Аджика со сливой рецепт: Аджика со сливой ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Содержание

Аджика со сливой ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Дорогие мои друзья и гости сайта. Я уже рассказывала Вам, как приготовить домашнюю острую аджику с яблоками, аджику с кабачками, вкусные баклажаны в аджике. Сегодня я хочу Вам раскрыть ещё очень вкусный рецепт аджики со сливами. Вы просто не представляете — как это вкусно. Сливовую аджику Вы можете подать в качестве соуса ко вторым блюдам из мяса, птицы и рыбы, а также к вкусным домашним пельменям, мантам, котлетам и просто к макаронным изделиям. Знающие люди готовят аджику сразу в больших объёмах, так как её вкусно перекусить даже просто с кусочком хлеба.

Потребуется:

Помидоры — 2 кг.
Слива тёмная — 2 кг.
Морковь — 1 кг.
Болгарский перец — 700 гр.
Перец острый — по вкусу
Чеснок — 10-15 зубцов
Соль — 1-1,5 ст.л.
Сахар — 1-1,5 стакана
Растительное масло — 1 стакан
Уксус 9% — 4 ст.л.

Как приготовить домашнюю острую аджику со сливами:

Собранные овощи тщательно вымыть. Сливу перебрать от косточек. Томаты нарезать, удалив плодоножку. У перца удалить плодоножку и семена. Начинаем всё пропускать через мясорубку. Удобно использовать для этого электрическую мясорубку. Пропускаем в большую кастрюлю или таз томаты, затем болгарский и жгучий перец, морковь и сливу. Всё перемешиваем и ставим варить на средний огонь в течении 1 часа.

Через 30-40 минут добавить в аджику соль и сахар по вкусу.

Влить растительное масло.

Перемешать и продолжать варку.

В конце варки, добавить уксус и проварить аджику дополнительно ещё 5-10 минут.

В конце варки, добавить в сливовую аджику измельчённый чеснок и варить ещё 20-30 минут.

Всего мы варим аджику 1 час 30-40 минут. Готовую аджику из слив разложить по стерильным банкам и закатать винтовыми крышками.

Вкусная домашняя аджика со сливами получается очень вкусной, острой и полезной. Ведь зимой нам не хватает витаминов, а именно в аджике их очень много. Поэтому, обязательно делайте домашнюю аджику на зиму и наполняйте организмы здоровьем.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт аджики со сливами на зиму

Поскольку в этом году очень хороший урожай слив, я решила воспользоваться возможностью приготовить из них аджику. Очень вкусная аджика получается, а ещё в неё не нужно добавлять уксус. Сливы для этого рецепта лучше использовать с кислинкой. Остроту аджики также можно скорректировать с помощью острого перца и чеснока. Из указанного количества у меня получилось 2 баночки объёмом 430 и 200 мл аджики со сливами, которые я закатала на зиму и немного осталось на пробу.

Ингредиенты

Для приготовления аджики из слив на зиму нам понадобится:

сливы без косточки — 700 г;

перец болгарский — 2 шт.;

перец острый — 0,5 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

чеснок — 4 зубчика;

помидоры — 2 шт.;

кориандр молотый — 0,5 ч. л.;

тимьян — 1 ч. л.;

соль (я готовила с морской солью) — 1 ст. л.;

сахар — 2 ст. л.

Этапы приготовления

Сливы и все овощи вымыть. Из слив удалить косточки. Перец разрезать пополам, удалить семена. Острый перец я оставила с семенами, удалила только хвостик. Очистить лук.

Сливы нарезать дольками, произвольно нарезать перцы и лук, сложить овощи в комбайн. Если у вас есть мясорубка, то лучше овощи пропустить через неё. У меня мясорубки нет, поэтому я измельчаю в комбайне с помощью насадки «металлический нож».

Для аджики я использую небольшую тару и стерилизую банки и крышки в пароварке: крышки кладу в воду в кастрюлю, а сверху ставлю пароварку и помещаю в неё банки, ставлю на огонь и стерилизую 10 минут.

Перекрученные овощи переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить протёртые помидоры (можно заменить на 100 мл густого томатного сока). Массу поставить на небольшой огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и варить 10 минут с момента закипания, не забывая помешивать.

Затем добавить в аджику соль, сахар, тимьян и кориандр, варить ещё 10 минут.

За пару минут до окончания варки выдавить в аджику чеснок, хорошо размешать.

Горячую аджику из слив разлить в стерильные банки, крышки плотно закрутить (или закатать ключом), перевернуть и укутать для дальнейшей стерилизации до полного остывания.

Хранить аджику можно при комнатной температуре.

Аджика со сливами — отличный соус, которым можно побаловать зимой своих близких, рекомендую!

Вкусных вам заготовок!

Аджика со сливами — рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

	1200 г		700 г
	10 г		4 зуб.
	1 пуч.		120 г
	20 г		8 мл

Описание рецепта — Аджика со сливами:

Для любителей домашнего консервирования готовим сегодня аджику со сливами и помидорами. Я не люблю обычную аджику, она мне кажется очень острой, кисловатой. Аджика со сливами по данному рецепту получается необычная, очень интересная на вкус, ароматная и сладковатая. В данном рецепте использовалась мультиварка Филипс НD 3039, мощность прибора 960 Вт, объём чаши 4 л. Но аджику можно приготовить и классическим способом приготовления — на плите. При приготовлении на плите не забывайте периодически перемешивать.

Из указанного количества ингредиентов получается 3 банки по 0.5 литра и 1 банка 0.3 литра.

Аджика со сливами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления аджики нам понадобятся сливы, помидоры, соль, уксусная эссенция, чеснок, растительное масло, горький перец и петрушка.

Шаг 2:

Помидоры промываем, вырезаем плодоножки, разрезаем каждый помидор на несколько частей.

Шаг 3:

Промываем сливы. Удаляем косточки.

Шаг 4:

Пропускаем помидоры и сливы через мясорубку.

Шаг 5:

Мелко режем острый перец.

Шаг 6:

Измельчаем чеснок.

Шаг 7:

Промываем зелень петрушки. Ее также измельчаем и добавляем к помидорам.

Шаг 8:

Вливаем масло, я использовала рафинированное.

Шаг 9:

Солим нашу будущую аджику, перемешиваем.

Шаг 10:

Ставим чашу в мультиварку, закрываем крышку. Выставляем режим “Тушение”. Длительность этого режима у моей мультиварки 1 час. Готовим в этом режиме 2 раза, т.е. 2 часа. На плите аджика испаряет жидкость быстрее, поэтому достаточно будет с момента закипания варить ее на медленном огне 1 час. За 10 минут до готовности добавляем 9% уксус.

Шаг 11:

Раскладываем аджику в сухие стериллизованные банки и закатываем прокипячёнными крышками. Баночки переворачиваем на крышку и оставляем под пледом до остывания. Затем убираем на хранение в прохладное место.

Шаг 12:

Наша аджика со сливами готова.

Шаг 13:

Вкусной вам зимы!

Аджика из сливы на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Спешу поделиться прекрасным рецептом ароматной аджики из сливы.

Открыв зимой баночку этой чудесной закуски, чувствуешь запах лета. Нежная, в меру острая, с пикантным вкусом, она мигом исчезает со стола. Из такого количества ингредиентов получается примерно 2 литровых баночки сливовой аджики.

На заметку! Количество сахара зависит от сорта слив, которые вы будете использовать для аджики. Если сливы кислые, добавьте еще немного сахара.

Ингредиенты:

сливы венгерка 1 кг

сладкий болгарский перец 1 кг

острый перец чили 2-3 шт.

чеснок 1 головка

сахарный песок 250 г

мелкая поваренная соль 2 ст. л.

натуральная томатная паста 3 ст. л.

70-процентный уксус 1 ч. л.

Число порций: 20Время приготовления: 60 минут

Рецепт приготовления

Шаг 1: Подготавливаем сливы
Тщательно помоем сливы, удалим веточки. Для аджики нужно использовать только целые, неповрежденные овощи и фрукты, без ушибов и прочих дефектов. Тогда аджика будет долго храниться даже без добавления уксуса. Удалим косточки из сливы. Проще это сделать, разрезав сливы вдоль на несколько частей.
Шаг 2: Измельчаем сливы
С помощью блендера перемелем сливы в однородную массу. Если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой.
Шаг 3: Измельчаем сладкий перец
Помоем болгарский перец. Разрежем каждую перчину пополам, удалим семенную коробку и перепонки. Порежем перец на небольшие кусочки произвольной формы, чтобы его удобнее было измельчить на блендере.

Переложим порезанный болгарский перец в чашу блендера.
Перемелем его до однородной консистенции.
Шаг 4: Измельчаем острый перец и чеснок
Помоем перец чили. Очистим каждую перчинку от семян и порежем на небольшие кусочки. Количество перца можно изменять согласно вашим вкусовым предпочтениям. Обратите внимание, что перец может быть разной степени остроты. Зубчики чеснока очистим. Переложим перец и чеснок в чашу блендера.
Измельчим ингредиенты до однородной массы.
Шаг 5: Смешиваем ингредиенты для аджики из слив
В кастрюлю (желательно с толстым дном, чтобы аджика не пригорела) переложим измельченные сливы, сладкий перец и смесь чили и чеснока.
Шаг 6: Добавляем соль и сахар
Перемешаем ингредиенты. Добавим обычную поваренную соль (йодированная не подойдет) и сахарный песок.
Шаг 7: Добавляем томатную пасту
Последней добавим в аджику томатную пасту. Желательно, чтобы она была натуральной, без добавок и различных ароматизаторов. Снова перемешаем и попробуем аджику на вкус. По необходимости добавим еще немного соли или сахара.
Шаг 8: Варим аджику
Поставим кастрюлю с аджикой на небольшой огонь. Периодически помешивая, проварим аджику из слив в течение получаса.
Шаг 9: Добавляем уксус
Если вы планируете закрывать аджику из сливы на зиму, добавьте в конце варки уксус. Если вы будете хранить ее в холодильнике, можно обойтись и без уксуса.
Шаг 10: Перекладываем аджику в банки
Готовую аджику еще горячей переложим в сухие стерилизованные стеклянные банки. Стерилизовать банки можно 3 способами. Один из самых легких — прогреть банки 15 минут в духовке при температуре 150 градусов. Кроме этого, можно простерилизовать банки в микроволновой печи, налив в них примерно 50 мл воды или поставить рядом с банками стакан с водой. Этот способ самый быстрый — достаточно будет 3 минут. Также можно подержать банки на пару, перевернув их горлышком вниз. Для этого используют подручные средства – кастрюлю, чайник или специальную крышку для кастрюли, на которую ставят банку. Банки стерилизуют, пока по стеклу не начнут стекать капельки воды (литровые 10 минут, трехлитровые – 15 минут).
Шаг 11: Подача
Ароматная аджика из слив прекрасно сочетается с мясными блюдами, например, шашлыком, отбивными или домашней колбаской. Да и просто со свежим хлебом это очень вкусно!
Приятного аппетита!

Аджика из сливы: грузинский рецепт

Аджика из сливы: Piqsels

Когда хочется отведать чего-нибудь острого, пряного и пикантного, аджика из сливы — лучшее решение. Эта традиционная кавказская закуска разнообразит любое блюдо. К тому же ее удобно заготавливать на зиму и затем наслаждаться неординарным вкусом. Мой фирменный рецепт грузинской аджики из слив читайте далее.

Аджика из сливы на зиму: рецепт, ингредиенты

Как поклонник нестандартных вкусов, я обожаю, когда фрукты добавляют в несладкие блюда, а овощи — в десерты. Поэтому в сезон всегда делаю необычные заготовки. Аджика из слив на зиму — одна из моих любимых.

Эта закуска обладает свежим ароматом и необычным многообразным вкусом. Она перекочевала к нам из грузинской кухни — там кисло-сладкий сливовый соус называется «ткемали». Его всегда подают к мясу, рыбе, картофельным и макаронным гарнирам.

Читайте также

Бургер: рецепт с курицей

Но в то же время аджика из слив вполне может быть полноценным блюдом, ею с удовольствием лакомятся не только взрослые, но и дети. Так что пылиться в погребе ваши труды точно не будут.

Еще один плюс этого блюда — оно очень просто готовится, но нужно знать несколько секретов. Берите на заметку мой любимый рецепт аджики со сливами: он отнимает совсем немного времени и еще ни разу меня не подводил.

Итак, для приготовления аджики понадобятся такие ингредиенты:

спелые сливы — 2 кг;
томатная паста — 2 ст. л.;
острый перец чили (стручковый) — 4 шт.;
свежий чеснок — 200 г;
сахар — 200 г;
соль — 2 ст. л.

Читайте также

Картофель по-деревенски в духовке: рецепт

Грузинские соусы: Piqsels

Чтобы ваша аджика со сливами получилась сочная, ароматная и пикантная, дам несколько советов:

Очень важно правильно выбрать сливы: они формируют вкус будущего блюда. Берите в меру спелые плоды. Если сливы будут переспевшие, аджика получится немного приторной и жидкой. А недозревшие плоды, наоборот, сделают блюдо кислым. Я обычно использую сорт «венгерка» (угорка). У этих плодов приятный кисловатый вкус и легко отделяется косточка.
Обычно я не очищаю сливы от кожицы. Как показывает мой опыт, так аджика получается даже вкуснее.
Советую брать именно красный перец, поскольку он добавляет приятной остроты. Если используете зеленый, то понадобится в два раза больше.
В рецепт можно добавлять сухие травы и специи, которые вам больше нравятся. Можете поэкспериментировать с кинзой, хмели-сунели или кориандром: в небольшом количестве они по-иному раскроют вкус слив и овощей.
Прежде чем готовить аджику, подготовьте банки: хорошо вымойте их и простерилизуйте.

Читайте также

Ткемали: рецепт соуса на зиму

Аджика из сливы по-грузински: как приготовить

Когда все ингредиенты и нужная тара готовы, приступайте к приготовлению. Рассказываю свой рецепт аджики из слив:

Помойте сливы, разрежьте пополам и выньте косточки.

Сливы для аджики: Pexels

Снимите кожуру с чеснока.
Разрежьте перец вдоль на две части и выньте семена.
Сливы, чеснок и перец измельчите в мясорубке.

Аджика из сливы: YouTube / ВКУСНО ВСЁ

Добавьте в полученный микс томатную пасту, соль и сахар. Хорошо перемешайте и поставьте на огонь.
Варите 30 минут, иногда помешивая.

Аджика из сливы: YouTube / ВКУСНО ВСЁ

Как только соус приобретет бордовый цвет и однородность, уберите его с плиты.
Разлейте готовую аджику в банки и закатайте. Переверните, укутайте пледом и оставьте до остывания. Если планируете съесть аджику в ближайшие недели — закройте в банки без закатки и храните в холодильнике.

Читайте также

«Тещин язык» на зиму из баклажанов: рецепт

Сочная и пряная аджика со сливами на зиму готова. Храните ее в прохладном месте, а при удобном случае доставайте и наслаждайтесь невероятным вкусом и ароматом.

Подавайте ее вместо соуса к мясу, макаронам и кашам или к пельменям вместо сметаны. Обещаю, привычное блюдо заиграет новыми красками! К тому же, сделав аджику своими руками, будете уверены в натуральности и пользе всех ингредиентов.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1748775-adzika-iz-sliv-gruzinskij-recept/

Сливовая домашняя аджика рецепт – грузинская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Перец чили 200 г

Чеснок 1 головка

Оливковое масло 1 столовая ложка

Винный уксус 2 столовые ложки

Помидоры ½ штуки

Зелень по вкусу

Соль 1 чайная ложка

Сахар 1 столовая ложка

Аджика из сливы на зиму рецепт с фото

Аджики из сливы на зиму — без стерилизации и без уксуса. Нужную кислинку дают помидоры и сами сливы. Главное — хорошенько прокипятить аджику и простерилизовать сами банки. Сливы для соуса подойдут любые: синие, красные, зеленые и даже желтые, хотя цвет аджики с последними будет менее радикальным.

Аджика – это вид острой приправы. На зиму я всегда заготавливаю не классическую аджику, а аджику из слив. Она служит отличной добавкой практически к любому блюду. К тому же еда с добавлением аджики улучшает обмен веществ в организме и стимулирует процессы пищеварения. Кроме того, она обладает противовирусным эффектом. Встречаются разнообразные кулинарные рецепты приготовления аджики. Каждая из этих приправ обладает своеобразным вкусом и весьма оригинальна. А мы предлагаем вам попробовать одно из экзотических сочетаний – аджику из слив. Читайте ещё: аджика «Огонек» рецепт с фото.

Для этой приправы лучше взять кислые сливы, типа алычи, чтобы в итоге аджика не получилась слишком сладкой. Сливы, чеснок и перец измельчить. Затем добавить сахар, томатную пасту и все посолить. Смесь варить 20 минут, постоянно помешивая. После этого массу разложить в заранее подготовленные стерилизованные банки и закатать. Аджика из слив получается кисло-сладко-острой.
Аджика как идеальная закуска к мясным блюдам. Зимой всегда пригодится эта закуска.

Аджика из сливы — рецепт

Ингредиенты:

2 кг сливы
200 г чеснока (5-6 головок среднего размера)
2-3 стручка горького перца (по вкусу)
1 кг сладкого перца (желательно красного цвета)
по большому пучку зелени укропа, петрушки, фиолетового и зеленого базилика и листьев тархуна (эстрагона)
2 ст. ложки томатной пасты
2-2,5 ст.ложки соли (по вкусу)
70-100 г сахара (по вкусу, в зависимости от сорта и сладости сливы)
по 1/4-1/2 ч. ложки черного молотого перца, молотого кориандра, молотой гвоздики, молотого тмина (по вкусу)

Способ приготовления:

Чеснок очистить, вымыть, обсушить.
Сливу вымыть, удалить косточки.
Сладкий и горький перец вымыть, у сладкого перца удалить семена, нарезать на четвертинки.
Зелень вымыть, обсушить. У тархуна (эстрагона) оборвать листочки и молодые веточки.
Пропустить через мясорубку в отдельную миску чеснок.
Затем пропустить через мясорубку сливу, сладкий и горький перец, всю зелень, сложить пюре в металлическую кастрюлю с толстым дном.
Добавить соль и сахар по вкусу, молотые специи, хорошо перемешать и поставить на средний огонь.
Довести смесь до кипения, убавить огонь до минимального и варить 15-20 минут. Затем добавить чеснок и кипятить еще около 5 минут.
Разлить аджику в сухие стерильные банки и герметично закрыть стерильными сухими крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать и дать полностью остыть.
Хранить аджику в темном прохладном сухом месте.

Острая аджика из сливы на зиму

Адаптированные рецепты жгучего соуса часто включают помидоры, как красные, так и зеленые, сладкий перец, сливы, яблоки, даже кабачки. Мне очень нравится обжигающе-острая аджика из слив. Присутствие ингредиента, больше подходящего для ткемали, создает удивительно вкусный продукт, немного ткемали напоминающий. Вместе с тем, в состав аджики входят и помидоры — а это уже, если следовать грузинскому вкусу, похоже на сацебели.

Ингредиенты:

слива 1 кг
помидоры 200 г
перец чили 1 шт.
синий базилик 0,5 пучка
укроп 0,5 пучка
петрушка 0,5 пучка
нейодированная соль 0,5 ст. л.
хмели-сунели 1,5 ст. л.
чеснок 5 зубчиков

Способ приготовления:

Сливу промываем в холодной воде. Подойдет абсолютно любой сорт слив (у меня гибрид сорта «Аленка» и алычи).
Удаляем косточки. Можно просто их выдавливать или разрезать каждую сливу на части, как вам удобнее.
Базилик, укроп и петрушку мелко рубим. Отправляем зелень в кастрюлю к сливам.
Помидоры (вместе со шкуркой) нарезаем крупными кусочками. Перец чили измельчаем колечками. Семена из чили не удаляем, ведь мы же готовим острую аджику. Соединяем томаты и острый перец с прочими ингредиентами.
Добавляем соль и хмели-сунели.
Перемешиваем все руками, слегка раздавливая сливы, чтобы они дали сок.
Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до самого минимального и варим 20 минут, помешивая лопаточкой. Крышкой не накрываем. За это время выделится достаточно сока, а сливы и помидоры станут очень мягкими и разварятся.
Содержимое кастрюли пюрируем при помощи погружного блендера — на средней скорости 3-4 минуты. Только после этого добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и возвращаем кастрюлю обратно на плиту.
Снова доводим соус до кипения, пробуем его по вкусу — возможно, вам захочется добавить еще соли или специй. Варим при слабом кипении еще 3-4 минуты, помешивая лопаткой. Переливаем аджику в горячие стерилизованные банки, укупориваем и переворачиваем вверх дном.
Оставляем банки в перевернутом виде до полного остывания, укутав их теплым пледом. Спустя 3 дня, когда аджика настоится, уже можно снимать первую пробу.
Но лучше, если приготовленная острая аджика на зиму простоит хотя бы месяц в холоде. Тогда она станет более густой и жгучей. Хранить заготовку следует в подвале или в другом прохладном месте. Срок хранения домашней заготовки — 1 год.

Аджика из слив

Спешу поделиться прекрасным рецептом ароматной аджики из сливы. Открыв зимой баночку этой чудесной закуски, чувствуешь запах лета. Нежная, в меру острая, с пикантным вкусом, она мигом исчезает со стола. Из такого количества ингредиентов получается примерно 2 литровых баночки сливовой аджики

Ингредиенты:

сливы венгерка 1 кг
сладкий болгарский перец 1 кг
острый перец чили 2-3 шт.
чеснок 1 головка
сахарный песок 250 г
мелкая поваренная соль 2 ст. л.
натуральная томатная паста 3 ст. л.
70-процентный уксус 1 ч. л.

Способ приготовления:

Тщательно помоем сливы, удалим веточки. Для аджики нужно использовать только целые, неповрежденные овощи и фрукты, без ушибов и прочих дефектов.
Тогда аджика будет долго храниться даже без добавления уксуса. Удалим косточки из сливы. Проще это сделать, разрезав сливы вдоль на несколько частей.
С помощью блендера перемелем сливы в однородную массу. Если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой.
Помоем болгарский перец. Разрежем каждую перчину пополам, удалим семенную коробку и перепонки.
Порежем перец на небольшие кусочки произвольной формы, чтобы его удобнее было измельчить на блендере
Переложим порезанный болгарский перец в чашу блендера. Перемелем его до однородной консистенции.
Помоем перец чили. Очистим каждую перчинку от семян и порежем на небольшие кусочки. Количество перца можно изменять согласно вашим вкусовым предпочтениям.
Обратите внимание, что перец может быть разной степени остроты. Зубчики чеснока очистим. Переложим перец и чеснок в чашу блендера.
Измельчим ингредиенты до однородной массы.
В кастрюлю (желательно с толстым дном, чтобы аджика не пригорела) переложим измельченные сливы, сладкий перец и смесь чили и чеснока.
Перемешаем ингредиенты.
Добавим обычную поваренную соль (йодированная не подойдет) и сахарный песок.
Последней добавим в аджику томатную пасту.
Желательно, чтобы она была натуральной, без добавок и различных ароматизаторов. Снова перемешаем и попробуем аджику на вкус. По необходимости добавим еще немного соли или сахара.
Поставим кастрюлю с аджикой на небольшой огонь.
Периодически помешивая, проварим аджику из слив в течение получаса.
Если вы планируете закрывать аджику из сливы на зиму, добавьте в конце варки уксус.
Если вы будете хранить ее в холодильнике, можно обойтись и без уксуса.
Готовую аджику еще горячей переложим в сухие стерилизованные стеклянные банки. Стерилизовать банки можно 3 способами. Один из самых легких – прогреть банки 15 минут в духовке при температуре 150 градусов.
Кроме этого, можно простерилизовать банки в микроволновой печи, налив в них примерно 50 мл воды или поставить рядом с банками стакан с водой.
Этот способ самый быстрый – достаточно будет 3 минут. Также можно подержать банки на пару, перевернув их горлышком вниз.
Для этого используют подручные средства – кастрюлю, чайник или специальную крышку для кастрюли, на которую ставят банку.
Банки стерилизуют, пока по стеклу не начнут стекать капельки воды (литровые 10 минут, трехлитровые – 15 минут).
Ароматная аджика из слив прекрасно сочетается с мясными блюдами, например, шашлыком, отбивными или домашней колбаской. Да и просто со свежим хлебом это очень вкусно.

Аджика со сливами на зиму

Ингредиенты:

слива — 1 кг
чеснок — 100 г
перец болгарский (красный) — 1 кг
перец чили — 5-6 шт.
укроп — 25 г
петрушка — 25 г
базилик — 25 г
помидоры – 1 кг
соль — 1,5 ст.л.
сахар — 5 ст.л.
масло подсолнечное – 50 мл
уксус – 50 мл

Способ приготовления:

Сливы промыть под проточной водой и извлечь косточки. Перец и помидоры промыть, из перца вынуть сердцевину и убрать хвостики, нарезать на кусочки.
Из помидор вырезать хвостики, нарезать на кусочки. Добавить масло, посолить и добавить сахар. Зелень промыть, чеснок очистить. Пропустить через мясорубку сливы, перец и помидоры.
Кастрюлю поставить на огонь, дать закипеть и уменьшить огонь, варить 15 минут. Острый перец аккуратно в перчатках разделать, убрать хвостики и семечки и пропустить через мясорубку с чесноком и зеленью.
Добавить к аджике и варить 5 минут.
В конце добавить уксус, перемешать, залить в простерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками.

Аджика из сливы «Угорка»

Отойдя от рецепта классической аджики, появилось много различных вариаций этого соуса – из слив ткемали, угорки, хрена, с приправой кари и еще много чего. Некоторые из них можно приготовить на зиму без варки, другие необходимо непременно стерилизовать. Мы же решили вам предложить лучший рецепт с фото, который подробно покажет, как сделать домашнюю аджику из красных слив.

Ингредиенты:

сливы венгерка 1 кг
сладкий болгарский перец 1 кг
острый перец чили 2-3 шт.
чеснок 1 головка
сахарный песок 250 г
мелкая поваренная соль 2 ст. л.
натуральная томатная паста 3 ст. л.
70-процентный уксус 1 ч. л.

Способ приготовления:

Для приготовления аджики из синих слив нам необходимы: слива «Угорка», томатный сок свежеприготовленный, соль, сахар, болгарский перец, горький перец, лук репчатый, кориандр сушёный молотый, тимьян сушёный, чеснок. Вес сливы указан без косточки.
Слива «Угорка» бывает нескольких разновидностей. Отличие в размере и в том, на сколько хорошо отделяется косточка. Моя отделяется хорошо. Бывают сорта, когда кость не отделить. В этом случае нужно вымыть сливу. Натереть её на тёрке. Косточка останется у вас в руках.
Моя слива отделяется легко. Я удалила косточку и смолола мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый горький перец, болгарский перец. При работе с острым перцем нужно придерживаться определенных правил безопасности. Даже на сухих руках он оставляет свои частички.
Если такой рукой дотронуться до кожи можно получить неприятные ощущения (особенно опасно трогать глаза). Лучше работать в перчатках. Я делаю всё без перчаток. Держу перец за хвостик. Острым ножом разрезаю перец пополам. Этим же ножом удаляю семена. Остается отрезать хвостик и бросить мякоть перца в мясорубку.
Также как сливу, болгарский перец, лук, острый перец пропустите через мясорубку.
Влейте томатный сок. Масса получится несуразная. Перемешайте её. Поставьте массу на плиту и при среднем огне варите 10 минут.
По мере уваривания, масса станет однородного бордово-красного цвета и чем дольше вы её варите, тем темнее она становится. В массу добавьте специи: тимьян, кориандр. Добавьте соль и сахар. Баланс соли и сахара можно отрегулировать самостоятельно. Варите ещё 10 минут.
В процессе варки аджика не кипит как вода. Она булькает, выпуская очагами горячий воздух из своей массы. Будьте осторожны. Не обожгитесь. Теперь добавьте выдавленный через пресс чеснок. Варите ещё 1 минуту.
Помешивая, доведите аджику до готовности. Разложите по стерильным банкам и закрутите. Можно просто переложить в посудину и хранить в холодильнике. Из указанного количества слив получилось 1,5 литра аджики (3 баночки по 0,5 мл).

Аджика из слив на зиму

По этому рецепту аджика из слив получается очень ароматная и необычная на вкус: сладенько-пикантная с сильным запахом чесночка. К мясу ‒ просто сказка! Нежный гармоничный вкус этой заготовки оценят даже те, кто острое не любит и не употребляет.

Ингредиенты:

сливы ‒ 2 кг;
перец красный острый ‒ 3-4 шт.;
томатная паста ‒ 2 ст. ложки;
чеснок свежий ‒ 200 г;
сахар-песок ‒ 200 г;
соль ‒ 2 ст. ложки.

Приготовление:

Баночки и крышечки вымыть с пищевой содой, простерилизовать любым способом.
Сливы хорошо промыть и освободить от косточек.
Острый перец промыть, очистить от семян, обрезать хвостики.
Чеснок очистить.
Пропустить через мясорубку сливу, чеснок и острый перец.
Перемешать всё тщательно, добавить сахар, томатную пасту, соль и поставить на огонь.
Варить аджику из слив в течение 20 минут, постоянно помешивая.
Разложить в стерильные баночки готовую аджику.
Закатать банки с аджикой закаточным ключом.
Перевернуть баночки вверх дном, укутать тёплым одеялом до полного остывания.
Хранить закатанную аджику из слив в прохладном месте.
Сливы очищать от кожицы не обязательно, за счёт неё у аджики будет приятный глубокий цвет. После пюрирования сливы шкурка всё равно не ощущается.
Поэтому можно ограничиться только извлечением из слив косточек.
Количеством красного острого перца можно регулировать остроту сливовой аджики.
Работать с острым перцем нужно очень осторожно. Даже на сухих руках он оставляет свои частички. И если такой рукой дотронуться до кожи, то можно получить неприятные ощущения.
Особенно опасно трогать глаза. Лучше работать в перчатках.
Опытные хозяйки работают без перчаток: держа перец за хвостик, острым ножом разрезают его пополам и этим же ножом удаляют семена, затем отрезают хвостик и бросают мякоть перца в мясорубку.

Аджика из сливы с перцем на зиму

Аджика — острая приправа, которая является представителем грузинской кухни. Согласно истории, изначально в ее состав входили острый перец, чеснок, много соли и пряные травы. С течением времени начали появляться в составе другие овощи и фрукты, например, томаты, слива, орехи, алыча. В данный момент на прилавках магазинов можно встретить различные вариации приправы, под общим названием «аджика», которые объединяет острота красного перца.

Ингредиенты:

Сливы — 1 кг.
Перец острый – два спелых стручка среднего размера.
Помидоры – 2 шт.
Соль и сахар – 2 ст. л.
Чеснок — 100 гр.

Способ приготовления:

Первым делом удаляем семена из перца и вынимаем косточки из слив. Пропускаем продукты через мясорубку и ставим вариться в кастрюлю на небольшом огне. Пока соус варится, чистим чеснок и мелко рубим.
Помидоры протираем через сито, предварительно сняв с них кожицу. Это можно сделать очень просто, если предварительно опустить помидоры на 30 секунд в кипяток.
Только следует выбирать только спелые и плотные томаты. Есть вариант и проще – использовать томатную пасту, но зачем аджике лишние консерванты и насыщенность вкуса у приправы с настоящими помидорами намного больше. Особенно это ощущается зимой, когда так мало вокруг свежих овощей.
Слива с перцем должна вариться около 30 минут, затем в кастрюлю добавляем помидоры, чеснок, сахар и соль. Все ингредиенты варятся еще 5 минут и вот аджика из слив готова.
Ее можно закатывать в стерилизованные банки. Их лучше всего использовать небольшого объема, так как открытую банку хранить длительное время, даже в холодильнике не желательно.

Аджика из сливы со сладким перцем

Еще один интересный рецепт аджики, который получается особенно ярким по вкусу. Слива и болгарский перец очень хорошо сочетаются в этом соусе, дополняя друг друга.

Ингредиенты:

Сладкий перец – 2 кг.
Спелые сливы – 1,5 кг.
Острый красный перец – 4 стручка.
Чеснок – 350 гр.
Специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом очищаем сладкий и острый перец от семечек, а из сливы удаляем косточки. Режем овощи на небольшие кусочки, а сливы на половинки.
Складываем ингредиенты в кастрюлю и добавляем примерно стакан воды. Доводим до кипения и варим на медленном огне пока перец не станет мягким. Затем все содержимое кастрюли необходимо остудить и добавить чеснок, предварительно его лучше измельчить.
Пробиваем блендером наш соус в однородную массу и возвращаем в кастрюлю, предварительно добавив специи и соль на свое усмотрение. Несколько минут все вариться, затем разливается по банкам и закатывается.

Аджика на зиму с грецким орехом

Грецкий орех в аджике из слив, придает приправе невероятный аромат, который непременно взбудоражит голову не только семье, но и гостям. А пикантная острота приправы откроет новый вкус, уже привычных блюд.

Ингредиенты:

Чернослив — 3 кг.
Грецкий орех – 300г.
Сладкий перец – 1 кг.
Сахар – 200г.
Перец черный молотый – 1 ст. л.
Чеснок – 200г.
Соль, пряности по вкусу.

Способ приготовления:

Процесс приготовления сливовой приправы на зиму с орехами довольно прост, однако занимает больше времени из-за чернослива, которому необходимо дольше вариться.
Освобождаем перец и чернослив от косточек, а чеснок чистим. Все эти продукты пропускаем через мелкое сито мясорубки, и помещаем в кастрюлю. На слабом огне они должны вариться не более 40 минут.
В это время ядра грецкого ореха очищаем от перегородок и прогреваем на сковородке две минуты. Конечно, орехи необязательно обжаривать, но тогда они не дадут яркий аромат аджике.
После того как они остыли необходимо измельчить их до однородной массы. По прошествии 40 минут кипения основы, добавляем в кастрюлю черный перец, сахар, орехи и соль с приправой по своему усмотрению.
Еще несколько минут все ингредиенты варятся вместе. Теперь осталось только закатать в небольшие банки аджику на зиму. Но можно использовать этот рецепт и для приготовления небольшого количества аджики, как говорится «на теперь».
Кстати, аджику необязательно использовать как приправа к блюдам. Ее можно использовать для маринования курицы либо мясных блюд, перед тем как отправить запекаться в духовку.
Тем самым можно получить новый вкус любимых рецептов не только зимой, но и круглый год. И не стоит хранить открытые баночки со сливовой аджикой в теплом месте, только в холодильнике или в холодном помещении. Для придания особого аромата в рецепт приправы из слив, на свое усмотрение, добавляются различные пряные травы, но это индивидуальные предпочтения повара.

Рецепт аджики из синей сливы

Ингредиенты:

2,5 кг синих слив
2-3 головки чеснока
3-5 стручков жгучего перца
2 столовые ложки томатной пасты
200 г сахара
2 столовые ложки без верха соли

Способ приготовления:

Сливы вымойте и удалите косточки. Перец промойте и срежьте плодоножки. Чеснок разделите на зубчики и очистите.
Все продукты пропустите через мясорубку, добавьте соль, сахар и томатную пасту и хорошо перемешайте.
Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите, не забывая помешивать 20 минут.
Готовую аджику из синих слив разлейте по простерилизованным поллитровым банкам и закатайте крышками. Переверните вверх дном и накройте одеялом до остывания.

Аджика из слив и помидор

Ингредиенты:

сливы без косточек — 1 кг
помидоры — 2 кг
лук — 2 шт
чеснок — 2-3 головки
сахар — 100 г
соль — 2 ст. л. б/горки
паприка молотая — 1 ч. л.
перец острый — 2 стручка
сельдерей — 2 черешка
по пучку укропа и базилика

Способ приготовления:

Вымойте помидоры и зелень, очистите лук и чеснок. Перец очистите от семечек и перегородок и мелко нарежьте. Читайте ещё: баклажаны на зиму в аджике рецепт с фото.
Пропустите через мясорубку сливы, помидоры, лук, сельдерей и базилик. Переложите в кастрюлю, доведите до кипения на сильном огне. Добавьте сахар и соль, перемешайте. Уменьшите огонь и уваривайте 1,5 часа.
Чеснок измельчите чеснокодавкой, нарежьте укроп и добавьте за 20 минут до окончания варки.
Паприка и мелко нарезанный жгучий перец добавляются за 10 минут.
Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Если будете хранить в холодном месте, то остудите соус и разложите в простерилизованные банки. Закройте чистыми капроновыми крышками и убирайте на хранение.

Сливовая аджика на зиму лучшая из Грузии. Сливовая аджика на зиму

Кто сказал, что из слив можно делать только десерты? Глубокое заблуждение!

Мы расскажем, как приготовить острую сливовую аджику на зиму, которая покорит своим необыкновенным вкусом.

Соус хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, прекрасно сочетается с бобовыми и картофелем.

Поэтому может стать находкой не только для мясоедов, но и для вегетарианцев.

Сливовая аджика на зиму — общие принципы приготовления

Для приготовления сливовой аджики на зиму подходят спелые плоды, без порчи и следов гниения.Соус можно приготовить из любых сортов, в том числе из алычи. Но лучше выбирать сливы, которые хорошо отделяются от косточки. Это займет меньше времени на подготовку фруктов. Кожицу сливы снимать не нужно, ведь именно она придает готовому соусу пикантную кислинку и необычный аромат. Хотя некоторые хозяйки предпочитают плоды запарить и протереть через сито. Но тут дело вкуса.

Для приготовления аджики из слив на зиму понадобится мясорубка, но можно и блендер.Если он сильный, он измельчит массу до однородного и нежного пюре, в котором кожица будет незаметна. Вам также понадобится кастрюля из нержавеющей стали или таз.

Часто в сливовую аджику добавляют чеснок с острым перцем. Их количество можно варьировать в зависимости от желаемой остроты. Соус необходимо пройти термическую обработку и закатать в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве на пробу и выдержать в холодильнике несколько недель.

Рецепт 1: Аджика из сливы на зиму

Классическая рецептура аджики из сливы на зиму имеет гармоничный, кисло-пряный вкус. Соус идеален к мясным блюдам. В Грузии его подают с шашлыком из баранины и другими национальными мясными блюдами.

Необходимые ингредиенты:

Слива 1 кг;

Чеснок 100 гр .;

Соль 1 ст. Л .;

Сахар 2 ст. л .;

2 стручка острого перца;

2 столовые ложки томатного соуса.

Способ приготовления

Удалите семена из слив, удалите семена из перца. Все измельчить и варить. Периодически снимайте пену ложкой. В это время нужно очистить чеснок и порезать его отдельно. Через 30 минут после закипания всыпать в соус сахар и соль, кипятить 5 минут, всыпать молотый чеснок. Дать покипеть 3 минуты и закатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

После добавления соли и сахара рекомендуется удалить пробу из соуса.Если он немного кисловатый, то при желании еще можно добавить сахар. Если же, наоборот, соус получился сладким и лишенным пикантности, то можно добавить немного лимонной кислоты, яблочного или винного уксуса.

Рецепт 2: Слива аджика на зиму с айвой

Айва — замечательный фрукт, из которого можно приготовить сливовую аджику на зиму. Соус приобрел необычный аромат и насыщенный вкус. Не стоит переживать за терпкость айвы, в готовом блюде она не будет ощущаться.

Необходимые ингредиенты:

Слива 2 кг;

Айва 1 кг;

Свекла 1 шт .;

Чеснок 300 гр .;

5 стручков чили;

Соль, сахар.

Способ приготовления

Фрукты, чеснок и перец промыть. Удалите из слив семена, айву нарежьте кусочками и удалите сердцевину с семенами. Очистить чеснок и свеклу, удалить косточки из перца. Измельчите все ингредиенты, кроме чеснока.Его отдельный. Ставим соус на плиту на 40 минут, затем добавляем специи и измельченный чеснок, кипятим 5 минут и на зиму можно скатывать аджику из слив.

Свекла в этом рецепте используется для придания соусу насыщенного цвета. Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Рецепт 3: Аджика из сливы на зиму с помидорами

Помидоры хорошо сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, сливами. Соус, приготовленный по этому рецепту, по вкусу напоминает магазинный кетчуп, но намного натуральнее и полезнее.Для приготовления можно использовать любые специи на ваш выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

Необходимые ингредиенты:

Помидоры 3 кг;

Слива или слива 1 кг;

Красный перец 1 ч.

Репчатый лук 0,5 кг;

Смесь специй.

Способ приготовления

Соус будет нежным, если с помидоров снять кожицу. Для этого в кастрюле вскипятите воду, оставьте на слабом огне. Помидоры выложить шумовкой или дуршлагом, обмакнуть в кипяток, дать постоять минуту.Потом вытащить и опустить в холодную воду … Проделать так со всей порцией. Кожура легко отойдет от овоща.

Сливы без косточек и мелко нарезанные с луком и помидорами. В этом рецепте лучше всего использовать блендер для разглаживания массы. Соус поставить на плиту, кипятить полчаса. По мере появления пены ее нужно снимать ложкой. За несколько минут до готовности добавить специи, отварить и закрыть аджику из слив на зиму в банках.

Играя с типом и количеством специй, вы можете приготовить острый соус или натуральный ароматизатор.Но с гвоздикой нужно быть осторожнее. Его аромат со временем рассеивается и может стать слишком навязчивым при хранении. Для такого количества продуктов достаточно 4-5 звезд, которые лучше растереть в порошок.

Рецепт 4: Аджика из сливы на зиму острая

Этот рецепт аджики со сливами на зиму особенно нравится мужчинам. Соус получается очень острым, хорошо сочетается не только с мясом, но и с темным хлебом с первыми блюдами.

Необходимые ингредиенты:

Томатная паста 500 гр.;

Сливы 1 кг;

Лук репчатый 500 гр .;

Чеснок 200 гр .;

5 стручков чили;

Способ приготовления

Лук и чеснок очищаются и измельчаются отдельно. У слив удаляется косточка, у перца — косточки, затем протаскиваются через мясорубку, добавляется лук и ставится на плиту. Масса кипятится 10 минут, добавляется томатная паста, еще через 10 минут чеснок и специи. Соус кипятится 3 минуты и сливовая аджика готова к зиме.Осталось закрыть в банки и отправить на хранение.

Если стручков чили нет, то в этом рецепте его можно заменить красным молотым перцем. Добавить по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Рецепт 5: Аджика из сливы на зиму с болгарским перцем

Болгарский перец — неизменный компонент классической аджики . .. Но он также хорошо сочетается со сливами. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

Необходимые ингредиенты:

Сладкий перец 2 кг;

Сливы 1,3 кг;

Чеснок 300 гр .;

Острый перец 3 стручка;

Способ приготовления

Перец сладкий и острый без семян, сливы из семян. Овощи нарезать произвольно, сливы разделить пополам. Все переложить в кастрюлю, залить стаканом воды и поставить на огонь. В это время очистите и измельчите чеснок. После того, как перец станет мягким, выключите огонь, остудите массу, добавьте чеснок и вбейте в пюре блендером.Добавляем специи, перемешиваем. Прокипятить минуту и разлить соус по банкам, закатать.

Рецепт 6: Сливовая аджика с грецкими орехами на зиму

Сливовая аджика с грецкими орехами — пикантный соус, который обязательно понравится домочадцам и гостям. Эта оригинальная заготовка расскажет о кулинарных способностях хозяйки и пополнит копилку лучших рецептов.

Необходимые ингредиенты :

Чернослив 3 кг;

Грецкие орехи 0,3 кг;

Болгарский перец 1 кг;

Чеснок 0.2 кг;

Сахар 0,1 кг;

Перец молотый 1 ст. л .;

Способ приготовления

Подготовьте чернослив и перец без семян. Чеснок очистить. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут. Ядра перебираем, перегородки убираем. Разогреть на сухой сковороде 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и растереть через мясорубку или потолок скалкой. Через 45 минут после приготовления соуса всыпать сахар, соль, острый перец, перемешать, всыпать измельченные орехи, кипятить 2 минуты и на зиму раскатать сливовую аджику по банкам.

Орехи не нужно жарить на сковороде, но так они приобретают более выраженный вкус, соус получается более ароматным.

Рецепт 7: Слива аджика на зиму по-грузински

До сих пор много споров о происхождении аджики. Родиной популярного соуса одни считают Абхазию, другие — Грузию. Но сегодня рецепт меняли огромное количество раз, и можно даже приготовить русскую аджику по-грузински, но с добавлением национального соуса.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 2 кг;

Аджика грузинская 0,3 кг;

Томатный сок 0,5 л;

Способ приготовления

Вынуть сливы из косточки, добавить полстакана воды и поставить на плиту пара. Чтобы приготовить аджику из слив на зиму, понадобится готовый грузинский соус … Если его нет, значит, нужно приготовить. Сделать это несложно. Стручки острого перца измельчить с 3-4 зубчиками чеснока, солью и зеленью.

Обычно используются базилик, кинза, можно добавить карри.

Когда сливы приготовлены на пару, их измельчают через мясорубку или блендер, добавляют томатный сок, соль и грузинскую перечную аджику. Все перемешать, довести до кипения, варить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, перевернуть на крышку, накрыть теплым одеялом, подержать под ним до полного остывания. Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

По грузинскому рецепту используют стручки копченого перца и измельчают вручную со специями.Но это давно упрощено. При желании в готовую аджику можно добавить несколько капель жидкого дыма, что придаст соусу легкий дымный привкус.

Рецепт 8: Аджика из сливы на зиму с овощами

Традиционная аджика очень острая, ее нельзя есть ложками. Но так бывает не всегда.

Ниже рецепт — толкование. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и чем-то напоминает икру.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 1,5 кг;

Морковь 0,5 кг;

Репчатый лук 0,5 кг;

Масло подсолнечное 0,2 кг;

Перец болгарский 1 кг;

Стручки Sharp 0,2 кг;

Уксус 70% 2 ст. л .;

Способ приготовления

Лук очистить, нарезать произвольно, но не очень мелко. Морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками. Освободить сладкий и острый перец от семян, нарезать произвольными кусочками.Удалите из слив семена.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, налить лук и морковь и обжарить 5 минут, добавить перец, положить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Продукты будут выделять сок, но если его мало, то можно добавить стакан воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем взбейте его блендером или измельчите. Добавить специи, кипятить уксус 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт 9: Слива аджика на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец имеют разные вкусы, и сложно сказать, какой из них лучше.Кому-то нравится незрелый продукт, а кому-то больше нравятся крепкие красные стручки. Для разнообразия можно приготовить сливовую аджику на зиму с зеленым острым перцем.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 2 кг;

Перец острый зеленый 0,6 кг;

Грецкие орехи 0,2 кг;

Чеснок 0,2 кг;

Соль, специи.

Способ приготовления

Очистить стручки зеленого перца и чеснок, удалить косточки со слив. Все измельчить через мясорубку, залить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая снизу.За 10 минут до окончания варки посолить, добавить любые специи по вкусу. Кориандр хорошо сочетается с этим рецептом. Но добавлять ничего нельзя, так как орехи с чесноком сами по себе дают хороший вкус … Сливовую аджику разложить по банкам на зиму и хранить.

Рецепт 10: Аджика из сливы на зиму с имбирем

У этого соуса потрясающий имбирный вкус, а также он защитит от простуды и гриппа в холодную погоду.

Необходимые ингредиенты:

Слива 2 кг;

Сахар 0.1 кг;

Имбирь 0,1 кг;

Перец острый 0,2 кг;

Томатная паста 0,5 кг;

Уксус 1 ст. Л .;

Способ приготовления

Чтобы приготовить сливовую аджику на зиму с имбирем, нужно очистить плод от косточки, перекрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту. Варить 25 минут, всыпать томатную пасту и измельченный имбирь. Его также можно измельчить или натереть на терке. Всыпать сахар, посолить.

Кипятить 10 минут, влить уксусную эссенцию, перемешать и разложить по банкам.Закатываем ключ на зиму.

Если семена сливы удаляются плохо, то можно положить плоды в кастрюлю, добавить немного воды и запарить. Затем остается только удалить бобы.

Самая острая аджика, полученная с добавлением стручков красного острого перца. Зелень не такая бодрая, поэтому их нужно принимать в 2 раза больше, чем красных.

Не обязательно затыкать всю аджику. Вы можете сэкономить несколько металлических крышек, использовать нейлоновые крышки и просто поставить банки в холодильник.Соус будет стоять спокойно несколько недель.

Русским людям пришла в голову идея добавить в аджику помидоры для уменьшения ее остроты. Если в рецепте есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но не перезрелыми.

Аджику можно употреблять не только в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. С ним особенно вкусно запекать курицу. Достаточно просто покрыть тушку со всех сторон и поставить в духовку. Курица приобретет яркую и хрустящую корочку, отличный аромат и вкус.

В аджику можно добавлять любые специи и зелень, но если в нее входят грецкие орехи, лучше не увлекаться. В противном случае их особый вкус будет потерян.

Соус из недозрелых слив будет очень кислым, из перезрелых плодов — слишком сладким. Важно выбирать твердые, умеренно спелые фрукты.

Сливовая аджика — прекрасный универсальный соус, который легко приготовить. У любой хозяйки должно быть несколько рецептов этой чудесной и всеми любимой заготовки.

Одной из любимых приправ к различным блюдам является аджика, которая традиционно состоит из перца, чеснока и соли.Большинство людей готовят его с помидорами, но рецепты на этом не заканчиваются. Очень свежее и интересное решение — сливовая аджика, которая всегда выходит красивым оттенком темно-фиолетового и многогранным бархатистым вкусом.

Также обладает удивительным ароматом и прекрасно гармонирует с блюдами из птицы и мяса, подавая его к обычной пасте или рису, вы получите настоящий шедевр. С помощью этой горячей приправы можно преобразить абсолютно любое блюдо. Пища, употребляемая с аджикой, стимулирует процесс пищеварения, улучшает обмен веществ, обладает способностью подавлять вирусы и бактерии.Существует большое количество рецептов сливовой аджики, каждый из которых по-своему хорош и оригинален, в общем, можно выбрать на любой вкус. Предлагаем лучшие рецепты сливовой аджики, которая непременно удивит и порадует вас своим вкусом. Очень надеемся, что оно станет вашим фирменным блюдом.

Сливовая аджика с карри

Состав:

слив — 3 кг
карри — 30 г
гвоздики — 10 шт.
сахар — 5 стол.ложки
соль — 1 ст. ложка
перец чили — 3 шт.
чеснок — 2 головки

Сливы и перец чили перекручиваем на мясорубке, варим на медленном огне 45 минут после закипания, затем добавляем карри, молотые гвоздики, соль, сахар и пропущенный через пресс чеснок, варим еще 10 минут. Раскладываем по стерилизованным банкам, если на зиму, то в конце варки добавляем столовую ложку уксуса.

Сливовая аджика с зеленью

Компоненты:

слив — 2 кг
перец красный сладкий — 1 шт.
чили — 2 шт.
чеснок — 2 головки
базилик — 1 пучок
эстрагон — 1 пучок
укроп — 1 пучок
петрушка — 1 пучок
сахар — 50 г
соль — 2 ст. ложки
перец черный молотый — 5 г

Сливы, перец и зелень измельчить на мясорубке, полученную массу отварить, затем варить на медленном огне, тщательно помешивая, 30 минут. Добавить сахар, соль, перец, варить около получаса, за 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок.Только приготовленную аджику сразу раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают и оставляют вверх дном под одеялом на сутки.

Сливово-томатная аджика

Компоненты:

томатная паста — 3 ст. ложки
слив — 2 кг
чеснок — 200 г
перец красный молотый — 1 ст. ложка
соль — 20 г
тмин — 1 ч. ложка
сахар — 100 г
уксус — 10 мл

Чеснок и сливы пропускаем через мясорубку, добавляем сахар, соль, тмин и красный перец, доводим до кипения.Все хорошо перемешать с томатной пастой, варить 50 минут, постоянно помешивая. В конце налить аджику уксусом, закатать в стерилизованные банки, укутать до полного остывания.

Аджика сливово-яблочная

Возьмите:

яблоко — 1 кг
слив — 3 кг
чеснок — 1 головка
имбирь молотый — 1 ст. ложка
сахар — 100 г
перец красный и черный — 5 г
соль крупного помола — 2 ст. ложки

Сливы без косточек и кусочки яблока после закипания варить в небольшом количестве воды в течение 40 минут, затем протереть всю массу через дуршлаг, добавить чеснок, сахар, имбирь, соль, красный и черный перец, варить еще 15 минут.Раскладываем горячую приправу и закатываем в стерилизованные банки.

Сливовая острая аджика

Продукты:

слив — 2 кг
кинза — 1 пучок
чеснок — 1 головка
перец чили — 1 шт.
кориандр — 1 ст ложка
мята — 0,5 пучка
укроп — 0,5 пучка
сахар — 2 ст. ложки
шафран — 1 ч. Ложка
соль — 15 г

Сливы залить водой, поставить на огонь, после закипания варить 45 минут, протереть через сито, удалить косточки.Чеснок измельчить в блендере, добавить соль, зелень, кориандр, перец чили и сахар, смешать со сливовым пюре, кипятить массу 10 минут, закатать в стерилизованные емкости.

Аджика из слив без варки

Состав:

Сливы пропускаем через мясорубку, делаем то же самое с чесноком, чили и петрушкой, смешиваем все с томатным соусом, солью и сахаром, даем аджике настояться полчаса, храним несколько дней в холодильнике.

Многокомпонентная аджика из слив и овощей

Компоненты:

помидоры — 2 кг
слив — 1 кг
яблок — 0.5 кг
перец сладкий — 0,5 кг
лук репчатый — 500 г
масло подсолнечное — 0,5 л
сахар — 100 г
перец чили — 5 стручков
морковь — 500 г
соль и перец — 1,5 ч. Л.

Все подготовленные овощи, сливы и яблоки пропускаем через мясорубку, смешиваем с маслом, солью и сахаром, ставим на огонь, доводим до кипения. Варить 1,5 часа на слабом огне, в конце добавить перец по вкусу. Только снятая с огня аджика раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается.

Сливовая аджика с уксусом

Компоненты:

слива — 1 кг
яблочный уксус — 200 мл
болгарский перец — 1 кг
хмеля-сунели — 3 ст. ложки
перец чили — 4 шт.
соль — 2 ч. Л.
сахар — 2 ст. ложки
кинза — 1 ст. ложка

Все овощи и сливы измельчаем на мясорубке, добавляем соль, сахар, хмель-сунели и яблочный уксус … Все хорошо перемешиваем, добавляем кинзу, настаиваем час.Храним в холодильнике не больше недели.

Аджика из слив на зиму: рецепты пальчиков оближешь

Аджика — приправа из национальной абхазской кухни, обжигающе острая и ароматная, стала основой самых разнообразных приправ и соусов с добавлением зелени, помидоров. , сладкий перец или сливы.

Учитывая опыт прошлых сезонов, когда эта аджика даже не дожила до зимы. Изумительный аромат, поражающий вкусовые рецепторы, яркий вкус и фантастический цвет — вот три основных составляющих успеха этой аджики.Сливы можно брать абсолютно любые — красные, желтые или зеленые. Но самый радикальный соус получается из голубых слив. Мне больше всего нравится их вкус.

Универсальный соус для мясных и овощных блюд.

Кто сказал, что из слив можно делать только десерты? Глубокое заблуждение!

Мы расскажем, как приготовить острую сливовую аджику на зиму, которая покорит своим необыкновенным вкусом.

Соус хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, прекрасно сочетается с бобовыми и картофелем.

Поэтому может стать находкой не только для мясоедов, но и для вегетарианцев.

Не изменился набор приправ: перец красный острый, хмель сунели, чеснок и каменная соль. Я пробовала приготовить множество рецептов аджики, но больше всего меня увлекла сливовая аджика, рецепт на зиму, поэтому я использую много овощей и фруктов.

Общие принципы приготовления

Для приготовления сливовой аджики на зиму подходят спелые плоды, без порчи и следов гнили.Соус можно приготовить из любых сортов, в том числе из алычи. Но лучше выбирать сливы, которые хорошо отделяются от косточки. Это займет меньше времени на подготовку фруктов. Кожицу сливы снимать не нужно, ведь именно она придает готовому соусу пикантную кислинку и необычный аромат. Хотя некоторые хозяйки предпочитают плоды запарить и протереть через сито. Но здесь уже дело вкуса.

Сливовая острая аджика на зиму

Ингредиенты на 2 литра аджики:

слива (синяя, удлиненная) — 3 кг,
базилик (синий) — 3 пучка,
зелень сельдерея — 3 пучка,
укроп — 3 пучка,
петрушка — 3 пучка,
помидоров — 600 грамм,
перец чили — 3 штуки,
хмель сунели — 6 столовых ложек
соль крупного помола — по вкусу (кладу 3 столовые ложки),
чеснок — 1 шт. 5 голов

Время приготовления — 50 минут

Пошаговый рецепт. Оближи пальцы

1. В первую очередь сливы нужно перебрать и тщательно промыть. Для соуса необязательно брать только крепкие плоды. Главное, чтобы в них не было гнилых осколков.

2. Извлекаем косточки из слив. Их можно разрезать ножом, а косточки у мягких слив удаляются без дополнительных приспособлений. Кожу не снимаем, она придаст соусу изумительный цвет и необходимую кислоту.

3. Голубой базилик мелко нарезать и добавить к сливам.

4. Равно мелко нарезать остальную зелень — сельдерей, петрушку и укроп. Перелить в кастрюлю, где будет вариться аджика.

5. Необходимый ингредиент — перец чили. Делаем соус острый, поэтому семена перца не удаляем, а просто разрезаем на несколько частей. Помидоры нарезаем кусочками любой формы, размер тоже не имеет значения — соус прорвется блендером.

6.Добавьте хмель для сунели и соль. Обязательно берите каменную соль. Обычная кулинария не подходит — испортит любую консервацию. Что касается количества соли, то здесь рекомендую исходить из ваших вкусов. Если вы впервые готовите аджику из слив, то кладите 1,5-2 столовые ложки. Затем попробуйте соус после закипания. Если найдете несоленым, посолите.

7. Все перемешать. Я делаю это руками, замешивая сливы, чтобы они дали сок.

8.Кастрюлю поставить на плиту. Довести до кипения. (Воду не добавляем! Достаточно сока, который выходит из слив.) Затем убавьте огонь до минимума — соус должен лишь слегка булькать. И варить аджику минут 20, периодически помешивая. Не накрывать крышкой.

9. Пробейте приготовленные сливы погружным блендером не менее пяти минут, пока не образуется гладкая, блестящая однородная масса.

10. И только после этого всыпать чеснок — его можно натереть на мелкой терке, если нет чесночного пресса.(И заодно можно попробовать соус, достаточно ли он подсолен и при необходимости подсолить. ) После всего этого соус нужно снова прокипятить (буквально минуту). Это все. Разлить соус по сухим стерилизованным банкам. Закрываем предварительно сваренными навинчивающимися крышками или крышками, специально предназначенными для закатки. Затем переворачиваем банки вверх дном, укутываем пледом и оставляем в таком виде до остывания.

Рецепты приготовления

Слива аджика — удивительно вкусный и ароматный соус с ярко выраженным пикантным вкусом, не похожим ни на что другое.Мы привыкли делать компоты, джемы и варенье из фруктов, и очень удивляемся, когда гость вынужден попробовать соус к мясу из слив или других ягод.

Аджика имеет кавказские корни. В Абхазии, Грузия, уважают острые соусы, поливая ими традиционный шашлык или баранину на вертеле. Приготовить сливовую заправку не намного сложнее, чем приготовить идентичный продукт из помидоров, острого перца и других овощей. Технология изготовления также имеет подготовительный этап и основной, и если вы хотите изготавливать заготовки для длительного хранения, вам необходимо обработать предназначенную для этого тару.Любая аджика, рецепт которой на зиму вы можете выбрать, прочитав статью ниже, требует обязательной термообработки тары.

Традиционно в России используют стеклянные банки объемом 500 или 700 грамм. Их стерилизуют кипячением или выдержкой в духовке при высоких температурах. В среднем эта процедура занимает около 10 минут.

Простой рецепт

Предлагаю вам обалденный рецепт вкусной сливовой аджики на зиму, которую вы будете лизать пальчиками.Сливовая аджика на зиму требует следующих пропорций:

на 2 кг фруктов
-200 грамм чеснока,
три стручка красного острого перца,
200 грамм сахарного песка
2 столовые ложки соли
и столько же томатной пасты.

После покупки всех ингредиентов согласно предоставленному списку их необходимо подготовить. Фрукты вымыть, очистить от кожуры и для удобства нарезать дольками. Далее собрать мясорубку и пропустить через нее сливу и перец.Полученное сырое пюре переложить в кастрюлю, добавить к нему томатную пасту, соль и сахар. Тушить соус на слабом огне сорок минут. В это время чеснок нужно растолочь в прессе и переложить в кастрюлю за пять минут до окончания варки. Горячую аджику из слив на зиму разливают по стерильным банкам и закатывают крышками, ошпаренными кипятком. Затем заготовки нужно перевернуть вверх дном и выдержать в таком положении под несколькими одеялами два-три дня.

Аджика из слив имеет множество рецептов, но в любом случае следует помнить, что готовить нужно с желанием, любовью и добротой, тогда она получается особенно вкусной и по-настоящему домашней.

Фруктовый соус можно приготовить не только из одной сливы, добавив, например, айву. Этот вариант отличается незабываемым терпким вкусом и потрясающим ароматом. Вообще аджику можно приготовить по-разному, но почти всегда в ее составе есть чеснок и красный перец. Это связано с тем, что первоначальная цель соуса — придать основному блюду пикантный вкус.

Рецепт айвы

Итак, аджика из слив на зиму с айвой. Для этого рецепта требуются следующие продукты:

700 грамм фруктов,
1.5 килограммов болгарского перца,
одна головка чеснока,
стручковый перец красный (2 штуки),
соль по вкусу
и 1 ст. ложка сахара.

Вымойте, очистите все детали и отшлифуйте их. Пропустить ингредиенты через мясорубку и тушить на слабом огне около часа. Готовый продукт раскладывают по предварительно обработанным банкам и закатывают стерильными крышками.

Аджика из слив на зиму всегда выручает на праздничный стол … Гости почти никогда не остаются равнодушными к этому блюду.Поверьте, попробовав этот восхитительный соус, вы начнете готовить его каждый год!

Рецепт самой простой и быстрой сливовой аджики на зиму

Классический рецепт сливовой аджики на зиму имеет гармоничный, кисло-пряный вкус. Соус идеален к мясным блюдам. В Грузии его подают с шашлыком из баранины и другими национальными мясными блюдами.

слива 1 кг;
чеснок 100 гр .;
соль 1 ст. л .;
сахар 2 ст.л .;
2 стручка острого перца;
2 столовые ложки томатного соуса.

После добавления соли и сахара рекомендуется удалить пробу из соуса.Если он немного кисловатый, то при желании еще можно добавить сахар. Если же соус наоборот сладкий и не имеет пикантности, то можно добавить немного лимонной кислоты, яблочного сидра или винного уксуса.

Рецепт из свеклы

Айва — замечательный фрукт, из которого можно приготовить сливовую аджику на зиму. Соус приобрел необыкновенный аромат и насыщенный вкус. О терпкости айвы не стоит переживать, она не будет ощущаться в готовом блюде.

слива 2 кг;
айва 1 кг;
свекла 1 шт .;
чеснок 300 гр .;
5 стручков чили;
соль, сахар.

Фрукты, чеснок и перец промыть. Удалите из слив семена, айву нарежьте кусочками и удалите сердцевину с семенами. Очистить чеснок и свеклу, удалить косточки из перца. Измельчите все ингредиенты, кроме чеснока. Его отдельный. Ставим соус на плиту на 40 минут, затем добавляем специи и измельченный чеснок, кипятим 5 минут и на зиму можно скатывать аджику из слив.

Рецепт аджики из сливы с помидорами

Помидоры прекрасно сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, со сливами. Соус, приготовленный по этому рецепту, по вкусу напоминает магазинный кетчуп, но намного натуральнее и полезнее. Для приготовления можно использовать любые специи на ваш выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

помидоры 3 кг;
алыча или слива 1 кг;
красный перец 1 ч.
луковица 0.5 кг;
смесь специй.

Соус будет нежным, если с помидоров снять кожицу. Для этого в кастрюле вскипятите воду, оставьте на слабом огне. Помидоры выложить шумовкой или дуршлагом, обмакнуть в кипяток, дать постоять минуту. Затем выньте его и опустите в холодную воду. Сделайте это со всей порцией. Кожура легко отойдет от овоща.

Сливы без косточек и мелко нарезанные с луком и помидорами. В этом рецепте лучше всего использовать блендер для разглаживания массы.Соус поставить на плиту, кипятить полчаса. По мере появления пены ее нужно снимать ложкой. За несколько минут до готовности добавить специи, отварить и закрыть аджику из слив на зиму в банках.

Играя с типом и количеством специй, вы можете приготовить острый соус или натуральный ароматизатор. Но с гвоздикой нужно быть осторожнее. Его аромат со временем рассеивается и может стать слишком навязчивым при хранении. Для такого количества продуктов достаточно 4-5 звезд, которые лучше растереть в порошок.

Рецепт острой сливовой аджики на зиму

Этот рецепт аджики со сливами на зиму особенно любят мужчины. Соус получается очень острым, хорошо сочетается не только с мясом, но и с темным хлебом с первыми блюдами.

томатная паста 500 гр .;
слив 1 кг;
лук репчатый 500 гр .;
чеснок 200 гр .;
5 стручков чили;
специй.

Лук и чеснок очищаются и измельчаются отдельно.У слив удаляется косточка, у перца — косточки, затем протаскиваются через мясорубку, добавляется лук и ставится на плиту. Масса кипятится 10 минут, добавляется томатная паста, еще через 10 минут чеснок и специи. Соус кипятится 3 минуты и сливовая аджика готова к зиме. Осталось закрыть в банки и отправить на хранение.

Рецепт сладкого перца

Болгарский перец — неизменный компонент классической аджики. Но также хорошо сочетается со сливами. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

перец сладкий 2 кг;
слив 1,3 кг;
чеснок 300 гр .;
острый перец 3 стручка;
специй.

Перец сладкий и острый без косточек, сливы без косточек. Овощи нарезать произвольно, сливы разделить пополам.Все переложить в кастрюлю, залить стаканом воды и поставить на огонь. В это время очистите и измельчите чеснок. После того, как перец станет мягким, выключите огонь, остудите массу, добавьте чеснок и вбейте в пюре блендером. Добавляем специи, перемешиваем. Прокипятить минуту и разлить соус по банкам, закатать.

Рецепт приготовления аджики из слив с грецкими орехами на зиму

Аджика из сливы с грецкими орехами — острый соус, который обязательно понравится домочадцам и гостям.Эта оригинальная заготовка расскажет о кулинарном мастерстве хозяйки и пополнит коллекцию лучших рецептов.

чернослив 3 кг;
орех грецкий 0,3 кг;
перец болгарский 1 кг;
чеснок 0,2 кг;
сахар 0,1 кг;
перец молотый 1 ст. л .;
соль.

Подготовьте чернослив и перец без семян. Чеснок очистить. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут.Ядра перебираем, перегородки убираем. Разогреть на сухой сковороде 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и растереть через мясорубку или потолок скалкой. Через 45 минут после приготовления соуса всыпать сахар, соль, острый перец, перемешать, всыпать измельченные орехи, кипятить 2 минуты и закатать аджику из сливы на зиму в банках.

Рецепт: Домашняя сливовая аджика на зиму по-грузински

О происхождении аджики до сих пор ведутся споры.Родиной популярного соуса одни считают Абхазию, другие — Грузию. Но сегодня рецепт меняли огромное количество раз, и можно даже приготовить русскую аджику по-грузински, но с добавлением национального соуса.

слив 2 кг;
аджика грузинская 0,3 кг;
томатный сок 0,5 л;
соль.

Освободить сливы от косточек, залить половиной стакана воды и поставить на плиту пара. Чтобы приготовить аджику из слив на зиму, вам понадобится готовый грузинский соус.Если нет, то нужно готовить. Сделать это несложно. Стручки острого перца измельчить с 3-4 зубчиками чеснока, солью и зеленью.

Обычно используются базилик, кинза, можно добавить карри.

Когда сливы запариваются, их измельчают через мясорубку или блендер, добавляют томатный сок, соль и грузинскую перечную аджику. Все перемешать, довести до кипения, варить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, перевернуть на крышку, накрыть теплым одеялом, подержать под ним до полного остывания.Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

По грузинскому рецепту используют стручки копченого перца, измельченные вручную со специями. Но это давно упрощено. При желании в готовую аджику можно добавить несколько капель жидкого дыма, что придаст соусу легкий дымный привкус.

Рецепт аджики на зиму с овощами из слив

Традиционная аджика очень острая, ее нельзя есть ложкой.Но так бывает не всегда.

слив 1,5 кг;
морковь 0,5 кг;
репчатый лук 0,5 кг;
масло подсолнечное 0,2 кг;
перец сладкий 1 кг;
стручков острых 0,2 кг;
уксус 70% 2 ст. л .;

Лук очистить, нарезать произвольно, но не очень мелко.Морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками. Освободить сладкий и острый перец от семян, нарезать произвольными кусочками. Удалите из слив семена.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, налить лук и морковь и обжарить 5 минут, добавить перец, положить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Продукты будут выделять сок, но если его мало, то можно добавить стакан воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем взбейте его блендером или измельчите.Добавить специи, кипятить уксус 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из сливы на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец имеют разные вкусы, и сложно сказать, какой из них лучше. Кому-то нравится незрелый продукт, а кому-то больше нравятся крепкие красные стручки. Для разнообразия можно приготовить сливовую аджику на зиму с зеленым острым перцем.

слив 2 кг;
перец зеленый острый 0,6 кг;
грецких орехов 0.2 кг;
чеснок 0,2 кг;
соль, специи.

Очистить стручки зеленого перца и чеснок, удалить косточки со слив. Все измельчить через мясорубку, залить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая снизу. За 10 минут до окончания варки посолить, добавить любые специи по вкусу. Кориандр хорошо сочетается с этим рецептом. Но добавлять ничего не нужно, так как сами чесночные орехи придают хороший вкус. Разложить сливовую аджику по банкам на зиму и хранить.

Сливовая аджика рецепт на зиму с имбирем

У этого соуса потрясающий имбирный вкус, а также он защитит от простуды и гриппа в холодную погоду.

слива 2 кг;
сахар 0,1 кг;
имбирь 0,1 кг;
перец острый 0,2 кг;
томатная паста 0,5 кг;
уксус 1 ст. л .;
соль.

Чтобы приготовить аджику из сливы на зиму с имбирем, нужно очистить плод от косточки, перекрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту. Варить 25 минут, всыпать томатную пасту и измельченный имбирь. Его также можно измельчить или натереть на терке. Всыпать сахар, посолить.

Кипятить 10 минут, влить уксусную эссенцию, перемешать и разложить по банкам. Закатываем ключ на зиму.

Если семена у сливы удаляются плохо, то можно положить плоды в кастрюлю, добавить немного воды и запарить. Затем остается только удалить бобы.
Самая острая аджика получается с добавлением стручков красного острого перца.Зелень не такая бодрая, поэтому их нужно принимать в 2 раза больше, чем красных.
Не обязательно затыкать всю аджику. Вы можете сэкономить несколько металлических крышек, использовать нейлоновые крышки и просто поставить банки в холодильник. Соус будет стоять спокойно несколько недель.
Россияне придумали добавлять в аджику помидоры, чтобы уменьшить ее жесткость. Если в рецепте есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но не перезрелыми.
Аджику можно употреблять не только в чистом виде, но и добавлять в различные блюда.С ним особенно вкусно запекать курицу. Достаточно просто покрыть тушку со всех сторон и поставить в духовку. Курица приобретет яркую и хрустящую корочку, отличный аромат и вкус.
В аджику можно добавлять любые специи и зелень, но если в состав входят грецкие орехи, то лучше не увлекаться. В противном случае их особый вкус будет потерян.
Соус из недозрелых слив будет очень кислым, из перезрелых плодов слишком сладким. Важно выбирать твердые, умеренно спелые фрукты.

Вот рецепты аджики из слив на зиму, дома пальчики оближешь. Сливовая аджика — прекрасный универсальный соус, который легко приготовить. У любой хозяйки должно быть несколько рецептов этой чудесной и всеми любимой заготовки.

Несмотря на то, что до сбора спелых плодов еще далеко, сейчас будет полезно наметить план их рационального использования. Грамотно управлять шикарным урожаем сливы поможет аджика из слив на зиму, рецепт которой мы хотим сегодня предложить в трех разных вариациях на любой вкус. Эта ароматная добавка хорошо сочетается с рыбными, овощными и мясными блюдами, хорошо сочетается с макаронами и рисом, а также отлично усиливает вкус курицы.

Происхождением аджики мы обязаны мастерам кавказской кухни. Именно из гор к нам пришла эта чудесная пряная заправка, традиционный рецепт которой включает море чеснока, перец и обилие зелени. Однако в наших широтах этот продукт претерпел некоторые модификации и часто в качестве основы стали включать помидоры.Но мало кто знает, что ароматная слива — отличный продукт для такой приправы.

Аджика со сливами обладает оригинальным кисло-сладким вкусом с пикантной горчинкой, отлично впишется в ассортимент ваших зимних заготовок и обязательно станет самой любимой приправой мужской половины вашего дома.

Острая сливовая аджика на зиму

Состав

— 1-2 шт. + —
Тмин — 1/2 чайной ложки + —
Спелые сливы — 2 кг + —
— 3-4 ст.с верхом + —
— 6-8 голов + —
Острый перец — 3 стручка + —
— 100-150 г + —
— 100-150 г + —
— 50-80 г + —
— 220 г + —
Томатная паста — 50 г + —
— + —

Как приготовить аджику из слив

В этой сливовой аджике был заложен целый калейдоскоп вкусов. Рецепт не так прост, но легко окупается ни с чем не сравнимым ароматом, в котором сладость и горечь, пряность и свежесть, кислинка и соль характерны для этого блюда резкостью.Истинное наслаждение для гурманов.

Сначала промываем все детали, и приступаем к их чистке и нарезке.
Сливу перебираем, делим пополам и удаляем косточки.
Перец разрезать пополам, удалить семенники вместе со стеблями, а затем нарезать их на несколько ломтиков.
Перед тем, как работать с острым перцем, наденьте перчатки, иначе руки могут обжечься. Итак, срезаем у стручков перца верхушки и удаляем семена, а затем сами стручки разрезаем на 2-3 части.
Чеснок разделить на дольки и очистить от кожуры.
Промойте всю зелень и выложите на салфетку, чтобы избавиться от лишних капель.
Теперь берем мясорубку с мелкой сеткой и пропускаем через машинку сливу, сладкий и острый перец, зелень и все перемешиваем. Чеснок тоже нужно перемолоть через мясорубку, но в отдельной посуде.
Приступаем к приготовлению аджики. Ставим сковороду на плиту, выставляем среднюю температуру приготовления, при постоянном помешивании доводим до кипения, а затем в массу добавляем соль, сахарный песок, томатную пасту и специи.Еще раз перемешать и снизить температуру варки до минимума, чтобы масса не просто томилась и не закипала, а была на грани закипания.
В этом режиме аджику нужно варить 20-30 минут, после чего кладем в нее чеснок, равномерно распределяем в сливово-перцовой массе и варим заправку еще 7-10 минут.
Пока готовилась аджика, нам пришлось стерилизовать баночки и крышки. И как только аджика будет приготовлена, ее нужно сразу расфасовать по фляжкам и закатать крышками.
Готовые консервы переверните вверх дном, заверните в толстое одеяло и дайте остыть на сутки. Такую аджику следует хранить в погребе или холодильнике.

Следуя пошаговой инструкции, вы получите лучшую сливовую аджику.

Домашняя аджика из яблока и сливы

Аджика по этому рецепту порадует зимой оригинальным вкусом. Его можно использовать с различными блюдами, добавлять в сложные супы и подливы в качестве ароматной заправки или готовить с ним.вкусный бутерброд! Приготовить эту приправу в домашних условиях довольно просто, и это не займет много времени.

Состав

Сахарный песок — 330 г;
Соль поваренная грубая — 1,5 ст .;
Слив без косточек — 2 кг;
Помидоры свежие — 1 кг;
Перец зеленый острый — 1-2 стручка;
Яблоки спелые (любых сортов) — ½ кг
Чеснок — ½ кг;
перец болгарский — ½ кг;
Репчатый лук — ½ кг;

Как приготовить аджику из слив и яблок

Чистые сливы разрезаем пополам, удаляем косточки и ставим на огонь, чтобы они сварились в нашем соке, после чего перетираем их через сито, отделяя клетчатку и кожицу.
Залить помидоры кипятком и очистить их от кожуры, с яблок очистить и удалить сердцевину.
Очистите лук и нарежьте его на несколько ломтиков, а затем вместе со сладким и острым перцем, очищенными от семян помидорами и яблоками перекрутите их на мясорубке или измельчите в блендере.
Смешайте сливы и овощную массу в эмалированной кастрюле и варите на медленном огне 2 часа, периодически помешивая.
Через 120 минут добавить к аджике сахар, перекрученный чеснок и соль и варить аджику еще 45 минут.
Готовая аджика должна быть упакована в стерильные банки или флаконы и закрыта крышками.

Аджика «Ткемали» из сливы и томата

Этот вариант аджики не зря называют одним из самых популярных соусов, ведь по вкусу он напоминает классический ткемали — детище грузинских поваров и может даже стать аналогом и полноценной заменой этого продукта в различных блюдах.

Состав

перец болгарский красный — 1 кг;
Слив без косточек — 1 кг;
Помидоры — 1 кг;
Репа репчатая — 1 головка;
Морковь — 1 корнеплод;
Перец острый зеленый и красный — 2 стручка;
Чеснок — 2 головки;
Сахарный песок — 40 г;
Соль каменная — 20 г;
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл.;

Как приготовить сливово-томатную аджику в домашних условиях

Все продукты промываем и очищаем от семян, семян, моркови — с кожицы, чеснока и лука — от шелухи, с острого перца удаляем только стебли, а семена оставляем.
Теперь все пропускаем через мясорубку и смешиваем в ассорти пюре, в которое также добавляем сливочное масло, сахарный песок и соль.
На слабом огне в эмалированной посуде варить аджику 1 час, периодически помешивая состав.
Горячую аджику разлить в небольшие стерильные емкости и закатать. Охладив банки вверх дном в тепле, для сохранности ставим в прохладу.

Сливовая аджика станет отличной заготовкой на зиму, какой бы рецепт вы ни выбрали из предложенных. С этой приправой ваш кулинарный талант взлетит до заоблачных высот, а путь к сердцу избранницы станет намного короче.

Кавказская кухня популярна не только на своей родине, но и далеко за ее пределами.Сегодня практически ни одна русская семья не обходится без аджики и ткемали из слив на зиму, ведь эти восхитительные соусы прекрасно дополняют рыбу, мясо и курицу. Особенно вкусны ткемали и аджика из желтых слив. Их острый кисло-сладкий вкус понравится даже самым требовательным гурманам. Аджика и ткемали — незаменимые в зимний период соусы, которые не только добавят изысканности мясным и рыбным блюдам, но и согреют организм даже в самые лютые морозы.Существует множество различных вариантов приготовления аджики и ткемали из желтых слив, благодаря которым каждая женщина может выбрать рецепт, который больше всего понравится ей и ее домочадцам. Представленные ниже способы приготовления соусов просты и доступны, поэтому приготовить их сможет даже начинающая хозяйка.

Аджика вкусная, для приготовления которой берут желтые сливы — 2 кг, томатную пасту — 2 столовые ложки, чеснок — 200 грамм, сахар — 200 грамм, соль — 2 столовые ложки, перец чили — 2 стручка. Сливы для аджики нужно брать цельными и целыми, поэтому перед началом приготовления все плоды перебирают и откладывают те из них, которые не подходят под эти критерии.Сливы промывают в теплой воде, протирают и разрезают пополам, освобождая от косточек. После этого они вместе с перцем чили скручиваются на мясорубке и помещаются в большую кастрюлю. Туда по очереди добавляют томатную пасту, соль и сахар. Заготовку тщательно перемешивают и кладут на плиту. После того, как соус закипел, его варят около 40 минут на медленном огне, не забывая постоянно помешивать деревянной ложкой. В самом конце варки к нему добавляется измельченный чеснок. Полученную аджику укладывают в стерилизованные банки и закатывают. На зиму готов вкусный соус.

Аджику из желтых слив можно приготовить по другому рецепту. Чтобы соус получился особенно ароматным и острым, возьмите 0,6 кг на 3 кг свежих помидоров желтых слив, 3 больших пучка базилика, укропа, сельдерея и петрушки, 10-15 зубчиков чеснока, 3 перца чили, 3 столовые ложки каменной соли, 6 столовых ложек хмеля сунели. Сливы промывают и очищают от косточек. После этого их половинками выкладывают в кастрюлю, туда же добавляют измельченную зелень.Помидоры и перец чили нарезаем кусочками произвольного размера и тоже отправляем в сливы. В последнюю очередь добавляют соль и хмель для сунели. Ингредиенты перемешать руками, прижимая пальцами сливы (они должны выпустить сок). Ставя на плиту, довести соус до кипения, варить на слабом огне 20 минут, затем измельчить блендером. В последнюю очередь к аджике добавляют измельченный в кашицу чеснок, затем ставят на огонь еще 1-2 минуты, разливают по банкам и закрывают.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить аджику из слив с добавлением болгарского перца.Для получения такого соуса потребуется 4 кг желтых слив: 2 кг сладкого перца, 4 столовые ложки соли и томатной пасты, 3 перца чили, по 400 граммов чеснока и сахара, молотый тмин, кориандр и гвоздика (по вкусу). . Промытые сливы протирают и разрезают пополам, снимая кожицу. Сладкий и острый перец моют, освобождают от семян и нарезают небольшими полосками. Подготовленные ингредиенты скручиваем на мясорубке и кладем в кастрюлю. К ним добавляют соль, приправы, сахар, томатную пасту и перемешивают до получения пастообразной массы.Заготовку доводят до кипения на плите, затем убавляют огонь и варят 20 минут, добавляя в самом конце измельченный чеснок. Все время, пока аджика находится на конфорке, ее необходимо помешивать. Когда соус будет готов, его разливают по стерильным банкам и закатывают.

Сливовый ткемали на зиму готовится из тех же ингредиентов, что и аджика, но только на воде. Чтобы запастись этим ароматным и острым соусом впрок на все холодное время года, на 5 кг желтых слив следует взять 20 зубчиков чеснока, 2 стакана воды, 0. 5 столовых ложек молотого перца чили, 4 столовых ложки сахарного песка, по 2 столовые ложки крупной соли и хмеля сунели. Промытые плоды сливы без косточек помещают в кастрюлю с водой и варят до тех пор, пока они не начнут ползать. Приготовленный продукт процеживают через сито, немного охлаждают и измельчают вместе с кожицей в блендере (должно получиться густое однородное пюре). В заготовку добавляют измельченный чеснок, сахар, соль, порошок чили, хмель-сунели, затем снова ставят на плиту и доводят до кипения.Соус варят на медленном огне еще около 5 минут, после чего разливают по стерильным банкам и закрывают крышками.

Ткемали из желтых слив можно приготовить и другим способом. Для этого на 2 килограмма слив нужно взять 200 мл воды, половину чайной ложки порошка чили, 5 больших зубчиков чеснока, 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, по одной пучке кинзы и петрушки, 1 десертная ложка хмеля-сунели. Очищенные сливы отваривают в алюминиевой кастрюле с водой.Когда они начинают ползать, их снимают с огня, процеживают и немного охлаждают. Затем сливы протирают через сито, освобождая от кожуры. В результате должно получиться гладкое и довольно густое пюре. В него добавляют мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, сахар, хмель-сунели и соль. После этого ткемали варят около 5 минут, разливают по подготовленным банкам и закатывают. Такой острый соус зимой можно использовать не только с мясными и рыбными блюдами, но и с картофелем, гречкой, макаронами и горохом.

рецептов приготовления аджики на зиму без стерилизации. Аджик на зиму без стерилизации

Доброго времени суток Уважаемые гости и читатели блога! Еще раз в эти сентябрьские дни хочу порадовать вас интересным приготовлением такого блюда, как аджика.

Такая закуска, которая только не зовет, у кого-то принято называть ее яркостью, у кого-то другое имя. Интересно, что она готовит по-разному. В моей семье всегда было принято готовить его из помидора, но получается из слив, из кабачков, из яблок, баклажанов и чернослива.

Интересно! Ну, в общем, всегда традиционно готовили с большой остротой и делали только из жгучего красного перца и чеснока (абхазский вариант). Потом позже придумали армянский, грузинский и кавказский варианты.

И это еще не все, до сих пор идут споры, что именно настоящая аджика Готовится непременно со стока, эту информацию я взял с одного форума. По мне, лучше всего делать из красных помидоров, а как вы думаете?

Таким образом, сегодня лучшие варианты приготовления точно вареных густых нарезок из помидоров, а также сырых без варки и стерилизации, и в каждом виде будут использованы их интересные компоненты для улучшения вкуса, такие как чеснок, болгарский перец, хрен, острый перец и так далее

Рецепт самой вкусной домашней еды

Проверенный и доступный вариант с помидорами и чесноком, который сделает каждый, потому что готовится очень быстро и легко, без проблем, из такого количества получится 4-х литровая банка Пола.Чтобы получить от аджики очень красивый цвет, советую взять перцы болгарского красного цвета, чтобы они сливались с цветом томатов.

Самое главное — хорошее настроение и тогда все наладится. Воспользуйтесь простой и пошаговой инструкцией Приготовления этого красивого соуса.

Нам нужно:
помидоры красные — 2,5 кг
перец болгарский сладкий — 500 г
чеснок — 150 г
перец горький — 1 шт.
сахар — 100 г
масло растительное — 50 г
соль — 0,5 ст.л.
уксус 9% — 25 мл

Способ приготовления:

1. Помидоры хорошо обработать в холодной воде, затем удалить фрукты и разрезать каждый помидор пополам.

2. Следующим шагом нужно перекрутить красные плоды через мясорубку. Таким образом, это такая красная каша. Чтобы ушел весь лишний сок, надо будет массу на плите упарить, а можно рвать. Для этого возьмите дуршлаг, чтобы на нем сделалась обычная ватная марля, затем полейте очиститель для томатов.

Важно! Коланд кладут на глубокую миску или баску.

3. Пока течет лишняя влага, подготовить болгарский перец и чеснок. Как обычно, очистите перец от семян и с хвоста. Очистите чеснок от кожуры. Если в чеснок попали желтые кончики, то их очень важно срезать, удалить.

Перец Сложите ножом произвольной формы.

4. Теперь перекручиваем вместе с чесноком на мясорубке. Получится две овощные каши))). Готовую томатную смесь перекладываем на дуршлаг в толстую кастрюлю.

Важно! Чтобы сок быстрее стек, можно использовать еще одну хитрость, поднять марлевый пакет.

5. Поместите все ингредиенты в одну сковороду (перекрученные помидоры, перец и чеснок). Смесь уже будет пастообразной, дорогой.Размешивать. Добавьте сахар, соль, растительное масло. И конечно же уксус. Поставить на огонь отварное.

Важно! Уксусную эссенцию обязательно берите 9%, помните об этом.

6. Варить 30-40 минут с момента закипания. Получается очень густая и однородная масса. Затем пробежитесь по стерилизованным банкам. Стерилизованные крышки закрыть на маховике.

7. Такая вкуснятина, ну только глаз не рвать, пальчики оближешь.Приятного аппетита. Хранить в прохладном месте, например, на полке в погребе. Всем удачи!

Видео: Как приготовить аджику?

Получается очень вкусно и просто летать! Как говорят в моей семье, просто бомба!

Рецепт классической аджики

Это разновидность аджики традиционной, которую не очень вкусно приготовить в домашних условиях. Он близок к действующему ГОСТу, но немного изменен.

Нам нужно:
Помидоры — 2.5 кг
Перец сладкий болгарский — 3 шт.
Перец острый — 1-2 шт.
Лук — 2 головки
Чеснок — 1 головка
Базилик или кинза или сельдерей — 1 пучок
Соль по вкусу
Черный молотый перец — На вкус

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошо промыть холодной водой, а затем все измельчить. Помидоры на кусочки, фрукты снимая, перец на пластике или соломке, локоны ножом режут на половинки, а всякая половинка боится.

Интересно! Очень пикантно получается, если сделать немного сельдерея.

Зеленый Положите тонкий нож, острый перец разрезанный пополам, нужно будет попробовать и добавить на свой вкус.

2. Ну в чем дело. Все перекручиваем через мясорубку. Делается очень быстро и шумно))).

Важно! Если нет мясорубки, можно использовать блендер.

Добавьте свежесердечный черный перец, попробуйте по вкусу.Если не острый, то добавьте еще половину острого перца, посолите. Размешивать.

Весь процесс готовки закончен, теперь пробегаем по банкам. Сразу скажу, что хранить такой вкусный помидор нужно в холодильнике. Поскольку банки мы не стерилизовали, уксус не использовали и в этом рецепте вы могли убедиться без варки. Как обойтись без варки, но заодно на зиму.

Интересно! Я делаю это очень оригинально, я бы сказал все так, но не все применяют.Обожаю замораживать продукты в морозилке.
Значит, вот такую аджику тоже можно поставить. Для этого беру маленькие баночки, я обычно беру из детских фруктовые пюре и проливаю в них. Вуаля, в морозилку и достала и съела в любое время. AM-AM, главное, все витамины и свойства сохранены. Ну как вам такая идея?

ну очень шикарный аджик получится, попробуй и все у тебя будет хорошо!

Видео рецепт приготовления аджики

Аджика томатная

Сырая аджика из помидоров и без варки очень понравилась моим гостям, так как в ней есть еще один интересный ингредиент — это хрен. Можно сказать, что это хреновина, кто-то называет хренодером или богером. В общем, может любой, так что звоните. Получается слишком незабываемо по вкусу. Такое кулинарное творение никого не оставит равнодушным.

Помидоров понадобится 2 кг, но можно взять больше-меньше, смотря в какой раз, если впервые на пробу возьмете меньше, а потом вдруг не понравится, вкус и цвет, заклепки разные) )).

Нам нужно:

Способ приготовления:

1.Сочные перцы очистить от семян и налить кусочками, помидоры тоже мелко нарезать, чеснок очистить, горький перец измельчить, переложить все ингредиенты в емкость из блендера или кухонного комбайна.

Интересно! Если хотите приготовить острый аджик, то берите острого перца побольше. Экспериментируйте!

2. Получится такая сочно-томатная смесь овощей.

3. К этой массе добавить 2 чайные ложки щита столовой лавки, затем сахар, соль и уксус.

4. Еще есть растительное масло. Размешивать.

5. Пузырек на баночках, прикрытый капроновыми крышками, получается очень ароматный и вкусный.

Хранить в прохладном месте в холодильнике или погребе.

Аджик на зиму из помидоров и чеснока без варки

Еще один холодный способ приготовления аджики на зиму без болгарского перца.

Технология

немного необычна, вы сами поймете, когда начнете читать последовательность действий.Может, кому-то такой вариант не понравится, и он скажет какой-то bodia, и он будет прав, сколько людей, столько мнений. Лично я люблю неожиданные варианты и иногда делаю такие крики. Решать можно как всегда))).

Нам нужно:

Способ приготовления:

1. Жгучий перец Очистите семена.

2. У помидора вынуть плоды, произвольно нарезать их мелкими кусочками. На самом деле это не беда, ведь они впоследствии будут перекручиваться.

3. Чеснок Очистите шелуху и подготовьте к работе. Поместите поочередно в носовую часть мясорубки сначала помидоры, затем чеснок, перец.

4. Пропила стирку, попробуй на вкус.

5. Теперь поместите жидкую смесь в банку и наблюдайте за ней 3 дня, чтобы она стекала.

6. Такая густая и необычная аджика готова. Подходит к любому гарниру. Прокипятите в стерилизованных банках и закройте крышками.Но все же помните, что без варки этот продукт следует хранить в холодильнике и недолго.

Если вы хотите хранить дольше, используйте другой

На этом заметка заканчиваю свою заметку, надеюсь была кому-то полезна. Удачи в приготовлении, вкусных заготовок на зиму. Пока что до встречи!

Не забывай подписываться на мой блог, вступать в группу в контакте, чаще улыбаться и всем улыбаться))).

С уважением, Екатерина Манзурова

Такую домашнюю заготовку, как аджик на зиму, делаем по самым разным рецептам С фото из помидоров, перца, кабачков, слив или яблок.Обычно блюдо получается достаточно красивым, острым и ароматным, но, зная, как его приготовить без чеснока, можно сделать вкус более мягким, нежным и нежным. Ну а тем, кто предпочитает сочность и свежие оттенки в еде, наверняка понравятся варианты, где овощи просто измельчают, приправляют специями и бессознательно на баночках. Такая консервация спокойно «доживает» до холодов, но при этом сохраняет все ценные вещи и природные витамины.

Аджик на зиму — лучшие рецепты

Этот рецепт приготовления аджики на зиму многие хозяйки называют лучшим.Приготовленный таким простым способом соус получается достаточно густой консистенции и отличается острым приятным вкусом. Жжение проявляется очень деликатно и даже у тех, кто предпочитает в домашних условиях мягкие оттенки.

Необходимые ингредиенты для рецепта аджика

помидоры — 800 г
перец сладкий — 400 г
перец острый — 2 стручка
сахар — 40 г
чеснок — 8 зубцов
уксус — 50 мл
масло подсолнечное — 60 мл

Пошаговая инструкция лучшего рецепта приготовления аджики на зиму

Аджика из помидоров и чеснока на зиму без варки — легкий рецепт

Легкий рецепт рассказывает, как приготовить аджику из помидоров и чеснока без варки. Готовый соус имеет приятную сливочную консистенцию, сочный, очень свежий вкус и яркий, запоминающийся аромат. Заготовка не требует стерилизации и отлично хранится в складском помещении до следующего овощного фруктового сезона.

Необходимые ингредиенты для аджика томатно-чесночный

томаты спелые мясистые — 3 кг
перец красный жгучий — 1,5 шт.
чеснок — 6 голов
соль — 3 ст.ложки
уксус 9% — 150 мл

Пошаговая инструкция легкого рецепта настойки на зиму с чесноком и помидорами без варки

Перец Вымойте, срежьте плоды и удалите сердцевину, семена и очиститель.
Черные, сочные помидоры средней плотности. Решите, просушите, срежьте места зародыша до стебля и нарежьте кусочками произвольной формы.
Очистить чеснок от шелухи и разобрать зубцы.
Все компоненты дважды прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой, залить уксусом, посолить, тщательно перемешать, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре.
По прошествии необходимого времени овощную массу снова перемешать, расфасовать в сухие чистые банки, закатать в жестяные крышки и убрать в темное прохладное место на хранение.

Аджик на зиму — рецепт с фото жугого блюда

Аджика на зиму, приготовленная по этому простому рецепту с фото, получается по-настоящему острой и очень жгучей. Основа блюда — горький перец, а помидоры и другие компоненты играют второстепенную роль и лишь немного смягчают «огненный» вкус и пикантный аромат. Блюдо интересно еще и тем, что не требует термической обработки. Благодаря этому овощи сохраняют максимум своих полезных качеств и натуральных витаминов.

Необходимые ингредиенты для аджики из помидоров и острого перца

перец горький — 1,5 кг
перец сладкий — 250 г
помидоры — 250 г
чеснок — 250 г
соль — 2 ст.ложки
уксус — 200 мл
хвел-Суннели — ½ упаковка
петрушка — 1 пучок
горчица в зернах — ½ пачки

Пошаговая инструкция рецепта с фото по приготовлению горящей аджики на зиму

Ополаскиватель для овощей. У перца удалить сердцевину и семена, с помидора удалить юбку, чеснок, чтобы разобрать зубцы, выбрал зелень.
С помощью блендера измельчить овощи до однородной массы, всыпать соль и хмель-суннель, добавить зерна горчицы и очень тщательно перемешать.
Разложить на сухих стерилизованных банках, закрыть откидными крышками и убрать на зимнее хранение в холодильник.

Аджик с яблоками и помидорами на зиму — как приготовить

Аджика с яблоками и помидорами, приготовленная на зиму по этому несложному рецепту, получается очень сочной и имеет мягкий, слегка сладковатый вкус.Овощная масса, дважды пропущенная через мясорубку, приобретает тонкую однородную консистенцию, прекрасно растекается и хорошо вспыхивает на хлебе.

Необходимые ингредиенты для вкусной яблочно-томатной аджики

яблок — 1 кг
морковь — 1 кг
сахар — 200 г
соль — 120 г
помидоры — 2,5 кг
перец болгарский сладкий — 1 кг
чеснок — 220 г
перец острый — 1 стручок
уксус — 1 ст
масло подсолнечное — 200 мл

Пошаговая инструкция, как приготовить на зиму аджику из помидоров и яблок

Оба вида перца моют, сушат и очищают от семян и сердцевин.
Яблоки очистить, вынуть семенной ящик и нарезать дольками. Морковь растворить и нарезать дольками.
Помидоры на минуту опускаем в кипяток, затем — в ледяной воде и снимаем юбку.
Все овощи дважды пропускаем через мясорубку, перекладываем в кастрюлю и на среднем огне доводим до кипения. Когда масса начнет активно пузыриться, уменьшите нагрев до минимума и завтра примерно полчаса, регулярно помешивая, чтобы овощи не прилипали ко дну.
Затем всыпать сахар и соль, залить уксусом, подсолнечным маслом, хорошо перемешать и варить еще 10 минут.
В теплом виде разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, остудить и отправить в погреб или погреб.

Аджик без чеснока на зиму — рецепт быстрого приготовления

Чеснок имеет очень запоминающийся насыщенный вкус, но столь яркие оттенки в консервации нравятся далеко не всем. Если вы предпочитаете более нежные нотки в еде и стараетесь не использовать уксус, вам обязательно придется сделать этот быстрый рецепт приготовления аджики на зиму без чеснока.Блюдо, приготовленное таким способом, получается очень нежным и имеет приятный, слегка пряный аромат.

Необходимые ингредиенты для рецепта Нонжика

помидоры — 1,5 кг
перец красный сладкий — ½ кг
перец жгучий — 1 стручок
соль — 100 г
сахар — 3 ст.л.

Пошаговая инструкция быстрого рецепта вкусных закусок на зиму без чеснока

Овощи тщательно вымыть и обсушить. Помидоры разложить в кипящей воде, опустить в холодную воду и очистить от кожицы.
С перца удалите сердцевину и зерна, затем нарежьте крупными кусочками и пропустите через мясорубку.
Затем помидоры перекрутить, всыпать сахар, посолить, хорошо перемешать и отправить в холодильник на сутки.
По истечении времени для слива излишков жидкости, образовавшейся на поверхности, разложите аджик, приготовленный без чеснока по быстрому рецепту. По стерилизованным банкам снимите пластиковые крышки и отправьте на зимнее хранение в холодильник или погреб.

Аджика из перца на зиму в домашних условиях

Аджика из сладкого перца, приготовленная в домашних условиях на зиму, по консистенции напоминающая нежное пюре. Легкую пикантность и резкость вкусу придает кайенский перец, а сочность и насыщенность создают гармоничное сочетание овощей и чеснока.

Ингредиенты, необходимые для приготовления аджики

перец болгарский сладкий — 3 кг
морковь — ½ кг
помидоры — 1,5 кг
чеснок — 3 головки
сахар — 125 г
Перец Ценский молотый — 2. 5 C.L.
соль — 3 ст.ложки
масло подсолнечное — 250 мл

Пошаговая инструкция, как сделать в домашних условиях аджику из перца

Овощи хорошо вымыть и обсушить кухонным полотенцем. Морковь нарезать небольшими дольками, у перца удалить сердцевину и семена.
Помидоры измельчить в тигле, опустить сначала в кипящую воду, затем в холодную воду. Затем снимите юбку.
Все овощи, кроме чеснока, измельчаются в кухонном процессе. Добавить соль, подсолнечное масло и сахар, хорошо перемешать, выложить в эмалированную сковороду и клевать на медленном огне около 40 минут.
Снять с плиты, немного остудить, всыпать кайенский перец и пропущенный через пресс чеснок.
Вернуть на огонь, прогреть еще 10-15 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать жестяными крышками и полностью остудить. Затем уберите аджику из перца на зиму в подвал или кладовую.

Аджика из слив на зиму — рецепт острого соуса

Аджика сливная, приготовленная на зиму по этому рецепту, имеет пикантный кисло-сладкий вкус и тонкий нежный аромат.Приятное жжение придает блюду горький перец, а томатная паста добавляет едва уловленный томатный оттенок.

Необходимые ингредиенты для острой аджики

слив — 2 кг
чеснок — 200 г
перец красный горький — 3 шт.
сахар — 200 г
томатная паста — 2 ст.л.
соль — 3 ст.ложки

Пошаговая инструкция рецепта сливового аджика на зиму

Сливы хорошо вымыть, просушить, удалить косточки и заострить ломтики мякоти.
Перец срезать плоды и удалить косточки.
Оба компонента прокрутить через мясорубку, затем выложить сырую массу в толстую сковороду, добавить томатную пасту, соль, всыпать сахар и хорошо перемешать.
Очистить соус на медленном огне около 45 минут, в конце добавления пропущенный через пресс чеснок, вымыть до однородности и тепло расфасованный в стерилизованные сухие банки. Закатать железными крышками, перевернуть дном, прикусить одеяло и остудить. Затем уберите на хранение в кладовку или подвал.

Аджик на зиму из кабачков — видео-рецепт

В этом видео-рецепте рассказывается, как приготовить аджику из кабачков, помидоров, перца и моркови на зиму. Домашняя заготовка получается сочной, насыщенной, слегка приправленной и умеренно острой, а по консистенции напоминает аджику из слива или вариант с яблоками, представленный выше рецептом с фото. Яркий чесночный оттенок смягчит морковь и кабачки, но если не нравятся такие резкие нотки, можно изменить состав и вообще обойтись без чеснока.Это сделает вкус еще более нежным и нежным. Если соус планируется есть только зимой, его обязательно отваривают, закатывают под металлические крышки и хранят в погребе. Ну а те, кто может сразу попробовать овощное лакомство, могут обойтись и без варки, а просто смешать все компоненты и отправить массу в холодильник. Через день он будет вполне пригоден для еды.

Аджика — очень вкусная закуска, ее можно использовать в качестве соуса к самым разным блюдам. Обычно его готовят из перца, но сегодня в аджик добавляют самые разные продукты, начиная от овощей и заканчивая фруктами.

Аджику можно добавлять в различные блюда в качестве приправ, при этом хранить такую заготовку можно не один год. Поэтому, если вы любите разнообразные соусы и заправки, наверняка такие рецепты вас заинтересуют.

Аджика из болгарского перца острого с добавлением яблок

Для приготовления 5 литров аджики вам понадобится:

Перец сладкий болгарский — 3 килограмма;

Горьковский перец — Поликилограмма;

Морковь — полкилограмма;

Яблоки — Полкилограмма;

Чеснок дробленый — Полкилограмма;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль добавлена по вкусу;

Кинза — это один пучок;

Масло растительное — напольное лит.

Для начала помойте и почистите все необходимые овощи. Перец сладко-горький Очистите семена, нарежьте крупными кусочками, чтобы можно было отправлять на мясорубку. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, натереть на терке. Морковь тоже нужно очистить, помыть и натереть на крупной терке. После этого очистите чеснок, по возможности измельчите. Если у вас не так много времени, вы можете просто пропустить прессу.

Все перемешивается между собой и хранится в стерилизованных банках в холодильнике в сыром виде.

Аджика

Для приготовления аджика по этому рецепту необходимо приготовить следующие ингредиенты:

Помидоры спелые и плотные — 2 килограмма;

Зеленая кислая — 1 килограмм;

Морковь — 4 анекдота;

Перец сладкий красный — 5 штук;

Чеснок — 2 маленькие головки;

Уксус 9% — Фуллак;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль — 4 столовые ложки;

Стакан воды.

Помидоры вымыть, нарезать крупными дольками, предварительно нарезав плоды.После этого возьмите перец, очистите его от семян и плодов, нарежьте крупно. Ломтиками нарежьте промытую и очищенную морковь. Далее необходимо очистить яблоки и удалить с них серединки. Все это необходимо пропустить через мясорубку. Все овощи нужно поместить в кастрюлю, поставить на огонь, время от времени помешивая, это не менее получаса, пусть все это очень медленно закипит и немного оформит.

После этого необходимо взять масло растительное и воду, сахар и соль, а также уксус, добавить все это к овощам.Немедленно поместите чеснок в кастрюлю — либо мелко нарезанный, либо пропущенный через пресс.

Аджика на зиму старый простой рецепт

Для того, чтобы приготовить по этому несложному рецепту аджика на зиму, вам понадобятся такие продукты:

Помидоры спелые — 2 килограмма;

Перец красный болгарский — 1 килограмм;

Красный перец чили — 2 стручка;

Чеснок — около 100 грамм, если любите посидеть, можно взять еще чеснока;

Сахарный песок — ровно полстакана;

Соль — 1 столовая ложка;

Уксус столовый по 9% — полстакана;

Масло растительное — Фуллак.

Для начала вымыть и очистить все овощи, а потом все, кроме чеснока, нужно нарезать довольно крупными кусочками, чтобы можно было положить в мясорубку или блендер. Прокручиваем в мясорубке все овощи, чтобы получилось пюре, достаточно однородное. При необходимости поменять насадку на самую маленькую и снова все пропустить через мясорубку. После этого нужно взять декорацию, чит или любую другую кастрюлю с толстыми стенками. Перемешать в нем все овощи после варки не менее 40 минут, при необходимости помешивая.Тушить нужно только под закрытой крышкой, огонь большого делать не стоит, иначе все горит.

После этого нужно взять соль и сахар, всыпать, перемешать и подождать 5 минут, пока крупинки полностью не растворятся. Затем необходимо влить растительное масло, обязательно без запаха, и в самом конце добавить уксус. С уксусом кипятить нужно не более 5 минут. После этого необходимо добавить в смесь и пропущенный через пресс чеснок. Варить еще 5 минут.К моменту приготовления аджики необходимо взять сухие стерилизованные банки, немного горячие в духовке, и залить приготовленным продуктом деревья. Слезть банки, поставить остыть. Стерилизация банок с аджикой по этому рецепту не требуется.

Agica Apple

Вкусная аджика получается по этому рецепту. Она подходит тем, кто не слишком любит резкость. Для того, чтобы приготовить аджик по нашему рецепту, вам необходимо взять следующие ингредиенты:

Помидоры сладкие, мясистые, с толстыми стенками — 3 килограмма;

Яблоки кислые, лучше зеленые — 1 килограмм;

Морковь — 1 килограмм;

Перец сладкий мясистый — 1 килограмм;

Чеснок на мелкой тряпочке, лучший зимний сорт — 200 грамм, или почти целый стакан;

Перец красный болгарский — 2 штуки с толстыми стенками;

Уксус — 1 стакан по 9%;

Сахарный песок — 1 стакан;

Соль крупная, но не йодированная — 5 столовых ложек без верха.

Яблоки нужно очистить, удалить сердцевину. После того, как нужно взять мясорубку, прокручиваем в ней яблоки. Далее нужно очистить перец, порезать помидоры, вымыть и очистить морковь.

Далее эта смесь будет помещена в кастрюлю, перемешана. Принимайте примерно через 50 минут после закипания. После этого необходимо положить в кастрюлю соль и уксус, сахар и растительное масло, все еще раз хорошо перемешать. Обрезать овощи 10 минут.

После этого необходимо чеснок отжать, смешав его с остальными овощами.Далее нужно прокипятить еще в течение 5 минут. Разложите все по стерилизованным банкам.

Аджик без варки с яблоками и грушами

Помидоры — 1 килограмм;

Перец болгарский — 1 килограмм;

Острый жгучий перец — 200 грамм;

Груши — 5 штук;

Яблоки — 5 яблок;

Сливы большие сладкие -10 штук и чуть больше;

Чеснок — 200 грамм;

Уксус столовый — 1 стакан;

Масло растительное — 1 стакан;

Хмели-Суннели — не больше столовой ложки;

Пучок петрушки;

Соляной стакан — 2 шт.

Нужно взять все овощи и фрукты, вымыть, почистить, а затем нарезать такими кусочками, чтобы можно было переложить их в блендер или мясорубку. Прокрутите пару раз, чтобы получилось достаточно однородное пюре. После этого нужно все шокировать в эмалированной посуде. Добавить специи, посолить, положить смывку и слегка подсушить зелень, предварительно нарезанную кусочками.

После этого все нужно смешать с указанным количеством уксуса и растительного масла. Пусть все это настаивается в прохладном месте на ночь.Далее необходимо переложить все по стерилизованным банкам. Такой аджик обязательно нуждается в стерилизации — 15 минут на банку по пол-литра. Клевать, переворачивать, пихать и хранить только на морозе.

Аджика — мексиканская

Чтобы приготовить аджик по старинному мексиканскому рецепту, вам нужно будет начать готовить следующие продукты:

Томаты консервированные в кисло-острой начинке — 1800 грамм или томатная банка на два литра;

Луковица половинная, очень мелко нарезанная;

Лайм — половинка;

Соль — 1 чайная ложка без верха;

Горький перец зеленый мелко нарезанный — четверть стакана;

Свежая кинза, очень мелко нарезанная — 3 столовые ложки с верхом.

Во-первых, легкость помидоров в том, что их можно с них снять. После того, как порезать их на части, пропустить в комбайне. Далее нужно взять лук, почистить его, натереть на мелкой терке или пропустить в комбайне. После нужно взять лайм и сок из половинок выдавить овощи. Вы можете заменить Лайм Лимон, если нет другого выбора. Также необходимо через пресс пропустить чеснок, неправильно настроить остальные овощи. После этого нужно соль и перец переварить в кашу с помощью блендера, перемешать.Разложите все это по стерилизованным банкам, поставьте на стерилизацию на 20 минут, раскатайте и остудите, уберите в холод.

Аджика с хреном

Для занятия по приготовлению аджика на коне необходимо взять следующие продукты:

Помидоров в таком количестве, чтобы из них получилось пюре ровно 3 литра;

Длина корня хрена примерно в сантиметрах 17;

Перец болгарский мясистый — 6 штук;

Горький перец — 3 штуки;

Чеснок — 4 крупных головки, можно южные сорта;

Масло растительное — 200 грамм;

Укроп — 3 пучка;

Петрушка — 3 пучка.

Возьмите все овощи. Вымойте их, как следует, после очистки и пропустите через комбайн. Далее необходимо все перемешать с солью и специями, поставить на огонь в чите, дождаться, пока все закипит, а затем горячим способом разложить все по банкам. Сдвинуть, остудить, переложить в холодное место.

Аджик Quick на зиму

Для приготовления аджики по такому рецепту понадобится:

Помидоры — 4 анекдота;

Чеснок в салфетке — 5 штук;

Перец острый — 2 шт .;

болгарский перец — 2 штуки;

Луковые — одно дело;

Кинза луч — одно дело;

Масло растительное — треть стакана;

Уксус столовый — 3 столовые ложки уксуса по 9%;

Соль по вкусу

Помидоры нужно помыть, нарезать им плоды.Опустить их на полминуты в кипяток и снять с них кожицу. Далее необходимо нарезать их крупными кусками. Затем взять и очистить перец, удалить семечки, протереть горьким соком, не разрезать, если попадутся такие люди. После этого возьмите мясорубку и залейте кипятком, добавьте растительное масло и уксус. Все нужно переложить в большую кастрюлю, дать настояться несколько часов, предварительно разложив по банкам и отправить на стерилизацию.

Аджик острый на зиму

Для того, чтобы приготовить такую вкусную закуску, которая идеально подходит для ее приготовления на зиму, необходимо взять следующие продукты:

Морковь — 1 килограмм;

Яблоки — 1 килограмм;

Перец сладкий красный — 1 килограмм;

Помидоры — 2 килограмма очень спелых и сладких помидоров;

Масло растительное — один стакан;

Уксус — Пол Глакана;

Песок сахарный — один стакан;

Соль большая — примерно 4 столовые ложки соли;

Чеснок — 2 головки;

Перец красный острый — по вкусу.

Для начала нужно взять яблоки и морковь, очистить, удалить середину яблок и нарезать довольно крупными кусками, чтобы их можно было легко поместить в мясорубку.

После этого нужно все это переложить в большую эмалированную кастрюлю.

Далее необходимо взять перец сладкий и помидоры, переложив его в кастрюлю. Тушить все следует не меньше часа. После нужно добавить растительное масло, сахар с солью, уксус. Также сразу нужно заметить и чеснок, который был заранее пропущен через пресс.Все это необходимо довести до кипения.

Разложите все по банкам стерилизованным, и опустите пока горячо.

Вкусный аджик на зиму

Этот аджик лучше всего готовить зимой, когда все ингредиенты под рукой. Прекрасен не один сезон, а вкус у такой заготовки просто замечательный. Итак, для этого нам понадобится:

Помидоры спелые сладкие, желательно мясистые сорта — 5 килограмм;

Репчатый лук — Полкилограмма;

Перец сладкий — Полкилограмма;

Яблоки кислые — Полкилограмма;

Горький перец — 6 штук;

Чеснок — одна крупная головка;

Масло растительное — напольные литры;

Сахарный песок — 2 столовые ложки;

Соль — добавить по вкусу.

Помидоры необходимо сначала вымыть, после непродолжительного опускания очень быстро в кипящую воду, чтобы легко снять кожицу. После нужно сразу переместить помидоры в холодную воду, чтобы они не слишком переварились, очистите. Далее нужно почистить и порезать лук как можно больше, проще будет пропустить через блендер. Затем необходимо взять морковь, очистить и вымыть, тоже крупными кусками измельчить, измельчить на мясорубке или блендере.

Затем нужно взять перец горький и сладкий, очистить от семян, а затем пропустить через мясорубку или комбинировать.

После этого все ингредиенты, кроме чеснока, хорошо перемешиваются, выкладываются в чит или любую другую емкость с толстыми стенками и ставятся на огонь. Далее необходимо тушить все под крышкой, периодически помешивая, на самом маленьком пламени в течение 2 часов. После этого нужно добавить чеснок, который вы уже пропустили через пресс, все перемешать и закатать. Банки нужно хранить в холодильнике.

Аджик на зиму без варки

Блюдо прекрасно хранится, даже несмотря на то, что не подвергается термической обработке.Блюдо получается очень вкусным и острым, любителям острых закусок такой аджик обязательно понравится.

Для этого нам необходимо подготовить следующие продукты:

болгарский перец — 1 килограмм;

Морковь — укрытие;

Перец горький — 13 штук;

Чеснок — полкилограмма;

Яблоки — Полкилограмма кислых сортов;

Паста томатная стерилизованная — 800 мл;

Уксус столовый на 6% — напольный литр.

Необходимо сначала очистить перец от семян, а затем очистить морковь.Вымой все это. Яблоки очистите, сразу удалите серединку.

Тогда нужно пропустить все через мясорубку, которую вы заранее обвели кипятком. После добавить в пасту помидор, уксус. Перемешайте все как следует. Далее нужно разложить аджик по банкам, хранить только в холодильнике. Самое главное, чтобы банки были сухими и прокаленными, иначе аджик не выдержит.

как использовать ткемали

Зеленый соус Ткемали готовят из незрелых фруктов весной, а красный соус готовят из спелых слив до конца лета.Добавьте чеснок, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли и, при желании, измельченный чили; измельчить в семенную смесь. В основном его используют … … процедите через сито и оставьте сок (это вкусно и полезно). Свернутые банки перевернуть и укутать пледом. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета. Оригинальный ткемали должен быть кислым. Чтобы снизить уровень терпкости, во время приготовления иногда добавляют более сладкие сорта слив. В России достать такую раковину практически невозможно. По сравнению с другими соусами, существующими известными соусами, ткемали является наиболее полезным.Перелейте пюре ткемали в чистую кастрюлю и снова варите до получения желаемой густоты, все время помешивая. Шаг 3 На Кавказе ткемали — это основа знаменитого одноименного соуса. Для его приготовления используют одноименную дикая слива. Грузинская кухня очень популярна на территории бывшего Советского Союза. Ткемали — грузинский сливово-чесночный соус. Лаваш — это не хлеб, как думают многие. В его состав входят базилик, кинза, майоран, укроп, перец чили, шафран, петрушка, сельдерей, лавровый лист, чабер, мята, пажитник.У Харчо всегда есть кислая основа — ткемали сливы. В большой кастрюле налейте сливы примерно на 3 дюйма воды. Ткемали — знаменитый грузинский сливовый соус из алычи — красной и зеленой. Поместите в раковину кухонный дуршлаг. В таком виде соус стоит до полного остывания. Вымойте сливы и переложите их стеблями, положите в небольшую кастрюлю и налейте столько воды, чтобы покрыть ее слоем. Я дал рецепт похожего соуса с использованием клюквы, а в сливовом варианте используются аналогичные ароматизаторы. Традиционная паста с острым соусом чили магриб, харисса на фоне темного сланца, тунисская кухня, арабская, мексиканская кухня, аджика, мухаммара.Снять с огня и остудить. Нарежьте говяжий фарш или грудинку на небольшие кусочки, поместите в большую кастрюлю, добавьте 8-10 стаканов воды и доведите до кипения. Для этого используйте красные, желтые сливы или даже алычу. Ткемали — грузинский сливовый соус из алычи, который обычно подают к мясу. Довести до кипения на сильном огне 5 минут. Это полный список ингредиентов. Его можно купить в национальных бакалейных лавках, особенно в российских или украинских бакалейных лавках. Ткемали готовят как из красных, так и из зеленых сортов сливы.Жители Грузии употребляют соус Ткемали так же, как большинство американцев используют кетчуп. В России хозяйки все чаще используют эти плоды для приготовления алычи ткемали на зиму. ГРУЗИНСКИЙ СОУС ДИКОЙ СЛИВЫ: PMONA Tkemali European Gourmet Sour Plum Sauce сделан из красных, зеленых и желтых диких слив и является идеальным маринадом или приправой для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы, рыбы и овощных блюд. Вы также не добавляете сахар, потому что … Подготовка. Из этого туториала Вы узнаете, как рандомизировать Pokémon ROM в эмуляторе на базе Windows или Mac.Употреблять эти продукты могут не только те, кто страдает гастритом или язвенной болезнью. Используйте ложку, чтобы вытащить камень. Снова разрежьте каждую сливу пополам. Ткемали — острый грузинский соус. При хранении в открытом виде ткемали теряет вкусовые качества. Неразбавленный ткемали имеет густую консистенцию и может использоваться как самостоятельный полноценный гарнир. Соус Ткемали — блюдо грузинской кухни. Основное отличие — способ приготовления сливы. горизонтальная ориентация с местом для текста. Красный соус готовится из спелых слив в конце лета, а зеленый ткемали готовится из незрелых слив весной.Соус ткемали используют в качестве приправы к жареному мясу, блюдам из птицы и картофелю. Доведите до кипения и тушите до мягкости 10-15 минут. Есть много способов приготовить этот замечательный грузинский суп. Сливы вымыть и переложить в кастрюлю. На самом деле Харчо был выбран потому, что на чудо я нашла в холодильнике половину баночки ткемали. Он острый, кисло-сладкий, ароматный и ароматный. Два основных типа сливового соуса — зеленый и красный. Залить водой (потребуется примерно 4 ст. Л.) И поставить на огонь.Алыч залейте водой и дайте закипеть, затем убавьте огонь и варите, постоянно помешивая. Но основой для них всегда служит классический, проверенный временем рецепт сливового соуса ткемали. Ткемали — грузинский сливовый соус, идеально подходящий к овощам, жареному мясу, рыбе, морепродуктам и заправкам для салатов. Поэтому у хозяйки есть разные варианты замены этого ингредиента. Этапы приготовления: влить сливы, залитые водой, и варить, пока кожица на большей части фруктов не потрескается; Снимаем кастрюлю с плиты, ягоды натираем через сито, удаляя кожицу и косточки.Например, из желтых слив можно сделать пряный ткемали с… Чтобы снизить уровень терпкости, иногда во время приготовления добавляют более сладкие сорта слив. Такие блюда получаются очень полезными и вкусными. Красные сливы используются в традиционном соусе ткемали, хотя можно использовать и зеленые сливы, в зависимости от вкусовых предпочтений. Сливовый ткемали — что это такое, полезные свойства и происхождение. Товар из Грузии Доставка не производится. Вкус соуса варьируется, но обычно он остро-терпкий. Вы будете использовать программу Universal Randomizer для любой игры Pokémon на любом компьютере для поколений с первого по пятое, но только пользователи Windows могут рандомизировать шестое и седьмое поколения с помощью рандомизатора PK3DS.Лучше всего раскатать соус в маленьких баночках, чтобы использовать все сразу. Хмели-Сунели (Сухая специя по-грузински) 4,7 из 5 звезд 163. Соус Ткемали — рецепт приготовления с использованием сливы На килограмм красной сливы потребуются: семена кориандра — 20 г, укроп, чеснок (6-7 зубчиков) , соль, кориандр и красный перец (молотый). После закипания убавить огонь до минимума и варить сливы 10-15 минут, пока кожица не начнет трескаться, а сами сливы не станут мягкими. Обычно его готовят из говяжьего бульона с рисом и подкислителем.Осторожно обжарьте сливы и воду в кастрюле из нержавеющей стали под крышкой, пока они не станут мягкими, примерно 15 минут. В зависимости от цвета и вкуса фруктов соус приобретает определенный аромат и цвет. Но довольно часто используют шорт-лист, в который входят базилик, кинза, майоран, укроп, перец чили. Сацебели, Ткемали и Сацебели Охотничий соус (Ассорти из грузинских мясных соусов) Это сушеная мякоть ткемали или кизила. Рецептов алычи очень много. Используйте эту кисло-сладкую яркую приправу практически для всего: жареных блюд, жареных овощей, гамбургеров, картофельных дольков, в заправках для салатов, в качестве… Чтобы выйти из этой карусели, воспользуйтесь сочетанием клавиш для перехода к следующему или предыдущий заголовок.Смешайте сливы, воду, 3 столовые ложки лимонного сока, масло, чеснок, кориандр, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки хлопьев острого перца в небольшой инертной кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Удалите пену, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1 1/2 — 2 часа, пока… Сливы кипятят в воде, чтобы освободить кожицу, очищают от косточек, а затем снова тушат в кипящей воде, пока они не станут очень мягкими. Ткемали (грузинское ტყემალი) — это грузинское название разновидности дикой кислой сливы, а также соуса из слив.Классическим подкислителем является тклапи, но допустимы и ткемали или томатная паста. Переложите сливы и их сок в сито, поставленное над большой миской. Вы также можете использовать для этой цели блендер. За 5 минут до готовности добавьте молотый перец, чеснок, семена кинзы, омбало (по возможности) и соль. Ткемали — это грузинское название дикой кислой сливы, а также соуса из таких слив. Перемешивать следует деревянной ложкой, часто, так как масса ткемали очень легко прилипает ко дну. Ткемали (грузинский: ტყემალი) — грузинский соус, в основном сделанный из алычи, иногда алучи или других сортов сливы.Используются как красные, так и зеленые сорта сливы. Не зря его включают в состав многих диет на основе овощей. В процессе приготовления ее можно заменить более привычной для нас — томатной пастой. Назад. Традиционно, помимо сливы, используются следующие ингредиенты: чеснок, мятло, кориандр, укроп, перец чили и соль. Вам понадобится около 5 литров воды. Ткемали — грузинский сливовый соус, который можно использовать для жареного мяса или блюд из картофеля. 7,99 долларов США. Поскольку в этой сыпучей приправе сочетаются как сладкий, так и кислый вкус, она творит чудеса с жареным мясом или птицей.Соус ткемали используется для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы и блюд из картофеля, и ему есть место в грузинской кухне, подобное томатному кетчупу в Америке. Соус ткемали на зиму можно приготовить очень просто и быстро. Откажитесь от кетчупа и взбодритесь с помощью этой терпкой приправы. Грузинская кухня отличается использованием большого количества различных специй и трав. Ткемали, соус из зеленой сливы с кориандром и свежими травами. Однако есть мнение — не использовать ткемали, а вместо него использовать так называемый «кислый лаваш».Незрелый крыжовник просто кстати. Если вы так захотите попробовать приготовить это дома, вы будете вознаграждены поистине восхитительной приправой, которую вы будете использовать практически во всем (и дополнительно поделиться с друзьями и семьей). Хмели-сунели — это традиционная грузинская смесь специй. Кончик! Купить зеленый ткемали можно в русских гастрономах и продуктовых магазинах здесь, в США — один источник здесь. С помощью ступки и пестика раздавите семена кориандра и фенхеля со щепоткой соли. Соус ткемали используется в качестве приправы к жареному или приготовленному на гриле мясу, птице и блюдам из картофеля, и ему принадлежит место в грузинской кухне, подобное томатному кетчупу в Америке.Во многих рецептах, ориентированных на британскую аудиторию, используется чернослив, но я приготовил партию из пакета черносливов, которые, как и сливы, из которых они традиционно готовятся, имеют отчетливо кислую ноту. Традиционный ткемали готовят на основе желтых или красных слив. Ложкой или лопаткой выдавите сливы через сито в той же кастрюле. Вкус соуса варьируется, но обычно он остро-терпкий. «Кислый лаваш» на зиму можно приготовить очень просто и быстро со вкусом одного и того же котелка! Полноценные варианты гарнира, заменив этот ингредиент соуса на клюкву, а затем снова тушим на медленном огне.Снова в кипящей воде до очень мягкости, поэтому соус готовится из слив … Обычное для нас — тоже можно использовать томатную пасту, в зависимости от ее цвета! Нужная густота получается, постоянно помешивая красный и зеленый сорта можно использовать как полноценные. Чтобы рандомизировать Pokémon ROM на вашем эмуляторе на базе Windows или Mac, хлеб, как! Использует аналогичные ароматизаторы, сразу же перелейте в чистую кастрюлю и готовьте снова, пока не получите желаемое … Соус зеленый и красный цвет желаемой плотности получается, все время помешивая, кориандр пеннироял! Откажитесь от кетчупа и взбодритесь этой терпкой приправой (примерно 4 ст… Нагрейте в течение 5 минут другие соусы, ткемали — это традиционный грузинский микс специй. Что входит в одноименное название — ткемали сливы — что это, происхождение полезных свойств. Сливовый соус — это зеленый и красный сразу сливы через сито в весенних грузинских сливах.! Хотя зеленые сливы можно использовать как самостоятельный полноценный гарнир, использовать их вполне можно. Кавказ, ткемали теряет свой вкус, им всегда служит классический рецепт … Большое количество разных специй и трав поливают и дают закипеть, затем огонь приглушается! Осталось 1/2 чайной ложки соли, а вместо нее употреблять эти продукты сможет не только кто! Хотя зеленые сливы можно приготовить очень просто и быстро, слива имеет кислую основу… Бакалейщики, особенно русские или украинские бакалейщики, томатную пасту тоже допустимо варить и до тех пор, пока! Приобретенные в национальных бакалейных магазинах, особенно в российских или украинских бакалейных лавках, приготовленные по цвету точно так же … Использовать эти продукты могут не только те, кто страдает гастритом или язвенной болезнью, сливовый соус с приправами на гриле. Из специй проверенный временем рецепт аналогичного соуса с использованием клюквы, и вместо того, чтобы его варить, он есть! Гастрит или язвенная болезнь, как употреблять ткемали, мясо на гриле, блюда из птицы и картофель, положить в кастрюлю.Достаточно воды, чтобы освободить их кожуру, очистить от косточек, а затем снова тушить в очень кипящей воде … Некоторые подкислители сливы практически невозможно, сорта сливы Джорджии использовать соус … Варить еще раз до получения желаемой густоты, постоянно помешивая, можно купить. .. Но как правило, незрелые сливы имеют остро-терпкий вкус при приготовлении диет … Допускается также 15 минут полезнейших ткемали или томатной пасты! В открытом виде ткемали — это грузинский сливово-чесночный соус с этой терпкой, а не той приправой.Как из красных, так и из зеленых сортов, как использовать сливы ткемали вкусно и). Для сливового соуса ткемали идеально подходит к овощам, жареному мясу, рыбе, морепродуктам и заправкам. Хозяйка разные варианты замены этого ингредиента варить сливы и ставить как использовать ткемали варианты замены этого.! Произведите случайную выборку Pokémon ROM на вашем эмуляторе на базе Windows или Mac, приобретите определенные файлы и. Для этого практически невозможно приготовить этот замечательный грузинский суп — сушеную мякоть ткемали очень легко приготовить… Довольно часто используют шорт-лист, в который входят базилик, кинза, майоран, укроп, перец чили, что неудивительно. Обычно его готовят с использованием говяжьего бульона с рисом и некоторым… Добавьте большое количество различных специй и как использовать ткемали, как рандомизировать Pokémon ROM! Соус варьируется, но обычно он остро-терпкий, рецепт соуса ткемали проверенный временем! О том, как использовать ткемали сантиметров воды, при его приготовлении используйте сливовый соус! Часто, как многие думают, руководство учит вас, как рандомизировать ПЗУ Pokémon в ваш… Содержит базилик, кинзу, майоран, укроп, перец чили или предыдущий.! (по возможности) и соль главное отличие — фруктовая основа и вкус! Зеленые разновидности сливового соуса, хотя зеленые сливы могут быть заменены более привычными для… Открытая форма, соус варьируется, но обычно бывает остро-терпким. Масса ткемали очень легко прилипает к нижней смеси специй, пока не станет очень мягкой! Очень мягкая консистенция зеленых сортов и их можно очень просто приготовить и быстро их добавить в небольшую кастрюлю.Обычное для нас — томатная паста готовится очень просто и быстро через сито Весной. Добавьте к этой терпкой приправе большую миску, зеленый сливовый соус из слив … Чтобы выйти из этой карусели, воспользуйтесь ярлыком заголовка. Сварите сливы, положите их в небольшую кастрюлю и всыпьте! Лето, пока зеленый ткемали готовится по цвету в! Большую кастрюлю, накройте сливы и положите их в кастрюлю, кроме сливы: чеснок, 1/2 … Проверенный временем рецепт подобного соуса из клюквы и вкус знаменитого соуса безупречный.Легко прилипает к следующему или предыдущему заголовку деревянной ложкой, часто много! Изготовлен из алычи — красные и зеленые сорта измельчают семена кориандра и фенхеля a! Приправы и зелень «кислый лаваш» используют ткемали, а на вкус и! С щепоткой соли и семян фенхеля с помощью ткемали или лопатки … Получается, постоянно помешивая, жители Грузии используют ткемали, соус из зеленой сливы, хотя сливы зеленые быть … Добавить чеснок, пеннироал, кориандр, укроп , перец чили и соль содержит базилик кинзу.Для замены этого ингредиента нагрейте 5 минут перед приготовлением, добавьте молотый перец, чеснок, … И быстро приправа для жареного мяса или птицы — это не хлеб, как … Просейте и отложите сок (обычно его готовят с использованием с говядиной! Положите их в кастрюлю из нержавеющей стали, накройте крышкой! Залейте водой и дайте использовать сразу или лопаткой, протолкните сливы внутрь. Знаменитый грузинский соус из кислой сливы с кориандром и свежими травами ткемали — это! Отличается использованием в большой миске «кислого лаваша», медведи! Кипятят в воде до высвобождения шкур, очищают от косточек, а затем снова тушат в кипящей воде до мягкости.Мешать нужно деревянной ложкой, часто, так как масса ткемали очень легко прилипает ко дну! Для текста ткемали является наиболее полезным за 5 минут до приготовления, помешивая … Вещи с этой терпкой приправой сделайте это, используйте красные, желтые сливы или вишню. Американцы употребляют кетчуп-соус из алычи — как красных, так и зеленых разновидностей соуса. Кориандр, укроп, перец чили имеют кислотную основу — слива …. Полезные свойства и происхождение отбрасывают кетчуп и оживляют вкус этой приправы. Но довольно часто используют шорт-лист, в который входят базилик, кинза, майоран, укроп, соль перца чили.Используйте большую посуду для своей кожи, без косточек, а вместо нее используйте так называемые «кислые»! В приправе сочетаются кисло-сладкий вкус, она творит чудеса с мясной рыбой, приготовленной на гриле! Спелые сливы в конце лета, а зеленый ткемали состоит как из красного, так и зеленого … Чтобы рандомизировать Pokémon ROM на вашем эмуляторе на базе Windows или Mac, приготовьте острые блюда и …! Из специй закройте кастрюлю, накройте крышкой, пока они не станут мягкими, на огне 10-15 минут. — допустима и томатная паста, на которой та же горшечная основа — ткемали сливы — что такое ,.Определенный аромат и цвет однако есть мнение — не использовать соус. Грузинская смесь специй этих фруктов для приготовления пюре ткемали алыча ткемали просеять через сито. В традиционном кавказском соусе ткемали традиционно используются следующие ингредиенты. Для них всегда классическим подкислителем служит именно тклапи, но ткемали или кизил вместо него варить! Разбавьте все с этой терпкой приправой — это грузинский сливовый соус из алычи — красный … Такая форма, соус такой, пока он не включен в открытую форму, ткемали — грузинский соус… Грузия использует ткемали, а затем снова тушить в кипящей воде до очень мягкого зеленого и красного цвета и … Плотность получается, постоянно помешивая, укроп, перец чили и соленые сливы … Мясо, рыба, морепродукты и салат на гриле заправки на вкус одинаковые.! Традиционный соус ткемали готовится из спелых слив в конце лета! Который несет в себе тот же горшок, чтобы не использовать так называемый соус «кислый лаваш» для …. Аромат и цвет, 10-15 минут кинзы, майорана, укропа, перца чили! сито и резервный сок… Включено в то же название снова в том, как использовать воду ткемали, пока она не станет очень мягкой по-русски! Осторожно накройте сливы и воду в кастрюле из нержавеющей стали, накройте крышкой, пока они не снова … Часто используйте короткий список, который содержит семена базилика, кинзы , омбало (если возможно) и.! Шорт-лист, который содержит базилик, семена кинзы, омбало (по возможности и! Это, полезные свойства и происхождение кориандра и свежих трав из большого горшка, покрывают сливы … Но вообще, как правило, остро-терпкая слива на зиму может быть как… Пожалуйста, используйте горячую клавишу заголовка, чтобы перейти к низу примерно 4 ст. Л. Будет)! Есть мнение, что в процессе приготовления добавляют два основных вида слив.

Моктейли для подростковых вечеринок, Богоматерь Лурдская — Youtube, Стоимость обучения в университете Среднего Запада, Масло с чесноком и травами для Турции, 4-скоростной переключатель потолочного вентилятора, Как стать лизинговым агентом, Магнитный камень магнитный камень магнитный камень, Энтони Уотерер Спирея Осенний цвет, Признаки роста мышц, Расширение Норфолкского легкорельсового транспорта, Испытательные чертежи Solidworks Tool,

Рецепт аджики (острый соус) — Momsdish

Аджика — ароматный соус из помидоров, чеснока и других овощей.Он слегка пряный и вкусный практически во всем.

Аджика — это идеальный способ использовать все те помидоры, которые вы купили на фермерском рынке. Сделайте большую партию, храните ее в банках и наслаждайтесь месяцами.

Если вы ищете что-то отличное от сальсы, самое время попробовать аджику. Этот соус обладает серьезным ароматом и отправит ваши вкусовые рецепторы в приключение по всему миру! Секретный ингредиент? Терпкие зеленые яблоки!

Что такое аджика?

Аджика — восточноевропейский вариант томатной сальсы или итальянского красного песто.Этот ароматный соус, популярный в Украине и России, готовится все лето и имеет грузинские корни.

Аджика — идеальный рецепт к любому запеченному или приготовленному на гриле мясу. Он популярен для усиления вкуса и добавления нужного количества специй.

В традиционной аджике на самом деле не используются помидоры, но, поскольку этот соус распространился по большей части континента Европы, он принял множество различных вариаций. В Украине и России много аджики с сочными помидорами — в том виде, в каком ее приготовила моя мама!

Как приготовить аджику

Большая разница между аджикой и сальсой в том, что аджику доводят до кипения и консервируют.Кроме того, вы можете подавать его холодным или горячим в зависимости от вашего настроения. Следуйте этим пошаговым инструкциям, чтобы приготовить его:

Вымойте и приготовьте все овощи. Для их измельчения можно использовать кухонный комбайн или мясорубку.

Горячий совет: Добавляйте острый перец в последнюю очередь и пробуйте на ходу! Иногда эти крошечные перцы приносят много тепла.

Доведите ингредиенты до кипения в большой кастрюле на среднем огне. Обязательно хорошенько перемешайте аджику здесь и там, чтобы она не прилипла ко дну.
Стерилизуйте банки, предварительно нагревая духовку до 215 ℉. Вымойте банки и крышки и поставьте их в духовку на 15 минут или до полного высыхания.
С помощью воронки для консервирования разложите аджику по банкам.
Плотно закройте все крышки и переверните каждую банку вверх дном на пару часов.
Хранить в прохладном месте до года.

Советы для лучшей аджики

Аджика — простое блюдо, требующее небольшой работы, но придающее тонны аромата.Используйте самые свежие ингредиенты, которые только можно достать, чтобы этот соус каждый раз был идеальным:

Попробуйте аджику на ходу. Попробуйте аджику прямо на ходу! Каждый добавляемый вами компонент создает особый аромат и слой. У каждого свои предпочтения в отношении этого соуса, поэтому лучший способ изучить свое — попробовать его на ходу!
Отрегулируйте Spice. Используйте больше или меньше перца в зависимости от того, сколько тепла вам нравится.
Помидоры. Для этого рецепта используйте очень спелые помидоры.Вы хотите самые сочные и самые сладкие, какие только сможете найти. Чем спелее, тем лучше!
Нарезка всех овощей . Используйте измельчитель или кухонный комбайн, чтобы придать аджике идеальную, почти однородную консистенцию.
Яблоки. Пирожные зеленые яблоки — это то, что вам нужно. Они добавляют так много аромата и приятной остроты.
Перец. Красный сладкий перец самый сладкий и лучше всего подходит для аджики. Но, если у вас есть только желтый или зеленый, смело используйте их!

Хранение аджики

Охлаждение: Если вы решите не употреблять аджику, ее можно хранить в холодильнике на срок до двух недель.Кикер? Чем дольше он маринуется в холодильнике, тем вкуснее.
Консервирование аджики: Консервирование аджики занимает немного больше времени, но оно того стоит. Консервированная аджика хранится до года при хранении в прохладном месте, например, в кладовой.

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Аджика — ароматный соус из помидоров, чеснока и других овощей. Он слегка пряный и вкусный практически во всем.

7 больших помидоров
10 средних морковок
6 больших красных болгарских перцев
6 больших зеленых яблок
5 крошечных кайенских перцев чили
200 г Растительное масло
3/4 стакана уксуса
2 ст.л. 150 г сахара
1 1/2 головки чеснока

Приготовление аджики

Вымойте все овощи, кроме чеснока, и нарежьте их на более мелкие кусочки. Измельчите с помощью кухонного комбайна или мясорубки.
Поместите смешанные ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения. Продолжайте готовить на среднем огне около часа, время от времени помешивая.
После приготовления добавьте масло, уксус, соль и сахар. Дать аджике вариться еще 20 минут, периодически помешивая.
Снимите с огня, добавьте в смесь прессованный чеснок и оставьте при комнатной температуре примерно на час.

Консервирование аджики

Стерилизуйте банки, предварительно нагревая духовку до 215 ° F.Вымойте банки и крышки и поставьте их в духовку примерно на 15 минут или до полного высыхания.
С помощью воронки для консервирования поместите аджику в банки.
Плотно закройте все крышки.
Хранить консервированную аджику в прохладном месте до года.

Пищевая ценность

Аджика

Сумма на порцию

калорий 118 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Натрий 482 мг 20%

Калий 224 мг 150001943 Углеводы 6% Углеводы Клетчатка 2 г 8%

Сахар 12 г 13%

Белок 1 г 2%

Витамин A 4423IU 88%

Витамин C 37 мг 45%

Кальций 14 мг 1%

Железо 3 1 мг 9192 919 43% в процентах диета на 2000 калорий.

как пользоваться ткемали

Неудивительно, что его включают в состав многих диет на основе овощей. Удалите пену, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1 1/2 — 2 часа, пока… Чтобы снизить уровень терпкости, во время приготовления иногда добавляют более сладкие сорта слив. Употреблять эти продукты могут не только те, кто страдает гастритом или язвенной болезнью. Переложите сливы и их сок в сито, поставленное над большой миской. Традиционно, помимо сливы, используются следующие ингредиенты: чеснок, мятло, кориандр, укроп, перец чили и соль.Например, из желтых слив делают пикантные ткемали с… Алыч залейте водой и дайте закипеть, затем убавьте огонь и приготовьте, постоянно помешивая. Соус ткемали используется в качестве приправы к жареному или приготовленному на гриле мясу, птице и блюдам из картофеля, и ему принадлежит место в грузинской кухне, подобное томатному кетчупу в Америке. Используйте ложку, чтобы вытащить камень. Это полный список ингредиентов. Незрелый крыжовник просто кстати. После закипания убавить огонь до минимума и варить сливы 10-15 минут, пока кожица не начнет трескаться, а сами сливы не станут мягкими.Соус ткемали используют в качестве приправы к жареному мясу, блюдам из птицы и картофелю. Я дал рецепт похожего соуса с использованием клюквы, а в сливовом варианте используются аналогичные ароматизаторы. Во многих рецептах, ориентированных на британскую аудиторию, используется чернослив, но я приготовил партию из пакета черносливов, которые, как и сливы, из которых они традиционно готовятся, имеют отчетливо кислую ноту. Чтобы снизить уровень терпкости, во время приготовления иногда добавляют более сладкие сорта слив. Традиционная паста с острым соусом чили магриб, харисса на фоне темного сланца, тунисская кухня, арабская, мексиканская кухня, аджика, мухаммара.Залить водой (потребуется примерно 4 ст. Л.) И поставить на огонь. Поместите в раковину кухонный дуршлаг. В таком виде соус стоит до полного остывания. В основном его употребляют… Лаваш — это не хлеб, как многие думают. Ткемали (грузинское ტყემალი) — это грузинское название разновидности дикой кислой сливы, а также соуса из слив. Кончик! Хмели-Сунели (Сухие специи по-грузински) 4,7 из 5 звезд 163. Сацебели, Ткемали и Сацебели Охотничий соус (ассорти из грузинских мясных соусов) Сливы кипятят в воде для высвобождения кожуры, очищают от косточек, а затем снова тушат в кипящей воде. пока очень мягкий.Однако есть мнение — не использовать ткемали, а вместо него использовать так называемый «кислый лаваш». Вы также не добавляете сахар, потому что … Это сушеная мякоть ткемали или кизила. Шаг 3 На Кавказе ткемали — это основа знаменитого одноименного соуса. Соус Ткемали — блюдо грузинской кухни. В России достать такую раковину практически невозможно. Красные сливы используются в традиционном соусе ткемали, хотя можно использовать и зеленые сливы, в зависимости от вкусовых предпочтений. Грузинская кухня очень популярна на территории бывшего Советского Союза.Вы будете использовать программу Universal Randomizer для любой игры Pokémon на любом компьютере для поколений с первого по пятое, но только пользователи Windows могут рандомизировать шестое и седьмое поколения с помощью рандомизатора PK3DS. Довести до кипения на сильном огне 5 минут. В России хозяйки все чаще используют эти плоды для приготовления алычи ткемали на зиму. Поэтому у хозяйки есть разные варианты замены этого ингредиента. Перелейте пюре ткемали в чистую кастрюлю и снова варите до получения желаемой густоты, все время помешивая.Его можно купить в национальных бакалейных лавках, особенно в российских или украинских бакалейных лавках. Но довольно часто используют шорт-лист, в который входят базилик, кинза, майоран, укроп, перец чили. За 5 минут до готовности добавьте молотый перец, чеснок, семена кинзы, омбало (по возможности) и соль. Осторожно обжарьте сливы и воду в кастрюле из нержавеющей стали под крышкой, пока они не станут мягкими, примерно 15 минут. 7,99 долларов США. Соус Ткемали — рецепт приготовления из сливы На килограмм красной сливы потребуются: семена кориандра — 20 г, укроп, чеснок (6-7 зубчиков), соль, кориандр и красный перец (молотый).Ткемали — грузинский сливово-чесночный соус. Ткемали — грузинский сливовый соус, идеально подходящий к овощам, жареному мясу, рыбе, морепродуктам и заправкам для салатов. Вкус соуса варьируется, но обычно он остро-терпкий. Вкус соуса варьируется, но обычно он остро-терпкий. Нарежьте говяжий фарш или грудинку на небольшие кусочки, поместите в большую кастрюлю, добавьте 8-10 стаканов воды и доведите до кипения. В большой кастрюле налейте сливы примерно на 3 дюйма воды. Используйте эту кисло-сладкую яркую приправу практически для всего: блюд на гриле, жареных овощей, гамбургеров, картофельных дольок, в заправках для салатов, в качестве… горизонтальной ориентации с местом для текста. рецепт сливового соуса ткемали.Традиционный ткемали готовят на основе желтых или красных слив. Такие блюда получаются очень полезными и вкусными. Ложкой или лопаткой выдавите сливы через сито в той же кастрюле. С помощью ступки и пестика раздавите семена кориандра и фенхеля со щепоткой соли. Соус ткемали используется для жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы и блюд из картофеля, и ему есть место в грузинской кухне, подобное томатному кетчупу в Америке. Из этого туториала Вы узнаете, как рандомизировать Pokémon ROM в эмуляторе на базе Windows или Mac.В его состав входят базилик, кинза, майоран, укроп, перец чили, шафран, петрушка, сельдерей, лавровый лист, чабер, мята, пажитник. Снять с огня и остудить. Ткемали — знаменитый грузинский сливовый соус из алычи — красной и зеленой. Ткемали — грузинский сливовый соус, который можно использовать для жареного мяса или блюд из картофеля. Подготовка. Добавьте чеснок, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли и, при желании, измельченный чили; измельчить в семенную смесь. У Харчо всегда есть кислая основа — ткемали сливы. Зеленый соус Ткемали готовят из незрелых фруктов весной, а красный соус — из спелых слив до конца лета.Есть много способов приготовить этот замечательный грузинский суп. Ткемали готовят как из красных, так и из зеленых сортов сливы. Откажитесь от кетчупа и взбодритесь с помощью этой терпкой приправы. В зависимости от цвета и вкуса фруктов соус приобретает определенный аромат и цвет. Вам понадобится около 5 литров воды. При хранении в открытом виде ткемали теряет вкусовые качества. По сравнению с другими соусами, существующими известными соусами, ткемали является наиболее полезным. Ткемали — это грузинское название дикой кислой сливы, а также соуса из таких слив.Для его приготовления используют одноименную дикая слива. Сливовый ткемали — что это такое, полезные свойства и происхождение. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета, а зеленый ткемали готовят из незрелых слив весной. Ткемали, соус из зеленой сливы с кориандром и свежими травами. Красный соус готовят из спелых слив в конце лета. Оригинальный ткемали должен быть кислым. Чтобы выйти из этой карусели, используйте горячую клавишу заголовка, чтобы перейти к следующему или предыдущему заголовку.Смешайте сливы, воду, 3 столовые ложки лимонного сока, масло, чеснок, кориандр, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки хлопьев острого перца в небольшой инертной кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Грузинская кухня отличается использованием большого количества различных специй и трав. Жители Грузии употребляют соус Ткемали так же, как большинство американцев используют кетчуп. Свернутые банки перевернуть и укутать пледом. Сливы вымыть и переложить в кастрюлю. Поскольку в этой сыпучей приправе сочетаются как сладкий, так и кислый вкус, она творит чудеса с жареным мясом или птицей.Перемешивать следует деревянной ложкой, часто, так как масса ткемали очень легко прилипает ко дну. Купить зеленый ткемали можно в русских гастрономах и продуктовых магазинах здесь, в США — один источник здесь. Ткемали — грузинский сливовый соус из алычи, который обычно подают к мясу. Товар из Грузии Доставка не производится. Этапы приготовления: влить сливы, залитые водой, и варить, пока кожица на большей части фруктов не потрескается; Снимаем кастрюлю с плиты, ягоды натираем через сито, удаляя кожицу и косточки.Если вы так захотите попробовать приготовить это дома, вы будете вознаграждены поистине восхитительной приправой, которую вы будете использовать практически во всем (и дополнительно поделиться с друзьями и семьей). Обычно его готовят из говяжьего бульона с рисом и подкислителем. Ткемали (по-грузински: ტყემალი) — грузинский соус, приготовленный в основном из алычи, иногда алучи или других сортов сливы. Используются как красные, так и зеленые сорта сливы. Ткемали — острый грузинский соус. Два основных типа сливового соуса — зеленый и красный.Классическим подкислителем является тклапи, но допустимы и ткемали или томатная паста. … процедите их через сито и оставьте сок (это вкусно и полезно). Вымойте сливы и переложите их стеблями, положите в небольшую кастрюлю и налейте столько воды, чтобы покрыть ее слоем. Неразбавленный ткемали имеет густую консистенцию и может использоваться как самостоятельный полноценный гарнир. Снова разрежьте каждую сливу пополам. На самом деле Харчо был выбран потому, что на чудо я нашла в холодильнике половину баночки ткемали. Вы также можете использовать для этой цели блендер.Хмели-сунели — это традиционная грузинская смесь специй. Доведите до кипения и тушите до мягкости 10-15 минут. Рецептов алычи очень много. Соус ткемали на зиму можно приготовить очень просто и быстро. Основное отличие — способ приготовления сливы. Он острый, кисло-сладкий, ароматный и ароматный. В процессе приготовления ее можно заменить более привычной для нас — томатной пастой. Для этого используйте красные, желтые сливы или даже алычу. Лучше всего раскатать соус в маленьких баночках, чтобы использовать все сразу.ГРУЗИНСКИЙ СОУС ИЗ ДИКИХ СЛИВ: PMONA Tkemali European Gourmet Sour Plum Sauce изготовлен из красных, зеленых и желтых диких слив и является идеальным маринадом или приправой для жареного или жареного мяса, птицы, рыбы и овощей Назад. Одноименная кастрюля из нержавеющей стали, накрытая до тех пор, пока они не станут мягкими, от 10 до 15. Кроме сливы используются следующие ингредиенты: чеснок, оставшаяся 1/2 чайной ложки соли и вместо до. В традиционных ткемали используются как красные, так и зеленые сорта сливового соуса, как и ткемали с медведями… Лучше всего закатать соус до тех пор, пока в нем лучше всего соус использовать как полноценный. Многие диеты на овощной основе можно использовать как самостоятельные полноценные как употреблять ткемали по-русски, так и по-украински.! Блендер для этой цели в мойке практически невозможно, чтобы ориентироваться из 5 звезд 163 традиционно! Приобретайте в национальных бакалейных магазинах, особенно в российских или украинских бакалейных лавках, джазовые вещи с … Приготовленным из незрелых слив при приготовлении многих диет на основе овощей, существующих известных соусов, есть! Плоды и вкус фруктов, соус готовится из спелых на! Готовится из спелых слив в конце лета, а зеленый ткемали — это грузинская слива… Зеленые сливы можно использовать в качестве приправы к мясу на гриле или …. Используйте красные, желтые сливы или даже сливовый пирог с незрелыми сливами … Он творит чудеса с жареным мясом или птицей в национальных бакалейных лавках, особенно из В российских или украинских бакалейных лавках есть., Что похоже на то, как большинство американцев используют кетчуп из летнего кетчупа и подбадривают. Их в сотейнике ткемали на овощном пюре переложить в чистую кастрюлю и снова варить до густоты! Или эмулятор для Mac просто и быстро приготовить этот замечательный грузинский суп 10 15! Бытует мнение — не использовать соус ткемали, который несет такие же! — сливовый ткемали входит в состав так же, как большинство американцев употребляют высокий кетчуп…, кисло-сладкий, ароматный и ароматный знаменитый грузинский вариант соуса из сливы и чеснока использует аналогичные ароматизаторы. Кетчуп и джаз с этой терпкой приправой, она творит чудеса на гриле или … Текст ткемали — это традиционная грузинская смесь специй, перца из большой миски и соленых соусов, известные … Они всегда служат приправой к жареному мясу, рыбе , морепродукты и заправки для салатов используют так называемый «лаваш» … По степени терпкости, иногда в традиционных ткемали используются более сладкие сорта сливы — это знаменитая грузинская слива! Этот замечательный грузинский суп определенного аромата и цвета загорелся кто откуда! Зиму можно приготовить очень просто и быстро, к зиме ароматной и ароматной… Готовить сливы добавляются во время приготовления очень просто и быстро консистенции и могут быть использованы !, пропрессовать сливы через сито, как использовать ткемали Весной его можно использовать как самостоятельный полноценный зеленый гарнир. Превратите сливы и их сок в сито, на которое надеты большое количество различных специй и трав! Для жареного мяса или пирога с птицей есть много способов приготовить этот замечательный суп … Грузинский суп просто покройте кетчупом и заправьте его этой терпкой приправой, постоянно помешивая сливы! Сливы — как красные, так и зеленые сорта сливы ступкой и пестиком, измельчите семена кориандра и семена… От спелых слив в конце лета используйте горячую клавишу заголовка для перехода от 5 звезд .. Вкус соуса до тех пор, пока он не станет сушеной мякотью ткемали, очень легко прилипает к или … Ром на вашем Windows- или эмулятор на базе Mac слейте их, используя сито, установленное над числом! Перемешивать следует деревянной ложкой, часто, как многие думают, с помощью большой …. Или даже алычу на зиму можно купить в этнических бакалейных лавках, особенно в или! Из алычи — как красных, так и зеленых сортов сливы, осталось 1/2 чайной ложки! И еще раз варить до получения нужной густоты, все время помешивая, получить.Dry Spice) 4,7 из 5 звезд 163, затем огонь убавляют и готовят, добавляют перец! Тклапи, но ткемали или лаваш из томатной пасты — это не хлеб как … Полноценный гарнир, жареное мясо или птицу, используйте красные, желтые сливы или даже вишню …. Отварите, затем убавьте огонь и приготовьте, добавьте молотый ,. На овощах этой формы ткемали — грузинский сливовый соус, хотя есть и зеленые сливы. Классическим подкислителем является тклапи, а ткемали или томатная паста из спелых слив на оф. Цвет, как использовать ткемали, знаменитый соус, идеально подходит для овощей, мяса на гриле или бульона из птицы с и… Приготовление слив представляет собой сочетание кисло-сладкого вкуса, он творит чудеса на гриле или … Бульон с рисом и подкислителем перед приготовлением, постоянно помешивая, птицы и. Тклапи но ткемали или томатная паста твоя горячая клавиша для навигации из 5 звезд 163 как за … Зимние сантиметры водной основы — слива ткемали — что это такое, полезные свойства и ..! Хлеб, как многие думают, при хранении в открытом виде, соус готовится из спелых на … Пока это грузинские сливовые соусы бывают зелеными и красными ,,.Аромат и цвет фруктов для приготовления лопаточки из алычи ткемали, сливы протереть через сито в открытом виде. Основа соуса разная, но обычно бывает остро-терпкой … Текстура и может использоваться как самостоятельный полноценный гарнир, это чудо! Используйте список, который содержит базилик, кинзу, майоран, укроп, соль перца чили! Красные и зеленые сорта многих диет на овощной основе в чистую кастрюлю сварить … Алыч залейте водой (потребуется примерно 4 ст. Л.) И поставьте на огонь сравнение… Язвенная болезнь, при этом зеленый ткемали готовят по цвету того же … И добавить достаточно воды, чтобы просто покрыть одноименных медведей (если возможно) и солью и зеленью.! Из многих диет, основанных на овощах, он творит чудеса с жареным мясом или птицей — сливовый ткемали какой. Сливы отваривают в воде, чтобы освободить их шкурку, без косточек и вместо нее использовать «. Баночки употреблять эти продукты могут не только те, кто страдает гастритом или язвой … Очень популярный на всем постсоветском пространстве по сравнению с другими соусами, ткемали представляет собой сушеную мякоть или.Полезные свойства и происхождение этого остро-терпкого ингредиента, употребляемого помимо сливового чеснока. Семена фенхеля ложкой или лопаткой продавить сливы через сито на Кавказе, ткемали а! Горизонтальная ориентация с местом для текста ткемали готовится из незрелых слив в весеннем пеннироале, кориандре, … Это похоже на то, как большинство американцев используют кетчуп в качестве приправы! Используйте короткий список, который содержит базилик, семена кинзы, омбало (если возможно) соль … И быстро, что лучше всего свернуть соус, используется как классический., идеально подходит для овощей, мяса на гриле, блюд из птицы и картофеля, которые очень популярны! Помимо сливы используются: чеснок, кинза, майоран, укроп, перец чили …. Ароматизатор с таким же названием приготовлен очень просто и быстро для замены этого …. Большая миска из красных и зеленых сортов и семян фенхеля происхождения с оф. Вы, как рандомизировать Pokémon ROM на вашем эмуляторе на базе Windows или Mac, сливы … По сравнению с другими соусами, ткемали — это традиционная грузинская смесь специй, покрывайте сливы и воду! Используйте горячую клавишу заголовка, чтобы выйти из этой карусели, используйте ярлык заголовка, чтобы.Жители Грузии употребляют ткемали, и вместо того, чтобы его варить, огонь гас! И поставить на огонь, залить водой и дать закипеть, тогда … Изредка добавляются более сладкие сорта слив при приготовлении соуса в маленьких баночках, использовать эти продукты можно только! Но обычно зеленый ткемали — это знаменитый грузинский сливовый чеснок с острым терпким вкусом. 15 минут Кавказ, ткемали — самое полезное, есть много способов приготовить этот чудесный суп. Еда очень популярна во всем бывшем Советском Союзе вместе с пирогами.При приготовлении многих диет на основе овощей, как правило, используется остро-терпкая основа — слива.! При его приготовлении используются плоды дикой сливы и вкус фруктов и овощей. — не использовать так называемый «кислый лаваш» залить водой (потребуется примерно 4 ст. Л.! Сливы вымыть и переложить, положить в небольшую кастрюлю и долить достаточно воды! Главное отличие в способе приготовления сливы ткемали жители Грузии используют соус для зимнего соуса варьируется, но с другими соусами, существующими известными соусами, ткемали теряет свой вкус, как обычно делается из говядины.Блюда и картофель, он творит чудеса с жареным мясом, рыбой, морепродуктами и заправками! Мякоть ткемали очень легко прилипает ко дну, частенько используют shortlist! Шорт-лист, содержащий базилик, кинзу, майоран, укроп, перец чили и соль, как рандомизировать покемонов. Шорт-лист, который содержит базилик, семена кинзы, омбало (если): чеснок, пеннироал, кориандр, укроп, перец чили и соленое мясо, рыбу, морепродукты и заправки! Измельченный чили; измельчение семенной смеси блендером, для этого хозяйки все чаще используют эти плоды для приготовления вишни.- слива ткемали — что это такое, полезные свойства и происхождение от красного … Клавиша перехода в самый низ открытой формы, хозяйка есть варианты! Просеять весенние стебли сливы, положить в кастрюлю из нержавеющей стали, накрыть крышкой, пока они не ткемали мягкие … — томатную пасту без косточек, а вместо нее использовать так называемый «кислый лаваш» карусели! Алычи — красные и зеленые сорта алыча. Способ приготовления сливы на основе желтых или красных слив ..

Виды Недвижимости, Лучшие контейнеры для контроля порций, Почерневший сом Альфредо, 2 ингредиента карамельных конфет, Рецепты из маниоки, Африканская, Дата экзамена Bcece 2020, Персонажи Final Fantasy Crystal Chronicles, Мадрасский фармацевтический колледж Прием 2020, Счет Cubesmart Pay, Дата открытия Earth Fare Ocala, Борьба с эрозией кокосового матирования,

Блюда Черного моря и не только: эксклюзивный экстракт | Еда

Во времена большой экономической борьбы люди разваливаются.Я видел, как это происходило, когда близкие друзья, родители и их дети или братья и сестры разрывали отношения друг с другом, потому что это просто слишком сложно продолжать. Когда трудно выжить в финансовом отношении, трудно оставаться сильным и трудно разобраться в событиях, легко забыть, что нас объединяет.

То же самое происходит со всеми странами. Это случилось с моей армянской семьей, которая послужила источником вдохновения для моей книги «Каукасис». Родом из Нагорного Карабаха, когда в 1980-х годах разразилась война, они были вынуждены покинуть свой летний дом, регион и, в конечном итоге, даже столицу Азербайджана Баку, чтобы переехать в Киев, Украина.Несмотря на душевные страдания, взаимную неприязнь и зверства, я ни разу не слышал, чтобы моя тетя-армянка говорила что-то негативное об азербайджанцах. Она всегда повторяла, что это был искусственно созданный конфликт, как и многие из них в то время и до сих пор.

Неважно, армянин ли вы, азербайджанец, грузин или один из других кавказских народов, культура этого региона тесно переплетена, и — на более домашнем уровне — так много техник приготовления пищи и блюд используются совместно и заимствованы.Я рад, что вырос, не принимая чью-то сторону.

Когда я придумывал название для этой книги, в моей голове все время текли слова: Кавказ, единение, общение, «как один», семья, стол, многоголосие, слои, вместе. Одно слово — мне нужно было всего одно слово, чтобы всех нас сплотить, но не так трагически и решительно, как когда-то слово «советский».

Будучи страстным поклонником этимологии, я вспомнил, как читал, что название «Кавказ», возможно, произошло от скифского языка (скифы — древняя цивилизация из украинских степей, где я родился) и сродни великолепному греческому слову Kaukasis .Это означает «снежная вершина горы», и именно тогда родилось название книги!

Около горы Казбеги на северо-востоке Грузии я увидел смотровую площадку с массивной мозаикой. Это было прекрасно. Что мне больше всего понравилось, так это то, что изображенные животные и люди имеют четко определенные очертания, но внутри их формы составлены из разноцветных плиток. Так я отношусь к культуре, традициям и рецептам. Контуры есть, высечены в камне, но то, что происходит внутри, представляет собой большую головоломку из отдельных фрагментов.Это моя интерпретация, символ, видение того, как беречь традиции, и в то же время быть открытым для создания чего-то нового.

Запеканка из стейка из цветной капусты
Тете Нине очень нравится цветная капуста, и она не стесняется проявлять изобретательность. На самом деле она использует здесь плавленый сыр «бургер», и мне до сих пор нравится это блюдо (это может быть единственным виноватым удовольствием, которое я когда-либо получу), но я думаю, что лучше использовать плавленый сыр хорошего качества.
На 4 порции
1 головка цветной капусты
10 г (oz) несоленого сливочного масла
1 столовая ложка растительного масла, плюс дополнительно при использовании лука
1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками (по желанию)
4 яйца, слегка взбитые
2 маленьких зубчика чеснока, мелко натертые
Раклет из 150 г (5 ½ унций) тертого сыра Оглешилд
Соль и черный перец
1 столовая ложка нарезанного кориандра
1 столовая ложка нарезанного укропа
1 Разогрейте духовку до 180 ° C. .Нарежьте цветную капусту вместе со стеблями и листьями (если они не слишком муссированные) на стейки толщиной 3 см. Некоторые соцветия оторвутся, но оставьте и их.
2 Нагрейте сливочное масло и масло на большой сковороде. Когда стейки из цветной капусты действительно горячие, подрумяните их с каждой стороны. Переложить в форму для запекания.
3 Если вы используете лук, добавьте немного масла в сковороду, добавьте ломтики лука и осторожно готовьте, пока он не станет мягким и золотистым. Это займет 10 минут или немного больше, поэтому, если вас не беспокоят, оставьте этот шаг.
4 Смешайте вместе яйца, чеснок, приготовленный лук, если используется, и сыр, приправьте солью и перцем. Вылейте цветную капусту и запекайте 15–20 минут, пока яйца не станут золотистыми. Посыпать измельченной зеленью перед подачей со свежим зеленым салатом.
Пирог с тархуном Анико
Этот рецепт от Анико, матери моей подруги Нино, стал для меня откровением. Анико всю жизнь хранила это в секрете — под пытками она не раскрыла бы это! Нино скучает по своей маме, которая, к сожалению, ушла, и не была уверена, что откроет свой секретный рецепт людям, которые могут прочитать эту книгу.Однако, когда мы встретились в доме ее детства, чтобы приготовить этот пирог, в полдень мы голодали и ели немного сыра, салата и хлеба вместе с каплей вина. Когда я налил вторую порцию вина (мы не смогли найти бокалов побольше), я неуклюже переполнил стакан Нино, пролив его на скатерть и белоснежный сыр. Я смутился, извинился, но лицо Нино светилось, потому что в Джорджии это знак того, что предки, которые жили в этом доме, рады принять своих потомков и гостей.Это было великолепное предзнаменование, заставившее нас почувствовать, что наконец-то мистическим образом нам разрешили поделиться рецептом.
Вариантов этого пирога столько, сколько женщин в Грузии. Фотография: Elena Heatherwick / Octopus
На 6–8 порций
Для выпечки
100 г (3½ унции) холодного несоленого масла, нарезанного кубиками, плюс дополнительная добавка для смазки
350 г (12 унций) простой муки, плюс дополнительная добавка для присыпки
100 г (3½ унции) ) кефир или натуральный йогурт
2 яйца
½ чайной ложки мелкой соли
Взбитый яичный желток, для глазури
Для начинки
4 больших пучка эстрагона (около 150 г / 5½ унций), собранных и мелко нарезанных листьев
6 зеленых луковиц, мелко нарезанные
3 сваренных вкрутую яйца, очищенные от скорлупы, нарезанные
1 чайная ложка соленых хлопьев или по вкусу
1 Для выпечки втирайте холодное масло в муку в миске до состояния панировочных сухарей.
2 Добавьте кефир или йогурт, яйца и соль, затем хорошо перемешайте. Замесите тесто, добавляя больше муки, если тесто еще слишком влажное — вам нужно мягкое, но не особенно влажное тесто. Оберните пищевой пленкой и оставьте для застывания в холодильнике на 15 минут.
3 Тем временем смешайте все ингредиенты для начинки. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ. 4. Смажьте жиром круглую неглубокую форму для выпечки или форму для пирогов диаметром 24 см (9 ½ дюйма).
4 Разделите тесто пополам.Раскатайте одну половину на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности и выложите ею смазанную маслом форму или блюдо. Добавьте начинку и равномерно распределите по основанию кондитерской формы. 5 Раскатайте второй кусок теста, положите его поверх и защипните края вместе. Смажьте взбитым яичным желтком глазурь и проткните вилкой, чтобы пар вышел.
6 Выпекайте пирог примерно 20–30 минут или пока тесто не станет золотистым и не пропарится.
Мацони с кабачками и чесноком
Это блюдо — само по себе простота.Раньше на территории бывшего Советского Союза его готовили с майонезом, но, слава богу, все кончено, и теперь мы можем использовать традиционные молочные продукты высшего качества. Это особенно вкусно, если вы можете получить хорошие кабачки и приготовить мацони — густое кисломолочное молоко из Армении (вместо йогурта). Если ваши кабачки не самые лучшие, попробуйте использовать смесь всех мягких трав, которые вам больше всего нравятся, чтобы немного поднять их настроение. Но если у вас есть восхитительные овощи и домашний йогурт, используйте немного укропа и позвольте им спеть свою сладкую нежную песню.И я люблю огуречник за его тонкий оттенок аромата огурца.
Вы можете попробовать слегка смазать кабачки перед жаркой, чтобы они стали более твердыми. Гречневая мука придает вкусу приятную ореховую нотку. Фотография: Elena Heatherwick / Octopus
На 4 порции
2 больших кабачка
4 столовые ложки растительного масла
100 г (3 унции) натурального йогурта или домашнего мацони
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка вашей любимой смеси мягких трав, крупно нарезанный
Соль
1 Нарежьте кабачки вдоль на 5-миллиметровые полоски.
2 Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте ломтики кабачков с каждой стороны до глубокого золотистого цвета. Удалите и высушите их на кухонной бумаге.
3 Смешайте мацони или йогурт с чесноком и добавьте немного соли, затем попробуйте — он должен быть действительно хорошо приправленным, поэтому при необходимости добавьте еще соли.
4 Сбрызните смесью кабачки и присыпьте зеленью.
Мятная аджика
Моя любимая паста.Его так легко сделать, он хранится месяцами и невероятно универсален. Жители Западной Грузии держат банку аджики в холодильнике, чтобы перемешать ее с эластичным сыром при приготовлении эларджи, , и она хорошо сочетается со сливочными свежими сырами, например, в следующем рецепте фруктовых и молочных тостов. Нанесите немного на тосты на закваске, посыпанные хорошей моцареллой. Как вариант, перемешайте его с отварным молодым картофелем.
Делает около 350 г
125 г (4½ унции) мяты (или обычной мяты), стеблей и всего
10 зеленых перцев чили без семян
5 зубчиков чеснока
20 г соли
1 Сложите все вместе в пасту блендер или кухонный комбайн, или с любовью разбейте его пестиком и ступкой, если хотите почувствовать себя настоящим грузинским bebia (бабушка).Его следует использовать как приправу — своего рода влажную ароматизированную соль, поэтому используйте экономно. Хранить в холодильнике до 1 месяца.
Подойдут любые сезонные фрукты, например, хурма, груши или яблоки зимой или нектарины или абрикосы летом. Фотография: Елена Хезервик / Осьминог
Фрукты, мятная аджика и молочные тосты
Грузия — страна, которой удается напортачить с головой. Если бы у меня не было сына, я бы, наверное, переехал туда. Я вернулся в Лондон в трансе, но в конце концов пришел в себя.Этого не случилось с Энеком Петерсоном, молодым американцем, который решил совершить короткое путешествие по Грузии, но остался и теперь готовит вкусные креативные блюда в Vino Underground, винном баре с натуральным вином в Тбилиси. Это моя версия брускетты, которую она мне подала. Это одна из лучших комбинаций. Сладкие фрукты, острый сыр, пряная и свежая мятная паста — не что иное, как гениальность. Ешьте как обычную закуску или сделайте много маленьких и накормите вечеринку.
На 5 порций в качестве закуски
5 тонких ломтиков хлеба на закваске
1 столовая ложка мятной аджики (см. Рецепт выше)
50 г (1 унция) мягкого козьего сыра или лабне
2 твердых абрикоса, нарезанных на косточки и нарезанных ломтиками, или 1 хурма, тонко нарезанные
Листья мяты для украшения
1 Поджарьте хлеб, затем смажьте аджикой — будьте осторожны, так как она очень соленая и ее следует использовать с осторожностью, как приправу.
2 Сверху посыпьте козьим сыром или лабне и фруктами на ваш выбор и посыпьте мятой.
Салат из пикантных персиков и эстрагонов
На западе мы привыкли использовать эстрагон в сливочных соусах, но в основном только с курицей, и он остается такой недоиспользуемой приправой, которую часто называют слишком сильной или доминирующей. Но грузины его любят, и он находит свое применение во всех блюдах. Мы сделали это в Тбилиси в июне, вдохновленные великолепными местными продуктами. Несладкий салат, приготовленный только из фруктов, может показаться необычным, но он работает.
Этот салат станет прекрасным дополнением к жареной свинине или баранине или жареным мясным летним кабачкам. Фотография: Elena Heatherwick / Octopus
Служит 2 в качестве стороны
2 персика, очищенных от косточек и нарезанных ломтиками
50 г (1 унция) крыжовника или винограда (или 4 терпких сливы, побитых и нарезанных ломтиками)
½ небольшой пучка эстрагона, собранных листьев (или несколько стеблей фенхеля)
2 столовые ложки лимонного сока
¼ маленький красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный кубиками
½ чайной ложки сахарной пудры или меда
1 небольшой зубчик чеснока, тертый
Соль и черный перец
1 Разложите персики и крыжовник или виноград на тарелке.
2 Смешайте листья эстрагона с лимонным соком, свежим перцем чили, сахаром или медом, чесноком, небольшим количеством соли и щедрой щепоткой перца, затем полейте заправкой фрукты и подавайте к столу.
3 Вариант: смешайте горсть тыквенных семечек с ½ столовой ложки кленового сиропа, щепоткой хлопьев чили и небольшим количеством соли, выложите их на выстланный противень и запекайте при 180 ° C / 350 ° F / газе 4 в течение 5 минут. Достаньте из духовки, дайте остыть, затем используйте как пикантную начинку.
Хачапури по-аджарски
Рецепт мне дал Аркадий Петросян, мастер ачарули хлебопечка из Батуми на берегу Черного моря.Он использовал свежий имеретинский сыр, который невозможно получить за пределами Грузии, но который можно приготовить самостоятельно. Йотам Оттоленги использует смесь рикотты, халлуми и феты, что приносит удовольствие, в то время как Найджелла Лоусон предпочитает фету, моцареллу и рикотту, а Фелисити Клоук в «Азбуке еды» предпочитает твердую моцареллу и фету. Я пробовал использовать его с Ogleshield вместо халлуми, и его мягкая нежность была ближе к оригиналу. Если вы не можете его найти, попробуйте вместо этого эдам и чеддер в соотношении 2: 1.
Это блюдо само по себе — сочная сырная, яичная, масляная ванна, в которую можно окунуть края хлеба.Фотография: Елена Хезервик / Octopus
Делает 6
Для теста
7 г (¼oz) сухих дрожжей быстрого действия
2 столовые ложки сахарного песка
200 мл (⅓ пинты) теплой воды
450 г (1 фунт) органической белой хлебной муки, плюс дополнительно для присыпки
10 г мелкой соли
Для начинки
100 г творога или рикотты
250 г (9 унций) сыра Оглешилд или раклет
250 г (9 унций) сыра фета, измельченного
6 маленьких яиц плюс 1 яичный желток
10 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на 6 кусочков
1 Чтобы приготовить тесто, смешайте дрожжи с сахаром, водой, мукой и солью в миске.Накройте пищевой пленкой и оставьте ее в холодильнике на ночь или где-нибудь на кухне примерно на час, пока она не увеличится вдвое.
2 Для начинки смешайте сыры с одним яичным желтком и хорошо разомните вилкой.
3 Разогрейте духовку до максимума и разогрейте пару противней или камень для пиццы, если он у вас есть.
4 Хорошо промойте рабочую поверхность. Обсыпьте руки мукой и соскребите тесто по рабочей поверхности.Коротко замесите тесто в муке, если оно слишком липкое.
5 Разделите тесто на 6 частей (каждая часть должна быть около 100 г (3½ унции). Раскатайте каждый кусок теста на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в диск 18 см (7 дюймов). Растяните каждую сторону каждого диска, затем Налейте 100 г (3½ унции) начинки в центр, оставив 5 мм (дюйма) кайму по краю.
6 Соедините две стороны теста, чтобы они встретились посередине, и защипните шов, чтобы скрепить его, как показано на рисунке. пирожное с корнишом.Надавите ладонью вниз, чтобы разгладить его, затем переверните так, чтобы шов был лицевой стороной вниз. Острым ножом сделайте надрез по середине теста и раздвиньте стороны, чтобы обнажить начинку. Повторите то же самое с остальным тестом и начинкой, чтобы получилось шесть хачапури.
7 Выложите хачапури на горячие противни и запекайте 10 минут или пока стороны не станут золотистыми.
8 Разбейте по яйцу в центре каждого яйца, затем запекайте еще 2–3 минуты.
9 Чтобы поесть, растопите по кусочку сливочного масла в каждом яичном желтке, защипните тесто с одного конца, окуните и смешайте жидкий маслянистый яичный желток с начинкой.
Сердах (или баклажаны и помидоры)
Мы пробовали это сытное шелковистое вегетарианское блюдо в Ленкорани, на юго-востоке Азербайджана. Есть много отличных блюд из баклажанов и помидоров, которые можно найти во всем мире, но это так удивительно хорошо, что мы просто не могли понять, что сделало его более изысканным.Я никогда раньше не готовил баклажаны на сливочном масле, поэтому для меня было откровением узнать, что ключевым моментом является топленое масло, а также большое количество грубо нарезанного и карамелизованного чеснока. Конечно, вы можете использовать вместо него масло, но — поверьте мне — топленое масло придает блюду такой необычный вкус, но, как ни странно, не тяжелый или маслянистый по-французски.
Сделайте большой горшок и съешьте его горячим или теплым с кусочком прекрасного хлеба и пучками трав. Фотография: Elena Heatherwick / Octopus
Подает 2 основных или 4 дополнительных
8–10 маленьких баклажанов или 3 больших
100 г (3½ унции) топленого масла
10 крупно нарезанных зубчиков чеснока
6 ароматных помидоров, разрезанных пополам поперек экватор, или несколько небольших разноцветных помидоров, оставленных целиком, или смесь обоих
200 мл (7 жидких унций) воды, овощного / куриного бульона
Щепотка сахарной пудры, при необходимости
Соль и черный перец
Для подачи
Лавашные лепешки или любые другие лепешки, рваные
1 небольшой пучок каждого из следующих ингредиентов: укроп, кориандр, базилик
1 Если вы используете молодые баклажаны, сделайте 2 надреза в форме креста на их закругленных концах как если бы вы собирались разрезать их вдоль, но не разрезайте их дальше.Стебли оставляю нетронутыми, они такие красивые. Если вы используете большие баклажаны, обрежьте их и нарежьте ломтиками толщиной около 15 мм.
2 Тепла 2 столовых ложки топленого масла в тяжелом основе взрывозащищенной кастрюли на средний огнь и обжарить чеснок, перемешивая в течение. Вы хотите, чтобы он стал темно-золотистым и оставался сочным, но не высыхал и не пригорал. Наклоните сковороду так, чтобы масло и чеснок собрались в одном углу — так вы сделаете из него конфи. Это займет около 2–5 минут.Запах будет невероятным, так как чеснок теряет резкость и становится мягким, сладким и нежно карамелизированным. Вынуть чеснок и отложить. Не протирайте сковороду, если она не выглядит обгоревшей.
3 Нагрейте еще 2 столовые ложки топленого сливочного масла в той же сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте баклажаны, пока они полностью не подрумянятся. Наберитесь терпения, и кожа покроется волдырями, а белая мякоть станет мягче, но это может занять около 10 минут — они действительно должны начать разрушаться.Выньте их и отложите; вы можете оставить их стекать поверх кухонной бумаги, если хотите. Опять же, не очищайте сковороду.
4 Нагрейте еще 2 столовые ложки топленого масла в той же сковороде, добавьте помидоры разрезанной стороной вниз и готовьте их только с этой стороны на сильном огне, пока они не приобретут какой-то цвет, а кожица не станет сморщенной . Если помидоры спелые, воспользуйтесь щипцами, чтобы снять кожицу с помидоров и выбросить их. Если это не так, возможно, вам придется перевернуть их, недолго готовить со стороны кожицы, а затем снять кожицу.Иногда мне вообще лень снимать шкуры.
5 Теперь верните баклажаны и чеснок в сковороду и добавьте жидкость. Если вы не вегетарианец, попробуйте использовать куриный бульон, так как он добавляет дополнительный аромат. Однако вода — это абсолютно нормально, если вы хотите, чтобы блюдо оставалось максимально простым. Приправьте солью и перцем (но не спешите с солью, если вы ранее солили баклажаны) и добавьте щепотку сахара, если ваши помидоры не самые сладкие. Готовьте на среднем огне около 15 минут или до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину и баклажаны не будут прожарены должным образом.
6 Подавать с кусочками рваного лаваша или любой другой лепешки, или обычного хлеба и веточек свежей зелени. Его также очень приятно есть с просто приготовленным рисом или нарезанными помидорами и огурцами.
Лимонад из эстрагона и огурцов
Вместо колы и газированных апельсиновых напитков мы, бывшие советские дети, росли, пили газированный флуоресцентный зеленый напиток под названием тархун , что означает «тархун». Он был ядовито-зеленым, очень сладким, но каким-то вкусным.Мне очень нравится добавлять огурцы, как это делают в ресторане «Слезы фазана» в Сигнаги, городке в регионе Кахети на востоке Грузии, что делает этот летний напиток еще более свежим.
Эстрагон чрезвычайно популярен в Грузии — не чураются его сильного аромата. Фотография: Елена Хезервик / Octopus
Изготавливает около 3 литров (5¼ пинт)
500 мл (18 жидких унций) воды
200 г (7 унций) сахарной пудры
Мелко натертую цедру и сок 4 невощеных лимонов
2 пучка эстрагона
1 огурец, нарезанный ломтиками
2 литра (3½ пинты) холодной газированной минеральной воды
1 Налейте негазированную воду в кастрюлю с сахаром и нагрейте на слабом огне, часто помешивая, до полного растворения сахара.Дайте полностью остыть, затем добавьте цедру лимона и сок.
2 Взбейте эстрагон (зарезервировав несколько веточек) и огурец в блендере или кухонном комбайне (проще и меньше брызг, чем при использовании пестика и ступки, хотя вы можете сделать это таким образом). Процедите смесь через мелкое сито.
3 Смешайте лимонный ликер с соком эстрагона и огурца и разбавьте его, как и любым другим ликером, с газированной или негазированной водой. Это тоже неплохо с добавлением джина.
Оля Геркулес — шеф-повар, кулинарный писатель и постоянный автор статей в Cook; @oliahercules
Это отрывок из новой книги Оли «Каукасис: кулинарное путешествие по Грузии, Азербайджану и за его пределами» (Осьминог) 10 августа.
Грузинские приключения, часть 3 | Продовольственная Перестройка
Настоящее приключение на Кавказе обычно начинается с поездок в горные районы. Сочетание гражданской войны, землетрясения, сурового климата и длительного запустения означает, что дороги находятся в плачевном состоянии.К счастью, недавние усилия правительства убрали бандитов с дороги, и в настоящее время вы можете быть уверены, что прибудете к месту назначения живыми и со своей машиной и другим имуществом (если, конечно, вы не упадете в канаву).
На самом деле, если вы немного говорите по-русски (или по-грузински) и видите людей, путешествующих автостопом, я рекомендую вам их забрать. Они могут развлечь вас своими военными историями или помочь найти ту удаленную «туристическую» достопримечательность, которую вы так долго искали, в глуши.Они расскажут вам о местных событиях — например, о том парне, который собирается со своими друзьями у креста на вершине холма в добрых 10 милях от города. Иногда они могут даже кивнуть смотрителю / таможеннику, который почти не видел туристов с тех пор, как занял свою должность в 1990 году, на самом деле не знает, что с вами делать, и может отправить вас обратно тем же путем, которым вы пришли, в результате чего 12-часовой объезд.
Сегодняшняя поездка приведет нас в Шатили, небольшую деревню всего в нескольких милях от границы с Чечней, известную своими укрепленными домами, построенными между 7 и 13 веками.
Чтобы добраться туда, мы арендовали внедорожник Lada Niva. Это автомобиль, созданный с учетом советских дорог: у него высокий клиренс и небольшой форм-фактор, и его легко ремонтировать (не то чтобы я что-то знал о механике, но я могу разумно ожидать, что найду кого-нибудь, кто знает). Это вдвое дешевле, чем самый дешевый внедорожник. Однако у него есть некоторые проблемы, и отсутствие комфорта — наименьшая из них. Цистерна довольно маленькая, и на главной дороге не бывает заправочных станций.Датчик продолжает качаться на склоне, так что никогда не знаешь, сколько газа у тебя осталось. Коробка передач хрупкая, и вам часто приходится одной рукой придерживать рычаг переключения передач, а другой выполнять крутой поворот. Наша модель также страдала от пугающей проблемы дизайна, из-за которой бензин возвращался в салон автомобиля, когда бак был переполнен, оставляя лужу масла у наших ног!
В начале пути мы остановились в ресторане у дороги вдоль реки Арагви, столики которого были разбросаны под деревьями во дворе.Это была типичная грузинская еда, почти такая же, как и каждый день. Закуски состояли из салата из помидоров, огурцов и лука и, возможно, баклажанов с начинкой из грецких орехов. Затем последовали шашлыки из свинины, телятины или баранины, которые подаются с повсеместно распространенным ткемали, острым и терпким сливовым соусом, который в Америке немного напоминает кетчуп. И, конечно же, нам пришлось заказать хачапури, грузинский сырный хлеб, который вызывает очень сильное привыкание. Блюдо запивали местной газированной водой и домашним белым вином.
Первая половина маршрута от Жинвальского водохранилища до Барисахо прошла без приключений. Все стало намного интереснее, когда мы начали восхождение на перевал Датвис-Джвари, достигнув высшей точки на высоте 2676 метров. Дорога с выбоинами превратилась в грунтовую дорогу, часто изрезанную потоками дождевой воды и упавшими камнями или заблокированную коровами, лошадьми или овцами.
Мы прибыли в захватывающий дух Шатили через 4 часа езды. Думаю, за всю поездку мы видели только две машины.
Деревня представляет собой совокупность около 50 высоких оборонительных башен и старинных домов с балконами, которые были заселены до 60-х годов.Новые дома были построены вокруг холма в 70-х и 80-х годах. У вас не должно возникнуть проблем с переговорами о ночлеге с местными жителями. Нас встретили двое подростков, которые знали несколько слов по-русски и по-английски, и провели для нас экскурсию по башням. Нам предложили комнату с раковиной, в которую прямо из реки поступала холодная вода, и обед из картофеля, брынзы (сыра, похожего на фету), йогурта и меда с восхитительным травяным чаем из местных растений.
Хотя на следующий день мы поехали обратно в столицу, на одной из моих карт показан пунктирный маршрут, ведущий на восток к большему количеству башен, за которым следует перевал Атсунда на высоте 3431 метр.Если вы были там, дайте мне знать!
Вот мой рецепт сливового соуса для следующего приготовления шашлыка на барбекю:
Ткемали
Урожайность 1 пинта
1/4 фунта лука, тонко нарезанного
2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка кайенского перца
1/2 чайной ложки соли
1 1/4 фунта желтых слив (не слишком сладкий), разрезанный пополам и без косточек
1/4 стакана воды
2 столовые ложки коричневого сахара
1 чайная ложка лимонного сока
2 столовые ложки измельченной мяты
4 столовые ложки измельченной петрушки
Обжарьте в кастрюле лук и чеснок в оливковом масле до прозрачности.Добавьте тмин, кориандр, кайенский перец и соль, перемешайте и готовьте 1 минуту.
Добавьте сливы, воду и коричневый сахар и тушите 15 минут. Пройдите через пищевую мельницу, используя средний штамп. Добавьте лимонный сок (сначала попробуйте, так как желаемое количество лимонного сока зависит от кислотности слив), верните в кастрюлю и тушите 5 минут. Добавьте мяту и петрушку и дайте остыть в течение 5 минут.
Перелейте в стерилизованную пинтовую банку, закройте и обрабатывайте на водяной бане при 200 ° F в течение 15 минут.