Пончики на сгущенке — Kyxarka.ru

Рецепт очень старенький, можно так сказать из старых советских запасов, но очень любимый, поскольку этот рецепт из детства. Пончики готовятся абсолютно несложно, из простых доступных продуктов, а получаются нежными и вкусными. Давайте приготовим!

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешиваем муку и разрыхлитель, а затем просеиваем. В сгущенное молоко вбиваем куриные яйца, добавляем щепотку соли, и размешиваем. Затем, постепенно подсыпая муку, замешиваем крутое тесто.

Примерно как тесто на вареники или пельмени. Вот такое тесто получается в результате. Оно довольно плотное, немного липковатое, поскольку тесто на сгущенном молоке, эластичное и приятное.

Тесто накрываем, отставляем пока в сторонку, а тем временем разогреваем растительное масло. Масло выбирайте дезодорированное, рафинированное, т.

е. без вкуса и запаха. Пока масло хорошо разогревается — мы формуем пончики. Отрезаем от теста небольшой кусок и подкатываем в жгут толщиной 1,5-2 см.

Подкатывать желательно на сухом столе, т.е. не пользоваться мукой, поскольку если раскатывать на муке, на пончиках в любом случае останутся частички муки, и она будет гореть при обжаривании. Нарезаем на небольшие кусочки

и подкатываем. Кусочки должны быть небольшими, иначе пончики могут не прожариться внутри.

В разогретое масло выкладываем подготовленные пончики

и обжариваем до красивого румянца.

Лучше сразу же разделить всё тесто и подкатать на пончики, поскольку поджариваются они очень быстро, и заниматься этим, когда масло у нас разогреется, будет просто некогда. Обжаренные пончики откладываем, в разогретое масло выкладываем следующую порцию пончиков и также их обжариваем.

При желании готовые пончики можно посыпать сахарной пудрой.

Пончики получаются очень вкусными, нежными. Особенно они вкусны с пылу с жару, пока они еще теплые, когда постоят, остынут, конечно же, тоже будут вкусными, но уже будет немного не то.

Приятного вам чаепития!

Домашняя сгущенка за 15 минут » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Этот рецепт создан для сладкоежек, которые не могут и дня прожить без чего-нибудь сладкого и вкусного. Если у вас вдруг закончились конфеты, печенье и прочие вкусности, приготовьте сгущенку. Да-да, ее можно сделать и в домашних условиях. Этот процесс не займет у вас много времени. Сегодня я расскажу вам, как приготовить домашнюю сгущенку за 15 минут.
 

Этот рецепт я совершенно случайно нашел недавно на одном кулинарном сайте. Попробовал приготовить и теперь спешу поделиться этим экспресс-рецептом с вами. Я и раньше пытался делать сгущенку в домашних условиях, но результат мне не нравился. Кроме того, это отнимало очень много времени, ведь стандартный рецепт подразумевает двухчасовую варку сгущенки. Теперь вы сможете приготовить эту вкуснотищу намного быстрее — домашняя сгущенка за 15 минут уже будет готова.
 
Это не только очень быстро и легко, но и доступно. В результате вы получите сгущенку, вкус которой не сравнится ни с одним аналогичным магазинным продуктом.

По одной из распространенных версий сгущенка появилась благодаря французскому кондитеру и торговцу Николя Франсуа Апперу. В конце XVIII – начале XIX века Аппер проводил различные опыты с овощами, молоком и мясом и добился значительных результатов.

Кондирету удалось законсервировать молоко путем сгущения в открытом котле, отчего оно уменьшилось в объеме. Затем Аппер расфасовал полученное молоко в стеклянные бутыли с широким горлышком, плотно закупорил и кипятил их в воде на протяжении двух часов. Позже кондитер начал использовать жестяные банки. Такое концентрированное молоко получилось сладким и густым, его приятный вкус отметил сам Наполеон, назвав его исключительно вкусным продуктом.
 
Однако запатентовал этот сладкий продукт американец Гейл Борден в 1856 году. Через два года предприниматель построил первый завод в мире по производству сгущенного молока с сахарным песком, который находился в Америке. Хоть Борден и не был изобретателем сгущенного молока, именно он положил начало промышленному производству продукта, открыв способ вакуумного сгущения молока.
Минимум простых ингредиентов, быстрота приготовления, отличный результат. Думаете это нереально? Попробуйте приготовить и убедитесь сами. Я уверен, что этот рецепт станет для вас такой же находкой, как и для меня.
 
Очень важно не переварить сгущенку, чтобы не получились конфетки «Коровка». Я постараюсь очень точно и подробно описать весь процесс приготовления, чтобы у вас получилась именно та консистенция сгущенки, которая нам нужна.

Ингредиенты:

молоко (цельное, лучше домашнее) 200 мл

мелкий сахар (лучше сахарная пудра) 200 г

сливочное масло жирностью 82% 1 ч. л.

ванилин щепотка

Число порций: 4Время приготовления: 15 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Смешиваем ингредиенты для сгущенки

  В кастрюлю или ковш с высокими бортиками нальем 200 миллилитров молока. В идеале для этого рецепта необходимо цельное коровье молоко, желательно домашнее. Но тут нужно быть осторожным. Часто на рынке продавцы добавляют различные добавки, которые не дают молоку скиснуть или разбавляют его водой или обезжиренным молоком. Поэтому лучше покупать молоко у проверенных фермеров. Я пробовал готовить сгущенку и с обычного магазинного молока жирностью 2,5 или 3,2%. Получается тоже вкусно. Для приготовления этого сладкого блюда в домашних условиях используйте посуду из нержавеющей стали. В ней молоко не пригорит. Ни в коем случае не варите сгущенку в посуде из алюминия.

  Добавим к молоку чуть-чуть ванилина для аромата и кусочек сливочного масла.

  Теперь всыплем в молоко сахарную пудру. Я рекомендую использовать именно пудру, она быстрее растворяется в молоке, чем сахар. Если у вас есть кофемолка, измельчите в ней сахар и получится сахарная пудра. Также используйте именно масло, а не маргарин или спред. Тем более что нам понадобится совсем маленький кусочек.

• Шаг 2: Перемешиваем ингредиенты и подогреваем их на медленном огне

  Тщательно перемешаем ингредиенты ложкой и поставим кастрюлю на плиту, включенную на минимальную мощность. Масло и сахарная пудра должны полностью растворится и смешаться с молоком. Помешивая, доведем смесь до кипения.

• Шаг 3: Увариваем сгущенку на среднем огне

  Как только наша молочная смесь закипит, увеличим огонь до среднего. Медленно помешивая молоко, будем следить за его состоянием. Оно должно начать бурлить и сильно пениться (вот зачем нужна кастрюля с высокими бортиками). Это означает, что молоко постепенно уваривается. Этот процесс займет примерно 8-10 минут, не более.

  
  Я не рекомендую вам чётко привязываться ко времени приготовления сгущенки. Лучше будьте внимательны к состоянию и консистенции молока после того, как оно прокипит 5 минут. Масса не должна получиться слишком густой. Как только смесь начинает немного загустевать, сразу выключим огонь и уберем кастрюлю с плиты.

• Шаг 4: Переливаем сгущенку в другую посуду

  Аккуратно перельем сгущенку, приготовленную в домашних условиях, в сухую пиалу или глубокую тарелку. Остывая, масса начнет загустевать прямо на глазах.

• Шаг 5: Охлаждаем готовую сгущенку в холодильнике

  Остудим сгущенку до комнатной температуры. Накроем посуду с ней крышкой или пищевой пленкой и поставим ее в холодильник. Там она еще больше загустеет.

• Шаг 6: Подача готового блюда

  Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 200 мл готового продукта. По желанию такую сгущенку можно сделать шоколадной. Для этого в молоко необходимо добавить столовую ложку какао-порошка, просеянного через сито с мелкой решеткой.

  С такой домашней сгущенкой можно подать сладкие блинчики или оладьи. Она отлично пойдет для приготовления различной выпечки или крема. Готовый продукт лучше хранить в стеклянной посуде под плотно закрытой крышкой. Сгущенка в холодильнике может храниться длительное время.

Приготовление домашней сгущенки в мультиварке

Сгущенка, приготовленная в мультиварке, может получиться разного цвета: от светло-молочного до кремового или даже карамельного. Возможно, цвет готового продукта зависит от времени его приготовления, а может от чего-то другого. Одно могу сказать точно: густота сгущенки напрямую зависит от времени ее варки. Чем дольше – тем гуще продукт. Кстати, учитывайте тот факт, что при остывании сгущенка также густеет. Поэтому если вы хотите светлую сгущенку жидкой консистенции, будет достаточно проварить ее 15-20 минут. А вот если хотите получить в результате тягучую сгущенку похожую на карамель – времени на приготовление понадобится чуть больше.
 
В глубокую посуду всыплем стакан сахара емкостью 250 мл и стакан сухого цельного молока. Обратите внимание, что заменитель молока для этого рецепта не подойдет, вы просто испортите продукты. Хорошо перемешаем ингредиенты, чтобы они соединились между собой. Затем вольем в сухой смеси стакан молока и еще раз перемешаем смесь венчиком, чтобы она стала практически однородной. Молоко для этого рецепта лучше использовать домашнее или заменить магазинным жирностью 3,2%. Обратите внимание, что молоко должно быть свежим, иначе оно свернется во время варки.
 
Теперь аккуратно вольем полученную смесь в чашу мультиварки. Включим мультиварку в режим «Суп». Крышку закрывать не нужно. Постоянно помешивая молочную смесь, доведем ее до кипения. Обратите внимание, что во время приготовления сгущенку необходимо постоянно помешивать, в противном случае она будет пригорать. Когда сгущенка начнет кипеть, переключим мультиварку в режим «Выпечка». Время приготовления напрямую зависит от того, какой густоты сгущенку вы хотите получить. Обычно я варю ее около 20 минут. У меня сгущенка получается достаточно густой. Если хотите сделать ее более жидкой, уменьшите время ее приготовления в режиме «Выпечка» до 10-15 минут.
 
Я пробовал готовить домашнюю сгущенку в мультиварке только в режиме «Суп», или «Тушение». Результат меня не всегда радовал. Часто сгущенка пригорала, иногда в ней образовывались комочки. Поэтому я советую вам готовить по схеме «Суп-Выпечка». Так вы получите отличный результат. Готовую сгущенку немного остудим. В принципе, ее уже можно подавать к чаю. Но я решил не останавливаться на достигнутом, и довести сгущенку до совершенства. Перельем ее в чашу блендера и хорошенько взобьем. В результате у сгущенки получится нежная однородная текстура. Перельем готовый продукт в креманки и будем подавать вместе с чаем и свежими сдобными булочками.
 
Приятного аппетита!

Тесто на сгущенке — быстрый рецепт для рулетов, тортов, пирожных

Приветствую вас, мои ленивые друзья! Сегодняшнее тесто на сгущенке — просто волшебно: готовится быстро, получается вкусным и подходит для бесконечного разнообразия рулетов, тортов и пирожных.

 

Я в этот раз готовила из него быстрый рулет с джемом. Тесто из сгущенки как нельзя лучше подходит именно для рулетов, поскольку оно очень легко сворачивается и не ломается.

А вы любите сгущенку? Ту самую, настоящую, густую, желтоватого цвета, с неповторимым запахом и вкусом.

Я открыла для себя белорусскую сгущенку «Рогачев» и лучше нее пока ничего не пробовала.

А еще, как оказалось, привычная нам с детства бело-синяя этикетка еще ни о чем не говорит.

Хотите покупать только натуральную и вкусную сгущенку? Тогда давайте разберемся как отличить настоящую сгущенку от подделки.

Как выбрать правильную сгущенку?

Самое главное при покупке сгущенки, да и любых продуктов в целом — всегда читать этикетку!

Там вы можете найти для себя много нового.

Первым делом обратите внимание на название продукта: любое название, кроме зарегистрированного «Сгущенное молоко» свидетельствует о подделке. Т.е. даже если на банке будет написано СГУЩЕНКА, имейте в виду, что внутри, наверняка, не сгущенка.

На оригинальной банке сгущенки всегда будет указан ГОСТ. Если на банке нет этих 4 заветных букв, то лучше отложить ее в сторону.

Ну, и, конечно, состав. Натуральное сгущенное молоко должно иметь в составе только два ингредиента: молоко и сахар. Никаких растительных масел там не должно быть и в помине.

Также, избегайте банок с дефектами и предпочитайте известные марки производителей.

Так вот, сгущенку я очень люблю и готовить из нее что-либо, кроме крема, например, мне просто жалко. Поэтому рулетик этот я не готовила до тех пор, пока однажды купила не очень вкусную сгущенку.

Но это не значит, что он получился невкусным или для него нужно использовать только невкусную сгущенку. Чем лучше исходные продукты (и это верно для любого рецепта), тем вкуснее получится итог.

А этот красавец — с вишневым мармеладом. Этому тесту нужна кислинка. Оно само по себе очень сладкое.

Рецепт теста на сгущенке

Итак, для легкого и вкусного теста нам понадобятся:

• яйца — 2 шт.
• сливочное масло — 100 гр.
• пакетик ванильного сахара или щепотка ванилина (предпочтите сахар с натуральной ванилью)
• сгущенное молоко — 1 банка
• мука — 1 стакан (стакан 200 мл)
• разрыхлитель — 1 ч. ложка

1. Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки.
2. В небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло и оставляем остывать. Пока растапливается масло, слегка взобьем яйца. Добавляем к яйцам ванилин и сгущенку.
   
3. Далее вводим растопленное масло и просеиваем муку с разрыхлителем (можно в отдельную миску, но я сразу добавляю в тесто).
   
4. Тесто получается консистенции густой сметаны. Переливаем его в подготовленный противень и распределяем равномерно ложкой или лопаткой. Теста хватает как раз на один большой противень.
   
5.  Тесто печется быстро, поэтому от духовки далеко не отходите. Минут через 15 квартира наполнится восхитительным запахом свежей выпечки, а тесто станет слегка золотистым. Кстати, оно прекрасно поднимается и становится упругим и пористым.
   

Противень аккуратно вынимаем и тут начинается самое интересное. Некоторые советуют сворачивать рулет еще горячим (можно в мокром полотенце), потом дать ему остыть, аккуратно развернуть и намазать начинку.

Я думаю, такой способ подойдет, если вы хотите смазать его кремом или шоколадным маслом.

У меня был апельсиновый мармелад (мой самый любимый), который был выбран для легкой кислинки, потому что тесто весьма насыщенное.

Поэтому я намазала тесто сразу и свернула прямо на противне. Будьте осторожны с количеством джема, который начнет таять и выливаться при сворачивании рулета.

Еще обязательно прижимать край рулета, который вы сворачиваете, чтобы он свернулся как можно плотнее.

Сверху можно присыпать сахарной пудрой или полить шоколадом.

А этот был с абрикосовым джемом. Кстати, на блюде это один рулет. Здесь кусочки в три-четыре слоя — примерно 20 кусочков в разрезе.

Прикол в том, что очень хорошо выходит он, рассыпчатый, хотя я даже не взбиваю особо. Его может приготовить и самый неопытный кулинар.

А вот что получится если в тесто и в крем просто добавить какао (крем у меня здесь масло+сгущенка):

Приятного аппетита! И до новых «ленивых» встреч!

С вами была Фидан Амирбекова,

соавтор блога Сладкие Хроники.

До новых встреч.

Пирог к чаю из сгущенки и куриных яиц

Обожаю простые в приготовлении пироги к чаю. А когда они еще состоят из нескольких простых ингредиентов – это находка. На подготовку таких пирогов тратится мало времени, все остальное время уходит на запекание. Делилась рецептом пирога из мороженого и муки с добавлением разрыхлителя (ссылку на рецепт даю ниже). Он получается ароматный, вкусный и не очень сладкий.

Сегодня будет пирог из 2 ингредиентов без муки. Понадобятся только вареное сгущенное молоко и куриные яйца. Когда пробовала выпекать этот пирог в первый раз, сомневалась, что получится что-то вкусное. Но к моему удивлению, получился очень нежный, воздушный, ароматный и сочный пирог. На вкус он похож на бисквит, только хорошо пропитанный сиропом. Аромат и вкус потрясающий. Он сладкий с насыщенным вкусом вареной сгущенки и отлично подходит к чаю или кофе.

Пирог к чаю из сгущенки и куриных яиц

Распечатать рецепт

Пирог без муки и только из 2 продуктов. Потребуется вареная сгущенка и яйца. Когда готовила его в первый раз, были сомнения, что получится что-то вкусное. И зря сомневалась. Получился очень ароматный, нежный и вкусный пирог, который теперь готовлю постоянно. Вкус его похож на хорошо пропитанный бисквит, но более нежный и воздушный. Пирог сладкий и очень сытный.

Порции	Время подготовки
5	5 минут

Время приготовления

35 минут

Порции Время подготовки 5 5 минут

Время приготовления 35 минут

Пирог к чаю из сгущенки и куриных яиц Распечатать рецепт Пирог без муки и только из 2 продуктов. Потребуется вареная сгущенка и яйца. Когда готовила его в первый раз, были сомнения, что получится что-то вкусное. И зря сомневалась. Получился очень ароматный, нежный и вкусный пирог, который теперь готовлю постоянно. Вкус его похож на хорошо пропитанный бисквит, но более нежный и воздушный. Пирог сладкий и очень сытный. Порции Время подготовки 5 5 минут Время приготовления 35 минут Порции Время подготовки 5 5 минут Время приготовления 35 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. У куриных яиц отделяем желтки от белков. Белки выкладываем в глубокую миску.

2. В другую миску отправляем из банки вареную сгущенку и добавляем желтки.

3. Хорошо все перемешиваем лопаточкой до однородной массы.

4. Белки взбиваем миксером до густой пены.

5. В подготовленную смесь из сгущенки и желтков порциями выкладываем взбитые белки, аккуратно перемешиваем лопаточкой, добавляем новую порцию белков и снова перемешиваем.

6. Получается не очень густая воздушная смесь.

7. Форму для выпекания смазываем маслом или выстилаем пекарской бумагой, как у меня. Использую форму 17х21 см. Выливаем в нее подготовленное тесто. Отправляем форму с пирогом в духовку, предварительно включенную на 200 градусов, и готовим 30-35 минут. Аромат на кухне появляется потрясающий.

8. Пирог при выпекании покрывается коричневой красивой корочкой, хорошо поднимается. Пахнет очень вкусно. Когда его достаем из духовки, он немного оседает. На готовность проверяем зубочисткой. За счет бумаги он легко вынимается из формы. Перекладываем пирог на решетку и даем остыть. Затем освобождаем от бумаги.

9. Пирог перекладываем на тарелку или доску и по желанию посыпаем сахарной пудрой. С ней пирог становится еще ярче.

10. Нарезаем пирог из сгущенки и яиц на небольшие кусочки и сразу подаем на стол с любимыми напитками. Пирог имеет ярко выраженный вкус вареной сгущенки, очень нежный, не сухой и невероятно вкусный. Это как будто воздушный бисквит со вкусом сгущенки и его хорошо пропитали сиропом. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить пирог к чаю из мороженого смотрите с пошаговыми фото здесь.

Десерт из сгущенки в микроволновке легко и быстро

Сгущенное молоко – это любимое лакомство многих детей и взрослых. На его основе можно приготовить вкуснейшие кремы для самых различных десертов. Чтобы отварить сгущенку, нужно ждать как минимум 3 часа. Кроме этого, важно постоянно следить за уровнем воды в кастрюле, чтобы банка не взорвалась.

Это долгий процесс и его, при помощи микроволновой печи, можно значительно ускорить.

Приготовление десерта из сгущенки в микроволновке длится около 8 минут. Все это время придется провести около СВЧ печи, но результат того стоит. Есть несколько важных рекомендаций, на которые необходимо будет обратить внимание. А сейчас рассмотрим сам рецепт.

Как быстро сварить сгущенку в микроволновой печи

Когда решение приготовить десерт из сгущенки пришло спонтанно, ждать 3-4 часа не хочется, тогда можно пойти коротким путем – сварить сгущенное молоко в микроволновке.

• Сгущенка 1 банка
• Стеклянная пиала 1 шт.

• Открыть банку и вылиться в емкость сгущенное молоко.

• Поставить в микроволновую печь на 2 минуты на мощности 400-500 Вт. После достать и хорошо перемешать. Так повторить еще 3 раза.

---

В итоге получается густое и вкусное лакомство, которое понравится всей семье.

Вафельный торт с кремом из вареной сгущенки

Вкусный десерт, который не нужно выпекать. Готовится быстро, не заберет много времени и сил. Такой тортик можно приготовить, чтобы порадовать своих близких людей.

Ингредиенты

• вафельные коржи – упаковка из 10 шт.;
• сгущенка вареная – 1 банка;
• сливочное масло – 150-200 г.

Как готовить?

1. В миске смешать размягченное сливочное масло и сгущенку. Должна получиться однородная масса.
2. На плоскую тарелку, где будет торт, положить 1 ст.л. крема, чтобы коржи были устойчивые и не скользили по сторонам.
3. Сверху выложить первый корж и при помощи силиконовой лопатки равномерно нанести кремовую массу. Углубления в коржах должны быть полностью заполнены.
4. Так сделать с остальными коржами.
5. Верх торта и бока смазать более щедро.
6. Десерт обязательно должен пропитаться. Поэтому ему нужно дать постоять пару часов в холодильнике, а лучше всего всю ночь.

Украсить можно по своему вкусу. Часто используют разные ягоды, листья мяты, взбитые сливку, тертый шоколад. Торт получается аппетитным и сытным.

Полезные советы

Многие женщины, которые поделились рецептами десерта из сгущенки в микроволновке, делятся секретами, чтобы все получилось с первого раза.

Основные советы:

1. Пиала должна быть из стекла. Так сгущенка будет готовиться быстро. Можно также использовать керамическую тарелку. Главное не использовать пластик, иначе молоко невозможно будет отмыть от посудины.
2. Емкость должна быть с высокими стенками, где-то раза в три выше содержимого. А все дело в том, что молоко будет пытаться «убежать» при закипании.
3. Сгущенное молоко выбирать быть высокой жирности (не менее 8,5%). В составе не должно быть растительных жиров. В ином случае ничего не получится.
4. Лучше не варить сразу всю банку. Сначала стоит попробовать приготовить десерт из половины.
5. Не нужно выставлять высокую мощность в СВЧ печи. Это не ускорит процесс, а только все испортит. Сгущенное молоко превратится в твердый комок напоминающий ириску, но ее невозможно будет отодрать от посудины.
6. СВЧ печи у всех разные. Поэтому так важно не отходить от печи и постоянно проверять лакомство на готовность.

Десерт из сгущенки в микроволновке – это относительно новый рецепт. Чтобы все удалось с первого раза и не пришлось отмывать печь от брызг, важно придерживаться всех правил приготовления.

Пирожные из печенья и сгущенки

Пирожные из печенья и сгущенки — простое и вкусное лакомство, рецепт которого пригодится любой хозяйке. Особенно он актуален для занятых женщин.

Секреты приготовления

Готовится десерт просто и без особых заморочек. А вот вкус имеет насыщенный и привлекает сладкоежек ванильно-сливочным вкусом.

В качестве начинки я использовала грецкий орех, однако вместо него внутрь можно положить любой другой вид орехов или же сухофруктов.

Завершающим штрихом выступают кукурузные палочки. Обсыпанное им пирожное получает дополнительный вкусовой акцент.

Если вам понравятся эти пирожные, то вы можете смело брать на вооружение рецепт пирожного Картошка из печенья со сгущенкой — приготовить его получится так же быстро, а вкус не разочарует ни вас, ни ваших близких.

Ингредиенты для пирожных из печенья и сгущенки

---

• Печенье песочное — 550-600 г
• Сгущенное молоко — 200 г
• Сливочное масло — 100 г
• Кукурузные палочки — 1 ст.
• Грецкие орехи — 0,5 ст.
• Ванилин — 1 щепотка

---

Рецепт пирожных из печенья и сгущенки

1. org/HowToStep»>

   Печенье необходимо тщательно измельчить до состояния мелкой крошки.

   Для этого положить его в целлофановый пакет, завязать и размять при помощи скалки. Также можно воспользоваться блендером.

2. Сливочное масло комнатной температуры нарезаем кубиками и отправляем в миску с печеньем.

3. Всыпаем ванилин, заливаем сгущенным молоком.

4. Перемешиваем до образования липкой однородной массы.

5. Из массы вылепливаем круги.

6. В середину каждого кладем грецкий орех. Руками склеиваем каждую заготовку и превращаем в шарик.

   Для удобства можно ополоснуть руки прохладной водой.

7. Измельчаем кукурузные палочки в крошку. Обваливаем в получившейся массе каждый шарик. Убираем готовое пирожное в холодильник на пару часов.

8. Десерт готов.

   Подавать можно с кофе или чаем. Хотя и с другими напитками десерт вполне сочетается!

Приятного аппетита!

Сгущённое молоко – простой рецепт от Бабушки Эммы

Как приготовить: Сгущённое молоко — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Сгущённое молоко широко используется в кулинарии. А, кроме того, сгущённое молоко — это очень вкусное лакомство. Купить сгущённое молоко можно в магазине, а можно легко приготовить в домашних условиях.

Попробовала первый раз – все получилось. Мелкие довольны. Теперь хоть знаю, как варить сгущенку дома по этому рецепту, т. к. такие продукты всегда под рукой. Вообще рецепт какой-то максимально простой, от чего только выигрывает.

 

Вот раньше точно знали, как сделать сгущенное молоко дома. Спасибо сайту, теперь и я знаю. Видела разные рецепты из молока, но это, пожалуй, самый простой. Сгущенка получилась вкусная. Тут пишут, что вкус немного отличается от привычного нам. Думаю это из-за того, что мы привыкли есть все магазинное, и забыли, как варить сгущенку в домашних условиях.

 

Беру на заметку. Очень люблю готовить, но времени хватает не всегда. Поэтому собираю для себя быстрые и простые рецепты. Этот однозначно в мою коллекцию! Запах просто супер! Никогда не пробовала варить сгущенное молоко дома, и теперь благодаря этому рецепту, я знаю как!

 

Дочь – подросток постигает азы кулинарного искусства. Все теперь хочет делать сама. А приготовление сладостей вообще в приоритете. Приглашает подружек на чаепития, дегустируют лакомства. Хотела их чем-нибудь побаловать. Спрашивает у меня, как приготовить сгущенку, а я и не знаю. Если бы не этот рецепт, опростоволосилась бы. А так дочь оценила простоту приготовления, а мы с ее подружками вкусовые качества. Девчонки попросили устроить мастер – класс «Как сварить сгущенное молоко дома»)) Вот такой вот шеф – повар подрастает благодаря вашим рецептам!

 

Посмотрела, у тут комментарии уже 3 года, как написаны, значит точно – рецепт проверенный временем. Вот поэтому и выбрала. Изучив все досконально, поняла, как делают сгущенку. Уварить, процедить, съесть! Рецепт понравился тем, что идеально подойдет для пропитки тортов, теперь знаю, как варить сгущенное молоко, буду делать сама. А консистенция зависит от времени варки. Если попробовать несколько раз сварить сгущенку, то приспособиться к рецепту очень легко. И он точно будет отвечать вашим требованиям. Спасибо за отличный, вкусный рецепт.

 

Спасибо большое за подробное видео о том, как варить сгущенку в домашних условиях! Мы уже несколько лет держим свое хозяйство в области, и заготовки на зиму очень выручают. Долго думала, можно ли и как приготовить сгущенку, чтобы можно было сохранить ее на зиму. Попробовала, и все получилось с первого раза. Приготовила в точности по вашему рецепту, только закатала в заранее простерилизованные банки. Из домашнего молока получилась очень густая сгущенка карамельного цвета. Поставила часть банок в холодильник, часть в погреб. Но, думаю, зиму точно оно не дождется. Мои очень любят то в чай ложечку сгущенки, то на блины. А это сгущенное молоко получилось намного вкуснее магазинного, и точно без всяких добавок и консервантов!

 

Здравствуйте, дорогая бабушка Эмма и вся ваша большая дружная семья! Давно интересовалась, как сварить сгущенное молоко своими руками, это казалось практически невероятно. И что я хочу сказать, получилось у меня со второго раза. Первую свою ошибку я поняла, огонь был слишком сильным, дно подгорело, а само молоко не успела свернуться. Пересмотрела рецепт еще раз, набралась терпения, поставила на самый маленький огонь и медленно помешивала. Теперь сама могу каждому показать, как варить сгущенку дома, это оказывается легко и просто, да еще и полезно!

 

Бабушка Эмма, Вы настоящая волшебница! До стольки лет я не знала, как делают сгущенку, думала, это возможно только на заводе, в сложных аппаратах. По вашему видео легко сделала баночку на пробу. Вкус как из детства, без всяких там консервантов! Теперь бы еще хотелось попробовать рецепты из молока, например, крем для домашних печеньев-орешков. Буду очень благодарна, если рецепт появится на вашем сайте.

 

Уважаемые создатели сайта, спасибо за ваш рецепт как сделать сгущенное молоко. Я люблю делать кремы на основе сгущенки, и отлично заправлять им блины. Так что ваш рассказ о том, как варить сгущенное молоко, прям весьма кстати. Пошла пробовать!

Dulce de Leche (Вареное сгущенное молоко)

Легкий Дульсе де Лече (вареное сгущенное молоко) рецепт всего из 1 ингредиента! Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать для многих рецептов десертов.

Это вкусно прямо из банки, с мороженым, в кофе или на кусочках яблока.

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать во многих рецептах десертов.#dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Дульсе де Лече (вареное сгущенное молоко) Рецепт:

Приготовление сгущенного молока с сахаром — почти традиция украинских семей, только мы всегда называли это сгущонкой. Мы используем его для печенья и тортов, поэтому нам нужна максимально толстая текстура для создания густой начинки и глазури для десертов.Используя этот метод приготовления сгущенного молока с сахаром, вы получите наилучшие результаты при минимальном внимании.

Вы могли заметить, что на обратной стороне банки написано: «Никогда не нагревайте неоткрытую банку». Это базовые знания, а это значит, что вы не хотите ставить банку в микроволновую печь, духовку или плиту. Точно так же, как вы не разогреваете другие консервированные супы или соусы в банках. Перед нагреванием всегда нужно убедиться, что он покрыт водой.

Я люблю варить 4-5 банок за раз, поэтому у меня всегда есть под рукой.Для выпечки в последнюю минуту или когда мы хотим съесть десерт, мы готовим вафельный торт. Это самый вкусный и самый быстрый десерт dulce de leche, который вы когда-либо пробовали!

Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Что такое Дульсе де Лече?

Дульсе де лече (сваренное сгущенное молоко) — это густой карамельный соус, приготовленный из молока и сахара. Другими словами, это сгущенное молоко, нагретое до загустения и карамелизации. Это густое и липкое кондитерское изделие орехово-коричневого цвета со вкусом, не похожим ни на что другое. Вы также можете назвать это вареньем из сгущенного молока с сахаром.

Он сливочный, сладкий и карамелизованный, его консистенция может варьироваться от жевательной конфеты до мягкого соуса, в зависимости от желаемой консистенции и цвета. Очень похоже на карамельный соус, но его намного проще приготовить, особенно если вы используете покупное сгущенное молоко с сахаром.

Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Dulce de Leche Состав:

В этом кратком руководстве требуется только 1 ингредиент, так как вода на самом деле не считается ингредиентом. Нам нравится использовать наш любимый бренд Nestle La Lechera, но вы можете использовать здесь любой из ваших любимых брендов.Вы можете сделать 5 банок в горшке в один ряд или всего 1 банку. Используйте воду комнатной температуры, чтобы полностью закрыть банки, убедившись, что они всегда полностью погружены в воду.

Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Как приготовить дульсе де лече из сгущенного молока?

1. Удалите этикетки с банок.
2. Поместите банки со сгущенкой с сахаром в большую кастрюлю лицевой стороной вверх. Вам понадобится горшок с крышкой.
3. Накройте банки водой комнатной температуры, убедившись, что уровень воды находится как минимум на 2 дюйма выше банок.
4. Доведите воду до очень слабого кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и дайте кипятиться 3–3 1/2 часа для получения самой густой текстуры, следя за тем, чтобы банки всегда были полностью погружены в воду.
5. После того, как банки нагреются до желаемого времени приготовления, снимите кастрюлю с огня и оставьте банки в воде, чтобы они остыли до комнатной температуры.Это обеспечит максимально густую текстуру dulce de leche.
6. Если не использовать сразу, охладите до 1 месяца в закрытых банках.

Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Как долго нужно варить сгущенное молоко?

Время приготовления будет зависеть от того, насколько густым и темным будет дульсе де лече.

• 2 часа время приготовления приведет к более легкой карамели (золотисто-кремовый dulce de leche с более тонкой текстурой).
• от 3 до 3 1/2 часа время приготовления приведет к темно-коричневому насыщенному цвету с максимально густой текстурой.

Как хранить Dulce de Leche?

Дайте дульсе де лече остыть в банках до комнатной температуры. Не открывая банки, храните их в холодильнике до 1 месяца. По опыту, месяц был самым длинным, что я держал без шугарина.

Если вы открыли банку и хотите хранить остатки, переложите их в герметичный контейнер или стеклянную банку. Никогда не храните открытые дульсе де лече в жестяной банке!

Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Дульсе де Лече Карамель?

Основное различие между dulce de leche и карамелью состоит в том, что dulce de leche готовится из сгущенного молока (молока и сахара), а карамель — из сахара и воды.

Dulce de leche обычно готовят путем нагревания сгущенного молока, и оно содержит более высокий уровень сахара, чем обычное молоко. Когда сахар нагреется, он приобретает золотисто-коричневый цвет. Карамель получают, нагревая сахар до коричневого цвета, а иногда добавляют молоко и масло для создания карамельного соуса.

способов насладиться Дульсе-де-Лече:

Еда ложкой — это, наверное, самый распространенный способ насладиться дульсе де лече, но не в моей семье. Мы делаем дульсе де лече для начинки для десертов или для глазури для торта в сочетании со сливочным сыром и / или жирными сливками.Чем гуще дульсе де лече, тем лучше результат и с ним легче работать, когда дело касается украинских десертов. Вот еще несколько забавных способов насладиться дульсе-де-лече:

• В качестве подсластителя в кофе или горячем шоколаде (dulce de leche + молоко)
• Полить блины, мороженое или пирожные
• Для склеивания печенья
• Яблоки Dulce de leche — как карамельные яблоки
• Намазывать на крекеры из Грэма или обычное печенье
• В виде соуса или пасты для чуррос или ломтиков яблока
• Чизкейк или карамельный слой между кусочками торта

Сгущенное молоко с сахаром готовят до густого кремообразного карамельного пудинга, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Советы по приготовлению Дульсе де Лече:

• Используйте кастрюлю из нержавеющей стали для достижения наилучших результатов и лучшего контроля тепла и воды.
• Кастрюля с крышкой для предотвращения испарения воды.
• Уменьшите огонь до минимума , как только кастрюля с банками закипит.
• Обратите внимание на уровень воды. Убедитесь, что банки постоянно находятся в воде. Недостаток воды может привести к перегреву, разрыву или даже лопанию банок. (За десятилетия использования этого метода у нас этого никогда не было).
• Не пытайтесь открывать банки, пока они еще горячие , так как горячий дульсе де лече может выплюнуть из-за давления внутри.
• Охлажденные банки dulce de leche закрытые для увеличения срока хранения и предотвращения засахаривания. Никогда не храните в холодильнике открытые dulce de leche в банках.Переложите остатки в герметичный контейнер или стеклянную банку.

Лучшая марка сгущенного молока с сахаром:

Нашим неизменным фаворитом является бренд Nestle La Lechera. Мой муж и дети любят намазывать сгущенное молоко с сахаром на свежеиспеченный кусок хлеба или на белый хлеб нашей хлебопечки.

Сгущенное молоко La Lechera обладает лучшим вкусом еще до того, как оно превратится в дульсе де лече. Поэтому у меня всегда под рукой минимум 2 банки. Вы получите такие же результаты от Eagle Brand, и бренды генетических магазинов должны работать так же хорошо.

Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Где купить Dulce de Leche?

Сегодня вы можете найти дульсе де лече в любом продуктовом магазине или супермаркете. За всю свою жизнь я покупал в магазине dulce de leche примерно 3 раза.Я должен быть честным; это не то же самое, что и самодельное. Он называется dulce de leche, но в то же время имеет некоторые скрытые дополнения, которые придают ему вкус dulce de leche с добавлением чего-то особенного. Самоделка в тысячу раз лучше!

Наши самые любимые печенья Dulce de Leche:

Мы любим сладкие десерты! Не ошибусь, если скажу, что у нас есть хотя бы одна разновидность на каждом собрании. Нам особенно нравится печенье dulce de leche; начинка неотразима!

Dulce de Leche (Вареное сгущенное молоко)

Легкий Дульсе де Лече (вареное сгущенное молоко) рецепт всего из 1 ингредиента! Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать для многих рецептов десертов.Это вкусно прямо из банки, с мороженым, в кофе или на кусочках яблока.

1. Удалите этикетки с банок.

2. Поместите 4 банки сгущенного молока с сахаром в большую кастрюлю лицевой стороной вверх. Вам понадобится горшок с крышкой.

3. Накройте банки водой комнатной температуры, убедившись, что уровень воды находится как минимум на 2 дюйма выше банок.

4. Доведите воду до очень слабого кипения на среднем или сильном огне.Уменьшите огонь до минимума и дайте кипятиться 3–3 1/2 часа для получения самой густой текстуры, следя за тем, чтобы банки всегда были полностью погружены в воду. При необходимости добавьте еще горячей воды, если в процессе кипячения немного воды испарится. С закрытой крышкой этого делать не нужно.

5. После того, как банки нагреются до желаемого времени приготовления, снимите кастрюлю с огня и оставьте банки в воде, чтобы они остыли до комнатной температуры. Это обеспечит максимально густую текстуру dulce de leche. Для получения немного более жидкого или более светлого цвета dulce de leche выньте банки из горячей воды с помощью кухонных щипцов и дайте им остыть до комнатной температуры. Дать время остыть, позволит дульсе де лече затвердеть. Не пытайтесь открывать банки, пока они еще горячие, так как горячий dulce de leche может выплюнуть из-за давления внутри.

6. Если не использовать сразу, охладите до 1 месяца в закрытых банках.

• Хранить: Охладить дульсе де лече до комнатной температуры.Не открывая банки, храните их в холодильнике до 1 месяца. Храните открытые остатки консервов в герметичном контейнере или стеклянной банке в холодильнике. Никогда не храните открытые дульсе де лече в жестяной банке!

• Способы насладиться Дульсе де Лече: Поесть ложкой. Используйте в десертах в качестве начинки или в качестве глазури («Орешки» или «Персиковое печенье»). В качестве подсластителя в кофе или горячем шоколаде (dulce de leche + молоко). Сбрызните блины, мороженое или пирожные. Намажьте на крекеры из муки грубого помола или обычное печенье.В качестве соуса или пасты для чуррос или ломтиков яблока. Чизкейк или в виде карамельной прослойки между кусочками торта.

• Время приготовления: 2 часа для более легкой карамели (золотисто-сливочный дульсе де лече с более тонкой текстурой). Готовьте от 3 до 3 1/2 часов, чтобы получить темно-коричневый насыщенный цвет с максимально густой текстурой.
• Кастрюля и крышка: Для достижения наилучших результатов используйте старую кастрюлю из нержавеющей стали с крышкой для лучшего контроля тепла и воды. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы вода не испарялась.
• Очистка кастрюль: Горшок немного липнет из-за клея на банках, но его очень легко чистить. Я использую Bar Keepers Friend или пищевую соду и чистящую салфетку, чтобы снова превратить кастрюлю в новую.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов.Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Мы впервые опубликовали этот рецепт в июле 2017 года и обновили его в мае 2020 года, добавив новые фотографии и другие советы.

Что делать со сгущенным молоком — Приятного аппетита

В наших сердцах есть место для банок сгущенного молока . Конечно, это противоположность свежих продуктов, и вся эта молочная продукция длительного хранения кажется немного ненадежной, если задуматься. Но попробуйте его, и нет ничего, что могло бы достичь такого уровня кремовой сладости.Однако после того, как вы приготовили кисло-сладкое клубничное семифреддо с черным кунжутом, у вас неизбежно останется почти половина банки этого липкого продукта. Проблема? Только если вы ненавидите вкусность.

Во-первых, магазины сгущенного молока, как мечта. Он хранится в холодильнике около месяца, а то и дольше в морозильной камере. Просто не забудьте сначала перелить оставшуюся жидкость из банки в банку или другой герметичный контейнер. Тем не менее, открытая банка — это действительно просто повод для использования сказочного усиления вкуса, так что, скорее всего, это продлится недолго.Вот что с этим делать.

Вьетнамский кофе со льдом. Фото: Маркус Нильссон

1. Улучшить холодный кофе или чай

Замена обезжиренного молока на сладкий конденсированный — это декаданс, с которым мы можем справиться. Это не ваша утренняя дозировка кофеина (хотя, если это так, то сила для вас). Это роскошная выпивка на выходных во время бранча. Сгущенное молоко — идеальное сливочное противоядие от темных обжаренных зерен во вьетнамском холодном кофе. Добавьте в черный чай со льдом приправленный пряностями для холодного чая в тайском стиле или выделите жемчуг тапиоки для приготовления пузырькового чая в домашних условиях.

2. Обоснование приготовления еще одной выпечки

Именно странное состояние сгущенного молока делает его таким хорошим для выпечки. Молочные протеины придают слоеным батончикам нотку поджарки; кремовая консистенция важна для помадки и карамели; и немного сладости имеет большое значение в кокосовом миндальном печенье. И без этой самой важной из всех похоток торт был бы непростым.

Шашлык из кокоса и карри из свинины на гриле. Фотография: Alex Lau

3. Превратите сладкое в пикантное

Сгущенное молоко с сахаром не только на десерт.Добавьте одну-две столовые ложки в маринад для свинины или курицы, как если бы вы добавляли сахар. Сгущенное молоко любит кокос, поэтому особенно обратите внимание на более сладкие маринады в азиатском стиле, такие как жареный кокос и шашлык из свинины карри.

4 простых способа приготовить домашний дульсе де лече в банке (или без нее)

Дульсе де лече — это густой насыщенный карамельный соус, приготовленный из одного ингредиента — сгущенного молока с сахаром. Карамель обычно представляет собой расплавленную комбинацию сахара и сливок с добавлением других ароматизаторов, но это классическое испанское кондитерское изделие обходится без этих шагов и сразу же идет на сладкую карамельную награду — приготовление дульсе де лече в банке. Он сладкий, пышный и совершенно неотразимый. Я покажу вам, как приготовить дульсе де лече из сгущенного молока тремя разными способами. В духовке, на плите и в закрытой банке в Instant Pot. Домашний дульсе-де-лече — это просто и лабиринт.

Один критический шаг для дульсе де лече в банке

Нет правильного или неправильного способа сделать эту домашнюю карамель, однако, если вы делаете дульсе де лече в банке, есть один важный шаг , которому вы должны следовать … Удалите бумажную обертку и остатки липкого клея.

Почему так придирчиво к обертке?

Это действительно около очистка . Если к банке со сгущенкой с сахаром прилипли кусочки бумажной обертки, вы можете быть уверены, что в процессе приготовления липкие остатки вымываются на сковороду или в кастрюлю быстрого приготовления , оставляя странную липкую пленку. Проведя большую часть 15 минут (с половиной стакана очищающего средства Barkeepers Friend ), вытирая внутреннюю часть своей сковороды губкой, я осознал свою ошибку , и я не хочу, чтобы вы ее делали . (На фотографии ниже видно, что я открыл свою первую банку перед тем, как удалить бумагу и клей … тупой, тупой, тупой… )

• Удалите бумажную обертку.
• Обрызгайте липкие остатки Goo Gone или другим средством для удаления клея и протрите их.
• Вымойте банку водой с мылом.

Плита dulce de leche

Теперь позвольте мне показать вам, как приготовить dulce de leche из сгущенного молока. Первый способ выполняется на плите.

1. После мытья банки откройте крышку, чтобы на ней оставалась металлическая петля. Взломайте крышку так, чтобы получился угол около 30 ° от горизонтали.
2. Поместите небольшую тряпку на дно маленькой кастрюли (тряпка предназначена для предотвращения лязга банки о дно сковороды во время готовки, потому что это может раздражать в течение 2-3 часов).
3. Заполните сковороду с достаточным количеством воды, чтобы дотянуться до края банки примерно на 3/4. (Осторожно, чтобы вода не попала в сгущенное молоко.
4. Доведите воду до кипения и варите от 2 1/2 до 3 часов, доливая воду каждые 15-20 минут или около того, чтобы поддерживать ее на том же уровне, с которого вы начали.
5. За 2–3 часа сгущенное молоко превратится в золотую карамель. Чем дольше он варится, тем насыщеннее цвет карамели и гуще карамель.
6. Верх карамели может не выглядеть так, как если бы он сильно изменился, но перемешайте ее ложкой, и вы увидите определенное изменение.
7. С помощью щипцов осторожно извлеките карамель из водяной бани и дайте ей остыть при комнатной температуре, прежде чем переложить в стеклянную банку с крышкой и поставить в холодильник.
8. Примечание: карамель загустеет как при охлаждении, так и после охлаждения.

Вариант метода плиты

Используйте герметичную банку . Верно. Вы можете приготовить дульсе де лече в банке, не открывая ее! Если это ваш первый раз, вы можете начать с первого метода, чтобы вам было комфортно с процессом, но после этого — это немного проще и дает бонус в размере , который не нужно охлаждать .

1. Поместите очищенную, запечатанную банку в кастрюлю (с тряпкой для посуды, чтобы предотвратить лязг) и полностью залейте водой примерно на 1 дюйм.
2. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до быстрого кипения и варите 2–3 часа, добавляя воды, чтобы она всегда была покрыта крышкой.
3. Снимите банку с помощью щипцов и дайте ей остыть до комнатной температуры.
4. Так как банка герметичная, не нужно охлаждать ее. Вы можете хранить его в кладовой и открывать, когда вам это нужно.

Как выглядит и на что похожа карамель из сгущенного молока

На фото выше показано, как карамель выглядит после охлаждения. Вы видите, он толстый и гладкий. Вкус богатый и сладкий, с почти жевательной консистенцией. Лично я не думаю, что у него столько нюансов или глубины, как у стандартного карамельного соуса, но он поражает каждую часть вашего неба своей почти маслянистой сладостью, которая является откровенно декадентской.

Превращение сгущенного молока в дульсе-де-лече в духовке

Этот метод пришел с веб-сайта epicurious , и сначала я подумал, что это будет самый простой способ, но было несколько препятствий, которые я добраться через минуту.

Карамель из сгущенного молока, приготовленная в духовке

1. Разогрейте духовку до 425 °.
2. Вылейте из банки сгущенного молока с сахаром в керамическую или стеклянную форму для пирога глубиной 9 дюймов.
3. Плотно накройте форму для пирога алюминиевой фольгой.
4. Поместите форму для пирога в большую жаровню и наполните ее горячей водой до тех пор, пока она не достигнет середины тарелки для выпечки.
5. Варить 2 часа. Осторожно выньте форму для пирога из воды и дайте остыть до комнатной температуры.

Мои проблемы с методом духовки

Первая проблема, с которой я столкнулся, заключалась в том, что нашел противень, достаточно большой , чтобы вместить 9-дюймовую форму для пирога. Мои стандартные ростеры (даже овальные, которые я считал обувью) были слишком маленькими. Он подошел бы к и жаровне для индейки , но я подумал, что это , избыточный . В итоге я использовал 12-дюймовую сковороду для паэльи. Если ваша кухня не так хорошо укомплектована, у вас могут возникнуть проблемы.

Вторая проблема заключалась в том, что через два часа домашняя карамель dulce de leche оказалась не такой темной или густой, как хотелось бы. В итоге я положил его обратно в духовку еще на 45 минут, что, похоже, помогло. Изображения выше показывают разницу. Слева вверху через 2 часа . Внизу слева и справа через 2 часа 45 минут . Думаю, ему понадобилось дополнительное время — по крайней мере, из соображений моей чувствительности.

Использование Instant Pot для домашнего дульсе де лече в запечатанной банке

Я читал много сообщений от блоггеров, которые упоминали, что теоретически можно приготовить карамель из сгущенного молока в запечатанной банке, но ни один из тех, кто на самом деле пробовал нерв, чтобы сделать это. Что ж, я ничто, если не напористый. Вот как все прошло.

Instant Pot Dulce De Leche

1. Убедитесь, что вы хорошо очистили емкость и удалили липкие липкие остатки.
2. Положите небольшое кухонное полотенце на дно скороварки (во избежание звона и вмятин в Instant Pot.
3. Поместите неоткрытую банку сгущенного молока на полотенце набок и залейте водой до максимума. линия заполнения (вода должна покрывать банку примерно на 1-2 дюйма).
4. Закройте скороварку и доведите до высокого давления 40 минут.
5. Дождитесь естественного спада давления, затем снимите баллончик, высушите и дайте ему остыть до комнатной температуры перед тем, как открыть.
6. Можно хранить прямо в кладовой, пока вы не будете готовы к использованию.

Самый простой способ приготовления домашнего дульсе-де-леше

Instant Pot был, безусловно, самым простым способом превратить сгущенное молоко в карамель. Мало того, что это было очень непринужденно, что мне понравилось, дульсе было невероятно богатым и толстым.

В нескольких рецептах Instant Pot утверждалось, что карамель может быть готова всего за 15-20 минут, но после первых двух попыток я понял, что для достижения концентрации вкуса и пышной консистенции, которая мне нравится, требуется больше времени. Если вы хотите более рыхлый карамельный соус, попробуйте его в течение 20 минут.

Я подумал, что иметь возможность поставить банку прямо в кладовку для хранения — это настоящее благо… Как удобно!

Как использовать карамель dulce de leche

• Представьте себе, что кто-то неожиданно появляется на праздниках, и вам нечего предложить … Просто выньте банку домашнего dulce de leche и нарежьте несколько свежих яблок или груш для макания .
• Или добавьте в блюдо мороженого слегка подогретую карамель, выложенную сверху.
• Черт возьми, вы даже можете наклеить лук на банку и подарить их в качестве забавных подарков хозяйке. Насколько это просто?

Другие варианты использования дульсе-де-лече

• Заваривается в тесто для чизкейков перед выпечкой.
• Разогретый и сбрызнутый по фунту пирог.
• Ободок бокала для карамельного апплетини.
• Разогреть и сбрызнуть яблочный пирог.
• Ложкой Груши, запеченные с осенними пряностями
• В качестве начинки для сэндвич-печенья.

4 способа приготовить домашний дульсе де лече

Густой, гладкий и сладкий кремовый дульсе де лече можно использовать в качестве начинки для вафельного печенья, добавлять в мороженое или начинку для тортов, пирогов и других сладостей. Есть несколько способов достичь нирваны Дульче. Какой из них твой любимый?

Ключевое слово сгущенное молоко с сахаром Ограничения по питанию Без яиц, без глютена, вегетарианские порции 15 (2 столовые ложки)

Ингредиенты

• банка сгущенного молока емкостью 14 унций

Инструкции

УДАЛЕНИЕ ЭТИКЕТКИ

ДЛЯ МГНОВЕННОГО КЛИНКА

• Снимите этикетку с запечатанной банки сгущенного молока с сахаром. Распылите липкий клей на банку с Goo Gone или другим средством для удаления остатков и оставьте на 5 минут. Используйте бумажное полотенце, чтобы стереть остатки клея, обязательно удалите его полностью. Вымойте банку водой с мылом и проведите пальцами по банке, чтобы убедиться, что вы удалили с нее весь клей.

МЕТОД STOVETOP:

• Удалите этикетку, как указано выше. Используйте консервный нож, чтобы открыть сгущенное молоко примерно на 90%.Установите крышку так, чтобы она поднималась примерно на 30 ° от горизонтали. Положите на дно небольшой кастрюли небольшую тряпку диаметром 5 или 6 дюймов или старое полотенце для посуды. Поставьте банку на тряпку, чтобы она была ровной на сковороде и не шаталась. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она доходила до банки примерно на 3/4. Доведите до кипения и убавьте огонь до среднего.

• Готовьте сгущенное молоко с сахаром в течение 2 1/2 — 3 часов, добавляя больше воды каждые 15-20 минут, чтобы поддерживать тот же уровень воды в кастрюле, чтобы он всегда достигал примерно 3/4 от верхнего уровня. банка.(Верхняя часть сгущенного молока может не менять цвет во время приготовления, но под этим верхним слоем оно мягко готовится.)

• Держите щипцы в одной руке и сухое кухонное полотенце в другой. Осторожно поднимите банку с дульсе де лече щипцами и быстро поместите полотенце под банку, чтобы поддержать ее. Поставьте банку на стол и дайте ей остыть в течение нескольких минут, пока вы не сможете безопасно коснуться верхней части банки. Когда она остынет, поднимите крышку до вертикального положения и с помощью ложки перемешайте содержимое банки, пока оно не станет однородным.Он очень горячий и почти расплавленный после приготовления, поэтому не стоит сразу же лизать ложку — иначе вы обожжетесь.

• Перелейте dulce de leche в герметичный контейнер для хранения и поставьте в холодильник до использования.

МЕТОД INSTANT POT:

• Удалите этикетку, как указано выше. Поместите небольшое кухонное полотенце на дно емкости для быстрого приготовления. Поставьте банку на полотенце сбоку, не сидя. Добавьте холодную воду в кастрюлю для быстрого приготовления, пока она не покроет банку на один дюйм.Следите за тем, чтобы уровень наполнения не превышал Максимально допустимый уровень.

• Закройте емкость для быстрого приготовления крышкой и готовьте под давлением в течение 40 минут. Позвольте давлению спасть естественным образом.

• Достаньте банку из воды с помощью щипцов и отставьте в сторону, чтобы она остыла до комнатной температуры. Когда вы будете готовы использовать Dulce de leche, откройте банку. Примечание: его не нужно охлаждать, пока банка не откроется. Так будет длиться месяцами.

МЕТОД ПЕЧИ:

• Разогрейте духовку до 425 °.Перелейте сгущенное молоко на тарелку для пирога глубиной 9 дюймов (стеклянную или керамическую) и плотно накройте оловянной фольгой.

• Поместите тарелку для пирога в большую жаровню с высокими стенками. Налейте в жаровню горячую воду. особенно осторожно, чтобы не пролить воду на фольгу или в сгущенное молоко. Плотно заправьте концы фольги под край кастрюли, чтобы фольга не попала в воду.

• Выпекать в воде ванна на 2 часа.Осторожно достаньте противень из духовки и отставьте в сторону. Когда вода в кастрюле достаточно остынет, снимите форму для пирога с водяной бани. Откажитесь от фольги и перемешайте венчиком дульсе де лече, пока он не станет кремообразным и однородным. Перелейте в стеклянную банку или другую хорошо закрываемую емкость. Охладите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.

Питание

Калорий: 91 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 2 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 36 мг | Калий: 105 мг | Сахар: 15 г | Витамин А: 76 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 81 мг | Железо: 1 мг

«Домашнее» Дульсе де Лече

Если у вас есть банка сгущенного молока с сахаром, вы можете приготовить партию дульсе де лече! Такой кушак.Просто будьте осторожны и держите огонь на низком уровне.

---

ПРИМЕЧАНИЕ. Прочтите все приведенные ниже инструкции. Очень важно постоянно поддерживать уровень воды над банками, а также поддерживать очень низкий уровень тепла.

(Смотрите альтернативные методы внизу этого сообщения!)

Дульсе де Лече — небесная субстанция. На первый взгляд это немного похоже на карамель, но на самом деле это подслащенное молоко, которое нагревается достаточно долго, чтобы вызвать карамелизацию.Это длинное объяснение, поэтому вот краткое: это кремообразное, мечтательное вещество, используемое в качестве ингредиента во многих десертах.

Это банка готового к употреблению дульсе де лече, но я всегда думал, что это круто, что вы можете сделать это самостоятельно, варив банки сгущенного молока с сахаром! Хорошо, если вы застряли в Антарктиде и нуждаетесь в dulce de leche, но не можете найти его в местном супермаркете.

Конечно, в этом случае у вас могут возникнуть проблемы с поиском сгущенного молока с сахаром. Но работайте со мной здесь.

Начните с обычных банок сгущенного молока с сахаром, также известного как нектар жизни.

Залейте кофе. Тебе это понравится. Сделайте торт Tres Leches. Вы упадете в обморок. Приготовить рисовый пудинг. Честное слово. А этот пирог с лаймом? О боже.

Или приготовьте dulce de leche, что мы и начали делать с самого начала! Снимите этикетки с банок…

Поместите банки в кастрюлю (она должна быть достаточно глубокой, чтобы вы могли покрыть банки водой на 1-2 дюйма)…

Налейте воду прямо в кастрюлю…

Опять же, на дюйм или около того.

**** ПРИМЕЧАНИЕ: Во время процесса кипячения ОЧЕНЬ важно следить за уровнем воды и продолжать доливать воду, если она начинает падать. Вы же не хотите, чтобы вода опускалась ниже верха банки.

*** ОБНОВЛЕНИЕ: очевидно, что предпочтительнее использовать банки с твердыми крышками (в отличие от крышек-вкладышей, изображенных на фото). У меня никогда не было проблем с взрывами или открытием крышек вкладок… но действуйте осторожно!

Доведите его до кипения, затем сразу же уменьшите его до СЛАБОГО, чтобы у вас было хорошее, легкое кипение.Дать настояться 1,5 часа…

*** ВАЖНО: Следите за уровнем воды и доливайте воду, если уровень воды опускается ниже верха банок. Не позволяйте воде опускаться ниже уровня банок.

Затем очень осторожно используйте клещи для Переверните банки. Затем варите их еще час… или два! (Я объясню различия ниже.)

Примечание. Не позволяйте частицам, плавающим в моей воде, уносить вас.Это кальций, и просто взгляните на жесткость нашей воды здесь, в деревне. И да, у нас есть смягчитель воды. Фактически, у нас есть водная система, в которой, вероятно, будет достаточно оборудования для полета на орбиту. Но наша вода настолько жесткая, что может только смягчить ее до такой степени, что она по-прежнему жестче, чем обычная вода.

И пожалейте нас.

Теперь, если вы делаете все банки одинаково, просто варите их на медленном огне столько времени, сколько хотите, затем выключите огонь и дайте им с водой нагреться до комнатной температуры.

*** ОЧЕНЬ ВАЖНО: не открывайте банки с дульсе де лече, пока они еще горячие! ***

Вот банка, которая кипела, наверное, 2 часа. По большей части оно красивое и золотистое, но по краям можно увидеть небольшие карманы некарамелизированной сгущенного молока с сахаром.

Итак, когда я все перемешал, получилось красивого цвета ириски.По-прежнему кремовый и мечтательный, слегка карамелизированный вкус, но довольно мягкий. На самом деле вы можете использовать это, как сгущенное молоко (например, Tres Leches Cake), и это будет божественно.

Вот как это выглядит, если кипятить дольше — возможно, еще 45 минут. Насыщенный, красивый цвет и огромная разница во вкусе. В этом просто есть тот безошибочный фактор «вкусняшки», который вы не можете отрицать.

Вот разница между ними! Левые варили, вероятно, 2:45, прежде чем все было сказано и сделано; правая варить на медленном огне 2 часа.

И вот в чем дело: если у вас есть больше, пусть будет дольше. 3 1/2 часа позволят большему количеству жидкости сварить, и в результате получится действительно густой дульсе де лече, подобный этому.Однако вы должны нагреть его, чтобы получить более жидкую / текучую консистенцию, так что неплохо иметь все вышеупомянутое! Просто поэкспериментируйте с разным временем кипения и посмотрите, что вам нравится.

Вот удобная распечатка денди. Попробуйте когда-нибудь, друзья! Просто будьте осторожны и держите огонь на низком уровне.

ОБНОВЛЕНИЕ

: Вот несколько альтернативных методов, о которых я узнал после публикации этого сообщения!

Приготовление Дульсе де Лече в Slowcooker от Тейлора на вкус. Этот метод занимает больше времени, но многие восхищаются им, а уровень воды — меньшая проблема.

Кастрюля Dulce de Leche от Spicy Southern Kitchen. Практически тот же метод медленного приготовления, но сгущенное молоко переливается в банки, чтобы можно было контролировать цвет по мере его потемнения. Отличная идея!

Приготовление Дульсе де Лече в пароварке от The Tough Cookie. Сгущенное молоко с сахаром медленно карамелизируется в пароварке, а не в банке.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Dulce de Leche Сделано в банке

Итак, первый пост из новой серии: Making Dulce de Leche!

Знаю, знаю … Не слишком креативное название (особенно по сравнению с «Битвой Масличных Кремов»!), Но я хотел, чтобы название этой серии было описательным. Мне нравится описательный. Это помогает мне вспоминать!

Сказав это, я понимаю, что название сладкой сладкой пасты, которую мы делаем сегодня, вероятно, совсем не описательное.По крайней мере, для тех, кто не говорит по-испански. Как я. Хотя я немного говорю по-французски! Un petit peu, если быть точным… По-французски этот продукт называется confiture de lait , что тоже не очень помогает, если вы не говорите по-французски.

Итак, я просто объясню вам, что такое dulce de leche … (О, и для тех из вас, кто уже знает, что такое dulce de leche — я уверен, что все, кто был на Foodgawker, знают об этом: просто пропустите эту часть а вместо этого посмотрите на аппетитные картинки.)

Dulce de leche означает что-то вроде «сладости молока», а confiture de lait примерно переводится как «молочное варенье». Да, эта штука сделана из молока. Молоко с сахаром, если быть точным, но чаще сгущенное молоко используется просто потому, что это удобно. И нет, сгущенное молоко — это не то же самое, что сгущенное молоко. Сгущенное молоко — это в основном молоко, которое было обезвожено (иначе: вода была удалена), а сгущенное молоко — это обезвоженное молоко с добавлением к нему тонны сахара.

А с сахаром можно творить волшебные вещи!

Помните, как я недавно переживал карамельную фазу? Ну, я подумал, что лучший способ выбросить карамель из головы — это сделать серию статей об этом. Серия «Дульсе де лече». И да, из этого можно сделать вывод, что dulce de leche на самом деле карамель! Карамель с большим количеством молока!

Для приготовления Дульсе де Лече подслащенное молоко осторожно нагревают (в течение очень, очень, очень долгого времени) и непрерывно перемешивают (также в течение очень, очень, очень долгого времени) до тех пор, пока оно не загустеет, а сахар и сухие вещества молока не попадут в смесь карамелизовать.Однако есть и другие способы приготовления дульсе де лече, и один из самых простых способов — просто погрузить банку сгущенного молока с сахаром в кипящую воду и дать ей покипеть на пару часов…

Так что да, этот пост буквально о дульсе де лече, сделанном в банке!

Самое замечательное в этом методе — то, что он прост. Если вы умеете заваривать чай, вы можете приготовить дульсе де лече таким же образом. Еще один плюс заключается в том, что вы можете просто забыть об этом, когда бросили банку сгущенного молока с сахаром в кастрюлю с кипящей водой.Просто не забудьте установить кухонный таймер, будильник или что-то еще, чтобы вы знали, когда вынуть банку из кастрюли.

Однако этот метод не идеален. Мне, например, не нравится, что вы не видите молоко, пока оно готовится. Таким образом, невозможно определить, достаточно ли карамелизировалось молоко по вашему вкусу, не открывая банку. Кроме того, перед тем, как открывать консервную банку, необходимо дать банке полностью остыть, в противном случае дульсе де лече может брызнуть фонтаном! К тому же на это уходит очень много времени.

Но это все!

Ой, и банка может взорваться…

Взрыв ?????

ВЗРЫВ ????

Ну… Да, видимо может. Ни одна из приготовленных мною банок не взорвалась, но в Интернете полно интересных историй о взрывающихся банках с карамелью. Если вам интересно (и вы хотите увидеть фотографии беспорядка!), Взгляните на историю этого парня. Это очень забавно и совсем не беспокоит.

Потому что да, вполне возможно создать эффектный взрыв банки и соответствующий беспорядок на кухне, если вы перегреете банку.Тем не менее, вполне возможно, что с минимальными усилиями можно просто приготовить себе красиво закрытую банку вкуснейшего дульсе де лече.

Так в чем разница между взрывом и банкой сладости?

Уровень воды. Если вы следите за тем, чтобы банка была постоянно покрыта водой, пока она кипит, ваша маленькая банка dulce de leche должна пережить замачивание. Однако, если вы будете неосторожны и позволите воде выкипеть, банка, вероятно, перегреется, что приведет к расширению dulce de leche внутри, что приведет к лопанию банки, в результате чего ваш потолок и стены кухни станут грязными и липкими, что приведет к быть несчастным и голодным.

Так что не забудьте закрыть банку водой. Вода в этом случае действует как пароварка. Поскольку вода не может быть горячее, чем 100 ° C / 212 ° F, погруженная в воду банка также не может быть горячее, чем это. Если банка каким-то образом поглощает больше тепла от дна сковороды, на которой она стоит, это дополнительное тепло, в свою очередь, будет поглощаться окружающей водой, которая, поскольку она поглощает достаточное количество тепловой энергии, испарится.

Другими словами, если вы постоянно следите за тем, чтобы вокруг банки было много воды, она, скорее всего, не взорвется.

Все еще не уверены в охлаждающих свойствах воды? Посмотрите это видео, на котором парень кипятит воду в бумажном стаканчике. Поскольку вода поглощает тепловую энергию пламени, бумага «никогда не достигает температуры возгорания».

Очень зануд…

Я изучал физику и химию в средней школе, понимаете…

В любом случае, беспокоиться не о чем.

Итак, начните готовить дульсе де лече сегодня же! Фактически, пока вы это делаете, сделайте две банки. Один для еды, а другой для приготовления восхитительного торта dulce de leche, о котором я опубликую завтра!

Завтра?

Да завтра! Я хотел написать об этом сегодня, но… я не сделал этого.Так что завтра!

Наслаждайтесь!

Щелкните здесь , чтобы подписаться на мою рассылку.
Нажмите здесь , чтобы подписаться на меня в Instagram.

Имейте в виду, что даже если банки вряд ли взорвутся при полном погружении в кипящую воду, они могут иметь некоторые дефекты, что приведет к их разрыву или поломке. Кипятить закрытую банку всегда на свой страх и риск, как и готовить обычную карамель на сковороде, вынимать торт из духовки и съедать слишком много мороженого.

Dulce de Leche Сделано в банке

Ингредиенты

• 1 банка сгущенного молока с сахаром

Инструкции

1. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Убедитесь, что вы налили достаточно воды в кастрюлю, чтобы полностью закрыть банку, которую вы собираетесь готовить.
2. Снимите этикетку с банки со сгущенным молоком и осторожно погрузите его в кипящую воду, используя щипцы или шумовку.Убедитесь, что вы положили банку набок, чтобы она могла катиться. Если вы поместите банку нижней или верхней стороной вниз, кипящая вода может заставить ее подпрыгивать вверх и вниз, что действительно раздражает …
3. Готовьте банку в течение 3 часов, убедившись, что банка вообще покрыта водой раз. При необходимости добавьте еще кипятка.
4. С помощью щипцов, вилки или шумовки достаньте банку из кастрюли и поместите ее на жаропрочную поверхность для охлаждения. Прежде чем открывать банку, убедитесь, что она остыла до комнатной температуры, иначе дульсе де лече будет брызгать фонтаном… После охлаждения перемешайте до однородной массы.
5. Охлажденный дульсе де лече можно хранить в холодильнике в плотно закрытом виде до 3 недель.
6. Намажьте его на хлеб, полейте печеньем, тортом или мороженым или ешьте ложкой. Наслаждаться!

3.2.2802

Больше из The Tough Cookie

The Perfect Pantry®: сгущенное молоко с сахаром (Рецепт: дульсе де лече для микроволновой печи)

Сгущенное молоко с сахаром (также известное как сладкое сгущенное молоко и или просто сгущенное молоко) — это коровье молоко, из которого путем нагревания удалено 60 процентов воды и в которое затем добавлен сахар.Оно вязкое, а не ярко-белого цвета парного молока.

Не путайте этот продукт с сгущенным молоком, которое не подслащено, но которое поставляется в почти идентичной упаковке (банка того же размера, одинаковые цвета на этикетке — почему производители так поступают?).

Сгущенное молоко с сахаром можно хранить в закрытом виде в кладовке до одного года. Его длительный срок хранения сделал его популярным полевым рационом во время Гражданской войны в США почти 150 лет назад.

Чтобы заменить одну банку на 14 унций, нагрейте 1/3 стакана плюс 2 столовые ложки сгущенного молока с 1 стаканом сахара и 3 столовыми ложками маргарина.

Если вы сладкоежке, то, вероятно, держите под рукой сгущенное молоко, чтобы приготовить лаймовый пирог, помадку, конфеты и флан. В Азии вы найдете его во вьетнамском кофе, тайском холодном чае и halo-halo , десерте, популярном на Филиппинах.

Микроволновая печь dulce de leche

Когда Sweet Tooth готовит это на плите, это, кажется, займет целую вечность. В микроволновке на это уходит меньше 20 минут. Делает одну чашку, которая обслуживает одного Теда одной ложкой.

Состав

1 банка сгущенного молока емкостью 14 унций

Проезд

Вылейте из банки большую (2-1 / 2 кварты или больше) стеклянную миску и накройте пластиковой пленкой (пищевой пленкой), оставляя крошечный кусочек открытым, чтобы предотвратить скопление избыточного пара.

Микроволновая печь на средней мощности (я использовал уровень 5 на 10-уровневом приборе) в течение 2 минут. Удалите, перемешайте венчиком и соберите. Варить на среднем огне еще 2 минуты. Вынуть, перемешать венчиком, отстояться.

Затем с шагом 2-1 / 2 минуты готовьте (на средней мощности) еще 10 минут, помешивая между каждым интервалом.После первых двух перемешиваний вы заметите, что молоко пузырится и вспенивается из-за вытеснения влаги. Тогда при каждом перемешивании молоко будет гуще и более карамельного цвета.

Если по прошествии 10 минут вам понравился цвет и консистенция, остановитесь! Если вы хотите более густой соус, продолжайте готовить с шагом в 1 минуту еще 2-3 минуты.

Достаньте из микроволновой печи и дайте остыть перед упаковкой в ​​стеклянную банку или сразу используйте как добавку для мороженого.

[Рецепт для печати.]

Больше рецептов в The Perfect Pantry:
Возмутительные пирожные
Тайский чай со льдом
Маленькие крошечные пирожки с лаймом
Кокосовый пирог

Другие рецепты, в которых используется этот ингредиент кладовой:
Лаймовый пирог с сахарной глазурью из сгущенного молока, из My Colombian Recipes
Волшебные батончики из печенья, из All Day I Dream About Food
Мороженое из солодового сгущенного молока, из Savory Simple
Korean ледяной десерт от The Kitchn
Липкое печенье и двойные шоколадные батончики со сливками от Picky Palate

Рецепт карамельного соуса | Все рецепты

Рецепт прост, но у него нет такого богатого вкуса, как у «настоящего» карамельного соуса.Приготовить карамельный соус с нуля оооочень проще, чем присматривать за банкой в ​​течение 3 часов! Что вам нужно: 1 стакан сахара, 6 столовых ложек сливочного масла, 1/2 стакана жирных сливок. Отмерьте масло и сливки и дайте им под рукой, когда вы начнете. Взбейте 1 стакан сахара в толстой кастрюле на среднем или сильном огне, пока сахар не растворится. Как только сахар закипит — не взбивайте, просто помешивайте сковороду. Когда сахар станет янтарного цвета, добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока он не растает. Снимите кастрюлю с огня и сосчитайте до 3 — затем медленно влейте сливки в сковороду, взбивая, пока смесь не смешается — затем взбивайте, пока смесь не станет однородной.Разлить по масонским (стеклянным) банкам и дать остыть. Можно хранить в холодильнике до 2 недель. Легко готовится менее чем за 10 минут и намного вкуснее!

Я впервые рассмотрел это пару лет назад, но я хотел опубликовать еще раз в ответ на запугивание … Хорошо, мой опыт таков: я сварил ДЕСЯТКИ и ДЕСЯТКИ банок сгущенного молока, и я могу заверить любой, кто ЭТО ПОЛНОСТЬЮ БЕЗОПАСНО.Мой единственный совет: 1. Обязательно доливайте воду и не позволяйте сковороде высохнуть. 2. Будьте осторожны, открывая банку: я заворачиваю банку в старое полотенце, потому что немного очень острого карамельного соуса немного сочится из проколотого отверстия. Кстати, «соус» получится очень-очень густым и вязким, а НЕ сиропообразной текучей консистенции.

Люди, люди, люди.Моя прабабушка, бабушка, мама, а теперь и я варим сгущенное молоко марки Eagle уже полтора века. В некоторых обзорах говорилось, что банки взрывались, разрешение легкое. 1. НЕ открывайте банку и не прокалывайте в ней отверстия. 2. Доведите до кипения воду в большой кастрюле. 3. Как только вода закипит, снимите этикетки с молока и поставьте банки в воду (я делаю по 4 за раз, так как они будут храниться на полке в течение нескольких месяцев) 4. Снизьте температуру до кипения и дайте вариться 2–3 часов (чем дольше вы готовите, тем темнее / гуще он будет) Никто в моей семье никогда не переворачивал банки.5. После приготовления в течение отведенного времени выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты, чтобы дать ей остыть, а затем просто уйдите, НЕ пытайтесь слить воду или удалить банку или вообще открыть банку. 6. Вы ДОЛЖНЫ дать банкам и воде остыть, прежде чем открывать банку. Это предотвратит дилемму взрывающихся банок для некоторых рецензентов! Молоко также можно приготовить на костре (что я делал не менее дюжины раз или больше — дайте ему остыть в чугунной голландской духовке, как вы делаете это на сковороде на плите).Это изумительное угощение в лагере (мальчики его любят). Он получается достаточно густым, чтобы намазаться, и мы ели нарезанные яблоки столько, сколько я себя помню, — делиш. Добавьте ложку в сковороду с небольшим количеством жирных сливок и нагрева, чтобы получить восхитительный карамельный соус … Что касается комментариев по уходу за детьми … наблюдение за едой обычно идет рука об руку с приготовлением еды 🙂

Не знаю, стоит ли оставлять банку крышкой при кипячении.Я делаю это как минимум 10 лет, когда делаю карамельный пирог, и никогда не оставлял крышки закрытыми. Лучше на всякий случай снимать крышки … позволяет легко перемешивать, чтобы убедиться, что все молоко приготовлено должным образом, а также предотвращает нежелательное повышение давления внутри банки с кипящей водой.

сэкономь время, сделай это в своей мультиварке не нужно присматривать за детьми

Я согласен с потерей времени и энергии на это, и у меня есть альтернатива.Я так люблю это блюдо, что съем его прямо из банки, как десерт. Но если я хочу его нагреть, я делаю два надреза в банке и кладу его на верхнюю решетку духовки на 20 минут или около того при температуре около 350. Я не уверен, что это намного безопаснее, но, похоже, работает нормально и Я просто осторожно достаю вещь прихватками.

Будьте осторожны, если попробуете этот метод.Я проверил веб-сайт Eagle Brand и нашел три метода приготовления домашней карамели, похожие на этот рецепт. Они также сказали: «По соображениям безопасности НЕ рекомендуется нагревать закрытую банку (старый метод приготовления)».

Это хорошо. У него определенно вкус ириски больше, чем у карамели, но он приятный. Это не совсем соус; Я использовал его, чтобы заполнить дно пирога перед тем, как посыпать его бананами и корицей.Что касается фактора безопасности — имейте в виду, что почти ВСЕ консервы готовятся в запечатанной банке при высоких температурах, чтобы пастеризовать пищу внутри. Некоторые продукты попадают в консервные банки сырыми и готовятся во время этого процесса (например, лапша в курином супе с лапшой Кэмпбелла). Это совершенно безопасно.

Я много лет проработал на консервном заводе и видел, как взорвалась моя доля запечатанных банок.Горячий теплый и охлажденный не имеет значения. Когда они взрываются, это может быть опасно и неприятно. Тоже громко.

.