Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

закусок и закусок для украшения залов

Это самое чудесное время года. Мантии украшают сосновые гирлянды, а елка сверкает яркими шарами и мерцающими огоньками. Менора и Кинара ярко сияют. И дети радостно восклицают, катаясь с холмов, а Джек Фрост кусает их за носы.

С приближением Рождества начинается суета праздничных торжеств. Пришло время придумывать уникальные темы для вечеринок и вкусные угощения, которые подадут на ваш праздник. Вот лучшие идеи еды для рождественской вечеринки с закусками и закусками, которые подарят вам праздничное настроение. Кроме того, вы найдете невероятные праздничные приглашения в Интернете, которые можно использовать, чтобы пригласить гостей покачиваться вокруг рождественской елки.

Праздничные вечеринки — это празднование радостей сезона.Это волшебное время года — от звонка в санях до встречи с особенным человеком под омелой. Добавьте немного волшебства в праздничную вечеринку вашей компании или на вечеринку с друзьями и семьей, используя эти креативные идеи еды для рождественской вечеринки.

Ни один праздник не обходится без множества закусок. Закуски, от закусок до сладких и соленых угощений, помогут пригласить ваших гостей почувствовать в воздухе дух Рождества.Вот некоторые из наших любимых рождественских закусок, на приготовление которых уходит всего несколько минут.

Хотите добавить нотку природы к закускам на праздничной вечеринке? Этот сырный шарик из сосновой шишки легко взбить, и вы будете выглядеть как настоящий шеф-повар. Просто смешайте сливочный сыр, козий сыр и специи, такие как чеснок и эстрагон. Руками вылепите сырный соус в форме сосновой шишки. Добавьте миндаль, чтобы имитировать чешую шишки, и используйте несколько веточек розмарина, чтобы добавить вид свежей ветки дерева.

Пожелайте своим друзьям, семье и коллегам счастливого Рождества и закуски, которые обязательно понравятся им.

Используйте четыре или пять разных овощей и выложите их на поднос в форме рождественской елки. Овощи, которые хорошо сочетаются с зелеными частями дерева, включают брокколи, сельдерей и спаржу.

Используйте яркие овощи, такие как красный и оранжевый сладкий перец и помидоры, чтобы добавить цвету дереву.Добавьте несколько крендельков для ствола дерева и несколько соцветий цветной капусты для снежного фона. Вы также можете приготовить это дерево для закусок, используя такие фрукты, как ананас, манго и ягоды.

В липком сыре и фруктовом вкусе есть что-то такое, что побуждает людей есть, пить и веселиться. Запеченный бри — отличная праздничная закуска, которая добавляет элегантности любому намазу, не требуя многочасового приготовления.

Для приготовления этого рецепта запеченного бри с пеканом и клюквой требуется всего 10 минут.Полейте сыр бри медом, маслом, клюквенным соусом и орехами пекан, поставьте его в духовку, и через несколько минут у вас будет веселая закуска для близких.

Вы также можете выбрать небольшие кружки бри, чтобы приготовить кусочки бри вместо целого бри.

Это соус из шпината и артишока — идеальная начинка для жареного багета или хрустящих чипсов из тортильи. Положите соус в центр круглого подноса и используйте крекеры или ломтики багета, чтобы имитировать вид венка.Посыпьте композицию гранатом или клюквой.

Сезон отпусков наполнен специями и приправами. От жареных на открытом огне каштанов до веточек розмарина — сезон наполнен моментами, которые пробуждают ваши чувства. Эти орехи с сахаром и специями — идеальное лакомство для озорства и закуски. Эти орехи, содержащие смесь кайенского перца, красного перца, порошка чили, корицы и коричневого сахара, обязательно станут хитом.

Эту закуску легко приготовить в последнюю минуту, а простота ингредиентов добавляет элегантности любому праздничному столу. Лучше всего он сочетает в себе цвета сезона с красными, зелеными и белыми оттенками. Используя длинную зубочистку, добавьте шарик моцареллы, лист базилика и помидор. Сбрызните шампуры бальзамической глазурью, чтобы добавить сладко-терпкий оттенок.

Превратите свою кухню в мастерскую Санты и придайте новый вид этой классической закуске.Вместо этого замените моцареллу на сыр фета. Вместо базилика используйте песто тортеллини. Или попробуйте вяленые помидоры вместо обычных помидоров черри. Возможности безграничны.

Эти праздничные рулетики можно сделать с нуля из муки или сэкономить время, заменив купленное в магазине слоеное тесто. Они украсят любой фуршет, а их контрастные терпкие и пикантные нотки обязательно порадуют ваших гостей.Замените грецкие орехи другими ореховыми орехами, такими как фисташки и орехи пекан, или используйте рикотту вместо голубого сыра для более мягкого вкуса.

Если вы устраиваете коктейльную вечеринку, вы можете придерживаться праздничных закусок и десертов на фуршете. Если вы устраиваете рождественский ужин, вам также стоит потратить некоторое время на изучение идей рождественской еды для главного меню. Вот несколько основных блюд для праздничной вечеринки.

Сочная демонстрация свежих ребрышек соберет всех за столом, чтобы разделить радость новогодних праздников. Хрен и дижонская горчица придают острый вкус, который уравновешивается сердечным ароматом мяса. Украсьте сервировочное блюдо несколькими ягодами клюквы или граната, чтобы придать ему праздничный вид.

Оживите основное блюдо гарниром из острых веточек розмарина.Хрустящий золотистый картофель придаст вашему столу согревающие нотки. И, что самое главное, их легко сделать. Просто нарежьте картофель, добавьте немного согревающих специй и поставьте в духовку, пока он не будет готов к подаче.

В глазурованной по старинке ветчине нет ничего скучного. Сладкие и соленые ноты танцуют на вашем языке, пока разговор с близкими наполняет воздух. Украсьте поднос веточками зелени, ломтиками ананаса и вишней, чтобы получить яркий тон.

Для кремового гарнира или вегетарианского основного блюда приготовьте сырное ризотто. Это комфортная еда с декадансом, которая поднимает настроение. Сделанный из специй, сыра пармезан и риса арборио, он является отличным выбором для высококлассного ужина, на котором вы хотите удивить гостей. Кроме того, вы можете сделать его подходящим для веганов, отказавшись от сыра и по-прежнему наслаждаясь естественной кремовой текстурой риса арборио.

Сделайте партию своих любимых кексов — красный бархат идеально подходит для сезона — и украсьте их кренделями и леденцами. Начните с того, что выложите торты кренделя на противень, застеленный пергаментной бумагой. Растопите зеленую конфету и переложите в кондитерский мешок.

Используя зигзагообразное движение, драпированные пряди конфет тают в форме дерева, используя крендель в качестве ствола дерева. Украсить конфетти и воткнуть основу кренделя в верхнюю часть кекса.

Любите чизкейк? Когда дело доходит до сервировки этого десерта в праздничном стиле, возможности безграничны. От рецептов чизкейков с красным бархатом и ванилью до шоколадных трюфелей, яблок и тыквы — этот десерт занимает центральное место на любом праздничном мероприятии.

В этом сладком праздничном десерте терпкие нотки абрикосов контрастируют с ломкой карамелью и шелковистым кремом. Он подается теплым, предлагая ощущение тепла, которое поднимет настроение вашим гостям даже в самые холодные ночи.

Ничто так не говорит о наступлении Рождества, как леденцы и мята. Эти жареные шарики из теста обладают декадентским вкусом, который прекрасно сочетается с праздничной атмосферой.Они сладкие и пикантные, что делает их идеальными небольшими кусочками, которые можно засунуть во рту в конце вкусной еды. Вы также можете окунуть их в темный или белый шоколад.

Вы выбрали тему и составили меню. А теперь пора рассказать гостям о своем праздничном мероприятии. Вот 5 праздничных приглашений для следующего рождественского вечера.

Дизайн: Джессика Уильямс

Это праздничное приглашение с причудливым шрифтом и яркими оттенками сообщает о деталях вашей праздничной вечеринки.Он идеально подходит для праздничных корпоративных вечеринок, обмена белыми слонами и коктейльных вечеров с друзьями и семьей.

Дизайн: Джеки Кроуфорд

Санта-Клаус приезжает в город с этим праздничным приглашением с нарисованной вручную шляпой Санта-Клауса. Различные варианты акварельного фона позволяют настроить это приглашение в соответствии с темой вашей вечеринки. Причудливая надпись от руки идеально подходит для любой праздничной вечеринки — от деловых посиделок до посиделок близких друзей.

Дизайн: Olive and Me

Это праздничное приглашение — идеальный вариант, если вы хотите пригласить гостей на праздничный вечер, наполненный вкусными рождественскими блюдами. Его достаточно просто использовать для повседневных деловых мероприятий, но он также оживит большую семью.

Дизайн: Келли Шмидт Дизайн

Это элегантное приглашение — отличный выбор, если вы устраиваете модное праздничное мероприятие.Фон в земных тонах идеально сочетается с праздничной цветовой гаммой с изумрудными и рубиновыми оттенками. Металлические акценты добавляют легкий блеск, а тонкий шрифт добавляет намек на сезонную магию.

Дизайн: M. Taylor Design Co.

Это нарисованное от руки приглашение предлагает уникальный способ пригласить гостей на незабываемую праздничную вечеринку. С праздничными символами, включая оленей, рождественские елки и омелы, это хороший способ погрузить гостей в дух сезона.

Эти вкусные праздничные закуски и идеи для еды легко приготовить дома. Вам не придется часами работать на кухне, чтобы насладиться декадентскими и визуально потрясающими угощениями. От острого перца до сладкого сахара — праздник подарит вкус каждому.

Подарите гостям настроение праздника с электронными приглашениями от Greenvelope. От блестящих приглашений до изысканных вариантов с акварелью и современным шрифтом — вы обязательно найдете стиль, соответствующий теме вашей праздничной вечеринки.

рецептов здорового отдыха: Food Network | Праздничные рецепты: меню, десерты, идеи для вечеринок от Food Network

Запеканка из зеленой фасоли

Уменьшенная версия этого классического блюда предлагает сливочно-грибной вкус и сладкий привкус лука, которые вы ожидаете, при этом на 60 процентов меньше калорий и на 80 процентов меньше жира.

Получите рецепт: Запеканка из зеленой фасоли — для похудения

Свиная вырезка, фаршированная грибами

Нафаршируйте свиную вырезку пикантной смесью грибов и бекона и доведите до совершенства жаркое — никто не догадается, что это здоровое праздничное основное блюдо.

Получите рецепт: Свиная вырезка, фаршированная грибами

Рикотта из баклажанов

Слегка панированные баклажаны обжариваются вместо обжарки во фритюре, при этом они хрустят без излишков масла.Затем он покрыт рикоттой и помидорами для закуски из баклажанов, вдохновленной пармезаном, с гораздо меньшим содержанием жира.

Получите рецепт: Рикотта из баклажанов

Спагетти из цельной пшеницы с мангольдом и сыром пекорино

Блюдо из макаронных изделий Giada без мяса отличается сильным ароматом оливок каламата, помидоров и обжаренной зелени.Он готов за 40 минут, так что это легкое вегетарианское основное блюдо или дополнение к мясу, рыбе или курице для любителей мяса за вашим столом.

Получите рецепт: Спагетти из цельной пшеницы с мангольдом и сыром пекорино

Зимний фруктовый салат

Гости, скорее всего, принесут печенье, поэтому завершите праздничный ужин этим украшенным драгоценностями зимним фруктовым салатом вместо традиционного десерта. Он полон любимых зимних фруктов, таких как гранат, апельсин, манго и киви.

Получите рецепт: Зимний фруктовый салат

Жареная брюссельская капуста с гранатом и фундуком

Обжарка брюссельской капусты раскрывает их ореховый вкус; Бобби добавляет семена граната, цедру апельсина и жареный фундук в свои жареные ростки, чтобы получился идеальный праздничный гарнир.

Получите рецепт: Жареная брюссельская капуста с гранатом и фундуком

Нежирный яичный моголь

Что может быть лучше, чем потягивать гоголь-моголь у камина? Потягивая нашу низкокалорийную версию, приготовленную из обезжиренного молока, приправленного ароматной цедрой цитрусовых, ванильными бобами и бурбоном.

Получите рецепт: Нежирный яичный моголь

Авокадо-Фета Дип

Сыр Фета — это нежирный сыр с очень ярким вкусом.Немногое имеет большое значение в этом свежем, зеленом соусе.

Получите рецепт: Авокадо-Фета Дип

Баклажан Капоната

Food Network Magazine станет прекрасным дополнением к праздничному столу, будь то в качестве гарнира или закуски, подаваемой с поджаренным хлебом.

Получите рецепт: Баклажан Капоната

Чашки из огурцов со сливочным взбитым лососем

В этой ретро-закуске Элли заменяет большую часть жирного сливочного сыра нежирным творогом. Всего 60 калорий в трех частях, это закуска, которую вы можете подавать (и есть!).

Получите рецепт: Чашки из огурцов со сливочным взбитым лососем

Жареный фенхель с обугленными помидорами, оливками и пекорино

Вкус фенхеля хорошо сочетается со средиземноморскими ароматами слегка обугленных помидоров, мясистых оливок каламата и кристаллических взрывов землистого выдержанного сыра Пармезан.

Получите рецепт: Жареный фенхель с обугленными помидорами, оливками и пекорино

Латкес, жареный в духовке

Использование духовки для приготовления хрустящих латке позволяет сэкономить много калорий и жира, а также избавиться от лишних хлопот. Вы можете быстро приготовить большую партию в очень горячей духовке. Яичный белок заменяет цельное яйцо, а также снижает уровень холестерина.

Получите рецепт: Латкес, жареный в духовке

Вегетарианская капуста по-южному

Плотная зелень капусты Санни имеет весь аромат традиционной южной капусты, но не мяса.

Получите рецепт: Вегетарианская капуста по-южному

Жареная цветная капуста с каперсами и чили

Обжарка цветной капусты придает ей глубокий ореховый вкус. Полейте его ароматным соусом из каперсов и чили, чтобы легко подавать его к жареному мясу или рыбе.

Получите рецепт: Жареная цветная капуста с каперсами и чили

Жареная свинина и картофель со сливочно-яблочным пюре

Свиная вырезка — это нежирное мясо и элегантный выбор для праздничного обеда.

Получите рецепт: Жареная свинина и картофель со сливочно-яблочным соусом

Рулетики из козьего сыра, чечевицы и коричневого риса

Giada наполняет пропаренные листья мангольда ароматной смесью козьего сыра, чечевицы, коричневого риса и зелени для основного вегетарианского блюда, перед которым не смогут устоять даже любители мяса.

Получите рецепт: Рулетики из козьего сыра, чечевицы и коричневого риса

Хумус

Эта праздничная закуска готова всего за 10 минут.Ина сохраняет простой хумус с чесноком и свежевыжатым лимонным соком. Подавать с хрустящими овощами на стороне для макания.

Получите рецепт: Хумус

Пюре из сладкого картофеля с карри

Благодаря миндальному молоку этот сливочный гарнир не содержит молочных продуктов.Тепло имбиря и карри противодействует сладости картофеля, а лайм добавляет яркости в конце.

Получите рецепт: Пюре из сладкого картофеля с карри

Легкий зубчатый картофель с жареным перцем чили

Зубчатый картофель из жареного перца чили поблано в этом блюде от журнала Food Network.В этом более полезном напитке используется небольшое количество пармезана и мексиканской сливки (или сметаны), чтобы придать ему приятную кремообразную консистенцию.

Получите рецепт: Легкий зубчатый картофель с жареным перцем чили

Теплый салат из шпината

Фисташки и красный виноград добавляют разнообразную текстуру и аромат этому теплому салату из шпината с заправкой из дижонской горчицы.Небольшое количество хрустящего бекона и покрошенного голубого сыра делает рецепт более декадентским, чем он есть на самом деле.

Получите рецепт: Теплый салат из шпината

Жареная курица из корнуолла с песто из тыквенных семечек

Попробуйте этих корнишских кур из журнала Food Network Magazine в качестве альтернативы традиционной индейке на праздничном застолье.Песто из петрушки, приготовленное из тыквенных семечек, придает мясу землистый ароматный привкус.

Получите рецепт: Жареная курица из корнуолла с песто из тыквенных семечек

Коктейль из креветок с соусом из томатилло и хрена

Бобби вносит свой вклад в классическую закуску из морепродуктов, сначала обжаривая креветки с лимоном, перцем и кориандром, а затем подавая с ними соус из жареных помидоров, халапеньо и хрена.

Получите рецепт: Коктейль из креветок с соусом из томатилло и хрена

Картофель с маслом чили

Немного масла имеет большое значение в этом ароматном гарнире от журнала Food Network Magazine.

Получите рецепт: Картофель с маслом чили

Коктейль из гребешка и креветок

Подарите себе праздник острым коктейлем из морепродуктов, приготовленным из морских гребешков и креветок.Яркие ингредиенты, такие как сок лайма, чили и лук, придают много вкуса, но очень мало калорий.

Получите рецепт: Коктейль из гребешка и креветок

Глинтвейн Гранита

Гранита с глинтвейном похожа на итальянский лед или шербет, но на праздники приправлена ​​палочкой корицы и гвоздикой.Подача сложная, но приготовление простое: просто заморозьте смесь и соскребите вилкой. Бонус: в одной порции всего 165 калорий.

Получите рецепт: Глинтвейн Гранита

Жареный бальзамический лук

Жареный лук с небольшим количеством уксуса делает его сладким и нежным, а в качестве бонуса блюдо низкокалорийное.

Получите рецепт: Жареный бальзамический лук

Салат из грейпфрута и мяты

Воспользуйтесь преимуществом сезона цитрусовых, превратив грейпфруты в салат.Мед и свежая мята уравновешивают естественную терпкость здоровых цитрусовых.

Получите рецепт: Салат из грейпфрута и мяты

Гриб Веллингтон со сливочно-морковным соусом

Мы черпали вдохновение из важной составляющей традиционной говядины Веллингтона, дюкселей (паста из мелко нарезанных грибов, лука-шалота и зелени, приготовленных на сливочном масле), и сделали сытную начинку для сытной вегетарианской версии с низким содержанием жира.Подавайте это впечатляющее основное блюдо с ярким морковным соусом, который приобретает сливочную консистенцию благодаря легкому сливочному сыру. (Не бойтесь использовать жирные сыры — небольшое количество может иметь большое значение!)

Получите рецепт: Гриб Веллингтон со сливочно-морковным соусом

Веганские чашки Phyllo для картофеля, перца и оливок

Мелко нарезанный картофель быстро варят, затем растирают с оливковым маслом и пищевыми дрожжами, чтобы получить кремообразную сырную основу для этих нежирных веганских закусок на один укус.Копченая паприка добавляет нотку бекона (но здесь нет бекона!). Сделайте начинку за день до следующей встречи, затем залейте, нагрейте и подавайте в день. P.S .: Они понравятся и мясоедам!

Получите рецепт: Веганские чашки Phyllo для картофеля, перца и оливок

Веганский ризотто с шафраном

Это сливочное ризотто с оттенками шафрана, вдохновленное ароматами буйабеса (провансальского тушеного мяса из морепродуктов), является блюдом особого случая для веганов, вегетарианцев и даже мясоедов.Ингредиенты с высоким содержанием умами (пикантный пятый вкус), такие как томатная паста, соевый соус и консервированные помидоры, добавляют глубины; пищевые дрожжи добавляют сырный вкус. Сделайте бульон заранее и снова разогрейте его, когда будете готовы приготовить блюдо.

Получите рецепт: Веганский ризотто с шафраном

Вегетарианский паштет из шпината и грецких орехов

Слова «вегетарианец», «паштет» и «икра» необязательно идут вместе, но эта кремовая закуска с насыщенным вкусом распространяется как паштет, а терпкие всплески зерен граната немного похожи на икру.Это вегетарианское (фактически, веганское) блюдо навеяно грузинским блюдом пхали, спредом из шпината, который также можно приготовить со свеклой или грибами.

Получите рецепт: Вегетарианский паштет из шпината и грецкого ореха

Более 20 вкусных и полезных праздничных закусок, которые помогут вам в этом праздничном сезоне

Праздники уже наступили, вместе с самыми любимыми угощениями сезона, сладостями и большими застольями.Даже самым решительным сторонникам здорового питания может быть непросто оставаться на правильном пути, но полноценный отдых может стать ключом к достижению ваших целей в отношении здоровья и хорошего самочувствия. Поменяйте местами своих любимых праздников на более подходящие варианты, которые заставят вас сиять ярким светом и наслаждаться веселым праздником без чувства вины.

Наши специалисты по закускам SnackNation каждый месяц выбирают сотни вкусных и полезных закусок, чтобы подготовить ежемесячные коробки с закусками SnackNation. Мы спросили их, какие готовые блюда им нравятся в этом праздничном сезоне, и собрали наши любимые праздничные закуски и угощения, которые можно легко приготовить дома.Соберите свою семью и друзей и превратите приготовление здоровых праздничных закусок в сезонную традицию!

Снэк-батончики — отличный способ превратить серьезное питание в легкую закуску. Кроме того, они представляют собой идеальное решение для переделки в очень напряженный праздничный сезон. Если вы делаете покупки для своих близких, готовитесь к празднику или просто собираетесь на работу, эти бары — наш лучший выбор, чтобы утолить голод в дороге.

За такое смелое название Best Bar Ever действительно оправдывает ажиотаж. Их батончик Peanut Butter Crunch содержит 10 граммов сывороточного протеина высшего качества и натурально подслащен для создания восхитительного низкокалорийного батончика. В отличие от большинства батончиков, в которых используются искусственные ингредиенты и наполнители, Best Bar Ever использует уникальное сочетание настоящих пищевых ингредиентов, таких как корень цикория и жареный арахис.

С таким большим количеством дел в вашем праздничном списке дел не стоит брать на себя обязанность завтракать. Приготовьте батончики для завтрака из овсяной каши с кленом и корицей от Iowa Girl Eats в начале недели и ждите успокаивающего угощения с натуральными подсластителями, без глютена и молочных продуктов.

Эти здоровые овсяные батончики с тыквенно-шоколадной крошкой от Ambitious Kitchen, содержащие всего 128 калорий на батончик, заставят ваш дом пахнуть праздником — без чувства вины! Эти батончики, изготовленные из овсяной муки и абсолютно нулевого масла, используют такие преимущества тыквы, как высокое содержание витамина А и антиоксидантов.Кроме того, они веганские и не содержат глютена!

Энергетические батончики с яблоком и корицей от Bake.Eat.Repeat рекламируются как здоровая закуска для детей, замаскированная под лакомство, и мы не можем с этим согласиться! Приятный вкус яблочного пирога исходит от настоящих яблок и корицы, а льняная мука и финики добавляют серьезную утоляющую голод клетчатку.

Если вы ищете батончик с хрустом, эти протеиновые батончики с клюквой и миндалем от Gimme Some Oven — идеальный выбор.Эти безглютеновые закуски, наполненные цельным богатым питательными веществами миндалем и клюквой, повышающей уровень антиоксидантов, можно приготовить всего за 30 минут.

Печенье, пироги и праздничные угощения изобилуют, и трудно устоять перед вкусными сладостями во время курортного сезона. Если вы сладкоежка жаждете праздничных десертов, выберите эти более подходящие варианты, которые кажутся непослушными, но на самом деле содержат чистые ингредиенты.

Энергетический шоколад? Мечты действительно сбываются! Укусы AWAKE сочетают в себе декадентский молочный шоколад с мощным кофеином, чтобы создать идеальный гибрид сладкого и возбуждающего. Кроме того, небольшой размер позволяет контролировать порцию, поэтому вы можете удовлетворить тягу к шоколаду всего за несколько укусов.

Знаете ли вы, что орехи пекан полезны для сердца, отлично подходят для снижения уровня холестерина и улучшения пищеварения? Эти праздничные пряные орехи пекан от диетологов Real Food используют преимущества орехов пекан с праздничной комбинацией кленового сиропа, корицы, имбиря, гвоздики и мускатного ореха.Предложите эти прекрасно обжаренные орехи пекан после следующего праздничного ужина или приготовьте партии в качестве праздничных подарков для семьи и друзей.

Что может быть лучше пряников на праздники? Нежное и нежное тесто для пряников! Эти пряничные печенья от Raw Manda безопасны для употребления, они не содержат глютена и являются веганскими. Всего за десять минут вы сможете превратить их в роскошные трюфельные шары или праздничные звезды и украсить любой праздничный десертный стол.

Все, что вам нужно для приготовления этого элегантного праздничного угощения, — это три простых ингредиента и 10 минут времени на приготовление! Эти кусочки темного шоколада с гранатом от This Healthy Table сочетают в себе антиоксидантную силу и смелый вкус сочных гранатов с богатым сливочным черным шоколадом, создавая фруктовый десерт, которым стоит восхищаться.

Это полезное морковное печенье с корицей от Baking Ginger по вкусу, как морковный пирог, без чувства вины.Веганское и не содержащее глютена, это печенье наполнено свежей морковью, богатой антиоксидантами, и овсяными хлопьями, что делает печенье восхитительно мягким, которое идеально подходит для полдника или завтрака.

В холодный курортный сезон ничто не сравнится с тем, чтобы свернуться калачиком дома с классическим праздничным фильмом и любимыми закусками. Погрузитесь в сытный хруст с этими полезными для вас закусками с восхитительным вкусом.

Этот гибрид попкорна и чипсов от Popcorners сочетает в себе все, что вы знаете и любите о попкорне из чайной кукурузы, с полезными для вас натуральными ингредиентами.Соленые, сладкие и приготовленные всего из четырех ингредиентов, эти веганские, безглютеновые и не содержащие ГМО чипсы для попкорна позволяют, наконец, насладиться любимой классикой карнавала!

Нут богат чистым растительным белком и богатой клетчаткой. Кроме того, их вызывающая привыкание хрусткость и ореховый вкус делают их идеальной альтернативой менее полезным для здоровья блюдам без ущерба для вкуса. Эти хрустящие жареные нуты от JoyFoodSunshine не содержат глютена, молочных продуктов и сахара, а их соленый вкус исходит из натуральных специй, которые вы можете найти в своей кладовой.

Здоровое питание — это не отказ от любимых закусок, это означает, что ваши любимые закуски будут полезными! Эти запеченные овощные чипсы от Wholefully состоят всего из нескольких ингредиентов, таких как сладкий картофель, цуккини и летняя тыква, при этом сохраняя соленый, пикантный хруст ваших любимых картофельных чипсов.

Эти яблочные начо от Trail and Eater переворачивают классическую сырную закуску с ног на голову, создавая здоровую десертную интерпретацию! Яблочные ломтики в виде чипсов тортильи, арахисовое масло вместо сальсы и шоколадные чипсы вместо кинзы, это фруктовое сочетание просто необходимо попробовать.Кроме того, он веганский, без глютена, и его приготовление занимает всего пять минут.

Бананы богаты калием, клетчаткой и рядом питательных веществ, а их естественный сладкий вкус делает их идеальным заменителем сладких закусок. Эти банановые чашки с арахисовым маслом от Honestly Yum сочетают в себе натуральный сладкий банан, соленое арахисовое масло и насыщенный темный шоколад для восхитительно сладкой закуски trifecta.

Сезон отпусков — идеальное время, чтобы собрать друзей и семью для празднования, наполненного смехом, воспоминаниями и, конечно же, вкусной едой.Эти закуски гарантируют незабываемый вкус во все моменты развлечения. Мы выбрали самые подходящие варианты, от которых гости будут сиять.

Соедините вкусные, богатые витаминами морские водоросли с пикантным хрустом темпуры, и вы получите закуски из морских водорослей Nora’s. Эта альтернатива пухлым чипсам обязательно станет началом разговора с уникальной текстурой и вкусом.Кроме того, морские водоросли богаты витаминами A, B6 и B12, а также белком, железом и клетчаткой. Но главная причина, по которой мы их любим? Они восхитительны.

Harvest Snaps — это настоящая вещь: они сделаны из цельного зеленого горошка, красной чечевицы и черной фасоли прямо с фермы, они превращаются в хрустящие, пикантные слоенки, полные аромата. Их аромат Wasabi Ranch является фаворитом публики за то, что он сливочный, пикантный и в целом незабываемый.

Тайские ароматы, хрустящие кешью и свежий салат сочетаются в этих обертках с курицей и салатом с кешью от As Easy as Pie. На сборку этих оберток в стиле тако уйдет всего 10 минут, а остатки — если они у вас есть — идеально подходят для обеда или ужина.

Сладкий картофель стал альтернативой картофелю — и не зря! Всего одна чашка обеспечивает почти половину суточной нормы витамина С и 400% рекомендуемой нормы витамина А.Эти чипсы из сладкого картофеля от Life Tastes Good хрустящие, сладкие и богаты витаминами, а соус для окунания с чесночным айоли дает смелое удовольствие.

Порадуйте своих гостей закуской, которая выглядит не хуже, чем вкус! Венок из салатов Caprese от Cafe Delites сочетает в себе освежающие виноградные помидоры, сушеные итальянские травы и свежую моцареллу. Легкая закуска прекрасно отражает классические цвета сезона.

Хумус — любимое блюдо, которое может похвастаться серьезным растительным белком, высоким содержанием клетчатки и ингредиентами для борьбы с воспалениями. Этот хумус с тыквенным шалфеем от Two Healthy Kitchens придает популярной закуске праздничный оттенок с тыквой и свежим шалфеем.

Какие ваши любимые здоровые закуски на праздники? Мы хотим знать! Дайте нам знать в комментариях ниже.

15 Обмен едой для здорового отдыха

Сезон праздников — от Дня благодарения до Хануки и от Рождества до Нового года — часто считается самым волшебным временем в году, когда нужно так много праздновать.Но это время года также может быть стрессовым по многим причинам, особенно для тех, кто все еще пытается построить здоровые отношения с едой. Колебания веса — это нормально, особенно во время праздников, когда многие люди набирают в среднем один фунт. Но последствия недельного игнорирования того, чего ваше тело действительно жаждет и в чем нуждается, а также подавляющие сигналы голода и сытости могут нанести ущерб в течение нескольких месяцев после того, как украшения будут убраны.

Хотя важная часть здорового и осознанного подхода к еде включает в себя возможность наслаждаться любимой едой, также важно убедиться, что вы по-прежнему удовлетворяете свои потребности в питании.Имея это в виду, есть много простых вариантов здорового питания во время отпуска. Таким образом, вы можете наслаждаться вкусной едой, получая при этом много витаминов, минералов, белков, клетчатки, а также полезных углеводов и жиров. Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой? Вот несколько способов сделать сезон более здоровым и счастливым с помощью этих здоровых праздничных продуктовых обменов. И пока вы это делаете, попробуйте эти 21 лучший рецепт здоровой кулинарии за все время.

Пироги в горшочках — популярный способ израсходовать остатки праздничного ужина или насладиться одним простым блюдом для небольших обедов.Но это блюдо может быть с высоким содержанием жира и натрия. Тем не менее, вы все еще можете получить тот пикантный, успокаивающий вкус, который вы так жаждете, от Shepard’s Pie. Попробуйте заменить говядину на чечевицу, затем выложите свои любимые овощи и посыпьте пюре из цветной капусты или сладкого картофеля, чтобы улучшить питательные свойства.

Запеканка из сладкого картофеля с добавлением сахара, от коричневого сахара картофель до покрытия засахаренных орехов пекан или жареного зефира. Вы все еще можете насладиться основным ароматом этого блюда, обжарив сладкий картофель и заправив его согревающими специями, такими как корица, и даже добавив немного настоящего кленового сиропа.Таким образом, вы получите сладкий вкус с меньшим количеством сахара и всеми преимуществами сладкого картофеля: бета-каротином, витамином С, клетчаткой и калием.

Запеканка из зеленой фасоли не для всех, поэтому, если ваша семья не любит это блюдо, ее легко заменить на свежую стручковую фасоль. Вы можете добавить немного хрустящей корочки (а также белка и полезных жиров), добавив обжаренные орехи, или полакомиться ими, заправив их только солью, перцем и чесноком. Кроме того, запеканка из зеленой фасоли — гораздо менее питательное блюдо, потому что ее обычно готовят с грибным кремом и посыпают жареным луком.Это делает каждую порцию насыщенной натрием, что может вызвать вздутие живота или головную боль вскоре после еды.

Никто не хочет отказываться от картофельного пюре на праздники, но вы можете добавить питательный вкус, заменив этот любимый крахмалистый овощ на цветную капусту. Вы не заметите особой разницы во вкусе, но вы получите много преимуществ от этой корректировки, поскольку цветная капуста богата витамином С и также является хорошим источником фолиевой кислоты.

Если вы любите гоголь-моголь, не стоит отказываться от этого вкусного угощения на праздниках. Но вместо того, чтобы пить традиционный вариант, попробуйте немолочную альтернативу. Стандартная упаковка яичного гоголя в продуктовом магазине богата калориями и содержит много жиров, насыщенных жиров и сахара. Но немолочные продукты на удивление легче: менее 100 калорий на порцию, обычно менее 10 граммов сахара, без холестерина и без насыщенных жиров.И — осмелюсь сказать — безмолочные продукты еще вкуснее!

Ищете более здоровые варианты? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Кто может устоять перед суфганийот? Этих пончиков с мягкой начинкой и желе достаточно, чтобы у вас слюнки текут от одной мысли о них. Но если в этот праздничный сезон вы заботитесь о своем здоровье, жареный во фритюре десерт, вероятно, не входит в меню. Хотя суфганийот во фритюре в масле является традицией, так как масло играет важную роль в праздновании Хануки, вы все равно можете насладиться более легкой версией этого рецепта, запекая пончики.Отдайте дань уважения маслу, просуществовавшему восемь дней, через другие блюда на столе.

‘Это сезон выпечки, но много дней подряд потребляя столько сахара, вы наверняка почувствуете себя неуравновешенным. К счастью, есть много способов сделать эти сладкие лакомства полезными для здоровья, например, заменив сахар, масло и даже муку на более питательные. Они не испортят ни вкуса, ни текстуры ваших любимых блюд! Академия питания и диетологии предлагает множество идей, в том числе фруктовые пюре, такие как бананы или яблочное пюре, вместо сливочного и растительного масла, замену беленой универсальной муки на муку из цельнозерновой муки или альтернативы муке без глютена и уменьшение количества сахара.Когда вы решите заменить фруктовое пюре, рецепт, естественно, потребует меньше сахара благодаря натуральному сахару, содержащемуся во фруктах!

Это не Ханука без латкес. Хотя жареные картофельные оладьи не совсем подходят для здоровья, они все равно могут быть такими же вкусными и питательными, если внести несколько простых изменений. Вы можете попробовать испечь латкес, а не жарить их, добавив больше овощей, таких как тертые цуккини и морковь с картофелем, и подать их с домашним яблочным пюре и греческим йогуртом вместо сметаны.

Если вы все же решите жарить латкес, Дуглас Твенефур, старший клинический консультант Diabetes UK, советует: «Все традиционные ханукальные продукты — это масло, но если вам нужно использовать масло в кулинарии, помните, что не все жиры одинаковы. предпочтительнее использовать ненасыщенные жиры, такие как оливковое, рапсовое или подсолнечное масло, чем продукты с более насыщенными жирами, такие как сливочное масло, топленое масло и сало «.

Многие люди встречаются с напитком в руке во время праздничных торжеств.Если вы хотите полностью отказаться от алкоголя, попробуйте безалкогольный напиток с газированной водой или чайный гриб; в противном случае выберите красное вино. Конечно, слишком много очков вызывает проблемы, но антиоксиданты в красном вине могут помочь поднять уровень холестерина ЛПВП («хороший») и даже уменьшить образование тромбов.

Яблочный пирог — неотъемлемая часть десертного стола, но вы можете уменьшить количество калорий, жиров и углеводов, связанных с этим десертом, и по-прежнему наслаждаться тем сладким, теплым ароматом яблока и корицы.И это за счет запекания печеных яблок вместо целого пирога.

Будь то макароны с сыром, кугель с лапшой, домашняя курица и лапша или любое другое блюдо из макарон, о котором вы только можете подумать, можно заменить часть или всю лапшу на спиральные овощи или спагетти-сквош. Это простая замена, если вы хотите больше питательных веществ или придерживаетесь низкоуглеводной или безглютеновой диеты.

Если сырные шарики и крекеры — типичная закуска на праздничном обеденном столе, почему бы не попробовать в этом году смешать их с хумусом, лавашем и свежими овощами? Сырные шарики часто делают из сливочного сыра и обработанного мяса, что означает, что они содержат много жира и натрия.Но хумус, особенно домашний, с низким содержанием натрия и высоким содержанием белка, полезных жиров и клетчатки, а также имеет прекрасный вкус.

Каждый стремится взять булочки в начале обеда, но замена закусок из отбеленного белого хлеба на цельнозерновые принесет гораздо больше пользы для здоровья. Когда вы также меняете сливочное масло на масло для макания (добавив немного бальзамического уксуса для дополнительного вкуса), оно становится еще более полезным и элегантным. Цельнозерновой хлеб на самом деле является отличным источником клетчатки, белка и витаминов группы B и может помочь снизить риск инсульта, диабета и сердечных заболеваний.

Gravy легко разбавить, выбрав в продуктовом магазине свежие ингредиенты, а не консервированные продукты, наполненные натрием и консервантами. Вместо этого усилите аромат и питательные вещества, используя капельницы из приготовленного вами мяса или выбирая бульон с низким содержанием натрия вместе со свежими травами, нежирным молоком и небольшим количеством кукурузного крахмала.

Не секрет, что макароны с сыром — любимое блюдо во многих праздничных меню.Отчасти в этом его очарование, и он удивительно универсален. Есть много способов сделать более полезные макароны с сыром. Вы можете заменить обычную лапшу на лапшу без зерна, такую ​​как лапша из нута или чечевицы. И вы захотите выбрать сыр с сильным вкусом, а это значит, что вы можете использовать его меньше, чтобы уменьшить жир в этом блюде. Еще одна идея? Замените молоко или жирные сливки небольшим количеством греческого йогурта, чтобы получить больше белка. Вы даже можете добавить овощи в пюре из тыквенных орехов, сладкого картофеля или моркови и добавить их в сырный соус.

10 праздничных веганских рождественских блюд, доступных в Интернете и в продуктовых магазинах

Это то, что я люблю называть сезонным праздничным марафоном: День Благодарения закончился, и теперь пора начинать готовиться и планировать Рождество!

Хорошо, так чем же рождественская еда действительно так отличается от еды на День Благодарения? Несмотря на то, что существует множество переходных блюд, есть несколько блюд, которые, кажется, отнесены к вечнозеленым праздникам, такие как гоголь-моголь, сахарное печенье, полено юли и фруктовый торт, и это лишь некоторые из них.

Итак, как насчет того, чтобы поднять свой отпуск на новый уровень с помощью креативных, веселых, вкусных и полностью веганских блюд? Вдобавок ко всему, что, если бы их было очень легко найти, изготовить и обслужить? Итак, мы приготовили для вас следующие веганские рождественские блюда, которые вы можете найти в Интернете или в местном продуктовом магазине.

Тем, кто заинтересован в том, чтобы есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс без мяса, веганский, растительный и аллергик, который поможет вам стать здоровым!

Также не забудьте ознакомиться с нашими рецептами идеального веганского рождественского меню: от пирогов без мяса до тортов без молока!

Жаркое с фундуком и клюквой на корте / fieldroast.com

Не знаю, что такое Рождество и ветчина, но сколько я себя помню, эти двое шли рука об руку. В этом году не жертвуйте праздничной кулинарной традицией только потому, что вы придерживаетесь растительного образа жизни, просто сделайте это вегетарианцем!

Это жаркое из фундука и клюквы в процессе приготовления, проданное компанией Original Field Roast Grain Meat Co.за $ 24,99 — это идеальное веганское блюдо как для любителей мяса, так и для любителей мяса! Приготовленный из свежих овощей, специй и собственного теста, Hazelnut Cranberry Roast En Croute наполнен ароматом лесного ореха и включает «кристаллизованный имбирь, клюкву и яблоки, завернутые в пикантное слоеное тесто».

Найдите это веганское блюдо в местных магазинах Safeway, Whole Foods Market, Vons, Smart & Final Extra и Target.

Веганский банановый хлеб Trader Joe’s с грецкими орехами / traderjoes.com

В то время как пикантность — это название игры на День Благодарения, сладкое обычно царит на Рождество. Конечно, дело не только в печеньях, пирожных и напитках с высоким содержанием сахара (хотя они просто обязательны!). Вы также можете пойти по пути сладкого хлеба, добавив восхитительной сладости к вашему рождественскому обеденному столу.

Этот веганский банановый хлеб с грецкими орехами под торговой маркой Trader Joe’s на 16 унций всего за 3 доллара.99 — это идеальный баланс между сладким и солеными закусками, такими как веганская ветчина, подливка и картофельное пюре. Этот веганский банановый хлеб, состоящий только из простых ингредиентов, включая банановое пюре, обогащенную муку, грецкие орехи и немного сахара, масла и соли, может стать дополнением к обеду, послеобеденным угощением или даже подаваться как часть завтрака!

Найдите этот восхитительный хлеб у местного Торговца Джо!

Хлопья картофельного микса быстрого приготовления со сливочным пюре Bob’s Red Mill / Amazon.ком

Есть несколько блюд, которые я называю «кроссоверными» блюдами в период между праздниками. Это означает, что на один продукт меньше, чтобы выследить и научиться готовить! Картофельное пюре — один из этих восхитительных и очень простых продуктов, которые легко пересекаются, и является основным продуктом любого праздничного собрания.

Сделайте свою жизнь еще проще в этом году с хлопьями быстрого приготовления со сливочным пюре Bob’s Red Mill, которые продаются в пакете на 16 унций всего за 12,63 доллара. С одним простым ингредиентом — обезвоженным картофелем — этой смеси нужно всего две-три минуты на плите или в микроволновой печи.

Найдите эти картофельные хлопья быстрого приготовления на Amazon или в местном магазине Walmart, Safeway, Whole Foods Market, Target, Sprouts Farmers Market и других местах!

Road’s End Organics Безглютеновая веганская смесь пикантных трав и подливок / Amazon.com

В список попадает еще один кроссовер! Рождественское застолье невозможно без восхитительной веганской подливки. Этот сливочный соус не только украшает картофельное пюре и вегетарианскую ветчину, но также отлично подходит для веганской начинки и даже для обмакивания в ваш любимый веганский хлеб.Проще говоря, 25 декабря убедитесь, что у вас полная соусница!

В этой 12-упаковочной упаковке Road’s End Organics, веганской соленой и травяной смеси со вкусом и пряностями, есть все необходимые продукты и аромат всего за 16,16 доллара. Готовая всего за три минуты, эта смесь для соусов быстрого приготовления содержит органические растительные ингредиенты, включая муку из коричневого риса, крахмал тапиоки, луковый порошок, чеснок, тимьян, петрушку и розмарин.

Купите этот продукт в Интернете на Amazon или найдите его в магазинах Walmart и Whole Foods Market.

Original Field Roast Grain Meat Co. Яблочно-кленовая колбаса для завтрака / Amazon.com

Вам нужно не только запланировать рождественский ужин, но и не забыть рождественское утро! Самая захватывающая часть праздника — особенно если вокруг есть детишки — это рождественское утро, когда открывают подарки и подают вкусный завтрак.

Наряду с булочками с корицей и сладким хлебом попробуйте подать оригинальное мясное блюдо из полевого жареного зерна.Яблочная кленовая колбаса для завтрака за 5,29 доллара. Великолепны сами по себе, вместе с веганскими яйцами или даже в буррито на завтрак! Эти колбасы на 100% веганские, в их основе — яблоки, имбирь, кленовый сироп и черный перец для смешивания сладкого, острого и соленого.

Найдите сосиски для завтрака в местных магазинах Safeway, Whole Foods Market, Vons, Smart & Final Extra и Target.

Голландский яблочный пирог Мари Каллендер / mariecallendersmeals.com

Вы не можете отказаться от праздничного обеда, если по крайней мере не предложат вкусного пирога! Тем не менее, если у вас просто нет времени сделать его с нуля, найти готовый веганский пирог может быть проблемой. К счастью, никто иной, как Marie Callender’s, позаботился об этом праздничном сезоне.

Этот замороженный голландский яблочный пирог Мари Каллендер за 6,39 доллара на самом деле веганский! Возьмите пару штук, положите в морозилку, а когда будете готовы перекусить, просто поставьте их в духовку.Эти пироги следуют классическому рецепту — без продуктов животного происхождения — сделаны из «100% свежего яблока Фудзи», без каких-либо искусственных консервантов или искусственных ароматизаторов.

Найдите свой замороженный пирог в Safeway, Target, Walmart, Food 4 Less, Ralph’s, Harris Teeter и многих других.

Смесь для печенья с шоколадной крошкой и органической морской солью Miss Jones Baking / Amazon.com

Файлы cookie — незаменимый продукт в праздничные дни.Кроме того, выпечка и украшение этих маленьких угощений может стать очень веселым занятием для всей семьи. Тем не менее, не все из нас (включая меня) являются мастерами пекаря или даже имеют дополнительное время между покупкой подарков, работой и, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, ну, хорошо, чтобы купить ингредиенты, найти хороший рецепт и сделать печенье с нуля.

Вместо этого попробуйте заранее приготовленную смесь! Вы не только экономите деньги на посторонних ингредиентах, но и получаете все необходимое в готовом виде. Смесь для печенья с шоколадной крошкой и органической морской солью Miss Jones Baking за 18 долларов.25 не только подходят для веганов и экологически чисты, но также не содержат молочных продуктов, сои, орехов, ГМО, гидрогенизированных масел, трансжиров, искусственных красителей и искусственных ароматизаторов.

Найдите эту смесь для печенья в Интернете на Amazon или в магазинах Target, Safeway, Walmart, Whole Foods Market, Sprouts Farmers Market и Raley’s.

Califia Farms Seasonal Holiday Nog Almondmilk / Amazon.com

Настало время для яичного нагара! Это правда, что яичная нога находится по обе стороны спектра любви или ненависти, но если вам это нравится, значит, вам это нравится.Сливочный, сладкий и сытный яичный ноготь стал основным продуктом на протяжении всего курортного сезона, особенно его можно увидеть за рождественским обедом.

В этом году попробуйте это новое, обогащенное миндальным молоком, корицей и мускатным орехом, сезонное праздничное миндальное молоко от Califia Farms! Кувшин на 48 унций стоит всего 5,75 доллара. Califia’s ‘nog предлагает 100% веганский напиток, не содержащий молочных продуктов, ГМО, сои, глютена, каррагинана и BPA. Кроме того, вы будете поглощать 25 процентов рекомендуемой дневной нормы кальция!

Найдите Калифорнию в местном магазине Target, Safeway, Walmart, Whole Foods Market, Sprouts Farmers Market, Vons, Rite Aid, Smart & Final и даже в аптеке CVS!

365 Ежедневная смесь для органической мультизерновой начинки / Amazon.com

Еще одна праздничная еда, которую не нужно изобретать заново! Фарш — идеальная веганская сторона веганского закуска, предлагающего пикантные, пушистые и супер-начинки. К тому же фарш — это та чудесная еда, которая вкуснее после повторного нагрева. Так что идите ва-банк и не беспокойтесь о остатках!

Не хотите делать начинку с нуля? Попробуйте эту упаковку для веганов 365 Everyday Value Organic Multigrain Stuffing Mix на 10 унций всего за 3 доллара.49. Этот микс сертифицирован как веганский, сертифицирован как органический и наполнен суперполезным мультизерном, включая органическую треснувшую пшеницу и рожь!

Найдите этот продукт в Интернете на Amazon или на местном рынке Whole Foods Market!

Органический грибной бульон Pacific Foods / Amazon.com

Может быть, вы захотите половину процесса приготовления еды «с нуля». Одно из самых простых блюд, которое можно приготовить с нуля для большого количества людей, — это тушеное мясо! Заполненный до краев горшок с тушеным мясом может быть согревающим, уютным, сытным, питательным, и его очень легко приготовить на 100% веганом.С учетом сказанного, вам нужно будет начать с основ: веганский бульон!

Вместо традиционного , почему бы не попробовать что-нибудь новенькое в этом году? Этот органический грибной бульон Pacific Foods из картонной коробки объемом 32 унции всего за 2,51 доллара является отличным ингредиентом для добавления в смесь в этот рождественский сезон. Он не только подходит для веганов и сертифицирован Министерством сельского хозяйства США, но также не содержит глютена, кошерного, кукурузного, молочного, сои, пшеничного, дрожжевого и обезжиренного. Сделанное из суперпростой смеси пикантных грибов, чеснока и морской соли, ваше тушеное мясо будет очень ароматным и ароматным.

Найдите этот грибной бульон в Интернете на Amazon или на местном рынке Whole Foods Market, Safeway, Target, Sprouts Farmers Market и в супермаркетах Morton William, и это лишь некоторые из них!

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам. Проверьте это!

Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, которые публикуются ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас!

25 любимых праздничных рецептов диетологов

Ноябрь 2010 г. Выпуск

25 любимых праздничных рецептов диетологов
Линдси Гетц
Диетолог сегодня
Том. 12 № 11 стр. 44

Ищете праздничные и питательные блюда для своих клиентов? В этом руководстве по здоровому питанию во время отпуска каждый найдет что-нибудь для себя.

Здоровое питание во время курортного сезона, вероятно, является одной из самых серьезных проблем, с которыми сталкиваются ваши клиенты. Удовольствие в это время года может показаться достаточно безобидным, но перегрузка жиром и калориями в зимние месяцы может способствовать увеличению веса. Фактически, исследования показали, что средний человек набирает около 1 фунта за каждый курортный сезон. Это может показаться не таким уж большим, но то же исследование также показывает, что люди никогда не теряют лишний вес. С годами эти фунты могут накапливаться — и здесь вы нуждаетесь.Вооружив своих клиентов списком полезных праздничных рецептов, вы можете помочь им бороться с выпуклостью и по-прежнему наслаждаться праздничной едой.

Для большинства людей праздничная трапеза начинается задолго до того, как наступает реальный повод, с разнообразных вечеринок и посиделок, заполняющих календарь между Хэллоуином и Новым годом. У клиентов могут легко развиться нездоровые привычки в еде, от которых будет сложно отказаться после окончания сезона.

Для тех, кто празднует Рождество, 25 декабря часто бывает днем ​​пиршества с утра до вечера, начиная с завтрака.Андреа Диллавей-Хубер, доктор философии, доктор медицинских наук, LDN, консультант по питанию в медицинском центре Spring Ridge в Пенсильвании, хотела дать своей семье хорошее начало отпуска для питания, поэтому она придумала рождественский утренний обед, который был не только быстрым и легко, но и полезно. Французский тост Диллавей-Хубер, запеченный утром перед Рождеством, который она готовит накануне вечером, состоит из цельнозернового или цельнозернового хлеба вместо французского хлеба, яичных белков вместо яиц и обезжиренного молока вместо цельного молока.Она говорит, что эта прекрасная смесь молочных продуктов, белка, углеводов и фруктов положит начало ее семье в Рождество.

Конечно, рождественский ужин часто является самой большой едой дня и той, которая включает больше всего жира и калорий. Но с некоторыми полезными для здоровья вариантами на столе это не должно быть катастрофой для диеты; для этого просто нужны разумные замены и более питательные ингредиенты. Например, Венди Джо Петерсон, доктор медицинских наук, владелица Edible Nutrition в Вирджинии, использует муку из цельнозернового теста для своего домашнего печенья.Джеки Миллс, доктор медицины, доктор медицинских наук, также начинает свой праздничный обед прямо с целебного салата из пшеничных ягод и клюквы. «Клюква, зеленый лук и морковь делают блюдо ярким и праздничным», — говорит она. «Это также отличное введение в цельнозерновые продукты для людей, которые думают, что не любят цельнозерновые продукты. Ягоды пшеницы обладают мягким ореховым вкусом, который нравится каждому ».

Mills отваривает 1 стакан ягод пшеницы (из них получается около 2¼ стакана приготовленных) до готовности. Она поджаривает орехи пекан, сочетает их с сушеной клюквой и морковью и бросает их все в заправку со здоровым для сердца оливковым маслом и медом.В результате получается полезный, но приятный на вкус салат, который всегда становится хитом на ее праздничном столе.

Кейт Гиган, магистр медицины, доктор медицинских наук, автор книги Go Green, Get Lean: Trim Your Waist with Ultimate Low-Carbon Footprint Diet , предлагает начать праздничный обед с супа из жареного красного перца, который она подает с мартини. стекло для эстетической привлекательности. «Секрет богатства — в обезжиренном простом йогурте», — говорит Гиган. Смешанные ингредиенты, в состав которых входят красный и желтый болгарский перец, украшены небольшими креветками для макания.

Сьюзан Допарт, доктор медицинских наук, консультант по питанию и фитнесу и автор книги Рецепт жизни врача-диетолога , также предлагает суп в качестве питательной закуски. Ее суп из мускатной тыквы сытный и сытный, в нем сочетаются корица и мускатный орех для сезонного вкуса.

Дэвид В. Гротто, RD, LDN, автор 101 Optimal Life Foods и 101 Foods, которые могут спасти вашу жизнь , а также президент и основатель Nutrition Housecall, LLC, предлагает в качестве основного блюда восхитительный, но полезный рецепт мясного блюда, который он получил от шеф-повара Элизабет Вили из ресторана Meadowlark в Дейтоне, штат Огайо.В этом рецепте куриных бедер используются красное вино, сушеные сливы и чеснок, а его порция составляет всего 310 ккал. Блюдо содержит 11 г жира, но только 3 г насыщенных жиров, и Гротто говорит, что удаление кожуры делает его еще более полезным для здоровья. (Анализ питательных веществ проводился с неповрежденной кожицей.) Бедра покрываются маринадом, в котором красное вино сочетается с половиной апельсинового сока и куриного бульона, и обжариваются в течение двух часов.

Если ваши клиенты выбирают для своих встреч морепродукты, особенно если они итальянцы и празднуют Праздник семи рыб, Гиган предлагает блюдо Баррамунди под названием Баррамунди Веракрузана, которое отличается легкостью по калорийности и жирности, но при этом обладает полным вкусом.(Гиган консультирует компанию Australis, компанию Barramundi, но говорит, что она осознала преимущества рыбы еще до того, как начала свою работу консультантом.) Она называет это «нежирным и зеленым суперпродуктом, который также содержит жиры омега-3». Филе баррамунди заправлено соком лайма, орегано, оливковым маслом и другими свежими ингредиентами. ЛиАнн С. Вайнтрауб, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, автор второго издания книги The Everything Glycemic Index Cookbook , также готовит фирменное блюдо из морепродуктов с крутым крабовым спредом без большого количества ненужных ингредиентов.

Для тех, кто привык к клюквенному соусу или другому сладкому дополнению к своему мясному блюду, Допарт предлагает рецепт яблочно-черничного компота, который, по ее словам, является более полезной заменой с низким содержанием калорий и жиров. Она использует смесь сортов яблок — Ginger Gold, Gala, Pink Lady и Fuji — и 1 стакан свежей или замороженной черники. Смешайте фрукты со специями, полейте сливочным маслом и запекайте. В результате получается сладкое угощение к любому основному блюду. Клиенты также могут использовать компот в качестве начинки к йогурту или творогу.

Сочетание традиций и вкусов
Ваши клиенты, которые отмечают Хануку, также едят особые блюда во время праздников. По словам Бонни Р. Гиллер, MS, RD, CDN, CDE, президента и терапевта по медицинскому питанию BRG Dietetics & Nutrition, PC и автора книги Рецептов, которые следует запомнить: здоровое сердце может быть вкусным, а пасха — здоровым способом: легкий, вкусный и простые рецепты, которые понравятся всей семье , праздник отдает дань уважения самоотверженности группы евреев, которые горячо верили в свое право на свободу вероисповедания.

«Ханука празднует чудо, которое произошло, когда Маккавеи вернули себе [Святой] Храм [в Иерусалиме]», — объясняет она. «Святилище было разорвано греко-сирийскими войсками. Бойцы нашли оливкового масла только для того, чтобы зажечь фонарь на один день, но фонарь горел восемь полных дней. Таким образом, в этот праздник отмечаются продукты, приготовленные на оливковом масле, такие как Potato Latkes ». Гиллер готовит полезную версию этого традиционного блюда, всего лишь 38 ккал на картофельный блин.

Клиенты разных национальностей, вероятно, любят привносить в стол свой неповторимый колорит. Это то, что привык делать консультант по питанию и диабету Мадху Гадиа, магистр медицины, доктора медицинских наук, CDE, автор книги Индийская веганская кухня: более 150 быстрых и здоровых домашних рецептов . Когда она росла, ее семья часто готовила для праздников особое блюдо из тыквы, и она приехала ассоциировать его с праздниками. «Здесь, в США, где я живу, я живу на Дивали (« фестиваль огней »), и всем моим гостям это нравится», — говорит она.«Все дети, которые приходили на мою вечеринку Дивали в течение многих лет, теперь просят об этом по имени и просят, чтобы я сделал достаточно [чтобы] у них были остатки еды».

Гадия говорит, что в Индии ее семья использовала тыкву для приготовления рецепта. «Но поскольку хорошо приготовленная тыква не всегда доступна, я считаю, что мускатная тыква является отличной заменой», — говорит она о блюде, которое она называет кисло-сладким зимним кабачком. «Мускатная тыква богата питательными веществами, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.Это отличный источник витамина А, калия, клетчатки и марганца ».

Для Джеки Ньюджент, RD, CDN, автора Big Green Cookbook и The All-Natural Diabetes Cookbook , это блюда с лимоном, мятой и кедровыми орехами, которые ее мама просит каждый праздник. «Это дает возможность почувствовать вкус ее ливанского наследия на нашем столе», — говорит она.

Салат Newgent’s Baby Arugula Orzo, который она каждый год приносит на рождественский ужин, выглядит празднично с его свежей зеленью и красными помидорами.«И он универсален», — добавляет она. «Его можно подавать как закуску, салат, гарнир или даже основное блюдо для вегетарианцев за столом. Но самое приятное то, что в нем используются настоящие и вкусные ингредиенты. А сочетание цельнозерновых, овощей и полезных жиров делает этот салат орзо лучшим в питании ».

Констанс Браун-Риггс, MSEd, RD, CDE, CDN, автор книги «Афроамериканское руководство по здоровой жизни с диабетом» , говорит, что она росла, питаясь зеленью капусты во время праздников, особенно во время новогодних праздников.«Моя мама всегда говорила, что если вы хотите добиться процветания в наступающем году, вы должны есть много зелени, которая представляет собой долларовые купюры», — объясняет она. Браун-Риггс говорит, что в то время как традиционные рецепты еды для души требуют соленой свинины или окорока и беконного жира, чтобы приправить зелень, она создала более здоровую версию под названием Down Home Collard Greens, в которой используются копченая индейка и антипригарный кулинарный спрей. «В результате получается гораздо меньше соли и жира», — добавляет она.

The Old Standbys
Многим людям трудно отказаться от традиционных фаворитов, одной из которых является неизменно популярная запеканка из зеленой фасоли, которая требует консервированного супа и жареного лука.Это блюдо, богатое натрием и калориями, не является самым полезным для здоровья. Вместо этого Сабрина Ковингтон, исполнительный директор Healthy Kids Choice, Inc в Калифорнии, предлагает использовать свежие зеленые бобы с небольшим количеством масла или полезного для сердца спреда, морской соли и мускатного ореха. Для хрустящей корочки она часто бросает сверху нарезанный миндаль. «Мускатный орех — ключ к тому, чтобы сделать это блюдо особенным», — говорит она. «Я выросла с мамой, делающей это, и это так вкусно. Когда в детстве мне впервые подали консервированную стручковую фасоль в доме друга, я даже не знала, что это такое! »

Dopart утверждает, что мускатный орех также можно использовать для придания уникального вкуса спарже.Ее рецепт спаржи с мускатным орехом сочетает в себе оливковое масло, чесночный порошок и только что натертый мускатный орех.

Еще одно овощное блюдо, которое люди часто «лечят» и превращают из полезного в нечто практически неузнаваемое, — это брюссельская капуста. Повара часто поливают этот овощ жирными сливками и даже покрывают его беконом. Но Вайнтрауб нашел способ придать аромат без большого количества жира. Ее хеш из брюссельской капусты требует обжаривания ростков вместе с луком-шалотом и бальзамическим уксусом.Петерсон также нашла способ сделать брюссельскую капусту более популярной на своем столе. В ее версии вместо бекона используется нарезанная кубиками панчетта. «Самопровозглашенные ненавистники брюссельской капусты никогда не узнают, что это за овощ, пока я не скажу им — и улыбаюсь, преодолевая их шок и трепет!» она сказала. Цедра апельсина придает блюду пикантность. Петерсон также добавляет немного апельсиновой цедры в свое блюдо из сладкого картофеля, наполненного апельсинами.

Блюда из сладкого картофеля, безусловно, являются традиционными фаворитами, но часто в них добавляют масло и сахар.Многие рецепты сладкого картофеля также включают жирные сливки в список менее полезных для здоровья ингредиентов. Но Мэри Кимбро, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, партнер Culinary Nutrition Associates в Техасе, создала взбитый сладкий картофель с пекан-крамбл-топпингом, который имеет много вкуса без всякого жира. По ее словам, одно из самых больших различий между ее версией и традиционным режимом ожидания заключается в том, что она использует цельные ингредиенты вместо консервированных. «В нем все еще много сливочного вкуса и вкуса, но вместо такого количества масла используется … йогурт», — говорит она.«Это просто более естественно. Люди хотят наслаждаться всей едой, поэтому они не хотят вкладывать все свои калории в одно блюдо ».

Робин Плоткин, специалист по кулинарии и питанию, в своем рецепте сладкого картофеля с медовой глазурью, в котором используется полезное для сердца оливковое масло, а не сливочное масло, отдает предпочтение свежему сладкому картофелю консервированному. Plotkin взбивает вместе такие ингредиенты, как коричневый сахар, мед и оливковое масло, чтобы получить восхитительную глазурь, в которой будет много энергии.
Фарш — еще один традиционный фаворит, который не обязательно должен быть вредным для здоровья.Петерсон взяла не очень полезный рецепт итальянской колбасы, который нашла в Интернете, и заменила его на более полезные ингредиенты. Результат получается сытный и вкусный.

Десерт, тоже?
Многие из ваших клиентов могут сказать, что их любимая часть праздничного застолья — это десерт, поэтому убедитесь, что у вас есть какие-то рецепты после ужина, которые можно порекомендовать. Например, Допарт создала тыквенный крем, который, по ее словам, является отличным способом насладиться тыквенным пирогом без калорий, жира и лишнего сахара, которые превосходят традиционную версию.Простой йогурт делает его кремообразным, а мед добавляет сладости. Добавьте к этому немного консервированной тыквы, цельномолочного сыра рикотта и много специй, и вы получите такой же вкус, как вкусный тыквенный пирог — без чувства вины.

Печенье — фаворит на праздниках, но его употребление в пищу — простой способ набрать калории. Вы можете предложить своим клиентам рецепт Spicy Biscotti, более полезный для здоровья вариант с таким же сладким и хрустящим вкусом печенья. Это бискотти, разработанное Деб Шифф (автор блога Altered Plates ) и часть книги Grotto 101 Optimal Life Foods , представляет собой восхитительное зимнее угощение, которое хорошо сочетается с горячим напитком.По словам Гротто, рецепт отнимает много времени из-за двойной выпечки, но стоит затраченных усилий. А поскольку в этой версии используется мука из цельнозернового теста и ячменная мука, она имеет гораздо большую пищевую ценность, чем обычное печенье.

Мелисса Дэвидсон, MS, RD, CD, владелец Davidson Nutrition в Сиэтле, также делает праздничное печенье, которое содержит качественные углеводы из богатых цельнозерновых ингредиентов, таких как мука из цельнозернового теста, цельнозерновой овес и зародыши пшеницы. Она говорит, что Дженнифер Куренни, магистр медицины, доктор медицинских наук, познакомила ее с рецептом печенья с отпечатками пальцев, когда они были студентами Университета Бастир в Сиэтле.«Она сказала, что это рецепт, который понравится детям, и была права», — говорит Дэвидсон. «С тех пор это стало моим любимым рецептом праздничного печенья».

Рецепт печенья Thumbprint Cookie приобретает сладкий вкус благодаря натуральному кленовому сиропу и цельнофруктовым консервам, а орехи являются источником высококачественного белка. Дэвидсон говорит, что печенье идеально подходит для детей, которые не едят достаточно белка или цельнозерновых продуктов. «И они хорошо замораживаются и могут быть быстрой и полезной закуской в ​​течение дня», — добавляет она.

Орехи также являются прекрасным праздничным угощением или подарком, но часто они поставляются в упаковке с шоколадом или сахаром. Grotto предлагает рецепт орехов розмарина, также созданный Wiley, в котором свежие иглы розмарина сочетаются с кайенским маслом, коричневым сахаром, морской солью и небольшим количеством масла. Эти вкусные орехи станут отличной праздничной закуской.

Правильные ресурсы
Вооруженные этими предложениями рецептов, ваши клиенты будут хорошо подготовлены к празднику. Немного поощрения в сочетании с правильными ресурсами могут иметь большое значение для того, чтобы помочь им преодолеть сезонные диетические проблемы и насладиться едой, которая настолько же питательна, насколько и вкусна.

— Линдси Гетц — писатель-фрилансер из Ройерсфорда, штат Пенсильвания.

«Рождественское утро Андреа», запеченные французские тосты

На 9–12 порций в зависимости от размера порции

Ингредиенты
1 3/4 стакана коричневого сахара
1/2 стакана маргарина
От 3 до 4 ч кленового сиропа
От 1/4 до 1/2 стакана изюма, крейсина или смородины (или смеси всех трех)
1 буханка цельнозерновой хлеб (или любой цельнозерновой хлеб)
10 взбитых яичных белков
1 3/4 стакана обезжиренного молока
2 стакана ванили
Молотая корица

Указания
Смешайте и растопите коричневый сахар, маргарин и кленовый сироп.Вылейте смесь в стеклянную форму для запекания размером 9 на 13 дюймов.

Равномерно распределите фрукты по смеси сиропа. Положите ломтики хлеба на смесь, сдавливая ломтики вместе, чтобы весь хлеб поместился в блюдо.

Смешайте яичные белки, молоко и ваниль. Полить хлебом. Посыпать корицей, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.

На следующее утро разогрейте духовку и выпекайте при температуре 350˚F в течение 30 минут. По желанию подавать с теплым кленовым сиропом.

Анализ питательных веществ (на основе 12 порций): Калорийность: 329 ; Всего жиров: 9 г; Сат жир: 1.6 г; Холестерин: 0,6 мг; Натрий: 325 мг; Углеводы: 22 г; Клетчатка: 2,5 г; Белки: 8,2 г

— Рецепт любезно предоставлен Андреа Диллавей-Хубер, PhD, RD, LDN

Wendy’s Biscuits

Делает примерно 12 печенья

Ингредиенты
1 1/2 стакана универсальной муки
1 1/2 стакана цельнозерновой муки
1/4 стакана сухого молока
2 тонны разрыхлителя
2 тонны сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сливок винный камень
1/2 стакана жира, холодного, нарезанного кусочками (Примечание: Crisco и Spectrum производят сорта без трансжиров)
1/2 стакана масла, холодного, нарезанного кусочками
3/4 стакана пахты (необходимо использовать)

Указания
Если у вас есть кухонный комбайн, используйте его; в противном случае используйте блендер для выпечки.

Разогрейте духовку до 400˚F. В миске (или комбайне) смешайте муку, сухое молоко, разрыхлитель, сахар, соль и винный камень. Пульс.

Добавьте холодные жиры (масло и масло) и пульсируйте 30 секунд. Смесь должна напоминать комки размером с горошину. (Примечание: будьте осторожны, чтобы не замесить слишком много бисквитного теста.) Сделайте углубление в центре теста и влейте пахту. Перемешайте руками или большой ложкой до однородного состояния.

Намочите разделочную доску или столешницу для муки и опустите руки в холодную воду, чтобы тепло рук не растопило масло при замешивании теста.Аккуратно замесить тесто не более пяти раз. Раскатайте до толщины 1 дюйм и разрежьте, скатайте и нарежьте, скатайте и нарежьте.

Выложите на противень и при желании смажьте верхнюю часть пахты. Выпекать 15-18 минут или до золотистого цвета.

Анализ питательных веществ: Калорийность: 273; Всего жиров: 16 г; Жир: 7,1 г; Холестерин: 22 мг; Натрий: 452 мг; Углеводы: 27 г; Клетчатка: 2 г; Белки: 5 г

— Рецепт любезно предоставлен Венди Джо Петерсон, MS, RD

Пшенично-ягодно-клюквенный салат

На 6 порций (3 1/2 чашки)

Ингредиенты
1 стакан ягод пшеницы (примерно 2 1/4 стакана приготовленных)
1/3 стакана орехов пекан
2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры
1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
1 ч белого винного уксуса
1 T меда
1 T оливкового масла
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/2 стакана сушеной клюквы
1/4 стакана моркови , нарезанный кубиками
2 тонны зеленого лука, нарезанного тонкими ломтиками, включая немного зеленой верхушки
2 тонны свежей итальянской петрушки, нарезанной

Направления
Смешайте ягоды пшеницы и 6 стаканов воды в большой кастрюле.Довести до кипения; убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 45–50 минут, пока ягоды пшеницы не станут мягкими. Осушать.

Тем временем разогрейте духовку до 350˚F. Поместите орехи пекан в небольшую форму для запекания и запекайте, помешивая, 6-8 минут или пока они не подрумятся. Остудить и крупно нарезать.

Одновременно смешайте в большой миске цедру апельсина и сок, уксус, мед, масло, тмин, кориандр, соль и перец. Добавьте горячие вареные ягоды пшеницы и клюкву.Дать остыть до комнатной температуры, время от времени помешивая. Добавьте морковь, зеленый лук и петрушку.

Добавьте орехи пекан непосредственно перед подачей на стол. Подавать салат охлажденным или комнатной температуры.

Анализ питательных веществ на порцию: Калорий: 227; Всего жиров: 8 г; Жир: 1 г; Транс-жиры: 0 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 104 мг; Углеводы: 36 г; Клетчатка: 5 г; Белки: 5 г

— Рецепт любезно предоставлен Джеки Миллс, MS, RD

Суп из жареного красного перца

На 6 порций

Ингредиенты
1 фунт органического красного болгарского перца
1 фунт органического желтого болгарского перца
2 стакана органического обезжиренного йогурта без добавок
2 тонны свежего червя, нарезанного
2 тонны нарезанного свежего базилика
1 чайная ложка кошерной соли
Перец до вкус
2 ч бальзамического уксуса
Небольшие креветки 1 фунт, очищенные и вареные

Для украшения: красный и желтый болгарский перец, соленый
Йогурт, смешанный с добавлением свежей зелени

Указания
Предварительный нагрев жаровни.Обжарьте болгарский перец, переворачивая каждые несколько минут, пока он не станет полностью обугленным. Удалите обугленный перец и поместите в миску; дать остыть.

Когда перец остынет, поместите дуршлаг над большой миской и очистите перец от кожуры, чтобы собрать весь сок в миске внизу. Выбросьте семена и почерневшую кожуру.

Переложите перец и сок в кухонный комбайн со стальными лезвиями. Пюре до однородной консистенции. Добавьте йогурт, зелень, соль, перец и уксус. Обработайте до однородной массы.

Вылейте суп в миску или контейнер и охладите.

Для подачи налить в миску или стакан и при желании украсить креветками и перцем или йогуртом.

Анализ питательных веществ: Калорийность: 180; Всего жиров: 3 г; Насыщенные жиры: 1 г; Полиненасыщенные жиры: 1 г; Мононенасыщенные жиры: 1 г; Холестерин: 120 мг; Натрий: 495 мг; Углеводы: 17 г; Клетчатка: 2 г; Белки: 21 г

— Рецепт любезно предоставлен Кейт Гиган, MS, RD

Мускатный суп из кабачков

Обслуживает 6

Ингредиенты
1 мускатный орех от среднего до большого
1 ч. Несоленого сливочного масла
1 крупный лук-шалот, мелко нарезанный
5 стаканов воды
1/2 стакана 1% молока
1 щепотка корицы
1 щепотка тертого мускатного ореха
Соль и перец по вкусу

Указания
Мускатную тыкву разрезать вдоль и вычерпать семена и нитки.В кастрюле нагрейте масло и обжаривайте семена, нити и лук-шалот, пока лук-шалот не станет полупрозрачным. Добавьте воды, доведите до кипения и убавьте огонь.

Поместите пароварку в кастрюлю. Положите тыкву в корзину лицевой стороной вниз. Накройте крышкой и готовьте на пару до готовности, примерно от 20 до 30 минут. Удалите тыкву и соскребите внутреннюю часть мякоти, выбросив кожуру. В сетчатом сите процедите семена, нитки и лук-шалот в миске, сохраняя жидкость. Промойте горшок, чтобы удалить все семена или нитки.

Смешайте в блендере пюре из тыквы, сохраненную жидкость и молоко порциями. Верните в кастрюлю и добавьте корицу и мускатный орех. Разогрейте, пока не станет горячим, но не кипятите. При необходимости добавьте еще молока.

Анализ питательных веществ на порцию: Калорий: 69; Белки: 2 г; Всего углеводов: 12 г; Всего жиров: 2 г; Клетчатка: 3 г; Натрий: 15 мг

— Рецепт взят из Рецепт жизни врача-диетолога Сьюзен Б.Dopart, MS, RD, и Джеффри М. Бэтчелор, Copyright 2009 Сьюзан Б. Допарт и Джеффри М. Бэтчелор. Взято с разрешения SGJ Publishing, подразделения SGJ Consulting, Inc. Все права защищены. Никакая часть этого отрывка не может быть воспроизведена или перепечатана без письменного разрешения издателя.

Куриные бедра с красным вином, черносливом и чесноком

От шеф-повара Элизабет Уайли

На 4 порции
8 куриных бедрышек на косточках и кожуре
8 свежих черносливов без косточек; или более по вкусу
8 целых очищенных зубчиков чеснока; или более по вкусу
2 целых зубчика
1 веточка розмарина; протертый пестиком
1/2 палочки корицы; протертый пестиком
3/4 стакана красного сухого вина
1/2 стакана куриного бульона
1/2 апельсина; сок
соль и перец

Установить духовку на 325.

Выложите чернослив, дольки чеснока, гвоздики, палочку корицы и веточку розмарина на дно сковороды. Выложите куриные бедра сверху кожей вверх. Смешайте бульон, апельсиновый сок и красное вино. Полить курицу. Куриную кожуру хорошо посолить и поперчить. Накрыть фольгой. Жарить два часа. Дайте отдохнуть в соках.

Выложите курицу на блюдо или отдельные тарелки. Осторожно вырежьте чернослив и зубчики чеснока и подавайте по одной к куску курицы.Процедите сок и слейте жир черпаком. Проверьте наличие приправ, при необходимости добавив соли и перца. Подавайте курицу, чернослив, жареный чеснок и соки с пюре или вареным картофелем и тушеной капустой, зеленой фасолью, репой или любым другим овощем, который вам нравится!

Пищевая ценность: Калорийность: 310; Жиры: 11 г; Насыщенные жиры: 3 г; Холестерин: 100 мг; Натрий: 150 мг; Углеводы: 16 г; Клетчатка: 2 г; Сахар: 8 г; Белки: 29 г

— Извлечено из 101 Optimal Life Foods Дэвида Гротто, RD, LDN.Авторские права © 2009 Дэвид Гротто. Взято с разрешения Bantam, подразделения Random House, Inc. Все права защищены. Никакая часть этого отрывка не может быть воспроизведена или перепечатана без письменного разрешения издателя.

Barramundi Veracruzana

На четыре порции по 5 унций

Ингредиенты
4 филе баррамунди
Сок из двух лаймов
1 чайная ложка орегано
Соль и перец по вкусу
2 тонны оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
4 зубчика чеснока, нарезанных кубиками
4 помидора (или одна банка 14 унций ), нарезанные
1/2 стакана зеленых оливок, нарезанных ломтиками
1 стакан каперсов
1 стакан коричневого сахара
2 сушеных лавровых листа
1/2 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки молотых гвоздик (по желанию)
3 консервированных халапеньо, нарезанных кубиками (по желанию )
3 веточки свежего тимьяна (по желанию)

Указания
Разогрейте духовку до 375˚F и поместите филе в смазанный жиром противень.В небольшой миске смешайте сок лайма, орегано, соль и перец. Вылейте рыбу и отложите.

В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до полупрозрачности. Добавить чеснок и помидоры и варить до готовности. Добавьте оливки, каперсы, коричневый сахар, лавровый лист, корицу и (по желанию) гвоздику и перец халапеньо. Тушить и запекать рыбу 10 минут. Полить рыбу соусом и запекать еще 5 минут или до образования слоеного налета. Сверху положите веточки свежего тимьяна.

Анализ питательных веществ: Калорийность: 226; Всего жиров: 11 г; Насыщенные жиры: 2 г; Полиненасыщенные жиры: 2 г; Мононенасыщенные жиры: 6 г; Холестерин: 46 мг; Натрий: 273 мг; Углеводы: 12 г; Клетчатка: 2 г; Белки: 22 г

— Рецепт любезно предоставлен Кейт Гиган, MS, RD

Крабовый спред

Обслуживает 4

Ингредиенты
1 стакан мелкозернистого крабового мяса
2 ст. Мелко нарезанной петрушки
1 ст. Измельченного лука
3 ст. Майонеза
1/4 чайной ложки карри
1 чайная ложка свежего лимонного сока

Направления
Смешайте ингредиенты, охладите в закрытом контейнере не менее 1 часа, затем подавайте.Подавайте в небольшом блюде или в большой декоративной раковине моллюска над треснувшим льдом, чтобы намазка оставалась охлажденной.

Анализ питательных веществ: Калорийность: 74; Всего жиров: 4 г; Насыщенные жиры: 1 г; Полиненасыщенные жиры: 2 г; Мононенасыщенные жиры: 1 г; Холестерин: 32 мг; Натрий: 161 мг; Углеводы: 3 г; Клетчатка: 0 г; Белки: 6 г

— Рецепт любезно предоставлен LeeAnn S. Weintraub, MPH, RD

Яблочно-черничный компот

Шесть порций по 1/2 чашки

Ингредиенты
4 средних яблока, очищенных и нарезанных кубиками (смесь Golden Ginger, Gala, Pink Lady и Fuji)
1 стакан черники, свежей или замороженной
1/4 чайной ложки корицы
1/8 чайной ложки мускатного ореха, свежего тертого
1 ч. Сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

Указания
Разогрейте духовку до 400˚F.Смешайте яблоки, чернику и специи в стеклянной посуде. Смазать сливочным маслом. Выпекать 30 минут. Удалите, а затем перемешайте. При перемешивании смесь станет фиолетовой.

Анализ питательных веществ p Ер. Порция: Калорий: 85; Белки: 0 г; Всего углеводов: 18 г; Всего жиров: 2 г; Клетчатка: 4 г; Натрий: 0 мг

— Выдержка из Рецепт жизни врача-диетолога Сьюзен Б. Допарт, MS, RD и Джеффри М.Бэтчелор. Авторское право 2009 г. Сьюзан Б. Допарт и Джеффри М. Бэтчелор. Взято с разрешения SGJ Publishing, подразделения SGJ Consulting, Inc. Все права защищены. Никакая часть этого отрывка не может быть воспроизведена или перепечатана без письменного разрешения издателя.

Картофельные латки

На 24 лата

Ингредиенты
4 средних картофеля, очищенных и крупно измельченных
2 взбитых яичных белка
1 средняя луковица
4 нарезанных зеленых лука (около 1/2 стакана)
Соль и молотый перец по вкусу
1 чайная ложка оливкового масла
Антипригарное покрытие спрей для готовки

Направления
В большой миске смешайте картофель с луком.Оберните смесь бумажными полотенцами и выжмите всю жидкость по большой мерной чашке. Картофельный крахмал осядет на дно мерной чашки. Медленно слейте жидкость в мерный стакан, оставив картофельный крахмал.

В большой миске смешайте картофельную смесь, яичные белки, лук, соль и перец по вкусу и оставшийся картофельный крахмал. Смажьте антипригарную 12-дюймовую неглубокую сковороду оливковым маслом и кулинарным спреем и нагрейте сковороду на среднем или сильном огне.

Сожмите руками около 2 столовых ложек картофельной смеси; поместить в сковороду и разгладить широким металлическим шпателем.Повторите то же самое с оставшейся картофельной смесью. Варить латкес около 8 минут, перевернув один раз, пока не подрумянится с обеих сторон. Неплотно накройте фольгой, чтобы согреться.

Пищевая ценность на порцию (2 латке): Калорийность: 76; Всего жиров: 0 г; Холестерин: 0 мг; Углеводы: 16 г; Пищевые волокна: 2 г

— Извлечено из Рецептов, которые нужно запомнить: Здоровое сердце может быть восхитительным Бонни Р. Гиллер, MS, RD, CDN, CDE. Авторские права © 2004 Бонни Р.Гиллер. Принято с разрешения Cookbook Publishers, Inc. Все права защищены. Никакая часть этого отрывка не может быть воспроизведена или перепечатана без письменного разрешения автора.

Кисло-сладкий зимний кабачок

На 4 порции (2 чашки)

Ингредиенты
1 маленькая мускатная тыква (2 фунта)
2 чайные ложки растительного масла
1/2 чайной ложки семян тмина
1/8 чайной ложки семян пажитника
1/2 чайной ложки куркумы
3/4 чайной ложки соли
2 чайных ложки молотого кориандра
1/2 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
1/3 стакана воды
1 ч. Лимонного сока
2 т сахара

Указания по применению
Мускатную тыкву очистить и разрезать пополам.Вычерпайте и выбросьте внутренние семена и нити. Нарезать кусочками примерно по 2,5 см. Промойте, слейте воду и отложите.

Нагрейте масло в тяжелой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте тмин и семена пажитника и готовьте несколько секунд, пока семена не станут золотисто-коричневыми.

Добавьте измельченную тыкву, куркуму, соль, молотый кориандр, кайенский перец и воду. Перемешайте. Накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь и варите 12-15 минут, пока кабачки не станут мягкими на ощупь.Время от времени помешивайте.

Добавьте лимонный сок и сахар. Разомните тыкву с помощью картофелеварки или большой ложки. Варите на медленном огне еще 5-7 минут. Переложить в сервировочное блюдо.

Анализ питательных веществ на порцию: Калорийность: 80; Углеводы: 17 г; Белки: 1 г; Жиры: 2 г; Насыщенные жиры: 0 г; Пищевые волокна: 2 г; Натрий: 400 мг

— Взято из книги New Indian Home Cooking Мадху Гадиа по договоренности с HPBooks, членом Penguin Group (USA) Inc.Авторские права (c) 2000 Мадху Гадиа.

Салат Орзо с молодой рукколой

На 6 порций (9 чашек)

Ингредиенты
1 стакан цельнозернового орзо
3 стакана оливкового масла первого отжима
Сок и цедра 1 небольшого лимона (2 стакана сока)
3/4 чайной ложки морской соли или по вкусу
2 стакана свежей молодой рукколы или шпината
6 унций органического или местного производства фета или мягкого козьего сыра, раскрошенных (около 1 стакана; по желанию)
2 лука-шалота, зеленые и белые части, тонко нарезанные
1 стакан виноградных помидоров, разрезанных вдоль пополам
1/2 стакана свежих трав, например смесь нарезанного базилика, петрушки и мяты
1/3 стакана английского огурца или сельдерея, мелко нарезанного
1/4 стакана кедровых орехов, обжаренных на сковороде

Указания по применению
Приготовьте орзо в соответствии с инструкциями на упаковке.(Или добавьте орзо и 3 стакана пресной воды в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения на сильном огне. Накройте крышкой и выключите огонь. Дайте «готовиться» [готовить при выключенной горелке], пока орзо не станет al dente, около 7 минут. .) Слейте хорошо. Не смывать.

Тем временем в большой миске взбейте масло, лимонный сок и соль.

Добавьте горячее высушенное орзо к лимонной заправке и перемешайте. Дайте немного остыть примерно на 30 минут, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Охладите в холодильнике.

Когда орзо станет комнатной температуры или ниже, добавьте рукколу, сыр (если используется), зеленый лук, помидоры, зелень и огурец и аккуратно перемешайте. Добавьте цедру лимона. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Посыпать кедровыми орешками. Подавать при комнатной температуре.

Анализ питательных веществ на порцию (не включая сыр): Калорийность: 200; Всего жиров: 11 г; Насыщенные жиры: 1,5 г; Транс-жиры: 0 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 300 мг; Всего углеводов: 24 г; Пищевые волокна: 2 г; Белок: 5 г

— Рецепт перепечатан с разрешения Big Green Cookbook Джеки Ньюджент, RD (Wiley, 2009)

Зеленая колларда Down Home

На 10 порций

Ингредиенты
Кулинарный спрей
1 (4 унции) копченой окорока индейки или ветчины индейки
2 фунта зелени капусты вымыть и нарезать 2-дюймовыми кусочками
4 чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
2 ч измельченного чеснока
2 чайные ложки лука порошок
щепотка хлопьев красного перца
Черный перец по вкусу
Уксус по вкусу

Указания
Обрызгайте большую суповую кастрюлю кулинарным спреем.Нагрейте на среднем огне до горячего состояния. Добавьте окорок индейки и готовьте 2–3 минуты, время от времени переворачивая. Добавить капусту, бульон, чеснок, лук порошок, хлопья перца, черный перец и уксус. Покрытие. Варить 2 1/2 часа, периодически помешивая.

Анализ питательных веществ на порцию: Калорийность: 80: Всего жиров: 2,5 г; Насыщенный жир: 0,5 г; Холестерин: 20 мг; Натрий: 180 мг; Всего углеводов: 6 г; Клетчатка: 3 г; Белки: 7 г

— Выдержка с разрешения издателя из Афро-американского руководства по благополучной жизни с диабетом © 2010 Констанс Браун-Риггс.Опубликовано New Page Books, подразделением Career Press, Помптон-Плейнс, Нью-Джерси. 800-227-3371. Все права защищены.

Легкая здоровая зеленая фасоль

На 4 порции

Ингредиенты
1 1/2 фунта свежей зеленой фасоли
3 столовые ложки сливочного масла (или, если хотите, оливкового масла)
От 1/4 до 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха (в зависимости от предпочтений)
Соль и перец

Указания
Готовьте на пару или отварите бобы.Осушать. Добавьте сливочное масло (или оливковое масло), мускатный орех, соль и перец. Подавать горячим.

Анализ питательных веществ: Калорийность: 128; Всего жиров: 9 г; Насыщенные жиры: 5 г; Полиненасыщенные жиры: 0 г; Мононенасыщенные жиры: 2 г; Холестерин: 23 мг; Натрий: 11 мг; Углеводы: 12 г; Клетчатка: 6 г; Белки: 3 г

— Рецепт любезно предоставлен Сабриной Ковингтон, RD

Спаржа с мускатным орехом

Обслуживает 4

Ингредиенты
1 ч. Оливкового масла
Стержни спаржи (около 20)
1/2 чайной ложки чесночного порошка
От 1/4 до 1/2 чайной ложки мускатного ореха, недавно натертого на терке

Инструкции
Налейте оливковое масло в большую сковороду на средний огонь.Выложите подготовленные стебли спаржи в кастрюлю. Сверху посыпьте спаржу чесночным порошком и свежим мускатным орехом, переворачивая копья, чтобы покрыть их. Добавьте 2–3 столовых ложки воды в кастрюлю и накройте. Уменьшите огонь до среднего и готовьте на пару примерно 3-4 минуты до желаемой степени готовности. При желании удалите и натрите дополнительно мускатный орех. Возможно, вам потребуется добавить воды до желаемой степени готовности.

Анализ питательных веществ на порцию: Калорий: 55; Белки: 2 г; Всего углеводов: 5 г; Всего жиров: 3.5 г; Клетчатка: 2 г; Натрий: 5 мг

— Выдержка из Рецепт жизни врача-диетолога Сьюзан Б. Допарт, MS, RD и Джеффри М. Бэтчелор. Авторское право 2009 г. Сьюзан Б. Допарт и Джеффри М. Бэтчелор. Взято с разрешения SGJ Publishing, подразделения SGJ Consulting, Inc. Все права защищены. Никакая часть этого отрывка не может быть воспроизведена или перепечатана без письменного разрешения издателя.

Брюссельская капуста, хеш

Обслуживает 8

Ингредиенты
4 тонны оливкового масла
1/2 фунта лука-шалота, тонко нарезанного
Грубая кошерная соль
2 стакана бальзамического уксуса
1 1/2 фунта брюссельской капусты, порезанной
1 стакан воды

Указания
Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду среднего размера на среднем огне.Добавьте лук-шалот; посыпать крупной кошерной солью и перцем. Обжарить до мягкости и золотистого цвета около 10 минут. Добавьте уксус. Перемешайте, пока не станет коричневым и глазированным, около 3 минут.

Брюссельскую капусту разрезать пополам вдоль. Нарезать продольно тонкими ломтиками. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте ростки; Посыпать солью и перцем. Обжарить до коричневого цвета по краям, около 6 минут. Добавьте 1 стакан воды. Обжаривайте до тех пор, пока большая часть воды не испарится и ростки не станут мягкими, но все еще ярко-зелеными, примерно 3 минуты.Добавьте лук-шалот.

Анализ питательных веществ: Калорийность: 120; Всего жиров: 7 г; Насыщенные жиры: 1 г; Полиненасыщенные жиры: 1 г; Мононенасыщенные жиры: 5 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 26 мг; Углеводы: 13 г; Клетчатка: 3 г; Белки: 4 г

— Рецепт любезно предоставлен LeeAnn S. Weintraub, MPH, RD

Панчетта Брюссельская капуста

Обслуживает 4

Ингредиенты
1 фунт брюссельской капусты
2 унции панчетты, нарезанной кубиками
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 апельсина с цедрой (или чайной ложки апельсиновой цедры)
Соль и перец по вкусу

Проезд
Оцените нижнюю часть брюссельской капусты знаком «t.”Замочите в подсоленной воде не менее 10 минут. Слейте воду и нарежьте круглыми полусферическими ломтиками, надрезы которых напоминают шифонаду.

На сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте панчетту. Обжарить панчетту 2 минуты, добавить нити брюссельской капусты и варить 5 минут. Добавьте цедру и подавайте.

Анализ питательных веществ: Калорийность: 115; Всего жиров: 7 г; Жир: 1,8 г; Холестерин: 4 мг; Натрий: 95 мг; Углеводы: 11 г; Клетчатка: 5 г; Белки: 6 г

— Рецепт любезно предоставлен Венди Джо Петерсон, MS, RD

Сладкий картофель с апельсином

Обслуживает 6

Ингредиенты
4 сладких картофеля
1/4 стакана сливочного масла, несоленого и комнатной температуры
1/4 стакана коричневого сахара, в упаковке
1/2 стакана апельсинового сока
2 ч апельсиновой цедры
1 яйцо
1/2 стакана выпаренного обезжиренное молоко
1 чайная ложка корицы
1/4 чайной ложки свежего мускатного ореха

Указания
Приготовьте сладкий картофель одним из трех способов: запеканием (предпочтительно), кипячением или в микроволновой печи.Приготовленный картофель очистить от кожуры и поместить в миску. Добавьте остальные ингредиенты и взбивайте до однородной массы. Вылейте в форму для запекания и запекайте без крышки при температуре 325˚F в течение 35–45 минут. Отлично, горячо и холодно для остатков.

Анализ питательных веществ: Калорий: 174; Всего жиров: 2 г; Насыщенные жиры: 0,9 г; Холестерин: 39 мг; Натрий: 96 мг; Углеводы: 35 г; Клетчатка: 4 г; Белки: 5 г

— Рецепт любезно предоставлен Венди Джо Петерсон, MS, RD

Взбитый сладкий картофель с начинкой из пекановой крошки

На 8 порций (порция 1/2 чашки)

Взбитый сладкий картофель
4 сладких картофеля (примерно от 8 до 9 унций каждый)
1 1/2 чашки обезжиренного йогурта по-гречески без жира
1/2 чайной ложки ванили
1 чайная ложка кошерной соли
Кулинарный спрей (сливочное масло ароматизатор)

Pecan Crumble Topping
1/2 стакана овсяных хлопьев, целиком
1/4 стакана орехов пекан, поджаренных, нарезанных
2 стакана масла, охлажденного, нарезанного
2 стакана темно-коричневого сахара
1/2 чайной ложки корицы, молотого
1 / 8 ч. Л. Мускатного ореха, молотого

Указания
Разогрейте духовку до 350 ° F.

Вымойте сладкий картофель, обсушите и поставьте в духовку на нижнюю решетку.

Приготовьте крошку, поместив все ингредиенты в миску. Используя вилку или тыльную сторону ложки, перемешайте ингредиенты вместе, пока все они хорошо не смешаются и не скрепятся небольшими кластерами. Бронировать.

Запекайте картофель примерно от 40 до 60 минут, пока он не станет мягким на ощупь. При обжаривании сахар в картофеле естественным образом карамелизируется.Выньте картофель из духовки и дайте ему остыть, прежде чем снимать кожуру.

Положите теплую мякоть сладкого картофеля в миску. Добавьте йогурт, ваниль и соль.

Взбивайте с помощью проволочной насадки для взбивания на средней скорости около 1 минуты. Соскребите боковые стороны вниз, поверните на максимум и взбивайте около 30 секунд, пока весь йогурт не смешается с картофелем.

Приготовьте стеклянную или керамическую форму для запекания (1 1/2 — 2 кварты), покрыв поверхность кулинарным спреем.Выложите картофельную смесь в подготовленную форму для запекания. Равномерно посыпьте картофель крошкой. Слегка сбрызните кулинарным спреем. Поставьте в горячую духовку при температуре 350˚F примерно на 40-50 минут, чтобы нагреть картофель. Посыпка должна слегка подрумяниться. Достаньте сковороду из духовки и подавайте.

Анализ питательных веществ: Калорий: 200; Всего жиров: 6 г; Жир: 2 г; Транс-жиры: 0; Холестерин: 10 мг; Натрий: 290 мг; Углеводы: 30 г; Клетчатка: 4 г; Сахар: 10; Белки: 8 г

— Рецепт любезно предоставлен Мэри Кимбро, RD, LD

Сладкий картофель в медовой глазури

Обслуживает 8

Ингредиенты
1/4 стакана воды
1 1/2 стакана коричневого сахара
1 1/2 тонны меда
1 тонна оливкового масла хорошего качества
2 фунта сладкого картофеля (примерно 4 больших), нарезанного пополам вдоль и снова крест-накрест
Небольшая горсть измельченных орехов пекан или грецких орехов (при желании поджаренных)
Треснувший черный перец

Указания
Разогрейте духовку до 375˚F.Слегка смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов кулинарным спреем.

В небольшой миске взбейте все ингредиенты (кроме картофеля, орехов и перца) до однородной массы. Вылейте в большой полиэтиленовый пакет и добавьте картофель. Тщательно перемешайте до покрытия. Вылейте содержимое мешочка в форму для выпечки.

Осторожно выложите картофель в один слой мякотью вверх. Накрыть крышкой и запекать, пока вилка не станет мягкой, около 45 минут. Один или два раза переверните сладкий картофель, чтобы он не прилипал к сковороде.

Когда станет мягким, снимите крышку и продолжайте выпекать, пока глазурь не застынет, примерно 15 минут. Переложить в праздничное сервировочное блюдо и сверху посыпать орехами. Добавить перец по вкусу. Подавать немедленно.

Анализ питательных веществ: Калорийность: 134; Всего жиров: 2 г; Насыщенные жиры: 0 г; Полиненасыщенные жиры: 0 г; Мононенасыщенные жиры: 1 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 63 мг; Углеводы: 29 г; Клетчатка: 3 г; Белки: 2 г

— Рецепт любезно предоставлен Робином Плоткиным, RD, LD

Фарш для итальянских колбас

Обслуживает 6

Ингредиенты
1 (от 3/4 до 1 фунта) круглый итальянский хлебец, нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм (8 чашек)
1/4 фунта острая итальянская колбаса, без оболочки, разделенная на части
1/2 палочки несоленой сливочное масло, нарезанное на кусочки
2 средних луковицы, нарезанных
4 крупных ребра сельдерея, нарезанных
5 измельченных зубчиков чеснока
1 стакан Взбивателя для яиц или заменителя яиц
1/2 стакана сгущенного обезжиренного молока
1/4 стакана жирных сливок
1 / 2 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
1 стакан (2 унции) тертого пармезана и реджано
1/2 стакана плоской петрушки, крупно нарезанной

Направления
Разогрейте духовку до 350˚F с решеткой посередине, если у вас нет конвекционной печи.Обрызгайте форму для выпечки кулинарным спреем.

Поместите хлеб в две неглубокие формы для выпечки и выпекайте, меняя положение форм в середине выпекания, до полного высыхания, около 10 минут.

Готовьте половину колбасы в 12-дюймовой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне, помешивая и разбивая ее на мелкие кусочки, до золотистого цвета, около 6 минут. Переложите шумовкой в ​​большую миску. Нагрейте сливочное масло на среднем огне, пока не спадет пена, затем обжарьте лук, сельдерей, чеснок и по 1/2 чайной ложки соли и перца, периодически помешивая до золотистого цвета, 12-15 минут.Добавьте в колбасу овощи и хлеб.

Взбейте яйца, 1/2 стакана сгущенного обезжиренного молока, куриный бульон, сыр и петрушку, затем добавьте в начинку и полностью охладите, около 30 минут. Выложите ложку в форму для выпечки, затем сбрызните 1/4 стакана сливок. Накройте фольгой и запекайте при 425˚F примерно 20 минут. Снимите фольгу и запекайте, пока верх не станет золотистым и хрустящим, еще около 15 минут.

Анализ питательных веществ: Калорийность: 474; Всего жиров: 23 г; Сб жир: 11.7 г; Холестерин: 58 мг; Натрий: 843 мг; Углеводы: 47 г; Клетчатка: 3 г; Белки: 20 г

— Рецепт любезно предоставлен Венди Джо Петерсон, MS, RD

Тыквенный крем

Обслуживает 6

Ингредиенты
1 1/2 стакана консервированной тыквы
1/4 стакана простого йогурта
1/4 стакана цельномолочного сыра рикотта
3 стакана меда
1 чайная ложка молотой корицы
1/8 чайной ложки молотого имбиря
1/8 чайной ложки молотого душистого перца
2 крупных яйца, отделенных друг от друга

Указания
Разогрейте духовку до 350˚F.

В средней миске перемешайте консервированную тыкву, йогурт и сыр рикотта до однородного состояния. Добавьте мед и специи.

Отделить яичные желтки от белков и перемешать яичные желтки с тыквенной смесью. Взбить яичные белки до образования плотных пиков и смешать с полученной смесью.

Разлейте по 6 формочкам и запекайте при температуре 350˚F в течение 25–30 минут, пока они не станут воздушными и округлыми. Подавать немедленно.

Анализ питательных веществ p Ер. Порция: Калорий: 103; Белки: 5 г; Всего углеводов: 14 г; Всего жиров: 3 г; Волокно: 2.7 г; Натрий: 40 мг

— Выдержка из Рецепт жизни врача-диетолога Сьюзан Б. Допарт, MS, RD и Джеффри М. Бэтчелор. Авторское право 2009 г. Сьюзан Б. Допарт и Джеффри М. Бэтчелор. Взято с разрешения SGJ Publishing, подразделения SGJ Consulting, Inc. Все права защищены. Никакая часть этого отрывка не может быть воспроизведена или перепечатана без письменного разрешения издателя.

Пряный Бискотти

Деб Шифф, автор книги Измененные пластины

На 18 порций по 2 печенья

1 стакан цельнозерновой муки для выпечки
1/4 стакана ячменной муки (оригинальный рецепт требует кокосовой муки — берите ее, если найдете!)
2 чайные ложки разрыхлителя
1 стакан миндальной муки
1/2 стакана крупно нарезанного миндаля
2 столовые ложки льняной муки
4 столовые ложки воды
1 столовая ложка корицы
2 столовые ложки кардамона
1 столовая ложка имбиря
2/3 чашки нектара агавы
1 чайная ложка ванили
1 столовая ложка цедры лимона

Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.

В небольшой миске смешайте льняную муку и воду, хорошо перемешивая. Отложите в сторону.

Застелить противень пергаментной бумагой.

В большой миске просейте муку, разрыхлитель и специи. Добавьте миндальную муку, пока она хорошо не перемешается.

В средней миске взбейте нектар агавы, ваниль и цедру лимона. Добавьте влажные ингредиенты к сухим до однородного состояния. Добавьте миндаль.Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 15 минут.

Тесто разделить пополам. На хорошо посыпанной мукой поверхности сформируйте из каждой половинки бревно. Переложите поленья на подготовленный противень. Слегка смочите руки водой и похлопайте по верхушкам каждого бревна, чтобы они немного приплюснули. Между каждым бревном должно быть не менее 3 дюймов.

Выпекайте поленья 30 минут. Достаньте сковороду из духовки и дайте поленьям остыть на решетке 15 минут.(Совет: положите всю вещь, бревна и пергаментную бумагу на решетку, чтобы она остыла.)

Перенесите бревна по одному на разделочную доску и нарежьте бревна ломтиками 1/4 дюйма. Переложите ломтики обратно на противень и запекайте 30 минут или пока они не подрумянятся. Вы хотите, чтобы они были хрустящими, поэтому не бойтесь, если они немного потемнеют. Только не сжигайте их. Перед подачей полностью остудите печенье на решетке.

Профиль питания: Калорий: 130; Жиры: 5 г; Насыщенные жиры: 0 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 50 мг; Углеводы: 19 г; Клетчатка: 3 г; Белки: 3 г

— Извлечено из 101 Optimal Life Foods Дэвида Гротто, RD, LDN.Авторские права © 2009 Дэвид Гротто. Взято с разрешения Bantam, подразделения Random House, Inc. Все права защищены. Никакая часть этого отрывка не может быть воспроизведена или перепечатана без письменного разрешения издателя.

Файлы cookie отпечатков

Делает 36 куки

Ингредиенты
1 1/2 стакана сырого миндаля, цельного
1 1/2 стакана цельного овса
3/4 стакана зародышей пшеницы
3/4 стакана муки из цельнозернового теста
3/4 стакана кленового сиропа
3/4 чашка высокотемпературного масла (сафлор, канола)
1/2 чайной ложки морской соли
1 чайная ложка корицы
1/2 стакана 100% фруктовых консервов

Указания
Разогрейте духовку до 350˚F.Стандартный противень слегка смазать маслом.

Измельчите миндаль и овес в кухонном комбайне. В большой миске смешайте миндальную / овсяную муку, зародыши пшеницы, муку, соль и корицу. В отдельной миске взбейте кленовый сироп и масло. Добавьте к смеси кленовый сироп и масло. Хорошо смешать.

Сформируйте круглые шары диаметром примерно 1,5 дюйма и надавите на сковороду, чтобы они слегка расплющились. Заполнить оттиск консервами. Выпекайте от 12 до 15 минут, пока не подрумянится.

Анализ питательных веществ (на 1 печенье): Калорийность: 137; Углеводы: 14 г; Волокно: 1.7 г; Всего жиров: 8 г; Холестерин: 0 мг; Насыщенные жиры: 0,5 г; Натрий: 33 мг; Белки: 3 г

— Рецепт любезно предоставлен Мелисса Дэвидсон, MS, RD, CD

Орехи розмарина

Шеф-повар Элизабет Вили

На 28-30 порций (порции по 1/4 чашки)

2 фунта орехового ассорти, жареные (несоленые)
4 ст. свежая хвоя розмарина, мелко нарезанная
от 1/4 до 1/2 чайной ложки.кайенский перец
1 1/3 ст. коричневый сахар
1 1/3 ст. кошерная или морская соль
1 ст. сливочное масло несоленое топленое

Выложить орехи толщиной в один слой на противень и запечь в духовке 350 на 14 минут.

Смешайте все остальные ингредиенты с растопленным маслом в миске, достаточно большой, чтобы вместить орехи, и согрейте. Орехи также должны быть теплыми, когда их добавляют в масляную смесь. Аккуратно нагрейте любой из них, если они остынут перед объединением.

Насыпьте в миску теплые орехи и двумя деревянными ложками тщательно перемешайте, смазав орехи сливочным маслом.Дайте орехам полностью высохнуть и остыть, прежде чем хранить их в герметичном контейнере.

Профиль питания: Калорий: 290; Жиры: 16 г; Насыщенные жиры: 2,5 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 260 мг; Углеводы: 7 г; Клетчатка: 3 г; Белки: 5 г

— Извлечено из 101 Optimal Life Foods Дэвида Гротто, RD, LDN.