Фытыр по египетски пошаговый рецепт: Фытыр по-египетски

Содержание

Фытыр по-египетски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Сначала надо сделать дрожжевое тесто, а затем из него скрутить симпатичных «улиток». В форму для запекания выкладываем пласт теста, затем улиток и накрываем еще одним пластом раскатанного теста. Выпекаем в течение получаса в горячей духовке и подаем.

Дрожжи смешиваем с теплым молоком, добавляем сахар и оставляем на 10 минут. Дрожжи должны «ожить», начать пениться и шипеть. Это значит, они действуют! Если этого не случилось — дрожжи плохие!

К дрожжам и молоку добавляем яйцо и соль.

Постепенно просеиваем муку, мне хватило ровно 3 стаканов. Замешиваем тесто.

Выкладываем на стол, присыпанный мукой и месим. Получается крутое, не липкое тесто.

Колобок теста делим на две ровные части.

Каждую часть раскатываем как можно тоньше, но оно не должно порваться. Это достаточно трудоемко, так как тесто тугое.

Сливочное масло размягчить и намазываем им обильно каждый пласт теста и сворачиваем в плотный рулет.

Заворачиваем в улитку. Так делаем с обеими частями теста. Заворачиваем в пакеты (по отдельности) и убираем в холодильник на 2-4 часа. У меня они были 3 часа — этого достаточно. Улитки выросли немного, раздулись.

Пока они расстаиваются, варим крем, египтяне называют его «магилябия» По сути, обычный заварной крем, весьма сладкий, но — тесто ведь пресное и тут сразу наступает гармония! Итак, смешиваем сахар, крахмал, яйцо, ванильный сахар и 0,5 стакана молока.

Размешиваем до однородности, чтобы все смешалось, оставшиеся 1,5 стакана молока нагреть, но не кипятить, вливаем яично-сахарную смесь в горячее молоко и все размешиваем венчиком, чтобы не было комков. Варим несколько минут до загустения.

Итак, достаем наших улиток через 3 часа, вот они немного раздулись, ожили.

Каждую улитку раскатываем в круг диаметром примерно 28 см. Первый круг может быть чуть меньше, чем второй, который будет верхом пирога. перекладываем в форму — она может быть 24-28 см. Я взяла разъемную 24, но и в стеклянной на 28 будет отлично! Делаем высокие бортики.

Выкладываем крем в форму, он должен остыть и стать густым!

Сверху выкладываем второй пласт теста и подворачиваем под первый, как бы укрывая!сверху смазываем желтком и делаем несколько проколов вилкой — чтобы выходил воздух! Выпекаем 30 минут при 200 градусах.

Вот готовый пирог. Его надо полностью остудить и только тогда резать! Но сразу скажу — в теплом виде он намного вкуснее.

Пирог фытыр по египетски рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Для теста разбейте в большую миску яйцо. Добавьте соль и сахар.

Шаг 2:

Чуть подбейте все венчиком.

Шаг 3:

Добавьте теплое молоко.

Шаг 4:

Раскрошите дрожжи и хорошо все перемешайте.

Шаг 5:

Порциями (захода в 4) просеивайте муку.

Шаг 6:

И начинайте замес.

Шаг 7:

Тесто будет все гуще и гуще.

Шаг 8:

В конце замеса переложите тесто на стол и хорошо вымесите руками.

Шаг 9:

Разделите тесто на две части. Раскатайте в круги около 3 мм толщиной.

Шаг 10:

Растопите масло (или просто размягчите в теплой кухне) и смажьте им пласты теста.

Шаг 11:

Мажьте, не жалейте. Для круассанов используется масло с тестом 50 на 50, к примеру.

Шаг 12:

Заверните каждый пласт в рулет.

Шаг 13:

Заверните каждый рулет в улитку.

Шаг 14:

Положите улиток на блюдо.

Шаг 15:

Оберните пленкой и уберите на 2-3 часа в холодильник.

Шаг 16:

Пока тесто отдыхает, приготовьте крем. Для этого в миску (или сотейник, будем ставить на плиту) разбейте яйца и добавьте сахар и крахмал.

Шаг 17:

Хорошо перемешайте венчиком.

Шаг 18:

Добавьте теплое молоко, порциями и постоянно перемешивая.

Шаг 19:

Так в креме не будет комочков.

Шаг 20:

Поставьте на плиту и варите до загустения.

Шаг 21:

Чтобы в креме не было комочков, постоянно и довольно энергично перемешивайте венчиком крем во время варки. Если видите, что не успеваете — поднимите сотейник и перемешайте на весу. Гладкий крем дорогого стоит.

Шаг 22:

Достаньте улиток из холодильника.

Шаг 23:

Раскатайте их в круглые пласты. Первую — по размеру формы, вторую — больше сантиметров на 5-8.

Шаг 24:

Выложите меньший пласт на дно формы. Если форма не силиконовая — смажьте ее сливочным маслом.

Шаг 25:

Выложите на тесто весь крем.

Шаг 26:

Распределите ровным слоем.

Шаг 27:

Возьмите второй пласт теста, который побольше.

Шаг 28:

Накройте им крем, а края подверните под нижний пласт.

Шаг 29:

Смешайте для смазывания пирога желток с молоком.

Шаг 30:

Наколите пирог вилкой и смажьте желтком.

Шаг 31:

Выпекайте в горячей духовке — 180 градусов и 30-40 минут.

Египетский пирог «Фытыр» с заварным кремом

Египетский пирог «Фытыр» из слоеного теста, с ванильным заварным кремом «Магалябия». Десерт безумно вкусный, нежный, тающий во рту. Очень советую всем, обязательно его надо попробовать!

Ингредиенты

мука пшеничная	500-550 г
дрожжи сухие	1 ч.л.
молоко	250 мл
яйцо	1 шт
масло сливочное	200 г
соль	щепотка
молоко	500 мл
яйцо	1 шт
сахар	200 г
масло сливочное	50 г
крахмал кукурузный	3 ст. л.
ванильный сахар	10 г
яйцо	1 шт

Общая информация

Видеорецепт

Для начала надо приготовить дрожжевое слоеное тесто для пирога.

Соединить с просеянной мукой сухие дрожжи, добавить яйцо, щепотку соли, влить предварительно подогретое (но не горячее) молоко. Замесить тесто.

По консистенции тесто должно быть не сильно тугим, а наоборот нежным и мягким.

Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и разделить на две равные части.

Затем раскатать каждую часть как можно тоньше.

Сливочное масло разделить пополам.

Одну половину масла выложить на раскатанное тесто и намазать им обильно каждый пласт теста.

Свернуть тесто по отдельности в плотный рулет.

Затем рулет свернуть в плотную улитку. Так сделать с обеими частями теста.

Завернуть каждую улитку из теста в пищевую пленку или в пакет и убрать в холодильник на 2-3 часа, не менее.

Пока тесто охлаждается, приготовить заварной крем «Магалябия».

В чистой посуде смешать сахар, ванильный сахар, крахмал, яйцо, половину порции молока.

Размешать до однородности.

Остальное молоко нагреть в сотейнике, но не кипятить.

Затем влить яично-сахарную смесь в горячее молоко и непрерывно размешивать венчиком, чтобы не было комков, до однородного состояния.

Как только в молоке начнут появляться пузырьки, уменьшить огонь до минимального и постоянно помешивать венчиком до тех пор, пока смесь хорошо не загустеет, затем снять с огня.

В горячий заварной крем добавить сливочное масло и размешать до полного растворения.

Накрыть заварной крем пищевой пленкой так, чтобы она легла прямо на поверхность крема, и оставить охлаждаться до комнатной температуры.

Достать тесто из холодильника — оно немного подошло. Затем нужно быстро раскатать тесто, чтобы не допустить размягчения сливочного масла.

Раскатать улитку в круг, на 2-3 сантиметра больший по диаметру, чем приготовленная для выпекания форма. (В этом рецепте использовалась форма диаметром 24 см.)

Уложить первый круг теста на дно формы, по периметру сформировать равномерные бортики.

Сверху выложить на тесто приготовленный и охлажденный заварной крем «Магалябия» и хорошо разровнять по поверхности теста.

Раскатать вторую часть теста в круг и уложить сверху на крем.

Затем подвернуть верхнее тесто под нижнее.

Сделать несколько проколов вилкой, чтобы выходил воздух.

Верх пирога смазать взбитым яйцом или подслащенным молоком.

Выпекать пирог из дрожжевого слоеного теста с ванильным заварным кремом в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут, до румяной корочки.

После выпечки пирог с кремом нужно полностью остудить в форме.

Находящийся внутри крем должен немного застыть и не вытекать. Только после этого можно резать пирог!

Вкуснейший египетский слоеный пирог «Фытыр» с ванильным заварным кремом готов.

Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Поделись рецептом с друзьями!

Египетский пирог фытыр с заварным кремом – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала надо приготовить слоеное тесто для египетского пирога. Соединить с просеянной мукой сухие дрожжи, добавить куриное яйцо, щепотку соли, влить предварительно подогретое (но не горячее) молоко. Замесить тесто. По консистенции оно должно быть не сильно тугим, а наоборот нежным и мягким.

Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и разделить на две равные части. Затем раскатать каждую часть как можно тоньше.

Сливочное масло разделить пополам. Одну половину выложить на раскатанное тесто и намазать им обильно каждый пласт теста. Свернуть тесто по отдельности в плотный рулет. Затем завернуть в плотную улитку. Так сделать с обеими частями теста. Завернуть каждую улитку из теста в пищевую пленку или в пакет и убрать в холодильник на 2-3 часа, не менее.

Пока тесто охлаждается, приготовить заварной крем «Магалябия». В чистой посуде смешать сахар, ванильный сахар, крахмал, яйцо, половину порции молока. Размешать до однородности. Остальное молоко нагреть в сотейнике, но не кипятить. Затем влить яично-сахарную смесь в горячее молоко и непрерывно размешивать венчиком, чтобы не было комков, до однородного состояния. Как только в молоке начнут появляться пузырьки, уменьшить огонь до минимального и, постоянно помешивать венчиком до тех пор, пока смесь хорошо загустеет, затем снять с огня.

В горячий крем добавить сливочное масло и размешать до полного растворения. Накрыть заварной крем пищевой пленкой так, чтобы она легла прямо на поверхность крема и оставить охлаждаться до комнатной температуры.

Достать тесто из холодильника, оно немного подошло. Затем раскатать тесто нужно быстро, чтобы не допустить размягчения сливочного масла. Раскатать одну часть улитки в круг на 2-3 сантиметра больше в диаметре, чем приготовленная для выпекания форма. (В этом рецепте использовалась форма диаметром 24 см.)

Уложить первый меньший круг теста на дно формы, по периметру сформировать равномерные бортики. Сверху выложить приготовленный и охлажденный заварной крем «Магалябия» и хорошо разровнять по поверхности теста. Раскатать вторую часть теста и уложить сверху на крем. Затем подвернуть верхнее тесто под нижнее.

Сделать несколько проколов вилкой, чтобы выходил воздух. Верх пирога смазать взбитым яйцом или подслащенным молоком. Выпекать пирог в разогретой до 180 С градусов духовке примерно 25-30 минут, до румяной корочки. После выпечки пирог надо полностью остудить в форме. Находящийся внутри крем должен немного застыть и не вытекать. Только после этого можно резать!

Вкуснейший египетский слоеный пирог «Фытыр» готов.

Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Фытыр по-египетски — вкусный пирог (пошаговый рецепт с фото)

Фытыр – это египетский пирог с заварным ванильным кремом “Магалябия”. Невероятно вкусный, нежный и ароматный пирог.

Подавать Фытыр можно как в горячем, так и в холодном виде.

Состав:

Для теста:

1 ч. ложка сухих дрожжей
300 мл молока
3 стакана муки
200 г сливочного масла
щепотка соли
2 ст. ложки сметаны (для смазывания пирога)

Для заварного крема “Магалябия”:

500 мл молока
3 ст. ложки крахмала или муки
200 г сахара
1 стручок ванили или ванилин по вкусу

Как приготовить Фытыр по-египетски – рецепт с фото:

Приготовим тесто для пирога “Фытыр”. В теплое молоко насыпать дрожжи, размешать и оставить на 10-15 минут.
Добавляем в молоко дрожжи
Просеять 2 стакана муки, добавить щепотку соли, перемешать. В центре сделать углубление и вылить молоко с дрожжами. Замесить тесто. Третий стакан муки добавлять небольшими порциями. Муки может уйти чуть меньше. Тесто должно поучиться мягкое и эластичное.
Замешиваем тесто для Фытыр
Тесто разделить пополам. Каждую половину тонко раскатать и смазать размягченным маслом.
Раскатываем и смазываем маслом
Смазанное маслом тесто свернуть в рулет.
Скручиваем в рулет
Затем рулет скрутить улиткой, упаковать в пленку и убрать в холодильник обе “улитки” минимум на 2 часа (оптимально 4 часа).
Сворачиваем улиткой и кладем в холодильник
Пока тесто подходит, займемся кремом для “Фытыр”. В кастрюле смешать 250 мл молока и 200 г сахара. Разрезать стручок ванили, вытащить семена и добавить в молоко и семена, и стручок. Поставить на огонь до закипания молока и растворения сахара.
Нагреваем часть молока с сахаром и ванилью
В отдельной емкости смешать муку (крахмал) и оставшееся молоко. Молоко добавлять небольшими порциями и перемешивать венчиком, чтобы не было комков.
Смешиваем оставшуюся часть молока с мукой
Когда сахар растворится и на поверхности появятся первые признаки кипения, тонкой струйкой добавить смесь молока и муки (крахмала), постоянно помешивая венчиком.
Вливаем в горячее молоко мучную смесь
Варить заварной крем до загустения на медленном огне. Когда загустеет, убрать стручок ванили и охладить крем.
Через 2-4 часа достать одну “улитку” из холодильника, припудрить стол мукой и раскатать тесто в тонкий пласт.
Раскатываем тесто
Дно формы выстелить пергаментом и уложить тесто в форму. У меня форма 26 см в диаметре, можно использовать форму чуть большего размера.
Переносим пласт в форму
На тесто выложить крем.
Выкладываем крем
Раскатать вторую “улитку” и накрыть получившимся пластом пирог.
Накрываем вторым пластом
Излишки теста обрезать, а край подвернуть под низ пирога. Сделать небольшие отверстия в верхнем слое теста.
Формируем и прокалываем пирог
Из остатков теста я сделала украшение для египетского пирога “Фытыр”.
Украшаем
Поставить пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Выпекаем пирог в духовке 20 минут
По истечении этого времени смазать Фытыр сметаной и выпекать еще 15 минут.
Смазываем Фытыр сметаной и выпекаем 15 минут
Готовый пирог “Фытыр по-египетски” чуть остудить, осторожно достать из формы и посыпать сахарной пудрой.

Фытыр по-египетски

Приятного аппетита!

Катерина автор рецепта

Рецептов: 18

Loading…

Фытыр по-египетски: пошаговый рецепт от Шефмаркет

Отзывы (11)

Приготовил : Nufica

12.01.2015 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Фытыр — не просто слоеный пирог, а божественная вкуснятина, вкус и аромат которой не передать словами… Нежный, тающий во рту, а крем — просто объедение, советую всем обязательно его попробовать!

Как приготовить «Фытыр по-египетски»

К дрожжам и молоку добавляем яйцо и соль.

Постепенно просеиваем муку, мне хватило ровно 3 стаканов. Замешиваем тесто.

Выкладываем на стол, присыпанный мукой и месим. Получается крутое, не липкое тесто.

Колобок теста делим на две ровные части.

Сливочное масло размягчить и намазываем им обильно каждый пласт теста и сворачиваем в плотный рулет.

Итак, достаем наших улиток через 3 часа, вот они немного раздулись, ожили.

Выкладываем крем в форму, он должен остыть и стать густым!

Египетский пирог «Фытыр»

При выпечке получается множество тончайших слоев, пропитанных сливочным маслом, а сверху пирог покрывается хрустящей корочкой. Внутри нежная начинка из заварного крема Магалябия. Очень сложно остановиться на одном кусочке – рука так и тянется за следующим!

Ингредиенты для теста:

Молоко теплое – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 330 г
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Дрожжи сухие – 1 ч. л. (без горки)
Сливочное масло – 160 г

Для крема Магалябия:

Молоко – 400 г
Крахмал (у меня кукурузный) – 3 ст. л.
Сахар – 120 г
Яйцо – 1 шт.
Ванильный сахар – 10 г

Для смазывания:

Желток – 1 шт.
Молоко – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

Растворить сахар и дрожжи в теплом молоке. Добавить соль, яйцо, хорошо перемешать. Постепенно просеивая муку, замесить мягкое эластичное тесто. Вымесить тесто в течение 10 минут, старайтесь не добавлять много муки, чтобы тесто не было забитым.
Разделить тесто на 2 части – одна чуть поменьше, другая чуть побольше. У меня одна часть 300 г, вторая 270 г. Взять одну часть теста и раскатать ее очень тонко, можно растянуть руками. Щедро смазать сливочным маслом. Свернуть в ролл, а ролл в улитку. Затянуть ее в пищевую пленку и убрать в холодильник. Тоже самое сделать со второй частью теста. Оставить улитки в холодильнике на 3-4 часа, масло за это время хорошо схватится.
Тем временем нужно приготовить заварной крем Магалябия. Смешать яйцо с крахмалом и сахаром, добавить немного молока и перемешать до полной однородности, чтобы не было комочков крахмала. Добавить остальное молоко, поставить на огонь и варить крем до загустения, постоянно помешивая.
В готовый крем добавить ванильный сахар, накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить до полного остывания.
Теперь займемся тестом, улитку поменьше раскатываем в круг диаметром 30-31 см. Выкладываем на пергамент, сверху выкладываем остывший крем. Вторую улитку, которая побольше, раскатать в круг диаметром 35 см. Накрыть ею крем, края завернуть под первый круг теста.
Пирог смазать сверху желтком, смешанным с 1 ст. л. молока. Сделать проколы вилкой по всей площади пирога. Выпекать 35-40 минут в заранее прогретой до 180 градусов духовке. Если пирог слишком быстро румяниться, то можно прикрыть его сверху фольгой.
Пирог можно кушать в теплом виде, а можно дождаться, пока он остынет, и крем внутри загустеет. Можете посыпать сверху сахарной пудрой.

Фытыр по-египетски (пошаговый рецепт с фото)

1) Замешиваем тесто: всыпаем дрожжи, молоко (обязательно до теплого состояния подогреть), соль, муку. Я замешивала в комбайне. Сахар не добавляется. 2) Полученное мягкое тесто сразу делим на два кусочка и каждый из них тонко раскатываем.

3) Раскатанные пласты смазываем размягченным сливочным маслом. Не растопленным, а именно размягченным.

4) Затем каждый смазанный маслом пласт сворачиваем в рулет. Рулет немного растягиваем (отлично тянется в длину) и сворачиваем улиткой, как на фото. Каждую улиточку пакуем в пакет и на два — четыре часа отправляем в холодильник.

5) Варим крем ванильный: смешиваем все необходимые ингредиенты, взбиваем венчиком, ставим кастрюлю на огонь и при постоянном помешивании варим до загустения (после закипания всего пару минут). Отставляем в сторону крем, пусть остывает.

6) Достаем тесто из холодильника, раскатываем каждый пласт отдельно, не разворачивая свернутой улитки. Противень бумагой выстилаем. Выкладываем раскатанный пласт на противень.

7) Размазываем по всей поверхности пласта ванильный крем.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

Раскатываем вторую «улитку» из теста, так же не разворачивая. Раскатанным пластом накрываем крем. Края верхнего пласта заводим под нижний пласт теста для того, чтобы крем во время выпекания не вытекал.

9) Вилкой протыкаем часто поверхность. Смазываем верх взбитой смесью молока и желтка (на 1 желток примерно 2 ст. ложки молока).

10) Ставим фытыр по-египетски в духовку. Температура 180 градусов. Выпекаем до красивой корочки (30-40 минут).

LiveInternetLiveInternet

Это ооооочень вкусно и очень калорийно !!!

Это египетская сладость, то ли пирог, то ли пирожное, но скажу одно — это безумно вкусно! Фытыр — в классическом приготовлении идет с кремом «Магалябия». На самом деле можно отойти от классики и приготовить этот слоеный пирог как со сладкой начинкой, так и с соленой. Фытыр может быть приготовлен с мясом, брынзой, капустой или любой другой начинкой на ваш вкус.

Для теста: 1 стакан молока; 200 г сливочного масла; 3,5 стакана муки; 1 яйцо; 1/2 ч. л. сухих дрожжей; щепотка соли.
Для крема «Магалябия»: 2 стакана молока; 1 стакана сахарного песка; 3 ст. л. крахмала; 1 яйцо; 1 пакетик ванильного сахара;

1 яичный желток для смазывания.

Для приготовления теста в теплом молоке растворим дрожжи и соль. Добавим взбитое яйцо и муку, замешивая однородное тесто.

Тесто делим на 2 части. Каждую часть раскатываем в пласт и смазываем растопленным сливочным маслом.

Закручиваем тесто в рулет и сворачиваем улиткой. Таким образом у нас получится 2 улитки. Заворачиваем их в пакеты и отправляем в холодильник на 2 часа.

Для приготовления крема «Магалябия» взбиваем яйцо, сахар, ванильный сахар и крахмал. Заливаем яичную массу горячим кипяченым молоком. Варим на медленном огне, интенсивно помешивания, до загустения.

Улитки из теста достаем из холодильника. Каждую улитку раскатываем скалкой, без предварительного вымешивания теста. Первый раскатанный пласт теста выкладываем на дно формы, сверху смазываем его всем кремом.

Второй пласт теста раскатываем немного больше размером, чем первый, накрываем им наш крем, а края подворачиваем под первый пласт. Смазываем сладкий слоеный пирог взбитым желтком и прокалываем вилкой в нескольких местах.

Выпекаем «Фытыр по-египетски» при температуре 200 градусов 30 минут. Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой.

Вкусная египетская сладость никого не оставит равнодушным.

Сладкий слоеный пирог «Фытыр по-египетски»

Пошаговое приготовление

Дрожжи смешиваем с теплым молоком, добавляем сахар и оставляем на 10 минут. Дрожжи должны «ожить», начать пениться и шипеть. Это значит, они действуют! Если этого не случилось — дрожжи плохие!
К дрожжам и молоку добавляем яйцо и соль.
Постепенно просеиваем муку, мне хватило ровно 3 стаканов. Замешиваем тесто.
Выкладываем на стол, присыпанный мукой и месим. Получается крутое, не липкое тесто.
Колобок теста делим на две ровные части.
Каждую часть раскатываем как можно тоньше, но оно не должно порваться. Это достаточно трудоемко, так как тесто тугое.
Сливочное масло размягчить и намазываем им обильно каждый пласт теста и сворачиваем в плотный рулет.
Заворачиваем в улитку. Так делаем с обеими частями теста. Заворачиваем в пакеты (по отдельности) и убираем в холодильник на 2-4 часа. У меня они были 3 часа — этого достаточно. Улитки выросли немного, раздулись.
Пока они расстаиваются, варим крем, египтяне называют его «магилябия» По сути, обычный заварной крем, весьма сладкий, но — тесто ведь пресное и тут сразу наступает гармония! Итак, смешиваем сахар, крахмал, яйцо, ванильный сахар и 0,5 стакана молока.
Размешиваем до однородности, чтобы все смешалось, оставшиеся 1,5 стакана молока нагреть, но не кипятить, вливаем яично — сахарную смесь в горячее молоко и все размешиваем венчиком, чтобы не было комков. Варим несколько минут до загустения.
Итак, достаем наших улиток через 3 часа, вот они немного раздулись, ожили.
Каждую улитку раскатываем в круг диаметром примерно 28 см. Первый круг может быть чуть меньше, чем второй, который будет верхом пирога. перекладываем в форму — она может быть 24-28 см. Я взяла разъемную 24, но и в стеклянной на 28 будет отлично! Делаем высокие бортики.
Выкладываем крем в форму, он должен остыть и стать густым!
Сверху выкладываем второй пласт теста и подворачиваем под первый, как бы укрывая!сверху смазываем желтком и делаем несколько проколов вилкой — чтобы выходил воздух! Выпекаем 30 минут при 200 градусах.
Вот готовый пирог. Его надо полностью остудить и только тогда резать! Но сразу скажу — в теплом виде он намного вкуснее.

Сладкий слоеный пирог «Фытыр по-египетски»

Фытыр — это египетская сладость, в классическом приготовлении идет с кремом «Магалябия». На самом деле можно отойти от классики и приготовить этот слоеный пирог как со сладкой начинкой, так и с соленой. Фытыр может быть приготовлен с мясом, брынзой, капустой или любой другой начинкой на ваш вкус. Итак, готовим «Фытыр по-египетски».

Ингредиенты

Для приготовления сладкого слоеного пирога «Фытыр по-египетски» понадобится:

Для теста:

1 стакан молока;

200 г сливочного масла;

3,5 стакана муки;

1 яйцо;

1/2 ч. л. сухих дрожжей;

щепотка соли.

Для крема «Магалябия»:

2 стакана молока;

1 стакана сахарного песка;

3 ст. л. крахмала;

1 яйцо;

1 пакетик ванильного сахара;

1 яичный желток для смазывания.

Этапы приготовления

Тесто делим на 2 части. Каждую часть раскатываем в пласт и смазываем растопленным сливочным маслом.

Выпекаем «Фытыр по-египетски» при температуре 200 градусов 30 минут. Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой.

Вкусная египетская сладость никого не оставит равнодушным.

Приятного аппетита!

Фитеер с сыром и медом

Смешайте сливочный сыр с медом. Охладите.

В большой миске смешать муку с сахаром и солью. Взбить миксером.

Смешайте воду с лимонным соком. Постепенно влейте смесь в миксер и продолжайте взбивать.

Продолжайте перемешивать 2-3 минуты, пока не получите мягкое эластичное тесто.Накройте тканью и дайте постоять час.

Смешайте топленое масло в небольшой миске с маслом. Отложите это в сторону.

Разделите тесто на маленькие шарики.

Разогрейте духовку до 200 ° C.

Вылейте немного смеси топленого масла на чистую ровную поверхность. Выкладываем на него шарик из теста. Продолжайте катать его и разводить кончиками пальцев, пока не получите очень тонкий большой круг.

Сложите две стороны круга друг на друга, затем сложите две другие стороны. Снова разложите и отложите в сторону.

Снова влейте немного смеси топленого масла и повторите процесс с другим шариком из теста, чтобы получить очень тонкий большой круг.

Поместите первый сложенный круг в центр второго круга. Обильно смажьте его медово-сырной смесью. Сложите его так же, как и первый, и отложите в сторону.

Повторяйте тот же процесс, пока не получите шарики из теста или желаемую толщину пирога.

Смажьте противень для духовки смесью топленого масла с маслом. Выложите пирог на противень и выпекайте 15-20 минут или до золотистого цвета.

Сбрызнуть медом. Украсить фисташками и подавать горячими.

Как приготовить ках: египетское печенье для праздника Ид с тремя разными начинками

Кахк — это традиционное печенье, которое подают в Египте во время праздника Ид аль-Фитр. Они мягкие и слегка приправленные, с традиционной начинкой из фиников, меда и даже рахат-лукума. Этот рецепт позволит приготовить кахк, который тает во рту, и с тремя разными начинками вы не сможете перестать их есть.Мы будем готовить их с традиционными начинками агвы и агамеи, которые включают пряные финики, мед и грецкие орехи. И мы также сделаем карамелизованную начинку из орехов пекан в дополнение к некоторым простым.

Курбан-байрам всегда был для меня радостным временем, но он никогда не был лучше, чем специальные праздники Курбан-байрам в детстве, когда я навещал свою бабушку. Она наполняла меня вкусной едой и десертами. Моя бабушка всегда подавала множество различных угощений, но больше всего меня во время праздника волновал кахк.Я сидел за столом с чашкой чая с молоком и ел печенье за печеньем, пока моя одежда не была покрыта сахарной пудрой. Когда я женился, естественно, стало традицией печь кахк с женой, а затем раздавать печенье друзьям и семье.

Для меня величайший подарок, который кто-то может сделать, — это еда, которая возвращает человека в ностальгический момент и место во времени. Это именно то, что делает этот рецепт, он переносит меня в детство, когда я проводил праздник с бабушкой.Надеюсь, этот рецепт доставит вам немного радости.

Чтобы приготовить хороший кахк, вам нужна хорошая самна, также известная как гхи. Я покажу вам, как сделать это из сливочного масла. Это действительно легко сделать, и это основной ингредиент каха, так что это стоит сделать. В конце статьи есть пошаговое видео этого рецепта.

Рецепт

Вы можете наполнить свой ках любой начинкой, которая вам нравится, а некоторым она даже нравится (@middleeatsyt)

Сделает: 48-50 печенья

Время приготовления и приготовления: 2 часа (+ ночь для топленого масла)

1.

Состав:

Для приготовления топленого масла (примерно 400 г)

500 г сливочного масла высокого качества
(Вы также можете купить готовое топленое масло в супермаркете, но это повлияет на вкус)

Приправа Kahk

1 столовая ложка порошка махлаб (Вы можете найти его в большинстве арабских или турецких супермаркетов)
1/2 чайной ложки молотого кардамона
1/2 ч.л.молотой гвоздики
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/2 чайной ложки молотого китайского хвостатого перца (перец кубеб)

Из теста Kahk получается примерно 48-50 печений

Мука универсальная 500 г
300 г холодного топленого масла
50 г сахарной пудры (пудры)
1 чайная ложка разрыхлителя
соль щепотка
1/2 столовой ложки приправы кахк
90 г цельного молока
1.5 столовых ложек кунжута

Агамея (мед грецкий орех) начинка

40 г топленого масла
20 г муки
180 г меда
1 столовая ложка кунжута
100 г грецких орехов

Наполнитель Agwa (дата) — примерно 24 наполнения

120 г финики без косточек
15 г сливочного масла
1 столовая ложка воды (по желанию)
1/2 чайной ложки корицы

Мокасарат (ореховая) начинка — на 30-40 начинок

110 г мягкого коричневого сахара
2 столовые ложки воды
250 г Орехи

2.Метод:

Как приготовить топленое масло:

Положите масло в тяжелую кастрюлю на плиту и включите сильный огонь. Используйте большую кастрюлю, так как масло вспенивается и увеличивается в размере вдвое.
Дайте маслу полностью растаять, оно начнет вспениваться, а через несколько минут после кипячения пена полностью исчезнет.
Когда пена исчезнет, убавьте огонь до средне-слабого и оставьте кипеть. Молоко в масле начнет медленно испаряться, когда жир станет полностью полупрозрачным, и вы сможете увидеть дно кастрюли.Проверьте наличие сухого остатка молока. Это комки остатков вареного молока.
Как только твердые частицы молока начнут подрумяниваться, вы можете снять кастрюлю с огня.
Дайте ему остыть в течение 15 минут и очистите (желательно простерилизовать) емкость, в которую будете выливать.
Сложите немного марли в двойной слой и поместите ее в воронку поверх емкости. Вы можете прикрепить марлю к внешней стороне воронки, чтобы она не двигалась. Если у вас нет марли, воспользуйтесь ситечком.
Медленно налейте топленое масло в емкость. Марля должна улавливать любые посторонние твердые частицы молока, но будьте осторожны и медленно наклоняйте кастрюлю, чтобы твердые частицы молока не всплыли и не вылились.
Дайте топленому маслу остыть на ночь, затем его можно вычерпать и использовать.

Приготовление топленого масла с нуля придает печенью аутентичный вкус, и это можно сделать за несколько коротких шагов (@Middleeatsyt)

Как приготовить приправу кахк:

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.Если вам не хватает каких-либо специй, просто оставьте их и не стесняйтесь заменять своими любимыми десертными приправами.

Как приготовить тесто для каха:

Начните с поджаривания семян кунжута в небольшой кастрюле на слабом огне. Вы должны перебрасывать их каждые 15-30 секунд, пока они не перейдут от бледно-белого к светло-золотистому. Не позволяйте им потемнеть, так как если они потемнеют, вкус может стать действительно подавляющим.
Положите муку, разрыхлитель, соль, приправу кахк и поджаренные семена кунжута в миску и перемешайте до однородной массы.
Поместите топленое масло и сахарную пудру в чашу миксера с насадкой-венчиком. Взбейте их вместе на высокой скорости в течение нескольких минут. Они будут сливаться вместе и сначала образуют пасту, но затем начнут смешиваться с воздухом и станут пушистыми.
Взбивайте, пока смесь не станет бледно-желтой, а топленое масло не увеличится почти вдвое, затем добавьте всю мучную смесь.
Переключитесь на обычную насадку для взбивания и смешайте их на средней скорости, пока мука не станет рассыпчатой и не станет напоминать мокрый песок.
Добавьте молоко в смесь и перемешайте до однородного состояния.
Проверьте, нужно ли вашему тесту еще несколько минут для перемешивания, взяв шарик из теста в руку и затем вдавив в него углубление. Если углубление осталось и тесто вокруг него не потрескалось, значит, тесто готово.
Оставить на полчаса.

Начинка из агамеи (медовый орех) — примерно 24 начинки:

Начните с поджаривания семян кунжута в небольшой кастрюле на слабом огне.Вы должны перебрасывать их каждые 15-30 секунд, пока они не перейдут от бледно-белого к светло-золотистому цвету. Не позволяйте им потемнеть, так как если они потемнеют, вкус может стать действительно ошеломляющим.
Добавьте топленое масло в небольшую кастрюлю на среднем огне и дайте ему растаять
Добавьте муку в топленое масло и варите 2–3 минуты.
Добавьте 180 г меда и перемешайте, чтобы смешать с мукой и топленым маслом. Дайте ему закипеть, а затем снимите с огня.
Нарезать 100 г грецких орехов небольшими кусочками и добавить их вместе с поджаренными семенами кунжута в приготовленный мед
Тщательно перемешайте до однородной массы, затем поместите в холодильник для охлаждения минимум на 30 минут

Agwa (дата) наполнение:

Положите финики и нарежьте их мелкими кубиками, пока у вас не останется 120 г кубиков фиников.Я использую финики Medjool, но вы можете использовать для этого любой тип.
Растопите масло в небольшой кастрюле на слабом огне, затем добавьте к нему нарезанные финики. Если ваши финики были сухими, добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку воды.
Дайте финикам размягчиться в кастрюле, а затем добавьте корицу.
Смешайте все вместе и готовьте до образования мягкой пасты.
Когда все будет готово, поместите его в миску.

Мокасарат (ореховая) начинка — на 30-40 начинок:

Добавьте 110 г мягкого коричневого сахара и 2 столовые ложки воды в кастрюлю на среднем огне и варите их вместе, пока сахар не растворится и не закипит.
Нарежьте 250 г пеканов или ваших любимых орехов на мелкие кусочки и добавьте в карамель, образовавшуюся в кастрюле.
Тщательно перемешайте до однородного состояния.
Вылить на противень с антипригарным покрытием и выложить тонким слоем.
Когда карамель высохнет и затвердеет, вы можете снять ее с листа и переложить в миску.

Ладонью руки скатайте тесто в гладкие круглые шарики (@middleeatsyt)

Для сборки вашего Kahk:

С помощью ложки мороженого или столовой ложки разделите тесто на шарики по 20 г.Сначала взвесьте их, пока не получите приблизительный размер, затем разделите остальное тесто на шарики одинакового размера.
Раскатайте каждый шарик в ладони, пока не сформируется мягкий и гладкий шарик, проделайте то же самое со всем тестом.
Используйте шарик для дыни или маленькую чайную ложку, чтобы зачерпнуть начинку из Агвы и Агамеи на порции, вдвое меньше ваших шариков из теста.
Скатайте их в шарики и положите в холодильник на полчаса, чтобы с ними было легче работать.
Чтобы набить кахк:
1. Возьмите в руку шарик из теста и большим пальцем сделайте в его центре углубление.
2. Поместите начинку в центр или вылейте 1/2 чайной ложки ореховой смеси.
3. Выверните оставшееся тесто вокруг начинки или орехов, пока они полностью не затвердеют в тесте.
4. Еще раз скатайте тесто в шар на ладони.
Используйте кухонную утварь или штампы, чтобы красиво украсить свои вкусы.

Обозначьте внешнюю сторону каждого куска в зависимости от начинки, чтобы вы могли заметить разницу (@middleeatsyt)

Перед тем, как запечь кахк, запустите быстрый тест:

Разогрейте духовку до 160 ° C / 320 ° F с включенным вентилятором. Подготовьте противень, выстелив его пергаментной бумагой.
Поместите один простой кахк (без начинки) в центр противня и выпекайте его в течение 16 минут.
Выньте его из духовки и дайте остыть в течение 2–3 минут, затем переместите на решетку, чтобы он охладился не менее 15 минут.
Он должен быть бледно-золотым по всей поверхности, а нижняя часть каха должна быть коричневой до средне-коричневого цвета. Разрежьте его пополам, и печенье должно полностью прожариться. Если оно недоварено или тесто выглядит немного влажным в центре, вам нужно добавить еще 2 минуты ко времени приготовления. Если кахк приготовлен идеально, то время оставайтесь прежним. Мы будем называть это временем выпечки.

Завершите свой хак, нанеся на него тонкий слой глазури, и подавайте (@Middleeatsyt).

Выпечка вашего каха:

Равномерно поместите 12-16 каков на подносе, оставив зазор между ними, так как они будут немного расширяться.Я рекомендую готовить разные ароматизированные по отдельности.
Выпекайте ках без добавок или орехов в течение того же времени, что и время выпекания, которое вы определили в тесте выше. Выпекайте наполненный кахк на 2 минуты меньше, чем время, указанное выше.
Достаньте их из духовки, когда они подрумянятся на дне, и дайте остыть 15 минут.
Положите сахарную пудру в сито и обильно посыпьте кахк.

Вы можете посмотреть пошаговое видео здесь:

Красиво выложите готовый кахк и подавайте его вместе со стаканом восхитительного Shay Bel Laban (чай с молоком)

Вы можете следить за Middle Eats на их канале YouTube и на странице в Instagram @middleeatsyt

египетского печенья ках • Блондинка за границей

Надин Араб из Curls en Route привезла сладкое угощение из Египта в серию «Рецепты со всего света»!

Я выбрал Kahk , так как он напоминает счастливые моменты из моего детства; они напоминают мне мою бабушку и праздник Ид .По сей день это праздничное печенье приносит радость всем египтянам — как взрослым, так и детям!

Kahk — это египетское печенье, которое в основном связано с исламским Ид аль-Фитр , трехдневным праздником, знаменующим конец Рамадана . Это печенье является краеугольным камнем египетской культуры, восходящей к древнему Египту. Да, рисунки Kahk были найдены на стенах некоторых храмов!

А в более позднюю эпоху кухни во дворцах производили огромные количества, наполняли их золотыми монетами и раздавали их людям в Ид !

Вот рецепт, как приготовить египетское печенье «Кахк» в домашних условиях!

Каир, Египет

Культурный контекст

На протяжении многих лет традиция Kahk передавалась из поколения в поколение, и, конечно же, ни один Kahk в мире не сможет превзойти рецепт вашей бабушки! Я бы сказал, что для многих египтян их любимые воспоминания должны включать помощь своей бабушке в последний день Рамадана, когда она печет, а они штампуют печенье!

Помню, когда я был ребенком, я собирался со своими кузенами и помогал нашей бабушке лепить всевозможные фигурки на восхитительных будущих снежках.

Состав

Тесто Kahk:

1 кг универсальной муки (~ 8 стаканов муки)
100г сахарной пудры (плюс еще немного посыпать в конце)
2 столовые ложки дрожжей ИЛИ 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
600 г топленого масла (использовать при комнатной температуре)
2-3 стакана молока (использовать при комнатной температуре)
3 столовые ложки обжаренных семян кунжута (по желанию)
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1 столовая ложка эссенции Kahk (это экстракт, придающий Kahk характерный запах и вкус. Так как вы, возможно, не сможете найти его в местном магазине специй, вы можете заменить его розовой водой или полностью удалить)
Намек на соль

Для начинок:

Вариант № 1: Обычный кахк (без заполнения)
Вариант № 2: Орехи (наиболее популярный выбор: грецкие орехи)
Вариант № 3: Начинка А’агамея (ингредиенты + рецепт ниже!)
Вариант № 4: Наполнитель A’gwa (паста для фиников)

А’агамея Состав:

2 столовые ложки универсальной муки
3 столовые ложки топленого масла
1 стакан меда
1 столовая ложка обжаренных семян кунжута
1 стакан нарезанных кубиками грецких орехов (по желанию)

Рецепт + подготовка
Инструкции — A’agameya:

Растопите топленое масло на среднем или сильном огне.
Добавьте муку и готовьте до золотистого цвета.
Добавьте мед, продолжайте помешивать и доведите до кипения.
Продолжайте готовить, пока не получите более густую консистенцию. Однако вы не хотите, чтобы это было слишком сложно, так что не пережаривайте.
Выключите огонь. Если вы собираетесь добавить грецкие орехи или семена кунжута, перемешайте их сейчас.
Дайте ему остыть при комнатной температуре перед формованием и охлаждением (подробнее об этом ниже).

Инструкции — Kahk :

Сначала приготовьте начинки, если вы не выбираете простую Kahk , раскатав ее на кусочки размером с орех, затем храните в холодильнике, пока они не будут готовы к употреблению.Найдите инструкции для A’agameya выше, если вы выберете его.
Предварительно разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F) (для A’agameya Kahk предварительно нагрейте до 260 ° C, чтобы начинка не просачивалась во время выпекания. )
Смешайте сухие ингредиенты с экстрактом ванили и эссенцией Kahk (или розовой водой).
Добавьте топленое масло и взбивайте, пока все хорошо не перемешается.
Постепенно добавляйте молоко, перемешивая.
Начните вынимать из теста кусочки размером с совок и скатывать в шарики.Чтобы добавить начинку, нажмите большим пальцем в центре шара, добавьте начинку и снова раскатайте, пока он полностью не покроется.
Сделайте рисунки на верхней части каждого печенья с помощью штампа Kahk или пинцета, но, поскольку у вас может не быть инструментов, вы можете вместо этого использовать сахарное сито или вилку. Только убедитесь, что начинка не вытечет.
Поместите Kahk на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставляйте достаточно места между каждым файлом cookie. Поместите A’agameya Kahk на отдельный противень, так как они будут выпекаться отдельно.
Выпекайте печенье примерно 20-25 минут или пока оно не станет твердым. Что касается A’agameya Kahk , выпекайте до твердого состояния, это займет менее 10 минут (более высокая температура).
Дайте остыть, затем переместите в решетку и дайте им снова остыть.
Просейте сахарную пудру на печенье, но убедитесь, что оно полностью остыло, чтобы сахар не растаял.

Bel hana wel shefa! (по-арабски «наслаждайся едой»)

Хотите найти другие вкусные блюда со всего мира, которые можно приготовить? Ознакомьтесь с этими рецептами!

5 простых египетских рецептов, которые можно приготовить дома — Приключение для всей семьи

Поездка в Египет — занятие в списке каждого искателя приключений.У этой страны одна из самых богатых и самых важных историй в истории человечества. Тот факт, что они являются домом для Великой пирамиды Гизы, последнего оставшегося древнего чуда света, на самом деле является только началом того, что делает Египет таким чудесным местом. С невероятной историей и культурой приходит удивительная еда. И хотя я не всегда могу посетить Египет, чтобы попробовать их вкус из первых рук, я могу приготовить некоторые из этих простых египетских рецептов и насладиться египетской едой дома.
Египет занимает уникальное место в мире.Это единственная африканская страна, имеющая прямую связь с Ближним Востоком. Египет граничит с Израилем, но также находится в нескольких минутах езды на лодке от Иордании и Саудовской Аравии. Этот срез мира делает кухню очень интересной. В то время как основные продукты питания, такие как рис, инжир, хлеб, фасоль и огурцы, почти всегда присутствуют в меню, египетская кухня испытала значительную долю влияния соседних стран. Персидское, ливанское и сирийское влияние проявляется как в домашних столах, так и в ресторанах.
Во время наших путешествий по Египту мы съели, вероятно, больше, чем полагалось нам. И мы, честно говоря, не могли насытиться. Итак, хотите ли вы пережить собственные путешествия по Египту или просто ищете новые египетские блюда, которые можно приготовить дома, эти простые египетские рецепты перенесут в ваш живот немного страны. И вы будете рады узнать, что эти египетские блюда одобрены детьми.

Что такое египетская еда?
Египетская кухня редко упоминается среди лучших гурманов мира.Но египетская кухня представляет собой нечто среднее между средиземноморскими и ближневосточными вкусами. Это увлекательное и ароматное приключение, которое стоит изучить.
Вы найдете более разнообразные вкусы, чем популярные рецепты Ливана и Греции. А учитывая культуру питания, которая насчитывает более 5000 лет, неудивительно, что они усовершенствовали один из старейших в мире стилей приготовления блюд фьюжн.
Египетские блюда богаты бобами, чечевицей, рисом, макаронами и вареными овощами.Их часто смешивают с чесноком и кориандром. И хотя вы найдете похожие блюда во многих соседних странах, кажется, что всегда есть небольшая разница в способах приготовления египетских блюд.
Например,
Фалафель — это блюдо, которое популяризировалось во всем мире. Это блюдо обычно готовится из нута. Но в Египте фалафель чаще готовят из сушеных бобов и смешивают с травами и специями для более влажного и разнообразного вкуса.

Вот мои любимые египетские рецепты, которые можно приготовить дома
Еда — это такая же часть путешествия, как и пункт назначения.Хотя путешествия, как правило, заканчиваются, когда вы возвращаетесь на родину, пережить свои путешествия заново через приготовление еды — одно из моих любимых занятий. Таким образом, путешествие может продолжаться еще долго после того, как я вернусь домой. Часто, когда мне хочется снова посетить одно из моих любимых мест, я иду на кухню. Потому что один из лучших способов путешествовать издалека — это помнить об ароматах, которые в первую очередь помогли вам полюбить место назначения.
Но я знаю не меньше тебя, что времени мало.Итак, чтобы начать, я начну с простых египетских рецептов и буду строить оттуда. Я знаю, что скоро вернусь в Египет. В конце концов, наша последняя поездка была прервана пандемией 2020 года. Но пока что я могу сложить одну из этих египетских блюд и сесть, пока поток воспоминаний пронизывает меня.
Итак, разогрейте духовку и возьмите фартук. Эти 5 вкусных египетских рецептов перенесут вас в чудеса Египта.
Легкий соус из египетского йогурта и огурца (Салатет Забади)
Один из лучших способов начать египетскую трапезу — это окунуть наан, хлеб или овощи в салатет забадее.Этот восхитительный и освежающий соус из йогурта и огурца распространен повсюду в Египте. Он легкий и свежий, и идеально подходит для тех, кто любит пустынную жару. Этот египетский рецепт с его мятным оттенком сочетается практически со всем.
Салатет можно найти не только в Египте. Подобные рецепты можно найти почти в каждой стране, где очень жарко. Люди из этих стран умеют остывать. Итак, на своем следующем летнем барбекю попробуйте создать этот легкий египетский рецепт и выложить восхитительную миску огуречного соуса из египетского йогурта.
Время подготовки: 20 минут
Дополнительное время: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Салатет Забади — легкий и вкусный соус из египетского йогурта и огурцов, который идеально подходит для макания овощей, треугольников из лаваша или мяса, такого как курица, говядина или баранина.
Состав
2 стакана греческого йогурта
1 большой огурец.Семена и тертые
10 крупных листочков мяты. Фарш
1 зубчик чеснока. Дробленый
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки порошка тмина
Щепотка перца
1 чайная ложка оливкового масла
Инструкции
Измельчите огурцы и оставьте на 15 минут.
В отдельной миске взбейте йогурт до однородной массы.
Выдавить сок из огурца в йогурт.
Добавьте измельченные листья мяты.
Добавьте измельченный чеснок. Это необязательно для тех, кто не любит чеснок.
Добавьте порошок тмина.
Посолить по вкусу.
Подавать в миске, украшенной оливковым маслом и перцем.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
100 г
Количество на приём: Калорийность: 65 Всего жиров:.4 г Насыщенные жиры: 0,1 г Холестерин: 5 мг Натрий: 36 мг Углеводы: 3,6 г Сахар: 0,2 г Белки: 10 г
Рецепт египетского супа из чечевицы
В странах Ближнего Востока самый лучший суп из чечевицы. Это блюдо является основным продуктом на столах по всей стране. Но каждый штат делает свой рецепт супа из чечевицы индивидуально. В моем недавнем посте об иорданских рецептах он есть, но рецепт египетского супа из чечевицы имеет уникальный вкус.
Почти везде, где мы ели в Египте, нам подавали вариации этого египетского супа.Он сытный, ароматный и идеально подходит для холодных ночей в пустыне или холодных зим здесь, в Северной Америке.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Египетский суп из чечевицы получается насыщенным, кремообразным и невероятно полезным. В этом уникальном варианте чечевичного супа помидоры добавляют ароматный привкус.
Состав
3 стакана воды
1 стакан чечевицы
1 помидор рома.Раздан
1 средняя морковь. Раздан
1 небольшая луковица. Раздан
4 зубчика чеснока. Раздан
1/4 кубика куриного бульона
1 стакан воды
2 чайные ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки морской соли
1/2 чайной ложки черного перца
1/4 чайной ложки молотого кориандра
Инструкции
Положите 3 стакана воды, чечевицу, помидоры, морковь, лук, чеснок и куриный бульон в кастрюлю на средний огонь.Готовьте, пока овощи и чечевица не станут мягкими (20-25 минут).
Снимите с огня и охладите до теплой температуры.
Смешайте смесь овощей и чечевицы с помощью погружного блендера до получения однородной массы.
Добавьте 1 стакан воды, тмин, морскую соль, перец и кориандр в суповую смесь.
Готовьте на среднем огне до нагревания.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Количество на приём: Калорийность: 196 Всего жиров:.9 г Холестерин: 1 мг Натрий: 316 мг Углеводы: 34,3 г Белки: 13,3 г
Легкий рецепт египетского кошари
Есть несколько рецептов, более синонимичных Египту, чем кошари. Кошари — национальное блюдо Египта. Кошари, который иногда называют кушари, можно найти повсюду в Египте, и он очень вкусный.
Часто лучшие местные блюда — это те, которые были приготовлены по чистой необходимости. И Кошари подходит к этому счету как нельзя лучше. Оно богато вкусом и полно углеводов.Сочетание чечевицы, нута, риса и макарон в густом томатном соусе. Это настоящая египетская легкая еда.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут
Общее время: 1 час 25 минут
Кошари — это традиционная египетская легкая еда. Это блюдо сочетает в себе нут, пасту, жареный лук и пикантный томатный соус, подается с рисом и коричневой чечевицей.
Состав
Луковые кольца
1 большая луковица. Нарезанный тонкими кольцами
Соль по вкусу
1/3 стакана универсальной муки
1/2 стакана растительного масла
Томатный соус
Масло растительное
1 небольшая луковица. Тертый
4 зубчика чеснока.Фарш
1 чайная ложка молотого кориандра
1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
1 банка томатного соуса на 28 унций
Соль, перец по вкусу
1-2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса
Кошари
1 1/2 стакана коричневой чечевицы.
1 1/2 стакана среднезернистого риса. Промыть и замочить на 15 минут.
1/2 чайной ложки соли
1/2 ч.л. перца
1/2 чайной ложки кориандра
2 чашки макаронной лапши
Масло растительное
1 банка нута на 15 унций. Промытые, осушенные и нагретые
Инструкции
Хрустящие луковые кольца
В небольшой миске смешайте муку и соль.
Добавить кольца лука в муку и перемешать, чтобы они покрылись слоем.Стряхните излишки.
В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем или сильном огне.
Добавить кольца лука в масло. Готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми. Лук должен быть хрустящим, но не подгореть (примерно 15 минут)
Томатный соус
В большой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку растительного масла на среднем или сильном огне.
Добавьте натертый лук и жарьте, пока он немного не станет мягким. Не позволяйте им подрумяниться.
Добавьте чеснок, кориандр и хлопья красного перца.Обжарить до ароматного (30-45 секунд).
Добавьте банку томатного соуса и щепотку соли. Варите на медленном огне, пока соус не загустеет (примерно 15 минут).
Добавьте уксус и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и держите в тепле, пока не будете готовы к подаче.
Кошари
Накройте крышкой и разогрейте нут в микроволновой печи в течение 1 минуты.
Чечевица
В средней кастрюле или кастрюле доведите до кипения чечевицу и 4 стакана воды
После закипания убавьте огонь до минимума и варите, пока чечевица не станет мягкой, но твердой (оцен.15 минут). Не готовьте полностью. Они закончат готовку с рисом.
Слить воду и приправить щепоткой соли
Рис
Слить рис из емкости для замачивания.
Добавьте рис и чечевицу в кастрюлю. на среднем огне.
Добавьте 1 ст. растительное масло, соль, перец и кориандр.
Варить 3 минуты, регулярно помешивая.
Добавьте теплую воду, пока смесь риса и чечевицы не покроется, плюс около 1 дюйма воды (примерно 3 стакана) и доведите до кипения.
Накрыть крышкой и варить, пока чечевица и рис хорошо не приготовятся (примерно 20 минут).
Дайте смеси постоять 5 минут.
Макаронные изделия
При приготовлении риса и чечевицы вскипятите воду с небольшим количеством соли и готовьте макароны, пока они не станут полностью густыми (приготовленными, но твердыми).
Соедините
Рис и чечевицу взбейте вилкой и переложите на блюдо.
Добавьте сверху пасту из локтя вместе с половиной томатного соуса.
Добавьте сверху нут.
Сверху посыпать хрустящими кольцами лука и подавать.
Легкий рецепт египетского фалафеля (таамея)
Есть несколько простых египетских рецептов, по которым мы едим больше, чем классический фалафель. Эти вкусные и дешевые роллы можно найти практически везде. И это один из самых экономичных способов питания, даже среди относительно недорогих продуктов, которые можно найти в Египте.
Фалафель, который в Египте называют таамейя, — это настоящая уличная еда. В то время как на большей части Ближнего Востока, например в Иордании, его готовят из нута, в Египте фалафель готовят из сушеных бобов фава.Вы можете украсить таамейю разными способами, но я люблю свою с тахини, помидорами, луком и перцем на сладком теплом хлебе наан.
Время подготовки: 8 часов
Время приготовления: 8 минут
Дополнительное время: 20 минут
Общее время: 8 часов 28 минут
Таамея — это классическая египетская уличная еда. Этот простой и вкусный рецепт на основе фасоли быстрый и вкусный.Лучше всего подавать на теплом наане с помидорами, луком, петрушкой и тахини.
Состав
2 стакана сушеных дробленых бобов
1 красная луковица, разрезанная на четвертинки
1/2 стакана свежей петрушки
1/2 стакана свежей кинзы
1/2 стакана свежего укропа
3 зубчика чеснока
1 1/2 чайной ложки молотого кориандра
1 1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка молотого тмина
1 стакан кунжута (по желанию)
масло растительное для жарки
Инструкции
В большую миску поместите бобы и залейте двумя дюймами воды.
Дайте впитаться в течение 8–12 часов перед сливом.
Смешайте вымоченные бобы, красный лук, свежую петрушку, кинзу, укроп, чеснок, кориандр, соль и тмин в кухонном комбайне. Взбить до консистенции теста.
Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте семена кунжута и готовьте, периодически помешивая, до поджаривания (примерно 5 минут).
Переложить на блюдо.
Выложите смесь из фасоли в небольшие шарики.
Обвалять шарики фасоли в кунжуте, чтобы покрыть их слоем.
Наполните кастрюлю маслом на 1/4. Нагрейте на среднем огне.
Обжарить шарики из фасоли до золотисто-коричневого цвета (примерно 3-5 минут).
Снимите шарики фасоли с огня и дайте высохнуть на бумажном полотенце.
Подавать на наане со свежими нарезанными помидорами, петрушкой, луком и тахини.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
10
Количество на приём: Калорийность: 234, Всего жиров: 12,2 г, натрия: 359 мг, углеводов: 22.8 г Белков: 10,8 г
Легкое египетское масляное печенье (гораеба)
Гораеба — одно из классических праздничных блюд Египта. Это сливочное и вкусное египетское масляное печенье подают не только во время праздников, таких как Ид-уль-Фитр, но и практически на любом семейном мероприятии. Они очень вкусные, и мы с детьми постоянно спорили, кому достанется последний.
Всего из 4 ингредиентов, немногие рецепты египетских блюд могут быть более простыми, чем этот.Мои дети любят делать это дома.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 35 минут
Египетское масляное печенье тает во рту. Эти вкусные угощения, которые в Египте называются гораэба, можно найти практически на всех семейных собраниях.
Состав
1/2 стакана топленого масла
1/3 с.сахарная пудра
1-1 1/4 стакана муки
24 миндаля
Инструкции
Разогрейте духовку до 250 градусов.
Застелите противень пергаментной бумагой.
В большой миске смешайте топленое масло и сахарную пудру. Он должен достичь гладкой и липкой консистенции.
Добавьте одну чашку муки в смесь масла и сахара. Мешайте, пока тесто не станет однородным (прибл.2-3 минуты). Если он станет слишком липким, добавьте еще немного муки.
Замесить тесто 1-2 минуты. Он должен стать мягким и липким.
Раскатайте из теста 12 шариков. Небольшой ложкой сделайте в центре небольшую ямку.
Вдавите 2 миндальных ломтика в центр печенья.
Выпекать 20-25 минут.
Положить на решетку, чтобы остыть.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
24
Количество на приём: Калорийность: 240 Всего жиров: 14 г Углеводы: 26 г Белки: 3 г
Что вы думаете об этих легких египетских рецептах? Они делают простую египетскую еду или вы бы заменили ее чем-то другим? Сообщите мне свои мысли в комментариях ниже.Или зайдите на нашу страницу в Facebook и поздоровайтесь! Вы можете найти нашу интернет-историю об этих рецептах здесь.
Wandering Wagars является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com, amazon.co.uk, amazon.ca. Amazon и логотип Amazon являются товарными знаками Amazon.com, Inc. или ее дочерних компаний.
Прикрепить этот пост для последующего использования:

Наслаждайтесь этим песочным печеньем, начиненным финиками и медом, на Ид — или круглый год с эспрессо.
Пока мусульмане всего мира отмечают Ид аль-Фитр в эти выходные, Бренда Абделалл приготовит один из старейших рецептов десертов своей египетской семьи: ках .Это ближневосточное печенье представляет собой рассыпчатое песочное печенье с начинкой из фиников и меда и посыпанное сахарной пудрой. Сладкое и маслянистое лакомство, kahk лучше всего подавать с чаем или эспрессо.
На самом деле кахк настолько восхитителен, что рецепт не только выдержал испытание временем, но и принят во всех традициях. По словам Абделалла, основателя midEats, в храмах фараонов были найдены гравюры, изображающие людей, делающих кахк, а христиане в Египте готовили такое же печенье для празднования Рождества и Пасхи.
В то время как рецепт каха Абделалла дает около 40 печений, кахк традиционно готовится в еще больших количествах с помощью большой семьи. «Это похоже на сборочную линию, где все по очереди», — объяснила она. Затем печенье для праздника Ид упаковывают в коробки, чтобы поделиться с друзьями и соседями.
СВЯЗАННЫЙ: Превратите это сытное тушеное мясо из говядины в праздничную трапезу на праздник Ид с одним секретным ингредиентом
С введением мер социального дистанцирования этот праздник Эйд, Абделалл и ее семья, которые живут за пределами Вашингтона, будут праздновать немного иначе.«Этот Рамадан сильно отличается от нашего обычного напряженного графика, — сказала она. Вместо того, чтобы идти в мечеть на праздник Курбан-байрам, они будут молиться дома. И вместо того, чтобы сесть и перекусить в своем любимом месте для позднего завтрака, они будут подниматься на тротуар.
Сыновья Абделалла все еще планируют обменяться подарками на праздник Эйд с кузенами, но в этом году они встретятся на подъездной дорожке. «Мои дети продолжают говорить, что это не будет прежним — и не будет — но мы более глубоко прочувствовали этот Рамадан как семья, и это действительно освежает», — сказал Абделалл.
Найдите рецепт египетского песочного печенья с начинкой ниже. Если вы не можете найти финиковую пасту в своем магазине, Абделалл предлагает добавить горсть фиников и орехов по вашему выбору в кухонный комбайн и перемешивать, пока смесь не превратится в липкую пасту. (Смотрите видеоурок здесь)
***
Рецепт: египетское песочное печенье с начинкой (Kahk)
Изготавливает примерно 40-45 печенья
инструментов:
1 настольный миксер
2 противня
Лопатка для печенья
1 рулон пергаментной бумаги
Состав теста:
Универсальная мука 4 стакана
1/2 стакана сахарной пудры
3/4 ч. Л. разрыхлитель
1 1/2 ст. семена кунжута
1/2 ч. Л. экстракт ванили
1 1/4 стакана сливочного масла, комнатной температуры
1/3 стакана молока
соль
Начинка фиников (Agwa):
1/4 стакана финиковой пасты
1 ст. масло сливочное
1 ч. корица
Медовая начинка кунжута (Агамея):
1 1/2 ст. масло сливочное
1 ст. универсальная мука
1/4 стакана универсальной муки
1/2 стакана меда
1/2 стакана кунжута
Инструкции:
Сделать тесто:
1.Разогрейте духовку до 375 градусов. Выстелите два противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.
2. В большой миске просейте муку, сахарную пудру, щепотку соли и разрыхлитель. Добавьте семена кунжута и экстракт ванили. Добавьте в стационарный миксер.
3. Добавьте масло в миксер. На низкой скорости смешайте сливочное масло с сухими ингредиентами. Добавьте молоко и взбивайте на среднем огне, пока не образуется мягкое тесто.
4. Используя совок для печенья, сделайте шарики размером со столовую ложку и разложите их на противне.Вам должно хватить примерно на 40-45 печенек.
Приготовьте медовую кунжутную начинку:
1. В маленькой кастрюле растопите масло. Добавьте 1 ст. муки и тостов до появления золотистого цвета. Затем добавьте мед и семена кунжута. Постоянно помешивайте, пока смесь не начнет пузыриться.
2. Снимите с огня. Добавьте 1/4 стакана муки и хорошо перемешайте. Поместите в миску и отставьте.
3. Если смесь остынет и станет слишком липкой, можно добавить еще 1 чайную ложку муки.вовремя. Вы хотите, чтобы у вас была возможность скатывать маленькие шарики размером с орех макадамия для начинки в печенье.
4. У вас должно получиться не менее 30-40 маленьких шариков агамеи.
Подготовьте дату заполнения:
1. В небольшой кастрюле растопите масло. Добавьте пасту из фиников и корицу. Размешайте до однородного состояния. Снять с огня.
2. Когда остынет, скатайте маленькие шарики размером с орех макадамия и отложите в сторону. У вас должно получиться около 25-30 маленьких шариков финиковой начинки.
Начините и испеките печенье:
1. Ладонями раскатайте каждый шарик из теста для печенья до однородного состояния. Осторожно надавите большим пальцем на центр мяча.
2. Поместите одну из пломб в углубление. Осторожно оберните края теста для печенья вокруг начинки и снова раскатайте шариками рук до однородной массы. (См. Видео ниже для обучения) Осторожно разровняйте. Вы можете использовать небольшую форму для лунного торта или деревянную форму для маамула, чтобы украсить печенье.Вы также можете использовать вилку, чтобы создать крест-накрест, стараясь не проткнуть тесто.
3. Повторяйте этот шаг с агамейей и агвой, пока не закончите тесто для печенья. Скорее всего, у вас останется лишняя начинка.
4. Положите на противень на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга.
5. Выпекать от 15 до 18 минут до золотистого цвета.
6. Вынуть из духовки и остудить.
7. Обваляйте каждое печенье в миске с сахарной пудрой. Наслаждайтесь чашкой чая или кофе Nescafé.
8. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 5 дней.
6 различных вкусных рецептов от ваших любимых шеф-поваров в Ид-Ках
Рамадан почти закончился, и мы на несколько дней опережаем Ид аль Фитр , и пришло время для наших любимых печенья Ид аль-Фитр или Кахк. Есть так много рецептов от множества разных поваров, и мы собрали здесь 6 рецептов Kahk от ваших любимых поваров, так что вы можете выбрать один или попробовать несколько!
30 рецептов десертов на каждый день месяца!
Рецепт Салли Фуад
Состав:
— 3 стакана сливочного масла (топленого масла)
— 1 кг муки общего назначения
— 1/2 стакана крахмала
— 2 столовые ложки аромата Kahk’s
— 5 столовых ложек кунжута
— 1 столовая ложка дрожжей
— 1 столовая ложка сахара
— 1/2 стакана водопроводной воды
— 1 щепотка соли
Советы Салли Фоуд о похудании в Рамадан. ..
Шагов:
1. Сначала нагревается сливочное масло.
2. Растопить дрожжи и сахар и отставить.
3. В миску всыпать муку, крахмал, ароматизатор Каха, соль, кунжут, а затем всыпать нагретое масло.
4. Перемешайте и похлопайте рукой, затем добавьте воду и смесь дрожжей и сахара.
5. Не добавляйте слишком много воды, иначе тесто станет сухим.
6. Придайте рукой овальные формы.
7.Украсить штампом Kahk или острым инструментом.
8. Оставить на полчаса.
9. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 190-200 ° C до золотистого цвета.
9. Дать остыть, затем посыпать сахарной пудрой.
10. Хранить в хорошо закрытой коробке.
Примечания:
— Придать форму тесту, пока оно еще теплое.
— Используйте муку высокого качества.
— Для получения менее мягкой текстуры кахк используйте меньше сливочного масла.
Самый быстрый способ приготовить вкусные шоколадные вафли дома.
Рецепт от шеф-повара Наглы Аль Шербейни
Состав:
— 3 стакана сливочного масла (топленого масла)
— 1 кг муки общего назначения
— 1 столовая ложка аромата Kahk
— 5 столовых ложек кунжута
— 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
— 1 посыпка солью
— 3/4 стакана теплого молока
— Грецкие орехи и мальбан (сладости, похожие на ириски) для начинки.
— Сахарная пудра для украшения
Шагов:
1. Смешайте все вместе муку, соль, сахар и аромат Kahk.
2. Растопите сливочное масло и добавьте его к муке вместе с молоком и водой, затем перемешайте.
3. Разрезать тесто и вылепить из него круглые формы, затем украсить штампом или инструментом.
4. Для дополнительной начинки добавить грецкие орехи или мальбан.
5. Разложите по лоткам и оставьте на 1 час.
6. Выпекать, подавать и украшать сахарной пудрой.
7 разных способов съесть Basbousa, включая рецепт Nutella и Lotus!
Рецепт Манал Аль Алама
Состав:
— 2 стакана сливочного масла (топленого масла)
— 1/2 стакана сливочного масла
— 1 кг муки общего назначения
— 1 столовая ложка сахара
— 1 чайная ложка аромата Kahk’s
— 1 столовая ложка кунжута
— 1 столовая ложка сырых дрожжей
— 1/4 чайной ложки соли
— 1 чашка теплой воды
Шагов:
1.В термостойкую миску всыпать муку и соль.
2. На сковороде среднего размера разогрейте сливочное масло и сливочное масло.
3. Добавьте аромат каха в муку и посыпьте кунжутом, не перемешивая.
4. Добавьте топленое масло в смесь, чтобы полить кунжут. Медленно перемешайте деревянной ложкой.
5. В миску добавить дрожжи, сахар, воду и перемешивать до появления пузырьков.
6. Добавьте дрожжи в мучную смесь, перемешайте пальцами и замесите, пока не получите мягкое тесто.
7. Накройте нейлоном и оставьте в тепле на 30 секунд, пока тесто не увеличится вдвое.
8. Сформируйте и залейте грецкими орехами или финиками.
9. Выпекать в духовке, разогретой до 180 ° C.
10. Дать остыть и подавать.
Сколько калорий в ваших любимых десертах на Ид?
Рецепт от шеф-повара Шербейного
Состав:
— 1 килограмм муки
— 50 г манной муки
— 10 г соли
— 10 г дрожжей
— 10 г Kahk’s аромат
— 20 г разрыхлителя
— 400 г холодного сливочного масла
— Сахарная пудра для украшения
Шагов:
1.Муку смешивают с манной крупой, ароматом каха, сахаром, солью, разрыхлителем, дрожжами, молоком.
2. Добавьте сливочное масло, придайте форму овалам и оставьте на 30 минут.
3. Выпекать при высокой температуре 25 минут.
4. Дать остыть и подавать с сахарной пудрой.
Рецепт от шеф-повара Хассна
Состав:
— 1 кг муки
— 1/2 кг сливочного масла
— 2 столовые ложки сахара
— 1/2 стакана молока
— 1/4 стакана кунжута
— 1 чайная ложка аромата Kahk
— 1 столовая ложка разрыхлителя
— Сахарная пудра для украшения
Шагов:
1.В глубокой миске добавьте муку, сахарный кунжут, ароматизатор Kahk и разрыхлитель. Хорошо смешать.
2. Добавьте сливочное масло в смесь и хорошо перемешайте, пока смесь не станет однородной.
3. Добавьте молоко и месите, пока тесто не станет липким.
4. Оставить на полчаса для отдыха.
5. Сформируйте и выпекайте, пока он не станет золотистым.
6. Подавать с сахаром для кондитерских изделий.
Рецепт от шеф-повара Халы Фахми
Состав:
— 1 кг муки
— 2 столовые ложки кунжута
— 1 1/2 сливочного масла
— 1 столовая ложка разрыхлителя
— 1 столовая ложка аромата Kahk’s
— Аромат банана по предпочтениям
— 1 посыпка солью
— Дрожжевой микс
— 1/2 стакана кондитерского сахара
Шагов:
1.Добавьте аромат Каха в муку, кунжут, разрыхлитель и соль.
2. Добавьте смесь в электрическую месильную машину и добавьте сливочное масло.
3. Сбоку смешайте 1/2 стакана сливочного масла с 1/2 стакана кондитерского сахара в блендере.
4. Добавьте эту смесь в электрическую тестомешалку и перемешайте на медленной скорости.
5. В отдельной миске добавьте 1 стакан теплой воды к столовой ложке сахара и столовой ложке дрожжей и хорошо перемешайте.
6. Добавьте эту смесь в тестомес и хорошо перемешайте.
7. Сформируйте тесто и выпекайте до золотистого цвета.
8. Украсить сахаром.
Кредиты основного изображения: по понедельникам мы танцуем
Рецепт египетского печенья Ках
Kahk Cookies едят в Египте по окончании праздника Рамадан, который называется Ид’л Фитр. Иногда их даже называют кахк аль-эйд, праздничное печенье. Их также едят на Пасху и Рождество в Египте и иногда дарят молодоженам на следующий день после свадьбы.В Ливане, Сирии, Иордании, Палестине и Израиле это печенье называется маамул. Их едят на Пурим в Израиле.
«Говорят, что это печенье имеет древнее происхождение, поскольку в некоторых храмах фараонов есть рисунки, иллюстрирующие изготовление каха. На печенье были вырезаны изображения богини солнца, и мы до сих пор вырезаем верхнюю часть этого печенья. Слово «кахк» на арабском языке означает печенье или бисквит. Этот ритуал распространился на другие страны Ближнего Востока, но его часто готовили из манной крупы, такой как «маамул», и фаршировали финиками.Кахк обычно наполняют агамейей (специальной медовой начинкой), грецкими орехами, фисташками, локумом или просто оставляют без покрытия и покрывают сахарной пудрой ». — Кладовая Амиры
Сара объяснила, как это печенье иногда доставляют молодоженам в Египте на следующий день после свадьбы:
«В более традиционных домах в египетской сельской местности и в слаборазвитых районах Каира некоторые люди все еще продолжают разносить свежеприготовленное фетир… и кахк, рассыпчатое печенье, приготовленное на дрожжах и посыпанное сахарной пудрой; простое, свадебное и больше похоже на подношение счастья, чем любое другое египетское блюдо.Возможно, это последнее оставшееся печенье на удачу, которое Египет дорожит своим сердцем, наряду с горайебой, его бледно-белой сестрой, усыпанной миндалем, которая более мягкая и нежная ». -Сара, Масло
Я приготовил свое печенье ках из египетской финиковой пасты под названием агва. (См. Мой Рецепт Агвы.) Я также приготовил немного без начинки, хотя все предпочли версию Агвы.
Рецепт печенья Kahk
(на изготовление 35 печений)
Состав
1 1/4 стакана (150 г.) Топленое масло или сливочное масло
3 1/2 стакана (575 г) универсальной муки
3 т. Сахара (плюс 1 т. Дрожжевой смеси)
1/2 т. Корица
1/8 т. Соль
2 T. Семена кунжута — слегка поджаренные на сковороде (по желанию)
1/4 стакана теплой воды
1 упаковка (8 г) Дрожжи
1 т. Махлаб (необязательная специя из семян вишни)
Финиковый спред Agwa (необязательно — см. Рецепт)
1. Просейте вместе муку, сахар, соль, корицу и специю махлаб (если используется) в большую миску.При использовании добавьте семена кунжута.
2. Растопите топленое масло или масло на слабом или среднем огне. Снимите горелку и дайте ей остыть.
3. Смешайте топленое топленое масло с мучной смесью до полного смешивания.
4. Смешать дрожжи, 1 т. сахар и теплая вода. Оставьте на пару минут, а затем смешайте со смесью муки и топленого масла.
5. Добавьте еще немного муки или воды, чтобы тесто получилось нормальной консистенции.
6.Замесите тесто до однородного состояния.
7. Разогрейте духовку до 355 F (180 C). Выстелите противни для печенья пергаментной бумагой.
8. Раскатайте из теста шарики размером с шарики для пинг-понга.
Для печенья без начинки: Слегка разгладьте шарики теста и выложите на противни, оставив пространство между печеньями.
Для печенья с начинкой из фиников (финиковой пасты): расплющите шарики теста и добавьте примерно 1/2 — 1 чайную ложку пасты из фиников агва. Сверните тесто, чтобы покрыть начинку, и превратите его в шар.Слегка разгладьте шарик и положите на противень.
Если вы хотите «штамповать» печенье, как это делается в Египте, вы можете использовать подходящую кухонную утварь.