Как сделать, чтобы любой горох разварился – без соды и замачивания

Нас учили, что горох надо на несколько часов замочить, а потом уже варить. Иначе останется жестким

Другие применяли соду для ускорения варки. Действительно, есть такой прием. Небольшая щепотка пищевой соды забрасывается в кастрюлю с кипящей водой, в которой варится горох. И происходит чудо – горошек разваривается в течение 20 минут.

А о таком способе, когда не нужно ни соды, ни замачивания наверняка слышали не все. И этот способ проще простого!

Что нужно сделать? Прежде всего, промыть горошек перед тем, как варить. В нем зачастую есть много лишнего «мусора». Промытый горошек кладем в кастрюлю с холодной водой. Варим с момента закипания 7 минут.

А теперь «секрет» быстрого приготовления – вливаем в кипящую воду с горошком еще стакан или полстакана холодной воды.

Именно холодной! И варим еще 7 минут, после чего можно забрасывать ингредиенты для супа – картофель, поджарку и так далее.

А если вы варите просто пюре из горошка, то 20 минут варки с эффектом добавления холодной воды достаточно, чтобы он превратился в почти пюреобразное состояние.

Можно еще использовать блендер для достижения максимально однородного состояния. Либо растолочь толкушкой для пюре.
А теперь рецепт интересного блюда — Гороховый суп в съедобной тарелке.

Варим горошек по нашему рецепту. Можно сделать как на воде, так и на мясном бульоне. Но обязательно использовать холодную воду или холодный бульон, как рассказано выше. Тогда процесс варки гороха не займет более 15-20 минут.

В идеале надо использовать бульон из копченых ребрышек. Но подойдет просто полукопченая колбаса или охотничьи сосиски, любая сырокопченая колбаса. Добавляем в разваренный горошек нарезанный кубиками картофель, колбасу и поджарку из морковки и лука. Кладем кусочек сливочного масла. Еще 10 минут и накрываем крышкой.

Берем буханку черного хлеба и разрезаем пополам. Выгребаем мякиш, нарезаем его мелкими кубиками и подсушиваем в духовке.
В каждую половинку хлеба кладем нарезанный мелко зеленый лучок. И заливаем гороховым супом.

Можно добавить подсушенный кубиками хлеб. Блюдо готово, можно сразу подавать. Подавать на стол надо на тарелке. А саму «тарелку» из хлеба можно съесть вместе с супом.

что сделать, чтобы приготовить гороховый суп быстрее

Горох является одним из наиболее древних культур, которые освоил человек для употребления в пищу.

Очень долгое время из него делали муку, пекли пироги и хлеб, позднее научились варить супы, каши и даже делали кисель. Наиболее популярным блюдом из гороха и сейчас продолжает оставаться суп, однако многие хозяюшки сталкиваются с такой проблемой, что сушеные ядра плохо развариваются и остаются твердыми или полусырыми.

Наиболее распространенный вопрос, который задают хозяюшки при варке супа: «Как варить горох чтобы разварился?»

Действительно, если положить сушеный горох в воду и варить даже несколько часов, он так и останется твердоватым. Многие находчивые хозяюшки используют блендер — измельчают недоваренные зерна.

Но как тогда приготовить замечательный суп-пюре или кашу для ребенка, особенно если нет под рукой блендера?
Если вы хотите сварить гороховый суп, чтобы горох разварился, воспользуйтесь простыми советами.

Что сделать чтобы разварился горох?

Чтобы горох быстрее разварился, для приготовления горячих блюд используют колотые зерна. Независимо от того, куплен горох в пакете или на развес, его всегда необходимо хорошо промывать в проточной воде. Перед варкой его необходимо всегда замачивать на несколько часов, наиболее оптимальный вариант — 6-8 часов. При этом следует учесть, что воду нужно периодически менять, чтобы избежать процесса брожения.

Чтобы горох разварился в супе, необходимо дать крупе хорошо разбухнуть в холодной воде и только после этого ее можно будет варить на медленном огне. Если у вас не хватает времени на предварительную подготовку гороха и суп или кашу необходимо сварить как можно быстрее, то можно будет воспользоваться секретом, который был известен еще до изобретения различных кухонных приборов, таких как блендер.

В воду, которой будет заливаться промытый горох, нужно будет добавить половину чайной ложки пищевой соды и хорошо перемешать. После того, как горох настоится в содовой воде примерно 30-40 минут, его можно будет варить. Однако не следует забывать хорошо промыть набухший горох в проточной воде, иначе останется привкус соды.

Какой горох хорошо разваривается?

Очень часто бывает так, что даже промытый и замоченный горох после нескольких часов варки остается твердым — это связано с тем, что выбран не правильный сорт крупы. Несмотря на то, что всего известно семь видов гороха, в пищу используются только два культурных вида — лущильные и сахарные. Семена гороха, которые не накопили достаточного количества крахмала, являются мозговыми сахарными и используются для консервации зеленого горошка высшего сорта. Поэтому, если определять, какой горох хорошо разваривается, воспользуйтесь простым советом — берите сушеные зерна лущильных сортов. Выбрать будет довольно просто — мозговые сорта при сушке сморщиваются, в то время как лущильные остаются правильной округлой формы.

Пересушенный горох приобретает беловатый налет и меняет вкус, поэтому использовать его для приготовления супов не желательно. Хороший качественный горох имеет зерна одинакового размера, достаточно крупные и не поврежденные вредителями.

Итак, что сделать чтобы разварился горох?  Во-первых — необходимо правильно выбрать сорт крупы. Во-вторых — замачивать на несколько часов перед приготовлением. В-третьих — после закипания воды, необходимо уменьшить огонь и варить горох помешивая, на медленном огне.

Как быстро и вкусно сварить горох

Горох – прекрасный источник растительного белка, и блюда из него получаются вкуснейшие. Тем не менее, многие хозяйки готовят горох очень редко. А все потому, что мороки с горохом очень много: варится он долго, то пригорает, то остается жестким, то раскисает в кашу. Несколько полезных советов облегчат вам общение с горохом.

Если вы собрались варить горох

— Замочите его на ночь. Минимум шесть часов горох должен полежать в чистой холодной воде. Но на очень длительное время замачивать не нужно, иначе ваш горох, чего доброго, начнет бродить. Если вам кажется, что горох, несмотря на долгое замачивание,  недостаточно разбух, слейте старую и налейте свежую холодную воду – пусть полежит еще. И не забудьте до замачивания горох перебрать, на всякий случай.

— После того, как время замачивания истекло, слейте воду, промойте горох и снова залейте холодной водой. На 300 г гороха нужно взять литра два – три воды.

— Поставьте горох на медленный огонь, и пусть он там готовится. В идеале горошины в кастрюльке должны медленно опускаться и подниматься в процессе варки. Кастрюлю крышкой закрывать не надо. Обязательно снимайте накипь. Так как вода будет выкипать, доливайте каждые полчаса новую порцию холодной воды. Таким образом горох разваривается в течение максимум 1,5 – 2 часов, но обычно быстрее.

— В разваренный готовый горох добавляется масло, пряности и соль. Не варите горох в соленой воде – от этого он «дубеет».

— Если хотите сварить горох побыстрее –  возьмите дробленый или колотый горох.

— Не добавляйте в воду, в которой варите горох, пищевую соду. В такой воде горох, может быть, разварится немного быстрее, но вот проблемы с его перевариванием внутри, в желудке, неизменно вас настигнут. Дело в том, что в горохе содержатся вещества, которые замедляют пищеварительные процессы. И, чтобы эти вещества из гороха удалить, нужно длительное замачивание и долгая варка.

Горох и современные кухонные гаджеты

На  самом деле мороки при варке гороха можно избежать, если готовить его в скороварке. Для этого горох замачивают часа на два (не забудьте только перебрать горох, чтобы случайно не попались камушки). Промытый горох закладывается в скороварку, крышка закрывается, и кастрюля ставится на огонь. Примерно через 20 минут после того, как вода закипела, скороварку  можно снять с огня, но не открывать, а дать постоять еще около 10 минут.

Также удобно варить горох в мультиварке: перебираем, замачиваем на 2-3- часа, промываем, заливаем водой, выбираем режим «тушение», жмем «старт» и забываем о горохе на полтора часа. Это если вам нужно гороховое пюре. Если вы затеяли гороховый суп с копченостями, замочите горох на час в горячей воде. Порежьте все ингредиенты – картошку, морковь, лук и ребрышки – и заложите их вместе с промытым горохом в чашу мультиварки, посолите и долейте воды. Часа в режиме «суп» будет вполне достаточно. Для этого рецепта на литр воды берут 300 г копченостей, по 80 г сушеного гороха, моркови, картофеля и лука.

Как помочь гороху быстрее развариться без предварительного замачивания | Бытовуха

Суп и каша из гороха — это довольно бюджетные, но при этом очень вкусные и полезные блюда, которые любит практически каждый из нас.

Только вот дождаться, пока горох разварится до нужной консистенции не всем под силу.

Еще несколько лет назад я каждый раз замачивала горох на ночь, чтобы процесс приготовления супа или каши продвигался быстрее. Но одна хорошая знакомая, которая всю жизнь проработала в столовой, дала мне совет, и я запомнила его на всю жизнь.

Фото из открытых источников

Если мы хотим, чтобы горох хорошенько разварился, то замачивать его не надо! Но если нам надо получить на выходе хорошо проваренный, но не разваренный горох, вот тогда его следует замочить.

Я же люблю, когда горох полностью разваривается, поэтому расскажу вам, как я его готовлю без предварительных замачиваний.

Как сварить горох без замачивания

Во-первых, я всегда покупаю колотый горох, цельный обхожу стороной, так как на его приготовление уходит гораздо больше времени.

Во-вторых, перед приготовлением я тщательно промываю его под водой до тех пор, пока вода не будет прозрачной.

Затем я заливаю горох холодной водой так, чтобы она покрывала его полностью, плюс 1-2 см сверху. Минут через 10 после закипания добавляю 1 стакан холодной воды.

Фото из открытых источников

После повторного закипания воды горох станет значительно мягче. Если он недостаточно разварится, можно добавить еще 1/2 стакана холодной воды.

Чтобы ускорить процесс разваривания гороха, можно добавить немного соды, на 3 литра воды 1/2 чайной ложки не больше (иначе можно испортить вкус блюда). Но если честно, я соду добавляю крайне редко, так как слышала, что она разрушает витамин В1.

Если готовится каша, а не суп, можно добавить в кастрюлю кусочек сливочного масла, которое создаст жировую пленку на поверхности и горох разварится гораздо быстрее.

В итоге горох разваривается до нужной консистенции за 25-30 минут.

И не забывайте о том, что солить блюдо следует только в конце, иначе горох будет развариваться очень долго!

Если вы предварительно замачиваете горошины перед варкой, добавьте в воду 1/2 ч. ложки соды, а перед приготовлением тщательно его промойте. И каша, и суп получатся идеальными по консистенции.

Как быстро сварить гороховый суп, чтобы разварился горох

Гороховый суп распространен во многих странах мира. Он имеет очень давнюю историю, но точно сказать кому принадлежит самый первый рецепт не рискну. В разных частях света, у каждого повара, есть свой секретный ингредиент для получения вкусного кушанья. В Монголии кладут сметану вместе с томатным соком, в Италии натирают сыр пармезан и вливают сухое вино, а на Украине всего лишь выдавливают чеснок в конце варки.

Сегодня я расскажу и покажу Вам несколько простых и очень быстрых вариантов приготовления горохового супа, которые я испробовала лично на себе. Вкус получается незабываемый, а аромат непередаваемый.

Как быстро сварить гороховый суп, чтобы разварился

горох не замачивая

Ингредиенты:

• Мясо говядина (на ваше усмотрение) — 300 гр.
• Горох — 100 гр.
• Картофель — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо кладем в кастрюлю с холодной водой, ставим на огонь и ждем пока оно закипит. В это время промываем горох до тех пор, пока водичка не станет полностью прозрачной. Отправляем его к мясу. Обязательно помешиваем, чтобы семена не прилипли.

Совет: Берите колотый, но недорогой горох, его необходимо замачивать иначе он очень долго варится.

2. Снимаем пену, ставим на медленный огонь, примерно на час двадцать, прикрываем крышкой, после закипания ее не убираем, а чуть-чуть отодвигаем в сторону.

3. Очищаем картофель, нарезаем кубиками, морковь натираем на терке, а лук мелко шинкуем. Достаем мясо и режем его на порционные кусочки и отправляем назад в кастрюлю вместе с картошкой.

4. На среднем огне делаем зажарку лука и моркови на растительном масле в течении 10 минут. Затем отправляем ее в кастрюлю, солим, перчим и оставляем вариться еще минут на 10. Натираем зубчик чеснока и выключаем плиту, оставляем томиться под закрытой крышкой.

Вы просто должны чувствовать этот прекрасный и незабываемый аромат, разливайте по чашкам и угощайте близких. Приятного аппетита.

Как правильно варить гороховый суп, чтобы горох хорошо разварился до пюре

Ингредиенты:

• Бульон на говядине — 1 литр
• Говядина — 300 гр.
• Горох — 200 гр.
• Зеленый горошек — 100 гр.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Заранее отвариваем бульон из говядины, мясо вынимаем. Горох промываем, замачиваем в холодной воде на 3 часа. Сливаем воду и добавляем его в кастрюлю, варим до полуготовности. Сразу же опустим лавровый лист и подсолим. В процессе варки снимаем пенку.

2. Подготавливаем овощи. Очищаем от кожуры, лук мелко шинкуем, морковь нарезаем кольцами, а картофель небольшими брусочками. Мясо режем на порционные кусочки.

3. Горох начал развариваться, значит самое время добавить картофель. На разогретую сковороду наливаем растительное масло, отправляем лук, затем через минут 5 морковь, пережариваем все.

4. Суп практически готов, горох превратился в пюре, если вы хотите, чтобы Ваш суп был полностью пюрешным, измельчите его с помощью блендера. Поварим еще 3 минуты и добавляем горошек и варим еще 5 минут. В самом конце подсолим, поперчим и добавим все нужные специи.

Для подачи супа отлично подойдет укроп мелко покрошенный, майонез или сметана. Приятного аппетита.

Как правильно сварить суп, чтобы разварился горох

Дам несколько советов по приготовлению разваристого горохового супа. Говорят, что для варки такого блюда Вам понадобится достаточно много времени. Опровергаю это.

Для того, чтобы горох разварился достаточно хорошо, его необходимо предварительно замочить на 5-6 часов, а лучше на ночь. Но есть и еще один быстрый вариант, заливайте на 30-40 минут кипятком. На 200 грамм бобовых, нужно использовать 2 литра воды и варить на медленном огне.

Кастрюлю с ингредиентом не нужно закрывать крышкой, разумеется вода будет выкипать, нам необходимо ее доливать.

Самый главные момент. Во время готовки горох не нужно солить, от этого он станет твердым и у вас задуманный супец не получится.

Рецепт горохового супа с копченостями

Ингредиенты:

• Горох — 300 гр.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Картофель — 5 средних
• Ребра — 500 гр.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Лавровый лист
• Зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Начинаем с гороха, моем и замачиваем его заранее. Промываем еще раз под проточной водой, даем стечь и пересыпаем в миску. Он стал крупнее в несколько раз и мягче.

2. Наливаем воду в кастрюлю и кладем туда горох, не солим, затем отправляем на огонь и накрываем крышкой. В течении 20 минут пока варится ингредиент снимаем пену.

3. Картофель режем кубиками, лук крошим не мелкими кусочки, морковь полукольцами. Сковороду с маслом разогреем и отправляем только лук. Жарим пару минут, присыпаем черным молотым перцем, за счет этого проявляется необычный вкус и запах.

4. Когда лук практически готов добавляем морковь, уменьшаем огонь и тушим минут 5. Морковка должна остаться твердой.

5. Копченные ребра нарезаем так, как вам удобно и отправляем их к моркови с луком и обжарим немного с двух сторон. Отставляем в сторону.

6. Зелень промываем и мелко шинкуем. Пробуем горох, он должен уже разлазиться. Отправляем картофель, лавровый лист и солим. Картофель сварился выкладываем лук с ребрышками. И провариваем еще минут 10, чтобы до конца приготовилась морковь.

Лучше всего такое блюдо подавать с сухариками. Их выкладываем перед самой подачей и посыпаем зеленью. Приятного аппетита.

Быстрый рецепт горохового супа с содой

Ингредиенты:

• Копченые ребра — 500 гр.
• Горох — 300 гр.
• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист

Способ приготовления:

1. Очищаем все овощи. Горох половинчатый замачиваем на час, после чего промываем тщательно. Отправляем в кастрюлю с холодной водой, ждем закипания  и всыпаем 0,5 ч. ложки соды, получаем процесс бурления, продолжаем варить. Снимаем пенку, чтобы бульон был прозрачным.

2. Лук и морковь нарезаем полукольцами полукольцами, делаем зажарку. Картофель режем средними кубиками и добавляем его в кастрюлю.

3. Ребрышки нарезаем и отправляем к зажарочке, пусть потушатся. Суп присолим и когда ребра готовы перкладываем в кастрюлю, черный перец горошком добавьте пожеланию, варим до готовности.

Пока кипит суп можно сделать гренки или сухарики. Приятного аппетита.

Вкусный гороховый суп с курицей

Ингредиенты:

• Горох — 1 стакан
• Курица — 0,5 кг.
• Картошка — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Наливаем в кастрюлю воду, кладем очищенную целую луковицу, солим, выкладываем порезанное или целое мясо курицы и варим бульон.

2. Стакан сухого гороха промываем несколько раз, выкладываем в дуршлаг и обдаем хорошенько водой. В сотейник высыпаем его, наливаем воду и варим, часто перемешивая на среднем огне.

3. По истечении 9 минут, водица выкипит и снова наливаем ее к гороху, помешиваем и варим пока вода не выкипит. Такую процедуру повторяем 3 раза. После чего приминаем бобовые вилкой.

4. Извлекаем мясо из кастрюли, в бульон выкладываем горох, заранее порезанный картофель, одну натертую свежую морковь, солим и перчим по вкусу.

5. За несколько минут до готовности можно положить пару листочков лаврушки, зелень, специи по вкусу. Когда картофель готов, отключаем плиту и оставляем настаиваться на пол часика.

Убедитесь сами, что данный рецепт не потребует у Вас более одного часа.

Надеюсь, что данные рецепты приготовления, станут для Вас толчком для приготовления. Приятного аппетита.

полезные советы • INMYROOM FOOD

Пользу гороха для нашего организма сложно недооценивать: это постная низкокалорийная пища, богатая полезным белком, витаминами, микроэлементами, натуральными сахарами и антиоксидантами. Люди, которые включили горох в свой обычный рацион, могут похвастаться прекрасным обменом веществ, а также здоровым состоянием кожи, волос и ногтей.

Из гороха и нута мы варим супы, каши, готовим закуски и самостоятельные блюда, добавляем их во всевозможные салаты, а рыболовы используют вареный горох для того, чтобы приманить рыбу — вот лишь несколько свидетельств, насколько это полезный и универсальный продукт. В новом обзоре мы расскажем, как быстро и вкусно приготовить горох, и непременно поделимся самыми лучшими рецептами.

Как быстро сварить горох: общие рекомендации

Если вы забыли замочить горох перед приготовлением или у вас просто-напросто нет свободного времени на эту затяжную процедуру, разведите в теплой воде 1/2 чайной ложки пищевой соды, а в ней оставьте замачиваться горох всего на 40–50 минут. После этого вы можете варить горох, не опасаясь, что он получится недостаточно мягким.

Обычно весь процесс варки гороха занимает около двух часов. Обязательное условие — варка на медленном огне, иначе белок в горохе свернется, а готовое блюдо получится твердым и спровоцирует у едоков нежелательный, неприятный метеоризм и чувство тяжести после еды. По этой же причине соль добавляется при варке в самом конце. Чтобы избежать пригорания, выбирайте посуду с толстыми стенами и дном.

Если вы варите горох для супа и хотите, чтобы он гарантированно разварился и получился мягким, выбирайте дробленый или колотый горох. Без замачивания здесь не обойтись: или оставьте его на ночь, или воспользуйтесь экспресс-способом, описанным выше.

Как быстро сварить горох в мультиварке

В мультиварке варить горох очень удобно, а готовое блюдо заметно отличается приятным вкусом и идеальной консистенцией. Пусть этот способ приготовления займет чуть больше времени, чем обычно, зато вы смело можете «переключиться» на свои дела, поручив все заботы мультиварке, не опасаясь, что блюдо не получится или пригорит.

Вы можете не замачивать горох: достаточно будет тщательно промыть его в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Добавьте в чашу 2 стакана промытого гороха и 4–5 стаканов воды, посолите. Чашу поставьте в мультиварку, установив режим «Тушение», и оставьте готовиться в течение 2 часов. В результате горох получится проваренным, мягким и очень вкусным. Чтобы блюдо не получилось сухим и пресным, добавьте в конце приготовления сливочное масло.

Как быстро сварить горох в микроволновке

Быстро сварить горох без замачивания поможет микроволновка. Для того чтобы он стал мягким, поставьте его вариться на 10 минут на максимальной мощности: эта несложная процедура значительно сократит дальнейшее время варки.

После этого залейте горох горячей водой, чтобы она полностью покрыла его примерно на пару сантиметров. Добавьте соль и приправы, после чего поставьте готовиться на 20 минут на высокой мощности. При необходимости оставьте блюдо томиться под крышкой дополнительные 10 минут.

Как правильно и быстро приготовить нут

Второе название нута — турецкий горох. Это популярный продукт в вегетарианской кухне, который славится высокой энергетической ценностью, большим содержанием белка (на 100 граммов нута — 20 граммов белка) и входит в состав таких популярных блюд, как хумус и фалафель.

Чтобы быстро подготовить нут для приготовления того или иного блюда, его нужно замочить на несколько часов. Лучше сделать это заранее, чтобы не тратить слишком много времени, когда вы уже начнете что-то готовить. Замачивают его обычно на ночь в холодной воде в пропорции 1:4. Для некоторых пюреобразных блюд (например, хумуса) нут варится около 2 часов, в остальных случаях — 1 час. Чтобы он сварился быстрее, используйте мультиварку или положите в кастрюлю щепотку соды.

Самые вкусные блюда с горохом и нутом: лучшие рецепты

Как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился

Многие, кто собирается готовить это первое блюдо, озадачиваются вопросом, как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился. Именно такой рецепт домашнего горохового супа с пошаговыми фото, чуть ниже, мы и рассмотрим.

Рубрики: Бобы Супы
Время подготовки: от 2 до 12 часов
Время приготовления: примерно два часа
Общее время: от 4 до 14 часов

Вкусный и правильный домашний гороховый суп и просто суп гороховый, это, как говорится, «две большие разницы». Поэтому чтобы даже начинающий кулинар услышал массу лестных отзывов, а не сварил неаппетитное нечто, отдалённо напоминающее гороховый суп, попробуем рассказать обо всех «подводных камнях» этого потрясающего блюда. Но при этом саму готовку постараемся сделать максимально простой и расскажем, как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился.

Итак первое, что нужно сделать, дабы приготовить вкуснейший гороховый суп, это поставьте размокать горох. На самом деле, ничего сложного в этом нет, просто 400 … 450 грамм сухих зёрен гороха

залейте двумя литрами обычной воды комнатной температуры и «забудьте» о нём на восемь … двенадцать часов. И хотя такая подготовка мало вяжется с тем, как быстро сварить горох для супа, это действительно необходимо. Но есть маленькая хитрость: если вы забыли сделать это заранее, не беда. Залейте горох водой не комнатной температуры, а кипятком. И тогда горох разбухнет и при варке станет мягким всего за пару часов.

Теперь, когда горох подвергся «предварительной обработке», поставьте его вариться. Литр воды (лучше оставить ту, в которой он размокал), одну чайную ложку соли, столько же сахара, и на плиту. Варить его нужно на самом маленьком огне после закипания и под крышкой, до состояния однородного пюре. Обычно это час … час двадцать, не больше. Да, и варить лучше сразу в трёхлитровой кастрюле, которая и будет затем мерилом горохового супа, но об этом чуть ниже.

Однако какой гороховый суп без вкусного, наваристого бульона. Поэтому 400 … 500 грамм мяса, одна средняя луковица (кладите прямо в шелухе, всё равно потом бульон отцедится, а из него всё выкинется), чайная ложка соли, чёрный перец горошком, лавровый лист и два литра воды. После закипания – всё как всегда, снимите пену, до минимума уменьшите огонь и варите наш бульон для горохового супа примерно полтора часа.

А пока бульон и горох варятся, почистите и порежьте другие компоненты горохового супа. Шесть — семь небольших (или три — четыре покрупнее) картофелины,

порежьте тонкой, недлинной соломкой.

Одну крупную морковину,

потрите на крупной тёрке.

А 400 грамм (или около того) копчёного мяса, куриных крылышек или ещё чего,

порежьте небольшими кубиками или порционными кусочками.

Отфильтруйте в полуготовый горох сварившийся бульон, положите все компоненты, долейте, если это нужно, воды до верха (вот тут нам и пригодились три литра объёма кастрюли),

перемешайте и варите всё вместе ещё двадцать минут.

 

Вот и все премудрости и тонкости того, как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился. Единственный совет «вдогонку»: подайте к нему маленькие солёные сухарики. Поверьте и проверьте, так будет гораздо вкуснее.

Приятного аппетита.

Как приготовить замороженный горох (ПРАВИЛЬНЫЙ способ!) — Salt & Baker

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Если вы варили горох, то вот ваша PSA о том, как правильно приготовить замороженный горох! При правильном приготовлении, немного сахара и сливочного масла, вы будете хотеть этого сливочного горошка каждую ночь!

Я определенно виновен в том, что положил пакет замороженного горошка в кастрюлю с водой и сварил его.Не делай этого! Обещаю, ты всегда будешь меня благодарить. Этот метод приготовления гороха определенно повысил мою крутую маму. Я имею в виду, мы серьезно никогда не должны позволять варить или готовить горох на пару.

Итак, горох замороженный или свежий? Это может вас удивить, но замороженный горох! Согласно Cook’s Illustrated, свежий горох более крахмалистый. И я не мог не согласиться с этим!

Чтобы узнать о других удивительных способах приготовления овощей, обязательно ознакомьтесь с моими рецептами жареной моркови и сладкой вареной кукурузы.

Состав

• Горох замороженный — да, замороженный лучше свежего!
• Масло сливочное , кубики
• Сахарный песок — Просто подсказка! Это подчеркнет естественный сладкий вкус гороха.
• Зубчик чеснока , измельченный
• Соль по вкусу — не солите горох, пока он не будет подан на тарелки!
• Перец молотый по вкусу

Как приготовить замороженный горох

1. В большую сковороду на среднем огне добавьте замороженный горошек, масло, сахар и чеснок . Готовьте, часто помешивая, пока масло не растает и не приготовится горох, примерно 5-8 минут .
2. Порционировать на отдельные порции и приправить солью и перцем по вкусу.

Инструменты, используемые для этого рецепта

Большая сковорода

Мясорубка для чеснока

Советы по рецептам

• Не солите горох слишком рано. Это действительно их обезвоживает! Я рекомендую НЕ СОЛИТЬ, пока не разложите по тарелкам.
• Я знаю, что на упаковке замороженного гороха написано, что нужно его варить. Но поверьте, это не лучший способ варить горох. Это правильный путь !

Часто задаваемые вопросы об этом рецепте

• Нужно ли размораживать замороженный горох перед приготовлением? — Нет! Какое благословение.
• Замороженный горох уже приготовлен? — Обычно замороженные овощи перед замораживанием бланшируют. Это означает, что их на короткое время опускают в кипящую воду, а затем в ледяную воду.Их можно разморозить и съесть, но они не будут такими мягкими, как полностью приготовленный горошек.
• Сколько времени нужно на приготовление гороха? — Обычно всего 5-8 минут!
• Нужно ли варить свежий горох? — Это зависит от того, как вы их используете. Я люблю перекусывать сырым горошком, а некоторые салаты могут потребовать сырого гороха. Однако я думаю, что вам больше всего понравится такой способ приготовления гороха! Обычно следует готовить свежий горошек.
• Можно ли использовать этот рецепт с домашним горошком? — Конечно! Cook’s Illustrated отмечает, что свежий горошек более крахмалистый, чем замороженный, но этот рецепт все еще так восхитителен с домашним горошком! Я, однако, думаю, что этот рецепт вкуснее с замороженным горошком.

Еще вкусные рецепты

Морковь, запеченная в коричневом сахаре

Жареная морковь с чесноком и пармезаном

Брокколи, запеченная в духовке

Картофель с петрушкой

Картофель Хассельбек

Клубничный салат со шпинатом

Как приготовить замороженный горох

Если вы варили горох на пару, значит, вы делаете это неправильно! Не могу дождаться, когда вы попробуете этот рецепт. Это лучший способ приготовить горох!

Порций: 6 порций

• 2 фунта замороженного гороха
• 10 столовых ложек несоленого масла, нарезанного кубиками (см. Примечания)
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 2 измельченных зубчика чеснока
• кошерная соль — по вкусу
• свежемолотый черный перец — по вкусу

• В большую сковороду на среднем огне добавьте замороженный горошек, масло, сахар и чеснок.

• Готовьте, часто помешивая, пока масло не растопится и не приготовится горох, примерно 5-8 минут.

• Разложить на отдельные порции и приправить солью и перцем по вкусу.

Вы можете использовать масло комнатной температуры , которое поможет ему быстрее растаять. Я использовал его с холодным маслом и обнаружил, что как только масло полностью растает, горох готов. Так что вы тоже можете использовать это как индикатор! Используйте холодное масло, и как только оно растает, горох готов. 🙂 Не солите горох слишком рано, он действительно обезвожит его! Я знаю, что на упаковке замороженного гороха написано, что нужно его сварить. Но поверьте, это не лучший способ варить горох. Это ПРАВИЛЬНЫЙ путь! сделайте фото и отметьте @saltandbaker в своих сообщениях и историях, чтобы я мог видеть, что вы делаете!

Perfectly Simple Fresh Buttered Peas — Unsophisticook

Одним из преимуществ принадлежности к CSA является то, что вы всегда точно знаете, насколько свежи ваши продукты. Неудивительно, сколько времени потребовалось, чтобы добраться до вашего супермаркета с момента его выбора или сколько времени он оставался в отделе с продуктами, прежде чем прибыл к вам домой.

Этот горох был собран на пике совершенства и прибыл ко мне домой уже готовым для очистки. Первоначально я думал использовать их в какой-нибудь пасте, но когда я думал о том, что нам следует съесть вчера вечером, я решил, что хочу сделать что-то более простое. И что может быть проще, чем кусок масла и немного соли!

Ключ к этому «рецепту гороха» — если вы даже хотите его так называть — во времени приготовления. Переваренный мягкий горошек — это так плохо.Вы должны готовить их достаточно долго, чтобы они прогрелись, но они все равно должны быть достаточно хрустящими, чтобы лопнуть во рту при надкусывании. Совершенство!

Ой, пожалуйста, ПОЖАЛУЙСТА, я очень прошу вас … используйте настоящее масло . Маргарин или те спреды из искусственного масла просто не годятся…

Инструкции

1. Доведите до кипения воду в кастрюле.
2. Дождавшись закипания воды, откиньте горошек на дуршлаг и промойте. У вас должно получиться около 2 1/2 стакана после обстрела.
3. Варить горох около 60 секунд. Когда все они поднимаются наверх, все готово. Снимите их с огня и немедленно процедите.
4. Перемешать вареный горох с маслом и солью.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon.com Services LLC и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Насколько вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #unsophisticook!

Ищете еще один вкусный и легкий рецепт гороха? Попробуйте этот вкусный салат из гороха и арахиса! Наполненный сладким горошком, хрустящим беконом, жареным арахисом, измельченным сельдереем и нарезанным кубиками красным луком, заправленный сладкой и острой сметаной / майонезной заправкой, он идеально подходит для летних кулинарии.

Как правильно сварить зеленый горошек: полное руководство

Знаете ли вы, что зеленый горошек — чрезвычайно полезная пища? Кроме того, это пища, которую вы должны иметь в своем рационе. Зачем? Ну, во-первых, они полны минералов, питательной ценности и приносят много пользы тем, кто их ест. Сегодня мы узнаем, что они для вас делают и как правильно сварить зеленый горошек. Давайте начнем с ценности, которую они предоставляют, и оттуда продолжим работу.

Польза зеленого горошка для здоровья

Зеленый горошек — отличная пища для вашего рациона, так как он похож на мультивитамин, потому что он полон различных минералов и питательных веществ.Ниже мы перечислили некоторые из важных преимуществ употребления гороха:

• Это один из лучших белков растительного происхождения
• Они помогают регулировать уровень сахара в крови
• Они богаты клетчаткой и способствуют здоровому пищеварению
• Помогает бороться с кровяным давлением и снижает риск сердечных заболеваний.
• Высокое содержание антиоксидантов, которые могут помочь в профилактике рака.

Эти маленькие зеленые человечки богаты питательными веществами и помогают вести более здоровый образ жизни.А теперь давайте подробнее рассмотрим некоторые факты о питании. Всего полстакана гороха содержит:

• 4 грамма клетчатки
• 4 грамма белка
• 34% дневной нормы витамина А
• 24% дневной нормы витамина К
• 13% эталонной дозы витамина С суточное потребление
• 15% референсной суточной нормы тиамина
• 12% референсной суточной нормы фолиевой кислоты
• 11% референсной суточной нормы марганца
• 7% референсной суточной нормы железа
• 6% дневной нормы фосфора

Таким образом, из-за его питательного воздействия и связанных с ним преимуществ для здоровья очевидно, что горох должен составлять большую часть вашего рациона.Мы все занятые люди, и у нас не всегда будет время приготовить изысканный гороховый суп для гурманов, но мы все же хотим включить это замечательное средство для укрепления здоровья в наш еженедельный рацион. Самый простой способ сделать это — отварной горошек. Сегодня мы рассмотрим, как правильно сварить горох.

Как правильно сварить горох

Итак, мы говорим о кипячении, и это означает, что с чего начать, должно быть довольно очевидно. Тем не менее, мы по-прежнему будем осторожны и предоставим вам все подробности.

Для начала важно отметить, что приготовление гороха не является трудоемким занятием.Когда вы знаете, как варить горох, вы знаете, что всего десять минут в кипящей воде — это все, что вам нужно, чтобы он приобрел идеальную консистенцию и вкус. Давайте посмотрим здесь полный рецепт.

Шаг 1. Возьмите горшок и наполните его водой

Для начала возьмите горшок и наполните его водой. Теперь вы хотите поставить эту кастрюлю на плиту и налить в нее один литр воды. Затем включите конфорку на максимум, накройте ее и нагрейте кастрюлю с водой до кипения.

Шаг 2: Добавьте одну чайную ложку соли

После закипания снимите верхнюю часть и добавьте одну чайную ложку соли. Теперь возьмите чайную ложку сахара и добавьте ее в воду.

Шаг 3. Добавьте 300 граммов гороха

Затем вы добавите 300 граммов замороженного гороха. Их не нужно размораживать; их можно добавлять прямо в кастрюлю из морозильной камеры. Когда они окажутся в кастрюле, перемешайте их, извлеките и готовьте пять минут.

Шаг 4: Добавьте одну столовую ложку яблочного уксуса

Теперь откройте их снова и добавьте одну столовую ложку яблочного уксуса.Затем вы снова накроете их, а затем готовьте еще пять минут. После этого они готовы. Не стесняйтесь дать один тест на вкус, но они должны быть в порядке.

Что добавить горох в

Этот горох вкусен сам по себе, но я понимаю, если вы ищете еду, чтобы добавить его. Это действительно выбор дилера, но вот пара быстрых советов, которые помогут украсить ваш обеденный стол.

• Пастуший пирог
• Рис или жареный рис
• Овощной суп

Это не революционные идеи, но они позволяют разнообразить ваши блюда.

Как сварить зеленый горошек (краткое содержание)

Имя автора рецепта Сегодня мы рассмотрели много вопросов, но мы можем подвести итог: горох — прекрасная и универсальная еда, которую теперь можно отлично варить и добавлять в свое недельное меню. . Чтобы собрать все в аккуратный поклон, давайте подведем итоги того, о чем мы говорили. Горох очень питательный. Они богаты белком, клетчаткой, минералами и витаминами. Он помогает пищеварению и помогает предотвратить сердечные заболевания, рак и диабет. 2. Горох легко варить.Это не сложная наука, но важно потратить несколько минут, чтобы сделать их правильно. Теперь у вас есть знания и навыки, чтобы приготовить идеальный вареный горошек. 3. Добавляйте в блюда горох. Они вкусны и питательны сами по себе, но мы дали вам несколько советов по добавлению гороха в ваши блюда в увлекательной игровой форме.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Основное блюдо

Кухня все

Порции 300 г

Калорийность 111 ккал

Ингредиенты

• 1 литр воды
• 1 чайная ложка воды
• 1 чайная ложка сахара
• 300 г гороха
• 1 столовая ложка уксуса

Инструкции

• Возьмите кастрюлю и наполните ее водой

• Нагрейте кастрюлю с водой до кипения

• Добавьте одну чайную ложку соли

• Добавьте 300 граммов гороха

• Перемешайте их, извлеките, затем готовьте в течение пяти минут

• Добавьте одну столовую ложку яблочного уксуса

• Готовьте еще пять минут

Примечания

Полстакана гороха питательна и содержит всего 62 калории, что делает ее прекрасным дополнением к вашему вкусу. питание.Всего за десять минут кипячения горох будет идеально приготовленным и вкусным. Знание того, как правильно варить горох, заставит ваших гостей обедать здоровыми и довольными.

Ключевое слово зеленый горошек, как сварить зеленый горошек

Вера Стеценко

Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!

Подробнее

Все о горохе — советы по приготовлению

Приготовление свежего гороха и стручкового гороха | Приготовление свежего гороха и стручкового гороха Приготовление сушеного гороха | Приготовление сушеного полевого гороха Рецепты из гороха | Подсказки Горох Разновидности небольших круглых бобовых, которые обычно классифицируются как свежий, полевой или стручковый горох. Свежий горох — это небольшой круглый зеленый овощ, который выращивают в стручках и обычно собирают в начале лета. Выращивают свежий горох, чтобы вынуть его из стручка и съесть сырым или приготовленным. Полевой горох, в отличие от свежего гороха, выращивают для сушки, а затем измельчают или используют целиком для использования в пюре, супах и пищевых блюдах, требующих загущения. Стручковый горох, такой как снежный или сахарный горох, выращивают для употребления вместе со стручком и горохом вместе, либо сырыми, как свежий горох, либо приготовленными. Использует: Горох можно есть сырым или вареным, что слегка подслащивает его.Горох едят отдельно как овощное блюдо или добавляют в другие овощи, салаты, жаркое, соленые блюда, супы и рагу. Горох можно использовать в качестве замены в большинстве рецептов, требующих зеленой фасоли. В лучшем виде: Свежий горошек можно найти на рынках весной, но его бывает трудно найти, поскольку он не сохраняет свою свежесть очень долго. Снежный горошек доступен круглый год в супермаркетах, на овощных и восточных рынках.Сахарный горошек доступен с весны до осени. Замороженный, консервированный и сушеный горох доступны круглый год. Как купить: Свежий горошек: выбирайте горох с гладкими ярко-зелеными стручками, содержащими большое количество семян небольшого размера. Стручок гороха: выбирайте горох с ярко-зелеными хрустящими стручками, которые не имеют повреждений, не мягкие и не сморщенные. У снежного горошка должны быть плоские стручки с крошечными едва заметными семенами. Зрелые семена сахарного горошка должны быть достаточно крупными, чтобы стручок выглядел бугристым. Хранение: Горох лучше всего есть как можно скорее после сбора. Для хранения поместите их в негерметичный контейнер или поместите их в перфорированный пластиковый пакет. Их можно хранить в холодильнике 3 или 4 дня. Чем дольше они хранятся в холодильнике, тем менее сладкими они будут. Не оставляйте горох при комнатной температуре. Поместите сушеный горох целиком или порезанный в герметичную стеклянную емкость и храните в темном прохладном месте. Разновидности: Горох свежий Свежий горох — это небольшой круглый зеленый овощ, который выращивают в стручках и обычно собирают в начале лета.Также известный под другими названиями, как душистый горошек, зеленый горошек, огородный горох или английский горох, свежий горох выращивают для удаления из стручка и употребления в сыром виде или использования в качестве ингредиента для добавления в салаты, супы, рагу, запеканки. , и другие блюда. Свежий горох доступен в виде сырого гороха в стручках, консервированного в виде очищенного гороха и замороженного. Горох полевой Зеленый горошек Горох колотый желтый Горох черноглазый Нут Полевой горох отличается от свежего гороха тем, что из него получают сухой очищенный продукт, который используется для потребления человеком. Их также используют в пищу для домашнего скота. Сорта полевого гороха включают зеленый и желтый горох (как дробленый, так и цельный), черноглазый горох и нут. Зеленый и желтый колотый горох В отличие от свежего гороха колотый горох выращивают для сушки, шелушения, а затем колотят или используют целиком для использования в пюре, супах и пищевых блюдах, требующих загущения. Черноглазый горох (Cowpeas) Боб овальной формы цвета слоновой кости с небольшим черным пятном, называемым «глазком».«Глаз» — это место, где фасоль прикрепляется к стручку, и она также может быть желтого, коричневого или красного цвета. Она имеет гороховый вкус и плотную консистенцию, если не пережарена. Эти бобы также доступны в свежем виде. . Его используют в супах, гарнирах и запеканках. В южных штатах Америки есть популярное блюдо, известное как Hoppin ‘John, в котором в качестве основного ингредиента используется вигна. Эта фасоль также известна как вигнум, или черноглазый. вигна. Нут (фасоль Гарбанзо) Круглая фасоль коричневого цвета со слегка ореховым привкусом. Он используется в качестве ингредиента в супах, салатах, гарнирах, блюдах из пасты и соусов, как популярный ингредиент в ближневосточной, индийской, итальянской, испанской и латиноамериканской кухне. Его также часто обжаривают в ореховой форме и используют в качестве закуски и ингредиента в ближневосточном блюде, фалафеле. Сушеный или консервированный нут можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Стручок гороха Горох снежный Горошек сахарный Стручковый горох, такой как снежный или сахарный горох, выращивают для употребления в пищу вместе со стручком и горохом, либо сырыми, как свежий горох, либо приготовленными.Стручковый горох часто подают в салаты, жаркое и блюда азиатской кухни. Снежный горошек Плоские съедобные стручки гороха, содержащие крошечный горошек. Тонкие хрустящие стручки этого овоща ярко-зеленого цвета, при приготовлении становятся насыщенно-темно-зелеными. Они не требуют лущения, но, возможно, потребуется снять веревку с больших стручков, а кончики обычно отломаны. Они обычно используются в качестве ингредиента азиатских блюд. Sugar Snap Peas Ароматный овощ, который представляет собой нечто среднее между снежным горошком и огородным горошком.Горох едят в стручках и не требуют лущения. По мере созревания гороха стручок увеличивается в размере, создавая неровный или комковатый вид. Сахарный горошек имеет хрустящую текстуру и сладкий вкус. Их следует подавать в сыром виде или готовить только в течение короткого времени, чтобы они сохранили свою хрусткость. Также называется «сахарный горошек». Ростки снежного гороха Крепкие, но нежные новые побеги гороха снежного.Ростки едят сырыми, тушеными, жареными или добавляют в супы. Из проростков также образуются сочные стебли и листья, известные как листья снежного гороха, которые можно готовить на пару или использовать для жарки. Листья снежного гороха Нежные листья и усики, образующиеся из ростков снежного горошка, которые можно есть сырыми, приготовленными на пару или использовать для жарки. Побеги гороха Нежные спиралевидные лозы (побеги) и верхние листья молодого гороха, аромат которого представляет собой нечто среднее между горошком и шпинатом с оттенком водяного кресс-салата.Хотя побеги гороха можно собирать с любого сорта гороха, чаще всего собирают побеги из незрелого снежного гороха. Их добавляют в жаркое непосредственно перед подачей на стол, обжаривают, как другую зелень в масле и приправах, или подают как свежие ингредиенты в салаты. Кантонское название побегов гороха — «дау миу». Ростки гороха доступны на китайских рынках весной. Поместите в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике один-два дня. Лучше всего использовать в день покупки.Не стирайте непосредственно перед использованием. Приготовление из свежего гороха и стручкового гороха Для разных сортов гороха требуется немного разная подготовка. Все они требуют простого, но тщательного ополаскивания перед началом подготовки. Горошек свежий После ополаскивания гороха оторвите верх стручка и потяните вниз, чтобы вынуть шнурок из шва. Раскройте капсулу, надавив на обе стороны шва большими пальцами. Большим пальцем вытолкните горошек из стручка. Горох не нужно промывать. Некоторые предлагают как можно скорее вынуть горох из стручков и хранить в холодильнике только очищенный горох, если его не нужно есть сразу. Горох стручок Не очищать и не готовить горох до использования. Снежный горошек и сахарный горошек предназначены для употребления вместе со стручком. Снежный горошек и сахарный горошек тщательно промыть. Для приготовления снежного горошка отрежьте ножом оба конца. Шнурки на снежном горошке не заметны, поэтому снимать их не нужно. Чтобы приготовить сахарный горошек, защелкните конец стебля и снимите нить с внутренней стороны. Снежный горошек и сахарный горошек перед приготовлением тщательно промыть. Осмотрите горох на предмет дефектов.Некоторые из этих участков, вероятно, можно отломать, а остаток горошины использовать. Откажитесь от гороха, если из-за изъяна весь горох станет непригодным для использования. Для приготовления снежного горошка отрежьте оба конца пальцами или срежьте его маленьким ножом. Для сахарного горошка обычно нужно просто отрезать конец стручка. Нитки на стручке гороха не заметны, поэтому удалять их не нужно. Вы можете обнаружить, что несколько струн оторвались при защелкивании конца, поэтому удалите их, если струна оторвется. Приготовление свежего гороха и стручкового гороха Варка на пару Паровой свежий горошек Добавьте воды в кастрюлю так, чтобы она находилась ниже дна корзины пароварки, когда она помещается в кастрюлю. Доведите воду до полного кипения на сильном огне. Поместите свежий горох в корзину пароварки и поставьте корзину в кастрюлю над кипящей водой, убедившись, что вода не выходит через отверстия пароварки. Накройте кастрюлю крышкой и дайте им готовиться в течение 2 минут. Горох должен быть нежным до хрустящей корочки и ярко-зеленого цвета. Выньте корзину пароварки из кастрюли. Налейте горох в сервировочную миску, приправьте солью и перцем, добавьте немного масла для дополнительного аромата и подавайте в теплом виде. После приготовления на пару горох можно добавлять в другие блюда по мере необходимости. Приготовление на пару сахарного горошка и снежного горошка Сахарный горох и снежный горошек можно готовить на пару так же, как и свежий горошек. Готовьте на пару в течение 2–3 минут, а затем попробуйте попробовать на степень готовности. Они должны быть нежными и ярко-зелеными. Не пережаривайте. После приготовления на пару стручки гороха можно приправить и съесть как гарнир, или их можно добавить к другим приготовленным блюдам в соответствии с рецептом. Кипячение Жарка с перемешиванием Жарка с перемешиванием — распространенный метод приготовления снежного и сахарного горошка. Их можно жарить отдельно или добавлять в блюдо с другими ингредиентами. Снежный горошек и сахарный горох готовятся очень быстро, поэтому, если они жарятся с другими ингредиентами, их следует добавлять в конце процесса жарки. Ниже показан простой и быстрый способ жарки снежного горошка. Горох снежный Приготовьте 1 фунт снежного горошка, как показано выше. Тщательно обсушите горох бумажным полотенцем. Налейте 2 1/2 столовых ложки растительного масла в нагретый вок или большую сковороду с высокими стенками.Дайте маслу нагреться, но не позволяйте ему дымиться. Уменьшите огонь до среднего и добавьте 1/2 чайной ложки. соли и 1 ч. сахара в горячее масло. Быстро перемешайте соль и сахар с маслом. Не пытайтесь растворить в масле соль и сахар. Положите горошек в горячую сковороду с маслом, солью и сахаром. Непрерывно перемешивайте горох.Жаркое движения, помешивая, около 1 минуты. После жарки в течение примерно 1 минуты насыпьте горох в сервировочную миску и сразу подавайте, пока он еще горячий. Примечание. Этот же метод можно использовать для жарки сахарного горошка. Приготовление сушеного полевого гороха Сушеный горох необходимо замачивать, чтобы он стал мягким и легче готовился. Замачивание также помогает уменьшить растрескивание и разрыв кожуры во время приготовления бобов.Перед замачиванием проверьте горох и удалите всю грязь и мусор, которые он может содержать. Перед приготовлением цельный сушеный горошек необходимо замочить на 6-8 часов. Колотый горошек не нужно замачивать перед приготовлением, но его можно замачивать на несколько часов, чтобы уменьшить пенообразование во время приготовления. После замачивания размер гороха обычно увеличивается вдвое. Горох колотый Приготовьте колотый горох, пройдя через него и удалив любую найденную грязь и мусор. Колотый горох не требует замачивания перед приготовлением, но его можно замачивать на несколько часов, чтобы уменьшить количество пены, возникающей в процессе приготовления. Целый сушеный полевой горох Замачивание: сушеный горох можно замачивать двумя способами. Один из них — метод длительного замачивания, при котором горошек нужно замачивать на 6-8 часов. Другой — метод быстрого замачивания, который занимает от 1,5 до 2 часов.Эти два метода показаны ниже. Метод длительного замачивания Перед замачиванием проверьте горох и удалите весь горох, грязь и мусор, которые он может содержать. После того, как горох будет очищен, поместите его в большую кастрюлю или миску и залейте 2–3-кратным объемом холодной воды. Горох следует вымачивать в течение шести-восьми часов при комнатной температуре.Если они собираются замачиваться на ночь или дольше 8 часов, их следует оставить в холодильнике. Хотя бы один раз во время замачивания рекомендуется слить воду и добавить свежую. Слив воды, в которой замачивался горох, поможет избавиться от некоторых неперевариваемых сложных сахаров, вызывающих метеоризм (газообразование). Слейте всю воду с бобов, когда они вымочены.Не используйте эту воду для приготовления фасоли. Поместите фасоль в ситечко и промойте прохладной водой перед приготовлением. Готовьте, как указано в рецепте. Метод быстрого замачивания После того, как горох будет очищен, поместите его в большую кастрюлю и залейте 2–3-кратным объемом холодной воды. На среднем огне доведите воду до кипения.Варить 2 минуты, а затем снять с огня. Накройте горшок и дайте гороху постоять от 1 1/2 до 2 часов. Слейте всю воду с гороха, когда он пропитается. Не используйте эту воду для приготовления гороха. Слив воды для замачивания поможет удалить некоторые неперевариваемые сложные сахара, вызывающие метеоризм (газообразование). Положите горох в ситечко и перед приготовлением промойте прохладной водой. Слить воду и готовить по рецепту. Приготовление сушеного полевого гороха Варка колотого гороха Приготовьте колотый горох, как показано выше. При желании замочите. Тщательно промойте горох, слейте с него воду и поместите в кастрюлю, достаточно большую, чтобы выдержать набухание гороха. Добавьте 3 стакана воды на каждую чашку гороха. Доведите горох до полного кипения на среднем огне. При нагревании гороха на поверхности может образоваться пена. Снимайте пену по мере ее образования. Когда горох закипит, убавьте огонь до кипения. Накройте крышкой и дайте гороху покипеть в течение часа. Время от времени помешивайте горох во время кипячения, чтобы предотвратить прилипание. Если суп становится сухим, добавьте еще воды.Для начала добавьте еще от 1/4 до 1/2 стакана воды, а затем перемешайте, чтобы увидеть, нужно ли еще. Когда горох готов, закончить по желаемому рецепту. Варка цельного сушеного гороха полевого Приготовьте сушеный горох, как показано выше. Добавьте 4 стакана воды на стакан гороха в большую кастрюлю. Примечание. Не добавляйте соль в воду для приготовления пищи. Соль сделает горох жестким, и ему придется дольше варить, прежде чем он будет готов. Доведите горох до слабого кипения на среднем огне. Во время варки гороха время от времени проверяйте его на вспенивание. При необходимости удалите пену с поверхности. После того, как горох закипит, убавьте огонь до кипения и накройте крышкой. Варить до готовности, примерно один час. Когда сушеный горох будет готов, обязательно слейте воду, чтобы он не переварился и не стал мягким. Когда сушеный горох готов, его обычно добавляют в качестве ингредиента в другое блюдо, такое как суп и запеканки. Рецепты из гороха Горох и картофель со сливками | Sugar Snap Pea Cole Slaw | Гороховый суп из колотого гороха | Hoppin ‘John — Черноглазый горох Горох можно использовать во многих салатах и ​​пикантных блюдах. Рецепты могут требовать, чтобы горох каким-то образом готовился или оставался свежим.Кроме того, во многих рецептах можно использовать как свежий, так и замороженный горошек. Большинство рецептов, в которых требуется сахарный горошек, также можно приготовить с использованием гороха. Сушеный горох не следует заменять в рецептах, требующих зеленого горошка. Ниже приведены несколько распространенных рецептов, в которых главным ингредиентом является горох. Паста с горошком и картофелем Sugar Snap Pea Cole Slaw Суп из колотого гороха и ветчины Состав 1 чашка колотого горошка, сырого 3 стакана воды, при необходимости еще 1/2 лавровый лист 1 ст.растительное масло 1/4 стакана мелко нарезанного лука 1 стакан нарезанной моркови 1/2 стакана нарезанного сельдерея 1/4 ч. Л. тимьян 1/2 ч. Л. поваренная соль 1/4 ч. Л. перец 1/2 ч. Л. чесночный порошок 2 стакана нарезанной кубиками ветчины Приготовьте колотый горох, как показано выше.При желании замочите. Тщательно промыть горох, а затем процедить. Смешайте горох, воду и лавровый лист в суповой кастрюле или кастрюле, достаточно большой, чтобы выдержать набухание гороха и остальных ингредиентов. Доведите горох до полного кипения на среднем огне. При нагревании гороха на поверхности может образоваться пена. Снимайте пену по мере ее образования. Когда горох закипит, убавьте огонь до кипения. Накройте крышкой и дайте гороху покипеть в течение часа. Время от времени помешивайте горох во время кипячения, чтобы предотвратить прилипание. Если суп становится сухим, добавьте еще воды. Для начала добавьте еще от 1/4 до 1/2 стакана воды, а затем перемешайте, чтобы увидеть, нужно ли еще. Пока суп кипит, нагрейте масло в средней сковороде на среднем огне.Когда масло остынет, добавить лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими, а лук не подрумянится. Выньте обжаренные овощи из неглубокой сковороды и отложите в сторону. После того, как суп варится на медленном огне в течение часа, удалите лавровый лист и добавьте обжаренные овощи и остальные ингредиенты. Продолжайте варить без крышки еще не менее 30 минут.Продолжайте время от времени помешивать, пока суп закипит. Если суп получился гуще, чем хотелось бы, добавьте еще немного воды. Если он слишком жидкий, продолжайте варить, пока он не станет немного густым. Когда суп приобретет желаемую консистенцию, попробуйте на вкус, чтобы увидеть, нужно ли добавить в него дополнительную приправу солью и перцем. Приправить по вкусу и подавать суп еще горячим. Hoppin ‘John — Черноглазый горох Состав 2 стакана замоченного и ополоснутого черноглазого горошка 1 фунт.бекон 2/3 стакана мелко нарезанного лука 1 стакан коричневого риса 1/4 ч. Л. сушеный тимьян 3/4 ч. Л. хлопья красного перца 1 ч. поваренная соль 1/4 ч. Л. перец Замочите черноглазый горошек одним из описанных выше способов. Положите горох в большую кастрюлю с 8 чашками воды.На сильном огне доведите горох до кипения, а затем убавьте огонь до кипения. При необходимости снимите пену. Накройте кастрюлю крышкой и дайте гороху вариться от 45 минут до часа. Горох должен быть нежным, но не кашицеобразным. Пока горох варится, нарежьте бекон на кусочки размером 0,5 дюйма и обжарьте до хрустящей корочки. Удалите бекон и положите на бумажное полотенце, чтобы слить жир.Слейте всю смазку, кроме примерно 1 столовой ложки. Добавьте лук в жир с бекона и тушите 4 или 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Готовьте только до мягкости и слегка подрумянивания. Отложите лук. Когда горох готов, слейте варочную жидкость и оставьте 2 1/2 стакана жидкости. После того, как горох стечет, добавьте его в сковороду с обжаренным луком. Влейте оставшуюся жидкость для жарки с горошком и луком. Добавьте рис, тимьян, хлопья перца, соль и перец. Перемешивайте, пока все ингредиенты не распределятся равномерно. Добавьте бекон к гороховой смеси и хорошо перемешайте. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь и накройте сковороду.Варить на медленном огне 30–45 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается. Выключите огонь и оставьте сковороду под крышкой на 15 минут, чтобы жидкость впиталась. Снимите крышку и подавайте горячим. Наконечники При приготовлении зеленого горошка, снежного горошка и сахарного горошка слейте жидкость, как только горох готов, чтобы он больше не готовился. Поэкспериментируйте, оставив зеленый горошек в стручках и добавив в жаркое, помешивая. Добавьте веточку мяты в воду при приготовлении на пару или кипячении для придания аромата. Добавьте холодный горошек в салат-латук, чтобы придать салату свежий вкус. 1 фунт зеленого горошка в стручках равен примерно 1 чашке очищенного гороха. 1 фунт стручков гороха эквивалентен примерно 4 порциям. 1 фунт сушеного горошка равен примерно 2 1/4 стакана сухого и 5 стаканам приготовленного.

Как приготовить замороженный горох — не используйте кипяток

«Я никогда не подозревал, что East Riding производит самое большое количество гороха во всей Европе».

^{— Высокопреосвященный доктор Джон Сентаму, архиепископ Йоркский}

Горох хорошо замораживается. Но приготовление их в кипящей воде отнимает весь аромат и интерес. Так что это метод, который стоит использовать.

У этого метода есть только одна загвоздка.Одна из хороших черт гороха заключается в том, что в нем мало жира и холестерина. Готовя их на сливочном масле, вы скорее сводите на нет эти преимущества. Так что, если вы беспокоитесь о своем здоровье, вы можете попробовать альтернативный и почти такой же простой средневековый подход, используя банановый лук-шалот и шафран вместо мяты и масла. Этот метод описан в этом посте под более вкусным и менее полезным для здоровья способом.

Рецепт приготовления замороженного горошка и придания ему прекрасного вкуса

На каждого человека понадобится

Состав

• 90 г гороха
• щедрый грецкий орех или два сливочного масла
• ½ чайной ложки золотой сахарной пудры
• ½ чайной ложки копченой соли
• веточка мяты если есть под рукой

Метод

1. Все, что нужно сделать, это осторожно нагреть их в течение пяти минут на сливочном масле.Чашки горошка хватит на двоих.
2. Добавьте их прямо из морозильной камеры в кастрюлю и осторожно нагрейте, добавив несколько кусочков (будьте щедры) масла.
3. Добавьте половину чайной ложки золотистой сахарной пудры, половину чайной ложки копченой соли и веточку мяты.
4. Торжественно служите!

Perry of Pesoun — средневековая версия гороха с шафраном и луком-шалотом

Есть развитие этого…. Что ж, я не уверен, что «развитие» — точное слово, поскольку идея взята из книги рецептов The Forme of Cury , написанной шеф-поваром Ричарда II около 1390 года.После того, как горох приготовлен, он сообщает:

«Возьмите лук и измельчите его, отварите с горошком и добавьте масло. Добавьте сахар, соль и шафран, хорошо прокипятите и подавайте ”

Это действительно на удивление хорошо. Тогда метод будет точно таким же, как указано выше, но:

1. Добавьте мелко нарезанный банановый лук-шалот к замороженному горошку и обжарьте оба на оливковом масле, а не на сливочном масле.
2. забудьте о мяте и вместо этого добавьте немного пропитанного шафрана.

Отлично!

Полное руководство по гороху можно найти по этой ссылке.

… и наконец

«Горох — это« джинсовая ткань ящика морозильной камеры », — говорит Дебора Робертсон в The Daily Telegraph: нетребовательна, надежна и хороша практически во всем. И это один из тех продуктов питания, к которым мы больше всего обращаемся в условиях изоляции: продажи замороженного гороха выросли почти на 70% по сравнению с прошлым годом »

^{— Неделя , 16 мая 2020}

Шафран дает живую вспышку апельсина

Что такое зеленый горошек, матар, заяц-матар? Глоссарий

Горох — зеленый стручковый овощ, широко выращиваемый в качестве овощной культуры в холодное время года.Горох — это чаще всего небольшие сферические семена или стручки бобовых растений Pisum sativum. Каждый стручок содержит несколько горошин. Хотя с ботанической точки зрения это фрукт, в кулинарии его используют как овощ. Раньше горох выращивали в основном из-за его сухих семян. Однако в наше время горох обычно варят или готовят на пару, что разрушает клеточные стенки и делает вкус более сладким, а питательные вещества — более биодоступными.

Вареный и измельченный зеленый горошек

Зеленый горошек промыть водой. Очистите стручки от зеленого горошка. Добавьте зеленый горошек в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10-15 минут, а затем слить воду с помощью ситечка. Чтобы зеленый горошек сохранил цвет, в кипящую воду можно добавить щепотку соли и соды. Немедленно погрузите их в холодную воду, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление и обеспечить максимальную свежесть. Охладите и измельчите с помощью дробилки или смешайте в миксере до крупной смеси. Используйте по мере необходимости.

Вареный и протертый зеленый горошек

Зеленый горошек промыть водой.Очистите стручки от зеленого горошка. Добавьте зеленый горошек в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10-15 минут, а затем слить воду с помощью ситечка. Чтобы зеленый горошек сохранил цвет, в кипящую воду можно добавить щепотку соли и соды. Немедленно погрузите их в холодную воду, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление и обеспечить максимальную свежесть. Переложите их в тарелку и немного остудите. Разомните их вилкой, чтобы получить крупное пюре из зеленого горошка, или используйте картофельную машину, чтобы получить пюре из зеленого горошка.

Вареный зеленый горошек

Зеленый горошек промыть водой. Очистите стручки от зеленого горошка. Добавьте зеленый горошек в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10-15 минут, а затем слить воду с помощью ситечка. Чтобы зеленый горошек сохранил цвет, в кипящую воду можно добавить щепотку соли и соды. Немедленно погрузите их в холодную воду, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление и обеспечить максимальную свежесть. Используйте по мере необходимости.

Измельченный зеленый горошек

Зеленый горошек промыть водой.Очистите стручки от зеленого горошка. Положите зеленый горошек в дробилку или миксер и взбейте до получения крупной смеси. Используйте по мере необходимости.

Пюре из зеленого горошка

Рецепт горохового пюре готовится из свежего или замороженного огородного гороха и свежей мяты, которые быстро готовятся и протираются. Гороховое пюре не следует принимать за Mushy Peas. Сушеный горох — это сушеный горох кабачкового жира, который подвергается длительной медленной варке с добавлением бикарбоната соды, чтобы горох набух и превратился в «кашицу». Гороховое пюре — восхитительный гарнир практически ко всем мясным и рыбным блюдам.Он особенно хорош с жирной рыбой, такой как рыбные котлеты с копченой скумбрией.

Пропаренный зеленый горошек

Пропарка — это метод приготовления, при котором горох частично варят в кипящей воде, но удаляют перед тем, как он будет полностью готов. Зеленый горошек промыть водой. Очистите стручки от зеленого горошка. Добавьте зеленый горошек в кастрюлю с кипящей водой. Варить 5-7 минут, а затем слить воду с помощью ситечка. Чтобы зеленый горошек сохранил цвет, в кипящую воду можно добавить щепотку соли и соды.Немедленно погрузите их в холодную воду, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление и обеспечить максимальную свежесть.

Как выбрать Зеленый горошек, Матар?
Приобретая садовый горох, ищите тот, стручки которого плотные, бархатистые и гладкие. Их цвет должен быть живым средне-зеленым. Следует избегать тех, у кого зеленый цвет особенно светлый или темный, или тех, которые желтые, беловатые или с серыми пятнами. Кроме того, не выбирайте пухлые стручки, пропитанные водой или имеющие остатки плесени.Стручки должны содержать достаточное количество и размер горошка, чтобы в стручке не было много пустого места. Все сорта свежего гороха следует выставлять в холодильнике, так как тепло ускорит преобразование содержания сахара в крахмале. Замороженный горох предпочтительнее консервированного, поскольку он сохраняет свой аромат и имеет более низкое содержание натрия.

Как использовать зеленый горошек, матар, заяц матар? ·
Свежий горох часто едят вареным и приправленным маслом и / или мятой в качестве гарнира.Соль и перец также обычно добавляют в горох при подаче.

· Свежий горох также используют в пирогах, салатах и ​​запеканках. Вы можете сделать Chaat , Kachori , Aloo Matar , и он может быть частью вашего Biryanis или Pulav .

· В Индии свежий горох используется в различных блюдах, таких как Aloo matar (картофель карри с горохом) или Matar paneer oil masala , Shahi matar paneer (сыр панир с горохом), хотя их можно заменить с замороженным горошком. Горох также едят в сыром виде, так как он сладкий в свежем виде.

· Из зеленого горошка часто делают супы, такие как Суп из свежего зеленого горошка , или просто едят его самостоятельно, горох жарят, солят и едят как Быстрый перекус из зеленого горошка . Вкусный и лимонный. Пури из зеленого горошка или Масала пурис из зеленого горошка можно приготовить и употреблять в пищу · В китайской кухне ростки гороха обычно используются для жарки.

Как хранить зеленый горошек, матар?
Если вы не будете использовать свежий горох в день покупки, что является лучшим способом насладиться им, вам следует как можно быстрее охладить его, чтобы сохранить содержание сахара и предотвратить его превращение в крахмал.Немытый, неочищенный горох, хранящийся в холодильнике в пакете или закрытой таре, может храниться несколько дней. Свежий горошек также можно бланшировать на одну или две минуты, а затем заморозить и использовать в течение нескольких месяцев.

9 великолепных преимуществ зеленого горошка (матар) + полезные рецепты
1. Преимущества зеленого горошка для похудания: Если вы пытаетесь похудеть, зеленый горошек — это здоровый вариант для включения в свой рацион, так как он богаты нерастворимыми пищевыми волокнами или клетчаткой, благодаря которым вы надолго будете чувствовать себя сытым и не сможете есть ^{(1) (2)} .Являясь источником вегетарианского белка, он помогает сбросить вес ⁽³⁾ .

2. Здоровье костей: Зеленый горошек богат витамином К, который способствует метаболизму костей. Костный метаболизм — это непрерывный процесс, при котором зрелая костная ткань удаляется из скелета и заменяется новой тканью. При травмах костей, таких как переломы или синяки, витамин К исцеляет травму. Витамин К предотвращает потерю плотности костей и, следовательно, предотвращает возникновение остеопороза (4).Зеленый горошек также богат минералом фосфором, который способствует укреплению костей. ⁽⁵⁾ .

3. Вегетарианский белок: Горох — очень хороший источник вегетарианского белка. В настоящее время многие компании начали производить порошки горохового протеина, они полезны для вегетарианцев и веганов. Но люди, которые потребляют молочные или невегетарианские продукты, могут получать высококачественный белок из сухой сыворотки или других молочных и невегетарианских источников.
Щелкните здесь, чтобы узнать больше о 9 преимуществах великолепного зеленого горошка (Матар) + полезные рецепты.

Пищевая ценность зеленого горошка, Матар
Пищевая ценность 1 стакана зеленого горошка, Матар
Одна чашка зеленого горошка, Матар составляет 140 граммов.
RDA означает Рекомендуемая дневная норма.

130 калорий
10,22 грамма белка
22,26 грамма углеводов
0,14 грамма жира

61,90 мкг витамина К = 51,58% от суточной суточной нормы (около 120 мкг)
12,04 грамма — это количество клетчатки = 48,16% от суточной нормы ( около 25 грамм)
194,60 мг фосфора (P) = 32. 43% от RDA (около 600 мг)
12,60 мг витамина C = 31,50% от RDA (около 40 мг)
0,37 мг витамина B1, тиамин = 28,46% от RDA (примерно от 1,2 до 1,5 мг)
1,79 мг витамина B3 , Ниацин = 14,91% от RDA (около 12 мг)
47,60 мг магния (Mg) = 13,60% от RDA (около 350 мг)
0,26 мг витамина B6, Пиридоксин = 13,0% от RDA (около 2 мг)
2,10 мг железа (Fe) = 10,0% от рекомендуемой суточной нормы (около 21 мг)
12,60 мкг фолиевой кислоты = 6,30% от рекомендуемой суточной нормы (около 200 мкг)
28.0 мг кальция (Ca) = 4,66% от RDA (около 600 мг)
0,04 мг витамина B2, рибофлавин = 3,63% от RDA (около 1,1 мг)
116,2 мкг витамина A = 2,42% от RDA (около 4800 мкг )
110,60 мг калия (K) = 2,35% от суточной суточной нормы (около 4700 мг)
0,29 мг витамина E = 1,45% от суточной нормы (около 20 мг)
10,92 мг натрия (Na) = 0,57% от суточной суточной нормы (около 1902 г.) мг)

Как приготовить и приправить южный пурпурный горох —

Этот южный основной продукт восхитителен, и его так легко приготовить! Читайте дальше, чтобы узнать, как приправлять, готовить и хранить пурпурный горох! Эти методы применимы и к черному гороху!

Пурпурная шелуха очень вкусна даже при приготовлении с минимальным количеством приправ. Сливочная текстура и вкус немного отличаются от своего кузена, черноглазого гороха. По возможности возьмите несколько фиолетовых корпусов и заморозьте их на потом!
Перейти к:

Почему вам понравится этот рецепт!

• Легко с минимальными ингредиентами и усилиями
• Вкусно как блюдо или гарнир — подавайте его с нарезанными помидорами и домашним кукурузным хлебом
• Полезно, полностью натурально и полезно для вас !

Вот что вам понадобится:

Как только вы научитесь приправлять и готовить пурпурный горох, вы сможете применять этот метод практически к любому гороху для получения восхитительных результатов каждый раз!

Два ломтика бекона, лук и чесночный порошок, куриный бульон или вода, соль и перец..ох … и немного гороха, конечно!

Вот как это сделать:

• Если вы используете бекон, сначала приготовьте его в большой кастрюле ; удалить кусочки бекона и оставить в кастрюле жир; если вы используете окорок, добавьте его вместе с остальными ингредиентами.
• Добавьте горох, воду / бульон, лук и чесночный порошок и доведите до кипения в течение 10 минут.
• Убавьте огонь до минимума; накрыть крышкой и приготовить
• Посолить и поперчить последний

FAQ’s

Разница между фиолетовым корпусом и черноглазыми

Также называется «корова» или «поле» горох, черноглазый и пурпурный корпус — двоюродные братья.Черные глаза бледного цвета и имеют темно-черный «глаз», где пурпурная оболочка немного зеленее и имеет крошечное розовое кольцо вокруг пурпурного глаза.

Существует несколько разновидностей, и в зависимости от того, где вы живете, они могут называться по-разному. За прошедшие годы посевы гороха смешались, поэтому нередко можно встретить его выращенный и поданный вместе на южном столе.

Хотя оба восхитительны, черноглазки бледно-белые и имеют несколько зернистую текстуру .Некоторые утверждают, что они не такие ароматные, как их розовоглазый пурпурный кузен.

Пурпурная шелуха бледно-зеленая и менее зернистая. чем черноглазая — они имеют текстуру «кремового» горошка.

К сожалению, они доступны только летом, поэтому, если вы любите их и хотите есть круглый год, вам нужно купить бушель и заморозить их.

Советы экспертов:

Приправы

Южные повара обычно кладут соленый кусок свинины в воду или бульон во время приготовления, например, копченую ветчину, бекон, сало или ветчину.Добавьте немного соли, перца и чеснока и / или лукового порошка и позвольте восхитительному аромату сиять!

Альтернативные вегетарианские приправы

Еще один способ усилить вкус для вегетарианцев — приготовить их в приправленном овощном бульоне с обжаренным луком, сельдереем и болгарским перцем (также известным как «Святая Троица» на юге) и добавить несколько чайных ложек жидкости. Дым. Это дает «аромат копченого мяса» без использования продуктов животного происхождения.

Приготовление свежего горошка

Если у вас есть свежие продукты, приготовить их очень просто! В наши дни большинство фермеров механически лущат свои посевы, но если ваши посевы все еще находятся в их ракушках, вам нужно сначала очистить и промыть их.

Stove Top Method

• Очистите и ополосните
• Добавьте их в большую кастрюлю с мясом на ваш выбор (бекон, окорок, сало, ветчина),
• Заполните кастрюлю водой или куриным бульоном и доведите до скручивания. кипятить. (В начале процесса приготовления образуется пена, представляющая собой просто водорастворимые белки, выделяемые из гороха. Вы можете либо зачерпнуть ее, либо оставить — она ​​просочится обратно в кастрюлю.)
• Уменьшите огонь до минимума , накройте крышкой и дайте вариться от 1 ½ до 2 часов; обязательно проверьте уровень жидкости и при необходимости добавьте еще.
• Приправьте солью, перцем и небольшим количеством чеснока и / или лукового порошка

Метод медленной варки

Добавьте все ингредиенты в мультиварку и готовьте на медленном огне 5-6 часов . Часто дважды проверяйте уровень жидкости.

Метод InstantPot

Положите свежий горошек, 2 ½ стакана воды или бульона и приправы в горшок быстрого приготовления. Установите таймер в ручной режим на 20 минут; позвольте пару выйти. (общее время = около 40 минут)

Приготовление замороженного гороха

Готовьте и приправляйте замороженный южный горох так же, как и свежий, , но промойте замороженный горох перед добавлением в кастрюлю, чтобы удалить кристаллы льда.

Хранилище

Холодильник

Храните свежий и замороженный вареный горох в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.

Морозильник: замораживание свежего сырого гороха

Если вы покупаете свежий очищенный горох и хотите его заморозить, сначала его нужно бланшировать.

• Вымойте очищенный горох и доведите до кипения
• Бланшируйте в воде в течение 2 минут, затем поместите их в емкость с ледяной водой, пока они не перестанут нагреваться
• Слейте и поместите в герметичные полиэтиленовые пакеты; не наполняйте сумку полностью; оставьте около 2 дюймов свободного пространства
• Уменьшите количество воздуха в пакете, застегните его на молнию, пометьте пакет с датой и поместите в морозильную камеру
• Хранить до 6 месяцев

Варианты приготовления и приправы

Когда вы научитесь готовить и приправлять южные фиолетовые корпуса, вы можете экспериментировать с вариациями!

• Вегетарианец / веган: используйте овощной бульон или воду, добавьте несколько капель Liquid Smoke® вместо мясного аромата
• Добавьте свежую или замороженную бамию:
  • Бамия и южный горошек прекрасно сочетаются друг с другом, и многие повара добавляют бамию в свою фиолетовую шелуху
  • Доведите горох до кипения
  • Добавить целую или нарезанную, свежую или замороженную окраску
  • Варить 2-5 минут, пока бамия не станет мягкой
  • ПРИМЕЧАНИЕ: окра — загуститель ; после добавления бамии вы можете добавить еще жидкости
• Hoppin ‘John:

Большинство южан подают Hoppin’ John в канун Нового года на удачу. Обычно он состоит из черного гороха, риса, бекона, нарезанного лука и болгарского перца. Замените черноглазый пурпурный корпус или пурпурный корпус розового цвета.

Где купить

Обычно их можно найти на местном фермерском рынке; однако, если вы не живете рядом с ним, вот несколько ресурсов для заказа:

Sides Pea Farm : Кантон, Техас

Фермерский рынок виноградной лозы : Грейпвайн, Техас

Фермы Эд Лестера : Кушатта, Луизиана

Когда покупать

Пурпурная лузга — сезон с июня до начала осени…. иногда даже в октябре, но я никогда не ставил на это. Я покупаю бушель гороха в июне и замораживаю его, чтобы иметь его круглый год!

Сколько дает бушель?

Из бушеля гороха получается около 32 кварты.

Теперь, когда вы знаете, как приправлять и готовить пурпурный горох, вы можете применить эти методы и приемы к сливочному или черному гороху!

Приколите на потом!

Поскольку мы говорим о южном горохе, если вы находитесь на юго-востоке, вы, вероятно, слышали о Greasy Cut Short Beans . ..Debi at Quiche My Grits есть замечательный рецепт и статья о том, как приправить и приготовить эти красавицы! Обязательно зацените!

Рецепт пурпурного гороха

Пурпурный горошек похож на черноглазый, но с меньшей зернистостью и гораздо большим ароматом!

Распечатать Текстовый рецепт Показатель

Курс: закуска, гарнир

Кухня: южная

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 5 минут

Порций: 8 чашек

калорий: 81 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1½ фунта.пурпурный лущеный горох
• 7 чашек куриного бульона или воды
• 1 копченая окорок или 2-3 ломтика бекона, сырого (по желанию: см. примечания к рецепту)
• ¼ чайная ложка лукового порошка
• ¼ чайная ложка чесночного порошка
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Промойте и слейте воду из свежего или замороженного гороха

• При использовании бекона готовьте бекон в большой кастрюле; удалите полоски приготовленного бекона, но оставьте жир.

• Добавьте горох и воду или бульон в кастрюлю с жиром для бекона; добавьте достаточно жидкости, чтобы покрыть горошек

• Если вы используете окорок, добавьте его в горшок сейчас; добавить чесночный и луковый порошок

• Довести до кипения 10 минут; при появлении пены либо соскребите, либо оставьте; (он растворится)

• Уменьшите огонь до минимума и дайте готовиться в течение 1½-2 часов

• Когда станет мягким, приправьте солью и перцем по вкусу; снимите с огня и дайте постоять минут 10; Если вы хотите добавить бамию, сделайте это сейчас: снова доведите кастрюлю до кипения, добавьте бамию, дайте закипеть в течение 2-5 минут: накройте крышкой и дайте постоять 15 минут

• Подавать с кукурузным хлебом и нарезанными помидорами

Примечания

• Сначала промыть
• Можно заменить воду куриным или овощным бульоном
• Храните свежий и замороженный вареный горох в герметичном контейнере в холодильнике не более двух дней.
• Если вы хотите заморозить приготовленный горох, используйте контейнер для хранения в морозильной камере и храните его до шести месяцев.

Замораживание свежего сырого горошка Если вы покупаете свежие очищенные от скорлупы, их нужно заморозить, сначала нужно их бланшировать.

1. Промойте очищенный горох и доведите до кипения
2. Бланшируйте горох в воде на 2 минуты, затем поместите его в миску с ледяной водой, пока он не перестанет нагреваться
3. Слить и высушить; место в герметичных полиэтиленовых пакетах; не наполняйте сумку полностью; оставьте около 2 дюймов пространства
4. Уменьшите количество воздуха в пакете, застегните его на молнию, отметьте дату и поместите в морозильную камеру
5. Магазин до 6 месяцев

Варианты приготовления и приправы южного гороха

• Вегетарианский / веганский : используйте овощной бульон или воду, добавьте несколько брызг Liquid Smoke® в качестве заменителя мясного аромата
• Добавить свежую или замороженную окраску:
  • Бамия и южный горошек отлично сочетаются друг с другом, и многие повара добавляют бамию
  • Доведите горох до кипения
  • Добавить целую или нарезанную, свежую или замороженную окраску
  • Варить 2-5 минут, пока бамия не станет мягкой
  • ПРИМЕЧАНИЕ: окра — загуститель ; после добавления бамии вы можете добавить еще жидкости
• Прыгающий Джон:

Большинство южан подают Hoppin ‘John в канун Нового года на удачу.