Французские супы
Супы – одни из самых интересных и самобытных блюд французской кухни. Правда, в повседневной жизни сами французы готовят их все реже.
Французские супы сильно отличаются от «наших», густых, с большим количеством овощей, таких, «чтобы ложка стояла». Французские супы – обычно очень легкие: это или консоме (бульоны), или суп-пюре (крем-суп). И подают такие супы во Франции не на обед, а на ужин.
Буйабес – провансальский рыбный суп, пожалуй, исключение из правил – этот суп густой и наваристый. По легенде этот суп первыми стали варить провансальские рыбаки из непроданного улова. Основу буйабеса составляет бульон из нескольких видов морской рыбы (традиционный суп варят из морского ерша) с добавлением морепродуктов. В суп кладут также овощи, оливки, большое количество специй и апельсиновую цедру. Этот суп едят горячим, с гренками и чесночным соусом руй. Саму рыбу вынимают из бульона и подают на отдельных тарелках.
Консоме – это наваристый, но прозрачный бульон. Раньше консоме готовили чаще всего из курицы и говядины. В последнее время стали варить консоме из рыбы, морепродуктов и даже овощей. Варят консоме также, как и обычный бульон, с всевозможными кореньями и специями, морковью и луком. Готовый бульон осветляют при помощи яичного белка. Его взбивают и выливают в кипящий бульон, когда загустевшие белки всплывут, их надо удалить.
Консоме подают горячим или холодным как самостоятельное блюдо. Но на основе этого бульона можно приготовить и суп – с фрикадельками, овощами, грибами… Вариантов множество.
Луковый суп
Сегодня луковый суп готовят на основе мясного, куриного или овощного бульона.
Своим богатым ароматом суп обязан пассерованному луку. Чтобы ярче проявились эти ароматы, лук пассировать надо долго. Для придания особого вкуса в луковый суп иногда добавляют белое сухое вино или херес и затем настаивают. Один из частых ингредиентов лукового супа – сыр.
Другие рецепты
Закуски во французском стиле
Блюда из рыбы и морепродуктов во французском стиле
Блюда из мяса во французском стиле
Блюда из овощей и орехов во французском стиле
Французские десерты
Французские блюда с фуа-гра
Блюда с французскими сырами
Фрикасе
Гратен
Французская выпечка. Закуски и несладкие пироги
Французские соусы
Смотрите также
Кулинарная энциклопедия. Вина Франции
Кулинраная энциклопедия. Французские сыры
10 супов французской кухни: описание и фото
Мы говорим “Париж”, думаем — Эйфелева башня. Мы говорим “луковый суп”, думаем — Франция. Но не только луковым супом знаменита и узнаваема французская кухня.
Представляем подборку супов из серии “must eat”, это праздник вкуса по-французски.
Турин — Tourin
Суп с чесноком или луком, в зависимости от местности приготовления. Не бойтесь “ярко” пахнуть после его употребления.
Этимология слова восходит к латинскому torrere — “жарить, сжигать”. Чеснок или лук предварительно обжаривают до прозрачности, в оригинале на гусином жире. Мяса в блюде нет, зато есть взбитые белки, которые образуют паутинки на бархатной гладкости блюда. Душевный, зимний суп.
Писту — Soupe au pistou
Еще один суп без мяса из овощей для берегущих фигуру мадам (мадмуазель).
Писту похож на итальянский минестроне, но с “вишенкой на торте”. Этот завершающий штрих — соус песто, именно от него произошло название блюда. Песто добавляется к уже готовому супу в тарелку и поглощается с хрустящим багетом.
Вишисуаз — Vichyssoise
Настоящий вишисуаз — это кремовый “взрыв”, требующий на 4 порции 1 стакан молока и 1,5 стакана сливок.
Это крем-суп, основа которого лук-порей, томленый на сливочном масле, после добавляют картофель. Подают холодным, лучше если температура подачи будет чуть ниже комнатной. Не ждите пока он совсем остынет, иначе теряется вкус сливок и масла.
Пармантье — Potage Parmentier
Антуан-Огюст Пармантье научил французов есть, а не любоваться картофелем. Во французской кухне найдется много блюд, в названии которых есть фамилия Пармантье. Это говорит только об одном — в рецепте присутствует картофель.
Это луково-картофельный крем-суп, очень похожий по ингредиентам на вишисуаз, только вишисуаз — для летней прохлады, пармантье — чтобы согреться, потому что употреблять нужно непременно горячим.
Олья — Oille
А вот, наконец-то, блюдо с мясом. Название, вероятно, связано с посудой, в которой он готовится.
От французского oule — описание глиняного горшка. Суп бедняков, томящийся в печи несколько часов, потому что использовалось мясо, которое требовало длительного приготовления: рулька, голова, хвосты.
Далее добавляются овощи и получается сытная согревающая похлебка.
Де Пуассон с соусом Руй — Soupe de poisson la rouille
В оригинале — это суп из рыбы, которая поймана у берегов Средиземного моря близ Марселя. Согласно рецепту должна присутствовать красная и белая рыба, обязательно жирная.
Суп перетирается через сито. Поглощать его нужно с хрустящими гренками, покрытыми соусом Руй и посыпанными тертым сыром. Соус готовится с добавлением чеснока, перца и по цвету похож на ржавчину. Собственно, так и переводится его название — Руй. Поэтому, если вы собираетесь на романтическое свидание, то попробуйте другое блюдо, но если вы хотите насытиться и согреться после долгой прогулки по Парижу, тогда — это ваша трапеза. Используется и как основа для буйабеса, еще одного провансальского супа.
Буйабес — Bouillabaisse
Судя по описанию — просто уха. Родом от марсельских моряков, которые ловили рыбу на продажу, ну а что оставалось и было нерентабельно и непрезентабельно, из того и варилась “марсельская уха”.
Но современный рецепт — это уха “от кутюр”.
Подойдет, по заверениям французов, не просто рыба любых сортов, но именно: морской угорь, морской петух, морской черт. Возможно еще не более десятка наименований рыбы для участия в рецепте. Обязательный участник — шафран, добавит изысканности в блюдо. И много овощей, причем самых разных: от картофеля до фенхеля. Популярно и у туристов, в том числе потому, что это и первое блюдо и второе одновременно. Подается в отдельных чашках: наваристый бульон и рыба. Еще один факт — это блюдо с “антипохмельным” эффектом.
Гарбюр — Garbure
Если буйабес — это Прованс, то гарбюр — это Гасконь. Блюдо для согревания души и тела. Густой и “капустный”. Это два главных ингредиента. Остальное, что душа попросит, а попросить может мяса: от свинины до курицы или утки да овощей побольше: фасоль, турнепс. И сварить так, чтобы ложка стояла.
Так повара проверяют качество этого супа. А русским он будет близок потому, что — это пища мушкетеров, поэтому, “пока на белом свете есть Гасконь”, есть и гарбюр.
Биск — Bisque
Много в истории кулинарии Франции блюд из остатков продуктов. Биск не будет исключением. Здесь главные составляющие — ракообразные, возможно те, что не удалось реализовать, потому и остатки.
Сначала головы, панцири обжариваются, а потом повторно кипят в бульоне. Ведь недаром название получено от bis cuites — “приготовленный дважды”. В итоге получается гладкий суп-пюре с узнаваемым ароматом морепродуктов.
Луковый суп — Soupe à l’oignon gratinée
В заключении, какой русский не слышал о луковом супе. Какой русский не пробовал луковый суп. Это запах карамелизованного лука, гренки и расплавленного сыра. В оригинальном рецепте используется только сыр конте из Бургундии. Его еще называют “французский грюйер”.
На одну порцию должно приходится не менее двух-трех головок лука, карамелизировать который нужно на медленном огне, и только тогда получается насыщенный аромат, который не требует дополнительных специй в блюдо. Оно само по себе аутентично.
Франция, как богач и бедняк одновременно, так ее кухню условно можно поделить на аристократическую и кухню провинций. Попробуйте французский суп в изысканном дорогом ресторане за пятьдесят евро или в местном ресторанчике на десять посадочных мест за смешную стоимость. Вкус его будет неизменно восхитителен. Не упустите такую возможность.
Французский сырный суп с курицей, рецепт с фото — Вкусо.ру
9 апреля 2013
Сложность: средняя
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 200 г плавленого сыра
- 4 клубня картофеля
- 2-3 моркови
- 1-2 головки репчатого лука
- сливочное масло
- лавровый лист
- зелень
- черный перец горошком
Приготовление:
- В трехлитровую кастрюлю поместить куриное филе, залить его водой и дать бульону закипеть, после чего его нужно посолить (1 ч.
л.), добавить перец (2 горошины) и несколько лавровых листиков. - После закипания варить бульон в течение 20 минут, по истечении которых вынуть мясо.
- Очищенный картофель и лук порезать кубиками, на терке потереть морковь, плавленый сыр потереть на терке (можно порезать небольшими кубиками).
- В кипящий бульон закинуть подготовленный картофель и с момента закипания варить его не дольше 5-7 минут.
- Масло сливочное растопить на сковородке, сначала выложить лук, далее добавить к нему морковь, овощи чуть-чуть поперчить, посолить, слегка обжарить и переложить в суп, который продолжить варить снова 5-7 минут.
- Далее положить в суп порезанное небольшими кусочками куриное мясо, по прошествии 4 минут добавить в суп подготовленный плавленый сыр.
- Содержимое кастрюли тщательно перемешать и снять емкость с супом с огня.
- Французский сырный суп с курицей перед подачей посыпать рубленой зеленью и подать к столу, при желании дополнив гренками.
л.), добавить перец (2 горошины) и несколько лавровых листиков.
Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!
Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.
Я приготовил(а)
Фотоотзывы
Суп французский с фото | Рецепт французского супа
Французский крем-суп
Французские супы значительно отличаются от наших наваристых первых блюд с внушительным куском мяса. Они столь же многочисленны, как и регионы Франции, имеющие свои предпочтения в отношении этих блюд. И все же, несмотря на многообразие рецептов, все супы этой страны можно разделить на две основные категории: прозрачные (консоме) или густые (супы-пюре, крем-супы).
Их появление связывают с некоторыми историческими легендами. Супы-пюре и крем-супы связывают с эпохой правления Людовика XI, когда женщины предпочитали питаться протёртыми супами. Они боялись, что жевание вызывает появление морщин на лице.
Предполагается, что прозрачные супы появились позднее, во времена правления Людовика XIV, получившего прозвище «Король-Солнце».
Королевские повара создали суп, который позволил бы ему увидеть свое отражение в миске.
Стоит заметить, что для приготовления французских супов часто не используется мясо, но овощи, включая картофель, непродолжительно тушатся перед варкой в сливочном или оливковом масле. И ещё один момент: суп французы предпочитают есть на ужин.
Как приготовить «Суп французский» пошагово с фото в домашних условиях
Приготовим для супа следующие ингредиенты: куриный бульон, картофель (количество зависит от размера), лук, листья шпината и щавеля в равных пропорциях (маленькие пучки), а также кусочек сливочного масла.
Шаг 4 Ссылка
Нарежем мелкими кусочками лук.
Шаг 5 Ссылка
Потушим лук в сливочном масле до мягкости.
Шаг 6 Ссылка
Отправим лук в кастрюлю с картофелем.
Шаг 7 Ссылка
Пока варится картофель, приготовим сухарики. Нарежем белый хлеб кубиками, сбрызнем оливковым маслом и зарумяним на сухой сковороде.
Шаг 8 Ссылка
Нарежем вымытые листья шпината и щавеля.
Шаг 9 Ссылка
Шпинат и щавель добавим в кастрюлю, только когда картофель станет мягким, иначе кислота, содержащаяся в листьях, не позволит картофелю развариться. Как только щавель поменяет цвет, суп можно выключать.
Шаг 10 Ссылка
Пюрируем суп с помощью блендера. Можно также протирать овощную часть супа через сито, разбавляя потом жидкостью, в которой они варились.
Шаг 11 Ссылка
Наливаем суп, приправляем его небольшим количеством густых сливок и сразу же подаём с сухариками, которыми суп посыпается во время еды.
Французский сырный суп на курином бульоне
- Куриный бульон – 1 стакан
- Сливки 20 % жирности – 0,5 стакана
- Картофель – 2 штуки среднего размера
- Лук – 1 штука
- Сур Эдам или Гауда – 100 грамм
- Свежая петрушка
- Соль и перец по вкусу
- Багет для приготовления сухариков
На протяжении веков Франция славится своими сырными блюдами
Настоящий сырный суп по-французски — это блюдо где сыр выступает сольной скрипкой.
Если в суп бросить твердый сыр одним куском, то он просто расслоится. Твердый сыр для приготовления ароматного супа нужно натереть на очень мелкой терке. И в момент добавления в кастрюлю, бульон нужно постоянно помешивать. Так получится однородная эмульсия. Это и будет основой супа.
Можно поступить и по-другому: для приготовления супа взять плавленый сырок. Он уж точно не расслоится и не свернется. Плавленый сыр уже прошел термическую обработку. Его тоже нужно натереть на терке, предварительно заморозив. Не стоит брать для приготовления такого супа плавленые сырки низкого качества: так называемые «сырные продукты». В них настоящего сыра очень мало. Все остальные составляющие таких сырных продуктов испортят вкус этого шедевра.
Легкий супчик с изысканным вкусом
- Очистить луковицу и картофель.
- Овощи положить в кастрюлю или небольшой сотейник.
- Залив их куриным бульоном, поставить на огонь.
- Когда овощи начнут закипать, огонь уменьшить. Посолить по вкусу.
- На слабом огне овощи сварить.
- Сваренные овощи вынуть из бульона и пюрировать блендером.
- Готовое пюре вернуть в кастрюлю с бульоном. Поставить на огонь, довести до кипения.
- Сливки добавить в кастрюлю с супом и варить дальше.
- Сыр натереть на терке. Добавить в кипящий суп. Помешивая до полного растворения сыра в супе. Выключить огонь. Сырный суп по-французски готов.
- Багет нарезать крупными кубиками. Кубики подсушить на сухой сковороде без масла.
- Подавать суп, посыпав его сухариками из багета и петрушкой.
Такой суп можно готовить не только с сыром Гауда, но и с любым другим сыром. Блюдо приобретет вкус того сыра который добавляется в процессе приготовления. Можно даже класть в него несколько видов сыров, добиваясь этим более яркого и неожиданного вкуса. Стоит поэкспериментировать с разными сырами и найти именно тот вкус, который будет дарить радость и удовольствие и для желудка и для души.
Не менее знаменит и рецепт французского сырного супа с курицей. К составу продуктов для приготовления необходимо добавить куриную грудку 200 гр. До начала приготовления овощей, грудку сварить в течение 10 минут. Далее готовить также как в классическом рецепте. Грудку надо пюрировать вместе с овощами. От добавления грудки сырный суп по-французски становится более сытным и густым. Такой суп будет прекрасным питанием для болеющего человека.
При приготовлении сырных супов не обязательно использовать блендер. Овощи до варки нужно просто очень мелко порезать. Лук в этом случае поджаривается на сливочном масле и добавляется в бульон, когда сварится картошка. Многие ценители супа добавляют в рецептуру сырного супа по-французски жареные грибы. Для этого лучше брать шампиньоны. Грибы режут маленькими кубиками и поджаривают на сливочном масле.
Очень интересен рецепт французского сырного супа с пивом. Пиво нужно добавить в бульон, когда сварятся овощи. И потом варить его не менее 2 часов. За это время алкоголь выпарится, и суп не будет горчить. В этом супе обязательно лук обжаривается вместе с сельдереем и морковью.
Суп из сыра обязательно нужно есть горячим. Не стоит варить его про запас, как любят многие хозяйки. При долгом хранении суп теряет свой вкус и аромат. Да и при повторном нагревании он теряет свои вкусовые качества.
Французский суп «Писту» рецепт | Гранд кулинар
Поделиться с друзьями:Автор рецепта — Вольфганг Пак — профессиональный шеф-повар, кулинарный писатель
Суп писту (фр. soupe au pistou) – это ароматный французский суп, наполненный летними овощами. В его состав входят нарезанные одинаковыми мелкими кубиками кабачки, цуккини, морковь, сельдерей, зелёная фасоль, лук-порей, помидоры. Но изюминка этого прованского супа – соус писту с чесноком и базиликом. Поскольку базилик во время варки теряет большую часть своего яркого аромата и вкуса, принято класть ложку соуса в уже готовое блюдо. А чтобы в полной мере ощутить дух Франции за обедом, подайте к овощному супу крутоны из багета с козьим сыром.
Рекомендуем
Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 — 8
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Суп
- 4 ст. л. оливкового масла
- 3 средних лука-порея, тёмно-зелёную часть срежьте и выбросьте, светло-зелёные и белые части тщательно вымойте и нарежьте кубиками по 1 см.
- 6 зубчиков чеснока, измельчённых
- 2 средние моркови, очищенные и нарезанные кубиками по 1 см.
- 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками по 1 см.
- 8 ст. куриного бульона
- 1 ч. л. белого и чёрного перца горошком
- 4 небольшие веточки свежего тимьяна
- 4 небольшие веточки свежей петрушки
- 12 стручков зелёной фасоли, обрезанные и нарезанные кусками по 1 см.
- 2 средних цуккини, нарезанных кубиками по 1 см.
- 2 средних жёлтых кабачка, нарезанных кубиками по 1 см.
- 1 спелый помидор, очищенный от кожицы и семян и нарезанный кубиками по 1 см.
Писту
- 6 средних зубчиков чеснока, очищенных
- 6 спелых помидоров, очищенных от кожицы и семян и нарезанных кусками
- 4 — 6 ст. л. оливкового масла
- 30 свежих листиков базилика, помытых и обсушенных
Крутоны с козьим сыром
- 6 — 8 ломтиков французского хлеба толщиной 0,5 см.
- Оливковое масло
- 170 — 220 гр. свежего кремового козьего сыра
Рецепты с похожими ингредиентами: фасоль стручковая, кабачки желтые, цуккини, томаты, лук-порей, морковь, сельдерей, сыр козий, чеснок, базилик, перец черный, тимьян, букет гарни, гренки
Приготовление блюда по рецепту:
- В большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук-порей и обжаривайте, пока он не станет прозрачным, около 3 минут. Добавьте чеснок и жарьте ещё примерно 1 минуту. Добавьте морковь и сельдерей и продолжайте тушить, пока овощи не станут темнее, но ещё не начнут зажариваться, ещё 3-4 минуты. Налейте в кастрюлю бульон, доведите его до кипения и убавьте огонь, чтобы поддерживать слабое кипение. Насыпьте щедрую щепотку соли.
- Заверните перец горошком, тимьян и петрушку в кусок марли и свяжите кухонной нитью. Добавьте этот мешочек (букет гарни) в кастрюлю. Добавьте туда же фасоль, все кабачки и помидоры. Продолжайте варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, около 30 минут.
- Тем временем приготовьте писту: положите чеснок и помидоры в блендер или кухонный комбайн, добавив примерно 3 ст. л. оливкового масла. Начните взбивать. Не останавливая блендер, добавьте листья базилика, а затем влейте достаточное количество оливкового масла, чтобы получилась однородная, густая, но жидкая паста. Перелейте около 2/3 пасты в сервировочную чашу для подачи на стол к супу.
- Разогрейте духовку до 190°С.
- Приготовьте крутоны из козьего сыра: смажьте ломтики хлеба оливковым маслом и разложите их на противне. Запекайте до золотистого цвета, 12-15 минут. Достаньте гренки из духовки и включите режим гриля. Намажьте 1 сторону каждого гренка козьим сыром и положите обратно на противень. Жарьте в духовке, пока сыр не прогреется и не начнёт слегка пузыриться, около 3 минут.
- Когда суп будет готов, вмешайте оставшийся писту в кастрюлю, вылив часть горячего бульона в чашу блендера или кухонного комбайна, чтобы смыть остатки соуса со стенок. Удалите и выбросьте букет гарни. Попробуйте суп на вкус и при необходимости подсолите.
- Разлейте суп по тёплым тарелкам. Украсьте каждую порцию крутоном с козьим сыром. Сбрызните каждую порцию дополнительно соусом писту и сразу же подавайте, поставив соус на стол, чтобы каждый мог добавить по вкусу.
Вишуаз – французский суп из порея с картофелем – пошаговый рецепт с фотографиями
Пошаговый рецепт приготовления
Готовить этот известный суп предельно просто. С его приготовлением справится даже не искушенный на кухне человек.
Итак, приступим.
Картошку, лук и чеснок почистить, стебель лука порея помыть и срезать зеленую и корневую части.
Овощи мелко нарезать и поочередно добавлять в кастрюлю с растопленным сливочным маслом. Сначала репчатый лук и чеснок обжарить до прозрачности, затем добавить нарезанные картофель и порей. Потушить овощи, периодически помешивая несколько минут (следите за тем чтобы цвет овощей оставался бледным, настоящий вишуаз должен быть белоснежным), затем залить овощным или куриным бульоном и варить 10 минут.
Влить в суп молоко и сливки, довести до кипения и варить еще 10 минут. Посолить, поперчить суп по вкусу.
Готовый суп спюрировать блендером до кремообразного состояния.
А теперь о подаче.
Если вы готовите этот знаменитый суп жарким летним днем, то его обязательно надо очень хорошо охладить и подать ледяным, посыпав свежей зеленью и кусочками огурца и он освежит вас в летний жаркий день. Но если на улице совсем не жарко, то подайте суп горячим, украсив колечками порея, а отдельно подайте крутоны, и он согреет вас своим уютным нежным вкусом.
Приятного аппетита!
Дополнительная информация
Невозможно представить французскую кухню без традиционного лукового супа и в частности, супа из лука-порея. Вишисуаз — это традиционный парижский суп из порея, картошки и сливок, превращенный в пюре и поданный холодным. Кстати, история создания этого супа почти детективная. Придуман он был совсем не во французском городе Виши, а в Нью-Йорке, поваром «Ритц-Карлтона», французом по происхождению, в начале прошлого века, и с тех пор суп триумфально шествует по ресторанам всего мира. Повар взял классический парижский суп из порея, который едят горячим, превратил его в пюре и подал ледяным, снабдив названием, отсылающим к известному французскому курорту.
Вишисуаз — это легкий и очень вкусный крем-суп. Удивительно ароматный, шелковистой консистенции, со сливочным вкусом.
Конечно, этот суп больше летний, так как его принято подавать холодным, но он прекрасен и теплым, а поскольку сейчас уже к сожалению не лето, и холодного супа как-то не хотелось, поэтому ели мы его теплым.
Французский луковый суп
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Мой любимый рецепт домашнего французского лукового супа, который легко приготовить и наполнен богатейшим вкусом карамелизованного лука.
Кто готов к уютной тарелке домашнего французского лукового супа? ♡
На самом деле мы только что вернулись домой поздно вечером, проведя неделю в Провансе с нашими родителями. И среди самой вкусной недели совместного ужина за столом в нашем маленьком коттедже — свежих круассанов и багетов, собранных в местной пекарне, лесных грибов и артишоков с фермерского рынка размером с вашу голову, примерно миллиона французских сыров, оливок с травами, свежий малиновый пирог, а также прекраснейшее хрустящее местное розовое вино — я также направил свою внутреннюю Джулию Чайлд и однажды вечером приготовил партию своего любимого французского лукового супа на ужин.И было восхитительных .
На самом деле я впервые поделился этим рецептом здесь во время моего самого первого года ведения блога — теперь десять лет назад! — и с тех пор делали это бесчисленное количество раз. И это всегда, всегда победитель. В настоящее время я стараюсь сделать его вегетарианским (используя овощной бульон вместо традиционного говяжьего бульона), чтобы мы с мужем могли наслаждаться им. И, прожив несколько лет в Барселоне, мы также полюбили испанский вариант этого рецепта, который включает в себя разбивание яйца в каждую суповую тарелку, а затем его поджаривание (с сырным тостом или без него) до тех пор, пока оно не станет готовым. идеально пашот поверх супа.
Французский луковый суп, как бы он ни был приготовлен, является классикой и навсегда останется одним из моих любимых блюд для комфорта. Так что, если вы ищете проверенный рецепт, чтобы добавить его в свой репертуар, я могу поручиться, что это хранитель!
Легкий рецепт французского лукового супа | 1-минутное видео
Французский луковый суп Ингредиенты:
Хорошая новость в том, что для классического французского лукового супа требуется всего несколько простых ингредиентов. Вам понадобится:
- Лук : для французского лукового супа можно использовать белый, желтый или красный лук.Но чтобы сделать это классическим способом, вам понадобится 5-6 крупных желтых луковиц, очищенных и тонко нарезанных.
- Масло: Самый вкусный (французский) способ карамелизовать лук. Хотя не стесняйтесь использовать веганское масло (или просто оливковое масло), если вы избегаете молочных продуктов.
- Мука : Для загустения супа. Обычно я использую универсальные продукты, но вы можете использовать смесь муки без глютена. Или просто откажитесь от муки, если не против более жидкого бульона.
- Белое вино : Для удаления глазури в кастрюлеЕсли лук начинает немного подгорать на дне сковороды во время карамелизации, не стесняйтесь добавлять несколько дополнительных брызг вина по пути, чтобы помочь приподнять подрумянившиеся кусочки.
- Говяжий бульон : Классическая основа для французского лукового супа, хотя мы часто добавляем в наш дом овощной бульон, чтобы сделать этот суп вегетарианским.
- Вустершир, чеснок, лавровый лист, свежий тимьян, соль и перец : для приправы. Не стесняйтесь повозиться с количеством каждого.А если под рукой нет свежего тимьяна, можно добавить сушеный тимьян (или некоторые прованские травы).
- Хлеб и сыр: Для сырных тостов сверху. Не стесняйтесь использовать любой вид хлеба (я рекомендую хрустящий багет) и тертый или нарезанный сыр (Грюйер, Асаджио, Швейцарский, Гауда, Моцарелла и т. Д.), Который вы предпочитаете.
Полные ингредиенты / инструкции перечислены в рецепте ниже.
Как карамелизировать лук:
Первый шаг к приготовлению традиционного французского лукового супа — превратить эту большую кучу сырого лука в декадентский, сладкий и непреодолимо карамелизованный лук, который составит богатую основу этого рецепта.Карамелизация — действительно простой процесс, но он требует времени. Так что включите музыку, может быть, налейте себе дополнительный стакан того белого вина, которое мы будем использовать, и приготовьтесь провести некоторое время у плиты, пока мы творим луковую магию.
Чтобы сделать карамелизованный лук, просто растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и перемешайте, чтобы он был покрыт сливочным маслом. Дайте им вариться около 5 минут, пока дно не станет немного золотистым, а затем перемешайте.Повторите еще 5 минут, затем еще раз хорошенько перемешайте. Затем продолжайте этот ритм — сначала помешивая лук примерно каждые 3-5 минут, а затем каждые 1-2 минуты ближе к концу — пока лук не станет карамелизированным и приобретет насыщенный каштановый цвет. (Каждый раз, когда лук начинает подгорать на дне сковороды, просто добавьте немного вина или воды и с помощью деревянной ложки соскребите подрумянившиеся кусочки на дне сковороды.) Затем перемешайте в полстакана вина, чтобы полностью удалить глазурь со дна сковороды, когда лук будет готов.
Как приготовить французский луковый суп:
Когда лук карамелизируется и готов к употреблению, просто:
- Добавьте остальные ингредиенты. Смешайте бульон, вустерширский, лавровый лист и тимьян в большой кастрюле, затем дайте супу вариться, пока он не закипит. Уменьшите огонь и тушите не менее 10 минут. Затем удалите веточки тимьяна и лавровый лист, дайте супу вкус и при необходимости приправьте S&P.
- Поджарить хлеб. Пока суп закипает, приготовьте еще и начинку. Если вы собираетесь использовать традиционный маршрут с ломтиком хлеба, поджарьте его в духовке или тостере, пока он не станет красивым и золотистым.
- Жаркое. Поставьте подходящие для духовки миски на толстый противень. Затем, когда суп будет готов к употреблению, переложите суп в каждую миску, положите сверху поджаренный хлеб и желаемое количество сыра. Поместите противень на решетку духовки примерно в 6 дюймах от огня и жарьте в течение 2-4 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, внимательно следя за сыром, чтобы он не подгорел.
- И… служить! Пока сыр плавленый, а суп горячий и игристый. Ням.
Возможные варианты:
Есть всевозможные настройки, ярлыки и дополнения, которые вы можете использовать, чтобы настроить свой собственный рецепт французского лукового супа. Например, смело звоните:
- Пропустить этап жарки. Если у вас нет подходящих для этого рецепта мисок, или если вы просто предпочитаете пропустить часть рецепта с жарением, просто добавьте в суп горячие ломтики тостов, а затем посыпьте сыр сверху.(Или вы можете испечь сырные тосты в духовке, а затем добавить их в суп.)
- Используйте гренки. Вместо поджаривания ломтиков хлеба вы также можете сэкономить время, используя покупные или домашние гренки.
- Используйте сушеные травы. Если у вас под рукой нет свежего тимьяна, можете заменить его чайной ложкой сушеного тимьяна. Или я также иногда предпочитаю использовать прованские травы для дополнительного аромата.
- Сделайте это вегетарианским. Используйте овощной бульон (плюс веганский Вустершир, если хотите).
- Сделайте это веганским. Используйте веганское масло (или оливковое масло), овощной бульон, веганский Вустерширский сыр и веганский сыр.
- Сделайте это без глютена. Используйте безглютеновую муку (или просто откажитесь от нее) и безглютеновый хлеб.
Что подавать с французским луковым супом:
Ищете хорошие гарниры для подачи по этому рецепту? Вот несколько моих любимых:
Наслаждайтесь всем!
Распечатать часы значок часовОписание
Мой самый любимый рецепт французского лукового супа — удивительно простой в приготовлении и полный наилучшего вкуса.
- 4 фунта очищенного и тонко нарезанного желтого лука (примерно 5–6 крупных луковиц)
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 3 столовые ложки муки
- 1/2 стакана белого сухого вина
- 6 стаканов говяжьего бульона (или овощного)
- 1 чайная ложка Вустерширского соуса
- 1 лавровый лист
- 3 веточки свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)
- мелкая морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- багет
- тертый или нарезанный сыр (например, грюйер, азиаго, швейцарский, гауда или моцарелла)
- Карамелизируйте лук. В большой кастрюле с толстым дном растопите масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и обжарьте примерно 30 минут, пока он не станет карамелизированным (но не подгоревшим), сначала помешивая каждые 3-5 минут, затем примерно раз в минуту ближе к концу карамелизации, чтобы предотвратить подгорание *. Добавить чеснок и тушить 2 минуты. Вмешайте муку и готовьте еще 1 минуту. Вмешайте вино, чтобы удалить глазурь со сковороды, деревянной ложкой соскребите с дна сковороды подрумянившиеся кусочки.
- Варить суп на медленном огне. Добавьте бульон, Вустершир, лавровый лист и тимьян и перемешайте. Продолжайте варить, пока суп не закипит. Затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите не менее 10 минут. Откажитесь от лаврового листа и веточек тимьяна. Попробуйте суп и при необходимости приправьте солью и перцем.
- Поджарить хлеб. Разогрейте духовку до 400 ° F. Пока суп кипит, нарежьте багет на кусочки толщиной в 2,5 см и разложите их одним слоем на противне. Выпекать 6-8 минут, пока хлеб не подрумянится и не станет золотистым по краям.Удалите и отложите в сторону.
- Жарить начинку. Переключите духовку на жаровню. Когда суп будет готов к подаче, поставьте подходящие для духовки миски на толстый противень. Перелейте суп в каждую миску, затем положите сверху ломтик багета и желаемое количество сыра (я использовал примерно 1/4 стакана тертого сыра на каждую). Поместите на решетку духовки примерно в 6 дюймах от огня и жарьте в течение 2-4 минут, или пока сыр не расплавится и не станет пузырящимся. (Внимательно следите за ними, чтобы они не горели.) Достаньте из духовки и сразу подавайте, пока суп будет горячим и пузырящимся.
Этот пост содержит партнерские ссылки.
5 лучших рецептов французских супов, которые легко приготовить дома
Французы веками совершенствовали искусство изысканной кухни, от сыров до шоколада, от хлеба до бургундского хлеба, от запеканок до кассуле, и не заставляйте нас начинать с супов — от пивного супа до поджаренной муки французы превратили суп в искусство, не сделав его невозможным.
Добавьте немного О-ла-ла к своей неделе с этими 5 рецептами французских супов, которые легко приготовить дома и которые идеально подходят для совместного использования:
Понедельник: Французский луковый суп. Французская классика, и этот рецепт — подлинный, переданный семьей, полной французского лукового супа, не только с супом, но и с большим количеством ого-ла-ла. Знаете ли вы, что в старину во Франции лук считался афродизиаком, и жениху и невесте подавали на завтрак французский луковый суп на утро после свадьбы ?!
, вторник: тыквенный суп с шантильи и луковым конфи… ммм, звучит восхитительно, и мы должны поблагодарить восхитительную Рэйчел Ху из My Little Paris Kitchen за то, что поделились с нами этим рецептом.
Среда: чесночный суп. Если вам нужно немного меня подбодрить, если вы чувствуете себя разбитым или простужены — это суп для вас! Чеснок обладает целебными свойствами, и ученые заявили, что по своим антибиотическим свойствам чеснок лучше, чем у двух ведущих фармацевтических брендов. Конечно, если у вас будет горячее свидание в ту ночь или на несколько ночей после нее — возможно, лучше всего попробовать один из других супов!
, четверг: Суп де Пуассон. Красочный, вкусный и очень французский — королева французской кухни Паола Вестбек рекомендует подавать этот простой в приготовлении яркий суп с большим куском свежего багета — великолепно!
Пятница: Картофельный суп по-французски.Очень просто, очень классически и действительно очень красиво! Несколько простых ингредиентов, но в этом блюде есть немного мускатного ореха, чтобы придать ему изюминку (это тоже полезно для вашего здоровья).
Проведите суп-неделю, пробуя эти вкусные блюда дома!
Приятного аппетита…
Узнайте больше о вкусных французских супах и закусках здесь
французских рецептов супов, Знаменитые французские рецепты супов, Tarladalal.com
Эта категория просматривалась 30866 разКухня> Французская>
16
Последнее обновление: 03 июн.2021 г.
Рецепт №36759
Вчера
Рецепт # 36759
Индийский суп из тыквы и семян укропа, Здоровый тыквенный суп
Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.
Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не зарегистрировано в
09 21 янв
Французский луковый суп, вегетарианский французский луковый суп от Tarla Dalal
А вы знали, что этот классический суп в первозданном виде восходит к римским временам ?! Классический суп пережил своего рода ренессанс благодаря французской кухне.Хитрость здесь в том, чтобы нарезать лук очень хорошо. Сыр загустевает бульон, а горчица …. Рецепт # 44
Французский луковый суп, Французский вегетарианский луковый суп
Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.
Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не зарегистрировано в
от Tarla Dalal
Этот суп успокоит вашу душу своим эстетичным вкусом и успокаивающей консистенцией.Белый соус, картофель и тыквенная тыква вместе придают супу кремовую текстуру, а лук и перец придают ему мягкий, но омолаживающий вкус. Подавайте бутылочную тыкву и луковый суп свежим и горячим …. Рецепт № 2114
Бутылочный суп из тыквы и лука
Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.
Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не зарегистрировано в
крем-суп из моркови рецепт | суп гаджар ка | Морковный суп по-индийски | крем из моркови и картофеля | с 22 удивительными изображениями.крем-суп из моркови рецепт | Рецепт # 2125
Крем-суп из моркови, Индийский суп Гаджар ка
Вы не вошли в систему. Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вы должны войти в свою учетную запись.
Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не зарегистрировано в
от Tarla Dalal
Лучший суп для любителей сыра! Детям особенно понравится этот кремовый, сырный и вкусный суп.Густой суп из овощного бульона, этот суп также является домом для соленых овощей. Сырно-овощной суп с множеством свежих сливок и щедрым гарниром из тертого сыра богат и … Рецепт № 2121
Сырно-овощной суп
Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.
Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не зарегистрировано в
14 сен 20
Луковый суп с тимьяном от Tarla Dalal
рецепт лукового супа из тимьяна | луковый суп | полезный луковый суп из тимьяна | низкокалорийный луковый суп | луковый суп с тимьяном — уникальный рецепт, деликатно дополненный и тем, и другим…. Рецепт # 1775
Луковый суп с тимьяном
Вы не вошли в систему. Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вы должны войти в свою учетную запись.
Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не зарегистрировано в
02 окт 19
Крем-суп из шпината с белым соусом от Tarla Dalal
крем-суп из шпината | крем-суп из палака, приправленный белым соусом | Индийский ресторан в стиле крем-суп из шпината | с 20 потрясающими изображениями Сочный до глубины души крем из шпината…. Рецепт # 2120
Крем-суп из шпината с белым соусом
Вы не вошли в систему. Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вы должны войти в свою учетную запись.
Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не зарегистрировано в
Роскошный суп из картофеля с луковым оттенком, наполненный маслом, молоком и сливками, Potage Darblay — классический французский рецепт, в который каждый влюбится, как только съест первую ложку.Несмотря на то, что этот суп наваристый, у него очень успокаивающий вкус. Рецепт # 2371
Potage Darblay, Французский картофельный луковый суп
Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.
Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не зарегистрировано в
11 июня 12
Суп из коричневого лука с шариками из перца и сыра от Tarla Dalal
Любите французский луковый суп? Вам также понравится этот освежающий вариант! лук, обжаренный в масле, источает ароматный аппетитный аромат, что делает его идеальной закуской к прекрасному блюду.Перечные сырные шарики придают супу очень интересную консистенцию. Используйте овощной бульон, в котором … Рецепт # 33959
Суп из коричневого лука с сырными шариками и перцем
Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.
Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не зарегистрировано в
Суп из риса и моркови — это роскошный суп, который сам по себе может стать мини-едой в зависимости от размера порции! Обжаренные морковь и лук готовятся в особом коричневом бульоне, который придает супу восхитительный вкус и аппетитный коричневый оттенок.Немного свежих сливок и тертого сыра …. Рецепт # 2122
Рисово-морковный суп
Вы не вошли в систему. Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вы должны войти в свою учетную запись.
Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не зарегистрировано в
01 янв 1900
Французский луковый суп (рецепт быстрого супа) от Tarla Dalal
Замечательная закуска, чтобы начать вечерний обед.Лук карамелизируется и готовится со специями, солью и водой, превращается в ароматный бульон и разливается в миски с маслом для тостов. Расплавленный шипящий сыр придает драматический послевкусие, которое ваши гости оценят и оценят! Рецепт №6163
Французский луковый суп (Рецепт быстрого супа)
Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.
Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не зарегистрировано в
22 фев 00
Рецепт # 2124
Французский луковый суп
Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.
Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не зарегистрировано в
Подходящий ответ на бурлящий аппетит! суп-похлебка из сельдерея, приготовленный из роскошного белого бульона и белого соуса и приятно контрастирующего с сельдереем, полезен и насыщает.Подавайте с сыром, если хотите побольше. Рецепт # 2115
Суп из сельдерея
Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.
Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не зарегистрировано в
Острота обжаренного лука в сочетании с мягким сливочно-белым соусом очень приятна на вкус.Этот восхитительный луковый суп, простой и приготовленный из легкодоступных ингредиентов, непременно вызовет восхищение! Рецепт № 2123
Луковый суп
Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.
Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не зарегистрировано в
Рецепт # 15865
10 сен 04
Вот традиционный рецепт густого супа, Капустная похлебка с восхитительным оттенком нарезанного сельдерея, капусты и отборных приправ.Рецепт # 15865
Капустная похлебка
Вы не вошли в систему. Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вы должны войти в свою учетную запись.
Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не зарегистрировано в
Рецепт # 9338
13 мая 05
Нет отзывов
Суп действительно наваристый и сливочный! При необходимости подкорректируйте консистенцию: чтобы суп стал более жидким, добавьте немного молока.чтобы суп стал гуще, тушить еще 5-10 минутРецепт # 9338
Кукурузный суп
Вы не вошли в систему. Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вы должны войти в свою учетную запись.
Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не зарегистрировано в
ЗАРЕГИСТРИРУЙТЕСЬ СЕЙЧАС Если вы новый пользователь.
Или войдите здесь, если вы уже зарегистрированы.
Если ваш электронный адрес Gmail или Facebook зарегистрирован на Tarladalal.com, учетные записи будут объединены. Если соответствующий идентификатор не зарегистрирован, будет создана новая учетная запись Tarladalal.com.
Привет,
Щелкните OK, чтобы выйти из tarladalal.
По соображениям безопасности (особенно на общих компьютерах) перейдите в Google и выйдите из своей учетной записи Google.
Рецепт классического французского лукового супа
Этот рецепт французского лукового супа сделан с идеально карамелизированным луком, свежими веточками тимьяна, хрустящими ломтиками багета и двумя видами плавленого сыра прямо на вершине!
Ребята.В Лос-Анджелесе холодная зима.
Мы это обсуждали. Все, что ниже 60, не сулит ничего хорошего моим взглядам из Лос-Анджелеса. За исключением того, что каждый раз, когда я сажусь в машину, на самом деле было 37 градусов по Фаренгейту!
Нет. Нет буэно, ребята.
Итак, Баттерс и я отсиживались дома, готовя КЛАССИЧЕСКИЙ французский луковый суп.
И когда я говорю классический, я имею в виду классический . Без суеты, без излишеств.
Это просто классический французский луковый суп. С самым совершенным карамелизованным луком в уютном бульоне со свежими веточками тимьяна, завершенными хрустящими ломтиками французского багета и двумя сырами — швейцарским и грюйерским — удобно растопленными сверху.
Видите, я же вам сказал. Это классика.
Классический французский луковый суп
Выход: 6 порций
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 1 час 5 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Сделано с идеальной карамелизацией лук, свежие веточки тимьяна, хрустящие ломтики багета и два вида плавленого сыра прямо на вершине!
Классический французский луковый суп
15 минут1 час 5 минутChungah Rhee
Состав:
- 1/4 стакана несоленого масла
- 3 фунта (около 5 средних) сладкого лука, нарезанного ломтиками
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1/3 стакана белого сухого вина
- 6 стаканов говяжьего бульона
- 4 веточки свежего тимьяна
- 2 лавровых листа
- 2 чайные ложки белого винного уксуса
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 12 ломтиков французского багета (толщиной 3/4 дюйма)
- 1 чашка тертого швейцарского сыра
- 1 стакан тертого сыра Грюйер
Инструкции:
- Растопите сливочное масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, примерно 30-40 минут до темно-золотистого цвета и карамелизации. * Добавьте чеснок, пока он не станет ароматным, примерно 1 минуту.
- Добавьте вино, соскребая со дна кастрюли подрумянившиеся кусочки.
- Добавьте говяжий бульон, тимьян и лавровый лист. Довести до кипения; убавьте огонь и тушите, периодически помешивая, примерно 15-20 минут, пока немного не уменьшится. Удалите и выбросьте веточки тимьяна и лавровый лист.
- Добавьте белый винный уксус; Добавить соль и перец по вкусу.
- Разогрейте духовку, чтобы запечь.
- Выложить ломтики багета на противень. Поместите в духовку и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон, примерно 1-2 минуты с каждой стороны; отложить.
- Разложить суп по формочкам или формам для запекания. Выложите на противень. Сверху выложите ломтики багета, чтобы полностью покрыть поверхность супа; посыпать сырами. Поместите в духовку и жарьте, пока сыр не растает, а золотисто-коричневый цвет. около 2 минут.
- Подавать немедленно.
Примечания:
* Если лук начинает подгорать на дне кастрюли, немного уменьшите огонь и добавьте 1/4 стакана воды.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .
Как приготовить лучший французский луковый суп
В моем самом первом тесте этого рецепта французского лукового супа я осознал: нет веских причин, по которым в мире существует так много плохого французского лукового супа. Эта мысль пришла после того, как я карамелизировал различные луковицы в масле, затем добавил немного домашнего куриного бульона и дал ему немного покипеть.Кроме соли, в горшок я больше ничего не положила. И все же, несмотря на то, что этот суп был такой простой, на вкус он напоминал один из лучших французских луковых супов, которые я когда-либо пробовала.
Это заставило меня задуматься о том паршивом французском луковом супе, который мне подавали в жизни. Миски за чашками тонкого чая с жженым луком, резкий привкус карамелизации пошел не так — то, что никакое количество плавленого сыра не может исправить. Из ничего, кроме лука, бульона и соли, можно приготовить один из самых вкусных бульонов в мире, так почему же хорошие версии так редки?
Ответ лежит прямо в вопросе: в случае с таким простым супом успех или неудача сводятся к луку и бульону.Сделайте их правильно, и у вас на руках шедевр. Сделайте их неправильно, и все потеряно. Конечно, есть вещи, которые мы можем сделать, чтобы еще больше улучшить суп, но они не могут заменить собой хорошую основу. А гренки и плавленый сыр — требование для супа l’oignon gratinée и то, что думает большинство американцев, когда мы думаем о французском луковом супе, — должны быть бонусом, а не костылем.
Лук
Одно из наиболее распространенных убеждений, связанных с французским луковым супом, заключается в том, что лук должен быть приготовлен до глубокого, глубокого, темного, темно-коричневого цвета из красного дерева.Я собираюсь начать с того, что позвоню BS на этом основании. Дело не в том, что я считаю неправильным — тускло карамелизировать лук; Я просто не думаю, что это необходимо для отличных результатов. Я также думаю, что есть большой риск стать очень темным: если вы не будете слишком осторожны, очень легко придать луку неприятно горький привкус — один из виновников плохого французского лукового супа.
Тест за тестом я обнаружил, что отличный французский луковый суп можно приготовить из более слегка карамелизованного лука.Глубокий сладкий вкус, которого мы хотим, появляется задолго до того, как они приобретают цвет темного шоколада. И, изучая другие рецепты французского лукового супа, я обнаружил, что не одинок в этом понимании. Фактически, некоторые люди, которым я больше всего доверяю по этой теме, сказали точно то же самое.
Знаменитый шеф-повар Андре Солтнер в предисловии к рецепту лукового супа в своей Lutèce Cookbook :
«Не думайте ни на минуту, что это пресловутый суп, который подают в рабочих кафе Парижа в пять часов утра…. В этих супах лук обжаривается, пока он не станет черным, а суп станет темным и горьким. Некоторым людям это нравится, чего я никогда не пойму ».
Затем он просит нас приготовить лук до золотистого цвета. Джулия Чайлд из книги « Освоение искусства французской кулинарии », тем временем, советует готовить лук, пока он не станет «ровным, глубоким, золотисто-коричневым». Насколько я могу судить, ровный, глубокий, золотисто-коричневый — это , а не , как глубокий темно-коричневый.А в The Paris Cookbook Патрисия Уэллс делится рецептом из парижского Brasserie Balzar и старается не готовить лук настолько темным, как многие другие рецепты. Интересно, что ее рецепт нацелен только на бледно-золотистый цвет, даже более светлый, чем то, что я считаю сладким пятном.
Хотя цитата Солтнера проясняет, что многие версии этого супа действительно готовятся из сильно темного лука, часть меня задается вопросом, были ли некоторые проблемы результатом плохо подобранных слов, которые затем стали Евангелием.Возьмите этот рецепт и это видео Жака Пепена в качестве примера. В рецепте он говорит, что лук нужно готовить до «темно-коричневого цвета», но затем дает время приготовления всего 15 минут — невероятно короткое время для такого уровня подрумянивания. И в видео он говорит Джулии Чайлд, чтобы она жарила лук до темноты, но стоит только взглянуть в кастрюлю, и я думаю, что мы все можем согласиться с тем, что они намного ближе к насыщенному золотисто-коричневому цвету, но все еще далеко от темноты этап, которого требуют многие авторы рецептов.
Так чего же мы действительно хотим от лука? Мы хотим, чтобы они были невероятно мягкими, с глубоким сладким вкусом и богатым золотисто-коричневым цветом.Некоторые люди могут не согласиться с этим — иногда то, как мы привыкли к еде, становится единственным способом, которым мы можем это представить. Это нормально: вы можете приготовить еще больше лука, если вам так больше нравится. Однако я хочу подчеркнуть, что у вас нет , а у вас , и вы вполне можете обнаружить, как и я, что вы найдете суп еще более вкусным, если вы не приготовите лук до глубокого темного цвета. коричневый.
При этом остается открытым вопрос о самой карамелизации. Но прежде чем я перейду к этому, давайте поговорим о видах лука.
Выбор лука для французского лукового супа
Дэниел ГритцерОдна из первых вещей, которую я хотел выяснить, было то, имеет ли большое значение сам выбор лука для французского лукового супа. Чтобы выяснить это, я карамелизировал четыре разных сорта до насыщенного золотисто-коричневого цвета: сладкий лук (например, видалия), красный лук, желтый лук и лук-шалот *.
* Ладно, технически не луковица, но достаточно близкий родственник, чтобы его стоило попробовать.
Вот мои дегустационные заметки о карамелизированном луке:
- Сладкий лук: спелый и сладкий, с яркостью в самом конце.
- Красный лук: более глубокий вкус, с легкой горчинкой и меньшей сладостью.
- Желтый лук: много яркого вкуса, очень легкой горечи и подкрепляющей его сладости.
- Лук-шалот: действительно хороший баланс сладости, как с яркими вкусами, так и с глубокими, насыщенными, с легким намеком на горечь.
Вполне возможно, что разные образцы каждого из этих видов лука могли дать разные результаты, но главное, что разница существует прежде всего: некоторые луковицы будут более горькими, некоторые более сладкими, некоторые более яркими, некоторые более глубокими и сложными.Как и в случае с моим рецептом свежего томатного соуса, их смешивание дало наиболее полный и сложный вкус из всех.
Дэниел ГритцерСуть в том, что ни один из луков не был плохим, и из любого из них можно приготовить отличный суп. ** И все же я не могу не думать, , почему бы не получить больше отдачи от затраченных средств, используя смесь разновидности? Я не буду заходить так далеко, чтобы утверждать, что использование нескольких сортов лука является обязательным требованием для приготовления отличного французского лукового супа, но я действительно думаю, что если вы ходите по магазинам и имеете варианты, нет ничего плохого в том, чтобы смешать их.
** Красный лук приобретает немного тускло-серый цвет по сравнению с другими видами при поджаривании, но меня это не сильно беспокоит, когда его тушат в бульоне.
Если нет, то, вероятно, лучший вариант — недорогой желтый лук.
Карамелизация
Карамелизация может быть очень противоречивым процессом. Различные кастрюли и сковороды, размеры партий и жиры — все это влияет на то, как (и как быстро) лук карамелизируется.
Но давайте начнем с одного неоспоримого факта: в отличие от почти всех рецептов, которые я читал, лук не карамелизируется за 15 минут.Они также не карамелизируются за 25 минут. И, если вы не готовите очень маленькую партию, вам повезет, если они будут готовы за 45 минут.
Да, на сильном огне лук может очень быстро подрумяниться на поверхности, особенно на сковороде, в которой нет тесноты. Но цель карамелизации лука заключается не только в подрумянивании поверхности; это преобразование лука, чтобы он стал мягким и сладким до глубины души. Попробуйте поторопиться, и все, что вы в конечном итоге сделаете, это сожжете их. Вот и худой вариант: карамелизация лука, даже в меньшей степени, которую я здесь рекомендую, занимает не менее часа, а иногда и двух.В духовке мне потребовалось около трех часов при 375 ° F (190 ° C), хотя духовка требует менее частого перемешивания. (Кроме того, более вероятно, что будут образовываться перегоревшие кусочки по мере того, как лук становится меньше, а его остатки опаляются на стенке кастрюли, что делает этот метод менее восторженным, хотя и не полностью отвергающим его.)
Карамелизированный лук не требует столько внимания, как приготовление, но он занимает намного больше времени и рискует обжечься местами. Дэниел ГритцерА как насчет всех этих других переменных? В своих тестах я обнаружил, что сливочное масло не только дает намного более вкусный карамелизованный лук, чем масло, но также быстрее запускает реакцию потемнения благодаря склонности сухих веществ молока в масле к коричневому цвету.
Что касается посуды для приготовления пищи, у меня были лучшие результаты в чугуне и углеродистой стали, а нержавеющая сталь заняла второе место. С другой стороны, эмалированный чугун не очень хорошо себя показал. Почему-то в эмалированной посуде лук подрумянивается гораздо медленнее.
Лук оставался бледным в эмалированном чугуне, даже когда поверхность горшка становилась темно-коричневой. Дэниел ГритцерВ эмалированном горшке поверхность эмали становилась все более коричневой, а лук оставался белым; Мне приходилось добавлять воду, чтобы соскрести подрумянившиеся кусочки до того, как они сгорят, пока лук не трансформируется.Добавление воды само по себе не является проблемой — иногда вам нужно удалить глазури, особенно в нержавеющей стали, чтобы избежать сжигания fond в процессе карамелизации, — но эмаль требовала постоянного удаления глазури. Из всех материалов для посуды, чугун и черная сталь требовали наименьшего удаления глазури, возможно, потому, что их выдержанная отделка обеспечивает антипригарную поверхность, которая удерживает сахар на сковороде и на луке.
Удаление глазури с водой было единственным способом предотвратить подгорание подрумянившихся кусочков эмалированного чугуна, пока я ждал, пока лук подсластится и подрумянится.Дэниел ГритцерОдин из методов, который я хотел проверить, заключался в использовании пищевой соды для ускорения реакции потемнения, которая работает за счет повышения pH — продукты подрумяниваются быстрее в щелочной среде.
По часовой стрелке сверху слева: масло без пищевой соды, масло с пищевой содой, масло с пищевой содой, масло без пищевой соды.Но даже при минимальном уровне — четверть чайной ложки пищевой соды в полутора фунтах лука — они приобретают непривлекательный зелено-желтый цвет, превращаются в кашу и придают неприятный вкус.Не думаю, что оно того стоит.
Даже небольшое количество пищевой соды плохо влияет на лук, превращая его в желто-зеленую кашицу.Сахар — еще один ингредиент, который обычно добавляют в лук, чтобы ускорить его карамелизацию. Я готовил порции бок о бок, и, хотя сахар определенно помогает, я обнаружил, что даже в небольших количествах он повышает сладость лука до уровня леденца. Некоторым это нравится, но, опять же, у некоторых людей зубы намного слаще, чем у меня. В большинстве случаев я обнаруживаю, что в луке более чем достаточно собственного сахара, чтобы его можно было карамелизировать и подсластить глубоко и сбалансированным образом; дополнительный сахар рискует превзойти их.Как и в случае с томатным соусом, я бы предпочел использовать сахар только тогда, когда необходимо исправить определенную партию лука, который недостаточно сладок, а не думать о нем как о необходимом ингредиенте.
Что нам остается? На самом деле, в очень классическом месте. На мой вкус, самый вкусный карамелизованный лук готовится на сливочном масле по старинке. Это требует времени и лишено крутых уловок, но я думаю, что это дает наилучшие результаты. Это то, о чем Кендзи писал раньше, описывая свой сокращенный метод карамелизации лука: хотя есть способы ускорить процесс, для блюда, столь же зависимого от великолепного карамелизованного лука, как французский луковый суп, лучший метод — это не торопиться. это правильно.
Бульон
Когда лук карамелизируется, следующим шагом будет добавить жидкость и все вместе тушить. Я начинаю с хереса, так как мне нравится этот ореховый, окисленный вкус карамелизованного лука. Вы также можете использовать вермут или белое вино, а некоторые даже используют красное вино или портвейн. Сделайте ваш выбор; они все хороши.
Затем идет бульон, который является вторым по важности компонентом супа. Традиционно для французского лукового супа выбирают говяжий бульон, но приготовление говяжьего бульона в домашних условиях занимает очень много времени, а купленные в магазине версии настолько ужасны, что не стоит их рассматривать.
Поэтому куриный бульон — ваш лучший вариант, и он дает совершенно замечательные результаты. Безусловно, лучшее, что вы можете сделать, — это домашний куриный бульон. Используйте хороший карамелизованный лук и домашний бульон, и вы получите суп, для которого даже сыр не понадобится.
Если у вас нет под рукой самодельного инвентаря, можно купить в магазине, хотя стоит обратить внимание на бренд. В своем тестировании я использовал несколько типов, и результаты варьировались от отличных до ужасающих.Взгляните на наш тест на вкус куриного бульона для некоторых рекомендуемых брендов.
Несколько веточек тимьяна и лавровый лист делают суп еще больше, но я пошла дальше, добавив немного рыбного соуса для сложности и глубины — не волнуйтесь, он не будет рыбным — и немного яблочный уксус, чтобы сбалансировать луковую сладость.
Приготовление супа
Когда наши строительные блоки на месте, последний шаг — установка мисок для сервировки.
Я начинаю с того, что намазываю маслом теплые гренки и натираю их чесноком.
Затем ложкой ложкой немного супа в каждую (пригодную для духовки) миску.
Сверху кладу гренки.
И посыпать сыром.
Затем я наливаю большую часть супа, почти наполняя каждую миску.
Сверху добавляю еще один гренок.
И завершите его очень щедрой теркой сыра Грюйер.
Я поджариваю супы до тех пор, пока сыр не растает и не подрумянится, затем каждый из них украшаю гарниром из измельченного чеснока, чтобы немного свежего лукового аромата подчеркнуло глубокую сладость приготовленного лука.
Каждая ложка должна представлять собой смесь плавленого сыра, бульона, нежного лука и хлеба.
Если не считать времени, это не может быть проще или более удовлетворительным.
Французский луковый суп
Этот классический рецепт французского лукового супа адаптирован на основе версии, сделанной отцом автора Шейн Митчелл (подробнее об этом читайте в ее рассказе «Французский луковый суп моего отца»). Попросите мясника не обрезать и не очищать кости; их мясо, жир и соединительная ткань придают супу аромат и консистенцию.
Показано в: Французский луковый суп моего отца
Оборудование
Французский луковый супШейн Митчелл делится рецептом французского лукового супа своего отца.
Выход: 6 порций
Время: 4 часа, 50 минут
На складе
- 3 больших говяжьих костного мозга (4½ фунта)
- 2 большие моркови (12 унций)
- 2 средних стебля сельдерея (3 унции.)
- 1 большая желтая луковица (14½ унций), неочищенная, разрезанная пополам
- 2 зубчика чеснока, неочищенных, раздавленных
- 2 небольших сушеных острых чили, таких как птица, арбол или кашмири (по желанию)
- 1 небольшой пучок итальянской петрушки
- 1 небольшой пучок свежего тимьяна
- 2 лавровых листа
- 1 ст. черный перец горошком
- 1 ст. кошерная соль
Для супа
- 10 ст.несоленое масло, разделенное на части
- 4 больших желтых луковицы (33/4 фунта), очистить, разрезать пополам вдоль и нарезать ломтиками толщиной ½ дюйма (11 чашек)
- 1 ч. Л. сахар (по желанию)
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1 свежий багет, нарезанный двенадцатью ломтиками по ½ дюйма
- 2 очищенных и разрезанных пополам зубчика чеснока
- 6 чашек крупно тертого сыра Грюйер
- 2 стакана крупно тертого сыра пармезан
- 1 стакан сухого белого вина
- ¼ стакана сухого хереса
Инструкции
- Приготовьте бульон: разогрейте духовку до 400 ° F.Выстелите большой противень с ободком алюминиевой фольгой, поместите на него кости, переложите в духовку и запекайте, пока кости не станут шипеть и не подрумянятся, а большая часть жира не станет жидкой, примерно 1 час.
- В большую кастрюлю добавьте кости (оставив остатки капель со сковороды) и остальные ингредиенты для бульона. Залейте 1 галлоном холодной воды, затем поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите и выбросьте всю пену, которая образуется на поверхности, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать сильное кипение.Готовьте без крышки, пока жидкость не уменьшится наполовину, примерно 2½ часа.
- Снимите бульон с огня и дайте ему немного остыть. Выстелите большое сетчатое ситечко марлей и поместите его в большую жаропрочную миску. Процедите бульон, отбросив твердые частицы, и дайте ему постоять 10 минут. Снимите и выбросьте жир, скапливающийся на поверхности. Отмерьте 8 стаканов бульона; зарезервируйте любые дополнительные для другого использования
- Приготовьте суп: в большую кастрюлю или сковороду на среднем огне добавьте 8 столовых ложек масла и 2 столовые ложки.зарезервированных говяжьих капель. Когда пена начнет спадать, добавьте лук и сахар (если используете), слегка приправьте солью и черным перцем. Готовьте, часто помешивая, пока лук полностью не увядет (8–10 минут), затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и золотисто-коричневым, но еще не полностью расколется, 60–70 минут. Выключите огонь и накройте крышкой, чтобы лук оставался теплым, когда вы закончите суп.
- Распределить оставшееся масло по обеим сторонам ломтиков багета.В тяжелой сковороде на среднем или сильном огне поджарьте хлеб с обеих сторон до хрустящей корочки и подрумянивания, 8–10 минут. Натрите каждый ломтик срезанной стороной зубчика чеснока, затем отложите тосты.
- В большой миске смешайте сыры и отложите.
- Разогрейте жаровню и поставьте решетку для духовки прямо под ней. Тем временем промойте кастрюлю и верните ее на средний или сильный огонь. Добавьте зарезервированные 8 чашек говяжьего бульона, доведите до кипения, затем добавьте белое вино и херес.Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и готовьте 5–7 минут до тех пор, пока запах спирта не исчезнет. Приправить по вкусу солью и черным перцем.
- Выстелите большой противень с бортиком алюминиевой фольгой и поместите на него 6 суповых тарелок, пригодных для запекания. Разложите лук по мискам (примерно по чашки в каждой), затем залейте горячий бульон в каждую миску, чтобы он покрыл лук. Накройте каждую миску двумя ломтиками тоста, а затем обильно полейте их оставленным сыром. Осторожно перенесите миски в жаровню и варите, пока сыр не расплавится, не станет пузырящимся и местами подрумянится, 5–10 минут.Подавать немедленно.
Лучший классический французский луковый суп
Этот классический французский луковый суп с топленым сыром грюйер и пармезаном — воплощение деревенской комфортной еды.
Большинство людей думает о французском луковом супе как о «ресторанной еде», но на самом деле он возник как простое крестьянское блюдо из лука, черствого хлеба и воды. Современные версии лукового супа более изысканные, но их все равно легко приготовить дома. Ключ в терпении: лук нужно готовить медленно и медленно, чтобы он подсластил и приобрел насыщенно-коричневый цвет, не подгорая.
В дополнение к тому, что я уделяю луку должное время и внимание, я использую несколько маленьких приемов, которые я усвоил, работая во французском ресторане, например, добавляю немного сахара, чтобы усилить сладость лука, добавляя немного муки в него. лук, чтобы добавить консистенции в бульон, и посыпать гренки сыром Грюйер и Пармиджано-Реджано.
Если у вас нет жаропрочных горшков для супа, не волнуйтесь. Вы можете просто добавить в суп тосты с плавленым сыром или подать их вместе.А если вы хотите получить фору, приготовьте бульон и тосты на несколько дней раньше срока. Когда пришло время поесть, просто добавьте в суп тосты и сыр и поставьте кастрюли под жаровню.
Что вам понадобится для приготовления французского лукового супа
Как приготовить французский луковый суп
Для начала в большой голландской духовке или суповой кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте масло, лук, соль, перец и сахар.
Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет темно-золотисто-коричневым и карамелизируется, от 45 до 55 минут.
Вначале вам нужно будет лишь время от времени помешивать лук. Поскольку они начнут подрумяниваться в середине приготовления, вам нужно будет чаще помешивать их. Также не забудьте соскрести помаду (или коричневые частицы) со дна сковороды.
Добавьте вино и увеличьте огонь.
Готовьте, помешивая деревянной ложкой, чтобы соскрести остатки массы со дна сковороды, пока почти вся жидкость не испарится и лук не станет джемом, 8–10 минут.
Добавьте муку.
Готовьте примерно одну минуту, чтобы мука растворилась.
Добавьте в кастрюлю бульон, Вустерширский соус, тимьян и лавровый лист.
Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите под крышкой около 30 минут. Добавьте херес, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Если суп нуждается в более глубоком вкусе, попробуйте несколько коктейлей вустерширского соуса. Если он недостаточно сладкий, добавьте 1/4 чайной ложки сахара.
Пока суп закипает, разогрейте духовку до 400 ° F и установите решетку в среднее положение. Выложите ломтики багета в один слой на противне.
Выпекайте около 10 минут, пока хлеб не станет сухим, хрустящим и золотистым по краям. Отложите в сторону.
Отрегулируйте решетку духовки на расстоянии 6 дюймов от жаровни и нагревайте жаровню. Выложите отдельные черепки, пригодные для жарки, на противне и разделите горячий суп между ними. Убедитесь, что суп очень горячий, так как в духовке он не сильно разогреется.Сверху выложите 1 или 2 ломтика багета на каждую лепешку (не перекрывайте ломтики).
Равномерно посыпать Грюйером, а затем Пармиджано Реджано.
Поставьте противни в духовку и жарьте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться по краям, 3-5 минут. (В качестве альтернативы, если вы используете обычные суповые тарелки: сверху каждого тоста посыпьте немного сыра и верните в жаровню, чтобы он растаял, еще примерно 2 минуты. Разделите суп по тарелкам и сверху каждой порции положите два сырных тоста.)
Пусть французы луковые супы остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
Вам также может понравиться
Вы приготовили этот рецепт?
Очень хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Французский луковый суп
Этот классический французский луковый суп с топленым сыром грюйер и пармезаном — воплощение деревенской комфортной еды.
Ингредиенты
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 столовая ложка растительного масла
- 3 фунта Видалия (или сладкого) лука (около 5 средних), разрезанного пополам и тонко нарезанного
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотый черный перец
- 3/4 чайной ложки сахарного песка
- 1 стакан сухого белого вина
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 6 стаканов говяжьего бульона
- 1 чайная ложка Вустерширского соуса
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 2 лавровый лист
- 1 маленький багет, нарезанный ломтиками 1/2 дюйма
- 1 столовая ложка сухого хереса
- 8 унций тертого сыра Грюйер (около 2 стаканов с горкой; ищите один, импортированный из Швейцарии)
- 1/2 стакана тертого Пармиджано Реджано
Инструкции
- В большой голландской духовке или суповой кастрюле растопите масло на среднем огне.Добавьте масло, лук, соль, перец и сахар. Готовьте, не накрывая крышкой, периодически помешивая деревянной ложкой, пока лук не станет темно-золотисто-коричневым и карамелизируется, от 45 до 55 минут. Вначале вам нужно будет лишь время от времени помешивать лук. Поскольку они начинают подрумяниваться в середине приготовления, вам нужно будет часто их помешивать, соскребая массу (коричневые частицы) со дна сковороды. Если лук слишком быстро подрумянивается, немного уменьшите огонь или добавьте несколько столовых ложек воды, чтобы удалить глазурь на сковороде и продолжайте готовить.
- Добавьте вино и увеличьте огонь. Готовьте, помешивая деревянной ложкой, чтобы соскрести остатки массы со дна сковороды, пока почти вся жидкость не испарится и лук не станет джемом, 8–10 минут.
- Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, в течение одной минуты.
- Добавьте в кастрюлю бульон, Вустерширский соус, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите под крышкой около 30 минут.
- Пока суп закипает, разогрейте духовку до 400 ° F и установите решетку в среднее положение.Выложите ломтики багета одним слоем на противне и выпекайте, пока хлеб не станет сухим, хрустящим и золотистым по краям, примерно 10 минут. Отложите в сторону.
- Когда суп будет готов, добавьте херес; попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Если суп нуждается в более глубоком вкусе, попробуйте несколько коктейлей вустерширского соуса. Если он недостаточно сладкий, добавьте 1/4 чайной ложки сахара.
- Отрегулируйте решетку духовки на расстоянии 6 дюймов от жаровни и разогрейте жаровню. Выложите на противень отдельные противни, подходящие для жарки, и разделите горячий суп по кускам (убедитесь, что суп очень горячий, так как в духовке он не сильно нагреется).Сверху выложите 1 или 2 ломтика багета (не перекрывайте ломтики) и равномерно посыпьте сыром Грюйер, а затем пармиджано-реджано. Поместите черепки в духовку и жарьте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться по краям, 3-5 минут. Дайте черепкам остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол. (В качестве альтернативы, если вы используете обычные суповые тарелки: посыпьте каждый тост сыром и вернитесь в жаровню, чтобы он растаял, еще примерно 2 минуты. Разделите суп по тарелкам и на каждую порцию положите два сырных тоста.)
- Инструкции по приготовлению: Суп можно приготовить и заморозить за 3 дня (без тостов и сыра) или за 3 месяца и заморозить. Можно приготовить тосты (без сыра) и хранить в закрытом виде при комнатной температуре до 3 дней.
Информация о питании
На основе
- На порцию (5 порций)
- Калорий: 642
- Жиры: 31 г
- Насыщенные жиры: 17 г
- Углеводы: 53 г
- Сахар: 19 г
- Клетчатка: 4 г
- Белок: 31 г
- Натрий: 1,697 мг
- Холестерин: 82 мг
Этот веб-сайт написан и создан для только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или торговые марки продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом заданном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.