Вкусно и недорого: 10 блюд экономкласса, с которыми справится каждый

1. Драники

Magda/Flickr.com

Деруны, или картофельные оладьи, знакомы всем с детства. Минимум продуктов, максимум питательности. Отличное решение, когда хочется чего-нибудь вкусного, а в холодильнике пусто.

Ингредиенты

• 4 средние картофелины;
• 2 небольшие луковицы;
• 1 яйцо;
• 3–4 столовые ложки муки;
• соль и перец — по вкусу;
• растительное масло — для жарки;
• сметана — для подачи.

Приготовление

Картофель очистите и потрите на крупной тёрке. Так же можно поступить с луком, а можно просто мелко порубить его. К картошке и луку добавьте яйцо и муку. Можно положить ещё измельчённую зелень или обжаренные грибы либо поиграть со специями. Посолите, поперчите и тщательно всё перемешайте.

Выкладывайте получившееся тесто на хорошо разогретую и политую растительным маслом сковороду. Удобнее всего это делать столовой ложкой, немного прижимая ей каждый блинчик сверху. Обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.

Подавайте со сметаной. Драники вкусны как в горячем, так и холодном виде.

2. Печёный картофель с начинкой

George Wesley & Bonita Dannells/Flickr.com

Если вчера на ужин у вас был печёный или отварной картофель, то этот рецепт поможет вам справиться с его остатками.

Ингредиенты

• 2 сосиски;
• растительное масло — для жарки;
• 1 небольшая луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 сладкий перец;
• 1 чайная ложка розмарина, орегано или другой приправы на ваш вкус;
• 4 отварные или печёные картофелины;
• ¼ стакана сметаны или йогурта без добавок;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Порежьте кубиками сосиски и обжарьте их на растительном масле. После образования золотистой корочки выложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. На той же сковороде обжарьте измельчённый лук. Когда он станет прозрачным, добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок, порезанный кубиками перец и приправы.

Картофель разрежьте пополам, ложкой выньте сердцевину, оставив стенки толщиной около 5–7 мм. Внутрь каждой половинки положите чуть-чуть сметаны или йогурта и начинку из сосисок и овощей. Сверху потрите сыр.

Блюдо можно подавать на стол уже в таком виде, а можно на пару минут поместить в духовку или микроволновку, чтобы сыр расплавился.

3. Овощное рагу с перцем чили

Guilhem Vellut/Flickr.com

Сезонное блюдо: дешевле всего обходится после сбора урожая. Вариаций этого блюда может быть сколько угодно — всё зависит от вашей кулинарной фантазии. Вот одна из них.

Ингредиенты

• 1 средний кабачок;
• 1 средний баклажан;
• 2 маленьких острых перца;
• 2 средних сладких перца;
• 2 небольшие луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стакан фасоли;
• 1 банка консервированной кукурузы;
• 3 столовые ложки томатного соуса;
• растительное масло — для жарки;
• соль, чёрный молотый перец, орегано — по вкусу.

Приготовление

Подготовьте овощи, очистив и нарезав их кубиками. Не забудьте избавиться от горечи в баклажанах и удалить семена у перцев. Фасоль в слегка подсоленной воде отварите.

Сложите овощи (кроме острого перца и фасоли) в хорошо разогретую и смазанную растительным маслом сковороду или кастрюлю с толстым дном. Тушите всё на медленном огне.

Когда овощи станут мягкими и дадут жидкость, добавьте томатный соус, соль, перец, орегано и другие специи на свой вкус. Вместо томатного соуса можно использовать мелко нарезанные томаты в собственном соку. Сейчас же выход и главного гвоздя блюда — перца чили. Чем больше вы его положите, тем острее будет рагу.

Закройте крышкой и тушите 20 минут. Подавайте со сметаной и хлебом.

4. Бобовый буррито

jeffreyw/Flickr.com

Буррито — это мексиканская лепёшка, в которую завёрнута разнообразная начинка. Так как в нашей подборке блюда экономварианта, вместо тортильи можно использовать армянский лаваш.

Ингредиенты

• ½ стакана фасоли;
• соль — по вкусу;
• листья салата;
• 1 крупный помидор;
• 1 тонкий лаваш;
• 2 столовые ложки острого соуса;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Фасоль (лучше — белую) отварите в подсоленной воде. Помойте и измельчите салат и помидор. Зимний вариант — томаты в собственном соку и пекинская капуста.

Немного подогрейте лаваш и смажьте его острым соусом. Выложите овощи и посыпьте тёртым сыром. Сверните лаваш трубочкой или конвертом.

Подавать можно со сметаной или другим соусом на ваш вкус.

5. Вегетарианские бургеры

jacqueline/Flickr.com

Кто сказал, что котлета для бургера должна быть из мяса? В бюджетном исполнении её можно сделать из овощей.

Ингредиенты

• ½ стакана фасоли;
• 50 г грецких орехов;
• 1 пучок кинзы или другой зелени;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• ½ стакана муки;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• 2 булочки для бургеров;
• растительное масло — для жарки;
• 1 столовая ложка кетчупа;
• 1 столовая ложка зелёной пасты карри.

Приготовление

Отваренную (как вариант — консервированную) фасоль измельчите в блендере, но не сильно. Добавьте к ней измельчённые орехи, зелень, чеснок, лук и яичный белок. Тщательно перемешайте, постепенно всыпая муку. Если получилось жидковато, добавьте ещё муки.

Посолите, поперчите, ещё раз хорошенько перемешайте и отправьте в холодильник на 10 минут. В это время на сухой сковороде подсушите булочки для бургеров. Затем влейте масло и обжарьте на нём сформованные фасолевые котлеты. Они должны быть размером с булочку, но не сильно толстыми. Жарить нужно до хрустящей корочки.

Нижнюю булочку смажьте зелёной пастой карри, положите на неё фасолевую котлету, полейте кетчупом и уложите вторую часть булочки. При желании можно добавить в бургер листья салата и ломтики помидоров.

6. «Пустой» суп

Anne/Flickr.com

Это отличное решение, когда хочется горячего, а времени на приготовление полноценного супа нет. При этом блюдо весьма и весьма диетическое.

Ингредиенты

• соль — по вкусу;
• 2 крупные картофелины;
• 1 лавровый лист;
• 2 крупные луковицы;
• сметана — для подачи.

Приготовление

Возьмите трёхлитровую кастрюлю и заполните её водой примерно на три четверти. Доведите до кипения. Когда вода вот-вот закипит, подсолите. В кипящую воду запустите очищенный и нарезанный кубиками картофель. Промойте и закиньте лавровый лист.

Когда картошка станет мягкой, суп готов! Разлейте его по тарелкам, добавив в каждую из них по горстке (а то и больше) измельчённого репчатого лука. Забелите суп сметаной (чем больше, тем вкуснее) и приступайте к трапезе.

7. Луковые кольца в кляре

stu_spivack/Flickr.com

Это и самостоятельное блюдо, и отличная закуска к пиву. Готовится оно очень быстро, а набор продуктов настолько элементарный, что наверняка найдётся в любом доме.

Ингредиенты

• 3 крупные луковицы;
• 2 яйца;
• 100 г сметаны;
• 100 г муки;
• соль и перец — по вкусу;
• растительное масло для фритюра.

Приготовление

Лук очистите, порежьте кольцами и разделите их. Чтобы избавиться от лишней горечи лука, обдайте его кипятком. Удобнее всего это делать в дуршлаге, чтобы сразу же поместить колечки под холодную воду и не дать им свариться.

Приготовьте кляр. Взбейте в пену яйца, добавьте сметану, муку и соль и заболтайте всё венчиком. Если любите острое, можете добавить в кляр перец или горчицу. Кроме того, иногда добавляют тёртый сыр: так кольца получаются более хрустящими.

Посыпьте луковые кольца мукой, а затем обмакните в кляр и опустите в хорошо разогретое растительное масло. Когда появится золотистая корочка, можно вынимать. Готовые луковые кольца выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Подавать можно с любым томатным соусом.

8. Жареный минтай в овощном соусе

Eddietherocker/Flickr.com

Дешевле всего в рыбном отделе магазина вам обойдётся минтай. При этом его можно приготовить так, что по вкусу он будет не хуже элитных сортов рыбы.

Ингредиенты

• 500 г филе минтая;
• 2 столовые ложки муки;
• растительное масло — для жарки;
• 2 небольших помидора;
• 1 пучок зелёного лука;
• 1 зубчик чеснока;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Рыбное филе промойте, убедитесь, что в нём нет костей, и порежьте на небольшие кусочки. Каждый из них нужно обвалять в муке и обжарить на раскалённой и смазанной маслом сковороде. Это занимает около 7 минут.

Затем на эту же сковороду положите крупно порезанные помидоры и измельчённый зелёный лук (чем больше, тем лучше). Посолите, поперчите и выдавите к рыбе и овощам зубчик чеснока. Перемешайте и тушите ещё около 10 минут. Если видите, что на сковороде мало жидкости и содержимое начинает пригорать, добавьте немного воды.

В конце готовки можно посыпать всё тёртым сыром. Такая рыба отлично сочетается с рисом и пастой.

9. Сырники

Rachel Hathaway/Flickr.com

Ещё одно блюдо, знакомое всем с детства. Многие хозяйки экспериментируют с рецептами сырников (или творожников). Другие же считают, что классический вариант идеален.

Ингредиенты

• 500 г творога;
• ¼ чайной ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 яйцо;
• 30 г сливочного масла;
• сметана или варенье — для подачи.

Приготовление

В глубокой миске разотрите вилкой творог. Добавьте к нему соль, сахар и муку, разбейте яйцо. Замесите тесто. Оно должно быть мягким, но не липнущим к рукам. Если творог слишком жирный и влажный и тесто никак не склеивается, добавьте ещё немного муки.

Из получившейся сырной массы сформуйте котлеты толщиной около 2 см. Обжаривайте сырники на сливочном масле около 5 минут с каждой стороны.

Подавать сырники лучше горячими, хотя и в остывшем виде они очень вкусные. Их можно посыпать сахарной пудрой или полить вареньем. Те, кому нравится менее сладкий вариант, едят сырники со сметаной.

10. Курица на соли

Этот рецепт у многих вызывает недоумение: курица, соль и всё?! Но стоит один раз попробовать — и запекать курочку в духовке каким-то другим способом становится просто лень. Тем более что в данном случае получается просто умопомрачительная хрустящая корочка!

Ингредиенты

• цыплёнок-бройлер весом 1,5–2 кг;
• 1 кг поваренной соли.

Приготовление

Тушку охлаждённого цыплёнка нужно промыть и обсушить бумажными полотенцами. При желании курицу можно натереть сушёными травами и лимонным соком, но это вовсе не обязательно. Если цыплёнок достаточно жирный, он и без того получится сочным и ароматным.

Застелите противень пергаментом и рассыпьте на нём соль слоем около 2 см. Положите курицу на соль спинкой вниз и отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 1,5 часа. Проверить готовность можно, проткнув курицу зубочисткой. Если выделится прозрачный сок, цыплёнка можно вынимать.

А какие блюда на скорую руку знаете вы? И есть ли среди читателей люди, которые могут приготовить буквально из ничего вкусное блюдо?

Читайте также 🧐

50 блюд, которые можно приготовить за 5 минут

Завтрак

Утром всегда некогда готовить, но завтраки пропускать нельзя. Вот несколько идей, чем можно быстро подкрепиться, чтобы получить энергию на всю первую половину дня.

1. Овсянка с сухофруктами

В небольшой кастрюле подогрейте ½ литра молока. Добавьте 6 столовых ложек овсяных хлопьев и варите на среднем огне до закипания. Добавьте щепотку соли, чайную ложку сахара, убавьте огонь и варите ещё пару минут.

В это время измельчите несколько ягод чернослива и кураги, немного орехов. Добавьте их к готовой каше вместе со сливочным маслом.

2. Яичница в хлебе

flickr.com

С помощью рюмки или металлического формовочного кольца сделайте круглое отверстие в мякише куска белого хлеба. Смажьте сковороду сливочным маслом и обжарьте хлеб (по 30 секунд с каждой стороны).

Затем разбейте в центр хлеба яйцо, посолите, поперчите, посыпьте зеленью и жарьте, пока не схватится белок. Выложите на тарелку и наслаждайтесь оригинальной глазуньей.

3. Омлет в томате

С двух больших томатов срежьте шляпки и чайной ложкой выньте сердцевину. Яйцо взбейте с тёртым сыром, рубленой петрушкой и укропом. Посолите, поперчите и разлейте по помидорам. Накройте оставшимися от томатов шляпками и запекайте в микроволновке 3–4 минуты.

4. Омлет в чашке

Смажьте кружку оливковым маслом и разбейте в неё два яйца. Посолите и взбейте при помощи вилки. Порежьте кубиками кусок варёной колбасы или копчёной курицы и тоже отправьте в кружку. Перемешайте.

Посыпьте тёртым сыром и отправьте в микроволновку на одну минуту. Затем достаньте, снова перемешайте и отправьте на ещё одну минуту в микроволновку.

5. Сэндвич с авокадо

Подсушите ржаной хлеб на сковороде или в тостере. За это время измельчите томат и небольшое авокадо. Заправьте овощи двумя столовыми ложками хумуса и щепоткой орегано. Намажьте на хлеб и наслаждайтесь.

6. Овсяные оладьи

В чаше блендера соедините ½ стакана овсяных хлопьев, 150 г греческого йогурта, яйцо и половину спелого банана. Добавьте по ½ чайной ложки пекарского порошка и ванилина. Взбейте. Если получилось жидковато, добавьте 1–2 столовые ложки овсянки и ещё раз перемешайте.

Выпекайте оладьи на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Подавайте готовые оладьи со свежими или замороженными ягодами.

7. Сырная каша

300 г жирной сметаны выложите в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Пока она нагревается, 200 г свежего осетинского сыра разомните вилкой. Добавьте его к кипящей сметане. Постоянно помешивая, всыпьте щепотку соли и стакан кукурузной муки. Варите, не переставая мешать, до кремового цвета. Сырная каша должна быть вязкой и эластичной.

8. Французские бутерброды «Крок-месье»

flickr.com

Хлеб для тостов (или обычный цельнозерновой) смажьте дижонской горчицей и выложите на противень, сбрызнутый оливковым маслом. На каждый кусок положите натёртый на крупной тёрке сыр (в идеале — грюйер) и ломтик ветчины. Ещё раз посыпьте сыром и накройте ещё одним куском хлеба.

Сверху смажьте бутерброды оливковым маслом и отправьте в хорошо разогретую духовку до образования золотистой корочки. Перед подачей можно также полить соусом бешамель.

9. Тосты с бананом и корицей

Хлеб для тостов или батон смажьте размягчённым сливочным маслом. На каждый кусочек положите по паре ломтиков банана, полейте сгущёнкой, посыпьте тростниковым сахаром и корицей. Накройте ещё одним куском хлеба так, чтобы масло было сверху. Отправьте на 30 секунд в микроволновку или подрумяньте тосты в вафельнице.

10. Тосты с арахисовой пастой и фруктами

Подсушите белый хлеб или батон в тостере, духовке или на сухой сковороде, чтобы сверху образовалась хрустящая корочка. Смажьте каждый кусочек арахисовой пастой и выложите сверху любые фрукты на ваш вкус, например бананы, киви или клубнику. Подавайте тосты с горячим кофе.

11. Творожный крем с фруктами

200–300 г творога жирностью 9% блендером смешайте с 3–4 столовыми ложками жирной сметаны. Добавьте 2–3 столовые ложки сгущёнки и ещё раз взбейте. Подавайте с сезонными или консервированными фруктами и тостами.

12. Бананово-ягодный смузи

Соедините в одной посуде два спелых банана, ½ стакана свежих или замороженных ягод (например, малины и черники), стакан ягодного морса и стакан обезжиренного питьевого йогурта. Взбейте всё блендером до однородности. Разлейте по бокалам и сразу подавайте к столу.

Обед

Обеспечить себя первым можно на неделю вперёд — борщ и щи прекрасно стоят в холодильнике неделю и делаются при этом только вкуснее. А вот на второе вечно не хватает времени и сил. Но кое-что вкусное можно приготовить и на скорую руку.

13. Макароны с сыром в кружке

В большой кружке подогрейте ½ стакана молока (хватит одной минуты в микроволновке). Всыпьте 2–3 столовые ложки тонких макарон и отправьте в СВЧ ещё на 3 минуты. Затем достаньте, перемешайте, посыпьте тёртым сыром и готовьте ещё минуту.

14. Сырная яичница

½ стакана овсяных хлопьев залейте двумя стаканами кипятка. Дайте постоять пару минут. В это время натрите на мелкой тёрке сыр (100–200 г), порежьте зелёный лук и пропустите через пресс чеснок. Добавьте всё это к овсянке, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

На отдельной сковороде обжарьте пару яиц. Глазунью нужно выложить поверх овсяно-сырной массы. Сверху можно посыпать зеленью и поперчить.

15. Панини с курицей и томатами

flickr.com

Смешайте столовую ложку майонеза, столовую ложку томатного соуса, сок ½ лимона и рубленый базилик. Смажьте этой смесью нижнюю часть булочки для панини. Выложите на неё ломтики отваренного или копчёного куриного филе и помидоров. Посыпьте тёртым сыром и накройте второй половиной булочки.

Обжаривайте панини 3–5 минут на чугунной сковороде, придавливая сверху крышкой или другой сковородой. Снизу образуется корочка, а сыр внутри расплавится.

16. Капрезе с курицей и авокадо

К ½ стакана бальзамического уксуса добавьте 2 столовые ложки тростникового сахара. Отправьте в микроволновку на пару минут, чтобы сахар растворился.

В это время обжарьте на оливковом масле варёное куриное филе. Это нужно, чтобы подогреть его и получить румяную корочку. В глубокое блюдо выложите кубики курицы, авокадо, моцареллы и томаты черри (можно порезать пополам). Полейте бальзамическим уксусом, посыпьте измельчённым базиликом и подавайте к столу.

17. Пряные креветки с чесноком

В большом сотейнике разогрейте 2–3 столовые ложки оливкового масла. Добавьте 300–500 г очищенных креветок, 2–4 измельчённых зубчика чеснока и специи на ваш выбор.

Обжаривайте креветки 3–5 минут, чтобы они слегка порозовели. Затем выложите их на блюдо, полейте соком одного лимона и посыпьте рубленой зеленью.

18. Жареные кальмары

Тушки кальмаров очистите от внутренностей, отрежьте хвост, извлеките хрящевую «стрелку». Промойте и тщательно просушите бумажными полотенцами внутри и снаружи. Порежьте кальмары кольцами толщиной около 2 сантиметров, обваляйте в кляре из муки и соли и обжарьте во фритюре (по минуте с каждой стороны). Излишки масла уберите при помощи бумажных полотенец.

19. Ветчина с томатами и зеленью

Вооружитесь двумя сковородками. На одной на растительном масле обжарьте 500 г нарезанной кубиками ветчины. На другой — 500 г томатов, порезанных крупными кубиками. Помидоры посолите и поперчите по вкусу. Выложите на листья салата ветчину, а сверху томаты. Посыпьте рубленой зеленью и полейте лимонным соком.

20. Рулет из лаваша с ветчиной

Смешайте майонез с кетчупом (примерно по 1–2 столовых ложки) и чесноком, пропущенным через пресс. Получившейся смесью смажьте тонкий лаваш. Последний лучше свернуть вдвое, чтобы рулет был прочнее. В качестве начинки используйте ветчину или сервелат (следует нарезать тонкими ломтиками) и твёрдый сыр (его натрите на тёрке). Сверните лаваш в рулет и нарежьте порционными кусками шириной около двух сантиметров.

21. Куриное буррито

flickr.com

Нарежьте кубиками копчёный окорок или отварное куриное филе. Заверните мясо в тортилью, смазанную томатным соусом, вместе со свежим огурцом, листьями салата и моцареллой. При желании добавьте рубленую кинзу, базилик или другую зелень по вкусу.

Подогрейте буррито на сухой раскалённой сковороде, чтобы образовалась румяная корочка, а сыр внутри расплавился.

22. Сосиски с беконом и сыром

Очистите сосиски от оболочки и надрежьте каждую из них. Твёрдый сыр нарежьте соломкой. Нафаршируйте сосиски сыром и оберните одним или двумя ломтиками бекона. Отправьте в хорошо разогретую духовку на 5–7 минут. Перед подачей смажьте дижонской горчицей или любым другим соусом для мяса.

23. Фрикасе с шампиньонами

Отварную куриную грудку нарежьте соломкой и обжарьте на оливковом масле до образования румяной корочки. Затем добавьте измельчённые консервированные шампиньоны или другие грибы на ваш вкус. Жарьте ещё минуту. Затем залейте сметаной, разведённой в воде с перцем, порошком карри и другими специями на ваш вкус. Томите, пока сливочный соус немного не загустеет.

24. Шампиньоны в сливках

Банку консервированных шампиньонов или любых других грибов обжарьте вместе с одной мелко порезанной луковицей на растительном масле. Не забудьте посолить. Когда почти вся жидкость выпарится из грибов, добавьте 100 г жирных сливок. Посыпьте тёртым мускатным орехом и томите ещё пару минут. Густые сливки кремового цвета — признак готовности блюда.

25. Пицца на батоне

Сделайте начинку: 200 г ветчины нарежьте кубиками, 200 г твёрдого сыра потрите на тёрке, посолите, поперчите и заправьте 2 столовыми ложками майонеза и кетчупа. Выложите заправку на куски батона, посыпьте рубленой зеленью и выпекайте в хорошо разогретой духовке, пока сыр не расплавится.

26. Брускетта

Батон или хлеб для тостов смажьте сливочным маслом, смешанным с чесноком, и подсушите 1–2 минуты в духовке. Сверху выложите ломтики моцареллы или другого сыра на ваш вкус, затем нарезанные кубиками томаты с измельчённым базиликом, приправленные оливковым маслом и солью, перцем и другими специями. Готовую брускетту отправьте ещё на пару минут в духовку, чтобы расплавился сыр.

27. Яйцо пашот с острым соусом

flickr.com

Приготовьте яйцо пашот. Для этого вскипятите 2 стакана воды, в которые добавьте соль и ½ столовой ложки винного уксуса. Разбейте яйцо в пашотницу или глубокую шумовку, смазанную растительным маслом. Аккуратно опустите в кипящую воду и варите около 3 минут. Подавайте яйца пашот с острым соусом: 200 г йогурта без добавок смешайте с зубчиком чеснока, пропущенным через пресс, паприкой, солью и перцем.

28. Цукини в лимонном соке

Очищенный и нарезанный тонкими ломтиками цукини (200–300 г) выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом (20–30 г). Посолите и поперчите по вкусу. Залейте соком одного лимона и тушите на сильном огне с закрытой крышкой в течение 5 минут.

Закуски

Следующие блюда можно есть как отдельно, так и вместе с другими. Многие из них — отличное решение для лёгкого ужина.

29. Паштет из копчёной сельди

Возьмите филе одной копчёной сельди или разделайте рыбу самостоятельно и измельчите при помощи блендера вместе с 200 г сливочного масла, чёрным молотым перцем и мякотью одного лимона. Должна получиться однородная масса, которую нужно выложить в стеклянный или пластиковый контейнер и пару часов подержать в холодильнике. С селёдочным паштетом и бородинским хлебом получаются отменные бутерброды.

30. Свёкла с орехами

flickr.com

Сварите одну небольшую свёклу. Когда овощ остынет, почистите его и натрите на средней тёрке. Посолите. В ступке или при помощи кофемолки измельчите горсть грецких орехов. Соедините их со свёклой, заправьте оливковым маслом и подавайте к столу.

31. Томаты с сыром и чесноком

2–3 свежих томата разрежьте пополам. Чайной ложкой выньте сердцевину. Два плавленых сырка натрите на тёрке. Чтобы они не липли к тёрке и рукам, предварительно подержите их в холодильнике. Смешайте сыр с 2–3 зубчиками чеснока, пропущенными через пресс. Заправьте майонезом. Получившейся сырной массой нафаршируйте помидоры.

32. Острая морковь

Очистите 2 небольшие моркови и пару зубчиков чеснока. Остроту этой закуски можно варьировать на свой вкус. Натрите морковь на средней тёрке, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Эту закуску можно намазывать на бутерброды или крекеры или фаршировать ей яйца.

33.

Морковь с черносливом

100 г чернослива залейте горячей водой и оставьте на 2–3 минуты. За это время очистите и натрите на крупной тёрке 2 моркови. Порежьте чернослив, смешайте с морковью. Добавьте 30 г измельчённых грецких орехов и заправьте сметаной. Если чернослив недостаточно сладкий, добавьте чайную ложку сахара.

34. Салат «Студенческий»

Название говорит само за себя: минимум ингредиентов и усилий, максимум питательности. Также этот салат удобно готовить на природе.

Слейте жидкость с банки консервированной кукурузы и фасоли. Последнюю лучше брать в томатном соусе. Смешайте их в глубокой миске вместе с сухариками со вкусом бекона и заправьте майонезом. При необходимости посолите и поперчите.

35. Салат с грушей и гранатом

1–2 груши помойте и нарежьте мелкими кубиками, измельчите красный сладкий лук. Смешайте всё это с зёрнами одного граната. Добавьте пучок рубленой кинзы, соль и молотый чёрный перец по вкусу. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком. Диетический освежающий салат готов.

36. Салат с томатами и брынзой

flickr.com

Помойте и крупно порежьте несколько спелых томатов. Небольшими кубиками порежьте брынзу. Вместо брынзы также можно использовать сыр фета или моцареллу. Очистите и нарежьте полукольцами сладкий красный лук. Смешайте эти ингредиенты, немного посолите и заправьте оливковым маслом.

37. Салат с редисом и томатами

2–3 томата и 3–4 редиса помойте и крупно нарежьте. Очистите и нарежьте полукольцами сладкий красный лук. Соедините вместе эти ингредиенты и заправьте салат смесью из столовой ложки красного винного уксуса, 4 столовых ложек оливкового масла, ½ чайной ложки тростникового сахара, соли и молотого чёрного перца.

Попробуйте 🥬

38. Салат с ананасом и сельдереем

Одно зелёное яблоко и 100 г сельдерея потрите на крупной тёрке. С консервированных ананасов слейте жидкость и порежьте их кубиками. Соедините эти ингредиенты, посолите по вкусу и заправьте майонезом. При желании можно добавить измельчённые кешью или миндаль.

39. Салат с сёмгой и киви

Очистите и нарежьте крупными кубиками киви, болгарский перец (не забудьте удалить семена) и филе слабосолёной сёмги. Одну небольшую луковицу порежьте полукольцами. Смешайте все ингредиенты и заправьте столовой ложкой оливкового масла и столовой ложкой лимонного сока. Добавьте по щепотке соли, сахара и чёрного молотого перца. Перемешайте.

40. Шампиньоны во фритюре

Порежьте 200–300 г шампиньонов тонкими пластинками, посолите и оставьте на пару минут. В это время разогрейте на сковороде масло. Обваляйте каждый кусок шампиньона в муке и обжарьте во фритюре. Есть готовое блюдо можно как горячим, так и холодным.

41. Тартинки с сёмгой и авокадо

flickr.com

Чёрный хлеб нарежьте на небольшие порционные ломтики (примерно 3 × 3 сантиметра). Намажьте их сливочным сыром. На каждый кусочек положите по дольке спелого авокадо и кусочку малосолёной сёмги. Подойдёт и другая красная рыба — лосось или форель.

42. Тапас с куриными наггетсами

Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками, каждый из них обмакните во взбитом с солью яйце, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле. Наггетсы разложите на куски багета, добавив по дольке свежего огурца и томата.

Десерты

Не все десерты требуют многочасового пребывания у плиты. Есть такие, которые можно сделать быстро, а получается не менее вкусно.

43. Малиновое мороженое

500 г замороженной малины взбейте в блендере со стаканом жирных охлаждённых сливок, ½ стакана сахарной пудры и чайной ложкой ванили. Получится густая холодная смесь, напоминающая подтаявшее мороженое. Можно есть так, а можно ненадолго отправить в морозилку. Если у вашего холодильника есть функция суперзаморозки, всё получится очень быстро.

44. Творожно-клубничный десерт

В блендере или миксером взбейте пачку зернистого творога и 100 г свежей клубники. Если получилось жидко, добавьте банан. Если недостаточно сладко, несколько чайных ложей сахарной пудры.

45. Шоколадный кекс в чашке

flickr.com

Существует множество быстрых десертов в чашке. Вот один из них. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла (хватит 20–30 секунд в микроволновке). Добавьте 2 столовые ложки сахара, ½ чайной ложки ванилина и щепотку соли. Вылейте в чашку яичный желток и всё взбейте. Добавьте 4 столовые ложки муки, смешанной со столовой ложкой какао-порошка. Смешайте тесто с несколькими дольками шоколада и отправьте в микроволновку на 3 минуты.

46. Ореховый торт

Взбейте 3 яйца с 200 г молотого фундука или миндаля. Добавьте 100 г сахарной пудры и чайную ложку разрыхлителя. Ещё раз тщательно перемешайте. Небольшую стеклянную форму для СВЧ смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Вылейте в неё тесто и выпекайте в микроволновке на полной мощности в течение 5 минут. Готовый корж пропитайте варёной сгущёнкой, взбитой со сливочным маслом, или любым другим кремом.

Приготовьте 🎂

47.

Апельсины с гранатом

Стакан апельсинового сока доведите до кипения вместе с 2 столовыми ложками тростникового сахара и чайной ложкой ванильного сахара. Затем добавьте 2 столовые ложки крахмала, предварительно разведённого в холодной воде. Очищенные апельсины нарежьте кольцами и выложите в глубокое блюдо слоями, пересыпая гранатовыми зёрнами и заливая горячим апельсиновым соком.

48. Грейпфрут с корицей и мёдом

Помойте несколько грейпфрутов и разрежьте их пополам. Каждую половинку посыпьте коричневым сахаром, корицей (примерно по одной чайной ложке) и полейте мёдом. Выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 5 минут.

49. Мандариновые дольки в шоколаде

Растопите плитку любимого шоколада на водяной бане или в микроволновке. Очистите и разделите на дольки несколько мандаринов. Обмакните каждую дольку в шоколадную глазурь, а потом обваляйте в измельчённых орехах, например миндале или фундуке. Дайте застыть и подавайте к столу.

50. Банановая лодка

flickr.com

Очистите один крупный банан, разрежьте его вдоль, слегка вынув сердцевину. Начините его маршмеллоу, посыпьте тёртым шоколадом и корицей, полейте мёдом. Заверните банан в фольгу и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.

Знаете другие пятиминутные рецепты? Поделитесь ими в комментариях!

Читайте также 🥘

Что приготовить из НИЧЕГО! / Рецепты обеда из того, что осталось в холодильнике

Что приготовить из ничего?! Именно об этом насущном вопросе мы поговорим в нашей сегодняшней статье!

У всех в жизни бывают такие моменты, когда в холодильнике пусто, полки шкафа сияют чистотой и до зарплаты целая неделя. Но кушать хочется всегда. Вот в этой статье мы и рассмотрим, что приготовить из ничего! Читайте далее.

Что приготовить из ничего?

На самом деле в наших холодильниках и полках всегда что-то есть. Приглядитесь. Что там? Пара яиц, растительное масло, кусочек засохшего сыра, половина банки варенья, черствый батон, одинокая картофелина или сосиска. Набор продуктов может конечно и отличаться, но хотя бы что-то есть у всех точно. 

И что же можно из этого приготовить — что приготовить из ничего? Оказывается много.

Что приготовить из ничего, если есть черствый батон, яйцо, вода, масло и кислое молоко?

 

Например, сделать замечательный фруктовый ленивый пирог. Именно так. Нам понадобятся:

• черствый батон
• яйцо (но можно и без него)
• варенье
• вода или кислое молоко 1 стакан
• масло для смазки формы

Способ приготовления:

1. Берем форму для выпечки, смазываем растительным маслом, маргарином, сливочным. Какое сейчас у вас есть.
2. Батон нарезам на ломтики, как для бутербродов. Куски батона замачиваем в теплой воде или молоке.
3. Выкладываем половину ломтей в форму.
4. Смазываем слой батона вареньем и выкладываем верхушку пирога остатками батона.
5. Далее если имеется яйцо, то взбиваем его с остатками молока или воды.
6. Выливаем на пирог и ставим в духовку на 15-20 минут. Пирог получится пышным и сытным.

Данный рецепт универсален и спасет в любой ситуации. В качестве начинки в него подойдет все что угодно: шпроты, рыбные консервы в масле, сыр, отварной картофель, мясной фарш, тушенка, творог и т.д. Зависит исключительно, от того что есть в доме и вашей фантазии.

Что приготовить из ничего, если есть картошка?

Если есть картошка, хотя бы парочка, то можно приготовить картофельные котлетки.

Отварной картофель измельчить в блендере с яйцом и парой кусков черствого батона. Посолить, слепить котлетки и обжарить на растительном масле.

Смотрите видеорецепт Картофельные котлеты

Если есть сосиска и картофелина, то можно сварить легкий супчик. Сосиску и картофель мелко нарезать, залить водой и варить пока картофель не развариться практически до пюре. Не забудьте посолить. И суп готов.

А уж если в шкафу завалялась баночка рыбных консервов, то это целая уха получится.

Картофель нарезать очень мелко, отварить до готовности и в эту же кастрюлю выложить консервы. Прокипятить и можно подавать к столу.

Из рыбных консервов и отварного картофеля можно приготовить рыбные крокеты.

Слить масло с рыбы и размять ее вилкой. Отварной картофель, натереть на мелкой терке. Смешать рыбу, картофель, яйцо. Черствый батон натереть на средней терке, так чтобы вышло как панировочные сухари. Можно их подсушить на сухой горячей сковороде.

Сформировать и рыбно-картофельного фарша крокеты, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле.

Попробуйте по экспериментировать и из набора: картофель, рыбные консервы, яйцо и приготовьте Зразы картофельные.

Видеорецепт Зразы картофельные

Что приготовить из ничего, если только крабовые палочки?

Если посмотреть в морозильной камере, то и там наверняка что-то завалялось.

Нашли крабовые палочки? Приготовьте крабовые котлеты. Ниже смотрите оригинальный видеорецепт приготовления котлет из крабовых палочек.

Вместо свежей рыбы возьмите консервы. Крабовые палочки натирать лучше как можно мельче. В качестве панировочных сухарей отлично подойдет все тот же батон.

Летом в доме всегда можно найти, например, умирающий от невнимания кочан капусты. Так давайте приготовим из него шницели.

Рецепт шницеля из капусты

1. Капусту разобрать на листы, вырезать утолщения и слегка отбить.
2. Затем отварить в подсоленной воде полуготовности и вынуть шумовкой.
3. Взбить яйцо. Приготовить сухари из батона.
4. Капустные листы сложить каждый конвертиком. Окунуть в яйцо и обвалять в сухарях. Жарить в разогретом масле. 

Гарнир то же скорее у вас есть. Немного риса или перловки, скорее всего, ждут в самом дальнем углу кухонного шкафа. Отварить их не сложно и доступно любому человеку. Только чтобы вышло сытнее отварную крупу лучше обжарить на растительном масле.

Видеорецепт приготовления шницеля из капусты

Что приготовить из ничего — напитки!

 

На запивку из варенья и кипятка выйдет отличный компот. Если развести варенье холодной водой, то получится освежающий морс.

Из казалось бы не нужных, не вкусных и не приметных продуктов можно приготовить  полноценный обед из ничего.

Приятного аппетита!

25 рецептов демократичных блюд Бюджетные рецепты

Если вы ограничены в средствах, это не значит, что вы не можете приготовить что-нибудь особенное. От аппетитных куриных бедер до вкуснейших вегетарианских блюд, эти рецепты помогут вам наготовить хорошей еды за небольшие деньги.

Вегетарианский гамбургер с фасолевой котлеткой

Если хотите сэкономить, попробуйте вегетарианские блюда. Ри заменила говяжий фарш черной фасолью, чтобы приготовить экономный бургер, который понравится всем членам семьи.

Рецепт: Вегетарианский гамбургер с фасолевой котлеткой

Суп минестроне

Суп – отличный способ лучше питаться, когда вы стеснены в средствах. В одной дымящейся миске супа от Элли вы обнаружите 5 видов овощей и богатую белком фасоль, не ограбив банк.

Рецепт: Суп минестроне

Карнитас из свинины

Мелисса использует мультиварку для этого недорогого, вдохновленного Мексикой и Техасом, ужина. Сверните мясо в тортильи и подавайте с сальсой и гуакамоле.

Рецепт: Карнитас из свинины

Боул с рисом, жареным яйцом и овощами

Держим пари, прямо сейчас на ваших полках есть рис, а в холодильнике – яйца, а значит, вы на полпути к сытному и вкусному обеду.

Рецепт: Боул с рисом, жареным яйцом и овощами

Красная фасоль с колбасой и рисом

Добавьте нарезанной индюшиной копченой колбасы андуйет в свою тарелку с рисом и красную фасоль для копченого вкуса и дополнительного белка к вашему рациону.

Рецепт: Красная фасоль с колбасой и рисом

Шакшука с нутом

Яйца и нут сошлись вместе, чтобы создать богатое белком блюдо, которое наполнит ваш желудок, не опустошив кошелек.

Рецепт: Шакшука с нутом

Запеканка с рисом и курицей в соусе терияки

Объедините в форме для запекания все, что вы любите в курице терияки (включая рис), для быстрого, вкусного и экономичного ужина.

Рецепт: Запеканка с рисом и курицей в соусе терияки

Куриные отбивные по-тоскански с белой фасолью

Вам нужна всего горсть ингредиентов для этого вкусного и сытного обеда. Белая фасоль, приправленная чесноком и свежей зеленью, довершает блюдо, оставляя его доступным.

Рецепт: Куриные отбивные по-тоскански с белой фасолью

Запеканка с индейкой и пастой спагетти

Использование остатков еды позволит вам придерживаться бюджета. Этот рецепт превращает остатки индейки в бурлящую кастрюлю с сырной пастой (с ноткой маринованных халапеньо).

Рецепт: Запеканка с индейкой и пастой спагетти

Жареная брокколини с курицей и имбирём

Если ваши полки забиты продуктами для азиатских блюд (например, соевым соусом, рисовым уксусом и кунжутом), вы сможете приготовить это блюдо, добавив лишь пару недорогих ингредиентов.

Рецепт: Жареная брокколини с курицей и имбирём

Фланк-стейк в имбирном маринаде

Жареный фланк стейк – отличный вариант накормить семью, если вы экономите. Несмотря на то, что фланк – недорогой отруб, мясо нежирное и мягкое. Как и скерт стейк, фланк можно вкусно замариновать.

Рецепт: Фланк-стейк в имбирном маринаде

Пицца с картофелем и беконом

Нет ничего лучше углеводов, чтобы оставаться сытым. Дополнительные нотки этой картофельной пицце даст бекон. Вкусно!

Рецепт: Пицца с картофелем и беконом

Вегетарианская энчилада

Начинкой для этих простых в приготовлении энчилад выступает доступная фасоль. Подавайте с рисом (который наверняка уже есть на ваших полках), и обед готов.

Рецепт: Вегетарианская энчилада

Жареная лапша рамэн с грибами

Лапша рамен в пачках – это потрясающий вариант для экономного ужина. Но вместо того, чтобы употреблять ее как есть, мы дополним ее свежими грибами и кусочком сливочного масла.

Рецепт: Жареная лапша рамэн с грибами

Курица с лимоном и чесноком в духовке

Этот рецепт демонстрирует, насколько простым, вкусным и демократичным может быть куриный обед. Эти половинки курицы нежные и сочные, а дополнительных ингредиентов совсем немного, чтобы блюдо оставалось доступным.

Рецепт: Курица с лимоном и чесноком в духовке

Бутерброды с яичницей «Бистро»

Эти простые сэндвичи кажутся гораздо более изысканными, чем на самом деле. Их можно приготовить всего из нескольких ингредиентов, большинство из которых наверняка у вас уже есть.

Рецепт: Бутерброды с яичницей «Бистро»

Мясные шарики в томатном соусе

Конечно, для приготовления этих тефтелей нужны два типа фарша, но рецепт рассчитан на 8-10 порций, а значит, вы сможете дважды поужинать ими с семьей.

Рецепт: Мясные шарики в томатном соусе

Суп из брокколи и запеченный на тостах сыр чеддер

Простой, сырный, очень вкусный и экономичный обед, который понравится всем.

Рецепт: Суп из брокколи и запеченный на тостах сыр чеддер

Свиная котлета по-ковбойски

Всякий, кто совершает покупки экономно, скажет, что свиные отбивные всегда у него в списке продуктов. Поэтому всегда хорошая идея – узнать, как еще их можно приготовить.

Рецепт: Свиная котлета по-ковбойски

Куриные бёдра с апельсинами в духовке

Несмотря на то, что куриные бедра дешевле куриных грудок, они нисколько не менее вкусны (если не более). Плюс, они остаются сочными при приготовлении. Победа!

Рецепт: Куриные бёдра с апельсинами в духовке

Пенне с острым соусом аррабиата

Вместо обычных пенне с томатным соусом, Валери добавляет острую нотку с помощью молотого красного перца. Это то демократичное блюдо, которое вы точно будете готовить снова и снова.

Рецепт: Пенне с острым соусом аррабиата

Чечевица с жареными яйцами

Чечевица и яйца – одни из самых доступных источников белка; объедините их в суперпростой ужин.

Рецепт: Чечевица с жареными яйцами

Жареный рис с овощами и беконом

Использовать мясо как дополнение к блюду, вместо того чтобы делать его основным блюдом – это простой способ сэкономить на продуктах. В этом домашнем варианте классической еды навынос важную роль играет бекон.

Рецепт: Жареный рис с овощами и беконом

Спагетти с соусом маринара

Этот суперпростой ужин станет особенным, когда вы приготовите собственный соус маринара из банки протертых помидоров.

Рецепт: Спагетти с соусом маринара

Спагетти с чесноком и капустой кале

Эта простая паста – замечательный способ включить в свой рацион такую полезную зелень, как кейл, листовая свекла, эскариоль или листовая горчица.

Рецепт: Спагетти с чесноком и капустой кале

что приготовить, когда нет денег и нет продуктов с фото пошагово

От пустого кошелька и банковского счета, на котором ничего не осталось или остались сущие копейки, никто не застрахован. Но это не повод впадать в отчаяние, потому что можно приготовить много разных блюд, даже когда нет денег и нет продуктов. Первое, что нужно сделать, когда ситуация с финансами зашла в тупик, а в голове только один вопрос — что можно приготовить, когда нет денег, это провести ревизию имеющейся провизии в квартире. Наверняка на кухне и в холодильнике найдутся остатки продуктов или даже нетронутые запасы, из которых получится много вкусных блюд, и не нужно будет переживать, как прожить до зарплаты, если сейчас финансы поют романсы.

Отлично выручат и помогут продержаться, пока ситуация с отсутствием средств не разрешиться, самые обычные продукты: любые крупы, макароны, мясо, картофель, капуста, морковь, лук, яйца. Из этого пусть и небольшого набора можно приготовить первое, второе и даже десерт, когда нет денег на продукты. Несмотря на то, что это малобюджетные рецепты, можете не сомневаться, блюда будут сытными и очень вкусными.

Например, из обычных макарон или картофеля получаются аппетитные и разнообразные гарниры и самостоятельные блюда. Притом, что на их приготовление уйдет совсем немного времени. «Антикризисные» рецепты с фото пошагово просты и будут понятны всем, кто пока не знает, что приготовить, когда нет денег и нет продуктов. Чтобы на вашем столе были разные блюда, пользуйтесь нашими рецептами каждый день.

Сегодня, к примеру, можно приготовить картофельные драники, а завтра сделать вареники с картофелем и грибами. Приведенные здесь рецепты обеспечат вас и домочадцев сытными завтраками, вкусными обедами и ужинами. Это в свою очередь поможет легче пережить период безденежья, ведь вы будете питаться так же разнообразно, как если бы не было проблем с финансами.

Если воспользоваться нашими рецептами, никакой финансовый кризис уже не будет страшен, потому что вы будете знать, что можно приготовить, когда нет денег.

Читайте также:

Что приготовить, когда нет денег и почти нет продуктов

Что приготовить, когда нет денег?

Лапша с фаршем по-флотски: быстро и вкусно

Что приготовить на ужин, быстро и вкусно из простых продуктов

Что приготовить на ужин, быстро и вкусно из простых продуктов

Как здорово все показывают в кино и рекламе: вечером вся семья собирается за столом, и хозяйка, снимая фартук, представляет оголодавшим родным шедевры кулинарного искусства: разнообразные салаты, несколько горячих блюд из мяса и рыбы, десерт или домашний торт. Но такое обычно только в телевизоре. Ведь жизнь современных хозяек выглядит по-другому. Почти все сейчас работают, и вечером надо еще и детей из садика забрать, или сделать с ними уроки, поэтому на приготовление ужина остается очень мало времени. Но накормить всех, конечно, нужно, ведь каждый день в ресторан тоже не сходишь.
На самом деле для приготовления вкусной пищи требуется не так много. Шеф-повара из простых продуктов минут за двадцать могут приготовить и первое, и второе, и десерт. А все из-за того, что у них есть заготовки, например, заморожено уже порезанное на кусочки мясо, заморожены овощи, и все остается только обжарить или сварить. Такой хитростью может пользоваться каждый человек.

А еще, чтобы знать что приготовить на ужин, быстро и вкусно, нужно держать в голове несколько рецептов. Варианты простого ужина представлены в нашей статье. Остается только запомнить рецепты и отправиться на кухню, чтобы порадовать родных сытными блюдами, которые готовятся за считанные минуты. Так же много рецептов в рубрике: Что приготовить на завтрак.

Курица в кляре

Куриное филе  — спасение для многих хозяек, поэтому пачку-другую всегда нужно иметь в морозильной камере. Когда мало времени, можно приготовить курицу в кляре. Филе по этому рецепту получается очень нежным и вкусным, ведь правильно приготовленный кляр запечатывает все соки внутри. Для этого блюда потребуются самые простые продукты:

• 400 грамм охлажденного или размороженного куриного филе
• две столовых ложки майонеза
• одно яйцо
• полторы столовых ложки муки
• соль, перец и специи по вкусу

Сначала филе нужно хорошо промыть, а затем порезать на небольшие кусочки. После этого их нужно отбить с помощью кухонного молотка. Толщина отбивных должна быть примерно один сантиметр. Чтобы приготовить кляр, необходимо разбить яйцо в мисочку, добавить соль, перец, другие специи по желанию и хорошо перемешать венчиком. Затем добавляем майонез и еще раз перемешиваем. Потом засыпаем муку, перемешиваем, чтобы смесь стала однородной.

Нагреваем сковородку, наливаем масло, обмакиваем отбивные, выкладываем. Обжариваем с каждой стороны около семи минут. Должна быть хрустящая и румяная корочка. Готовую курицу можно выложить на бумажные салфетки, чтобы они впитали остатки масла.
К курице в кляре хорошо подходит отварная картошка или рис. Гарнир можно поставить еще до отбивания филе. 30 минут — и ужин готов!

Салат из консервированного лосося и томатов

В каждом доме есть рыбные консервы, и с ними готовят даже праздничные блюда, что уж говорить об ужине. К примеру, с консервированным лососем можно сделать очень сытный и вкусный салат. Для его приготовления требуется:

• половина банки консервированного лосося (можно использовать другие консервы)
• один помидор
• три маринованных огурца
• одно яйцо
• небольшой свежий огурец
• листовой салат
• майонез для заправки
• репчатый мелкий лук — несколько головок, либо половина луковицы
• черный перец

Сначала нужно отварить яйцо. Пока оно варится, моем салат, оборачиваем его в полотенце, чтобы немного обсушить, затем рвем руками. Выкладываем салат на блюдо. Затем нужно помыть помидор и огурец. Режем на небольшие кусочки, выкладываем сверху на листовой салат. Режем маринованные огурчики, также нарезаем лук, добавляем в салат.
Затем открываем консервы, зачерпываем ложкой немного масла из банка, поливаем салат. Достаем кусочки лосося, красиво раскладываем. Затем очищаем и нарезаем яйцо кружочками. Заправляем салат майонезом.

Котлетки из картофеля с ветчиной и сыром

Картофель — продукт, с которым можно сделать большое количество блюд. Правда, жареной или вареной картошкой на ужин уже никого не удивить, а вот картофельными котлетками вполне можно. Правда, кроме картошки, для котлет потребуется еще несколько ингредиентов, вот их список:

• полкилограмма картошки
• шесть вареных яиц
• два сырых яйца
• 100 грамм ветчины
• 100 грамм сыра
• одна луковица
• панировочные сухари
• подсолнечное масло
• петрушка, перец, соль — по вкусу

Первым делом необходимо помыть картофель и поставить его вариться в мундире, затем ставим вариться шесть яиц. Когда все сварилось и остыло, можно приступать к готовке. Картошку нужно очистить и растолочь, чтобы получилось пюре. Затем нарезаем мелко яйца, добавляем к картофелю. После этого нарезаем маленькими кубиками ветчину, мелко шинкуем лук, и все также выкладываем к картошке. Сыр трем на терке, отправляем в миску к другим ингредиентам, затем все хорошенько солим, добавляем петрушку и перемешиваем. Затем разбиваем два яйца, добавляем к котлетной смеси, и еще раз хорошо перемешиваем.
В плоскую тарелку необходимо насыпать немного панировочных сухарей. Формируем руками небольшие котлетки. Их нужно обвалять в сухарях и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем с каждой стороны до появления аппетитной корочки. Лучше пользоваться лопаткой для переворачивания, так как котлетки получаются очень хрупкими, и их легко сломать. Подавать такие необычные котлетки из картошки можно с различными соусами и салатом из свежих овощей.

Мясной пирог на ужин

Пирог может быть не только дополнением к обеду, но и самостоятельным блюдом на ужин. Во-первых, это сытно, во-вторых, вкусно, а в-третьих, гораздо полезнее, чем жареные на сковороде блюда. Предлагаем приготовить пирог с мясом — он понравится всем без исключения. Вот необходимые продукты:

• 200 грамм муки
• 3 средних картофелины
• полкилограмма свинины( можно заменить на свиной фарш)
• два яйца (одно на заливку)
• два средних болгарских перца
• 50 грамм сливочного масла
• один томат
• две столовых ложки томатной пасты
• 50-100 грамм тертого сыра
• по 100 миллилитров молока и 33 процентных сливок
• луковица
• соль и специи по желанию

Сначала чистим картошку и ставим варить, лучше нарезать на небольшие кусочки, чтобы быстрее приготовилась. Затем сливаем почти всю воду, оставляем немного, чтобы картошка лучше разминалась. Берем толкушку и превращаем в пюре. Добавляем кусочек сливочного масла и одно яйцо. Перемешиваем, затем добавляем постепенно муку. Превращаем все в тесто.

Подготавливаем форму для выпечки, смазываем кусочком сливочного масла, выкладываем тесто и разравниваем его. Нужно сделать небольшие бортики, чтобы начинка не вываливалась. Форму с тестом нужно ненадолго отправить в морозильную камеру, в это время можно приготовить начинку.
Нарезаем луковицу, затем обжариваем и добавляем свинину или фарш. Жарим еще около десяти минут. В отдельной сковородке немного обжариваем почищенный и нарезанный кубиками болгарский перец.
После этого нужно вытащить форму из морозилки, разложить кусочки мяса с луком на тесто, выложить перец и нарезанный на небольшие кусочки помидор.
Теперь нужно приготовить заливку. Для этого необходимо смешать молоко, сливки и томатную пасту. Затем добавляем яйцо и немного взбиваем смесь. Здесь же можно добавить в заливку соль, либо какие-нибудь специи. Заливаем пирог — он остается открытым, затем ставим в духовку. Выпекать нужно примерно сорок минут при температуре 200 градусов. За 10 минут до окончания можно посыпать пирог тертым сыром.

Суп с шариками из сыра

Есть люди, которые любят съесть на ужин какой-нибудь суп. Конечно, солянка или сытный мясной суп подойдут больше к обеду, а вот для ужина нужно приготовить что-нибудь более легкое, например, можно сделать суп с сырными шариками. Количество продуктов — минимальное, но результат впечатляет. Нежный и вкусный суп съедается за раз. Вот как его можно приготовить.

Ингредиенты:

• три литра куриного бульона( можно отварить его заранее)
• сто грамм сыра
• четыре картофелины
• одно яйцо
• одна морковь
• одна луковица
• сто грамм муки
• 70 грамм сливочного масла
• специи по вкусу

Сначала необходимо натереть сыр на мелкой терке. Затем высыпаем его в миску, добавляем яйцо, масло и муку. Все перемешиваем, чтобы получилось тесто. После этого убираем миску в холодильник.
Морковь моем, очищаем и трем на крупной терке. Луковицу режем мелко. Бросаем овощи на разогретую сковородку с капелькой подсолнечного масла и обжариваем.

В это время ставим бульон на плиту, и как только он закипит, добавляем овощи и перемешиваем. Далее чистим и режем кубиками картошку, выкладываем в суп и оставляем вариться. Приступаем к формированию сырных шариков. Достаем тесто и делаем небольшие колобки.
Когда картошка проварится минут 7, можно добавлять шарики и специи, или зелень. Варим суп еще минут десять. Подаем с поджаренным хлебом. Можно его есть и со сметаной.

Вкусный гуляш

Это блюдо готовится минут тридцать, поэтому параллельно можно поставить вариться гарнир, и через сорок-пятьдесят минут вся семья точно будет сытой! Гуляш точно понравится мужчинам, которые не представляют себе ужин без мяса. Нам потребуется:

•  500 грамм говядины
• одна луковица
• два зубчика чеснока
• болгарский перец
• два помидора
• лавровый лист
• соль
• немного растительного масла
• вода

Режем  говядину на кубики — чем меньше они будут, тем быстрее будет готово блюдо. Затем режем мелко луковицу, перец  —  кубиками. Томаты моем, заливаем кипятком на минуту или полторы. Затем воду сливаем и легко снимаем кожицу. Режем помидоры на небольшие кусочки. Желательно, чтобы все ингредиенты были порезаны примерно одинаково. Чеснок чистим и мелко шинкуем, либо давим с помощью пресса.
Затем нужно разогреть сковородку, налить растительное масло, выложить лук и мясо. Обжариваем пару минут, затем добавляем перец, чеснок и помидоры. Еще немного обжариваем, затем заливаем все горячей водой, мясо и овощи должны быть полностью покрыты жидкостью. Кладем лавровый листочек. Немного уменьшаем огонь, закрываем крышкой и тушим около двадцати минут. Затем добавляем специи, и оставляем еще на десять минут. Гуляш хорошо сочетается с картофелем, рисом или гречневой кашей.

Запеканка из макарон

Все знают, что макароны — одно из самых быстрых в приготовлении блюд. Но есть их просто так не всем нравится. Поэтому хозяйки готовят к ним различные соусы с мясом, курицей, сыром и овощами. А мы предлагаем приготовить из макарон запеканку с фаршем и томатным соусом. Вот какие продукты необходимы:

• упаковка макарон (лучше всего подойдут трубочки, в крайнем случае завитушки)
• полкилограмма фарша
• 500 миллилитров томатного соуса (можно приготовить или купить уже готовый)
• 200 грамм сметаны
• 400 грамм сыра твердых сортов
• немного пармезана
• одна луковица
• специи и соль
• оливковое или растительное масло

Сначала чистим и мелко режем лук. Затем нагреваем сковородку, выкладываем и обжариваем одну минуту. Потом добавляем фарш. Все вместе должно обжариваться еще около шести минут. Не забываем разбивать фарш лопаточкой, иначе получатся тефтели. Затем наливаем томатный соус, но не весь, а только половину, закрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим пять минут. В это же время нужно умудриться сварить макароны. Важно приготовить их до состояния аль денте, то есть немного не доварить. С макарон нужно слить воду и промыть их под холодной водой. Затем необходимо натереть сыр.
Достаем форму для запекания. Ее нужно смазать кусочком сливочного масла. Сначала выкладываем только половину трубочек — разравниваем их по всей поверхности формы. Затем засыпаем половиной тертого сыра и смазываем частью сметаны. После этого кладем половину фарша с соусом. Потом все повторяем. В конце заливаем слой фарша оставшимся томатным соусом. Перед тем, как отправить запеканку в духовку, посыпаем тертым сыром, вкусно получается именно с пармезаном. Запекать блюдо около тридцати минут. Чтобы появился итальянский вкус, достаточно добавить немного базилика или орегано.

Запеканка из кабачков

И еще один рецепт запеканки, на этот раз из кабачков. Такое блюдо отлично подходит для легкого летнего ужина. Вот какие продукты подойдут для запеканки:

• два небольших кабачка — примерно 700-800 грамм
• два яйца
• 150 грамм сыра твердых сортов
• 250 грамм сметаны
• веточка базилика
• зубчик чеснока
• специи и соль по желанию
• масло для смазывания противня

Чтобы приготовить ужин быстро, лучше взять молодые кабачки, и тогда не придется вытаскивать семечки. Но если таких нет, то процесс приготовления немного затянется. Сначала кабачки нужно промыть и очистить. Затем нужно разрезать на тонкие кружочки или полу-кружочки. Далее понадобится мультиварка или пароварка. Кабачки необходимо проварить на пару примерно пять минут, затем перекинуть на дуршлаг. После этого моем и режем базилик, измельчаем чеснок, перемешиваем и с помощью деревянной толкушки все хорошо перетираем. Затем в отдельную мисочку разбиваем яйца и перемешиваем со сметаной. Добавляем зелень с чесноком и еще раз перемешиваем. Потом натираем на мелкой терке сыр.
Затем можно включить духовку на 180 градусов и выкладывать запеканку. Противень лучше застелить фольгой. Ее необходимо смазать растительным маслом. Сначала выкладываем кабачки, разравниваем, затем идет слой сыра, а конце все заливается смесью из яиц, сметаны и зелени. Солим и перчим по желанию и отправляем запеканку в духовку. Через тридцать пять минут вкусное блюдо будет на столе. Украсить запеканку можно свежей зеленью.

Вкусный омлет с грибами

Очень часто приготовить ужин сложно, потому что в холодильнике практически нет продуктов, но если есть хотя бы несколько яиц, немного молока и, например, грибы, можно сделать вкуснейший сытный омлет. Количество ингредиентов:

• 3 яйца
• 150 миллилитров молока
• 100 грамм грибов
• подсолнечное масло
• специи и зелень

Омлет можно приготовить минут за пятнадцать. Сначала нужно промыть и почистить грибы. Затем укладываем их на кухонную салфетку, чтобы немного обсушить, а потом режем. Нагреваем сковородку, наливаем немного масла, затем немного обжариваем грибы, не забываем помешивать. Солить грибы или добавлять специи лучше сразу. Затем венчиком слегка взбиваем яйца с молоком, и добавляем смесь к грибам. Сковородку следует накрыть крышкой, а через пять минут омлет нужно перевернуть и жарить еще около трех минут. Подать омлет можно с салатом из свежих овощей. Достаточно порезать огурцы, помидоры, репчатый лук и болгарский перец. Заправить салат можно оливковым маслом.

 

Баклажанные рулетики 

А эта закуска тоже готовится за считанные минуты, ее тоже можно приготовить, когда семья очень голодная. Самое долгое в этом рецепте — подготовка баклажанов. Чтобы сделать рулетики, нужно взять:

• два — три баклажана
• 100 грамм майонеза
• 100 грамм сыра( лучше взять гауду)
• два зубчика чеснока
• свежая зелень
• подсолнечное масло

Баклажаны нужно помыть, обрезать с двух сторон и порезать вдоль на полосы толщиной до сантиметра. Затем пересыпаем их солью, накрываем тарелкой, и через пятнадцать минут промываем холодной водой. «Помогаем» баклажанам быстрее высохнуть, для этого оборачиваем в салфетки.
Затем обжариваем баклажаны на сковороде с двух сторон, пока они не станут румяными. Снова выкладываем на салфетки, чтобы стекло масло. Затем трем сыр на мелкой терке, с помощью пресса давим чеснок, соединяем с майонезом и хорошо перемешиваем. Выкладываем немного смеси на каждый баклажан и заворачиваем в рулетик. Можно закрепить их зубочистками или шпажками для канапе и украсить свежей зеленью.

Гречневая каша с тушенкой

Банка тушенки, найденная в шкафу, вместе с гречкой также может стать хорошей основой для сытного ужина. Список необходимых продуктов достаточно прост:

• один стакан гречки
• тушенка — одна банка
• полтора стакана воды
• одна луковица
• небольшая морковка
• зубчик чеснока
• лавровый лист
• соль и перец
• по желанию в блюдо можно добавить, например, зеленый горошек, стручковую фасоль или овощную смесь

Сначала чистим все овощи, затем морковь режем соломкой или кубиками, а лук с чесноком измельчаем с помощью ножа. Затем достаем сотейник, ставим на огонь. Открываем тушенку, аккуратно снимаем жир и выкладываем его в сотейник. Когда жир растопится, можно добавить морковь, лук с чесноком и немного обжарить. Если есть и другие овощи, то их тоже кладем на этом этапе, только горошек надо засыпать в самом конце. Затем добавляем гречку — естественно, ее нужно перебрать, хорошо промыть и подержать немного в воде. Затем заливаем гречку с овощами и тушенкой водой, кладем лавровый лист, и, если нужно, добавляем еще специи. Закрываем сотейник крышкой и тушим блюдо двадцать — двадцать пять минут. Приятного аппетита!

Выходит, что не так трудно приготовить ужин на скорую руку! Рецепты из простых продуктов, приведенные здесь, позволят быстро накормить голодных домочадцев, а значит, все будут пребывать в хорошем настроении, и останется время на общение с семьей.

 

Сказать спасибо за статью 3

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Что приготовить на ужин в духовке: 5 рецептов

Ищите, что приготовить на ужин в духовке, чтобы получилось легкое и сытное блюдо для всей семьи? Что же вкусного приготовить на ужин из простых продуктов на своей кухне? Мы выбрали 5 потрясающих рецептов вкусного ужина, которые легко сделать в домашних условиях. Пироги из слоеного или дрожжевого теста, с мясным фаршем или луковой начинкой. А может быть сочная куриная грудка с овощами. Или аппетитные запеканки из макарон в духовке? Каждый найдет рецепт на свой вкус!

Пирог из слоеного теста с луком и беконом

Простой пирог из слоеного теста с луком и беконом – чудесный слоеный пирог с луковой начинкой, поджаренным беконом и мягким сыром. Румяный пирог с хрустящими краями с ароматной начинкой из лука, бекона и сыра. Отличный вариант вкусного и легкого ужина в духовке из готового слоеного теста. Бекона понадобится совсем немного, чтобы придать начинке бесподобный копченый аромат.

Последний видео рецепт

Запеканка из макарон с сыром и баклажанами

Сытная запеканка из макарон с сыром и баклажанами в духовке, которая удивит вас своим отличным вкусом. Хороший выбор ужина, если под рукой не оказалось ничего мясного. Правильно приготовленные баклажаны могут даже заменить мясо в макаронной запеканке. Такая запеканка готовится в противне, макароны и баклажаны идут слоями, а затем запекаются в духовке. Сыр придает этому горячему блюду особую приятную нотку.

Пирог с мясным фаршем, картошкой и капустой

Пирог с мясным фаршем, картошкой и капустой – отличный бюджетный ужин для всей семьи, который очень просто приготовить в домашних условиях. Одного кусочка этого мясного наслаждения точно будет мало! Хороший пирог из вкусного теста с фаршем, отварным картофелем и сочной капусты с потрясающей золотистой корочкой. Приятный аромат копченостей этому блюду придают несколько кружочков копченой колбасы.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Куриная грудка с грибами и сладким перцем

Сочная куриная грудка с грибами и сладким перцем в духовке станет прекрасным и очень вкусным ужином для всей семьи. Нежное куриное филе с ломтиками шампиньонов и сочным сладким перцем сверху посыпается натертым сыром. Куриная грудка маринуется в специях, быстро обжаривается на сковороде, а затем запекается в духовке. В итоге получается удивительно сочное и нежное куриное мясо с овощами.

Макароны с плавленым сыром, шпинатом и беконом

Ароматные макароны с плавленым сыром, шпинатом и беконом – просто потрясающий ужин в духовке, который точно порадует всех любителей вкусной еды. Совсем немного бекона придают этому чудесному блюду волнующий аромат копченостей. Хороший букет специй позволяет раскрыться простым ингредиентам и превратиться в бесподобный горячий ужин. Теперь вы знаете, что приготовить на ужин в духовке.

Что еще приготовить вкусного?

здоровых продуктов, которые не нужно готовить

Каждый должен есть, но не у всех есть кухня, где они могут готовить еду. Например, в некоторых студенческих общежитиях нет кухонь, поэтому студенты покупают питание в кампусе. Другие люди могут жить в гостиницах с одноместными комнатами, временных убежищах или в лагерях без кухонь. Какой бы ни была ваша жизненная ситуация, наличие в заднем кармане некоторых недорогих, не готовых блюд и продуктов питания может помочь вам правильно питаться, когда вы не можете или просто не хотите готовить.

Без кухни ваши возможности ограничены:

1. Готовые к употреблению продукты длительного хранения (например, консервированные и фасованные пищевые продукты).
2. Разовые порции свежих, готовых к употреблению продуктов. Без холодильника, в котором хранятся свежие продукты или остатки (продукты, которые быстро портятся), небезопасно для пищевых продуктов.

Советы по покупке недорогих продуктов и блюд без приготовления:

• Запланируйте каждый день покупать продукты, которые необходимо хранить в холодильнике, например, салаты из деликатесов, нарезанное мясо или сыры и свежее молоко.
• Если у вас ограниченное пространство для хранения продуктов, поищите варианты еды на одну порцию в отделах, где продаются продукты, пекарня, деликатесы и оптом.
• Вы можете наслаждаться фруктами и овощами круглый год. Свежие, замороженные, консервированные или сушеные — все они в счет. Покупайте сезонные фрукты и овощи, чтобы не выходить за рамки своего бюджета.
• Консервы из фруктов, овощей, бобов, чечевицы, рыбы и мяса уже приготовлены и очень удобны. Все, что вам нужно, это консервный нож. Примечание: некоторые консервы содержат много натрия, а фруктовые консервы — сахар.Посмотрите на этикетку «без соли», «без добавления сахара», «в воде» или «в соке» — это более здоровые варианты. Сравните таблицы с данными о питании на упаковках и выберите вариант с наименьшим количеством натрия и сахара.
• При покупке мясных деликатесов выбирайте необработанное мясо, например жареный цыпленок или говядину.
• Прочтите статью «Покупки здоровых продуктов с ограниченным бюджетом» от Food Banks of Canada, чтобы получить дополнительные советы.

Добавьте эти недорогие готовые к употреблению продукты в свой список покупок и приготовьтесь к простым блюдам без приготовления:

• Фрукты: яблок, апельсинов и бананов, сухофруктов, таких как изюм, и консервированных фруктов.
• Овощи: морковь, сельдерей, перец, авокадо, небольшие огурцы и помидоры; консервированные томаты, кукуруза, горох, морковь и свекла с пониженным содержанием натрия; и пакеты с мытым салатом или салаты из деликатесов.
• Зерновые продукты: цельнозерновой хлеб, булочки, лепешки, крекеры или холодные хлопья.
• Молоко и альтернативы: сухое молоко, сгущенное молоко, отдельные порции простого молока, обогащенный несладкий соевый напиток, сыр и йогурт.
• Вегетарианские продукты, богатые белком: консервированные бобы или чечевица, хумус или другие бобовые пасты из гастронома, орехи и семена, ореховое масло, такое как арахисовое масло, и тофу, который не нужно охлаждать перед употреблением (ищите Silken style тофу в упаковке Tetra Pak).
• Продукты животного происхождения, богатые белком: рыбные консервы; ломтики жареного цыпленка, ростбифа или вареных яиц (если есть) из гастронома.
• Приправа: чеснок и имбирь; сушеные травы, такие как базилик, тимьян или орегано; специи, такие как корица, тмин или кориандр; уксусы, такие как белое вино или бальзамический; масла, такие как оливковое или рапсовое; острый соус и соевый соус с пониженным содержанием натрия.

* Примечание: Часто порционные продукты на одну порцию могут быть дороже, чем порции большего размера, поэтому внимательно следите за купонами и по возможности выбирайте товары со скидкой.

Получение нескольких основных кухонных инструментов, таких как консервный нож, миска для смешивания, разделочная доска и небольшой нож, откроет больше возможностей для приема пищи. Вернитесь на следующей неделе, чтобы узнать, как соединить эти ингредиенты, чтобы получить простые и полезные блюда, которые можно приготовить где угодно. А пока, если у вас есть какие-либо вопросы, оставляйте комментарии ниже! Или позвоните 8-1-1 с 9 утра до 5 вечера, с понедельника по пятницу, чтобы поговорить с зарегистрированным диетологом в HealthLink BC, или отправьте электронное письмо.

---

Связанные блоги

Изображение сбалансированной диеты
Свежие, замороженные или консервированные продукты могут быть здоровым выбором
5 причин любить сардины, сельдь и скумбрию
Советы и рекомендации по выбору вкусных свежих фруктов
Бобы, чечевица и горох Ой!
Смысл покупок

Рекомендуемые ресурсы

HealthLink BC: Хорошо питайтесь при ограниченном доходе
Правильно питайтесь Онтарио: выбор продуктов питания, когда денег мало
Продовольственные банки Канады: ресурсы питания
Love Food Hate Waste

Что делать с остатками еды

Если вы слышали последнюю статистику, вы знаете, что 40 процентов всей еды тратится в Соединенных Штатах.И почти половина этих отходов поступает из домашних хозяйств.

Некоторые из причин, по которым люди тратят еду в своих домах, — это то, что они слишком много готовят и забывают о своих остатках или не едят их. Вот шесть способов предотвратить потери пищи, избавившись от ее остатков.

Не выбрасывайте

Едите ли вы дома или в ресторане, не позволяйте остаткам съедобной пищи выбрасываться в мусорное ведро или мусорное ведро. Когда на кону ваши кровно заработанные деньги и ресурсы, нет ничего слишком маленького, чтобы сэкономить.

В ресторанах возьмите с собой коробку с собой или, что еще лучше, принесите свой собственный контейнер. Только не забудьте его на столе, когда уходите. После домашней еды соберите остатки еды и положите их в холодильник, когда все наполнятся. Наклейте этикетку на остатки и храните их в холодильнике, чтобы вы не забыли о них.

Сделайте им завтрашний обед

Сохранение остатков — быстрый способ упаковать обед, не требующий больших усилий. Просто поместите их в контейнер подходящего размера, и готово! Если еды не хватает для полноценного обеда, возьмите с собой дополнительную закуску или гарнир.

Изобретите их заново

Проявите творческий подход на кухне. Остатки овощей легко смешать или запечь в новых блюдах. Измените зерновые и мясные продукты на жареный рис, оладьи, оладьи и супы. Интернет полон идей о том, «что делать с дополнительными…»

Заморозить их

Если вам нравится оставшаяся еда, но вы просто не хотите есть ее больше сейчас или даже на этой неделе, заморозьте ее порциями или размерами семейного ужина, чтобы съесть позже. Вы будете благодарить себя, если у вас плотный график и некогда готовить еду.Только не забудьте промаркировать свой контейнер, чтобы у вас не было замороженной таинственной банки, для разморозки которой требуется проявить мужество.

Поменять местами

Трудолюбивые люди превратили остатки еды в полезное краудсорсинговое хобби с групповыми обменами едой или ужином. Эти группы или мероприятия состоят из нескольких человек, которые готовят дополнительную еду, а затем меняют ее местами, чтобы разнообразить свои усилия.

Предотвратить их

Если вы действительно ненавидите остатки еды, постарайтесь в первую очередь избегать их, сопоставив количество еды, которую вы готовите или покупаете, с количеством еды, которую вы едите.Во время готовки пользуйтесь калькулятором порций, особенно если вы пробуете что-то новое. Если вы находитесь в ресторане и едите что-то, что плохо хранится, поделитесь этим с партнером или другом. Вы можете даже набраться смелости и запросить половину порции или меньшую порцию!

Убедиться, что мы едим всю пищу, которую готовим, — важный способ сократить количество отходов, сберечь ресурсы и сэкономить деньги. Начните проявлять любовь к своим остаткам сегодня.

пищевого поведения и восприятия пищи среди молодежи, не имеющей продовольственной безопасности

Проект EAT — это обсервационное исследование социально-экологических, личных и поведенческих детерминант диетического питания и статуса веса среди большого и этнически разнообразного населения. ⁸ В рамках проекта EAT мы опросили 4746 учащихся средних и старших классов в 31 преимущественно городской (27 городских и 4 пригородных) школ в Миннеаполисе — Сент. Пол, Миннесота, в 1998–1999 учебном году. Участники заполняли анкеты в классе, которые включали вопросы о преимуществах и препятствиях на пути к здоровому питанию, доступности продуктов питания и продовольственной безопасности.

Меры

Мы оценили основной результат продовольственной безопасности с помощью 2 пунктов, которые были адаптированы из основного модуля продовольственной безопасности / голода Министерства сельского хозяйства США 1999 года: трехэтапный дизайн с фильтрами. ³⁸ Первый вопрос, который мы будем обозначать как «частота голода», был: «Как часто за последние 12 месяцев вы были голодны, потому что ваша семья не могла позволить себе еду?» Категории ответов: (1) почти каждый месяц, (2) несколько месяцев, но не каждый месяц, (3) только 1 или 2 месяца, и (4) я не голоден по этой причине. Второй вопрос, который мы будем называть «достаточностью домашней еды», был: «Какое из этих утверждений лучше всего описывает пищу, которую вы ели в вашем доме за последние 12 месяцев?» Категории ответов: (1) нам часто не хватает еды, (2) иногда нам не хватает еды, (3) у нас есть достаточно, чтобы поесть, но не всегда то, что мы хотим, и ( 4) у нас всегда есть достаточно еды и продукты, которые мы хотим.

Мы оценили воспринимаемые препятствия и преимущества для здорового питания, используя 3 шкалы, которые измеряли воспринимаемое неудобство здорового питания, предпочтения в отношении здоровой пищи и предполагаемые преимущества здорового питания. Эти вопросы были разработаны на основе фокус-групп, проведенных до исследования Project EAT. ³⁹ Шкала (α = 0,71), измеряющая воспринимаемое неудобство здорового питания, состояла из следующих пунктов: (1) Я слишком занят, чтобы есть здоровую пищу, (2) Я слишком спешу по утрам, чтобы съесть здоровую пищу. завтрак, (3) здоровое питание занимает слишком много времени, и (4) у меня нет времени думать о здоровом питании.Предпочтение здоровой пище оценивалось по шкале (α = 0,53), состоящей из следующих пунктов: (1) мне нравится вкус картофельных чипсов и других соленых закусок, (2) молоко мне нравится, (3) наиболее нездорово продукты на вкус лучше, чем здоровые, (4) мне нравится вкус большинства фруктов, (5) большинство овощей имеют неприятный вкус, и (6) большинство здоровых продуктов просто не так хороши на вкус. Воспринимаемые преимущества здорового питания измерялись по шкале (α = 0,83), составленной из следующих пунктов в ответ на подсказку «Типы еды, которую я ем, влияют»: (1) на мое здоровье, (2) как я выгляжу, ( 3) мой вес, (4) насколько хорошо я занимаюсь спортом и (5) насколько хорошо я учусь в школе.Варианты ответов на все предполагаемые препятствия и преимущества для употребления в пищу здоровых продуктов: полностью согласен, согласен, не согласен и категорически не согласен.

Мы определили наличие продуктов питания для домохозяйств с помощью 2 шкал, разработанных на основе формирующих фокус-групп проекта EAT. ³⁹ Одна шкала измеряла доступность здоровой пищи в домах молодежи (α ​​= 0,63) и включала следующие элементы: (1) фрукты и овощи доступны в моем доме, (2) овощи подаются на обед в моем доме , (3) у нас дома есть фруктовый сок, и (4) в моем доме к еде подают молоко.Вторая шкала измеряла наличие нездоровой пищи в доме ( α = 0,80) и включала следующие элементы: (1) у нас дома есть «нездоровая пища», (2) картофельные чипсы или другие соленые закуски доступны в моем дома, (3) у меня дома есть шоколад или другие конфеты и (4) у меня дома есть газировка. Вариантов ответа по всем вопросам наличия еды никогда не было, иногда, как правило, и всегда.

Мы определили потребление фаст-фуда по пункту: «Как часто за последнюю неделю вы ели что-то из ресторана быстрого питания (например, McDonald’s, Burger King, Hardee’s и т. Д.))? » Частота семейных обедов определялась вопросом: «Сколько раз за последние семь дней вся или большая часть вашей семьи, живущей в вашем доме, ели вместе?» Вариантов ответа на оба этих вопроса было никогда, 1–2 раза, 3–4 раза, 5–6 раз, 7 раз и более 7 раз. Мы перекодировали эти параметры на 0, 1,5, 3,5, 5,5, 7 и 8 раз соответственно. Прием завтрака оценивался по пункту «Сколько дней в течение прошлой недели вы завтракали?» Ответов никогда не было, 1-2 раза, 3-4 раза, 5-6 раз и 7 раз, и мы перекодировали их на 0, 1.5, 3,5, 5,5 и 7 раз соответственно.

Мы оценили потребление питательных веществ с помощью самостоятельного опроса по частоте питания молодежи и подростков из 149 пунктов (YAQ). Подмножество студентов (n = 334) из выборки Project EAT не заполнили опрос YAQ из-за нехватки времени или прогулов. Валидность и надежность YAQ были проверены на случайной выборке (в основном белых) детей (в возрасте 9–18 лет) в рамках исследования «Здоровье медсестер», и было обнаружено, что они находятся в пределах допустимых диапазонов для инструментов оценки питания ^40,41 ; однако достоверность и надежность анкеты могут быть более скромными среди афроамериканских подростков. ⁴² Средняя корреляция для питательных веществ с поправкой на энергию между YAQ и 24-часовыми отзывами составила 0,45, а среднее потребление энергии из 24-часовых отзывов было только на 1% выше, чем из YAQ. ⁴⁰ Следующая информация о питании была оценена с помощью YAQ и использована в нашем исследовании: жир (процент калорий от общего количества жиров и насыщенных жиров), кальций, фрукты, овощи (за исключением жареного картофеля, включая темно-желтые или зеленые овощи), и потребление зерна (включая цельнозерновые).Эти питательные вещества были выбраны для анализа, потому что они были поставлены в качестве целей питания для «Здоровых людей 2010». ⁴³

Рост и вес были измерены обученным научным персоналом в частной зоне со стандартизированным оборудованием и процедурами. Значения индекса массы тела (ИМТ) рассчитывались как вес в килограммах, разделенный на рост в метрах в квадрате. Пороговые значения по полу и возрасту, основанные на справочных данных из таблиц роста Центров по контролю и профилактике заболеваний, использовались для классификации респондентов как имеющих избыточный вес (ИМТ ≥ 95-го перцентиля). ⁴⁴

Возраст, класс, пол и раса / этническая принадлежность были измерены путем самоотчета. Раса / этническая принадлежность оценивалась с помощью вопроса: «Считаете ли вы себя белым, черным / афроамериканцем, латиноамериканцем или латиноамериканцем, американцем азиатского происхождения, жителем Гавайских островов / островов Тихого океана или американским индейцем?» Из-за небольшого числа мы сгруппировали молодых людей, которые указали жителей Гавайев / островов Тихого океана, в категорию «Другое / Несколько», в которую также вошли молодые люди, указавшие более одной расы / этнической принадлежности.

Новое лицо голода

Миллионы работающих американцев не знают, откуда их следующая еда.Мы отправили трех фотографов исследовать проблему голода в трех очень разных частях Соединенных Штатов, каждый из которых по-разному описывает одну и ту же статистику: шестой части американцев не хватает еды.

Нажмите ниже, чтобы открыть галерею

Осейдж, Айова Фотографии Эми Тенсинг На самых богатых землях нашей страны фермеры выращивают кукурузу и сою, которые используются для кормления скота, изготовления растительного масла и производства подсластителей.Тем не менее, каждый восьмой житель Айовы часто голодает, а дети наиболее уязвимы для отсутствия продовольственной безопасности.

Голод в Стране автомобилей Хьюстон, Техас Фотографии Китры Каханы Несмотря на сильную экономику, Хьюстон окружен районами, где многие работающие семьи не могут позволить себе продукты.За последнее десятилетие голод в пригородах Америки нарастал быстрее, чем в городах, создавая класс «бедняков внедорожников».

Голод в Город изобилия Бронкс, Нью-Йорк Фотографии Стефани Синклер Городские районы с повсеместной безработицей и бедностью являются домом для самых голодных.В Южном Бронксе самый высокий уровень отсутствия продовольственной безопасности в стране, 37 процентов, по сравнению с 16,6 для Нью-Йорка в целом.

Осейдж, Айова
Фотографии Эми Тенсинг
На самых богатых землях нашей страны фермеры выращивают кукурузу и сою, которые используются для кормления скота, изготовления растительного масла и производства подсластителей. Тем не менее, каждый восьмой житель Айовы часто голодает, а дети наиболее уязвимы для отсутствия продовольственной безопасности.

Хьюстон, Техас
Фотографии Китры Каханы
Несмотря на сильную экономику, Хьюстон окружен районами, где многие работающие семьи не могут позволить себе продукты.За последнее десятилетие голод в пригородах Америки нарастал быстрее, чем в городах, создавая класс «бедняков внедорожников».

Бронкс, Нью-Йорк
Фотографии Стефани Синклер
Городские районы с повсеместной безработицей и бедностью являются домом для самых голодных. В Южном Бронксе самый высокий уровень отсутствия продовольственной безопасности в стране, 37 процентов, по сравнению с 16,6 для Нью-Йорка в целом.

Трейси Макмиллан

Фотографии Китры Кахана, Стефани Синклер и Эми Тенсинг

Золотисто-серым утром в округе Митчелл, штат Айова, Кристина Драйер отправляет своего сына Кигана в школу без завтрака.Ему три года, с бочкообразной грудью, упрямый, он обычно отказывается есть бесплатную еду, на которую он имеет право, в дошкольном учреждении. Столкнувшись с уменьшающейся кладовой, Дрейер решил попробовать себя в жесткой любви: если она отправит Кигана в школу голодным, может быть, он съест бесплатный завтрак, а на обед дома останется больше еды.

Дрейер знает, что ее гамбит может иметь неприятные последствия, и это так. Киган игнорирует предлагаемый школьный завтрак и настолько голоден к обеду, что Дрейер перебирает остатки ее морозильника в надежде насытить его и его младшую сестру.Она стряхивает последние семь куриных наггетсов на помятый противень, добавляет остатки пакета татер-тотов и пару хот-догов из холодильника и засовывает все это в духовку. Она съела большую часть еды, которую получила на прошлой неделе из местной кладовой; ее собственный обед будет состоять из кусочков картофеля, оставшихся на тарелках с детьми. «Я ем обед, если его достаточно», — говорит она. «Но дети — это самое главное. Сначала они должны поесть ».

Страх быть неспособным прокормить своих детей нависает над днями Дрейера.Она и ее муж, Джим, выставляют один счет против другого — телефон против арендной платы против тепла против газа — стараясь всегда откладывать деньги, чтобы компенсировать то, что они не могут получить из кладовой с едой. марки, выпущенные Программой дополнительного питания (SNAP). Сокращение Конгрессом льгот по программе SNAP прошлой осенью на пять миллиардов долларов сократило ее пособия с 205 до 172 долларов в месяц.

В этот день Дрейер беспокоится о семейном фургоне, который находится на грани конфискации.Ей и Джиму нужно открыть новый банковский счет, чтобы они могли производить автоматические платежи вместо того, чтобы пытаться платить наличными. Но это произойдет только в том случае, если Джим закончит работу раньше срока. Сейчас пик урожая, и он часто работает до восьми вечера, применяя пестициды на коммерческих фермах за 14 долларов в час. Выполнение поручения означало бы отказ от оплаты сверхурочных, которые могут пойти на покупку продуктов.

«Каждый месяц одно и то же», — говорит Драйер. Счета не оплачиваются, потому что, когда дело доходит до дела, еда побеждает.«Мы должны есть, знаете ли», — говорит она с малейшим намеком на покорность в голосе. «Мы не можем голодать».

«Этого мало» Кристина Драйер описывает, как трудно прокормить свою семью при недостаточном бюджете.

Скорее всего, если вы представите себе, как выглядит голод, вы не вызовете образ кого-то вроде Кристины Драйер: белой, замужней, одетой и уютной, даже немного полноватой. Образ голода в современной Америке заметно отличается от образов эпохи Великой депрессии, когда изможденные лица безработных ищут пищу на городских улицах.«Это не голод вашей бабушки», — говорит Джанет Поппендик, социолог из Городского университета Нью-Йорка. «Сегодня все больше работающих людей и их семьи голодают из-за снижения заработной платы».

В Соединенных Штатах Америки более половины голодающих домохозяйств — белые, а две трети семей с детьми имеют по крайней мере одного работающего взрослого, обычно занятого полный рабочий день. С этим новым изображением приходит новый лексикон: в 2006 году правительство США заменило термин «голод» термином «отсутствие продовольственной безопасности», чтобы описать любое домашнее хозяйство, где когда-то в течение предыдущего года у людей не было достаточно еды.Как бы то ни было, число голодающих в США резко выросло, увеличившись до 48 миллионов к 2012 году — пятикратный скачок с конца 1960-х годов, включая рост на 57 процентов с конца 1990-х годов. Разрослись и частные программы, такие как буфеты и бесплатные столовые. В 1980 году по всей стране действовало несколько сотен чрезвычайных продовольственных программ; сегодня их 50 000. Поиск еды стал главной проблемой для миллионов американцев. Каждый шестой сообщает, что не реже одного раза в год заканчивается еда.Напротив, во многих европейских странах это число ближе к одному из 20.

Быть свидетелем голода в Америке сегодня — значит войти в сумеречную зону, где в холодильниках так часто нет всего, кроме горчицы и кетчупа, что это не вызывает никаких замечаний, не вызывает смущения. Здесь готовят обеды с использованием макаронно-сырных смесей и других обработанных ингредиентов из продуктовых кладовых, а свежие фрукты и овощи едят только в первые дни после поступления платежа SNAP.Здесь вы встретите голодных рабочих и школьных учителей на пенсии, голодные семьи, которые живут в США без документов, и голодные семьи, чья история восходит к Mayflower. Здесь так часто кладут еду с работы в карман и пропускают приемы пищи, чтобы растянуть пищу, поэтому такие практики едва ли воспринимаются как способ справиться с голодом и являются просто образом жизни.

Может возникнуть соблазн спросить семьи, получающие продовольственную помощь: «Если вы действительно голодны, то как вы можете, как многие из них, набрать лишний вес? Ответ заключается в том, что «этот парадокс состоит в том, что голод и ожирение — две стороны одной медали», — говорит Мелисса Ботич, вице-президент Программы бедности и процветания Центра американского прогресса, — «люди идут на компромисс между едой, которая насытит, но не питательны и действительно могут способствовать ожирению.«Для многих голодающих в Америке лишние килограммы, вызванные неправильным питанием, являются побочным ущербом — непреднамеренным побочным эффектом самого голода.

Помощь голодным

Более 48 миллионов американцев полагаются на то, что раньше называлось продовольственными талонами, а теперь — SNAP: Программа дополнительной помощи в питании.

В 2013 году размер пособий составил 75 миллиардов долларов, но выплаты большинству домохозяйств снизились; среднемесячное пособие составляло 133 доллара.07 человек, менее 1,50 доллара за обед. Получатели SNAP обычно израсходуют свои ежемесячные выплаты за три недели, а затем обращаются в кладовые с едой. Кто имеет право на SNAP? Домохозяйства с валовым доходом не более 130 процентов от уровня бедности. Для семьи из четырех человек этот квалификационный балл составляет 31 005 долларов в год *

* Соответствующий доход на Аляске и Гавайях выше, чем в США.

Как лицо голода изменилось, так изменился и его адрес. Город Спринг, штат Техас, — это место, где ранчо встречается с разрастанием Хьюстона, пригородом с извилистыми улочками, тенистыми деревьями и частными заборами.Пригороды — это дом американской мечты, но они также являются местом, где растет бедность. По мере того, как городское жилье дорожало, работающие бедняки были вытеснены. Сегодня голод в пригородах растет быстрее, чем в городах: с 2007 года он увеличился более чем вдвое.

Тем не менее, в пригороде голодным американцам тоже не по душе. Здесь водят машины, а это необходимость, а не роскошь. Дешевая одежда и игрушки можно найти на дворовых распродажах и в благотворительных лавках, что делает внешний вид среднего класса доступным.Бытовую электронику можно купить в рассрочку, поэтому голодным редко не хватает телефонов или телевизоров. Из всех пригородов страны северо-запад Хьюстона — одно из лучших мест, где можно увидеть, как люди живут на том, что можно было бы назвать диетой с минимальной заработной платой: здесь один из самых высоких процентов домохозяйств, получающих помощь по программе SNAP, где хотя бы один член семьи держит работу. Сестры Джефферсон, Мем и Кай, живут здесь в доме с четырьмя спальнями, гаражом на две машины и двумя ванными комнатами вместе с парнем Кая, Фрэнком, и большой семьей, в которую входят их мать-инвалид, их пять сыновей и невестка. -закон и пятеро внуков.В гостиной в доме стоит шаткий настольный компьютер, а в большинстве комнат — телевизор, но настоящих кроватей всего две; почти все спят на матрасах или на кучах одеял, разложенных на полу.

Хотя все трое взрослых работают полный рабочий день, их дохода недостаточно, чтобы постоянно кормить семью без посторонней помощи. Коренная проблема заключается в отсутствии рабочих мест, обеспечивающих заработную плату, на которую может жить семья, поэтому продовольственная помощь стала средством правительства — и общества — в дополнение к низкой заработной плате.Джефферсоны ежемесячно получают 125 долларов в виде талонов на питание, а благотворительная организация приносит еду их прикованной к постели матриарху.

Как и большинство новых голодных американцев, Джефферсоны сталкиваются не с полным отсутствием еды, а с мучительным страхом, что на следующий прием пищи нельзя будет рассчитывать. Когда Мем показывает мне, что у семьи есть, в холодильнике есть коробки с едой на вынос и напитки, но мало свежих продуктов. Два буфета заполнены консервированной фасолью и соусами. Каждая пара морозильных камер в гараже содержит один слой еды, которого хватит, чтобы заполнить животы всего на несколько дней.Меме говорит, что несколько месяцев назад она отвела детей в сторону, чтобы сказать им, что они слишком много едят и к тому же тратят еду. «Я сказал им, что если они будут продолжать тратить зря, мы должны жить на углу, просить денег или что-то в этом роде».

Застрял в продовольственной пустыне

Десятки тысяч людей в Хьюстоне и других частях США живут в продовольственной пустыне: они находятся более чем в полумиле от супермаркета и не владеют автомобилем из-за бедности, болезни или возраста. Общественный транспорт может не восполнить этот пробел.Небольшие рынки или рестораны быстрого питания могут быть в нескольких минутах ходьбы, но не все принимают ваучеры. В противном случае затраты могут быть выше, а вариантов питания — меньше.

Жаклин Кристиан — еще одна мать из Хьюстона, которая работает полный рабочий день, водит удобный седан и носит красивую одежду. Ее старший сын, 15-летний Джа’Зарриан, носит ярко-оранжевые кроссовки Air Jordan. Есть небольшой намек на трудности семьи, пока вы не узнаете, что их одежду в основном продают в дисконтных магазинах, что Джа’Зарриан подстригает газон на лето, чтобы купить кроссовки, что они живут в приюте для бездомных и что, несмотря на ежемесячный доход в 325 долларов. талоны на питание, христианин беспокоится о том, что ему не хватает еды «около полугода».”

Кристиан работает санитаркой на дому, зарабатывая 7,75 долларов в час на работе, которая требует от нее пересечь квартал Хьюстона, чтобы встретиться со своими клиентами. Ее график, как и ее заработная плата, влияет на то, что она ест. Чтобы сэкономить время, она часто полагается на готовую еду из продуктовых магазинов. «Ты не можешь идти домой и готовить, — говорит она.

В день, который включает в себя выполнение дюжины поручений и очарование кредитного менеджера до зарплаты, чтобы он дал ей дополнительный день, Кристиан забирает Джа’Зарриана и ее семилетнего сына Джеримию после школы.Когда солнце садится в небо, Джеримия начинает жаловаться на голод. Неоновое свечение Hartz Chicken Buffet появляется на дороге, и он начинает: Может, нам просто желудки, пожалуйста?

Кристиан подъезжает к проезду и заказывает комбинацию из жареных желудков и бамии за 8,11 доллара. Прежде чем она сможет заплатить, ей потребуется три кредитные карты, в которых отказались, и экстренный ссуду от ее матери, которая живет неподалеку. Когда наконец подвозят еду, наполняя машину запахом горячего жира, возникает коллективное чувство облегчения.На обратном пути в приют мальчики едят, пока желудки не исчезнут, а затем засыпают.

Кристиан говорит, что знает, что не может позволить себе обедать вне дома и что фастфуд — это не здоровая еда. Но она чувствовала себя слишком напряженной — из-за времени, из-за настойчивости Джеримии, из-за того, как мало у нее денег, — чтобы не сдаваться. «Может, я не могу оправдать это перед тем, кого не было здесь, чтобы увидеться, понимаете?» она сказала. «Но я не мог их подвести и не достать еды».

В дополнение к тому, что они получают из кладовой с едой, нуждающаяся в денежных средствах семья Рэмсов собирает в лесу около своего дома осейджей шампиньоны и виноград.Кира Римс консервирует выращенные дома овощи, когда они сезонные и в изобилии, так что ее семья может питаться здоровой пищей в течение всего года. «Я изобретательна с едой», — говорит она. «Я думаю о том, что люди делали во время Великой депрессии».

Конечно, в Америке можно хорошо поесть дешево, но для этого нужны ресурсы и ноу-хау, которых нет у многих американцев с низкими доходами. Кира Римс из Осейджа, штат Айова, вкладывает невероятное количество энергии в то, чтобы накормить свою семью из шести человек здоровым питанием с помощью продуктов питания из продовольственных банков и ежемесячных пособий по программе SNAP в размере 650 долларов.Мама-домохозяйка со средним образованием, Римс сама научилась собирать свежие продукты и собирать корм для имбиря и клюквы. Когда она узнала, что льготы по программе SNAP можно использовать для покупки овощных растений, она выкопала два сада во дворе своего дома. Она узнала о лесных грибах, чтобы безопасно выбирать те, которые не являются ядовитыми, и лоббировала в местной библиотеке путеводители по съедобным дикорастущим растениям.

«Мы не стали бы есть здоровую пищу, если бы жили за счет продуктового банка», — говорит Римс.Многие продукты, которые обычно жертвуют или покупают в кладовых, содержат большое количество соли, сахара и жира. По ее оценкам, ее семья могла бы прожить три месяца на питательных продуктах, которые она копила. Другими словами, у Reamses есть продовольственная безопасность, потому что Кира делает добычу еды своей постоянной работой вместе с уходом за своим мужем, чьи выплаты по инвалидности являются их единственным доходом.

Но у большинства работающих бедняков нет времени или знаний, необходимых для того, чтобы хорошо поесть. Часто работая на нескольких работах и ​​в ночную смену, они склонны есть на ходу.Трудно найти здоровую пищу в так называемых продовольственных пустынях — общинах, где мало или совсем нет продуктовых магазинов с полным спектром услуг. Джеки Кристиан стала кормить своих сыновей жареными желудками не потому, что это было доступно, а потому, что это было легко. Учитывая резкое увеличение количества дешевых фаст-фудов и полуфабрикатов, когда у голодных есть деньги, они часто выбирают то, что удобно, точно так же, как это делают более обеспеченные семьи.

Уход за престарелыми В сельских районах Арканзаса многим пожилым людям не хватает еды, и они полагаются на продовольственные банки.Шаролет Тидвелл и Кен Купчик неустанно работают, чтобы накормить каждого человека.

Жестокая ирония в том, что жители сельской Айовы могут недоедать в лесах из стеблей кукурузы, уходящих к горизонту. Земля Айовы — одна из самых богатых в стране, и даже агрономы называют ее «черным золотом». В 2007 году поля Айовы произвели примерно одну шестую всей кукурузы и сои, выращенной в США, давая миллиарды бушелей.

Именно эти культуры оказываются на кухонном столе Кристины Дрейер в виде хот-догов из кукурузной говядины, Mountain Dew, подслащенных кукурузным сиропом, и куриных наггетсов, обжаренных в соевом масле.Это также продукты, которые больше всего поддерживает правительство США. В 2012 году он потратил около 11 миллиардов долларов на субсидирование и страхование товарных культур, таких как кукуруза и соя, при этом Айова среди штатов, получающих самые высокие субсидии. Правительство тратит гораздо меньше на производство фруктов и овощей, которые, согласно его собственным правилам питания, должны составлять половину еды на наших тарелках. В 2011 году он потратил всего 1,6 миллиарда долларов на субсидирование и страхование «специальных культур» — бюрократический термин для фруктов и овощей.

Эти приоритеты отражены в продуктовом магазине, где цены на свежие продукты неуклонно росли, а стоимость сладких угощений, таких как газировка, снизилась. С начала 1980-х годов реальная стоимость фруктов и овощей увеличилась на 24 процента. Между тем стоимость безалкогольных напитков, в первую очередь газированных напитков, в основном подслащенных кукурузным сиропом, упала на 27 процентов.

«Мы создали систему, которая направлена ​​на поддержание низких цен на продукты питания, но мало что делает для поддержки здоровых и высококачественных продуктов питания», — говорит мировой эксперт по продуктам питания Радж Патель.«Проблема не может быть решена, просто говоря людям есть фрукты и овощи, потому что в глубине души это проблема заработной платы, бедности».

Когда шкафы Кристины Дрейер начинают обнажаться, она пытается убедить своих детей не перекусить. «Но иногда они едят соленые крекеры, потому что мы получаем их из продовольственного банка», — вздохнула она. «Это нездорово для них, но я не собираюсь говорить им, что они не могут есть, если они голодны».

Дрейеры не перестали стараться хорошо питаться.Как и Reamses, они посеяли грядки овощей и сладкую кукурузу на большом зеленом дворе, вырезанном из кукурузных полей позади их дома. Но когда огород за год готов, Кристина сражается каждый раз, когда идет в супермаркет или продуктовый магазин. В обоих местах здоровая пища почти недоступна. Когда приходят талоны на питание, она тратит свой ежемесячный запас продуктов, в том числе мешок органического винограда и мешок яблок. «Они любят фрукты», — говорит она с явной гордостью.Но большая часть ее продовольственных долларов идет на мясо, яйца и молоко, которые продовольственный банк не обеспечивает; с лапшой и соусом из кладовой, ужин со спагетти обходится ей всего в 3,88 доллара, необходимых для покупки гамбургера для соуса.

По словам Кристины, у нее есть кухня, почти всегда на которой хватает еды. Это как раз те опасные моменты, когда приходит новый счет или ей нужен бензин, чтобы отвезти детей в город, и это усложняет задачу. «Мы здесь не голодаем», — говорит она однажды утром, смешивая сухое молоко для своей дочери.«Но иногда мы бываем немного голодными».

Поддержка налогоплательщиков сельскохозяйственных культур субсидиями

Федеральное субсидирование сельскохозяйственных культур началось в 1920-х годах, когда четверть населения США работала на фермах. Эти средства предназначались для компенсации убытков от колеблющихся урожаев и стихийных бедствий. Сегодня большинство субсидий направляется на несколько основных сельскохозяйственных культур, производимых в основном крупными сельскохозяйственными компаниями и кооперативами.

---

Как субсидированные культуры влияют на рацион питания

Субсидированная кукуруза используется для производства биотоплива, кукурузного сиропа и, в смеси с соевыми бобами, для корма для кур.Субсидии снижают цены на урожай, но также поддерживают изобилие обработанных пищевых продуктов, которые являются более доступными, но менее питательными. По всем категориям доходов переработанные продукты составляют значительную часть американского рациона.

Трейси Макмиллан — автор книги «Образ жизни по-американски» и старший научный сотрудник Института журналистских расследований Шустера при Университете Брандейса. Фотографы Китра Кахана, Стефани Синклер и Эми Тенсинг известны своими интимными, чувствительными портретами людей.

Журнал благодарит Фонд Рокфеллера и членов Национального географического общества за их щедрую поддержку этой серии статей.

Карты и графика Вирджинии У. Мейсон и Джейсона Трит, сотрудников NGM. Помощь голодным, источники: USDA; Центр пищевых исследований и действий; Центр приоритетов бюджета и политики. Застрял в продовольственной пустыне, источники: USDA; Город Хьюстон; Бюро переписи населения США. Субсидии на урожай, исследование: Аманда Хоббс. Источники: Департамент социальных служб штата Миссисипи; Рабочая группа по окружающей среде; Национальный институт рака.

Food Shorts
Что можно купить за десять долларов?

фактов о детском голоде в Америке

В этой стране нет никакого оправдания тому, чтобы дети голодали. Тем не менее, это происходит — каждый день, в каждом сообществе.

По последним оценкам, около 13 миллионов детей в США живут в семьях, где отсутствует продовольственная безопасность. Эта фраза может звучать мягко, но это означает, что в этих семьях не хватает еды для каждого члена семьи, чтобы вести здоровый образ жизни.

Число детей, живущих с голодом, неуклонно сокращалось в течение последнего десятилетия, но пандемия коронавируса нанесла ужасный удар по нашему прогрессу как нации — тот, который No Kid Hungry и другие организации будут стремиться обратить вспять в ходе долгого восстановления.

Бедность и детский голод

Как вы понимаете, от голода чаще всего страдают дети из малообеспеченных семей. Распространенным способом измерения бедности является федеральный уровень бедности , число, установленное Соединенным Королевством.S. Департамент здравоохранения и социальных служб. Федеральный уровень бедности — это минимальная сумма денег, необходимая семье каждый год для того, чтобы позволить себе предметы первой необходимости: еду, одежду, жилье и транспорт.

В 2020 году федеральный уровень бедности составлял 26 200 долларов на семью из четырех человек. Конечно, это минимум. Семьи, зарабатывающие вдвое больше, по-прежнему считаются большинством экспертов с низким доходом, и многие из них с трудом сводят концы с концами.

Сколько американцев живут в бедности? Более 34 миллионов, или 10.5% всех американцев, согласно данным Бюро переписи населения США за 2019 год. Из них 12 миллионов — дети. Это число, хотя и шокирующе высокое для страны с таким огромным богатством, в последние годы снизилось, но пандемия коронавируса легла огромным бременем на и без того испытывающие трудности семьи, и последствия этого еще полностью не изучены.

Для более полного понимания проблемы отсутствия продовольственной безопасности мы рекомендуем ежегодный отчет Министерства сельского хозяйства США о продовольственной безопасности домашних хозяйств в США.

Федеральные продовольственные программы

Один из самых эффективных способов помочь семьям и детям — это федеральные программы питания.

Некоторые из программ питания, с которыми вы, возможно, знакомы, — это SNAP, WIC и национальная программа школьных обедов. Это жизненно важные пути для нуждающихся семей.

No Kid Hungry поддерживает эти важные программы, хотя мы сосредотачиваем наши усилия на других федеральных программах, которые, как мы знаем, могут иметь огромное значение для голодных детей, таких как программа школьного завтрака, национальная программа летнего питания и программа послешкольного питания.

---

Школьный завтрак

Сделать завтрак частью обычного школьного дня, как и обедом, сильно влияет на детей. Вот почему мы работаем с педагогами, политическими лидерами и местными некоммерческими организациями по всей стране, чтобы изменить то, как в школах подают завтрак.

---

Летнее питание

Миллионы детей получают регулярное питание в школе. Но летом эти блюда исчезают. No Kid Hungry помогает лидерам сообществ финансированием и ноу-хау, которые им необходимы для открытия сайтов летнего питания, а также выступает за необходимые изменения в национальной программе летнего питания.

В настоящее время национальные программы летнего питания охватывают лишь 16 процентов детей, нуждающихся в помощи во внеурочное время школы.

---

Послешкольное питание

Программа послешкольного питания, часть Программы питания детей и взрослых (CACFP), помогает детям получать питательные обеды, в которых они нуждаются, в безопасном, контролируемом месте после окончания учебного дня. Эта программа является новейшей федеральной программой детского питания, поэтому No Kid Hungry работает над тем, чтобы больше детей, семей и учителей знали о ней и могли ею воспользоваться.

---

SNAP и WIC

Программа дополнительной помощи в области питания (SNAP), иногда называемая продовольственными талонами, предоставляет семьям с низким доходом деньги для покупки продуктов питания каждый месяц.

Что такое SNAP и почему он так важен?

SNAP — одна из самых эффективных и действенных федеральных программ, а также одна из самых оперативных, предоставляющая дополнительную помощь нуждающимся семьям во время экономических спадов. Он также является одним из наиболее востребованных: по данным Министерства сельского хозяйства США, 46 миллионов американцев ежемесячно полагаются на льготы по программе SNAP для покупки продуктов питания.Две трети этих пособий выплачиваются семьям с детьми.

Что можно купить по программе SNAP?

Льготы

SNAP используются для покупки продуктов питания, включая хлеб, крупы, фрукты, овощи, мясо, рыбу, молочные продукты и закуски. Вы не можете использовать пособие SNAP для покупки алкоголя, сигарет, кормов для домашних животных, бумажных изделий и предметов домашнего обихода.

Что такое WIC и для кого он нужен?

Помимо SNAP, одной из крупнейших и наиболее эффективных федеральных программ питания является Специальная программа дополнительного питания для женщин, младенцев и детей (WIC).Льготы по программе WIC предоставляются в первую очередь детям в возрасте до пяти лет, беременным или кормящим женщинам. Согласно последним данным Министерства сельского хозяйства США, программа WIC обслуживает 53 процента всех младенцев, рожденных в Соединенных Штатах.

Через WIC мамы могут получать питательные продукты для своих маленьких детей, а также получать доступ к важным услугам в клиниках WIC, включая обучение правильному питанию, консультации и направления в местные органы здравоохранения и социального обеспечения.

6 распространенных ошибок при приготовлении еды и способы их устранения

Если вы хотите похудеть, нарастить мышечную массу или просто избежать желания перекусить фастфудом, приготовление еды заранее — один из лучших способов обеспечить здоровую пищу в течение всего дня — и сэкономить серьезные средства. наличными, пока вы это делаете.

Но даже если вы освоили основы приготовления еды, вы можете не быть полностью удовлетворены едой, которую разогреваете, когда наступает время обеда. Это может быть проблемой: если на второй день хранения в холодильнике ваш обед станет сырым и пресным, вы с большей вероятностью выберете его для чего-нибудь более привлекательного, например, сочного бургера и картофеля фри?

Но это не обязательно так. Вполне возможно готовить еду, не ставя под сомнение свои цели в фитнесе, не скучая и не тратя часы на кухне.Ваш первый шаг? Избегайте этих шести распространенных ошибок. Вот почему вы продолжаете терпеть неудачи в приготовлении еды и что именно вы можете с этим поделать, чтобы ваши блюда были такими же вкусными, как и полезными.

ОШИБКА ПРИ ПОДГОТОВКЕ ПИТАНИЯ: ВЫ НЕ СОБИРАЕТЕ СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ

Getty

Употребление слишком большого количества одной пищи и недостатка другой может действительно испортить ваш день, говорит сертифицированный физиолог Джим Уайт, доктор медицинских наук, владелец Jim White Fitness Studios.Например, если вы не потребляете достаточно углеводов из-за того, что у вас слишком много белков, вы можете почувствовать усталость, потому что углеводы обычно служат вашим основным источником энергии. Слишком много углеводов и недостаточно белка? Тогда вы можете почувствовать себя голодным задолго до обеда.

«Тяжелая ориентация на один макрос может привести к дефициту других макросов и других жизненно важных питательных веществ», — говорит Уайт. «Например, если вы потребляете 60 процентов белка, 20 процентов жира и 20 процентов углеводов, вы можете лишить себя витаминов группы B, клетчатки и дополнительной энергии, которые вы обычно получаете при умеренно-углеводной диете.”

Вот здесь и вступает в силу ваш баланс макроэлементов — соотношение углеводов, жиров и белков. Для обычного парня, который хочет оставаться сытым и есть здоровую пищу, нужно стремиться к 50-процентным углеводам, 30-процентным белкам и 20-процентным жирам, — говорит Уайт.

Однако если у вас есть конкретные цели — скажем, вы хотите нарастить мышечную массу или сжечь жир, — вы можете немного изменить расщепление макронутриентов. Парни, стремящиеся нарастить мышечную массу или похудеть, могут захотеть включить в рацион больше белка, но 35 процентов — это максимум, который рекомендует Уайт.(Выясните, какое соотношение лучше всего подходит для вас.)

Обратите внимание и на состав этих макросов по питанию, — объясняет Кери Ганс, Р. Д., автор книги The Small Change Diet. Особенно важно? Не забывайте о клетчатке: исследования показывают, что диета с высоким содержанием клетчатки, одного из видов углеводов, может помочь снизить уровень холестерина и риск сердечных заболеваний. Кроме того, по ее словам, обычно трудно полностью исключить из своего рациона какой-либо один из основных макроэлементов.

Связано: Все, что вам нужно знать о кетогенной диете

ОШИБКА ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПИТАНИЯ: ВЫ ПРИГОТОВЛЯЕТЕ ВСЮ ЕДУ ЗА ОДИН ДЕНЬ

Getty

Вы когда-нибудь пробовали курицу-гриль, которая семь дней лежит в холодильнике? Если вы рискнули, скорее всего, вы больше никогда не совершаете эту ошибку. Приготовленная пища обычно портится через три-пять дней, говорит Уайт, поэтому приготовление пищи несколько раз в течение недели поможет сделать ваши блюда немного более свежими.(Ознакомьтесь с этим удобным руководством по безопасности пищевых продуктов, чтобы узнать, как долго готовые продукты хранятся в холодильнике.)

Если вы хотите, чтобы ваша еда оставалась дольше, вы всегда можете приготовить ее и заморозить, чтобы снизить риск заболеваний пищевого происхождения, если вы отдаете предпочтение удобству, а не вкусу — но имейте это в виду, она просто не будет вкусной к концу неделя. (Ознакомьтесь с этим руководством о том, как правильно разогреть остатки еды.)

Вот почему Уайт рекомендует готовить дважды в неделю: «Ключ к эффективному приготовлению еды — это выделять определенное количество времени два дня в неделю на эффективное приготовление еды.Это может быть каждое воскресенье и вечер среды или любые другие два дня, которые удобны для вашего графика », — говорит Уайт. «Это сэкономит вам больше времени, чем приготовление еды каждую ночь».

Если вы готовитесь только по воскресеньям, вы будете настроены только на среду или четверг, но если вы готовите половину еды в воскресенье, а другую половину в среду или четверг, вы будете уделять меньше времени приготовлению пищи каждый день и своей еде. будет намного лучше на вкус. Если вы сосредоточены на удобстве, другой вариант — найти понравившиеся замороженные блюда, приготовленные из цельных ингредиентов, и дополнить их замороженными овощами, — говорит Уайт.

Связано: 9 гениальных способов приготовить здоровую пищу вдвое быстрее

ОШИБКА ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПИТАНИЯ: ВЫ НИКОГДА НЕ ПЕРЕМЕШАЕТЕ

Getty

Кушать одно и то же изо дня в день становится скучно. Вы можете есть курицу и брокколи столько дней подряд, пока вид этого продукта не заставит вас потерять аппетит. Однако это не значит, что вы не можете планировать заранее. «Вам просто нужно быть умнее в том, как вы готовите еду», — говорит Ганс.

«Здесь должно быть место для маневра. Когда вы готовите еду, вы должны быть уверены, что конечный продукт не всегда будет идентичным », — говорит она. Придерживаться одной и той же пищи каждый день может показаться ограничительным. И когда ваша Tupperware вызывает у вас рвоту, именно тогда вы с большей вероятностью поддадитесь более приятным искушениям.

Хорошая новость в том, что вы можете обойти ловушку скуки: после того, как вы приготовили еду, запечатайте и храните все по отдельности, — предлагает Ганс. Итак, если вы делаете три куриные грудки, поместите их в отдельные емкости.Сделайте то же самое с овощами и зерновыми. Так будет проще приготовить разнообразные блюда, поэтому не готовьте курицу просто так. Приготовьте другой белок, например стейк или лосось, чтобы он тоже был под рукой. Попробуйте обжарить три ваших любимых овоща и два разных типа углеводов, например сладкий картофель и киноа.

Таким образом, когда придет время собирать еду, вы сможете настроить ее в день, когда собираетесь ее есть. Итак, в понедельник вы можете сочетать приготовленный стейк со спаржей и коричневым рисом.Когда наступает вторник, вы можете бросить брокколи, лосось и сладкий картофель на кучу зелени для быстрого салата.

Grill the Ultimate Steak:

Взаимодействие с другими людьми

ОШИБКА ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПИТАНИЯ: КУХНЯ НЕ ИМЕЕТСЯ

Невозможно приготовить здоровую пищу, не спланировав немного заранее. Если вы собираетесь использовать определенный рецепт, а затем понимаете, что у вас нет ключевого ингредиента, легко заменить его чем-то менее питательным или просто полностью отказаться от приготовления.Например, если у вас закончился коричневый рис и вы вместо этого перейдете на белые макароны, это в конечном итоге приведет к потере калорий.

«Полезно планировать наперед и всегда знать, что вам нужно пополнить, чтобы у вас не было проблем с отсутствием ключевого ингредиента», — говорит Уайт. Итак, напоминание. Если вы собираетесь найти время, чтобы составить план питания, вам также следует составить список покупок. Подсчитайте, сколько блюд вы хотите приготовить, и соответствующим образом спланируйте, — говорит Уайт.

У вас также должны быть под рукой необходимые ингредиенты, чтобы у вас всегда был выбор в последнюю минуту, если рецепт не подходит.Его любимые продукты включают овсянку, коричневый рис, замороженные фрукты и овощи, травы и специи для вкуса, а также замороженные источники белка, такие как курица, рыба и стейки.

Связано: 6 продуктов питания, которые вы должны есть

ОШИБКА ПРИ ПОДГОТОВКЕ ПИТАНИЯ: ВЫ ДЕЛАЕТЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАМНОГО СЛОЖНЫМ, ЧЕМ НЕОБХОДИМО БЫТЬ

Getty

Приготовление еды должно быть легким, — говорит Уайт. Чтобы приготовить полезные и ароматные блюда, не нужно возиться со сложными кулинарными технологиями.Тем не менее, эксперименты со своими стилями приготовления могут быть полезны.

Попробуйте готовить оптом, чтобы максимально использовать свое время, — предлагает Уайт. «Вы можете обжарить свой белок, овощи и даже крахмал, если будете использовать сладкий картофель на одном подносе», — говорит он.

Если вы новичок на кухне, упростите задачу с помощью мультиварки (например, этой). Вы буквально сваливаете в него все, забываете об этом на полдня, и ваша еда получается такой, будто вы старались изо всех сил, чем вы.Не верите нам? Попробуйте рецепт здорового куриного фахитас в мультиварке, представленный ниже. (Чтобы узнать больше о еде, ознакомьтесь с диетой Metashred Diet от Men’s Health — она ​​полна рецептов, которые помогут вам сжигать жир, сохраняя при этом твердую мускулатуру.)

Что вам понадобится:

• Куриная грудка 1,5 фунта, без костей и кожи
• 1/2 среднего — большого белого лука, нарезанного вертикально
• 1,5 банки (10 унций) нарезанных кубиками помидоров, недренированных
• 1 зеленый перец и 1 красный перец, нарезанные соломкой
• 2 зубчика чеснока, нарезанные кубиками
• 2 ч.л. порошка чили
• 2 ч.л. тмина

Как это сделать:

К подготовке:

Разделите куриные грудки между двумя большими пакетами для заморозки.Разложите нарезанный перец, лук и чеснок, а также нарезанные кубиками помидоры, разделив их количество между двумя пакетиками. Добавьте приправы. Заморозить.

Чтобы приготовить:

Накануне приготовления переместите замороженный пакет в холодильник для размораживания. Утром перед приготовлением вылейте содержимое пакета для заморозки в мультиварку и готовьте на «низком уровне» в течение 6 часов или пока курица не станет мягкой. Нарежьте курицу и подавайте с луком и перцем.

Связано: Единственные 5 инструментов, которые нужны человеку на кухне

ОШИБКА ПРИ ПОДГОТОВКЕ ПИТАНИЯ: ВЫ НЕ ХРАНИТЕ ПРОДУКТЫ ПРАВИЛЬНО

Контейнеры, в которых вы храните еду, могут серьезно повлиять на то, сколько еды вы на самом деле готовите и едите, говорит Ганс.Если ваши контейнеры огромны, скорее всего, ваши размеры порций тоже будут такими же. По ее словам, это может легко настроить вас на набор веса, если вы переедаете каждый день.

Если вы хотите избежать этой проблемы, не измеряя все, что вы едите, выберите контейнеры с контролируемой порцией или найдите те, которые делятся на три части, чтобы вы могли легко увидеть, куда должны идти ваши зерна, белок и овощи, — говорит она. (Эти контейнеры от Freshware должны помочь.)

Убедитесь, что ваши контейнеры плотно закрыты.В противном случае вы просто получите сырую, резиновую и несвежую пищу. Вот почему вы должны найти те, которые лучше всего подходят вашему образу жизни и расписанию, говорит Уайт, чтобы у вас не возникло соблазна бросить приготовленный обед на что-то более свежее и аппетитное. Например, если вам предстоит длительная поездка на работу, купите мини-холодильник, который будет охлаждать вашу еду, когда вы в пути, чтобы ничего не испортилось до обеда.

«Есть много вариантов, которые могут соответствовать вашим личным предпочтениям», — говорит Уайт.«Приятно найти [контейнеры], которые можно использовать в микроволновой печи и мыть в посудомоечной машине, чтобы вам было легче разогревать еду и мыть ее, когда вы закончите». Он рекомендует контейнеры Gladware Entrée как отличный универсальный выбор.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

советов, как правильно питаться при ограниченном бюджете

Это отрывок из еженедельного информационного бюллетеня CNBC Make It’s. Подпишитесь здесь .

В настоящее время у меня в холодильнике и морозильнике есть несколько фунтов свежих продуктов, включая картофель, клементины, зеленый лук, баклажан и мешок, полный имбиря, а также дюжину бубликов из пекарни, которые можно купить менее чем за 12 долларов. Для Манхэттена это неплохая сделка.

Я взял два пакета с едой с помощью Too Good to Go, приложения, ориентированного на пищевые отходы, после прочтения этой статьи на SFGate. Пользователи обычно платят 5,99 или 6,99 долларов за неожиданный пакет с готовой едой или продуктами, которые в противном случае были бы брошены в конце ночи в участвующих ресторанах и бакалейных лавках.

Как и Тесса Маклин из SFGate, я был шокирован тем, сколько еды мне дали (мне даже пришлось оставить некоторые продукты, потому что я физически не мог самостоятельно отнести все это в свою квартиру). Я немедленно приготовил немного картофеля, моркови и лука и заморозил рогалики. Я все еще пытаюсь понять, что мне делать со всем имбирем.

Примерно половину продукции, которую я купил за 5,99 доллара США, использовал Too Good to Go.

Alicia Adamczyk

Приложение стало приятным открытием в течение моего добровольного месяца без трат, в течение которого я пытаюсь тратить деньги только на основные категории, такие как продукты, хотя я ищу способы сократить и эти расходы .Я купил 13 бубликов по 5,99 доллара в ресторане, где один простой бублик обычно стоит 1,50 доллара, что фактически снизило цену до 46 центов за бублик.

Как отмечалось в кратком изложении SFGate, приложение работает лучше всего, если у вас нет пищевой аллергии, поскольку вы никогда не знаете, что получите, и ваше расписание достаточно гибкое, чтобы иметь возможность забрать еду в пределах окна, указанного каждый ресторан. Он также доступен только в нескольких местах, и в зависимости от магазина вы должны планировать использовать пищу быстро, так как она может быть близка к порче (или у вас будет много свободного места в морозильной камере).

Продовольственные товары и рестораны для меня всегда были самыми трудными для бюджета категориями. Еще сложнее: правильно питаться и при этом сэкономить. Я пытаюсь готовить, но у меня это плохо получается, и мне трудно сказать «нет», если друг хочет наверстать упущенное за ужином или выпивкой.

Рогалики, которые я купил за 5,99 доллара с помощью Too Good to Go.

Алисия Адамчик

И учитывая, что продукты питания являются третьими по величине ежемесячными расходами среднего домохозяйства в США после жилья и транспорта, причем семьи тратят в среднем от 367 до более 1000 долларов в месяц на еду, я уверен, что многие из вас могут это понять.

Но я стараюсь сократить свои расходы. В дополнение к использованию Too Good to Go, вот еще несколько советов и приемов, которые мне подходят.

Замороженные заводы

В течение многих лет я думал, что замороженные фрукты и овощи менее питательны, чем свежие продукты. Оказывается, это неправда. Фактически, «свежие» продукты, доставленные в ваш местный продуктовый магазин из другого штата или страны, часто менее питательны, чем их замороженные аналоги, и, вероятно, более дороги.

Теперь у меня под рукой есть несколько пакетов предварительно замороженных фруктов — обычно клубники, дольки персика и черники — на тот случай, когда у меня нет времени сходить в магазин за продуктами, но я хочу перекусить.Я беру их, когда они поступают в продажу: в то время как упаковка свежей клубники может легко стоить от 5 до 6 долларов в Нью-Йорке, я могу купить замороженный пакет за 1–2 доллара.

Сделайте это проще

Ничто не отвлекает меня от приготовления пищи больше, чем блюда, для приготовления которых требуется 10 шагов и 12 различных ингредиентов. Это здорово, если вам это нравится, но позволив себе отказаться от этих сложных рецептов в пользу простых блюд, я изменил правила игры.

Это может показаться нелогичным, но одна из лучших вещей, которые я сделал в последнее время для своего продовольственного бюджета, — это купила небольшую рисоварку.Это обошлось мне в 20 долларов, но это сильно повлияло на мою еду. Теперь я добавляю по полстакана в полный стакан риса за раз и возвращаюсь к тому, что делал раньше, пока он готовится. В продуктовых магазинах, которые я часто посещаю, мешок риса стоит менее 1 доллара за фунт, и я могу использовать его в течение нескольких недель.

Затем я жарю или обжариваю пригоршню овощей и добавляю немного соевого соуса, и у меня получается простая, здоровая и экономичная еда. Что касается перекуса, я люблю сваривать яйца вкрутую, чтобы иметь под рукой и предварительно нарезать мои любимые фрукты, например клубнику.Я не лучший в планировании еды, но я буду жарить кучу картофеля, моркови и других овощей на несколько дней за раз. Для моих самых загруженных дней (или самых ленивых, давайте будем честными) это палочка-выручалочка.

Другие вещи, которые упростили приготовление пищи: действительно хороший поварской нож, пластиковые контейнеры разных размеров для остатков или готовых блюд и чугунная сковорода. Все универсально и побуждает меня готовить.

Взаимодействуйте с другими

Иногда сэкономить деньги так же просто, как позволить кому-то другому придумать для меня рентабельный рецепт.Нет недостатка в блогах и других кулинарных сообществах, призванных продвигать дешевую и питательную кухню.

Я считаю, что Reddit особенно полезен для поиска простых рецептов и обучения у других. Вот несколько моих любимых сайтов:

Есть несколько резервных

Безусловно, лучшее, что я сделал за последние несколько лет, — это составил список простых, полезных и дешевых рецептов. Когда у меня мало вдохновения, я могу обратиться к одному из них вместо того, чтобы заказывать еду на вынос.

Для офисных обедов это часто означает рис и бобы в качестве основы с различными овощами, а иногда и с мясом (я не вегетарианец, но я пытался сократить потребление мяса по соображениям экономии и защиты окружающей среды).

Также легко, ну, приправить основные блюда, вложив средства в различные приправы и специи. Я обнаружил, что в азиатских и африканских продуктовых магазинах есть невероятные специи, часто по более низким ценам, чем на моем местном рынке (они также часто более свежие).