Гороховый суп с копчеными ребрышками и 15 похожих рецептов: видео, фото, калорийность, отзывы

Шаг 1:

Как сварить суп с копчеными свиными ребрышками? Подготовьте продукты для приготовления супа. Горох лучше брать колотый, он лучше и быстрее разваривается. Ребра лучше разрубить на небольшие куски. Воду для супа используйте хорошую, из фильтра или бутылки, от ее вкуса зависит вкус супа.

Шаг 2:

Лук почистите. Одну луковицу отложите, ее будем варить целиком, вторую порежьте на мелкие кубики.

Шаг 3:

Морковь хорошо помойте и почистите. Одну морковь оставьте целой для бульона, вторую натрите на крупной терке.

Шаг 4:

Картошку помойте, очистите. Нарежьте клубни кубиками или брусочками. Залейте картошку водой, чтобы она не потемнела, пока варится суп.

Шаг 5:

Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воду. Положите в нее ребра, предварительно хорошо помыв их. Горох промойте под проточной водой до прозрачной воды. Добавьте горох в кастрюлю к ребрам.

Шаг 6:

Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Дождитесь закипания, снимите шумовкой пену. Убавьте огонь и оставьте бульон вариться на один час.

Шаг 7:

Через час горох уже хорошо разварится. Положите в суп оставленные целыми луковицу и морковь. Добавьте соль. Учтите, что ребра соленые, они отдадут часть соли бульону, поэтому дополнительно солить надо меньше. Оставьте суп вариться еще на полчаса.

Шаг 8:

Пока суп доваривается, сделайте зажарку из овощей. Для этого разогрейте сковороду, налейте на нее растительное масло. Выложите лук и морковь. Жарьте овощи на небольшом огне, перемешивая их, до золотистого цвета.

Шаг 9:

Через полчаса выньте из супа луковицу и морковь. Положите нарезанный картофель. Варите картофель еще 5 минут.

Шаг 10:

Добавьте в суп зажарку, положите в него перец горошком и лавровый лист. Дождитесь закипания супа, прокипятите его пару минут. Затем огонь выключите, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу немного настояться.

Гороховый суп с копченостями 🥝 рецепт с фото пошагово, как приготовить классический с копчеными ребрышками

Категория:

Простые супы

Автор:

Виктор Афанасьев

Ингредиенты

Вода	2,5 л
Горох	1 ст.
Картофель	3 шт.
Копчености	300 г
Лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Соль	По вкусу
Черный молотый перец	По вкусу
Белый хлеб	Для сухариков
Чеснок	По вкусу
Подсолнечное масло	По вкусу

Скажу честно, к гороховому супу была всегда равнодушна, для меня он был каким-то грустным отголоском советского детства. Как только вспоминаю запах горохового супа, сразу всплывает картина: детский сад, злая воспитатель и я, ревущая навзрыд, потому что ОПЯТЬ гороховый суп. А ведь теперь я понимаю, почему он мне так не нравился.

Недоваренные плавающие половинки гороха, картошка «дубовая» и непонятный бульон. Разве мог он вызывать острое желание съесть его и ни капли не оставить в тарелке? Мое отношение к гороховому супу таким бы и осталось, если бы у меня не появился муж, который без горохового супа жить не может (а еще и без каши гороховой, но об этом в другом рецепте). Вот и пришлось мне осваивать нехитрую науку приготовления горохового супа. Оказалось, что если сварить его правильно — то это очень вкусно! И, хочу вам сказать, что теперь это мой любимый суп. Даже сейчас пишу рецепт, а у самой в желудке заурчало. Он очень прост в приготовлении, ингредиенты доступны в любом городе или стране.

Как и из чего приготовить гороховый суп с копченостями

Итак, давайте посмотрим, как, из чего и c чем готовить дома вкусный гороховый супчик.

Вода	2,5 л
Горох	1 ст.
Картофель	3 шт.
Копчености	300 г
Лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Соль	По вкусу
Черный молотый перец	По вкусу
Белый хлеб	Для сухариков
Чеснок	По вкусу
Подсолнечное масло	По вкусу

Горох нужно вымыть и замочить на несколько часов до набухания. Считается, что таким образом можно избежать метеоризма. Время зависит от сорта гороха, кому-то и четырех часов достаточно.

Дальше — приступаем к непосредственному приготовлению пошагово. Блюдо получится очень вкусным!

Суп гороховый с копчеными ребрышками или курицей — пошаговый рецепт с фото

1. Небольшой секрет: чтобы горох разварился быстрее, можно добавить соды половинку чайной ложки.

   И вот у нас уже есть приготовленный горох. Воду, в которой был замочен горох, сливаем. Наливаем в кастрюлю кипящую воду и насыпаем разбухший горох. Как только вода закипит, убавляем огонь и варим минут 40-60 без соли. Я использую целый горох, колотый варится быстрее.

2. Ребрышки копченые или другие копчености, например курицу, (можно сварить с одними окорочками, или сделать с копчеными бедрами) режем (можно отделить мясо от кости), но, на мой взгляд, лучше с косточками. Добавляем в кастрюлю к гороху, минут 10 варим на медленном огне. Я люблю добавлять немного сырокопченой колбасы для аромата.

3. Добавляем картофель кубиками и варим до готовности картофеля.Лично я картофель не режу кубиками, а добавляю целые картофелины, затем в момент готовности достаю их из бульона и толку в пюре и отправляю обратно в суп.
   Почему я так делаю? Заметила, что на следующий день, картофель в супе становится «дубовым», каким бы он не был разваристым в день приготовления супа. Вот и подсмотрела такую уловку у своей бабушки.

   В таком случае бульон получается более наваристым. Кстати, я во всех супах толку картофель.

4. к пассерованным овощам можно добавить томат или томатную пасту, так делаю летом. Появляется небольшая пикантность у супа, немного кислинки. Но это, кто как любит.

   Морковь и лук пассеруем на сковороде. Добавляем в суп пассерованные овощи и варим еще 7 минут. Добавляем соль и перец по вкусу.

5. Режем хлеб кубиками и обжариваем до румяной корочки на небольшом количестве масла на сковороде. В конце добавляем к сухарикам чеснок мелко порубленный.

   Небольшой секрет: не ленитесь вручную нарезать чеснок, так он получается ароматней.

6. org/HowToStep»>

   Итальянские повара подают суп, натерев в каждую тарелку немного сыра и зелени. Рядом в пиалу поставить гренки.

Еще немного хитростей и советов как приготовить гороховый суп с копченостями

• Сама, правда, так не пробовала, но подруга варит суп из замороженного гороха, говорит, варится в два раза быстрей;
• если вам нравится более постный вариант, то можно заранее отварить говядину и в этом же бульоне варить горох;
• иногда к луку и моркови добавляю порезанный небольшими кубиками болгарский красный перец, тоже довольно неплохо получается;
• если у вас нет под рукой копченостей, можно использовать свежее мясо, а в конце добавить чайную ложку жидкого дыма;
• гренки можно приготовить в духовке, тогда будет меньше масла.

Ну вот, теперь вы знаете отличный способ приготовить дома вкусный гороховый суп. А если се-таки остались вопросы — на помощь всегда придет Ютуб и обучающее видео.

Любите бобовые, ведь именно они делают нас спокойными и уравновешенными, благодаря содержанию в них аминокислот. Радуйте своих близких вкусными блюдами. Приятного аппетита!

Другие рецепты супов

Гороховый суп с копченостями — пошаговый рецепт с фото

Гороховый суп появился в России несколько сот лет назад. Многие супы в нашу страну пришли из Франции, Германии и других мест Европы. Из тех краев к нам пришло и это блюдо.

Гороховый суп с копченостями невероятно ароматный и сытный, а рецепт приготовления вовсе не сложен и доступен даже начинающему кулинару. Нужно заметить, что такое замечательное кулинарное блюдо, как суп, в европейских странах появилось примерно 500-600 лет назад. Как только люди научились делать подходящую посуду из глины и меди, они стали готовить пищу путем варения ее в воде. Вот тогда и был получен первый бульон. Поистине великое открытие кулинарии!

Употреблять в пищу супы очень полезно. Это блюдо быстро усваивается, восстанавливает водный баланс организма, содержит большое количество микроэлементов и витаминов по сравнению с блюдами жареными или запеченными. Как правило, суп оказывает меньшую нагрузку на ферментные системы и благотворно сказывается на процессе пищеварения. Очень важно есть суп, чтобы быть здоровым. Он быстро согреет в холодную погоду и помочь справится с болезнью. Так, например, процеженный куриный бульон можно употреблять в пищу во время простуды, в период восстановления после тяжелых заболеваний, операций, как диетическое блюдо при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Продукты

Для приготовления горохового супа с копченостями нам потребуется: 

• горох колотый — 200 г;
• бекон сырокопченый — 200 г;
• копченые ребрышки — 200 г;
• морковь средняя — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• картофель — 600 г;
• лавровый лист — 3 шт.;
• соль перец — по вкусу

 

Приготовление

1. Наливаем 3 литра воды в кастрюлю, закладываем туда ребрышки (предварительно промытые) и варим один час. Затем вынимаем их, срезаем мясо и закладываем обратно в кастрюлю. Теперь берем горох и засыпаем в кипящий бульон и варим 30 минут.

2. Горох предварительно необходимо тщательно промыть. Вообще рекомендую выдержать его в холодной воде два-три часа, перед тем как варить.

3. Нарезаем мелкими кубиками лук. Трем морковку на мелкой терке и режем бекон. Бекон обжариваем на сковородке до появления желтоватого окраса. Затем добавляем лук и морковку и жарим еще 5-7 минут эту смесь. Для того чтобы лук не щипал глаза советую промыть его под холодной водой, потом уже резать.

4. Чистим картошку, режем ее мелкими кубиками и добавляем в гороховый бульон. Варим картошку в бульоне 15 минут, и добавляем обжаренные на сковородке овощи и лавровый лист. Кипятим 5-7 минут снимаем с плиты и даем настояться.

Гороховый суп с копченостями готов к употреблению. В этом блюде содержится много полезных веществ укрепляющих иммунитет и придающих бодрость, поэтому рекомендуют его употреблять в пищу особенно в зимний период.

Можно приготовить также вкусный гороховый суп, взяв для бульона натуральные свиные ребрышки.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Гороховый суп с копченостями рецепт с фото

Кулинарния » Супы » Супы с мясом

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сытный, густой и обволакивающий гороховый суп с копченостями — вкусное, согревающее первое блюдо, смело конкурирующее с мясной солянкой и незаменимым красным борщом. Яркие ноты и аромат создают копченые ребрышки и жареный бекон, усиливает навар сочная морковно-луковая пассеровка, а питательность помимо бобов добавляет картофель.

Приступая к приготовлению, заблаговременно заливаем горох водой, либо выбираем мелкий дробленый продукт, который позволяет обходиться без этой процедуры. Далее всего лишь несколько простых манипуляций — и перед нами отличный суп, идеальный для осеннее-зимнего периода.

---

Ингредиенты в расчете на трехлитровую кастрюлю:

• горох сухой — 200 г;
• ребрышки копченые — 350 г;
• бекон сырокопченый — 150 г;
• картофель — 1-2 шт.;
• луковица — 1 небольшая;
• морковь — 1 небольшая;
• растительное масло (для жарки) — 1-2 ст. ложки;
• соль — по вкусу.

---

к содержанию ↑

Гороховый суп с копченостями рецепт с фото пошагово

Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками

[ad#first]

[ad#second]

1. Горошины тщательно промываем под проточной струей, смывая налет и выливая мутную жидкость. Залив чистой водой, оставляем на ночь или на 3-4 часа для разбухания. Предварительно читаем инструкцию на упаковке — встречается горох, не требующий замачивания.
2. Копченые ребрышки складываем в трехлитровую кастрюлю, доверху заливаем водой, кипятим. Варим при слабом кипении 30-40 минут. Затем извлекаем мясо, срезаем мякоть с костей, слегка измельчаем ножом и возвращаем в кастрюлю.
3. Закладываем в бульон увеличившийся в объеме горох. Доводим отвар до кипения, снимаем появившуюся пену, уменьшаем огонь. Варим суп при медленном кипении до размягчения гороха. Соль пока не добавляем — она может замедлить процесс! Время варки в среднем составляет 1-1,5 часа, но все зависит исключительно от качества гороха. Иногда бывает достаточно и 30 минут, поэтому лучший способ определить степень готовности — попробовать несколько горошин.
4. Параллельно подготовим остальные компоненты супа. Бекон нарезаем небольшими произвольными ломтиками, обжариваем 2-3 минуты на сухой сковороде, а затем перекладываем в другую посуду.
5. Подливаем немного растительного масла и обжариваем 3-4 минуты очищенную и порубленную мелкими кусочками луковицу.
6. Очистив, трем крупной стружкой сладкую морковь, добавляем к слегка зажаренному луку. Перемешивая, пассеруем 3-5 минут.
7. Картофельные клубни, сняв кожуру, режем небольшими брусками и закладываем в кастрюлю с уже размягченным горохом. Если бульон сильно выкипел, подливаем немного кипятка.
8. Через 3-4 минуты загружаем бекон.
9. Следом — морковно-луковую пассеровку. Продолжаем варку на медленном огне 10-15 минут (до мягкости картофеля). В конце снимаем пробу, солим.
10. Готовый наваристый и ароматный гороховый суп с копченостями разливаем по тарелкам и подаем. По желанию дополняем блюдо сочной зеленью, чесноком, гренками.

Приятного аппетита!

Категория: Супы с мясом

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Гороховый суп с копчеными ребрышками и зеленью рецепт – супы.

«Еда»

Репчатый лук 2 головки

Сладкий перец 1 штука

Морковь 2 штуки

Растительное масло 4 столовые ложки

Белокочанная капуста 400 г

Грибной бульон 2,5 л

Квашеная капуста 500 г

Картофель 6 штук

Лавровый лист 2 штуки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Петрушка 2 веточки

Гороховый суп с копчёностями рецепт с фото и видео, как приготовить на Webspoon.

ru

Видео к рецепту «Гороховый суп»

Классический гороховый суп с копчёностями

Гороховый суп имеет очень давнюю историю. Собственно говоря, такую же, как и это бобовое растение, которое возделывается с глубокой древности. Ещё в середине первого века до нашей эры на улицах Афин продавали горячий гороховый суп. Это ароматное блюдо уже тогда пользовалось невероятной популярностью.

Обычно это блюдо готовится из сушёного гороха. Точно сказать, какой стране принадлежит рецепт гороховой похлёбки очень сложно. В разных вариациях — его готовят в самых разных странах. К примеру, по-итальянскому рецепту в него положено добавлять сыр Пармезан и сухое вино, в Монголии сметану и томатный сок, а вот на Западной Украине в конце варки в кастрюлю выдавливают несколько зубчиков чеснока.

Чтобы гороховый суп получился особенно вкусным нужно правильно выбирать горох, это должны быть голландские мозговые сорта. Перед варкой горох замачивают в очень холодной воде на несколько часов, на протяжении которых воду несколько раз меняют. Чтобы придать гороховому супу невероятный вкус и аромат, в него необходимо добавить жареную корейку, а перед подачей – сухарики собственного приготовления из пшеничного хлеба.

Как приготовить «Гороховый суп» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления горохового супа нужно взять горох, копчёную свиную корейку, репчатый лук, морковь, чеснок, картофель, специи и зелень.

Шаг 2 Ссылка

Сухой горох промыть, залить холодной водой и оставить на 6-8 часов.

Шаг 4 Ссылка

Положить в кастрюлю (объёмом 4 литра) горох, лук, чеснок, перец душистый (6 шт.), 1 лавровый лист и залить холодной водой. Варить около 2 часов, снимая пену, до превращения гороха в кашу на очень медленном огне, чтобы бульон получился вкусным и наваристым.

Как варить горох

Шаг 5 Ссылка

Чистим картофель (3-4 штуки) и морковь (1 шт.), режем овощи средними кубиками.

Шаг 6 Ссылка

Режем грудинку (200 г) на полосочки.

Шаг 7 Ссылка

Обжариваем мясо до золотистого цвета, добавив немного растительного масла.

Шаг 8 Ссылка

Когда горох разварится, вынимаем луковицу — она больше не понадобиться и отправляем в бульон, нарезанные картофель и морковь.

Шаг 9 Ссылка

После того, как овощи будут готовы, добавить обжаренную грудинку и доводим суп до кипения. Добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Суп гороховый с копченостями — 5 пошаговых рецептов с фото

Горох 250 гр. Копченые ребрышки 500 гр. Грудинка или бекон 300 гр. Репчатый лук 150 гр. Картофель 700 гр. Морковь 150 гр. Лавровый лист 4 шт Растительное масло 2 ст.л. Зелень – по вкусу Перец – по вкусу Соль – по вкусу

Подавать гороховый суп с копченостями в горячем виде, посыпав нашинкованной зеленью, гренками или сухариками. Приятного аппетита!

Гороховый суп с копченостями и сухариками

Главное отличие такого супа от обычного горохового, – это наличие в нем копченых ингредиентов и румяных сухариков. Такие продукты делают первое блюдо наваристым, ароматным, сытным и невероятно вкусным! Предложенный способ приготовления очень прост, поэтому будет по силам даже начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

• Горох – 1 ст.
• Свиные ребра – 200 г.
• Копченые ребра – 200 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Картошка – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Черный перец в горошках – 10 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Душистый перец в горошках – 2 шт.
• Зелень – 20 г.
• Вода – 3 л.
• Соль – 1 ст. л.
• Хлеб – 300 г.
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Растительное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Первым делом оставляем замачиваться горох в холодной воде на ночь. Если в супе будет использоваться колотый, то его можно не замачивать. Когда горох размочится, сливаем с него воду и снова хорошо его промываем.
2. Ребра разрезаем по отдельным косточкам. В кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения и помещаем туда нарезанные части. Прикрываем емкость крышкой и варим на небольшом огне 30-40 минут. Если появляется пена, то снимаем ее столовой ложкой.
3. Добавляем в бульон подготовленный горох и снова доводим жидкость до кипения. Немного прикрываем крышкой и продолжаем варить еще 40 минут.
4. Когда ребрышки будут готовы, достаем их из воды и даем им охладиться, после чего снимаем мясо с косточек. Отделившееся мясо возвращаем обратно в бульон.
5. Чистим и промываем картофель и произвольно его нарезаем. Добавляем овощ в бульон.
6. Солим бульон, добавляем в него лавровый лист и перцы горошком. Также можно добавить другие любимые специи. Доводим жидкость до кипения и варим на небольшом огне еще 5 минут под неплотно закрытой крышкой.
7. Очищаем и моем морковь, пропускаем ее через среднюю терку. Убираем шелуху с репчатого лука и мелко нарезаем овощ.
8. Разогреваем сковороду, наливаем немного масла и пересыпаем лук. Жарим его до полупрозрачности. Затем сразу добавляем к луку морковь, перемешиваем ингредиенты и немного обжариваем до золотистого цвета.
9. Обжаренные овощи добавляем в суп, перемешиваем и варим 10-15 минут, пока не приготовится картофель. Кастрюля при этом не должны быть полностью закрыта.
10. За пару минут до конца приготовления добавляем нашинкованную зелень. Пробуем гороховый суп и добавляем приправы при надобности. Накрываем суп крышкой и даем немного настояться.

Совет: если Вы используете магазинную зелень или готовите суп в больших объемах, то дайте ему снова покипятиться пару минут. Если добавляется зелень, которая только что с огорода, то можно ее добавить, когда уберете суп с плиты.

11. Пока суп стоит, подготавливаем к нему сухарики. Очищаем чеснок и пропускаем его через чеснокодавилку. Смешиваем его с маслом, добавив специи и приправы по вкусу. Тщательно перемешиваем смесь.
12. Нарезаем хлеб кубиками небольшого размера. Перекладываем будущие сухарики в глубокую чистую емкость и добавляем немного смеси из масла и приправ. Хорошо перемешиваем, а затем снова вливаем немного чесночной смеси.
13. Разогреваем сковороду и, не добавляя масла, высыпаем туда сухарики, которые уже впитали в себя смесь. Обжариваем до золотистого цвета на небольшом огне, постоянно помешивая.

Перед подачей добавляем сухарики в гороховый суп с копченостями. Кушайте на здоровье!

Гороховый суп с копченостями в мультиварке

Зачастую хозяйки тратят большинство своего времени на кухне. Предложенный рецепт горохового супа с копченостями поможет сэкономить время на готовку и позволит заняться другими делами, ведь всю основную работу на себя возьмет мультиварка. Приготовленное блюдо получается очень вкусным и сытным, что позволит быстро накормить всю семью без всяких усилий.

Ингредиенты:

• Горох – 200 г.
• Свиные копченые ребра – 200 г.
• Охотничьи колбаски – 100 г.
• Картофель – 400 г.
• Морковь – 120 г.
• Репчатый лук – 150 г.
• Вода – 1,5 л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Заранее замачиваем горох в горячей воде на один час, после чего сливаем воду и промываем бобовые плоды. Также можно оставить его замачиваться на ночь, тогда горох будет более мягким.
2. Пока замачивается горох, промываем свиные ребра, разрезаем, чтобы они отделились друг от друга.
3. Очищаем и промываем картофель, морковь и лук. Нарезаем все овощи кубиками, чтобы их размер не превышал 1 см.
4. Колбасу нарезаем кружочками.
5. Когда продукты подготовлены, добавляем немного растительного масла в чашу мультиварки. Погружаем в нее охотничьи колбаски, лук и морковку. Выбираем режим «Жарка», установив тип продукта «Мясо», и готовим 15 минут с открытой крышкой, время от времени перемешивая.
6. Когда режим покажет конец приготовления, добавляем в чашу картофель, ребра и горох. Заливаем все нужным количеством воды, солим по вкусу и хорошо перемешиваем. Также можно добавить свои любимые приправы и специи по вкусу. Устанавливаем первое положение, выбираем режим «Суп» и готовим 1 час 40 минут при закрытой крышке.

Когда режим выключится, разливаем суп по тарелкам. К такому блюду отлично подойдет свежая зелень, гренки или сухарики. Приятного аппетита!

Рецепт горохового супа с копченостями

Данный рецепт горохового супа с копченостями предлагает приготовить аппетитное блюдо без целых бобовых плодов в нем. Заранее сделав гороховое пюре, Вы получите нежный суп, который с огромным аппетитом будут кушать даже дети. А чтобы консистенция получилась еще мягче, желательно замочить горох в воде как можно дольше.

Ингредиенты:

• Горох – 1 ст.
• Копченая куриная голень и крылья – 500 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт. (крупные).
• Крахмал – 1 щепотка.
• Вода – 2,3 л.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промываем заранее размоченный горох под холодной водой.

Совет: если Вы используете колотый горох, то его можно не размачивать, так как он и так хорошо разваривается. Но, чтобы суп получится более нежным, лучше всего размочить его в горячей воде хотя бы один час, а затем промыть.

2. Пересыпаем горох в кастрюлю, заливаем его водой, чтобы ее уровень был на 5 см. выше гороха. Больше воды наливать не стоит, так как бобовые плоды достаточно находились в жидкости и разбухли. Солим по вкусу и ставим на слабый огонь. Варим около 60 минут, пока горох не станет мягким.
3. За 10 минут до конца приготовления добавляем немного крахмала, чтобы горох лучше разварился. Когда подойдет время, размягчаем горох толкушкой до состояния пюре. Много усилий на это не понадобится, так как заранее мы добавили крахмал, который помог гороху стать мягче.
4. Очищаем, промываем морковь и пропускаем ее через крупную терку.
5. Убираем шелуху с лука и мелко его нарезаем.
6. В чистую кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. После закипания добавляем уже нарезанные лук и морковь.
7. Пока варятся овощи, разрезаем копчености на произвольные куски и отправляем в кастрюлю. Все содержимое варим около 20 минут.
8. За это время очищаем и промываем картофель, после чего режем его кубиками. Отправляем в кастрюлю. Картофелю нужно 15-20 минут, чтобы приготовиться и стать мягким.
9. За 5 минут до конца приготовления супа добавляем пюре из гороха. Не следует его добавлять раньше, так как масса быстро опускается на дно и может пригореть.

Гороховый суп с копченостями готов! Подавать в горячем виде. Кушайте на здоровье!

Литовский гороховый суп с копченостями

Главная особенность такого первого блюда заключается в копченых в домашних условиях ребрышках и их маринаде. Благодаря им гороховый суп приобретает новый необычный вкус, от которого просто невозможно устоять. Рецепт предлагает использовать целые ребрышки в супе, так как они украшают блюдо. По желанию, можно снять мясо с костей и просто добавить в тарелку.

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки – 400 г.
• Горох – 100 г.
• Картофель – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Зелень – 0,5 пучка.
• Морковь – 1 шт.
• Ростки гороха – 5-6 шт.
• Растительное масло – 50 г.
• Поваренная соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Морская соль – 1 ст. л.
• Перец горошком – 1 ст. л. и 1 ч. л. для маринада.
• Сахар – 1 ст. л.
• Сахарная пудра – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. В начале займемся копчением ребер. Для этого нам нужно смешать сахар, морскую соль и перец горошком и посыпать полученную смесь на ребра. Тщательно протираем ребра, чтобы смесь хорошо впиталась. Оставляем на 1 час. Чтобы ребра получились сочными и мягкими лучше всего их делать в специальной коптильне при температуре 90 С около 4 часов. Если такого приспособления нет, то можно просто запечь на решетке или в духовом шкафу.
2. Пока подготавливаются ребрышки, очищаем морковь и лук, промываем их и нарезаем кубиками. Также поступаем и с картофелем.
3. Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла и обжариваем на нем лук с морковью, пока они не приобретут золотистый оттенок. Затем добавляем к ним нашинкованную зелень.
4. Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. Когда жидкость закипит, опускаем в нее нарезанный картофель и заранее размоченный и промытый горох. Сюда же отправляем прожарку из моркови, лука и зелени и варим содержимое кастрюли, пока не приготовится картофель.
5. Солим, перчим, добавляем специи и немного сахара.
6. Когда суп приготовится, погружаем в кастрюлю блендер и измельчаем ее содержимое до состояния пюре.
7. Когда ребрышки закоптились, можно приступить к маринованию. Разрезаем их на части, чтобы отделить одно ребро от другого. Застилаем противень пергаментом и выкладываем на него мясо. Сахарную пудру размешиваем с солью и перцем. Хорошо смазываем полученной смесью каждое ребро, используя силиконовую кисточку. Помещаем противень в разогретую заранее до 150 С духовку на 10 минут. По истечении времени переворачиваем мясо, снова смазываем маринадом и отправляем в духовой шкаф еще на 15 минут.

Литовский гороховый суп с копченостями готов! Разливаем его по тарелкам, помещаем в каждую сочное ребрышко и украшаем ростками гороха. Кушайте с удовольствием!

Гороховый суп с ветчиной

Еда со скромным началом часто становится любимой классикой. Они могут показаться неприхотливыми, скучными и, возможно, слишком простыми, но что-то глубоко внутри нас часто жаждет простоты.

В разгар нашей загруженной жизни и суетливого графика, когда мы живем постоянно в бегах, запыхавшись и в спешке, разве нет глубоко укоренившейся тяги к миру и спокойствию?

В последнее время я много думал об этом, и я надеюсь, что этот новый год принесет хороший баланс этого покоя, который так важен в жизни.

В любом случае, когда я думаю о гороховом супе, слово «скромный» было бы отличным способом его описания. Хотя вы представляете себе, что это едят крестьяне, я уверен, что аристократам он понравится. Он сытный, сытный и очень полезный. Каждый глоток подобен ощущению уюта, которое просто пронизывает все ваше тело.

Густой, сливочный и вкусный суп, в котором нет ни грамма муки и который не достигает такой текстуры путем пюре, просто волшебен. Разве это не невероятно, как горох растворяется в супе во время приготовления и образует такую ​​бархатистую основу для супа?

Состав:

1 фунт копченой свинины (ветчина, шея, скакательные суставы и т. Д.))

Куриный бульон 5-6 стаканов

5-6 стаканов воды

1 сухой лавровый лист

5-7 горошин перца

1 фунт сушеного колотого гороха

3 средних картофеля, очищенных и нарезанных

1 столовая ложка сливочного масла

1 нарезанная луковица

1-3 моркови, очищенные и мелко нарезанные

2 нарезанных стебля сельдерея

3 измельченных зубчика чеснока

соль, перец

Гренки, для украшения супа, по желанию

Инструкции:

Положите копченую свинину в большую кастрюлю с лавровым листом и перцем.Полить мясо бульоном и водой. Вы можете добавить всю жидкость или столько, чтобы она покрыла свинину, а затем добавить еще жидкости.

Вы также можете сделать этот суп вегетарианским, исключив свинину, пропустив этот шаг, используя овощной бульон и добавив в жидкость горох.

Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь и варите 30-40 минут. Процедите бульон через бумажное полотенце или марлю с мелкими ячейками.

Верните жидкость в кастрюлю и добавьте горох. Варить еще 30-40 минут на медленном огне.

Когда мясо достаточно остынет, снимите его с кости.

Тем временем нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, приправьте солью и готовьте около 5 минут, пока он не станет полупрозрачным и мягким.

Добавьте к луку морковь, сельдерей и чеснок. Посолить и варить 5-7 минут.

После варки гороха 30-40 минут он должен начать рассыпаться.Добавьте в суп картофель, лук, морковь, сельдерей и чеснок. Готовьте еще около 30 минут, пока картофель не сварится, а горох полностью не распадется.

Вы можете отрегулировать толщину супа по своему вкусу, добавить больше бульона, чтобы он стал более жидким, или варить его дольше, чтобы испарилось больше жидкости.

Добавьте мясо обратно в суп.

Подавать суп с гренками.

Гороховый суп с ветчиной

Общее время

1 час 40 минут

Автор: Ольга Ароматизатор

Тип рецепта: Супы

• 1 фунт копченой свинины (ветчина, шейка, окорока и т. Д. .)
• 5-6 стаканов куриного бульона
• 5-6 стаканов воды
• 1 сухой лавровый лист
• 5-7 горошин перца
• 1 фунт сушеного колотого горошка
• 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 нарезанная луковица
• 1-3 моркови, очищенные и нарезанные
• 2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• соль, перец
• Гренки, для украшения супа, по желанию

1. Положите копченую свинину в большую кастрюлю с лавровым листом и перцем. Полить мясо бульоном и водой. Вы можете добавить всю жидкость или столько, чтобы она покрыла свинину, а затем добавить еще жидкости. Вы также можете сделать этот суп вегетарианским, исключив свинину, пропустив этот шаг, используя овощной бульон и добавив в жидкость горох.
2. Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь и варите 30-40 минут. Процедите бульон через бумажное полотенце или марлю с мелкими ячейками.
3. Верните жидкость в кастрюлю и добавьте горох.Варить еще 30-40 минут на медленном огне.
4. Когда мясо достаточно остынет, снимите его с кости.
5. Тем временем нагрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, приправьте солью и готовьте около 5 минут, пока он не станет полупрозрачным и мягким.
6. Добавьте к луку морковь, сельдерей и чеснок. Посолить и варить 5-7 минут.
7. После варки гороха в течение 30-40 минут он должен начать рассыпаться. Добавьте в суп картофель, лук, морковь, сельдерей и чеснок. Готовьте еще около 30 минут, пока картофель не сварится, а горох полностью не распадется.
8. Вы можете отрегулировать толщину супа по своему вкусу, добавить больше бульона, чтобы он стал более жидким, или варить его дольше, чтобы испарилось больше жидкости. Добавьте мясо обратно в суп.
9. Подавать суп с гренками.

3.2.2265

Гороховый суп с копчеными ребрышками — пошаговый фото рецепт | Готовим вкусно дома

Гороховый суп с копчеными ребрышками , как и все остальные блюда, в приготовлении которых используется горох, довольно просты в приготовлении и очень полезны.Что касается самого горохового супа, то это блюдо с довольно давней историей, как и сам горох, который выращивали с давних времен. В начале нашей эры на улицах Афин продавали горячий гороховый суп. Уже в то время такое блюдо было очень популярно.

Обычно такие блюда готовят из сушеного гороха. Неизвестно, какой стране принадлежит пальма первенства при приготовлении такого блюда. Но с уверенностью можно утверждать, что это блюдо готовят во многих странах, только с разными вариациями: в Италии к нему добавляют сыр Пармезан и сухое вино, в Монголии добавляют сметану и томатный сок, в добавку добавляют толченый чеснок. Западная Украина.

Чтобы суп получился вкусным, следует правильно выбрать главный ингредиент этого блюда — горох. Лучше брать сушеные измельченные ядра. Замочите их на несколько часов и несколько раз смените воду, пока вы замачиваете, промывая горох. Копченая грудинка придаст блюду очень яркий вкус и аромат, а перед подачей на стол добавьте в готовое блюдо выбранную зелень и гренки.

Состав

• Свиные ребра
  (500г)
• Свиная грудинка
  (300 г)
• Горох
  (250г)
• Лук репчатый
  (150г)
• Лавровый лист
  (4 шт. )
• Масло подсолнечное
  (вкус)
• Картофель
  (800 г)
• Морковь
  (150 г)
• Зелень свежая
  (вкус)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)

Этапы приготовления

Для начала отварите ребрышки на сковороде около часа.

Затем нужно вынуть и остудить ребра, отделить мясо от кости и нарезать кубиками. Кости можно выбросить.

В бульон добавить измельченное мясо, хорошо промытый горошек, который предварительно лучше замочить на несколько часов в воде, и прокипятить все 30-40 минут.

Лук нарежем небольшими кусочками, морковь натрем, бекон нарежем небольшими полосками.

Обжарить бекон на разогретой сковороде.

Необходимо добавить в грудинку лук и морковь и обжарить до полуготовности.

Очищенный картофель нарезать кубиками, добавить в бульон и варить 5-7 минут.

Теперь нужно добавить в бульон обжаренные овощи с грудинкой, посолить и поперчить по вкусу, положить лавровый лист и варить до готовности картофеля.

Готовый суп с копчеными ребрышками подавать лучше с зеленью!

Рецепт горохового супа с копченой индейкой

Это очень ароматный суп, но вместо шести чашек говяжьего бульона попробуйте шесть стаканов воды с двумя столовыми ложками ветчины. Есть несколько вкусных сортов, которые продаются в банках.

Мы больше не едим свинину, а моя жена, будучи французской канадской, любит гороховый суп. Итак, я копчил задние части индейки в нашей курильнице бараке. Я также использовал свой собственный бульон из индейки, приготовленный из последней жареной индейки.Ей он просто понравился, как и мне, и мне не нравится гороховый суп, но этот был слишком хорош, чтобы не есть. Я не добавляла все хлопья чили, потому что моя маленькая француженка не любит горячее, но суп был оооочень хорош. Я подал его с пирогом Джонни, который приготовил, и теперь у меня счастливая жена. Я бы не стал ничего менять, кроме меньшего количества перца чили. Спасибо за отличный рецепт WileyP Wayne & Mona Nakusp British Columbia

Ооочень хорошо !!! Я отдал их трем разным людям, и мой телефон не переставал звонить.Они хотели знать, когда я сделаю это снова. Это будет рецепт горохового супа, который я буду готовить снова и снова. Спасибо!!

Отличный рецепт! Я использовала куриный бульон вместо говяжьего.

Слишком острый для того, что я ожидал, это был традиционный рецепт горохового супа.Без сметаны было почти несъедобно. Кроме того, автор не упомянул, что горох должен пропитаться или готовиться на медленном огне в течение ночи. Я начал замачивать их в 6:30 утра, а затем медленно готовить в 12:30, и к ужину в 18:30 они все еще не были достаточно мягкими !!! Мягко говоря, разочаровывает.

Только что приготовил этот рецепт, потому что я оставил копченую индейку и немного ветчины в морозильной камере.Пряность идеально подходит для сегодняшнего Суперкубка — по остроте похожа на перец чили. Картофель не стал добавлять, потому что хотел, чтобы он был светлее. И мне не нравится пюре из гороха, поэтому я этого не делал. Я очень доволен результатами, и мой муж — тоже! Не могу дождаться перерыва для следующей чаши! 🙂

Это был один из лучших супов, которые я когда-либо пробовала!

Очень вкусно! Я готовил все в кастрюле на медленном огне в течение 8 часов, и у меня все получилось отлично.

Один очень вкусный! Одна вещь, которую я бы добавил к инструкциям, обязательно наблюдайте за этим, пока он кипит. Я случайно позволил уровню воды слишком сильно упасть, потому что не хлопал в течение 30 минут. Но не горело, я вовремя поймал.

Рецепт вкусного горохового супа с ветчиной Rick’s

Rick’s Yummy Split Pea Soup с ветчиной

Порций по рецепту: 8
калорий: 562.2

% дневная стоимость *

белок: 52,7 г 106%

углеводы: 36. 8 г 12%

пищевые волокна: 14,1 г 57%

сахара: 7.6 г

толстый: 22 г 34%

насыщенный жир: 6. 6 г 33%

холестерин: 116,2 мг 39%

витамин а ме: 4156.9IU 83%

эквиваленты ниацина: 5,7 мг 44%

витамин b6: 0. 3 мг 20%

Витамин С: 17,6 мг 29%

фолиевая кислота: 153.6 мкг 38%

кальций: 53,3 мг 5%

утюг: 2. 7 мг 15%

магний: 70,5 мг 25%

калий: 762.8 мг 21%

натрий: 2088,5 мг 84%

тиамин: 0. 7 мг 68%

калории из жира: 198,1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рецепт горохового супа быстрого приготовления

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

Сохраните остатки ветчины, копченой индейки или окорока и сделайте этот супер сливочный, сытный и восхитительный рецепт горохового супа быстрого приготовления. Приправленный имбирем и порошком карри, этот гороховый суп с карри обладает серьезным вкусом и готов менее чем за 30 минут!

Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2018 года.Он был обновлен с улучшенным содержанием и фотографиями.

Гороховый суп никогда не был таким простым, ребята. Мгновенный горшок снова бьет!

Этот гороховый суп быстрого приготовления очень легко приготовить, и он чертовски удобен. Я люблю горячую тарелку горохового супа. Особенно гороховый суп с карри.

Серьезно, добавьте немного имбиря и порошка карри, и вы получите главный аромат. И, конечно же, этот глубокий дымный аромат от остатков ветчины, окорочка индейки или любого другого вкусного копченого мяса, которое вы выбрали.

И да, вы можете использовать любое копченое мясо. Даже бекон. Да, я сказал бекон.

Потому что это сезон комфортной еды, а гороховый суп Instant Pot = комфорт. Так много хороших чувств.

** Вы также можете попробовать этот суп из желтого колотого гороха от Erren’s Kitchen.

Почему этот рецепт работает

1. Приготовленный в Instant Pot , этот суп идеально сливочный (без добавления сливок) и готов к употреблению менее чем за 30 минут!
2. Прикосновение порошка карри и имбиря придает супу дополнительную нотку вкуса;
3. Это идеальный способ использовать ветчины или индейки .

Состав

Вам обязательно понадобится окорок, окорок индейки, окорок из свинины или окорока или какое-нибудь копченое мясо . Это то, что придаст нашему гороховому супу Instant Pot восхитительный дымный мясной вкус.

Потому что какой же суп без такой вкусной мясистости? Если у вас нет одного из перечисленных выше, добавьте 1-2 чашки нарезанной кубиками ветчины, 8 унций. раскрошенного бекона или тертой копченой индейки. Действительно, ребята, здесь все будет работать.

Рецепт требует сала или сливочного масла. Я полностью рекомендую беконный жир, если он у вас есть . У него приятный вкусный аромат дыма. Но масло тоже подойдет.

Остальные ингредиенты простые. Чтобы не бродить по проходам продуктовых магазинов, покупайте их на Amazon ( партнерских ссылок, ):

Пошаговые инструкции

Вы, ребята, вот-вот умрете, насколько это просто. Серьезно, у кого в это время года есть время на готовку часами? Кроме того, все это готовится в Instant Pot

, так что не пачкайте тысячу блюд.

Нагрейте беконный жир или сливочное масло в сотейнике для быстрого приготовления. Добавьте лук, имбирную пасту и чеснок и обжарьте до мягкости. Это помогает выявить аромат ароматических веществ.

Добавьте ветчину, горох, морковь, куриный бульон и порошок карри и установите в кастрюле быстрого приготовления на сильной температуре в течение 15 минут.

Дайте давлению сброситься естественным образом в течение 10 минут и используйте устройство быстрого сброса, чтобы сбросить оставшееся давление.

Вот и все.Готово. Не хватает даже времени, чтобы посмотреть шоу на Netflix.

Советы экспертов

1. Можно использовать любой вид порошка карри ;
2. Добавьте немного (1/8 чайной ложки) кайенского перца для дополнительного нагрева, если хотите.
3. Если у вас нет кости ветчины , вы можете использовать 1-2 чашки нарезанной кубиками ветчины, 8 унций. измельченного бекона или измельченной копченой индейки в качестве замены.
4. Если вы хотите сделать гороховый суп с карри более сытным, добавьте 1 стакан нарезанного кубиками картофеля .
5. Чтобы приготовить веганский рецепт супа из колотого гороха , замените жир бекона оливковым или кокосовым маслом, замените куриный бульон овощным и удалите копченое мясо. Добавьте соль и перец по вкусу. В веганский вариант я настоятельно рекомендую добавить морковь и картофель, чтобы суп получился более сытным.
6. Чтобы сделать суп более кремовым , добавьте 1/2 стакана жирных сливок.
7. Если ваш суп слишком жидкий , смешайте 2 ч. Л. кукурузного крахмала с 1 ст.воды до образования кашицы. Медленно добавляйте его в суп, помешивая, пока не получите желаемую густоту.
8. Чтобы заморозить : Поместите суп в отдельный или в один большой герметичный контейнер, пригодный для заморозки, или пакет (-ы) для замораживания. Я предпочитаю использовать пакеты для заморозки, поскольку они занимают меньше места в морозильной камере. Храните его в морозильной камере до 6 месяцев. Чтобы разогреть, дайте супу оттаять в холодильнике на ночь, затем нагрейте на плите или в микроволновой печи. Если суп получился слишком густым, добавьте куриный бульон, чтобы он стал более жидким.

Часто задаваемые вопросы

1. Нужно ли замачивать колотый горох перед приготовлением?

Горох колотый перед употреблением замачивать не нужно. Хотя замачивание гороха на ночь ускорит время приготовления, для этого рецепта в этом нет необходимости, поскольку мы уже используем Instant Pot.

2. Как загустить гороховый суп?

Если вы хотите более густой суп, смешайте 2 ч. кукурузного крахмала с 1 ст. воды до образования кашицы.Медленно добавляйте его в суп, помешивая, пока не получите желаемую густоту. Учтите, что по мере охлаждения суп значительно загустеет.

3. Как сделать суп более кремовым

Если вы хотите, чтобы ваш суп был более сливочным, добавьте 1/2 стакана жирных сливок. Я люблю это делать!

4. Опции замораживания

Поместите суп в отдельный или в один большой герметичный контейнер, пригодный для заморозки, или пакет (-ы) для замораживания. Я предпочитаю использовать пакеты для заморозки, поскольку они занимают меньше места в морозильной камере.Храните его в морозильной камере до 6 месяцев. Чтобы разогреть, дайте супу оттаять в холодильнике на ночь, затем нагрейте на плите или в микроволновой печи. Если суп получился слишком густым, добавьте куриный бульон, чтобы он стал более жидким.

Читатель Любимые рецепты быстрого приготовления

Согрейтесь этими ультра-успокаивающими рецептами супа и тушеного мяса !!

Не забудьте подписаться на рассылку электронной почты (не волнуйтесь, она всего одна в неделю, и она заполнена УДИВИТЕЛЬНЫМИ рецептами!) И получите БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу Instant Pot!

Вы приготовили этот легкий рецепт горохового супа? Оцените рецепт и оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне, что вы думаете!

Рецепт горохового супа быстрого приготовления

Приправленный имбирем и порошком карри, этот гороховый суп с карри обладает серьезным вкусом!

Распечатать Ставка

Курс: основное блюдо, суп / рагу

Кухня: американская

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 10 порций

калорий: 238 ккал

Инструкции

• Нагрейте беконный жир в посуде быстрого приготовления, используя режим обжаривания (нормальный). Добавьте лук, чеснок и имбирную пасту и готовьте до мягкости (2-3 минуты).

• Затем добавьте ветчину, горох, морковь, куриный бульон и порошок карри.

• Установите в кастрюле быстрого приготовления готовку под давлением на высоте в течение 15 минут . Подождите 10 минут, чтобы давление снизилось естественным образом, а затем используйте устройство быстрого спуска, чтобы сбросить оставшееся давление.

Советы экспертов:

1. Можно использовать любой вид порошка карри ;
2. Добавьте мазок (1/8 ч.) кайенского перца для дополнительного тепла, если хотите.
3. Если у вас нет костей ветчины , вы можете использовать 1-2 чашки нарезанной кубиками ветчины, 8 унций. измельченного бекона или измельченной копченой индейки в качестве замены.
4. Если вы хотите сделать гороховый суп с карри более сытным, добавьте 1 стакан нарезанного кубиками картофеля .
5. Чтобы приготовить веганский рецепт супа из колотого гороха , замените жир бекона оливковым или кокосовым маслом, замените куриный бульон овощным и удалите копченое мясо.Добавьте соль и перец по вкусу. В веганский вариант я настоятельно рекомендую добавить морковь и картофель, чтобы суп получился более сытным.
6. Чтобы сделать суп более кремовым , добавьте 1/2 стакана жирных сливок.
7. Если ваш суп слишком жидкий , смешайте 2 ч. Л. кукурузного крахмала с 1 ст. воды до образования кашицы. Медленно добавляйте его в суп, помешивая, пока не получите желаемую густоту.
8. Чтобы заморозить : Поместите суп в отдельный или в один большой герметичный контейнер, пригодный для заморозки, или пакет (-ы) для замораживания.Я предпочитаю использовать пакеты для заморозки, поскольку они занимают меньше места в морозильной камере. Храните его в морозильной камере до 6 месяцев. Чтобы разогреть, дайте супу оттаять в холодильнике на ночь, затем нагрейте на плите или в микроволновой печи. Если суп получился слишком густым, добавьте куриный бульон, чтобы он стал более жидким.

Nutrition

Порция: 1 чашка | Калории: 238 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 15 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 235 мг | Калий: 635 мг | Клетчатка: 12 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 155 МЕ | Витамин С: 2.3 мг | Кальций: 40 мг | Железо: 2,8 мг

Гороховый суп с копченой свининой

Мэри Энн здесь. Недавно мы с Мариэль получили запрос от наших друзей по телефону The Hip Hostess с вопросом, нужно ли замочить сушеный горох на ночь перед приготовлением супа. Гороховый суп! Как я могла забыть включить этот семейный продукт в праздник Feast — блюдо, которое моя мама все еще готовит , когда один из ее шестерых детей приземляется к ней на кухню для более чем однодневного визита.Я немедленно отправил Мариэль записку с инструкцией о том, что горох не нужно предварительно замачивать (как его двоюродные братья ВМС и бобы Great Northern), а затем, не останавливаясь, отправился в продуктовый магазин, чтобы исправить это великолепное суп.

Когда я рос, это была еда, которая чудесным образом обрадовала всех нас шестерых (и суетливого мужа). Мама приготовила в супе свиной окорок, а затем, перед подачей на стол, удалила жаркое, нарезав тонкие ломтики мяса, которые мы торжественно выложили на мягкую свежую рожь (предварительно намазанную маслом и горчицей).Серьезно, это был ритуал Элликотта, и мы наслаждались каждым аспектом еды. Мама разрезала оставшееся мясо на небольшие куски и добавила его обратно в суп — это было похоже на историю с 40 хлебами; этот суп был супом, который продолжал давать! Выйдя замуж и став мамой, я подала это своему привередливому выводку с одинаково приятным вкусом.

Итак, БОЛЬШОЕ спасибо нашим приятелям из The Hip Hostess за то, что они напомнили нам об этом любимом семействе (это еще одна команда мамы и дочери).Ложки вверх!

Распечатать этот рецепт

Гороховый суп с копченой свининой
Приготовьте 8 порций основных блюд

Примечание: «Букет гарни» — это пряности, завернутые в марлю и перевязанные мясной нитью. По правде говоря, я немного поленился и обнаружил, что чайный шарик справляется со своей работой без лишних хлопот! Просто наполните его предписанным количеством целых специй, прикрутите верх и повесьте на крючок и цепочку внутри кастрюли.

Этот суп хорошо замораживается, и его можно приготовить за три дня.Как тушеное мясо, со временем становится лучше. Он должен быть густым и кремовым, и его несложно приготовить. Удвойте рецепт, и вы сможете припрятать немного на еще один снежный день!

Обычно свиной окурок можно найти в вашем местном супермаркете рядом с беконом и расфасованными мясными деликатесами.

Ингредиенты:
1 фунт сушеного колотого зеленого горошка — 0,79 доллара
1 ½ стакана нарезанного сельдерея — 0,99 доллара
1 ½ стакана очищенной и нарезанной моркови — 0,49 доллара
1 полусладкая луковица (т.е.е. Мауи или Видалия), нарезанные — 0,69 $
2 фунта. копченый свиной окурок (вы также можете использовать остатки ветчины от жаркого, просто нарежьте его и используйте вместо копченой свинины в указанном направлении) — 9,64 $
8 стаканов воды
Букет Гарни: ½ чайной ложки душистого перца целиком, ½ чайной ложки целого черного перец горошком и 1 лавровый лист — запас
Итого при условии Хорошо укомплектованный Кладовая: 12,60 доллара
Итого на порцию: 1,58 доллара

Направление:
1. В большой голландской духовке смешайте свиной окорок, нарезанные овощи, сушеный горох и воду. Довести до кипения. (Если вы используете оставшиеся кусочки ветчины вместо целой свинины, вы все равно добавляете рубленую ветчину на этом этапе).

2. Уменьшить огонь и добавить букет гарни. Накрыть крышкой и тушить 2 часа, периодически помешивая.

3. Удалите и выбросьте букет гарни. Переложите свиной окурок на разделочную доску. Попробуйте суп и поправьте приправы, при необходимости добавив соль и перец.

4. При подаче супа с бутербродами со свининой, как описано во вступлении, нарежьте часть мяса для бутербродов, удалив жир. Сохраните примерно половину копченой свинины, нарежьте кусочками размером с укус и верните их в кастрюлю с супом. Подавайте сразу же, выложив ломтики свинины на намазанный маслом ржаной хлеб.

Суп из зеленого горошка с копчеными крылышками индейки

Этот легкий, ароматный суп из зеленого горошка готовится из цельного зеленого горошка и копченой крылышки индейки для приправы бульона. Поскольку в этом насыщенном сливочном соусе используется сушеный горох, вам нужно замочить его на ночь, прежде чем готовить суп.Это понравится всей семье.

Все знают гороховый суп, и он всегда был одним из моих любимых. В этом супе из зеленого горошка цельного сушеного горошка , а не , разделенные на и , есть разница . Колотый горох не нужно замачивать на ночь, так как он раскололся, полностью растворяется в густую сливочную смесь. Целый зеленый горошек — это другой зверь — и требуют замачивания на ночь .

Ингредиенты для супа из зеленого горошка

• Сушеный зеленый горошек
• Оливковое масло
• Морковь
• Лук
• Сельдерей
• Чеснок
• Лавровый лист
• Свежий тимьян
• Измельченный красный перец
Хлопья Дымчатый красный перец Куриный бульонный кубик
• Кошерная соль

1. Поместите горох в большую голландскую духовку и рассортируйте его, чтобы удалить гальку или плохую фасоль.
2. Залейте сушеный горох холодной водой примерно на 2 дюйма.
3. Дайте посидеть на ночь. Горошек впитает жидкость и набухнет до своего первоначального размера.
4. Слейте воду из гороха и промойте пресной водой.

Это сытное блюдо можно приготовить в кастрюле быстрого приготовления или в медленноварке, но я должен сказать, что голландская печь по-прежнему остается моим любимым способом приготовления супа. Мне нравятся ароматы, когда я поднимаю крышку, чтобы перемешать весь зеленый горошек и овощи с кусочками копченых крылышек индейки — в этом есть что-то слабительное и чувственное, не правда ли?

Где купить цельный сушеный зеленый горошек?

Честно говоря, в моем супермаркете не продают сушеный цельный зеленый горошек. Я думаю, что это региональный деликатес, а Южная Флорида — не тот регион.Эту сумку мне подарила моя подруга Нола. Проверьте свои рынки, чтобы узнать, доступны ли они, или закажите по моей партнерской ссылке {ниже} непосредственно перед карточкой рецептов.

Где взять копченые крылышки индейки?

Они действительно продают копченые крылышки индейки в отдельных упаковках на моем рынке. Если вы не видите их в футляре, попросите мясника или замените копченое крылышко индейки ветчиной. Вы не получите столько мяса из окорока, но получите великолепный копченый вкус.

Варите суп из зеленого горошка, пока сушеный горох не станет мягким.

В зависимости от возраста сушеного зеленого горошка может потребоваться на больше (или на меньше ) времени, чтобы они приготовились и стали мягкими. Вам нужно будет проверить это, выловив один из горошин и попробовав его. Кожура может быть немного твердой, но нужно проверить, мягкий ли горох внутри . Это еще одна причина, по которой мне нравится использовать голландскую духовку — вы можете быстро проверить эти , не отпуская клапан давления на Instant Pot.

Смешивание гороха

Вы заметите, что зеленый горошек целиком не распадается, как горшок с горохом. Они остаются относительно нетронутыми, что может придать супу водянистый вид. Не то, что мы собираемся …

1. Чтобы исправить это, выньте копченое крылышко индейки из кастрюли и отставьте в сторону, чтобы она остыла. возьмите около 4 стаканов зеленого горошка и переложите в блендер.
2. Взбивайте, пока они не станут пюре, а затем снова добавьте в кастрюлю. Это даст вам кремовую, шелковистую текстуру , оставив в смеси немного цельного горошка на всякий случай.
3. Когда крылышко индейки достаточно остынет, снимите кожицу и разрежьте или нарежьте мясо от кости. У меня получилось около 2 стаканов мяса индейки с одного крыла. Он не только придает мясной копченый аромат супу из зеленого горошка, но и копченые кусочки крылышка индейки добавляют больше содержания и аромата в гороховый суп.

Что подавать с супом из зеленого горошка:

Я люблю бросать немного домашних гренок (показано ниже) поверх этого супа с кусочками, но он также хорош с устричными крекерами или простой солью.

Для домашних гренок с маслом:

• Разогрейте духовку до 325 °
• Обрежьте корки с нескольких ломтиков черствой закваски или итальянского хлеба.
• Разорвите их на более мелкие куски и переложите в мини-кухонный комбайн.
• Добавьте чайную ложку холодного масла и взбивайте несколько раз, пока хлеб не превратится в более мелкие кусочки. Не переусердствуйте. Вам нужны клочки, а не крошки.
• Когда вы нажимаете на кухонный комбайн, он естественным образом измельчает масло и слегка покрывает хлеб.
• Переложите хлеб на противень и выложите в один слой.
• Выпекать 8 минут , перемешивать и выпекать еще 8 минут или до тех пор, пока крошки не станут светло-золотисто-коричневыми и очень хрустящими.

Целый зеленый горошек добавляет визуальное измерение, которого вы просто не получите в обычном супе из зеленого горошка. Крылышко индейки действительно добавляет дымный аромат, а текстура густая, массивная и сливочная одновременно. Хрустящие гренки (мои любимые) потрясающе хрустят и делают этот суп еще интереснее.Вашей семье это понравится.

Дополнительные рецепты сушеного гороха и фасоли:

Garlic & Zest является участником партнерской рекламной программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Суп из зеленого горошка с копчеными крылышками индейки

Этот густой сытный суп из цельного сушеного зеленого (или желтого) гороха — это легкая домашняя еда, которая согреет вас!

Ключевое слово гороховый суп, горох, копченая индейка, суп Ограничения диеты Без молочных продуктов, без глютена Время замачивания для гороха 8 часов

Ингредиенты

• 14 унций сушеного цельного зеленого горошка
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 нарезанный средний лук
• 2 средних нарезанных моркови
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 2 крупных измельченных зубчика чеснока
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
• 5 веточек свежего тимьяна, перевязанных кухонной нитью (может используйте 3/4 чайных ложки сушеного тимьяна)
• 2 лавровых листа
• 1 кубик куриного бульона
• 1 копченое крылышко индейки
• 8 стаканов воды

Инструкции

• Положите горох в большую кастрюлю и залейте холодной водой примерно на 2 дюйма. Закройте кастрюлю крышкой и замочите горох не менее 8 часов или на ночь.

• Слейте воду из гороха и промойте пресной водой. Отложите в сторону.

• В большой голландской духовке на среднем огне добавьте оливковое масло. Когда масло станет горячим, добавьте лук, морковь, сельдерей и кошерную соль. Обжаривайте, периодически помешивая, в течение 3-5 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте еще одну минуту, пока чеснок не станет ароматным.

• Добавьте к овощам горох, крылышко индейки (если оно слишком велико), лавровый лист, тимьян и бульон.Залить кастрюлю водой и нагреть до кипения. Уменьшите огонь до среднего, слегка наклонив крышку на кастрюле, чтобы она не выкипела и из нее мог выходить пар. Готовьте, пока горох не станет мягким, примерно от 2 до 2 1/2 часов.

• Снимите с огня и с помощью щипцов вытащите копченое крылышко индейки, пучок тимьяна и лавровый лист. Выбросьте тимьян и лавровый лист. Дайте крылышкам индейки остыть в течение нескольких минут.

• Тем временем возьмите черпаком от 4 до 5 чашек горохового супа в блендер (старайтесь не смешивать слишком много моркови, потому что это приятные пятна цвета в супе).Взбейте горошек на высокой температуре, пока он не станет однородным и кремообразным. Переложите протертый горох обратно в суповую кастрюлю и перемешайте.

• Когда индейка достаточно остынет, снимите кожицу и снимите мясо с крыльев. Копченое мясо индейки нашинкуйте или нашинкуйте и снова добавьте в гороховый суп. Перемешайте. Если суп остыл, нагрейте его на среднем огне под крышкой, пока он не станет достаточно горячим, чтобы подавать.

• Разложите суп по тарелкам и подавайте с домашними гренками (на фото) или устричными крекерами.

Питание

Калорийность: 325 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 23 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 325 мг | Калий: 844 мг | Клетчатка: 18 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 3620 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 72 мг | Утюг: 4 мг

Значок «Суп из зеленого горошка с копчеными крылышками индейки» на потом!

.