» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 926

Лучший домашний пирог выберут в Московской области

Пирог с ягодами

В рамках Международного дня семьи 19 мая в Ленинском городском округе в 11:00 пройдет семейный кулинарный фестиваль-конкурс пирогов, в котором примут участие около 400 многодетных семей и 2 тысячи человек в сумме, сообщает пресс-служба Министерства социального развития Московской области.

«Проведение фестиваля домашних пирогов стало для нас доброй традицией и 19 мая мы выберем лучший домашний пирог», – сказала министр социального развития Московской области Ирина Фаевская.

На фестивале будут работать аттракционы и контактный зоопарк. Гостей всех возрастов ждет развлекательная интерактивная программа и флешмобы.

Мероприятие пройдет по адресу: д. Орлово, Национальный Конный Парк «Русь».

По словам Фаевской, всего в Подмосковье проживает более 90 тыс. многодетных семей, которым предоставляется более 30 мер социальной поддержки.

Поможем разобраться: выплата на ребенка от 3 до 7 лет в 2021 году в Подмосковье>>

Картофельный пирог – Рецепты – Домашний

Картофельный пирогВ блюдах из картофеля есть особое очарование. Этот простой картофельный пирог подкупает удачным сочетанием привычных ингредиентов. Интересная деталь пирога – хрустящий лук, который в поцессе приготовления приобретает сладковатый вкус.

РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНОГО ПИРОГА
из кулинарного блога «Вся Соль»

1 ¼ чашки муки (ее лучше подержать в холодильнике около 30 минут)
¼ ч. л. соли
100 г холодного сливочного масла
¼ чашки йогурта
2 ч. л. лимонного сока
¼ ч. л. ледяной воды
Яичный белок с небольшим количеством воды для смазки пирога
4-5 средних картофелин, помыть, но не чистить
½ красной луковицы, тонко порезанной на сегменты
½ чашки тертого пармезана
2 ст. л. сливочного масла
Несколько веточек тимьяна
Свежая петрушка (или другая трава для украшения)

1. Для теста смешать в миске муку с солью. Добавить порезанное кубиками сливочное масло и руками перетереть масло с мукой, пока у вас не получится крошка размером с горошину.

2. В другой миске смешать йогурт, лимонный сок и ледяную воду. Добавить в мучную смесь и опять руками соединить все вместе. Долго мешать не нужно.

3. Закрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

4. Картофель нарезать кружками, положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения и варить на среднем огне около 5 минут.

5. Воду слить.

6. Подсушить картофель на разделочной доске или большой тарелке.

7. Нагреть духовку до 180°С.

8. Достать тесто из холодильника. Выложить его на присыпанный мукой стол и раскатать в лепешку 25-28 см в диаметре.

9. С помощью скалки аккуратно перенести тесто на противень, накрытый бумагой для выпечки.

10. На середину теста выложить пармезан, оставив свободными по 5-6 см с краев теста. Выложить на сыр кружочки картофеля, промокнув лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца.

11. На картофель положить размягченное сливочное масло.

12. Завернуть края теста на картофель, чтобы у вас получился открытый квадрат.

Картофельный пирог — приготовление

13. Смазать края теста смесью белка с водой. Посыпать пирог крупной морской солью (важно не переусердствовать: пармезан – достаточно соленый), положить веточки тимьяна и выложить сверху лук.

14. Запекать 30-40 минут или пока тесто не станет красивого золотистого цвета. Готовый пирог можно посыпать петрушкой или кинзой.

КСТАТИ: через 10-15 минут после начала запекания лук изрядно поджарится, поэтому можно добавить еще лука.

Картофельный пирог

Домашний пирог на сметане «Зебра». Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Домашний пирог «Зебра» на сметане – вкусная и очень красивая домашняя выпечка из доступных продуктов. Полосатый пирог готовить просто. Он в буквальном смысле спасает любую хозяйку, если конечно добросовестные гости предупреждают о своём визите хотя бы за час с небольшим. Попробуйте добавить молотую корицу в тесто с какао, и щепотку молотой куркумы в светлую часть — получится красиво и ароматно.

Этот пышный бисквит получается довольно влажным, однако немного сметанного крема или шоколадная глазурь с орехами дополнят и усилят вкус. Полейте пирог «Зебра» глазурью или кремом из сметаны с сахаром и оставьте на час пропитаться.

• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 8

Ингредиенты для приготовления домашнего пирога «Зебра» на сметане:

• 260 г муки пшеничной;
• 3 куриных яйца;
• 180 г сахара;
• 200 г жирной сметаны;
• 35 г порошка какао;
• 5 г молотой корицы;
• 5 г молотой куркумы;
• 7 г разрыхлителя;
• 4 г пищевой соды;
• 2 г соли;
• сливочное масло, манная крупа для смазывания формы.

Способ приготовления домашнего пирога «Зебра» на сметане

Подготавливаем разъёмную форму для пирога – снимаем дно, кладём пергамент для выпечки, ставим кольцо на бумагу, закрываем замок и обрезаем пергамент по кругу.

Берём мягкое сливочное масло, смазываем пергамент и бока формы для пирога, затем посыпаем всё тонким слоем манки. Убираем форму в холодильник, чтобы масло застыло.

Разбиваем в миску три крупных куриных яйца, добавляем сахарный песок, щепотку мелкой соли. Взбиваем примерно 5 минут, начинаем со средней скорости, постепенно увеличивая обороты. Когда яйца с сахаром превратятся в пышную массу, добавляем небольшими порциями жирную сметану, взбиваем всё вместе ещё 3 минуты.

Смешиваем в миске сухие продукты для пирога – пшеничную муку, соду, разрыхлитель и немного молотой куркумы. Если в тесте есть кислые ингредиенты, к примеру, сметана, то нужно обязательно добавить соду. Во-первых, оно будет пышнее, во-вторых, не будет кислого привкуса. Молотая куркума придаст светлым полосам светло-жёлтый оттенок.

К сухим продуктам добавляем смесь из яиц, сахара и сметаны. Смешиваем массу миксером, чтобы она получилась однородной и гладкой.

На кухонных весах взвешиваем миску с тестом для пирога, отделяем половину массы, добавляем просеянный порошок какао и молотую корицу, перемешиваем до однородности.

Теперь включаем нагреваться духовку до температуры 180 градусов по Цельсию. Достаём форму из холодильника, наливаем в самый центр 2-3 столовые ложки теста с какао.

Затем в центр коричневой лепешки наливаем светлое тесто, ждём пока оно немного растечётся и снова, в центр круга наливаем тесто с какао. Повторяем процедуру, пока все продукты не иссякнут.

Берём нож с узким лезвием или тонкую иглу, проводим линии по поверхности от края формы к центру.

Ставим форму с пирогом «Зебра» в разогретый духовой шкаф примерно на 40-45 минут. Готовность пирога проверяем деревянной палочкой – она должна выйти сухой, если тесто хорошо пропеклось.

Остужаем пирог «Зебра» на решетке. По желанию можно полить пирог шоколадной глазурью, кремом или джемом.

Домашний пирог на сметане «Зебра» готов. Приятного аппетита!

Домашний пирог с капустой – Вся Соль

Даже через сорок с лишним лет после свадьбы слова «как у мамы» в устах моего мужа означают высшую похвалу.

Моя свекровь готовила не так много разных блюд, но то, что она готовила, было отработано в мельчайших деталях. Мои сыновья до сих пор помнят ее котлеты, соленья, компоты. А уж по части пирогов ей не было равных.

Я давно не пекла капустных пирогов, но тут в разгар зимы что-то потянуло.

Домашний пирог с капустой в лучших семейных традициях

«Как у мамы», — сказал Миша.

Ингредиенты:

• Порция на противень:
• 1,5 порции теста для пирожков;
• 1,5 кг капусты;
• 3 вареных яйца;
• 70 гр. сливочного масла, комнатной температуры;
• 1 яйцо для смазывания теста;
• 1-2 ч.л. сливок.

Рецепт теста здесь.

Капусту нарежьте на кубики 2 см и отварите в хорошо подсоленной воде в течение 10-12 минут (капуста должна стать мягкой, но не развариться). Слейте воду и остудите капусту.
Руками хорошо отожмите капусту, добавьте мелко нарезанные яйца и нарезанное кусочками сливочное масло. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Тесто разделите на три части (две части на дно и одна часть сверху).
Раскатайте тесто по размеру противня, прибавив на бортики.

Выложите тесто на противень, поднимите бортики и выложите сверху начинку.

Раскатайте второй пласт теста и накройте начинку. Соедините все края теста.
Оставьте на 1 час.

Нагрейте духовку до 180С.

Когда духовка разогреется, смешайте яйцо со сливками и кисточкой смажьте тесто.
Вилкой наколите тесто по всей поверхности и поставьте в духовку.

Запекайте в течение 35-45 минут или пока поверхность пирога не зарумянится.

Готовый пирог, еще горячий, смажьте сливочным маслом.

Домашний пирог с капустой

Поделиться ссылкой:

Как заплести корочку для пирога

Будь мастером теста для пирогов! Вот полезное видео и инструкция по плетению корочки для пирога.

Плетение теста для пирога — мой любимый способ создать тесто для пирога, но я признаю, что мне потребовалась некоторая практика, чтобы овладеть этим ремеслом. Сегодня я делюсь всеми своими советами и приемами, чтобы вы могли пропустить мои ошибки и сразу же начать плести корочку для пирога, как чемпион. После прочтения этого поста и просмотра моего руководства я гарантирую, что в будущем у вас будут красивые пирожки!

Если вы умеете заплетать волосы, вы знаете, как заплести корочку для пирога.Я использую свой любимый пирог в качестве модели, чтобы показать вам, как плести корочку для пирога: яблочный пирог с соленой карамелью. Самый лучший лучший пирог !!

Как заплести корочку для пирога

1. Качественное тесто для пирогов: Начните с качественного теста для пирогов, крепкого, крепкого и вкусного! Не саботируйте свои усилия тестом низкого качества. Я рекомендую свою домашнюю корочку для пирога. Эта корочка, приготовленная из смеси сливочного масла и жира, прекрасно держит форму. Не забудьте использовать холодные жиры. В летние месяцы я даже предлагаю начать с холодной муки.Поместите миску с мукой + солью в морозильную камеру на 30 минут, прежде чем добавлять жиры. Если вы ищете сливочное тесто для пирога, вот корочка для масляного пирога, которую я люблю.
2. Раскатайте: Раскатайте тесто для пирога на пергаментной бумаге. Раскатывая тесто для пирога, не торопитесь. Всегда начинайте с центра и продвигайтесь во всех направлениях, поворачивая тесто руками по ходу движения. Если края трескаются, разгладьте их пальцами и руками. (Вы можете посмотреть, как я раскатываю тесто для пирога в этом видео.Я рекомендую пергаментную бумагу, потому что вы можете легко поднять пергамент, положить его на противень и наклеить раскатанное тесто в холодильник. Теплое или комнатной температуры тесто для пирога плести косу невозможно. Должно быть холодно.
3. Нарезать тонкими полосками: Используйте нож для пиццы, чтобы нарезать тонкими полосками. Чем тоньше полоски, тем больше вероятность их разрыва. Чем толще полоски, тем более неаккуратно выглядят косы. Я предлагаю не тоньше 1/4 дюйма и не толще 1/2 дюйма.Где-то посередине между ними — ваша золотая середина.
4. Заплетите корочку для пирога: Отложите 3 полоски в сторону. Сожмите / соедините верхушки вместе. Начните плетение. (Если вы не умеете плести косу, посмотрите мое видео или найдите видеоурок по плетению косичек крупным планом!)
5. Украсьте свой пирог: Используйте плетеные полоски в качестве украшения для своего пирога. Посмотрите, как я делаю решетчатую конструкцию на видео ниже!

Советы для успешного плетения

• Тесто для холодного пирога: Храните все тесто для пирога, с которым вы не работаете напрямую, в холодильнике.Вот почему я рекомендую раскатать тесто для пирога на пергаментной бумаге, чтобы вы могли легко поднять пергамент, положить его на противень и воткнуть все в холодильник. Теплое или комнатной температуры тесто для пирога плести косу невозможно. Должно быть холодно. Это стоило повторить!
• Получите дополнительное тесто для пирога: В плетении используется много теста для пирогов, поэтому для решетчатой ​​конструкции, как вы видите на этих изображениях и видео, приготовьте корочку для третьего пирога. Я использовал примерно 2 с половиной корочки. 1 для нижнего и 1 и 1/2 корочки для верхнего украшения.
• Две руки: Всегда поднимайте косы двумя руками — они хрупкие.
• Extra Flour: Держите муку под рукой, чтобы слегка припудрить рабочую поверхность и руки.
• Легко исправить любые разрывы: Если полоска рвется во время плетения, просто слейте ее пальцами.
• Освободите место: Дайте себе много места для работы.

Как я всегда предлагаю, закончить невыпеченный пирог кисточкой с яичной водой и посыпать игристым сахаром для дополнительной хрусткости.Нужен вдохновение для рецепта пирога?

Некоторые из моих любимых пирогов

А вот пост, который я посвятил разным формам корочки для пирогов. У меня также есть подробное руководство о том, как сделать решетчатую корку пирога. А теперь иди украшай пирог, как профессионал!

Q: Какой у вас любимый способ украсить пирог?

Посыпанный Эпизод 7: Совершенствование пирога с корочкой

Ключ к приготовлению отличного пирога — это… ОТЛИЧНАЯ ПИРОГОВАЯ КОРКА!

Похоже ли на вас что-нибудь из этого?

• Вы испугались корочки пирога
• Корочка для пирога никогда не получается
• Ты понятия не имеешь, как приготовить корочку для пирога

Сегодня, в Sprinkled , эпизоде ​​7, я проливаю ВСЕ бобы для улучшения корочки пирога, и все начинается с рецепта твердой корочки пирога.Я учу вас, как сделать решетчатую корочку для пирога и создать красивый дизайн с помощью формочки для печенья. Этот 15-минутный видеоурок — мой самый длинный эпизод, но я хочу убедиться, что вы на 100% уверены в своих способностях к пирогу.

Потому что — приготовить тесто можно с первого раза!

Эпизод 7

Эпизод 7, рецепт: Масляная слоеная корочка для пирога и яблочный пирог для глубокого блюда

Вы предпочитаете корочку для масляного пирога? Вы можете использовать мой рецепт корочки для масляного пирога и применить те же советы, что и в видео.Дайте мне знать, если вы найдете 7-ю серию полезной!

Что поливается?

Посмотреть все видео Sprinkled.

Ранее в этом году съемочная группа засняла, как я работаю на кухне. Большую часть времени я потратил на съемку пошаговых руководств по рецептам, но они также снимали, как я работаю, пишу, фотографирую и тестирую рецепты. Серия называется Sprinkled. 🙂 Для учебных пособий по рецептам я выбрал свои любимые рецепты в блоге, начиная от печенья и пирожных и заканчивая пирожными и пирогами.

Далее: Эпизод 8

Приготовьтесь к рождественскому печенью! Вернитесь в декабре, чтобы увидеть заключительный эпизод Sprinkled .

Sprinkled эпизода публикуются в моем блоге каждый месяц в сотрудничестве с моей талантливой производственной и мультимедийной командой Grateful & Co. Хотите оставаться в курсе? Подпишитесь на мой блог, и каждое новое сообщение в блоге будет отправляться вам по электронной почте в день его публикации, в том числе когда выйдет новый эпизод Sprinkled ! Посыпано фото и видео Grateful & Co

Идеальная корочка для домашнего пирога | я пекарь

Захватывающий и простой в обращении, этот домашний пирог с корочкой станет вашим идеальным рецептом для пирога.Независимо от того, как вы его используете — горячие пироги, холодные пироги или ручные пироги — вы всегда будете получать нежный, расслаивающийся сосуд для выдержки! Попробуйте корочку в моем домашнем рецепте пирога с пеканом.

Домашний пирог с корочкой

Эта домашняя корочка для пирога — безупречная корочка для пирога, которая является моей идеальной основой для всего, что нужно, ну, корочка. Он легкий и слоеный и идеально подходит для чего угодно, от яблочных пирогов до пирогов в горшочках. Рецепт очень простой, и я знаю, что вы справитесь!

Теперь я знаю, что у каждого есть свой любимый рецепт домашнего пирога.И да, мой оказался с укорочением . Я наслаждался корками для пирогов на сливочном масле, но обнаружил, что нет ничего более слоеного, чем корки на основе шортенинга. Мне потребовались годы, чтобы принять сокращение, так как в самом начале моей карьеры меня учили, что сливочное масло — лучший способ. Я так рад, что попробовал версию с сокращением много лет назад, и теперь это мой рецепт GO-TO. Идеально подходит как для горячих, так и для холодных пирогов!

ПИН-код ЗДЕСЬ!

Рецепт домашнего пирога с корочкой

Из нескольких ингредиентов можно приготовить эту корочку для горячих или холодных пирогов.

Ингредиенты (полный рецепт ниже)

• Мука универсальная
• Сахарный песок
• Соль
• Укорачивание
• Яйцо
• Уксус
• Вода

Что такое укорачивание?

Я получаю много вопросов о сокращении, а также вопросы о заменах сокращения. Во-первых, шортенинг (гидрогенизированное растительное масло) — это любой жир или масло, твердое при комнатной температуре. Если вы слышали или видели большую банку Crisco, это сокращение.Он может храниться при комнатной температуре и имеет длительный срок хранения.

Шортенинг — это 100% жирность, благодаря чему пироги (как этот) и выпечка получаются рассыпчатыми и рассыпчатыми. А поскольку шортенинг состоит только из жира, его трудно заменить. Если вам все же нужно заменить масло, лучше всего будет сало, потому что оно также на 100% жирно. Если вы используете жир вместо жира, используйте на 2 столовые ложки меньше жира на каждую чашку жира.

Итак, можно ли использовать масло или маргарин вместо жира или жира? Это не лучший вариант для такого рецепта, как эта корочка для пирога.Сливочное масло на 80% состоит из жира, что близко, но состоит из воды, что может препятствовать тому, чтобы корочка стала легкой и шелушащейся. Маргарин был использован вместо шортенинга, потому что он также сделан из растительного масла, но его жирность может составлять всего 35%.

Опять же, любые замены в рецептах могут повлиять на конечный продукт.

Как приготовить тесто для домашнего пирога

1. Смешайте муку, сахар и соль до однородности.
2. Добавьте масло и перемешайте до образования крошек размером с горошину.
3. Свернуть тесто деревянной ложкой.
4. В отдельной небольшой миске взбейте яйцо, уксус и воду.
5. Вылейте это на тесто и перемешайте до полного растворения. ( Не волнуйтесь, если тесто на этом этапе липкое .)
6. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте его в холодильник для охлаждения минимум на один час.

Горячие пирожки

Для горячего пирога разделите охлажденное тесто пополам и положите его на рабочую поверхность из муки.Раскатайте половину теста до толщины около 1/4 дюйма, а затем переложите его на 9-дюймовую форму для пирога.

Если горячий пирог накрыт, раскатайте вторую половину теста до толщины примерно 1/4 дюйма. Выпекать пирог согласно рецепту. Храните оставшееся тесто, плотно завернув его в полиэтилен и поставив в холодильник.

Пирог с курицей

Холодные пироги

Чтобы использовать эту домашнюю корочку для холодного пирога, разделите охлажденное тесто пополам и положите его на рабочую поверхность из муки.Раскатайте половину теста до толщины около 1/4 дюйма, а затем переложите его на 9-дюймовую форму для пирога. Продолжайте следовать инструкциям по рецепту холодного пирога, который вы используете.

Стыковка корочки и веса пирога

Перед тем, как запекать корочку, обязательно ее состыкуйте. Чтобы состыковать корку, просто проткнуть корочку вилкой. Это поможет корке приготовиться более равномерно и предотвратит образование карманов или пузырей на ней. Если стыковать корочку, то утяжелять ее не нужно.

Если вы решите использовать утяжелители для пирогов (в отличие от стыковки), неплотно оберните форму для пирога алюминиевой фольгой и утяжелите ее утяжелителями для пирогов, сырым рисом или сырой фасолью перед выпеканием в соответствии с рецептом. Единственный раз, когда я предпочитаю использовать утяжелители, — это когда начинка жидкая, как при выпекании пирога с заварным кремом.

Тыквенный пирог с крем-сыром

Ищете рецепты, чтобы использовать эту домашнюю корочку для пирога?

Apple Galette

Томатный галет

Пирог из сладкого картофеля

Рецепт пирога с помидорами и кукурузой

Захватывающий и простой в обращении, этот домашний пирог с корочкой станет вашим идеальным рецептом для пирога.Независимо от того, как вы его используете — горячие пироги, холодные пироги или ручные пироги, вы каждый раз будете получать нежный слоеный сосуд для выдержки!

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Домашний пирог с корочкой

Количество порций: 12

Калорийность: 172 ккал

Автор: Аманда Реттке—iambaker.net

• 4 чашки (500 г) универсальная мука
• 1 столовая ложка гранулированый сахар
• 1½ чайные ложки поваренная соль
• 1½ чашки (307.5г) шортенинг, в кубе
• 1 большой яйцо, избитый
• 1 столовая ложка уксус
• ½ чашка (118 г) воды

1. В чаше кухонного комбайна взбейте муку, сахар и соль до однородности. Добавьте масло и взбивайте до образования крошек размером с горошину.Перелейте тесто в большую миску и соберите тесто деревянной ложкой.

2. В небольшой миске смешайте яйцо, уксус и воду. Вылейте тесто и перемешайте до однородной массы (тесто станет липким). Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике не менее 1 часа перед раскатыванием.

Горячий пирог

1. Для горячего пирога (напр.г. с начинкой, которую нужно запечь), разделите охлажденное тесто пополам на присыпанной мукой рабочей поверхности.

2. Раскатайте половину теста до толщины дюйма и переложите в 9-дюймовую форму для пирога. Повторите то же самое со второй половиной теста, если пирог накрыт.

3. Выпекать согласно рецепту. Оберните оставшееся тесто полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.

Холодный пирог

1. Для холодного пирога (напр.г. с начинкой, которую не нужно запекать), разделите охлажденное тесто пополам на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности. Раскатайте половину теста до толщины дюйма и переложите на 9-дюймовую форму для пирога.

2. Продолжайте, следуя инструкциям по рецепту холодного пирога. Оберните оставшееся тесто полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.

встретиться Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри».На протяжении более 15 лет ведения блога она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

День домашнего пирога | Праздник

Приготовьтесь поработать руками и накачать аппетит — это День домашнего пирога! Не стоит сегодня есть кусок пирога в ресторане и не покупать пирог в магазине — его нужно приготовить самому! Замесите тесто в корочку и наполните пирог ингредиентами по вашему выбору!

Пироги состоят из корок из теста, наполненных сладкими или солеными ингредиентами, такими как фрукты, заварной крем, овощи, мясо и рыба.Самые распространенные фруктовые пироги в Америке — яблочный, черничный, вишневый и персиковый, а банановый крем — любимый пирог с заварным кремом. Тыквенный пирог популярен осенью и зимой, лаймовый пирог — фирменное блюдо Флориды, а грязевой пирог из Миссисипи — излюбленный на юге страны. Пироги в горшочке часто состоят из курицы или говядины с овощами.

Древние римляне делали пироги и, возможно, узнали о них от греков. Вполне вероятно, что греки придумали кондитерские изделия, состоящие из муки и воды. Однако ракушки не годились в пищу для многих ранних пирогов.Римские пироги часто делали из тростника, который делали только для начинки, а не для употребления в пищу. Ранние пироги были почти полностью мясными, и римляне даже включали в свои начинки морепродукты, такие как мидии. Хотя в первом опубликованном рецепте пирога, написанном в Риме, не было мяса, а был пирог с козьим сыром и медом с ржаной корочкой. Пироги были в Англии в начале двенадцатого века, где они были известны как пироги. Обычные пироги были начинены уткой, сороками, бараниной и говядиной и приправлены смородиной, финиками и перцем.Корочку называли «гробом».

Пирогов привезли в Америку английские колонисты. Некоторые корочки для пирогов в это время не ели, как это было раньше. Хотя фруктовые пироги, вероятно, были впервые приготовлены в 1500-х годах, большинство рецептов пирогов, привезенных через Атлантический океан, были для мясных пирогов. Эти пироги были приправлены мускатным орехом, корицей, перцем и некоторыми сухофруктами. По мере развития девятнадцатого века производилось все больше и больше фруктовых пирогов. Это отразило региональные и местные продукты питания страны по мере ее распространения по континенту.Пирог — один из самых важных американских десертов сегодня, и он настолько важен в культуре, что когда что-то считается очень «американским», его часто называют «американским, как яблочный пирог».

Как отметить день домашнего пирога

Отметьте день, испеките домашний пирог! Сначала решите, какой сорт вам нужен, а затем купите ингредиенты в местном магазине, на фермерском рынке или в саду. Вы можете выбирать из неограниченного количества рецептов. Может быть, у вас даже есть старый семейный рецепт, который вы могли бы попробовать.Сделайте корочку самостоятельно, а затем добавьте начинки. Вы можете испечь пирог для себя или подарить его кому-нибудь после приготовления. Вы можете даже устроить пирог и попросить всех принести домашний пирог!

Спонсор

Что-то не так или отсутствует?

Уведомления о наблюдениях

Домашний пирог с корочкой | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Пошаговое фото-руководство по приготовлению корочки для пирога — на 100% вручную или с помощью кухонного комбайна — с моим любимым рецептом домашней корочки для пирога из сливочного масла.

Надеюсь, что сезон выпечки для вас начался хорошо! Позже на этой неделе у меня есть два новых (естественно подслащенных) рецепта пирога, которые меня очень взволновали. Но прежде чем мы перейдем к ним, я подумал, что сегодня было бы полезно вернуться к основам и вкратце вспомнить, как приготовить корочку для пирога…

… с моим рецептом, приготовленным на сливочном масле, идеально слоеным, простым в приготовлении, всегда очень вкусным домашним рецептом корочки для пирога.

Как человек, которого раньше на 100% пугало искусство приготовления корочки для пирога с нуля, я сегодня здесь, чтобы заверить вас, что домашняя корка для пирога на намного проще, чем вы думаете! Все, что вам нужно, это 5 простых ингредиентов для приготовления корочки для пирога — мука, масло, соль, сахар (по желанию) и ледяная вода — плюс около 15 минут активного времени на приготовление, если вы хотите приготовить этот рецепт полностью вручную.(Или меньше 10, если у вас есть кухонный комбайн, что делает этот рецепт еще проще.) Затем, всего за несколько простых шагов, самая вкусная, золотистая, маслянистая, слоистая корочка домашнего пирога будет готова к выпечке в мгновение ока. время.

Изначально я поделился этим классическим рецептом пирога с корочкой здесь, в блоге, шесть лет назад, когда впервые рискнул войти в мир выпечки пирога с корочкой. Но теперь, десятки и десятки пирогов спустя, я вернулся сегодня с большим обновлением этого поста, включая некоторые из лучших советов и приемов, которые я усвоил за последние несколько лет по выпечке пирогов, а также новые пошаговые инструкции. пошаговые фотографии того, как приготовить этот рецепт с помощью кухонного комбайна или полностью вручную.Так что независимо от того, готовите ли вы корочку для пирога в первый раз или на пятидесятую, я надеюсь, что сегодня здесь будет что-то полезное для всех, и что этот рецепт может сделать ваш праздничный сезон еще более вкусным и ярким.

Хорошо, бери скалки и давай приготовим тесто для домашнего пирога!

Как приготовить тесто для пирога вручную

Как приготовить тесто для пирога с помощью кухонного комбайна

Пирог с корочкой Ингредиенты:

Хорошо, прежде чем мы перейдем к рецепту, давайте начнем с некоторых замечаний по ингредиентам.Чтобы приготовить этот рецепт домашнего пирога с корочкой, вам понадобятся эти 5 простых ингредиентов:

• Универсальная мука: Здесь мы идем классической с обычной универсальной мукой. Я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы для точного измерения муки, если она у вас есть. Если нет, просто не забудьте зачерпнуть муку ложкой в ​​мерный стакан и выровнять его ножом, а не черпать мерный стаканчик в самом мешке с мукой (чтобы не переполнить мерный стаканчик).
• Сахар (по желанию): Я люблю добавлять примерно столовую ложку сахара в свой рецепт корочки для пирога, чтобы придать ему немного сладости. Но можете не указывать это, если хотите несладкую корочку для пирога.
• Соль: Для усиления аромата теста для пирогов.
• Холодное несоленое масло: Которое мы нарежем кубиками размером 1/4 дюйма, чтобы масло можно было легко и равномерно смешивать с сухими ингредиентами. Кроме того, вы хотите, чтобы масло было полностью охлажденным, когда оно добавляется в рецепт.Поэтому я рекомендую добавлять масло в смесь сухих ингредиентов сразу после того, как оно было нарезано кубиками.
• Ледяная вода: Также важно, чтобы ледяная вода была как можно более холодной при добавлении ее в тесто. Я обычно держу чашку с ледяной водой рядом с моей пекарней, чтобы она была готова к работе, а затем переливаю холодную воду в мерный стакан за несколько секунд до добавления ее в тесто. Некоторым людям также нравится использовать смесь 50/50 ледяной воды и замороженной водки, чтобы жидкость была как можно более охлажденной, что вы можете сделать, если хотите.(Я экспериментировал с обоими методами на протяжении многих лет, но, честно говоря, не могу сказать такой большой разницы с трюком с водкой, поэтому я обычно просто придерживаюсь ледяной воды.)

Оборудование для производства пирогов с корочкой:

Для приготовления корочки для домашнего пирога вам также понадобятся следующие инструменты:

• Кухонный комбайн или Резак для выпечки или две вилки: Если у вас есть кухонный комбайн, он позволяет легко нарезать масло на муку. Если нет, не беспокойтесь, вы также можете легко сделать это вручную с помощью кондитерской или двух вилок.(См. Инструкции для всех методов ниже.)
• Смесительная чаша : Вам понадобится большая миксерная чаша (я рекомендую стеклянную миксерную чашу или миксерную чашу из нержавеющей стали), чтобы смешать ледяную воду с тестом.
• Скалка: Стандартная скалка (в идеале длиной не менее 12 дюймов) или плоская скалка. Я считаю, что эта мраморная скалка особенно хорошо сочетается с этим рецептом, поскольку у прохладного мрамора есть дополнительный бонус, заключающийся в том, что тесто остается красивым и охлажденным во время раскатывания.
• Стеклянная тарелка для пирога: Мне нравится выпекать пироги на стеклянных тарелках, потому что они проводят тепло гораздо более равномерно, чем керамические или металлические тарелки для пирога. Но при этом подойдет любое блюдо для пирога, которое у вас есть. ♡
• Кисточка для кондитерских изделий (опция): Которая можно использовать для смачивания корочки яичницей перед выпечкой, если вы хотите, чтобы корочка была красивой и золотистой.
• Кухонные весы (опция): Я настоятельно рекомендую взвешивать ингредиенты (особенно муку) для точного измерения.
• Защитный кожух для пирога (по желанию): Помогает предотвратить подгорание краев корочки в духовке, особенно для рецептов, для которых требуется более длительное время выпекания. (В качестве альтернативы вы можете просто использовать полоску алюминиевой фольги, чтобы аккуратно закрыть края корочки.)
• Вес пирога или сушеные бобы (для выпекания вслепую): Что вам понадобится, если по рецепту вы запекаете корочку пирога вслепую, чтобы не допустить, чтобы центр корочки поднимался во время выпечки.Я предпочитаю использовать утяжелители для пирогов, но пакет сушеных сырых бобов также подойдет им вместо. Вам также нужно будет положить лист пергамента или фольги между коркой пирога и грузиками, чтобы они не прилипали. (См. Инструкции ниже.)

Как приготовить корочку для пирога:

Подробные инструкции по приготовлению корочки для пирога вручную или в кухонном комбайне приведены в рамке с рецептами ниже. Но в двух словах вам просто нужно…

1. Смешайте сухие ингредиенты. Либо взбить в миске, либо смешать в кухонном комбайне.
2. Нарежьте масло на сухие ингредиенты: (Это просто жаргон для запекания для смешивания холодного масла с мукой.) Вы можете сделать это вручную, используя кондитерский нож или две вилки, или вы можете сделать это в кухонном комбайне с помощью нескольких коротких импульсов. Нарезать масло на сухие ингредиенты до образования комков размером примерно с горошину. (Можно увидеть комочки!)
3. Добавьте воды: Пока масло еще красивое и холодное, с помощью лопатки быстро смешайте ледяную воду с тестом, пока оно не смешается равномерно и тесто не начнет образовывать влажные комки.(Если тесто не слипается, вы можете добавить еще 1 или 2 столовые ложки воды, чтобы оно стало комковатым.) Будьте осторожны, не перемешайте тесто слишком сильно на этом этапе процесса; вы не хотите переусердствовать с глютеном.
4. Сформируйте шарик из теста: Руками быстро скатайте тесто в шар (как будто вы пакуете снежок), а затем расплющите его в ровный диск.
5. Оберните и охладите тесто: Плотно заверните тестовый диск в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час или до 3 дней.Тогда он будет готов к использованию!