Глазурь для печенья быстросохнущая в домашних условиях: Глазурь для печенья быстросохнущая в домашних условиях. Рецепт

Содержание

Глазурь для печенья – рецепты. Как сделать глазурь для печенья в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Есть некоторая разновидность печенья, для которого требуется нанесение сверху глазури. Так, глазурь просто необходима для печенья из слоеного теста, так как само тесто имеет нейтральный вкус. Хорошо ложится глазурь на выпечку из песочного теста. В такой выпечке сладкое покрытие имеет двойную функцию – эстетическую (для красоты) и вкусовую.

Глазурь для печенья может быть белой (из сахара или же из сахара и яичного белка), шоколадной (), разноцветной (фруктово-ягодной) и т.д. Самый простой вид глазури для печенья – это растопленный шоколад (коричневый или белый). Ну, а сегодня мы узнаем, как сделать белую глазурь для печенья — из сахарной пудры.

Нам понадобится всего два ингредиента – сахарная пудра и молоко. По желанию можно добавить еще и ванильный сахар.

Молока нужно совсем немного – всего несколько ложек. Вскипятим его.

Сразу же в горячее молоко добавим сахарную пудру.

Перемешаем и снова поставим на огонь. Поварим несколько минут, постоянно помешивая.

Вот и все. Белая глазурь для печенья готова. Перед тем, как нанести на печенье, мы ее охладим. Можно даже поставить в холодильник, чтобы глазурь стала более густой.

Охлажденную глазурь наносим на печенье. Если есть возможность, то печенье тоже ставим на некоторое время в холодильник, чтобы сахарная глазурь застыла.

По желанию печенье можно украсить посыпкой, сладкими цветочками из мастики, кокосовой стружкой, измельченными орешкам и другими украшениями для кондитерских изделий.

Белковая глазурь для пряников и печенья делается, естественно, многими различными способами. Та, которую обычно использую я, выполняется из взбитого в крутую пену яичного белка и сахарной пудры. Что дает этот вариант в сравнении с сахарной глазурью без белка или с сахарной глазурью с невзбитым белком? Глазурь на взбитом белке — самая укрывистая из них. Что значит «укрывистая»? Это такой специальный термин, который используют художники, когда хотят сказать, что краска — не прозрачная. Акварель, например, совсем неукрывистая. Масляные краски, напротив, очень укрывистые. Вот так же и с глазурями. Наименее укрывистая — сахарная без белка, ее можно сделать даже полупрозрачной. Белковая глазурь при любом приготовлении — более плотная.

Взбитый белок легче дозировать, чем не взбитый, если вам нужно получить более жидкую глазурь. А еще белковую глазурь на взбитом белке реально сделать такой сухой и плотной, что она будет застывать почти мгновенно — вы даже не будете успевать дорисовать рисунок на печенье, а часть его уже будет тверденьким. Иногда это удобно, иногда — нет, поэтому для разных изделий и рационально выбирать разную глазурь.

Моя белковая глазурь — идеальная глазурь для изготовления пряничного домика. Одна из стадий ее приготовления дает густой и быстро застывающий клей для склеивания стенок и крыши домика, а на другой стадии удобно рисовать сосульки и объемные орнаменты.

Просеиваем сахарную пудру.

Холодное яйцо тщательно моем и дезинфицируем, затем разбиваем скорлупу так, чтобы не повредить желток, и отделяем желток от белка.

В холодной обезжиренной посуде и холодным обезжиренным венчиком взбиваем белок с парой-тройкой кристалликов соли до устойчивой пены, постепенно увеличивая обороты от низких к высоким.

Берем примерно половину от взбитого белка и втираем его вилкой к просеянной пудре. Именно вилкой, а не миксером.

В результате у вас должен получиться примерно вот такой очень густой ком. Может, потребуется чуть больше, чем половина белка, может, наоборот, чуть меньше (можно досыпать сахарную пудру) — яйца бывают разного размера, у сахарной пудры бывает разная влажность. В любом случае, если вы разомнете этот комок вилкой до полной гомогенности, т.е. так, чтобы не было комочков, вы получите невероятно плотную и сухую замазку, типа пластилина. Вот ей и удобно клеить стенки пряничных домиков. Она не течет, быстро схватывается и хорошо держит.

А если добавить еще немного взбитого белка (каждый раз по вилочке, а если хватанул лишку — наоборот, вводим сахарную пудру) — получится вот такая густенькая субстанция. Ее плюсы, в сравнении с более жидкой глазурью не на взбитом белке, — из толстой насадки этой можно рисовать сосульки на краю крыши (она будет тянуться, но не капать). А еще с ее помощью можно создавать объемные орнаменты, т.е. укладывать один слой на другой. Три-четыре слоя она при такой консистенции выдерживает. Это значит, что этой белковой глазурью можно нарисовать орнамент, некоторые участки которого будут значительно выше других.

Гелевые красители вводятся в такую глазурь, пока она еще достаточно густая. Гелевые — жидкие, если их вводить в глазурь оптимальной консистенции, она может потом стать слишком жидкой. Логично? Если консистенция и после их добавки осталась слишком густой, тогда добавляем либо остатки взбитого белка, либо лимонный сок по капле. А скорость застывания глазури можно увеличить, дав ей постоять перед началом работы где-то часок-другой (естественно, под пленкой, без контакта с воздухом). Выдержанная белая глазурь той густоты, которую вы видите на верхнем кадре, у меня затвердевает иногда еще до того, как я успеваю дорисовать печеньку.

31.08.2016

Каждый вид выпечки, будь-то роскошные торты, миниатюрные кексы или оригинальное печенье, с глазурью станут смотреться не только красивее, но будут ещё вкуснее. Они ярко украсят любой праздничный стол, а также станут уникальным подарком на семейное торжество. Глазурь для печенья быстросохнущая в домашних условиях непременно получится очень изысканная с непревзойдённым вкусом, стоит только выбрать правильный рецепт и раскрыть несколько маленьких секретов её приготовления.

Шоколадная глазурь для печенья — нежные традиции искусного изготовления

Практически все рецепты, по которым готовится шоколадная глазурь для печенья, состоят из определённого количества какао-порошка, свежего молока и сливочного масла. Последний ингредиент используется для придания блеска и мягкости готового продукта. В зависимости от того, в каком количестве берётся каждый продукт, и рассматриваются его свойства. Итак, можно получить глазурь разной консистенции, мягкости, цвета и даже блеска.

В шоколадную глазурь также добавляется и сахарная пудра, которая ускоряет процесс получения конечного продукта. Кокосовая стружка, измельчённые орехи и ваниль добавят в выпечку особый вкус, вследствие чего выпечка получится максимально насыщенной.

Наносить глазурь на печенье нужно не слишком горячую, иначе она может некрасиво стекать с поверхности готовой выпечки. Также не следует наносить её и очень поздно, иначе глазурь ляжет неравномерно с комками и вид печенья значительно ухудшится.

Шоколадная глазурь для печенья на какао и молоке — классический рецепт

Ингредиенты:

Три столовых ложки молока;
Шесть чайных ложек какао-порошка;
Пять столовых ложек сахара-песка;
Сорок пять грамм масла сливочного;
По вкусу ваниль.

Способ приготовления:

Все ингредиенты необходимо смешать в металлическом, лучше всего эмалированном небольшом ковшике, если такового нет, то в маленькой кастрюльке. Всю нужно постепенно подогреть на небольшом огне, постоянно помешивая. Это может занять 3-4 мин, а может и больше. Готовность глазури проверяется по пробной капле, которую отправляем с ложки на холодное блюдце. Приготовленную глазурь сразу намазываем на печенье, чтобы она не успела застыть.

Белая глазурь для печенья — просто и быстро

Ингредиенты:

Восемь столовых ложек лимонного сока;
Полкилограмма сахарной пудры.

Способ приготовления:

Лимонный сироп смешивается с сахарной пудрой в небольшом сотейнике и ставим на небольшой огонь. Варить нужно несколько минут до полного загустения. Затем глазурь сразу наносится на выпечку.

Цветная глазурь для печенья — готовят профессионалы

Цветная глазурь зачастую используется не только хозяйками в домашних условиях, но и профессиональными кондитерами на производстве. Такая глазурь после застывания хорошо сохраняет все свои даже самые яркие краски и отлично затвердевает. Она прекрасно дополнит внешний вид и вкус любого печенья, а также может наноситься в качестве рисунков на торты.

Ингредиенты:

Одна столовая ложка сахарной пудры;
Две чайной ложки молока;
Красители пищевые;
Две чайной ложки сахарного сиропа;
Экстракт миндальный.

Способ приготовления:

Итак, как же украсить печенье глазурью? Для начала нужно смешать сахарную пудру и молоко, затем добавить сахарный сироп с ароматизатором и взбить. Когда глазурь станет блестящей и гладкой, процесс взбивания останавливаем. Затем получившуюся массу мы раскладываем по равным ёмкостям, в каждую добавляем определённый краситель. Теперь осталось лишь обмакнуть печенье в глазурь, или же нанести её на него специальной кисточкой.

Кроме выше описанных видов кондитерских покрытий также существуют и лимонные, и апельсиновые, и карамельные глазури. Главное проявить фантазию, и тогда ваше блюдо наполнится яркими красками и необычным вкусом!

Недавно мне заказали приготовить простое домашнее печенье с цветной сахарной глазурью. Пришлось искать в своих записях удачный рецепт, который был бы недорогим, но при этом, чтобы выпечка получилась вкусной и красивой. Остановила свой выбор на варианте, который когда-то был моим самым любимым.

Ингредиентов для теста нужно немало, но все они доступные. Кроме того, из одной порции получается достаточно много печений. Один из важнейших компонентов – картофельный крахмал, который даёт возможность сделать выпечку более рассыпчатой и нежной. Готовится всё быстро, на скорую руку, а храниться может долго, если не съесть сразу.

Информация о рецепте

Способ приготовления : в духовке .

Общее время приготовления : 30 мин. (дополнительно 60 мин в холодильнике) мин.

Количество порций : 35-40 шт. .

Ингредиенты:

мука – 3 ст.
масло сливочное – 150 г
крахмал картофельный – 125 г
соль – щепотка.
сода – ½ ч.л.
разрыхлитель – ½ ч.л.
сахар – 1 стакан
молоко – 2/3 стакана
яйцо – 1 шт.
ванильный сахар – 1 пакетик

для глазури:

сахарная пудра – около 200 г
лимонный сок
краситель пищевой.

Как приготовить:

Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Тогда оно легко поддается взбиванию. Выкладываем его в миску и взбиваем миксером. Но можно просто растереть вилкой. Всыпаем сахар, ванильный сахар ( приготовления в домашних условиях) и перетираем (или взбиваем) все вместе до однородной массы.
Добавляем одно яйцо.
Перемешиваем тщательно.
В отдельную посуду просеиваем всю порцию муки, отправляем туда же разрыхлитель, соду, соль, крахмал (просеянный).
Всыпаем в масляную массу половину сухой смеси. Перемешиваем.
Вливаем молоко.
И добавляем оставшуюся часть сухой смеси.
Вымешиваем тесто и формируем шар. Заворачиваем его в пленку. Отправляем в холодильник на 1-2 часа или в морозильную камеру на 30-40 минут.
Вынимаем охлажденное тесто и раскатываем его в пласт толщиной 0,3-0,5 см. Учтите, что печенье в духовке хорошо вырастет. Поэтому делаем его тоньше. Выдавливаем сердечки формочками.
Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Ставим в разогретый духовой шкаф. Выпекаем печенье в домашних условиях при температуре 180 градусов около 15 минут.
Достаем из духовки румяные сердечки. Даем им остыть. И отправляем выпекать следующую партию. У меня получилось почти четыре партии из одной порции теста.
Приготовим глазурь для печенья. Просеиваем сахарную пудру в глубокую тарелку. В отдельную чашку наливаем 3-4 ст.л. лимонного сока или разведенной в воде лимонной кислоты. Туда же пищевой краситель. И постепенно смешиваем.
Нужно добавлять жидкость до тех пор, пока не получится консистенция жидкой сметаны. Здесь важно поймать момент, чтобы глазурь не была густая, но и не сильно жидкая.
Покрываем получившейся помадкой наше домашнее печенье сердечки и даем подсохнуть на пергаменте или на решетке. Лишняя глазурь может стекать. Если есть желание, можно украсить печенье посыпкой, посыпая на еще не застывшую глазурь.

Хозяйке на заметку:

Эта сахарная глазурь может использоваться для украшения пряников, куличей, печенья или коржиков. Она не быстросохнущая, но зато потом не теряет свою форму. Если вам показалось, что глазурь уже сухая через полчаса, это не так. Внутри она мягкая. Если вы начнете упаковывать печенье, то сразу видите, что глазурь начинает таять и терять форму. Поэтому дайте ей высохнуть основательно, можно даже в течение ночи.
Если вы любите шоколадное печенье, добавьте 1-2 ст.л. какао порошка. В этом случае муки нужно взять меньше на 1-2 ст.л. Или воспользуйтесь одним из готовых

Печенье является одним из любимых лакомств не только детей, но и взрослых. Хозяйки радуют своих гостей свежей выпечкой по праздникам, а новогоднее печенье с глазурью давно стало традицией во многих семьях. Выбирая рецепт печенья для росписи глазурью на Новый год, можно остановить свой выбор на широко известном имбирном печенье, которое часто украшают цветными рисунками. Цветная глазурь для печенья добавит ярких красок столу в каждом доме. Несмотря на то, что не все знают, как сделать эту вкусную помадку, глазурь для свежего печенья совсем не сложна в приготовлении.

Классическая глазурь – «royal icing»

Сахарная глазурь для печенья по классическому рецепту называется айсинг. Она является прекрасным дополнением не только к печенью, но и к другой выпечке, и широко используется зарубежными кондитерами в украшении тортов на день рождения и свадьбы. Айсингом часто называют не только покрытие по классическому рецепту, но и любую другую помадку. Этот рецепт глазури с добавлением сахара и белка невероятно прост. Приготовление глазури в домашних условиях будет под силу даже тем, кто далек от кулинарии.

Нам потребуется:

1 яичный белок;
сок 1 лимона;
200 г сахарной пудры.

Сначала нужно тщательно взбить белок, затем добавить к нему лимонный сок и сахарную пудру, просеянную через сито. Важно не взбивать белок до пиков, лишь до однородной белой массы. Взбив белок слишком сильно, вы имеете все шансы получить основу для безе вместо желаемого айсинга, и ваша белая глазурь для печенья получится неверной консистенции.

Кроме того, необходимо использовать именно сахарную пудру, так как кристаллики сахара могут негативно повлиять на физические свойства вашего продукта. Для того чтобы приготовить цветную глазурь, просто добавьте к соку лимона сок другого фрукта или овоща. Например, красный цвет можно получить, добавив сок свеклы или красной смородины, а оранжевый — добавив морковный сок. Белковая глазурь от этого не потеряет свой вкус, а получившиеся яркие цвета добавят простора для фантазии.

Такая глазурь может храниться в холодильнике до пяти дней, но мы рекомендуем использовать ее сразу после приготовления. Одним из свойств сахарной глазури является то, что она быстросохнущая. Это значит, что вы сможете насладиться цветной глазурью уже через 30-40 минут после нанесения.

Рецепт кофейной глазури для любителей бодрящего напитка

Этот простой рецепт кофейной глазури отлично подойдет всем любителям этого ароматного напитка. Чтобы приготовить помадку, нам понадобятся ингредиенты, которые есть на любой кухне. Для приготовления печенья в кофейной глазури можно использовать любой знакомый вам рецепт. Это покрытие для выпечки отличает стойкий кофейный вкус и запах. Печенье с кофейным айсингом станет отличным дополнением к любому завтраку.

280 г сахарной пудры;
50 г сливочного масла;
1 чайная ложка ванильного экстракта;
3 столовые ложки крепкого кофе.

Первым делом важно просеять сахарную пудру, после чего мы взбиваем ее с тремя столовыми ложками кофе. Не торопитесь, делайте все очень аккуратно, чтобы избежать кофейных пятен на столешнице. К полученной массе добавляем размягченное сливочное масло и перемешиваем, пока масса не станет однородной. После этого добавляем к ней ваниль.

Такой айсинг подойдет для покрытия и раскрашивания любого печенья, а также для рисования узоров и форм. Покрытие, приготовленное по этому рецепту — прекрасное украшение любого стола.

Лимонная глазурь с кислинкой

Лимонная глазурь отличается кисло-сладким вкусом и приятным цитрусовым ароматом. Ее используют для украшения печенья, чизкейков, тортов и кексов. Она быстро застывает, что позволяет легко расписать ею любую выпечку. В такое покрытие можно добавить любые красители, что позволит создавать яркие и интересные дизайны на ваших кулинарных творениях.

Для приготовления лимонной глазури нам понадобится:

2 столовых ложки лимонного сока;
100 г сахарной пудры.

100 граммов пудры необходимо просеять, после чего добавить в нее лимонный сок. Чтобы глазурь не получилась слишком жидкой, рекомендуется вливать лимонный сок постепенно, растирая полученную массу ложкой. В зависимости от желаемой консистенции, в глазурь добавляют больше сока лимона или больше пудры.

Рецепты подобной глазури для печенья считаются одними из наиболее легких и требуют минимальных усилий и финансовых затрат. Они позволяют выгодно украсить выпечку и нанести на нее простой, но красивый рисунок.

Приготовление густого мармеладного покрытия

Мармеладный айсинг тоже легко приготовить самой. Для сладкой помадки рекомендуется использовать самый простой мармелад, избегая всеми любимые аналоги с сахарной посыпкой или начинкой. Но даже с этим ограничением вы можете выбрать именно тот вкус, который вам по душе, будь то лимонный, клубничный или яблочный мармелад. Печенья, раскрашенные таким айсингом, отличаются ярким вкусом и ароматом. Однако, она станет вкусным дополнением не только для печенья, но и для другой выпечки.

200 г мармелада;
100 г сахара;
50 г сливочного масла;
2 столовые ложки сметаны.

Мармелад нарезаем в небольшую кастрюльку, добавляем сахар, сметану и сливочное масло. Ставим на огонь. Когда сладкая масса закипит, варим ее, помешивая, в течение 10-15 минут. Глазурь должна получиться густой, с небольшими кусочками мармелада. Она прекрасно подходит для оформления и нанесения на печенье и чаще всего используется в заливке.

Видео приготовления глазури для печенья

Редкая желтковая глазурь

Желтковая глазурь является, пожалуй, самой недооцененной. Это большое упущение, ведь вкус этой сладкой помадки ничем не хуже вкуса белкового айсинга. Если у вас остались желтки от приготовления классической сахарной глазури, вы можете пустить их в дело, приготовив желтковую массу. Скомбинировав два покрытия на одном печенье, вы получите новый интересный вкус.

Нам понадобится:

4 столовые ложки воды;
4 яичных желтка;
160 г сахара;
140 г сахарной пудры.

Яичные желтки переливаем в кастрюлю и добавляем к ним сахарную пудру, взбиваем до однородной консистенции. Другую кастрюлю ставим на медленный огонь, засыпаем полный стакан сахара. Перемешиваем сахар с водой до полного растворения. Масса должна стать густой. Охлаждаем ее до комнатной температуры, аккуратно переливаем к желткам и перемешиваем. Такая глазурь застывает очень быстро, поэтому рекомендуется сразу же наносить ее на кондитерские изделия в виде изысканного рисунка или простой заливки.

Как приготовить карамельную глазурь?

Карамель – это еще одно всеми любимое лакомство. Оно легко готовится на любой кухне, а карамельная помадка станет отличным украшением вашей выпечки. Этот карамельный рецепт используется, когда требуется роспись всей поверхности печенья. Эта глазурь для печенья подходит для нанесения поверх нее другой кондитерской массы, что позволяет комбинировать разные вкусы.

Нам потребуется:

180 г сахара;
10 г крахмала;
¾ стакана воды;
¾ стакана сливок;
5 г желатина.

В желатин добавляем треть воды, настаиваем. Сливки размешиваем с крахмалом, разминая все комочки. Пережигаем сахар на сухой сковороде до легкого карамельного оттенка. Добавляем оставшуюся воду, предварительно подогрев ее. Перемешав, варим, пока масса не станет однородной. Наливаем сливки, взбиваем все ингредиенты вместе. После добавления желатина мы можем наслаждаться видом готовой глазури, которую рекомендуется использовать сразу же после приготовления. Карамельная глазурь имеет длительный срок хранения, поэтому ее часто используют на протяжении нескольких недель. К тому же, это невероятно вкусно.

Айсинг с добавлением апельсинового сока

Эта масса с апельсиновым вкусом и оранжевым цветом понравится всем любителям цитрусовых. Она хорошо дополнит лимонную или кофейную помадку, создавая новые неповторимые вкусовые комбинации, и отлично подойдет, если нужна глазурь, которая будет легко растекаться по выпечке.

110 г сахарной пудры;
4 столовые ложки апельсинового сока.

Свежевыжатый сок выливаем в кастрюлю, постепенно добавляем в него сахарную пудру. Очень важно не перепутать и не поменять два ингредиента местами – только пудру в сок и не наоборот! На медленном огне мешаем массу, пока она не станет нужной консистенции. Она не должна получиться густой. Кондитерское покрытие с апельсиновым вкусом можно наносить не только на печенье, но и на другие десерты.

Готовим шоколадную глазурь

Мало кто не любит шоколад, а шоколадная помадка, так часто встречающаяся на тортах и пирожных – одна из самых известных и любимых среди сладкоежек во всем мире. Ее богатый вкус станет отличным дополнением к любому десерту, в том числе и к печенью. Она проста в изготовлении и не требует покупки дополнительных ингредиентов. Покрытие из шоколада получается жидким, поэтому лучше всего использовать его для заливки готового изделия.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

280 г сахарной пудры;
2 столовые ложки какао;
1 столовая ложка сливочного масла;
4 столовые ложки молока;
1 упаковка ванилина.

Сливочное масло необходимо размягчить, после чего добавьте ваниль, сахарную пудру и какао-порошок. Массу растираем, после чего добавляем к ней молоко. На этом приготовление шоколадной глазури закончено.

Черную массу можно использовать для основы, на которую после застывания наносятся красивые рисунки и узоры из другого айсинга. Сделать белую глазурь можно, используя вместо какао белый шоколад. Его необходимо растопить в миске. Кроме того, нужно уменьшить количество молока до двух столовых ложек и убрать из рецепта ванилин.

Секреты нанесения глазури

Рисовать на печенье довольно просто. Если масса для рисования получилась слишком густая, то ее нужно подогреть, добавив немного воды или молока. Если же она получилась слишком жидкая, мы рекомендуем добавить немного сахарной пудры. В законченный айсинг можно также добавить искусственные и натуральные красители.

Приготовьте печеньки для росписи, слегка смочив поверхность, на которую будет наноситься рисунок, водой. Помните, что печенье – это кондитерское изделие, и полностью мочить его не нужно, потому что оно рискует размокнуть.

Для росписи можно использовать пластиковый пакет, в уголке которого необходимо сделать небольшую дырочку. Профессиональные кондитеры используют кондитерский мешок или кондитерский шприц. Нанося рисунок, учитывайте густоту айсинга – не пытайтесь сделать мелкий рисунок жидкой помадкой или залить всю выпечку слишком густым покрытием.

Сушить расписанное изделие рекомендуется при комнатной температуре. Густой айсинг высыхает примерно за 30 минут, жидкий же может сохнуть несколько часов. Если вы торопитесь, пользуйтесь карамельной, лимонной или желтковой глазурью – она сохнет быстрее.

Если следовать этим рецептам, получается очень вкусно и красочно!

Порадуйте родных и близких вкусным печеньем, украшенным яркой и необычной глазурью! Вполне возможно, скоро вы станете хозяйкой, виртуозно расписывающей не только печенье, но и другую выпечку.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления глазури для печенья

Главная Рецепты печенья Как сделать глазурь для печенья в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

admin

Содержание:1 Белковая глазурь для печенья1.1 Полный список ингредиентов1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Пошаговый рецепт приготовления белковой глазури для печенья1.4 Видео…

Что может быть лучше домашнего печенья? Хрустящее, ароматное, из проверенных продуктов, оно словно тает во рту… И завершающим штрихом, который превратит обычные печеньки в кулинарный шедевр, станет их украшение. Проще и быстрее всего сделать заливку глазурью или нарисовать с ее помощью различные узоры на выпечке. Понимаю скепсис многих: сама была уверена, что глазурь – это долго, сложно и «заморочливо». Однако подруга (кстати, повар по профессии) рассказала, как сделать очень быструю и простую глазурь для печенья, причем не один вариант, а целых три! Готовить их можно вместе с детками, доверив им потом украсить выпечку. Ну что, начинаем кулинарничать?

Белковая глазурь для печенья

Кухонная техника

Чтобы приготовить и украсить выпечку глазурью, потребуется блендер или миксер, а также кондитерский шприц или кондитерский мешок.

Полный список ингредиентов

Продукт	Количество
Яйцо (белок)	1 шт.
Сахарная пудра	220-250 г
Лимонный сок	0,5 ч. л.

Иногда в такую глазурь советуют добавить 0,5 ч.л. крахмала, однако я делаю без него – получается ничуть не хуже, особенно если нужна глазурь для заливки.

Как правильно выбрать ингредиенты

Обязательно проверьте свежесть яйца: опустите его в воду – если оно «легло», все в порядке.
Боитесь использовать сырые белки – замените их сухими, разводя по инструкции (обычно – одна часть порошка на семь частей воды).
Сахарную пудру лучше сделать самостоятельно, измельчив в кофемолке сахар. Если используете покупную – обратите внимание на помол: чем меньше, тем лучше.
Лимонный сок можно заменить лимонной кислотой, разведенной в воде.

Глазурь для печенья, которую я предлагаю приготовить, отличается несколькими достоинствами:

она является быстросохнущей, особенно при нанесении тонким слоем;
готовится из простых и доступных ингредиентов;
не требует большого опыта для украшения выпечки;
отличается приятным вкусом и удобной консистенцией.

Этот рецепт можно назвать базовым: добавьте в него немного воды – и получите отличный вариант для заливки; увеличьте количество пудры – и густая глазурь для прорисовки мелких деталей готова. Учтите, что хранить такую глазурь надо в закрытой посуде, в пакете или завернув во влажное полотенце – на воздухе она подсыхает и начинает крошиться.

Пошаговый рецепт приготовления белковой глазури для печенья

Для начала подготовьте яйцо: как следует промойте его под проточной водой с содой, после чего отделите белок от желтка.
Из желтка сделайте яичницу или добавьте его в тесто для выпечки, например, в песочное печенье, а белок осторожно взбейте миксером (на минимальной скорости) или венчиком. Наша задача – не сделать густую пену, а «разболтать» белок до однородной массы.
Просеивая сахарную пудру через ситечко, постепенно добавляйте ее к яйцу.

Не прекращайте легко взбивать массу!
Когда глазурь станет белой и приобретет однородную консистенцию, влейте в нее лимонный сок и еще раз вымешайте.

Видео о приготовлении белковой глазури

Если вы хотите увидеть, как сделать глазурь для украшения имбирного печень- или другой выпечки – посмотрите следующий ролик. Глазурь, сделанная по такому рецепту, подойдет также для куличей или пасхального печенья.

Сахарная глазурь для печенья

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: такого количества хватает для украшения 1 кг печенья.
Кухонная техника: миксер.

Полный список ингредиентов

Продукт	Количество
Желатин (лучше брать быстрорастворимый)	2 ч. л.
Сахар или сахарная пудра	2 стак.
Вода	12 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления сахарной глазури

Для начала стоит замочить желатин: залейте его четырьмя ложками теплой воды.

Быстрорастворимому достаточно 5 минут для набухания, а вот обычный придется отставить на час.
Приготовьте сироп: смешайте сахар с оставшейся водой и подогрейте до полного растворения крупинок (кипятить не нужно).
Теперь влейте в сироп желатин
и начинайте интенсивно взбивать смесь миксером.
Когда глазурь побелеет – она готова. Выключайте миксер и оставьте ее до полного остывания. После этого можно приступать к украшению печенья.

Видео о приготовлении сахарной глазури

Если вы хотите приготовить такую глазурь, обратите внимание на следующее видео, где пошагово показан весь процесс.

Шоколадная глазурь для печенья

Это еще один вариант украшения, который отлично подходит для различной выпечки.

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: такого количества хватает для украшения 900 г печенья.
Кухонная техника: плита.

Полный список ингредиентов

Продукт	Количество
Молоко	250 мл
Какао	3 ст. л.
Сливочное масло	50 г
Шоколад (лучше брать темный)	140 г

Пошаговый рецепт приготовления сахарной глазури

Всыпьте в чуть подогретое молоко порошок какао и начинайте подогревать смесь, не забывая ее помешивать.
Чуть позже добавьте дольки шоколада (для ускорения процесса его можно натереть на терке).
Подогревайте глазурь до тех пор, пока шоколад полностью не растворится.
Следующий этап – добавление масла. Как следует вымешайте смесь.

Когда глазурь немного остынет, ею можно украшать выпечку.

Видео о приготовлении шоколадной глазури

Обратите внимание на следующее видео: в нем показано, как приготовить такую глазурь.

Варианты приготовления глазури

Используя первые два из приведенных выше рецептов, вы быстро приготовите белую глазурь для печенья. Она отлично смотрится на новогодней выпечке, а также на шоколадном печенье или печенье Хризантема. А вот при подготовке к детскому празднику пригодится и цветная глазурь для печенья, приготовить которую можно по тому же рецепту. В самом конце приготовления добавьте немного красителя – пищевого или натурального. Если вы используете сухие смеси, предварительно разведите пигмент в воде (достаточно пару столовых ложек), а вот гели можно добавлять непосредственно в глазурь. Что касается натуральных красителей – малиновое варенье или сироп дадут розовый цвет, куркума – желтый и оранжевый.

Чтобы шоколадная глазурь была более блестящей – влейте в нее столовую ложку водки.
Для украшения постного печенья можно использовать шоколадную глазурь, приготовленную по такому рецепту: смешайте порошок какао и сахарную пудру (по 4 ст. л.), влейте 2 ст. л. воды, перемешайте еще раз. Добавьте 40-50 г качественного твердого маргарина, после чего нагревайте смесь на слабом огне, пока она не станет однородной.
Если вы хотите использовать глазурь для заливки, немного разбавьте ее водой.

Как правильно украсить печенье и покрыть его глазурью

Чтобы выпечка была действительно красивой, прежде всего продумайте, какие узоры вы нарисуете глазурью. Можете создать эскиз на бумаге – так работа пойдет быстрее.
Начиная украшение, сначала сделайте из глазури контур по краю печенья. Когда он высохнет – заполняйте его заливкой, если это предусмотрено эскизом. Заливку сушат при комнатной температуре, но при желании можно и в духовке, при температуре до 80 градусов (кстати, при ней погибает и сальмонелла).
Начинайте прорисовывать с крупных деталей, а мелкие изображайте в самом конце, достаточно густой глазурью.
Очень удобно насыпать глазурь в кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком – так ее выдавливать очень просто.
Давайте предыдущему слою глазури просохнуть, прежде чем наносить следующий.

Советы по приготовлению

Ни в коем случае не добавляйте белок в пудру, только наоборот: так вы сможете регулировать консистенцию массы.
Используйте миксер на минимальных оборотах, иначе в глазури будут ненужные пузырьки воздуха.
Неиспользованную массу храните в холодильнике.

Глазурь – это самый простой и быстрый способ украсить печенье. Как готовите ее вы? Расскажите об этом в комментариях!

Сахарная глазурь, пошаговый рецепт с фото

Этой сахарной глазурью я рисую на имбирных печеньках. Делается очень быстро, отлично смотрится и без красителей. Вот только выкладывать ее для вас тяжело, т.к. делаю ее на глаз. Готовлю глазурь без яичного белка на воде, у меня паранойя насчет сырых яиц, но зато вместо воды можно добавлять любой фруктовый или ягодный сок. Глазурь сохнет быстро, но если вы хотите печенье с ней кому-то подарить или перевезти, т.е. упаковать во что-то, дайте ей высохнуть на печенье часов 8-10.

Даю вам примерное соотношение продуктов для глазури, потому советую брать их с запасом небольшим. Примерно на 3 противня печенек:

150 гр сахарной пудры
примерно 2 ч.л. лимонного сока (Лимонный и апельсиновый сок не дают цвета, зато дают цитрусовый привкус. Можно добавить любой другой свежевыжатый сок из фруктов или ягод.)
1 ст.л. холодной кипяченой воды (воды может понадобится больше или меньше, поэтому лучше добавлять ее по чуть-чуть)
красители по желанию (я использовала гелевые красители, с которыми давно работаю)

В глубокую миску насыпаем сахарную пудру и добавляем сок.

Теперь добавляем по чуть-чуть воды (на фотографии видно что я сразу столовую ложку добавляю, но вы делайте это по чуть-чуть, потому что сах.пудра довольна дорогая, а я беру ее у знакомого по 5 кг, поэтому не считаю.) и очень хорошо все перемешиваем. Здесь важно иметь терпение и хорошенько вмешивать жидкость в сахарную. При необходимости добавить еще воды или сахарной пудры.

Должна получится тягучая масса, не слишком густая и не жидкая, без комочков пудры. Как я проверяю готовность глазури: чайной ложкой подчерпываю чуть-чуть глазури и капаю на чистую, сухую и ровную поверхность. Если капля держится и не растекается сразу во все стороны, то она нужной консистенции.

Глазурь быстро засыхает, поэтому использовать ее для украшения печенья лучше понемногу. А в чуть засохшую глазурь просто добавьте несколько капель сока или воды и размешайте.

Перед новым годом мы с Ильей Николаевичем приготовили не одну сотню имбирных печенек и разукрасили их. И меня часто спрашивали что мы используем для украшения глазурью. Одноразовые кондитерские мешки стоят немало, так же как и пергаментная бумага из которой делают кулечки для глазури. Мы используем обычные пакеты

для пищевых продуктов.

Ниже мы покажем вам как мы это делаем.

Берем обычный пакет, но они бывают двух видов, наши имели хвостик вдоль спайки, который я обрезала у того угла, который хотела использовать, не задевая саму спайку, чтобы не было дырочек.

Выкладываем глазурь в пакет, не больше столовой ложки. Лучше выложить ее в тот угол, который будем использовать.

Собираем руками всю глазурь в углу.

Обрезаем ножницами маленький кончик, лучше сначала обрезать самый маленький кончик и проверить достаточна ли вам такая толщина линии глазури.

Я правша, поэтому беру пакет с глазурью в правую руку, зажимаю и начинаю выдавливать глазурь на печенье. Если глазурь достаточной густоты, то усилий для ее выдавливания вам не понадобится. Рисунок вы определяете сами. Если будете использовать красители, то распределите глазурь по нескольким чашкам и окрасьте содержимое каждой в нужный цвет.
Если у вас нет формочек для печенья, чтобы вырезать разные фигурки из теста, то можно использовать стакан или стопку и вырезать с их помощью кружочки, которые потом можно украсить как новогодние шары или снежинки.

Глазурь сохнет быстро, но если вы хотите печенье с ней кому-то подарить или перевезти, т.е. упаковать во что-то, дайте ей высохнуть на печенье часов 8-10.

Рецепт имбирного печенья ТУТ!

Как сделать глазурь для печенья. Лучшие рецепты покрытия для всеми любимой выпечки

Классическая глазурь – «royal icing»

Ингредиенты для глазури Royal icing

Нам потребуется:

1 яичный белок;
сок 1 лимона;
200 г сахарной пудры.

Морковный сок в качестве красителя

Рецепт кофейной глазури для любителей бодрящего напитка

280 г сахарной пудры;
50 г сливочного масла;
1 чайная ложка ванильного экстракта;
3 столовые ложки крепкого кофе.

Лимонная глазурь с кислинкой

Сахарная пудра и лимонный сок

Для приготовления лимонной глазури нам понадобится:

2 столовых ложки лимонного сока;
100 г сахарной пудры.

Приготовление густого мармеладного покрытия

Ингредиенты для мармеладного покрытия

200 г мармелада;
100 г сахара;
50 г сливочного масла;
2 столовые ложки сметаны.

Видео приготовления глазури для печенья

httpss://youtu.be/qe7MxO8NqGo

Редкая желтковая глазурь

Нам понадобится:

4 столовые ложки воды;
4 яичных желтка;
160 г сахара;
140 г сахарной пудры.

Как приготовить карамельную глазурь?

Приготовление карамельной глазури

Нам потребуется:

180 г сахара;
10 г крахмала;
¾ стакана воды;
¾ стакана сливок;
5 г желатина.

Айсинг с добавлением апельсинового сока

110 г сахарной пудры;
4 столовые ложки апельсинового сока.

Сахарная пудра и апельсиновый сок

Готовим шоколадную глазурь

Нам потребуются следующие ингредиенты:

280 г сахарной пудры;
2 столовые ложки какао;
1 столовая ложка сливочного масла;
4 столовые ложки молока;
1 упаковка ванилина.

Секреты нанесения глазури

Украшение печенья глазурью

Сушить расписанное изделие рекомендуется при комнатной температуре. Густой айсинг высыхает примерно за 30 минут, жидкий же может сохнуть несколько часов. Если вы торопитесь, пользуйтесь карамельной, лимонной или желтковой глазурью – она сохнет быстрее.

Если следовать этим рецептам, получается очень вкусно и красочно!

Приятного аппетита!

рецепты глазури для печенья с фото

Всё чаще современные хозяюшки при выпечке праздничного печенья делают айсинг, который по своей сути является глазурью, созданной на основе яичного сырого белка. Новогодняя выпечка получится особенно аппетитной, красивой и яркой, если ее тоже декорировать с помощью такого средства, как глазурь или айсинг. Оригинальное белковое украшение сделать несложно. При этом на выходе можно получить декоративный домашний состав, который бывает не только кристально белым: быстросохнущая глазурь для печенья может быть цветной или шоколадной. Тут всё зависит от вашей фантазии и желания экспериментировать с пищевыми красителями. Привлекательность айсинга по предложенному рецепту состоит в том, что такой глазурью можно расписать песочное или имбирное печенье, а также домашние пряники. Получится очень вкусно и красиво!

Классический рецепт цветного айсинга для новогоднего печенья

Самостоятельно приготовить сахарную глазурь для печенья в домашних условиях совсем несложно. Главное – следовать предложенному мастер-классу с пошаговыми фото и соблюдать все тонкости.

Время приготовления –30 минут.

Количество порций – 1.

Ингредиенты

Чтобы сделать цветной айсинг для украшения новогоднего печенья, следует подготовить вот такие ингредиенты:

белок сырой куриный охлажденный – 3 шт.;
мелкая сахарная пудра – 500 г;
лимонный сок – ½ ч. л.;
пищевой краситель – по желанию.

Способ приготовления

Делается цветная глазурь для печенья предельно просто и быстро.

Первым делом нужно подготовить все указанные в рецепте ингредиенты для создания айсинга.

Охлажденные белки понадобится перелить в чашу, предназначающуюся для взбивания миксером. Устройство следует включить на минимальную скорость.

Белковый состав взбивается до тех пор, пока на его поверхности не начнут образовываться пузырьки. Теперь в пену следует влить только что выжатый сок лимона.

Равномерно и очень плавно в смесь всыпается сахарная пудра. Чем она мельче, тем лучше.

Состав следует продолжать взбивать. Смесь должна стать блестящей и кристально белой. При этом очень важно добиться образования мягких пиков. Как правило, на это уходит около 5 минут. Не стоит забывать и об отслеживании состояния массы. Если нужно, в нее можно влить немного кипяченой воды. Но она должна быть комнатной температуры. При необходимости смесь разбавляется дополнительным количеством сахарной пудры.

Следующий шаг приготовления яркого айсинга для росписи печенья на Новый год и Рождество – окрашивание практически готовой массы.

Для этого рекомендуется взять простые (сухие либо гелевые) пищевые красители водорастворимого типа. Для этого несколько капель цветного раствора надо влить в глазурь. Всё основательно перемешивается, чтобы глазурь окрасилась равномерно.

Рецепт белого айсинга для украшения новогоднего печенья

Делается белая глазурь для печенья не менее просто и быстро, чем цветной вариант. Здесь никаких сложностей нет совсем.

Время приготовления – PT15M 15 минут.

Количество порций – 1.

Ингредиенты

Чтобы сделать белую глазурь, которой можно украшать песочное и имбирное печенье, следует использовать всего 3 компонента:

сахарная пудра – 200 г;
яичный белок сырой – 1 шт.;
лимонный сок – ½ ч. л.

Способ приготовления

Делается вкусная белая сахарная глазурь для печенья, которой можно украшать и прянички, очень просто.

Поскольку белок термически не обрабатывается, яйцо предварительно нужно обеззаразить. Для этого на 15 минут оно погружается в крутой раствор соды. На 1 стакан воды следует использовать около 1 столовой ложки пищевого порошка.

Белок нужно очень аккуратно отделить от желтка. Ко всему прочему из него следует удалить все «узелки».

Через мелкое сито потребуется просеять сахарную пудру.

С помощью вилки сырой белок нужно слегка взбить.

Сахарная пудра всыпается в него очень медленно и постепенно.

При этом состав нужно продолжать взбивать. Сахарная пудра будет всыпаться в белковую смесь до тех пор, пока в результате не получится устойчивая вязкая масса. Но она должна быть достаточно пластичной, чтобы ее можно было использовать для рисования.

В смесь нужно отжать лимонный сок.

Ручным миксером айсинг для печенья взбивается примерно в течение 5 минут. Скорость должна быть самой низкой.

Теперь плошку с глазурью следует прикрыть очень плотно пищевой пленкой. В противном случае айсинг подсохнет и использовать его для украшения выпечки будет проблематично либо совсем невозможно.

На заметку! Чтобы понять, насколько «правильным» получился айсинг, стоит выдавить ниточку из этой массы. В идеальном состоянии она будет без проблем держаться между двумя пальцами.

Ниже представлен мастер-класс, который позволит вам сделать корнетик для украшения айсингом печенья.

Теперь вам даже не нужно бежать в магазин за специальными кондитерскими инструментами – у вас есть всё необходимое для этой предпраздничной творческой работы!

Пошаговая инструкция по украшению айсингом печенья на Новый год и Рождество

Украсить печенье сахарной глазурью, которую сейчас принято именовать айсингом, проще простого. Главное – следовать предложенной пошаговой инструкции с фото. Тогда проблем и накладок гарантированно возникнуть не должно.

В первую очередь подготовленный состав -белый и цветной – разливается по корнетикам либо кондитерским мешкам. Можно использовать самые обыкновенные плотные полиэтиленовые пакеты, предварительно срезав у них уголок.

Обратите внимание! Если вы планируете залить айсингом кондитерское изделие полностью, то стоит разбавить состав небольшим количеством воды. Как проверить «правильность» консистенции глазури в таком случае? Просто! Для этого элементарно проведите ножом по поверхности айсинга в базовой емкости. Если через 10 секунд полоска исчезла, то такое украшение окажется прекрасным вариантом для заливки.

Теперь нужно аккуратно и плавно прорисовать контур на печенье.

Потом в заливку нужно обмакнуть кисточку. С ее помощью поверхность фигурки полностью покрывается глазурью. Очень важно при этом не оставлять неровностей. Примерно на 6 часов печенье оставляется на высыхание. Только потом можно продолжить роспись.

Далее кондитерское изделие расписывается любым узором. Но стоит учитывать, что на просыхание каждого последующего слоя фигуркам надо давать минимум 2.5 часа. Самыми последними рисуются мелкие контуры и детали: ротики, глазки, завитки и т. д.

Вот такими, к примеру, могут получиться имбирные елочки с украшением из айсинга.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Варианты украшения печенья глазурью

Декорировать песочное или имбирное печенье айсингом несложно. Однако в результате получится прекрасная выпечка для новогодних праздников или рождественских каникул. Подобные кондитерские изделия станут достойным украшением стола или вполне могут послужить отличным вариантом подарка. Взрослые и маленькие сладкоежки непременно оценят такой презент, выполненный собственными руками.

Вы можете украсить собственное новогоднее печенье айсингом, как захотите. Предложенные варианты декора с помощью сахарной глазури всегда можно обыграть по-своему или повторить «от» и «до».

Видео: варианты приготовления айсинга для украшения печенья и декор готовых изделий

Если вы никогда самостоятельно не делали айсинг для новогоднего печенья, то смело принимайтесь за дело, предварительно просмотрев предложенные видео-инструкции. У вас всё получится!

Глазурь для печенья в домашних условиях рецепт

Топовые рецепты глазури для печенья

08.05.2018

Всем известно, что завершенность — признак совершенства. Иногда маленький штрих, сделанный рукой мастера, способен изменить судьбу творения и сделать его уникальным. Причем тут кулинария? Все просто: придать кондитерскому изделию индивидуальность — это та вишенка на торте, которая определяет почерк и отражает степень отношения к тому человеку, которому оно предназначено. Другими словами, только для самых дорогих людей мы будем стараться даже в мелочах, принося визуальное удовольствие.

Глазурь для печенья — это момент творчества, полет фантазии. Она может превратить даже самое обычное изделие в настоящий шедевр. Глазурь для печенья в домашних условиях позволяет сохранить свежесть дольше обычного, создать множество вариантов украшения, придумать интересные вкусовые гаммы. Рецепт глазури для печенья, каждая хозяйка выбирает, соблюдая пристрастия, исходя из ситуативности, личных качеств, возможностей.

Как сделать глазурь на печенье

Существует 2 основных принципа, которые пригодятся в работе:

Глазурь для прорисовки контуров должна быть густой и не растекаться.
Консистенция глазури для заполнения деталей изображения должна быть более жидкой, нежели контурная. Масса должна плавно само выравниваться после нанесения.

Итак, рассмотрим наиболее популярные и удачные рецепты.

Айсинг

Белая глазурь для печенья (айсинг), отлично подходит для росписи. Она легко готовится и достаточно удобна в работе. Этот рецепт отлично подойдет, если вы хотите приготовить имбирное печенье с айсингом. Кроме того, ее с легкостью можно оттенять красителями.

Цветной вариант порадует малышей, разнообразит праздничный стол, своими веселыми красками. Красители можно добавлять как искусственные, так и натуральные. Отталкивайтесь от собственных убеждений и предпочтений.

Ингредиенты

Куриный белок — 1шт.
Пудра — 150-200 граммов
Лимонный сок — 0,5 ч.л.
Краситель пищевой (по желанию)

Способ приготовления

Отделяем белок. Добавляем просеянную сахарную пудру и сок лимона. Размешиваем, чтобы масса стала однородной и пудра не разлеталась в разные стороны при взбивании.
Взбиваем глазурь миксером около 3 минут. Это позволяет получить более белоснежный оттенок.
Откладываем часть для контурной прорисовки.
Чтобы получить идеальную консистенцию для заполнения деталей, добавляем по чайной ложке в остаток массы обычную воду. Каждый раз тщательно размешивайте и следите за текстурой. Когда борозды от ложки при размешивании начнут плавно «затягиваться» образуя гладкую глянцевую поверхность, масса готова к использованию.
Разделите глазурь на необходимое количество частей, и окрасьте каждую в в свой оттенок.

Считается, что идеальная глазурь для заливки деталей растекается, образуя идеально ровную поверхность за 8-10 секунд.

Если вы отдаете предпочтение натуральности, в качестве красителей используйте овощные соки. Например, чтобы получить оттенки красного (от светло-розового до бордового) добавьте вместо лимонного, свекольный сок. От количества будет зависеть насыщенность цвета.

Добиться оранжевого оттенка можно добавив сок морковки, зеленого — сок брокколи (шпината). Несколько капель сока клубники окрасят массу в приятный красноватый цвет.

Украшаем изделия с помощью кондитерского мешка и специальной насадки для тонких линий. Также можно воспользоваться одноразовыми кондитерскими мешками.

Сахарная глазурь для печенья

Это «палочка-выручалочка» на все случаи жизни. Нанеся глянец на кусок обычной булки, еда превращается в элегантное пирожное. Подойдет такая глазурь и для песочного печенья, и для имбирных пряников. Делается всего из 2 составляющих. Но есть один момент — она получается не такая белоснежная как айсинг (на белках). Я использую этот вариант для повседневной домашней выпечки. А для праздничного оформления все такие рекомендую воспользоваться предыдущим рецептом.

Ингредиенты

Пудра сахарная — 150 г
Вода — 1 ст.л. (примерно)

Способ приготовления

В глубокой емкости соединить две составляющих. Тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
Воду лучше добавлять постепенно, а не всю норму сразу, при этом контролировать консистенцию. Возможно воды может понадобиться чуть больше, или наоборот меньше.

Готовая масса должна быть тягучей. Капнув капельку на ровную поверхность, она не должна слишком быстро растекаться.

Карамельная глазурь

Этот вариант более хлопотный в приготовлении, однако имеет приятный карамельный вкус. Прекрасно дополнит и печенье, и пирожное, и даже торт.

Ингредиенты

Сахар коричневый — 125 гр.
Сахарная пудра — 250 гр.
Сливочное масло — 60 гр.
Молоко — 40 мл.

Способ приготовления

Для приготовления предпочтительней использовать посуду с толстым дном.

Ставим емкость с маслом на медленный огонь.
После того как масло растопилось, всыпаем сахар и, помешивая, доводим до кипения. Кипятим в течение 1 минуты.
Тонкой струйкой начинаем вливать молоко, не прекращая мешать.
Снова доводим до кипения и убираем с огня.
Даем массе немного остыть, после чего порционно (частями) добавляем сахарную пудру.
Доведя до однородности, размешав все комочки, поставьте емкость с массой на ледяную баню для остывания. При этом периодически помешивайте, и следите за консистенцией. В итоге у вас получится тягучая глазурь.

Шоколадная глазурь для печенья

Шоколад — по истине, король десертного мира. Шоколадная помадка не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.

Ингредиенты

Молоко — 250 мл
Какао — 3 ст. л.
Сливочное масло — 50 гр.
Шоколад темный — 140 грамм

Способ приготовления

В слегка подогретое молоко всыпаем какао, не переставая помешивать, подогреваем содержимое.
Разломать шоколад на кусочки, и всыпать в горячую массу.
Мешаем до однородной пасты. После чего, снимаем с огня и добавляем масло.
Даем помадке немного остыть, украшаем выпечку.

Фантазируйте, экспериментируйте, найдите свой неповторимый стиль. Привлеките к этому замечательному делу своих детей, родственников, друзей. Ведь не зря говорят « не хлебом единым жив человек». Эстетическая сторона важна не меньше гастрономической. Почувствуйте этот баланс и поделитесь с другими.

Автор статьи: Инна Кручкевич.

5 рецептов глазури для нарядных новогодних печенюшек

14 СМС-переписок, в которых девушки превзошли сами себя по части логики и юмора
Пользователи Reddit рассказали, какие стереотипы об их странах популярны у остального мира
11 авторов, которым хватило одной-единственной книги, чтобы стать известными на весь мир
5 парадоксальных объяснений фильма «Матрица», которые стоит узнать до выхода 4-й части
Единственный город на Земле, где все население живет в одном доме
Психолог перевела 30+ проблем детского поведения на понятный взрослым язык
В твиттере спорят о том, чей кот самый крутой. Ваш любимец тоже должен поучаствовать
18 фото «до» и «после», без которых никто бы не поверил, что такие изменения возможны
Психотерапевт с юмором рассказывает, что творится в головах у взрослых мальчиков и девочек
10 пород собак для тех, кто хочет завести питомца, но не любит долгие прогулки
Женщина получила Нобелевскую премию за то, что остановила гражданскую войну при помощи одной маленькой хитрости
Россиянка переехала на Кубу и честно рассказала о том, как на самом деле живется на притягательном Острове свободы
Тильда Суинтон успела прожить десятки разных жизней. А все потому, что она не боится быть собой
Я провела более 500 часов наедине с психотерапевтом и вот какие выводы сделала
Художник нарисовал историю Русалочки на новый лад. И она нравится нам даже больше классической версии
Что такое русский народный стиль на самом деле (Кокошники и красные сарафаны тут ни при чем)

Рецепты глазури для печенья — Дом Десертов

Ничто не выглядит так заманчиво, как сахарная глазурь для печенья! Многие любят такое красивое оформление десертов, но можно ли сделать свою собственную глазурь дома? Наверняка она отличается от обычной глазури… Мы часто озадачиваем себя и своих близких вопросом, как сделать вкусную и красивую глазурь для печенья в домашних условиях…

И разноцветная, и белая глазурь выглядит просто замечательно. Зная базовое приготовление, вы сможете добавлять такой «штрих» на любое лакомство и выпечку.

Существует несколько различных методов приготовления как сырой, так и вареной глазури. В этой статье — несколько способов приготовления, которые помогут разобраться в тонкостях рецепта.

Для сырой глазури мы обычно соединяем все ингредиенты в миске. В основном, холодная глазурь готовится из сахарной пудры, жидкой составляющей и минимум других вкусовых добавок. Ингредиенты выкладываем в миску и хорошенько все перемешиваем, пока не получится густая вязкая смесь. Вот, в принципе, и все.
Метод «варки» представляет собой прогрев сахарной пудры (или сахара) с добавлением масла и жидкости. Предпочтителен именно этот вариант, потому что сахар при нагреве тает, так что не придется беспокоиться о «зернистости.» Конечный результат: совершенно ровная однородная смесь, которая затвердевает по мере охлаждения. Разноцветную сахарную глазурь делаем только горячим способом, добавляя в смесь по 2-3 капли пищевого красителя.

Как сделать глазурь для печенья горячим способом

1/2 стакана масла
1/2 стакана белого сахара (или немного больше, если вы предпочитаете более сладкий вариант)
1/4 стакана молока
1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Далее два способа приготовления:

Способ № 1 (Этот метод предпочтительнее, потому что так меньше шансов пригорания сахара)

Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле.
Добавить сахар и перемешать до его растворения.
Добавить в кастрюлю молоко и довести смесь на среднем огне до первых «бульков», постоянно помешивая (для предотвращения прилипания).
Уменьшить огонь и прогревать 2-5 минут.
Снять кастрюльку с огня и перемешать содержимое, добавив ваниль.

Способ № 2 (Более трудоемкий, так как надо постоянно стоять и перемешивать, чтобы масло с сахаром не пригорело).

Соединить все ингредиенты в кастрюльке и довести смесь до мягкого кипения.
Постоянно помешивайте деревянной ложкой, чтобы содержимое не прилипало и не горело.
Варить, пока смесь не начнет густеть. Для определения готовности используйте чайную ложку: соберите небольшое количество глазури и капните в холодную воду. Если получился мягкий шарик, значит — готово.

Примечание: не переварите смесь, иначе глазурь после охлаждения рассыплется, и всегда пробуйте на вкус.

Напоминание: Используйте приготовленную глазурь сразу. Не оставляйте ее в кастрюле.

Можно придать вкусовую «изюминку»:

Кленово-Ореховый вкус: замените ванильный экстракт на кленовый и добавьте 1-2 чашки измельченных грецких орехов. Перемешайте и у вас получится чудесная заливка.
Ананасовый вкус: добавьте перетертый в пюре консервированный ананас.
Кокосовый: как только полили печенье глазурью, посыпаем кокосовой стружкой.

Глазурь для печенья быстросохнущая в домашних условиях, приготовленная холодным способом

Способ № 1

2 ст. сахарной пудры
2 ст. ложки + 1 чайная ложка воды
1/2 ч. л. чистого ванильного экстракта

В миске смешайте пудру, воду и ваниль. Перемешайте до однородной массы (смесь должна стать густой). Цветной оттенок при желании можете придать, добавив 0,5-1,5 чайной ложки пищевого красителя. Затем при помощи ножа или небольшого металлического шпателя нанесите глазурь на охлажденное печенье. Дайте высохнуть в течение 1 часа.

Способ № 2

2 стакана сахарной пудры + 4 чайные ложки растворимого какао
3 столовые ложки молока
1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта

Растворите какао в подогретом молоке и соедините с остальными ингредиентами. Размешайте до однородной массы и желаемой густоты. Данный рецепт шоколадной глазури для печенья является быстрым и легким способом украсить любое лакомство.

Способ № 3

2 стакана сахарной пудры
3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

Выложите ингредиенты в миску и перемешивайте деревянной лопаточкой до полного растворения пудры и однородного состояния смеси.

Любой десерт улучшается, когда вы украшаете его такой аппетитной глазурью.

Глазурь для печенья готовим на основе Сахарной пудры и Ванильного экстракта, которые приобретайте по скидке 5% или по промокоду SER1799

А на этом видео посмотрите рецепт приготовления белковой (королевской) глазури для печенья:

Глазурь для печенья

Классическая глазурь – «royal icing»

Ингредиенты для глазури Royal icing

Нам потребуется:

1 яичный белок;
сок 1 лимона;
200 г сахарной пудры.

Морковный сок в качестве красителя

Рецепт кофейной глазури для любителей бодрящего напитка

280 г сахарной пудры;
50 г сливочного масла;
1 чайная ложка ванильного экстракта;
3 столовые ложки крепкого кофе.

Лимонная глазурь с кислинкой

Сахарная пудра и лимонный сок

Для приготовления лимонной глазури нам понадобится:

2 столовых ложки лимонного сока;
100 г сахарной пудры.

Приготовление густого мармеладного покрытия

Ингредиенты для мармеладного покрытия

200 г мармелада;
100 г сахара;
50 г сливочного масла;
2 столовые ложки сметаны.

Видео приготовления глазури для печенья

httpss://youtu.be/qe7MxO8NqGo

Редкая желтковая глазурь

Нам понадобится:

4 столовые ложки воды;
4 яичных желтка;
160 г сахара;
140 г сахарной пудры.

Как приготовить карамельную глазурь?

Приготовление карамельной глазури

Нам потребуется:

180 г сахара;
10 г крахмала;
¾ стакана воды;
¾ стакана сливок;
5 г желатина.

Айсинг с добавлением апельсинового сока

110 г сахарной пудры;
4 столовые ложки апельсинового сока.

Сахарная пудра и апельсиновый сок

Готовим шоколадную глазурь

Нам потребуются следующие ингредиенты:

280 г сахарной пудры;
2 столовые ложки какао;
1 столовая ложка сливочного масла;
4 столовые ложки молока;
1 упаковка ванилина.

Секреты нанесения глазури

Украшение печенья глазурью

Сушить расписанное изделие рекомендуется при комнатной температуре. Густой айсинг высыхает примерно за 30 минут, жидкий же может сохнуть несколько часов. Если вы торопитесь, пользуйтесь карамельной, лимонной или желтковой глазурью – она сохнет быстрее.

Если следовать этим рецептам, получается очень вкусно и красочно!

Приятного аппетита!

Как сделать глазурь для печенья в домашних условиях

Вы сможете узнать рецепт и приготовить для своей семьи новогоднее печенье с глазурью, побаловав близких вкусным блюдом, сделанным своими руками. Итак, начнем.

Процесс приготовления

Рецепты глазури на печенье несложные, для них используются самые обычные ингредиенты. Зато результат превзойдет все ваши ожидания. Эти блюда не только вкусны, но и выглядят эффектно. Оригинальное печенье станет настоящим украшением стола.

Приготовление печенья

Чтобы приготовить печенье в глазури по нашему рецепту, нужно подготовить формочки в виде различных фигурок. Само печенье можно купить, но если вы его приготовите самостоятельно, получится намного вкуснее, да и химических веществ в составе не будет.

Сейчас мы поделимся одним из самых простых рецептов печенья для росписи глазурью.

Ингредиенты:

мука – 200 г;
сахарная пудра – 60 г;
1 яйцо;
соль.

Процесс приготовления

Муку, соль и пудру смешиваем. Сюда добавляем масло, предварительно нарезав его кубиками. Все это перемешиваем.

Тесто нужно приготовить так, чтобы не было мелких крошек, после этого добавляем яйцо.

Тесто собираем в шар и раскатываем, чтобы его толщина была примерно 3 мм. Ставим заготовку в морозилку на полчаса. Затем достаем тесто и вырезаем фигурки, которые также на 15 минут нужно положить в морозильную камеру. Разогреваем духовку до 180 градусов и печем сладость примерно 5 минут.

Приготовление глазури

Приготовление глазури – ответственный процесс, чем сейчас и займемся. Поделимся несколькими лучшими рецептами, как готовится цветная глазурь для печенья. Также у нас есть лучшие способы того, как приготовить белую глазурь для печенья.

Классическая глазурь

Берем:

сахарную пудру – 200 г;
сок 1 лимона;
1 белок.

Процесс приготовления

Все смешиваем и взбиваем до того времени, пока не увеличится объем (минимум в два раза). Можно получить разные цвета, для этого лимонный заменяем другими соками.

Шоколадная глазурь

Нам понадобится:

сахарная пудра – 2 ст.;
молоко – 4 ст. л.;
порошок какао – 2 ст. л.;
сливочное масло – 1 ст. л.;
ванилин – 1 уп.

Готовим

Масло нужно предварительно вытащить из холодильника, чтобы оно стало мягким. К нему добавляем все, а молоко немного позже – уже после того, как хорошенько разотрем. Молоко нужно подливать очень медленно и все время размешивать, чтобы получилась однородная масса.

Карамельная глазурь

Для этого простого рецепта нужно взять:

коричневый сахар – 0,5 стакана;
сахарную пудру – 1 стакан;
сливочное масло – 2 ст. л.;
молоко – 3 ст. л.;
ванилин – 1 уп.

Теперь готовим

Масло нужно растопить в кастрюле, затем добавить все ингредиенты, кроме половины пудры и ванилина. Все это кипятим 1 минуту и убираем с огня, чтобы охладилось. Потом можно добавить все остальное и взбить.

Профессиональная цветная глазурь

Итак, возьмем:

сахарную пудру – 1 стакан;
молоко – 2 ч. л.;
сахарный сироп – 2 ч. л.;
миндальный экстракт – чуть меньше половины ч. л.;
красители.

Процесс приготовления:

Пудру и молоко смешиваем, пока не получится мягкая паста. Добавляем сюда сироп, взбиваем до состояния, пока смесь не станет блестящей и гладкой. Теперь её нужно распределить по емкостям, чтобы окрасить.

Апельсиновая глазурь

Для приготовления возьмем:

сахарная пудра – 3/4 стакана;
апельсиновый сок – 3/4 стакана.

Процесс приготовления:

Смешиваем ингредиенты и помешиваем, чтобы глазурь стала чуть жидкой.

Сливочная глазурь

Чтобы приготовить сливочную глазурь, возьмем следующие ингредиенты:

сливочное масло – 2 ст. л.;
сахарную пудру – 3 ст.;
сливки (жирные) – 2/3 стакана;
ваниль по вкусу.

Процесс приготовления

Сливки с маслом выливаем в кастрюлю и разогреваем на маленьком огне, пока не растворится масло. Затем добавляем другие ингредиенты, с помощью миксера (на больших оборотах) взбиваем массу, пока не получится однородная консистенция. Охлаждаем, чтобы глазурь стала теплой, и используем.

Мармеладная глазурь

Чтобы приготовить глазурь, нужно взять:

200 г мармелада;
4 ст. л. сахара;
50 г сливочного масла;
2 ст. л. сметаны.

Процесс приготовления:

Подойдет любой вид мармелада – на ваш вкус. Нарезаем его небольшими кусками в кастрюлю, добавляем другие ингредиенты и подогреваем, пока не растопится. Кипеть должно не больше 15 минут, при этом нужно постоянно помешивать. Снять с огня нужно тогда, когда консистенция начнет становиться густой и медленнее булькать. Глазурь должна иметь небольшие куски мармелада, тогда получится очень красиво. Немного охлаждаем и смазываем печенье.

Шоколадное печенье с глазурью

Для приготовления этого рецепта берем:

сахарную пудру – 2 ст.;
молоко – 4 ст. л.;
порошок какао – 2 ст. л.;
сливочное масло – 1 ст. л.;
ванилин – 1 уп.

Процесс приготовления:

Предварительно нужно достать из холодильника масло, чтобы оно нагрелось и стало мягким. Добавляем все ингредиенты (кроме молока) и растираем. Затем к смеси медленно добавляем молоко, делаем все однородным.

Песочное печенье в шоколадной глазури

Ингредиенты:

250 г муки пшеничной;
230 г масла сливочного;
2 яичных желтка;
100 г сахара;
50 г темного шоколада
соль.

Процесс приготовления:

Желтки и 180 г масла растираем вместе с сахаром и солью. Чтобы замесить тесто, понемногу засыпаем муку, а потом ставим на полчаса в холодильник.

Чтобы тесто не пристало, нужно посыпать поверхность, где будем раскатывать мукой. Нужно раскатать так, чтобы толщина составила примерно 5 мм. С помощью формочек вырезаем печенье. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем, пока блюдо не станет золотистым (примерно 5 минут или чуть больше).

Растапливаем по 50 г шоколада и масла, чтобы полить предварительно охлажденное печенье.

Как наносить глазурь

Нужно сначала нанести ее на края, а затем в центр. Чтобы застывало быстрее, на несколько минут ставим печенье в разогретую духовку.

11 рецептов сахарной глазури для украшения печенья

1:504

Чтобы выпечка была действительно красивой, и ваши родные и близкие ахнули от удивления, украсьте её глазурью, использовав любой из 11 наших рецептов. Надеемся, ваша выпечка превратится в шедевр! Дерзайте!!

1:879 1:884 1:968

— Перез началом работы продумайте, какие узоры вы нарисуете глазурью. Можете создать эскиз на бумаге – так работа пойдет быстрее.

1:1207

— Начиная украшение, сначала сделайте из глазури контур по краю печенья. Когда он высохнет – заполняйте его заливкой, если это предусмотрено эскизом.

1:1483

— Заливку сушат при комнатной температуре, но при желании можно и в духовке, при температуре до 80 градусов (кстати, при ней погибает и сальмонелла).

1:1752

— Начинайте прорисовывать с крупных деталей, а мелкие изображайте в самом конце, достаточно густой глазурью.

1:200

— Очень удобно насыпать глазурь в кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком – так ее выдавливать очень просто.

1:420

— Давайте предыдущему слою глазури просохнуть, прежде чем наносить следующий.

1:565 1:570 1:573 1:578 1:647

— Ни в коем случае не добавляйте белок в пудру, только наоборот: так вы сможете регулировать консистенцию массы.

1:853

— Используйте миксер на минимальных оборотах, иначе в глазури будут ненужные пузырьки воздуха.

1:1029

— Неиспользованную массу храните в холодильнике.

1:1121 1:1126 2:16302:4

Ванильная глазурь

2:44 2:49

Ингредиенты:- сахарная пудра — 0,5 ст- молоко — 1 ч.л.- соль — щепотка- сливочное масло — 1 ч.л.- ванилин — 1 уп.

Приготовление:

Растопите масло и добавьте остальные ингредиенты. Мешайте до кремообразного состояния. Масло растапливаем в сотейнике, добавляем к нему молоко и соль, растворяем сахарную пудру. Все перемешиваем до консистенции сметаны или крема. В готовую глазурь кладем ванилин. Если масса получается слишком густой, к ней можно добавить молока, если жидкой – сахарной пудры.2:941 2:946 3:1450 3:1455

Заварная глазурь

3:1493 3:1498

Ингредиенты:- сахар — 1 ст.- яичные белки — 4 шт.

Приготовление:

Организуем водяную баню. Белки выливаем в мисочку, добавляем к ним сахар и взбиваем на водяной бане пять минут. После этого глазурь внимаем с огня и продолжаем взбивать еще пять-семь минут

3:462 3:467

Карамельная глазурь

Ингредиенты:

— коричневый сахар — 0,5 ст.- сахарная пудра — 1 ст.- сливочное масло — 2 ст. л.- молоко — 3 ст. л.- ванилин — 1 уп.

Приготовление:

Масло растапливаем в сотейнике (кастрюльке), выливаем в него молоко и растворяем коричневый сахар. Даем закипеть и кипятим одну минуту. Сахарно-масляную смесь снимаем с огня и добавляем половину стакана сахарной пудры. Хорошо взбиваем, охлаждаем, кладем ваниль и оставшуюся пудру. Взбиваем еще раз до получения готовой глазури

4:1861 4:4

Лимонная глазурь

Ингредиенты:

— сахарная пудра — 3 ст.- сливочное масло — 100 г.- лимонный сок — 2 ст.л.

Приготовление:

Масло, свежевыжатый лимонный сок и сахарную пудру смешиваем и тщательно взбиваем до пышности. При необходимости добавляем еще немного сока или пудры.

5:1002 5:1007

Апельсиновая глазурь

Ингредиенты:

— сахарная пудра — 0,8 ст.- апельсиновый сок — 3-4 ст.л.

Приготовление:

Выливаем свежевыжатый сок в кастрюльку и постепенно добавляем к нему сахарную пудру, а не наоборот. Перемешиваем пудру с апельсиновым соком, подсыпая ее до нужной консистенции. Апельсиновая глазурь должна получиться немного жидкой, чтобы легко растекаться по выпечке.

6:22016:4

Сливочная глазурь

Ингредиенты:

— сахарная пудра — 2 ст.- жирные сливки — 0,5 ст.- сливочное масло — 1 ст.л- ванилин

Приготовление:

Сливки выливаем в кастрюльку, кладем туда же масло и нагреваем все на среднем огне, пока масло не растопится. Затем в горячие сливки высыпаем сахарную пудру, добавляем ванилин и взбиваем все миксером. Взбиваем до полного остывания глазури и густой и однородной консистенции

7:1250 7:1255

Профессиональная цветная глазурь

Ингредиенты:

— сахарная пудра — 1 ст.- молоко — 2 ч.л.- сахарный сироп — 2 ч.л.- миндальный экстракт — 0,4 ч.л.- пищевые красители

Приготовление:

Сахарную пудру смешиваем с молоком до состояния мягкой пасты. Затем добавляем к ней сахарный сироп (кукурузный или инвертный) и ароматизатор и начинаем взбивать, пока глазурь не сделается блестящей и гладкой. Раскладываем глазурь по чашечкам и добавляем в каждую чашку нужный краситель. Чем больше красителя положим, тем насыщеннее и ярче получится цвет. Для глазирования печенья обмакиваем его в цветную глазурь или намазываем ее кисточкой. Для рисования выкладываем глазурь в кондитерский шприц и наносим цветные рисунки на торт или печенье.

8:30838:4

Пряничная глазурь

Ингредиенты:

— сахарный песок — 1 ст.- вода — 0,5 ст.

Приготовление:

Воду выливаем в кастрюльку, растворяем в ней сахар, доводим до кипения и кипятим, снимая пену, до появления больших прозрачных пузырей (они появляются при температуре сиропа около 110 градусов). Охлаждаем глазурь и добавляем ароматизаторы (ваниль, миндаль, ром). Охлаждаем до еще вполне горячего состояния: палец терпит, но ему очень горячо. Приступаем к глазированию. На большие пряники и коврижки глазурь наносим кисточкой. Маленькие прянички просто погружаем в сироп, перемешиваем и осторожно вынимаем шумовкой. Выкладываем прянички на решетку, чтобы лишний сироп стек, а оставшийся застыл, превратившись в пряничную глазурь.

9:18179:4

Кофейная глазурь

Ингредиенты:

— сахарная пудра — 2 ст.- крепкий кофе — 3 ст.л.- сливочное масло — 1 ст.л.

Приготовление:

Завариваем крепкий кофе. Для пущего эффекта следует брать не растворимый, а свежемолотый. Кофе остужаем. Маслу даем немного подтаять, чтобы оно стало мягким. Смешиваем масло с сахарной пудрой и кофе до однородного состояния.

10:1140 10:1145

Шоколадная глазурь

Ингредиенты:

— сахарная пудра — 2 ст.- молоко — 4 ст. л.- порошок какао — 2 ст. л.- сливочное масло — 1 ст. л.- ванилин — 1 уп.

Приготовление:

К мягкому сливочному маслу добавляем сахарную пудру, какао и ванилин. Хорошенько растираем и понемногу подливаем молоко, размешивая до однородного состояния.

11:2226 11:4

Желтковая глазурь

Ингредиенты:

— сахарная пудра — 0,5 ст.- сахар — 0,5 ст.- яичные желтки — 2 шт.- вода — 2 ст. л.

Приготовление:

Желтки выливаем в кастрюльку, высыпаем туда же сахарную пудру и взбиваем до появления пены. Сахар и воду смешиваем в другой кастрюльке и варим сироп (варим до пробы на нитку). Готовый сироп охлаждаем до теплого состояния и постепенно вводим в него взбитые желтки. Готовую глазурь хранить нельзя. Она очень быстро застывает и поэтому должна использоваться немедленно.

12:1408 12:1413 13:191713:4

Глазурь для печенья в домашних условиях. Как приготовить безумное угощение? Топовые рецепты глазури для печенья

Пряня, по-английски Gingy, имбирный пряничный человечек из мультфильма «Шрек» очень ценил свои пуговицы, сделанные из сахарной глазури (и переживал за них). Давайте научимся делать глазурь для печенья в достаточном количестве, чтобы можно было помочь Пряне, в случае потери им его драгоценных пуговиц.

Сахарная глазурь в кондитерском деле называется «айсинг», от английского Royal icing, «Королевская глазурь». Такое «пышное» название объясняется, наверное, тем, что самое простое домашнее печенье с ее помощью можно превратить в маленькое произведение искусства. Чтобы в этом убедиться, достаточно побывать на рождественских ярмарках и полюбоваться на яркие, сказочные имбирные пряники.

Сама по себе цветная глазурь для печенья представляет из себя белковую массу для рисования. Может показаться, что мы покрываем пасхальные куличи тем же, чем и имбирное печенье, но считать так — ошибка. Глазурь для куличей получается тяжелой и ломкой, в то время как глазурь для имбирного печенья должна быть пластичной. Есть небольшие секреты в ее приготовлении и в том, как ею правильно рисовать.

Это основной рецепт, классический. Добавляя в готовую массу различные красители, получаем широкое поле для творчества.

Ингредиенты:

сахарная пудра — 200 г;
лимонный сок — 1 ч. л.;
куриный белок — 1 шт.

Приготовление

Тщательно отделяем белок от желтка. Взбиваем его, не до пены, нам просто нужна однородная белковая масса.
Через ситечко или порциями засыпаем в белковую массу просеянную сахарную пудру, тщательно взбиваем.
В почти готовый айсинг добавляем лимонный сок. Это делается для того, чтобы глазурь стала более пластичной и приобрела красивый блеск.

Собственно базовая глазурь готова. Как сделать ее разноцветной? Для этого можно использовать искусственные пищевые красители, а можно придать цвет соками овощей. Например, используя свекольный сок, можно получить различные оттенки розового, а морковный сок придаст глазури оранжевый цвет.
Вот в этом видео очень доступно показывается весь процесс приготовления:

Рисование сахарной глазурью

Для того чтобы украсить наше имбирное (или любое другое печенье), надо знать некоторые хитрости рисования айсингом. Инструментом для рисования могут служить полиэтиленовые пакетики с крошечным отверстием в уголке или кондитерский шприц. Рисуют двумя способами: точками и линиями, а также заливкой.

Для каждого вида рисования консистенция рисовальной массы должна быть разной. Для того, чтобы нанести линии и точки она должна быть плотной, используется основной рецепт. Для заливки масса должна быть пожиже, добавляем немного воды, буквально несколько капель. Так и рисуем — наносим контур линией, дожидаемся, когда он немного подсохнет, а потом уже заливаем жидким айсингом.

Мы могли бы ограничиться классическим рецептом. Но не будем ставить себя в жесткие рамки и попробуем еще несколько вариантов приготовления глазури для печенья.

Глазурь «Карамельная»

Ингредиенты:

сахар тростниковый коричневый — полстакана;
сахарная пудра — 1 стакан;
сливочное масло — 2 ст. л.;
молоко — 1 ст. л.;
ванилин — 1 упаковка.

Приготовление

В небольшой кастрюле растапливаем масло, добавляем туда молоко и коричневый сахар. Эту смесь прогреваем до полного растворения сахара.
Снимаем с огня нашу смесь, добавляем туда половину сахарной пудры и хорошенько взбиваем.
Охлаждаем, насыпаем оставшуюся половину с ванилином, опять взбиваем. Все, глазурь готова!
У нее приятный карамельный вкус, нежный кремовый цвет.

А вот еще в копилку рецепт цветной глазури от кондитеров-профессионалов:

Глазурь цветная

Ингредиенты:

сахарная пудра — 1 стакан;
молоко — 2 ч. л.;
сахарный сироп — 2 ч. л.;
ванилин или миндальный экстракт — четверть ч. л.

Приготовление

Пудру смешиваем с молоком так, чтобы получилась пастообразная масса. В нее добавляем сахарный сироп, взбиваем. Глазурь становится блестящей и пластичной.
Добавляем красители. Можно рисовать.

Шоколадная глазурь для заливки

Ингредиенты:

сахарная пудра – 2 стакана;
молоко – 4 ст.л.;
какао – 2 ст.л.;
сливочное масло – 1 ст.л.

Приготовление

Все сухие ингредиенты смешиваем, добавляем сливочное масло, растираем.
Потом, постепенно добавляя молоко и размешивая, получаем необходимый нам результат.

Как видим, для приготовления айсинга необходимо всего два основных ингредиента: сахарная пудра и жидкость — белок, молоко.

Очень вкусный, красивый на вид айсинг получается, например, если в апельсиновый сок добавить пудру. Обратите внимание, именно в этой последовательности, а не наоборот!

Еще несколько секретов использования рисовальной массы:

Поверхность печенья лучше смочить, так рисунок будет ложиться легче и заливка будет равномерной.
Чтобы ускорить процесс высыхания, можно поставить украшенное изделие в нежаркую духовку, а можно запастись терпением и оставить подсыхать на несколько часов, иногда время удлиняется до нескольких дней, это зависит от слоя айсинга.

Выдумывайте, проявляйте фантазию! А если привлечь к этому увлекательному занятию всю семью, то рисование сахарной глазурью может стать прекрасной семейной традицией.

В статье использованы фото с сайтов: img2.goodfon.ru, s1.1zoom.me, rio.ua, 3.bp.blogspot.com, neldekstop.ru

Информация о рецепте

Способ приготовления : в духовке .

Общее время приготовления : 30 мин. (дополнительно 60 мин в холодильнике) мин.

Количество порций : 35-40 шт. .

Ингредиенты:

мука – 3 ст.
масло сливочное – 150 г
крахмал картофельный – 125 г
соль – щепотка.
сода – ½ ч.л.
разрыхлитель – ½ ч.л.
сахар – 1 стакан
молоко – 2/3 стакана
яйцо – 1 шт.
ванильный сахар – 1 пакетик

для глазури:

сахарная пудра – около 200 г
лимонный сок
краситель пищевой.

Как приготовить:

Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Тогда оно легко поддается взбиванию. Выкладываем его в миску и взбиваем миксером. Но можно просто растереть вилкой. Всыпаем сахар, ванильный сахар ( приготовления в домашних условиях) и перетираем (или взбиваем) все вместе до однородной массы.
Добавляем одно яйцо.
Перемешиваем тщательно.
В отдельную посуду просеиваем всю порцию муки, отправляем туда же разрыхлитель, соду, соль, крахмал (просеянный).
Всыпаем в масляную массу половину сухой смеси. Перемешиваем.
Вливаем молоко.
И добавляем оставшуюся часть сухой смеси.
Вымешиваем тесто и формируем шар. Заворачиваем его в пленку. Отправляем в холодильник на 1-2 часа или в морозильную камеру на 30-40 минут.
Вынимаем охлажденное тесто и раскатываем его в пласт толщиной 0,3-0,5 см. Учтите, что печенье в духовке хорошо вырастет. Поэтому делаем его тоньше. Выдавливаем сердечки формочками.
Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Ставим в разогретый духовой шкаф. Выпекаем печенье в домашних условиях при температуре 180 градусов около 15 минут.
Достаем из духовки румяные сердечки. Даем им остыть. И отправляем выпекать следующую партию. У меня получилось почти четыре партии из одной порции теста.
Приготовим глазурь для печенья. Просеиваем сахарную пудру в глубокую тарелку. В отдельную чашку наливаем 3-4 ст.л. лимонного сока или разведенной в воде лимонной кислоты. Туда же пищевой краситель. И постепенно смешиваем.
Нужно добавлять жидкость до тех пор, пока не получится консистенция жидкой сметаны. Здесь важно поймать момент, чтобы глазурь не была густая, но и не сильно жидкая.
Покрываем получившейся помадкой наше домашнее печенье сердечки и даем подсохнуть на пергаменте или на решетке. Лишняя глазурь может стекать. Если есть желание, можно украсить печенье посыпкой, посыпая на еще не застывшую глазурь.

Хозяйке на заметку:

Эта сахарная глазурь может использоваться для украшения пряников, куличей, печенья или коржиков. Она не быстросохнущая, но зато потом не теряет свою форму. Если вам показалось, что глазурь уже сухая через полчаса, это не так. Внутри она мягкая. Если вы начнете упаковывать печенье, то сразу видите, что глазурь начинает таять и терять форму. Поэтому дайте ей высохнуть основательно, можно даже в течение ночи.
Если вы любите шоколадное печенье, добавьте 1-2 ст.л. какао порошка. В этом случае муки нужно взять меньше на 1-2 ст.л. Или воспользуйтесь одним из готовых

Наверняка, в Интернете или на Рождественских ярмарках вы видели раскрашенные глазурью печенья, пряники или другие кондитерские изделия, которые выглядели почти, как произведения искусства. Как правило, в качестве такого украшения используется сахарная глазурь. Сегодня я расскажу вам как быстро и ловко приготовить такую красоту!

Ингредиенты

яичный белок 1 шт.
сахарная пудра 150 г
сок лимонный 1 чайная ложка

Приготовление

Для приготовления глазури нам понадобятся всего два основных ингредиента — яичный белок и сахарная пудра. Из одного большого яйца получается довольно большое количество глазури, которой хватит на добрый килограмм печенья. Яйцо тщательно моем с мылом. Яичный белок очень аккуратно отделяем от желтка. Взбиваем белок миксером на невысокой скорости, венчиком или вилкой. Взбить белок в пену — не наша цель. Нужно чтобы белок лишь стал однородной жидкой массой.

Теперь добавляем лимонный сок, от которого айсинг будет блестеть и немного переливаться на свету, и перемешиваем. Глазурь готова. Далее, если вам нужна глазурь разных цветов, то делим ее по разным ёмкостям и добавляем пищевой краситель. Я использую гелевый краситель Americolor. Количество определяется из того, какой интенсивности цвет вы хотите получить.

Глазурью можно рисовать как точками, линиями, так и делать полную заливку всей поверхности печенья. Для приготовления массы под заливку добавляем в глазурь несколько капель воды и перемешиваем. Если глазурь всё ещё густоя, то добавляем ещё воды и так до достижения необходимой консистенции — она должна быть достаточно жидкой, чтобы растекаться по поверхности печенья. Заливку делаем так: сначала густой глазурью рисуем линию по периметру будущей заливки, а затем заливаем внутреннее пространство более жидкой глазурью. Раскладываем нашу массу по кондитерским мешкам. Можно использовать обычные пакеты, если у вас нет кондитерских мешков или кондитерский шприц.

Срезаем краешек и начинаем рисовать. Главное не бояться этого делать. Такое печенье всё равно украсит любое чаепития и будет выглядеть очень нарядно! У меня таланта художника довольно мало, но получилось неплохо как мне кажется.

Смотрите на фото некоторые печенья украшены точками, а облако на переднем плане залито почти полностью. Высыхает глазурь по-разному: густая за 30 минут, жидкая под заливку сохнет пару часов при комнатной температуре. Если на печенье укладывали толстый слой глазури, то время увеличивается. За пару дней глазурь высохнет точно!

Классическая глазурь – «royal icing»

Нам потребуется:

1 яичный белок;
сок 1 лимона;
200 г сахарной пудры.

Рецепт кофейной глазури для любителей бодрящего напитка

280 г сахарной пудры;
50 г сливочного масла;
1 чайная ложка ванильного экстракта;
3 столовые ложки крепкого кофе.

Лимонная глазурь с кислинкой

Для приготовления лимонной глазури нам понадобится:

2 столовых ложки лимонного сока;
100 г сахарной пудры.

Приготовление густого мармеладного покрытия

200 г мармелада;
100 г сахара;
50 г сливочного масла;
2 столовые ложки сметаны.

Видео приготовления глазури для печенья

Редкая желтковая глазурь

Нам понадобится:

4 столовые ложки воды;
4 яичных желтка;
160 г сахара;
140 г сахарной пудры.

Как приготовить карамельную глазурь?

Нам потребуется:

180 г сахара;
10 г крахмала;
¾ стакана воды;
¾ стакана сливок;
5 г желатина.

Айсинг с добавлением апельсинового сока

110 г сахарной пудры;
4 столовые ложки апельсинового сока.

Готовим шоколадную глазурь

Нам потребуются следующие ингредиенты:

280 г сахарной пудры;
2 столовые ложки какао;
1 столовая ложка сливочного масла;
4 столовые ложки молока;
1 упаковка ванилина.

Секреты нанесения глазури

Сушить расписанное изделие рекомендуется при комнатной температуре. Густой айсинг высыхает примерно за 30 минут, жидкий же может сохнуть несколько часов. Если вы торопитесь, пользуйтесь карамельной, лимонной или желтковой глазурью – она сохнет быстрее.

Если следовать этим рецептам, получается очень вкусно и красочно!

Приятного аппетита!

Печенье, даже если оно тает во рту, становится скучным и неинтересным без украшения глазурью.

Хочется, чтобы любимое лакомство доставляло удовольствие не только вкусовым рецепторам, но и радовало глаз. Способов украсить выпечку существует предостаточно.

Придавая выпечке праздничный вид, вы одновременно достигаете нескольких целей.

Во-первых, печенье с глазурью можно подать на торжество, поскольку его внешний вид позволяет это сделать без зазрения совести.

Во-вторых, выпечка дольше остается свежей. И в третьих, вам не придется затрачиваться на глазурь, ведь все ингредиенты для ее приготовления легко доступны и стоят сущие копейки.

Как приготовить глазурь для печенек, опытные хозяйки наверняка знают, а вот начинающим кулинарам эта статья пригодится.

Думаю, что и тем, кто не раз украшал выпечку своими руками, будет чему поучиться.

Рецепт: Глазурь из молока и сахарной пудры

Сахарная глазурь пригодится вам в качестве украшения, если вы надумали подать выпечку на праздничный стол.

Маленьким детям, которые любят есть сначала глазами, а потом кладут еду в рот, рекомендую использовать этот прием почаще. Восторг и удивление они испытают сразу же, как только посмотрят на такое печенье.

Да и хозяюшкам не помешает усовершенствовать свой кулинарный опыт, когда они будут стараться, расписывая выпечку сахарной глазурью.

Вам потребуется миксер и продукты из следующего списка:

полстакана сахарной пудры; 5 мл молока; чайная ложечка сл. масла; несколько кристалликов соли; немного ванили.

Приготовление глазури для печенья:

Масло размягчите.
Всыпьте сахарную пудру и соль.
Добавьте к смеси ваниль и молоко.
С помощью миксера взбейте все до получения однородной смеси.
Сахарная глазурь готова, можно начинать работать с ней: украшать печенье или другую выпечку.

Рецепт: Карамельная глазурь

Чтобы сделать украшение, вам потребуются такие ингредиенты:

2 большие ложки сливочного масла; 1/2 стакана коричневого сахара; сахарная пудра – один стакан; 45 мл молока и ванильная эссенция по вкусу.

Этапы приготовления:

Растопите масло, смешайте его коричневым сахаром и молоком.
Массу прокипятите всего одну минуту, после чего снимите с плиты на стол.
Всыпьте часть сахарной пудры, взбейте венчиком до гладкости и пышности.
Добавьте ваниль и ставшуюся сахарную пудру, продолжите взбивание.

Сахарная глазурь со вкусом карамели готова к использованию. Можно заполнить ею кулинарный шприц и вырисовывать на печенье различный узоры.

Рецепт: Сахарная глазурь для имбирного печенья

Украшая выпечку, каждая хозяйка хочет придать ей неповторимый и праздничный вид.

Белая глазурь для печенья пригодится вам также для слоек, она сделает ее сладкой, и для выпечки из песочного теста.

В последнем случае вы получите угощение к чаю, которое будет дольше оставаться свежим и рассыпчатым.

Всего два ингредиента – сахарная пудра и цельное молоко, смешиваются миксером и наносятся на выпечку. На приготовление глазури для печенья у вас уйдет несколько минут, зато праздничный вид угощению гарантировано.

Вам нужны: сахарная пудра – 150 г; 3 больших ложки молока.

Ваниль можете использовать по желанию, этот ингредиент не обязателен.

Начнем готовить глазурь с того, что вскипятим молоко. Затем:

Снимите миску с молоком с огня и сразу же всыпьте сахарную пудру.
Смесь перемешайте и опять отправьте на огонь.
Постоянно перемешивая глазурь ложкой, подержите ее на плите несколько минут, пока не загустеет.
Выпечку разложите на доске и кисточкой нанесите глазурь тонким слоем.
Чтобы она быстрее застыла, отправьте выпечку в холодильник, после чего посыпьте разноцветной кокосовой стружкой, измельченными орешками или украсьте цветочками из мастики.

Праздничное и красивое украшение готово, зовите всех к столу.

Рецепт: Шоколадная цветная глазурь

Украшение для выпечки делает ее нарядной и аппетитной. Шоколадная глазурь для печенья наносится в теплом виде, пока не начался процесс застывания.

Глазурью удобно расписывать поверхность тортов и пирожных, она выгодно смотрится на светлом фоне.

Но не будем долго оттягивать процесс приготовления, и прежде всего, запишем все ингредиенты:

100-граммовая плитка черного шоколада; сахарной пудры – 250 г; 100 мл цельного молока и столовая ложка сливочного масла.

Для пикантности вкуса можете добавить в глазурь щепотку черного молотого перца, но это не обязательно.

Сначала поломайте шоколад руками и сложите в миску.

Потом:

Соорудите водяную баню и растопите шоколад вместе с молоком.
Добавьте сахарную пудру и масло.
Перемешивается шоколадная цветная глазурь ложкой, пока та не станет однородной и гладкой.

Рецепт: Глазурь сливочная

Приготовив украшение, вы с легкостью распишете печенье различными узорами. Нужно только делать это быстро, потому что оно застывает.

Для глазури для печенья вам потребуется:

5 ст. ложек сл. масла; стакан сахарного песка; 150 мл сливок; ваниль по вкусу.

Этапы приготовления глазури для печенья:

В металлическую емкость отмерьте сливочное масло.
Всыпьте сахар и поставьте посуду на медленный огонь.
Кипятите смесь, пока она не приобретет светло-коричневый оттенок.
На минуту снимите смесь с плиты, влейте сливки и миксером взбейте. У вас должна получиться пышная масса карамельного цвета (как на фото), ее снова нужно вернуть на плиту и прокипятить минут десять.
Немного охладите массу на воздухе, постоянно взбивая ее венчиком. Добавьте ваниль, если это входило в ваши планы и начинайте украшать печенье.

Рецепт: Медовое покрытие

Украшение с ароматом меда получается блестящим и праздничным. Сделайте его в домашних условиях, ведь это не составит труда.

Главное, чтобы под рукой были продукты:

50 г масла; 45 мл лимонного сока; 2 ст. ложки меда средней густоты и такое же количество сахарного песка (лучше, если это будет сахарная пудра).

Первое, что вы должны, это смешать все ингредиенты в сотейнике.

Затем:

Поставить смесь на слабый огонь.
Кипятите до однородного состояния.
Когда масса немного остынет и начнет тянуться, можно украшать выпечку.

Покройте печенье полностью или распишите его узорами, как вы будете действовать, зависит от вкуса и полета фантазии.

Некоторым кулинарам нравится, чтобы их творение было одного цвета белого или коричневого оттенка и посыпано орешками.

Другие предпочитают расписывать печенье, придавая линиям замысловатый вид. Ясно одно – выпечка привлекает своей оригинальностью, ее хочется непременно попробовать.

Рецепт: Лимонная глазурь

Пикантная кислинка, которую придает это украшение, понравится многим гурманам. Они непременно оценят и характерный запах цитрусовых, а он, как известно, способен улучшить настроение.

Возьмите: 100 г масла; 30 мл лимонного сока. Понадобится еще сахарная пудра (3 стакана).

Растопленное сливочное масло взбейте с сахарной пудрой и соком лимона. Получившаяся пышная масса белоснежного цвета годится для росписи выпечки, когда та слегка остынет.

Цветная глазурь, которая приготовлена из кофе и зефира в шоколаде

Для печенья подойдет еще теплое покрытие, слишком долго его охлаждать нельзя.

Для приготовления глазури вам нужно запастись:

100 мл молока; 100 г сахара; 1 ч. ложечка растворимого кофе хорошего качества; 3 шт. зефира в шоколаде.

Зефир нарежьте кубиками, как на фото, молоко подогрейте.

Потом:

Всыпьте в молоко кофе, перемешайте, пока не растворится.
В другой кастрюльке растопите масло, всыпьте сахар и проварите до однородного состояния.
Смешайте сладкую смесь с кофейным молочком.
Добавьте нарезанный зефир.
Когда он распустится, подержите цветную глазурь на огне еще минут 12-15.

Готовую выпечку украсьте и полностью охладите. Подавайте на стол, разложив по блюду.

Мой видео рецепт

Quick Dry Cookie Icing — At Home With Shay — Без глютена

Я люблю, люблю, люблю эту быстросохнущую глазурь для печенья !!! В нем всего несколько ингредиентов. Я могу взбить его всего за несколько минут, и он очень быстро сохнет! О, это тоже действительно вкусно, благодаря небольшому количеству экстракта ванили или миндального ликера!

Легко сделать

Смешайте все ингредиенты (кроме пищевого красителя) в миске и перемешайте до получения однородной массы. Разложите смесь по мискам или пакетам на молнии и добавьте пищевой краситель в каждую смесь.

Советы для достижения успеха

Если вы хотите получить матовое покрытие, используйте минимальное количество кукурузного сиропа в рецепте. Для глянцевого покрытия используйте больше кукурузного сиропа. Вам нужно будет немного отрегулировать консистенцию, чтобы получить четкие очертания и детали. Посмотрите фото снежинки белого цвета ниже, как пример того, как разница в плотности может изменить окончательный вид украшения. Чтобы глазурь не растеклась, добавьте немного сахарной пудры, чтобы она стала гуще.Это создает прекрасные тонкие линии и детализацию. Для «заливки» или заполнения контуров и больших участков разбавьте консистенцию молоком, если она не кажется достаточно рыхлой. Не забудьте добавить на верхнюю часть дополнительные посыпки или украшения до того, как она высохнет, иначе они не прилипнут.

Просеивать или не просеивать…

Вы заметите, что в рецепте я предлагал просеять сахарную пудру. Я всегда делал это так, чтобы предотвратить образование комков. Однажды я торопился и забыл просеять.Чего-чего? Работающая мама в спешке? Ни за что! К счастью, это не было фатальной ошибкой. На самом деле глазурь получилась такой же, как всегда. Я перемешал еще немного и раздавил несколько комков тыльной стороной ложки, но серьезно, это было проще, чем просеивать! Меньше убирать тоже. Так что я оставлю это на ваше усмотрение, хотите ли вы просеять или нет.

Эта быстросохнущая глазурь великолепна для моих миндальных вырезок и печенья с голыми вырезками. Шутки в сторону! Уже нарядите это печенье!

Глазурь для быстрого сушки печенья

Нажмите на звездочки, чтобы оценить рецепт:

Порций 30 2-дюймовых печенья

Калорий

2 стакана сахарной пудры (просеянной)
2 столовые ложки молока или немолочного заменителя
2 чайные ложки миндального ликера или ванильного экстракта
1-3 столовые ложки легкого кукурузного сиропа
пищевой краситель (цвет на ваш выбор)

Просейте сахарную пудру в миску среднего размера.Если вы не просеиваете его, просто используйте обратную сторону лопатки или ложки, чтобы разгладить комочки.
Добавьте к сахару молоко, ликер или экстракт и кукурузный сироп и перемешайте до однородности. Добавьте больше сахарной пудры, молока или кукурузного сиропа, чтобы получить желаемую консистенцию для окантовки краев или заливки печенья глазурью. Чем больше кукурузного сиропа вы используете, тем более глянцевым будет покрытие. Использование только 1 столовой ложки кукурузного сиропа придаст вам матовый оттенок.
Разложите по мискам или полиэтиленовым пакетам, чтобы получить желаемое количество цветов глазури.
Добавьте пищевой краситель в каждый пакет / миску и перемешивайте до получения желаемого цвета.
Украшайте печенье как хотите! Он высохнет на ощупь в течение часа и будет складываться примерно в течение 3-4 часов (если вы не живете во влажной среде, и в этом случае вы можете оставить их на ночь перед штабелированием).

Ключевое слово для аллергиков, Рождество, без глютена, Ханука

Моя любимая королевская глазурь — Пристрастие Салли к выпечке

Вот моя классическая легкая королевская глазурь с порошком безе.С ним легко работать, он быстро схватывается и не сломает зубы, когда высохнет. Он обладает восхитительным вкусом и текстурой и делает украшение сахарного печенья УДОВОЛЬСТВИЕМ и ПРОСТОЙ. Используйте этот традиционный рецепт королевской глазури как для заливки, так и для контура сахарного печенья!

Это единственная традиционная королевская глазурь, которую я использую. Это мой любимый продукт, потому что с ним легко работать, он быстро схватывается и не требует сырых яичных белков. И, что лучше всего, у него нет твердой текстуры, напоминающей цемент.Она не сломает зубы, как другие королевские глазури!

Порошок безе в королевской глазури

Есть много способов приготовить королевскую глазурь, и мой любимый метод — с порошком безе. Порошок безе заменяет сырые яичные белки, которые используются в традиционных рецептах королевской глазури. Оба образуют очень прочную и стабильную глазурь, которая быстро затвердевает на поверхности печенья. Порошок безе, хотя и содержит яйца, устраняет необходимость в сырых свежих яйцах , но при этом обеспечивает ТОЧНУЮ ту же консистенцию.Вы можете найти порошок безе в некоторых проходах с выпечкой, в большинстве магазинов для рукоделия с отделом для выпечки и в Интернете. Я просто покупаю его на Амазоне в контейнере на 8 унций. Супер недорого, и мне хватит на некоторое время.

Эта королевская глазурь состоит всего из 3 ингредиентов: кондитерского сахара, порошка безе и воды. Самая сложная часть — добиться идеальной консистенции, но у меня есть полезное видео ниже. Иногда мне нужно больше воды, иногда меньше воды. Но замечательно то, что вы можете манипулировать глазурью, чтобы получить нужную консистенцию, добавив больше воды или больше кондитерского сахара.Это круто.

Используйте эту королевскую обледенение для затопления и трубопроводов

Я использую эту королевскую глазурь как для обвязки / обводки, так и для заливки. Он достаточно толстый, чтобы очертить контур, и достаточно тонкий, чтобы заливать, что делает его очень удобным.

Украшение печенья

Вот рецепт сахарного печенья, который вам нужен. Мягкие центры, четкие края, легко украсить. Вы также можете использовать эту королевскую глазурь для имбирного печенья или в качестве клея для пряничного домика.

Некоторые подручные инструменты:

Муфты — необходимы, если вы используете тот же цвет глазури, но вам нужно поменять наконечники.
Мешки для трубок — для украшения я предпочитаю размер 16 дюймов.
Гель-краситель для еды — получите весь набор. Мне нравятся эти цвета для королевской глазури, теста для торта, глазури и т. Д. Они имеют высокую пигментацию, поэтому вам не нужно столько красок.
Наконечники для труб — см. Ниже.
Зубочистка. Я использую зубочистку, чтобы размазать глазурь. Вы также можете просто использовать наконечник трубопровода.

И несколько наконечников для трубопроводов. Я всегда использую наконечник №4 Wilton для обводки и заливки печенья глазурью.Это замечательный базовый наконечник для трубок, который стоит иметь в своей коллекции. Для любых деталей я использую более тонкий круглый наконечник, например, наконечник для трубок Wilton №1 (супертонкий) и наконечник для трубок Wilton №2 (тонкий). Для круглых наконечников большего размера, с которыми легче работать, я рекомендую наконечник для труб Wilton №3, наконечник для трубок Wilton №4 или наконечник для трубок Wilton №5. Номера наконечников трубок отражают их размеры: №1 — самый тонкий, а №5 — самый большой в этой конкретной связке.

Только начинаете с деталей трубопроводов? Я предлагаю № 1 (самый маленький), № 3 (средний) и № 5 (самый большой из группы).Вы можете создать что-нибудь базовое с этими тремя.

Консистенция королевской глазури

После смешивания 3 ингредиентов глазури поднимите венчик. Если стекающая глазурь тает обратно в емкость с глазурью в течение 5–10 секунд, вы — золотой. Если он слишком густой, добавьте еще воды. Если он очень жидкий и водянистый, просто взбивайте его ИЛИ добавляйте больше кондитерского сахара.

Можно ли заморозить королевскую глазурь?

Да, королевскую глазурь можно заморозить.Многие рецепты королевской глазури, в том числе и этот, дают много глазури. Любую оставшуюся королевскую глазурь можно заморозить на срок до 2 месяцев. Поместите остатки королевской глазури в пакеты для заморозки на молнии. Если у вас более 1 цвета, для каждого цвета должна быть своя сумка. Перед запечатыванием выдавите из пакета как можно больше воздуха. Заморозьте на плоской поверхности полки в морозильной камере. Разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед повторным использованием.

Сахарное печенье, украшенное королевской глазурью, хорошо замораживается до 3 месяцев.Подождите, пока глазурь полностью застынет, прежде чем класть между листами пергаментной бумаги в контейнере, подходящем для морозильной камеры. Оттаять, разморозить в холодильнике или при комнатной температуре.

Как сделать королевскую глазурь опережая время?

Королевскую глазурь можно приготовить на 2-3 дня раньше срока. Я рекомендую переложить его в меньшую миску или контейнер и плотно закрыть на срок до 3 дней в холодильнике. Когда вы будете готовы использовать, дайте ему нагреться до комнатной температуры, затем несколько раз перемешайте венчиком, так как он мог отделиться.Если он загустел, полезно взбить несколько капель воды.

Альтернатива Royal Icing

При желании попробуйте эту королевскую альтернативу глазури, которую я опубликовал в своем блоге пару лет назад. Эта глазурная глазурь не схватывается / сохнет так быстро, как королевская глазурь, и она не идеальна для обработки острых деталей. При этом иногда это просто более удобный вариант! Она высохнет примерно через 24 часа, а рецепт королевской глазури, приведенный ниже, высохнет примерно за 1-2 часа.

Распечатать часы значок часов

Описание

Вот моя классическая легкая королевская глазурь с порошком безе.С ним легко работать, он быстро схватывается и не сломает зубы, когда высохнет. Он обладает восхитительным вкусом и текстурой и делает украшение сахарного печенья забавным и простым . Используйте этот традиционный рецепт королевской глазури как для заливки, так и для контура сахарного печенья.

4 стакана (480 г) кондитерского сахара , просеянного (я использую и рекомендую Domino марка)
3 столовые ложки порошка безе (не простой яичный белок)
9–10 столовых ложек комнатной температуры вода
дополнительно для украшения: пищевой краситель гелевый (обожаю этот набор пищевых красителей)

Посмотрите видео с глазурью выше, чтобы получить представление о том, какой должна быть окончательная консистенция.
Насыпьте кондитерский сахар, безе и 9 столовых ложек воды в большую миску. Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, взбивайте ингредиенты для глазури вместе на высокой скорости в течение 1,5–2 минут. Поднимая венчик с глазури, глазурь должна сбрызнуть и разгладиться в течение 5-10 секунд. Если он слишком густой, добавляйте больше воды по 1 столовой ложке за раз. Обычно мне нужно 10 столовых ложек, но в особенно засушливые дни я использую до 12-14 столовых ложек. Учтите, что чем дольше вы взбиваете королевскую глазурь, тем гуще она становится.Если ваша королевская глазурь слишком тонкая, просто взбивайте ее, чтобы добавить больше воздуха, ИЛИ вы можете добавить больше кондитерского сахара.
При нанесении на печенье или кондитерские изделия тонким слоем глазурь полностью высыхает примерно за 2 часа при комнатной температуре. Если глазурь слишком жидкая и жидкая, для высыхания потребуется больше времени. Если на печенье нанести очень густую глазурь, оно также будет сохнуть дольше. Если вы наносите королевскую глазурь на печенье определенного дизайна и вам нужно быстро застыть, поместите печенье в холодильник, чтобы ускорить процесс.См. Сообщение в блоге выше для получения инструкций по предварительной сборке и замораживанию.

Банкноты

Если вы не работаете непосредственно с королевской глазурью (например, вы украшаете печенье, но в миске все еще осталась глазурь, которую вы собираетесь использовать в следующий раз), поместите влажное бумажное полотенце прямо на поверхность Королевская глазурь. Это предотвращает его затвердевание.
Дополнительные ароматизаторы: Не стесняйтесь добавлять 1/2 чайной ложки вашего любимого ароматизированного экстракта, например лимона, апельсина, клена, мяты и т. Д., Когда вы добавляете воду.Попробуйте после того, как глазурь соберется, а при желании добавьте еще. Также можно использовать 1 чайную ложку ванильного экстракта.

Ключевые слова: королевская глазурь, сахарное печенье, украшение печенья, глазурь

Вот мой рецепт сахарного печенья.

Рецепт легкой сахарной глазури без яиц

Эта легкая сахарная глазурь для печенья лишена запугивания традиционных рецептов королевской глазури. Его можно приготовить в одной миске (без миксера!), И это идеальный рецепт, чтобы быстро заморозить праздничное печенье.Как и традиционная королевская глазурь, эта легкая глазурь для сахарного печенья быстро сохнет и образует твердую корочку, но не хрустит.

Прежде, чем вы убежите в другую сторону, крича: «Я БОГАЮСЬ КОРОЛЕВСКОЙ ОБЛЕДЕНКИ», оставайтесь со мной, потому что друзья, этот рецепт имитирует вид королевской глазури без всех привередливых проблем с консистенцией, которые есть у многих людей.

Раньше мне никогда не нравился излишне сладкий вкус или хлопоты королевской глазури, но недавно я обнаружил, что для сбалансированного вкуса требуется только правильный рецепт мягкого и густого сахарного печенья.

Традиционная королевская глазурь против этой сахарной глазури

Традиционная королевская глазурь требует определенного уровня навыков и практики, чтобы получить идеальную консистенцию и чтобы она должным образом затвердела. Этот рецепт не требует каких-либо навыков; все, что вам нужно знать, это перемешивать.
Для традиционных рецептов королевской глазури требуются яичные белки или порошок безе, которых нет под рукой у большинства не пекарей. В этом рецепте не используется ни один из этих ингредиентов, поэтому его легче приготовить из ингредиентов, хранящихся в кладовой.
Традиционная королевская глазурь затвердевает и придает печенье хрустящую текстуру, что не нравится многим людям (в том числе и мне). Этот рецепт глазури из сахарного печенья затвердевает, но не становится хрустящим.

Что делает этот рецепт глазури из сахарного печенья таким замечательным?

Можно приготовить в одной дежи без миксера.
Этот рецепт глазури из сахарного печенья затвердевает, не становясь хрустящей.
Не содержит яичных белков или порошка безе.
Отлично, если вы хотите сделать все печенья одного цвета, без особой детализации.
Хотя глазурь из сахарного печенья сладкая, она отлично сочетается с мягким, густым и ароматным рецептом сахарного печенья.

Совет : Если вы хотите сделать высокодетализированную обвязку трубопровода, вам понадобится рецепт глазури из сахарного печенья, который будет немного жестче, чем этот. Для этого рекомендую традиционную королевскую глазурь.

Ингредиенты для сахарной глазури для печенья

Сахарная пудра (я рекомендую такие марки, как C&H, поскольку некоторые из дешевых марок могут быть более зернистыми)
Вода
Легкий кукурузный сироп (придает блеск; если вы не хотите его использовать, см. Замену в карточке рецептов ниже)
Прозрачный экстракт ванили (без масла)
Экстракт миндаля (без масла)
Соль
Пищевой краситель

Как приготовить легкий рецепт сахарной глазури для печенья

Шаг 1: Измерьте ингредиенты и смешайте

Отмерьте ингредиенты и перелейте в миску среднего размера.Резиновым шпателем перемешайте глазурь из сахарного печенья 1-2 минуты, пока она не станет гладкой и блестящей. Когда вы начинаете помешивать, вы можете подумать, что это никогда не сработает, потому что он выглядит коренастым , но продолжайте помешивать, и он станет более гладким.

ВАЖНО : Он будет с правильной консистенцией, когда вы проведете ножом по центру, и «складка» сузится за 15 секунд. Если на это уходит больше 15 секунд, нужно добавить еще воды. Если на это уходит меньше 15 секунд, нужно добавить еще немного сахарной пудры. *** Посмотрите видео выше, чтобы увидеть полное руководство, или прокрутите, чтобы увидеть короткий клип согласованности ***

Шаг 2: Добавление пищевого красителя

Когда станет гладким и глянцевым, добавьте немного пищевого красителя по желанию. Если вы хотите использовать несколько цветов, тогда вы разделите глазурь на отдельные миски, прежде чем добавлять цвет.

Наконечник для окрашивания : При использовании гелевого пищевого красителя окуните кончик зубочистки в гель. Затем пропустите зубочистку через глазурь.Это поможет вам контролировать окраску и не позволит сделать глазурь темнее, чем вы хотите. Удивительно, как крошечное количество пищевого красителя окрасит вашу глазурь.

Шаг 3: Проверка согласованности

После добавления пищевого красителя глазурь должна быть слегка жидкой, не теряя при этом консистенции. Чтобы проверить консистенцию, с помощью лопатки сбрызните глазурь обратно в миску. Цель состоит в том, чтобы ленты для глазури продержались 2-3 секунды, прежде чем снова исчезнуть в глазури.

Вы также можете проверить это, набросив кружок на бумажную тарелку. Если круг быстро выходит за пределы круга, вам нужно добавить еще сахарной пудры. Цель состоит в том, чтобы глазурь была достаточно густой, чтобы она не выходила за край печенья, но все же была достаточно тонкой, чтобы сливаться вместе и создавать гладкую поверхность.

Если глазурь слишком густая, добавьте 1/8 чайной ложки воды до нужной консистенции.
Если глазурь слишком тонкая, добавьте 1 чайную ложку сахарной пудры до нужной консистенции.

Примечание : На степень высыхания глазури могут влиять различные климатические условия и уровни влажности, но этот рецепт можно изменить, следуя приведенным выше инструкциям.

Шаг 4: Разлейте по трубным мешкам или бутылкам

Переложите глазурь в кондитерские пакеты или выдавите бутылки с наконечниками №2. Хотя это сложнее контролировать, вы также можете переложить глазурь для сахарного печенья в пластиковые пакеты с застежкой-молнией и отрезать один угол.

Шаг 5: Как заморозить сахарное печенье

Для украшения сначала обведите каждое печенье глазурью. После того, как обведены контуром, залейте оставшуюся часть печенья глазурью и воспользуйтесь зубочисткой, чтобы распределить глазурь и заполнить все дырочки.

Шаг 6: Ешьте или храните в герметичном контейнере

Наслаждайтесь печеньем сразу же ИЛИ дайте глазури застыть в течение примерно 12 часов без крышки.Не нужно закрывать печенье, пока оно застывает. После застывания упакуйте по отдельности в пакеты для угощений или добавьте в противни для домашнего печенья. В герметичном контейнере печенье будет оставаться мягким в течение 4-5 дней.

Часто задаваемые вопросы:

Можно ли заморозить печенье, украшенное этой глазурью?

Я рекомендую подождать, чтобы заморозить печенье, пока у вас не останется день или два до подачи. В этом случае запекайте печенье и замораживайте его размороженным. Когда вы будете готовы к декорированию, дайте печенью оттаять при комнатной температуре перед декорированием.

(Вы, , можете технически заморозить печенье, замороженное в герметичном контейнере, но я обнаружил, что они более склонны к образованию кристаллов наверху, что придает глазури пятнистый вид.)

Можете ли вы чем-нибудь заменить кукурузный сироп?

Если вы хотите приготовить сахарную глазурь для печенья без кукурузного сиропа, вы можете заменить его медом. Просто обратите внимание, что ваше печенье может не иметь такой же гладкой и блестящей поверхности.

Ваша глазурь не будет ярко-белой, что не имеет большого значения, если вы планируете покрасить ее пищевым красителем.Для получения дополнительных идей ознакомьтесь с моим обзором глазури из сахарного печенья без кукурузного сиропа.

Вам нужен рецепт восхитительного вырезанного сахарного печенья, с которым можно их сочетать?

С недавнего времени я люблю использовать этот рецепт с вырезанным сахарным печеньем. В зависимости от размера формочки для печенья просто увеличьте или уменьшите время выпечки на минуту в зависимости от размера.

Мне нравится делать их очень толстыми (примерно 3/8 дюйма), делая их очень мягкими. Этот рецепт мне очень понравился с точки зрения минимального намазывания при выпечке.

Ищете более «намазываемую» глазурь для сахарного печенья?

Попробуйте мою любимую глазурь для сахарного печенья со сливочным сыром и кремом. Или, чтобы получить более легкую глазурь, попробуйте мою кремовую глазурь из сахарного печенья.

Легкий рецепт сахарной глазури для печенья

Эта легкая глазурь для сахарного печенья лишена запугивания традиционных рецептов королевской глазури. Его можно приготовить в одной миске (без миксера!), И это идеальный рецепт, чтобы быстро заморозить праздничное печенье.Как и традиционная королевская глазурь, эта легкая глазурь для сахарного печенья быстро сохнет и образует твердую корочку, но не хрустит.

Время на подготовку: 10 минут

Общее время: 10 минут

Курс: Десерт

Категория: Cookie-файлы

Количество порций: 24

Распечатать этот рецепт

Состав

2 чашки сахарная пудра
6 чайные ложки воды
4 чайные ложки светлый кукурузный сироп Марка Karo лучше всего, см. Примечание ниже
1 / 2-1 чайная ложка экстракт ванили, без масла начните с 1/2 чайной ложки и добавьте еще по вкусу
1 / 2-1 чайная ложка экстракт миндаля, без масла начните с 1/2 чайной ложки и добавьте еще по вкусу
1/8 чайная ложка поваренная соль чтобы помочь сбалансировать сладость
Пищевой краситель

Инструкции

Вылейте все ингредиенты в миску среднего размера.Резиновым шпателем перемешайте глазурь из сахарного печенья 1-2 минуты, пока она не станет гладкой и блестящей. Когда вы начинаете помешивать, вы можете подумать, что это никогда не сработает, потому что он выглядит крупно, но продолжайте помешивать, и он станет более гладким.
После получения однородной и глянцевой смеси добавьте немного пищевого красителя по желанию. Если вы хотите использовать несколько цветов, тогда вы разделите глазурь на отдельные миски, прежде чем добавлять цвет.
После добавления пищевого красителя глазурь должна быть слегка жидкой, не теряя при этом консистенции.Он будет правильной консистенции, когда вы проведете ножом по центру, и «складка» исчезнет за 15 секунд. Если на это уходит больше 15 секунд, вам нужно добавить больше воды (по 1/8 чайной ложки за раз). Если на это уходит меньше 15 секунд, нужно добавить немного больше сахарной пудры (по 1 чайной ложке за раз). *** ПРОСМОТРЕТЬ ОБУЧАЮЩЕЕ ВИДЕО В ПРИВЕДЕНИИ ВЫШЕ, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ, КАК Я ЭТО ДЕЛАЮ ***
* Различные климатические условия и уровни влажности могут повлиять на степень высыхания глазури, но этот рецепт можно изменить, следуя приведенным выше инструкциям.
Переложите глазурь в кондитерские пакеты или выдавите бутылки с наконечниками №2. Хотя это сложнее контролировать, вы также можете переложить глазурь для сахарного печенья в пластиковые пакеты с застежкой-молнией и отрезать один угол.
Для украшения сначала обведите каждое печенье глазурью. После того, как обведены контуром, залейте оставшуюся часть печенья глазурью и воспользуйтесь зубочисткой, чтобы распределить глазурь и заполнить все дырочки.
Наслаждайтесь печеньем сразу же ИЛИ дайте глазури застыть в течение примерно 12 часов без крышки. Не закрывайте печенье, пока оно застывает. В герметичном контейнере печенье будет оставаться мягким в течение 4-5 дней.

Примечания к рецепту
Урожайность: По этому рецепту глазури достаточно, чтобы украсить около двух десятков печенек, в зависимости от размера.
Рецепты сахарного печенья: Сейчас мой любимый рецепт.
Совет по окрашиванию: При использовании пищевого красителя в виде геля выдавите каплю пищевого красителя на бумажную тарелку. Затем возьмите зубочистку и окуните ее в капельку. Затем окуните зубочистку в глазурь. Это поможет вам контролировать окраску и не позволит сделать глазурь темнее, чем вы хотите. Удивительно, как крошечное количество пищевого красителя окрасит вашу глазурь.
Кукурузный сироп: Марка Karo работает лучше всего, так как более дешевые бренды иногда могут иметь проблемы с настройкой.
Заменитель кукурузного сиропа: Если вы не хотите использовать кукурузный сироп, вы можете заменить его медом. Просто обратите внимание, что ваше печенье может не иметь такой же гладкой и блестящей поверхности. Ваша глазурь не будет ярко-белой, что не имеет большого значения, если вы планируете покрасить ее пищевым красителем.
Советы по приготовлению / заморозке: Я рекомендую подождать, чтобы заморозить печенье, пока у вас не будет дня или двух до подачи. В этом случае запекайте печенье и замораживайте его размороженным. Когда вы будете готовы к декорированию, дайте печенью оттаять при комнатной температуре перед декорированием. (Вы, , можете технически заморозить печенье, замороженное в герметичном контейнере, но я обнаружил, что они более склонны к образованию кристаллов наверху, что придает глазури пятнистый вид.)
Питание
Калорий: 44 ккал
Натрий: 13 мг
Углеводы: 11 г
Сахар: 11 г
Легкая сахарная глазурь для печенья (которая затвердевает!)
Пять ингредиентов и пять минут — все, что нужно, чтобы сделать безупречно легкую сахарную глазурь , которая сильно сохнет, красиво застывает и имеет восхитительный вкус! На удивление безболезненно наносить и , это надежный рецепт, который каждый раз дает сладкую блестящую глазурь.
Неважно, окунете ли вы печенье прямо в глазурь или намазываете ее, это идеальный рецепт украшения печенья на Рождество или в любое время года!
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГЛАЗИРОВКИ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ
Сахарная пудра
Легкий кукурузный сироп
Молоко
Ваниль
Соль
ПИЩЕВАЯ ОКРАСКА ДЛЯ ГЛАЗИРОВКИ
Есть два типа сахарной глазури для сахарного печенья. .Один из них — это традиционный жидкий пищевой краситель , а другой — гелевый пищевой краситель . Гелевые пищевые красители продаются в специализированных магазинах, таких как Michael’s или Hobby Lobby. Он гораздо более пигментирован, чем жидкий пищевой краситель, и вы откроете для себя множество ярких цветовых вариантов, если пойдете по этому пути.
КАК ПРИГОТОВИТЬ сахарную глазурь для печенья
Смешайте сахар, кукурузный сироп и молоко — Перед тем, как начать готовить сахарную глазурь для печенья, важно помнить следующее: (а) то, как вы измеряете сахар и (б ) вы не будете добавлять все молоко при первом цикле.Отмерьте и добавьте сахарную пудру, кукурузный сироп и всего 3 столовые ложки молока в небольшую миску. Затем взбейте все ингредиенты венчиком.
Добавьте еще молока (при необходимости) — Если глазурь не превратилась в жидкость после нескольких оборотов венчика, добавьте дополнительную столовую ложку молока и снова взбейте. Не добавляйте сразу все оставшееся молоко. Если глазурь все еще слишком густая для намазывания, вы можете повторить этот шаг еще раз с оставшейся столовой ложкой молока.Вы хотите, чтобы ваша глазурь имела консистенцию хона y.
Добавьте ваниль и соль — Как только глазурь приобретет нужную консистенцию, добавьте ваниль, щепотку соли и перемешайте. Это также время для добавления пищевого красителя, если вы его используете. Затем еще раз взбейте, и пора украсить!
КАК ИЗМЕРИТЬ САХАР В ПОРОШКЕ
Вместо того, чтобы копать мерную чашку в мешке с сахарной пудрой и надеяться на лучшее, измерьте сахарную пудру методом «ложка и уровень».”Используйте ложку, чтобы добавить сахарную пудру в мерный стакан. Затем выровняйте его тыльной стороной ножа. Это не позволит вам набить сахарную пудру слишком плотно и не испортить рецептурные размеры.
КАК ДОБАВИТЬ ЦВЕТ В Глазурь
Общее практическое правило при добавлении пищевого красителя в сахарную глазурь для печенья: вы можете добавить, но не можете убрать ! Добавляйте краситель небольшими порциями и хорошо перемешивайте после каждого добавления, пока не получите желаемый пигмент.
КАК ЗАМОРАЖИВАТЬ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Во-первых, подготовьте рабочую поверхность листами вощеной бумаги. Если вы работаете с посыпкой (особенно с непарельками), вы можете положить вощеную бумагу на противни с бортиками, чтобы не разбрызгивать землю.
Затем ложкой нанесите глазурь на верхушки охлажденного сахарного печенья и распределите ее по краям с помощью лопатки со смещением или тыльной стороны ложки. Вы также можете использовать наш любимый метод украшения сахарного печенья: просто окуните его верхнюю часть в глазурь и закончите.
Не забудьте сразу же посыпать глазурью, пока поверхность глазури еще влажная. Затем подождите, пока глазурь полностью застынет.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ
Не добавляйте глазурь в печенье, пока оно полностью не остынет! Даже немного теплое печенье может заставить глазурь растаять и соскользнуть.
Не кладите сахарную пудру в мерный стаканчик. Вместо этого используйте метод, описанный выше.
Вы не хотите, чтобы ваша глазурь для сахарного печенья была слишком жидкой, поэтому не добавляйте молоко сразу.Идеальная консистенция будет похожа на мед. Начните с нескольких столовых ложек, и если глазурь станет жидкой — готово! Если этого не произошло, добавляйте молоко по одной столовой ложке за раз, пока оно не станет однородной консистенции.
Эта глазурь быстро затвердевает, поэтому не откладывайте посыпку. Имейте их в режиме ожидания, готовые к использованию!
Это не подходящая глазурь для печенья по трубопроводу. Вместо этого используйте Royal Icing, чтобы покрыть сахарное печенье глазурью.
Тот факт, что глазурь покрыта твердым слоем сверху, не означает, что она твердая в середине.Перед укладкой убедитесь, что глазурь для сахарного печенья полностью затвердела и затвердела! Глазурь действует как герметик, предохраняя печенье от высыхания, поэтому не стесняйтесь оставлять его на прилавке на ночь для установки.
КАК ХРАНИТЬ ЗАМОРОЖЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Если вы храните сахарное печенье со льдом, подождите, пока оно полностью застынет, а затем храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре. Они будут оставаться свежими до 5-7 дней.
КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЗАМОРОЖЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Чтобы заморозить сахарное печенье со льдом, поместите его в герметичный герметичный контейнер для хранения, отделенный листами вощеной бумаги.Вы хотите, чтобы контейнер плотно прилегал к печеньям, но не настолько, чтобы они были раздавлены, а ваша красивая сахарная глазурь для печенья испортилась!
Рождественское печенье с обледенением, маслянистое, ароматное сахарное печенье, покрытое декадентской масляной глазурью. Да, пожалуйста!
Сахарное печенье со льдом по-королевски красивое и идеально подходит для подарков! Этот рецепт упрощает приготовление королевской глазури, а также содержит подробные советы по нанесению глазури на печенье.
Раскрашенное сахарное печенье — это просто, легко, а творческие возможности безграничны.Если вы хотите безболезненно и быстро украсить сахарное печенье, то вот оно!
Печенье Lofthouse наполнено сильным ароматом ванили, украшено щедрым мазком пушистой глазури и россыпью красочных Джимми.
Шоколадное печенье с мятой перечной имеет основу из шоколадного мятного печенья и каскад белой мятной глазури сверху. Измельченные леденцы сверху создают особенно праздничный штрих!
Легкая сахарная глазурь для печенья (которая затвердевает!)
Безупречно легкая сахарная глазурь для печенья, которая сильно сохнет, красиво застывает и имеет восхитительный вкус! Идеально подходит для украшения печенья в любое время года!
Курс: Десерт
Кухня: Американская
Ключевое слово: Сахарная глазурь для печенья
Порций: 24
Калорийность: 45 ккал
Автор: Келли Энтони
Ингредиенты
2 стакана кукурузной пудры 2 столовые ложки сахарной пудры
светлые
сироп
3-5 столовых ложек молока
1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
Щепотка соли
Пищевой краситель (если используется)
Опрыскивание (если используется)
Инструкции
Добавьте сахарную пудру, кукурузный сироп и 3 столовые ложки молока в небольшую миску.Взбейте ингредиенты венчиком.
Если смесь не превратилась в жидкость после нескольких оборотов венчика, добавьте дополнительную столовую ложку молока и снова взбейте. При необходимости повторите еще раз с оставшейся столовой ложкой молока.
Как только глазурь станет жидкой, добавьте ваниль и щепотку соли (а также пищевой краситель, если он используется) и еще раз взбейте.
Выложите глазурь на верхнюю часть охлажденного сахарного печенья и распределите ее либо лопаткой со смещением, либо тыльной стороной ложки.При желании сразу же посыпьте глазурью (пока глазурь еще влажная).
Дайте глазури застыть, подавайте и наслаждайтесь!
Пищевая ценность
Легкая сахарная глазурь для печенья (которая затвердевает!)
Количество на порцию
калорий 45 калорий из жиров 9
% дневной нормы *
жира 1 г 2%
Насыщенные жиры 1 г 6%
Холестерин 1 мг 0%
Натрий 2 мг 0%
Калий 2 мг 0%
1182
1182
1182
1182
Сахар 11 г 12%
Белок 1 г 2%
Витамин А 3 МЕ 0%
Кальций 2 мг 0%
* Процент дневных значений рассчитан на основе 2000 калорий диета.
Рецепт легкой королевской глазури для сахарного печенья — Unsophisticook
Этот легкий рецепт королевской глазури для сахарного печенья ТАК смехотворно прост в приготовлении! Никаких яичных белков или порошка безе, только четыре простых ингредиента, взбитых ручным или настольным миксером. Так что вы можете приступить к украшению печенья вместе с детьми без лишнего беспорядка и суеты…
Этот рецепт был создан в сотрудничестве с Tum-E Yummies — веселым фруктовым напитком, предназначенным для детей.Спасибо за поддержку меня и моих любимых брендов!
Легкий рецепт королевской глазури
Сахарное печенье со льдом — ура или нет?!? Если честно, я должен сказать, что никогда не был большим фанатом. Я чувствую себя таким Гринчем, говоря это, но я предпочитаю свое сахарное печенье не слишком сладкое, мягкое и пушистое, как это старомодное сахарное печенье, которое я делил много лет назад.
С другой стороны, я ЛЮБЛЮ украшаю сахарного печенья. Как и мои дети — они обожают собираться за столом, чтобы всей семьей украшать печенье во время праздников! Мы превращаем его в вечеринку с забавными напитками и другими закусками, подобранными по цвету, которые можно откусить во время украшения.
Но позвольте мне уточнить — мы не говорим о сверхдетальных печеньях с королевской глазурью, которые вы, вероятно, сейчас видите повсюду в Pinterest. Они совершенно потрясающие и красивые, и я мог бы буквально весь день смотреть видео, как талантливые пекари украшают их. Однако у этой мамы НЕТ на это ни времени, ни терпения, ни у моих детей…
НАЖМИТЕ СЕЙЧАС, СДЕЛАЙТЕ ЭТО ПОЗЖЕ! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПРИКЛЮЧИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ.
В ЭТОМ ПОЖАЛУЙСТА, ДАВАЙТЕ ДРУЗЬЯМИ! ПОДПИСАТЬСЯ НА ПИНТЕРЕСТ ДЛЯ БОЛЕЕ ПРОСТОГО РЕЦЕПТА.

Королевская глазурь для сахарного печенья
Мы делаем наше печенье намного менее изысканным, с помощью всего лишь нескольких простых штрихов глазури и брызг, чтобы подчеркнуть форму печенья. Мы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО используем королевскую глазурь, но это немного необычный рецепт. В нем не используются яичные белки (не стоит беспокоиться о том, что делать со всеми оставшимися яичными желтками), и в нем не используется порошок безе (я действительно ненавижу ингредиенты для одного трюка с пони).
Вместо этого он использует кукурузный сироп, чтобы придать ему хрустящую корочку с великолепным глянцевым блеском.Бьюсь об заклад, у вас сейчас есть кое-что в кладовой, да? Попробуйте — может навсегда отказаться от своего классического рецепта королевской глазури. Серьезно, эту глазурь НАСТОЛЬКО легко приготовить, если удалить яичный белок и / или безе!
Лучшие рецепты рецептов королевской глазури
Хотя я далек от эксперта по королевской глазури, у меня есть несколько советов, которые помогут вам добиться наилучших результатов от этого простого рецепта королевской глазури:
1 | Глазурь поначалу будет очень густой, например, удивительно густой.Это хорошо! Легче разбавить его, чем снова утолщить. Просто добавляйте воду, понемногу, чтобы разбавить ее. Простая бутылка с водой творит чудеса с этой задачей. Если вы разбавите его слишком сильно, при необходимости добавьте больше кондитерского сахара.
2 | Не уверены, какой должна быть консистенция для труб? Легкий способ проверить — просто взять ложкой немного глазури и сбрызнуть ее обратно в миску. Если прошло десять секунд, а вы все еще можете видеть, куда его брызнули, значит, он слишком густой.С другой стороны, если он сложится до истечения десяти секунд, он слишком тонкий.
3 | Royal icing очень быстро застывает . Между использованиями держите миску накрытой полиэтиленовой пленкой, прижимаемой непосредственно к глазури. Это также означает, что если вы используете посыпку королевской глазурью, вы должны наносить их сразу после нанесения каймы, иначе глазурь застынет, и она просто отскочит.
4 | Начинающим декораторам печенья (таким как я!) Откажитесь от модных кондитерских изделий и чаевых.Я сделал это великолепное печенье в виде снежинок с помощью стандартной сумки на молнии. Я выложил глазурь в пакет, застегнул молнию, а затем отрезал небольшой кусок от угла, чтобы трубка.
Сумки Ziploc могут быть немного сложными для детей младшего возраста, поэтому у меня есть еще один забавный прием, которым я могу им поделиться…
Squeeze Bottle Royal Icing Hack для детей
Нанесение королевской глазури на сахарное печенье с помощью пластиковых пакетов с застежкой-молнией отлично подходит для взрослых и детей старшего возраста. Но я заметил, что мои младшие дети разочаровались в этом приеме.Им было трудно контролировать пакеты с застежкой-молнией, а глазурь потекла слишком быстро.
Просматривая шкафы, пытаясь найти решение, я заметил бутылки из-под напитков Tum-E Yummies, из которых они потягивали во время украшения. Может, сработают в крайнем случае?
Я схватил несколько пустых бутылочек от отжима, промыл их и использовал пластиковые пакеты, чтобы выдавить глазурь в горлышко бутылки. Затем я заменил пресс-крышку и вуаля — мгновенный инструмент для украшения печенья своими руками для детей! Наконечник позволяет им намного легче контролировать нанесение глазури, а когда им нужен небольшой перерыв, они могут просто закрыть верх и вернуться к нему после перезарядки.
Если ваша вечеринка по украшению печенья менее спонтанна, вы можете подумать о том, чтобы купить несколько таких мини-бутылочек. Верхняя часть плотно закрывается, что поможет сохранить свежесть королевской глазури, а размер идеально подходит для разделения партии на несколько цветов. Примечание. Если вы планируете раскрасить эту королевскую глазурь, я настоятельно рекомендую использовать пищевой краситель в виде геля, чтобы получить наиболее яркие цвета, не разбавляя глазурь слишком сильно.
П.С. Еще один хэштег #momhack, который я усвоил за долгие годы … Если положить сахарное печенье на противень размером в четверть листа во время декорирования, эти брызги не разойдутся по вашей кухне!
Как приготовить королевскую глазурь
Ооооооо, я уже упоминал, насколько ПРОСТО этот рецепт королевской глазури? Шучу — но я просто не могу это пережить.
Просто взбейте кондитерский сахар, немного молока, немного кукурузного сиропа и немного чистого экстракта ванили, а затем разбавьте его небольшим количеством воды до идеальной консистенции. ЭТО ОНО! Не могу дождаться, чтобы услышать, что вы думаете…
НАЖМИТЕ СЕЙЧАС! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ДОБАВИТЬ ЭТО ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ КОРОЛЕВСКОГО МОРОЗИНА НА СОВЕТУ РЕЦЕПТОВ ДЕСЕРТОВ НА ПИНТЕРЕСТЕ!
Инструкции
Добавьте кондитерский сахар в миску для смешивания или в чашу миксера, оснащенную насадкой для венчика.
Начните перемешивание на низком уровне и медленно добавьте молоко, кукурузный сироп и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать на среднем уровне до однородной массы.
Если королевская глазурь слишком густая, разбавьте ее, распыляя струю воды из пульверизатора, одну струю за раз, пока она не достигнет нужной консистенции. Если он слишком жидкий, добавляйте кондитерский сахар по чайной ложке за раз, пока он не достигнет нужной консистенции.
Банкноты
Если вы хотите окрасить свою королевскую глазурь, я рекомендую использовать пищевой краситель гелевый.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon.com Services LLC и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 32 Размер порции: 1 столовая ложка
Количество на порцию: Калории: 33 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Натрий: 2,1 мг Углеводы: 8,4 г Волокна: 0 г Сахар: 8,4 г Белки: 0 г
Насколько вам понравился этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #unsophisticook!
Мне бы хотелось увидеть, как вы использовали этот простой рецепт королевской глазури для своего любимого сахарного печенья… Отметьте меня @Unsophisticook в Instagram или используйте хэштег #Unsophisticook, чтобы я мог его проверить.Наслаждаться!
П.С. Ищете более легкую и пушистую глазурь для тортов и / или печенья? Посмотрите этот невероятный рецепт глазури из взбитого сливочного крема!
Простая глазурь для печенья — Устранение жара
Поскольку я люблю печь и сделал на этом карьеру, многие люди также считают, что это означает, что я люблю украшать. На самом деле я довольно много узнал о украшении тортов, печенья и кондитерских изделий в кулинарной школе, но у меня есть большой секрет…
Я вообще ненавижу украшения.Ненависть может быть слишком сильным словом, но если серьезно, я обычно нахожу его чрезвычайно утомительным, скучным и бессмысленным. Его просто съедят, и нет ничего хуже, чем люди НЕ едят что-то, потому что это слишком красиво !! Думаю, в этом я практичен.
ПРИМЕЧАНИЕ : Если вам нужен такой же ЛЕГКИЙ рецепт сахарного печенья, просто нажмите здесь, чтобы увидеть мой!
Однако в последнее время некоторые из моих любимых блоггеров и инстаграммеров убедили меня, что иногда создание чего-то красивого стоит дополнительных усилий и времени.Однако это не значит, что я не буду пытаться найти способ облегчить задачу.
Так я и пришел к этому методу Easy Cookie Icing. Королевская глазурь может быть красивой, но это огромная боль и даже не особо вкусная. Мля.
Эта легкая глазурь для печенья основана на том же базовом подходе, что и королевская глазурь. Вы делаете толстую бордюрную глазурь, а затем более тонкую порцию заливки, чтобы полностью украсить поверхность вашего печенья.

Как сделать САМОЕ ПРОСТОЕ сахарное печенье
Как получить идеальную консистенцию глазури для печенья?
Это сводится к одному: сахарной пудре.
Во-первых, обязательно используйте сахарную пудру мелкого помола. Некоторые марки имеют 5-кратное заземление, а некоторые — 10-кратное. Вы хотите, чтобы последнее избавило от раздражительности. Также сначала нужно просеять сахар, чтобы он стал полностью гладким как по текстуре, так и по внешнему виду.
Во-вторых, очень важно настроить сахар и жидкость до нужной консистенции для ВАШЕЙ кухни. Различные марки сахарной пудры, разные методы измерения (чашки по сравнению с весами), вода по сравнению с молоком, влажность и т. Д. — все это повлияет на то, насколько тонкой или густой получится ваша глазурь.Просто продолжайте регулировать соотношение, пока оно не станет подходящим для вас.
Как получить идеальный дизайн глазури для печенья
Вы всегда можете потренироваться в нанесении глазури на кусок пергаментной бумаги, чтобы проверить консистенцию и попрактиковаться в декоре. Вы даже можете соскрести рисунки обратно в чашу, чтобы не потратить впустую!
Какой пищевой краситель использовать для украшения печенья?
Я на все 100% предпочитаю использовать пищевой краситель для глазирования печенья. Я предпочитаю гелевый краситель Americolor или Wilton).Гелевый краситель обладает мощным эффектом, не добавляя лишней жидкости в смесь. Начните с двух капель и работайте оттуда.
Что вы используете для глазирования печенья?
Бутылки для отжима или кондитерские пакеты с маленькими плоскими наконечниками. Это все, что вам действительно нужно! Я лично предпочитаю выжимать бутылочки, так как я считаю, что их легче держать и обрабатывать, и вы даже можете вовлечь в них детей!
Вам нужен кукурузный сироп для приготовления глазури для печенья?
Неа, не по этому рецепту! Если вы хотите добавить немного, чтобы получить блеск и более вязкую консистенцию, начните с чайной ложки.
Можно ли приготовить глазурь для печенья заранее?
Да! Его можно приготовить на день раньше срока и хранить в бутылке для отжима или закрывающемся контейнере. Перемешайте или поставьте в микроволновую печь на короткое время, пока она снова не станет работоспособной.
Сколько времени нужно, чтобы глазурь для печенья застыла?
Вы как бы хотите думать об этой глазури как об «отверждении» краски. Ему нужно полностью 24 часа сидеть нетронутым, прежде чем он полностью затвердеет, чтобы штабелировать или транспортировать, ничего не размазывая.
Вы можете найти еще больше рецептов рождественской выпечки здесь, в моей рождественской штаб-квартире!
Для бордюрного обледенения ::
1 чашка (4,4 унции) сахарной пудры или более, просеянная
1/2 чайная ложка экстракт ванили
2 столовые ложки вода или молоко
Гель пищевой краситель по желанию
Для обледенения паводков ::
1 чашка (4,4 унции) сахарной пудры или более просеянной
1/2 чайная ложка экстракт ванили
3 столовые ложки вода или молоко
Гель пищевой краситель по желанию
Для бордюрного обледенения:
В маленькой миске вилкой взбейте все ингредиенты, кроме пищевого красителя.Вбивайте пищевой краситель по несколько капель до желаемого цвета. Смесь должна быть очень густой, но все же текучей. При необходимости добавьте больше сахарной пудры.
Перенесите бордюрную глазурь в бутылку для отжима с помощью воронки. Вы также можете положить в кондитерский мешок с небольшим плоским наконечником. Прежде чем начинать замораживать печенье, потренируйтесь на куске пергаментной бумаги, чтобы почувствовать глазурь.
Удерживая кончик бутылки или пакета прямо над одним углом печенья, начните обводить контур печенья, осторожно сжимая и используя обе руки, если необходимо, для поддержания постоянного давления.Я предпочитаю оставлять леску немного провисающей на ходу. Если вы ошиблись, просто сотрите глазурь и начните заново. Дайте глазури немного высохнуть, прежде чем продолжить обледенение.
Для обледенения от наводнения:
В маленькой миске вилкой взбейте все ингредиенты, кроме пищевого красителя. Вбивайте пищевой краситель по несколько капель до желаемого цвета. Смесь все еще должна быть довольно густой, но она будет сыпаться более свободно, чем бордюрная глазурь.При необходимости добавьте еще воды или молока, чтобы они разрыхлились до тех пор, пока консистенция не станет текучей. Или добавьте больше сахарной пудры, чтобы она загустела. Вылейте глазурь в бутылку для отжима или в кондитерский мешок с маленьким плоским наконечником.
Приготовьте столько партий и цветов глазури, сколько вам нужно для украшения печенья.
Начните заполнять внутреннюю часть границы, нарисованной на каждом печенье, глазурью, стараясь не добавлять слишком много, чтобы она не вышла за край.Используйте либо носик бутылки, либо небольшую зубочистку, чтобы равномерно нанести глазурь на печенье и по углам.
Оставьте ледяное печенье сушиться на 24 часа. Печенье становится сухим, когда поверхность полностью гладкая, сухая и не растекается при прикосновении. Храните высушенное печенье между листами пергаментной бумаги в герметичном контейнере при комнатной температуре до 10 дней.

Количество сахарной пудры, необходимое для глазури, будет зависеть от того, используете ли вы молоко или воду, марки сахара и влажности на кухне.Отрегулируйте, пока не получите желаемую консистенцию. Для достижения наилучших результатов используйте органическую сахарную пудру, которая сделана из крахмала тапиоки для более густой консистенции и лучшего вкуса. Замороженное печенье необходимо будет высохнуть в течение 24 часов, прежде чем его можно будет безопасно переместить или упаковать.
SugarDeaux Быстросохнущая королевская глазурь | Подключение файлов cookie
* Это самая быстрая RI в изготовлении и самая быстрая сушка!
Печенье может быть заморожено, упаковано в пакеты и готово к употреблению за 3-5 часов без дегидратора.
Пара интересных заметок:
Этот рецепт RI смешивается до полужесткой консистенции. (Представьте сливочный крем.) Вы можете разделить на отдельные емкости и добавить немного воды, пока не достигнете желаемой консистенции. Если вы хотите, чтобы RI получился очень жестким, добавьте еще 1/2 стакана сахарной пудры.
Эта глазурь при высыхании становится полуматовой с мягким блеском. Вы можете добавить еще 1 чайную ложку кукурузного сиропа для придания блеска.
Я использую ТОЛЬКО порошок CK Meringue.Купите его в Интернете или в магазине товаров для тортов. Недорогой. В моей книге это имеет большое значение во вкусе и последовательности. Извини, Уилтон. Я все еще люблю тебя за другие вещи.
Если вы планируете делать мокрый по мокрому — не замораживайте несколько печений, а затем вернитесь, чтобы добавить другой цвет. Для достижения наилучших результатов используйте один файл cookie за раз.
Его можно хранить в холодильнике не менее двух недель, а то и дольше. Для хранения используйте герметичные контейнеры. Чтобы использовать снова, просто тщательно перемешайте шпателем, чтобы устранить любое расслоение.
Вот рецепт:
2 фунта сахарной пудры (я использую Walmart’s)
6 столовых ложек порошка безе CK
3/4 чайной ложки винного камня
5 унций теплой воды
1 чайная ложка прозрачного масла Ароматизатор (я использую Wilton’s)
2 чайные ложки Clear Vanilla Flavour (я использую Wilton’s) Вы также можете использовать миндаль, лимон или все, что захотите!
1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа
Указания:
Смешайте порошковое безе и теплую воду с помощью насадки WHISK на средней высокой скорости, пока она не загустеет и не увеличится вдвое (около 1 мин)
Добавить сливки со вкусом винного камня, масла и ванили.