Как приготовить шаурму со сливочно-чесночным соусом

Мелко нарезать петрушку, кинзу, зеленый лук. Томатную пасту разбавить кипяченой водой до желаемой густоты, добавить нарезанную зелень, сок лимона (если любите уксус можно добавить его), много черного молотого перца. Проверить на вкус, добавить соли.

Чесночный соус для шаурмы — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Чесночный соус для шаурмы:

Это мой любимый соус для шаурмы, готовлю его уже не один год и он мне никогда не надоедает. Соус довольно острый и пикантный, поэтому количество чеснока корректируйте на свое усмотрение. Если вы все же не угадали, то в чашу блендера с готовым соусом добавьте кусочек сырого картофеля и взбейте. Вы таким образом смягчите остроту чеснока и не испортите блюдо. Соус, так же, всегда можно разнообразить измельченной зеленью и любимыми пряностями. Угощайтесь!

Чесночный соус для шаурмы: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления чесночного соуса для шаурмы нам понадобятся греческий йогурт, лимон, чеснок, подсолнечное масло, соль.

Шаг 2:

Чеснок чистим от шелухи.

Шаг 3:

Пропускаем через пресс.

Шаг 4:

Высыпаем в чашу миксера и выдавливаем к нему лимонный сок.

Шаг 5:

Шаг 6:

Вливаем подсолнечное масло.

Шаг 7:

Снова взбиваем до побеления массы.

Шаг 8:

Затем добавляем греческий йогурт.

Шаг 9:

И продолжаем взбивать до однородности.

Шаг 10:

Готовый соус солим по вкусу, пересыпаем в соусник и охлаждаем.

Шаг 11:

Подаем такой соус с шаурмой и другими мясными блюдами.

Шаг 12:

Приятного аппетита!

Чесночный Соус сливочный, 🍯Сметано Майонезный рецепт с фото

Чесночный соус для шавермы (шаурмы)

Я называю этот соусец арабским, так как само блюдо к нам пришло оттуда, поэтому мне нравится такое название

Список продуктов:

• Сметана + майонез + кефир – по 3 ст. л.
• Чеснок – 3 зуб.

Способ приготовления рецепта

• Смешиваем в равных частях, сметану, майонез, кефир
• Трем на мелкой терке чеснок, добавляем к общей массе
• Тщательно перемешиваем, даем настоятся пару часов
• Время настаивания прошло, чесночный рецепт готов

Смесь спокойно хранится в холодильнике, продолжительное время, она только будет набирать обороты от чеснока

Кто-то может заметить, ну какой же это арабский соус, там нужны яйца, растительное масло и прочие ингредиенты. Но зачем утруждать себя, достаточно выбрать качественный майонез, который все это в себя включает.

Мы в шаурмичной используем слободу 67%, он нас полностью устраивает. Готовьте этот простой чесночный рецепт, добавляйте к своим блюдам, и наслаждайтесь вкусной едой

Рецепт чесночного соуса для пиццы

Домашний, простой и быстрый соус, идентичен и даже лучше тех соусов, что подают в пиццериях. Кроме того, есть всего несколько простых и дешевых ингредиентов, благодаря которым, блюдо заиграет новыми красками.

Соус великолепно сочетается с картофелем, пиццей, макаронами, или салатом из овощей.

Список ингредиентов:

• 2 зубчика
• Полстакана натурального йогурта – 6 ст.
• 4 столовые ложки майонеза
• 1/4 чайной ложки соли
• 0,5 ч. л. красного перца

Пошаговое приготовление с фото

Из этих ингредиентов получится около 300 мл (260 граммов) соуса. Чтобы вам было легче понять, этого количества хватит на две пиццы среднего размера или на 6 порций картофеля фри.

Прежде чем приступить, определитесь, какой способ вы выберете.

• Вариант нежный: добавьте максимум 1 небольшой зубчик чеснока.
• Средний вариант: идеально подойдут два зубчика среднего размера.
• Чесночный острый: три или более зубчика.

Я кладу не более 2 средних зуб. Получается соус средней остроты, который нравится всем моим домочадцам.

Добавьте полстакана простого йогурта в миску с чесноком. Это будет примерно шесть столовых ложек. Я выбираю нежный, сливочный и не слишком кислый йогурт, добавляем соль, перемешиваем.

Отставить соус, так как он почти готов, на несколько минут настояться. Затем добавьте четыре столовые ложки качественного майонеза, простого йогурта или 18% сметаны. Посыпьте щепоткой перца, основной вариант чесночного соуса готов.

Есть еще несколько ингредиентов, которые я рекомендую добавить. Мой любимый – это лимонный сок. Обычно я добавляю в соус одну столовую ложку свежевыжатого сока лимона или лайма по вкусу.

Также можно добавить измельченную зелень. Рекомендую: укроп, базилик, тимьян, петрушку, или орегано.

Можно положить сушеные травы: молотый кориандр, пряный перец, прованские травы.

Овощные добавки: мелко нарезанные маринованные или свежие огурцы, лук-шалот, сладкий перец.

Подавайте жареным или печеным картофелем, грибами и куриным яйцом.

Соус с майонезом, чесноком и йогуртом

Блюдо идеально подходит к мясным блюдам, пицце и как дополнение к праздничным закускам. Его также очень часто добавляют в салаты для обогащения вкуса. Он всегда должен быть в нашем праздничном меню. Все наши друзья и семья любят его. Мы используем его как добавку к закуске из слоеного теста, закускам из тортильи, и даже для чипсов.

Домашний чесночный соус, изготовлен на основе майонеза и натурального йогурта, благодаря чему он немного менее калориен, но ничто не мешает использовать только майонез или вместо натурального йогурта добавить густую сметану 18%, что также приятно подчеркнет вкус.

Иногда для разнообразия, вместо смеси трав я добавляю в соус свежемолотый укроп — это одинаково вкусное сочетание, и для блюд на гриле, подходит идеально. Количество зубчиков чеснока, следует отрегулировать по своим вкусовым предпочтениям. При желании свежий чеснок, можно заменить гранулированным.

Список ингредиентов:

• 3 ст. ложки с горкой майонеза хорошего качества
• 3 ст. л. с горкой 18% густой сметаны или натурального густого йогурта
• 3 зубчика
• 1 ч. ложка прованских трав
• 1 столовая л. свежевыжатого лимонного сока
• соль и перец по вкусу

Готовим рецепт с соусом по шагам

Положите майонез в миску, смешайте со сливками, или густым натуральным йогуртом с горкой. Тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.

Выдавить чеснок через пресс (или мелко порубить ножом). Как вариант, можно использовать гранулированный чеснок.

Выдавите из лимона 1 столовую ложку сока, добавьте в соус вышеперечисленные ингредиенты, перемешайте.

По очереди добавьте прованские травы, зелень для салатов или свежемолотый укроп. Также можете дополнить чесночный вариант, другими любимыми травами.

Приправьте свежемолотым перцем и солью по вкусу. Поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы он пропитался ароматами специй и чеснока.

Домашний чесночный соус с травами

идеально подходит для жареных блюд, запеканок, салатов или праздничных закусок. Например, вы можете добавить его в картофельные оладьи или пиццу кальцоне . Готовится очень просто и быстро.

Для его приготовления можно использовать 2 или 3 зубчика — все зависит от того, любите ли вы действительно острые соусы или мягкие. Многое также зависит от размера, поэтому я рекомендую добавлять его постепенно, пробуя и корректируя по своему вкусу.

Список ингредиентов:

• Чеснок — 3 зуб.
• 3 ложки майонеза
• Щепотка нарезанного укропа
• 2-3 столовые ложки греческого или натурального густого йогурта
• Щепотка соли и перца
• Щепотка лимонного перца

Приготовление рецепта по шагам

Смешайте майонез, йогурт, продавленный чеснок, щепотку соли, перца, немного измельченного укропа и, по желанию гранулированного чесночка, чтобы подчеркнуть вкус.

Все тщательно перемешать, соус готов, употреблять с салатами, картофелем, мясом и любыми гарнирами.

Как приготовить чесночный вариант соуса

Основой для этого рецепта, может быть, как натуральный йогурт, так и 3% кефир. Для жирности, можно добавить оливковое масло или простой майонез. Травы также являются очень важным компонентом, они уравновесят вкус свежего чеснока и при этом сделают соус свежим.

Хорошо подходят такие травы как базилик, петрушка, орегано, майоран или укроп.

Список ингредиентов:

• большая чашка натурального йогурта (он может быть простым или греческим)
• 2 столовые ложки хорошего майонеза (это по желанию)
• 4 зубчика чеснока
• Сушеный базилик, и смесь перцев
• Соль – по вкусу

Мелко режем чеснок, добавляем в миску йогуртом, перемешиваем.

Добавляем сушеный базилик орегано, майоран или розмарин. Приправляем солью с перцем, тщательно перемешиваем, ставим в холодильник настоятся.

Через 15 мин. йогурт напитается специями, и чесночный соус будет готов к употреблению.

Подавайте с мясом, пиццей, картофелем фри и многими другими блюдами.

Соус для шаурмы в домашних условиях

Шаурма – это сочетание нежного мяса, вкусного овощного салата, пресного лаваша и соуса! Не секрет, что заправка играет едва ли не главную роль в любом блюде. Именно она придаст сочность, задаст тон закуске и поможет раскрыть вкусовую гамму остальным ингредиентам. Готовя любимое блюдо в домашних условиях, к выбору соуса для шаурмы нужно отнестись очень ответственно. И если вы думаете, что единственной заправкой является майонез, то крупно ошибаетесь.

Шаурма – блюдо много национальное, поэтому сказать, какой из соусов настоящий, невозможно. В каждом регионе делают по своему рецепту и нахваливают. Идеально подходящий для шаурмы наполнитель может состоять из множества ингредиентов. Это сметана, кефир, айран, йогурт ряженка, кетчуп, майонез, томатный и соевый соус. И названий заправок не счесть! Белый, красный, острый, чесночный соус, а какой из них лучший, решить, пока не попробуешь, очень сложно. Перед вами рецепты домашнего соуса для шавермы, выбирайте самый вкусный и засучивайте рукава. А рецепты самой шаурмы вы найдете на отдельной страничке – приглашаю.

Чесночный соус для шаурмы в домашних условиях на кефире

Великолепный соус, приготовленный на кисломолочном напитке понравится всем. Интересную нотку добавит майонез. Поскольку самый вкусный майонез – домашнего приготовления, советую не пожалеть пары минут и сделать его самостоятельно. Тем более, что с приходом в нашу жизнь блендеров сделать это можно за мгновение.

Возьмите для майонеза:

• Желтки – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Готовая горчица – большая ложка.
• Лимонный сок – столько же.
• Перец, соль.

Для соуса:

• Дольки чеснока – 4-5 шт.
• Кефир 2,5% — 1-1,5 стакана.

Пошаговое приготовление:

Начнем с майонеза. Отделите из яиц желтки, сложите в чашу блендера.

Добавьте горчицу.

Влейте сок лимона. Сразу посолите, поперчите.

Залейте немного масла. Начните взбивать блендером на самой малой скорости – в этом фишка правильного взбивания, если хотите получить на выходе густой соус.

Продолжайте работать блендером, потихоньку подливая новую порцию масла.

Раздавите прессом чесночные дольки, отправьте в чашу.

Налейте кефир. Количество отрегулируете сами. Если любите густой наполнитель, начинайте со стакана. Далее, по ходу взбивания, подольете, если надумаете.

Переложите в плошку, поперчите. Старательно перемешайте и начиняйте шаурму.

Соус для шаурмы – рецепт как в ларьках

В наших ларьках подают разные соусы к шаурме, и каждый из них считают настоящим, классическим. Предлагаю самый популярный рецепт.

Возьмите:

• Сметана – 3 большие ложки.
• Кефир – большие ложки (разрешено заменить айраном, йогуртом, ряженкой).
• Майонез – столько же
• Кислый огурец (квашеный) – 1 шт. среднего размера.
• Дольки чеснока – 2 шт.
• Укроп – пара веточек.
• Кориандр – ½ чайной ложки.
• Карри, кумин – по ½ чайной ложки.
• Перец, соль – по щепотке.

Как сделать:

1. Мелко потрите или порубите кислый огурец. Превратите в кашицу зубчики чеснока.
2. Отправьте в миску с майонезом. Добавьте сметану, влейте кефир.
3. Приправьте указанными в рецепте приправами. Добросовестно перемешайте, дайте постоять минут 5, выложите в шаурму.

Вкусный сметанно-чесночный соус (пошагово)

Готовится просто и не требует каких-либо необычных продуктов. Помимо шаурмы, преобразит вкус мясных и рыбных блюд, многих закусок.

Понадобится:

• Сметана любой жирности – 200 гр.
• Чеснок – 3 дольки.
• Укроп – парочка веток.
• Соль – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Выложите в достаточно объёмную плошку сметану.

Почистите зубки чеснока, раздавите чесночным прессом, отправьте в сметану.

Порубите веточки укропа, сложите в миску.

Посолите. Количество соли определите сами. Исходите из солености начинки шаурмы. Хорошенько размешайте, чтобы кристаллы соли распустились по массе.

Как приготовить соус для шаурмы из сметаны

Готовится очень легко и быстро, берите на заметку, если любите нежные соусы.

Берем:

• Сметана (жирная) – 70 мл.
• Майонез – 70 мл.
• Чеснок – 2 зубка.
• Перепелиные яйца – 2-3 шт.
• Петрушка, укроп – небольшой пучок.
• Перец, соль.

Как делать:

1. Соедините сметану с майонезом, тщательно перемешайте.
2. Введите яйца, сразу приправьте специями.
3. Потрите чеснок, порубите петрушку с укропом.
4. Взбейте миксером или венчиком, превратив в однородную массу. Немного подержите на столе, чтобы состав настоялся, затем займитесь шаурмой.

Диетический соус для шаурмы – рецепт пп

Самый вкусный соус для шаурмы – классический рецепт

Всего небольшое изменение в составу рецепта, и перед вами новый соус, также претендующий на звание настоящего. В ларьках его часто используют, наряду с классической заправкой.

Берем:

• Ряженка – стакан.
• Майонез – 200 гр.
• Густая сметана – 200 мл.
• Лимонный сок – от ½ цитруса.
• Дольки чеснока – 2-3 шт.
• Сахар – по вкусу.
• Соль, карри, иные пряности по желанию.

Приготовление:

1. Смешайте в посудине майонез со сметаной, залейте ряженку, пробейте до однородной консистенции.
2. Плесните сок лимона, положите превращенный в пюре чеснок.
3. Сдобрите пряными приправами. Хорошенько взбейте массу. Оставьте соус настаиваться на 2 часа. Затем используйте по назначению.

Вкусный соус для шаурмы из йогурта

Оригинальная смесь для смазывания лаваша относится к белым соусам. Берите натуральный, без добавок йогурт, чтобы вкус был нейтральным.

Необходимо:

• Йогурт – ½ стакана.
• Лимонный сок – 2 столовые ложки.
• Горчица – 10 гр.
• Оливки – 4 шт.
• Орегано, смесь перцев, соль, кориандр.

Технология приготовления:

1. Переложите в плошку йогурт, добавьте готовую горчицу, влейте сок лимона.
2. Приправьте заправку перечисленными пряностями и специями.
3. Разотрите массу, затем дайте настояться.

Белый соус для шаурмы – настоящий рецепт

Частенько используется в ресторанах. Получается насыщенным, оригинальным. Свежий огурчик допустимо заменить соленым, сделав вкус шаурмы пикантнее.

Компоненты:

• Сметана 20% — 250 мл.
• Свежий огурец.
• Чеснок – 4 дольки.
• Укроп, соль, кориандр, паприка – по вкусу.

Приготовление:

1. Переложите в миску сметану, добавьте потертый на крупной терке или измельченный ножом огурец.
2. Дольки чеснока также мелко порубите, отправьте в смесь.
3. Мелко порежьте веточки зелени, добавьте в миску.
4. Засыпьте приправы. Хорошо перемешайте соус, дайте настояться. Затем приступайте к приготовлению шаурмы.

Острый соус для шаурмы в домашних условиях

Гурманы знают целую серию острой заправки для шаурмы. Начать предлагаю с самого простого и популярного, из майонеза и кетчупа.

Запаситесь:

• Майонез – ½ стакана.
• Кетчуп «чили» — 2 большие ложки.
• Соевый соус – большая ложка.
• Яблочный (винный) уксус – 10 мл.
• Базилик – веточка.

Делаем:

1. Влейте в мисочку соевый соус с уксусом, разболтайте смесь.
2. Добавьте майонез, кетчуп.
3. Порубите свежий базилик, отправьте в миску. Размешайте и начините шаурмы. Храните заправку не долее 48 часов.

Острый томатный соус

В линейке томатных соусов этот стоит особняком, поскольку  нем присутствует хрен. Запоминайте рецепт, поскольку подать заправку можно к любому мясному блюду.

Берем:

• Помидоры – 5 шт.
• Острая горчица – столовая ложка.
• Готовый острый хрен – 2 чайные ложки.
• Зубки чеснока – 4 шт.
• Острый перчик чили – стручок.
• Сахарный песок – большая ложка.
• Сок лимона – 2 столовые ложки.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Красный, черный перец, карри, сушеные травы – по щепотке.

Как приготовить:

• Ошпарьте помидоры, сдерните кожицу. Пробейте в пюре с помощью блендера.
• Добавьте лимон, горчицу, хрен, влейте масло. Вновь поработайте блендером.
• Осталось приправить наполнитель сахаром, специями и травками. Еще раз старательно взбейте и дайте постоять минут 10, чтобы вкусы «переженились».

Соус для домашней шаурмы с курицей

Интересная вариация на тему острых соусов. Заправка получится яркой нарядной, придаст вкусу блюда необходимую остроту.

Состав:

• Томатная паста – столовая ложка.
• Майонез – 200 гр.
• Аджика – 2 столовые ложки.
• Карри – 2 маленькие ложки.
• Зелень, соль.

Готовим:

1. Смешайте все перечисленные в рецепте ингредиенты. Разотрите венчиком или поработайте блендером.
2. Введите рубленую зелень, приправу. Вновь перемешайте, немного дайте настояться и добавляйте в шаурму.

Турецкий соус для шаурмы с орехами

Настоящий классический соус, который в наших ларьках не встретишь. Но кто нам запретит приготовить его самостоятельно, в домашних условиях?

Ингредиенты:

• Майонез, острая аджика, сметана – по 100 мл.
• Кинза – несколько веточек.
• Дробленые грецкие орехи – столовая ложка.
• Приправы – орегано, кориандр, карри (можно заменить хмели-сунели).

Как сделать:

1. Сложите в чашу блендера кинзу и орехи. Измельчите в пасту.
2. Поочередно заложите майонез, сметану, аджику.
3. Продолжая пробивать, введите любимые приправы. Настаивайте полчаса.

Сырный соус для шаурмы – лучший домашний рецепт

Непривычный вкус, который придаст сыр, многим понравится. Секрет соуса в том, что попав в горячую шаверму, сыр быстро расплавится, сливочное масло растечется, и это добавит свою изюминку фаст-фуду.

Готовится заправка очень легко и быстро. Калорийный майонез можно заменить кефиром.

Компоненты:

• Сливки – 100 мл.
• Майонез – 100 мл.
• Сливочное масло – столовая ложка.
• Сушеная зелень – маленькая ложечка.
• Твердый сыр – 100 гр.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Перец, соль.

Пошаговый рецепт:

1. Заранее достаньте из холодильника масло, чтобы оно успело размягчиться.
2. Выложите его в миску, добавьте майонез. Разотрите вилочкой до полного соединения продуктов.
3. Влейте сливки, продолжайте перемешивать содержимое.
4. Выдавите прессом дольки чеснока, засыпьте зелень. Поперчите, посолите массу.
5. Потрите сыр в мелкую крошку. Забросьте в миску. Хорошенько вымешайте, дайте настояться.

Настоящий Арабский красный соус

Любители мясных закусок и блюд, берите на заметку данный рецепт соуса, поскольку он годится не только для шаурмы.

Понадобится:

• Спелые помидоры – 2 шт.
• Болгарский перец.
• Оливковое масло – 3,5 столовые ложки.
• Лук – 2 головки.
• Томатная паста – 4 столовые ложки.
• Паприка, острый чили, кориандр, карри или хмели-сунели.

Приготовление:

1. Порежьте помидоры кубиками, аналогично покрошите лук. У сладких перцем удалите семенную часть, мякоть порежьте небольшими полосками.
2. Обжарьте на сковороде сначала луковую нарезку, затем добавьте помидоры и перец.
3. Когда овощи чуток зарумянятся, введите томатную пасту, положите приправы, посолите.
4. Переложите в чашу блендера, измельчите, отрегулируйте вкус на соль.

Видео-рецепт самого вкусного соуса из Питера

Рецептов много не бывает. Держите вариант из Питера, который прославил шаверму еще в 90 годы и сделал её любимым фаст-фудом. Приятного аппетита!

Традиционный рецепт тоума (ливанский чесночный соус)

Почему это работает

• При смешивании чеснока с получением однородной пасты высвобождаются эмульгаторы, содержащиеся в его клеточных стенках, которые стабилизируют соус без использования яиц.
• Попеременное добавление масла с небольшим количеством лимонного сока и воды предотвращает переполнение эмульсией маслом и ее разрушение.

Всякий раз, когда мы с мужем заказываем доставку из нашего любимого ливанского заведения, в центре внимания блюда не куриная шаурма или смешанный гриль на двоих, а мощный чесночный соус тум.Несмотря на мои отчаянные призывы к дополнительным вещам, они никогда не упаковывают больше трех двух унций этих вещей. Я тщательно дозирую драгоценное вещество, но мой муж бездумно допивает свои полторы ванны и спускается на мою долю, заставляя меня заново откалибровать каждый из моих мазков и истерически лапывать пустые емкости.

К счастью, тум довольно легко приготовить, и он остается свежим в холодильнике в течение месяца, так что нет причин не всегда иметь излишки. С тех пор, как я осознал это, я смог сосредоточиться на более важных вещах во время обеда — например, приготовить идеальный кусок шашлыка, обугленного лука и солений на вилке.

Тоум — один из основных продуктов ливанской кухни и больше, чем просто еще одна приправа. Этот чесночный соус отлично подходит для добавления в супы и макароны, маринования курицы и смешивания с жареными овощами; он добавляет к чему-либо энергичный удар чеснока, не требуя при этом чистки и измельчения. Это также острая веганская альтернатива майонезу и оживление любого сэндвича. Том стал основным продуктом в моем холодильнике, и, поскольку для его приготовления требуется всего четыре ингредиента и кухонный комбайн, ничто не мешает вам жить за пределами нескольких контейнеров по две унции.

Что такое Toum?

Тоум — это, по сути, майонез, но он стабилизирован чесноком, а не яйцом. Тум, как и майонез, представляет собой эмульсию масла в воде, которая стала возможной с помощью стороннего эмульгатора.

Эмульсия всегда состоит из двух несовместимых жидкостей, объединенных вместе путем диспергирования одной на крошечные капли, взвешенные в другой. Это можно сделать с помощью сильного встряхивания и взбалтывания — например, когда вы взбиваете масло в винегрет, — но без эмульгатора соединение является временным.Эмульгаторы и стабилизаторы помогают каплям оставаться диспергированными, покрывая каждую из них и снижая поверхностное натяжение, предотвращая их слипание.

Майонез — это стабильная эмульсия, потому что лецитин и белки в яйце — одни из самых мощных эмульгаторов. Одно яйцо способно эмульгировать один галлон масла, в результате чего получается густой и растекающийся соус. Правильно приготовленный тум будет такой же густой и плотно набитый миллиардами масляных капель, но все это будет удерживаться вместе с гораздо менее стабильными белками и измельченными растительными тканями чеснока.Это делает процесс сборки более тонким, чем приготовление майонеза, но, проявив немного терпения, вы сможете избежать подводных камней.

Как сделать Toum

Первый шаг — приготовить гладкую и пушистую чесночную пасту. Чтобы получить самый ароматный вкус, начните с самого свежего чеснока: предварительно очищенные гвоздики, продаваемые оптом, теряют большую часть своей остроты, а старые, прорастающие головки чеснока могут быть горькими и жесткими. Ищите твердые, плотные головы без следов синяков или ростков.

После очистки гвоздики я разрезаю их пополам вдоль и удаляю ростки, так как маленький росток в центре может оставить заметную резкость в сырых аппликациях.(Прочтите мою статью об удалении зародышей чеснока для более подробного объяснения.)

Обработайте гвоздику в кухонном комбайне вместе с кошерной солью для дополнительного трения до полной пюре. Чеснок должен быть полностью расщеплен, чтобы белки и стабилизаторы вышли из его клеточных стенок.

Когда чеснок станет гладким, добавьте немного свежего лимонного сока. В случае майонеза всю жидкость можно добавить в начале, потому что яйцо является сильным эмульгатором.Поскольку чеснок является более слабым эмульгатором, густота пасты создает большее сопротивление каплям масла, помогая отделить их друг от друга.

Далее очень медленно, тонкой струйкой добавляем масло. Слишком быстрое добавление масла перевернет эмульсию наизнанку, рассеивая капли воды в масле и получая жирный соус, поэтому важно действовать медленно.

После добавления каждой полстакана масла добавьте ложки лимонного сока и воды. Это предотвращает разрушение эмульсии, не переполняя жидкую фазу слишком большим количеством капель масла.Чередуя масло и воду, вы получите пушистый, густой и устойчивый чесночный соус. Добавьте больше масла для более густой и мягкой пасты или чесночного соуса, меньше — для более острого и текучего соуса.

Как исправить неисправность Toum

Иногда, даже если вы слегка сбрызнули маслом и терпеливо приготовили чесночную пасту, этот суетливый соус все равно ломается — возможно, потому, что кухонный комбайн перегрел тум или чеснок был старым и сухим. Не волнуйтесь, вы можете использовать эмульгирующую способность яичного белка, чтобы восстановить его целостность.Смешайте один яичный белок с четвертью стакана разрушенной эмульсии и взбивайте до образования пышной массы, а затем медленно влейте остальную часть. Хотя это не будет традиционный тум, он будет вкусным и сливочным.

Заполненный домашним товаром, вы больше никогда не будете вынуждены снова страдать от капризов скупых порций на вынос или жадных партнеров.

Ливанский чесночный соус — Simply Scratch

Ливанский чесночный соус — это пушистый чесночный соус, также известный как тум. Используйте эту восхитительную приправу как соус, намазывайте или взбивайте ее в заправках для салатов.

Обзываю всех моих товарищей, любящих чеснок! Если вы ели куриную шаурму в обертке или ужинали в ближневосточном ресторане, то, скорее всего, вы ели этот соус.

Рецепт этого сильнодействующего и волшебного белого чесночного соуса, который вызывает привыкание, был полной загадкой в ​​моей семье на протяжении лет . Каждый раз, когда мы заказываем в La Marsa (пожалуйста, еще чесночный соус!), Мы слышим одно и то же: «Как вообще они это делают?» или «Что делает его таким сливочным?» или «Я слышал, что вы используете картофель.”

Ответы на все вопросы вы найдете в этом посте «как приготовить ливанский чесночный соус».