Скорее всего, у вас есть любимые блюда, приготовленные из основных ингредиентов.Запишите эти планы меню, чтобы у вас был каталог, на котором можно было рисовать.

Не волнуйтесь, если они не кажутся «настоящей едой». И Биг Мак тоже.

Список из 12 легких блюд, которые можно приготовить, поможет вам справиться с трудностями, когда ужин не кажется быстрым.

Вы все равно не захотите пойти куда-нибудь поесть, но только потому, что у вас есть легкие блюда, которыми можно наслаждаться за собственным кухонным столом!

Составьте свой список легких блюд!

Чтобы упростить вам составление списка, я составил быстрый и простой рабочий лист, который поможет вам отслеживать ваши простые идеи еды и ингредиенты, которые вам нужно держать под рукой, чтобы эти идеи могли стать легкими питание.

1. Загрузите рабочий лист для печати. (Когда вы подпишетесь на бесплатную новостную рассылку Good Cheap Eats, я отправлю вам доступ к нашей бесплатной библиотеке ресурсов.)
2. Распечатайте рабочий лист. Подойдет любая бумага.
3. Разместите рабочий лист где-нибудь на кухне, может быть, в кладовой, где вы обязательно увидите его в те ночи, когда у вас нет идеи поесть.
4. Вы также можете сохранить изображение списка на телефоне, чтобы его было удобно использовать при покупке продуктов.
5. Запаситесь основными ингредиентами, чтобы иметь их под рукой в ​​следующий раз, когда вы не знаете, что делать.

Как это звучит более организованно на кухне?

Вам пригодится краткий список легких блюд. Поверьте мне. Но что, если бы на кухне было больше? Все время?!

Что, если бы у вас был план кормления своей семьи и себя так, чтобы это не беспокоило вас?

Что, если бы вы ходили на кухню каждый день с уверенностью, что сможете приготовить отличные блюда, не волнуясь?

Что, если бы вы могли делать покупки в магазине, зная, что вы можете оставаться в рамках бюджета и иметь все необходимое для еды на неделю?

Я разработал «Клуб хорошей дешевой еды», чтобы помочь вам в этом и многом другом.Каждый месяц мы работаем вместе, чтобы сгладить изгибы в вашей кухонной системе, чтобы вы никогда, я имею в виду никогда , не стояли перед холодильником и не знали, что приготовить.

Мало того, вы научитесь экономить деньги и время, чтобы не быть прикованными к плите.

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о клубе.

Какие ваши любимые легкие блюда?

Сообщите нам, что есть в ВАШЕМ списке, чтобы мы могли добавить его в свой.

здоровых продуктов, которые не нужно готовить

Каждый должен есть, но не у всех есть кухня, где они могут готовить еду.Например, в некоторых студенческих общежитиях нет кухонь, поэтому студенты покупают питание в кампусе. Другие люди могут жить в гостиницах с одноместными комнатами, временных убежищах или в лагерях без кухонь. Какой бы ни была ваша жизненная ситуация, наличие в заднем кармане некоторых недорогих, не готовых блюд и продуктов питания может помочь вам правильно питаться, когда вы не можете или просто не хотите готовить.

Без кухни ваши возможности ограничены:

1. Готовые к употреблению продукты длительного хранения (например, консервированные и упакованные пищевые продукты).
2. Разовые порции свежих, готовых к употреблению продуктов. Без холодильника, в котором хранятся свежие продукты или остатки (продукты, которые быстро портятся), небезопасно для пищевых продуктов.

Советы по покупке недорогих продуктов и блюд без приготовления:

• Планируйте каждый день покупать продукты, которые необходимо охлаждать, например, салаты из деликатесов, нарезанное мясо или сыры и свежее молоко.
• Если у вас ограниченное пространство для хранения продуктов, поищите варианты разовой порции в отделах, где продаются продукты, пекарня, гастрономы и оптом.
• Вы можете наслаждаться фруктами и овощами круглый год. Свежие, замороженные, консервированные или сушеные — все они в счет. Покупайте сезонные фрукты и овощи, чтобы не выходить за рамки своего бюджета.
• Консервы из фруктов, овощей, бобов, чечевицы, рыбы и мяса уже приготовлены и очень удобны. Все, что вам нужно, это консервный нож. Примечание: некоторые консервы содержат много натрия, а фруктовые консервы — сахар. Посмотрите на этикетку «без соли», «без добавления сахара», «в воде» или «в соке» — это более здоровые варианты.Сравните таблицы с данными о питании на упаковках и выберите вариант с наименьшим количеством натрия и сахара.
• При покупке мясных деликатесов выбирайте необработанное мясо, например жареный цыпленок или говядину.
• Дополнительные советы можно найти в статье «Покупки здоровых продуктов с ограниченным бюджетом» от Food Banks of Canada.

Добавьте эти недорогие готовые к употреблению продукты в свой список покупок и приготовьтесь к некоторым простым блюдам без приготовления:

• Фрукты: яблок, апельсинов и бананов, сухофруктов, таких как изюм, и консервированных фруктов.
• Овощи: морковь, сельдерей, перец, авокадо, небольшие огурцы и помидоры; консервированные томаты, кукуруза, горох, морковь и свекла с пониженным содержанием натрия; и пакеты с мытым салатом или салаты из деликатесов.
• Зерновые продукты: цельнозерновой хлеб, булочки, лепешки, крекеры или холодные хлопья.
• Молоко и альтернативы: сухое молоко, сгущенное молоко, отдельные порции простого молока, обогащенный несладкий соевый напиток, сыр и йогурт.
• Вегетарианские продукты, богатые белком: консервированных бобов или чечевицы, хумуса или других бобовых паст, орехов и семян, ореховых масел, таких как арахисовое масло, и тофу, который не нужно охлаждать перед употреблением (ищите Silken style тофу в упаковке Tetra Pak).
• Продукты животного происхождения, богатые белком: рыбные консервы; ломтики жареного цыпленка, ростбифа или вареных яиц (если есть) из гастронома.
• Приправа: чеснок и имбирь; сушеные травы, такие как базилик, тимьян или орегано; специи, такие как корица, тмин или кориандр; уксусы, такие как белое вино или бальзамический уксус; масла, такие как оливковое или рапсовое; острый соус и соевый соус с пониженным содержанием натрия.

* Примечание. Часто порции продуктов на одну порцию могут быть дороже, чем порции большего размера, поэтому внимательно следите за купонами и выбирайте товары со скидкой, когда это возможно.

Получение нескольких основных кухонных инструментов, таких как консервный нож, миска для смешивания, разделочная доска и небольшой нож, откроет больше возможностей для приема пищи. Вернитесь на следующей неделе, чтобы узнать, как соединить эти ингредиенты, чтобы получить простые и полезные блюда, которые можно приготовить где угодно. А пока, если у вас есть какие-либо вопросы, оставляйте комментарии ниже! Или позвоните 8-1-1 с 9 утра до 5 вечера, с понедельника по пятницу, чтобы поговорить с зарегистрированным диетологом в HealthLink BC, или отправьте электронное письмо.

Связанные блоги

Изображение сбалансированной диеты
Свежие, замороженные или консервированные продукты могут быть здоровым выбором
5 причин любить сардины, сельдь и скумбрию
Советы и рекомендации по выбору вкусных свежих фруктов
Фасоль, чечевица и горох О боже!
Shopping Sense

Рекомендуемые ресурсы

HealthLink BC: Правильное питание при ограниченном доходе
Правильное питание Онтарио: выбор продуктов питания при нехватке денег
Продовольственные банки Канады: ресурсы питания
Любовь к еде, ненависть к отходам

Правильное приготовление пищи | nidirect

Правильное приготовление пищи поможет убрать вредные бактерии.Неправильно приготовленная пища может вызвать пищевое отравление.

Убедитесь, что еда достаточно горячая

Чтобы проверить, правильно ли приготовлена ​​еда, убедитесь, что она полностью остыла на пару. Это означает, что он достаточно горячий для выхода пара.

Разрежьте еду маленьким ножом, чтобы убедиться, что она горячая посередине. Как правило, если посередине блюдо горит горячим паром, оно будет оставаться горячим на всем протяжении. Но если вы готовите очень большое блюдо, вам может потребоваться проверить его в нескольких местах, потому что некоторые части блюда могут быть недостаточно горячими.

Термометры для готовки или датчики температуры могут быть простым способом проверить правильность приготовления пищи. Пища должна достигать температуры 70 ° C в течение более двух минут или 75 ° C в течение 30 секунд в средней или самой толстой части.

Некоторые продукты меняют цвет во время приготовления. Анализ цвета особенно полезен для проверки мяса.

Проверка правильного приготовления мяса

Очень важно убедиться, что птица, свинина и мясные продукты, такие как гамбургеры, колбасы и шашлык, полностью приготовлены должным образом.

Если вы проверяете бургер, колбасу, курицу или свинину, разрежьте ее посередине и проверьте, не осталось ли розового мяса. Мясо также должно быть горячим в середине.

Если вы проверяете целую курицу или другую птицу, проткните самую толстую часть ноги (между голенью и бедром) чистым ножом или шпажкой, пока не вытечет сок. В соках не должно быть розового или красного цвета.

Почки, печень и другие субпродукты следует тщательно готовить, пока они не станут горячими.

Редкое мясо

Можно есть стейки и другие целые куски говядины и баранины, если только внешняя часть была должным образом приготовлена ​​или «запечатана». Стейки обычно запекают на сковороде на сильном огне.

Важно запечатать мясо, чтобы убить любые бактерии, которые могут быть снаружи. Вы можете сказать, что кусок мяса был правильно запечатан, потому что все снаружи изменит цвет.

Можно также подавать куски говядины и баранины нарезке, если это цельный кусок мяса, а не рулет (сделанный из разных кусков мяса, скрученных вместе).

А вот свиные и рулетики нельзя подавать редко. Чтобы убедиться, что такие швы правильно приготовлены, вставьте шпажку в центр шва. В соках не должно быть розового или красного цвета.

Помните, что нельзя есть такие редкие виды мяса:

• птица
• свинина
• гамбургеры, колбасы, куриные наггетсы
• рулетики
• шашлык

Это потому, что эти виды мяса могут содержать бактерии полностью сквозь них, а не только снаружи.Поэтому, если они не приготовлены должным образом, никакие бактерии в мясе могут не погибнуть.

Остатки

Если вы приготовили еду, которую не собираетесь есть сразу, охладите ее как можно быстрее (в идеале в течение одного-двух часов), а затем храните в холодильнике. Убедитесь, что в вашем холодильнике температура от 0 ° C до 5 ° C.

Не храните остатки дольше двух дней.

Когда вы разогреваете пищу, убедитесь, что она до конца остается горячей. Если пища только теплая, ее есть небезопасно.Не разогревайте еду более одного раза.

Около трети продуктов, которые мы покупаем, выбрасывается, и большая часть из них могла быть съедена. Одна из основных причин выбрасывать еду — это то, что люди слишком много готовят и готовят.

Старайтесь готовить ровно столько, сколько вам нужно. Но если вы все же готовите слишком много, использование остатков пищи — это хороший способ сократить количество продуктов, которые вы тратите впустую, а также сэкономить деньги, если вы делаете это безопасно.

Новое лицо голода

Миллионы работающих американцев не знают, откуда их следующая еда.Мы отправили трех фотографов исследовать проблему голода в трех очень разных частях Соединенных Штатов, каждый из которых по-разному описывает одну и ту же статистику: шестой части американцев не хватает еды.

Нажмите ниже, чтобы открыть галерею

Осейдж, Айова
Фотографии Эми Тенсинг
На самых богатых землях нашей страны фермеры выращивают кукурузу и сою, которые используются для кормления скота, изготовления растительного масла и производства подсластителей. Тем не менее, каждый восьмой житель Айовы часто голодает, а дети наиболее уязвимы для отсутствия продовольственной безопасности.

Хьюстон, Техас
Фотографии Китры Каханы
Несмотря на сильную экономику, Хьюстон окружен районами, где многие работающие семьи не могут позволить себе продукты.За последнее десятилетие голод в пригородах Америки нарастал быстрее, чем в городах, создавая класс «бедняков внедорожников».

Бронкс, Нью-Йорк
Фотографии Стефани Синклер
В городских кварталах с повсеместной безработицей и бедностью живут самые голодные. В Южном Бронксе самый высокий уровень отсутствия продовольственной безопасности в стране, 37 процентов, по сравнению с 16,6 для Нью-Йорка в целом.

Трейси Макмиллан

Фотографии Китры Кахана, Стефани Синклер и Эми Тенсинг

Золотисто-серым утром в округе Митчелл, штат Айова, Кристина Дрейер отправляет своего сына Кигана в школу без завтрака.Ему три года, с бочкообразной грудью, упрямый, он обычно отказывается есть бесплатную еду, на которую он имеет право, в дошкольном учреждении. Столкнувшись с уменьшающейся кладовой, Дрейер решил попробовать себя в жесткой любви: если она отправит Кигана в школу голодным, может быть, он съест бесплатный завтрак, а на обед дома останется больше еды.

Дрейер знает, что ее гамбит может иметь неприятные последствия, и это так. Киган игнорирует предлагаемый школьный завтрак и настолько голоден к обеду, что Дрейер перебирает остатки ее морозильника в надежде насытить его и его младшую сестру.Она стряхивает последние семь куриных наггетсов на помятый противень, добавляет остатки пакета татер-тотов и пару хот-догов из холодильника и засовывает все это в духовку. Она съела большую часть еды, которую получила на прошлой неделе из местной кладовой; ее собственный обед будет состоять из кусочков картофеля, оставшихся на тарелках с детьми. «Я ем обед, если его достаточно», — говорит она. «Но дети — это самое главное. Они должны сначала поесть ».

Страх быть неспособным прокормить своих детей нависает над днями Дрейера.Она и ее муж, Джим, выставляют один счет против другого — телефон против арендной платы против тепла против газа — стараясь всегда откладывать деньги, чтобы компенсировать то, что они не могут получить из кладовой с едой. марки, выпущенные Программой дополнительного питания (SNAP). Сокращение Конгрессом льгот по программе SNAP прошлой осенью на пять миллиардов долларов сократило ее пособия с 205 до 172 долларов в месяц.

В этот день Дрейер беспокоится о семейном фургоне, который находится на грани конфискации.Ей и Джиму нужно открыть новый банковский счет, чтобы они могли производить автоматические платежи вместо того, чтобы пытаться платить наличными. Но это произойдет только в том случае, если Джим закончит работу раньше срока. Сейчас пик урожая, и он часто работает до восьми вечера, применяя пестициды на коммерческих фермах за 14 долларов в час. Выполнение поручения означало бы отказ от оплаты сверхурочных, которые могут пойти на покупку продуктов.

Каждый месяц одно и то же, — говорит Драйер. Счета остаются неоплаченными, потому что, когда дело доходит до дела, еда побеждает.«Мы должны есть, знаете ли», — говорит она с малейшим намеком на покорность в голосе. «Мы не можем голодать».

«Этого мало» Кристина Драйер описывает, как трудно прокормить свою семью при недостаточном бюджете.

Скорее всего, если вы представите себе, как выглядит голод, вы не вызовете образ кого-то вроде Кристины Драйер: белой, замужней, одетой и уютной, даже немного полноватой. Образ голода в современной Америке заметно отличается от образов эпохи Великой депрессии, когда изможденные лица безработных собирают пищу на городских улицах.«Это не голод вашей бабушки», — говорит Джанет Поппендик, социолог из Городского университета Нью-Йорка. «Сегодня все больше работающих людей и их семьи голодают из-за снижения заработной платы».

В Соединенных Штатах Америки более половины голодающих домохозяйств — белые, а две трети семей с детьми имеют по крайней мере одного работающего взрослого, обычно занятого полный рабочий день. С этим новым изображением приходит новый лексикон: в 2006 году правительство США заменило термин «голод» термином «отсутствие продовольственной безопасности», чтобы описать любое домашнее хозяйство, где когда-то в течение предыдущего года у людей не было достаточно еды.Как бы то ни было, число голодающих в США резко выросло, увеличившись до 48 миллионов к 2012 году — пятикратный скачок с конца 1960-х годов, включая рост на 57 процентов с конца 1990-х годов. Разрослись и частные программы, такие как буфеты и бесплатные столовые. В 1980 году по всей стране действовало несколько сотен чрезвычайных продовольственных программ; сегодня их 50 000. Поиск еды стал главной проблемой для миллионов американцев. Каждый шестой сообщает, что не реже одного раза в год заканчивается еда.Напротив, во многих европейских странах это число ближе к одному из 20.

Быть свидетелем голода в Америке сегодня — значит войти в сумеречную зону, где в холодильниках так часто нет всего, кроме горчицы и кетчупа, что это не вызывает никаких замечаний, не вызывает смущения. Здесь готовят обеды из макаронно-сырных смесей и других обработанных ингредиентов из продуктовых кладовых, а свежие фрукты и овощи едят только в первые дни после поступления платежа SNAP.Здесь вы встретите голодных рабочих и школьных учителей на пенсии, голодные семьи, которые живут в США без документов, и голодные семьи, чья история восходит к Mayflower. Здесь так распространены карманные продукты с работы и пропуск приемов пищи, чтобы растянуть пищу, что такие практики едва ли воспринимаются как способ справиться с голодом и являются просто образом жизни.

Может возникнуть соблазн спросить семьи, получающие продовольственную помощь: «Если вы действительно голодны, то как вы можете, как многие из них, набрать лишний вес? Ответ заключается в том, что «этот парадокс состоит в том, что голод и ожирение — две стороны одной медали», — говорит Мелисса Ботич, вице-президент Программы бедности и процветания Центра американского прогресса, — «люди идут на компромисс между едой, которая насытит, но не питательны и действительно могут способствовать ожирению.«Для многих голодающих в Америке лишние килограммы, вызванные неправильным питанием, являются побочным ущербом — непреднамеренным побочным эффектом самого голода.

Помощь голодным

Более 48 миллионов американцев полагаются на то, что раньше называлось продовольственными талонами, а теперь — SNAP: Программа дополнительного питания.

В 2013 году размер пособий составил 75 миллиардов долларов, но выплаты большинству домохозяйств снизились; среднемесячное пособие составляло 133 доллара.07 человек, менее 1,50 доллара за обед. Получатели SNAP обычно израсходуют свои ежемесячные выплаты за три недели, а затем обращаются в кладовые с едой. Кто имеет право на SNAP? Домохозяйства с валовым доходом не более 130 процентов от уровня бедности. Для семьи из четырех человек этот квалификационный балл составляет 31 005 долларов в год *

* Соответствующий доход на Аляске и Гавайях выше, чем в США.

Как лицо голода изменилось, так изменился и его адрес. Город Спринг, штат Техас, — это место, где ранчо встречается с разрастанием Хьюстона, пригородом с извилистыми улочками, тенистыми деревьями и частными заборами.Пригороды — это дом американской мечты, но они также являются местом, где растет бедность. По мере того, как городское жилье дорожало, работающие бедняки были вытеснены. Сегодня голод в пригородах растет быстрее, чем в городах: с 2007 года он увеличился более чем вдвое.

Тем не менее, в пригородах голодным американцам тоже не по душе. Здесь водят машины, а это необходимость, а не роскошь. Дешевая одежда и игрушки можно найти на дворовых распродажах и в комиссионных магазинах, что делает внешний вид среднего класса доступным.Бытовую электронику можно купить в рассрочку, поэтому голодным редко не хватает телефонов или телевизоров. Из всех пригородов страны северо-запад Хьюстона — одно из лучших мест, где можно увидеть, как люди живут на том, что можно было бы назвать диетой с минимальной заработной платой: здесь один из самых высоких процентов домохозяйств, получающих помощь по программе SNAP, где хотя бы один член семьи держит работу. Сестры Джефферсон, Мем и Кай, живут здесь в доме с четырьмя спальнями, гаражом на две машины и двумя ванными комнатами вместе с парнем Кая, Фрэнком, и большой семьей, в которую входят их мать-инвалид, их пять сыновей и невестка. -закон и пятеро внуков.В гостиной в доме стоит шаткий настольный компьютер, а в большинстве комнат — телевизор, но настоящих кроватей всего две; почти все спят на матрасах или на кучах одеял, разложенных на полу.

Хотя все трое взрослых работают полный рабочий день, их дохода недостаточно, чтобы постоянно кормить семью без посторонней помощи. Коренная проблема заключается в отсутствии рабочих мест, обеспечивающих заработную плату, на которую может жить семья, поэтому продовольственная помощь стала средством правительства — и общества — в дополнение к низкой заработной плате.Джефферсоны ежемесячно получают 125 долларов в виде талонов на питание, а благотворительная организация приносит еду их прикованной к постели матриарху.

Как и большинство новых голодных американцев, Джефферсоны сталкиваются не с полным отсутствием еды, а с мучительным страхом, что на следующий прием пищи нельзя будет рассчитывать. Когда Мем показывает мне, что у семьи есть продукты, в холодильнике есть коробки с едой на вынос и напитки, но мало свежих продуктов. Два буфета заполнены консервированной фасолью и соусами. Каждая пара морозильных камер в гараже содержит один слой еды, которого хватит, чтобы заполнить животы всего на несколько дней.Меме говорит, что несколько месяцев назад она отвела детей в сторону, чтобы сказать им, что они слишком много едят и к тому же тратят еду. «Я сказал им, что если они будут продолжать тратить зря, мы должны жить на углу, просить денег или что-то в этом роде».

Застрял в продовольственной пустыне

Десятки тысяч людей в Хьюстоне и других частях США живут в продовольственной пустыне: они находятся более чем в полумиле от супермаркета и не имеют машины из-за бедности, болезни или возраста. Общественный транспорт может не восполнить пробел.Небольшие рынки или рестораны быстрого питания могут быть в нескольких минутах ходьбы, но не все принимают ваучеры. В противном случае затраты могут быть выше, а вариантов питания — меньше.

Жаклин Кристиан — еще одна мать из Хьюстона, которая работает полный рабочий день, водит удобный седан и носит красивую одежду. Ее старший сын, 15-летний Джазарриан, носит ярко-оранжевые кроссовки Air Jordan. Есть небольшой ключ к разгадке трудностей семьи, пока вы не узнаете, что их одежду в основном продают в дисконтных магазинах, что Джа’Зарриан подстригает газоны на лето, чтобы купить кроссовки, что они живут в приюте для бездомных и что, несмотря на ежемесячный доход в 325 долларов талоны на питание, христианин беспокоится о том, что ему не хватает еды «около полугода».”

Кристиан работает санитаркой на дому, зарабатывая 7,75 долларов в час на работе, которая требует от нее пересечь квартал Хьюстона, чтобы встретиться со своими клиентами. Ее график, как и ее заработная плата, влияет на то, что она ест. Чтобы сэкономить время, она часто полагается на готовую еду из продуктовых магазинов. «Ты не можешь идти домой и готовить, — говорит она.

В день, который включает в себя выполнение дюжины поручений и очарование кредитного менеджера до зарплаты, чтобы он дал ей дополнительный день, Кристиан забирает Джа’Зарриана и ее семилетнего сына Джеримию после школы.Когда солнце садится в небо, Джеримия начинает жаловаться на голод. Неоновое свечение Hartz Chicken Buffet появляется на дороге, и он начинает: Может, нам просто желудки, пожалуйста?

Кристиан подъезжает к проезду и заказывает комбинацию из жареных желудков и бамии за 8,11 доллара. Прежде чем она сможет заплатить, ей потребуется три кредитные карты, в которых отказались, и экстренный ссуду от ее матери, которая живет неподалеку. Когда наконец подвозят еду, наполняя машину запахом горячего жира, возникает коллективное чувство облегчения.На обратном пути в приют мальчики едят, пока желудки не исчезнут, а затем засыпают.

Кристиан говорит, что знает, что не может позволить себе есть вне дома и что фастфуд — это не здоровая еда. Но она чувствовала себя слишком напряженной — из-за времени, из-за настойчивости Джеримии, из-за того, как мало у нее денег, — чтобы не сдаваться. «Может, я не могу оправдать это перед тем, кого не было здесь, чтобы увидеться, понимаете?» она сказала. «Но я не мог их подвести и не достать еды».

В дополнение к тому, что они получают из кладовой с едой, нуждающаяся в деньгах семья Римс собирает в лесу около своего дома осейджей шампиньоны и виноград.Кира Римс консервирует выращенные дома овощи, когда они сезонные и в изобилии, так что ее семья может питаться здоровой пищей в течение всего года. «Я изобретательна с едой», — говорит она. «Я думаю о том, что люди делали во время Великой депрессии».

Конечно, в Америке можно хорошо поесть дешево, но для этого нужны ресурсы и ноу-хау, которых нет у многих американцев с низкими доходами. Кира Ремс из Осейджа, штат Айова, вкладывает невероятное количество энергии в то, чтобы накормить свою семью из шести человек здоровым питанием с помощью продуктов питания из продовольственных банков и ежемесячных пособий по программе SNAP в размере 650 долларов.Мама-домохозяйка со средним образованием, Римс сама научилась собирать свежие продукты и собирать корм для имбиря и клюквы. Когда она узнала, что льготы по программе SNAP можно использовать для покупки овощных растений, она выкопала во дворе два сада. Она узнала о лесных грибах, чтобы безопасно выбирать те, которые не являются ядовитыми, и лоббировала в местной библиотеке путеводители по съедобным дикорастущим растениям.

«Мы не стали бы есть здоровую пищу, если бы жили за счет продуктового банка», — говорит Римс.Многие продукты, которые обычно жертвуют или покупают в кладовых, содержат большое количество соли, сахара и жира. По ее оценкам, ее семья могла бы прожить три месяца на питательных продуктах, которые она копила. Другими словами, у Reamses есть продовольственная безопасность, потому что Кира делает добычу еды своей постоянной работой вместе с уходом за своим мужем, чьи выплаты по инвалидности являются их единственным доходом.

Но у большинства работающих бедняков нет времени или навыков, необходимых для того, чтобы хорошо поесть. Часто работая на нескольких работах и ​​в ночную смену, они склонны есть на ходу.Трудно найти здоровую пищу в так называемых продовольственных пустынях — общинах, где мало или совсем нет продуктовых магазинов с полным спектром услуг. Джеки Кристиан стала кормить своих сыновей жареными желудками не потому, что это было доступно, а потому, что это было легко. Учитывая резкое увеличение количества дешевых фаст-фудов и полуфабрикатов, когда у голодных есть деньги, они часто выбирают то, что удобно, точно так же, как и более обеспеченные семьи.

Уход за престарелыми В сельских районах Арканзаса многим пожилым людям не хватает еды, и они полагаются на продовольственные банки.Шаролет Тидвелл и Кен Купчик неустанно работают, чтобы накормить каждого человека.

Жестокая ирония в том, что жители сельской Айовы могут недоедать в лесах из стеблей кукурузы, уходящих к горизонту. Земля Айовы — одна из самых богатых в стране, и даже агрономы называют ее «черным золотом». В 2007 году поля Айовы произвели примерно шестую часть всей кукурузы и сои, выращенной в США, давая миллиарды бушелей.

Именно эти культуры оказываются на кухонном столе Кристины Дрейер в виде хот-догов из кукурузной говядины, Mountain Dew, подслащенных кукурузным сиропом, и куриных наггетсов, обжаренных в соевом масле.Это также продукты, которые больше всего поддерживает правительство США. В 2012 году он потратил около 11 миллиардов долларов на субсидирование и страхование товарных культур, таких как кукуруза и соя, при этом Айова среди штатов, получающих самые высокие субсидии. Правительство тратит гораздо меньше на производство фруктов и овощей, которые, согласно его собственным правилам питания, должны составлять половину еды на наших тарелках. В 2011 году он потратил всего 1,6 миллиарда долларов на субсидирование и страхование «специальных культур» — бюрократический термин для фруктов и овощей.

Эти приоритеты отражены в продуктовом магазине, где цены на свежие продукты неуклонно росли, а стоимость сладких угощений, таких как газировка, снизилась. С начала 1980-х годов реальная стоимость фруктов и овощей увеличилась на 24 процента. Между тем стоимость безалкогольных напитков, в первую очередь газированных напитков, в основном подслащенных кукурузным сиропом, снизилась на 27 процентов.

«Мы создали систему, которая направлена ​​на поддержание низких цен на продукты питания, но мало что делает для поддержки здоровых и высококачественных продуктов питания», — говорит мировой эксперт по продуктам питания Радж Патель.«Проблема не может быть решена, просто говоря людям есть фрукты и овощи, потому что в глубине души это проблема заработной платы, бедности».

Когда шкафы Кристины Дрейер начинают обнажаться, она пытается убедить своих детей не перекусить. «Но иногда они едят соленые крекеры, потому что мы получаем их из продовольственного банка», — вздохнула она. «Это нездорово для них, но я не собираюсь говорить им, что они не могут есть, если голодны».

Дрейеры не перестали стараться хорошо питаться.Как и Reamses, они посеяли грядки овощей и сладкую кукурузу на большом зеленом дворе, вырезанном из кукурузных полей позади их дома. Но когда огород закончен на год, Кристина сражается каждый раз, когда идет в супермаркет или продуктовый банк. В обоих местах здоровая пища почти недоступна. Когда приходят талоны на питание, она тратит свой ежемесячный запас продуктов, в том числе мешок органического винограда и мешок яблок. «Они любят фрукты», — говорит она с явной гордостью.Но большая часть ее продовольственных долларов идет на мясо, яйца и молоко, которые продовольственный банк не обеспечивает; с лапшой и соусом из кладовой, ужин со спагетти обходится ей всего в 3,88 доллара, необходимых для покупки гамбургера для соуса.

По словам Кристины, у нее есть кухня, почти всегда на которой хватает еды. Это как раз те опасные моменты, когда приходит новый счет или ей нужен бензин, чтобы отвезти детей в город, и это усложняет задачу. «Мы здесь не голодаем», — говорит она однажды утром, смешивая сухое молоко для своей дочери.«Но иногда мы бываем немного голодными».

Поддержка налогоплательщиков сельскохозяйственных культур субсидиями

Федеральное субсидирование сельскохозяйственных культур началось в 1920-х годах, когда четверть населения США работала на фермах. Средства предназначались для компенсации убытков от колебаний урожая и стихийных бедствий. Сегодня большинство субсидий направляется на несколько основных сельскохозяйственных культур, производимых в основном крупными сельскохозяйственными компаниями и кооперативами.

Как субсидированные культуры влияют на рацион питания

Субсидированная кукуруза используется для производства биотоплива, кукурузного сиропа и, в смеси с соевыми бобами, для корма для кур.Субсидии снижают цены на урожай, но также поддерживают изобилие обработанных пищевых продуктов, которые являются более доступными, но менее питательными. По всем доходам обработанные пищевые продукты составляют значительную часть американского рациона.

Трейси Макмиллан — автор книги «Образ жизни по-американски» и старший научный сотрудник Института журналистских расследований им. Шустера при Университете Брандейса. Фотографы Китра Кахана, Стефани Синклер и Эми Тенсинг известны своими интимными, чувствительными портретами людей.

Журнал благодарит Фонд Рокфеллера и членов Национального географического общества за их щедрую поддержку этой серии статей.

Карты и графика Вирджинии У. Мейсон и Джейсона Трит, сотрудников NGM. Помощь голодным, источники: USDA; Центр пищевых исследований и действий; Центр приоритетов бюджета и политики. Застрял в продовольственной пустыне, источники: USDA; Город Хьюстон; Бюро переписи населения США. Субсидии на урожай, исследование: Аманда Хоббс. Источники: Департамент социальных служб штата Миссисипи; Рабочая группа по окружающей среде; Национальный институт рака.

Food Shorts
Что можно купить за десять долларов?

Безопасность пищевых продуктов при приготовлении — Better Health Channel

То, как мы готовим пищу, так же важно, как и то, как мы ее готовим и храним. Неправильное приготовление пищи — частая причина пищевого отравления. Перекрестное заражение от сырых к приготовленным продуктам, например, от рук или посуды, также может вызвать пищевое отравление. Большинство продуктов, особенно мясо, птица, рыба и яйца, должны быть тщательно приготовлены, чтобы убить большинство видов бактерий, вызывающих пищевое отравление.

Обычно пищу следует готовить при температуре не менее 75 ° C или выше. Когда пища приготовлена, ее следует сразу же съесть, хранить при температуре выше 60 ° C или охладить, накрыть и хранить в холодильнике или морозильной камере.

Некоторые люди более подвержены риску пищевого отравления, чем другие. Уязвимые группы включают беременных женщин, маленьких детей, пожилых людей и всех с подавленной иммунной системой. Следует проявлять особую осторожность при приготовлении, приготовлении, подаче и хранении пищи для этих групп.

Безопасность при приготовлении продуктов высокого риска

Бактерии пищевого отравления легче размножаются на одних продуктах, чем на других. К этим продуктам высокого риска относятся:

• сырое и приготовленное мясо, включая птицу, такую ​​как курица и индейка, и продукты, содержащие их, такие как запеканки, карри и лазанья
• молочные продукты, такие как заварной крем и десерты на основе молочных продуктов, такие как заварные пироги. и чизкейк
• яйца и яичные продукты, такие как мусс
• мелкие товары, такие как ветчина и салями
• морепродукты, такие как салат из морепродуктов, котлеты, рыбные шарики, тушеные блюда, содержащие морепродукты и рыбный бульон
• приготовленный рис и макароны
• приготовленные салаты, такие как салат из капусты, салаты из пасты и рисовые салаты
• готовые фруктовые салаты
• готовые к употреблению продукты, включая бутерброды, роллы и пиццу, которые содержат любые из указанных выше продуктов.

Продукты высокого риска и опасная температурная зона

Будьте осторожны с продуктами высокого риска. Вы должны помнить:

• Хранить продукты высокого риска вне «температурной опасной зоны» от 5 ° C до 60 ° C.
• Если продукты с высоким риском были оставлены в опасной температурной зоне на срок до двух часов, их следует разогреть, охладить или употребить в пищу.
• Если продукты повышенного риска были оставлены в опасной температурной зоне более двух часов, но менее четырех часов, их следует немедленно употребить.
• Выбросьте все продукты повышенного риска, которые были оставлены в опасной температурной зоне более четырех часов.

Готовьте все продукты до температуры 75 ° C.

Очень важно, как вы готовите пищу. К разным продуктам нужен разный подход:

• Стремитесь к внутренней температуре 75 ° C или выше при приготовлении пищи. Нагревание продуктов до этой температуры убивает большинство бактерий, вызывающих пищевое отравление. Используйте термометр, чтобы проверять внутреннюю температуру продуктов в процессе приготовления.
• Готовьте фарш, колбасы, целую курицу или фарш прямо до центра. Вы не должны видеть розовое мясо, а соки должны быть прозрачными.
• Приготовьте стейк, отбивные и целые куски красного мяса по своему усмотрению, так как бактерии пищевого отравления в основном находятся на поверхности.
• Готовьте рыбу вилкой до легкого расслоения.
• Тщательно готовьте продукты из яиц, такие как омлеты и запеченные яичные кремы.

Безопасность пищевых продуктов с сырыми яйцами

Будьте особенно осторожны при приготовлении продуктов, содержащих сырые яйца, таких как домашний майонез, тирамису и гоголь-моголь.Бактерии, присутствующие на яичной скорлупе и внутри яйца, могут загрязнять эти продукты и вызывать пищевое отравление.

Не давайте пищу, содержащую сырые яйца, беременным женщинам, маленьким детям, пожилым людям и людям с подавленной иммунной системой.

Безопасность пищевых продуктов и приготовление в микроволновой печи

Микроволны — это быстрый и удобный способ приготовления пищи. Однако при неправильном использовании они могут приготовить пищу неравномерно. Это может привести к тому, что еда останется частично приготовленной или не достигнет однородной температуры 75 ° C.Когда вы готовите пищу в микроволновой печи:

• Нарежьте пищу на куски равного размера, если это возможно, или положите более крупные или более толстые предметы к внешнему краю блюда.
• Накройте пищу крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи, или полиэтиленовой пленкой для микроволновой печи. Это задержит пар и сделает приготовление более равномерным.
• Вращайте и перемешивайте пищу во время приготовления.
• Подождите, пока не закончится время выдержки, прежде чем проверять завершение приготовления. Пища продолжает готовиться даже после выключения микроволновой печи.

Охлаждение и хранение продуктов

Если вам нужно хранить продукты для дальнейшего использования, подождите, пока не перестанет подниматься пар, накройте продукты и поместите их в холодильник. Это помогает максимально быстро уберечь пищу от опасной температурной зоны. Большие порции продуктов остывают быстрее, если их выложить на мелкие противни или разделить на более мелкие кусочки.

Если вам нужно, чтобы пища оставалась теплой, держите ее выше 60 ° C и вдали от опасной температурной зоны.

В идеальных условиях приготовленные продукты можно хранить в холодильнике несколько дней.Если вы хотите, чтобы приготовленная пища оставалась дольше, заморозьте ее сразу после охлаждения в холодильнике.

Всегда храните приготовленную пищу отдельно от сырых продуктов, особенно сырого мяса, птицы и рыбы. Храните сырое мясо и птицу на дне холодильника, чтобы сырые соки не капали на другие продукты. Убедитесь, что все продукты закрыты или запечатаны.

Разогревать пищу до горячего пара

Разогревать пищу до тех пор, пока она не станет горячей — выше 75 ° C или, что лучше, до кипения. Пища должна пропариваться по всей поверхности, а не только по краям.Будьте осторожны при разогреве пищи в микроволновой печи. Выполните те же действия, что и при приготовлении в микроволновой печи, чтобы все продукты были нагреты до температуры выше 75 ° C.

Куда обратиться за помощью

6 распространенных ошибок при приготовлении еды и способы их устранения

Если вы хотите похудеть, нарастить мышцы или просто избежать желания перекусить фастфудом, приготовление еды заранее — один из лучших способов обеспечить здоровую пищу в течение всего дня — и сэкономить серьезные средства. наличными, пока вы это делаете.

Но даже если вы освоили основы приготовления пищи, вы можете не быть полностью удовлетворены едой, которую разогреваете, когда приближается время обеда. Это может быть проблемой: если на второй день хранения в холодильнике ваш обед станет сырым и пресным, вы с большей вероятностью выберете его для чего-то более привлекательного, например, сочного бургера и картофеля фри?

Но это не обязательно так. Вполне возможно готовить еду, не ставя под сомнение свои цели в фитнесе, не скучая и не тратя часы на кухне.Ваш первый шаг? Избегайте этих шести распространенных ошибок. Вот почему вы продолжаете терпеть неудачи в приготовлении еды и что именно вы можете с этим поделать, чтобы ваши блюда были такими же вкусными, как и полезными.

ОШИБКА ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПИТАНИЯ: ВЫ НЕ СОБИРАЕТЕ СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ

Getty

Употребление слишком большого количества одной пищи и недостатка другой может действительно испортить ваш день, говорит сертифицированный физиолог Джим Уайт, доктор медицинских наук, владелец Jim White Fitness Studios.Например, если вы не потребляете достаточно углеводов из-за того, что у вас слишком много белков, вы можете почувствовать усталость, потому что углеводы обычно служат вашим основным источником энергии. Слишком много углеводов и недостаточно белка? Тогда вы можете почувствовать себя голодным задолго до обеда.

«Тяжелая ориентация на один макрос может привести к дефициту других макросов и других жизненно важных питательных веществ», — говорит Уайт. «Например, если вы потребляете 60 процентов белка, 20 процентов жира и 20 процентов углеводов, вы можете лишить себя витаминов группы B, клетчатки и дополнительной энергии, которые вы обычно получаете при умеренно-углеводной диете.”

Вот где важен ваш баланс макроэлементов — соотношение углеводов, жиров и белков. Для обычного парня, который хочет оставаться сытым и есть здоровую пищу, нужно стремиться к 50-процентным углеводам, 30-процентным белкам и 20-процентным жирам, — говорит Уайт.

Однако если у вас есть конкретные цели — скажем, вы хотите нарастить мышечную массу или сжечь жир, — вы можете немного изменить расщепление макронутриентов. Парни, стремящиеся нарастить мышечную массу или похудеть, могут захотеть включить в рацион больше белка, но 35 процентов — это максимум, который рекомендует Уайт.(Выясните, какое соотношение лучше всего подходит для вас.)

Обратите внимание и на состав этих макросов по питанию, — объясняет Кери Ганс, автор книги The Small Change Diet. Особенно важно? Не забывайте о клетчатке: исследования показывают, что диета с высоким содержанием клетчатки, одного из видов углеводов, может помочь снизить уровень холестерина и риск сердечных заболеваний. Кроме того, по ее словам, обычно трудно полностью исключить из своего рациона какой-либо один из основных макроэлементов.

Связано: Все, что вам нужно знать о кетогенной диете

ОШИБКА ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ЕДЫ: ВЫ ПРИГОТОВЛЯЕТЕ ВСЮ ЕДУ ЗА ОДИН ДЕНЬ

Getty

Вы когда-нибудь пробовали курицу-гриль, которая семь дней лежит в холодильнике? Если вы рискнули, скорее всего, вы больше никогда не совершаете эту ошибку. Приготовленная пища обычно портится через три-пять дней, говорит Уайт, поэтому приготовление пищи пару раз в течение недели поможет сделать ваши блюда более свежими.(Ознакомьтесь с этим удобным руководством по безопасности пищевых продуктов, чтобы узнать, как долго готовые продукты хранятся в холодильнике.)

Если вы хотите, чтобы ваша еда оставалась дольше, вы всегда можете приготовить ее и заморозить, чтобы снизить риск заболеваний пищевого происхождения, если вы отдаете предпочтение удобству, а не вкусу, — но имейте это в виду, она просто не будет вкусной к концу неделя. (Ознакомьтесь с этим руководством о том, как правильно разогреть остатки еды.)

Вот почему Уайт рекомендует готовить дважды в неделю: «Ключ к эффективному приготовлению еды — это выделять определенное количество времени два дня в неделю на эффективное приготовление еды.Это может быть каждое воскресенье и вечер среды или любые другие два дня, которые удобны для вашего графика », — говорит Уайт. «Это сэкономит вам больше времени, чем приготовление еды каждую ночь».

Если вы готовитесь только по воскресеньям, вы будете настроены только на среду или четверг, но если вы готовите половину еды в воскресенье, а другую половину в среду или четверг, вы будете уделять меньше времени приготовлению пищи каждый день и своей еде. будет намного лучше на вкус. Если вы сосредоточены на удобстве, другой вариант — найти понравившиеся замороженные блюда, приготовленные из цельных ингредиентов, и дополнить их замороженными овощами, — говорит Уайт.

Связано: 9 гениальных способов приготовить здоровую еду вдвое быстрее

ОШИБКА ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ЕДЫ: ВЫ НИКОГДА НЕ СМЕШАЛИ

Getty

Кушать одно и то же изо дня в день становится скучно. Вы можете есть курицу и брокколи столько дней подряд, пока вид этого продукта не заставит вас потерять аппетит. Однако это не значит, что вы не можете планировать заранее. «Вам просто нужно быть умнее в том, как вы готовите еду», — говорит Ганс.

«Здесь должно быть место для маневра. Когда вы готовите еду, вы должны быть уверены, что конечный продукт не всегда будет идентичным », — говорит она. Придерживаться одной и той же пищи каждый день может показаться ограничительным. И когда ваша Tupperware вызывает у вас рвоту, именно тогда вы с большей вероятностью поддадитесь более приятным искушениям.

Хорошая новость в том, что вы можете обойти ловушку скуки: после того, как вы приготовили еду, запечатайте и храните все по отдельности, — предлагает Ганс. Итак, если вы делаете три куриные грудки, поместите их в отдельные емкости.Сделайте то же самое с овощами и зерновыми. Так будет проще приготовить разнообразную еду, так что не готовьте курицу просто так. Приготовьте другой белок, например стейк или лосось, чтобы он тоже был под рукой. Попробуйте обжарить три ваших любимых овоща и два разных типа углеводов, например сладкий картофель и киноа.

Таким образом, когда придет время собирать еду, вы сможете настроить ее в день, когда собираетесь ее есть. Итак, в понедельник вы можете сочетать приготовленный стейк со спаржей и коричневым рисом.Когда наступает вторник, вы можете бросить брокколи, лосось и сладкий картофель на кучу зелени для быстрого салата.

Grill the Ultimate Steak:

ОШИБКА ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПИТАНИЯ: КУХНЯ НЕ ИМЕЕТСЯ

Невозможно приготовить здоровую пищу, не спланировав немного заранее. Если вы собираетесь использовать определенный рецепт, а затем понимаете, что у вас нет ключевого ингредиента, легко заменить его чем-то менее питательным или просто полностью отказаться от приготовления.Например, если у вас закончится коричневый рис и вы перейдете на белую пасту, это в конечном итоге приведет к потере калорий.

«Полезно планировать наперед и всегда знать, что вам нужно пополнить, чтобы у вас не было проблем с отсутствием ключевого ингредиента», — говорит Уайт. Итак, напоминание. Если вы собираетесь найти время, чтобы составить план питания, вам также следует составить список покупок. Подсчитайте, сколько блюд вы хотите приготовить, и соответствующим образом спланируйте, — говорит Уайт.

У вас также должны быть под рукой ингредиенты, поэтому у вас всегда будет выбор в последнюю минуту, если рецепт не удастся.Его любимые продукты включают овсянку, коричневый рис, замороженные фрукты и овощи, травы и специи для вкуса, а также замороженные источники белка, такие как курица, рыба и стейки.

Связано: 6 продуктов питания, которые вы должны есть

ОШИБКА ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПИТАНИЯ: ВЫ ДЕЛАЕТЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАМНОГО СЛОЖНЫМ, ЧЕМ НЕОБХОДИМО БЫТЬ

Getty

Приготовление еды должно быть легким, — говорит Уайт. Чтобы приготовить полезные и ароматные блюда, не нужно возиться со сложными кулинарными технологиями.Тем не менее, эксперименты со своими стилями приготовления могут быть полезны.

Попробуйте готовить оптом, чтобы максимально использовать свое время, — предлагает Уайт. «Вы можете обжарить свой белок, овощи и даже крахмал, если будете использовать сладкий картофель на одном подносе», — говорит он.

Если вы новичок на кухне, упростите задачу с помощью мультиварки (например, этой). Вы буквально сваливаете в него все, забываете об этом на полдня, и ваша еда получается такой, будто вы старались изо всех сил, чем вы.Не верите нам? Попробуйте рецепт здорового куриного фахитас в мультиварке, представленный ниже. (Чтобы узнать больше о еде, ознакомьтесь с диетой Metashred из Men’s Health — она ​​полна рецептов, которые помогут вам сжигать жир, сохраняя при этом твердые мышцы.)

Что вам понадобится:

• Куриная грудка 1,5 фунта, без костей и кожи
• 1/2 среднего — большого белого лука, нарезанного вертикально
• 1,5 банки (10 унций) помидоров Rotel, нарезанных кубиками, недренированные
• 1 зеленый перец и 1 красный перец, нарезанные соломкой
• 2 зубчика чеснока, нарезанные кубиками
• 2 ч.л. порошка чили
• 2 ч.л. тмина

Как это сделать:

К подготовке:

Разделите куриные грудки между двумя большими пакетами для заморозки.Разложите нарезанный перец, лук и чеснок, а также нарезанные кубиками помидоры, разделив их количество между двумя пакетиками. Добавьте приправы. Заморозить.

Чтобы приготовить:

Накануне приготовления переместите замороженный пакет в холодильник для размораживания. Утром перед приготовлением вылейте содержимое пакета для заморозки в мультиварку и готовьте на «низком уровне» в течение 6 часов или пока курица не станет мягкой. Нарежьте курицу и подавайте с луком и перцем.

Связано: Единственные 5 инструментов, которые нужны человеку на кухне

ОШИБКА ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПИТАНИЯ: ВЫ НЕ ХРАНИТЕ ЕДА НАДЛЕЖАЩИМ образом

Контейнеры, в которых вы храните еду, могут серьезно повлиять на то, сколько еды вы на самом деле готовите и едите, говорит Ганс.Если ваши контейнеры огромны, скорее всего, ваши размеры порций тоже будут такими же. По ее словам, это может легко настроить вас на набор веса, если вы переедаете каждый день.

Если вы хотите избежать этой проблемы, не измеряя все, что вы едите, выберите контейнеры с контролируемой порцией или найдите те, которые делятся на три части, чтобы вы могли легко увидеть, куда должны идти ваши зерна, белок и овощи, — говорит она. (Эти контейнеры от Freshware должны помочь.)

Убедитесь, что ваши контейнеры плотно закрыты.В противном случае вы просто получите сырую, резиновую и несвежую пищу. Вот почему вы должны найти те, которые лучше всего подходят вашему образу жизни и расписанию, говорит Уайт, чтобы у вас не возникло соблазна бросить приготовленный обед на что-то более свежее и аппетитное. Например, если вам предстоит длительная поездка на работу, купите мини-холодильник, который будет охлаждать вашу еду, когда вы в пути, чтобы ничего не испортилось до обеда.

«Есть много вариантов, которые могут соответствовать вашим личным предпочтениям», — говорит Уайт.«Приятно найти [контейнеры], которые можно использовать в микроволновой печи и мыть в посудомоечной машине, чтобы вам было легче разогревать еду и мыть ее, когда вы закончите». Он рекомендует контейнеры Gladware Entrée как отличный универсальный выбор.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Готовим дома — HelpGuide.org

здоровое питание

Мы все любим полуфабрикаты, но один из самых простых способов улучшить свое здоровье — это приготовить больше домашних блюд. Вот как начать.

Обновление коронавируса

По мере того, как глобальная пандемия COVID-19 продолжается, рестораны в вашем районе могут быть закрыты или иметь ограниченное количество сидячих мест, или вы еще не можете чувствовать себя комфортно, питаясь вне дома. Это может быть идеальной возможностью попробовать приготовить еду дома. Даже если в настоящее время вы не можете делиться домашней едой с друзьями и семьей, вы все равно можете ощутить множество преимуществ для здоровья и сэкономить деньги на еженедельных счетах за еду.

Преимущества домашнего приготовления пищи

Независимо от того, живете ли вы самостоятельно или являетесь занятым родителем, найти время и силы для приготовления домашних блюд может показаться сложной задачей. В конце напряженного дня поесть вне дома или сделать заказ могут показаться самым быстрым и легким вариантом. Но полуфабрикаты и полуфабрикаты могут серьезно подорвать ваше настроение и здоровье.

Полуфабрикаты обычно содержат много химических добавок, гормонов, сахара, соли, нездоровых жиров и калорий, которые могут отрицательно повлиять на ваш мозг и внешний вид.Это может вызвать у вас чувство усталости, вздутие живота и раздражительность, а также усугубить симптомы депрессии, стресса и беспокойства.

В ресторанах часто подают больше еды, чем вы должны съесть. Во многих ресторанах подают порции, которые в два-три раза больше рекомендованных диетических рекомендаций. Это побуждает вас есть больше, чем вы есть дома, что отрицательно сказывается на вашей талии, кровяном давлении и риске диабета.

Когда вы готовите себе еду, у вас больше контроля над ингредиентами. Готовя для себя, вы можете быть уверены, что вы и ваша семья будете есть свежие, полезные блюда. Это может помочь вам выглядеть и чувствовать себя более здоровым, повысить вашу энергию, стабилизировать вес и настроение, улучшить сон и устойчивость к стрессу.

Готовить дома не обязательно . Краеугольным камнем здорового питания является употребление пищи, максимально приближенной к той, которую приготовила природа. Это означает замену обработанной пищи настоящей пищей, когда это возможно, и употребление большого количества овощей и здоровых источников белка.Это не значит, что вы должны часами проводить на кухне, комбинируя сотни различных ингредиентов или рабски следуя тщательно продуманным рецептам. На самом деле, простые блюда часто оказываются самыми вкусными.

На приготовление еды дома уходит даже меньше времени, чем на питание вне дома. Есть множество быстрых, простых и полезных блюд, которые вы можете приготовить дома за меньшее время, чем поездка в ресторан или ожидание доставки.

Готовка дома — это отличный способ провести время с другими людьми — и вам не обязательно быть опытным поваром.Какими бы ни были ваши способности или опыт повара, вы можете научиться готовить быстрые и здоровые блюда, которые могут принести реальную пользу вашему психическому и физическому здоровью.

Преимущества приготовления пищи дома
Польза для здоровья
Приготовление здоровой пищи в домашних условиях может поддержать вашу иммунную систему и снизить риск таких заболеваний, как сердечные заболевания, рак, высокое кровяное давление и т. Д. сахарный диабет.
Он может дать вам больше энергии, улучшить качество сна и помочь вам лучше справиться с проблемами со здоровьем.
У женщин приготовление здоровой пищи может помочь уменьшить симптомы ПМС и менопаузы и повысить фертильность.
Если вы соблюдаете особую диету или пытаетесь похудеть, приготовление еды для себя дает вам больше контроля над ингредиентами и размером порций, что позволяет лучше контролировать свой вес или справляться с пищевой аллергией.
Практикуя безопасное обращение с пищевыми продуктами, пока вы готовите дома, вы с меньшей вероятностью заразитесь пищевым заболеванием.
Домашнее приготовление пищи может отточить ваш разум, бороться с когнитивными нарушениями и снизить риск болезни Альцгеймера.
Он может стабилизировать энергию детей и помочь им вырасти здоровыми, уверенными в себе взрослыми.
Эмоциональные и социальные преимущества
Простой процесс приготовления пищи в домашних условиях может воодушевить и улучшить ваше настроение и самооценку.
Выделение перерыва в плотном графике на приготовление пищи также может быть отличным средством для снятия стресса.
Приготовление даже простых блюд в домашних условиях может быть творчески полезным.
Принятие диеты, состоящей из здоровых домашних блюд, может повысить вашу сопротивляемость стрессу, тревоге и депрессии, а также улучшить ваше настроение и мировоззрение.
Готовка и еда в кругу семьи — отличный способ наладить связь со своими близкими.
Приглашая друзей присоединиться к вам, вы можете расширить свой круг общения, что снимет стресс.
Здоровая пища может даже добавить радости в вашу жизнь.Когда ваше тело становится более здоровым, вы чувствуете себя счастливее — внутри и снаружи.

Исследования также показали, что, если вы регулярно готовите домашние блюда, вы с большей вероятностью сделаете более здоровый выбор в тех случаях, когда вы едите вне дома. Другими словами, здоровое питание может стать привычкой.

Удовольствие от совместной домашней еды

Еда объединяет людей, а приготовление еды дома — отличный способ объединить семью за обеденным столом. Домашнюю еду любят все, даже угрюмые подростки или придирчивые едоки.И если вы живете один, это не значит, что вам нужно готовить или есть в одиночестве. Совместное употребление еды с другими — отличный способ расширить вашу социальную сеть. Благодарный отзыв о еде, которую вы приготовили для кого-то, также может реально поднять вашу самооценку.

Сделайте время приема пищи социальным. Простой разговор с другом или любимым человеком за обеденным столом может сыграть большую роль в снятии стресса и улучшении настроения. Соберите семью и будьте в курсе повседневной жизни друг друга.Если вы живете один, пригласите друга, коллегу или соседа.

Отключить экраны . Отдохните от телевизора, выключите телефон и не отвлекайтесь, чтобы у вас был реальный шанс пообщаться с человеком, с которым вы разделяете трапезу. Избегая экранов и есть вместе с другими, вы также поможете избежать бессмысленного переедания.

Готовьте вместе с другими. Пригласите вашего супруга, соседа по комнате или друга разделить обязанности по покупкам и приготовлению еды — например, один готовит основное блюдо, а другой — десерт.Готовить вместе с другими может быть интересным способом углубить отношения, а разделение затрат может сделать это дешевле для вас обоих.

Преодоление препятствий на пути к приготовлению пищи дома

Несмотря на все преимущества, многие из нас по-прежнему считают приготовление еды рутинной работой, либо чем-то, на что у нас нет времени, либо чем-то, что подходит только опытным поварам. Может быть, вы уже пробовали готовить раньше и вам не понравились конечные результаты, а может быть, ваши дети просто предпочитают еду на вынос?

Преодоление препятствий к приготовлению пищи дома часто начинается с изменения вашего отношения к приготовлению еды или времени, проведенному на кухне.Вот некоторые распространенные причины, по которым мы не готовим дома и что с ними делать:

Препятствие 1:

«У меня нет времени готовить».

Конечно, покупка, измельчение ингредиентов, приготовление пищи и последующая уборка могут занять много времени. Но есть множество способов ускорить процесс:

• Делайте покупки в Интернете, и все ингредиенты будут доставлены к вашей двери.
• Вовлеките свою семью. Делайте покупки и уборку вместе с супругом или соседом по комнате.
• Сделайте некоторую подготовку заранее. Нарежьте овощи на выходных, когда на вас меньше давления, например, чтобы сократить время последнего приготовления.
• Используйте свежие ингредиенты. На приготовление салатов и рецептов сырых продуктов может уйти всего несколько минут.
• Рассматривайте приготовление еды как приятное, расслабляющее занятие, а не как рутинную работу — это вряд ли займет так много времени.

2:

«Дешевле есть фаст-фуд».

На первый взгляд может показаться, что поесть в ресторане быстрого питания дешевле, чем приготовить домашнюю еду.Но так бывает редко. Исследование, проведенное Школой общественного здравоохранения Вашингтонского университета, показало, что люди, которые готовят дома, обычно придерживаются более здоровой диеты без увеличения расходов на питание на . Другое исследование показало, что домашние повара тратят на еду примерно на 60 долларов в месяц меньше, чем те, кто чаще ест вне дома.

3:

«Я слишком устал, чтобы готовить в конце напряженного дня».

Создание здорового питания не требует больших затрат усилий.

• Загрузка мультиварки с мясом и овощами по утрам позволяет вам вернуться домой к горячим обедам вечером с минимальной подготовкой и небольшой уборкой.
• Готовьте еду большими партиями и замораживайте остатки порциями, чтобы их можно было есть, когда у вас нет времени или сил для приготовления.
• Готовя основной белок один раз в неделю, например жареный цыпленок или грудки индейки, приготовленные на медленном огне, вы можете использовать мясо для быстрого и легкого приготовления блюд в течение недели, таких как суп, салаты, бутерброды, буррито или блюда из пасты. .

4:

«Я не умею готовить»

Если вас пугает перспектива приготовить домашнюю еду, важно помнить, что приготовление пищи — это не точная наука.

• Обычно совершенно нормально пропустить ингредиент или заменить один ингредиент другим.
• Посмотрите в Интернете или купите базовую кулинарную книгу, чтобы найти простые идеи рецептов.
• Как и все остальное, чем больше вы готовите, тем лучше вы становитесь. Даже если вы новичок на кухне, вы скоро освоите быстрое и полезное питание.

5:

«Даже если я готовлю здоровую пищу дома, я не могу заставить свою семью есть ее».

Со временем вы сможете отучить свою семью (и себя) от вкуса еды на вынос и упакованной еды.

• Начните с малого, готовьте всего один или два раза в неделю, чтобы дать всем вкусовым рецепторам возможность привыкнуть.
• Маленькие дети любят готовить, и им весело есть то, что они сами помогли приготовить.
• Детский импульс к подражанию силен, поэтому чем больше ваши дети видят, что вы едите здоровую пищу, тем больше вероятность, что они последуют их примеру.

Советы для начала работы

Не думайте, что дома нужно готовить каждые блюд. Если вы готовите дома всего несколько раз в неделю, это принесет вам плоды. Чем больше вы готовите себе еду, тем лучше у вас это получается. В конце концов, вы можете обнаружить, что еда вне дома или заказ в ресторане становятся редкостью, а не нормой. Вот несколько советов, которые помогут вам начать:

Начните со свежих, полезных ингредиентов . Выпечка сладких сладостей, таких как пирожные, пирожные и печенье, не поможет ни вашему здоровью, ни вашей талии.Точно так же добавление слишком большого количества сахара или соли может превратить здоровую домашнюю еду в нездоровую. Чтобы еда была не только вкусной, но и полезной для вас, начните со здоровых ингредиентов и приправляйте ее специями, а не сахаром или солью.

Будьте проще . Приготовьте на пару или обжарьте овощи, приготовьте рыбу или курицу на гриле, добавьте травы, специи или полезный соус. Простое приготовление может быть вкусным и быстрым.

Готовьте достаточно, чтобы оставить остатки . Приятно иметь остатки еды, которые можно использовать для быстрого и легкого обеда или ужина на следующий день.При приготовлении таких вещей, как рис или макароны, готовьте как минимум в два раза больше, чем вам нужно, и храните в холодильнике, чтобы использовать с другими блюдами. Остатки заморозки также могут гарантировать, что у вас под рукой будет домашняя еда, когда вам не хочется готовить.

Заменить более здоровую пищу . Жарить на гриле или запекать вместо жарки. Замените соль чесночным или луковым порошком. Уменьшите сахар, который требуется в большинстве рецептов, на 1/3 — 1/2. Уменьшите количество мяса и увеличьте количество овощей в рагу и запеканках.Выбирайте цельнозерновые макароны и хлеб и заменяйте беленую белую муку цельнозерновой при выпечке.

Запаситесь скобами . Такие ингредиенты, как рис, макароны, оливковое масло, специи, мука и бульонные кубики, являются основными продуктами, которые вы, вероятно, будете употреблять регулярно. Хранение банок тунца, бобов, помидоров и пакетов с замороженными овощами под рукой может помочь быстро приготовить еду, когда у вас мало времени.