ПП говяжья печень — рецепты диетических блюд

Фото: instagram/kulin_arka/

Почему хорошо вкючать говяжью печень в диетический рацион? В 100 граммах этого продукта содержится всего 127 калорий. Но при этом вы получаете 17 грамм белка и всего около 4 грамм жира. Готовиться говяжья печень быстро и просто, мы подобрали самые диетические и полезные рецепты, которые помогут вам приготовить вкусный пп обед или пп ужин.

ПП рецепт говяжьей печени

Итак, для этого простого и диетического рецепта вам нужны такие ингредиенты:

• 500 грамм говяжьей печени. Режем небольшими кусочками.
• 1 крупная луковица. Чистим и мелко шинкуем.
• 1 столовая ложка растительного масла. Можно использовать оливковое масло.
• 2−3 столовые ложки любого соевого соуса.
• Соль, перец и любимые специи.

На одной ложке растительного масла обжариваем лук, затем к нему кладем печень и тоже обжариваем.

Далее добавляем все нужные приправы, соевый соус и немного воды. Тушим на маленьком огне около 15 минут. Готовое блюдо можно посыпать зеленью.

Печеночный торт — ПП рецепт

Как приготовить диетическую печень говяжью

Если вы в поисках интересного и полезного рецепта с говяжьей печенью, то вам обязательно понравится такой пп вариант. Вам нужно приготовить следующие ингредиенты:

• 200 грамм говяжьей печени. Режем на кусочки.
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки нежирного молока.
• Соль, перец, любимые специи по вашему вкусу.
• Немного зелени. Моем и мелко рубим.

В отдельной емкости нужно смешать яйцо с молоком, добавить специи и зелень. Туда же отправляем и печень, нарезанную небольшими кусочками. Выливаем в форму и отправляем в духовку на 20 минут. Температура 200 градусов.

У вас получается изумительный пп омлет с печенью! Это диетическое блюдо можно смело включать в свой рацион на обед или ужин!

Диетический паштет из говяжьей печени

А если вы хотите приготовить пп блюдо из печени говяжьей на несколько дней, тогда можно сделать паштет. Для этого пп рецепта нужно будет взять такие ингредиенты:

• 500 грамм печени. Моем, резать на кусочки не надо.
• 1 средняя морковь. Моем, чистим.
• 1 средний лук. Просто чистим, резать ничего не надо.
• 30 грамм сливочного масла.
• соль и специи по вкусу.

В кастрюлю кладем печень, лук и морковь. Заливаем водой и ставим вариться. Воду можно подсолить. Варим в течение 40 минут, пока все продукты не приготовятся. Затем перекладываем все в блендер и взбиваем до однородной массы. Добавляем нужные специи, масло и взбиваем еще раз. Паштет из говяжьей печени пп готов!

Понравились рецепты? Обязательно пробуйте и питайтесь разнообразно и правильно!

Говяжья печень в духовке.

Диетический рецепт, для тех кто следит за своей фигурой.

Говяжья печень в духовке, по этому рецепту получается сочной и нежной, ведь она завернута в фольгу, которая не дает уйти влаге.

Польза говяжьей печени

Но перед тем как рассказать рецепт приготовления, хочется заострить внимание на пользе говяжьей печени.

 

О хроме хочется сказать чуть подробнее.

У человека, больше всего хрома в костях, ногтях и в волосах. Поэтому когда в рационе достаточно продуктов богатых этим металлом, кости, волосы и ногти становятся гладкие и шелковистые. Но самое главное, что хром очень влияет на работу инсулина, организуя углеводный обмен и энергетические процессы.

Если Вам постоянно хочется сладкого, это может быть одним из признаков недостачи хрома в питании.

Слабость, головокружение, и пониженное давление? Поздравляю! У Вас пониженный гемоглобин и Вам прямиком дорога в мясную лавку за говяжьей печенью. В ней железо в таком виде, в котором организму его легко усвоить и с помощью него, повысить уровень гемоглобина.

Так же печень поможет восстановить силы тем, кто занимается фитнесом.

Делаете утреннею пробежку? По дороге забегите за печенью.

Только не каждую пробежку.

Девушкам достаточно — 100 грамм печени 1 раз в неделю, мужчинам – 2 раза в неделю.

Пожилым людям реже из-за холестерина. Но чтобы холестерин не смог навредить, печень надо есть с отрубями. На гарнир пару ложек коричневого риса или гречки и много зелени и свежих овощей.

Как выбрать говяжью печень?

1)    Цвет. Он должен быть светло-коричневый. Если он тёмно-коричневый, значит, это печень старого животного, она уже поизносилась, полезного в ней мало при приготовлении она будет жесткой. Слишком светлый цвет – значит, её не правильно хранили.

2)    Кровь. Если она красная, значит печень свежая. Если тёмно-красная, значит продукт не первой свежести.

3)    Запах. Свежая печень имеет чуть сладковатый запах, Если запах покажется странным, (отдавать нашатырем), то ее неправильно хранили.

Как готовится говяжья печень в духовке

 

Ингредиенты:

1. Говяжья печень — 0,5 шт.
2. Лук — 1 шт (крупная).
3. Болгарский перец — 1 шт.
4. Приправа «к мясу» — по вкусу.
5. Цедра половины лимона.

Мне очень нравится этот рецепт, просто и вкусно.

Возьмите половину говяжьей печени, хорошо промойте, снимите плёнку. Потом, нарежьте её ломтиками толщиной 1-1,5см и размером со спичечный коробок.

Одну большую луковицу, нарежьте полукольцами 0,5 см.

Раньше, добавлял ещё болгарский перец, но теперь я его кладу свежий вместе с готовой печенью на тарелку, так вкуснее.

Добавьте любую приправу, какая Вам нравится. Я кладу «для мяса» и цедру лимона.

Всё смешать, разделить на две части и завернуть в фольгу как конфеты.

Первый раз я завернул всё в одну конфету, она получилась очень толстая и печень в середине была сырая, поэтому стал делить порцию на две части.

Поместите в разогретую до 170 градусов духовку и запекайте 30 минут.

Говяжья печень в духовке, получается очень вкусная, мягкая и сочная.

Никакого масла я не кладу, несмотря на то, что калорийность печени 127кКал на 100 грамм, блюдо получается очень сытное.

Гарнир по сезону. Мне нравится цветная капуста, которую тоже запекаю в фольге, одновременно рядом с печенью, ей минут 15 достаточно.

Желаю лучшей жизни.

Диетические блюда из печени: полезное может быть и вкусным! Готовка диетических блюд из печени – несложное и приятное занятие — Автор Екатерина Данилова

Печень – наиболее полезный из субпродуктов. Ее вкусу и пищевой ценности давно выставлена высокая оценка настоящими кулинарами.

Блюда из печени низкокалорийные, быстро усваиваются. К тому же и уровень питательности их значительный.

Печень куриная, говяжья как никакой другой продукт очень подходит для того, чтобы приготовить из нее диетические блюда, вкусные и разнообразные.

Благодаря им можно питаться вкусно и не набирать лишние килограммы.

Да и время, затраченное на приготовление блюд, незначительное.

Диетические блюда из печени – общие принципы приготовления

Качество выбранного продукта – уже половина успешного приготовления блюда.

Печень нужно немного подержать в холодильнике. Затем освободить от пленок, промыть и промокнуть бумажной салфеткой, чтобы убрать остатки крови.

Порезать на брусочки приблизительно 15 мм и залить молоком – она размякнет и будет вкуснее. Чайная ложечка сахарного песка поможет печени быстрее стать пригодной для дальнейшей готовки.

Вместо свежего молока используется и уже прокисшее или нежирный кефир.

Готовить блюда можно в пароварке, запекать в горшочках, силиконовых формочках или в термостойкой стеклянной посуде.

При запекании в духовке используется температура 180 градусов. Время готовки составляет от двадцати минут до пятидесяти.

Печень – недорогой и полезный продукт, который прекрасно сочетается с любым гарниром: рисом, запеченной без жира картофелем, зеленой фасолью, листовыми салатами.

Идеально подходят также помидоры, морковка, болгарский перчик. Можно использовать тыкву, розмарин и базилик. Неплохо добавить в блюдо куркуму и орегано.

В зависимости от рецептуры блюдо можно подавать и горячим, и холодным.

1. Диетические блюда из печени: кексы

Полноценное второе блюдо, содержащее легкую и диетическую куриную печень и полезные овощи. Оригинальный способ подачи обязательно поднимет аппетит. Блюдо понравится и тем, кто не особо любит печень.

Ингредиенты:

• 200 граммов печенки куриной.

• 2 ст. ложечки нежирной сметаны.

• Болгарский перец.

• Две морковки.

• Яйцо.

• 2 ст. ложечки муки.

• Луковица.

• Две картофелины.

• 50 граммов сыра твердого.

• 20 граммов масла.

• Соль.

Способ приготовления:

Поместить в блендер куриную печень вместе с яйцом, сметаной и мукой и измельчить. Добавить соль по вкусу.

Сварить картофель и превратить его в пюре, соединив с маслом.

Отварить морковку, остудить и мелко нарезать. Лук и перец нашинковать. Все овощи смешать.

Натереть кусочек твердого сыра.

Подготовить формочки для кексов и выложить в них две столовые ложки печеночной смеси. Потом поместить пюре с овощами. Сверху – снова шар печеночной смеси.

Присыпать двумя щепотками тертого сыра и отправить в духовку (180 градусов) на двадцать минут.

2. Диетические блюда из печени: салат с морковкой

Блюдо подходит для домашнего употребления. Им можно угостить и зашедших в гости подруг. Легкий и одновременно сытный салат наполнит энергией и порадует сладковато-горьким вкусом.

Ингредиенты:

• 300 граммов печени говяжьей.

• Морковка.

• Красный сладкий лук.

• 200 граммов листьев салата.

• Оливковое масло.

• Щепотка базилика.

• Соль.

Способ приготовления:

Подготовленную печень нужно нарезать тоненькими полосочками. Положить на сухую сковородку и обжарить полминуты. Затем добавить воду, присолить и потушить до готовности.

Морковку сварить и натереть мелко. Лук нарезать на полукольца.

Салат крупно порубить.

В салатник выложить печень, морковку, лук и смешать. Добавить листья салата и две столовые ложечки оливкового масла. Немножко присолить, посыпать базиликом и перемешать.

3. Диетические блюда из печени: паровые котлеты

Приготовленное в пароварке блюдо не менее вкусное, чем жареные котлеты. Перчик и рукола украсят не только вид блюда, но и его вкус.

Ингредиенты:

• 300 граммов печени куриной.

• 100 граммов морковки.

• Луковица.

• Яйцо.

• Болгарский перчик.

• Руккола.

• Соль.

Способ приготовления:

Подготовить мясорубку и перемолоть печень. Затем так же измельчить луковицу и морковку.

Полученный фарш немного присолить, добавить яйцо и хорошенько вымешать.

Руками выложить из фарша котлеты и поместить их в пароварку. Готовить около получаса.

Пока готовятся котлеты, порезать на тоненькие пластины болгарский перчик. Рукколу вымыть и обсушить бумажной салфеткой или полотенцем.

Котлеты выложить на тарелку, сверху каждой положить несколько пластинок перчика и пару листиков рукколы.

4. Диетические блюда из печени: паштет

Прекрасный вариант для вкусного завтрака или перекуса. Бутерброды с тонкими кусочками паштета готовятся очень просто и быстро.

Ингредиенты:

• 500 граммов печени куриной.

• Морковка.

• Две луковицы.

• 50 граммов масла сливочного.

• Соль, перчик.

Способ приготовления:

Нарезанные куски печени потушить в подсоленной воде.

Порезать морковь средним кубиком, лук – кусочками и добавить в кастрюлю.

Тушить двадцать минут. Готовую смесь охладить.

Переместить печень с овощами в блендер и измельчить. Присолить, приперчить. Добавить масло и еще немного взбить.

Влить бульон со сковородки, перемешать. При необходимости можно влить две–три столовые ложечки воды (горячей).

Готовый паштет пересыпать на пищевую пленку и сделать рулетик. На полчаса поместить в холодильник. Подавать, порезав на кусочки или намазав на хлеб. Сверху притрусить зеленым лучком.

5. Диетические блюда из печени: салат с огурцами

Блюдо можно приготовить на праздничный стол. В разгар лета такой салат разнообразит меню и принесет и пользу, и удовольствие.

Ингредиенты:

• 120 граммов печени куриной.

• Четыре огурца.

• Сыр фета – 100 гр.

• Полпучка зеленого лука.

• 10 граммов рукколы и шпината.

• 50 граммов грецких орехов.

• Соль.

• Перчик.

• Соевый соус.

• Оливки без косточек.

Способ приготовления:

Варим в подсоленной воде печень до готовности. Нарезаем небольшими кусочками.

С огурцов снимаем кожицу и режем кубиками поменьше. Очень мелко шинкуем зеленый лук.

Смешиваем печень, лук и огурцы, добавляем немного соуса соевого.

Выкладываем полученную смесь в кулинарное кольцо.

Орехи превращаем в крошку с помощью блендера или скалки. Несколько щепоток насыпаем на печеночный салат.

Зелень промываем и просушиваем. Выкладываем листики на тарелку с печеночной смесью в кольце.

Сверху раскладываем кусочки феты, несколько оливок и поливаем чуть-чуть соевым соусом. Можно немного приперчить.

6. Диетические блюда из печени в духовке

Незамысловатый и очень простой рецепт полезного и ароматного блюда.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 0,400 кг.

• Две ложечки ст. пшеничной муки и масла подсолнечного.

• Щепотка соли.

• Перчик молотый.

Способ приготовления:

Нарезанную на средние пластинки печень посолить и приперчить.

Форму выложить пекарской бумагой и пропитать маслом растительным.

Куски печени обмокнуть в муке и выложить на противень. Они между собой не должны прикасаться. Каждый из кусочков сверху смазываем маслом.

Помещаем форму в духовку и запекаем обычным способом. Один раз кусочки печени нужно перевернуть.

Подаем блюдо в охлажденном виде. Посыпаем сверху зеленью и украшаем кусочками свежих овощей: сладкого перца и помидоров.

7. Диетические блюда из печени: с тыквой, запеченные под сыром

Осенний рецепт приготовления печени с тыквой. Сочетание ингредиентов полезное и приятное на вкус.

Ингредиенты:

• 400 граммов печени куриной.

• 400 граммов тыквы.

• Веточка розмарина.

• Щепотка черного перца и соли.

• 100 граммов сметаны.

• Два зубка чеснока.

• 0,100 кг сыра голландского.

• Две ст. ложечки подсолнечного рафинированного масла.

Способ приготовления:

Печень куриную проварить до полуготовности в небольшом количестве воды и подсолнечного масла. Приправить солью и перчиком.

Потушить очищенную и порезанную на куски тыкву. Присолить и приперчить.

Чесночок и веточку розмарина нарезать очень мелко.

В подготовленные горшочки поместить печень, тыкву и присыпать сначала чесноком, затем розмарином.

Сверху положить сметану и равномерно распределить по поверхности, посыпать твердый сыр.

Запекать в духовке полчаса (200 градусов).

8. Диетические блюда из печени: рагу

Приготовленное рагу послужит прекрасным наполнением обеда или ужина. Мексиканская овощная смесь неплохо сочетается с печенью и классической парой: картошка и лук.

Ингредиенты:

• 400 граммов печени куриной.

• Две картофелины.

• Половинка луковицы.

• 150 граммов мексиканской овощной смеси.

• Две щепотка соли

• Майоран.

• Масло подсолнечное.

Способ приготовления:

Овощи вымыть, почистить и нарезать: картофель – средними кубиками, лук – полукольцами.

Лучок припустить в глубоком сотейнике, добавив две столовые ложечки подсолнечного масла.

Влить стакан воды и довести ее до кипения. Высыпать в сотейник картофель.

Добавить мексиканскую смесь и все перемешать. Посолить.

Томить под закрытой крышкой до полуготовности овощей.

Печень нарезать очень мелко.

Сместить овощи на одну сторону сотейника, а на вторую разместить кусочки субпродукта. Присолить щепоткой соли.

Через минут пять печень перемешать, а еще через десять минут – смешать с овощами.

Добавить майоран и тушить до готовности.

Блюдо можно подавать сразу в горячем виде. Но оно не утратит своего вкуса и после того, как охладится.

9. Диетические блюда из печени в пароварке

Используя пароварку можно приготовить не только обычные котлеты, но и более изысканные блюда. В их составе – немного вина и заморских специй.

Ингредиенты:

• 0,250 кг говяжьей печени.

• По три ст. ложечки вина белого сухого и масла оливкового.

• Полстакана сухарей для панировки.

• Два чесночных зубка.

• Одна луковица.

• Соль, базилик, мускатный орех, орегано – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленный субпродукт нарезать продолговатыми тонкими кусочками. Присолить.

Выложить в поддон пароварки, который предназначен для готовки круп.

Влить вино и три столовых ложечки воды комнатной температуры.

Блюдо готовится пятнадцать минут.

Нарезать мелко чеснок и луковицу. Добавить в блюдо.

Влить оливковое масло и всыпать сухари и специи. Готовить еще пятнадцать минут.

Готовая печень подается с рисом, зеленым или капустным салатом.

Диетические блюда из печени – хитрости и полезные советы

• Свежая и качественна печень должная быть упругой. При нажатии на ней вмятины не остаются.
• Желательно продукт не хранить, а лучше сразу приготовить задуманное блюдо.
• Снять пленку с поверхности печени можно легко, если немного ее присолить. Чем больше кристаллы соли, тем легче она отделяется.
• Под влиянием лимонной кислоты пленка из говяжьей печени также снимается легче.
• Но лучше всего положить субпродукт в холодильник на полчаса и немного подморозить.
• Чтобы не было горечи в готовом блюде, нужно удалить все каналы, в которых могут оставаться следы желчи.

Полезные ссылки:

Говяжья печень на пару в мультиварке

Сегодня будем готовить говяжью печень на пару в мультиварке. Представляю, друзья, что многие из вас сейчас думают. Я сама была крайне удивлена, когда впервые узнала, что печенку можно приготовить на пару. Плюс меня терзали сомнения — неужели вкусно? Проверив, поняла, что можно и вкусно. К тому же полезно, так как вариант диетический. Разумеется, коли специй в меру или вовсе без них и масло по минимуму.

Сам же рецепт я когда-то приглядела в кулинарной книге для пароварок. Пароварки у меня нет, поскольку считаю, что она будет лишней в моем хозяйстве. Ведь сей девайс мне сполна заменяет мультиварка, имеющая режим «Пар». Естественно, говяжью печень на пару готовлю в мультиварке.

Однако, когда впервые затеяла приготовление, была слегка озадачена. В приборе-пароварке печенку с овощами следует помещать в специальную ёмкость для риса. К мультиваркам такой не предусмотрено. Тогда решила задействовать силиконовую форму, вставляя её в контейнер для МВ. Впрочем, можно обойтись без формы, и я так тоже делала. Но есть разница — без формы соки стекают вниз и продукт получается более суше, а если с формой, то там образуется жидкость. Моей семье больше по вкусу с жидкостью, а семье моей приятельницы наоборот — жидкость не нравится. Поэтому советую попробовать оба варианта, затем остановиться на том, что вам пришелся по душе. На гарнир к говяжьей печени можно подать рис.

Ингредиенты для приготовления паровой печени

1. Говяжья печень — 500 г
2. Лук репчатый — 1 шт.
3. Морковь — 1-2 шт.
4. Растительное масло -1-2 ст.ложки
5. Соль и молотый черный перец — по вкусу
6. Вода — 0,5 л

Как приготовить говяжью печень на пару в мультиварке

1. Приготовим наши ингредиенты: говяжью печень, овощи и масло для их пассерования, специи (кроме черного перца можно добавить другие по вкусу) и соль. Вода будет нужна, чтобы налить в чашу, поэтому возьмем обычную из-под крана. По желанию — перед тем как готовить, печенку вымочить пару часов в молоке или кефире.

2. Лук и морковь моем, чистим и снова моем. Далее морковь натрём на крупной тёрке, лук измельчаем ножом. Я люблю мелко резать, но если приготовление будет без силиконовой формы, тогда стоит нарезать луковицу полукольцами или кольцами. В мультиварку наливаем масло, включаем режим «Жарка» на 10 минут. Через 3-4 минуты масло нагреется, кладем овощи и пассеруем до окончания программы. В конце можно немного посолить.

3. Хорошо промытую печень обтираем бумажными салфетками или полотенцем. Затем зачищаем от пленок и прожилок. Форму лучше заранее установить в пароварку, т. к. заполненную будет сложнее перемещать, ведь силикон мягкий. Нарезаем субпродукт небольшими кусочками. И сразу складываем их в форму (если делаете без формы, то помещаем в стимер). При раскладывании куски печени присыпаем солью и черным молотым перцем (или другими специями).

4. Поверх печени раскладываем обжаренные лук с морковью.

5. Освободившуюся мультичашу моем, насухо обтираем, особенно с внешней стороны. После возвращаем на свое место в МВ, наливаем воду (для более быстрого закипания можете наливать из-под крана горячую), а сверху устанавливаем контейнер-пароварку со всем содержимым. Крышку прибора закрываем, выбираем в меню «Пар» и время 40 минут. В моей модели обратный отсчет начнется сразу после старта.

6. После звукового сигнала, мультиварку отключаем, ёмкость для приготовления на пару аккуратно извлекаем. Паровую печень под овощами подаем с любым гарниром.

Печень рецепт приготовления

Это простое и очень вкусное блюдо из печени. Готовится суфле из печени из обычного набора продуктов просто, получается сочным и нежным благодаря входящим в состав сливкам и овощам.

Это блюдо из печени может выступать как в роли закуски – в виде паштета, так и вторым блюдом – в горячем виде. В любом случае будет вкусно, полезно и не калорийно (около 108 ккал). Это рецепт здорового питания.

Говяжья печень – наиболее популярный субпродукт. Блюда из печени всегда вносят некую изюминку даже в самое обычное меню. Это диетический продукт: калорийность печени всего 100 ккал и она содержит жира около 2%. В ней присутствует целый букет витаминов, микро- и макроэлементов и аминокислоты. Но самый знаменитый печеночный элемент – это витамин А: месячную норму в этом витамине может обеспечить всего 400 г. печени.

При этом печень является достаточно дешевым и доступным продуктом. Но есть один  отрицательный фактор – печень на 70% состоит из воды, которая очень требовательна к условиям хранения печени: она может портиться и приводить в негодность весь продукт, поэтому перед приготовлением печени необходимо тщательно осмотреть выбранный кусок и все, что вызывает хоть малейшее подозрение, отрезать и выбросить. А еще лучше – покупать только свежую печень у проверенных продавцов и сразу готовить ее, не подвергая заморозке.

Суфле из печени

Ингредиенты:

• говяжья печень – 500 г.

• морковь – 1 шт.

• сливки (лучше 10%) – 100 мл.

• соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Очень удобна для этого мини-печь (см. «Почему я купила мини-печь”): она делает процесс запекания быстрее и экономнее. Посмотреть ее характеристику и купить можно здесь.

Раскладываем суфле по тарелкам в горячем виде и подаем к столу. Получается вкусное и диетическое блюдо на второе.

В холодном состоянии суфле можно использовать в качестве паштета: намазанный на кусочек черного хлеба с чашкой утреннего кофе или чая оно будет хорошим началом дня. Перекус таким бутербродом также будет вкусным и здоровым.

Другие рецепты паштетов:

«Печеночный пирог с овощами»,

«Паштет из куриной грудки и печеных яблок»,

«Паштет из фасоли»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью. .. И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

*

Хочу этот сборник!

P.S. День удался: любимые «шуршалочки» теперь мои!

Диетические говяжьи печеночные оладьи рецепт – русская кухня, низкокалорийная еда: основные блюда. «Еда»

Говяжья печень 1 кг

Репчатый лук 2 штуки

Морковь 1 штука

Куриное яйцо 2 штуки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Хмели-сунели по вкусу

Куркума по вкусу

Молотый сушеный чеснок по вкусу

Цельнозерновая мука 4 столовые ложки

Оливковое масло 2 столовые ложки

Рецепт печени на пару для диетического питания

Блинчатый пирог с куриной печенью

Сытный блинчатый пирог по праву займет место в центре стола.

Юлия Кузнецова

Читать далее

Если вы заботитесь о своем здоровье, то вам обязательно нужно включить в свой рацион диетическую паровую пищу. Как утверждают диетологи, такой вид термической обработки позволяет сохранить в продуктах больше полезных веществ, множество витаминов и все богатство микроэлементов. Кроме того, бывают случаи, когда перейти на паровую диету просто жизненно необходимо. Имеются в виду ограничения в употреблении жареной пищи при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы или нарушениях обмена веществ.

Не стоит заблуждаться и считать блюда, приготовленные на пару, без выпечки, менее вкусными, пресными и однообразными. Напротив, пища получается сочной, нежной, вкусной и менее калорийной. Кроме того, готовить на пару быстро и удобно, а приготовленные блюда легче усваиваются организмом. И это еще не все преимущества паровой обработки продуктов. Следует отметить, что процесс приготовления блюд в пароварке исключает добавление воды, в которой обычно растворяются некоторые полезные вещества, в процессе варки и тушения. Кроме того, после обработки продуктов паром они практически сохраняют свой естественный вид и поэтому выглядят более эстетично и аппетитно.

Обратите внимание: для приготовления паровой пищи лучше всего использовать экологически чистые продукты, так как всевозможные нитраты и пестициды при паровой обработке остаются в продуктах и не выпариваются. Именно поэтому сегодня так популярны паровые диеты не только среди людей, страдающих какими-либо заболеваниями, но и среди тех, кто придерживается правильного питания и предпочитает здоровый рацион.

Следует отметить, что правильно организованное диетическое питание на основе паровых продуктов не имеет временных рамок, поэтому паровой диеты можно придерживаться сколько угодно долго. Паровая пища поможет не только утолить чувство голода и получить наслаждение , но и запросто оздоровит организм, укрепит иммунитет.

Не все хозяйки знают, что на пару можно вкусно готовить блюда из печени. В первую очередь, такой субпродукт как печень полезен тем, что содержит много питательных веществ: лизин, аминокислоты, триптофан, витамины группы В, фосфор, магний, цинк и другие вещества, которые способны оказывать благоприятное действие на общее состояние организма. На пару можно готовить как говяжью, так и куриную печень. При этом время приготовления блюда — 30 минут. Следует знать, чтобы печень получилась нежной, сочной и ароматной ее рекомендуется подержать некоторое время в молоке, но если молока нет, можно вымочить печень в обычной воде.

Далее печень (примерно 700 г) нужно вымыть, с говяжьей печени следует снять пленку. После чего подождите, пока стечет вода и печень слегка подсохнет, и только после этого режьте субпродукт на небольшие порционные кусочки. Готовую печень нужно посыпать солью и перцем по вкусу, а затем оставить на пару минут настояться.

В то время, пока печень пропитывается специями, можно подготовить лук и морковь. Корнеплоды следует вымыть, очистить и порезать небольшими кубиками. При этом лук можно нарезать полукольцами. Далее, настоявшиеся кусочки печени нужно слегка обмакнуть в муке и сложить в пароварку, в так называемую чашу для риса. Так же можно использовать контейнер для еды. Сверху перечь нужно закрыть слоем из лука и моркови.

Время приготовления печени на пару составляет где-то 15-25 минут. При желании потом можно добавить к печени пару ложек сметаны, все перемешать и готовить на пару еще 10 минут. Если диета строгая, то субпродукт следует готовить лишь с добавлением небольшого количества соли без лука и моркови, приблизительно полчаса.

Главное преимущество диеты на пару в том, что продукты содержат минимальное количество жиров, вредных канцерогенов, но много водорастворимых минералов, микроэлементов, витаминов и других питательных веществ, которые легко и быстро усваиваются организмом.

8 Питательных рецептов из говяжьей печени

Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?

Говяжья печень невероятно питательна. Это самый питательный мясной орган, превосходящий многие фрукты и овощи по содержанию витаминов и минералов. Печень также очень доступна, даже если она получена от животных, выращенных на траве или мясных коров. К сожалению, вкус и текстура печени могут быть очень ярко выраженными (и не в хорошем смысле!) При неправильном приготовлении, что создает плохую репутацию срезу для органа и удерживает многих поваров от экспериментов с говяжьей печенью на кухне.Однако следующие рецепты дают вам легко реализуемые инструкции, ингредиенты и рекомендации по превращению говяжьей печени в морозильной камере в вкусное и питательное блюдо.

---

1. Говяжья печень с карамелизированными персиками и луком {без глютена, палео}

Рецепт говяжьей печени от Сони из The Healthy Foodie. Она признается, что в прошлом не была большой поклонницей печени, но это было до того, как она обнаружила несколько дополнительных шагов, чтобы правильно приготовить недооцененное мясо органов. В этом рецепте она описывает, как успешно приготовить печень с отличным вкусом и текстурой. Она также вводит неожиданный ингредиент, который выводит финальное блюдо на новый уровень: красивые сезонные персики. Этот рецепт говяжьей печени, сочетающий нежную сладость персиков, насыщенность карамелизованного лука и немного имбиря, стоит обязательно попробовать!

От Сони из The Healthy Foodie.

---

2. Рецепт простого паштета из говяжьей печени {Keto, Paleo, Whole30, GAPS}

Аня из Prepare & Nourish предлагает вам этот питательный паштет из печени.Это блюдо является деликатесом во многих культурах, но оно также очень ароматное и богато питательными веществами. Автор рекомендует попробовать куриную печень, если вы только начинаете экспериментировать с печенью в своем собственном рационе, но, безусловно, можно использовать и говяжью печень. Чтобы добиться гладкой текстуры хорошего паштета, автор выступает за качественный кухонный комбайн. Карамелизированный лук и жирное масло в сочетании со специями смягчают сильный вкус печени.

От Ани из Prepare & Nourish.

---

3.Печень говяжья с инжирным беконом и карамелизированным луком

Вот еще один невероятно вкусный рецепт говяжьей печени от Сони в The Healthy Foodie. Она снова описывает свои проверенные методы правильного приготовления говяжьей печени. Затем она предлагает этот потрясающий рецепт говяжьей печени, превращенной в нечто особенное с землистой сладостью сушеного инжира, карамелизованного лукового компота и хрустящего дымного бекона. Если вы просто не можете отказаться от идеи включения печени в свой рацион, взгляните на этот рецепт!

От Сони из The Healthy Foodie.

---

4. AIP / Палео-розмарин и чеснок, закуска из говяжьей печени

Этот деревенский рецепт говяжьей печени принадлежит Софи из «Белки на кухне» и передан ей от бабушки. Говяжья печень обжаривается на оливковом масле (также можно использовать сливочное масло для не AIP) вместе с чесноком и свежим розмарином. Автор предлагает подавать говяжью печень с хрустящими ломтиками яблок и горькой рукколой для яркого контраста на фоне насыщенного вкуса мяса.

От Софи в «Белке на кухне».

---

5. Быстрый и легкий рецепт печени из говядины и свинины

Этот простой рецепт говяжьей (или свиной) печени от Эди и Томас в SunCakeMom должен быть простым и питательным. Авторы смягчают сильный вкус печени, сочетая говядину с карамелизованным луком, ярким и острым томатным пюре и легким перцем. Они также предоставляют отличные пошаговые инструкции, как правильно приготовить печень до идеального уровня готовности.

От Эди и Томаса из SunCakeMom.

---

6. Чипсы из говяжьей печени { Без глютена, без молочных продуктов, без сахара, без орехов, палео, с низким содержанием углеводов, кетогенные, для плотоядных животных}

Этот уникальный рецепт чипсов из говяжьей печени принесла вам Джессика в Primal Edge Health. Измельченная или тонко нарезанная высококачественная печень просто обезвоживается, в результате получаются вкусные чипсы, не содержащие глютена и злаков, которые являются гораздо более питательными, чем простые старые картофельные чипсы! Эти чипсы — отличный способ познакомить маленьких детей с печенью; автор говорит, что ее дети любят их!

От Джессики из Primal Edge Health.

---

7. Говяжья печень в сливочном соусе

Традиционный рецепт говяжьей печени от «Валерии из свеклы и костей». Она рекомендует покупать свежую печень для более мягкого вкуса и нежной текстуры. Она сочетает свежую печень пастбищных животных с карамелизированным луком и сметаной. Бодрящий удар маринованного сока и горчичного порошка делает этот восхитительный рецепт говяжьей печени еще лучше.

От Валерии из «Свеклы и кости».

---

8. Говяжья печень с беконом и карамелизированным луком

Говяжья печень и лук — это классическое сочетание, но этот рецепт от Барбары из усадьбы без глютена делает главное блюдо особенным: бекон! Автор рекомендует использовать в этом рецепте высококачественную говяжью печень травяного откорма (и, если возможно, органическую), и сочетает говяжью печень с вызывающим привыкание карамелизованным луком и идеально хрустящим беконом.Этот рецепт без глютена, палео и кето обязательно понравится даже тем, кто не уверен в том, что есть печень!

От Барбары из Усадьбы без глютена.

---

Спасибо, что ознакомились с этим обзором рецептов говяжьей печени! Мы надеемся, что на этой неделе у вас есть отличные идеи рецептов говяжьей печени, которые вы можете попробовать на своей кухне. Хотите добавить в свой рацион другие высокопитательные субпродукты? Взгляните на этот обзор рецептов 6 вкусных рецептов говяжьего сердца! И прокомментируйте ниже свои идеи для будущих обзоров!

Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?

Говяжья печень: питание, польза и риски

Говяжья печень — это питательный продукт, который от природы богат белком, витаминами, питательными веществами и минералами.Несмотря на многочисленные преимущества и тот факт, что люди регулярно потребляют продукты из говядины, говяжья печень не пользуется популярностью.

Говяжья печень — дешевое и легкодоступное мясо, известное своей полезностью и питательностью.

Однако он также может быть опасен для здоровья. Людям также может не нравиться его уникальный вкус, но они могут приготовить определенные блюда, чтобы скрыть его аромат.

В этой статье мы обсудим информацию о пищевой ценности говяжьей печени, ее преимуществах и рисках для здоровья, а также некоторые рецепты, которые следует учитывать людям.

Согласно базе данных FoodData Central Министерства сельского хозяйства США, на 100 граммов (г) говяжьей печени содержится:

• 133 калории
• 20,35 г белка
• 4,78 миллиграмма (мг) железа
• 16 814 международных единиц витамина A
• 1,1 мг витамина C всего аскорбиновой кислоты
• 274 мг холестерина

Небольшое количество говяжьей печени может обеспечить больше, чем суточная норма для многих основных питательных веществ, и обычно содержит больше витаминов, чем многие фрукты и овощи.

Он также богат высококачественным белком и низким содержанием калорий.

Печень говяжья — это субпродукт, полученный от коров. Некоторые люди могут также называть его субпродуктами или разнообразным мясом.

Эти термины обычно относятся к внутренним органам и внутренностям животных, которые мясник может выбросить после их приготовления. Субпродукты также могут включать сердце, почки и язык.

Некоторые культуры могут не есть субпродукты, в то время как другие потребляют их регулярно и могут считать их деликатесом.

Подобно человеческой печени, говяжья печень является важным органом коровы и выполняет множество важных функций.Некоторые из этих жизненно важных функций включают метаболизм, детоксикацию и накопление витаминов и минералов, поэтому печень так богата питательными веществами.

Среди мясных субпродуктов печень животных обычно содержит самое высокое содержание белка и лучший аминокислотный профиль. Они также являются отличными источниками витаминов А и В.

Фактически, из-за ее питательных свойств некоторые люди могут относиться к говяжьей печени как к суперпродукту.

Говяжья печень богата питательными веществами и имеет множество преимуществ для здоровья.Помимо хорошего витаминного профиля, печень животных, такая как говяжья печень, также богата минералами, включая цинк, железо, фосфор, селен и медь.

Эти минералы полезны для организма следующим образом:

• Цинк поддерживает иммунную систему.
• Железо необходимо для правильного производства гемоглобина.
• Фосфор способствует здоровью костей и зубов.
• Селен играет важную роль в обмене веществ.
• Медь жизненно важна для производства энергии.

Мясные продукты также являются хорошими источниками полноценного белка, поскольку они содержат все незаменимые аминокислоты. Печень имеет самое высокое содержание белка из всех мясных субпродуктов.

Следовательно, сбалансированное питание, содержащее говяжью печень, может принести много пользы для здоровья и помочь поддержать иммунную систему, нервную систему, рост, развитие и репродуктивное здоровье.

Рекомендуемое количество печени составляет от 100 до 250 г в неделю, в зависимости от возраста и пола человека.

Риски, связанные с употреблением в пищу говяжьей печени, включают потребление слишком большого количества витамина А, прием внутрь меди и всасывание антибиотиков, присутствующих в печени.

Витамин A

Говяжья печень является хорошим источником витамина A. Хотя витамин A необходим для хорошего здоровья, человек может потреблять слишком много его и рисковать отравлением витамином A или гипервитаминозом A.

В результате может возникнуть отравление витамином A. в:

• повреждение печени
• давление на мозг
• проблемы со зрением
• изменения кожи
• боли в костях

медь

говяжья печень также богата медью.Опять же, хотя это важно для здоровья, потребление слишком большого количества меди может привести к отравлению меди.

Слишком много меди может иметь серьезные последствия для здоровья, например:

• потеря эритроцитов
• почечная недостаточность
• сердечная недостаточность
• болезнь печени
• повреждение головного мозга
• смерть

антибиотики

One 2017 article отмечает, что говяжья печень иногда может содержать определяемые уровни антибиотиков, которые могут быть опасны для здоровья человека.Это могло быть связано с тем, что животные получали антибиотики незадолго до убоя.

Остатки антибиотиков, присутствующие в пище, могут привести к устойчивости к антибиотикам и вызвать:

• аллергические реакции
• анафилаксию
• токсичность
• нарушения в развитии эмбриона
• некоторые виды рака

Многие люди могут избегать употребления говяжьей печени из-за проблемы со здоровьем, включая холестерин, токсичность и избыток железа.

Однако потенциальная польза для здоровья от употребления говяжьей печени обычно перевешивает эти опасения.

Холестерин

Из-за того, что печень естественным образом производит холестерин, говяжья печень содержит примерно 274 мг холестерина на 100 г, что делает ее пищей с высоким содержанием холестерина. Из-за этого многие люди могут не есть его.

Однако существует мало свидетельств того, что диетический холестерин может вызывать сердечные заболевания. Для многих людей может быть важнее сократить потребление насыщенных жиров, а не только холестерина.

Когда человек ест в умеренных количествах, он все равно может наслаждаться говяжьей печенью.

Токсичность

Некоторые люди могут отказаться от употребления в пищу печени из-за той роли, которую она играет в живом организме: детоксикации.

Хотя верно, что печень выполняет важную функцию по фильтрации токсинов, она не накапливает их. Вместо этого печень накапливает много важных питательных веществ, которые действительно могут помочь организму вывести токсины.

Тем не менее, люди должны стараться есть говяжью печень в умеренных количествах, поскольку ее чрезмерное употребление может привести к токсичности витамина А и меди.

Некоторые люди могут пожелать отказаться от употребления говяжьей печени или свести к минимуму ее потребление, поскольку она может взаимодействовать с другими факторами здоровья или проблемами, которые у них есть.

Беременные

Печень содержит большое количество витамина А. Хотя этот витамин важен для развития плода, высокие дозы витамина А могут иметь побочные эффекты. Это в первую очередь беспокоит беременных в развитых странах, которые обычно имеют более высокое потребление витамина А.

Избыток витамина А может иметь тератогенные эффекты, например, порок развития нервной и сердечно-сосудистой систем плода, а также самопроизвольный аборт.

Таким образом, беременным рекомендуется ограничивать или избегать продуктов с высоким содержанием витамина А, таких как говяжья печень.

Люди с подагрой

The Arthritis Foundation предлагает людям с подагрой ограничить или избегать мяса внутренних органов, включая печень.

Это связано с тем, что печень богата пуринами, которые распадаются на мочевую кислоту. Высокий уровень мочевой кислоты может вызвать приступ подагры.

Люди могут приготовить говяжью печень разными способами. Например, люди могут использовать его, как и другие куски говядины, но с добавлением ароматизаторов, которые могут помочь скрыть уникальный вкус печени.

Печень и лук

• Мариновать ломтики печени в красном винном уксусе и 2 чайных ложках меда примерно на 1 час.
• Нарежьте одну или две луковицы и обжарьте до коричневого цвета.
• Удалите лук и бросьте в печень с небольшим количеством уксуса и медовой смеси.
• Быстро обжаривайте, часто переворачивая, и следите за тем, чтобы говяжья печень больше не была сырой.
• Подавайте печень и лук с соусом из красного винного уксуса.

Маринованная печень

• Замариновать ломтики печени в холодильнике на ночь в лимонном соке или воде с уксусом, чесноком и лавровым листом.
• После маринования обсушите и обжарьте на оливковом масле, сале или сливочном масле до готовности.
• Ешьте как есть или добавьте в блюдо.

Рубленая печень

• Обжарить нарезанный лук в сливочном или кокосовом масле, затем перемешать печень, нарезать кусочками.
• Готовьте несколько минут, пока говяжья печень не станет сырой.
• Лук и печень измельчить в кухонном комбайне.
• Используйте вместо говяжьего фарша, например, в котлетах для гамбургеров или в соусе для спагетти.

Если человек не хочет употреблять говяжью печень напрямую, но хотел бы включить ее в свой рацион, он может рассмотреть возможность приема добавок из говяжьей печени.

Они обычно доступны в форме капсул и могут предоставить людям удобный способ включения говяжьей печени в свой рацион.

Говяжья печень — это богатый питательными веществами продукт с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий. В результате он может принести ряд потенциальных преимуществ для здоровья, например, поддержать иммунную и нервную системы.

Однако, поскольку он очень богат определенными витаминами, люди могут испытывать токсичность, если съедают их слишком много. Он также может не подходить для беременных или больных подагрой.

Поэтому, если люди все же решают съесть говяжью печень, рекомендуется есть ее в умеренных количествах.

6 лучших рецептов говяжьей печени для хищников и кето

Говяжья печень — это оригинальный природный суперпродукт. Когда я начал есть, я испытал столько преимуществ:

• Моя кожа очистилась
• Моя энергия стала лучше
• Я увеличил мышечный рост
• Я думаю, что даже развил рентгеновское зрение …

Но проблема в том, что это вкус вроде что-то из фактора страха.

За последний год я экспериментировал с бесчисленным множеством различных рецептов. Вот некоторые из моих любимых рецептов плотоядных и кето-печени.

Как приготовить говяжью печень: 6 лучших рецептов говяжьей печени и кето

# 1 Паштет из говяжьей печени

Ингредиенты: говяжья печень, морская соль, топленое масло, масло или сливки.
По желанию: бренди, лук и чеснок.

Шаг 1: Нарезать говяжью печень на полоски толщиной 1 дюйм
Шаг 2: Обжарить на сковороде на среднем или сильном огне, пока она почти полностью не приготовится
Шаг 3: Перелейте печень в кухонный комбайн
Шаг 4: Взбить сливками , топленое масло или масло до однородной консистенции.Необязательно: если вы не плотоядное животное, можете добавить бренди, лук или чеснок.
Шаг 5: Охладите и охладите в стеклянных банках

# 2 Фрикадельки из говяжьей печени

Шаг 1: Измельчите печень на кусочки по дюйма.
Шаг 2: Смешайте с говяжьим фаршем. Мне нравится соотношение 50/50.
Шаг 3: Растопите масло или топленое масло
Шаг 4: Смешайте все вместе со сливочным маслом в миске. Добавьте морскую соль. По желанию: добавить чеснок, лук или специи.
Шаг 5: Сформируйте шарики
Шаг 6: Выпекайте 25 минут при 250 градусах

Дополнительно: добавьте рубленый бекон

Если вы не хотите готовить печень, но все же хотите натуральный суперпродукт, у меня есть ответ .

Кстати, , если вас интересует первый продукт из говяжьей печени, который действительно имеет хороший вкус, заходите сюда, чтобы проверить мои новенькие чипсы из говяжьей печени.

# 3 Жареная печень и бекон

Бекон решает все проблемы….

Шаг 1: Нарезать печень на кусочки толщиной 1 дюйм
Шаг 2: Добавить жир в сковороду
Шаг 3: Жарить бекон на сковороде
Шаг 4: Обжарить говяжью печень в масле для бекона. Необязательно: добавьте лук.
Шаг 5: Съешьте все вместе.

# 4 Печень в беконе

Шаг 1: Разогрейте духовку до 400
Шаг 2: Нарежьте печень на кусочки толщиной 1 дюйм и длиной 3 дюйма
Шаг 3: Оберните бекон вокруг печени.Закрепите зубочисткой
Шаг 4: Добавьте морскую соль.
Шаг 5: Выпекать 10 минут или до хрустящей корочки.

# 5 Дегидратированный

Шаг 1: Нарезать говяжью печень желаемой тонкостью
Шаг 2: Морская соль с обеих сторон
Шаг 3: Обезвожить в дегидраторе до желаемой хрусткости

# 6 Печень и лук (не одобрено для плотоядных животных)

Это классический рецепт печени. К сожалению, это не одобрено для моих собратьев-плотоядных животных. Но если вы просто хотите добавить в свой рацион говяжью печень, это хороший способ.

Шаг 1: Растопите масло или жир в сковороде на среднем огне
Шаг 2: Добавьте лук и обжарьте его, пока он не станет мягким
Шаг 3: Нарежьте печень ломтиками толщиной ½ дюйма. Добавьте морскую соль с обеих сторон
Шаг 4. Готовьте примерно по 2 минуты с каждой стороны

Заключение

Печень — это оригинальный природный суперпродукт. Но готовить — заноза в заднице. Трудно найти источник. Трудно подготовиться. И воняет на кухне.

Я провел год в экспериментах и, наконец, открыл, как лучше всего есть говяжью печень.

Если вас интересуют самые хрустящие, самые вкусные и удобные продукты из печени в мире, обратите внимание на мои новые чипсы из говяжьей печени.

Чудесно нежная говяжья печень и лук

В этом простом 30-минутном рецепте тонких ломтиков говяжьей печени приправляются, быстро обжариваются в оливковом масле, а затем покрываются карамелизованным луком. Пока вы не переварите печень, вас ждет угощение!

Как человек двойного происхождения, европейца и израильтянина, я никогда не избегал мяса органов.Я действительно люблю их. Каждый из них (печень, язык, сердце, щеки и т. Д.) Имеет свой неповторимый аромат и текстуру.

Они дешевы, сытны и очень вкусны! Вам просто нужно научиться их готовить и признать, что они являются частью животного. Нет причин отшатнуться от ужаса при мысли о том, чтобы их съесть.

]]> Перейти к:

Зачем есть субпродукты?

Я не уверен, почему в Соединенных Штатах стало культурной нормой есть только мускулистое мясо и игнорировать большое разнообразие доступных нам субпродуктов.На самом деле, это даже хуже, чем игнорировать — многие считают их непригодными для употребления в пищу.

Это прискорбно, потому что внутренние органы являются богатым источником важных питательных веществ, и они также помогают нам есть нос к хвосту, поедая все животное целиком, что является этичным поступком для мясоедов.

Ингредиенты

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Лук : нарезать тонкими ломтиками и разделить на кольца.Я предпочитаю использовать желтый лук, но белый лук тоже подойдет.

Оливковое масло : Используется для жарки как лука, так и печени. Вы также можете использовать сливочное масло, если хотите, и хотя я никогда не пробовал его, жир с беконом тоже звучит неплохо!

Говяжья печень : Когда я говорю это, я на самом деле имею в виду телячью печень. Печень зрелой коровы имеет плотную липкую консистенцию и сильный металлический привкус. Печень теленка относительно нежная и мягкая.

Если все, что вы можете найти, это зрелая печень, неплохо замочить ее в молоке, пока вы готовите и готовите лук.Это поможет уменьшить металлический привкус.

Приправы : Я использую кошерную соль, черный перец, чесночный порошок и копченую паприку.

Инструкция

Как приготовить говяжью печень? Это проще, чем вы думаете. Подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже. Вот обзор шагов:

Начните с лука — нарежьте его, разделите ломтики на кольца, затем обжарьте кольца в оливковом масле до карамелизации. Это занимает больше времени, чем приготовление печени — вы должны готовить лук примерно 7-8 минут.

Когда лук готов, вы откладываете его в сторону (я иногда помещаю его в теплую духовку, чтобы он оставался теплым) и переключаете свое внимание на печень.

Чтобы приготовить печень , промокните ее бумажными полотенцами, а затем посыпьте приправами. Тщательно протрите сковороду бумажными полотенцами (она будет горячей), добавьте еще масла и приготовьте печень.

Готовьте их недолго — примерно по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Вы не хотите, чтобы они были пережарены. Мне нравятся слегка розовые посередине (хотя Министерство сельского хозяйства США определенно не согласится с этим).Когда они будут готовы, выложите их на тарелки, сверху положите лук и подавайте.

Советы по рецептам

Я вкратце коснулся двух наиболее важных советов, которые я могу дать вам по этому рецепту, но я остановлюсь на них немного подробнее:

1. Если возможно, используйте печень молодых телят а не печень зрелого животного. Это сделает опыт значительно лучше. Молодая печень нежнее и вкуснее. Если у вас есть только коровья печень, замочите ее в молоке, пока готовите лук, затем промокните, приправьте и готовьте.
2. Я не могу переоценить, насколько важно избегать переваривания печени (и это верно и для куриной печени). Если вам нравится хорошо прожаренное мясо, вам не следует готовить по этому рецепту. При приготовлении до средней прожарки (все еще слегка розовой в середине) печень получается удивительно нежной и сладкой. Да, у него действительно сладкий вкус. Но при переваривании он становится жестким и зернистым.

Рекомендуемые гарниры

Мне нравится подавать это ультра-богатое блюдо с простой овощной стороной, которая не требует слишком много работы и в идеале может быть приготовлена ​​в микроволновой печи или не приготовлена ​​совсем.Вот несколько идей:

Хранение остатков

Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней. Но я должен вам сказать, что как только вы их разогреете, они хорошо прожарены и очень сухие.

Я предпочитаю есть их холодными (как мусс из печени), но если идея не нравится, вероятно, лучше сразу приготовить столько, сколько вы можете съесть (и помните: есть слишком много печень нехорошо идея).

Часто задаваемые вопросы

Какой вкус у говяжьей печени?

Поскольку он чрезвычайно богат витаминами и минералами, имеет тенденцию иметь металлическое послевкусие, хотя он менее выражен, когда вы едите печень теленка.У него богатый вкус, а в минимальном приготовлении он нежный и сладкий.

Почему говяжью печень подают с луком?

Лук нужен для того, чтобы сбалансировать вкус печени. Возможно, чтобы замаскировать вкус, если он переварен! Во многих рецептах используется едва обжаренный лук, сохраняющий его остроту. Но так как я использую молодую печень и готовлю ее минимально, она получается нежной и сладкой. Поэтому я люблю варить лук, пока он тоже не станет карамелизированным и сладким.

Как сделать печень вкусной?

Замочите ее в молоке, если вы используете зрелую печень, чтобы удалить металлический привкус, и не переваривайте ее, чтобы она не стала жесткой и зернистой.

👩🏻‍🍳 Я обычно публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.

Рецепт

Говяжья печень и лук

Тонкие ломтики говяжьей печени готовятся в оливковом масле, а затем подаются с карамелизованным луком. Следите, чтобы печень не пережарилась! При приготовлении до средней прожарки он нежный и сладкий.

Время приготовления15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Порции: 4 порции

Калорийность: 225 ккал

ИНСТРУКЦИИ

Ломтики

• разделочная доска или на пару больших тарелок.Промокните их насухо бумажными полотенцами. Посыпьте их солью, черным перцем, чесночным порошком и копченой паприкой.

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой (12-дюймовой) сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте лук. Готовьте, часто помешивая, примерно 7 минут до золотисто-коричневого цвета. Если сковорода становится слишком горячей, уменьшите огонь до среднего.

• Вытащите лук из сковороды шумовкой. Выложите их на тарелку и накройте фольгой, чтобы согреться.

• Осторожно протрите сковороду бумажными полотенцами (она будет горячей).Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и убавьте огонь до среднего. При необходимости добавьте ломтики печени двумя порциями.

• Готовьте печень недолго, примерно по 3 минуты на каждую сторону. Не пережаривайте их, иначе они станут жесткими и зернистыми **. Если есть несколько более толстых или деформированных ломтиков или кусков, вы также можете ненадолго приготовить их по краям. Но сначала убираем на тарелку уже приготовленные тонкие дольки.

• Выложите приготовленную печень на сервировочную тарелку, положите сверху обжаренный лук и подавайте к столу.

ПРИМЕЧАНИЯ

* Печень зрелой коровы имеет плотную липкую консистенцию и сильный металлический привкус. Печень теленка относительно нежная и мягкая. Если все, что вы можете найти, — это печень зрелой коровы, неплохо замочить ее в молоке, пока вы готовите лук. Это поможет уменьшить металлический привкус. ** Я должен, вероятно, отметить, что согласно Министерству сельского хозяйства США, мы должны готовить внутренние органы говядины до 160 ° F, что хорошо. ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет.Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Порция: 0,25 рецепта | Калории: 225 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 23 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 219 мг | Сахар: 1 г

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю.Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

❤️ Давайте подключимся! Следуйте за мной в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

Пищевая ценность и польза говяжьей печени

Говяжья печень — это субпродукт крупного рогатого скота. Популярность печени менялась на протяжении многих лет, и другие отрубы из говядины (например, фланговые стейки, рибай и другие отрубы) чаще занимали центральное место. Но сейчас говяжья печень пользуется популярностью, поскольку она стала фаворитом среди тех, кто придерживается палеодиеты, диеты с низким содержанием углеводов или диеты плотоядных животных.

Печень экономична и богата питательными веществами. Он богат белком и питательными микроэлементами, включая витамин B12, витамин A, рибофлавин, медь и железо. Несмотря на то, что у него сильный вкус, который некоторым может быть трудно переносить, этот продукт может стать богатым питательными веществами дополнением к вашему рациону.

Пищевая ценность говяжьей печени

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 4 унций (113 г) сырой говяжьей печени.

• Калорий : 153
• Жир : 4.1 г
• Натрий : 78 мг
• Углеводы : 4,4 г
• Волокно : 0 г
• Сахар : 0 г
• Белок : 23 г

Углеводы

В говяжьей печени очень мало углеводов, одна порция на 4 унции содержит всего 4,4 грамма углеводов. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, в говяжьей печени нет клетчатки или природного сахара.

Расчетная гликемическая нагрузка одной порции говяжьей печени составляет 3. Гликемическая нагрузка принимает во внимание размер порции при оценке воздействия пищи на уровень сахара в крови.

Жиры

В одной порции говяжьей печени содержится около 4,1 г жира. Сюда входят разные виды жиров. Порция мяса содержит 1,4 г насыщенных жиров, 0,54 г мононенасыщенных жиров и 0,53 г полиненасыщенных жиров.

Белок

Одна порция говяжьей печени обеспечивает 23 г белка.

Витамины и минералы

Печень говядины — источник питательных микроэлементов. Он обеспечивает 59,3 мкг витамина B12 или 988% от рекомендуемой дневной нормы. Он обеспечивает 9,8 мг меди, или 488% от рекомендуемой нормы потребления, 6582 (731%) витамина A RAE и 2,8 мг рибофлавина (162%). Это также отличный источник ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, железа, фосфора, цинка и селена. Это хороший источник тиамина и марганца.

Польза для здоровья

Поскольку она богата питательными веществами и относительно мало жира (особенно для продуктов из говядины), говяжья печень имеет ряд преимуществ для здоровья.

Снижение риска анемии

Значительное количество витамина B12 и железа в говяжьей печени может быть полезно тем, кто подвержен риску анемии. Если у вас анемия, значит, в вашей крови более низкий уровень эритроцитов. Красные кровяные тельца переносят кислород от легких к остальному телу. Они также возвращают углекислый газ из организма в легкие. Люди с анемией часто сообщают об усталости или слабости, могут испытывать боль в груди, одышку, запор, потерю аппетита и потерю веса.Взаимодействие с другими людьми

Витамин B12 необходим для образования красных кровяных телец. Железо используется в организме для выработки основных белков гемоглобина и миоглобина, содержащихся в красных кровяных тельцах, которые необходимы для транспорта кислорода.

Снижение риска дефицита витамина А

Дефицит витамина А распространен в развивающихся странах, особенно среди детей, беременных и кормящих женщин. В США дефицит витамина А встречается редко, за исключением определенных групп населения, например, людей с муковисцидозом.Подсчитано, что около 15-40% пациентов с муковисцидозом не получают достаточного количества этого жизненно важного питательного вещества.

Люди с дефицитом витамина А подвержены более высокому риску анемии, хронической диареи и ксерофтальмии (куриной слепоты). Одна порция говяжьей печени содержит более 700% рекомендуемой суточной нормы витамина А для взрослых.

Снижение риска некоторых видов рака

Витамин А важен для регулирования роста и дифференцировки клеток в организме.Есть некоторые свидетельства того, что повышенное потребление витамина А в определенных группах населения может помочь снизить риск рака легких и рака простаты. Но необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять эту связь.

Лучшее здоровье глаз

Существенные питательные вещества в говяжьей печени, такие как витамин А, железо, цинк и медь, связаны со снижением риска возрастной дегенерации желтого пятна (AMD), состояния, которое вызывает значительную потерю зрения, особенно у пожилых людей.Взаимодействие с другими людьми

Несколько крупных рандомизированных клинических испытаний показали, что прием добавки, содержащей эти питательные вещества вместе с витамином Е и витамином С, был связан с 25% снижением риска ВМД. Те, кто подвержен риску этого состояния, должны поговорить со своим врачом о том, заболевают ли Лучше всего им подходят питательные вещества из пищи или добавки.

Снижение риска других заболеваний

Медь в говяжьей печени может помочь вам избежать определенных состояний, включая сердечно-сосудистые заболевания и болезнь Альцгеймера.Медь играет несколько важных ролей в организме, включая поддержание здоровья кровеносных сосудов, нервной системы и иммунной системы.

Есть некоторые свидетельства того, что люди с более высоким уровнем меди в организме имеют более низкий риск болезни Альцгеймера. Есть также ограниченные данные о том, что увеличение количества меди с пищей или добавками может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти ассоциации.

Аллергия

Есть несколько ограниченных сообщений об аллергии на мясо, но они встречаются нечасто.Однако возможна реакция от укуса клеща, которая может вызывать IgE-опосредованные реакции на красное мясо. Неизвестно, вызывает ли потребление печени эти эффекты.

Если вы заметили симптомы аллергии после употребления говяжьей печени, обратитесь к своему врачу за персональным советом.

Побочные эффекты

По крайней мере, одно исследование связывало потребление сырой говяжьей печени с состоянием, называемым токсокарозом, у пациентов с эозинофилией (заболеванием белых кровяных телец).Исследователи обнаружили, что сырая коровья печень была серьезной причиной инфекции у этих людей. Тем, кто страдает заболеванием или находится в группе риска, следует поговорить со своим врачом, прежде чем употреблять говяжью печень, и убедиться, что мясо приготовлено надлежащим образом перед едой. Это.

Вы также можете поговорить со своим врачом, если вы употребляете говяжью печень и принимаете добавки или поливитамины. Есть некоторые побочные эффекты, связанные с чрезмерным потреблением определенных витаминов и минералов.

Например, известно, что витамин А взаимодействует с лекарствами, включая орлистат (содержится в препаратах для похудания alli и Xenical) и синтетические ретиноиды, которые можно найти в лекарствах от псориаза. Эксперты в области здравоохранения советуют обсудить свой статус витамина А с врачом, если вы принимаете одно из этих лекарств.

Получение слишком большого количества железа также может быть проблематичным. Однако вряд ли вы получите слишком много его, потребляя одну только печень. Порция в 4 унции обеспечивает около 5 порций.54 мг железа. Верхний предел — 45 мг для взрослых. Но если вы также принимаете добавку или поливитамины, содержащие железо, вы можете получить слишком много — в зависимости от того, сколько в добавке содержится. Высокие дозы железа могут вызвать расстройство желудка, запор, тошноту, боль в животе, рвоту, обморок и другие проблемы. Это также может повлиять на прием лекарств.

Чрезмерное потребление меди также может вызвать проблемы, если это происходит регулярно. Согласно данным NIH, верхний предел для меди составляет 10 000 мкг (10 мг).Порция говяжьей печени содержит 11 мг меди. Если вы принимаете поливитамины, вы даже можете потреблять больше меди. Если вы регулярно едите говяжью печень, поговорите со своим врачом о поддержании надлежащего уровня меди и о том, рекомендуется ли принимать поливитамины.

Сорта

Говяжью печень можно найти в некоторых продуктовых магазинах, но, возможно, вам придется пойти за мясником или даже заказать ее заранее. Поскольку мясо обычно не употребляется в США, некоторые магазины не хранят его без запроса.Говяжью печень также можно заказать в Интернете, хотя многие повара советуют покупать ее лично, чтобы продукт был свежим.

Когда это лучше всего

Нет определенного времени года, когда говяжья печень лучше.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Согласно Министерству сельского хозяйства США, говяжью печень следует употреблять в течение одного-двух дней после покупки. Храните органное мясо в холодильнике после того, как принесете его домой от мясника. Если вы не собираетесь употреблять его в течение нескольких дней, заморозьте.Хранить в герметичной пластиковой упаковке. При правильном замораживании он должен оставаться свежим в течение 3–4 месяцев.

Как подготовить

Многие люди борются со вкусом говяжьей печени. Мясо органа часто описывается как обладающее интенсивным железным вкусом. Его также часто называют горьким, но некоторые повара замачивают говяжью печень в молоке, чтобы избавиться от горечи.

Говяжью печень можно измельчить и использовать отдельно или в смеси с другим мясом. Из этой смеси можно приготовить обычный говяжий фарш, например гамбургеры.

Один из самых распространенных рецептов этого субпродукта — это печень и лук. Обычно мясо обжаривают в масле или сливочном масле с чесноком, луком и беконом. Большинство экспертов советуют не переваривать печень, так как она может стать жесткой. Многие предпочитают варить говяжью печень до розового цвета внутри. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить все мясные субпродукты и различные виды мяса (включая печень) при температуре 160 ° F.

Рецепты

Полезные рецепты из говядины

Рассмотрите возможность использования говяжьей печени вместо других кусков говядины в любом из этих рецептов

Пищевая ценность и преимущества говяжьей печени | Натуральный суперпродукт

1. Дом
2. Диета
3. Еда и питательные вещества
4. Органное мясо
5. Печень
6. Питание и преимущества говяжьей печени

Вы, наверное, слышали термин «суперпродукт» в честь капусты, шпината и черники за их, казалось бы, неприкасаемую питательную силу.Но вы когда-нибудь останавливались, чтобы подвергнуть сомнению эти утверждения или задумываться, есть ли что-то действительно лучшее? А вы в последний раз подумывали добавить в тарелку печень из-за ее питательных свойств? По правде говоря, из всех продуктов преобладает говяжья печень.

Говяжья печень — это настоящий источник витаминов и минералов. В нем также мало углеводов и много белка. Благодаря этой уникальной комбинации макро- и микронутриентов, говяжья печень обязательно улучшит общее состояние здоровья и самочувствие любого, кто достаточно умен, чтобы включить ее в свой еженедельный план питания.

Конечно, есть мясо говяжьей печени может быть пугающим, и это может быть не для брезгливых (по крайней мере, поначалу), но польза говяжьей печени для здоровья может изменить вашу жизнь.

В этой статье будет обсуждаться все, что вам нужно знать о говяжьей печени и почему вы должны добавить этот суперпродукт в свой рацион.

Питание говяжьей печени

Говяжья печень — это суперпродукт с высоким содержанием питательных веществ, высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов. Многие считают, что говяжья печень является природным поливитамином, и, глядя на пищевой профиль говяжьей печени, было бы глупо ставить под сомнение эти утверждения.

Посмотрите сравнение питательных веществ между говяжьей печенью и другими продуктами ниже.

	Рекомендуемое дневное потребление	Говяжья печень (100 г)	Кале (100 г)	Шпинат (100 г)	Черника (100 г)
Витамин А	Мужчины: 3000 МЕ Женщины: 2300 МЕ Беременные женщины: 2,566 МЕ	16899 МЕ	15376 МЕ	9 376 МЕ	54.0 МЕ
Рибофлавин (витамин B2)	Мужчины: 1,3 мг Женщины: 1,1 мг	2,8 мг	0,1 мг	0,2 мг	0,0 мг
Ниацин (витамин B3)	Мужчины: 16 мг Женщины: 14 мг	13,2 мг	1 мг	0,7 мг	0,4 мг
Пантотеновая кислота (витамин B5)	Взрослые: 5 мг	7,2 мг	0,1 мг	0.1 мг	0,1 мг
Витамин B6	Взрослые: 1,3 мг	1,1 мг	0,3 мг	0,2 мг	0,1 мг
Фолат (витамин B9)	Взрослые: 400 мкг Беременные: 600 мкг	290 мкг	29 мкг	194 мкг	6 мкг
Витамин B12	Взрослые: 2,4 мкг Беременные: 2,6 мкг	59.3 мкг	0,0 мкг	0,0 мкг	0,0 мкг
Кальций	Взрослые: 1000 мг	5 мг	135 мг	99 мг	6 мг
Медь	Взрослые: 0,9 мг	9,8 мг	0,3 мг	0,1 мг	0,1 мг
Витамин C	Мужчины: 90 мг Женщины: 75 мг	1,3 мг	120 мг	0.0 мг	9,7 мг
Витамин D	Взрослые: 600 МЕ	16 МЕ	–	–	–
Витамин E	Взрослые: 15 мг	0,4 мг	–	2 мг	0,6 г
Утюг	Мужчины: 8 мг Женщины: 18 мг Беременные: 27 мг	4,9 мг	1,7 мг	2,7 мг	0.3 мг
Магний	Мужчины: 400 мг Женщины: 310 мг	18 мг	34 мг	174 мг	6 мг
Фосфор	Взрослые: 700 мг	387 мг	56 мг	49 мг	12 мг
Калий	Мужчины: 3400 мг Женщины: 2,600 мг	313 мг	447 мг	558 мг	77 мг
Селен	Взрослые: 55 мкг	39.7 мкг	0,9 мкг	1 мкг	0,1 мкг
цинк	Мужчины: 11 мг Женщины: 8 мг Беременные: 11 мг	4 мг	0,4 мг	2,8 мг	0,2 мг

Как видите, говяжья печень превосходит другие так называемые «суперпродукты» почти по всем микронутриентам, включая:

• Витамин А
• Рибофлавин (витамин В2)
• Ниацин (витамин B3)
• Пантотеновая кислота (витамин B5)
• Витамин B6
• Фолиевая кислота (витамин B9)
• Витамин B12
• Медь
• Витамин D
• Утюг
• фосфор
• Селен
• Цинк

Проще говоря, говяжья печень содержит больше витаминов и минералов, чем любые другие фрукты или овощи, часто по многим причинам.100-граммовая порция говяжьей печени также содержит 20,4 грамма белка, всего 3,9 грамма углеводов и 3,6 грамма полезных жиров.

Если этого недостаточно, чтобы заставить вас задуматься о добавлении говяжьей печени в свой рацион, продолжайте читать. Далее мы поговорим о пользе этого суперпродукта для здоровья.

Польза говяжьей печени для здоровья

Говяжья печень обладает множеством полезных свойств благодаря богатому и богатому комплексу витаминов и минералов. Давайте подробнее рассмотрим преимущества говяжьей печени для здоровья.

Отскакивая от стены Энергия

Вы устали чувствовать себя вялым каждый день? Это может быть признаком того, что вам не хватает основных питательных микроэлементов.

Употребление в пищу говяжьей печени богато питательными веществами, которые, как было доказано, повышают вашу энергию, например, :

• Витамин B12
• Рибофлавин (витамин B2)
• Ниацин (витамин B3)
• Витамин C
• Утюг
• Магний

Эти микроэлементы помогают извлекать энергию из пищи, чтобы ваше тело могло ее использовать.Витамины группы В и железо также гарантируют, что ваши мышцы и органы получают достаточно кислорода. Это предотвращает развитие анемии, которая может вызывать следующие симптомы:

• Слабость
• Усталость
• Недостаток энергии
• Проблемы с концентрацией1

Светящаяся кожа

Говяжья печень поможет вам выглядеть и чувствовать себя моложе. Говяжья печень содержит следующие витамины и минералы, улучшающие здоровье кожи. :

• Витамин А
• Витамин C
• Витамин E
• Цинк

Витамин А, также известный как ретинол, может уменьшить признаки старения за счет увеличения кровоснабжения, толщины и упругости кожи.

Витамин С также может замедлять старение кожи за счет уменьшения глубины морщин. Но самое главное, витамин С — это природный антиоксидант, защищающий кожу от вредного ультрафиолетового излучения. Защитные свойства витамина С наиболее эффективны в сочетании с витамином Е. К счастью, говяжья печень содержит оба этих витамина3.

Плодородие

Если вы пытаетесь забеременеть, вы можете чувствовать себя безнадежным. Но внесение изменений в свой рацион может поддержать ваш путь к беременности.

Печень говяжья содержит витамины и минералы, необходимые для воспроизводства, в том числе: :

• Витамин А
• Витамин B12
• Селен
• Цинк
• Фолиевая кислота

Примечательно, что исследования показывают, что витамин B12 может увеличивать количество и подвижность сперматозоидов4.Селен и цинк также могут улучшить вашу способность к зачатию. Исследования показывают, что добавление этих витаминов в рацион может сократить время до беременности. У женщин с низкой концентрацией селена для зачатия может потребоваться более 1 года5.

Развитие плода

Говяжья печень может быть хорошим источником витаминов и минералов для беременных. Это потому, что он содержит следующие микроэлементы, которые способствуют здоровому развитию плода. :

• Витамин А
• Витамин B12
• Медь
• Фолат (витамин B9)
• Утюг
• Цинк

В частности, витамин B12 и фолиевая кислота могут снизить риск преждевременных родов6.Фолиевая кислота может также снизить риск врожденных дефектов, таких как проблемы с сердцем и расщелина позвоночника.

100-граммовая порция говяжьей печени обеспечивает 18% рекомендуемой суточной нормы железа для беременных. А это может предотвратить железодефицитную анемию. Дефицит железа во время беременности может привести к осложнениям, в том числе: :

• Плохой рост плода
• Преждевременные роды
• Низкая масса тела при рождении

Крепкие кости

Не нужно пить молоко, чтобы укрепить кости.Попробуйте вместо этого есть говяжью печень. Говяжья печень содержит следующие витамины и минералы, которые способствуют здоровью костей. :

• Витамин D
• Магний
• Кальций

Добавление в рацион говяжьей печени может снизить риск заболеваний костей, таких как остеопороз. Это может предотвратить потерю костной массы и переломы.

Здоровье сердца

Говяжья печень также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Печень говядины содержит следующие микроэлементы, поддерживающие здоровье сердца :

• Калий
• Ниацин (витамин B3)
• Магний

Исследования показывают, что потребление калия может снизить кровяное давление.Высокое кровяное давление является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая:

• Ишемическая болезнь сердца (инфаркт)
• Цереброваскулярная болезнь (инсульт)
• Сердечная недостаточность

Brainpower

Вы когда-нибудь сталкивались с затуманенным мозгом или проблемами с концентрацией внимания? В таком случае может помочь добавление в рацион говяжьей печени.

Говяжья печень содержит следующие витамины и минералы, которые могут улучшить когнитивные способности. :

• Селен
• Медь
• Ниацин (витамин B3)
• Утюг

Исследования показывают, что с возрастом уровень селена снижается. .А это может вызвать снижение функции мозга.

Медь также может влиять на когнитивные способности . Некоторые исследования показывают, что низкое потребление меди с пищей может привести к болезни Альцгеймера. Но другие данные показывают высокий уровень меди у людей с болезнью Альцгеймера.

Ниацин (витамин B3) также играет роль в когнитивном функционировании . Недостаток этого витамина может привести к потере памяти. Удивительно, но исследования показывают, что у людей с болезнью Паркинсона может быть низкий уровень ниацина.

Но это еще не все.

Люди с дефицитом железа могут улучшать когнитивные способности после приема добавок железа. Когнитивные улучшения коснулись следующих областей:

• Внимание
• Концентрация
• Память1

Сила и выносливость

Магний — это минерал, содержащийся в говяжьей печени. Прием магния с пищей может улучшить неврологическое и нервно-мышечное функционирование, в том числе:

• Сила мышц
• Сила мышц
• Производительность мышц
• Кардиореспираторная выносливость

Чем больше вы тренируетесь, тем больше магния вам нужно для поддержания физической работоспособности7.Говяжья печень может быть хорошим источником магния для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.

Повышенное настроение

Употребление в пищу говяжьей печени может не только улучшить ваше когнитивное и физическое здоровье, но также может улучшить ваше психологическое здоровье. Исследования показывают, что у людей с депрессией уровень фолиевой кислоты ниже, чем у людей без депрессии. Примечательно, что фолиевая кислота может уменьшить симптомы депрессии за счет повышения эффективности антидепрессантов8.

Многие другие витамины и минералы, содержащиеся в говяжьей печени, также могут вызывать депрессивные симптомы при недостаточном потреблении.Эти витамины включают :

• Витамин C
• Ниацин (витамин B3)
• Пантотеновая кислота (витамин B5)
• Витамин B6
• Витамин B12
• Магний
• Цинк1

Добавление в рацион говяжьей печени может дополнить эти питательные микроэлементы и улучшить ваше настроение.

Здоровье глаз

Употребление в пищу говяжьей печени может улучшить здоровье глаз . Говяжья печень содержит огромное количество витамина А, который имеет решающее значение для вашего зрения.Прием витамина А может предотвратить развитие осложнений, в том числе:

• Ночная слепота
• Синдром сухого глаза
• Язвы роговицы
• Потеря зрения

Сильная иммунная система

Сильная иммунная система зависит от многих витаминов и минералов. К счастью, говяжья печень справится с этой задачей. Печень говядины содержит следующие микроэлементы, способствующие укреплению иммунитета:

• Витамин А
• Витамин C
• Витамин D
• Медь
• Цинк

Витамин А усиливает механическую барьерную функцию кожи и внутренних покровов тела.Это предотвращает вторжение вредных патогенов.

Витамин C также повышает иммунный ответ благодаря своим антиоксидантным свойствам. Витамин С снижает повреждение тканей и окислительный стресс, убивая свободные радикалы.

Медь также обеспечивает клеточную защиту от свободных радикалов. Наконец, цинк, содержащийся в говяжьей печени, способствует заживлению ран11. Короче говоря, говяжья печень может сохранить ваше здоровье и снизить риск инфекционных заболеваний.

Потенциальные опасности употребления в пищу печени

Теперь, когда вы знаете о пользе говяжьей печени для здоровья, мы также коснемся потенциальных опасностей употребления в пищу печени.Но не волнуйтесь, эти риски немногочисленны и редки.

Гепатит E

Употребление сырой или недоваренной говяжьей печени может увеличить риск гепатита Е . Это инфекция, которая возникает после употребления зараженной пищи. Вирус гепатита Е вызывает воспаление печени, которое может вызывать следующие симптомы:

• Усталость
• Плохой аппетит
• Боль в животе
• Тошнота
• Желтуха (пожелтение кожи и глаз)

Звучит устрашающе.Но гепатит Е не распространен в Соединенных Штатах. И часто проходит самостоятельно, без каких-либо осложнений.

Вы можете избежать гепатита Е, соблюдая правила гигиены рук и готовя говяжью печень до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту.

пищевое отравление

Пищевое отравление — еще один риск употребления в пищу говяжьей печени. Но этот риск очень низкий. Вероятность пищевого отравления от фруктов и овощей более чем в два раза выше. Только 22% случаев пищевых отравлений возникают от мяса и птицы. .

Скорее всего, вы столкнетесь с пищевым отравлением салатом, а не говяжьей печенью.

Симптомы пищевого отравления могут включать: :

• Расстройство желудка
• Спазмы в животе
• Тошнота
• Рвота
• Диарея
• лихорадка
• Обезвоживание

Вы можете предотвратить пищевое отравление, приготовив говяжью печень до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту.

Токсичность витамина А

Вы можете испытать отравление витамином А, если потребляете слишком много витамина А. Симптомы отравления витамином А могут включать: :

• Тошнота
• Рвота
• Головокружение
• Расплывчатое зрение

Беременные женщины, которые испытывают отравление витамином А, могут иметь повышенный риск врожденных дефектов. Но токсичность витамина А встречается редко. И чаще всего это вызвано добавками, а не натуральными источниками пищи.

Употребление более 600 000 МЕ витамина А может привести к отравлению. Вы также можете испытать отравление витамином А, если регулярно потребляете более 25000 МЕ витамина А в день. .

Вы можете избежать отравления витамином А, если не будете забывать о потреблении говяжьей печени. 100-граммовая порция говяжьей печени содержит 16 899 МЕ витамина А. Вы можете есть это ежедневно, не опасаясь отравления витамином А.

Как часто нужно есть печень?

Детям следует употреблять говяжью печень не чаще одного раза в неделю.Но взрослые могут есть говяжью печень чаще13. Вы можете ощутить большую пользу при более частом употреблении. Говяжья печень может пополнять организм необходимыми витаминами и минералами.

Порция говяжьей печени в 100 граммов превышает рекомендуемую суточную норму по следующим микроэлементам: :

• Витамин А
• Витамин B12
• Рибофлавин (витамин В2)
• Медь

Говяжья печень обеспечивает более 50% суточной нормы потребления:

• Ниацин (витамин B3)
• Пантотеновая кислота (витамин B5)
• Витамин B6
• Фолиевая кислота (витамин B9)
• Селен

Как видите, говяжья печень богата витаминами и минералами.

Как приготовить говяжью печень для максимальной пользы для здоровья

Нельзя есть сырую или недоваренную говяжью печень из-за риска гепатита Е и пищевого отравления. Не забывайте: вы должны готовить говяжью печень до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту, чтобы убить микробы.

Приготовление говяжьей печени также облегчает ее переваривание и улучшает усвоение витаминов и минералов. Но некоторые методы приготовления лучше других, когда дело касается вашего здоровья.

Вы должны готовить говяжью печень со здоровыми жирами, такими как масло, чтобы получилось идеальное кето-блюдо.Если перед приготовлением вы замачиваете печень в молоке, используйте жирное молоко. Вашему организму нужен жир в качестве топлива.

Кето-диета включает достаточное количество жиров и белков и практически не содержит углеводов. При приготовлении говяжьей печени избегайте следующих углеводов:

• Фрукты
• Овощи
• Орехи и семена

Углеводы растительного происхождения могут повышать уровень сахара в крови и вызывать воспаление во всем организме. Это потому, что они содержат большое количество сахара, растительных антигенов и фитохимических веществ.Приготовление говяжьей печени с использованием животных жиров может уменьшить воспаление и улучшить иммунную функцию.

Сводка из говяжьей печени

Мы можем смело объявить говяжью печень лучшим природным суперпродуктом. Все сводится к питанию говяжьей печенью. Никакая другая еда не может сравниться с ним. Микронутриенты в говяжьей печени поддерживают физическое, когнитивное и психологическое здоровье.

Подводя итог, можно сказать, что к преимуществам говяжьей печени относятся:

• Энергия на весь день
• Антивозрастная кожа
• Плодородие
• Развитие плода
• Крепкие кости
• Здоровье сердца
• Сила мозга
• Сила и выносливость
• Повышенное настроение
• Здоровье глаз
• Сильная иммунная система

Вы не поверите, но эти преимущества возможны при минимальных рисках.Вы можете избежать опасностей, связанных с употреблением печени в пищу:

• При соблюдении рекомендованной диеты
• Соблюдайте правила гигиены рук
• Использование правильных методов приготовления

Если вы хотите открыть безграничные возможности для здоровья и хорошего самочувствия, попробуйте еженедельно добавлять говяжью печень в свой рацион.

Что тебе терять?

Ознакомьтесь с нашим бесплатным ресурсом — «Кето-лекарство доктора Кильца» — если вы хотите узнать больше о лечебных эффектах кетогенной диеты.

Статьи Источники

Рецепт тушеной говяжьей печени | Все рецепты

Я приготовил этот рецепт после того, как съел высушенную печень всех остальных. Это отличный способ приготовить печень, но НЕ ПЕРЕСЕЧАЙТЕ. В рецепте не указано, что нужно варить на медленном огне под крышкой, но, пожалуйста, сделайте это, чтобы соус не уменьшился очень сильно. Кроме того, при кипячении держите огонь на слабом. Удачи и надеюсь, вам понравится этот рецепт.

Если вам не нравится говяжья печень, вы, вероятно, всегда жарили из нее влажную сковороду, а затем посыпали жирным луком. Этот метод — ЕДИНСТВЕННЫЙ способ есть печень: обвалять в муке, быстро подрумянивать, затем недолго тушить на медленном огне в жидкости. Попробуйте его с томатным супом, если у вас нет соуса, или приправьте его, как швейцарский стейк.

Это так вкусно! Не то чтобы просто! Вместо обычного томатного соуса я использовала чесночный томатный соус! У Ив никогда не было такой мягкой печени.мммм …

Я люблю говяжью печень и нет ничего лучше тушеной говяжьей печени. Я делаю это раз в неделю на завтрак или ужин. Я немного меняю его, используя масло в сковороде после жарки, затем добавляю еще немного муки с водой, чтобы смешать с печенью коричнево-серый цвет. отлично сочетается с рисом и горохом или ужином или с крупой и яйцами на завтрак. семейный фаворит, а также здоровая еда.

Я стараюсь быть либеральным в своих обзорах рецептов, которые плохо получаются, но у этого рецепта просто нет положительных качеств. И прежде чем делать поспешные выводы: да, я люблю печень. Этот рецепт просто не помогал.

Это было действительно хорошо, но для того, чтобы печень стала по-настоящему нежной и потеряла сильный аромат, ее нужно мариновать в простом или обезжиренном МОЛОКЕ не менее 15 или до 60 минут.Это уберет неприятный сильный вкус, сделает вилку нежной и будет вкусной в любом случае. Раньше я ненавидел вкус печени, но как только я открыл этот секрет, теперь я могу съесть ее, просто приправленную небольшим количеством чеснока, соли и перца, и быстро обжарить на сковороде с маслом и маслом (и положить в бутерброд). Сделайте это перед любым приготовлением, и это будет УДИВИТЕЛЬНО !! В качестве примечания; Я даже оставил его лежать в молоке на ночь, потому что после того, как я начал его готовить, в последний момент меня пригласили на прогулку, и на следующий день все было замечательно !! Я просто накинул пластик на миску и залез в холодильник… Это было так нежно и вкусно !!

Я одна из тех редких пород, которые любят печень — говядину и курицу. Я ничего не ем свинину, так что свиная печень не участвует в гонках; но я люблю говядину и куриную печень, и мне нравится разнообразие (в конце концов, это изюминка жизни). Мне нравится этот рецепт; но, как отметила Пэтти Мэй, сковороду следует накрывать, одновременно тушая соус и печень.Также для обжаривания лука я использовала сливочное масло вместо растительного. Оливковое масло — еще один хороший выбор. Я избегаю растительного масла из-за фактора ГМО; а сливочное или оливковое масло намного полезнее, не говоря уже о более вкусных альтернативах растительному маслу. Печень и другие мясные субпродукты потребляются ради их пользы для здоровья (в данном случае витамин A, витамин B6, витамин B12, фолат, рибофлавин, ниацин, железо, медь, омега-6, фосфор, селен, марганец и цинк), поэтому имеет смысл использовать среду для пассирования, которая также полезна для здоровья.Сливочное масло содержит селен, йод, витамин А и другие питательные вещества, которых нет в растительном масле. Сливочное масло также является хорошим источником хорошего холестерина и гликоспинголипидов, которые помогают защитить желудок от желудочно-кишечных инфекций. Оливковое масло помогает сбалансировать холестерин ЛПВП и ЛПНП, а также обладает противовоспалительным действием. Кокосовое масло — еще одно хорошее масло из-за его противогрибковых свойств. Еще я использую органические помидоры. Таким образом, замена растительного масла оливковым маслом или кокосовым маслом и использование органических помидоров делает этот и без того ОЧЕНЬ полезный рецепт еще более полезным и вкусным.

Я никогда не оценивал рецепты, которые использую. Но этот заслуживает моего мнения. Я и моя семья привыкли к старинному рецепту большого количества лука и закопали его на кладбище. Это была большая перемена и отличный вкус.

Нам очень нравятся традиционные печень и лук, залитые коричневым соусом, но я решила попробовать этот рецепт.ВКУСНО И ТАК НЕЖНО. Я могу приготовить традиционное блюдо вместо него, но это определенно будет моим любимым способом приготовления печени и лука. Я сделал несколько изменений, потому что использовал то, что было у меня под рукой: использовала банку томатного супа и 1/4 стакана воды (неправильно прочитал рецепт). Я измельчаю / замораживаю 2 луковицы до квартового пакета, поэтому я использовал пакет рубленого лука.