Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Теперь я переняла ее опыт и готовлю вкусные запасы на зиму для всей семьи. Овощи пропитываются ароматом зелени и специй, поэтому салат десяточка получается необыкновенно вкусным, в меру острым и пикантным.

Ингредиенты:

• 10 баклажанов
• 10 морковок
• 10 луковиц
• 10 сладких перцев
• 20 помидоров
• 1 горькая перчина
• 500 мл подсолнечного масла
• 60 мл 9% столового уксуса
• 1-1,5 ст. л. крупной соли
• 1 ст. л. сахара
• 3 листа лаврушки
• щепотка черного молотого перца
• пучок укропа и петрушки

Как приготовить салат десяточка на зиму:

Первым делом простерилизуем стеклянные литровые банки и металлические крышки.

Репчатый белый лук почистим, помоем и порежем четверть кольцами примерно такой же длины, что и сладкий перец.

Морковь помоем, почистим овощечисткой от кожуры и натрем на крупной терке.

Баклажаны для рецепта лучше выбирать молодые, с небольшими семенами внутри. Почистим их от кожуры и порежем кубиком среднего размера. Можно посыпать баклажаны солью и оставить на 15 минут, чтобы они пустили сок, и вместе с ним ушла горечь. Это на тот случай, если вам попались горькие баклажаны.

На помидорах сделаем крестообразный надрез и опустим их на минуту в кипяток. Аккуратно снимем с овощей кожуру. Порежем помидоры кубиком среднего размера. Томаты сделают салат десяточка на зиму особенно ароматным. Если у вас нет желания возиться с бланшированием и нарезкой томатов, можете просто натереть их на терку. Здесь главное — избавиться от шкурки.

В большую глубокую кастрюлю слоями выложим подготовленные овощи. Первым слоем выложим тертую морковь, поверх нее отжатые от воды баклажаны.

Затем высыпаем порезанный репчатый лук, сверху добавим сладкий перец. Между слоями положим целый стручок острого красного перца. Благодаря ему десяточка из баклажанов на зиму получится в меру острой и пикантной.

Затем высыпаем к овощам соль и сахарный песок. Добавим немного острого черного перца и листочки лаврушки для аромата. Петрушку и укроп мелко нашинкуем и тоже отправляем в салат на зиму десяточка.

Выливаем в кастрюлю подсолнечное масло и уксус. Поверх выложим порезанные помидоры.

Накроем кастрюлю крышкой и поставим на огонь. Когда ингредиенты начнут кипеть, уменьшим огонь и продолжим их тушить 15 минут.

Затем перемешаем все ингредиенты и будем тушить вместе еще 15 минут.

Переложим горячий салат все по 10 на зиму с баклажанами в сухие стерилизованные банки.

Закроем заготовки с помощью машинки крышками.

Укутаем консервацию в одеяло, перевернув ее вверх дном, до полного остывания. Уберем готовый салат десяточка на зиму с баклажанами в темное холодное место.

В результате получается 7 литровых банок консервации.

Приятного аппетита!

4.1 / 5 ( 24 голоса )

Салат десятка из баклажанов на зиму пошаговый рецепт

Овощная заготовка, покорившая многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, именуется салат из баклажан десятка на зиму. Оригинальное название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждый овощ берется в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зимний сезон — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие же варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой из них выбрать и приготовить — решать вам.

Салат десятка на зиму пошаговый рецепт

Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

• «синенькие» свежие — 10 штук;
• сладкий перец — 10 штук;
• красные помидоры — 10 штук;
• среднего размера лук репчатый — 10 штук;
• вода — 1 стакан;
• масло рафинированое — 120 мл;
• сахар — 150 грамм;
• соль — 1 стол. лож.;
• уксусная кислота 9 % – половина стакана.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

1. Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
2. Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
3. Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
4. Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
5. Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
6. Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
7. После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
8. Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0.5 литров.

Салат десяточка на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных пряностей, что делает салатик немного остреньким.

Продукты для приготовления блюда:

• «синенькие» – 10 штук;
• сладкий мясистый перец — 10 штук;
• головки лука — 10 штук;
• морковь средняя — 10 штук;
• помидоры — 10 штук;
• соль — 2 стол. лож.;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар — 150 грамм;
• уксус 9 % – 100 мл;
• черный перец-горошек — 10 горошин;
• лаврушка — 2 листика;
• красный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож. ;
• черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.

Салат десяточка с баклажанами на зиму:

1. Промыть все овощи под проточной водой.
2. Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
3. Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие;
   посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
5. Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
6. Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.

Обратите внимание! Приготовление «Десятки» занимает 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготавливаемого блюда.

Салат на зиму с баклажанами десяточка

Полюбившийся рецепт вкусной закуски предлагаем дополнить чесноком. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам тот же лук. При наступлении холодов именно его рекомендуется употреблять регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продукты для приготовления:

• синенькие — 10 штук;
• перец — 10 штук;
• лук — 10 головок;
• помидоры розовые — 10 штук;
• чеснок — 10 крупных зубков;
• томат или сок из томатов — 10 стак.;
• соль крупная — 2 стол. лож.;
• сахар-песок — 2 ст. л. ;
• масло растительное — 1 стак.;
• уксус 9 % столовый — 0.5 стак.

Салат десятка из баклажанов на зиму:

1. Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
2. Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
3. Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
4. Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
5. Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
6. Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.

Салат из баклажанов десятка на зиму

У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.

Продукты, которые понадобятся:

• 10 помидоров;
• 10 «синеньких»;
• 10 небольших головки лука;
• 10 разноцветных сладких перчин;
• 10 крупных зубчиков чеснока;
• стакан оливкового масла;
• 100 мл уксуса 9 %;
• 100 грамм сахара;
• 1 стол. лож. соли.

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

1. вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
2. вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
3. овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
4. если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
5. сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
6. Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
7. поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
9. разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
10. проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
11. все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

Салат на зиму десяточка рекомендации по приготовлению:

1. Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
2. Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
3. Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
4. Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
5. Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.
6. Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
7. Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами

Оригинальный и насыщенный салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – это прекрасный вариант зимней закрутки. Заготовка предельно проста в исполнении. На закрутку такой сочной и ароматной овощной закуски уходит минимум времени, а восторг всех дегустаторов обеспечен. Так что велик риск пожалеть зимой, что так мало сделано такого салатика! Привлекателен рецепт «Десятка» из баклажанов на зиму еще и тем, что запомнить его проще простого. Все компоненты берутся по 10. Главное – взять овощи среднего размера, чтобы не было «перевеса» в определенную сторону. Ко всему прочему эта заготовка не требует стерилизации, но салат «Десяточка» на зиму с баклажанами хранится без всяких проблем.

Ингредиенты

Чтобы сделать салат «Десятка» из баклажанов на зиму, необходимо подготовить следующие компоненты:

• баклажаны – 10 шт.;
• чеснок – 10 зубков;
• томаты – 10 шт.;
• морковь – 10 шт.;
• лук-репка – 10 шт.;
• болгарский перец – 10 шт.;
• уксус 9% — 100 мл;
• соль – 2 ст. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• подсолнечное масло без запаха – 1 ст.

Обратите внимание! В этом рецепте салат «Десятка» из баклажан на зиму указано количество продуктов на 1 порцию. На выходе они позволят получить около 6 л готового салатика.

Процесс приготовления

Предельно просто готовится салат «Десяточка» на зиму с баклажанами: пошаговый рецепт, сопровожденный фото, позволит сделать оригинальную заготовку впрок без всяких вопросов и проблем. Главное – не отступать от рекомендаций и следовать им неукоснительно.
Есть и еще одно важное замечание. Готовятся по-разному баклажаны «Десяточка» на зиму: рецепты можно использовать любые. Но очень важно обратить пристальное внимание на качество ингредиентов. Для зимней заготовки нужно взять овощи хорошего качества. Не стоит использовать битые, поврежденные или мятые плоды. И еще: пусть они хотя бы приблизительно будут равного размера.

1. Итак, как делается 10-ка из баклажанов на зиму? Традиционно начать приготовление салата стоит с основного компонента. Невзирая на то, что в этом рецепте все овощи присутствуют в равных долях, приоритетными считаются баклажаны. Ведь именно они придают закуске определенную пикантность и насыщенность. Синенькие потребуется вымыть и порезать на небольшие квадратики.

2. Далее нужно заняться перцами. Предварительно их стоит помыть и обсушить тканевой салфеткой. С овощей срезаются плодоножки и все сомнительные участки. Не стоит забывать про сердцевину – ее потребуется удалить. Подготовленные перчики режутся на маленькие кубики.

Обратите внимание! Классический рецепт салата «Десяточка» из баклажанов на зиму предполагает использование разноцветных болгарских перцев. Это позволяет сделать овощную закуску более яркой и аппетитной.

3. Следующей стоит подготовить морковь. С нее обязательно срезается верхняя часть. Плоды следует помыть и нашинковать на терке с крупными ячейками.

4. Потом потребуется заняться луком. С него снимается шелуха. Готовые плоды следует измельчить на небольшие по размеру кубики.

5. Если использовать классический рецепт баклажанов 10 на 10 на зиму, то теперь надо подготовить для зимнего овощного консервированного салата томаты. Что следует сделать с помидорами? Томаты следует основательно вымыть и обсушить на полотенце. Потом овощи потребуется нарезать.

На заметку! Если для заготовки блюда впрок используются мясистые сорта томатов, то их рекомендуется порезать кубиками. При реализации сочных разновидностей помидоры лучше нашинковать небольшими дольками.

6. Далее надо взять большую посудину для варки овощного салата. В нее выкладываются все овощные заготовки. Масса приправляется сахаром и сдабривается солью. В овощную смесь вливается необходимое количество растительного масла. Продукты перемешиваются и отправляются на огонь. Состав потребуется довести до кипения.

7. Овощная оригинальная заготовка должна прокипеть около 40 минут на среднем огне. Не стоит забывать о смеси: ее надо систематически помешивать. Приблизительно за 5 минут до окончания процесса варки пикантной и сытной закуски следует добавить в массу измельченный чесночок. Затем сразу же сюда вливается уксус. Остается только расфасовать готовую закуску по предварительно простерилизованным баночкам. Емкость укупориваются металлическими крышками.

Видео-рецепты салата «Десяточка» из баклажанов на зиму

Сделать салат «Десятка» из баклажанов на зиму по рецепту с фото и видео не составит труда. Вот несколько роликов в помощь кулинарам:

пошаговый рецепт без стерилизации с болгарским перцем, помидорами и луком

Готовится закуска с добавлением уксуса. Это важно, чтобы сохранить вкус и структуру продуктов. В рецептах указано количество овощей, а не вес. Одни из них могут быть большими, другие — маленькими. Как же ориентироваться? Следует знать, что молодые синенькие средних размеров весят около 200 г, помидоры — 100 г, лук — 75 г, болгарский перец — 100 г. Можно выбирать овощи по такому критерию, подбирая пропорции.

Обязательно нужно подготовить тару. Банки можно стерилизовать в микроволновке, духовке, над паром. Не нужно забывать о крышках — их держат в кипятке около двух минут перед самой закаткой.

Чем полезны синенькие

Фиолетовые плоды часто используются в диетическом питании, так как обладают низкой калорийностью. Энергетическая ценность в 100 г продукта составляет всего 24 ккал. Польза синеньких обусловлена следующим химическим составом:

• клетчатка, пектин — помогают выводить шлаки, излишки холестерина;
• калий, натрий — нормализуют сердечную деятельность;
• медь, марганец — принимают участие в кроветворении;
• железо, цинк — участвуют в восстановительных процессах организма после инсульта, в борьбе с пониженным гемоглобином;
• витамины C, группы B — помогают бороться с вирусными заболеваниями, укрепляют иммунитет и нервную систему.

Вред могут нанести переспелые плоды, которые не прошли термическую обработку. Высокий уровень солонина (ядовитое вещество, которое образуется в перезревших овощах) в них способен привести к отравлению. Не рекомендуются синенькие людям, имеющим патологии желудочно-кишечного тракта. Их нужно употреблять в умеренных количествах при инсулинотерапии.

Салат «Десяточка» с баклажанами на зиму: 3 варианта

Пошаговый рецепт салата «Десятка» из баклажанов на зиму начинается с обработки овощей. С баклажанов срезаются «носики» и «хвостики». Из перца удаляются семена, плодоножка, с помидоров — кожура. Если синенькие горчат, то предварительно их замачивают в подсоленной воде. И в классическом, и в остальных рецептах каждого овоща берется по десять штук.

Классический

Особенности. Салат «Десяточка» из баклажанов закатывается без дополнительной стерилизации, так как банки заполняются практически кипящей салатной смесью. А вот сами емкости и крышки к ним предварительно простерилизовать придется.

Ингредиенты:

• баклажаны;
• болгарский перец;
• лук;
• томаты;
• 120 мл подсолнечного масла;
• 150 г сахара;
• 25-35 г соли;
• 100 мл уксуса.

Приготовление

1. Баклажаны нарезаем крупными кубиками, перец — соломкой, лук — половинками колец.
2. На помидорах делаем надрез в виде креста. Опускаем их в кипяток и бланшируем две минуты. После этого помещаем в холодную воду. Очищаем от кожуры, нарезаем кубиками.
3. В емкость наливаем подсолнечное масло и на нем поджариваем лук не больше десяти минут.
4. Добавляем баклажаны и готовим еще пять минут.
5. Засыпаем болгарский перец и жарим пять минут.
6. Добавляем остальные компоненты. Тушим салатную смесь не меньше 30 минут, периодически помешивая ее.
7. Наполняем стеклянные емкости, закупориваем, переворачиваем на крышки, утепляем.
8. Выносим в холод спустя 24 часа.

Срок хранения заготовок составляет 12 месяцев. Лучше всего готовить салат «Десятка» на зиму из молодых баклажанов небольшого размера. У них тонкая кожура, которая быстро проварится. Следует отдавать предпочтение свежим овощам. Если их плодоножка имеет коричневый цвет, то они были сорваны достаточно давно. Об этом также говорит и сухая, с морщинами кожура.

Острый с морковью

Особенности. Салат «Десятка» с баклажанами с морковкой на зиму отлично сочетается с отварным, жареным или запеченным мясом. Вприкуску с гренками или сухариками закуска станет полноценным обедом или ужином для тех, кто придерживается диетического питания или соблюдает пост.

Ингредиенты:

• баклажаны;
• лук;
• помидоры;
• морковь;
• сладкий перец;
• 100 г острого перца;
• 50 г соли;
• 150 г сахара;
• 200 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса;
• по 5 г молотого черного и красного перца.

Приготовление

1. Баклажаны нарезаем кружочками, лук — половинками колец, сладкий перец — тонкими недлинными полосками, томаты — маленькими дольками, морковь — кружочками или их половинками, горький перец — кольцами.
2. Овощи смешиваем со специями и приправами.
3. После закипания тушим салатную смесь не меньше 40 минут.
4. Наполняем емкости, закатываем. Выносим в холод после полного остывания.

Для яркости можно использовать болгарский перец разных цветов — красного, желтого, зеленого. Красиво будет смотреться в заготовке измельченная зелень — укроп, петрушка, базилик. С последним нужно быть аккуратным, чтобы не получить слишком насыщенный аромат и специфический привкус. Из пряностей и специй подойдут лист лавра, кориандр, хмели-сунели, имбирь.

С яблоками

Особенности. В отличие от предыдущих вариантов в салате «Десятка» из синеньких и болгарского перца с яблоками нет томатов. Все овощи измельчаются крупно, а некоторые из них могут добавляться целыми. Для закуски нужно брать твердые яблоки кислых сортов.

Ингредиенты:

• баклажаны;
• болгарский перец;
• лук;
• яблоки;
• две головки чеснока;
• 400 мл подсолнечного масла;
• 150 мл уксуса;
• 0,5 л воды;
• 80 г соли;
• 150-160 г сахара.

Приготовление

1. Яблоки, лук нарезаем четвертинками. Если они очень маленькие, то кладем их целиком.
2. Синенькие нарезаем большими квадратами, перец — крупной соломкой.
3. Чеснок разбираем на зубчики.
4. Готовим маринад: воду смешиваем с маслом, солью, сахаром и уксусом. После закипания бросаем в него овощи. Варим не меньше 35 минут.
5. Раскладываем по банкам, закупориваем, переворачиваем на крышки, утепляем.
6. Ждем, пока не остынет.

«Десяточка» из баклажанов на зиму получится лучше, если будет вариться в казане или кастрюле с толстыми стенками. Салатная смесь в таких емкостях не подгорит. Нужно брать тару объемом не меньше 5-6 л. В ней будет удобно мешать овощи.

Если салат «Десяточка» из баклажанов и томатом на зиму получается слишком жидким — значит нужно проварить его еще дополнительных 10-20 минут. В процессе готовки важную роль играет интенсивность помешивания салатной массы. Лучше всего проделывать процедуру раз в десять минут. Таким образом измельченные овощи не превратятся в кашицу. Некоторые хозяйки используют рецепт салата «Десятка» на зиму с кабачками. Недорогой, но полезный овощ с нейтральным вкусом позволяет значительно увеличить объем конечного продукта без потери вкусовых и питательных характеристик.

Другие рецепты салатов

Десятка на зимний салат с баклажанами: пошаговые рецепты — Совет

Среди разнообразия рецептов приготовления на зиму выделяется Десятка на зимний салат с баклажанами. Его сбалансированный насыщенный вкус отлично сочетается с гарнирами или может полностью их заменить. Состав блюда во всех рецептах схож, но особенным делают добавки — фасоль, специи и даже капуста.Придерживаясь рецепта, можно приготовить несколько банок вкусного салата по выгодной цене.

Особенности уборки Десятки баклажанов на зиму

Название салата «Десятка» напрямую связано с его рецептурой — каждого овоща нужно ровно по 10 штук. Такая пропорция получилась удачной, вкус салата насыщенный и гармоничный. Еще это очень полезно, ведь тушеные на медленном огне овощи благотворно влияют на пищеварение. В составе Десятки баклажанов на зиму все остается целым, вплоть до падения в сотейник.Баклажаны, сладкий перец, помидоры и даже лук — заправленные молотым перцем и чесноком блюдо получается вкусным и в меру острым.

Для салата нужно брать свежие и не горькие овощи.

Изюминка «Десятки» — равное количество овощей, но пропорции можно немного изменить. Например, крупных баклажанов на десяток можно взять на 1-2 меньше, если помидоры или болгарский перец мелкие. Очень важно, чтобы овощи были свежими и не горькими — это повлияет на общий вкус в процессе тушения.

Салат «Десятка» подавать холодным, как и все закуски с баклажанами. К салату хорошо сочетаются пюре, макароны и каши, а также мясо и птица. Благодаря плотной консистенции может быть полноценной закуской — в нее нужно лишь добавить ароматный хлеб.

Как выбрать и подготовить овощи

Важным этапом в приготовлении Десятки баклажанов на зиму является подготовка ингредиентов. Со специями и маринадом ситуация ясная — следуйте рецепту, а вот с овощами повозиться придется.Выбирайте для этого зимнего салата молодые плоды среднего размера. Правила выбора ингредиентов:

1. Чесноку нужен новый урожай, зубчики крупные без повреждений.
2. Помидоры должны быть спелыми и мясистыми, желательно сладкими.
3. Баклажаны подходят молодым, с упругой кожей. Старые плоды будут горчить на вкус, их структура не такая сочная.
4. Болгарский перец: лучше красный, он более сладкий.
5. Лук желателен для небольшого и свежего урожая, он не должен быть слишком «агрессивным».
6. Если в рецепте есть морковь, она должна быть некрупной, сладкой и сочной.

Лучше всего плоды среднего размера.

Правило «10 баклажанов, 10 перцев и 10 помидоров» для «Десятки» дополняется таким же количеством лука. Первый шаг в приготовлении любого из ее рецептов на зиму — тщательно вымыть и высушить овощи бумажным полотенцем. После этого нужно их нарезать, у каждого свои рекомендации:

1. Баклажаны.Нарезать полукольцами, если кожица горькая, очистить от кожуры.
2. Помидоры. В последнюю очередь нарезать мелкие кусочки.
3. Лук. Нарезать полукольцами средней толщины, чтобы они не были совсем тонкими.
4. Чеснок. Используйте чесночный пресс.
5. Болгарский перец. Нарезать соломкой, сначала удалить сердцевину.
6. Морковь. Очистить, нарезать кружочками.

Приготовленные овощи не должны иметь гнилых участков, кожуры или остатков семян. Их нужно будет класть в кастрюлю или казан слоями, поэтому измельченные ингредиенты лучше разложить по отдельным мискам.

Пошаговые рецепты салатов Десять баклажанов на зиму

Лучшие рецепты баклажанов на зиму «Все в 10» готовятся из спелых некрупных овощей, для других блюд лучше отложить крупные экземпляры. Важно соблюдать указанные пропорции, а также внимательно смотреть, нужно ли стерилизовать банки или нет. Если вы хотите разнообразить рецепт, можно обратиться к необычным вариациям «Десятки» с фасолью, морковью и капустой.

Простой рецепт салата Десять баклажанов на зиму

Базовый ингредиент, указанный в рецепте Десятки, создает сбалансированный вкус, но не слишком острый или сладкий.Подойдет тем, кто готовит «Десятку» на зиму впервые — со временем можно будет разнообразить рецепт.

Состав:

• баклажаны, болгарский перец, помидоры и лук — по 10 штук;
• масло растительное — 100 мл;
• сахар — 150 г;
• соль — 1 ст. л .;
• уксус 9% — 90 мл.

Из овощей среднего размера в таком количестве получится 2 литровые или 4 поллитровые банки.

Салат в меру острый и сладкий

Способ приготовления:

1. Ингредиенты нарезать по указанной выше схеме: полукольцами и соломкой.
2. Не снимая кожуры с баклажанов, присыпать их солью и оставить на 20 минут. Тщательно вымыть и слегка просушить.
3. Поместите ингредиенты в кастрюлю без покрытия (желательно в котел) в следующем порядке: помидоры, баклажаны, затем лук и стручки.
4. Посыпать сахаром и солью, всыпать масло и уксус.
5. Тушить 20-25 минут на слабом огне, очень осторожно помешивая. Если делать резкие движения, салат превратится в кашу.
6. Разложить приготовленный салат по стерилизованным банкам и закатать.

Готовую заготовку на зиму накройте пледом, дайте медленно остыть в теплом месте.

Важно! Вы можете выбрать размер овощей, сравнивая их со средними образцами. Например, 2 больших баклажана вместо 3 средних.

Салат из десяти баклажанов и болгарского перца

Болгарский перец — важный компонент консервирования салата Тен на зиму. Чтобы подчеркнуть на нем вкус, достаточно добавить в состав чеснок.Конечно, стручки должны быть сладкими, а для красивого цвета зимнего салата можно использовать красочные овощи.

Состав:

• помидоры, баклажаны, болгарский перец и лук — по 10 штук;
• чеснок — 10 зубчиков;
• масло оливковое — 1 граненый стакан;
• уксус 9% — 100 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 1 ст. л.

Для этого рецепта понадобится 4-5 банок по 500-700 мл, их предварительно нужно стерилизовать паром.

Лучше выбирать мясистые и сочные стручки перца разного цвета

Способ приготовления:

1. Плоды вымыть и очистить от кожуры.
2. Чистые ингредиенты нарезать кубиками, чеснок — дольками. Они не должны быть слишком маленькими, иначе в процессе тушения они закипят. Если баклажаны горькие, присыпать их солью, через 15-20 минут промыть.
3. Выложить овощи в кастрюлю, всыпать к ним сахар, соль и масло. Варить на медленном огне 45 минут.
4. Добавить уксус и сахар, тушить еще 10-15 минут.
5. Горячий салат разложить по подготовленным контейнерам, перекрутить. Переверните банки и встряхните над полотенцем. Если брызги разлетаются, повторите процедуру прокатки.

Готовую «Десятку» на зиму накрыть пледом, после остывания перевернуть и хранить обычным способом.

Десятка баклажанов с чесноком на зиму без стерилизации

Среди рецептов приготовления «Десятки баклажанов на зиму» особое место занимает вариант без стерилизации банок.Имеет ряд преимуществ: меньшее время работы, отсутствие необходимости создавать «баню» на кухне, стерилизация паром. Тем не менее, банки все же следует тщательно мыть моющим средством и пищевой содой.

Состав:

• помидоры, лук, сладкий перец, баклажаны — по 10 штук;
• масло растительное — 250 мл;
• сахар — 250 г;
• уксус — 0,5 стакана;
• соль — 2 ст. л.

Чтобы салат не подгорел при варке, лучше использовать чугунный казан

Приготовление:

1. Плоды очистить и нарезать крупными кубиками, положить в казан.
2. Остальные ингредиенты смешать, залить 1 литром кипятка и перемешать.
3. Горячий маринад налить в кастрюлю с овощами, тушить 30-35 минут.
4. Осторожно перемешайте смесь несколько раз, стараясь не раздавить овощи.

Готовый салат на зиму разложить по подготовленным банкам, закатать.

Важно! Чтобы овощная смесь не подгорела, варить ее нужно в кастрюле с толстым дном.Для «Десятки» лучше всего использовать чугунный казан.

Острый салат «Десятка синих на зиму»

Заготовка на зиму с синей цифрой «10 на 10» может быть пикантной — достаточно добавить специй. Этот рецепт «Десятки» немного сложнее, нужно строго соблюдать пропорции.

Состав:

• болгарский перец, лук, помидоры и баклажаны — по 10 шт .;
• морковь и дольки чеснока — по 10 шт .;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар 150 г;
• соль — 2 ст.л .;
• уксус 9% — 100 мл;
• лавровый лист — 2-3 штуки;
• перец красный и черный молотый — по 0,5 ч.

Салат можно подавать к мясным блюдам

Приготовление:

1. Вымойте и очистите фрукты, очистите морковь.
2. На дно сковороды выложить морковь, баклажаны, лук, болгарскую соломку, дольки помидоров, посыпать солью, сахаром и перцем (0,5 от общей массы). Влейте масло, остальные специи, соль и сахар.
3. Поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить 10 минут. Когда из ингредиентов получится сок, слегка увеличьте огонь и готовьте еще 45-50 минут.
4. Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать. Укутайте одеялом до полного остывания.

Если 1 порция салата из такого количества специй оказалась слишком острой или пресной, во второй раз можно отрегулировать количество специй.

Десять баклажанов на зиму с морковью

Если нет спелых помидоров, рецепт баклажанов на зиму Тен, как видно на фото, можно изменить.Из томатной пасты хорошего качества получится вкусное блюдо.

Состав:

• баклажаны, лук, болгарский перец, морковь — по 10 шт .;
• зубчика чеснока — 10 штук;
• лук репчатый — 1 головка;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• уксус 9% — 2 ст. л .;
• сахар — 5 ст. л .;
• соль — 2 ст. л .;
• томатная паста — 5 стаканов разбавленной;
• специи для корейской моркови — по вкусу.

Томатную пасту для салата «Десятка» нужно покупать только качественной, дешевая будет жидкой и невкусной.

Морковь добавляет сладости закускам

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кубиками, обжарить на подсолнечном масле.
2. Стручки нарезать соломкой, морковь — на терке с насадкой корейского рецепта, лук — полукольцами. Чеснок нарезать соломкой.
3. Обжаренный лук и баклажаны соединить с другими ингредиентами, залить раствором томатной пасты. Добавьте сахар и соль.
4. Смесь кипятить 5-10 минут, затем добавить специи, уксус и чеснок.
5. Тушить фрукты еще 10-15 минут, затем разлить по стерилизованным банкам и перекрутить.

Из-за макарон «Десятка» может быть не такой густой, но по вкусовым качествам не уступит классической рецептуре.

Видео рецепт салата Десять на зиму:

Сбор урожая на зиму Десять баклажанов с фасолью

Замечательное решение для приготовления — это смешать гарнир и овощи сразу в банке. Такие баклажаны на зиму в десятках с фото рецепта наглядно демонстрируют достоинства этого способа — он прост в исполнении, но очень вкусен и сытен.

Важно! Красная фасоль должна быть обычной и вареной. За Дюжину не купишь консервы в томатном соусе.

Состав:

• лук, помидоры, сладкий перец, морковь и баклажаны — по 10 шт .;
• фасоль — 0,5 кг;
• масло растительное — 300 мл;
• соль — 75 г;
• сахар — 150 г;
• уксус 9% — 50 мл;
• душистый перец горошком — по вкусу.

Бобы — источник ценного растительного белка

Способ приготовления:

1. В казане на масле обжарить мелко нарезанный лук 10 минут, не забывая помешивать.
2. Морковь натереть на терке и добавить к луку, тушить 10 минут.
3. Нарезанные соломкой стручки добавить к моркови, тушить по старой схеме.
4. Баклажаны нарезать крупными кубиками, вылить в казан. Тушить 10 минут.
5. Вылить компоненты в казан с натертыми помидорами, тушить 10 минут.
6. Фасоль отварить час, добавить в овощную смесь.
7. Добавить уксус, сахар, соль и специи, тушить около часа.
8. Салат разлить по банкам, закатать.

Из этого количества продуктов получится около 5 литров готового салата — этот расчет верен только для этого салата.

Салат Десять кабачков и баклажанов

Интересный вариант «Десятки» без баклажанов, вместо них берут кабачки и грибы. Вкус салата получается ярким и необычным, важно, чтобы грибы были свежими, их нужно хорошо отмыть от земли.

Состав:

• помидоры, молодые кабачки, крупные грибы, лук — по 10 штук;
• масло растительное — 200 мл;
• петрушка и укроп — по 1 пучку;
• соль — 2,5 ст. л .;
• уксус 9% — 200 мл;
• перец черный молотый — 0,5 ч.

Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами, особенно с кабачками.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, нарезать кружочками или кубиками толщиной полсантиметра и чуть больше, обжарить на масле.Они должны быть подрумянены с двух сторон.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, грибы пластинками. Сначала обжариваем лук, затем добавляем к нему грибы, пока влага не испарится.
3. На отдельной сковороде обжарить нарезанные кружками помидоры, затем смешать их с луком, грибами и кабачками.
4. К овощной смеси всыпать мелко нарезанную зелень, специи.
5. Тушить 15 минут, в самом конце добавить уксус.
6. Салат «Десятка» разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки.

Тен из баклажанов на зиму с капустой

Этот рецепт Тен из баклажанов на зиму с фото несколько отличается от традиционного — в нем не половина ингредиентов, но появляется капуста. Зимняя закуска получается более сытной, но не такой богатой на вкус.

Состав:

• баклажаны, морковь, дольки чеснока — по 10 шт .;
• перец черный горошек — 10 штук;
• капуста свежая — 1 кг;
• уксус 9% — 0.5 чашек;
• специи по вкусу.

Салат из капусты можно попробовать уже через неделю

Способ приготовления:

1. Отрезать у баклажанов хвостики, после закипания варить с кожурой 5-7 минут.
2. Нарезать молодую капусту и отложить в отдельной миске.
3. Морковь натереть на терке, выложить капусту.
4. Пропустите чеснок через чесночный пресс и мелко нарежьте красный перец стручком. Добавьте их к другим ингредиентам, а также к перцу.
5. После охлаждения нарезать баклажаны крупными кубиками, смешать их со смесью, добавив соль и сахар, затем уксус.
6. Смесь разложить по стерилизованным банкам (остывшим), закатать пластиковыми крышками.

Салат можно попробовать через неделю. Хранить в прохладном месте, по вкусу «Десятка» с капустой напоминает квашеную капусту, но вкуснее.

Условия и правила хранения

Баклажаны, приготовленные в форме «Десятки», можно хранить, как и другие заготовки на зиму, — в погребе или другом прохладном месте.Храните приготовленный салат вдали от источников тепла и яркого света. Если «Десятку» готовили на зиму с капустой, ее тоже нужно хранить в прохладном месте (желательно в холодильнике, если консервирование было летом).

Что касается срока хранения, то «Десятка» при подходящих условиях выдержит всю зиму. Готовность будет достигнута через 1,5-2 месяца после варки, но лучше подождать еще дольше.

Заключение

Десятка на зимний салат с баклажанами — прекрасное дополнение к лечо, маринованным огурцам и помидорам.Это настоящий кладезь витаминов на зиму, быстро готовится и сочетается с любым вторым блюдом. Вы можете варьировать рецепты, делая каждую порцию Дюжины особенной.

Посмотрите видео: РУКОВОДСТВО ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ СПИРАЛИЗАТОРОВ. 10 овощей для спирали (сентябрь 2021 г.).

Как выращивать баклажаны в более прохладном климате

Какими бы вкусными ни были баклажаны, любому из нас, кто выращивает в умеренном климате, несомненно, придется нелегко.Баклажаны родом из Индии, где температура иногда может превышать 50 ° C или 122 ° F (да, действительно!). Таким образом, с прохладным северным летом неудивительно, что этим растениям требуется как можно более длительный вегетационный период; для этих тропических красавиц — очень случай, когда рано вставать и поздно ложиться спать!

Садоводы с умеренным климатом, пытающиеся выращивать баклажаны, слишком часто сталкиваются с разочарованием. Растения начинают тускло расти, возможно, цвести и могут — просто — дать один или два крошечных плода размером с куриное яйцо.(Возможно, именно поэтому их называют баклажанами?) Я частично виноват в семенных компаниях, которые делают возмутительные заявления о том, что многие из продаваемых ими сортов дадут хороший урожай на открытом воздухе, если их выращивать в солнечном и защищенном месте. позиция’. Это может иметь место в год сильной жары, но для типичного лета в Великобритании, боюсь, этот совет просто не поможет. Единственное решение для тех, кто борется со свинцовым небом и моросью, — это теплица, в которой температура будет на несколько градусов выше, чем на улице — этого достаточно, чтобы все изменилось.

Конечно, я не могу говорить за тех, кому повезло с более теплым климатом. Там постоянно более высокие температуры с лихвой компенсируют более долгие часы летнего светового дня, которые испытывают те из нас, кто живет в более высоких широтах. Большинство американских садоводов должны нормально выращивать баклажаны на открытом воздухе после раннего начала выращивания под укрытием, в то время как садоводы в южных штатах смогут сеять прямо на открытом воздухе. Далее следует совет для тех, кто занимается садоводством в условиях более слабого солнечного света и непредсказуемого лета.

Баклажан ранний

Не дожидайтесь весны, чтобы посевать, начинайте срезать баклажаны в конце зимы. Вам нужно будет нянчить саженцы, но я обещаю, что оно того стоит. Чтобы свести к минимуму повреждение корней и облегчить жизнь, я сажаю семена в модули компоста, хотя вы, конечно, можете посеять в горшки с компостом и выколоть саженцы в их собственные горшки, когда они станут достаточно большими. В семействе томатов семена выглядят примерно так же, поэтому их легко обрабатывать и сеять по отдельности.Покройте их слоем вермикулита или компоста и поместите в нагретый пропагатор. В идеале для быстрого прорастания вам понадобится температура 24 ° C (75 ° F), хотя 21 ° C (70 ° F) будет вполне достаточно. Держите компост влажным, но ни в коем случае не мокрым.

Сеянцы должны появиться в течение от 10 дней до двух недель, после чего их можно оставить для роста перед посадкой в ​​7-сантиметровые горшки с универсальной компостной / горшечной почвой. Держите их в тепле с большим количеством естественного света и снова пересыпьте в 12-сантиметровые (5-дюймовые) контейнеры, как только корни станут видны в дренажных отверстиях.Растения могут занять свое окончательное положение, как только они наполнят эти горшки, хотя вам нужно будет убедиться, что вы можете поддерживать уютную среду.

Горячая тема

Теперь вопрос в том, как повысить температуру окружающей среды, чтобы ваши растения зацвели и, в конечном итоге, стали плодами. У вас есть два варианта: тепло теплицы или, для тех, кто любит приключения или у кого нет теплицы, закрытый парник. Большинство садоводов, возможно, не слышали о парниках, не говоря уже о том, чтобы их использовали.Парник не имеет ничего общего с нагретыми одеялами или соляриями / соляриями, это скорее удовольствие от навоза или, точнее, разлагающегося навоза! Когда навоз разлагается, он выделяет впечатляющее тепло, повышая температуру окружающей среды в холодный день на целых 10 ° C (около 18 ° F). Парники используют преимущества этого естественного процесса разложения, используя выделяемое тепло для повышения продуктивности нежных растений.

Построить парник достаточно просто, даже если для этого потребуется первоначальная мускулатура.Сначала выкопайте грядку на глубину лопаты, заполните ее навозом (лучше всего с лошадью), а затем переверните через четыре дня, чтобы обеспечить равномерное сочетание бактерий и грибков, ответственных за разложение. Как только начнется нагревание, начнется разложение, и навоз должен быть покрыт слоем почвы 10-15 см (4-6 дюймов). Оставьте еще на несколько дней, чтобы грядка осела, а затем посадите баклажаны в слой почвы.

Чтобы предотвратить утечку всего этого с трудом добытого тепла, поместите теплицу в холодный каркас или подобное сооружение, например домик для помидоров.Вы можете либо выкопать парник в существующей раме, либо после этого поднять конструкцию на место. Излишне говорить, что имеет смысл выкопать очаг до тех же размеров, что и ваша укрывная конструкция. В хороших условиях баклажаны вырастут до высоты 90 см (3 фута), поэтому убедитесь, что каркас или домик для помидоров, который вы используете, достаточно высок для работы. Недостаточно высокие рамы по-прежнему дадут растениям хороший старт, даже если вам придется снимать крышки, как только листва соприкасается с ними. Ночью эти растения можно накрыть флисом, чтобы избежать холода, а днем ​​снимать их, чтобы позволить насекомым-опылителям проникнуть в них.

Баклажаны в теплице следует выращивать одним растением в горшке диаметром не менее 30 см (1 фут). Откройте вентиляционные отверстия, чтобы пчелы и другие опылители могли проникнуть внутрь.

Последние шаги к успеху

Чтобы баклажаны оставались коренастыми и крепкими, удалите основную точку роста растений, когда они достигнут 30 см (1 фут) в высоту. Это будет стимулировать дальнейшее развитие ветвей ниже, в результате чего растение будет более густым и коротким. Ветви могут нуждаться в опоре тростями, особенно когда они начинают завязывать (надеюсь) увесистые плоды.

Даже при выращивании с большим количеством компоста или навоза парниковые и тепличные баклажаны получат пользу от еженедельного жидкого корма с высоким содержанием поташа, чтобы стимулировать цветы и фрукты; Для этого подойдет томатный корм. В пасмурную или прохладную погоду осторожно постучите по цветам, чтобы пыльца сместилась и оплодотворила цветы. Зрелые плоды можно срезать острым ножом; разрежьте их, пока они еще блестят, так как тусклые плоды уже не годятся.

Наконец, если вы ищете высокоэффективный сорт, который даст вам фору, то я рекомендую сладкую «Black Enorma», тяжелые плоды которой должны вознаградить вас множеством классических черных фруктов.

Бенедикт Ванхимс.

Переживут ли баклажаны зиму? Рост баклажанов в холодное время года

Баклажаны — это овощи для теплой погоды, которые можно собирать в середине или конце лета. Лучше всего их собирают молодыми. Это универсальные овощи, которые можно использовать во многих блюдах, что делает их популярной овощной культурой, которую любят выращивать садоводы.

Но переживут ли баклажаны зиму, будучи урожаем для теплой погоды? Можно ли сохранить его рост даже с наступлением холодов? Читайте дальше, чтобы узнать, могут ли баклажаны выжить при более низких температурах, и что вы можете сделать, чтобы сохранить баклажаны в оптимальных условиях для выращивания.

Переживут ли баклажаны зиму?

Баклажаны будут расти в дикой природе на своей родине в Южной Азии, будучи многолетним растением. Но большинство садоводов считают эти овощи однолетними. Как вы можете видеть на его родине, они имеют тропическое и субтропическое наследие, поэтому люди задаются вопросом, могут ли растения процветать даже в более прохладную погоду или даже в зимний сезон.

Технически да, баклажаны могут пережить зиму, поскольку они будут продолжать расти и цвести. Однако рост значительно замедлится и будет менее продуктивным.Это также увеличит риск того, что их цветы опадут, а плоды перестанут плодоносить. Это овощи для теплого сезона, требующие более высоких температур и солнца!

Обратите внимание, что температура, опускающаяся ниже 50 градусов по Фаренгейту, может повредить растения, так как они родом из тропиков. Кроме того, завязывание плодов может быть уменьшено, если температура упадет ниже 60 градусов по Фаренгейту. Зимой вы увидите, как цветы опадают, а это означает, что меньше шансов принести плоды, или если фрукты будут маленькими и совсем не растут.

Обратите внимание, что оптимальная дневная температура роста должна быть между 70-85 градусами по Фаренгейту. Ночная температура должна быть около 60-65 градусов по Фаренгейту, не ниже. Баклажанам нравится острее, но не СЛИШКОМ (например, более 90 градусов по Фаренгейту), иначе это также может вызвать фруктовый аборт. Вот почему баклажаны легче выращивать на низком юго-западе пустыни, особенно потому, что они хорошо растут на ярком солнце, а для получения здоровых плодов требуется не менее 5 месяцев теплой погоды.

Что произойдет, если начнутся неожиданные похолодания? Вы можете накрыть растения для защиты, удалив их, когда температура повысится до оптимального уровня.Если вы живете в особенно холодных регионах, выбирайте сорта, которые могут переносить более низкие температуры, такие как Elondo или Orient Express.

Но по возможности дождитесь повышения температуры, прежде чем начинать перенос растений на улицу. Вы можете начать сажать баклажаны в конце зимы и при контролируемой температуре, например, в теплице, или посеять семена в помещении. То есть. Когда вы можете пересадить их в марте, когда дневная температура повысится, начиная с долгого вегетационного периода.

Подробнее: Как выращивать баклажаны в Техасе

Хотите узнать больше о посадке баклажанов в холодное время года? Это видео показывает вам несколько полезных советов по перезимованию баклажанов, чтобы ваши растения могли выжить до того, как снова начнется вегетационный период:

Упаковка

Баклажаны — отличная овощная культура, которую вы можете сажать, но вы должны убедиться, что вы посадите его в нужное время, чтобы он не отмирал.Если вы все же планируете посадить его зимой, вы можете отложить это до весны или до окончания заморозков, так как он, скорее всего, не выживет.

Я надеюсь, что эта статья ответила на ваш вопрос: «Переживут ли баклажаны зиму?» Теперь, когда вы знаете ответ, с умом сажайте свои любимые овощные культуры, чтобы они не умирали в холодную погоду. Удачи!

Рост баклажанов замедляется в холодную погоду

Роберт Моррис Экстремальное садоводство

Вопрос: Будет ли мой завод баклажанов давать урожай осенью и зимой?

Ответ: Это овощи для теплого сезона, поэтому они значительно замедляются при понижении температуры.

Хотя баклажаны будут продолжать расти и цвести, они будут более продуктивными, если их сократить и дать им отрасти в конце лета. В начале августа срежьте растения примерно на 6-8 дюймов, срежьте в промежности, удобрите и дайте им отрасти.

Удобряйте и поддерживайте почву влажной, чтобы заставить ее отрасти заново. Второй урожай будет готов примерно через шесть недель после обрезки. В Луизиане баклажаны иногда обрабатывают решеткой и стригут в конце сезона для повышения урожайности и качества.

Идеальная температура для баклажанов составляет от 70 до 80 градусов по Фаренгейту днем ​​и от 65 до 70 градусов по Фаренгейту ночью. Очень немногие места, за пределами теплицы, постоянно дают такие температуры. Очевидно, они хорошо себя чувствуют при температурах выше и ниже этой. Фруктовый аборт может начаться при температуре около 95 F, даже если само растение может переносить жару.

При понижении температуры осенью баклажаны все еще завязывают плоды, но завязывание плодов не такое надежное, и их развитие замедляется. Баклажаны, как правило, более чувствительны к более низким температурам, чем его собратья, помидоры и перец.

Цветы стабильно опускают плоды при ночных температурах до 60 F. Баклажаны начинают страдать от переохлаждения при температурах ниже 50 F.

Если растения вырастают большими и плодоносящими, могут потребоваться колышки. Фрукт, касающийся земли, испортится. Собирайте плоды, когда они станут на треть больше и станут блестящими. После созревания плоды будут губчатыми, семена начнут затвердевать, а поверхность плода станет тусклой, а не блестящей.

Отломите плоды от растения, но они будут храниться дольше, если срезать их с колючего стебля.Мульчирование способствует завязыванию плодов и улучшает их качество.

Вопрос: У меня есть два розовых карликовых олеандра, посаженных в 18-дюймовые глиняные горшки, которые выглядят здоровыми, но очень мало цветут. Один из моих друзей-«экспертов» просто сказал, что «олеандры не любят горшки». Другой «знаток» говорит, что я слишком много поливаю. Кто-то из этих парней прав, или у вас есть предложения, которые могут помочь?

Ответ: У нас в Исследовательском центре есть карликовые олеандры в контейнерах, и они прекрасно цветут.Обычные причины отсутствия цветения — недостаточный свет и неправильная их обрезка. Олеандры используют много воды, когда она присутствует.

Вы могли бы попробовать кое-что. Олеандры должны находиться на полном солнце. Им нравится жара, и они любят воду и удобрения, чтобы работать как можно лучше.

Если емкость меньше, возможно, придется поливать чаще. 18-дюймовые контейнеры не такие большие и не содержат много почвы. Если объем почвы невелик, растению может не хватить воды в почве, чтобы продержаться между поливами.

Олеандры, которым не хватает воды, будут выглядеть нормально, но у них очень открытый полог и они плохо цветут. Емкости не очень снисходительны к воде. Вода в этой почве может быть израсходована довольно быстро.

Вы можете попробовать использовать измеритель влажности почвы, который можно купить в питомнике примерно за 7 долларов, и проверить влажность почвы перед поливом. Поливайте, когда глюкометр находится примерно на полпути между влажным и сухим, не позволяйте почве полностью высохнуть.

Затем используйте удобрение вроде Miracle Gro или Peters и поливайте его в почву примерно раз в шесть-восемь недель.Растущие в земле олеандры не нужно так часто удобрять.

Затем покройте почву в контейнере мульчей, чтобы почва оставалась влажной. Около трех дюймов было бы достаточно.

Если олеандры молодые или если их обрезать ножницами для живой изгороди, они не принесут цветков или принесут очень мало цветов. Не обрезайте его ножницами для живой изгороди, если хотите цветы, в отличие от того, как это делается в городе.

Вопрос: Два года назад я купил карликовые олеандры в пятигаллонных контейнерах.У них все в порядке, но их высота около четырех футов. Насколько я понимаю, растения можно обрезать. Мне нужно знать лучшее время для этого и как далеко можно зайти, не причинив им вреда.

Ответ: Обрезка олеандра очень проста, намного проще, чем у многих других растений. Вы можете без проблем обрезать их в любое время года. При этом их обычно обрезают зимой, в конце зимы или очень ранней весной.

Обрежьте их сучкорезом; тот, у которого есть две ручки, и вы должны использовать обе руки.Подсчитайте количество основных стеблей, идущих от основания растения. Определите два или три самых старых. Они будут самыми большими по диаметру.

Удалите самые старые из них в пределах нескольких дюймов над почвой. В этом году все готово! На это уходит минут десять, и ничего не надо убирать. Если есть необычно длинные, снимите их с основания.

Повторите это примерно через два или три года. Продолжайте этот цикл удаления самого большого диаметра каждые три года или около того.

Пожалуйста, не используйте ножницы для живой изгороди, если вам не нравятся цветы. Сказав все это, самое лучшее время для этого на юге Невады — февраль, но вы можете сделать это в любое время, не повредив растение!

Вопрос: После нескольких дорогостоящих ремонтов из-за повреждения корня моей спринклерной системы, мне интересно, есть ли у вас какие-либо предложения по предотвращению / уменьшению таких повреждений. Один техник по дождеванию сказал мне, что кладка меди (он предложил копейки) в землю препятствует росту корней в этом районе.Есть ли правда в этом?

Ответ: Я предполагаю, что повреждение корня было вызвано поднятием трубы из земли, потому что корни росли под трубами. Корни не превратятся в трубы, если на них не будет существующего повреждения, позволяющего проникнуть внутрь, но тогда вода будет везде. Другой тип интрузивного роста — это источники капельного орошения.

Лучшие способы избежать повреждений — это закопать трубу глубоко, сажать древесные растения достаточно далеко от оросительной трубы, чтобы это не создавало проблем (желательно за пределами орошаемой зоны растения), и использовать оросительную трубу соответствующего типа.

Отводы ирригации (трубы, идущие от оросительных клапанов непосредственно к спринклеру или другому типу эмиттера) должны иметь глубину не менее двенадцати дюймов. Линии ирригации, находящиеся под постоянным давлением (трубы перед клапанами), должны иметь глубину не менее 18 дюймов.

Все пластиковые трубы, используемые для ирригации, должны быть как минимум из ПВХ класса 200 при установке после или после клапана. Все трубы, находящиеся под постоянным давлением (до клапанов), должны быть из ПВХ Графика 40.

относятся к внутреннему давлению, которое могут выдерживать эти трубы, которое зависит от толщины стенок трубы.Все устанавливаемые трубы должны быть «свежими», неповрежденными солнцем.

Не используйте или не позволяйте профессионально использовать трубы ПВХ с обесцвечиванием. Находящуюся на солнце трубу следует покрасить или обернуть. Краска защитит ПВХ от вредного солнечного ультрафиолета.

Что касается грошей. Эта идея исходит из того факта, что медь очень токсична для растений. Медные спреи используются для борьбы с некоторыми грибковыми заболеваниями. Медь также используется для борьбы с плесенью, которые являются растениями, медь используется для борьбы с водорослями и мхами, которые являются растениями, медь убивает корни растений, когда используется в качестве подходящего пестицида (да, она считается пестицидом, если она убивает корни растений!) И медные гвозди убивают деревья, если их вбить в ствол на расстоянии нескольких дюймов друг от друга.

Убивающая медь называется элементарной медью и должна быть доступна для реакции с корнями растений. Возможно, корни растений, находящиеся в прямом контакте с монетами, погибнут, но корни растений всего в нескольких дюймах от них, вероятно, не погибнут. Это означало бы, что если бы вы защищали трубу, вам пришлось бы выложить трубу монетами.

Дюжина закусок из баклажанов. Салат из баклажанов на зиму «Десятка. Десятка салатов из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов «Десятка» на зиму со стерилизацией

Знаменитый салат очень вкусный и сытный.Зимой картошка очень вкусная. Но еще вкусно с хлебом.

Для приготовления этой закатки нам нужно взять 10 штук:

• Синенких;
• Перец сладкий болгарский;
• Помидоры;
• Лампочки;
• Зеленый лук.

Также возьмите:

• 2 столовые ложки соли;
• 100 грамм сахара;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 120 миллилитров уксуса, лимона.

На заметку! Выберите темный баклажан.Со светлой кожицей после варки как пленку жевать нельзя.

Тщательно вымыть овощи. Голубой, не очищая кожицу, крупно нарезать, немного посолить, отжать сок лимона. Залейте водой баклажаны. Сверху придавить тарелкой. Дайте им постоять не менее часа.

Помидоры нарезать кружочками, перец — кружочками, лук — четвертинками. Все переложить в кастрюлю, всыпать выжатые баклажаны, влить масло, перемешать.Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения. В кипящую овощную смесь всыпать соль и сахар, убавить огонь. Варить при медленном кипении 30 минут. Положить мелко нарезанный чеснок, уксус. Подождем три минуты и разложим по подготовленным банкам.

Пришло время стерилизации. В подходящую посуду положить салфетку, залить теплой водой, поставить на огонь. Банки, наполненные салатом, аккуратно разместить, накрыть отваренными крышками. Вода должна доходить до плеч банки или чуть выше.Накрываем посуду крышкой, ждем закипания. Стерилизовать 10 минут при слабом кипении. По истечении времени банки закатываем, переворачиваем вверх дном, даем остыть, убираем на хранение.

Такой рецепт приготовления заготовок с овощами подходит всем. Но не все хозяйки любят стерилизацию. Времени больше, посуда тоже лишняя. А молодые неопытные хозяйки до сих пор опасаются, что банки лопнут. Поэтому предлагаю еще один классический рецепт салата на зиму из десяти баклажанов.Готовится проще и быстрее, чем предыдущий, но хуже от этого не становится. Но вкус все равно другой.

Салат классический «Десятка» без стерилизации

Для приготовления также потребуются овощи по 10 штук:

• Баклажаны;
• Перец сладкий болгарский;
• Помидоры, лук.

Для маринада:

• 120 г подсолнечного масла;
• 150 г сахара;
• 1 ст.л.соли;
• 100 мл уксуса.

Все овощи промываю, освобождаю от плодоножек, перец от семян, очищаю лук. Каждую по отдельности нарезать кружочками средней толщины.

Налейте масло и уксус в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. Ставим на плиту, держим до закипания, не забывая помешивать. В отварной маринад положить помидоры, баклажаны, перец, лук.

Внимание! Разложите овощи в указанном порядке. Тушить содержимое сковороды на слабом огне 20 минут.

Стерилизуйте банки обычным для вас способом, залейте готовым салатом. Немедленно закупорить, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым. Оставить остывать. Когда остынет, перенесите в прохладное место.

«Десятка»: авторский необычный рецепт

Итак, выбираем овощи.

Важно! Размер плода зависит от размера банки. Я предпочитаю литр. Каждая банка готовится отдельно.

Количество овощей в штуке зависит от количества швов.В каждый из них входит один из всего набора овощей: синие, помидоры (твердые, не перезрелые), сладкий перец (желтый, оранжевый), маленькие луковицы, крупный чеснок. Также понадобится растительное масло, уксус, соль, сахар.

Хорошо вымыть овощи. Срежьте синие с двух сторон, кожицу не снимайте. Не очищайте перец от кожуры. Не удаляйте плодоножки у помидоров, чтобы они были целыми. Лук, чеснок очистить.

В стакан объемом 250 мл насыпьте столовую ложку соли с горкой, столовую ложку сахара.Влейте ст граммовый стакан уксуса. Долить до полного заполнения растительным маслом. Помешивать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем по одному синему, перцу, помидору, шнитт-луку, по одной луковице. Жарить с одной стороны минут десять. Аккуратно переверните овощи на другую сторону и жарьте еще 10 минут.

Готовые фрукты целиком выложить в банку, вылить соус из кастрюли, закатать.

Важно! Банки и крышки должны быть стерильными и сухими.Готовую консервацию перевернуть на крышку, тепло укутать.

Приступим к приготовлению следующей банки. И делаем это со всеми по плану. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем у других заготовок. Но тогда — какая красота в банке! И вкус просто отличный. Зимой открываем банку, нарезаем овощи кусочками, поливаем настоянным соусом, подаем к столу.

Вот три замечательных рецепта салата из баклажанов «Десятка» на зиму, который очень нравится моей семье.Обязательно сделайте это — не пожалеете. Таких салатов очень много. Все они похожи, но к некоторым добавляются и другие овощи. Чаще всего это морковь, острый перец, петрушка, укроп. Они могут отличаться размером и формой разреза. В некоторых заготовках томаты очищаются от кожуры и измельчаются.

Салат «Десятка» на зиму — довольно распространенное приготовление. Такой салат можно подать на праздничный стол или приготовить просто как дополнение к обеду или ужину.

Салат «Десятка» на зиму из ингредиентов

• баклажаны — 10 штук;
• репчатый лук — 10 штук;
• помидоры — 10 штук;
• Перец болгарский — 10 штук;
• чеснок — 10 зубчиков;
• уксус 9% — 100 мл.;
• масло растительное — 200 мл .;
• сахар — 150 грамм;
• соль — 2 столовые ложки;
• Перец чёрный — 10 шт.

Это количество ингредиентов рассчитано на приготовление банок объемом 5-6 литров.

Салат «Десятка» для зимнего приготовления

Для начала нужно приготовить баклажаны. Их тщательно промываем, срезаем плодоножку и нарезаем небольшими брусками или кольцами. Чтобы убрать с них горечь, сложите их в миску, присыпьте солью и оставьте примерно на 30 минут.В это время можно заняться остальными овощами.

Перец промываем, удаляем семена и плодоножки, нарезаем небольшими полосками. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Чеснок очистить и нарезать небольшими дольками. Помидоры вымыть и нарезать небольшими дольками, на 6-8 частей.

Теперь вернемся к баклажанам. Промываем их под проточной водой. Берем большую кастрюлю, наливаем на ее дно растительное масло и начинаем раскладывать слоями наш салат «Десятка» на зиму. На дно выложить помидоры, сверху баклажаны, затем сладкий перец, лук и чеснок.Сверху насыпаем сахар и соль, а также черный перец. Доведите смесь до кипения и оставьте вариться на среднем огне 40 минут.

На последнем этапе нужно добавить уксус и прокипятить еще 5 минут. Раскладываем салат «Десятка» по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Затем нужно перевернуть банки вверх дном и оставить под крышками до полного остывания.

Всем, кто любит баклажаны и хочет видеть их на своем столе даже зимой, советую не лениться, а заняться домашними заготовками уже сейчас.Тем более что есть очень простые рецепты консервирования с баклажанами, которые не потребуют от вас особых навыков и много времени, но получатся очень вкусными и аппетитными.

Это именно тот рецепт, который я хочу сегодня представить вашему вниманию. Встречайте великолепную Десятку баклажанов на зиму — один из самых любимых видов консервирования в нашей семье!

Состав:

• 10 баклажанов среднего размера;
• 10 штук болгарского перца;
• 10 штук помидоров;
• 10 зубчиков чеснока;
• 10 шт репчатого лука;
• 0.5 л растительного масла;
• 200 мл 9% уксуса;
• 100 г сахара;
• 2 столовые ложки (с небольшой горкой) соли.

Приготовление:

Все овощи тщательно промыть. Баклажаны разрезаем пополам по длине, а затем на кусочки длиной 3-5 см (на самом деле размер можно варьировать по своему усмотрению). Залейте баклажаны холодной питьевой водой и отставьте на 30 минут.

Болгарский перец разрезать пополам, удалить стебель и семена.Снова промыть. Нарезать перец широкими полосками — примерно 3 см. Помидоры разрежьте пополам, вырежьте места крепления плодоножек, а затем каждую половинку разрежьте на 2-3 дольки.

Очистить лук, вырезать прикорневое дно, еще раз промыть. Лук нарезать полукольцами. Чеснок очистить, снова промыть и разрезать на 3-4 части.

В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло. Затем выкладываем овощи.

Сверху насыпать сахар и соль и осторожно перемешать.

Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь.Довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь до минимума и тушить овощи 30-40 минут. Стараемся посмотреть, достаточно ли соли и сахара.

Затем добавьте уксус, аккуратно перемешайте и тушите еще 5 минут.

Готовый салат сразу выкладываем по сухим стерилизованным банкам, наполняем их доверху. При выкладывании стараемся равномерно распределить овощи.

Баночки сразу герметично закрываем, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло.Замачиваем до полного остывания. Затем переносим на постоянное хранение.

»- салат из баклажанов на зиму.

Сегодня поговорим еще об одном овоще, который отлично подойдет для заготовок на зиму — это баклажаны, а точнее салаты из него.

Баклажан, как и помидор, принадлежит к семейству пасленовых; более широкое распространение он получил только в 19 веке.

Овощ требовательный и немного капризный в выращивании, но тем не менее мы очень любим наших садоводов.

Цвет варьируется от почти белого, желтого до темно-фиолетового. Хотя в основном я выращиваю только темно-фиолетовый, они более мягкие, на мой вкус вкуснее, хотя белые получаются с легким хрустом.

Как и все овощи, он содержит много витаминов, богат клетчаткой, а также микро и макроэлементами.

Баклажаны используются в кулинарии при приготовлении различных блюд, как свежих, так и жареных, вареных, запеченных, тушеных и консервированных.

Плоды лучше использовать мелкие, их надо меньше нарезать, а молодые сочнее и вкуснее перезрелых.

Не пытайтесь использовать канистры большого объема, оптимально 0,5 л. и 1 л. ориентироваться на будущее количество едоков, чтобы не оставлять несъеденные закуски открытыми для хранения.

Рецепты вкусных салатов из баклажанов

Салат из баклажанов на зиму — Тен

Состав:

• 10 баклажанов
• 10 сладких перцев
• 10 помидоров
• 10 луковиц
• 10 горошин острого перца
• стакан растительного масла
• 100 грамм сахар
• 2 ст.ложь. соль
• 3 ст. ложь. уксус 9%
• При желании добавьте 10 морковок и 1 стакан воды

Приготовление:

Баклажаны вымыть, нарезать кусочками толщиной 3 см, залить холодной водой на 30 минут

Мои помидоры, разрезать на четвертинки, использовать лучше всего среднего размера

Лук очистить, разрезать каждый пополам, нарезать полукольцами

Удалить из перца плодоножку, семена, нарезать кусочками шириной 3 см

Очистить чеснок, нарезать каждый ломтик на мелкие кусочки

Слить воду с баклажана

Масло наливаем в большую кастрюлю

Выкладываем помидоры, перец, лук, баклажаны.Добавляем соль, сахар

Ставим сковороду на огонь и, помешивая, доводим до кипения. Накрыть крышкой, тушить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая

В процессе тушения всыпать горошины перца, если по вкусу не хватает жидкости, то можно добавить 1 стакан воды

По окончании тушения добавляем чеснок и уксус, перемешиваем, кипятим еще 5 минут

Готовый салат раскладываем по предварительно простерилизованным банкам, закатываем стерилизованными крышками

Банки переворачиваем, накрываем теплой ткань и дайте полностью остыть

Калорий на 100 г — 69.5 Белки — 1,2 Жиры — 2,6 Углеводы — 10,3

Состав:

• 2 кг баклажанов
• 500 гр сладкого перца
• 500 гр моркови
• 500 гр лука
• 6 зуб. чеснок
• ч. ложи. перец черный молотый
• 2 ч. Лодж. молотый кориандр
• 1-2 ч. Коробки. перец красный молотый
• Арт. ложь. соль
• 8 ст. ложь. Сахара
• 100 мл уксуса 9%
• 100 мл растительного масла

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать тонкими длинными кубиками, посолить, перемешать и оставить на 1 час.
2. Слить сок, промыть в проточной воде.
3. После мытья выложить на слегка смазанный маслом противень. , накрыть фольгой, поставить в разогретую духовку на 10-15 минут
4. Очистить морковь, натереть на терке для моркови по-корейски, залить горячей водой на 3 минуты
5. Морковь промыть на дуршлаге холодной водой, отжать лишнюю жидкость
6. Лук разрезать пополам, нарезать полукольцами
7. Перец разрезать на две половинки, нарезать длинными тонкими полосками
8. Смешать все овощи, кроме баклажанов, добавить пропущенный через пресс чеснок
9. Добавить перец, кориандр, сахар, уксус, соль, острый перец, масло
10. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой, оставить мариноваться на 5-6 часов
11. К овощам добавить горячие баклажаны, перемешать
12. Раскладываем салат по предварительно простерилизованным банкам
13. Накладываем полотенце на дно кастрюли, ставим банки и заливаем водой
14. С момента закипания стерилизуем 35 минут — банки 500 мл, 1л — 20 минут
15. Плотно закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем, накрываем теплой тканью и дать полностью остыть

Классический овощной салат — Пятерочка

Калорий на 100 г — 116.5 Белков — 1,0 Жиры — 9,1 Углеводы — 7,4

Состав:

• Баклажаны — 2 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Перец и гогошар — 2 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Перец горький — 4 шт.
• Зелень
• Уксус — 1 ст. Л.
• Соль — 1/2 ст. Л.
• Сахар — 1 ст.
• масло растительное — 500 мл.

Приготовление:

Мои баклажаны, нарезать крупными кусочками

Залить хорошо подсоленной водой, положить сверху груз, оставить на 2 часа

Лук нарезать полукольцами.Морковь натереть на крупной терке

В большую кастрюлю налить масло, добавить лук и морковь

Любую зелень мелко нарезать по вкусу

Острый перец мелко нарезать

Мои помидоры, разрезать на четыре части

Перец нарезать крупными ломтиками

Кастрюлю с морковью и луком поставить на огонь и тушить 10 минут

Баклажаны промываем под проточной водой, отжимаем немного

Складываем в кастрюлю, перемешиваем, тушить еще 10 минут.Добавляем перец, перемешиваем, тушим еще 10 минут

Выкладываем помидоры, тушим 10 минут, помешивая. Всыпаем зелень, сливаем уксус

Добавляем соль, сахар, тщательно перемешивая, доводим до кипения

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками

Дно большой емкости застилаем полотенцем, ставим банки, заливаем кипяченой водой

Салат стерилизуем 20-25 минут с момента закипания

Банки закатываем, переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания

Салат — Мама язык свекрови

Состав:

• Баклажаны — 4 кг.
• Помидоры — 10 шт.
• Перец болгарский — 10 шт.
• Чеснок — 5 головок
• Перец острый — 4 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 2 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст.
• Уксус 9% — 150 гр.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, положить в глубокую кастрюлю.
2. Посолить, перемешать и залить водой, оставить на 30 минут.
3. Затем промыть проточной водой, слить лишнюю жидкость.
4. Перец вымыть. удалить семена
5. Очистить чеснок
6. Залить помидоры кипятком на 1 минуту
7. Слить воду с помидоров, залить холодной водой на 2 минуты и очистить
8. Помидоры, перец цельный, чесночный фарш
9. Добавить соль, сахар, масло, уксус
10. Добавить измельченную массу в сковороду и поставить на огонь, тушить 30 мин.
11. Готовый салат разложить по стерильным банкам, закатать стерильными крышками

Снэк — Баклажаны как грибы в литровых банках

Калорий на 100 г — 48.7 Белков — 0,9 Жиров — 3,4 Углеводов — 3,6

Ингредиенты для 5 банок по 1 л:

• 5 кг баклажанов
• 250 г укропа
• 300 г чеснока
• 300 мл растительного масла

Рассол:

• 250 мл уксуса 9%
• 3 л воды
• 2 ст. ложь. соль

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать крупными кусочками
2. Чеснок мелко нарезать
3. Укроп мелко нарезать
4. Поставить на огонь кастрюлю с водой, влить уксус, посолить
5. Добавить баклажаны и готовить из момент кипения 3 минуты, процедить на дуршлаг, процедить, вылить в кастрюлю
6. Добавить чеснок, укроп, масло, аккуратно перемешать
7. Раскладываем, уплотняем ложкой по стерильным банкам, накрываем стерильными крышками
8. Ставим полотенце на дно в большой кастрюле, ставим банки, заливаем водой
9. Стерилизуем с момента закипания 20-30 минут
10. Закатываем крышки и кладем под теплую ткань до полного остывания

Салат из баклажанов Огонек

Калорий на 100 г — 49.6 Белков — 1,5 Жиров — 2,1 Углеводов — 6,1

Необходимо:

• Баклажаны — 1,5 кг.
• Чеснок — 200 гр.
• перец сладкий — 500 гр.
• перец острый — 5 шт.
• уксус 9% — 75 мл.
• Масло растительное

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружками толщиной 5 мм, посолить, перемешать и оставить на 30 минут.
2. Удалить семена с перца.
3. Очистить чеснок.
4. Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку.
5. Слить с баклажанов лишнюю жидкость, выложить на смазанный маслом противень.Поместить в разогретую до максимальной температуры духовку на 10 минут.
6. К измельченной массе добавить соль, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и тушить 5 минут.
7. Добавить уксус в тушеный маринад
8. Разложить по стерильным банкам. уплотнение ложкой, чередуя слои баклажанов с перцовой начинкой до заполнения банки
9. Закатать стерильными крышками и дать остыть

Баклажаны с перцем в томатном соусе

Калорий на 100 г — 65.5 Белки — 1,3 Жиры — 4,2 Углеводы — 5,7

Состав:

• 4 кг баклажанов
• 4 кг сладкого болгарского перца
• 6 головок чеснока
• 3 литра приготовленного томатного сока
• 0,5 литра растительного масла
• 200 г сахара
• 200 г уксуса
• 2 ст. ложь. соль

Приготовление:

Очистить чеснок, пропустить через пресс

Мои баклажаны, нарезать кубиками

Залить помидорами, поставить на небольшой огонь, помешивая 10 минут

Перец семена вынуть, нарезать полукольцами

Добавить в сковороду к баклажану перец, масло, уксус, сахар, соль.Все тщательно перемешиваем и тушим 5-10 минут

В конце добавляем чеснок, перемешиваем, тушим еще 5 минут

Готовый салат выкладываем в стерилизованные банки, закатываем стерилизованными крышками

Переворачиваем банки закройте и оставьте, пока они полностью не остынут.

Видео-рецепт острой закуски из баклажанов — Cobra

Эти консервированные закуски просто бесподобны, поэтому мы закатываем больше банок, чтобы насладиться ими зимой.

Несложно догадаться, почему этот овощной салат получил такое название.В нем все овощи взяты в количестве 10 штук, нужно выбирать овощи среднего размера. Поэтому готовый салат может получиться у всех по-разному.

Готовила в мультиварке, потому что нет необходимости следить за процессом, помешивать. Также можно готовить на плите. У меня в мультиварке было всего 1/3 салата, всю порцию я не приготовил, и у меня осталось 3 банки по 0,7 л и 1 банка 0,5 л.

Чтобы приготовить салат из баклажанов «Десятка» на зиму, подготовьте продукты по списку.

Подготавливаем овощи: моем, чистим. Помидоры, лук и перец нарезать крупными дольками, чеснок порезать, баклажаны порезать кубиками, морковь — дольками.

Обжарить на масле лук и чеснок. В мультиварке включаю режим «Выпечка», на луковицу уходит минут 10.

Добавить помидоры и подождать, пока на слабом огне не стечет сок, время от времени помешивая. В мультиварке продолжаем готовить на «Выпечке».

Добавьте к помидорам морковь, перец и баклажаны.

Посолить, всыпать сахар и перемешать. С момента закипания на огне варить на слабом огне 40 минут. В мультиварке переключитесь в режим «Тушение» на 1 час.

За 10 минут до окончания варки (тушение в мультиварке) влить уксус.

Горячий салат сразу складываем в сухие стерилизованные банки и закатываем сухими отварными крышками. Банки переворачиваем и оставляем под одеялом для дополнительного прогрева крышек.

Затем снимаем салат «Десятка» из баклажанов на зиму на хранение. Приятной зимы!

Как сохранить баклажаны

Если бы мне пришлось дать этому вегетационному периоду название, это было бы Год баклажана . У нас был потрясающий урожай, а это значит, что мы ели много блюд, используя баклажаны. Это также означает, что многое еще нужно сохранить.

Баклажаны в домашних условиях не рекомендуется использовать из-за их густоты.Так как же сохранить баклажаны?

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

Ищете, как хранить свежие баклажаны? Узнайте, как хранить свежие баклажаны для достижения наилучших результатов.

Как консервировать баклажаны

✅ Готовы взять под контроль свой источник еды и сохранить больше? Ознакомьтесь с моим планировщиком хранения продуктов питания , который поможет вам спланировать и сохранить больше продуктов в этом году!

Консервирование баклажанов замораживанием:

Есть несколько способов заморозить баклажаны, но основные шаги — это очистить, приготовить и заморозить.Замороженные баклажаны разморозятся, как кабачки. При правильных условиях они прослужат не менее года без изменения качества.

Вариант 1: Жареный баклажан

Чтобы заморозить жареный баклажан, очистите его от кожуры, разрежьте пополам или кружками и запекайте при температуре 400 * примерно 30 минут. Дайте ломтикам остыть, а затем просто положите их в контейнер или пакет для заморозки.

Замороженные жареные баклажаны — хороший вариант, если вам нравятся блюда, которые готовятся путем запекания в первую очередь овощей, таких как Баба Гануш или мои вегетарианские шарики из баклажанов.

Хотите сохранить БОЛЬШЕ еды в этом году? Получите мой Планировщик хранения продуктов, который поможет вам спланировать потребности вашей семьи в еде и сэкономить время, помогая вам сохранять продукты более эффективно!

Вариант 2: бланшированные баклажаны

Чтобы заморозить бланшированные баклажаны, очистите овощи и нарежьте их ломтиками, а затем поместите их в кипящую воду на 4 минуты.

Перелейте их в ледяную баню до полного остывания.

Перед помещением в контейнер хорошо слейте жидкость.

У меня есть несколько пакетов нарезанных и бланшированных баклажанов Ping Tung в морозильной камере, чтобы сделать их хрустящими в этом году.

Вариант 3: Нарезанные и панированные баклажаны

Если вам нравится готовить из баклажанов пармезан, вы можете заранее приготовить панированные и обжаренные ломтики и заморозить их, чтобы можно было готовить это блюдо в течение всего года.

Просто обжарьте и обжарьте ломтики баклажанов, дайте им остыть и выложите их одним слоем на противень в морозильную камеру на пару часов.

Затем переложите их в безопасный контейнер для морозильной камеры. Когда вы будете готовы к употреблению, просто возьмите необходимое количество ломтиков и продолжите рецепт.

Консервирование баклажанов путем обезвоживания:

Для обезвоживания баклажанов можно использовать духовку на самом низком уровне или электрический дегидратор. Перед хранением убедитесь, что он полностью высох, чтобы не испортиться.

Вы можете хранить обезвоженные баклажаны в морозильной камере или в кладовой. Когда дело доходит до обезвоживания, существует множество вариантов, например:

Ознакомьтесь с Руководством по покупке Ultimate Dehydrator, которое поможет вам решить, какой дегидратор подойдет для ваших нужд!

• Обезвожить 1/2 нарезанных ломтиками до хрустящей корочки.Варить в воде 5 минут для регидратации и использовать в таких рецептах, как Moussaka
.
• Используйте мандолину, чтобы нарезать 1/4 дюйма кусочками баклажана. Посыпать выбранными специями (солью, перцем, чесноком, луком и т. Д.) И обезвожить для чипсов из баклажанов
• Перед сушкой замаринуйте ломтики баклажанов, чтобы получилось вяленое мясо, например, баклажанный бекон.
• Баклажаны нарезать кубиками по 2,5 см и обезвожить. Используйте их в супах и рагу.

Если вы ищете хороший дегидратор, Я ОБОЖАЮ свой 9-лотковый дегидратор Excalibur

Многие блюда из баклажанов также хорошо замораживаются. Нам нравится хранить пакет вегетарианских фрикаделек из баклажанов в морозильной камере для легкого обеда. Так что, если у вас есть любимый рецепт, попробуйте заморозить порцию и посмотреть, как она разогреется.

Другие статьи по обезвоживанию и консервированию:

Как обезвожить бамию

9 способов консервирования перца

10 способов консервирования огурцов

5 способов консервирования помидоров черри

6 способов сохранить зеленую фасоль

Сушка баклажанов — подготовка к зиме |

Я знаю, что сейчас ноябрь, но идти в ногу со всеми зимними приготовлениями, которые турецкие женщины проводят в последние минуты лета, на самом деле очень сложно.

Наконец-то я могу рассказать об еще одном очень важном занятии, которое делает зимние турецкие блюда такими вкусными.

Сушка баклажанов или баклажанов, как вы их называете, очень важна и совершенно необходима для тех, кто хочет есть эти чудесные овощи зимой.

В деревне, в которой я жил, женщины ни разу не пошли в город на рынок. Каждые 2 месяца к нам на холм подъезжал грузовик, предлагавший 50-килограммовые мешки муки, риса, ячменя, чечевицы и всевозможных сушеных продуктов, о которых вы только могли подумать.Остальные выращивались в их садах. Варенье полно добра. И, конечно же, все молочные продукты и яйца были под рукой. Более свежего найти не удалось.

А летом, когда всего более чем в достатке, самое время лечить на зиму. Этих дам не остановить. Они заняты 24 часа в сутки, 7 дней в неделю.

В разгар лета баклажанов переполнено, и дешевле не найти. В этот момент погода также идеальна, чтобы быстро высушить баклажаны и убрать их, пока они не запылились.

На их подготовку уходит несколько часов, и это не самая легкая задача в мире. Если вы так хотите попробовать этим летом, то подумайте о том, чтобы пригласить друга прийти и присоединиться к вам или посмотреть телевизор, пока вы готовите его, — неплохая идея.

В Фетхие у нас есть прекрасный друг, который все лето невероятно трудолюбив. Она будет целыми днями выкапывать внутренности баклажанов и заправлять их нитью. Мой лимит составляет около 3 кг, что все равно займет у меня большую часть дня, в то время как Шерифе легко наберет 10 кг за несколько дней, прежде чем она будет удовлетворена.

Процесс достаточно простой. Прежде всего, она предлагает вам выбрать более светлые баклажаны, не слишком длинные и не деформированные. Те, которые вы разрежете пополам и сможете довольно легко выкопать. Вы должны поднести нож к обоим концам двух половинок баклажана, как если бы вы собирались приготовить долму.

Поскольку в основном сушеные баклажаны используются в качестве оболочки для долмы, лучше не использовать слишком большие баклажаны, иначе на тарелке будет много отходов.Столько долмы можно съесть за один присест!

Причина выбора светлых баклажанов в том, что в них меньше семян. Я редко замечала семена в баклажанах, которые готовлю, и меня это не особо беспокоило. Однако купить светлые баклажаны у меня не получилось, когда я решил заняться зимовкой и очень пожалел об этом. Выкопав внутренности, я заметил огромное количество семян, и когда они высохли, все больше семян начали разлетаться по всей палубе. Казалось, они никогда не кончатся.

Их опускают на пару часов в сильно подсоленную воду.В этой миске поместился всего 1 баклажан (для моей фотосессии). Ведро — это то, что обычно использует Serife.

Ночи все еще были достаточно жаркими, чтобы они оставались висеть на ночь, однако, как только начинает выпадать роса, их нужно принять и вынести обратно утром.

По мере высыхания мякоти баклажана семена становились еще более заметными. Через пару дней на солнце семена разлетелись по всей палубе!

Мои 3 килограмма баклажанов легко поместились в этот пластиковый контейнер после того, как они полностью высохли и весили все 400 граммов!

У меня есть баклажаны двух форм.Готовая к употреблению долма и внутренности, представляющие собой маленькие погибшие пирамиды. Их можно использовать для добавления в зимнее тушеное мясо и запеканки или гувеч, как их называют по-турецки.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВИТЬ…

Когда пришло время использовать эти сушеные баклажаны, их следует сначала хорошо промыть. Затем их следует поместить в кастрюлю с холодной водой и довести воду до кипения. Мне сказали, что если их поместить прямо в горячую воду, они будут более жесткими. Их следует варить от 5 до 15 минут, пока они не станут мягкими при тестировании вилкой.

ХРАНЕНИЕ СУХОГО ОБЕРЖИНА

Если есть вероятность, что баклажаны не полностью высохнут, их можно подвесить и оставить висеть в качестве украшения или поместить в ситцевый мешок или банку с тканевым покрытием, а не плотно закрывать. Меньше всего вам нужно, чтобы они заплесневели после всей этой работы!

Если они хранились на открытом воздухе, не забудьте хорошо их промыть перед приготовлением.