Приятного Вам аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Домашние чизбургеры — Горячие бутерброды от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Когда в холодильнике есть запас необходимых продуктов, а в магазине попадаются свежеиспеченные булочки круглой формы и ароматно-пахнующие, тебя прям тянет что-то придумать и эти булочки нафаршировать вкусными ингредиентами. В этот раз получилось так же.
Выходной день. Поход в кино всей семьей, кстати , “Охотники за привидениями” в 3D формате – очень впечатлило. И потом супермаркет.., а там булочки, акция, горячие, пахнут, и фантазия понеслась… Вот то что у меня получилось, представляю вам на обсуждение домашние чизбургеры!

Чтобы приготовить домашние чизбургеры, вам понадобится:

Ингредиенты

• булочка круглая – 9 шт.
• майонез – 100 г
• кетчуп – 100 г
• лук репчатый – 1 шт.
• огурец маринованный – 3 шт.
• колбаса – 200 г
• сыр твердый – 200 г
• маргарин – 100 г

Количество порций: 9 шт.

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить домашние чизбургеры.

Пошаговое приготовление

Из 1 булочки получается 1 чизбургер. Булочки разрезаем вдоль. Обе половинки обжариваем на маргарине до румяной корочки с той стороны, где находится мякиш. Ждем пока остынет и готовим начинку: соусы (кому какие придутся по вкусу), майонез, кетчуп, горчицу, сметану и т.д. смешиваем. Далее кладем лук, нарезанный мелкими кубиками. Следующим слоем ложится колбаса, также на ваш вкус и содержание кошелька, запеченное мясо также сгодится. Огурчики маринованные, нарезанные тоненькими кольцами, придадут остринку. Ну и, конечно же, твердый сыр, тонкими слайсами. Начинку кладем на нижнюю часть булочки. Сверху все накрываем верхушкой булочки. На пару минут в микроволновку. И все! Домашние чизбургеры готовы!

Приятного аппетита с домашними чизбургерами!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Простые и вкусные бутерброды, бургеры и сэндвичи: рецепты с фото

Если при подготовке к пикнику решено сделать как можно больше закусок в домашних условиях, идеальным вариантом будут простые открытые и закрытые бутерброды.

Учитывая, что все-таки такое угощение придется транспортировать, лучше все же готовить закрытые виды закусок.

Технология приготовления закрытых бутербродов: виды закусок

Само слово «бутерброд» переводится с немецкого, как хлеб с маслом. Фактически это кусок хлеба с любой закуской.

Именно эта технология и легла в основу приготовления простых закусок. Только вариаций замены обычного масла появилось множество. К тому же добавились соусы, намазки, украшения.

Так появились закусочные канапе и тартинки, тарталетки и волованы, гренки и горячие открытые бутерброды.

Но предлагаем пойти дальше, и познакомиться с существующими вариантами закрытых бутербродов.

Сэндвич – это привычный для многих бутерброд, который состоит их двух кусков хлеба и начинки между ними.

Название появилось в честь Джона Монтегью, четвертого графа Сэндвичского, – огромного любителя карточных игр.

Именно ему принадлежит идея готовить бутерброды из двух кусков хлеба.  Так как времени на еду у заядлого игрока просто не хватало, он брал такую закуску с собой и перекусывал, не отходя от карточного стола.

Слоеные бутерброды или многоярусные сэндвичи. В такой закуске может присутствовать одновременно до 7-9 кусков хлеба.

Причем начинка между ломтиками будет самая разнообразная и даже не всегда сочетаемая.

Бургеры. Фактически это тот же сэндвич, но в качестве хлебной основы применяется закусочная булочка, которая разрезается пополам.

А вот от вида начинки и будет зависеть полное название такого бутерброда.

Гамбургеры – любимая американцами булка с котлетой.

Чизбургеры – а здесь к булке с котлетой добавлен сыр.

Хот-доги – сосиски в булочке с горчицей и соусом.

Брускетты – обжаренный хлеб с помидорами и моцарелой.

Панини – разновидность итальянских бутербродов, запеченных под плотно прижатой крышкой гриля.

Фахитос – мясо с овощами, завернутое в кукурузную или пшеничную лепешку с соусом гуакамоле.

Донер-кебаб – его готовят в Турции, как и многими любимую шаурму.

С разновидностями различных бутербродов можно познакомиться в статье «Бутерброды разных стран».

А сейчас предлагаем приготовить домашние бургеры и сэндвичи по рецептам, которые просты в исполнении.

Сэндвич с помидорами, ветчиной и сыром: рецепт с фото

Для приготовления понадобится:

• черного хлеба – 2 кусочка;
• ветчины – 2 ломтика;
• сыра – 1 пластинка;
• помидор;
• листья салата;
• сливочное масло.

Готовится любимый сэндвич с сыром по этому рецепту буквально за 5 минут.

Хлеб смазываем размягченным маслом.

Выкладываем поверх масла ветчину и сыр, прикрываем кружочками помидор и листьями салата.

Накрываем всю конструкцию вторым кусочком хлеба и угощение готово.

Вкусные сэндвичи с огурцом и яйцами: рецепт

Для приготовления понадобится:

• тостового хлеба – 2 кусочка;
• яиц куриных – 2 шт. ;
• свежих огурцов – 2 шт.;
• листового салата – 3 шт.;
• горчичный соус.

Предварительно яйца отвариваем вкрутую и очищаем, огурцы нарезаем дольками наискосок, зелень моем и обсушиваем.

Приступаем к сборке закуски.

Хлеб смазываем горчичным соусом. Выкладываем кружочки яиц и сразу же их накрываем нарезанными огурчиками.

Прикрываем листьями салата и еще одним ломтиком хлеба. Можно заворачивать бутерброд или сразу же им перекусить.

Клаб сэндвич: рецепт клубного бутерброда

Для приготовления понадобится:

• тостового хлеба – 3 пластинки;
• куриной грудки – 100 гр.;
• бекона – 50 гр.;
• салата – 2 листа;
• огурцов – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• чеснока – 2 зубчика;
• майонеза – 50 гр.;
• кетчупа – 40 гр.;
• соль;
• перец;
• картофель фри.

Американский клубный сэндвич – это трехъярусный закрытый бутерброд, который подают обычно с картофелем фри.

Предварительно необходимо замариновать куриную грудку. Сделать это очень просто.

Достаточно добавить к мясу птицы соль, перец, натертый чеснок и оливковое масло. В таком маринаде курица проведет около пары часов.

Можно сделать замаринованные заготовки заранее и, поместив в контейнер, оставить в морозильной камере.

Пока маринуется грудка, подготовим все остальные компоненты многокомпонентного бутерброда.

Овощи моем, обсушиваем и нарезаем помидоры кружочками, а огурцы продолговатыми тоненькими пластинками. Хлеб подсушиваем в тостере.

На сухой сковороде обжариваем ломтики бекона. Не выливая вытопившийся жир, помещаем на сковородку нарезанную кусочками куриную грудку и обжаривает до появления золотистой корочки.

Приступаем к сборке закуски. Хлеб смазываем майонезом с одной стороны и выкладываем на него салатный лист, кусочки курицы и кружочки помидор. Берем второй кусок хлеба, смазываем его соусом с двух сторон и накрываем первый ярус сэндвича.

Выкладываем второй ярус начинки. Для этого идет сперва бекон, а за ним огурцы и салатный лист. Заканчивает конструкцию еще один кусочек хлеба, смазанный майонезом с нижней стороны.

Чтобы клубный сэндвич не развалился, его можно скрепить зубочистками.

Теперь разрезаем бутерброд на четыре части по диагонали. Подаем такую закуску с картофелем фри, которую легко приготовить во фритюре из замороженной заготовки.

Сэндвич с перцем и тунцом: рецепт с фото

Для приготовления понадобится:

• чиабатты – 0,5 шт.;
• яиц куриных – 2 шт.;
• тунца консервированного – 100 гр.;
• сладкого перца – 0,5 шт.;
• листьев салата – 2 шт.;
• майонез – 1,5 ст. л.

Половинку чиабатты разрезаем вдоль. Можно разрезать итальянский хлеб не до конца.

Для начинки подготавливаем основные ингредиенты. Яйца отвариваем, чистим и разрезаем пополам.

Тунца разминаем при помощи вилки и смешиваем с ложкой майонеза. Перец нарезаем тонкими полосками.

Половинку булки смазываем остатком майонеза, а на второю половинку выкладываем рыбную намазку.

На первом кусочке размещаем яичные половинки и накрываем их салатными листьями. Соединяем обе половинки сэндвича.

Сэндвич с редисом и курицей: подробный рецепт

Для приготовления понадобится:

• черного хлеба – 2 ломтика;
• куриного филе – 120 гр.;
• сливочного сыра – 120 гр.;
• укропа и петрушки – по 2 веточки;
• редиса – 2 – 3 шт.;
• листьев салата – 2 шт.;
• соль;
• перец.

Филе курицы нарезаем на длинные кусочки. На гриле или сухой сковороде обжариваем мясо птицы, после чего его солим и перчим.

Чистую зелень мелко рубим и смешиваем с мягким сыром до поучения однородной массы. Редиску режем кружочками.

Хлеб намазываем сырной массой, на нее выкладываем лист салата. Теперь кладем кусочки курицы и кружочки редиса. Накрываем бутерброд салатным листом и еще одним кусочком хлеба.

Рецепты простых сэндвичей: бутерброд с яичным салатом

Для приготовления понадобится:

• черного хлеба – 2 ломтика;
• вареных яиц – 2 шт.;
• майонеза – 2 ст. л.;
• листья сельдерея;
• зеленый лук;
• салатный лист;
• карри;
• перец;
• соль.

Отваренные вкрутую яйца разминаем при помощи вилки. К яичной смеси добавляем майонез и немного мелко порезанного лука и сельдерея.

Присыпаем салат солью, добавляем молотый перец и карри по вкусу. Все компоненты перемешиваем до однородности.

Черный хлеб подсушиваем в духовке или обжариваем на сковороде без масла. Первый кусочек намазываем готовым салатом, который прикрываем салатным листом. Сверху размещаем второй кусок хлеба.

При желании еще теплый хлеб можно натереть чесноком.

Сэндвич с лососем: рецепт приготовления в домашних условиях

Для приготовления понадобится:

• черного хлеба – 2 ломтика;
• листья салата;
• лосося конченного – 50 гр. ;
• огурец – 1 шт.;
• сливочный сыр.

Овощи тщательно моем под проточной водой и обсушиваем. Огурцы при желании можно очистить от кожуры. Нарезаем огурец наискосок тоненькими шайбами.

Оба кусочка хлеба смазываем сливочным сыром и выкладываем на них салатные листья.

На один кусочек размещаем кусочки огурцов, а на другой копченого лосося. Соединяем обе половинки бутерброда и разрезаем готовый сэндвич по диагонали.

Сэндвичи с авокадо: рецепты с курицей

Для приготовления понадобится:

• куриное филе – 1 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• стеблевого сельдерея – 2 шт.;
• красного лука – 1 шт.;
• кинзы и петрушки – по 2 веточки;
• лимонного сока – 50 мл;
• соль;
• перец молотый.

Куриное филе обжарить на сковороде и нарезать брусочками. Авокадо размять вилкой и добавить к курице.

Туда же отправить натертое яблоко и нарезанный мелким кубиком красный лук.  Порезать зелень мелко и высыпать в емкость к остальным ингредиентам.

Досаливаем смесь, перчим и поливаем лимонным соком. Хорошо вымешиваем намазку.

Такая начинка подходит для приготовления сэндвичей как на белом, так и на черном хлебе.

Рецепт бургера с курицей в домашних условиях

Для приготовления понадобится:

• булочек для бургеров – 8 шт.;
• курица – 1 шт.;
• репчатого лука – 1 шт.;
• соль;
• перец;
• огурцов – 5 – 6 шт.;
• кетчуп
• зелень.

Куриную тушку обмываем и разделываем на части. Срезаем все мясо с костей.

Мясные кусочки с жиром, шкуркой и луковицей перекручиваем на мясорубке. Присаливаем и перчим по вкусу.

Из готового фарша формируем котлеты и выкладываем их на противень.

Готовим котлеты для бургеров в духовке на режиме гриль.

Когда появится румяная корочка, убавляем температуру и еще держим котлеты в духовом шкафу 15 минут.

Булочки разрезаем на две половинки. На нижнюю часть каждого бургера выкладываем куриные котлеты и сразу же поливаем кетчупом. Сверху размещаем порезанные огурцы и немного зелени.

Всю конструкцию прикрываем второй половинкой булки.

Рецепт закрытого бутерброда: бургер с рыбой

Для приготовления понадобится:

• трески – 300 гр.;
• репчатого лука – 1 шт.;
• яиц куриных – 1 шт.;
• панировочных сухарей – 50 гр.;
• соль;
• масла растительного – 2 ложки;
• булочки для бургеров – 2 шт.;
• соуса тартар – 4 ст. л.

Филе трески измельчаем ножом или на мясорубке с крупной решеткой. Вместе с рыбой пропускам нарезанный лук. В фарш добавляем одно яйцо, солим и перчим. Хорошо выбиваем смесь руками.

Руки смачиваем и формируем котлеты. Каждую обваливаем в сухарях и выкладываем на разделочную доску. Теперь котлеты нужно разместить в холодильнике, где они проведут ближайший час.

Охлажденные рыбные заготовки обжариваем на подсолнечном масле с обеих сторон.

Подогретые булочки разрезаем, смазываем готовым соусом тартар и сразу же выкладываем горячие рыбные котлеты. Накрываем бутерброд второй половинкой булки.

Нестандартные закрытые бутерброды: рецепты закуски в батоне с фото

Для приготовления понадобится:

• багет – 1 булка;
• сосисок – 400 гр.;
• огурцов соленых – 200 гр.;
• сливочного масла – 150 гр.;
• дижонской горчицы – 1 ст. л.;
• лимонного сока – 1 ст. л.;
• зелени петрушки, укропа – по 2 – 3 веточки.

Такие не совсем обычные бутерброды станут оригинальным угощением и прекрасным украшением стола.

Для приготовления багет разрезаем вдоль пополам. Полностью выбираем из булки мякиш.

Готовим начинку, для чего сосиски и огурцы нарезаем кубиками. К ним добавляем горчицу, лимонный сок и размягченное масло.

Вынутый из хлеба мякиш подсушиваем в духовом шкафу и крошим в подготовленную смесь.

Все компоненты начинки хорошо вымешиваем и выкладываем в обе половинки багета.

Соединяем обе половинки и заматываем багет пищевой пленкой, чтобы он не развалился.

Отправляем хлеб с начинкой в холодильник, где батон должен провести несколько часов, чтобы масло полностью застыло и соединило в единое целое все компоненты, включая хлеб.

Охлажденный батон нарезаем на кусочки и сразу же подаем. На пикник такую закуску можно взять, предварительно заморозив.

Видео: как приготовить горячий закрытый бутерброд на пикнике

Рецепт французских сэндвичей | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

1 небольшая луковица, крупно нарезанная

1 небольшая морковь, крупно нарезанная

1 стебель сельдерея, крупно нарезанный

1 небольшой лук-порей, только белые и светло-зеленые части, крупно нарезанный

2 нарезанных зубчика чеснока

1 веточка свежего тимьяна

1/4 чайной ложки сушеного шалфея

1/4 чайной ложки сушеного орегано

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

1/2 чайной ложки молотых гвоздик

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

2 фунта жареной говядины

Соль и свежемолотый перец

2 стакана говяжьего бульона

6 французских роллов

Горчица острая для сервировки

Simply Sandwich Bread (Рецепт + видео)

С пошаговыми изображениями, полным видеоуроком и множеством полезных советов вы узнаете, как приготовить простой белый бутербродный хлеб с использованием нескольких ингредиентов для выпечки, таких как мука и вода. , дрожжи, соль и молоко.Хлебная мука обещает очень мягкий интерьер с очень жевательной корочкой. По этому рецепту получается 1 буханка, поэтому он идеален, если у вас есть только 1 противень. Если вы новичок в работе с дрожжами, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Этот рецепт предоставлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

Наконец-то пора научить вас печь хлеб для бутербродов. Это основной продукт в репертуаре любого пекаря, но это также рецепт, который нельзя упускать из виду.Нет ничего лучше домашнего хлеба, и мой рецепт — безупречный хлеб — высокий рост, маслянисто-мягкий вкус и приготовление самых эпических бутербродов. По правде говоря, это лучший домашний хлеб, который я когда-либо пробовала, и все он состоит всего из 7 ингредиентов. А если вы нервничаете перед выпечкой на дрожжах, я гарантирую, что вы, наконец, почувствуете себя уверенно, воспользовавшись этим легким рецептом.

Этот хлеб для сэндвичей. Это:

• Мягкий белый хлеб с особой жевательной внешностью
• Хрустящая корочка прямо из духовки!
• Сделано из 7 простых ингредиентов
• Золотисто-коричневый с очень впечатляющим подъемом
• Необычно само по себе или как основа для сэндвича
• Просто приготовить
• Легко приготовить или заморозить

альтернатива дрожжам? Вот мой дрожжевой хлеб.

Видеоурок по хлебу для сэндвичей

Всего 1 буханка хлеба

Помимо простоты процесса, вы оцените, что из этого рецепта хлеба для сэндвичей получается всего 1 буханка. Вам не понадобится безумное количество муки, несколько форм для выпечки хлеба, и у вас не останется 2-3 оставшихся буханки на руках. (Что не обязательно будет плохо.) Всего 1 буханка, которую нужно приготовить, поднять, придать форму и выпекать — удобно, доступно и просто.По нашему рецепту мультизернового хлеба также получается всего 1 буханка.

Обзор: как приготовить хлеб для сэндвичей

1. Сделайте тесто. Продолжите ниже, чтобы узнать больше об этом рецепте теста.
2. Замесите тесто 2 минуты.
3. Накройте тесто и дайте ему подняться. Тесто поднимается примерно за 1-2 часа в относительно теплой среде.
4. Взбейте тесто, чтобы выпустить воздух.
5. Сформируйте из теста большой прямоугольник, затем раскатайте его в буханку.
6. Дайте буханке подняться примерно на 1 час.
7. Выпекать 30-34 минуты до золотистого цвета.

Как показано в видеоуроке, тесто идет вместе с миксером. Вы можете использовать насадку для лопаток или крючок для теста. Вы также можете сделать тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто смешается в миске, пора замешивать. Вы можете продолжить взбивать тесто миксером на этом этапе или вы можете замесить тесто вручную.Вы можете посмотреть, как я замешиваю тесто вручную в видео.

Руководство по выпечке с дрожжами

Если вам интересно, я предоставлю дополнительную информацию о замесе в моем Руководстве по выпечке с дрожжами. (Который, кстати, замечательный ресурс для всех новичков в хлебе!)

Состав хлеба для сэндвичей

Вам нужно 7 ингредиентов — практически такие же, как мой домашний вихревой хлеб с корицей, но меньше сахара. Точно так же они в основном состоят из тех же ингредиентов, что и мои мягкие обеденные булочки, но для того, чтобы выпечь высокий хлеб с правильной структурой, мы не будем использовать часть жира.Замените немного молока водой и оставьте яйцо.

1. Вода : Жидкость активирует дрожжи. Я использую в основном воду в этом тесте, потому что нам нужен хлеб со структурой. Использование всего молока, как я делаю для своих булочек, дает хрупкий хлеб без особой текстуры.
2. Молоко: Чтобы сделать мягкий хлеб, вам понадобится жир в тесте, поэтому убедитесь, что 1/4 стакана жидкости — это молоко. Обезжиренное молоко тоже работает, но цельное молоко дает феноменальную текстуру.
3. Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи.При использовании активного сушки время нарастания будет немного больше. Я рекомендую Platinum Yeast от Red Star, быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста. Это мой любимый хлеб.
4. Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
5. Сливочное масло: Сливочное масло обещает ароматный хлеб. Я тестировал этот рецепт с топленым маслом, размягченным маслом и даже оливковым маслом. Нам больше всего понравился буханка, приготовленная на размягченном масле, потому что она имела ярко выраженный маслянистый вкус и более мягкую (но все же крепкую) внутреннюю часть.
6. Соль: Невозможно приготовить ароматный хлеб без соли!
7. Мука: Можно использовать универсальную муку или хлебную муку. Универсальная мука подходит для большинства, но хлебная мука дает более жевательную корочку. Других изменений рецепта при использовании хлебной муки нет. Для лучшего вкуса я настоятельно рекомендую хлебную муку. Это то, что я всегда использую, когда делаю домашний хлеб ручной работы.

После того, как вы замесите тесто, дайте ему подняться. Затем ударьте его вниз, чтобы выпустить воздух:

Раскатайте его в прямоугольник 8 × 15 дюймов:

Плотно сверните его, начиная с 8-дюймовой стороны, чтобы получился 8-дюймовый рулон, чтобы поместится в вашу форму для хлеба размером 9 × 5 дюймов.(В отличие от булочек с корицей, где вы скатываете тесто, начиная с большей стороны.) Дайте ему подняться, пока оно не поднимется на 1 дюйм с горкой над краем сковороды:

Выпекайте до золотистого цвета, примерно 30-34 минуты.

Использование домашнего хлеба для сэндвичей

Но наш любимый способ — просто теплые тосты с маслом и джемом. Честно говоря, тосты из хлеба массового производства даже не сравнить. Здесь действительно можно попробовать мягкие и маслянистые поджаренные крошки. Или приготовьте легкий бутерброд с индейкой — купленный в магазине хлеб не может сделать вкус бутерброда таким ИДЕАЛЬНЫМ, как этот.

Я понимаю, что купить в магазине хлеб очень удобно, и я не прошу вас печь только домашний хлеб всю оставшуюся жизнь, но попробуйте хотя бы один раз. Однажды днем ​​на это уходит несколько часов, и большая часть работы выполняется без рук , пока тесто поднимается. Свежеиспеченный сэндвич-хлеб невероятно пахнет, на вкус даже лучше, и я уверен, что нет ничего лучше, чем этот идеальный хлеб. Вы не пожалеете, что попробовали это.

Более простые рецепты хлеба

Ингредиенты

• 1 стакан (240 мл) воды , подогретой примерно до 110 ° F
• 1/4 стакана (60 мл) цельного молока , подогретого примерно до 110 ° F
• 2 и 1/4 чайные ложки (7 г) Platinum дрожжи от Red Star (1 стандартный пакет)
• 2 столовые ложки (25 г) сахарный песок
• 4 столовые ложки (1/4 стакана; 60 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
• 1 и 1/2 чайные ложки соли
• 3 и 1/4 стакана (440 г) универсальной муки или хлебной муки (ложкой и разровненной) *

1. Приготовьте тесто: Взбейте теплая вода, теплое молоко, дрожжи и сахар вместе в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или лопастной насадкой.Накройте и оставьте на 5 минут.
2. Добавьте масло, соль и 1 стакан муки. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, соскребите по стенкам миски резиновым шпателем, затем добавьте еще стакан муки. Взбивайте на средней скорости до однородной массы (могут еще оставаться кусочки масла). Добавьте оставшуюся муку и взбивайте на средней скорости, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок миски, примерно 2 минуты. * Если у вас нет миксера, вы можете замесить это тесто большой деревянной ложкой или резиновым шпателем.Потребуется немного мышц рук! *
3. Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 2 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут. (См. Видеоурок выше, если вам нужно наглядно замесить тесто вручную. )
4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую миску оливковым маслом или антипригарным спреем. Выложите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем.Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда позволяю ему подняться на прилавке. Это занимает около 2 часов. Чтобы немного сократить время подъема, см. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
5. Смажьте 9 × 5 дюймов сковорода.
6. Сформируйте хлеб: Когда тесто будет готово, сдавите его, чтобы выпустить воздух. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность, руки и скалку. Раскатайте тесто в большой прямоугольник, размером около 8 × 15 дюймов.Он не обязательно должен быть идеальным — скорее всего, он будет закруглен по краям. Все в порядке! Скатайте его в бревно диаметром 8 дюймов и поместите в подготовленную форму для хлеба.
7. 2-й подъем: Накройте фасонный хлеб алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться, пока он не поднимется примерно на 1 дюйм над верхней частью формы для хлеба, примерно на 1 час. (См. Видео и фото выше для наглядности.)
8. Установите решетку духовки в нижнее положение и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). (Лучше выпекать хлеб ближе к низу духовки, чтобы верх не пригорел.)
9. Выпекать хлеб: Выпекать 30-34 минуты или до золотистого цвета сверху. Если аккуратно постучать по буханке, он должен звучать глухо. Если вы заметили, что верхний слой подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой. (Обычно я накрываю буханку алюминиевой фольгой примерно через 20 минут.) Выньте из духовки и дайте хлебу остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Не стесняйтесь дать ему полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками.
10. Плотно накройте остатки хлеба и храните при комнатной температуре 2–3 дня или в холодильнике до 10 дней.

Примечания

1. Инструкции по замораживанию: Приготовьте рецепт на шаге 6. Поместите фасонный хлеб в смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов или одноразовую форму для выпечки хлеба, плотно накройте и заморозьте на срок до 3 месяцев. В день подачи дайте буханке оттаять и подняться в течение 4-5 часов при комнатной температуре. Выпекайте, как указано. Вы также можете заморозить испеченный хлеб. Дайте хлебу полностью остыть, а затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию.
2. Ночные инструкции: Подготовьте рецепт до шага 6. Плотно накройте сформированный хлеб и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как вам понадобится хлеб на следующий день, достаньте из холодильника, накройте крышкой и дайте ему подняться на прилавке примерно на 1-2 часа перед выпечкой. Как вариант, вы можете оставить тесто на ночь 1-й подъем в холодильнике. Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 12 часов.Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Перейдите к шагу 5.
3. Дрожжи: Платиновые дрожжи от Red Star — это быстрорастворимые дрожжи. Подойдут любые быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого можно использовать активные сухие дрожжи. Время подъема будет немного больше при использовании активных сухих дрожжей. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
4. Мука: Можно использовать универсальную муку или хлебную муку. Универсальная мука подходит большинству, но из хлебной муки получается более жевательный хлеб, и я очень рекомендую ее. Независимо от того, какой хлеб вы используете, хлеб остается мягким. Либо мука в порядке, и никаких других изменений в рецепте, если вы используете то или другое, нет. Я не рекомендую цельнозерновую муку , потому что она не обладает такими же хлебопекарными свойствами, как белая мука или хлебная мука (уровни глютена разные). Лучше всего использовать хлебную муку, но вы можете попробовать половину цельнозерновой муки и половину хлебной муки (или универсальную муку). Текстура и вкус будут разными. Или вы можете попробовать мои обеденные булочки из цельной пшеницы.
5. Удвоение рецепта: Для достижения наилучших результатов я рекомендую приготовить две отдельные партии теста. Однако, если вы хотите удвоить рецепт в одной миске, удвойте все ингредиенты, кроме дрожжей и масла. Используйте 3 и 1/4 чайных ложки дрожжей и 6 столовых ложек масла.
6. Хлебопечка Вопросы: У меня нет хлебопечки, поэтому я ее не тестировал, но некоторые читатели в разделе комментариев добились успеха.
7. Адаптировано из Cinnamon Swirl Bread

Ключевые слова: хлеб, буханка, сэндвич, белый хлеб

Лучшие домашние бутерброды, которые вы должны приготовить

Дни простых бутербродов с ветчиной и сыром или PB&J прошли. Конечно, в этих вкусных творениях нет ничего плохого, иногда нам нужно что-то добавить, но немного больше.

Самое замечательное в бутербродах то, что здесь нет правил.Вы можете добавить остатки мяса, например солонину, чтобы приготовить бутерброд с говядиной на завтрак. Заведите мультиварку утром и добавьте свинину и несколько других ингредиентов, и после работы у вас будут сочные и нежные бутерброды со свининой! Если у вас осталась Турция после праздников, то простой BLT с Турцией подойдет. Конечно, еще один простой, но вкусный бутерброд — это наш Hot Italian Sub! В кратчайшие сроки вы сможете создать эту вкусную субмарину на собственной кухне!

Прежде чем вы начнете думать обо всех вкусных творениях, которые вы можете сделать, вот несколько простых советов и рекомендаций, которые стоит проверить!

• Успокойтесь
• Используйте хороший хлеб
• Используйте свежие ингредиенты
• Выберите идеальные приправы

• Обычная
• Закрытый чай
• Вертушка
• Открытый или открытый
• Шахматная доска

Просто добавив соленья, поменяв сервировочную посуду или добавив оригинальные приправы, вы действительно сможете изменить свое блюдо.

Хлеб, приправы, основной ингредиент и, конечно же, дополнительные ингредиенты.

При поиске хлеба ищите более крепкий, особенно если вы собираетесь приготовить сытный бутерброд.

Ваши приправы не обязательно должны быть майонезом или горчицей. Попробуйте сливочную пасту из авокадо, сладкое варенье из инжира или острое желе из халапеньо.

Итальянский рецепт суб-сэндвича (дешево и легко!)

Классический итальянский суб-рецепт — это простой и доступный сэндвич, который можно приготовить самому.Вы насладитесь отличным обедом по непревзойденной цене!

Есть бутерброды. А еще есть бутербродов .

Первые — это скучные штучки, хлеб, мясо и, возможно, немного сыра, которые прекрасно служат своим целям, но не так уж интересны.

Последние, бутербродов , это нечто другое. Еще есть хлеб, мясо и кусочек сыра, но есть овощи и сильные ароматы, такие как песто, пепперончини или майонез с травами.

Эти бутерброды делают обед интересным. Они хотят, чтобы вы его заморозили. От них слюнки текут, просто думая о них.

Эти итальянские суб-бутерброды — это таких бутербродов.

Давайте вернемся к тому времени, когда я готовил сотни этих бутербродов каждый день. Правдивая история.

Я был первокурсником Калифорнийского университета в Санта-Барбаре, за день до Starbucks, до Panda Express, до безудержного фастфуда в кампусах колледжей.Я люблю называть их старыми добрыми днями.

В то время в университете была своя служба общественного питания, в том числе кейтеринговая компания, гастроном, кафе и многочисленные магазины по всему кампусу, где продавались свежеприготовленные салаты и бутерброды. Моя первая работа в колледже была в The Pantry, где готовили бутерброды и салаты.

Именно там я научился делать эти итальянские сэндвичи с закусками, которые стали любимым блюдом всей семьи. На самом деле, мой муж однажды сказал, что это его самые любимые бутерброды во всем мире.

Допускаю, они , что хорошо .

Что в итальянском суб-сэндвиче?

Ингредиенты итальянского субмарина довольно просты: рулет из мясорубки, нарезанный проволоне, ветчина и салями, тертый салат, нарезанные помидоры, нарезанный лук, пепперончини.

Однажды я вступил в горячую дискуссию с редактором поваренной книги, который утверждал, что майонезу нет места на субстрате. Итальянская повязка была de rigueur .

Позволю себе отличаться.В то время как винегрет — фантастическое дополнение к итальянскому субстрату, майонез с травами превосходит этот сэндвич. Выберите тот, который вам больше нравится, или нет. Вы можете поступить так же, как мой муж, и добавить и то, и другое.

Какой хлеб лучше всего использовать?

Я предпочитаю суб-сэндвич или рулон для измельчения. Вам нужно что-то, что сможет удержать все это мясо и сыр и не развалиться на вас!

Так что вы также можете выбрать сытный белый хлеб или даже попробовать домашний хлеб на закваске!

Можно ли приготовить этот итальянский суб-рецепт накануне?

Эти итальянские сэндвичи Sub идеально подходят для учебы, работы, пикников или поездок.

Когда я делал сотни этих бутербродов каждый день, мы готовили их в 6 часов утра, и они подавались до закрытия в ту ночь. Майонез нужен, чтобы бутерброд не высох, но он сделает его сырым, если приготовить его слишком заранее.

Если вы собираетесь приготовить эти бутерброды на день вперед, я бы отказался от майонеза и добавил его перед подачей на стол.

Приготовьте бутерброды, хорошо заверните в полиэтилен или обертку из пчелиного воска и храните в холодильнике или в холодильнике до подачи на стол.

Как сделать итальянский саб?

Эти сабвуферы очень просты в изготовлении. Если вы делаете несколько штук, упростите процесс, выложив их все за один раз и подготовив их в стиле сборочной линии.

1. Нарежьте рулон продольно, оставив петлю с одной стороны.
2. Намажьте майонез на обе стороны рулета.
3. Сложите два ломтика проволоне.
4. Добавьте два ломтика ветчины и четыре ломтика салями.
5. Добавьте слой помидоров.
6. А затем слой лука.
7. Добавьте несколько горстей измельченного салата.
8. Украсить несколькими ломтиками пепперончини.
9. Осторожно сложите сэндвич, оставив начинку внутри.
10. Подавайте сразу же или хорошо заверните и храните в холодильнике до подачи.

Дополнительная начинка, которая понравится вашей семье

Вы всегда можете проявить творческий подход и использовать то, что есть в вашем ящике для свежих продуктов в холодильнике, чтобы ничего не пропало зря! Но вот несколько предложений:

Нам нравится использовать дольки помидоров, тертый салат, перец пепперонцини и красный лук.Но вы также можете добавить ломтики авокадо, салат из капусты, другой салат или шпинат, жареные овощи, перец халапеньо, оливки, домашние огурцы из укропа или банановый перец.

Мы выбираем майонез с травами. Но вы можете попробовать приготовить самодельный чипотле-майонез, чтобы немного разогреться. Или просто используйте этот надежный домашний майонез. Но вы также можете использовать горчицу или приправу!

Соусы

Соусы обладают таким богатым вкусом и добавляют забаву классическому итальянскому рецепту! Можно попробовать добавить пасту песто, домашний айоли или немного итальянской заправки или бальзамической заправки для салата.

Как сделать ваши итальянские субмарины недорого

На сайте Good Cheap Eats есть все: вкусно и доступно. Но вот несколько стратегий, которые вы можете использовать, чтобы сделать этот рецепт более экономичным:

• План питания в зависимости от того, что продается. Не решайтесь на это, когда мясное ассорти уже готово. Ждите распродаж.
• Запаситесь ингредиентами, когда они поступят в продажу. Например, когда я вижу отличную цену на мясное ассорти, я покупаю много. То же самое и с сыром проволоне.
• Сделайте сравнение цен. Я знаю, что Costco — лучшее место для покупки таких ингредиентов, как сыр или мясное ассорти, когда в других местах нет хорошей продажи. Я отслеживаю цены, чтобы знать, у кого и где выгоднее.
• Сделайте свою собственную заправку. На вкус и дешевле!
• Выпекать булочки самостоятельно. Эти домашние белые булочки из цельной пшеницы или эти итальянские сэндвич-роллы с 5 ингредиентами просто в приготовлении и они абсолютно вкусны.

Инструменты, которые я использую, чтобы упростить этот рецепт:

Это довольно простое блюдо.Вам не понадобится модное оборудование. Тем не менее, наличие хороших основных кухонных принадлежностей действительно может сделать ваше время на кухне более приятным. Со временем я отточил свою коллекцию, чтобы она идеально соответствовала моим потребностям. Вот инструменты, которые мне нравится использовать в этом рецепте.

Итальянские сэндвичи «Саб»

Classic Italian Sub — это простой и доступный бутерброд, который можно приготовить самому. Вам понравится отличный обед по непревзойденной цене!

Курс: основное блюдо, закуска

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: измельчитель, итальянский сэндвич с измельчителем, итальянский сэндвич, итальянский суб-сэндвич, итальянский суб-сэндвич, сэндвич, суб, субмарина

Порций: 4

калорий: 248 ккал

Автор: Джессика Фишер

Ингредиенты

• 4 итальянских субролла
• 1/2 стакана майонеза с травами
• Ломтики сыра проволоне 8 унций
• 8 унций нарезанной ветчины
• 4 унции салями
• 2 нарезанных помидора
• 1/2 нарезанного красного лука
• 1 головка салата ромэн, измельченная
• 8 кусочков пепперончини

Инструкции

• Нарежьте итальянский рулет продольно, но не полностью; оставьте петлю.

• Намажьте рулет 1-2 столовыми ложками майонеза с травами.

• Выложите слоями сыр, ветчину, салями, помидоры, лук, тертый салат и пепперончини. Плотно закройте бутерброд.

• Надежно заверните в саранскую пленку. Охладите до подачи на стол.

Notes

Make Ahead: Подготовьте бутерброды, хорошо заверните в полиэтилен или обертку из пчелиного воска и храните в холодильнике или холодильнике до подачи на стол.

Питание

Калорий: 248 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 12 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 32 мг | Натрий: 698 мг | Калий: 167 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 302 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 129 мг | Железо: 3 мг

Домашние сэндвичи для завтрака в морозильной камере — комфорт приготовления

Эти сытные бутерброды с горячим и сырным завтраком отлично подходят для быстрого завтрака с высоким содержанием белка! Используйте любое мясо, сыр и вареные яйца, наложите на пушистый английский маффин и заморозьте на потом.Так просто и вкусно!

Если есть один прием пищи, который мы все хотим быть простым, вкусным и сытным (без особых усилий), то это завтрак. От овсянки до омлета, от хлопьев до смузи — я боролся с этим всю свою жизнь. И вы, вероятно, тоже!

Но после достаточного количества проб и ошибок, осознав, что я не буду оставаться энергичным и сытым на миске углеводов (разговаривая с вами, овсянкой и рогаликами), я решил, что лучше всего подойдет сэндвич на завтрак. Итак, почему бы не сделать его самодельным, восхитительным и очень быстрым, чтобы его можно было взять в напряженное утро?

У меня все еще есть мой любимый углевод — пушистый пшеничный или мультизерновой английский маффин — с начинкой из ветчины с низким содержанием натрия, обезжиренного сыра и вареного яйца.Совершенно вкусно и насыщено белком, чтобы вы дольше оставались сытыми!

Вы можете использовать любое вареное мясо и яйца, которые вам нравятся, даже пастеризованные яичные продукты — просто налейте эквивалент одного яйца в формочки для формочки или формочки для маффинов. Возможно, вам придется немного уменьшить время выпекания.

Помимо приготовления яиц, эти бутерброды не требуют выпечки и почти никакой подготовки. Просто нарежьте свои английские кексы, посыпьте каждый яйцом, мясом и сыром и заверните их на потом! Я рекомендую хранить их в большом закрывающемся контейнере или пластиковом пакете для максимальной свежести.

На следующее утро (или в любое утро следующего месяца) просто положите бутерброд в микроволновую печь, и вы получите горячий и сытный завтрак менее чем за 2 минуты! Нет ничего вкуснее, быстрее и проще.

Это наш любимый завтрак, и мы любим наш с острым соусом и сальсой!

Домашние бутерброды для завтрака в морозильной камере

Ингредиенты

• 6 больших яиц
• 6 английских кексов, разрезанных пополам
• 16 ломтиков ветчины индейки или курицы, нарезанных деликатесами *
• 6 ломтиков сыра любого вида (я использовал Колби Джек)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 градусов F. Слегка смажьте 6 (10 унций) формочки или 6 чашек формы для кексов стандартного размера. Если вы используете формочки, выложите их на противень.

• Разбейте яйцо в каждую формочку; слегка взбить вилкой. Выпекать, пока яичные белки не пропарятся, 12-14 минут. Обведите ножом края формочки и переверните, чтобы удалить яйца. Дайте остыть, пока готовите остальные ингредиенты.

• Положите по одному яйцу на дно каждого английского маффина. Сверху выложите 2 ломтика ветчины и 1 ломтик сыра. Накрыть крышками кексов.Микроволновая печь на высокой температуре, 1-2 минуты, чтобы сразу насладиться. Или плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в закрывающийся пакет перед замораживанием.

Для разогрева:

• Снимите пластиковую пленку с сэндвича и заверните в бумажное полотенце. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности 1-2 минуты или до полного прогрева. Подавать по желанию с сальсой или острым соусом.

• Наслаждайтесь!

Отметьте День инаугурации домашними бутербродами с мороженым | Еда

Приготовление домашних сэндвичей с мороженым — дело грязное, трудоемкое, немного рискованное, но, в конце концов, оно того стоит. Прямо как демократия.

В сезон выборов, как никто другой, в новый год, действительно, как никто другой, моя семья решает отметить День инаугурации сладким угощением, которое, возможно, могло бы понравиться новому президенту Джо Байдену. Любовь Байдена к любимому молочному десерту Америки хорошо задокументирована в ходе кампании, так как он часто останавливался в каждом местном магазине мороженого от Нью-Йорка до Калифорнии и между ними.

Президент Джо Байден часто останавливался во время предвыборной кампании, чтобы насладиться своим любимым лакомством — мороженым.

Первая леди Джилл Байден сказала журналу Parade Magazine, что «еда — это любовь», и я не мог с этим согласиться. Нам всем нужно немного больше любви прямо сейчас, даже если ваши политические взгляды не заставляют вас праздновать сегодня.С этим тоже может помочь мороженое.

Для этого рецепта я выбрал форму на противне вместо того, чтобы делать отдельные печенья и прослаивать их с мороженым. Предупреждение: это очень вкусное печенье, и вам захочется съесть три из них за один присест. Не надо. Их богатство — вот почему они так хорошо сочетаются с мороженым, но не так хорошо с большими порциями. Обязательно пропекайте его — вам нужно плоское влажное печенье, которое не будет легко треснуть, когда вы его разрежете или переместите на другое блюдо.

Кроме того, вы должны убедиться, что у вас есть достаточно большое плоское пространство в морозильной камере для шагов, которые требуют, чтобы вы заморозили плиты печенья. Полное раскрытие: я опирался на несколько пакетов с замороженным горошком, которые, по моему мнению, были довольно ровными, но на следующее утро обнаружил, что моя верхняя плита с печеньем соскользнула, когда мороженое затвердело, когда оно впервые вернулось в морозильную камеру.

Ванильное мороженое настолько классическое, насколько это возможно с этим лакомством, но попробуйте один из любимых вкусов Байдена, включая ванильную шоколадную стружку.Я кладу на свой бутерброд тонкий слой мороженого, но если у вас получится толстый (вам придется работать быстро!), Подумайте о том, чтобы добавить немного праздничной посыпки по бокам для дополнительного удовольствия. Если вы читаете этот рецепт и думаете: «Я ни за что не делаю все это» (это круто; у нас у всех свой темп пандемии на кухне), эти батончики также были бы столь же хороши, как база для сливочное мороженое.

Так получается много бутербродов с мороженым (рецепт говорит, что их нужно разрезать на 12, но я пошел меньше и взял больше), поэтому заверните их по отдельности в вощеную бумагу и храните в пакете для заморозки. Хотя есть надежда, что лучшие времена для всех нас впереди, нам, возможно, понадобится несколько бутербродов с мороженым, чтобы пережить это.

Отметьте день инаугурации с домашними бутербродами с мороженым.

SHEET PAN CHOCOLATE CHIP COOKIE ICE CREAMSANDWICHES

Рецепт адаптирован с сайта lideylikes.com

Состав:

2 1/2 стика (10 унций) несоленого масла при комнатной температуре

1 стакан светло-коричневого сахара, слегка упакованный

3/4 стакана сахарного песка

2 больших яйца плюс 1 большой яичный желток, при комнатной температуре

2 чайные ложки ванильного экстракта

2 1/2 стакана универсальной муки

2 чайные ложки кукурузного крахмала

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка кошерной соли

2 чашки полусладких кусочков шоколада или чипсов (можно использовать смесь белого или шоколада)

1 (1. 5 литров) контейнер ванильного мороженого, размягченного при комнатной температуре в течение 15 минут

Дополнительно: посыпка и мини-шоколадная стружка для украшения

Указания:

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и выровняйте форму размером 18 на 13 дюймов. -1-дюймовый противень с пергаментной бумагой.

С помощью миксера взбивайте масло и оба сахара на средней или высокой скорости в течение 3 минут, пока они не станут легкими и воздушными. На низкой скорости добавляйте по одному яйца, затем ваниль. Смешайте до однородной массы.

В небольшой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, пищевую соду и кошерную соль.Включив миксер на низком уровне, добавьте сухие ингредиенты к сливочному маслу и перемешайте до однородного состояния, затем добавьте кусочки шоколада и перемешайте до однородного состояния.

Выложите тесто для печенья на подготовленный противень и разложите его ровным слоем, покрывающим всю поверхность формы. (Это тесто влажное и липкое; лучший способ сделать этот шаг — посыпать руки мукой и быстро размазать тесто на листе ровным слоем). Выпекать 12–14 минут, пока он не станет слегка золотисто-коричневым и мягким на ощупь.Печенье должно выглядеть недоваренным. Полностью остыть.

Осторожно переверните печенье на плоскую поверхность. Разрежьте печенье пополам, чтобы получились два прямоугольника одинакового размера. Переложите одну половину на большую разделочную доску, которая поместится в морозильной камере, нижней стороной печенья вверх. Заморозьте не менее часа, затем достаньте из морозильной камеры. Работая быстро, выложите на печенье большие шарики мороженого. Выложите ровным слоем так, чтобы мороженое доходило до краев печенья.

Поместите другую половину печенья лицевой стороной вверх, чтобы получился гигантский бутерброд.Слегка нажмите, затем перенесите доску или блюдо в морозильную камеру и заморозьте до твердости, по крайней мере, на 3 часа или на ночь.

Острым ножом аккуратно срежьте примерно 1/4 дюйма с каждого края гигантского бутерброда с печеньем, затем разрежьте его на 12 отдельных бутербродов. Для украшения поместите мини-шоколадную стружку и посыпку на небольшие тарелки и прижмите каждую сторону бутербродов, чтобы начинка прилипла. Снова заморозьте все бутерброды, пока они не станут твердыми. Храните сэндвичи с мороженым в вощеной бумаге, пока они не будут готовы к употреблению.

Как сделать лучший бутерброд: эксперты взвешивают

[Фотография: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Для многих из нас бутерброд был первым блюдом, которое мы научились готовить для себя. И мы с удовольствием едим их всю оставшуюся жизнь, иногда с поразительной скоростью — примерно 50% американцев потребляют бутерброд каждый день. В конце концов, это один из самых универсальных, простых и универсально любимых продуктов, которые мы знаем, с бесчисленными вариациями, способными удовлетворить любой вкус, диетические ограничения и время суток.

И все же, при всей своей простоте и доступности, бутерброд не безупречный. Даже самые простые варианты, такие как PB&J и сыр на гриле, могут пойти наперекосяк — и это не касается более трудоемких приготовлений, таких как фрикадельки или bánh mi . Достаточно одного разочаровывающего бутерброда, домашнего или купленного в магазине, чтобы понять, насколько много может оказаться неправильным. Так как же добиться максимального вкуса, уменьшить сырость, сохранить структурную целостность и получить максимально сбалансированный и вкусный бутерброд?

Я разговаривал с профессионалами по изготовлению сэндвичей по всей стране об основных принципах и передовых методах строительства сэндвичей, попутно собирая у них советы и рекомендации.Независимо от того, ищете ли вы подтверждения того, что вы все это время делали правильно, надеетесь улучшить свою игру или устраняете некоторые распространенные ошибки, мы разбили основные компоненты основного продукта для обеда с рекомендациями экспертов для каждого и каждый.

Прежде чем мы начнем, стоит отметить, что сэндвичи охватывают невероятно широкий спектр, поэтому мнения сильно расходятся относительно того, что представляет собой идеальный сэмми, и даже то, что является истинным определением «сэндвича» в первую очередь. В рамках этой истории мы в первую очередь сосредоточимся на закрытых бутербродах в американском стиле. Вот что сказали профи.

Получите хороший хлеб и сделайте его еще лучше

Буханка из рабочей лошади [Фотография: Вики Васик]

«Начинать с хорошего хлеба» — единодушно согласились наши специалисты. «Если у вас есть отличный хлеб, у вас есть отличный бутерброд — это действительно полдела», — говорит Чарльз Келси из бостонского Cutty’s. Другими словами, любой хлеб, который вы используете для бутерброда, должен быть достаточно вкусным, чтобы его можно было есть самостоятельно.Иногда это означает покупку высококачественной буханки ручной работы вместо хлеба из супермаркета. Тем не менее, добавляет Келси: «Вы можете взять дрянной хлеб и сделать его вкуснее». Он рекомендует поджарить его для начала, но если ему нужна еще большая рука, он говорит, что вы не можете сделать лучше, чем поджарить его с небольшим количеством масла. Ваша цель? Владелец Pane Bianco, Крис Бьянко, хочет, чтобы его хлеб был «достаточно хрустящим, чтобы придать структуру основанию сэндвича, но все же податливым в центре».

Даже самый лучший хлеб может оказаться непростым, если с ним не обращаться должным образом, особенно если он толстый.«Чего вы не хотите, так это откусить от сэндвича и получить во рту порцию пшеницы», — говорит Джефф Мейсон, управляющий магазином сэндвичей Pal’s Take Away в Окленде, Калифорния. Вместо того, чтобы продираться через особенно толстый рулет, возьмите страницу из книги Мэйсона и «попробуйте вырезать кусок хлеба из купола рулета». Таким образом, вы получите равный привкус от хлеба и ингредиентов. подавляющего удара одного аромата над всеми остальными «. Техника Мэйсона зарабатывает бонусные баллы за создание идеального пространства для мягких или скользких ингредиентов, которые в противном случае имели бы тенденцию выскользнуть из бутербродов подстилей: «Купол создает небольшую пещерную единицу для размещения ваших ингредиентов», — говорит он.

Но как выбрать, когда лучше выбрать рулет, а не нарезанный хлеб, будь то ржаной, белый или пшеничный? А когда выбрать картофельную булочку или багет? Когда дело доходит до выбора правильного хлеба для вашего бутерброда, я быстро понял, что делать общие обобщения практически невозможно, и многое зависит от личных предпочтений. Одна вещь, на которой вы, , можете сосредоточиться, это ее текстура. «Хлеб часто может удовлетворить более хрустящий компонент сэндвича», — говорит Кэролайн Фиданза из своего бруклинского магазина сэндвичей Saltie.Его коллега из Бруклина Фред Хуа из Нья Минь согласен. «Хруст — огромная часть того, что делает отличный сэндвич. Но подумайте о том, чтобы сбалансировать его с другими текстурами. Хрустящий, хрустящий, поджаренный хлеб может стать отличным сосудом для чего-нибудь тушеного — тушеных овощей или тушеной говядины». Тайлер Корд из нью-йоркской субмарины № 7 также предлагает использовать хлеб как источник контраста. «Если вы кладете хрустящую жареную курицу в бутерброд, то мне нравится супермягкий белый хлеб. И, наоборот, для PB&J было бы неплохо что-нибудь хрустящее.«Но разве это универсальное правило? Вряд ли. Корд тут же добавляет:« Опять же, яйцо и сыр из винного погреба [который почти всегда подается в мягком, необжаренном булочке] почти не имеют текстуры, и это один из лучших, если не самых лучших бутербродов в истории бутербродов ».

Хотя многое зависит от текстуры ингредиентов, которые вы кладете внутрь, объем также может иметь значение при выборе хлеба. «Мне кажется, что на более мягком хлебе можно обойтись большим количеством ингредиентов — это означает, что у вас меньше шансов вытолкнуть начинку из спины», — говорит Келси.С другой стороны, добавление мягких ингредиентов, таких как яичный салат, на супер-хрустящий, жевательный и плотный хлеб может быть верным рецептом, отмечает он. Если вы не будете осторожны, все будет сдавлено, так что «вы должны более внимательно относиться к балансу и количеству начинки, которое нужно для крутого хлеба», — заключает Келси.

Лучшие приправы и многое другое

Двухминутный айоли [Фотография: Х. Кенджи Лопес-Альт]

Я всегда думал, что сырость будет одной из основных проблем, с которыми придется столкнуться экспертам по изготовлению сэндвичей, но я был очень неправ.Ни у кого из тех, с кем я разговаривал, не было проблем с сырыми бутербродами — если они вкусные. «Иногда вы любите сырость», — говорит шеф-повар из Чикаго Рик Бейлесс. «Один из наших самых известных бутербродов — это торта ахогада , известное блюдо из Гвадалахары. Это бутерброд из тертой свинины carnitas (с черной фасолью и маринованным луком), который подается в миске с острым томатным бульоном. Мы подаем и то, и другое. стороны сэндвича прямо в бульоне. Он смягчает хрустящий хлеб, и никто никогда не жаловался! » Фактически, некоторые производители сэндвичей выбирают хлеб, который действительно способствует получению сырости, в том числе повсеместный картофельный рулет.

«Картофельный рулет Мартина очень популярен, — говорит Фиданза. «Это так быстро превращается в мягкую, влажную вещь, но она настолько вкусна, что тебе все равно». Однако «сухой сэндвич — худший сэндвич. Если сэндвич не может быть сухим, это первый шаг». По ее словам, решающим фактором являются приправы. Они не только защищают ваш сэндвич от высыхания, но и делают его намного лучше на вкус. «Хороший бутерброд зависит от приправ», — говорит Фиданза.«Вы можете использовать что угодно — индейку, тунец, овощи, сваренное вкрутую яйцо — в качестве основы для сэндвича. Но главное — наличие хороших приправ, которые улучшат их вкус, будь то майонез, горчица или какой-нибудь прикус. нужны эти элементы, чтобы поднять основание «.

Келси не мог с этим согласиться: когда я спросил его, что может испортить бутерброд, он быстро ответил: «Недостаточно соусов или намазок на бутерброд», прежде чем выдать некоторые из своих любимых блюд, от оливкового масла до заправки для ранчо. от соуса для барбекю до более типичных смазок, таких как масло, майонез и горчица.Он настолько любит соусы, что часто кладет их на один бутерброд больше одного. Чтобы у вас получились влажные и ароматные кусочки, Келси рекомендует «положить майонез на оба ломтика хлеба, но попробуйте также добавить немного к самому белку. Я все еще, вероятно, использую такое же количество майонеза, я просто распределяю его по-другому, поэтому баланс лучше «.

Mayo и другие жирные пасты для сэндвичей могут выполнять двойную функцию, добавляя влагу в нужных местах и ​​предотвращая излишнюю влажность в неправильных.«Вода будет танцевать с жира», — объясняет Бьянко. «Нанесение масла или майонеза на хлеб поможет изолировать и защитить его от более влажных ингредиентов, таких как помидоры».

Весь этот майонез — отличная возможность поэкспериментировать со вкусом. «Не отказывайтесь от добавления майонеза», — говорит Хуа. «Мы добавляем чеснок, куркуму, имбирь, специи, карри, соль, оливковое масло — мы добавляем все, что можем. Речь идет об использовании его в качестве сосуда для большего аромата». Мейсон придерживается аналогичного подхода к своим спредам: «Я беру майонез и приправляю его разными вещами — иногда добавляю туда сою и юзу, иногда добавляю лимон, лайм или перец чили.«Он также любит играть с другими ингредиентами, которые можно намазывать, такими как йогурт или тахини, которые легко смешивать и добавлять приправы. Он даже создает пасты из домашнего сыра — например, чеддер в стиле огненного перца, который намазывают на его жаркое. сэндвич с говядиной, соусом барбекю, острым соусом из йогурта и майонезом.

Если это все начинает звучать слишком жирно, вы также можете использовать уксус как источник яркости и влажности. «Кислота для бутерброда с сыром — это всегда здорово, — говорит Марио Карбоне из Parm, — особенно если вы поджариваете хлеб, и он выдерживает немного уксуса или винегрета.«Он готовит салатную заправку в итальянском стиле для некоторых своих бутербродов, но даже выжимка лимонного сока может иметь большое значение для получения богатой и сливочной комбинации.

Правильно относитесь к овощам

Жареный шиитаке по ‘мальчик с ремуладом в новоорлеанском стиле [Фотография: Вики Васик]

После хорошего хлеба хорошие овощи были на первом месте в списках профессионалов. Но дело не только в покупке свежих ароматных ингредиентов. «Овощи нужно мыть», — говорит Хуа, даже если они уже чистые.«Это действительно вернет их к жизни». И, когда они станут чистыми и хрустящими, не стесняйтесь приправлять их. «Если вы ополоснете салат и дадите ему высохнуть, пока он не станет слегка влажным, лучше всего добавить в него морскую соль и свежемолотый черный перец», — добавляет Бьянко. «То же самое и с помидорами». Эти шаги могут показаться незначительными, но они могут многое сделать, чтобы добавить смелости и яркости каждому кусочку.

Добавление кремово-острого супа, острых или острых солений и овощей, замаринованных в течение длительного времени, также может придать большую яркость и контраст обычным бутербродам.А поскольку эти предметы хранятся хорошо, они не требуют похода в продуктовый магазин.

Если вы не можете найти лучшую и самую свежую версию определенного ингредиента, попробуйте заменить ее чем-нибудь другим. Вместо того, чтобы использовать мучнистые, мягкие зимние помидоры, Мейсон любит обжаривать виноградные помидоры в холодные месяцы. «Купите небольшую коробку виноградных помидоров и положите их в миску с небольшим количеством порошка карри, небольшим количеством соли и небольшим количеством оливкового масла», — предлагает он. Мейсон жарит их на противне в духовке примерно полчаса при температуре 350 ° F, пока помидоры не станут слегка обугленными.Затем он поливает смесь небольшим количеством хересного уксуса. «Вы можете надеть их практически на что угодно. Поскольку они потеряли много воды, они как бы прилипают».

Хуа также предлагает попробовать овощи, менее подходящие для бутербродов, чтобы раскрыть новые уникальные вкусы. «Всегда есть способ превратить ингредиент в бутерброд», — настаивает он. «Возьми что-нибудь вроде брюквы. Ты думаешь, что мне делать с брюквой? Ну, ты можешь нарезать ее очень тонко, ты можешь мариновать ее, ты можешь обжарить ее, ты можешь сделать из нее какой-нибудь маринованный салат, вы можете измельчить его в кухонном комбайне и сделать пирожок или даже лепешку.«Мораль истории? Посмотрите за пределы очевидного, и вы можете получить что-то действительно особенное.

Что можно и что нельзя делать с белком

Сэндвичи с моцареллой на гриле с мортаделлой, соусом песто и артишоками [Фотография: Вики Васик]

Мне сложно представить белок, который не подходит для бутербродов, от жареной курицы до тофу. Но «будь то ветчина или сейтан, вы удивитесь, насколько лучше будет сэндвич, если разогреть белок», — говорит Хуа. «Даже если это просто приготовленная ветчина, она раскрывает совершенно другой уровень вкуса: выходят соки, сладкие, пикантные — все это выходит на поверхность, когда вы доводите до температуры.»И он не требователен к тому, как вы это делаете, даже если это в микроволновке. Хуа рекомендует накрыть мясо полиэтиленовой пленкой, добавить немного овощного бульона или кусочка сливочного масла и добавить соль и перец перед тем, как положить мясо. Или, если вы работаете со сковородой, он говорит: «Добавьте немного масла — оливковое масло, кунжутное масло — этот дополнительный слой аромата действительно все изменит».

Даже если вы мечтаете о «холодном» сэндвиче и не хотите утруждать себя разогреванием чего-либо, «вам следует немного расслабиться — вы не должны бояться оставлять определенные ингредиенты на потом. до комнатной температуры », — говорит Мейсон.Это касается приправ, сыра и мясных нарезок, добавляет он.

И, говоря о мясных деликатесах, «вы можете улучшить сэндвич в 10 000 раз, просто используя тонко нарезанное мясо, даже если оно не высокого качества», — говорит Келси, которая в шутку называет толстые, похожие на плиты ломтики Captain’s Cut. «Когда они отрываются от слайсера, если они падают на плоские доски, как колода карт, вместо того, чтобы драпироваться, вы находитесь на территории Captain’s Cut», — говорит он. «С другой стороны, слишком тонкие, они слипнутся в нечто вроде мясного комка.Вам нужна толщина, при которой есть немного жевания, но они все равно тают во рту. «Не знаете, как получить идеальный разрез? Келси рекомендует подружиться с вашим местным сотрудником гастронома и вежливо спросить; вы также можете поищите пакеты с нарезанным мясом, которые требуют более тонкого нареза.

Слой мудрости

Семита в стиле проспекта Рузвельта [Фотография: Дэниел Гритцер]

«Многие люди просто бросают все в бутерброд, как и весь мусор под свою кровать», — говорит Хуа.«Однако последовательность имеет огромное значение: одни вещи должны быть поверх других». С этим согласны все эксперты. Но как и зачем они складывают ингредиенты — это совсем другой вопрос. Хуа, например, любит слоиться по температуре, чередуя горячие продукты с более прохладными. Вы найдете сыр под белком и гарниры над ним на большинстве его бутербродов. «Не стоит откусывать бутерброд, который обжигает верхнюю часть рта и вызывает холод на дне», — объясняет он.

Fidanza, с другой стороны, почти всегда помещает свой избранный элемент внизу. «Подумайте о бургере», — говорит она. «Эта лепешка — приз; гарниры должны сначала попасть вам в рот, чтобы по-настоящему ощутить их вкус, иначе они рискуют быть сбитыми с толку мясным продуктом. Если вы съедите гамбургер вверх дном, сначала вы получите бургер и потом любые элементы приправы — это раздражает ».

Иногда, тем не менее, вам нужно стремиться к чему-то более симметричному, — говорит Келси. «Если вы делаете прессованный сэндвич, подумайте о том, чтобы сделать сэндвич зеркально отраженными слоями, чтобы сыр с обеих сторон окутал его.«

Все сводится к выбору правильных ингредиентов и их продуманному порционированию. «Это что-то вроде философии пиццы: с ней легко переборщить», — говорит Карбоне. «Вы должны иметь некоторую сдержанность в отношении того, сколько вы кладете на сэндвич — если он больше, чем ваш рот, вы, вероятно, находитесь в плохом месте для его еды. Больше — не лучше».

Слишком много ингредиентов не только усложняет употребление сэндвича; это также может испортить вкус и баланс. «Вы хотите создать ингредиенты так, чтобы они не накладывались на следующий ингредиент.Вместе они должны быть великолепны, но вы хотите иметь возможность попробовать их по отдельности », — отмечает Мейсон. Келси соглашается.« Вы можете положить что угодно в бутерброд, но они могут конфликтовать или отменять друг друга. Я всегда ищу баланс; если вы собираетесь положить что-то в бутерброд, вы должны знать, что оно есть и что оно дополняет другие ингредиенты ».

После того, как вы усвоили ингредиенты, вы также захотите рассмотреть структурную целостность сэндвича. «Лично я ненавижу, когда из моего бутерброда вываливается дерьмо», — говорит Бьянко.«Вы должны постоянно помнить о тектоническом сдвиге», — добавляет Карбоне. «Самый большой нарушитель тектонического сдвига — нарезанный помидор: вы кладете два помидора друг на друга, они начинают тереться друг о друга, а затем ваш сэндвич летит по комнате. Держите помидор на самой верхней или самой нижней части бутерброда. Помидор посередине означает землетрясение «. Мейсон на той же странице. «Не кладите два гладких ингредиента друг на друга, например, майонез и ветчину», — рекомендует он.«Если вы сделаете бутерброд и попытаетесь надавить на него, он выльется брызгами. А когда вы его откусите, он разлетится повсюду».

Пища для размышлений

Жареный сыр с кимчи [Фотография: Вики Васик]

В конце концов, одна вещь, которую каждый производитель бутербродов хотел ехать домой, — это то, что бутерброды — это личное, и нет единственного правильного способа подойти к ним. Самым важным является приготовление сэндвича с начинкой и с наполнением . «Самое приятное в приготовлении сэндвича — это разрезать его и видеть все слои, которые в него входят», — говорит Хуа.«Это то, что делает бутерброд приятным на вкус и красивым. Это как ежегодник усилий, которые вы вложили в него — вы не можете не гордиться им».

Так что экспериментируйте с новыми вкусами и текстурами — чипсами и солеными огурцами, незнакомыми овощами, жареным мясом и сыром — но не уклоняйтесь от качеств, которые вам нравятся больше всего. «Признайте, что вы уже знаете вдвое больше, чем думаете», — говорит Бьянко. «А затем следуйте своим инстинктам и сделайте бутерброд, который вам подходит. Лучший бутерброд — тот, который вам больше всего нравится.«

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.