Домашняя аджика без варки: Страница не найдена

Содержание

Сладкая аджика без варки — BookCooks.ru

Как известно, настоящая аджика пришла к нам родом из самой Грузии, представляющая из себя густую и достаточно острую массу. Готовят ее из таких овощей как: сладкий перец и чили, с добавлением определенных пряностей. А вот приготовленная в России, мало чем напоминает традиционную, потому что в ее составе, основным ингредиентом являются помидоры.

Конечно же готовят ее каждый по-своему, включают в нее лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить данную заготовку по рецепту моей бабушки, так же как и лечо из болгарского перца, потому что она для меня самая любимая. Обязательно в ее состав входят свежие мясистые помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика выходит очень ароматной и вкусной. Хранить ее нужно в холодильнике, в небольших баночках. Разумеется распространена у нас и вареная аджика, которую в отличии от сырой нужно закатывать в банки.

Итак, в сегодняшней статье, рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается по настоящему очень вкусной и ароматной.

Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если уж зашла тема о консервировании, тогда салат из огурцов на зиму, вам точно понравится!

Рецепт самой вкусной и жгучей домашней аджики без варки

Аджика, приготовленная без варки получается достаточно жгучая и похожая на пасту. Это красно-оранжевая приправа с солью, разными пряными травами и чесночком. В принципе, ее совсем несложно готовить, несмотря на это, она с легкостью способна дополнить множество блюд.

Ингредиенты:

Помидоры — 2 кг
перец болгарский — 0,5 кг
перец чили — 3 шт
чеснок — 5 головок
сахар — 1,5 стакана

хмели-сунели — 1 ч. л
уксус 9% — 1/2 стакана
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом промываем все овощи в воде. У болгарского перца и чили удаляем плодоножку, а семена оставляем, нарезаем вместе с помидорами средними кусочками. Чеснок так же очищаем и с помощью блендера или мясорубки перемалываем все измельченные овощи.

Далее в получившуюся массу добавляем сахар, соль по вкусу, хмели-сунели, уксус, следом все хорошенечко перемешиваем и оставляем на 5-7 часов настаиваться.

Теперь перекладываем готовую аджику в чистые баночки, закрываем крышками и убираем храниться в холодильник. Такой вот совсем нетрудный способ приготовления аджики, без варки.

Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях

Правильно приготовленная острая закуска,хорошо подходит к многим гарнирам. Готовится она из таких ингредиентов как: помидоры, хрен и чеснок. Её очень просто приготовить.

Ингредиенты:

Помидоры — 2,5 кг
перец сладкий — 1 кг
перец чили — 3 шт
корень хрена — 4 шт
чеснок — 3 головки
уксус — 1,5 ст. л
масло растительное — 1 ст. л
сахар — 2 ст. л
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем все овощи в проточной воде. Из сладкого перца и чили удаляем плодоножку, семена оставляем, их убирать не нужно.

Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.

Затем в перекрученную массу добавляем уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и хорошенечко все перемешиваем. Разливаем получившуюся массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

Готовьте и кушайте на здоровье!

Как сварить аджику с яблоками

Hа стол данную заготовку с добавлением яблок лучше всего подавать охлaжденной. Она прекрасно подoйдет как к пeрвым, так и ко вторым блюдам, и даже к простым бутербродам.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг
лук репчатый — 200 гр
яблоки — 200 гр
перец болгарский — 400 гр
чеснок — 100 гр
масло подсолнечное — 150 мл
перец горький — 2 шт
уксус 9% — 2 ст. л
сахар — 2 ст. л
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи кроме чеснока промываем, очищаем и нарезаем на довольно крупные кусочки.

Далее перекладываем всю перекрученную массу в кастрюлю, вливаем в нее растительное масло, перемешиваем и ставим на огонь.

После того, как содержимое кастрюли закипит, огонь убавляем до медленного и варим в течении одного часа. По истечению этого времени добавляем чеснок пропущенный через пресс, соль, сахар, уксус и продолжаем кипятить еще 1 час.

Теперь перекладываем по стерилизованным баночкам горячую аджику, закручиваем, ошпаренным кипятком крышки и оставляем до полного остывания.

Из указанных ингредиентов у меня получились, такие вот, три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца

Если вы вдруг задумали сделать аджику, но по каким-то причинам у вас не нашлось болгарского перца, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовочку можно готовить и без него. Конечно вкус будет немного отличаться, зато процесс приготовления будет проще.

Ингредиенты:

Помидоры — 1,5 кг

перец красный горький — 400 гр
чеснок — 300 гр
уксус — 2 столовые ложки
хмели-сунели — 1 ст. л
кориандр — 1 ст. л
укроп — 1 ст. л
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем помидоры в воде и нарезаем средними кусочками. Затем перекручиваем их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семенами в мясорубке. После чего перекладываем всю массу в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем по вкусу соль.

Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным баночкам, заворачиваем крышками, и оставляем до полного остывания.

После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервации (видео)

—Рубрики

Вязание (5495)
Варежки,перчатки (173)
Вяжем коврики (2)
Для мужчин (314)
Для самых маленьких (974)
Для тех, кто побольше (450)
Жакеты, полуверы(для женщин) (1909)
Жилеты и безрукавки (421)
Носки, тапочки (617)
Узоры, описания, схемы (254)
Шарфы и шапки (388)
Белорусский трикотаж (1)
Вязание для самых маленьких (427)
Для самых маленьких пинетки (183)
Для самых маленьких шапочки (87)
Для самых маленьких костюмчики с шапочками (45)
Для самых маленьких комбинезоны (29)
Для самых маленьких костюмчики (29)
Для самых маленьких штанишки (16)
Для самых маленьких джемпера, кофточки, жилетики (15)
Для самых маленьких конверты (13)
Для самых маленьких для девочек (7)
Для самых маленьких журналы (6)
Дачные идеи (339)
Дети (43)
Диеты (119)
Домашний адвокат (1)
Женские штучки (7)
Жилье (0)
Заговоры (33)
Интересные сайты (49)

Игры (13)
Интерьер (38)
Комнатные цветы (41)
Конкурсы и развлечения для семейного праздника. (6)
Кулинария (13569)
Алепгольные напитки (71)
Мультиварка (3)
Хлеб (3)
Заготовки из горошка (1)
Блины, блинчики, оладьи (532)
Блюда из говядины (14)
Блюда из картофеля (355)
Блюда из кролика, индейки (19)
Блюда из печени (253)
Блюда из творога (113)
Блюда из фарша и с фаршем (43)
Блюда из фарша: ГОЛУБЦЫ (81)
Блюда из фарша: ТЕФТЕЛИ (96)
Блюда из фарша:КОТЛЕТЫ (181)

Блюда на противне (42)
Блюда с грибами (101)
Блюда с сосисками (60)
Блюда со свининой (388)
Булочки (263)
Бутерброды (64)
В горшочках (61)
Гарниры (11)
Гости на пороге, готовим быстро (4)
Десерты (159)
Завтрак (54)
Заготовки (1)
Заготовки из кабачков (138)
Заготовки из капусты (94)
Заготовки из огурцов (331)
Заготовки из хрена (33)
Заготовки из яблок (1)
Заготовки с мясом (23)
Заготовки с рыбой (58)
Заготовки: аджика (66)
Заготовки: баклажаны (81)
Заготовки: грибы (197)
Заготовки: помидоры (213)
Заготовки: салаты (145)

Заготовки:варенье (509)
Закуски (174)
Запеканки (114)
Из слоеного теста (226)
Каши (41)
Компоты (70)
Компоты: из абрикосов (14)
Компоты: из персиков (11)
Коптим сами (11)
Кулинарные хитрости (4)
Курица (266)
Курица: рулетики, котлетки (282)
Курица:отбивные (100)
На скорую руку (3)
Напитки (73)
Омлет, яичница и др. блюда из яиц (97)
Пасха (130)
Печенье, прирожные (412)
Пироги несладкие (396)
Пироги сладкие (1404)
Пирожки (294)
Пицца (40)
Плов и другие блюда из риса (32)
Пончики (78)
Поужинаем? (432)
Приготовление крема (67)
Рыба (93)
Рыба: жареная и запеченая (407)
Рыба: из молоки (5)
Рыба: котлеты (147)
Рыба: селедочка (66)
Рыба:солим, маринуем (198)
Салаты (1121)
Сало (139)
Супчики (316)
Тесто (58)
Торты (859)
Торты, которые не надо печь (196)
Холодец, заливное (56)
Чебуреки, пельмени,вареники (255)
Шашлык (45)
Лечимся (95)
Варикоз (7)
Для укрепления волос (7)
Для улучшения зрения (2)
Красивые ножки (21)
От боли в суставах (15)
От головной боли (4)
От диатеза у детей (2)
От зубной боли (1)
От кашля (12)
От очищения сосудов (1)
От простуды (6)
От псориаза (2)
От солнечных ожогов (4)
От фурункулов, нарывов (3)
От храпа (4)
Псориаз (2)
Массаж (2)
Моем, чистим, убираем (170)
Молитва (51)
Музыка (446)
Мультфильмы (4)
Огородик (1067)
Боремся с вредителями (77)
Вишня (33)
Инструменты и приспособления (4)
Кабачки (17)
Календарь работ (20)
Капуста (16)
Картофель (22)
Клубника (95)
Крыжовник (44)
Лук (63)
Малина (120)
Морковь (34)
Обо всем по маленьку (29)
Огурцы (97)
Помидоры (132)
Свекла (20)
Семена,рассада (27)
Смородина (104)
Теплицы,парники (10)
Удобрения, компосты (71)
Яблоня (37)
Полезности для дома и семьи (23)
Помощь в дневнике (32)
Почитаем (22)
Ремонт своими силами (38)
Рукоделие (5)
Из лоскутков (2)
Из старых газет и журналов (3)
Свадьба (15)
Слушаем радио (4)
Советы родителям (10)
То, что я попробовала приготовить (18)
Фильмы (2980)
Фильмы для Сани (144)
Фильмы которые посмотрела (42)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Вторник, 18 Августа 2015 г. 21:55 + в цитатник

АДЖИКА ДОМАШНЯЯ БЕЗ ВАРКИ

Многие люди просто не могут обходиться без всевозможных приправ в приготовлении разных блюд. Особенно в заготовках на зиму. А почему бы не заготовить насколько баночек самой домашней приправы?! Ароматной и вкусной аджики! Её моно разлить под крышки и убрать на хранение в холодильник или погреб. Но рецепт аджики без варки наиболее удобен. К тому же он сохраняет в себе больше полезного от овощей.
Аджика из помидор без варки также называется аджика сырая или свежая. И готовится из таких ингредиентов:
3 кг помидор;

300 г долек чеснока;
1 кг красного сладкого перца;
3-4 стручка перца жгучего;
1 ст.л. сахарного песка;
3 ст.л. крупного помола соли;
5 ст.л. 9% уксуса
Овощи для рецепта моются и по необходимости чистятся от хвостиков, семян и подпорченных участков. Помидоры необходимо разрезать на 4 части и положить в миску на час, чтобы они стекли (лишний сок не нужен, чтобы блюдо не получилось водянистым). Далее овощи пропускаются на мясорубке в мелкую фракцию. Жгучий перец проворачивается последним, и количество его можно подбирать самостоятельно на вкус. Затем к переработанным овощам кладётся соль, уксус и сахарный песок. Блюдо перемешивается деревянной лопаткой.

Аджика практически готова. Её остаётся лишь расфасовать в подготовленные баночки (стерилизованные) и закрыть крышками (железными закручивающимися или капроновыми). Аджика домашняя без варки убирается в холодильник на хранение. Если аджика будет храниться в погребе, то в неё лучше добавить чуть-чуть тёртых корешков хрена как довольно сильный антисептик. Уксус в этом случае можно не добавлять вообще.
Выход готового блюда по рецепту составляет примерно 3 литра. Во время длительного хранения аджика делается только лучше. Она слегка укисает и приобретает пикантный вкус. Поэтому рецепт аджики из помидор без варки можно смело хранить до весны.

АДЖИКА БЕЗ ВАРКИ — ОСТРЕНЬКАЯ — СЫРАЯ.

Остренькая, ароматная, доступная, вкусная и подходящая к любому блюду – аджика.
аджики, да зимой к мясу или варёной картошке.

Ингредиенты:
Томатная паста — 3 литра
Перец болгарский сладкий — 24 штуки
Перец острый красный — 12 штук
Чеснок — 18 головок
Сельдерей — 200 грамм
Укроп — 200 грамм
Петрушка — 200 грамм
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 12 ст. ложек
Уксус 70% — 18 ч. ложечек

Чеснок почистить. Чтобы быстро почистить такое количества чеснока можно положить его в холодильник на 0,5 часа. Затем выложить охлажденные головки в вафельное полотенце и постучать им по столу около 3 минут. Шелуха легко будет отделятся от зубчиков.

Перец болгарский и острый также нужно почистить от плодоножек и семян. Будьте весьма осторожны, когда чистите острый перец, желательно вооружиться перчатками и медицинской маской, чтобы не вдыхать жгучие пары.
Перец и чеснок нужно перекрутить на мясорубке или измельчить с помощью комбайна, чтобы масса получилась максимально однородной. Зелень можно также перекрутить или мелко нарезать.
Добавляем томатную пасту. И все тщательно перемешиваем.
К получившейся массе добавляем сахар, соль и уксус. Еще раз все хорошенько перемешиваем.

Раскладываем аджику по стерилизованным банкам до горлышка. Закручиваем.

Вкусная аджика без варки на зиму готова
Приятного аппетита!

СЫРАЯ АДЖИКА ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ

Аджика без варки «Быстрая»

Томаты, можно даже переспелые – 3 килограмма.
Перец болгарский, сладкий – 5 крупных штук.
Луковица – 5 крупных штук.
Перец чили – 4 штуки.
Чеснок – 8-9 зубцов (на ваш вкус).
Уксус – 5 ложек столовых (9%).
Соль и перец красный – на вкус.
Масло подсолнечное – 7 ложек столовых.
Томаты, перец красный и острый помыть под проточной водой, изъять семечки и корешки, разрезать на четыре части. Теперь лук и чеснок очистим от шелухи, помоем, так же разрежем. Теперь все овощи пропустим через комбайн, блендер, или по старинке через мясорубку. Откинем в большой таз, добавим масло, уксус, приправы и хорошо перемешаем ингредиенты.
Лучше брать банки, объёмом в пол-литра, простерилизовать их, так же поступить с крышками. Накладывайте аджику в банки и ставьте в прохладное место, в холодильник или подвал. Хранить такой продукт можно в холоде довольно длительное время.

Аджика без варки с хреном «проще некуда»

Томаты — 2 килограмма.
Перец чили – 3 штуки.
Чеснок – 3 головки.
Хрен, корень – 150 граммов.
Соль и чёрный перец – 3 ложки столовые.
Томаты помыть и перерезать на четыре части. Чеснок очистить и так же помыть. Теперь почистим корень хрена и под проточной водой помоем. Острый красный перец нужно промыть и перерезать на несколько частей.
Теперь овощи: томаты, чеснок, острый перец и корень хрена нужно измельчить в комбайне или мясорубке, затем добавить специи и хорошо перемешать. Закатать в стерилизованные банки и зарыть крышками.

Аджика без варки со свежими травами « По-восточному»

Болгарский красный сладкий перец – 2 килограмма.
Чеснок – 3 головки, желательно крупные.
Перец чили–400 грамм.
Укроп – 1 пучок.
Петрушка – 1 пучок.
Кинза – 1 пучок.
Приправа «хмели-сунели» — 5 ложек столовых.
Чёрный перец – 3 ложки чайные.
Чёрный перец «горошек» — 2 ложки чайные.
Соль – чуть меньше полстакана.
Перец промоем и очистим от косточек и ножек, перережем на несколько частей. Чеснок и острый перец очистим и порежем. Теперь измельчим всю зелень, пропустим вместе с овощами через мясорубку или комбайн, добавим приправы и посолим, всё необходимо хорошо перемешать, а затем закрыть в простерилизованные банки, закатать крышками и поедать зимой. Особенно хороша такая аджика с мясом.

Аджика без варки – ещё один простой способ

Томаты – 6 килограмм.
Чеснок – 0,5 килограмма.
Красный сладкий перец – 4 килограмма.
Перец острый – 150 граммов.
Зелень петрушки – 2 большие пучка.
Уксус – пол-литра (6%).
Соль и чёрный/красный перец – на вкус.
Томаты помоем под проточной водой, порежем на четыре части. Сладкий перец также помоем и освободим от семян и корешков, перережем на несколько частей. Чеснок очистим от шелухи, острый перец разрежем на несколько частей. Зелень петрушки необходимо измельчить.
Теперь все подготовленные овощи пропустим через комбайн или мясорубку, добавим зелень, зальём уксус, перемешаем. Теперь посолим и добавим перец, снова перемешаем и закроем в банки на хранение. Аджика будет долго стоять только в хорошо прохладном месте.

Сырая аджика – как самостоятельное блюдо, закуска или даже маринад. Отлично подходит в качестве заправки к острым первым блюдам.
В среднем из данного количества продуктов у нас выйдет 8-9 баночек, объёмом 0,5 литра.

Болгарский сладкий красный перец – 3 килограмма.
Перец чили – 200-300 грамм (как вам больше нравиться, острее или нежнее).
Корень сельдерея – 300 грамм в среднем весит 1 штука, именно столько нам и нужно.
Чеснок – чуть больше стакана (300 граммов).
Сельдерей – 1 пучок зелени.
Корень петрушки – 200 грамм в среднем весит 1 штука – нам именно столько и пойдёт.
Петрушка – 1 пучок зелени, пучок берите большой и ароматный.
Уксус – полстакана (9%).
Соль и перец – на вкус.
Все овощи, зелень и корни мы промоем под проточной водой, дадим им высохнуть, а затем очистим от всего не нужного. Пропустим через комбайн или мясорубку корень петрушки и сельдерея, перец острый и сладкий, а так же чеснок. Зелень мелко нашинкуем и кладём её к уже измельчённым овощам и кореньям.
Теперь аджику хорошо перемешаем в большой таре, добавим уксус, посолим и поперчим. Лучше если вы будете уксус лить не весь сразу, а пробовать, насколько вас устраивает кислота, если перельёте, добавьте немного сахара для того, чтобы урегулировать вкус. Теперь ещё раз перемешаем, закроем ёмкость с блюдом, и поставим на сутки в прохладное место, чтобы аджика натянулась.
Простерилизуем банки и крышки, аджику без варки спустя указанное время хорошо перемешиваем, раскладываем по подготовленным банкам закатываем крышками. Хранить закрутки нужно в холодильнике или холодном подвале.
По материалам интернет — сайтов. Спасибо авторам всех постов!

Всем доброго времени суток!

Любите остренькое, как люблю его я? Тогда эта статья вам точно пригодится! Приготовив на зиму огурчики, помидорчики, пора приступить и к заготовке такого прекрасного, ароматного соуса, как аджика. В меру острая, она станет дополнением в любому блюду. Ее также можно использовать во всевозможных маринадах и подливках.

А на сколько этот соус полезный, даже можно и не говорить. Ведь это просто кладезь витаминов из овощей, которые максимально сохраняются во время приготовления! Это как раз то, что так необходимо большинству людей в холодное время года.

Приготовив аджику летом или осенью, вы обеспечите себя великолепным соусом вплоть до следующего урожая. Еще хочу заметить, что все рецепты очень простые, но для них необходимо оборудование: блендер или мясорубка.

Самая вкусная домашняя аджика на зиму с хреном без варки

Приготовление аджики без варки хорошо тем, что во время готовки нет термальной обработки овощей. Таким образом мы сохраняем все витамины, которые не раз помогут организму справиться с простудами и вирусами.

Нам понадобятся (на 5 банок по 0,5 л):

помидоры – 2,5 кг;
острый перец – 200-300 г;
красный сладкий перец – 3шт.
корень хрена – 200 г;
чеснок – 250 г;
сахар – 1,5 стакана;
уксус 9% — 1,5 стакана;
соль – 0,5 стакана.

Все овощи моем.
Корень хрена и очищенный чеснок пропускаем через мясорубку на мелкой решетке.
В отдельную емкость перемалываем острый перчик чили.

Разделяем емкости для того, чтобы количество острого перца можно было отрегулировать по своему вкусу.

Теперь меняем решетку на крупную и приступаем к измельчению помидоров и сладкого перца.
Смешиваем в большой емкости перемолотые помидоры, сладкий перец с хреном и чесноком.
Всыпаем в полученную массу соль и сахар, перемешиваем.
Вливаем уксус, снова перемешивая.

Пробуем на вкус, чтобы соли и сахара было достаточно.

Теперь начинаем вводить острый перец чили по паре ложек. Добавили пару ложек, попробовали на вкус. Если остроты не хватает, добавляем еще пару ложек. И так, пока вкус не станет идеальным конкретно для вас.
Оставляем нашу аджику настаиваться в течение часа.
Разливаем ее по стерилизованным баночкам, закатываем крышками и убираем в погреб или холодильник, где она прекрасно сохранится до наступления зимы и будет насыщать ваш организм на протяжении холодов.

Рецепт домашней аджики с яблоками под закрутку

Яблоки широко используются в заготовке аджики. Они раскрывают свой кисло-сладкий вкус, сочетаясь с острым перцем, наполняя соус еще большим ароматом.

Будьте уверены, яблоки точно не испортят блюдо, а сделают его еще вкуснее.

помидоры – 1 кг;
болгарский перец – 10 шт.;
яблоки кисло-сладкие – 0,5 кг;
горький перец – 5-6 шт. ;
морковь – 300 г;
чеснок – 150-200 г;
соль – 1 ч.ложка;
сахар – 1 ч.ложка;
подсолнечное масло – 250 мл;
уксус 9% — 30-40 мл.

Все овощи и яблоки моем, очищаем от семян и плодоножек, а также от возможных повреждений и перемалываем на мясорубке.
Выкладываем все перекрученные ингредиенты в глубокую кастрюлю.
Вливаем масло и добавляем сахар и соль, все тщательно перемешав.
Варим на умеренном огне 30-40 минут.
В конце варки вливаем уксус и раскладываем аджику по стерильным баночкам.
Закатываем их, переворачиваем и накрываем одеялом до остывания.

Простой и быстрый рецепт острой аджики из помидоров с чесноком без варки

Еще один очень простой рецептик без варки с уксусом. Аджика получается в меру острая, слегка обжигающая язык, в общем, такая, как ее многие и любят.

И, так как варить ничего не нужно, существенно экономится время, которое можно с пользой провести со своими родными и близкими.

Нам понадобятся (для 3,5л):

помидоры – 1,5 кг;
болгарский перец – 1 кг;
чеснок – 250 г;
красный острый перец – 3 шт.;
уксус 9% — 6 ст.ложек;
соль – 1,5 ст.ложек.

Овощи моем. Болгарский перец очищаем от семян и пропускаем через мясорубку.Горлодер по-домашнему на зиму без уксуса
Заготовить аджику без уксуса также можно. Она отлично сохранится на протяжение всей зимы.
Только представьте, какой аромат будет царить на вашей кухне во время уваривания овощей! Это просто невероятно – пальчики оближешь!
- помидоры – 5 кг;
- болгарский красный перец – 2,5 кг;
- перец чили – 3-5 шт.;
- чеснок – 600 г;
- соль – 3 ст.ложки с горкой;
- масло растительное – 1 стакан.
1. Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку, но в разные емкости.
2. Перетертые помидоры выливаем в кастрюлю и ставим на плиту на 40 минут.
3. После чего вводим в кастрюлю перемолотые перцы (острый и сладкий) и чеснок. Доводим до кипения и варим около 30 минут.
4. Когда жидкость выпарится и аджика начнет густеть, добавляем соль.
Пробуйте на вкус, при необходимости досаливайте.
1. После растворения соли вливаем подсолнечное масло, перемешивая.
2. Вновь доводим смесь до кипения и приступаем к розливу по стерилизованным баночкам.
3. Закатываем крышками, переворачиваем банки дном вверх, укутываем чем-нибудь теплым до остывания.
4. После чего уже можно будет убрать соус в место для хранения.
Аджика из кабачков с помидорами — пальчики оближешь!
Я уже писала статью, посвященную кабачковой икре. В этом рецепте хочу поделиться с вами рецептом аджики из кабачков. Это очень вкусное блюдо, отведав которое, ваши гости и друзья будут в восторге.
- кабачки – 3 кг;
- морковь – 500 г;
- перец болгарский – 500 г;
- помидоры – 1,5 кг;
- чеснок – 200 г;
- красный молотый перец – 2 ст. ложки;
- сахар – 100 г;
- соль – 2 ст.ложки;
- растительное масло – 200 мл.
1. Вымытые, очищенные овощи пропускаем через мясорубку.
2. К перемолотым овощам добавляем соль, перец, сахар и растительное масло. Все перемешиваем.
3. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, после чего увариваем в течение 50 минут.
4. Разливаем аджику по стерильным банкам, закрываем их, переворачиваем верх дном и накрываем одеялом. Оставляем так на 10-12 часов, затем убираем в холодильник на 4 суток. После чего уже можно будет поставить банки туда, где вы храните все соленья.
Жгучая аджика из гогошар
Гогошары – это сорт перца, на вкус они одновременно сладкие и острые. Но, если у вас нет такого вида перца, то, конечно, его можно заменить сладким.
Блюдо с использованием гогошаров получается очень пикантным и интересным.
- гогошары – 1 кг;
- помидоры – 1,5 кг;
- яблоки – 0,5 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- горький перец – 150 г;
- чеснок – 250 г;
- растительное масло – 150 мл;
- соль – 1 ст. ложка.
1. Морковь и яблоки очищаем от кожуры. У яблок удаляем сердцевину и семечки.
2. Гогошары очищаем от плодоножек и семян.
3. Острый перчик также очищаем от семян.
4. Перекручиваем на мясорубке морковь, яблоки, гогошары и горький перец. Добавляем сюда растительное масло, все перемешиваем и ставим варить 30 минут. Периодически помешиваем.
5. В отдельную емкость прокручиваем помидоры и отправляем их в кастрюлю к остальным овощам. Доводим до кипения и варим еще 30 минут.
6. В конце добавляем измельченный чеснок и соль. Варим еще 5 минут.
Обязательно попробуйте на вкус. И, если надо, досолите.
1. Стерилизованные баночки наполняем горячей аджикой, закрываем их, переворачиваем и укутываем.
Видео о том, как приготовить классическую абхазскую аджику без болгарского перца
Острая аджика без помидоров и сладкого перца с использованием хмели-сунели выглядит достаточно плотной. Она идеальна для любителей поострее. Посмотрите видео и узнаете, как быстро приготовить этот замечательный соус.
- острый перец – 700 г;
- чеснок – 500 г;
- соль – 7 ч.ложек;
- хмели-сунели – 7 ч.ложек.
Вкусный острый соус из помидоров и перца на зиму с варкой
Хочу поделиться еще одним рецептом аджики. В процессе приготовления мы её сварим. Остроту соуса можно контролировать количеством добавленного стручкового перца. Такая заготовка пригодится вам зимой и добавит нотки остроты вашим блюдам.
Нам понадобятся (на 6 банок по 0,5л):
- помидоры – 2 кг;
- красный сладки перец – 1 кг;
- красный острый перец – 2 шт.;
- чеснок – 100 г;
- сахар – 0,5 стакана;
- растительное масло – 0,5 стакана;
- уксус 9% — 0,5 стакана;
- соль – 1 ст.ложка.
1. Помидоры и перцы моем, очищаем от плодоножек и повреждений. У болгарского перца убираем семена.
2. Чеснок очищаем.
3. Перекручиваем острый и сладкий перец вместе с помидорами в мясорубке или в блендере.
4. Переливаем полученную массу в кастрюлю и ставим ее на плиту. Варим 40 минут на медленном огне, периодически помешивая.
5. Через 40 минут добавляем к овощам соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешиваем и варим еще 5 минут.
6. В последнюю очередь добавляем пропущенный через пресс чеснок и даем покипеть еще пять минут.
7. После чего приступаем к закрутке в стерилизованных баночках. Затем переворачиваем их верх дном, укутываем пледом до полного остывания.
Зеленая аджика по-грузински с луком в домашних условиях
Зеленая аджика получается за счет большого количества зелени в ее составе. Просто представьте то количество полезностей, которое наполняет этот чудесный соус!
- болгарский перец – 4-5 шт.;
- перец чили – 4 шт.;
- чеснок – 3 головки;
- лук репчатый – 4 шт.;
- кинза;
- укроп;
- базилик;
- мята;
- тархун;
- сахар – 3 ст. ложки;
- соль – 1 ч.ложка;
- уксус 9% — 1 ч.ложка.
1. Подготавливаем все овощи и зелень: моем, очищаем их. Даем высохнуть.
2. Все овощи и зелень пропускаем через мясорубку.
3. Затем добавляем к них соль, сахар и уксус, все хорошенько перемешивая.
4. Перекладываем аджику в емкость для хранения, которую необходимо хранить в холодильнике.
На этом все, друзья! Как видите, приготовить аджику не составит вам никакого труда. Большую часть работы сделают ваши любимые кухонные помощники, от вас потребуется лишь немного времени. Но ведь результат того стоит. И он обязательно будет оценен!
«>

Аджика домашняя — 9 рецептов самой вкусной домашней аджики

Приветствую всех любителей острых ощущений! Сегодня будем готовить настоящую аджику: острую, жгучую, пряную и ароматную. В основе ее находится перец чили, который не все могут есть. Обычно, поклонники данной приправы — мужчины, хотя и женщины могут ее есть.

Я напишу 9 разных рецептов. Одни будут рассказывать, как сделать сырую аджику, которая сохраняет все полезные свойства. Другие научат варить этот острый соус и закрывать по банкам на зиму.

Также читайте способ приготовить аджику из помидоров.

Настоящая кавказская аджика без варки (из острого перца)

Это один из рецептов грузинской аджики из горького перца. Здесь не нужно использовать помидоры, которые сделают приправу более жидкой. Приготовьтесь к тому, что получите по-настоящему острую, просто огненную смесь. Она будет ароматной, солоноватой. Но не каждый непривычный человек сможет ее есть.

Жжение от острого перца в горле можно погасить молочными продуктами (сметаной, йогуртом, молоком со сливочным маслом), хлебом, медом или красным вином.

Ингредиенты:

острый перец красный и зеленый — 20 шт.
болгарский красный перец — 1 шт.
чеснок — 1 головка
семена кориандра — 3 ст. л.
зира — 1 ч.л.
семена укропа — 2 ст.л.
пажитник — 1 ст.л.
сухой базилик — 1 ст.л.
зелень кинзи, укропа и базилика — по 1 небольшому пучку
соль — 50 гр. (1,5 ст.л.)

Как приготовить:

1.Разрежьте каждый стручок напополам и очистите семена. С семенами смесь будет слишком острой. Если возьмете только красный перец, тоже получите более «ядренную» аджику.

При приготовлении аджики работайте в перчатках, чтобы уберечь руки от ожогов.

2.Свежую зелень помойте и тщательно высушите от воды. Помните, что с ней приправа не будет храниться всю зиму. Для увеличения срока хранения возьмите сушеный укроп, кинзу и базилик.

3.На сухой сковороде обжарьте семена кориандра, укропа, зиры. Постоянно помешивайте до появления дымка. Пересыпьте подсушенные специи в сухую посуду, чтобы прекратился процесс готовки, и они не подгорели.

4.Перец острый и болгарский, зелень нарежьте произвольными кусочками, которые поместятся в мясорубке. Чеснок очистите от шелухи.

5.Пропустите через мясорубку (мелкая решетка) перцы, зелень и чеснок.

6.Остывшие семена нужно измельчить. Можете это сделать в ступке или кофемолке. Добавьте семена к перечно-чесночной смеси, также всыпьте пажитник, сушеный базилик и соль. Тщательно перемешайте аджику.

7.Хранить готовую приправу нужно в холодильнике, так как она не поддается термообработке. Банки и крышки нужно обязательно простерилизовать и просушить. Даже маленькое количество воды может спровоцировать брожение.

Чтобы аджика лучше хранилась, налейте сверху растительное масло, чтобы оно полностью покрывало перечную смесь.

8.Используйте готовую грузинскую аджику для маринования мяса, как дополнение к первым блюдам или в качестве острого соуса к шашлыку. Любители кавказской кухни оценят этот рецепт по достоинству.

Зеленая абхазская аджика с болгарским перцем – классический рецепт

Эта аджика не такая огненная, как предыдущая. Здесь также присутствует много пряностей для придания аромата, но количество острого перца уменьшено. К тому же используется только зеленый перец, а он менее жгучий, чем красный.

Ингредиенты:

болгарский перец зеленый — 5 шт.
острый перец зеленый — 7 шт.
смесь специй для аджики — 1 ст.л.
кориандр молотый — 1 ч.л.
зелень петрушки — 1 пучок
зелень кинзы — 1 пучок
чеснок — 1 головка (большая)
соль — 1,5 ст.л.
растительное масло — 100 мл
уксус 9% — 45 мл (лучше брать винный или яблочный)

Приготовление:

1.Очистите от семян и плодоножки перцы, также почистите чеснок. Зелень нужно тщательно вымыть, это важно, и высушить.

2.Пропустите через мясорубку сладкий и горький перцы вместе с кинзой, чесноком и петрушкой. Получится ярко-зеленая масса.

Работайте в перчатках, чтобы не получить ожог от жгучего перца.

3. Добавьте в смесь сухие специи: кориандр, соль и уже готовую смесь для аджики, которую можно купить на рынке на развес. Хорошенько перемешайте, чтобы кристаллы соли растворились.

4.Влейте в аджику постное масло без запаха и уксус. Размешайте до однородности и все, можно пробовать.

5.Чтобы сохранить на несколько месяцев (3-4) эту замечательную приправу, разложите ее по стерилизованным банкам. Не поленитесь и проведите эту процедуру. Закрутите крышками, которые нужно залить кипятком на минуту и высушить. Хранить нужно обязательно в холодильнике.

Маленькие банки удобно стерилизовать в микроволновке. Налейте в них на треть горячую воду, и поставьте в микроволновую печь на 4 минуты. Затем переверните и дайте обсохнуть.

6.Это вкусная аджика, немного кисловатая, острая, но не через чур. В ней отчетливо ощущается вкус свежей зелени.

Рецепт аджики из кабачков на зиму: вкусно, пальчики оближешь

Аджика из кабачков — это, конечно же, не классический, кавказский вариант. Это наше изобретение, точнее, наших хозяек. В итоге получается остренький соус, который отлично подойдет к мясу, рыбе или просто к хлебу. Не покупайте для пикника кетчуп, возьмите с собой эту заготовку.

Кстати, этот соус закатывают в банки под железные крышки.

Ингредиенты на 5 л:

кабачки — 3 кг (в очищенном виде)
помидоры — 1,5 кг
морковь — 500 гр.
болгарский перец — 500 гр. (чистый вес)
чеснок — 5 головок
острый перец — 2 шт.
красный молотый перец — 1-1,5 ст.л.
соль — 2 ст.л.
сахар — 100 гр.
растительное масло — 200 мл
уксус 9% — 100 мл

Этапы:

1.Кабачки очистите от кожуры, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Таким же способом измельчите помидоры, морковь и сладкий перец. Эти овощи можно сразу складывать в одну кастрюлю.

2.Горький перец и чеснок тоже перемелите мясорубкой, но пока не смешивайте с остальными составляющими.

3.В кастрюлю с кабачками и иже с ними добавьте сахар (100 гр.), соль(2 ст.л.) и подсолнечное масло без запаха (200 мл). Перемешайте, накройте крышкой и поставьте на плиту вариться.

4.После закипания сделайте небольшой огонь и варите 45 минут с этого времени. Периодически обязательно нужно перемешивать.

5.Через 40 минут добавьте в аджику из кабачков перемолотый чеснок со жгучим перцем, а также красный молотый перец.

6.За минуту до готовности влейте 100 мл столового уксуса, перемешайте. Когда все снова закипит, можно начинать раскладывать закуску по стерилизованным заранее банкам.

7.Раскладывайте соус до самого верха и закатывайте прокипяченными крышками.

8.Дальше нужно сделать действия, характерные для большинства заготовок: перевернуть и укутать теплым одеялом, дать полностью остыть. Хранить нужно в темном месте, где не сильно жарко.

Сырая аджика из помидоров, чеснока и хрена на зиму без варки

Эта аджика не варится, поэтому ее не получится сохранить до весны. Но два-три месяца в холодильнике она вполне может простоять. Для остроты здесь берутся корень хрена и жгучий перец, получается очень интересный вкус, усиленный пикантностью чеснока.

Ингредиенты:

томат из свежих помидоров — 1 л (сорт сливки)
болгарский перец — 100 гр.
острый перец — 25 гр.
корень хрена — 25 гр.
чеснок — 25 гр.
сахар — 25 гр.
уксус — 25 мл
соль — 1 ст.л.

Способ приготовления:

1.Помидоры (около 1 кг) помойте, обсушите полотенцем. Нарежьте на 4 части и пропустите их через мясорубку.

Берите для аджики мясистые помидоры, чтобы томат из них получился более густой.

2.Вместе с помидорами прокрутите сладкий и жгучий перцы, чеснок и хрен. Прокручивать нужно один раз, чтобы получились крупинки.

3.В измельченные овощи добавьте сахар и уксус, хорошо перемешайте.

4.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки для вызревания.

5.Через 24 часа всыпьте соль в аджику, размешайте. Разложите по чистым и стерильным банкам заготовку и плотно закройте крышками.

6.Хранить такой соус нужно в холодильнике в течение 3 месяцев. Это очень вкусно и понравится любителям острой пищи, с резким ароматом хрена и чеснока.

Острая аджика с яблоками, морковью и перцем – домашний рецепт с варкой

Добавьте в томатную аджику яблоки и орехи и получите уникальный соус, который можно будет использовать в разных гастрономических случаях. Особенно эта острая приправа понравится мужчинам. Они могут ее есть с хлебом, с борщом, с мясом. Ее можно добавлять в спагетти или есть с пельменями.

Ингредиенты:

помидоры плотные — 1,2 кг
болгарский перец красный — 550 гр.
яблоки — 250 гр. (любой сорт)
морковь — 250 гр.
чеснок — 100 гр.
острый перец — 2 шт.
жареные грецкие орехи — 80 гр.
уксус 9% — 100 мл
подсолнечное масло — 100 мл
соль — 3 ст. л.
сахар — 4 ст.л.
красный молотый перец — 2-3 ч.л.
сушеный базилик — 1 ч.л.
сушеный орегано — 1 ч.л.
молотый кориандр — 1 ч.л.

Приготовление:

1.Болгарский перец лучше взять красного цвета — так будет красивее. Удалите из него семена и нарежьте на крупные куски. У яблок вырежьте сердцевину и измельчите на 4 части. Морковь и помидоры тоже порежьте крупно.

2.И снова в ход идет мясорубка, как и во всех предшествующих рецептах. Прокрутите через нее яблоки, помидоры, морковь и сладкий перец. Сложите в кастрюлю эту смесь.

Берите кастрюлю с толстым дном, в ней аджика с яблоками не пригорит.

3.Доведите до кипения массу, сделайте минимальный нагрев и варите 2 часа с прикрытой крышкой (должно оставаться отверстие для выхода пара). Перемешивайте каждые 20 минут, чтобы крупинки не пристали к кастрюле.

4.Через 2 часа влейте постное масло, продолжайте варить еще 1 час.

5. Орехи поджарьте на сухой сковороде и пропустите их через мясорубку вместе с чесноком и горьким перцем (у него нужно удалить плодоножку и семена). Банки и крышки простерилизуйте.

6.После трех часов варки аджики положите в нее перемолотые орехи с чесноком и перцем, все сухие специи (кориандр, орегано, базилик и красный молотый перец), соль, сахар и уксус. Варите под крышкой последние 20 минут.

7.Разложите по подготовленным банкам густую массу и закрутите герметично крышки. Переверните консервацию на крышки, укутайте теплым полотенцем или пледом и оставьте остывать.

8.По этому рецепту получается вкусная, густая, в меру острая аджика. Она хорошо хранится всю зиму даже в кладовке при комнатной температуре.

Как приготовить очень вкусную аджику из слив?

Сливы отлично подходят для приготовления соусов. Самый известный, пожалуй, ткемали. Аджику тоже можно сделать на основе этих фруктов. Она будет острой и пикантной. Идеально подойдет к мясу.

Ингредиенты:

сливы синие — 1 кг
чеснок — 100 гр.
острый перец — 1 стручок
сахар — 100 гр.
соль — 1 ст.л.
томатная паста — 2 ст.л.

Как сделать:

1.Сливы помойте, разрежьте напополам и выньте косточки. Чеснок и перец очистите от лишнего. С помощью мясорубки превратите все продукты в пюреобразную массу.

2.Добавьте в смесь сахар, соль и томатную пасту, перемешайте.

3.Поставьте будущую аджику на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут, периодически помешивая.

4.Сложите готовый соус в банки или контейнеры и храните в холодильнике. В этом случае съесть нужно в течении месяца. Если хотите сохранить на зиму, то разложите горячую сливовую аджику по стерильным банкам, закатайте, переверните и укутайте.

Рецепт приготовления грузинской аджики с грецкими орехами

Эта аджика просто мега острая. Не рекомендуется ее есть тем, кто не привык к подобным приправам. В основе — жгучий перец.

Ингредиенты:

острый перец — 200 гр.
чеснок — 40 гр.
грецкие орехи — 40 гр.
кориандр в зернах — 10 гр.
соль — 15 гр.
зелень кинзы и петрушки — по 1 маленькому пучку

Этапы:

1.Отрежьте у горького перца плодоножки. Убирать семена или нет — решайте сами. С семенами будет более остро, без них немного слабее. Чеснок очистите.

2.Кориандр потолките в ступке или, в крайнем случае, купите уже молотый (он менее ароматный, чем свежеизмельченный).

3.Пропустите через мясорубку чеснок, перец и орехи. Повторите процедуру дважды или трижды, чтобы получить более мелкую структуру.

4.Зелень вымойте и высушите, это обязательно нужно сделать. В измельчителе блендера превратите петрушку и кинзу в пастоподобную массу.

5.Соедините воедино все ингредиенты (и соль тоже). Хорошо перетирайте, чтобы запахи смешались. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на сутки настояться.

6.Разложите по стерилизованным банкам и закрутите плотно такими же стерилизованными крышками. Храните в холодильнике. Ешьте эту аджику понемногу, чтобы не получить ожог слизистых, потому что она получается очень острая.

Аджика из помидоров, перца и чеснока без уксуса

Эта аджика будет острой, но не до такой степени, как предыдущий вариант. Варить ее не нужно будет, это сырая приправа по-кавказски, полностью натуральная. Готовится быстро, путем измельчения всех составляющих.

Ингредиенты:

помидор — 1 шт. средний
болгарский перец — 1 шт. крупный
острый перец — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
тархун (эстрагон) — 1 веточка (или базилик, или майоран)
уцхо-сунели — 1 ст.л.
соль — 0,5 ч.л.
растительное масло — 1-2 ст.л.

Приготовление:

1.Нарежьте все продукты произвольными кусочками. Сложите их в блендер.

2.Добавьте к овощам зелень тархуна, сухую специю уцхо-сунели, соль и рафинированное постное масло. Перебейте все в пюре.

3.Прежде, чем выкладывать аджику в банку, простерилизуйте тару и обсушите. Стерилизовать можно в духовке в течение 15 минут и раскладывать соус в горячее стекло. Закройте горячей крышкой, которую нужно достать из кипятка.

4.В холодильнике эта аджика будет храниться месяц. Чтобы продлить срок хранения, нужно добавить больше соли и немного уксуса, но тогда вкус будет уже другой.

Как сделать сухую аджику из приправ в домашних услових

Если на дворе зима и нет свежих овощей, чтобы сделать кавказскую аджику, можете сделать сухую приправу из специй с добавлением чеснока, который в доступности круглый год и натурального уксуса.

Ингредиены:

хмели-сунели — 3 ст.л.
красный молотый перец — 2 ст.л.
чеснок свежий — 1 головка
кориандр молотый — 1 ст.л.
сушеный укроп — 1 ст.л.
соль крупная — 2 ч.л.
винный уксус 3-4% — 4 ст.л.

Как сделать:

1. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс.

2.В миску положите все сухие специи: хмели-сунели, красный молотый острый перец, укроп, кориандр и соль. И перемешайте хорошо.

3.Добавьте выдавленный чеснок в смесь и ложкой разотрите до однородности.

Важно именно растирать, с усилием, чтобы чеснок отдал максимум масла, которое будет связующим звеном.

4. В процессе перетирания добавляйте частями уксус. Если есть в наличии ступка, можно работать в ней, лучше все смешается.

5.На этом аджика готова. Она не будет рассыпчастой, должна получиться по консистенции слегка малянистой. Храните ее в холодильнике, так как в составе свежий чеснок.

Аджику, как видите, приготовить просто. Чаще ее делают сырую, без варки. А для лучшей сохранности добавляют много соли и винный уксус. Так делают на Кавказе. Чтобы сохранить надолго продукт, его варят. В обоих случаях закрывать готовую приправу нужно в стерилизованные банки.

Если вы любите острую пищу, делайте аджику по этим рецептам и заправляйте ею свои блюда. Желаю приятного аппетита!

Сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки: пп-рецепты с фото

Новички в правильном питании и те, кто только слышал о тнем, считают, что пп-кухня — это что-то пресное и безвкусное. Думаю, вряд ли им известно, что в пп-рацион отлично вписываются и разные пикантности, например, приготовленная самостоятельно домашняя диетическая сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки! Есть, конечно, и варианты вареной, но именно сырая — наиболее полезная и вкусная, то есть такая, которая идеально подходит для пп.

И сейчас, кстати, самое время сделать сырую аджику!

Сырая аджика: пп в чистом виде!

Что такое “сырая аджика” знают не только представители кавказских народов — острая, ароматная приправа-соус уже давно прижилась и у нас. Это раньше сухая жгуче-соленая смесь делала богаче рацион кавказского пастуха. Сейчас аджика готовится из горького перца и помидор с добавлением самых разных компонентов. Она отлично дополняет любые мясные, рыбные и овощные блюда любой кухни, в том числе и пп-шной. Естественно, если приготовить её по проверенному рецепту.

Сырые овощи и травы, пряности, специи — всё это полезно, низкокалорийно и очень вкусно! А как замечателен рецепт сырой аджики из помидор с хреном!

И мне очень нравится способ приготовления любой сырой аджики — перекрутил на мясорубку или измельчил в блендере, и готово. Красота! Всё, как я люблю!

Сейчас любители аутентичности могут начать спор, мол, настоящая аджика готовится без помидор и т.д. Сразу хочу предупредить любые дискуссии: да, есть классика, есть традиции, но аджика, как пицца или, например, борщ уже давно стала всемирным кулинарным достоянием! Каждая хозяйка готовит такие вкусности по-своему. Ну а чем мы-то хуже? 😉

Важное о хранении

Перед тем как перейти к рецептам, очень хочется остановится на вопросах хранения. Продукт-то готовится сырым способом, без варки. Где и как можно хранить сырую аджику, сколько вообще она может хранится?

Очевидно — сырые овощи сохранить дольше недели проблематично. Разве только заморозить их. Любая аджика из томатов — сырая или вареная — отлично переносит заморозку! И это самый наилучший способ хранения! Разливаем готовую приправу-соус по судочкам, пластиковым бутылкам и т.д. и отправляем в морозилку. Потом просто заранее переставим заморозку в холодильник и порция свежайшей витаминной добавки к блюдам готова через 4-5 часов.

Но если ваша морозилка уже забита заготовленными на зиму ягодами, фруктами и овощами (например, брюссельской или цветной капустой, болгарским перцем), то поставьте аджику просто в холодильник. Она долго не изменит вкус и свои качества. Срок годности на полках холодильника или в холодном погребе правильно приготовленной аджики без варки — минимум месяц!

Почему аджика без варки может храниться долго:

соль, входящая в состав, — отличный консервант сама по себе;
жгучие приправы и специи усиливают консервирующие свойства соли;
а ведь можно делать и сырую “аджику брожения”, срок годности которой ещё больше за счёт особых микроорганизмов и выделенного ими газа!

Что продлевает срок хранения:

идеальная чистота тары и самих продуктов;
чеснок, хрен, горький перец — эти продукты увеличивают сохранность, а вот помидоры и сладкий перец, наоборот. То есть “жгучие” варианты соуса можно оставить на потом, а лайтовские, более легкие — на ближайшее время;
наполнять баночку (бутылку) нужно под самый верх, чтобы воздуха между заготовкой и крышкой почти не было;
сверху можно влить 2-3 ч.л. рафинированного растительного масла, а только потом закрыть сырую аджику на зиму — тонкий его герметичный слой защитит аджику от любого контакта с воздухом.

Лучшие рецепты аджики для пп-шника

А теперь разберем непосредственно рецепты сырой аджики на зиму. В этой подборке только самые вкусные варианты! Причём, они не адаптированные, а обычные — просто подходят для правильного питания, то есть без уксуса и сахара. Сами увидите, насколько разнообразна диетическая домашняя аджика — от легкой яблочной до жгуче-острой “Хреновины”.

Самый простой рецепт

Начнём с самого универсального, в меру жгучего и очень простого варианта. Такую аджичку хорошо просто на хлебушек и вприкуску с каким-нибудь супом, например, грибным пюрированным. У нас она почему-то называется грузинской.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 30
Белки: 1,2
Углеводы: 6,4

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг
сладкий перец – 2 шт. (красный, крупный)
острый перец – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Моем все ингредиенты. Перец очищаем от семян. Перец и помидоры следует измельчить при помощи блендера. Но перед тем, как отправить овощи в чашу, будем их нарезать небольшими кусочками.

Нарезаем сладкий перец,как на фото, и отправляем в чашу блендера.

Нарезаем острый перец. Отправляем в чашу к сладкому перцу.

При помощи блендера на большой скорости измельчаем перцы. Отправляем в отдельную миску. Измельчаем помидоры. В несколько этапов отправляем помидоры в чашу блендера и измельчаем их.

Перетертые помидоры отправляем в миску к перцам.

К почти готовой аджике добавляем соль и пропущенный через пресс чеснок.

Все тщательно перемешиваем.

Готовую аджику раскладываем в простерилизованные банки. Храним в холодильнике всю зиму. Если не съедите раньше, конечно.

Аджика острая сырая «Хреновина»

Аджика из помидор с хреном и чесноком — сырая витаминная приправа, которую готовить легко, есть вкусно и подавать можно даже к праздничным застольям. К тому же хрен — прекрасный консервант, который надолго сохранит всю пользу свежих овощей, не даст массе забродить.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 33
Белки: 1,3
Углеводы: 7

Нам понадобится:

2 кг спелых томатов
2-3 мясистых болгарских перца
1 острый перец (можно чили)
5-6 зубчиков чеснока
100 г хрена
1\3 ч. л. лимонной кислоты
соль — по вкусу (не меньше 1 ч.л.)
специи и зелень — кому какие нравятся.

Способ приготовления:

Тут всё так же просто, как и в прошлый раз. Моем овощи. Из перцев вырезаем семена. Нарезаем всё четвертинками.
Хрен чистим от верхней кожуры, режем небольшими кусочками.
Чистим чеснок.
Всё пропускаем через мясорубку.
В глубокой посуде смешиваем овощную массу с остальными компонентами, перемешиваем, даём постоять 1,5-2 часа.
За это время подготовим банки или пластиковые бутылки. Стеклянную тару можно и простерилизовать — так сырая аджика хреновина дольше останется свежей.
Ещё раз перемешиваем хреновину и раскладываем по банкам-бутылкам. Храниться ядреная аджика с хреном сырая в холодильнике около месяца.

Кавказская аджика сырая: рецепт с помидорами «Огонек»

Конечно, это не классическая кавказская аджика из перца и соли, но её вкус — истинно кавказский! Орехи, кинза, ароматные приправы… Волшебно!

За счёт орехов кбжу такой заготовки отличается от других более высоким содержанием жира и, конечно же, калорийностью.

Пищевая ценность на 100 г:

Белки: 2
Жиры 3,9
Углеводы: 7,2

Продукты:

2 кг спелых помидор
200 г чеснока
5-6 горьких перчинок
100 г соли
1 ч.л. молотого перца чили
1 ч. л. хмели-сунели
2 ч.л. сушеной кинзы или большой пучок свежей
стакан очищенных и хорошо высушенных (поджаренных) грецких орехов

Как готовить:

Всё, что нужно мыть, моем (овощи, зелень). Чистим то, что нужно почистить (перец, помидоры, чеснок).
Измельчаем произвольно и пропускаем через мясорубку чеснок с помидорами и перцем, а также кинзу, если вы взяли свежую.
В глубокой кастрюле смешиваем все компоненты. А вот дальше можно действовать по-разному.

Как хранить такую сырую аджику:

В первом случае постоявшую 1-2 часа аджику просто раскладываем по банкам и отправляем в холодильник. Такой соус-приправа будет храниться около месяца в холодильнике.
Во втором случае массу в кастрюле оставляем на столе, накрыв крышкой, на 3-4 дня. За это время в аджике начнётся брожение. Периодически содержимое кастрюли перемешиваем, чтобы вышел газ. И как только процесс брожения закончился, раскладываем аджику по банкам, накрываем полиэтиленовыми крышками. Такая может храниться даже при комнатной температуре! Но я всё же советую отправить её в холодильник или подвал.

Понять, что брожение закончено, легко — в самом начале аджика от образовывающихся пузырьков “растёт, поднимается” — вот тут и надо не забывать её мешать. Как только масса “упала”, можно отправлять по банкам

Аджика брожения без варки

Ещё один рецепт приготовления аджики с процессом брожения тоже очень хорошо вписывается в пп, даже в меню для похудения.

Ёмкость для брожения берите или эмалированную, или глиняную, но только не металлическую! Мешать тоже лучше не металлической ложкой.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 31
Белки: 1,2
Углеводы: 6,8

Ингредиенты:

2 кг очень спелых и сочных томатов (сливка не пойдет)
1 кг чеснока
0,5 кг. болгарского перца
0,3 красного горького перца
соли — по вкусу, но лучше не доложить, чем переборщить

Готовить легко:

Всё помыть, почистить, пропустить через мясорубку.
В глубокой кастрюле смешать все компоненты. Накрыть крышкой и наблюдать.
Через 1-2 (максимум 3 дня) начнётся брожение. Длится оно 2-3 дня. Всё это время надо перемешивать массу, чтобы выпустить пузырьки газа. Чем-то напоминает квашение капусты — там тоже протыкают, чтобы ушёл образовующийся газ, из-за которого капуста может горчить.
Как только процесс закончится, стерилизуем стеклянные банки и раскладываем в них бродячую аджичку. Едим всю зиму, если запасы раньше не закончатся.

Рецепт «Лайт» с яблоками и болгарским перцем

Сырая аджика с яблоками и помидорами — измененная абхазская. А точнее — облегченная, так как в ней изначально не было ни яблок, ни помидоров, ни сладкого перца. Зато было по-абхазски пряно, остро и солёно за счет массы ароматных сушеных трав, чеснока и горького перца.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 45
Белки: 1,4
Жиры 1,5
Углеводы: 6,5

Продукты:

10 шт. горьких перцев
10 шт. кислых яблок
10 шт. помидор сорта “сливка”
10 болгарских мясистых перцев
по 1 десертной ложке сушеного укропа, кориандра, кинзы, хмели-сунели
0,5 ст. очищенных грецких орехов
100 г соли
2-3 головки чеснока

Как приготовить:

Все свежие компоненты моем, нарезаем и пропускаем через мясорубку.
Смешиваем с сухими травами и солью.
Орехи растираем в пасту и добавляем к аджике.
Полчаса пусть стоит на столе, а потом разливаем по банкам и в холодильник. Такая хранится около месяца!

Советы и секреты

В перечне ингредиентов почти каждого рецепта сырой аджики есть острый перец, поэтому не забывайте надевать перчатки.Особо чувствительная кожа может “гореть” несколько часов, если забыть о такой несложной предупредительной мере.

Большинство рецептов готовы к употреблению в чистом виде. То есть хороши на хлеб, к мясу или рыбе. Если же вкус для вас слишком яркий, используйте аджику именно как приправу: добавляйте в другие соусы, например, томатный; кладите 1-2 ложки в борщ или суп. Вкусно просто смешать с творогом и сделать с такой массой бутерброды.

★ Аджика рецепт без варки | Информация

домашняя без варки Свежая аджика из помидор. 6 окт 2019 Ядреная аджика с хреном чесноком! Самый простой без варки. Рецепт сала в пакете просто, быстро и очень вкусно.. .. Зеленая аджика на зиму. Самый вкусный рецепт без варки. 17 июл 2019 Изначально аджику готовили только жители Кавказа, но сегодня классический рецепт без варки можно встретить и в славянской кухне.. .. Аджика без варки рецепт с фото пошагово. Как приготовить. 10 сен 2019 200 гр, хмели сунели, Абхазская аджика без варки – готовьте быстро и вкусно! Пошаговый рецепт приготовления. Острый перец. .. Абхазская аджика без варки – пошаговый рецепт с фотографиями.

Аджика Горлодёр без варки ингредиенты, Икра, Сальса, Keto. Перейти. Найдите идеи на тему Русские Рецепты. февраля 2019 г.. .. Аджика на зиму без варки: рецепты аджики из помидор и перца. 5 авг 2019 Многие хозяйки уже вовсю делают заготовки на зиму, и сегодня я хочу предложить вашему вниманию один из наиболее простых,. .. Аджика из помидоров: рецепт на зиму чесноком без варки и с. 1 авг 2018 Заготавливаем на зиму аджику из помидоров и чеснока без варки, баклажанами, кабачками, хреном или с яблоками, классический. .. Аджика домашняя без варки Хлебопечка.ру. Готовь аджику из помидор на зиму без варки: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение. .. Аджика сырая, рецепты с фото на R: 41 рецепт. Проверенный рецепт приготовления аджики без варки, шаг за шагом с фотографиями.. .. Аджика самый простые и вкусно рецепт без уксуса 13 рецептов. 9 сен 2019 Вареная аджика – рецепт приготовления домашней аджики с Как приготовить аджику: простые рецепты на зиму без варки.

. .. Аджика на зиму с варкой – рецепт вареной домашней аджики. Также мы нашли. Самый и вкусный уксуса! Аджика домашняя без варки, простой рецепт сырой аджики из помидор..

Аджика из помидор и чеснока: рецепт классический без варки. 28 авг 2016 домашняя без варки Свежая ПРОСТОЙ Остренькая, вкусная аджика из помидор по нашему рецепту. .. Острая аджика без варки, на зиму YouTube. Ингредиенты для аджики на зиму: сливы, сладкий, острый перец, томатная 14 комментариев к записи Аджика из слив без варки: рецепт острой. .. Аджика из помидор на зиму без варки жгучая рецепт с фото. 23 окт 2018 из помидор перца рецепты на зиму без варки. Аджика – лучшее дополнение к мясу и картофелю. Рецепт аджики, как. .. Вкусная аджика из помидоров на зиму простые рецепты. Способ приготовления. Это сырая аджика без варки для хранения в холодильнике.

По рецепту ее получается около 3 литров. Помыть и почистить. .. АДЖИКА РЕЦЕПТЫ НА ЗИМУ СЫРАЯ БЕЗ ВАРКИ И НЕ. 7 авг 2017 Хочу предложить вам рецепт острой очень вкусной аджики из помидоров и чеснока, которая готовится без варки. Эту аджику можно. .. Аджика Горлодёр без варки ингредиенты заготовки в 2019 г. 4 окт 2011 Холодная аджика: топ 10 лучших рецептов без варки. Сейчас в продаже еще есть много овощей, и хозяйки спешат приготовить одну. .. Аджика из слив без варки: рецепт острой закуски на зиму Ух ты!. Хочу поделиться нашим домашним рецептом вкусной аджики без варки, которую постоянно делает наша бабушка. Рецепт проверенный временем. .. Аджика из помидоров и чеснока без варки 6 пошаговых фото в. 25 сен 2017 Отличный рецепт для любителей остренького. подпишись и не пропусти новое видео.. .. Холодная аджика: топ 10 лучших рецептов без варки. Аджика быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер поиск, личная КК.. .. Ядреная аджика с хреном и чесноком! Самый простой рецепт.

6 мар 2014 Аджика из помидоров имеет разные способы приготовления, например с варкой или без. Готовить ее несложно, хранится она хорошо.

Аджика без варки 🍅 по простому пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: три полулитровые стерилизованные банки с крышками, кухонные весы и другие мерные принадлежности, мясорубка или погружной блендер, вместительная глубокая миска, половник, разделочная доска, острый нож.

Ингредиенты

компоненты	пропорции
помидоры	1,5 кг
острый перец	1 шт.
чеснок	100 г
поваренная соль	10 г
гранулированный сахар	20 г

Пошаговое приготовление

Подготовим продукты

Первым делом хорошенько промываем под проточной холодной водой 1,5 кг томатов. Лучше всего использовать мясистые сорта, в которых мало влаги, например, сорт сливка, или дамские пальчики. Томаты могут быть слегка подпорченные, подмятые или подгнившие.
Нарезаем помидоры довольно большими кусочками, при этом, удаляем плодоножку и вырезаем некондиционные участки. Острый перец тщательно моем, а затем разрезаем пополам и обрезаем прожилки, которые являются самыми острыми. Если вы любитель острого, тогда достаточно очистить перец от семян. Очищаем от шелухи крупную головку чеснока, весом около 100 г.

Приготовим аджику

Пропускаем нарезанные томаты через мясорубку с мелкой насадкой.
Между помидорами прокручиваем зубчики чеснока и жгучий перец.
В овощную кашицу добавляем 10 г поваренной соли и 20 г сахарного песка.
Тщательным образом размешиваем составляющие, стараясь максимально растворить кристаллы сухих ингредиентов. Стерилизуем банки стандартным способом, а затем позволяем им остыть. Крышки кипятим в течение 5 минут, после чего также остужаем их. При помощи половника разливаем готовую аджику по подготовленным банкам и плотно закупориваем консервацию крышками.
Храним острое лакомство в холодильнике.

Видеорецепт

В предоставленном видеоролике показан весь процесс приготовления аджики без варки согласно инструкциям, которые описаны выше.

Домашняя аджика, приготовленная без варки по вышеописанному рецепту, обладает очень насыщенным изумительным вкусом и потрясающим утонченным ароматом. Подобное лакомство превосходно подходит к практически любым мясным, грибным или рыбным блюдам. Кроме того, отменные вкусовые качества позволяют употреблять эту аджику в чистом виде, просто намазав ее на хлеб. Потратьте немного времени на готовку и найдите подтверждение сказанному. Приятного аппетита!

Аджика из помидор и чеснока рецепт на зиму без варки

Основу этого ароматного грузинского соуса составляют, помимо самих томатов, перец и чеснок. Это блюдо, приготовленное без варки, обладает полезными свойствами, сохраняет питательные вещества и идеально подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам. К тому же, свежий чеснок, входящий в состав аджики, поможет пережить холодный период без простуды, а помидоры, перец и специи укрепят иммунитет и взбодрят организм.

Способ приготовления:

Основу этого ароматного грузинского соуса составляют, помимо самих томатов, перец и чеснок. Это блюдо, приготовленное без варки, обладает полезными свойствами, сохраняет питательные вещества и идеально подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам. К тому же, свежий чеснок, входящий в состав аджики, поможет пережить холодный период без простуд, а помидоры, перец и специи укрепят иммунитет и взбодрят организм.

Для того, чтобы приготовить полезную аджику, необходимо выбрать мясистые спелые томаты, крупную соль, фиолетовый чеснок и пряные травы. А вот перец для данного соуса можно брать любой, в зависимости от вкусовых предпочтений. Это может быть зеленый, красный, желтый перец, острый чили или сладкая паприка. Неповторимый пряный аромат аджике придает гармоничное сочетание разнообразных трав с чесночной основой.

После того, как вы подготовите все необходимые ингредиенты, промоете и просушите овощи и очистите чеснок, можно приступать к созданию этого шедевра грузинской кухни. Кстати, не забудьте тоже вымыть и простерилизовать банки вместе с крышками, чтобы соус сохранил свои полезные свойства и аромат как можно дольше.

Овощи избавить от семян и шелухи, вырезать плодоножки. Помидоры нарезать четвертинками, выложить в дуршлаг и оставить на 1,5 часа, чтобы ушла лишняя жидкость. Затем их аккуратно пропустить через мясорубку.

Чеснок очистить и пропустить через мелкую решетку мясорубки. Далее подобным образом перекрутить перец.

К овощной смеси добавить сахар, соль, пряные травы, уксус и все тщательно перемешать. Готовую смесь разлить по банкам и закатать металлическими крышками.

Кстати, соус можно употреблять сразу после приготовления. Если консервирование в ваши планы не входит, тогда готовую аджику можно убрать в прохладное место (чтобы немного охладилась) и затем подать к столу.

ДОМАШНЯЯ АДЖИКА без варки?️? ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ ☝️ Готовим вкусную сырую аджику — 7 СТРАВ

Домашняя аджика?️?:

80 г столового уксуса (6%) (5 ст. л. + 1 ч. л.)
45 г соли (1,5 ст. л. с горкой)
1,3 кг помидоров
100 г чеснока
30 г сахара (1 ст. л. с горкой + 1 ч. л.)
1,3 кг сладкого перца
2 шт. перца чили

?️Приготовьте аджику:

1. Бланшируйте помидоры — наколите каждый, залейте кипятком на 1 минуту, а затем холодной водой. Снимите с помидоров кожуру.
2. Очистите чеснок от шелухи, сладкий и горький перец — от семечек, нарежьте перец кусочками.
3. Нарежьте помидоры на четыре части, вырежьте из них серцевинку.
4. Простерилизуйте банки — налейте в каждую воду, на пару сантиметров, и поставьте в микроволновку на 3 минуты. Вылейте затем воду и остудите.
5. Пропустите через мясорубку перец, помидоры и чеснок. Перемешайте.
6. Добавьте сахар, соль, уксус. Перемешайте еще раз.
7. Разложите аджику в подготовленные банки. Закройте крышками.

Храните аджику в холодильнике не более 1 месяца.

Приятного аппетита!

острая аджика, аджика рецепт, домашняя аджика, вкусная аджика, аджика простой рецепт, аджика с помидорами, как приготовить аджику, аджика, рецепт аджики, лучшая аджика, аджика рецепт без варки, как сделать аджику, лиза глинская, мастершеф, аджика из перца, аджика из помидор и перца, аджика сырая, сырая аджика, аджика рецепт простой, простой рецепт, tomato sauce, homemade tomato sauce, how to make tomato sauce, tomato sauce recipe, sauce, easy tomato sauce recipe,

Аджика из чеснока на зиму без варки — работа по дому

2021

Аджика в старинном деликатесе. Многим нравится эта арфа. Особенно хорош зимой, когда в холодную погоду хочется съесть чего-нибудь пикантного, пикантного и ароматного. Сегодня мы узнаем, как

Содержимое

Аджика — старинная вкусная приправа. Многим нравится его острый вкус. Это особенно хорошо зимой, когда в холодное время года хочется съесть что-нибудь острое, пряное и ароматное.Сегодня мы узнаем, как приготовить аджику с чесноком. Есть несколько интересных рецептов.

Что такое аджика

Традиционная приправа пришла к нам с Кавказа. Там его готовили по особому рецепту, и оно было острым и соленым. Острый перец и соль — два основных ингредиента традиционной аджики. Она была недоступна для бедных и пользовалась большим уважением.

Сегодня аджику в России называют ароматной заправкой к блюдам и одновременно вкусным соусом.Готовьте летом и храните на зиму. Домашнюю аджику можно приготовить:

из помидоров;
из сладкого перца;
из зелени с добавлением соли;
из чеснока.

Каждая хозяйка готовит его по-своему. Пожалуй, главный ингредиент, который стараются использовать во всех рецептах, — это горький перец. В некоторых случаях его можно заменить чесноком.

Чеснок — ароматный овощ со своеобразным вкусом. Он не добавляет блюду горечи, только тонкую пряность.Важное правило: чеснок не любит долгой варки. Решив сделать аджику более ароматной, добавьте в нее чеснок, но не ранее, чем за пять минут до приготовления. Кроме того, существует рецепт аджики без варки. Поговорим обо всех правилах приготовления по порядку.

Основные правила приготовления

Первое правило касается качества продуктов. Приготовление любого соуса на зиму требует соблюдения рецепта и использования только качественных продуктов. Если помидоры или перец немного испортились, удалите их.Особенно это актуально для рецептов без термической обработки.

Еще одно правило касается воды. Помидоры лучше использовать мясистые, в них меньше воды. Вредна для этого блюда даже вода из-под крана. Тщательно вымыв овощи, обязательно их просушите.

При приготовлении этого соуса очень часто используются помидоры. Их рекомендуется снимать с кожуры, ведь даже при измельчении продукта есть такую заправку не очень приятно. Томатную кожуру сложно жевать.

Измельчить продукты в аджику можно как через мясорубку, так и с помощью блендера. Если перец кажется крупным, его дважды пропускают через нож мясорубки. Овощи для приготовления никогда не режут ножом, потому что они должны иметь консистенцию кашицы.

Перейдем непосредственно к рецептам вкусной аджики из помидоров, перца, чеснока и других ингредиентов.

Рецепты аджики

Эта приправа идеально подходит к любым блюдам из мяса, птицы и рыбы.Его также можно есть с хлебом, супами и основными блюдами. По-другому взглянуть на этот соус помогут собранные здесь рецепты аджики с фото. Они будут полезны как новичкам, так и хозяйкам с большим опытом.

Рецепт №1. Томатный соус «Аджика»

Для его приготовления нужно купить вкусные мясные помидоры. Их очищают и пропускают через мясорубку. Двух килограммов хватит. Покупают килограмм сладких салатных перцев, очищают их от семечек и также дважды пропускают через мясорубку. Лучше взять красный перец. Теперь настало время чеснока, которого нужно взять 200 грамм. Его также пропускают через мясорубку после перца. Все измельченные ингредиенты смешивают, солят (1,5 ст. Л.) И добавляют сахар (пол ст. Л.). Последний ингредиент — уксус 9%. На такой объем потребуется 1,5 столовых ложки.

Аджика из помидоров и чеснока без варки готова! Его следует разлить по чистым стерильным банкам и закатать.

Рецепт №2.Аджика с хреном и чесноком

Эта аджика не подвергается термической обработке, а вкус острый и яркий. Для приготовления нужно взять 2 килограмма помидоров, килограмм болгарского перца, очистить их, порезать и измельчить.

Теперь очередь горячих ингредиентов. Чеснок берется в количестве 300 грамм, столько же нужно для корня хрена и острого перца. Чеснок и перец измельчить, дважды пропустив их через мясорубку. Тщательно измельчите корень хрена.Это может вызвать ожоги. Ниже предлагаем вам посмотреть подробное видео о том, как это сделать максимально безопасно.

Смешав все ингредиенты, добавьте к ним столовую ложку соли и столько же уксуса, все тщательно перемешайте и закатайте в банки. Острая чесночная аджика готова.

Рецепт №3. Аджика с травами

Эта аджика из петрушки готовится очень быстро. У нее необычный вкус, она острая. Из зелени нам понадобится по 2 пучка петрушки, базилика и кинзы.Если кому-то не нравится кинза, ее можно убрать, увеличив количество петрушки.

За основу берем три килограмма сладкого салатного перца. Его нужно помыть, очистить и измельчить. Для горечи потребуется две с половиной головки чеснока и 150 граммов свежего острого перца. Также приготовьте для консервирования полторы столовых ложки соли и виноградного уксуса. Этот уксус не такой резкий, как обычный столовый уксус.

Зелень мелко порубить в блендере или перекрутить через мясорубку.Добавьте сюда горячие ингредиенты, а затем посолите и все перемешайте. Вам потребуется добавить 150 миллилитров виноградного уксуса. После этого свежую аджику разливают по банкам и закатывают на зиму.

Рецепт №4. Зеленая аджика по-грузински

Эта чесночная аджика на зиму без варки понравится любителям очень острых блюд. К тому же он выглядит абсолютно зеленым, так как готовится из зеленых продуктов. Для его приготовления вам понадобится 200 граммов кинзы, 100 граммов сельдерея и петрушки, три горьких зеленых перца, соль и большая головка чеснока.

Время приготовления всего 15 минут. Зелень измельчить, перец, чеснок пропустить через мясорубку, добавить щепотку соли и все хорошо перемешать.

Совет! Используйте перчатки при работе с острым перцем. Если вы хотите, чтобы соус был очень острым, вам нужно измельчить горький перец вместе с зернами.

Полученная аджика не подвергается термической обработке, так как в приготовленной теряются вкус и аромат.

Рецепт №5. Томатный соус со сливами

Сырая томатная аджика понравится любителям мягких соусов.Не всем нравится есть горькие заправки в зимние дни. Этот соус понравится и детям.

Для приготовления потребуется 3,5 килограмма мясистых помидоров, по одному килограмму сладкого перца, сливы, моркови. На вкус 100 грамм чеснока, заправим растительным маслом без запаха в количестве одного стакана. Мы используем аспирин в качестве консерванта. Это количество соуса требует упаковки. Аджика с аспирином простоит зимой долго и не портится.

Итак, снимаем кожицу с помидоров, режем их и обливаем кипятком, все остальные овощи тоже измельчаем.Аспирин растирают в ступке и также добавляют к ингредиентам. Полученный соус хорошо перемешать и закатать в стерилизованные банки.

Если вы сомневаетесь в безопасности соуса и делаете его впервые, советуем обратить внимание на морковь и сливы. Их можно варить отдельно друг от друга. Вареные морковь и сливы не портятся от тепла.

Рецепт №6. Аджика деревня

Болгарская перечная аджика всегда имеет необыкновенный летний аромат.Он будет ярче, если соус не готовится, а в консервированном виде в сыром виде. Для этого рецепта нужно взять спелые помидоры, можно даже перезрелые, в количестве трех килограммов, а также по одному килограмму болгарского перца и лука.

На пятнышку понадобится полторы головки чеснока и 3-4 штуки горького перца. Соли требуется не менее столовой ложки, можно заправить соус молотым перцем на свой вкус. Заливаем аджику 9% уксусом (5 столовых ложек) и растительным маслом без запаха (7 столовых ложек).

Все овощи должны быть чистыми и как можно более сухими в свежем виде. Затем они смешиваются в большой миске. Добавляют соль, масло и уксус, все тщательно перемешивают и разливают по банкам. Банки должны быть чистыми и стерилизованными.

Хранение сырой аджики

Помимо представленных рецептов, хотелось бы сказать несколько слов о том, как и где хранить полученный соус. Аджика без варки на зиму легко заквашивается, поэтому в нее обязательно добавляют следующие ингредиенты:

масло растительное;
таблеток аспирина;
соль крупного помола;
уксус столовый;
уксус фруктовый.

Все они необходимы для сохранности соуса, не стоит игнорировать их при составлении рецепта. И даже после добавления предлагаемого консерванта закатанные банки лучше держать на холоде. Для этого хорошо подойдут и гараж, сарай, погреб и даже холодильник. Только в холоде можно хранить аджику без кипячения несколько месяцев.

Чаще всего до весны не стоит, но причина тому в другом: соус невероятно вкусный, ароматный, его все любят, а банки продаются как горячие пирожки.

Если вы хотите хранить этот соус на полках при комнатной температуре, то вам нужно будет варить все овощи не менее часа. Приготовленные рецепты практически ничем не отличаются от рецептов сырой аджики. Список ингредиентов такой же. На нашем сайте вы найдете большое количество рецептов этого вкусного и полезного соуса. Приятного аппетита!

Аджика из хрена на зиму без варки — работа по дому

2021

Один из вариантов домашнего приготовления аджики с хор эради и томатом без варки. Приготовление занимает минимум времени, поскольку его достаточно для приготовления ингредиента в соответствии с рекомендациями

Содержимое

Один из вариантов домашнего приготовления — аджика с хреном и помидорами без варки. На его приготовление уходит минимум времени, так как достаточно подготовить ингредиенты по рецепту и измельчить их. Сохранность соуса обеспечивает хрен, предотвращающий распространение микробов.

Как приготовить аджику

Самый простой способ приготовить аджику — это измельчить помидоры, добавить чеснок, корень хрена и посолить.При таком варианте готовить овощи не нужно. Чеснок и хрен действуют здесь как консерванты и предохраняют соус от порчи в течение зимы.

Приготовление соуса без кипячения позволяет сохранить витамины и минералы, содержащиеся в овощах. Большинство из них теряется при термической обработке. Более пикантный вкус аджика приобретает за счет добавления моркови, болгарского перца и яблок.

Совет! Добавление уксуса поможет продлить срок хранения соуса.

Для приготовления домашних заготовок вам понадобится мясорубка или блендер.С их помощью овощи измельчаются, а готовое блюдо приобретает кашеобразную консистенцию.

Приготовление из хрена

Самая большая сложность при приготовлении аджики — это переработка хрена. Этот компонент трудно чистить и шлифовать. Поэтому корень хрена предварительно замачивают в холодной воде, после чего промывают щеткой. Снять верхний слой можно с помощью овощечистки.

Вторая проблема при употреблении рецептурного хрена — резкий запах.Также этот ингредиент раздражает слизистые оболочки носа и глаз. По возможности рекомендуется проводить с ним все операции на открытом воздухе.

Совет! Перед тем как обвалять хрен через мясорубку, наденьте на него полиэтиленовый пакет.

Соленая вода устраняет неприятные запахи с кожи. Поскольку хрен забивает мясорубку, его измельчают вслед за всеми остальными продуктами. В противном случае перед обработкой помидоров и других овощей придется мыть мясорубку.

Традиционный рецепт

Самый простой вариант аджики предполагает использование сырых помидоров с хреном и чесноком. Классический вариант хрена готовится по следующей технологии:

Помидоры (3 кг) опускаются на несколько минут в кипящую воду, затем вынимаются и очищаются от кожуры.
Очищенный корень хрена (0,3 кг) делится на несколько частей.
Чеснок (0,5 кг) очистить от кожуры.
Все компоненты прокручиваются через мясорубку.
Тщательно перемешать овощную смесь, добавить соль (30 г) и сахар (60 г).
Полученная масса раскладывается по банкам для консервирования.

Аджика с перцем и хреном

При добавлении перца вкус соуса немного смягчается, но не теряет резкости:

Помидоры (0,5 кг) разрезаются на 4 части.
Болгарский перец (0,5 кг) необходимо разрезать на несколько частей, очистить от семян и плодоножек.
Острый перец (0.2 кг) можно оставить целыми, только хвосты отрезать. Благодаря семенам соус получится особенно острым.
Корень хрена (80 г) очистить от кожуры и нарезать кусочками длиной до 5 см.
Чеснок (0,1 кг) очищенный.
Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку и тщательно перемешать.
В овощную массу добавляют соль (по 2 ст. Л.) И сахар (по 2 ст. Л.).
Аджику оставлять настаиваться на 2-3 часа.
Готовый продукт раскладывается по банкам, которые предварительно стерилизуются.Если банки закрыты капроновыми крышками, то хранить их можно только в холодильнике.

Аджика с имбирем и хреном

После добавления имбиря соус приобретает пикантный вкус. Получается такая аджика без варки, при следующем процессе:

Спелые мясистые помидоры (1 кг) на пару минут опускают в кипяток, затем вынимают и снимают кожицу. Мякоть нарезают крупными кусками.
Перец сладкий (1 шт.) Разрезать пополам, удалив семена и стебли.
Морковь (1 шт.) Очищаем и нарезаем крупными кусочками.
Одну луковицу и головку чеснока очистить от кожуры, лук порезать на несколько частей.
Также готовят корень имбиря (50 г) и хрен (100 г).
Приготовленные ингредиенты измельчаются в кухонном комбайне или блендере.
По отдельности нарезать пучок свежей петрушки и кинзы.
В овощную массу добавляется зелень, после чего она тщательно перемешивается.
Аджику оставляют настаиваться на 2 часа.
Перед тем, как разлить соус по банкам, можно выжать в него сок половинки лимона.

Аджика с зелеными помидорами и хреном

При отсутствии спелых томатов их с успехом заменят еще не созревшими овощами. Для домашних заготовок выбирают только зеленые помидоры, которые еще не начали желтеть или краснеть.

Соус из зеленых томатов готовится по следующему рецепту:

Помидоры в количестве 5 кг разрезаются на несколько частей.Снимать кожуру не нужно, это не повлияет на качество соуса.
Следующим шагом будет приготовление хрена и чеснока, на каждый из которых потребуется по 0,2 кг.
Помидоры, острый перец (6 шт.), Хрен и чеснок пропускаем через мясорубку.
Полученную массу перемешивают, добавляют растительное масло (1 ст. Л.) И стакан соли.
Готовый соус разложить по банкам.

Аджика с хреном и свеклой

В традиционную аджику из хрена можно добавить свеклу, тогда вкус станет глубже.Соус готовится по следующему рецепту:

Сначала готовится свекла (1 кг), которую нужно очистить от кожуры и нарезать крупные овощи на несколько частей.
Затем очищают 0,2 кг чеснока и 0,4 кг хрена.
Компоненты пролистываем через мясорубку и добавляем соль по вкусу.
Тщательно перемешайте овощную массу, чтобы растворилась соль.
Стручковый перец поможет добавить пикантности.
Готовая аджика раскладывается по банкам.Когда соус подан, можно добавить в него измельченные грецкие орехи.

Аджика с зеленью и хреном

Свежая зелень используется как дополнение к готовой аджике. Однако на зиму можно приготовить соус, уже содержащий укроп и петрушку. Поскольку компоненты при варке не подвергаются варке, зелень сохранит свои полезные свойства. Такие заготовки хранятся только в холодильнике.

Приготовить соус с травами поможет следующий рецепт:

Помидоры (2 кг) нарезать на несколько частей.
Перец болгарский (10 шт.) Нарезать, затем удалить семена и плодоножки.
Аналогичные действия проделайте с острым перцем. Для соуса возьмите его в количестве 10 штук.
Затем готовят чеснок (8 шт.), Который очищают от шелухи и хрена (100 г).
Приготовленные таким образом ингредиенты пропускаем через мясорубку.
Укроп (0,2 кг) и петрушка (0,4 кг) измельчаем отдельно.
В овощную массу кладем зелень, добавляем соль (30 г).
Соус на зиму разливают по банкам.

Заключение

Чтобы получить острую аджику, необязательно варить овощи. Достаточно подготовить компоненты, при необходимости очистить и измельчить. Более острой получается аджика, где помимо хрена присутствует острый перец или имбирь. Если хотите смягчить вкус, то добавьте болгарский перец, морковь или свеклу. Для приготовления соуса понадобится мясорубка или блендер. Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, особенно если в ней есть свежая зелень.

Как приготовить лучшую аджику в домашних условиях менее чем за 15 минут

Опубликовано: 21 июня, 2016 · Изменено: 5 апр, 2021 автор: Charlé Visser · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 11 комментариев · 729 слов. · Около 4 минут, чтобы прочитать эту статью.

Перейти к рецепту

Существует множество различных рецептов и вариантов аджики, и в каждом доме и регионе есть свои, немного разные версии. В этом рецепте используются настоящие специи, и для приготовления этой восхитительной пасты из специй используется традиционный метод.

Перейти к:

Что такое аджика

Проще говоря, аджика — это взрыв вкуса, подаренный человечеству приятными людьми Грузии. Легко создается путем смешивания нескольких основных ингредиентов и специй в универсальную и мощную пасту.

Хорошая новость в том, что это может сделать каждый. Плохие новости. Вам, вероятно, придется отказаться от эксперимента с кимчи, над которым вы так усердно работали, чтобы накопить достаточно аджики.

Некоторое время нас засыпали всем корейским. К счастью, только с вкусной едой, из которых кимчи, безусловно, является наиболее предпочтительным боеприпасом.

Каким бы вкусным оно ни было, я уверен, что вы уже поняли, что пора переходить к следующему большому вкусу, который может предложить мир. Сейчас грузинская еда вызывает огромные волнения. Набирает популярность со скоростью света. И так по праву.

Для тех, кто не знаком с едой Джорджии. Продукты просто потрясающие с кухней, основанной на местных и очень сезонных ингредиентах.

В то время как методы приготовления остаются простыми, чтобы выявить лучшее из того, что дает земля так плодотворно.

Недавно я посетил Грузию на несколько дней после того, как познакомился с их вином и кухней. Как вы уже понимаете, я полностью подсел.

Я абсолютно не могу устоять перед мясом, приготовленным на открытом огне из настоящих медленно горящих дров. Это идеальный вариант для протирания мяса и маринада. Но я на самом деле собираюсь дать вам отличный веганский рецепт, который вы можете попробовать с самой первой партией пасты аджики.

Причина в том, что в поездке у меня были свежие овощи такого хорошего качества.Это действительно затмило мое любимое мясо, приготовленное на костре.

Почему этот рецепт

Впервые аджика — это соус из помидоров. Он прибыл с некоторыми жареными котлетами из баранины, и, хотя это была хорошая баранина, соус просто потряс вечеринку.

Короче говоря, я много спрашивал об аджике. Как и в случае со многими из этих паст и соусов, мне рассказали множество различных рецептов, и у каждого человека было свое мнение о том, что является традиционным, а что нет.

В конце концов, мое исследование привело меня к нескольким ключевым ингредиентам и специям, которые, на мой взгляд, делают этот рецепт наиболее универсальной пастой для специй.

Причина в том, что вы можете использовать его во всем, от соусов для макания до приготовления карри или рагу.

Необходимые ингредиенты

Приправы, необходимые для приготовления аджики

Также вам понадобятся:

1 ½ красного перца
8 зубчиков чеснока
1 столовая ложка корня кориандра / стебли
2 красных перца чили

Ниже приведена ссылка на Amazon (партнерская программа) для получения синего пажитника:

Как это сделать

Поджарьте горсть грецких орехов и измельчите их в мелкий порошок.

Чтобы получить лучший аромат специй, мы поджарим их на сковороде на среднем огне, встряхивая сковороду, чтобы она не подгорела.

После поджаривания и получения аромата мы переносим смесь в мельницу для специй или ступку и пестик, чтобы измельчить ее до более тонкой смеси.

Затем мы очистим немного чеснока, чили, корня кориандра и красного перца. Если вам нравится делать стойки для рук в душе, добавьте столько перца чили (вместе с его семенами), сколько вам … душе угодно.

Когда наши ингредиенты станут пюре, мы будем готовить его на среднем огне, пока смесь не станет ароматной и не исчезнет сырой запах перца чили и чеснока.

Последний шаг — добавить в смесь специй грецкие орехи и приправить их солью и уксусом.

Как пользоваться

Полезное снаряжение по рецепту

Чугунная сковорода — Купить сейчас

ЭТА СТРАНИЦА СОДЕРЖИТ АФФИЛИРОВАННЫЕ ССЫЛКИ — Я МОГУ ЗАРАБОТАТЬ Крошечный% ПРОДАЖИ ПО ЭТИ ССЫЛКАМ. ВЕРОЯТНО НЕ ДОСТАТОЧНО КУПИТЬ ПИВО).

Если вы нашли этот рецепт полезным или узнали что-то, комментируйте, подписывайтесь и подписывайтесь на меня в социальных сетях, чтобы узнать больше вкусных рецептов.

Аджика паста

Аджика — идеальная паста из специй для жареного мяса, рыбы или овощей, приготовленных любым способом.

21 июня 2016

Шарле Виссер

Ингредиенты

Для пюре:

1 ½ красного перца
8 зубчиков чеснока
1 столовая ложка корня / стеблей кориандра
2 красных перца чили

Для сухой смеси:

100 г обжаренных и измельченных грецких орехов мелкого помола
1 столовая ложка хмели-сунели или голубого пажитника
1 чайная ложка семян кориандра
1 чайная ложка семян фенхеля
1 чайная ложка сушеного базилика
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка аниса
1 чайная ложка сушеного перца перца / чили
1 чайная ложка семян тимьяна
½ ч.л. чесночного порошка

Для приправы:

1 столовая ложка соли
1 столовая ложка белого винного уксуса

Инструкция

Для пюре:

Измельчите чеснок, перец чили, корень кориандра и красный перец в пюре с помощью ручного блендера или мясорубки.Если вам нравится делать стойки для рук в душе, добавьте столько перца чили (вместе с его семенами), сколько вам … душе угодно.
После того, как наши ингредиенты будут протерты, мы будем готовить их на среднем огне, пока смесь не станет ароматной и не исчезнет сырой запах перца чили и чеснока.

Для сухой смеси:

Поджарьте горсть грецких орехов и измельчите их в мелкий порошок.
Чтобы получить лучший аромат специй, мы будем поджаривать их на сковороде на среднем огне, встряхивая сковороду, чтобы она не подгорела.
Когда они поджарятся и станут ароматными, мы перенесем смесь в мельницу для специй или ступку и пестик, чтобы измельчить до более тонкой смеси.

Конечный продукт:

Добавьте смесь специй и грецкие орехи в приготовленное пюре и приправьте его солью и уксусом.

Банкноты

** Если вам нравится острый, добавьте, тогда увеличьте огонь, добавив больше перца чили или более острого, например, птичьего глаза или хабанеро. Купить синий пажитник здесь

Пищевая ценность

Аджика Паста

Порций: 1 порция

Количество на порцию: 1 маленькая банка
калорий		864.79 ккал
% дневная стоимость *
Всего жиров 68,92 г		106%
	Насыщенные жиры 6,52 г	32,6%
	Транс-жиры 0,0 г
Холестерин 0,0 мг		0
Натрий 1013,07 мг		42.2%
Всего углеводов 55,15 г		18,4%
	Пищевые волокна 20,01 г	80%
	Сахар 15,3 г
Белок 24,88 г

Витамин А 36,59%		Витамин C 412,22%
Кальций 30.96%		Железо 68,04%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

БрюкиВнизФартукиНа

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Тег @PANTSDOWNAPRONSON в Instagram и хэштег #PANTSDOWNAPRONSON

Рецепт аджики — iFOODreal.com

С тех пор, как я опубликовал рецепт палочек из цветной капусты более 2 лет назад и упомянул, что подал их с украинской сальсой моей мамы, меня постоянно засыпали запросами рецепта.Я никогда не ожидал, что «хлебные палочки» станут таким хитом, и меньше всего ожидал, что украинская сальса станет еще одним хитом. Просто никогда не знаешь.

Итак, я попросил рецепт у моей мамы, и она оставила письменный вариант в Украине, а ее канадский вариант — это версия на глаз. Если вы когда-нибудь спросите рецепт у европейской женщины, вы много услышите о глазных яблоках. Абсолютно анти-североамериканский. Сам я теперь крест мерных чашек и ложек с завязанными глазами.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

Итак, я потянулась к разработке собственной версии рецепта аджики, близкой к маминой.Наконец, в этом году меня вдохновил вкус настоящих помидоров, которыми мы наслаждались все лето. Честно говоря, я понятия не имею, как я собираюсь вернуться к купленным в магазине помидорам. Единственный вариант, который я могу переварить зимой, — это дорогие помидоры на корню. Вздох.

Иметь хороший вкус — дорого. Вздох.

Прежде чем мы углубимся в подробности рецепта, позвольте мне вас предупредить. Это не настоящий украинский рецепт, скорее он возник в Грузии или какой-либо другой республике бывшего СССР.Рецепт аджики готовили все женщины бывшего СССР в конце лета. А моя мама всю жизнь прожила в Украине.

Еще до того, как я начну получать уроки истории о том, что не все славяне — «русские», а аджика — не украинская и т.д. Пожалуйста, экономьте свою энергию. Я знаю! Я знаю! Но это мой блог, и это то, что я хотел назвать этим рецептом. Аминь.

Рецепт аджики предназначен для консервирования. Но я не могу. Точно так же, как я почти не печю, кроме тонны кексов из цельнозернового шоколада и рецепта банановых маффинов для моих вечно голодных мальчиков.Я только что разлила аджику в банки Мейсона на 8 унций. Его можно хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать на 3 месяца.

Соус Аджика — это смесь помидоров, болгарского перца, моркови, яблок, приправленная чесноком, специями, маслом и уксусом. Моя версия содержит меньше масла, потому что ее не нужно консервировать.

А теперь перейдем к процессу. Вы хотите, чтобы овощи и фрукты (технически помидоры — это фрукты) были мелкого помола. Когда моя мама делала аджику, она использовала ручную мясорубку вроде той, которую сейчас можно купить с миксером Kitchenaid.Она прижимала чугунную мясорубку к кухонному столу, кладя между ними деревянные подкладки, чтобы не повредить стол. Я до сих пор помню, как весело было измельчать фрукты и овощи таким способом. Это было легко.

Но я абсолютно ненавидел измельчать мясо, потому что это было так тяжело, что стол двигался. В Украине не было фарша, поэтому приходилось готовить его самостоятельно. Больше работы, но, по крайней мере, вы знали, что в нем нет жиров, волос, хвостов и ушей. Даже если бы оно было продано в магазинах, моя бабушка никогда бы не купила его, утверждая, что это может быть собачье мясо.:)

Сегодня, получив благословение на жизнь американской мечты, я использовал кухонный комбайн. Только проследите, чтобы все было крупно измельчено и не протерто.

Фото смеси аджики перед приготовлением. А внизу одевается и готовится. Вуаля.

Несколько замечаний. Я использовал оригинальный русский рецепт, который называли петрушкой (которую я, кажется, не могу найти сейчас в Интернете, но пусть будет так, потому что вы все равно не поймете ни слова). После того, как я добавила петрушку, я вспомнила, что моя мама никогда не делала этого, и мне не понравилось это добавление.Итак, я пропустил это в своем рецепте.

Конечно, вы можете сократить рецепт вдвое или четверть, так как конечный выход составляет 14 чашек.

Я использовал желтый болгарский перец, но красный лучше подходит для финального цвета. Просто у меня под рукой не было красного.

У меня был только 1 острый красный перец чили, и я заменил его дополнительными хлопьями красного перца. Вы можете использовать 2 перца и отказаться от хлопьев красного перца. Если вы все же хотите сделать аджику более острой, добавьте в остывшую приготовленную аджику хлопья красного перца по вкусу.

А мама попробовала мой вариант аджики и сказала, что добавит еще чеснока. Конечно. Я нашел 6 больших зубчиков чеснока, которых вполне достаточно для моих канадских вкусовых рецепторов. Отрегулируйте по вкусу более или менее. Зависит от. Также обратите внимание, что сорт чеснока с некоторых фермерских рынков гораздо более насыщенный по вкусу, чем сорт, купленный в магазине. Если вы понимаете, о чем я?! Наслаждаться!

Этот рецепт посвящен моей маме. Она ушла вчера, и с тех пор я плачу. Просто когда родители становятся старше, ты не знаешь, когда в последний раз…

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

4 фунта крупно нарезанных помидоров рома
1 фунт красного болгарского перца без семян и крупно нарезанного
2 средних крупно нарезанных моркови
1 фунт зеленых яблок с сердцевиной и крупно нарезанный *
1/2 фунта желтого лука, крупно нарезанного
1 острый перец чили крупно нарезанный (без семян) **
15 целых горошин черного перца
7 лавровых листьев
6-8 больших измельченных зубчиков чеснока **
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
1/4 стакана белого уксус
1/3 стакана меда или кленового сиропа
2 столовые ложки розовой гималайской соли
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

Переработайте в кухонном комбайне помидоры, перец, морковь, яблоки, лук и перец чили до крупной текстуры.Работайте партиями и переложите в большую кастрюлю или голландскую духовку.
Добавить перец горошком и лавровый лист; размешайте как следует. Довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 1 час.
Добавьте чеснок, масло, уксус, кленовый сироп, соль, хлопья красного перца и перемешайте. Готовьте на медленном огне еще 20 минут. Перелейте в Мейсон или в любую стеклянную банку и дайте остыть перед подачей на стол. Люблю аджику холодную.

Хранить: хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать до 3 месяцев.При заполнении банок оставляйте место для расширения.

* Яблоки Гренни Смит или кислые зеленые яблоки с вашего заднего двора, которые никогда не созреют до нападения червей, это сработает.
** Отрегулируйте пряность и количество чеснока по своему вкусу после того, как горшок с приготовленной сальсой немного остынет. Можно использовать больше свежего острого перца и отказаться от хлопьев красного перца.

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

Украинский соус из хрена — аджика

Распространенные сорта аджики по внешнему виду и консистенции напоминают итальянский красный песто. Я называю этот спред в форме песто «волшебным соусом», потому что он придает потрясающий вкус многим вещам!

От Абхазии до Молдовы производят домашнюю аджику.И у всех есть свои рецепты, одни с помидорами, морковью и яблоками, а другие с сушеным перцем и кориандром. Кажется, что возможности приготовления аджики безграничны, но аутентичный рецепт абхазской аджики сделан из острого красного перца, чеснока и специй. Аджика — соус славы и гордости Абхазии. Это как бриллиант абхазской кухни.

Мой рецепт аджики исходит из украинских традиций с использованием помидоров и хрена, а также острого перца и чеснока.Он намного мягче, чем абхазский, но все же имеет ту пикантность от хрена. Я ел его, намазанный на мясо, макал в него хлеб и крекеры, перемешивал с яичницей на завтрак, бросал в суп с тако вместо обычной мексиканской сальсы и даже ел его ложкой. Возможно, единственное, с чем я не пробовал, так это с мороженым.

Каким-то образом у нас в холодильнике оказался огромный кусок хрена, и я быстро понял, куда он идет. Пора аджики! Это так легко (и когда я говорю «просто», я имею в виду супер-просто) в приготовлении, для этого не нужно готовить! Просто измельчите и приправьте все ингредиенты — готово! Такая банка может оставаться в вашем холодильнике в течение нескольких месяцев и не испортиться.

Вам действительно нужно попробовать приготовить банку или две этого восхитительного соуса из хрена, чтобы превратить простую еду в нечто яростное, и просто посмотрите, как быстро вы увидите, что он исчез!

Вот что вам понадобится для этого восхитительного соуса из хрена:

2 фунта спелых помидоров

0.5 фунтов красных перцев чили

1 цельный средний чеснок

1 стакан хрена

1/2 столовой ложки соли

1 чайная ложка сахара

Это действительно так просто. Просто измельчите все ингредиенты и приправьте солью и перцем. Если я вам нравлюсь и так сильно увлекаетесь мелочами жизни, что решаете сделать огромную партию этой восхитительной аджики, я бы посоветовал накрыть кофемолку полиэтиленовым пакетом, чтобы избавиться от резкого запаха хрена

Приятного аппетита!

Аджика — украинский соус из хрена

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Соус

Кухня: Восточноевропейская

Состав

2 фунта спелых помидоров
0.5 фунтов красного перца чили
1 цельный средний чеснок
1 стакан хрена
½ столовой ложки соли
1 чайная ложка сахара

Инструкции

Удалите все семена из острого перца.
Измельчите все ингредиенты
Посолите и добавьте сахар
Хорошо перемешайте и наслаждайтесь!

3.4.3177

Связанные

Как приготовить аджику у разных народов

Приготовление аджики — задача несложная, тем более что ее рецептов очень много, среди которых мы всегда можем выбрать тот, который больше по душе.В этой статье мы расскажем, как приготовить эту приправу, любимую во многих странах, разных народах.

Изначально аджика была изобретена, как полагают, в Абхазии, где этот лакомый кусочек чего-то отличного от приправы распространился по соседним странам. Острая, повышающая аппетит, вкусная, но далеко не всем «крутая» она стала одной из самых популярных приправ, и ее начали использовать на кухнях по всему миру. Конечно, это привело к логическим следствиям — существует множество рецептов аджики, специфичных для тех или иных стран.Об этих рецептах и пойдет речь.

Рецепт аджики на болгарском языке

Потребность: 6 кг томатов, 1 кг болгарского перца, очищенного от кожуры чеснока и острого перца, 12 таблеток аспирина (ацетилсалициловой кислоты), 1 ст.

Как приготовить аджику по-болгарски. На мясорубке измельчить все овощи, удалить косточки и плодоножки перца. Смесь посолите, добавьте измельченный аспирин — он не даст разгуливать приправе. Аджику выдерживают при комнатной температуре 1-2 недели.Чем более кислый вкус я хочу получить, тем дольше он должен выдерживать приправу.

Рецепт аджики Кавказ

Вам понадобится: перец красный острый 500 г, соль 250 г, чеснок 100 г, семена кориандра 30 г молотые, уксус 20 г 6%, семена фенхеля молотые 10 г.

Как приготовить кавказскую аджику. Чеснок и острый перец очистить, вместе с кориандром и укропом перекрутить на мясорубке, добавить уксус и соль, разложить в стерилизованных банках и закатать.

Рецепт красной аджики грузинской

Потребность: 1кг красного перца, соль 300-400г, чеснок 300г, орех грецкий 200г, хмель-сунели 100г, кориандр 50-70г, корица в порошке по вкусу.

Как приготовить красную аджику по-грузински. Залить острый перец на 1 час холодной водой, затем с хмелем-сунели, кориандром, орехами, перегибом чеснока в мясорубке добавить корицу и соль, хорошо перемешать. 2-3 раза перекрутите смесь болгаркой с мелкой сеткой. Разложившую аджику по банкам и хранящую при любой температуре накройте крышкой, иначе она сохнет.

Рецепт аджики по-армянски

Потребность: 5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г острого перца, соль.

Как приготовить аджику по-армянски. Чеснок очистить, перец удалить плодоножку и семена.Перец и чеснок с помидорами перекрутить на мясорубке, посолить, положить в эмалированную посуду и оставить на 10-15 дней для брожения, ежедневно несколько раз помешивая.

Рецепт аджики в Краснодаре

Вам понадобится: 500г помидоров, 10 зубчиков чеснока, 3 сладких красных перца, 2 баклажана и 2 кайенских перца 2 веточки укропа? чашка растительного масла, 3 столовые ложки винного уксуса, 2 столовые ложки смеси специй, 1 столовая ложка соли.

Как приготовить аджику в Краснодаре. Помидоры удалить косточки и кожицу, ошпарить кипятком.Сладкий перец бывает кожурой и семенами. Баклажаны очистить и нарезать крупно, обжарить на сухой сковороде. Острый перец разрезать вдоль, удалить косточки, чеснок, очистить и разрезать вдоль каждого зубчика, удалить сердцевину. Все овощи перекрутить на мясорубке, измельчить или блендером, перемешать и выложить в кастрюлю, на среднем огне кипятить 20 минут, затем посолить приправу специями для аджики, залить маслом и уксусом, снять с огня, всыпать укроп и крутая аджика.

Приготовьте аджику по предложенным рецептам и попробуйте разные ее вариации, среди которых обязательно найдется одна или несколько, которые придутся вам по вкусу больше всего!

Рецепт: аджика, традиционная приправа из Абхазии, которую должны попробовать все любители острого перца

НА Вкус: Прежде всего, перец.Более точная классификация острых перцев не является обычным явлением на постсоветском пространстве, поэтому просто рекомендуется использовать красный перец чили. Для этого у меня на рынке есть корейский перец чили, потому что наш бакалейщик выращивает корейские овощи. Здесь подойдет практически любой красный перец с SHU около 1500. Не стесняйтесь идти дальше или дальше в зависимости от предпочтений. Я бы не стал использовать красный перец халапеньо, потому что он имеет более жирную мякоть и вмещает больше воды. Когда вы едите аджику, свежее тепло перца сначала касается вашего нёба, а затем появляется пикантная солёность.И когда вы начинаете жевать, остальные ингредиенты выходят наружу: чеснок обволакивает своей остротой, а острые семена кориандра любят быть в центре внимания, в то время как менее выраженные семена укропа, семена базилика и летний чабер выступают хором в спина. Грецкие орехи не являются обязательными, но если их использовать, они делают смесь более шелковистой, выделяя масла и добавляя сердечности. Композиция вкусов может также меняться в зависимости от того, насколько тонко вы измельчаете пасту: я предпочитаю свои кусочки.

КАК ЕГО МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ: Аджика сырая и идеально подходит для употребления в сыром виде, но вы также можете использовать ее в кулинарии.Чаще всего натирают курицу, мясо, рыбу или овощи аджикой перед запеканием: убедитесь, что вы накрыли сковороду, чтобы она не подгорела, пока мясо не прожарилось. Вы также можете использовать его в супах, в пасте и даже во фритюре: нагрейте немного с маслом и чесноком, прежде чем добавлять остальные ингредиенты, как если бы вы поступили с пастой карри или чили. И вы можете украсить любое блюдо сырой аджикой: добавить ее ко всему приготовленному на гриле, смешать со свежими овощами в салате, оживить выпечку или даже попкорн.Традиционная абхазская трапеза всегда состоит из кусочков свежего сыра, вколоченных в дымящуюся миску с мамалыгой и абхазской крупой, а добавление аджики к этой смеси горячего и холодного, соленого и мягкого добавляет слой восхитительной сложности. Непросто достать правильный сыр, если вы не живете где-то рядом с Абхазией и Грузией, но вы можете попробовать обычную или копченую моцареллу или даже скаморзу с крупой. Однако самый простой способ включить аджику в повседневную пищу — это добавлять ее в бутерброды: открытый бутерброд с кусочками деликатесов, веганский или невеганский, с обильным мазком аджики, больше ни в чем не нуждается.А если вы положите аджику в миску с вашим любимым простым йогуртом, вы сможете получить либо полезную закуску, либо, если смешать, острый соус.

ПОЧЕМУ ВЫ ДОЛЖНЫ СДЕЛАТЬ: Давайте посмотрим правде в глаза: если вы не едите специи, вы не едите. У каждого хорошего домашнего шеф-повара должна быть стопка приправ, которые оживляют его блюда, и я не говорю о горчице или кетчупе. Пасты карри, ачиоте, тахини, харисса, гочуджанг, джерк, ренданг, самбал олек, вы называете это. Но некоторые легче купить, чем другие, в зависимости от того, где вы живете.А привозить что-то из другого конца света — не слишком рационально. Поскольку аджика чертовски вкусна, но ее нелегко купить, я сам готовил ее, живя в Лондоне, Париже и Нью-Йорке, и это всегда было очень легко. Вам понадобится продуктовый магазин азиатских деликатесов, чтобы купить перец, и хороший магазин специй для семян базилика и летних закусок. Или получите то, что не можете найти откуда-то поблизости. Для изготовления традиционной аджики использовался специальный точильный камень. Очевидно, их больше нет ни у кого, поэтому я использую пестик и ступку, а иногда и кухонный комбайн.Есть небольшая разница, но я не буду завидовать вам, если вы кратчайший путь на пути к восхитительности.

Сладкая аджика без варки — BookCooks.ru

Рецепт самой вкусной и жгучей домашней аджики без варки

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Как сварить аджику с яблоками

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Простой рецепт домашней аджики без консервации (видео)

Самая вкусная домашняя аджика на зиму с хреном без варки

Рецепт домашней аджики с яблоками под закрутку

Простой и быстрый рецепт острой аджики из помидоров с чесноком без варки

Аджика из кабачков с помидорами — пальчики оближешь!

Жгучая аджика из гогошар

Видео о том, как приготовить классическую абхазскую аджику без болгарского перца

Вкусный острый соус из помидоров и перца на зиму с варкой

Зеленая аджика по-грузински с луком в домашних условиях

Аджика домашняя — 9 рецептов самой вкусной домашней аджики

Настоящая кавказская аджика без варки (из острого перца)

Зеленая абхазская аджика с болгарским перцем – классический рецепт

Рецепт аджики из кабачков на зиму: вкусно, пальчики оближешь

Сырая аджика из помидоров, чеснока и хрена на зиму без варки

Острая аджика с яблоками, морковью и перцем – домашний рецепт с варкой

Как приготовить очень вкусную аджику из слив?

Рецепт приготовления грузинской аджики с грецкими орехами

Аджика из помидоров, перца и чеснока без уксуса

Как сделать сухую аджику из приправ в домашних услових

Сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки: пп-рецепты с фото

Сырая аджика: пп в чистом виде!

Важное о хранении

Лучшие рецепты аджики для пп-шника

Самый простой рецепт

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление:

Аджика острая сырая «Хреновина»

Нам понадобится:

Способ приготовления:

Кавказская аджика сырая: рецепт с помидорами «Огонек»

Продукты:

Как готовить:

Как хранить такую сырую аджику:

Аджика брожения без варки

Ингредиенты:

Готовить легко:

Рецепт «Лайт» с яблоками и болгарским перцем

Продукты:

Как приготовить:

Советы и секреты

★ Аджика рецепт без варки | Информация

Аджика без варки 🍅 по простому пошаговому рецепту с фото

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовим продукты

Приготовим аджику

Видеорецепт

Аджика из помидор и чеснока рецепт на зиму без варки

ДОМАШНЯЯ АДЖИКА без варки?️? ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ ☝️ Готовим вкусную сырую аджику — 7 СТРАВ

Домашняя аджика?️?:

?️Приготовьте аджику:

Аджика из чеснока на зиму без варки — работа по дому

Содержимое

Что такое аджика

Основные правила приготовления

Рецепты аджики

Рецепт №1. Томатный соус «Аджика»

Рецепт №2.Аджика с хреном и чесноком

Рецепт №3. Аджика с травами

Рецепт №4. Зеленая аджика по-грузински

Рецепт №5. Томатный соус со сливами

Рецепт №6. Аджика деревня

Хранение сырой аджики

Аджика из хрена на зиму без варки — работа по дому

Содержимое

Как приготовить аджику

Приготовление из хрена