5 вкусных и полезных блюд из капусты

САМОЕ АППЕТИТНОЕ: Запечённая капуста с йогуртовым соусом

Вкусная, хрустящая, теплая — этот привычный недорогой продукт заиграет новыми красками и станет любимым гарниром, к тому же полезным.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/550-zapechyonnaya-kapusta-s-jogurtovym-sousom/

САМОЕ НЕЖНОЕ: Запеканка из капусты с яйцом в духовке

Овощная запеканка, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно нежной, сочной и вкусной. В приготовлении используются самые простые ингредиенты, но главное — не заменяйте сливочное масло растительным или каким-либо другим. Именно сливочное масло придает капусте нежный вкус и невероятный аромат: он понравится даже тем, кто не любят запах тушеной капусты. Диаметр формы, который мы использовали, 22 сантиметра.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1236-zapekanka-iz-kapusty-s-yajcom-v-duhovke/

САМОЕ ЛЮБИМОЕ: Домашняя квашеная капуста по дедушкиному рецепту: пошаговые фото

А вы знали, что в квашеной капусте (по сравнению со свежей) разрыхляется клетчатка, поэтому она лучше усваивается, увеличивается концентрация органических кислот и содержание витамина C. Поэтому готовьте вкусную и хрустящую капусту по этому рецепту и наслаждайтесь ее вкусом и пользой! По желанию в капусту можно добавить яблоки или клюкву. Клюкву следует добавлять в уже готовую капусту, прямо перед подачей на стол. А яблоки лучше класть в процессе приготовления, чтобы они тоже заквасились.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/540-domashnyaya-kvashenaya-kapusta-po-dedushkinomu-receptu-poshagovye-foto/

САМОЕ ЯРКОЕ: Очень вкусный салат из краснокочанной капусты

Когда хочется вспомнить лето и его яркие краски, я готовлю простой овощной салат, но с краснокочанной капустой. Предлагаю вам познакомиться с рецептом этого яркого, вкусного и очень полезного салата. Хорошо, что сейчас можно купить все необходимые ингредиенты и порадовать себя и близких ярким летним салатом в любое время года.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1185-ochen-vkusnyj-salat-iz-krasnokochannoj-kapusty/

САМОЕ ОРИГИНАЛЬНОЕ: Вкусные оладьи из цветной капусты

Всегда хочется разнообразить овощные блюда, в данном случае предлагаю вам рецепт оладий из цветной капусты. Попробуйте этот вариант приготовления полезного овоща. Оладьи получаются очень вкусные и сочные. Их можно приготовить как из свежих, так и из замороженных плодов. Оладьи из цветной капусты хороши не только как закуска, но и как гарнир к рыбе или мясу.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1220-vkusnye-oladi-iz-cvetnoj-kapusty/

Вот такие аппетитные, нежные, любимые, яркие и оригинальные блюда можно приготовить дома из капусты. Они получаются очень вкусными и полезными. Смело включайте их в свое повседневное меню, и оно заиграет новыми красками!

Приятного аппетита!

Что приготовить из капусты

Конечно, вы скажете, что вы знаете, что приготовить из капусты: супы, салаты, начинки для пирогов, заквасить овощ. Но все же из нее можно приготовить намного больше блюд!

Один из самых знаменитых рецептов с капустой являются голубцы. Но вы, наверное, уже знаете, что голубцы получаются очень нежными с китайской капустой… Так ж хороши голубцы с савойской капустой!

И даже с кале!

Сегодня речь о рецептах менее известных.

Почему из капусты?

Потому что этот овощ не только очень бюджетный и доступный, но и очень полезный и к тому же малокалорийный!
К тому же есть много сортов капусты — из капусты можно приготовить не только вкусные и полезные блюда, но и интересные!

Виды капусты. Цветная капуста и брокколи

Назовем самые известные

1. Брюссельская
2. Брокколи
3. Цветная
4. Кольраби
5. Романеско
6. Красная
7. Савойская
8. Белокочанная
9. Китайская
10. Кудрявая (кале)

Начнем? — Что приготовить из капусты

I. Обжаренные стейки из капусты

Можно приготовить из белокочанной или савойской капусты.
Поднимите капусту на совершенно новый уровень с этим простым, быстрым и вкусным гарниром.

Ингредиенты 2 порции

½ головки савойской или белокочанной капусты, нарезать дольками толщиной до 1.3 — 1.5 см

3 столовые ложки оливкового масла

¾ чайнойложки крупной соли

½ чайной ложки молотого белого перца

2 столовые ложки бальзамического уксуса

2 чайные ложки меда

1 веточка свежего тимьяна

Как приготовить

[recipeinstructions]1. Разогреть духовку до 200°C. Смазать противень с 1 столовой ложкой оливкового масла.
2. В миске смешать оливковое масло, бальзамический уксус и мед.
3. Выложить ломтики капусты в один слой и смазать медово-бальзамическим винегретом. Приправить крупной солью и молотым перцем и посыпать тимьяном.
4. Запекать до тех пор, пока ломтики капусты не станут мягкими и края не станут золотистыми, от 25 до 30 минут.[/recipeinstructions]

Конечно, капусту можно запечь совсем простым способом: ломтики капусты натереть со всех сторон раздавленным чесноком, смазать оливковым маслом и приправить — запекать по 30 минут с 2 сторон.
Подавать горячей — и наслаждайтесь!

Капусту можно запечь и на гриле!

---

II. Запеченные стейки из красной капусты с козьим сыром

Ингредиенты 4-5 порций

350 г красной капусты

150 г козьего сыра

3 зубчика чеснока

3 столовые ложки оливкового масла

1 лимон (сок)

2 столовые ложки кленового сиропа

2 столовые ложки кубиков ветчины

Кориандр — листья; орехи; соль/перец

Как приготовить

Мастер класс Запеченные стейки из красной капусты

Пошаговый рецепт с фото

 

[recipeinstructions]

Шаг 1

Разогреть духовку до 160°С.
Нарезать краснокочанную капусту ломтиками.

Шаг 2

Чеснок очистить и мелко порубить.
Положить масло в небольшую миску.
Добавить лимонный сок и чеснок и перемешать.
Приправить солью и перцем.

Шаг 3

Положить ломтики красной капусты на противень с бумагой для выпечки и смазать смесью чеснока и масла.

Шаг 4

Выпекать при 160°С в течение 20 мин.
Вынуть из духовки и выложить козий сыр на стейки из красной капусты.
Сбрызнуть кленовым сиропом и запекать еще 5 минут, пока козий сыр не станет слегка коричневатым.

Шаг 5

Тем временем кубики ветчины обжарить до хруста на среднем огне.
Нарезать кориандр.
Подавать стейки из красной капусты с кубиками ветчины и кориандром.
По желанию посыпать дробленными орехами.

[/recipeinstructions]

---

III. Цветная капуста под соусом

Будет вашим любимым рецептом!

Ингредиенты 3-4 порции

1 головка цветной капусты

свежий тимьян

2 лавровых листа

4 чашки (1 л) овощного или куриного бульона, более или менее, в зависимости от размера цветной капусты

1/3 стакана (70) г топленого масла

свежий перец

Как приготовить

[recipeinstructions]1. Разогреть духовку до 200ºС. Обрезать нижнюю часть цветной капусты и удалить все листья — но не ломайте их. Быстро помыть и высушить.
2. Поместить всю цветную капусту в кастрюлю и залить бульоном, добавить свежий тимьян и лавровый лист. Довести до кипения и варить 12 минут.
3. Слить и перенести головку цветной капусты в чугунную сковороду или любую жаростойкую сковороду. Полить немного отвара по цветной капусте, затем сбрызнуть сверху топленым маслом. Посыпать свежим тимьяном и перцем.
4. Поджарить в духовке 10-15 минут, в зависимости от размера цветной капусты, до золотистого цвета. Время от времени поливать кулинарными соками. Проверить ножом: если он легко входит, то блюдо готово. Вы можете жарить еще 2 минуты, если хотите придать капусте немного больше цвета, но смотрите, чтобы она не горела.
5. Достать из духовки и посыпать свежим тимьяном. Нарезать ломтиками и подавать с дополнительной порцией кулинарных соков.
Примечание: по желанию для невегетарианской версии добавить кубики бекона поверх жареной цветной капусты.
Вкусно с пармезаном![/recipeinstructions]

Совет
Не мойте цветную капусту, пока не будете готовы ее разрезать и готовить, потому что это может испортить овощ. Вы можете замочить ее в подсоленной воде или уксусе, чтобы выгнать насекомых, попавших в цветочки.

Если хотите приготовить капусту отдельными розочками, то сделайте так:

Потребуется 1 цветная капуста, нарезать цветочками; 1 средняя луковица, нарезанная; 4 веточки тимьяна; 4 зубчика чеснока, неочищенные; 3 столовые ложки оливкового масла; соль и свежемолотый темный перец; ½ стакана молотого пармезана

Разогреть духовку до 220°С.
Розочки выложить на противень с луком, тимьяном, чесноком и маслом; приправить солью и перцем. Жарить, переворачивая время от времени, до практически нежной консистенции, 35-40 минут. Посыпать пармезаном, и оставить еще на 10-12 минут.

Запечь можно и брокколи!

---

IV. Брюссельская капуста

Мини-капусточки похожи на настоящий кочан, это компактный и ароматный овощ, который, когда карамелизуется, будет неотразим!
Обжарка брюссельской капусты действительно придает ей ореховый вкус и, кроме того, что она очень полезна для здоровья, она очень вкусная.

Как приготовить

Сначала разогреть духовку до 220°С. Выложить противень фольгой или используйте силиконовый коврик.
Обрезать внешние сухие листья, отрезать корешок и разрезать вдоль.
В большой миске перемешать брюссельскую капусту с оливковым маслом, солью и свежемолотым черным перцем, чтобы тщательно ее покрыть приправами.
Переложить брюссельскую капусту на противень и готовить до готовности и карамелизации около 20 минут.
Поместить капусту обратно в миску или оставить на противне: добавить оставшуюся столовую ложку оливкового масла, бальзамического уксуса и меда и перемешать, чтобы равномерно покрыть. Попробуйте и приправьте солью, если необходимо, и подавайте.

Это отличный гарнир или основное блюдо для еды. Бальзамический уксус делает его острым, а мед придает им немного сладости.

---

V. Хрустящие чипсы из кале

Рецепт настолько прост, что даже непонятно, почему все еще едят соленые промышленные чипсы.

Для миски, полной чипсов:

12 листьев капусты

2 чайные ложки соли

по желанию:

1 зубок чеснока, лимонный сок, перец чили или другие специи

Снять листочки капусты со стеблей, нарезать их на мелкие кусочки и хорошо перемешать в миске со специями.
Распределить на 2 противня и запекать в предварительно разогретой духовке при 130°С в течение 30 минут. При выпечке в лучшем случае открывать дверцу духовки каждые 10 минут, чтобы влага могла выходить.

Кстати, из кале можно сделать песто!

---

В заключение сегодняшней темы Самый простой салат из капусты!

VI. Салат из капусты и огурцов

Из-за низкой калорийности салат можно употреблять в неограниченном количестве. Блюдо дарит вам свежий вкус, легкость и хорошее настроение на весь день.

Обязательные ингредиенты

Белокочанная капуста — половина маленького вилка;

2 — 14 свежих огурцов;

14 веточек зелени: петрушка и укроп;

чеснок;

соль, черный перец — по вкусу;

растительное масло — 2 столовые ложки

Как приготовить

[recipeinstructions]Тщательно помыть овощи.
Капусту мелко нашинковать, огурец нарезать соломкой.
Вымыть и нарезать зелень.
Чеснок очень мелко нарезать.
Перед тем, как смешать все ингредиенты, добавить немного соленой сливы и раздавить рукой (чтобы дала сок). Затем положить все ингредиенты в глубокую салатницу, поперчить и залить растительным маслом.[/recipeinstructions]

Есть несколько секретов и тонкостей, которые могут превратить в действительно вкусный салат из простой капусты с огурцами.

1. Если для приготовления пищи используется молодая капуста, рекомендуется натереть ее с солью руками после нарезки. Таким образом, добавляется немного сока, и салат будет очень вкусный.
2. Если капуста не очень молодая, ее можно ошпарить кипятком и сразу же положить в холодную воду.
3. Чем дольше настаивается салат, тем он вкуснее и сочнее.
4. Огурцы должны чувствоваться в салате, поэтому повара не рекомендуют натирать их на терке. Лучше всего резать их вручную или с помощью кухонного комбайна.
5. Перед нарезкой важно попробовать, так как горький образец может испортить всю чашу салата. Однако, если огурец немного горький и в салат уже нарезан, следует добавить немного лимонного сока и клюкву. Кислотность немного «скрасит» горечь.

И да — прекрасная подача салатов или других блюд из капусты в листьях капусты!

Если вам приглянулся какой то рецепт, буду рада об этом узнать! А еще хотелось бы услышать от вас — а как вы готовите капусту?

Запеканка с капустой

Блюда из капусты – Рецепты из капусты. Что приготовить из капусты

Мировая кухня знает множество блюд из капусты. Но в этой статье мы намеренно не станем рассказывать о блюдах, которые умеют готовить все – ни о щах, ни о голубцах, ни о пирогах с капустой ни слова. Из капусты можно приготовить множество других необычных блюд, будь то салаты, гарниры или даже десерты.

Но для начала несколько правил, которые помогут выбрать вам капусту и приготовить самые лучшие блюда из капусты:

Рецепты блюд из капусты

• Выбирая капусту, обратите внимание на её внешний вид. Листья должны быть крепкими, свежими и без повреждений и пятен.
• Сожмите кочан в руках – он должен быть плотным и тугим, если капуста поздняя, или, наоборот, мягким, нежным и рыхлым, если капуста ранняя.
• Обратите внимание на кочерыжку – на срезе не должно быть никаких пятен и плесени.
• Не стесняйтесь и понюхайте кочан, свежая капуста пахнет приятно и слегка сладковато. А вот если попахивает гнилью, кислотой или аммиаком, то от покупки следует отказаться, так как вполне возможно, такую капусту неправильно хранили.

• И помните, из всех блюд, которые можно приготовить из капусты, самым полезным является то, которое не надо готовить (ну, или почти не надо), то есть, салат. Да-да, самое простое чаще всего оказывается самым полезным.

В салатах с капустой хорошо сочетаются кисло-сладкие яблоки, грецкие орехи, помидоры, зелень петрушки, укропа, сельдерея, зелёный и репчатый лук, рис и изюм. Креветки и соевый соус добавят восточных ноток, а карри, паприка и красный перец навеют мысли об Индии.

Салат «Витаминный»

Ингредиенты:
200 г белокочанной капусты,
300 г кислых яблок,
2 ст.л. измельчённого укропа,

1 ст.л. лимонного сока,
2 ч.л. оливкового масла,
1 ч.л. жидкого мёда.

Приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте, яблоки натрите на крупной тёрке. Смешайте капусту, яблоки и укроп и заправьте смесью оливкового масла, мёда и лимонного сока.

Тёплый салат из капусты по-корейски

Ингредиенты:
1 кочан ранней капусты,
2 стак. очищенных отваренных креветок,
3 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. натёртого имбиря,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. соевого соуса,
красный молотый перец, соль, петрушка – по вкусу,
лимон для украшения.

Приготовление:
Нашинкуйте капусту и измельчите чеснок. Разогрейте сковороду с растительным маслом, положите имбирь и чеснок, перемешайте и обжаривайте в течение минуты, затем добавьте капусту и жарьте, помешивая, ещё 5 минут. Добавьте креветки, перемешайте и жарьте примерно 2 минуты. В конце приготовления влейте соевый соус, добавьте перец и соль, прогрейте минутку и снимите с огня. При подаче украсьте листочками петрушки и кружочками лимона.

Салат из капусты с хреном

Ингредиенты:
400 г капусты,
1 варёная свёкла,
1 ст.л. натёртого хрена,
2-3 ст.л. растительного масла,
щепотка сахара,

зелень петрушки.

Приготовление:
Очищенную свёклу натрите на тёрке и смешайте с нашинкованной капустой. Добавьте хрен, сахар и масло, перемешайте и подайте, украсив петрушкой.

Квашение и маринование капусты может стать неплохой альтернативой свежим салатам. Тем более, что в квашеной капусте витамина С в разы больше, чем в свежей.

Кимчи

Ингредиенты:
1 кг капусты,
3 ст.л. соли,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
уксус, красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте капусту длинными полосками, посыпьте солью и оставьте на несколько часов. Лук и чеснок мелко нарежьте и смешайте с красным перцем. Смешайте с капустой, переложите в стеклянную или глиняную посуду, положите сверху груз и оставьте на 2-3 дня. Если же ждать не хватает терпения, просто добавьте в капусту немного уксуса.

Пхали

Ингредиенты:
1 небольшой кочан капусты,
1 луковица,
1 пучок зелени,
1 стак. грецких орехов,
½ ч.л. аджики (настоящей!),
зелень петрушки, зёрна граната – для украшения.

Приготовление:
Нарежьте кочан капусты на 4-6 частей и отварите в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг. Остывшую капусту пропустите через мясорубку. Лук и зелень измельчите, грецкие орехи растолките в ступке или мелко порежьте ножом. Соедините все ингредиенты, добавьте аджику, перемешайте и выложите в салатницу. Украсьте зеленью петрушки и зёрнами граната.

Капуста квашеная, заварная

Ингредиенты для рассола:
1 л воды,
25-30 г соли,
анис, мята, тмин – по вкусу.

Приготовление:
Очистите капусту, разрежьте кочан на 4 части и сложите в эмалированную или стеклянную посуду. Вскипятите рассол (из расчёта 1 л рассола на 1 кг капусты). Капусту посыпьте анисом, тмином или мятой (или смесью пряностей по вкусу), залейте кипящим рассолом и дайте капусте в нём остыть. Прижмите капусту гнётом. В остывшую капусту положите корочку чёрного хлеба и оставьте кваситься на 3-4 дня в тёплом месте. В капусту можно добавить немного свёклы, порезанной кусочками.

Из капусты можно приготовить вторые блюда или гарниры. Сытные, и в то же время не тяжёлые – фигуру точно не испортишь (правда, о бигосе этого не скажешь, но ведь в каждом правиле есть свои исключения!).

Плов из капусты

Ингредиенты:
1 кочан капусты,
1 стак. риса,
6 ст.л. сливочного или топлёного масла (можно заменить растительным),
2 сладких перца,
4 помидора,
1 луковица,
1 л овощного отвара или воды,
соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте капусту тонкой соломкой, перетрите с солью и отожмите. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на масле в течение 5 минут до прозрачности. Затем добавьте капусту, перемешайте и тушите 10 минут. Перец нарежьте тонкими полосками, смешайте с капустой, добавьте овощной отвар и дайте закипеть. Добавьте промытый рис, перемешайте и разровняйте поверхность. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте дольками и положите поверх риса. Накройте сковороду крышкой и поставьте в духовку на 10-20 минут.

Бигос охотничий

Ингредиенты:
1,5 кг свежей капусты,
1 кг квашеной капусты,
2 кг копчёностей (колбасок, мяса, ветчины и т.д.),

250 г копчёной грудинки,
5-6 шт. отваренных сухих грибов,
2-3 ст.л. сливового повидла,
1 стак. красного вина,
5-10 ягод можжевельника,
лавровый лист, чёрный перец горошком, соль – по вкусу.

Приготовление:
Нашинкуйте свежую капусту и слегка обжарьте её на растительном масле. Сложите в казан или другую толстостенную посуду. Квашеную капусту также немного обжарьте и добавьте к свежей. Копчёности и грудинку нарежьте, добавьте к капусте, положите отваренные сухие грибы, ягоды можжевельника, сливовое повидло и специи. Влейте вино, перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне до тех пор, пока капуста не станет мягкой, а вся масса – однородной. Поляки готовят бигос зимой в большом количестве и выставляют на балкон. Бигос замерзает, и его разогревают на медленном огне. Совсем как в стародавней России с её суточными щами!

Парибрюшек

Ингредиенты:
1 средний кочан капусты,
400 г мясного фарша,
100 г шампиньонов (или белых),
1 стак. томатной пасты,
1-2 луковицы,
5 ст.л. растительного масла,
1 пучок разной зелени,
сок лимона,
красный или чёрный молотый перец,
соль, сахар.

Приготовление:
Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и полейте лимонным соком. Нарежьте лук кубиками и спассеруйте на растительном масле до прозрачности. Добавьте грибы и томатную пасту и поставьте на медленный огонь. Тушите, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте фарш и жарьте в течение 5 минут, помешивая, чтобы не пригорело. Мелко нашинкованную капусту положите в дуршлаг и опустите в подсоленный кипяток с пряностями. Варите в течение 5 минут, вытащите из воды и отожмите. Выложите капусту в томатную массу, перемешайте, приправьте по вкусу и тушите на медленном огне в течение 10 минут, помешивая. Подайте, украсив зеленью, с рассыпчатым рисом или картофелем.

Карри из капусты

Ингредиенты:
600 г капусты,
4-5 картофелин,
4-5 луковиц,
100 г томатной пасты,

200 мл растительного масла,
1 ст.л. порошка карри,
2 лавровых листа,
½ ч.л. тмина,
½ ч.л. красного молотого перца,
4-5 гвоздичек,
1 стак. воды или бульона,
соль.

Приготовление:
Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте в нём нарезанный кольцами лук. Отдельно разведите порошок карри в нескольких ложках воды и немного прогрейте на медленном огне, чтобы карри не потерял своего аромата. Влейте в сковороду с луком, добавьте остальные приправы, нашинкованную капусту, перемешайте и тушите, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Нарежьте картофель кубиками, добавьте к капусте, влейте разведённую водой или бульоном томатную пасту и варите на слабом огне до готовности. Перед подачей удалите лавровый лист и гвоздику, посолите.

Трубочки из капусты

Ингредиенты:
400 г капустных листьев,
200-250 г творога,
2 ст.л. майонеза,
зелень лука и петрушки, чеснок, соль – по вкусу.

Приготовление:
Разберите рыхлый кочан на листья, обваривая в кипятке. Отбейте грубые части листьев или просто срежьте их. Зелень измельчите, смешайте с творогом и майонезом, добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Творожную массу выложите на листья капусты, заверните в трубочки и обжарьте на растительном масле. Подайте со сметаной.

Рулет из капусты с рисом и грибами

Ингредиенты:
1 кг капусты,
250 г грибов,
200 г риса,
1-2 ст.л. томатного соуса,
50 г сливочного масла,
1 стак. бульона,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Ошпарьте кипятком кочан капусты и снимите верхний слой листьев. Снова ошпарьте кочан и разберите его весь на листья. Грибы нарежьте, лук измельчите и потушите их на масле в течение 10 минут. Соедините с отварным рассыпчатым рисом и томатным соусом, посолите и поперчите. Капустные листья разложите на столе, укладывая их внахлёст, выложите на них фарш, равномерно распределяя по всей поверхности, и скатайте в рулет. Подворачивайте края капустных листьев, чтобы начинка не выпала из рулета. Обвяжите рулет ниткой, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде. Затем переложите в утятницу, залейте бульоном, накройте крышкой и тушите до готовности на медленном огне.

Закусочный торт из капусты

Ингредиенты:
500-600 г капусты,
200 г отварной говядины,
3 яйца,
1 ст.л. сметаны,
1 ст.л. без горки муки,
3-5 зубчиков чеснока,
соль, перец, зелень, грецкие орехи – по вкусу,
майонез (лучше, конечно, домашний) или соус-фреш – для смазывания слоёв.

Приготовление:
Для первого слоя нарежьте говядину тонкой соломкой, уложите в салатник и смажьте майонезом. Капусту мелко нашинкуйте, перетрите руками и половину количества положите поверх говядины. Приготовьте омлет из яиц, сметаны, муки, соли и молотого перца, остудите и нарежьте соломкой. Уложите поверх капусты и смажьте майонезом. Оставшуюся капусту уложите на омлет. Мелко нарежьте чеснок (не трите и не пропускайте через пресс!) и посыпьте сверху. Смажьте майонезом, посыпьте измельчёнными грецкими орехами и поставьте на час в холодильник. Этот салат можно приготовить порционно. Возьмите жестяные банки с гладкими стенками (из-под оливок, грибов или консервированных фруктов), вырежьте дно и установите по одной банке на порционную тарелку. В полученные трубочки уложите продукты для салата слоями, промазывая каждый слой майонезом, затем поставьте тарелочки в холодильник, а перед подачей аккуратно снимите банки.

Оладушки из капусты на кефире

Ингредиенты:
1 стак. очень мелко нашинкованной капусты (её можно измельчить в кухонном комбайне),
1 яйцо,
500 мл кефира (лучше старого),
5 ст.л. муки,
1 ст.л. растительного масла,
соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Взбейте яйцо. Соедините с кефиром, добавьте муку, соль, сахар, растительное масло и капусту. Размешайте и выпекайте маленькие оладушки на сковороде, смазанной маслом.

А теперь – обещанные десерты из капусты. Дети будут рады!

Сладкая тушёная капуста со сливами

Ингредиенты:
500 г капусты,
2 красные луковицы,
4 переспелых сливы,
1 зубчик чеснока,
1 ½ ст.л. коричневого сахара,
1 ½ ст.л. яблочного уксуса,
1 ст.л. сливочного масла,
тёртый мускатный орех, молотая гвоздика – по вкусу.

Приготовление:
Капусту нашинкуйте, лук тонко нарежьте, из слив удалите косточку и нарежьте мякоть, чеснок пропустите через пресс. Смешайте все ингредиенты, кроме масла, и уложите в форму для запекания. Масло положите сверху, плотно прикройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 180ºС, на 1 час. В течение этого времени можно несколько раз перемешать капусту, чтобы не пригорела.

Сладкие трубочки из капусты

Ингредиенты:
1 небольшой кочан капусты,
½ стак. чернослива,
400 г творога,
6 ст.л. сметаны,
1 ст.л. рубленых грецких орехов,
2 ст.л. сливочного масла,
2 яйца,
2 ст.л. сахара,
мука – для панировки,
сливочное масло – для обжаривания.

Приготовление:
Разберите кочан капусты на отдельные листья и отварите их в подсоленной воде до мягкости. Чернослив без косточки немного отварите в подслащенной воде, остудите и измельчите. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде. Творог протрите через сито, смешайте с 1 яйцом, орехами, 2 ст.л. сметаны и 2 ст.л. сливочного масла, тщательно перемешайте. На каждый капустный лист уложите по 3 ст.л. творожной массы, заверните рулетиком. Запанируйте рулетики в муке и обжарьте на сливочном масле до румяной корочки. Выложите рулетики в форму для запекания и залейте соусом из 4 ст.л. сметаны, 1 яйца и 2 ст.л. сахара. Поставьте в горячую духовку на 10-15 минут. Подавайте с вареньем.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

 

Блюда из капусты белокочанной: рецепты с фото

Постная тушеная капуста с грибами и фасолью

Тушеная капуста с фасолью и грибами – простое, сытное постное блюдо, которое легко разнообразить, меняя способ приготовления или дополняя основные ингредиенты другими овощами, томатом, специями. С шампиньонами будет один вкус, с вешенками другой, можно отварить сухие грибы или добавить замороженные лисички, боровики. Если нужно приготовить побыстрее, покупаем банку консервированной фасоли в томате – ее нужно добавить когда овощи и грибы будут почти готовы. В этом случае за полчаса с готовкой вполне можно управиться. Если планируем приготовление заранее, то с вечера замачиваем фасоль, а утром ее отвариваем (на отваре можно напечь вкуснейших блинов или лепешек). Пока варится, тушим капусту с грибами. Потом добавляем фасоль, доводим до готовности и даем настояться. Чем дольше тушеная капуста настаивается, тем вкуснее становится.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 500 г;
• фасоль сухая – 200 г;
• вешенки или шампиньоны – 100 г;
• лук – 2 головки;
• морковь – 1 шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• острый перец – 1 шт;
• помидоры – 4 шт. или 2 ст. л. томатного соуса;
• масло растительное – 4 ст. л;
• лавровый лист – 2 шт;
• соль – по вкусу;
• молотый черный перец – 0,5 ч. л;
• вода – 0,5 стакана (при необходимости) + для варки фасоли.

Способ приготовления

Фасоль заливаем водой, оставляем на ночь или на несколько часов. За это время она разбухнет, впитает немного воды и станет помягче.

Перед варкой воду сливаем, промываем фасоль и заливаем чистой холодной водой в пропорции один к трем (на стакан фасоли три стакана воды). Соль не нужна, она замедляет разваривание бобовых. Ставим на небольшой огонь, варим один-полтора часа до полной готовности. Отвар сливаем, если не планируем его использовать в готовке.

Мелко режем лук, высыпаем в сковородку с разогретым маслом. Пассеруем до полупрозрачности или чуть зарумяниваем лучок. Добавляем натертую стружкой морковь. Смешав, обжариваем несколько минут до появления характерного запаха овощной поджарки.

Выкладываем нарезанные небольшими кусочками грибы, рубленый чеснок и колечки острого перца (его можно заменить молотым). Обжариваем минут пять, пока не выпарится грибной сок.

Добавляем нашинкованную соломкой капусту. Подсаливаем, чтобы капуста быстрее дала сок и не пришлось подливать воду. Перемешав, тушим на малом огне под крышкой 20 минут, почти до готовности капусты. Несколько раз перемешиваем. Если сока мало, вливаем воду, иначе пригорит.

Помидоры перемалываем в пюре, выливаем в капусту с грибами. Тушим минут десять, поджаривая томат.

Выкладываем в капусту фасоль, лаврушку. Приправляем молотым черным перцем. Под крышкой на малом огне продолжаем тушить еще минут десять. Пробуем на вкус, если мало соли – подсаливаем, если кислит – добавляем чуть сахара, он нейтрализует кислоту томата.

Выключив огонь, накрываем сковородку крышкой и оставляем тушеную капусту настаиваться. Перед подачей подогреваем или подаем теплой, можно даже остывшей, как гарнир к холодному мясу. Приятного аппетита!

 

 

 

 

Квашеная капуста на зиму в банках

Традиционный рецепт квашеной белокочанной капусты в домашних условиях. Для хранения в холодильнике.

Как подготовить капусту для голубцов в микроволновке

Подготовка листьев для голубцов многим кажется настолько муторным занятием, что до самих голубцов руки редко доходят, но если завернуть кочан в кулек и отправить в микроволновку – через пять минут вы получите великолепные капустные листья, в которые легко и приятно заворачивать фарш.

Капустные оладьи

Это простое и симпатичное блюдо из капусты придется по душе тем, кто предпочитает овощную выпечку с минимальным количеством муки.

Ленивые голубцы в кастрюле

Эти голубцы готовятся без поджарки. Овощи в фарш добавляются сырыми. Голубцы не поджариваются, так что капуста и остальные продукты сохраняют максимум натурального вкуса.

Тушеная капуста с фаршем и рисом

Это одно из самых простых блюд из капусты, которая тушится с фаршем и рисом, с добавлением томатного сока и получается очень сытной, яркой и душистой.

Капуста в горячем рассоле

Один из самых вкусных рецептов маринованной капусты на скорую руку. Знаю тех, кто съедает ее еще до того, как остынет рассол. Обязательно попробуйте, не пожалеете!

Маринованная капуста со свеклой

Отличный рецепт для тех, кто любит маринованные закуски из капусты на скорую руку. Капуста получается яркая, душистая, с хорошо выраженным вкусом, хорошо хранится в холодильнике.

Капуста тушеная с грибами

Белокочанная капуста отлично сочетается с грибами. Неважно, свежие ли это шампиньоны, вешенки или сушеные грибы. Главное не забыть побольше жареного лука добавить. Попробуйте приготовить такую простую тушеную капусту, мы постарались извлечь из нее при готовке максимум вкуса.

Капуста тушеная с курицей

Это мое самое любимое блюдо из капусты, которая тушится в курином бульоне с овощами и ароматными специями.

Постные голубцы с рисом и грибами

Голубцы — одно из самых эффектных блюд из капусты — совсем не обязательно готовить с мясным фаршем. Смешайте рис с жареными грибами, и у вас получится такая необычная вкуснятина, что ваши домочадцы обязательно попросят добавки. Блюдо вовсе не обязательно готовить только в пост. Со сметаной такие голубцы сочетаются превосходно.

Постные жареные пирожки с квашеной капустой

Простой и очень вкусный рецепт дрожжевых жареных пирожков с начинкой из капусты на скорую руку.

Щи из свежей капусты

Щи — одно из самых распространенных блюд из капусты, щи должна уметь варить каждая хозяйка. Как сделать это правильно, с подробностями, секретами и пошаговыми фото.

Пирожки с капустой в духовке

Сдобные пирожки с начинкой из белокочанной капусты. Очень вкусное тесто, приготовить пирожки несложно.

Плацинды — молдавские лепешки на скорую руку

Жареная капуста с луком и курицей — одна из традиционных начинок для очень вкусных и легких в приготовлении молдавских лепешек. Попробуйте обязательно!

Салат из капусты с болгарским перцем на зиму

Удачный рецепт зимнего салата из капусты с овощами в очень вкусном маринаде. Хранится в закатанных банках.

Капустная солянка с сосисками

Те, кто вырос в советской стране, хорошо помнят — солянкой в общепите назывался вовсе не суп с копченостями и колбасными обрезками, а тушеная капуста, как правило «пустая». А вот дома солянку делали с сосисками. Тряхнем стариной и приготовим такую солянку. Мужчинам нравится настолько, что они готовы есть ее хоть каждый день.

Фаршированный капустой и морковкой болгарский перец на зиму

Если вы хотите удивить гостей за праздничным столом, позаботьтесь об успехе загодя — осенью обязательно сделайте несколько банок фаршированных капустой перцев. Интересный пряный маринад и необычный вид — вот слагаемые успеха этого блюда из капусты.

Капуста по-корейски

Если вы любите корейские салаты, самое время освоить их домашнее приготовление. Вы удивитесь тому, что на вкус они получаются неотличимыми от покупных. При этом можно быть уверенным, что в салате нет никаких вредных добавок и он свежий на сто процентов.

Быстрая маринованная капуста с болгарским перцем

Быстрая маринованная капуста будет готова всего за сутки. Добавляется болгарский перец, яблоки, чеснок, тмин. Маринад на яблочном уксусе.

Капустные котлеты

Одно из редких блюд из белокочанной капусты, которое очень нравится детям. Капуста для фарша отваривается и пропускается через мясорубку, смешивается с яйцом и обжаривается в панировочных сухарях. Кто откажется от таких аппетитных котлеток?

Ленивые голубцы в духовке

Одно из самых популярных сытных блюд из капусты с фаршем, рисом, луком, морковкой, обжаренных и затем запеченных в нежном сливочно-томатном соусе. Голубцов получается много — на два дня на семью из четырех человек.

Самый быстрый пирог с капустой

Капуста в этот пирог идет без предварительной тепловой обработки. Тесто жидкое, заливается сверху на капустную начинку.

Острая капуста «Огненный рубин» на зиму

Простейшая закуска из капусты. Ничего не нужно шинковать. Просто нарезать капусту четвертушками. Свекла даст капусте яркий цвет, морковка добавит сладости, а стручок перца – остроты. Обычно такую капусту открывают первой и съедают моментально, так что советую не жалеть на нее банок. Или засунуть подальше хотя бы одну баночку, чтобы она достояла до праздников – на праздничном столе эта капуста – фаворит среди закусок.

Как замариновать капусту в банках на зиму

Классический рецепт маринованной капусты на зиму, расчет дан на большой объем заготовок.

Тушеная свинина с капустой в мультиварке

Простой рецепт тушеной капусты с картошкой, свининой и морковью. Для усиления вкуса используется яблочный сок. Рецепт для маломощной мультиварки.

Постный дрожжевой пирог с капустой в мультиварке

Постный пирог из хлебного теста с начинкой из капусты, тушеной с морковью и луком. Минимум жира. Печь можно и в мультиварке, и в духовке.

Простой капустный пирог на дрожжевом тесте

Большой капустный пирог из скороспелого дрожжевого теста с традиционной начинкой из капусты с вареным яйцом и жареным луком. Съедается противень в один присест. Имейте в виду, когда соберетесь печь.

Капуста провансаль

Деликатесная капуста быстрого приготовления (маринуется за сутки-двое) — атрибут ресторанных застолий советской поры. Необычный вкус и характерный цвет капусте придает добавление чернослива, изюма и клюквы.

Суп с квашеной капустой и краковскими колбасками

Типичное блюдо немецкой кухни из квашеной капусты с копчеными колбасками — густой-прегустой суп, который мы бы скорее назвали рагу. Чтобы было еще гуще, в суп добавляется сухое картофельное пюре из пакетика.

Интересные салаты с квашеной капустой

Два интересных салата из белокочанной квашеной капусты. Первый с яблоками, сыром и морковкой в медово-йогуртовом соусе. Второй со сладким перцем и ананасами.

Простые и вкусные салаты из капусты

Подборка реально вкусных салатов из белокочанной капусты. Среди них и любимые ностальгические: знакомый с детства «школьный» капустный салат и «загорский» салатик с зеленым горошком и майонезом из студенческой столовой. И многими любимый летний салат с капустой, спелыми помидорами, луком. В качестве бонуса — экзотический вьетнамский капустный салат с курицей и жареным арахисом.

Постные пирожки с квашеной капустой

Безопарное дрожжевое тесто, легкое в приготовлении и в работе, отлично сочетается с начинкой из квашеной капусты.

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления

Белокочанная капуста в продаже круглый год, поэтому заквасить ее быстрым способом можно и зимой, и весной, и летом. Два самых вкусных рецепта быстрой капусты — с уксусом и без. Попробуйте оба, они этого стоят.

Что приготовить из молодой капусты? Самые вкусные рецепты.

Что приготовить из молодой капусты? Тема нашего разговора. Добрый день, читатели моего блога. С вами, как и всегда Евгения.

В конце мая, на прилавках овощных магазинов и рынков, появляются первые овощи. У меня есть предложение, а не приготовить ли нам быстрый и простой ужин на скорую руку из молодой капусты? Так как, это самый желанный гость, в это время  на нашей кухне. Листья молодой капусты нежные, особо сочные, и сочетаются со всеми овощами и корнеплодами. Зеленый горошек, кукуруза, яблоко и груша и тонко нашинкованная капуста, великолепно будут смотреться в вашей тарелке. А, если в вашем салате не хватает легкой сладости и экзотической кислинки, то с легкостью можете добавить ананас. Заправьте йогуртом или нежирной сметаной и можно подавать к столу.

Чем полезна молодая капуста? Что приготовить из молодой капусты?

А, вы знаете, что молодая капуста, это самый мощный витаминный концентрат. Хотите поправить свое здоровье, запастись витаминами, держать себя в тонусе и радовать окружающих своим видом? То смело впустите её в свой рацион. Так как капуста содержит огромное количественно минералов и витаминов. А, именно витамин К, который позаботится о здоровье сосудов и костей. И, если хотите сохранить красоту волос, ногтей и кожи, то молодая капуста, это просто находка для вас. Потому что, она содержит огромное количество витамина В. А, самое главное в капусте почти нет крахмала и сахарозы. Поэтому она идеально подходит для самого строгого диетического питания.

Блюда из молодой капусты,готовятся быстро, просто, и  не требуют долгого приготовления. Легкие, быстрые и сытные щи, и конечно супы получаются из неё просто идеально, но лучше их готовить на овощных и куриных бульонах.

И, важно, чтобы она сохранила все витамины, свой вид и принесла вам пользу, при приготовлении первого блюда, капусту ложите в последнюю очередь.

Также, юная капуста очень хорошо смотрится в гарнирах. В мелко нашинкованную капусту добавьте растительного или оливкового масла, и вам получится весенний вкусный салат. А, можно запечь её в духовке, добавив в нашинкованную капусту сыр, залив сливками и посыпав мелкими панировочными сухарями. Это просто отпад.

Или слегка подрумянившиеся дольки молодой капусты, приправленных смесью пикантного азиатского соуса.

Голубцы, слоеные запеканки и конечно котлеты, разнообразят наше меню. И, сделают блюда легкими, сочными и «безошибочно» весенними. А, какой же завтрак без вкусного заливного пирога? Но, что вы готовы совершить путешествие на кухню и приготовить вкусные блюда из молодой капусты? Тогда поехали!

Заливной пирог. Рецепты из молодой капусты.

Как приготовить заливной пирог из капусты на кефире? Этот вопрос, вы задаете мне в комментариях на моей странице. Легко. Сегодня я поделюсь секретом, его приготовления. Итак, для приготовления пирога, нам необходимо приготовить начинку.

Берем куриное яйцо отвариваем и режем на небольшие кубики. Капусту, тонко нашинковать и обжарить на сливочном масле до готовности.

Укроп мелко порубить. В отдельной миске смешиваем все продукты добавляем соль и перец. Начинка для пирога готова.

Теперь самое время приступить к приготовлению теста.

В отдельной посуде смешаем простоквашу или кефир, все что есть у вас на кухне. Добавим муку с содой, яйцо, немного соли и сахара. Хорошо перемешаем, у нас получилось тесто как на оладьи. Форму для запекания смазываем растительным маслом.

Тесто делим на две части. Вначале наливаем первую часть теста, сверху выкладываем фарш и затем оставшуюся часть теста. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим наш пирог выпекаться. Время выпекания 60 минут. В результате заливной пирог из капусты на кефире готов.

Рецепт щи с курицей и свежей молодой капустой.

Сейчас я расскажу рецепт щи из молодой капусты с курицей. Вкусное, оригинальное блюдо. Наверное, здесь, главным корнем, является правильно приготовить бульон, а остальное пойдет, как по маслу. Как приготовить вкусный бульон читайте в моей статье Его величество бульон. Принцип приготовления вкусного бульона

Но, что сварить бульон из курицы, немного посолить. Репчатый лук очистить и добавить в бульон и варить 10 минут.

 Далее картофель почистить, нарезать на небольшие бруски и добавить в наш бульон. Варим 10 минут.

 Морковь и сладкий перец, порезать на небольшие кубики и добавить в суп и продолжаем варить примерно ещё 10 минут.

Помидоры, очистить от кожуры. Как очистить помидоры от кожуры, читайте в моей статье Гаспачо — классический, вкусный и оригинальный рецепт приготовления.

На разогретую сковороду, выкладываем сливочное масло и обжарить мелко рубленный чеснок. Затем добавьте помидоры, предварительно порезав их на небольшие кубики. Добавьте лимонный сок. Перемешайте, закройте крышкой и при минимальном огне тушите 15 минут. После чего отправляйте в суп.

В конце добавьте нашинкованную мелкую капусту и варите еще 5 минут, и сразу выключайте.

В итоге блюдо по рецепту щей с курицей и свежей молодой капустой готов. Налить в красивую супницу и подать к столу, наливая в порционные миски, добавляя сметану и мелко рубленную зелень петрушки.

Самый вкусный шницель из капусты. Что приготовить из молодой капусты?

Как приготовить шницель из молодой капусты в панировке? Берем кочан, свежей молодой сочной капусты и разделяем на листья.

Отварить листья капусты до полуготовности, в подсоленной воде и выложить в глубокую тарелку для охлаждения. Затем срежем толстый стебель у основания.

На каждый лист выкладываем по кусочки сыра и складываем конвертиком, и прижимаем руками.

Конвертики должны получится плоскими.

Делаем панировочную линию. В первую тарелку насыпаем муку, во второй тарелки у нас будут куриное яйцо, слегка взбитое венчиком, но и в третьей сухари панировочные. Вначале шницель из капусты с сыром панируем в муке, затем обмазываем в яйце, и только потом в сухарях. О, том как приготовить панировочные сухари дома Панировочные сухари. Как приготовить панировку в домашних условиях

Обжариваем с двух сторон до золотистой румяной корочки. Повторите, в такой же последовательности и с другими конвертиками. В результате быстрый обед из простых продуктов готов.

Ленивые голубцы в силиконовых формочках для кексов.

Как приготовить ленивые голубцы из молодой капусты в силиконовых формочках для кексов? Хочу отметить, что это очень вкусная закуска годится как для обычного обеда в кругу семьи, так и для встречи гостей. Приготовление этого блюда начнем с отваривания капусты.

Берем кочан, делим на листья и отвариваем в подсоленной кипяченной воде. Время отваривания листьев 2 минуты. Далее листья выложить на тарелку и дать им немного остыть.

Тем временем готовим вкусный фарш. Конечно, как вы уже поняли, что для приготовления фарша подходит любое мясо, будь то свинина, или говядина, курица или утка.

Итак, мясо режем на небольшие кусочки и пропускаем через мясорубку.

Грибы, мелко режем, обжариваем на растительном масле. Капусту, лук, грибы размельчим с помощью мясорубки и смешаем с фаршем. Добавить чеснок, сметану и рисовую муку. Посолить, поперчить, добавить яйцо и все хорошо перемешать. У вас получился слегка жидковатый фарш.

В силиконовые формочки для кекса, смазать маслом и уложить отварные листья капусты, но так чтобы немного  свисал край.  И, столовой ложкой наполняем каждую формочку фаршем, но так чтобы он был с горкой. Сверху поливаем соусом. Затем свободными краями листа (капусты), закрываем формочку. Или прикроем отдельным капустным листом. Сверху выливаем оставшийся соус.

Для приготовления соуса: кетчуп и майонез смешиваем в одинаковых пропорциях. Подготовленные ленивые голубцы, накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку для запекания.Запекаем в разогретой духовке в течении 40-45 минут. Температура 180 градусов. Затем снять фольгу и продолжить запекать, ещё 15-20 минут.

Для придания нашим голубцам запеченной румяной корочки. Но вот и все. Вытащить из духовки, аккуратно перевернуть на тарелку и красиво поднеси в горячем виде.

Подводим итоги: что приготовить из молодой капусты?

Но вот и все. Существует множество вкусных блюд из молодой капусты. Если подойти к этому очень серьезно, то можно целый том посвятить этому замечательному овощу. А, сегодня, я постаралась рассказать несколько рецептов которые готовлю сама и которые очень нравятся моим родным и близким. Надеюсь мои рецепты придут вам по вкусу. А, теперь как всегда по традиции посмотрите, это видео.

Друзья подписывайтесь на рассылку новых статей, чтобы не пропустить что-то новенькое. До новых встреч! Да будет вам счастье!

Ваша Евгения

Как вкусно приготовить капусту: 5 простых рецептов

Задумывались ли вы, как вкусно приготовить капусту? Этот доступный и полезный овощ легко найти в каждом магазине, а блюд с ним – бессчётное количество. Мы подобрали для вас 5 простых рецептов самой вкусной капусты, которую совсем несложно сделать. Капуста, запеченная в духовке, овощные голубцы или капустный рулет с куриным фаршем? А может быть сытный пирог с капустой, картошкой и фаршем? Каждый найдет свой любимый рецепт!

Капуста молодая запеченная в духовке

Нежная молодая капуста, запеченная в духовке, – простой рецепт идеальной капусты. Красная и белая капуста превращается в ароматное лакомство. Такое блюдо станет отличным гарниром к куриной грудке, сосискам или домашним котлетам. А для приятной остринки можно посыпать капусту кружочками перца чили. Зелень петрушки освежает это блюдо и придает новых красок.

Голубцы из свежей капусты с рисом в духовке

Потрясающие голубцы из свежей капусты с рисом точно понравятся всем ценителям этого блюда. Вкусная начинка с рисом, обжаренной капустой, грибами и луком заворачивается в листья капусты. Сладость обжаренного лука, аромат грибочков, сытность риса и свежесть капусты. Отличное сочетание обычных ингредиентов. эти капустные голубцы будут еще вкуснее с томатным соусом.

Рулет капустный с куриным фаршем в духовке

Сказочно вкусный капустный рулет с куриным фаршем станет украшением любого стола! Секрет этого рецепта в двойной начинке из куриного фарша: с томатной пастой и с карри. Пряная начинка заворачивается в листья капусты и запекается в духовке. Готовый рулет удивит вас своими яркими красками и приятным вкусом. Такое сытное угощение  можно подавать с томатным соусом.

Видео рецепт

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Пирог с фаршем, капустой и картошкой

Сытный пирог с фаршем, капустой и картошкой – несложный и очень вкусный ужин для всей семьи. Аппетитная выпечка с румяными краями и золотистой корочкой. Просто пальчики оближешь! В начинку можно класть любой мясной фарш, отварную картошку и капусту. Немного колбасы превратят этот простой пирог в чудесное угощение на каждый день! Его легко приготовить в обычном глубоком противне.

Цветная капуста с фаршем и сыром в духовке

Бесподобная цветная капуста с фаршем и сыром приятно удивит вас и ваших близких! Целый кочан капусты с начинкой из куриного фарша, риса и пряностей запекается в духовке. Для еще большего вкуса можно смазать капусту сметаной с сыром. Нежная капуста, ароматный фарш, золотистая сырная корочка и сладкий перец. Потрясающее блюдо из простых ингредиентов, которое сможет приготовить любая хозяйка! Теперь вы знаете, как вкусно приготовить капусту.

Видео рецепт

Что еще вкусного приготовить?

Капуста в мультиварке: рецепты на здоровье

На сайте собралось уже столько рецептов из капусты в мультиварке, что пора их собрать все вместе, чтобы не ущемлять интересы любителей капусты, к коим я отношусь и сама. Капуста белокочанная, цветная, брокколи, кольраби, брюссельская, краснокачанная — все эти виды отлично можно приготовить в мультиварке. Здесь вы найдете и традиционные голубцы, и котлеты с овсянкой, и разнообразные рагу, от легких диетических до сытных с мясом или грибами. И обязательно традиционный польский бигос. Если же вы хотите сварить из капусты суп или борщ, то много рецептов вы найдете в разделе «Супы». Капустный пирог на скорую руку в мультиварке

Это достаточно простой капустный пирог, с рубленым тестом на сметане, которое очень быстро замешивается и из него сразу же можно лепить пирог. Начинка также готовится в мультиварке.

Дрожжевые капустные штрудли в томатном соусе

Блюдо немецкой кухни. На тонко раскатанное дрожжевое тесто выкладывается тушеная капуста, закручивается рулет, разрезается на брусочки, выкладывается в мультиварку, заливается соусом и тушится до готовности.

Котлеты из капусты с овсянкой в мультиварке

Если у вас в холодильнике хоть шаром покати, зато есть время и желание провести на кухне час-полтора, то попробуйте эти замечательные котлеты из капусты в мультиварке. Они замечательно вкусные, нарядные, воздушные, с хрустящей корочкой, а уж какие полезные… дух захватывает от одной мысли. Ведь в них не только капуста, но и лук, и морковка, и даже… овсянка.

Тушеная капуста с мясом в мультиварке

Примерно такую капусту готовила моя мама. Но, правда, нечасто. С ней было много возни — нельзя было и на секунду оставить ее в чугунной сковородке, иначе все сразу пригорало. В мультиварке же с этим блюдом совсем не возникает хлопот.

Капустная лазанья в мультиварке Мулинекс

Интересное блюдо из капусты в мультиварке – диетическая лазанья. Вместо тонких слоев теста использованы капустные листы. Вкусная штука получается. Попробуйте обязательно!

Бигос по-старопольски в мультиварке-скороварке

Это национальное блюдо из капусты идеально подходит для мультиварки и требует от хозяйки определенного уровня кулинарных умений. Набор продуктов внушительный: несколько видов мяса, капуста свежая, квашеная, чернослив, мадера и много различных специй.

Свинина, тушенная с капустой в мультиварке

Простой и вкусный рецепт без использования томатной пасты. Для усложнения вкуса добавлен яблочный сок, но и без него вполне можно обойтись.

Постная солянка из капусты с грибами в мультиварке Тушеная капуста с грибами в мультиварке

Это достаточно трудоемкое капустное блюдо, потому что продукты, входящие в его состав, требуют разного времени приготовления. Закинув их одновременно в мультиварку, вы получите малоаппетитную кашу. Так что если соберетесь готовить, то делайте сразу побольше. И время сэкономите, и обезопасите себя от требований сделать вторую или третью порцию. Капустка получается отменно вкусная.

Пирожки с капустой в мультиварке

Забавные пирожки-треугольнички с простенькой начинкой, для которой достаточно просто пожарить до мягкости квашеную капусту.

Цветная капуста в сливочно-сырном соусе

В мультиварке очень удобно готовить цветную капусту. Не надо мучиться фильтровать воду, капуста прекрасно доходит до мягкости на пару. Затем ее погружают в очень вкусный и совсем несложный соус и запекают до легкой корочки. Оторваться от такой капусты невозможно!

Как приготовить вкусные ленивые голубцы

Не сказала бы, что ленивые голубцы — рецепт для ленивых. Но идея добавления в фарш капусты настолько хороша, что есть смысл освоить их приготовление. Блюдо не только полезное, но и очень вкусное. Готовится на режиме «Тушение», в котором любая мультиварка покажет себя на высоте.

Тушеная капуста с… хорошим настроением, в мультиварке

Простой рецепт тушеной капусты в мультиварке. Традиционная томатная паста, морковка, лук. А если вы найдете еще и мускатный орех и добавите пару щепоток, то капуста очень выиграет во вкусе.

Голубцы в томатном соке в мультиварке

Добротный подробный рецепт приготовления классических голубцов в мультиварке-скороварке. С бланшированием капусты и прочими прелестями бытия.

Тушеная капуста с морковью и зеленым горошком в мультиварке-скороварке

Если вы частенько тушите капусту и хотите как-то разнообразить привычное блюдо, то вот вам отличная идея — добавить мороженый зеленый горошек. (Рецепт без лука!)

Капустные рулеты с гречкой и грибами в мультиварке

Эти рулеты из пекинской капусты готовятся про принципу, схожему с приготовлением голубцов. Неожиданное сочетание капусты с гречки вас приятно удивит. Это очень вкусно. Даже вкуснее, чем с рисом.

Котлеты из цветной капусты в мультиварке

Котлетки из цветной капусты готовятся даже проще, чем из обычной. Зато на вкус они получаются такими загадочными, что сразу и не определишь, из чего ж они приготовлены

Диетический рецепт ленивых голубцов в мультиварке

Эти ленивые голубцы на вкус практически такие же, как их неленивые собраться, ведь ингредиенты практически те же: капуста, мясо, рис. В рецепте используется лишь одна ложка масла и ни капли майонеза!

Голубцы из пекинской капусты — простой рецепт для мультиварки

Упрощенный рецепт голубцов для тех, кто не хочется связываться с бланшировкой и вырезанием крупных прожилок из обычной белокочанной капусты. Пекинская капуста настолько нежна, что достаточно просто обдать листочки кипятком, после чего готовить голубцы по обычному рецепту.

Цветная капуста на зиму в томатно-перечной заливке

Из цветной капусты мы обычно делаем запеканку или обжариваем ее в панировке. Но в мультиварке из капусты можно приготовить и отличную заготовку. Вы будете удивлены, какая же вкусная получается капустка.

Запеканка из цветной капусты под морковно-сырной корочкой в мультиварке

Все владельцы мультиварок знают: в мульте не получается верхняя поджаристая корочка, ведь даже в моделях с подогревающейся крышкой нет полноценого верхнего нагрева. Как же тогда на этой запеканке вышла столь яркая корочка? Загляните в рецепт и узнаете. 🙂

Сырный крем-суп из цветной капусты в мультиварке

Интересный рецепт для любителей цветной капусты. В мультиварке ее сначала запекают с чесноком, а затем добавляют в кипящий овощной бульон и заправляют большим количеством сыра.

Икра овощная с капустой в мультиварке

Автор этого рецепта, Лиля, практически все готовит в своей маленькой мультиварке Панасоник. Рецепты у Лили сплошь необычные. Например, сложно себе представить, что за икра получится из капусты. На самом деле капуста — лишь один из многих овощных компонентов в этом блюде, так что икра похожа по вкусу на классическую.

Тушеная капуста со свиными ребрами в мультиварке

Когда я готовлю это блюдо, то себе обычно оставляю только капусту, настолько она получается вкусная. Пропитанная ароматами жареного чеснока, лука и свиных ребрышек.

15 лучших рецептов капусты — пара поваров

Вот все лучшие рецепты капусты из этого полезного и вкусного овоща! Эти рецепты включают в себя множество видов: краснокочанная капуста, зеленая, напа и савойская.

Ищете, что делать с капустой? Этот овощ семейства крестоцветных не только универсален, но и полезен для вас. Один из лучших овощей, который вы можете есть, краснокочанная капуста с высоким содержанием клетчатки и витамина С. Она также содержит фитонутриенты, которые могут помочь в борьбе с воспалением.

Капуста играет важную вспомогательную роль во многих кухнях мира. Где было бы салат из капусты или квашеная капуста без простой капусты? Это ключ к азиатской кухне, из него можно приготовить средний салат. Есть так много вкусных способов съесть это … от рецептов красной капусты до вьющейся капусты Напа. Готовим!

Виды капусты: краткий обзор

Но сначала: какие виды капусты используются в этих рецептах? Вот краткий обзор видов капусты, которые вы увидите (большинство из них вы сможете найти в ближайшем продуктовом магазине):

• Зеленая капуста: Самая популярная капуста с сильным вкусом и хрустящей текстурой.Он хорошо подходит для жареного мяса, тушеного мяса или жаркого.
• Красная капуста: Она похожа на зеленую капусту, но имеет красивый фиолетовый цвет.
• Савойская капуста: Зеленая капуста с красивыми кружевными листьями. Нарезанный тонкими ломтиками, он выглядит как красиво завитое конфетти и обладает мягким вкусом.
• Капуста напа (китайская капуста): У этой капусты также кружевные листья: они имеют более продолговатую форму и часто используются в азиатской кухне. Как и савойская капуста, она имеет более мягкий вкус, чем зеленая капуста.

А теперь наши лучшие рецепты капусты!

Фаворит в нашей линейке лучших рецептов капусты? Это прекрасная обжаренная капуста! Чтобы обжарить блюдо до нежного пикантного вкуса, нужно всего 10 минут. Лимон, чеснок и черный перец делают его вегетарианцем рок-звезды. Вам понравится этот вкусный способ приготовления капусты: он станет легким гарниром к любому блюду.

Получить рецепт

Этот рецепт капусты — полная противоположность обжаренной капусты: она свежая и хрустящая! Это действительно лучший кремовый салат из капусты.У него как раз нужное количество вкуса и насыщенности от заправки из капусты, но при этом у него есть здоровый вкус. Этот рецепт полностью сбалансирован по сладкому и соленому вкусу: без рафинированного сахара и меньше майонеза, чем в большинстве рецептов салата из капусты. Не любите майонез? Попробуйте вместо этого наш легкий салат из капусты с уксусом.

Продолжить чтение

Хотите изменить свой распорядок приготовления салата из капусты? Попробуйте вместо этого легкий салат из капусты! Для многих салатов из капусты вам придется бесконечно измельчать и готовить длинный список ингредиентов.Этот легкий салат состоит всего из 6 ингредиентов, и единственные свежие ингредиенты — зеленая капуста и мята. Он получается свежим и острым, с ароматом лимонной мяты, который заставляет едоков возвращаться за еще большим.

Продолжить чтение

Со стандартным салатом из капусты нужно покупать две разновидности капусты: красную и зеленую. Часто оставшиеся половинки капусты болтаются в нашем холодильнике без дела. С этим мясным соусом из красной капусты вам понадобятся только красная капуста и лук! Заправка из капусты из капусты представляет собой идеальное сочетание пикантных, острых, сладких и сливочных нот и выводит хрустящие пряди капусты на новый уровень.

Продолжить чтение

Оказалось, что жареную капусту стоит попробовать в следующий раз, когда вы будете разжигать гриль! Он получается нежным и обугленным, а вкус намного слаще, чем в сыром виде. Полить его острым бальзамическим соусом, и это будет вкусный гарнир к блюдам на гриле!

Продолжить чтение

Этот рецепт капусты включает савойскую капусту, нежную капусту с завитыми листьями.Нарезанные тонкими ломтиками листья выглядят как красивое конфетти. Они идеально подходят для этого салата с яблоками и грецкими орехами, сыром Пекорино Романо и острым сладким терпким соусом. Обязательно найдите для этого савойскую капусту: это удовольствие! Шаг вперед: используйте глазированные грецкие орехи или глазированные орехи пекан.

Продолжить чтение

Впервые в наших рецептах капусты: обжаренная краснокочанная капуста! В сочетании с терпкими яблоками вкус здесь нереальный! Слегка сладкий и уксусный вкус делает этот гарнир отличным компаньоном для всех основных блюд; это почти как чатни! Семена тмина придают домашнюю, сердечную эссенцию.

Продолжить чтение

Какой рецепт капусты более классический, чем квашеная капуста? Его легко приготовить, легко ферментировать, и он является очень полезным дополнением к любому блюду, наполненному пробиотиками. Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, кимчи и чайный гриб, в настоящее время стали повальным увлечением здоровьем. О чем весь этот шум? Они могут дать вашему организму дозу здоровых пробиотиков, живых микроорганизмов, имеющих решающее значение для здорового пищеварения (источник). Еще лучше: острый вкус действительно восхитителен! Попробуйте его с вегетарианским сэндвичем с Рубеном или частью трапезы.

Продолжить чтение

Вот рецепт капусты Напа, из которой капуста превращается в основное блюдо! Этот стал фаворитом поклонников, потому что это простой рецепт ужина, на приготовление которого уходит менее 30 минут! Этот восхитительный ужин на растительной основе включает арахис, капусту Напа, красный перец, кинзу и лайм. Он использует наш любимый трюк для «приготовления» овощей: просто слейте с них горячую воду для макарон, когда они будут готовы!

Продолжить чтение

Вот еще один отличный способ есть капусту: жареную! Эти жареные дольки капусты запекаются в духовке, пока внешние слои не станут коричневыми и хрустящими.Затем они сбрызнуты пикантной заправкой для заправки винегретом и украшены тертым сыром пармезан. Это рецепт вкусного гарнира, который тоже выглядит красиво.

Продолжить чтение

Вот еще один рецепт салата из капусты: на этот раз с зеленой вместо красной капусты! В нем есть измельченная зеленая капуста, морковь, красный лук и кинза, а также молотый тмин и семена тмина, чтобы внести мексиканский оттенок. Он хорошо сочетается с ароматами в латинском стиле, например, в качестве гарнира к тако или энчиладам.

Продолжить чтение

Вот забавный рецепт красной капусты: ее быстро превращают в сладкий картофель! Сначала приготовьте сладкий картофель в горшочке быстрого приготовления или запеките его в духовке. Затем посыпьте их ярким быстрым мясным соусом из красной капусты, болгарского перца, лайма и кинзы. Добавьте сливочно-арахисовый соус и посыпьте измельченным арахисом. Этот рецепт вкусного ужина получил высокие оценки читателей!

Продолжить чтение

Вот вкусный способ использовать этот сливочный салат из капусты выше: в швейцарском бутерброде из расплава! Этот бутерброд на редкость хорош: многие читатели говорят, что на вкус он как Биг Мак! Секрет? Русская заправка, почти такая же, как соус к знаменитому бургеру.Но этот сэндвич — более здоровый сорт, с поджаренной булочкой с кренделем в главных ролях: плавленый швейцарский сыр и салат из капусты.

Продолжить чтение

Вот еще один рецепт салата из капусты: на этот раз упругий рубленый салат! В его состав входят редис и салат, а также зеленая капуста, которая добавляет красивый текстурный контраст зелени. Сверху посыпьте сырной крошкой с голубой плесенью и нашим сливочным соусом из голубого сыра, и это прекрасный гарнир к пицце или пасте.

Продолжить чтение

Последнее в наших рецептах капусты: тако с креветками на гриле! Эти тако с креветками, запеченными на гриле, подаются с пикантным мексиканским салатом из капусты. Салат из капусты — идеальный хрустящий пикантный оттенок сочным креветкам. Сверху посыпьте пикантным майонезом, и это полезная еда, которая приготовится в мгновение ока.

Продолжить чтение

Как нарезать капусту

Ищете лучший способ нарезать капусту? У нас с Алексом есть отличный эффективный способ, который работает каждый раз и приводит к красивым, равномерно разрезанным лоскуткам.Вот как нарезать капусту ( смотрите видео ниже! ):

1. Удалите внешние слои капусты, которые кажутся жесткими или несвежими, и выбросьте их. Большим поварским ножом отрежьте кочан капусты.
2. Разрезать капусту пополам через стебель.
3. Разрезать капусту на четвертинки.
4. Удалите корень капусты, разрезав его по диагонали.
5. Тонко нарезать капусту в коротком направлении круговыми движениями ножа.Если разрезать его в коротком направлении, его будет легче есть!

Распечатать значок часов

Описание

Вот как приготовить лучшую обжаренную капусту! Нежный и приправленный чесноком и лимоном, это идеальный легкий гарнир к любому блюду.

---

• 10 стаканов зеленой капусты (от 1 1/4 до 1 1/2 фунта капусты)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла (по желанию)
• ¼ чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка кошерной соли
• Перец черный свежемолотый
• 2-3 чайные ложки свежего лимонного сока (1/4 лимона или две дольки)

---

1. Тонко капусту отмерять и отмерять 10 стаканов.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло.Добавьте капусту, чесночный порошок, кошерную соль и много черного перца. Обжарить 8-10 минут, пока не станет мягким и мягким.
3. Когда это будет готово, выжмите сок из 2 дольок лимона. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте ароматы.

• Категория: Гарнир
• Способ приготовления: Соте
• Кухня: Веганская

Ключевые слова: Рецепты капусты, Обжаренная капуста

Последнее обновление: июнь 2020 г.

Как готовить из капусты, плюс 9 рецептов для начала

Капуста, этот овощ, который считается само собой разумеющимся, эти крепкие и плотные продукты, еда из истории многих стран (и диеты бедных людей) постепенно становится все более популярной. .Долгое время Родни Дэнджерфилд овощей и капусты, наконец, получил должное уважение.

Капуста всегда ценилась за то, что она обильная, дешевая и очень выносливая. Но когда овощ ценится за то, что он дешев и в изобилии, к нему также могут относиться пренебрежительно, что было бы позором. Я все время использую капусту, и почти всегда голова в холодильнике. Он помогает собирать всевозможные блюда, полезен для вас и универсален, подходит практически к любой кухне, в которую я сейчас погружаюсь.

Сопутствующие товары

Нарезка капусты

Если вы используете листья для заворачивания начинки, вам нужно удалить их целиком с кочана капусты и следовать инструкциям по рецепту, которые могут включать их бланширование или удаление толстых ребер. вот и прикрепил его к сердцевине. Если вы нарезаете или нарезаете капусту ломтиками, разрежьте ее пополам прямо через сердцевину, затем вырежьте сердцевину из капусты и нарежьте ломтики в соответствии с инструкциями в рецепте.

Мне нравится нарезать его очень и очень тонкими ломтиками.Вы также можете разрезать капусту с сердцевиной на куски и кормить их через трубку кухонного комбайна, используя шинковку или нож для нарезки. Лезвие для шинковки даст вам довольно мелко нарезанную капусту, поэтому убедитесь, что это именно то, что вам нужно.

Приготовление капусты

Ее можно есть сырой или тушеной, тушить на пару, тушить, жарить, тушить и готовить супы. Также во многих культурах капуста хранится дольше (вспомните кимчи в Корее или квашеную капусту в Восточной Европе). Листья используются во всех полосах голубцов во всех культурах.

Связанные

Как долго варить капусту

В некоторых приготовлениях, таких как салат из капусты и салаты, ответ может быть отрицательным. В других приготовлениях, таких как тушение, вы можете готовить его долго, под ним он станет довольно мягким и нежным. Вы также можете очень быстро обжарить его, если, например, используете его при жарке. Время приготовления определенно зависит от способа нарезки капусты, способа приготовления и желаемой текстуры.

Хранение капусты

Не мойте капусту перед хранением.Если он был упакован, оставьте его в пластике и храните в холодильнике, желательно в ящике для овощей. Если оно было распаковано, вы можете положить его в полиэтиленовый пакет. Порезав капусту, заверните ее в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник. Капуста должна легко храниться в холодильнике до двух недель.

Начните с этих рецептов

Простая тушеная капуста в пиве

Пивная тушеная капустаEvi Abeler

Основа составляет хрустящий бекон с ароматным луком. Затем добавляется капуста и пиво по вашему выбору, и через 30 минут у вас есть блюдо, которое может быть скромным по стоимости и внешнему виду, но довольно высоким по вкусу.

Slow Cooker Fall — Тушеная свинина с капустой и яблоками по отдельности

Тушеная свинина в Slow Cooker Fall-Apart с капустой и яблокамиCourtesy of Katie Workman

Попрощайтесь с холодной погодой с этим ужином в мультиварке. Что с капустой, свининой и яблоками как нельзя лучше утешает. Еще он пахнет потрясающе, это отличное блюдо, к которому стоит вернуться домой.

Салат из капусты, капусты и мяты с арахисовой заправкой

Салат из капусты, капусты и мяты с арахисовой заправкой Любезно предоставлено Кэти Уоркман

Капуста определенно устойчива к заправке, и вы можете использовать любой вид капуста вы хотите.Для тех из вас, кто не думает, что зеленый салат может приносить удовольствие и насыщать, это обязательно нужно попробовать.

Острый тушеный радиккио и краснокочанная капуста с цитрусовыми

Острый тушеный радиккио и краснокочанная капуста с цитрусовыми Любезность Кэти Уоркман

Великолепное дополнение к любому праздничному столу. Подумайте об этом для Пасхи, которая является одним из горизонтов. Тушение на плите смягчает горечь салата и резкость лука, но при этом придает блюду чудесные оттенки аромата.В нем есть легкая сладость от меда и апельсинового сока, немного терпкости от лимона и немного того и другого от бальзамического уксуса.

Кусочки жареной капусты

Кусочки жареной капусты Предоставлено Кэти Воркман

В горячей духовке с горсткой приправ простой кусочек капусты превращается в нечто волшебное. Он обжаривается при очень высокой температуре, поэтому все становится мягким, а края становятся хрустящими и карамелизованными.

Жаркое с курицей и капустой с соусом мисо

Жаркое с курицей и капустой с соусом мисо Предоставлено Кэти Уоркман

Это ароматное жаркое с лапшой очень быстро готовится и очень вкусно.Если у вас нет капусты напа, вы можете использовать другой более крепкий сорт капусты, но обязательно нарежьте ее очень тонко, так как вы хотите, чтобы она хорошо размягчалась во время готовки.

Сливочный салат с голубым сыром и беконом из салата из капусты

Сливочный сыр с голубым сыром и беконом из салата из капусты Любезно предоставлено Кэти Уоркман

Это что-то вроде салата из стейк-хауса в виде клина. Это было бы здорово на любом предстоящем летнем барбекю или на бутерброде со свининой.

Простой овощной суп

Простой овощной суп Любезно предоставлено Кэти Уоркман

Суп — это самый блестящий способ израсходовать то, что у вас есть в холодильнике.Капуста — всего лишь один из бесчисленного множества овощей в этом супе, и вы можете постоянно менять его и использовать этот рецепт в качестве основного шаблона овощного супа.

Мультиварка с телятиной и капустой

Тушеная говядина и капуста Кэти ВоркманCarrie Crow

Это традиционное ирландское блюдо идеально подходит для приготовления в мультиварке — овощи тоже отлично выходят!

Еще идеи для семейного ужина

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни.Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

30 рецептов капусты со всего мира

Рецепты капусты по всему миру: Если вы любите капусту, эти рецепты для вас! Невероятно вкусные, это просто лучшие рецепты капусты, популярные в странах по всему миру.

Если вы любите капусту, вы не одиноки. Это бесконечно универсальный овощ с низким содержанием калорий и высоким содержанием мощных антиоксидантов.

Хотя капуста может напоминать салат, это часть семейства овощей, в которое входят брокколи, цветная капуста и капуста.

Капуста выращивается во всем мире на протяжении тысячелетий и считается любимым блюдом, включая квашеную капусту, кимчи и салат из капусты.

Лучшие рецепты капусты в мире

Это один из старейших известных овощей и остается основным ингредиентом на кухнях по всему миру. От ирландского кольканнона до немецкой квашеной капусты, капуста всегда лучше всего подходила для сытной пищи, приносящей комфорт.

Вот лучшие рецепты капусты, приготовленные на кухнях по всему миру:

Ирландия : Colcannon
Классическое ирландское блюдо из капусты и картофеля, часто употребляемое в качестве гарнира.

Германия : Квашеная капуста
В переводе с немецкого «кислая капуста» это блюдо из квашеной капусты, которое обычно подается с сосисками и свининой. Или в таких блюдах, как краутштрудель.

Польша: Голубцы
Капуста является фаворитом таких блюд, как голомбки (голубцы) и вареники.

Россия: Капустный суп
В России самый высокий годовой объем потребления капусты на душу населения. Русские любят тушеную капусту, щи, голубцы и многое другое.

США : Coleslaw
Классический рецепт летней нашинкованной капусты. Голландское происхождение, это основной продукт на американских столах.

Неожиданная польза капусты для здоровья

Есть причина, по которой люди во всем мире включают капусту в свой рацион.Вот несколько удивительных преимуществ капусты для здоровья.

Особенно богата витамином С, капуста богата витамином B6 и фолиевой кислотой. И содержит мощные антиоксиданты.

Рецепты капусты по всему миру

Вам понравятся эти 30 рецептов капусты!

На всякий случай, здесь можно найти другие рецепты капусты.

Рецепт пирожных с начинкой из капусты

Фото: www.foodandwine.com

«Мой трюк для приготовления отдельных лепешек из капусты: из чашки для кофе вылепите начинку из капустных листьев. Разное мясо — это хорошо: я добавляю бекон в телятину и колбасу », — говорит шеф-повар Хуберт Келлер.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Китайский куриный салат с азиатской арахисовой заправкой

Фото: www.recipetineats.com

“Хрустящие овощи, курица, арахис и хрустящая лапша, перемешанные с губой, восхитительно вкусная азиатская заправка для салата из арахиса. Этот китайский куриный салат отлично подойдет вам ».

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Немецкий краутштрудель: легкая пикантная голубица

Немецкий краутштрудель — это восхитительно несложный соленый голубец, идеально подходящий по сезону.С мягкими обжаренными прядями капусты, дымным ароматом бекона и пикантным хрустом тмина; все завернутые в нежную шелушащуюся корочку. Это удовольствие понравится друзьям и семье.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Гуджаратская капуста

Фото: www.saveur.com

«Простая нашинкованная капуста превращается в ароматный гарнир с добавлением кинзы, лайма и множества специй, включая куркуму и тмин.Очень важно посолить капусту перед приготовлением, чтобы извлечь из нее влагу ».

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Дольки жареной капусты

Фото: www.cookingclassy.com

«С такой вкусной капустой вы можете даже забыть об основном блюдо, и вы будете тянуться к еще одному из них, я не могу насытиться! Это так просто, но так вкусно! »

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Легкий суп из голубцов без фарша

Этот суп из голубцов без фарша — это все, что вам нравится в голубцах, без работы и времени.Это легкий суп быстрого приготовления, наполненный любимыми нами ароматами голубцов и ингредиентами. Комфортная еда в лучшем виде.

Получить рецепт

Голубцы с яблоком

«Когда вы любите капусту, очень быстро возникает тяга к вкусным голубцам. Когда вы добавляете в смесь яблоко, оно становится восхитительно сладким и вызывает легкое привыкание.”

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Жареный рис с капустой брокколи

Легко приготовить дома невероятно вкусный жареный рис, который занимает 10 минут или меньше. И вот отличные новости — это НЕ требует измельчения! Просто вкусно.

Получить рецепт

Обжаренная капуста

Фото: www.foodnetwork.com

Восхитительно простая и вкусная сторона из четырех ингредиентов.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Русская тушеная капуста

Фото: natashaskitchen.com

«Эта тушеная капуста — классическая домашняя еда, которую готовят почти в каждом доме в России или Украине, и нашему трехлетнему ребенку она очень нравится.«

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Солонина и паштет из капусты

У вас остались солонина и капуста со Дня Святого Патрика? Хэш из тушеной говядины — излюбленный способ использовать остатки еды! Просто, легко и, боже, так вкусно!

Получить рецепт

Салат из кунжутной капусты по-гавайски

Фото: www.saveur.com

«Салаты из капусты с измельченной лапшой быстрого приготовления — один из основных продуктов гавайской домашней кухни. Лапша придает этому невероятно универсальному блюду хрустящую текстуру и сладость. Когда салат сидит, а лапша впитывает интенсивно ароматную кунжутную заправку, она слегка смягчается — не забудьте сразу же подать этот салат ».

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Традиционный вегетарианский суп из русской капусты (Щи)

Фото: www.thespruceeats.com

«Щи из свежей капусты или щи — одно из национальных блюд России. Когда суп готовится из квашеной капусты, он известен как кислые щи или кислые щи, а когда он готовится из щавеля, шпината и другой зелени, он известен как зеленые щи или зелёные щи. »

Продолжить чтение

Рецепт салата из капусты и гороха

Фото: natashaskitchen.com

«Этот салат из капусты и гороха яркий, свежий и свежий. Вам понравится сладкий аромат гороха и легкая пикантная заправка. Ингредиенты в этом салате из капусты и гороха простые, но они чудесно сочетаются друг с другом ».

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Голубцы по-венгерски (TÖLTÖTT KÁPOSZTA)

Фото: www.saveur.com

«Густая начинка из кукурузной муки и копченой ветчины обваливается в бланшированных капустных листьях и тушится в томатном соусе с паприкой в ​​удобном блюде от венгерского домашнего повара Эдит Сабо Гезане».

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Паста и картофель с капустой

«Это блюдо, также называемое pizzoccheri , родом из итальянского региона Ломбардия, и мы считаем его доказательством того, что картофель и макароны действительно хорошо сочетаются друг с другом.Традиционное блюдо готовится из гречневой пасты, но вы можете заменить его своим любимым сортом, например, орекьетте, показанном здесь ».

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Сармале (Голубцы)

Фото: www.saveur.com

«Мы адаптировали этот рецепт, используя свежие листья капусты, а не более традиционную квашеную капусту.Для придания блюду приятной кислинки, при желании, приправьте голубцы в кастрюле 2 стаканами квашеной капусты перед запеканием ».

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Легкая солонина с говядиной и капустой в горшочке

«Соленая говядина и капуста часто считаются типичными ирландскими блюдами на День Святого Патрика. Влажная, нежная и красиво ароматная грудинка с такими любимыми блюдами, как картофель, морковь и капуста.Этот рецепт готовится в одной кастрюле, будь то плита, мультиварка или скороварка ».

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Дольки легко обжаренной капусты с хрустящим беконом

Фото: drizzleanddip.com

«Что мне нравится, так это слегка хрустящая текстура, которую капуста сохраняет благодаря этому методу, и масса вкуса, который вы можете добавить.Кроме того, это очень простой метод приготовления, который делает всю работу самостоятельно ».

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Быстрое базовое кимчи

Фото: www.saveur.com

«В следующий раз, когда вы будете переполнены капустой, обратитесь к этому проверенному временем корейскому решению: кимчи. Свежие овощи превращаются в пряную, ароматную и насыщенную вкусом приправу с помощью простой техники Мэтта Родбарда для быстрого брожения в домашних условиях.”

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Жаркое из говядины и капусты

Фото: www.budgetbytes.com

«Есть , так что других забавных вещей, которые вы можете добавить в жаркое из говядины и капусты, например, нарезанные грибы, тонко нарезанный красный сладкий перец, водяные каштаны или даже немного снежного горошка.Но, эй, я хотел бы, чтобы это было просто, и даже в этой очень простой форме я должен сказать, что да, это жаркое вызывает привыкание! »

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Hot Slaw с беконом

Рецепт горячего мяса с соусом из бекона — быстрый и легкий гарнир. И прекрасное дополнение к более вкусным блюдам, таким как свинина, сосиски или, конечно же, курица. Будь то жареный, жареный… или потянул!

Получить рецепт

Рецепт запеканки из капусты без фарша [видео]

Фото: www.giverecipe.com

«Запеканка из капусты без фарша не занимает даже половину времени, чем голубцы, но она такая же вкусная. Вы больше не будете беспокоиться о приготовлении голубцов, попробовав этот рецепт.”

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Сенегальское рагу из арахиса и курицы (Màfe Ginaar)

Фото: www.saveur.com

«Для этого восхитительного роскошного рагу вы можете приготовить собственное арахисовое масло или использовать его натуральное масло без стабилизаторов и сахара, которые присутствуют во многих коммерческих брендах, чтобы получить правильную шелковистую текстуру и чистый арахисовый вкус.”

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Солонина и капуста быстрого приготовления в горшочке

Кукуруза и капуста быстрого приготовления, возможно, мой новый любимый способ приготовить это культовое блюдо Дня Святого Патрика. Солонина невероятно нежная и ароматная, а приготовленные из нее соки делают мясо и овощи… perfect . Мягко приготовленные в скороварке и пропитанные специями из солонины, которые делают его одним из самых любимых блюд.

Продолжить чтение

Как приготовить домашнюю квашеную капусту в банке масона

«Ни одна подборка капусты не будет полной без квашеной капусты. Если вас всегда пугали, готовя это ферментированное блюдо, не бойтесь — эта небольшая партия невероятно проста. Ваши парни и Рубенс никогда больше не будут прежними.”

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Яркий и полезный капустный суп в медленноварке

Капустный суп в медленноварке — это здоровый и яркий суп, в который входят такие овощи, как морковь, сельдерей, стручковая фасоль, перец и крошечный молодой картофель, сваренных на медленном огне в ароматном бульоне. Теплый и сытный суп, чтобы вернуться домой.

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

рецептов капусты (22 индийских рецепта патта гобхи)

Рецепты капусты — Вы любите жаркое на скорую руку? Может быть, вам нравится тушеное карри или тушеное мясо? Скорее всего, вы любитель супа или ферментированной еды.Некоторым нужна ежедневная доза салатов и рат, чтобы почувствовать насыщение. Какими бы ни были ваши предпочтения в еде или кухне, на заднем плане скрывается капуста. Этот универсальный овощ — незамеченный герой кухни. Этот кочан капусты может превратиться в любое аппетитное блюдо, о котором вы мечтаете.

Это овощ, который растет во всем мире, доступен круглый год и является недорогим. Низкокалорийная растительная пища, капуста известна своими целебными свойствами.

Польза капусты для здоровья

Капуста, принадлежащая к семейству крестоцветных, богата питательными элементами и антиоксидантами.Уровень витамина С, обнаруженный в капусте, может посрамить цитрусовые. Кроме того, в нем много витамина К, железа, калия, магния и фосфора, которые необходимы для здоровья тела и разума.

Итак, наш зеленый друг с легкостью играет двойную роль еды и лекарства. Неудивительно, что скромная капуста входит во все виды пикантных рецептов, от простых и деревенских до звездных и изысканных.

Часто задаваемые вопросы

Какой самый здоровый способ есть капусту?

Этот универсальный овощ можно приготовить и запечь множеством способов.Лучший способ сохранить все питательные вещества — есть в сыром виде. Если вас беспокоят микробы и остатки, бланшируйте или готовьте на пару капусту в течение 8–10 минут или обжаривайте ее в течение нескольких минут с минимальным количеством масла.

Можно ли есть капусту сырой?

Да, сырую капусту точно можно. Но возможное присутствие плесени или червей представляет опасность для здоровья. Более безопасный способ есть в сыром виде — промыть листья капусты или замочить их в уксусной воде на 10 минут. Промойте и высушите перед использованием.

Как чистить и нарезать капусту?

Промойте кочан капусты водой.Удалите внешние и поврежденные листья. Потрите капусту руками. Срежьте голову острым ножом на четверть. Замочите капустные листья в подсоленной или уксусной воде на 5-10 минут. Порежьте, нарежьте, натрите на терке или нашинкуйте капусту по мере необходимости.

Почему вы замачиваете капусту?

Капуста, как и любые другие овощи, является домом для микробов, плесени и грязи. Замачивание кусочков капусты в подсоленной воде или воде с уксусом избавит от этих микроорганизмов и удалит всю грязь, приставшую к листьям.

Как долго вы замачиваете капусту?

В зависимости от того, насколько свежая капуста, вы можете замочить ее в подсоленной воде от 15 минут до часа.Если вы используете воду с уксусом, не замачивайте ее более 5 минут. Хорошо промыть капусту.

Для более рецептов овощей коллекций, вы можете проверить
Рецепты Palak
Рецепты из картофеля
Рецепты с грибами
Рецепты Brinjal
Рецепты Capsicum

Лучшие рецепты капусты

Я собрал лучшие рецепты капусты, которые я регулярно готовлю для семейных обедов. Мои читатели тоже любят эти рецепты. Я уверен, что у вас будут свои любимые блюда из этих гарниров, вариантов закусок и идей еды.

Рецепт кооту с капустой — Коту, или южно-индийское карри, приготовить просто, но они получат нотку вкуса от измельченной пасты и темперирования. Этот полезный рецепт готовится из тоордаля и капусты. Отличный гарнир к обеду или к обеду.

Капуста, зеленый горошек, карри -Это вкусное карри готовится за 30 минут. Капуста, горох, помидоры и ароматические смеси смешиваются для создания восхитительного овощного масала. Подавать с сухим карри с рисом и чапати.Добавляйте его в булочки и даже в бутерброды, чтобы приготовить еду в коробке без шоколада или бенто.

Жаркое из капусты в индокитайском стиле. Надоели кастрюля, роллы кати и френки с начинкой из картофеля? Наполните свои упаковки этим вкусным и простым в приготовлении рецептом. Заранее нарежьте капусту, морковь и болгарский перец, и это слегка приправленное блюдо приготовится за 10 минут.

Veg club sandwich — Популярный фаст-фуд, который отлично подходит для позднего завтрака или закуски, моя вегетарианская версия наполнена ингредиентами и ароматами.Обжарить остатки капусты? Используйте его, чтобы приготовить этот бутерброд вместе с жареным картофелем, томатным салатом и дольками майонеза без яиц.

Овощной маньчжурский рецепт : Я не знаю о китайских маньчжурах, но индийцы любят эту китайскую закуску во всех ее вариациях. Подавайте эту маньчжурскую капусту в качестве закуски или ужина. Вариант соуса с соевым и острым соусом дополняет блюдо из жареного риса и лапши.

Рецепт пакоды с капустой : Иногда сердце тоскует по хрустящим пакорам, так почему бы не уступить? Мой рецепт уличной еды сочетает в себе нашинкованную капусту, лук, безан и специи, чтобы получить золотисто-коричневые кусочки хрустящей корочки.Подавайте эти южно-индийские оладьи на чай или в любое удобное время.

Cabbage vada recip e: Вы, наверное, пробовали эти надутые вады в закусочной по соседству. А вот капустный вариант пробовали? Эта жареная во фритюре закуска с нашинкованной капустой и крупной чечевицей великолепна сама по себе. Подавайте с чатни, и победитель будет в ваших руках.

Капуста на пару — Приготовить это простое, но вкусное блюдо очень легко. Готовьте нашинкованную капусту на пару в скороварке или пароварке.Добавьте травы и специи, и у вас есть еще один вариант гарнира для вареных зерен и чапати.

Патта гобхи алоо сабзи : Гарниры делают вкус простой рисовой муки потрясающим. Это простое в приготовлении жаркое не исключение. Хрустящая капуста и картофель обильно приправлены специями, что делает их прекрасным гарниром для жареного картофеля или вареных зерен.

Жареный рис с капустой : У специй есть свой день, но иногда лучшие блюда — это те, в которых подчеркиваются основные ингредиенты.Жареная капуста — герой этого неприукрашенного рецепта. Он усиливает вкус риса вместе с горошком, небольшим количеством уксуса и перца.

Капуста раита : Охлаждающая раита идеальна для лета и как средство пищеварения. Хотя варианты бунди и огурца более распространены, этот райта из капусты поразит вас. Отличный способ съесть сырые овощи, он также работает как утренний или вечерний перекус.

Капуста парата — Вы, наверное, ели алоо парата слишком много! Предлагаю вам более полезный вариант параты — тертую капусту с небольшим количеством специй.Идеальное блюдо для ланч-боксов или быстрого питания вашего ребенка. Подавайте с даллом или чатни, чтобы хорошо поесть.

Капустный сыр Paratha : Вам надоела одна и та же старая парата и любите сыр? Вот ваш шанс объединить эти два блюда в одно вкусное блюдо. В этом варианте измельченная капуста, смешанная с сыром и специями, превращается в паратху, которая восхищает губами. Подавать с раитой, маринованным йогуртом или гарнирами.

Смешайте овощные рулеты с капустой : Мягкие роти оборачивают вокруг смеси овощей и жареной капустной начинки, залитой острым соусом.Отличный вариант ланч-бокса или легкого ужина для детей.

Капустный маринад — Разнообразие индийских солений поражает воображение. Моя растворимая версия с 8 ингредиентами готовится за 15 минут. Дайте ему 24 часа, чтобы специи смешались, и вы получите вкусную еду, которая будет хорошо сочетаться практически с любым пикантным блюдом.

Капуста пория л : южно-индийское овощное блюдо, приготовленное из меньшего количества ингредиентов, пориал — полезное, легкое и ароматное блюдо.Вы можете использовать любое овощное или овощное сочетание, но капуста — это звезда этого рецепта. Приготовьте капусту с пропитанной лундал или кокосовой стружкой, зеленью и специями.

Veg pakora : Зачем готовить пакоры только из одного овоща, если вы можете добавить их несколько? Если у вас осталась пара зеленых бобов или горсть шпината, обжарьте их, помешивая, с безаном, специями и другими овощами, чтобы получилась хрустящая закуска, вызывающая привыкание.

Овощная лапша : Есть настроение поесть индокитайцев? Попробуйте эту ароматную лапшу быстрого перемешивания.Капуста здесь звезда. Заранее приготовьте овощи (ваши любимые или все, что есть в холодильнике). Приготовьте лапшу, добавьте соусы, и ваш обед или ужин будет готов через 20 минут или меньше.

Овощной суп : Супы такие полезные, вкусные и универсальные. Они помогают вам употреблять овощи и заставляют ваших детей есть (а точнее, съедать) свою норму овощей. Мой рецепт не является одним из вариантов медленного приготовления. Смешайте свои любимые овощи и приготовьте их, следуя моим советам. Кочанная капуста придает блюду хрусткость и питательные вещества.

Суп маньчжоу — популярный индокитайский суп из капусты, овощной смеси и специй. Этот восхитительный суп украшен хрустящей жареной лапшой.

Прозрачные супы восхитительны и идеально подходят для тех дней с низким содержанием специй и легкой еды. Этот рецепт показывает, как использовать лишнюю капусту для приготовления овощного бульона. Грибы тушат на овощном бульоне с добавлением имбиря, чеснока и перца. Добавьте немного приготовленной лапши, и у вас будет мини-обед для детей.

Спринг-роллы: Даже те гурманы, которые не любят китайскую кухню, любят свои спринг-роллы и пельмени. Смешайте жареную капусту с другими овощами и соевым соусом, чтобы получилась восхитительная начинка. Хотя они обычно жарятся во фритюре, приготовьте полезный вариант в духовке или фритюрнице.

6 рецептов квашеной капусты со всего мира

Капуста — один из знаковых овощей молочного брожения.

И на то есть веские причины: он питательный, недорогой, после брожения его сложно не заметить и вкусно.

Однако не думайте, что вам нужно ограничиваться простой квашеной капустой (как бы мы ни любили хорошую простую квашеную капусту …).

Учитывая, что он широко доступен во многих частях мира, многие культуры использовали этот овощ для приготовления столь же ярких и вкусных блюд.

Будь то опытные ферментеры, ищущие новые рецепты, или те, кто начинает свое приключение в мире ферментации, вот шесть способов сбраживания капусты по всему миру!

Когда мы говорим о квашеной капусте, первое, что приходит на ум, — это традиционная эльзасская квашеная капуста.

Очень популярная в регионе Эльзас (Франция) и Германии, эта квашеная капуста состоит из капусты, соли и некоторых трав: ягод можжевельника, лаврового листа и тмина.

Эта квашеная капуста легкая, острая и немного ароматная, что делает ее идеальным дополнением к более тяжелым блюдам, таким как мясное ассорти и мясное ассорти.

Это основа « choucroute garnie » (квашеная капуста с гарниром), где ее подают с сосисками из французского терруара.

Если вы хотите выделить капусту и отведать все нюансы, квашеная капуста по-эльзасски создана для вас!

В России и других странах Восточной Европы капуста ферментируется отдельно или с другими овощами, такими как морковь, свекла или перец, для приготовления квашеной капусты по-восточноевропейски.

Знаете ли вы? Россия и страны Восточной Европы — крупные потребители кисломолочных продуктов!

Традиционно овощи ферментировали в больших количествах, чтобы пережить долгие зимние месяцы. Действительно, процесс ферментации сохраняет и улучшает питательные вещества в пище на долгое время.

После ферментации овощи едят в холодном виде в качестве гарнира или из них делают вкусный и питательный суп.

Хотите попробовать что-то другое? Добавьте к квашеной капусте немного клюквы.

Корейская пословица хорошо говорит: еда без кимчи — это не настоящая еда!

Кимчи представляет собой разновидность ферментированных овощей, которые очень популярны в Корее. Самым известным кимчи, безусловно, является баечу кимчи, также известное как наппа кимчи.

Особенностью кимчи является использование перца гочугару, корейского перца чили, яркого, слегка пряного и с легким дымным вкусом.

Помимо этого перца, баечу кимчи часто содержит дайкон, лук, азиатские груши, чеснок, имбирь и рыбный соус.

Трудно найти один-единственный рецепт: рецептов столько, сколько корейских семей!

Куртидо — это нечто среднее между салатом из капусты и приправой из капусты, моркови и лука.

Эта приправа, приправленная халапеньо и орегано, одновременно свежая, хрустящая и приятно пряная!

Куртидо обычно подают с национальным блюдом Сальвадора: пупусами или восхитительными лепешками из кукурузы с начинкой из мяса, овощей и / или сыра.

Куртидо легко приготовить, иногда его можно замариновать в уксусе. Однако почему бы не сбродить его? Короткое брожение создаст приятную остроту, сохранив при этом хрусткость овощей.

Хотите поэкспериментировать с пряным брожением? Пиклиз — хороший способ начать!

Пиклиз — гаитянское блюдо из капусты, моркови, тимьяна… и болгарского перца!

Этот перец чили до 140 раз сильнее халапеньо, что придает пиклизу яркую индивидуальность.

В каждом гаитянском доме на кухне есть горшок с пиклизом, который можно подавать к традиционному грилью (жареной свинине) и к любому блюду, которое требует немного поднятия настроения.

Pikliz можно бесконечно настраивать, добавляя или удаляя специи или овощи. Вам решать, какая комбинация понравится вам больше всего!

Несколько рецептов маринования пиклиз с горьким апельсиновым соком. В ферментированном варианте цедра цитрусовых играет аналогичную роль и придает приправе приятную свежесть.

Кочанная капуста разнообразнее, чем зеленая!

Например, гай чой, также называемый горчичной капустой, очень популярен во Вьетнаме.Эта капуста похожа на бок-чой, но с более выраженным вкусом.

Он восхитителен в виде цай-чуа, сброженного в сладком соленом рассоле с небольшим количеством лука и иногда чили.

Результат? Хрустящий, острый и вкусный аккомпанемент, который идеально подходит к повседневным блюдам. В жарком или вместе с жирной пищей он помогает пищеварению и стимулирует аппетит.

Удачного брожения!

Способы приготовления с капустой по всему миру

Когда вы думаете о капусте, какая национальная кухня приходит на ум? Капуста на самом деле является основным продуктом кулинарии во всем мире.Непритязательный многослойный овощ богат питательными веществами, включая марганец, магний, калий, рибофлавин, тиамин, фолиевую кислоту, витамин A и витамин B6. Капуста недорогая и сытная, поэтому ее всегда нужно иметь под рукой. Капуста Brassica oleracea является родственником брокколи, цветной капусты и брюссельской капусты. Мировое производство капусты огромно, потому что она присутствует почти в каждой национальной кухне. Давайте совершим кругосветное путешествие и посмотрим, как в разных странах подают скромную капусту.Вам даже не нужен паспорт; Просто сядь и наслаждайся поездкой.

1. Виды капусты

Есть несколько видов капусты. Чаще всего встречается зеленая капуста с твердым кочаном и гладкими листьями. Савойская капуста, также известная как кудрявая капуста, имеет взъерошенные кружевные, глубоко ребристые листья, которые рыхло слоистые и более нежные. Капуста напа, также называемая китайской капустой, имеет длинные светло-зеленые листья и немного напоминает салат ромэн. Он имеет мягкий перечный вкус и часто используется для жарки и приготовления кимчи.Хотя он выглядит иначе, чем обычные круглые кочаны, бок-чой, также известный как китайская белокочанная капуста, пак-чой и белокочанная горчица, действительно является разновидностью капусты. Бок-чой — нежный, мягкий и сладкий, доступен в зрелой и детской версиях.

2. Colcannon

Традиционное блюдо из капусты, сделанное в Ирландии, — это колканнон. Это простое блюдо из картофельного пюре, смешанного с вареной капустой или капустой, а также беконом или ветчиной.Чтобы приготовить колканнон : поместите 3 стакана мелко нарезанной зеленой капусты, 1 мелко нарезанную луковицу и ¼ стакана воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут, пока капуста не станет мягкой. Слейте воду из капусты и лука, а затем смешайте их с 4 стаканами картофельного пюре. Добавьте стакана немолочного молока и ¼ стакана веганского масла. Приправить кошерной солью и черным перцем. Украсить свежей нарезанной петрушкой. Подавать горячим. Для мексиканской интерпретации ирландской классики приготовьте эти красочные и восхитительные Colcannon Quesadillas.

3. Овощи Му Шу

Капуста широко используется в китайской кухне. Мое любимое блюдо из китайской капусты — Овощи Му Шу . Хрустящий, пряный и сладкий. Нагрейте 2 ст. арахисовое масло в большой сковороде или глубокой кастрюле с крышкой. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и 1 ст. свежий тертый имбирь и варить до появления аромата около 2 минут. Добавьте 2 стакана нарезанных тонкими ломтиками грибов и дайте вариться примерно 6 минут, пока они не подрумянятся. Добавьте 1 кочан нарезанной савойской капусты и дайте готовиться, пока она не станет мягкой, но хрустящей, примерно 5 минут.Добавьте 1 тонко нарезанный болгарский перец и 2 мелкие моркови, нарезанные тонкой соломкой, и варите около 2 минут. Наконец, добавьте 6 тонко нарезанных луковиц и готовьте около 2 минут. Сделайте соус, добавив 3 ст. коричневый рисовый уксус, 2 ст. каждый соус мирин, тамари и хойсин и несколько капель острого соуса по желанию. Варить несколько минут, чтобы соус загустел. Подавать с салатными чашками или китайскими блинами. Другие китайские блюда, в которых используется капуста и бок-чой, включают в себя жареный имбирный тофу и капустный стир-фрай, кисло-сладкий бок-чой в китайском квартале, азиатский имбирный тофу и морковный рис с бок-чой и хрустящий бенгальский бок-чой с жареным стиром.

4.Голубцы

Голубцы — традиционное восточноевропейское блюдо. Варианты рецепта передавались из поколения в поколение в таких странах, как Россия, Польша, Германия, Венгрия и Украина. В еврейской кухне он известен как holishkes или holipches , а в польской кухне — golabki . В разных рецептах используются разные специи и соусы, но основной рецепт похож. Начинка из какого-нибудь мяса раскатывается в листья отварной капусты, заливается томатным соусом и готовится.У этих польских голабок есть томатный соус со сливками из кешью, а у веганских холишков более острый томатный соус. Оба сделаны из веганской «говяжьей» крошки.

5. Квашеная капуста и кимчи

Еще один рецепт восточноевропейской капусты, который мы все знаем, — это квашеная капуста. Узнайте, как приготовить сырую квашеную капусту. Пока мы говорим о квашеной капусте, давайте перейдем из Германии в Корею, где квашеная капуста получает острый вкус с красным перцем, луком, зеленым луком, морковью, чесноком и солью.Кимчи считается суперпродуктом с большим количеством пробиотиков и питательных веществ. Узнайте, как приготовить кимчи дома, а затем используйте его в салатах, бутербродах или само по себе.

6. Коулслав

Самый известный вид использования капусты в американской кухне — это, вероятно, салат из капусты. Slaws хрустящие, освежающие и красочные, с тонным ароматом. Классический салат из капусты обычно содержит измельченную зеленую капусту и морковь с заправкой из майонеза и / или пахты. Вы можете использовать майонез без яиц, купленный в магазине или дома, или шелковый тофу, чтобы получить густую сливочную заправку.Простой рецепт: смешайте ½ стакана веганского майонеза с 2 столовыми ложками. немолочное молоко, 3 ст. яблочный уксус, 1-2 ч. сахар (смотря насколько сладкий), соль и перец по вкусу. Добавьте заправку к нашинкованной капусте и моркови, перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов перед подачей на стол. Это помогает капусте расщепляться и становиться мягче, а ароматы становятся более насыщенными. Подавайте это мясное блюдо с вашими любимыми вегетарианскими гамбургерами. Также стоит попробовать сладкое мисо-сладкое, яблочное и кисло-сладкое.Дополнительные идеи можно найти в статье «Как приготовить классную летнюю кормушку без молочных продуктов».

7. Тушеная капуста

Тушеная капуста или балукраут — популярный немецкий гарнир, но вам не нужно ждать Октоберфест, чтобы его приготовить. Обычно его готовят из красной капусты и подают с сосисками. Сделайте несколько своих любимых веганских сосисок, а затем подавайте их с тушеной красной капустой с яблоками и пивом или тушеной красной капустой со свеклой.

8. Капустная лапша

Миски для лапши сейчас популярны как никогда. Капуста — отличный ингредиент для добавления клетчатки, хрустящей корочки и аромата в вашу следующую миску с лапшой, и она даже может заменить лапшу для блюда с меньшим содержанием углеводов. В качестве суперполезного блюда, которое может быть вашим гарниром или основным блюдом, попробуйте эту чашу из сладкого картофеля, красной капусты и лапши из водорослей с богатой заправкой мисо. В эти холодные зимние ночи большая миска супа с лапшой удон с нашинкованной капустой согреет и согреет вас.Попробуйте этот Street Pad Thai, чтобы получить веганский вариант классической тайской уличной еды, в которой используется капуста и другие овощи.

Капуста — это овощ, который не получает должной оценки, но определенно должен быть на вершине списка покупок каждого. Будь то звезда блюда или вкусный ингредиент на заднем плане, капуста имеет мировую привлекательность.

Источник изображения: Polish Golabki

Все, что нужно знать о капусте

Все, что нужно знать о капусте

Капуста — это низкокалорийный, богатый клетчаткой листовой овощ, который может похвастаться множеством полезных для здоровья свойств, в том числе: лечение запоров, головных болей, ожирения, артрита и дефицита витамина С.Невоспетый герой овощного чипса, этот универсальный овощ можно использовать во всем: от сладких блюд и салатов до ферментированных продуктов, таких как квашеная капуста и кимчи, до супов, рагу и индийских карри.

Сорта капусты

Кочанная капуста бывает разных видов — зеленая, красная, савойская и напа.

Зеленая и красная капуста идентичны, за исключением цвета. Оба они довольно тяжелые для своего размера из-за своей плотности и имеют гладкую сферическую форму.

Савойская капуста имеет морщинистые и гибкие зеленые листья, более рыхлые, чем у зеленой или красной капусты. Савойя также имеет более мягкий вкус (за исключением слегка горьких стеблей) и очень нежный.

Капуста напа длинная, с продолговатыми листьями, бледно-зеленого цвета и мягче на вкус, чем зеленая капуста, и распространена в азиатской кухне.

Как выбрать и хранить капусту

Выберите крупную для своего размера капусту хорошего цвета с красивыми хрустящими листьями.Избегайте кочанов с коричневыми и / или дефектными пятнами, а также с рыхлыми или желтыми листьями. Капусту можно хранить немытой в полиэтиленовом пакете в холодильнике до двух недель. Однако капуста напа имеет более короткий срок хранения и хранится всего около четырех дней.

Как приготовить капусту

Капуста может быть частью многих здоровых блюд, от хрустящего салата из капусты до одного из лучших удобных продуктов всех времен — голубцов.

Чтобы приготовить капусту, сначала удалите внешние листья и промойте ее под холодной водой.Чтобы проколоть капусту, используйте небольшой острый нож и вырежьте конусообразную часть снизу капусты. Или вы можете разрезать капусту на четвертинки, начиная с конца стебля. Обязательно вырежьте сердцевину из каждого куска.

Также можно заморозить капусту впрок. Начните с того, что сначала нарежьте его ломтиками или кусками, в зависимости от того, как вы решите использовать его в своих рецептах. Бланшируйте капусту в течение 1-2 минут в кипящей воде, затем слейте воду и погрузите в ледяную ванну, чтобы шокировать капусту и остановить процесс приготовления.Разложите листья или кусочки и обсушите. Переложите на противень для быстрой заморозки, затем поместите в герметичный контейнер и используйте в течение 9 месяцев.

Важное примечание : из одного фунта капусты получается примерно четыре стакана измельченной сырой капусты или два стакана вареной капусты.

Подсказки капусты

• Красная капуста имеет тенденцию становиться бледно-синей при приготовлении, поэтому, если вы хотите, чтобы она сохранила свой яркий фиолетовый цвет, добавьте немного уксуса или лимонного сока (или чего-нибудь слегка кислого, например, яблок или вина).
• Измельченная капуста — отличное дополнение к любому салату, супу или жареному движению, а приготовленная измельченная капуста — отличная начинка для оберток и запеканок.
• Попробуйте приготовить капусту, пока она не станет мягкой. Так он сохранит свою сладость и хруст.
• Если вам сложно нарезать капусту тонкими ломтиками, попробуйте очистить несколько листиков от кочана и сложить их на разделочной доске. Это значительно упрощает нарезание тонкими ломтиками желаемой толщины.
• Говорят, что для улучшения пищеварения в моде ферментированные продукты, в том числе квашеная капуста.Также очень легко сделать это дома. Этот рецепт — хорошая отправная точка для тех, кто хочет попробовать.
• Говоря о модных продуктах, кимчи, еще один гарнир на основе квашеной капусты, переживает заслуженный момент, и его также можно приготовить дома.
• Капуста — один из традиционных продуктов Канады. В этой статье Globe & Mail рассказывается, почему мы все должны принять скромную капусту — универсальный овощ, который хорошо растет и хранится.

Капуста хорошо сочетается с

Травы и специи : Тимьян, лимон, сахар, горчица, мед, имбирь, клен и тмин

Продукция : грибы, яблоки, морковь, картофель, лук, фенхель, свекла, лимон и лайм

Пикантный : бекон, рис, белая фасоль, индейка и говяжий фарш

Молочные продукты и прочее : сметана, масло и уксус

Идеи подачи капусты

Капуста всегда является желанным хрустящим дополнением к салату.В измельченном виде он, безусловно, является неотъемлемым ингредиентом любого вкусного мясного фарша, но также может быть восхитительным при подаче с корнеплодами, такими как свекла, морковь или пастернак. Например, наш Острый тайский салат из капусты из капусты из Онтарио или наш традиционный рецепт сливочного салата из капусты — отличная отправная точка для добавления этого сезонного овоща в свой рацион.

Капуста имеет чудесную «растопленную» текстуру при добавлении в супы и приобретает легкую сладость при прожарке. Попробуйте добавить капусту в любимую запеканку или суп.

Листья красной капусты делают поразительное заявление, когда они используются в качестве «чаши» для хранения киноа и других мексиканских ингредиентов в этих чашках для весеннего салата из острого квиноа.

Еще один обязательный рецепт — голубцы, которые были обновлены в современном стиле в этом рецепте голубцов Crock Pot.

Капуста в качестве приправы? Вы скажете: «Да, пожалуйста», когда попробуете этот дуэт из капусты и клюквы от Half Your Plate и шеф-повара Майкла Смита.

Этот список разнообразных рецептов доказывает, что капуста действительно король.

Капуста питание

Капуста полна добра! Согласно Canadian Nutrient File, 100 г сырой капусты содержат следующие количества (в соответствии с ежедневными требованиями канадского руководства по питанию): 100% витамина C, 95% витамина K, 7% клетчатки (1,8 г), 5% магния, 5% калия, 4% кальция, 3% железа и 42 мкг бета-каротина.