Домашний хлеб в духовке рецепты быстрый рецепт: Быстрый хлеб в духовке на дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Быстрый хлеб в духовке на дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

В первый раз пекла домашний хлеб, результат порадовал и меня и моих близких. Хлеб получился вкусный и готовить его совсем не сложно, обязательно буду ещё печь. Готовится из доступных ингредиентов и довольно быстро. Что особо радует в домашнем хлебе — я точно знаю из чего он готовится, что в составе только натуральные ингредиенты без всяких вредных добавок, нет лишней соли и сахара. Очень вкусно с маслом или повидлом. Домашний хлеб долго остаётся мягким и не черствеет. Буду также экспериментировать с другими видами муки — ржаной и цельнозерновой, можно также добавлять семечки подсолнечника или тыквенные, так будет вкуснее и полезнее. Очень рекомендую попробовать испечь хлеб своими руками по этому рецепту! Уверена, что он понравится и Вам и Вашим близким!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Домашний хлеб в духовке — рецепт с фото

Вы никогда не пробовали испечь хлеб в духовке дома? А зря, я хочу предложить вам рецепт приготовления домашнего хлеба, который вы без труда сделает своими руками. Чтобы описать всю его прелесть, мне просто не хватит слов, да и невозможно передать все те ароматы, которые витают во время приготовления домашнего хлеба. Даже для одного этого вы обязаны попробовать испечь его самостоятельно. И я вас уверяю, когда вы почувствуете разницу своего домашнего хлеба и магазинного, вы уже не сможете остановиться и будете печь его чаще.

Домашний хлеб в духовке готовится действительно очень просто, тесто для него замешивается обычным способом и выпечка также происходит традиционно. Я пеку его уже давно, и перепробовала много способов и рецептов, поэтому предлагаю вам наиболее простой и доступный. Не буду спорить о том, что выпекать домашний хлеб на специальном камне в духовке это очень хорошо, но все-таки я равняюсь на обычных домохозяек и на обычное доступное кухонное оборудование. Хлеб в духовке получается невероятно вкусный, с замечательным хлебным мякишем и очень красивым и аппетитным на вид.

Ингредиенты:

около 500 — 550 гр пшеничной муки
около 300 мл теплой воды
25 гр свежих дрожжей или 1 пакетик (9 — 11 гр) сухих
2 — 3 ст ложки растительного масла
1/2 ч ложки соли (по вкусу)
1/2 ч ложки сахара

Способ приготовления

Тесто для домашнего хлеба я готовила опарным способом. Для этого в теплой воде распускаем свежие дрожжи, добавляем сахар и около 300 грамм муки (не высыпайте всю муку сразу, а добавляйте ее частями). Замешиваем опару до исчезновения всех комочков, она должна быть однородная, гладкая и по густоте напоминать сметану. Качество муки всегда отличается и ее количество во время приготовления может меняться, поэтому вы должны также и визуально оценивать консистенцию теста. Накрываем миску с опарой чистым полотенцем и ставим ее в теплое место минут на 30 — 40. Вы увидите, как она увеличится в размере, оживет и задышит.

Добавляем в опару соль и частями оставшуюся пшеничную муку, замешиваем тесто сначала лопаткой а потом руками. В первые моменты вам будет казаться, что оно очень сильно прилипает к рукам — смазывайте их растительным маслом и месите. Минут через 10 тесто станет приятным, гладким, шелковистым и совсем не будет липким. Если этого не происходит, то добавляйте еще пшеничной муки, но небольшими порциями, чтобы не потерять нежность и воздушность домашнего хлеба. Готовое тесто ставим снова в теплое место для поднятия приблизительно на один час.

Когда оно увеличится в двое обминаем его и формируем хлеб. Я иногда пользуюсь обычной круглой разъемной формой для выпечки бисквита, мне очень нравится, что хлеб в этом случае имеет форму замечательного каравая. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем тесто, накрываем и даем расстояться минут 30 — 40. Выпекаем хлеб в хорошо разогретой духовке до 180С — 190 С около 50 — 60 минут, до готовности и красивой румяности. После того, как вы достали его из духовки и формы для выпечки — ему надо обязательно дать остыть. Приятного аппетита.

Быстрый хлеб — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Налить в миску теплую воду. Добавить соль, сахар, дрожжи

2 Влить оливковое масло

3 Всыпать муку

4 Замесить тесто

5 Положить в миску, накрыть пленкой. Дать подойти 30 минут

6 После подхода тесто обмять. Сформовать хлеб в виде батона, дать подняться 15 минут. Выпекать при 200 градусах 20 минут

Рецепт «Быстрый хлеб» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Хлеб в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (529 рецептов хлеба в духовке)

Диетический хлеб 4.5

В составе этого хлеба нет ничего высококалорийного. Он получается очень легким, воздушный и очень вкусным. Приготовьте натуральный домашний хлеб сами. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.11.2015

Батон в духовке 4.3

Нет ничего лучше домашнего хлеба, приготовленного своими руками. Батон получается мягенький внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Храните хлеб в пакете или в полотенце. …далее

Добавил: Вика Василенко 16.11.2015

Белый хлеб в духовке 4.7

Очень простой в приготовлении, нежный и невероятно вкусный белый хлеб в духовке в домашних условиях — прекрасный вариант несладкой выпечки, который обязательно стоит взять на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.07.2016

Пита 4.6

Пита в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой покупному хлебу. Приготовить питу гораздо проще, чем хлеб, да и блюд с использованием питы — великое множество, поэтому рецепт пригодится. …далее

Добавил: Vaso 08.03.2013

Хлеб «Столичный» по ГОСТу 4.0

Хотите испечь вкуснейший ароматный и мягкий хлебушек из детства? Нет ничего проще, ведь в этом вам поможет рецепт с фото, в котором подробно рассказано, как приготовить хлеб «Столичный» по ГОСТу. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.12.2016

Хлеб обезьянок 5.0

Ароматный чесночный хлеб состоит из множества сдобных булочек, которые удобно отрывать и есть руками. Обезьяний хлеб с чесноком и сыром остается свежим и воздушным и на следующий день после выпечки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.01.2019

Хлеб «Отрубной» без замеса 4.3

Сейчас я расскажу вам, как приготовить «Отрубной» хлеб без замеса, это очень легко и просто, хлеб всегда получается вкусным и красивым. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2018

Итальянский хлеб чиабатта 4.2

Наверное, многие уже успели полюбить ароматный и вкусный хлеб чиабатта. Предлагаю вам узнать, как приготовить итальянский хлеб чиабатта в домашних условиях. Это несложно, смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.11.2016

Домашний хлеб с отрубями в духовке 4.1

Даже при отсутствии специальной кухонной техники вы можете побаловать себя потрясающей выпечкой. Предлагаю вам на заметку довольно простой вариант, как приготовить домашний хлеб с отрубями в духовке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.06.2016

Быстрый домашний хлеб 4.4

Хлеб, приготовленный своими руками, намного вкуснее магазинного. Потому что в нем ваш труд, ваша любовь. Хлеб по этому рецепту очень быстро готовится и очень вкусный. …далее

Добавил: Jess 24.09.2012

Кабачковый хлеб в домашних условиях 4.2

Сегодня хочу поделиться с вами замечательным рецептом хлеба. Все, кто его пробовал, не угадывали, из чего он сделать, вариантов была масса, а вот правильный ответ — из кабачков! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.09.2017

Испанский хлеб 5.0

Испанский хлеб получается немного соленым, с хрустящей тонкой корочкой. Простой замес, выпекается с паром в виде небольшого батона. Очень вкусно с молоком или с утренним кофе. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.09.2018

Шведский ночной хлеб без замеса 4.4

Это, должно быть, самый ленивый рецепт вкусного и полезного хлеба — идеальный вариант хлеб для занятых хозяек! С вечера все просто перемешайте, поместите в форму, а утром поставьте в духовку! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.06.2017

Хлеб по Дюкану 4.4

Сегодня хочу поделиться с вами отличным рецептом белково-отрубного хлеба для диеты Пьера Дюкана. Такой хлеб подходит для этапа «Атака», также его можно употреблять в «белковый четверг». Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.03.2017

Кукурузный бездрожжевой хлеб 4.7

Если любите кукурузную выпечку, то рецепт для вас! Вкусный и мягкий бездрожжевой хлеб из кукурузной муки готовить очень легко и быстро! Смотрите, я все покажу! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.10.2018

Арабская лепешка 3.9

Мягкий, воздушный, пышный хлеб. Вот такая она, арабская лепешка, Bint Al sahn (буквально Дочь Таралки). Подается к основным блюдам, в качестве хлеба или с молочными напитками. Заходите, угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.12.2016

Хлебные палочки с чесноком 5.0

Вам обязательно понравятся эти хлебные палочки с тонким чесночным вкусом. Готовить их легко, формовка самая простая, которую только можно придумать. Отлично подходят к супам и мясным блюдам. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.06.2017

Сырный хлеб с маслинами и помидорами черри

Часто ли вы печете хлеб? Если вы этого не делаете, предлагаю испечь этот насыщенный ароматный бездрожжевой хлеб. Отлично подойдет к чаю или для бутербродов. Самый простой в приготовлении хлеб! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 10.12.2017

Итальянский хлеб с сыром 5.0

Предлагаю приготовить замечательный хлеб с сыром. Он вполне заменит любой несладкий пирог. Отличный завтрак с чаем или кофе. А также хорошее дополнение к любому первому блюду в обед. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.12.2018

Тыквенный хлеб с гречневой мукой 4.6

Сегодня я хочу поделиться интересным рецептом хлеба. Мне он понравился в первую очередь своим полезным составом: тыквенное пюре, цельнозерновая мука, гречневая. Хотите попробовать? …далее

Добавил: Вика Василенко 23.10.2017

Амарантовый хлеб 3.3

Амарантовый хлеб делали наши предки славяне. Потом о нем почему-то забыли. Я попробовала этот хлеб в одном кафе славянской кухни. Он мне так понравился, что решила и сама испечь. Вкусный и пышный! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.12.2015

Хлеб «Чусовской» 5.0

Вкус этого хлеба я знаю не понаслышке, так как живу в нескольких километрах от города Чусовой. Такой хлеб или подобный ему очень популярен на полках наших магазинов. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Galina.budanova 13.03.2020

Праздничный хлеб 5.0

Такой хлеб способен удивить гостей за праздничным столом! И это неудивительно, смотрите, какой он необычный и яркий! Да и вкус у хлеба интересный, благодаря томатной пасте. Подробнее в рецепте! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.01.2018

Чесночный хлеб с моцареллой 4.3

Рецепт очень вкусной и невероятно ароматной лепешки с сыром. Данный хлеб конечно не из разряда «на каждый день», но его непременно рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.09.2018

Классический белый хлеб 4.3

Рецепт приготовления дрожжевого белого хлеба с добавлением меда. …далее

Добавил: Alteredego 14.10.2011

Хлеб крестьянский 5.0

Сегодня предлагаю повторить рецепт Гордона Рамзи — «Хлеб крестьянский»! Рецепт простой, начинки для хлеба разнообразны: сыр, чеснок, бекон, вяленые томаты, жареный лук и т.д. Я буду делать с брынзой. …далее

Добавил: Вика Василенко 19.10.2018

Хлеб серый с отрубями 5.0

Домашний хлеб поражает разнообразием вкусов и ароматов. Добавки муки разных видов, отрубей и пряностей предлагают широкий простор для создания собственных рецептов. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 09.05.2018

Домашний «Крейзи» хлеб 5.0

Крейзи хлеб — очень вкусные хлебные палочки с хрустящей ароматной корочкой, посыпанные тертым сыром. Их легко формировать и приготовить дома. Подается крейзи хлеб обычно с острым чили соусом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.09.2017

Заливной хлеб 3.9

Пышный и красивый заливной хлеб под нежной корочкой из йогурта. Мягенький, воздушный, подойдет к первым, вторым блюдам или чашечке чая с кусочком сливочного масла. …далее

Добавил: Вика Василенко 12.11.2018

Обезьяний хлеб (мастер-класс) 5.0

Хочу предложить вашему вниманию интересный хлеб, я бы даже сказала — «хлебные шарики». Кушать такой хлеб нужно руками, он имеет яркий аромат, что достигается благодаря специям и травам. …далее

Добавил: Вика Василенко 15.12.2017

Хлеб «Апельсин» 5.0

Искушенный хлебопек непременно должен попробовать испечь хлеб «Апельсин», а гурманы попробовать его на вкус. Он порадует тонкой цитрусовой ноткой. Отлично сочетаясь с сыром, подойдет для завтрака. …далее

Добавил: Кристина 12.07.2019

Рижский хлеб по ГОСТу 5.0

Рижский хлеб по ГОСТу сейчас практически не найти в магазинах, но его можно испечь самим. Нельзя назвать этот рецепт простым, но нет ничего невозможного. Как это сделать, я вам расскажу и покажу! …далее

Добавил: Galina.budanova 19.07.2019

Банановый хлеб с изюмом 3.7

Банановый хлеб с изюмом — это до безумия простая, но очень вкусная домашняя выпечка. Прекрасный десерт для семейного чаепития выходного дня. …далее

Добавил: Ира Cамохина 04.07.2018

Кукурузный хлеб с маслом и яйцом 5.0

Кукурузный хлеб с ароматным острым маслом и яичницей – идеальный вариант для завтрака. С этим хлебом вы убедитесь в том, что лучше домашней выпечки ничего нет, а тем более такой яркой и вкусной. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.04.2017

Хлеб с перцем чили 5.0

Для моей семьи это самый интригующий рецепт хлеба! Остроты и горчинки не чувствуется абсолютно, остается только приятный перечный привкус! А еще нежный мякиш и тонкая хрустящая корочка! Превосходно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.04.2017

Хлеб на сыворотке без дрожжей 3.9

Высокие питательные свойства сыворотки делают ее прекрасной основой для выпечки. Вот, к примеру, простой и очень вкусный хлеб без дрожжей – отличное решение для завтрака и не только! Замешивается и печется на раз-два! Посмотрите сами! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 06.03.2019

Бездрожжевой хлеб без закваски 4.4

Рецепт, как приготовить бездрожжевой хлеб без закваски, хорош тем, что процесс не займет много времени. Он также является отличной альтернативой покупному хлебу, качество которого очень сомнительно. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.11.2016

Хлеб с маком 5.0

Пушистый, красивый хлебушек с хрустящей корочкой получится у вас, если приготовите по моему рецепту «Хлеб с маком»! Отрежьте кусочек, намажьте сливочное масло, положите джем и заварите чай… …далее

Добавил: Вика Василенко 11.12.2018

Хлеб «Посольский» 5.0

«Посольский» хлеб из пшеничной муки на опаре, приготовить его совсем несложно в домашних условиях, в обычной духовке. Он получается вкусный, пышный, аппетитный. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Galina.budanova 20.12.2020

Хлеб с луком и маслинами 4.5

Хлеб с луком и маслинами, приготовленный в домашних условиях, по своим вкусовым качествам заткнет за пояс любой магазинный хлеб. Проверено лично! …далее

Добавил: Mamamaksa 28.04.2014

Домашний хлеб -пошаговый рецепт с фото

Любое тесто любит добрые руки, положительный настрой. Работа с тестом, особенно для хлеба или для куличей — дело не из простых. Если же вы решились приготовить домашний хлеб и хотите, чтоб он получился на славу — обязательно должно присутствовать хорошее настроение и тишина в доме.

Тишина это имеется в виду не то, чтоб никто не разговаривал, а то, чтоб никто не ругался и не кричал негативно. Сам процесс приготовления домашнего хлеба несложный, даже можно сказать легкий: замесил и испек. Самое главное как это сделать, с какой душой. И,конечно, же терпение. Если у вас это есть, тогда ваш хлеб получится самый вкусный и не последний.

1. Итак, приступим к замешиванию теста. В теплой, но не горячей воде развести дрожжи с солью и сахаром. Влить молоко. Жидкости должно быть ровно 700 мл.

2. Теперь, в широкую миску всыпать муку (половину нормы) и сделать в ней лунку. Вливаем в неё приготовленную жидкость и перешиваем.

Когда тесто получится вот такой консистенции добавляем раст. масло и продолжаем вымешивать, но уже руками.

Высыпаем всю оставшуюся муку на стол, а на неё выкладываем тесто из миски. Вымешиваем тесто для хлеба хорошо, так как оно это любит. Когда процесс вымешивания закончен, берем другую посуду повыше, смазываем её маслом и мукой и перемещаем готовое тесто в чистую посуду. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 2 часа. За это время на тесто нужно два раза надавить, освободив его от собравшегося углекислого газа. Это делать нужно обязательно, иначе готовый хлеб будет с кислинкой. Все эти два часа вы можете быть свободны.

3. Подошедшее тесто выкладываем на стол, смазанный маслом. Тесто не надо лишний раз обминать руками. Мы просто разделим получившийся комок теста на 3 части. Каждый кусочек теста сформировать под форму.

И выложить тесто в уже заранее смазанные формочки, маслом. Формы поставить в теплое место и прикрыть их легкой салфеткой. Тесто на расстойке, как и булочки, должны выстоять 30-40 минут, в зависимости какая температура у вас в комнате. Избегайте сквозняков! Подошедшее тесто (увеличится в два раза) помещаем в разогретую духовку на 1 час, при среднем жаре.

Готовность хлебушка определяется его румяной корочкой и ещё одним способом. Достаньте хлеб из духовки , переверните и постучите по нему. Если звук звонкий — значит готов.

4. Румяный, ароматный горячий домашний хлеб выкладываем на решетку, сбрызгиваем мокрой рукой и накрываем хлеб салфеткой. Готовый хлеб можно нарезать, когда он полностью остынет. А потом на него можно и икры кабачковой намазать или просто маслицем полить. Ух, вкуснотища!

Хлеб, испеченный в домашних условиях, намного полезнее, вкуснее и хватает его на дольше, чем магазинного.

Пеките домашний хлеб из пшеничной муки или ржаной, кукурузной и с добавлением отрубей. Это действительно очень полезно и вкусно.

Приятного вам аппетита!

рецепт домашних хлебобулочных изделий, как печь в домашних условиях белый и ржаной хлеб, простой рецепт без дрожжей

Рецепт белого хлеба в духовке

Самым популярным хлебобулочным изделием является белый хлеб. Он очень мягкий, слегка сладковатый и хрустящий. Кроме того, готовить его очень просто, не имея под рукой дорогостоящего инвентаря, затрачивая минимум энергии и времени. Буханку прекрасного пышного хлебы можно выпечь в обычной духовке в газовой или электрической плите, которая есть на каждой кухне. Также приготовление обычного хлеба дома заметно сокращает семейный бюджет. Но самое главное – это то, что вы будете на сто процентов уверены в том, что хлеб не имеет абсолютно никаких консервантов и других вредных веществ. Представляю вашему вниманию самый популярный рецепт домашнего хлеба в духовке с фото. Давайте попробуем постряпать хлеб именно по нему. Выпекание хлеба — дело ответственное нужно точно соблюдать количество ингредиентов и порядок действий.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:

Пшеничная мука	450 г
Кипяченая вода	240 мл
Соль	0,5 ч. л.
Дрожжи	3 ч. л.
Сахар	3 ч. л.
Подсолнечное масло	4 ст. л.

Приступаем к готовке:

Первым делом следует просеять муку через сито в миску, желательно железную.
Добавить сахар, соль и дрожжи, после чего перемешать.
Далее нужно добавить воду и масло, замесить тесто.
Далее накрываем миску полотенцем и оставляем настаиваться полчаса в теплом месте.
По истечении этого времени тесто нужно размять и создать форму батона.
Далее сформированную буханку следует положить на противень, предварительно накрытый пергаментом и смазанный растительным маслом.
Печь хлеб 40 минут, выставив температуру 180°.

Знаете ли вы? Для того чтобы тесто лучше пропеклось, делаем небольшие надрезы на верхней части сформированной буханки.

Видеорецепт

В ролике очень доступно объясняется, как же правильно замешивать тесто и какие хитрости помогут вам сделать мягкое и воздушное тесто.

Рецепт хлеба на кефире в духовке

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций: 1 буханка хлеба.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:

250 мл кефира;
3 стакана пшеничной муки;
1,5 чайные ложки соды;
1,5 чайные ложки соли;
половина чайной ложки сахара;
1 чайная ложечка тмина.

Приготовление:

Для начала муку следует просеять через сито, добавить к ней все остальные сухие ингредиенты и перемешать.
Постепенно добавлять кефир, одновременно помешивая. Замесить тесто вручную до однородности.
Формируем буханку, посыпаем сверху мукой для образования хрустящей корочки и выкладываем на противень со смазанным маслом пергаментом.
Предварительно разогреваем духовку до 200°.
Ставим в духовку противень и выпекаем на протяжении получаса.

Рецепт хлеба из цельнозерновой муки в духовке

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 1 буханка.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:

600 г цельнозерновой муки;
240 мл кипяченой воды;
3 чайные ложки дрожжей;
пол чайной ложечки соли;
1 чайная ложечка сахара.

Приготовление:

Для начала в глубокую миску налить теплую кипяченую воду, в которую следует высыпать дрожжи, соль и сахар. Перемешать и поставить в теплое место на 15 минут.
По истечении этого времени добавить в миску 2/3 муки, замесить тесто и снова отставить в теплое место на час.
Когда тесто поднялось, следует высыпать в него оставшуюся часть муки, замесить тесто и отставить на 40 минут.
После 40 минут тесто поднимется и его можно ставить в разогретую до 180° духовку. Выпекать 40 минут.

Видеорецепт

Как видите, рецепт достаточно прост в исполнении. Для упрощения работы прекрасно подойдет специальный тестомес, как на видео, благодаря которому вы сможете быстро замесить тесто, при этом прикладывая минимум усилий.

Рецепт чесночного хлеба в духовке

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций: 1 буханка хлеба.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:

3 стакана первосортной пшеничной муки;
1 стакан теплой кипяченой воды;
1 чайная ложечка дрожжей;
1 столовая ложечка сахара;
1 чайная ложечка соли;
8 столовых ложечек растительного масла;
60 г масла сливочного;
3 зубчика чеснока.

Приготовление:

Смешать все сухие компоненты, добавить воду и замешать тесто.
Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место на час.
Когда тесто подошло, раскатываем его до толщины 2 см скалкой.
Смешиваем сливочное масло с тертым чесноком и наносим на всю поверхность теста.
Скручиваем тесто в рулет и надрезаем несколько раз. Отставляем в теплое место на час.
Выпекать при 200° 25-30 минут.

Рецепт черного хлеба в духовке

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 1 буханка.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, сито.

Ингредиенты:

300 г ржаной муки;
450 г пшеничной муки;
400 мл воды;
2 чайные ложечки соли;
5 чайных ложек сахара;
2 столовые ложечки подсолнечного масла;
2 чайные ложечки дрожжей.

Приготовление:

В миску налить 200 мл воды, добавить сахар и дрожжи, отставить миску на 25 минут в тепло.
Через 25 минут добавьте остаток воды, 2 столовые ложки подсолнечного масла. ржаную муку и ложечку соли. Смешать и добавлять понемногу пшеничную муку. Тесто замешивается, накрывается полотенцем и отправляется в теплое место на час.
Когда тесто поднимется, его нужно еще раз замешать и придать желаемую форму. Положить его на смазанный маслом противень.
В разогретую предварительно духовку следует поставить форму с тестом, выпекать так 45 минут.

Надеемся, что эти рецепты помогут вам разобраться в приготовлении разных видов хлеба! Если вы хотите приготовить нечто нестандартное и необычное, то рецепт бананового хлеба Банановый хлеб. прямиком из Калифорнии именно для вас! Если же вы следите за своей фигурой, стараетесь держать себя в хорошей форме, но не представляете свою жизнь без хлеба, то рецепт ржаного хлеба Рецепт ржаного хлеба. прекрасно подходит именно для вас. В наш век технологий набирает популярность различная бытовая техника в виде хлебопечек, мультиварок и так далее.

Делитесь своими впечатлениями от приготовления хлеба по данным рецептам, предлагайте свои вариации и доработки! Приятного аппетита!

Хлеб в домашних условиях в духовке – простой рецепт с фото

Домашний простой хлеб в духовке – любимая несладкая выпечка во многих семьях, вкусная и доступная. Рецепты домашнего хлеба в духовке практически не отличаются от рецептов для хлебопечки. Правильно выбранная температура выпекания газовой или электрической духовки даёт возможность хозяйке испечь настоящий пышный, самый вкусный хлеб в домашних условиях в обычной газовой духовке без формы.

Хлеб, испечённый в духовке, имеет свои преимущества перед хлебопечкой, духовка печёт хлебушек быстрее независимо от того, электрическая плита или газовая.

Простым рецептом обычного хлеба в духовке я пользовалась очень длительное время, после того, как кусочек свежеиспеченной буханки попробовала однажды у соседки дома.

Совет от Чудо-Повара. Тесто для хлеба мне нравится заводить из пшеничной муки первого сорта. Иногда добавляю в тесто немножко ржаной муки, так как мои домочадцы отдают предпочтение чёрному или серому хлебу, белый едят редко. По своему опыту скажу, что со смешанным составом муки тесто на хлеб получается вкуснее, ароматнее и пышнее.

Купив хлебопечку, хозяйкам не приходится месить тесто для хлеба своим руками, однако время, затраченное на выпекание в печке, более длительное, чем в духовке.

Испечь хлеб в духовке на сухих дрожжах – это быстро, просто и доступно, а для замеса теста можно использовать кухонный комбайн со специальной насадкой для перемешивания муки и ингредиентов в тесто.

Муку перед выпеканием хлеба предварительно просеивают, для того, чтобы тесто для хлеба в домашних условиях получилось лёгким и ноздреватым. Ещё полезный рецепт вкусного хлеба, который всегда можно испечь в домашних условиях.

Съедается домашний хлеб в мгновение ока, особенно когда хлебушек ещё тёплый, да с маслом, домашней кабачковой икрой или паштетом.

Порция: 7

90 мин

230 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления простого хлеба в духовке без формы нам понадобится:

мука пшеничная первого или высшего сорта;
сахар-песок – 1 ст.л.;
соль – 1 ч.л.;
дрожжи сухие быстродействующие – 12 г;
вода кипячёная – 1 стакан.

Как испечь хлеб в домашних условиях в духовке

Приготовление простого хлеба на воде начинаем с подогрева воды. Дрожжи высыпаем в миску или чашку и заливаем их тёплой водой.
Затем добавляем сахарный песок, муку (сколько возьмёт тесто), солим.
Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам. Если воды окажется мало, нужно чуть-чуть долить.
Прикрываем тесто полотенцем и даём ему подойти.
После этого придаём круглую форму, кладём на посыпанный мукой противень и ставим в предварительно нагретую до 180^оС духовку.
Выпекаем хлеб 45 минут. Вынимаем, смазываем сверху водой и накрываем салфеткой на 15-20 минут, чтобы корочка стала помягче.

Подаём тёплый хлеб из духовки к различным первым блюдам – окрошке или борщу со свеклой, готовим из остывшего домашнего хлеба бутерброды, канапе.

Бездрожжевой хлеб (6 ингредиентов)

Этот удивительно простой и удобный бездрожжевой хлеб также известен как содовый хлеб. Этот плотный хлеб, приготовленный из моего ирландского содового хлеба, состоит всего из 6 ингредиентов и готов примерно за 1 час. Нет необходимости в сложном формовании или замешивании, и я предлагаю множество вкусовых предложений. Нам нравится это, когда сверху посыпают овес и / или крупную соль!

Очень востребован и очень удобен, если у вас (1) нет дрожжей и (2) вы хотите хлеба, этот бездрожжевой хлеб приходит в идеальное время! Я адаптировал этот рецепт из своего ирландского содового хлеба, рецепт прямо из кухни моей покойной бабушки.На прошлой неделе я испек 3 буханки хлеба и очень рад поделиться с вами этим простым процессом сегодня.

Этот бездрожжевой хлеб — это:

Готово за 1 час
Сделано из 6 ингредиентов
Удобно, если у вас нет или вы не хотите использовать дрожжи
Плотный, сытный и хрустящий
Вкусные тосты или теплые с медовым маслом
Сделано из пахты для дополнительного вкуса и насыщенности
Замечательный простой или с дополнительными ароматизаторами

Точная текстура, которую можно ожидать:

Мой бездрожжевой хлеб имеет рассыпчатую золотисто-коричневую корочку с плотным плотным мякишем внутри.Так как дрожжей нет, не ждите воздушного, легкого или упругого хлеба. Если вам нужен воздушный дрожжевой хлеб, я рекомендую свой сэндвич-хлеб или домашний хлеб.

Эти ингредиенты имеют решающее значение

Этот раздел важен для просмотра, если вас интересует замена ингредиентов или почему используются определенные ингредиенты.

Универсальная мука: Универсальная мука лучше всего подходит для этой буханки, хотя такое же количество хлебной муки можно использовать без каких-либо изменений в рецепте.См. Мои примечания к рецептам о цельнозерновой муке. Я не тестировал этот рецепт с альтернативами без глютена.
Соль: Я использую 1 и 1/2 чайных ложки мелкой морской соли для вкуса, но также тестировал этот рецепт с таким же количеством обычной поваренной соли. Оба отличные.
Пищевая сода: Это быстрый хлеб, поэтому хлеб поднимается без использования дрожжей. Пищевая сода — это наш разрыхлитель, и, если вы помните из моей страницы «Пищевая сода и разрыхлитель», пищевая сода требует кислого ингредиента. Не используйте разрыхлитель — вам понадобится слишком много, чтобы хлеб поднялся, и это количество разрыхлителя оставит химический привкус.
Масло: Вы заметите, что я использую топленое масло в этом буханке, в то время как в моем ирландском содовом хлебе используется холодное масло, которое вы нарезаете в муку. Я много поигрался с этим тестом и обнаружил, что могу успешно использовать топленое масло и пропустить этап нарезки (в сочетании с отказом от яйца). Хлеб не такой тяжелый и насыщенный, как рецепт моей бабушки, но он все же очень ароматный.
Мед или Сахар: Работайте с нулевыми изменениями требуемого рецепта.
Пахта: Пахта, кислый ингредиент, придает насыщенность, аромат и способствует росту хлеба. Если у вас нет пахты, посмотрите мою заметку о рецепте, посвященную версии, сделанной своими руками.

Посыпать сверху овсяными хлопьями, приправами и / или крупной солью не обязательно!

Видеоурок без дрожжевого хлеба

Теперь, когда вы понимаете, почему каждый ингредиент необходим для успеха рецепта, давайте посмотрим очень быстрое видео с рецептом.Да, это действительно так просто!

Обзор: как приготовить бездрожжевой хлеб

Пока полный рецепт написан ниже, давайте быстро рассмотрим процесс с пошаговыми изображениями. Я хочу, чтобы вы были уверены в себе и добились мгновенного успеха!

Смешайте сухие ингредиенты.
Смешайте мед и топленое масло, затем добавьте сухие ингредиенты.
В 2–3 раза добавить пахту, чтобы получилось лохматое и слегка влажное тесто.
Переверните тесто и крошки муки на дне чаши на рабочую поверхность. Руками соберите тесто в шар, а затем расплющите его в диск толщиной 2 дюйма и толщиной 7-8 дюймов. Эти измерения не обязательно должны быть полностью точными.
Выложите на противень с покрытием или на любую другую форму для выпечки. (См. Следующий раздел.) Смажьте еще немного пахты и, если хотите, посыпьте овсом и / или крупной солью.
С помощью очень острого ножа надрежьте верхнюю часть теста крестиком толщиной примерно 3/4 дюйма.Это позволяет центру запекаться.
Выпекать до золотистого цвета. Накройте алюминиевой фольгой половину выпечки, чтобы корочка не подрумянилась до того, как середина готовится.

Лучшая форма для выпечки бездрожжевого хлеба

Я обычно использую половину противня, выстланного пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
Вы также можете использовать приправленную 10–12-дюймовую чугунную сковороду — не стесняйтесь предварительно нагревать сковороду в духовке для предварительного нагрева, хотя в этом нет необходимости.
Смазанная маслом 9-10 дюймовая форма для торта или форма для пирога.
Голландская печь, достаточно большая, чтобы вместить хлеб. Выровняйте пергаментной бумагой перед тем, как положить внутрь тесто. Не стесняйтесь выпекать хлеб с крышкой, чтобы получилась более хрустящая корочка. Снимите крышку на последние 10 минут выпечки. Время выпекания может быть больше, так как хлеб большую часть времени находится в закрытом противне.
Любая квадратная или прямоугольная сковорода, достаточно большая, чтобы вместить 8-дюймовый круглый хлеб.

Посмотреть все мои рецепты быстрого хлеба.Рад, что вы попробуете этот легкий хлеб!

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот густой, жевательный и насыщенный бездрожжевой хлеб поднимается с пищевой содой и пахтой. Перед тем как начать, просмотрите сообщение в блоге выше, примечания к рецептам ниже, а также видеоурок.

4 и 1/4 стакана (531 г) универсальная мука (выровненная ложкой), плюс еще для рук и поверхностей
1 и 1/2 чайные ложки соль
1 и 1/2 чайные ложки пищевая сода
4 столовые ложки (1/4 стакана; 60 г) сливочное масло несоленое , топленое
2 столовые ложки меда (40 г) или сахарного песка (25 г)
1 и 3/4 стакана (420 мл) пахты , плюс 1 столовая ложка для смазывания теста
дополнительно: 1 столовая ложка цельного овса и / или немного крупной соли для начинки

Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).Есть варианты формы для запекания. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, используйте приправленную 10-12-дюймовую чугунную сковороду или смажьте маслом 9-10-дюймовую форму для выпечки или форму для пирога. Отложите в сторону. Не стесняйтесь предварительно разогреть сковороду в духовке, хотя в этом нет необходимости.
Взбейте в большой миске муку, соль и пищевую соду. Отложите в сторону.
Взбейте вместе растопленное масло и мед / сахар. Вылейте мучную смесь и перемешайте. (Смесь еще не полностью смешается, так как в ней так мало влажных ингредиентов и так много муки.) При 2-3 добавлениях вливайте пахту, перемешивая, на 15-20 секунд после каждого добавления. После того, как вся пахта будет добавлена, аккуратно перемешайте, чтобы получилось лохматое, жесткое и слегка влажное тесто. Если вы использовали мед, на пятнах могут быть небольшие пятнышки меда / масла. Это хорошо! Это будут дополнительные ароматные пятнышки в вашем хлебе.
Вылейте лохматое тесто и остатки муки на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпанными мукой руками превратите тесто в шар и расплющите его в (приблизительно) 7-8-дюймовый диск, насколько это возможно (сделайте его высотой около 2 дюймов).Если тесто слишком липкое, всыпьте еще немного муки.
Переместите диск в подготовленную сковороду / сковороду. Смажьте весь хлеб 1 столовой ложкой пахты. Используя очень острый нож, сделайте в верхней части X 3/4 дюйма глубиной. (Без надрубок хлеб не испечется в центре.) Посыпьте (по желанию) овсяные хлопья и / или крупную соль поверх буханки.
Выпекайте до тех пор, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а середина не станет готовой, примерно 45 минут. Слегка накройте хлеб алюминиевой фольгой в середине выпекания, чтобы корочка не подрумянилась, прежде чем центральная часть успеет приготовиться.
Выньте из духовки и дайте хлебу остыть в течение 5 минут перед нарезкой. Однако для лучшего вкуса дайте хлебу остыть не менее 30 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Если вы приготовили простой хлеб, ломтики очень вкусные, намазанные маслом с медом или желаемыми пастами. Ломтики прекрасно поджаренные на вкус!
Накройте и храните хлеб при комнатной температуре в течение 3 дней или в холодильнике до 1 недели.

Банкноты

Инструкции по замораживанию: Выпеченный и охлажденный хлеб хорошо замораживается до 3 месяцев.Заморозьте весь хлеб или отдельные ломтики. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию.
Пахта: Лучше всего использовать холодную пахту. Пахта — ключ к вкусу, текстуре и вкусу хлеба. Без него хлеб не поднимется. Если у вас под рукой нет пахты, вы можете приготовить его самодельный вариант. Лучше всего цельное или 2% -ное молоко, хотя в крайнем случае подойдет молоко с пониженным содержанием жира или молоко. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в мерный стакан для жидкости.Добавьте молока, чтобы получилось 1 и 3/4 стакана. Взбейте вместе, затем дайте постоять 5 минут перед использованием в рецепте.
Альтернативная мука: Вместо универсальной муки вы можете использовать такое же количество хлебной муки без каких-либо других изменений в рецепте. Если вы хотите использовать цельнозерновую муку вместо универсальной, приготовьтесь к очень плотной и тяжелой буханке. Вместо этого я рекомендую использовать половину универсальной муки и половину цельнозерновой муки. Тем не менее, хлеб будет довольно тяжелым на вкус.Если вам интересно, вот все мои рецепты из цельнозерновой муки. Я не тестировал этот хлеб с альтернативами без глютена, поэтому не уверен в результате. Дайте мне знать, если вы это сделаете! Если вам интересно, вот все мои рецепты без глютена.
Дополнительные ароматизаторы: Не стесняйтесь добавлять аромат к этому хлебу, смешивая любое из следующих ингредиентов или их комбинацию с мукой на шаге 2: 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина или других нарезанных свежих трав, 1 стакан тертого пармезана. сыр или другой тертый сыр, 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, 1 нарезанный кубиками халапеньо, 2 чайные ложки итальянской приправы или другой измельченной приправы / травы, 2 зубчика измельченного чеснока или 1 стакан сушеной клюквы, изюма или других небольших сухофруктов.Иногда я добавляю 1 дополнительную столовую ложку сахара / меда, 1 стакан изюма и 2 чайные ложки молотой корицы.
Лучший противень для выпечки: Мне нравится использовать обычный противень, потому что он простой, удобный и универсальный для большинства кухонь. Я не рекомендую форму для выпечки хлеба, потому что она может пропечься неравномерно внутри. Это тесто лучше всего в качестве более плоского хлеба. Смотрите сообщение в блоге выше, чтобы узнать о разных точках зрения.

Ключевые слова: содовый хлеб, бездрожжевой хлеб, быстрый хлеб

ЛУЧШИЙ рецепт безмесного хлеба!

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый рецепт хлеба без замешивания невероятно прост в приготовлении, он идеально хрустящий и золотистый снаружи, а мягкий и ароматный внутри. Включены две версии: одна с традиционным (за ночь) подъемом, а другая с более быстрым (за 1,5 часа) подъемом.

Хотите попробовать приготовить хлеб без замешивания? ♡

Что ж, сегодня я подумал, что поделюсь с вами своими двумя любимыми рецептами хлеба без замешивания — традиционным рецептом, который мне нравится больше всего (который требует, чтобы тесто отдыхало 12-18 часов) или более быстрым методом (который требует всего лишь короткого 1.5-часовой подъем).

Оба эти рецепта хлеба без замешивания невероятно просты и просты в приготовлении, всего за 15 минут или около того активного времени на приготовление. Они оба волшебным образом запекаются в духовке, чтобы получить лепешки в ремесленном стиле с великолепной золотистой корочкой и мягким, ароматным интерьером. Они требуют всего 4 основных ингредиента плюс дополнительную чайную ложку меда или сахара для более быстрого варианта. Во время приготовления они гарантированно заставят весь ваш дом пахнуть самой вкусной и уютной французской выпечкой.И, что самое приятное, они оба пробуют прямо небесного , поданного теплым и свежим из духовки. (И — добавил бы мой любящий завтрак муж — на следующее утро вкусные тосты тоже!)

Итак, если вы новичок в выпечке хлеба или просто ищете несколько проверенных рецептов, которые можно добавить в свой репертуар, я настоятельно рекомендую добавить эти рецепты в закладки, если вы не хотите пробовать замешивать домашний хлеб! Если вы планируете заранее и у вас есть время для подъема в ночное время, я бы порекомендовал использовать традиционный вариант (мой любимый), который дает тесту время для развития дрожжевого, заквасочного вкуса и дает более воздушную пористую крошку. изнутри.Но если у вас мало времени и вы просто хотите быстро приготовить горячий хлеб с хрустящей корочкой, этот более быстрый вариант — отличный вариант. Обе версии могут быть приготовлены с любыми дополнительными приправами, которые вы хотите добавить, и запекаться с любой легкой или темно-золотистой корочкой, которую вы предпочитаете.

Хорошо, друзья, давайте вместе приготовим хлеб, но не замешиваем!

Рецепт хлеба без замеса | 1-минутное видео

Традиционный ночной хлеб без замешивания (слева) и более быстрый 2-часовой хлеб без замешивания (справа).

Хлеб без замеса Ингредиенты:

Четыре основных ингредиента для этих рецептов хлеба без замешивания одинаковы — вода, дрожжи, мука, соль — но не забудьте отметить в рецепте ниже, что количества для каждого из них немного различаются. Более быстрая версия также будет содержать немного сахара.

Для приготовления традиционного (на ночь) хлеба без замеса вам потребуются следующие ингредиенты:

Горячая вода: Я рекомендую использовать термометр для приготовления пищи для измерения температуры воды, если он у вас есть.Температура должна быть в пределах 105-110 ° F — это будет довольно тепло, но не жарко на ощупь.
Активные сухие дрожжи: Вам понадобится меньше пакета (1/2 чайной ложки) для ночной версии и один полный пакет (2 1/4 чайных ложки) для более быстрой версии. Если у вас под рукой есть только растворимые дрожжи, см. Примечания ниже, чтобы узнать, как их изменить.
Универсальная мука: Я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы для взвешивания муки, если это возможно, чтобы количество было точным. Но если у вас нет весов, просто не забудьте насыпать муку в мерные чашки (вместо того, чтобы черпать чашки в муке), чтобы измерения были более точными.
Мелкая морская соль: Чтобы подчеркнуть все эти восхитительные ароматы.

Чтобы быстрее (2,5 часа) приготовить хлеб без замеса, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Все ингредиенты, перечисленные выше: Теплая вода, активные сухие дрожжи, мука AP, мелкая морская соль, плюс…
Сахар или мед: Мы добавляем в эту версию больше сахара, чтобы дрожжи быстрее выполняли свою работу.

Как приготовить хлеб без замеса:

Вот основные шаги по приготовлению хлеба без замешивания на ночь (подробные инструкции в рецепте ниже):

Замесить тесто. Взбейте все сухие ингредиенты, добавьте теплую воду, затем перемешайте все вместе, пока не останется полосок муки. Тесто будет выглядеть рыхлым, рыхлым и не будет хорошо держать форму — и это нормально.
Дайте тесту подняться. Накройте миску полиэтиленовой или пчелиной пленкой и дайте ей постоять при комнатной температуре примерно от 12 до 18 часов. Чем дольше он будет лежать, тем лучше будет аромат и текстура.
Сформируйте тесто. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность.Сформируйте из теста круглый шар, сложив тесто поверх себя. (Просто осторожно потяните наружные края вверх и несколько раз прижмите их к центру теста, пока тесто не станет немного плотнее и не сохранит свою форму.) Если тесто липкое или слишком рыхлое, просто продолжайте посыпать дополнительная мука по мере необходимости. Слегка посыпьте мукой верх теста, а затем осторожно переверните его вверх дном на лист пергаментной бумаги так, чтобы гладкая сторона оказалась сверху. Руками сформируйте из шара ровный круг.Слегка посыпьте мукой верхнюю часть шарика из теста, затем слегка накройте его полиэтиленовой пленкой или пчелиной пленкой, чтобы отдохнуть, пока духовка нагревается.
Нагрейте духовку и голландскую духовку. Поместите голландскую духовку в духовку, затем установите ее на 450 ° F. Подождите 20-30 минут, пока духовка нагреется, пока тесто продолжает отдыхать. (Если за это время тесто поднимется и разложится больше, чем вы хотели бы, просто перед выпечкой еще раз сформируйте из него более плотный шар.)
Выпечка. Очень осторожно извлеките голландскую духовку из духовки при помощи рукавиц. (Будет очень жарко — будьте осторожны!) Поднимите края пергамента, чтобы осторожно перенести шарик из теста (вместе с пергаментом) в голландскую печь. Накрыть крышкой голландской духовки и запекать 30 минут. Затем осторожно снимите крышку и выпекайте еще 10-20 минут, пока корочка хлеба не достигнет желаемой степени готовности (настолько легкой или темно-золотистой и хрустящей, как вы предпочитаете).
Подавать. Выньте из духовки, снимите крышку и осторожно приподнимите края пергамента, чтобы переложить хлеб на решетку для охлаждения. Охладите не менее 30 минут, затем нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Вот основные шаги, как сделать хлеб без замешивания быстрее (2-часовой вариант):

Замесить тесто. Взбейте все сухие ингредиенты, добавьте теплую воду, затем перемешайте все вместе, пока не останется полосок муки.
Дайте тесту подняться. Накройте миску полиэтиленовой или пчелиной пленкой и дайте тесту остыть при комнатной температуре в течение 1 часа (не 12-18 часов).
Продолжайте с шагов 3-6. Как указано выше.

Возможные варианты:

Хотите изменить рецепт хлеба без замешивания? Не стесняйтесь…

Добавьте чеснок: Измельчите 1-2 зубчика свежего чеснока и добавьте их в тесто на этапе 1.
Добавьте травы: Нарезанные свежие травы (например, розмарин, эстрагон или шалфей) или сушеные травы (или смеси трав, такие как итальянская приправа или прованские травы) также были бы прекрасным дополнением к этому хлебу.Просто добавьте их в тесто на шаге 1.
Добавить все приправы для рогаликов: Один из моих личных фаворитов — добавить 1 столовую ложку всей приправы для рогаликов в тесто на этапе 1.
Добавить свежемолотый черный перец: Звучит просто, но очень вкусно. Просто добавьте тесто на шаге 1.
Добавьте пармезан: Добавьте в тесто от 1/4 до 1/2 стакана свежего тертого сыра пармезан на этапе 1.
Используйте меньше соли: Если вы чувствительны к соли, я рекомендую уменьшить количество мелкой морской соли в этом рецепте наполовину.И, как всегда, напоминаем, что мелкая морская соль сильно отличается от поваренной! (И что еще более усложняет то, что различные марки мелкой морской соли могут иметь более / менее соленый вкус.) Мне нравится, что мой хлеб довольно соленый, но не стесняйтесь экспериментировать и используйте меньше соли, если хотите.
Сверху рассыпчатая морская соль: Мы также любим посыпать хлеб несколькими щепотками морской соли непосредственно перед выпечкой. (Если вы решите это сделать, я рекомендую немного уменьшить количество соли в самом тесте.)

Часто задаваемые вопросы без замеса хлеба:

Что делать, если у меня дома есть только растворимые дрожжи? Нет проблем, просто уменьшите количество дрожжей наполовину, чтобы использовать растворимые дрожжи. Итак, для традиционного рецепта вам понадобится 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей. Или для быстрого рецепта вам понадобится около 1 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей.

Нужно ли мне проверять дрожжи для этого рецепта? Нет, просто смешайте дрожжи с мукой, солью и теплой водой.

Могу ли я приготовить этот рецепт из ______ муки? Я тестировал этот рецепт только со стандартной универсальной мукой, поэтому не могу говорить ни о каких других вариантах.Но если вы попробуете рецепт с другой мукой, сообщите об этом в комментариях!

Помогите, у меня тесто слишком рыхлое / мокрое / липкое! Без проблем, просто добавьте немного муки. Тем не менее, когда вы в первый раз смешиваете ингредиенты вместе на шаге 1, знайте, что тесто должно выглядеть как рыхлая капля. 🙂 Но как только вы начнете формировать его на шаге 3, он должен немного подтянуться и иметь круглую форму. Если нет, просто посыпьте немного муки, пока она не станет.

Как создать красивые узоры сверху? Если вы хотите вырезать узор на верхней части хлеба, просто используйте нож, чтобы слегка надрезать верх хлебного теста непосредственно перед выпечкой.

Что делать, если мне не нравится хрустящий хлеб? Нет проблем, вы на 100% контролируете степень готовности и цвет корочки. Выпекайте 5-10 минут после снятия крышки … или оставьте на 20-25 минут, если вы хотите получить супер-хрустящую темно-золотистую корочку.

Что делать, если кусок корки вылезает очень высоко и начинает гореть? Иногда такое бывает с хрустящим хлебом! Если вы заметили, что кусок корки приподнялся выше, чем остальная часть хлеба, просто осторожно уравновесите небольшой кусок фольги сверху, чтобы покрыть эту часть корочки, чтобы она не приготовилась так быстро.

Безопасно ли использовать пергаментную бумагу при таком сильном нагреве? У большинства марок пергамента предел нагрева составляет 425–450 ° F, поэтому используйте пергамент в этом рецепте на свой страх и риск.Но у меня никогда не было проблем с использованием пергамента при выпечке при высоких температурах, и, как Cooks Illustrated подтвердили с ведущими брендами пергаментов, «использование пергамента при температурах выше рекомендованных не выделяет вредных химикатов, и бумага не горит».

Зачем вам нужна голландская печь для этого рецепта? По сути, голландская печь позволяет нам создавать замкнутую среду для хлебного теста, чтобы оно парилось во время выпечки.

Есть какие-нибудь рекомендации для более дешевой голландской печи? Однозначно! Если вы не хотите тратиться на голландскую духовку Le Creuset или Staub, на Amazon есть много более дешевых вариантов, которые тоже подойдут.Так как выпечка при сильном нагреве может быть сложной для эмалированного чугуна, я бы рекомендовал эту голландскую печь без эмали от Lodge. Но если вы хотите купить эмалированную голландскую печь, мне понравится эта от AmazonBasics (она доступна в различных цветах) или от Lodge. Только не забудьте еще раз убедиться, что ручку на крышке можно безопасно нагреть до 450 ° F.

Важный совет для тех, кто пользуется эмалированными голландскими печами: Если у вас есть эмалированная голландская духовка (как и я, изображенная здесь), я настоятельно рекомендую дать ей очень хорошую чистоту перед выпечкой .Любой жир или остатки, которые были на кастрюле, могут иметь тенденцию окрашиваться при выпекании при такой высокой температуре. Если это произойдет, я буду следовать этим советам по удалению пятен.

Еще больше любимых рецептов хлеба:

Ищете более простые рецепты хлеба, чтобы попробовать? Вот несколько моих любимых!

Распечатать часы значок часов

Описание

Мой любимый рецепт хлеба без замешивания невероятно прост в приготовлении, он идеально хрустящий и золотистый снаружи, а мягкий и ароматный внутри.См. Примечания ниже для альтернативной более быстрой (2-часовой) версии.

3 1/4 стакана (425 г) универсальной муки
2 чайные ложки мелкой морской соли
1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
1 1/2 стакана теплой воды (около 110 ° F)

Замесить тесто. Смешайте муку, соль и дрожжи в большой миске до однородности. Добавьте теплую воду и перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, пока тесто не перемешается равномерно и не останется крупных полосок муки.(Тесто будет выглядеть рыхлым и лохматым, и это нормально.)
Дайте тесту подняться. Накройте миску полиэтиленовой или пчелиной пленкой и дайте тесту постоять при комнатной температуре от 12 до 18 часов.
Сформируйте тесто. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Сложите тесто поверх себя, потянув за внешние края вверх и в центр несколько раз, пока тесто не станет немного более плотным и не сохранит свою форму, чтобы сформировать круглый шарик из теста. (Если тесто липкое или кажется слишком рыхлым, просто продолжайте посыпать мукой по мере необходимости.) Слегка посыпьте мукой верх шарика из теста, а затем осторожно переверните его вверх дном на лист пергаментной бумаги так, чтобы гладкая сторона оказалась сверху. Руками сформируйте из шара ровный круг. Слегка посыпьте мукой верхнюю часть шарика из теста, затем слегка накройте его полиэтиленовой пленкой или пчелиной пленкой, чтобы отдохнуть, пока духовка нагревается.
Нагрейте духовку и голландскую духовку. Поместите голландскую духовку в духовку *, затем установите ее на 450 ° F. Подождите 20-30 минут, пока духовка нагреется, пока тесто продолжает отдыхать.(Если за это время тесто поднимется и разложится больше, чем вы хотели бы, просто перед выпечкой еще раз сформируйте из него более плотный шар.)
Выпечка. Очень осторожно извлеките голландскую духовку из духовки при помощи рукавиц. (Будет очень жарко!) Поднимите края пергамента, чтобы осторожно перенести шарик из теста (вместе с пергаментом) в голландскую печь. Накрыть крышкой голландской духовки и запекать 30 минут. Затем осторожно снимите крышку и выпекайте еще 10-20 минут, пока корочка хлеба не достигнет желаемой степени готовности (настолько легкой или темно-золотистой и хрустящей, как вы предпочитаете).
Подавать. Выньте из духовки, снимите крышку и осторожно приподнимите края пергамента, чтобы переложить хлеб на решетку для охлаждения. Охладите не менее 30 минут, затем нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Банкноты

Более быстрый (2-часовой) хлеб без замеса Ингредиенты:
3 1/4 стакана (430 г) универсальной муки
2 чайные ложки мелкой морской соли
1 чайная ложка меда или сахарного песка
1 (7 грамм) активный пакет сухие дрожжи (2 1/4 чайных ложки)
1 1/3 стакана теплой воды (около 110 ° F)

Быстрее (2 часа) без замеса хлеба Инструкции:
1. Смешайте муку, соль, сахар и дрожжи в большой миске до однородности. Добавьте теплую воду и перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, пока тесто не перемешается равномерно и не останется крупных полосок муки. (Тесто будет выглядеть довольно рыхлым и лохматым, и это нормально.)
2. Накройте миску полиэтиленовой или пчелиной пленкой и дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 1 часа. (За это время он должен увеличиться вдвое.)
3. Продолжите шаги 3–6, как указано выше.

Советы по безопасности для голландских духовок: Если у вас есть эмалированная (а не эмалированная) голландская духовка, я рекомендую тщательно очистить ее перед приготовлением этого рецепта, так как любая смазка, оказавшаяся на кастрюле, может испачкаться. запекается на сильном огне. Кроме того, чтобы избежать растрескивания эмали в вашей голландской духовке, важно, чтобы она предварительно нагревала вместе с духовкой . Поэтому добавьте голландскую духовку в духовку, прежде чем включать духовку, и дайте им нагреться вместе.

Источник: Большое спасибо Джиму Лэхи, который разработал знаменитый метод без замеса хлеба, который стал вирусным много лет назад! Эти рецепты являются небольшими изменениями его оригинального рецепта.

Базовый рецепт хлеба для начинающих

Пищевая ценность (на порцию)
136	калорий
2 г	жир
26 г	Углеводы
4 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	136
% Дневная стоимость *
2 г	2%
Насыщенные жиры 1 г	3%
1 мг	0%
182 мг	8%
26 г	10%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 2 г
4 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 18 мг	1%
Железо 1 мг	8%
Калий 56 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Это простой рецепт первой буханки домашнего дрожжевого хлеба. Используя основные ингредиенты, которые можно найти на большинстве кухонь, он производит восхитительный белый хлеб с мягкой корочкой и влажной серединой. Без консервантов и прекрасного вкуса вы быстро поймете, почему печь собственный хлеб намного лучше, чем покупать его в магазине.

Новички найдут, что это идеальное введение в выпечку отличного хлеба. Вы можете использовать его, чтобы узнать об основных ингредиентах, которые входят в состав хлеба, попрактиковаться в замешивании и других методах, а также найти идеальное время выпечки в духовке. Есть много советов и приемов, которые помогут вам на этом пути. Начните с одной буханки, чтобы увидеть, что из этого получится. При необходимости в следующий раз можно будет внести небольшие изменения.

Опытные пекари сочтут этот рецепт прекрасной базой для экспериментов.Если вы любите приключения, не стесняйтесь изменять его и играть с ним, чтобы создавать свои собственные рецепты хлеба.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт домашнего хлеба для начинающих вместе

«Рецепт отлично подходит для новичков, но также понравится опытным пекарям. Это стандартный белый хлеб без суеты, специальных ингредиентов и передовых технологий. Поскольку это очень просто, это отличный рецепт, чтобы познакомиться с замешиванием, расстойкой, формованием и т. Д. и подсчета очков, даже экспериментируя с разными подходами к каждому.»- Диана Рэттрей

3/4 стакана теплой воды (от 95 F до 110 F)
2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (1 (7-граммовая) упаковка)
1 чайная ложка соли
1 1/2 столовой ложки сахара
1/2 стакана молока
1 столовая ложка овощного жира
3 стакана универсальной муки (примерно)

Примечание. Хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, этот хлеб разбит на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и выпечку.

Замесить тесто для хлеба

Соберите ингредиенты.
Ель / Кара Кормак
Налейте теплую воду в большую миску.
Ель / Кара Кормак
Медленно добавьте дрожжи, пока они не растворятся.
Ель / Кара Кормак
Добавьте в миску соль, сахар и молоко. Перемешайте, пока все полностью не смешается.
Ель / Кара Кормак
Добавьте масло и первые 2 стакана муки.Шортенинг будет продолжать интегрироваться в тесто во время замешивания, поэтому на этом этапе могут образоваться небольшие комочки.
Ель / Кара Кормак
Если необходимо, начинайте добавлять больше муки, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не будет гнать ложку по миске.
Ель / Кара Кормак

Приготовить и выпечь тесто для хлеба

После того, как вы замесили тесто для хлеба, пора его перемешать и дать ему подняться (это называется расстойкой). Часто это этап, который отвлекает многих пекарей от домашнего хлеба, потому что нужно время, чтобы хлеб поднялся, а также попрактиковаться в замешивании теста.Однако, сделав несколько буханок, вы станете натуралом.

Выложите тесто на присыпанную мукой доску и месите около 10 минут. При необходимости добавьте небольшие ложки муки, пока тесто не станет мягким и гладким (не липким на ощупь). Возможно, вам не понадобится вся мука или вам понадобится немного больше. Посыпьте поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало к доске и рукам.
Ель / Кара Кормак
Выложите тесто в смазанную маслом или маслом миску и переверните тесто так, чтобы другая сторона также была смазана маслом.
Ель / Кара Кормак
Накройте крышкой и дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, например, в духовке с включенным светом, примерно на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.
Ель / Кара Кормак
Выдавить тесто.
Ель / Кара Кормак
Выложите тесто на присыпанную мукой доску и месите 5 минут.
Ель / Кара Кормак
Сформируйте из теста буханку (вот несколько полезных советов) и аккуратно выложите ее на смазанную маслом форму для хлеба.
Ель / Кара Кормак
Накройте и дайте подняться примерно на 30 минут или пока не увеличится вдвое. Если у вас на кухне холодно или сквозняк, поместите сковороду в прохладную духовку с включенным светом для этого шага, иначе вы не сможете подняться должным образом. Разогрейте духовку до 375 F.
Ель / Кара Кормак
Подрезав поднятое тесто, сделав три надреза острым ножом сверху. Хотя это и не обязательно, этот шаг контролирует направление, в котором хлеб расширяется при выпекании.(Если вы забудете это сделать, хлеб будет таким же на вкус.)
Ель / Кара Кормак
Поместите хлеб в духовку и выпекайте около 35–45 минут или до золотистого цвета.
Ель / Кара Кормак
Выверните буханку хлеба и дайте ей полностью остыть на решетке или чистом кухонном полотенце, прежде чем нарезать ломтиками.
Ель / Кара Кормак
Подавайте и наслаждайтесь.
Ель / Кара Кормак

Варианты рецептов

Смажьте буханки молоком перед выпеканием до получения темной блестящей корочки.
Смажьте буханки яичным белком перед выпечкой, чтобы получить блестящую корочку.
Обрызгивание хлеба водой во время выпекания приведет к образованию хрустящей корочки.
Смажьте буханки маслом сразу после выпечки, чтобы получить мягкую корочку.
Добавьте аромат с травами и специями, такими как тмин, чеснок, розмарин и семена кунжута. Всего используйте около 3 столовых ложек и смешайте их с мукой и жиром.
Если вы хотите добавить сушеные фрукты или орехи, также добавьте их в муку.Чтобы не перегружать буханку, начните с 1 чашки и при желании увеличьте ее на следующем буханке.

Как хранить и замораживать

Храните охлажденный домашний хлеб при комнатной температуре в плотно закрытом пластиковом пакете в течение 3-4 дней.
Чтобы заморозить, заверните охлажденный хлеб — ломтики или целую буханку — в полиэтиленовую пленку, а затем заверните в фольгу. Пометьте его именем и датой и используйте в течение 6 месяцев. При кратковременном хранении в морозильной камере (не более 1 месяца) его можно заморозить в полиэтиленовом пакете или контейнере.

Почему у меня не поднялся хлеб?

В выпечке хлеба есть много переменных. Самый вероятный виновник того, что буханка не поднимается, — плохие дрожжи. Это может произойти даже до истечения срока годности упаковки, особенно если она открыта и не охлаждается. Если вы нечасто покупаете дрожжи, вы можете проверить их, добавив в них воду и сахар.

Какая мука лучше всего подходит для хлеба?

В этом рецепте используется универсальная мука, потому что это самый распространенный вид, хранящийся на обычной кухне.Однако, если вам нравится печь хлеб, вам следует перейти на хлебную муку. В нем больше глютена, и он дает лучший вкус хлеба, который еще немного поднимается. В большинстве рецептов хлеба можно заменить два вида муки в равных пропорциях.

Можно ли использовать масло вместо овощного шортенинга?

Сливочное масло используется во многих рецептах хлеба, и его можно использовать в этом. Общая рекомендация по замене масла на масло — добавлять немного больше масла на каждую чашку масла.Однако, поскольку для этого хлеба требуется всего 1 столовая ложка, ваш заменитель масла вполне подойдет для этого количества. Если вы хотите перестраховаться, отрежьте масло немного больше, чем указано.

Как хранить хлеб, чтобы он оставался свежим?

Домашний хлеб не содержит консервантов магазинного хлеба. Как правило, буханка остается свежей, если хранить ее при комнатной температуре от 2 до 3 дней. Холодильник высушит хлеб, и его следует избегать. Лучше всего заморозить буханки, которые вы не будете использовать сразу.Хлеб отлично разморозится при комнатной температуре за пару часов.

Традиционный рецепт белого хлеба | Allrecipes

Я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ этот рецепт хлеба. Я нашел его год назад и с тех пор больше не использовал. Лично мне нравится вынимать хлеб за 5 минут до этого, нанести сверху растопленное масло и дать ему закончить приготовление за 5 минут. Спасибо за этот замечательный рецепт хлеба!

Этот хлеб получился чудесно! Не слишком пушистый, но приятный, мягкий, вкусный хлеб.Я больше не покупаю хлеб в магазине, я использую его вместо этого! Я заменила сало маргарином, и оно все равно здорово! Он также не устаревает слишком быстро!

По этому рецепту я приготовила булочки вместо хлеба. Это был большой успех на нашем ужине в честь Дня благодарения. Все в восторге от этого.

Это просто потрясающе! Хлеб получился легким, пышным и очень вкусным. Я уменьшил количество соли — положил около 2 чайных ложек вместо 1 столовой ложки. Мне этот способ понравился больше, чем «популярный» белый хлеб на этом же сайте.Вот каким должен быть вкус домашнего хлеба. ОБНОВЛЕНИЕ: это мой рецепт белого хлеба. Недавно я начал добавлять от 3/4 до 1 стакана сухого молока в рецепт для немного дополнительного аромата. Этот хлеб практически надежен — я очень рекомендую этот рецепт!

Я разрезал этот рецепт пополам и позволил своей хлебопечке работать через 2-й подъем. Затем достал его и сформировал булочки для сегодняшнего ужина. Отличный рецепт. Просто выпекайте булочки в течение 20 минут при температуре 375 градусов! Спасибо, Даниал.

Если вы никогда в жизни не пекли хлеб, это рецепт для вас; очень легко, и хлеб получается фантастическим. Это будет новый «семейный рецепт» для нашей семьи. спасибо за публикацию !!

Хороший хлеб с большим содержанием вещества. Было бы здорово использовать это с домашними помидорами, так как это будет хорошо держаться. Я использовал свой кухонный помощник с крючком для теста, и это было несложно сделать, хранитель для меня. Спасибо, Даниал!

Успех! Первая попытка выпечки хлеба прошла отлично.Сделал половину партии (все ингредиенты разделил пополам), чтобы получилась всего одна буханка, и получилось идеально. ПРИМЕЧАНИЕ: 0,25 унции дрожжей = 2 1/4 чайной ложки дрожжей Спасибо, что поделились Danialle!

Единственное отличие, которое я сделал с хлебом, — это использование шортенинга Crisco вместо сала. Хлеб был в порядке, но был СЛИШКОМ СОЛЕНЫМ. Одна столовая ложка соли — это слишком много. Я могу попробовать еще раз, добавив, может быть, 1/2 чайной ложки соли. Я буду критиковать это снова после того, как сделаю это с пересмотренным количеством соли.

Как печь хлеб | Легкий рецепт хлеба

Перестаньте есть столько буханок дорогого купленного в магазине хлеба и научитесь печь хлеб вместо этого! Сэкономьте кучу денег и довольствуйтесь тем, чем вы кормите свою семью.Кроме того, этот вкусный легкий рецепт хлеба под силу любому!

Если вы меня знаете, вы знаете, что Я НЕНАВИЖУ печь. И я ужасен в этом. Не беги! Возможно, я не лучший пекарь, но я собираюсь научить вас печь хлеб … и, надеюсь, поразит вас тем, насколько ЛЕГКИЙ этот рецепт! Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов и около 15 минут, чтобы все перемешать, и все готово.

* Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Когда несколько лет назад мы приступили к задаче «Готовка на полке», я начал искать способы, как лучше использовать свои кладовые. В семье Пейджа мы едим хлеб, как сумасшедшие, и я подумал, могу ли я начать печь свой хлеб дома.

И знаете что ?! Я нашла самый лучший, самый вкусный и легкий рецепт хлеба! Мы готовим его из простой белой муки, которую можно разрезать и использовать для тостов и хлеба для сэндвичей, но вы можете приготовить его из пшеницы, если хотите. Готовы узнать, как?

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО, КАК ВЫПЕЧИТЬ ХЛЕБ

Я нашел этот рецепт в The Food Nanny и адаптировал его.Лиз — моя подруга, и она самая милая женщина в мире! И мальчик, она знает свой хлеб! Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам.

Узнайте, как приготовить хлеб онлайн ЗДЕСЬ или нажмите и посмотрите ниже:

Звучит довольно просто, правда? Теперь вы знаете, как печь хлеб, хватит бездельничать и приступите к делу! 😉 Вот небольшое освежение, которое поможет вам быстро перейти от дрожжей к хлебу.

У нас также есть краткое видео с практическими рекомендациями, которое покажет вам, как эти восхитительные буханки формируются так легко!

У нас даже есть восторженные отзывы о рецепте!

Я готовил хлеб много лет.Я испек этот хлеб, и это все, что говорит Джордан. Это превзошло мои ожидания. Я даже нарезал его, прежде чем он полностью остыл, и он резал как горячее масло. Тогда я сделал тост сегодня утром, и, боже мой! Это мой новый любимый рецепт хлеба для бутербродов. Очень вкусно и очень легко приготовить.
Джеки

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ ХЛЕБА

Прежде чем вы сможете испечь вкусный хлеб, вам понадобится несколько предметов:

Крюк для теста — Если вы используете миксер KitchenAid, обязательно найдите тот, который подходит для вашей конкретной модели! Однако вам совсем не обязательно использовать миксер, вы можете просто взять большую миску и перемешать все вручную.
Прямоугольные формы для выпечки хлеба — Вы можете использовать любую форму для выпечки хлеба, но мне больше всего нравятся металлические прямоугольники.
Стойка для охлаждения — Ваш хлеб должен полностью остыть, прежде чем вы сможете его убрать.
Прозрачные пакеты для хлеба — Если вы делаете большую буханку хлеба, то эти пакеты для хлеба просто потрясающие! Большая буханка хлеба не поместится в сумке для хранения продуктов, поэтому это лучший способ сохранить ее свежей, если вы не собираетесь есть ее сразу.(Я бы не стал винить вас, если бы вы съели все сразу, это , что хорошо!)

Совет для профессионалов: Хлебопечка — популярное устройство на многих кухнях, но мы НЕ рекомендуем выпекать хлеб в хлебопечке (поскольку мы чувствуем, что он всегда имеет текстуру камня). Однако мы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО предлагаем использовать хлебопечку для перемешивания, расстойки и взращивания хлеба, если он у вас есть!)

Хорошо, переходим к…

СОВЕТЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО ХЛЕБА

Как вы заметили в видео, это действительно такой легкий рецепт хлеба.Вероятно, самое сложное — это выяснить, сколько муки использовать. Просто следуйте этим советам, и вы сразу же станете профессионалом!

Начните с замеса теста для хлеба с помощью обычного миксера. Когда тесто начнет формироваться, переключитесь на крючок для теста. (Для меня это обычно от пяти до шести стаканов муки.) Продолжайте добавлять муку с шагом 1/4 стакана, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Как только это произойдет, дайте ему помешиваться в миксере в течение шести минут (или сделайте это вручную).

Пока хлеб месит, смажьте металлические формы жиром. Проще всего это сделать, смазав его пакетом для бутербродов на руке. Вы можете поблагодарить меня позже (конечно, в виде свежеиспеченного хлеба) за этот удобный маленький прием, который не даст вашей руке стать жирной! 😉

По прошествии шести минут выньте смесь из миски и несколько раз помешайте вручную. Затем разделите тесто пополам, замесите еще несколько раз и сформируйте буханку.

ГДЕ ПОДНИМАЙТЕ ХЛЕБ

После того, как тесто окажется в новом доме, его нужно накрыть кухонным полотенцем и положить в теплое место, чтобы оно поднялось, пока оно не увеличится вдвое.Я люблю включать духовку на 350 ° F примерно на минуту, , затем выключаю ее и кладу туда покрытый хлеб, чтобы он оказался в тепле. Не оставляйте духовку включенной и уходите, потому что вы еще не запекаете ее, а просто заставляете подниматься хлеб!

УЗНАТЬ, КАК ВЫПЕЧИТЬ ХЛЕБ ПО НАШЕМУ ЛЕГКОМ РЕЦЕПТУ

Если вы искали простой рецепт домашнего хлеба, то вот он! Это в основном защита от дурака. Если тот, кто не любит печь и не очень хорош в этом ( * бесстыдно поднимает руку * ), может испечь этот хлеб, то и вы тоже!

Легкий рецепт домашнего хлеба

Больше не нужно гадать, как испечь хлеб! У нас есть легкий рецепт хлеба, который понравится всем.

Время приготовления 1 час 20 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 1 час 55 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

2 ½ стакана молока
¼ стакана масла
стакана меда
2 ½ чайной ложки активных сухих дрожжей
1 взбитое яйцо
2 чайные ложки соли
5-7 стаканов универсальной муки

Нагрейте молоко, масло и мед в микроволновой печи примерно 45 секунд.Перемешайте и нагревайте еще 45 секунд. Охладите жидкости до тепла, если они слишком горячие.
Перелейте молочную смесь в большую миску или в мощный миксер. Добавьте дрожжи, яйцо, соль и достаточно муки, чтобы все перемешалось и получилось умеренно крутое тесто. Месите вручную или в миксере для хлеба около 6 минут.
Обильно смажьте маслом 2 формы для хлеба. Если вы используете прямоугольные сковороды, которые я использую, вам нужно смазать Crisco!
Сформируйте из теста 2 буханки и выложите в формы.Накройте полотенцем. Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое.
Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 30–35 минут на средней решетке, пока сверху не подрумянится.
Дайте остыть на решетке перед тем, как разрезать или положить в мешок для хранения. Наслаждаться!

Они слишком длинные, чтобы поместиться в мешок размером с галлон без разрезания. Сохраните свои старые пакеты для хлеба или купите их в Интернете, если хотите хранить целиком или подарить!

Легкий лимонный отжим. Начните этот хлеб во второй половине дня, и у вас будет вкусный хлеб на ужин.

Я люблю сочетать его с печеным картофельным супом, супом из мускатных орехов или моим любимым супом для приготовления собственного супа, где вы в основном бросаете все, что у вас есть, в суп, и он превращается в самое вкусное блюдо КОГДА-ЛИБО.

Ой, и PS! Если вы еще не испекли этот хлеб, просто подождите! Когда вы делаете домашний хлеб, происходит что-то волшебное. Запах хлеба наполняет ваш дом теплом и свежестью. Ваши дети и муж будут приходить к вам и спрашивать, что это за совершенно потрясающий запах … Вы в значительной степени станете новым героем! Звучит привлекательно, правда? Я призываю вас попробовать эту хлебопекарную штуку!

Теперь вы знаете, как печь хлеб, попробуйте и дайте мне знать, как это происходит, в комментариях!

Вы уже проверяли ShelfCooking.com еще нет? Наш новый сайт посвящен тому, чтобы помочь вам приготовить вкусные домашние пухлые блюда для вашей семьи, не проводя все свое время на кухне!

По сути, мечта каждого родителя, правда? Присоединяйтесь к нашему сообществу кулинаров уже сегодня!

НАЖМИТЕ СЮДА, ЧТОБЫ УЗНАТЬ БОЛЬШЕ!

Ознакомьтесь с этими замечательными идеями для приготовления вкусного домашнего хлеба:

Я тебя бездельничаю! 😉

Рецепт простого голландского хлеба

Мой голландский хлеб без замеса — это сбывшаяся мечта занятого пекаря! Без замешивания вы получите теплый домашний хлеб с хрустящей хрустящей корочкой и сытным ароматом! Лучше всего? Это самый легкий хлеб, который вы когда-либо испекали!

Самый простой домашний хлеб

Если вы любите домашний хлеб, но у вас нет времени месить его, дайте ему подняться, сдавите его и дайте ему подняться во второй раз, я вас слышу.Такая выпечка лучше всего, когда у вас будет достаточно гибкости и у вас будет много времени.

Но этот хлеб другой. Хлеб без замеса идеально подходит для занятых гурманов! Эта особая техника с использованием большого количества воды и долгого медленного подъема очень проста и проста.

Забудьте о тесте? Это хорошо! Он может ждать от 8 до 12 часов. Некоторые повара оставляют его еще дольше!

И чтобы его испечь, все, что вам нужно сделать, это отмерить нужное количество, сформовать примерно в круглую форму и бросить в горячую голландскую духовку для запекания.Это может сделать кто угодно, и результат невероятно вкусный. Надеюсь, вы попробуете!

Что такое голландская духовка и зачем ее использовать?

Голландская печь — это чугунный горшок, часто покрытый эмалью для облегчения ухода. У него тяжелая крышка, которая хорошо закрывается и задерживает пар внутри кастрюли.

Голландские печи очень полезны для приготовления множества блюд, но они действительно преображают хлеб! Когда вы разогреваете кастрюлю, она помогает создать внутри себя мини-духовку. Положите туда тесто и закройте крышку, и хлеб сразу начнет образовывать красивую корочку.

Захваченный пар постоянно поднимается над коркой, позволяя хлебу подниматься высоко. Внешний вид хлеба постепенно становится твердым, но в то же время хрустящим. Из него получается чудесно хрустящий домашний хлеб.

Состав

Одна из лучших особенностей голландского хлеба, запеченного в духовке, заключается в том, что вам понадобится всего несколько кладовых, чтобы приготовить сытный и вкусный хлеб. Это едва ли не самый простой рецепт!

Мука: Вам понадобится около 3 стаканов вашей любимой универсальной муки.Я не рекомендую муку без глютена, поскольку для хлеба без глютена обычно требуются дополнительные ингредиенты, чтобы он стал эластичным и поднялся.
Дрожжи: Для приготовления этого хлеба вам понадобится одна чайная ложка активных сухих дрожжей.
Соль: Чайная ложка соли необходима для придания вкуса хлебу. Поверьте, однажды я случайно не упомянул об этом. Не вкусная!
Вода: Тесто должно быть мягким и мохнатым, поэтому вам понадобится 1 ½ стакана воды комнатной температуры (около 75˚F).

Как приготовить голландский хлеб без замеса

Серьезно, ребята, замесить это тесто не займет много времени! А когда тесто приготовлено, вы можете оставить его висеть на долгие годы, даже на ночь, прежде чем формировать и выпекать.

Сделайте тесто

Сделать это тесто так просто. Все, что вам нужно сделать, это бросить его в миску и перемешать!

Смешайте сухие ингредиенты: В большой миске смешайте муку, дрожжи и соль; взбивайте до однородной массы.
Добавьте воды: С помощью деревянной ложки или миксера для теста добавьте воду; продолжайте помешивать, пока тесто не станет «лохматым». Если тесто слишком влажное и жидкое, добавьте еще немного муки, до полстакана. Тесто должно быть очень мягким, но не жидким, как жидкое тесто.

Пусть поднимется

Для хлеба без замешивания нужна не одна или две короткие ростки, а только одна длинная ростка. Это то, что делает его идеальным для занятых людей! Вам не нужно присматривать за ним; это так же удобно, как и любой ночной рецепт.

Чтобы тесто поднялось, накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в прохладном месте на 8 часов или пока оно не увеличится вдвое. ПРИМЕЧАНИЕ. Вы также можете приготовить мое легкое No-Knead Dough и поставить в холодильник на ночь. Затем удалите примерно 2 фунта теста, чтобы приготовить этот хлеб.

Испечь хлеб

Может быть немного странно работать с тестом без замеса, потому что оно такое мягкое, но не напрягайся! Это очень щадящий рецепт, и он не обязательно должен быть идеальным (ну, совсем!).

Форма теста: Обваляйте руки мукой и присыпайте немного муки поверх теста; Сформируйте из теста круглую буханку как можно лучше. Если у вас есть металлический скребок, вы можете использовать его для придания формы тесту. Перенесите лепешку на большой лист пергаментной бумаги.
Разрезать тесто и положить в горшок: Острым ножом сделайте несколько надрезов на верхней части буханки. Надрезы должны быть примерно ¼ дюйма глубиной. Наденьте рукавицы и достаньте голландскую печь из обычной духовки.Снимаем крышку. Держась за концы пергаментной бумаги, поднимите хлеб и опустите его в горячую голландскую печь.
Выпекать: Накрыть крышкой и выпекать 30 минут. Снимите крышку и продолжайте выпекать еще 15 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.
Дать остыть: Достаньте готовый хлеб из духовки; переложите буханку на решетку и дайте полностью остыть. Нарезать и подавать.

Советы по приготовлению лучшего голландского хлеба из духовки

Сомневаюсь, что у вас возникнут проблемы со сбором этого хлеба, но некоторые дополнительные советы никому не повредят.Вот несколько советов, о которых следует помнить:

Настольный скребок — ваш друг: Хлеб без замешивания не является хрупким, поэтому не имеет значения, если вы будете обращаться с ним несколько грубо. Однако может показаться, что с ним трудно справиться, потому что он такой мягкий и липкий. Я слышал, что это описывается как «расплавленная жевательная резинка!» Так что наличие скребка для придания ему формы и работы с ним действительно полезно.
Не режьте хлеб, пока он не остынет: Перед тем, как нарезать свежеиспеченный хлеб, убедитесь, что он полностью остыл .Если она еще теплая, у вас не получатся чистые и красивые ломтики.
Сделайте буханку для бутербродов: Если вы вылейте тесто на лист пергамента, вы можете расплющить его в прямоугольник и использовать пергамент, чтобы «сложить» его втрое. Выложите его на смазанную маслом форму для выпечки хлеба, и вы сможете испечь буханку сэндвича вместо круглой буханки!
Приготовьте хлеб на гриле: Если вам нужно или вы хотите приготовить его, не используя духовку, вы можете вместо этого разжечь гриль! Просто разогрейте гриль до 400–500 ° F.Затем разогрейте голландскую духовку на гриле с закрытой крышкой. Добавьте тесто в горячую кастрюлю, снова закройте крышку, немного убавьте огонь и «запекайте» до готовности.

Предложения по обслуживанию

Что можно сделать с красивой хрустящей буханкой домашнего хлеба? Много! Плотный вкус и текстура хорошо сочетаются со многими блюдами. Вот несколько идей для начала!

Суп: Ладно, ты знал, что я скажу суп, не так ли? Какое хорошее сочетание! Мне особенно нравится подавать свежий хлеб вместе с большой миской моего итальянского супа с сосисками, мускатным орехом и кабачком
Советы из говядины: Я часто подаю говяжьи чаи в грибной подливке с яичной лапшой или рисом, но он также прекрасно сочетается с хрустящим хлебом, особенно если вы поджариваете тосты. Это! Добавьте простой салат, и у вас будет чудесная, успокаивающая еда.
Еда в одной кастрюле: Такие блюда, как моя легкая копченая колбаса с картофелем и зеленой фасолью, — полноценное блюдо, но, поскольку они обычно жидкие, они отлично сочетаются со свежеиспеченным хлебом! Это приятный фактурный контраст и делает блюдо еще более сытным.

Как хранить домашний голландский хлеб из духовки

Домашний хлеб без замеса лучше всего хранить в контейнере, который позволит ему немного «дышать», но при этом не пропускает большую часть воздуха.
Большинство поваров рекомендуют бумажный пакет, или льняной мешок для хлеба , или керамический хлебный ящик . Как бы вы ни хранили, этот хлеб следует хранить при комнатной температуре и есть или замораживать в течение двух дней после приготовления.

Можно ли заморозить хлеб?

Да, можно! Чтобы заморозить домашний хлеб без замеса, сначала дайте ему полностью остыть. Когда он остынет, хорошо оберните его двумя слоями полиэтиленовой пленки или слоем полиэтиленовой пленки и слоем фольги.
Заморозка на срок до шести месяцев.

Голландский хлеб без замеса

Голландский хлеб без замеса — это теплый домашний хлеб с хрустящей хрустящей корочкой и насыщенным вкусом.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления30 минут

Время нарастания 8 часов

Общее время 8 часов 40 минут

Курс: закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: выпечка хлеба в голландской печи, голландский хлеб в духовке, рецепты хлеба в голландской печи, легкий рецепт хлеба, легкий домашний хлеб, рецепт домашнего хлеба, хлеб без замешивания голландская печь

Порций: 16

калорий: 88 ккал

Автор: Катерина | Легкие рецепты на будний вечер

В большой миске смешайте муку, дрожжи и соль; взбивайте до однородной массы.
Используя деревянную ложку или миксер для теста, добавьте воду; продолжайте помешивать, пока тесто не станет лохматым. ЕСЛИ тесто слишком влажное, добавьте еще немного муки, по две столовых ложки за раз, и еще до ½ стакана муки.
Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться в прохладном месте на 8 часов или пока не увеличится вдвое.
Разогрейте духовку до 450˚F.
Поставьте голландскую духовку с крышкой на центральную решетку духовки и нагревайте ее в течение 30 минут.
Тем временем переверните тесто на посыпанную мукой поверхность.
Обваляйте руки мукой и присыпайте немного муки поверх теста; Сформируйте из теста круглую буханку. Если у вас есть металлический скребок, используйте его для придания формы тесту.
Перенесите лепешку на большой кусок пергаментной бумаги.
Острым ножом сделайте несколько надрезов на верхней части буханки. Надрезы должны быть примерно ¼ дюйма глубиной.
Наденьте варежки и выньте кастрюлю из духовки.Снимаем крышку. Осторожно — жарко.
Удерживая концы пергаментной бумаги, поднимите хлеб и осторожно опустите его в горячую голландскую духовку.
Накрыть крышкой и выпекать 30 минут.
Снимите крышку и продолжайте выпекать еще 15 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.
Вынуть из духовки; переложите буханку хлеба на решетку и дайте полностью остыть.
Нарезать и подавать.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ нарезать хлеб, пока он полностью не остынет. После охлаждения хлеб станет стабильным, и его будет легко резать.

Еще рецепты хлеба

Хотите больше сытных рецептов домашнего хлеба? Эти очень вкусные!

Базовый рецепт домашнего хлеба — Белый хлеб

Домашний белый хлеб — мягкий и пышный, жевательный и нежный, очень вкусный, основной рецепт хлеба.Утешительная классика, которая идеально подогревается со сливочным маслом, используется для домашнего сэндвича или подается как утренний тост с джемом.

Ищете другие легкие рецепты хлеба? Попробуйте мой быстрый 1-часовой хлеб или ночной домашний безмесный хлеб.

Белый хлеб Easy Sandwich

Для меня приготовление хлеба снимает стресс. Просто выделите момент, чтобы отложить все в сторону, и просто потратите несколько минут на приготовление хлебного теста, наблюдая, как оно плавно поднимается, а затем наслаждайтесь свежим ароматом горячего хлеба, выходящего через вентиляционные отверстия духовки.

Сколько мы себя помним, хлеб был на столе, а домашний хлеб просто помогает нам вернуться домой.

Мои бабушка и дедушка всегда готовили лучший домашний хлеб, и я надеюсь передать эту традицию своим детям и внукам.

И разве не удивительно, насколько свежий хлеб вкуснее упакованного в магазине (наполненного ненужными ингредиентами)?

Здесь мы просто используем 6 основных ингредиентов (и воду), и получается восхитительный кусок хлеба, который исчезнет прямо у вас на глазах.Никто не может устоять перед кусочком или двумя!

В качестве примечания: если у вас сейчас проблемы с поиском дрожжей и вы жаждете хлеба, вы можете попробовать ирландский содовый хлеб или пивной хлеб. Или попробуйте мое печенье из пахты. Дрожжи не требуются!

Типы хлебопекарных дрожжей и используемые

На самом деле существует восемь типов дрожжей. Четыре, которые обычно используются в выпечке:

быстрорастворимые дрожжи (также известные как дрожжи для хлебопечки)
дрожжи сухие активные
дрожжи быстрого роста
дрожжи свежие

Для этого рецепта вы действительно можете использовать любой из них.Но методы немного различаются:

Для быстрорастворимых и быстрых дрожжей не требуется предварительного растворения и отдыха (также известного как «расстойка», чтобы убедиться, что они все еще живы и активны).
Активные сухие и свежие дрожжи следует растворить и испытать перед использованием.
Также при использовании свежих дрожжей (которые труднее достать и обычно срок годности составляет всего две недели) вам необходимо использовать вдвое больше, чем указано в рецепте.

Состав и заменители белого хлеба

Универсальная мука: Небеленая мука имеет лучший вкус, чем беленая мука.Хлебная мука здесь тоже отлично подходит.
Активные сухие дрожжи: Активные сухие дрожжи всегда были тем, что мне чаще всего было доступно, поэтому я использую именно их. Сначала их нужно будет испытать. Как упоминалось ранее, работают также быстрорастворимые, быстрые дрожжи или даже свежие дрожжи.
Поваренная соль: Кошерная соль или мелкая морская соль тоже подойдут (просто добавьте немного больше, так как кристаллы больше).
Сливочное масло: Мне нравится использовать несоленое сливочное масло, чтобы контролировать количество соли, добавляемой в рецепт, соленое масло подойдет, просто уменьшите количество соли на 1/8 чайной ложки.В крайнем случае можно использовать даже растительное или оливковое масло (хотя готовый хлеб не смазывайте маслом).
Молоко: Подойдет любой жир, хотя я предпочитаю цельное молоко для чуть более насыщенного вкуса. Честно говоря, хотя молоко даже не обязательно, буханка может быть приготовлена только на воде и без молока, если вас нет дома. Это просто усиливает вкус.
Сахарный песок: Не волнуйтесь, это не сладкий хлеб. Это просто добавляет слабый фоновый привкус. 2 столовые ложки меда тоже подойдут.
Горячая вода: Критически важно для рецепта, чтобы вода не была слишком горячей (не более 120 градусов для активных сухих или растворимых дрожжей и не более 130 градусов для мгновенного или быстрого подъема), иначе вы можете убить дрожжи и хлеб не поднимается.

Как приготовить домашний хлеб с нуля

Вот обзор этапов приготовления хлеба:

Проба дрожжей в чаше миксера с водой и сахаром.
Добавьте оставшийся сахар, соль, молоко и около 2/3 муки, используя лопаточную насадку.
Переключитесь на крючок и всыпьте оставшуюся муку.
Дать замесить до мягкости, эластичности и гладкости.
Перелейте тесто в промасленную миску, накройте крышкой и дайте подняться, пока его объем не увеличится вдвое.
Придавите тесто вниз, затем похлопайте и растяните в форме прямоугольника на посыпанной мукой поверхности.
Раскатать тесто в бревно.
Переложите на форму для выпечки хлеба, накройте и дайте подняться, пока она не поднимется примерно на 2 дюйма над уровнем формы для хлеба.
Выпекать до золотисто-коричневого цвета и пустотелого звука при постукивании сверху.
Дать остыть и нарезать ломтиками.

При какой температуре выпекать хлеб?

Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием (который рекомендуется для проверки температуры жидкости, используемой в рецепте), вы можете проверить центр хлеба на степень готовности. Для этого вида хлеба температура в центре должна быть 195 градусов по Фаренгейту.

Можно ли приготовить тесто вручную?

Да. Если у вас нет электрического настольного миксера, этот белый хлеб также можно приготовить по старинке — просто используя миску и деревянную ложку.Смешайте ложкой как можно больше муки, затем, когда она станет тяжелой, замесите оставшуюся муку вручную.

Можно ли приготовить это в хлебопечке?

Да, это должно хорошо работать в хлебопечке, если у вас есть хлебопечка на 1 1/2 — 2 фунта.

Могу ли я удвоить рецепт?

Да. Если вам нужны две буханки хлеба, вы можете удвоить рецепт, если у вас есть более крупный миксер, соответствующий вместимости.

Можно ли заморозить хлебное тесто или выпечку?

Да, тесто или хлеб можно заморозить.

Чтобы заморозить тесто для хлеба: Вам нужно пройти первый подъем, свернуть в бревно, как указано, затем заморозить, разморозить в холодильнике и перейти ко второму подъему, как указано (это займет больше времени, так как холодно. ).
Чтобы заморозить выпеченный хлеб: Выпекать и дать остыть. Затем заверните в фольгу и храните в герметичном контейнере до 1 месяца. Нарежьте после размораживания.

Могу ли я использовать пахту вместо молока?

Если вы хотите получить привкус, замените молоко пахтой.Доведите до комнатной температуры, нагревая на 20% мощности в микроволновой печи только до легкого тепла, а не 110 градусов. Не перегревайте, иначе он свернется.

Как насчет использования сухого молока?

Сухое молоко тоже подойдет, просто используйте 1/4 стакана, смешанного с 3/4 стакана воды, вместо 3/4 стакана молока. Или используйте 3 столовые ложки пахты.

Советы по приготовлению лучшего домашнего белого хлеба

Не используйте слишком горячие жидкости, иначе вы уничтожите дрожжи. Используйте цифровой пищевой термометр для измерения температуры.
Проверьте даты на дрожжах, просроченные дрожжи тоже не работают или могут вообще не работать.
Отрегулируйте количество муки по мере необходимости. Я живу в засушливом климате, поэтому мне не нужно столько муки, сколько вам может понадобиться во влажной среде. Тесто должно быть мягким и рассыпчатым, не очень липким.
Дайте достаточно времени, чтобы подняться для оптимальной пышности, но не просрочивайте, иначе буханка будет слишком воздушной и нежной.
Не забывайте смазывать форму для хлеба и пластиковое покрытие при подъеме, чтобы не было прилипания.
Хлеб с фольгой, если вы заметили, что он быстро подрумянивается при выпечке.
Не перепекайте, иначе буханка будет сухой.

Еще рецепты хлеба, чтобы попробовать

Обычный домашний белый хлеб

Мягкий и пушистый, жевательный и нежный, восхитительный рецепт хлеба, который вы будете использовать снова и снова! Утешительная классика, которая идеально подогревается со сливочным маслом, используется для домашнего сэндвича или подается как утренний тост с джемом.

Порций: 16 ломтиков

Подготовка20 минут

Готовка 35 минут

Подъем 2 часа

Готовность: 2 часа 55 минут

3/4 стакана (175 мл) теплой воды, 110-115 градусов
2 1/2 чайной ложки (9 г) активных сухих дрожжей или быстрорастворимых дрожжей * (см. Примечания)
2 1/2 столовые ложки (32 г) сахарного песка , разделенный на части
1 1/2 чайной ложки соли
3/4 стакана (175 мл) молока, подогретого до 110-115 градусов
3 1/2 стакана (496 г) небеленой универсальной муки или хлебной муки, затем больше по мере необходимости (мерная ложка и уровень)
3 столовые ложки (42 г) несоленого сливочного масла, размягченного, плюс еще 1/2 столовой ложки для топа

В миске электрического миксера взбейте теплую воду, дрожжи и 1/2 столовой ложки сахара.Дать постоять 10 минут. **
Установите миксер с лопастной насадкой. К дрожжевой смеси добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахара, соль, молоко, масло и примерно 2/3 муки. Смешайте до однородной массы.
Переключитесь на крючок, добавьте оставшуюся муку и месите на низкой скорости, пока все хорошо не соединится. Продолжайте месить на низкой скорости, добавляя при необходимости немного больше муки, чтобы получилось мягкое, нелипкое, но эластичное тесто. Месите, пока смесь не очистит стенки миски и не станет гладкой, примерно 7-8 минут.
Переложите тесто в миску, обработанную антипригарным кулинарным спреем. Обрызгайте лист полиэтиленовой пленки антипригарным кулинарным спреем и накройте хлеб (распыленной стороной вниз, не заворачивайте плотно, просто накройте, чтобы у теста было пространство для расширения). Дайте настояться, пока объем не увеличится вдвое, примерно на 1 — 1 1/2 часа.
Придавите тесто и переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Промокните и растяните тесто до прямоугольника размером 14 на 8 дюймов.
Раскатайте тесто, начиная с одного из 8-дюймовых концов и раскатывая его на противоположную сторону.
Переложите на смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов. Распылите на лист полиэтиленовой пленки антипригарный кулинарный спрей (или используйте пластиковую пленку, используемую для покрытия миски) и накройте форму для хлеба смазанной стороной вниз, оставив место для расширения хлеба.
Дайте постоять, пока буханка не станет на 1 1/2 — 2 дюйма выше высоты формы для хлеба, примерно на 1 час. В конце периода подъема разогрейте духовку до 350 градусов.
Выпекать буханку в центре духовки, повернувшись один раз в середине выпечки, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, а при постукивании он будет звучать нежно, примерно 35-42 минуты.*** Буханка должна показывать 195 градусов в центре на мгновенном термометре.
Достаньте из духовки, намажьте сверху маслом (примерно 1/2 столовой ложки). Переложите на решетку, чтобы остыть по крайней мере за 20 минут, прежде чем нарезать ломтиками (кто может устоять перед ломтиком теплого хлеба? Просто имейте в виду, что после охлаждения он становится самым чистым).
Храните хлеб в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней или для более длительного хранения в холодильнике.

* При использовании растворимых дрожжей не требуется расстойка (смешать с водой и сахаром) и дать отдохнуть. Вместо этого просто смешайте все ингредиенты на шагах 1 и 2 вместе.
** Он должен пузыриться после отдыха, если дрожжи плохи или вода слишком горячая. При необходимости вам может потребоваться начать с новых дрожжей.
*** Если вы обнаружите, что ваша духовка слишком быстро подрумянивается перед готовкой, накройте ее фольгой.
Я живу в сухом климате, поэтому мне нравится переложить хлеб в герметичный контейнер, когда он еще немного теплый.Таким образом, хлеб в контейнере образует пар, размягчает корку и задерживает влагу.

Пищевая ценность

Обычный домашний белый хлеб

Сумма на порцию

калорий 151 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жиры 3 г 5%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 8 мг 3%

Натрий 225 мг

9000 9000

% Углеводы 26 г 9%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 3 г 6%

Витамин A 96IU 2%

Кальций 18 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.

Быстрый хлеб в духовке на дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

Домашний хлеб в духовке — рецепт с фото

Ингредиенты:

Способ приготовления

Похожие рецепты

Быстрый хлеб — вкусный рецепт с пошаговым фото

Хлеб в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (529 рецептов хлеба в духовке)

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); Диетический хлеб 4.5

Батон в духовке 4.3

Белый хлеб в духовке 4.7

Пита 4.6

Хлеб «Столичный» по ГОСТу 4.0

Хлеб обезьянок 5.0

Хлеб «Отрубной» без замеса 4.3

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({}); Итальянский хлеб чиабатта 4.2

Домашний хлеб с отрубями в духовке 4.1

Быстрый домашний хлеб 4.4

Кабачковый хлеб в домашних условиях 4.2

Испанский хлеб 5.0

Шведский ночной хлеб без замеса 4.4

Хлеб по Дюкану 4.4

Кукурузный бездрожжевой хлеб 4.7

Арабская лепешка 3.9

Хлебные палочки с чесноком 5.0

Сырный хлеб с маслинами и помидорами черри

Итальянский хлеб с сыром 5.0

Тыквенный хлеб с гречневой мукой 4.6

Амарантовый хлеб 3.3

Хлеб «Чусовской» 5.0

Праздничный хлеб 5.0

Чесночный хлеб с моцареллой 4.3

Классический белый хлеб 4.3

Хлеб крестьянский 5.0

Хлеб серый с отрубями 5.0

Домашний «Крейзи» хлеб 5.0

Заливной хлеб 3.9

Обезьяний хлеб (мастер-класс) 5.0

Хлеб «Апельсин» 5.0

Рижский хлеб по ГОСТу 5.0

Банановый хлеб с изюмом 3.7

Кукурузный хлеб с маслом и яйцом 5.0

Хлеб с перцем чили 5.0

Хлеб на сыворотке без дрожжей 3.9

Бездрожжевой хлеб без закваски 4.4

Хлеб с маком 5.0

Хлеб «Посольский» 5.0

Хлеб с луком и маслинами 4.5

Домашний хлеб -пошаговый рецепт с фото

рецепт домашних хлебобулочных изделий, как печь в домашних условиях белый и ржаной хлеб, простой рецепт без дрожжей

Рецепт белого хлеба в духовке

Ингредиенты:

Приступаем к готовке:

Видеорецепт

Рецепт хлеба на кефире в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт хлеба из цельнозерновой муки в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

Видеорецепт

Рецепт чесночного хлеба в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт черного хлеба в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

Хлеб в домашних условиях в духовке – простой рецепт с фото

Ингредиенты

Как испечь хлеб в домашних условиях в духовке

Бездрожжевой хлеб (6 ингредиентов)

Этот бездрожжевой хлеб — это:

Точная текстура, которую можно ожидать:

Эти ингредиенты имеют решающее значение

Видеоурок без дрожжевого хлеба

Обзор: как приготовить бездрожжевой хлеб

Лучшая форма для выпечки бездрожжевого хлеба

Описание

Банкноты

ЛУЧШИЙ рецепт безмесного хлеба!

Рецепт хлеба без замеса | 1-минутное видео

Диетический хлеб 4.5

Итальянский хлеб чиабатта 4.2