Какой гарнир подать к рыбе: 6 лучших рецептов

Первое, что сразу приходит на ум в качестве гарнира к соленой и копченой рыбе, — рецепты отварного картофеля с зеленью. Но к обеду можно подать и свежий салат, который тоже лучшим образом оттенит и без того яркий вкус соленой скумбрии, сельди, лосося или форели. Пусть главным ингредиентом в легком гарнире станут помидоры.

• 4 помидора,
• 50 г маслин,
• 3 ст. л. оливкового масла,
• 2 зубчика чеснока,
• небольшой пучок рукколы,
• крупная луковица,
• половина лимона,
• веточка петрушки.

1. Помидоры нарежьте дольками, а лук полукольцами.
2. Мелко нашинкуйте петрушку, а рукколу можно прямо руками порвать на небольшие фрагменты.
3. Из лимона выжмите сок, с кожуры снимите цедру.
4. Выложите в глубокую миску помидоры. Добавьте к ним рукколу, лук и маслины. Все перемешайте, приправьте выдавленным чесноком и лимонным соком с цедрой.
5. При подаче салата присыпьте его петрушкой и полейте маслом.

Салат с сельдереем и фруктами к жирным сортам рыбы

Чем жирнее рыба, тем более калорийным получится ваш ужин. К палтусу, скумбрии, сельди, угрю, налиму, белуге, угрю и всем осетровым лучше подавать более легкие гарниры. Со вкусом рыбы будет отлично сочетаться салат из сельдерея и фруктов. Кислое яблоко и сочная груша превратят даже обычную жареную рыбу в блюдо ресторанного уровня.

• 150 г сельдерея,
• сладкая груша,
• зеленое яблоко,
• по 2-3 ст. л. кунжутного масла и лимонного сока,
• веточка свежей петрушки.

1. Подготовьте фрукты — помойте, удалите сердцевины, нарежьте тонкими дольками или соломкой.
2. Стебель сельдерея разрежьте вдоль и измельчите.
3. Петрушку мелко порубите.
4. Соедините в глубокой миске фрукты, сельдерей и петрушку. Все перемешайте, салат посолите и поперчите по вкусу, приправьте его лимонным соком и маслом.

Тушеная капуста с грибами к жареной рыбе

Рецепты гарниров к любой жареной рыбе подбираются в соответствие с жирностью исходного продукта. Отличным дополнением к обеду станет тушеная капуста с грибами. Вкусный и сытный гарнир, который можно приготовить буквально за полчаса.

• 400 г белокочанной капусты,
• 300 г опят,
• 200 мл овощного бульона,
• 1-2 ст. л. томатной пасты,
• луковица,
• морковь,
• небольшой пучок петрушки.

1. Тонко нашинкуйте капусту.
2. Нарезанный лук и натертую морковь начните обжаривать в глубокой сковороде на растительном масле. Чуть позже введите грибы и томатную пасту, посолите и поперчите по вкусу, готовьте еще 5 мин. при постоянном перемешивании.
3. В сковороду выложите капусту и влейте бульон.
4. Тушите гарнир 20 мин. на слабом огне под закрытой крышкой. Когда капуста будет готова, присыпьте ее мелко порубленной петрушкой.

Простой рецепт пряных морковных долек к рыбе на гриле

Рецепты рыбы на гриле отлично вписываются в диетический рацион питания. Горячее блюдо получается нежирным, с аппетитной корочкой. Рыбу на гриле часто дополняют запеченным картофелем. Но есть и более оригинальное решение — пряные морковные дольки. Они особенно хорошо сочетаются по вкусу с любой красной рыбой.

Обед дополните легким сливочным или сырным соусом.

• 300 г моркови,
• 100 г феты,
• 3 ст. л. оливкового масла,
• 2-3 зубчика чеснока,
• по небольшому пучку укропа и кинзы,
• по щепотке мускатного ореха и кориандра.

1. Мелко порубите укроп и кинзу.
2. Сыр крупно натрите или нарежьте мелкими кубиками.
3. Морковь нарежьте брусками (на манер картофеля фри). Выложите все в глубокую миску, посолите и поперчите по вкусу, добавьте масло и сухие специи. Морковь перемешайте.
4. Противень застелите пекарской бумагой, ровным слоем выложите на него морковь. Запекайте ее 30-40 мин. при 180 °С. После того как достанете гарнир из духовки, присыпьте его фетой и свежей зеленью. Сразу подавайте к рыбе.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

medaboutme.ru

Какой гарнир подходит к запеченной рыбе: 5 рецептов

Приготовленная в духовке рыба нравится почти всем. К ней неравнодушны гурманы, любящие вкусно поесть, и сторонники здорового питания, убежденные, что еда должна быть не только вкусной, но и полезной и в меру калорийной. Часто рыбу запекают уже с овощами и сыром, такое кушанье не нуждается в каком-либо дополнении, но гарнир можно подать и к ней. Тем более он не будет лишним, если состав основной закуски довольно скромен. Правильно выбрав гарнир к запеченной рыбе, вы не только сделаете обед или ужин более сытным, но и сможете удачно подчеркнуть вкус основного блюда.

Особенности приготовления

Гарнир должен стать украшением готового блюда, поэтому всегда важно подобрать подходящий рецепт и правильно приготовить по нему кушанье.

К запеченной рыбе подходит много вариантов гарнира, но существуют и продукты, не слишком хорошо с ней гармонирующие.

• Наилучшим дополнением к рыбе считаются овощи. Готовя из них гарнир к запеченной рыбе, их лучше всего тоже запечь или потушить. Из овощных гарниров к рыбе лидируют запеченный картофель, тушенная с черносливом морковь, овощное рагу, приготовленная любым способом брокколи.
• Салат из свежих овощей и даже фруктов тоже считается подходящим дополнением к рыбе, приготовленной любым способом, в том числе к запеченной в духовке.
• Хорошим дополнением к запеченной рыбе является рис. Его можно просто отварить или приготовить вместе с овощами.
• Другие крупы не считаются идеальным гарниром к рыбе, но из этого правила есть исключения. Рассыпчатая гречка, особенно если она приготовлена с грибами, гармонично сочетается с запеченным карпом и сомом. Пшенную кашу можно подать к палтусу или камбале. Если блюдо готовится из рыбного фарша, то иногда оно неплохо гармонирует с перловкой.
• Итальянцы часто готовят пасту с морепродуктами, но это сочетание не является классическим. Если у вас на ужин запеченная рыба, макароны к ней отваривать не стоит.
• Зеленый горошек, спаржевая и зерновая фасоль также могут быть поданы к запеченной рыбе в качестве гарнира.

Учитывая тот факт, что перечень возможных гарниров к блюдам из запеченной рыбы велик, единой технологии приготовления этих кушаний не существует. Для получения ожидаемого результата необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Картофель, запеченный в духовке дольками

Калорийность блюда: 1545 ккал, на 100 г: 131 ккал.

Состав:

• молодой картофель – 1 кг;
• сушеный гранулированный чеснок – 10 г;
• сушеный лук или универсальная приправа – 10 г;
• твердый сыр – 100 г;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Картофель очистите, клубни нарежьте некрупными дольками.
• В чашке смешайте 40 мл масла, соль, перец и приправы.
• Мелко натрите сыр, добавьте в соус, перемешайте.
• Добавьте соус к картофелю. Перемешайте продукт, чтобы соус покрыл каждую дольку.
• Противень смажьте маслом, выложите на него картошку.
• Духовку разогрейте до 200 градусов. Отправьте в нее противень. Запекайте картошку 30 минут.

Для приготовления этого гарнира желательно использовать молодой картофель. Из зрелой картошки тоже можно сделать это блюдо, но запекать ее для этого придется в два раза дольше. Чтобы она не подгорела, первые полчаса ее готовят, накрыв фольгой. Картошку можно и сразу запекать вместе с рыбой, к которой она будет подана в качестве гарнира.

Печеный перец на гарнир

Калорийность блюда: 629 ккал, на 100 г: 61 ккал.

Состав:

• болгарский перец – 1 кг;
• соль, черный молотый перец, прованские травы – по вкусу;
• оливковое масло – 40 мл.

Способ приготовления:

• Вымойте перец. Срежьте у плодов плодоножки, вычистите из них семена.
• Каждый плод разрежьте на 6-8 частей вдоль или порежьте его не слишком тонкими кольцами.
• Противень смажьте небольшим количеством масла. Для этого лучше всего воспользоваться кулинарной кистью.
• Выложите перец на противень. Посыпьте его солью, перцем, пряными травами. Сбрызните оставшимся маслом.
• Поставьте противень с перцем в духовой шкаф и запекайте овощи 15-20 минут.

Этот вариант гарнира к запеченной в духовке рыбе – один из самых простых и быстрых в приготовлении.

Рис с овощами и зеленым горошком в мультиварке

Калорийность блюда: 1569 ккал, на 100 г: 97 ккал.

Состав:

• длиннозерный рис – 0,2 кг;
• белокочанная капуста – 0,3 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 150 г;
• консервированный зеленый горошек – 100 г;
• помидоры – 0,3 кг;
• вода – 0,4 л;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Капусту помойте, удалите у нее верхние листья. Мелко нашинкуйте овощ.
• Поскребите, помойте морковь, измельчите ее на терке с крупными отверстиями.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте его небольшими кубиками.
• Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу. Томатную мякоть нарежьте небольшими кусками произвольной формы, но лучше всего кубической.
• В чашу мультиварки влейте масло. Включите устройство, выбрав программу «Жарка». Если режима жарки у вашей мультиварки не предусмотрено, можно воспользоваться программой «Выпечка».
• Положите в разогретое масло лук и морковь. Обжаривайте их 5-10 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок.
• Добавьте к овощам капусту, обжаривайте ее вместе с ними 5 минут.
• Влейте к овощам 100 мл воды. Опустите крышку мультиварки. Программу «Жарка» или «Выпечка» поменяйте на программу «Тушение». Таймер установите на 30 минут. За 10 минут до завершения работы программы добавьте помидоры.
• После завершения программы всыпьте в чашу с овощами рис, предварительно перебранный и промытый до прозрачной воды.
• Добавьте к продуктам соль и приправы, влейте к ним оставшуюся воду.
• Снова запустите программу «Тушение» на такое же время. На этот раз за 10 минут до ее завершения добавьте зеленый горошек и перемешайте кушанье.

Белокочанную капусту в этом рецепте можно заменить цветной или брокколи. Их тушить перед добавлением риса не нужно, можно сразу добавить томаты и рис и запустить программу тушения на 30 минут, не забыв за 10 минут до готовности добавить консервированный горошек. Получившееся кушанье можно не только подавать к рыбе, запеченной в духовке, но и кушать как самостоятельное блюдо.

Овощное рагу

Калорийность блюда: 1087 ккал, на 100 г: 57 ккал.

Состав:

• баклажаны – 0,4 кг;
• кабачки – 0,4 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 20 мл;
• сметана – 40 мл;
• вода – 0,2-0,25 л;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Баклажаны помойте, нарежьте кубиками по 1,5 см.
• Из двух литров воды и столовой ложки соли приготовьте раствор, замочите в нем баклажаны. Это нужно для того, чтобы удалить из овощей вредное вещество, придающее им горечь.
• Через 15-20 минут промойте баклажаны, чтобы они не были пересоленными. Оставьте в дуршлаге, чтобы овощи обсохли.
• Помойте, обсушите салфеткой кабачки. Если у вас один крупный плод, очистите его от кожуры и, разрезав пополам, ложкой удалите мякоть с семенами. Молодые овощи очищать от кожуры и семян не требуется.
• Подготовленные кабачки нарежьте примерно такими же кусками, как и баклажаны.
• Мелко порубите чеснок.
• Некрупными кубиками нарежьте очищенный от шелухи лук.
• Почистите морковь, нарежьте ее кружочками. Если морковь крупная, нарезать ее можно половинками или даже четвертинками кружков.
• Картошку очистите, нарежьте кубиками примерно такого же размера, как кабачки с баклажанами, или даже чуть меньше.
• В казане или толстостенной кастрюле разогрейте масло, положите в него лук, кабачки и баклажаны. Обжаривайте их в течение 3-4 минут на среднем огне.
• Убавьте интенсивность пламени, добавьте морковь, картошку и чеснок.
• Томатную пасту смешайте со сметаной, солью и специями. Разведите водой.
• Залейте овощи приготовленным соусом, перемешайте. Накройте казан крышкой и тушите овощи, пока морковь и картофель не станут мягкими.

Овощное рагу подходит в качестве гарнира не только к запеченной, но и приготовленной любым другим способом рыбе, а также к мясным кушаньям. Это блюдо часто подается и отдельно.

Салат к запеченной рыбе в качестве гарнира

Калорийность блюда: 689 ккал, на 100 г: 88 ккал.

Состав:

• стебли сельдерея – 150 г;
• груша – 0,2 кг;
• яблоко – 0,2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 50 мл;
• петрушка – 50 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте фрукты, зелень и черешки сельдерея. Дайте им обсохнуть.
• В чашке соедините выжатый из лимона сок, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте.
• Разрежьте грушу, удалите участки с семенами. Нарежьте тонкими полукруглыми ломтиками.
• Аналогичным образом поступите с яблоком.
• Мелко порежьте сельдерей.
• Порубите петрушку.
• Сложите измельченные овощи и зелень в миску, заправьте подготовленным соусом.

Подавать горячие закуски с салатами решаются далеко не все наши соотечественники. Но, на самом деле, сделанный по данному рецепту салат очень хорошо сочетается с запеченной рыбой, наилучшим образом оттеняя ее вкус.

Гарниром к запеченной рыбе могут послужить самые разные кушанья. Каждое из них по-своему оттеняет вкус основной закуски и имеет право на существование.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Какой гарнир подходит к рыбе 🚩 с чем есть рыбу 🚩 Употребление и сочетание

 

Картофель, приготовленный самыми разными способами, принадлежит к числу самых популярных, пожалуй, гарниров к рыбным блюдам. Его вкус отлично сочетается со вкусом рыбы.

Как правило, при приготовлении картофеля на гарнир к рыбе руководствуются правилом «подобное тянется к подобному»: на гарнир к жареной рыбе, как правило, подают жареный картофель (его можно пожарить во фритюре, хорош к рыбе и картофель по-деревенски), к отварной – вареный или запеченый, к изделиям из рыбного фарша (фрикаделькам, котлетам, тефтельям и так далее) – картофельное пюре. Однако допустимы и отклонения от этого правила.

Хорошим дополнением к картофельному гарниру к рыбе служат свежие овощи – огурцы, помидоры, болгарский перец, а также зелень.

Список овощей, которые могут выступить в качестве гарнира к рыбе, достаточно велик. В него входит множество овощей, среди которых:

• баклажаны,
• болгарский перец,
• зеленый горошек,
• зеленый салат,
• зелень или корни сельдерея и петрушки,
• кабачки,
• лук (репчатый, зеленый или порей) ,
• морковь,
• огурцы,
• оливки и маслины,
• патиссоны,
• помидоры,
• цветную капусту,
• шпинат,
• щавель.

Рыбные блюда отлично сочетаются с разнообразными салатами из свежих овощей. Этот вариант часто предпочитают люди, считающие калории и следящие за своим весом.

Одним из лучших вариантов легких гарниров к рыбе считаются зеленые салаты, заправленные маслом, уксусом или лимонным соком. Популярный вариант – рыба с гарнирами из шпината или щавелевыми салатами.

Хороши в качестве «аккомпанемента» к рыбным блюдам и маринованные овощи – их кисловатый вкус отлично обогащает вкус рыбы. Это могут быть соленые или маринованные огурчики или патиссоны, оливки, каперсы и так далее.

В овощных гарнирах к рыбе часто используется и репчатый лук – свежий, нарезанный кольцами или полукольцами или же маринованный.

Часто подают к рыбе и гарниры из тушеных, запеченых, жареных на гриле или приготовленных на пару овощей. В таких случаях для приготовления гарнира обычно используется несколько видов овощей сразу – к примеру, кабачки, баклажаны, помидоры и лук.

Принцип выбора способа приготовления овощей такой же, как и в случае с картофелем – на гарнир к жареной рыбе лучше выбирать запеченые или жареные на гриле овощи, к вареной – паровые или тушеные. Если вы запекаете рыбу в духовке – крупно нарезанные овощи можно запечь вместе с ней.

С осторожностью следует использовать в гарнирах к рыбе белокочанную капусту: этот овощ в тушеном виде можно назвать практически универсальным гарнирам, но к рыбе этот вариант не очень подходит.

Рыба с макаронами считается одним из наименее удачных сочетаний – этот тяжелый гарнир никак не обогащает вкус рыбы, да и по вкусу они друг с другом не очень хорошо сочетаются. Поэтому макароны к рыбе обычно не готовят.

Большинство круп также не очень хорошо сочетается с рыбой. Исключением является рассыпчатый рис – его можно приготовить на гарнир к жареной рыбе, а также рыбе, приготовленной в других видах. Гарнир из риса к рыбе также можно «обогатить» овощами.

Также в список круп, подходящих на гарнир к рыбе, входит гречка. Ее чаще всего подают вместе с отварной или паровой рыбой, а также к блюдам из рыбного фарша.

 

www.kakprosto.ru

Что приготовить на гарнир к запеченой рыбе?

О ГАРНИРАХ К РЫБЕ Рыбные вторые блюда и закуски рекомендуется готовить с гарнирами, которые должны быть достаточно обильными. Предпочтительны разнообразные гарниры из овощей (лучше свежих) , в том числе в виде овощных салатов. Но надо заботится о том, чтобы избираемые гарниры подходили к определенным видам рыбных блюд и чередовались по мере возможности. Гарниры подразделяют на простые, состоящие из одного какого-нибудь продукта, и сложные. Обычно сложный гарнир состоит из трех-четырех разных овощей. Примером сложного овощного гарнира может служить сочетание картофеля жареного (или пюре) , припущенной в молочном соусе моркови, отварного зеленого горошка, фасоли, капусты брюссельской, цветной или кольраби. Подбор сложного гарнира требует особого внимания, так как при изготовлении его необходимо учитывать вкусовые сочетания не только между гарниром и основным продуктом, но и всех составных частей самого гарнира между собой. Для приготовления гарниров используют свежие, соленые, квашеные, маринованные, отварные, припущенные, жареные, запеченные и тушеные овощи разнообразного ассортимента. В ассортимент овощей для гарниров входят: картофель, морковь, свекла, зеленый салат, лук репчатый, зеленый и порей, корни и зелень петрушки и сельдерея, цветная и белокочанная капуста, огурцы и помидоры, сладкий стручковый перец, баклажаны, кабачки, щавель и шпинат, зеленый горошек, а также хрен и маслины. Картофель, жаренный разными способами, является хорошим гарниром к жареной рыбе, а вареный — к отварной рыбе (для жирных рыб — без всяких приправ, для тощих — политый маслом или одним из жирных соусов) , в виде пюре — к рыбным котлетам, зразам, тефтелям, фрикаделькам. Картофель занимает особое место среди всех продуктов, используемых для гарниров к рыбным кушаньям. Вкусовые свойства его особенно хорошо сочетаются с вкусовыми особенностями многих рыбных продуктов. Картофель относится к продуктам, которые даже при частом использовании в повседневном рационе не приедаются и не теряют своей привлекательности. Наименее удачные гарниры к рыбе — это макаронные изделия и большинство круп (кроме правильно сваренной рассыпчатой каши из риса или гречневой крупы) . Ни одно рыбное блюдо, будь то закуска или второе, не является полноценным без гарнира. В крайнем случае, гарнир может состоять хотя бы из нескольких ломтиков помидора, яблока, картофеля, капусты, петрушки, ломтика лимона и даже апельсина. Гарнир делает и самое простое рыбное кушанье привлекательным, аппетитным, хорошо усвояемым и особенно полезным Для гарниров чаще готовят отварные, тушеные или жареные овощи. Наиболее сложным процессом первичной обработки овощей является нарезание их на части. С помощью ножа можно придать овощам самую разнообразную форму: бочонков, груш, орешков, цилиндров и т. п. В домашнем хозяйстве обычно нет нужды в таком украшении кушаний. Однако нарезать овощи кое-как недопустимо. Небрежно приготовленное блюдо не только неаппетитно; овощи, нарезанные не одинаковыми по размеру и форме кусочками, достигают готовности в разное время, и часть их может перевариться и деформироваться. Овощи надо нарезать равномерными кубиками, ломтиками, брусочками, соломкой, дольками. Нарезанные кубиками овощи лучше всего сохраняют при тепловой обработке приданную им форму. Прекрасным вкусом отличаются гарниры, приготовленные из жареных овощей. Обычно для этой цели используют жареный картофель и зелень петрушки и сельдерея. Петрушка входит в рецептуру деликатесных кушаний. К некоторым рыбным блюдам используют овощи тушеные. Тушат их в небольшом количестве воды, добавляя жиры и пряности. Хорошим гарниром к рыбным блюдам служит тушеная морковь, особенно с добавлением чернослива. Широко применяются для гарниров и салатов помидоры свежие, жареные, консервированные, в виде томат-пюре и томат-пасты. Эти яркие, красивые овощи хороши так же для украшения салатов и холодных закусок, придания кушанью цвета.

ЕСЛИ НЕ РИС ТО КАРТОШКА, не гречка так капуста, но капуста может быть разная.

Отварную картошку, зелёный горошек, три дольки помидора, зелень веточками.

Если запекаете рыбу в духовке в фольге, можно положить прямо в фольгу к рыбе овощи (картошку, морковь, кабачки, перец болгарский, и т. д.)

Мне очень понравился гарнир из брюссельской капусты с чесноком и беконом. А в качестве совсем уж здорового гарнира можно приготовить зеленую спаржу и молодую (или бэйби) морковку на пару. Приятного!

цветная капуста, гавайская смесь фасоль, кабачки жареные с морковкой и чесноком, баклажан. икра, кус-кус, коричневый рис, рисовая лапша, овощной салат, грибы и миллион вариантов приготовления риса!!!!

Салат из броколи или цв. капусты :отварить, остудить, добавить сок лимона или бальзамический уксус, оливк. масло, петрушку, чеснок.

Тушеные овощи)

с овощами, можно просто с нарезанными помидорами)))))))))))))

Отварите зелёную фасоль

touch.otvet.mail.ru

Какой гарнир подходит к красной рыбе: 5 рецептов

Красная рыба относится к числу наиболее популярных продуктов. Сторонники здорового питания ценят ее за высокую пищевую ценность при умеренной калорийности и наличие в ней ценных полиненасыщенных кислот, необходимых организму, но не продуцируемых им самим. Гурманы любят этот продукт за уникальный вкус, насыщенный, но в то же время деликатный. Да и выглядит такая рыбка всегда очень аппетитно. Если ее приготовить вкусно, то ее можно запросто съесть и без гарнира, но все же чаще всего к столу ее подают в сопровождении овощей и других продуктов. Гарнир к красной рыбе нужен особый, который не будет ее ни простить, ни затмевать. Также его выбор будет зависеть от того, каким способом приготовлена основная закуска. Только тогда гарнир станет украшением блюда из лосося, полностью справившись со своей задачей.

Особенности приготовления

Красная рыба благородна, но не капризна, она «дружит» с самыми разными продуктами. Но все же не все они подходят к ней одинаково хорошо. Зная, чем дополнить жареного, запеченного, тушеного, отварного или соленого лосося, вы заслужите славу искусного кулинара.

• Блюда, подаваемые на гарнир к рыбе лососевых пород, не должны быть слишком простыми. Если вы готовите картофельное пюре, добавьте к нему других овощей или зелени, ароматных трав. Если хотите запечь овощи, покройте их изысканным соусом или посыпьте сыром. Делая овощное рагу, тщательно продумайте его состав, включив в него не только картошку и морковь, но и кабачки, брокколи, брюссельскую капусту. Классическая каша из перловки, гречки или пшена к лососю не подойдет. Даже готовя рис на гарнир к красной рыбе, в него не помешает добавить зеленый горошек, кукурузу или овощи.
• Жареная красная рыба имеет наиболее яркий вкус, и гарнир не должен отставать от нее. Лучше всего к такой рыбе подойдут жареные или запеченные овощи. Тушеные овощи можно использовать, если они обладают ярким вкусом. Например, подойдет тушеная морковь. Неплохим сопровождение к жареному лососю станет и овощной салат. Жареная горбуша часто получается суховатой, к ней на гарнир подают сочные овощи, чтобы сбалансировать вкус.
• Отварная красная рыба имеет наиболее деликатный вкус. К ней подойдет только гарнир, обладающий столь же деликатным, но чуть более выраженным вкусом, чтобы готовое блюдо не показалось пресным. Идеальным выбором будут приготовленные тем же способом, что и рыба, овощи. Также овощи можно использовать запеченные и тушеные, но только не жаренные. Рис тоже будет хорошим сопровождением для отварного лосося.
• К запеченной и тушеной красной рыбе подходят одинаковые гарниры. В их число входят рис, овощное рагу и пюре, запеченные овощи.
• Если рыба пожарена в кляре, то в качестве гарнира к ней лучше всего подать салат из свежих овощей. Такое кушанье считается самостоятельной закуской, и дополнять его еще одним сытным блюдом излишне.
• Часто к столу подается соленая и копченая красная рыба. Хорошо уравновешивает ее вкус картофель, приготовленный любым способом. Однако лучшим дополнением к соленому лососю считается не картошка, а овощной салат. Рис к соленой рыбе подают редко, но этот вариант тоже допустим.
• К лососю, приготовленному любым способом, подходят зеленый горошек и стручковая фасоль, но категорически не подходят макароны.

Разобравшись, какие гарниры подходят к красной рыбе, можно переходить к выбору рецепта. Готовя по нему, не стоит игнорировать сопровождающие его рекомендации, иначе результат может сильно разочаровать.

Рисовый гарнир к красной рыбе

Состав:

• рис длиннозерный – 0,25 кг;
• вода – 0,5 л;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• свежая петрушка – 20–30 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Рис переберите и промойте. Промывать рисовую крупу нужно до тех пор, пока сливающаяся с нее вода не будет оставаться прозрачной, иначе гарнир не получится рассыпчатым.
• Морковь поскребите ножом или овощечисткой, помойте, промокните салфеткой и крупно натрите.
• Лук освободите от скорлупы, нарежьте мелкими кубиками.
• Рис положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. На среднем огне доведите до кипения, подсолите.
• Поварите несколько минут на среднем огне, снимая выступающую на поверхности пену. Убавьте интенсивность пламени и варите рис до готовности. На это потребуется 15–20 минут.
• Пока варится рис, на сковороде разогрейте растительное масло, положите в него измельченные овощи и обжарьте их до золотистого цвета.
• Переложите овощную поджарку в кастрюлю с рисом, туда же добавьте мелко нарезанную петрушку.
• Перемешайте рис. Снимите кастрюлю с ним с плиты, укутайте и оставьте на четверть часа, чтобы рис пропитался вкусом и ароматом зелени и овощей.

Приготовленный по данному рецепту рис подойдет в качестве дополнения к красной рыбе, приготовленной любым способом, особенно хорошо – к запеченной или тушеной.

Салат на гарнир к соленой красной рыбе

Состав:

• помидоры – 0,2 кг;
• огурцы – 0,2 кг;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• лимонный сок – 5 мл;
• соевый соус – 20 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• семена кунжута – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте овощи, обсушите их салфеткой.
• Из перца извлеките семена, нарежьте мякоть половинками колец толщиной около половины сантиметра.
• Помидоры и огурцы нарежьте круглыми или полукруглыми ломтиками примерно такой же толщины, как и перец.
• Измельченные овощи сложите в миску.
• В отдельной чашке соедините соевый соус, масло и лимонный сок. Добавьте к ним пропущенный через пресс маленький зубчик чеснока.
• Заправьте салат пикантным соусом, разложите по тарелкам и посыпьте семенами кунжута.

Сделанный по данному рецепту гарнир подойдет не только к соленому лососю, но и к жареному, в том числе и к приготовленному в кляре.

Овощное пюре к красной рыбе

Состав:

• картофель – 0,5 кг;
• брокколи – 0,5 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Картошку очистите, нарежьте крупными кусками, залейте водой и поставьте на средний огонь.
• Брокколи вымочите в подсоленной или подкисленной воде в течение 15 минут, чтобы удалить жучков. Разделите на соцветия, промойте их в проточной воде. Крупные соцветия разрежьте на несколько частей, чтобы их позже было удобнее измельчать.
• Когда вода в кастрюле с картошкой закипит, подсолите ее и добавьте брокколи. После повторного закипания жидкости убавьте огонь и варите овощи до мягкости.
• Слейте большую часть воды, оставив совсем немного жидкости на самом дне кастрюли.
• Измельчите продукты погружным блендером.
• Добавьте масло и специи, хорошо перемешайте, добившись, чтобы масло растаяло.

Зеленый цвет приготовленного по данному рецепту овощного пюре контрастирует с цветом основного блюда, делая его еще более аппетитным. Лучше всего такой гарнир подойдет к запеченной или тушеной рыбе, также его можно подать к соленому и отваренному на пару лососю. А вот для жареной рыбы лучше подобрать что-то более выразительное по вкусу.

Гарнир из брюссельской капусты к жареной красной рыбе

Состав:

• брюссельская капуста – 0,4 кг;
• апельсин – 150 г;
• свежая петрушка – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• кедровые орешки (не обязательно) – по вкусу;
• лимонный сок – 20 мл на 1 л воды, использованной для варки капусты;
• соль, коричневый сахар – по вкусу;
• оливковое масло – 20–40 мл.

Способ приготовления:

• Вскипятите воду, опустите в нее брюссельскую капусту. Если продукт заморожен, размораживать его перед приготовлением нет необходимости.
• Поварите капусту 7 минут, затем добавьте в воду лимонный сок и соль. Поварите овощи еще 2–3 минуты.
• Откиньте капусту на дуршлаг, дайте стечь воде, затем разложите ее по тарелкам.
• Очистите апельсин, разберите его на дольки, очистите их от пленок, удалите из них косточки.
• Поместите апельсиновую мякоть в чашу блендера, добавьте к ней мелко порезанные чеснок и петрушку, соль и сахар, влейте 1–2 ложки оливкового масла. Измельчите продукты до однородной консистенции.
• Покройте капусту получившимся соусом, посыпьте кедровыми орешками.

Гарнир из брюссельской капусты настолько хорош, что его стоит подавать только к жареной рыбе, иначе он затмит вкус основного блюда. Если отваренную капусту еще немного подрумянить в растительном масле, кушанье из нее выйдет еще более вкусным и аппетитным.

Гарнир из тыквы и моркови к красной рыбе

Состав:

• морковь – 0,3 кг;
• тыква – 0,3 кг;
• сыр фета – 100 г;
• молотый кориандр, соль, перец – по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• свежая зелень – 20–30 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• красное сухое вино – 20 мл.

Способ приготовления:

• Овощи, помыв и почистив, нарежьте кубиками размером около 1–1,5 см.
• Отварите их до полуготовности в подсоленной воде, обсушите.
• Выложите овощи на смазанный маслом противень. Сбрызните их оставшимся маслом и вином, посыпьте специями, солью и измельченным чесноком.
• Поставьте противень с овощами в разогретую до 200 градусов духовку.
• Через 10 минут посыпьте овощи свежей зеленью и запекайте их до готовности.
• При подаче к столу посыпьте кушанье раскрошенным вилкой сыром.

Этот вариант гарнира к красной рыбе универсален, но лучше всего он гармонирует с лососем, приготовленным в духовке.

Гарнир к красной рыбе стоит выбирать придирчиво. Важно, чтобы он украшал основное блюдо, а не простил его и не вступал бы с ним в борьбу. Выбор дополнения к лососю зависит от степени его жирности и от того, каким способом он приготовлен.

onwomen.ru

Какой гарнир подходит к рыбе?

Дать точный ответ на вопрос, какой гарнир подходит к рыбе практически невозможно, и причина тому проста: под каждый индивидуальный рецепт и вид рыбы подходит свой гарнир, с определенной гаммой текстур и вкусов. В этом материале мы намерены разобрать несколько универсальных рецептов, которые составят идеальную компанию любой рыбе на вашем столе.

Гарнир к жареной рыбе – рецепт

Так как жареная рыба сама обладает выраженным вкусом, жирностью и хрустящей текстурой, гарнир к ней лучше подбирать нежный и максимально однородный, например, картофельное пюре.

Ингредиенты:

• картофельные клубни — 640 г;
• корень сельдерея — 210 г;
• головка чеснока;
• веточки тимьяна — 4 шт.;
• оливковое масло — 45 мл.

Приготовление

Кожицу на картофельных клубнях наколите вилкой и натрите их солью. Поместите картофелины в духовку при 190 градусах на полчаса. По прошествии времени добавьте к клубням конверт из фольги с кубиками сельдерея, листиками тимьяна и зубками чеснока внутри. Еще полчаса в духовке и можно снимать кожицу с картофеля и пюрировать его с чесночными зубками и сельдереем, не забыв добавить оливковое масло.

Что приготовить на гарнир к запеченной рыбе?

Ингредиенты:

• кускус — 240 г;
• молотый кумин — 1 ч. ложка;
• паприка — 1 ч. ложка;
• красный лук — 55 г;
• горсть свежей мяты и кориандра;
• томаты — 170 г;
• сок лимона — 35 мл.

Приготовление

Смешайте кус-кус с кумином и паприкой, а затем залейте водой так, чтобы покрыть. Оставьте крупу на 10 минут, а по прошествии времени смешайте ее с кубиками томатов, тонкими луковыми полукольцами и зеленью. Сбрызните цитрусовым соком и маслом перед подачей.

Лучший овощной гарнир к рыбе

Поистине универсальным гарниром являются любые сезонные овощи. Мы остановимся на тех, что спеют в середине лета, но вы можете адаптировать рецепт исходя из поры года и того, что имеется под рукой. Замороженные овощи также допустимы.

Ингредиенты:

• томаты-сливки — 6 шт.;
• красный лук — 130 г;
• сладкий перец — 420 г;
• чеснок — 6 зубков;
• каперсы — 1 ст. ложка;
• паприка — 1 ч. ложка;
• сок 1/2 лимона.

Приготовление

Разделите томаты на четвертинки вместе с перцами и луком. Зубки чеснока оставьте в оболочке. Сбрызните овощи маслом, приправьте солью и отправьте запекаться на 45 минут при 220. Снимите почерневшую кожицу с перцев и разделите мякоть на полоски, выдавите содержимое чесночных зубков. Отправьте все овощи в тарелку вместе с выделившимся соком. Сбрызните цитрусовым соком.

 

womanadvice.ru