Юлия Чилдерс — самопровозглашенная кулинарная и писательская наркоманка, родившаяся и выросшая в космополитическом городе Одесса на побережье Черного моря. Она начала готовить в довольно раннем возрасте и научилась большей части своих навыков, наблюдая за другими и читая кулинарные книги. Еда, приготовленная с нуля и выращенная естественным путем, — ее страсть. Юлия считает, что по-настоящему вкусная еда либо создает, либо пробуждает воспоминания. Ее блог Eat Already! ориентирован на повседневную творческую, но неприхотливую кулинарию, которую может повторить любой, обладающий базовыми навыками. Рецепты Юлии обычно сопровождаются детскими воспоминаниями или семейными историями, так или иначе связанными с блюдом. Ее рецепты честны, эклектичны, мультикультурны, изобретательны и часто нестандартны. В настоящее время она увлекается домашним хлебом, традиционной кулинарией и всем, что связано с ферментами … Юлия готовит и пишет об этом из Алабамы.

Борщ-суп (вегетарианский, без глютена, палео)

Сделанный из питательной свеклы, капусты и корнеплодов, мой рецепт украинского борща (также известный как борщ, борщ или борщ) идеально подходит в качестве ужина или горячего обеда. Подавать со сметаной, без молочных продуктов или без. Это безглютеновый, вегетарианский, веганский, палео и Whole30.

ЧТО ТАКОЕ BORSCHT?

Если бы мне пришлось назвать одно блюдо, которое лучше всего представляет украинскую кухню, это был бы борщ . Это сытный горячий суп из свеклы, который придает ему великолепный бордово-красный цвет и сладость. Это действительно вкусный суп, который можно приготовить в любое время года, но он особенно хорош осенью и зимой, когда все ингредиенты находятся в разгар сезона.

Борщ также едят во многих других частях Восточной Европы, и существует множество культурных вариаций.

КАКОВЫ ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ BORSCHT?

Борщ в целом представляет собой овощной суп, поскольку в него входят капуста, морковь, лук, чеснок, картофель, помидоры и свекла.Но если вам нужно было выбрать ключевой ингредиент для борща, это свекла. Нет свеклы? Не получается борщ! Именно они придают борщу красивый цвет и сладкий аромат.

В зависимости от местоположения, борщ включает в себя множество других овощей, специй и приправ, которые подают к столу. Мой рецепт основан на вкусах и текстурах, которые я помню с детства, когда ела борщ пару раз в неделю. О нескольких вариантах борща я расскажу ниже.

Любите свеклу? Ознакомьтесь с другими рецептами с использованием этого питательного овоща здесь.

BORSCHT СУП ПИТАНИЕ

Этот рецепт украинского борща подходит для вегетарианцев и веганов, поэтому я использую только овощи и овощной бульон. Во многих традиционных рецептах также использовался говяжий бульон или бульон и несколько нежных тушеных кусочков говядины и костей. Как вы понимаете, даже простая вегетарианская версия борща очень питательна и богата витаминами и клетчаткой.

В этой версии овощного супа отсутствуют витамины D и B12. Добавьте грибы и / или красное мясо для витамина D; B12 можно добавлять в красное мясо или другое мясо, или вы можете посыпать сверху пищевыми дрожжами.Конечно, это всего лишь небольшие добавки к питанию, которые не восполнят пробел полностью.

Чтобы получить дополнительный белок, вы можете добавить все, что подходит вашему рациону: мясо или курицу, фасоль или бобовые и т. Д.

Если вы можете терпеть небольшое количество молочных продуктов, ложка сметаны сверху — это очень традиционно (и вкусно), но вы можете легко обойтись без кокосовых сливок или кокосового йогурта или даже попробовать их. Здесь вы можете найти все мои вегетарианские рецепты.

КАК СДЕЛАТЬ СУП BORSCHT

Борщ легко приготовить на плите, но его также можно приготовить в мультиварке или в мультиварке.

Начните с подготовки всех овощей, так как это требует наибольших усилий. Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы натереть и нарезать все овощи. Мне нравится начинать готовить одновременно, потому что не все овощи идут одновременно.

Сначала приготовьте лук, чеснок, свеклу, сельдерей и морковь, а в последнюю очередь — капусту и картофель. Идея состоит в том, чтобы сначала обжарить все овощи, затем добавить приправу, специи, томатную пасту и уксус (необходимы, так как борщу нужна некоторая кислотность) и бульон.Когда все ингредиенты будут готовы, доведите все до кипения, а затем варите на медленном огне полчаса, пока картофель не станет мягким.

Важно: снимите суп с огня, затем добавьте свежий укроп, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы он застыл.

Обратите внимание, что на следующий день вкус супа станет еще более выраженным, поэтому не забудьте оставить остатки.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ СВЕКЛУ?

Вообще-то да! В некоторых традиционных украинских рецептах используется маринованная свекла, а не свежая (еще и потому, что не всегда можно найти свежие овощи).Если вы используете маринованную свеклу, не добавляйте уксус, так как он добавит привкуса, который так важен для этого супа. Мне нравится использовать сырую свеклу, так как, на мой взгляд, она более питательна.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ BORSCHT?

Да, этот суп отлично подходит для заморозки, его нужно хранить до 3 месяцев. Поскольку это вегетарианский и веганский борщ, он также хорошо хранится в холодильнике (до 5-6 дней). Хорошо разогрейте перед подачей на стол.

ВАРИАЦИИ BORSCHT

А! Есть сотни вариантов этого восхитительного свекольного супа.В каждом доме есть свой семейный рецепт, который передается из поколения в поколение. Некоторые различия зависят от местоположения, и вы найдете некоторые различия в русском борще, польском борще и украинском классическом. Вот несколько известных версий:

Украинский борщ часто готовят из зеленого перца и белой фасоли. Добавление перца и / или бобов в борщ довольно распространено и делает блюдо более сытным. Многие люди также добавляют говядину или готовят бульон с мясными костями. В украинский борщ также часто добавляют грибы.В то время как русский борщ — это обычно свекла, капуста и картофель (и немного моркови).

Пюре из борща — еще один способ подать этот великолепный суп. Просто добавьте все ингредиенты в блендер и взбейте. Этот вариант также можно подавать летом холодным.

Польский борщ (barszcz) готовят из свеклы, моркови, чеснока и лука, но без капусты и картофеля. Опять же, это будет варьироваться от семьи к семье.

Описание

Борщ-суп — блюдо, которое лучше всего представляет украинскую кухню.Это сытный горячий суп из свеклы, который придает ему великолепный красный цвет и сладость. Он питательный и полезный, подходит для веганов, палео, Whole30 и безглютеновых диет.

Состав

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупный лук, очищенный и мелко нарезанный
• 1 большая палочка сельдерея, нарезанная кубиками
• 3 средних свеклы, очищенных и натертых на терке
• 1 крупная очищенная и натертая морковь
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 3 средних белых картофеля, очищенных и нарезанных мелкими кубиками
• 1/3 белокочанной капусты, тонко нарезанной (если это очень крупная капуста, 1/4 может быть достаточно)
• 1.5-литровый овощной бульон (если не веганский, то здесь отлично подойдет костный бульон)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка порошка семян кориандра
• 3 столовые ложки яблочного сидра или белого уксуса
• 2 лавровых листа
• 1/2 чайной ложки черного перца

• Пучок свежего укропа
• 1 стакан сметаны (по желанию, кокосового йогурта или сливок без молока)

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте нарезанный лук и сельдерей и обжарьте на среднем огне 3-4 минуты. Тем временем подготовьте остальные овощи.
2. Добавьте тертую морковь, свеклу, чеснок и 1 чайную ложку соли. Перемешайте и обжарьте еще 2–3 минуты.
3. Добавьте картофель, капусту и остальные ингредиенты, включая бульон. Перемешайте и нагрейте до кипения.
4. После закипания уменьшите огонь и варите под крышкой 25 минут. Выключите огонь и попробуйте соль.В зависимости от используемого бульона вам может потребоваться добавить еще щепотку соли. Суп должен быть сладковатым, но все же острым с небольшой кислинкой из-за уксуса. Картофель должен быть красивым и мягким.
5. Посыпьте пару столовых ложек нарезанного свежего укропа и дайте борщу постоять под крышкой примерно 10 минут перед подачей на стол. Я всегда добавляю ложку сметаны при подаче, а затем смешиваю ее с супом во время еды. Вы можете легко оставить сливки, но это традиционный способ есть борщ, и он очень красиво завершает вкус.

Примечания

Белый картофель можно заменить пастернаком, брюквой или сладким картофелем.

Пищевая ценность предназначена только для супа, а не для сметаны или сливок без молока сверху.

ПОПРОБОВАТЬ БОЛЬШЕ МОИХ УКРАИНСКИХ РЕЦЕПТОВ

Капустный борщ-суп (веганский) — Северная Усадьба

Борщ из капусты — очень вкусное традиционное блюдо. Это не то же самое, что свекольный борщ. Существует несколько вариантов и рецептов борща, и казалось, что у каждой семьи есть свой любимец.Мне нравятся такие рецепты, которым можно следовать, потому что в приготовлении борща нет ничего правильного или неправильного.

Капустный борщ лучше всего с домашними овощами, свежими с огорода. Это отличный урожай к столовой трапезе.

Капустный борщ очень богат овощным вкусом и является отличным супом для цельнопищевой растительной диеты. Если вы какое-то время следили за нашим блогом, то знаете, что этот суп не всегда был веганским, но, поскольку мы научились наслаждаться им, используя только растения, это единственный способ его приготовления.

Борщ можно приготовить без белка, но я считаю, что некоторые бобовые делают борщ еще лучше. Красная чечевица, или фасоль пинто, или белая фасоль, или любая другая фасоль, нут и т. Д. Вы предпочитаете.

Чечевицу можно добавить в сухую, так как она не требует больше времени на приготовление, чем картофель. Другие бобовые нужно предварительно приготовить или использовать в жестяных банках.

Наш фаворит — пинто из домашних консервов или фасоль . Так как я сам ем фасоль и знаю, что там, я добавляю в суп целую банку объемом 500 мл.Жидкость из бобов придает супу немного кремовой консистенции, которую все мы так любим.

Вместо томатной пасты можно также использовать большой свежий помидор (около 2 стаканов) из грядки.

Суп из всех овощей может быть разного цвета, но всегда вкусный. Я думаю, что фотографии не передают настоящего борща.

Мой любимый способ приготовления борща — это горшок быстрого приготовления . Ему действительно нужно всего лишь 10 минут при высоком давлении, и он получается вкусным.В свободное время лучше дать ему расслабиться самостоятельно. Если вы торопитесь, вы можете использовать 10-минутное естественное высвобождение. Дайте плите перейти в режим «Keep Warm» и отсчитайте 10 минут. Затем нажмите «Отмена» и поверните ручку выпуска пара на крышке в положение «Вентиляция».

Капустный борщ-суп (веганский)

Автор: Анна @ Northern Homestead

Ингредиенты

• 3 луковицы среднего размера, нарезанные кубиками
• 1-2 нарезанные кубиками моркови
• 1 нарезанная кубиками свекла или свежая, из банки замороженные)
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка масла (необязательно)
• около 8 чашек домашнего овощного бульона и воды по мере необходимости (все овощи должны быть покрыты крышкой)
• ½ стакана сухой чечевицы или 1-литровая банка чего угодно приготовленные бобовые, которые вам нравятся.
• 1 лавровый лист
• 6 картофелин, нарезанных кубиками от малого до среднего
• 1 фунт нарезанной капусты
• 3-4 столовые ложки томатной пасты или 2 стакана свежих помидоров
• 1 пучок укропа
• Черный и острый перец по вкусу
• Паста мисо, жидкая соевая приправа Brags или соль по вкусу

Инструкции

1. Начните с мытья чечевицы, если она используется, и замачивания ее до тех пор, пока вы не приготовите все остальные овощи
2. В большой суповой кастрюле (или в кастрюле быстрого приготовления) соте лук и морковь, пока они не станут полупрозрачными.
3. Добавьте чеснок
4. Через 1-2 минуты добавьте томатную пасту, лавровый лист и овощной бульон.
5. Теперь добавьте чечевицу, бобовые, если используются, свеклу, капусту и картофель.
6. Добавьте воды, если необходимо, чтобы покрыть все овощи.
7. Готовьте 30 минут (в кастрюле быстрого приготовления 10 минут)
8. Добавьте укроп и приправу

3.5.3251

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook, или Pinterest , чтобы увидеть больше вкусных рецептов.

Больше рецептов, которые могут вам понравиться:

Классический веганский рецепт борща по-русски

Сегодняшний веганский рецепт борща — это точная версия классического русского борща, который готовила моя мама, когда я рос на территории бывшего СССР. За исключением того, что я вырезал все продукты животного происхождения, чтобы сделать этот семейный суп вегетарианцем.

Готовы ощутить вкус России?

Примечание. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Если вы сделаете покупку через мой блог, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Традиционная русская кухня довольно богата мясом, яйцами и молочными продуктами. Однако веганство имеет глубоких корней в российской истории . Некоторые из самых известных русских продуктов, такие как борщ, сытный свекольный и картофельный суп, довольно легко вегетировать.

Скажу вам: в России борщ — это большая сделка ОЧЕНЬ БОЛЬШАЯ СДЕЛКА. легенд русского борща насчитывают множество:

— Каждой маленькой девочке говорят, что никто никогда не выйдет за нее замуж, пока она не научится готовить борщ и не усовершенствует его. (Не уверен, что есть какие-то статистические данные, подтверждающие это.)

— Русские люди могут есть борщ на завтрак, обед и ужин. В детстве я был свидетелем этого в доме своих дальних родственников в деревне, где родилась моя мама.В их доме готовили новый горшок с борщом, как только закончили старый. Однажды мы пошли обедать в дом к другим родственникам в том же селе, и угадайте, что нам подали? Борщ!!!

— Рецепт борща никогда не бывает жестким, это скорее идея, состояние души. У каждой русской женщины есть свой рецепт борща, который, возможно, она немного изменила по сравнению с тем, который выучила изначально.

Моя мама научила меня готовить борщ, но мой вкус отличается от ее.

Классическими ингредиентами борща являются свекла, картофель, помидоры и капуста . Естественно, из этих четырех ингредиентов не получится вкусный суп, поэтому каждый повар выбирает, что еще добавить, по своему усмотрению.

Также важно не переборщить с дополнительными ингредиентами, иначе получится совсем не борщ.

С тех пор, как я опубликовал этот рецепт, я провел еще несколько экспериментов на тему борща.Посмотрите мой веганский борщ с имбирем и чечевицей , чтобы получить более простой и немного пикантный вариант этого рецепта.

Советы по приготовлению идеального веганского борща

Прекрасный рубиново-красный цвет бульон приобретает благодаря свекле и помидорам. Важно не переваривать свеклу , иначе цвет изменится и не будет выглядеть так хорошо (к счастью, вкус останется прежним).

Мой подход к приготовлению свеклы для борща: сначала замочите ее в воде с небольшим количеством уксуса, затем медленно варите в жидкости для замачивания в небольшой кастрюле, пока жидкость не испарится, и добавляйте только в основную кастрюлю для борща в последнюю очередь. 5 минут.

Чтобы борщ получился более сытным, я люблю добавлять и хорошее количество зерен (я большой фанат фасоли!).

Для партии на фотографиях я использовал смесь сушеных бобов пинто и лимской, которые я замочил на ночь, а затем приготовил в соответствии с мудростью приготовления бобов, которой я поделился в этом посте. Вы можете экспериментировать с другими видами фасоли, а также использовать консервированную фасоль.

Капуста — популярный ингредиент в русской кухне, потому что она хорошо растет в последние месяцы года и становится вкуснее только после первых заморозков.

Я нарезал довольно большое количество капусты (около 5 стаканов в упаковке), положил на дуршлаг, посыпал солью и оставил не менее 10 минут, чтобы вышли соки. Перед тем, как добавить его в борщ, я слегка отжала, чтобы он стал мягче.

Моя мама готовила борщ еще до моего рождения. Естественно, она научилась нескольким хитростям, чтобы этот суп стал еще вкуснее.

Я не собираюсь делиться ими всеми из уважения к ее работе, но вот совет относительно картофеля: очистите его и отварите целиком, а не нарезанным, в борщевом бульоне до готовности.Вынуть их из бульона шумовкой, отставить, чтобы немного остыть, затем грубо нарезать той же шумовкой и добавить обратно в кастрюлю.

Если вы так приготовите картофель, суп каким-то образом получится вкуснее, чем если бы вы нарезали картофель кубиками и сварили его с остальными ингредиентами. Крахмал, выделяемый картофелем при первичном кипячении, немного загустит бульон и сделает его еще более сытным.

Хватит говорить, давайте посмотрим рецепт!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Состав

• 8 стаканов овощного бульона — я делаю свой на овощной основе Better Than Bouillon — см. Примечание *
• 4 стакана воды
• 4 средних картофеля, равных по размеру, очищенных, оставленных целиком
• 1 средняя луковица, нарезанная ломтиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 красный болгарский перец, нарезанный ломтиками
• 2 моркови, нарезанные спичками
• 1 банка нарезанных кубиками помидоров
• 1 средняя свекла, очищенная, нарезанная спичками
• 2 столовые ложки белого уксуса
• 5 стаканов капусты, нарезанной полосками 1/4 дюйма
• 3 стакана вареной фасоли **
• 1/2 столовой ложки сушеного розмарина (по желанию)
• Немного кайенского перца (по желанию)
• Соль, черный перец по вкусу

Инструкции

Для приготовления картофеля:

1. Доведите кастрюлю с водой и овощным бульоном до кипения.Добавьте в кастрюлю очищенного и промытого картофеля целиком. Дайте бульону закипеть, уменьшите огонь до среднего и готовьте картофель до тех пор, пока он не станет мягким, примерно 15-25 минут, в зависимости от того, какой картофель вы используете.
2. Тем временем подготовьте свеклу и томатно-перцовую смесь.
3. Когда картофель готов, выньте его из бульона шумовкой, дайте ему остыть в течение 5 минут и грубо нарежьте его стороной шумовки. Подойдут большие куски. Отложите нарезанный картофель.

Для приготовления свеклы:

1. Положите измельченную свеклу в небольшую миску. Добавьте холодную воду, чтобы она только покрыла свеклу. Добавьте 2 столовые ложки белого уксуса. Дайте свекле мариноваться 30-60 минут, в зависимости от того, сколько у вас времени.
2. Через 30-60 минут нагрейте небольшую сковороду на плите. Добавьте в сковороду маринованную свеклу со всей водой. Доведите до слабого кипения и варите, пока вся жидкость не испарится, примерно 15-20 минут. Не увеличивайте огонь, так как свекла может быстрее потерять цвет после добавления в борщ.Отложите приготовленную свеклу.

Для приготовления томатно-перцовой смеси:

1. Нагрейте сковороду на плите. Добавьте 2 столовые ложки воды или овощного бульона. Когда жидкость станет пузырящейся, добавьте нарезанный лук и готовьте его на среднем огне, пока он не станет полупрозрачным, около 5 минут. Добавить измельченный чеснок и варить 1 мин. (Возможно, вам потребуется добавить больше воды, чтобы предотвратить прилипание.) Добавьте нарезанный перец и морковь, перемешайте смесь и дайте овощам потеть в течение 2-3 минут. Добавьте нарезанные кубиками консервированные помидоры, розмарин и кайенский перец, если используете (специи не являются частью классического русского борща, но мне нравится их приятный оттенок).
2. Тушите томатную смесь 10-15 мин, затем отставьте.

Для приготовления капусты:

1. Положить всю нарезанную капусту на дуршлаг, посыпать 1 ч.л. соли, хорошо перемешать. дайте настояться 10 минут, чтобы выделить немного сока. Через 10 минут слегка отжать капусту, чтобы она стала мягче.

Чтобы закончить суп:

1. Как только вы достанете картофель из кастрюли, положите в него всю приготовленную фасоль и размягченную капусту. Довести бульон до кипения и тушить 5 мин на среднем огне.
2. Через 5 минут добавить вареный нарезанный картофель, подготовленную свеклу, приготовленную томатно-перцовую смесь, снова довести до кипения и тушить 3-5 минут. Следите за тем, чтобы борщ не закипел, свекла может потерять цвет. В идеале свекла и помидоры делают бульон рубиново-красным, а кусочки свеклы остаются того же цвета.
3. Непосредственно перед тем, как снять борщ с огня, добавьте соль (если есть) и черный перец.
4. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 30 минут перед подачей на стол.

Примечания

* Если вы строго не используете глютен, я предлагаю опустить овощной бульон Better Than Bouillon — я не смог подтвердить его безглютеновый статус на веб-сайте производителя.

** Я использовал смесь фасоли пинто и лимской.

*** Борщ на следующий день всегда вкуснее, ведь все вкусы сходятся воедино.

На следующий день все будет цвета свеклы (картофель, фасоль и т. Д.), Но кусочки свеклы могут полностью потерять свой цвет — это нормально!

Борщ хранится в холодильнике до недели и становится только вкуснее.Я предлагаю снова довести кастрюлю до быстрого кипения через 3-4 дня.

При разогреве борща не используйте микроволновую печь: текстура всех ингредиентов лучше при нагревании на плите.

Рекомендуемые продукты

Этот рецепт содержит партнерские ссылки на Amazon.com. Если вы совершаете покупку по партнерским ссылкам в моем блоге, я получаю очень небольшую комиссию, которая помогает мне вести этот блог без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Обратите внимание, что предоставленные данные о пищевой ценности являются приблизительными.

Подпишитесь на Vegan Runner Eats в Pinterest, чтобы увидеть больше рецептов!

Если вы хотите закрепить этот рецепт, нажмите кнопку с круглой булавкой вверху карточки.

Надеюсь, вам понравился мой веганский вариант классического русского борща! Если вы это сделаете, пожалуйста, вернитесь в блог, чтобы поставить оценку выше.

Если вам понравился этот пост, поделитесь им с друзьями в социальных сетях! И оставайтесь с нами для большего удовольствия — подпишитесь на Vegan Runner Eats , чтобы получать последние сообщения (в качестве благодарности я пришлю вам бесплатный веганский план обеда на одну неделю) или подпишитесь на блог на Facebook , Pinterest и Instagram .

Проверьте эти похожие сообщения:

Классический говяжий борщ ~ Сладкий и соленый

Классический рецепт борща из говядины, к которому вы будете возвращаться снова и снова. Простые ингредиенты, классический метод и аутентичный вкус! Вы же не хотите отказываться от этого супа.

Ребята, вы, наверное, заметили, что в последнее время я делюсь множеством рецептов супов вместо обычных закусок.

Вот в чем дело … Я стала мамой (впервые мамой!), И сейчас здесь много дел.Я больше не могу себе позволить приготовить кучу закусок и приготовить ужин для всей семьи. Знаешь, в сутках просто не хватает часов. Даже если бы он был, мой человечек будет держать меня занятым. Он такой ласковый! ????

Так или иначе, я решил начать делиться с вами своей обычной семейной едой, ребята. Кроме того, когда в прошлом году я проводил быстрый опрос, многие из вас просили быстро и легко поесть в семейном стиле.

Сегодняшний рецепт ни в коем случае не очень быстрый, но он простой и очень хороший! В воскресенье после обеда я люблю готовить сытный суп, чтобы накормить свое тело и душу.Это так расслабляет и лечит! Вы можете связать?

Возможно, в моих жилах не течет русская (или украинская) кровь, но я вырос в русской общине и считаю Россию своей второй родиной! Я уже делилась несколькими классическими русскими рецептами здесь, в блоге, раньше. И вот еще одно, что нужно добавить к списку. Борщ на самом деле украинское блюдо, но очень распространено в России. На удивление это довольно популярно и здесь, в Северной Дакоте, потому что все украинские иммигранты давно поселились в Северной Дакоте.

Сегодня я делюсь с вами классическим рецептом говяжьего борща. Этот суп такой вкусный, что он нравится даже моему мужу, ненавидящему свеклу!

И вот несколько моментов, которые делают его классическим:

• Перво-наперво, начнем с говяжьего бульона. Если у вас есть говядина на косточке, это прекрасно! Обжарьте в холодной воде целиком, затем выньте из бульона и нарежьте мясо небольшими кусочками. Если вы используете говядину без костей, как я, то разрежьте мясо на мелкие кусочки и приготовьте бульон.Когда бульон закипит, на его поверхности образуется пенка. Немедленно удалите пену шумовкой, чтобы получить красивый и чистый бульон, хотя это чисто для эстетики.
• И вот важный этап, который отделяет борщ от овощного супа. Обжарим морковь и свеклу отдельно, а затем добавим в бульон. Если вы просто бросаете все овощи в суп, для меня это просто еще один овощной суп.
• Чтобы сохранить красивый яркий цвет свеклы, некоторые добавляют уксус или лимонный сок при обжаривании овощей.Но я не думаю, что это необходимо. Тем не менее, я готовлю свеклу двумя разными способами: натертой на терке и соломкой. Думаю, это добавляет текстуры и помогает сохранить яркий цвет.

Хотя зима здесь, в Северной Дакоте, была необычно теплой, и у нас нет снега на земле (спасибо Эль-Ниньо!), Мне все же нравится делать вид, что на улице холодно, и делать большую партию борща. Комфортная еда в лучшем виде !!

Вы когда-нибудь ели борщ?

Классический говяжий борщ

Классический рецепт борща из говядины, к которому вы будете возвращаться снова и снова.Простые ингредиенты, классический метод и аутентичный вкус! Вы же не хотите отказываться от этого супа.

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• В большую кастрюлю добавьте говядину, 1 чайную ложку соли и 10 чашек холодной воды. Доведите его до кипения на среднем огне, снимая пену, чтобы бульон получился прозрачнее. Затем уменьшите огонь до среднего и тушите около 45 минут.

• Морковь и 1 свеклу натереть на большой терке, а другую свеклу натереть соломкой. Мне нравятся различные способы обработки свеклы по текстуре и цвету.

• Нарезать картофель и сельдерей небольшими кусочками. Капусту нарезать тонкими ломтиками.

• Когда бульон готовится около 30 минут, добавьте картофель и лавровый лист.

• Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем медленном огне. Добавьте тертую морковь вместе с прессованным чесноком.Обжарьте морковь, пока она не станет красивой и ароматной. Добавить свеклу и варить 2 минуты, помешивая. Затем добавьте томатную пасту и готовьте еще 8 минут, часто помешивая.

• Добавьте в бульон нарезанную капусту и сельдерей и готовьте 5 минут. Добавьте обжаренные овощи и готовьте, пока не прогреется, еще около 5 минут. Добавьте петрушку и сразу подавайте со сметаной и хлебом.

Советы и примечания:

Пошаговые фотографии и дополнительные примечания см. В сообщении выше.

Легкий вегетарианский суп с борщом • Happy Kitchen

Этот простой рецепт вегетарианского борща в одной кастрюле занимает всего 30 минут! Вкусный и полезный зимний суп из свеклы, богатый питательными веществами, станет легким обедом или ужином в будний день.

Борщ — это сытный свекольный суп , который состоит из различных овощей (в основном в сезон в холодную погоду). Это полезный, ароматный, здоровый и идеально подходит для осеннего и зимнего сезонов.

Нет ничего лучше теплой чашки этого сытного пурпурно-красного супа с ложкой сметаны сверху. Это заставляет вас чувствовать себя уютно и тепло и заставляет ваш дом пахнуть потрясающе.Неудивительно, что это фаворит в славянских странах с их холодными зимами!

Борщ богат питательными веществами и в то же время очень успокаивает , поэтому я обычно беру более одной порции за раз (честно говоря, сегодня у меня могло быть две с половиной чашки).

Борщ (произносится как bawr-sch) также пишется как борч, борщ, борщ, борщ, борщ и борщ, которые представляют собой разные варианты написания одного и того же слова.

Википедия говорит, что английское написание слова «борщ» происходит от идиша.

Борщ также известен как barzcz (польский), barščiai (литовский) и borş (румынский и молдавский).

Поскольку вы можете сделать это менее чем за полчаса, ответ — «в любое время, когда захотите!»

Выглядит так, что симпатичный и праздничный достаточно, чтобы подать его на праздники, быстрый и простой достаточно, чтобы насладиться обедом в будний день .Фактически, у славянских народов это традиционное обеденное блюдо (как и многие супы).

В то время как в некоторых частях света суп является основным продуктом питания зимой, борщ едят круглый год в славянских семьях. Есть много его вариаций в зависимости от сезона.

Летом можно даже приготовить восхитительный охлажденный борщ , в котором вместо бульона используется пахта, и который подается с яйцами, сваренными вкрутую.

Борщ родом из Украины , но он стал популярным и в России, приобретя новые вкусы и способы его приготовления.

Он считается как русским, так и украинским, имеет глубокие корни в культурах обеих стран и стал любимым продуктом питания во всей Восточной Европе.

Главное отличие в том, что в Украине его подают с пампушек (украинский чесночный хлеб) и сала с чесноком ( сало ). В России чаще едят вегетарианский борщ и подают его с ржаным хлебом .

Этот полезный свекольный суп имеет отличное сочетание кисло-сладких вкусов .

Сладость свеклы уравновешивается небольшой кислинкой томатов или лимонного сока (я использую оба).

Хотя в некоторых рецептах используется мясо, мне нравится делать свой борщ веганским или, по крайней мере, вегетарианским. Многие семьи по всей Восточной Европе делают то же самое, что делает очень экономичным рецептом .

В каждой семье свой рецепт борща . Если вы спросите 1000 украинских хозяек о том, как приготовить украинский борщ, вы получите 1000 разных вариантов (и все они будут вкусными!).

Хотя не существует единого аутентичного рецепта, есть традиционных ингредиентов (и они комбинируются по-разному, поэтому каждый горшок имеет свою индивидуальность).

Некоторые добавляют грибы, некоторые фасоль, другие копченую ветчину или рыбу. Борщ может быть приготовлен на мясном бульоне, может быть вегетарианским или вегетарианским , может быть с помидорами или томатной пастой, болгарским перцем, сельдереем, и его можно даже есть холодным.

Традиционно сначала готовят говяжий бульон, затем украинский «софрито» с овощами, нарезанными соломкой, кубиками или измельченными, затем смешивают и добавляют картофель и капусту.

Раскручивается всего за полчаса и сразу готов к работе. Подавать с ложкой сметаны и нарезанным свежим укропом.

Приправить солью и перцем по вкусу и наслаждаться этим с кусочком поджаренного ржаного хлеба или пампушками (украинский чесночный хлеб)!

Главный ингредиент — красная свекла! Это одни из самых необоснованно недоиспользуемых корнеплодов.

Красная свекла имеет ряд преимуществ для здоровья, поскольку она богата питательными веществами и клетчаткой.

Красная свекла придает этому супу рубиновый цвет и сладковатый вкус. Чтобы сделать его еще более ярким, я добавляю в суп лимонный сок.

Хотя существует множество вариаций, этот рецепт является любимым в нашей семье.

Овощи для борща

• морковь
• лук
• свекла красная
• картофель
• белокочанная капуста
• измельченный чеснок

Дополнительные ингредиенты

• Растительное масло (идеально подходят оливковое масло, подсолнечное масло, масло канолы и масло авокадо)
• бульон (использую овощной бульон)
• лавровый лист
• лимонный сок
• томатная паста

Гарниры к борщу

• укроп измельченный
• сметана для украшения
• ржаной хлеб на стол
• соль и черный перец по вкусу

Можно ли приготовить веганский борщ?

Чтобы приготовить борщ веганский , просто откажитесь от сметаны или используйте веганские заменители .Как видите, в этом полезном свекольном супе много овощей для восхитительного вкуса!

Борщ содержит питательных веществ и может быть частью диеты с контролируемой калорийностью . Он содержит различные овощи, такие как морковь, лук, свекла, капуста и другие. Эти овощи богаты антиоксидантами и витаминами.

Этот восхитительный свекольный суп помогает регулировать кровяное давление и защищает сердце, печень и желудок.

Вдобавок ко всему, этот суп содержит , естественно, без глютена, и с низким содержанием калорий, , и его очень легко приготовить веганским.

Как приготовить свеклу

Свекла запачкает руки, поэтому обязательно надевайте кухонные перчатки! Самый простой способ приготовить свеклу — очистить ее и натереть в кухонном комбайне или на терке. Вы также можете нарезать их тонкими ломтиками.

Борщ можно хранить в холодильнике около 5 дней в герметичной таре.Свекольный суп будет окрашивать пластик, поэтому лучше всего стекло. Не стесняйтесь хранить его в кастрюле, где он был приготовлен.

Для разогрева , микроволновая печь в миске / тарелке или разогреть в кастрюле на плите .

Вчерашний борщ вкуснее , так что есть смысл сделать большую партию. По мере того, как у них есть время, чтобы соединиться, вкусы усиливаются, и это блюдо становится вкуснее каждый раз, когда вы подаете новую тарелку.

Как заморозить борщ

После приготовления свекольного супа дайте ему полностью остыть.Затем переложите его в мешки для хранения. Заморозьте его в запечатанных мешках или контейнерах на до 2 месяцев.

* Имейте в виду, что картофель и капуста могут изменить свою текстуру после замораживания.

Как заранее подготовиться и сэкономить время

Если хотите, можете заморозить приготовленный «софрито» и использовать его каждый раз, когда хотите приготовить борщ.

Как обслужить

Подавайте вегетарианский борщ со (веганской) сметаной и хрустящим ржаным хлебом.Обычно вместе с ним подают русских маринованных помидоров и русских маринованных огурцов .

Советы повара

• Свекла испачкает ваши руки (и разделочную доску), поэтому обязательно надевайте кухонные перчатки .
• Вы можете нарезать моркови и свеклы кубиками или натереть их на терке . Если вы решили нарезать их кубиками, используйте измельчитель для овощей , чтобы сэкономить время.
• Борщ можно хранить в холодильнике около 5 дней . Чтобы разогреть его, поместите в микроволновую печь в миску / тарелку или разогрейте в кастрюле на плите. Вчерашний борщ самый вкусный, поэтому имеет смысл сделать большой партии .
• Этот суп идеален. ONE-POT блюдо для приготовления еды , на приготовление которого требуется всего 30 минут ! Заморозьте в запечатанных мешках или контейнерах на срок до 2 месяцев. Имейте в виду, что картофель и капуста могут изменить свою текстуру после замораживания.
• Вы также можете заморозить приготовленный «софрито» и использовать его каждый раз, когда хотите приготовить борщ.
• Подавать с ложкой (веганской) сметаны и нарезанным свежего укропа . Приправьте солью и перцем по вкусу и наслаждайтесь ломтиком поджаренного ржаного хлеба или пампушки (украинский чесночный хлеб)!

Варианты рецептов

• Используйте любое из следующих растительных масел для обжаривания овощей: оливковое, подсолнечное, рапсовое или авокадо.
• Вы можете пропустить картофеля , чтобы приготовить суп с низким содержанием углеводов .
• Этот суп традиционно готовится на говяжьем бульоне. Для этого рецепта можно использовать как говяжий бульон, так и овощной бульон . .
• Добавьте зерен или грибов , чтобы суп стал более насыщенным .
• Некоторые разновидности борща включают болгарского перца, сельдерея и помидоров .
• Сделайте охлажденного борща летом, используя пахты вместо бульона, и подавайте его с сваренными вкрутую яйцами .

СДЕЛАЙТЕ ЕГО БЕЗ ГЛЮТЕНА: Подавайте с безглютеновым хлебом или ржаными гренками.

СДЕЛАЙТЕ ЭТО ВЕГАНСКОЕ: Откажитесь от сметаны или используйте веганские заменители.

СДЕЛАЙТЕ ЭТО БЫСТРО: Заранее приготовьте «софрито» и заморозьте его, а затем используйте каждый раз, когда захотите приготовить борщ.

СДЕЛАЙТЕ БЕЗ МАСЛА : вместо обжаривания овощей в масле добавьте к овощам немного горячей воды / бульона и приготовьте их на пару. Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы овощи не прилипали к кастрюле.

Вот полный рецепт (и видео-рецепт) этого веганского борща для вашего удовольствия! Если вы не видите видео, отключите AdBlock для этой страницы, нажав кнопку AdBlock и выбрав Не запускать на этой странице.

Дайте мне знать, как вам рецепт, в комментариях ниже. Если он вам понравился, обязательно поставьте ему оценку!

Рецепт легкого русского борща

Этот простой рецепт вегетарианского русского борща в одной кастрюле займет всего 30 минут! Вкусный и полезный зимний суп, полный полезных веществ!