Первые блюда

Действительно ли первые блюда полезны?

Наверное, каждому с детства говорили, что суп – это залог правильного питания и здорового желудка. Действительно ли это так? Специалисты утверждают, что есть супы все-таки нужно. Особенно полезны первые блюда для неокрепших организмов детей.

Во-первых, они стимулируют перистальтику кишечника и поддерживают водно-солевой баланс в организме. Во-вторых, они достаточно сытны при небольшом количестве калорий и помогают не переедать. Это особенно важно для людей, которые следят за своим весом. В-третьих, в них сохраняется большая часть витаминов и полезных веществ, в отличие от жареной пищи.

Из чего готовят горячее?

Основой первых блюд чаще всего выступают бульоны. Их можно приготовить из мяса, рыбы или овощей. В традиционных рецептах первых блюд русской кухни чаще всего использовали говядину на косточке.

Именно она дает правильный вкус и насыщенный аромат блюду. Не менее вкусными получаются первые блюда из курицы соответственно на курином бульоне. В восточных горячих блюдах традиционной основой считается бульон из баранины.

Кроме этого, самыми популярными ингредиентами первых блюд являются овощи. Практически в любом супе можно найти хотя бы один из них. Чаще всего в супы добавляют капусту, картофель, лук и морковь. При этом морковь с луком предварительно обжаривают на сковороде. Есть целая категория супов, которые готовятся исключительно из овощей, без использования мясного бульона. Такие супы очень легкие и отлично подходят для тех, кто следит за своим весом.

Если говорить о супах-пюре, то их обязательным ингредиентом чаще всего выступают сливки. Именно они позволяют сделать это блюдо густым и нежным. Также есть много рецептов первых блюд из рыбы и рыбных консервов.

Первые блюда рецепты с фото простые и вкусные на каждый день

Существует огромное количество рецептов первых блюд. У каждой народности найдется свой традиционный рецепт. Более того, две хозяйки могут приготовить одно и то же горячее блюдо совершенно по-разному. В нашей стране самыми популярными считаются следующие рецепты первых блюд.

Борщ

Борщ – это традиционное украинское блюдо. В его основе лежит бульон из мяса и овощей. Незаменимой составляющей борща является свекла. Именно благодаря ей это первое блюдо приобретает насыщенный красный оттенок. Борщ обычно подают со сметаной и с пампушками, которые натерты чесноком.

Щи

Щи считают древним русским блюдом. Бульон для щей варят из мяса на косточке. Кроме этого, неизменной составляющей этого блюда считается свежая белокочанная капуста. Существует вариация этого блюда с добавлением квашеной капусты.

Рассольник

Это первое блюдо имеет характерный кисловатый вкус. Достигается он за счет использования в рецепте

соленых огурцов. Именно за счет рассола это горячее блюдо и получило свое название. Кроме этого, в традиционном рецепте обязательно должна быть говядина и перловая крупа.

Солянка

Это горячее блюдо не зря получило такое название. В ее составе действительно «сборная солянка». Бульон для этого супа варится из мяса на косточке, чаще всего говядины, поэтому этот рецепт причисляется к первым блюдам из говядины. Кроме этого, в него добавляют сосиски, субпродукты, колбасу и другие мясные изделия. Также в рецепте солянки присутствуют соленые огурцы, овощи, маслины, лимон.

Куриный бульон

По умению готовить куриный бульон раньше определяли мастерство хозяйки. Правильный бульон должен быть прозрачным, а не мутным. Это блюдо готовят из различных частей курицы и овощей. Часто куриный бульон используют как основу для приготовления других первых блюд.

Как правильно подать горячее на стол?

Если вы приготовили горячее блюдо для застолья или просто хотите удивить своих родных красивой подачей, то можно использовать красивую супницу. В нее переливают горячее и ставят на стол. К первым блюдам принято подавать различные виды хлеба. Кроме этого, в России традиционной считается подача к горячим блюдам

заправки в виде сметаны или майонеза.

Подача первого блюда на стол зависит от рецепта. Жидкие супы советуют подавать в глубоких столовых тарелках. Супы-пюре и наваристые первые блюда подают в бульонных чашках. Если вы готовите бульон с гренками или сухариками, то их стоит подать в отдельной емкости. Украсить практически любое горячее блюдо можно рубленой зеленью.

В этой рубрике вас ожидают рецепты разнообразных первых блюда для вашего стола. Как и всегда — они очень легкие и понятный, так что процесс приготовления доставит вам настоящее удовольствие!

Рецепты первых блюд с фото, пошаговое приготовление вкусных первых блюд на каждый день на Webspoon.ru

Ах, соляночка, с приятной кислинкой и сладостью, с нежным вкусом копчёностей… Ну, кто её не любит? Рецептов солянки.

..

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 300 г
• Картофель — 1 шт.
• Колбаса копчёная — 50 г
• Лук зелёный — 5 перо
• Лук репчатый — 2 шт.
• Маслины без косточек — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Морковь — 1 шт.
• Огурцы солёные — 3 шт.
• Сахар — 1 г
• Свиная грудинка копчёная — 80 г
• Сметана — 50 г
• Сосиски молочные — 3 шт.
• Томатная паста — 15 г
• Укроп свежий — 10 веточка

Друзья, представляю вашему вниманию блюдо восточной кухни — лагман. Лагман бывает узбекский и уйгурский, отличается между…

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Говядина мякоть — 300 г
• Зира (Кумин) молотая — 0.5 ч. л.
• Кинза свежая — 5 веточка
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
• Лапша домашняя тянутая — 300 г
• Лук зелёный — 2 перо
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло кунжутное — 2 ст. л.
• Масло кунжутное — 60 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец дунганский — 1 шт.
• Перец красный молотый — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Помидоры — 2 шт.
• Редька зелёная — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Соль экстра — 1 ч. л.
• Стрелки чеснока — 100 г
• Томатная паста — 0.5 ст. л.
• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Фасоль стручковая свежая — 100 г
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 2 зубчик

Вряд ли найдётся на земле хоть один человек, никогда не пробовавший блюда из курицы, потому что мясо этой домашней птицы…

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Куриная голень — 2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 1 зубчик

Предлагаю приготовить польский борщ. Отличительной особенностью такого борща является то, что его не едят ложками, а пьют из…

Ингредиенты

• Бульон мясной — 2000 мл
• Вода — 125 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Перец душистый — 3 шт.
• Сахар — 0.5 ч. л.
• Свёкла — 3 шт.
• Сметана — 7 ст. л.
• Соль — 2 г
• Тмин сухой — 1 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 1 ч. л.

Каурма — в переводе означает — жареный. На Востоке существует и такой рецепт лагмана. Хочеся отметить, что конечно же,…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 350 г
• Зира (Кумин) молотая — 1 г
• Кинза свежая — 5 веточка
• Лапша домашняя тянутая — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец красный молотый — 3 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 8 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Существует огромное количество блюд, главным компонентом которых являются шампиньоны. Благо, что их теперь всегда можно…

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Картофель — 250 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
• Морковь — 75 г
• Соль — 8 г
• Шампиньоны замороженные — 250 г

«Журек» — это традиционный польский суп. Рецептов приготовления этого супа великое множество. Поэтому каждый может подобрать…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 550 мл
• Гвоздика — 5 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Колбаски сырые — 300 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Майоран сухой — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Мука ржаная — 0.5 ст.
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Петрушка свежая — 0.5 пучок
• Свиная грудинка копчёная — 300 г
• Сметана — 250 г
• Соль — 2 щепотка
• Укроп свежий — 0. 5 пучок
• Хлеб ржаной — 1 кусок
• Чеснок — 4 зубчик
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю приготовить капусняк с пшеном и свежей капустой. Классический капустняк является блюдом сытным, калорийным и совсем…

Ингредиенты

• Капуста пекинская — 200 г
• Картофель — 4 шт.
• Крупа пшённая — 3 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Перепел — 600 г
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Сало свежее — 100 г
• Соль — 1 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.

Бульон из костей по своим питательным и вкусовым качествам уступает мясному, так как, в отличие от мяса, кости не содержат…

Ингредиенты

• Вода — 4 л
• Говядина кости — 500 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Петрушка корень — 1 шт.
• Свинина кости — 500 г
• Соль крупнокристаллическая — 1 ч. л.

Уха — одно из древних блюд русской кухни и представляет собой насыщенный отвар из рыбы. На счёт того сколько видов рыб нужно…

Ингредиенты

• Картофель — 4 шт.
• Корень сельдерея — 70 г
• Лук зелёный — 20 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 г
• Сёмга обрезь — 200 г
• Сливки 10% — 200 мл
• Соль морская — 5 г
• Суповой набор (голова и хвост) — 500 г
• Укроп свежий — 10 г

Самая лучшая уха получается, конечно, из только что пойманной рыбы. И готовить её нужно прямо на месте, на костре. К…

Ингредиенты

• Вода — 2000 мл
• Картофель — 4 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сёмга стейк — 550 г
• Соль — 2 щепотка
• Укроп свежий — 0.25 пучок

В каждой семье свои пищевые пристрастия и традиции, которые часто тесно связаны с местом проживания. Это не только привычка к…

Ингредиенты

• Вода — 2.5 л
• Говядина мякоть — 400 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Рис круглозернистый — 60 г
• Соль — 2 щепотка
• Укроп свежий — 0.25 пучок

Гороховый суп в нашей семье пользуется огромным успехом, а потому готовлю я его часто. Сегодня хочу поделиться проверенным…

Ингредиенты

• Вода — 800 мл
• Горох сухой колотый — 350 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Микрозелень — 5 г
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Шпик копчёный — 40 г

Костный бульон — очень полезное блюдо, которое готовится с минимальными затратами. Я готовлю такой бульон довольно часто и в…

Ингредиенты

• Бульон костный — 700 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое рафинированное — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Чечевица красная — 100 г

По вкусу этот суп напоминает уху! Достаточно иметь в холодильнике банку консервов «Сардины в масле», и вы на скорую руку в…

Ингредиенты

• Вода — 2 л
• Картофель — 3 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук зелёный — 0.3 пучок
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Морковь — 0.5 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сардины в масле — 200 г
• Соль — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 0. 3 пучок

Как же в Украине без супа с галушками? В детстве, честно говоря, я его абсолютно не ела. Прониклась к этому блюду любовью не…

Ингредиенты

• Бульон мясной — 500 мл
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 4 веточка
• Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
• Соль крупнокристаллическая — 2 г
• Яйца куриные — 1 шт.

У этого блюда интересное название — серая голова! Да, да, так переводится слово «бозбаш» с азербайджанского языка : «боз» —…

Ингредиенты

• Вода — 3 л
• Говядина на косточке — 1 кг
• Картофель — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Нут (турецкий горох) — 100 г
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 1 ст. л.

Гороховый суп с копчёностями — один из популярных супов в русской кухне. Необыкновенный аромат копчёных рёбрышек так украшает…

Ингредиенты

• Вода — 2 л
• Горох сухой колотый — 250 г
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Свиные рёбрышки копчёные — 350 г
• Соль — 1 ст. л.

Чтобы накормить семью вкусным обедом, совсем не обязательно готовить замысловатые и сложные блюда. Сегодня готовим лёгкий…

Ингредиенты

• Базилик сухой — 1 щепотка
• Вода — 1.3 л
• Говядина на косточке — 400 г
• Картофель — 2 шт.
• Крупа пшённая — 4 ст. л.
• Лук репчатый — 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Соль — 1 по вкусу
• Соль — 1 по вкусу
• Укроп свежий — 2 веточка
• Шампиньоны свежие — 150 г

Узбекская кухня очень богата на разные виды супов. Один из таких супов — суп Угра, который готовится с разными наполнениями…

Ингредиенты

• Вода — 1 ст. л.
• Вода — 2.5 л
• Картофель — 3 шт.
• Куриное филе — 300 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 50 г
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный горошком — 7 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Рис длиннозернистый — 70 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Укроп свежий — 3 веточка
• Яйца куриные — 1 шт.

Вашему малышу уже исполнился 1 год? Это означает, что в его еде теперь должны быть не только жидкое пюре, но и другие…

Ингредиенты

• Бульон куриный — 200 мл
• Горох сухой колотый — 80 г
• Картофель — 1 шт.
• Куриное филе — 80 г
• Лук зелёный — 1 перо
• Морковь — 1 шт.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Укроп сухой — 1 ч. л.

Любой суп на курином бульоне – это замечательное, вкусное, питательное и полезное блюдо. Причем для приготовления бульона…

Ингредиенты

• Картофель — 4 шт.
• Крупа гречневая — 0.5 ст.
• Куриный окорочок — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый — 4 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Укроп свежий — 0.5 пучок
• Чеснок — 1 зубчик

Суп с куриными желудочками — очень лёгкий, вкусный и сытный вариант для обеда. Такой супчик можно готовить хоть каждый день:…

Ингредиенты

• Вермишель быстрого приготовления — 50 г
• Вода — 2 л
• Картофель — 3 шт.
• Куриные желудки — 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Соль — 3 щепотка

Вкусный и простой в приготовлении супчик. Ингредиенты для него найдутся на каждой кухне. Несмотря на малое количество…

Ингредиенты

• Вода — 2.5 л
• Картофель — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 1 веточка
• Свинина мякоть на кости — 400 г
• Укроп свежий — 1 веточка
• Чеснок — 1 зубчик

Продолжаю тему венгерских блюд. Сегодня покажу вам пошаговое приготовление густого фасолевого венгерского супа —…

Ингредиенты

• Картофель — 400 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Морковь — 2 шт.
• Мука пшеничная — 100 г
• Овощная приправа — 2.5 ч. л.
• Паприка сладкая молотая — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Свинина мякоть — 1 кг
• Свиные рёбрышки копчёные — 500 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Тмин сухой — 1 ст. л.
• Фасоль белая консервированная — 2 банка
• Чеснок — 7 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Речной окунь — промысловая рыба с хорошими вкусовыми качествами, к тому же нежирная. Её жарят, запекают, тушат, вялят и…

Ингредиенты

• Картофель — 2 шт.
• Крупа пшённая — 4 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Морковь — 1 шт.
• Окунь речной — 700 г
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Соль — 1 ч. л.

Куриный бульон, можно так сказать, — классика жанра. Самый вкусный бульон получается из домашней небройлерной курицы. К…

Ингредиенты

• Вода — 2 л
• Куриный набор для супа — 500 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный горошком — 4 шт.
• Соль — 1 ст. л.

Встречая индюшиные шеи в магазине, мы часто не обращаем на них внимание, выбирая для своих блюд другие части индейки. Мясо…

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Индюшиная шея — 350 г
• Картофель — 100 г
• Морковь — 100 г
• Соль — 10 г
• Укроп свежий — 20 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Пеленгас — морская рыба, достаточно жирная, с небольшим количеством костей и очень вкусная. Пеленгас хорош в любом виде:…

Ингредиенты

• Картофель — 2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Морковь — 1 шт.
• Пеленгас — 500 г
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 2 ч. л.

Недавно я узнала ещё одно кавказское мясное блюдо — хашламу. Это очень простое блюдо, в основе которого много мяса и…

Ингредиенты

• Говядина на косточке — 1.5 кг
• Кинза свежая — 1 пучок
• Корень сельдерея — 50 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Помидоры — 400 г
• Приправа для плова — 1 ч. л.
• Сельдерей стебли — 50 г
• Тимьян (Чабрец) свежий — 1 веточка
• Чеснок — 2 зубчик

Если вы до сих пор не знаете, как накормить своих родных полезной тыквой, предлагаю приготовить им вкусный и яркий тыквенный…

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Картофель — 2 шт.
• Куриное филе — 350 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Тыква свежая — 300 г
• Чеснок — 2 зубчик

Гороховый суп имеет очень давнюю историю. Собственно говоря, такую же, как и это бобовое растение, которое возделывается с…

Ингредиенты

• Горох сухой целый — 250 г
• Картофель — 4 шт.
• Корейка свинины копчёная — 200 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый — 8 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 2 щепотка
• Укроп свежий — 1 пучок
• Чеснок — 1 зубчик

Я уже знакомила вас с бозбашем по-азербайджански из говядины . Сегодня вкусный, наваристый бозбаш из домашней курочки….

Ингредиенты

• Картофель — 5 г
• Курица целая — 700 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Помидоры — 1 шт.

Это самый распространённый суп в татарской кухне — суп-лапша домашняя или токмач по-татарски. Готовится на различном бульоне…

Ингредиенты

• Вода — 20 мл
• Вода — 2500 мл
• Курица целая — 1000 г
• Мука пшеничная — 280 г
• Перец чёрный горошком — 4 шт.
• Соль — 1 по вкусу
• Соль — 0,5 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйца куриные — 2 шт.

Вкусный, наваристый супчик отлично утолит ваш голод. Я люблю готовить блюда с лапшой удон, она придаёт неповторимый вкус и…

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Картофель — 4-5 шт.
• Лапша удон — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Соль — 2 щепотка
• Филе бедра курицы — 200 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Я очень люблю насыщенные грибные запахи в блюдах. Этот суп готовила на сухих грибах шиитаке. Они имеют очень насыщенный…

Ингредиенты

• Грибы шиитаке сушёные — 50 г
• Картофель — 2 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Соль — 1 щепотка
• Специи для бульона — 2 г

Суп — это полезное для организма блюдо. Первое блюдо очень легко и просто приготовить с помощью мультиварки. Предлагаю…

Ингредиенты

• Вода — 2500 мл
• Картофель — 6 шт.
• Крупа пшённая — 100 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный горошком — 6 шт.
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Свинина мякоть — 250 г
• Соль — 1.5 ст. л.

Супы-пюре постепенно активно входят в наш рацион. Хотя для большинства такое представление первого блюда не очень привычно….

Ингредиенты

• Картофель — 800 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 10 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 0.25 пучок
• Сливки 20% — 200 мл
• Соль — 2 щепотка
• Чеснок — 10 зубчик

Это любимый суп мужа, когда он устаёт от моих «изысков», просит несомненно приготовить «супчик с крылышками». Рецепт очень…

Ингредиенты

• Вермишель мелкая — 3 ст. л.
• Жир куриный — 30 г
• Картофель — 1 шт.
• Куриное крыло — 400 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук-порей — 60 г
• Морковь — 0.5 шт.
• Петрушка свежая — 1 веточка
• Сельдерей стебли — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 1 веточка

Это вкусное, полезное и сытное первое блюдо под силу даже начинающим хозяйкам. Для его приготовления не обязательно…

Ингредиенты

• Вермишель мелкая — 4 ст. л.
• Картофель — 3 шт.
• Куриное филе — 350 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка

Для того чтобы получилась вкусная уха, нужно уделить особое внимание бульону, так как именно он, а не овощи или кусочки рыбы. ..

Ингредиенты

• Вода — 2.5 л
• Картофель — 3 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Суповой набор (голова и хвост) — 1 кг
• Укроп свежий — 1 пучок

Грузинская кухня славится разнообразными пряными специями, они придают блюду насыщенность и неповторимость. Суп «Харчо» не…

Ингредиенты

• Базилик сухой — 5 г
• Барбарис сухой — 10 г
• Вода — 2 л
• Имбирь сухой — 5 г
• Кинза свежая — 1 пучок
• Кориандр молотый — 5 г
• Куркума — 5 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло топлёное — 50 г
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Перец красный молотый — 3 г
• Перец чёрный молотый — 5 г
• Помидоры — 3 шт.
• Рис длиннозернистый — 150 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 3 ч. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Фенхель сушёный — 4 г

Начнём с того, что такое понятие как «классическая русская уха» не считается верным. Владимир Даль характеризует данное…

Ингредиенты

• Вода — 2000 мл
• Картофель — 200 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Сазан — 1000 г
• Сок лимонный — 20 мл
• Соль — 3 ч. л.
• Укроп сухой — 1 ст. л.

Обожаю суп с красной фасолью. По вкусу он мне напоминает грибной, который я не меньше люблю. И тут меня осенило, а почему бы…

Ингредиенты

• Бульон мясной — 2000 мл
• Картофель — 2 шт.
• Лук белый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — 2 щепотка
• Фасоль красная сухая — 100 г
• Шампиньоны свежие — 200 г

В оригинальном рецепте это скорее густой соус, который подаётся в холодном или горячем виде. Но в этом варианте, это именно…

Ингредиенты

• Вода — 2 л
• Говядина вырезка — 450 г
• Кукуруза консервированная — 1 банка
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Перец красный молотый — 2 щепотка
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Помидоры в собственном соку — 200 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Свиная грудинка копчёная — 200 г
• Фасоль белая консервированная — 1 банка
• Фасоль красная консервированная — 1 банка

В последние годы турецкая кухня становится всё популярней. Это и неудивительно. Турецкая кухня очень разнообразна, вкусна и…

Ингредиенты

• Вода — 5 ст.
• Катык — 200 мл
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Мята сухая — 1 ст. л.
• Рис круглозернистый — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Самое, самое вкусное блюдо азербайджанской кухни (по-моему) — дюшбара. По сути, это суп, суп из пельменей. Но каких…

Ингредиенты

• Вода — 0. 5 ст.
• Говяжий фарш — 100 г
• Кинза свежая — 5 веточка
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Мука цельнозерновая — 1 ст.

Солянка (селянка) — старинное блюдо русской кухни. Это густой суп, который готовится на мясном, рыбном или грибном бульоне с…

Ингредиенты

• Ветчина — 200 г
• Индюшиное крыло — 800 г
• Колбаса варёная — 200 г
• Колбаса копчёная — 200 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Огурцы солёные — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Шампиньоны свежие — 150 г

Первые блюда, 207 пошаговых рецептов приготовления с фото

Сортировать по: ПопулярностиДате создания (новые)Дате создания (старые)Числу комментариев

Суп с фрикадельками

Доброго времени суток. Сегодня мы готовим суп с фрикадельками. Это мастер-класс от моей любимой свекрови Людмилы Владимировны. Готовить мы будем основной рецепт супа с фрикадельками, с картошкой и… Рецепт полностью »

Суп рассольник с рисом. Рассольник рецепт

Существует множество рецептов рассольника. Для приготовления рассольника чаще всего используют субпродукты, такие как почки, пупки, потроха, но рассольник можно готовить и на мясном бульоне. Для мясного бульона можно… Рецепт полностью »

Уха из головы семги

Доброго времени суток! Сегодня мы с вами будем готовить уху их головы семги. Такую уху можно приготовить не только из головы, но и из других частей рыбы, к… Рецепт полностью »

Сырный суп с кабачками

Приготовим сырный суп с молодыми кабачками. Этот простой рецепт стоит взять на заметку всем любителям сырных супов. А еще его любят детки. По вкусу он получается нежным, бархатным… Рецепт полностью »

Рассольник из консервированной сайры

Приготовим необычный рассольник из консервированной сайры с рисом. Традиционно рассольник готовят с мясными продуктами или субпродуктами. Но не менее вкусным он получается с рыбой, особенно консервированной или с… Рецепт полностью »

Рассольник по-питерски

Сегодня приготовим знаменитый рассольник по-питерски с перловкой. Этот наваристый, аппетитный суп считается одним из самых известных первых блюд. Чаще всего рассольники готовят с рисом, но ещё вкуснее они… Рецепт полностью »

Тыквенный суп с курицей и сыром

Суп с тыквой, если признаться честно, мы готовим не часто, а зря, ведь блюда из тыквы очень полезные. Тыквенный суп, приготовленный с курицей и сливочным сыром, получается очень… Рецепт полностью »

Суп из рыбной консервы с рисом

Суп из рыбной консервы с рисом отличается своим насыщенным вкусом и питательными свойствами. Таким супом можно накормить всю семью. Ингредиенты для супа из рыбной консервы с рисом Чтобы… Рецепт полностью »

Суп с фрикадельками и лапшой

Суп с фрикадельками и лапшой является прекрасным вариантом для семейного обеда. Он не сложен в приготовлении, довольно быстро варится и не требует каких-либо труднодоступных ингредиентов. С ним легко справится… Рецепт полностью »

Борщ со свининой

Борщ со свининой – словосочетание, которое заставляет трепетать сердца настоящих гурманов. Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного борща – попробуйте, вы точно не пожалеете! Борщ – вечная классика вкуса… Рецепт полностью »

Красный украинский борщ со свеклой

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом красного украинского борща со свеклой и сметаной. У каждой хозяйки есть свой вариант приготовления этого замечательного блюда. Кроме того, во многих… Рецепт полностью »

Суп из плавленных сырков с шампиньонами и курицей

Сегодня я хочу поделится с вами рецептом приготовления супа из плавленых сырков с шампиньонами и курицей. Для приготовление этого супа вам потребуется не более получаса, а все необходимые… Рецепт полностью »

Чихиртма

Сегодня займемся приготовление одного из главных блюд, которые составляют наш ежедневный рацион – супа. И приобщимся в этот раз к грузинской кухне. Готовим грузинский суп чихиртма. Неискушенный едок, наверное,… Рецепт полностью »

Суп из пельменей с картошкой

Суп из пельменей с картошкой — без сомнения блюдо очень сытное! Готовить его сплошное удовольствие. Ну а если у вас осталось совсем немного домашних пельменей, а желающих ими… Рецепт полностью »

Тибетский суп Тхукпа с курицей

Тхукпа – традиционный тибетский сытный суп с лапшой, ароматный и согревающий за счет добавления специй. Чаще всего он готовится с курицей, но есть рецепты с говядиной. Суп Тхукпа… Рецепт полностью »

Щи с фрикадельками

В каждой семье — свои обычаи. В моей — без первого блюда никак! Несмотря на то, что не все домочадцы разделяют мою любовь к супам, я готовлю их… Рецепт полностью »

Суп харчо из говядины

Суп харчо из говядины — традиционное блюдо грузинской кухни, которое способно влюбить в себя с первой ложки. Решили освоить кухни мира? Тогда начните с приготовления этого наваристого и… Рецепт полностью »

Щи из свежей капусты

Сегодня мы будем готовить щи из свежей капусты. Блюдо Щи пришло к нам с тех времен, когда на Руси начали выращивать капусту завезенную из Византии, так что его… Рецепт полностью »

Еще 18 рецептов

Рецепты первых блюд. Первые блюда с пошаговыми фото

Сортировать по: ПопулярностиДате создания (новые)Дате создания (старые)Числу комментариев

Окрошка на сыворотке

Готовим окрошку на сыворотке. Без этого вкусного и яркого блюда не обходится ни одно лето. Именно оно спасает нас от жары и позволяет вдоволь насладиться свежей зеленью и… Рецепт полностью »

Суп с пельменями

Суп с пельменями – удивительное первое блюдо, которое пришло к нам из татарской кухни. Къашык-аш (ложечный суп) – именуют крымские жители, хотя он встречается в кулинарии и других… Рецепт полностью »

Суп из консервированной сайры с пшеном в мультиварке

Суп из консервированной сайры с пшеном в мультиварке – легкий вариант первого блюда. Сварить его на плите совсем не хлопотно, а уж в мультиварке – еще проще. Как… Рецепт полностью »

Суп с фасолью и сосисками

Суп с фасолью и сосисками – очень вкусная альтернатива борщу, щам и солянке. Не более 30 минут на приготовление супа Готовить суп легко и быстро, так как фасоль… Рецепт полностью »

Молочный суп перловый

Готовим молочный суп перловый. Чтобы молочный перловый суп был вкусным, нужно сварить перловую крупу так, чтобы блюдо не получилось клейким и вязким. Варим крупу правильно Любые крупы хуже… Рецепт полностью »

Суп из рыбной консервы с рисом

Суп из рыбной консервы с рисом отличается своим насыщенным вкусом и питательными свойствами. Таким супом можно накормить всю семью. Ингредиенты для супа из рыбной консервы с рисом Чтобы… Рецепт полностью »

Щи с рыбными консервами

Щи с рыбными консервами и свежей капустой пока еще считаются экзотикой. Мы привыкли к мясным щам, но блюдо с рыбой получается не менее вкусным. Как разнообразить рыбные щи… Рецепт полностью »

Суп из вермишели быстрого приготовления

Суп из вермишели быстрого приготовления — это новый вариант экспресс-супа. Вермишель быстрого приготовления Пакетики с бульонным кубиком и вермишелью быстрого приготовления не утратили своей популярности до сих пор. … Рецепт полностью »

Куриный суп с рисом и сыром

Куриный суп с рисом и сыром вполне можно назвать диетическим. Все ингредиенты в нём создают свой букет вкуса. Можно, конечно, заменить дорогой лук-порей более дешёвым репчатым луком, но… Рецепт полностью »

Окрошка на кефире

Окрошка на кефире станет для вас спасением в летний зной. Но также и в любое другое время года любители окрошки не могут без нее жить. Сейчас редко когда… Рецепт полностью »

Суп из свежих лисичек

Готовим суп из свежих лисичек – один из самых вкусных и полезных грибных супов. Собирать и готовить эти грибы – сплошное удовольствие. Они растут целыми колониями и никогда… Рецепт полностью »

Мясная солянка с колбасами

Мясная солянка с колбасами – отличный повод собраться вместе за семейным обедом. Наваристый мясной бульон с заправкой из жареных лука и моркови, аромат зелени и копченостей, огуречная кислинка… Рецепт полностью »

Гороховый суп с грибами

Гороховый суп с грибами – деликатесный вариант горохового супа, в котором есть не только мясные продукты, но и сушеные лесные грибы (белые, подберезовики, подосиновики), которые делают блюдо намного. .. Рецепт полностью »

Щи из свежей капусты с плавленым сыром

Щи из свежей капусты с плавленым сыром приготовлены на основе классического рецепта щей. Особенно вкуснен этот суп в сезон молодой капусты и свежей зелени. Выбираем сыр и мясо… Рецепт полностью »

Куриный суп с вермишелью и картошкой

Куриный суп с вермишелью и картошкой – это частое блюдо во многих семьях. Но если вы еще ни разу не пробовали его готовить или ваша кулинарная практика началась… Рецепт полностью »

Холодник со щавелем

Холодник со щавелем – старинное белорусское блюдо, которое уже давно стало интернациональным. Готовят его из листьев щавеля, которые можно использовать до появления на растениях цветоносов. Старые листья употреблять… Рецепт полностью »

Щавелевый суп с курицей

Щавелевый суп с курицей – отличная возможность поесть с пользой. Природа наделила щавель большим количеством полезных веществ. Теплое время года – лучший период для того, чтобы воспользоваться ее щедростью, позаимствовав. .. Рецепт полностью »

Щи с тушенкой

Щи с тушенкой – вкусное и ароматное блюдо для вашего стола. Этот рецепт оценят и взрослые, и дети. Быстро и вкусно Часто случается так, что совершенно нет времени… Рецепт полностью »

Еще 18 рецептов

Первые блюда. Супы, щи, борщ. Пошаговые рецепты с фото и видео.

Суп сырный с грибами (шампиньоны).

Готовить сырный суп лучше на один раз, чтобы все домочадцы его сразу же съели. Оставить в холодильнике можно только такой вариант этого первого блюда, куда сыр добавляется непосредственно перед подачей. Также можно изменять привычный состав и вкус блюда, добавляя в конце варки кусочки бекона. Есть супы куда наряду с плавленным или твёрдым сыром, добавляют креветки, филе трески, хека или любой другой белой рыбы. Мясоеды могут добавить куриное мясо или язык. Каждый находит свой рецепт супа с твёрдым сыром, но неизменным остаётся только сыр.

Ингредиенты :

Вода — 1. 2-1.5 литра

Картофель — 2 — 3шт

Грибы шампиньоны — 150-200г

Лук — 1шт

Морковь — 1 шт

Сыр твёрдый — 50-100 гр или 1 плавленый сырок

Сливочное масло — 70гр

Растительное масло

Перец по вкусу

Соль по вкусу

Зелень по вкусу

Чеснок 1 зубчик по желанию

Мускатный орех— щепотка

Способ приготовления :

Используем небольшую кастрюлю или сотейник, в котором сразу делаю пережарку. Лук мелко нарезаем, морковь  натираем на средней тёрке. Обжариваем на растительном масле с добавлением сливочного.

Когда овощи станут румяными и мягкими добавляем нарезанные шампиньоны. Обжариваем их вместе с пассировкой до испарения жидкости.

Нарезаем кубиками или соломкой картофель. Добавляем к овощам, солим, перчим по вкусу.

Заливаем водой. Тем кто не любит супы на воде можно использовать куриный, мясной или грибной бульон. суп будет более наваристый. Доводим до кипения, убираем пену и варим суп из шампиньонов мин 20 до полной проварки картофеля.

В процессе можно добавить специи по вкусу. Хорошо подходит приправа для грибных блюд. Она состоит из натуральных компонентов и усиливает вкус. Добавить мускатный орех и все хорошо перемешать.

Далее добавляем тёртый сыр. Пусть суп прокипит ещё 5 мин. Если вдруг решили приготовить суп с плавленый сыром, то лучше купить сырок хорошего качества, который украсит вкус супа, а не наоборот.

В конце приготовления добавьте зелень. Можно добавить свежий чеснок. Оставляем настаиваться суп ещё мин 15-20. Пока суп настаивается под закрытой крышкой, можно взять одну луковицу, нарезать колечками и обжарить на подсолнечном масле.

Жареные кольца лука вместе с гренками можно подать на стол, чтобы оттенить вкус сыра.

Подавать супчик лучше горячим, добавив в тарелку немного тёртого сыра, свежей зелени и гренок.

Это блюдо легко можно превратить в суп — пюре.

Сначала взбиваем блендером гущу, а потом понемножку добавлять бульон.

Лук и грибы нарезать кубиками, морковь нашинковать или нарезать цветочками.

1. Суп без мяса

2. Нежный суп кремовой консистенции.

Первое, второе и компот меню рецепты с фото

Итак, начнем с подготовительных работ. Сварить бульон из голеней (4 шт.) в течении 30 минут (бульон должен быть соленым), я использовала кастрюлю на 3 литра, через 30 минут вынуть голени, всыпать гречку и варить примерно 10-15 минут до готовности гречки

Пока варится бульон, морковь порезать соломкой (1/2 шт.) и натереть на крупной терке (1/2 шт.)

Картофель порезать кубиками

Зелень мелко порезать

Сыр натереть на крупной терке

Яблоки порезать дольками

В отдельную кастрюлю налить 2 стакана воды, вскипятить, положить картофель, натертую на терке морковь, лук и варить примерно 15 минут до готовности

Вареные голени вынуть из бульона

Варим компот: в 3 литровую кастрюлю налить воды, вскипятить, положить ½ ст. сахара, нарезанные яблоки (кроме ½ шт.), горсть чернослива. Варить примерно 20 минут.

Приготовим заправку для голеней: смешать сметану, травы и приправу

Обвалять голени в заправке, положить в рукав для запекания, засыпать ½ нарезанного яблока, завязать, сделать несколько проколов и отправить в духовку для запекания на 10 минут

С гречки слить бульон, оставить ½ стакана готовой крупы для супа

Собираем суп. Смешать куриный бульон, в котором варилась гречка, отвар моркови, картофеля и лука, добавить готовую гречку, порезанную зелень и варить еще примерно 2 минуты

Достать из духовки голени, вскрыть пакет, сверху посыпать тертым сыром и отправить в духовку еще примерно на 10 минут. По окончании вынуть голени, посыпать сверху зеленью

Морковь, порезанную соломкой пожарить на среднем огне до готовности (примерно 10 минут), добавить гречку, перемешать и вместе потушить еще примерно 5 минут.

Наш вкусный обед готов, добро пожаловать к столу!

Машхурда рецепт с фото пошаговый

10 июля 2015 г.

Добрый день!

Продолжая тему жареных супов, нельзя не упомянуть о таком замечательном произведении узбекской кухни, как машхурда. Это ни что иное, как крестьянская густая похлёбка — сытная и не требующая каких-либо особых навыков от кулинара. Продуктов на неё идет по минимуму, наборы разнообразны, однако, как следует из названия, один ингредиент должен присутствовать обязательно.

Это «маш» — разновидность бобовой культуры, который немного похож на чечевицу. Достать его в наше время не составляет никакого труда, ну а уж рис и все остальные продукты и подавно. Самый простой рецепт содержит только мясо, маш, рис, морковь и лук, однако мы пошли по более развесистому варианту. Итак, машхурда:

Продуктовый набор:

• Мясо (тут 500 гр. говяжьей грудинки )
• Помидоры (тройка крупных или десяток черри)
• Томатная паста (1,5 ст. ложки)
• Лук (2-3 шт.)
• Картошка (2-3 шт.)
• Морковь (2-3 шт.)
• Чеснок (2-3 зубца)
• Болгарский перец
• Маш (0,5 стакана)
• Рис (0,5 стакана)
• Зира (0,5 ч. ложки)
• Кориандр (0,5 ч. ложки)

В приготовлении машхурды есть два подхода — либо замочить маш за пару часов до начала готовки и добавить в суп позже, либо замочить перед началом приготовления, но тогда загрузить его в кастрюлю раньше. Мне нравится второй вариант, поскольку маш будет находиться в кипящей воде дольше и отдаст ей больше своего вкуса.

Итак, промываем и замачиваем маш и рис:

Отделяем от костей мясо и режем небольшими кусочками:

Морковь, лук, перец, помидоры и картошку режем небольшими кубиками.

Всё готово к следующему этапу:

Берем казан, или похожую посудину, наливаем немного растительного масла и обжариваем в нём косточки до золотистого цвета:

Дальше у нас идёт этап «всё по десять». То есть, каждый элемент обжаривается именно это время.

Вынимаем кости, загружаем мясо с луком…

…и обжариваем примерно, то такого состояния (это как раз десять минут):

Загружаем морковь с перцем и тоже обжариваем, постоянно помешивая, то же время:

И в конце идут помидоры с томатной пастой:

Готово

Загружаем маш:

И сразу заливаем кипятком (литра два), доводим до кипения и варим на ма-аленьком огне до готовности маша (где-то минут пятьдесят).

Через полчасика после начала варки маша кидаем картошку:

Как только маш полностью сварился (его нужно попробовать), загружаем рис и варим ещё минут пятнадцать.

Пока же мелко режем чеснок и перемешиваем со специями:

Пробуем рис на готовность, выправляем машхурду на соль и загружаем чеснок. Выключаем плиту и даём нашей похлёбке отдохнуть минут десять:

Тем временем режем зелень (кинза / петрушка / укроп)…

…и зовём всех к столу:

Приятного аппетита!

50 самых популярных рецептов Food Network | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Нет.50: Французские тосты, запеченные с корицей

Запеченные французские тосты Ри Драммонда идеально подходят для позднего завтрака или любого особого завтрака на выходных.

Получить рецепт: Французские тосты, запеченные с корицей

Нет.49: Овсяное печенье с коричневым сахаром

Коричневый сахар придает сладкой выпечке уникальный (и совершенно неотразимый) вкус.

Получить рецепт: Овсяное печенье с коричневым сахаром

Нет.

48: Хэш-Браун для вафельницы

Кто знал, что вафли и оладьи могут быть одним и тем же ?!

Получить рецепт: Хэш Браун для вафельницы

Нет.47: Жареные свиные отбивные

Золотисто-коричневые свиные отбивные с гарниром из разбитого молодого картофеля — идеальный ужин для всей семьи.

Получить рецепт: Жареные свиные отбивные

Нет.46: Шоколадный пирог с арахисовым маслом

Если корочка пирога пугает вас, попробуйте вместо этого сладкую и легкую в приготовлении корочку из шоколадного печенья. Это идеальная основа для сливочной начинки из арахисового масла.

Получить рецепт: Шоколадный пирог с арахисовым маслом

Нет.45: Куриные бедра со сливочно-горчичным соусом

Куриные бедра — незамеченный герой ужинов по будням; они недорогие, универсальные и вкусные. В этом рецепте Ина доказывает, что им не нужно много, чтобы стать вкусной едой, понравившейся публике.

Получить рецепт: Куриные бедра со сливочно-горчичным соусом

Нет.44: Корочка для пиццы из цветной капусты

Пицца Кэти Ли с цветной капустой не содержит углеводов, но обладает большим вкусом. Что не любить?

Получить рецепт: Цветная капуста для пиццы

Нет.

43: Роллы с песто и лазаньей

Каждая из этих рулетов с лапшой имеет необходимое количество начинки и запекается за долю времени, чем традиционная лазанья для глубокого блюда.

Получить рецепт: Роллы с песто и лазаньей

Нет.42: Ужин из куриной тортильи

Все ваши любимые ароматы Tex-Mex в удобной запеканке, которую легко и быстро приготовить.

Получить рецепт: Ужин из куриной тортильи

Нет.41: Шоколадные торты из лавы

Приготовьтесь удивить своих друзей и родных этим домашним десертом, наполненным теплым растопленным шоколадом.

Получить рецепт: Шоколадные Лавовые Торты

Нет.

40: Ужин с креветками и креветками Альфредо

Просто вылейте коробку макарон, мешок креветок и несколько других продуктов из кладовой в блюдо и запекайте. Непосредственно перед подачей на стол добавьте жирные сливки и посыпьте тертым сыром и свежей петрушкой, чтобы мгновенно получить насыщенный сливочный ужин в будние дни.

Получить рецепт: Ужин с креветками и креветками Альфредо

Нет.

39: Южный красный бархатный торт

С классикой сложно ошибиться. Красный бархатный торт покрыт глазурью из сладкого сливочного сыра, что делает его вкусным и традиционным.

Получить рецепт: Южный красный бархатный торт

Нет.38: жаркое из курицы и брокколи

Это простое жаркое по будням успокаивает и доставляет удовольствие. Стебли брокколи используются для добавления текстурного контраста, а также для увеличения объема блюда — а зачем их тратить?

Получить рецепт: Жаркое из курицы и брокколи

Нет.37: Паста с курицей и курицей

Цыпленок заменяет креветки в этом блюде, вдохновленном классикой Olive Garden, что делает его еще более дружественным по будням. Подавайте поверх пасты из волос ангела, и вы будете входить и выходить на кухню менее чем через 30 минут. Молто бене!

Получить рецепт: Паста с курицей и курицей

Нет.36: Тесто для пиццы

Домашнее тесто Бобби идеально подходит для вечерней пиццы. Пусть каждый сможет приготовить для себя ужин на заказ, который понравится каждому.

Получить рецепт: Тесто для пиццы

Нет.35: Жареный сладкий картофель с медом и корицей

Жареный сладкий картофель Тайлера играет со сладкими и солеными ароматами меда, корицы, оливкового масла, соли и перца.

Получить рецепт: Жареный сладкий картофель с медом и корицей

Нет.34: Похоронный картофель

Супер-вкусное картофельное блюдо Ри наполнено множеством сырных продуктов. Это рецепт, который вы будете повторять снова и снова.

Получить рецепт: Похоронный картофель

Нет.

33: Яблочная крошка на листе любителя крошки

Если вы тот, кто всегда крадет крошки с яблочной крошки, этот рецепт для вас. Мы выкладываем яблоки на противень, чтобы увеличить площадь поверхности, и увеличивали количество жевательных овсяных хлопьев и крошек, чтобы в каждом кусочке было много.

Получить рецепт: Листовая сковорода Crumble Lovers ‘Apple Crumble

Нет.

32: Букатини-аль-Лимоне

Вы можете не думать о лимоне, когда готовите макароны, но вам нужно! Яркий цитрусовый вкус идеально сочетается с сыром, перцем и тонко измельченной зеленой фасолью.

Получить рецепт: Букатини-аль-Лимоне

Нет.

31: Куриная марсала

Марсала с курицей Tyler Florence идеально подходит для зимних ужинов в будние дни. Обязательно обжаривайте котлеты порциями, чтобы они все равномерно приготовились на сковороде до золотистого цвета.

Получить рецепт: Курица Марсала

Нет.

30: Жареный стейк Ри с подливкой

Эта классика кантри полна неотразимых вкусов и текстур — она ​​хрустящая, мясная, немного пряная и приправленная перечным сливочным соусом. Подавайте его с картофельным пюре, чтобы приготовить еду на границе.

Получить рецепт: Жареный стейк из курицы с соусом

Нет.

29: Жареная брюссельская капуста

Нежные хрустящие ростки Ины обжариваются просто — с оливковым маслом, солью и перцем — для получения классической стороны, которую невозможно превзойти. Один рецензент сказал, что это даже покорило детей: «Мои дети всегда ненавидели брюссельскую капусту, пока я не приготовил этот рецепт. Им она понравилась!»

Получить рецепт: Жареная брюссельская капуста

Нет.

28: Датский легкий сыр

Слоеное тесто Триши Йервуд с аппетитной начинкой из сливочного сыра — легкий рецепт, который можно воссоздать, когда вы подаете завтрак гостям, ночевавшим.

Получить рецепт: Легкий сыр датский

Нет.27: Лингвини с креветками и лимонным маслом

В легкой и ароматной пасте

Giada сочетаются сладкие креветки, свежая петрушка и яркий цитрусовый лимон.

Получить рецепт: Лингвини с креветками и лимонным маслом

Нет.26: Дважды запеченный картофель Ри

В качестве особого блюда на ужин заправьте размятый картофель маслом, сметаной, сыром, беконом и зеленым луком перед запеканием в кожуре.

Получить рецепт: Картофель, запеченный дважды

Нет.25: Мясной рулет

Мясной рулет Ины наполнен луком, томатной пастой и куриным бульоном, чтобы придать ему много пикантности.

Получить рецепт: Мясной рулет

Нет.

24: Идеальная жареная курица Ины

Жареная курица — это простое, но элегантное блюдо. Ина не забывает обильно посолить курицу перед приготовлением, чтобы она не была мягкой, а затем связывает ножки, чтобы курица приготовилась равномерно.

Получить рецепт: Идеальная жареная курица

Нет.

23: Салат с брокколи

Загрузите зелень — и она вам понравится! Салат из брокколи Триши включает кусочки бекона и ядра подсолнечника для приятного соленого хруста.

Получить рецепт: Салат из брокколи

Нет.22: Макароны с сыром быстрого приготовления из 5 ингредиентов

Нам нравятся многоцелевые кухонные гаджеты, которые облегчают жизнь, поэтому Instant Pot (мультиварка, скороварка и заменяющая плита — все в одном) — лучший выбор для быстрого приготовления еды. Особенно эти сливочные макароны с сыром для детей, которые готовятся в кратчайшие сроки. И после того, как он будет съеден, вам нужно будет очистить только один горшок!

Получить рецепт: Быстро приготовленные макароны и сыр из 5 ингредиентов

Нет.

21: Фаршированный перец

Ри показывает нам забавный способ съесть овощи с запеченными в духовке фаршированными сладкими перцами.

Получить рецепт: Фаршированный перец

Нет.20: Лимонный фузилли с рукколой

Когда вы добавляете огородные овощи, они мгновенно осветляют тяжелое блюдо из макарон, такое как лимонная фузилли.

Получить рецепт: Лимонный фузилли с рукколой

Нет.19: Запеченная Зити Ри

Запеченные зити для детей Ри (с начинкой из говяжьего фарша и итальянской колбасы, а также с пармезаном, моцареллой и сыром рикотта) станет одним из ваших любимых рецептов. Измельченные хлопья красного перца и итальянская приправа добавляют нужное количество специй, так что детям все равно понравится.

Получить рецепт: Запеченный Зити

Нет.18: жареные креветки и орзо

Улучшите свой салат из пасты этим прекрасным сочетанием орзо и жареных креветок.

Получить рецепт: Жареные креветки и орзо

Нет.17: Банановый ореховый хлеб

Если вы ищете выпечку на выходные, приготовьте банановый ореховый хлеб — это идеальное угощение утром вместе с чашкой кофе.

Получить рецепт: Банановый ореховый хлеб

Нет.

16: Варка картофеля

Рецепт топленого картофеля Кэти Ли превратит вашу любимую окучку в карамелизованные сливочные кусочки.

Получить рецепт: Плавление картофеля

Нет.15: Идеальное жаркое из индейки

Все, что вам нужно для приготовления простой жареной индейки, — это немного масла, цедра лимона и приправы.

Получить рецепт: Идеальное жаркое из индейки

Нет.14: Пирог пастуха

Это блюдо состоит из слоев ваших любимых блюд: картофельного пюре, баранины и сладкой маслянистой кукурузы.

Получить рецепт: Пирог пастуха

Нет.

13: кокосовый торт

Декадентский и сладкий торт с бисквитным слоем покрыт кокосовой стружкой, что придает ему дополнительный вкус.

Получить рецепт: Кокосовый торт

Нет.12: Куриный фахитас на листе

В этих протеиновых фахитасах используется противень с фольгой и жареный картофель, чтобы быстро перекусить после обеда. Бонус: легкая уборка!

Получить рецепт: Листовая сковорода с курицей фахитас

Нет.11: Лосось, запеченный в духовке

Этот запеченный в духовке лосось — фаворит фанатов Food Network. И легко понять, почему — жареный миндаль и жареный кабачок добавляют аромат и текстуру.

Получить рецепт: Лосось, запеченный в духовке

Нет.10: Классические яйца с начинкой

Этот насыщенный сливочный классический напиток станет желанным дополнением на любой вечеринке или вечеринке.

Получить рецепт: Классические приправленные яйца

Нет.

9. Простой, идеальный перец чили

Название говорит само за себя об этой классической удобной еде: просто и идеально!

Получить рецепт: Простой, идеальный перец чили

Нет.8. Печенье без выпечки с арахисовым маслом и шоколадом

Что может быть лучше восхитительного десерта из ингредиентов, которые вы храните в кладовой? Эти файлы cookie занимают всего несколько минут работы; большую часть времени тратится на ожидание, пока они затвердеют и превратятся в богатое, ореховое, шоколадное наслаждение, которым они и являются.

Получить рецепт: Печенье без выпечки с арахисовым маслом и шоколадом

Нет.7: Жареный картофель с чесноком Ины

Этот простой гарнир из жареного картофеля с хрустящей корочкой идеально подойдет к вашему любимому белку, когда вам нужно сытно поесть.

Получить рецепт: Жареный картофель с чесноком

Нет.6: Куриная пикката Джиады

Giada придает аутентичный итальянский вкус этим простым куриным грудкам с маслом, заправленным лимонно-каперсовым соусом и петрушкой.

Получить рецепт: Куриная пикката

Нет.

5: креветки Scampi с лингвини

Это обильное блюдо из лимонной пасты, которое легко приготовить в будний день, достаточно впечатляющее для любого особого случая.

Получить рецепт: Креветки Scampi с лингвини

Нет.4. Французский тост

Наслаждайтесь французскими тостами в воскресенье утром в любой день недели по этому простому рецепту. Хорошо подойдут хала, булочки или белый хлеб для сэндвичей.

Получить рецепт: Французский тост

Нет.3: Идеальное жаркое от Ри

В нашем 3-м наиболее часто употребляемом рецепте Ри превращает недорогой цыпленок в нежное жаркое в горшочке с ароматным бульоном (в котором есть красное вино, зелень и сытные овощи).

Получить рецепт: Идеальное жаркое в горшочке

Нет.2: Лучшая запеканка из сладкого картофеля

Мы выбрали ореховую крошку поверх зефира, чтобы создать приятный хрустящий контраст со сливочно-мягким пюре из сладкого картофеля. Начинка напоминает тыквенный пирог с коричневым сахаром и ванилью для глубокого карамельного вкуса и маслом и яйцами для насыщенности.

Получить рецепт: Лучшая запеканка из сладкого картофеля

Нет.1: Морские гребешки по-провански

Тарелка масляных гребешков доказывает, что приправы и лимонного сока достаточно, чтобы придать изысканности любому блюду.

Получить рецепт: Гребешки Провансальские

классических домашних рецептов: Традиционные рецепты для детей: Cooking Channel | Рецепты еды Easy Comfort и сырная классика: Cooking Channel

Феттучини Альфредо

Эта успокаивающая паста, покрытая густым сырным сливочным соусом, богата во всех смыслах этого слова. Джада использует свежий лимонный сок и цедру, чтобы сделать блюдо ярким, и его нужно перемешать всего за 10 минут.

Получить рецепт: Феттучини Альфредо

Двойной мясной рулет

Этот мясной рулет подтверждает распространенное мнение: с беконом все лучше. Рецепт Майкла Саймона, приготовленный из смеси измельченного бекона и мяса цыпленка, одинаково восхитителен прямо из духовки или нарезан холодными ломтиками для сэндвича.

Получить рецепт: Двойная проблема мясного рулета

Небрежный Джино

Надя Г выдалбливает булочки для гамбургеров, чтобы этот ручной болоньез не получился слишком неряшливым. .Густая стружка итальянского сыра по вашему выбору придает элегантный блеск.

Получить рецепт: Небрежный Джино

Домашний пирог с курицей

Сливочный, пикантный и готовый менее чем за час, пятизвездочный рецепт Келси поражает всеми нужными нотами.

Получить рецепт: Домашний пирог с курицей

Мясной рулет из индейки

Перенесите мамины мясные рулеты в современную эпоху, приготовив их из более вкусной индейки.Сочетание светлого и темного мяса составляет одну сочную буханку.

Получить рецепт: Мясной рулет из индейки

Запеканка с тунцом и лапшой

Келси бросает тунец в оливковом масле в ароматный хересно-соевый соус вместо консервированного грибного супа, создавая изысканный вариант классической внешкольной игры.

Получить рецепт: Запеканка с тунцом и лапшой

Куриный Пармезан

Джиада не покрывает панировочные сухари и вместо этого смазывает куриные котлеты свежим травяным маслом из розмарина, тимьяна и петрушки, а затем намазывает их двумя видами сыра.

Получить рецепт: Куриный Пармезан

Жаркое с белыми грибами

Тушеная говядина с соусом маринара, вином, говяжьим бульоном и ароматическими добавками для нежного жаркого в итальянском стиле, подаваемого со сливочной полентой.

Получить рецепт: Жаркое с белыми грибами

Спагетти с тефтелями

Пятизвездочный рецепт Майкла — это потрясающее блюдо с пухлыми говяжьими фрикадельками и спагетти al dente. Но лучше всего может быть приготовленный на медленном огне воскресный соус с богатым вкусом, приготовленный его бабушкой с вином, ребрышками и изрядными дозами чеснока и орегано.

Получить рецепт: Спагетти с тефтелями

Свиные отбивные с картофелем

Ягоды можжевельника придают сосновый деревенский вкус, который прекрасно сочетается со свининой, поэтому неудивительно, что они присутствуют в этом сытном обеденном блюде. Используйте свое любимое белое вино, сидр или даже пиво, чтобы приправить соус для сковороды.

Получить рецепт: Свиные отбивные с картофелем

Жареный сом с соусом тартар

Хрустящий лимонный сом — это улучшенная версия замороженных рыбных палочек, покрытых хрустящей панировкой и готовых обмакнуть в домашний соус тартар.

Получить рецепт: Жареный сом с соусом тартар

Горячий бутерброд с говядиной

Готовьте ростбиф, как варенье: в консервных банках.Благодаря этому гениальному методу у вас теперь есть консервы и консервы для ростбифа, которые можно вынимать, когда вам захочется сэндвич.

Получить рецепт: Горячий бутерброд с говядиной

Паста аль Форно

Pasta al forno просто переводится как макароны, запеченные в духовке, но включенные ингредиенты могут быть такими же разнообразными, как и воображение создателей рецептов. Это блюдо очень соленое благодаря оливкам и вяленым помидорам, которые скрываются под толстым слоем моцареллы.

Получить рецепт: Pasta Al Forno: макаронные изделия, запеченные в духовке

Жареный цыпленок с медом Шрирача

Майкл Саймон, всегда приверженец метода двойного обжаривания, настаивает на том, что в результате этого процесса получается самая хрустящая курица. Его паста из паприки с приправами из морепродуктов и копченым порошком чипотле предлагает один-два пунша пикантного вкуса, которому соответствует только пряный медовый соус, который необходимо щедро полить курицу.

Получить рецепт: Жареный цыпленок с медом Шрирача

Картофель с гребешком в гратене

Ультра-сливочный гратен Келси — незаменимый рецепт для любого любителя сыра. Это игристое блюдо из чеддера и грюйера, наполненное свежим тимьяном и чесноком, запекается всего за 15 минут.

Получить рецепт: Картофель с гребешком в гратене

Жаркое с морковью, луком-шалотом, мятой и лимоном

Нет ничего более успокаивающего, чем жаркое в горшочке с вилкой. Майкл Саймон любит подавать его на сливочной поленте, чтобы впитать мясной сок.

Получить рецепт: Жаркое с морковью, луком-шалотом, мятой и лимоном

Чесночный хлеб с травами

Трудно отказаться от простых удовольствий от теплого чесночного хлеба. В его версии Тайлер намазывает багеты маслом, настоянным на чесноке и базилике, и запекает их, пока они не станут хрустящими и ароматными.

Получить рецепт: Чесночный хлеб с травами

Куриный Тетраццини

Хотя это блюдо из пасты в стиле старой школы было названо в честь звезды итальянской оперы, оно было изобретено в Америке. Giada включает типичные грибы и тимьян, но также добавляет щепотку мускатного ореха для усиления сливочного соуса.

Получить рецепт: Куриный Тетраццини

Мясной рулет с потрясающим соусом

Что делает Надю Г.соус такой классный? Ответ: комбинация томатного соуса, горчицы, уксуса и темно-коричневого сахара, которая при запекании образует липко-сладкую хрустящую глазурь.

Получить рецепт: Мясной рулет с потрясающим соусом

Жареный сыр с карамелизованным луком

Сделайте эту детскую классику еще лучше, сочетая сладкий карамелизованный лук со выдержанным сыром чеддер.Обжарьте бутерброд на сковороде до золотисто-коричневого цвета и подайте его с миской томатного супа.

Получить рецепт: Жареный сыр с карамелизованным луком

Говядина Бургиньон

Это сытное тушеное мясо из французской говядины придает особый вкус целой бутылке красного вина, ароматизаторам, бекону и букету гарни из лавровых листьев, стеблей петрушки и веточек тимьяна.

Получить рецепт: Говядина Бургиньон

Макароны с сыром

Хотя это выглядит как обычная миска с макаронами и сыром, Тайлер заправляет ароматный тимьян, лавровый лист, чеснок и сухую горчицу в сливочный соус чеддер и пармезан, придавая этому подходящему для детей блюду очень взрослый вкус.

Получить рецепт: Макароны с сыром

Жареный рис с беконом, яйцом и креветками

Поменяйте вынос на плиту: легко обжаренный рис Чинг готов всего за 15 минут и израсходует все оставшиеся белки, которые у вас есть в холодильнике, от курицы до жареной свинины.

Получить рецепт: Жареный рис с беконом, яйцом и креветками

Пашот тунца на оливковом масле

Консервированный тунец к обочине: пашот из свежего ахи или желтоперого тунца в оливковом масле, настоянном на лимоне, для этих стопок булочки с крышкой из грюйера.

Получить рецепт: Пашот тунца с оливковым маслом

Бефстроганов с лапшой с маслом

Медленное и медленное приготовление делает жареный чак кубиками исключительно нежным в усыпанном грибами варианте классического русского строганова Тайлера.

Получить рецепт: Бефстроганов с лапшой с маслом

Ракушки, фаршированные индейкой и артишоком, с соусом арраббьята

Простые ракушки вашей юности приобретают взрослый вид, когда они фаршируются фаршем из индейки, замороженными артишоками и базиликом. Используйте маринару в банке, чтобы ускорить наливание острого соуса арраббьята.

Получить рецепт: Фаршированные ракушками из индейки и артишока с соусом арраббьята

Пирог с филе овчарки

Традиционалистов может удивить Надя Г.корочка из картофельных чипсов, но эта нетрадиционная начинка добавляет долгожданный хруст в ее современную запеканку, наполненную кремом из кукурузы и пюре из батата.

Получить рецепт: Пирог с филе овчарки

Хорошо ест мясной рулет

Альтон делится своими секретами создания идеально текстурированного мясного рулета: не переусердствуйте с мясом, готовьте на слабом огне, контролируйте его с помощью термометра и снимайте мясо с формы для выпечки хлеба перед приготовлением, чтобы глазурь полностью затвердела. хрустящее покрытие.

Получить рецепт: Хорошо ест мясной рулет

Вяленая курица и пельмени

Откройте для себя карибскую сторону классической комфортной еды с пряными куриными крылышками Чака и жареными клецками.Его пан-соус с имбирным пивом и кафр-лаймом передает аромат солнечного острова, а хрустящие клецки из кукурузной муки — прекрасные помощники, которые никогда не становятся сырыми.

Получить рецепт: Вяленая курица и пельмени

Лазанья для ленивых

Легкий бешамель и пятиминутный томатный соус Давида Рокко, в который он загружает фарш, перец чили и сельдерей, чтобы получилась сытная болоньезе, служат основой этой сырной итальянской запеканки. Просто выложите соусы на листы сушеных макаронных изделий и позвольте духовке творить чудеса пузырьков.

Получить рецепт: Лазанья для ленивых

Оссо Буко

Giada предлагает свой вариант на osso buco — телячью рульку, тушеную с овощами и белым вином. Сделайте это блюдо из двух горшков, подавая его с традиционным ризотто.

Получить рецепт: Оссо Буко

Фаршированные кабачки и красный перец

Создайте свою детскую кухню с помощью знакомого рецепта Giada, в котором красочная коллекция болгарского перца и кабачков наполнится хорошо приправленной начинкой из индейки.

Получить рецепт: Фаршированные кабачки и красный перец

Сырная запеканка с грибами и брокколи

Грибы шиитаке придают запеканке Санни землистый оттенок, а приготовленный рис и брокколи — насыщенную текстуру.

Получить рецепт: Сырная запеканка с грибами и брокколи

Венецианская ролл пицца

Также известный как стромболи, этот пикантный товар отлично подходит для оживленных вечеров в будние дни. Просто обваляйте купленное в магазине тесто для пиццы вокруг своей любимой начинки — например, моцареллы, прошутто и шпината — и выпекайте, пока она не станет пышной и золотистой.

Получить рецепт: Венецианская ролл пицца

Пахта

Соленое печенье Келси в южном стиле идеально, если сверху добавить немного масла, но если вы хотите более ароматный хлеб, она предлагает варианты для мясных, сладких и десертных блюд.

Получить рецепт: Пахта Бисквит

Жареный Помидор Пенне Алла Водка

Сыр Маскарпоне придает сливочность водочному соусу Рэйчел и помогает ему цепляться за выступы пенне ригате.

Получить рецепт: Жареный помидор Penne alla Vodka

Вареники с фиксинами

Надя Г. приправляет картофельную начинку в ее варениках чесноком, чеддером и зеленым луком, а сверху вареные пельмени — хрустящим жареным луком.

Получить рецепт: Вареники с фиксинами

Классический болоньезе двойной порции

Рэйчел удваивает свой рецепт этого ароматного мясного соуса, потому что он хорошо замораживается, поэтому вы можете съесть половину сегодня вечером и половину на следующей неделе, когда захотите снова.

Получить рецепт: Классический болоньезе двойной порции

Стеки баклажанов Parm

Вместо того, чтобы задушить баклажаны с сыром в запеканке а-ля традиционные баклажаны Парм, Рэйчел сэндвичей с базиликом, моцареллой и обжаренными овощами между панировочными раундами создает уникальный вкус итальянского блюда.

Получить рецепт: Стеки баклажанов Parm

Колбаса, креветки и перец на сырной крупе

Подавайте миску южного комфорта в любой день недели с этой крупой с добавлением пармезана; они обеспечивают сливочную постель для свиной колбасы и креветок с пряностями.

Получить рецепт: Колбаса, креветки и перец на сырной крупе

Воскресное жаркое

Подайте это элегантное жаркое без костей с салатом из свежего кресс-салата и пирожными с ризотто, покрытыми панко, и сделайте воскресный ужин особенно вкусным.

Получить рецепт: Воскресное жаркое

Лола фри с розмарином

Возьмите это у Майкла Саймона: нет лучшего способа приготовить хрустящий картофель фри, чем обжарить его дважды.После первого окунания требуется всего 5 минут, чтобы закончить жареный картофель при более сильном огне. Не забудьте добавить еще немного морской соли и измельченного розмарина.

Получить рецепт: Лола фри с розмарином

Стейк из курицы с соусом из перца

Начните свой день по-южному с обильного завтрака из жареного стейка со специями чипотле. Приправьте его мясным соусом из перца и подавайте с горькой зеленью и классическим картофельным пюре.

Получить рецепт: Стейк из курицы с соусом из перца

Куриные наггетсы в южном стиле со специальным соусом

Отдайте дань уважения классическим южным куриным лачугам, обжарив эти наггетсы в темпуре. Секрет их сочной текстуры и основного запаха заключается в том, чтобы замариновать их на ночь в маринованном соке и остром соусе.

Получить рецепт: Куриные наггетсы и специальный соус по-южному

50 классических рецептов, которые нам нужно вернуть

Когда вы вспоминаете обеды прошлых лет, ваш разум может сразу же мелькнуть в кошмарных образах форм для желе, вареных овощей и мягкого печеного мяса.Не позволяйте этим ложным воспоминаниям омрачать ваше мнение о классических блюдах — в конце концов, они заложили основу для всех наших любимых классических блюд выходного дня. От мясного рулета до свежих овощей и многого другого, многие проверенные временем рецепты должны быть возвращены.

Независимо от того, выросли ли вы на блюдах старой школы или просто хотите пересмотреть некоторые ностальгические меню для своей семьи, классические рецепты заслуживают места в ротации. Каждая из этих идей по приготовлению пищи может оживить ваш кулинарный распорядок и отправить вас в детство с волной ностальгии.А если вы любите готовить, попробуйте любой из этих 100 самых простых рецептов, которые вы можете приготовить.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Даже если вам снятся кошмары с мясным рулетом в кафетерии, еще раз попробовав эту классику, вы поймете, почему этот продукт стал таким популярным. Этот рецепт возврата принесет все домой и напомнит вам обо всех богатых вкусах говядины, помидоров и легендарной текстуре мясного рулета.

Получите наш рецепт классического мясного рулета.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Жареная рыба всегда считалась стандартом для ужина, но найти жареного сома в меню на большинстве обедов становится все труднее и труднее.Этот рецепт заставит вас вспомнить, почему эта экономичная рыба была такой фаворитом, и вызовет воспоминания о жареной рыбе и летних днях. Этот рецепт с хрустящей корочкой из кукурузной муки и простой техникой жарки подойдет любому домашнему повару.

Получите наш рецепт кукурузного сома по-южному с томатным соусом.

И, чтобы вы знали, ваше руководство по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Независимо от того, выросли ли вы на Севере или на Юге, вы наверняка пробовали какой-нибудь вариант этого классического блюда, которое распространилось по всей Америке.Нежные жевательные клецки идеально сочетаются с сырой курицей. Все это покрывается домашним соусом, который мгновенно вызывает ностальгию. Чтобы совершить путешествие по переулку памяти, поднесите эту классику к ближайшему столику.

Получите наш рецепт курицы и пельменей.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Все помнят свою первую запеканку из зеленой фасоли, вероятно, приготовленную из грибного крем-супа и жареной луковой соломки. Даже если вы в конце концов сгорели на этом блюде в детстве, сейчас идеальное время, чтобы снова изучить запеканку. Смешивая ингредиенты, вы можете избежать травмирующих воспоминаний о консервированной зеленой фасоли и использовать только самые свежие продукты для приготовления этого блюда.

Получите наш рецепт классической запеканки из зеленой фасоли.

Shutterstock

Если вы будете искать ингредиенты в глуши, вы всегда сможете найти хорошие рецепты. Sweetbreads, разновидность мяса из органов, медленно вернулась в кулинарную моду, так почему бы не испытать взрыв из далекого прошлого с этим богатым и восхитительным рецептом? Это блюдо во французском стиле только впечатлит вашу компанию и расширит вашу библиотеку простых рецептов ужина, которые вы можете приготовить в любой уик-энд.

Возьмите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

(А вот простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу!)

Предоставлено Little Spice Jar

Иногда простота раскрывает лучшие ароматы качественных ингредиентов. Этот старомодный рецепт помогает понять этот образ мыслей, сочетая свежую морковь со сладкой и насыщенной медово-масляной глазурью. Вы не только пробудите в памяти прошлые поколения, но и создадите нового семейного любимца, которого все могут полюбить, подготовка которого требует небольших затрат времени и денег.Чтобы завершить ваш ужин, это должно стать фаворитом.

Получите рецепт в Маленькой баночке для специй.

Любезно предоставлено The Baker Mama

Когда вы представляете себе старомодный воскресный обед, каждый сервиз, вероятно, включает в себя запеченную ветчину и хлеб, предлагаемые для всех. Этот классический вариант дополняет то, что всем нравится в домашнем вечере в выходные дни, благодаря восхитительной глазированной ветчине. В сочетании с пушистыми кексами из чеддера каждый кусочек ветчины станет настоящим раем.

Получите рецепт от The Baker Mama.

Shutterstock

Вы, вероятно, давно не задумывались о гамбургских стейках, но нет причин, по которым вы не должны попробовать этот некогда популярный продукт питания. Их легче приготовить, чем традиционные стейки на гриле. И каждая порция обладает таким ароматом, что вы удивитесь, почему вы никогда не попробовали этот рецепт раньше.

Возьмите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Любезно предоставлено Pinch of Yum

В настоящее время труднее найти Sunday Chili в домашнем меню.Эта классика не только дает тмин, который оживит любую ночь, а одной большой кастрюли может хватить на несколько дней. Это блюдо заслуживает возрождения, так как его ингредиенты легко найти и немного потрудиться.

Получите рецепт от щепотки вкусняшки.

Предоставлено Taste and Tell

В 50-х и 60-х годах домашние повара сочетали в себе новые блюда так, как вы, возможно, даже не ожидали. Хотя многие из этих рецептов заслуживают того, чтобы их вымерли, некоторые заслуживают второго шанса. Например, ветчина, глазированная пивом, выделялась из толпы тем, что давала сладкий вкус, обычно получаемый из медовой глазури. А кислотность содовой помогает сделать мясо нежнее, и получается одна восхитительная ветчина. Если вы слышали только слухи об этом блюде, сейчас лучшее время, чтобы попробовать этот рецепт!

Получите рецепт от Taste and Tell.

Любезно предоставлено Bigger Bolder Baking

Если вы слышите слово «мясной фарш», вы, вероятно, представляете себе непривлекательную комбинацию вкуса и текстуры, которая далеко от истины. (И если вы запутались, мы говорим о сухофруктах, а не о фарше.Эти традиционные пироги показывают, что простые ингредиенты — это все, что вам нужно для приготовления семейного продукта. Они быстро создаются и могут произвести впечатление на всех, с кем вы ими делитесь.

Получите рецепт от Bigger Bolder Baking.

Предоставлено Recipe Tin Eats

Жаркое существовало веками, но самые простые варианты часто оказываются лучшими. Это двойное сочетание свинины включает богатую и сочную вырезку, завернутую в хрустящий соленый бекон, от которого у вас останутся слюнки. Только не забудьте приготовить несколько дополнительных порций, ведь всем нужно несколько секунд этого классического блюда.

Получите рецепт в разделе «Рецепт еды из жести».

Любезно предоставлено The View from Great Island

Мясные пироги без всякой на то причины ушли путем динозавров. В этом слоеном масляном рыбном пироге используется тонкий вкус сига, и он представляет собой увлекательный способ попробовать рыбу, который понравится даже придирчивым едокам. Попробуйте этот рецепт, который понравился вашим предкам, и узнайте, почему он был любимым много лет назад.

Получите рецепт из «Вид с Великого острова».

Татьяна Волгутова / Shutterstock

Тушеные блюда всегда считались одними из самых долгих и любимых семейных ужинов. Этот рецепт позволяет вам приготовить кастрюлю с этим классическим блюдом, которым можно накормить армию, и изучить оригинальные вкусы, благодаря которым тушеное мясо стало таким привлекательным ужином. Добавив немного пельменей, вы можете гарантировать, что это блюдо будет прилипать к ребрам, и вы будете сыты.

Возьмите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

С любезного разрешения Creme de la Crumb

кастрюли быстрого приготовления стали настоящим благословением для кухни, и они могут значительно упростить приготовление по классическим рецептам. Это быстрое и легкое жаркое заставит вас по-новому взглянуть на это блюдо и восполнит любую вашу тягу к блюдам из мяса и картофеля. Всего лишь после одного укуса вы можете найти свой новый будничный обед.

Получите рецепт от Creme de la Crumb.

Любезно предоставлено ZenBelly

Этот ретро-рецепт представляет собой поворот от классической формулы желе из баранины и мяты, превращая желе в мятный чимичурри.Этот рецепт достаточно сложен, чтобы его можно было подать на любой вечеринке, и его достаточно легко приготовить в любой день недели. Если вы еще не пробовали баранину, это должно быть вашим входом.

Получите рецепт от ZenBelly.

С любезного разрешения Sallys Baking Addiction

Пироги из горшочка — это классика быстрого приготовления, но в наши дни очень немногие домашние повара готовят их. Почему бы не исследовать прошлое с помощью этого классического рецепта, который сочетает в себе все ароматы этого винтажного блюда и позволяет легко приготовить его дома? Это легкое в приготовлении блюдо — отличный способ начать более комфортно работать с выпечкой, а если вы не уверены в своих силах, вы можете использовать тесто из магазина, чтобы сэкономить время.

Получите рецепт у Салли Пекарня.

Брент Хофакер / Shutterstock

Возможно, вы видели, как гашиш из консервированной солонины продается в магазинах, или наблюдали, как его ели бабушка и дедушка, но ничто не сравнится с приготовлением его дома. С первого укуса вы вспомните, почему это блюдо стало таким основным продуктом питания, который сохранился за долгие годы. Просто убедитесь, что вы задаете темп, так как вам захочется проглотить все, что вы делаете, за один присест.

Возьмите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Любезно предоставлено Foxes Love Lemons

Откройте для себя, почему отбивные из баранины стали таким хитом, приготовив на гриле идеальную баранину с корочкой из трав, которая понравится любому вкусу. Глубокие вкусовые сочетания не сравнятся ни с одной другой скучной бараниной, которую вы ели в прошлом, а травы оживляют это ретро-блюдо новой эры.

Получите рецепт от Лисы любят лимоны.

Любезность Savory Simple

Крокеты раньше появлялись на каждом покрытии стола.Их хрустящие жареные блюда станут одним из самых ожидаемых блюд в ночном меню. С появлением современных методов приготовления, в которых упор делается на быстрое приготовление пищи, эти трудоемкие продукты вышли из моды, и вы, вероятно, совсем о них забыли. Вернувшись к этому классическому блюду по легкому в приготовлении рецепту, вы заново откроете для себя, почему это классическое блюдо было таким любимым.

Получите наш рецепт от Savory Simple.

Зои Джейн МакКлин / Shutterstock

Жаркое из баранины раньше часто появлялось в меню домашних поваров.Но с все меньшим и меньшим количеством продуктовых магазинов, продающих мясо ягненка, найти возможность приготовить это ретро-жаркое кажется все труднее и труднее. Если вы отправитесь к своему мяснику и соберете необходимые ингредиенты, этот исторический фаворит вас не разочарует. Нежная сочность мяса не сравнится ни с чем другим — вы вернетесь на несколько секунд.

Возьмите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Предоставлено Simple Green Moms.

В простоте рождаются лучшие рецепты, и этот винтажный фаворит разделяет жареные овощи до их сути.Свежие питательные овощи карамелизируют и отлично дополняют приготовленную колбасу. Это блюдо легко приготовить и понравится всем, кто его попробует.

Получите рецепт от Simple Green Moms.

Shutterstock

Жареная ветчина и яйца должны были стать основным продуктом питания, но, к сожалению, со временем вы видите это все меньше и меньше. Этот простой классический вариант сочетает в себе хрустящую жареную ветчину с яичницей, чтобы создать блюдо, которое сохранит сытость до вечера. Это простой рецепт, проверенный временем, и нет причин не раскрывать его.

Возьмите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Любезно предоставлено Gimme Some Oven

Пирог пастуха когда-то был популярным блюдом, о котором требовала каждая семья. Но при таком сложном приготовлении это блюдо было легким кандидатом на то, чтобы отойти на второй план. В наши дни приготовить эту классическую запеканку стало проще, чем когда-либо, и не зря у нее появилось множество поклонников. Если вы никогда не пробовали это восхитительное сочетание говядины и картофеля, сейчас самое время.

Получите рецепт от Дай мне немного духовки.

Кельвин Вонг / Shutterstock

Даже если вы никогда раньше не слышали о курице Мэриленд, это блюдо можно приготовить дома. Покрывая двух цыплят домашним тестом и запекая их до тех пор, пока снаружи не станет светло и слоисто, вы соблюдаете традиционный рецепт, о котором многие забыли. Только не забудьте добавить еще немного сливочного соуса!

Возьмите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Предоставлено Taste and Tell

Chicken a la King штурмом покорил Соединенные Штаты в середине 20 века. Но если вы попытаетесь найти его в меню ужина в наши дни, вам, вероятно, не повезет. Приняв это блюдо, с кусочками курицы со сливочным соусом, подаваемыми поверх вашего любимого зерна, вы сможете попробовать то, что сделало этот рецепт курицы таким классическим, и, возможно, даже откроете для себя свое следующее любимое блюдо.

Получите рецепт от Taste and Tell.

Предоставлено The View from Great Island

Beef Bourguignon уходит своими корнями в глубину веков, и эта версия мультиварки гарантирует, что вы сможете приготовить это классическое блюдо с минимальными хлопотами. Это сытное рагу из говядины, моркови, лука и многого другого заставит вас тосковать по старой стране и прошлым временам, даже если вы никогда не пробовали его раньше.

Получите рецепт из «Вид с Великого острова».

Любезно предоставлено Averie Cooks

Свежий хрустящий вкус коктейля из креветок — это главный продукт в стиле ретро, ​​который, похоже, не так часто появляется, как раньше.Но нет причин не баловаться этим любимым блюдом из морепродуктов, и вы даже можете превратить его в легкую домашнюю еду. Это может быть идеальный рецепт для вечеринки или в любое время, когда вам нужно произвести впечатление.

Получите рецепт в Averie Cooks.

Shutterstock

Roast Chicken — фаворит не зря. Если это не повлияло на вашу смену приемов пищи, вам нужно заново открыть для себя, почему вы полюбили это блюдо, которое украшало столы на протяжении бесчисленных лет. Эта версия подает самую хрустящую и самую сочную курицу, которую вы когда-либо пробовали, и гарантирует возвращение на несколько секунд назад.

Возьмите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Предоставлено The Cozy Cook

Если рядом с вами нет китайского ресторана, где подают этот рецепт, найти крабовых рангунов может оказаться непросто. Этот жареный вонтон с крабами и сливочным сыром определил фьюжн-кухню в 1960-х годах, но в последние годы это блюдо стало меньше. Попробуйте эту классику середины века, чтобы почувствовать вкус Америки ретро.

Получите рецепт от The Cozy Cook.

Предоставлено I Am a Food Blog.

Биф Веллингтон берет свое начало в течение сотен лет, и это идеальное сочетание говяжьей вырезки, слоеного теста, горчицы и грибов стало золотым стандартом изысканной кухни. Возможно, вы не знаете, что когда-то это была обычная домашняя еда, которая потеряла популярность. Эти мини-версии позволят вам попрактиковаться в приготовлении этого блюда на кухне и мгновенно превратят вас в новичка.

Получите рецепт из блога I Am a Food.

Предоставлено The Seasoned Mom

Chicken Kiev добрался до каждого домашнего повара и любого ресторана в первой половине 20 века. Попробуйте этот обновленный взгляд на блюдо, которое превратит его в запеканку.

Получите рецепт от «Бывалой мамы».

Shutterstock

Приготовление куриной печени может показаться неаппетитным, но если вы никогда раньше не пробовали ее, вы не знаете, что вам не хватает. Гарантированно получая свежее мясо у местного мясника и сохраняя рецепт чистым и простым, у вас будет одно из самых свежих и интересных блюд, которые вы можете приготовить дома, и вы заново откроете для себя, почему это блюдо было таким популярным.

Возьмите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Любезно предоставлено The View from Great Island

Салаты из клинья были в моде, когда они впервые стали популярными в середине 20-го века. Эти массивные ломтики салата покрыты крошкой бекона, всевозможными овощами и любой заправкой, о которой вы только могли мечтать. С такими огромными размерами порций они сами стали едой. Если вы мечтаете о салатах и ​​хотите побаловать себя впечатлениями, которые понравятся вашим бабушкам, дедушкам и родителям, это должно стать вашим следующим кулинарным приключением.

Получите рецепт из «Вид с Великого острова».

Любезно предоставлено How Sweet Eats Казино

Clams — один из идеальных способов приготовления моллюсков, но очень немногие рестораны все еще продвигают его. Не забывайте об этой кремовой итальянско-американской классике, которая отлично сочетается с вашим выбором лингвини. С первого укуса вы поймете, почему это блюдо в одночасье стало сенсацией в Соединенных Штатах после Второй мировой войны.

Получите рецепт от How Sweet Eats.

Любезно предоставлено Pinch of Yum

. Даже если вы ассоциируете изображения шведских фрикаделек с Ikea, ваши бабушка и дедушка, прадедушка и прадедушка могут иметь гораздо более теплые воспоминания об этих скандинавских классиках. Шведские фрикадельки, покорившие Америку в 60-х годах, можно было найти во многих ресторанах, и повсюду появлялись рецепты их приготовления в домашних условиях. Сочетая их с классическим сливочным соусом, вы поймете, почему они покорили нацию.

Получите рецепт от щепотки вкусняшки.

Предоставлено любезным шеф-поваром

Если вы хотите курицу с дополнительным вкусом, оглянуться в прошлое — неплохая идея. Этот средиземноморский подход к курице был в моде несколько десятилетий назад, но уже потерял популярность. Испанские оливки, орегано и даже чернослив приобретают сложный вкус, который будет использовать этот рецепт в вашем доме для будущих поколений.

Получите рецепт у любознательного шеф-повара.

Shutterstock

Найти свежую оленину — непростая задача, и с годами она становится все труднее.В результате рецепты из оленины постепенно сокращаются, но, посетив мясника, вы сможете попробовать прошлое и сохранить любимые рецепты, как этот классический вариант котлет из оленины. Идеально обжаренные нарезки идеально сочетаются с любым крахмалом и являются прекрасной альтернативой стандартному красному мясу.

Возьмите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Предоставлено опытной мамой

Что не нравится с таким названием, как пирог с чизбургером? Это ретро-блюдо перенесет вас на десятилетия назад, упаковав все вкусы, которые вы любите в чизбургерах, и превратив их в простой в приготовлении пирог.Благодаря простому объему подготовительной работы и еще более легкой уборке, этот рецепт имеет прекрасный вкус и заставит вас задуматься, где он был всю вашу жизнь!

Получите рецепт от «Бывалой мамы».

Любезно предоставлено Recipe Tin Eats.

Если у вас есть воспоминания о том, как вы ели стейк из солсбери в микроволновой печи, не пугайтесь этого ретро-фаворита. Домашний стейк прекрасно сочетается со сливочным соусом и, когда он доведен до совершенства, переопределяет то, что люди в первую очередь любили в этой классике.Воспользуйтесь вторым шансом с этим блюдом, и оно станет вашим новым фаворитом на все времена.

Получите рецепт в разделе «Рецепт еды из жести».

Предоставлено Five Heart Home

Запах запеканки с лапшой из тунца может вызвать у некоторых людей травматические воспоминания о взрослении и необходимости есть плохо приготовленные версии этого классического блюда. В любом случае, пора снова разбить эту запеканку и узнать, почему она вообще была так хороша. В этой версии рецепт сведен к минимуму, а это означает, что вкус без излишеств не оставит вас равнодушным.

Получите рецепт из Дома Пяти сердец.

Любезно предоставлено опытной мамой

Этот куриный диван из свалок и запекания невероятно легко сделать, даже если вы никогда о нем не слышали. Эта куриная запеканка сделана из брокколи, миндаля и соуса мурены, чтобы произвести одно из самых аппетитных и сочных творений, которое вы только можете себе представить. Неудивительно, что несколько поколений назад кулинарный мир покорил мир!

Получите рецепт от «Бывалой мамы».

Shutterstock

Если вы хотите курицу без излишеств, которую также съели ваши предки, это не имеет себе равных. Этот рецепт жареной курицы в сочетании с морковью и луком делает вещи простыми и дешевыми и дает вам сочную птицу на любой случай. Будь то праздничная встреча или обычные выходные, этот рецепт для вас.

Возьмите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Предоставлено Recipe Tin Eats

Chili Con Carne — это захватывающий поворот в классическом вкусе чили, который несколько лет назад отошел на второй план.Этот рецепт раскрывает классику и находит способ подать ее в качестве запеканки, которая оставляет вас фаршированными. Смоки-паприка, перец и тмин — все вместе, чтобы сделать этот рецепт нокаутирующим, и вы, и ваши бабушка и дедушка сможете с ним справиться.

Получите рецепт в разделе «Рецепт еды из жести».

Courtesy of Diethood

Chicken Marengo, или «Брачный цыпленок», существует на протяжении многих поколений, даже если какое-то время его не было на вашем обеденном столе. Этот рецепт на сковороде сочетает в себе куриную грудку с красным итальянским соусом, который понравится любому вкусу — это будет ощущение, что вы едите в престижном ресторане.Этот рецепт, не требующий никаких изысканных кухонных навыков, является идеальным взрывом из прошлого.

Получите рецепт от Diethood.

Shutterstock

Запеченная рыба — одно из самых недооцененных блюд, которые когда-либо украшали обеденные столы. Хрустящий запеченный палтус идеально сочетается с терпкой кислотностью томатного соуса, и из него получается идеальное блюдо, когда вам нужно накормить голодную семью.

Возьмите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

Любезно предоставлено Gimme Some Oven.

С богатым сливочно-грибным соусом и идеально тушеной говядиной удивительно, что бефстроганов когда-либо вышел из моды. Лапша и говядина — прекрасные средства от холода. А всего лишь несколько укусов, и вы почувствуете себя комфортно сытым и готовым добавить этот рецепт в свой список любимых блюд.

Получите рецепт от Дай мне немного духовки.

Courtesy of Diethood

Ростбиф был в общественном сознании на протяжении веков, но когда вы в последний раз пробовали это аппетитное творение? Украшая это жаркое с чесноком и розмарином, этот рецепт обновляет богатый вкус, который делает это жаркое стандартным.Идеально подходит для любого торжества, где нужно накормить группу.

Получите рецепт от Diethood.

Любезно предоставлено Five Heart Home

. Даже если у вас есть воспоминания о том, как вы ели их в кафетерии и клялись никогда больше не есть их, вы можете передумать. Приготовление этих небрежных блюд в домашних условиях оживит ваше еженедельное меню и обеспечит быстрое и легкое блюдо с прекрасным вкусом. Говяжий фарш и острый соус хорошо сочетаются друг с другом, и если вы будете уделять особое внимание приготовлению, вы будете знать, что больше не вернетесь ни к какой детской травме.

Получите рецепт из Дома Пяти сердец.

Брент Хофакер / Shutterstock

Время от времени вы можете видеть жареных устриц в меню, но когда вы в последний раз готовили их дома? Благодаря этому безошибочному рецепту приготовление этих деликатесов, которые когда-то потреблялись на побережье США, теперь возможно, и вы поймете, почему они были такими вкусными. Если придерживаться простого рецепта, вы можете приготовить этот легкий фаворит из морепродуктов, который может стать украшением любого обеда.

Возьмите рецепт из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы.

И когда будете готовить, обязательно воспользуйтесь этими 52 кухонными хитростями, изменившими жизнь, которые заставят вас снова наслаждаться готовкой.

9 древнейших рецептов еды из истории, которые используются до сих пор

Еда — это гораздо больше, чем просто источник питания и пропитания. Его богатство окрашивает культуру, историю и даже литературу.Его мастерство объединяет людей в сообщества, создавая чувство близости и братства. Кто-то может пойти еще дальше и сказать, что еда — одна из главных сил, формирующих национальную идентичность. Это дает людям чувство принадлежности, лежащее в основе национализма. Он служит хобби, страстью, профессией, а иногда даже убежищем.

Интересно посмотреть, как приготовление пищи эволюционировало на протяжении истории, от жареного мяса человека эпохи палеолита, приготовленного на открытом огне в неглубоких ямах, до современного искусства молекулярной гастрономии.Однако некоторые древние рецепты чудом выдержали испытание временем и широко используются по сей день. Ниже приведены десять из старейших рецептов еды (все еще сохранившихся в «современных» формах), известных историкам:

Примечание: Список сосредоточен на самых старых стойких рецептах, которые более сложны, чем просто хлеб, рис, мясо, жаренное на огне или высушенное на солнце, лапша или, если на то пошло, супы. Большинство из нас знает, что хлеб был одним из первых продуктов, приготовленных человеком около 30 000 лет назад.Хотя есть много рецептов лепешек, квашеного хлеба и других, которые более сложны, чем просто поджаривание на огне плоской кашицы, они в значительной степени относятся к категории основных продуктов питания, как рис, кебаб и лапша. Здесь нас больше интересуют конкретные рецепты или, по крайней мере, семейство рецептов, в которых используются специи и травы для улучшения вкуса и которые со временем медленно развивались благодаря достижениям в технологиях приготовления пищи.

1) Тушеное мясо, около 6000 г. до н.э. —

Источник изображения: MyBestGermanRecipes

Подобно карри, рагу представляет собой красивую смесь овощей, мяса, птицы и множества других ингредиентов, приготовленных медленно на слабом огне.Полученная в результате пищевая смесь представляет собой буйство цвета, вкусов и ароматов, которые намного сложнее, чем у простого старого супа. Хотя вода является наиболее распространенной жидкостью для тушения, в некоторых рецептах требуется вино и даже пиво. В то время как карри больше фокусируется на создании глубины вкуса за счет добавления различных специй, рецепты тушеного мяса, как правило, просты и основываются только на основных приправах. Практика тушения мяса в жидкости на огне до готовности насчитывает 7-8 тысяч лет, что делает его одним из старейших рецептов еды в мире.Археологические находки показывают, что многие амазонские племена использовали твердые внешние раковины крупных моллюсков в качестве посуды для приготовления тушеного мяса. Чтобы приготовить подобное скифское блюдо (примерно 8–4 вв. До н.э.), писал древнегреческий философ Геродот, необходимо:

… положить мясо в живот животного, смешать с ним воду и так кипятить на костре. Кости очень хорошо горят, а брюшко легко вмещает в себя все мясо после того, как его сняли. Таким образом, вола или любого другого жертвенного зверя изобретательно заставляют вскипеть.

Ветхий Завет изобилует ссылками на этот вид приготовления пищи. В Бытие , например, Исав и его брат Иаков выплатили приданое, которое Исаак получил, когда женился на Ребекке, предложив горшок тушеного мяса. Также есть несколько упоминаний о тушеных блюдах из чечевицы и зерен. Apicius: De Re Coquinaria, дошедшая до нас римская поваренная книга 4 века до нашей эры, содержит ряд подробных рецептов приготовления рыбы, а также тушеного мяса ягненка. Самое раннее упоминание о рагу, французском тушеном мясе, содержится в книге шеф-повара Тайлвана, вышедшей в 14 веке, под названием Le Viandier .

В 16 веке ацтеки приняли участие в ужасной практике приготовления рагу из настоящего человеческого мяса и перца чили, также известного как тлакатлаолли — хотя вопрос о том, действительно ли смесь была съедена, остается предметом споров. Важную письменную запись об этой практике можно увидеть в трактате Эрнандо Руиса де Аларкона 1629 года. Похлебку, которую иногда называют густым тушеным мясом, приготовленным из различных продуктов, таких как овощи, мясо, злаки и рыба, постоянно употребляли по всей Европе с эпохи неолита.Она была широко известна как еда для бедняков благодаря легкой доступности ингредиентов.

2) Тамалес, около 5000 г. до н.э. —

Источник изображения: BehindtheBread

Мягкие свертки, сделанные из маса (разновидность теста) и наполненные фруктами, мясом, овощами, среди прочего, тамале — популярное мезоамериканское блюдо, имеющее долгую и давнюю историю. Впервые приготовленные где-то между 8000 и 5000 годами до н.э. — таким образом, тамале были одним из старейших продуктов питания. Позднее тамале стали широко употреблять в пищу ольмеки, тольтеки, ацтеки, а позднее майя.Мягко пропаренные внутри кукурузной шелухи или банановых листьев, они обычно использовались в качестве переносной еды путешественниками и солдатами, когда хранить пищу в течение длительного времени было трудно.

Исторически сложилось так, что блюда на основе теста подавались на фестивалях и пирах и обычно содержали различные начинки, включая фарш из кролика, индейки, лягушки, рыбы, фламинго, яиц, фруктов, бобов и так далее. Многие фрагменты керамики, датируемые примерно 200–1000 гг. Нашей эры, были обнаружены в регионе с иероглифом классических майя, обозначающим тамалес.Сегодня тамале едят по всей Мексике, Центральной Америке, Южной Америке, Карибскому региону, США и даже на Филиппинах.

3) Блины, около 3300 г. до н.э. —

Источник изображения: KingArthurFlour

Во всем мире блины — это типичный продукт завтрака, который часто употребляют с фруктами, шоколадом, сиропом и множеством других начинок. Это любой плоский тонкий пирог, сделанный из крахмалистого теста и приготовленный на сковороде или сковороде. В зависимости от места происхождения блины могут быть очень тонкими и похожими на блины (например, во Франции, Южной Африке, Бельгии), приготовленными из банана или подорожника (например, kabalagala в Уганде) и даже ферментированного риса (например, доса в Южной Индии).Однако прослеживание истории блинов возвращает нас к ледяному человеку Эци, который был жив где-то примерно в 3300 году до нашей эры. Его мумифицированный естественным образом труп, самый старый во всей Европе, был обнаружен в 1991 году в итальянских Альпах.

Анализ тела, по мнению историков, раскрыл множество сведений о диете неолита. На заседании 7 ^-го Всемирного конгресса по изучению мумий исследователи выяснили, что последняя трапеза Эци, вероятно, состояла из мяса альпийского горного козла и оленя, а также блинчиков из пшеницы рожкового дерева.Они утверждали, что следы древесного угля, обнаруженные в желудке 5300-летнего мужчины, в свою очередь, указывают на то, что еда была приготовлена ​​на открытом огне. По сути, блинчики, которые встречаются повсеместно, — один из самых древних известных нам продуктов питания.

Блины широко потреблялись древними греками, которые называли их tagenias или teganites , производное от слова tagenon (что означает «сковорода»). Их готовили на глиняной сковороде на открытом огне. В произведениях поэтов V века до н.э. Магнса и Кратина мы находим самые ранние упоминания об этих блинах, которые готовились из пшеничной муки и оливкового масла и подавались со простоквашей или медом.Как и современная версия, на завтрак обычно ели тагенитов .

Философ 3-го века Афиней в своей книге Deipnosophistae говорил о подобной пище (известной как statitites ), состоящей из полбы из полбы и украшенной кунжутом, сыром или просто медом. Древние римляне пользовались подобными творениями, которые они называли alia dulcia (что на латыни означает «другие сладости»). Интересно, что римская поваренная книга 4-го века Apicius на самом деле содержит подробный рецепт лепешки, похожей на блины, приготовленной из смеси яйца, муки и молока и сбрызнутой медом.Вполне вероятно, что первое употребление английского слова «блины» произошло где-то в 15 веке.

4) Карри, около 2600 — 2200 гг. До н.э. —

Источник изображения: Шахид Хуссейн Раджа

Нет ничего более типичного индийского, чем карри. Эта ароматная еда, родом из Индийского субконтинента, представляет собой смесь цветов, специй и трав. Специи, обычно используемые в карри, включают тмин, куркуму, перец, кориандр, гарам масала и так далее. Интересно, что порошок карри — это прежде всего продукт Запада, впервые приготовленный в 18 веке для чиновников британского колониального правительства в Индии.Они могут быть вегетарианскими (с использованием чечевицы, риса или овощей), рыбными, птичьими или мясными. С тех пор, как рецепт был привезен в Соединенное Королевство около 200 лет назад, карри стал одним из самых узнаваемых символов британской культуры. По данным Национальной недели карри, популярность этого блюда настолько велика, что его регулярно употребляют более 23 миллионов человек по всему миру.

Этимологи считают, что слово «карри» произошло от слова kari, слова на тамильском языке, означающего соус или подливку.История этого препарата восходит к более чем 4000 лет назад к цивилизации долины Инда, где люди часто использовали каменную ступку и пестик для мелкого измельчения таких специй, как фенхель, горчица, тмин и другие. Фактически, при раскопках в Хараппе и Мохенджодаро были обнаружены фрагменты глиняной посуды со следами куркумы и имбиря, относящиеся к периоду между 2600 — 2200 годами до нашей эры, что сделало карри (или, по крайней мере, предшественник карри) одним из старейших продуктов питания в мире. . Как отмечают историки, карри часто ели с рисом, который уже выращивали в этом районе.

Сохранившиеся шумерские таблички также говорят об аналогичном рецепте еды из мяса в каком-то виде пряного соуса и подаваемого с хлебом еще в 1700 году до нашей эры. Поваренная книга Apicius 4-го века нашей эры содержит множество рецептов мяса, приготовленных аналогичным образом, с использованием таких ингредиентов, как кориандр, уксус, мята, тмин и т. Д. Созданный в 1390-х годах, The Forme of Cury примечателен тем, что имеет самое раннее упоминание слова «cury», хотя оно было взято из французского термина «cuire» для обозначения кулинарии.С прибытием португальцев в Гоа в 15 веке, а также Великих Моголов в Индии в начале 16 века рецепт карри претерпел множество изменений.

В каком-то смысле эволюция блюда отражает множество культурных влияний, которые окрашивали историю Индийского субконтинента. Если вам интересно, самый старый из сохранившихся рецептов карри на английском языке можно найти в книге 1747 года Ханны Гласс под названием The Art of Cookery .

5) Чизкейк, около 2000 г. до н.э. —

Источник изображения: druiz928

Любители десертов, как мы, часто мечтают о насыщенном и декадентском чизкейке.Этот кремообразный и вкусный рецепт еды обычно включает толстый, сочный слой подслащенного сыра и масляную основу или корочку печенья. В то время как для слишком известной американской версии требуется сливочный сыр, который был изобретен только в 1872 году молочником Уильямом Лоуренсом, чизкейки изначально были детищем древних греков, которые использовали простую смесь меда, муки и мягкого сыра, чтобы сделать легкий, нежный ароматный торт, который часто подают на свадьбах и других торжествах.

При археологических раскопках прошлого века были обнаружены осколки сырных форм, датируемых 2000 годом до нашей эры, что сделало чизкейк одним из древнейших рецептов еды.Некоторые историки полагают, что самые первые «сырники» могли быть приготовлены на Самосе, греческом острове, который непрерывно населялся более 5000 лет. Фактически, десерт предлагали спортсменам, участвовавшим в первых Олимпийских играх 776 г. до н.э. Самое раннее письменное упоминание об этом рецепте можно найти в книге древнегреческого автора Афинея 230 г. н.э.

После завоевания Греции римлянами в 146 г. до н.э. рецепт чизкейка был принят римлянами и превратился в нечто еще более восхитительное благодаря добавлению яиц и измельченного сыра.Запеченный продукт, получивший название savillum , часто приправляли цедрой лимона или апельсина, что продолжается и по сей день. Исторические записи показывают, что самый старый из сохранившихся рецептов чизкейка можно найти на страницах книги Маркуса Като De Agri Cultura . Позже он попал в Европу и, по слухам, был одним из любимых десертов Генриха VIII.

6) Плов, около 1000 — 500 гг. До н.э. —

Источник изображения: GreekBoston

Хотя хлеб был одним из старейших продуктов питания, который человек готовил почти 30 000 лет назад, более сложные его разновидности, такие как фаршированный хлеб или выпечка, начали появляться гораздо позже.Для сравнения, рис издавна использовался для приготовления богатых, ароматных и сложных блюд. Например, плов — это древний рецепт еды, приготовленный из риса, овощей и мяса в бульоне, приправленном различными специями и травами. Общие ингредиенты включают курицу, свинину, баранину, рыбу, морепродукты, морковь и так далее. Плов, называемый разными именами, в зависимости от страны происхождения, широко потребляется на Ближнем Востоке, в Центральной и Южной Азии, на Индийском субконтиненте, в Восточной Африке, на Балканах и так далее.

Этимологически «плов» происходит от персидского polow , в то время как термин pulao (индийская версия) имеет свои корни в санскритском слове pulaka (что означает «рисовый шарик»). В то время как рис был впервые одомашнен в Китае более 13000 лет назад, а затем в Индии, люди древней Персии начали выращивать его как сельскохозяйственную культуру между 1000 и 500 годами до нашей эры. Это проложило путь к первому рецепту плова, который вскоре распространился по другим частям Ближнего Востока, а также Центральной Азии.В 328 г. до н.э., когда Александр Македонский завоевал согдийский город Самарканд (ныне Узбекистан и Таджикистан), он действительно ел плов. Вскоре рецепт был распространен в Македонии, а затем и в разных частях Европы.

Примерно в то же время в Индии появилось похожее рисовое блюдо, называемое пулао. Фактически, некоторые из самых ранних упоминаний об этом блюде можно проследить до эпического текста Махабхарата (уже 400 г. до н.э.), а также некоторых древних санскритских писаний, таких как Яджнавалкья Смрити (3-5 века нашей эры).Прибытие мусульман в Индию (еще в 7 веке нашей эры) еще больше обогатило один из старейших в мире рецептов еды с добавлением шафрана и других ароматных специй. В основном это то, что называется бириани , тип приготовления муглай, в котором рис, мясо и овощи образуют отдельные слои. Испанская паэлья , как полагают, также произошла от оригинального рецепта плова.

7) Кхир, около 400 г. до н.э. —

Кредит изображения: Тхамижппарити Маари

Для непосвященных кхир — удивительно насыщенный сливочный молочный десерт индийской кухни.Часто подается на фестивалях, свадебных церемониях и даже в храмах, он считается предшественником европейского рисового пудинга. На индийском субконтиненте он известен под многими именами, включая пайасам, пайеш , фирни и ферени и другие. Фактически, payasam фактически происходит от payasa , что означает молоко. Точно так же слово «кхир» представляет собой модифицированную форму санскритского слова кшир для молока или кширика (что означает блюдо, приготовленное с молоком).Что касается рецепта, кхир готовится путем варки риса, вермишели или дробленой пшеницы в подслащенном молоке, обогащенном топленым маслом и ароматными специями, такими как кардамон, а иногда даже шафран. В особых случаях его иногда украшают кешью, миндалем и фисташками.

Некоторые историки считают, что кхир является одним из старейших продуктов питания в мире и, возможно, был одним из отваров древней Аюрведы. Самые ранние упоминания об этом рецепте еды относятся к 400 г. до н.э. в эпических текстах Рамаяна и Махабхарата .Фирни (или ферени) — это близкий вариант кхира, созданный людьми древней Персии. В отличие от кхир, фирни готовят из риса грубого помола, который затем варят в молоке до образования кашицы. Подается холодным, это блюдо обычно настоянно на кардамоне, шафране и розовой воде. Фактически, персы первыми добавили розовую воду в рисовый пудинг; то, что позже было принято индейцами. В книге «Oxford Companion to Food» 1999 года Алан Дэвидсон пишет:

Персидская версия еды, sheer birinj , согласно Кекмату… изначально была пищей ангелов, впервые приготовленная на небесах, когда Пророк Мухаммад поднялся на 7-й этаж Небес, чтобы встретиться с Богом, и ему подали это блюдо.

Во время правления Чола в Южной Индии (между 300 г. до н.э. и 1279 г. н.э.) кхир обычно предлагался в качестве еды богам на любой религиозной церемонии. Исторические записи показывают, что пайас , версия кхира, впервые приготовленная в индийском штате Орисса, была популярным сладким блюдом в городе Пури в течение последних 2000 лет или около того. По мнению некоторых экспертов, бенгальский payesh — не менее старый рецепт. На самом деле, считается, что духовный лидер Чайтанья действительно взял с собой горшок с гурер пайеш (пайеш, подслащенный джаггери) во время поездки в Пури в 16 веке.

Шола (или шоллех ) — похожий рисовый пудинг, который впервые появился на Ближнем Востоке, в Афганистане и Иране, а затем был доставлен в Персию монголами примерно в 13 веке нашей эры. Хотя рис как зерно был известен как грекам, так и римлянам и часто импортировался из Египта, Западной Азии и других мест, рождение современного рисового пудинга произошло только после того, как рис был введен как возделываемая культура в Европе где-то между 8-10 вв.Запеченный рисовый пудинг, приправленный мускатным орехом, впервые был приготовлен в 16 веке и быстро стал популярным сладким лакомством. Книга 1596 года « The Good Huswifes Jewell » Томаса Доусона содержит один из старейших рецептов запеченного рисового пудинга:

Чтобы приготовить пирог из Райса … сварите рис и положите в рис желтки двух или трех яиц, а когда он закипит, положите его в блюдо и приправьте сахаром, корицей, имбирем, маслом и сок двух или трех апельсинов и снова поджечь.

8) Гарум, около 4 века до нашей эры —

Источник изображения: Pass The Garum

Рыбный соус является синонимом кухонь Восточной и Юго-Восточной Азии, особенно таких мест, как Таиланд, Вьетнам, Лаос, Мьянма, Камбоджа, Корея и даже Япония. Как следует из названия, рыбный соус готовится путем ферментации свежей или сушеной рыбы с большим количеством морской соли. Анчоусы — один из наиболее распространенных видов рыбы, из которых делают азиатские рыбные соусы. Существует множество региональных сортов, каждый из которых отличается своим набором ингредиентов и уникальным вкусом.Рыбный соус не только используется в качестве приправы, но и часто смешивают с травами и специями и превращают в соусы для макания. Фактически, письменные записи подтверждают, что соусы, приготовленные из ферментированной рыбы, использовались в некоторых частях Китая в течение последних 2000 лет или около того.

Одна вещь, давно озадачивающая историков, заключается в том, что происхождение рыбного соуса укоренилось не в Азии, а на самом деле в Европе. Между 3-м и 4-м веками до нашей эры древние греки начали делать рыбный соус, известный как гарум, который позже был принят римлянами и даже византийцами.Названная в честь древнего вида рыбы garos римским натуралистом Плинием Старшим, эта приправа была приготовлена ​​путем смешивания внутренностей рыбы и крови с солью и ее ферментации до тех пор, пока она не выпустит едкую пахнущую жидкость. Подобно современному соевому соусу или кетчупу, этот причудливый продукт добавляли в блюда в конце приготовления.

С приходом римлян в употребление вошла немного другая версия гарума, получившая название Liquamen . По мнению некоторых историков, он отличается от гарума тем, что его получают путем ферментации всей рыбы, а не только ее внутренностей.В этом отношении его можно считать предшественником современного рыбного соуса Юго-Восточной Азии. К 4 веку нашей эры лакамен стал чрезвычайно популярным в Древней Римской империи, часто заменяя соль в рецептах. Например, поваренная книга Apicius содержит несколько рецептов блюд, для улучшения вкуса которых требуется ликвамен или гарум. Клаудио Джардино, археолог из Италии, заявил:

Согласно [] римским писателям, хорошая бутылка гарума могла стоить около 500 долларов сегодня.Но вы также можете иметь гарум для рабов, что очень дешево. Так что это в точности как вино.

Археологи обнаружили остатки огромных фабрик по производству гарума в прибрежных районах Испании, Португалии и даже в северных частях Африки. Фактически, кувшины с остатками гарума на некоторых из этих фабрик действительно помогли исследователям определить дату извержения Везувия и последующего разрушения Помпеи. Современная версия гарума, сделанная из анчоусов и используемая в настоящее время в Италии, — это Colatura di alic .

9) Isicia Omentata, около 4 века нашей эры —

Кредит изображения: Nataschas Palace

Бургеры — символ современного феномена быстрого питания. Эта роскошная мясная котлета, зажатая между двумя мягкими ломтиками булочки и украшенная сыром, беконом, салатом, помидорами, луком, майонезом и даже солеными огурцами, пользуется всеобщей любовью с тех пор, как она была представлена ​​в Соединенных Штатах в 1900-х годах. Он был широко популяризирован уличными торговцами и был одним из первых американских продуктов быстрого питания.Хотя происхождение этого легендарного рецепта остается неясным и по сей день, некоторые историки полагают, что его можно проследить до isicia omentata , древнеримского блюда из говядины, датируемого примерно началом 4 века нашей эры — таким образом, потенциально являющегося одним из самые старые продукты питания в мире.

1500-летний рецепт еды, который сохранился в сохранившейся древнеримской кулинарной книге Apicius: De Re Coquinaria , включал смешивание фарша, приправ, кедровых орехов, белого вина и знаменитого рыбного соуса Гарум и приготовление пищи. получившиеся пирожки на открытом огне.Говоря о блюде, британский историк кулинарии доктор Энни Грей сказала:

Все мы знаем, что римляне оставили огромный след в Британии, коренным образом изменив британскую диету навсегда. Уличная еда стала доступной в массовом порядке, и были представлены многие из наших любимых блюд, в том числе Isicia Omentata, которую можно рассматривать как римского праотца сегодняшних бургеров. Этот «бургер» был явно более престижным, чем многие из сегодняшних предложений, и он богаче и сложнее, чем самый распространенный сегодня вариант с простой говядиной.

Источник избранного изображения: Великие курсы

И в случае, если мы не приписали или неправильно указали какое-либо изображение, произведение искусства или фотографию, мы заранее приносим извинения. Пожалуйста, дайте нам знать, используя ссылку «Связаться с нами», расположенную над верхней и нижней панелями страницы.

Превращение старых рецептов в современную фотокнигу

Семейная книга рецептов — идеальное место для каталогизации любимых рецептов и добавления новых.Вот несколько идей, чтобы правильно начать процесс проектирования.

Рукописные карточки с рецептами часто передаются из поколения в поколение. Любовь и наследие этих карточек рецептов достойны сохранения, печати и воссоздания. Имея это в виду, вот несколько советов, как превратить старые семейные рецепты в современные фотокниги.

Сначала отправляйтесь в Printique и просмотрите широкий выбор шаблонов фотокниг. Пусть перечень высококачественных вариантов на сайте вдохновит вас на создание вашей книги рецептов.Какой бы формат, размер и стиль вы ни выбрали, вы можете быть уверены, что печать будет выглядеть как профессионально, так и индивидуально.

Общая поваренная книга

После того, как вы определились с внешним видом книги рецептов, самое время выбрать ее содержание. У вас есть семейные рецепты от мамы и бабушки, которые передавались из поколения в поколение? Соберите все эти аппетитные рецепты, а также несколько своих собственных — в общей кулинарной книге самые вкусные фрукты!

Запишите

Карточки с рецептами

появились раньше, чем книга рецептов, поэтому добавьте некоторые из них для придания текстуры и индивидуальности.Свяжитесь с семьей, чтобы узнать, есть ли у них сохраненные карточки с рецептами — даже если их нет, это будет хорошим поводом наверстать упущенное!

Если у них есть какие-то из этих артефактов, которыми они могут с вами поделиться, предложите им сделать цифровые копии. Таким образом, новая версия останется безопасной, даже если физическая копия изнашивается и изнашивается. А если у них есть только цифровая копия или память рецепта, попросите их написать его — почерк придает книге более интимный вид.

Вы можете попросить членов семьи записать свои воспоминания о рецепте вместе с его ингредиентами.Может быть, они могут вспомнить, когда впервые съели блюдо, какие-то заметные впечатления, которые они получили при его приготовлении, или что они с ним ассоциируют. А если это семейный рецепт, они могут рассказать вам о его происхождении. Включение подобных слов в свою кулинарную книгу наполняет каждый рецепт бесконечными воспоминаниями.

Идеальное изображение

После составления письменной части книги самое время собрать настоящие фотографии! Обыщите старые семейные фотокниги в поисках фотографий, связанных с едой.Не можете найти ни одного рецепта? Пригласите свою семью приготовить блюдо и снимите камеру!

На протяжении всего процесса приготовления делайте снимки ингредиентов, подготовки и конечного продукта. Вы также можете использовать эту возможность, чтобы убедиться, что рецепт правильный, и записать любые изменения, если это не так.

Организуйтесь

Теперь, когда все материалы собраны, пора составить книгу рецептов. К счастью, общая тема — еда и семья — уже определена.
Есть много способов организовать книгу — по дате, по кухне или по члену семьи, чтобы назвать несколько. После того, как вы определитесь со структурой, вернитесь на сайт Printique и приступайте к готовке.

Ищете другие идеи для фотопроектов? Посмотрите 5 работ из домашних фото проектов.

Вкусных, простых в приготовлении рецептов, которые понравятся всем

Crispy Potato Skins — запеченный красновато-коричневый картофель выдолблен в форме лодки, запекается до хрустящей корочки, наполнен сыром чеддер, затем готовится с беконом, зеленым луком и сметаной с пряностями.Другими словами, вы знаете, что с такими ингредиентами они будут ожидаемо вкусными!

Здесь мы превратили то, что в противном случае могло бы оказаться нежелательной потраченной впустую порцией картофеля, в классику комфортной еды, перед которой никто не сможет устоять!

Во-первых, можно ли есть кожуру картофеля?

Да конечно! На самом деле это самая питательная часть красновато-коричневого картофеля и хороший источник клетчатки. Хитрость заключается в том, чтобы убедиться, что вы хорошо очистили их, протерев (чистой губкой или щеткой), ополаскивая под водой, чтобы удалить грязь и мусор.

Можно ли есть кожуру зеленого картофеля? Не ешьте кожуру зеленого картофеля, поскольку она может содержать токсин под названием соланин, который может вызвать тошноту и другие расстройства кишечника. Эта реакция возникает, когда картофель подвергается слишком большому воздействию света, из-за этого кожица картофеля становится горькой.

Можно очистить зеленые части и по-прежнему использовать незеленую картофельную мякоть, но здесь, если есть большие участки кожи, покрытые зеленым цветом, лучше всего купить новую партию картофеля, поскольку мы используем в основном картофельную кожуру.

Советы по выбору лучших кожуры картофеля

Это моя идея лучшего способа сделать кожуру картофеля! Ключ к рецепту:

• Держите картофель в масле / масле, чтобы он получился хрустящим и ароматным.
• Выпекать на сильном огне для подрумянивания и хрустящей корочки.
• Выпекать на решетке, установленной на противне, чтобы тепло циркулировало равномерно. Также используйте фольгу, если вы хотите, чтобы с нее было легче убрать капли.
• Оставьте большую часть картофеля внутри для лучшего вкуса, и даже при этом вы все равно получите идеально свежий внешний вид.
• Заправить сметаной. В противном случае это будет слишком скучно. Подумайте о травах и чесноке, что немного похоже на идею заправки ранчо.

Способы использования остатков картофеля

Конечно, не нужно просто выбрасывать лишние картофельные ядра в мусорную корзину после того, как вы собрали их изнутри. Вместо этого вы можете сделать пюре, обжарить его на завтрак, добавить в запеканку или добавить в суп. Множество вариантов.

Посмотреть рецепт

5 персидских рецептов для приготовления еды в будние дни от Najmieh Batmanglij

Вечер в среду Персидский — часть серии Epi’s Wednesday Nights in America — начинается с этого тщательно отобранного списка рецептов в будние дни и продолжается посещением домашней кухни, где мы наблюдаем иранские Американская кухня в действии.

«Я люблю готовить», — говорит Наджмие Батманглидж, когда мы начинаем разговор о ее любимых рецептах на будние дни. Ей не пришлось мне говорить. Батманглидж — автор 10 кулинарных книг о персидской кухне, вине и культуре; инструктор популярных кулинарных классов в Вашингтоне, округ Колумбия; бывший приглашенный повар на персидском новогоднем застолье в Белом доме; и вообще то, что Washington Post назвала «Гранд-дамой иранской кухни». Но если бы ее мать поступила по-своему, всего этого могло бы и не случиться.

«Моя мать была прекрасным поваром и травником, но она отговаривала меня готовить», — сказал мне Батманглидж во время недавнего телефонного звонка. «Она не ходила в университет и хотела, чтобы я и все мои сестры в первую очередь сосредоточились на нашем образовании». После того, как Батманглидж получила степень магистра и опубликовала свою первую поваренную книгу (что она сделала, живя на юге Франции после бегства от иранской революции 1979 года), она сказала, что, когда люди спросили, чем она занималась на работе, она ответила что она была поваром.В ответ мать ругала ее, наставляя: «Не говори, что ты повар, говори, что ты писатель!»

Батманглий в своем доме, с тахдигом.

Фотография любезно предоставлена ​​издательством Mage Publishers

Тем не менее, Батманглий говорит, что она «больше всего на свете хотела быть поваром». Она считает, что приготовление персидских рецептов было самым надежным способом сохранить связь с ее корнями. Но она понимает заботы своей матери ». В иранских традициях, и даже 30 лет назад здесь повара не имели особой репутации. Теперь все хотят быть поварами.»

В 1983 году беременная Батманглий иммигрировала в Америку со своим мужем Мохаммедом и их первенцем Залом (который — ничего страшного — вырастет и станет режиссером и соавтором сериала Netflix The OA ; их младший сын Ростам — музыкант и продюсер, который работал с такими, как Vampire Weekend и Карли Рэй Джепсен). Когда она обратилась к издателям, чтобы оценить их интерес к ее первой поваренной книге на английском языке, Food of Life , ей было трудно найти поддержку.Это было вскоре после иранского кризиса с заложниками; она говорит, что издатели не думали, что американская публика была готова к книге об иранской кухне. Чтобы продвинуться вперед, Батманглии решили основать собственное издательство.

Когда хвала «Пища жизни» начала хлыть как со стороны ирано-американского сообщества, так и со стороны продовольственного сообщества в целом, Батманглий знал, что они были именно там, где должны были быть. Ее книги охватывают широкий спектр иранской кухни, от блюд древних персов, уходящих корнями в 1000 г. до н.э., до современных фаворитов, включая региональные блюда со всей страны.Она написала книгу о вине за персидским столом, книгу о вегетарианской кухне на историческом торговом пути Шелкового пути и многом другом.

В 2015 году Batmanglij опубликовал Joon , в котором основное внимание уделяется «персидским рецептам с аутентичным вкусом, которые можно приготовить менее чем за час». Именно в этой книге можно найти несколько рецептов, которые мы обсудили ниже.