Жульен на сковороде с грибами и курицей

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Жульен на сковороде

Калории:179 ккал

Белки:16,46 г

Жиры:10,3 г

Углеводы:4,39 г

Общее время:45 мин.

Время подготовки:10 мин.

Время приготовления:35 мин.

Вес:850 г

Кухня:Русская

Порций:4

Знаменитую горячую закуску — жульен традиционно формируют в несколько этапов.

Приготовленная на большой площади закуска нисколько не теряет в качестве — все так же вкусна, как и в порционной посуде. Отличный вариант для будничных обедов, когда не требуется торжественная сервировка. Отдельный плюс — все продукты от начала и до конца жарятся/тушатся на верхнем огне в одной посуде и не требуется даже включать духовку. Приготовленный таким способом жульен подходит как для самостоятельной подачи, так и с любым гарниром.

Ингредиенты:

• куриное филе — 400 г;
• шампиньоны — 300 г;
• сыр — 100 г;
• лук репчатый — 120 г;
• сливки 20% — 250 г;
• мука — 2 ст. ложки;
• масло для жарки;
• соль, перец — по вкусу.

Жульен на сковороде рецепт

1. На сковороде прогреваем любое пригодное для жарки масло — растительное, сливочное или топленое. Высыпаем очищенный и порубленный мелко лук. Помешивая, жарим 2-4 минуты на среднем огне.
2. Режем промытое и обсушенное филе. Форма произвольная — бруски или кубики, но в любом случае небольшого размера. Загружаем к луку.
3. Увеличиваем температуру до максимума и, постоянно помешивая, обжариваем курицу до побеления со всех сторон.
4. Затем добавляем нарезанные тонкими пластинами грибы.
5. Периодически помешивая, держим на огне до полного выпаривания образовавшейся от шампиньонов жидкости. Солим, перчим уже почти готовое блюдо.
6. Всыпаем муку. Размешиваем, покрывая мучной оболочкой грибы и курицу.
7. Теперь вливаем сливки, все перемешиваем. На медленном огне доводим жидкость до кипения.
8. Снимаем пробу, добавив при необходимости еще немного соли или перца. Затем сразу присыпаем смесь натертым крупно сыром. Накрыв сковороду крышкой, держим на минимальном огне 1-3 минуты — только до расплавления сырной стружки.
9. Жульен на сковороде с грибами и курицей готов! Подаем горячим, сопровождаем гарниром или оставляем без дополнений.

Приятного аппетита!

Жульен на сковороде | Волшебная Eда.ру

Неохота включать духовку? А вы попробуйте приготовить жульен на сковороде — все продукты нужно обжарить в одной посуде, залить сливками и посыпать сыром. Останется прогреть под крышкой — и можно подавать!

Чтобы жульен с курицей и грибами получился вкусным, используйте жирные сливки от 20% и выше. А чтобы они загустели и превратились в соус, добавим совсем немножко муки.

Блюдо это очень вкусное, но жирное и калорийное. Поэтому будьте начеку — остановиться крайне сложно! Есть следует небольшими порциями, чтобы уменьшить нагрузку на желудок и печень.

Общее время: 30 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 209.02 кКал на 100 г

Ингредиенты

• куриное филе – 300 г
• шампиньоны – 200 г
• репчатый лук – 100 г
• соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
• черный молотый перец – 1-2 щеп.
• мускатный орех – на кончике ножа
• сливки 20-30% – 200 мл
• пшеничная мука – 1 ч. л.
• сливочное масло – 20 г
• растительное масло – 3 ст. л.
• сыр твердый – 70 г

Приготовление

1. Куриное филе нарезать соломкой. Посыпать мукой.

2. Разогреть в сковороде 1 ложку растительного масла и быстро обжарить курицу — на сильном огне, без крышки, пару минут, только чтобы мясо побелело, но осталось сырым внутри. Не нужно жарить его до готовности, оно потом «дойдет». Если вы сейчас пересушите, то блюдо будет сухим. Обжаренное филе переложить на тарелку и оставить в сторону.

3. На освободившуюся сковороду влить 1 ложку масла и обжарить пару луковиц, нарезанных тонкими четвертькольцами. Лук должен стать мягким, слегка позолотиться. Переложить к курице.

4. А в сковороду снова влить 1 ложку растительного масла и добавить кусочек сливочного масла. Обжарить грибы, нарезанные соломкой — на сильном огне, без крышки, до золотистого цвета. Сначала они дадут много собственного сока, но вскоре он испарится, а сами грибочки подрумянятся.

5. Вернуть лук и курицу обратно в сковороду, перемешать с грибами. Посолить и поперчить по вкусу, приправить мускатным орехом. Обжарить все вместе примерно 3-4 минуты, чтобы курица дошла до готовности, все вкусы и ароматы смешались воедино.

6. Влить жирные сливки. Прогреть, чтобы они загустели.

7. Сверху обильно посыпать тертым сыром.

8. Накрыть сковороду крышкой и подержать на самом слабом огне пару минут, пока сыр расплавится.

9. Подавать жульен в горячем виде. Вкусно и просто с белым хлебом, и с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Сколько тушить жульен на сковороде

Как тушить жульен на сковороде

Продукты
Свежие лесные грибы или шампиньоны — полкило
Филе курицы — 300 грамм
Репчатый лук — 1 голова
Сметана — 200 грамм
Молоко — 200 миллилитров
Мука — 1 столовая ложка
Сыр «Российский» или аналогичный — 200 грамм
Сливочное масло — кубик 3х3х3 сантиметра
Соль, сахар — по вкусу

Как приготовить жюльен на сковороде
1. Разогреть сковородку, всыпать муку, чуть прогреть и выключить огонь.
2. Когда мука остынет, выложить к ней сливочное масло и вернуть сковородку на тихий огонь.
3. Муку частым помешиванием перемешать с маслом.
4. Постоянно помешивая, влить молоко, после закипания — сметану.
Закрыть соус для жульена крышкой и оставить.
5. Если используются лесные грибы — почистить, помыть, отварить и нарезать их.
6. Если используются шампиньоны — вымыть и тонко порезать.
7. Куриное филе вымыть, обсушить, тонко порезать.
8. Разогреть сковородку, выложить мелко нарезанный лук, жарить 3 минуты.
9. Добавить куски курицы и обжарить до исчезновения красного цвета мяса.
10. Выложить грибы и обжаривать, помешивая, 20 минут.
11. Посолить, поперчить жульен и хорошо перемешать.
12. Залить грибы с курицей сметанным соусом, перемешать и тушить 10-15 минут.
13. Разложить жюльен по кокотницам, посыпать каждую порцию тёртым сыром.
Затем каждую кокотницу поставить в микроволновку на 1 минуту при мощности 500 Вт для расплавления и подрумянивания сыра сыра.

Фкуснофакты

— По классической рецептуре жульен запекается в духовке, в результате чего сверху образуется румяная сырная корочка. Чтобы создать такой эффект, необходимо после раскладывания по кокотницам посыпать сыром и поставить кокотницы в микроволновку для подрумянивания. Учитывайте, что металлические кокотницы не подходят для микроволновки и могут испортить блюдо. В крайнем случае используйте обычную духовку — разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в неё кокотницы с жюльеном на 5-7 минут. В этом случае можно запечь жюльен даже в самодельных одноразовых формочках из фольги.

— Подают жюльен как закуску перед горячими блюдами. Гарнир к жюльену не нужен. Подаётся жюльен горячим прямо в кокотнице с чайной или кофейной ложечкой и салфеткой. Так как кокотницы обычно очень горячие, под кокотницы ставят блюдца, накрытые салфеткой. Чтобы не обжечься, ручку кокотницы также оборачивают салфеткой.

— Вместо кокотниц можно использовать тарталетки, булочки с плотной корочкой, а также крупный отварной картофель.

— Вместо жареной курицы можно использовать отварную.

— Если хочется приготовить низкокалорийный жюльен, можно немного нарушить классику рецептуры и добавить вместо курицы филе индейки, которое перед запеканием можно сварить, а не обжарить.

Жульен на сковороде — пошаговый рецепт приготовления с фото

Обычно жульен запекают, поэтому для его приготовления требуется духовка. Но на самом деле это можно сделать и совсем другим способом – с помощью сковороды. Это просто и вкусно, а процесс приготовления не доставит вам хлопот.

Жульен на сковороде, конечно, не получится сразу порционным, но вам ничего не мешает после готовности разложить его по порциям в отдельную посуду. Вкусовые качества жульена при таком способе готовки не теряются и он все еще способен составить конкуренцию любому блюду, даже на самом богатом столе.

Приготовление

Сперва нужно заняться куриным филе. Его необходимо помыть, нарезать соломкой и поджарить до полуготовности, используя растительное масло.

Пока нарезанная куриная грудка поджаривается, надо нарезать лук, а потом положить его к мясу.

Далее крупно шинкуем шампиньоны, а когда лук размякнет – также добавляем их на сковороду.

Слишком слабым огонь делать не стоит. Если жарить грибы на более сильном огне, можно добиться скорейшего испарения воды.

После того, как весь сок исчезнет, можно добавлять сливки, а также солить и перчить блюдо.

Сливки должны загустеть, после чего необходимо добавить натертый твердый сыр, перемешать, снять сковородку с огня и накрыть крышкой.

Через 5 минут жульен готов, и его можно раскладывать на порции. Блюдо лучше всего употреблять со свежими овощами и зеленью.

Обычно жульен запекают, поэтому для его приготовления требуется духовка. Но на самом деле это можно сделать и совсем другим способом – с помощью сковороды. Это просто и вкусно, а процесс приготовления не доставит вам хлопот.

Жульен на сковороде, конечно, не получится сразу порционным, но вам ничего не мешает после готовности разложить его по порциям в отдельную посуду. Вкусовые качества жульена при таком способе готовки не теряются и он все еще способен составить конкуренцию любому блюду, даже на самом богатом столе.

Ленивый жюльен с курицей и грибами

Привет, друзья! Как часто хочется порадовать себя и своих близких каким-нибудь вкусным горячим блюдом, но времени на то, чтобы его приготовить, катастрофически не хватает… Специально для таких случаев у меня есть быстрый рецепт — ленивый жюльен с курицей и грибами.

В отличие от обычного жюльена, его ленивый «собрат» готовится проще — на сковороде. Духовка и горшочки вам не потребуются. Получается не менее вкусно и питательно! Попробуйте сами)

• Шампиньоны 300 г
• Куриная грудка 400 г
• Сливки 20% 200 мл
• Сыр твёрдый 120 г

Калории: 138 ккал

Белки: 13. 8 г

Жиры: 8.6 г

Углеводы: 1.2 г

• Подготовьте все ингредиенты.

• Нарежьте шампиньоны.

• Нагрейте сковородку с кусочком масла.

• Когда сковорода нагреется, а масло растопится — закидывайте грибы. Тушите до полуготовности.

• В это время порежьте куриную грудку на средние кусочки.

• Добавьте курицу к грибам и тушите минут 20 до готовности.

• Залейте в жюльен сливки (можно 10-процентные, но с добавлением столовой ложки муки), посолите и добавьте любимые специи. Оставьте на огне до лёгкого загустения.

• Натрите сыр на крупной тёрке.

• Добавьте сыр к жюльену и хорошенько перемешайте.

• Ленивый жюльен готов! Подавайте его с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Знаете ли вы интересный факт? Слово «жюльен» имеет только один вариант написания — через букву «Ю», что закреплено в орфографическом словаре. Но написание через «У» — жульен — распространено гораздо чаще. А как вы пишете название этого изумительного блюда?

Кстати, как оно вам, понравилось? Поделитесь своим вкусом в комментариях!

Всегда ваш, кот Беляш!

( 8 оценок, среднее 4.88 из 5 )

Julienne — Сковорода 28см — Кухонная посуда>

Обжаренная морковь в кленовой глазури с тимьяном

Обжаренная морковь в кленовой глазури с тимьяном — настоящий фурор не только среди взрослых, но и среди детей. Глазированная кленом морковь с жульеном — такой элегантный и вкусный гарнир, который можно добавить к вашему Дню Благодарения или рождественскому ужину. Их легко приготовить, и они подходят для большинства диет.

Лучшие гарниры — это те, которые можно быстро и легко приготовить. Обычно мы уделяем больше внимания основному блюду, но иногда идеальный гарнир может украсть шоу. Я говорю о тебе, чертовски вкусных жареной спаржи и о тебе, карамелизованных обжаренных грибах. Вы все должны быть осторожны, так как эти , глазированные кленом Соте Жюльен Морковь идут за вами.

Целая, нарезанная кубиками, ломтиками или соломкой морковь?

Начнем с начала. Когда-то давным-давно … Хорошо, переходим к делу. Вы можете обжарить целую морковь, разрезанную пополам морковь, нарезанную кубиками, нарезанную морковь, тертую морковь, но позвольте мне рассказать вам, почему вы должны обжаривать морковь, нарезанную жульеном.

• Не целые или не разделенные на половинки — Морковь — это твердые корнеплоды, которые нужно много времени обжарить / обжарить, особенно если вы оставите их целыми или даже половинками.Все остальные овощи уже готовы или превратились в кашицу, когда целая морковь, наконец, станет идеальной.
• Не нарезанная кубиками и не нарезанная — Нарезанная кубиками и нарезанная морковь используется в супах, а не в качестве гарнира. Они совсем не выглядят достаточно элегантно, чтобы быть гарниром на День Благодарения.
• Не измельченные — Они просто превращаются в кашу после одной минуты пассирования. Однако они идеально подходят для добавления в веганский ореховый батон или любые вегетарианские пирожки.

Морковь с жульеном — идеальный размер , чтобы стать восхитительным гарниром к любому Дню Благодарения или рождественскому ужину.Они достаточно большие, чтобы их обжарить, не развалившись, но не слишком большие, чтобы их можно было быстро приготовить. Таким образом, вам не нужно предварительно варить их в кипящей воде. Беспроигрышный вариант.

⇒ ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНУЮ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ СЕЙЧАС! ⇐

Как жульен из моркови?

Морковь-жюльен — это причудливое французское слово для обозначения моркови из спичек. Нарезка овощного жульена означает, что вы получите длинных и тонких морковных палочек, похожих на спички. Итак, как нарезать соломкой морковь по-домашнему?

Краткое примечание: Морковь с жульеном в ресторанном стиле означает, что она обрезана по краям и работает только с идеально подобранными спичками.Но, как сознательный домашний повар, я не избавляюсь от несовершенных спичек. Они одинаково вкусные.

Молодая морковь против молодой моркови

Выбирайте молодую мелкую / среднюю морковь, так как она слаще большой и толстой. Самыми сладкими, на мой взгляд, являются те, в которых можно увидеть свежую, мягкую, молодую морковную зелень, которая, кстати, тоже съедобна.

С другой стороны, молодая морковь может быть не такой сладкой, как вы ожидали бы, . По словам моего тестя (который работает садовником), молодая морковь — это на самом деле маленькие части, которые отламывают большую морковь, а затем полируют, чтобы они выглядели гладкими и правильной формы.

⇒ ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНУЮ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ СЕЙЧАС! ⇐

Нарежьте морковь по-жульенски

Если у вас есть молодая морковь, то чистить ее не нужно. Просто вымойте их, и вы готовы приступить к стрижке. Если они длинные, разрежьте их пополам, чтобы получилось прибл. Стебли моркови длиной 4 дюйма (около 10 см). Не волнуйтесь, это не должно длиться так долго. Это просто ссылка. Затем разрежьте их на четыре части по вертикали толщиной ¼ дюйма (примерно 5 мм). Это оно. Вы готовы обжарить морковь, нарезанную соломкой.

Как обжарить морковь?

А вот и самое интересное. Мой муж всегда шутит о том, что я люблю готовить все на высшем уровне, чтобы работа была сделана быстрее. Согласен, не всегда лучший способ. Может поэтому я пекарь, а он повар. Но в этом отношении он должен поступить так же. 🙂

Разогрейте сковороду до сильного огня и добавьте оливковое масло (фото №1) . Когда сковорода достаточно нагреется, добавить нарезанную морковь (фото №2) . Посолить и поперчить и дать готовиться в один слой (фото №3) .Не перемешивайте до 2–3 минут, чтобы морковь приобрела приятный золотисто-коричневый цвет с одной стороны, и попробуйте перевернуть каждую морковную палочку с другой стороны, когда вы в конце концов их перемешаете. Еще через 2-3 минуты добавьте кленовый сироп и тимьян и продолжайте обжаривать морковь на сильном огне (фото №4) . Вы будете готовы ок. 5 минут.

Лучшие советы по приготовлению идеальной обжаренной моркови

• Вы можете приготовить целую, разрезанную пополам, нарезанную кубиками или нарезанную морковь, но мы рекомендуем морковь с жульеном / спичками . Они достаточно большие, чтобы их обжарить, не развалившись, но не слишком большие, чтобы их можно было быстро приготовить. Таким образом, не нужно предварительно готовить в кипящей воде.
• Мы рекомендуем предварительно приготовить морковь в кипящей воде, если вы обжариваете более крупную или толстую морковь.
• Мы используем молодой моркови , потому что она слаще крупной и толстой моркови и на удивление даже слаще молодой моркови.
• Обжарьте морковь в один слой , чтобы быстрее приготовить.
• Вы определенно можете использовать сковороду Wok или тяжелую сковороду, например чугунную сковороду , поскольку они помогут сохранить сковороду устойчиво горячей, если вам нужно сделать большую порцию.

⇒ ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНУЮ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ СЕЙЧАС! ⇐

Часто задаваемые вопросы и замены

Какой еще подсластитель я могу выбрать вместо кленового сиропа?

Мы тестировали этот рецепт только с медом и кленовым сиропом. Бьюсь об заклад, рисовый сироп, сироп агавы или даже финиковый сироп работают отлично.Небольшое примечание: мы рекомендуем только жидкие подсластители, чтобы вы могли без проблем нанести на морковь вкусную карамельную глазурь.

Какие еще специи я могу использовать?

Мы любим обжаренную морковь с тимьяном, розмарином или петрушкой. Дайте нам знать, что вам нравится больше всего в комментариях.

Что подавать с морковью в кленовой глазури?

ГАЙКИ.

Мы любим добавлять сырые или жареные грецкие орехи или орехи пекан. Мы не обжариваем их вместе, так как орехи могут впитывать влагу, особенно если они сырые, а в итоге получаются мокрые размоченные орехи.Подойдут и любые другие орехи, например фисташки, ломтики миндаля или кусочки кешью. Сообщите нам в комментариях свою любимую комбинацию!

Что лучше всего сочетается с обжаренной морковью?

Этот вкусный сладкий морковный гарнир идеально подойдет к нашему лучшему веганскому чечевице, чтобы приготовить восхитительный ужин на День Благодарения. Так что у вас на День Благодарения? Просто спрашиваю… случайно… 🙂

⇒ ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНУЮ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ СЕЙЧАС! ⇐

Этот рецепт обжаренной в кленовой глазури моркови с жульеном «» не содержит мяса, молока и яиц.Он подходит для веганской, вегетарианской, безглютеновой и без ореховой диеты (это будет позже, только если вы пропустите необязательную ореховую начинку).

⇒ ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНУЮ ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ СЕЙЧАС! ⇐

Еще рецепты гарниров

Вы можете просмотреть наши веганские рецепты гарниров без глютена или проверить

СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПИНТЕРЕСТЕ НА ПОЗЖЕ.

Вы также можете найти коллекцию наших рецептов здесь, в Pinterest.

ПОПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? МОЖЕМ ЛИ МЫ ВИДЕТЬ?

Пожалуйста, поделитесь с нами изображением, загрузив изображение в Pinterest здесь, ниже нашего.

Обжаренная морковь Жюльен в глазури из кленового тимьяна

Эта обжаренная в кленовой глазури морковь (морковь с жульеном) — такой элегантный, восхитительный гарнир, который можно добавить к обеду на День Благодарения или Рождеству.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Закуска, гарнир

Порции на 2 человека

Калорийность 197

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 6 Молодая морковь ½ фунта (225 г)
• 3 столовые ложки кленового сиропа
• 1 чайная ложка тимьяна (свежего, нарезанного)
• Соль и перец по вкусу

По желанию начинка

• ¼ чашки Нарезанные грецкие орехи или орехи пекан

Инструкции

Нарезка маринованной моркови

• Если у вас есть молодая морковь, ее не нужно чистить.Просто вымойте их, и вы готовы приступить к стрижке.

• Если они длинные, разрежьте их пополам, чтобы получилось прибл. Стебли моркови длиной 4 дюйма (около 10 см). Не волнуйтесь, это не должно длиться так долго. Это просто ссылка.

• Затем разрежьте их на четыре части по вертикали толщиной ¼ дюйма (прибл. 5 мм). Вот и все. Вы готовы обжарить морковь, нарезанную соломкой.

Обжаренная морковь

• Разогрейте сковороду до сильного огня и добавьте оливковое масло.

• Когда сковорода станет достаточно горячей, добавьте нарезанную морковь. Вы услышите, как морковь, нарезанная соломкой, немного шипит. Добавьте соль и перец и дайте им приготовиться в один слой. Не перемешивайте до 2–3 минут, чтобы морковь приобрела приятный золотисто-коричневый цвет с одной стороны, и старайтесь перевернуть каждую морковную палочку с другой стороны, когда вы в конце концов их перемешаете.

• Через 5-6 минут вы сможете добавить кленовый сироп и тимьян.

• Продолжайте тушить морковь на сильном огне, пока кленовый сироп пузырится.Вы будете готовы еще через 5-6 минут.

• Подавайте прямо на сковороде или добавьте измельченные сырые / жареные грецкие орехи / орехи пекан.

Примечания

• Вы можете приготовить целую, разрезанную пополам, нарезанную кубиками или нарезанную морковь, но мы рекомендуем морковь с жульеном / спичками . Они достаточно большие, чтобы их обжарить, не развалившись, но не слишком большие, чтобы их можно было быстро приготовить. Таким образом, не нужно предварительно варить в кипящей воде.
• Мы рекомендуем предварительно приготовить морковь в кипящей воде, если вы обжариваете более крупную или толстую морковь.
• Мы используем молодой моркови , потому что она слаще крупной и толстой моркови и на удивление даже слаще молодой моркови.
• Обжарьте морковь в один слой , чтобы быстрее приготовить.
• Вы определенно можете использовать сковороду Wok или тяжелую сковороду, например чугунную сковороду , поскольку они помогут сохранить сковороду устойчиво горячей, если вам нужно сделать большую порцию.

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорийность: 197 ккалУглеводы: 34 г Белки: 1,4 г Жиры: 7,1 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 5 г Натрий: 101 мг Калий: 465 мг Волокно: 5,2 г Салин 8,4 г I-витамин C: 8,4 г I-витамина C 8,4 г

Легкий Жульен Фри

Опубликовано 11 августа, 2017 автор Cleverona Kitchen

Жюльен — это разновидность кулинарной нарезки. Другие его названия — аллюмет или французская огранка. Пищевые продукты обычно нарезают длинными тонкими полосками, очень похожими на спички. Обычно этот метод используется при приготовлении жульена из моркови. Он также используется для нарезки сельдерея для приготовления сельдерея ремулад. Это идеальная нарезка для картофеля, если вы готовите жареный картофель с жульеном.

Это также самый простой и самый быстрый в приготовлении вид картофеля фри — и именно об этом весь этот рецепт. Это просто и вкусно. Вы можете приготовить нарезку жульена с помощью процессора или мандолины, но для этого рецепта мы попытались нарезать картофель вручную.

При жарке используйте любое нейтральное масло. В идеале это должно быть масло, выдерживающее высокие температуры. Мы рекомендуем арахис. Добавьте жир бекона для дополнительного аромата. Обязательно посолите картофель фри сразу после того, как вынесли его из фритюрницы. Соль лучше прилипает, когда картофель фри горячий.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 6 картофелей Юкон Голд среднего размера, нарезка Жюльен.
• 6 стаканов масла, предпочтительно арахисового масла
• Соль мелкая

НАПРАВЛЕНИЯ

• Поместите картофельные палочки в ледяную воду, чтобы удалить излишки крахмала, а затем высушите.
• Поместите глубокую сковороду в конфорку и добавьте масла.
• Включите высокую горелку и доведите масло до кипения.
• Выложите нарезанный картофель Жульен в сковороду по одной чашке за раз, пока он не станет золотисто-коричневым.
• Переложите картофель в сковороду или тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
• Сезон по желанию.

Если вы хотите сделать этот разрез вручную, обязательно вооружитесь лучшими кухонными инструментами, такими как острый нож и надежная разделочная доска.Нам особенно нравится использовать нашу разделочную доску из-за ее глубоких канавок, которые предотвращают проливание жидкости. Он также может работать как сервировочная доска. Возьми свой здесь.

Французский гарнир: Julienne de Légumes (овощи Жюльен)

Сегодня мы представляем простой рецепт французского гарнира — julienne de légumes (жульен из овощей). Julienne de légumes — это, по сути, красивая демонстрация вареных овощей, нарезанных тонкими палочками.Это вкусное и полезное блюдо станет отличным компаньоном к любым морепродуктам (прекрасно сочетается с гребешками на гриле), но также хорошо сочетается с курицей и свининой. Ознакомьтесь с нашим подробным рецептом и предложениями Art of the Home ниже. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2-3 порции)

• 2 большие морковки
• 1 лук-порей, только белая часть
• 1 кабачок
• 1 репа белая
• 1-2 TBSP оливкового масла (или сливочного масла)
• Соль и перец

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Морковь и репу вымыть и очистить от кожуры.
2. Обрежьте оба конца кабачка. Вымойте (сохраните кожу).
3. Вырежьте зеленую часть лука-порея (вы можете сохранить ее, чтобы позже приготовить potage de légumes) и промойте белую часть.
4. Жульен ваш овощ — нарезать его небольшими палочками длиной 1–1,5 дюйма и очень тонкими (2 мм или 1/16 дюйма). Для моркови, кабачков и репы мы используем нож для чистки жульена, но вы также можете использовать нож для нарезки жульена, насадку для нарезки жульена к кухонному комбайну, если таковая имеется, или делать это с помощью поварского ножа.Однако с луком-пореем с жульеном мы делаем это вручную (лук-порей, как правило, измельчается, вместо того, чтобы аккуратно нарезать его ножом для очистки жульена). Отделите листья лука-порея и сложите их. Разрежьте их на части размером 1-1,5 дюйма, а затем нарежьте каждую часть тонкими палочками.
5. Нагрейте оливковое масло в эмалированной чугунной кастрюле или глубокой сковороде (у нее должна быть крышка — она ​​понадобится для варки жульена).
6. Положите все овощи в кастрюлю и тушите под крышкой на слабом огне 20-30 минут (в зависимости от того, насколько хрустящими вы хотите, чтобы овощи были).Время от времени помешивайте и при необходимости добавляйте немного оливкового масла. Соль и перец по вкусу.
7. Для подачи: разложите жульен из легкого на отдельные тарелки и выложите рыбу на вашу подушку из легкого жульена.

НЕСКОЛЬКО ПРЕДЛОЖЕНИЙ

• Сделайте это заранее: легкие жульены можно приготовить заранее, что делает его очень практичным рецептом.
• Удвойте: удвойте количество, указанное выше, и вы накормите семью из четырех человек, и вы сможете насладиться остатками на следующий день.

Potage Julienne Darblay — Онлайн-школа кулинарии (OCS)

Potage Жюльен Дарблей

Картофельный жульен Дарблей — суп парментье (парментье означает «сделанный из картофеля»), смешанный с жульеном из овощей. Это один из первых рецептов, который выучит новичок, начав кулинарную программу во французской кулинарной школе.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления35 минут

Общее время55 минут

Курс: суп

Кухня: французский

Ключевое слово: Potage Julienne Darblay

Порций: 8

ДЛЯ ПАРМЕНТЬЕРА

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 0.75 фунтов белого лука-порея, вымытого и мелко нарезанного
• 2,2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками
• 4 стакана куриного бульона
• 4 стакана воды
• 1 стакан сливок
• 0,3 фунта моркови, нарезанного соломкой
• 0,3 фунта белого лука-порея , нарезать жульеном
• 1 унция сливочного масла
• 3 унции ребрышек сельдерея, нарезать жульеном
• 3 унции белой репы, нарезать жульеном
• Соль по вкусу
• 1 щепотка сахара по вкусу
• 0.5 унций кервеля или листьев петрушки

• Mise en place: Подготовьте станцию ​​и убедитесь, что у вас есть все ингредиенты. Вымойте и нарежьте все овощи.

• Приготовьте парментье: в кастрюле на среднем или сильном огне обжарьте белый лук-порей на сливочном масле до мягкости, но не окрашенного. Добавьте нарезанный очищенный картофель, куриный бульон и воду. Приправить небольшим количеством соли. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 20 минут. При необходимости снимите верхнюю поверхность.Измельчите смесь в кухонном комбайне. Пропустить через сито и вернуться в кастрюлю. Добавьте сливки, хорошо перемешивая, и верните на слабый огонь. Попробуйте и исправьте приправу.

• Приготовьте гарнир: в большой сковороде растопите масло и добавьте жульен, соль и сахар по вкусу. Готовьте жульен на слабом огне до мягкости, следя за тем, чтобы овощи не окрашивались.

• Завершение супа: аккуратно добавьте приготовленный жульен в Парментье. Подавать горячим с листьями кервеля или петрушки.

Pentolpress Julienne J05632 Сковорода с закругленными углами — 32 см с вращающейся деревянной ручкой: покупайте онлайн-посуду по лучшим ценам в Египте

Что такое программа бесплатной доставки?

Заказы * на сумму 350 EGP или более из выполненных Souq товаров в любой категории продуктов имеют право на БЕСПЛАТНУЮ доставку.

Вы получаете бесплатную доставку, если ваш заказ включает не менее 350 египетских фунтов выполненных на базаре товаров. Любой товар со значком «Выполнено Souq» на странице сведений о продукте имеет право на участие и вносит свой вклад в минимальную сумму вашего заказа на бесплатную доставку.

* Следующие типы товаров не включены в бесплатную доставку: копировальный аппарат, офисная мебель, стол, кондиционер и холодильник, набор мебели для спальни, детская мебель и декор, шины и колеса, садовая мебель, игры на открытом воздухе, стиральная машина, Посудомоечная машина, Матрас, Холодильник и Морозильник, Духовка, Плиты и Плиты, Стиральная Сушилка Комбинированная, Вытяжка, Набор Мебели для Столовой, Мебель для Гостиной, Беговые дорожки, Спортивное оборудование, Кровати и рамы; Стоимость доставки составляет от 21 до 237 египетских фунтов за отправку, в зависимости от веса и скорости доставки.

Как я могу воспользоваться программой бесплатной доставки?

Просто добавьте желаемые элементы, выполненные Souq, в корзину перед оформлением заказа — убедитесь, что общая сумма для добавленных элементов, выполненных Souq, превышает или равна 350 EGP.

Что происходит, когда в моей корзине есть товар, но он меньше порогового значения?

Вы можете получить оставшуюся сумму, чтобы достичь порога бесплатной доставки, добавив в корзину любой товар, выполненный Souq.Как только общее количество выполненных Souq товаров будет превышено, вы получите скидку на бесплатную доставку.

Если вы хотите продолжить оформление заказа, не добавляя оставшуюся сумму, чтобы достичь пороговых значений бесплатной доставки, у вас не будет права на бесплатную доставку. Вы можете получить бесплатную доставку товаров, выполненных Souq, если общее количество выполненных товаров Souq в вашей корзине равно или превышает 350 EGP.

Как найти реализованные на Souq предложения?

1. После поиска вашего товара выберите «Выполнено Souq» в левой части страницы и отфильтруйте товары, для которых возможна бесплатная доставка.
2. Ищите выполненные по значку Souq в результатах поиска и на страницах с подробными сведениями

Какую скорость доставки я получу, если у меня будет бесплатная доставка?

Стандартная доставка внутри страны занимает от 2 до 4 дней.

Должен ли я платить абонентскую плату, чтобы всегда иметь бесплатную доставку?

Нет, вы получите неограниченную бесплатную доставку, если общая сумма добавленных товаров, выполненных Souq, в вашу корзину превышает или равна 350 EGP.

Могу ли я воспользоваться БЕСПЛАТНОЙ доставкой по всему миру?

К сожалению, БЕСПЛАТНАЯ доставка доступна только для жителей Египта. Мы прилагаем все усилия, чтобы в ближайшее время сделать его доступным на международном уровне.

Жареные гребешки с хрустящим яблочным салатом

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript. Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Обновите браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

Чтобы предоставить вам лучший и персонализированный опыт, этот веб-сайт использует файлы cookie (технология, которая запоминает ваше использование веб-сайта, размещая инструменты отслеживания на вашем устройстве).Gordon Ramsay Holdings Limited (GRHL) использует файлы cookie для хранения или доступа к информации на вашем устройстве, чтобы помочь нам понять производительность веб-сайта и персонализировать ваш опыт просмотра нашего веб-сайта. Чтобы получить дополнительную информацию или изменить свои предпочтения, нажмите кнопку «Настройки файлов cookie». Принимаете ли вы эти файлы cookie и соответствующую обработку ваших личных данных? Ваше согласие на использование файлов cookie останется в силе, если вы не сообщите нам, что хотите изменить свои предпочтения. Прочтите нашу Политику использования файлов cookie.

Жареные гребешки с хрустящим яблочным салатом

Состав

• Оливковое масло для жарки
• 6 крупных гребешков, очищенных
• Сок ½ лимона

Для салата

• 1 острое яблоко, например Бабушка Смит
• 2 горсти салата из баранины
• Сок и цедра ½ лимона
• Оливковое масло
• Морская соль и молотый черный перец

Метод

Обслуживает 2

1. Сначала приготовьте салат.Очистите яблоко, удалите сердцевину и нарежьте соломкой соломку. Смешать с салатом ягненка и приправить солью и перцем. Добавьте немного цедры лимона (оставив немного назад для украшения) и выжмите сок. Сбрызнуть салат оливковым маслом и хорошо перемешать.

2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне, пока она не станет горячей, затем добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Выложите гребешки на доску, промокните кухонной бумагой и приправьте одну сторону солью и перцем.

3. Представьте сковороду как циферблат часов и добавьте гребешки, один за другим, приправленной стороной вниз, по часовой стрелке, затем обжаривайте 1-2 минуты до золотистого цвета.Приправьте морские гребешки без приправы, затем переверните их в том же порядке, в котором вы положили их на сковороду, и повторите процесс. Выжмите сок лимона на гребешки и хорошо встряхните сковороду.

4. Когда гребешки приготовлены, переверните содержимое сковороды на тарелку, застеленную кухонной бумагой. Это мгновенно остановит процесс приготовления, а кухонная бумага впитает излишки масла.

5. Разделите салат на 2 порционные тарелки и разложите гребешки вокруг каждой стопки.Украсить оставшейся цедрой лимона и сразу подавать.

Гордон Рамзи
Курс кулинарии Ultimate
Автор Hodder & Stoughton
Текст © Гордон Рамзи 2013
Фотография © Андерс Шённеманн 2012

Спасибо

Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях ресторанов Гордона Рамзи.