НОВИНКА! 😍 ПЫШНЫЕ сдобные домашние сладкие булочки с сахаром КАК ПУХ | Коршикова Любовь — Рецепты

Обалденные румяные сдобные булочки с сахаром, рецепт очень простой и быстрый. Тесто как пух, воздушное и мягкое!

Задавайте вопросы в комментариях, оставляйте свои отзывы о рецепте, буду очень рада на них ответить!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и делитесь им в социальных сетях, мне будет очень приятно! 🙂

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты! Давайте дружить!)

Ингредиенты (на 12 булочек):

• Мука пшеничная — +/-500 г.
• Сахар — 70 г.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло сливочное мягкое — 40 г.
• Дрожжи сухие — 7 г.
• Молоко теплое — 150 мл.
• Вода — 100 мл.
• Яичный белок — 1 шт.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для обмазки булочек:

• Яичный желток — 1 шт.

Сахарный сироп:

• Сахар — 2 ст. л.
• Вода — 1 ст. л.

В миске смешать теплое молоко, теплую воду, дрожжи, сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками. Добавить яичный белок, ванильный сахар, всё хорошо перемешать.

Добавить муки (450 г, может понадобиться чуть больше), соль, перемешать ложкой.

Затем добавить мягкое сливочное масло, замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7 минут, тесто будет эластичное и не липнет к рукам. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма.

Тесто увеличится, будет воздушным и пористым.

Каждый кусочек теста раскатать, смазать мягким сливочным маслом.

Свернуть в рулет, переплести между собой, хорошо скрепить края.

Форму смазываем маслом, укладываем булочки на небольшом расстоянии друг от друга . Накрываем салфеткой и оставляем ещё минут на 30, для подъема. Для румяности смазываем желтком, аккуратно, чтобы булочки не опали. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут до румяности.

Приготовить сироп: в сотейник насыпать сахар, добавить воду, размешать, довести до кипения и снять с огня. Готовые булочки достаем из духовки и горячие смазываем сахарным сиропом.

Румяные ароматные булочки кушаем с молоком или чаем! Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Если у вас остались вопросы — посмотрите моё видео, там более подробно описан процесс приготовления!

Сладкие булочки из дрожжевого теста — Сочувствие

Рецепт круглых домашних булочек на дрожжах в духовке.

Сладкие булочки, нежные, ароматные, вкусные – прекрасный завтрак. Их также можно взять с собой. Конечно, ребенку в школу больше подойдут без глазури и обсыпок орехами или сахаром, чтобы сильно не пачкать руки.

Самые простые круглые булочки на сухих дрожжах довольно легко испечь самим безопарным способом.

Изменила рецепт теста для куличей, испекла такие булочки с кардамоном. Вместо кардамона можно использовать любые любимые пряности.

Тесто пластичное, почти не липнет. С ним приятно работать.

Для успешного результата очень важно сделать нормальную окончательную расстойку. Не надо спешить. В холодное время года я обычно выдерживаю круглые булочки 1‑1,5 часа. И тогда всё получается замечательно.

Как я леплю круглые булочки можно посмотреть здесь.

В отличие от булочек для бутербродов, эти булочки я прямо шариками и выпекаю. Они за время расстойки сами немного опускаются, расплываясь в ширину.

Возможно, в следующий раз вам захочется изменить количество сахара, добавить изюм или курагу. Нет проблем. Пробуйте.

Я люблю использовать поменьше дрожжей, поэтому всегда их уменьшаю. В этом рецепте их 8 мл. Обычно для сдобного теста на 500 граммов муки используют 2 чайных ложки сухих дрожжей (10 мл). Тогда тесто быстрее и выше поднимается. Делайте, как нравится.

Когда мне говорят, что с дрожжевым тестом долго возиться, всем предлагаю делать как я. Часто готовлю тесто вечером, поднимется часа за два (пусть и не до конца), ставлю в салон холодильника (не в морозилку!) в пластиковом лотке с крышкой или в целлофановом пакете с запасом на подъем. А пеку на следующий день, когда мне удобно.

Обращаю внимание, тесто из холодильника должно согреться при комнатной температуре около получаса, жарким летом быстрее.

Для того чтобы холодное тесто быстрее согрелось, я его выкладываю в целлофановый пакет, прямо в нем руками расплющиваю в тонкую лепешку и выкладываю где‑нибудь на рабочем столе. Проверяю, трогаю. Как только тесто станет комнатной температуры, можно разделывать. Если есть сомнения, можно его помять немного, тесто от рук согреется.

Конечно, сладкие булочки не для тех, кто следит за весом. Но иногда можно устроить себе праздник и вместо хлеба с маслом съесть такую булочку, например, с шоколадным маслом или медом. Божественно вкусно.

Сладкие круглые булочки из дрожжевого теста

Ингредиенты:

1. Мука – 500 г
2. Дрожжи сухие Саф‑Момент – 8 мл, чуть больше чем 1,5 чайных ложки
3. Вода с чайной ложкой сметаны – 180 мл, просто разболтать в воде сметану.
4. Масло сливочное – 90 г
5. Яйцо – 1 шт.
6. Сахар – 100 г
7. Соль – 0,5 чайной ложки
8. Кардамон – 4 стручка, можно заменить ванилью, имбирем, розмарином, цедрой лимона

В 100 граммах булочек: 331 ккал
Я испекла 6 булочек, в одной булочке около 75 г, 248 ккал

Расчет калорийности в конце рецепта.

Приготовление:

1. Мягкое сливочное масло, яйцо, сахар, соль, измельченный кардамон соединить, хорошо перемешать. Добавить теплую воду, с разведенной в ней чайной ложкой сметаны. Перемешать.

2. К муке подмешать дрожжи. Подсыпая порциями муку к жидкой массе, замесить густое тесто. Замес закончить на слегка присыпанном мукой столе. Выложить тесто в высокую посуду, поставить в теплое место.

Я использую эмалированную кастрюлю на 3 литра.

3. Тесто поднялось через 2 часа. Если использовать 2 чайных ложки дрожжей, оно доходит до верха трехлитровой посуды и поднимается быстрее.

4. Выложить тесто на стол, дать ему отдохнуть под пленкой или под миской 5‑10 минут. Затем разрезать тесто на кусочки по количеству булочек. Я пользуюсь весами, чтобы булочки были одинаковыми. Округлить кусочки и выдержать их под пленкой 5‑15 минут.

5. Слепить шарики. Как лепить круглые булочки подробно с картинками здесь. Выложить шарики на смазанный жиром противень. Накрыть пленкой или полотенцем. Я накрываю подносом.

6. Выдержать тестовые заготовки‑шарики на расстойке в теплом месте 1‑1,5 часа. Шарики заметно разбухнут.

7. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180‑200ºC до румяной корочки 15‑20 минут. У меня чаще 15 минут.

8. Готовые булочки остудить на решетке.

9. Свежие остывшие булочки очень нежные, воздушные, их очень трудно резать ножом. На следующий день они такие же вкусные и замечательные, но их уже можно легко порезать для сладких бутербродов.

Фото булочек в разрезе поближе.

Расчет калорийности

«Сладкие круглые булочки из дрожжевого теста»

Итак,

В 100 граммах теста: 2853 : 930 × 100 = 307 ккал

Использовала 485 граммов теста: 307 × 4,85 = 1489 ккал

Вес готовых булочек на весах: 450 г

В 100 граммах готовых булочек: 1489 : 450 × 100 = 331 ккал

Испекла 6 булочек.

В одной булочке: 1489 : 6 = 248 ккал

*

Удачи!

© Таисия Февронина. 2015.

Фруктовые сладкие булочки тутти без яиц | фруктовый хлеб тутти

08 июл Тутти фруктовые сладкие булочки без яиц | фруктовый хлеб тутти | рецепт домашней сладкой булочки

Последнее обновление: 8 июля 2019 г., автор: blessmyfoodbypayal

Фруктовые сладкие булочки тутти без яиц | фруктовый хлеб тутти | домашние сладкие булочки рецепт пошаговым видео и видео методом.

Фруктовые сладкие булочки тутти без яиц | фруктовый хлеб тутти | Рецепт домашних сладких булочек вызвал у меня много ностальгических ощущений детства, когда я их готовила.Это было моим любимым с детства, и эти воспоминания все еще отчетливо видны передо мной, и я обычно лелеял их, запивая чашкой молока вечером. Раньше для меня это была любимая молочная закуска.

Излишне говорить, что в детстве эти булочки больше всего привлекали. Вы правы, если думаете, что тутти фруктовый. Единственная грустная часть заключалась в том, что количество фруктовых тутти было слишком мало в булочке, и использовался только красный фруктовый тутти, тогда как зеленый фруктовый тутти был моей любовью.

Когда я ел булочку, я сначала собирал фруктовый тутти, откладывал в сторону, доедал булочку с молоком и, наконец, настало время для собранного фруктового тутти. Для меня они были как десерт после молока. Ржу не могу.

Даже сегодня эти булочки продаются в тех же магазинах и в том же порядке, что и в старые времена. Две булочки в одной упаковке и очень небольшое количество фруктовых красных тутти в булочке.

Возвращаясь к сегодняшнему дню и времени, поговорим о рецепте.Взгляните на ингредиенты и убедитесь, насколько легко их приготовить. Признается, что на это уходит немного времени, но это время идет на расстойку теста. И не забудьте заметить, что я добавил много фруктовых тутти, и еще один есть зелень.

Итак, переживите вместе со мной мое детство с помощью этого простого и сладкого рецепта.

Youtube видео фруктовых сладких булочек тутти без яиц

Фруктовые сладкие булочки тутти без яиц — карта рецептов

Тутти фруктовые сладкие булочки без яиц | фруктовый хлеб тутти | рецепт домашней сладкой булочки

Из фруктовых сладких булочек тутти без яиц легко приготовить любимый детям хлеб.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 50 минут

Блюда закуски

Индийская кухня

Для активации дрожжей

• 1,5 чайной ложки дрожжей
• 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка сахара

Для булочек

• Недавно активированные дрожжи
• 2 чашки майды
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки сухого молока
• 2 столовая ложка масла
• Щепотка соли
• 1 чайная ложка ванильной эссенции
• 3/4 стакана теплого молока
• 1 столовая ложка масла
• 1/2 чашки тутти фруктового цвета
• Молоко для мытья

Для активации дрожжей

• Возьмите небольшую миску и добавьте в нее воду, сахар и дрожжи.Смешайте и отложите.

• Через 5-7 минут вы обнаружите пузырьки на поверхности, что означает активацию дрожжей.

Приготовление булочек

• Возьмите миску и просейте в ней муку или майду.

• Добавьте сахар, соль, сухое молоко и ванильную эссенцию. Смешивание.

• С помощью теплого молока начните замешивать тесто. Добавляйте молоко постепенно, а не сразу.

• Замесите тесто в течение 10-15 минут, и оно станет липким.

• Добавьте масло и фруктовые нотки тутти поверх теста и еще раз хорошо вымесите.

• Оберните чашу пищевой пленкой и поместите в теплое место на 2 часа для расстойки.

• Через 2 часа тесто увеличится вдвое.

• Зажмите тесто, чтобы выпустить воздух, и месите его в течение нескольких секунд.

• Раскатайте тесто цилиндрической формы и разрежьте на равные пропорции.

• Скатайте каждую часть в гладкий шар, заправляя тесто.

• Разложите все шарики на противне.

• Накройте их чистым полотенцем или тканью и снова поместите в теплое место для второй расстойки примерно на 45 минут.

• Через 45 минут все шары увеличиваются вдвое. Смойте их молоком.

• Выпекайте их при 180 ° C в предварительно разогретой духовке в течение примерно 15 минут или пока булочки не станут золотисто-золотистыми.

• После этого выньте их и смажьте топленым маслом, пока они горячие.

• Дайте им полностью остыть и наслаждайтесь чашкой чая.

Пошаговый иллюстрированный рецепт фруктовых сладких булочек тутти без яиц

Для активации дрожжей

1. Возьмите небольшую миску и добавьте в нее воду, сахар и дрожжи. Смешайте и отложите.
2. Через 5-7 минут на поверхности появятся пузырьки, что означает активизацию дрожжей.

Изготовление булочек

1. Возьмите миску и просейте в ней муку или майду.
2. Добавьте сахар, соль, сухое молоко и ванильную эссенцию. Смешивание.
3. С помощью теплого молока начните замешивать тесто. Добавляйте молоко постепенно, а не сразу.
4. Замесите тесто 10-15 минут, и оно станет липким.
5. Добавьте масло и фруктовые нотки на тесто и еще раз хорошо вымесите.
6. Оберните чашу пищевой пленкой и поместите в теплое место на 2 часа для расстойки.
7. Через 2 часа тесто увеличится вдвое.
8. Зажмите тесто, чтобы выпустить воздух, и месите его в течение нескольких секунд.
9. Раскатайте тесто цилиндрической формы и разрежьте на равные пропорции.
10. Скатайте каждую часть в гладкий шар, заправляя тесто.
11. Разложите все шарики на противне.
12. Накройте их чистым полотенцем или тканью и снова поместите в теплое место для второй расстойки примерно на 45 минут.
13. Через 45 минут все шары увеличиваются в размере вдвое. Смойте их молоком.
14. Выпекайте их при 180 ° C в предварительно разогретой духовке примерно 15 минут или пока булочки не станут золотисто-золотистыми.
15. Когда готово, выньте их и смажьте растопленным сливочным маслом, пока они горячие.

Дайте им полностью остыть и наслаждайтесь чашкой чая , кофе или молока.

ПРИМЕЧАНИЯ

* Перед использованием дрожжей необходимо понять разницу между активными дрожжами и растворимыми дрожжами.Читайте здесь всю статью.

* Мы использовали активные дрожжи, которые нужно было активировать отдельно, добавив воду и 1 столовую ложку сахара. Но если вы используете растворимые дрожжи, которые не требуют предварительной активации, добавьте в тесто 2 столовые ложки сахара вместо одной.

* Промывка шариков молоком придает булочкам красивую золотистую корочку.

* Нанесите топленое масло на горячие булочки, чтобы придать им сияющую глазурь.

С уважением

Шайлендер Шарма

Паял Бали Шарма

Сладкие булочки с кипяченым молоком — ПРОДАЖА

Моя семья возлагает на меня большие надежды.Я не могу заставить их вернуться к покупному хлебу.

Сколько бы времени у меня ни было, мне нужно печь хлеб.

Не поймите меня неправильно, я люблю печь и есть домашний хлеб, но в некоторые дни, когда я с трудом справляюсь со стиркой, уборкой, готовкой, свиданиями, я хотел бы просто остановиться в местной пекарне и купить свежий запеченный каравай.

Эти булочки были так близки к тому, чтобы их заменили покупными.

Но я рад, что это не так.

И ты тоже должен радоваться.

Я знаю, вы, наверное, думаете: неужели у нее закончилось обычное молоко, и она нашла в своей кладовой давно забытую банку сгущенного молока?

Ответ — нет. Так как я добавил сгущенное молоко в хлеб из муки нута, я хотел добавить его и в другие рецепты хлеба.

Эти булочки — отличное дополнение к любому блюду на ужин, если вы не посыпаете сверху сахарной пудрой, но наш выбор был на завтрак.

Они мягкие, воздушные, маслянистые, с приятной крошкой кремового цвета и золотистой корочкой.

Я знаю, что из яиц, масла и молока получается отличный хлеб, но я все еще новичок, когда дело доходит до выпечки с сгущенным молоком.

Пока не могу жаловаться.

Хлеб из муки нута имел успех, а эти булочки исчезли в мгновение ока!

Сладкие булочки с выпаренным молоком

Урожайность 12 булочек

Сладкие булочки с выпаренным молоком — мягкие, сладкие, маслянистые, со сливочной крошкой и золотистой корочкой

20 мин Время приготовления

30 мин Время приготовления

2 ч, 30 Общее время Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 4 стакана (480 граммов) хлебной муки
• 1/4 стакана (60 мл) теплой воды
• 2 чайные ложки сухих дрожжей
• 2 яйца
• 4 столовые ложки (56 граммов) сливочного масла (топленого и охлажденного)
• 1/4 стакана (50 граммов) испаренного тростникового сока, органический сахар (сахар-песок также подойдет)
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана (120 мл) сгущенного молока
• 3 столовые ложки топленого масла + 1 столовая ложка сахара-сырца (необязательно)

Инструкции

1. В миску добавьте 1/4 стакана муки, 1/4 стакана теплой воды и 2 чайные ложки дрожжей.Перемешать и оставить при комнатной температуре до появления пузырьков и губчатой ​​текстуры.
2. В небольшой отдельной миске смешайте яйца с сахаром, 4 столовыми ложками топленого масла, солью и сгущенным молоком.
3. Добавьте их в дрожжевую смесь и, включив крючок для теста, начните перемешивание, медленно добавляя оставшуюся хлебную муку, по 1/2 стакана за раз, убедившись, что она перемешана, прежде чем добавлять еще.
4. Когда вся мука будет добавлена, месите еще 5 минут на низкой или средней скорости.
5. Если вы предпочитаете месить вручную, месите 10-15 минут.
6. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое.
7. Когда тесто поднялось, разделите тесто на 12 булочек и выложите их на противень.
8. Снова накройте и оставьте для второго подъема.
9. Тем временем разогрейте духовку до 400F.
10. Когда булочки увеличатся почти вдвое, смажьте их топленым маслом и посыпьте сверху небольшим количеством сахара. Если вы хотите булочки, не добавляйте сахар.
11. Уменьшите температуру духовки до 375F и выпекайте булочки 25-30 минут или до золотистого цвета.
12. Наслаждайтесь!

7.6.8

360

Роксана Ягель http://atreatsaffair.com/ Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или просто дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Спасибо.

Отправляю любовь по-твоему,

Роксана

Sweet Dinner Rolls или Burger Buns

Я не знала, как это назвать.Я только начинаю пробовать печь разные виды хлеба, и те, которые Бо действительно хотел, чтобы я выяснил, — это те, которые продаются в Logan’s Roadhouse в США. Эти булочки оказались не такими, как те. Однако я наткнулся на фантастический бургер и булочку для сэндвичей! Типа, действительно фантастика. Я сделал их уже несколько раз, просто чтобы убедиться, что мой промах не был случайным (это было не так, они определенно плотные, как булочка с бургером, и не легкие, как воздух, как эти сладкие роллы, проблема на другой день).

Но не все потеряно, я придумала начинку для сладких булочек, и она очень вкусная. Итак, когда я готовлю партию, я покрываю верх некоторых из них сладостью, просто чтобы съесть как хороший рулет с ужином, а другие оставляю простыми для использования в качестве бургера или булочки для сэндвичей.

Предложение: приготовьте тушеную свинину и сделайте из нее бутерброд. НАСТОЛЬКО лучше, чем все, что можно купить в магазине.

Не бойтесь, если вы не привыкли печь хлеб.Помните, я понятия не имею, что я здесь делаю, но три раза подряд все получалось идеально. Самая сложная часть — это просто формовать тесто в шарики, и я пошла дальше и смутилась в видео, чтобы вы упростили эту задачу. Я говорю: попробуйте, вы удивитесь, насколько это просто. И помните, ничто не пахнет лучше (или не производит на людей большего впечатления), чем приготовление собственного хлеба. Я все о зрелищности здесь

Во-первых, растворите немного сахара в теплой воде (105ºF, я просто открываю кран и использую свой термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний, чтобы узнать, какая у меня температура.Он должен быть достаточно теплым, чтобы разбудить дрожжи, но не настолько горячим, чтобы вы его убили), затем добавьте дрожжи. Оставьте на 10 минут.

Через 10 минут у вас будет это. Довольно безумно. Вот еще один совет: храните банку с дрожжами в морозильной камере, она прослужит намного дольше, а дрожжи останутся намного более свежими!

Бросьте дрожжи в чашу миксера и добавьте теплое молоко (снова 105ºF, сначала нагрейте его на плите и снова используйте термометр для мяса, чтобы проверить температуру), еще немного сахара, масла и соли.Хорошо перемешайте.

Добавьте яйцо.

Затем смешайте муку, по ½ стакана за раз, используя крючок для теста. Я делаю это при работающем миксере, медленно добавляя муку. После того, как вся мука всыпана, дайте ей перемешаться примерно 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Вы можете выполнить эту часть вручную, если у вас нет стационарного миксера.

Вот тесто прямо из миксера. Просто сформируйте из него грубый шар.

Возьмите большую миску и хорошенько смажьте ее маслом.

Добавьте тесто и немного переместите его по миске, чтобы покрыть тесто тонким слоем масла (это предотвратит прилипание)

Накройте его кухонным полотенцем, поместите в теплое место и дайте ему подняться, пока он не увеличится вдвое (около часа). Я всегда делаю это в духовке при включенном свете. Он нагревает духовку ровно настолько, чтобы немного ускорить подъем.

Красиво! Это просто самая пышная и великолепная вещь на свете.И я даже не могу описать, насколько я гордился собой в тот момент, лол. Очевидно, я помешан на приготовлении хлеба. Думаю, я боюсь этого больше, чем лифтов (я знаю, что это нелепый страх, и он не мешает мне попасть в них, я просто ненавижу это делать).

Хорошо, вот и смущение. Я не мог понять, как делать снимки формования теста, поэтому записал это. Если вы уже знаете, как формировать булочки, пожалуйста, избавьте меня от ужаса и пропустите.Также не обращайте внимания на комментарий о бегающем голом ребенке из-за приучения к горшку. К счастью, мои руки были увеличены настолько, что вы не могли этого увидеть. Я также сожалею о фоновом шуме телевизора, помните, я новичок в этом. Хорошо, пожалуйста:

Хорошо, когда все булочки придут в форму, разложите их на противнях (оставьте между ними немного места, потому что они снова поднимутся).

Они такие красивые!

Снова накройте их полотенцем и оставьте на прилавке на 30 минут.

Это то, что вы обнаружите, когда поднимете полотенце. Посмотри, какие они мягкие!

А вот и моя сладкая начинка: топленое масло с медом. Вот и все. Это вкусно. Так что растопите немного масла и добавьте немного меда.

Смажьте верхушки всех булочек медовым маслом. Это нормально, даже если вы используете их для гамбургеров, а не только для булочек. Если вы хотите добавить сверху немного кунжута, это поможет им прилипнуть! Теперь просто бросьте их в духовку на 10 минут или около того, и готово!

Когда они вынуты из духовки, если вы подаете их как булочки, смажьте их верхнюю часть большим количеством сладкого масла.Да, я знаю, насколько они восхитительны, и их оставили в духовке на минуту или около того (мне следовало бы присмотреть за ними получше)

Посмотрите, что внутри, красивый и плотный, но все же пушистый. Лучшие булочки для сэндвичей!

Вот ваша версия для печати:

Доходность: 15 булочек, достаточно больших для гамбургеров.

Время подготовки: 2 часа

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 2 часа 10 минут

Состав

Рулонов

• ½ стакана теплой воды (105ºF)
• 1 чайная ложка сахара
• 1 упаковка активных сухих дрожжей
• ½ стакана теплого молока (105ºF)
• 1/3 стакана масла, хорошо размягченного
• 1/3 стакана сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 яйцо
• 3½ стакана универсальной муки

Медовый топпинг с маслом

• 3 ст. Л. Сливочного масла, топленого
• 3 столовые ложки меда

Инструкции

1. В небольшой миске или стеклянной мерной чашке растворите 1 чайную ложку сахара в теплой воде.Добавьте дрожжи, перемешайте, чтобы они смешались, затем оставьте на 10 минут до образования пены.
2. Поместите дрожжевую смесь в емкость для стоячей смеси и добавьте теплое молоко, 1/3 стакана сахара, размягченное масло и соль. Быстро перемешайте. Добавьте яйцо и перемешайте. Переключитесь с насадки на лопатку на крючок для теста и постепенно добавляйте муку, по ½ стакана за раз.
3. После того, как вся мука будет добавлена, дайте ей перемешаться с помощью крючка для теста в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным, не прилипающим к стенкам чаши и не превратится в шарик.
4. Достаньте большую миску и обильно смажьте маслом. Выложите тесто на прилавок, сформируйте шар и поместите в смазанную маслом миску. Несколько раз переверните тесто, чтобы оно покрылось сливочным маслом, чтобы оно не прилипало.
5. Накройте кухонным полотенцем и положите в теплое место, чтобы оно поднялось в два раза (около часа). Я люблю делать это в духовке при включенном свете.
6. Когда тесто поднимется, быстро сдуйте его. Оторвите куски теста размером с ладонь и сформируйте кружочки.Держа тесто в пальцах обеих рук, потяните его за правую и левую стороны вниз и под ним. Поверните тесто на 90 градусов в руках и сделайте это снова (так, чтобы северная, восточная, южная и западная стороны рулета были затянуты вниз). Теперь верх должен выглядеть дерзким и гладким. Положите булочку на прилавок (мука не нужна) и накройте ее ладонью. Аккуратно переместите руку быстрыми круговыми движениями. Вы почувствуете, как тесто принимает форму и слегка затвердевает под вашей рукой (это займет всего около 3 секунд).
7. Поместите булочки на выстланные противни, оставив между ними пару дюймов, и накройте чистым кухонным полотенцем. Дать подняться на прилавке 30 минут. Разогрейте духовку до 400ºF, пока булочки поднимутся.
8. Смешайте топленое масло и мед.
9. Непосредственно перед тем, как поставить булочки в духовку, смажьте верхушки медовым маслом. Выпекать 10 минут, пока ботва не станет золотисто-коричневой. Если вы используете в качестве обеденных булочек, снова смажьте верхнюю часть медовым маслом прямо из духовки.

Информация о питании:

Домашние булочки из бриошей (видео) — Momsdish

Домашние булочки из бриошей такие легкие и пушистый. Эти булочки, фаршированные тушеной свининой или покрытые арахисовым маслом и желе, станут идеальным помощником для чего угодно.

Булочки бриошь сделать проще, чем вы думаете! Вместо того, чтобы покупать булочки в магазине, попробуйте приготовить их самостоятельно.Мне нравится делать пару партий и держать их под рукой для барбекю в последнюю минуту.

Булочки «Бриошь» тоже прекрасны для гамбургеров! Просто посыпьте их семенами кунжута, прежде чем ставить их в духовку. Поверьте, это поднимет ваш бургер на новый уровень. Я сам люблю протеиновый бургер с простой салатной пленкой, но булочки бриоши заставят меня насладиться углеводами!

Делаете ли вы это вручную (приготовьтесь замесить тесто и потренируйте руки) или используете стоячий миксер с крючком для теста, вы будете на пути к одним из лучших домашних булочек бриошей, которые я когда-либо видел. было.Приготовьтесь запачкать руки и приступим!

Как приготовить хлеб бриошь

Что такое хлеб бриошь?

Бриошь, приготовленная из яиц и масла, имеет насыщенный красивый желтый цвет. Этот хлеб, родом из Франции, по вкусу похож на круассан, но требует гораздо меньше усилий. Слегка сладкая и маслянистая бриошь хорошо сочетается как со сладкими, так и с солеными блюдами.

Чем булочки отличаются от традиционного хлеба?

Хлеб бриошь имеет воздушные сладкие слои теста.Традиционный хлеб готовится из воды, муки, дрожжей и соли. В результате получается более легкое тесто с мягким вкусом. С другой стороны, бриошь готовится из яиц, масла и молока.

Советы по приготовлению булочек-бриошей

Я делал эти булочки МНОЖЕСТВО раз. И, как и в случае с любым другим рецептом, иногда будет, когда вы прибьете его, а иногда, когда ваша выпечка упадет. Вот все мои лучшие советы, чтобы вам не пришлось повторять одни и те же ошибки!

• Убедитесь, что температура вашего молока правильная. 110 ℉ — идеальная температура, чтобы помочь с подъемом.
• Используйте яйца, чтобы получить блестящую вершину, достойную выпечки. Смажьте верхнюю часть булочек взбитыми яйцами, чтобы получить красивый глянцевый верх! Вы также можете посыпать сверху семенами кунжута, чтобы получился хрустящий и красивый вид.
• Качественная мука имеет большое значение. Мука хорошего качества имеет большое значение. У меня есть два фаворита, между которыми я люблю выбирать: канадский бренд Roger’s и Bob’s Redmill из Орегона. Эта мука имеет более высокое содержание белка, что делает хлебобулочные изделия более ароматными.
• Позвольте тесту «застыть». Расстойка, или расстойка, — это процесс поднятия хлебного теста. В частности, это относится к определенному времени, в течение которого должен происходить процесс ферментации. Проще говоря, не используйте ярлыки. Вашим дрожжам нужно достаточно времени, чтобы расширить хлеб и создать достаточно пузырьков углекислого газа, чтобы он поднялся до пушистого состояния. Процесс брожения также позволяет дрожжам создавать натуральный спирт, придающий хлебу его вкус и аромат.Вообще говоря, чем дольше вы будете бродить тесто, тем оно будет вкуснее.
• Убедитесь, что тесто идеальной текстуры. Мягкое и липкое тесто — это нормально! На самом деле, это то, что делает булочки такими вкусными.

Хранение булочек булочки

Нам нравится делать большие партии и хранить эти булочки на черный день. Двойной, тройной или четырехкратный рецепт!

• Комнатная температура : Эти булочки имеют тенденцию становиться немного несвежими, поэтому обязательно храните их в пакете Ziploc или герметичном контейнере.
• Замораживание : При хранении в герметичном контейнере эти булочки могут храниться до двух месяцев.

Горячий совет : оживите булочки, поставив их на несколько секунд в микроволновую печь или на несколько минут в духовку.

Другие рецепты хлеба

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Домашние булочки-бриоши такие легкие и пушистые. Эти булочки, фаршированные тушеной свининой или покрытые арахисовым маслом и желе, станут идеальным помощником для чего угодно.

Примечание: Текстура теста должна быть мягкой и слегка липкой. Возможно, вам понадобится добавить больше муки, в зависимости от марки, которую вы используете.

Пищевая ценность

Домашние булочки с булочками

Количество на порцию

Калорий 319 калорий из жиров 108

% Дневная норма *

Жиры 12 г

Холестерин 90 мг 30%

Натрий 38 мг 2%

Калий 110 мг 3%

Как приготовить ананасовые булочки (菠蘿 包, Bolo Bao)

Ананасовые булочки — это классическая выпечка, которую можно найти в пекарнях в гонконгском стиле. Булочка мягкая и слегка сладкая, с золотистой хрустящей рассыпчатой ​​корочкой. В этом рецепте булочки с ананасами используются ингредиенты, которые можно найти в любом продуктовом магазине.

Спасибо Bob’s Red Mill за спонсирование этого поста!

Булочки с ананасами (菠蘿 包, bolo bao на кантонском диалекте) — одно из моих любимых пирожных из китайских пекарен.Считается, что ананасовые булочки родом из Шанхая, они завоевали популярность в Гонконге и китайских кварталах по всему миру. Хотя в тесте нет ананаса, название происходит от того, как выглядит начинка в запеченном виде.

Я ем ананасовые булочки с детства и очень взволнован, наконец, придумав рецепт, как приготовить их дома. В этом рецепте используются ингредиенты, которые легко найти в любом супермаркете. Я тестировал этот рецепт, наверное, 10 раз и дал множество советов и приемов, которые понадобятся вам для приготовления восхитительных булочек с ананасами.

ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО

Я хотел, чтобы булочки имели характерную мягкую текстуру, которую я нахожу в выпечке из пекарен Чайнатауна. Поэтому я адаптировал свой рецепт молочного хлеба , чтобы использовать его в качестве основы для этих ананасовых булочек. Один из важных способов сделать хлеб мягким — добавить в тесто танчжун.

Танчжун (湯 種) — это китайский метод нагрева муки и воды до состояния пасты, которая затем добавляется в хлебное тесто.Это придаст хлебу более легкую и пушистую консистенцию. Чтобы приготовить танчжун, смешайте 2 столовые ложки органической универсальной муки Bob’s Red Mill и 1/3 стакана воды. Вы можете нагреть эту смесь в микроволновой печи или в кастрюле до образования густой пасты (см. Фото выше). После охлаждения смешайте танчжун с другими ингредиентами для теста.

АКТИВИРОВАТЬ ДРОЖЖИ

Я использую активные сухие дрожжи, чтобы придать хлебу немного приподнятости и аромата. Чтобы активировать дрожжи, нагрейте 1/2 стакана + 2 столовые ложки молока в микроволновой печи на высокой температуре в течение 40–45 секунд.Затем добавьте 1 1/2 столовой ложки сахара в нагретое молоко и проверьте температуру. Это должно быть где-то от 110ºF до 120ºF. Убедившись, что молоко имеет нужную температуру, добавьте дрожжи. Вы не хотите, чтобы молоко было слишком горячим, потому что это может убить активность дрожжей.

Примерно через 5-8 минут дрожжи должны вспениться, как вы видите на фотографии выше. Если молоко все еще выглядит плоским, это может означать, что дрожжи устарели или молоко было слишком горячим.

ЗАМЕСИТЕ ТЕСТО

Пока танчжун остывает и дрожжи активизируются, соберите все остальные ингредиенты для теста.В отличие от моего рецепта молочного хлеба , я использую Bob’s Red Mill Artisan Bread Flour , чтобы придать булочке большую структуру и удерживать начинку. Я очень люблю хлебную муку Bob’s Red Mill, потому что ее легко найти, и из нее получается отличный хлеб. К тому же, тесто, которое я готовлю из муки, всегда остается моей мечтой.

Из-за большого количества жидкости в этом тесте я настоятельно рекомендую использовать настольный миксер для замеса теста. Замесить тесто на медленном огне в миксере в течение 10 минут.Хотя вы можете увеличить скорость перемешивания, миксер будет довольно сильно встряхиваться. Большое количество теста в сочетании с быстродействием миксера заставит дежу постоянно стучать по миксеру. Чтобы облегчить работу миксера, я предпочитаю замешивать тесто на низкой скорости.

После того, как вы замесили тесто в течение 10 минут, переверните тесто над рабочей поверхностью и несколько раз вымесите его вручную. Тесто не должно быть липким, поэтому намочить поверхность не нужно. Сформируйте из теста шар и поместите его в большую слегка смазанную маслом миску и накройте влажным полотенцем, силиконовой крышкой или полиэтиленовой пленкой.Дайте тесту подняться в течение от 1 часа до 1 часа 30 минут, пока оно не увеличится вдвое.

СДЕЛАЙТЕ ВЕРШИНУ ДЛЯ БУЛОЧКИ С АНАНАСОМ

Пока тесто для хлеба поднимается, сделайте начинку из ананасовой булочки. Многие рецепты булочки с ананасом потребуют сала и порошка заварного крема. Я хотел использовать ингредиенты, которые часто храню дома, поэтому вместо них использовал масло, ваниль и куркуму. Куркума придает посыпке красивый и естественный желтый оттенок.

Чтобы приготовить топпинг, просто смешайте все ингредиенты в миксере и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока вы не будете готовы сформировать ананасовые булочки.

ИЗМЕНИТЬ БУЛОЧКИ

Я предпочитаю выпекать 6 ананасовых булочек за раз на одном противне. Я пробовала выпекать по 12 на 2 противнях, но заметила, что булочки получаются очень неравномерными.

В итоге я начал взвешивать тесто, разделил его пополам, чтобы можно было испечь хлеб на 2 партии. Положите половину теста в холодильник, пока вы формируете и расстойте первую партию ананасовых булочек. Поместите тесто в холодильник, чтобы проверить активность дрожжей, чтобы тесто не застыло слишком сильно.Когда первая партия булочек с ананасами окажется в духовке, приступайте к приготовлению второй партии.

Разложите тесто на рабочей поверхности на 6 равных частей, примерно от 74 до 76 граммов каждая. Вымесите каждый кусок теста несколько раз, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Затем сформируйте из них шарики. Выложите все 6 кусков теста на противень, застеленный пергаментной бумагой. Затем накройте тесто полотенцем. Дайте булочкам снова подняться в течение 30–45 минут, пока они не увеличатся в 1,5 раза (они будут около 3 дюймов в диаметре).

После второго расстойки разделите тесто для начинки на 12 равных частей, примерно от 27 до 29 граммов каждая. Затем сформируйте каждый кусок теста в небольшой шар. Возьмите один из шариков теста и раскатайте его в круг диаметром от 3,5 до 3,75 дюйма. Мне нравится раскатывать покрытие между 2 листами пластика, чтобы покрытие было легко удалить. Чтобы достать пластиковые листы, я разрезал полиэтиленовый пакет для хранения. Как вариант, вы можете использовать пергаментную бумагу, но она имеет тенденцию к складкам.

Осторожно покройте каждую булочку начинкой. Затем смажьте верхушки булочек яичной жидкостью. Смывка для яиц усиливает эффект потрескивания после выпечки булочек.

ВЫПЕЧКА

Выпекайте булочки при температуре 375 ° F в течение 14–16 минут. Если вы хотите, чтобы верх выглядел темнее, запекайте их при температуре 385 ° F в течение 14–16 минут, пока они не станут золотистыми наверху.

Да! Вы можете расстегнуть тесто для булочек и начинки на ночь, если хотите прервать работу.Выложить хлебное тесто в смазанную маслом миску и накрыть пластиком. Затем сформируйте из теста для начинки плоский диск, прежде чем обернуть его полиэтиленом.

На следующий день, за час до того, как вы будете готовы формировать булочки, выньте тесто для начинки и оставьте его на столе. Топпинг легче раскатать, если он комнатной температуры.

Не нужно доводить тесто до комнатной температуры перед формованием. Однако охлажденному тесту потребуется больше времени, чтобы подняться.Чтобы ускорить этот процесс, я предварительно разогреваю духовку до 170 градусов по Фаренгейту, а затем сразу выключаю ее. Затем я кладу сформированные булочки на противень и в теплую духовку. Дайте булочкам подняться в течение 10–12 минут, пока они не увеличатся в 1,5 раза. Достаньте булочки из духовки, добавьте глазурь и яичницу и запекайте как обычно. Обратите внимание, что после ускоренного процесса расстойки булочки становятся более нежными, поэтому будьте осторожны, чтобы не сдувать булочки при добавлении топпинга.

Порций: 12 булочек

Как приготовить ананасовые булочки (Боло Бао)

Ананасовые булочки — это классическая выпечка, которую можно найти в пекарнях в гонконгском стиле.Булочка мягкая и слегка сладкая, с золотистой хрустящей рассыпчатой ​​корочкой. В этом рецепте булочки с ананасами используются ингредиенты, которые можно найти в любом продуктовом магазине.

Время приготовления 2 часа 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 3 часа

Ингредиенты

Tangzhong

• 20 граммов универсальной муки (2 столовые ложки)
• 75 граммов воды (1/3 стакана)

Тесто

• сафлоровое масло или любое нейтральное масло для смазки чаши
• 145 граммов цельного молока (1/2 стакана + 2 столовые ложки)
• 18 грамм сахарного песка (1 1/2 столовой ложки)
• 7 грамм активных сухих дрожжей (2 1/4 чайных ложки)
• 490 грамм хлебной муки (см. Примечание 1)
• 3 грамма кошерной соли (1 чайная ложка)
• 80 граммов сгущенного молока (4 столовые ложки), (см. Примечание 2)
• 1 большое яйцо
• 55 граммов сливочного масла (4 столовые ложки), растопленное

Топпинг

• 55 граммов сливочное масло (4 столовые ложки) при комнатной температуре
• 135 грамм сверхтонкого сахара (2/3 стакана) (см. примечание 3)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• яичный желток
• 1 столовая ложка цельного молока
• 120 грамм универсального мука (см. примечание 4)
• 1/4 чая пуховый разрыхлитель
• 1/8 чайной ложки куркумы

Egg Wash

• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка цельного молока

Оборудование

• большая чаша для смешивания
• настольный миксер
• 2 больших противня
• пергаментная бумага

Инструкции

Приготовьте Tangzhong

• Взбейте муку и воду в кастрюле, пока мука не растворится.(См. Примечание 5 относительно направления использования микроволн.)

• Поставьте кастрюлю на средний огонь и часто помешивайте смесь. Примерно через минуту мука начнет загустевать. Не уходите во время этого процесса, так как вы можете быстро сжечь танчжун! Когда мука превратится в легкую пасту, выключите огонь.

• Перелейте танчжун в миску, чтобы она остыла. По мере остывания он загустеет.

Приготовьте тесто для булочек

• Смажьте большую миску маслом.Отложите это в сторону.

• В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте молоко примерно от 40 до 45 секунд. Добавьте в молоко сахар. Используйте термометр, чтобы проверить температуру молока. Оно должно быть от 110ºF до 120ºF. Ничего страшного, если вы отклонились всего на несколько градусов.

• Добавьте дрожжи и перемешайте, чтобы дрожжи гидратировались. Оставьте на 5-8 минут, пока вы готовите другие ингредиенты. Через 5-8 минут смесь молока и дрожжей вспенивается.

• В дежи настольного миксера смешайте хлебную муку, соль, сгущенное молоко, яйцо, топленое масло, танчжун и пенистую смесь молока и дрожжей.

• Установите миксер с крючком для теста. Замесить тесто на медленном огне в течение 8 минут (см. Примечание 6). Если через несколько минут тесто полностью отделится от крючка для теста, выключите миксер. Выложите тесто прямо в центр чаши и поместите крючок для теста в центр теста. Включите миксер в режиме «перемешивания» примерно на 15 секунд, прежде чем увеличивать скорость до минимума.

• Через 10 минут выскребите тесто из чаши на поверхность и несколько раз замесите.Тесто не должно быть липким, поэтому не нужно засыпать поверхность мукой.

• Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом чашу для смешивания. Накройте чашу пластиковым или силиконовым ковриком. Дайте тесту подняться в теплом месте примерно от 1 часа до 1 часа 30 минут, пока тесто не увеличится в размере вдвое.

Приготовьте тесто для начинки

• Добавьте масло в чашу миксера. Установите на миксер плоскую насадку для взбивания. Взбейте масло на средне-слабом огне, пока оно не станет легким и пушистым, примерно 1-2 минуты.Добавьте сахар высшего качества двумя порциями. На этом этапе смесь будет выглядеть очень рассыпчатой, и это нормально.

• Затем добавьте яичный желток, молоко и ваниль и перемешайте на слабом уровне до однородной массы.

• В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и куркуму. Добавьте половину муки в миску с влажными ингредиентами и перемешайте на медленном огне, пока мука не смешается. Затем добавьте оставшуюся муку и снова перемешайте. После того, как вся рассыпчатая мука будет смешана, увеличьте скорость до средне-низкой и продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет собираться в большие куски.

• Вычистите тесто из чаши на поверхность. Соберите его в один большой шар из теста. Переложите это в другую миску и накройте полотенцем или силиконовым ковриком, пока булочки не приготовятся.

Сформируйте булочки (используйте фотографии в блоге для справки)

• Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой.

• Когда тесто увеличится вдвое, сдавите его, чтобы выпустить лишний воздух. Выложите тесто на рабочую поверхность.Разделите тесто на 2 равные части (по 450–456 грамм). Положите 1 порцию теста обратно в миску, накройте ее и поставьте в холодильник, пока вы формируете первую партию булочек.

• Затем разделите оставшееся тесто на 6 равных частей (от 74 до 76 граммов каждый). Возьмите один из кусков теста и несколько раз вымесите его, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Затем сформируйте из этого теста шар и переложите его на выстланный противень швом вниз. Тесто должно быть около 2 дюймов в диаметре.Повторите то же самое с оставшимися 5 кусочками теста.

• Накройте шарики из теста полотенцем и дайте им подняться в теплом месте на 30–45 минут, пока они не увеличатся в 1,5 раза (примерно 3 дюйма в диаметре).

• Разогрейте духовку до 375ºF. Если вы хотите получить более золотистые булочки с ананасами, разогрейте духовку до 385ºF. Установите решетку духовки в центральное положение.

Добавьте топпинг и выпекайте (используйте фотографии в сообщении в блоге для справки)

• Пока булочки расстегиваются, разделите тесто для начинки на 12 частей (примерно от 27 до 29 граммов каждая).Скатайте каждый кусочек в шар.

• Возьмите пластиковый пакет для хранения и отрежьте молнию. Продолжайте разрезать пакет по краям, чтобы у вас получилось 2 больших листа пластика. Вы будете катать покрытие между этими пластиковыми листами.

• В небольшой миске приготовьте яичный раствор, взбивая яичный желток с 1 столовой ложкой молока.

• После расстойки булочек начните раскатывать топпинг.

• Возьмите шарик из теста для начинки и поместите его в центр пластикового листа.Слегка разгладьте тесто ладонью. Затем накройте сплющенный диск другим листом пластика. Раскатайте тесто, пока не получите круг шириной от 3,5 до 3,75 дюйма.

• Снимите верхний лист пластика, переверните его на руку и осторожно снимите другой лист пластика.

• Накройте одну из булочек топпингом. Топпинг не должен полностью покрывать булочку. Топпинг может подгореть, если коснуться дна противня.Продолжайте раскатывать начинку и накидывать ее на булочки.

• Смажьте верхнюю часть булочек яичной жидкостью.

• Выпекайте булочки от 14 до 16 минут, пока верхняя часть не станет слегка золотистой.

• После того, как первая партия булочек окажется в духовке, приготовьте вторую партию булочек и запекайте.

• Дайте булочкам остыть на противне в течение нескольких минут, прежде чем переложить их на решетку для охлаждения.

• Наслаждайтесь еще теплыми булочками! Вот тогда они самые вкусные.

Примечания

1. Измерение муки с помощью мерных стаканов : Я всегда использую шкалу для подобных рецептов, и я рекомендую вам тоже. Однако, если у вас нет весов, вот как можно измерить муку с помощью мерных стаканчиков. Для булочек вам понадобится 4 стакана + 1 столовая ложка хлебной муки, измеренная методом ложки и подметания. Возьмите вилку и взбейте муку в мешочке для муки. Затем насыпьте муку в мерный стаканчик. С помощью ножа выровняйте излишки сверху.Не стучите мерным стаканом по прилавку, чтобы уместить больше муки. На 1 столовую ложку муки можно окунуть мерную ложку прямо в мешок с мукой.
2. Сгущенное молоко с сахаром : Я использую его, чтобы придать тесту сладкий, молочный вкус. Вы можете заменить его 2 столовыми ложками растворимого сухого молока и 3 столовыми ложками сахара. Если у вас нет сгущенного молока или сухого молока, просто используйте вместо него 3 столовые ложки сахара.
3. Superfine Sugar — это просто сахар-песок более тонкого помола.Я использую его в этом рецепте, потому что он легче растворяется и придает топпингу приятный хруст. Некоторые бренды маркируют это как «ультратонкий сахар». Если вы не можете его найти, вы можете смешать обычный сахарный песок в кухонном комбайне, пока сахар не станет более мелкого помола. Хотя вы можете использовать сахарную пудру, начинка не будет такой хрустящей. Кроме того, на следующий день сахарная пудра становится полностью мягкой, в то время как сахарная начинка высшего качества сохраняет большую часть своей хрусткости.
4. Вам понадобится 1 стакан муки, используя метод измерения ложкой и подметанием.
5. Поместите миску в микроволновую печь и нагрейте смесь муки и воды в течение 20 секунд на высокой температуре. Достаньте миску из микроволновки, все перемешайте и проверьте консистенцию смеси. Продолжайте нагревать смесь с интервалами от 5 до 6 секунд, помешивая, пока не получите густую пасту.
6. Из-за большого количества теста в дежи миксер будет сильно трястись, если вы попытаетесь замесить тесто на более высокой скорости. Чтобы продлить срок службы моего стационарного миксера, я решил замешивать тесто на более низкой скорости.

Nutrition

Порция: 1 булочка | Калории: 355 ккал | Углеводы: 55,7 г | Белки: 8,6 г | Жиры: 10,7 г | Насыщенные жиры: 5,9 г | Холестерин: 70,4 мг | Натрий: 152,8 мг | Клетчатка: 1,4 г | Сахар: 17,3 г

© Лиза Линь

Раскрытие информации: этот пост спонсирован Bob’s Red Mill! Чтобы узнать больше об их продуктах и ​​получить больше вдохновения для рецептов, подпишитесь на них в Instagram или Facebook .

Рецепт португальского сладкого хлеба, как бабушка делает

Этот португальский рецепт сладкого хлеба традиционно пекли на празднование Пасхи в моем доме. Оно сладкое и идеально свежее из духовки с кусочком масла. Оказывается, это лакомство не нужно прибегать только к праздникам!

Смажьте маслом и желе из лилий!

Рецепт сладкого португальского хлеба для мамы

Воспитание с португальской матерью означало, что помимо разноцветных пасхальных яиц и шоколадных кроликов, наша праздничная подготовка включала в себя день взбивания ее рецепта португальского сладкого хлеба.Мама скручивала тесто в косы и засовывала яйца между складками, как ее мама .

От аромата расстойных дрожжей до поднимающегося теста и запекания его в золотисто-коричневые буханки пасхального хлеба — эта семейная традиция — прежде всего — моя любимая. Ничто не сравнится с кусочком сладкого хлеба, еще теплым из духовки и покрытым кусочком настоящего масла.

Замес португальского сладкого хлеба

Замес — это метод многократного складывания и растягивания теста до получения однородного состояния.Традиционный способ замешивания хлеба — это, конечно же, вручную. Выложите сладкое тесто на посыпанную мукой поверхность и посыпьте тесто мукой. Это предотвратит прилипание теста к рукам.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Пяткой руки протолкните тесто, сделав углубление в его центре.Когда вы толкаете, пальцами поднимите и потяните тесто на себя, снова положив его на тесто. Повторите с противоположной рукой. Поднимите и переверните тесто, добавляя по мере необходимости больше муки, чтобы предотвратить прилипание. (Добавьте столько муки, чтобы предотвратить прилипание; слишком много муки высушит тесто.)

Это займет около 15 минут. Вы знаете, что готово, когда поверхность теста становится гладкой и не липкой. Если вы присмотритесь, вы можете увидеть крошечные пузырьки воздуха, которые начинают формироваться под поверхностью.

Современное производство хлеба позволяет нам использовать настольный миксер с крючком для теста.

Процесс подъема

Сделать хлеб несложно. Однако на это нужно время. Круто то, что большую часть этого времени у вас нет рук. Вы можете заняться чем-нибудь еще, пока дрожжи делают свою работу. Замесив тесто, оставьте его подниматься на пару часов, пока оно не увеличится вдвое. Пробейте тесто, вдавив руку в мягкое тесто; тесто выдувается.

Теперь вы готовы превратить тесто в буханки и дать ему снова подняться в течение часа.

Формовка теста для сладкого хлеба

По этому рецепту португальского сладкого хлеба можно сделать простой хлеб, плетеный буханку или булочки. Независимо от того, как вы выберете форму, начните с разделения теста пополам после первого подъема.

Для каравая:

Сформируйте из каждой половинки теста шар, стараясь положить «свободные» концы снизу, чтобы верх был красивым и гладким.Выложите каждое тесто на противень и отставьте, чтобы оно поднялось.

Как сделать плетеный буханку хлеба:

Разделите каждую половину хлебного теста на три равных части. Скатайте каждую веревку примерно 1-2 дюйма в диаметре. Сожмите концы веревок и заплетите их. Когда вы дойдете до конца, слегка подогните концы под и выложите хлеб на противень для второго подъема.

Для приготовления сладких булочек:

Сформируйте из каждой половинки теста бревно.Отрежьте бревно примерно на два дюйма длины. Каждую небольшую порцию скатайте в шарики и выложите в форму для пирога. Дать подняться, затем выпекать, пока он не станет красивым и коричневым.

★ Ты приготовила настоящий португальский рецепт сладкого хлеба моей мамы? Не забудьте поставить оценку ниже!

Состав

• 4 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
• 1/4 стакана теплой воды
• 1 стакан гранулированного органического тростникового сахара
• 1 стакан молока, сваренного и еще горячего
• 1/4 стакана сливочного масла
• 1 чайная ложка морской соли
• 3 больших яйца, слегка взбитых
• 6-7 стаканов небеленой органической универсальной муки

Инструкции

1. Развести дрожжи в теплой воде.Смешайте сахар, горячее молоко, масло и соль в большой миске, помешивая, пока масло не растает. Когда он остынет до чуть теплого, добавьте смесь яиц и дрожжей. Постепенно вбейте 5 стаканов муки в жидкость, чтобы получилось однородное тесто.
2. Если у вас есть настольный миксер, который справится с таким количеством теста, вы можете использовать его, чтобы сократить процесс. Просто выполните указанные выше действия в чаше миксера и позвольте крюку для теста замесить тесто за вас.
3. Чтобы замесить вручную, обильно посыпьте доску порцией оставшейся муки.Выложить тесто на доску и присыпать оставшейся мукой. Месить до однородной массы, при необходимости добавляя муку для устранения липкости. На поверхности теста должны появиться небольшие пузырьки воздуха. Это занимает около 15-20 минут. Считайте это своей тренировкой на день.
4. Поместите тесто в большую миску с маслом. Неплотно накрыть полотенцем и поставить в теплое место, пока не увеличится вдвое (примерно на два часа).
5. Пробейте тесто (оно схлопнется). Смазанными маслом руками сформируйте из теста желаемые буханки.Вы можете разделить тесто на две большие буханки или попробовать их как меньшие рулеты. Или вы можете попробовать метод пирога, который, как вы видите, использовался историческим обществом.
6. Положите сформированные буханки на противень для печенья или форму для выпечки с маслом. Накройте буханки и поставьте в теплое место, чтобы они снова поднялись примерно на час. Выпекать при температуре 350 градусов 25-30 минут или до золотистого цвета. Время выпечки может немного отличаться в зависимости от размера буханки.
7. Дополнительно: используйте кисточку для выпечки, чтобы намазать молоком буханки, как только они начнут подрумяниваться.Это придаст им красивое блестящее свечение.

Для приготовления португальских сладких булочек:

1. Выверните тесто на посыпанную мукой поверхность. Тесто разделить пополам. Сформируйте каждую половину в двухдюймовое бревно. Разрежьте бревно на два дюйма длины.
2. Скатать тесто в шарики. Выложите на смазанный маслом противень или форму для пирога, не слишком касаясь друг друга.
3. Накройте рулоны и поставьте в теплое место, чтобы снова подняться примерно на час.
4. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут или до золотистого цвета.

Как приготовить круглый хлеб

1. Сформируйте каждую половину теста в шар, стараясь положить «свободные» концы внизу так, чтобы верх был красивым и гладким. Выложите каждое тесто на противень и отставьте, чтобы оно поднялось.

Как сделать плетеный буханку хлеба

1. Разделите каждую половину хлебного теста на три равные части.
2. Скатайте каждую веревку примерно 1-2 дюйма в диаметре.
3. Сожмите концы веревок и заплетите их.Когда вы дойдете до конца, слегка подогните концы под и выложите хлеб на противень для второго подъема.

Информация о питании:

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Еще рецепты дрожжевого хлеба, чтобы попробовать:

Португальский сладкий хлеб на Гавайях

Когда я переехал на Гавайи, я заметил множество различий в выборе продуктов в магазине.Больше всего меня удивило обилие сладкого португальского хлеба. Он был доступен везде, каждый день. Мне больше не пришлось бы ждать ежегодного сеанса выпечки и замеса, чтобы насладиться этим кусочком моего детства.

Хотя островной хлеб немного воздушнее, чем хлеб, приготовленный по моему любимому рецепту, ежедневный доступ к португальскому сладкому хлебу наверняка восполняет любой незначительный недостаток, который я ощущаю в готовом продукте.

Связанные : Выпечка хлеба с нуля — что нужно знать

История в [выпечке]

Так почему же здесь, на Гавайях, такое преобладание португальского сладкого хлеба? Ответ кроется в португальских иммигрантах, которые прибыли на острова, чтобы обрабатывать поля сахарного тростника в 1800-х годах.Они принесли с собой этот традиционный рецепт хлеба. Со временем он стал таким же привычным, как клейкий рис и пои, которые являются основными продуктами питания жителей острова.

Эти португальские иммигранты также принесли с собой старинный стиль выпечки в каменной печи на дровах под названием forno . Хотя большая часть хлеба, который вы найдете на Гавайях, выпекается более современным способом, есть одно место, где вы все еще можете попробовать сладкий хлеб, приготовленный традиционным способом.

Связанные : Домашние легкие и пушистые обеденные булочки

Историческое общество Кона создало точную копию традиционного форно в поле под старым магазином Гринвелл в Кеалакекуа.Каждый четверг утром добровольцы разжигают костер в форно в предрассветные часы. К 10 часам утра акция начинается, поскольку все больше добровольцев помогают приготовить тесто для настоящего португальского рецепта сладкого хлеба или пао доче.

Посетителей приглашают понаблюдать за процессом выпечки, затем взять с собой хлеб. Время проведения мероприятия: каждый четверг с 10:00 до 13:00. Обратите внимание, что я приехал во второй половине этого окна только для того, чтобы обнаружить, что хлеб распродан. Если ваше сердце настроено на свежий хлеб, приезжайте пораньше! Хотите попробовать португальский рецепт сладкого хлеба из исторического общества? Вы можете получить это здесь.

Первоначально опубликовано в октябре 2014 г .; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Двухчасовые булочки бабушки Джейсона

Наши соседи через улицу переехали несколько лет назад. С ними было весело проводить время у нас на крыльце, а наши маленькие дети играли на тротуаре. Они были хорошими едниками, и ближе к концу лета поделился рецептом мягких сладких булочек, которые, как он рассказал, готовила его бабушка.Мои любимые домашние булочки на обед, приготовленные по рецепту, купленному у кого-то из бабушек. Какое-то время я делал их со своей племянницей через улицу, и она приносила их в школу на обед.

Домашние булочки на обеденном столе настолько же старомодны, насколько это возможно, но в то же время очень доставляют удовольствие — это один из рецептов, который мы включили в новый Best of Bridge Sunday Suppers , который появился на полках магазинов несколько недель назад. Если хотите, вы можете обратить более пристальное внимание на то, как вы формируете их, формируя из них гладкие шарики, а затем выпекайте их на листе, а не на противне, разнесенном так, чтобы они не прижимались друг к другу в сковороде и вместо этого запекайте в отдельные булочки с загорелыми сторонами, идеально подходящие для домашних гамбургеров.(Если вы сделаете это, смажьте их верхушки небольшим количеством воды или молока и посыпьте кунжутом, прежде чем запекать их. Вытащить из духовки сковороду с домашними булочками для гамбургеров с кунжутом — это определенно повод для радости.)

W вошел, когда я как раз печатал последнее предложение, прочитал заголовок этого сообщения и громко спросил: «2 часа ?? У кого есть на это время? » (Потому что график 12 (!!) лет очень требователен.) И я объяснил, что 2 часа от начала до конца — не так уж много времени для домашних булочек, и это не означает 2 часа реальной работы. .Вам не нужно точно рассчитывать время подъемов — считайте их ориентировочными, и если вы выйдете на улицу и не вернетесь домой в течение 2 часов, тесто будет в порядке. Если вы спешите и у вас есть только полчаса, чтобы позволить им сесть, с ними тоже все будет в порядке.

В оригинальном рецепте бабушки Джейсона требовалось 8 стаканов муки и 1/2 стакана сахара (или 8 столовых ложек) — я немного уменьшил это количество и уменьшил количество на тот случай, если вы не хотите сразу так много булочек. Если вы это сделаете, формулу легко удвоить.