Что можно сделать из фасоли красной: Фасоль красная тушеная

Содержание

Как вкусно приготовить красную фасоль 🥣 на гарнир

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, разделочная доска, терка для корейской моркови, кухонная ложка, кастрюля, нож.

Ингредиенты

Продукт	Количество
фасоль красная	1 стак.
лук репчатый	1 шт.
морковь	1 шт.
чеснок	2 зубчика
помидор	1 шт.
перец молотый	2 щепотки
паприка сладкая	½ ч. л.
зелень петрушки	½ пучка
масло растительное	2 ст. л.
отвар фасоли	⅔ стак.

Пошаговое приготовление

Заранее заливаем водой с вечера на всю ночь один стакан красной фасоли.
Утром фасоль сцеживаем, снова промываем холодной водой, помещаем в небольшую кастрюлю, заливаем водой так, чтобы фасоль покрывалась водой на два-три сантиметра, ставим кастрюлю на огонь, варим около часа. Солим одной чайной ложкой соли за пять минут до ее полной готовности.
Когда фасоль сварится, сцеживаем отвар, никуда его не деваем, он может понадобиться в дальнейшем.
Одну большую луковицу очищаем от шелухи, моем под краном, нарезаем на разделочной доске полукольцами, убираем в сторону. Одну большую морковь очищаем от кожуры, моем под проточной водой, натираем на терке для корейской моркови, убираем в сторону. Два зубка чеснока очищаем от кожуры, моем под краном, на разделочной доске давим зубки ножом, затем немного рубим.
На огонь помещаем сковороду, добавляем туда две столовые ложки растительного масла без запаха, разогреваем. В разогретое масло выкладываем лук, немного обжариваем, а затем добавляем к нему натертую морковь, перемешиваем кухонной лопаткой.
Когда морковь станет немного мягкой, добавляем в сковороду замороженные помидоры.
Продолжаем тушить овощи уже с помидорами, постоянно помешиваем, добавляем половину чайной ложки соли. Затем добавляем две щепотки черного молотого перца, половину чайной ложки сладкой паприки. Перемешиваем тщательно все компоненты в сковороде.
Теперь пришло время добавить в сковороду готовую фасоль. Добавляем фасоль, снова все мешаем и наливаем в сковороду на треть неполный стакан отвара из фасоли. Продолжаем мешать компоненты, а затем накрываем сковороду крышкой, тушим фасоль с овощами минут 12-15 на медленном огне.
Через 10 минут после того, как накрыли сковороду крышкой, открываем ее и добавляем замороженный укроп, закрываем крышку, тушим еще 2-3 минуты.
Моем под краном половину пучка зелени петрушки, нарезаем не очень мелко, помещаем в сковороду к остальным ингредиентам, накрываем, тушим фасоль еще 15 минут.
По прошествии этого времени убираем огонь, открываем крышку и видим, что отвар из фасоли весь впитался, его практически нет, а мы получили очень вкусное, сытное блюдо на гарнир. Выкладываем фасоль с овощами на порционную тарелку и подаем с мясными, рыбными изделиями, или использовать, как самостоятельное блюдо.

Видеорецепт

Чтобы лучше понять, как вкусно приготовить красную фасоль на гарнир, вы можете посмотреть этот видеоматериал. Узнаете, какие компоненты входят в состав гарнира, их количество. Также увидите весь процесс готовки такого сытного изделия.

Попробуйте приготовить фасоль с овощами, поделитесь своими впечатлениями от такого блюда. Приходилось ли вам готовить такое кушанье раньше? Расскажите, как вы это делали?

Красный лобио. – Food Voyage

Грузины, когда хотят сказать о чем-то простом и обыденном, произносят: «Это просто! Совсем как лобио!».

Готовить действительно просто, главное нужно делать это с любовью, как принято готовить в Грузии.

Рецептов лобио много, а мы хотим поделится рецептом Шеф Повара «Кафе Батони» Нани Чечелашвили.

Это блюдо характерно для западных регионов Грузии. В нем отсутствуют грецкие орехи, что является особенной чертой этого лобио.

Ингредиенты

Красная фасоль (сорт Ласточка) — 500 г
Вода — 1,5 л
Репчатый лук — 200 г
Свежий сельдерей — 70 г
Кинза — 150 г
Перец Чили зеленый — 1 шт.
Аджика — 30 г
Соль, чеснок — по вкусу

Рецепт

Фасоль предварительно замочить в воде, лучше на ночь, но не менее 6 часов.
На следующий день поменять воду и варить на маленьком огне до готовности. Как правило, процесс варки занимает около часа и жидкость должна почти вся выпарится.Фасоль для лобио можно немного переварить, чтобы оно имело вязкую текстуру.
Лук и Чили нарезать, немного обжарить на растительном масле и добавить в кастрюлю с фасолью, продолжая тушить на очень маленьком огне.
Затем добавить мелко нарезанную зелень сельдерея и кинзы, соль по вкусу, мелко порубленный чеснок и грузинскую аджику. Потомить еще 5 минут и снять с огня.

Подавать лобио с Мчади — постными кукурузными лепешками и Гурийской капустой.

Мы готовили наше блюдо при помощи кухонного процессора Кенвуд Кукинг Шеф, с индукционном нагревом прямо в чаше машины.

Фасоль предварительно замочить на ночь.

Сельдерей порезать кубиком, аналогично порезать лук, морковь и чили.

Обжарить все овощи.

Добавить фасоль, залить водой и варить медленно помешивая.

Примерно через час, когда фасоль разварится, а вода выкипит, добавить аджику и посолить по вкусу.

Благодаря индукционному равномерному нагреву и постоянному помешиванию, лобио вышло идеальным по консистенции и вкусу.

Если Вам понравился наш рецепт то вы можете им поделиться, для этого выше, прямо под его названием, есть кнопки социальных сетей.

простая и понятная инструкция. Видеорецепт приготовления красной фасоли на гарнир

Стручковая фасоль относится к числу наиболее востребованных продуктов у вегетарианцев и сторонников здорового питания. В ней содержится значительное количество белка, ценных витаминов и минералов, при этом она имеет невысокую калорийность. Из нее можно сделать сытный обед или ужин на скорую руку, и она доступна в любое время года в свежем или замороженном виде. Хорошо сочетаясь и с мясом, и с рыбой, она может стать хорошим дополнением к ним. Приготовить стручковую фасоль на гарнир можно по разным рецептам. Вариантов существует так много, что подходящий можно подобрать под любое основное блюдо.

Красная фасоль, тушенная в томатном соусе

Эти бобы сохраняют большое количество белка и спокойно заменяют мясные продукты.

Ингредиенты:

фасоль – 250 г красная;
зелень;
лук – 1 шт.;
соль;
растительное масло;
томатная паста – 4 ст. ложки;
перец;
чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

К приготовлению блюда следует подходить заранее. Промыть и залить водой бобы. Оставить до утра. Проварить.
Вкус блюда во многом зависит от соуса для фасоли, поэтому к его приготовлению следует подойти ответственно. Нашинковать и прожарить в масле лук. Влить пасту. Добавить нашинкованную зелень. Посыпать перцем и подсолить. Перемешать. Варить пока масса не загустеет. Не забывайте постоянно перемешивать, иначе соус пригорит.
Порубить чесночные зубки. Смешать с готовыми бобами. Отправить к соусу. Перемешать и потомить семь минут.

Жареная стручковая фасоль

Калорийность блюда: 647 ккал, на 100 г: 125 ккал.

Состав:

стручковая фасоль – 0,4 кг;
рафинированное растительное масло – 40–60 мл;
вода – сколько уйдет;
чеснок – 2 зубчика;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте фасоль, вскипятите воду.
Добавьте в воду соль, опустите в нее фасоль. Варите ее 4–5 минут после повторного закипания жидкости в кастрюле.
Откиньте фасоль на дуршлаг, дайте ей немного обсохнуть.
Зубчики чеснока нарежьте пластинами.
На сковороде разогрейте масло, положите в него чесночные пластинки. Обжаривайте их, пока они не потемнеют.
Уберите чеснок со сковороды, на его место положите отваренную до полуготовности фасоль.
Обжаривайте ее 2–3 минуты на среднем огне, затем убавьте интенсивность пламени.
Накройте сковороду крышкой и пожарьте фасоль в течение 7–8 минут, периодически ее перемешивая, чтобы она не подгорела.

Лобио по-грузински

Если во время поста вы задумались чем разнообразить рацион, то это блюдо будет не только полезным, но и вкусным решением.

Ингредиенты:

соль;
красная фасоль – 220 г;
чеснок – 3 зубка;
репчатый лук – 420 г;
орех грецкий рубленый – 2 ст. ложки;
перец черный;
томаты – 220 г;
петрушка;
хмели-сунели – 21 г;
кинза;
растительное масло.

Приготовление:

Предварительно вымоченные бобы отварить. Крупно порубить луковицу. Посыпать приправами и смешать с кусками томатов. Отправить в сковородку и тушить до мягкости лука.
Добавить отваренные бобы. Закинуть орехи и измельченные чесночные зубчики. Присыпать солью и перцем. Перемешать.
Добавить зелень, которую заранее мелко измельчили. Укрыть крышкой и потомить три минуты.

Рецепт паштета из фасоли «по-армянски»

300 г сухой красной фасоли;
головка чеснока;
пучок кинзы;
50 г ядер грецких орехов;
соль, перец.

Красную фасоль промыть, залить водой и оставить не меньше, чем на 7-8 часов, проще всего на всю ночь, тем более что в некоторых кулинарных книгах предлагают замачивать плоды на сутки. Слить воду, фасоль ополоснуть проточной водой и сварить до полной мягкости, подливая при необходимости во время варки горячую воду. Слить через дуршлаг, чтобы с нее полностью стекла вода. Головку чеснока очистить, дольки измельчить, орехи и кинзу мелко нарубить. Смешать все компоненты и измельчить 3 раза ручной мясорубкой или 2 раза электрической. Полученный паштет поперчить и посолить, попробовать и при необходимости подсолить. Недосоленный паштет имеет вкус недоделанного блюда. Переложить в вазочку, украсить зеленью петрушки. Подавать вместе с лавашем, из которого можно сделать рулет, или с поджаренным хлебом.

Для получения более насыщенного маслянистого вкуса можно вместе с 3-4 дольками чеснока обжарить до прозрачности на подсолнечном масле 1 измельченную луковицу, затем добавить их вместе с орехами и кинзой к красной фасоли и все вместе измельчить.

Фасолево-овощное рагу

Очень легко приготовить красную фасоль в мультиварке. Это полезное блюдо особенно хорошо готовить осенью, когда только собрали богатый урожай, но и в зимнее время можно побаловать себя витаминным кушаньем. Если не хватает каких-то овощей, то их смело можно заменять любыми доступными компонентами.

Ингредиенты:

фасоль красная консервированная – банка;
специи;
кабачок – 1 шт. мелкий;
соль;
баклажан – 4 шт.;
сметана – 3 ст. ложки;
томат – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
болгарский перец – 3 шт.

Приготовление:

Баклажаны нарезать полукольцами. Чтобы избавить их от горечи, засыпьте солью и оставьте на полчаса. Затем хорошо промойте водой.
Нарезать кусками кабачок. Порубить картошку и натереть морковь. Нашинковать перец и лук. Томаты – кубиками. Слить жидкость с бобов.
Все продукты поместить в чашу. Выбрать режим «Выпечка». Время – 20 минут.
Присыпать солью и полить сметаной. Размешать.
Переключить на «Тушение». Таймер – два часа.

Особенности приготовления

Гарнир из фасоли можно приготовить быстро, сложность этого процесса и время, затраченное на него, зависят от конкретного рецепта. Но существует несколько моментов, знание которых позволит справиться с задачей наилучшим образом, независимо от выбранного варианта блюда.

Для приготовления гарниров можно использовать как свежую, так и замороженную фасоль. Свежую перед приготовлением промывают и нарезают кусочками по 2–3 см. Если продукт был заморожен целыми стручками, то его придется разморозить и тоже разрезать на несколько частей. Резаная замороженная фасоль в размораживании перед приготовлением обычно не нуждается, если только иное не указано в рецепте.
Размораживать фасоль можно в естественных условиях или в микроволновке. При использовании микроволновки в нее помещают распакованную фасоль, затем включают режим «Размораживание» на 2–3 минуты, этого будет вполне достаточно. Также можно сложить фасоль в дуршлаг и подержать под струей теплой воды. Нельзя лишь размораживать ее, вынув из пакета и поместив в теплую воду, так как тогда ряд полезных веществ перейдет из фасоли в воду. Но даже этот способ размораживания фасоли приемлем, если ее все равно будут отваривать в кипящей воде.
В стручковой фасоли содержится вредное вещество – феазин, который, правда, быстро распадается под воздействием высокой температуры. Достаточно 4 минут термической обработки, чтобы от этого вещества не осталось и следа.
Как и все бобовые, стручковая фасоль имеет в составе вещества, способные вызывать метеоризм. Во время варки часть этих веществ переходит в воду. Поэтому такой способ варки фасоли выбирают люди, склонные к метеоризму. Полученный в итоге фасолевый отвар в кулинарных целях не используют.
Если стоит задача не извлечь из продукта какие-либо вещества, а сохранить максимум имеющихся в нем полезных элементов, его отваривают на пару или запекают.
Гарнир из фасоли можно также приготовить на сковороде. Такие кушанья обладают особенно яркими органолептическими качествами.
Время варки продукта в кастрюле составляет 8–10 минут, но, если ее позже требуется жарить или запекать, достаточно будет 4–5 минут. Переваривать продукт не рекомендуется, так как он из-за этого становится менее вкусным и полезным.
Чтобы фасоль сохранила яркий цвет, после отваривания ее споласкивают холодной водой. Эта манипуляция окажется лишней, если фасоль будут жарить, так как при жарке она все равно поменяет оттенок, став более тусклой.

Зная основные принципы приготовления стручковой фасоли, вы без труда сможете сделать из нее вкусный гарнир по любому из выбранных рецептов.

Видео-рецепт по случаю:

Рецепт с ореховым соусом

Это блюдо можно подавать охлажденным или горячим. В любом виде оно остается вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

фасоль красная – 550 г;
соль;
орехи – 170 г;
перец;
майонез;
зелень – 170 г;
чеснок – 3 зубка;
зеленый лук – 85 г.

Приготовление:

Отварить бобы. Орехи растолочь и смешать с порубленными чесночными зубчиками. Посыпать красным перцем. Добавить нашинкованную зелень. Залить майонезом и перемешать.
Добавить фасоль в подготовленный соус.
Порубить лук и смешать с остальными продуктами. Подсолить и перемешать.

Тушеная фасоль

Обычно фасоль тушится вместе с овощами или грибами. Делается это таким образом: Предварительно обжариваются овощи и/или грибы на растительном масле до полуготовности. К овощам добавляют отваренные до полуготовности бобы или стручковую фасоль. Через несколько минут, когда фасоль успела впитать аромат овощного ассорти, в блюдо вливают жидкость. Это может быть: вода, в которой варились бобы, бульон овощной или куриный, соевый соус, томатный сок или другая предпочитаемая жидкость.

Стручковую зеленую фасоль лучше тушить с медом и соевым соусом в соотношении 1:6, где на 1 столовую ложку меда идет 6 столовых ложек соленого соуса. Таким образом, можно получить необычный и очень вкусный гарнир, который можно подавать к рису и к мясу или рыбе, если пост не соблюдается. Если тушите фасолевый гарнир в мультиварке, для обжаривания овощей используйте программу «Жарка» или «Выпечка», а после добавления жидкости установите «Тушение» и время 10-30 минут, в зависимости от используемой фасоли.

Фасоль по-корейски на гарнир

Полезное и сытное блюдо, которое имеет пикантный и оригинальный вкус. Поможет добавить экзотические нотки в обычный рацион.

Ингредиенты:

красная фасоль – 550 г;
укроп – 15 г;
лук – 3 шт.;
соль – 1 ч. ложка;
томатный соус – 110 мл;
растительное масло – 50 мл;
соевый соус – 55 мл.

Приготовление:

Замочить фасоль в воде. Понадобится не меньше трех часов. Отварить.
Измельчить луковицу. В раскаленную сковородку влить масло и поместить луковые кубики. Прожарить. Залить соусом сначала томатным, а потом соевым.
Посолить бобы. Смешать с обжаркой. Нашинковать зелень и посыпать готовое блюдо.

Если хотите быстрее сварить фасоль, то после того как жидкость закипит, добавляйте каждые девять минут столовую ложку холодной воды. А солите в самом конце, чтобы бобы не стали жесткими.

Как вкусно приготовить фасоль красную на гарнир

Фасоль на гарнир

Перед приготовлением фасоль замачивают. Опытные хозяйки, зная эту тонкость, делают это на ночь. Но, если случилось так, что нужно приготовить ее быстро, тогда замочить стоит, хотя бы на пару часов. Обычно после варки фасоль выдерживают в бульоне минут 15, за это время она не утратит своих полезных и вкусовых свойств, а наоборот будет равномерно проварена.

После чего ее отбрасывают на дуршлаг и сливают лишнюю жидкость. Дальше берут глубокую посуду (можно взять сотейник), выкладывают туда фасоль, добавляют сливочное масло, тушат не более 5 минут и добавляют кетчуп вместе с крупно нарезанным болгарским перцем. Отдельно мелко нарезают дольки чеснока, выключают фасоль, добавляют чеснок и много зелени, перемешивают, доводят до вкуса.

Красная фасоль с луком

Берут глубокую тару для замачивания фасоли, так как она увеличивается при набухании, и выдерживают 5-6 часов. Далее ее отваривают до готовности, предварительно посолив воду. Отдельно на сковороде обжаривают репчатый лук нарезанный кубиком, добавляют туда готовую фасоль, немного водички, тушат 5 минут. После того как вода испарится, а фасоль напитается луковым ароматом к ней добавляют нарезанные на половинки маленькие помидоры, например «черри». Для остроты можно добавить мелко нашинкованный чеснок или острый красный перец. При подаче украшают зеленью и подают к столу.

Красная фасоль с грецким орехом

Для приготовления такого шедевра, фасоль заранее замачивают, отваривают до готовности. После чего перемешивают с мелко нарезанным сырым репчатым луком, грецким орехом и мелко нашинкованным укропом. Доводят до вкуса. Лук заранее следует обдать кипятком. Гарнир подают в горячем виде со сметаной.

Фасоль с овощами

Предварительно замочив и отварив фасоль, ее отбрасывают на дуршлаг и оставляют. Морковь нарезают мелкой соломкой вместе с репчатым луком и обжаривают до золотистого цвета. Потом соединяют с готовой фасолью, доводят до вкуса, и подают к столу, украсив веточками петрушки.

Красная фасоль с грибами

Для приготовления такого гарнира фасоль замачивают на ночь. И затем отваривают, в этой же воде, предварительно посолив. Грибы нарезают ломтиками. Репчатый лук полукольцами. Затем в сотейник наливают растительное масло, выкладывают репчатый лук, обжаривают до золотистого цвета, после чего добавляют фасоль, немного жидкости и грибы. Тушат до готовности, доводят до вкуса. Подают со сметаной и зеленью.

Красная фасоль в соусе

Такой самостоятельный гарнир готовится просто. Для начала необходимо замочить фасоль не 4 часа в холодной воде. После чего ее варят на среднем огне, заранее посолив, когда жидкости становится меньше, добавляют сливочное масло. Пока готовится фасоль необходимо подготовить овощи.

Репчатый лук и морковь нарезают мелким кубиком, чеснок натирают на мелкой терке. Болгарский перец очищают от семян и плодоножки и нарезают крупным кубиком. Далее в фасоль добавляют немного томатного соуса и подготовленные овощи. Хорошо перемешивают и тушат 15 минут. В конце тушения добавляют немного соевого соуса и много рубленой зелени.

Гарнир из фасоли в горшочках Для приготовления этого блюда фасоль готовится именно в горшочках, сохраняя тем самым все свои питательные вещества. Сначала ее замачивают прямо в горшочках в холодной воде. Можно замочить на ночь, рассчитав необходимое количество. Потому что как известно эти бобовые хорошо набухают и занимают много места.

После чего фасоль ставят в духовку и томят там, на медленном огне. За это время подготавливают помидоры и болгарский перец, нарезав их крупными кусочками. Проверяют фасоль на готовность и за 15 минут до окончания тушения добавляют овощи. После чего горшочки вынимают, посыпают сыром и подают к столу.

Гарниры из фасоли всегда вкусные и сытные. Готовятся они не долго, если предварительно замачивать фасоль в холодной воде. Эти блюда подавать можно абсолютно с любыми продуктами, а также как самостоятельные блюда.

С добавлением грибов

Очень хорошо сочетается фасоль с грибами. Их тандем порадует вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

грибы – 240 г;
соль;
фасоль – банка красная консервированная;
молотый перец;
бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
лук – 1 шт.;
тимьян – 0,5 ч. ложки;
чеснок – 1 зубчик;
растительное масло – 2 ст. ложки;
шпинат.

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами.
Порубить чесночный зубчик.
Нарезать пластинками грибы.
Освободить фасоль от жидкости из банки.
Залить масло в сковороду. Прогреть. Поместить лук. Прожарить. Закинуть грибы. Потомить пять минут. Присыпать тимьяном. Добавить фасоль. Перемешать.
Насыпать чеснок. Потомить минуту. Залить уксусом. Добавить измельченный шпинат. Посолить и посыпать перцем. Перемешать.

Растительное масло можно заменить топленым или сливочным, тогда блюдо получится вкуснее.

Это интересно: рецепт тушеной фасоли

Рецепт салата с консервированной фасолью

Особую пикантность этому салату придает сочетание крахмалистого, немного глуховатого вкуса фасоли с ароматной уксусной заправкой. Модифицируя заправку разными травами и пряностями можно создать целый букет салатов с разными вкусами.

500 г консервированной красной фасоли;
2 красные луковицы;
1-2 дольки чеснока;
5 ст. л. растительного масла;
соль, перец;
1 ст. л. сахарного песка;
7 ст. л. яблочного уксуса;
зелень петрушки, кинзы, базилика;
2 ст. л. каперсов.

С консервированной красной фасоли слить рассол, попробовать, при необходимости промыть холодной питьевой водой, дать хорошо стечь. Лук нашинковать соломкой, чеснок мелко натереть, обжарить их вместе в горячем масле, сдобрить солью, перцем и сахаром. Сахару дать расплавиться, но следить, чтобы он не пристал к сковороде и не подгорел. Аккуратно добавить на сковороду уксус, сразу после закипания выключить нагрев, положить в сковороду фасоль, перемешать и оставить медленно охлаждаться до комнатной температуры, чтобы плоды бобовой культуры пропитались заправкой.

Вымыть и отжать через тканевое полотенце по несколько веточек кинзы, петрушки и базилика, оторвать листья и зелень, нарубить, смешать с каперсами. Когда фасоль полностью остынет, переложить в салатник, высыпать зелень с каперсами, перемешать. Украсить листочками шалфея.

Для этого салата заранее можно приготовить ароматный уксус: в бутылку с плотной притертой пробкой или навинчивающейся крышкой положить по паре очищенных долек чеснока и жгучего красного перца, веточки фиолетового базилика и по 1 ч. л. прогретых на сухой сковороде семян кориандра (кинза) и кумина (зира). Залить смесь яблочным уксусом и поставить в уголок кухонного шкафчика или буфета на 10 дней. Другой состав, имеющий аромат средиземноморской кухни, включает фенхель, тимьян и одну! маленькую веточку розмарина.

Этот вид бобовых известен по всему миру. Самой полезной из нескольких видов фасоли считается красная, она содержит множество необходимых для нашего здоровья веществ.

Гарнир из красной фасоли в горшочках

Для приготовления нужна отварная фасоль. Блюдо получается полезным и вкусным.

Ингредиенты:

красная фасоль отваренная – 320 г;
чеснок – 3 зубка;
баклажан – 2 шт.;
масло – 45 мл;
лук – 1 шт.;
соль;
специи;
томат – 2 шт.;
сметана – 155 мл;
морковь – 1 шт.

Приготовление:

Посыпать солью нарезанный баклажан. Подержать полчаса и обмыть водой. Просушить полотенцем и отправить в сковородку. Залить маслом и обжарить.
Нашинкованный лук прожарить в сковороде.
Нарезать томат. Смешать с луком и потомить пару минут.
Влить сметану. Размешать.
Кружки моркови перемешать с бобами. Подсолить.
Выложить в горшочки фасоль. Укрыть баклажанами.
Посыпать порубленным чесноком. Закрыть томатной смесью. Укрыть крышкой.
Запекать в духовой печи (180 градусов). Время – час.

Другие возможные способы приготовления

Как сварить вкусную перловку на гарнир? На самом деле задача простая, однако требует знания некоторых тонкостей.
Если вы не знаете, как приготовить вкусную гречку на гарнир, то вы лишаете своих домашних чудесного, очень ароматного и питательного блюда. Попробуйте приготовить его, и точно не пожалеете!
Кабачки оказывают стимулирующее влияние на функцию кишечника, обеспечивают дополнительным питанием сердечную мышцу и выводят из организма лишнюю жидкость. Поэтому рекомендую разнообразить семейное меню гарниром из кабачков, который просто идеально сочетается с мясными блюдами.
Также полезно знать, как приготовить свежий шпинат на гарнир, поскольку данное блюдо очень полезно как взрослым, так и детям.

Гарнир из красной фасоли — пошаговый рецепт с фото

Приготовление гарнира из красной фасоли:

1 выбираем фасоль.

Перед тем как покупать фасоль, вы должны убедиться в том, чтобы она была без каких-либо изъянов. Фасоль должна быть полностью гладкой и равномерного ярко-красного цвета. Еще она должна быть твердой на ощупь и не шелушиться. Хранить ее нужно в темном сухом месте, желательно в контейнере. Если ее правильно хранить, то она может сохранятся целый год.

2 замачиваем фасоль.

Прежде чем начинать готовить красную фасоль, ее следует предварительно замочить, желательно на всю ночь, в холодной воде. Берем глубокую миску, высыпаем туда нашу фасоль и покрываем все водой чуть выше уровня фасоли. Затем течение 1,5 часа варим в кастрюле фасоль. После того как красная фасоль сварится, ее нужно будет 30 минут немного настоять в получившемся бульоне. При такой вот предварительной обработке красная фасоль ни утратит ни своего цвета, ни вкусовых качеств, и еще из нее вы уже можете готовить разнообразные блюда.

3 тушим фасоль с овощами.

После того, как наша красная фасоль будет готова, ее следует откинуть на сито и слить воду. Ставим кастрюлю большую на сильный огонь и наливаем туда немного воды. Затем фасоль следует потушить вместе со сливочным маслом где-то 5-10 минут в кастрюле и добавить туда кетчуп. Затем на терке либо при помощи чесночницы выдавить чеснок в кастрюлю, на доске острым ножом нарезать кубиками репчатый лук и болгарский перец. Лук с перцем тоже добавить в кастрюлю с фасолью. Далее на крупной терке трем морковь и добавляем ее сразу же в кастрюлю. Теперь все содержимое кастрюли немного солим и перчим. Все содержимое мешаем ложкой и тушим еще минут 15.

4 подаем гарнир из красной фасоли.

Полностью готовый гарнир из фасоли теперь можно выложить в сервировочную салатницу, заправить сметаной и сверху, как украшение, можете посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки/укропа либо просто положить веточку петрушки. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — если у вас нет времени, чтобы замочить красную фасоль, а гарнир срочно нужен, то вы можете заменить ее обычной консервированной фасолью, которую сразу высыпаете в кастрюлю с водой и потом добавляете лук, овощи и специи к ней.

– — в процессе замачивания фасоль увеличится несколько раз в размере, поэтому всегда берите глубокую миску и наливайте воду намного больше уровня насыпанной фасоли в миске.

– — данный гарнир можно подавать и как отдельное блюдо. Его можно есть в пост и подавать вегетарианцам.

«Красная фасоль заставляет лениться» – Weekend – Коммерсантъ

В холод организму просто необходимо насыщенное белком мясо. Однако можно обойтись и без него, если под рукой есть фасоль. В каком виде этот продукт может стать полноценной заменой говядине, рассказывает шеф-повар ресторана «Ноев Ковчег» Аржан Панасян.

Чем красная фасоль отличается от других видов фасоли?

Существует очень много разновидностей фасоли — около двухсот: бывает и стручковая фасоль, и бобовая, кормовая и пищевая, красная, белая, черная, есть даже розовая и пестрая, а есть фасоль, которая вообще используется только в декораторских целях. Среди фасоли съедобной наиболее популярна, как известно, именно красная фасоль. Меня это не удивляет: кроме того, что при своей высокой пищевой ценности (по калорийности она схожа с говядиной, а по содержанию белка вообще может мясо заменить), она остается очень полезной для фигуры, ее вкусовые качества позволяют творить с ней на кухне настоящие чудеса. Это универсальный продукт: с ней можно и салат сделать, и суп, и гарнир, и соус, и даже десерт. Недаром красная фасоль столь популярна в кухне мексиканской, индийской, грузинской, армянской, азербайджанской, турецкой, японской…

Как у фасоли складываются отношения с другими продуктами?

Благодаря своему сладковатому и одновременно мясному вкусу фасоль великолепно сочетается с такими продуктами, как чеснок, грецкий орех, томаты, баклажаны, лук репчатый, лук-порей, разная зелень. Хоть вкус у нее и насыщенный, она не забивает вкуса этих продуктов, а только дополняет их.

Сезон фасоли наступает осенью?

Весной она уже начинает прорастать, а окончательно готовой к употреблению в пищу становится к осени, в это время года все ее полезные пищевые свойства, как и вкусовые качества, уже раскрыты полностью.

На что обращать внимание при выборе красной фасоли?

Фасоль на вид должна быть без изъянов: гладкой и ровного ярко-красного цвета. На ощупь она должна быть твердой, не шелушиться. После покупки хранить ее нужно в темном месте в контейнере. При правильном хранении она сохраняет свои свойства около года.

Как лучше готовить красную фасоль, чтобы сохранить все ее полезные свойства и подчеркнуть вкус?

Прежде чем готовить фасоль, ее нужно замочить в холодной воде на ночь, после чего в течение полутора часов варить. После того как фасоль отварили, ее нужно настаивать в получившемся бульоне около тридцати минут. При такой предварительной обработке фасоль не потеряет своего цвета и вкусовых качеств, и из нее уже можно будет готовить различные блюда.

Как готовят фасоль армяне?

Моя любимая закуска — лобио. Это традиционное блюдо кавказской кухни, которое представляет собой одно из самых удачных сочетаний продуктов: фасоль, зелень, чеснок и орехи. После того как фасоль отварили (для варки достаточно одного стакана фасоли) и настояли, ее нужно откинуть, чтобы стек бульон. Далее готовим пассировку: на оливковом масле прожариваем до золотистого цвета репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками, с большим количеством рубленой кинзы и чеснока. Половину сваренной фасоли либо измельчаем в блендере, либо пропускаем через мясорубку, добавляем сюда рубленый грецкий орех и половину нашей пассировки, солим и приправляем черным молотым перцем. Все вместе тщательно перемешиваем, в результате чего у нас получается своего рода паштет. Оставшиеся зерна фасоли перемешиваем с оставшейся пассировкой и рубленым грецким орехом, солим и перчим.

Фасоль — продукт простой, можно ли из нее приготовить что-нибудь необычное?

Одно из самых интересных домашних блюд из красной фасоли, на мой взгляд,— это «Фуль в горшочке». Способ приготовления этого супа немного отличается от привычного всем способа приготовления обычных фасолевых супов. Предварительно замоченную красную фасоль ставим варить, параллельно опять-таки нужно приготовить пассировку: на топленом масле обжариваем репчатый лук (сначала его нужно нарезать полукольцами), два натертых зубчика чеснока, нарезанный соломкой маринованный перец. Обжариваем все до полуготовности. Отдельно на масле обжариваем три столовых ложки муки. Перед тем как фасоль сварится окончательно, нам нужно будет добавить пассировку, обжаренную муку, посолить, поперчить черным молотым перцем и добавить зелень петрушки, все тщательно перемешать и варить пока фасоль не будет полностью готова. Самое интересное, конечно, заключается в подаче нашего супа: он будет подаваться у нас не в тарелке, а в хлебном горшочке. Делается этот горшочек очень просто: берем круглый черный хлеб, срезаем небольшую «крышку», через отверстие вычищаем хлеб от мякоти — посуда готова, теперь осталось только залить туда суп, накрыть крышкой от хлеба и поставить в духовку на пять—семь минут. Блюдо очень сытное, после него лень какая-то во всем теле, где-то полчаса даже шевелиться не хочется — все силы уходят на переваривание. Зато как вкусно!

Какие напитки лучше всего подходят к блюдам из красной фасоли?

Думаю, все эти блюда достаточно неприхотливы в этом отношении: их вкус ничего не потеряет из-за терпкого армянского бренди или насыщенного красного вина.

Беседовала Анна КАРМАНОВА

Фасоль тушеная с овощами рецепт с фото

Фасоль тушеная с овощами — вкусное, полезное, простое и достаточно экономное блюдо. Оно очень полезно, ведь это растительным белком, который нужен нашему организму ничуть не меньше, чем животный. Она хороша как в холодном, так и в горячем виде.

Тандем овощей и фасоли мне кажется самым удачным вариантом. Потому что просто фасоль без всего — это немного скучно. А фасоль с мясом — довольно тяжело. Овощи же — отличное дополнение ко всем бобовым.

Фасоль для этого рецепта можно взять абсолютно любую, только скорректировать время приготовления в зависимости от ее вида.

Выбираем овощи

С набором овощей тоже можно экспериментировать. Хотя, признаюсь, среди самых разнообразных опробованных вариантов этот мне кажется наиболее удачным — он вкусный и доступный. Помидоры, морковь, лук, чеснок — самые простые и полезные овощи!

Ингредиенты для фасоли тушеной с овощами

Фасоль — 1 ст.
Вода фильтрованная — 1,5 ст.
Помидоры — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Горчица — 0,5 ч.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Подсолнечное масло — 2 ст. л.
Душистый перец — 2 горошины
Смесь перцев — 1 щепотка
Соль — 2 щепотки

Рецепт фасоли тушеной с овощами

Как я уже отмечала выше, фасоль можно взять любую. У меня красная и довольно мелкая. При этом разваривается она долго.
Поэтому первое, что я сделала — залила ее 1 стаканом воды, накрыла крышкой и оставила так часов на 5.
Набухшую фасоль поставила вариться на огонь меньше среднего.
Некоторые сорта готовы за 40 минут, другие варятся дольше. Здесь время лучше определить опытным путем.
Я минут через 40 попробовала — фасоль была довольно жесткой. Поэтому долила еще половину стакана воды и томила ее еще 40 минут — она получилась нежной, но при этом не разваливалась.
Пока варится фасоль, есть время заняться овощами.
Лука я кладу во все блюда много. Поэтому очистила три луковицы, измельчила ножом и отправила обжариваться на разогретую с маслом сковороду.
Минуты через 3-4 к луку выложила мелко натертую морковь.
Перемешала, добавила соль и свежемолотую смесь перцев.
Затем выложила к овощам душистый перец и лавровый лист, тушила до мягкости моркови и лука.
Удалила из сковороды горошины перца и лаврушку. Добавила горчицу, помидор и чеснок.
Помидор я предварительно вымыла, сняла с него кожицу и порезала кубиком. Чеснок просто измельчила, но можно воспользоваться прессом.
Тщательно перемешала и тушила вместе минуты три.
Когда фасоль была готова, соединила ее с овощами, тщательно перемешала, накрыла кастрюлю крышкой и грелкой. Дала настояться в течение 15 минут.
После этого разложила порционно, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Блюда с фасолью. 6 рецептов

Как приготовить хумус

1. Фасоль замочить на 2 часа в горячей воде, добавив соду. Через 2 часа воду слить. Промыть холодной водой.

2. Отварить фасоль с тимьяном в течении 30 минут, пропорция воды 1 к 4. Процеживаем фасоль. Отвар не выливаем.

3. Заранее обжаренный кунжут измельчить до пастообразного состояния.

4. Мелко нарезаем чеснок.

5. Смешиваем остывшую фасоль, пасту из кунжута, чеснок, паприку, зиру, соль и чайную ложку сахара.

6. Выдавливаем сок одного лимона. С помощью измельчителя доводим до однородной массы.

7. Добавляем растительное масло и 5 столовых ложек воды, в которой варилась фасоль и снова смешиваем.

8. Подавать с лавашем и стеблями сельдерея.

ФАСОЛЕВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:

150 г сырой белой фасоли
1 зеленое яблоко
1 яйцо
150 г творога 9%
160 г муки
100 г сахара
30 г кукурузного крахмала
5 г разрыхлителя
8 г ванильного сахара
75 г грецких орехов
2 г соли

Как приготовить фасолевое печенье

Яблоки разрезать пополам и очистить от сердцевины. Завернуть половинки яблок в фольгу и отправить в духовку на 15 минут при температуре 160 градусов.
Обжаренные грецкие орехи измельчаем.
Творог перетереть через сито.
С помощью чайной ложки отделяем мякоть яблока от кожуры, которая нам не понадобится.
Отваренную до готовности фасоль выкладываем в измельчитель, добавляем яблоки, творог, яйцо, сахар, ванильный сахар. Все измельчаем. Замешивая таким образом тесто.
В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и ¾ от массы грецких орехов. Перемешать.
Смешиваем фасолево-творожную смесь со смесью из сухих ингредиентов, постепенно вводя одну в другую.
Застилаем противень пергаментом, на котором предварительно рисуем форму печенья с помощью карандаша и стакана. С помощью смоченной водой ложки выкладываем тесто на размеченный пергамент. Сверху присыпаем орехами.
Отправляем в духовку на 15 при температуре 180 градусов.

КЕСАДИЛЬЯ

Ингредиенты для лепешки тортильяс на 12 порций:

200 г пшеничной муки
200 г кукурузной муки
3 г соли
50 г сливочного масла
250 мл воды

Ингредиенты для начинки на 12 порций:

220 г сырой красной фасоль или 400 г отварной красной фасоли
300 г говядины (лопатка)
1 луковица
1 перец чили
150 г консервированной кукурузы
125 мл томатного сока
2 г зиры
1 г молотого кориандра
1 г черного молотого перца
5 г соли
200 г твердого сыра «Гауда»
40 мл растительного масла

Как приготовить начинку для кесадильи

1. Говядину нарезать произвольными кубиками и пропустить через мясорубку.

2. В сковороде нагреть 2 столовые ложки растительного масла и обжарить на нем нарезанный кубиками лук.

3. Добавить к луку фарш и обжарить до полуготовности.

4. Сыр натереть на крупной терке.

5. Пересыпаем фарш в миску. Добавляем туда перец чили, отваренную до готовности фасоль, кукурузу, соль, полстакана томатного сока, щепотку зиры, черного молотого перца, молотый кориандр и тертый сыр.

Как приготовить тортильяс для кесадильи

1. Растапливаем в сотейнике 50 грамм сливочного масла.

2. В другом сотейнике нагреваем воду до 40 градусов.

3. В большой миске смешиваем 200 грамм пшеничной муки, 200 грамм кукурузной муки и щепотку соли. Вливаем растопленное сливочное масло и теплую воду. Замешиваем тесто. Берем глубокую миску, присыпаем ее мукой, кладем в нее наше тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем тесто отдыхать на 30 минут при комнатной температуре.

4. Раскатываем тесто «колбаской» и нарезаем на равные части. Из каждой части раскатываем шарик, а потом формируем лепешку в 2-3 мм.

5. Жарим лепешку на разогретой сковороде без масла в течении 1 минуты. Затем переворачиваем лепешку и на одну ее сторону выкладываем 3 столовых ложки начинки, а второй стороной накрываем начинку. Формируя таким образом кесадилью. Жарим 1 минуту и переворачиваем на другую сторону, которой мы накрывали начинку.

ПРЕБРАНАЦ

Ингредиенты:

800 г сырой пестрой фасоли
5 луковиц
3 зубчика чеснока
125 мл томатного сока
80 мл растительного масла
1 г красного молотого перца
18 г паприки
1 г черного молотого перца
5 г соли
лавровый лист
корень петрушки
3 г соды

Как приготовить пребранац

1. Лук чистим, нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистой корочки на растительном масле.

2. Чеснок чистим и нарезаем мелким кубиком. Отправляем к луку. Перемешиваем, снимаем лук с огня и пересыпаем в большую миску.

3. Добавляем специи: щепотку красного молотого перца, паприку, щепотку черного молотого перца и соль.

4. Фасоль замочить на 2 часа в горячей воде, добавив соду. Через 2 часа воду слить. Промыть холодной водой. Отварить фасоль до полуготовности с лавровым листом и корнем петрушки.

5. Томатный сок смешать с отваром, в котором варилась фасоль.

6. В стеклянной форме формируем наш пребранац — 1 слой фасоли, 2 слой лука и так до самого верха формы. Каждый слой аккуратно разравниваем лопаточкой.

7. Сверху заливаем смесью томатного сока с отваром. Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.

ФАЛАФЕЛЬ В ПИТЕ

Ингредиенты для 24 фалафелей:

400 г сырой белой фасоли
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 г зиры
2 г куркумы
2 г карри
2 яйца
2 г паприки
50 г кунжута
6 веточек петрушки
10 г соли
250 г растительного масла
3 г соды

Ингредиенты для 12 пит:

640 г муки
375 мл воды
40 мл подсолнечного масла
5 г соли
4 г сахара
5 г сухих дрожжей

Ингредиенты для закуски из овощей:

1 красный лук
1 помидор
50 г пекинской капусты
5 г соли

Ингредиенты для соуса:

60 мл йогурта 15%
2 веточки укропа
2 веточки петрушки
2 веточки мяты
1 зубчика чеснока
1 лимон
5 г соли

Как приготовить фалафель

1. Готовим пасту тахини. Для это измельчаем обжаренный кунжут до пастообразного состояния. Добавляем куркуму, зиру, карри и паприку.

2. Петрушку измельчить. Чеснок почистить и нарезать. Лук почистить и разрезать на 4 части.

3. Фасоль замочить на сутки в воде, добавив соду. Воду слить. Фасоль промыть холодной водой. Отправить в измельчитель вместе с нарезанной петрушкой, чесноком, луком и смесью кунжута со специями. Добавить соль. Взбить до однородности. Перекладываем фарш в миску.

4. Отделяем желтки от белков. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем в пышную пену. Смешать белки с фаршем. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить фарш в холодильнике на 2 часа.

5. Наливаем в сотейник растительное масло. Масло должно раскалиться. Таким образом мы делаем обычный фритюр.

6. Из фарша формируем небольшие шарики, диаметром 3-4 сантиметра. Отправляем фалафели в раскаленное масло на 2-3 минуты. Готовые фалафели выкладываем на бумажное полотенце.

Как приготовить питу

1. В большой миске смешиваем муку, соль, сахар и дрожжи. Добавляем воду и подсолнечное масло. Замешиваем тесто. Накрываем полотенцем и оставляем на 1 час при комнатной температуре. Через час обминаем руками тесто и формируем «колбаску». Нарезаем на 6 равных частей. Формируем из каждого кусочка шарик. Раскатываем тонкую лепешку, примерно 3-4 мм.

2. Противень застилаем пергаментом. Выкладываем лепешки на пергамент и оставляем на 10 минут при комнатной температуре накрыв полотенцем. После отправляем в духовку на 5 минут при температуре 250 градусов. Затем достаем и даем остыть.

Как приготовить закуску из овощей

1. Лук и помидор нарезать полукольцами. Толщиной в 5 мм.

2. Пекинскую капусту нарезаем соломкой.

3. Отправляем все овощи в миску, солим и перемешиваем.

Как приготовить соус

1. Чеснок пропустить через пресс.

2. Зелень нарезать.

3. Из 1\4 лимона выдавить сок.

4. Смешать все ингредиенты с йогуртом и добавить соль.

Как сформировать питы

1. У питы срезаем верхушку, чтоб получился кармашек.

2. Во внутрь кладем полторы столовых ложки нарезанных овощей, по 2 шарика фалафеля и поливаем 1 столовой ложкой соуса.

КАССУЛЕ

Ингредиенты:

330 г сырой белой фасоли
330 г сырой красной фасоли
350 г говядины (лопатка)
250 г копченых свиных ребрышек
100 г сала
40 мл белого сухого вина
125 мл томатного сока
125 мл воды
1 морковь
3 луковицы
6 зубчиков чеснока
5 гвоздик
2 лавровых листа
2 веточки петрушки
2 веточки тимьяна
45 г панировочных сухарей
40 мл растительного масла
4 горошинки черного перца
6 г черного молотого перца
10 г соли

Как приготовить кассуле

1. Ставим на плиту казан и сковороду. Наливаем в сковороду 2 столовые ложки растительного масла. С сала срезаем кожицу и нарезаем кубиками 5 миллиметров. Лук также нарезаем кубиком в 5 миллиметров. Лук обжариваем на сковородке, а сало — на раскаленном казане. Нужно, чтобы из сала вытек весь жир и получились шкварки.

2. Говядину нарезаем кубиками размером в 3 сантиметра. Со свиных ребер срезаем мясо и нарезаем кубиком в 2 сантиметра.

3. Нарезанную говядину отправляем к салу и обжариваем 3-4 минуты до появления румяной корочки. Затем добавляем мясо, срезанное с ребрышек. Перемешиваем. Добавляем полстакана томатного сока и полстакана воды. Затем добавляем чеснок, нарезанный мелким кубиком.

4. После того, как лук на сковороде стал прозрачным, добавляем туда вино. Перемешиваем. Смешиваем лук с мясом. Можно добавить говяжий бульон. Оставляем тушиться 30 минут.

5. Очищаем 1 луковицу и вставляем в нее гвоздику. Делаем марлевый мешочек, в который кладем 2 веточки петрушки, 2 веточки тимьяна, 2 лавровых листочка и 4 перца горошком. Морковку нарезаем соломкой.

6. Берем кастрюлю на 2 литра, добавляем 1 литр воды, доводим до кипения и добавляем туда морковь, заранее очищенный чеснок, марлевый мешочек с травами и луковицу с гвоздикой.

7. Фасоль замачиваем по отдельности на 2 часа в горячей воде, добавив соду. Через 2 часа воду сливаем. Промываем холодной водой. Добавляем ее в кастрюлю, где вариться морковь, и отвариваем до полуготовности. Красная фасоль вариться до полуготовности 20 минут, а белая — 15. Всего на варку у нас уйдет 20 минут. Через 20 минут достаем луковицу и мешочек и выбрасываем. Фасоль процеживаем.

8. Берем форму для нашего кассуле и обмазываем ее борта чесноком и формируем блюдо. Нижний слой выкладываем из фасоли, примерно на 2 сантиметра. Солим нижний слой. Добавить пол чайной ложки черного молотого перца. Сверху выкладываем мясо. Снова солим и перчим. Затем еще слой фасоли. Заливаем всю емкость бульоном из мяса. Сверху присыпаем панировочными сухарями.

9. Отправляем в духовку на 1 час при температуре 180 градусов. Крышкой не накрываем.

Готовить — это просто!

Источник: Все буде смачно Оригинал фото на сайте weekend.rambler.ru

Crock Pot Рецепт красной фасоли и риса с колбасой

Рекомендации по питанию (на порцию)
486	калорий
14 г	Жир
68 г	Углеводы
22 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6 на 8
Сумма на порцию
калорий	486
% Дневная стоимость *
14 г	18%
Насыщенные жиры 4 г	22%
29 мг	10%
367 мг	16%
68 г	25%
Пищевые волокна 13 г	47%
22 г
Кальций 155 мг	12%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Пряная колбаса андуилле делает этот базовый рецепт из красной фасоли и риса в мультиварке. Если вам нравятся более мясные красные бобы и рис, добавьте к бобам ветчину, окорока, нарезанную кубиками ветчину или немного бекона.

Красная фасоль и рис — традиционное блюдо Луизианы. Подобные блюда вы найдете во многих регионах.Hoppin ‘John — южное блюдо, приготовленное из черноглазого гороха и риса, а «Мавры и христиане», или черная фасоль, и рис — традиционное кубинское блюдо.

Limpin ‘Susan — еще одно блюдо из бобов и риса, похожее на Hoppin’ John, но оно сделано из бамии и бекона и не всегда включает бобы. Некоторые версии включают черноглазый горох или красную фасоль.

У некоторых людей нет проблем с добавлением соли и других кислых ингредиентов в сухие бобы, а другие говорят, что возраст бобов или жесткость воды могут вызвать проблемы.Поскольку соль и кислотность — для некоторых людей — могут препятствовать тому, чтобы фасоль стала мягкой, добавляйте соль и колбасу после того, как фасоль станет мягкой.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть эту мультиварку Рецепт красной фасоли и риса с колбасой вместе

Легкий веганский рецепт перца чили TVP

Рекомендации по питанию (на порцию)
314	калорий
8 г	Жир
48 г	Углеводы
15 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6 на 8
Сумма на порцию
калорий	314
% Дневная стоимость *
8 г	11%
Насыщенные жиры 1 г	6%
0 мг	0%
212 мг	9%
48 г	18%
Пищевые волокна 13 г	45%
15 г
Кальций 198 мг	15%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Используйте сушеную фасоль или черную фасоль, чтобы приготовить этот домашний вегетарианский перец чили с TVP или TSP. Обильное количество TVP (текстурированного растительного белка) в этом рецепте придает этому овощному перцу чили жевательную и «мясистую» текстуру.

2 стакана сырых бобов (фасоль или черная фасоль)
8 стаканов воды
1 стакан горячего овощного бульона
1 стакан сырого TVP (текстурированный растительный белок) или TSP (текстурированный соевый белок)
2 лавровых листа
1/4 стакана оливкового масла
2 луковицы, нарезанные кубиками
4 зубчика чеснока, измельченного
1 зеленый или красный перец чили, измельченный
1/2 чайной ложки кайенского перца
2 ч.л. кориандра
2 ч.л. тмина
1 столовая ложка порошка чили
1 (28 унций.) можно нарезанные кубиками или измельченные помидоры
Соль и перец для вкуса

Соберите ингредиенты.
В большой кастрюле для супа или бульона замочите фасоль в воде как минимум на 6 часов или на ночь. Сохраняйте воду для замачивания.
Доведите фасоль и воду до медленного кипения. Дайте им вариться не менее часа.
В небольшой миске смешайте горячий овощной бульон с ТВП и лавровым листом. Оставьте на пять-десять минут.
В отдельной большой кастрюле для супа или бульона обжарьте лук, чеснок и перец чили в оливковом масле в течение трех-пяти минут, пока лук не станет мягким. Уменьшите огонь и добавьте TVP, кайенский перец, кориандр, тмин и порошок чили. Хорошо перемешайте.
Добавьте вареную фасоль, помидоры, соль и перец по вкусу. Доведите до медленного кипения и хорошо перемешайте. Готовить еще не менее 45 минут.
Попробуйте и поправьте приправы и удалите лавровый лист перед подачей на стол.Наслаждаться.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Вкусная и простая красная фасоль и рис

Инструкции

Всего за 4 простых шага вы можете насладиться этим блюдом из красной фасоли и риса , приготовленным из обжаренного зеленого перца и лука, красной фасоли, белого риса и приправы каджун, сваренных на медленном огне в говяжьем бульоне.
Шаг 1
Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте болгарский перец и лук; готовить и перемешивать до хрустящей корочки.
Шаг 2
Добавьте фасоль, бульон и приправу; размешивать. Довести до кипения.
Шаг 3
Добавьте рис и накройте крышкой. Снять с огня. Дать постоять 5 минут. Взбить вилкой. Подавать с перечным соусом, если используете.
Подсказка рецепта
Чтобы превратить это блюдо в быстрое полноценное блюдо, добавьте 2 стакана нарезанной кубиками ветчины или вареной колбасы одновременно с бульоном.

Креольский вкус

Насладитесь истинным южным комфортом с этим сытным блюдом из красной фасоли и рисом , приготовленным с типичными креольскими ароматами, такими как приправа каджун , зеленый перец, лук, фасоль и острый соус для удовольствия.

Все смелых вкусов этого блюда добавлены в белый рис , чтобы придать каждому кусочку привкус аромата.Главное — создать основу из измельченного перца и лука, обжаренного на сливочном масле, в сочетании с говяжьим бульоном, красной фасолью и приправами. Доведите все до кипения, добавьте рис, дайте ему покипеть и впитать весь этот аромат!

Southern Meal

Подавайте это блюдо как гарнир к домашней кухне Kickin ’Jambalaya или тушеной свинине на гриле, холодному чаю и небольшому количеству кукурузного хлеба для южной трапезы, которую можно отведать всем вместе.

Если вы хотите добавить немного белка и ароматизатора, положите сверху приготовленный и нарезанный полосками бекона или копченую колбасу .

Хотя мы предлагаем использовать говяжий бульон для лучшего вкуса, не стесняйтесь использовать овощной бульон , чтобы сделать это блюдо полностью вегетарианским в качестве следующего постного гарнира в понедельник.

Красная фасоль и рис — Миссисипи веганский

Эти бобы — труд любви, но они того стоят! Конечным результатом является большая кастрюля с густой, сливочной, пикантной и вкусной красной фасолью со сложным вкусом, от которой вы захотите все больше и больше.(Не путать с красной фасолью в моей кулинарной книге, которая хоть и похожа, но также очень разные. Это два совершенно разных рецепта!). Эти красные бобы и рис определенно требуют много времени. Мол, очень давно. С 8 часами замачивания и дополнительными 8 часами на приготовление, мы рассчитываем, что рецепт воплотится в жизнь примерно через 16 часов. (И я даже люблю варить фасоль дольше 8 часов!) Настоящая уловка? Эти бобы лучше всего подавать после того, как они были охлаждены в течение ночи, а затем снова нагреты.Знаю, знаю, это означает, что мы говорим о полном двухдневном рецепте. Успокойся и выслушай меня.

Во-первых, если вам кажется, что времени слишком много, вам не нужно готовить этот рецепт! Вы можете легко пойти купить банку вареной красной фасоли, обработать ее теми же приправами и специями (или несколькими), которые я перечислил здесь, и, возможно, добавить немного обжаренного лука, и у вас все равно останется немного восхитительной фасоли. Не могли бы вы также использовать мультиварку или горшок быстрого приготовления? Конечно! Но я так не делаю. Вместо этого я принимаю тот факт, что этот рецепт заставляет вас замедлиться и не торопиться.И, честно говоря, инструкции очень простые и совсем несложные. Все это делается в одной кастрюле, и почти все ингредиенты подходят для кладовой. Более того, большую часть времени, которое требует этот рецепт, он неактивен или не требует особого внимания. Но поскольку к этим бобам относятся с такой любовью и вниманием, я искренне верю, что из них получаются лучшие красные бобы. Настоящая награда.

Тем не менее, вместо того, чтобы смотреть на этот рецепт как на быструю еду в будние дни, посмотрите на него как на прекрасную возможность для многозадачности, а затем у вас будет достаточно еды, чтобы приготовить много блюд (или достаточно для большой группы!).Я предлагаю приготовить этот рецепт, когда вы знаете, что собираетесь провести весь день дома, особенно в день стирки, что жители Нового Орлеана любят делать и делали целую вечность. Вся история в том, что когда вы стираете много-много вещей, вы можете приготовить большую кастрюлю с фасолью на слабом огне и готовить ее весь день, время от времени помешивая. К концу дня у вас будет очень сытная еда, которую идеально подавать с рисом. Суть в том, что всегда есть вещи, которыми вам нужно заняться по дому, будь то уборка, организация или даже работа за компьютером.Это прекрасная награда за такую работу. Обратите внимание, я определенно рекомендую начинать этот рецепт раньше днем (например, утром или очень рано днем). Лично мне нравится варить фасоль в течение 9-10 часов, так что имейте это в виду.

Когда дело доходит до замачивания бобов, основной причиной этого является удаление фитиновой кислоты, которая может плохо перевариваться. После замачивания на ночь обязательно слейте эту воду в другую миску и хорошо промойте бобы.Затем вы можете использовать эту зарезервированную воду для полива растений! Я использую его для растений на крыльце. Теперь, когда бобы стали красивыми, пухлыми и легче перевариваются, пора их приготовить. Здесь самое важное, что нужно помнить, это то, что мы собираемся подвергать эти бобы только слабому и равномерному нагреву. (Представьте, что они замачиваются в горячей ванне в течение очень долгого времени.) Тепло для рецепта никогда не будет доходить до кипения или даже быстрого кипения. Теперь поговорим об ингредиентах:

Одно из секретов приготовления восхитительно вкусных бобов — это использование большого количества свежих, сочных и очень спелых помидоров.Мне нравится находить один огромный помидор из семейной реликвии, но вы также можете использовать 2 средних размера. Вам понадобится 2 хороших стакана (а их может быть до кучи!). Это добавляет дополнительный уровень кислотности и пикантности. Как ни странно, это определенно не первый ингредиент, который вы заметите, пробуя эти бобы. Это потому, что помидор просто растворяется в фасоли. То же самое и с морковью, она полностью залита фасолью для придания сладости. Не могли бы вы добавить большие куски моркови (даже больше, чем полстакана, который я рекомендую)? Абсолютно! И я призываю вас попробовать это.Но если добавить нарезанную или нарезанную кубиками морковь, они прекрасно тают в фасоли. Наконец, вы могли заметить, что я призываю 1 маленький тайский перец чили. Это потому, что я просто обожаю тепло, которое дает этот маленький перец. Он отличается от кайенского перца или даже свежего перца халапеньо. И хотя это сложно описать, я обнаружил, что 1 маленький тайский перец чили в этом рецепте добавляет идеальных специй, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы.

Наконец, я хочу упомянуть еще несколько вещей.Изначально я люблю варить фасоль с просто водой . Это позволяет им набухать и готовить без вмешательства ингредиентов. Я предпочитаю использовать фильтрованную или дистиллированную воду. Родниковая вода содержит минералы, которые делают бобы жесткими, поэтому избегайте этого. Затем я люблю добавлять комбу (морской овощ, который помогает пищеварению и придает аромат), лавровый лист (для вкуса), а также много оливкового масла и масла из деревенских крокодилов. Оливковое масло придает фруктовость с нотками перца, а масло из крокодиловых растений придает бобам восхитительную маслянистую насыщенность.Оба источника жира помогают сделать фасоль нежной, поэтому, пожалуйста, не экономьте.

Примерно через 4 часа я добавляю овощи и приправы и продолжаю готовить. Как только это приготовится, я наконец добавляю уксус и соль. Причина, по которой я жду до конца, заключается в том, что некоторые считают, что слишком раннее добавление уксуса и соли может привести к образованию жестких бобов. Не знаю, полностью ли это правда, но лучше перестраховаться, чем сожалеть, и это достаточно легко понять. Вы также заметите, что примерно в это время я призываю добавить больше сельдерея, болгарского перца, зеленого лука и петрушки.Я называю это «усилением вкуса», потому что добавление одних и тех же ингредиентов в разное время делает блюдо более сложным. Поверьте мне в этом.

Дать бобам остыть и положить их в холодильник на день или два действительно помогает развить их аромат. После повторного нагрева они действительно впечатляют. И хотя в этой партии много красной фасоли, мне никогда не надоест она. Думаю, вы согласитесь! Их лучше всего подавать с рассыпчатым рисом и хрустящим французским хлебом или большим ломтиком кукурузного хлеба.

Я надеюсь, что вы попробуете этот рецепт, и, пожалуйста, дайте мне знать, если вы это сделаете! Помните, это блюдо — время притормозить . Поскольку рецепт готовится так долго, у вас будет достаточно времени, чтобы подготовить все ингредиенты в удобном для вас темпе. Не стесняйтесь добавлять их по ходу, измельчая при необходимости и спокойно находя разные специи. На самом деле это довольно приятно, так как вам не нужно готовить все, как некоторые рецепты. Я искренне надеюсь, что вам понравится этот процесс. Удачного вам приготовления!

Состав

1 фунт сушеной красной фасоли (Камелия или Голубой бегун — хороший выбор!)
Сухой комбу размером 2 дюйма
½ стакана оливкового масла + ½ палочки Масло из деревенского крокодила (4 столовые ложки)

Овощи и приправы

¾ чашки нарезанного лука-шалота (1 большой лук-шалот)
1 чашка нарезанного сельдерея (1 большой стебель)
½ стакана тертой или нарезанной кубиками моркови (1 средняя морковь)
½ стакана нарезанного зеленого лука
1 стакана нарезанного зеленого болгарского перца (1 средний перец )
4 свежих лавровых листа среднего размера
2 столовые ложки свежего измельченного тимьяна
2 столовые ложки свежего измельченного орегано
½ стакана свежей измельченной петрушки
1 ½ столовых ложки свежих нарезанных листьев шалфея
¼ чайной ложки кайенского перца
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка копченого паприцы
1 столовая ложка сушеной петрушки
3 столовые ложки пищевых дрожжей
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
2 чашки нарезанных спелых помидоров (1 очень большой помидор)
1 маленький тайский перец чили (по желанию)

Fresh Boost + уксус + соль

2 столовые ложки нарезанного кубиками сельдерея
2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
2 столовые ложки свежемолотой петрушки
¼ зеленого болгарского перца
¼ чашки свежего измельченного чеснока
2 столовые ложки белого винного уксуса
3 столовые ложки тамари
2 чайные ложки копченой морской соли
соль и перец вкус
Пушистый вареный рис, для подачи

Инструкции

Накройте фасоль в миске с фильтрованной водой.Дайте впитаться всю ночь (не менее 8 часов). Слейте воду и промойте фасоль. Перелейте в большую кастрюлю и залейте 10 стаканами фильтрованной воды. Ничего больше! Включите самый низкий огонь и готовьте 3 часа без крышки (эти бобы будут оставаться открытыми все время). Время от времени помешивайте. Если вы видите, что наверх поднимается белая пена, вычерпайте ее.
Через 3 часа добавьте комбу, лавровый лист, оливковое масло и растительное масло. Хорошо перемешайте и варите на очень слабом огне в течение часа, время от времени помешивая.
Через 4 часа добавьте «Овощи и приправы». Продолжайте варить 2-3 часа на очень слабом огне, время от времени помешивая.
Примерно через 6 часов приготовления добавьте «Fresh Boost + уксус + соль». Увеличьте огонь до слабого или среднего и доведите бобы до легкого кипения. Продолжайте варить, часто помешивая, еще 2–3 часа, пока бобы не станут мягкими и вкусными. Когда бобы станут мягкими, выньте 1 стакан бобов и тщательно разомните или взбейте бобы до получения однородной кремообразной массы.Вернитесь к горшку.
Когда фасоль сварится и вы получите густую консистенцию, похожую на подливку, готово! Отрегулируйте уровень соли и перца по вкусу и подавайте с воздушным белым рисом, украсив нарезанным зеленым луком и петрушкой.

нот

Я знаю, что для этого рецепта нужно много свежей зелени. Но чтобы эти бобы действительно сияли, им необходимо полное количество каждого из перечисленных ароматических веществ. Призываю точно следить за замерами.

Если во время приготовления пищи вам нужно покинуть дом по каким-то делам или еще чего-нибудь, вы можете просто выключить огонь, накрыть крышкой и возобновить приготовление, когда вернетесь домой. (Если вас нет около часа … вы не хотите, чтобы бобы оставались слишком долго без тепла.) Когда вы вернетесь домой, просто снимите крышку, снова включите слабый огонь и продолжай свой путь!

Для увеличения объема этих бобов добавьте большие куски моркови (добавляйте их, когда до приготовления осталось не менее 2 часов) и / или обжаренные веганские колбасы или грибы в течение последнего часа приготовления.

Этот пост спонсируется Country Crock® Plant Butter. Все мнения и рецепты мои собственные .

Вегетарианская красная фасоль и рис — пара поваров

Этот вегетарианский рецепт красной фасоли и риса является недорогим блюдом с ингредиентами, доступными в большинстве супермаркетов. Пикантный и богатый питательными веществами, он полон овощей, бобовых и специй каджун.

48.8 миллионов американцев, в том числе 16,2 миллиона детей (почти каждый пятый ребенок в Америке), не имеют средств, чтобы регулярно получать достаточно питательной пищи. Они живут в семьях, где отсутствует продовольственная безопасность, и поэтому иногда в течение года борются с голодом.

(Источник: nokidhungry.org)

Немного о доступе к пище и голоде

Отрезвляющая правда состоит в том, что, хотя большинство людей, которых мы знаем, наделены способностью есть все, что мы хотим, когда захотим, миллионы людей вокруг нас нет.Легко надеть очки с тонировкой Pinterest и создать счастливый мир, в котором все едят овощные энчилада и пьют зеленые смузи, но правда в том, что у многих американцев просто нет ресурсов или доступа, чтобы получить даже половину овощей в модный зеленый напиток.

Алекс и я благодарны людям, которые увлечены борьбой с голодом и доступом к продовольствию в нашей стране, и это вопрос, который естественным образом интересует и нас, как людей, глубоко заботящихся о еде и питании.Поэтому мы очень рады присоединиться к нашей вдохновляющей подруге Николь, чтобы использовать сегодняшний пост для повышения осведомленности в кампании под названием Food Bloggers Against Hunger (и, проверьте ссылку, чтобы увидеть 200 других пищевых блоггеров, которые присоединились в усилии! Так здорово.).

Миллионы американцев, которые участвуют в национальной программе талонов на питание, ограничены в среднем 3–4 долларами на человека в день для пополнения своего бюджета на питание. А поскольку правительственные службы s обычно сосредотачиваются на таких продуктах, как соевые бобы, пшеница и кукуруза, а не на свежих продуктах, самые доступные продукты питания часто являются самыми нездоровыми.

Вегетарианская красная фасоль и рис

Имея это в виду, сегодня мы делимся недорогой едой с ингредиентами, которые легко доступны в большинстве супермаркетов. Взять хотя бы красную фасоль и рис можно с ограниченным бюджетом, примерно по 4 доллара на человека. Но что еще лучше, он очень вкусный и богатый питательными веществами: он полон овощей, бобовых и специй каджун, которые добавляют большое количество аромата в некоторые простые ингредиенты. Он также подходит для различных специальных диет, включая безмолочные, безглютеновые, веганские и вегетарианские.

Ингредиенты в этом веганском рецепте красной фасоли и риса просты: лук, сельдерей, зеленый перец, помидоры и красная фасоль. Пикантный аромат делают домашние каджунские специи: кайенский перец, перец, орегано и тимьян. А если вы справитесь с жарой, последний штрих — острый соус! Мы ели вегетарианские красные бобы и рис с коричневым рисом, но подойдет любой рис. Если у вас есть рисоварка или быстрорастворимый горшок, лучше всего добавить рис, пока вы готовите оставшуюся часть рецепта.

Связанный: Рецепты кубинской черной фасоли с рисом и коричневым рисом

Ищете веганские рецепты?

Этот вегетарианский рецепт с красной фасолью и рисом тоже веганский! Вот несколько наших любимых веганских рецептов:

Этот рецепт…

Этот вегетарианский рецепт из красной фасоли и риса вегетарианский, без глютена, веганский, растительный, без молочных продуктов и естественно сладкий.

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот вегетарианский рецепт красной фасоли и риса — недорогой обед с доступными ингредиентами.Пикантный и питательный, он полон овощей и специй каджун.

4 чашки вареного коричневого риса (используйте How to Cook Rice или рис быстрого приготовления)
1 желтая луковица
Сельдерей, 4 стебля
1/2 зеленого перца
4 зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
1 банка объемом 14 унций нарезанных кубиками помидоров
2 банки по 15 унций красной фасоли (приготовленные 3 чашки)
Овощной бульон на 1 стакан
½ чайной ложки кайенского перца
1 чайная ложка болгарского перца
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного тимьяна
2 лавровых листа
1 чайная ложка кошерной соли
Черный перец
1/4 стакана нарезанной петрушки для украшения
Острый соус для украшения

Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.
Лук и сельдерей нарезать кубиками. Нарезать перец кубиками. Измельчите чеснок.
В большой кастрюле (или голландской духовке) нагрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук, сельдерей и перец в течение 8–10 минут на среднем огне, пока они не станут мягкими. Добавьте измельченный чеснок и варите еще около 2 минут; следите за сковородой, чтобы не поджечь чеснок.
Тем временем слейте воду и промойте красную фасоль. Когда овощи будут готовы, добавьте фасоль, нарезанные кубиками помидоры с жидкостью и овощной бульон.Добавьте кайенский перец, перец, орегано, тимьян, 2 лавровых листа, кошерную соль и немного перца.
Тушить на слабом огне 20 минут, пока соус не загустеет. Тем временем листья петрушки нарезать крупно.
Когда закипание закончится, удалите лавровый лист и подавайте фасоль с рисом. Украсить рубленой петрушкой и острым соусом.

Категория: основное блюдо
Метод: плита
Кухня: каджун

Ключевые слова: красная фасоль и рис, вегетарианский, веганский, веганская красная фасоль и рис, вегетарианская красная фасоль и рис

Красная фасоль и рис История, происхождение и ответы на часто задаваемые вопросы

Что такое красная фасоль и рис?

Краткий ответ: это довольно очевидно.

Красная фасоль и рис — это блюдо, состоящее в основном из красной фасоли и риса. Но конечно, как это часто бывает, полученное блюдо больше, чем сумма его частей. А красная фасоль и рис в новоорлеанском стиле — действительно отличное блюдо.

При стандартном приготовлении красная фасоль варится на медленном огне с овощными приправами, одним или несколькими продуктами из свинины, травами и специями в течение нескольких часов, пока ингредиенты не сольются в кремообразную пикантную красоту, которую подают поверх пушистого риса, чтобы сформировать одно из определяющих блюд. кухни Нового Орлеана.

Содержание

Красная фасоль и рис: это большое дело.
Как приготовить красную фасоль и рис?
Откуда взялись красная фасоль и рис?
Это правда, что вы едите только красную фасоль и рис по понедельникам?
Но, опять же, что же такого хорошего в красной фасоли и рисе?
Есть ли вегетарианские / веганские красные бобы и рис?
Самый известный поклонник.
Другие вопросы:
1. Могу ли я приготовить красную фасоль и рис там, где я живу?
2. Какие ингредиенты мне нужны для приготовления красной фасоли и риса?
3. Какой рис мне использовать?
4. Сколько времени нужно, чтобы приготовить красную фасоль и рис?
5. Нужны ли мне специальные инструменты или оборудование для приготовления красной фасоли и риса?
6. Полезны ли красная фасоль и рис?
7. Красная фасоль и рис острые?
8. Сколько я должен заработать?

Красная фасоль и рис: это большое дело.

Еда из бобов и риса может показаться скучной, но в Новом Орлеане красная фасоль и рис — это то, что вас волнует. Это комфортная еда, богатая традициями и ностальгией.

Если вы выросли здесь, вы выросли на красной фасоли и рисе. Вы можете заказать его везде, от прекрасных ресторанов до закусочных. Подается в школьных столовых с детского сада до 12 класса. Вы найдете его на вечеринках, фестивалях и спортивных мероприятиях. Для многих семей это ужин раз в неделю.В то время как гамбо, джамбалайя и побои претендуют на звание «сердца кухни Нового Орлеана», красная фасоль и рис — это душа, и она неоспорима.

Как приготовить красную фасоль и рис?

Начните с фунта сухой красной фасоли (чтобы получить примерно шесть порций). Замочите фасоль в воде на несколько часов или на ночь. Слейте воду.
Нарежьте фунт копченой колбасы на полудюймовые кружки.
Нарезать одну большую желтую луковицу, четыре ребра сельдерея и один маленький зеленый болгарский перец.Измельчите зубчик чеснока. (Если вы хотите пропустить измельчение, попробуйте Zatarain’s Red Bean Seasoning Mix.)
Нагрейте пару столовых ложек сливочного масла или беконного жира в средней или большой кастрюле или в голландской духовке. Обжарьте колбасу.
Добавьте лук, сельдерей и болгарский перец и обжарьте до прозрачности. Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту.
Добавьте осушенные бобы, перемешайте и влейте столько воды, чтобы покрыть смесь бобов, колбасы и овощей примерно на полдюйма (6-8 стаканов воды).
Добавьте чайную ложку соли, половину чайной ложки черного перца, щепотку кайенского перца, щепотку сушеного тимьяна и один лавровый лист. (Примечание: красная фасоль и рис — прекрасное блюдо для мультиварки. Это тот момент в рецепте, когда вы переходите на мультиварку и готовите в течение 4 часов на высокой скорости или 8 часов на низкой, проверяя уровень воды, чтобы убедиться, что фасоль сверху не засыхает.)
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю. Вода должна слегка закипеть.Если кипение усиливается, убавьте огонь еще раз. Поддерживайте слабое кипение около двух часов, проверяя уровень воды (всегда должна быть жидкость, покрывающая бобы) и при необходимости добавляя еще, пока бобы не станут мягкими и вода не превратится в сливочный соус. Для получения более густой консистенции с помощью задней части ложки разомните несколько бобов о стенку кастрюли и перемешайте, чтобы они смешались.
Когда вы будете довольны консистенцией, попробуйте и добавьте больше соли, кайенского и черного перца по мере необходимости.Подавать с горячим рисом с салатом и французским хлебом (или кукурузным хлебом Zatarain’s Cheddar Jalapeño).

Откуда взялись красная фасоль и рис?

У некоторых отличных блюд есть отличные истории, правдивы они или нет.

Был граф, играющий в карты, который обкладывал свое мясо хлебом, чтобы не было жирных пальцев и игральных карт, и таким образом изобрел бутерброд. В Новом Орлеане были испанские колонисты, которые пытались воссоздать свою любимую паэлью из местных ингредиентов и тем самым подарили миру джамбалаю.

Что ж, если кто-то расскажет вам аккуратно составленную историю о происхождении красной фасоли и риса, отнеситесь к этому скептически. Есть теории и догадки, но нет единой истории.

Конечно, культуры во всем мире веками полагались на бобы и рис как на недорогую питательную пищу. Блюда из фасоли и риса вы найдете везде, от rajma chawal в Индии до конголезского loso na madesu , до бразильского feijoada , до ежедневных обедов на Кубе, Пуэрто-Рико, Доминиканской Республике. и Гаити, к бесчисленным arroz con frijoles, вариациям в Мексике, Центральной Америке и Южной Америке.

Что касается появления этого блюда в Новом Орлеане, две основные теории заключаются в том, что красная фасоль прибыла 1) с западноафриканскими рабами или 2) с беженцами, бежавшими от гаитянской революции в 1790-х годах. Никто не может точно сказать, когда прижилось блюдо, которое мы теперь знаем как красная фасоль и рис в новоорлеанском стиле, но к началу XIX века в креольских кулинарных книгах описывались приготовления, практически идентичные тому, как люди готовят красную фасоль и рис сегодня.

Правда ли, что по понедельникам вы едите только красную фасоль и рис?

Не совсем так.Люди будут (и едят) красную фасоль и рис в любой день в Новом Орлеане, но, безусловно, по понедельникам их едят больше, чем в любой другой день недели. Объяснение — традиция. Есть две причины, по которым красная фасоль и рис стали традицией понедельника.

Во-первых, семьи в Новом Орлеане XIX века часто ели ветчину на более изысканных воскресных обедах. Красная фасоль и рис были отличным способом повысить ценность ветчины за счет использования хамбона и оставшихся кусочков ветчины в трапезе на следующий вечер.

Во-вторых, понедельник был обычным днем стирки в семьях Нового Орлеана. Стирка в те дни была трудоемкой задачей (не то чтобы сегодня это прогулка по парку, но тогда это могла быть рутинная работа в течение всего дня, включающая кипячение одежды, использование ручного рычага для ее отжима, а затем и немного) и выполнение стирки. мытье не избавило вас от ответственности за то, что вам пришлось накрыть стол в ту ночь. Таким образом, красная фасоль и рис были идеальным обедом в день стирки, потому что это очень удобно. По сути, вы кладете все в кастрюлю, ставите на слабый огонь и уходите на пару часов.

Стирать по понедельникам стирку в Новом Орлеане в прошлом, но традиции красной фасоли и риса остались. Многие рестораны подают его в качестве специального обеда в понедельник, а многие семьи едят его дома каждый понедельник вечером.

Но опять же, что же такого хорошего в красной фасоли и рисе?

Что ж, опять же, с красной фасолью и рисом ощущение больше, чем сумма его частей. Это не просто куча бобов на куче риса. В идеале это бобы, хорошо приправленные луком, сельдереем, болгарским перцем, чесноком, тимьяном, лавровым листом и кайенским перцем — не говоря уже о копченой свиной тассо, ветчине или колбасе — тушить долго, пока не получится богатое сливочное совершенство.

Но помимо самого блюда, также важно то, что ест едущий на тарелке с красной фасолью и рисом. Для некоторых требуется особая марка острого соуса. Для других это не красная фасоль и рис без большого куска кукурузного хлеба или куска французского хлеба.

Некоторые люди всегда подают зеленый салат на одной тарелке, чтобы терпкий винегрет попал в красную фасоль. Некоторые люди хранят в холодильнике банку маринованного лука только для красной фасоли и риса.Другие пропускают этот шаг и поливают фасоль яблочным уксусом.

В Новом Орлеане есть рестораны, известные тем, что подают жареную курицу с красной фасолью и рисом. В других местах можно купить жареную свиную отбивную или кусок копченой колбасы. Очевидно, здесь играет роль ритуал, и то, как люди едят красную фасоль и рис, очень личное.

Есть ли вегетарианские / веганские красные бобы и рис?

Совершенно верно! Хотя свинина играет большую роль в красной фасоли и рисе, это отличное блюдо, которое можно адаптировать для вегетарианцев и веганов.

На самом деле, хотя блюдо, приготовленное традиционными методами, действительно извлекает пользу из таких ингредиентов, как колбаса, окорок или маринованная свинина, вы можете приготовить его без каких-либо продуктов животного происхождения с восхитительными результатами. Некоторые невегетарианцы сообщают, что не могут отличить традиционные красные бобы от постных красных бобов. (Профессиональный вегетарианский совет: попробуйте добавить немного жидкого дыма в кастрюлю.)

Легкая красная фасоль и рис (один час!)

Рецепт из красной фасоли и риса в одной банке! Приготовлен из бекона, мирпуа, колбасы и специй.Это блюдо наполнено тоннами аромата. Лучше всего это можно сделать менее чем за час! Идеально подходит для напряженного буднего вечера. Пошаговые фото включены ниже!

Настоящая красная фасоль и рис так утешительна! Он совершенно пряный, насыщенный и сливочный. Он наполнен тоннами вкуса благодаря специям, креольскому миропуа и острой колбасе Андуй. Вы, ребята, серьезно должны попробовать этот рецепт, он настолько хорош !!

Я размалываю некоторые бобы, когда они готовятся, чтобы получился густой сливочный соус.Если вы хотите, чтобы красная фасоль и рис были более сочными, просто откажитесь от измельчения фасоли.

Я решил использовать консервированные бобы вместо сушеных. Во всех традиционных рецептах используются сушеные бобы, однако я искал быстрый рецепт, который можно было бы приготовить менее чем за час, который подойдет для напряженного буднего вечера.

Ингредиенты

Mirepoix: В Каджуне / Новом Орлеане это смесь лука, сельдерея и зеленого болгарского перца. Мирепуа, также известное как «святая троица», придает блюду аромат.
Бекон: Придает блюду приятную дымность.
Красная фасоль: Чтобы сэкономить время, я использую консервированную красную фасоль, однако вы можете приготовить это блюдо с красной фасолью, замоченной на ночь, а затем варить в течение 1-1 1/2 часа или до готовности.
Andouille: Колбаса — важная часть любой красной фасоли и риса. Немного пряный и дымный. Если вы хотите чего-то более мягкого, выбирайте колбасу простого копчения.
Куриный бульон: Вы можете просто использовать воду вместо куриного бульона, если у вас его нет под рукой.
Специи: Лавровый лист, перец, сушеный орегано и сушеный тимьян.
Красный винный уксус: Используется для придания блюду яркости и немного кислинки. Любой тип уксуса подойдет, если у вас нет красного винного уксуса.

Как приготовить красную фасоль и рис

Начните с обжаривания бекона: В большую сковороду добавьте нарезанный кубиками бекон и готовьте 4-5 минут до золотисто-коричневого цвета и полной готовности.
Saute mirepoix: Затем добавьте лук, сельдерей и болгарский перец.Обжарить до золотисто-коричневого цвета и слегка нежности, 3-4 минуты.
Коричневая колбаса: Добавьте чеснок и нарезанный андуилль и обжарьте в течение 2-3 минут, чтобы колбаса подрумянилась.
Добавить в специи: Паприка, сушеный орегано, сушеный тимьян и лавровый лист. Обжарить специи в течение 1 минуты.
Варить на медленном огне: Добавьте куриный бульон и бобы. Варите на медленном огне 25-30 минут или пока не разовьется аромат и смесь не загустеет. Если он слишком загустел, добавьте еще немного куриного бульона.
Приготовить рис: согласно инструкции на упаковке. Отложите, пока не будете готовы к употреблению.
Порция: Приправить солью и перцем по вкусу. Подавайте сразу же с рисом со свежей петрушкой или чесноком для подачи, если хотите.

Можно ли заморозить красную фасоль и рис?

Да! Этот простой рецепт из красной фасоли и риса отлично подойдет для заморозки. Я бы посоветовал заморозить рис отдельно от смеси красной фасоли.Хранить в герметичном контейнере или большом пакете Ziplock в морозильной камере до 3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике и разогреть на плите!

Можно ли это сделать в Instant Pot?

Да! Если вы планируете использовать сушеные бобы и у вас мало времени, вы можете приготовить эти простые красные бобы и рис менее чем за 45 минут в горшочке быстрого приготовления! Просто обжарьте овощи и колбасы, как указано в опции СОЖАТЬ на горшочке быстрого приготовления. Затем добавить специи, бульон и фасоль и варить на РУЧНОМ огне 30-35 минут.Естественно, позвольте давлению спасть, чем сразу подавайте и наслаждайтесь!

Что подавать с красной фасолью и рисом?

Вот и другие рецепты комфортной еды, которые стоит попробовать!

Легкая красная фасоль и рис

Рецепт из красной фасоли и риса в одной банке! Приготовлен из бекона, мирпуа, колбасы и специй. Это блюдо наполнено тоннами аромата. Лучше всего это можно сделать менее чем за час! Идеально подходит для напряженного буднего вечера. Пошаговые фото включены ниже!

4 ломтики бекон, нарезанный кубиками
1 Средняя лук, нарезанный кубиками
2 стебли сельдерей, нарезанный кубиками
1 Средняя болгарский перец, нарезанный кубиками
4 гвоздика чеснок, измельченный
12 унции колбаса Андуй, нарезанная
1 чайная ложка перец
1 чайная ложка сушеный орегано
1 чайная ложка сушеный тимьян или 2-3 веточки свежего
2 весь лавровый лист
1/2 столовая ложка красный винный уксус
2 (15.5 унций) банки красной фасоли, слить и ополоснуть
3 1/2 чашки куриный бульон или больше по мере необходимости
2 чашки вареный рис для сервировки
соль и перец для вкуса
острый соус для сервировки по желанию
свежая петрушка или чеснок для сервировки по желанию

Пищевая ценность

Легкая красная фасоль и рис

Сумма на порцию

калорий 351 Калорий в составе жира 207

% дневной нормы *

Жиры 23 г 35%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 57 мг 19%

Натрий 1120 мг 49%

Углеводы 20 г 7%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 2 г 2%

Белок 16 г 32%

Витамин A 889IU 18%

Витамин C 38 мг 46%

Кальций 43 мг 4%

Железо 2 мг 26325 в процентах от 11% в сутки диета на 2000 калорий.

Как вкусно приготовить красную фасоль 🥣 на гарнир

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Красный лобио. – Food Voyage

Ингредиенты

Рецепт

простая и понятная инструкция. Видеорецепт приготовления красной фасоли на гарнир

Красная фасоль, тушенная в томатном соусе

Ингредиенты:

Приготовление:

Жареная стручковая фасоль

Лобио по-грузински

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт паштета из фасоли «по-армянски»

Фасолево-овощное рагу

Ингредиенты:

Приготовление:

Особенности приготовления

Рецепт с ореховым соусом

Ингредиенты:

Приготовление:

Тушеная фасоль

Фасоль по-корейски на гарнир

Ингредиенты:

Приготовление:

Как вкусно приготовить фасоль красную на гарнир

С добавлением грибов

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт салата с консервированной фасолью

Гарнир из красной фасоли в горшочках

Ингредиенты:

Приготовление:

Другие возможные способы приготовления

Гарнир из красной фасоли — пошаговый рецепт с фото

Приготовление гарнира из красной фасоли:

1 выбираем фасоль.

2 замачиваем фасоль.

3 тушим фасоль с овощами.

4 подаем гарнир из красной фасоли.

Советы к рецепту

«Красная фасоль заставляет лениться» – Weekend – Коммерсантъ

Фасоль тушеная с овощами рецепт с фото

Выбираем овощи

Ингредиенты для фасоли тушеной с овощами

Рецепт фасоли тушеной с овощами

Блюда с фасолью. 6 рецептов

Как приготовить хумус

КЕСАДИЛЬЯ

ПРЕБРАНАЦ

ФАЛАФЕЛЬ В ПИТЕ

Crock Pot Рецепт красной фасоли и риса с колбасой

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть эту мультиварку Рецепт красной фасоли и риса с колбасой вместе

Легкий веганский рецепт перца чили TVP

Вкусная и простая красная фасоль и рис

Инструкции

Красная фасоль и рис — Миссисипи веганский

Состав

Инструкции

нот

Вегетарианская красная фасоль и рис — пара поваров

Немного о доступе к пище и голоде

Вегетарианская красная фасоль и рис

Описание

Красная фасоль и рис История, происхождение и ответы на часто задаваемые вопросы

Легкая красная фасоль и рис (один час!)

Ингредиенты

Как приготовить красную фасоль и рис

Можно ли заморозить красную фасоль и рис?

Можно ли это сделать в Instant Pot?

Что подавать с красной фасолью и рисом?

Вот и другие рецепты комфортной еды, которые стоит попробовать!

Легкая красная фасоль и рис

Добавить комментарий Отменить ответ