Чак-чак: рецепт в духовке | NUR.KZ

Чак-чак: YouTube / JAMILA AMIN

Чак-чак — традиционная восточная сладость, которую предпочитают тюркские народы. Входит в национальную казахскую кухню. Десертное блюдо можно кушать с молоком или чаем. Особенно любят такое угощение дети. Если вам необходимо заставить малышей съесть мед, то испеките для них чак-чак. Как приготовить это простое лакомство и что для этого понадобится? Об этом пойдет речь далее.

Тесто на чак-чак

Для приготовления теста понадобится:

• Мука — 300 г
• Молоко — 4 ст. л.
• Сахар и соль — по 1 ч. л.
• Яйца – 2 шт. среднего размера
• Сливочное масло — для смазки

Чак-чак: рецепт сиропа

Чтобы приготовить сироп, возьмите:

• Сахарный песок — 100 г
• Воду — 2 ст. л.
• Мед — 1 ст.

Читайте также

Хороший рецепт баурсаков на молоке

Как приготовить чак-чак

Просейте муку через мелкое сито в глубокую эмалированную миску. Вбейте в муку яйца, добавьте соль, сахар, теплое молоко. Тщательно вымесите тесто до равномерной консистенции. Чем лучше вы это сделаете, тем воздушнее будет чак-чак. Тесто сомните лепешкой и смажьте теплым сливочным маслом.

Нарежьте тесто тонкими полосами длиной до 3 см. Простелите на лист для выпекания пекарскую бумагу или смажьте его маслом. Разложите полосы на противне. Выпекайте в духовке при температуре 170–180 °C в течение 15–20 минут. За это время соломка увеличится в размере и покроется золотистой корочкой. Пока палочки остывают, приготовьте сироп.

Налейте в небольшую кастрюлю воду, добавьте сахар и мед. Варите на медленном огне до кипения, затем выключите и оставьте остывать в течение пяти минут. Далее сложите готовую соломку в глубокую емкость и залейте сиропом. Тщательно перемешайте и выложите на блюдо горкой. Это традиционный рецепт чак-чака.

Читайте также

Ханум: рецепт в духовке

Чак-чак: YouTube / Вкус Блаженства

В классической интерпретации для приготовления сиропа используется мед, но можно добавлять и другие ингредиенты. Особенно вкусным получается чак-чак со сгущенкой. В таком случае потребуется банка сгущенного молока. В сироп ничего больше добавлять не нужно. Выложите готовые полоски в емкость со сгущенкой. Подождите, пока они пропитаются.

Подавайте лакомство после того, как сироп застынет. Перед подачей нарезается на порционные кусочки, как торт или пирог. Придется по вкусу всем сладкоежкам. Теперь вы знаете, как сделать чак-чак, и будете чаще радовать своих гостей этим вкусным угощением. Приятного аппетита!

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1570156-chak-chak-recept-v-dukhovke/

Чак чак с медом рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

На рабочую поверхность насыпать муку горкой, сделать в ней лунку, и постепенно вливать туда яйца, взбитые с солью и содой, замешивая тесто. Тесто не должно быть липким и мягким. Убрать замешанное тесто в пакет на 15-20 минут.

Шаг 2:

Разделить тесто на 2 части, и каждую часть тонко раскатать на присыпанном мукой столе. Раскатанные листы убрать в сторону, для того, чтобы они немного подсохли (минут 10-15, и чтобы сквозняк не попадал на них). Но не пересушите. Иначе трудно потом будет нарезать, тесто будет ломким.

Шаг 3:

Раскатанные листы разрезать на полосы шириной 5 см. Полосы сложить пополам, и положить по три полосы друг на дружку, присыпав немного между собой мукой (для того, чтобы они не слипались)

Шаг 4:

Нарезать из полос тонкую лапшу, раскидать её по столу. В казане разогреть растительное масло, и частями, маленькими партиями(примерно горсть), по-быстрому (на среднем огне), обжарить лапшу. Обжариваем буквально 1-2 минуты, пару раз помешав. Чуть только позолотела «лапша» сразу же вынимаем шумовкой, и выкладываем в чашку на бумажную кухонную салфетку, чтобы она впитала весь лишний жир. Лапшу не пережаривайте, она должна быть светло-золотистого цвета.

Шаг 5:

После того, как пожарили лапшу, займёмся сиропом. Готовим сироп в другом сухом казане, или любой другой толстостенной посуде. В казан налить 1 ст. мёда и 1 ст. сахара, разогреть, довести до кипения, постоянно помешивая, дать покипеть минуты три, выключить огонь. Шумовкой окунуть в горячий мёд миндаль и вынуть его в отдельную посуду, миндаль нам пригодится для украшения чак-чак.

Шаг 6:

Из чашки с обжаренной лапшой убрать бумажные салфетки, залить лапшу горячим медовым сиропом, и аккуратно перемешать сначала двумя деревянными, или силиконовыми лопатками, затем, смоченными холодной водой руками. Перемешиваем осторожно, чтобы не поломать и не помять «лапшу». Не обожгитесь, сироп горячий!

Шаг 7:

Взбрызнуть холодной водой тарелку, на которую будете выкладывать чак-чак. И быстро, пока не остыл сироп, выкладываем чак-чак на тарелку, формируя горку. Здесь важно всё делать быстро, иначе, если сироп остынет ничего не склеится. Когда будете формировать горку, сильно не прижимать её.

Шаг 8:

Украшаем сразу же медовым миндалём. Можно украсить грецким орехом, изюмом, разноцветными конфетами (типа «камушки»), какой-нибудь разноцветной посыпкой, здесь полный полёт фантазий и дело вкуса. Готовый чак-чак убираем в шкаф, и даём постоять до следующего дня, для того, чтобы он хорошо схватился.

👌 Оригинальный чак чак на сгущенке, рецепты с фото

Чак чак является сладким блюдом. Его часто готовят в Казахстане и Турции. Традиционный чак чак готовят в нагретом подсолнечном масле. Но этот чак чак мы будем готовить в духовке, что сделает его менее жирным.

Так же вместо меда, который является хоть и полезным, но аллергенным продуктом, мы будем использовать сгущенку. Сгущенка отлично склеивает кусочки теста и заменяет мед. К тому же она придаст чак чаку приятный слегка молочный вкус.
 
Сложность приготовления: ниже среднего
 
Время приготовления: 30—40 минут на готовку и 8-48 часов на заморозку

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 170-180 г
• Яйцо куриное – 1 шт.

• Соль – щепотка

• Йогурт – 2 ст. л.
• Разрыхлитель для теста – 1 щепотка

• Масло подсолнечное без запаха и ароматизаторов – 2 ст. л.

• Сахар – 2-3 ст. л. (можно использовать заменитель сахара)

• Сгущенное молоко – 3 ст. л.

Ход приготовления чак чака массой 230-250 г:

В глубокую посуду для приготовления теста насыпаем 170-180 г пшеничной муки.

Теперь берём куриное яйцо. Хорошо его моем с чистящим средством. Разбиваем яйцо в муку.

Добавляем 3 столовые ложки сахара или 50 мл сиропа топинамбура. Сироп является отличным заменителем сахара и не отразится лишними калориями на вашей фигуре. К тому же в нем содержатся полезные для организма вещества и витамины.

 
Кладем пару щепоток соли и столько же разрыхлителя для теста.

Теперь берем йогурт в количестве 2-х столовых ложек. Я использовала йогурт с массовой долей жира 1%.

Все хорошо перемешиваем.

Теперь нам потребуется подсолнечное масло. Добавляем в тесто две столовые ложки и перемешиваем вручную. Хорошо проминаем тесто, чтобы оно стало однородным.
 
У нас должно получиться мягкое и плотное тесто.

Раскатываем тесто на присыпанной мукой доске. Нарезаем его на квадратики примерно одинаковой величины, но если они будут немного отличаться, то ничего страшного.

Нагреваем духовку до 180-200 градусов. Застилаем противень пергаментной бумагой. Выкладываем на противень наши кусочки.
 
Выпекаем чак чак до золотистого цвета в течение 7-10 минут. Затем противень вынимаем и высыпаем кусочки в чашку. Даем им остыть.

Заливаем получившиеся мини-печеньки сгущенкой. Но имейте ввиду, что для чак чака лучше выбирать более густое сгущенное молоко. Так он быстрее застынет. Все очень хорошо перемешиваем.

Формируем на блюдечке из жареных кусочков и сгущенки небольшую горку.

Теперь наш чак чак необходимо поставить напитаться и немного охладится. Убираем его в холодильник на 8-48 часов. Чем дольше простоит чак чак, тем вкуснее будет.

Вот и все, приятного аппетита и отличного настроения, дорогие читатели Алимеро!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Чак-чак в домашних условиях — 5 пошаговых рецептов с фото

Мука пшеничная 1 кг Сахар-песок 120 гр. Водка 1 ст.л. Соль 1 ч.л. Яйцо 5 шт. Мёд 200 гр. Масло подсолнечное 300 мл.

Необычное угощение готово. Приятного аппетита.

Классический татарский чак-чак

Медовый чак-чак – настоящая находка для сладкоежек. Мои дети в восторге от этого блюда, но я готовлю его крайне редко – очень трудоемкий процесс.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука 2.5 ст.
• Куриное яйцо 3 шт.
• Молоко 3 ст.л.
• Сахар 1 ст.л
• Соль 1 ч.л.
• Сода 0,5 ч.л.
• Сахар 5 ст.л.
• Мед 4 ст.л.
• Вода 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Яйца разбиваем в миску, добавляем соль и молоко, сахар и воду, взбалтываем вилкой.
2. Муку просеиваем дважды для ее насыщения кислородом.
3. Откладываем отдельно один стакан муки. В остальной проделываем ямку по центру и вливаем туда яичную смесь. Перемешиваем массу вилкой и продолжаем делать замес вручную постепенно подсыпая остаток муки. Выкладываем массу на стол и тщательно вымешиваем.
4. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на столе на 20 минут.
5. Разрезаем полученную массу на 2-3 части и раскатываем на посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины в 2 мм.
6. Слегка посыпаем поверхность теста мукой и нарезаем на пластины по длине.
7. Нарезаем тесто на тонкие полосочки с шириной до половины сантиметра и длинной около 4 см.
8. Чтобы готовые полоски не слипались, складываем их на поверхности, посыпанной мукой.
9. В кастрюлю наливаем растительное масло и хорошо прогреваем его.
10. Полученную лапшу выкладываем порциями и после образования румяной корочки вытаскиваем шумовкой.
11. После окончания процесса жарки выкладываем полученные заготовки тонким слоем на бумажное полотенце и избавляемся от избытка жира.
12. Приступаем к приготовлению сладкого сиропа: Смешиваем мед, сахар и воду и подогреваем на небольшом огне. Кипятить состав – нельзя иначе мед утратит свои полезные свойства.
13. Заливаем сформированный чак-чак сладким сиропом и убираем в холодильник на 1 час.

Приятного чаепития.

Чак-чак по-домашнему с водкой

Водку добавляют для смягчения теста. Многие хозяйки считают, что тогда выпечка будет храниться дольше и сохранит все свои вкусовые качества.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо 5 шт.
• Соль 0,5 ч.л.
• Водка 20 мл.
• Вода 30 мл.
• Мука 400 гр.
• Мед 300 гр.
• Сахар 200 гр.
• Кунжут.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску вбиваем яйца и взбиваем их при помощи венчика или вилки.
2. В яичную массу добавляем водку, водку. Соль и воду, тщательно перемешиваем.
3. Несколько раз просеиваем муку для ее насыщения кислородом.
4. Муку добавляем к яичной смеси и вымешиваем тесто, вначале при помощи ложки и затем выкладываем его на поверхность и продолжаем замешивание, постепенно подсыпая муку.
5. После получения мягкой консистенции оставляем тесто на 10 минут.
6. Полученное тесто делим на четыре порции и работаем с каждой поочередно.
7. Раскатываем каждую часть скалкой до получения толщины равной 2 мм.
8. Разрезаем пласт на две равных пластины и складываем его конвертиком как показано на фото.
9. Нарезаем его тонкой соломкой, которую следует периодически встрепывать руками чтобы она не слиплась.
10. Проделываем такую же операцию с другими заготовками.
11. Начинаем процесс обжаривания. Для этого в глубокую кастрюлю вливаем растительное масло и хорошо его прогреваем. Опускаем лапшу и обжариваем до золотистой корочки. Извлекаем из растительного масла при помощи шумовки.
12. Для сиропа смешиваем мед сахар и воду на небольшом огне. Кипятим массу 15 минут до полного растворения кристаллов.
13. Готовую соломку поливаем сиропом и выкладываем горкой.

Угощение готово – можно заваривать свежий чай.

Чак-чак из кукурузных палочек или ленивый муравейник

Этот вариант можно рассматривать как быстрый аналог приготовления истинного чак-чака. Он тоже получается безумно вкусным, но его основное достоинство – простота исполнения. Для приготовления потребуется минимальный набор компонентов.

Ингредиенты:

• Кукурузные палочки 2 упаковки.
• Ириски 500 гр.
• Сливочное масло 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Вскрываем упаковку с кукурузными палочками, если они крупные нарезаем их разреза вдоль или на две части.
2. С ирисок снимаем обертки и добавляем к ним сливочное масло. Растапливаем на плите. Огонь нужно делать небольшим чтобы масса не вскипела, а медленно растворилась.
3. После растворения в сладкую массу окунаем кукурузные палочки. Делать это нужно очень быстро потому что смесь ирисок и сливочного масла быстро застывает.
4. Быстро формируем из них горку и поливаем ее остатками смеси ирисок со сливочным маслом.
5. Отправляем получившийся муравейник в холодильник на несколько часов.

Этот простой вариант также имеет право на признание несмотря на то, что технология его приготовления отличается от татарского, классического рецепта. Сделать этот вариант очень просто, а самое главное – дети в восторге от такого угощения.ъ

Чак-чак с орехами

В составе этого рецепта, водка отсутствует, но, несмотря на это за счёт использования соды или разрыхлителя, тесто получаются очень мягким. Вкус десерта во многом зависит от приготовления сиропа,  в качестве вкусного и полезного дополнения используется миндальный орех. Ингредиенты:

• Куриное яйцо- 4 шт.
• Пшеничная мука — 400 гр.
• Соль — 2 г.
• Пищевая сода — 1 ч.л.
• Натуральный мёд — 200 мл.
• Сахар — 200 гр.
• Миндаль — по вкусу.
• Растительное масло — 800 мл.

Процесс приготовления:

1. На рабочую поверхность просеять муку горкой, проделать лунку и постепенно вбить туда яйца, добавить соду и соль. Замесить тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким. Готовое тесто сложить в пакет, убрать в холодильник на 20 минут.
2. Подготовленную массу разделить на 2 части, каждую часть тонко раскатать на поверхности. Листы отложить в сторону, чтобы они подсохли, минут на 10-15. Важно избегать попадания сквозняка и не пересушить тесто.
3. Раскатанные листы разрезать на полосы, шириной около 5 см. Полосы сложить пополам и положить по три полосы друг на друга. Присыпать мукой для того чтобы тесто не слипалась.
4. Подготовленную лапшу раскидать по столу. В глубоком Казане раскалить растительное масло и небольшими партиями, приблизительно по одной горсти, закладывать в казан лапшу. Обжаривать ее по 2 минуты, каждый раз помешивая.
5. После того как лапша станет золотистой, ее нужно извлечь из казана шумовкой, выложить на бумажную, кухонную салфетку, чтобы она впитала весь жир. Лапшу важно не пережарить иначе вкус будет испорчен.
6. После того как лапша готова, нужно приступить к приготовлению сладкого сиропа. Его готовят в другой емкости или любой толстостенной посуде. В кастрюлю выливают мёд и сахар, прогревают и доводят до кипения, постоянно помешивая. Масса должна прокипеть около 5 минут. Затем огонь выключают и при помощи шумовки в горячую смесь опускают миндаль. Его вытягивают и выкладывают в отдельную посуду, он потребуется для украшения блюда.
7. Из чаши с подготовленной соломкой вытащить бумажные салфетки и залить ее горячим сиропом из меда и сахара. Массу осторожно перемешать лопатками, а затем сформировать в горку, смоченными в холодной воде руками. Перемешивать массу нужно осторожно, чтобы лапша не поломалась.
8. Тарелку, на которую будет выложен чак-чак, нужно сбрызнуть холодной водой, пока сироп не остыл выложить чак-чак на нее, сформировав горку. Важно делать всё очень быстро, иначе сироп остынет и масса не склеится.
9. Чак-чак украсить сверху миндальным орехом и убрать в холодильник.

Приятного аппетита.

Простой классический рецепт чак-чака

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 500 гр.
• Куриное яйцо — 5 шт.
• Сахар — 120 гр.
• Соль — 5 гр.
• Разрыхлитель теста — 5 гр.
• Натуральный мёд — 200 гр.
• Растительное масло — 300 мл.

Процесс приготовления:

1. Куриные яйца взбить с солью, сахаром и разрыхлителем. Муку просеять и добавить её в яичную массу.
2. Постепенно, при помощи лопатки замесить плотное тесто, а затем выложить его на гладкую поверхность и продолжить замес руками. Тесто оставить для отдыха на 20-30 минут, накрыв его полотенцем.
3. По истечении этого времени, полученную лепешку раскатать как можно тоньше, дать ей подсохнуть. Такое условие позволяет упростить процесс нарезки изделия.
4. Пласт нарезают на тонкие пластины шириной не более 2 см. Их складывают друг на друга и нарезают кусочками толщиной до 3 мм.
5. В глубокой сковороде с плотным дном прогревают растительное масло, опускают мучные детали во фритюр, обжаривают до золотистой корочки. Тесто из масла перекладывают в дуршлаг или на бумажную салфетку.
6. Оставшийся сахар и мед нагревают и кипятят в течение 2-3 минут.
7. Полученный сироп остужают до 80 градусов, а после заливают им заготовки для чак-чака, пока мед не застыл. Блюда нужно успеть сформировать в виде горки. Работать нужно осторожно, постоянно смачивая руки в холодной воде.

Перед подачей десерт держат в холодильнике не менее 40 минут.

Чак-чак без яиц

Удивительно, но чак-чак, приготовленный по этому рецепту, ничем не отличается по вкусу от предыдущих вариантов. Приготовить тесто проще, потому этот рецепт также имеет право на использование. Ингредиенты:

• Мед пчелиный — 50 гр.
• Жирная сметана — 200 гр.
• Сахар-песок — 120 гр.
• Мука мука пшеничная — 400 гр.
• Растительное масло для жарки.
• Любые орехи — 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления теста в отдельную посуду выкладывают сметану и добавляют в неё муку постепенно.
2. Если масса после замеса получилась сильно густой, можно долить немного воды. Тесто оставить на 20 минут для расстойки, а позже раскатать в тонкий пласт и разрезать на тонкую лапшу.
3. В глубоком казане раскалить растительное масло, обжарить в нём заготовки для чак-чака. Жарить их нужно до золотистого цвета, важно контролировать процесс, чтобы они не пригорели.
4. Готовые заготовки перекладывают на бумажные полотенца, а затем укладывают горкой в ёмкости для подачи. Сахар смешивают с небольшим количеством воды и растапливают на плите.
5. Остужают до температуры 80 градусов, а затем добавляют мед. Не стоит вводить мёд в кипящую смесь иначе его положительные качества будут утеряны.
6. Очищенные от скорлупы орехи измельчают при помощи скалки, посыпают ими чак-чак.
7. Блюдо убирают в холодильник минимум на 2 часа.

После застывания чак-чак нарезают ножом. Блюдо подают к столу со сладким зеленым чаем. Приятного аппетита.

Чак-чак со сгущёнкой

Мёд довольно аллергенный продукт, потому попробовать чак-чак  разрешается не каждому. Чтобы не отказывать себе в удовольствии, можно приготовить десерт, не уступающий классическому, с использованием сгущенного молока. Естественно вкус отличается,  но попробовать стоит. Ингредиенты:

• Пшеничная мука- 300 гр.
• Сгущённое молоко — 150 гр.
• Соль — щепотка.
• Куриное яйцо — 3 шт.
• Водка — 3 ст.л.
• Растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

1. Куриные яйца вбить в отдельную миску и высыпать к ним соль. Хорошо перемешать, добавить водку.
2. Муку, просеянную дважды, всыпать в массу и вымешать тесто. Сперва замешивают тесто деревянной лопаткой, а затем, выкладывают мучную смесь на поверхность, формируют однородный комок.
3. Его оставляют минимум на 30 минут для расстойки. Далее полученную смесь измельчают и раскатывают на тонкие полосы. Длина каждой полосы должна составить около 2 см.
4. Заготовки для чак-чака обжаривают в большом количестве растительного масла до золотистого цвета.
5. После этого их обсушивают на бумажных полотенцах.
6. Десерт заливают сгущёнкой, перемешивают и формируют горку.

Чак-чак отправляют в холодильник на 3/4 часа и дожидаются его полного охлаждения. Приятного аппетита.

Готовим вкуснейший чак-чак с медом — 5 классических рецептов в домашних условиях

Приветствую вас, друзья и читатели блога. У нас сегодня тема восточных лакомств. Много отличных вкусностей есть у каждого народа, это и пахлава, рахат лукум, халва. Очень сладко, быстро разлетается. Все сладкоежки пребывают в восторге, а стоматологи идут в разнос с лекциями о вредности. Конечно же я шучу. Но тем не менее. Итак, мы будем говорить про чак-чак.

Чак-чак это мучное изделие, которое поливается обильно мёдом или сладким сиропом. Делают его обычно из мягкого теста, в нём используемся пшеничная мука высшего сорта и куриные яйца. Важно добиться от теста мягкости, так чак-чак получиться воздушным и мягким. Из теста обычно формируется своего рода вермишель, которую дальше обжаривают и заливают мёдом.

Вариантов приготовления несколько, расскажу о тех, что знаю, а вы выберите для себя подходящий. В целом ничего сложного нет, всё делается элементарно, что даже начинающие хозяйки справятся. Единственно запаситесь временем и терпением. Понадобиться как минимум пару часов. Всё тесто надо нарезать и обжарить небольшими порциями. Ах, какой получается десерт! Готовиться долго, а съедается за один присест. Особенно если рядом есть дети. Их от такого лакомства за уши не оттянешь. Ну что же приступим.

Главное правило — всё в меру! Употребление чак-чака не рекомендуется сахарным диабетикам или людям, имеющим аллергию на пчелиный мёд.

Классический чак-чак в домашних условиях по-татарски с медом

Начнём мы с классического рецепта чак-чак, который вы спокойно можете приготовить у себя дома. Раньше его делали очень кропотливо. Нужно было нарезать тесто очень тонко и затем обжарить, чтобы они приняли привычную форму. Не уверен точно, но мне кажется что бабушки могли провести полдня за этим занятием.  Зато в итоге получалось угощение на славу.

Для приготовления теста возьмите следующие продукты:

• Куриные яйца — 5 штук;
• Мука пшеничная высшего сорта — 2,5 стакана;
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Сахар — 1,5 чайной ложки
• Соль — 1/3 чайной ложки
• Сода — 1/4 чайной ложки

Для обжаривания вам понадобиться также примерно 1 литр растительного масла

Сироп будем делать из:

• Мёд — 400 грамм;
• Сахар — 200 грамм;
• Вода — 70 мл.

Шаг 1. Заранее подготавливаем ингредиенты. В рецепте указано 2,5 стакана просеянной пшеничной муки. Но запаситесь ещё одним лишним стаканом для того, чтобы обваливать чак-чак в нём после нарезки.

Шаг 2. В отдельной посуде разбиваем 5 куриных яиц, взбалтываем всё венчиком или миксером. Подсыпаем к яичной массе сахар, соль и соду. Ещё раз перемешиваем. Пора начинать подсыпать муку.

Шаг 3. Муку мы подсыпаем постепенно, для начала пару ложек. Смешиваем. Здесь необходимо добавить 1 столовую ложку масла. Тесто, за счёт яиц, получиться у нас липким. Но так и должно быть.

Шаг 4. Замешиваем тесто. Тут ничего сложного нет. Если оно продолжает прилипать к рукам, припорошите его мукой.

Шаг 5. На этом этапе будем нарезать. В классическом рецепте именно на нарезку тратиться больше всего времени. Нужно стремиться нарезать как можно меньше, но в то же время чтобы они не слиплись. Сейчас расскажу как это делалось. Для начала тесто раскатывается пластом толщиной 5 мм. Затем оно нарезается на лоскуты толщиной около 1 см.

Шаг 6. Всё это дело будет очень сильно липнуть. Поэтому не забываем подсыпать муки, обваливать в нём лоскуты теста перед нарезкой, а также посыпайте и нож. Каждый лоскуток мы нарезаем на кусочки по 1-2 мм.

Шаг 7. Как избавиться от лишней муки? Если у вас есть под рукой небольшое сито, просто засыпьте туда чак-чак и всё. Дальше несколькими энергичными движениями лишняя мука отсеется.

Шаг 8. Когда у нас всё нарезано и мы готовы приступить к жарке. Ставим казан (кастрюлю, сковороду) на огонь и раскаляем масло. Тут главное смотрите чтобы борта были повыше, масло будет брызгать и пузыриться. Для пробы бросаем один кусочек теста, если он всплывает значит масло готово. Отправляем небольшими порциями на обжарку.

Шаг 9. Обычно готово через 2-3 минуты. Смотрите по цвету, с белого он должен стать румяно-жёлтым. Обязательно перемешиваем шумовкой, чтобы они не слиплись. Затем вынимаем из масла и высыпаем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Шаг 10. Когда вы всё обжарите, пора будет приступать к приготовлению сиропа. Тут у нас вода, сахар и мёд. Ставим кастрюльку на медленный огонь нагреваем воду и подсыпаем сахар. Пока сахар не раствориться мёд не добавляем.

Шаг 11. Когда сахар растворился добавляем мёд. Постоянно перемешиваем. Огонь не прибавляем. На медленном огне сироп должен дойти до кипения.

Шаг 12. Сироп у нас вскипел, даём покипеть 2-3 минуты. Постоянно помешиваем, а затем снимаем с огня.

Чак-чак — это отличное десертное блюдо которое подходит к чаю или кофе. Его можно подавать целиком на тарелки или нарезать для удобства на куски. Срок годности при хранении в холодильнике — около 3 месяцев.

Шаг 13. Поливаем чак-чак медовым сиропом. Соблюдайте технику безопасности , и чак-чак и сироп очень горячие. Но перемешивать надо сразу, чтобы всё распределилось равномерно.

Шаг 14. Ну и финальный этап. Возьмите блюдо подходящего размера и сформируйте горку из нашего чак-чака. Можно сделать это ложкой, но руками будет удобно. Запаситесь глубокой чашкой воды, чтобы обмакивать в ней руки.

Всё готово друзья. Вот и приготовили вкуснейший чак-чак с мёдом в домашних условиях. Обязательно попробуйте приготовить такой дома. Конечно потратите много времени, но результатом будете довольны.

Крупный хрустящий чак-чак быстрого приготовления дома

А вам встречался крупный круглый чак-чак? Оказывается это тот же самый продукт, а тонкость заключается в нарезке. Просто её делают чуть крупнее, примерно 1 см на 1 см. Получаются вот такие забавные пышечки, которые очень вкусные и сытные. И есть такие на мой взгляд удобнее.

Ниже приведён пошаговый рецепт с фото на 3 яйца

• Куриные яйца — 3 штуки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Сода — 1 чайная ложка (гасим уксусом)
• Мука — 1-2 стакан (в зависимости от сорта)

Шаг 1. Пока все действия повторяем, как и в классическом варианте. Начинаем с теста. Разбиваем яйца в чашку, добавляем соль и соду.

Шаг 2. Дальше всё взбиваем. Можно использовать миксер или венчик.

Шаг 3. Постепенно всыпаем по немногу просеянной муки. Замешиваем тесто. Количество муки может отличаться от заявленного в рецепте, так как сорт у всех разных. Смотрите по густоте. Когда тесто готово, накройте его полотенцем, чтобы не заветрилось и дайте «отдохнуть» 20-30 минут.

Шаг 4. Подготовьте рабочую поверхность, присыпав её мукой. Для удобства нарезаем тесто на несколько кусков. Начинаем катать колбаску толщиной примерное в 1 см. Затем нарезаем её по 1-1,5 см. Это достаточный размер, после жарки он увеличиться примерно вдвое.

Шаг 5. Чтобы пышечки не прилипали друг к другу добавьте муки. У нас всё готово к обжариванию. Ещё один способ избежать слипания, дать 5 минут им подсохнуть.

Шаг 6. Фритюрницу (если такая есть) наполняем маслом и отправляем жариться чак-чак небольшими порциями. Примерно по 2-3 минуты. Жарим до золотистого цвета. Если нет такой посуду, то обычный казан и шумовка вам в помощь.

Шаг 7. Все обжаренные пышечки выкладываем на тарелку. Сразу же готовим сироп. Он может быть у вас любым, поэтому на подробностях его приготовления в этом рецепте останавливаться не буду.

Ура! Всё получилось. Крупный чак-чак по-татарски готов! Пора заваривать чай, и смотреть в оба глаза. Разлетается моментально. Но мы в принципе этого и добивались. Всём пора за стол и приятного аппетита.

Видео как приготовить домашний чак-чак без мёда

Часто слышу вопрос. А можно ли приготовить чак-чак без мёда? Если нужного ингредиента просто нет под руками? Заменить его можно правильно приготовленным сахарным сиропом. Специально для тех, кому удобнее не читать, а смотреть прикладывают короткое видео с Youtube, о том как это сделать.

 

Блюду можно придать нужную вам форму. Часто её просто выкладывают горкой на тарелку. Можно скатать небольшие шарики диаметром 5-6 см. Полностью оно готово после застывания. Перед заливкой мёдом чак-чак комбинируют с сухофруктами или орешками.

А ниже список ингредиентов на эту чашу:

• 2 куриных яйца;
• 1 стакан просеянной муки;
• Сода на кончике ножа;
• 2/3 стакана сахара;
• 1/3 стакана воды.

Кстати, несколько рекомендаций:

Когда будете смешивать сахар с водой и варить сироп, периодически его помешивайте. Если пользуетесь термометром, то варить нужно до 116°С. Народный метод проверки: капните каплю сиропа в холодную воду, должен получиться липкий шарик, как пластилин. Тут главное не переварить сироп в карамель.

Хотите сделать аккуратную горку? Есть способ. Чашу смажьте сливочным или растительным маслом. Выложите в него чак-чак, уплотните. Дайте остыть и схватиться. Ну примерно минут 30-40 будет достаточно. Затем просто переверните её на плоскую тарелку. Вот и горка готова. Можно подавать.

Готовим восточную сладость со сгущёнкой

Приготовленный по такому рецепту чак-чак просто тает во рту. Вместо мёда или сиропа мы будем использовать сгущёнку. Это относительно быстрее. А хлопья получаются легче.

Что нам понадобиться для готовки:

• Пшеничная мука — 450-500 грамм;
• Яйца — 5 штук;
• Пищевая сода — четверть чайной ложки;
• Уксус — четверть чайной ложки;
• Соль — треть чайной ложки;
• Сгущенное молоко — 400 грамм;
• Масло для обжаривания — 0,5 литра

Процесс приготовления:

Шаг 1. Секрет мягких тающих во рту хлопьев заключен в яйцах. Вот с них и начнём. В чашу для перемешивания разбиваем 5 штук. Подсаливаем. Соду гасим уксусом и добавляем к яйцам.

Шаг 2. Теперь всё надо взбить. Можно сделать это венчиком или есть миксер под рукой дело пойдёт быстрее.

Шаг 3. Добавляем просеянной муки. Делайте это постепенно чтобы было легче замешивать тесто. Оно должно получиться у вас достаточно тугим. Сформируйте колобок. Накройте чашу крышкой или пищевой плёнкой и уберите на полчаса отдохнуть.

Шаг 4. После того как тесто у вас отдохнёт, разделите его на несколько частей, чтобы было удобнее раскатывать. Раскатываем тонко, 1-2 мм. Затем нарезаем на своего рода лоскутки по паре сантиметров длиной.

Шаг 5. На сковороде раскаляем растительно масло. Очень удобно если у вас есть казанчик подходящего размера для этих целей. От формы дна зависит и расход масла. Хотите потратить меньше не берите с плоским дном.

Шаг 6. Жариться всё очень быстро и небольшими партиями. Примерно 1-2 минуты и хлопья вырастут в размере. Дольше держать не стоит чтобы тесто не впитало в себя много масла.

Шаг 7. Выкладываем в заранее подготовленную чашу. Пора добавлять сгущенное молоко. Поливаем сверху и всё перемешиваем. Молоко не настолько тягучее как мёд, сделать это легко.

С полкилограмма муки при таком рецепте получается довольно внушительное количество чак-чака. Хватает на 5-6 тарелок среднего размера которые можно поставить перед 2-3 гостями. Вот и всё. Десертное угощение готово. Его можно приготовить заранее и оно прекрасно сохранится. Приятного аппетита.

Рецепт чак-чака в духовке с медовым сиропом

У многих сторонников здорового питания возникнет законный вопрос: а можно ли приготовить чак-чак без обжаривания? Оказывается способ есть. Натолкнулся я на него когда искал рецепты для этой статьи. И решил его тоже описать. Может кому пригодиться.

Для теста понадобиться:

• Мука — 280 грамм;
• Яйца — 2 штуки;
• Соль — 0,5 чайной ложки;
• Сахар — 1 чайная ложка;
• Молоко — 6-7 столовых ложек;
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Для приготовления медового сиропа

• Мёд — 100 грамм;
• Сахар — 100 грамм;
• Вода 5-6 столовых ложек;

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мы уже рассмотрели много рецептов, поэтому тут буду сокращать. По пошаговым фото, вам  не составит труда понять о чём идёт речь. В просеянную муку добавляем соль, сахар, разрыхлитель, молоко и яйца.

Шаг 2. Всё хорошо перемешиваем. Тесто вымешиваем в течении 5-10 минут. Нужно чтобы оно получилось эластичным и послушным.

Шаг 3. Переходим к раскатке и нарезке. Тонкие пласты теста нарезаем размером примерно 0,5 х3 см. Так они будут готовы быстрее.

Шаг 4. Дно противня выстилаем бумагой для выпекания. Располагаем нарезанное тесто равномерно по поверхности. И отправляем в духовой шкаф разогретый до 180ºС на 20-25 минут выпекаться.

Шаг 5. Когда у нас «хрустяшки» готовы вынимаем и даём время остыть. Сами переходит к сиропу.

Шаг 6. Готовиться он тоже не сложно. В воду добавляем сахар и мёд. Перемешиваем и добиваемся частичного растворения.

Шаг 7. Ставим на плиту и на медленном огне постоянно перемешивая готовим сиропчик. После нужно дать немного времени чтобы он остыл.

Шаг 8. Пора смешивать. В чашу закладываем чак-чак и поливаем медовым сиропом.

Шаг 9. Всё наше угощение готово. Осталось только выложить на тарелку. Сделать красивую горку и подавать на стол.

Прекрасное дополнение к горячему к чаю. Чак-чак! Что может быть лучше? Приятного аппетита.

Дорогие друзья! На сегодня у меня всё. Если вам понравилось, обязательно оставьте своё мнение в комментариях или поделитесь ссылкой на статью  в социальных сетях. Ну а мы будем и дальше продолжать в том же духе. Всем удачи! Здоровья вам и вашим близким.

Тош (крупный чак-чак) | izi.TRAVEL

Это более традиционная для татар версия — крупные кусочки теста, с полпальца. Готовить ее гораздо сложнее, чем обычную мелкую. Главный секрет — душа и руки. Это рецепт моей бабушки, которая живет в Альметьевске и печет она его в духовке, а раньше пекли в печи. Сироп без меда, но очень вкусно. Получается такой чак-чак не сразу, у некоторых вообще не получается, но попробовать все же стоит.
Продукты: Яйца, Сода (на кончике ножа), Соль (щепотка), Мука
Сироп: Сахар, Вода
Для обжарки:
Масло растительное и говяжий топленый жир (по наличию и желанию)
Приготовление:
Яйца взбить с солью, до крупной пены.
Добавляем соду и понемногу просеянную муку. Перемешивает бабушка старинной деревянной ложечкой, сразу тщательно растирая все комочки, тесто получается однородное и очень нежное.
Важно не перебощить с мукой, тесто должно быть очень мягкое.
Оставить тесто расстаиваться на 15-20 минут.
В это время налить в сковороду масло и жир (если добавляете), чтобы глубина масла была около 2 см и поставить в духовку греться. Бабушка говорит, что наверху (на плите) тош не получается . Температуру в духовке нужно «ловить», так как при слишком высокой температуре тесто просто превращается в жесткой шарик-пузырь, а при слишком низкой получается не пышным и жирным. У бабушки духовка вообще без термометра и окна, а тош получается идеально — результат полувекового опыта.
От теста отделяем небольшие кусочки, обваливаем в муке и катаем колбаски толщиной около 1,5 см. тут тоже надо руку набить. Колбаску нарезаем кусочками 3-3,5 см длиной и выкладываем в сковороду с нагретым маслом. Периодически нужно доставать и переворачивать тош для того, чтобы получилось равномерное выпекание. Выпекаются партиями (в зависимости от размеров вашей сковороды). Масло надо периодически менять, сигналом к этому может послужить пена при выпекании — когда ее становится много — пора менять.
Готовый тош складываем в миску, на дно можно постелить бумажное полотенце.
Для сиропа варим сахар с водой до состояния «шарика» — когда в стакане с холодной водой капля сиропа не растекается, а остается шариком.
Испеченный тош залить сиропом и тщательно перемешать, чтобы не осталось сухих мест. Выкладывать на блюдо, особенно аккуратно и красиво выкладывая по краям, можно в виде кирпичной стены или как вам нравится.
Цитата:
Можно украсить чак-чак разноцветными конфетами.
Раньше украшали пастилой, дедушка даже вырезал из пастилы имена молодоженов или еще какие-нибудь украшения.
Источник рецепта: бабушка Расинур-апа из Альметьевска

Чак-чак в домашних условиях — как приготовить чак-чак с медом по-татарски

Добрый день дорогие читатели!

Чак-чак это восточный десерт. Кстати пользуется большой популярностью среди разных народов мира. Готовится он из простого в приготовлении теста. А после поливается свежим мёдом. В результате чего лакомство получается очень сладким. Подавать такую сладость предпочтительно в праздники. Но несмотря на это, кто-то готовит его гораздо чаще. В любом случае получается очень вкусно.

Для приготовления чак-чака нам потребуется небольшое количество ингредиентов. Основным из них будет мука и яйца, как и в большинстве случаев. В одном из вариантов мы будем использовать водку. А знаете ли Вы для чего используют этот крепкий напиток? Сейчас поведаю, водка является отличным разрыхлителем и консервантом. Виски и коньяк для данного лакомства не подходят. Дело в том, что они окрашивают тесто. И результат будет совсем неподходящий.

Прежде чем приступить непосредственно к приготовлению, хочу напомнить Вам ещё о вариантах выпечки. Например в предыдущей статье мы готовили всё тоже башкирское блюдо — беляши с мясом. Кстати подборка рецептов получилась довольно обширной. Поэтому заглядывайте по ссылке и разбавляйте своё меню всё новыми блюдами.

Чак-чак в домашних условиях с медом

Нашу подборку рецептов мы начнем с самого простого рецепта. Приготовим с Вами чак-чак в домашних условиях. И конечно же зальем его сладким мёдом. Кстати мой сыночек в восторге от такого десерта. Готов есть его целыми днями, но всё же я так много не разрешаю. Чаще всего готовлю такое лакомство в духовке. Мне кажется он так менее калориен, да и по времени совсем не затратно. Но этот вариант мы разберем немного позже.

Нам потребуется:

• Яйцо куриное — 5 шт.
• Соль — 1/2 ч.ложки
• Водка — 20 мл.
• Вода — 30 мл.
• Мука — 500 гр.

Для сиропа:

• Мед — 300 гр.
• Сахарный песок — 200 гр.
• Кунжут — для украшения

Приготовление:

1. Первым делом заготовьте все необходимые ингредиенты. Приготовление мы начнём непосредственно с теста. Только после этого приступим к варке сиропа. Сразу же возьмите форму поглубже. Разбейте всю норму яиц, заявленную в составе. Добавьте соль, воду и водку и тщательно взбейте всю массу.

2. Следом будем всыпать муку. Данную манипуляцию мы будем проводить небольшими порциями. Всыпали немного, затем перемешали. И так до конца процесса. В результате должно получится однородное тесто. В случае необходимости можно выложить липкую массу на стол и продолжить замес.

Муку перед использованием следует обязательно просеять. Таким образом она насытится кислородом, а выпечка будет гораздо пышнее и вкуснее.

3. Готовое тесто накройте полотенцем, или целлофановым мешочкам. Уберите его в холодильную камеру, буквально на 10-15 минут.

Теперь выньте тесто с холодильника, дайте немного отлежаться на столе. И можно смело приступить к формированию чак-чака.

4. Подпылите стол мукой, и начинайте раскатывать тесто. Толщина пласта должна быть не более 4-5 мм.

Учтите, что во время раскатки теста оно не должно липнуть к рукам и столу. По необходимости подсыпайте муку. В противном случае Вам будет сложно делить его на кусочки.

5. Раскатанное тесто разделите на полоски. Ширина одной такой полосы должна быть не более 3 см.

В случае если на полученных кусочках большое количество муки, будем от неё избавляться. Возьмите сито, выложите в неё небольшую часть резаного теста. Таким образом мы удалим излишки муки.

6. Теперь влейте в кастрюлю растительное масло. Хорошенько нагрейте его, проверить его готовность можно при помощи кусочка теста. Положите одну из готовых полосок, если масло начнет шипеть, то можно приступать к жарке.

Обратите внимание, что при жарке тесто полностью должно находится в масле.

Обжаривать изделие будем с двух сторон, до золотистой корочки. Для переворачивания я обычно использую шумовку. Ею очень удобно не только мешать заготовки, но и вынимать.

7. Займемся приготовлением сиропа. Влейте в кастрюлю заявленную норму воды и доведите её до кипения. Следом всыпьте сахарный песок и продолжите варить при среднем огне. Сироп будем уваривать в течение 15 минут, может немного дольше. В результате жидкость должна получится достаточно густой.

Вот только после этого, сняв сахарную водичку с огня мы добавим мед и размешаем. Варить мёд не желательно, иначе он приобретет очень жидкую консистенцию.

Фото https://youtu.be/HfDBITuEQj8

Готовый сироп вливаем в чашу с чак-чаком, всё тщательно перемешиваем. После раскладываем по тарелочкам, в форме горки. Для удобства в данном процессе следует поступить следующим образом. Налейте в глубокую чашу немного воды. Затем обмакните в ней руки, и после смело начинайте придавать форму нашему лакомству.

Прежде, чем подавать десерт к столу, выдержите его немного времени. Таким образом он приобретет более плотную консистенцию. Скажу по своему опытом, что такое лакомство мы готовим с вечера. А уже на утро подаем к столу.

Пошаговый рецепт лакомства по-татарски

Нашла изумительный рецепт, кстати очень похож на тот, что готовила моя бабушка. Никакой водки в составе не используется. В качестве разрыхлителя мы будем брать обычную соду. Вы наверное заметили, что автор видео тоже говорит, что так готовила её бабушка. Я уже начинала задумываться, что это и вправду старинный рецепт. Который скорее всего передаётся из поколения в поколение. Вот и Вы сейчас сможете узнать о нем…

Настолько вкусно и просто, обязательно воспользуюсь данными рекомендациями. Наверное Вы заметили, что в видео их дано не мало. Поэтому, чтобы получить потрясающий результат нужно следовать инструкции. И всё обязательно получится.

Как приготовить чак-чак в духовке

Вот очень люблю этот рецепт, по тому как заготовки не нужно жарить в масле. Здесь всё гораздо проще, подготовили тесто, разделили на кусочки и можно готовить. Духовка в данном варианте очень нас выручает. Да и плюс ко всему чак-чак получается не таким калорийным. Одним словом десерт для детей.

Нам потребуется:

• Мука — 280 гр.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахарный песок — 1 ч.л.
• Молоко — 6-7 ст.ложек
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Яйцо куриное — 2 шт.

Сироп:

• Сахар — 100 гр.
• Мед — 100 гр.
• Вода — 5-6 ст.ложек

Приготовление:

1. Прежде всего подготовим тесто. Возьмите глубокую посуду, всыпьте в неё просеянную муку. Сюда же добавьте соль, сахар и разрыхлитель. Влейте норму молока и разбейте необходимое количество яиц.

Теперь все ингредиенты хорошенько перемешайте. И замесите однородное тесто.

2. Готовое тесто разделите на две равные части. Из одной половины раскатайте пласт, толщиной не более 5 мм.

Из полученного пласта нарежьте полосы, ширина одной 4-5 см. Затем каждую полосу режем соломкой. Аналогично мы поступаем и со вторым куском теста.

3. Полученные заготовки выкладываем на лист. Заранее расстелив на неё пергаментную бумагу.

Учтите, что кусочки теста должны находится на расстоянии друг от друга. Таким образом заготовки не слипнутся между собой во время запекания.

Ставим противень в разогретый духовой шкаф до 180 градусов. Выпекать изделие будем в течение 25-30 мин. А пока приступим к приготовлению сиропа.

4. Приготовление сиропа. Возьмите глубокую посуду выложите в неё все ингредиенты входящие в состав: сахар, мед, воду. Затем поставьте на огонь и постоянно помешивая доведите до кипения.

Фото https://youtu.be/XPkQnAxm9Y4

Готовым сиропом залейте чак-чак. Помешайте всю массу при помощи силиконовых лопаточек. Ни в коем случае не суйте руки, иначе очень сильно обожжетесь.

Выложите готовое лакомство по тарелочкам. Затем придайте форму в виде горочки. Поверх посыпьте кунжутом. После выдержите в течение 30-40 минут, чтобы сироп полностью застыл.

Готовое лакомство можно подать к столу. И обязательно пригласите всех членов семьи, так сказать на пробу.

Готовим крупный чак-чак с водкой

Представляю Вашему вниманию ещё один вкусный рецепт восточной сладости. В данном варианте можно готовить тесто с добавлением водки или без неё. Кстати если Вы решитесь, и будете готовить по этому рецепту, то результат Вас безусловно порадует. Всё дело в том, что получается он довольно хрустящим.

Да, ещё хотела сделать акцент на размере этого десерта. В данном случае кусочки мы будем резать не в виде соломки, а прежде раскатаем жгут. Но об этом более подробно можно будет узнать из самой статьи.

Нам потребуется:

• Мука — 350-400 гр.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Водка — 3 ст.ложка (можно заменить на 1 ч.л. разрыхлителя и 3 ст.л. молока)
• Сахарный песок — 1 ст.ложка
• Соль — щепотка
• Масло растительное — для жарки

Сироп:

• Сахар — 150 гр.
• Мед — 100-120 мл

Приготовление:

1. Первым делом займемся приготовлением теста. Не будем сильно вдаваться в подробности, более подробно данный процесс описан в предыдущих статьях. Расскажу коротко, но в то же время ясно.

Для начала возьмите глубокую чашу. Разбейте в неё яйца, следом всыпьте соль, сахар и слейте водку. Всю смесь хорошенько взбейте. Вот теперь небольшими порциями будем всыпать муку, но предварительно просеяв её. После замесите однородное тесто. Для более удобного замеса тесто можно переложить на стол.

Учтите, что количество муки указанное в составе может отличаться с Вашим. Именно поэтому советую добавлять этот сыпучий продукт небольшими порциями. Помните, что качество ингредиента у всех разное.

2. Теперь готовое тесто раскатываем не в пласт. А делим на несколько равных кусочков и прокручиваем их между двумя ладошками. Таким образом придадим им форму жгута. Вот теперь можно приступить к резке. Резать будем на кусочки среднего размера, как показано на фото. Учтите, что во время жарки они у Вас ещё увеличатся.

3. Затем разогрейте достаточное количество растительного масла. Аккуратно опустите в него кусочки теста и обжарьте с двух сторон. Обжаренные изделия выложите в посуду, заранее разложив в ней бумажное полотенце. Таким образом мы избавимся от остатков жира.

4. Самое время заняться приготовлением сиропа. Возьмите кастрюлю, добавьте все необходимые продукты: сахар и мед. Теперь размешайте всю смесь и поставьте на средний огонь. Вы наверное заметили, что в данном случае в составе мы не используем воду. Именно поэтому сироп получится гораздо гуще. Единственная задача мешать массу до полного растворения сахара. Затем снять с огня и залить наши выпеченные заготовки.

Фото https://youtu.be/yja_iJhjnbQ

Готовый чак-чак разложите по тарелкам. Придайте ему форму, дайте остыть, для этого выдержите в течение 30-40 минут при комнатной температуре. Вот если мы готовим этот десерт дома не для праздника, то он даже не успевает остыть. Мой сынок быстрее бежит за чаем и обязательно начинает пробовать.

Варианты оформления татарского лакомства

И напоследок предлагаю рассмотреть Вам варианты оформления чак-чака. Первым делом определитесь к какому событию будет преподнесен этот десерт. Если это торжество, то и вид должен быть соответствующий не только у гостя, но и в оформлении стола. И вот Вам несколько оригинальных идей…

Посмотрите насколько всё гармонично выполнено, кстати розочки сделаны из хвороста. Позже выложу саму схему по её изготовлению. Кстати хворост можно приготовить всё из того же теста. Обратите внимание на форму десерта. Где-то она выполнена в виде торта, а в другом случае в виде шариков. Форму можно придать абсолютно любую, но только на начальном этапе приготовления. То есть залили жареные заготовки сиропом, всё перемешали хорошенько. И вот потом начинаете формовать.

Вот и схема по изготовлению розы. Обратите внимание, что тесто в данном случае раскатывается немного тоньше, чем для чак-чака. При помощи выемки вырезаем заготовки. Диаметр формочки разный, учтите это. Складывать цветок мы будем начиная с самой большой лепешки, а сверху выложим самую маленькую. Затем сделаем небольшие надрезы, при этом тесто между собой не прижимаем. При жарке в масле изделие должно раскрыться. Жарить будем аналогично чак-чаку, в большом количестве масла. Вот и все роза готова, можно использовать её в качестве съедобного декора.

Не менее интересный вариант подать восточное лакомство с орехами и сухофруктами. Это придаст Вашему блюду не только изюминку, но и яркость. Только помните, что посыпать орехи мы будем не только сверху, а непосредственно замешаем их в остывшем сиропе. Аналогичным образом поступим и с сухофруктами, но прежде размельчим их.

Если Вы работаете в ресторане и думайте о том, чтобы внести чак-чак в меню. Но вот о подаче вариантов совсем нет. Вот Вам один из способов, кстати найден он на просторах интернета. Поэтому если покопаться, можно ещё чего-нибудь найти.

Ну и напоследок покажу Вам самый обычный способ подачи. Возможно он покажется совсем не праздничным. Но все мы знаем, что вкус чак-чака от этого не изменится. Поэтому если нет времени, не думая выбирайте этот вариант. Украсьте лакомство разноцветными конфетами, декоративной посыпкой, кунжутом или тертым шоколадом.

На сегодня у меня всё дорогие мои. Давайте оставим все свои дела и приступим к приготовлению этого вкусного десерта. Ведь время на его готовку потребуется совсем намного. Зато сколько радости Вы доставите своей семье и близким. Теперь смело поднимайтесь к содержанию. Выбирайте подходящий рецепт и за работу…

И не забудьте поделиться статьёй в своих социальных сетях. Пусть о ней узнает, как можно больше людей. И уже сегодня они смогут, как и Вы приступить к приготовлению чак-чака с медом.

До новых встреч дорогие читатели! Буду ждать именно Вас в следующих заметках!

Рецепт запеченного в духовке чака — Рецепт жаркого с чаком

Вы когда-нибудь пробовали приготовить жаркое из чака без мультиварки? Мы тоже. Фактически, мы были настолько убеждены, что это невозможно сделать, что почти не пытались. Это была ситуация, когда мне пришлось отказаться от своих предвзятых представлений об этом конкретном разрезе коровы.

Если вы когда-либо готовили жаркое из чака на сковороде, вы точно знаете, о чем я говорю. Он получается настолько жестким, что к тому времени, когда вы заканчиваете есть, ваша челюсть истощается.Чтобы решить эту проблему, мы сделали медленное жарение в несколько этапов.

Мы с гордостью можем сказать, что стейк получился потрясающе, а пряные и овощные вкусы были приготовлены прямо в мясе. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как мясо просто разваливается. Это то, что мы имели в виду, говоря о более низкой температуре духовки и более продолжительном времени приготовления.

Вот наш новый любимый рецепт жареного цыпленка в духовке!

Наслаждайтесь!

Зачем печь жареный цыпленок?

Есть 2 основные причины, по которым мы предлагаем вам попробовать запечь жареный цыпленок в духовке:

1) Это расширит ваши возможности на кухне и предоставит вам больше возможностей для приготовления.

2) Мы обжариваем перед приготовлением (не типично для мультиварки), что придаст больше восхитительного вкуса Майяра готовому продукту.

Плюс большинство из нас медленно приготовили кусок мяса в мультиварке / мультиварке. Это фантастика, не поймите меня неправильно. Но мы всегда пытаемся раздвинуть границы, и это влечет за собой пробу новых вещей.

Get Creative

Мы добавляем в жаркое из чака немного овощей и специй, которые легко нравятся людям. Мы не хотели маскировать вкус стейка, потому что действительно хотели знать, как он получился.

Результаты …

жареный цыпленок можно запекать в духовке, а вкус стоит того, чтобы его попробовать.

Мы были здесь подопытными кроликами, так что вы можете свободно добавлять все, что захотите. Вот список возможных ингредиентов:

Попробуйте эти добавки

• Спаржа
• Грибы
• Бекон
• Цветная капуста
• Брюссельская капуста
• Картофель с гребешком

Список можно продолжать и продолжать.Возможности безграничны. Вы можете приготовить это блюдо сто раз, и все равно будут вариации, которые поразят вас. Самое прекрасное в стейке заключается в том, что если вы приправить его и приготовить правильно, он станет лучшим звездным компонентом.

• Жаркое из курицы (2 фунта)
• Черный перец
• Кошерная соль
• 2 столовые ложки оливкового масла ИЛИ сливочного масла
• 1 лук-шалот
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 стакана красного вина
• 1/4 стакана курицы или Говяжий бульон
• 3 чашки юконского золотого картофеля
• 3 чашки брокколи
• 2 чашки моркови (нарезанной или не нарезанной)

• Безопасный противень в духовке (Вы также можете жарить на плите и готовить в духовке на разных сковородах)
• Оловянная фольга

• Розмарин, тимьян или орегано (выберите один, если вы не уверены в своей смеси)

Инструкции

1) Вытащите жаркое из холодильника и бросьте небольшое количество соли и перца с обеих сторон.Для равномерного приготовления подождите 1-2 часа, пока патрон нагреется до комнатной температуры.

2) Поставьте сковороду для духовки на плиту и поставьте на средний или сильный огонь. Налейте 2 столовые ложки оливкового масла (или сливочного масла) в сковороду и дайте им нагреться. (имейте в виду, что низкая температура дыма у оливкового масла делает его склонным к окислению, которое может привести к образованию свободных радикалов. Лучшей альтернативой может быть сливочное масло).

3) Когда сковорода станет красивой и горячей, бросьте на нее жаркое и дайте поджарить по 3 минуты с каждой стороны.

4) После того, как вы обжарились по своему вкусу, возьмите жареный цыпленок и положите его на разделочную доску.Убавьте огонь до среднего.

5) Положите нарезанный лук-шалот и 2 зубчика чеснока в горячую сковороду и дайте карамелизироваться. Разогрейте духовку до 350 ° F.

6) После карамелизации добавьте 1/4 стакана красного вина и 1/4 стакана говяжьего / куриного бульона.

7) Поместите жареный цыпленок обратно на форму и оберните верхнюю часть формы оловянной фольгой. Поставьте противень в духовку (350 ° F) на 2,5 — 3 часа

— ближе к патрону 2,5 фунта, выдержите 3 часа.
— патрон ближе к 2 фунтам, выдерживает 2,5 часа.

8) Выньте противень из духовки (оставьте духовку на 350 ° F) и добавьте 3 чашки картофеля Юкон, 3 чашки брокколи и 2 чашки моркови.Приправить солью и перцем.

9) Накройте противень оловянной фольгой и поставьте в духовку (350 ° F) еще на 40 минут.

10) Вот и все. Красивый жареный в духовке стейк из чака, который разваливается на части.

Если вы готовите для семьи

Если вы готовите для семьи, возможно, вам придется испечь стейк побольше. В таком случае увеличивайте время приготовления в 1,5 раза на каждые 2 раза превышающие вес стейка.

Например, если вы хотите приготовить 4 фунта патрона (2x исходные 2 фунта патрона), умножьте время приготовления на 1.5. Это составляет 3,75 часа 4,5 часа).

Не беспокойтесь об изменении времени второго выпекания. 40 минут обычно достаточно для картофеля и овощей на любой 10–14-дюймовой сковороде.

Запеченный в духовке Chuck Roast

Полное руководство по приготовлению идеально сочного жареного мяса в духовке. Этот рецепт жаркого из чака прост. Просто убедитесь и начните готовить раньше днем. Это медленное приготовление, требующее времени, но оно стоит каждой секунды

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 5 часов

Общее время 6 часов

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

• 2 фунта жареного чака
• 3 щепотки свежего измельченного перца
• 3 щепотки кошерной соли
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 нарезанный лук-шалот
• 2 зубчика нарезанного чеснока
• 1/4 стакана красного вина
• 1/4 стакана Говяжий или куриный бульон
• 3 чашки картофеля Yukon Gold, нарезанные небольшими кусочками
• 3 чашки брокколи, нарезанные небольшими кусочками
• 2 чашки моркови, нарезанные небольшими кусочками

• Вытащите жареный цыпленок из холодильника и бросьте небольшое количество соли и перца с обеих сторон.Для равномерного приготовления подождите 30 минут, пока патрон нагреется до комнатной температуры.

• Поставьте противень для духовки на плиту и поставьте на средний или сильный огонь. Налейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду и дайте им нагреться (1-3 минуты).

• Когда сковорода станет красивой и горячей, бросьте на нее жаркое и дайте поджариться по 3 минуты с каждой стороны.

• Когда вы прижмете по своему вкусу, возьмите жареный цыпленок и положите его на разделочную доску. Убавьте огонь до среднего.

• Положите нарезанный лук-шалот и 2 зубчика чеснока в горячую сковороду и дайте карамелизоваться. Разогрейте духовку до 350 ° F.

• После карамелизации добавьте 1/4 стакана красного вина и 1/4 стакана говяжьего / куриного бульона.

• Положите жареный цыпленок обратно на форму и оберните верхнюю часть формы оловянной фольгой. Поставьте сковороду в духовку (350 ° F) на 2,5 — 3 часа

• Выньте сковороду из духовки (оставьте духовку на 350 ° F!) И добавьте 3 чашки картофеля юкон, 3 чашки брокколи и 2 чашки. моркови.Приправить солью и перцем.

• Накройте противень оловянной фольгой и поставьте в духовку (350 ° F) еще на 40 минут.

• Вот и все. Красивый жареный в духовке стейк из чака, который разваливается на части.

— ближе к патрону 2,5 фунта, продолжайте 3 часа для начального приготовления в духовке
— ближе к патрону 2 фунта, продолжайте 2,5 часа для начального приготовления в духовке

Ключевое слово Запеченный в духовке Chuck Roast

Заключение

Мы надеемся, что вы не так быстро откажетесь от запекания жареного цыпленка в духовке, как это сделали мы.Мы были потрясены результатами и уверены, что вы почувствуете то же самое. Если у вас есть какие-либо вопросы, комментарии или жалобы, не стесняйтесь оставлять заметки ниже. Мы всегда стремимся улучшить наши рецепты, и если у вас есть какие-либо советы, мы всегда готовы к улучшениям.

Cheers,

Кристина

Как долго готовить стейк чак в духовке? — Кухня

Как долго готовить стейк в духовке на 400?

Обжарить и запекать в духовке Обжарьте стейк с обеих сторон в чугунной сковороде, пока он хорошо не подрумянится.Используйте мгновенный термометр, чтобы определить нужную температуру для стейков. См. Примечания по степени готовности стейка. Положите 1/2 столовой ложки масла на каждый стейк и готовьте без крышки в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут.

Можно ли приготовить жаркое из чака, как стейк?

Например, жареный цыпленок с лезвием из патрона нужно обжарить или тушить, тогда как стейк из патрона можно тушить, жарить на гриле или жарить. Скорее всего, вы захотите заранее размягчить мясо маринадом, например, нашим восхитительным маринадом из свежего манго, чтобы разрушить мышечные волокна и коллаген.

Чак хорош для стейков?

Хотя из говяжьего ребра и филейной части получаются одни из лучших стейков, они также являются одними из самых дорогих кусков мяса. Хотя большинство кусков чака имеют тенденцию быть жесткими и обычно используются для тушеных блюд, тушеных блюд, медленного приготовления и жаркого в горшочке, есть некоторые стейки из чака, которые отлично подходят для жарки на гриле.

Чак нежный стейк нежный?

Патрон тендер не проводится. Это сильно тренируемая мышца, которая используется для ходьбы и поддержания веса животного весом 1300 фунтов.Тем не менее, нежный кусок мяса — это ароматный и доступный по цене кусок мяса, который становится мягче при медленном приготовлении.

Можно ли приготовить стейк в духовке без поджаривания?

Разогрейте духовку до уровня жаровни. Используйте свой любимый натертый стейк или просто добавьте соль и перец и приправьте стейки с обеих сторон. Готовьте стейк в духовке, пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F для средней прожарки. Когда закончите, достаньте стейки из духовки и дайте им постоять три минуты на разделочной доске.

Как долго готовить стейк в духовке на 350?

Выпекать в духовке в течение 7-10 минут (7 — для прожарки, 10 — для средней прожарки). Вынуть и перевернуть стейки. Верните их в духовку еще на 7-10 минут на 350. Снимите форму для выпечки, накройте хлопчатобумажным полотенцем или какой-нибудь крышкой. Дайте мясу постоять несколько минут перед подачей на стол.

Как сделать нежный стейк из чака?

8 простых способов сделать жесткое мясо нежным Физически размягчите мясо. Для жестких нарезок, таких как стейк из чака, мясной молоток может быть удивительно эффективным способом сломать эти жесткие мышечные волокна.Используйте маринад. Не забывайте о соли. Дайте ему нагреться до комнатной температуры. Готовьте медленно. Подберите правильную внутреннюю температуру. Отдохните от мяса. Разрезать по волокнам.

Как еще называют стейк из чака?

Другие отрубы без костей из патрона включают глазок патрона (отрубы без костей из центра рулета, продающиеся как имитация нежного стейка или нежный стейк из патрона), филе патрона (продается как стейк из патрона и нежный стейк из патрона), жаркое с перекрестными ребрами (продается как жаркое с поперечными ребрами, английское жаркое или «хлеб с маслом»), стейк по верхнему лезвию или

Подходит ли мясо для жарки на гриле?

Гриль.Хотя стейк из чака, безусловно, можно идеально поджарить на гриле, как и любой другой стейк, чтобы получить максимальную отдачу от мяса, лучше всего замариновать стейк как минимум пару часов, прежде чем он попадет на решетку. Готовьте стейк по 5 минут с каждой стороны для получения средней прожарки.

Чак стейк — это то же самое, что тушеный стейк?

Общий термин для обозначения нескольких кусков говядины, подходящих для длительного медленного приготовления. Наиболее распространенные куски говядины, продаваемые как тушеные (тушеные) стейки, включают в себя переднюю часть, юбку, ножку и бок — все это трудолюбивые мышцы, жесткие и нуждающиеся в длительном медленном приготовлении.

Почему мой стейк получается жестким и вязким?

Недоваренные стейки не могут растопить жир в говядине и довольно жевательные. Кроме того, недоваренная говядина может вызвать расстройство желудка или даже пищевое отравление. Переваренные стейки сжигают весь жир и в конечном итоге становятся твердыми, сухими и жевательными.

Сколько стоит стейк из чака?

Цены на нарезку и жаркое в Costco

Choice Whole NY Strip	$ 5,99 / фунт
Prime Неочищенная вырезка	18 долларов.49 фунтов
Отборное жаркое с чаком	$ 4,39 / фунт
Выбор глазка круглого жаркого	$ 3,49 / фунт
Отборное жаркое из рибай без костей	$ 10,99 / фунт

Что такое рибай бедняка?

У нас в меню есть глазок для бедняков, также известный как рибай для бедняков. Обычно любой разрез мяса с плеча будет жестким, но глазок — исключение. Из-за сходства с очень желанным рибай мясники унесли этот «секретный» кусок мяса домой для своих семей.

Для чего используется тендер Чака?

Этот крупный сорт происходит из плечевой зоны и дает куски, известные своим богатым мясным вкусом. Включает жаркое, идеально подходящее для медленного приготовления, а также более нежные, готовые для гриля нарезки, такие как стейк Flat Iron.

Для чего нужен Chuck Tender Roast?

Этот крупный сорт происходит из плечевой зоны и дает куски, известные своим богатым мясным вкусом. Включает жаркое, идеально подходящее для медленного приготовления, а также более нежные, готовые для гриля нарезки, такие как стейк Flat Iron.

Как приготовить нежные стейки из чака в духовке? — Кухня

Насколько нежно получается стейк из чака?

Патрон тендер не проводится. Это сильно тренируемая мышца, которая используется для ходьбы и поддержания веса животного весом 1300 фунтов.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить нежный стейк?

Жарить до тех пор, пока внутренняя температура стейка не станет 125 ° для редкого, 135 ° для среднего и 145 ° для среднего, примерно 8–10 минут.

Как долго готовить стейк в духовке на 400?

Обжарить и запекать в духовке Обжарьте стейк с обеих сторон в чугунной сковороде, пока он хорошо не подрумянится.Используйте мгновенный термометр, чтобы определить нужную температуру для стейков. См. Примечания по степени готовности стейка. Положите 1/2 столовой ложки масла на каждый стейк и готовьте без крышки в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут.

Подходит ли стейк из чака?

Хотя некоторые повара называют стейк из чака «рибай для бедняков», это нарезка может быть более роскошным, чем вы когда-либо думали. На самом деле, стейки из чака полны говяжьего вкуса и могут стать одним из самых нежных коровьих стейков, если они приготовлены должным образом.

Почему мой стейк получается жестким и вязким?

Недоваренные стейки не могут растопить жир в говядине и довольно жевательные. Кроме того, недоваренная говядина может вызвать расстройство желудка или даже пищевое отравление. Переваренные стейки сжигают весь жир и в конечном итоге становятся твердыми, сухими и жевательными.

Как долго готовить стейк в духовке на 350?

Выпекать в духовке в течение 7-10 минут (7 — для прожарки, 10 — для средней прожарки). Вынуть и перевернуть стейки. Верните их в духовку еще на 7-10 минут на 350.Снимите форму для запекания, накройте хлопчатобумажным полотенцем или какой-нибудь крышкой. Дайте мясу постоять несколько минут перед подачей на стол.

Можно ли приготовить стейк в духовке без поджаривания?

Разогрейте духовку до уровня жаровни. Используйте свой любимый натертый стейк или просто добавьте соль и перец и приправьте стейки с обеих сторон. Готовьте стейк в духовке, пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F для средней прожарки. Когда закончите, достаньте стейки из духовки и дайте им постоять три минуты на разделочной доске.

Какой самый нежный стейк для жарки на сковороде?

Филе миньон легче всего приготовить дома, потому что оно самое нежное. Хотя Рибай тоже великолепен. Этот рецепт отлично подходит для всех стейков!

Как сделать стейк более ароматным?

Верхний стейк с добавлением сливочного масла Многие стейк-хаусы улучшают вкус своих продуктов, заправляя их сливочным маслом. Это сработает даже лучше, если вы сначала приправите масло. Жареное чесночное масло — это фантастика, но нам также нравятся более уникальные комбинации, в которые входят такие вещи, как сыр с плесенью.

Делает ли вустерширский соус мясо нежным?

Как оказалось, соус Вустершир уже содержит многие компоненты хорошего маринада! В нем есть уксус для смягчения мяса, сахар для сладости и блеска, а также восхитительно пикантные ароматы, включая лук, чеснок, тамаринд и анчоусы.

Должен ли я доедать стейк в духовке?

Лучший способ приготовить идеальный стейк — это обжарить его на сковороде и довести до готовности в духовке. Мы неравнодушны к филе сухой выдержки толщиной не менее 1 1/2 дюйма, но вы можете приготовить идеальный стейк практически из любого нареза.Более тонкие стейки не нужно помещать в духовку.

На какое время ставить стейк в духовку после обжаривания?

Поместите сковороду со стейками в духовку. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока стейки не станут твердыми и красновато-розовыми или слегка розовыми в центре, 8–10 минут. Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, должен показывать от 130 градусов F (54 градусов C) до 140 градусов F (60 градусов C).

Жаркое из говядины | Allrecipes

Я попробовал этот рецепт при первой попытке запекания в горшочке, в основном потому, что метод казался простым.Но я добавил к этому свои собственные штрихи. Я использовал жаркое из чака и приправил его солью, перцем, чесночным порошком и небольшим количеством итальянской приправы. Убедитесь, что вы хорошо прожарили мясо, но не пригорели. После обжаривания я кладу лук в кастрюлю с нарезанным кубиками болгарским перцем, несколькими мелко нарезанными морковками, банкой нарезанных грибов, щепоткой вустершира и половиной банки говяжьего бульона. Я даю ему закипеть, затем снова кладу жаркое в кастрюлю и ставлю в духовку. Последнее, что нужно было сделать, чтобы жидкость загустела, добавив немного муки.Это жаркое в горшочке было таким домашним, что мой муж и дочь убрали за меня! Убедитесь, что вы добавили какую-то жидкость (бульон, вино, воду или комбинацию), иначе ваша будет очень сухой. Надеюсь, это поможет, теперь у меня есть рецепт жареного в горшочке !!!

Мой муж сказал: «Он не мог бы заказать лучшую еду в ресторане». Учитывая мои кулинарные способности и его привередливое нёбо, это был настоящий комплимент! Этот рецепт создает красивую презентацию, а соки, лук и чеснок делают его собственным соусом / соусом.Ключом к тому, чтобы мясо не получилось сухим (как жаловался один из рецензентов), является поджаривание мяса в течение полных 4 минут с каждой стороны. Я установил кухонный таймер и оставил его в покое. Также не добавляйте соль (как указано в рецепте), пока мясо не поджарится. Это не дает сокам течь. Я также смог использовать менее дорогой кусок мяса, и это оказалось потрясающе!

Это один из первых рецептов, которые я нашел на allrecipes.com несколько лет назад, и с тех пор делаю его. Моя рекомендация: НИЧЕГО НЕ МЕНЯТЬ.Когда люди жалуются, что это тяжело, но добавили воды, это их вина! Не добавляйте воду или бульон. Не добавляйте картофель или морковь. Даже не меняйте количество соли и перца. Просто делайте то, что написано в рецепте, и вы останетесь довольны результатом! Я всегда … но когда я не слежу за этим, я разочаровываюсь.

Это был большой успех в моей семье! Я сделал несколько изменений, и он был сочным, вкусным и ароматным. Обжарил со всех сторон, 4 мин. каждая сторона.Тем временем на дно голландской духовки я кладу морковь, сельдерей, 4 зубчика чеснока, дольки лука и четвертинки картофеля. Я натерла лимонным перцем, чесночной солью, перцем и паприкой. После обжаривания в одноразовых перчатках натерла приправы со всех сторон жаркого. Еще я воткнула 5 зубчиков чеснока в прорези в жареном. Я добавила 1/2 банки говяжьего бульона поверх овощей. Плотно покрыты тяжелыми квасцами. фольгу и приготовить по рецепту. Чудесно!

Я выбрал этот рецепт, потому что хотел приготовить жаркое без овощей, вина, говяжьего бульона и т. Д.- рецепт, позволяющий ощутить аромат говядины. Это оно! Следовал рецепту, как указано, хотя мой жареный цыпленок был всего 3 фунта. Жаркое получилось очень сочным и нежным с восхитительным вкусом. В сковороде было много сока, но подливкой это назвать сложно. Вам нужно будет загустить и приправить его, чтобы получить традиционный коричневый соус, но есть много сока, с которым можно работать. Для тех, у кого есть проблемы, два предложения: 1) жаркое из чака — одно из самых дешевых нарезок из говядины, и я был удовлетворен только тем, что купил в хорошей мясной лавке.Тот, который можно найти в продуктовом магазине, обычно готовится довольно жестко и / или сухо. Еще мне повезло с жареным цыпленком от Whole Foods. 2) Убедитесь, что ваша жаровня / голландская духовка имеет плотно закрывающуюся крышку и соответствует размеру жаркого. Если крышка открыта или вы используете жаровню, в которой помещается индейка весом 25 фунтов, жаркое в горшке получится сухим. Отличный и легкий рецепт.

Это было превосходно … но я более доволен успехом соуса, который был приготовлен из этого !! Благодаря советам «девчонок» (подмигивают) я добавил немного говяжьего бульона, чтобы обеспечить влажность, и, согласно другому рецензенту, добавил 1/2 упаковки сухой луковой суповой смеси.Мне пришлось немного загустеть, добавив немного кукурузного крахмала (очень мало), но я предполагаю, что его б / у я добавил слишком много говяжьего бульона. Превосходная текстура вкуса и в целом оказалось намного проще, чем я думал !! Очень рад сделать это снова !! Спасибо Тереза ​​!!

Моей семье очень понравился этот рецепт. Вкус был выдающимся. Я согласен с другими, СОБЛЮДАЙТЕ РЕЦЕПТ, КАК НАПИСАННЫЙ. Продолжайте и добавьте некоторые другие специи на свой вкус, но обжарьте мясо, как указано, а затем приправьте.Я добавила немного муки в процеженное мясо, и подливка была замечательной. Мой муженек сказал, что это было лучшее жаркое, которое я когда-либо готовил. Обычно я делаю жаркое в мультиварке, но не сейчас!

Отличный рецепт! Я использовал жареный цыпленок без костей примерно 3 1/2 фунта и срезал самые большие части жира. Я обжарил мясо, как указано, и добавил 2 стакана говяжьего бульона (я использую измельченный бульон, поэтому я использовал 2 пакета, чтобы приготовить 2 стакана бульона) и поставил его в духовку на первые 30 минут.Когда я уменьшил температуру, я добавил приправу и овощи. Я использовала 1 луковицу, около 2 чайных ложек измельченного чеснока, 1 зеленый перец, 1 пучок сельдерея, молодую морковь, красный картофель и 1 пакет лукового грибного супа. Я приправил мясо перцем, приправой Тони Чачера, Уорчестершир и встряхнул хлопьями красного перца. Я не использовал лавровый лист. Я просто накрыл голландскую духовку фольгой и оставил на следующие полтора часа. Это было ЗАМЕЧАТЕЛЬНО !!! Не могу дождаться, чтобы съесть это завтра!

Этот рецепт ФАНТАСТИЧЕСКИЙ !! Лучшее жаркое из всех, что я когда-либо делал! Это также довольно хорошо замораживается — просто охладите, нарежьте и поместите немного «подливки» в пакет с застежкой-молнией.

Следуйте инструкциям, как описано для 5-фунтового жаркого. Вышел с большим количеством сока, но это было хорошо переборщить. После нарезки мясо оставалось приятным на вкус только первые 2 минуты. Затем он быстро стал сухим и жевательным, не оставив его в кастрюле для подливки / жаркого. Я тоже подумал, что ему не хватает вкуса. Я добавил много лука и чеснока на дно, чтобы компенсировать большую прожарку по сравнению с рецептом.

Рецепт жареного ролла с Чаком | Аспен Ридж

Время приготовления: 1 час 30 минут PT1h40M
Время приготовления: 5 часов PT5H
Количество порций: 6-8

Вот отличная американская еда с красным вином и большим количеством чеснока.Запоминающееся жаркое требует определенного времени, но для этого рецепта требуются минимальные усилия. Мы расскажем вам, как приготовить жареный рулет из чак-ролла на каждом этапе. Лучше всего то, что вы добьетесь вкусных результатов, которые принесет ваша семья L-O-V-E. Это эксклюзивная модель Aspen Ridge ^® .

Состав

Препарат

1. Разогрейте духовку до 400 F.
2. Обильно приправьте жаркое крупной солью и черным перцем.
3. В тяжелую запеканку налейте столько масла, чтобы покрыть дно сковороды. Коричневый цвет хорошо прожаривается.
4. Когда жаркое подрумянится, добавьте измельченный чеснок в сковороду и немного обжарьте.
5. Добавьте томатную пасту в сковороду и немного обжарьте, равномерно распределив по ней.
6. Добавьте красное вино в форму для запекания и уменьшите вдвое. Добавьте говяжий бульон или демиглас, лавровый лист и тимьян.
7. Слегка накройте запеканку алюминиевой фольгой и поместите в предварительно разогретую духовку.
8. Через 20 минут снизьте температуру до 325 F и продолжайте готовить в течение 2 1 / 2–3 1/2 часов в зависимости от размера жаркого.
9. Добавьте нарезанные овощи в запеканку в течение последнего часа приготовления. Время от времени проверяйте жаркое, помешивая овощи, и снимайте тент фольги в течение последних получаса жарки.
10. Выньте мясо из духовки, когда оно станет мягким. Перед тем, как нарезать мясо, дайте ему отдохнуть 20 минут, не накрывая крышкой.
11. Подавать нарезанное жаркое вместе с овощами и соусом.

Вернуться к рецептам

Лучший рецепт жаркого в горшочке {Chuck Roast}

Жаркое в горшочке было нормой для взросления и до сих пор остается в доме моих родителей. Требуется медленного приготовления на медленном огне , чтобы мясо получилось нежным и ароматным.

Что делает жаркое в горшочке лучшим?

При приготовлении жаркого обычно используются более жесткие куски говядины — жареный цыпленок или жаркое из лопатки, — которые обладают наибольшим ароматом.Медленное приготовление на медленном огне — это то, что плавит жесткую соединительную ткань между мышечными волокнами, в результате чего остается нежное мясо, которое тянется вилкой.

Для жаркого и других закусок, приготовленных на медленном огне, жир — ваш друг! Жир не только придает вкус, но и помогает предотвратить высыхание мяса при длительном медленном приготовлении. Так что ищите порезы, хорошо пропитанные жиром.

Еще один совет? Перед приготовлением оставьте жаркое (завернутое) на 1-2 часа вне холодильника, чтобы оно приблизилось к комнатной температуре (от 65 до 70 ° F).В противном случае приготовление на медленном огне, предусмотренном в этом рецепте, займет намного больше времени.

Элиза Бауэр

Сколько жидкости вам нужно?

Это проверенный и верный рецепт моей мамы для жаркого в горшочке, и она добавляет только полстакана жидкости в кастрюлю! Почему это работает?

Говядина на 60-70% состоит из воды (остальное — белок и жир). Таким образом, если вы будете поддерживать очень слабый огонь и плотно накрывать кастрюлю, при приготовлении говядина будет выделять воду, и она будет готовиться в собственном соку.

Результат? Более глубокий вкус говядины для жаркого. Главное — поддерживать низкую температуру и следить за тем, чтобы крышка плотно прилегала. В противном случае из кастрюли выйдет слишком много пара и получится сухое жаркое.

В этом рецепте для жидкости требуется 1/2 стакана красного вина. Используйте любое красное вино, которое вы любите пить. Вино придаст более насыщенный аромат жареному, но если у вас нет вина под рукой или вы предпочитаете готовить без него, вы можете заменить вино водой или бульоном.

После приготовления 3 1/2 часа. Обратите внимание, сколько жидкости выделило мясо! Элиза Бауэр

Можно ли приготовить жареный другим способом?

Моя мама готовит жаркое на плите, но вы можете приготовить его в духовке, мультиварке или скороварке.

• Если вы готовите в духовке, обжарьте мясо и лук и дайте ему закипеть на плите. Затем поместите в духовку, запустите температуру с 350 ° F в течение 15 минут, затем снизьте ее до 250 ° F в течение следующего часа, а затем до 225 ° F после этого.
• Если вы используете мультиварку , обжарьте мясо и лук и переложите в мультиварку. Следуйте рецепту, как написано: готовьте на высокой температуре от 4 до 5 часов или на низкой от 8 до 9 часов.
• Если вы используете скороварку, обжарьте мясо и лук (при использовании Instant Pot вы можете сделать это прямо в самой плите), затем готовьте при высоком давлении в течение 65 минут, затем дайте естественному высвобождению в течение 15 минут. минут. Ознакомьтесь с инструкциями в нашем рецепте быстрого приготовления горшков с бальзамиком и розмарином.

Примечание! Если у вас есть газовая плита, вам может быть трудно добиться достаточно низкого пламени. Совет, который я прочитал в Cook’s Illustrated , предлагает плотно свернуть немного алюминиевой фольги, придать ей форму пончика и положить ее на конфорку, чтобы создать немного большее расстояние между плитой и сковородой. Если вы используете диапазон с высоким значением BTU, даже этого может быть недостаточно, и в этом случае я рекомендую начать жаркое на плите и переместить его в духовку для приготовления.

Элиза Бауэр

Можно добавить картофель в жаркое?

Проблема с картофелем в том, что он может развалиться при долгом медленном приготовлении жаркого.Если бы я хотел добавить картофель, я бы использовал более плотный молодой картофель вместо красновато-коричневого (он лучше держит форму). Разрежьте их пополам более 1 1/2 дюйма в диаметре и на четвертинки, если они больше.

Я сначала нагреваю картофель (чтобы он не понижал температуру внутри кастрюли, когда вы добавляете его) в микроволновке или духовке на противне, а затем добавляю его в жаркое в последний час приготовления.

Кто не любит хорошее жаркое в горшочке?

Посмотреть рецепт жаркого в горшочке

Жаркое из трех ингредиентов в фольге — The Fountain Avenue Kitchen

Ароматное, нежное мясо с легкостью… и ваша кухня будет пахнуть потрясающе! Этот рецепт невмешательства был давним фаворитом в нашей семье, и он может просто регулярно чередоваться у вас дома.

В сентябре прошлого года мы с мужем отметили 20-летие, ^-е, -летие. Когда я думаю об этом числе, меня это немного шокирует. Хотя мне кажется, что колледж был не так уж и давно, годы (и тот факт, что мой старший сын сейчас за рулем) говорят мне об обратном!

В первые годы совместной жизни мы часто устраивали большие семейные обеды в доме моих родственников, а моя свекровь часто подавала ароматное жаркое. Аромат никогда не переставал пробуждать мои чувства, когда я входил в дверь.Если бы успокаивающая еда пахла, то ей было бы жаркое.

Я не особо задумывался об этом в детстве — скорее всего, потому, что моя собственная мама всегда готовила вкусный ужин, — но мы никогда не ели жаркое.

Я был особенно восхищен жареным цыпленком и тем, как его можно с минимальными усилиями превратить в самое нежное и ароматное блюдо. Моя свекровь поделилась своим любимым способом приготовления этого относительно недорогого куска мяса, и по сей день он остается одним из моих любимых блюд.

Я готовил это аппетитное блюдо для званых обедов и семейных обедов и передавал рецепт бесчисленное количество раз.

Для тех, кто предпочитает, у меня есть сделанная своими руками версия смеси для лукового супа Lipton, которая служит сухим растиранием, придавая удивительный аромат этому скромному куску мяса.

Следующий рецепт из трех ингредиентов понравится публике в любое время года, но особенно приветствуется в холодные зимние выходные. Легкая подготовка и медленное приготовление хорошо подходят для ленивого воскресного дня, а теплый аромат, доносящийся с вашей кухни, сделает даже самый холодный день не таким уж большим делом.

Покупая жаркое, рассчитывайте на полфунта мяса на человека. Это может показаться сытной порцией － и, если вам повезет, у вас останутся остатки, но на то есть причина.

Мясо состоит из мышц, соединительной ткани и жира. (Соединительная ткань — это общий термин для связок, сухожилий и коллагена, которые удерживают мышечные волокна вместе.) Наиболее часто используемые мышцы содержат много жесткой соединительной ткани и требуют длительного медленного приготовления, чтобы ее разрушить и по существу расплавить. это прочь.Чак-жаркое, а также другие отрубы из коровьих ног, груди и крупа попадают в эту категорию.

При длительном приготовлении на медленном огне мясо становится нежным и сочным, а любые остатки жира можно легко удалить. Жидкость для тушения поглощает большую часть жира, но его можно удалить двумя способами, как указано в примечаниях к рецепту. Оставшийся сок, или «au jus», как всегда называла его моя свекровь, без жира такой же ароматный.

Моя свекровь часто подавала это жаркое с сырной крупой, хотя говядина одинаково восхитительна, добавленная ложкой с рисом или картофелем, которые служат губкой для всех этих пикантных соков.Зеленые овощи или простой салат прекрасно завершат трапезу.

Остатки вкусны сами по себе, но, измельченные и добавленные в простой овощной или грибной ячменный суп, они придают рецепту волшебный вкус.

Какой кусок мяса самый лучший?

• Моя свекровь всегда использовала жареный цыпленок, будь то с косточкой или без костей, в зависимости от того, что было в наличии. Я обычно делал то же самое. Хотя, как правило, мясо с косточкой считается более ароматным, я бы сказал, что разницу очень сложно различить.Оба очень вкусные.
• Хотя я всегда считал жаркое из чака лучшей нарезкой для этого приготовления, недавно я использовал жаркое из лопатки с одинаково прекрасными результатами.

Остатки, предварительная подготовка и советы по замораживанию:

• Чтобы остатки стали лучше во второй раз, храните приготовленное мясо в оставшемся соке. Этого должно быть достаточно, чтобы почти полностью погрузить его в воду. Таким образом, приготовленная говядина становится еще более нежной и ароматной.
• Остатки мяса также можно заморозить в соке.
• Вы можете полностью приготовить этот рецепт накануне, охладить, а затем накрыть крышкой и поставить в холодильник. На следующий день весь жир, который приготовился из говядины, поднимется наверх и затвердеет, после чего вы можете соскрести его и выбросить.

Суповая смесь, купленная в магазине или домашняя, действует как сухая растирка и придает невероятный аромат, поскольку жаркое превращается в сочное, нежное мясо. Легкий слой оливкового масла помогает смеси прилипнуть к мясу.

На фотографии выше показан разрез без кости, а на фотографии ниже. Любой вариант работает хорошо. Хотя я предпочитаю жаркое из чака, недавно я использовал жаркое из лопатки с отличными результатами.

Используйте прочную фольгу (либо двухслойную, либо обычную фольгу) для формирования пакета. Это заблокирует ароматные соки, которые готовятся из жаркого.Эти натуральные соки придают вкус и нежность мясу во время приготовления и их можно потом полить. Пакет также упрощает очистку!

При дублировании рецепта я складываю жаркое в отдельные пакеты и кладу их бок о бок на противне с бортиками.

Приготовленное мясо получается нежным, сочным, полным аромата и прекрасно измельчается. Остатки мяса очень вкусны, просто их разогревают или добавляют в супы, тушеные блюда и соусы.

Щелкните здесь, чтобы получить копию лукового супа Lipton.Я обычно использую смесь Lipton, но создал этот рецепт много лет назад для тех, кто предпочитает альтернативу, сделанную своими руками.

Easy Chuck Roast в фольге

Нет необходимости сначала подрумянивать мясо, что делает медленное приготовление невероятно нежным и невероятно нежным. Хотя это и не критично, очень прочная фольга может оказаться полезной. Он длиннее стандартного рулета, что облегчает закрытие жаркого и предотвращает утечку вкусного сока, образующегося во время длительного пребывания в духовке.

Урожайность: 2–3 порции на фунт жареного

• 1 (от 3 до 3 ½ фунта) жареного цыпленка (см. Примечания * )
• Оливковое масло
• 1 пакетик лукового супа Lipton (или его домашняя версия)

1. Разогрейте духовку до 300 ℉. Поместите жаркое на большой лист прочной алюминиевой фольги (или двойной слой обычной), установленный на противне с бортиком.Нанесите тонкий слой оливкового масла на обе стороны жаркого. Посыпьте половину пакета суповой смеси сверху жаркого, половину — снизу. Это будет действовать как сухое растирание. Поднимите стороны фольги и загните, чтобы запечатать их, а затем загните концы несколько раз, чтобы запечатать их. У вас будет пакет, в котором должен содержаться сок, который будет готовиться из жаркого, но противень важен, так как утечки все же происходят. (Я оставляю немного воздушного кармана в верхней части пакета, а не плотно заворачиваю жаркое.)

2. Выпекайте жаркое 3 ½ часа или пока мясо не станет мягким. Если ваше жаркое составляет от 3,5 до 4 фунтов, готовьте примерно 4 часа. Выньте противень из духовки и оставьте жаркое в пакете на 10 минут (можно и дольше). Открывая пакет из фольги, будьте осторожны с выходящим горячим паром. Подавать прямо с фольги или переложить мясо в сервировочное блюдо и залить соком. **

* Иногда я готовлю два жареных цыпленка меньшего размера (примерно 2,5 фунта), помещая их в отдельные пакеты из фольги.В этом случае я обычно использую примерно половину второго пакета суповой смеси, чтобы слегка покрыть обе стороны жаркого.

** Это блюдо — очень вкусный остаток, и его легко приготовить заранее. Поскольку в процессе медленного приготовления жир и соединительная ткань жаркого разрушаются и тают, соки на сковороде становятся жирными. Когда соки остынут в холодильнике, жир поднимется наверх и затвердеет, после чего его можно будет легко соскрести. Остальные соки без жира будут такими же ароматными.Для тех, кто любит гаджеты, жировой сепаратор подойдет, пока жидкость еще теплая.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Рецепт жаркого из чака, впервые опубликованный в сентябре 2013 г.

Еще несколько старинных вещей, которые могут вам понравиться…

Невероятные запеченные фрикадельки Джен

Чизбургер Фриттата

Курица медленного приготовления с кинзой и лаймом

.