Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Как приготовить кыстыбый — 9 пошаговых фото в рецепте

Кыстыбый — старинное татаро-башкирское блюдо из пресного теста с начинкой. Предлагаю попробовать эти вкуснейшие лепешки с картофельным пюре. Готовятся очень просто!

соль — 1 ч. л.;

масло растительное — 2 ст. л.

масло растительное — 2-3 ст. л.;

сливочное масло (для обмазывания) — 50-70 г.

Муку просеять в глубокую миску. Добавить соль и растительное масло.

Влить кипяток и быстро, ложкой замесить тесто.

Выложить горячее тесто на присыпанную немного мукой рабочую поверхность. Дать остыть минуты 2-3 и руками вымесить тесто. Оно должно быть гладким и эластичным. Оставить тесто «отдыхать» на 20-30 минут, прикрыв пищевой пленкой.

В это время подготовить начинку. Приготовить картофельное пюре (отварить картофель в подсоленной воде и размять). Лук очистить и порезать мелко, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить в картофель и хорошо перемешать.

«Отдохнувшее» тесто разделить на небольшие кусочки, скатать шарики.

Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку, наколоть вилкой и обжарить на сухой сковороде с двух сторон до появления небольших темных пятнышек. Жарятся лепешки быстро, огонь — средний.

На одну сторону горячей лепешки поместить картофельное пюре, хорошо размазывая до краев. 

Накрыть другой стороной лепешки, чуть придавить и полить сверху растопленным сливочным маслом. Подавать вкуснейший кыстыбый в горячем виде, по желанию с вашим любимым соусом. Готовится блюдо очень быстро и просто, попробуйте обязательно!

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Кыстыбый с картошкой — 5 рецептов с фото пошагово

Мука пшеничная 300 гр. Молоко коровье 100 мл. Масло сливочное 50 гр. Яйцо куриное 1 шт. Сахар-песок 1 ст.л. Соль — щепотка Картофель 500 гр. Молоко коровье 100 мл. Лук репчатый 1 шт. Масло сливочное 1.5 ст.л.

Перед подачей на стол, блюдо смазывают растопленным сливочным маслом для получения аппетитного вида.

Картофельный кыстыбый легко и быстро

В процессе приготовления этого блюда главное качественно замесить тесто, на этапе приготовления оно должно получиться достаточно тугим, чтобы из него можно было сформировать лепёшку. Затем пресное тесто обжаривают на сковороде и делают начинку из картофельного пюре или каши. Важно заметить, что лепёшки нужно начинать горячими, иначе потом они будут ломаться и крошиться. Процесс приготовления займёт около 40 минут, а из заданного объёма ингредиентов получится около 6 порций.

Ингредиенты:

• Вода — 250 мл.
• Мука — 700 гр.
• Сахар — 1 ст.л.
• Куриное яйцо — 2 шт.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Картофель — 4 клубня.
• Лук — 1 шт.
• Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В глубокую емкость влить воду и добавить куриные яйца. Тщательно перемешать состав или взбить его миксером, добавить соль, масло и сахар. Все составляющие хорошо перемешать, просеять муку и всыпать в приготовленную смесь.
2. Сперва тесто нужно вымешивать ложкой, а затем выложить его на посыпанную мукой поверхность, продолжить замес руками. Пресного теста должен получиться примерно килограмм.
3. Тесто должно постоять около 30 минут. Лучше обернуть его пищевой пленкой, чтобы оно не обветрилось.
4. Далее тесто нарезать на порционные кусочки и раскатать его скалкой в тонкую лепешку. Каждую лепешку обжарить на сковороде, раскалённой с растительным маслом до румяности.
5. Для начинки нужно предварительно сварить картофель и превратить его в пюре. В картофельное пюре по желанию можно добавить обжаренный репчатый лук.
6. Картофельную начинку укладывают на лепешку и накрывают её. Начинять кыстыбый нужно горячим.
7. Перед подачей на стол блюда промазывают растопленным сливочным маслом.

Лепёшки подаются с солёными грибами, квашеной капустой или овощным салатом. Приятного аппетита.

Кыстыбый с картофельным пюре на молоке

Это блюдо является традиционным татарским или башкирским. Оно представляет собой пирожок, в виде плотного блина с начинкой из картофельного пюре. Тесто для его приготовления должно быть пресным. Обжаренную лепёшку в горячем виде начиняют картофельным пюре.  Это блюдо подают в различных заведениях татарской кухни, но при приготовлении в домашних условиях, оно получается всегда свежим, ароматным и аппетитным, потому нравится как детям, так и взрослым.

 Ингредиенты:

 Для начинки:

• Картофель — 500 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Молоко — 100 мл.
• Сливочное масло — 1,5 ст.л.

 Для теста:

• Пшеничная мука — 280 гр.
• Молоко — 100 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 щеп.

 Процесс приготовления:

1. Приготовление блюда под названием кыстыбый начинается с подготовки картофельного пюре. Это важно, потому что лепёшки нужно завернуть горячими, в противном случае они могут поломаться.
2. Для приготовления картофельного пюре, клубни промывают под проточной водой, очищают от кожуры и отваривают до готовности. После готовности их передавливают в пюре, вводят молоко и сливочное масло.
3. На отдельной сковороде обжаривают нарезанный кубиками репчатый лук, добавляют его в начинку. Когда начинка готова, можно приступать к приготовлению теста.
4. Для создания теста в глубокой емкости смешивают подогретое молоко, сахар, соль, яйцо и растопленное сливочное масло. На этом этапе удобно работать при помощи миксера.
5. В отдельную емкость просеивают муку и постепенно выводят яичную смесь. Тесто замешивают до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам. Готовое тесто нужно накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут.
6. Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность, скатать из него толстую колбаску. Полученную массу разрезать на 10 частей. Каждый кусочек раскатать скалкой в лепешку. Обжарить лепешку на разогретой сковороде с каждой стороны по 2 минуты.

В середину лепешки выложить картофельную начинку, прикрыть второй половиной. Перед подачей на стол блюда промазать сливочным маслом.

Кыстыбый картофелем на кефирном тесте

Татарская лепешка в этом варианте готовится на кефирном тесте. В этом случае, тесто получается безумно мягким и вкусным. Лепешки получаются тонкими, хрустящими имеют аппетитную, румяную корочку. Для придания приятного внешнего вида, лепешки принято промазывать растопленным сливочным маслом,  но делать этого необязательно. Приготовить тесто на кефире также просто, как и тесто на воде, существенных отличий в процессе приготовления нет.

 Ингредиенты:

• Мука — 300 гр.
• Кефир — 150 мл.
• Соль — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Картофель — 500 гр.
• Молоко — 100 гр.

 Процесс приготовления:

1. Сливочное масло растопить на водяной бане и перелить в кастрюлю для замешивания теста. Добавить соль, сахар и куриное яйцо.
2. Кефир, прогретый до тёплого состояния добавить к ингредиентам. Через сито просеять муку, всыпать ее в тесто порциями.
3. Тесто должно получиться тугим, но не жестким. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.
4. Приступить к приготовлению картофельной начинки. Картофель промыть под проточной водой и очистить его от кожуры. Отварить в слегка подсоленной воде до готовности, добавить соль и измельчить при помощи картофелемялки до состояния пюре.
5. Добавить горячее молоко и сливочное масло по вкусу.
6. Тесто раскатать на гладкой поверхности и разделить на несколько порций.
7. Лепешки для кыстыбая обжарить на сухой сковороде, до готовности. Это займет не более 3 минут.
8. На одну сторону горячего кыстыбая выложить начинку и прикрыть его второй стороной. Перед подачей, блюдо можно смазать сливочным маслом.

Кыстыбый с картофелем и зеленью

Традиционно татарский кыстыбый готовят с картошкой, с добавлением зелени. В состав начинки также входит репчатый лук.

Ингредиенты:

 Начинка:

• Картофель — 500 гр.
• Лук — 2 шт.
• Молоко — 400 мл.
• Обычное масло — 150 гр.
• Соль — по вкусу.
• Укроп — 1 пучок.

 Тесто:

• Мука высшего сорта — 300 гр.
• Молоко — 200 мл.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 50 гр.

 Процесс приготовления:

1. Сливочное масло растопить на водяной бане до текущего состояния, перелить его в кастрюлю для замешивания теста.
2. Поочередно добавить соль, сахар и яйцо. Молоко довести до тёплого состояния и влить к ингредиентам, тщательно просеять муку, потому что предварительное просеивание повышает мягкость изделия.
3. Муку порционно ввести в тесто. Замесить тесто и прикрыть его плотной тканью, чтобы оно не пересохло.
4. Для приготовления картофельной начинки, корнеплод промывают под проточной водой, очищают от кожуры. Перекладывают его в кастрюлю и заливают чистой водой, добавляют мелкую соль и варят до готовности.
5. После того как картофель сварится, воду нужно слить. Добавить молоко и измельчить массу при помощи картофелемялки.
6. На отдельной сковороде обжарить репчатый лук до золотистой корочки, добавить в пюре.
7. Укроп измельчить и также добавить в начинку. Начинку убрать в сторону, перейти к работе с тестом.
8. Тесто разделить на 10 частей, раскатать каждую. Обжарить лепешку с обеих сторон на небольшом огне до золотистой корочки.
9. На одну сторону кыстыбыя выложить начинку и прикрыть второй стороной. Готовое блюдо смазать растительным маслом непосредственно перед подачей. Приятного аппетита.

kulinarenok.ru

Тесто для кыстыбый (нежное и мягкое): пошаговые рецепты

13 декабря 2016 40134

Кыстыбый – традиционное татарское и башкирское блюдо, представляющее собой пресную лепешку, начиненную овощным рагу, картофельным пюре или кашей. На одну часть мучной основы кладется фарш, а второй накрывается.

Можно после этого обжарить импровизированный пирог, или как его еще называют сочник, на растопленном сливочном масле, а в конце смазать домашней сметаной.

Тесто готовится достаточно просто, замешивается как на привычные нам бездрожжевые пирожки. Существуют варианты мучной основы: на козьем молоке и воде, на коровьем молоке, на кефире, на сыворотке, с яйцом и сливочным маслом. Все зависит от того, какие лепешки хочется получить: мягкие или более жесткие и упругие.

Основная хитрость приготовления этого блюда заключается в очень тонкой раскатке теста и поджаривании их исключительно на сухой сковороде. Если соблюдать правильно технологию, никаких трудностей не возникнет, основа не будет ломаться, начинка легко завернется, а готовое блюдо получится сочным.

Как приготовить тесто: варианты рецептов

Пресное на воде без яиц

Несмотря на то, что блюдо не относится к нашей культуре, оно прекрасно вписывается в постное меню благодаря отсутствию животных продуктов в тесте и начинке.

Сухую пшеничную муку просеиваем через сито. Так мы избавимся от ненужных примесей или случайно попавшего мусора и насытим сыпучую массу кислородом. Сформировав горку из муки, по центру делаем углубление.

В подогретой воде разводим соль и струйкой вливаем в середину импровизированной горки. Ладонями начинаем формировать колобка. Когда масса станет достаточно однородной, подливаем подсолнечное масло и продолжаем замешивать тесто.

Не стоит спешить, основа должна получится эластичной, не прилипать к ладоням и поверхности.

Обматываем тесто для кыстыбый пищевой пленкой и оставляем полежать на двадцать минут. Затем раскатываем длинную колбаску, ножом отрезаем от нее кусочки, получится штук десять – двенадцать. Каждый обваливаем в муке и раскатываем в круглую лепешку. Прокалываем вилкой хаотично в нескольких местах и жарим на прогретой сковороде.

На воде и молоке

Некоторые хозяйки отдают предпочтение тесту, приготовленному на смеси кипяченой воды и домашнего молока. Руководствуясь тем, что масса для этого блюда получается пластичной, нежесткой и вкусной.

Состав:

• мука – 500 г;
• вода – 150 мл;
• молоко – 150 мл;
• соль;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление: 50 минут.

Калории: 68 Ккал/100 г.

В маленькой пиале смешиваем подогретую кипяченную воду с жирным домашним молоком, можно коровьим или козьим, но без запаха. Иначе блюдо будет иметь специфический аромат. В большой миске соединяем просеянную несколько раз муку с солью. Вбиваем охлажденное яйцо и формируем подобие колобка, постепенно подливая жидкую смесь.

Когда масса станет достаточно крутой, вываливаем ее на чистую ровную поверхность и продолжаем замес, прилагая физическую силу. По необходимости подсыпаем по чуть-чуть муки, чтобы тесто для кыстыбый получилось гомогенным и пластичным. Накрываем основу миской и даем отдохнуть полчаса. Затем раскатываем, жарим, начиняем и подаем к столу.

Мягкое на молоке

Мучная масса, сформированная из молока, муки и сливочного масла, практически ничем не отличается от всем нам привычного домашнего армянского лаваша. Все достаточно просто и быстро.

Состав:

• мука – 2 стакана;
• молоко – 100 мл;
• масло – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль.

Приготовление: 45 минут.

Калории: 164 Ккал/100 г.

Подтаявшее сливочное масло смешиваем с просеянной мукой, получится подобие мучной крошки. Подсыпаем соль, вбиваем муку и сразу же начинаем вымешивать тесто, в процессе подливая домашнее молоко.

В начале оно будет липнуть к пальцам, поверхности, но с добавлением муки лепешка будет формироваться и эффект прилипания пройдет. Порция муки может увеличиться.

Смотрите сами по структуре теста, но не переусердствуйте, чтобы оно не получилось слишком забитым, иначе будет слишком тугим и возникнут сложности с раскатыванием. Далее действуем по прежней схеме: готовое тесто для кыстыбый заворачиваем, оставляем полежать и только после этого приступаем к приготовлению лепешек.

Этот рецепт считается одним из самых востребованных, тесто получается мягким, с ним легко работать и готовые блины-лепешки складываются пополам без затруднений.

Нежное на кефире

Если вы хотите получить воздушное, мягкое тесто на кыстыбый, то этот рецепт на кисломолочном продукте – самый подходящий вариант.

Состав:

• мука – 450 г;
• сода – 0.5 ч. л.;
• биокефир – 200 мл;
• соль;
• масло – 30 г.

Приготовление: 30 минут.

Калории: 56 Ккал/100 г.

В одной емкости смешиваем биокефир комнатной температуры и пищевую соду. Оставляем постоять минут пятнадцать до появления характерных пузырьков на поверхности. Это значит, что процесс брожения пошел.

Просеиваем муку, насытив таким образом ее кислородом. Сливочное масло помещаем в пластмассовый пищевой контейнер и растапливаем в микроволновке. Вливаем в кефирную жидкость и перемешиваем, подсаливаем и начинаем партиями подсыпать муку.

Берем венчик или вилку и подмешиваем тесто на кыстыбый как на оладьи. Когда оно станет тугим и тяжело будет делать замес, выкладываем его на сухой стол и продолжите чистыми ладонями.

После этого сразу же разделяем на равноценные шарики-колобки и раскатываем тонкие лепешки диаметром десять сантиметров. Если вы хотите получить одинаковые заготовки, можно воспользоваться обычной тарелкой как лекалом.

Как готовить кыстыбый по-татарски с картошкой

Одно из самых распространенных блюд татарской кухни – это кыстыбый, в современной кулинарии его все чаще готовят именно с картофельным пюре.

Состав:

• мука – 800 г;
• сметана – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• клубни картофеля – 500 г;
• масло – 50 г;
• соль.

Приготовление: 1.5 часа.

Калории: 148 Ккал/100 г.

Для начала необходимо почистить клубни картошки, загрузить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться.

В муку вбиваем одно яйцо, подсыпаем соль и половину домашней сметаны. Начинаем замешивать эластичное, не липнущее тесто, постоянно подсыпая просеянную муку. Не ленитесь и тщательно вымешивайте основу. Положите отдохнуть на пятнадцать минут.

С картошки сливаем отвар, добавляем сливочное масло и мнем в пюре толкушкой. Если оно получилось жидковато, дайте ему постоять.

Колобок разделите на двенадцать одинаковых частей.

Раскатайте каждую, проколите произвольно вилкой и поджарьте на сухой разогретой сковороде с двух сторон.

Сразу же, пока лепешки горячие, начинаем фаршировать. На одну половину кладем картофельное пюре, второй накрываем.

Стопкой друг на друга выкладываем готовые кыстыбый. Подаем к столу с оставшейся сметаной.

Другие начинки для пирога

В качестве фарша для татарского блюда обычно используют свежесваренную пшенную кашу: для этого в кипящее молоко (пол литра) засыпаем крупу (сто граммов), кусочек сливочного масла и несколько ложек сахарного песка.

Все перемешиваем и варим двенадцать минут. Пшенка должна получится густой, вязкой и не рассыпаться. Эта начинка больше по душе маленьким сластенам.

Для закуски на праздничный стол готовят кыстыбый с овощной начинкой. Любые имеющиеся под рукой овощи нарезаем и протушиваем на растительном масле до полного их размягчения по принципу овощного рагу.

По желанию добавляем острые специи, жгучий перец и получившимся овощным фаршем начиняем пресные лепешки.

Существует еще один вариант сладкой начинки для этого блюда. Запариваем стакан растертого в ступке мака в домашнем молоке, смешиваем с измельченными грецкими орехами и натуральным медом.

Полученной пастой промазываем половину лепешки, накрываем второй половиной и ставим на стол с черным или зеленым чаем. Главное в этом деле — не переусердствовать с количеством начинки, чтобы не вытекала наружу.

Оценить статью:

11

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Кыстыбый — два вида теста и две разные начинки.

У Юнуса Ахметзянова (создателя первой полной книги о татарской кухне) я нашла ещё две совершенно необычные для меня начинки — из конопли (да-да, вот такое древнее блюдо) и из мака. Из конопли навряд ли повторю, попросту её негде взять, а вот маковую поставила себе на очередь. Ни разу такую начинку нигде не встречала, и в интернете если даже есть, то тупо перекопированный рецепт из книги Ахметзянова. Честно говоря она мне не очень понравилась даже уже по описанию, попробую свою маковую начинку разработать, если получится — принесу, покажу.
Что ещё могу сказать по тесту — так как это блюдо простонародное, будничное и вполне возможно, что раньше было едой бедняков, хозяйки готовили из того, что есть в доме. Поэтому какого-то точного определённого рецепта нет, кто-то тесто делает на воде, кто-то на молоке или сметане, и на кефире замешивают. В тесто нужно добавлять жир — кто-то добавляет растопленное сливочное масло, кто растительное, впрочем, и так, и так не плохо. Так же у многих хозяек разделились мнения по поводу добавлять ли в тесто яйцо? Я пробовала и с яйцом, и без яйца. Пришла к выводу (опять-таки, это моё личное мнение), что без яйца лучше. Ведь, не зря мне мама говорила:» кызым (доченька), не клади яйцо в тесто, от этого оно жестким становится».
По поводу начинки. Начинка должна быть настолько вкусной, чтобы Вам хотелось её съесть даже просто так, ложкой. Вот тогда у Вас получатся самые вкусные и удачные кыстыбый.

Я принесла два вида кыстыбый — с двумя разными составляющими теста, и с разными начинками. Сразу скажу — оба вида вкусных 100%, но мои фавориты — тесто на воде и без яиц (оно получается очень нежным и тонким, не люблю толстое тесто) и начинка из картофельного пюре!) И ещё — не жалейте сливочного масла, смазывайте лепёшки щедро и от души, чтобы они получились самыми вкусными!)
P.S: начинки можно приготовить с вечера, а потом разогреть в микроволновке, это облегчит Вам труд на следующий день.
А оставшиеся недоевшие кыстыбый можно на следующий день пожарить на сковороде со сливочным маслом до румяной корочки — будет очень вкусно!)

Кыстыбый с картофельным пюре (тесто на воде)

Что нужно:
Тесто (выход 16 шт.):
Вода тёплая — 250 мл.,
Масло сливочное — 70 гр.,
Сахар — 1 ч.л.,
Соль — 0,5 ч.л.,
Сода пищевая (пара щепоток) — 1/3 ч.л.,
Мука — 400 гр.
Масло сливочное, или топлёное (для смазывания лепёшек) — 150 гр.

Начинка (картофельное пюре):
Картофель (крупный 9-10 шт.) — 1,5-1,8 кг.,
Молоко — 200 мл.,
Масло сливочное — 100 гр.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Соль. Перец черный молотый — по вкусу,
Яйцо (сырое) — 1 шт.

Как готовить:
Сначала советую почистить картофель и поставить варить. Пока варится картошка, можно заняться тестом.

Тесто:
В чашку просеять муку, всыпать соль, сахар, пищевую соду — всё перемешать.
Влить в чашку с мукой воду, растопленное сливочное масло (не горячее, комнатной температуры), замесить тесто. Тесто должно быть мягким (как «мочка уха») и не липким. Тесто завернуть в пищевую плёнку и оставить минимум на 20 минут.
Готовое тесто разделить на 2 части. С одной частью будем работать, вторую опять убрать в плёнку.
Отделённую часть теста разделить на 8 одинаковых кусочков, размеров с грецкий орех. Кусочки накрыть кухонным полотенцем, или пищевой плёнкой, чтобы они не заветрились и не подсохли.
На плиту поставить разогреваться сухую толстостенную сковороду. Лучше всего, если она будет чугунной.
Раскатываем на припыленном мукой столе, тонко по одному кусочку теста, диаметром, примерно, 20 см. И тут же обжариваем на сухой сковороде по одной лепёшке. Обжариваем с двух сторон до светло-коричневых подпалин. Старайтесь делать это одновременно — пока одна обжаривается, раскатываем другу, так у Вас быстрее пойдёт дело.

Обжаренные лепёшки складываем на большое блюдо, сверху каждую смазываем растопленным сливочным маслом, сверху накрываем пищевой плёнкой и кухонной салфеткой, чтобы они не остыли и смягчились. Так поступаем со всеми лепёшками и второй оставшейся частью теста.

Начинка:
Картофель варим в подсоленной воде до готовности.
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и спассировать на растопленном сливочном масле до мягкости. Пассируем на небольшом огне, чтобы лук не пережарился, а был мягким и слегка золотистого цвета.
С отварного картофеля слить воду, добавить пассированный лук с маслом, горячее молоко, соль и черный молотый перец по вкусу, размять в пюре.
В конце разбить в горячее пюре одно сырое яйцо и сразу же ещё раз размять. Сырое яйцо придаст пышности картофельному пюре.

Сборка:
Достаём по одной лепёшке, на одну половину кладём 2 ст.л. начинки, размазываем, прикрываем сверху второй половиной лепёшки, смазываем сверху ещё раз растопленным сливочным маслом и складываем на другое большое блюдо. Складываем рядом по две штуки, стопкой. Горячие готовые кыстыбый накрыть сверху большой чашкой, или пищевой плёнкой и сверху полотенцем.

А ещё перед подачей их можно сложить на противень и поставить в нагретую духовку до 160 гр. на 15 минут. Самое главное, не жалейте сливочного масла, они пропитываются им, и становятся мягкими, нежными, вкусными.

Кыстыбый с пшенной кашей (тесто на молоке)

Тесто (выход 16 штук):
Молоко — 250 мл.,
Яйцо — 1 шт.,
Масло сливочное — 70 гр.,
Сахар — 1 ч.л.,
Соль — 0,5 ч.л.,
Сода пищевая — 1/3 ч.л.,
Мука — 500 гр.,
Масло сливочное растопленное (для смазывания готовых лепёшек) — 150 гр.

Если делать это тесто без яйца, то муки — 400 гр.

Начинка (вязкая пшенная каша):
Пшено — 200 гр.(1 стакан — 250 мл.),
Вода — 500 мл. (2 стакана),
Молоко — 500 мл. (2 стакана),
Соль — 1 ч.л. (или по вкусу),
Сахар — 1-1,5 ч.л. (или по вкусу),
Масло сливочное — 100 гр.

Тесто готовим ровно так же, как написано выше, и техника сборки такая же. Здесь опишу только, как варить вязкую пшенную кашу.

Пшено всыпать в сито, промыть под проточной водой и обдать кипятком, чтобы сошла горечь.
Переложить пшено в толстостенную кастрюлю (лучше всего в нержавейку или казан, только не варите в эмалированной, иначе пригорит ко дну, и кастрюлю будет тяжело отмывать)
Залить пшено 2 стаканами кипятка, поставить на сильный огонь, дать закипеть и впитаться воде полностью, помешиваем постоянно.
Как впиталась вся вода в пшено, огонь убавляем на минимум, вливаем горячее молоко, перемешиваем, всыпать соль, сахар по вкусу.
Варить кашу на медленном огне минут 25-30, прикрыв крышкой, постоянно помешивая, чтобы она приставала ко дну. В конце за 5 минут до готовности добавить сливочное масло, перемешать. Как каша будет готова, выключить огонь, плотно закрыть крышку и оставить ещё минут на двадцать упревать.
Если вы решили приготовить пшенную начинку заранее с вечера, на следующий день она у Вас уже не будет вязкой. Разогревая кашу, добавьте в неё не много молока, чтобы она не была сухой.

vene-ro4ka.livejournal.com

Кыстыбый с картошкой по-татарски: рецепт с фото — Рамблер/женский

Кыстыбый — очень вкусное традиционное татарское блюдо, рецепт, с пошаговыми фото которого подразумевает приготовление пресной лепешки с различными начинками. Сегодня мы рассмотрим кыстыбый с картошкой и то, как приготовить его действительно вкусно.

Классический рецепт

Начнем с самого простого пошагового фото-рецепта кыстыбыя с картошкой, а именно с классического варианта. В таком виде он возник и полюбился многим семьям десятки лет назад.

Ингредиенты для теста:

мука пшеничная — 280 г;

молоко — 100 мл;

сливочное масло — 50 г;

яйца куриные — 1 шт. ;

сахар — 1 ст. л. ;

щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

картофель — 0,5 кг;

молоко — 100 мл;

луковица — 1 шт. ;

сливочное масло — 1,5 ст. л.

Приготовление:

Этот рецепт начнем с приготовления начинки и ее главного ингредиента — картофеля. Вымойте, очистите и порежьте картофелины на крупные кубики. Положите картошку в кастрюлю с водой, подсолите и поставьте на медленный огонь вариться до мягкости.

yandex_ad_1 Когда картофель будет готов, слейте воду и, не давая ему остыть, измельчите в пюре при помощи блендера или обычной вилки. Чтобы это процесс был легче, вскипятите молоко и по частям добавляйте его в картошку, пока измельчаете ее. Сливочное масло немного растопите в микроволновой печи или на водяной бане и также добавьте в пюре.

Следующий ингредиент в начинке — репчатый лук. Очистите и нарежьте его на маленькие кусочки. В разогретую сковороду добавьте половину столовой ложки растительного масла, а потом и сам лук. Жарьте его до прозрачности. Перемешайте лук и готовое пюре. Начинка готова.

Теперь делаем тесто. Разбейте в чистую тарелку яйцо, влейте в него немного подогретого молока, подтопленное сливочное масло и добавьте сахарный песок. Добавьте буквально щепотку соли и все тщательно перемешайте в однородную массу.

Отдельно просейте всю муку и только после этого начинайте добавлять ее в тесто. Так как муки много, делать это лучше частями. В конце тесто придется замешивать руками, поскольку оно станет довольно плотным.

Отложите тесто в сторону. Накройте его полотенцем и дайте ему настоять приблизительно 30 минут. Время раскатывать тесто и делать лепешки. Для этого немного присыпьте стол мукой и скатайте из теста толстую колбаску. Из указанных ингредиентов у вас получится колбаска, разделить которую нужно на 12 частей.

Согласно пошаговому рецепту с фото, кыстыбый с картошкой делается на основе лепешек диаметром около 15 см. Поэтому каждую из 12 частей вам нужно раскатать до такого диаметра. Разогрейте сковороду и, не добавляя масла, обжарьте каждую лепешку с 2 сторон. На среднем огне приготовление каждой части займет порядка 3 минут.

Собираем кыстыбый. На половину лепешки выложите начинку, второй частью прикройте ее. Эти лепешки не должны разворачиваться, поэтому дополнительно скреплять их чем-то по краям не нужно.

Перед подачей на стол смажьте кыстыбый растопленным сливочным маслом для еще более аппетитного внешнего вида.

yandex_ad_2 Кыстыбый с картошкой и грибами

Этот пошаговый рецепт с фото для тех, кто любит кыстыбый с картошкой, но в то же время хочет немного разнообразить это блюдо. Грибы прекрасно справятся с этой задачей. А также этот рецепт примечателен тем, что в его составе нет яиц, поэтому способ приготовления теста немного изменен.

Ингредиенты для теста:

мука — 300 г;

вода — 150 мл;

сливочное масло — 50 г;

растительное масло — 1 ст. л. ;

соль.

Ингредиенты для начинки:

грибы шампиньоны — 300 г;

средние картофелины — 6 шт. ;

сливочное масло — 70 г;

луковица — 1 шт. ;

соль — по вкусу;

перец — по желанию.

Приготовление:

Для теста сначала смешайте сухие ингредиенты, то есть муку и щепотку соли. Затем влейте воду и подсолнечное масло.

Все тщательно перемешайте. В итоге у вас должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но в то же время держит свою форму. При необходимости для получения нужной консистенции добавьте немного большее количество муки, чем указано в перечне продуктов.

include_poll1771

Обычно на замес теста для кыстыбыя уходит порядка 10 минут. По истечении времени оберните тест пищевой пленкой и дайте ему «отдохнуть», пока вы занимаетесь начинкой.

Для приготовления начинки сначала займитесь картофелем — вымойте его, очистите от кожуры, порежьте на произвольные кубики небольших размеров и поставьте вариться на небольшом огне. Спустя 10 минут после того, как вода закипит, немного подсолите картофель. Снимите с плиты и слейте воду после полного размягчения картофеля.

Промойте шампиньоны под проточной водой и нарежьте их на собственное усмотрение в зависимости от того, какие кусочки (большие или маленькие) вы хотите видеть начинке.

Лук очистите, и нарежьте на небольшие кусочки. Смешайте шампиньоны с луком на одной сковороде и поджарьте их с небольшим количеством масла до золотистости лука. Посолите и поперчите грибы по собственному желанию.

Добавьте в горячий картофель немного сливочного масла и растолките его при помощи вилки или блендера на небольшой скорости. Но не переусердствуйте!

Смешайте грибную массу с картофельным пюре, попробуйте на вкус и, если понадобится, добавьте ещё соли. Тем временем тесто достаточно настоялось и можно начинать делать из него лепешки. Для этого раскатайте тесто в толстый жгут и, отщипывая от него небольшие кусочки, раскатывайте их до толщины в 1,5 мм. Лепешки должны получиться размером с блюдце.

Снова перемещаемся к плите. Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте каждую лепешку с обеих сторон в течение 2 минут. Смазывать сковороду растительным маслом не нужно. А вот сразу после того как вы сняли лепешку с огня, ее нужно смазать сливочным маслом. Если этого не сделать, то при сворачивании лепешки могут разломаться пополам.

Когда процесс жарки завершится, мысленно разделите каждую лепешку на 2 части и на любую из них положите начинку.

Второй частью закройте ее. Таким простым способом вы формируете кыстыбый с картофелем, приготовление которого до встречи с этим пошаговым рецептом с фото многим казалось сложным.

Кыстыбый можно есть как в холодном, так и в теплом виде. Если вы предпочитаете второй вариант, а лепёшки уже успели остыть, то блюдо можно разогреть на сковороде или в духовке при температуре 180 градусов.

woman.rambler.ru

рецепт с фото. Тесто для кыстыбый

Кыстыбый – блюдо татарской и башкирской кухни, которое представляет собой лепешки (похожие на чапати или лаваш), в которые завернуто картофельное пюре. Все очень просто! Рецепт прислала наша читательница Гузель Махаррам:

Это блюдо мне знакомо с детства. Чаще всего мы готовили его с бабушкой, когда приходила наша очередь в деревне пасти коров. Мы с бабушкой готовили, а потом я с братом наполняли рюкзаки вкусной и ароматной едой, и относили взрослым, которые на лугу пасли коров. Это простое, очень вкусное, доброе блюдо.

Кыстыбый

Состав на 10 штук:

Тесто для кыстыбый:

• примерно 300 г муки
• 150 мл воды
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ст. ложка растительного масла

Начинка:

• 800-900 г картошки очищенной
• 130 г сливочного масла
• 150 мл молока
• 1,5 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки асафетиды

Для смазывания:

• 60 г сливочного масла

Как приготовить кыстыбый – рецепт с фото:

1. Сначала сделаем тесто для кыстыбый. Смешиваем воду, соль, сахар и растительное масло. Добавляем муку и замешиваем плотное тесто. Убираем его в пакет на 20 минут.

   Тесто для кыстыбый

2. Отвариваем картошку и делаем из нее обычное картофельное пюре с добавлением соли, сливочного масла, молока и асафетиды. Начинка для кыстыбый готова.

   Картофельное пюре

    

3. Тесто тонко раскатываем и вырезаем лепешки диаметром 19 см.

   Лепешки из теста

4. Ставим сковороду на огонь. Печем лепешки с двух сторон на разогретой сухой сковороде. Если тесто при выпекании сильно надувается, протыкаем его вилкой. Готовые лепешки складываем под толстым слоем полотенца, чтобы они запарились и стали мягкими, гибкими и не хрустящими.

   Испеченная лепешка

5. Растапливаем сливочное масло.
6. Кладем на тарелку лепешку. Выкладываем на одну половину, ближе к середине, картошку, накрываем второй половиной и слегка прижимаем. Снимаем излишки пюре.

   
   Кладем начинку из картошки

7. Смазываем кыстыбый растопленным сливочным маслом с двух сторон и перекладываем на другую тарелку, на которой будем складывать кыстыбый стопкой друг на друга.

   Смазываем кыстыбый маслом

8. Следующий кыстыбый также смазываем с двух сторон и кладем рядом с первым. Остальные только с одной стороны, с верхней.

   Складываем стопочкой

9. Сложенные в тарелку кыстыбый нарезаем пополам, как хычины (лепешки с сыром и картофелем). Подаем теплыми. Можно перед подачей обжарить их в сковороде без масла.

Татарские кыстыбый с картошкой

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 649

vegetarianrecept.ru

Кыстыбый с картошкой по-татарски (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, уважаемые посетители сайта «Pro Vkusnyashki»!

Кыстыбый – это татарское национальное блюдо, оно состоит из тонкого хрустящего теста и начинки и готовится быстро и просто. Самая распространенная начинка – картофельное пюре. Вместо него можно использовать вязкую пшенную кашу или мясное рагу.

Это оригинальное и сытное блюдо обычно подают к чаю. На первый взгляд, Вам может показаться, что кулинарное изделие с картофелем не сочетается со сладким напитком. Но  татары едят кыстыбый именно с чаем и вареньем.

Мои близкие просто в восторге от этого домашнего блюда. Предлагаю и Вам вкусить это чудо…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 4/3/21.

Ккал: 122.

ГИ: средний.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 20 шт (2,4 кг).

Ингредиенты блюда.

Пресное тесто.

• Мука пшеничная высшего сорта — 400 г (2,5 ст).
• Вода — 100 мл (1/2 ст)
• Молоко 3,2 % — 100 мл (1/2 ст).
• Яйцо 1 С — 2 шт.
• Соль — 4 г (1/2 ч.л).
• Масло подсолнечное — 50 мл (4 ст.л).

Начинка.

• Картофель свежий — 1,4 кг.
• Молоко 3,2 % — 150 мл (3/4 ст).
• Лук репчатый — 250 г.
• Соль — 8 г (1 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Пшеничную муку просеиваем, обогащая ее кислородом. Репчатый лук и картофель очищаем от кожуры.

Перед тем, как начать готовить тесто, в кастрюлю наливаем холодную воду и ставим посуду на огонь. В кипящую жидкость помещаем картофель, солим и варим на среднем огне до мягкости.

Далее мелко нарезаем лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, затем остужаем.

Займемся тестом. Всю муку (2,5 ст) всыпаем в миску, в середине делаем углубление. В эту лунку наливаем воду (1/2 ст) и молоко (1/2 ст). Туда же отправляем яйца (2 шт) и соль (1/2 ч.л).

Соединяем все ингредиенты и замешиваем эластичное и мягкое тесто.

Мучной основы получится довольно много, поэтому делим ее на 2-3 части и раскатываем каждую по отдельности на большие пласты толщиной 1,5-2 мм.

Затем берем любую круглую посуду и с помощью нее (в моем случае это тарелка диаметром 18 см) вырезаем круги.

Далее эти тонкие лепешки обжариваем с двух сторон на сухой раскаленной  сковороде не более 1 мин.

Готовые горячие изделия обязательно накрываем полотенцем, чтобы они не засохли и не стали ломкими.

Вернемся к начинке. Когда картофель полностью сварится, выливаем из кастрюли воду и добавляем в нее теплое молоко (3/4 ст). Туда же помещаем обжаренный лук и соль (1 ч.л).

С помощью толкушки делаем пюре.

По одной достаем лепешки из полотенца и кладем в них начинку. Пюре должно занимать только половину теста.

Накрываем начинку сверху свободной частью мучной основы. Вот и все, кыстыбый готов.

Раньше только что приготовленное блюдо смазывали растопленным маслом и подавали к столу. Но мне нравится, когда тесто получается хрустящим, поэтому я его еще раз обжариваю на сковороде с растительным маслом. Так блюдо получается еще вкуснее.

Приятного аппетита. Приготовьте – не пожалеете!

www.pro-vkusnyashki.ru

рецептов. Как приготовить кыстыбы

Самые простые рецепты из ничего

Узнайте, как приготовить вкуснейшее татарское блюдо кыстыбы с картошкой — рецепт с фото и видео поможет создать сытный торт из минимума ингредиентов.

40 минут

157 ккал

4.94 / 5 (33)

Кыстыбы — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , получившее свою популярность благодаря простому рецепту.Многие спорят о том, как правильно звучит название, ведь вариантов произношения очень много: касты, кыстыбай, костыбей, кыстыбы, кестабей, костыбай и костебей … Вообще, многие названия татарских блюд имеют интересный перевод, например, эчпочмак переводится как «треугольник», а кыстыбы — «щипок». Однако, как бы это ни называлось, национальное татарское блюдо «кыстыбы с картошкой» представляет собой пресную лепешку, которую обжаривают на сковороде, а затем начиняют картофельным пюре или кашей. .Благодаря этому такое блюдо можно употреблять во время голодания, хотя диетическим его назвать сложно.

Знаете ли вы? Самый большой кыстыб, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннеса. Его диаметр 2 м 10 см.

Кыстыбы удобно брать с собой на перекус и даже на обед, удобно носить, разогревать, а еще можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусными татарскими лепешками с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять вместе с картошкой грибы, овощи и мясо.Кстати, тесто для каст тоже имеет не один способ приготовления — на молоке, на кефире, со сметаной … У каждого из них есть свои преимущества. Поэтому я расскажу, как приготовить классический кыстыбы с картошкой, а потом вы сможете сами выбрать варианты начинки.

Кухонный инвентарь: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, давка.

Состав

Для теста:

Для начинки:

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы приготовить кыстыбы с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно подобрать продукты :

• Используйте только муку высшего качества.
• Выбирать молоко средней жирности можно домашнее.
• Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо проварился.

Процесс приготовления

1. Смешайте молоко, сахар и соль до полного растворения. Разбить яйцо в молоко, затем растопить масло и размешать до однородной массы.

2. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

3. Хорошо вымесите тесто, чтобы оно стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут.

4. Картофель очистить, вымыть и варить в подсоленной воде. Пока он готовится, мелко нарезать лук. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

5. Когда картофель прожарится, размять его.

6. Добавьте к нему масло и влейте молоко.

7. Готовое пюре смешать с луком.

8. Тесто разрезать на кусочки и раскатать в тонкие лепешки.

9. Поместите лепешку на сухую горячую сковороду и обжарьте с двух сторон до появления хрустящих коричневых точек.

10. Положите начинку на одну половину готовой лепешки и накройте ее другой.

11. Смажьте сверху маслом и наслаждайтесь!

Чем подают кыстыбы?

Мы уже научились готовить кыстыбы с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

Обычно кыстыбы подают в качестве основного блюда. Также можно подать к нему салат из свежих овощей или соленья. Кыстыбы также подают как второе блюдо к мясу и рыбе. У татар принято подавать кастовый чай с крепким черным чаем, что, на мой взгляд, лучший вариант.

Кыстыбы с картошкой — одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Это лепешка, сложенная вдвое, с картофельной начинкой внутри. Пекут коржи на сухой сковороде, а готовый кыстыбай необходимо полить топленым маслом.Это тесто приготовить намного проще, чем обычные пироги. В качестве начинки можно использовать как каши, так и овощные смеси, но тем не менее, кыстыбай с татарским картофелем считается классическим вариантом. Рецепт с фото создан пошагово для всех любителей национальной кухни, которые любят шаг за шагом воспроизводить старинные рецепты. Можно сразу посмотреть на картинки, чтобы убедиться, что блюдо готовится достаточно просто. У теста есть несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт — это молоко или водяное тесто.Именно о нем я расскажу подробно, а в конце для любителей кулинарных вариаций расскажу, как приготовить тесто на воде.

Ингредиенты для молочного теста:

• молоко — 0,5 стакана (жирность не имеет значения),
• масло сливочное — 50 грамм,
• сахар — 1 столовая ложка
• соль — 1 чайная ложка без горки,
• яйцо — 1 штука (среднее),
• мука — 2,5 стакана.

• картофель — 1 килограмм,
• луковица (по желанию) — 1 большая,
• масло сливочное — 50 грамм,
• молоко — 1/3 стакана,
• масло растительное — 3-4 ст.

Как приготовить кыстыбы с картошкой

Начнем с картошки. Промываем, очищаем от кожуры и разрезаем примерно на равные части. Картофель опустить в кипящую подсоленную воду и оставить вариться до готовности.

Во время варки вполне можно успеть замесить тесто до кыстыбы.

Сливочное масло растопить, сахар растворить в теплом молоке. Сладкое молоко смешать с маслом, вбить в смесь яйцо, посолить и все размешать до однородной массы.

Замесить — и сразу спрятать в пакет, чтобы полежать 15-20 минут.Все, мука для этого теста нам больше не нужна. С ним удобно работать, он совершенно не прилипает к рукам и скалке.

Возвращаемся к начинке. С готового картофеля слить весь суп. Добавьте к нему теплое молоко (можно быстро сжечь в микроволновке) и масло.

Энергично вымесить начинку до полного исчезновения комков. В принципе, начинка уже готова, но при желании можно добавить в нее измельченный и поджаренный раст. масляный лук.У меня есть такое желание — добавляю. Чтобы начинка не остывала при выпечке коржей, накройте ее чем-нибудь.

Достать тесто из пакета, разделить на 5-7 маленьких комочков, скатать каждый в тонкую круглую лепешку и наколоть вилкой. Быстро, чтобы не пересыхать, обжарить коржи на полностью сухой, хорошо разогретой сковороде. Не добавляйте ни капли масла! Снимаем, как только они немного покраснели.

Готовые коржи складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы они стали мягче и не засыхали.Важный! Молочные коржи после жарки смазываем сливочным маслом сразу с двух сторон, и только после этого накрываем. Свежие коржи смазывать не нужно — они все равно станут мягкими.

Когда все лепешки будут готовы, залейте их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. На одну половину коржа выкладываем пюре, засыпаем свободную половину пюре.

Кыстыбы можно подавать двумя способами: полить теплым маслом или подавать масло отдельно в миске, чтобы можно было окунуть в него.

И последнее примечание. На мой вкус, кыстыбы на пресном тесте вкуснее, но только если подавать сразу, как было приготовлено, пока лепешки и начинка еще теплые. Остывшее тесто станет эластичным. Также можно приготовить кыстыбы впрок, но тогда обязательно стоит выбрать вариант теста на молоке: когда оно полежит и остынет, оно станет намного мягче и нежнее свежеиспеченного.

Кыстыбы — традиционное татаро-башкирское блюдо, представляющее собой пресные лепешки, фаршированные овощным рагу, картофельным пюре или кашей.На одну часть мучной основы кладут фарш, а другую накрывают.

Затем можно обжарить импровизированный пирог, или, как его еще называют, соковыжималку, на топленом масле, а в конце смазать домашней сметаной.

Тесто готовится довольно просто, замешивается как в обычных бездрожжевых пирожках. Есть варианты мучной основы: с козьим молоком и водой, с коровьим молоком, с кефиром, с сывороткой, с яйцом и маслом. Все зависит от того, какую лепешку вы хотите получить: мягкую или более твердую и более эластичную.

Основная хитрость приготовления этого блюда — очень тонко раскатать тесто и обжарить его исключительно на сухой сковороде. При правильном соблюдении технологии никаких сложностей не возникнет, основа не сломается, начинка легко свернется, а готовое блюдо получится сочным.

Как приготовить тесто: варианты рецептов

Свежий на воде без яиц

Несмотря на то, что блюдо не принадлежит к нашей культуре, оно прекрасно вписывается в постное меню благодаря отсутствию продуктов животного происхождения в тесте и начинке.

Просейте сухую пшеничную муку через сито. Так мы избавляемся от ненужных примесей или случайно захваченного мусора и насыщаем объемную массу кислородом. Образовав горку из муки, делаем в центре углубление.

Разведите соль в нагретой воде и вылейте струей в середину импровизированной горки. Ладонями начинаем формировать колобка. Когда масса станет достаточно однородной, добавьте подсолнечное масло и продолжайте замешивать тесто.

Не торопитесь, основа должна получиться упругой, не прилипать к ладоням и поверхности.

Оберните тесто для кыстыбы пищевой пленкой и оставьте полежать минут двадцать. Затем раскатываем длинную колбаску, ножом отрезаем от нее кусочки, получается примерно десять-двенадцать. Обвалять каждый в муке и скатать в круглую лепешку. Проколоть вилкой случайным образом в нескольких местах и ​​обжарить на разогретой сковороде.

На воде и молоке

Некоторые хозяйки предпочитают тесто, приготовленное на смеси кипяченой воды и домашнего молока. Руководствуясь тем, что масса для этого блюда получается пластичной, нежесткой и вкусной.

Подготовка: 50 минут.

Калорийность: 68 Ккал / 100 г.

В маленькой миске смешиваем нагретую кипяченую воду с жирным домашним молоком, оно может быть коровьим или козьим, но без запаха. В противном случае блюдо будет иметь специфический аромат. В большой миске смешайте просеянную несколько раз муку с солью. Вбиваем охлажденное яйцо и формируем подобие булочки, постепенно добавляя жидкую смесь.

Когда масса станет достаточно крутой, вылейте ее на чистую ровную поверхность и продолжайте месить, прилагая физические усилия.При необходимости всыпать немного муки, чтобы тесто для кыстыбы получилось однородным и пластичным. Накройте основу тазом и дайте постоять полчаса. Затем раскатываем, обжариваем, заливаем и подаем.

Мягкое молоко

Мучная масса, образованная из молока, муки и масла, практически ничем не отличается от обычного домашнего армянского лаваша. Все достаточно просто и быстро.

• мука — 2 стакана;
• молоко — 100 мл;
• масло — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль.

Подготовка: 45 минут.

Калорийность: 164 Ккал / 100 г.

Растопленное масло смешать с просеянной мукой, получится мучная крошка. Посолить, вбить муку и сразу же приступить к замешиванию теста, добавляя при этом домашнее молоко.

Вначале он будет прилипать к пальцам, поверхности, но с добавлением муки образуется лепешка, и эффект прилипания исчезает. Может увеличиваться порция муки.

Смотрите сами структуру теста, но не переусердствуйте, чтобы оно не получилось слишком забитым, иначе оно будет слишком тугим и возникнут трудности с раскатыванием.Далее действуем по той же схеме: готовое тесто для кыстыбы заворачиваем, оставляем полежать и только после этого приступаем к лепке коржей.

Этот рецепт считается одним из самых популярных, тесто получается мягким, с ним легко работать, а уже готовые блины-лепешки складываются пополам без труда.

Нежная на кефире

Если вы хотите получить воздушное мягкое тесто для кыстыбы, то этот рецепт на основе кисломолочного продукта — самый подходящий вариант.

• мука — 450 г;
• сода — 0,5 ч.
• биокефир — 200 мл;
• соль;
• масло — 30 г.

Подготовка: 30 минут.

Калорийность: 56 Ккал / 100 г.

Смешайте биокефир комнатной температуры и пищевую соду в одной емкости. Оставьте на пятнадцать минут, пока на поверхности не появятся характерные пузырьки. Это означает, что процесс брожения начался.

Просейте муку, насыщая ее кислородом.Поместите масло в пластиковый контейнер для еды и растопите в микроволновой печи. Влейте в кефирную жидкость и перемешайте, всыпьте немного соли и начинайте добавлять муку порциями.

Берем венчик или вилку и замешиваем тесто на кыстыбах, как оладьи. Когда станет туго и трудно месить, выложите на сухой стол и продолжайте чистыми ладонями.

После этого сразу делим на равноценные шарики-колобки и раскатываем тонкие лепешки диаметром десять сантиметров. Если вы хотите получить такие же заготовки, в качестве шаблона можно использовать обычную тарелку.

Как приготовить кыстыбы по-татарски с картошкой

Одно из самых распространенных блюд татарской кухни — кыстыбы; в современной кулинарии его все чаще готовят с картофельным пюре.

• мука — 800 г;
Сметана
• — 250 г;
• яйцо — 1 шт .;
• клубней картофеля — 500 г;
• масло — 50 г;
• соль.

Подготовка: 1,5 часа.

Калорийность: 148 Ккал / 100 г.

Сначала клубни картофеля очистить, загрузить в кастрюлю, залить водой и варить.

Вбиваем в муку одно яйцо, добавляем соль и половину домашней сметаны. Начинаем замешивать эластичное нелипкое тесто, постоянно добавляя просеянную муку. Не поленитесь и тщательно вымесите основу. Отдохните пятнадцать минут.

Слить бульон с картофеля, добавить масло и растолочь в картофельном пюре. Если он окажется водянистым, дайте ему постоять.

Разделите пряничного человечка на двенадцать одинаковых частей.

Раскатать каждый, проткнуть вилкой случайным образом и обжарить на сухой предварительно разогретой сковороде с обеих сторон.

Сразу, пока коржи горячие, начинаем фаршировать. На одну половину выложить пюре, другой накрыть крышкой.

Готовые кыстыбы укладываем друг на друга. Подаем с оставшейся сметаной.

Другие начинки для пирогов

Свежевываренную пшенную кашу обычно используют в качестве фарша для татарского блюда: для этого в кипящее молоко (пол-литра) всыпают крупу (сто грамм), кусок сливочного масла и несколько столовых ложек сахарного песка.

Все перемешать и варить двенадцать минут. Пшено должно быть густым, вязким и не рассыпаться. Эта начинка больше по душе маленьким конфетам.

В качестве закуски к праздничному столу приготовьте кыстыбы с овощной начинкой. Любые овощи под рукой режем и тушим в растительном масле до полного размягчения по принципу овощного рагу.

По желанию добавляем острые специи, острый перец и полученным овощным фаршем заправляем пресные лепешки.

Есть еще один вариант сладкой начинки для этого блюда. Стакан растертого в ступке мака пропариваем в домашнем молоке, смешиваем с измельченными грецкими орехами и натуральным медом.

Половину коржа промазываем полученной пастой, накрываем другой половиной и ставим на стол с черным или зеленым чаем. Главное в этом деле — не переборщить с количеством начинки, чтобы она не вытекла.

Кыстыбы — традиционное татарское блюдо, прочно вошедшее в нашу кухню.Это неудивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбы можно брать абсолютно любую: овощное рагу, кашу или. Визуально он напоминает пирог, начинка выкладывается на половину торта и покрывается второй частью. Но самое главное в приготовлении этого блюда — приготовить правильное тесто для кыстыбы по-татарски. Давайте рассмотрим несколько простых рецептов его приготовления.

Тесто для кыстыбы на молоке

Состав:

• молоко коровье — 500 мл;
• мука пшеничная — 5 ст.;
• соль по вкусу.

Препарат

Как приготовить тесто для кыстыбы? Муку хорошо просейте в миску, а затем постепенно влейте в нее необходимое количество молока и всыпьте щепотку соли. Замесить однородное тесто и при необходимости всыпать в него еще немного муки. Накрыть пищевой пленкой и оставить «отдыхать» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто для кыстыбы без яиц готово к работе!

Рецепт теста для кыстыбы

Состав:

• Яйцо куриное — 1 шт.;
• козье молоко — 170 мл;
• соль — щепотка;
• мука пшеничная — 3 ст.

Препарат

Яйцо разбить в миску, всыпать щепотку соли и хорошо взбить миксером. Затем влить прохладное молоко, просеять муку и замесить густое однородное тесто. После этого накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. По прошествии оговоренного времени тесто для приготовления татарских лепешек кыстыбы готово! После этого раскатываем на столе в тонкие лепешки и вырезаем тарелкой ровные кружочки.

Тесто для кыстыбы на кефире

Состав:

• кефир — 200 мл;
• соль — щепотка;
• яйцо — 1 шт .;
• мука пшеничная.

Препарат

Итак, разбиваем яйцо в миску, всыпаем соль и все взбиваем миксером на высокой скорости. Затем влить слегка подогретый кефир, всыпать просеянную муку и замесить крутое, без комков, тесто. Сверху накройте целлофаном и поставьте в теплое место на 20 минут для расстойки.Затем раскатайте тесто на присыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырежьте аккуратные и ровные лепешки. После этого приступаем к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не засыхало.

Тесто для кыстыбы на воде

Состав:

• мука пшеничная — 3 ст .;
• кипяток — 1 ст .;
• соль — 1 ч.
• масло растительное — 2 ст. ложки.

Препарат

Итак, чтобы приготовить пресное тесто для татарских лепешек, муку хорошенько просейте через сито.Затем посолить, влить растительное масло и залить кипятком. Быстро все перемешать ложкой, пока тесто не соберется в гладкий комок. После этого дать немного остыть и замесить руками гладкое эластичное тесто. Оставляем его отдохнуть на 25 минут, а затем переходим к

Тесто мягкое для кыстыбы

Состав:

Кыстыбы — очень вкусное традиционное татарское блюдо, рецепт которого с пошаговыми фото предполагает приготовление пресной лепешки с различными начинками.Сегодня мы поговорим о кыстыбах с картошкой и о том, как их приготовить по-настоящему вкусно.

Классический рецепт

Начнем с самого простого пошагового фото рецепта кыстыбыи с картошкой, а именно классического варианта. В таком виде он появился и полюбился многим семьям десятилетия назад.

Ингредиентов для теста:

мука пшеничная — 280 г;

молоко — 100 мл;

масло сливочное — 50 г;

куриных яйца — 1 шт. ;

сахар — 1 ст.л. ;

щепотка соли.

Ингредиентов для начинки:

картофеля — 0,5 кг;

молоко — 100 мл;

лук репчатый — 1 шт. ;

масло сливочное — 1,5 ст. л.

Подготовка:

yandex_ad_1 Когда картофель будет готов, слейте воду и, не давая ему остыть, измельчите его в пюре с помощью блендера или обычной вилки. Чтобы облегчить этот процесс, вскипятите молоко и добавляйте его порциями к картофелю, пока вы его измельчаете.Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане и добавить в пюре.

Следующий ингредиент начинки — лук. Очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавьте на разогретую сковороду половину столовой ложки растительного масла, а затем и сам лук. Обжарить до прозрачности. Перемешайте лук и картофельное пюре. Начинка готова.

Теперь делаем тесто. В чистую тарелку разбить яйцо, влить немного подогретого молока, топленого масла и всыпать сахарный песок. Добавьте буквально щепотку соли и все тщательно перемешайте до однородной массы.

Отдельно просейте всю муку и только потом начинайте добавлять ее в тесто. Так как муки много, лучше делать по частям. В конце тесто придется вымесить руками, так как оно станет достаточно плотным.

Отложите тесто. Накройте полотенцем и оставьте примерно на 30 минут. Пора раскатывать тесто и делать лепешки. Для этого стол немного присыпаем мукой и раскатываем из теста густую колбаску. Из указанных ингредиентов у вас получится колбаса, которую необходимо разделить на 12 частей.

По пошаговому рецепту с фото кыстыбы с картошкой изготавливают на основе лепешек диаметром около 15 см. Поэтому нужно каждую из 12 деталей раскатать до такого диаметра. Разогрейте сковороду и, не добавляя масла, обжарьте каждую лепешку с двух сторон. На среднем огне на приготовление каждой порции уйдет около 3 минут.

Собираем кыстыбы. На половину коржа выложить начинку, накрыть второй частью. Эти коржи не должны разворачиваться, поэтому дополнительно скреплять их чем-то по краям не нужно.

Смажьте kystyby топленым маслом перед подачей на стол для еще более аппетитного вида.

yandex_ad_2 Кыстыбы с картошкой и грибами

Этот пошаговый рецепт с фото для тех, кто любит кыстыбы с картошкой, но при этом хочет немного разнообразить это блюдо. С этим отлично справляются грибы. А еще этот рецепт примечателен тем, что он не содержит яиц, поэтому способ приготовления теста был немного изменен.

Ингредиентов для теста:

мука — 300 г;

вода — 150 мл;

масло сливочное — 50 г;

масло растительное — 1 ст.л. ;

Ингредиентов для начинки:

шампиньонов — 300 г;

картофель средний — 6 шт. ;

масло сливочное — 70 г;

лук репчатый — 1 шт. ;

соль по вкусу;

перец — по желанию.

Подготовка:

Для теста сначала смешайте сухие ингредиенты, то есть муку и щепотку соли. Затем добавьте воду и подсолнечное масло.

Все тщательно перемешать. В результате у вас должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но при этом сохраняет форму.При необходимости добавьте немного больше муки, чем указано в списке продуктов, чтобы получить желаемую консистенцию.

include_poll1771

Замес теста для кыстыбы обычно занимает около 10 минут. По прошествии времени оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему «отдохнуть», пока вы его заполняете.

Чтобы приготовить начинку, сначала позаботьтесь о картофеле — вымойте его, очистите от кожуры, нарежьте произвольными мелкими кубиками и поставьте тушиться на медленном огне. Через 10 минут после закипания воды посолить картофель.Снимите с плиты и слейте воду, когда картофель полностью размягчится.

Ополосните грибы под проточной водой и нарежьте их как хотите, в зависимости от того, какие кусочки (большие или маленькие) вы хотите заправить.

Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. Соедините грибы с луком на одной сковороде и обжарьте их в небольшом количестве масла, пока лук не станет золотистым. По желанию приправьте грибы солью и перцем.

Добавьте немного масла в горячий картофель и взбейте вилкой или блендером на низкой скорости.Но не переусердствуйте!

Смешать грибную смесь с картофельным пюре, попробовать и при необходимости посолить. Тем временем тесто достаточно настоялось и можно начинать лепить из него лепешки. Для этого раскатайте тесто в толстую веревку и, отщипывая от нее небольшие кусочки, раскатайте их до толщины 1,5 мм. Пирожные должны быть размером с блюдце.

Снова перейти к пластине. Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте каждую лепешку на гриле с двух сторон в течение 2 минут.Смазывать сковороду растительным маслом не нужно. Но сразу после того, как вы сняли корж с огня, его нужно смазать сливочным маслом. Если этого не сделать, то при складывании коржи могут сломаться пополам.

Когда процесс жарки окончен, мысленно разделите каждый корж на 2 части и выложите начинку на любую из них.

Закройте его второй деталью. Таким нехитрым способом вы формируете кыстыбы из картофеля, приготовление которого многим показалось сложным до знакомства с этим пошаговым рецептом с фото.

Кыстыбы можно есть как холодными, так и теплыми. Если вы предпочитаете второй вариант, а коржи уже остыли, то блюдо можно разогреть на сковороде или в духовке на 180 градусов.

Кыстыбы — это национальное татарское блюдо, и каждая татарочка умеет его готовить. Как приготовить кыстыбы

Кыстыбы

Кыстыбы — национальное татарское блюдо, и каждая татарка умеет его готовить. Кыстыбы — нежирные лепешки с начинкой из картофельного пюре или пшенной молочной каши, обильно смазанные сливочным маслом.Оно очень вкусное и сытное, его можно подавать как самостоятельное основное блюдо, так и на завтрак со сладким чаем, и в течение дня в качестве закуски.
P.S: Начинки можно приготовить вечером, а потом разогреть в микроволновке, это облегчит вам работу на следующий день.

Вам понадобится:

Тесто:
Яйцо — 1 шт.,
Масло (топленое) — 50 гр.,
Молоко — 250 мл.,
сахар — 1 ч. Л.,
Соль — 0,5 ч. Л.,
Мука — 500 + для посыпки стола
Пищевая сода — 0.5 ч. Л.
Топленое масло (для смазывания готовых коржей) — 70-80 гр.

Начинка:
Картофель — 1,5 — 1,8 кг ..
Молоко — 150-200 мл.,
Масло сл. — 50 гр.,
Соль, перец черный молотый — по вкусу,
Яйцо сырое — 1 шт.

Как приготовить:

1. Начинка:
Заранее приготовить пюре.
Картофель отварить, слить воду, хорошо размять пюре с горячим молоком, топленым маслом, солью и черным перцем.
В самом конце всегда добавляю сырое яйцо, оно придает нежности и воздушности пюре.
Кастрюлю с картофельным пюре обернуть полотенцем, чтобы она была теплой, иначе она не размазывается по лепешкам.

2. Тесто:
Насыпьте муку в чашку, влейте теплое молоко, растопленное теплое масло в середину муки, добавьте соль, сахар, пищевую соду, разбейте яйцо и замесите тесто. Тесто должно быть мягким и не липким.
Готовое тесто выложить в полиэтиленовый пакет и дать ему «отдохнуть» 15-20 минут.
Вынуть тесто из пакета, хорошо вымесить руками и разделить на 15-16 частей, размером с мандарин.
Раскатайте 3-4 штуки в круг диаметром 15 см. На доске, присыпанной мукой, накройте салфеткой оставшиеся развернутые кусочки, чтобы они не засыхали.

Раскатать лепешки по одной, обжарить с двух сторон на сухой толстостенной сковороде (без добавления масла!)

Обжаренные коржи выкладываем на тарелку, смазываем каждую топленым маслом, сразу накрываем коржи чистой хлопчатобумажной кухонной салфеткой, чтобы они не остыли и не засохли (иначе плохо сложились).
После того, как все коржи испечены, достаем по одному и кладем на половину коржей примерно по 2 ст. картофельное пюре, намазать и накрыть второй половиной коржа, слегка прижав сверху ладонью. И так повторяем с каждым.

Все, кыстыбы готовы, можно подавать.

Или вы также можете положить их на противень и поставить в разогретую, не слишком сильную духовку, около 160 гр. за 15 минут. Снова смазать сливочным маслом и подавать к чаю. Главное, не жалейте масла, они в нем пропитываются, становятся мягкими, нежными, вкусными.

Приятного аппетита!

Некоторые из них получают признание благодаря простоте приготовления и доступным ингредиентам. Среди таких примеров следует выделить башкирскую национальную выпечку с экзотическим названием кыстыбы. Что это такое и как приготовить кыстыбы? Простота рецепта и вкус этого блюда порадуют даже самых изысканных гурманов, а однажды угостив мужчину кыстыбы, она навсегда останется в его памяти умелой хозяйкой.

Что такое кыстыбы

Кыстыбы готовят многие национальные меньшинства, от башкир до турок.Его тоже любят узбеки и казахи, а славяне с удовольствием пробуют, а потом готовят.

На первый взгляд это блюдо похоже на большую лепешку с начинкой из картофеля или пшенной каши, иногда его приравнивают к беляшу с овощами, хотя кыстыбы готовят из теста, похожего на пельмени, только смешанного с молоком.

Лепешки из них обжариваются с двух сторон, в идеале в специальной духовке без растительного масла. Сразу после запекания получившиеся оладьи нужно сложить пополам и внутри залить пюре.В этом весь секрет приготовления этого башкирского национального блюда.

Кыстыбы подают на стол как основное блюдо, но также могут быть представлены как дополнительное к основному из мяса или рыбы.

Также довольно часто это блюдо используют вместо хлеба с бульоном или супом. Некоторые гурманы делают лепешки и даже подают их к чаю. Как говорится, на вкус и цвет товарищей нет. В любом случае это блюдо необходимо приготовить хотя бы один раз и удивить всех своим домашним необычным завтраком или ужином.Нужно только учитывать, что калорийность лепешек зашкаливает, ведь в них сочетаются мука и картофель, поэтому на ночь увлекаться кыстыбами не рекомендуется. На ужин лучше всего приготовить кыстыбы с пшенной кашей.

Рецепт приготовления кыстыбы

Итак, для начала нам нужно приготовить тесто для запекания лепешек. Его готовят из самых доступных ингредиентов, и долго возиться с ним не придется.

В глубокой емкости необходимо смешать в равных пропорциях муку, молоко и воду, 2 яйца, немного сахара и соль.В результате должно получиться крутое тесто, вроде пельменей или пельменей. На 4 стакана муки хватит 500 мл жидкости. Тесто хорошо вымесить, скатать в булочку и оставить под полотенцем.

За это время он закипит, из которого нужно будет приготовить вкуснейшее пюре с добавлением масла и молока. В пюре можно добавить еще немного обжаренного на растительном масле лука. Вкус конечного результата лепешек во многом зависит от вкуса пюре.

Теперь тесто нужно раскатать в качалке и разрезать на части для лепешек. Каждый кусок теста раскатывается скалкой и обжаривается с двух сторон на растительном масле. После жарки кусочки готового блюда складывают пополам в виде полумесяца. Не нужно давать коржам время остыть, потому что тогда их просто невозможно сворачивать. Когда коржи немного остынут, внутрь выкладывается картофельная начинка. Это все. Кыстыбы готов.

Примечание: чтобы использовать меньше растительного масла в процессе выпечки лепешек, этот ингредиент можно добавлять в небольшом количестве при замешивании теста.Кстати, сами башкиры никогда не пекут лепешки на растительном масле, чтобы блюдо не было слишком жирным, а это не совсем полезно для здоровья.

Варианты приготовления кыстыбы

Как уже было сказано выше, в традиционной башкирской кухне кыстыбы готовят с начинкой исключительно из пюре или пшенной каши. Но наши предприимчивые хозяйки с удовольствием экспериментируют с разными начинками для такого необычного блюда и часто дополняют или даже заменяют пюре жареными грибами, тушеной капустой, жареным с луком фаршем, тушеными овощами, творожной или сырной начинкой.Вместо пшена можно использовать другие рассыпчатые крупы — арнаутку, гречку, ячку, рис, которые также можно смело дополнять жареным луком, маслом, зеленью и даже вареным яйцом.

И хотя в результате таких экспериментов кыстыбы нельзя назвать полноценными, но именно такой начинкой юные хозяйки чаще всего удивляют своих мужчин и радуют их всеми новыми вкусными изобретениями на кухне. Что ж, все знают, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок.

Интересный и полезный видеоролик о том, как приготовить кыстыбы на тему: «Как приготовить кыстыбы — национальное башкирское блюдо»:

Кыстыбы — очень вкусное блюдо татарской кухни … Название его звучит по-разному: кыстыбы, кыстыбы, кестрамбы, кесиремби, кастремби … Но суть не меняется — это жареные пресные лепешки с картофельным пюре в качестве начинки. .

По правде говоря, для начинки можно использовать и пшенную кашу или тушеное мясо, но «Так просто!» подскажет как приготовить кыстыбы с картошкой … Готовы к гастрономическому путешествию?

Кыстыбы с картофелем

Ингредиенты теста

• 300 г муки
• 100 мл молока
• 1 яйцо
• 60 г сливочного масла
• 1 чайная ложка Sahara
• соль по вкусу

Ингредиенты для начинки

• Картофель 700 г
• 1 крупная луковица
• 150 мл молока
• 50 г сливочного масла
• соль по вкусу

Препарат

1. Приготовление теста
   Сначала смешайте в миске молоко, яйцо, соль и сахар, затем влейте растопленное масло в смесь молока и яиц.Постепенно просеивая муку в миску, начинайте замешивать тесто. Когда оно перестанет прилипать к рукам, можно остановиться и отставить тесто на 20 минут. Но не забудьте его прикрыть.

   Тесто не нужно охлаждать. Он должен быть свежим.

2. Приготовление начинки
   Картофель очистить и нарезать кубиками. Вареный картофель смешать с молоком и маслом и запомнить. Картофельное пюре готово! Обжарить лук и добавить в пюре. Хорошо перемешать.
3. Выложите тесто на посыпанный мукой стол.Из теста скатать колбасу и нарезать толстыми ломтиками. Затем скатайте каждый кусочек в большую лепешку.
4. Слегка обжарьте каждую лепешку с двух сторон на сухой сковороде и сразу же выньте, накройте влажным полотенцем. Пригоревшую муку со сковороды желательно убирать сухой салфеткой.
5. На половину коржа выложить начинку, согнуть пополам и смазать топленым маслом. Обжарить до золотистой корочки.

Вроде бы блюдо похоже на пирожки, но в нем есть некая изюминка, о которой вы узнаете, только попробовав!

А ваши друзья знают , что такое кыстыбы ?

Самые простые рецепты из ничего

Узнайте, как приготовить вкуснейшее татарское блюдо кыстыбы с картошкой — рецепт с фото и видео поможет создать сытный торт из минимума ингредиентов.

40 минут

157 ккал

4.82 / 5 (34)

Кыстыбы — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , завоевавшее популярность благодаря простому рецепту. Все чаще встречается на русском столе. Многие спорят о том, как правильно звучит название, ведь вариантов произношения очень много: касты, кыстыбай, костыбей, кыстыбы, кестабей, костыбай и костебей… Вообще, у многих названий татарских блюд есть интересный перевод, например, эчпочмак переводится как «треугольник», а кыстыбы — «прищипанный». Однако, как ни крути, национальное татарское блюдо — кыстыбы с картошкой — это пресная лепешка, которую обжаривают на сковороде, а затем фаршируют картофельным пюре или кашей. Готовятся кыстыбышки с творогом. Калорийность блюда небольшая — не содержит много жира или запекания. такое блюдо можно употреблять в пост, хотя диетическим его назвать сложно.

Знаете ли вы? Самый большой кыстыб, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннеса. Его диаметр 2 м 10 см.

Кыстыбы удобно брать с собой на перекус и даже на обед, удобно носить с собой, разогревать, а еще можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусными татарскими лепешками с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять вместе с картошкой грибы, овощи и мясо.Тесто для каст, кстати, тоже имеет не один способ приготовления — можно приготовить тесто для кыстыбийки на молоке, кефире, сметане … У каждого из них есть свои преимущества. Поэтому я расскажу, как пошагово приготовить классический кыстыбы с картошкой, а потом вы сможете сами выбирать варианты начинки.

Кухонный инвентарь: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, давка.

Состав

Для теста:

Для наполнения:

Как правильно выбирать ингредиенты

Чтобы приготовить кыстыбы с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно выбрать продукты:

• Используйте только муку высшего качества.
• Выбирайте молоко средней жирности, можно домашнее.
• Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо проварился.

Процесс приготовления

1. Молоко смешать с сахаром и солью до полного растворения. Разбить яйцо в молоко, затем растопить масло и размешать до однородной массы.

2. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

3. Замесите хорошо, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут.

4. Картофель очистить, вымыть и варить в подсоленной воде. Пока он готовится, мелко нарезать лук. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

5. Когда картофель прожарится, размять его.

6. Добавьте к нему масло и влейте молоко.

7. Готовое пюре смешать с луком.

8. Тесто разрезать на кусочки и раскатать в тонкие лепешки.

9. Поместите лепешку на сухую горячую сковороду и обжарьте с двух сторон до появления хрустящих коричневых точек.

10. На одну половину готовой лепешки выложить начинку, а другой накрыть ею.

11. Смажьте сверху маслом и наслаждайтесь!

Чем подают кыстыбы?

Мы уже научились готовить кыстыбы с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

Как приготовить кыстыбы с картофельной начинкой: фирменное татарское блюдо, которое стоит попробовать.

Кыстыбы — очень вкусное блюдо татарской кухни … Название его звучит по-разному: кыстыбы, кыстыбы, кестрамбы, кесиремби, кастремби … Но суть не меняется — это жареные пресные лепешки с картофельным пюре в качестве начинки. .

По правде говоря, для начинки можно использовать и пшенную кашу или тушеное мясо, но «Так просто!» подскажет как приготовить кыстыбы с картошкой … Готовы к гастрономическому путешествию?

Кыстыбы с картофелем

Ингредиенты теста

• 300 г муки
• 100 мл молока
• 1 яйцо
• 60 г сливочного масла
• 1 чайная ложка Sahara
• соль по вкусу

Ингредиенты для начинки

• Картофель 700 г
• 1 крупная луковица
• 150 мл молока
• 50 г сливочного масла
• соль по вкусу

Препарат

1. Приготовление теста
   Сначала смешайте в миске молоко, яйцо, соль и сахар, затем влейте растопленное масло в смесь молока и яиц.Постепенно просеивая муку в миску, начинайте замешивать тесто. Когда оно перестанет прилипать к рукам, можно остановиться и отставить тесто на 20 минут. Но не забудьте его прикрыть.

   Тесто не нужно охлаждать. Он должен быть свежим.

2. Приготовление начинки
   Картофель очистить и нарезать кубиками. Вареный картофель смешать с молоком и маслом и запомнить. Картофельное пюре готово! Обжарить лук и добавить в пюре. Хорошо перемешать.
3. Выложите тесто на посыпанный мукой стол.Из теста скатать колбасу и нарезать толстыми ломтиками. Затем скатайте каждый кусочек в большую лепешку.
4. Слегка обжарьте каждую лепешку с двух сторон на сухой сковороде и сразу же выньте, накройте влажным полотенцем. Пригоревшую муку со сковороды желательно убирать сухой салфеткой.
5. На половину коржа выложить начинку, согнуть пополам и смазать топленым маслом. Обжарить до золотистой корочки.

Блюдо вроде как

Кыстыбы рецепт с пшеном.Кыстыбы с картофелем и пшеном

Описание

Кабачок с пшенной кашей — Традиционная татарская закуска в виде обжаренных лепешек с начинкой из пшена, которая одновременно может служить самостоятельным вторым блюдом. Татарские кыстыбы особенно хороши на завтрак, потому что они хорошо сочетаются со сладким чаем.

Обычно дома готовят кейстыб с картофельным пюре. Вариант пшенной каши встречается реже. И совершенно напрасно, ведь кыстыбы с пшеном по нашему пошаговому рецепту с фото получается потрясающе вкусным.К тому же не все любят кашу, но в этом варианте от пшена вряд ли кто откажется, потому что оно приготовлено на молоке и сдобрено большим количеством сливочного масла, что делает его удивительно нежным. Даже не сомневайтесь: кыстыбы с пшенной кашей по нашему рецепту с удовольствием кушают и любят все, от мала до велика.

Пора приготовить это чудесное татарское блюдо!

Состав

• 
  (2 ст.)
• 
  (1 ст.)
• 
  (1,5 ст.)
• 
  (150 мл холодной + 3/4 ст.ложки кипятка)
• 
  (1 шт.)
• 
  (100 г)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Готовим необходимые ингредиенты для татарского кызыбы.

От 2 ст. муки, 1 яйцо и 150 мл воды (можно наполовину разбавить молоком) замесить прохладное свежее тесто, обернуть пищевой пленкой и отставить на 30 минут.

1 ст. Просо всыпать в сито, тщательно промыть и залить кипятком. Когда из крупы стечет вода, переложить пшено в кастрюлю, налить ¾ ст. кипятка, накройте крышкой, а сверху полотенцем и подождите 15 минут, пока вода полностью не впитается. После этого залить 1,5 ст. молока, добавить соль и сахарный песок по вкусу, поставить сковороду на плиту, довести до кипения и варить густую пшенную кашу на медленном огне. Затем выключить огонь, положить в кашу 1 ст.л.смазочного масла, перемешать и остудить.

Отрываем от этого теста кусок размером с мандарин и очень тонко раскатываем, а затем блюдцем вырезаем из него кружок. Продолжаем так делать, пока не закончится тесто. Готовые кружки кладем рядом с присыпанной мукой рабочей поверхностью, следя, чтобы они не перекрывали друг друга, и накрываем от выветривания влажной тканью.

На сухой сухой сковороде обжарить коржи с двух сторон до коричневого цвета. Перевернув, смажьте розовую сторону сливочным маслом, чтобы оно было мягким и сочным. Готовые лепешки разложите стопкой, смажьте маслом и накройте полотенцем, чтобы они не черствели. .

После этого выложите пшено на половину каждого коржа и накройте его другой половиной в форме полумесяца.

Готовые кыстыбы с пшенной кашей выглядят очень аппетитно.

Подавайте их к столу горячими, потому что остывшие они гораздо менее вкусны.

Если во время приготовления татарские кыыстыбы остыли, их нужно смазать маслом и подогреть в микроволновке, а уже потом ставить на стол.

Приятного аппетита!

Традиционные татарские лепешки кыстыбы — румяные, тонкие, с разной начинкой — хороши на обед, ужин и вечерний чай. Их очень удобно брать с собой в офис или на пикник

Сложный рецепт кыстыбных лепешек с пшенной кашей и картошкой с луком татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 333 килокалории. Авторский рецепт татарской кухни.

• Время приготовления: 7 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калорий: 333 килокалорий
• Порций в упаковке: 8 порций
• Повод: обед, ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Татарская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт ово-лакто-вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка, жарка
• Нам понадобится: Сковорода

Восемь порционных ингредиентов

• 530 г муки
• 300 г сметаны жирностью 20%
• 2 яйца
• 50 мл растительного масла
• ½ чайной ложки соли
• Для картофельной начинки:
• 1 кг картофеля
• 200 г лука
• 150 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 1 чайная ложка соли
• Для пшенной начинки:
• 250 г пшенной крупы
• 1 литр молока
• 100 г сливочное масло плюс еще для смазки
• 1 ст.Сахара
• 1 ч. л. соли

Пошаговое приготовление

1. Для теста смешать все ингредиенты, вымесить до однородности, разделить на кусочки по 25 г. Раскатайте каждый в лепешку толщиной 1 мм, диаметром 12-14 см.
2. Обжарьте коржи с двух сторон на сухой раскаленной сковороде. Готовые коржи смазать сливочным маслом, сложить и накрыть тазом, чтобы коржи оставались горячими.
3. Приготовьте очищенный картофель, слейте воду и высушите картофель в кастрюле на слабом огне. Добавить горячее молоко и масло, растолочь пюре, посолить.Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Смешать с картофельным пюре.
4. Пшено промыть, отварить в 1 л кипящей подсоленной воды до полуготовности. Влить молоко, добавить масло и сахар. Варить до готовности.
5. На половинки каждого коржа выложить начинку — пюре или кашу — и накрыть второй половинкой. Смазать сливочным маслом. Подавать к чаю горячим.

Если вы выделяетесь во всем … Предпочитайте обычное растительное масло Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если хотите чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением розового масла, если хотите добавить нотку. благодати к вашим блюдам.Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы послужит аутентичным украшением вашей кухни и, несомненно, станет объектом особого внимания.

Готовим

• 
  

  Знакомимся с ингредиентами: мука, пшено, яйцо, масло сливочное, молоко — то, что нам нужно. Еще понадобится кипяченая и обычная вода, а также соль и сахар.

• 
  

  Начнем с замешивания теста. Просейте муку, разбейте там одно яйцо и замесите свежее тесто, пока оно не станет мягче, чем клецки.Убираем в пакет и откладываем в сторону, давая полежать полчаса. Переходим к крупу: тщательно промываем под проточной водой и дополнительно обливаем кипятком, пропуская через сито. Перекладываем зерна этого стакана в кастрюлю и заливаем кипятком. Емкость накрываем крышкой, сверху дополнительно — полотенцем, маркируем на 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы крупа полностью впитала воду. По истечении указанного времени заправляем кашу молочным продуктом, солим, добавляем сахар, доводим до кипения и варим на медленном огне.Ждем, пока круп достигнет состояния готовности. Добавить масло, хорошо перемешать и остудить. Каша для дальнейшего приготовления кыстыбыбы с пшеном должна быть теплой.

• 
  

  Отрежьте от теста кусок размером с небольшой шарик и раскатайте его. На тесто ставим блюдце или тарелку и вырезаем по форме кружок. По такому же принципу раскатываем оставшееся тесто. Полученные кружки складываем в один слой, всыпая муку, и накрываем слегка влажным полотенцем.

• 
  

  Теперь нам понадобится сковорода.Если у вас немелованный или чугун — берите, это именно то, что требуется. Нагреваем на огне, не доливая масла. Теперь можно положить кыыстыбы на сковороду и жарить, пока они не станут румяными. Переворачивая, обжаренную сторону смазать сливочным маслом.

• 
  

  Смажьте все получившиеся и готовые кыстыбы. Укладываем их друг на друга, накрываем полотенцем, давая возможность размягчиться. После этого добавляем начинку: готовой кашей заливаем татарские пироги.

• 
  

  Наши вкусные и сытные кыстыбы с пшеницей, приготовленные по простейшему рецепту с пошаговыми фото, готовы!

• 
  

  Подавать горячим на столе.Только так вы сможете в полной мере насладиться прекрасным и оригинальным вкусом. Если татарские пироги успели остыть, снова смажьте их сливочным маслом и разогрейте в микроволновке. Рекомендуем попробовать блюдо с молоком, это прекрасное дополнение к нашему блюду татарской кухни. Готовка по предложенному пошаговому рецепту с фото убедила вас в том, что в домашних условиях можно легко приготовить киш с пшеном? Мы так думаем. А теперь пора попробовать и насладиться необычным вкусом. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всей посуды

Рецепт кыстыбыбы с пшеном — для тех, кто устал от привычных кыбыбы с картошкой, но хочет чего-то полезного и вкусного.

Порций в упаковке: 3-4

Очень простой рецепт кыстыбого с пшеном татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 320 килокалорий.

• Время приготовления: 11 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калорий: 320 килокалорий
• Порций в упаковке: 7 порций
• Повод: на обед

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Татарская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Закуски

Четыре порционные ингредиенты

• Молоко — 5 стаканов
• Мука — 350 грамм
• Соль, перец — — По вкусу
• Просо — 250 грамм
• Топленое масло — 50 грамм

Пошаговое приготовление

1. Пирожные быстрого приготовления или просто коржи быстрого приготовления — это не сложно.Тесто обычно используется в свежем виде, просто нужно взять воду и муку. Хотя никто не запрещает делать тест с молоком и яйцами. В нашем случае тесто будет готовиться только на молоке) Кыстыбы с пшеном — отличное блюдо на обед (или вечер). Читаем рецепт:
2. Для начала делаем тесто: просеиваем муку, доводим до без углубления. Постепенно всыпать молоко (4 стакана), соль, замесить, чтобы тесто рыхло с рук. Делим его на равные части и довольно тонко раскатываем, ориентируемся на диаметр сковороды, в которой будем жарить коржи.
3. Обжарить коржи с двух сторон.
4. Теперь нужно хорошенько отварить пшено. Вначале крупу ошпарить, затем залить кипятком подсоленной водой и варить около 10 минут. Затем залить подсоленной водой, добавить стакан молока, сахар и соль по вкусу. Варить до кипения.
5. Готовое пшено выкладываем на половину лепешки, накрываем вторую, сверху смазываем топленым маслом. Еще можно жарить на сковороде с двух сторон.
6. Вот и наши кыстыбы с пшенными лепешками готовы! Их нужно рвать горячими, также можно смазать маслом, при желании присыпать зеленью.Приятного аппетита!

0 ч. 10 минут.

Обучение

1 ч. 0 мин.

Повар

164 Ккал / 100 г

Калорийность

Детский, Праздничный

Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день. В народе это блюдо еще называют Кыстыба. Классический вариант — с пшенной начинкой. Учтите, что просо следует залить кипятком или прокипятить несколько секунд в кипящей воде, а затем слить.
Кыстыбы — национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с древних времен и дошедшее до наших времен практически в неизменном виде. Это блюдо готовится как к религиозным праздникам, так и в будние дни. Кыстыбая основа представляет собой смесь из пресного теста с начинкой из каши или овощей, с 19 века начали использовать пюре. Но все-таки классика — кыстыбы с пшенной кашей, которую можно подавать с тыквой. Здесь я тоже использовала пшено.

Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день.В народе это блюдо еще называют Кыстыба. Классический вариант — с пшенной начинкой. Учтите, что просо следует залить кипятком или прокипятить несколько секунд в кипящей воде, а затем слить.
Кыстыбы — национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с древних времен и дошедшее до наших времен практически в неизменном виде. Это блюдо готовится как к религиозным праздникам, так и в будние дни. Кыстыбая основа представляет собой смесь из пресного теста с начинкой из каши или овощей, с 19 века начали использовать пюре.Но все-таки классика — кыстыбы с пшенной кашей, которую можно подавать с тыквой. Здесь я тоже использовала пшено.

Самобытность татарской кухни сохраняется и по сей день. В народе это блюдо еще называют Кыстыба. Классический вариант — с пшенной начинкой. Учтите, что просо следует залить кипятком или прокипятить несколько секунд в кипящей воде, а затем слить.
Кыстыбы — национальное блюдо башкир и татар, знакомое нам с древних времен и дошедшее до наших времен практически в неизменном виде.Это блюдо готовится как к религиозным праздникам, так и в будние дни. Кыстыбая основа представляет собой смесь из пресного теста с начинкой из каши или овощей, с 19 века начали использовать пюре. Но все-таки классика — кыстыбы с пшенной кашей, которую можно подавать с тыквой. Здесь я тоже использовала пшено.

Как приготовить кыстыбы с картошкой пошаговый рецепт. Как приготовить кыстыбный пирог с картошкой по рецепту с фото

Кыстыбы — традиционное блюдо башкирских и татарских народов.Это лепешка из пресного хлеба, наполненная разными ингредиентами: овощами, крупами, картофельным пюре.

На одной стороне теста находится мелко нарезанный или фарш, которым накрывается пустая часть основы. Кыстыбы можно дополнительно обжарить на масле и подать со сметаной.

1. Масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно успело растопить. Просейте муку так же, как и в предыдущем рецепте, но добавьте в лунку масло и яйцо.Учтите, что сначала мы не добавляем всю муку. У вас должно получиться что-то похожее на крошку из мучной массы.
2. Посолить и начать месить лепешку, все время всыпая муку, вбивая ее в массу. Добавьте в процесс молоко. Тесто сначала будет липким, но не пугайтесь, это говорит о том, что оно было приготовлено правильно. По мере добавления муки масса становится эластичной и перестает прилипать. Если тесто на кыстыбах продолжает липнуть к пальцам, можно увеличить количество муки.Но важно не переборщить, иначе корж будет не гибким, а жестким, раскатать будет сложно
3. Затем заверните тесто и дайте ему полежать. Формируем блины, заливаем начинкой и т. Д.

Этот рецепт теста — один из самых удачных, так как кыстыбы получается мягким, а его приготовление значительно упрощается за счет высокой эластичности теста.

Комбинированное тесто с молоком и водой

Татарские хозяйки очень любят готовить кыстыб из смеси воды и молока, потому что смешивается недолго, но, несмотря на это, торт приобретает оригинальный вкус и вязкость.

Состав:

• 1 яйцо
• 150 мл. молоко
• 150 мл. вода
• 500 г муки

Калорийность: 68 ккал на 100 г готового продукта.

Подготовка:

1. Вскипятите воду и налейте ее в небольшую миску, дайте ей остыть. Когда вода не станет слишком горячей, смешайте ее с молоком. Молоко должно быть вкусным, желательно домашним, так как оно жирное. Можно использовать как коровье, так и козье молоко, но без запаха животного
2. В отдельной миске смешайте дважды просеянную муку и соль.Добавьте яйцо в основную массу и перемешайте. По мере замешивания добавляйте заранее приготовленную жидкость из другой миски
3. Пробуем сформировать в миске булочку, а когда тесто приобретет крутой консистенцию, выливаем его на рабочую поверхность и месим, пока оно не станет пластичным. Основа должна быть достаточно твердой, чтобы можно было всыпать муку и сильнее замесить.
4. На этот раз мучную массу не нужно оборачивать пищевой пленкой, можно просто накрыть ее миской и дать немного постоять.

После формируем кыстыбы.Всего теста получается примерно 10 порций. Перед тем, как пойти на сковороду, нужно несколько раз проткнуть корж.

Нежные кыстыбы с кефирным тестом

Использование кисломолочных продуктов в кулинарии кыстыбы хорошо подходит тем, кто любит воздушный хлеб, слегка хрустящий, но в то же время очень мягкий.

Состав:

• 200 мл. кефир
• 30 г сливочного масла
• 450 г муки
• пол чайной ложки пищевой соды

Калорийность: 56 ккал на 100 г готового продукта.

1. Добавьте кефир и соду в небольшую миску, дайте смеси постоять 15-20 минут, пока не начнется химическая реакция и на поверхности кефира не начнут пузыриться
2. Пропускаем муку через сито столько раз, сколько необходимо для достижения максимальной воздушности. Для насыщения муки кислородом обычно достаточно двух раз.
3. Масло нужно растопить до жидкого состояния удобным способом. Положите сливочное масло в микроволновую печь на несколько минут и влейте его в жидкость с кефиром и пищевой содой.К этой смеси нужно постепенно небольшими порциями добавлять муку.

Такой кыстыбы мешает вилке и рукам. Сначала начинаем взбивать еще льющуюся смесь вилкой или венчиком. Когда тесто станет крутым, вы можете выложить его на чистую сухую поверхность и продолжать месить руками.

Не стоит держать тесто на кефире: после того, как вы закончите замес, сразу приступайте к формированию и приготовлению порционных коржей.

Такая основа для теста получится еще вкуснее, если использовать биокефир, так как он более кислый.

Освоение татарской кухни не только познавательно для настоящей хозяйки, но и полезно, так как новые способы приготовления блюд, особенно теста для них, вносят разнообразие в семейный рацион.

Тесто для кыстыбы — это пример того, как приготовить сытное лакомство из обычных ингредиентов.

Кыстыбы — вкусное традиционное татарское блюдо, рецепт, с пошаговыми фото, предполагает приготовление пресных лепешек с различными начинками. Сегодня мы поговорим о кыстыбах с картошкой и о том, как их приготовить по-настоящему вкусно.

Классический рецепт

Начнем с простейшего пошагового фото рецепта кыстыбыя с картошкой, а именно с классического варианта … В таком виде он появился и полюбился многим семьям десятилетия назад.

Ингредиентов для теста:

мука пшеничная — 280 г;

молоко — 100 мл;

масло сливочное — 50 г;

куриных яйца — 1 шт. ;

сахар — 1 ст. л. ;

щепотка соли.

Ингредиентов для начинки:

картошки — 0.5 кг;

молоко — 100 мл;

лук репчатый — 1 шт. ;

масло сливочное — 1,5 ст. л.

Подготовка:

yandex_ad_1 Когда картофель будет готов, слейте воду и, не давая ему остыть, измельчите его в пюре с помощью блендера или обычной вилки. Чтобы облегчить этот процесс, вскипятите молоко и добавляйте его порциями к картофелю, пока вы его измельчаете. Немного растопить масло в микроволновке или на водяной бане и тоже добавить в пюре.

Следующий ингредиент начинки — лук.Очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавьте на разогретую сковороду половину столовой ложки растительного масла, а затем и сам лук. Обжарить до прозрачности. Перемешайте лук и картофельное пюре. Начинка готова.

Теперь делаем тесто. В чистую тарелку разбить яйцо, влить подогретое молоко, топленое масло и сахарный песок … Добавить буквально щепотку соли и все тщательно перемешать до однородной массы.

Отдельно просейте всю муку и только потом начинайте добавлять ее в тесто.Так как муки много, лучше делать по частям. В конце тесто придется вымесить руками, так как оно станет достаточно плотным.

Отложите тесто. Накройте полотенцем и оставьте примерно на 30 минут. Пора раскатывать тесто и делать лепешки. Для этого стол немного присыпаем мукой и раскатываем из теста густую колбаску. Из указанных ингредиентов у вас получится колбаса, которую необходимо разделить на 12 частей.

По пошаговому рецепту с фото кыстыбы с картошкой изготавливают на основе лепешек диаметром около 15 см.Поэтому нужно каждую из 12 деталей раскатать до такого диаметра. Разогрейте сковороду и, не добавляя масла, обжарьте каждую лепешку с двух сторон. На среднем огне на приготовление каждой порции уйдет около 3 минут.

Собираем кыстыбы. На половину коржа выложить начинку, накрыть второй частью. Эти коржи не должны разворачиваться, поэтому дополнительно скреплять их чем-то по краям не нужно.

Перед подачей на стол смазать кыстыбы топленым маслом для еще более аппетитного вида.

yandex_ad_2 Кыстыбы с картошкой и грибами

Этот пошаговый рецепт с фото для тех, кто любит кыстыбы с картошкой, но при этом хочет немного разнообразить это блюдо. С этим отлично справятся грибы. А еще этот рецепт примечателен тем, что он не содержит яиц, поэтому способ приготовления теста был немного изменен.

Ингредиентов для теста:

мука — 300 г;

вода — 150 мл;

масло сливочное — 50 г;

масло растительное — 1 ст.л. ;

Ингредиентов для начинки:

шампиньонов — 300 г;

картофель средний — 6 шт. ;

масло сливочное — 70 г;

лук репчатый — 1 шт. ;

соль по вкусу;

перец — по желанию.

Подготовка:

Для теста сначала смешайте сухие ингредиенты, то есть муку и щепотку соли. Затем добавьте воду и подсолнечное масло.

Все тщательно перемешать. В результате у вас должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но при этом сохраняет форму.При необходимости добавьте немного больше муки, чем указано в списке продуктов, чтобы получить желаемую консистенцию.

include_poll1771

Обычно замешивание теста для кыстыбы занимает около 10 минут. По прошествии времени оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему «отдохнуть», пока вы его заполняете.

Для приготовления начинки сначала позаботьтесь о картофеле — вымойте его, очистите от кожуры, нарежьте произвольными мелкими кубиками и поставьте на медленный огонь. Через 10 минут после закипания воды посолить картофель.Снимите с плиты и слейте воду после того, как картофель полностью размягчится.

Ополосните грибы под проточной водой и нарежьте их по своему желанию, в зависимости от того, какие кусочки (большие или маленькие) вы хотите заправить.

Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. Соедините грибы и лук на одной сковороде и обжарьте их в небольшом количестве масла, пока лук не станет золотистым. По желанию приправьте грибы солью и перцем.

Добавьте немного масла к горячему картофелю и взбейте вилкой или блендером на низкой скорости.Но не переусердствуйте!

Смешать грибную смесь с картофельным пюре, попробовать и при необходимости посолить. Тем временем тесто достаточно настаивается и из него можно начинать лепить лепешки. Для этого раскатайте тесто в толстую веревку и, отщипывая от нее небольшие кусочки, раскатайте их до толщины 1,5 мм. Лепешки должны быть размером с блюдце.

Снова перейти к пластине. Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте каждую лепешку на гриле с двух сторон в течение 2 минут.Смазывать сковороду растительным маслом не нужно. Но сразу после того, как вы сняли корж с огня, его нужно смазать сливочным маслом. Если этого не сделать, то при складывании коржи могут сломаться пополам.

Когда процесс жарки завершится, каждую лепешку мысленно разделите на 2 части и выложите начинку на любую из них.

Закройте его второй деталью. Так по-простому вы формируете кыстыбы из картофеля, приготовление которого многим показалось сложным до знакомства с этим пошаговым рецептом с фото.

Кыстыбы можно есть как холодными, так и теплыми. Если вы предпочитаете второй вариант, а коржи уже остыли, то блюдо можно разогреть на сковороде или в духовке на 180 градусов.

Традиционная татарская кухня разнообразна мучными изделиями … Например, кыстыбы — тонкие пирожки с картофелем или другой начинкой (мясо, пшено), свернутые в конверты и обильно смазанные маслом. Вы можете увидеть рекламу с доставкой на дом, но качество будет лучше, если выпечка дома.

Как приготовить кыстыбы с картошкой

Бюджетным и простым считается приготовление кыстыбы с картошкой — национальных тонких лепешек с начинкой из картофельного пюре.Это слово происходит от татарского «кыстырырга» или «кыстыбай», что означает засовывать начинку внутрь. Татарские пастухи издавна брали с собой эти тонкие лепешки, чтобы подолгу накормить. Современные кыстыбы служат отличным вариантом перекуса.

Для его приготовления вам нужно замесить тесто, отварить картофель и размять его в пюре. После образования тонких лепешек их начиняют фаршем, луком или сыром, зеленью и специями. Осталось только обжарить их на сухой сковороде и подавать с обильным количеством масла.

Тесто

В молоке, воде или кефире можно замешивать тесто для кыстыбы по-татарски. Если использовать воду, получатся нежирные пресные лепешки, на молочной или кефирно-сметанной основе они станут нежнее и мягче. Как приготовить тесто для кыстыбы с картошкой, вам подскажет пошаговый рецепт. Жидкость для замеса солят, заправляют содой, постепенно вводят в нее просеянную муку и вымешивают до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к рукам.

После этого осталось накрыть полотенцем и отставить на полчаса, чтобы тесто отдохнуло и немного приподнялось.Осталось его тонко раскатать, а получившиеся слои залить после жарки на сковороде картошкой, пшеном или мясом — вариантов начинки очень много. Вегетарианцам понравится, что тесто можно замешивать без яиц — как нежирный вариант для особых праздников.

Кыстыбы с картошкой — рецепт с фото пошагово

Новичкам в мире кулинарии точно пригодится рецепт татарских пирогов с картошкой, который поможет приготовить национальное лакомство. Лучше всего использовать рецепт с фото, в котором четко и пошагово рассказывается, как и что с чем смешивать.Кыстыбы в зависимости от используемых продуктов готовят на кефире, молоке или воде, из лаваша или готового теста.

На кефире

• Количество порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 130 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: татарская.

Готовить кыстыбы на кефире проще всего, ведь тестовая масса воздушная из-за большого количества пузырьков газа. Использованная сода не гасится уксусом, потому что кислота кефира сама ее тушит.Пюре для начинки лучше обильно заправить сливочным маслом и обжаренным луком для получения более насыщенного вкуса.

Состав:

• кефир — стакан;
• соль — 5 г;
• сода — щепотка;
• мука — 60 г;
• картофель — 1000 г;
• молоко — полстакана;
• масло сливочное — 50 г.

Способ приготовления:

1. Кефир посолить, всыпать соду, всыпать просеянную муку. Тщательно вымесите массу руками до получения прохладной нелипкой консистенции, накройте полотенцем.Отложите на 20 минут.
2. Картофель отварить в подсоленной воде, растолочь, залить горячим молоком, топленым маслом.
3. Тесто разделить на части, раскатать кружочками, обжарить на сковороде с каждой стороны около минуты до золотистого цвета.
4. Выложите коржи друг на друга, накройте тканью, чтобы они не засыхали. На каждую выложить по две столовые ложки начинки, сложить, смазать маслом.

Татарские пироги с картофелем и мясом

• Время приготовления: 1.5 часов.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 154 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Татарское блюдо кыстыбы с картошкой и мясом получается более сытным, с приятным мясным вкусом. Секрет его изготовления — заправка горячих лепешек фаршем, чтобы они не раскололись после остывания. Для кыстыбы можно взять любое мясо — баранину, свинину или говядину.Лакомство с начинкой из курицы, индейки или кролика станет диетическим лакомством.

Состав:

• вода — 250 мл;
• мука — 0,7 кг;
• сахар — 30 г;
• яйца — 2 шт .;
• масло сливочное — 100 г;
• картофель — 3 шт .;
• мясо — 300 г;
• лук репчатый — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с водой, посолить, подсластить, заправить маслом. Всыпать просеянную муку, замесить густую массу, дать настояться, сформировать лепешки.
2. Обжарьте каждую лепешку на сухой сковороде до образования корочки.
3. Картофель очистить, отварить, растолочь. Мясо нарезать кубиками, обжарить вместе с мелко нарезанным луком, соединить массы.
4. На одну половину лепешки положить начинку, накрыть второй, смазать топленым маслом.
5. Подавать с солеными грибами и квашеной капустой.

С луком

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность: 125 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить татарские пироги с картошкой и луком, следующий рецепт подскажет … Простое, но чрезвычайно ароматное сочетание картофеля и жареного лука сделает кыстыбы аппетитным лакомством, которое заставит попробовать поскорее. Лепешки лучше всего подавать в горячем виде, чтобы сохранить все преимущества и аромат. Они могут служить оригинальным дополнением к супам.

Состав:

• пюре — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло растительное — 40 мл;
• зеленый лук-пучок;
• мука — 0,6 кг;
• кипяток — 200 мл;
• соль — 10 г;
• масло сливочное — 70 г.

Способ приготовления:

1. Лук нашинковать, зеленый лук порезать, оба вида обжарить на масле до золотистой корочки.
2. Луковую массу соединить с картофельным пюре.
3. Муку просеять, посолить, залить маслом, кипятком, тщательно перемешать.Дать тесту постоять под пищевой пленкой 25 минут.
4. Тесто разделить на куски, раскатать кружочками, проткнуть, чтобы не набухло. Обжарить на сухой сковороде с двух сторон, смазать топленым маслом.
5. Разложите начинку с одной стороны, закройте другую.

Молоко

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность: 135 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Тесто для кыстыбы с картофелем на молоке получается более сливочным и нежным. Другое название этого блюда — кузикмяк, который похож на башкирские пироги с начинкой. Жареный баннок готовится самостоятельно, получается мягкий и эластичный. Необязательно использовать для приготовления свежего пюре, подойдут остатки от предыдущего обеда или обеда.

Состав:

• картофель — полкило;
• лук репчатый — 1 шт.;
• молоко — стакан;
• масло сливочное — 65 г;
• мука — 300 г;
• яиц — 1 шт .;
• сахар — 30 г;
• соль — щепотка.

Способ приготовления:

1. Картофель нарезать крупными кусочками, варить в соленой воде, размять в пюре. Влейте горячее молоко, немного топленого масла.
2. Лук нарезать кубиками, обжарить на медленном огне до прозрачной мягкости, соединить с пюре.
3. Молоко подогреть, влить топленое масло, подсластить, посолить, добавить яйцо.Отдельно просеять муку, постепенно влить молочную и яичную массу, замесить тесто, накрыть полотенцем на полчаса.
4. Сформировать колбасу, нарезать кусочками, скатать в лепешки, обжарить каждую минуту с двух сторон.
5. На половину круга положить пюре, закрыть другой половиной.
6. Масло при подаче.

На воде

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 121 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Готовить кыстыбы на воде еще проще, ведь получается эластичное тесто, которое хорошо поддается раскатыванию и формированию кружочков — будущих пирогов. Мягкий характер тестовой массы дает возможность не только начинать будущие конвертики картофельным пюре, но и экспериментировать с мясным фаршем — использовать мясо, сыр с зеленью, грибами и овощами.

Состав:

• пюре — полкило;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло растительное — 30 мл;
• мука — 300 г;
• вода — полстакана;
• сахарный песок -30 г;
• яиц — 1 шт .;
• масло сливочное — 50 г.

Способ приготовления:

1. Смешайте воду, сахар, соль, яйцо, половину масла, просейте муку. Оставить для расстойки на 15 минут, нарезать кусочками. Раскатайте каждую в тонкую лепешку.
2. Обжарить кружочки на сухой сковороде до золотистого цвета.
3. Картофельное пюре смешать с жареным луком и топленым маслом, нафаршировать лепешки.
4. Во избежание поломки перед подачей накройте полотенцем, подавайте и наливайте в горячем виде. Можно разогреть в микроволновке.

Без яиц

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность: 111 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Кыстыбы без яиц понравится вегетарианцам и постящимся, а также тем, кто стремится похудеть, но не может игнорировать вкусную выпечку… Получившиеся пресные пироги с богатой ароматной начинкой лучше всего есть горячими, запивая молоком или чаем. Их хорошо подавать с основным блюдом или полностью заменить ужин, чтобы быстро насытиться.

Состав:

• мука — 300 г;
• вода — ¾ стакана;
• соль — 5 г;
• сахар — 10 г;
• масло растительное — 20 мл;
• картофель — 850 г;
• маргарин — 130 г;
• вода — ¾ стакана.

Способ приготовления:

1. Смешайте воду, соль, сахар, масло, добавьте муку, чтобы замесить плотное тесто. Завернуть в пакет на 20 минут.
2. Картофель отварить, размять, посолить, залить кипятком.
3. Раскатать тесто тонкими кружками, обжарить на сковороде без масла, предварительно проткнуть поверхность коржей вилкой, нафаршировать горячим пюре.
4. Удалить излишки пюре, положить друг на друга, смазать маслом.
5. Кыстыбы подать пополам. Для дополнительного вкуса можно жарить уже начиненные пироги.

Простой рецепт

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 126 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить татарские лепешки с картошкой, научит следующая инструкция с пошаговым описанием процесса. С этим рецептом справятся даже начинающие кулинары, ведь он не занимает много времени и не требует специальных знаний.Классическое татарское блюдо не обходится без смазки при подаче, кроме того, готовые лепешки рекомендуется присыпать зеленью и чесноком.

Состав:

• масло сливочное — 15 г + 50 г для теста;
• молоко — стакан;
• картофель — полкилограмма;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло растительное — 20 мл;
• сахар — 20 г;
• мука — 0,3 кг;
• яиц — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Смешать половину молока, сахар, яйцо, соль.Влить топленое масло, просеять муку. Месить, отставить на 20 минут.
2. Картофель нарезать кубиками, залить подсоленным кипятком, варить 15 минут. Слить, размять, соединить с обжаренным на сливочном масле нарезанным луком. Влить горячее молоко, размешать, чтобы не комковалось.
3. Раскатать тесто, коржи вырезать блюдцем, обжарить на масле по две минуты с каждой стороны.
4. Залить пюре, закрыть конвертом, масло.

Из лаваша

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 137 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для желающих получить вкусное оригинальное блюдо пригодится рецепт приготовления кыстыбы из лаваша с фото. В этом случае значительно экономится время за счет отсутствия замеса теста. Если вы возьмете круглый лаваш, то получите пирожки, а если возьмете большие прямоугольные листы — оладьи с начинкой.Последнюю придется разрезать на несколько частей, чтобы было удобнее делать.

Состав:

• лаваш круглый — 6 листов
• картофель — 5 шт .;
• молоко — 70 мл;
• масло сливочное — 50 г.

Способ приготовления:

1. Картофель отварить до мягкости, слить почти всю воду, размять, добавить половину масла, теплое молоко.
2. Оставшееся масло растопить, лаваш смазать маслом, выложить начинку. Сложите в виде чебурека.

Как приготовить кыстыбы с картошкой — секреты приготовления

Татарские лепешки приготовить еще проще, если знать некоторые особенности. Их разделяют ценители этой кухни:

• самые вкусные — это лепешки с начинкой из молодой картошки;
• Варка картофеля осуществляется по правилам: после закипания огонь под емкостью сводят к минимуму для сохранения консистенции и вкуса;
• вкусно сочетать картофель с жареным луком, зеленым луком, тертым сыром;
• , чтобы кыстыбы не ломались, нужно подержать в кастрюле не дольше двух минут и накрыть полотенцем;
• ленивый кыстыбы готовится из лаваша или сырого теста с начинкой, которая обжаривается прямо на сковороде, по вкусу напоминает жареный пирог.

Видео

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Состав:

Для теста:

— 1 стакан теплой воды,
— 2 ст. масло растительное,
— 1 ст. сметана,
— щепотка соли,
— около 300 гр. мука.

Для розлива:

— 800 гр. картофель,
— 2 шт. лук
-150 гр. сливочное масло,
— 100 мл.молоко.

Для смазки:

— 150 гр. масло.

Рецепт с фото пошагово:

1. На самом деле рецепт лаваша из теста очень простой: в миске смешать стакан теплой воды, сметану, растительное масло и соль.

2. Постепенно начинайте добавлять муку, может понадобиться чуть меньше или чуть больше. Это станет ясно в процессе замеса теста, которое должно получиться эластичным.

3.Готовое тесто накройте чистым безворсовым полотенцем и оставьте на 20-30 минут.

4. В это время приготовьте начинку. Первым делом нужно положить очищенный картофель вариться до готовности.

5. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

6. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета. При этом следим, чтобы он не пригорел.

7. С готового картофеля слейте воду, начните вымешивать и добавьте сливочное масло, жареный лук и немного молока.

8. Пюре получается рыхлое и однородное. Главное, чтобы он не получился жидким, иначе использовать его в качестве начинки будет невозможно.

9. Начинка готова, займемся коржами. Отщипните от теста небольшие кусочки и раскатайте их в виде тонкой лепешки размером со сковороду.

10. Обжарьте коржи на хорошо разогретой сковороде, не добавляя масла. Это займет около 2 минут. Посмотри на это тоже.

11.Когда торт начнет подниматься и пузыриться, переверните его на другую сторону. Нужно следить, чтобы ничего не пригорело, иначе коржи получатся твердыми и хрупкими.

12. Готовые лепешки сразу смазать горячим топленым маслом с обеих сторон. Затем выложите пюре на одну половину лепешки и накройте другой половиной.

13. Таким же образом собираем все лепешки с картофельной начинкой … Вот и готовы наши вкусные ароматные кыстыбы.
Приятного аппетита!

Татарские кыстыбные лепешки с картошкой и зеленью готовятся легко и просто. Тесто бездрожжевое, поэтому с замешиванием сложностей не возникает. А по фото пошагово приготовить вкусное блюдо не составит труда!

Кыстыбские лепешки с картошкой тонкие, местами хрустящие, с аппетитными румяными пятнышками. Готовые коржи предполагается смазать сливочным маслом, чтобы они были сытнее, мягче и ароматнее.С оливковым или подсолнечным маслом тоже неплохо, но если кыстыб совсем не приправить, то они получатся сухими.

Сделал самый популярный вариант — кыстыбы с картошкой и укропом. Но осенью или летом, когда начинается грибной сезон, в начинку добавляю жареные белые грибы или лисички, подберезовики. Ааа… такой запах во всем доме!

Могу предположить, что для начинки и овощного рагу, сыра с зеленью, тофу и так далее. Также его часто готовят с пшеном, творогом, рисом.Но если вы пробуете его впервые, советую отдать предпочтение пюре.

Так готовят в Индии — лепешки с картофельной начинкой. А вот вкусный вариант домашней еды — на сковороде.

Тесто для кыстыбы — 4 варианта приготовления:

1. Постный вариант: тесто для кыстыбы на воде. На фото я пошагово запечатлел именно этот рецепт. Вам понадобится: 300 г муки + 150 мл воды + 1-2 ст. л. любое растительное масло + 1/2 ч. л.поваренная соль. Подробности на фото. Такие лепешки более плотные, чем на кефире, и без ярко выраженного сливочного вкуса, как в молоке. Так я всегда готовлю!
2. Тесто для кыстыбы на кефире. Вам понадобится: 300 г муки + 150 мл кефира любой жирности + 1/2 ч. соль и 1 ч. Сахара. Кефирное тесто мягкое и нежное даже после жарки, менее хрустящее (чем на воде) и более сытное.
3. Тесто для кыстыбы с картофелем на молоке. Понадобится: около 300 г муки первого сорта + 100 мл молока любой жирности + 1 ст.л. топленое масло + 1/2 ч. соль + щепотка сахара. Тесто на молоке очень нежное, жирное, после жарки легко рвется руками. Сливочный вкус ярко выражен.
4. Тесто для кыстыбы с картофелем и сметаной. Состав: 300 г муки + 200 мл сметаны 15-20% жирности + 1 ст. л. масло растительное + 1/2 ч. л. поваренная соль. Как и в случае с другими вариантами приготовления, жидких ингредиентов следует всыпать в муку небольшими порциями, постепенно!

Нежирное тесто без яиц можно месить без опасений, как я заметила, такое тесто более эластичное и мягкое, легко раскатывается.Готовлю из пшеничной муки первого сорта, воды и растительного масла. Еще добавляю щепотку соли. Можно улучшить рецепт и сделать тесто из белой муки и ржи, цельнозерновой. Ну а для тех, кто не ест глютен, вариант — мука ржаная и овсяная, гречневая.

Ингредиенты для водяного теста:

• 300 г муки;
• 150 мл воды или сколько нужно;
• 2 ст. л. растительное масло;
• щепотка соли.

Состав для начинки:

• Картофель 700-800 г;
• 100 мл воды или молока для пюре;
• пучок укропа;
• соль, черный перец;
• масло сливочное.

Просейте муку над столом или широкой миской. Добавьте растительное масло, щепотку соли. И постепенно вливаем воду (или молоко, сметану, кефир). Сначала половину порции — размешайте ложкой или сразу рукой. Потом еще немного и еще раз вымесить. И так до тех пор, пока не получится плотный, не липкий эластичный комок теста.

Если на кого-то надавить пальцем, то вмятина постепенно выравнивается.Палец не прилипает.

Вы можете положить тесто на пол на час, накрыв полотенцем. Я часто пропускаю этот шаг, не вижу смысла ждать 20-30 минут. Особенно ненавижу, когда начинка готова.

Перед жаркой коржей раскатайте тесто в тонкий пласт. Он не должен просвечивать или рваться. Но и не делайте его плотным или толстым.

Раскатайте кружочки, подходящие по диаметру для вашей сковороды.

Начинка для татарских лепешек

Здесь все просто! Вы можете использовать картофельное пюре, оставшееся после обеда.Нарезка зелени и молотого перца.

Или очистить картофель, нарезать четвертинками и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Овощ должен быть хорошо проварен.

Мы используем толкатель почти без воды и молока, пюре должно быть очень густым. Соль и перец для вкуса. Смешать с нарезанным пучком укропа.

Жареные нежирные лепешки

Если позволяет сковорода, то особо ничего не смазывать. Или капните пару капель растительного масла.

Жарить на среднем огне до появления красных пятнышек.Готовлю сразу на двух сковородках, чтобы ускорить процесс.

Готовые коржи кладу на тарелку.

На одну половину кыстыбыи кладу начинку, а сверху закрываю другую. И смазать маслом. Я накрываю его полотенцем или крышкой, чтобы согреться.

И так с каждым.

Лучше сразу подавать, горячим. Но даже остывшие кыстыбы с картошкой и зеленью не теряют вкусовых качеств. При желании можно разогреть на сковороде или в духовке.

Можно ли заменить пшеничную муку?

Можно приготовить смесь из ржи и пшеницы или замесить с частью овсянки, нута, гречки. Такие сорта бывает сложно раскатать, тесто может рваться. Что делать?

1. Добавьте 50% пшеничной муки.
2. Или ¼ части нута. Мука из нута содержит особый элемент, благодаря которому тесто «скрепляется». По сути, нут служит яичной или безглютеновой пшеничной муке.
3. Или 1/4 части льняной ткани.

Приятного аппетита!

список, рецепты. Башкирская кухня. Рецепт чак-чака

Всем привет! Сегодня у нас в гостях башкирский национальный десерт — чак-чак.

Чак-чак изготавливается из обжаренных во фритюре соломок пресного теста и ароматного медового сиропа. Перед лакомством невозможно устоять, ведь наше угощение такое вкусное и сладкое. Чак-чак по-башкирски подают вместо торта к праздничному столу … Хранят вне холодильника.

Чаепитие с нашим десертом запомнится надолго, если вы решите готовить вместе со мной.Специально для нашего сайта и для вас, дорогие начинающие хозяйки, взяла рецепт с видео-помощником. Приятного чтения и просмотра.

Состав ингредиентов довольно простой. Для теста нам понадобятся куриные яйца, стакан водки, сахар, соль и пшеничная мука. Для медового сиропа — натуральный цветочный мед и сахар. Для фритюра — подсолнечное масло без запаха.

Сначала приготовим тесто чак-чак. Ледяные куриные яйца разбивают в стеклянную посуду. Перед употреблением яйца слегка заморозить.Благодаря этому чак-чак получится особенно воздушным.

К яичной смеси добавляют холодную водку. Вам нужно немного водки. Он служит разрыхлителем и совершенно не ощущается в готовом десерте.

Не повредит немного сахара и немного соли — примерно столовая ложка или щепотка.

Масса перемешивается венчиком. Присоединяется мука. Сначала один стакан и перемешайте.

Потом порция чуть меньше стакана и замешивается тесто.

Тесто руками тщательно вымесить в булочку. Затем накрывают таз на 30 минут. Пряничный человечек должен «отдохнуть» и стать более эластичным и податливым в работе.

Отстоявшееся тесто слегка скатывается и разделяется на две части. Поверхность стола присыпана мукой. Тесто раскатывается в пласт средней толщины.

Нарезать ножом ленты, затем полоски.

Постепенно все тесто нарезается соломкой.Убрать лишнюю муку можно через сито.

Емкость для жарки ставится на плиту и хорошо нагревается вместе с подсолнечным маслом. Готовность масла определяется следующим образом: шарик из теста нужно окунуть в кипящее масло. Если он сразу всплывет и начнет пузыриться, значит, фритюр готов к работе.

Тесто небольшими порциями отправляем в кипящее масло. Необходимо сразу подключить шумовку. В процессе жарки соломку несколько раз перемешивают.При этом образуется много кипящей пены. Будьте предельно осторожны, не кладите руки в емкость с маслом.

Тесто для чак-чака необходимо обжарить до легкого золотистого цвета, и здесь важно не упустить этот момент. Чтобы убрать излишки жира, готовую соломинку снимают шумовкой на сито или на бумажное полотенце.

Затем перекладываем в таз.

Теперь нужно приготовить медовый сироп. Сначала в кастрюлю отправляется мед, а затем сахар.Сахара нужно в три раза меньше меда.

Горшок ставится на плиту. Мед растопить с сахаром, а затем слегка прокипятить до легкой пены при регулярном помешивании.

Жареные тесто поливают горячим медовым сиропом.

Перемешивают ложкой. Для равномерного замачивания удобнее всего это делать порциями. Сначала полейте сиропом одну часть обжаренного чак-чака, а затем другую.

Чтобы сформировать чак-чак в виде горки или лепешки, руки необходимо смочить водой.Соломинки в сиропе перекладывают на сервировочную тарелку и превращают в горку. Сладкую горку по кругу прижимают мокрыми ладонями.

Завершить приготовление башкирского десерта можно украшением. Чак-чак по желанию можно дополнить кондитерской обсыпкой, орехами или кокосовой стружкой. Ямкук желает вам приятного аппетита!

Есть несколько рецептов, как приготовить чак-чак. Это восхитительное хрустящее лакомство, сбрызнутое медовым сиропом, легко приготовить дома.

Освоив этот способ приготовления чак-чака, вы можете экспериментировать, каждый раз готовя сладкое блюдо по-новому.

Вам понадобится:

• 0,5 кг пшеничной муки;
• 5 крупных яиц;
• 120 г сахара;
• 5 г соли;
• 5 г разрыхлителя;
• 200 г меда;
• 150 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт:

1. Яйца взбить с солью, разрыхлителем и 20 г сахара. Добавьте просеянную муку и замесите плотное тесто, работая сначала ложкой, а затем руками.
2. Тесто оставляют «отдыхать» на 15 минут, накрыв полотенцем.
3. По истечении этого времени готовую основу раскатывают в лепешку и дают немного подсохнуть. Это облегчит процесс нарезки продуктов.
4. Слой нарезается на полоски шириной 2 см, которые накладываются друг на друга и разрезаются на куски толщиной 3 мм.
5. Нагрейте масло в глубокой сковороде. В получившийся фритюр опускают по частям заготовки и обжаривают до золотистого цвета.
6. Из сливочного масла тесто перекладываем на сито или на бумажную салфетку.
7. Оставшийся сахар и мед нагревают и кипятят 2 минуты.
8. Обжаренные заготовки заливаются горячим сиропом и пока мед не застынет, чак-чак укладывается в виде горки.
9. Перед подачей десерт выдерживают в холодильнике 40 минут.

Совет: в тесто для чак-чака нужно добавлять соли, иначе, несмотря на сладость, десерт будет казаться пресным.

Татарская еда

Большой чак-чак, приготовленный по этому рецепту, эффектно будет смотреться на праздничном столе.

• 320 г муки;
• 2 яйца;
• 50 г сахара;
• 3 г соли;
• 10 г сливочного масла;
• 70 г меда;
• 40 мл молока;
• 100 мл подсолнечного масла.

Этапы приготовления:

1. Охлажденные желтки миксером взбить с сахаром и добавить кусок топленого масла.
2. Белки отдельно взбить с солью до образования пены и соединить обе композиции.
3. Добавьте молоко, всыпьте просеянную муку, замесите тесто и дайте ему постоять 30 минут.
4. Затем раскатайте тонкий корж и разрежьте его на длинные прямоугольники. Каждая часть разделена на несколько полос.
5. Заготовки по частям обжаривают во фритюре, а затем удаляют излишки масла бумажным полотенцем.
6. Сироп кипятят из меда и сахара в течение 2 минут, в него погружают заготовки, пока он еще теплый. Разложите их на слайде.
7. Перед подачей татарский чак-чак выдерживают в холодильнике до застывания.

Восточный десерт с медом

Это лакомство готовится очень быстро и просто тает во рту!

Список покупок:

• 4 яйца;
• 350 г муки;
• 3 г соли;
• 40 мл воды;
• 200 г меда;
• 40 г сахара;
• масло для жарки.

Последовательность:

1. Тесто замешивают из яиц, муки и соли.
2. Основа делится на 4 части, из каждой формируются шарики, а затем скатываются в лепешки.
3. Слои нарезают тонкими полосками и немного просушивают.
4. В кастрюле разогрейте масло и выложите тесто порциями, обжаривая до золотистого цвета.
5. Воду, мед и сахар помещают в небольшую кастрюлю и кипятят до полного растворения сладких зерен.
6. Обжаренные соломинки переливают в миску и заливают горячим сиропом.
7. Чтобы десерт хорошо пропитался, его ставят на час в холодильник.

Как приготовить башкирский чак-чак

Технология приготовления теста для этого лакомства отличается от татарской.

• 500 г муки;
• 4 яйца;
• 20 мл топленого масла;
• 2 г соли;
• 2 г соды;
• 0,5 л масла растительного;
• 100 г сахара;
• 150 г меда;
• 50 г цукатов.

Этапы приготовления:

1. Мука смешивается с содой и просеивается. Вбиваются яйца, добавляется масло и замешивается мягкое тесто. Оставьте на столе на час.
2. Раскатайте торт и нарежьте сначала полосками, а затем небольшими квадратиками.
3. Масло нагревается в котле. Кусочки теста засыпают во фритюр небольшими порциями и обжаривают до аппетитного румяного оттенка.
4. Сироп изготовлен из меда и сахара.
5. Кусочки теста складывают в кучу, поливают сиропом и посыпают измельченными цукатами.
6. Башкирский чак-чак с медом перед подачей на четверть кладут в морозилку.

Без добавления яиц

Даже без этого важного ингредиента можно приготовить ароматный, вкусный и нежный чак-чак.

Потребуется:

• 150 г сахара;
• 450 г муки;
• 100 мл воды;
• 50 г меда;
• 200 мл сметаны;
• 3 г соли;
• 200 г ядер грецких орехов;
• фритюр.

Ход приготовления:

1. Сметана солится, смешивается с просеянной мукой и замешивается мягкое тесто. Отложите на 15 минут.
2. Вода нагревается, всыпается сахар и перемешивается до полного растворения. Пламя конфорки убавляют, через 15 минут в сироп добавляют мед, перемешивают до однородной массы и снимают с плиты.
3. Орехи мелко порубить ножом.
4. Из подготовленного теста раскатывается пласт, который разрезается сначала на широкие полоски, а затем на тонкие.
5. Продукты обжариваются во фритюре и раскладываются на бумажных салфетках.
6. Хрустящие заготовки посыпать орехами, влить сироп, перемешать, сложить и подавать на стол.

Необычный вариант с водкой

В этом рецепте водка действует как разрыхлитель и консервант. В готовом десерте присутствие алкоголя никак себя не выдает.

Потребуется:

• мука просеянная — 0,4 кг;
• яйца — 2 шт .;
• водка — 30 мл;
• соль — щепотка;
• мед — 250 г;
• сахарный песок — 70 г;
• масло подсолнечное — 0.4 л.

Процедура:

1. Охлажденные яйца взбиваются и засыпаются мукой. Добавьте водку и соль. Замесить тесто сначала венчиком, а затем руками.
2. Из теста формируют шар и помещают в холодное место на 30 минут.
3. Затем лепешку раскатывают и нарезают произвольными кусочками.
4. Тесто обжаривают порциями на кипящем масле и снимают шумовкой на салфетки.
5. Мед кипятят с сахаром до образования пены.
6. Остывшие хворосты чак-чак заливают теплым сиропом и полностью охлажденными подают на стол.

Сгущенка

Заменив мед на сгущенку, можно получить не менее вкусное и оригинальное лакомство.

Вам понадобится:

• 0,25 кг муки;
• 2 яйца;
• 20 г сахара;
• 2 г соли;
• 60 мл нежирного молока;
• 15 г сливочного масла;
• 350 г сгущенного молока;
• 0,25 л растительного масла.

Рецепт пошаговый:

1. Тесто замешивается из яиц, сахара, муки, масла и молока.
2. Основание охлаждают, раскатывают и нарезают тонкими полосками. Каждый из них разделен на 3-4 части.
3. Масло нагревают в казане, обмакивают в него полоски теста и обжаривают до румяной корочки.
4. Из готовой продукции удаляется лишний жир.
5. Обжаренные соломинки кладут в миску и заливают сгущенкой. Сформируйте слайд.
6. Блюдо помещается в холодильник для замачивания на час.

Чак-чак из кукурузных палочек

Вкусный аналог восточной сладости можно быстро приготовить, не замешивая и не обжаривая тесто.

Необходимые компоненты:

• Кукурузные палочки 200 г;
• 180 г сливочного масла;
• 500 г ириски.

Процесс приготовления.

1. Ириску освобождают от фантиков, кладут в кастрюлю с маслом и растапливают на минимальном огне, постоянно помешивая.
2. Каждую палочку быстро окунают в горячую массу.
3. Пока ирис не заморожен, десерт укладывается в виде пирамиды.
4. Лакомство готово к употреблению после застывания.

Домашний чак-чак, приготовленный по любому из предложенных рецептов, долго остается мягким. Его можно хранить в герметичном контейнере от 2 до 3 недель.

У каждой нации свой взгляд на то, какой должна быть еда. На это большое влияние оказывает образ жизни людей, их культура, обычаи и традиции.Например, башкиры издавна вели полукочевой образ жизни. Зиму они проводили в деревнях, а летом уходили в поля бродить. Чтобы выжить в таких условиях, нужно хорошо питаться и уметь адаптироваться к любой среде. Наверное, поэтому национальные башкирские блюда отличаются особой пищевой ценностью и в то же время простотой приготовления.

Национальные особенности

Учитывая необычный образ жизни, башкирским домохозяйкам пришлось приложить немало усилий, чтобы прокормить семью.Большую часть времени их заставляли готовить в полевых условиях.

Это обстоятельство, естественно, наложило отпечаток на выбор продуктов и способ их обработки:

1. Башкирские национальные блюда готовятся с минимальным количеством приправ. Чтобы еда была вкусной и ароматной, в основном используют перец (красный и черный), чеснок и большое количество зелени (укроп, лук и петрушку). Местные жители считают, что этого вполне достаточно.
2. Большинство башкирских блюд традиционно готовят из мяса.Обычно это конина или баранина. Чаще всего мясо готовят большими кусками с большим количеством жира. Это понятно. Ведь людям, живущим в таких условиях, нужна калорийная пища. Без него сложно справиться с ежедневной тяжелой работой.
3. Местные жители нашли способ нейтрализовать последствия употребления большого количества жиров в организме человека. Вместе с мясом к столу всегда подают кисломолочные продукты (курут, айран или кумыс).
4. Учитывая особенности кочевого образа жизни, башкиры традиционно используют в пищу продукты длительного хранения (крупы, сушеные ягоды и вяленое мясо).

Благодаря этим особенностям башкирские национальные блюда калорийны и полезны. Местные хозяйки знают, как извлечь из каждого продукта самое главное и использовать его наилучшим образом.

Башкирский «Чак-чак»

Но одними только мясом башкирские национальные блюда не ограничиваются. Среди них много изделий из теста, различных напитков и десертов. Один из самых популярных из них, пожалуй, «Чак-чак». Для его приготовления вам потребуется:

6 яиц, 450 г муки, 300 г сахара, 160 г меда, 2 г соли, 65 мл воды и 400 г топленого масла.

Приготовить такой десерт очень просто:

1. Сначала из взбитых яиц, муки и соли нужно замесить пресное тесто.
2. Затем нужно раскатать в пласт толщиной 5 миллиметров.
3. Полуфабрикат нарезать полосками шириной не более 1 сантиметра. Получается несколько лент из теста.
4. Теперь их нужно разрезать на мелкие кусочки. Ширина каждого должна быть не более 0,5 сантиметра.
5. Обжарьте заготовки в топленом масле.
6. Сварить сироп из воды, сахара и меда.
7. Смешать с обжаренными тестовыми заготовками.

Готовое блюдо обычно выкладывают горкой на тарелку и подают к чаю после того, как масса немного застынет.

Богатый ассортимент

Только на первый взгляд кажется, что башкирская кухня не отличается разнообразием. По сути, полукочевой образ жизни стал дополнительным стимулом для местных домохозяек. Пытаясь хоть как-то украсить свою жизнь, они придумали много интересных блюд, которые и по сей день не утратили своей актуальности.

И сегодня многие башкирские семьи с удовольствием готовят то, что было изобретено много лет назад:

1. Шурпа (наваристый суп с мясом и зеленью).
2. Тушеная конина, фаршированная чесноком и болгарским перцем.
3. Бешбармак (отварное мясо с кусочками теста).
4. Беляши.
5. Ассорти мясное по-башкирски. Отварные мясные продукты (говядина, курица, язык, печень и домашняя колбаса) подаются в одной тарелке вместе с овощным салатом.
6. Куйрылган (картофельный салат, отварная рыба и соленья с майонезом).
7. Суп Сальма. Кусочки теста отваривают в мясном бульоне, а затем доводят до готовности, добавляя соль и сырой лук.
8. Элеш. Для этого супа сначала отваривают мясо большими кусками, а затем в бульоне отдельно готовятся овощи. Картофель, капусту, лук и морковь тоже нарезаем крупными кусками или пополам.
9. Тутырлган-таук (курица, фаршированная смесью яиц, молока и масла).

10. Пироги с разными начинками (вак-балиш, уч-почмак, шурпалы-балиш).

11. Дучмаки (творожные пироги).

12. Напитки (айран, бул, кумыс и курут).

Даже этот краткий список позволяет увидеть, насколько разнообразна традиционная башкирская кухня.

Национальное достояние

Башкортостан издавна славился своим медом. Этот продукт известен во всем мире своим неповторимым вкусом и уникальными свойствами. А для местных жителей это предмет национальной гордости.

В стране, где много нетронутых гор, степей, лесов и лугов, есть все условия для занятий пчеловодством.Башкирский мед уникален своей экологической чистотой. Более 350 различных видов растений произрастают на обширных территориях, вблизи которых нет крупных промышленных предприятий. Причем каждый четвертый из них имеет особую производительность по производству нектара. Этот продукт содержит такие композиции вкуса и аромата, которых нет ни в одном другом меде. К тому же у него много разновидностей. Ведь растения обычно цветут не в одиночку. Этот период может наступить одновременно, например, у липы, дуба, клена или ивы.В смешанных лесах такая ситуация не редкость. Отсюда и необычные ароматы.

Кроме того, башкирский мед славится богатым составом. Он содержит около четырехсот различных веществ и активных соединений: витамины, макро- и микроэлементы, а также аминокислоты, белки, ферменты и декстрины. Это значительно расширяет сферу применения продукта. Чаще всего его используют для профилактики и лечения:

• всевозможных заболеваний горла;
• простуды;
• грипп;
• хронический бронхит;
• нервные расстройства;
• проблемы с пищеварением;
• бессонница;
• депрессия;
• различные напряжения.

Вообще без меда не обходится практически ни одна область медицины. Даже косметологи нашли ему применение. Но в каждом индивидуальном случае к проблеме нужно подходить индивидуально.

Башкирские кыстыбы

Традиционно ни одно застолье у башкир не обходится без выпечки. В основном это пироги с разными начинками и всевозможные десерты. Особого внимания заслуживает башкирское национальное блюдо «кыстыбы». В основном это обычная лепешка (или блин) с начинкой из картофельного пюре (иногда вместе с пшенной кашей).

Для его приготовления вам понадобятся:

4 стакана муки, яйца, 50 г сливочного масла, по 250 мл воды и молока, картофель и растительное масло.

Процесс приготовления предельно прост:

1. Замесить довольно плотное тесто из муки, яиц и воды. Добавьте к нему сливочное масло и дайте полуфабрикату «отдохнуть» 40 минут.
2. Разделите его руками на небольшие кусочки, каждый из которых скатать в лепешку.
3. Обжарьте заготовки на горячей сковороде (без масла).
4. Приготовьте картофель отдельно. Добавьте немного масла и молока и сделайте нежное пюре. При желании можно также параллельно варить пшенную кашу.
5. Положите картофельное пюре на одну сторону каждой лепешки и накройте ее другой половиной.
6. Обжарить продукты с двух сторон с добавлением масла.

Такое блюдо можно приготовить впрок и хранить в холодильнике. Это отличный вариант для быстрого завтрака. Утром остается только разогреть фаршированный корж любым удобным способом (на сковороде или в микроволновке).

Праздничная Губадия

Еще одно национальное блюдо из теста — Башкирская губадия. Это пирог со сложной начинкой. Традиционно губадию готовят по праздникам, а на свадьбе она всегда находится в центре стола. Блюдо имеет несколько особенностей:

1. Для него используется тесто, в котором много масла.
2. Начинка всегда послойная внутри. Более того, они никогда не смешиваются. В состав начинки традиционно входят: корот (сухой творог), яйца, рис и различные сухофрукты.Обычно губадия — это десерт. А когда его готовят с мясом, его используют как второе горячее блюдо.

Для примера рассмотрим классический рецепт губадии. Вам понадобятся следующие продукты:

Для теста:

на стакан муки 8 граммов прессованных дрожжей, 60 миллилитров молока, яйцо, 25 граммов сахара, немного соли и пара столовых ложек топленого масла.

Для краткости:

на полтора литра кефира, столовую ложку топленого масла и 100 граммов сахара.

Для начинки:

4 яйца, 350 граммов корочки, 125 граммов риса, 2 горсти изюма и 2 столовые ложки топленого масла (для пропитки).

Для посыпки:

50 г сливочного масла, 100 г муки и 25 г сахарной пудры.

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно сделать короткую. Для этого в кастрюле вскипятите кефир и дождитесь, пока из него выпарится вся жидкость, а оставшийся сгусток станет бежевым. На это уйдет не меньше часа.Затем, продолжая нагревать, всыпать сахар. Через пару минут кастрюлю можно снимать с плиты. Ввести в еще горячую смесь топленое масло и хорошо перемешать.
2. Для приготовления теста сначала нужно развести дрожжи в молоке. Добавить муку, яйцо и сахар и замесить тесто. Дайте постоять, пока громкость не увеличится вдвое. После этого массу нужно посолить и соединить с топленым маслом.
3. Пока тесто поднимается, можно начинать заливку. Необходимо отдельно отварить рис, яйца и ненадолго залить изюм водой, чтобы он немного разбух.
4. Разделить тесто на 2 части. Причем один должен быть в два раза больше другого. Именно ее следует уложить на дно промасленной сковороды. Маленькие бортики необходимо завернуть по краям.
5. Далее начинка распределяется слоями: рис — короткое — яйца рубленые — рис — изюм.
6. Все это нужно залить горячим топленым маслом и накрыть вторым кусочком теста, защипнув края.
7. Пирог должен бродить около 20 минут.За это время можно приготовить посыпку. Для этого нужно просто натереть ингредиенты руками.
8. Смажьте верх пирога сливочным маслом и обильно посыпьте приготовленной крошкой.
9. Выпекать не менее 40 минут в духовке при 180 градусах.

Такой пирог лучше есть горячим. Если продукт остыл, то его желательно разогреть.

Юаса к чаю

Еще одно традиционное блюдо из башкирского теста — «юаса».Рецепт его приготовления требует следующих основных компонентов:

на 500 грамм муки, 6 сырых яиц и топленое масло.

По сути, блюдо — это кусочки обжаренного теста … Сам процесс состоит из трех этапов:

1. Сначала нужно приготовить обычное пресное тесто из муки и взбитых яиц. При желании можно добавить в него совсем немного соли.
2. Затем его нужно раскатать в виде тонких жгутиков, а затем разрезать на кусочки размером со спичечный коробок (5 сантиметров).Иногда тесто раскатывают в пласт и делят ромбиками.
3. Обжарьте заготовки в большом количестве масла. При такой обработке они значительно увеличиваются в объеме. Готовые продукты после жарки нужно переложить на сито (или салфетку), чтобы удалить с них лишний жир.

Этот десерт часто подают во время традиционного башкирского чаепития. Местные жители любят нежные мини-пончики во фритюре.

Популярный напиток

Башкирский кумыс считается одним из самых известных национальных напитков… Обычно его делают из конского молока. Для работы хозяйке необходим минимальный набор продуктов:

на 500 миллилитров молока, столько же воды, а также немного сахара и меда.

Процедура приготовления напитка сводится к следующим этапам:

1. Все ингредиенты должны быть помещены в дубовую посуду. Обычно в каждом доме он есть.
2. Встряхните контейнер не менее 500 раз, а затем оставьте его на ночь. Повторите аналогичные действия еще пару раз.К этому времени в жидкости должен появиться сгусток.
3. Оставить продукт в холодильнике на сутки.

В результате получается белый слегка водянистый напиток с сильным запахом маринада и кислым вкусом. Кумыс очень полезен для человеческого организма, так как положительно влияет на состояние желудка и улучшает процесс пищеварения. К тому же это отличное антибактериальное средство. Местные жители утверждают, что от большого количества кумыса можно даже напиться, потому что он содержит около 10 процентов алкоголя (как в легком вине).

Приготовление:

1. Муку предварительно просеять. Яйца (должны быть комнатной температуры) взбить с солью, постепенно добавить соду и топленое масло.

2. Постепенно всыпать муку во взбитую массу, замешивая мягкое тесто. Полученное тесто накройте слегка влажным полотенцем и дайте постоять около часа.

3. Пока тесто «отдыхает», приготовьте сироп: в воду всыпьте сахар и нагрейте до комнатной температуры, затем добавьте мед.

4. Готовое тесто раскатать пластом примерно 5 мм и нарезать тонкими полосками.Затем скатываем солому в жгутики, даем немного подсохнуть и нарезаем кусочками по 1-1,5 см.

5. Кусочки порциями бросить в кипящее растительное масло и обжарить до румяной корочки. Лапшу вынимаем шумовкой, даем стечь излишкам масла, кладем в глубокую посуду.

6. Жареную лапшу залить горячим сиропом и перемешать.

7. Смоченными в воде руками формируем лепешку — в виде горки или пирамиды. Дать чак-чаку остыть.

Украсить башкирский чак-чак можно измельченными сухофруктами, орехами, монпасье, тертым шоколадом.Причем все это можно добавлять в блюдо при замешивании теста и сиропа.

Рецепты настоящего восточного десерта чак-чак для вас в нашей подборке — к чаю. Эта медовая сладость никого не оставит равнодушным!

• мука — 300 гр
• яиц — 3 шт.
Водка
• — 1,5 ст.
• соль — 0,3 ч. Л.
• масло растительное — 200 гр
• сироп: мед — 3 столовые ложки
• сахар — 4 столовые ложки

Приготовленное тесто накрыть посудой.

Снимаем на время, минут 30, чтобы настоялась и набухла.

Когда наше тесто подойдет, делим его на три равные части. Теперь каждую деталь раскатайте тонко, но не более 2 мм.

Нарежьте ножом полоски шириной около двух сантиметров.

Берем поднос. Выкладываем лапшу на полотенце.

Залить лапшу приготовленной сладко-медовой массой.

Все тщательно перемешать, стараться не сломать.

Рецепт 2: как приготовить настоящий татарский чак-чак

• Мука — 500-600 г
• Сливочное масло — 150 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 5 шт.
• Мед — 300 г
• Жир для жарки (масло растительное) — 300-400 г

Яйца смешать с сахаром (30 г).Сахар придает тесту теплый золотистый цвет при жарке.

Сливочное масло растопить на водяной бане и слегка остудить.

Добавить к яйцам теплое (не горячее) топленое масло. Смешивание.

Просейте муку.

Постепенно добавить в тесто просеянную муку. Сначала всыпать 500 г муки. Затем, если тесто недостаточно плотное, всыпьте оставшуюся муку.

Замесите муку, масло, сахар и яйца.Тесто для татарского чак-чака должно быть мягким, но плотным, чтобы с ним было удобно работать. Накройте тесто и оставьте на 15 минут.

Замесить тесто руками в пласт толщиной 1 см. Нарезать полосками шириной 1-1,5 см

Раскатайте из теста жгутики диаметром около 0,5 см. Жгутики довольно длинные. Для удобства скатывания их можно разрезать на несколько частей.

Разрежьте жгутики на кусочки по 3-4 см, формируя небольшие палочки.

Нагрейте масло в котле, глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном. Обмакнуть палочки в кипящий жир. Жарить, периодически помешивая, до золотистого цвета (2–3 минуты). Затем удалите палочки из жира.

Таким же образом обжарьте остальное тесто. При необходимости долейте масло в казан.

Для приготовления медовой карамели налейте мед в кастрюлю, смешайте с оставшимся сахаром (120 г).

Доведите смесь до кипения на слабом огне.Варить, периодически помешивая, 3-5 минут. Сахар должен раствориться, а сама карамель немного загустеть.

Переложите палочки на противень или в широкую посуду и полейте горячим медом. Осторожно, но тщательно перемешайте.

Положить на блюдо пирамидальной формы.

Подавать татарский чак-чак с чаем и глазированными фруктами.

Рецепт 3, пошаговый: вкусный чак-чак с медом

Чак-чак — традиционный татарский десерт.Его готовят из яиц, муки и меда. Приготовить его очень и очень просто, единственная сложность может заключаться в замешивании теста, так как оно должно получиться достаточно тугим и эластичным. А все остальные этапы так же просты, как лущение груш, намного проще, чем делать домашние пельмени или пельмени.

• яйца (свежие) — 3 шт.
• мука пшеничная (БК) — 300 г
• водка — 75 мл
• соль — щепотка
• мед — 4 столовые ложки
• сахар — 75 г

Яйца взбить вилкой, щепотку соли и водку.

Добавьте просеянную муку.

Замесите крутое нелипкое тесто и дайте ему постоять 20–30 минут.

Разделите тесто на 3 равные части, затем раскатайте каждую из них очень тонким слоем и нарежьте ровными полосками шириной 20 мм.

Мед смешать с сахаром и слегка растопить. Это будет сироп для замачивания десерта.

Обжаренные полоски сложить в широкую посуду бортиками, залить горячим сиропом и быстро перемешать.Дать чак-чаку остыть и подавать к чаю.

Рецепт 4: восхитительный восточный десерт чак-чак (с фото)

Этот десерт обычно употребляют с кофе или чаем. Чак-чак подают целиком или нарезанным на кусочки.

• Соль;
• 4 яйца;
• 300-400 грамм муки;
• 150 грамм сахара;
• 300-400 миллилитров растительного масла.

Сначала на десерт нужно замесить тесто. Яйца смешиваются со щепоткой соли, постепенно вводится мука.

После того, как тесто станет достаточно крутым, его отставляют на 20-30 минут.

Для приготовления чак-чака следует заранее запастись марлей. Его нужно замочить в воде и положить в морозилку.

«Отстоявшееся» тесто раскатывают в пласт толщиной 2 миллиметра.

Острым ножом тесто аккуратно разрезать на отдельные полоски.

Следующий этап очень долгий и кропотливый — каждую отдельную полоску нужно разрезать так, чтобы получились небольшие блоки.

Растительное масло нагревают в кастрюле или кастрюле с толстым дном. Кусочки теста отправляем на масло и слегка обжариваем. Каждая начатая партия обжаривается в среднем от двух до трех минут. Тесто не должно подгорать и не становиться коричневым.

Вынутые кусочки теста выкладываем на бумажное полотенце, чтобы слить с них лишнее масло.

Сахар смешать с медом и поставить на огонь. Смесь доводят до кипения, после чего немного уваривают.

Полученный сироп смешать с тестом и тщательно перемешать.

Выложите приготовленную марлю на блюдо или глубокую тарелку. Тесто с сиропом быстро выкладывается на марлю.

Сверху десерт накрывают тарелкой, которую плотно прижимают. После этого конструкция переворачивается, марля снимается. Домашнему татарскому чак-чаку можно придать абсолютно любую форму, которую можно придать смоченной водой марле. Самое сложное в приготовлении такого десерта — два дня, в течение которых блюдо необходимо настоять.

Рецепт 5: как приготовить патрон в домашних условиях по-татарски

• Мука — 450г.
• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 200гр.
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Соль — ½ ч. Л.
• Мед — 300гр.
• Сахар — 200г.
• Масло подсолнечное для жарки во фритюре

Возьмите муку, яйца, масло, соль, сахар и молоко. Замесить тесто из перечисленных ингредиентов. Накройте полотенцем и дайте постоять 40 минут.

По истечении указанного времени раскатать тесто в одну большую колбаску, разделить на небольшие продолговатые кусочки в виде палочек. Возьмите фритюрницу, если нет, то любую фритюрницу. Влейте большое количество растительного масла и нагрейте. Нарезанные палочки обжарить до золотистой корочки.

После их приготовления советую сложить палочки на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Сварите сироп в отдельной чашке сахара и меда.Не забываем постоянно помешивать, варить таким образом 15-20 минут.

Из получившихся палочек сформируйте пирамиду, в которую полейте получившийся сироп, пока он еще горячий. После полного остывания наш патрон готов!

Кыстыбое происхождение. Татарское национальное блюдо

Кыстыбы — очень вкусное Блюдо татарской кухни … Название его звучит по-разному: кыстыбы, кыстыбы, кестрамбы, кесиремби, кастремби … Но суть не меняется — это жареные пресные лепешки с картофельным пюре в качестве начинки. .

По правде говоря, пшенная каша или тушеное мясо тоже можно использовать для начинки, но «Так просто!» расскажет как приготовить кыстыбы с картошкой … Готовы к гастрономическому путешествию?

Кыстыбы с картофелем

Ингредиенты для теста

• 300 г муки
• 100 мл молока
• 1 яйцо
• 60 г сливочного масла
• 1 чайная ложка Sahara
• соль по вкусу

Ингредиенты для начинки

• Картофель 700 г
• 1 крупная луковица
• 150 мл молока
• 50 г сливочного масла
• соль по вкусу

Препарат

1. Приготовление теста
   Сначала смешайте в миске молоко, яйцо, соль и сахар, затем влейте растопленное масло в смесь молока и яиц… Постепенно просеивая муку в миску, начинайте замешивать тесто. Когда оно перестанет прилипать к рукам, можно остановиться и отставить тесто на 20 минут. Но не забудьте его прикрыть.

   Тесто не нужно охлаждать. Он должен быть свежим.

2. Приготовление начинки
   Картофель очистить и нарезать кубиками. Вареный картофель смешать с молоком и маслом и запомнить. Картофельное пюре готово! Обжарить лук и добавить в пюре. Хорошо перемешать.
3. Выложите тесто на посыпанный мукой стол.Из теста скатать колбасу и нарезать толстыми ломтиками. Затем скатайте каждый кусочек в большую лепешку.
4. Слегка обжарьте каждую лепешку с двух сторон на сухой сковороде и сразу же выньте, накройте влажным полотенцем. Пригоревшую муку со сковороды желательно убирать сухой салфеткой.
5. На половину коржа выложить начинку, согнуть пополам и смазать топленым маслом … Жарить до румяной корочки.

Вроде бы блюдо похоже на пирожки, но в нем есть некая изюминка, о которой вы узнаете, только попробовав!

А ваши друзья знают , что такое кыстыбы ?

Кыстыбы Нежирные лепешки с начинкой из картофельного пюре или пшенной молочной каши, обильно смазанной маслом.Он очень вкусный и сытный, его можно подавать как самостоятельное основное блюдо, и он хорош как на завтрак со сладким чаем, так и днем, как перекус.
P. S: Начинки можно приготовить вечером, а затем снова разогреть в микроволновой печи, это облегчит вашу работу на следующий день.

Вам понадобится:

Яйцо — 1 шт., Сливочное масло (топленое) — 50 гр., Молоко — 250 мл., Сахар — 1 ч. Л., Соль — 0,5 ч. Л., Мука — 500 для присыпки стола.
Сода пищевая — 0,5 ч. Л.
Топленое масло (для смазывания готовых коржей) — 70-80 гр.

Начинка:
Картофель — 1, 5 — 1, 8 кг.
Молоко — 150-200 мл., Грифельное масло. — 50 гр., Соль, перец черный молотый — по вкусу, яйцо сырое — 1 шт.

Способ приготовления:

1. начинка:
Картофельное пюре нужно приготовить заранее.
Картофель отварить, слить воду, хорошо размять пюре с горячим молоком, топленым маслом, солью и черным перцем.
В самом конце всегда добавляю сырое яйцо, оно придает нежности и воздушности картофельному пюре.
Кастрюлю с картофельным пюре обернуть полотенцем, чтобы она была теплой, иначе она не размазывается по лепешкам.

2. тесто:
Насыпьте муку в чашку, влейте теплое молоко, топленое теплое масло в середину муки, добавьте соль, сахар, пищевую соду, разбейте яйцо и замесите тесто. Тесто должно быть мягким и не липким.
Готовое тесто положить в полиэтиленовый пакет и дать «отдохнуть» 15-20 минут.
Вынуть тесто из пакета, хорошо вымесить руками и разделить на 15-16 частей, размером с мандарин.
Раскатайте 3-4 штуки в круг диаметром 15 см. Посыпать доску мукой, оставшиеся раскатанные кусочки накрыть салфеткой, чтобы они не засыхали.

Свернутые лепешки по одной, обжариваем с двух сторон на сухой толстостенной сковороде (без добавления масла).

Обжаренные коржи выкладываем на тарелку, каждую смазываем топленым маслом, сразу накрываем коржи чистой хлопчатобумажной кухонной салфеткой, чтобы они не остыли и не засохли (иначе плохо сложились.
После того, как все коржи испечены, достаем по одному и кладем на половину коржей примерно по 2 ст. л. картофельное пюре, намазать и накрыть второй половиной коржа, слегка прижав сверху ладонью. И так повторяем с каждым.

Все, кыстыбы готовы, можно подавать.

И вы также можете положить их на противень и поставить в нагретую, не слишком сильно, духовку, около 160 гр. В течение 15 минут снова смазать сливочным маслом и подавать к чаю.Главное, не жалейте масла, они в нем пропитываются, становятся мягкими, нежными, вкусными. Приятного аппетита!

Кыстыбы

Кыстыбы (башк. Кыгтыбы, тат. Кыстыбы, кыстыбый, также кыстымбы, тат. Якмыш, ягмыш чув. Кесккепай) — традиционное татарское, удмуртское и башкирское блюдо из теста с начинкой. Это жареные пресные лепешки с начинкой либо из каши (обычно пшенной), либо из тушеного мяса, а в последнее время — с картофельным пюре. Выглядит как незакрытый пирог или сочный — на одну половину торта кладется начинка, а другой половиной закрывается сверху.Их можно покрыть топленым маслом. Начинка меняется в зависимости от предпочтений, принцип приготовления и рецепт теста остаются неизменными.

Блюда можно есть во время голодания, немного изменив рецепт начинки.

Самый большой в мире кыстыб диаметром 2 м 10 см был подготовлен в 2011 году в Башкортостане и занесен в Книгу рекордов Гиннеса.

Исследователь башкирского, татарского и чувашского языков Рифкат Газизьянович Ахметьянов посвятил названию блюда статью в «Кратком историко-этимологическом словаре татарского языка».Он ввел диалектную форму тат. кыстымбы, башкирское слово башк. кыстымбы, чувашский. kӑstӑmpi «кыстыбы», реконструируя протоформу от корня kys- и суффикса -mby / -mba.

Кыстыбы из лаваша

Сегодня мы расскажем, как приготовить национальное восточное блюдо, которое обязательно понравится даже тем, кто не слишком знаком с татарской кухней. Многие хозяйки с удовольствием готовят кысты из лаваша, ведь сочные лепешки получаются необычайно вкусными, но готовятся они очень быстро! горячая закуска или легкий, быстрый ужин.

Мы расскажем, как приготовить кыстыбы из готового лаваша, чтобы вы дополнительно не заморачивались с выпечкой коржей, а на фото вы можете увидеть весь процесс приготовления.

Достоинством такого блюда является возможность варьировать начинку по своему усмотрению, делая ее не только более острой или пресной, но и добавляя дополнительные ингредиенты, такие как фарш, зелень или зеленый лук.

Для этого достаточно знать, как приготовить закуску по базовому рецепту с картофелем, который вы найдете ниже.

Кыстыбы из лаваша

Состав

В зависимости от того, какую форму мы хотим получить из готового блюда, мы можем использовать:

• круглый лаваш — тогда получается что-то вроде чебурека;
• больших листов — разрежем их на 2, а то и на 3 части и кыстыбы будут похожи на спринг-роллы.

Готовим кыстыбы

Для начала приготовим пюре.

1. Очистить картофель и отварить до готовности.
2. Сливаем почти всю воду, оставляя только немного на дне.
3. Замесить с толченой смесью, всыпать 1 ст. сливочного масла и медленно начинаем вливать теплое молоко.

Пюре должно быть очень мягким и гладким, но не жидким, чтобы начинка не растекалась.

Как приготовить кыстыбы из лаваша

• В маленьком черпаке растопить оставшееся масло и приготовить кисточку.
• Выкладываем на стол круглый лаваш, одну половину пюре смазываем, а вторую сверху накрываем так, чтобы получился полукруг. Смажьте его снаружи жидким маслом с двух сторон.
• Так же поступаем и с остальным лавашем. Кыстыбы кладем один на другой в стопку, чтобы все коржи как следует пропитались маслом.

Подавать блюдо горячим и горячим. Приятного аппетита!

Перед нами практически диетический вариант приготовления, а если готовить его на растительном масле и без молока, то он полностью постный. Но что, если вам нужно больше аромата?

Тогда приготовим по следующему рецепту.

Лаваш кыстыбый с картошкой на сковороде

Делаем пюре, как и в предыдущем варианте, из 4-5 средних картофелин и откладываем в сторону.

• Обжарьте 1 измельченную луковицу на сковороде и смешайте ее с готовым пюре.
• Все солим и перчим — перед нами уже готовая начинка.
• При желании можно добавить к нему сырое яйцо — так кыстыбы лучше «схватить» при жарке или нарезать, отварные вкрутую — это сделает блюдо более сытным.
• Еще очень вкусно будет покрошить вместо лука 150 г зеленого фреша.
• Ставим сковороду на огонь, наливаем немного растительного масла и, пока оно прогреется, разворачиваем на столе большой лист лаваша.Разделите его на 2 или 3 равных прямоугольника.
• Распределяем картошку по всей поверхности каждой, а затем аккуратно складываем так, чтобы начинка оказалась внутри, а кыстыбы были похожи на раскатанный блин.

Остальную часть лаваша оборачиваем картофелем и выкладываем для обжаривания на раскаленном масле. Выдерживаем до подрумянивания по 2-3 минуты с каждой стороны и подаем!

Можно посыпать зеленью, а можно добавить горчицу, хрен или сметану. Приятного аппетита!

Как видите, приготовить кыстыбы из лаваша с картошкой сможет даже начинающая хозяйка, а пошаговые фото на них точно не дадут запутаться.Попробуйте и порадуйте своих близких и веселитесь, друзья!

Кыстыбы с разными начинками. Как приготовить кыстыбы

Кыстыбы — старинное татаро-башкирское блюдо из пресного теста с начинкой. Предлагаю попробовать эти вкуснейшие лепешки с картофельным пюре. Подготовка очень проста!

Состав

Для приготовления кыстыб потребуется:

Для лепешек:

мука — 280-300 г;

вода (кипяток) — 300 мл;

соль — 1 ч.

— 2 ст.л.

Для начинки:

пюре — 1,5 стакана;

лук репчатый — 1 шт .;

масло растительное — 2-3 ст. л .;

масло сливочное (для покрытия) — 50-70 г.

Шаги приготовления

Просейте муку в глубокую миску. Добавьте соль и растительное масло.

Залить кипятком и быстро ложкой замесить тесто.

Положите горячее тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Дать остыть 2-3 минуты и замесить тесто руками. Он должен быть гладким и эластичным.Оставить тесто «отдохнуть» на 20-30 минут, накрыть пищевой пленкой.

В это время приготовьте начинку. Приготовить пюре (картофель отварить в подсоленной воде и размять). Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на растительном масле до румяной корочки. Добавить к картофелю и хорошо перемешать.

«Отлежавшееся» тесто разделить на мелкие кусочки, скатать в шарики.

Раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку, наколите вилкой и обжарьте на сухой сковороде с двух сторон до появления небольших темных пятен.Коржи обжариваются быстро, огонь средний.

Положите картофельное пюре на одну сторону горячей маисовой лепешки, хорошо разложив до краев.

Накрыть лепешки другой стороной, слегка придавить и залить сверху топленым маслом. Подавать вкусные горячие кыстыбы, по желанию, можно с любимым соусом. Блюдо готовится очень быстро и просто, обязательно попробуйте!

Получившее популярность благодаря легкому рецепту Татарское блюдо кыстыбы с картошкой — это пресный пирог, который обжаривается на сковороде, а затем фаршируется картофельным пюре или кашей. Благодаря этому такое блюдо можно употреблять и во время голодания, хотя диетическим его назвать сложно.

Знаете ли вы? Самый большой кыстыб, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннеса. Его диаметр 2 м 10 см.

Кыстыбы удобно брать с собой на перекус и даже на обед, удобно носить, разогревать, а еще можно вкусно и сытно пообедать.Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусными татарскими лепешками с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять грибы, овощи и мясо с картошкой. Поэтому я расскажу, как приготовить классический кыстыбы с картошкой, а потом вы сможете сами выбрать варианты начинки.

Кухонный инвентарь: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, давка.

Как правильно выбирать ингредиенты

Чтобы приготовить кыстыбы с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно выбрать продукты:

• Используйте только муку высшего качества.
• Выбирать молоко средней жирности можно домашнее.
• Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо проварился.

Процесс приготовления

1. Смешайте молоко с сахаром и солью до полного растворения. Разбить яйцо в молоко, затем растопить масло и размешать до однородной массы.
   
2. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.
   
3. Замесите хорошо, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут.
   
4. Картофель очистить, вымыть и варить в подсоленной воде. Пока он готовится, нарежьте лук небольшими кусочками. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
   
5. Когда картофель сварится, разомните его.
   
6. Добавьте к нему масло и влейте молоко.
   
7. Готовое пюре смешать с луком.
   
8. Тесто разрезать на кусочки и раскатать в тонкие лепешки.
   
9. Поместите лепешку на сухую горячую сковороду и обжарьте с двух сторон до появления хрустящих коричневых точек.
   
10. На одну половину готового торта выложить начинку, а другой накрыть ею.
    
11. Смажьте сверху маслом и наслаждайтесь!
    

Чем подают кыстыбы?

Мы уже научились готовить кыстыбы с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

Обычно кыстыбы подают в качестве основного блюда.Также можно подавать его с салатом из свежих овощей или солеными огурцами. Кыстыбы также подают как второе блюдо к мясу и рыбе. У татар принято подавать кастовый чай с крепким черным чаем, что, на мой взгляд, лучший вариант.

• Тесто для кыстыбы должно быть мягким и эластичным, а лепешки — тонко раскатанными.
• При жарке лепешек старайтесь, чтобы на них не была сухая мука, иначе она пригорит и будет неприятно пахнуть.
• Просейте муку, чтобы тесто получилось более эластичным.

В свои кыстыбы можно добавить овощную тушенку или пшенную кашу. Добавьте грибы или мясо, как на видео, побольше овощей или разных специй — будет вкусно.

Вы можете попробовать аналогичные варианты традиционных блюд других стран, например, приготовить обычные или обычные блины, еще можно или с начинкой. Попробуйте и найдите свои любимые блюда.

Кыстыбы пробовали готовить? Какие татарские блюда вы еще знаете? Расскажите в комментариях, как сделать это блюдо еще вкуснее!

Видео Кыстыбы.Татарская кухня

Надкушенный перемяр, можно увидеть мясную начинку

Перемяч (от башкирского brmes, татный пирог из свежего или дрожжевого теста с начинкой, круглый, с дырочкой на одной стороне. Рядом со словом перемяч, слово беляш Подобным словом (балыш) в башкирской и татарской кухне называют большой запеченный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, часто из мяса, нарезанный кусочками.

Кыстыбы с картошкой — одно из самых простых и вкусных блюд Татарская кухня.Это сложенные пополам лепешки с картофельной начинкой внутри. Пекут коржи на сухой сковороде, а готовый кыстыбай нужно полить топленым маслом. Это тесто приготовить намного проще, чем обычные пироги. Можно использовать как каши, так и овощные смеси, но тем не менее, кыстыбай с картошкой по-татарски считается классическим вариантом. Рецепт с фото сделан пошагово для всех любителей национальной кухни, которые любят шаг за шагом воспроизводить старинные рецепты … Вы можете сразу посмотреть на картинки, чтобы убедиться, что блюдо готовится достаточно просто.У теста есть несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт — это молоко или водяное тесто. Именно о нем я расскажу подробно, а в конце, для любителей кулинарных вариаций, расскажу, как приготовить тесто на воде.

Ингредиенты для молочного теста:

• молоко — 0,5 стакана (жирность не имеет значения),
• масло сливочное — 50 грамм,
• сахар — 1 столовая ложка
• соль — 1 чайная ложка без горки,
• яйцо — 1 шт. (средний),
• мука — 2 шт.5 чашек.

Для начинки:

• картофель — 1 килограмм,
• луковица (по желанию) — 1 большая,
• масло сливочное — 50 грамм,
• молоко — 1/3 стакана,
• растительное масло — 3-4 столовые ложки.

Для подачи:

Как приготовить кыстыбы с картошкой

Начнем с картошки. Промываем, очищаем от кожуры и разрезаем примерно на равные части. Картофель опустить в кипящую подсоленную воду и оставить вариться до готовности.

Во время варки вполне можно успеть замесить тесто до кыстыбы.

Растопить масло, растворить сахар в теплом молоке. Сладкое молоко смешать с маслом, вбить в смесь яйцо, посолить и все размешать до однородной массы.

Замесить — и сразу спрятать в пакет, чтобы полежать 15-20 минут. Все, мука для этого теста нам больше не нужна. С ним удобно работать, он совершенно не липнет ни к рукам, ни к скалке.

Возвращаемся к наполнению. С готового картофеля слить весь суп.Добавьте к нему теплое молоко (можно быстро сжечь в микроволновке) и масло.

Энергично вымесить начинку до полного исчезновения комков. В принципе, начинка уже готова, но при желании можно добавить в нее измельченный и поджаренный раст. масляный лук. У меня есть такое желание — добавляю. Чтобы начинка не остывала при выпечке коржей, накройте ее чем-нибудь.

Достать тесто из пакета, разделить его на 5-7 небольших комочков, скатать каждый в тонкую круглую лепешку и наколоть вилкой.Быстро, чтобы не пересыхать, обжарить коржи на полностью сухой, хорошо разогретой сковороде. Не добавляйте ни капли масла! Снимаем, как только они немного покраснеют.

Готовые коржи складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы они стали мягче и не засыхали. Важный! После обжаривания молочных коржей смажьте их сливочным маслом сразу с двух сторон, а уже потом накрывайте. Свежие коржи смазывать не нужно — они все равно станут мягкими.

Когда все лепешки будут готовы, залейте их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. На одну половину коржа выкладываем пюре, засыпаем свободную половину пюре.

Подавать кыстыбы можно двумя способами: полить теплым маслом или подавать масло отдельно в миске, чтобы можно было окунуть в него.

И последнее примечание. На мой вкус, кыстыбы на пресном тесте вкуснее, но только если подавать сразу, как было приготовлено, пока лепешки и начинка еще теплые.Остывшее тесто станет эластичным. Также можно приготовить кыстыбы впрок, но тогда обязательно стоит выбрать вариант теста на молоке: когда оно полежит и остынет, оно станет намного мягче и нежнее свежеиспеченного.

Пресный рецепт теста на кыстыбай

Ингредиенты для водяного теста:

• вода — 3/4 ст. Л.,
• соль — 2/3 ч. Л.,
• мука — 2 ст.

В теплую воду добавляем немного соли и, постоянно помешивая, начинаем всыпать муку.Замесить тесто до эластичности и также спрятать в пакет, чтобы полежать. Здесь он получается плотным, очень похожим на вареники. Раскатать его в лепешку без муки уже не получится, поэтому обязательно оставьте немного на пыли.

Тесто для кыстыбы, смешанное с водой, считается не только диетическим, но еще и очень нежным и мягким. Для его приготовления используется только прохладная жидкость. Его переливают в глубокую посуду и затем добавляют куриные яйца … После тщательного взбивания компонентов обычной вилкой (только не миксером и не блендером) в них поочередно насыпается сахар среднего размера, добавляется немного растительного масла, щепотка соды, морская соль и мука.Кстати, последнего компонента нужно добавлять ровно столько, сколько впитает основа.

Тщательно перемешав ингредиенты руками, должно получиться плотное, но в то же время однородное и нежное тесто … Оно не должно прилипать к пальцам.

Чтобы основа достигла нужной консистенции, ее накрывают тазом или заворачивают в фольгу и оставляют в таком виде на 40-45 минут.

Кыстыбы, он же кыстыбай, он же кузикмяк — национальное блюдо башкирской и татарской кухонь, простое, сытное и вкусное! Это тонкая лепешка из пресного теста, обжаренная до золотистой крапинки, с нежной начинкой из пюре или сладкой пшенной каши.

Каша — это традиционная начинка, картошка — более современная, и обе мои любимые. Вкус картофельной начинки можно изменить, добавив золотистый жареный лук или горячий тертый сыр, рубленую зелень, молотые орехи или грибы, в зависимости от вашего настроения и наличия еды. Или ничего не добавляйте, сохраняя нежный сливочный вкус картофельное пюре — кыстыбый вкусен даже в самом простом варианте.

Возьмите идею за основу и фантазируйте! Можно придумать разные начинки, овощные начинки, думаю, подойдут — фасоль протертая с луком и орехами, например, или капуста с яйцом, как для пирогов.Летом на даче завернули в лепешку жареные кабачки со сметаной, ммм, вкусно! Замечательное блюдо.

Я делаю на кыстыбом свежем заварном тесте, — мне нравится его нежность и пластичность, и его легко приготовить. Можно использовать свой рецепт бездрожжевого теста, и замесить его в воде, молоке, простокваше, кефире, а растительное масло заменить любым жиром — и это тоже будет правильно и вкусно.

Кыстыбы

* Для приготовления теста завариваю кипятком стакан муки, все просто: в миску насыпаю муку, заливаю кипятком и хорошенько размешиваю ложкой (вилкой).Дать немного остыть и добавить соль, сахар, яйцо и растительное масло. Еще раз хорошо перемешайте, пока смесь не станет однородной.

* Теперь можете добавить оставшуюся муку. Посыпать по частям и месить сначала ложкой / вилкой, затем руками. Тесто получится эластичным, мягким, не сильно липнет к рукам. Можно добавить немного муки, но не много, лучше еще немного месить. Накрыть тесто и оставить на сорок минут / час, после этого с ним будет легко работать — «отдохнувшее» тесто послушное, легко раскатывается.

* Если вы не позаботились о наполнении заранее, можете сделать это сейчас. Любим кыстыбы с картошкой или сладкую с пшенной кашей. Добавьте молоко и масло в пюре, обжаренный лук до золотистого цвета (если хотите), мелко нарезанные травы или тертый сыр, грибы или шкварки. Сделайте кашу для начинки густой, вязкой, сладкой или несладкой (например, с тертым сыром или сыром фета) — смотрите сами. Сладкое пшено готовлю на молоке, масле и сахаре — по вкусу можно добавить тертое яблоко и / или корицу.

* Готово тесто и начинка? Начинаем жарить. Подготовьте сковороду, желательно с толстым дном, хорошо распределяющим тепло. Разделите тесто на кусочки размером с маленькое яйцо. Раскатайте тесто в тонкую лепешку и почаще прокалывайте поверхность вилкой, чтобы при выпекании не взорвались большие пузыри. Из этого объема теста у меня получилось 16 коржей диаметром 18-20 см.

* Выпекать на хорошо нагретой сухой сковороде (без масла) с обеих сторон, пока пятнышки не станут золотисто-коричневыми.Выпекая один корж, раскатайте и наколите следующий (вариант: сразу перед выпечкой подготовить несколько кусочков, накрыть полотенцем или пленкой, чтобы они не засохли).

* Дальше действуем быстро: готовый торт перекладываем на доску или тарелку, следующий отправляем на сковороду. Пока она запекается, успейте заполнить готовый и раскатать следующий корж. Заливать кыстыбы необходимо сразу, пока пирог горячий и хорошо гнется, не сломается. Выложить начинку тонким слоем на одну половину коржа, накрыть другой половиной и хорошо смазать кыстыбы сливочным маслом или топленым маслом.

* Очень просто и вкусно! Кыстыбы нужно есть сразу, горячими, пока лепешка еще хрустит, и запивать ароматным бульоном или молоком. Остатки заверните и спрячьте в холодильник — утром согрейте и подавайте на завтрак с кофе-чаем.

Приятного аппетита!

Кыстыбы

Кыстыбы — национальное татарское блюдо, и каждая татарка умеет его готовить. Кыстыбы — нежирные лепешки с начинкой из картофельного пюре или пшенная молочная каша, обильно смазанная маслом.Он очень вкусный и сытный, его можно подавать как самостоятельное основное блюдо, и он хорош как на завтрак со сладким чаем, так и днем, как перекус.
P.S: начинки можно приготовить вечером, а потом разогреть в микроволновке, это облегчит вам работу на следующий день.

Вам понадобится:

Тесто:
Яйцо — 1 шт.,
Масло (топленое) — 50 гр.,
Молоко — 250 мл.,
сахар — 1 ч. Л.,
Соль — 0,5 ч. Л.,
Мука — 500 + посыпка стола
Выпечка сода — 0.5 ч. Л.
Топленое масло (для смазывания готовых коржей) — 70-80 гр.

Начинка:
Картофель — 1,5 — 1,8 кг ..
Молоко — 150-200 мл.,
Масло сл. — 50 гр.,
Соль, перец черный молотый — по вкусу,
Яйцо сырое — 1 шт.

Как приготовить:

1. Начинка:
Заранее приготовить пюре.
Картофель отварить, слить воду, хорошо размять пюре с горячим молоком, топленым маслом, солью и черным перцем.
В самом конце всегда добавляю сырое яйцо, оно придает нежности и воздушности пюре.
Кастрюлю с картофельным пюре обернуть полотенцем, чтобы она была теплой, иначе она не размазывается по лепешкам.

2. Тесто:
Насыпьте муку в чашку, влейте теплое молоко, растопленное теплое масло в середину муки, добавьте соль, сахар, пищевую соду, разбейте яйцо и замесите тесто. Тесто должно быть мягким и не липким.
Готовое тесто выложить в полиэтиленовый пакет и дать ему «отдохнуть» 15-20 минут.
Вынуть тесто из пакета, хорошо вымесить руками и разделить на 15-16 частей, размером с мандарин.
Раскатайте 3-4 штуки в круг диаметром 15 см. На доске, присыпанной мукой, накройте салфеткой оставшиеся развернутые кусочки, чтобы они не засыхали.

Раскатать лепешки по одной, обжарить с двух сторон на сухой толстостенной сковороде (без добавления масла!)

Обжаренные коржи выкладываем на тарелку, смазываем каждую топленым маслом, сразу накрываем коржи чистой хлопчатобумажной кухонной салфеткой, чтобы они не остыли и не засохли (иначе плохо сложились).
После того, как все коржи испечены, достаем по одному и кладем на половину коржей примерно 2 столовые ложки. картофельное пюре, намазать и накрыть второй половиной коржа, слегка прижав сверху ладонью. И так повторяем с каждым.

Все, кыстыбы готовы, можно подавать.

И вы также можете положить их на противень и поставить в разогретую, не слишком сильно, духовку, около 160 гр. за 15 минут. Снова смазать сливочным маслом и подавать к чаю.Главное, не жалейте масла, они в нем пропитываются, становятся мягкими, нежными, вкусными.

Приятного аппетита!

Рецепты самых простых блюд из ничего

Узнайте, как приготовить вкусное татарское блюдо кыстыбы с картошкой — рецепт с фото и видео поможет вам создать сытный торт из минимума ингредиентов.

40 минут

157 ккал

4.82/5 (34)

Кыстыбы — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , получившее свою популярность благодаря легкости приготовления. Все чаще встречается на русском столе. Многие спорят о том, как правильно звучит название, ведь вариантов произношения можно найти множество: касты, кыстыбай, костыбей, кыстыбы, кестабей, костыбай и костебей … Вообще, многие названия татарских блюд имеют интересный перевод, например , эчпочмак переводится как — «треугольник», а кыстыбы — «защемленный».Однако, как ни крути, национальное татарское блюдо, кыстыбы с картошкой, представляет собой пресную лепешку, которую обжаривают на сковороде, а затем начиняют картофельным пюре или кашей. Кыстыбышки готовят из творога. Калорийность блюда невелика — оно не содержит большого количества жира или запекания. Благодаря этому такое блюдо можно употреблять и во время голодания, хотя диетическим его назвать сложно.

Знаете ли вы? Самый большой кыстыб, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннеса.Его диаметр 2 м 10 см.

Кыстыбы удобно брать с собой на перекус и даже на обед, удобно носить с собой, разогревать, а еще можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусными татарскими лепешками с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять грибы, овощи и мясо с картошкой. Кстати, тесто для каст тоже имеет не один способ приготовления — вы можете приготовить тесто для кыстыбийки, используя молоко, кефир, сметану… У каждого из них есть свои преимущества. Поэтому я расскажу, как пошагово приготовить классический кыстыбы с картошкой, а потом вы сможете сами выбирать варианты начинки.

Кухонный инвентарь: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, давка.

Состав

Для теста:

Для наполнения:

Как правильно выбирать ингредиенты

Чтобы приготовить кыстыбы с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно выбрать продукты:

• Используйте только муку высшего качества.
• Выбирайте молоко средней жирности, можно домашнее.
• Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо проварился.

Процесс приготовления

1. Молоко смешать с сахаром и солью до полного растворения. Разбить яйцо в молоко, затем растопить масло и размешать до однородной массы.

2. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

3. Замесите хорошо, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут.

4. Картофель очистить, вымыть и варить в подсоленной воде. Пока он готовится, нарежьте лук небольшими кусочками. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

5. Когда картофель сварится, разомните его.

6. Добавьте к нему масло и влейте молоко.

7. Готовое пюре смешать с луком.

8. Тесто разрезать на кусочки и раскатать в тонкие лепешки.

9. Поместите лепешку на сухую горячую сковороду и обжарьте с двух сторон до появления хрустящих коричневых точек.

10. На одну половину готового торта выложить начинку, а другой накрыть ею.

11. Смажьте сверху маслом и наслаждайтесь!

Чем подают кыстыбы?

Мы уже научились готовить кыстыбы с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

Можно ли заморозить лепешки на кыбы

Кыстыбы достойно украшать наш стол время от времени и радовать нас не только необычным названием, но и непревзойденным вкусом.

Кыстыбы с картофелем — вкусные татарские лепешки с картофельным пюре, залитые топленым маслом.

Но кыстыбы — не только татарское блюдо, его считают национальным в Башкортостане, Чувашии, Удмуртии, Марий Эл. Эти незакрытые лепешки, внешне напоминающие мексиканские лепешки, нужно подавать горячими, пока с них не стечет масло, не возбудив аппетит, а нежнейший торт — мягким и податливым.

Некоторые рецепты приготовления подходят для постного меню. Иногда картофельную начинку заменяют пшенной кашей или тушенкой, что тоже очень вкусно.

Пирожные свежие готовятся из простого кляра на основе воды или молока, или смеси молока с водой, или на картофельном бульоне, реже — на кефире (при этом лепешки получаются шершавыми). Нежнейшее сладкое тесто получается на картофельном бульоне. Что бы вы не замешивали тесто, ему нужно дать время отдохнуть перед раскатыванием.

Если добавить в тесто яйца (1 шт.на полкилограмма муки) получится более податливой, яркой и вкусной, но не такой мягкой, как без них. Поэтому при кормлении рекомендуется смазывать кыстыбым топленым маслом. Он сделает вкус готовых лепешек идеальным.

После жарки коржи нужно быстро согнуть, чтобы потом не сломалось. Затем оборачивают полотенцем или кладут в чашку, накрывают и укутывают. Это необходимо, чтобы коржи не теряли мягкости от контакта с воздухом.

Перед заливкой начинка должна немного остыть, чтобы коржи не пропитались.И обжарьте лепешки с начинкой в ​​масле, которое вам нужно перед подачей, повторный нагрев сделает их безвкусными.

• После приготовления вы получите 6 порций

• картофель, 700 г
• мука, 300 г
• сливочное масло, 130 г
• молоко, 250 мл
• яйцо, 1 шт.
• сахара, 1 ст. л.
• соль по вкусу

• Фото: parallelnoe-programmirovanie.ru

Замесить пресное тесто.В 100 мл молока добавить столовую ложку сахара, щепотку соли, яйцо и 50 г топленого масла. Все тщательно перемешать и всыпать в смесь просеянную муку.

Тесто месем, чтобы оно не липло к рукам и легко отставало от чаши. Накройте полотенцем и приступайте к приготовлению начинки.

Для начинки картофель отварить в подсоленной воде, измельчить и тщательно взбить, чтобы не было комочков. Пюре разбавляют горячим молоком и маслом. Масла нужно 30 г, молока — 150 мл.

В пюре можно добавить жареный лук, мы кладем его в начинку вместе со сливочным маслом, на котором он жарился.

Возвращаемся к тесту. Для одного коржа берем кусок теста размером с яйцо и очень тонко раскатываем от центра к краям — толщиной 1-2 мм. Можно раскатать большой пласт теста и разрезать заготовки тарелкой диаметром около 15 см. У нас получится 12 лепешек.

Выпекать их на сухой горячей сковороде двумя половинками до подрумянивания.Сразу согните и заверните. Через несколько минут достаем и набиваем. Теперь нужно смазать растопленным сливочным маслом с двух сторон.

При желании кыстыбы подаем сразу, а можно, если хватит выдержки, положить на сковороду, накрыть крышкой и тушить еще несколько минут на минимальном огне.

Друзья, а вы пробовали кыыстыбы с картошкой или другой начинкой? Если вы знаете другие рецепты кыстыбя, опубликуйте их на сайте!

Автор Ольга Никитина

Как-нибудь летом на даче попробую приготовить Кыстыбы на радость собственному животу.

Приглашаю всех высказаться в Комментарии . Я одобряю и приветствую критику и обмен опытом. В хороших комментариях держу ссылку на сайт автора!

И не забывайте нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.