Сырая аджика с хреном на зиму

Сырая аджика с хреном уже давно стала желанным гостем на нашем столе, особенно актуальна эта заготовка зимой. Этот рецепт использовала моя мама, а теперь и я. Особенность этой аджики в том, что она квасится в течение 5 дней, а затем убирается в холодильник и там может храниться около 6 месяцев. Вкус у этой аджики кислый, резкий, насыщенно-острый! Хрен дает пикантность и аромат. Эта аджика моя любимая, я ее просто обожаю! Она прекрасно подходит к мясу, к гарнирам, да и в борщ можно добавить для кислоты и резкости пару ложек. Рекомендую любителям квашеного и кислого!

Ингредиенты

Для приготовления сырой аджики с хреном на зиму понадобится:

помидоры — 2,5 кг;

перец болгарский — 1,5 кг;

острый перец — 7 шт.;

чеснок — 200 г;

корень хрена — 100 г;

соль — 2 ст. л.;

сахар — 1 ст. л.

Этапы приготовления

Моем все овощи. Помидоры нарезаем на дольки.Болгарский перец очищаем от семян и плодоножек, нарезаем на дольки.

Чеснок чистим.

Острый перец освобождаем от хвостиков. Корень хрена моем и чистим овощечисткой до бела.

Помидоры пропускаем через мясорубку (помидоры лучше брать сорта сливки — они мясистые и более плотные,  как раз то что нам нужно для аджики).

В получившуюся томатную массу перекручиваем на мясорубке болгарский перец.

Также перекручиваем чеснок, острый перец и хрен.

В миску с прокрученными овощами добавляем соль и сахар.

Перемешиваем массу.

Разливаем сырую аджику в чистые банки (я беру одну 3-х литровую банку и одну банку 0,7 литра). Заполняем банки не до верха, так как аджика будет перекисать и подниматься вверх. Я ставлю банки с аджикой в чашки, чтобы при перекисании сок не тек на стол. Прикрываем сверху горлышки банок перевернутыми крышками и оставляем перекисать. Поднявшуюся массу аджики надо каждый раз ложкой перемешивать, тем самым осаживая овощи вниз. Так поступаем 5 дней подряд.

Ко второму-третьему дню аджика будет пахнуть кисленькими квашеными овощами и с каждым днем аромат будет становиться более насыщенным и вкусным. К концу квашения объем аджики уменьшится от перекисания и я объединяю содержимое банок (трехлитровой и 0,7-литровой) в одну трехлитровую. Как раз получается одна целая 3-х литровая банка сырой аджики с хреном на зиму. Закрываем банку пластиковой крышкой и ставим в холодильник или погреб. Можно  расфасовывать в банки по 0,5 литра и использовать по мере надобности. Вкусная, острая, кислая и резкая сырая аджика с хреном всегда поможет разнообразить привычный рацион в осенне-зимний период!

Приятных заготовок вам, хозяюшки!

Аджика сырая: рецепт с хреном

Отличный рецепт ядреной сырой аджики с хреном к птице и мясу

Из азиатской кухни на столы современных хозяек пришла жгучая приправа – аджика. Любителям острых блюд понравится эта яркая нота в привычных гарнирах и закусках.

Изначально аджику делали только из соли, перца и чеснока. Часто в рецепт добавляют пряные травы для придания вкусу нужного оттенка.

Существует легенда, что рецепт аджики изобрели бедные абхазские пастухи. Хозяин выдавал им немного соли для усиления аппетита у овец. А чтобы пастухи не воровали ценный продукт – соль в те времена стоила очень дорого – владелец овец добавлял в соль жгучий перец.

Но народная мудрость гласит, что голь на выдумки хитра. Пастухи добавляли к соли ароматные травы и использовали ее в качестве приправы к своей традиционной пище.

С сырой аджикой с хреном можно приготовить множество интересных блюд. Например, в нашей семье появилась хорошая традиция готовить куриные крылышки в медовом соусе с аджикой. Когда сладость меда соединяется с пряной остротой аджики, рождается неповторимый яркий вкус. Но гарниром к такому блюду обязательно должны выступать чуть пресные овощи. Они оттенят вкус мяса и не перебьют основную ноту блюда.

В этом рецепте вы узнаете, как сделать сырую аджику из помидоров и хрена в домашних условиях. Получившийся соус можно использовать для бутербродов или в качестве дополнения ко вторым блюдам.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получится около 5 кг сырой аджики с хреном.  Правильно приготовленная сырая аджика может храниться в холодном месте около года. Главное – использовать сухие и чистые инструменты, а также соблюсти стерильность банок.

Ингредиенты:

• 4 кг помидоров
• 1 кг корня хрена
• 4 ст.л. крупной соли
• 3 головки чеснока
• 4 ст.л. уксуса 9%

Рецепт приготовления сырой аджики с хреном

1. Замочить корень хрена в холодной воде и оставить на 1 час. В это время заняться подготовкой остальных компонентов.
2. Вымыть помидоры в проточной воде. Порезать их на половинки, удалить плодоножки.
3. Почистить чеснок и разделить его на зубчики. Пропустить чеснок через специальную «давилку» или перемолоть в электрической мельничке.
4. Пропустить овощи через мясорубку или измельчить в блендере. Совет: когда будете измельчать хрен, наденьте на выход мясорубки пакет. В этом случае можно избежать едкого запаха, раздражающего слизистую глаз и носа.
5. Смешать все овощи, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать получившуюся аджику.
6. Простерилизовать банки и крышки. Закатать готовую сырую аджику в банки и поставить в холодильник на хранение.

Попробуйте вот эти рецепты острого соуса:

1. Аджика из слив
2. Аджика с пепперони
3. Хреновина
4. Аджика вареная с яблоками

Приятного аппетита!

Рецептом заготовки сырой аджики с хреном поделилась Мария.

Сырая аджика с хреном 

Наслаждаться вкусными и полезными свежими овощами можно не только в сезон их созревания, но и зимой. Для этого существуют рецепты «сырых» зимних заготовок. Например, используя томаты, болгарские перцы или некоторые иные доступные ингредиенты, можно приготовить вкусную аджику, которая не требует термической обработки и при этом способна длительно сохранять свою свежесть. Это становится возможным благодаря большому количеству натуральных консервантов в составе. Так, добавив в аджику хрен, можно быть уверенным, что брожение не испортит продукт во время хранения.

Сырая аджика с хреном может быть приготовлена по нескольким разным рецептам, но какой бы вариант приготовления хозяйка ни выбрала можно быть уверенным в том, что вкус соуса будет замечательным.

Лучшие рецепты приготовления

Хрен является превосходным, натуральным консервантом, который препятствует размножению различных бактерий, сохраняя качество приготовленного продукта. Наряду с хреном таким свойством обладает уксус, чеснок, соль, горький перец. Эти продукты можно добавлять в любой рецепт свежей аджики. Они сделают вкус соуса пикантным, терпким и при этом позволят хранить свежие овощи на протяжении года.

Надежный рецепт

Собрать все самые полезные продукты воедино и сохранить их надолго позволяет предложенный далее рецепт. Для его реализации потребуются болгарские перцы и спелые томаты, а также целый комплекс натуральных консервантов. Так, на один рецепт аджики необходимо использовать полкило спелых красных помидоров, 200 г мясистых, ароматных болгарских перцев, предпочтительно красного цвета.

Из приправ и специй понадобится чеснок, горький перец и корень хрена. Все эти ингредиенты следует использовать в количестве 50 г. Сахар и уксус в аджику добавляют по 1 ст. л., соли 1 ч. л. Предложенный объем продуктов позволяет приготовить небольшое количество острой, свежей аджики, но при необходимости количество всех продуктов можно равномерно увеличить.

Приготовление «сырого» соуса на зиму не займет много времени. Буквально за 30-40 мин даже малоопытный кулинар сможет выполнить следующие манипуляции:

• Овощи вымыть, чеснок и корень хрена почистить.
• С томатов снять кожицу, что позволит получить очень нежный соус.
• Болгарские перцы разрезать пополам и очистить внутреннюю камеру от зерен и перепонок. Тоже рекомендуется проделать с горькими перцами.
• Жгучий перец, чеснок и хрен необходимо измельчить мясорубкой 2-3 раза для того, чтобы кашица была однородной и нежной.
• Следом за пряными и жгучими ингредиентами в мясорубку заложить помидоры и болгарские перцы.
  Для них достаточно однократного измельчения.
• Все подготовленные продукты смешать, добавить к ним соль, сахар и уксус.
• После перемешивания дождаться растворения соли и сахара, затем снова перемешать аджику и разложить ее в стерилизованные банки.
• Хранить аджику следует в холодильной камере под плотной крышкой.

Аджика в таком составе может без проблем храниться на протяжении года. Острый, свежий соус превосходно подходит для макаронных изделий, мяса, рыбы, различных каш и салатов. Жгучие ингредиенты станут отличным средством для профилактики инфекционных заболеваний в зимний сезон.

Рецепт без уксуса

Для некоторых людей употребление уксуса является нежелательным или недопустимым. Им можно порекомендовать рецепт приготовления аджики без уксусной кислоты. Свою свежесть она сохранит благодаря большому количеству соли, чеснока и хрена. Так, для приготовления свежей аджики потребуется 5 кг томатов, болгарские перцы в количестве 1 кг. Помимо этих ингредиентов, потребуется жгучий перец 1-2 стручка, 4-6 средних по размеру корня хрена, 5-6 чесночных головок и 100 г соли. Используя эти продукты и проложив минимум усилий можно приготовить 5 л свежей аджики на зиму.

Процесс приготовления сырого соуса состоит из следующих этапов:

• Все овощи вымыть. При желании с томатов снять кожицу.
• Перцы болгарские разрезать и удалить из внутренней камеры зерна.
• Хрен очистить от кожицы, с чеснока снять шелуху.
• Горькие перцы можно использовать с внутренними семенами. Они придадут еще более жгучий вкус аджике. Для приготовления нежного соуса, зерна изнутри перца следует удалить.
• Все свежие ингредиенты измельчить мясорубкой и смешать с солью.
• Настоять при комнатной температуре аджику несколько часов, затем еще раз перемешать соус и разлить его в чистые, сухие баночки. Закупорить емкости плотной крышкой и хранить продукт в условиях с низкой температурой – в погребе, холодильнике.

Важно! Большое количество томатов делает аджику достаточно жидкой. Получить густую смесь можно в том случае, если из разрезанных овощей сцедить сок.

Готовую аджику рекомендуется раскладывать в небольшие баночки, для того чтобы вновь открытая порция соуса быстро съедалась. Длительное хранение открытой баночки может привести к брожению свежих продуктов.  

Свежая аджика с хреном и зеленью

Зелень несет в себе не меньшую пользу для человека, чем свежие овощи. Заботливые хозяйки специально ее заготавливают на зиму путем замораживания. Однако, вариант приготовления аджики с зеленью является предпочтительным, поскольку петрушка и укроп всегда будут в составе любимого соуса, который подходит буквально для всех блюд на столе.

Приготовить сырую аджику с зеленью можно из следующего набора продуктов: на 2 кг спелых помидоров потребуется 10 болгарских перчиков, 5 острых перцев чили, 8 небольших головок чеснока и 120 г корня хрена. Из зелени в состав аджики включают 350 г петрушки и 150 г укропа. Дополнить такой набор продуктов необходимо солью в количестве 40 г. При необходимости в конце приготовления можно будет добавить еще немного соли по вкусу.

Рецепт сырой аджики с хреном и зеленью можно воплотить в жизнь буквально за полчаса. Этого времени достаточно для того, чтобы выполнить следующие действия:

• Болгарские и жгучие перцы очистить от зерен, разрезать на небольшие кусочки.
• Томаты разрезать пополам, удалить поврежденные места на поверхности овоща, вырезать огрубевшее место крепления плодоножки.
• Через мясорубку пропустить томаты, перцы, очищенные корни хрена и головки чеснока.
• Порубить мелко ножом зелень и добавить ее в смесь овощей.
• После перемешивания в аджику добавить соль и дождаться полного ее растворения.
• Готовую аджику разлить в бутылки или банки, плотно закрыть тару крышками.

Большой объем свежей аджики предпочтительно хранить в прохладном погребе. В отсутствии такого специального помещения сырой продукт придется хранить в холодильнике, что может быть не совсем удобно. Это правило касается не только приведенных выше рецептов, но и всех иных вариантов приготовления аджики без варки. Один из них приведен на видео:

Предложенный ролик позволит начинающему кулинару подробно ознакомиться со всеми этапами приготовления сырой аджики с хреном.

Заключение

Приготовить свежую аджику очень просто и наверняка, при желании с этой задачей сможет справиться каждая хозяйка. Смесь свежих продуктов идеально подойдет в качестве заправки к супу или соуса к различным блюдам. Смесь овощей будет не только радовать своим летним вкусом, но и подарит целый комплекс незаменимым, натуральных витаминов, которые так необходимы человеку в холодное время года.

 

лучший рецепт без варки в домашних условиях с фото

 

Классическая аджика — это пастообразная масса из  красного перца,  чеснока и соли. Эти основные ингредиенты — обязательные. Кроме них в состав аджики могут входить всевозможные вспомогательные компоненты, придающие ей особые оттенки и ароматы.

Существует великое множество вариантов приготовления аджики.

Предлагаю вам приготовить острую и ароматную аджику с хреном и помидорами.

Готовится эта аджика быстро – ведь она не варится, и ингредиенты для нее понадобятся самые простые, доступные.

А в итоге получается великолепный соус, который сочетается со многими блюдами.

Рекомендации:

Помидоры для аджики выбираем только спелые, даже переспелые. Бурые помидоры не дадут такого яркого красивого цвета, да и вкус будет похуже. Конечно же, помидоры не должны быть  подгнившие.

Сладкие болгарские перцы выбираем только красного цвета. Желтые и зеленые перцы придадут аджике коричневато-зеленоватый цвет.

Жгучие перцы тоже берем только красного цвета. Они должны быть обязательно свежими (сухие не дадут сока, кусочки кожицы нарушат пастообразную структуру аджики).

 

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 0,5 кг сладкого красного болгарского перца;
• 80 г хрена;
• 100 г чеснока;
• 180 г красных горьких перцев;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1,5 столовых ложки соли.

В ингредиентах указан вес уже подготовленных к переработке ингредиентов.

Приготовление:

Моем помидоры и перцы – сладкие и жгучие. Раскладываем их в один слой, чтобы обсохли.

Корешки хрена тщательно моем, чистим. Чеснок очищаем и моем.

Помидоры разрезаем некрупно – чтобы куски свободно проходили в отверстие мясорубки.

Болгарские  перцы разрезаем пополам вдоль. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. И тоже разрезаем на несколько частей, чтобы они поместились в отверстие мясорубки.

А вот горькие перцы не разрезаем, а только отрезаем зеленые хвостики (семена должны остаться внутри).

Корешки хрена нарезаем кусочками по 5-7 см.

Овощи мы будем измельчать при помощи мясорубки.

Если вы, как и я, обычно перемалываете на мясорубке мясо, то следует ее обязательно перед овощами для аджики обезжирить. Для этого мясорубку разбираем и  заливаем кипятком. Через пару минут воду сливаем, детали мясорубки немного охлаждаем  и вновь собираем.

Все ингредиенты для аджики перекручиваем на мясорубке в большую миску поочередно.

Затем добавляем соль и сахар.

Перемешиваем все ингредиенты. И отставляем на пару часов – как следует настояться.

А мы тем временем подготавливаем банки и крышки. Удобнее расфасовывать ее в небольшие баночки (до 200 г) с завинчивающейся крышкой или накрывать полиэтиленовыми крышками. Закатывать аджику металлическими крышками под ключ совсем необязательно.

Моем банки и крышки. Металлические крышки кипятим несколько минут. Затем вытираем насухо. Стеклянные банки стерилизуем (на пару или в духовке), затем вытираем насухо.

После настаивания обязательно пробуем аджику и при необходимости добавляем соль или сахар.

Раскладываем аджику по баночкам, закрываем крышками и отправляем на хранение. Хранить такую аджику можно при комнатной температуре, в темном месте и подальше от батарей отопления и плиты.

4.2 / 5 ( 35 голосов )

Аджика из помидор с хреном и чесноком без варки

Такую сырую аджику с хреном можно делать летом для повседневного употребления. Аджика – это название условное, которое подчеркивает остроту блюда, но к традиционной аутентичной аджике никакого отношения этот соус не имеет. Эта аджика из помидор, чеснока и хрена готовится без варки и для длительного хранения на зиму не предназначена. Обычно такая аджика долго и не хранится – съедается за несколько дней, и приходится готовить следующую порцию.

Кстати, томаты для приготовления аджики можно использовать чуть примятые. Это совершенно не обязательно, просто таким образом вы найдете применение тем помидорам, которые не выдержали дорогу с рынка до дома. Долго храниться они уже не будут, а аджика – хороший способ найти им применение. Чем спелее томаты, тем лучше. Хорошо еще, если они будут мясистых сортов.

Чтобы приготовить сырую аджику с хреном потребуется:

Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки – рецепт с фото:

Болгарский перец для приготовления аджики лучше взять красный, мясистых сортов, но подойдет любой. Сегодня мы используем желтый перец. Острый перец тоже лучше взять красный, но это только для визуального эффекта: на вкус аджики цвет перца абсолютно не влияет. Главное, чтобы перец был жгучий, но и это тоже дело вкуса. В нашем случае довольно большой стручок жгучего перца, аджика получится очень острой, если использовать его весь. Тут уже смотрите сами, сколько острого перчика нужно добавить: можно половину стручка, а можно совсем чуть-чуть. Вкус соуса от этого не ухудшится, изменится только его острота, а это дело индивидуальное.

Чеснок и корень хрена почистим, из болгарского перца удалим сердцевину и семена. Острый перец пропускаем через мясорубку как есть, только удалим хвостик.

Помидоры можно натереть на терке без кожуры, можно же пропустить через мясорубку.

Пропустим через мясорубку сладкий перец и чеснок.

Добавим к нему перец жгучий.

Корень хрена натираем на самой мелкой терке. Хрен тоже можно пропустить через мясорубку, но в нашем случае корень оказался твердым, одеревеневшим. Мясорубка от него может «забиться» и измельчить его будет затруднительно.

Добавим к массе томаты.

Затем измельченный корень хрена.

Перемешаем массу, по вкусу посолим. Сахар добавлять не нужно. Наша сырая аджика с хреном уже готова!

Раскладываем острый соус по чистым баночкам, закрываем крышками и ставим в холодильник.

Аджика из помидор с хреном и чесноком без варки уже готова к употреблению. Не храните её долго. Подавайте к мясу, гарнирам, намазывайте на хлеб, используйте для бутербродов.

Сырая аджика с хреном

Автор admin На чтение 21 мин. Опубликовано 04.02.2020

Сырая аджика с хреном – рецепт

Всем, кто хоть однажды сталкивался с консервацией, известно, что для того, чтобы заготовки стояли длительное время, продукты должны пройти термическую обработку. В противном случае, банки «взорвутся», и заготовки пропадут. Но и тут есть небольшие исключения – это «витамины» из ягод, которые закрываются с большим количеством сахара, и аджика, в которую помимо стандартных ингредиентов, входит также корень хрена. Именно благодаря последнему компоненту в данной заготовке не распространяются бактерии, которые вызывают брожение, и она может стоять длительное время, но обязательно в холодном месте. Как приготовить сырую аджику с хреном, читайте ниже.

Рецепт сырой аджики из помидоров с хреном

• помидоры красных сортов – 2 кг;
• чеснок – 200 г;
• сахарный песок – 150 г;
• острый перец – 2 шт.;
• перец сладкий красный – 15 шт.;
• хрен (корень) – 370 г;
• соль – 60 г;
• уксус – 200 мл.

С помидоров снимаем кожицу, обдав овощи предварительно кипятком. Корень хрена нарезаем небольшими кусочками. Сладкий перец чистим от семян и тоже режем кусочками. Очищаем чеснок, с горького перца срезаем плодоножку, семечки также можно вычистить, а можно и оставить. Все подготовленные ингредиенты перекручиваем на мясорубке. В полученную смесь кладем сахар, соль, вливаем уксус, затем перемешиваем и оставляем часиков на 12. После этого раскладываем полученную аджику по чистым стерилизованным баночкам, закрываем их крышками (можно обычными капроновыми) и отправляем в холодильник. Там она может храниться до самого Нового года.

Аджика сырая с хреном без уксуса

• помидоры красные – 5 кг;
• острый перец – 2 шт.;
• сладкий болгарский перец – 1 кг;
• чеснок – 150 г;
• хрен (корень) – 200 г;
• соль – 110 г.

Перец (горький и сладкий) чистим, удаляем плодоножки и сердцевинки. Корень хрена очищаем от кожуры и нарезаем кусочками, очищаем чеснок. Помидоры также произвольно нарезаем. Все подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку, добавляем соль и перемешиваем. Раскладываем сырую аджику по бутылкам или банкам и отправляем в холодильник на хранение.

Сырая аджика с хреном на зиму

• помидоры – 2,5 кг;
• сладкий перец – 600 г;
• горький перец – 150 г;
• чеснок – 150 г;
• корень хрена – 200 г;
• соль – 0,5 стакана;
• сахарный песок – 1 стакан;
• яблочный уксус – 1 стакан.

Помидоры, очищенный перец, корень хрена и чеснок нарезаем произвольными кусочками и перекручиваем на мясорубке. Или же используем для измельчения кухонный комбайн. Полученную овощную массу перемешиваем, добавляем сахар, соль, вливаем яблочный уксус и перемешиваем. Разливаем аджику по чистым стерилизованным банкам и тут же ставим на хранение в холодное место.

Сырая аджика с хреном и чесноком

• помидоры – 2 кг;
• болгарский перец – 10 шт.;
• острый перец – 5 шт.;
• чеснок – 8 головок;
• корень хрена – 120 г;
• зелень петрушки – 350 г;
• зелень укропа – 150 г;
• соль – 35 г.

Овощи моем, чистим и нарезаем произвольными кусочками. Зелень укропа и петрушки меленько крошим. Все

подготовленные продукты измельчаем при помощи блендера, кухонного комбайна или обычной мясорубки. Добавляем измельченную зелень, соль и хорошенько размешиваем. Раскладываем аджику по подготовленным стерилизованным банкам и закрываем капроновыми крышками. Сразу же убираем на хранение в холодное место.

Совет, который касается всех рецептов по приготовлению аджики.

Помидоры лучше брать красные и мясистые. Тогда аджика выйдет более густой и вкусной. Отлично для этих целей подходят помидоры сорта «Сливка», они плотненькие, мясистые и при переработке не дают ненужную нам жидкость. Всем удачной консервации и приятного аппетита!

Аджика с хреном

Рецепт аджики из помидор с хреном, сладким и горьким перцем, чесноком и специями. Такая аджика домашняя хорошо хранится в бутылках без холодильника.

Для любителей поострее. 🙂 Шикарный соус к мясу. Рекомендую хренодер.

Аджика из помидор с хреном – это, конечно, не классический кавказский вариант, но очень вкусно, поверьте! Хрен придает домашней аджике остроту и особую пикантность. Если решили попробовать, предлагаем доступный рецепт аджики с хреном. Такая аджика может храниться в холодильнике без консервации.

Аджика с хреном – кладезь витаминов. Хороша с мясом. А также можно аджику добавлять в борщ и мазать на хлеб.

Классическая закуска, приправа или соус из помидоров, хрена и чеснока под названием “Хреновина”. Еще ее называют огоньком, сибирской аджикой, горлодером, и ещё много всяких разных названий у этой приправы.

Острая домашняя аджика – способ приготовления с хреном.

Хочу поделиться нашим домашним рецептом вкусной аджики без варки, которую постоянно делает наша бабушка. Рецепт проверенный временем, ведь бабушке уже 85 лет! Сырая аджика из помидоров, перца, чеснока и хрена получается ароматная, крепкая и острая.

Рецепт для домашней консервации из помидоров, перца, моркови и лука. Особую нотку аджике “Пикантной” придает добавление хрена.

Сырая аджика готовится без термической обработки, что существенно экономит время на ее приготовление и сохраняет максимум витаминов в используемых овощах.

Рецепт аджики с хреном из помидоров, сладкого и горького перца, чеснока и зелени. Готовится такая аджика с хреном без тепловой обработки.

Эту аджику с хреном можно хранить в холодильнике без консервации.

Замечательная домашняя аджика с необычным названием – «Хреновина». Рецепт несложный, а острая пикантная приправа станет отличным дополнением к блюдам из мяса и птицы.

Это самый простой рецепт аджика с хреном. Для приготовления аджики компоненты приправы измельчаются и перемешиваются. Сырая аджика с хреном из помидор и перца, с добавлением чеснока и зелени, очень хороша к мясу, рыбе, просто с хлебом и как дополнение ко многим блюдам.

Перед вами рецепт аджики из помидоров без тепловой обработки. Остроту приправе из помидоров и сладкого перца придает сочетание острого перца, чеснока и корня хрена. Итак, готовим аджику – простой способ, минимум трудозатрат.

Предлагаем вам заготовить на зиму острую аджику из помидоров, перца, чеснока и хрена. Такая аджика хранится до лета. Приготовьте “сырую” аджику, без варки, и вы не пожалеете.

Оригинальный компонент этой приправы, придающий ей своеобразный вкусовой оттенок – корень хрена. Хранится аджика с хреном в холодильнике, закрытая полиэтиленовыми крышками.

Отличная приправа и чудесное лечебное средство зимой – волшебная аджика «Хреновина».

Хреновина (горлодер, хренодер, огонек) на зиму без уксуса и варки – отличный, быстрый соус к мясным блюдам. Простой и классический процесс заготовки. Все отлично хранится, главное знать нужные пропорции.

Эта аджика имеет с настоящей грузинской аджикой три общих ингредиента – острый перец, чеснок и соль. В остальном, рецепт аджики из помидор рассказывает о приготовлении одного из вариантов популярного острого соуса. Аджика с хреном не варится, все продукты смешиваются в сырыми, при этом аджика в сыром виде может храниться вне холодильника.

Как приготовить аджику с хреном? Рецепт аджики с хреном часто использует помидоры, яблоки или кабачки. А с добавлением хрена получается не только острая, но и очень полезная, даже лечебная, аджика. Рецепт с хреном богат витаминами и особенно популярен зимой.

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Рецепт сырой аджики с хреном

Наслаждаться вкусными и полезными свежими овощами можно не только в сезон их созревания, но и зимой. Для этого существуют рецепты «сырых» зимних заготовок. Например, используя томаты, болгарские перцы или некоторые иные доступные ингредиенты, можно приготовить вкусную аджику, которая не требует термической обработки и при этом способна длительно сохранять свою свежесть. Это становится возможным благодаря большому количеству натуральных консервантов в составе. Так, добавив в аджику хрен, можно быть уверенным, что брожение не испортит продукт во время хранения. Сырая аджика с хреном может быть приготовлена по нескольким разным рецептам, но какой бы вариант приготовления хозяйка ни выбрала можно быть уверенным в том, что вкус соуса будет замечательным.

Лучшие рецепты приготовления

Хрен является превосходным, натуральным консервантом, который препятствует размножению различных бактерий, сохраняя качество приготовленного продукта. Наряду с хреном таким свойством обладает уксус, чеснок, соль, горький перец. Эти продукты можно добавлять в любой рецепт свежей аджики. Они сделают вкус соуса пикантным, терпким и при этом позволят хранить свежие овощи на протяжении года.

Надежный рецепт

Собрать все самые полезные продукты воедино и сохранить их надолго позволяет предложенный далее рецепт. Для его реализации потребуются болгарские перцы и спелые томаты, а также целый комплекс натуральных консервантов. Так, на один рецепт аджики необходимо использовать полкило спелых красных помидоров, 200 г мясистых, ароматных болгарских перцев, предпочтительно красного цвета. Из приправ и специй понадобится чеснок, горький перец и корень хрена. Все эти ингредиенты следует использовать в количестве 50 г. Сахар и уксус в аджику добавляют по 1 ст. л., соли 1 ч. л. Предложенный объем продуктов позволяет приготовить небольшое количество острой, свежей аджики, но при необходимости количество всех продуктов можно равномерно увеличить.

Приготовление «сырого» соуса на зиму не займет много времени. Буквально за 30-40 мин даже малоопытный кулинар сможет выполнить следующие манипуляции:

• Овощи вымыть, чеснок и корень хрена почистить.
• С томатов снять кожицу, что позволит получить очень нежный соус.
• Болгарские перцы разрезать пополам и очистить внутреннюю камеру от зерен и перепонок. Тоже рекомендуется проделать с горькими перцами.
• Жгучий перец, чеснок и хрен необходимо измельчить мясорубкой 2-3 раза для того, чтобы кашица была однородной и нежной.
• Следом за пряными и жгучими ингредиентами в мясорубку заложить помидоры и болгарские перцы. Для них достаточно однократного измельчения.
• Все подготовленные продукты смешать, добавить к ним соль, сахар и уксус.
• После перемешивания дождаться растворения соли и сахара, затем снова перемешать аджику и разложить ее в стерилизованные банки.
• Хранить аджику следует в холодильной камере под плотной крышкой.

Аджика в таком составе может без проблем храниться на протяжении года. Острый, свежий соус превосходно подходит для макаронных изделий, мяса, рыбы, различных каш и салатов. Жгучие ингредиенты станут отличным средством для профилактики инфекционных заболеваний в зимний сезон.

Рецепт без уксуса

Для некоторых людей употребление уксуса является нежелательным или недопустимым. Им можно порекомендовать рецепт приготовления аджики без уксусной кислоты. Свою свежесть она сохранит благодаря большому количеству соли, чеснока и хрена. Так, для приготовления свежей аджики потребуется 5 кг томатов, болгарские перцы в количестве 1 кг. Помимо этих ингредиентов, потребуется жгучий перец 1-2 стручка, 4-6 средних по размеру корня хрена, 5-6 чесночных головок и 100 г соли. Используя эти продукты и проложив минимум усилий можно приготовить 5 л свежей аджики на зиму.

Процесс приготовления сырого соуса состоит из следующих этапов:

• Все овощи вымыть. При желании с томатов снять кожицу.
• Перцы болгарские разрезать и удалить из внутренней камеры зерна.
• Хрен очистить от кожицы, с чеснока снять шелуху.
• Горькие перцы можно использовать с внутренними семенами. Они придадут еще более жгучий вкус аджике. Для приготовления нежного соуса, зерна изнутри перца следует удалить.
• Все свежие ингредиенты измельчить мясорубкой и смешать с солью.
• Настоять при комнатной температуре аджику несколько часов, затем еще раз перемешать соус и разлить его в чистые, сухие баночки. Закупорить емкости плотной крышкой и хранить продукт в условиях с низкой температурой – в погребе, холодильнике.

Готовую аджику рекомендуется раскладывать в небольшие баночки, для того чтобы вновь открытая порция соуса быстро съедалась. Длительное хранение открытой баночки может привести к брожению свежих продуктов.

Свежая аджика с хреном и зеленью

Зелень несет в себе не меньшую пользу для человека, чем свежие овощи. Заботливые хозяйки специально ее заготавливают на зиму путем замораживания. Однако, вариант приготовления аджики с зеленью является предпочтительным, поскольку петрушка и укроп всегда будут в составе любимого соуса, который подходит буквально для всех блюд на столе.

Приготовить сырую аджику с зеленью можно из следующего набора продуктов: на 2 кг спелых помидоров потребуется 10 болгарских перчиков, 5 острых перцев чили, 8 небольших головок чеснока и 120 г корня хрена. Из зелени в состав аджики включают 350 г петрушки и 150 г укропа. Дополнить такой набор продуктов необходимо солью в количестве 40 г. При необходимости в конце приготовления можно будет добавить еще немного соли по вкусу.

Рецепт сырой аджики с хреном и зеленью можно воплотить в жизнь буквально за полчаса. Этого времени достаточно для того, чтобы выполнить следующие действия:

• Болгарские и жгучие перцы очистить от зерен, разрезать на небольшие кусочки.
• Томаты разрезать пополам, удалить поврежденные места на поверхности овоща, вырезать огрубевшее место крепления плодоножки.
• Через мясорубку пропустить томаты, перцы, очищенные корни хрена и головки чеснока.
• Порубить мелко ножом зелень и добавить ее в смесь овощей.
• После перемешивания в аджику добавить соль и дождаться полного ее растворения.
• Готовую аджику разлить в бутылки или банки, плотно закрыть тару крышками.

Большой объем свежей аджики предпочтительно хранить в прохладном погребе. В отсутствии такого специального помещения сырой продукт придется хранить в холодильнике, что может быть не совсем удобно. Это правило касается не только приведенных выше рецептов, но и всех иных вариантов приготовления аджики без варки. Один из них приведен на видео:

Предложенный ролик позволит начинающему кулинару подробно ознакомиться со всеми этапами приготовления сырой аджики с хреном.

Заключение

Приготовить свежую аджику очень просто и наверняка, при желании с этой задачей сможет справиться каждая хозяйка. Смесь свежих продуктов идеально подойдет в качестве заправки к супу или соуса к различным блюдам. Смесь овощей будет не только радовать своим летним вкусом, но и подарит целый комплекс незаменимым, натуральных витаминов, которые так необходимы человеку в холодное время года.

Зимняя аджика с хреном

Аджика с хреном – это масса, схожа на пасту, имея в составе жгучий перец, чеснок и поваренную соль. Вот такой состав есть основой такого блюда, далее дело за мастером. В состав возможно добавление иных вспомогательных составляющих, придающих «шика» и незабываемого аромата, от которого невозможно удержаться самым сильным духом гурманам.

На сегодняшний день есть в наличии очень большое количество вариантов приготовления аджики с хреном. Самые популярные и востребованные варианты рассмотрим здесь и сейчас!

Аджика из помидор хрена и чеснока

Такой вариант блюда получается очень ароматным (чесночок здесь не зря), предельно острым, очень приятным на вкус. Приготовление вовсе не занимает много времени, потому как варка ингредиентов попросту отсутствует. Составляющие блюда с легкостью найдутся в любом доме, тем самым облегчая суть готовки аджики. Подобная паста подходит к любому блюду за счет своего великолепного вкуса.

На заметку поваренку: Стоит употреблять для готовки самые технически зрелые томаты, даже лучше если они будут слегка переспелые. Стоит следить чтобы они н имели следы загнивания, бурые сорта не рекомендуется брать для аджики с хреном, потому как этот вид недостаточно выражен во вкусе и цвете.

Перчик (сорт сладкий болгарский) рекомендовано брать красной цветовой гаммы, ведь иные цвета мягко сказано предадут соусу неприятный цвет, что в свою очередь ухудшит употребление блюда.

• Кило томатов
• Пол кило сладкого перца
• 85 грамм (измельченного) хрена
• 2 головки чеснока (по желанию возможно добавление еще 2-3 зубчиков)
• 175 грамм острого перца
• 2 ч л сахарного песка
• 3 ч л соли

• Помидорки, перчики обдать проточной водой, оставить на полотенце для сушки.
• Корень хрена и чеснок очищаем, тщательно промываем под поточной струей холодной воды.
• Томаты режем для удобства размещения в измельчительном приборе.
• Горький перец стоит оставить целеньким, удалив только плодоножку. Далее так же измельчаем для однородной массы.
• Хрен нарезать по 3 см (кубиками), и измельчить.

Таким образом все составляющие перебиваются в однородную массу. Далее нужно все смешать и добавить сыпучие ингредиенты. Снова перемешать и ставить «отдохнутья2 и «обменяться вкусами» на 120 минут при комнатной температуре.

Тем временем готовим тару для сбережения продукта. Лучшим способом есть стеклянная баночка с не большим объемом, и железной крышкой. Если планируется не очень долгое время ранения – вполне подойдет и пластмассовая крышка. Тару нужно простерилизовать, крышки прокипятить, дать обсохнуть.

По истечению указанного времени на настаивание аджики с хреновиной, заполняем тару соусом и отправляем на хранение в подвальное помещение или холодильник.

Аджика сырая с хреном

Эта хреновая смесь используется как дополнение к мясным вкусностям, так же к многим гарнирам. Этот рецепт ставит акцент на неоднородности ингредиентов, поэтому рекомендуется для дробления продуктов брать во внимание обычную механическую мясорубку.

• Томаты – 0,5 кг
• Сладкий перец – 3 штуки (среднего размера)
• Чеснок — 3 головки
• Хрен – 50 грамм
• Острый перец – 1 штучка
• Сахар – 10 грамм
• Соль – 5 грамм
• Уксус – 1 ст. л.

Процесс имеет такие этапы:

1. Все продукты моем, сушим или обтираем для исключения попадания воды в состав соуса (вследствие попадания води — забродит и взорвет крышку).
2. Перекручиваем овощи через мясорубку. Особое внимание уделяем хрену – его рекомендуется измельчать в пару со сладким перцем и томатами, ведь он очень едкий для глаз – а с иными овощами этот момент смягчается.
3. Жгучий перец стоит избавить от семян, добавляем ко всем овощам, прокрутив через спецмашину.
4. Все ингредиенты перемешиваем преимущественно ложкой, изготовленной из дерева.
5. Добавляем сыпучие составляющие.
6. Завершающим этапом есть ввод уксусной кислоты – вливаем и очень тщательно перемешиваем.

Для полной технической готовности соуса стоит настоять не менее 2 часов при комнатной температуре. Далее размещаем по подготовленным (в полной мере) баночкам, закрываем крышками. Если планируется долгосрочно хранение продукта – можно добавить в готовую смесь таблетку аспирина (на 1 литр – 1 таблетка). Варится подобный способ крайне редко, ведь вареная смесь будет иметь специфические послевкусия.

Хранить баночки с соусом нужно в темном, прохладном месте.

Аджика рецепт с хреном

В современном мире представить застолье без приправ и эксклюзивных соусов очень трудно. Особой популярностью пользуется остренькая, кавказская аджика с добавлением хрена. Ведь готовка подобного блюда не занимает много времени и сил, а качество готового продукта в разы выше магазинных заготовок. Этот соус имеет отличный вкус, обогащает организм минералами и витаминами, укрепляет иммунитет, предотвращает простудные заболевания. Корень хрена содержит эфирные масла, имеющие согревающий эффект, что значительно помогает в холодное время года.

Способ приготовления этого варианта обыкновенный, без особых задумок. Но в отличие от предыдущих рецептов, здесь добавляется зелень.

• 1,5 килограмма помидоров
• 1,5 килограмма болгарского перца
• 2-3 корня хрена
• 4 стручка острого перца
• 4 головки чеснока
• 3 пучка зелени

Если готовка не подразумевает термическую обработку — очень важно следить за сухость овощей после водных процедур. Далее, как обычно, – пропускаем ингредиенты через мясорубку или блендер (кому как угодно), смешиваем все составляющие добавив 2 столовые ложки не йодированной соли и 0,5 стакана 9% уксуса. Если расположение свободного времени позволяет – можно варить смесь в течение 20 минут, затем в горячем виде разложить в стерилизованную тару для дальнейшего длительного хранения продукта. Вареная хреновина имеет чуть меньше полезных веществ, зато очень долго храниться.

Заключение

Сырая заготовка очень востребована в зиму, имеет народное звание «аджика, приготовленная с хреном без варки». Способ хорош минимальным временем на приготовление, в противоположном способе вареная хреновина тоже имеет очень выраженный вкус, но витаминов практически не имеет из-за термической обработки овощей.

Сырая аджика

Сырая аджика из помидоров – это бесподобная острая (вы можете регулировать уровень остроты) добавка к мясу или курице.

Также ее можно использовать как заправку к борщу или к щам. Можно еще намазывать аджику на хлеб или соленые крекеры.

Кисло-острый соус из помидоров как ничто другое ценится представителями мужского пола, впрочем, и женщины частенько дополняют им мясные или овощные блюда.

Аджика сырая (рецепт с помидорами)

Приготовить сырую аджику самим – наименьшая из проблем, труднее определиться с составом, ведь вариантов аджики очень много.

Так, если вы любите все натуральное и хотите использовать полезные свойства овощей по максимуму, то сырая аджика именно то, что вам нужно.

Ее ингредиенты не подвергаются термической обработке, а значит, полностью сохраняют свои витамины.

Необходимые ингредиенты для приготовления сырой аджики

• спелые помидоры – около 1,5 кг,
• болгарский перец – 0,5 кг,
• острый перец – 1 шт.,
• чеснок – 1 небольшая головка,
• мелкая соль – 1-2 столовые ложки,
• сахар – 0,5 столовой ложки,
• растительное масло – 100 мл.

Описание процесса приготовления сырой аджики с помидорами

Совет: если у вас чувствительная кожа, то во время работы с острым перцем на руки желательно надеть резиновые перчатки.

1. С особой старательностью вымыть овощи и подготовить их к измельчению в мясорубке, то есть помидоры нарезать небольшими кусочками, чеснок очистить от шелухи, а болгарский и острый перец освободить от плодоножки и семян и разрезать вдоль на 2-3 части.
2. Измельчить подготовленные овощи с помощью мясорубки или мощного блендера. В последнем случае помидоры желательно перед нарезкой на кусочки освободить от кожицы, для чего сделать на каждом из них надрез крест на крест, а затем обдать кипятком и снять кожицу острым ножом.
3. Чеснок можно измельчить и вместе со всеми ингредиентами, но для более аппетитного внешнего вида аджики его лучше мелко порубить ножом или пропустить через пресс.
4. Добавить чеснок в аджику вместе с растительным маслом, сахаром и солью.
5. Тщательно вымешать овощную смесь, чтобы сахар и соль полностью в ней растворились.
6. Подготовленные стеклянные баночки добросовестно вымыть и ополоснуть кипятком, аккуратно разлить по ним сырую аджику и плотно закупорить крышками.
7. Хранить сырую аджику около 2 недель в холодном месте, например, в холодильнике.

Острая сырая аджика на зиму

Эта острая аджика созревает при комнатной температуре. А когда заканчивается брожение, то ее можно хранить даже без холодильника в течение длительного времени.

Ингредиенты

Для острой аджики на зиму понадобиться (вес неочищенных овощей):

• Помидоры — 1 кг.;
• Перец болгарский (красный) — 400 г.;
• Чеснок — 200 г.;
• Перец красный жгучий — 300 г.;
• Соль (без горки) — 1 ст. л.

Рецепт сырой аджики на зиму

Готовить эту аджику очень легко – главное, выдержать время ее созревания.

1. Овощи как следует помоем, почистим. Острый перец, обязательно обрабатывать в перчатках.
2. Режем их на небольшие кусочки.
3. Все овощи перекручиваем в мясорубке, используя крупную решетку.
4. В сырую аджику добавляем соль, все тщательно перемешиваем.
5. Перекладываем аджику в любую подходящую емкость (кастрюля, банка, ведро) и ставим куда-нибудь созревать.
6. Пару раз в день перемешиваем ее, убираем «шапочку», которая образовывается при брожении.
   Время вызревания аджики зависит от овощей, используемых при приготовлении. Это может быть и 2-3 дня, а может и 10-12 дней. Аджика готова, когда «шапочка» перестанет появляться на поверхности.
7. По окончании брожения разливаем готовую аджику в любые емкости, закрываем любыми крышками.
8. Хранить можно где угодно — на балконе, на кухне, на антресолях.
9. Из приведенного количества ингредиентов выходит примерно 1,5 литра готового продукта. Но это зависит от того, насколько овощи были сочными.
10. С этой аджикой есть можно все – мясо, рыбу, картошку, гречку, рис, яичницу. Можно даже просто намазать ее на кусок хлеба.

Аджика сырая с хреном (Хреновина с помидорами и чесноком)

Эта потрясающая сырая аджика из помидоров с хреном известна под такими названиями как хренодер, хреновина или горлодер. Хрен для организма очень полезен — он подавляет инфекции, укрепляет дух, обладает бодрящими свойствами.

Ингредиенты для хреновины

Для приготовления сырой аджики с хреном и чесноком нам понадобится:

• Корень хрена — 400 г.
• Перчик чили — 1 стручок.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль — 2 ст. ложки.
• Помидоры – 700 г.

Пошаговый рецепт хреновины с помидорами и чесноком

Готовить сырую аджику с хреном и чесноком очень просто.

Видео – Сырая аджика из зеленых помидоров (Зеленая аджика)

самый вкусный домашний рецепт с фото и видео

Аджика с хреном и помидорами без варки – моя любимая заготовка. Делаю ее в конце августа. В это время у меня массово спеют помидоры и нужно успевать их перерабатывать. Аджика из помидор с хреном, приготовленная по разным рецептам, помогает мне использовать большую часть помидор салатного назначения.

С хреном проблем не бывает, чем его больше копаешь, тем он больше разрастается. Зимой закуска с хреном стимулирует наш иммунитет. Простудными заболеваниями болеем мы крайне редко. Предлагаю вам на выбор несколько вариантов аджики на зиму с хреном.

Аджика быстрого приготовления с хреном

Сырая аджика с хреном на зиму готовится быстро. Большая часть времени уходит на подготовку овощей. Для закуски без варки с хреном беру:

• 5 кг крупных, спелых помидор;
• 1 кг спелого, сладкого перца;
• хрена диаметром 2-2,5 см выкапываю корешков 5-6;
• для остроты 2 штучки острого перчика;
• для насыщенного вкуса 5 крупных, чесночных головок;
• из специй только 100 г соли.

С овощами все ясно, остается их правильно приготовить. Начинаю всегда по порядку. Первыми обрабатываю помидоры: мою, кладу в таз обсыхать. Подсохшие помидоры нарезаю дольками.

Приступаю к обработке сладкого перца. Первым делом, помою в теплой воде, потом промакиваю его бумажным полотенцем, режу на половинки, удаляю перегородки вместе с семенами. Очищенные перцы нарезаю крупными квадратами.

С острым перцем обращаюсь осторожно. Всегда надеваю одноразовые перчатки для работы с ним. Один раз готовила без перчаток большой объем аджики с хреном, руки после этого жгло несколько часов. Из острого перца также удаляю перегородки с семенами и режу его на несколько кусков.

Хрен сначала отмою от земли, потом почищу, еще раз помою и разрезаю на небольшие кусочки. Головки чеснока разделяю на отдельные зубчики, удаляю с них шелуху, споласкиваю их под краном.

На столе стоят все приготовленные мною овощи – красивый августовский натюрморт. Эта красота не вечна, так как я достаю свою любимую электромясорубку, включаю ее, и мои овощи на глазах превращаются в ароматную аджику из помидор, чеснока и хрена.

Добавляю в таз с овощной смесью всю соль. Мешаю в течение дня несколько раз, пока вся соль не разойдется. Только после этого разливаю в банки. Получается не заготовка, а отрада для гурмана, любителя острых приправ. Она отлично идет с шашлычком и с горбушкой черного ржаного хлеба с кориандром. Хранить ее нужно в холодильнике, так как аджика сырая.

Аджика вареная с хреном

Если хотите хранить аджику в кладовке на полке, вам подойдет аджика с хреном на зиму вареная. На эту заготовку уйдет часа 3 вашего времени. Около 2-х часов на варку, 1 час на подготовку овощей. Но зато вареная закуска может храниться до употребления при комнатной температуре.

Рецепт моей аджики из помидоров с хреном очень легко запомнить. Я беру по 150 г следующих овощей:

• чеснока;
• хрена;
• перца жгучего.

Основного ингредиента – свежих томатов 1 кг, спелого перца болгарского вполовину меньше – 0,5 кг. Масла у меня уходит чуть меньше стакана, а соли и столового уксуса ровно по 1/3 стакана. Согласитесь, рецепт этой домашней аджики запоминается очень легко.

Почти час у меня уходит на подготовку овощей. Больше всего времени отнимает хрен и чеснок. Хрен нужно промыть от земли в нескольких водах, очистить от кожуры и прокрутить на мясорубке. На электромясорубке это делается легко, а вот на ручной мясорубке крутить гораздо тяжелее. Чеснок я просто очищаю и пропускаю вместе с хреном через мясорубку. Получается запашистая хреновина.

Томаты я просто мою, режу произвольно на дольки любого размера, перекручиваю на мясорубке или измельчаю в чаше блендера. И тот, и другой вариант гарантирует нужную консистенцию. Острые перчинки вычищаю от семян. Перегородки тоже всегда удаляю. Если их оставить, закуска получится очень острая.

Болгарский перец, мой любимчик, его приятно мыть, вычищать и нарезать кубиками. Аромат от него просто восхитительный. Сладкий и острый перец измельчаю в блендере, следом за помидорами. Все измельченные овощи сливаю вместе в одну большую кастрюлю. У меня аджика домашняя варится в кастрюле с толстым дном.

Перед тем как включить плиту, добавляю в кастрюлю масло. Первый этап варки длится 60 минут. В течение всего времени я периодически мешаю содержимое кастрюли, иначе аджика из помидоров подгорит. В конце первого этапа лью в кастрюлю весь уксус, высыпаю всю соль, варево перемешиваю. Следующий этап варки длится 40 минут.

По моему рецепту сваренная приправа густая, гораздо гуще сырой аджики. Раскладываю готовый соус горячим, пока он не остыл, в стерильные банки. Закручиваю герметично крышками. Храню при комнатной температуре в кладовой. Зимой эта закуска хороша с холодным отварным мясом и с холодцом.

Аджика с яблоками и хреном

Если добавить яблоки, то аджика с хреном и чесноком приобретет более изысканный вкус. Этот рецепт мне самой очень нравится. Я люблю когда ингредиенты берутся в одинаковых количествах. Такие рецепты я легко запоминаю и готовлю без шпаргалки. Этот соус с яблоками входит в мои лучшие рецепты.

Беру по 1 килограмму следующие овощи:

1. Яблоки.
2. Перец болгарский.
3. Лук репчатый.
4. Морковь.

Беру по 4 штуки:

1. Хрен.
2. Чеснок головками.
3. Перец острый стручковый.

Основной ингредиент − спелые помидоры. Их нужно больше всего – 2 кг. Набор специй самый обычный:

1. Масло – стакан.
2. Уксус – 100 мл.
3. Соль – 4 ст. л.
4. Сахар – стакан.

Для вкусной приправы яблоки всегда беру кисло-сладкие.

Готовить начинаем как обычно с мытья и чистки всех овощей. У вымытых и подсушенных яблок удаляю сердцевину с семечками, шкурку не чищу. Перцы разрезаю пополам и удаляю семена. То же самое повторяю с острым перцем. Хрен, чеснок, морковь, лук очищаю и мою. Все овощи, кроме чеснока, нарезаю произвольными кусками. Чеснок давлю чеснокодавкой в отдельную тарелочку.

Для измельчения овощей использую мясорубку. Измельченные овощи переливаю в кастрюлю. Варю, закрыв крышку, 60 минут. По истечении этого времени добавляю все специи и давленый чеснок, кипятим массу 5 минут, снимаем с плиты. В ошпаренные на пару банки разливаем горячий соус. Банки закручиваем. Они должны вверх дном постоять не менее суток под теплым одеялом и только потом их можно будет опустить в погреб.

Вам предложены на выбор моя аджика на зиму без варки или соус с хреном требующий варки. Варите или готовьте аджику сырую, у вас есть, из чего выбирать.

Аджика — это сырой рецепт с аспирином. Домашний рецепт сырых помидоров с аспирином (фото)

Классическая кавказская аджика готовится с довольно большим количеством чеснока и острого перца. Эта закуска очень острая. Поэтому в европейской кухне очень популярны особенно мягкие, модифицированные варианты этого блюда. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете не один интересный рецепт сырой аджики с аспирином и без него.

Общие рекомендации

Красно-апельсиновая приправа пастой консистенции с очень ярким ароматом.Его готовят из свежих помидоров с добавлением соли, чеснока и различных трав. Кроме того, он обычно содержит корень хрена и острый перец.

Чтобы готовое блюдо выглядело аппетитнее, делайте его исключительно из красных ингредиентов. Тем, кто планирует заниматься аджикой впервые, стоит обратить особое внимание на один из важнейших нюансов. Категорически запрещено уменьшать указанное в рецепте количество соли. В противном случае значительно возрастает риск того, что приправы начнут плесневеть или бродить.

Хранить аджику, не прошедшую термическую обработку, желательно в погребе. Важно следить за тем, чтобы в него не попадала вода. Перед расфасовкой в ​​стерильные банки аджика сырая (рецепт на зиму с аспирином и без него будет представлена ​​позже) должна постоять в холодильнике не менее суток.

Вариант со сладким перцем

Приправы, приготовленные по данной технологии, приятный вкус свежих помидоров. Одно из главных достоинств этого блюда — полное отсутствие уксуса.Немаловажно и то, что аджику в сыром виде (рецепт с хреном и аспирином будет рассмотрен ниже) можно было хранить всю зиму. Перед тем как приступить к приготовлению, убедитесь, что на вашей кухне есть все необходимое. В этом случае вам понадобятся:

• Три килограмма спелых сочных помидоров.
• От десяти до пятнадцати стручков острого перца.
• Пять головок чеснока.
• Фунт красного сладкого перца.
• Сто грамм хрена.
• Столовая ложка соли.
• Шесть таблеток аспирина.

Количество острого перца можно изменять в большую или меньшую сторону, в зависимости от того, есть ли в доме любители горячих закусок.

Описание процесса

Следует отметить, что аджика сырая (рецепт с хреном с аспирином можно увидеть в сегодняшней публикации) готовится очень быстро и просто. Продолжительность этого процесса около часа. В первую очередь нужно подготовить овощи. Их промывают в прохладной воде и слегка просушивают.Перец очищают от семян и измельчают. Помидоры и хрен нарезают так, чтобы их было удобно измельчать.

Все ингредиенты, включая чеснок и острый перец, проходят через мясорубку, соединяются с таблетками, предварительно измельченными в порошок, и хорошо перемешиваются. Полученную массу разложить по стерильным стеклянным банкам и накрыть капроновыми крышками. Готовая аджика в сыром виде (рецепт с аспирином можно посмотреть чуть выше) отлично хранится всю зиму в прохладном месте.

Вариант со сливами

По этому рецепту можно относительно быстро и без особых хлопот приготовить нерезкую аджику.Как и в предыдущем случае, уксус здесь использоваться не будет. Однако, несмотря на отсутствие этого консерванта, приправу можно безопасно хранить в течение шести месяцев. Также важно, чтобы аджика была сырой (рецепт с аспирином будет рассмотрен чуть позже) и состояла из некоторых овощей. В его составе нет вредных ингредиентов, поэтому это блюдо можно есть практически ежедневно. Прежде чем приступить к приготовлению, посмотрите, есть ли в наличии:

• Три с половиной фунта спелых помидоров.
• Полстакана растительного масла.
• Килограмм слив, моркови и сладкого перца.
• Дюжина таблеток аспирина.
• Сто грамм чеснока.
• Немного соли.

Алгоритм действий

Овощи моют и режут на мелкие кусочки, чтобы их было удобнее измельчать. У слив удаляются косточки, перец освобождается от семян, чеснок очищается от шелухи.

Приготовленные таким образом компоненты проходят через мясорубку. В полученную массу добавить измельченный чеснок, соль и растительное масло.Последней всыпать порошок из измельченных таблеток. Все тщательно перемешать и разложить по стерильным стеклянным банкам. В сыром виде аджику (рецепт с аспирином обязательно будет на страницах домашней кулинарной книги) в прохладном месте около полугода.

Вариант с уксусом

Эта вкусная, умеренно острая закуска обязательно понравится всей семье. Его можно подавать не только на семейный обед, но и на праздничный стол. Он станет прекрасным дополнением к овощным, рыбным или мясным блюдам. В отличие от предыдущих вариантов аджика в сыром виде (рецепт с аспирином и уксусом будет рассмотрен чуть ниже) готовится немного дольше.Это связано с тем, что сначала надо настоять. Чтобы не затягивать процесс приготовления, заранее убедитесь, что у вас под рукой есть все необходимые продукты. На этот раз у вас на кухне должно быть:

• Четыре фунта спелых помидоров.
• Три таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).
• Два килограмма сладкого болгарского перца.
• Двести миллилитров 9% столового уксуса.
• Три стручка острого перца.

Для усиления вкуса готовой аджики можно использовать любимые специи.Что касается перца, желательно выбирать стручки красного оттенка.

Технология приготовления

Процесс должен начинаться с переработки овощей. Их промывают в прохладной воде, сушат и нарезают небольшими кусочками. И сладкий, и горький перец избавят от семечек. После этого все компоненты измельчаются на мясорубке и соединяются в одной емкости. Туда же отправляют измельченный чеснок, специи, столовый уксус и предварительно измельченные в порошок таблетки. Все хорошо перемешать, накрыть чистой марлей, чтобы туда не попали посторонние частицы, и убрать в сторону.

Примерно через час эту массу предостережений переложите на сушку стерильных банок и затяните их. Готовую аджику в сыром виде (рецепт с аспирином можно посмотреть чуть выше) в холодильнике или в специально оборудованном подвале.

Хрен Вариант

Эта острая горящая аджика не подвергается термической обработке. Поэтому он очень полезен для человеческого организма. Этот пикантный соус отлично подчеркнет вкус мясных, овощных и рыбных закусок. Поэтому ему не стыдно обслуживать неожиданно неожиданных гостей.Домашний рецепт сырой аджики из помидоров с аспирином предполагает использование определенного набора ингредиентов. Поэтому перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что в вашем арсенале есть:

• Два килограмма спелых помидоров и сладкий перец.
• Четыре с половиной таблетки аспирина.
• По триста грамм чеснока и хрена.
• Четыре стручка красного острого перца.
• Сто грамм сахарного песка.
• Полстакана уксуса.
• Сто пятьдесят граммов соли.

Секвенирование

Все продукты, необходимые для приготовления этого густого ароматного соуса, промыть под проточной холодной водой и слегка высушить бумажными полотенцами. После этого перец очищают от семян, а чеснок — от кожуры.

Предварительно подготовленные овощи не нарезаются слишком большими кусками, чтобы их было удобно измельчать. Затем их пропускают через мясорубку и объединяют в подходящей емкости. К полученной массе добавить соль и сахарный песок. Туда же заливают столовый уксус с растворенными в нем таблетками ацетилсалициловой кислоты.Все хорошо перемешать, разложить по предварительно простерилизованным стеклянным банкам и накрыть крышками. Готовая аджика в сыром виде (рецепт с аспирином, фото и ценные рекомендации можно увидеть в сегодняшней публикации) прекрасно хранится в подвале или в холодильнике. При этом сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества.

Вариант с морковью и яблоками

В отличие от всех вышеперечисленных рецептов, эта аджика готовится без добавления ацетилсалициловой кислоты. В него входят:

• Четыреста граммов спелых помидоров.
• Фунт сладкого перца.
• Триста граммов корня петрушки, чеснока, моркови и твердых яблок.
• Двести двадцать миллилитров 9% столового уксуса.
• Сто граммов горчицы.
• Пара столовых ложек томатной пасты.
• Соль.

Предварительно промытые и очищенные овощи измельчить на мясорубке и смешать с томатной пастой, что придаст готовому соусу красивый красный оттенок. В полученную таким образом массу добавить горчицу и соль.Затем вливают столовый уксус и хорошо перемешивают.

Полностью готовую аджику выкладывают в стерильные стеклянные банки, накрывают крышками и очищают для дальнейшего хранения в специально оборудованном погребе или в холодильнике. Вы можете попробовать острую абхазскую закуску, приготовленную по этому рецепту, без добавления ацетилсалициловой кислоты в тот же день. Все-таки лучше немного подождать, пока настой не приобретет характерный насыщенный вкус и ярко выраженный аромат.

Как приготовить домашнюю аджику из томатов

Рецептов аджики из помидоров — не говоря уже об аджике без них — несколько сотен, если не тысячи.Среди них есть рецепты приготовления, есть те, что готовятся из сырых продуктов ..

Готовый вкус соуса зависит от качества сырых продуктов. Поэтому при приготовлении аджики нужно опираться не только на количество ингредиентов, указанное в рецепте, но и на остроту и сочность вкуса именно этих продуктов.

Простая рецептура

Ингредиенты	количество
свежие красные спелые мягкие помидоры —	5000 г
сахарный песок —	150 г
пищевая соль —	65 г
перец (красный) сладкий —	4000 г	4000 г	4000 г
рафинированное масло —	1 полный стакан
Время на приготовление: 90 минут	Калорий на 100 грамм: 50 Ккал

Простые варианты аджики не такие острые, как «настоящие».Однако это отличный соус для многих блюд. Следующий рецепт очень простой, но вкусный, не очень острый, но при этом имеет насыщенный вкус ..

Как приготовить:

1. Подготовить помидоры, измельчить, поставить на слабый огонь и варить в течение часа. За это время масса должна уменьшиться в объеме вдвое;
2. Пока томатный сок кипит, помойте, очистите и нарежьте сладкий перец очень тонкой короткой соломкой;
3. Переложить в кастрюлю с томатным соком и варить еще 20 минут;
4. Затем добавьте все остальные ингредиенты, дождитесь растворения сахара и соли;
5. После этого аджика готова.

Можно закатать в банки, предварительно простерилизовав их. Если его не готовить на зиму, количество ингредиентов можно уменьшить в 5-10 раз, и приготовить его по запросу. Хранить в холодильнике.

Вариант с яблоками

Такую аджику можно закатать в банки. Их необходимо предварительно стерилизовать.

г

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
кисло-сладкие яблоки	1000 г
спелые красные помидоры	3000 г	перца
чеснок	0.3 кг очищенной от кожуры
поваренная соль	100 г
рафинированное масло	1 полный стакан
сахарный песок	75 г

Варка 3 часа.

Калорийность — около 86 ккал.

Как приготовить аджику из томатов и яблок:

1. Мытье яблок, помидоров, перца и чеснока. Удалите семена с места прикрепления яблок, перца и помидоров;
2. Яблоки и помидоры измельчить, поставить на медленный огонь и варить 2 часа;
3. Чеснок измельчить, или на мясорубке прокрутить вместе с перцем, всыпать в сковороду, также положить все специи и масло и варить еще 0.5 часов;
4. После этого соус готов. Может скатываться в банки.

Из указанного количества продукции получается около 8 банок аджики.

Аджика отварная с чесноком и винным уксусом

Приправа кипит около 1,5 часов, за это время она уменьшается в объеме и приобретает более концентрированный вкус. Чеснок необходимо добавлять в конце варки — при длительной варке он очень сильно потеряет вкус и аромат ..

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
спелые мягкие помидоры	3000 г
чеснок	2 головки
рафинированное масло	200 мл
сахарный песок	50 г
кухонная соль	60 г
	60 г
перец горький	5 шт.
морковь	500 г
сладкий перец красный	1 кг
лук	0,5 кг

Аджика готовится из помидоров и чеснока за 2 часа.

Калорийность блюд — около 86 ед.

Способ приготовления:

1. Лук, болгарский и острый перец и помидоры подготовить к измельчению, затем измельчить на мясорубке или в блендере;
2. Выложить массу в казан, залить растительным маслом и варить 1 раз.5 часов при перемешивании;
3. Чеснок измельчить и добавить в аджику. Также кладем соль, сахар и уксус;
4. Банки простерилизовать, аджику прокипятить еще 5 минут, можно закатать.

Для хранения в холодильнике аджику можно закрывать капроновыми крышками.

Аджика острая с хреном

Корень хрена сильно влияет на слезоточивость глаз — это нужно учитывать, особенно при перетирании в мясорубка.Однако это один из самых острых рецептов этого знаменитого томатного соуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
Корень хрена свежий	200 г
красные спелые помидоры	3 кг
чеснок	4 головки
соль	95 г
перец красный острый	5 шт.

Приготовление блюда 15 минут + 1 час.

Калорийность — около 35 ккал.

Способ приготовления:

1. Хрен замочить в воде на 1 час;
2. Затем очистить от кожуры, вымыть помидоры, надрезать место прикрепления стебля, чеснок очистить;
3. Измельчите все вместе;
4. Посолить, хорошо перемешать. Разложить по банкам и спрятать в холодильник.

Это так называемая «сырая» аджика. Благодаря тому, что его не варят, корень хрена сохраняет свои полезные и лечебные свойства.Поскольку такой соус хранится долго, лечебные свойства хрена можно учесть зимой при различных заболеваниях.

Приправа из зеленого томата и перца

Аджика из зеленых помидоров по вкусу существенно отличается от приготовленной на спелых помидорах. . Такой рецепт может выручить, если холодно, а помидоры еще не созрели, или если ребенок их случайно сорвал.

Следует сделать одно уточнение — под «зелеными» помидорами подразумеваются зеленые, а не оранжевые или коричневые.Тем, кто уже начал петь, для аджики не подходит.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
зеленые незрелые твердые помидоры	2 кг
зеленый болгарский перец	500 г
чили зеленый перец 4 шт.
чеснок	6 зубцов
уксус	2 ст. л.
соль	¼ чашки
подсолнечное масло	1 ст.л.
«Хмель-сунели»	по желанию, 2 ст.

Приготовление блюда 1 час 30 минут.

Калорийность порций — около 36 единиц.

Как приготовить:

1. Все овощи вымыть, очистить;
2. Пропустить овощи через мясорубку, оставив только чеснок;
3. Вес кипятить 1 час;
4. Чеснок измельчить или раздавить, всыпать в сковороду, добавить специи, влить масло и уксус, перемешать, посолить, снова перемешать и кипятить 15 минут.

Такую аджику можно закатать в стерилизованные банки. Она держалась долго, всю зиму.

Аджика из помидора без варки

Приготовление убивает много полезных веществ, в том числе витаминов. Приготовленная без варки аджика — продукт очень полезный, но в то же время его нельзя приготовить много — хранится ограниченное количество времени. Приготовленную по этому рецепту приправу можно хранить свернутой в банках всю зиму, так как она содержит натуральный уксус.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
красные спелые мягкие помидоры	0.5 кг. 65 г
Яблочный уксус	30 г

Приготовление блюда за 20 минут.

Калорийность — около 60 ккал.

Способ приготовления:

1. Поскольку продукты в этом рецепте не подвергаются термической обработке, они должны быть самого лучшего качества, тщательно очищены и удалены поврежденные участки.Приготовив таким образом помидоры, чеснок и перец, измельчите их в блендере или мясорубке;
2. Добавьте к ним все остальные ингредиенты и перемешайте. Банки, в которых будет храниться соус, лучше обдать кипятком. То же самое нужно сделать с чехлами. Разлить банками с аджикой, можно убрать в холодильник.

Смешивая ингредиенты этого соуса, нужно использовать только деревянную ложку или лопатку — металл может окислить аджику при хранении.

Армянская аджика ферментированная

По этому рецепту можно очень быстро приготовить острый соус. , долго то настаивать нужно.Однако его вкус будет «крепким» и настоящим.!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
спелые мягкие красные помидоры	5000 г
острый перец	0,5 кг
9015 9015 9015 9015 9015 9015 9015 9015 9015 9015 9015 9015

Приготовление блюда 50 минут + 2 недели настаивания.

Калорийность — около 55 ккал.

Армянский рецепт аджики с помидорами поэтапно:

1. Вымыть и подготовить все ингредиенты для измельчения;
2. Все измельчить, не добавляя соли, разлить в эмалированную посуду;
3. Посолить, перемешать;
4. Две недели выдерживают аджику для брожения.Его нужно перемешивать каждый день.

После брожения армянская приправа не нуждается в дальнейшей обработке, ее можно сразу использовать.

Кабачки маринованные по-корейски — узнайте, как приготовить эту острую закуску.

Обратите внимание на рецепт шоколадно-бананового торта — этот десерт вам очень скоро понадобится.

Как приготовить вкусные ленивые беляши — очень простую выпечку в нашем сборнике рецептов.

Подготовка к зиме

Это очень простой и быстрый рецепт аджики на зиму.Количество ингредиентов минимальное, к тому же это не займет много времени. Это количество рассчитано на 2 банки.

красные

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
чеснок очищенный	1 стакан
поваренной соли	60 г
помидоры	спелые

Готовим блюдо 3 часа с учетом настойчивости.

Калорийность блюд около 25 ед.

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть, срезать гнилые места, если есть, нарезать кусочками, измельчить вместе с очищенным чесноком на мясорубке;
2. Посолить томатный сок и оставить на пару часов, за это время он растворится. Желательно перемешать хотя бы пару раз;
3. Стерилизуйте банки (и крышки к ним тоже), разлейте аджику по банкам и закатайте.

Храните такую ​​аджику с помидорами в погребе или в холодильнике.

Полезные советы

При работе с острым перцем рекомендуется носить резиновые перчатки, особенно тем, у кого чувствительная кожа — во-первых, это защитит руки от ожогов, а во-вторых, защитит слизистые глаза и губы от случайного прикосновения во время Готовка.

Добавляя чеснок и острый перец, нужно ориентироваться на их резкость. Например, если чеснок не горячий, может потребоваться добавить его в три раза больше к количеству, указанному в рецепте, чтобы добиться желаемого вкуса..

При приготовлении аджики без варки особое внимание следует уделять свежести и качеству продуктов — недопустимо использование тухлых или заплесневелых овощей, сильно зажатых или лопнувших, с грязью внутри. Если «сырая» аджика из испорченных продуктов еще варится, в лучшем случае «прострелит» банки в погребе, в худшем — кому-то достанется очень хорошо.

В аджику можно добавить практически любую приправу — кориандр, тмин, хмель-сунели и так далее. Подобрав необходимое количество и пропорции закладки, вы сможете добиться своего неповторимого вкуса аджики.

Из аджики легко приготовить более нежный соус — смешать в равных частях с густой сметаной. Этот, более нежный на вкус соус можно подать на стол к большинству блюд, к которым подают аджику. Кроме того, этот соус подойдет тем, кто не ест эту приправу из-за ее остроты.

Если нужно приготовить не слишком острую, но сладковатую аджику из помидоров, можно приготовить соус с большим количеством яблок и колокольчиком. перец, а острый перец вообще не добавляйте — немного чеснока и соли добавят специй в готовый соус, но при этом он останется умеренно острым.

Как приготовить сырую острую аджику. Грузинская аджика сырая Как приготовить сырую аджику на зиму

Аджика — вкусная острая овощная закуска, рецепт которой пришел к нам с Кавказа. Чтобы приготовить эту приправу максимально вкусно и полезно, правильнее будет приготовить сырую аджику. Существует несколько рецептов его приготовления, но они отличаются добавлением в традиционную смесь горького острого перца, чеснока и других соленых ингредиентов.

Прежде чем приступить к самим рецептам, стоит вспомнить основные правила подготовки любой необработанной заготовки.Можно измельчить ингредиенты мясорубкой или блендером (кухонным комбайном). Мясорубка — затрачиваем больше усилий, масса будет неоднородной, но цвет великолепный и в результате заготовка выглядит намного аппетитнее. Блендер — быстро, но цвет может измениться из-за измельченных семян, консистенция практически однородная, что нравится далеко не всем. Важный момент — стерильность заготовки, поэтому следуем советам бабушек: все тщательно вымыть, промыть кипятком или просушить.Блюда можно жарить в духовке или микроволновке.

Рецепт 1. Сырая аджика из помидоров

Состав:

• томаты спелые — 2 кг
• Перец острый — 3 шт.
• Луковые головки (лучше сладкие) — 3 шт.
• Чеснок — одна большая головка / 80 грамм
• Масло подсолнечное или оливковое — 5 ст. ложки
• Уксусная 70% эссенция — 1-1,5 чайных ложки

Солим по вкусу, лучше немного подсолить, так как стоячее блюдо становится более соленым.

Кулинария .

• Помидоры и перец вымыть, удалить сердцевину из помидора, семена из перца.
• Очистить и вымыть лук и чеснок.
• Измельчите ингредиенты на мясорубке, можно смешать в блендере.
• Добавьте масло, а также соль и уксус. Еще раз тщательно все перемешать.
• Готовую аджику разложить по термообработанным банкам, закрыть пластиковыми или навинчивающимися крышками. Сырая аджика, приготовленная по этому рецепту, хорошо хранится всю зиму в холодильнике.

Рецепт №2. Аджика сырая по-грузински

Это вариант классический, очень резкий . Помимо добавления к основным блюдам и мясу, его можно использовать как основу для приготовления разнообразных соусов.

Состав:

• перец острый (желательно сушеный на солнце или углях) — 1 кг,
• кинза (кориандр) — 10 грамм,
• соль — около 50 г
• чеснок — 2 крупные головки.

Готовка

• Перец вымыть, очистить от семян и плодоножки.
• Чеснок очистить и вымыть.
• Очищенные и сушеные овощи измельчить выбранным способом, посолить и мелко нарезать кориандр. Кинзу можно заменить базиликом, зирой, фенхелем или хмелем-сунели — всем, кому из вышеперечисленного нравится больше.
• Оставьте на столе на кухне или в комнате на несколько часов, периодически помешивая, чтобы соль лучше растворилась.
• Разложить в сухие, обработанные температурным режимом банки, поставить на зимнее хранение в холодильник.

Рецепт 3.Аджика из болгарского перца сырая

Этот рецепт более ароматный из-за большего количества чеснока. Овощи лучше брать красные, спелые. Из-за наличия желтого или зеленого перца цвет аджики может быть не таким вкусным.

Состав:

• перец сладкий — 2 кг,
• перец горький острый — 0,5 кг
• головки чеснока — 4 шт.,
• соль по вкусу.

Готовка

Оба вида перца и чеснока хорошо промыть, очистить и нарезать любым удобным способом.Посолить, хорошо перемешать и душу перелить в сухие стерилизованные банки. Банки следует закрывать металлической скруткой или пластиковыми крышками. Эта смесь хорошо хранится в холодильнике всю зиму.

Аджика, приготовленная предложенным способом, также будет хорошей заправкой к борщу или супу. Аромат и вкус болгарского перца сохраняются отлично, благодаря этому не нужно замораживать горы перца на зиму.

Рецепт №4: Аджика на зиму со сладким перцем и зеленью

Это также очень жгучая и ароматная приправа.

Состав:

• укроп — 200 грамм
• петрушка — 100 грамм
• чеснок — 250 грамм (3-4 головки)
• перец острый — 500 гр
• перец болгарский — 1,5 кг
• соль поваренная — 3 ст. ложки.

Важно: зелень нужно несколько раз промыть и просушить на полотенце или салфетке; удаляются толстые стебли укропа.

Порядок приготовления

• Перец и чеснок измельчить и измельчить на мясорубке.
• Зелень тоже прокручиваем, можно смешать с перцем.
• Добавьте соль, снова все перемешайте и оставьте на столе на несколько часов, иногда помешивая чистой ложкой, чтобы соль лучше растворилась. Других специй в аджику по этому рецепту добавлять не стоит, в связи с тем, что должен преобладать запах чеснока и укропа.
• Хранить аджику, во избежание скисания, необходимо в прохладном месте (холодильнике).

Рецепт 5. Сырая аджика по-венгерски

Состав:

• Морковь, лук, сладкий перец, помидоры, зелень (любая) — по 1 кг,
• чеснок — 4 головки или 300 г
• перец острый — 10 штук
• соль — 1 кг (можно реже, по вкусу)

Готовка

Помидоры (берите только спелые!), Лук, перец — измельчите ножом, морковь — прокрутите блендером.Засыпаем все солью, даем постоять, чтобы выделился сок. Разложить по банкам, закрыть крышками. Хранить эту чудесную заготовку можно в холодильнике, можно в погребе.

Рецепт № 6. Сырая аджика, приготовленная с хреном

Состав:

• Спелые красные помидоры — 1 кг
• Чеснок и хрен — по 60 г
• Соль — 3 чайные ложки
• Сахар — 1 ч. Ложка

Готовка

Рецепт №7.Аджика сырая с хреном и горчицей

Состав:

• домашний томатный сок (с семенами томата) — 1 литр
• Болгарский перец (красный или оранжевый) — 3 шт.
• Хрен — 300 — 350 г
• Чеснок — 400-450г
• Перец острый — 4 шт.
• Помидоры крупные — 2 шт.
• Горчица белая (молотые зерна) — на ваш вкус
• Соль по вкусу.

Готовка

Все продукты, кроме горчицы и уксуса, сразу же смешиваются в комбайне для получения пюре.

Добавить горчицу и соль, попробовать, добавить уксус. Перемешать и оставить на 10 часов, настоять. Храним, как и все остальные варианты — в холодильнике / овощной яме.

Рецепт №8. Аджика сырая с орехами

• Болгарский перец, помидоры — по 900 г
• Чеснок, орехи — по 200 г
• Перец острый — 9 стручков
• Зелень
• Соль по вкусу.

Готовка

Вымойте и очистите все доступные ингредиенты.Измельчить, как удобно, растереть с солью и орехами. Отжатый сок необходимо отжать, чтобы приправа стала суше и лучше хранилась. Готовую смесь разложить по банкам, плотно закрыть крышками. Хранить — в подвале, в холодильнике.

Рецепт №9. Аджика сырой перец с яблоками

Это отличный рецепт зимней закуски, особенно для любителей яблок.

Состав:

• Яблоки (можно зеленые), сладкий перец (спелые) — по 1 кг
• Чеснок — 200 грамм
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2 ст.ложки
• Уксус (желательно винный) — 1 стакан
• Перец по вкусу

Порядок приготовления

• Как мыть болгарский перец и яблоки.
• Сушим. Вырезаем из яблок сердцевину, очищаем от кожуры.
• Перец тоже очищенный.
• Яблоки и перец нарезать в мясорубке или блендере.
• В яблочно-перцовую смесь добавляется перекрученный чеснок, все перемешивается.
• Сюда добавляются сахар, соль и уксус.
• Полученная смесь остаётся на ночь.
• После этого приправу можно складывать в банки, закрытые банки хорошо хранят всю зиму в холодильнике. Такая аджика очень хорошо дополняет не только мясные, но и овощные блюда, ее также можно намазывать на бутерброды.

Рецепт № 10. Аджика с базиликом, сырая

Очень необычный рецепт, ароматный, пряный и с пикантной кислинкой.

Состав:

• Помидоры (спелые, красные) — от 500 до 700 г,
• острый кайенский перец — 3-4 штуки,
• чеснок — 1 крупная головка,
• 1 луковица, немного имбиря,
• базилик красный и любые другие травы,
• красная смородина (по вкусу),
• хмель-сунели — 1-2 ч. Л.
• Смесь перцев
• сахар — 2 ст.ложки
• Масло оливковое или подсолнечное.

Готовка .

Просто можно приготовить чудесную приправу, сохраняющую витамины и аромат свежих овощей, — сырую аджику. Приятного аппетита!

Хочу предложить вам отличную сырую аджику на зиму, рецепт . Эту заготовку необходимо хранить в холодном месте. Очень вкусная, острая, ароматная аджика может использоваться как соус к мясу, ее можно добавлять в борщ. Попробуйте! Из этого количества продуктов получается 3 поллитровые банки.

Состав

Для приготовления сырой аджики на зиму вам понадобится:

помидора свежих — 2 кг;

сладкий перец болгарский — 750 г;

перец горький — 2 шт. или по вкусу;

чеснок — 100 г;

каменная соль — 1 ст. л .;

уксус 9% — 100 мл.

Шаги приготовления

Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

Чеснок очистить и вымыть.

Болгарский перец очищенные от кожуры семена, нарезанные дольками, также мелко нарезанный и острый (горький) перец.

В это время простерилизуйте банки и залейте крышки (скрученные или нейлоновые) кипятком. Выложите аджику на банки, накройте или закройте крышками.

Поместить аджику в холодное место (погреб, холодильник). При соблюдении необходимой стерильности (все приспособления: емкости, ложки и т. Д. Необходимо ополаскивать кипятком) эту вкусную сырую аджику можно держать с собой всю зиму.

Аджика — очень популярное блюдо из Абхазии. На самом деле классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и свежих овощей.Абхазы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями до образования пастообразной массы. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники, как блендер или мясорубка. Да, рецептов аджики столько, что готовят ее с помидорами, перцем, морковью и даже с кабачками и баклажанами. Вкус аджики выиграл только от новых ингредиентов. Вы можете убедиться в этом сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто незаменимый элемент осенней уборки.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав множество рецептов, я понял, что строгость можно регулировать сами.

По этому рецепту готовлю уже много лет и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Я рекомендую.

Нам понадобится:

• помидоров — 2.5 кг
• морковь — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• яблок — 1 кг
• сахар — 1 стакан
• соль — 1/4 стакана
• масло растительное — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• чеснок — 300 гр.
• перец чили по вкусу

Приготовить такую ​​аджику несложно.

1. Промываю и чистю все овощи. Естественно, у яблок удаляем сердцевину, у перца перегородки и семечки. После этого по очереди шинкуем все овощи.Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендер получается довольно мелко, поэтому предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Положить нарезанные овощи в большую кастрюлю, довести до кипения и варить около 1 часа.

3. В овощную массу всыпать сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно я получил комментарий по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса.Для такого большого объема овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если сомневаетесь, используйте меньше уксуса.

4. Чеснок мелко порубить (можно пропустить через мясорубку), а также добавить в почти готовую аджику.

5. Для резкости по желанию и вкусу добавить горький перец. Любим поострее, начиная с аджики.

6. Готовьте еще 5 минут и разложите по стерилизованным банкам.

Сырая аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не варить.Такую сырую аджику стоит, конечно, хранить в холодильнике и разложить по стерилизованным банкам.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры, реже сочные помидоры, обычно пальчиками.

Нам понадобится:

• томаты — 1,5 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец чили — 1 шт.
• сахар — 2 ч.
• соль — 1 ч.

1. Помидоры промываем, очищаем чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

Если вы хотите более острое блюдо, добавьте острый перец вместе с семенами. А если вам нравится нежный вкус, семена перца нужно удалить

2. Добавьте соль и сахар, все перемешайте и разложите в предварительно простерилизованных банках.

А не проще?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один отличный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без овощей.Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:

• томаты — 1 кг
• перец болгарский — 2 кг
• чеснок — 200 гр.
• перец красный острый — 250 гр.
• уксус 9% — 200 гр.
• сахар — 5 ст. л
• соль — 5 ст. л

1. Все овощи вымыть, очистить и измельчить с помощью блендера.

2. Измельчите чеснок.

3. Пропустить помидоры, сладкий и горький перец через блендер.

Иногда бывает, что острый перец сложно растереть в блендере, застревает — добавьте в него немного помидоров и процесс пойдет легче

4. В конце добавить сахар, соль и уксус.

5. Все хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Можно хранить такую ​​аджику и любые другие блюда, но тогда ее будет храниться намного меньше. Больше месяца без стерилизации хранить аджику с помидорами и болгарским перцем не рискую — она ​​может заквашиваться.

Острая аджика на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно же, аджика получается, потому что сюда мы добавим острый перец, хрен, уксус. Но в моей семье любят острое, поэтому мы готовим аджику и опаляющую. В конце концов, вы всегда можете самостоятельно определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить удобную для желудка резкость и кислотность.

Нам понадобится:

• томаты — 2 кг
• перец болгарский — 10 шт.
• чеснок — 200 гр.
• перец красный острый — 3-4 шт.
• хрен — 200 гр. (Покупаю маринованные в банке)
• уксус 9% — 70 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 3 ст. л
• свежая зелень укропа и петрушки

1. Помидоры, сладкий и горький перец очищаем, нарезаем дольками и измельчаем на мясорубке или блендере.

2. Добавить соль, сахар, хрен и уксус, хорошо перемешать.

3.В эту массу добавить по вкусу мелко нарезанную зелень. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо перемешиваем, чтобы овощи подружились.

4. Раскладываем по стерилизованным банкам.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладкий вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. Кроме того, яблоки можно использовать, если дан урожайный год.

Нам понадобится:

• томаты — 1 кг
• перец болгарский — 1/2 кг
• яблок — 200 гр. (желательно кислый)
• репчатый лук — 200 гр.
• чеснок — 100 гр.
• перец острый — 2 шт.
• масло растительное — 150 мл
• уксус 9% — 2 ст. л
• сахар — 1 ст. л
• соль — 1,5 ст. л

1. Помидоры, сладкий перец, острый перец, лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Выложить все овощи в глубокую сковороду и залить растительным маслом. Довести до кипения и тушить 1 час.

3. Чеснок очищаем и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. К овощной массе добавить чеснок.

4. Аджику посолить, всыпать сахар. В этом рецепте очень мало уксуса; если хотите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрыть крышкой и варить еще 1 час. За это время улетучивается лишняя жидкость, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать по стерилизованным банкам.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, так как в ее основе кабачок. А сейчас сезон сбора кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджика из кабачков нас не удивишь. А попробуем приготовить из баклажанов.Получается отличная закуска.

Нам понадобится:

• томаты — 1 кг
• перец болгарский — 1/2 кг
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец острый — 5 шт. (можно уменьшить сумму)
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 50 гр.
• соль — 1 ст. л

1. Как и во всех рецептах аджики, измельчить овощи при помощи мясорубки или блендера. Выкладываем все в глубокую сковороду и хорошо перемешиваем.Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него косточки.

2. Влить растительное масло, посолить, перемешать и поставить на огонь.

3. Варить аджику достаточно долго — 1 час. Варить на слабом огне, периодически помешивая.

4. Раскладываем по стерилизованным банкам и скручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Конечно, их гораздо больше. Обязательно продолжите эту интересную тему в будущем.А теперь вы приятно проводите время на кухне и пусть результат вашей работы вас радует.

Хороших и вкусных блюд для Вас!

Аджика — острая соленая приправа, изобретение кавказской национальной кухни. Настоящая аджика — это далеко не та овощная смесь, которую мы консервируем на зиму. Абхазы и мигрени, а также грузины, которым мы обязаны появлением приправы, издавна делали его из красного или зеленого острого перца, растирая его с солью, зубчиками чеснока, специями (обычно смесью трав хмеля-сунели) до вставить состояние.

Аджика сырая и термообработанная

Так выглядит рецепт сырой аджики. Приготовленную смесь не кипятили, а просто переложили в небольшие емкости и хранили в прохладном месте, используя по мере необходимости. Помимо перечисленных компонентов туда положили измельченные ядра грецкого ореха, веточки укропа, барбариса. Сейчас делают аналогичные приправы. Как вы могли заметить, традиционный рецепт сырой аджики довольно беден составом ингредиентов. Действительно, знакомых нам яблок или морковок нет.Это и понятно, потому что для сохранения ассорти необходимо ее тушить, а баночки стерилизовать вращением. А вкус абхазской приправы, сильно соленый и очень острый, больше на любителя. Тем не менее рецепт сырой аджики удобен относительной легкостью и быстротой изготовления. Именно его разновидностям и посвящена наша статья. Попутно соблюдайте меры предосторожности: при работе с перцем и чесноком используйте резиновые перчатки, чтобы не обжечь кожу. А хрен нарезанный (мы предложим вам рецепт сырой аджики и с этим компонентом) надеть на выход мешков мясорубки, чтобы не раздражать своим резким запахом глаза и дыхательные пути.

Аджика с хреном

Да, начнем с нее. Сразу предупреждаем: все продукты для этого блюда и остальных, о которых будет рассказано ниже, требуют только качественной, не испорченной, хорошей спелости. В противном случае приправа либо потеряет первоначальный вкус, либо долго не будет храниться. Сырая аджика с хреном, рецепт которой вы сейчас узнаете, готовится по той же технологии, что и другие холодные приправы: компоненты очищаются от стеблей и семян, прокручиваются на мясорубке, как правило, дважды; кладут соль, сахар, при необходимости — масло растительное и зелень.Все перемешивают до однородности, оставляют в тазу на 2-3 часа, чтобы овощи и зелень пропитались ароматами и соками друг друга, затем смесь фасуют и хранят. В основном в холодильнике. А вот и сырая аджика с хреном. Рецепт предлагает пропорции: сами корни — 500 грамм. На столько же болгарского перца и чеснока. Острый перец — 2-3 стручка (или меньше — на ваш вкус). И помидоры 3 кг. Все измельчить на мясорубке. Посолить по вкусу (но не менее 100 г), перемешать, дождаться растворения.Затем разложите по 200-граммовым банкам, накройте пергаментной бумагой, храните в холодильнике. Можно использовать приправу для борща, овощных и крупяных супов, картофеля фри, мясных соусов.

Аджика сладко-соленая

Знакомые — сырая аджика, приготовленная на зиму вот так. Возьмите килограмм перца (можно сладкий салат или обычный болгарский, главное, чтобы он был мясистым), 300 г чеснока, 3 стручка красного острого перца. Перечисленные ингредиенты пропустить через мясорубку.Добавьте 1,5 кг помидоров или 1 кг томатной пасты, 10 столовых ложек сахара, столько же соли (столовые ложки). А также 15 столовых ложек подсолнечного масла. Все хорошо перемешать, убрать в холодильник на полтора часа. Затем переложите в банки, закройте пластиковыми крышками и храните в холодильнике. Такая сырая аджика на зиму — настоящий кладезь витаминов. Его можно намазать на хлеб и есть для поддержания аппетита. И использовать как заправку, добавки в соусы и подливы.

Аджика с травами

Любителям зелени — петрушки, сельдерея, укропа — подойдет острая сырая аджика.Рецепт приготовления включает, помимо перечисленных компонентов, 50 г корнеплодов, щепотку сушеных трав хмеля-сунели. Но обо всем по порядку. Измельчить следует 1 кг болгарского перца, 500 г зелени и щепотку сушеной зелени, 50 г корней сельдерея и петрушки, а также 250 г очищенного чеснока. В массу добавить 1 кг помидора, 10 столовых ложек сахара и 9 — соли. Добавить аджику с растительным маслом (не менее 20 столовых ложек). Чтобы добавить немного блеска, добавьте немного молотого красного и черного перца. Все перемешать, настоять 4 часа, затем разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть крышками и поставить в холодильник.

Аджика Томатная

Вот еще один вкусный рецепт аджики из сырых томатов. Потребуется 3 кг помидоров, 15 штук болгарского перца, 7 стручков острого перца и полкилограмма чеснока. Все измельчить, посолить. Дать заготовке настояться 2 дня при комнатной температуре. После этого влейте немного прокаленного и охлажденного растительного масла, добавьте сахар по вкусу и разложите по банкам. Добавлять такую ​​аджику в блюда следует осторожно, потому что она очень острая. Старайтесь брать помидоры ко всей аджике с томатами, мясные, сладкие сорта: «Микаду», «Груша апельсин», «Бычье сердце», «Де Барао» и другие.Повышенное содержание сахара в них не только улучшает вкус приправы, но и служит дополнительной гарантией сохранности консервов.

Аджика экономичная

«Адская смесь», но необычайно ароматная и экономичная добавка в различные блюда, вы найдете приправу, состоящую из одинакового количества сладкого и жгучего перца (в оригинальном рецепте их берут 1 кг. каждая) и стакан очищенного чеснока. Компоненты измельчить обычным способом, перемешать, переложить по банкам.Острый перец и чеснок уничтожают все возможные бактерии, ведь такая аджика даже не нуждается в соли в качестве консерванта.

Аджика по-абхазски

И, наконец, один из самых традиционных рецептов приправы к кавказской кухне. Взять 20-22 стручка красного острого перца, 17-18 зубчиков чеснока, 4 столовые ложки соли (без горки). Еще пучки кинзы, базилика, укропа. А также 2 столовые ложки молотого кориандра и стакан ядер грецких орехов. Грузинские кулинары советуют перед обработкой острый перец замочить на несколько часов в холодной воде.Таким образом, с него снимается лишняя резкость. Затем очистите его. Подготовить листья базилика и чеснок с укропом. Все ингредиенты измельчить. Всыпать в массу кориандр, перемешать — и по банкам! Храните приправу в холодильнике.

Готовим вкусный домашний хорлодер на зиму

Сегодня я расскажу рецепт замечательной острой закуски. Тем более что скоро зима, и организму обязательно потребуются дополнительные витамины. В каждой семье эту закуску называют по-своему — «светлый», «горлодер» и даже «аджика».«Не буду оспаривать правильность названия, в моей семье это блюдо называется« блин ».

Для приготовления нам понадобится 10 килограммов помидоров, 20 головок чеснока, несколько стручков красного острого перца, 3 килограмма хрена. Помидоры должны быть «мясистыми», иначе хрень получится слишком жидкой. Хрен рекомендуется закапывать в октябре, в это время он достигает наибольшей остроты. Конечно, хрен лучше употреблять в свежем виде, но если приусадебного участка нет, придется покупать на рынке.
Хрен нарезать небольшими кусочками и пропустить вместе с чесноком, помидорами и перцем на кухонном комбайне. Комбайна у меня нет, поэтому говно варю в блендере. Помещение, где вы будете варить хрень, должно хорошо проветриваться, иначе слезы в трех ручьях гарантированы.

Подготовленную массу перелить в какую-нибудь большую чистую емкость, например, в кастрюлю или ведро. Не забываем посолить по вкусу и тщательно перемешать до однородной консистенции. Поставить на средний огонь и варить хрень 15-20 минут.

Когда все овощи будут обработаны, можно приступить к стерилизации контейнера и самого консервирования. Каждую банку необходимо выдержать на пару 10-15 минут, отварить крышками. Готовый хрен разложить по банкам, плотно закрыть крышками.

> Хреновина рецепт

Помню, как в детстве бабушка часто готовила очень вкусный, и в то же время довольно острый, сытный соус из хрена (или хрени, как она его называла).
А его, кстати, в магазинах называют хренодером, например, я его недавно видел в Ленте и Ашане.

В любом случае, как только я сажал и выращивал на даче хрен и помидоры, сразу решил сделать тот самый сытный хренодер, который пробовал в детстве на своей кухне. Благо от бабушки рецепт остался.

Внимание: видео — в конце статьи.

Итак, чтобы приготовить говно, нам понадобится:

— спелые крупные помидоры. Сразу хочу сказать, что для рецепта нужно брать именно спелые, перезрелые помидоры, и это крупные (салатные) сорта.У них больше жидкости и меньше перегородок. Для засолки обычно подходят мелкие и средние томаты, а не хрен.
— хрен (корни), который необходимо чистить и мыть.
— чеснок
— соль

Сам рецепт:

1) Мои помидоры нарезать кружочками и перекрутить через мясорубку. Я обычно наматываю 10 литров томатной кашицы (ведро).

2) Очищенные корни хрена тоже скручиваем на мясорубке.

ВАЖНО : чтобы в процессе скручивания хрена не плакали горящими слезами, хуже, чем из лука,

положить на мясорубку целлофановый пакет (!!!),

, чтобы ароматы от массы молотого хрена не витали в глазах и в носу. Объем молотого хрена — 1 л.

3) Закручиваем на мясорубке 5 головок озимого чеснока (чеснок может быть любой, но зима только что созрела и засохла, лежит, ждет, пока ее используют).

4) Смешайте все три ингредиента, чтобы получить однородную массу. И добавляйте соль по вкусу по мере перемешивания. Обычно я добавляю сразу три столовые ложки, а потом пробую, если недостаточно, добавляю еще немного.

Маленькие хитрости:

Можно наварить любое количество дерьма. Основная пропорция: 10: 1 То есть 10 кусочков помидора и один кусок хрена.
— Хреновину лучше хранить в погребе или в холодильнике.Так он будет лучше храниться и не прокиснет.
«Если вы будете есть меньше хрена или чеснока, то через три-четыре недели ваш хрен прокиснет, и все ваши труды исчезнут».
— Сначала хренодер будет очень и очень бодрым. Но через пару месяцев он станет более мягким и вполне съедобным.
— Готовые хренодеры лучше всего залить литровыми банками и закрыть обычными пластиковыми крышками. Маленькие баночки обычно едят за раз. Но трехлитровая может простоять целый месяц и разместиться в холодильнике.Эти банки бабушки вообще хранили в тепле, так как погреба не было, а холодильник был маленьким. В общем, бабушка знала лучшие в мире рецепты!

А вот как выглядит наша приправа через полгода. И совсем не испортилась.

Прочтите мои другие приготовления к зиме :

А теперь несколько видео на тему «как приготовить хрен»:

1) Видео № 1.

2) Видео №2.

Полина Васильева специально для сайта site
03.06.2012

Добавить отзыв или комментарий

Сообщение:

Шесть делений на двоих равно:

Нажимая на кнопку «отправить», вы автоматически принимаете.

А почему хреновина кислая? Я делал здесь в прошлом году. Так она не дожила и пару месяцев, хотя и хранила в холодильнике. Отсосала, отслоилась и пришлось выбросить.

Цитирую Елену:
А почему хреновина кислая? Я делал здесь в прошлом году.Так она не дожила и пару месяцев, хотя и хранила в холодильнике. Отсосала, отслоилась и пришлось выбросить.
——————-
Но говно кисло, потому что вы положили немного хрена и чеснока.
В последние годы я наделал много дерьма, и все это кисло, расслаивалось, даже когда хранилось в холодильнике. И тут друг с дачи рассказал, как его приготовить — хрена сказать надо еще поставить. Делает на вкус — если есть невозможная свежая хрень, значит, сделала правильно.Со временем пикантный вкус станет мягче. А если сразу сделать его мягким, то есть поставить чертовски мало, то через пару недель он прокиснет.

Спасибо за рецепт. Сейчас просто выращивается много помидоров и хрена. Завтра выходные, пойду и займусь этим, как вы написали.

Блин, почему я раньше не нашел этих советов. У меня закисшая хреновина. Маленькая хреновая лойла. Я думал, это будет очень сильно плохо. Надо было больше, чтоб не испортилось.

Банку закрываю винтовой крышкой хренодера. И молчи в холодильнике. Хранится долго до следующего лета. И не киснуть. Но в принципе все делаю как у вас по рецепту, то есть от одного до десяти.

И добавляю горький перец. Придает особый вкус.

Яг. В эту хрень перец добавлять не нужно. От него изменится только вкус и будет не таким вкусным. Хотя каждому свое. Я делаю из них чистые помидоры, хрен и чеснок. Пропорции не соблюдаю.Но я делаю так, чтобы он был очень живым, чтобы его нельзя было есть. Со временем он выживет, сильный вкус испарится, и вы сможете его съесть как обычно. А чтобы не скиснуть — нужно много хрена положить.

Спасибо. Замечательная получилась приправа. Купила в магазине хренодер, но как-то не так вкусно. Судя по всему, вместо помидора он был приготовлен на томатной пасте или еще чем-то. И вот такой насыщенный и ароматный вкус.
И черт возьми, купил у бабушки.Сейчас часто стоят — торгуют урожаем с дачных участков.

Вкусная хрень. Положил в холодильник — там кисло? У нас просто нет подвала. Все делала по рецепту, пропорция 1:10 как написано.

крышку надо намазывать горчицей

Подскажите, обратили внимание на фото в рецепте, хрен скручивали в ручной мясорубке, а если на электрической попробовать то с мясорубкой ничего не случилось ???

Может просто не шлифовать — вставай и не получится.Если старый — может сломаться. Лучше по мануалу. Или если на электрическом, то хрен надо крутить по одной палочке, сначала тонко нарезать.

чтобы не закисать 2 таблетки ацетила на литровую банку … стоит годами

Наталья «чтобы не закисать 2 литра ацетиловых таблеток на литровую банку … стоит годы»
магазин также хранится на лет, но это опасно для жизни. Аспирин имеет множество вредных побочных эффектов для организма: почек (особенно у детей), вплоть до пиелонефрита, желудка и кишечника, печени, поджелудочной железы.А больные почки — это всегда давление и сердечно-сосудистые заболевания — смертность от которых сегодня огромна и продолжает расти и молодеть.

Если хрен (хреновина, хренодер) закисший, закисший, заквашенный:
— кислый — это молочнокислые бактерии — в хрене и помидорах много сахара — они его съели, а молочной кислотой убили остальную часть инфекционное заболевание. Вкус естественно не тот. Дрожжи тоже можно «жужжать» — они «дружат» с лактомными микробами.
— от — чаще сверху, где достаточно сухо и лактобациллы не могут добраться до своих сожителей. Но, может быть, внутри. Гнилостные микробы — выделяют не молочную кислоту, а яды, чаще трупные. Такие заготовки (и старую посуду) передергивать, варить нельзя — ядам деваться некуда.
Более опасно — грибы (плесень). Pro Aspergillus — ДОЛЖЕН ЗНАТЬ ВСЕ!
П.С. — натуральные консерванты (пряности, пряности) вредны, вредны, но менее полезны, но тормозят рост.
Причины брожения: немного хрена, много тепла и зародышей (плохо промытый). В холодильнике ниже + 12 + 15 — выше +2.
Если кисло — можно растолочь с хреном, специями и холодом.

Дерьмовый хренодер (банка за 2 дня попала в жару около +18) — поплыл, газ поднялся толще, внизу жидкость. Вероятная причина в том, что он слишком «мягкий». Те. — Если не разжевывать волокна хрена, вы даже не почувствуете остроты.
Ферментированный — попробовала натощак (специально) по 5-6 ложек.Никаких последствий (у меня повышенная чувствительность к ядам — ​​быстрое бессознательное состояние). Единственное — от самого хрена уж точно не так хорошо в желудке. Но вкус не тот — молочнокислые микробы много чего съели :).
Из этого хрена можно сделать тесто, испечь хлеб.

Где столько помидоров? 10 частей на 1 часть. Это не хреновая томатная паста. Нужно 2-3 штуки помидоров, остальное — хрен.

Довожу массу до кипения и кипятить минут 3.Помидоры полезны. Стоит минимум 2-3 года в подполе.

Две недели назад сделал хреновину. Сегодня смотрю — расслоение. Похоже, скоро скиснет. Вот думаю, или хрена еще добавить, или отварить?

Острая томатная приправа имеет множество названий: хреновина, легкая, русская аджика и др. Основные компоненты во всех рецептах — помидоры с чесноком, часто добавляют хрен, а остальные ингредиенты кладут по запросу. Но несмотря на традиционное присутствие красных помидоров, есть оригинальный горлодер из огурцов, кабачков, зеленых помидоров.

Виды горлодеров и их особенности

Неоспоримым преимуществом закуски, помимо отменных вкусовых качеств, является антивирусная защита, где чеснок с хреном защищает иммунитет человека. А доступность всех продуктов делает уборку любимой из-за ее бюджета и простоты.

Перед сохранением острых закусок следует продумать виды таких засоров, узнать, как хранить горлодер и что делать, если он забродил.Все это в дальнейшем поможет определиться с выбором рецептуры, количеством заготовки, а также способом хранения.

По способу приготовления хорлодера бывает 2 вида:

• Сырые, когда ингредиенты не поддаются термической обработке;
• Варить, когда все ингредиенты закипели.

Естественно, хорлодер длительного хранения — это вареный вариант. Такой завал, в отличие от сырого вида, может храниться в шкафу до 3-х лет. Нестерилизованные закуски следует хранить только в холодильнике или в очень прохладном погребе не более 3-4 месяцев.

Но при этом возникает вопрос, можно ли заморозить горлодера из сырых продуктов, чтобы продлить срок его употребления? Может! А лучше всего в виде брикетов, чтобы удобнее было пользоваться. Для этого приготовленную смесь разлить по плотным целлофановым пакетам в необходимом объеме и поместить в морозильную камеру, а затем при необходимости разморозить брикет городдера в любое время.

При хранении закусок обычным способом в некоторых случаях может скиснуть.Чтобы этого не произошло, соблюдайте несколько простых правил.

• Банки с крышками подлежат стерилизации.
• Лучше всего использовать тару небольшого объема, чтобы закуска долго не стояла в открытом виде.
• В процессе приготовления горлодера можно добавить в массу немного уксуса или 1 таблетку аспирина в растертом состоянии на литр жидкости.
• Основным компонентом для консервирования закусок является соль. Сколько соли каждый горлодер насыпает в литр, каждый решает сам по рецепту, но лучше всего 1 столовая ложка «горки» (около 30 грамм) на 1 литр веса.
• Еще одним «скрепляющим» элементом являются пряные добавки: чеснок с хреном. Их общая оптимальная пропорция к помидорам должна быть от 1 до 3.
• Дополнительной мерой против плесени станет проверенный бабушкин метод: поверх закуски под крышкой положить кальку подходящего размера бумажного типа, которую следует пропитать водкой или спиртом.
• Еще одна защита от плесени — растительное масло. Достаточно просто налить сверху банку ложку масла до свертывания.

Что делать при уборке ферментированных

Но если, вопреки всем предосторожностям, пыл ферродер забродил, как его спасти и стоит ли оно того? В этом вопросе судьбу завала решает сама хозяйка. Сильный процесс брожения при большом количестве плесени — не лучший показатель, такую ​​заготовку лучше вылить.

Но часто консервацию можно спасти:

1. В начале брожения массу вылить в кастрюлю.Добавьте к нему соль и толченый чеснок. Переварить горлодер и снова разлить по чистым стерилизованным банкам.
2. Если в томатную смесь помимо соли добавить тертую морковь с перцем, получится пикантная заправка для первых блюд. Не забудьте прокипятить такую ​​заправку несколько минут, а затем перелить в чистую емкость.

Рецепты вкусных хорлодеров на зиму

Пряную приправу обожают многие. Подходит для маринада мяса, служит соусом или острой добавкой.Рецепты горлодера разнообразны по составу и способу приготовления, но все они способны возбудить аппетит и будут незаменимы для поддержания иммунитета в холодное время года.

Варианты горлодеры сырой

Самым простым и традиционным способом приготовления домашней русской аджики является измельчение сырых продуктов. Такая процедура не требует много времени, она легко превращает остатки помидоров в острую закуску. Спасти горлодера, приготовленного в сыром виде, можно только в холодильнике.

Горлодер классический из помидоров и чеснока

Традиционная томатная закуска с солью и чесноком — классический хорлодер. Даже без термической обработки он простоит пару месяцев, радуя своим вкусом.

Состав:

• помидоры — 1 кг;
• чеснок — 140 г;
• соль — 1 ст. ложка с верхом;
• черный перец (по желанию) — ½ ч. Л.

Как приготовить:

1. Стерилизуйте стеклянные банки, подготовьте крышки.
2. Помидоры тщательно промыть, при желании удалить плодоножку и кожицу.
3. Нарезать фрукты кусочками.
4. Очистить зубчики чеснока.
5. Пропустить помидоры и чеснок через мясорубку.
6. В полученную массу всыпать соль и перец.
7. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока соль не растворится. Готовый горлодер разложить по банкам.

Горлодер с острым перцем чили и морковью

Легендарная закуска с небольшими улучшениями и добавлением других овощей приобретает новые вкусовые качества.Традиционная основа — чеснок и мясистые помидоры — станет основой любого острого соуса.

Состав:

• помидоры — 1 кг;
• чеснок — 1,5 стакана;
• хрен — 100 г;
• перец чили — 2 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• черный перец — по желанию.

Как сделать:

1. Помидоры мыть. Морковь, хрен и чеснок очистить от кожуры и при необходимости промыть.
2. Мякоть томатов нарезать на 2-4 части. Остальные овощи крупно нарезать.
3. Измельчите все ингредиенты любым удобным способом.
4. В массу добавить соль, сахар, по желанию добавить перец.
5. Все тщательно перемешать. Оставьте помидор на 20-30 минут, чтобы кристаллы полностью растворились.
6. Приготовьте посуду: ополосните и нагрейте банки.
7. В емкость вылейте готовый хорлодер, закройте посуду капроновыми крышками.

Хотите чего-нибудь интересного?

Горлодер острый с перцем и зеленью

Приготовить в домашних условиях острый и вкусный хорлодер очень просто.Если к основным компонентам добавить ароматные травы, соус приобретет не только острый, но и приятный пикантный вкус.

Состав:

• помидоры — 3 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• перец горький — 0,5 кг;
• чеснок — 300 г;
• сельдерей — 1 пачка .;
• корень хрена — 150 г;
• базилик — 1 пучок;
• соль — по вкусу.

Как сделать:

1. Помидоры вымыть.Удалите стебель и нарежьте мякоть на кусочки.
2. Перцы промыть, очистить от кожуры, удалив с них семена и оболочки.
3. Хрен и чеснок очистить, сельдерей нашинковать.
4. В блендере измельчить все подготовленные компоненты. Перемешайте их в глубокой миске.
5. Посолить. Его пропорции в хорлодере выбирать из расчета 30 грамм на 1 литр овощной массы. Перемешайте в миске.
6. Оставить смесь на 3 часа при комнатной температуре, чтобы она созрела и немного поднялась.
7. Слить массу, снова перемешать и разлить по чистым подготовленным банкам.

Рецепты вареной арфы

Вареная острая смесь убережет от впечатлений, т.к. такую ​​закуску легче хранить. Необязательно хранить в холодильнике, достаточно плотно укупорить в чистые банки и хранить в кладовой. Поэтому такие варианты закусок выгодно готовить в больших количествах.

Хрен приготовленный — простой рецепт

Классический хренодер с хреном и чесноком готовится традиционным способом.Отличие от сырого варианта — отваривание продуктов.

Состав:

• помидоры — 3,5 кг;
• хрен — 200 гр;
• чеснок — 150 г;
• сахар — 2 ст. ложки;
• соль — 3 ст. ложки.

Как сделать:

1. Помидоры вымыть и разрезать пополам.
2. Мякоть помидоров пролистать через мясорубку в широкую кастрюлю.
3. Массу поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 20 минут.
4. Хрен очистить от кожуры, чеснок разобрать.
5. Измельчите специи в фарше или блендере.
6. Выложите острые специи на томатную мякоть и продолжайте готовить 10-15 минут.
7. За 5-7 минут до выключения огня растворить в смеси сахар и соль.
8. Еще горячий горлодер разложить по чистым сухим банкам, тару закатать.

Горлодер с перцем и яблоками

Состав:

• помидоры — 2,5 кг;
• сладкий перец — 0.5 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• чеснок — 120 г;
• перец острый — 100 г;
• петрушка — 50 г;
• укроп — 50 г;
• масло растительное — 250 мл;
• уксус — 2 ст. ложки;
• соль, черный перец — по вкусу.

Как сделать:

1. Подготовьте емкость к засорению, кальцинированию или стерилизации банков.
2. Помидоры и другие овощи хорошо моют.
3. Удалите яблоки с сердцевины, оболочки и семена перца.
4. Помидоры нарезать кусочками.
5. Все овощи измельчить на мясорубке или блендере. Выложите их в кастрюлю.
6. К овощной массе залить 9% уксусом с растительным маслом. Добавьте соль и перец.
7. Все тщательно перемешать и поставить на огонь для закипания.
8. На слабом огне отварить хорлодер 2-2,5 часа.
9. Пучки зелени мелко нарезать или измельчить в блендере.
10. За 10 минут до окончания варки добавить в соус измельченную зелень.
11. Готовый соус в горячем виде разлить по подготовленным банкам.

Приготовление хорлодера в мультиварке

Если в сыром виде готовятся острые соусы для быстрого приема пищи, то по готовым рецептам готовятся на будущее. При приготовлении такой посуды на помощь всегда приходит кухонная техника.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• перец сладкий — 200 г;
• хрен — 100 г;
• чеснок — 60 г;
• соль — 1.5 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• черный перец — ½ ч. Л.

Как сделать:

1. Помидоры порезать на стебель. Блендер для измельчения мякоти.
2. Вылить томатную массу в чашу мультиварки, установить режим «Тушение». Оставьте помидоры на 40 минут.
3. Дольки чеснока, корень хрена очищенный, измельченный.
4. К тушеным помидорам добавить острые специи. Посолить с сахаром и перцем.
5. Перемешать ингредиенты, варить еще 10 минут.
6. Горячий горлодер разложить в емкость, закатать банки.

Рецепты хорлодера без красных помидоров

Все большую популярность приобретают крепкие, но аппетитные закуски. Восхищенные рецепты переносятся на другие овощи. Кабачки, перец, недозрелые помидоры — все это полезно для создания своеобразной закуски.

Горлодер кабачок на зиму

Классический вариант закуски, в котором место помидоров заменено спелыми кабачками.Как и традиционный соус, этот вариант можно намазывать на хлеб, подавать с макаронами и кашами.

Состав:

• кабачки — ½ ведра;
• масло растительное — 500 мл;
• томатная паста — 350 гр;
• сахар — 1 стакан;
• чеснок — 1 стакан;
• соль — 2 ст. ложки;
• перец красный — 1 ст. ложка;
• уксус — 1 ст. ложка.

Как сделать:

1. Стерилизовать емкости, вскипятить крышки.
2. Кабачки очистить и нарезать кусочками.Удалите старые семена из старых и перезрелых плодов.
3. Измельчение мякоти кабачков.
4. Зубчики чеснока измельчить с помощью пресса. Прессованной мякоти должно получиться 1 стакан.
5. В широкой кастрюле смешайте кабачки с чесноком и остальными ингредиентами.
6. Готовить горлодер на слабом огне 60 минут.
7. Залить уксусом, тушить массу еще 5-10 минут, а затем в горячем виде расфасовывать по банкам.

Перец болгарский с перцем

Этот вариант закуски может быть отдельным блюдом или добавлен как компонент при создании сложных соусов.А в сочетании с кетчупом или майонезом становится отличной добавкой к мясным блюдам.

Состав:

• болгарский перец — 1 кг;
• перец острый — 300 г;
• чеснок — 300 г;
• соль — по вкусу.

Как сделать:

1. Очистить чеснок, раздавить дольки вместе с чесноком.
2. Перцы разрезать плодоножку, оболочки, очистить семена.
3. Перцы мелко нарезать. Смешать с чесночной массой.
4. Смесь посолите, дайте настояться 20 минут и разложите по чистым банкам.
5. Самодельный горлодер, а также томатный сырой вариант, хранящийся в холодильнике.

Быстрый хорлодер из зеленых помидоров

В конце сентября у дачников часто остаются непереваренные помидоры. Чтобы в урожае ничего не пропало, их солят, маринуют, из них готовят салаты и острые закуски.

Состав:

• помидоры зеленые — 2 кг;
• чеснок — 200 г;
• хрен — 200 гр;
• перец острый — 2 шт.;
• сахар, соль — по вкусу.

Как сделать:

1. Промойте, высушите и очистите все продукты.
2. Зеленые помидоры разрезать на 2 части, измельчить блендером.
3. Чеснок пропустить через пресс, а хрен с острым перцем через мясорубку.
4. Смешайте все измельченные ингредиенты в миске.
5. Добавьте к ним сахар и соль. Дать кристаллам расплавиться, массу повторно перемешать.
6. Разложите зеленый горлодер по сухим берегам.

Чтобы приготовить хорлодер по любым рецептам, это не вызывало затруднений, а приготовленная закуска долго хранилась и приносила восторг, уместно несколько дельных советов:

• Варианты орлодера с хреном следует использовать корень осенью, тогда консервация будет наиболее энергичной и ароматной.
№
• Для приготовления горлодера в виде однородной массы лучше всего использовать кухонный инвентарь: комбайн, блендер, мясорубку. При их отсутствии все компоненты можно натереть на терке, но это будет более трудоемкий способ.
• Лучше закуску из помидоров без кожицы. Для этого необходимо залить овощи кипятком на 2-3 минуты, а затем опустить в ледяную воду. После этого с мякоти легко снимется кожица.
• Лучшие сорта томатов для пикантных закусок — это мясистые помидоры.Водянистые плоды могут вызвать массовое расслоение или закисание.
№
• При использовании в рецепте хрена его корень необходимо дважды пропустить через мелкую решетку мясорубки и только после смешивания с другими компонентами.
• Важно помнить, что на продолжительность консервации влияет количество чеснока и хрена. Чем больше острых приправ, тем дольше продержится засор.
• Сколько стоит варить горлодер, ответьте на рецепт, но минимальное время приготовления обычно составляет 30-40 минут.
• Вареную острую закуску лучше всего охладить в одеяле. Для этого положите упакованные горячие банки, закройте крышкой и укутайте тепло. Оставляем тару в таком состоянии до остывания.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Рецепт хренова из помидора. Хреновина, Классический рецепт

Острая пикантная приправа из помидоров с хреном и чесноком очень популярна и известна своими полезными свойствами.Традиционно аджик готовят осенью, а зимой едят. Регулярное употребление даже небольшого количества самой плохой смеси отлично повышает защитные функции организма и защищает от простуды.

Для приготовления соуса используйте мясистые, возможно, слегка протертые помидоры. Правда, сиденья с изъянами старательно вырезаются. Корни Хрено нужны толстые и эластичные. Чтобы четко очистилась верхняя кожица, можно заранее замочить корни в холодной воде. Острые блюда можно регулировать в зависимости от количества используемых помидоров.Чем больше вы положите помидор, тем мягче будет соус.

Острая аджика с хреном подходит ко всем вторым мясным, рыбным или овощным блюдам. Готовится двумя способами. Первый, когда продукты проходят термическую обработку, пока приправа хорошо хранится.

Второй — сырой способ — обходится без варки, что позволяет максимально сохранить пользу исходных ингредиентов. Но долго хранить эту приправу в теплой квартире вряд ли получится. Хотя аджик продержится в прохладной кладовой или подвале, если его раньше не съели домочадцы и гости.

Рецепт Помидор с хреном и чесноком на зиму без варки — Фото-рецепт

Первый рецепт предлагает приготовить простой острый соус вторым способом, без варки. Готовая приправа сохраняет все полезные свойства, а при регулярном включении в питание оказывает противовоспалительное действие, способствует очищению крови, снижению уровня сахара. Крысиная смесь острых и хороших овощей Убивает микробы и борется с инфекциями в организме.

Для приготовления понадобится:

• Цилограмма помидоров.
• 100 грамм корней хрена.
• 100 грамм очищенного чеснока.

Специя:

• 30 граммов соли.
• 8 грамм лимонной кислоты.
• 10 грамм сахарного песка.

Приступаем к приготовлению:

1. Чеснок очищаем.

2. Корни хрени очищают от верхней кожуры.Затем заливаем кипятком, чтобы смягчить остроту. В миксере измельчить чеснок и хрен.

3. Помидоры промытые на терке. Так что в нашей приправе не будет скаффов из помидора, только одна мякоть. Это придаст соусу привлекательный вид.

4. В разросшиеся помидоры добавим измельченный чеснок, хрен. Вносим специи, все тщательно перемешиваем. Давайте встанем около часа. Лимонная кислота добавит в приправу непонятно.

5. Сдать и стерилизовать стеклянные банки. Транспортировочные железные чехлы.

6. Готовую однородную массу разложить по банкам, закрутить крышками и убрать в холодильник или холодный погреб.

7. Жгучий соус можно подавать к столу не только в будние дни, но и на праздник.

Закуска из помидоров, хрена и чеснока

IN следующий рецепт Для сырого типа главные роли также играют три ингредиента: помидоры, корень хрена и свежие зубцы чеснока.Именно это трио составляет весь «гастрономический спектакль». Роль статистики в этом феерическом шоу играет лимонный сок. Приятную нотку делают сахар и соль.

А вместе получается потрясающая закуска, к которой хорошо подавать горячее или холодное мясо, курицу. Не менее вкусно и с обычным черным хлебом.

Состав:

• Помидоры свежие, сочные, мясистые — 3 кг.
• Корень Хрена — Общий вес 250-300 гр.
• Чеснок — 2-3 головки.
• Соль — 5 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Лимонный сок (или разведенная лимонная кислота) — 1 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Начало приготовления — подготовительные работы Все, кому понятно, всем известно — мытье помидоров, чистка зубов и корень хрена. Снова вышли, то в перекусе не чувствовалось мелкого песка.
2. Далее все овощи нужно измельчить на мясорубке. Причем для томата лучше использовать большие дырочки, для чесночного задеша и корня хрена — мелкие.
3. Размешайте ароматную смесь. Сделайте соль, лимонный сок, сахар.
4. Оставить в прохладном месте. Через четверть часа снова умыться.

Понятно, что сразу кушать нельзя. Даже если собирается большая компания. Таким образом, заготовку можно упаковать в стерилизованные и сухие емкости, успокаивающе запечатать. Хранить в холодном месте — подвале или холодильнике. Часть ароматных, вкусных и полезных продуктов сразу отправляйте на дегустацию родным и близким.

Хреновина с помидорами, чесноком и хреном

Название «закуска из помидоров с адом» звучит банально и обыденно, другое дело, когда хозяин спрашивает у гостей: «А на мясо Креновина вас не пустят?».Главное, не обидеться сразу на хозяина за предложенное блюдо, а дождаться дегустации.

Вот истинный характер человека, ведь любители острых приправ от такой закуски не справятся. Перебравшись в жену с женой-хозяйкой, увидев, с каким удовольствием любимец нажимает на «Креновин», тут же начинают требовать рецепт. Он, кстати, довольно простой, поэтому овладеть им сможет любой человек, не имеющий даже гастрономического таланта и опыта.

Состав:

• Помидоры красивые, сочные, спелые — 2 кг.
• Ебать в виде корня — 100 гр. В общем вес.
• Чеснок — 100 гр.
• Соль — 2 ст. л. (посоветовал взять крупный помол).

Вес ингредиентов закуски можно пропорционально уменьшать или увеличивать. Рекомендуется сначала приготовить небольшую порцию для пробной дегустации, а затем увеличивать объем по мере бытовых требований.

Алгоритм действий:

1. Помидоры нужны очень спелые, сочные. Фрукты промыть и высушить полотенцем или просто оставить на воздухе.
2. Капли (купить на рынке) Корни корни, очистить их от песка и грязи. Тщательно промыть. Разрезать на мелкие кусочки.
3. Зубцы чеснока чистые и полоскание.
4. Далее ингредиенты нужно измельчить. Раньше для этого использовали механические мясорубки, затем их «потомки», электрические мясорубки. Сегодня с этим отлично справляются кухонные комбайны.
5. Сначала необходимо измельчить хрен и зубки чеснока, переложив ароматную острую массу в глубокую емкость.
6. Затем, нарезав помидоры дольками, также пропустить их через комбайн. Естественно, что сразу все 2 килограмма не поместятся, поэтому измельчение проводить отдельными порциями.
7. Соединить все вместе.
8. Соль тоже нужно измельчить, используя кофемолку. Тогда она очень быстро растворится.

Эту закуску можно подавать к столу практически сразу после приготовления, но можно перекусить, хранить в холоде, а зимой подать на праздники.

Для того, чтобы удовлетворить гостей вкусными и острыми приправами, совсем не обязательно покупать дорогие продукты. Иногда из самого неудобного набора продуктов получается необычайно вкусная и пикантная закуска. В эту категорию входят хреновина с помидорами и чесноком. Это блюдо в народе называется по-разному: треатеры, кобра, сибирская аджика, хренодер. Он пришел к нам из Сибири и Урала. Его можно использовать с мясными и рыбными блюдами, также подойдут макаронные изделия и овощи.Ниже будет несколько рецептов, которые разнообразны и украсят любой праздничный стол.

Подбор продуктов к заготовке

Прежде чем приступить к изготовлению закуски из помидора, необходимо определиться с выбором продукции к ней. Начнем с того, что в рецепт приготовления спешки на зиму входят ингредиенты: помидоры, чеснок, корень хрена.

1. Помидоры . Опытные хозяева не рекомендуют употреблять слишком кислые сорта томатов.Покупайте томаты желательно, с сильным привкусом, сладковатого вкуса (можно использовать для этих целей сорт сливочный). Ни в коем случае не должен быть зеленоватым или слишком водянистым, иначе соус будет слишком жидким, кислым и долго не будет храниться. Если помидоры выбраны правильно, то приправа кисло-сладкая и средне вкусная.
2. Хрен . Для этой закуски подойдет последний урожай Хрены. Так как хренодер, приготовленный осенью, хранится дольше, а хорошо взбитый хрен придает ему вкус «неполноценного» горла.Для усиления этого эффекта в основной рецепт можно добавить немного перца чили.
3. Чеснок Он должен быть перегружен, с плотными головками и несовершенными зубьями, не иметь лишнего веса, долбленый и хорошо полученный.

Классическая корона Рецепт на зиму

Вам понадобится:

• 1 кг помидора
• 200 гр. Корень хрена
• 4 зубчика чеснока
• 3 чайные ложки соли (йодированной, не использовать!)

Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления креновины с помидорами и чесноком на зиму начинается с приготовления корня хрена.Его нужно раздавить. Сделать это можно двумя способами: пропустить корень через мясорубку или измельчить в блендере. Обращаем ваше внимание на то, что при обработке конюшни нужно использовать только механическую мясорубку, ни в коем случае не пользуйтесь электричеством, так как велик процент вероятности ее поломки. Чтобы при измельчении не плакала от ее резкости, на мясорубку можно надеть пластифицированные каретки, закрепив резинкой.В целом эту процедуру лучше проводить на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.

Чтобы измельчить ад в блендере, нарежьте его небольшими кусочками и загрузите в чашу. На средней скорости до самозабвения 1-2 минуты. После этого корень приобретает небольшую однородную структуру.

1. Следующим этапом приготовления креновины является переработка томатов. Их можно перекрутить на мясорубке вместе с шкуркой. Если они прошли какое-то время, желательно избавиться от шкур.Свежие помидоры необязательно очищать от кожуры, достаточно просто промыть чистой холодной водой. Чтобы соус не был слишком водянистым, можно слить лишнюю жидкость из помидоров.
2. Чеснок прессовать и всыпать соль. Ингредиенты перемешать и поставить в холодильник на полчаса. В этот период времени можно заниматься стерилизацией банок. Приготовленный соус должен быть вкусным. Если он получился очень острым, можно добавить в него еще помидоров.
3. Готовую приправу разложить по сухим стерилизованным банкам. Чтобы соус подлежал длительному хранению, можно под крышкой влить 1 столовую ложку постного масла. Некоторые хозяйки накрывают банки простыми капроновыми крышками, промытыми содой. Хранить приправу нужно в холодильнике или погребе.

Классический рецепт креновина, в состав которого входят помидоры, чеснок и хрен. Именно по такому рецепту готовили хренодер с помидорами Основная масса сибиряков, которые умели его готовить так, что хранились всю зиму.В рецепте приготовления к блюду прилагаются томаты и хрен, благодаря густой консистенции соус понравится большинству гостей.

Быстрое приготовление по рецепту Хреновина

Хреновина с помидорами может быть приготовлена ​​вручную. Однако следует учесть, что данный рецепт фуршета для заготовки на зиму не подходит, поэтому посчитайте количество продуктов, чтобы не протекли излишки.

Состав:

• 1 кг томатов
• 300 гр.Хрена
• 300 гр. чеснок
• соль, перец молотый
• сметана — по вкусу

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением закуски с помидора снимите кожицу. Покрутите мясорубку, смешайте измельченный хрен с прокрученными помидорами и чесноком.
2. Посолить, поперчить и добавить сметану. Чтобы все хорошо вымыть, убрать в холодильник и через час можно есть.

Этот рецепт подойдет тем, кому назначать врач не рекомендуют слишком острые блюда или тем, кто желает в холодное время года кормить этой закуской детей.Рецепт этого блюда пришел из Грузии, он немного мягче предыдущего и несложный в приготовлении, из него вы узнаете, как еще можно приготовить помидоры с хреном и чесноком на зиму.

Вам понадобится:

1 стручок острого перца

1,2 кг. помидор

100 гр. Хрена

500 гр. Болгарский перец

500 гр. чеснок

Способ приготовления:

1. Острый болгарский перец промывают под проточной водой, очищают от плодов и семян.Корень хрена тоже чистим и промываем.
2. Помидоры кипятком счищают с кожицы. Чеснок очищают и дают пресс.
3. Помидоры, хрен, чеснок пропускаем через мясорубку. Полученную томатно-чесночную массу довести до кипения и варить на среднем огне 3-4 минуты.
4. Горячие приправы решаем по хорошо простерилизованным банкам и едем, а после остывания храним в погребе.

Несколько советов хозяйкам Как выбрать хрен для приготовления креновины на зиму из томата и хрены:

• Чудесная аджика получается из корней остатков позднего урожая, ближе к осени.К этому времени оно созревает и приобретает худший и крепкий вкус. Приготовленная из такого корня приправа хорошо хранится зимой;
• Если соус сделан из корня, который хранился какое-то время, то срок его хранения не должен превышать трех недель. В противном случае его не следует использовать;
• классический рецепт креновина можно разнообразить другими продуктами, такими как яблоки, крыжовник или сладкий перец. Они уменьшают количество «своеобразных» закусок и придают пикантность. Добавление зелени придаст не только аромат, но и улучшит без того насыщенного вкуса.

Соблюдая эти простые советы из самых простых ингредиентов, таких как хрен, помидоры и чеснок, вы получите острую закуску с неповторимым чесночным ароматом.

По приготовлению приправы из хрена с помидорами от хозяйки есть много вопросов, на которые мы постараемся дать ответы.

1. Добавлять сахар в креновин или нет? Если вы готовите закуску на зиму, ее желательно не делать, так как сахар значительно сокращает срок хранения готового продукта.Лучше выбирать спелые сладкие томаты, они придадут ему натуральный вкус, без добавления сахара.
2. Как приготовить конскую закуску, чтобы не заку . Правильно приготовленная закуска, в которой четко соблюдены все пропорции уложенных ингредиентов, прекрасна всю зиму. Обязательное условие хранения — холодильник или погреб, так как даже правильно приготовленный рог в тепле продвинется вброд. Если он разложился на хорошо простерилизованных банках, ему не нужны вспомогательные продукты, такие как аспирин, лимонная кислота или уксус.Если она еще закисл, то причин этому может быть несколько:

• некачественная стерилизация банок;
• пропорции ингредиентов не соблюдаются;
• без чеснока или соли;
• снек хранится в теплом месте.

Для длительного хранения хорошо подходят малогабаритные емкости, стеклянные банки, от 250 до 500 мл. Покрытия могут быть полиэтиленовыми, промываемыми содой или скручиванием, но полиэтилен нужно размещать так, чтобы не было контакта воздуха с металлом.

1. Как продлить срок хранения . Многие хозяйки продлевают срок хранения Креновина разными методами: одни доводят заправку до кипения, другие добавляют в него стакан постного масла или столового уксуса.

Хреновина — это не только вкусная, но и полезная закуска. При термической обработке корень хрена и чеснок теряют свои полезные свойства. Это блюдо следует хранить в сыром виде, но если вы беспокоитесь о его сохранности, мы предлагаем вам два способа увеличения срока хранения.

• в банку со шреновиной, перед закрытием крышки добавляют 1-2 столовые ложки постного масла. Он создаст на поверхности тонкую пленку, которая защитит от образования плесени;
• Смажьте крышку тонким слоем горчицы. Оно будет действовать так же, как масло, но не изменит вкуса приправы.

Спрятанная закуска из помидоров с хреном и чесноком очень популярна, и это неудивительно — ее легко приготовить, хорошо хранится, еще и сложно понять.Этот рецепт можно считать классическим, а в такой соус для закуски можно добавить болгарский перец, свеклу и другие овощи. В народе закуска носит название «Хренодер» или «Глодетер», и пояснений здесь не требуется: даже если вы сделаете такую ​​закуску впервые, то сразу все поймете.

Для приготовления застенчивых закусок из помидоров с хреном и чесноком подготовьте необходимые ингредиенты Список не слишком большой, но, чтобы не пропустить что-то важное, лучше пройти его заранее.

Мои помидоры и удалите место, где прикреплены фрукты. Помидоры порезать на части. Стрен разрезать на несколько частей, удалить с чеснока шелуху.

Сначала помидоры перекручиваем через мясорубку.

Когда начинаешь крутить корень блеска, то чувствуется неприятное жжение на слизистой стороне носа, поэтому пакет заранее кладете на мясорубку и натягиваете резинку. После этого спокойно перекручиваем корень Хрена, а затем чеснок.Кстати, ножи мясорубки могут забиться жесткими волокнами, так что раскрутить придется.

Горящий перец промыть, плод разрезать, перекрутить через мясорубку вместе с семечками — получается еще острее.

Добавьте соль и сахар, столовый уксус, перемешайте — скрытая закуска из помидоров с хреном и готовым чесноком.

Разложите закуску по стерилизованным банкам. Стерилизуйте банки в духовке, микроволновой печи или над кастрюлькой кипятком.

Сверху в каждой баночке сделайте пленку из растительного масла. Затяните нахрен стерильными крышками и отправьте в холодильник. Именно в холоде скрытая закуска сможет храниться несколько месяцев. Причем использовать его можно по-разному: и в супы-борши добавлять, и в гарнир-подиум, а также подавать в оригинальном виде в качестве соуса к мясу, рыбе, закускам.

Приятного аппетита!

Зачем покупать ранней осенью острые соусы, когда вокруг полно овощей? Родственники, дома, на рынке — все за копейки.Хорошо пройти курс заправки помидоров специями, особенно когда семья большая. Например, рог на зиму.

Как приготовить креновин в домашних условиях? Пошаговые рецепты вы найдете в статье.

Самая консервация для длительного хранения, Хренодер без хрена, с помидорами и без …

Здесь собраны способы приготовления на любой вкус. Такое разнообразие объясняется тем, что самая плохая заправка — это полный простор для импровизации, в разумных пределах, конечно.

У нее много титулов:

• искры;
• русский аджик;
• глодетер с хреном пр.

Однако, в любом случае, это жидкая приправа супер-рассыпчатая, которая идеально подходит для первых и вторых блюд. Наверняка вам не придется ждать, чтобы приступить к его приготовлению. Продолжаем?

Хреновина на зиму с помидорами и чесноком — рецепт с уксусом, чтобы не закуил в погребе + видео

Беспокоитесь, что заготовка не сохранится до первых холода? Ниже вы узнаете, как сделать консервы для обмолота, чтобы всю зиму хранились в погребе, а не на проксе.

Продукты:

• 200 г корня ада;
• 2 кг помидоров;
• 3 ст. л. песок сахарный;
• уксус 9% — 1 ст. л .;
• 1000 г сладкого перца;
• соль — 2 ст. л .;
• половина горького перца;
• 200 г зубчиков чеснока.

Совет! В процессе приготовления попробуйте соус по вкусу. Количество специй и специй в рецепте указано указано.

Этапы приготовления:

1. Томаты произвольно делим на несколько частей, вырезаем замороженные.
2. Пропускаем помидоры через мясорубку или блендер. Отправляем в отдельную тару.
3. Перец нарезанный небольшими кусочками (без семян). Потом скручиваем.
4. Корни очистить, гвоздику — измельчить.
5. Получается самая бедная масса пюре по консистенции. Оставляем на 5 минут в покое. Далее соединяем томатным соусом.
6. Вносим сахар, соль.
7. Добавляем суть. Вот в чем заключается секретный ингредиент, который поможет нам сохранить вкус спинов на протяжении всей зимы.С уксусом будьте осторожны — соблюдайте пропорции по рецепту.
8. Настаиваем аджик при комнатной температуре час.
   Разделить на банки и закрыть.

Предлагаю посмотреть видео с ютуба для наглядности.

Пикантная закуска — простой рецепт приготовления для длительного хранения

Этот соус из курицы приготовлен без варки и уксуса. При этом хорошо хранится в холодильнике. Рецепт самый распространенный, легкий и быстрый.

Нам понадобится:

• 100 г зубцов чеснока;
• килограмм помидор;
• 1 ст.л. соли;
• 100 г Хрена;
• 1 ст. л. Песок сахарный.

Глаза раздражены от более бедного овоща? Возьмите обычный полиэтиленовый пакет. Закрепите его на зажиме мясорубки — скрученный корень сразу войдет в целлофан. Такая оболочка защищает слизистую оболочку.

Пошаговое приготовление:

Очищение от чеснока и хрена.

Вырезать замороженные помидоры.

Промываем овощи под холодной проточной водой и разделяем на небольшие кусочки.

Пропускаем все через мясорубку. Сначала вы скручиваете острые плоды в отдельную емкость (пакет), затем переходите к помидорам.

В полученный томатный соус вводим соль и сахар.

Пробуем попробовать — по мере надобности приправить.

Добавьте измельченный корень и чеснок. Смешивание.

Оставляем креновин на 40 минут с прикрытой крышкой. Затем перекус разбиваем банками (предварительно простерилизованными).

Очень вкусная хреновина с помидорами, чесноком, болгарским перцем — Рецепт «Спарки» без варки

Эта сырая аджика или другой хренодетер станет незаменимой закуской в ​​копилку ваших заготовок. Не требует варки, поэтому готовится легко и быстро.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

• корень хрена — 100 г;
• 500 г сладкого перца;
• 1500. Помидоры свежие;
• два больших чили;
• польский уксус 9%;
• 150 г очищенных зубчиков чеснока;
• примерно одна чайная ложка соли и сахара (по вкусу).

На заметку! Водянистые помидоры в Креновине делают жидкой консистенции. Поэтому, съев помидоры, дайте им постоять 15 минут. Затем слейте образовавшийся сок.

Пошаговая подготовка:

1. Шлифовка зубьев с мусором.
2. Перец без семян и хвостика делится на несколько частей.
3. Помидоры без плодов разделочные с половинками, очищенные корнеплоды и пластинки.
4. Пропускаем овощи через мясорубку.
5. Добавляем к скрученным плодам соль с сахарным песком.
6. Все перемешать и попробовать по вкусу.
7. Раздуваем суть.

Снова заморачиваемся и переливаем соус в сухие стерильные емкости.

Нож отварной закуски из помидоров с хреном, чесноком, аспирином на зиму

Указанное количество ингредиентов рассчитано на большую семью. Однако не волнуйтесь — с этим рецептом ваш хренодетер не увянет. Успеваю все использовать.Тем более, что такая вкусная закуска надолго точно не задержится среди запасов на зиму.

Нам понадобится:

• 13 литров томатного соуса;
• 1100 г болгарского перца;
• 400 г чеснока;
• 650 г хрен;
• 15 таблеток аспирина;
• 5 стручков горького перца;
• 11 ст. л. Соль с горкой;
• 1 ст. л. сахар (указывается с очень сладкими помидорами).

Готовим пошагово:

1. В большую жопу перекладываем 13 литров скрученного помидора.Ставим на огонь — варить полчаса.
2. Затем добавить к отварному соусу пропущенные через мясорубку овощи. Перец, хрен, чеснок и чили.
3. Те хорошо все перемешивают. На этом этапе ощущается приятный и насыщенный аромат. Варить еще 5 минут.
4. В ступке измельчить 15 таблеток аспирина и ввести в соус. Зачем готовить с ацетилом? Так снижается риск брожения хренодеры. Лекарство поможет твистам оставаться свежими и вкусными.
5. Добавить соль, сахар — все перемешать.

Самую плохую приправу разбиваем в емкостях, остужаем и отправляем в холодильник, погреб, складское помещение и т.д.

Острая хреновина со свеклой и чесноком по классическому рецепту

Свекловичный хреновин ничем не уступает томатному. Острая заправка отлично подходит к мясным и рыбным блюдам.

Состав:

• 4 кг вареной свеклы для полуфабриката;
• 400 г Хрена;
• 180 г чеснока;
• соль — 1 ст.л .;
• 1 ст. л. уксусная кислота;
• сахар — 3 ст. л.

Пошаговая подготовка:

1. Свеклу нарезать кубиками, очистить от хрена и чеснока.
2. Пропускаем через мясорубку все, кроме корней.
3. Хрен разделить по тарелкам, измельчить в блендере и отправить по отдельным блюдам.
4. Пюре из свеклы ставим на плиту, добавляем сахар, соль и тушим на среднем огне.
5. Когда масса закипит, вводим скрученные корни и провариваем пару минут.
6. Затем вливаем эссенцию и перемешиваем.
7. Раздаем закуску по чистым сухим танкам и закрываем.

Enjoy купил в перевернутом положении.

Рецепт на зиму с яблоками и помидорами

Количество ингредиентов указано на очищенных и измельченных фруктах. Подготавливаем компоненты и приступаем к приготовлению.

Нам понадобится:

• 350 г корней;
• Яблок 500 г;
• 1500 томатов;
• 200 г чеснока;
• 1.5 ст. л. соли;
• 1 ст. л. Сахара;
• перец черный (молотый) — по вкусу.

На заметку! Любишь сладкий аджик? Потом поменьше специй, больше сахара. Можно и вовсе без чеснока. А если добавить пару ложек крахмала, разведенного в воде, то получится вкуснейший кетчуп. А в холодильнике круглый год будет томатный соус, да еще и бесплатно.

По очереди измельчите ингредиенты в блендере.Можно использовать мясорубку — как удобнее. У яблок отмечается кожура.

Тем не менее, скрытая закуска настолько популярна, настолько популярна. Вкусно, универсально, долго хранится — что еще нужно для заготовки, которую, к тому же, сделать очень просто? И цена такого товара копейки! Сегодня поговорим о том, как приготовить говяжью закуску холодным и горячим способами, с консервантами без них.

Подразумевает ограниченный набор компонентов.В нем есть только помидор, чеснок, соль и, конечно же, корень хрена.

Важно! В заготовке находятся помидоры самой хорошей спелости, и чем они будут краснее, тем ярче вкус блюд. Лучше брать помидоры кремового типа — они как раз подходят для этого времени. К тому же крем получается мясистым и не слишком водянистым.

Для приготовления закуски для лошадей можно использовать блендер или мясорубку для измельчения помидоров. Последний дает однородную массу, не слишком жидкую, поэтому многие предпочитают с ее помощью менять помидоры.

Для классической хреновины вы приготовите такие продукты:

• очищенные корни хрены — 200 г;
• помидоры — 1,5 кг;
• соль — 3 чайные ложки;
• чеснок — кладется по вкусу, но не менее 5 зубцов.

Такая закуска из помидоров с хреном не подлежит никакой термической обработке. Поэтому очень важно сделать все аккуратно, использовать качественные помидоры, очистить все овощи и хорошо простерилизовать перед закладкой крышки и банок.Храните сырую креновину в холоде — например, в погребе или в холодильнике.

1. Сначала все овощи моются, чистятся, измельчаются на мясорубке.
2. Затем осторожно мешает соль.
3. Закуска описана в чистом виде и высушенном после стерилизации в банки, забитых и отложенных. Заготовка на зиму выдерживает холода круглый год.

Совет. Для того, чтобы хрен не потек при обработке глаз, наденьте на мясорубку полиэтиленовый пакет, в который пойдет наземная лошадь.Так что работать намного проще.

С помидорами и чесноком

Другой распространенный рецепт — роговой соус с чесноком, помидорами и острым перцем. Закуска в этом случае получается еще более жгучей, но и вкус у нее ярко выраженный.

На килограмм спелых и плотных помидоров берется:

• 0,6 кг корня хрена;
• пара острых стручков перца;
• 3 головки чеснока;
• половина ч. л. сахарный песок;
• 1 ч.Соль.

Приготовление аналогично предыдущему рецепту — через мясорубку перемалываются все овощи, в том числе острый перец. Массу заправляем солью и сахаром, хорошо перемешиваем.

Острая заготовка на зиму

Все вышеперечисленные методы не предполагают хранение закусок в обычных условиях. Так что, если нет возможности хранить продукт в погребе или холодильнике, рекомендуется все же подвергнуть его термической обработке. Тогда креновин вполне можно оставить на зиму при комнатной температуре.

Этот метод обычно называют горячим. Закуска кипятится пять минут, после чего годна для длительного хранения.

На 2 килограмма скрученных помидоров нужно приготовить:

• 0,3 кг очищенных корней хрена;
• 4 головки чеснока;
• пара столовых ложек сахарного песка;
• 4 чайные ложки соли;
• Немного острого свежего перца (если руки нет, подойдет сухой молотый).

Совет: если у вас есть немного очищенных корней хайнетика, потребуется дополнительная горечь от них.

1. Все овощи перекручиваем через мясорубку, добавляем соль и сахар.
2. После, массу хорошо перемешать и поставить ровницу минимум на 5 минут. Если помидоры стали водянистыми, а приправа оказалась жидкой, можно приготовить быстрее, чтобы излишняя жидкость испарилась.
3. Выкладывать соус следует в отварные или хранящиеся банки и закатывать их крышками.

Если вы собираетесь сразу съесть такую ​​закуску, все же рекомендуется дать ей хорошо посмеяться.Останови неделю.

Соус Хреновина с аспирином

Есть способ приготовления, при котором эта острая закуска будет полностью свежей даже после длительного хранения. Для консервирования, то есть уничтожения шлифовальных и других бактерий, здесь используется аспирин. Пусть вас не шокирует это предложение, ведь вред от аспирина в заготовках нисколько не доказывает. И тем более, если он не подвергается никакой термической обработке.

Так что смело добавляйте его в Креновин, и вы увидите, какой аромат и хорош он зимой.Настоящий кусочек лета в банке!

Итак, для приготовления закусок с аспирином потребуется:

• 2 кг помидоров;
• горсть очищенных зубчиков чеснока;
• 400 г Хеньев Хрена;
• соль.

Посолить по вкусу, все компоненты смешать обычным способом.

1. В 1 литр томатной массы добавляется 1 таблетка экстрактивного аспирина.
2. Все хорошо перемешать и разлить по стерильным банкам.
3. Закрыта блин с чистой жесткой капроновой крышкой.Очень важно, чтобы банки были сухими и стерильными.

Мигающая закуска со свеклой

Свекла — это не только дополнительная яркая цветная закуска, но и витаминное обогащение блюд. Добавьте его в готовый Креновин и получите интересный вкус и необычный оттенок.

Вы можете добавить немного вареной свеклы в томатный креновин. Для этого воспользуйтесь любым из вышеперечисленных рецептов. И можно обойтись без помидора. В этом случае свеклу нужно отварить, натереть, взяв мельчайшую терку, выжать сок и вылить его в ад.

Дальше осталось просто посолить блюдо и добавить немного сахара. Не забудьте налить немного столового уксуса — все делается просто на вкус, как вам нравится. А если хреновина казалась излишне густой, то можно разбавить ее, чуть кипяченой водой. Этот соус нужно хранить в холодильнике и есть быстро, потому что для длительного хранения он не годится.

Варка с яблоками

Острая закуска получается на основе говна с добавлением яблок. Он кипит, потому что вполне может храниться на зиму.

Для приготовления хренодемера (так часто называют этот соус) требуется:

• 2 кг спелых красных помидоров;
• защищенные корни сияния;
• 3 головки чеснока;
• 1 кг яблок;
• соль, сахар и перец молотый — все комфортно по вкусу;
• уксус столовый — 3 ст. ложки.

Алгоритм действий прост:

1. Все овощи скручиваются сразу.
2. На землю кладут соль, сахар и перец, после чего кастрюлю ставят на огонь и в нее добавляют очищенные и натертые на терке яблоки.
3. После закипания масса варится минуты три, в нее добавлен уксус.
4. Еще пять минут все справляется и разлагается на чистых стерилизованных банках.
5. Реновом ополаскиватели с металлическими крышками, можно использовать герметичный пластик.

С болгарским перцем

Это разновидность сырого хреновина, в который добавлены болгарский перец и болгарский перец.

Со спелыми сливами

Очень интересно I. Пряный вкус Хренодер со сливами.

Для приготовления этого соуса, немного напоминающего знаменитый грузинский Ткемали, вам понадобится:

• 1 кг помидоров;
• 100 г натереть на терке лоскутом;
• столько же сток без костей;
• головка чеснока;
• пара сахарных ложек и соль по вкусу.

Все прокручиваем через мясорубку или блендер, отжимаем с солью и сахаром, перемешиваем и храним банками в холодильнике.

Аджика на зиму с хреном — работа по дому

2021

Сегодня пикантную аджику я готовил не только на Кавказе, но и почти в каждой семье на Русском открытом воздухе.Это горячее блюдо, отварное с хреном, можно тереть до следующего урожая. Хор эрад

Содержимое

Сегодня острую аджику готовят не только на Кавказе, но и практически в каждой семье на российских просторах. Эту горячую приправу, сваренную с хреном, можно хранить до следующего урожая. Особый вкус и пикантность придает аджике хрен.

Аджика с хреном — острый соус, который подается к любым блюдам (кроме десертов). Предлагаем на выбор несколько рецептов с разными ингредиентами.Попробуйте и оцените их.

Некоторые важные моменты

1. Для приготовления острого соуса с хреном берите только качественные продукты без малейшего намека на гниль.
2. Для консервирования используйте только крупную соль. Йодированная соль, которая сегодня продается во всех магазинах, не подходит для аджики и других овощных соусов. С ней овощи начинают бродить, разжижаться, в результате банки тратятся на отходы, время и продукты.
3. Для зимнего хранения аджику с хреном необходимо отварить.В сыром виде он хранится в холодильнике не более трех месяцев.
4. Приготовить основные ингредиенты несложно, но хрен может помешать. Во время чистки, а особенно при измельчении, корень выделяет пары. От них сбивается дыхание, слезятся глаза. Поместите целлофановый пакет на мясорубку и прямо в него измельчите корень. Или положить чашку в пакет и перевязать на мясорубке.
   
5. Еще один из важнейших компонентов, без которого вообще невозможно приготовить аджику, — это острый перец.Работать с ним нужно в резиновых перчатках.

Внимание! При чистке и нарезке корня хрена и острого перца не трогайте лицо и глаза. После работы тщательно вымойте руки.

Рекомендуем попробовать рецепты

Вариант 1

Аджика с хреном состоит из следующих ингредиентов:

• томаты спелые мясистые — 1 кг;
• сладкий салатный перец — 0,5 кг;
• чеснок — 150 грамм;
• перец острый — 150 грамм;
• корень хрена — 150 грамм;
• соль — треть стакана;
• уксус столовый 9% — треть стакана;
• Масло рафинированное нежирное — 200 мл.

Из этих продуктов получится вкуснейшая аджика из помидоров и хрена.

Способ приготовления

1. Тщательно вымойте овощи, чтобы избавиться от мельчайших песчинок. Удаляет с чеснока не только верхние чешуйки, но и внутреннюю прозрачную пленку.
2. Хрен чистим. У помидоров вырежьте место прикрепления плодоножки. Перец разрезать пополам, удалить все косточки. Все овощи нарезаем произвольными кусочками, так как для аджики на зиму с хреном измельчим их блендером.
3. Сначала проделаем эту процедуру с хреном, потом с помидорами, чесноком и перцем (сладким и острым). Затем смешайте эти ингредиенты в большой кастрюле. Для приготовления аджики-хрена лучше использовать посуду с толстым дном.
   
4. После измельчения должна получиться однородная масса. Даже в сыром виде аджика с хреном издает удивительный аромат.
5. В растительную массу добавить масло. Хорошо перемешать и поставить на плиту на слабом огне. Изначально отвариваем аджику с хреном на зиму 60 минут.
6. Когда это время пройдет, влейте уксус, посолите и снова варите 40 минут. Чтобы аджика не пригорела, ее нужно постоянно помешивать.

По окончании варки жидкость испарится, соус загустеет. Готовую приправу перекладываем в чистые стерильные банки, закатываем любыми крышками (не нейлоновыми), переворачиваем и укутываем пледом. Для хранения можно использовать погреб или кладовую. Главное, чтобы солнце не падало и было прохладно.

Вариант 2

Аджика отварная с хреном на зиму имеет множество вариантов. Рассмотрим еще один рецепт. Все ингредиенты выращены в собственных садах. Если у вас нет участка, то на рынке недорого стоят продукты, необходимые для аджики с хреном.

По рецептуре нам потребуется:

• 1 кг 500 г спелых красных помидоров;
• три больших салатных перца;
• стручок острого перца;
• 150 г корня хрена;
• две головки чеснока:
• 30 г не йодированной соли;
• 90 грамм сахарного песка;
• 50 мл столового уксуса 9%.

Как приготовить

Вопрос, как приготовить аджику с хреном на зиму, интересует многих читателей. Постараемся рассказать подробнее на основе этого рецепта:

1. Мои помидоры, удалите плодоножку и разрежьте на 4 части.
2. Отрезаем у перцев плодоножку, отбираем семена и перегородки. Если хотите, чтобы аджика получилась очень острой, можно оставить косточки в остром перце.
3. С чеснока снять шелуху, срезать дно, хорошо промыть в холодной воде.
4. А теперь перейдем к хрену. Вымойте корень с земли и соскоблите кожицу. Затем снова промойте.
   
5. Овощи постепенно измельчить в мясорубке в обычную посуду. Вы также можете использовать блендер. В результате у вас должно получиться жидкое пюре.
6. Добавить остальные ингредиенты, кроме уксуса, перемешать и отварить аджику с хреном на зиму 20 минут. Затем добавить уксус, кипятить 5 минут, разложить по банкам, плотно закрыть.

Комментарий! Если вы готовите аджику по этому рецепту для непосредственного употребления, то можно использовать капроновые крышки и хранить в холодильнике.

Этот острый соус является прекрасным дополнением к мясу, рыбе, холодным блюдам, салькисону. С ним даже макароны вкуснее.

Еще вкуснее с морковью и яблоками

Многие хозяйки готовят на зиму аджику с хреном, добавляя морковь и яблоки. По рецепту лучше всего брать фрукты кисло-сладкого вкуса. Так соус получается более ароматным и пикантным.

Что нам понадобится:

• томаты сочные — 2 кг;
• морковь, перец болгарский, лук и яблоки — по 1 кг;
• перец красный острый, корень хрена и чеснок по 4 штуки;
• соль крупного помола — 4 столовые ложки;
• сахар — 1 стакан;
• масло растительное рафинированное — 500 мл;
• уксус столовый — 100 мл.

Шаг за шагом

1. Яблоки и овощи тщательно промыть в холодной воде, выложить на полотенце, чтобы они высохли. Вырежьте плодоножки и удалите семена, перегородки у яблок и перца. Разрезаем их на четыре части. Удалите кожуру и шелуху с моркови, лука и чеснока и снова промойте. Нарезать произвольными кусочками. В отдельную чашку измельчите чеснок в дробилке.
2. Подготовленные ингредиенты измельчить в мясорубке или кухонном комбайне.
   
3. Полученную массу перелить в толстостенную кастрюлю и поставить на кипение.Сначала готовьте при высокой температуре с закрытой крышкой. Как только масса закипит, убавить огонь и тушить 60 минут.
4. По прошествии этого времени сахар, соль, добавляем рафинированное подсолнечное масло, уксус и измельченный чеснок.

Через 5 минут горячая приправа для мясных и рыбных блюд готова. Закатываем сразу, не давая остыть в подготовленных банках. Закатывая, обращайте внимание на герметичность чехлов. В перевернутом виде под слоем полотенец аджика должна постоять не менее суток.

Для любителей зелени

Для приготовления ароматной аджики необходимо запастись:

• помидорами — 2 кг 500 г;
• перец сладкий болгарский — 700 г;
• перец острый — 2-3 стручка;
• чеснок — 3 головки;
• хрен — 3-5 корнеплодов;
• петрушка, укроп, базилик — по пол пучка;
• каменная соль — в зависимости от вкуса;
• сахар — 50 г;
• масло растительное — 100 мл;
• уксус столовый 9% — 30 мл.

Способ приготовления

1. Подготовленные помидоры, перец, хрен измельчить на мясорубке, на самом маленьком гриле.По рецепту масса должна напоминать пюре без кусочков. Отдельно выдавить чеснок через пресс.
2. Зелень тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать.
3. Пролистанные через мясорубку овощи перелить в широкую тазу и поставить на плиту. Готовят аджику с хреном на зиму полчаса при постоянном помешивании.
4. Влить масло, уксус, соль и сахарную аджику, всыпать зелень и чеснок. Варить еще 5 минут.Аджика с хреном готова. Осталось заклеить, перевернуть и остудить под шубой. Такая аджика хранится даже при комнатной температуре.

Аджика отварная на зиму с хреном:

Вывод

Как видите, в приготовлении горячей приправы на зиму нет ничего сложного, главное — желание и хорошее настроение. Используйте разные рецепты, наполняйте погреба и холодильники вкусными угощениями.

Рецепт: аджика, историческая приправа из Абхазии, которую должны попробовать все любители острого перца

НА ВКУС: Прежде всего, перец.Более точная классификация острых перцев не является обычным явлением на постсоветском пространстве, поэтому просто рекомендуется использовать красный перец чили. Для этого у меня на рынке есть корейский перец чили, потому что наш бакалейщик выращивает корейские овощи. Здесь подойдет практически любой красный перец с SHU около 1500. Не стесняйтесь идти дальше или дальше в зависимости от предпочтений. Я бы не стал использовать красный перец халапеньо, потому что он имеет более толстую мякоть и вмещает больше воды. Когда вы едите аджику, свежее тепло перца сначала касается вашего нёба, а затем появляется пикантная солёность.И когда вы начинаете жевать, остальные ингредиенты выходят наружу: чеснок обволакивает своей остротой, а острые семена кориандра любят быть в центре внимания, в то время как менее выраженные семена укропа, семена базилика и летний чабер выступают хором в спина. Грецкие орехи не являются обязательными, но если их использовать, они делают смесь более шелковистой, выделяя масла и добавляя сердечности. Расположение вкусов может также меняться в зависимости от того, насколько тонко вы измельчаете пасту: я предпочитаю свои кусочки.

КАК ЕГО МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ: Аджика сырая и идеально подходит для употребления в сыром виде, но вы также можете использовать ее в кулинарии.Чаще всего натирают курицу, мясо, рыбу или овощи аджикой перед запеканием: убедитесь, что вы накрыли сковороду, чтобы она не подгорела, пока мясо не прожарилось. Вы также можете использовать его в супах, в пасте и даже во фритюре: нагрейте немного с маслом и чесноком, прежде чем добавлять остальные ингредиенты, как если бы вы поступили с пастой карри или чили. И вы можете украсить любое блюдо сырой аджикой: добавить ее ко всему приготовленному на гриле, смешать со свежими овощами в салате, оживить выпечку или даже попкорн.Традиционная абхазская трапеза всегда состоит из кусочков свежего сыра, вколоченных в дымящуюся миску с мамалыгой и абхазской крупой, а добавление аджики к этой смеси горячего и холодного, соленого и мягкого добавляет слой восхитительной сложности. Непросто достать правильный сыр, если вы не живете где-то рядом с Абхазией и Грузией, но вы можете попробовать обычную или копченую моцареллу или даже скаморзу с крупой. Однако самый простой способ включить аджику в свой ежедневный рацион — это добавить ее в бутерброды: открытый бутерброд с кусочками деликатесов, веганский или невеганский, с обильным мазком аджики, больше ни в чем не нуждается.А если вы положите аджику в миску с вашим любимым простым йогуртом, вы сможете получить либо полезную закуску, либо, если смешать, острый соус.

ПОЧЕМУ ВЫ ДОЛЖНЫ СДЕЛАТЬ: Давайте посмотрим правде в глаза: если вы не едите специи, вы не едите. У каждого хорошего домашнего шеф-повара должна быть стопка приправ, которые оживляют его блюда, и я не говорю о горчице или кетчупе. Пасты карри, ачиоте, тахини, харисса, гочуджанг, джерк, ренданг, самбал олек, вы называете это. Но некоторые легче купить, чем другие, в зависимости от того, где вы живете.А привозить что-то из другого конца света — не очень рационально. Поскольку аджика чертовски вкусна, но ее нелегко купить, я сам готовил ее, когда жил в Лондоне, Париже и Нью-Йорке, и это всегда было очень легко. Вам понадобится продуктовый магазин азиатских деликатесов, чтобы купить перец, и хороший магазин специй для семян базилика и летних закусок. Или получите то, что не можете найти откуда-то поблизости. Для изготовления традиционной аджики использовался специальный точильный камень. Очевидно, их больше нет ни у кого, поэтому я использую пестик и ступку, а иногда и кухонный комбайн.Есть небольшая разница, но я не буду завидовать вам, если вы кратчайший путь на пути к восхитительности.

.