Готовим из фасоли рецепты: 10 невероятных блюд с фасолью

Содержание

рецепт лобио из фасоли с фото, пошаговое приготовление блюда

Лобио, рецепт которого так популярен в Закавказье, готовится из фасоли и переводится с грузинского так же. Вариантов его приготовления существует очень много! Предлагаю вам отличный рецепт лобио из фасоли, которым поделился со мной читатель VegetarianRecept.ru – Тарас.

Я уже попробовала это блюдо и скажу, что оно действительно замечательное – простое в приготовлении и очень вкусное, похоже на фасоль в томатном соусе.

Итак, ниже фото рецепт блюда из фасоли лобио от Тараса с моими дополнениями.

Лобио из фасоли

Состав блюда:

2 стакана (по 250 мл) фасоли (красной или полосатой)
2-3 морковки
2 ст. ложки масла растительного
2-3 ст. ложки пасты томатной
пучок зелени: укроп, петрушка, базилик (райхон), кинза (по желанию)

специи:
1/2 ч. ложки куркумы
аджика (или красный перец) по вкусу
черный перец по вкусу
1/2 ч. ложки асафетиды (или чеснок)
соль

Рецепт лобио из фасоли с пошаговыми фото:

Фасоль для лобио лучше всего использовать красную или полосатую (она становится очень красивого цвета).

Фасоль для лобио
Замочить ее на ночь или часов на 5-6. Наливайте побольше воды, т.к. фасоль сильно увеличится в размере.

Замоченная фасоль
Утром ее нужно промыть, залить новой водой (в этот раз слишком много наливать не стоит) и поставить на огонь.

После закипания варить под крышкой на маленьком огне часа 1,5 до мягкости (в несоленой воде!). Если потребуется, во время варки долить воду. За 5 минут до готовности посолить.
Отвариваем фасоль
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Разогреть на сковороде масло и потушить морковь пару минут на большом огне.
Добавить к моркови отваренную фасольку.
Фасоль с обжаренной морковью
Налить фасолевый отвар из кастрюли (весь или часть, если его много). Добавить томатную пасту, куркуму и немного досолить. После закипания сделать маленький огонь и накрыть крышкой.
Приготовление блюда из фасоли – лобио
Тушить 15-20 минут. За 5 минут до конца приготовления добавить специю асафетиду (или натертые 1-2 зубчика чеснока), рубленную зелень (добавляйте несколько видов, очень вкусно с базиликом!), перец и аджику (или красный острый перец, если нет аджики).
Лобио
Всё! Готово! Пусть лобио постоит еще минут 10 под крышкой и можно раскладывать по тарелкам.
Лобио из фасоли почти готово

Это блюдо замечательно и в холодном виде. Когда лобио настоится, оно становится еще вкусней! Его можно подавать в качестве гарнира к отваренной гречке, перловке или постным сочням для бешбармака (лепешки из муки и воды).

На фото ниже лобио из красной фасоли с гарниром из гречки:

Лобио с гречкой

Надеемся, лобио, рецепт с фото которого мы предложили, порадует Вас и Ваших близких и станет одним из любимых блюд.

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, впереди будет еще много вкусного!

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Как готовить фасоль: простой рецепт в домашних условиях

Время подготовки	Время приготовления	Порции
8 часов	1 час	2-3

Фасоль — 1 стакан
Вода — 2 стакана
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Томатная паста — 1-2 ст.л.

Масло растительное — по вкусу

Фасоль можете использовать белую или красную. Перед варкой ее необходимо помыть и замочить на несколько часов. Лучше всего оставить ее на ночь.

Затем варите фасоль в течении часа-двух (смотрите по готовности). Когда бобы будут достаточно мягкие, слейте воду. Отварная фасоль готова к употреблению, но из нее еще можно приготовить различные блюда.

Например, из нее может получится вкусное лобио, если заправить отварную фасоль томатным соусом. Для него обжарьте на растительном масле морковь, лук, болгарский перец.

Овощи заправьте томатной пастой или соком. По вкусу посолите, поперчите. Соусом залейте фасоль и протушите минут 10. Подавайте к мясу, рыбе, птице, щедро приправив зеленью петрушки, укропа или базилика.

Читай также: Шедевры грузинской кухни: лобио из фасоли на кеци

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Что приготовить с белой фасолью — рецепт белой фасоли в сметане

Белая фасоль — доступный продукт, который легко приготовить и который, к тому же, содержит много полезных веществ: витамины группы В, фолиевая кислота, железо, магний. Кроме того, белая фасоль — очень питательный продукт, в котором содержится много полезного растительного белка, и просто незаменимый продукт для тех, кто не ест мяса. Больше о пользе белка — читайте в статье Зачем нужно есть продукты с высоким содержанием белка — что говорят ученые

Что приготовить с белой фасолью

С белой фасолью можно приготовить много вкусных блюд, в том числе белую фасоль в сметане. Первое, что нужно для этого сделать — это отварить фасоль.

Как отварить белую фасоль на плите

Чтобы это простое блюдо получилось вкусным, вот несколько секретов, как правильно варить белую фасоль:

Белую фасоль перед готовкой желательно замачивать, но не больше, чем на 12 часов.
Не стоит замачивать фасоль дольше, чем на 12 часов — может начаться процесс брожения.
Замоченную фасоль нужно поставить в прохладное место и желательно каждые несколько часов менять воду.
Учитывайте, что в процессе замачивания фасоль будет увеличиваться в объеме — учитывайте это при выборе посуды для замачивания.
С замачиванием фасоль будет вариться 40–60 минут, без замачивания — примерно в два раза дольше.
Перед готовкой воду, в которой замачивалась фасоль, нужно слить и залить свежей водой.
Когда вода закипит, ее нужно слить и снова залить свежей водой. После этого, фасоль нужно довести до кипения и варить на небольшом огне 40–60 минут.
Пока варится фасоль, важно следить, чтобы не выкипала вода и, если необходимо, доливать новую воду. Кастрюлю не нужно закрывать крышкой.
Солить фасоль нужно в конце приготовления.
Как приготовить белую фасоль в микроволновке

Приготовить белую фасоль в микроволновке — не сложнее, чем на плите. Для этого предварительно замочите фасоль на 12 часов и слейте воду, в которой замачивалась фасоль. Фасоль поместите в чашу для микроволновки и залейте водой. Поставьте в микроволновку, включите на полную мощность на 10 минут. Снизьте мощность до средней и готовьте еще в среднем 15 минут — до полной готовности. Достаньте фасоль из микроволновки и промойте водой.

Как приготовить белую фасоль в мультиварке

Также, можно приготовить и белую фасоль в мультиварке. Для этого предварительно замочите фасоль на 12 часов и слейте воду, в которой замачивалась фасоль. Выложите фасоль в чашу мультиварки и залейте водой в соотношении 3 к 1 (три стакана воды на стакан фасоли). Готовить фасоль в мультиварке нужно час в режиме «Варка» или «Тушение».

Читайте также: 7 причин, почему сметана всегда должна быть в вашем холодильнике

Как приготовить фасоль в сметане — рецепт

Для того чтобы приготовить вкусную фасоль в сметане, вам понадобятся ингредиенты:

1 стакан фасоли.
Полстакана сметаны.
1 средняя луковица.
Морковь (1 штука) — по желанию.
Растительное масло для жарки — 4 столовые ложки.
Томатная паста (1–2 столовые ложки) — по желанию.
Чеснок, зелень — по желанию.
Соль, перец, другие приправы

Фасоль предварительно замочите и отварите на плите, в микроволновке или мультиварке — до полной готовности или полуготовности. Лук очистите и нарежьте кольцами или кубиками, морковь очистите и натрите на терке (если в вашем рецепте есть морковь). Поджарьте лук и морковь на сковороде с растительным маслом. Добавьте отваренную фасоль, сметану, томатную пасту и тушите на небольшом огне до готовности. Если нужно, долейте в блюдо немного воды. Когда фасоль будет готова, можно добавить немного измельченной зелени. Фасоль в сметане можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир. Приятного аппетита!

А как готовите белую фасоль вы?

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Мясо с консервированной фасолью в томатном соусе, рецепт с фото

Готовим мясо с фасолью в томатном соусе. Поистине простое и вкусное блюдо, которое быстро готовится из доступных продуктов.

Подобные рецепты всегда пользуются популярностью у хозяек, ведь их быстро готовить, а блюдо получается сытным и вкусным. Остается лишь дополнить его салатом по вкусу.

Какое мясо использовать

В рецепте используется говядина, но можно приготовить фасоль с курицей или со свининой.

Очень вкусно получается если использовать фасоль в томатном соусе, но и с обычной консервированной фасолью тоже хорошо.

Блюдо содержит много белка, мало жиров и углеводов, поэтому подойдет всем кто на диете.

Для любителей фасоли предлагаю еще парочку рецептов:

Ингредиенты

Говядина — 500 г
Фасоль консервированная — 450 г
Помидоры — 2 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 7 зубчиков
Соль — 0,5 ч.л.
Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
Копченая паприка — 0,5 ч.л.
Укроп — 3 веточки

Как приготовить мясо с фасолью в томатном соусе

Лук и чеснок измельчить. Отправить на сковородку обжариваться.
Порезать овощи можно крупно или мелко, это особого значения не имеет.
Мясо нарезать некрупными кубиками.
Помидоры нарезать кубиками.
К обжаренному луку и чесноку добавить мясо. Обжаривать на среднем огне практически до готовности.
Мясо должно не тушиться, а именно жариться, чтобы получилась слегка коричневая корочка.
Когда мясо будет практически готово, добавить к нему фасоль, томатную пасту, помидоры, соль и специи.
Перемешать и готовить еще пару минут или до полной готовности мяса.
Если в сковороде образуется много жидкости, ее лучше немного выпарить, чтобы блюдо не получилось слишком жидким. Консистенция должна быть как у густого гуляша.
В конце приготовления посыпать нарубленным укропом и снять с огня.
Мясо с фасолью в томатном соусе готово. Вкуснее всего подавать его с рисом или с овощным салатом.

Приятного аппетита!

Видео рецепт мяса с фасолью в томатном соусе

Рецепты блюд: как приготовить фасоль, чечевицу, горох, перловку — 4 июня 2021

Как варить фасоль

Как и c гречкой, приготовление фасоли начинается с того, что бобовые перебирают и выкидывают плохие зерна. Проверьте срок годности: если фасоль хранится больше года, лучше выкинуть упаковку и купить новую.

shutterstock.com

Промойте фасоль под холодной водой. Желательно рассчитать время так, чтобы хватило на замачивание. Процесс частично растворяет углеводы, которые отвечают за газообразование в кишечнике, помогает бобовым лучше усваиваться в организме и ускоряет дальнейшую варку фасоли.

Замочите бобовые в холодной или горячей воде. В первом случае — залейте фасоль водой и уберите в холодильник минимум на 10 часов, но не дольше суток. Если у вас мало времени, залейте фасоль водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите пару минут. Снимите с огня и оставьте на час. В процессе варки фасоль разбухает и становится в три раза больше — для приготовления берите крупную кастрюлю.

После замачивания: слейте воду, промойте фасоль, уберите в кастрюлю, залейте новой водой и доведите до кипения. Добавленная ложка растительного масла уменьшит образование пены. Варите фасоль около часа на маленьком огне без крышки.

Чтобы проверить готовность, разомните одну фасолину. Она должна быть мягкой, но не кашеобразной. Если фасоль не готова, продолжайте варить, проверяя ее каждые пять-семь минут. В процессе варки ориентируйтесь не на время, а на состояние фасоли. Готовый продукт храните не дольше пяти дней.

Как варить фасоль в мультиварке

Промойте фасоль, выложите в мультиварку и залейте водой. Выберите режим «Тушение» и готовьте фасоль полтора-два часа до готовности.

Как варить перловку

Переберите крупу и удалите лишнее. Промойте перловку, пока вода не станет прозрачной. Перед варкой крупу замачивают: выложите перловку в посуду, залейте водой, оставьте минимум на два часа или на ночь. После — слейте воду, промойте перловку и переложите в кастрюлю, залейте холодной водой: на 100 г крупы понадобится 300 мл воды. Варите крупу на сильном огне, доведите до кипения. После — убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите крупу 30-40 минут до готовности. Перловку рекомендуется солить в начале или середине варки.

shutterstock.com

Готовность лучше определять на вкус. Следите за количеством воды, доливайте по необходимости.

Как варить перловку в мультиварке

Выложите крупу в мультиварку, залейте холодной водой. Готовьте около часа в режиме «Каша», «Гречка» или «Рис». Если крупа не замоченная, на приготовление понадобится минимум полтора часа.

Как варить чечевицу

Бобовые переберите, удалите мусор и промойте чечевицу. На стакан продукта понадобится два стакана воды. Замочите бобовые на час-два. Затем слейте воду, залейте бобовые по новой и варите на среднем огне до кипения, после — убавьте огонь до минимума. Готовьте чечевицу около 40-50 минут. Кастрюлю лучше не накрывать крышкой.

shutterstock.com

Сначала бобовые варят на среднем огне, а после закипания воды — на медленном. В процессе снимайте пену и перемешивайте чечевицу, чтобы она не пригорела. Посолите блюдо в конце приготовления.

Время варки может отличаться в зависимости от цвета и сорта чечевицы. Зеленая варится 40-50 минут, коричневая — 30-40 минут, красная и желтая — 10–15 минут. Время варки увеличивается, если чечевицу не замачивали.

Как варить горох

Переберите горох и замочите на 6-8 часов, не дольше. Для приготовления лучше брать кастрюлю с толстым дном: залейте горох так, чтобы вода была выше на пару сантиметров.
Готовьте горох на медленном огне, снимайте пену. Кастрюлю можно накрыть крышкой, оставив небольшую щелочку для пара. Если не рассчитали объем воды и она испарилась, можете долить кипяток. Если блюдо приготовилось, но осталась лишняя вода, просто слейте ее. Помешивайте блюдо в процессе варки, чтобы оно не пригорело.

shutterstock.com

Целый горох варится около двух часов, дробленый — до полутора. Предварительно замоченный цельный горох будет готов за час, дробленый — за 50 минут.

Как варить горох в мультиварке

Перебранный и промытый горох уберите в мультиварку и поставьте режим «Тушение» или «Каша». Замоченный горох приготовится за 40 минут, обычный — до двух часов.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

Что приготовить из стручковой фасоли – 7 рецептов вкуснейших блюд

Стручковая фасоль весьма популярна в кулинарии. Это низкокалорийный овощ, богатый витаминами и микроэлементами, которые сохраняются даже после термической обработки. Из этой фасоли можно приготовить много вкусных блюд, семь из которых – в нашей подборке.

Стручковую фасоль тушат, жарят, запекают. Однако чтобы сохранить ее привлекательный зеленый цвет и хрустящую структуру, стручки фасоли предварительно несколько минут отваривают в подсоленной воде, а затем сразу ополаскивают холодной. После такой обработки из стручковой фасоли можно готовить разнообразные блюда.

Французский овощной суп-рагу

Суп получается очень густой, почти как рагу, с насыщенным вкусом и очень сытный.

Вам понадобятся: 1 стебель лука-порея, 2 моркови, 1 стебель сельдерея, 3 зубчика чеснока, 3 стакана овощного бульона, 3 стакана воды, 3/4 стакана макарон, 250 г стручковой фасоли, 1 банка консервированной фасоли, 1 цукини, 2 помидора, пучок базилика, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. На масле в течение 10 минут обжарьте мелко нарезанный лук-порей, морковь, сельдерей, посолите овощи. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и жарьте еще около 30 секунд. Влейте овощной бульон и воду и доведите массу до кипения. Всыпьте макароны и порезанную стручковую фасоль и варите на медленном огне в течение 5 минут. Затем добавьте консервированную фасоль (можно вместе с жидкостью), порезанные помидоры и кабачки и варите, пока овощи не станут мягкими. Приправьте солью и перцем. Пока суп варится, приготовьте для него заправку, измельчив базилик, 1 зубчик чеснока и 2 ложки растительного масла в комбайне. Подавайте суп вместе с заправкой и позвольте каждому приправить порцию по своему вкусу.

Киш лорен со стручковой фасолью

Это блюдо представляет собой открытый пирог на основе из песочного теста и сырной начинки с различными добавками.

Вам понадобятся: 150 г муки, 1/2 ч.л. соли, 110 г сливочного масла, 1/4 стакана ледяной воды, 1/2 стакана свежего или замороженного зеленого горошка, 1 стакан стручковой фасоли, 2 яйца, 200 мл сливок, 1/3 стакана тертого твердого сыра, зеленый лук, петрушка, соль и черный перец по вкусу.

Приготовление. Сначала приготовьте тесто: муку и соль насыпьте в большую миску, добавьте порезанное кубиками холодное сливочное масло и разотрите пальцами до состояния крошки. Добавьте ледяную воду и сформируйте из теста шар, оберните его пленкой и положите в холодильник на 30 минут. Затем раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, аккуратно переложите в форму для выпечки с невысокими бортами, наколите вилкой, застелите пергаментом, на который выложите ровным слоем сушеную фасоль и выпекайте корж в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут, после уберите фасоль с бумагой и запекайте еще в течение 7 минут, достаньте из духовки и охладите.

Пока печется основа для пирога, приготовьте начинку: горох и стручковую фасоль (порезанную на кусочки) поварите в слегка подсоленной воде в течение 2-3 минут, затем промойте в холодной воде и отложите. Взбейте яйца, добавьте сливки и тертый сыр, перемешайте. Добавьте измельченный зеленый лук и петрушку, соль и перец по вкусу, смешайте с отваренным горошком и фасолью, хорошо перемешайте и вылейте начинку на корж. Запекайте киш в течение примерно 30 минут, до слегка золотистого цвета.

Стручковая фасоль в беконе

Такую закуску можно приготовить на пикник для большой компании.

Вам понадобятся: 500 г стручковой фасоли, 6 полосок бекона, 3 ст.л. сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1/4 стакана сахара.

Приготовление. Разогрейте духовку до 200 градусов. Отварите фасоль до мягкости. Слегка обжарьте полоски бекона и заверните в каждую по 4-5 стручка. Сложите свертки на противне и выпекайте в течение 10 минут. В это время растопите на сковороде масло, обжарьте чеснок, всыпьте сахар, помешайте, пока сахар не растворится. Полученным соусом полейте готовую закуску.

Запеканка с сыром и стручковой фасолью

Запеканка из стручковой фасоли может быть самостоятельным блюдом или гарниром к мясу.

Вам понадобятся: 1 кг стручковой фасоли, 6 ст.л. сливочного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1/4 стакана муки, 2 стакана молока, 3/4 стакана сметаны, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. перца, 400 г сыра, 1/2 стакана панировочных сухарей.

Приготовление. Разогрейте духовку до 180 градусов. В глубокой сковороде растопите масло и обжарьте лук и чеснок. Всыпьте муку и хорошо размешайте, а затем медленно влейте молоко и сметану. Посолите и поперчите все, перемешайте, пока соус не станет гладким и не начнет слегка пузыриться. Добавьте в смесь 300 г сыра и снова хорошо перемешайте. Выключите огонь и продолжайте перемешивать, пока сыр не расплавится. Добавьте фасоль, хорошо перемешайте и вылейте смесь в слегка смазанную маслом форму, сверху посыпьте оставшимся сыром и панировочными сухарями. Выпекайте 35-40 минут до золотистой корочки.

Паста из стручковой фасоли

Такую пасту можно подавать с поджаренным хлебом или в качестве соуса к основным блюдам.

Вам понадобятся: 200 г стручковой фасоли, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. измельченных грецких орехов, 2 ст.л. тертого твердого сыра, сок одного лимона, растительное масло, соль и перец.

Приготовление. Положите нарезанную фасоль в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 5 минут. Затем ополосните под холодной водой и остудите. Смешайте фасоль, чеснок, сыр, орехи и лимонный сок до однородной консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу и достаточное количество масла, чтобы получить желаемую консистенцию. Готовую пасту можно хранить в холодильнике 2 недели.

Стручковая фасоль, запеченная с сыром и чесноком

Такое блюдо станет хорошим гарниром к блюдам из мяса или рыбы.

Вам понадобятся: 2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. рубленого чеснока, 1 яйцо, 1/2 ч.л. соли, 400 г стручковой фасоли, 50 г твердого сыра.

Приготовление. Разогрейте духовку до 200 градусов. В большой миске взбейте масло, чеснок, яйцо и соль. Положите в смесь фасоль и перемешайте. Добавьте тертый на мелкую терку сыр и еще раз хорошо перемешайте. Выложите фасоль ровным слоем на смазанный маслом противень. Выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета.

Картофельный салат со стручковой фасолью

Этот салат – полноценное сытное блюдо для обеда или ужина.

Вам понадобятся: 18 маленьких картофелин, 100 г стручковой фасоли, 6 яиц, 1/2 красной луковицы, пучок укропа, 3 ст.л. зернистой горчицы, 1 зубчик чеснока, красный винный уксус, растительное масло, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Картофель отварите до мягкости (15-20 минут) в подсоленной воде и остудите. Стручковую фасоль поварите 2 минуты, затем выложите в ледяную воду и просушите. Яйца сварите всмятку 3-4 минуты (чтобы желток был полужидким) и также переложите в ледяную воду, аккуратно почистите. Картофель нарежьте дольками, фасоль – кусочками. Сделайте заправку: смешайте горчицу, измельченный чеснок, уксус и масло, приправьте солью и перцем. Положите картофель, фасоль, порезанный полукольцами лук и измельченный укроп в большую миску и аккуратно перемешайте. С помощью вилки раздавите яйца, чтобы желток вытек прямо в салат, и крупно нарежьте белок. Полейте заправкой, дайте салату немного настояться и подавайте.

Разумеется, из стручковой фасоли можно приготовить гораздо больше вкусных и интересных блюд, чем мы упомянули. Наверняка вы ее тоже успешно готовите. Дополните наш список своими рецептами в комментариях.

Лобио. Рецепт лобио из фасоли по-грузински. Как приготовить лобио правильно

Лобио – так называется блюдо из красной фасоли, размятой и щедро заправленной вкуснейшими специями.

В переводе с грузинского «лобио» — это просто “фасоль” (замечу, что фасоль особого сорта, с мягкой, нежной оболочкой). Перед вами основной, базовый и очень вкусный рецепт лобио со специями, раздавленными в ступке. Вариантов приготовления фирменного грузинского лобио столько же, сколько районов в Грузии.

Что надо знать о приготовлении лобио

Фасоль

Как обращаться с фасолью. Если фасоль старая, обязательно замочите с вечера или хотя бы на 3-4 часа. Слейте воду, добавьте новой холодной воды и поставьте на огонь. Если фасоль свежая, сезонная, ничего этого не надо. Просто залейте водой и варите.
Фасоль готовится 2,5-4 часа, зависит от сорта и возраста. После того, как вода закипит, слейте всю жидкость и залейте таким же количеством кипятка из чайника (это «диетический» совет — кишечнику будет легче).
Соотношение фасоли и воды — 1 к 4. Огонь после закипания воды медленный. Время от времени фасоль надо мешать, так как она может пригорать. Кроме того, рядом должен стоять чайник с кипятком, чтобы подливать воду, если ее испаряется больше необходимого. Какая консистенция лобио правильная? Кашицеобразная.
О кондиции бобов: можете считать их готовыми, если у большей части фасолин разорвалась кожица. Деревянной ложкой или толкушкой разминайте бобы, однако без превращения их в пюре. Мы готовим не фасолевый крем, а лобио — оно должно быть «придавленным», но крупно. После этого поставьте фасоль еще на некоторое время (не более 15 минут) на огонь.

к оглавлению ↑

Приправы

В рецепте лобио перечислены основные приправы. Однако следует учитывать, что их количество надо контролировать, особенно людям, не привычным к насыщенным или острым вкусам.
Чабер (по-грузински “кондари”) добавляют не во всех районах Грузии, а вот что касается уцхо-сунели – то это ингредиент обязательный почти во всех рецептах лобио. Уцхо сунели есть не что иное, как голубой пажитник, – травка, активно используемая в средиземноморской и кавказской кухнях, и, к сожалению, плохо известная у нас. Купить можно на рынке у торговцев приправами (уже в сухом виде).
Уксус в рецепте лобио не обязательно использовать бальзамический, можно красный винный. Обязательно только, чтобы он был натуральный.

к оглавлению ↑

Как подавать лобио из фасоли

Лобио подается как в горячем виде – тогда это будет основное блюдо, так и в холодном, в качестве закуски. Если же вы приготовите очень острое лобио или лобио с грецкими орехами, то его можно подавать как соус-дип, макая туда кусочки хлеба или густой кукурузной каши. “Хлеб” – это лаваш или пресная кукурузная лепешка (мчади).

к оглавлению ↑

Ингредиенты к рецепту лобио

Для приготовления классического лобио из красной фасоли вам понадобится:

красная фасоль – 600 г
лук репчатый или красный – 400 г
чеснок – 2 зубчика
чабер, кориандр, уцхо сунели – по 0,5-1 ч. л.
острый красный перец, черный перец – по вкусу
свежая кинза – 1 пучок (50-60 г)
бальзамический уксус или ткемали
растительное масло – для обжарки
соль, 3 лавровых листика

к оглавлению ↑

Как приготовить лобио из красной фасоли

1. Залейте фасоль холодной водой, добавьте лавровый лист, немного посолите и варите 2,5-3 часа, время от времени помешивая, пока бобы не станут мягкими.

2. За 10-15 минут до окончания варки снимите лобио с огня, отлейте жидкость, а фасоль подавите, разомните. Если получается сухая масса, добавьте немного сока фасоли (воды, в которой она варилась). Затем снова поставьте на огонь потомиться.

3. Спассеруйте в растительном масле измельченный лук. Порубите свежую кинзу. Используйте для этого не весь пучок, а часть (другая часть уйдет на сервировку). Когда они будут готовы, насыпьте сухие приправы и все перемешайте.

4. Поместите в ступку свежую и сухую кинзу, уцхо сунели, чабер, перец, чеснок и щепотку соли. Как следует разотрите их пестиком.

5. Когда лобио будет готово, добавьте к нему зажарку, уксус или ткемали и ингредиенты, раздавленные в ступке. Верните на огонь еще минут на 5-1о. Посолите, если надо. Если хотите подать в глиняных горшочках (традиционная грузинская подача), самое время переложить еду из кастрюли туда и поставить в духовку на 5-7 минут.

6. Подавайте лобио, покрошив сверху свежей кинзой (или петрушкой) и полукружиями лука.

к оглавлению ↑

Рецепт лобио с ветчиной

Речь пойдет о добавлении к лобио ветчины. Заменить ее можно сухой или соленой говядиной (типа бастурмы или сычух), колбаской чоризо, еще лучше – их сочетанием. Невероятно вкусный рецепт лобио, супербелковый вариант для нашего меню. Блюдо подается в ресторанах грузинской кухни.

фасоль – 700 г
ветчина – 400 г
свиной жир – 100 г
чеснок – 5 зубчиков
лук – 3 шт.
кориандр – 2-3 пучка
перец, соль
ткемали
сухой базилик

Подготовьте фасоль: промойте ее, замочите на ночь в чуть подсоленной воде. Утром воду слейте.

Выложите фасоль в глиняный горшок (если будете готовить в горшочке в духовке) или в кастрюлю с толстым дном. Залейте чистой кипяченой водой (она должна покрывать примерно 3 см содержимое кастрюли) и добавьте следующие ингредиенты: ломтики ветчины, лавровый лист, красный перец, чабер, базилик. Поставьте варить (запекать) на низком огне.

Примечание. Если готовите с бастурмой или другим сухим мясом, то его также надо замочить на несколько часов отдельно от фасоли.

Когда фасоль с мясом сварятся (на это уйдет 2-3 часа), разомните деревянной ложкой и добавьте немного кипяченой воды, если хотите получить лобио пожиже. Осталось его заправить.

Отдельно спассеруйте в свином жире лук и чеснок. Смешайте с лобио. Добавьте туда же ткемали и свежую кинзу. Посолите и поперчите, если необходимо.

к оглавлению ↑

Лобио с грибами

Лобио можно готовить очень по-разному. Вкусная, оригинальная редакция лобио включает, например, грецкие орехи. Или грибы. В Грузии встречаются рецепты лобио с вешенками, мы же приготовим с шампиньонами.

фасоль сухая — 200 грамм
шампиньоны — 200 грамм
грецкие орехи — 1/2 стакана
лук репчатый — 1 крупный
чеснок — 1 зубок
виноградный уксус — 2 ст. л.
хмели-сунели — 1 ч. л.
соль – по вкусу
для жарки растительное масло

к оглавлению ↑

Лобиани

Лобио подается как холодная закуска или основательное горячее сторое блюдо. Но может служить начинкой для вкусных пирогов – лобиани.

для начинки:

сухая фасоль 1,5 ст.
репчатый лук 1 шт.
растительное масло 2-3 ст. л.
хмели-сунели 0,5 ч. л.
соль по вкусу
черный молотый перец 2 щеп.
кинза 10 г

для теста:

мука 500-600 г
вода 300 мл
быстродействующие сухие дрожжи 1 ч. л.
соль 0,5 ч. л.
сахар 1 ч. л.
растительное масло 4 ст. л.

к оглавлению ↑

Пхали из лобио

Холодная закуска на основе лобио. Здесь также используются грецкие орехи, свежая кинза и специи. Гранат – частый компонент грузинских закусок.

400 г красной фасоли;
100 г грецких орехов;
1 пучок кинзы;
1 ч. л. хмели-сунели;
1 ст. л. лимонного сока;
1 небольшой гранат;
соль, перец по вкусу.

Фасоль замачиваем на ночь в большом количестве воды, утром отвариваем до мягкости. Сливаем воду, пюрируем до однородной пасты, добавив ложку-две лимонного сока.

Кинзу мелко рубим, орехи мелко нарезаем. Смешиваем все составляющие, солим и приправляем специями. Из полученной массы формируем шарики, делаем в центре каждого небольшое углубление и кладем туда зерна граната. При подаче украшаем кинзой.

БОНУС. Как приготовить сациви из курицы.

25 лучших рецептов с фасолью — Любовь и лимоны

Не знаете, как использовать банку с фасолью? Вы попали в нужное место. Эти простые рецепты фасоли включают в себя что-то для всех — перец чили, тако и многое другое!

Если судить по полкам продуктовых магазинов, то сейчас мы все находимся в поисках хороших рецептов фасоли. Я не знаю, каково там, где вы находитесь, но в Чикаго трудно найти где-нибудь консервированные или сушеные бобы. В результате нам с Джеком, возможно, пришлось посетить несколько дополнительных продуктовых магазинов, но в то же время я был рад видеть, что люди покупают бобы.Они являются фантастическим источником растительного белка, клетчатки и других питательных веществ, хранятся в них неделями, и они восхитительны!

Более того, они невероятно универсальны. Нагрейте их на плите с солью и перцем и подавайте в качестве гарнира, превратите их в пюре в сливочный соус или соус для пасты, нафаршируйте их в тако или запеките в сытный вегетарианский пирог. Ваши варианты безграничны, но эти 25 простых рецептов фасоли — отличное место для начала.

Рецепты соуса из фасоли

Дип из белой фасоли
Если у вас есть белая фасоль, оливковое масло и лимоны, вы можете мгновенно приготовить это пикантное блюдо! Я люблю добавлять розмарин и базилик, чтобы сделать его более свежим, но если у вас их нет под рукой, замените те травы, которые у вас есть, или пропустите их.В любом случае он будет кремовым и ярким.

Хумус
7 ингредиентов. 5 минут. 1 большая миска гладкого сливочного соуса! По вкусу, текстуре и простоте хумус сложно превзойти.

Бобовые супы и рагу

Легкий вегетарианский перец чили
Ни один список рецептов с фасолью не будет полным без классического перца чили, приготовленного с фасолью и помидорами. Я приправляю свой адобо соусом из банки чипотле в адобо. Он дымный, пикантный и все такое. штопать.хороший!

Сливочный картофельный суп
В этом картофельном супе на растительной основе нет сливок или молочных продуктов. Вместо этого он получает успокаивающую кремовую текстуру из смеси картофеля и белой фасоли!

Суп из жареного красного перца
Жареный красный перец, морковь и фенхель придают этому яркому супу яркий цвет и аромат, а горсть смешанных белых бобов улучшает его кремовую текстуру. Этот рецепт также есть на странице 203 Поваренной книги Love & Lemons.

Сливочный суп из дикого риса
Я использую белую фасоль двумя способами в этом питательном супе! Я оставляю немного целиком для получения плотной текстуры, а остальное смешиваю с кешью, пастой мисо и дижонской горчицей, чтобы получилась слегка кремовая пикантная основа супа.

Карри-суп из пастернака и белой фасоли, стр. 223 Поваренной книги «Любовь и лимоны»,
Вы можете догадаться, как этот суп приобретает бархатистую консистенцию? Конечно же, смешанная белая фасоль! Приправы карри и яблоки подчеркивают сладкий ореховый вкус пастернака в этом простом, успокаивающем супе.

Tomatillo Zucchini Chili White Bean Chili, стр. 99 из Love and Lemons Every Day
Этот острый чили из томатилло — один из моих самых любимых рецептов фасоли! Это идеальный перец чили из белой фасоли со сливочно-овощным бульоном, ярким и ярким с соком лайма.

Овощной суп с лапшой по спирали
Я заменяю спиральные кабачки и сладкий картофель на пасту в этом веселом риффе на классическом супе минестроне. Если у вас нет спирализатора, нарежьте овощи кубиками.Все равно будет вкусно!

Риболлита (тосканский суп из белой фасоли)
Не бросайте кусок черствого хлеба на прилавок! Вместо этого добавьте его в кастрюлю с бульонным супом из белой фасоли, чтобы приготовить риболлиту, гибкую и питательную итальянскую классику.

Рецепты пасты и фасоли

Сливочная веганская паста
Давай, макароны с сыром! Банка белой фасоли смешивается с ярким ореховым соусом, который во всех смыслах такой же сочный и сливочный, как соус, приготовленный с сыром, сливками или маслом.

Веганский салат из пасты
Маленькие темно-синие бобы делают этот яркий и соленый салат из макарон достаточно сытным, чтобы стать самостоятельным блюдом!

Спагетти и фрикадельки
Иногда ничего, кроме домашней тарелки спагетти и фрикаделек, не подойдет. Я делаю сытные, дымные вегетарианские шарики из черной фасоли и грибов и кладу их на пасту с большой ложкой домашнего томатного соуса. Поверьте, вы не пропустите мясо!

Тальятелле с помидорами и зеленью
В этом тальятелле используется несколько ингредиентов из кладовой — консервированные помидоры, макаронные изделия, морковь, лук-шалот и бобы каннеллини, но при этом он острый, насыщенный и сытный.Это также на странице 95 поваренной книги Love & Lemons.

Рецепты из фасоли

Чаша для риса и имбиря с манго
В этом рецепте я использую классическое сочетание бобов и риса в совершенно новом направлении. Я заправляю их хрустящими овощами, сливочным авокадо, нарезанным кубиками манго и острым соусом из тамари и лайма. Ложка маринованного имбиря возьмет все на себя.

Чаша Будды
Я делаю эту яркую миску с машом, но в крайнем случае, французская зеленая чечевица тоже подойдет.Они добавляют веса этой смеси овощей и коричневого риса, а соус тахини с куркумой наполняет все это ярким ароматом.

Чаша для коричневого риса и бобов адзуки
Бобы адзуки — это маленькие красные бобы с богатым, ореховым и слегка сладковатым вкусом. Они делают эту питательную комбинацию свежих овощей, красной фасоли и риса уникальной и вкусной, но если вы не можете их найти, смело используйте вместо нее черную фасоль.

Portobello Burrito Bowl
Смешайте черную или пинто-фасоль с нарезанными чипотле из банки с перцем чипотле в соусе адобо, и вы получите самую вкусную чашу для буррито.Я люблю подчеркивать их дымный аромат ложкой сладкой и острой ананасовой сальсы.

Простая чаша для киноа из сладкого картофеля
Если у вас в кладовой есть зерно, овощи и консервированные или сушеные бобы, вкусная зерновая чаша всегда рядом. Здесь я комбинирую киноа, нут и жареный сладкий картофель, чтобы приготовить простой ужин в будние дни, но здесь подойдет практически любое сочетание злаков, бобовых или овощей. Просто добавьте немного лимона и наслаждайтесь!

Основное блюдо Рецепты из фасоли

Уютный веганский пирог с грибами и белой фасолью, стр. 141 из Love and Lemons Every Day
Тимьян, грибы и бобы каннеллини — главные ингредиенты этого домашнего пикантного пирога.Она восхитительна под рассыпчатой, слоистой корочкой, но мне так нравится эта начинка, что я с радостью съела бы ее сама по себе!

Ризотто с белой фасолью из киноа
Кто сказал, что вам нужен сыр или сливки, чтобы приготовить кремообразное успокаивающее ризотто? Эта веганская версия из The First Mess Cookbook заменяет лебеду традиционным рисом и получает богатую кремовую текстуру, как вы уже догадались, смешанной белой фасоли.

Пицца со шпинатом и артишоками
Эта пицца со шпинатом и артишоком воплощает в себе все, что вам нравится в классическом соусе (сливочный! Восхитительно!), Но она намного легче! Его сливочный соус представляет собой яркую смесь артишоков, лимона и белой фасоли.

Вегетарианские тако
Поджарьте любые овощи, которые у вас есть под рукой, смешайте их с черной фасолью и положите в лепешки для легкого и здорового ужина в будние дни. Этот рецепт включает острый соус из авокадо, но если у вас под рукой нет авокадо, мой сливочный соус чипотле был бы не менее восхитительным.

Сладкий картофель фри с чили
Что может утешить, чем острый овощной перец чили? Горячий вегетарианский перец чили по домашнему картофелю фри из сладкого картофеля! Это комбинация A + сама по себе, но острый йогуртовый соус, хрустящая капуста и / или маринованный красный лук действительно выводят ее на новый уровень.

Вегетарианская энчилада из черной фасоли
Черная фасоль, зеленый лук и обжаренная мускатная тыква — одна из самых простых и вкусных начинок энчилада. Обваляйте их в лепешках и поливайте дымным соусом энчилада, и вы точно не насытитесь! Этот рецепт также есть на странице 259 Поваренной книги Love & Lemons.

Дополнительные сведения о кладовой

Если вам нравятся эти рецепты с фасолью, ознакомьтесь с этими обзорами рецептов, подходящих для буфетов дальше:

Рецепты с фасолью: перец чили из фасоли пинто

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время : 30 минут

На 6-8 порций

Этот простой рецепт чили — один из наших любимых рецептов фасоли! Готовится быстро и хорошо застывает.

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 мелко нарезанный желтый лук
2 измельченных зубчика чеснока
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1 банка (14 унций) нарезанных кубиками жареных на огне помидоров
1 1/2 стакана вареной фасоли пинто, высушенной и промытой
1 1/2 стакана вареной фасоли, высушенной и промытой
1 стакан воды или бульона
3 перца чипотле из консервированных чипотле в адобо, нарезанных кубиками, плюс 3 столовые ложки соуса *
1 чашка кукурузных зерен, свежих или замороженных
½ чайной ложки морской соли
Черный перец свежемолотый
1 столовая ложка сока лайма плюс дольки для сервировки

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, несколько щепоток соли и перца и перемешайте. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, 5 минут, затем добавьте чеснок и красный перец. Перемешайте и готовьте до мягкости 5-8 минут, при необходимости уменьшая огонь.
Добавьте помидоры, фасоль, воду, чипотл, соус адобо, кукурузу, соль и несколько порций перца. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 25 минут, периодически помешивая, пока перец чили не загустеет.
Добавьте сок лайма и приправьте по вкусу.Подавать с желаемой начинкой.

* Перец Chipotle различается по уровню специй, поэтому, если вы чувствительны к специям, начните с меньшего. Если любите специи, добавляйте еще по вкусу. Если ваш перец чили слишком острый, добавьте больше сока лайма и немного оливкового масла, чтобы смягчить его.

Легкий вегетарианский рецепт чили — Любовь и лимоны

Познакомьтесь с лучшим вегетарианским рецептом чили, который я пробовала! Перец чипотле в соусе адобо и жареные на огне помидоры придают ему восхитительный дымный вид.

Этот вегетарианский перец чили идеально подходит для холодной погоды.Как только температура начинает падать, я начинаю жаждать всевозможных уютных рецептов. Лазанья, макароны с сыром, пармезан из баклажанов, что угодно. Но хотя я люблю все это, иногда по ночам я хочу получить свой комфортный обед с минимальными усилиями. Вот тут-то и пригодится этот простой вегетарианский рецепт чили.

Как и любой хороший вегетарианский перец чили, он сытный, согревающий, дымный и пряный. Сделанный из короткого списка ингредиентов для кладовой, он содержит изрядное количество овощей, но он настолько вкусен, что даже любитель мяса влюбится в него (просто спросите Джека!).Чтобы сделать это, вам нужно всего несколько минут на практическую подготовку. Затем дайте ему закипеть самостоятельно — вы можете вернуться через 30 минут, чтобы приготовить вкусный вегетарианский ужин с перцем чили.

Полезно и вкусно, это отличный рецепт для напряженных будних вечеров, игрового дня или в любое время, когда вы жаждете чего-нибудь уютного. Наслаждаться!

Вегетарианский рецепт чили Ингредиенты

Мой вегетарианский рецепт чили наполнен основными ингредиентами чили: лук, чеснок, красный сладкий перец, пинто и фасоль, лайм, оливковое масло, соль и черный перец. Я также добавляю зерен кукурузы для яркого поворота. Свежая или замороженная кукуруза работает одинаково хорошо, добавляя желтизну и немного хрустящей корочки.

Затем вместо обычных нарезанных кубиками помидоров я добавляю жареных на огне помидоров. Основной продукт буфета на моей кухне, я выбираю их в первую очередь каждый раз, когда использую в рецепте нарезанные кубиками помидоры. У них такой же концентрированный томатный вкус, но они также придают непреодолимую дымность всему, что вы делаете, что действительно восхитительно в этом рецепте перца чили на растительной основе.

Наконец, вместо порошка чили я использую консервированный перец перец чипотле в соусе адобо . Они очень дымные, пряные и пикантные, что делает одну чертовски хорошей тарелкой овощного перца чили. Если вы никогда не использовали их раньше, вы можете найти их в мексиканском разделе большинства продуктовых магазинов. Используйте любые остатки в моем любимом соусе чипотле, сэндвичах с барбекю или гамбургерах с черной фасолью!

После того, как вы подготовите ингредиенты, сделать этот рецепт будет просто! Просто обжарьте лук, чеснок и перец, добавьте оставшиеся ингредиенты и тушите, пока перец чили не загустеет до желаемой консистенции.Завершите это большим количеством лайма и закопайтесь!

Храните остатки в холодильнике до 4 дней (со временем они становятся более ароматными!) Или замораживайте их еще дольше. Чтобы узнать больше о том, как поужинать в морозильной камере, прочтите этот пост!

Варианты простого вегетарианского рецепта чили

Мне нравится этот рецепт, как он написан, но если вы разборчивы в своем перце чили, измените его в соответствии со своими предпочтениями! Вот несколько простых вариантов:

Используйте свои любимые бобы. Известно, что я готовлю по этому рецепту все, от черной фасоли до нута, и всегда получается великолепно. Используйте свои любимые бобы (или все, что у вас есть в кладовой) вместо пинто и / или фасоли. Вы также можете приготовить фасоль с нуля вместо консервированной.
Добавьте дополнительные овощи. Вы любите перец чили с большим содержанием овощей? Добавьте в кастрюлю стебель сельдерея или моркови вместе с луком.
Пряность до вашего уровня. Перец Chipotle в соусе адобо может различаться по уровню специй, поэтому, если вы чувствительны к специям, начните с меньшего, чем того требует рецепт.Вы всегда можете добавить еще!

Как вам ваш вегетарианский перец чили? Дай мне знать в комментариях!

Больше любимых рецептов супов

Если вам нравится этот овощной перец чили, попробуйте один из этих восхитительных супов:

Легкий вегетарианский перец чили

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

На 6–8 порций

Вам понравится этот легкий вегетарианский рецепт чили! Он без глютена, без йогурта или сметаны сверху, он также веганский.

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 мелко нарезанный желтый лук
2 измельченных зубчика чеснока
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1 банка (14 унций) нарезанных кубиками жареных на огне помидоров
1 Банка (14 унций) красных бобов, высушенных и промытых
1 банка (14 унций) пинто-бобов, высушенных и промытых
1 стакан воды или бульона
3 перца чипотле из консервированных чипотлей в адобо, нарезанных кубиками, плюс 3 столовые ложки соус *
1 чашка кукурузных зерен, свежих или замороженных
½ чайной ложки морской соли
Черный перец свежемолотый
1 столовая ложка сока лайма плюс дольки для сервировки

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне .Добавьте лук, несколько щепоток соли и перца и перемешайте. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, 5 минут, затем добавьте чеснок и красный перец. Перемешайте и готовьте до мягкости 5-8 минут, при необходимости уменьшая огонь.
Добавьте помидоры, фасоль, воду, чипотл, соус адобо, кукурузу, соль и несколько порций перца. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 25 минут, периодически помешивая, пока перец чили не загустеет.
Добавьте сок лайма и приправьте по вкусу.Подавать с желаемой начинкой.

Вегетарианский рецепт энчилада из черной фасоли

Мы любим уютно устроиться с этими вегетарианскими энчиладами осенними ночами. Их начинка представляет собой сладкую и пряную смесь тыквенных орехов, черных бобов и зеленого лука.

Мне кажется, что в меню ресторана всегда не хватает хороших вегетарианских энчилад. Очень часто вы найдете только куриные энчиладасы, или вегетарианские энчиладасы выглядят как сырная бомба на тарелке. Теперь, вместо того, чтобы выходить на улицу, я делаю этот вегетарианский рецепт энчилады из раздела «Зимняя тыква» нашей первой поваренной книги, когда у меня возникает желание энчилады. Он легче, чем в большинстве ресторанных энчиладас, но все же остро и сытно. Давай приготовим!

В последнее время эти вегетарианские энчилады из черной фасоли стали одним из наших любимых обедов в холодные ночи.Острые, липкие лепешки и сытная овощная начинка — идеальная форма комфортной еды. Я настоятельно рекомендую вам попробовать их этой осенью, но перед тем, как приготовить их, вот мой совет №1 по энчиладе: Распределите соус энчилада только по центру энчилада, оставив края тортильи открытыми. . Таким образом, вы получите восхитительный контраст между мягкими, сочными частями и сухими краями, которые становятся хрустящими в духовке.

Вегетарианские ингредиенты энчиладас

В отличие от некоторых вегетарианских рецептов энчилада, их довольно просто приготовить.Начинка здесь представляет собой смесь жареных тыквенных орехов, приготовленных черных бобов и зеленого лука (хотя я думаю, что сладкий картофель тоже будет восхитительным). Сверните его в кукурузные лепешки и придавите их дымным домашним соусом энчилада . Если хотите, посыпьте сыром. Примечание. Изображенная здесь не веганская версия, но в рецепте ниже есть веганский вариант, так что не стесняйтесь не добавлять сыр, если вы не используете молочные продукты.

Что подавать с вегетарианскими энчиладами

Иногда мы наслаждаемся этими сладкими и пряными энчиладами сами по себе — они достаточно сытные и вкусные, чтобы стать сытным блюдом без множества сторон! Но когда нам нравится или мы обслуживаем толпу, я сочетаю их с рисом с кинзой и лаймом, рисом с цветной капустой, лебедой со специями или моим мексиканским уличным кукурузным салатом.Кроме того, вы можете добавить в них любой из перечисленных ниже соусов или выложить чипсы из тортильи для макания!

Наслаждайтесь!

Если вы любите эти вегетарианские энчилада…

Попробуйте мои вегетарианские тако, веганские тако, кесадильи или желудевые кабачки с начинкой из киноа!

Вегетарианская черная фасоль Enchiladas

Автор: Жанин Донофрио

Тип рецепта: Основное блюдо

2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима
2 чашки нарезанной кубиками тыквенной тыквы
⅓ 9016 нарезанных кубиков черного чеснока бобы, высушенные и промытые
Морская соль и свежемолотый черный перец

2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
1 банка (14 унций) томатного соуса
1 измельченный зубчик чеснока
3 столовые ложки адобо-соуса из консервированные чипотли в соусе адобо
Морская соль и свежемолотый черный перец

6-8 кукурузных лепешек или домашних лепешек
2 стакана тертого белого сыра чеддер
1 халапеньо, нарезанный ломтиками

Cilantro
Ломтики лайма сбоку

Разогрейте духовку до 400 ° F.Линия выпечки с пергаментной бумагой.
Приготовьте начинку: выложите кубики тыквенных орехов на противень. Сбрызнуть оливковым маслом, добавить щепотку соли и перца и перемешать. Жарьте до золотистого цвета около 25 минут. Переложите обжаренную тыкву в миску и добавьте зеленый лук и черную фасоль.
Приготовьте соус: в сковороде среднего размера нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте томатный соус, чеснок и соус адобо. Дайте настояться около 5 минут, часто помешивая.
В форме для выпечки размером 9×13 дюймов распределите 2 столовые ложки томатного соуса на дно формы. Соберите кукурузные лепешки с примерно ½ стакана начинки, столовой ложкой соуса и щепоткой сыра. Скатайте каждую лепешку и выложите в форму для запекания стороной шва вниз.
Полить энчиладас оставшимся соусом и посыпать оставшимся сыром и ломтиками халапеньо. Выпекать под крышкой 20 минут. Откройте крышку и запекайте еще 5 минут или пока сыр не начнет пузыриться.
Подавать со свежей кинзой, ломтиками авокадо и ломтиками лайма.

Веганский вариант: пропустите сыр и подайте энчилады с веганской сметаной, смешанной с добавлением лайма.

3.4.3177

Как приготовить фасоль — NYT Cooking

Вверху слева: клюква, чечевица, черная фасоль, нут, красная фасоль, колотый горох, фасоль пинто и фасоль каннеллини.

Adzuki: Эти маленькие алые бобы быстро готовятся со сладким вкусом.Их часто используют в десертах из японской фасоли, но они достаточно универсальны для приготовления салатов, супов и рагу.

Черный: Эти ароматные бобы, также известные как черепаховые, являются классикой латиноамериканской кухни, обычно для супов и рагу.

Черноглазый горох: Эти маленькие бобы с землистым вкусом, также известные как горох и вигна, особенно ценятся в южной кухне.

Каннеллини: Эти мягкие крахмалистые белые бобы часто используются в супах и рагу, особенно в итальянской кухне.

Нут: Эти бобовые с ореховым вкусом, также известные как бобы гарбанзо, используются во всем мире во многих формах: супы, тушеные блюда, соусы и даже жареные или жареные в качестве закуски.

Клюква: Эти красно-коричневые крапчатые бобы обладают насыщенным, жарким вкусом. Они хорошо держат форму для салатов, супов и рагу.

Fava: Сушеные бобы, также известные как бобы, обладают очень сильным мясным вкусом и довольно толстой кожицей. Любимые в ближневосточной кухне, из них готовят супы, рагу и салаты.

Flageolet: Это кремовая, гладкая фасоль от бледно-зеленого до белого оттенка из Франции с тонкой кожицей. Они хорошо подходят для супов и пюре.

Great Northern: Эти большие белые бобы с твердой текстурой и нежным ореховым вкусом отлично подходят для тушеных блюд и супов.

Почки: Эти большие красные бобы часто используются в салатах и в чили. Некоторым людям они особенно трудно перевариваться, но могут помочь замачивание и полоскание перед приготовлением, равно как и использование скороварки.

Чечевица: Есть несколько разновидностей этих крошечных бобовых, от блестящей черной чечевицы белуги, которая остается в целости и сохранности для салатов, до оранжевой «красной» чечевицы, которая при кипячении превращается в густое пюре. Между ними есть коричневая чечевица (хорошая универсальная чечевица) и более дорогая французская зеленая чечевица, также называемая чечевицей Пюи, которая готовится немного дольше и имеет приятный сладкий вкус. Вся чечевица готовится относительно быстро и не требует предварительного замачивания.

Лима : Крупные белые сушеные бобы лимы приобретают бархатистую кремовую текстуру после кипячения и хорошо держат форму.

Navy: Эти маленькие белые бобы имеют ореховый вкус и готовятся быстрее, чем другие белые бобы. Это традиционный выбор для запеченных бобов по-бостонски. Как и красная фасоль, их легче переваривать, если вы замочите и промойте перед приготовлением.

Пинто: Это маленькие коричневато-розовые бобы, часто используемые в мексиканской и другой латиноамериканской кухне, особенно для жареных бобов, рагу и чили.

Колотый горох: Зеленый или желтый колотый горох — это небольшие бобовые, которые часто используются в супах, а в случае желтых — индийские далсы. Их не нужно замачивать перед приготовлением.

Как приготовить сушеную фасоль

Сушеные бобы домашнего приготовления — это простой способ сэкономить доллар, повысить пищевую ценность обеда и завершить его. Консервированной фасоли тоже есть место в моем доме, но вкус, текстура и универсальность сушеной фасоли непревзойденны.

Ключ к приготовлению вкусной партии бобов с нуля на плите зависит от двух вещей: возраста ваших бобов и знания того, когда их солить. Остальное зависит от тебя.

Элисон Конклин
Какие сушеные бобы готовить
Я использую этот простой метод варки для маленьких, средних или крупных бобов, таких как:
Нут (фасоль гарбанзо)
Фасоль военно-морская
Горох черноглазый
Черная фасоль
Фасоль пинто
Бобы северные
Бобы каннеллини.
Примечание : Этот метод не работает для чечевицы или колотого гороха , которые на самом деле не являются фасолью как таковой, но все же относятся к семейству бобовых. Чечевица готовится намного быстрее, чем вышеупомянутая фасоль, и не требует предварительной варки.
Сколько лет вашим бобам?
Если вы когда-либо тратили часы на окончательную готовку бобов, а они все еще слишком твердые, чтобы им можно было наслаждаться, вероятно, виноват не рецепт или ваша техника приготовления, а, скорее, сами бобы.Если вы дойдете до того, что приготовили эти бобы, и дошли до такого печального конца, к сожалению, лучше всего их подать.
По большей части сухие бобы лучше всего использовать в течение двух лет после сбора урожая . Не всегда легко узнать дату сбора урожая, но у большинства сушеных бобов в супермаркете дата лучшей покупки напечатана на пакете. Проверьте его перед покупкой или, кроме того, если у вас в кладовке валяется случайная сумка, прежде чем готовить ее.
Если фасоль уже вышла из расцветки, оставьте ее для веса пирога и замените чем-нибудь посвежее.
Чтобы обеспечить свежесть при покупке бобов в супермаркете, найдите дату наилучшей покупки на пакете и получите общее представление о том, когда вы хотите их приготовить. Кроме того, поищите местных производителей на своем фермерском рынке и спросите их о сроках сбора урожая.
Лучшая часть бобов в том, что они не требуют больших затрат на обслуживание и являются источником питания. Не нужно над ними зацикливаться.
Элисон Конклин
Следует ли замачивать фасоль?
Споры в Интернете о замачивании будут продолжаться до скончания веков.Ночное замачивание, быстрое замачивание или полное отсутствие замачивания — все это горячо утверждается!
Самым большим преимуществом замачивания бобов на ночь перед их употреблением является сокращение времени приготовления. . Посмотрите на свое расписание на день и свободное время и сделайте лучший выбор за вас. Если это для вас приоритет, то во что бы то ни стало расслабиться.
Я тестировал как фасоль, так и фасоль гарбанзо (нут). Я обнаружил, что неотмоченным бобам понадобилось всего на 30 минут дольше, чем замоченным, чтобы достичь максимальной нежности, и я не заметил заметной разницы в текстуре, когда дело касалось готовых бобов.
Как и многое другое, когда дело доходит до домашней кухни, ваше желание замачивать или не замачивать — это личный выбор. Вы не испортите свою фасоль, свой обед или желудочно-кишечный тракт, выбрав один метод вместо другого.
Готовы замочить (или нет) ?! Ниже вы найдете информацию о каждом методе.
Элисон Конклин
Вариант 1. Замочите фасоль на ночь
Этот метод вам подходит, потому что:
Замачивание сокращает время приготовления
Создает более толстые зерна, которые готовятся равномерно
Снижает негативное влияние бобов на пищеварительную систему
Что делать: Выложить фасоль в миску.Залить водой. Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой. Оставьте на ночь на столешнице. Слейте воду, промойте, приготовьте и ешьте.
Вариант 2: быстрое замачивание бобов
Этот метод вам подходит, потому что:
Как и метод замачивания на ночь, это сокращает время приготовления, что приятно, когда вы тушите фасоль, как в этой ковбойской фасоли
Что делать: Положить фасоль в кастрюлю. Залить водой. Доведите их до кипения.Крышка. Снимите с огня и дайте постоять в теплой воде в течение часа, в зависимости от вида фасоли. Продолжить рецепт.
Вариант 3: не замачивать фасоль
Этот метод вам подходит, потому что:
Замачивание требует планирования заранее, и это не ваше варенье.
Вы хотите сливочные бобы. Когда вы замачиваете бобы, они выделяют крахмал в воду для замачивания, что может уменьшить кремообразность бобов в вашем последнем блюде.
Вы любите смелые цвета.Вы хотите, чтобы ваши черные бобы были черными, а красные — красными. Отсутствие замачивания означает, что цвет бобов больше не вымывается из воды.
Что делать: Положить фасоль в кастрюлю. Залить водой. Повар. Есть.
Элисон Конклин
Как долго варить сушеную фасоль
Поскольку время приготовления зависит от возраста ваших бобов и от того, замачивали ли вы их, нет никакого способа указать конкретное время приготовления, когда дело доходит до бобов, но в целом:
Мелкая фасоль (черная фасоль, черноглазый горох и темно-синяя фасоль): от 45 до 90 минут
Средние бобы (Великие северные, почки, пинто, бобы гарбанзо): от 60 до 120 минут
Крупные бобы (крупные бобы Лима, бобы каннеллини, масляные бобы): от 80 до 180 минут
Хотите по-настоящему быстрые бобы? Сделайте их в скороварке! Как быстро приготовить фасоль, не замачивая ее в скороварке
Элисон Конклин
Когда солить фасоль
Эти споры о соли так же бесконечны и спорны, как и споры о замачивании.
В моих тестах соление бобов в начале времени приготовления привело к получению бобов твердой текстуры, которые готовились дольше. Однако посолка фасоли в середине процесса приготовления дала фасолью достаточно времени, чтобы хорошо приправиться, и в результате получилась кремовая текстура. Последнее однозначно лучше.
Короче говоря, приправьте фасоль солью, когда она станет достаточно мягкой, чтобы попробовать ее на вкус (это означает, что вы можете ее прокусить), но не полностью приготовленной (все еще немного вкусной).Это может быть от половины до трех четвертей процесса приготовления.
Примечание о добавлении сахара в фасоль
Если вы хотите приготовить сладкую фасоль, такую как бостонская запеченная фасоль, приготовьтесь к долгой работе. Сахар, как и соль, затрудняет размягчение бобов. Со временем они приготовятся, но это может занять пять часов или даже больше.
Элисон Конклин
Как сделать горшок с фасолью
Вот краткое изложение того, как приготовить простой горшок с фасолью, объединив все, о чем мы говорили до сих пор:
Отсортируйте фасоль. Выбросьте камни и сморщенные бобы. Быстро промойте их под проточной водой.
Замачивать или нет; тебе решать.
Добавьте бобы в кастрюлю и залейте тремя дюймами воды . Не добавляйте соль.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Не допускайте интенсивного кипения бобов, иначе они разобьются и превратятся в кашу. Лучше всего приготовить фасоль на медленном и слабом кипении.
Добавьте соль, если бобы съедобны, но al dente .Если вы добавите соль слишком рано, фасоль станет нежной изнутри. Если добавить слишком поздно, фасоль не будет полностью приправлена.
Проверяйте фасоль каждые 15 минут ближе к концу времени приготовления, чтобы определить, когда она вам подходит.
Элисон Конклин
Несколько дополнительных примечаний:
Для супов и салатов: снимает бобы с огня, когда они готовятся, и делает их нежными, но не кремовыми.Это предполагает, что они будут продолжать готовиться в супе, а вы хотите, чтобы они держались вместе в вашем салате.
Для бобов, которые вы планируете использовать отдельно или в соусе , дайте им приготовиться, пока они не станут мягкими и нежными, но не поврежденными. Cooks Illustrated рекомендует накрыть бобы, снять их с огня и позволить остаточному теплу продолжать готовить бобы, пока они не достигнут желаемой консистенции.
Известно, что я позволяю воде при варке уменьшаться, время от времени помешивая, чтобы высвободить крахмал, в результате чего получается сливочно-бобовый бульон, который мне лично нравится.
Элисон Конклин
Способы приправить горшок с фасолью
С начала приготовления:
Добавьте 1 лавровый лист, 2–3 зубчика чеснока и горсть стеблей петрушки, перевязанных шпагатом, чтобы их можно было легко вынуть из кастрюли. Очистить желтый лук и разрезать на четвертинки. Оставьте конец стебля нетронутым и также бросьте половину в горшок.
Перемешайте горошины перца, перец чили, семена тмина, зубчики чеснока и семена кориандра на квадрате марли.Свяжите его и добавьте в кастрюлю с черной фасолью, фасолью пинто или черноглазым горошком.
Добавьте лук, тмин, порошок чили и копченую паприку в начале приготовления.
Добавьте стебли петрушки, тимьян, лук, чеснок и морковь.
После того, как бобы были приготовлены и высушены:
Я никогда не встречал горшок с фасолью, в который не добавляли бы немного красного винного уксуса, лимонного сока или сока лайма.
Для бобов в итальянском стиле (и мой любимый способ есть белые бобы): сбрызнуть их оливковым маслом, красным винным уксусом, солью, перцем и свежемолотой петрушкой.
South of the Border Beans : Добавьте сок лайма, нарезанный перец чили, свежий красный лук и кинзу.
Элисон Конклин
Как долго хранится вареная фасоль?
После приготовления фасоль хранится в холодильнике до четырех дней и может быть заморожена в течение нескольких месяцев. Храните ли вы фасоль в кулинарной жидкости или сначала слейте ее, зависит от того, как вы собираетесь их использовать.
Если я знаю, что, вероятно, собираюсь использовать фасоль в качестве гарнира отдельно или в супе, то мне нужна кремообразная жидкость, полная крахмалистых качеств.Если я, вероятно, буду использовать их в салате или, возможно, в пюре с кесадильями из черной фасоли моего ребенка, то я, скорее всего, осушу их.
Как заморозить вареную фасоль
Если вы ищете отличный способ максимально увеличить пространство и опередить кулинарную игру, ознакомьтесь с публикацией Эммы о том, как заморозить фасоль и бульон.
Сохраните жидкость для приготовления пищи!
Если вы не храните бобы в их жидкости, все равно сохраните их. В зависимости от того, как вы приправляете фасоль, кулинарную жидкость можно заморозить и добавить в супы или перец чили для придания им консистенции.
Вы также можете уменьшить количество жидкости, пока она не станет Аквафабой (бобовая вода). Готово, когда по консистенции кулинарная жидкость станет похожей на яичные белки. Затем используйте его как заменитель яиц в любом количестве рецептов. Веганы занимаются этим годами.
Отличные рецепты использования горшочка с фасолью
Как приготовить черную фасоль с нуля
Невероятно простой рецепт черной фасоли, которую можно приготовить в одной кастрюле на плите. Эти бобы очень ароматные, сливочные и на вкус намного лучше, чем консервированные.Советы по приготовлению черной фасоли в скороварке также приведены ниже. Перейдите к легкому рецепту черных бобов или прочтите наши советы по их приготовлению.
Другие основные рецепты приготовления: Посмотрите, как мы готовим сушеный нут, как готовим чечевицу и как готовим киноа.
Как и зачем варить черную фасоль с нуля
У нас здесь много черных бобов. Мы добавляем их в вегетарианские тако, зерновые салаты и используем их для приготовления нашего любимого супа из черной фасоли, наших быстрых и простых гамбургеров из черной фасоли (веганский рецепт), а также этих домашних вегетарианских гамбургеров.Нам нравится легкость консервированных бобов (и мы до сих пор их используем), но мои самые любимые черные бобы готовятся из сушеных. Вот две причины, почему:
Как и в случае с другими рецептами сушеной фасоли (например, рецептом сушеного нута), когда вы готовите сушеную черную фасоль с нуля, у вас есть возможность добавить аромат со специями, чесноком и другими ароматическими веществами. Вот почему домашние бобы такие вкусные!
Вы можете управлять степенью мягкости бобов, поэтому, если вы хотите, чтобы у бобов была некоторая текстура, которая идеально подходила бы для добавления в супы или сальсу (например, эту сальсу из черной фасоли и кукурузы), вы можете снять их с нагрейте, пока они не стали слишком мягкими.В качестве альтернативы, если вы превращаете фасоль в соус или намазку, вы можете варить фасоль немного дольше.
Приготовить сушеную черную фасоль с нуля просто! Вот наш трехэтапный процесс, как сделать это на плите (мой любимый метод):
Добавьте бобы в кастрюлю с ароматическими веществами (например, чеснок, лук, лавровый лист и специи) и добавьте столько воды, чтобы покрыть бобы на 3–4 дюйма.
Медленно варите фасоль до мягкости, что занимает 1,5–2 часа.
Удалите ароматические вещества, тушите еще немного, чтобы получился сливочный соус, а затем наслаждайтесь!
[ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП] Перед приготовлением фасоли замочите ее на ночь.Мы не считаем это необходимым, но некоторые могут обнаружить, что замачивание на ночь помогает улучшить усвояемость. Для этого добавьте бобы в большую миску с достаточным количеством, чтобы покрыть их на 3–4 дюйма, а затем отложите на ночь. Фасоль увеличится в три раза.
Как использовать домашнюю черную фасоль
Наш рецепт рассчитан на один фунт черных бобов (примерно 2 стакана сушеных). Из одного фунта сушеной фасоли получается от 4 1/2 до 5 стаканов вареной черной фасоли. Фасоль хранится в герметичном контейнере в холодильнике от 3 до 5 дней и в морозильной камере в течение нескольких месяцев.
Я люблю поливать эти сливочно приготовленные черные бобы с рисом и зерновыми (см. Наш рис с кинзой и лаймом или это руководство по приготовлению киноа). При медленном кипении получается густой сливочный соус, который благодаря ароматическим компонентам имеет восхитительный вкус.
Однако для некоторых блюд соус может не понадобиться. Возьмем, к примеру, наши домашние бургеры из черной фасоли. В этом рецепте эти ароматные бобы были бы идеальными, но слишком много соуса сделало бы гамбургеры мягкими. Поэтому, следуя этому рецепту, я сначала сливаю бобы и промываю их, прежде чем добавлять в смесь для бургеров.Вы всегда можете приберечь соус для другого рецепта.
Еще способы приготовления черной фасоли
Я уже упоминал, что приготовление черной фасоли на плите — мой предпочтительный метод. Хотелось бы, чтобы это было немного быстрее, но это лучший метод, который я обнаружил, для создания густого, ароматного и сливочного соуса.
Тем не менее, когда у меня мало времени, я люблю использовать скороварку для приготовления бобов (у нас есть 6-литровая кастрюля быстрого приготовления). Мы показали нам, как с его помощью можно приготовить жареные бобы и приготовить нут для хумуса.В рецепте ниже я рассказал, как приготовить черную фасоль в скороварке.
Более простые рецепты фасоли
Как приготовить черную фасоль с нуля
PREP 5 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 2 часа
ИТОГО 2 часа 5 минут

Наш любимый рецепт черной фасоли, который можно приготовить на одной плите. Эти бобы очень ароматные, сливочные и на вкус намного лучше, чем консервированные. Советы по адаптации нашего рецепта скороварки приведены в рецепте ниже.
Как узнать, когда бобы готовы: Насколько мягкими должны быть бобы, зависит от того, что вы планируете с ними делать. Для соусов и намазок готовьте фасоль, пока она не станет очень мягкой, и вы сможете легко раздавить ее пальцами или вилкой. Для салатов, заправки рисовой и зерновой посуды, а также для супов готовьте фасоль до готовности, но не разваливаясь.
На 8 порций (1/2 стакана)
Вам понадобится
450 г сушеных черных бобов, промытых (около 2 стаканов)
3 средних зубчика чеснока, очищенных и осторожно измельченных, используйте больше для чесночных бобов
1/2 среднего очищенного лука, см. Примечания
1 лавровый лист
1 средний лайм, разрезанный пополам
Вода
Соль и черный перец свежемолотый
Указания
Stovetop Method
Добавьте фасоль, зубчики чеснока, половину лука и лавровый лист в большую кастрюлю и залейте 3–4 дюймами воды.Накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Откройте крышку, перемешайте фасоль и убавьте огонь, чтобы фасоль не кипела.
Готовьте, периодически помешивая, на медленном огне, пока фасоль не станет мягкой, 1,5–2 часа. Если вы заметили, что в процессе приготовления фасоль выглядит немного сухой, добавьте в кастрюлю еще немного воды.
Удалите зубчики чеснока, лук и лавровый лист. Добавьте сок половинки лайма и посолите фасоль. Начните с 1/4 чайной ложки и переходите оттуда в зависимости от вашего вкуса.
Подавайте сразу или для приготовления сливочной подливки, которая окружает бобы на наших фотографиях, увеличьте огонь до среднего и варите на медленном огне, пока жидкость вокруг бобов не загустеет и не пристанет к бобам. При необходимости подавайте с дополнительным соком лайма, выжатым сверху.
Скороварка Метод
Промойте сушеные бобы, затем добавьте в скороварку на 6 литров (у нас есть Instant Pot). Добавьте зубчики чеснока, половину лука и лавровый лист. Добавьте достаточно воды, чтобы бобы были покрыты на 1 1/2 дюйма, но не превышайте отметку «максимального заполнения».Добавьте 1 чайную ложку нейтрального масла, например, растительного или оливкового (это предотвращает вспенивание бобов).
Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 30 минут, а затем дайте скороварке естественным образом расслабиться (вы можете сказать, когда можно безопасно открыть скороварку, когда клапан выпуска пара опускается). Мы рекомендуем вам прочитать руководство пользователя вашей скороварки, прежде чем использовать этот метод.
Удалите лук, зубчики чеснока и лавровый лист, а затем выбросьте их. Добавьте сок половинки лайма и приправьте фасоль и жидкость солью.Начните с 1/4 чайной ложки и переходите оттуда в зависимости от вашего вкуса.
Подавайте сразу же, или чтобы приготовить сливочную подливку, которая окружает бобы на наших фотографиях, включите скороварку в режим САУТ и тушите без крышки, пока жидкость не загустеет и не начнет прилипать к бобам. Подавайте с дополнительным соком лайма по мере необходимости.
Советы Адама и Джоанны
Лук: Чтобы лук можно было легко удалить после приготовления, разрежьте его на корень и оставьте достаточно корня нетронутым, чтобы слои лука не рассыпались.
Дополнительное замачивание: перед приготовлением фасоль можно замочить на ночь. Мы не считаем, что это необходимо, но некоторые могут обнаружить, что замачивание на ночь способствует усвояемости и более равномерному приготовлению. Для этого добавьте фасоль в большую миску с достаточным количеством воды, чтобы она покрыла их на 3–4 дюйма, а затем отставьте на ночь. Фасоль увеличится в три раза.
Этот рецепт был вдохновлен книгой Serious Eats.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: размер порции 1/2 стакана / 223 калорий / общее количество жиров 0,8 г / насыщенные жиры 0,2 г / холестерин 0 мг / натрий 607 мг / углеводы 40,3 г / пищевые волокна 15,8 г / всего сахара 0,6 г / белки 14,9 г
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
50 лучших рецептов фасоли — пара поваров
Бобы дешевы, полезны и вкусны: и есть много способов их использовать! Вот лучшие рецепты фасоли, чтобы добавить их в повседневную жизнь.
У вас есть банка фасоли, но вы не знаете, как их использовать? Мы здесь, чтобы помочь! Есть так много способов использовать фасоль для приготовления еды. Они дешевые, полезные и вкусные (при правильном приготовлении). Как и чечевица и нут, фасоль — это бобовые и отличный способ добавить в свой рацион растительный белок и клетчатку.
Как я могу использовать банку с фасолью? Так много способов! Приведенные ниже рецепты включают черную фасоль, фасоль пегую, фасоль и белую фасоль практически во всех возможных вариантах:
Супы и тушеные блюда
Основные блюда Салаты и гарниры
Тако и обертывания
Дипы и сальсы
Пицца
Пироги с перцем чили
9 Фаршированный сладкий картофель и кабачки
Начо и жареный картофель
45 рецептов — это слишком много? Потому что, когда мы копали, мы откопали для вас кладезь рецептов фасоли.
Примечание: Нут или фасоль гарбанзо считаются фасолью, но у нас есть отдельный список рецептов для них! Перейдите к 25 любимым рецептам из нута.
А теперь .. наши лучшие рецепты фасоли!
Первое в наших рецептах из фасоли: этот полезный перец чили! Почему бы не использовать сразу три вида фасоли? Это черная, пегая и фасоль. Подавать с домашним кукурузным хлебом. (Еще один отличный перец чили? Наш лучший вегетарианский перец чили.)
Продолжить чтение
В этом быстром рецепте кубинских черных бобов используются консервированные бобы как ярлык: но они полны сильного вкуса! По вкусу они не уступают ресторанному стилю.
Продолжить чтение
Забудьте о гамбургерах, когда вы можете съесть бургер из черной фасоли! Это наполнено специями и сладким картофелем, а затем покрыто острым майонезом.
Продолжить чтение
WOW — это все, что мы можем сказать об этом рецепте энчиладас из черной фасоли! Это один из самых популярных рецептов на растительной основе… когда-либо .Тортильи обернуты вокруг черной фасоли и овощной начинки, источающей аромат, и все это залито пикантным домашним соусом энчилада. На вкус это даже лучше, чем кажется!
Продолжить чтение
Этот салат из черной фасоли прекрасно заправлен тмином, чесноком и яблочным уксусом, а также смешан с цветным болгарским перцем и рисом. Хорошо сохраняет и отлично подходит для забега.
Продолжить чтение
Где здесь прячутся бобы? В нашем лучшем рецепте супа из дикого риса белая фасоль используется для добавления белка для начинки: их также смешивают, чтобы сделать кремообразную основу.Это фаворит фанатов! (Еще один суп с добавлением белой фасоли: Potato Corn Chowder.)
Продолжить чтение
Этот испанский рис и фасоль — основной продукт буфета, который работает как здоровый веганский и вегетарианский ужин или как сытная сторона! Приправленный сальсой и соусом адобо, испанский рис наполнен острым жареным красным перцем, фасолью и зеленью кинзы. Вы не сможете перестать его есть!
Продолжить чтение
Черные бобы добавляют протеину в сальсу, делая ее более сытной! Этот рецепт сальсы из черной фасоли похож на пико де галло, со свежими помидорами, лаймом и кинзой.Идеально подходит для окунания! (Добавьте кукурузу с этой черной фасолью и кукурузной сальсой.)
Продолжить чтение
Готовы к самому быстрому рецепту тако из фасоли? Эти тако готовятся всего за 20 минут, включая острую начинку из бобов пинто-барбекю и сладкую терпкую ананасовую сальсу.
Продолжить чтение
Рецепт полезного супа из тортильи, настолько ароматный, что кажется, будто он кипит весь день! Он наполнен черной фасолью, кукурузой и соусом адобо и покрыт хрустящими полосками тортильи.(Похожий рецепт супа: суп из черной фасоли и жареного томатилло.)
Продолжить чтение
Встречайте нашу новую любимую закуску: хрустящую обжаренную черную фасоль! Вы знаете жареный нут с хрустящей корочкой? Эти хрустящие соленые кусочки стали популярными в качестве здоровой закуски. Так почему бы не попробовать ту же идею с черной фасолью? Сделайте большую порцию, и вы влюбитесь в эту непреодолимую хрустящую закуску на растительной основе.
Продолжить чтение
Внутри этого пирога сытная белая фасоль! Начинка представляет собой пикантный соус с картофелем и морковью, с добавлением жареного лука-шалота и белой фасоли.Он покрыт невероятно слоистой корочкой из теста. (Попробуйте с маслом: Уютный вегетарианский пирог с горшком.)
Продолжить чтение
Гарнир в латинском стиле с черной фасолью, смешанной с рисом и зеленым болгарским перцем, приправленной тмином, лаймом и кинзой. Приготовьте рис на плите или воспользуйтесь средством быстрого приготовления.
Продолжить чтение
Один из самых классических рецептов фасоли, салат из фасоли — всеобщее любимое блюдо для ужинов и пикников! В него входят пинто и фасоль, пикантная заправка и сыр фета.(Или попробуйте наш салат из укропа.)
Продолжить чтение
Черная фасоль — прекрасная добавка к кесадильям! Эта вегетарианская кесадилья включает черную фасоль, сладкий картофель, шпинат и клейкий сыр. (Добавьте авокадо с этой Chipotle Quesadilla с авокадо.)
Продолжить чтение
Лучшие бобы — это жареные бобы домашнего приготовления! Текстура и вкус НАМНОГО лучше консервов: они маслянистые и сливочные.К тому же они здоровее консервов — и веганские!
Продолжить чтение
Если подать бобы на тосте, они станут блюдом! В этом простом и изысканном рецепте белая фасоль сочетается с чесноком, брокколи и сыром пармезан.
Продолжить чтение
Эти энчилады нравятся всем; это один из наших любимых лучших рецептов вегетарианского ужина! Начинка включает черную фасоль, сладкий картофель, сальсу-верде и тягучий сыр.(Или попробуйте этот: Вегетарианские сковороды Enchiladas.)
Продолжить чтение
Фасоль — это сытная начинка для салата-латука! Эти пикантные вегетарианские обертки с начинкой из черной фасоли чипотле и покрыты пикантной сальсой из манго и гуакамоле!
Продолжить чтение
Черная фасоль идеальна в качестве начинки! Эти фаршированные перцы поблано так легко приготовить: пикантная начинка включает рис, кукурузу, черную фасоль и, конечно же, клейкий сыр.(Или попробуйте наш перец с легкой начинкой.)
Продолжить чтение
Еще один любимый рецепт фасоли: начо! Бобы являются идеальной начинкой: из бобов пинто делают быстро обжаренные бобы для начо на гриле. Или попробуйте начинку из черной фасоли в нашем Tater Tot Nachos или мексиканском Fried Rice Nachos.
Продолжить чтение
Рецепт чили из черной фасоли со свежим манго для легкого привкуса! С добавлением лайма и нотками душистого перца, это уникальное блюдо по сравнению со стандартом.(Также попробуйте: Quinoa Vegan Chili.)
Продолжить чтение
Жареные бобы — это не просто побочный продукт: они могут стать главным событием! Эти жареные бобовые тако — простая и полезная идея для ужина, которые подаются с острым перцем и дымным кремом из чипотле.
Продолжить чтение
Бобы пинто — звезда этих вегетарианских пирогов тамале! Их легко смешать, если использовать подготовленную поленту и консервированную фасоль.Сверху полейте сметаной и наслаждайтесь!
Продолжить чтение
Этот рецепт мексиканской пиццы включает обжаренные в сливках бобы пинто, сыр Монтеррей Джек, помидоры, кукурузу и кинзу. Идеальное блюдо, когда вы не можете выбрать между итальянской и мексиканской кухней!
Продолжить чтение
Нужен рецепт уютного супа? Это цельнозерновой фарро, белая фасоль и брюссельская капуста! Он полон вкусов и ярких овощей для повышения иммунитета.(Еще один суп с фасолью: попробуйте Hearty Sweet Potato Kale Soup.)
Продолжить чтение
Этот соус из жареной фасоли — отличное дополнение к традиционному сырному соусу! Это веганский продукт на растительной основе, приготовленный из обжаренных бобов, специй и сальсы. Используйте консервированные жареные бобы или наши легкие быстро приготовленные бобы.
Продолжить чтение
Эти запеченные в духовке флаутасы наполнены пикантной жареной начинкой из бобов и сыра! Как и такитос, их можно приготовить из мучных или кукурузных лепешек.
Продолжить чтение
Этот вегетарианский рецепт красной фасоли и риса — вкусное, экономичное блюдо с ингредиентами, доступными в большинстве супермаркетов! Пикантный и богатый питательными веществами, он полон красной фасоли, бобовых и специй каджун. (Также попробуйте вегетарианский гамбо с красной фасолью.)
Продолжить чтение
Не знаете, что на ужин? Эти простые яйца и черная чесночная фасоль — ответ на вопрос, как быстро поужинать на столе… всего за 20 минут! Этот рецепт отлично подходит для сытного бранча.
Продолжить чтение
Дал махани — традиционное индийское блюдо, приготовленное из черной чечевицы, черной фасоли, масла и сливок. Эта версия полна аромата, и она немного легче, чем большинство, за счет использования молока вместо сливок!
Продолжить чтение
Вот, черные бобы добавляют в жареный картофель, превращая его в полезное блюдо.Эти безумно вкусные дольки сладкого картофеля украшены фасолью, сальсой, кремом из тмина, лаймом и сыром фета.
Продолжить чтение
В этом рецепте фасоли скрывается белая фасоль, которую протирают в сырном соусе, чтобы сделать его кремообразным! Начинка сладкого картофеля с брокколи и сырным соусом сделает легкий ужин в будние дни.
Продолжить чтение
Этот мексиканский рецепт сырного соуса идеально подходит для развлечения.Начинка состоит из смешанных бобов пегой лошади и специй и выливается в сковороду, покрытую тягучим сыром. Подавать с чипсами из тортильи!
Продолжить чтение
Шакшука — это блюдо из яиц, сваренных в томатном соусе, родом из регионов Ближнего Востока и Средиземноморья. В него входят белые бобы и фета, и он работает как вегетарианский рецепт позднего завтрака или ужина!
Продолжить чтение
Фасоль в рецепте печенья? О, да! Это печенье из черной фасоли — полезный десерт с шоколадным вкусом и сытным вкусом.
Продолжить чтение
Давай, хумус! Этот соус из белой фасоли с чесночными травами — восхитительный и полезный рецепт, который понравится всем. Подавать с овощами или чипсами из лаваша.
Продолжить чтение
Уникальная альтернатива классическому рецепту салата из фасоли! Этот пикантный салат Cajun представляет собой зерновой салат с неожиданным оттенком: пшеничный булгур, кукуруза и фасоль приправлены свежим орегано и приправой Cajun.
Продолжить чтение
Это блюдо любовно окрестили «супом для пиццы» за его сердечный итальянский вкус! Готовый всего за 30 минут, этот тосканский суп с белой фасолью, капустой, копченой паприкой и фенхелем.
Продолжить чтение
Деликатная тыква становится все более популярной из-за быстрого приготовления и сладкого вкуса (как у сладкого картофеля!). Здесь его фаршируют черной фасолью и рисом, чтобы сделать из него вкусное основное блюдо, и расписывают глазурью чипотле.
Продолжить чтение
Эта полента, приготовленная на гриле, получается идеально хрустящей! Подавайте его с белой фасолью, настоянной на розмарине, и помидорами, чтобы получить восхитительное основное блюдо итальянской кухни.
Продолжить чтение
Этот ароматный и простой рецепт мексиканской киноа вдохновлен мексиканскими ароматами, включая черную фасоль, кукурузу, помидоры и приправу фахита. Его легко приготовить на скорую руку, и он идеально подходит для обеда.
Продолжить чтение
Вот простой способ приготовить черную фасоль из кинзы, чеснока и жидкости из консервной банки! Подавайте его вместе с рецептом скремблера с тофу, чтобы приготовить завтрак на растительной основе.
Продолжить чтение
Почему бы не сделать из бобов небрежный рецепт Джо без мяса? Эти быстрые и легкие веганские Sloppy Joes острые, сладкие и пикантные одновременно! Начинка состоит из фасоли пегой и фасоли.Подавать с острым соусом.
Продолжить чтение
Вот начинка этих разноцветных вертушек — черные бобы! Эти мексиканские вертушки — быстрый и легкий рецепт обеда, они яркие и полны полезных овощей, приправленных тмином и порошком чили. Окунитесь в сальсу для победы!
Продолжить чтение
Фасоль в рецепте пасты? Белая фасоль помогает добавить белка в этот вегетарианский ригатони! Эта простая паста также наполнена питательной зеленью, лимоном и небольшим количеством сыра пармезан.(Еще одна паста с белой фасолью: Рецепт пасты Джемелли с помидорами.)
Продолжить чтение
Вегетарианские фахитас легко приготовить на гриле, как быстрый и легкий рецепт на ужин! Черная фасоль обжаривается в отдельных пакетах из фольги и охлаждается вместе с перцем и луком.
Продолжить чтение
Этот сытный рецепт риболлиты представляет собой восхитительное тосканское овощное рагу из белой фасоли, заправленное овощами и сгущенное из хлеба.Это уютный веганский и вегетарианский ужин.
Продолжить чтение
Вот средиземноморский вкус начо с белой фасолью вместо черной! Эти пикантные греческие начо, покрытые свежими овощами и сливочным соусом из кинзы, на 100% состоят из растений.
Продолжить чтение
И последнее, но не менее важное: фьюжн-рецепт всеми любимой пасты! Эта мексиканская лазанья — идеальный рецепт для здорового ужина: она полна пикантного вкуса, слоями с лапшой лазаньи, кукурузой и черными бобами.
Продолжить чтение
Как приготовить сушеную фасоль
Что лучше: консервированная фасоль или сушеная фасоль? Это не имеет значения: вы можете использовать любой из этих рецептов! Преимущество приготовления сушеных бобов в домашних условиях заключается в том, что они имеют немного более твердую консистенцию и улучшенный аромат. Но мы часто используем консервированные бобы в наших рецептах, потому что они такие быстрые и простые. В наши дни вы можете найти множество брендов, которые предлагают банки или картонные коробки без бисфенола А.
Лучший способ приготовить сушеные бобы — это приготовить в горшочке быстрого приготовления! Готовится ТАК быстро: это занимает всего 1 час.Но если у вас нет скороварки, вы можете использовать нашу плиту или голландскую духовку.
Распечатать часы значок часов
Описание
В этом простом рецепте черных бобов используются консервированные бобы как ярлык: но они полны яркого вкуса! Вот как приготовить черную фасоль и рис по-кубински.
1 ½ стакана измельченного сладкого желтого лука (около 1 большой луковицы)
1/2 зеленого болгарского перца
6 зубчиков чеснока
1/4 перца халапеньо
2 столовые ложки соленого сливочного масла (вместо веганского оливкового масла)
1 столовая ложка оливкового масла
2 банки черных бобов по 15 унций (или 3 стакана вареных черных бобов)
1 чайная ложка тмина
2 чайные ложки орегано
1 ¼ чайная ложка кошерной соли
Свежая кинза для украшения
1 стакан сухого белого или коричневого длиннозерного риса для сервировки *
Начните рисование, используя наш метод приготовления риса быстрого приготовления или «Как приготовить рис на плите».
Измельчите лук и перец (нарежьте мелкими кубиками). Измельчите чеснок.
Удалите ребрышки и семена с перца халапеньо и измельчите его.
Используйте ситечко, чтобы слить черную фасоль над стеклянной мерной чашкой, оставив в банке жидкость. (Нет необходимости в полоскании.)
В большой сковороде нагрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне. После растопления добавьте лук, болгарский перец, перец халапеньо и чеснок. Варить 10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным и слегка подрумянится.Добавьте фасоль, тмин, орегано и кошерную соль и перемешайте. Добавьте ½ стакана жидкости из черной фасоли. Варить на медленном огне 15 минут, пока фасоль не станет мягкой.
Нарезать кинзу для украшения. Подавайте черную фасоль теплой с рисом и украсьте рубленой кинзой.

рецепт лобио из фасоли с фото, пошаговое приготовление блюда

Состав блюда:

Рецепт лобио из фасоли с пошаговыми фото:

Как готовить фасоль: простой рецепт в домашних условиях

Что приготовить с белой фасолью — рецепт белой фасоли в сметане

Что приготовить с белой фасолью

Как отварить белую фасоль на плите

Как приготовить белую фасоль в мультиварке

Как приготовить фасоль в сметане — рецепт

Мясо с консервированной фасолью в томатном соусе, рецепт с фото

Какое мясо использовать

Ингредиенты

Как приготовить мясо с фасолью в томатном соусе

Видео рецепт мяса с фасолью в томатном соусе

Рецепты блюд: как приготовить фасоль, чечевицу, горох, перловку — 4 июня 2021

Как варить фасоль

Как варить фасоль в мультиварке

Как варить перловку

Как варить перловку в мультиварке

Как варить чечевицу

Как варить горох

Как варить горох в мультиварке

Что приготовить из стручковой фасоли – 7 рецептов вкуснейших блюд

Лобио. Рецепт лобио из фасоли по-грузински. Как приготовить лобио правильно

Что надо знать о приготовлении лобио

Фасоль

Приправы

Как подавать лобио из фасоли

Ингредиенты к рецепту лобио

Как приготовить лобио из красной фасоли

Рецепт лобио с ветчиной

Лобио с грибами

Лобиани

Пхали из лобио

25 лучших рецептов с фасолью — Любовь и лимоны

Рецепты соуса из фасоли

Бобовые супы и рагу

Рецепты пасты и фасоли

Рецепты из фасоли

Основное блюдо Рецепты из фасоли

Дополнительные сведения о кладовой

Рецепты с фасолью: перец чили из фасоли пинто

Легкий вегетарианский рецепт чили — Любовь и лимоны

Вегетарианский рецепт чили Ингредиенты

Рекомендации по подаче вегетарианского перца чили

Варианты простого вегетарианского рецепта чили

Больше любимых рецептов супов

Легкий вегетарианский перец чили

Вегетарианский рецепт энчилада из черной фасоли

Вегетарианские ингредиенты энчиладас

Что подавать с вегетарианскими энчиладами

Если вы любите эти вегетарианские энчилада…

Вегетарианская черная фасоль Enchiladas

Как приготовить фасоль — NYT Cooking

Как приготовить сушеную фасоль

Какие сушеные бобы готовить

Сколько лет вашим бобам?

Следует ли замачивать фасоль?

Вариант 1. Замочите фасоль на ночь

Вариант 2: быстрое замачивание бобов

Вариант 3: не замачивать фасоль

Как долго варить сушеную фасоль

Когда солить фасоль

Примечание о добавлении сахара в фасоль

Как сделать горшок с фасолью

Способы приправить горшок с фасолью

Как долго хранится вареная фасоль?

Как заморозить вареную фасоль

Сохраните жидкость для приготовления пищи!

Отличные рецепты использования горшочка с фасолью

Как приготовить черную фасоль с нуля

Как и зачем варить черную фасоль с нуля

Как использовать домашнюю черную фасоль

Еще способы приготовления черной фасоли

Более простые рецепты фасоли

Как приготовить черную фасоль с нуля

Вам понадобится

Указания

Советы Адама и Джоанны

50 лучших рецептов фасоли — пара поваров