Достаем яйцо из холодильника и промываем их в воде от загрязнения. Затем разбиваем их в миску и слегка взбиваем.

Стакан сахара засыпаем к взбитым яйцам и перемешиваем в течение 30 секунд. Сильно взбивать не нужно, т.к. в этом нет особой необходимости.

Сахар и яйца слегка взбиты, прибавляем к ним майонез.  У меня в баночке (шайбе) вес майонез 220 гр. пришлось ещё добавить из другой банки 30 гр., чтобы получился вес – 250 гр. Массу перемешиваем до исчезновения комочков.

Майонез перемешен с сахаром и яйцом в однородную массу, теперь займемся добавлением муки.

Муку я добавляю порциями по 2 ст. ложки. Мне так удобно перемешивать тесто – не образовывается комков.

Просеиваю муку через маленькое ситечко, постукивая об его край рукой. Такой метод прост и быстр – он мне нравиться.

На третьем ситечке, т.е. на 6 ст. ложке добавляем ванилин. Мне кажется, что именно в этот момент ванилин хорошо разойдётся в тесте. А дальше продолжаем замес теста, пока не закончиться вся мука.

В конечном итоге у нас должно получиться льющееся тесто, которое должно напоминать густую сметану.

В данное тесто можно добавить измельченные орехи, изюм или какао.  Только обратите внимание на количество муки. Возможно, его нужно будет добавить на 2 ст. ложки меньше.

Я всегда говорю о том, что муку нужно добавлять порциями, постепенно.

А теперь приступим к заключительному этапу – подготовкой соды.

Соду в тесто нужно добавлять в последнюю очередь, чтобы не нарушить структуру теста частым перемешиванием.

Берем емкость, в которую засыпаем 0,5 ч. ложки соды. Затем нам понадобиться 1 ч. ложка 9% уксуса, которым заливаем соду. Во время гашения происходит подъем пены, так что емкость выбирайте не очень маленькую.

Соду погасили и теперь можно её добавить в тесто. Всё слегка перемешаем и оставим на 5 минут для отдыха.

Сода способствует образованию пузырьков в тесте, тем самым при выпечке внутри изделия образуются дырочки.

Тесто отдохнуло. Готовим формочки для кексов и заливаем в каждую тесто на две третьих от её высоты. У меня формочки маленькие, поэтому теста уходит 1,5 ст. ложка.

Если у вас формочки как у меня силиконовые, то их маслом можно не смазывать – тесто не прилипнет.

Если же формочки железные, то их нужно смазать маргарином или подсолнечным маслом.

Ставим наполненные формы в разогретую духовку и выпекаем 20 минут при температуре 220 градусов.

Совет: Эта температура выпекания подходит для тех, у кого в сети электричество строго соблюдается в 220-240 градусов. Если же напряжение ниже нормы или выше, то с температурой нужно будет поэкспериментировать. Либо её добавить или наоборот убавить.

Прошло 20 минут, но у вас может быть и больше (помните про температуру), но тем немение, как только увидели, что кексы начали румяниться проткните их зубочисткой или спичкой без серы. Если при вытаскивании палочки из теста она остается сухой, то значит, что выпечка готова и её пора доставать из печи.

Я обычно готовую выпечку раскладываю на деревянной доске, которую покрываю салфеткой и даю им остыть. Как только кексы остынут, то пора их укладывать в миску и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Быстрые кексы в микроволновке и духовке. Рецепт быстрого кекса

Простой рецепт быстрого кекса обязательно должен быть у каждой хозяйки. Ведь иногда хочется побаловать себя и своих близких вкусным десертом, но времени на его приготовление нет. Сегодня мы решили вам рассказать, как можно приготовить быстрые кексы не только в духовке, но и в микроволновке.

Кекс в кружке

Сегодня модным кулинарным трендом являются быстрые кексы, приготовленные в кружке с использованием микроволновки. Рассмотрим несколько рецептов этого интересного и очень простого десерта.

Кофейфно-шоколадный кекс

Для начала выясним, какие нам потребуются ингредиенты:

• мука – 3 ст. ложки;
• растворимый кофе – 1 ч. ложка;
• порошок какао – пара столовых ложек;
• сахарный песок – три ст. ложки;
• разрыхлитель для теста – четверть чайной ложки;
• 1 яйцо;
• молоко и растительное масло – по парочке столовых ложек;
• ванилин – пол чайной ложки.

Процесс приготовления

Сделать этот быстрый кекс в микроволновке очень легко! Для начала в миске необходимо смешать все сухие ингредиенты. Затем следует добавить яйцо, молоко и масло. Все перемешиваем до однородной консистенции. Делать это можно вилкой. Кружку смазываем маслом и выливаем в нее полученную массу. Отправляем наш будущий кекс в микроволновку. Готовить десерт следует при высокой мощности около 90 секунд. Очень важно не передержать в микроволновке кекс! Готовый десерт можно подавать на стол, посыпав его сахарной пудрой или же вместе с шариком мороженого.

Клубнично-ванильные быстрые кексы в микроволновке

Если вы хотите побаловать себя и своих домочадцев великолепным десертом, на приготовление которого у вас уйдет всего лишь несколько минут, то воспользуйтесь этим рецептом. Для блюда нам потребуются следующие компоненты:

• сливочное масло (предварительно размягченное) – 1 ст. ложка;
• одно куриное яйцо;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• ванилин – половинка чайной ложки;
• мука – четверть стакана;
• разрыхлитель для теста – 1 ложка чайная;
• корица – половинка чайной ложки;
• нарезанная кубиками клубника (не обязательно использовать свежую, можно взять замороженную ягоду) – парочка столовых ложек.

Инструкция по приготовлению

Итак, чтобы сделать вкуснейший быстрый кекс в микроволновке, для начала необходимо соединить в миске все ингредиенты, за исключением клубники. Все компоненты следует взбивать (лучше всего это делать венчиком), пока вы не получите однородную массу без комочков. Затем аккуратно вводим в тесто клубнику. Далее смазываем кружечку маслом и наливаем полученную массу. Необходимо заполнять кружку не более чем на две трети, чтобы в процессе подъема тесто не вытекло.

Теперь можно отправлять наш будущий десерт в микроволновку. Готовить его следует от 75 до 90 секунд при высокой мощности. При этом необходимо контролировать процесс, ведь техника у всех разная. Так, у кого-то быстрый кекс будет готов уже через 1 минуту, а кому-то на это потребуется больше времени. Когда десерт приготовится, его следует вынуть из микроволновки и оставить остывать. В это время можно заняться глазурью.

Для ее приготовления нам потребуется растопленное масло сливочное (1 ст. л.), четверть стакана сахарной пудры, четверть ч. ложки ванилина и молоко или сливки (1 ст. ложка). Соединяем все компоненты.

Затем наш готовый кекс покрываем глазурью. Сделать это можно как прямо в чашке, так и аккуратно переложив десерт на блюдечко.

Кекс крем-брюле с бананом

Рассмотрим рецепт приготовления еще одного десерта в микроволновке. Нам потребуются следующие продукты:

• масло сливочное – 1 стол. ложка;
• взбитое яйцо;
• молоко – 1 ст. ложка;
• мука и сахарный песок – по три столовые ложки;
• пюре из одного банана;
• разрыхлитель для теста – 0,5 ч. ложки;
• немного мороженого крем-брюле.

Для начала следует растопить масло прямо в кружке, если вы еще этого не сделали. Затем добавляем к нему молоко и яйцо, слегка взбиваем вилкой. Вводим пюре и продолжаем смешивать до однородной консистенции. Теперь пришел черед сухих ингредиентов. Добавляем их и хорошенько взбиваем. После этого ставим кружку в микроволновку и готовим около 1 минуты на среднем режиме. Проверяйте, пропекся ли наш быстрый кекс в середине. Если нет, то отправляйте его назад, пока он не дойдет до готовности. Затем вынимаем наш десерт, выкладываем к нему шарик крем-брюле и наслаждаемся великолепным вкусом.

Кекс быстрого приготовления в духовке

Мы выяснили, как сделать вкусный десерт, используя микроволновку. Теперь разберемся, как приготовить нежный кекс в духовке. Для этого нам не потребуется много продуктов и времени.

Мы будем использовать следующие ингредиенты:

• 1 яйцо;
• мука – 250 г;
• молоко, вода или сок на выбор – 250 мл;
• сахарный песок – сто граммов;
• масло растительное – пять столовых ложек;
• сода – 1 ч. ложка;
• немного лимонного сока или же уксуса для гашения соды;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• по желанию фрукты и ягоды для украшения десерта.

Теперь предлагаем выяснить, как же готовятся быстрые кексы по этому рецепту. Поскольку тесто мы сделаем буквально за несколько минут, для экономии времени можно сразу же включить духовой шкаф на 180 градусов. В миске соединяем сахар и яйцо, немного растираем. Гасим соду уксусом или соком лимона. Добавляем все оставшиеся компоненты к сахару с яйцом и замешиваем тесто. Выпекать десерты мы будем в специальных формочках. Теста из указанного количества ингредиентов хватит на 12 кексиков среднего размера. Если формы для выпекания у вас из силикона, то просто наливаем в них теста на 2/3. Если же формы металлические, то их предварительно необходимо смазать маслом.

Теперь можно отправлять наши кексики в духовку. Выпекаться они будут от 20 до 30 минут в зависимости от особенностей вашей духовки. Когда готовые изделия немного остынут, выньте их из формочек и украсьте по желанию. Сделать это можно с помощью шоколадной глазури и ягод. Если же позволяет время, то можно приготовить и крем. Приятного аппетита!

Рассмотрим еще один вариант приготовления незамысловатого, но очень вкусного десерта. Данный рецепт быстрого кекса предусматривает использование следующих продуктов:

• мука (желательно ее предварительно просеять) и масло сливочное – по 250 г;
• куриные яйца – четыре штуки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• разрыхлитель для теста – 1 маленькая ложка;
• сахарный песок – 250 г;
• ванильный экстракт – полторы чайные ложки.

Сразу же имеет смысл включить духовку, установив температуру в 180 градусов. Для выпечки нам потребуется форма размером примерно 20 х 10 см. Если она металлическая, то ее необходимо смазать маслом.

Переходим к приготовлению теста. В миске смешиваем муку с солью и разрыхлителем. В отдельной посуде взбиваем яйца с сахаром и ванилью. Затем добавляем горячее растопленное масло. Снова взбиваем. Небольшими порциями начинаем вводить муку, каждый раз хорошенько перемешивая тесто. После этого переливаем его в форму для выпечки и разравниваем поверхность. Можно пару раз стукнуть формой с тестом об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Наш быстрый кекс в духовке должен выпекаться до готовности. После этого его следует вынуть, дать немного остыть и вынуть из формы. Если вы хотите немного разнообразить рецепт, то можно на этапе приготовления теста добавить в него шоколад, какао, сухофрукты или любые ингредиенты на ваш вкус. Приятного аппетита!

Простые рецепты кексов. Быстрые кексы в микроволновке и духовке

Кто же из нас не любит выпечку? Ну, разве те, которые сюда не вошли и не поинтересовались данным рецептом. Кекс – это прекрасное лакомство, которое всегда радует глаз, согревает душу и наполняет дом великолепными ароматами.

Чтобы приготовить вкусный кекс не обязательно тратить полдня и выкладываться по полной. Для приготовления вам понадобится не более 5 минут, а затем еще немножко подождать, пока он хорошенько пропечется. А чтобы не тратить время зря, пока кекс будет находиться в духовке, можно будет заварить к нему ароматный кофе и уделить время себе любимой.

Для приготовления кекса за 5 минут в духовке (имеется в виду время замешивания теста) подготовить необходимые ингредиенты. Они все должны быть комнатной температуры.

В миску выложить сливочное масло и всыпать к нему сахар. Немного растереть массу вилкой.

Сразу же добавить желтки куриных яиц, ваниль, разрыхлитель и соль.

Снова все быстро перемешать.

Всыпать сухую смесь для приготовления горячего шоколада.

Снова все перемешать вилкой.

Всыпать одной порцией просеянную муку.

Соединить её с другими компонентами быстрым перемешиванием.

В отдельной миске взболтать белки. Они должны стать пышными.

Выложить их к тесту и перемешать.

Именно 5 минут понадобилось мне, чтобы подготовить тесто для кекса.

Теперь его необходимо выпечь в духовке до сухой спички. Выложить тесто в силиконовую форму и отправить в духовку.

Чем меньшего диаметра форма, тем быстрее испечется кекс.

Также из такого теста можно испечь небольшие кексики.

В любом случае, выпекать до «сухой спички»: проткнуть кекс деревянной лучинкой, и если она останется сухой – кекс готов, его нужно вынуть из духовки.

Что большой кекс, что маленькие — будут пышными, пористыми, в меру влажными, ароматными и неимоверно вкусными.

После приготовления кекс можно присыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной глазурью. По желанию, украсить кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Каждая заботливая хозяйка желает угостить вкусным десертом свою семью и гостей. Часто встает вопрос: Что же подать к чаю? И здесь нас здорово выручает духовка, в которой прекрасно получаются не только сладкие пироги, но и торты, и аппетитные кексы. В этой статье мы с вами рассмотрим 5 прекрасных простых рецептов кекса в духовом шкафу.

Даже дилетант в области кулинарии приготовит этот кекс. По желанию можно добавить изюм, курагу или шоколад.

Ингредиенты

• масло сливочное – 240 гр.
• яйца – 4 шт.
• мука – 250 гр. (1,5 стакана)
• сахар – 250 гр.
• ванилин – 1,5 чай. ложки
• разрыхлитель – 1 чай. ложка
• соль – 0,5 чай. ложки
• масло для смазывания

Способ приготовления

Заранее включите духовку, чтобы разогрелась до 180 градусов. Форму (лучше прямоугольную) для кекса смазать маслом. На плите растопить масло. Тем временем в миску всыпать и перемешать муку, соль и разрыхлитель.

Взять вторую большую миску, где яйца вместе с сахаром и ванилином взбить блендером. Налить теплое масло и продолжать взбивать. Теперь насыпьте сюда полстакана смеси с первой миски и перемешивайте, насыпьте еще полстакана, продолжайте мешать и наконец, последнюю треть стакана муки всыпайте и мешайте до однородной массы.

Теперь вылейте тесто в приготовленную формочку, поместите в духовку и пусть печется 50 минут. Чтобы узнать, спекся кекс или нет, проткните зубочисткой. Если на ней видите остаток теста, стоит еще подержать кексик в духовке.

И миксер, и блендер были изобретены в Америке. Значение у двух слов одно – «смешивать». Миксер предназначался главным образом для . Позже появился блендер с новыми функциями и расширенным списком продуктов для измельчения.

Рецепт № 2. Нежный

Прекрасный рецепт простого кекса! Быстро и нетрудно готовить.

Ингредиенты

• масло сливочное – 100 гр.
• сметана – 200 гр.
• яйца – 3 шт.
• мука – 300 гр.
• сахар – 200 гр.
• соль – 1 чай. ложка
• сода – 1 чай. ложка
• ванилин – 0,5 гр.
• немного сахарной пудры
• если желаете – немного орехов и изюма

Способ приготовления

Для начала следует растереть сахар с маслом. Разбейте яйца, положите сметану, ванилин и соль. Хорошенько взбить миксером. После этого положить соду и муку, продолжив мешать. Теперь можно подсыпать орехи и изюм, чтобы наш кекс получился «витаминным». Вышло густое тесто.

Выливаем тесто в смазанную заранее форму. Многим нравится кушать маленькие кексики, которые не нужно разрезать, а подавать на стол «как есть». Такие хозяйки любят готовить в маленьких ажурных формочках. В любом случае ставим нашу форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекать следует 25 минут. Смотрим, насколько зарумянился кекс. Если уже коричневатый – проверяем зубочисткой, как описано выше.

Главное, не передержите, иначе кекс станет сухим. Если вы поняли, что кекс испекся, вынимайте из «духовой печи» и подождите, чтобы остыл в формочке. Перед подачей на стол присыпьте сахарной пудрой.

Наслаждайтесь чаепитием!

Рецепт № 3. Совсем несложный

Самое простое приготовление кекса в домашних условиях. Вкуснейший, пальчики оближешь!

Ингредиенты

• Яйца – 3 шт.
• Маргарин – 100 гр.
• Сахар – ½ стакана
• Мука (просеянная) – 1 стакан
• Разрыхлитель – 1 чай. ложка
• Сахарная пудра, чтобы украсить кексики

Способ приготовления

Кладите в пустую тару поочередно: яйца, сахар, растопленный маргарин, муку. Перемешать миксером. Получится тесто как густая сметана. Включить духовку для достижения 180 градусов.

Теперь выливаем тесто в формы для кексов (в продаже есть силиконовая форма и бумажные стаканчики для формы). Формочки наполнять наполовину, т.к. тесто изрядно поднимется. Выпекать 15-20 минут, пока кексики не подрумянятся. Вынимайте из духового шкафа и обязательно подождите, пока остынет. Теперь щедро посыпайте сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Многим хозяйкам интересно: отличается ли чем-то пищевая сода от разрыхлителя? Отличается! Соду нужно гасить в кислой жидкости (уксус, сок лимона, кефир). А в разрыхлитель уже входит пищевая сода, кислота и крахмал (мука). Его нужно просто класть в тесто. Причем если в рецепте есть разрыхлитель, а у вас только сода, то кладите ее в два раза меньше.

Рецепт № 4. Кефирный

Легко и быстро готовить любую выпечку. Возьмите на заметку, приготовьте и убедитесь сами!

Ингредиенты

• Кефир – 300 гр.
• Мука – 2 стакана
• Сахар – 1,5 стакана
• Яйца – 3 шт.
• Маргарин – 200 гр.
• Ванилин – 0,5 гр.
• Сода – 1 чай. ложки.

Способ приготовления

Маргарин растопить. Сахар и яйца взбивать до пены. Вылейте туда маргарин, затем кефир. Засыпьте ванилин и соду. Теперь нужно осторожно всыпать муку и все взбивать миксером. Получится негустое тесто.

Наполняйте силиконовые формочки лишь до половины. Отправляйте в «духовую печь», держите 20-25 минут, выставив температуру 180-200 градусов.

Если хотите сделать ваши кексы красивее, полейте глазурью, которую тоже можно сделать самим, и присыпьте разноцветными драже. Для приготовления глазури взять ½ стакана сахара и столько же какао. Подлить 80 гр. теплого молока (4 ст. ложки) и хорошенько размешать.

Пробуйте вашу вкуснятину!

Рецепт № 5. Шикарный

Готовится просто, но получается шикарно!

Ингредиенты

• Мука – 300 гр.
• Творог – 250 гр.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 300 гр.
• Сода – 1 чай. ложка.

Способ приготовления

Мягкое теплое масло растереть с сахаром. Разбейте яйца и добавьте творог. Теперь погасите соду и всыпьте муку. Воспользуйтесь миксером для перемешивания.

Вылейте будущий «шикарный» кекс в смазанную форму и отправьте в духовку. Выставить в духовке 180 градусов и готовить 1 час.

Вынимаем, ждем, пока остынет, и пробуем наш удивительный кекс.

Такие сладкие, вкусные кексы к нам пришли из Древнего Рима. Подавали их сначала только знати. Тогда муку грубого помола смешивали с орехами, изюмом, и гранатовыми зернами. Для сладости добавляли мед.

Дорогие хозяйки, теперь у вас имеется основной список вкусных кексов. Радуйте себя и своих близких собственной неповторимой выпечкой!

Простой рецепт кекса за 5 минут в духовке пошагово с фото.

Итак, расскажу, как приготовить кекс за 5 минут в духовке, потому что хотите верьте, хотите — нет, но вкуснее кексиков придумать сложно. А я сладости обожаю, так что зря говорить не буду! Попробуйте!

Такой простой рецепт кекса за 5 минут в духовке давно уже вошел в разряд моих любимых вариантов завтрака. Согласитесь, хорошо начинать день с чего-то вкусненького, а особенно, если кексы только что из духовки! Настроение сразу же взлетает выше крыши! Но и в другое время суток, ясное дело, кекс за 5 минут в духовке в домашних условиях ничуть не хуже! Так что вот рецепт, пользуйтесь!

Количество порций: 1-2

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Кексы
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 10 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 85 килокалорий
• Повод: Для детей

Ингредиенты на 1 порция

• Какао — 2 Ст. ложки
• Разрыхлитель — 1/1, Ст. ложки
• Молоко — 5 Ст. ложек
• Масло растительное — 3 Ст. ложки
• Сахар — 4 Ст. ложки
• Мука — 4 Ст. ложки
• Ванильный сахар — По вкусу
• Яйцо — 1 Штука

Пошагово

1. Яйцо вбиваем в миску. Сюда же — сахар и ванилин. Взбиваем до однородности.
2. Добавим молоко, растительное масло, и разрыхлитель. Опять мешаем до однородности.
3. Вводим муку и какао. Мешаем все вместе очень тщательно, и шоколадную массу раскладываем по формочкам. Здесь ингредиентов на два кексика.
4. В раскаленную духовку помещаем формочки, и уже через 5-6 минут кексы готовы!

Итак, расскажу, как приготовить кекс за 5 минут в духовке, потому что хотите верьте, хотите — нет, но вкуснее кексиков придумать сложно. А я сладости обожаю, так что зря говорить не буду! Попробуйте!

Такой простой рецепт кекса за 5 минут в духовке давно уже вошел в разряд моих любимых вариантов завтрака. Согласитесь, хорошо начинать день с чего-то вкусненького, а особенно, если кексы только что из духовки! Настроение сразу же взлетает выше крыши! Но и в другое время суток, ясное дело, кекс за 5 минут в духовке в домашних условиях ничуть не хуже! Так что вот рецепт, пользуйтесь!

Количество порций: 1-2

Простой рецепт кекса за 5 минут в духовке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 96 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 10 мин
• Количество калории: 96 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Для детей

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Кексы

Ингредиенты на девять порций

• Какао — 2 Ст. ложки
• Разрыхлитель — 1/1, Ст. ложки
• Молоко — 5 Ст. ложек
• Масло растительное — 3 Ст. ложки
• Сахар — 4 Ст. ложки
• Мука — 4 Ст. ложки
• Ванильный сахар — По вкусу
• Яйцо — 1 Штука

Пошаговое приготовление

1. Яйцо вбиваем в миску. Сюда же — сахар и ванилин. Взбиваем до однородности.
2. Добавим молоко, растительное масло, и разрыхлитель. Опять мешаем до однородности.
3. Вводим муку и какао. Мешаем все вместе очень тщательно, и шоколадную массу раскладываем по формочкам. Здесь ингредиентов на два кексика.
4. В раскаленную духовку помещаем формочки, и уже через 5-6 минут кексы готовы!

Простой рецепт быстрого кекса обязательно должен быть у каждой хозяйки. Ведь иногда хочется побаловать себя и своих близких вкусным десертом, но времени на его приготовление нет. Сегодня мы решили вам рассказать, как можно приготовить быстрые кексы не только в духовке, но и в микроволновке.

Кекс в кружке

Сегодня модным кулинарным трендом являются быстрые кексы, приготовленные в кружке с использованием микроволновки. Рассмотрим несколько рецептов этого интересного и очень простого десерта.

Кофейфно-шоколадный кекс

Для начала выясним, какие нам потребуются ингредиенты:

• мука — 3 ст. ложки;
• растворимый кофе — 1 ч. ложка;
• порошок какао — пара ;
• сахарный песок — три ст. ложки;
• разрыхлитель для теста — четверть чайной ложки;
• 1 яйцо;
• молоко и растительное масло — по парочке столовых ложек;
• ванилин — пол чайной ложки.

Процесс приготовления

Сделать этот быстрый кекс в микроволновке очень легко! Для начала в миске необходимо смешать все сухие ингредиенты. Затем следует добавить яйцо, молоко и масло. Все перемешиваем до однородной консистенции. Делать это можно вилкой. Кружку смазываем маслом и выливаем в нее полученную массу. Отправляем наш будущий кекс в микроволновку. Готовить десерт следует при высокой мощности около 90 секунд. Очень важно не передержать в микроволновке кекс! Готовый десерт можно подавать на стол, посыпав его сахарной пудрой или же вместе с шариком мороженого.

Клубнично-ванильные быстрые кексы в микроволновке

Если вы хотите побаловать себя и своих домочадцев великолепным десертом, на приготовление которого у вас уйдет всего лишь несколько минут, то воспользуйтесь этим рецептом. Для блюда нам потребуются следующие компоненты:

• сливочное масло (предварительно размягченное) — 1 ст. ложка;
• одно куриное яйцо;
• сахарный песок — 2 ст. ложки;
• ванилин — половинка чайной ложки;
• мука — четверть стакана;
• разрыхлитель для теста — 1 ложка чайная;
• корица — половинка чайной ложки;
• нарезанная кубиками клубника (не обязательно использовать свежую, можно взять замороженную ягоду) — парочка столовых ложек.

Инструкция по приготовлению

Итак, чтобы сделать вкуснейший быстрый кекс в микроволновке, для начала необходимо соединить в миске все ингредиенты, за исключением клубники. Все компоненты следует взбивать (лучше всего это делать венчиком), пока вы не получите однородную массу без комочков. Затем аккуратно вводим в тесто клубнику. Далее смазываем кружечку маслом и наливаем полученную массу. Необходимо заполнять кружку не более чем на две трети, чтобы в процессе подъема тесто не вытекло.

Теперь можно отправлять наш будущий десерт в микроволновку. Готовить его следует от 75 до 90 секунд при высокой мощности. При этом необходимо контролировать процесс, ведь техника у всех разная. Так, у кого-то быстрый кекс будет готов уже через 1 минуту, а кому-то на это потребуется больше времени. Когда десерт приготовится, его следует вынуть из микроволновки и оставить остывать. В это время можно заняться глазурью.

Для ее приготовления нам потребуется растопленное масло сливочное (1 ст. л.), четверть стакана сахарной пудры, четверть ч. ложки ванилина и молоко или сливки (1 ст. ложка). Соединяем все компоненты.

Затем наш готовый кекс покрываем глазурью. Сделать это можно как прямо в чашке, так и аккуратно переложив десерт на блюдечко.

Кекс крем-брюле с бананом

Рассмотрим рецепт приготовления еще одного десерта в микроволновке. Нам потребуются следующие продукты:

• масло сливочное — 1 стол. ложка;
• взбитое яйцо;
• молоко — 1 ст. ложка;
• мука и сахарный песок — по три столовые ложки;
• пюре из одного банана;
• разрыхлитель для теста — 0,5 ч. ложки;
• немного мороженого крем-брюле.

Для начала следует растопить масло прямо в кружке, если вы еще этого не сделали. Затем добавляем к нему молоко и яйцо, слегка взбиваем вилкой. Вводим пюре и продолжаем смешивать до однородной консистенции. Теперь пришел черед сухих ингредиентов. Добавляем их и хорошенько взбиваем. После этого ставим кружку в микроволновку и готовим около 1 минуты на среднем режиме. Проверяйте, пропекся ли наш быстрый кекс в середине. Если нет, то отправляйте его назад, пока он не дойдет до готовности. Затем вынимаем наш десерт, выкладываем к нему шарик крем-брюле и наслаждаемся великолепным вкусом.

Кекс быстрого приготовления в духовке

Мы выяснили, как сделать вкусный десерт, используя микроволновку. Теперь разберемся, как приготовить в духовке. Для этого нам не потребуется много продуктов и времени.

Мы будем использовать следующие ингредиенты:

• 1 яйцо;
• мука — 250 г;
• молоко, вода или сок на выбор — 250 мл;
• сахарный песок — сто граммов;
• масло растительное — пять столовых ложек;
• сода — 1 ч. ложка;
• немного лимонного сока или же уксуса для гашения соды;
• соль — 0,5 ч. ложки;
• по желанию фрукты и ягоды для украшения десерта.

Теперь предлагаем выяснить, как же готовятся быстрые кексы по этому рецепту. Поскольку тесто мы сделаем буквально за несколько минут, для экономии времени можно сразу же включить духовой шкаф на 180 градусов. В миске соединяем сахар и яйцо, немного растираем. Гасим соду уксусом или соком лимона. Добавляем все оставшиеся компоненты к сахару с яйцом и замешиваем тесто. Выпекать десерты мы будем в специальных формочках. Теста из указанного количества ингредиентов хватит на 12 кексиков среднего размера. Если у вас из силикона, то просто наливаем в них теста на 2/3. Если же формы металлические, то их предварительно необходимо смазать маслом.

Теперь можно отправлять наши кексики в духовку. Выпекаться они будут от 20 до 30 минут в зависимости от особенностей вашей духовки. Когда готовые изделия немного остынут, выньте их из формочек и украсьте по желанию. Сделать это можно с помощью и ягод. Если же позволяет время, то можно приготовить и крем. Приятного аппетита!

в духовке

Рассмотрим еще один вариант приготовления незамысловатого, но очень вкусного десерта. Данный рецепт быстрого кекса предусматривает использование следующих продуктов:

• мука (желательно ее предварительно просеять) и масло сливочное — по 250 г;
• куриные яйца — четыре штуки;
• соль — 0,5 ч. ложки;
• разрыхлитель для теста — 1 маленькая ложка;
• сахарный песок — 250 г;
• ванильный экстракт — полторы чайные ложки.

Сразу же имеет смысл включить духовку, установив температуру в 180 градусов. Для выпечки нам потребуется форма размером примерно 20 х 10 см. Если она металлическая, то ее необходимо смазать маслом.

Переходим к приготовлению теста. В миске смешиваем муку с солью и разрыхлителем. В отдельной посуде взбиваем яйца с сахаром и ванилью. Затем добавляем горячее растопленное масло. Снова взбиваем. Небольшими порциями начинаем вводить муку, каждый раз хорошенько перемешивая тесто. После этого переливаем его в форму для выпечки и разравниваем поверхность. Можно пару раз стукнуть формой с тестом об стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Наш быстрый кекс в духовке должен выпекаться до готовности. После этого его следует вынуть, дать немного остыть и вынуть из формы. Если вы хотите немного разнообразить рецепт, то можно на этапе приготовления теста добавить в него шоколад, какао, сухофрукты или любые ингредиенты на ваш вкус. Приятного аппетита!

Быстрые кексы к чаю — рецепт

Порций: 12

Время приготовления: 45 мин

Даже если в холодильнике осталось одно яйцо — мы все равно сотворим вкусные кексы к чаю. И сливочное масло нам не нужно. В общем, делаем кексы почти из ничего. И за минимум времени.

Ингредиенты

• 250 г муки
• 1 яйцо
• 100 г сахара
• 250 г сока, или молока, или воды
• 5-6 ст. ложек растительного масла
• 1 ч. ложка соды
• несколько капель уксуса или лимонного сока — погасить соду
• половинка ч. ложки соли
• топпинг, фрукты, ягоды — по желанию

Способ приготовления

1. Включаем духовку на 180°. Достаем формы для кексов.
2. В миску кладем сахар, яйцо, слегка растираем. Наливаем сок, молоко или жидкость, солим, добавляем погашенную лимонным соком или уксусом соду, размешиваем, засыпаем муку, замешиваем тесто. Добавляем растительное масло, еще раз тщательно вымешиваем и разливаем в формочки.
3. Теста хватает на 12 средних силиконовых формочек. Металлические, конечно, надо смазать маслом. Заполняем формы не больше, чем на 2/3.
4. Ставим противень с формами на нижний уровень духовки. Кексы пекутся от 20 до 30 минут, что зависит от теста и духовки.
5. Металлические формы лучше переставить на мокрое полотенце, когда немного остынут — легче будет вынуть кексы. Из силиконовых формочек кексы выпрыгивают сами.
6. Можно экспериментировать: добавлять в тесто какао, кусочки сухофруктов, цукаты, сушеную вишню и т.п., украсить растопленным шоколадом, свежими ягодами, любым топпингом.

лучших рецептов маффинов | Все рецепты

Эти кексы были действительно вкусными. Я их испекла так, как сказано в рецепте. Я добавила в тесто 1 стакан измельченного кокоса. Затем я посыпал их нарезанными орехами пекан и еще немного кокосовой стружки. Вкусный! СОВЕТ — Чтобы тесто превратилось в купол, предварительно нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Как только вы поместите тесто для кексов в духовку, уменьшите огонь до того, как указано в рецепте.Первоначальный сильный нагрев приводит к тому, что тесто имеет большую пружину в духовке или быстрый подъем в течение первых нескольких минут выпечки.

БОЛЬШОЙ!!! Я немного изменил его, я использовал 1/2 стакана молока и 3/4 стакана яблочного пюре вместо масла. Также я добавила в тесто небольшое банановое пюре. Наполните чашки для кексов наполовину и добавьте немного нарезанной клубники к некоторым, нарезанных яблок к некоторым и сушеной черники, чтобы было немного разнообразия. Отличный завтрак в дороге для моего мужа, который весь день в дороге.

Отличный базовый рецепт для всех видов маффинов. Он очень хорошо адаптировался, поэтому несколько замен: я использовал ванильное соевое молоко вместо молока и мед вместо сахара. Я также добавил два банана, корицу и посыпал сверху овсянкой. Получились потрясающие! Спасибо за отличный рецепт!

Это самый вкусный рецепт кексов !! Пришлось печь для распродажи выпечки.Я сделал их, и они продаются очень БЫСТРО! Так просто и так универсально! Наш фаворит — это добавление примерно 1 стакана измельченного банана и 1/2 стакана нарезанных грецких орехов, корицы и ванили. Я опрыскиваю формы для кексов Пэм вместо прокладок. Вы можете проявить творческий подход с этим … с различными фруктами / джемами / вареньями и / или овощами / мясом и / или сырами и специями! Огромное спасибо Лори за публикацию этого рецепта! Это хранитель, и это стало семейным рецептом! Мы даем вам 12 оценок «Нравится» от всех 6 из нас! ЭТО СКАЛИ !!!! Мммммм !! Ой… Запекаю их при 350 в течение 30 минут.

ЭТО БЫЛО ТАКОЕ ХОРОШО! Я ЗАМЕНИЛ 4 унции яблочного соуса на взбивалки для яиц и использованное обезжиренное молоко. ДЛЯ ПАРТИИ, которую я приготовил прошлой ночью, я использовал немного сушеных персиков, оставшихся после консервированных персиков, и немного сока, измельченного в ПРОЦЕССОРЕ. Я ДОБАВИЛ НЕМНОГО ЦИНАМОНА В СМЕСЬ И ПОПРОСИЛ ВЕРХ С САХАРОМ ЦИННАМОНА ПЕРЕД ЗАПЕЧЕНИЕМ! Дегустировал ПРОСТО КАК ПЕРСИКОВЫЙ КОББЛЕР !! Я ДУМАЮ, ЧТО Я ИСПОЛЬЗУЮ НЕКОТОРЫЕ ИЗ МОИХ ДОМАШНИХ КОНСЕРВОВ ЕЖЕВИНЫ В СЛЕДУЮЩЕЙ ПАРТИИ!

Очень легкий рецепт! Сначала я попробовал пикантный кекс с чеддером, беконом и чесноком и определенно сократил потребление сахара. 3/4 чашки — это слишком много для пикантного маффина. В качестве черники или шоколадной крошки они идеальны!

Отличный рецепт. Для тех, кто следит за потреблением жира, я использовала не жирную сметану вместо масло, и это делает их очень влажными. Я также добавляю немного замороженной черники для антиоксидантного эффекта, и, эй, они тоже великолепны на вкус! Рецепт хранителя.

Действительно, это лучшие кексы !! И так универсален !! Я сделал одну партию с яблоком, очищенным и натертым, добавив чайную ложку корицы и чайную ложку ванили. Я сделал еще одну партию замороженной черники. Оооочень хорошо! Любите этого, ребята! А так как они такие простые, буду делать снова и снова (и продолжайте экспериментировать)! A +++ Спасибо, Лори!

Так быстро и просто! Двое моих детей просто обожают их, все равно мы их смешиваем. Эти кексы такие универсальные! Мы сделали шоколад. чипсы и 1 банановое пюре. Настоящая влажная и хорошая! Мы также сделали 1/2 гр. нарезанное яблоко 1/2 гр. тертая морковь и 1/4 гр. изюм с оттенком корицы. Поговорим о вкусняшке!

Это были далеко не «самые лучшие», это были простые кексы. Я добавил 1/2 чашки шоколадной крошки и увеличил количество экстракта ванили, и они были в порядке.В следующий раз попробую еще меньше перемешать и запекать всего 20 минут, может, так они мне больше понравятся. P.S .: если хотите отличных маффинов, попробуйте рецепт «лучших из лучших черничных маффинов» на этом сайте; даже простые (без черники), они имеют прекрасный вкус.

Базовый рецепт маффина — Если вы дадите блондинке кухню

В этом базовом рецепте кексов для приготовления вкусных кексов используются мука, сахар, молоко, масло и яйца. Это универсальный рецепт маффинов с возможностью добавления примесей!

Маффины — это классический и универсальный рецепт выпечки. Все, что вам нужно, это простая основа для теста, а затем вы можете добавить другие ингредиенты для дополнительного аромата! Например, вы можете добавить шоколадную стружку, орехи, сухофрукты, цитрусовые и т. Д.

Честно говоря, эти кексы вкусные сами по себе! Они ароматные и влажные, а также легкие и пушистые. Посыпка сахара сверху делает кексы похожими на те, что вы найдете в пекарне! Начнем с ингредиентов…

Состав основного рецепта маффинов

Для маффинов требуются основные ингредиенты, которые, вероятно, уже есть у вас на кухне: Мука, ​​сахар, разрыхлитель, соль, молоко, масло и яйца. Если у вас есть экстракт ванили, вы также можете добавить его в кексы, но это не обязательно.

Как сделать простые кексы с нуля

После того, как у вас есть ингредиенты, действия будут довольно простыми. Этот рецепт следует методу кексов. Другими словами, взбивайте сухие ингредиенты в одной миске, а влажные — в другой. Соедините две смеси, чтобы приготовить тесто для кексов. Вот оно в разбивке:

1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Застелите форму для кексов бумажными вкладышами и отложите в сторону.
2. Взбейте вместе сухие ингредиенты: Муку, сахар, разрыхлитель и соль в большой миске и отложите.
3. Взбейте вместе влажные ингредиенты: Молоко, топленое масло, яйца и ваниль в средней миске.
4. Добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам. Перемешайте до однородности.
5. Выложите тесто для кексов в подготовленную форму для кексов. Мне нравится использовать на этом этапе лопатку для мороженого (получается идеальное количество).При желании посыпать сверху сахаром.
6. Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 16–18 минут. Дайте остыть в кастрюле 5 минут, прежде чем переложить кексы на решетку для охлаждения.

Что я могу добавить к этому базовому рецепту маффинов?

Прелесть этого рецепта в том, что вы можете добавить что угодно, чтобы сделать их интереснее! Вот мои предложения:

• Простые смеси: 1 чашка шоколадной стружки, орехов или сухофруктов.
• Яблочные кексы с корицей: Добавьте 1 чайную ложку корицы и 1 стакан нарезанных яблок
• Двойная шоколадная крошка: Уменьшите количество муки до 1 3/4 стакана.Добавьте 1/4 стакана несладкого какао-порошка. Добавьте 1 стакан шоколадной стружки.
• Лимонный мак: Уменьшите количество молока до 1/2 стакана и замочите в нем 1 столовую ложку семян мака. Добавьте 1/4 стакана свежего лимонного сока.
• Черничные кексы: Перемешайте 1 стакан замороженной черники в муке. Осторожно перемешайте с тестом для кексов.

Еще рецепты кексов, которые стоит попробовать: Апельсиновые маффины с маком , банановые кексы с корицей , морковные кексы с кабачками , кексы для кофейных торта и тыквенные кексы

Советы по приготовлению кексов

Как хранить кексы: Кексы можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Кексы хранятся в холодильнике до 5 дней. Однако домашние кексы лучше всего есть в день выпечки!

Как заморозить кексы : Когда кексы остынут, индивидуально заверните их в полиэтиленовую пленку. Поместите их в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев.Разморозьте в холодильнике перед тем, как развернуть и разогреть в духовке или подать при комнатной температуре.

Как разогреть кексы: Чтобы разогреть кексы, предварительно разогрейте духовку до 300 ° F. Положите кексы на противень или обратно в форму для кексов. Разогрейте кексы в духовке от 12 до 15 минут или пока они не прогреются. Кексы также можно разогреть в тостере.

Часто задаваемые вопросы о маффинах

Как долго выпекать кексы: Я пробовал этот рецепт при 350 °, 375 ° и 400 ° F.Более высокая температура привела к получению более легкого и пушистого маффина с хрустящей верхушкой. Вот разное время для каждой температуры. При температуре 350 ° F выпекайте кексы от 22 до 25 минут . При температуре 375 ° F и выпекайте кексы в течение от 18 до 20 минут. При 400 ° F выпекать кексы от 15 до 17 минут .

Как сделать кексы влажными: Замените молоко пахтой. Кроме того, вы также можете заменить 1/4 стакана молока на 1/4 стакана сметаны или простого йогурта.

Как сделать кексы пушистыми: Разрыхлитель помогает сделать кексы пушистыми. Кроме того, из-за высокой температуры духовки (400 ° F) кексы поднимаются сильнее.

Этот базовый рецепт маффинов — все, что вам нужно для приготовления кексов в домашних условиях! Ниже я также включил некоторые полезные заменители, если вам не хватает каких-либо ингредиентов. Какие смеси вы бы включили или предпочитаете простые кексы? Дайте мне посмотреть в инстаграмме, отметив @ifyougiveablondeakitchen .

Базовый рецепт маффина

Выход: 12 кексов

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

В этом базовом рецепте маффинов для приготовления вкусных маффинов используются мука, сахар, молоко, масло и яйца.Это универсальный рецепт маффинов с возможностью добавления примесей!

• 2 стакана (250 г) универсальной муки
• ½ стакана (100 г) сахара, плюс еще 2 столовые ложки для посыпки сверху (по желанию)
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ¾ стакана (187 мл) молока, комнатной температуры
• ½ стакана (1 палочка или 113 г) несоленого масла, растопленного и слегка охлажденного
• 2 больших яйца, комнатная температура
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили, по желанию

• Разогрейте духовку до 400 ° F.Выстелите стандартную форму для маффинов бумажными вкладышами и отложите в сторону.

• В большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

• В средней миске взбейте молоко, топленое масло, яйца и ваниль.

• Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам. Перемешайте, пока не смешано. (Если вы хотите добавить миксы, сделайте этот шаг сейчас).

• Выложите тесто в подготовленную форму для кексов, равномерно разделив тесто на 12 чашек (заполненных примерно на две трети).При желании посыпьте сверху сахаром.

• Выпекайте кексы при температуре 400 ° F в течение 15–17 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшими крошками или без них. Дайте маффинам остыть на сковороде в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку. Подавать теплым.

• 1 стакан шоколадной стружки, орехов или сухофруктов.
• Двойная шоколадная крошка : Уменьшите количество муки до 1 3/4 стакана. Добавьте 1/4 стакана несладкого какао-порошка и 1 стакан шоколадной стружки.
• Лимонный мак : Уменьшите количество молока до 1/2 стакана. Замочите в молоке 1 столовую ложку семян мака. Добавьте 1/4 стакана свежего лимонного сока (процеженного) и 1 чайную ложку свежей лимонной цедры.
• Яблочная корица : Добавьте 1 чайную ложку корицы и 1 чашку нарезанного яблока.
• Черничные кексы : Перемешайте 1 стакан замороженной черники в муке. Осторожно перемешайте с тестом для кексов.

Порция: 1 маффин, калорийность: 197 ккал, углеводы: 25 г, белок: 4 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 49 мг, натрий: 116 мг, калий: 120 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 9 г, витамин А: 301 МЕ. , Кальций: 56 мг, Железо: 1 мг

Автор: Хейли Д. Уильямс

Курс: завтрак

Кухня: американская

Поделиться:

Черничные кексы в тостере (рецепт небольшой партии)

Черничные кексы в тостере с хрустящей вершиной и нежной серединкой.Взбейте партию свежей или замороженной черники менее чем за 30 минут.

Мы почти каждую неделю выпекаем у себя дома партию кексов в тостере. Мне нравится, что вы можете насладиться одним или двумя, а остальные бросить в морозильную камеру.

Разогретые в тостере и намазанные сливочным маслом, из них получается вкусная закуска или десерт. (Поскольку, как вы знаете, это в основном незамороженные кексы)

Несколько недель я делаю мини-кексы с бананом, используя этот рецепт бананового хлеба в тостере.Если мы хотим чего-то более пикантного, кексы с кукурузным хлебом и цуккини всегда почесывают этот зуд (особенно если вы добавите немного сыра пармезан).

Но летом мы ВСЕ заботимся о сочных ягодах.

Ниже приведен наш рецепт запекания кексов с черникой в ​​тостере или духовке на столешнице. Это базовый рецепт небольшой партии: делает всего 6 кексов и требует простых ингредиентов для буфета и холодильника.

Можно использовать свежие или замороженные ягоды (только не размораживайте).Замороженная черника Черника мне больше всего нравится, потому что они меньше, поэтому вы получаете еще более восхитительный ягодный вкус с каждым кусочком.

Этот рецепт также легко адаптировать к тому, что у вас есть под рукой. Если у вас что-то не так, продолжайте прокручивать после карточки рецепта , мы включили МНОГО замененных ингредиентов.

Счастливой выпечки!

Состав

• Спрей для растительного масла
• 1/4 стакана сыра рикотта (или простой йогурт, греческий йогурт или сметана)
• 1/4 стакана молока
• 1 большое взбитое яйцо
• 1/3 стакана сахарного песка
• 3 столовые ложки рапсового масла
• 3/4 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 стакан муки
• 1½ чайных ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 2/3 стакана свежей или замороженной черники (не таять)
• Газированный сахар, для заправки, по желанию

Инструкции

1. Установите решетку для готовки в нижнее положение (для небольших духовок) или среднее положение (для больших духовок) и разогрейте тостер до 375 ° F в режиме ВЫПЕЧКА.
2. Смажьте форму для маффинов на 6 чашек спреем растительного масла.
3. В большой миске взбейте венчиком рикотту, молоко и яйцо. Добавьте сахар, масло и ваниль и взбивайте до однородной массы.
4. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте чернику и аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась слоем.
5. Вложите сухие ингредиенты во влажные и перемешивайте, пока не останется несколько полосок муки.
6. Выложите жидкое тесто в подготовленную форму и посыпьте вершины небольшим количеством сахара.
7. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с небольшими крошками примерно от 15 до 17 минут.
8. Достаньте кексы из духовки и дайте остыть на сковороде в течение 5 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания.

Банкноты

Для конвекционных тостеров снизьте температуру до 350F. Маффины должны быть приготовлены раньше или занимать столько же времени, поэтому проверяйте их раньше и добавляйте время по мере необходимости.

Рецепт по мотивам «Радости готовки».

См. Сообщение о заменах ингредиентов.

Для чернично-лимонных кексов: добавьте 1/2 чайной ложки свежей лимонной цедры и 2 чайные ложки лимонного сока.

Информация о питании:

Замены ингредиентов черничных маффинов в духовке для тостера

МУКА:

• Для супер нежных кексов используйте универсальную муку.
• Кексы из цельнозерновой пшеничной муки будут немного сытнее. К вашему сведению: кексы, изображенные в этом посте, были приготовлены из муки WWW.
• Если вам нравятся нежные цельнозерновые кексы, попробуйте , разделенные на 50/50, из универсальной муки и либо белой цельнозерновой муки, либо цельнозерновой муки для выпечки.
• Я не уверен, что ВСЕ смеси муки без глютена будут работать, но кексы, которые мы приготовили из муки без глютена 1: 1 Bob’s Red Mill, всегда получаются легкими и воздушными.

МОЛОЧНАЯ:

• Я ОБОЖАЮ готовить эти кексы с рикоттой из цельного молока, крошка такая нежная и ароматная.Если у нас закончился рикотта, я беру обычный или греческий 2% -ный йогурт или сметану.
• Обезжиренное молоко, цельное молоко, сливки и миндальное молоко подойдут. Если вам когда-нибудь понадобится немного консервированного кокосового молока, приготовление кексов — отличный способ его использовать.

МАСЛО:

• Нейтральные масла, такие как рапсовое или виноградное масло, — простые варианты.
• На самом деле я предпочитаю готовить эти кексы с кокосовым маслом, но я ненавижу ждать, пока яйцо, молоко и йогурт нагреются до комнатной температуры, чтобы масло не затвердело.Если у вас больше терпения, чем у меня, попробуйте. Нежно сладкий кокосовый вкус восхитителен!
• Вы также можете заменить масло топленым маслом, просто убедитесь, что оно остыло, прежде чем добавлять в жидкое тесто (чтобы случайно не приготовить яйцо).

САХАР:

• Вы можете использовать белый сахар, коричневый сахар или их смесь.
• Если вы хотите придать своим маффинам дополнительную сладость и хрустящую корочку, посыпьте верхнюю часть шипучим или грубым сахаром.
• Кроме того, если вы, , предпочитаете менее сладкий кекс , вы можете уменьшить количество сахара до 1/4 стакана.
• Я попробовал заменить весь сахар сахарозаменителем под названием Swerve. Я думал, что кексы были на вкус неплохими. Но Тиму они очень понравились, и он сказал, что никогда бы не подумал, что в них нет сахара.

ФРУКТЫ:

• Вы можете заменить чернику любой комбинацией фруктов или орехов , но оставьте около 2/3 стакана.Моя любимая комбинация — консервированный ананас + тертый кокос без сахара. Нарезанная клубника с цедрой лимона тоже очень вкусная. Проявите творческий подход к своим вкусам и повеселитесь!

Если вы ищете больше советов по приготовлению кексов в тостере, ознакомьтесь с нашим экспериментом по созданию кексов в духовке с большим жирным тостером.

Лучшие легкие банановые кексы (с пошаговым видео)

[post_category before = «» sep = «&»]

Эти простые кексы из бананового хлеба — восхитительное начало дня, а также они сделают меня счастливым после обеда.Вы можете быстро перемешать этот рецепт вручную, миксер не требуется. После приготовления первой партии это станет одним из ваших рецептов маффинов!

Если у вас на прилавке есть спелые бананы, распечатайте этот рецепт, идите на кухню, и примерно через 30 минут у вас будет вкусная партия кексов из бананового хлеба, готовая к употреблению. В качестве дополнительного бонуса весь ваш дом будет пахнуть божественно!

Приготовление лучших кексов с банановым хлебом

Банановые кексы могут быть как удачными, так и отсутствующими.У меня были потрясающие кексы, но были и не очень блестящие. Этот рецепт кексов с банановым хлебом получил большие одобрения от всей моей семьи, о чем часто просят. Он влажный, достаточно сладкий и имеет прекрасный аромат.

Единственный недостаток — как быстро исчезает вся партия, никто не может устоять перед этими маффинами, особенно когда их подают в теплом виде.

Хотя я отказался от орехов из-за аллергии на орехи в моей семье, я думаю, что они будут впечатляющими с добавлением грецких орехов или орехов пекан.Я также люблю делать из них банановые кексы с шоколадной крошкой или даже банановые кексы с черникой.

Мои дети обожают эти ароматные кексы на завтрак «на вынос», и они также являются популярным дополнением в моей семье к закускам или ланч-боксу. По сути, вы не ошибетесь с этим простым рецептом.

Кратко, полный рецепт ниже

• Универсальная мука
• Разрыхлитель
• Пищевая сода
• Соль
• Спелые бананы
• Масло сливочное
• Коричневый сахар
• Яйца
• Ваниль
• Грецкие орехи, пекан или шоколадные чипсы (по желанию)

Зачем нужны спелые бананы?

В большинстве рецептов бананового хлеба и кексов требуются спелые бананы.Чем спелее банан, тем легче его размять. Спелые бананы не только легко размять, но и слаще и ароматнее, что идеально подходит для бананового хлеба.

Необязательно использовать слишком спелые бананы, но я считаю, что эти кексы лучше всего выглядят, когда они сделаны из непривлекательных, спелых и коричневых бананов.

Можно ли заморозить кексы?

Совершенно верно! Дайте маффинам полностью остыть, затем поместите в пакет для заморозки и храните в морозильной камере.Кексы можно разморозить, просто поставив их на прилавок примерно на час или поместив в микроволновую печь на 20-30 секунд.

Замороженные кексы также отлично подходят для того, чтобы положить их в рюкзак или коробку для завтрака, поскольку они довольно быстро тают.

Любите шоколад с бананом? Попробуйте мои шоколадно-банановые кексы , шоколадно-банановые кексы или шоколадно-банановые кексы .

Есть еще бананы, чтобы израсходовать их? Попробуйте мой рецепт банановых блинов или мой рецепт пудинга из бананового хлеба .

Легкие банановые кексы

Эти восхитительные и ароматные кексы из бананового хлеба идеально подходят для завтрака или полдника.

Курс: завтрак, десерт, закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: банан, хлеб, кексы

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 12 кексов

калорий: 214 ккал

Автор: Кристи Джонстон

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 средних и крупных очень спелых банана
• 1/2 стакана несоленое масло топленое и охлажденное
• 3/4 стакана светлого или темно-коричневого сахара в упаковке
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан измельченных грецких орехов или орехов пекан по желанию

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов F.

• Приготовьте форму для маффинов с 12 вкладышами для маффинов.

• В большой миске размять бананы до тех пор, пока не останутся только маленькие кусочки. Добавьте растопленное (и остывшее) масло и коричневый сахар и перемешайте до однородного состояния. Добавьте взбитые яйца и ваниль и перемешайте до однородности.

• В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль, перемешайте.

• Смешайте влажную и сухую смесь до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много.При желании можно добавить орехи и перемешать.

• Разделите тесто на 12 форм для маффинов.

• Поместите в духовку и сразу же уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте примерно 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой, а верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

• Выньте из духовки и дайте остыть в течение пяти минут. Снимите кексы со сковороды и подавайте.

• Чтобы сохранить оставшиеся кексы, плотно заверните их в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике.

Примечания

Не стесняйтесь добавлять в одну чашку шоколадной стружки или измельченных орехов. Можно даже добавить чернику!

Питание

Калорий: 214 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 2 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 47 мг | Натрий: 121 мг | Калий: 171 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 295 МЕ | Витамин C: 2,6 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

Более креативные рецепты бананового хлеба и банановых кексов

Надеюсь, вашей семье эти кексы из бананового хлеба нравятся так же, как и моей.Думаю, за этот месяц я сделал их три раза, и мои дети постоянно их просят! У меня есть еще несколько отличных рецептов, которые вы тоже захотите попробовать.

Если ваша семья любит шоколад так же сильно, как моя, то вам нужно приготовить эти ШОКОЛАДНЫЕ БАНАНОВЫЕ МАФФИНЫ .

Если вы любите ириски, то обязательно попробуйте эти банановые маффины ириски. Лучше всего их описать, если банановый хлеб и овсяное скотчи-печенье объединятся в одно целое, и это будет результат.Это одни из моих любимых кексов на все времена.

У Shugary Sweets есть восхитительный рецепт бананового хлеба Snickerdoodle . Вы не ошибетесь, если принесете корицу и сахар на вечеринку с банановым хлебом!

Spend With Pennies предлагает восхитительный рецепт шоколадного хлеба с цуккини и банана , который нам очень нравится.

Наконец, вы не ошибетесь, если добавите в банановый хлеб шоколад и арахисовое масло! Проверьте «Два горошка и их стручок», чтобы узнать об их вкусном рецепте бананового хлеба с арахисовым маслом .

Шоколадных маффинов — Once Upon a Chef

Призываем всех шоколадников! Эти нежные шоколадные кексы с двойным шоколадным вкусом станут вкусным завтраком или послешкольной закуской.

У всех мужчин в моей жизни есть одна общая черта: сильная, глубоко укоренившаяся склонность к шоколаду. В детстве мой отец постоянно питался батончиками Nestle Crunch, а запас Hershey’s Kisses хранился в дальнем углу морозильной камеры, где мы с сестрой не могли их достать.В наши дни я живу с любителями шоколада более разборчивыми: мои муж и сын, которые знают, что немного лести и похвалы — это все, что нужно, чтобы привести меня на кухню, покрытую какао-порошком. Эти нежные шоколадные кексы с двойным слоем шоколада — одни из их неизменных фаворитов.

Что вам понадобится для приготовления шоколадных маффинов

Как приготовить шоколадные маффины

Начните с смешивания яиц, пахты и экстракта ванили в средней миске.

Хорошо взбейте.

В другой большой миске смешайте муку, какао-порошок, коричневый сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

Хорошо взбейте, а затем разотрите смесь пальцами, чтобы разбить комочки коричневого сахара.

К сухим ингредиентам добавьте 3/4 стакана шоколадной крошки, смесь пахты и яиц и топленое масло.

Резиновым шпателем или деревянной ложкой перемешайте до однородного состояния.

Используя ложку мороженого или две ложки, наполните чашки для кексов до краев жидким тестом.

Равномерно распределите оставшуюся 1/4 чашки шоколадной стружки по верхним слоям маффинов, слегка вдавив их в тесто.

Поместите в духовку и выпекайте 8 минут при 425 ° F (220 ° C), затем выключите духовку до 350 ° F (175 ° C) и выпекайте еще примерно 12 минут или до тех пор, пока не вставят зубочистку. в центре кекса выходит чистым (проверьте несколько точек, так как растопленная шоколадная крошка будет выглядеть влажной).Переложите на решетку и дайте остыть примерно 5 минут, прежде чем вынуть кексы из формы; остудить на стойке.

Наслаждайтесь!

Возможно, вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Шоколадные маффины

Автор: Дженнифер Сигал, адаптировано из Joyofbaking.com

Вызов алкоголиков! Эти нежные шоколадные кексы с двойным шоколадным вкусом станут вкусным завтраком или послешкольной закуской.

Ингредиенты

• 2 больших яйца
• 1 стакан нежирной пахты
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1-3 / 4 стакана универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять
• 2/3 стакана натурального несладкий какао-порошок, например Hershey’s
• 1-1 / 4 стакана светло-коричневого сахара, упакованный (убедитесь, что он свежий, без твердых комков)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чашка полусладкого или сладко-горького шоколада
• 1 палочка (1/2 стакана) несоленого масла, растопленного и слегка охлажденного

Инструкции

1. Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 425 ° F.Выстелите стандартный противень для кексов на 12 чашек бумажными вкладышами.
2. В большой мерной чашке или миске взбейте яйца, пахту и ванильный экстракт.
3. В другой большой миске смешайте муку, какао-порошок, коричневый сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Разотрите смесь пальцами, чтобы разбить комочки коричневого сахара.
4. К сухим ингредиентам добавьте 3/4 стакана шоколадной крошки, смесь пахты и яйца и топленое масло. Используя резиновую лопатку или деревянную ложку, перемешайте до однородного состояния.
5. Используя ложку мороженого или две ложки, наполните чашки для кексов до краев жидким тестом. Равномерно распределите оставшуюся 1/4 чашки шоколадной стружки по верхним слоям кексов, слегка вдавив их в тесто. Поместите в духовку и запекайте в течение 8 минут, затем выключите духовку до 350 ° F и выпекайте еще примерно 12 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой (проверьте несколько пятен, когда растопленный шоколад чипы сделают тестер влажным). Переложите на решетку и дайте остыть примерно 5 минут, прежде чем вынуть кексы из формы; остудить на стойке.
6. Инструкции по использованию в морозильной камере: Кексы можно замораживать в герметичном контейнере или герметичном пластиковом пакете на срок до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте 3-4 часа на столешнице. Чтобы разогреть, заверните отдельные кексы в алюминиевую фольгу и поместите в разогретую духовку до 350 ° F, пока они не станут теплыми.

Информация о питании

На основе

• Размер порции: 1 маффин
• Калорий: 324
• Жиры: 14 г
• Насыщенные жиры: 8 г
• Углеводы: 50 г
• Сахар: 31 г
• Клетчатка: 3 г
• Белок: 5 г
• Натрий: 293 мг
• Холестерин: 52 мг

Этот веб-сайт написан и создан только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Как испечь топы маффинов и основной рецепт маффинов

Я делюсь секретами выпечки маффинов с верхними частями маффинов в стиле пекарни и делюсь простым базовым рецептом маффинов.Добавьте этот рецепт в закладки — вы будете использовать его снова и снова.

Я была женщиной на миссии. Миссия для кексов … настоящих кексов. После пяти неудачных попыток я научился печь кексы с крышкой для кексов в домашних условиях! У этих кексов есть хрустящие куполообразные вершины, покрытые сахаром, прямо как у кексов в пекарнях!

Я начал с рецепта, который нашел в Интернете, но он был ужасен. В результате получились плоские печальные кексы, а не красивая выпечка, которую хочется есть.Я устроился и провел небольшое исследование. Я узнал, что в рецепте, который я использовал, не хватало разрыхлителя, пищевой соды или муки. Еще одна серьезная проблема заключалась в том, что духовка должна быть более горячей — 425 градусов — когда вы впервые начинаете готовить кексы.

Чрезвычайно важно полностью заполнить чашки формы для маффинов. На самый верх. По этому рецепту получается всего 9 кексов, но это большие великолепные кексы. Вам нужно заполнить тесто до верха, чтобы получить верхушки кексов! Я обещаю, это не превратится в протекающую грязь, которая горит на дне вашей духовки.Просто следуйте этому рецепту в точности.

По моему базовому рецепту маффинов получаются пирожные с тонким ванильным вкусом. Они не слишком сладкие, что было сделано намеренно, так как вы, вероятно, добавите немного фруктов.

Я знаю, что часто рекомендую вам вносить изменения в рецепты, чтобы сделать их своими собственными. Это нормально, когда вы готовите. Но это выпечка. Выпечка наука . Пришло время вынуть мерные чашки и следовать инструкциям.Вы можете проявить изобретательность, когда дело доходит до фруктов, орехов и других смесей, которые вы добавляете в кексы. Вы хотите добавить 1 1/2 стакана ягод или 1/2 стакана орехов или другой смеси.

Заявление об отказе от ответственности

Хотя я тестировал этот рецепт с тремя разными типами фруктов, есть некоторые вещи, о которых следует помнить. Я живу в Чикаго и не тестировал этот рецепт на большой высоте или при более высоком уровне влажности. Убедитесь, что вашему разрыхлителю и пищевой соде меньше 6 месяцев, иначе они могут быть менее эффективными.Наконец, я не рекомендую добавлять клубнику, она становится слишком мягкой и конечный результат оставляет желать лучшего.

Советы по оценке других рецептов маффинов

Если вы не хотите использовать мой базовый рецепт маффинов — ничего страшного. Вот несколько советов, которые помогут вам добиться успеха в маффинах. Я обнаружил, что лучше всего подходит соотношение 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки пищевой соды на 1 1/4 стакана муки. Готовьте кексы в верхней трети духовки и начните температуру с 425 градусов.Включите свет в духовке и наблюдайте, как кексы поднимаются и подрумяниваются. Как только у вас получатся красивые верхние части кексов, снизьте температуру до 350 градусов (или того, что указано в вашем рецепте).

Как испечь маффины с верхушками маффинов и базовым рецептом маффинов

Узнайте, как приготовить идеальные кексы в стиле пекарни в домашних условиях с помощью этого базового рецепта маффинов.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки размягченного сливочного масла
• 1/3 стакана, на 1/3 меньше жирного, смягченного сливочного сыра
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 чайной ложки ванили
• 1 яйцо
• 1 яичный белок
• 1 стакан плюс 3 столовые ложки универсальной муки
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 стакана пахты
• 1 столовая ложка муки для подбрасывания ягод
• 1 1/2 стакана ягод
• опционально 1/2 стакана орехов или чипсов из белого шоколада
• Плюс для начинки:
• 1 столовая ложка топленого масла
• 1 столовая ложка сырого сахара

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 425 градусов.Наполните форму для кексов 9 вкладышами для кексов. Затем смешайте сливочное масло и сливочный сыр с помощью электрического миксера. После того, как все хорошо перемешано, добавьте сахарный песок и перемешивайте на средней высокой скорости, пока смесь не станет пышной. Это займет около 2 минут.

2. Добавьте яйцо, яичный белок и ваниль и взбивайте, пока смесь не смешается со смесью масла, сливочного сыра и сахара.

3. В отдельной миске смешайте 1 стакан и 3 столовые ложки муки с разрыхлителем, пищевой содой и солью.

4. Снимите чашу миксера, вы хотите сложить все вручную. Добавьте смесь муки и пахты к ингредиентам в миске из миксера. Добавьте треть мучной смеси, затем половину пахты, еще треть мучной смеси, оставшуюся пахту, а затем оставшуюся мучную смесь. Сложите вместе, пока смесь не станет однородной — не перемешивайте слишком много. Оставьте тесто на 15 минут.

5. Пока тесто остается, вылейте ягоды и другую смесь в миску.Присыпьте столовой ложкой муки и аккуратно перемешайте, посыпав мукой ягоды. Это не дает ягодам опускаться на дно.

6. После того, как тесто остынет, добавьте ягоды и другую смесь.

7. Вылейте тесто на 9 вкладышей для маффинов, наполнив их полностью до верха. Затем посыпьте топленым маслом и сахар-сырец.

8. Включите свет духовки и поместите кексы в духовку для выпекания. Для того, чтобы кексы поднялись, а верхняя часть кексов подрумянилась, потребуется 10–12 минут.На этом этапе уменьшите огонь до 350 градусов (хотя духовку открывать не следует). Дать запекаться еще 5-7 минут.

9. Достаньте кексы из духовки, дайте остыть в течение 2 минут, а затем положите кексы на бок на полотенце, чтобы они остыли. Это предотвратит опускание верхних частей кексов по мере их остывания.

Хотите сохранить эти советы по выпечке на потом? Вот изображение, которое вы можете закрепить:

Вдохновленный этим рецептом, это действительно не очень хорошо.И What Sarah Bakes, и The Kitchen Whisperer были отличным источником информации о том, как приготовить кексы в стиле пекарни.

Как смешать и испечь лучшие маффины и торты — практическое руководство

В недавнем выпуске я обсуждал основные рецептурные формулы, которые пекари используют для создания правильно поднимающихся и застывающих пирогов (см. «Великие пирожные»: выберите правильные пропорции »). Но иметь нужное количество масла, муки, яиц и сахара — это только половина дела. То, как вы комбинируете ингредиенты и выпекаете тесто, может сильно повлиять на текстуру и структуру ваших тортов и кексов.Вот вторая часть истории.

Взбивание пузырьков с жиром дает легкий торт

Существует множество методов смешивания жидкого теста для торта, но два наиболее распространенных — это метод взбивания и двухэтапный метод, также называемый методом смешивания. Выбор метода частично зависит от стиля торта, который вы хотите. Некоторым людям нравится очень легкий, хорошо взбитый торт, в то время как другие предпочитают более бархатистую, нежную текстуру и взамен возьмут чуть более тяжелый торт.

Если хотите легкий торт, воспользуйтесь методом взбивания. Ключ к легкому пирогу заключается в том, чтобы уловить много крошечных пузырьков в масле или шортенинге, а затем позволить разрыхлителям (разрыхлителю или соде) поработать, увеличивая эти пузырьки. При взбивании сливочного масла вы взбиваете масло, добавляете сахар и продолжаете взбивать, пока смесь не станет бледной и пушистой. Большинство домашних пекарей не взирают на этот шаг, не раздувая тесто полностью. Это занимает не менее пяти минут (некоторые пекари говорят, что целых десять минут), но нельзя позволять маслу стать настолько мягким, чтобы оно растаяло, иначе пузырьки пропадут.Чтобы масло оставалось прохладным, некоторые пекари охлаждают миску и венчики и используют масло, охлажденное до холодильника, нарезанное кубиками. Другие перестают взбивать, когда масло начинает размягчаться, и ставят миску в морозилку на пять минут, прежде чем продолжить.

Когда масло и сахар станут очень светлыми, вбейте яйца по одному, чтобы тесто не получилось комковатым. Брюс Хили, автор книги «Искусство торта», установил, что этот шаг не добавляет объема, поэтому вам нужно только взбивать, пока яйца хорошо не смешаются.Последний шаг — перемешать часть хорошо просеянных сухих ингредиентов, половину жидкости, больше сухой смеси, остальную жидкость и, наконец, оставшуюся сухую смесь.

Поочередное добавление муки и жидкости гарантирует, что тесто смешивается равномерно, но оно также имеет потенциальную ловушку: образование слишком большого количества глютена, что делает пирог твердым или ведет к образованию туннелей. Первая добавка муки хорошо покрывается жиром и не образует глютен, но как только жидкость добавляется, белки муки без покрытия (при следующем добавлении) могут соединяться с жидкостью, образуя прочную клейковину.Чтобы свести это к минимуму, я люблю добавлять много муки в первую добавку. После добавления жидкости следует избегать чрезмерного перемешивания, чтобы ограничить образование глютена.

Если ваша душа мечтает получить торт с бархатистой, растворяющейся текстурой, то двухэтапный метод для вас. Сначала вы смешиваете все сухие ингредиенты, весь жир и небольшое количество общей жидкости, а затем добавляете оставшуюся жидкость. Этот метод позволяет жиру покрыть все белки муки и предотвращает образование глютена, в результате чего получается невероятно нежный пирог — настолько нежный, что он разваливается во рту.Эта растворяющаяся текстура дает иллюзию легкости, но на самом деле лепешки, приготовленные этим методом, немного тяжелее, чем торты, приготовленные методом взбивания.

Для повседневного быстрого приготовления хлеба и кексов, которые не должны быть легкими и воздушными, используйте метод кексов . Вы смешиваете сухие ингредиенты в одной миске, влажные ингредиенты в другой, а затем перемешиваете их вместе. В отличие от метода взбивания, здесь главное — не перемешивать слишком долго или слишком энергично, поскольку смешивание муки и жидкости вместе образует глютен, и это сделает кексы или быстрый хлеб жесткими.

Когда торт испортился

Любое количество факторов может привести к проблемам с тортами или кексами, и поэтому трудно определить настоящую причину — или причины. Вот список нескольких проблем с пирогами и маффинами и несколько их вероятных причин.

Падение торта или кексов: недобек, слишком много разрыхлителя или соды

Пирог или кексы тяжелые: тесто недостаточно перемешано, духовка слишком горячая, слишком много сахара или жира (или того и другого)

Пирог или кексы жесткие: чрезмерное перемешивание после того, как мука и жидкость смешаны, духовка слишком горячая или сковорода слишком темная, мука слишком богата белком, слишком мало сахара или жира (или того и другого)

Пирог зернистый: духовка недостаточно горячая, плохое перемешивание

Торт «Вулкан»: слишком горячая духовка или сковорода слишком темная, слишком много муки

Маффины не пикантные: духовка недостаточно горячая; попробуйте от 400 ° до 425 ° F

Туннели в пироге: духовка слишком горячая, тесто слишком перемешано, слишком много теста в сковороде

Сухой торт или кексы: слишком много муки или слишком много яичных белков, слишком мало сахара или жира

Температура духовки и цвет сковороды могут иметь значение

При выпекании торта пузырьки воздуха, которые вы вбили в жир, расширяются до тех пор, пока белки яйца и муки не сворачиваются, крахмал муки клейстеризуется, а структура торта не затвердевает.Более крупные пузырьки означают воздушный торт с более крупной текстурой; пузырьки меньшего размера дают более тонкую текстуру, но также и более плотную.

Для получения более мелкой текстуры пирогов попробуйте немного более высокую температуру выпекания (350 ° F). Так торт застынет быстрее и пузыри не станут слишком большими. Для более легкого торта с немного более открытой текстурой поможет более медленная духовка (325 ° F). Пирогу потребуется еще несколько минут в духовке, но при более низкой температуре пузырьки будут набухать до застывания жидкого теста.

В случае с пирожными цель — достичь уровня, плоского, как каток, а кексы, в моем идеальном мире, должны достигать вершины, как вулкан. Помимо температуры духовки, может помочь выбор правильной формы для выпечки.

Тяжелые, матовые алюминиевые противни светлого цвета поглощают меньше тепла, поэтому они идеально подходят для приготовления ровных тортов. Серые сковороды с антипригарным покрытием тоже подойдут. Темная сковорода, которая поглощает больше тепла, может застывать снаружи до того, как нагреется изнутри. Влажный центр будет продолжать расти, и вы можете получить остроконечный пирог.

Серые сковороды отлично подойдут для пикантности кексов. Черные сковороды тоже подойдут, но если вы не будете осторожны, они сожгут кексы.

Более высокая температура выпечки (от 400 ° до 425 ° F) является ключевым фактором для вулканического маффина. В этом случае вы хотите, чтобы внешний вид быстро схватывался, а внутренняя часть продолжала расти. Если маффины подрумянились слишком быстро, уменьшите температуру духовки на последние десять минут выпечки. Во многих рецептах кексов говорится, что духовку нужно нагреть до 325 или 350 ° F, но вы не получите хороших пиков при таких температурах.