Гарнир к рыбе рецепты: Гарнир к рыбе

Содержание

Рисовый гарнир к рыбе, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Рис Жасмин – 200 г

Морковь – 1 шт

Поваренная соль – по вкусу

Подсолнечное масло – 25 мл

Лук репчатый – 1 шт

Прованские травы – по вкусу

Всем давно известно, и думаю никому не будет неожиданным узнать, что с рыбой, лучше всего сочетается рис.

Поэтому сегодня я Вам предлагаю вот такой простенький рецепт рисового гарнира к рыбе. Рис тонко подчеркивает вкусовые качества рыбы, а не приглушает их как например гречка, или макароны

Приготовление

Для приготовления такого гарнира Вам понадобятся такие ингредиенты: рис жасмин, морковь, репчатый лук, вода, подсолнечное масло для жарки, поваренная соль, приправа прованские травы. Я использую для приготовления рис фасованный в специальных полиэтиленовых пакетиках предназначенных для варки круп. В кастрюлю набрать воду, довести до кипения, убавить огонь, опускаем один пакет риса. Варить 15 минут.

Морковку промыть под проточной водой, натереть на средней терке. Сковороду поставить на плиту разогреть, добавить подсолнечное масло. Обжариваем морковь на слабом огне.

Лук отчистить от кожуры мелко нарезать. Обжариваем с морковкой. Рис освободить от пакета, перекладываем на сковороду, обжариваем вместе с морковкой и луком.

Рис солим, добавляем травы. Хорошо перемешиваем. Жарим под крышкой на слабом огне 5 минут.

Готово! Готовый рис перекладываем на тарелку к рыбе, украшаем зеленью. Приятного Вам аппетита.

Видео рецепт

Какой гарнир подходит к рыбе и рыбным блюдам

Хотя приготовленные на второе рыбные блюда вкусны и самодостаточны уже сами по себе, подавать их следует с обильными гарнирами, которые оттенят вкус рыбных продуктов.

Хорошие и плохие гарниры к рыбе

К рыбе лучше всего подходят овощные гарниры, включая различные салаты. Единственное, что нужно учитывать при этом – чтобы гарниры сочетались с выбранным сортом рыбы.

Хуже всего сочетаются с рыбой макаронные изделия, а также многие крупы. Среди подходящих гарниров этого вида можно назвать только правильно сваренный рассыпчатый рис и гречневую кашу.

Простые и сложные гарниры к рыбным блюдам

Повара подразделяют гарниры на сложные (из нескольких видов продуктов) и простые (соответственно, из одного вида). Как правило, в состав сложного гарнира входят три и более различных видов овощей.

Подобрать ингредиенты сложного гарнира – дело не такое простое, как кажется на первый взгляд. Ведь нужно, чтобы его вкус сочетался не только с главным продуктом, но и чтобы его составные части гармонировали между собой. Классический сложный гарнир – это картофель (жареный или пюре) в сочетании с зеленым отварным горошком, капустой (цветной, брюссельской, кольраби) и морковью, которую припустили в молоке. Такое сочетание и вкусно, и полезно, и радует глаз с эстетической точки зрения.

Создавать гарниры к рыбе можно из любых видов овощей: свежих, квашеных, соленых, вареных, маринованных, жареных, припущенных, тушеных и запеченных.

Что касается самих овощей, то их ассортимент на удивление разнообразен. Гарнир для рыбы может быть приготовлен из картофеля, свеклы, моркови, лука (зеленого, порея, репчатого), свежего салата, петрушки и сельдерея (зелени и корней), белокочанной и цветной капусты, помидоров, сладкого перца, огурцов, кабачков, баклажанов, шпината и щавеля, зеленого горошка, маслин, хрена.

Картофель – лучший гарнир к рыбе

Особняком стоит картофель, поскольку именно его вкусовые свойства наиболее хорошо гармонируют с многими рыбными блюдами. Не зря картофель считается универсальным продуктом – ведь даже при ежедневном употреблении он остается таким же вкусным и привлекательным. А количество блюд и гарниров, которые можно приготовить из картофеля – это отдельная тема, достойная диссертации на кулинарную тему.

Прекрасный гарнир для жареной рыбы – жареный различными способами картофель. Отварная картошка подойдет к вареной рыбе. Если рыба жирная, то картофельный гарнир приправлять ничем не нужно, а если рыба тощая, то картофель поливают маслом или жирным соусом. Если вы приготовили рыбные котлеты, фрикадельки, тефтели или зразы, то к ним лучше всего подать картофельное пюре.

Горячие и холодные гарниры

Даже самое простое рыбное блюдо станет аппетитным, привлекательным, полезным и усваиваемым благодаря гарниру. Если у вас нет времени и желания готовить полноценный гарнир, то можно обойтись несколькими ломтиками яблока, помидора, лимона и апельсина, картофеля, листом капусты или веточкой петрушки.

На горячие гарниры чаще всего идут овощи в отварном, тушеном или жареном виде. Ингредиенты моют, чистят и режут на кусочки, придавая для привлекательности различную форму (звездочек, соломки, цилиндров и пр.). Для этого дела нужны терпение, навыки и остро отточенный нож.

Если вы готовите только для себя, то можно обойтись и без таких украшательств. Но все же недопустимо нарезать овощи грубо и кое-как. Ведь такая небрежность приведет не только к неаппетитному виду. Судите сами: если овощи будут нарезаны кусочками различной величины и формы, то и готовности они достигнут не одновременно – одни переварятся и деформируются, а другие будут еще сыроватыми. Поэтому кусочки (кубики, дольки, брусочки или ломтики) должны быть одинаковыми по величине. Предпочтительнее нарезать овощи кубиками, именно такая форма лучше всего сохраняется при тепловой обработке.

Жареные овощи, поданные на гарнир к рыбе, особенно вкусны. Как правило, для этого используют картофель вместе с зеленью сельдерея и петрушки.

К рыбным блюдам подходят и тушеные овощи. Тушить их следует с добавлением небольшого количества пряностей, жиров и воды. Изумительный вкус у моркови, тушеной с черносливом, она особенно хороша в гарнире.

Для салатов и гарниров часто используют помидоры. Это могут быть свежие томаты, консервированные, жареные, томат-паста или томат-пюре. Яркими красивыми плодами хорошо украшать холодные закуски и салаты, поскольку они способны оживить даже самые бледные блюда.

рецепты простых и сложных гарнриов

Можно приготовить много вкусных блюд, от одного вида которых будет кружиться голова. Но ни кусок мяса, приготовленный лучшим поваром, ни самая дорогая рыба не будут полноценным блюдом без гарнира.

Мясо перетерпит, в принципе, почти любое сопровождение. С рыбой тяжелей. Это очень требовательный продукт, нежный и капризный. Сложней всего подобрать гарнир к жареной рыбе. Главное в этом — найти правильный гарнир, который будет грамотно сочетаться с основным продуктом.

С каким гарниром подать жареную рыбу

Хороших сочетаний достаточно много. В первую очередь нужно учитывать сорт рыбы и как ее собираются готовить.

Классические гарниры для жареной рыбы готовят из картофеля, круп и овощей. Можно сделать простой гарнир, например отварной рис. Можно сделать гарнир сложный, состоящий из нескольких ингредиентов. Как ни странно, к жареной рыбе отлично идут в дуэт квашеная капуста, гречка и любой вид пасты.

Овощи, как правило, подаются к жареной рыбе в любом виде. Вареные, сырые, тушеные, жареные или маринованные — они всегда будут отлично гармонировать с рыбой. Перечислять все овощи смысла нет. Многие забывают про оливки и маслины, хотя это самый легкий и беспроблемный гарнир — стоит только открыть банку.

Рейтинг возглавляют все-таки отварные овощи, рис и картофельное пюре. Последний гарнир идеально гармонирует с жареной рыбой, если готовить его на сливках, с добавлением молотого мускатного ореха.

С рисом немного сложней. Еще ни в коем случае нельзя подавать сухим. Поэтому лучше всего готовить его по кубинскому варианту — перемешав, при подаче, с томатным соусом. Рис напитается нужной влагой, и вкус будет отличным.

Когда не хочется долгих мучений, можно просто нарезать свежий помидор или сделать быстрый картофельный салат с апельсином.

Готовя гарнир к жареной рыбе, надо всегда помнить, что рыба — продукт не сильно сочный. Если подавать рыбу, которая, практически всегда суховатая, с сухим гарниром — есть такое блюдо будет, мягко говоря, некомфортно. Поэтому гарнир всегда должен быть сочным.

Подавая на гарнир пасту, не стоит готовить ее аль денте. Сама по себе, как отдельное блюдо, паста настоятельно требует этого состояния, но как гарнир ее лучше сразу доваривать до конца. Если гарнир получается сухим, лучше сделать его соусным, приготовив, по ситуации, легкую подливу.

Плохие гарниры к жареной рыбе

Не стоит подавать жареную рыбу с гарнирами, ярко не совместимыми с ней. Это некоторые виды круп, к примеру, перловка.

Из овощей только свекла никак не гармонирует с рыбой. Остальные овощи, в той или иной мере, к рыбе подойдут.

Рецепты

Стоит посмотреть нижеприведенные рецепты и выбрать для себя те, которые еще не пробовали.

Картофельное пюре на сливках с мускатным орехом

Рецептура:

картофель — 700 г;
сыр твердого сорта — 100 г;
сливки 20% — 150 мл;
масло сливочное — 60 г;
укроп — 3 г;
лимон — 15 г;
соль.

Технология:

Картофель хорошенько вымыть. Очистить. Выложить в кастрюльку. Залить холодной водой. Когда вода закипит, подсолить, накрыть крышкой, сбросить огонь до умеренного. Варить до готовности.
По готовности картофеля слить воду. Пюрировать толкушкой. Во время пюрирования добавить сливочное масло, теплые сливки, молотый мускатный орех.
Жареную рыбу выложить на один край тарелки, пюре на другой.
Декорировать блюдо веточкой укропа и долькой лимона.

Картофель сельский по-итальянски

Рецептура:

картофель — 800 г;
масло оливковое — 60 мл;
прованские травы — 10 г;
розмарин — 3 веточки;
чеснок — 20 г;
перец черный молотый — 3 г;
соль.

Технология:

Картофель будет подаваться в кожуре, поэтому мыть его надо тщательно, с жесткой щеткой. На клубнях не должно быть ни малейшего намека на грязь.
Каждый клубень нужно нарезать на несколько крупных долек. Переложить в миску.
Присыпать картофельные дольки перцем, прованскими травами, розмарином, снятым с веточек, и подсолить.
Обработать и зачистить чеснок. Продавить его прессом в миску с картофелем.
Добавить оливковое масло (можно заменить подсолнечным, но вкус будет уже не совсем тот). Перемешать так, чтобы специи равномерно распределились по долькам.
Духовой шкаф разогнать до 200 градусов. Застелить противень пергаментом. Выложить на него подготовленные картофельные дольки. Каждую дольку проколоть зубочисткой или вилкой.
Переместить противень в духовку. Готовить 36 минут.

Рис по-кубински (экспресс-вариант)

Рецептура:

рис длиннозерный — 100 г;
томатный соус — 50 мл;
соль.

Технология:

Рис отварить до готовности с добавлением соли. Отбросить на дуршлаг. Дать полностью стечь воде.
В большую миску влить томатный соус (любой). В классическом рецепте используется острый соус. Добавить в миску рис. Хорошенько перемешать.
Выложить гарнир через форму сбоку от основного продукта.
Декор: веточка укропа, несколько оливок.

Рецепты гарниров к жареной рыбе, простых и сложных, довольно разнообразны. Зная правила их приготовления, можно проявить кулинарную фантазию и поразить всех настоящим шедевром!

Овощной гарнир к рыбе — Гарнир от 1001 ЕДА

Есть такой театральный афоризм: «Короля играет свита». Казалось бы, какое отношение это имеет к кулинарии? Самое непосредственное: если «король» – это, скажем, мясо или рыба, то «свита» – это гарнир, который может великолепно оттенить вкус основного блюда или безнадежно испортить его, если не будет с ним сочетаться.
Вот, например, рисовый гарнир с лимоном к 8 марта, который отлично подойдет к рыбе, куриной грудке и морепродуктам. А «к 8 марта» он называется потому, что этот изысканный, диетический, низкокалорийный гарнир идеально подходит для женщин, следящих за фигурой. Карри из картофеля и цветной капусты – тоже превосходный гарнир и к рыбе, и к мясу, и к птице.
Но я хочу предложить вам нечто новенькое и в какой-то степени экзотическое – это овощи стир-фрай – отличный гарнир к рыбе. Очень интересен также рецепт свинины стир-фрай.
«Stir-fry» переводится как «жарить, помешивая». Стир-фрай — это название не какого-то конкретного блюда, а очень популярная азиатская технология приготовления пищи. Так можно готовить практически все что угодно, и блюдо обязательно получится ярким, вкусным и полезным.
Для приготовления любого блюда по технологии стир-фрай необходим вок – большая сковорода из тонкой стали с выпуклым дном и высокими стенками. Главное, чтобы все ее содержимое соприкасалось с горячим металлом, тогда овощи получатся хрустящими, а не вареными. Готовят на очень сильном огне, постоянно помешивая деревянной или металлической лопаткой, тогда все обжаривается быстро и равномерно, не пригорая. А искусные мастера перемешивают содержимое вока, подбрасывая его (содержимое) в воздух. Выглядит захватывающе.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 200 ккал

Чтобы приготовить овощной гарнир к рыбе, вам понадобится:

брокколи – 200 г
желтый сладкий перец – 1 шт.
замороженные зерна кукурузы – 200 г
чеснок – 3 зубчика
сырой арахис – 20 г
соевый соус – 2 ст.л.
растительное масло – 2 ст.л.
цукини среднего размера – 1 шт.

Овощной гарнир к рыбе готовится так.

1. Удалите у брокколи почти весь стебель, разберите капусту на маленькие соцветия.
2. Нарежьте сладкий перец и цукини кубиками со стороной около 1,5 см.
3. Измельчите чеснок (можно воспользоваться чеснокодавкой).
4. В большой сковороде (лучше использовать вок) разогрейте растительное масло, выложите чеснок, через полминуты добавьте брокколи, цукини и сладкий перец, влейте полстакана воды. Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока не выпарится вода, это займет примерно 4 минуты.
5. Мелко нарубите арахис, всыпьте в вок вместе с кукурузой и влейте соевый соус. Готовьте, помешивая, еще около 3 минут. Сразу же подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 31.05.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Гарнир к жареной рыбе по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:: Гарнир
Автор:: org/Person»> Александр Беридзе

Пока нет оценок

Ингредиенты

Картофель среднего размера	6 шт.
Приправа для картофеля	0,5 ч. л.
Соль	1 ч. л. (без горки)
Базилик сушеный	0,5 ч. л.
Чеснок	2-3 зубка
Растительное масло	1,5 ст. л.

В данной статье представлена пошаговая инструкция, как приготовить гарнир к жареной рыбе в виде вкусного и ароматного картофеля, испеченного в духовке. Вы узнаете, что понадобится для этого простого блюда, а также ознакомитесь с некоторыми секретами, благодаря которым картофель не только равномерно пропечется, но и получится мягким и рассыпчатым.

Кухонная техника и утварь: духовка, форма для запекания, доска разделочная, кухонный нож, глубокая миска, пресс для чеснока, чайная и столовая ложка, силиконовая кисточка, зубочистки (1 шт.), прихватки или кухонное полотенце, посуда для подачи.

Картофель среднего размера	6 шт.
Приправа для картофеля	0,5 ч. л.
Соль	1 ч. л. (без горки)
Базилик сушеный	0,5 ч. л.
Чеснок	2-3 зубка
Растительное масло	1,5 ст. л.

Пошаговое приготовление

Клубни картофеля вымыть в проточной воде, очистить от кожуры и, при необходимости, еще раз промыть в воде. Разрезать каждый клубень на 4 части и переложить в удобную посуду. Желательно, чтобы кусочки получились одинаковыми и равномерными. В таком случае блюдо равномерно пропечется.
Сложить нарезанные кусочки в глубокую посуду, добавить измельченный с помощью пресса чеснок (2-3 зубка), приправу для картофеля (0,5 ч. л.), соль (1 ч. л. без горки), сушеный базилик (0,5 ч. л.) и столовую ложку растительного масла.
Все хорошо перемешать, чтобы приправа и соль равномерно распределились.
В форму для выпекания влить 0,5 ст. л. растительного масла и хорошо промазать ее по всему периметру силиконовой кисточкой, чтобы картофель не пристал и не подгорел в процессе приготовления.
Выложить весь картофель одним слоем. Поэтому учитывайте форму и размер формы, какую вы будете использовать. Возможно, вам понадобится больше или меньше картофеля, чем указано в рецепте.
Разогреть духовку до 220°, отправить форму с картофелем и запекать примерно 30 минут. Готовность блюда можно проверять с помощью зубочистки. Делать это легко: просто проткните несколько кусочков. Если зубочистка входит мягко, значит, блюдо готово.
Готовый картофель переложить в удобную посуду, по желанию, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью, и можно подавать к столу в качестве подходящего гарнира к жареной рыбе.

Не всегда приготовленный в духовке картофель, получается мягким и рассыпчатым, поэтому можно поступить следующим образом: взять клубни картофеля и предварительно их проварить минут 5-7. Затем очистить от кожуры, нарезать и приступить к дальнейшему приготовлению, описанному выше. Или же добавить в форму с картофелем немного воды и отправить ее запекаться. В таком случае рекомендуется ее периодически перемешивать.

Видеорецепт

Приготовить картофель – это, казалось бы, очень просто, но чтобы приготовить его вкусно, нужно потрудиться.

В указанном ниже видео вы сможете увидеть, как самостоятельно приготовить очень вкусный, но в то же время, простой гарнир в виде картофеля, испеченного в духовке, который подойдет к жареной рыбе, мясу или овощам.

А какой гарнир вы любите готовить к жареной рыбке, и что еще предпочитаете подавать к столу в таком случае? Будем рады, если вы поделитесь своими рецептами или полезными советами касательно приготовления. Обязательно попробуйте картофель, приготовленный в духовке таким образом. Блюдо получается вкусным, ароматным, и подойдет даже в качестве основного кушанья. Не забывайте также оставлять в комментариях ваши отзывы и пожелания.

Другие рецепты вторых блюд

Рисовый гарнир к рыбе рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для рисового гарнира к рыбе на 2 порции :

Рецепт приготовления рисового гарнира к рыбе по шагам

Всем давно известно, и думаю никому не будет неожиданным узнать, что с рыбой, лучше всего сочетается рис. Поэтому сегодня я Вам предлагаю вот такой простенький рецепт рисового гарнира к рыбе. Рис тонко подчеркивает вкусовые качества рыбы, а не приглушает их как например гречка, или макароны. Для приготовления такого гарнира Вам понадобятся такие ингредиенты: рис жасмин, морковь, репчатый лук, вода, подсолнечное масло для жарки, поваренная соль, приправа прованские травы. Я использую для приготовления рис фасованный в специальных полиэтиленовых пакетиках предназначенных для варки круп. В кастрюлю набрать воду, довести до кипения, убавить огонь, опускаем один пакет риса. Варить 15 минут.

Рис солим, добавляем травы. Хорошо перемешиваем. Жарим под крышкой на слабом огне 5 минут.

Готовый рис перекладываем на тарелку к рыбе, украшаем зеленью. Приятного Вам аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рис Жасмин

157

730

Подсолнечное масло

225

Лук репчатый

всего в блюде:

168

1012

всего в 1 порции:

506

всего в 100 граммах:

Комментарии и отзывы к рецепту

Гарнир из риса и овощей — отлично подходит к мясу

Вступление

В подавляющем большинстве случаев, читая рецепты вторых блюд, нам приходится видеть рекомендацию — подавать с определенным гарниром. Гарнир из картофеля, гарнир из риса, гарнир из тушеных овощей и т. д.

По каким-то странным причинам в мировой кулинарии гарниром считается украшение готового блюда, обычно основного или второго. Кусочки овощей, различная зелень, маринованные или квашеные овощи, соленья. Такой гарнир укладывается вокруг рыбы, куска мяса, птицы или дичи. Часто гарниром считают картофель — отварной, жареный, печеный, пюре. Или отваренную крупу — гарнир из риса, гарнир из перловки, из гречки, запеченные овощи и др.

Очень интересная позиция в восточных кухнях, там часто в блюде «курица с рисом» гарниром выступает курица, а основным блюдом — рис. Т.е не гарнир из риса, а гарнир из курицы. Весьма часто блюда на столько сложные, что определить что гарнир — просто невозможно.

Сложные составные гарниры вполне могут выступать как самостоятельное блюдо. Задача гарнира не только украсить блюдо, гарнир может усилить вкусовой контраст блюда, улучшить аромат, и, конечно же — внешний вид.

Простые гарниры: картофель, рис, отваренная паста — не требуют особых временных затрат и умению. Сейчас даже многие заведения общепита страдают технологией «просто разогрей». Гарниры готовятся с утра, и разогреваются порциями по мере необходимости. Замороженный жареный картофель продается в магазинах, я был поражен, когда увидел.

У нас самый любимый — гарнир из риса. Обычно, за неимением времени, у нас рис и овощи готовятся параллельно. В одной кастрюле варится рис, а рядом в сковородке тушатся овощи. Затем все смешивается. Получается очень вкусно.

Готовим гарнир с овощами, где главным овощем будет брюссельская капуста. Обычно брюссельская капуста у нас основной компонент овощного супа. Но, как оказалось, в сочетании с рисом — гарнир получается супер!

СОВЕТ ДНЯ: Рыбный гарнир на гриле | Блог NIBBLE

24 марта 2015 г., 8:09 · Подано в рубрику Рыба-Морепродукты-Икра, Рецепты, Совет дня

Дорадо (махи-махи), украшенный
взбитым шпинатом, поджаренными панировочными сухарями и
крабовым мясом. Фотография любезно предоставлена Bonefish Grill.

Вы можете есть больше жареной, тушеной или пашот рыбы для здоровья или для Великого поста.Но это не обязательно должно быть скучно.

На фотографии слева изображен «Дорадо Рокфеллер», рифф на тему «Устрицы Рокфеллера», в который входят устрицы со сливочным шпинатом и поджаренными панировочными сухарями.

В ресторане Bonefish Grill с кусочком дорадо (махи махи) обращаются так же. Но поскольку Bonefish Grill — это дворец морепродуктов, они увенчали блюдо крабовым мясом.

Поскольку большая часть рыбы имеет мягкий цвет, используйте гарнир как возможность добавить яркости тарелке.

ПОСТАВИТЬ РЫБУ НА КРОВАТЬ

Вместо или в дополнение к украшению верхней части рыбы создайте визуальный интерес, поместив под рыбу зерна или овощи:

Спаржа, стручковая фасоль, морковь

Чечевица или прочие бобовые или зернобобовые (фасоль, нут, горох и т.

Д.))

Картофельное пюре или цветная капуста

Овощная смесь

Рататуй

Суккоташ

ВЫБЕРИТЕ ЦВЕТНОЙ СОУС

Консервированные помидоры, нарезанные кубиками

Красный соус для пасты, от мягкой маринары до пикантной путтанески

Сальса, красная или зеленая

Тушеный, тушеный или взбитый шпинат (в виде соуса)

Винегрет из нарезанных черри / виноградных помидоров с рубленой зеленью (см. Фото ниже)

НАБОР ДЛЯ РЫБЫ

Когда вы используете слегка заправленный салат в качестве гарнира, винегрет служит соусом.

Салат из молодой зелени

Зеленый, оранжевый, красный и / или желтый перец, нарезанный кубиками

Свежая зелень или салат из зелени

Фрукты: половинки винограда, дольки лимона или лайма, оливки, дольки розового / красного грейпфрута

Ломтики лимона и лайма

Поджаренные панировочные сухари (рецепт ниже)

Нарезанный виноград / помидоры черри со свежей зеленью

Обжаренные ломтики красного халапеньо (удалить семена и белую сердцевину)

Тонко нарезанные овощи: перец чили, огурец, обжаренные с зеленью грибы, кабачки летние, помидоры

Треска на пару, цитрусовый тайский соус, томатная сальса.

Фотография любезно предоставлена Bonefish Grill.

РЕЦЕПТ: ЖАРЕНЫЕ ХЛЕБНЫЕ КУСОЧКИ

Они лучше всего подходят для деревенского хлеба или хлеба на закваске. Хлеб может быть свежим или дневным. Рецепт можно сделать за 1 день и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Состав

2 стакана панировочных сухарей

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Соль по вкусу

Препарат

1.УДАЛИТЕ корку и порежьте или разорвите хлеб на куски размером примерно один дюйм. Перемешайте в кухонном комбайне до желаемой консистенции.

2. ОБЖАРИТЕ крошки в оливковом масле в большой сковороде на среднем или сильном огне.

3. ПЕРЕРЫВАНИЕ панировочных сухарей до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки около 5 минут. Посолить по вкусу.

Постоянная ссылка

Комментарии закрыты.

Рецепт рыбы из трески с чесночно-масляным соусом

Это чесночное масло рецепт трески сочетает в себе филе свежей рыбы с ароматным чесночно-масляным соусом.Приготовьте этот простой рыбный рецепт для быстрого ужина из одной сковороды!

Если вы ищете другие рыбные рецепты, вам также понравятся эти рецепты: Рецепт сковороды с 3 ингредиентами, Рецепт радужной форели в чесночном масле в фольге, Рецепт лосося в чесночном масле и Рецепт жареного лосося.

Когда день напряженный или напряженный, приготовление еды с большим количеством шагов может быть утомительным. Простые рецепты позволяют легко приготовить здоровую и сбалансированную еду из свежих ингредиентов.

В этом блюде используется всего несколько ингредиентов, которые, вероятно, у вас уже есть под рукой.Более того, и рыба, и соус готовятся на одной сковороде, а это значит, что потом будет меньше посуды для мытья!

Что подавать с рыбой

Поскольку в этом рецепте такие простые классические вкусы, его легко сочетать с любой из ваших любимых сторон. Вот несколько идей для начала:

Как приготовить эту треску с чесноком и маслом, рецепт

Этот рецепт не может быть проще! Просто приготовьте рыбу на сковороде на плите, затем полейте сливочно-чесночным соусом.

Состав

Филе трески — это доступная по цене белая рыба, которая приобретает аромат, с которым она приготовлена. Хэддок, Поллак или Махи Махи могли бы стать отличными заменами.
Оливковое масло — Или используйте другое нейтральное кулинарное масло с высокой температурой дыма, такое как растительное, авокадо или сафлоровое масло.
Приправы: чесночный порошок, луковый порошок, паприка, черный перец
Сливочное масло несоленое
Чеснок Цедра лимона
Лук зеленый , для гарнира

Инструкции

Приправить рыбу

Промокните рыбу бумажным полотенцем, чтобы приправы лучше прилипали к поверхности. Это также поможет рыбе поджариться снаружи.
Приправить филе трески с обеих сторон специями. Может помочь сначала смешать их в небольшой миске, чтобы получить равномерное покрытие.

Повар

Затем обжарьте рыбу с обеих сторон в горячем масле.
Продолжайте готовить, пока рыба не рассыпется, снова переворачивая на полпути.
На сковороде растопить масло с чесноком и цедрой лимона. Смажьте рыбу чесночным маслом.

Украсить и подать

Снимите сковороду с огня и переложите рыбу в сервировочное блюдо.
Затем посыпьте сверху нарезанным зеленым луком и подавайте с любимыми гарнирами.

Примечания к рецептам

Хранение — Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
Разогрев — Нагрейте в микроволновой печи или на плите, пока рыба не прогреется.Возможно, вам понадобится добавить немного воды или больше масла для большей влажности.
Приготовление еды — По этому рецепту трески хватит на обеды на неделю. Просто добавьте по одному филе в каждый контейнер для приготовления еды вместе с выбранной вами стороной.
Специальные инструменты — Хотя это блюдо можно приготовить с помощью обычной лопатки, приобретение качественной лопатки для рыбы того стоит. Он предназначен для того, чтобы удерживать нежное филе и легко переворачивать, не ломая его.

Как узнать, когда треска приготовлена 

Самый простой способ проверить степень готовности — воткнуть вилку в самую толстую часть рыбы. Аккуратно поверните вилку под углом; при правильном приготовлении рыба должна легко расслаиваться.

Кроме того, после приготовления он будет выглядеть непрозрачным, а не мерцающим и полупрозрачным. Для уверенности проверьте внутреннюю температуру. Оно должно быть между 140 и 145 градусами F.

Другие простые рецепты морепродуктов

Если хотите чего-то особенного, сделайте мой рецепт тако с рыбой на гриле. Это еще один отличный способ придать филе трески аромат. Или попробуйте один из этих рецептов на ужин:

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Обсушите треску бумажным полотенцем и приправьте чесночным порошком, луковым порошком, болгарским перцем, солью и перцем.
Положите треску в большую (10 дюймов) сковороду и включите средний огонь. Обжаривайте рыбу 3-4 минуты. Переверните филе трески, чтобы приготовить другую сторону.
Добавьте сливочное масло и, когда оно растает, добавьте чеснок и цедру лимона. Варить около 1 минуты.
Осторожно достаньте рыбу из кастрюли и выложите на сервировочное блюдо. Украсить зеленым луком.

Автор: Olivia

Курс: ужин, обед, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: треска, рецепт трески, рецепт трески с чесночным маслом

Порция: 1/4, калорийность: 190 ккал, углеводы: 1 г, белок: 14 г, жиры: 15 г, насыщенные жиры: 6 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 5 г, холестерин: 83 мг, натрий: 544 мг, калий: 22 мг

Если вы приготовили этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и добавьте хэштег #primaverakitchen . Мне бы хотелось посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.
опубликовано 13 августа 2020 г.Оливия
Оставайтесь на связи
Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты прямо на ваш почтовый ящик и публиковать обновления прямо на ваш почтовый ящик, а также получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу при подписке!
Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.
Целая запеченная рыба по-кубински
Убрать выделение со всего
2 (3 фунта) целой рыбы, такой как полосатый окунь, тилапия, камбала или подошва, очищенная и очищенная от чешуи
2 лайма, сок
3/4 стакана разделенного испанского оливкового масла
2 луковицы, очищенные и тонко нарезанные, разделенные
1 большой зеленый болгарский перец, очищенный от сердцевины, без семян и тонко нарезанный, разделенный
3 лавровых листа
Соль и свежемолотый черный перец
1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
1 столовая ложка измельченного чеснока
2 1/4 чайных ложки кошерной соли
1 чайная ложка сушеного орегано, измельченного
1 стакан томатного пюре
2 столовые ложки белого винного уксуса
1 стакан сухого белого вина
Нарезанные свежие листья петрушки, для украшения
Рыба оптом — 4 простых и быстрых рецепта
Морепродукты играют важную роль в сбалансированной и здоровой диете. Он содержит множество витаминов и минералов, нежирный белок и полезные жиры, такие как жирные кислоты омега-3.
В следующем видео я также отвечаю на некоторые часто задаваемые вопросы о покупке, приготовлении, приготовлении и хранении морепродуктов, в том числе на горячие дискуссии прямо сейчас — дикие и выращенные на фермах морепродукты.
Посмотрите видео, а затем ознакомьтесь с полными рецептами ниже.
Вот четыре совета, которые следует учитывать при приготовлении морепродуктов для приготовления еды:
Выпечка экономит время и блюда и является самым простым способом приготовления еды. Поскольку морепродукты нежирные, готовятся довольно быстро. Приготовление рыбы — это зачастую последнее, что я готовлю в процессе приготовления еды. Это так же просто, как приправить рыбу, положить филе на противень / решетку, а затем поставить в духовку на несколько минут. Легко.
Маринование «заглушает» рыбный привкус. Для тех, кто наиболее чувствителен к запаху / вкусу морепродуктов, замаринование рыбы на ночь или не менее 30 минут — это способ придать рыбе больше желаемого вкуса. Это особенно полезно для жирной рыбы, такой как лосось. Я рекомендую использовать ароматизаторы цитрусовых и / или греческий йогурт. Йогурт придает вкус и удерживает влагу.
НЕ ПЕРЕЖАРЫВАЙТЕ рыбу. Часто чем дольше вы готовите рыбу, тем она «рыбнее». Кроме того, сушеные морепродукты почти так же ужасны, как курица.
Хранить в герметичной таре не более 3 суток. Приготовленную рыбу можно безопасно хранить в холодильнике до 3 дней, может быть, даже 4 дней.Но я настоятельно рекомендую заморозить любую приготовленную рыбу, которую нельзя будет есть в течение 3 дней. Что касается меня, то я замораживаю, если не съем ее в течение двух дней, потому что я хочу, чтобы вкус рыбы был как можно более «свежим» после еды и разогрева. Разморозьте приготовленную рыбу в холодильнике на ночь перед тем, как съесть ее.
Вот 4 простых и быстрых рецепта морепродуктов, которые можно приготовить оптом!
РЕЦЕПТЫ ИЗ ЗДОРОВОГО ЛОСОСЯ
Готовя лосось для приготовления еды, готовьте на сильном огне (около 420F /) в течение более короткого периода времени, около 8–12 минут. Вы хотите, чтобы лосось розовый и влажный в центре, лучше всего средний прожаренный.
Цитрусово-соевое филе лосося
Рыбное филе с соусом Дуглере
Этот классический французский рыбный рецепт был разработан Адольфом Дуглере, известным французским шеф-поваром, работавшим в Cafe Anglais в 1866 году, ставшем самым известным парижским рестораном 19 века. Адольф Дуглер также является создателем многих всемирно известных блюд, таких как Pomme anna, Potage Germiny, Poularde Albufera, посвященный Марешалу Суше, герцогу Альбуферского, суфле à l’anglaise.
В основе этого блюда — свежее филе рыбы, приготовленное в рыбном бульоне, приготовленном из рыбных костей во время филе. затем рыбу подают с классическим соусом vin blanc (французский соус из белого вина), в который были добавлены нарезанные кубиками помидоры и петрушка. Этот удивительно ароматный французский соус является классическим примером того, чего можно достичь со свежей цельной рыбой, маслом, сливками, белое вино и еще несколько ингредиентов.
Попробовав соус, могу с уверенностью сказать, что это один из лучших соусов к филе муравьиной рыбы, приготовленному в технике придворной мультики.(который используется в этом видео.)
Соус дуглере вызывает сильное привыкание и гарантированно понравится каждому. И это в основном из-за того, что ваш вкус может очень легко понять сочетание вкусов, которые присутствуют в соусе. Я просто поражен, увидев, что сочетание свежеприготовленного рыбного бульона и повседневных ингредиентов, таких как белое вино, сливки, масло, лук, лук-шалот, помидоры и петрушка, может превратиться в такой фантастический на вкус мягкий и сбалансированный соус.Обязательно попробуйте.
Полезной посуды для этого рецепта:
Формовочный нож
Сковорода для соте
Сковорода для соте
Ингредиентов на 4 персоны:
От 1,2 до 1,4 кг свежей круглой белой рыбы, которую можно разделывать на филе (я использовал австралийскую плоскую рыбу)
20 г сливочного масла
20 г лука-шалота (мелко нарезанного)
40 г репчатого лука (мелко нарезанного)
400 г помидоров (очищенных от семян и нарезанных кубиками)
20 г нарезанной петрушки
50 мл белого вина
300 мл чистых сливок (жирные сливки)
Для изготовления рыбного инвентаря:
20 г сливочного масла
20 г лука-шалота (мелко нарезанного)
40 г репчатого лука (мелко нарезанного)
40 г моркови (нарезанной кубиками)
1 небольшая горсть грибных обрезков
Все рыбные кости, оставшиеся после филе рыбы.
1 букет Гарни
пол чайной ложки черного перца
1 чайная ложка соли
200 мл белого вина
Достаточно воды, чтобы едва покрыть рыбные кости
Для гарнира я использовала простой рис с грибным дукселем (по желанию). также можно использовать отварной картофель, картофельную запеканку, паровую стручковую фасоль
Если вы хотите приготовить дюксель из грибов, используйте указанные ниже ингредиенты.
250 шампиньонов
30 грамм несоленого сливочного масла
40 г мелко нарезанного лука-шалот
40 г мелко нарезанного лука
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
выжимка лимонного сока
для инструкции смотрите это видео
Инструкции:
Предварительная , приготовление пищи (mise en place)
Начните с мытья, очистки и разрезания всех овощей (подробности см. В списке ингредиентов)
Для измельченных помидоров: опустить целые помидоры в кипящую воду на 30 секунд, затем вынуть их и окунуть в ледяную воду. кожа теперь должна легко отделиться ножом. Убедитесь, что вы удалили всю кожицу, затем разрежьте их пополам и удалите все семена чайной ложкой. Когда все будет готово, все помидоры порезать.
Затем вымойте и почистите рыбу, затем срежьте все плавники кухонными ножницами, промокните рыбу насухо и переходите к разделке каждой рыбы на филе.
После этого отложите рыбное филе в закрытом контейнере и поставьте в холодильник.
Держите рыбные кости в кастрюле с холодной водой, готовой к употреблению.
Шаг 1 подготовить рыбу Fumet:
Поставьте достаточно большую кастрюлю на плиту на средний огонь, добавьте сливочное масло и дайте ему растаять, пока не начнется пена.
Добавьте все овощи (лук, лук-шалот, обрезки моркови и грибов) и оставьте готовиться на 2 минуты. слейте воду с рыбных костей и добавьте их все в сковороду. затем хорошо перемешайте, чтобы смешать. Кости с
Налейте белое вино, затем добавьте воды, чтобы покрыть рыбные кости на 3 четверти высоты, затем добавьте в букет гарни соль и перец.
Доведите бульон до кипения, затем убавьте огонь до минимума и оставьте рыбный бульон на медленном огне в течение 25 минут без крышки.
Через 25 минут отфильтруйте бульон через сито в другую емкость и дайте ему полностью остыть.
Шаг 2 приготовьте гарнир:
Пока рыбный бульон или фумет остывает, используйте это время для приготовления гарнира по вашему выбору. Если вы делаете дюксель из грибов к рису (рекомендуется), посмотрите видео о том, как это сделать, и приготовьте его прямо сейчас.
Шаг 3: Приготовьте рыбу:
Смажьте дно глубокого сотейника или большой кастрюли из нержавеющей стали маслом, затем посолите и поперчите. Когда готово, посыпьте луком-шалотом, луком и петрушкой.
Добавьте рыбное филе поверх гарнира (рыбные филе можно поставить рядом друг с другом и при необходимости слегка перекрыть) налейте вино (не наливайте филе прямо на рыбу, иначе они могут потемнеть), затем добавить немного холода. рыбный бульон (на 3 четверти выше рыбного филе).
Наконец, накройте рыбу кружком бумаги для выпечки, который будет служить крышкой.
Теперь включите средний огонь и медленно доведите до кипения. Как только бульон закипит, переместите сковороду в предварительно разогретую духовку до 170 градусов Цельсия и оставьте рыбу готовиться максимум на 5-6 минут. Когда рыба будет приготовлена, достаньте сковороду из духовки и приготовьтесь приготовить соус
Шаг 4 приготовление соуса:
Как только ваша рыба вытащена из духовки, вам нужно немедленно начать готовить соус, и все должно происходить быстро, так как ваша рыба начнет остывать.
начните с переливания всех приготовляемых соков в большую чистую нижнюю кастрюлю (что очень поможет в приготовлении пищи.
включите сильный огонь и уменьшите приготовление сока до сиропообразной консистенции (как показано на видео)
затем добавить все сливки наполовину, чтобы соус не стал слишком жидким и не стал слишком жидким.
, наконец, добавить нарезанные помидоры и осторожно перемешать, чтобы соус не перекрасился слишком сильно.
Когда закончите, выключите огонь, добавьте 20 граммов сливочного масла в соус и аккуратно перемешайте, пока все масло не смешается.
соус готов и его следует сразу же подавать
Обслуживание и покрытие
Рыбу можно подавать индивидуально на тарелках или в блюде.
Если подано на блюде, переложите все рыбное филе на красивую сервировочную тарелку. Разложите рыбное филе так, как вам нравится, а когда закончите, полейте рыбу полностью или большей частью соуса. сверху посыпать петрушкой и поставить сервировочную тарелку на стол. вместе с гарниром по вашему выбору в отдельной сервировке
если подано на тарелке, вам нужно сначала добавить гарнир на тарелку, затем выложить по одному или два рыбных филе на человека в зависимости от размера (1 порция должна быть около 150 граммов), затем добавить немного соуса поверх филе, посыпать петрушкой и служить. Если вы хотите использовать тот же рис дюксель, что и я, вам понадобится кольцо для укладки продуктов. Поместите кольцо для пищевых продуктов в центр тарелки. Начните с добавления слоя риса, затем небольшого слоя дюкселя из грибов, а затем снова слоя риса. снимите кольцо укладчика, и у вас должна получиться хорошая башня из моего недавно созданного риса дюксель.
Приятного аппетита
(Посещали 8849 раз, сегодня 3 раза)
копченых, замороженных или консервированных: шеф-повар Кэти Ганст погружается в рыбные рецепты на зиму
Большинство поваров думают о том, чтобы есть рыбу и морепродукты весной, летом и в начале осени.Но всю зиму можно купить много хорошей рыбы и морепродуктов, зачастую в местах, куда вы меньше всего ожидаете заглянуть.
Я позвонил «проповеднику морепродуктов» Бартону Сиверу, автору многих отличных книг, в том числе «Радость морепродуктов» и «Американские морепродукты», огромного всеобъемлющего каталога американских морепродуктов.
Сивер рассказал о многих региональных типах рыбы, которые зимой стоит поискать, в том числе:
Краб и морской окунь Западного побережья
Минтай, скейт, морской черт, морской гребешок и корюшка
Южный кефаль и скумбрия из Мексиканского залива и порги с юга Каролины
Затем Сивер рассказала о замороженных морепродуктах.Да, я сказал замороженные морепродукты. И мы не говорим здесь о рыбных палочках!
По его словам, за последние годы в области замораживания рыбы и морепродуктов был достигнут огромный технический прогресс. Многие рыбаки и женщины вкладывают средства в оборудование для морской переработки, чтобы заморозить рыбу сразу после ее вылова. Рыба замораживается при более низких температурах, что, по его словам, «может привести к снижению затрат, меньшему количеству отходов и рыбе, которую, в конечном итоге, дешевле транспортировать».
Я недавно пробовал готовить из замороженного морского окуня из компании Beaver Street Fisheries в Джексонвилле, Флорида. Они продают разнообразную замороженную рыбу, и я был шокирован, обнаружив, что замороженное филе ничуть не хуже свежего, если не лучше. Затем я пошел в свой местный рыбный магазин и купил два замороженных филе красного окуня и был в восторге от качества. Замороженная рыба больше не второсортная.
Затем Сивер продолжил: «Зима позволяет пересмотреть консервированные морепродукты, такие как финская хадди, копченый лосось, консервированный тунец, анчоусы и сардины».
Замороженная рыба, копченая рыба, рыбные консервы и зимняя рыба местного производства предоставляют широкий выбор зимних блюд.Попробуйте эти три рецепта для начала. И всегда ищите экологически чистую рыбу и морепродукты. Для получения дополнительной информации об устойчивости посетите Исследовательский институт залива Мэн и Seafood Watch.
Похлебка из пикши и лука-порея по-шотландски (Cullen Skink)
Похлебка из пикши и лука-порея с копченой пикшей. (Jesse Costa / WBUR)
Копченая пикша, также называемая финнанской хадди, представляет собой слегка копченое филе пикши. Его часто можно найти в морозильных камерах многих рыбных магазинов. Я использую его здесь, чтобы приготовить эту богатую похлебку, идеальную для холодного зимнего дня.
Этот рецепт взят из моей книги Soup Swap (Chronicle Books). Мои друзья Ребекка Митчелл и Бен Харрис подали эту похлебку на супном ужине, и мы все сошли с ума от дымного, сладкого, нежного вкуса. Оригинальный рецепт они нашли в британском журнале Country Living. Это моя адаптация. Подавайте эту богатую похлебку горячим, с теплым хрустящим хлебом или печеньем.
На 8 порций
Ингредиенты
2 1/2 стакана молока
1 фунт копченой пикши, также называемой финской хадди
1 лавровый лист
Несколько веточек свежей петрушки
1 небольшая луковица, очищенная от кожуры и четвертинками
Измельченный черный перец
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
2 средних лука-порея, темно-зеленая часть отброшена, бледно-зеленая и белая части нарезаны продольно, а затем очень тонко нарезаны
2 столовые ложки муки
2 стакана рыбный бульон (см. раздел морозильной камеры в местном рыбном магазине)
1 фунт очищенного и нарезанного кубиками картофеля
Соль по вкусу
1/2 стакана плюс 2 столовые ложки жирных сливок
2 столовые ложки свежего измельченного чеснока
Инструкции
В средней кастрюле смешайте молоко, пикшу, лавровый лист, петрушку, лук и перец.Доведите до кипения на слабом огне. Снимите с огня и дайте настояться 15 минут. Копченая рыба и ароматические вещества сделают молоко более крепким и ароматным. Когда пикша станет достаточной, чтобы ее можно было использовать, удалите пикшу и рассыпьте мясо, удалив кожу и кости; бронировать.
В большой кастрюле разогрейте масло и сливочное масло на слабом огне. Добавьте лук-порей, соль и перец и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и тушите лук-порей 8 минут, помешивая один или два раза. Вмешайте муку и варите 1 минуту. Процедите молоко с луком-пореем и мукой, хорошо перемешивая. Удалите ароматические вещества из молока. Добавьте рыбный бульон и тушите 2 минуты. Добавьте картофель и готовьте на медленном огне 15 минут или пока картофель не станет почти мягким. Добавьте оставленную пикшу и сливки и нагрейте на очень слабом огне 10 минут. Приправить по вкусу солью и перцем. Перед подачей посыпать чесноком.
Брокколи в стиле «Цезарь» с анчоусами и заправкой мисо
На мой взгляд, анчоусы — небольшая жирная рыба, обитающая в Средиземном море, — это самый лучший консервированный продукт в мире.Они соленые, с ярким, ярко выраженным вкусом, который придает чудесный аромат умами всем блюдам. Анчоусы также богаты жирными кислотами омега-3 и являются отличным источником белка. Используйте их в салатах, в пицце, растопите в томатном соусе с каперсами, оливками без косточек, хлопьями базилика и острого перца (для подачи на пасту или рыбу) или подавайте их на слегка поджаренном хлебе с маслом. Белые анчоусы немного мягче и их легко заменить.
Вдохновением для создания этого простого салата послужило блюдо в магазине Fox & the Knife в Южном Бостоне.Брокколи Alla Grillia «Цезарь» шеф-повара Карен Акунович предлагает приготовленную на гриле брокколи в богатой заправке из анчоусов. Моя адаптация использует тонко нарезанную брокколи, обжаренную в чугунной сковороде на сильном огне с оливковым маслом. Вы можете приготовить заправку на целый день раньше, но не выбрасывайте ее, пока не будете готовы подать блюдо.
Подавать как салат или первое блюдо с панировочными палочками или теплым хрустящим хлебом. Заправка из анчоусов и мисо также восхитительна для смешанной зелени, картофеля или жареной рыбы.
На 2-4 порции.
Ингредиенты
Брокколи:
1 фунт брокколи, тонко нарезанный, включая стебли
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец
Мисо с анчоусами Заправка:
1 столовая ложка белого мисо
От 2 до 3 филе анчоусов (в зависимости от того, насколько вы любите анчоусы), плюс от 2 до 4 филе анчоусов для заправки
2 столовые ложки масла анчоуса (из банки или банки)
2 ложки оливкового масла
3 столовые ложки лимонного сока, от 1 небольшого лимона
Свежемолотый перец
1/4 стакана тертого сыра Пармезан
Инструкции
Нагрейте большую (желательно чугунную) сковороду на умеренно сильном огне . Добавьте оливковое масло и готовьте брокколи, поворачивая ее из стороны в сторону в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока не подрумянится и не станет мягким — не вялым. Вынуть и положить на сервировочное блюдо.
Чтобы приготовить соус: поместите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и перемешайте. Вкус приправы. Не добавляйте соль, анчоусы достаточно соленые.
Непосредственно перед подачей на стол аккуратно перемешайте брокколи с соусом и выложите 2–4 филе анчоусов крест-накрест крестиком в виде буквы «X» поверх салата.
Обжаренный на сковороде красный окунь с кровавым апельсином, каперсом и соусом из коричневого масла
Красный окунь с кровавыми апельсинами и коричневым маслом. (Джесси Коста / WBUR)
В моем местном рыбном магазине я нашла великолепные замороженные филе красного луциана. Люциан — это пойманная в дикой природе американская рыба, за которой ухаживают неукоснительно. Это красивая белая рыба с розовой кожей и твердой текстурой, родом из Мексиканского залива и к югу от Каролины.
Это простое рыбное соте можно приготовить из любого твердого сига, например из камбалы, морского окуня, морского песика и т. Д.
На 2 порции
Ингредиенты
1/2 стакана муки
Соль и перец
1 фунт замороженного красного окуня или другой твердой белой рыбы
2 кровяных апельсина или мандарина
Примерно от 2 до 3 ложки сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
Примерно 2–3 столовых ложки каперсов, слить воду
Инструкции
Поместите муку на тарелку и хорошо приправьте солью и перцем.Слегка обваляйте филе люциана в приправленной муке.
Снимите цедру с апельсина и отложите в сторону. Выдавить сок из одного апельсина, отставить в сторону и нарезать оставшийся апельсин небольшими дольками или кубиками.
В большой тяжелой (предпочтительно чугунной) сковороде нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла и масла на умеренно сильном огне. Когда масло начнет вспениваться, добавьте рыбу и готовьте кожицей вниз примерно 3-4 минуты, в зависимости от толщины филе. Кожица должна быть золотисто-коричневой.Осторожно переверните рыбу. Обжарить еще 3 минуты.
Посыпьте мясо рыбы цедрой кровавых апельсинов и готовьте еще минуту. Добавьте апельсиновый сок и оставшееся масло в сковороду и дайте ему закипеть до золотистого цвета. Добавить каперсы, приправить перцем. Выложите рыбу и полейте ложкой соуса. Украсить дольками кровавого апельсина.
Запеченная рыба с имбирем и чили в бумаге
24 апреля, 2019 · Изменено: 22 ноября, 2020 ·
Перейти к рецепту запеченной рыбы с перцем и имбирем
Пакеты из пергаментной бумаги выглядят необычно.Они просто так делают. Мой мозг знает, что на то, чтобы обернуть самую сочную нежную рыбу, уходит всего две минуты, но когда это сделано, я всегда смотрю на нее с гордостью, как этот узорчатый торт, который я испек в прошлом году. Торт мог занять немного больше времени. Эта запеченная в бумаге рыба с имбирем и чили немного адаптирована из книги Крисси Тейген, которую я больше всего люблю за ее забавные твиты и эту безумно вкусную книгу, которую она написала, под названием «Тяга».
У Крисси Тейген (которую я неловко назову ее полным именем) есть тайская мама.Это означает, что когда она говорит о тайской кухне, я отношусь к ней серьезно. Она также расскажет вам, как делать такие вещи, как приготовление тайских сушеных перцев чили, что автоматически заставляет меня идти на аллилуйя.
Почему вкусная рыба, запеченная в бумаге
Потому что это так. Ладно, ладно, это не совсем объясняет. Итак, вот три причины, по которым
Рыба, приготовленная на пару, очень нежная
Потому что все сказочные ароматы вашего имбиря, чеснока, перца чили, зеленого лука и грибов вместе в этой духовке смешиваются, но при этом сохраняют свой прекрасный вкус
Помимо приятного брызги кокосового молока, оно довольно нежирное, а это значит, что вы можете готовить его ВСЕ время и не расстраиваться из-за этого!
Готовы готовить? Как здорово! Не забудьте поделиться своими вкусными блюдами в Instagram @flourandspiceblog и оценить рецепт прямо здесь!
Любите тайские ароматы? Я тоже! Не забудьте попробовать мои жареные грибы с острой тайской заправкой, тайский хрустящий салат и, чтобы немного повеселиться, покрутите эти тайские куриные слайдеры.
Рыба, запеченная в бумаге с имбирем и чили
Легкий вкусный рецепт полезной рыбы на пару с множеством великолепных вкусов!
Курс: Основное блюдо
Кухня: Американская, канадская, тайская
Ключевое слово: рыба пергаментная бумага, тайская рыба, запеченная рыба
Количество порций: 4
Автор: Сара — Flour & Spice
Состав
2 зеленый перец чили нарезанный (больше для острого блюда)
2 нарезанный лук
2 столовая ложка измельченный чеснок
1 кабачки, нарезанные длинными тонкими полосками
400 г филе белой рыбы (2 больших)
3-4 грибы шиитаке, шампиньоны тоже работают
2 дюйма кусок свежий имбирь, соленый
3 столовая ложка кокосовое молоко (читайте примечания к рецепту)
1 столовая ложка соевый соус
1 чайная ложка кунжутное масло
2 чайная ложка лаймовый сок
1 чайная ложка рыбный соус (по желанию)
кинза, дольки лайма, рубленый красный перец для украшения
Инструкции
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту
Отрежьте кусок 18-20 дюймов от рулона пергаментной бумаги, сложите пополам и вырежьте большое сердце — это будет то, что запекает ваша рыба, поэтому рыба должна хорошо сидеть с небольшим пространством для обжима концов. .
Повторите то же самое для второго куска рыбы
Смешать перец чили, зеленый лук и чеснок и отложить
Положите половину полоски цуккини на половину пергаментной сердцевины под углом, чтобы они хорошо ложились. Поместите оставшиеся цуккини во второй кусок пергамента в форме сердца, снова на половину сердца
Положить рыбное филе сверху и хорошо приправить солью и перцем
Посыпьте половину смеси перца чили на одну посылку, а другую половину — на другую
Посыпьте нарезанными грибами и имбирем
В небольшой миске смешайте оставшиеся ингредиенты. I.е. кокосовое молоко, соевый соус, поджаренное кунжутное масло, сок лайма и рыбный соус (при использовании).
Половину соуса налить на одно филе, а другую половину — на другое
Теперь, начиная с того, что было бы центром сердца, если бы кусок был открытым, начинайте сгибать края вместе, сжимая их вместе и скручивая, продолжайте, пока бумажный сверток не будет запечатан, и повторите для второй рыбы.