Десерт-суфле «случайная любовь»/дуэль – пошаговый рецепт с фотографиями

1. Бисквит: На мелкой стороне терки снять цедру с 1/3 лайма.

2. Отделить белок от желтка. К желтку добавить цедру лайма, сахар и взбить до светлой воздушной пены. Смешать муку с крахмалом и 2-3 приема добавить к желтку, не переставая взбивать. Белок взбить отдельно с щепоткой соли до упругой белой массы.

3. Ввести в тесто и еще раз взбить (низкие обороты) до однородности.

4. Противень простелить пергаментом, внутреннюю сторону колец смазать маслом. Духовку разогреть до 160 с. Установить кольца на противне, влить в каждый бисквитное тесто на 1/3 высоты и выпекать 30-35 минут до готовности (проверка зубочисткой), не открывая духовку!

5. Готовые бисквиты достать и сразу же провести тупой стороной ножа по краям бортиков колец. После чего остудить и срезать верхнюю «крышечку».

6. Для шоколадно-ягодной прослойки: Отмерить 70 мл сливок (сливки больше не убирать в холодильник!), шоколад поломать на небольшие кусочки.

7. Довести сливки до кипения на среднем огне, но не кипятить! Снять с огня, добавить поломанный шоколад и ч.л. сливочного масла. Деревянной лопаткой перемешать до однородности. Дать остыть до комнатной температуры.

8. На каждый бисквит вылить по чайной ложке шоколада, распределить по всей поверхности.

9. Выложить на шоколад ягоды и установить кольца обратно на бисквиты.

10. Распределить поверх ягод весь оставшийся шоколад, выровнять верх, и в таком виде убрать в холодильник до полного застывания.

11. Для чайного суфле: Оставшуюся цедру лайма снять тонкими полосками, сам лайм разрезать на четвертинки. Сложить вместе с чаем в кастрюльку, добавить семена плодов кардамона.

12. Залить подготовленную смесь 250 мл кипятка (слегка остуженного до 92 с.), накрыть плотно крышкой и оставить настаиваться на 15 минут. По окончании этого времени, процедить через сито, удалив чай, лайм, цедру и кардамон. Всыпать сахар и размешать до полного его растворения. Отставить.

13. Желтки растереть венчиком в кастрюле с толстым дном. Поставить на маленький огонь. Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть.

14. Влить в желтки чай, и, постоянно помешивая, прогреть смесь до загустения. (До консистенции жидкой сметаны или йогурта). Снять с огня, влить сливки и перемешать до полностью однородного состояния. Затем ввести в суфле отжатый желатин и еще раз перемешать, чтобы желатин полностью распустился. Остудить смесь при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на 10 минут.

15. После чего залить чайное суфле в кольца до верха. Сразу же снова убрать в холод до полного застывания. (минимум 2 часа).

16. Перед сервировкой провести чуть подогретым лезвием ножа, отделяя пирожное от стенок кольца. Украсить по настроению и желанию (я бисквит слегка припылила какао). Подавать холодным.

17. …и наслаждаться вкусом любимого чая в десерте! Всё.

✔️Творожное суфле с желатином без выпечки (сливочный десерт)

Если вы хотите приготовить невероятно нежный, безумно вкусный, очень красивый десерт — то это как раз то, что вы искали! Сегодняшнее творожное суфле с желатином без выпечки покорит вас при снятии первой же пробы. Я сразу поняла, что мелочиться не стоит, нужно сделать не на раз. Впрочем… тогда я ещё не знала, что и первый раз будет у нас довольно обильным)) Уж очень этот десерт лакомый, как раньше говорили 😉

Как вы видите из заголовка, духовка здесь не понадобится. Но будет нужна водяная баня. Если вдруг вы начинающий кулинар, то остановлюсь на этом моменте подробнее. Соорудить её довольно просто. Нужны 2 кастрюльки или ковшика разных размеров. В бОльшую посуду нальём воду и доведём её до кипения, установим в неё меньшую, куда поместим непосредственно то, что готовим.

Итак, возвращаюсь к самому рецепту творожного суфле с желатином без выпечки. И предлагаю поговорить как раз о желирующем веществе. Я взяла самый распространённый порошковый желатин, а можно использовать листовой. В последнем случае понадобится 8 штук по 3 грамма. И количество воды нужно будет увеличить до 1-го стакана. Перед вводом — отжать. При желании используйте агар-агар. Внимательно изучите инструкцию производителя на этикетке и скорректируйте под него ход действий.

Я приготовила суфле из сливок и желатина в классическом варианте. И советую вам начать тоже с него. А потом уже на этой базе при желании ставить эксперименты — добавить ваниль или другие специи (корицу, имбирь, бадьян, мускатный орех, кардамон), цедру лимона/апельсина/мандарина, шоколадную крошку или капли, любые ягоды (например, черешню, как я это делала в диетическом творожном десерте).

Жирность творога особого значения не имеет, но, на моё восприятие, больше 11% лучше не брать — слишком тяжело получится. Потому как сливки нужны как раз весьма жирные — от 30%! Что касается сметаны — 15-25% будет в самый раз.

Как вы увидите из пошаговых фото ниже, для суфле из сливок и желатина я использовала 2 разных вида силиконовых формочек. Теперь по опыту могу сказать — чем проще форма, тем легче будет вынуть десерт, так как полученная творожно-сливочная масса всё же капризная. Поэтому если есть просто круглые или квадратные, берите их, нежели фигурные. Впрочем, если вас не пугают трудности, то можно взять любые 😉

Ну что ж, приступим? Готовим нежнейшее творожное суфле с желатином без выпечки рецепт перед вами!

Ингредиенты:

• творог 5% — 350 г
• сливки 35% — 500 г
• сметана 20% — 80 г
• яичные желтки — 5 штук
• сахар — 120 г или больше по вкусу
• соль — щепотка
• желатин — 20 г
• холодная кипячёная вода — 100 мл
• молоко — 7 ст.л.
• лимонный сок — 1,5 ст.л.

Творожное суфле с желатином без выпечки (сливочный десерт) — рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Желатин залила холодной кипячёной водой, размешала и оставила минут на 40-60.

В качестве меньшей кастрюли для водяной бани я выбрала казан. В нём соединила творог, сметану, молоко, желтки, сахар, соль.

Поставила на водяную баню. Взбивала электровенчиком на минимальной скорости до осветления массы и небольшого увеличения в объёме. У меня на это ушло 8 минут.

Сняла с огня. Добавила набухший желатин и лимонный сок.

Взбила на максимальной скорости до однородности.
Если вы хотите ввести цедру или специи, можно сделать это на данном этапе.

Поставила казан в кастрюлю, наполненную холодной водой. Если хотите ускорить процесс, кладите на дно большой кастрюли кубики льда.
Открепила венчик от моторной части и просто размешивала им массу до остывания.

В отдельной посуде взбила жирные сливки на минимальной скорости в течение одной минуты.

Постепенно, в несколько этапов влила и размешала сливки. Основная часть приготовлений для суфле из сливок и желатина позади! 😉

Силиконовые формы перед выпечкой я никогда не смазываю маслом (если вы смазываете, то и в этот раз поступайте так же), а ополаскиваю их холодной водой.
Разложила приготовленную массу по формочкам. У меня вышло 12 стандартных и 6 ещё более маленьких.

Убрала в холодильник до застывания. Время зависит и от температуры внутри, и от свойств желатина. В принципе, через 3 часа уже можете заглянуть и аккуратно проверить, чуть надавив на суфле. Сразу поймёте готово или нет. Я оставила на ночь.
Извлекла, осторожно пройдясь по контуру ножом.

Вуаля! Творожное суфле с желатином без выпечки получается очень нежным, очень вкусным — не оторваться! 😉

Я присыпала натёртым на мелкой тёрке шоколадом.

Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Яблочно-творожное суфле, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Яйцо куриное – 1 шт

Варенье яблочное – 1 ст.л.

Легкий, воздушный десерт из творога и яблока.

Приготовление

В десерте нет сахара, что делает его низкокалорийным и очень полезным. Вместо варенья можно использовать мед.

Отделяем белок и взбиваем его.

До устойчивых пиков.

Яблоко без кожуры трем на терке.

Варенье яблочное, творог и желток вилочкой разминаем.

И добавляем тертое сырое яблоко.

И последним вводим белок.

Яблочно-творожная масса готова.

Разложите в формочки и отправьте в духовку. Время 30 минут, температура — 160 градусов.

Яблочно-творожное суфле готово.

Готово! Угощайтесь!

Торт-суфле: рецепт приготовления с фото

Необыкновенно вкусный и удивительно нежный торт-суфле — довольно-таки нестандартный, но при этом действительно достойный десерт. Способы его приготовления весьма разнообразны.

Некоторые кулинары создают этот кондитерский шедевр в сочетании с мягким бисквитом, другие отдают предпочтение воздушному тортику, сделанному без выпекания в духовке. В общем, вы можете выбрать лакомство не только по своему вкусу, но и по карману и даже, руководствуясь удобством.

Например, одним из самых простых и доступных для каждого заслуженно считается рецепт торта-суфле с добавлением желатина. А одним из самых знаменитых вариантов этого лакомства является всем хорошо знакомый десерт «Птичье молоко». Для такого угощения стоит подыскать место и на торжественном столе, и среди сладостей для семейного чаепития.

Рецепт торта-суфле с фруктами (с фото)

Что может прятаться под тонким слоем нежного сладкого желе? Возможно, волшебно вкусный мусс, тающий во рту, оставляя после себя яркое фруктовое послевкусие и непреодолимое желание отломить еще хотя бы кусочек этого сказочного лакомства.

Рецепт торта-суфле совершенно не требует каких-то особых стараний и дорогостоящих продуктов. Так что с его приготовлением с легкостью может справиться даже неопытная хозяйка.

Если вы решили приготовить воздушный, сказочно нежный и необычный торт-суфле по рецепту, запаситесь всеми необходимыми ингредиентами:

• листом сдобного покупного теста;
• 400 г любимых фруктов;
• 250 мл жирных сливок;
• 100 г сахара;
• половинкой стакана воды;
• 20 г желатина;
• стаканом любого компота или морса.

Ход действий

Чтобы создать такое лакомство своими руками, понадобится совсем немного свободного времени, капелька желания и, конечно же, вдохновение. В первую очередь следует подготовить основу для будущего тортика. Для этого раскатайте оттаявшее тесто, придав ему желаемую форму, отправьте его в духовку до полной готовности. Здесь все зависит от размеров используемого вами противня или емкости для выпечки, а также от мощности духовки. Обычно для приготовления такого теста вполне достаточно 10-15 минут.

Теперь необходимо сделать желатиновый раствор. Для этого залейте половину подготовленного порошка теплой кипяченой водой. А пока он будет разбухать, тщательно промойте фрукты и перетрите их через сито, если они достаточно мягкие, либо измельчите в блендере. Конечно же, последний вариант более эффективный и быстрый. Затем соедините фруктовый мусс и желатиновую смесь в сотейнике или кастрюле. Тщательно размешайте все ингредиенты и поставьте на плиту. Когда смесь начнет пузыриться, снимите ее с огня.

В другой посуде интенсивно взбейте охлажденные сливки, предварительно добавив к ним сахар до получения кремообразной консистенции. А затем отправьте эту смесь к фруктовому муссу и хорошенько перемешайте.

Застелите разъемную форму пекарской бумагой и переложите в нее испеченный коржик. Сверху залейте его взбитым кремом и отправьте все это в холодильник до полного застывания. Обычно на это требуется пару-тройку часов.

А тем временем займитесь приготовлением заливки для вашего торта-суфле по рецепту. Для этого замочите оставшийся желатин и добавьте к нему подготовленный компот, морс или сок. Когда суфле застынет, украсьте его верхушку красиво нарезанными ломтиками фруктов, а сверху залейте десерт приготовленной заливкой. В таком виде отправьте лакомство снова в холодильник.

Если свое творение вы планируете подавать к праздничному столу, можете украсить его взбитыми сливками или сливочным кремом. На этом закончено приготовление вкусного и нарядного торта-суфле по рецепту. С фото десерта вы можете ознакомиться выше. Лакомство, сделанное таким способом, непременно придется по вкусу не только взрослым, но и детишкам.

Торт-суфле из творога

Наверное, ни для кого не секрет, что кисломолочные продукты несут в себе громадную пользу для любого организма. К сожалению, их любят далеко не все взрослые и уж тем более совершенно не признают дети. В таких случаях на выручку хозяюшке придет рецепт творожного торта-суфле — необычайно вкусный, деликатный и пышный десерт, основная составляющая в котором попросту не ощущается. О наличии в этом лакомстве столь полезного продукта практически невозможно догадаться.

Дополнительная прелесть этого мягкого тортика кроется еще и в том, что для его приготовления не нужно пользоваться духовкой. Кстати, именно за счет того, что продукты не поддаются термообработке, они сохраняют все свои полезные качества. В итоге меньше, чем за полтора часа вы получите невероятно ароматный, вкусный и изысканный десерт, приготовленный в домашней обстановке. Детей от такого угощения не оттащишь даже за уши, да и взрослые вряд ли откажутся от сладкой добавки. В общем, рецепт торта-суфле без выпечки обязательно пригодится всем сладкоежкам.

Необходимые продукты

Для приготовления основы лакомого десерта вам потребуются:

• 300 г печенья, лучше всего песочного;
• 2 столовых ложки какао-порошка;
• вдвое больше молока;
• 80 г сливочного масла.

Для самого суфле подготовьте:

• 0,45 л жирных сливок;
• 0,9 кг творога;
• 20 г ванилина;
• 100 г горького шоколада;
• 30 г желатина;
• 6 столовых ложек сахарной пудры.

Способ приготовления

Начать процесс следует с основы. Прежде всего, измельчите печенье в крошку. Удобнее всего воспользоваться для этой цели блендером, но при отсутствии подобной техники можно подавить его скалкой или разбить кухонным молоточком. Затем добавьте к крошке мягкое сливочное масло и какао-порошок. Старательно все перемешайте, после чего отправьте в эту смесь теплое молоко. В результате у вас должно выйти своеобразное мягкое тесто, которому можно придать любую форму.

Теперь подготовьте большую емкость, лучше всего простую форму для выпечки со съемными бортиками. Смажьте ее поверхность кусочком масла, а потом переложите в нее приготовленное тесто, плотно утрамбовав и распределив его ровным слоем. Постарайтесь сделать аккуратные бортики высотой в несколько сантиметров. В таком виде отправьте основу вашего торта в холодильник.

Второй этап

Теперь можно приступить к изготовлению суфле. Растворите желатин в слегка теплой воде и оставьте в сторонке на 5 минут. Затем перетрите творог через сито или разомните в блендере. Добавьте к нему сахарную пудру и тщательно взбейте. В отдельной посуде обработайте миксером на больших оборотах холодные сливки. Ваша цель — воздушная, объемная масса. Затем перелейте жидкость с желатином в сотейник и поставьте его на медленный огонь. Постоянно размешивая, нагрейте ее, но не доводите воду до кипения.

Разогретый желатин отправьте к взбитому творогу, при этом постоянно обрабатывая смесь на максимальной мощности. Потом отправьте сюда же сливки и снова интенсивно размешайте. Приготовленную смесь переложите в форму с основой, сформировав равномерный второй слой.

Кстати, дополнить суфле вы можете любым наполнителем на свой вкус: к примеру, шоколадом, ягодами, фруктами или джемом. Только не забудьте тщательно взбить добавляемые продукты. Торт с хорошо выровненной поверхностью отправьте на несколько часов в холодильник. Там десерт должен провести минимум 2-3 часа, а лучше всего — целую ночь. Перед подачей украсьте свое лакомство какао-порошком, растопленным шоколадом, ломтиками фруктов или веточками мяты.

Рецепт торта-суфле без выпечки (с фото)

Такой десерт чем-то напоминает знаменитое «Птичье молоко» — он обладает таким же нежным, незабываемым вкусом и тонким, ненавязчивым ароматом шоколада в сочетании с утонченным муссом. Такое угощение порадует и взрослых гурманов, и маленьких капризных детишек.

Для приготовления потрясающего торта-суфле с желатином по рецепту вам понадобятся:

• 3 яичных белка;
• 200 г песочного печенья;
• плитка горького шоколада;
• четверть чайной ложки лимонной кислоты;
• 200 г сахара;
• вдвое меньше сливочного масла;
• 10 г желатина.

Процесс

Начинать следует, как и обычно, с основы для будущего десерта. Печенье хорошенько разомните и соедините с 70 г мягкого сливочного масла. Эту смесь переложите в форму, плотно утрамбовав и соорудив аккуратные бортики для торта. Поставьте основу в холодильник.

А тем временем займитесь изготовлением суфле. Растворите желатин в теплой воде. В другой емкости взбейте отделенные от желтков белки до состояния плотной, устойчивой массы. Для этого нужно начать процесс с минимальных оборотов миксера, а продолжить уже на большой мощности. Взбивать белки нужно как минимум 5-7 минут — только так вы добьетесь нужной консистенции.

Затем постепенно, тонкой струей введите в массу сахар и лимонную кислоту. К слову, именно она осветляет продукты и придает белковой смеси белоснежный оттенок. В завершение отправьте в крем желатин, еще разок хорошенько перемешайте и сделайте второй слой своего торта.

Оформление и подача

Готовое лакомство отправьте в холодильник до полного застывания. А пока растопите шоколад, воспользовавшись водяной баней, и добавьте к нему оставшееся сливочное масло. Этой глазурью покройте торт. Только не забудьте перед этим охладить ее. Украсить суфле можно ягодами, ломтиками фруктов, кремом или распаренными сухофруктами.

Торт — суфле: рецепт, фото

Следите за своей фигурой, но любите сладкое? Решение есть! Торт суфле – это прекрасное диетическое лакомство: воздушное, нежное, с незабываемым вкусом. Как же приготовить такой десерт?

Торт – суфле: рецепт с абрикосами

Чтобы приготовить такой торт — суфле, вам пригодится рецепт с фото, но и без визуального сопровождения можно приготовить вкусный десерт. Для этого возьмите следующие ингредиенты:

Для бисквита:

· Молоко 60 мл.

· Жировая основа (масло, маргарин) 40 грамм.

· Мука 100 г

· Сахар 150 г

· Разрыхлитель 5 г

· 3 яйца + 3 яичных желтка.

· Соль 2-3 г

Для начинки из абрикоса:

· Курага 400 г

· Сок апельсина 350 мл.

Для суфле:

· Абрикосы в ж\б банке 0,9 кг.

· Персики в ж\б банке 0,9 кг.

· Сахар 100 г.

· Сливки не жирные 250 мл.

· Белок куриного яйца 3 шт.

· Сок апельсина 60 г

· Желатин 3 ч. ложки.

Для желе:

· Пюре из абрикоса 50 г.

· Сок апельсина 80 мл.

· Желатин 1 ч. ложка.

Готовим бисквитный пирог

Молоко вскипятите, добавьте масло. Яйца, сахар и все желтки вбивайте до увеличения их объема в три раза. Просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель, а затем всыпьте их в яичную массу. Перемешайте, добавьте молочно-масляную смесь. Укройте поверхность противня пергаментной бумагой, вылейте тесто, разравнивая его. Время выпечки 15 минут (180°С). Готовый пласт бисквита аккуратно выньте на полотенце и остудите.

Начинка из абрикоса

Курагу залейте водой, доведите до кипения и проварите около 25 минут под крышкой. Затем остудите, добавьте сок апельсина и пюрируйте блендером (должно получиться 250 мл + 50 грамм для желе). Лист бисквита разрежьте так, чтобы у вас получилось 4 полоски шириной по 5 см, и две окружности, которые пока нужно отложить в сторону. Полоски бисквита равномерно покройте полученной начинкой, сложите их друг на друга в стопку, заверните в пленку и положите в морозилку.

Готовим суфле

Фрукты выньте из банок, переложите в сито, дайте стечь сиропу, а после измельчите блендером. Желатин распустите в соковой основе. Сливки взбейте с сахаром (50 грамм). Белки взбейте со второй частью сахара. Возьмите стакан получившегося пюре из фруктов, добавьте желатин. Сюда же влейте сливки, а затем и белки, перемешайте.

Круглую форму застелите пленкой. Достаньте бисквит из морозилки, нарежьте его на полоски толщиной 1 см. Выложите их по краю формы, прижимая близко друг к другу. В середину уложите первый круг бисквита, смажьте его абрикосовой начинкой (если есть остаток), выложите сверху половину суфле, разравнивая ложкой. Укройте его вторым кругом из бисквита, а сверху нанесите ровным слоем оставшееся суфле. После этого поместите десерт в холодильник на 2 часа.

Желе

Желатин разведите в соке апельсина, перемешайте. Добавьте оставшуюся часть начинки из абрикоса, размешайте и залейте полученной массой торт. Охлаждайте еще около 6 часов. Этот удивительный десерт получается красивым, оригинальным, легким и невероятно вкусным!

Банановый торт – суфле  

Рецепт торта — суфле прост, а на его приготовление требуется совсем немного времени.

Ингредиенты:

· Банан 5 шт.

· Яйца куриные 5 шт.

· Желатин 1 ст. л.

· Сахар 2 ст. л.

· Мука 1 стакан.

· Сметана 1 л (не жирная).

· Лимон 1 шт.

Приготовление:

Яичные белки взбиваем с сахаром до появления крепких пиков. Желтки растираем отдельно до образования белой пены. Муку просеиваем. Белковую массу соединяем с желтками, добавляем сок лимона и муку, перемешиваем. В круглую форму, смазанную маслом, выливаем полученную массу. Выпекаем 30 минут (180°С).

Готовый пирог надо остудить и нарезать на крупные кубики (в этом случае суфле пропитает, а не склеит листы бисквита). Для приготовления желе залейте желатин водой 100 мл, дайте ему набухнуть. Сметану надо взбить с остатками сахара. Далее желатин прогрейте, но не кипятите. После полного его растворения влейте в сметанный крем и размешайте.

Дно формы для выпечки выложите кусочками бисквита. Влейте небольшое количество сметанного крема, а после сделайте слой из нарезанных банановых кружочков. Снова сделайте слой крема и повторите все слои снова. Поместите торт в холодильник на ночь. Приятного чаепития!

Маложирные торты идеальны для праздничного стола. Если вам предстоит встреча с подругами, порадуйте их кусочком легкого, но очень вкусного лакомства. Дети также будут приятно удивлены таким угощением. Приятного аппетита!

Клубничное суфле — рецепт с фото

Клубничное суфле – это вкусный и простой в приготовлении домашний десерт, который будет уместно смотреться не только на обыденном, но и на праздничном столе. В сезон созревания клубники, подобное блюдо пользуется большой популярностью среди многих хозяюшек, и я не являюсь исключением.

Для приготовления суфле нам понадобятся следующие продукты: молоко, манная крупа, ванильный сахар, сахарный песок и клубника. Последний и самый важный продукт нужно выбирать с особой тщательностью, так как от свежести клубники будут во многом зависеть вкусовые качества готового блюда. Для готовки клубничного суфле не обязательно использовать свежие ягоды, вполне подойдут и замороженные заготовки на зиму. Так как мои родные довольно-таки не равнодушны к такому десерту как суфле, то я всегда стараюсь заморозить в морозилке побольше именно этой ягоды.

Помимо классического варианта приготовления суфле из клубники, есть и менее популярные рецепты. Сегодня вниманию читателей я предлагаю четыре проверенных способа, руководствуясь которыми вы сможете приготовить ароматное и вкусное ягодное суфле. Один из предложенных вариантов, кстати, можно использовать для украшения торта, что является отличной альтернативой классическим пропиткам для бисквита.

После того как суфле из клубники будет готовым, его нужно подержать в холодильнике не менее трех часов. За это время оно хорошо застынет, и его можно будет подавать к столу.

Ингредиенты:

• 250 мл молока
• 2 ст.л. манной крупы
• ½ п. ванильного сахара
• 1 ст.л. сахара
• 200 г клубники

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Молоко выливаем в металлическую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим молоко до кипения, после чего всыпаем в него манку, ванильный сахар и сахарный песок. Не забываем постоянно помешивать, дабы избежать появления комочков.
2. Варим массу на плите около 8-10 минут на небольшом огне.
3. Ягоды клубники перебираем и промываем в проточной воде.
4. Отрываем от ягод корешки, после чего клубнику перетираем через металлическое сито. Можно измельчить ягоду с помощью блэендера, но в таком случае масса получится с косточками.
5. После того как молочная масса остынет, вливаем в нее клубничную смесь.
6. Хорошенько взбиваем полученную массу миксером.
7. Разливаем клубничную массу по силиконовым формочкам и отправляем в холодильник до полного застывания.
8. Готовое клубничное суфле подаем к столу со свежими ягодами.

Приятного аппетита!

Клубничное суфле с желатином

Благодаря желатину такое суфле из клубники застываем куда быстрее, а, следовательно, вы быстрее сможете полакомиться вкусным блюдом. Если вы нетерпеливый сладкоежка, то берите рецепт на заметку.

Ингредиенты:

• 25 мл воды
• 2 ст.л. желатина
• 300 г клубники
• 200 мл сливок
• 100 г сахара

Способ приготовления:

1. Воду ставим на огонь и доводим до кипения.
2. В горячую воду всыпаем желатин и хорошенько его размешиваем до полного растворения.
3. Клубнику перебираем, промываем, складываем в чашу блэндера и измельчаем ягоды в однородную массу.
4. Отдельно взбиваем между собой сливки с сахаром, после чего добавляем их в клубничную массу.
5. Затем вливаем в нее желатин и хорошенько все размешиваем.
6. Разливаем готовое суфле из клубники по формочкам и ставим в холодильник на три часа. Этого времени вполне достаточно, чтоб суфле застыло.

Клубничное суфле для торта

Такое клубничное суфле будет отличной альтернативой большинству пропиток для торта, потому если вы часто готовите домашние бисквиты, вам такой вариант должен прийтись по вкусу.

Ингредиенты:

• 350 г клубники
• 5 ст.л. сахарной пудры
• Вода
• 15 г желатина
• 300 мл сливок
• 2 ст.л. сахара

Способ приготовления:

1. Ягоды клубники промываем и отрываем от нее хвостики.
2. Измельчаем ягоды вместе с сахарной пудрой до состояния пюре с помощью блэндера.
3. В небольшом количестве теплой воды растворяем желатин и добавляем его в клубничную массу.
4. Сливки непрерывно начинаем взбивать миксером, параллельно подсыпая сахар. После сахара, тонкой струйкой вливаем клубничную массу.
5. Готовым клубничным суфле поливаем торт и даем ему застыть в холодильнике.

Творожное суфле с клубникой

Сочетание ягод и творога подарит настоящим ценителям незабываемый вкус клубничного суфле, которое к тому же, можно без сомнений подавать на любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• 500 г творога
• 250 творожного сыра
• 4 яйца
• 30 г крахмала
• 1 лимон
• Сахар по вкусу
• Клубника по вкусу

Способ приготовления:

1. Лимон тщательно вымываем, обсушиваем и натираем его на цедру.
2. Отделяем яичные белки от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену.
3. К яичным желткам добавляем творог, творожный сыр, сахар по вкусу, и взбиваем все ингредиенты в однородную массу миксером.
4. Затем добавить цедру лимона и крахмал, снова перемешиваем.
5. Аккуратно вводим в творожную массу взбитые белки.
6. Разъемную форму дл выпечки застилаем пергаментом и выкладываем на дно промытые и разрезные на половинки ягоды клубники.
7. Поверх клубники выкладываем творожную массу, после чего отправляем суфле в духовку.
8. Выпекаем суфле из клубники и творога до полной готовности.

Теперь вы знаете, как готовиться суфле из клубники в домашних условиях. Приятного аппетита!

Клубничное суфле можно смело отнести в категорию простых и доступных блюд на каждый день. Для его приготовления вам не понадобятся какие-либо особые ингредиенты, а сам рецепт будет весьма понятен даже для начинающих кулинаров. Напоследок, как и всегда я хочу дать несколько советов, чтоб ваше суфле получилось вкусным и с первого раза:

• Для готовки старайтесь брать спелую и сочную ягоду клубники, так как от этого во многом будет зависеть итоговый результат ваших кулинарных свершений;
• Несмотря на распространенное заблуждение, для готовки суфле можно использовать не только свежую, но и замороженную клубнику;
• Более сытным и не менее вкусным получиться клубничное суфле с добавлением творога, так что если вы любитель творожных десертов, то обязательно опробуйте такой вариант;
• Перед подачей к столу обязательно дайте суфле время на то, чтоб оно хорошенько застыло в холодильнике.

Торт-суфле Птичье молоко рецепт с фото – пошаговое приготовление бисквитного торта Птичье молоко

Торт-суфле Птичье молоко — это нежное тающее, практически невесомое лакомство на ароматном бисквитном корже с шоколадной глазурью.

Вариантов приготовления данного десерта очень много. Я предлагаю довольно простой и доступный рецепт, который покорит ваше сердце. Ведь именно этот торт все мы помним с детства. Кто-то кушал птичье молоко в виде торта, кто-то в виде маленького порционного десерта, а кто-то любит конфеты с этим же суфле.

Муссовые десерты на заметку

Торты-суфле всегда пользовались популярностью, а торт Птичье молоко — это один из тех тортов, который всегда популярен и любим на любом праздничном столе. С этим тортом могут конкурировать разве что современные муссовые торты.

Вот рецепты для любителей суфлейных и муссовых тортов:

Ингредиенты для торта-суфле Птичье молоко

---

для бисквита

• Желтки куриных яиц — 4 шт.
• Мука пшеничная — 100 г
• Сахар — 60 г
• Сливочное масло — 60 г
• Разрыхлитель — 0,5 ч.л.

для суфле

• Белки куриных яиц — 4 шт.
• Желатин — 8 г
• Сахар — 100 г
• Сливочное масло — 150 г
• Сгущенное молоко — 250 г
• Лимонная кислота — 1 щепотка
• Вода — 50 мл

для шоколадной глазури

• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Молоко — 8 ст. л.
• Сливочное масло — 50 г

---

Рецепт торта-суфле Птичье молоко

1. Приготовление торта начинаем с того, что 4 куриных яйца нужно разделить на желтки и белки.

   Желтки идут на приготовления бисквитного коржа, а белки нужны для суфле.

2. Для бисквита сливочное масло комнатной температуры растираем с сахаром.

   Сделать это можно просто миксером.

3. Затем добавляем желтки и опять все взбиваем до однородности.

4. В тесто просеиваем муку и разрыхлитель. Опять все взбиваем.

5. Получаем густое бисквитное тесто.

6. Тесто перемещаем в форму и разравниваем. Выпекается такой корж минут 10 в разогретой до 180°С духовке.

   Диаметр моей формы — 18 см. На дно формы лучше поместить круг из пергаментной бумаги, а бортики ничем не смазывать.

7. Готовый корж извлечь из формы и остудить. При необходимости его можно подровнять.

   Традиционно, торт Птичье молоко готовится с двумя бисквитными коржами. Один корж кладут на низ торта, второй — на верх. Если вы хотите так сделать, то разрежьте корж на 2 тонких коржа. Я предпочитаю делать на одном корже, поэтому не разрезаю.

8. Перед приготовлением суфле нужно залить желатин водой и оставить набухать.

   Количество желатина можно варьировать в зависимости от желаемой структуры будущего торта. Если использовать 8-9 грамм желатина, торт получается пористым, мягким но не совсем хорошо чувствует себя в жаркий день. Если взять 10-13 грамм желатина, торт будет более стабильным в жару, но менее пористым и более плотным по консистенции. Больше 13 грамм желатина на данное количество продуктов брать не стоит.

9. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем на маленькой скорости миксера до легкого посветления. Взбиваем около 3-х минут.

10. В масло частями добавляем сгущенное молоко комнатной температуры и все взбиваем в крем.

11. Примерно 2-3 столовые ложки крема для украшения торта откладываем в отдельную емкость и прячем в холодильник. Оставшийся крем можно оставить на столе.

12. Набухший желатин помещаем в кастрюлю и добавляем к нему 50 грамм сахара. Ставим все это на маленький огонь и доводим до растворения сахара и желатина. Не даем смеси закипеть.

13. Белки взбиваем в пышную пену. Добавляем 50 грамм сахара и продолжаем взбивать до крепких пиков.

14. Во взбитые белки вливаем горячий желатиновый сироп, не прекращая взбивание. Затем частями вводим крем из масла и сгущенного молока. Все хорошо взбиваем.

15. Получается пышное суфле.

    После добавления крема в белки, масса становится слегка жидкой. Это нормальная реакция белков на сливочное масло, так и должно быть.

16. Кольцо от формы, в которой выпекался бисквит, устанавливаем на сервировочное блюдо. Изнутри кладем ацетатную или кондитерскую бордюрную ленту. На дно помещаем бисквитный корж и сверху заливаем суфле.

    Отправляем все в холодильник до застывания суфле.

17. Тем временем готовим глазурь. В кастрюле соединяем молоко, сахар и какао-порошок. Провариваем эту смесь на небольшом огне около 5 минут при постоянном помешивании.

18. В горячую глазурь добавляем сливочное масло. Перемешиваем до однородности и остужаем до комнатной температуры.

19. Остывшую глазурь выливаем на торт и отправляем в холод до застывания.

    Эта глазурь даже после остывания остается мягкой, поэтому не ждите что она застынет и станет как ганаш или шоколад.

20. Готовый торт извлекаем из формы и снимаем бордюрную ленту. Остается только украсить десерт отложенным кремом.

21. Помещаем крем в кондитерский пакет с насадкой.

    Крем можно слегка подкрасить пищевыми красителями или же оставить как есть.

22. Украшаем торт по своему желанию.

23. Готовый торт можно подавать сразу же.

Приятного аппетита!

Видео рецепт торта-суфле Птичье молоко

Гранд Марнье® Суфле | Allrecipes

Ням! Они вышли идеально — и очень красиво выросли. В следующий раз я мог бы добавить еще немного Grand Marnier и цедры апельсина для более выраженного вкуса, но это был легкий, воздушный, тонкий и совершенно восхитительный десерт. 🙂

Абсолютно вкусно. Мы вернулись из поездки во Францию, и я знал, что должен научиться готовить этот замечательный десерт. Я следовал рецепту точно вместе с соусом Grand Marnier Anglaise (который я приготовил накануне вечером).Я рекомендую посмотреть видео от шеф-повара Джона, чтобы понять, как долго варить муку с маслом и как долго взбивать яичные желтки на разных этапах. Видео не только очень полезно, но и занимательно. После приготовления, как указано, я быстро посыпал суфле сахарной пудрой перед подачей на стол, а затем дал каждому гостю ложку соуса Grand Marnier Anglaise в верхнюю часть суфле. Я подготовил все, что мог, до приезда моих гостей — все отмерил, перебил цедрой, разделил яйца.Они были поражены и впечатлены. Изысканный десерт!

Это было потрясающе. Благодаря вам мое первое суфле было очень впечатляющим. Ваше видео было очень информативным.

Работал отлично. Я не использовал здесь рецепт английского крема, я использовал другой рецепт на тюбике. Однако суфле получилось идеальным. Да, вы должны есть его прямо из духовки, иначе он сдуется. Я удвоил рецепт суфле, чтобы получилось 4. Точно так же у меня были формочки на 7 унций, поэтому я наполнил его до верха.Выглядело так же, как изображения в видео, и на вкус просто потрясающе. Сделать это было на удивление легко. Нас было трое, картинка (я случайно добавила картинку дважды, это одинокое суфле в синем формочке на противне, покрытом фольгой на плите) — лишняя, которую мы быстро сожрали. Остальные трое выглядели лучше, но и дополнительный тоже был почти идеальным. Я читал и использовал ручной электрический миксер для яичных белков.

Недостаточно апельсинового вкуса, обязательно добавлю еще в следующий раз.Хорошая основа суфле для других вкусов.

Я впервые готовлю суфле! Получилось идеально и супер шикарно! Моя дочь и я его сожрали! Спасибо за отличный рецепт!

Это было мое первое суфле и получилось потрясающе. Он отлично поднялся, а с добавлением сливочного соуса это действительно потрясающе. Спасибо ..

Я всегда хотел приготовить Grand Marnier Souffle, но боялся его попробовать … Боже, я рад, что сделал это … спасибо, шеф-повар Джон …. парк….

, когда я это делал, я делал это для своего кулинарного класса, мне нужно добавить больше яичных белков, и это отличный вкус, но рецепт должен быть исправлен

Рецепт гигантского шоколадного суфле от Tasty

Открывается в новое окноОткрывает внешний сайт в новом окнеОткрывает внешний сайт

на 10 порций

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного, для смазки
• ¾ стакана сахарного песка (150 г), разделенных на части
• 2 ½ стакана цельного молока (600 мл)
• 12 унций полусладкого шоколада (340 г), нарезанного
• 6 крупных яиц, разделенных по отдельности
• ¼ стакана универсальной муки (30 г)
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ чайной ложки сливок тартар
• сахарная пудра, для начинки
• взбитые сливки, для начинки

• Формочки на 1 ½ кварты (1 ½ л)

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C) и поместите решетку на дно духовки, сняв другую решетку.
2. Смажьте формочку размягченным маслом и всыпьте ¼ стакана (50 г) сахара. Наклоните формочку, чтобы она равномерно покрылась сахаром, затем слейте излишки и отложите формочку в сторону.
3. В средней кастрюле ошпарить молоко на среднем огне. Непосредственно перед кипячением снимите молоко с огня и взбейте измельченный шоколад, пока он не растает. Отложите в сторону.
4. В большой миске взбейте яичные желтки, ¼ стакана (50 г) сахара, муку, соль и ваниль до однородной массы.
5. Добавьте ½ стакана (120 мл) шоколадно-молочной смеси к желткам и взбивайте до однородности. Это сделает яичные желтки темнее, чтобы они не свернулись при добавлении к остальной шоколадной смеси.
6. Верните сковороду с оставшейся шоколадно-молочной смесью обратно на плиту на средний огонь и влейте шоколадную смесь яичного желтка. Постоянно взбивайте до загустения.
7. Снимите шоколадный крем с огня и переложите в большую миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, убедившись, что пластик соприкасается с поверхностью, чтобы предотвратить образование пленки.Охладите в холодильнике 30 минут.
8. В большой миске смешайте яичные белки и винный камень. С помощью ручного электрического миксера взбейте яичные белки, пока они не станут непрозрачными и не оставят следов. Постепенно добавляйте оставшиеся стакана (50 г) сахара и взбивайте до образования твердых пиков.
9. Ложка около 1 стакана (240 мл) белков в шоколадный крем для выпечки. Складываем до тех пор, пока не останется белых полос. Осторожно сложите оставшиеся белки в 2 раза, стараясь не выпустить воздух.Как только белые полосы не будут видны, переложите жидкое тесто на подготовленную формочку и разгладьте верх.
10. Проведите большим пальцем между внешним краем блюда и жидким тестом, чтобы создать границу.
11. Уменьшите температуру духовки до 375 ° F (190 ° C), затем немедленно поместите суфле в духовку и запекайте 45-50 минут, пока суфле не поднимется над краем формы. Не открывайте духовку во время запекания.
12. Присыпать суфле сахарной пудрой и посыпать взбитыми сливками.
13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт суфле Grand Marnier — Mon Petit Four®

Рецепт грандиозного марнье-суфле — прекрасный французский десерт с золотистым куполообразным верхом и сладкой крошкой со вкусом апельсина. Это тот десерт, который поразит ваших гостей ужина и порадует все их чувства!

Гранд Марнье Суфле

В первый раз, когда я приготовил гранд-марнье-суфле, я использовал рецепт, по которому вы заполняли полые апельсины жидким тестом и запекали их в апельсинах, а не в формочки.

Сказать, что мое прекрасное оранжевое суфле закончилось неудачей, было бы преуменьшением.

Суфле немного поднялся, но он также вылился из апельсинов во время запекания, стекая по апельсиновой кожуре, как расплавленная лава, и, таким образом, разрушая небольшой выступ, полученный на вершине.

Они также не полностью приготовились изнутри, несмотря на то, что я позволил им запекаться дольше указанного времени. Достаточно сказать, что с тех пор меня пугало суфле.

Я поделюсь этой историей на случай, если кто-то еще будет нервничать, заставляя их делать то же самое, что и я, и до сих пор иногда это делаю.

Какой вкус у гранд-марнье-суфле?

Гранд-марнье-суфле по текстуре очень похоже на влажный хлебный пудинг и обладает ярким ароматом апельсина, пронизанным повсюду.

Несмотря на то, что суфле может вызвать некоторый трепет, все же стоит преодолеть страх и заняться этим французским рецептом десерта.

В отличие от ванильного суфле или шоколадного суфле, в рецепте гранд-марнье-суфле присутствует свежий привкус цитрусовых.Цедра апельсина и ликер grand marnier (апельсиновый ликер) придают суфле прекрасный апельсиновый вкус.

Это в сочетании с нежной и почти кремовой текстурой суфле делает этот десерт сенсационным.

Как приготовить суфле Grand Marnier?

Я всегда рекомендую хотя бы раз попробовать суфле, прежде чем попробовать его для гостей.

То, как я смотрю на суфле, похоже на то, как я смотрю на французские макароны. И макароны, и суфле во многом зависят от того, насколько хорошо вы взбиваете яичные белки.

Им обоим требуется идеальная последовательность, иначе они не вырастут так, как должны. Взбивайте яичные белки, пока они не станут жесткими, но еще не блестящими.

Обычно это стадия сразу после того, как они выглядят как крем для бритья, но они еще не глянцевые, как для печенья безе. Электрический миксер или настольный миксер — ваш друг!

В случае суфле яичные белки интенсивно взбиваются, чтобы воздух превратился в крошечные пузырьки, заключенные в белковые оболочки, которые расширяются при нагревании в духовке.

Как только тепло уходит, пузыри схлопываются. Вот почему у вас обычно есть минута или две, чтобы подать суфле, вынутое из духовки. После этого можно распрощаться с его пухлым куполом.

Это также причина, по которой я изо всех сил пытался сделать хорошую фотографию своего суфле; на днях мне придется отказаться от своей обычной настройки фотографии и сделать снимок на свой iPhone.

В любом случае, взбив яичные белки до идеальной консистенции, вы добавите их в основное тесто.

Затем жидкое тесто выливают в формочки, покрытые сахаром, запекают до золотистого цвета и вздувают.

Для приятного послевкусия подайте суфле grand marnier с английским кремом (французским заварным соусом).

Если вы заинтересованы в совершенствовании техники взбивания яичного белка или хотите узнать о науке, лежащей в основе суфле, NPR опубликовало интересную статью на эту тему.

Для еще одного классического французского апельсинового десерта обязательно попробуйте мой рецепт Crepes Suzette! Обладая ароматом свежего апельсина и карамелизированного сахара, он не зря является основным продуктом французского бистро!

Состав

• 2 крупных яйца, отделенных друг от друга
• 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки топленого масла, плюс еще для смазывания формочки
• 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки универсальной муки
• 1/4 стакана холодного молока
• 2 ч.л. свежей тертой апельсиновой цедры
• 1 столовая ложка Гран Марнье
• 1/8 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/4 стакана белого сахара, плюс еще для посыпки формочки
• сахарная пудра к пудре сверху

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.С помощью кисти для выпечки смажьте изнутри 2 формочки (8 унций) топленым маслом. Посыпьте формочки сахаром, затем вращайте формочки из стороны в сторону, чтобы кристаллы сахара покрыли всю внутреннюю поверхность формочки. Удалите излишки сахара. Отложите в сторону.
2. Налейте 1 столовую ложку + 2 чайные ложки топленого масла в небольшую сковороду. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку + 2 чайные ложки муки, затем включите огонь до средне-слабого. Используйте деревянную ложку (не венчик), чтобы соединить их вместе, чтобы сформировать заправку — около 30 секунд.
3. После смешивания влить холодное молоко. Продолжайте перемешивать ложкой, пока тесто не сформируется и не прилипнет к сковороде. Выложите это тесто в большую чистую миску. Отложите в сторону.
4. Добавьте яичные белки в чашу миксера. Убедитесь, что в белках нет НИКАКИХ желтков, иначе повторите этот шаг, так как желтки испортят вашу меренгу. Как только вы добавите яичные белки в миску, взбивайте на высокой скорости.
5. Как только яичный белок потеряет желтоватый оттенок и станет пенистым, постепенно посыпьте сахаром.Продолжайте взбивать, пока яичные белки не пройдут стадию крема для бритья и не начнут образовывать жесткие, но матовые пики.
6. В чашу с тестом добавьте цедру апельсина, Гран Марнье и экстракт ванили. Перемешайте их деревянной ложкой перед добавлением яичных желтков. Добавьте ложкой желтки, пока не получите густое тесто, похожее на лаву.
7. Добавьте примерно половину яичных белков в тесто, складывая их в тесто с помощью резиновой лопатки.Будьте осторожны, чтобы не выпустить яичный белок. После смешивания добавьте оставшуюся половину яичных белков и снова осторожно добавьте их в жидкое тесто, используя большие длинные движения. Сложите до тех пор, пока белые не перестанут быть заметными.
8. Разделите тесто между формочками, остановившись на расстоянии четверти дюйма от края формочки, если вы хотите получить прямой, слегка пухлый вид. Если вы хотите, чтобы суфле получилось по-настоящему высоким и не возражаете, чтобы оно получилось слегка кривым, наполните формочки до краев.
9. С помощью офсетного шпателя или пальца разгладьте верхнюю часть жидкого теста.Выпекать в духовке 16 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой. Посыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте (суфле сдувается в течение минуты, так что поторопитесь!)

Информация о пищевой ценности:

Выход: 2 Размер порции: 1 порция
Количество на приём: Калории: 463 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 199 мг Натрий: 119 мг Углеводы: 89 г Волокно: 0 г Сахар: 84 г Белки: 8 г

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Легкий рецепт шоколадного суфле (с советами по выпечке)

Сливочный, насыщенный и пушистый, как облака десертного рая, этот простой рецепт шоколадного суфле — воплощение французского удовольствия.Шоколадное суфле, приготовленное из нескольких ингредиентов, быстро станет одним из ваших любимых французских десертов.

Легкий рецепт шоколадного суфле

Слово «суфле» по-французски означает « взорванный» , что, несомненно, является отражением его взорванного вида.

К сожалению, суфле, будь то шоколадное суфле или классическое суфле grand marnier, получило плохую репутацию.

Как бы многим из нас, шокоголикам, не хотелось закусить теплым шоколадным суфле, оно было приготовлено как трепетный десерт, который должен бояться приготовить каждый домашний повар.

Во многом это связано с подъемом и падением суфле. Мы все обожаем зрелище красиво поднятого суфле, но разочаровываемся, когда оно разрушается после того, как его вытащили из духовки.

Однако на самом деле суфле делается для сдува. Единственное, что структурно сохраняет суфле красивым и высоким, — это пузырьки воздуха из взбитых яичных белков.

Эти пузырьки воздуха расширяются после воздействия тепла в духовке, придавая суфле высоту.Как только это тепло уйдет, это расширение уже не будет приводить в действие.

Как только холодный воздух попадает на суфле, пузырьки воздуха сдуваются, и, пуф, суфле разрушается. Я здесь, чтобы сказать вам, что все в порядке!

Суфле — это не торт, поэтому оно не должно подниматься и оставаться наверху.

Вместо этого шоколадное суфле, подобное этому, призвано оценить его великолепную текстуру и насыщенность.

Влажный и пушистый, легкий рецепт шоколадного суфле, подобный этому, должен таять во рту.

Как испечь шоколадное суфле

Если вы раньше готовили шоколадный торт без муки, то приготовление шоколадного суфле очень похоже.

Суфле представляет собой смесь сладкого (или соленого) теста в сочетании со взбитыми яичными белками.

Уловки, если их так можно назвать, для приготовления успешного суфле следующие:

• Формочки всегда должны быть хорошо смазаны маслом и покрыты слоем сахара по всей внутренней части (от дна формочки до самого края).
• Вы захотите немного потренироваться с суфле, а это значит, что важно, чтобы ваши продукты были подготовлены и готовы к работе (если вы будете следовать моей карточке с рецептами ниже, у вас все будет хорошо!).
• Используйте яйца комнатной температуры. Да, это потребует некоторой предусмотрительности, чтобы заранее оставить яйца на прилавке, но очень важно приготовить хорошее суфле.
• Не открывайте дверцу духовки во время выпечки суфле. Через 16 минут суфле должно быть готово с влажной кремовой текстурой внутри, из-за чего оно будет выглядеть недопеченным.

В каком-то смысле шоколадное суфле — это, по сути, шоколадный мусс, который испекли. Он не такой жидкий, как центр расплавленного шоколадного торта, но определенно должен выглядеть так, как будто он не выпекался достаточно долго.

Суфле можно выпекать на предварительно разогретом противне в духовке с температурой 350 ° F на самой нижней полке. Хотя выпечка на средней полке не имеет большого значения, обычно рекомендуется, чтобы, когда вы пытаетесь поднять выпечку, выпекайте ее на нижней полке.

Когда вы достаете шоколадное суфле из духовки, будет очень небольшое колебание в центре суфле, но только в центре.

Результатом этого простого рецепта шоколадного суфле является невероятно легкий и пушистый интерьер с четкими краями и прекрасным контрастом текстур, который понравится вашему вкусу.

Я также могу сказать вам, что если вы такой же нетерпеливый ребенок, как я, у вас будет соблазн просто съесть шоколадное тесто для суфле, даже не запекая его.Честно говоря, это вкусно.

Что вам нужно

Так чего же на самом деле требуется шоколадное суфле?

Что ж, начнем с основ. Основное тесто для суфле получится из растопленного шоколада, яичных желтков, сахара и сливок.

Волшебство надутых верхушек суфле — все благодаря взбитым яичным белкам, которые добавляются в жидкое тесто.

Белки взбиваются до образования мягких завитков, а затем аккуратно добавляются в шоколадное тесто.

Шоколадное суфле на порцию

Хотя тесто для суфле можно приготовить заранее, я считаю, что лучше всего приготовить компонент безе прямо перед тем, как запечь суфле.

Вам также понадобится любая начинка, с которой вы хотите подавать суфле, будь то сахарная пудра, взбитые сливки или английский крем, готовые к употреблению или приготовленные на обеденном столе.

У вас также должно быть какое-то блюдце или тарелка (предварительно нагретая) для каждого формочка, чтобы суфле сохранялось в высоте как можно дольше.Как только суфле будет готово и выйдет из духовки, его можно сразу ложить на эти разогретые тарелки и сразу же подавать вашим гостям.

Я обычно ставлю тарелки в микроволновую печь на короткое время, чтобы они согрелись.

Когда я сейчас готовлю шоколадное суфле, я, честно говоря, не слишком переживаю из-за того, что суфле развалится. Да, я работаю быстро, но как вы думаете, получал ли я когда-нибудь жалобу от гостей, когда их суфле сдувалось?

Нет, потому что они были слишком заняты, наслаждаясь каждым кусочком шоколадного рая.Уверяю вас, ни один гость не будет менее впечатлен, попробовав этот рецепт!

Теплый, влажный и невероятно насыщенный — это мечта каждого любителя шоколада! СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

Состав

• 3 унции. квадраты для выпечки полусладкого шоколада
• 3 яйца комнатной температуры (отдельно желтки и белки)
• 6 столовых ложек сахара-песка, разделить на кусочки плюс еще для формочки
• 1 столовая ложка жирных сливок
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили или 1/4 чайной ложки порошка ванильных бобов
• размягченное масло или спрей для выпечки для смазывания формочки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).Поместите противень в духовку на нижнюю решетку, чтобы он разогрелся вместе с духовкой. Смажьте размягченным маслом все 4 формочки внутри или сбрызните всю внутреннюю часть спреем для выпечки. Посыпьте сахарный песок по всей внутренней стороне формочки.
2. Поставьте среднюю жаропрочную миску на небольшую кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды (таким образом вы, по сути, создаете пароварку). Вода не должна попадать на дно чаши. Поместите шоколад в среднюю миску и дайте ему полностью растаять — примерно 5-7 минут.Снимите миску и поставьте ее на стойку, чтобы она остыла.
3. Тем временем добавьте яичные белки в чашу миксера. Взбивайте на высокой скорости, пока белки не потеряют желтый оттенок и не станут пенистыми. На этом этапе добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахарного песка в яичные белки, продолжая взбивать их на высокой скорости. Белки следует взбивать до тех пор, пока они не станут твердыми, сохранят свою форму и не соскользнут с венчика, когда венчик находится в перевернутом положении, но все же достаточно мягким, когда кончик яичных белков слегка скручен (как кончик мягкого льда для подачи). крем).Отложите в сторону.
4. В большой миске взбейте яичные желтки и 1/4 стакана сахарного песка до густоты и бледности. Вы хотите, чтобы тесто стекало с венчика ленточкой. Временно отложите.
5. В миску с остывшим шоколадом добавьте сливки и ваниль, затем перемешайте до однородности. Добавьте треть яичных желтков в шоколадное тесто и перемешайте. Добавьте в шоколад еще треть яичных желтков и снова перемешайте. Наконец, добавьте оставшиеся яичные желтки и перемешайте до полного перемешивания.
6. Добавьте одну треть взбитых яичных белков в шоколадное тесто и используйте резиновую лопатку, чтобы перемешать белки. На этом этапе не нужно проявлять осторожность, просто перемешайте все вместе, чтобы тесто стало светлее. Теперь добавьте еще треть яичных белков, но на этот раз аккуратно складывайте их. Вам нужно поддерживать воздух, который попал во взбитые яичные белки. Добавьте остаток яичных белков и аккуратно перемешайте, чтобы они смешались. Ничего страшного, если в кляре все еще видны полосы яичного белка.Лучше недомешать, чем чрезмерно перемешивать такое жидкое тесто.
7. Большой ложкой распределите шоколадное тесто по подготовленным формочкам. Наполните формочки, не доходя до края формочки. Хорошим маркером является линия или выступ внутри формочки. Если вы заполните формочки до края, они поднимутся выше, но с большей вероятностью они упадут в духовке.
8. Поместите формочки на разогретый противень на нижней решетке духовки.Выпекайте суфле 16 минут. До этого НИКОГДА не открывайте дверцу духовки. Чтобы проверить готовность, через 16 минут откройте дверцу и слегка встряхните противень, чтобы посмотреть, не шатается ли суфле. Если центр просто качается, значит, готово. Если все суфле качается, запекайте еще пару минут.
9. Присыпать сахарной пудрой и сразу подавать. Суфле схлопнется в течение минуты, так как единственное, что поддерживает высоту суфле, — это горячий воздух духовки.Как только он выйдет, он быстро сдувается. Суфле должно быть влажным и кремообразным, как внутри, с хрустящей корочкой, но не должно быть жидким, как озеро лавы.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 267Общие жиры: 14 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 151 мг Натрий: 80 мг Углеводы: 33 г Волокно: 1 г Сахар: 31 г Белки: 6 г

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Шоколадное суфле (видео)

Шоколадное суфле — потрясающий десерт ко Дню святого Валентина, который обязательно произведет впечатление на вашего любимого человека.Это суфле из темного шоколада станет прекрасным завершением званого обеда или тихого романтического ужина.

Шоколадное суфле — потрясающий десерт ко Дню святого Валентина, который обязательно произведет впечатление на вашего любимого человека.

Эти суфле из темного шоколада станут прекрасным завершающим штрихом к званому обеду или тихому романтическому ужину.

Ууммм, только представьте себе очень нежный десерт с его воздушной текстурой, сочным трюфельным центром и гениальным вкусом темного шоколада. Поверьте, этот супер-декадентский десерт — это все, что вы хотите.

Это было несколько лет назад, когда я впервые посетил Париж. Я видел красоту собственными глазами. Да! До этого я слышал только о самом романтичном месте на земле. Но потом я тоже это почувствовал лично. Воспоминания о моем первом приезде в Париж до сих пор вызывают у меня мурашки по коже. Ниже фото из моей первой поездки в Париж.

Говорят, ваше путешествие во Францию ​​никогда не будет полным, пока вы не попробуете всю сущность французской кухни. Так что нам пришлось покрыть так много удивительных закусок.Один из наших французских друзей заранее рассказал мне о Суфле. Должен признаться, что никогда раньше не слышал о Суфле. Ой! Гоша! Само название «Суфле» звучало так интригующе.

Мы ходили в несколько французских ресторанов, но никогда не видели суфле в меню. Затем, за день до отъезда, мы поужинали в ресторане нашего отеля, где остановились. Я вскочил на ноги, как только прочитал «Суфле» в меню. Да да! У них было Суфле. Я был буквально вне себя от радости. А потом у меня был самый восхитительный десерт.Он был очень насыщенным и шоколадным, но не слишком сладким.

Вернувшись домой, я попробовал традиционный шоколадный рецепт суфле. Я получил этот рецепт от того же французского друга, который рассказывал мне о суфле.

В первый раз, когда я хотел попробовать это сделать, я так испугался, потому что это звучало слишком сложно и сложно! Я не был уверен, что смогу это сделать. Я чувствовал себя муравьями в штанах. Шоколадное суфле — идеальный шоколадный десерт. Но в то же время мне было страшно сделать это из-за всей работы в последнюю минуту.Также я боялся, что он не поднимется. Потому что это важный шаг на пути к совершенству.

Еще я хотел запачкать руки. Таким образом, незабываемый вкус и желание удивить Абхишека придали мне смелости попробовать его.

И вот я это сделал. Я приготовил лучший десерт в мире, и как только я съел первую ложку этой красоты, беспокойство о приготовлении суфле исчезло навсегда.

Будьте готовы, это суфле очень насыщенное. Он обязательно удовлетворит любую тягу к шоколаду.Попробуйте!

Я впервые заметил одну вещь, когда готовил суфле. Они начинают сдуваться, как только вы достаете их из духовки.
Вот почему после стольких попыток я просто поставил их в духовку в качестве эксперимента, и они снова оказались идеальными. Так что для меня больше нет суеты в последний раз. Теперь я готовлю их на пару часов вперед, охлаждаю и просто ставлю в духовку после обеда. Они всегда просто восхитительны.

Вы можете видеть, что на моих фотографиях суфле выглядит немного сдутым, так как я был слишком занят съемкой видео! Но я поставил их в духовку, прежде чем съесть.;)

Взбитые сливки необязательны, но восхитительны, поэтому я всегда добавляю в суфле взбитые сливки. Но вы можете использовать свежий ирис, шоколадный ганаш, свежие фрукты, сухофрукты или даже цукаты с этим суфле.

Превосходное шоколадное суфле невозможно превзойти. Просто накормите этих младенцев на званом ужине, и вы станете богом или богиней кухни.

Приготовить суфле совсем несложно. Попробуйте это шоколадное суфле, и ничто не помешает вам насладиться этими горшочками.Ничто не может встать между вами и шоколадным суфле. По крайней мере, я никому не позволяю встать между мной и шоколадным муссом. 🙂

Вот несколько важных советов:
# Используйте яйца комнатной температуры.
# Не пропустите сахарную глазурь.
# Установите решетку духового шкафа на самую нижнюю ступеньку. Это позволит суфле дольше запекаться и больше подниматься, а верхняя часть не подгорит в такой горячей духовке.
# Начните предварительно разогревать духовку, как только вы запустите рецепт, чтобы у нее было достаточно времени, чтобы нагреться до постоянной температуры.
# Прежде чем добавлять взбитые яичные белки, убедитесь, что ваша шоколадная основа остыла.
# Осторожно добавьте яичные белки в шоколад, пока они не перемешаются. Старайтесь не перемешивать слишком много.

Скачать и распечатать рецепт в формате PDF ⇦ Сохранить рецепт в Pinterest

Шоколадное суфле (Видео) [Рецепт]

Шоколадное суфле — восхитительный французский десерт, который никого не оставит равнодушным. Эти суфле станут идеальным завершением ужина или уютного ужина.

---

★★★★ ✰
(Оценка: 4.2 из 74 отзывов)

---

🕐 ☺ ⊚

Время приготовления 🕐	Время приготовления 🕐	Общее время
10 минут	15 минут	25 минут
Категория ☶	Кухня ♨	Обслуживает
Десерт	Африканский	2
Информация о питании и продуктах питания;		Размер порции
220 калорий		1 порция

---

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для шоколадного суфле

• масло сливочное — 1 ст.
• сливки — ¼ стакана
• темный шоколад — 57 г или 2 унции
• какао-порошок несладкий — 4 ст.л.
• молоко — при необходимости 2 ст.л.
• яичных желтков — 2
• яичных желтков — 2
• щепотка соли
• сахар — ¼ стакана (50 г)

Для обслуживания //

• сливки взбитые
• сахарная пудра

---

ИНСТРУКЦИЯ:

---

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО РЕЦЕПТА: Нажмите кнопку воспроизведения, и видео загрузится…

Проиграть видео

---

ПРИМЕЧАНИЯ:

1. Для этого рецепта нет примечаний.

---

• • • • • • • • • •

Рецепт шоколадного суфле | Leite’s Culinaria

Это шоколадное суфле, приготовленное из яиц, сахара, шоколада и ликера со вкусом апельсина, легкое, воздушное и намного проще, чем вы можете себе представить. Мы покажем вам, как именно это сделать.

По материалам America’s Test Kitchen | 100 методов | America’s Test Kitchen, 2020

Если вы не решались приготовить шоколадное суфле из-за боязни развалившегося супового десерта, не волнуйтесь.Эта легкая версия, приготовленная из яиц, горького шоколада и апельсинового ликера, имеет слегка хрустящую корочку и легкую воздушную текстуру и остается на высоте даже после некоторого сидения, что означает десерт без стресса и высоких ставок. –Angie Zoobkoff

Шоколадное суфле

Это шоколадное суфле, приготовленное из яиц, сахара, шоколада и ликера со вкусом апельсина, легкое, воздушное и намного проще, чем вы можете себе представить. Мы покажем вам, как именно это сделать.

America’s Test Kitchen

Подготовка 30 минут

Готовка 30 минут

Всего 1 час

• Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и разогрейте духовку до 375 ° F (191 ° C).

• Смажьте маслом форму для суфле объемом 2 литра (1,9 л), затем равномерно покройте ее 1 столовой ложкой сахара и поставьте в холодильник до готовности.

  У вас нет 2-литрового суфле? Вместо этого вы можете использовать обильно намазанную маслом кастрюлю или формочки меньшего размера и сократить время выпекания до 20 минут.

• В средней или большой жаропрочной миске, установленной над кастрюлей, наполненной 1 дюйм (25 мм) едва кипящей водой, растопите шоколад с 4 столовыми ложками масла, следя за тем, чтобы вода не касалась дна миски, и помешивая. смесь время от времени до однородной массы.

• Добавьте ликер, ваниль и соль. Снимите с огня и дайте немного остыть.

• Используя стационарный миксер с лопастной насадкой на средней скорости, взбейте яичные желтки и 1/3 стакана сахара до густоты и бледно-желтого цвета в течение 3-5 минут.

• Добавьте взбитую смесь яичных желтков в шоколадную смесь.

• Используя чистую, сухую чашу миксера и венчик на средней или низкой скорости, взбейте яичные белки и винный камень до образования пены, около 1 минуты.Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования жестких пиков, 3-4 минуты.

• С помощью силиконового шпателя энергично перемешайте 1/4 взбитых яичных белков с шоколадной смесью. Затем аккуратно добавьте оставшиеся белки, пока они не смешаются.
• Перелейте смесь в подготовленное блюдо и запекайте, пока он не станет ароматным, полностью поднимется и внешний вид не застынет, но внутренняя часть все еще будет немного рыхлой и кремовой, но не жидкой, 25–30 минут.

  Чтобы проверить степень готовности, двумя большими ложками осторожно откройте верхушку и быстро загляните внутрь суфле.

• Подавайте суфле немедленно, поднося блюдо к столу, принимая «ох» и «ах», а затем разливая его по отдельным блюдам.

Вариант суфле из мокко

Добавьте 1 столовую ложку порошка быстрорастворимого эспрессо, растворенного в 1 столовой ложке горячей воды, вместе с ликером на этапе 3.

Порция: 1 порция Калорийность: 315 ккал (16%) Углеводы: 22 г (7%) Белки: 7 г (14%) Жиры: 22 г (34%) Насыщенные жиры: 12 г (75%) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 156 мг (52%) Натрий: 96 мг (4%) Калий: 273 мг (8%) Клетчатка : 3 г (13%) Сахар: 16 г (18%) Витамин A: 398 МЕ (8%) Кальций: 44 мг (4%) Железо: 4 мг (22%)

Первоначально опубликовано 9 мая 2020 г. Рецепт © 2020 America’s Test Кухня.Фото © 2020 America’s Test Kitchen. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Суфле восхитительно вне зависимости от того, упадут ли они в духовку или выпадут наружу

Однажды ранним январским утром я увидел белку, снуют в туи за домом.Похоже, он строит гнездо.

Я беспокоился о белках в нашем дворе. Их домом была речная береза, которая когда-то затеняла наш задний двор, но была срублена после августовской бури. Там было как минимум два беличьих гнезда и несколько птиц. С нашей колоды я смотрел вверх ранней весной, чтобы увидеть певчих птиц.

Я с облегчением увидел, как в приюте ведется работа, потому что было холодно. Белка выглядела толстой и зажиточной после посещения нашей кормушки.Он двигался вдоль зарослей туи, жевал ветки, время от времени роняя их, маневрируя клубками вечнозеленых растений. Примерно через час гнездо было готово.

Животные просто идут. Я часто задавался вопросом, увидев птичье гнездо, разрушенное штормом или хищником, чувствуют ли они печаль? Они скорбят? Кажется, они просто продолжают идти, восстанавливая гнездо, продвигаясь вперед.

Через несколько недель я увидел, как выросло еще одно гнездо. Это было в рваном пепле (я думаю), недолго для этого мира, но белочка нашла идеальный укромный уголок.Проблема заключалась в отсутствии строительных материалов. Снег накапливался. На деревьях осталось мало листьев, а те, что свисали, находились на дальних концах ветвей. Он собрал веточки всех размеров и положил их на место. Иногда его рот был полон ценных листов.

Помните тот день, когда мы были близки к метели? (Я знаю, так много дней.) Пока шел снег, я посмотрел на гнездо ясеня и понял, что там две белки. На короткое время пара сидела бок о бок на сломанной конечности.Я видела, как один ухаживает за другим, и это было действительно очень мило. В конце концов миссис Белка (?) Исчезла в гнезде, а мистер Белка остался рядом, закинув хвост над головой, пока буря продолжалась.

Наблюдение за природой было одним из моих отвлечений в эту долгую зиму. Имея больше времени дома в течение дня, я вижу вещи, которые в противном случае мог бы упустить. Молодой краснохвостый ястреб, все перья вздулись от холода. И необычное зрелище: пестрый дятел обыскивает ствол разрушенного штормом дуба.В это время глубокой зимы все существа ищут убежище и пропитание.

А для пропитания людей мы прямо сейчас хотим чего-то теплого и утешительного.

Когда вы в последний раз готовили суфле?

Я не делал ни одного годами. Алхимия выпечки взбитых яичных белков — это весело. Суфле поднимается все выше и выше и … затем падает вскоре после выхода из духовки. Они не предназначены для длительных или сложных фотосессий.

Возможно, вы слышали, что суфле привередливы и требуют особого ухода. Я думаю, мне сказали это много лет назад на домашнем уроке, но это не так. На самом деле нет возможности потерпеть неудачу. Суфле ни на что не упадет. Таким образом, попадет ли он в духовку или после того, как выйдет наружу, он все равно будет восхитительно яичным и легким.

Суфле может быть соленым или сладким. Сырные суфле, пожалуй, самые известные, они идеально подходят в качестве гарнира или основного блюда. Рецепт Джулии Чайлд из книги «Овладение искусством французской кулинарии» содержит стандартное соотношение ингредиентов, и вы не ошибетесь.

В рецепт сырного суфле я добавляю технику оживления упавшего. Если вы испекли несколько суфле по отдельности, некоторые из них можно оставить как остатки на следующий день. Автор поваренной книги Дебора Мэдисон наливает жирные сливки и добавляет столовую ложку тертого сыра, а затем снова запекает. С химией весело, и суфле снова поднимается.

На десерт я посоветовался со старинной кулинарной книгой «Домашний компаньон для женщин», изданной во время Второй мировой войны.Там я нашла простое ванильное суфле, вкусное теплое или холодное.

На этой неделе отвлекитесь, приготовив суфле. Еще несколько недель сидения на корточках, и все станет лучше. Белки гнездятся и скоро вырастут детенышей. Весна идет.

Чеддер или швейцарское сырное суфле

Обслуживает: 4

Идеально подходит блюдо суфле емкостью 1 1/2 или 2 литра, но вы также можете использовать форму для запекания. Если у вас есть отдельные формочки, используйте их, но отрегулируйте время выпекания, возможно, вам понадобится меньше времени.В зависимости от размера у вас может остаться жидкое тесто, которое можно запекать в небольших блюдах.

Сливочное масло для формы для запекания

1 столовая ложка тертого сыра Пармезан

3 столовые ложки сливочного масла

3 столовые ложки муки

1 стакан доведенного до кипения молока

1/2 чайной ложки соли

1/8 чайной ложки перца

Щепотка кайенского перца

Щепотка мускатного ореха

4 яйца, отделенных

5 яичных белков

Щепотка соли

1/4 чайной ложки винного камня

4 унции крупно тертого швейцарского сыра или чеддер

Смажьте маслом запеканку и посыпьте 1 столовой ложкой тертого сыра Пармезан.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Поставьте решетку в центр духовки.

Растопите масло в большой кастрюле. Вмешайте муку и готовьте на среднем огне до образования пены сливочного масла и муки в течение 2 минут без подрумянивания. Снять с огня; когда смесь перестанет пузыриться, влейте сразу все кипящее молоко. Энергично взбить венчиком до однородного состояния. Добавьте приправы. Вернуть на средний огонь и кипятить, помешивая венчиком, в течение одной минуты.Соус будет очень густым.

Снять с огня. Вбейте яичные желтки по одному до однородной массы. Отложите в сторону.

Взбить яичные белки до образования пены. Добавьте соль и винный камень. Продолжайте взбивать, пока он не станет жестким. Влейте большую ложку в соус. Добавьте все, кроме столовой ложки сыра. Аккуратно сложите яичные белки, стараясь не перегибать их.

Выложить смесь в форму для запекания. Слегка постучите сковородой по прилавку.Выровняйте поверхность с помощью офсетного шпателя или плоской гладильной доски. Сверху посыпать оставшимся сыром.

Поместите в духовку и сразу же уменьшите огонь до 375. Выпекайте 25–25 минут, пока верх не поднимется над краем и не подрумянится. Подавать сразу.

Источник: адаптировано из книги «Освоение искусства французской кулинарии»

Суфле с козьим сыром

Идеально подходит блюдо суфле емкостью 1 1/2 или 2 литра, но вы также можете использовать форму для запекания.Если у вас есть отдельные формочки, используйте их, но отрегулируйте время выпекания, возможно, вам понадобится меньше времени. В зависимости от размера у вас может остаться жидкое тесто, которое можно запекать в небольших блюдах.

Дебора Мэдисон придает суфле больше аромата, замачивая молоко с луком и зеленью.

1 1/2 стакана молока

Ароматические вещества: 2 ломтика лука, 1 веточка тимьяна, 1 лавровый лист, 1 зубчик чеснока

Соль и перец по вкусу

3 столовые ложки сливочного масла

3 столовые ложки муки

4 отдельных яйца плюс 2 дополнительных яичных белка

5 унций козьего сыра (мягкий шевр или крепкий бушерон), раскрошенный

Разогрейте духовку до 375 градусов.Форма для выпечки сливочного масла.

Медленно нагрейте молоко с ароматическими веществами и 1/2 чайной ложки соли в кастрюле. Выключите огонь, когда он почти закипит, и отставьте, чтобы он заварился.

Растопите масло в кастрюле на 2 литра, затем добавьте муку. Готовьте на слабом огне в течение одной минуты, затем вылейте нагретое молоко в кастрюлю через ситечко и быстро взбейте. Он сразу загустеет. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, 2 минуты, затем снимите с огня и добавьте немного горячей основы в яичные желтки.Затем снова перемешайте их с соусом и добавьте козий сыр. Посолить и приправить перцем.

Взбейте яичные белки, пока они не станут почти жесткими, затем сложите их в основу и переложите жидкое тесто на подготовленное блюдо. Выпекать в центре духовки, пока он не станет воздушным и золотистым, но немного шатается, когда вы встряхиваете блюдо, примерно 25 минут. Подавайте сразу, включая корочку с боков и «соус» из центра.

Источник: по материалам «Вегетарианские ужины из кухни Деборы Мэдисон»

Двойное суфле

Используйте этот метод, чтобы заранее приготовить отдельные суфле и разогреть в духовке непосредственно перед подачей на стол.

Сливочное масло и панировочные сухари для формочки

Суфле с козьим сыром

Кипяток

1/3 жирных сливок или половина и половина

1/4 стакана тертого сыра Пармезан

Смазать маслом отдельные формочки и слегка посыпать панировочными сухарями. Заполнить формочки жидким тестом для суфле. Выложите их на форму для запекания, залейте кипятком, чтобы он доходил хотя бы до середины стенок.Выпекайте, пока они не станут пышными и золотистыми, около 25 минут. Выньте и дайте им постоять в воде на 10 минут, затем удалите.

Проведите гибкой лопаткой вокруг каждой формочки, чтобы ослабить суфле, затем поверните его. Поместите их в более крупную неглубокую форму для запекания. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока они вам не понадобятся, но дайте суфле нагреться до комнатной температуры, пока вы нагреваете духовку.

Полейте каждое суфле ложкой жирных сливок, чтобы они стекали по бокам. Сверху засыпать тертым сыром.Выпекайте, пока суфле не набухнет и не подрумянится, около 20 минут.

Источник: по материалам «Вегетарианские ужины из кухни Деборы Мэдисон»

Ванильное суфле

Идеально подходит блюдо суфле емкостью 1 1/2 или 2 литра, но вы также можете использовать форму для запекания. Если у вас есть отдельные формочки, используйте их, но отрегулируйте время выпекания, возможно, вам понадобится меньше времени. В зависимости от размера у вас может остаться тесто, которое можно выпекать в меньших

единицах.

1/3 стакана муки

1/2 стакана сахара

1/8 чайной ложки соли

1 стакан молока

4 яйца, отделенных

1/4 чайной ложки винного камня

1 чайная ложка ванильного экстракта

Смешайте в кастрюле муку, сахар и соль.Добавляйте молоко понемногу.

Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и густой.

Взбить желтки до густоты и желтизны; добавить молочную смесь. Прохладный.

Взбить яичные белки до образования пены; посыпьте их винным камнем и продолжайте взбивать, пока они не станут жесткими, но не высохнут. Добавьте первую смесь. Добавьте ваниль.

Вылить в несмазанную форму для запекания на 1 1/2 литра.Поставить на нижнюю решетку духовки. Выпекайте при 325 градусах от 50 до 60 минут или при 425 примерно 25 минут или до тех пор, пока не подрумянится. При длительной медленной выпечке получается суфле равномерной влажности во всем; быстрое запекание дает более толстую корочку и мягкий влажный интерьер.

Подавать сразу же, вынув из формы для запекания, или подавать холодным после охлаждения в течение нескольких часов. К суфле можно подавать соусы, фрукты или взбитые сливки.

Источник: адаптировано из «Поваренной книги компаньона для женщин»

Эти индивидуальные суфле приправлены козьим сыром.(Лиза Уильямс)

Суфле готовят путем смешивания взбитых яичных белков с соусом бешамель и запекания в горячей духовке. Смесь поднимается высоко в духовке, но быстро падает после того, как ее нагреют до комнатной температуры. (Лиза Уильямс)

Остатки сырного суфле можно оживить, полив сливками и запекав еще раз. (Лиза Уильямс)

Простое в приготовлении и не слишком сладкое ванильное суфле, его можно есть как теплым, так и холодным. (Лиза Уильямс)

.