Вкусные баклажаны на зиму — 3 рецепта баклажанов на зиму без стерилизации.

Трудно себе представить человека, который не любил бы баклажаны. А если вы из тех, кто фиолетовый овощ особо не жалует, то просто не пробовали отменно приготовленные синенькие. Когда созрел достойный урожай баклажанов, а большая часть спелых плодов закатана в банки в виде салатов, икры и соте, подошло время выбрать самые отборные и заморозить без консервирования. Если вы думаете, можно ли замораживать баклажаны на зиму? То мы говорим вам — можно. Вот 3 проверенных рецепта, как приготовить вкусные баклажаны на зиму без стерилизации. Готовьте и наслаждайтесь!

Вкусные баклажаны обжаренные на зиму без стерилизации и консервации получаются всегда и у всех. Витаминная основа для закусок, бережно заготовленная с лета, позволяет искусной хозяйке баловать друзей и гостей ароматными рулетами, соте и салатами, приготовленными с ножа, круглый год. Мы собрали 3 проверенных способа заморозки баклажанов на все случаи жизни.

Такие не горчат и не чернеют, обещаем!

Вкусные жареные баклажаны без стерилизации на зиму

Способ № 1

Для первого способа заморозки выбирайте длинные и по возможности ровные баклажаны. Отличный рецепт для любителей полакомиться закусочными рулетами в Новый год! Эти баклажаны заморозка на зиму очень удобны для дальнейшей готовки.

Как морозить баклажаны на зиму в виде рулетиков

Баклажаны вымойте и отрежьте хвостики. Нарежьте плоды тонкими пластинами толщиной 3–4 мм.

Если баклажаны горчат, их необходимо хорошенько посолить, выдержать 30 минут, а затем смыть остатки соли под проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем. Если баклажаны не горчат, солить плоды не нужно.

На разогретую сковороду налейте растительное масло и обжарьте каждый ломтик до готовности с обеих сторон.

Возьмите емкость с плотной крышкой и застели пищевой пленкой, чтобы она свисала по краям.

Когда жареные баклажаны полностью остынут, выложите их порциями в лоток (20–25 ломтиков на порцию) и накройте краями пленки. Поверх первой порции снова уложите пленку и аналогично заверните очередную порцию плодов. Таким нехитрым способом упакуйте столько порций, сколько получится.

Полный контейнер закройте плотной крышкой и отправьте в морозильную камеру на хранение.

При необходимости порцию замороженных баклажанов переложите на ночь в холодильник, а утром с легкостью приготовьте любимое летнее блюдо — рулетики из баклажанов на зиму. Как видите, это прекрасный рецепт баклажанов на зиму без стерилизации.

Способ № 2

Для второго способа заморозки баклажанов на зиму подойдут все те баклажаны, которым не посчастливилось попасть в закрутки или стать основой для рулетов из-за своей несовершенной формы. Синенькие баклажаны рецепт на зиму очень нравится многим хозяйкам.

Заготовка баклажанов на зиму без стерилизации

Чтобы сделать вкусные рецепты из баклажан на зиму, нужно нарезать их небольшими кубиками, соломкой или полукольцами. В небольшой кастрюле вскипятить воду, посолить. В сито небольшими порциями выложите баклажаны и опустите в кипящую воду на 1 минуту

Слегка отваренные баклажаны охладите и дай стечь лишней жидкости. Для этого выложите плоды в большое сито, укройте тарелкой, прижмите грузом (1–1,5 кг) и оставьте до полного остывания.

В подготовленные порционные емкости переложите необходимое количество отварных баклажанов, укройте крышками и отправьте на хранение в морозильную камеру. Не рекомендуем замораживать все баклажаны вместе, иначе зимой будет сложно отколоть необходимое количество плодов от замороженной овощной глыбы. Такой салат из баклажанов на зиму без стерилизации подходит в виде заготовки для других блюд. Потушите их с фаршем и получится вкусный ужин.

Способ № 3

Для последнего способа приготовьте маленькие порционные баклажаны, ведь замораживать их будешь целиком!

Как заморозить баклажаны на зиму целиком

Чистые плоды наколите зубочисткой или ножом и отправьте в разогретую до 190 °C духовку на 30–40 минут. Готовый баклажан должен с легкостью прокалываться зубочисткой или спичкой.

От готовых баклажанов отрежьте хвостики и сделайте в каждом плоде боковой надрез.

Готовые баклажаны сложите швом вниз в большое сито, укройте тарелкой подходящего диаметра, а сверху установите груз. Дайте овощам полностью остыть.

Заверните баклажаны порциями, как в первом способе, используя пищевую пленку и большой лоток с герметичной крышкой.

Очень вкусные баклажаны на зиму готовы! Зимой, когда свежие плоды не сыщешь ни в одном магазине, разморозьте летнюю заготовку, на сковороде поджарьте фарш с морковью и луком и нафаршируйте аппетитные баклажаны. Присыпьте блюдо сыром и отправьте в духовку на 10 минут — быстрый летний ужин готов!

Жареные баклажаны на зиму без стерилизации домашний рецепт с фото — Домашние Рецепты

Все мы знаем, какие вкусные жареные баклажаны, поэтому так хочется круглый год наслаждаться этим пикантным блюдом. Приготовить

заготовку из жареных баклажанов — один из способов разнообразить своё зимнее меню. Да, повозиться немного придётся, ведь каждый кружок баклажанов необходимо обжарить в растительном масле, но результат всё равно будет стоить усилий. Готовить баклажаны мы будем с заправкой из помидоров, болгарского перца и острого, поэтому баклажаны получатся с ярко выраженным кисло-сладким и острым привкусом. Домашний рецепт консервации примечателен тем, что он без стерилизации, это очень удобно и просто, особенно, если вы ещё не освоили этот способ заготовки. Пошаговое приготовление жареных баклажанов на зиму без стерилизации с фото — просто пальчики оближешь! Такая закуска всегда съедается с аппетитом!

Ингредиенты для приготовления жареных баклажанов на зиму без стерилизации

Баклажаны	1,3 кг
Перец сладкий	300 г
Перец острый	1 шт
Помидоры	1,5 кг
Лук репчатый	200 г
Чеснок	5-6 зубков
Перец душистый	6 шт
Перец чёрный	10 шт
Соль	1 ст. л.
Сахар	5 ст.л.
Уксус 9%	100 мл
Растительное масло	50-80 мл

Пошаговое приготовление жареных баклажанов на зиму

1. Срежьте с баклажанов плодоножку, нарежьте их кольцами около 1 см. Пересыпьте солью (она не учитывается в ингредиентах) и отставьте на 30-45 минут, чтобы вышел горький сок.
2. Затем промойте от соли и отожмите.
3. Помидоры, болгарский перец, острый, репчатый лук и чеснок нарежьте произвольными кусочками.
4. Перекрутите все нарезанные овощи через мясорубку.
5. Поставьте перекрученную массу на плиту, доведите до кипения и варите ровно 30 минут. В середине варки добавьте соль, сахар, душистый перец и чёрный.
6. На разогретом масле обжарьте кружочки баклажанов с двух сторон до румяной корочки. Не допускайте подгорания, иначе они будут горчить.
7. Опустите баклажаны в помидорную массу и варите теперь уже всё вместе ещё 15 минут.
8. За 5 минут до готовности влейте уксус. Разложите баклажаны по стерильным банкам и закатайте. Укутайте до полного остывания. Выход готового продукта чуть больше 2х литров.

Закуска из жареных баклажанов отлично подойдёт к гарниру из картофельного пюре, отварным макаронам и блюдам из мяса. Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму без стерилизации: простые пошаговые рецепты

Вариант 1: Классический рецепт баклажанов на зиму без стерилизации

Очень вкусный и простой способ заготовки баклажанов на зиму без стерилизации. На выходе получаем замечательную закуску или салат. Раскладывать и закатывать такую заготовку можно в баночки любого объема, только важно сначала их хорошо пропарить или прокалить. Дополнительно помимо баклажанов для этого рецепта нужны помидоры. Можно взять уже готовый томатный сок в аналогичном количестве.

Ингредиенты

• 2 кг баклажанов;
• 3 кг помидоров;
• 2 ложки соли;
• 130 г сахара;
• 2 острых стручка перца;
• 70 г чеснока;
• 130 мл уксуса 9%;
• 1,5 кг сладкого перца;
• 300 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт классических баклажанов без стерилизации

Шаг 1:

Начинаем с помидоров. Разрезаем вымытые томаты кусочками и перекручиваем через мясорубку. Можно прогнать через соковыжималку, избавиться от шкурок и косточек, как больше нравится. Выливаем томат в большую кастрюлю либо в таз, ставим на плиту. Рубим мелко острый перчик, добавляем.

Шаг 2:

При закипании на томате будет пенка, которую нужно снять. После этого добавляем соль с сахаром, растительное масло. Провариваем пару минут.

Шаг 3:

Пока томат нагревается и закипает, нужно приготовить остальные овощи. У перцев вынуть семечки, нарезать овощ крупными кубиками. Срезать кончики баклажанов. Их тоже режем кубиками либо ломтиками, как овощи для салата. Чеснок просто измельчаем любым удобным способом.

Шаг 4:

Высыпаем баклажаны и перец в томат. Варим 15-20 минут почти до мягкости, затем закидываем чеснок, размешиваем, готовим еще минуты три, заливаем уксус, размешиваем.

Шаг 5:

После добавления уксуса берем ковш или большой половник, размешиваем и набираем баклажаны, разливаем по стерильным банкам, наполняя доверху. Сразу накрываем, закатываем и переворачиваем.

Время варки баклажанов зависит от степени зрелости и сорта, кислоты томата. Лучше непосредственно проверять готовность, прокалывая кусочки, развалиться они не должны.

Баклажаны жареные с чесноком на зиму

Невероятно вкусная заготовка на зиму – жареные баклажаны с ароматным чесноком. Продукт долго хранится в прохладных условиях и сочетается со многими мясными и рыбными блюдами. Кроме того, овощное угощение выходит достаточно питательным, что позволяет ему быть полноценной закуской на домашнем столе.

Баклажаны жареные с чесноком на зиму без стерилизации

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Жареные баклажаны с чесноком – яркая и сытная закуска для долгого хранения. Приготовьте угощение по простому и быстрому рецепту без использования стерилизации. Подавайте к столу в качестве холодной закуски.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 1,5 л.

• Промываем баклажаны под водой и вырезаем плодоножки.

• Разделываем овощ на тонкие круги. Засыпаем их солью и оставляем на 1-2 часа.

• Спустя время отбрасываем продукт на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Промывать от соли не нужно.

• Дальше баклажаны обжариваем в половине от общего количества растительного масла до яркого румянца.

• В небольшой тарелке соединяем уксус с остатками масла, петрушкой и измельченным чесноком.

• Размешиваем ингредиенты.

• Каждый кусочек овоща погружаем в чесночную смесь и кладем его в подготовленные банки.

• Начиняем тару, пока не закончатся продукты.

• Закрываем угощение крышками и храним в прохладном месте. Готово!

---

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами слоями в банках

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Вкусная и интересная закуска для зимнего хранения – жареные баклажаны с помидорами и чесноком. Угощение украсит ваш домашний стол и порадует окружающих питательными свойствами.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.
• Чеснок – 1 шт.
• Помидор – 1 кг.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – 2 ч.л.
• Уксус – 2 ст.л.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовим ингредиенты. Промытые баклажаны и помидоры режем кругами равной толщины. Зелень и чеснок измельчаем.
2. Дальше кусочки баклажанов засыпаем солью. Размешиваем их и оставляем на 1 час.
3. Спустя время, жарим овощ в растительном масле до золотистого цвета.
4. В подготовленную ошпаренную банку слоями укладываем баклажаны и помидоры. Дополняем продукты чесноком и зеленью. Все плотно утрамбовываем.
5. Поливаем заготовку уксусом и накрываем крышкой. Стерилизуем ее в кастрюле с кипящей водой 15 минут. Закатываем банку. После даем остыть и уносим на хранение.

Баклажаны жареные с чесноком без уксуса на зиму

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Пикантные жареные баклажаны с чесноком можно заготовить на зиму без добавления уксуса. При правильных температурных условиях угощение будет долго храниться. Оцените простой и проверенный рецепт.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.
• Чеснок – 1 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Вода – 2 ст.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Гвоздика – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Промытые под водой баклажаны режем кружочками и отправляем их в обмазанную маслом сковороду.
2. Жарим овощ до золотистого оттенка с обеих сторон.
3. Режем мелкими кусочками чеснок и острый перец чили.
4. В стерилизованную банку кладем обжаренные баклажаны. Чередуем продукт с перцем и чесноком.
5. Отдельно кипятим воду с солью, сахаром и специями. Заливаем ароматным маринадом заготовку.
6. Закатываем тару крышкой, остужаем ее и уносим на хранение. Аппетитные баклажаны без уксуса готовы!

Как пожарить баклажаны с чесноком и зеленью для хранения в банках?

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Заготовка из жареных баклажанов – одно из вкуснейших угощений на зиму. Приготовить овощ можно с добавлением чеснока и зелени. Это придаст блюду неповторимый особенный аромат.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.
• Чеснок – 2 шт.
• Укроп – 2 пучка.
• Соль – 2 ч.л.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Нарезаем промытые баклажаны кружочками. Обжариваем их в половине от указанного количества масла. Готовим продукт до образования румянца.
2. Измельчаем два пучка свежего укропа. Засыпаем ингредиент черным молотым перцем и солью.
3. Очищенные зубчики чеснока разделяем на тонкие пластины.
4. Основные ингредиенты готовы. Укладывайте их в стерилизованную банку, чередуя друг с другом.
5. Заливаем содержимое уксусом и оставшимся маслом. Закатываем крышкой и ставим на хранение в прохладное место. Готово!

Баклажаны с чесноком и болгарским перцем пальчики оближешь на зиму

🕜1 час. 50 мин. 🕜20 🍴8 🖨

Золотистые жареные баклажаны можно долгое время хранить в стеклянных банках. Приготовьте сытное угощение по простому рецепту с болгарским перцем и чесноком. Подавайте его к домашнему столу как самостоятельную закуску.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.
• Чеснок – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Уксус – 3 ст.л.
• Вода – 3 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Промываем и разрезаем на небольшие части перцы. Чеснок очищаем от шелухи. Погружаем ингредиенты в блендер.
2. Измельчаем овощную смесь до получения мелкой кашицы вместе с сахаром, солью и уксусом.
3. Хорошенько промываем баклажаны под водой. Режем их тонкими кружочками.
4. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем сюда овощные кусочки.
5. Жарим баклажаны до золотистого румянца с обеих сторон.
6. В глубокую миску начинаем выкладывать жареные баклажаны со смесью из перцев и чеснока.
7. Продолжаем укладывать ингредиенты слоями.
8. Прикрываем миску с содержимым и немного трясем ее, чтобы заправка равномерно распределилась.
9. Выкладываем заготовку в чистые банки. Стерилизуем их в кастрюле с кипящей водой около 15 минут.
10. Жареные баклажаны в банках с перцем и чесноком готовы. Закатывайте их крышками, остужайте и уносите на хранение.

Жареные баклажаны на зиму рецепт на Книга Кулинарных Рецептов

Среди колоссального количества рецептов баклажанов на зиму, обычно, у каждой семьи есть непосредственно свой — индивидуальный. Наша семья тому не исключение. Поэтому, хочу представить вам очень вкусные жареные баклажаны, рецепт которых испытан годами, поэтому мы консервируем их практически ежегодно. Жареные баклажаны тем и хороши, что являются, во всяком случае, отличной закуской, а также могут послужить, как начинка для пиццы или для приготовления несладкой выпечки, ну и как один из ингредиентов для салата. Данный рецепт заготовки на зиму не содержит особых сложностей в приготовлении, однако пару советов вам дам. Овощи для консервации должны быть самыми свежими, за лучшее, молоденькими и не слишком крупные. Рассмотрим, как приготовить жареные баклажаны на зиму …

Ингредиенты:

Для приготовления жареных баклажан нам будет нужно:

• Около трёх килограммов баклажан;
• Растительное масло для обжаривания;
• Пара столовых ложек соли;
• Одна столовая ложка сушёного чеснока.

Как приготовить жареные баклажаны на зиму:

1. Для начала, баклажаны необходимо тщательно вымыть и срезать с обеих сторон кончики. Затем, на ваше усмотрение, можете снять кожицу или оставить. Я делал оба варианта, но есть и третий — снять кожицу наполовину. Уверяю, каждый вариант, по-своему прекрасен.
2. После чего, приблизительно около сантиметра, нарезаем овощи поперёк, не слишком тонкими кружочками.
3. Теперь будем выкладывать нарезанные баклажаны в большую кастрюлю, желательно слоями, для того чтобы слой за слоем мы могли просолить их. И оставляем баклажаны в кастрюле, где-то на час, при комнатной температуре, а в течение этого времени их нужно пару раз перемешать руками, чтобы соль могла равномерно распределиться.
4. Когда баклажаны постояли час, на дне они обязательно дадут сок, который мы просто выливаем. Вместе с соком уйдёт и горечь.
5. Перед жаркой, за лучшее, ломтики баклажан необходимо промокнуть бумажной салфеткой или полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу с овощей.
6. Следующим шагом, нам нужна большая сковорода. В неё наливаем растительное масло, хорошенько накаляем его до большой температуры и начинаем обжаривать баклажаны, сначала с одной стороны, а затем, перевернув их, с другой до красивого румяного цвета, но не дав им пригореть.
7. Готовые жареные баклажаны нужно переложить на блюдо, и пока они остывают, мы обжариваем следующую партию баклажанных кружочков, предварительно подливая и разогревая растительное масло, пока не обжарим все.
8. Теперь нам нужна приготовленная стерилизованная посуда, приготовленная для консервирования на зиму (как совет, могу подсказать вам использовать пол литровые баночки с закручивающейся крышкой). В них, слой за слоем, выкладываем жареные баклажаны, пересыпая их сушёным чесноком. Выкладываем очень плотно, чтобы не оставалось в банках пустот. Масла в банки подливать не нужно, так как его предостаточно в самих баклажанах.
9. И в завершение, нам нужно простерилизовать баклажаны в банках. Для этого, накрываем крышками банки, но не закручиваем до конца (а если вы хотите закатывать ключом, тогда просто прикройте крышками). Простелив несколькими слоями ткани дно большой кастрюли, ставим туда банки с уложенными баклажанами, заливаем холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения. После чего, убавляем огонь и сделав воду еле-еле кипящей, стерилизуем минут 10 в кипящей воде.
10. Осталось достать банки, пока они горячие и завернуть крышки уже плотно (или закатать ключом, если это ваш метод консервации). И теперь, нужно перевернуть банки вверх дном, укутать их чем-то плотным, к примеру одеялом, и в таком положении дать полностью остыть. Хранить их можно в подвале или кладовой комнате.

Гарантирую, ароматные жареные баклажаны на зиму прекрасно впишутся в меню на любом виде застолья, не только в зимний период времени, но и в любое другое время года, когда пожелаете.

Приятного аппетита!

Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Понравился Рецепт? Поделись с друзьями в Соц. сетях:

Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации

Сегодня мы расскажем вам, как приготовить на зиму баклажаны в аджике. Такая закуска понравится всем тем, кто любит открывать соления к мясным блюдам или жареной картошке и удивлять гостей чем-то необычным и оригинальным.

Рецепты приготовления баклажанов в аджике на зиму

Ингредиенты:

• баклажаны спелые – 1,5 кг.

Для аджики:

• сладкий перец – 500 г;
• томаты – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• горький перец – по вкусу
• сахар – 1 ст.;
• соль мелкая – 50 г;
• столовый уксус 9 % – 40 мл;
• масло растительное – 1 ст.

Приготовление

Для начала давайте сделаем с вами аджику: спелые помидоры промываем и нарезаем половинками. Сладкий перец обрабатываем от семенной чаши, шинкуем небольшими кусочками и складываем овощи в чашу блендера. Добавляем очищенные зубчики чеснока и горький перчик по вкусу. Измельчаем содержимое до получения однородной массы, а потом переливаем основу в глубокий тазик, бросаем соль, сахар и вливаем растительное масло. Ставим посуду на слабенький огонь и доводим до кипения. После этого вливаем столовый уксус и снова кипятим массу. Баклажаны промываем, нарезаем кружочками и выкладываем в кипящую аджику. Провариваем 20 минут, помешивая. Далее раскладываем закуску в подготовленные баночки, закатываем крышками и укутываем на сутки в теплый плед. После остывания переставляем консервацию в погреб или холодильник.

Жареные баклажаны в аджике на зиму

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• перец горький – 1 шт.;
• уксус – 50 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• масло растительное – 100 мл;
• лавровый листик;
• специи.

Приготовление

Овощи промываем хорошенько, обсушиваем и нарезаем небольшими ломтиками. Помидоры пропускаем через мясорубку и выливаем в глубокую сковороду. Добавляем к ним измельченный чеснок, душистый перец и бросаем лавровый листик с горьким перцем. Нагреваем массу в течение 20 минут, не снимая при этом поднявшуюся пенку. Баклажаны отдельно обжариваем в растительном маслице до румяности, а потом перекладываем в кипящую томатную смесь и перемешиваем деревянной лопаткой. Бросаем по вкусу специи, вливаем немного столового уксуса и томим закуску в течение 15 минут при слабом кипении. После этого раскладываем баклажаны с аджикой в подготовленные баночки, закатываем крышками, переворачиваем и накрываем сверху теплым одеялом. Оставляем все до полного остывания, а потом убираем консервацию в погреб или кладовую. Такая закуска прекрасно подойдет к любым кашам или овощным пюре.

Баклажаны в аджике на зиму в мультиварке

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 кг;
• сочные помидоры – 1 кг;
• сладкий перец – 600 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• масло растительное – 200 мл;
• уксус – 200 мл;
• перец жгучий – по вкусу.

Приготовление

Берем спелые баклажаны, тщательно промываем их и рубим небольшими кубиками. Затем складываем их в кастрюлю, засыпаем солью и оставляем на 2 часа. Этим временем готовим аджику: в чашу блендера складываем все овощи и измельчаем все в однородную кашицу. Добавляем измельченный жгучий перец по вкусу и тщательно перемешиваем. Баклажаны складываем в чашу мультиварки, заливаем приготовленной аджикой и варим на режиме «Тушение» полчаса, закрыв плотно крышку. После звукового сигнала, вливаем масло, уксус и всыпаем сахар. Выставляем ту же программу и засекаем еще 5 минут. Банки заранее стерилизуем любым удобным для вас способом, а крышки просто ополаскиваем кипятком. Аккуратно перекладываем баклажаны с аджикой в подготовленную тару, закатываем и убираем баночки после остывания в погреб или кладовую. Вот и все, острые баклажаны в аджике на зиму готовы!

 

Баклажаны на зиму без уксуса: варианты приготовления, рецепты

Консервированные баклажаны — это одна из самых популярных зимних заготовок. Как показывает практика, большинство рецептов приготовления этого вкусного яства предусматривают использование уксуса при создании маринада. Как известно, данный ингредиент является далеко не самым полезным, поэтому многие домохозяйки стремятся исключить его из состава. Рассмотрим далее несколько лучших вариантов того, как баклажаны на зиму без уксуса и советы по приготовлению самых вкусных закусок.

Соте

Соте — это одна из самых любимых зимних заготовок. Для приготовления этой закуски из баклажанов без уксуса (на зиму) надо взять пару килограммов баклажанов, обработать их и порезать крупными кубиками. Отдельно надо натереть на средней терке 400 г моркови, 500 г болгарского перца (без семян), а также нашинковать 300 г лука. На разогретой сковороде нужно поджарить лук, а после того, как овощ станет прозрачным, добавить к нему перец и тушить еще в течение 3-4 минут. По истечении этого времени к овощной массе надо добавить баклажаны и морковь, а затем продолжать процесс приготовления еще в течение 7 минут.

Отдельно следует сделать томатный соус. Для этого 700 г спелых помидоров нужно пропустить через мясорубку и соединить их с давлеными зубками чеснока (1 головка), мелко рубленой зеленью укропа, а также солью и перцем (по вкусу). После этого массу надо взбить с помощью блендера для достижения однородности. Когда томатный соус будет готов, его надо влить в сковороду к баклажанам и тушить массу под крышкой до полной готовности.

Готовую массу надо разложить по маленьким банкам, простерилизовать и закатать под металлические крышки.

Баклажаны в томате

Эта заготовка из баклажанов без уксуса (на зиму) покорит сердце любого гурмана. Ее основная особенность состоит в том, что процесс создания данной закуски довольно прост и под силу любой хозяйке. В готовом виде такие баклажаны отлично сочетаются с любым гарниром.

Для приготовления вкусных баклажанов без уксуса на зиму надо взять у кг. основного ингредиента. Баклажаны надо порезать кружочками и, посыпав солью, дать им настояться в течение 15-20 минут, а затем промыть.

В отдельную кастрюлю надо сложить болгарский перец, порезанный кольцами (5-6 шт.), а также 1 кг зрелых помидоров. Данные компоненты надо засыпать 0,5 ст. сахара и оставить на некоторое время — через 15 минут овощи пустят необходимый сок.

В большую кастрюлю надо влить стакан масла и разогреть его. В него нужно заложить помидоры с перцем, натертую на средней терке морковь (5-6 шт.), нашинкованный лук (400 г), а также мелко рубленную петрушку (пучок), баклажаны и несколько горошин черного перца. Все компоненты надо размешать и варить их на среднем огне в течение 40 минут. На финальном этапе приготовления овощной массы нужно вложить в нее несколько давленых зубков чеснока (5-6) и 3-4 лавровых листа.

Готовятся такие баклажаны на зиму (без уксуса) без стерилизации, поэтому горячую массу надо разложить по заранее подготовленным банкам и тут же закатать.

Баклажаны в томатной заливке

Данный рецепт жареных баклажанов без уксуса на зиму отлично подойдет поклонникам оригинальных закусок. Для их приготовления надо взять 2 кг сини и порезать их кружочками. После этого каждый кусочек надо обжарить на подсолнечном масле, до образования золотистой корочки.

В отдельной сковороде нужно обжарить, а затем потушить остальные овощи: 1 кг мелко нашинкованного лука, 300 г тертой моркови, а также 1 кг болгарского перца. Спустя 5-6 минут с момента начала тушения в овощи следует влить литр томатного сока, а затем продолжить процесс приготовления еще в течение 15 минут. На финальном этапе массу надо посолить и поперчить по вкусу.

В каждую стерилизованную банку нужно вложить по лавровому листу. После этого в каждую стеклянную тару надо плотно заложить баклажаны, чередуя каждый слой томатной заливкой с овощами. После этого банки следует простерилизовать в течение 15 минут и закатать под крышки.

Фаршированные баклажаны

Рецепт приготовления баклажанов с овощами на зиму (без уксуса) точно станет настоящей находкой для всех домохозяек, желающих удивлять своих домочадцев вкусными кулинарными находками.

Для приготовления этой особенной закуски надо взять 5 кг небольших баклажанов и, залив их кипящей водой, варить на среднем огне в течение 3-5 минут. После этого воду надо слить и, остудив плоды, надрезать каждый из них на 3/4. В каждый овощ надо заложить приготовленный овощной фарш. Наполненные баклажаны нужно выложить на плоскую посуду, накрыть чистой марлей и установить гнет поверх них. Через три дня баклажаны надо разложить по стерилизованным банкам, залить небольшим количество раскаленного растительного масла и закатать под железные крышки.

Для того чтобы приготовить овощную начинку, надо обжарить на сковороде с растительным маслом 250 г тертой моркови, 0,5 кг нашинкованной капусты и столько же лука. После кратковременной обжарки овощи надо потушить в течение 10-15 минут под закрытой крышкой и, посыпав рубленой зеленью, снять с огня.

Икра из баклажанов

Идеальным вариантом приготовления баклажанов на зиму без уксуса является икра, которую можно использовать для намазывания на хлеб или употребления с разными гарнирами.

Для приготовления икры 3 кг баклажанов надо помыть, удалить с них плодоножки и, разрезав пополам, выложить их на противень, смазанный маслом. Овощи надо запекать при средней температуре до обретения им мягкой консистенции, переворачивая в процессе несколько раз. После того как шкурка на плодах начнет трескаться, их надо изъять из духовки и аккуратно отделить от кожицы. Оставшуюся мякоть следует измельчить ножом и выложить в тару для приготовления. К баклажанам нужно добавить 1 кг нашинкованного лука, 3 головки чеснока, зубки которых надо заранее пропустить через пресс, а также пару стаканов подсолнечного масла, 3 ложки сока лимона, сахар, соль и смесь молотых перцев по вкусу. Образовавшуюся массу следует перемешать до состояния однородности, а затем разложить ее по банкам.

Наполненные банки нужно простерилизовать в течение 40 минут, после чего закрыть металлическими крышками и закатать.

Очень простой рецепт

Начинающие хозяйки могут воспользоваться таким рецептом приготовления овоща. Получаются такие баклажаны без уксуса (на зиму) как грибы. И благодаря своим уникальным вкусовым качествам, могут быть использованы в качестве закуски или дополнения к любому гарниру.

Для приготовления баклажанов без уксуса на зиму надо взять 2,5 кг основного ингредиента. Плоды следует помыть и порезать любым удобным способом (не мелко). К нему надо добавить кольца сладкого перца (2,5 кг), 1 кг лука и 5 головок чеснока. Все компоненты надо залить рассолом и поставить на медленный огонь для тушения на 30 минут. По истечении указанного времени баклажаны надо разложить по банкам и, закрыв металлическими крышками, закатать.

Для того чтобы приготовить эти вкусные баклажаны на зиму без стерилизации (без уксуса), надо приготовить особенный рассол. Для его создания следует влить в кастрюлю 500 мл воды, 300 г сахара, стакан подсолнечного масла и 5 ложек соли. Все компоненты надо поставить на средний огонь и дать жидкости закипеть, помешивая ее.

Баклажаны с овощами

Для того чтобы приготовить салат из баклажанов на зиму, не нужно обладать особенным кулинарными навыками. На 3 кг синих надо взять по одному килограмму болгарского перца, моркови и 750 г лука. Все компоненты надо очистить от всего ненужного, помыть и порезать кубиками среднего размера. Далее перечисленные ингредиенты надо обжарить на раскаленной сковороде с использованием обильного количества подсолнечного масла до образования золотистой корочки.

Для того чтобы сделать томатную заливку для салата из баклажанов на зиму, нужно использовать очень зрелые помидоры. 1,5 кг томатов надо отделить от шкурок и измельчить с помощью блендера. Обжаренные овощи надо залить томатом и тушить на медленном огне еще 40 минут с момента закипания, периодически помешивая.

Готовую горячую массу нужно разложить по маленьким банкам, плотно утрамбовывая овощи. Заполненные баночки нужно закатать металлическими крышками, без процесса стерилизации.

Баклажаны без овощей в томате

Настоящие поклонники баклажанов могут позволить себе приготовить закуску, в которой будет присутствовать только этот компонент, без добавления других овощей. Для приготовления закуски нужно взять плоды среднего размера, помыть их и удалить лишние элементы. После этого синие необходимо нарезать кольцами толщиной не более 1,5 см. Готовые кружочки надо выложить на духовой протвинь, обильно смазанный подсолнечным маслом и отправить в шкаф для запекания.

Пока баклажаны запекаются, нужно подготовить томатную пасту для их заливки. Для этого надо взять 6 кг зрелых помидоров, очистить их от шкурок и измельчить с помощью блендера (или пропустить через мясорубку). Готовое томатное пюре надо поставить на средний огонь и вскипятить.

В заранее стерилизованные банки нужно вложить по лавровому листу, по 2 горошины черного перца, а также по давленому зубку чеснока. После этого каждую тару необходимо заполнить запеченными баклажанами, поливая каждый слой овоща томатной заливкой.

Как только банки будут заполнены, их надо поставить в кипяток для стерилизации на 10 минут. По истечении данного времени банки надо закрыть железными крышками и закатать.

Опытные домохозяйки нередко предлагают разнообразить данный рецепт, заменив процесс запекания баклажанов на их обжаривание с двух сторон до получения золотистой корочки. В данном случае следует уменьшить толщину нарезки овоща до 1 см. Также в некоторых источниках предлагается замена томатной пасты на аджику, сделанную из свежих помидоров с добавлением моркови, чеснока различных специй. В таком случае в момент закладки на дно банки нужно закладывать только лавровый лист и полностью исключить черный перец с чесноком, иначе закуска получится очень острой.

Как избавиться от горечи

Не секрет, что баклажан — это овощ, который содержит в своем вкусе некую горечь. От нее можно очень легко избавиться, если перед приготовлением обработать продукт солью. Посыпав овощ данным ингредиентом, нужно оставить его на 15-20 минут для того, чтобы выделился сок. После этого баклажаны надо хорошенько промыть и просушить бумажным полотенцем.

Как выбрать овощ

Какие плоды подходят для приготовления вкусных баклажанов без уксуса (на зиму)? Опытные домохозяйки рекомендуют использовать только овощи среднего размера, так как в них полностью отсутствуют жесткие волокна, а их вкус более нежный. Кроме того, если есть желание замариновать овощ, порезанный кружочками, более мелкие элементы лучше поместятся в узкое горлышко банки.

К общему перечню преимуществ более мелких плодов относится и то, что в них нет большого количества семян, а шкурка их более упругая, что позволяет плодам сохранять целостность формы даже после усиленной термальной обработки.

Как сохранить форму

Занимаясь приготовлением соте на зиму, хозяйка может не задумываться об обеспечении сохранности нормальной формы кусочков овоща. Однако если речь идет о закусках, то во время их приготовления форму плодов все же нужно сохранить. Как это сделать?

Чтобы в процессе приготовления баклажаны не развалились, нужно обрабатывать их прямо со шкуркой, не снимая ее. Более того, необходимо строго соблюдать рекомендации относительно размера плодов и времени приготовления овоща, прописанные в рецепте. Также для сохранности формы надо использовать свежие баклажаны с плотными шкурками.

Об остроте закуски

Многие гурманы очень любят острые закуски из баклажанов. Для того чтоб придать блюду более пикантный вкус, для его приготовления можно использовать острые томатные заливки, в составе которых имеется перец чили, а также пряные приправы. Баклажанам без уксуса (на зиму) особенный вкус может придать чеснок, который также используется во многих рецептах.

Как обрабатывать тару

Для того чтобы обеспечить долгую сохранность сделанной заготовки, нужно соблюдать стерильность во время ее приготовления, а также в подготовке основных ингредиентов. Каждую банку, используемую для консервации, нужно тщательно помыть и подержать над паром в течение некоторого времени. Металлические крышки для закатывания надо прокипятить в течение 10-15 минут, после чего их следует просушить с помощью чистого полотенца.

Баклажан «Огонек» на зиму

Баклажаны «Огонек», рецепт на зиму особенно популярен среди любителей острых пикантных заготовок, они прекрасно дополнят любое застолье. Особенно гармонично закуска сочетается с блюдами из мяса, отварного или жареного картофеля.

Как приготовить баклажан «Огонек»?

Приготовить «Огонь» из баклажанов на зиму может любая хозяйка с минимальным кулинарным опытом, имея под рукой хороший рецепт с выверенными пропорциями ингредиентов и правильными рекомендациями и секретами по приготовлению продуктов и их обработке.

1. Баклажаны предварительно промыть и нарезать кружками, реже соломкой.
2. Чтобы избавиться от горечи, которая часто присуща фруктам, срез присыпают солью и оставляют на 30 минут, затем обмакивают салфетками или ополаскивают под проточной водой.
3. Любой подобранный рецепт острых баклажанов на зиму «Искорка» можно скорректировать по своему вкусу, изменив количество острого перца и чеснока, добавив больше или меньше соли.

Баклажан «Огонек» на зиму — старинный рецепт

Приготовлен проверенный временем и проверенный не одним поколением салат «Огонек» из баклажанов на зиму, можно воспользоваться этим рецептом.Технология предполагает классическое обжаривание подготовленных ломтиков баклажанов в масле с двух сторон. Чтобы снизить жирность закусок, овощ можно запечь в духовке.

Состав:

• баклажаны — 3 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• чеснок — 3 головки;
• перец острый — 4-5 штук;
• масло и уксус — по 150 мл;
• соль — 3 ст. ложки.

Подготовка

1. Баклажаны в кружке обжаренные с двух сторон.
2. Измельчить на мясорубке или блендере два вида перца и чеснока, добавить соль, уксус и прокаленное масло.
3. Выложите слои в емкость румяно-синего цвета, полив их смесью перца и чеснока.
4. Стерилизовать сосуды в течение 20 минут, колпачок.

«Огонек» с баклажанами и помидорами

Баклажаны «Огонек», рецепт на зиму которых будет изложен далее, готовятся с добавлением томатов, что придает закуске особый вкус, аромат и приятную томатную кислинку. .Еще одно преимущество метода — впечатляющая сочность готового блюда и тонкие сладкие нотки, получаемые при добавлении сахара.

Состав:

• баклажаны — 2,5 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
• перец острый — 4-5 штук;
• сахар и уксус — 100 г;
• соль — 100-120 г;
• масло для жарки.

Подготовка

1. Помидоры измельчить с двумя видами перца, чесноком, прокипятить 10 минут.
2. В смесь посолить, сахар, уксус, прогреть 5 мин.
3. Баклажаны обжарить, разложить по банкам, обильно поливая слои соусом.
4. Сосуды стерилизовать с закусками 15-20 минут.
5. Баклажаны «Огонек» закрываются помидорами на зиму.

Баклажаны «Огонек» с медом — рецепт на зиму

Консервы из баклажанов «Огонек» можно приготовить с медом, получив при этом новую палитру вкуса и аромата любимой закуски.Острота в этом случае немного смягчается действием сладкого компонента и ощущается несколько иначе, чем в традиционном варианте с тем же количеством горького перца.

Состав:

• баклажаны — 1,5 кг;
• мед — 100 г;
• Перец болгарский — 0,5 кг;
• чеснок — 2 головки;
• перец острый — 2 шт .;
• уксус — 120 мл;
• соль — 1,5 ч.
• масло — 100 мл.

Подготовка

1. Кружки из баклажанов выкладываем на противень, сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке при 200 градусах 25 минут.
2. Перцы измельчить с чесноком, смешать с медом, уксусом и солью.
3. Уложить румяные баклажаны в банку, поливая слои соусом.
4. Баклажан «Огонек» стерилизовать медом 15 мин, пробкой.

Жареный на зиму баклажан «Огонек»

Еще один вкусный и аппетитный вариант жареного баклажана «Огонек» представлен в следующем рецепте.В этом случае румяные дольки, помимо соуса из острого перца, дополняют мелко нарезанной зеленью, среди которых может быть укроп с петрушкой или микс с добавлением базилика, кинзы, сельдерея.

Состав:

• баклажаны — 1 кг;
• зелень — 1 пучок;
• Перец болгарский — 2-3 шт .;
• чеснок — 4 зубца;
• перец острый — 1-2 шт .;
• уксус — 20 мл;
• соль — по вкусу;
• масло — 150 мл.

Подготовка

1. Болгарский перец и острый перец измельчить с чесноком.
2. Смесь посолить, заправить уксусом.
3. Предварительно соленые и сушеные кружки баклажанов обжариваются в масле до появления аппетитного румянца с обеих сторон, складываются в банки, поливая соусом.
4. Баклажан стерилизованный «Огонек» жареный 30 мин, пробка.

«Огонек» из запеченных баклажанов на зиму

Острая закуска «Огонек» из запеченных в духовке баклажанов, менее калорийна и содержит минимум жира.Плоды баклажана можно нарезать традиционно кружками или нарезать продольными пластинами нужной длины, выкладывая дольки разрезом без кожицы на смазанный маслом противень.

Состав:

• баклажаны — 1,5 кг;
• зелень — 1 пучок;
• Перец болгарский — 450 г;
• чеснок — 1,5 головки;
• перец острый — 4 шт .;
• уксус — 75 мл;
• соль, сахар — по вкусу;
• масло — 40 мл.

Подготовка

1. Перцы измельчить с чесноком, добавить мелко нарезанную зелень, соль, сахар, уксус.
2. Подготовленные ломтики баклажанов выложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть маслом и запекать при 200 градусах 20-30 минут.
3. Поместите синюю в банку, смазывая слои острой смесью.
4. Сосуды стерилизуют 30 минут, закрывают крышками.

Баклажаны «Огонек» в томатном соке

Баклажаны «Огонек», простой рецепт на зиму, о которых будет рассказано далее, готовятся без стерилизации, что делает процесс приготовления закусок менее хлопотным и несложным.В качестве соуса в этом случае используется томатная основа, на которой готовятся заранее приготовленные или запеченные дольки баклажанов.

Состав:

• баклажаны — 2,5 кг;
• томатный сок — 0,5 л;
• Перец болгарский — 1 кг;
• чеснок — 1,5 головки;
• перец острый — 4 шт .;
• уксус — 125 мл;
• соль — по вкусу;
• масло — 1 стакан.

Подготовка

1. В томатный сок добавить измельченный перец, чеснок, соль по вкусу, довести смесь до кипения.
2. Обжарить ломтики баклажанов до румянца или запечь их на противне в духовке.
3. В кипящий помидор уложить баклажанную массу, залить уксусом и варить 10 минут.
4. Баклажаны «Огонек» закрываются на зиму без стерилизации в жестяных банках, запакованных.

Баклажан «Огонек» в Одессе

Следующий рецепт баклажана «Огонек» на зиму в Одессе позволит избежать обременительной стерилизации и в то же время сохранит свежий вкус овощных ингредиентов, не подвергнутых термической обработке.Подобную заготовку храните в прохладном погребе, подвале или на полке холодильника.

Состав:

• баклажаны — 1 кг;
• Перец болгарский — 3-4 штуки;
• чеснок — 1,5 головки;
• перец острый — 2 шт .;
• уксус — 150 мл;
• соль — по вкусу;
• масло — 1 стакан.

Подготовка

1. Перец, чеснок измельчить, отварить, смешать с уксусом и половиной прокаленного масла, посолить по вкусу.
2. Баклажаны обжарить, выложить горячими в стерильную емкость, залить острой смесью и заполнить все пустоты.
3. Укупорка емкостей, чистка на морозе.

Баклажан «Ленивый свет» — рецепт на зиму

Следующая версия для тех, кого отпугивает утомительная длительная жарка или запекание ломтиков баклажана. В этом случае нарезанные плоды просто отваривают до мягкости в острой смеси, затем запаивают в предварительно пропаренные банки со стерильными крышками без дополнительной стерилизации.

Состав:

• баклажаны — 2,5 кг;
• Перец болгарский — 1 кг;
• помидоры — 0,5 кг;
• чеснок — 1,5 головки;
• перец острый — 3-4 шт .;
• уксус — 100 мл;
• соль — по вкусу;
• масло — 1 стакан.

Подготовка

1. Помидоры, перец и чеснок перекрутить на мясорубке, отварить смесь с добавлением масла и соли.
2. Раскладывают подготовленные кружки из баклажанов, томят при тихом кипении 20-30 минут.
3. Выложите «ленивую лампочку» из баклажанов в стерильную емкость, пробку, пленку.

Маринованные баклажаны по-итальянски (Melanzane Sotto Aceto) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
756	калорий
69 г	жир
38 г	Углеводы
4 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 8
Сумма на порцию
калорий	756
% Дневная стоимость *
69 г	88%
Насыщенные жиры 10 г	48%
0 мг	0%
49 мг	2%
38 г	14%
Пищевые волокна 11 г	38%
Всего сахаров 14 г
4 г
Витамин C 7 мг	34%
Кальций 35 мг	3%
Железо 2 мг	8%
Калий 537 мг	11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Melanzane sotto aceto («Баклажаны в уксусе») — это быстрый и простой рецепт итальянских маринованных баклажанов в уксусе. В Италии овощи, маринованные с уксусом, обозначаются как sottaceti и являются обычным рецептом приготовления лучших сезонных продуктов, которые могут быть в большом количестве выращены на огородах.Приготовление овощей в уксусе перед добавлением масла предотвращает порчу продуктов, и то, что начиналось как рецепт для продления срока хранения, в конечном итоге становится вкусной традицией, которая сохраняется еще долго после того, как охлаждение стало нормой.

Консервы прочно вошли в итальянский кулинарный репертуар. Этот рецепт раскрывает лучшие вкусовые качества и текстуру баклажанов. Его часто подают на смешанном антипасто вместе с вялеными помидорами , салями, маринованными грибами, сыром, оливками, моцареллой ди буфала , жареным перцем и хлебом.

Выбирайте баклажаны среднего размера, так как они слаще и содержат меньше семян. Гладкая и блестящая кожица является хорошим индикатором возраста плода, поэтому выбирайте неповрежденные баклажаны, которые не слишком мягкие на ощупь. Глобус, граффити или итальянский — всегда хорошие сорта баклажанов для маринования.

Для этого рецепта вам понадобится банка на 1 литр или две банки на 1 пинту с завинчивающейся крышкой, но это процесс быстрого маринования, который не требует сложной процедуры консервирования или стерилизованных банок.Если вы хотите приготовить большие партии, всегда используйте соотношение воды и уксуса 2: 1 при варке баклажанов.

Вкусные консервы из баклажанов. Баклажаны на зиму

Ни для кого не секрет, что баклажаны, или «голубые», как они нежны в народе, — невероятно ценный и вкусный продукт. Своими преимуществами он обязан солям калия, которые положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы. В диетическом питании баклажаны снискали славу «жиросжигателей».

Так как сезон баклажанов небольшой, хозяйка придумала, как скрутить баклажаны. Консервирование баклажанов включает в себя маринованные баклажаны, квашеные баклажаны, соленые баклажаны, различные закуски из баклажанов и баклажаную икру. Консервирование баклажанов представляет собой закрутку их с сыром и обжарку.

Баклажаны, маринованные на зиму

Маринованные баклажаны на зиму — еще одна вкусная закуска с «грибным» вкусом. Это и самостоятельная закуска, и великолепное дополнение к мясным блюдам, а также к горячему картофелю, приготовленному любым способом.

Для приготовления баклажанов на зиму потребуются самые простые продукты — старые баклажаны, уксус и соль. Большой популярностью пользуются рецепты с луком, чесноком и жгучим перцем. В качестве приправы часто используют лавровый лист, перец черный горошек.

Собираем баклажаны на зиму по самому простому рецепту:
Баклажаны промываем и нарезаем кубиками. Кожица удаляется, если она очень толстая — молодые удалять нельзя. Также избавьтесь от семян, подкармливая их ложкой.

Баклажаны рекомендуется немного подержать в подсоленной воде, чтобы избавиться от характерной горечи (завершено, чтобы дать треку), затем баклажаны промыть подсоленной водой и разложить по банкам.Осталось только воду вскипятить, всыпать соль. Когда вода закипит, нужно добавить уксус, довести до кипения и выключить. Теперь нужно залить маринадом и рулетом. Консервы из баклажанов хранятся в погребе и служат к праздничному и повседневному столу.

Приветствую всех, кого волнует тема приготовления вкусных и полезных заготовок из овощей на зиму. Пришло время, когда хозяйка полна хозяйки, дымится и можно законсервироваться. Большинство делают это по своим проверенным и усвоенным рецептам.Но согласитесь, желание попробовать что-то новое возникает у каждого.

Красивые «синие» овощи — как в народе называют баклажаны, вкусные и полезные, к тому же в них очень мало калорий. Заготовки бюджетные и доступны каждому. Даже если вы не являетесь счастливым обладателем приусадебного участка, купить овощи для консервирования на зиму не будет проблемой и не ударит по семейному бюджету. Но что за собственно будет помимо главного меню.

Закуски из баклажанов всегда получаются очень аппетитными, поэтому банки с ними чаще всего отличаются в первую очередь.При этом заготовки из них приготовить несложно, справится даже хозяйка, что впервые взялось за это дело. А моя подборка интересных, вкусных и проверенных рецептов специально для вас ниже.

Консервы из баклажанов с айвой

Очень интересная, красивая и вкусная консервация на зиму. Рецепт, когда-то увидевший по ТВ в одной кулинарной передаче, решил использовать. Нашим родным и близким закуски понравились, что такие заготовки я готовлю каждый год.

Состав:

• Баклажаны — 2 шт.
• Айва — 2 шт.
• Перец болгарский красный — 2 шт.
• Вода — 500 мл
• Масло растительное — 150 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Соль — 1 ч. Ложка
• Сахар — 1 ст.
• Перец чилийский — 1/2 шт

Этапы подготовки:

1. Баклажаны вымыть, нарезать крупными частями. Поместите в миску и всыпьте соль. Дайте миске с ними постоять минут 20 или чуть больше.

2. В это время займемся нарезкой других овощей. Айва с болгарским перцем тоже нарезается довольно крупно.

3. Залить пробку водой, всыпать соль, сахар, растительное масло. После закипания рассола отправляем в него овощи. Баклажаны перед добавлением лучше всего промыть от соли. Варить на умеренном огне четверть часа.

4. Затем залить уксусом, подержать на плите еще пару минут.

5.Разложите по подготовленным чистым банкам, не забудьте об их стерилизации, закройте крышками. Заготовки переверните как показано на фото, обязательно накройте.

Посмотреть некоторые варианты.

6. Как только банки с консервацией остынут до комнатной температуры, перенесите их в кладовую.

Отличные настроения, вкусные и полезные заготовки!

В сборе свежих овощей мы стремимся приготовить как можно больше интересных и разнообразных заготовок.А когда наступает холодная зима, всегда приятно открыть банку для жареной картошки или любых других блюд.

Состав:

• Баклажаны — 2 кг
• Морковь — 600 г
• Лук репчатый — 400 г
• Чеснок — 2 головки
• Вода — 500 мл
• Сахар — 200 г
• Соль — 2 ст. Ложки
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус 9% — 250 мл

Этапы подготовки:

1. С плодов баклажана снимите кожуру, действие необязательно, кружки нарежьте толщиной примерно сантиметр.Выложить в глубокую посуду, залить соленой водой. Чтобы осталась горечь, дайте им постоять 20-30 минут.

2. Набейте сковороду, налейте в нее растительное масло. Обжарить с двух сторон кружки из баклажанов. После этого разложите их на решетке или бумажных полотенцах, чтобы с них осталось все лишнее масло.

3. Затем положите их в таз.

4. Морковь очистить, сода натереть на терке. Маленьких или больших ценностей не иметь, ориентируясь на свои предпочтения.Выложите в кастрюлю, после чего выдавите очищенные зубцы чеснока через емкость для чеснока.

5. Снимите шелуху с лука, промойте в холодной воде. Лежим полукольцами и выкладываем в посуду с морковью. Красиво все перемешать.

6. Банки заранее подготовить, промыть, стерилизовать. Закуска выкладывается слоями. На Дисышко выложите несколько кружочков жареных баклажанов.

7. Сверху небольшое количество моркови, смешанное с луком и чесноком.

8. Таким образом набиваем банки до краев. Ложкой или руками после размещения каждого слоя дать немного, чтобы закуска оказалась в банке как можно ближе.

9. Для приготовления маринада смешать воду с сахаром, посолить в кастрюле. Дождитесь закипания, а затем влейте уксус. Разлейте закуску в маринаде по банкам, затем раскатайте крышки.

Удачи в приготовлении зимних заготовок!

Баклажаны с болгарским перцем в томатном соке

Отличная закуска к разным видам блюд.Это консервирование не требует стерилизации, оно выполняется очень просто и быстро. Пользуюсь рецептом давно, ни разу не подводила. Советую готовить на пробу и вам.

Состав:

• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 500 г
• Перец болгарский — 200 г
• Соль по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Уксус 9% — 2 ст. Ложки
• Чеснок — 3-4 зубца
• Масло растительное — 4 ст. Ложки

Этапы подготовки:

1.С баклажанов срезать кожицу, нарезать крупными кубиками. Выложить в кастрюлю измельченные фрукты, всыпать соль, достаточно одной столовой ложки, перемешать. Дать постоять полчаса, с баклажанов пойдет лай. Образовавшаяся жидкость затем должна слиться.

2. С болгарского перца удалить сердцевину с семенами, промыть. Измельчите солому, но не мелко.

3. Отправить кастрюлю с овощами на плиту, залить растительным маслом. Тушить нужно на слабом огне 10 минут, чтобы овощи стали мягче, но не были полностью готовы.

4. Из помидора нужно приготовить пюре, используя для этих целей мясорубку или блендер. Добавляем сахар для нейтрализации лишней кислотности, кладем массу к овощам. Продолжайте тушить около 20 минут, иногда помешивая. Не снимайте крышку.

5. Очистите чеснок от шелухи, измельчите его с помощью пресса или, насколько это возможно, измельчите ножом. Отправить в кастрюлю к уже готовой овощной смеси, залить уксусом, перемешать. Обязательно пробуйте, есть ли необходимость добавить соль, сахар.

6. Промойте банки, как следует, наполните их закуской сразу после стерилизации, закройте плотными крышками.

Вкусные заготовки, кушайте с удовольствием!

Баклажаны запеченные со специями

Пикантная острая закуска из чеснока, смеси перца и специй будет очень интересна по вкусу. Баклажаны полностью предварительно запекают в духовке, а после воровства в помидорах.

Состав:

• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 500 г
• Чеснок — головка
• Специи — 1 ч.Ложка
• Смесь перцев — 1 ч. Л. Ложка
• Соль — 1 ч. Ложка
• Сахар — 1 ст. ложка

Этапы подготовки:

1. Баклажаны вымыть, обсушить полотенцем. Выложить на противень, разлить крупный фрукт за вилку в нескольких местах. Запекать в теплой духовке с 200 градусами около получаса.

2. Помидоры промыть, снять с них кожицу. Сделать это несложно, достаточно опустить их в крутой кипяток на несколько минут, сделав сверху крестообразный надрез, после этого кожица легко снимется.Blender Mail до состояния пюре. Томатную массу выложить в сотейник или сотейник. Довести массу до кипения на слабом огне. Затем перепачиваем солью, сахаром, специями и смесью перцев.

3. С остывших запеченных баклажанов снять кожицу, произвольно разрезать. Положите их в томатный соус Б. Перемешайте. Варить 5-7 минут, затем добавить чеснок, пропустить через пресс перед этим.

4. Закуска. Заполнить стерилизованные банки, скатить крышки.

Вот такая простая заготовка на зиму готова, пробуйте и готовите!

Фаршированные баклажаны на зиму — рецепт на видео

Честно говоря, сам по этому рецепту еще не готовил.Но сама идея мне очень понравилась. А как все это вкусно показано и рассказано на видео не передать словами. Рецепт взяла себе в копилку, в этом году обязательно приготовлю.

Желаю успехов!

Чем ближе приближается осень, тем больше нужно заботиться о заготовках, которые будут на вашем столе в холодное время года. К тому же все уверены, что у всех бывают тяжелые дни, после которых нет желания стоять у плиты. В этом случае мне всегда помогает консервация.

Готовьте запасы в хорошем настроении, вкусные заготовки для вас долго хранятся!

1. Рецепт — из баклажанов по-армянски

Для армянского угощения из баклажанов (7кг.) Нарезать соломой, посолить и на ночь положить под утро.

Утром готовые баклажаны обжаривают частями на сковороде (как картошка),

смешанный с отдельно обжаренным луком (2 кг), также без соломы

заправляем измельченным чесноком (100 гр.),

соль, готовая смесь хмеля-Sunnels (по вкусу)

и через полчаса тушить, помешивая массу.

Затем разложите по банкам, нагрейте их в кипятке 30 минут. И молчит.

2. Рецепт — Закуска из баклажанов по-грузински

Также примерно консервированные баклажаны по грузинскому рецепту 50-х годов прошлого века.

Плоды нарезаем кружочками, сели, пару часов выдерживают, пускают сок, прессуют и поджаривают.

Затем складывается в банки, перемещая розлив:

грецкие орехи молотые (стекло),

репчатый лук (200 г), (2 зубца),

семян кинсе (1 чайная ложка),

соль и перец (по вкусу).

Налить винный уксус (3/4 стакана),

поверх растительного масла (слой 2 см).

Банки нагреваются в кастрюле с кипятком (30 мин.) И тишина с крышками.

Заготовка на зиму — рецепт из Баклажана по-грузински готов. Хранить лучше в подвале.

3. 3 Приобретение баклажанов и перца

Сладкий перец и баклажаны (свыше 1 плода) для заготовки азербайджанцы сначала запекают на огне и очищают от кожуры, а перец — и от семян.

Помидоры (2 шт.), Предварительно укрытые и очищенные от кожицы, а лук (головку) нарезают кружочками и обжаривают на растительном масле.

Овощи выкладываются в кастрюлю слоями, зелень и толченый чеснок.

Посолить по вкусу, тушить, а затем фасовать горячую массу в банки.

Они молчат и дают остыть под одеялом.

4. 3. Подготовка баклажанов на зиму по итальянскому рецепту

В кастрюлю наливают и подогревают подсолнечное масло с интервалом 5 минут.В свою очередь очищенный и измельченный лук, морковь, сладкий перец, кабачки, баклажаны, регулярно помешивая овощи.

Когда они станут мягкими, добавить натертые помидоры (без косточки), итальянские травы (купленные в магазине) и отварить сначала под крышкой, а затем без нее, регулярно помешивая массу.

Как только он начнет немного вздуваться, добавить соль и сахар по вкусу.

Можно на любителя кусочек жгучего перца добавить.

Быстро выложу много банков, мы их разберем и дадим остыть, предварительно накинув одеяло.

5. Баклажаны маринованные под грибами

Для баклажанов-грибов

4 литра воды,

4 кг. Баклажанов

Чеснок 4 головки

4 ст. Ложки соли

4 ст. Ложки уксусной эссенции

100 gp. масло растительное

большие пучки зеленого укропа

Вода кипяченая, добавляют соль и эссенцию, кубик баклажана среднего и одинакового размера и выдерживают ровно 5 минут. С бустером жидкости.

Баклажаны складывают на дуршлаг и, дав стечь воде, перекладывают в эмалированный таз.

Сюда же кладут измельченный чеснок (не обязательно), укроп и растительное масло.

Тщательно перемешивают, расфасовывают по чистым банкам (0,5 л), нагревают 15 минут в кипящей воде, вэчинд и ветровку.

6. Маринованные баклажаны — простой рецепт

Нарезанные хвостики баклажанов сложить в кастрюлю, залить холодной соленой водой и довести до кипения (мелкие плоды 4 мин., Большой — 5-7 мин.).

Затапливают до, дают баклажанам остыть и раскладывают в трехлитровые банки.

В каждую банку добавляют

специй (1 горький перец, 3 листа лавра, 4 зубчика чеснока, 6 горошин душистого перца) заливают кипятком, выдерживают 5 минут и сливают жидкость.

Затем готовят маринад (2 л воды, 150 мл уксуса, 3 ст. Ложки соли),

заливают им банки, замораживают и дают остыть под шубой.

Зимой баклажаны нарезаем кубиками и заливаем майонезом или растительным маслом с чесноком и луком. По вкусу и внешнему виду такие баклажаны напоминают грибы.

7. Баклажаны, маринованные по корейски

Баклажаны (кусочки) и перец (солома) в соотношении 1: 1 отдельно сушат до укупорки кипятком, промывают холодной водой и прессуют.

Овощи комбайна опрыскивают уксусной эссенцией, накрывают полотенцем и дают немного постоять.

Затем добавить в полутонки измельченный лук (половина веса баклажана и перца),

чеснок (2 зубца), соевый соус, зелень.

Все перемешиваю, делаю углубление в овощной массе, в нее попаляет молотый красный жгучий перец и вливаю в него растительное (подогретое до дымки) растительное масло.

Еще раз перемешать, разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Такая заготовка на зиму из баклажанов хранится в холодильнике весь холодный период.

8. Баклажанная ИКРА, без соли, уксуса и сахара

Баклажаны протираем салфеткой и запекаем в духовке при t 200 * С.до готовности (они становятся мягкими и свободно переливаются вилкой).

Затем аккуратно перекладываем их на разделочную доску, накрываем другую чистую доску и ставим груз (кастрюлю с водой) так, чтобы был горький сок.

Охлажденные плоды очищают кожу.

Аналогично приготовить сладкий овощной перец.

Наконец, помидоры заливают кипятком на 3-5 минут, ловят холодной водой и снимают кожицу.

Первый слой томатов, затем баклажаны и перец, а затем помидор, поверх помидора, кладут в литовскую банку.

Банки выдерживают в кипятке 30-40 минут, накидывают крышками и набивают шубой.

Остывшие банки хранят в темном прохладном месте.

Зимой содержимое банок измельчают ножом, добавляют свежий лук, нагревают массу на сковороде около 10 минут и засыпают толченым чесноком.

Икра должна быть с легким глотком дыма.

9. Баклажан «Искра»

По рецепту для канистры 5 литров:

5 кг.Баклажаны 300 г. Чеснок

10 шт. красный сладкий перец

8 шт. перец хлебобулочный

1 кг. помидор

Масло подсолнечное 0,5 л

1 стакан 9% уксуса Cal

1. Почистить перец, помидоры, чистый чеснок, баклажаны.

2. Чистите острый перец щеткой в ​​перчатках, иначе руки пару дней будут гореть.

3. Банки нужно помыть под заказ. Я мою соду, затем закипела.

Крышки добавить в кастрюлю и также залить кипятком.

Теперь овощи.

4. Баклажан разрезать на хвостик, нарезать толщиной 0,5 см. Складываем их в миску, присыпаем солью. Оставить на 2 часа, чтобы убрать горечь.

5. В Казани наливаем подсолнечное масло, подогретое и обжариваем в нем отжатом из баклажанового сока. Таким образом можно жарить их быстрее, чем на сковороде.

Шум, достать жареные баклажаны и сложить в кастрюлю, накрыть крышкой.

Так обработайте все баклажаны.

Приготовление соуса из баклажанов.

1. Пропускаем через мясорубку помидоры, сладкий и перец перец, чеснок.

Поджигаем соус.

Когда он закипит, посолить по вкусу и залить уксусом. Варить 5 минут. Дайте огонь.

2. В подготовленные банки налейте 2 ст. Соус, выложить слой обжаренных баклажанов, снова соус, снова баклажаны.

Наполните банки, накройте их крышками и стерилизуйте 40 минут.

3. Для этого налейте в кастрюлю воды столько, чтобы она доходила до середины банки.На дно кастрюль положите полотенце. Нагрейте воду и поставьте в нее банку с баклажанами. На медленном огне банка идет следующие 40 минут.

4. Делаю. На одном комаре томится мой соус, на трех других банки стерилизованы.

5. Затем сверните. Я все еще накрываю рулонные банки одеялом. Их дополнительно стерилизуют, медленно остывая. Весь процесс занимает около 4 часов.

Накануне сезона консервации каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажанов на зиму.Ведь в сезон овощи для консервирования — копейки, а зимой так приятно открыть банку с баклажанами на праздничный стол, или просто на ужин к картофельной запеканке.

Кроме того, заготовки из баклажанов своими руками это залог натуральности и здорового питания. Ведь производители консервов «грешат» неправильно использовать консерванты и красители, чтобы их заготовки хранились дольше и сохраняли товарный вид.

Предлагаю Вашему вниманию «золотые рецепты» заготовок из баклажанов на зиму, которые проверены не одной тысячей хозяев и каждый год неизменно пользуются популярностью.

Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажанов на зиму, не стесняйтесь рассказывать о нем в комментариях.

Соты из баклажанов на зиму (потеря пальцев)

Если вы любите простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соты из баклажанов на зиму вам обязательно понравится. Подготовим соты из баклажанов на зиму без утомительной стерилизации, «шубы» и длительной подготовки ингредиентов.Порция сот от блесток на зиму небольшая, готовится все очень быстро и просто. И результат … Обещаю — пальцы лизать! Рецепт .

Грузинские баклажаны на зиму

Жареные баклажаны в остром аджике с чесноком … Ну что может быть вкуснее? Кстати, острые грузинские баклажаны на зиму готовят без сахара, на случай, если сахар в консервации овощей не нравится. Закуска от Баклажанова по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, а на приготовление ингредиентов потребуется больше времени. Как приготовить, посмотрите .

«Тещинский язык» из баклажанов на зиму

Рецепт с баклажанами посвящаю всем любителям вкусных заготовок из блесток. Заготовка на зиму «Тещин язык» из баклажанов — ну что может быть проще? На самом деле это острые баклажаны в Аджике, о которых я вам рассказывала ранее, но все же моя сегодняшняя Закуска «Тещинский язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы «Тещинский язык» из баклажанов на зиму получился гарантированно вкусно, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке.Интересно? Рецепт с фото.

Баклажаны на зиму «Искра»

Как приготовить настоящие баклажаны «Искра», можете посмотреть.

Баклажаны жареные на зиму

Если вы любите острые и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажанов на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и вы знаете, результатом осталась очень довольна.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получились невероятно вкусными, ничем не отличающимися от свежих сезонных баклажанов.Жареные баклажаны на зиму подготовим без стерилизации, поэтому готовьтесь сделать консервацию очень быстро, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправляли под одеяло. Рецепт с фото пошагово.

Аджика из баклажанов на зиму

Совсем недавно я открыл для себя новый рецепт — Аджику с баклажанами. Сказать, что вкусно — ничего! Это просто потрясающе, если честно! Уверен, в зимнее время такая консервация будет пользоваться большой популярностью.Еще один плюс этого рецепта — простота приготовления. С ингредиентами действительно не придется долго возиться — их нужно только измельчить на мясорубке. Рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компания Горди Франк-баклажан и традиционные фото будут: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами — отличная закуска и полноценное овощное блюдо.Особенно актуален в посте зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: достаточно просто прогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото.

Баклажаны острые на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я кричал от друга. Да-да, вернулась — я как-то попробовала в гостях потрясающую острую закуску из баклажанов и просто исчезла: так понравилось. И подруга не спешила делиться рецептом: она, видимо, хотела быть единственной обладательницей столь удачного рецепта.Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книге на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно очень острая — благодаря красному перцу и острая — из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски — вкуснейший маринованный с растительным маслом и уксусом. Как приготовить см.

Баклажаны как грибы на зиму

А вы знаете, что на зиму можно закрыть баклажаны, как грибы? Да-да, и вкус у них, и внешний вид будет очень похож на капризный или масляный.Этим рецептом со мной поделилась соседка — баклажаны у нее давно так консервировали, и она всегда расходится одной из первых. Как-то угостила меня такими жареными, как грибы, баклажанами, и они им очень понравились. Рецепт с фотографиями См.

Баклажаны и перец в томатном соусе

Хочу познакомить вас с отличной заготовкой из баклажанов на зиму. Почему отлично? Потому что все по-своему люблю: готовится просто и быстро, а получается вкусно и очень красиво.Если вы любите баклажаны, ничего не имеете против помидоров и благосклонно относитесь к болгарскому перцу, то такая заготовка тоже придется по вкусу. Рецепт с фото.

Салат «Дюжина» на зиму с баклажанами

Салатная дюжина на зиму с баклажанами называется так потому, что для ее приготовления нам понадобится 10 штук различных овощей: баклажаны, лук, сладкий перец и морковь. Количество помидоров по рецепту должно быть вдвое больше, чтобы салат был сочным и ароматным.Этот вкусный салат «Десятка на зиму» был готов для мамы. Смотрите рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищете простые заготовки из баклажанов на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов на зиму «Осень». Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осень», вы можете посмотреть.

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

Подробный рецепт С фото, как сделать «хорошенькие» баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком, вы можете увидеть.

Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото

Подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, вы можете посмотреть.

Баклажаны в Аджике на зиму

Любите не хлопотные и простые заготовки из баклажанов? Баклажаны в Аджике — именно то, что вам нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в Аджике на зиму, вы можете посмотреть.

Салат из баклажанов на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, Вы можете посмотреть.

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, можете посмотреть.

Салат зимний из баклажанов и фасоли

Хотите закрыть вкусным салатом из блесток на зиму? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажанов и фасоли. Результат отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцем и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с блестящей и делает заготовку довольно сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала.

Баклажаны в томате на зиму

Рецепт приготовления баклажана в помидоре вы можете посмотреть.

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жареные баклажаны просто, но достаточно долго: закрывается эта закуска без уксуса, поэтому стерилизуется долго. Подробный рецепт.

Салат из баклажанов на зиму «Каракули»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень доволен результатом.Во-первых, мне нравится способ приготовления такого блестящего салата — достаточно просто и быстро, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

Икра из баклажанов на зиму

Как приготовить баклажаную икру на зиму (рецепт с пошаговыми фото) вы можете посмотреть.

Баклажан на зиму с орехами

Сезон заготовок из баклажанов в самом разгаре, многое из моих рецептов вы уже испробовали, а еще более интересных рецептов вам остается только узнать. Об одном из таких рецептов я хочу вам сегодня рассказать. На зиму приготовим вкусные жареные баклажаны с орехами, с чесноком и петрушкой. Рецепт с пошаговыми фото см.

Салат зимний из баклажанов «Великолепная четверка»

Очень вкусный и простой салат на зиму из баклажанов без уксуса. Рецепт с фото.

Закуска из баклажанов на зиму с овощами

Как приготовить вкусную закуску из баклажанов на зиму с овощами, я писала.

Баклажаны маринованные на зиму с болгарским перцем

Предлагаю вашему вниманию еще один простой рецепт консервирования из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и отлично хранятся всю зиму. Как приготовить, посмотрите .

Жареные на зиму баклажаны (Рецепт Мамина)

Состав:

• 3 кг. баклажаны
• Чеснок 4 головки
• 2 стручковых перца
• 1 л подсолнечного масла
• соль и сахар по вкусу
• специи всевозможные вкусовые

Готовка:

Мои баклажаны нарезать круглыми кусочками, посолить и оставить на полчаса, чтобы из баклажана вышла горечь.
Обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Когда все баклажаны обжарены, в масло, которое осталось после обжаривания баклажанов, вошло еще сливочное масло.
Чеснок Делим Пополам — половину нарезать дольками, половину давим через мусор. Перец подколоть мелко нарезать.

Заготовки из баклажанов: «Золотые рецепты»

4.3 (86.05%) 43 голоса

Если рецепт понравился — ставьте апартаменты ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом к блюду.Ваш отзыв — лучшая награда для меня 💖💖💖!

Для многих баклажаны — одна из самых любимых заготовок на зиму. И это не случайно. Этот овощ вкусен и сам по себе, а в сочетании с другими самовлюблёнными он даже усиливает свой вкус.

Поэтому его активно готовят в сезон, просто для того, чтобы поесть, а также закрутить в банках и поставить на хранение, чтобы не лишать себя вкусного вкусного блюда и то когда сугробы за окном валяются, и градусник с трудом справляется со своей нагрузкой.

Сегодня в статье собраны самые лучшие рецепты салатов из разных категорий. Здесь представлены и маринованные, и фаршированные способы набухания, а также различные вкусные варианты с использованием разных овощей, острых и не острых. Где-то баночки нужно стерилизовать и добавлять в салаты уксусом, а где-то не нужно делать ни то, ни другое.

И это не прихоть хозяйки, это просто способ готовки. Там, где достаточно термической обработки — не нужно ни то, ни другое, а там, где ее мало, также используются инструменты для лучшей защиты для большей сохранности.

А теперь предлагаю перейти к рецептам.

Может быть, это конечно смелое заявление — назвать этот салат лучшим. Но для меня это так! И тому есть несколько причин. Базовый — Салат не просто вкусный, а невероятно вкусный. Казалось бы, все так просто, ингредиенты все самые обычные, но что происходит в итоге, сразу же едят.

Еще одна причина — относительная простота приготовления. Все измельчить, выложить на сковороду и варить.Не нужно стерилизовать, это еще один плюс. Салат прекрасно хранится весь сезон …, это тоже плюс, и не поспоришь.

Легко запоминается количество необходимых ингредиентов. Этот салат пришел ко мне под названием «Дессилики», а все потому, что в нем всего 10 штук. Хотите сделать 5, просто разделите сумму на двоих.

Нам понадобится (примерно 8 пол-литровых банок):

• баклажаны — 10 штук
• болгарский перец — 10 штук
• лук репчатый — 10 штук
• помидоров — 10 шт (или 2 литра помидоров)
• соль — 4 ст.Ложки
• сахар — 0,5 стакана
• масло растительное — 0,5 стакана (банка и чуть меньше)
• уксус 9% — 0,5 стакана

Готовка:

1. Баклажаны разрезать на 4 части, затем каждую нарезать небольшими комочками. Выбирайте не очень крупные плоды, у них нет шершавой кожуры, и они не горды.

Можно, конечно, взять более зрелые экземпляры и кожицу с них почистить, но я предпочитаю готовить с ней. В таком виде салат получается не только вкуснее, но и красивее.Кроме того, кожица сохраняет целостность изделия и не дает ему развалиться.

Также важно, чтобы при использовании мелких фруктов соблюдалась пропорция, при которой все овощи по весу или по размеру одинаковые показатели имеют размер.

2. Когда этот рецепт попал мне в руки, там было сказано, что нарезанные кусочки нужно залить 20 минут, чтобы уберечь их от горечи. Затем воду слить, и слегка отжимаем.

Если честно, пропускаю эту процедуру.Но вы об этом расскажете, если хотите, можете замочить. Особенно это будет полезно, если овощи крупные.

В общем, слышала, что в основном выращивают гибридные сорта, которые не гордятся собой.

3. Болгарский перец очистить от семян и вырезать не очень большую, но не мелкую соломку.

4. Мы приготовили 10 не очень больших луковиц, их тоже нужно нарезать, чтобы они стали остальными овощами, а именно кольцами или полукольцами.Опять же, это зависит от размера овоща.

5. Помидоры нарезать соломкой.

На этом этапе есть второе решение — приготовить помидор. Кстати, мне он больше нравится. Овощи в таком исполнении получаются более сочными. Помидор в этом случае просто перекручивают через мясорубку помидоров, в количестве двух литров.

Поэтому здесь тоже оставляю решение на свое усмотрение.

6. Нам понадобится большая кастрюля или казан.Все овощи отправляем в посуду. Сразу добавляем в него соль, сахар, масло и уксус.

Не все любят, когда в салате много масла. Могут обрадоваться, можно добавить и чуть меньше. Хотя всегда добавляю столько, сколько в рецепте. В конечном итоге в салате жира нет совсем.

Вот такой выход есть. Сначала залить не всю дозу, а например граммов 80. После того, как овощи закипят, можно попробовать определить, стоит ли еще добавлять.

7.И так все овощи, да и другие наши компоненты уже загружены в кастрюлю. Если был готов помидор, то можно сразу поджечь содержимое.

Если вы решили использовать нарезанные помидоры, то нужно дать овощам постоять 20 — 30 минут, чтобы они пустили сок. Перед этим все необходимо аккуратно перемешать.

8. А в том, в другом случае, поставив сковороду на огонь, необходимо дождаться закипания содержимого, нагнетая. Тогда нужно время кинуть.

Готовьте при перемешивании ровно 40 минут.

9. Затем залейте стерилизованные банки и закройте крышками. Не будем стерилизовать закуску.

А так как мы этого не делаем, то я всегда накручиваю обложки с машинки. Опыта закручивания крышек в этом рецепте нет.

Считаю, что машина надежнее.

10. После того, как банки были скручены, их нужно перевернуть крышкой и прикусить одеяло.Оставить в таком положении до полного остывания.

Затем снова переверните и уберите в прохладное место, где они будут храниться.

Такой салат — всего лишь палочка-выручалочка. Можно на праздничный стол к гостям поставить, а вместо гарнира к мясу, или покормить рыбу. Или даже положить на хлеб и есть как большой и толстый бутерброд. Вкусно так, что мы просто пишем это невозможно описать.

Хотя попробую.

Сочетание всех овощей просто чудесное, помидор слегка сладковатый с легкой кислинкой.Он пьет все овощи своим вкусом, которые, в свою очередь, обмениваются вкусами друг с другом. И получилось единое целое блюдо, которое всегда кстати и старому, и молодому.

Баклажаны в томате с острым красным перцем и чесноком

Это еще один рецепт, по которому салат можно хранить без стерилизации. Консервантом в этом случае будет томатный сок и уксус.

Салат очень вкусный, а рецепт довольно простой. Поэтому каждый без особого труда справится с этим.

Нам нужно:

• баклажаны — 1 кг
• помидоры — 1,5 кг
• перец острый — 0,5 — 1 шт
• чеснок — 1 головка
• сахар — 100 гр
• соль — 1 ст. ложка
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 75 мл

Готовка:

1. Перемешать через мясорубку помидоры, горький острый перец и чеснок.

Старайтесь приобретать мясистые помидоры, которые при скручивании дают мало сока, тогда закуска станет более густой.

Острый перец добавлять в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Можно сначала ввести в помидор только половину. После того, как смесь согнется 5 минут, попробуйте. Если кажется, что этого мало, то можно добавить еще.

К тому же горечь у перца разная, это зависит от его сорта. Также удалите из стручка семена, именно они придают основную остроту.

2. В большую кастрюлю или влить масло и сразу же туда вылить помидор.Набрать соль и сахар и поставить на огонь. Меняют при перемешивании 15 минут. Содержимое нужно хорошо заклевать и выпарить лишнюю жидкость.

3. А пока во многом вырезано синее. Если они не очень большие, то их можно разрезать только на 4 части, если крупнее, то на 6 или 8. Но старайтесь, чтобы плоды были не особо крупными. У них может быть грубая кожица, а сами овощи могут быть немного нетерпеливыми.

4. Отправьте их к помидору и аккуратно перемешайте так, чтобы жидкий компонент покрыл их все.Снова довести до кипения. Для того, чтобы это было быстро, на этом этапе можно накрыть кастрюлькой.

Как закипит, уже в таком состоянии открывать и варить. Не забываем перемешивать, перемещая кусочки, чтобы они приготовились равномерно.

5. Для полной готовности вам понадобится 25 — 30 минут. К этому времени они немного прихрамывают, однако следите за тем, чтобы не переваривать. Иначе в конечном результате может получиться икра.

6. Тем временем промойте и простерилизуйте одним из известных способов банки, крышки кипятят минут 10.Нам понадобится четыре по 750 грамм.

7. За 5 минут до готовности влить уксус и хорошо перемешать, чтобы он пошел равномерно.

8. Разложить салат в еще горячих банках и накрыть горячими крышками. Плотно закрутите и переверните, поставив в теплое место, накройте одеялом.

Подождите, пока консервация полностью остынет. Затем убрать в прохладное место.

Если какая-то из банок не укомплектована, то можно хранить в холодильнике и есть сколько угодно.

Вот такой простой рецепт. Готовьте и ешьте на здоровье!

Острые баклажаны по-корейски — самая вкусная заготовка на зиму

Это вкусный вариант, от которого без ума все мужчины. Эту заготовку с удовольствием едят, хоть на перекус, хоть на обед, хоть на ужин.

Здесь вы можете изменять степень резкости. Я обычно делаю несколько закусок в пиджаке, только для мужчин, а несколько банок готовлю просто остро, которые все гости с удовольствием устраивают на праздничный стол.

Сегодня здесь представлен только один рецепт, а в целом я по этой теме сходил, посмотрел и выбрал, может что-то больше понравится.

Расчет ингредиентов дан по 4-х половинным литровым банкам.

Нам нужно:

• баклажаны — 1 кг (примерно 5-6 штук)
• перец болгарский — 300 гр (2-3 шт)
• морковь — 300 гр
• репчатый лук — 100 гр (1-2 шт)
• чеснок — 5-6 зубцов
• перец красный острый — 0.5 — 1 шт (или по вкусу)
• соль — 2 ст. Ложки (или по вкусу)

Для маринада:

• масло растительное — 80 мл
• уксус 9% — 50 мл
• сахарный песок — 1 ст. ложка
• соль — 1 ч. ложка
• перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
• перец красный жгучий — 0,5 ч. ложки
• кориандр молотый — 1 ч. ложка
• куркума — 1 ч. ложка

Готовка:

1. Приготовьте маринад.Для этого немного нагрейте в сковороде половину масла. Должно быть жарко, но не слишком. Оставьте в нем красную острую ручку, куркуму и половину приготовленной кориандра.

Сразу перемешать и подержать на огне не более 5 секунд, чтобы специи не поборолись.

Это раскроет вкус всех специй. Немедленно снимите сковороду с огня и оставьте в ней специи, чтобы они передали им все свои вкусы и ароматы.

2. В другой миске смешайте соль, сахар, черный молотый перец и оставшийся кориандр.

Смешайте сухие ингредиенты и добавьте к ним второе масло и уксус. Дать постоять, пока горячее масло со специями не остынет.

Затем смешиваем оба компонента и даем им постоять от 30 до 60 минут.

3. А пока, настаивает маринад, займемся приготовлением овощей. Немедленно поставьте воду в огонь. Понадобится 2 литра. На каждый литр влейте по 1 ст. Ложка соли, то есть всего 2 ложки без горки.

4. Кинотеатр нарезан на средние части со стороной 2,5 — 3 см. Когда вода закипит, сразу отправьте их в кастрюлю. Он в свою очередь прикрыт крышкой.

После того, как вода снова закипит, варить при перемешивании 10 минут.

Не нужно давать воде сильно закипеть, иначе овощи потеряют форму, а закуска — видимость.

5. По прошествии отведенного времени отбросьте кусочки на дуршлаг и проследите за всей водой.

6. В процессе приготовления «Сингнье» успеваем очистить и натереть морковь на терке для корейских салатов. Нам понадобится длинная тонкая соломка. Натереть его на такой терке довольно быстро и несложно.

7. Болгарский перец очистить и нарезать тонкой соломкой.

Будет очень хорошо, если этот овощ будет ярко-красным, или оранжевым, или на крайний случай желтым. Это добавит яркой краски в общую палитру.

8.Лук нарезать полукольцами.

9. Чеснок давят либо ножом, либо можно пропустить через пресс.

10. Все овощи складываются в общий таз или большую кастрюлю.

Есть толченый красный перец. Учтите, что этот хитрый стручок может иметь разную степень горечи. Поэтому лучше добавить по вкусу.

11. Добавьте настоящий маринад в нарезанные ломтиками и измельченные овощи. И перемешать.

Делать это нужно предельно аккуратно, чтобы овощи сохранили целостность.

12. Теперь у нас есть два часа, чтобы расслабиться или заняться другими делами. Столько закуски появится. Каждые 30-40 минут его нужно осторожно перемешивать, чтобы все ингредиенты не использовались одинаково.

13. В это время вы можете мыть и стерилизовать крышки и банки.

14. А по прошествии времени наполните их готовой закуской. В каждой из банок должно получиться одинаковое количество маринада.Не наполняйте банку целиком, наполняйте ее до половины, затем слегка прижмите ложку, чтобы вышли пузырьки воздуха. Если они остаются глубоко, то залезьте на стену стены и отпустите их.

Тогда вы можете заполнить его закусками доверху. Оставьте место сверху, примерно на 1 см, для сока, который появится при стерилизации.

15. Как вы уже поняли, консервирование мы стерилизуем. Для этого нам понадобится большая сковорода и кусок марли, который мы положим на дно сковороды.Затем положить в него банки и залить горячей водой, но не кипятком. Вода должна доходить до берегов берега.

16. Воду в кастрюле довести до кипения, банки вовремя простерилизовать по объему.

• пол литровые банки — 30 минут
• 650 грамм — 45 минут
• облицовка — 1 час

17. Затем затяните запайщиком и поставьте в тепло, переворачивая банки и укрепляя плед. Оставить в таком положении до полного остывания.

Когда это произойдет, немедленно уберите консервацию в темное прохладное место.

Зимой открываем заготовку и с удовольствием кушаем.

Баклажаны соленые квашеные, фаршированные морковью

Это необычайно вкусная закуска, которая никого не оставляет равнодушным. Его особенность в том, что баклажаны здесь получаются очень вкусными, а готовят это блюдо без уксуса.

Кино просто сушат в подсоленной воде и заливают рассолом.

Готовится и просто есть.А приготовить такую ​​закуску можно и на зиму. Хранить его нужно будет в холодильнике, но не более трех месяцев.

Нам нужно:

• баклажаны — 2 кг
• морковь — 4 шт.
• чеснок — 10 зубцов
• петрушка — балка (большая)
• перец черный молотый — 2 ч. ложки

Для рассола:

• вода — 1 литр
• соль — 2 ст. Ложки

Готовка:

1. У овоща срежьте фрукт и кончик с другой стороны и сделайте глубокий продольный надрез.

Обязательно достаются карманы, где разрезается только с одной из сторон, куда кладется набивка. Боковины не разрезаются, чтобы сок из начинки впоследствии не перетек в рассол.

2. Поставить кастрюлю с водой на огонь. В нее нужно будет налить 2 литра. После закипания посолите ее, добавив 60 грамм соли и положите туда нарезанные овощи. Варить при кипячении 5 минут, постоянно опуская плоды по глубже, используя шиммер.

Если плоды очень большие, то можно готовить немного дольше, но не более 7 минут.

Сами по себе они легкие, поэтому будут постоянно всплывать на поверхность, а если не опускать в воду и не переворачивать, то закипает только нижняя часть, а верхняя остается жесткой. Так в последствии не получится закуска желаемой степени мягкости и вкуса.

3. Петрушку и чеснок измельчить. Разложите их в миске.

4.Морковь измельчить на крупной терке. Для этого можно использовать обычную терку, а можно специальную, которая используется для приготовления корейских салатов.

Разложить в миске к уже приготовленным ингредиентам, протереть перец и перемешать. Дать немного постоять, пусть морковь сок.

4. Тем временем достать отварные овощи со сковороды и дать им полностью остыть. За это время они явно сошли с ума, а мякоть в середине будет довольно мягкой.

5.Аккуратно разводя две половинки в стороны, набиваем начинку изнутри. Постарайтесь поставить как можно больше. Ничего страшного, если начинка немного вылезет.

Фаршированные овощи сложите в глубокой кастрюле. Если они совсем небольших размеров, то можно выложить и просто в трехлитровую банку.

Можно положить их на бочку или отрезную бочку, чтобы рассол пропитался, а сами овощи и начинка в достаточной мере пропитались.

6. Приготовьте рассол. Для этого вскипятите литр воды с солью.

Затем дать остыть до комнатной температуры. А потом можно перекусить. Он должен полностью покрывать подготовленные компоненты.

Учитывая, что рассол будет достаточно долго остывать, то кипятить его можно в самом начале всего процесса.

7. Сверху добавить закуску, подходящую по размеру к тарелке, которая будет использоваться в качестве подавления. Оставить на 24 часа при комнатной температуре можно квази.

Затем уберите холодильник на 2–3 дня. А после можно есть, разложив одну-две, и разрезать их на части. Это очень вкусная закуска. Готовьте ей время, потом будете готовить каждый год.

Квашеные баклажаны можно хранить в холодильнике до 3 месяцев. За это время их вкусовые качества только улучшатся. Они со временем, как говорится, «набираются сил».

Готовить такую ​​закуску начинаем сразу, как баклажаны начинают продавать.Готовим все лето, храним в холодильнике и кушаем, когда захочется. И уже из последних овощей делаем закуску на зиму. Три месяца она, конечно, не стоит, в лучшем случае на месяц хватает.

Можно и больше, но мест в холодильнике в пустой сезон катастрофически не хватает.

Видео как разбить фаршированные соленые баклажаны в банках

Этот рецепт так полюбили в нашей семье, что мы решили сделать видео на эту тему.Чтобы вы, дорогие читатели, смогли без труда приготовить эту вкусную закуску.

Попробовав один раз приготовить, то будете готовить каждый год, а не один раз.

Видео снято специально для этой статьи, и я надеюсь, что оно вам понравится. Ведь мы стараемся исключительно для вас, чтобы каждый мог делать вкусные заготовки и угощать своих друзей и близких.

Если вы еще не подписались на наш канал, то подпишитесь. У нас много интересного !!!

Закуска на зиму: Конглав в маринаде из болгарского перца

Есть разные маринады для любимых овощей.Приготовить их можно довольно просто, а можно подольше поставить на кухне, и в результате получится очень вкусное блюдо, которое можно сохранить на зиму.

У меня уже есть блог про простые рецепты маринованной «Клетки», которые по вкусу напоминают грибы. Если вы хотите приготовить такое, то существует несколько рецептов. А сегодня рецепт несколько иной, как называется изюминкой.

Закусочная выходная Три по 750 грамм.

Нам нужно:

• баклажаны — 2 кг
• болгарский перец — 800 гр
• острый перец чили — 1/3 стручка
• чеснок — 5-7 зубцов
• сахар — 100 гр
• соль — 2 — 3 ч.ложки
• уксус 9% — 80 мл
• масло для жарки

Готовка:

1. Кинотеатр вымытый и высушенный. Режем довольно крупными кусками. На самом деле есть два способа разрезать: или кружки, или длинные толстые части. Предлагаю в этом случае использовать второй способ стрижки.

Но резать обязательно нужно довольно крупно. В этом случае внешний вид будет выигрышным. Все куски останутся целыми, и ничего грабить не будет.

2. Сложите все в миску и посыпьте солью.На 2 кг овощей достаточно будет насыпать 2 чайные ложки.

Смешайте все руками, но можно просто несколько раз интенсивно встряхнуть миску, как будто подбрасывает овощи. Таким образом соль равномерно разойдется.

Оставьте на 45 минут, а если куски большие, то на час. За это время их необходимо слегка помахать и полить соком, который мы впоследствии солим.

Кто-то считает, что им нужно выдерживать блеск в соли, чтобы убрать горечь.Отчасти это так, хотя я уже писал на эту тему выше. Но от этого есть еще одно преимущество. Так овощи потребуют меньше масла! Что тоже немаловажно.

3. Пока наш основной овощ будет заливать сок, готовим маринад. Он будет приготовлен на основе болгарского перца. И я должен вам сказать, что это очень вкусно.

Пока я не признавал этот метод, но приготовил такой рецепт исключительно в томатной заливке. Но когда я впервые сделала начинку из перца, да еще с острым перцем, то все мое предпочтение отдавалось именно таким вариантам.

Такая начинка более густая и насыщенная на вкус, и лично она позаботится о том, чтобы сделать выбор. Перец Используйте ярко-красный цвет, цвет в этом случае играет значение.

А так плод очистить от семян и вырезать удобные кусочки, которые нужно будет пропустить через мясорубку.

4. Также очищаем от семян острым пером, которые еще рекомендую добавить по вкусу. В рецепте указано приблизительное количество. В таком составе заправка будет не очень острой.

И приготовьте чеснок. Также дает примерное количество зубчиков, если вам нравится этот компонент в салатах и ​​закусках, можно добавить немного.

5. Перец и чеснок измельчить через мясорубку.

6. Влейте смесь уксуса. Нам понадобится 80 мл 9% кислоты, это будет примерно 5 столовых ложек, чуть больше (в столовой 15 мл). И за сахаром. Перемешать и оставить все, чтобы смесь немного постояла.

7. А пока лягушку нашу блестят.Не забываем, что предварительно с ними слить получившийся сок и слегка отжать.

8. Жарим на сковороде на раскаленном масле. Выливать его нужно постепенно, а в случае нехватки подбрасывать прямо в кастрюлю.

Фрай должен будет быть в нескольких партиях, так как у нас много историй. Наша задача добиться ровного золотистого цвета, примерно как на фото.

Уже прожаренные кусочки выложить в тарелку, чтобы было лишнее масло стакан.

9.У нас уже есть заранее банки и крышки нужно стерилизовать. Выложите слоями обжаренные кусочки и залейте, уложив их достаточно плотно. Этого должно хватить всего на три баночки.

10. Этот салат необходимо стерилизовать. Пришедший мне рецепт рекомендуется стерилизовать 15 минут, но я вас запутаю, а стерилизация — 20 минут. Но если у меня напольные банки литровые, то на стерилизацию у меня есть время, всего 15 минут.

Крышки можно использовать в этом случае и на винтах, и на скручивании.

11. Приготовьте кастрюлю с горячей водой, но заметьте, не с кипящей водой! Закрепите нижнюю часть тряпки и поставьте в нее банки. Водяная подушка должна доходить до плеч каждого из них.

Крышка просто закрывается, можно сделать один небольшой поворот, если она прикручена.

12. После кипячения стерилизовать нужное количество времени, затем каждую из банок поочередно достать и плотно затянуть.

13. Банки переворачивают и прячут что-нибудь теплое. Оставить в таком положении, пока они полностью не остынут.Затем можно убрать их на хранение в темное прохладное место.

Такую закуску, или салат, как лучше назвать это блюдо, можно загрузить на зиму, а просто приготовить, чтобы съесть. Получается невероятно вкусно, а банку едят буквально на два приема пищи.

А так будет выглядеть закуска, если блестящую нарезать кружочками.

Если вы никогда раньше не готовили, то попробуйте для начала приготовить половину порции, попробуйте, вам непременно захочется повторить.

Видео о том, как приготовить баклажаны по-армянски (на грузинском) — салат Аджапсандали

Аджапсандали — национальное блюдо Грузии, Армении, Абхазии и Азербайджана, которое готовят в разных частях Кавказа.

И вот рецепт распространился, и они готовят блюдо и вместе с нами. Существуют различные варианты его исполнения, и мы рассмотрим один из них, который дает основу.

Кроме того, наша тема сегодня о заготовках на зиму, и этот рецепт как раз позволит нам приготовить закуску на этот промежуток времени.

В данном случае овощи были обжаренными, но можно запекать из предварительно запеченных

Блюдо очень вкусное. Обязательно приготовьте его хотя бы один раз, и рецепт надолго останется в записной книжке.

Икра баклажанная с овощами и томатной пастой без уксуса и стерилизации

Икра из баклажанов, особенно если ее вкусно приготовить, действительно может стать настоящим лакомством. Помните, как в фильме «Иван Васильевич меняет профессию» ?! Черной и красной икры было много, но наше лакомство — всего одна ложка …

И вы можете приготовить его таким образом. Я знаю несколько способов приготовления, но два — это два: когда все овощи перекручиваются на мясорубке и готовятся, и второй — когда расслабляются маленькими кубиками.

А лично мне второй вариант нравится больше. Все кусочки в этом случае получаются в комплекте, а блюдо воспринимается как икра, и как салат. Он хороший и свежий, на зиму в заготовках. Предлагаю вашему вниманию такой рецепт.

Нам нужно:

• баклажаны — 2 кг
• кабачок — 1 кг
• лук репчатый — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• морковь — 500 гр
• томатная паста — 3 ст.Ложки
• петрушка — 1 пучок
• соль — 2 ч. ложки
• сахар — 4 ч. ложки
• Масло растительное для жарки

Икра можно варить и без кабачков, в этом случае достаточно добавить еще килограмм баклажанов. Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры. В таком варианте их берут по одному килограмму.

Кулинария:

1. На фото резку овощей показывать не буду, все стандартно. Баклажаны, кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, лук — тонкими полукольцами.Морковь сбросить на крупной терке.

2. Подготовить посуду большого объема к жарке и тушению и в первую очередь обжарить в ней лук. Когда он станет прозрачным, добавьте туда морковь. Сохраните до состояния, пока оно тоже не станет мягким.

Овощи можно предварительно обжарить на сковороде, а затем положить в большой таз.

А пора добавить перец. Возьмите ярко-красный цвет, в этом случае икра станет более яркой и аппетитной.

3. Баклажаны и кабачки обжарить отдельно в разных мельницах на небольшом количестве масла до румяного цвета, они тоже должны стать мягче.

4. Добавьте что-нибудь и прочее в общую сковороду или таз, в зависимости от того, что вы готовите.

5. Сразу всыпать соль и сахар. Во-первых, используйте количество, указанное в рецепте. Затем, когда овощи дадут сок, можно попробовать жидкую часть и в случае необходимости подкорректировать вкус.

Соли могут понадобиться, в основном рецепте указано минимальное количество.

6. Также добавьте измельченную петрушку и томатную пасту. Выложите его полными, с горкой, ложками. И только теперь можно все аккуратно перемешать.

7. После закипания смеси нужно двигаться 30 минут. Многие наши овощи будут прожарены на небольшом огне. Нельзя допускать сильного кипения, но приветствуется легкое меление.

Обязательно попытайтесь покончить жизнь самоубийством. Для любителей более соленой еды его можно добавить.Также, если вы хотите получить икру истребителя, то за 10 минут до окончания варки можно добавить черный молотый перец.

8. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и сразу закройте заваренные в кипятке крышками. Стерилизовать его не нужно. Все это прожарилось и было достаточно приготовлено, поэтому в лишней термической обработке и тем более уксусе не нужно.

Очень вкусно получается якорь, советую приготовить!

Видео о том, как приготовить вкусную баклажаную икру «Пальцы лизать»

А вот еще рецепт приготовления баклажанной икры.На самом деле она оказывается «Держит пальцы». Ее отличие от предыдущей. Все овощи предварительно обжарить на сковороде отдельно друг от друга, а затем соединить в одну большую посуду для дальнейшего тушения.

Это мой любимый рецепт, и я готовлю по нему 30 лет.

Такую икру можно воспринимать и как закуску, и как салат. Подается на праздничный стол, а достается только на завтрак. Намазала хлеб, получится вкусный бутерброд. И, запивая его горячим чаем, можно ощутить настоящий вкус удовольствия!

Так что готовьте и ешьте на здоровье!

Запеченная синяя для хранения в морозильной камере

Если вы любите посуду из свежей синей, то такой способ заготовки на зиму должен вас заинтересовать.Он настолько прост, что я не буду расписывать его так подробно, как предыдущие варианты.

1. Любое количество овощей нарезать средними кубиками и выложить противень на смазанном маслом.
2. Выпекать их 40 минут в духовке при температуре 180 градусов. За это время перемешайте их шпателем 2 — 3 раза.
3. Достаньте из духовки и дайте возможность полностью остыть.
4. Отправка упаковками по 400-500 грамм каждая.
5. Уберите в морозильную камеру для хранения.

И все! Зимой, доставив сумку, всегда можно приготовить любимое блюдо, а любимый овощ будет как свежий.

Есть еще один способ запекания в духовке целых овощей. Потом они холодеют и ими протирают кожу. После этого их следует остудить и хорошо отжать, можно ненадолго установить для этого небольшой гнет.

Затем перекладываем в пакет и убираем в морозильную камеру.

Дорогие друзья, конечно, рецептов заготовок любимого овоща предостаточно, и все они в одной статье просто не настоящие.Но здесь отдельно, хотя несколько, но очень интересных вариантов, на мой взгляд — лучших.

Те, кто на них готовит, неизменно сохраняют их в своих рецептах, и на следующий год хотя бы несколько банок, но снова урожай.

Поэтому надеюсь, что данные способы приготовления понравятся и вам, и задержатся в вашем доме надолго.

И в заключение хочу пожелать вам удачного сезона закупок. Пусть все, что вы готовите, содержится в хорошем состоянии и радует вашу семью за зимними ужинами и ужинами.А иначе не будет, ведь в каждой из банок будут не только овощи, но и частичка солнечного теплого лета!

Приятного аппетита!

Икра баклажанная с томатами и перцем на зиму без стерилизации

Заморская икра — Баклажан, который не посмеялся над этой фразой из известного юмористического фильма! Но когда-то действительно икра из баклажанов была чуть ли не бахромой.

Я до сих пор помню те времена, когда не было представления о выращивании баклажанов в Сибири и что такое «кенчеры» только те из моих сверстников, которые вместе с родителями совершили путешествие на благословенный юг.«Сингны» там и называют загадочным для сибиряков овощем.

Рецепты:

Я помню, как появился первый класс в моей садовой практике погремушек под названием Алмаз, вырастив несколько кусочков, я не знал, что с ними делать, потому что горечь была невыносимой.

Не было интернета всеведущих тогда, Мина и Бабушкина рукописные книжки с рецептами Ничего о баклажанах и блюдах не было ни у кого. Так что я выбросил свои первые «блестки», не найдя им достойного применения.

Ну вот, спасибо, Господи, времена не те и хозяйка мне стала любопытной, поэтому приложение нашлось и посуда у меня на кухне стала получать из баклажанов вкусно и полезно.

Итак, сегодня мы делаем заготовки на зиму, а конкретно баклажаную икру, аж десять разных видов и наименований. Труда в него вкладывается чуть больше, чем, например, в кабачок, но и результат такой работы получается намного интереснее по вкусу.

Мой вам совет, дорогие и любимые гулявшие банки и крышки заранее простерилизуйте, так как нет ничего хуже ситуации, когда все готово и ставится на баночки, а сами баночки еще не готовы!

Стерилизовать банки под икру в духовке, промыть до блеска, вынести в холодную духовку и включить нагрев на 120 градусов на 30-40 минут.Тут только дверь открылась и забрала ее сухую и стерильную, но наполненную Кушаном Замаровским!

Идем от простого к сложному, постепенно добавляем святости и фантазии, овладеваем всей мудростью и готовим на зиму шедевр кулинарного искусства!

Икра из баклажанов на зиму — рецепт пальчики лицензионные

Закуска простая и вкусная по вкусу, хоть свежим намазывать хлеб, хотя бы картошку в тарелку, а мясное блюдо Она не станет балуйте ее!

• репчатый лук репчатый сладкий;
• кг молодых баклажанов;
• кг томатов спелых, мягких;
• чесночная головка озимая;
• пара больших болгарских перцев;
• столовая ложка соли без верха,
• плавающее растительное масло.

Готовим:

1. Все овощи вымыли, попку и хвостики отрезали, из перца достали семена и все высушили на полотенце.
2. «Клетка» отправляем для запекания в духовке, разрезая вдоль и накачивая вилкой несколько раз, примерно на полчаса. Наслаждайтесь и снимите с них кожуру.
3. Овощи измельчают на кухонном комбайне или мясорубке, выкладывают с растительным маслом в казан или глубокую обжарку и хранят до тридцати минут.Солим. Мы пытаемся.
4. Если готовы, то отпишитесь по стерильным банкам И катайтесь. Прохладный в вывернутом под шубу.
5. Магазин в подвале.

Рецепт традиционный, ничего лишнего. Приятного аппетита!

Икра из баклажанов простой и вкусный классический рецепт

Классика в приготовлении баклажанов заключается в том, что их замачивают после очистки и нарезают в соленой воде на полчаса, чтобы оставить горечь. Затем нужно просто смыть проточной водой.

• кг «Сингны»;
• укрытие томатов;
• 5 болгарских спелых перцев;
• 5 лампочек;
• две средние моркови;
• перец молотый и соль.

Рецепт:

1. Овощи вымыть, очистить и обсушить на полотенце. Морковь измельчить на терке, все остальное нарезать небольшим кубиком.
2. Баклажаны замачивают, как указано выше.
3. Слегка обжарить в казане на масле лук, добавить все остальное и тушить на медленном огне до готовности.По вкусу соль и перец, в конце тушения.
4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Остудить под шубой в загнутом крае, хранить в погребе.

Вкусно и полезно, зимой приятно разнообразить стол.

Многие любят икру из баклажанов, покупайте ее в магазине. Могу вас заверить, что этот рецепт просто безразличен к вкусовым качествам из магазина. Его легко приготовить дома.

• кг баклажанов;
• три хорошие морковки;
• репчатый лук 4 штуки;
• перец сладкий 4 штуки;
• пол-литра томатного сока;
• основа растительного масла;
• соль столовая ложка;
• чайная ложка столового уксуса.

Приступим к приготовлению:

1. Овощи вымыть, очистить, с баклажанов снять кожицу, удалить семена перца, обсушить на полотенце.
2. Нарезать кубиком «Синема», перец, лук, натереть на терке.
3. Чтобы равномерно обжарить все овощи на сковороде по отдельности и уложить их в одну емкость.
4. Остудить и пропустить через мясорубку с большой решеткой.
5. Выложить в казан томатный сок И скорбеть до готовности тридцать минут.
6. Посолить, поперчить, залить уксусом и тушить еще пару минут.
7. Блюдо из плиты разложить по стерильным банкам и закатать.
8. Охлаждаю в перевернутом под шубу, храню в погребе.

Идеальный классический вкус и аромат. Приятного аппетита зимой!

Очень быстрый рецепт, идеально подходит для тех, у кого мало свободного времени. Нарезанные кубиками баклажаны опускают на пару минут в кипяток, опускают на дуршлаг, чтобы избавиться от горечи.

• баклажаны 6 кусочков среднего размера;
• Пикап болгарка 4 штуки крупные и спелые;
• томат Полкуло;
• масло растительное 5 столовых ложек;
• ложка уксуса столовая;
• соль половина столовой ложки.

Готовим:

1. Мой, вычистить и высушить все на полотенце, баклажаны бланшировать, как указано выше.
2. Пропускаем овощи, кроме баклажанов, на мясорубке с большой решеткой, ставим на плиту в казаны.
3. «Ячейка» обжарить на сковороде и добавить в казан.
4. Добавьте уксус и соль, десять минут в течение примерно десяти минут и разложите по стерильным банкам.
5. Ночью перекатываемся на шубу. Хранить в холодильнике или погребе.

Что здесь сказать? Просто вкусно и все!

А еще у меня есть для вас другие рецепты консервирования в обложках:

1. Кабачки маринованные

Хорошая мультиварка в том, что не нужно следить и мешать, есть время заняться другими делами.Но и рассчитывайте на особо изысканный вкус Не падает. Икра получится, как икра.

• баклажаны 300 грамм;
• морковь 200 грамм;
• репчатый лук 200 грамм;
• перец болгарский 2 штуки;
• помидоры 200 грамм;
• чеснок 2 зубца;
• масло растительное 50 грамм;
• соль по вкусу.

Готовим:

1. Чистим, моем овощи и нарезаем кубиками. Баклажаны залить крутым кипятком в отдельной посуде.
2. В мультиварку налить масло и обжарить лук до прозрачности.
3. Морковь кладу к Луке и тоже жарю.
4. На очереди перец, обжарить его с луком и морковью.
5. Узнаем «центчера» на дуршлаге и отправляем овощи в мультиварку, вместе обжариваем.
6. Добавляем помидоры, мелко нарезанный чеснок и переводим мультиварку в режим раздачи на 40-50 минут.
7. До готовности за 5 минут, Солим и Персона по вкусу.

Икра готова, можно сразу съесть, а на зиму закатать в пару банок можно.Хранить в холодном погребе.

Все просто и без лишних изысков, результат как с кабачкой икры. Очень хорошо зимой забрать домой в пустой холодильник И намазать кусочком хлеба, приготовить закуску, пока готовится полноценный обед.

1. «Сингны» два килограмма;
2. помидор защищенный;
3. полкуло морковь;
4. 4 лампочки;
5. головка чеснока;
6. масло растительное треть стакана;
7. сахар 4 столовые ложки;
8. соль столовая ложка;
9. пучок зелени — укроп, базилик, кинза, петрушка.

Приготовление:

1. Овощное ассорти вымыть, очистить, обсушить на полотенце.
2. Нарежьте большие кусочки и выпекайте в противоположном шкафу до мягкости и образования пены.
3. Пропустите кухонный комбайн или блендер.
4. Разложить в Казани, добавить оставшиеся компоненты, мелко нарезанный чеснок и зелень, тушить до готовности. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.
5. Остудить в вывернутом под шубу и хранить в погребе.

Вкусно и сытно, аппетита приятного!

Нежно и немного необычно. Такая икра очень нравится детям.

• баклажаны два килограмма;
• телячий лук репчатый;
• головка чеснока;
• полстакана майонеза;
• томатная паста стакан;
• столовая ложка уксуса;
• масло растительное растительное;
• соль и перец.

Готовка:

1. Баклажаны промыть и обмакнуть на ночь в солевой раствор столовой на два стакана воды.
2. Все овощи помыть, очистить и нарезать кубиком, баклажаны отжать и нарезать кубиком
3. В свою очередь овощи обжарить на сковороде и выложить в Казани.
4. Добавить томатную пасту, майонез и тушить тридцать минут. Набрать мелко нарезанные чеснок и зелень, залить уксусом, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, тушить еще 5 минут.
5. Прокрутите стерильные банки, скатайте и поставьте круто, повернув катушку вверх. Хранить в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита и воспоминаний о солнечном лете!

Летние продукты очень полезны зимой, поэтому нужно запастись всеми витаминами — вот рецепты заготовок:

1. Огурцы соленые

Будет острой закуской На любителя.Подходит к мясу и грелке.

• баклажанов пара килограмм;
• помидоров килограмм;
• пара перцев чили;
• 4 больших сладких перца;
• две столовые ложки столового уксуса;
• головка чеснока;
• лоскут растительного масла;
• соль.

Приготовление:

1. Вымойте, очистите и высушите на овощном полотенце.
2. Баклажаны запечь в духовке и снять с них юбочку.
3. Помидоры разбиваются в блендере в пыли.Добавьте к ним «Сингни» и тоже разлетитесь в пыль.
4. Влить масло и обжарить лук и измельченный чеснок до светло-золотистого цвета.
5. Разделить перец, нарезанный небольшим кубиком, и обжарить.
6. Добавить в казан томатно-баклажаную смесь и тушить до готовности тридцать минут.
7. Залить уксусом, посолить и дать настояться пару минут.
8. Описание на стерильных банках и рулонах. Переверни с утра на шубу. Магазин в погребе.

Очень остро и жарко!

Рецепт кабачков из баклажанов и кабачков — пальчики лицензионные

Этот рецепт для самых ленивых.Но вкус просто замечательный! Пишу правильно, шаг за шагом.

Овощи берем все по половине ассортимента — кабачки, баклажаны, морковь, лук, помидоры.

Моя, чистая, сушим на полотенце.

Все пропускаю через мясорубку с большой решеткой и выкладываю в Казани.

Добавляем стакан растительного масла и храним на медленном огне около часа.

Налейте столовую ложку уксуса и 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока. Солим и перец по вкусу.

Даем коротко еще минут 5, раскладываем по стерильным банкам и едем.Увеличить заваленную шубу, хранить в погребе.

Зимой этот кушан оценят и полюбят ваши домочадцы!

Смотрите видео:

Икра «Замар»: рецепт быстрого приготовления баклажанной икры

Тоже быстро и вкусно!

• «Ячейка» 4 шт .;
• пара крупных спелых помидоров;
• две лампочки;
• головка чеснока;
• столовая ложка уксуса;
• четверть стакана масла растительного;
• соль и перец.

Готовим:

1. Овощи вымыть, очистить и запечь на противне в духовке.
2. С помидора и баклажана снимаем юбку.
3. Все мелко нарезать и слегка обжарить в казане на растительном масле.
4. Залить пару ложек воды уксусом, залить измельченным чесноком, плотно закрыть крышкой и тушить десять минут.
5. Соль, перец.
6. Снять с огня и зацепить на зиму.

Наслаждайтесь зимой за богатым столом!

Баклажан Икра в Одессе — самый вкусный рецепт на зиму

Для приготовления достаточно наивной икры Баклажан Есть несколько приемов, которые нравятся опытным хозяйкам:

1. Посуда для жарки и тушения должна быть с толстым дном, тогда овощи будут равномерно нагрейте, и это значительно усилит вкус.
2. Морковь, перец и лук сделают блюдо более сладким, помидоры — кислинкой.
3. Юбку с «синей» надо снять, чтоб в других рецептах не писали. Сливы из нее испортят весь вид блюда.
4. Баклажаны мало калорийны и подходят для диетического питания.
5. Особо полезные ядра, полно людей и тех, у кого повышенный холестерин.

Важно, чтобы все заготовки (это касается абсолютно всех рецептов) были приготовлены с душой и любовью! Только тогда ваши кулинарные шедевры станут, по сути, шедеврами и радоваться окружающим!

Быстрая навигация по артикулу:

Икра Баклажан с морковью и болгарским перцем

Композиция стала классической для зимних заготовок.На любой вкус, со сладостью моркови, без жжения. Количество ингредиентов рассчитано на большую партию проверенных сочных закусок. Уменьшите или увеличьте количество овощей пропорционально их потребностям. ОТ традиционного приготовления Ни к чему удачи: результат понравится всем!

• Время приготовления — до 2,5 часов.
• Овощи жарятся отдельно.

Нам нужно:

Все ингредиенты взвешивают после очистки.

• Баклажаны — 2 кг
• Помидоры (спелые) — 1.5 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Болгарский перец — 1 кг (минимум 2 красных овоща)
• Морковь — 700 г
• Перец острый чили — 2 шт. (Длиной 8-10 см). Это наш вкус к остроте. Если боитесь сильного жжения, возьмите меньше, разлейте порциями и попробуйте.
• Соль (каменная) — 2 ст. Ложки
• Сахар — 1 ст. Ложки
• Уксус 9% -ный — 3 ст. Ложки
• Масло растительное -400-500 мл (расход порций на запекание)

Важные детали:

• Ресурс консервации 4.3-4,5 л.
• Для жарки потребуется большой казан — 2,5+ литра. И кастрюля из нержавеющей стали / кастрюля 5+ литров.
• Количество и разнообразие не основных овощей можно регулировать по вкусу. Например, больше моркови и меньше помидоров. Только красный перец (он слаще). Голубой Люк Вместо белого (самый сладкий).

1) Приготовление овощей.

Все фрукты мои и чистые, как обычно на тушенке или салате. Нюанс для баклажана: чистить нельзя.Вот как мы любим их в классических бедствиях.

Вырезаем голубой средний кубик, как на фото — примерно 2 см. Современные сорта усваиваются крайне редко, но если ваши овощи с горчицей, замочите на 30 минут в подсоленной воде. На 1 л воды 1 ст. Ложка каменной соли.

На помидорах мы делаем крестообразные разрезы с одной или двух сторон. Залить кипятком, дать постоять 3 минуты. После этого элементарно очистите помидоры. Режем их кубиками, чуть меньше нарезки синей.

Болгарский перец очищенный от семян Нарезаем кубиками, как помидоры. Лук тоже рубиновые кубики, размером с помидор или даже меньше.

Острый перец очищает от семян и белых внутренних перепонок, мелко нарезанный ножом. Морковь Throma крупная терка.

2) жареные компоненты.

В больших казанах подогрев масляной порции (70-80 мл). Отправляем кубики баклажанов на жарку. Чаще смешивают с твердым движением, чтобы не обжечься.

В среднем огонь, ожидание, пока овощи не потемнеют и не уменьшатся в объеме. Большая полусмена синего цвета в кастрюле, где будем тушить икру.

Аналогично обжариваем все овощи — отдельно. Лук до размягчения и золотистого цвета. Перец до мягкости, как омлет. Помидоры до потери формы кусочков, когда образуется густая томатная начинка. Перекладываем все овощи в кастрюлю в синий цвет.

Маститые повара утверждают, что раздельное обжаривание придает готовой икре более насыщенный вкус.Неудивительно, что алгоритм стал классическим. Чуть ниже представлена ​​облегченная версия с замечательной экономией времени и усилий.

3) все овощи до готовности.

Сковорода с обжаренными ингредиентами поставить на огонь. Тщательно перемешайте икру снизу вверх. Сосать нарезанный острый перец, соль, сахар.

После перемешивания доводим до слабого кипения, убавляем нагрев до минимума и накрываем крышкой. Впереди заключительный этап — тушить икру на слабом кипении 40-50 минут. В процессе кипячения 1-2 раза перемешивать снизу вверх.

Состояние «слабого кипения» легко понять по бульонному овощному соку в кастрюле. Уже через 10-15 минут При минимальном прогреве будет различаться очень много (как на фото чуть ниже). Отрегулируйте огонь. Возможно, вам нужно немного увеличить. Наша цель обвинить «Навальный» еще 30 минут — до полной готовности икры.

Ближе к концу варки добавить уксус, перемешать и настаивать 5-7 минут.

4) Герметично закрыто для длительного хранения.

Перекладываем икру по стерилизованным банкам в самый верх справа от кастрюли на минимальном нагреве.Банки закрываем герметично подходящими крышками, переворачиваем и наклоняем груз и переворачиваем, чтобы не пропустить протечку. Кладем заготовку остывать низ низа, откусывая плед.

Классическую икру из баклажанов хранить в темном месте.

Самая быстрая классика «проще простого!»

Внимание, внимание!

Ингредиенты тоже готовятся с Лензой, но в итоге вкусные. Получится еще одна икра нежнейшей текстуры.»Настоящее варенье!» Она полностью заслуживает, и мы потратим меньше сил.

Время приготовления — до 1,5 часов.

Все овощи измельчить еще сырыми.

1. В сыром виде плоды скручивают на мясорубке. Соединяем овощное пюре И протертую массу с маслом в среднем нагрев 50 минут.
2. Сахар сахар и другие добавки. Среди них можно измельчить чеснок (9-10 зубцов), душистый перец горошком (8-10 шт.) И лавровый лист (3-4 шт.).
3. Даем иреку по вине (слабое кипячение) еще на 10 минут.Заливаем уксусом и держим икру в тепле последние 5-7 минут.
4. Горячие закуски розлив в банки — заказ — упаковка. Все!

Остывшую деталь поставить в темное место.

Баклажан Баклажан на зиму: простой рецепт

В составе овощей этот рецепт — главные герои и минимализм. Баклажаны для баклажанов. Кроме того, только помидоры, лук, чеснок умеренной остроты и легкий кориандр. Идеально подходит для тех, кто не любит придавать блеск другим овощам.

Просто, сытно, любопытно!

• Время приготовления — около 1 часа.
• Овощи обжарить вместе с чередованием добавок.

Нам понадобится:

• Синий — 1 кг
• Лук репчатый — 400 г
• Помидоры — 300 г
• Острый перец — ½ стручка (это отрезок 4-5 см)
• Чеснок — 3 -4 зуба
• Соль — 1 ч. Ложка
• Сахар — 2 ч. Ложки
• Уксус 9% — 2 ч. Ложки
• Кориандр (молотый) — ½ ч.Ложки
• Масло растительное — 100 мл

Важные детали:

• Выход заготовки 1 литр.
• Закатывать удобно в небольшой емкости — от 250 до 500 мл.
• Все продукты взвешиваются после очистки и резки.

1) Очистите и подготовьте овощи.

И снова прелесть рецепта — нарезка кубиком. Такой подход коснется всех плодов.

Чистим синий и вырезаем средний кубик.Мы пытаемся ссориться. Современные сорта чаще всего не горькие. Если он внезапно впитается, опустите их в подсоленную воду на 30 минут. На 1 л воды 1 ст. Ложка соли без горки. Сверху пластину, чтобы кусочки не заливали.

Лук нарезать умеренно маленьким кубиком. Помидоры залейте спиной, залейте кипятком и настаивайте 1 минуту. Теперь кожицу легко снять, надавив на нож ножом. Рубиновые кубики всю томатную мякоть размером с нарезку баклажана.

Чеснок и кусок острого перца без семян мелко нарезать.Кстати, этого перца может быть в 2 раза больше, если вы любите сильно острую икру.

2) Сварим и закат.

Все масло вылить в глубокую сковороду или кастрюлю. Добавляем чеснок и обжариваем 1 минуту. Потом лук и обжарить до легкой прозрачности.

Положите баклажаны на полку. Если плоды пришлось крошиться от горечи, то отожмите воду.

Пюре из баклажанов с луком и чесноком на умеренном огне — 6-7 минут. Пару раз будем мешать снизу вверх.

Добавьте острый перец, помидоры, кориандр, соль и смешайте овощи.Увеличиваем нагрев, даем закипеть и доводим плиту так, чтобы в жидкости не было слабого кипения, чтобы овощи сохранились. При такой температуре неделей овощи до готовности. Это займет до 40 минут.

Когда икра почти готова, добавляем сахар и уксус, доводим до кипения и убавляем огонь до минимума.

Справа от плиты по банкам убывает самая горячая икра. Хорошенько берем плотно, чтобы в банке не было пузырьков воздуха, а вот масло было видно сверху.Закрываем, переворачиваем, заворачиваем. Дожидаемся остывания и убираем в темный шкаф. Заготовка хорошо хранится при комнатной температуре.

Если вам нравится скрутка до однородности икры, после того, как овощи будут готовы, переложите их в мясорубку или блендер. Однородную массу Вернуть обратно в декорацию и выдержать не менее 5 минут при слабом кипении. Далее разметка по банкам и заказ.

Икра из баклажанов на зиму с томатной пастой

• Время приготовления около 1 часа.
• Лук обжарить первым, добавить к нему остальные овощи.

Нам нужно:

• Баклажаны — 2 кг
• Перец болгарский — 3 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Лук репчатый репчатый — 3 шт.
• Томатная паста — 2 ст. Ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль, перец черный молотый, специи — по вкусу
• Уксус 9% — 2 ст. Ложки
• Овощи для жарки

Важные детали:

• Выход консервации 2-2.3 литра.
• Берем перец и лук среднего размера, чтобы овощи поместились в ладони ладони. Помидоры чуть побольше среднего, сочного «розового» сорта.
• Из специй, кориандра и сушеных хорошо подойдут итальянские травы. Если трава у вас еще не пробивалась, ограничьте потребление черного молотого перца чайной ложки.
• Соли обычно идет не более 2 ст. ложки. Пытаться!

Алгоритм приготовления аналогичен предыдущему рецепту.

Майк баклажаны, при желании убирают.Измельчение средних кубиков. Если они горды, замочите в физиологическом растворе на 20-30 минут. Помидоры очистить от кожицы. Как обычно, помогут крестообразные надрезы и кипяток. Три на обычной терке. Очищенный перец нарезать соломкой. Продольные половинки или четвертинки овоща в поперечнике с шагом около полуметра. Лук измельчить четверть кольца, помад.

Обжарка овощей начинается с лука — на разогретой сковороде с маслом. Как только его поприветствовали, добавляем синий, перец, томатное пюре.Хвастается до готовности овощей, регулярно помешивая. Овощная масса темнеет и уменьшается в объеме. На средний огонь уходит 40-45 минут.

Добавьте томатную пасту, сахар, соль, перец и специи. Перемешайте и прогоните еще 3 минуты. Заливаем уксусом, снова перемешиваем и держим на огне 1-2 минуты.

Все добавки, кроме уксуса, можно регулировать по вкусу, добавляя порцию и пробуя икру.

Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и поставить под прогревание на дно.

Для любителей видео короткометражного фильма с приятной девушкой. Большие планы на все ступени.

Если подборка оказалась полезной, сделайте репорты и расскажите о своем опыте в комментариях. Какой из рецептов «Потеря пальцев» любимец в семье? Икра из баклажанов на зиму бывает разной. В нашей подборке есть из чего выбирать. Желаем удачи в поисках своего «фирменного» варианта!

П.С. Посмотрите обновления «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки».Лучшая консервация На зиму для вас!

Спасибо за статью (2)

Здравствуйте, друзья!

Предлагаем вам сегодня замечательную подборку рецептов из баклажанов на зиму.

Икра баклажанная — одна из самых любимых закусок. Существует множество рецептов его приготовления. Собрали их вместе, выбирайте, какой понравится!

Все они витаминные, вкусные и очень полезные!

Икра баклажанная в домашних условиях на зиму

Сделать вкусную баклажаную икру в домашних условиях очень просто.Это рецепт C. Нежные кусочки баклажана, которые так растоплены на языке.

Ингредиенты

• Перец болгарский — 0,5 кг
• Баклажаны — 4 кг
• Чеснок — 1 головка
• Помидоры — 1,5 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Масло растительное
• Перец

Готовка

Вымойте баклажаны и посмотрите с них кожуру. Нарезать небольшими кубиками.

Замочите нарезанные баклажаны в соленой воде примерно на час.Соль снимет с них горечь, что значительно улучшит их вкусовые качества в готовой посуде, поэтому не жалейте.

Помидоры нужно избавиться от кожуры и измельчить на терке с отверстиями среднего размера.

Лук I. Болгарский перец нарезка не крупная, кубиками.

Чеснок хорошо измельчается.

Приступаем к приготовлению: Фруктовый лук до золотистого цвета в кастрюле с высокими бортиками.

Далее отправляем перец, даем вместе обжариваться еще 5 минут.

Добавим измельченный помидор, соль перец.

Гри готовится на сильном огне при постоянном перемешивании. Овощи должны быть мягкими.

Баклажаны вынимают из подсоленной воды, в которой они кусаются. Отжать руками и отправить в кастрюлю.

Когда баклажаны тускнеют, вода под ними становится черной, это нормально.

Перемешать содержимое сковороды и оставить на полчаса на медленном огне под закрытой крышкой.Периодически помешивая.

В последние минуты мы занялись чесноком.

Чтобы понять, готова ли икра, нужно проследить, чтобы вся вода испарилась, а на поверхности осталось только масло.

Кстати: масла для баклажанов не жалейте, они его очень хорошо впитывают.

Когда икра будет готова, разложите ее по стерильным банкам и погрузите. После этого отвернуть «голову» и укутывать, пока не остынет.

После того, как они остынут, можно отправить хранение в складское помещение.

Этот рецепт настолько вкусный, что оказывается к середине зимы не остается ни одной баночки!

Легкая I. диетическая закуска и отличный гарнир К мясным и рыбным блюдам.

Классическая икра из баклажанов

Это любимый рецепт моей мамы. Икрес вкуснее ее Никогда не пробовала! Просто пожали пальцами!

Кто дает попробовать, все спрашивают рецепт.Так что возьмите на заметку, обязательно попробуйте.

Ингредиенты

• Баклажаны — 3 кг
• Лук по 1 кг
• Морковь — 500 гр
• Перец болгарский — 1 кг
• Масло подсолнечное для обжарки
• Черный перец
• Томатная паста — 2 ст. Л.
• Сахар

Готовка

Кленку нужно нарезать крупными ломтиками и замочить в подсоленной воде на полтора часа.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать кусочками.

Через полтора часа, когда наши баклажаны уже значительно «свернуты», достаньте их и промойте. Режем небольшими кубиками.

Лук и морковь измельчить в блендере.

Овощи кроме баклажанов переходят в золотистый цвет. После этого выложите к ним баклажаны. Все вместе поставили на огонь.

Ждем пока все закипит и заправляем приправой и томатной пастой.

Полчаса минимум, закрывая крышку.

Пока варится икра, пора тренировать банки.

Как только он будет готов — кладем закуску в банки. Рвем, кладем «вверх ногами» и под одеяло. Когда остынут — снимаем память.

Аппетитная заготовка готова!

Икра баклажанная на зиму через мясорубку

Очень вкусный рецепт Икра баклажанная с изюминкой. Во вкусе есть яблоки, придающие особую кисло-сладкую нотку.

Просто натрий!

Ингредиенты

• Баклажаны — 1 кг
• Морковь — 0.2 кг
• Перец сладкий — 0,5 кг
• Помидоры — 1 кг
• Репчатый лук — 0,5 кг
• Яблоки — 0,4 кг
• Корень петрушки — 50 гр
• Масло растительное — 300 гр
• Соль (по вкусу)
• Сахар (по вкусу)

Готовка

Баклажаны нарезать кожурой, нарезать круглыми дольками.

Обжарить на сковороде до золотистого цвета. Если масло сильно впиталось, то заливаем. Без масла уходить нельзя — они начнут гореть и запах этого потом будет сопровождать заготовку.

Положите на обжаренное до блеска бумажное полотенце и дайте остыть.

С помидоров снимаем юбку. Это можно сделать, промыв их кипятком и залив сразу холодной водой. Тогда кожицу будет очень легко снять.

Болгарский пунш Сварите солому.

Лук порезанный, морковь и корень петрушки натереть на терке.

Все овощи, кроме баклажанов, переходят на золото.

Все овощи теперь будут пропускаться через мясорубку.По консистенции тогда получается однородная, очень нежная.

Теперь эту массу выкладываем на грифель на полчаса, даем спокойно закипеть на минимальном нагреве. Не забудьте добавить соль и сахар.

Пока приготовить икру, вымыть яблоки, очистить их от кожуры и косточек и пропустить через мясорубку.

За несколько минут до готовности добавить их в кастрюлю к основанию.

Вот такой интересный рецепт, вкус которого можно разнообразить, если взять кислые или сладкие яблоки.

Икра баклажанная через мясорубку без обжарки — видео рецепт

Есть рецепты и без обжарки баклажанов. Если вы искали именно это, то вам стоит посмотреть это видео. Получается вкусный ICC!

Икра баклажанная на зиму через мясорубку с томатной пастой

Рецепт острой икры для любителей «Невидимого». Такая икра прекрасно сочетается с жареным мясом, шашлыками, колбасками. В общем рецепт в мужском стиле.

Ингредиенты

• Баклажаны — 4,5 кг.
• Перец болгарский — 1,5 кг.
• Острый перец — по вкусу
• Перец красный молотый — 2 ст.
• Репчатый лук — 0,7 кг.
• Томатная паста — 500 гр.
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Соль по вкусу

Готовка

Удалить кожурой и косточки болгарского перца. Эти овощи разрезаем пополам, присыпаем солью и оставляем на два часа.

Пуансон тоже. Масла должно хватить, чтобы овощи точно доставили, а не пригорели.

Баклажаны перекручиваем через мясорубку.

С перцем то же самое.

Берем лук и тоже пропускаем через мясорубку, но в кастрюлю идет отдельно. Луковую массу обжарить до золотистого цвета.

В эту же кастрюлю выкладываем наш измельченный баклажан с перцем, добавляем томатную пасту, толченый острый перец и черную ручку.Там же в петрушке.

Все хорошо перемешать, посолить по вкусу.

Массу довести до кипения, а затем разлить по стерильным банкам. Переверните, заверните и дайте остыть, прежде чем убирать.

Хороший, острый соус Получается! Один из любимых рецептов.

Икра баклажанная на сковороде

Самый простой и быстрый рецепт из нашей копилки, с минимальным набором продуктов и временем приготовления. Несмотря на это, он очень вкусный, и его можно готовить хоть каждый день.

Раскатывать в банки необязательно, можно сразу подавать к столу, как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты

• Баклажаны — 3 кг
• Репчатый лук — 1,2 кг
• Помидоры — 1,2 кг
• Соль по вкусу
• Масло подсолнечное

Готовка

Промывание баклажанов. Садкин беру частично. Нарежьте средние кубики.

Помидоры вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Итак, готовим всего три ингредиента.

Налейте в кастрюлю 300 грамм масла. Одиночный, не моющийся, продолжаем жарить.

На минимальном огне и закрытой крышке Жарить их, мешать.

Когда толкают — накачивают репчатый лук и переставляют помидоры.

15 минут обжарить овощи. В конце можно добавить зелень и измельченный чеснок.

Готовая Наша Ичорка. Можно катать по банкам, этот процесс описан не раз. Что ж, можно просто подать к столу. Очень вкусно!

Икра баклажанная по кусочкам на сковороде

Это тоже довольно простой рецепт. Делается на сковороде. Он для тех, кто любит, когда баклажаны в Иресе режут на кусочки, не теряющие форму после варки.

Вкус у него такой насыщенный, что перед такой закуской трудно устоять!

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 кг.
• Помидоры — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Перец
• Масло растительное

Готовка

Баклажан Режем вот такими кубиками.

После этого залить подсоленной водой и настаивать полчаса.

Помидоры без кожицы три на средней терке.

Чтобы получить такое пюре.

Болгарский перец Нарезанный соломкой.

Буханка полукольца.

Обжарить на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета.

Баклажаны отжать и выложить в ту же сковороду вместе с перцем и помидорами.

На слабом огне Овощи тушеные 40 мин, помешивая. Необходимо, чтобы вся жидкость испарилась.

В конце добавить специи и томатную пасту.

Обжарить еще 5 минут и разложить по банкам, раскатать.

Один из лучших рецептов консервирования. Насыщенный вкус и потрясающий аромат.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Рецепт соединения баклажанов с кабачками, что само по себе очень вкусно!

Хоть он и не самый простой, но попробовать надо.

Ингредиентов на 1 л

• Баклажаны — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Кабачки — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубцов
• Репчатый лук — 1 шт.
• Петрушка

Готовка

Баклажаны нужно разрезать пополам, смазать маслом, посолить и переместить в стеклянный шкаф на температуру 200 градусов.

Лук и петрушка измельчить и перемешать друг с другом. Тонко.

Помидоры без кожицы нарезать кусочками и смешать с зеленью. Есть мелко покрошенный чеснок.

Баклажаны достать из духовки.

Кабачок нарезать тонкой соломкой, а мякоть баклажанов нужно вышить ложкой.Снимаем кожицу. И смешать эти овощи с остальными.

Все овощи протереть 20 минут на слабом огне, после чего выложить на банки. Вкусный!

Икра из Одессы Баклажан

Попробуем такой же рецепт холодной икры в Одессе. Он не предназначен для консервации, а только для кормления в свежеприготовленном виде на столе.

Замечательный рецепт, который очень уместен летом. Тем не менее, на зиму нужно отложить, нужно есть витамины, пока они свежие.

Секрет этой икры в том, что измельчать ингредиенты можно только ножом. Блендеры, комбайны и терки на бок, пожалуйста. это необходимое условие для получения традиционного насыщенного вкуса.

Ингредиенты

• Баклажаны — 1,1 кг
• Красный болгарский перец — 350 гр
• Помидоры — 300 гр
• Острый перец — 9 гр
• Чеснок — 18 гр
• Красный лук — 100 гр
• Кинза свежая — 25 гр
• Масло подсолнечное (нерафинированное) — 5 ст.л.
• Черный молотый перец — На вкус
• Соль по вкусу

Готовка

Баклажаны Нарежьте как показано на картинке.Сделайте крестообразные надрезы на мякоти, посолите и смажьте маслом.

Выпекаем их в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. Время выпекания зависит от духовки.

Смотрите, чтобы баклажаны не жгли.

Потом достаем их и берем ложку с готовой мякотью.

Дополнительно измельчить ножом.

Так же поступаем и с перцем. Но пеку немного меньше — минут 15, и в процессе переворачиваю бок на бок.

Выньте из духовки, снимите кожицу и, таким же образом, нож, как можно больше мякоти.

Помидоры без кожуры измельчить ножом и переложить на сито до стаканов с лишней водой.

Чеснок I. острый перо очень мелкая крошка.

Лук тоже.

Смешайте все компоненты в тарелке.

Продолжить измельчать и добавить в землю. Посолить, поперчить, залить маслом.

Настаивать два часа в холодильнике.

Икра хороша для этого времени и вкус приобретет потрясающий.

Икра от Баклажанова по грузински

В Грузии баклажанов едят чуть ли не больше, чем хлеба. Из этого овоща готовят множество национальных блюд.

И, конечно же, есть особый рецепт Икреса по грузинским традициям. Ему обязательно понравится!

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 0.7 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Перец Подколки острый — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 кг
• Перец молотый черный
• Кориандр
• Пажитник

Готовка

Замочите кубики баклажанов в подсоленной воде на 40 минут.

Помидоры избавиться от кожуры и порезать.

Лук то же блестящий дольками.

Также делаю болгарский перец.

Перо Горького раздавлено сильнее.

Морковь пропустить через среднюю терку.

Однократное ополаскивание под проточной водой.

Чугун Казань Начинаем жарить.

Когда они станут мягкими, переложите их в отдельную кастрюлю.

А пока в той же Казани обжариваем лук до золотистости. И отправляем в баклажаны.

Черед моркови и обратно.

Болгарский окунь тоже не избежал этой участи.10 минут запекания и в кастрюле.

Помидор тушить 10 минут, без масла.

И отправляем в кастрюлю.

Все перемешать, обдав острым пером, приправить солью и сахаром.

Медленно готовьте все 40 минут.

за 5 минут до конца залить 3 ст. л.уксуса и хорошо перемешайте.

Разлить в стерилизованные банки. Переворачиваем, завертываем в одеяло и даем остыть в таком виде.

Как только остынет — в погреб или кладовую.

Ну очень удачная и вкусная заготовка По такому рецепту получается. До конца зимы ни один банк не доживает!

Икра баклажанная в мультиварке

Не ведите приготовление икры по новейшей технологии, а именно в мультиварке. Смотрите этот подробный видео-рецепт!

Икра баклажанная без уксуса

А еще попробуем приготовить баклажаную икру без уксуса.В конце концов, не все это приемлемо в его блюдах.

Ингредиенты

• Баклажаны — 3,5 кг
• Перец болгарский — 2 кг
• Репчатый лук — 2 кг
• Помидоры — 3,5 кг
• Масло рафинированное — 1/3 л
• Соль — 2 промилле
• Перец черный молотый — по вкусу

Готовка

Подготовить овощи, помыть их.

Нарежьте лук и отправьте его в жаркое на сковороде с высокими бортиками.

Болгарский перец и баклажаны без кожуры нарезать кубиками.

Добавьте их в Луку, Солим-Перчим.

Это все на слабом огне минут 10. В это время тарелками нарезают помидоры и тоже отправляют на сковороду для компании.

Все вместе около часа следует медленно тушить на плите под закрытой крышкой, при перемешивании.

Готовые вкусняшки разложить по банкам.Переверните их обратно, как на картинке, и заверните.

Каким охлаждением — в темном прохладном месте для хранения. И вот вкусняшка без уксуса готова!

Вот сборник рецептов, очень ценный! Сколько лет шло, рецепты отбирались по собственному образцу только удачно и просто.

Спасибо, что были с нами! И до сообщения в новых статьях.

1. Мне очень нравится этот рецепт приготовления вкусной баклажанной икры, так как он не требует стерилизации.Все ингредиенты простые, но есть одна изюминка — зелень базилики. Именно этой пряности Икра придает неповторимый вкус.

2. Сразу нужно нарезать баклажаны, посолить и оставить на 20 минут, чтобы осталась вся горечь. Баклажаны нарезать некрупными кубиками. Если вы любите мелкие овощи в Иресе, то нарежьте их помельче, это не скажется отрицательно на конечном результате.

3. Нарезать мелко лук, чеснок и базилик. Сразу обжарить мелко нарезанный лук (на растительном масле).Когда он станет золотистым, добавьте измельченный чеснок и базилик.

4. Перекручиваем через мясорубку свежие помидоры и добавляем в луку. Через 5 минут добавить мелко нарезанный болгарский перец.

5. В самом конце всыпать баклажаны и залить стаканом воды. Добавьте соль и специи по вкусу. Менять на слабом огне с закрытой крышкой около 25 минут. Перед снятием с огня вливаю чайную ложку уксуса, затем объем еще полминуты и снимаю икру с огня.

6. Икру растолочь блендером, затем довести до кипения и разложить по банкам. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Икра нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать. Затем банки нужно накрыть одеялом и оставить в темном месте до полного остывания. После этого икра хранится в темном прохладном месте.

Лето и начало осени — горячая пора консервирования и всевозможных заготовок на зиму. У каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты, но, несмотря на это, мы каждый сезон внимательно ищем новые интересные рецепты, проверенные или совершенно незнакомые.
Есть много способов приготовить изысканную баклажаную икру, но все они сложны и требуют много времени. Приготовление икры без стерилизации необычайно быстрый процесс, за один вечер вы приготовите большое количество женских банок на зимних запасах. Если хотите узнать, насколько вкусен настоящий баклажан Икра на зиму, рецепты без стерилизации описаны ниже, помогите приготовить и попробуйте.

Рецепт приготовления баклажанов без стерилизации

Ингредиенты на 4 кг икры:

• баклажаны — 2 кг.;
• помидоров — 1 кг .;
• лук репчатый — 0,5 кг .;
• морковь — 0,5 кг;
• масло подсолнечное — 40 мл .;
• соль, сахар по вкусу;
• 1 головка чеснока.

Приготовление:

Шаг 1. Баклажаны, морковь, очищенный от кожуры лук. Помидоры залить кипятком, чтобы кожица легче очистилась.

Шаг 2. Репчатый лук репчатый. Морковь натереть на терке. Баклажаны перекручиваем на мясорубках и отдельно перекручиваем помидоры.

Шаг 3. На казанской или большой сковороде индивидуально с добавлением 50 мл растительного масла обжарить лук и морковь.

Шаг 4. В кастрюлю на 6-8 литров добавьте оставшееся масло, перемешайте жареный лук и морковь и вылейте перекрученные баклажаны. Солим, Сахарский по вкусу. Доводим до кипения и времяпрепровождения 30 минут. Не забываем помешивать.

Шаг 5. Когда масса получилась однородной, заливаем помидоры и магазинчики до готовности еще примерно 30 минут.Пробуем посолить, при необходимости добавляем еще.

Шаг 6. Последний батончик, придающий пикантность чеснока Ирес. Выдавим одну или половину головки чеснока, в зависимости от ваших вкусов. При необходимости перчим молотый перец (не обязательно).

Шаг 7. Облицовочные банки для пола с подогревом На пару и крышки залейте кипятком.

Шаг 8. Когда ваша икра готова, перекладываем приготовленную массу по банкам, закрываем крышки, переворачиваем крышки и закрываем шубку (это может быть любой утеплитель).Под шубой банки выдерживают до охлаждения около суток.
Такая закуска хорошо подойдет к горячим напиткам, только не заменимый ICOR, когда гости пришли неожиданно. Удивите гостей своими неординарными кулинарными способностями.

Второй рецепт икры баклажанной без стерилизации

Состав:

• баклажаны — 2 кг .;
• помидоров — 2 кг .;
• болгарский перец 1 кг .;
• моркови — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• масло растительное — 150 мл.;
• 9% уксус — 1 ст .;
• соль — 2 ст.
• сахар — 150 гр.

Приготовление:

Шаг 1. Очистить морковь и лук от кожуры, а перец — от семян.

Шаг 2. Баклажаны нарезать кубиками, лук полукольцами, перец дольками, морковь натереть на терке. Помидоры перекручиваем на мясорубке.

Шаг 3. Приготовьте соус. Скрученные помидоры перелить в кастрюлю 8-9 литров, добавить соль, сахар, растительное масло и уксус.Нагрейте соус, но не доводите до кипения.

Шаг 4. В соус выливаем все: лук, перец, морковь и баклажаны. Доводим до кипения и тушку на медленном огне около 20 минут.

Шаг 5. Нагрейте банки на пару и залейте крышки кипятком.

Шаг 6. Если вас устраивает вид икры в виде кубиков, раскладывайте по банкам, а если нужна пюре консистенции, измельчите в миксере, разогревая и декомпрессируя по банкам.Закройте крышки.

Шаг 7. Банки переворачивают крышками и закрывают под «шубой» (любым теплым покрывалом) на сутки.

Огурцы с корейской морковью. Рецепт на зиму. Морковные огурцы по-корейски зимний рецепт без стерилизации

Огурцы по-корейски на зиму — это одно из самых вкусных пряных заготовок, отличается отменным вкусом и приятным хрустом. Обязательно приготовьте несколько таких банок, и в холодное время года домочадцы будут вам благодарны за вкусную добавку к кашам или пюре.

В последнее время все более популярной становится корейская кухня — она ​​идеально подходит для любителей острых блюд, поскольку предполагает повсеместное использование пряных и ароматных специй. Можно приготовить или баклажаны, но все же настоятельно рекомендуем обратить внимание на огурцы, ведь рецептов с ними очень много — вы обязательно найдете идеальный для себя.

Морковь по-корейски на зиму

Номер варианта 1

Прежде всего простерилизуйте 8 штук 0.Сосуды 5 л и их крышки. Вымойте 3 моркови и 3 кг средних огурцов. Разрежьте плоды огурца с двух сторон, а затем разрежьте каждый на 4 части. Если вы приобрели чрезмерно большие размеры, то их можно разделить на 8 частей. Морковь измельчить на специальной терке, предназначенной для корейских овощей. Добавьте к нему 25 г специальной приправы для корейской моркови и хорошо перемешайте. Очистите половину стакана зубчиков чеснока, протолкните их через зубчик чеснока и добавьте к долькам моркови.

Смешать все подготовленные овощи, залить стаканом уксуса и растительного масла, засыпать полстакана сахарного песка и полторы столовых ложки соли.Все хорошо перемешать и отправить на маринование в холодильник. Мариновать массу 6-7 часов.

Расфасовываем массу в заранее подготовленные банки, не забываем влить выделившийся при мариновании сок. Следующий этап — стерилизация, она должна длиться всего четверть часа, вода на водяной бане должна закипеть. Вынимайте емкости по одной и сразу же закатывайте их. Теперь осталось только поставить баночки вверх дном, накрыть теплым одеялом и так неторопливо остудить.

Корейские огурцы на зиму — фото:

Вариант № 2

Вымойте 3 кг огурцов, разрежьте с двух сторон и измельчите длинной соломкой. 3 крупные морковки вымыть и очистить, натереть на специальной терке. Все перемешать, добавить измельченный чеснок с помощью пресса (очистить одну головку), 6 больших ложек сахарного песка, вдвое меньше соли, полстакана рафинированного подсолнечного масла, 150 мл 9% уксуса, 3 большие ложки семян горчицы. Без специй не обойтись — нужно насыпать небольшую ложку красного и черного молотого перца, кориандра.Все очень тщательно вымесите, а затем оставьте на пару часов впитаться. Используйте это время с умом — подвергайте термической обработке сосуды емкостью 0,5 л и крышки для них любым удобным для вас способом.

Еще раз перемешать овощную массу, разложить по банкам и накрыть крышкой. Стерилизовать 15 минут в кипящей воде. Далее сделайте точно так же, как в варианте №1.

Закройте, их вкус точно не оставит вас равнодушным.

Корейские зимние огурцы — рецепт с соевым соусом

Вымойте и очистите 1 кг моркови, натрите каждую морковь на терке для корейских салатов.Вымыть и нарезать 4 кг огурцов небольшими кубиками. Измельчите 3-4 зубчика чеснока любым удобным для вас способом — можно мелко порубить ножом, а можно пропустить через пресс.

Для приготовления маринада вам необходимо смешать стакан нежирного сливочного масла с 2 большими ложками соевого соуса, стаканом уксуса, таким же количеством сахарного песка и 100 г соли.

Выложить овощные дольки в миску, добавить 15 г корейской приправы и чеснок, залить маринадом. Все тщательно перемешайте, чтобы жидкость хорошо покрыла ломтики овощей, а затем оставьте мариноваться на 5 часов.

Намазать пропитанной массой стерилизованную «петрушку», накрыть крышками. Стерилизация такого количества будет проведена всего за 10 минут. Тогда корейских салатов из огурцов на зиму закатать .

Салат из зимних корейских огурцов

Промойте 1 кг плодов огурцов, удалите концы с обеих сторон, разрежьте каждую копию пополам вдоль, не разделяя половинки, а затем снова разрежьте посередине. В результате манипуляций у вас должно получиться 4 штуки.Разрежьте каждую часть пополам, чтобы получилось 8 частей.

250 сочного болгарского перца очистить от кожуры все лишнее, а затем нарезать мякоть тонкой соломкой. Вылейте его к долькам огурца, там же разместите тонкие дольки четверти острого перца (предварительно очистив с него косточки).

250 г моркови очистить, натереть на специальной терке, перелить в емкость для овощей. Туда же добавляем 100 г чеснока, пропущенного через пресс, 50 ​​г сахарного песка, вдвое меньше соли, 60 мл столового уксуса и 15 г приправы из трав.Все хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. В это время массу нужно будет периодически перемешивать.

По истечении этого времени выложите смесь на предварительно обработанные банки. Поставьте емкости в большую кастрюлю так, чтобы они на плечи были погружены в кипящую воду. После закипания воды необходимо отсчитать 20 минут. Сверните, переверните вверх дном, остудите в этом положении, а затем установите на место постоянного хранения.

Попробуйте и, на нашем сайте собраны интересные рецепты такой заготовки.

Огурцы по-корейски на зиму рецепт, фото

Нарезать соломкой 2 кг свежих огурцов, посолить по вкусу. Поместите соломинки в чистую миску и дайте стечь соку (это займет несколько часов). Затем выдавите соломинку через марлю.

Разрезать, не перемешивая, остальные компоненты. Нарезать пару луковиц колечками, произвольными кусочками по 3 крупных перца и помидоры. Обжарить кольца лука на растительном масле, когда они станут мягкими, затем добавить дольки перца, а затем помидор.На тушение овощей у вас уйдет около четверти часа.

Измельчить 5 зубчиков чеснока, бросить в овощную массу, поперчить по своему вкусу. Охладив тушеные овощи, их следует смешать с огуречной соломкой и разложить по чистым банкам. Накройте их крышками и стерилизуйте около получаса. Не давая им остыть, сразу же сверните их и подождите, пока они полностью остынут.

Наслаждайтесь всей семьей.

Корейские огурцы на зиму без стерилизации

Тщательно вымойте 2 кг средних огурцов.Нарежьте их соломкой. 0,5 кг моркови очистить от кожуры, а затем нарезать соломкой на специальной терке, однако можно взять и обычную.

Перемешать овощи, слегка надавив на них, чтобы вышло небольшое количество сока, переложить смесь в чистую емкость.

Для приготовления маринада в эмалированной сковороде смешайте 25 г рафинированного подсолнечного масла, 30 мл столового 9% уксуса, 100 г сахарного песка, 50 г соли, 3 зубчика измельченного чеснока и половину чайной ложки кориандра. .Что касается использования последней специи, то ее можно перемолоть, и тогда вкусовые и ароматические качества значительно улучшатся, а можно оставить цельнозерновые, в этом случае аромат и вкус будут иметь более изысканный характер. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Затем снимите с огня и оставьте крышку на 5 часов с закрытой крышкой. Затем снова вскипятите и разлейте по наполненным банкам до самого верха. Закатайте емкость с жестяными крышками, опустите крышки и таким образом остудите. Чтобы оптимизировать процесс охлаждения, вы можете обернуть их толстой теплой тканью.Тогда емкости с корейскими огурцами на зиму, без стерилизованных вареных, можно поставить в холодильник или подвал (т.е.в место, куда не будут попадать прямые солнечные лучи).

Сделайте салат из огурцов на зиму без стерилизации — только пальчики оближешь!

Салат из зимних огурцов по-корейски — рецепт в мультиварке

Современный бытовой гаджет под названием мультиварка уверенно занимает свое место на кухнях хозяек, с его помощью можно готовить не только вкусности на каждый день, но и зимние заготовки .Этот рецепт оптимизирован для мультиварки PHILIPS HD3077 / 40, но, конечно, вы также можете адаптировать его к вашей модели.

Из количества продуктов, представленных в рецепте, должно получиться 3 баночки емкостью 0,5 л.

Итак, вымыть и обсушить 1,5 кг огурцов, нарезать их тонкой соломкой. Лучше всего брать молодые плоды, чтобы не приходилось с них снимать кожицу. 3 моркови очистить, а затем натереть на корейской терке или использовать крупные ячейки на обычной.

В отдельной глубокой миске приготовить начинку; для этого смешайте 100 мл 9% -ного уксуса, 125 мл растительного масла, 2 большие столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, а также небольшую головку чеснока, предварительно измельченную.
Смешать овощные дольки и залить получившимся соусом, все хорошо перемешать и поставить в холодильник. Салат следует замариновать полдня, но в это время не стоит бездельничать — периодически перемешивать, чтобы овощи пропитались всеми ароматами и вкусами соуса.

Одновременно подготовьте стеклянную тару. Вымойте банки с газировкой, пока кипятите воду в чайнике. Налейте в чашу мультиварки 1 литр горячей воды, наденьте крышки и установите специальный прибор — пароварку.На этот поднос ставьте стеклянные банки дном вниз. Установите стандартный режим приготовления на пару. После того, как вы услышите звуковой сигнал и устройство начнет обратный отсчет, необходимо подождать 5-7 минут. На этом все, как видите, процесс дезинфекции банок довольно простой.

Залейте в подготовленную емкость салат-латук, обязательно слейте образовавшийся из емкости рассол — ему тоже есть место в банках. Выстелите дно мультиварки небольшим кухонным полотенцем и установите емкости с заправкой для салата.Налейте в миску столько воды, чтобы она доходила до «плеч». Установите 100 градусов в программе Multipovar и стерилизуйте в течение десяти минут. Дальше действуйте как обычно — сверните и переверните.

Азиатская кухня с каждым днем ​​становится все более популярной. Корея не была исключением. Национальные рецепты из Кореи подойдут всем любителям острого. Основные рецепты — это рис, лапша и различные закуски. Одна из таких закусок — корейские огурцы или салат из моркови.

Рецептов корейских салатов из огурцов на зиму огромное количество.От самого вкусного до самого оригинального и необычного. Но они практически полностью схожи по составу и принципам приготовления. Есть всего несколько нюансов.

В конце лета или в начале осени вы можете самостоятельно приготовить дома простой рецепт салата из огурцов и скатать его по контейнерам. Зимой такая закуска очень понравится домашним людям и станет отличным вариантом для праздничного стола или повседневного блюда с картошкой или даже самостоятельного.

Салат из корейских огурцов с морковью.Вкусный зимний рецепт

Ингредиенты примерно на пять литров салата. Берем:

Готовка:

Несмотря на то, что подготовка к приготовлению трудоемкая, рецепт получается очень быстрым и легким. Для запуска необходимо простерилизовать все необходимые банки и крышки. . Есть несколько способов:

• На сковороде.
• В духовке.
• На чайнике с паром.

Во время стерилизации замочите огурцы в прохладной воде. Это используется для того, чтобы огурцы стали хрустящими и плотными и оставались в банках до зимы.Далее овощи нужно тщательно промыть, оторвать хвосты, нарезать небольшими кубиками. Если плоды небольшие, то их можно разделить на четыре части. Если большой, то достаточно, чтобы сделать маленькие кусочки.

Сделайте маринад в миске. Для этого смешайте уксус, растительное масло, соль, сахар и специи для корейской моркови.

В большой емкости нужно соединить огурцы, морковь, рассол и чеснок. Очень хорошо перемешайте салат и поставьте в холодильник на пять-шесть часов. Так, огурцы замариновываются и впитывают всю прелесть аромата и вкуса.

Через пять-шесть часов нужно переложить салат из огурцов в стеклянную банку и залить оставшимся рассолом, накрыть крышками и уложить в большую кастрюлю. Дно посуды необходимо накрыть тряпкой или салфеткой, чтобы стакан не лопнул при кипячении. В кастрюлю налейте прохладную воду, чтобы она не доходила до края банок на два-три сантиметра. Довести до кипения и убавить огонь. Если емкость поллитра, то стоит отварить огурцы десять-пятнадцать минут, если литр, то двадцать-двадцать пять .

После термообработки банки вынуть, закрыть крышками и перевернуть. Обязательно плотно заверните его в одеяло или одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания. Убирать в кладовке перед зимой.

Корейских огурцов на зиму. Рецепт

Состав:

• Огурцы — 4 килограмма.
• Чеснок — 4 головки.
• Масло растительное — 200 миллилитров (один стакан).
• Уксусная эссенция 70% — 1 столовая ложка.
• Сахар — 1 стакан.
• Кориандр — четверть чайной ложки молотого.
• Перец черный молотый — 2 ст.
• Соль -3 ст.

Готовка:

Огурцы хорошо промыть и нарезать любым удобным способом .

Смешать в миске чеснок (можно растолочь до состояния кашицы), масло растительное, кориандр, уксус, соль, сахар, черный перец. Тщательно перемешайте всю массу.

Окуните соленые огурцы в рассол и снова хорошо перемешайте.Накройте и оставьте при комнатной температуре примерно на пять-шесть часов. Обязательно каждый час перемешивать огурцы.

Поместите овощи в банки, залейте рассолом, накройте крышкой и бросьте в большую кастрюлю для стерилизации. Вынуть из кастрюли и остудить, убрать до зимы.

Рецепт корейского огурца со сладким перцем

Этот рецепт овощного салата полностью идентичен по приготовлению двум вышеперечисленным. Но есть некоторые мелочи.

Состав:

Готовка:

Огурцы промыть под проточной водой, очистить от хвостов.Разрежьте каждый огурец на шесть-восемь частей. Это зависит от размера овощей. Сладкий перец взять, промыть, очистить плодоножку и семена. Нарезать тонкими полосками. Охладите острый перец с очень мелкими полосками. Стоит проследить за тем, чтобы в них не было семечек, иначе весь вкус салата прервется. Морковь промыть и очистить. Протрите на специальной терке или на обычной средней.

Смешайте все овощи в большой емкости и добавьте соль, сахарный песок, столовый уксус, чеснок, приправы.Снова перемешайте и оставьте на три-четыре часа мариноваться на кухне. Периодически помешивайте.

Далее сделайте все точно так же, как в первых двух рецептах: переложите салат в банки, накройте, стерилизуйте и уложите вверх дном на одеяло или одеяло до полного остывания. Перенести в кладовую или погреб на хранение до зимы.

Вкусный корейский салат с огурцами. Рецепт

• Огурцы свежие — 2 килограмма.
• Репчатый лук — 2-3 штуки среднего размера.
• Перец сладкий — 3 шт.
• Помидор — 3 средних штуки.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Морковь — 3 шт.
• Соль, перец и растительное масло по вкусу.

Готовка:

Огурцы взять, промыть, срезать кончики. Нарезать небольшими палочками и посолить. Сложите овощи в миску и дайте настояться. Как только из огурцов выделится жидкость, процедите их через марлю.

Нарезанный перец, морковь, помидоры .Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле. Как только лук станет прозрачным, добавьте перец. Через пять минут помидоры. Тушить около пятнадцати минут.

Выдавить чеснок и смешать с обжаренными овощами. Добавить специй. После того, как салат остынет, добавьте к нему огурцы и переберите по приготовленным банкам. Накрыть крышкой (плотно не закрывать) и стерилизовать в большой кастрюле пятнадцать минут. Скатать огурцы и оставить под крышкой остыть.

1. Для салата из огурцов по-корейски на зиму нужно брать только молодые огурцы с тонкой кожицей и без семечек .
2. Для того, чтобы огурцы сохранили свой вкус и красивый внешний вид до зимы, необходимо всегда перед хранением банок перевернуть их вверх дном и завернуть в теплую плотную ткань .
3. Для придания блюду оригинальности огурцы можно не нарезать, а натереть на специальной терке для корейской моркови . Но нужно помнить, что огурцы не должны быть в конце в виде кашицы.

Я решил приготовить корейские огурцы на зиму для теста, вдохновленный успехом кабачков, что мне пришлось сделать дважды (осмелившись первой партии, откупорив закатанные банки).«Корейские» огурцы приготовить оказалось проще. Во-первых, их разрезают всего на восемь частей — чик-чик и строгают по два килограмма. Во-вторых, решила приготовить на зиму корейские огурцы с приправами для корейской моркови, с готовыми. Наконец-то мне удалось найти ее в магазине — видимо, в начале сентября ее не хватало, потому что корейские салаты сейчас мегапопулярны. Пакет с приправой стоит всего 15 рублей, небольшая часть уходит на маринад. И, честно говоря, даже обрадовалась, что мне не пришлось заморачиваться с измельчением кориандра и перца.Так что на самом деле я даже не успела осмотреться, а уже передо мной стояла сковорода с огурцами в маринаде. На следующий день пять минут я разложила огурцы по банкам. Я уже привык к процессу стерилизации. Мне он даже понравился — своей легкостью. И гарантия, что банки простаивают всю зиму.

Ингредиентов на 4 пол-литровых банки:

• Огурцы — 2 кг,
• Морковь — 1 кг
• Чеснок — 2 головки,
• Уксус — 125 мл (полстакана) 9%,
• Масло растительное без запаха — 125 мл (полстакана),
• Соль — 2 столовые ложки с горкой,
• Сахар — полстакана,
• Готовая приправа для корейской моркови — 1 столовая ложка.

Как приготовить корейские огурцы на зиму

Если хотите, чтобы огурцы хрустели по-корейски, положите их в миску, залейте холодной водой и дайте постоять полдня.

После замачивания огурцы становятся ярко-зелеными — на это приятно смотреть. Их хорошенько промываем, разрезаем с двух сторон, затем каждый огурец разрезаем пополам, затем пополам. А еще я разрезала получившиеся четвертинки пополам, чтобы кусочки огурцов получились, как говорится, в один зуб.

Моя морковь, очистите кожуру. А потом можно либо натереть на специальной терке для корейской моркови. Если терки нет, то нарезать простыми соломками. Итак, как вы видите на фото. С такой нарезкой корейские огурцы не стыдно будет поставить на праздничный стол.

Потом чеснок. Много идет на урожай. Чтобы чеснок легко очистился от кожуры, нужно разделить его на зубчики и слегка прижать каждый зубчик плоской стороной ножа, после чего плотная кожица раскрывается.Чеснок можно мелко нарезать, пропустить через пресс или натереть на терке. Я выбрал последний вариант.

На фото вы видите все, что требуется для маринада: уксус, растительное масло, соль, сахар, приправы и чеснок.

Все перемешиваем, переливаем в емкость, где уже сложены огурцы и морковь.

Перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Обычно пишут, что нужно пару часов, но я ставил на ночь. К утру овощи дали столько сока, что полностью им покрылись.

Еще раз тщательно перемешала огурцы по-корейски и залила банками. Залить маринадом и поставить банки в большую кастрюлю, на дно которой постелить полотенце. Только после этого налил в кастрюлю холодную воду, чтобы она не доходила до горлышка банок 1 см.

Она закрыла банки крышками (незакрепленными, только что накрытыми) и подожгла сковороду. После закипания он снизил нагрев до такого уровня, чтобы поддерживалось бульканье, и оставил банки с огурцами стерилизованными на 20 минут.

Банки с крышками скрутил, перевернул. А когда огурцы по-корейски остыли, убрала их на зиму.

Огурцы получились хрустящими. Не очень сладкий на вкус. Все в меру. Я ожидал более насыщенного «корейского» вкуса. Но в основном это подкреплено морковью. В целом заготовка довольно приличная. Обязательно сделайте это в следующем году.

На зиму всегда хочется запастись вкусными и полезными продуктами.И сегодня хотим предложить вам огурцы по-корейски на зиму: рецепт с приправами для корейской моркови. В прошлый раз хозяйки пытаются приготовить на зиму консервы разные, чего вы раньше не делали. Обычно традиционные соленья консервировали на зиму, но с появлением на рынках, позже в магазинах корейской кухни, женщины стали готовить такие закуски в домашних условиях, а позже началось консервирование. Это очень вкусное, острое блюдо или салат, который с радостью усвоят домочадцы, и отличная закуска на праздник.

Продукты:

300 г свежей моркови
1,5 кг средних огурцов
1 ложка корейской приправы
0,5 стакана уксуса, но не крепкого 9%
0,5 стакана рафинированного масла
Головка чеснока (средняя)
2 столовые ложки белого сахара
1 ложка соли

Для приготовления этого рецепта вам понадобится терка, предназначенная для приготовления корейской моркови.

Тщательно вымойте морковь и огурцы, особенно если овощи собраны сразу с огорода (может остаться земля).Морковь очищаю, делаю это на специальной терке, очень удобно, и нашинковываю, как это делают корейцы. Снимите края и разрежьте пополам продольно огурцы. Тогда половина остаётся пополам, получаются кубики. Измельчите чеснок толкотней, предназначенной для чеснока. Все продукты подготовлены и их можно комбинировать. Добавьте к ним соль, сахар, уксус и масло, тщательно перемешайте руками. Огурцы нужно замариновать, поэтому, накрыв миску полотенцем, оставьте их на 8-10 часов. Сбор урожая можно провести вечером и оставить на ночь, чтобы не терять время.

Огурцы разложить по стерилизованным банкам и залить юшкой, образовавшейся при мариновании, закрыть крышкой и отправить стерилизовать на водяную баню. Если емкость поллитра, то хватит 15 минут, на банку чуть побольше уйдет минут 20. Закройте салат металлическими крышками при помощи ключа. Опустите крышки и хорошо изолируйте.

Огурцы по-корейски с морковью, заготовка на зиму

Несколько сезонов консервировала огурцы с корейской приправой.Рецепт один, проверенный и очень, на мой взгляд, вкусный. Но все же иногда хочется что-то изменить, добавить или убрать. Измените процесс консервирования, поэкспериментируйте с продуктами. Новый рецепт я всегда стараюсь делать маленькими порциями, и вдруг он мне не нравится.

Продукты:

2 кг огурцов
½ кг моркови
½ стакана сахара, сахара
½ стакана масла без запаха
½ стакана уксуса (9%)
60 г соли
3 зубчика чеснока
10 г корейской приправы

У меня стакан 250 г, так что если у вас меньше или больше, ориентируйтесь сами.После мытья залить огурцы водой на 2-3 часа, чтобы они были хрустящими, вода должна быть очень холодной. Еще раз, тщательно вымыв огурцы, разрежьте края и разделите их на четыре равные части, разрезая вдоль. Они среднего размера, можно даже сказать маленькие, но если у вас большие, то нужно разрезать их пополам посередине.

Морковь вымытая и очищенная натереться на терке, предназначенной для корейских овощей. Если его нет, не беда, подойдет и обычная терка, вкус не изменится.
Для маринада смешайте уксус, масло, сахар, специи, чеснок, нарезанные дольками или используя чеснок.

В большой миске смешайте морковь, огурцы и маринад. Перемешать руками и не один раз, а несколько, чтобы продукты равномерно смешались с маринадом. Накройте миску крышкой, если не такой большой, то просто используйте кухонное полотенце и уберите в холодильник минимум на 5 часов. Приготовив стерильные баночки, выкладываем наши продукты, а затем, равномерно распределяя, добавляем образовавшийся в чаше сироп.

В первом рецепте стерилизация проводилась в паровой бане, в этом рецепте мы немного изменим. Для этого понадобится широкая кастрюля, высота нас не интересует. На дно кровати оберните хлопчатобумажное полотенце, а банки разложите. Они у меня поллитровые, четыре подходят. Накрываем банки крышками (стерильными) и наливаем воду в кастрюлю до места сужения банки. Включаем огонь, и ждем, пока вода закипит, с этого момента фиксируем 10 минут.

Теперь по очереди вынимаем банки и закрываем их ключом или завинчивающимися крышками.Не забудьте их завернуть вверх ногами.

Огурцы для зимней приправы к моркови по-корейски

Продукты:

2 кг свежих огурцов
4 крупные моркови (500 г)
105 г сахарного песка
50 г соли
1 средняя головка чеснока
Приправа для корейских овощей (10 г)
125 мл уксуса (9%)
125 мл подсолнечного масла без запаха

Вымойте огурцы, нарежьте хвостики справа и слева, нарежьте кружочками, попробуем порезать тонко.Морковь измельчаем на терке, что как раз подходит для корейской кухни.

Соединяем все нарезанные овощи в большой просторной посуде, добавляем сахар, соль, уксус, подсолнечное масло, выдавленный через пресс чеснок, корейскую приправу. Оставьте на 4 часа, несколько раз помешивая продукты, чтобы все вкусы смешались, и равномерно распределите приправы.

Прошло четыре часа, раскладываем огурцы по стерилизованным банкам, пытаемся схватить юшку снизу и аккуратно утрамбовать.Оставшийся маринад разложить по банкам и накрыть простерилизованными крышками. У этих продуктов получается шесть банок на пол-литра.

Положите в кастрюлю полотенце или салфетку, налейте немного теплой воды (немного) и поставьте банки. Налейте тёплую воду до уровня сужения банки. Как только вода закипит, на их стерилизацию уйдет минут 10, но огонь убавим (средний). Чтобы кипяток не попал в банки, я накрыла на нее крышку поменьше (повернув ручку вниз) и кастрюлю.Так мои корейские огурцы будут защищены от воды.

Стерилизованные огурцы накроем крышками, у кого есть какие, подойдут обычные или винтовые. Подготовим укромное место, на одеяло разложим банки вверх дном и хорошо их укутываем.

Корейские огурцы с соевым соусом на зиму

Обязательно попробуйте приготовить эти огурцы на зиму, но с небольшим изменением, добавив в продукты соевый соус. Всегда приятно иметь разнообразные закуски.

Продукты:

2 кг огурцов
500 г моркови
3-4 зубчика чеснока
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки с горкой соевого соуса
0,5 стакана уксуса 9%
2 столовые ложки неполного белого сахара
10 г корейской приправы
50 г соли

У чистых огурцов убираем концы и делим на 4 равные части по всей длине. Для корейских овощей измельчить морковь. Поместите дольки в миску, добавив чеснок, выжатый через пресс или мелко нарезанный острым ножом, и все остальные компоненты.Тщательно перемешайте, накройте миску полотенцем и оставьте мариноваться на 5 часов.

Прошло время, приступим к фасовке готовых огурцов в стерилизованные поллитровые банки. Закончив, тоже накрываем чистыми крышками. В широкую кастрюлю с ложем кладем кусок ткани, ставим банки, заливаем теплой водой примерно до плеч сосуда, и после того, как вода закипит, стерилизуем 10 минут. Банки хорошо заверните, обязательно закройте крышкой.

Корейские огурцы с кунжутом на зиму, без моркови

зимние огурцы с кунжутом

Особенно мне нравятся эти огурцы, потому что в их составе есть кунжут.Очень вкусно и оригинально.

Продукты:

2,5 кг свежих огурцов
2,5 столовые ложки крупной соли
70 г семян кунжута
Чеснок, средний кочан
2 маленьких острых перца
1 ст. ложка уксусной эссенции
3 столовые ложки соевого соуса
3 столовые ложки паприки
10-12 столовых ложек растительного масла без запаха

Разделите чистые огурцы на бруски примерно 0,5 см, не забывая обрезать края. Нарезанные таким образом огурцы выложить в эмалированную посуду, присыпать солью, хорошо перемешать и отставить на 30-40 минут.Измельчить чеснок и горький перец с чесноком. Кунжут обжарить до золотистой корочки на сковороде с антипригарным покрытием.

Когда пройдет нужное время (40 минут), отжать огурцы и выложить в миску. К ним добавить уксус, соевый соус и соль. Перемешать, при необходимости попробовать — немного посолить, может кто по вкусу хочет добавить соевый соус, это на любителя. Все по вкусу, добавить чеснок и горький перец, жареный кунжут, перец.

Нагрейте масло на огне, очень хорошо, чтобы уже пошел дым, снимите с плиты на несколько минут.Влейте горячее масло в огурцы. Опять же, все тщательно перемешиваем и можно разложить по стерильным банкам. Стерилизовать 20 минут, закрыть ключом, разложить, перевернуть и утеплить.

Огурцы по-корейски с овощами: консервирование на зиму

Продукты:

2 кг огурцов
2 больших белых лука
3 больших красных мясистых перца
3 крупных спелых помидора
1 средняя головка чеснока
Полстакана растительного масла без запаха
Соль и перец по вкусу

Огурцы нашинковать мелкой соломкой, положить в миску, посолить и оставить на 3 часа.Ждем, когда овощ пустит сок. Не будем терять время, займемся другими товарами. Нарезанный кольцами лук обжариваем в небольшом количестве масла, добавляем помидоры и красный перец, который нарезаем соломкой. Долго не тушим, минут 15, перед тушением тушим 3 минуты добавляем чеснок (измельченный). Пока овощи остывают, посмотрим, что делают наши огурцы. Отлично, стали достаточно мягкими, пустили сок, теперь к ним можно добавлять тушеные овощи.Смешиваем и разливаем по стерилизованным банкам. Накройте чистыми крышками и стерилизуйте 25 минут. Закрываем на ключ, ставим в теплое место. Наши острые огурцы с овощами на зиму готовы.

Корейские огурцы на зиму без стерилизации

Приятный рецепт, вкусный, который можно подавать в виде готового салата, приготовленного без стерилизации. Часто в сезон огурцов, собирая урожай каждый день, вы теряете один-два огурца, которые и так уже слишком велики, и не подходят для прядения.Вот именно их мы и применим к нашему рецепту.

Продукты:

2 кг огурцов
500 г моркови
100 г белого сахара-песка
80 мл растительного масла
70 мл обычного уксуса
0,5 чайной ложки молотого перца
Как много паприки
1 маленькая ложка кориандра
1 чайная ложка семена горчицы
5 зубчиков чеснока
50 г соли

Нам обязательно понадобится терка для корейской моркови, на ней мы натерем все наши овощи.Смешиваем сухие специи и добавляем к ним чеснок, который выдавливаем через пресс (чеснок). Добавьте к ним масло, уксус и перелейте в небольшую кастрюлю, затем поставьте на медленный огонь и дайте закипеть. Оставляем этот маринад на несколько часов.

Овощи пустили сок, сейчас фасуем в стерилизованные банки.
Возвращаем маринад на плиту и варим это время 2-3 минуты.
Залейте банки горячим маринадом и сразу же закройте их консервным ножом.
Не забудьте их перевернуть и хорошо накрыть теплым одеялом.

Мы рассказали вам о некоторых рецептах: Корейские огурцы с приправой для корейской моркови на зиму. Дерзайте, готовьте, радуйте своим творчеством и умением домочадцев и гостей.

Корейская национальная кухня становится все более популярной во многих странах. Пряные, ароматные блюда станут прекрасным дополнением семейного ужина или торжественного застолья. Например, корейские огурцы отличаются от классической консервации необычным вкусом, аппетитным хрустом и добавлением большего количества специй.

Как приготовить огурцы по-корейски в домашних условиях

Любители покушать с «мерцанием» оценят разные рецепты приготовления овощей. Любителям острых кулинарных блюд обязательно понравятся корейские огурцы на зиму. Мариновать зеленый овощ можно по разным технологиям. Ниже описаны самые популярные способы приготовления вкусной консервации. Если точно следовать рецепту, получится необычная, острая закуска (как на фото).

По этому рецепту на зиму лучше мариновать молодые овощи небольшого размера — соленья (пока они не переросли).Зимний урожай по-корейски ароматный, хрустящий и вкусный. Основные ингредиенты:

• огурцов — 4 кг;
• перец молотый — две ст. л .;
• горчичный порошок — 2 столовые ложки;
• чеснок — три больших дольки;
• масло растительное, уксус — по 200 грамм;
• соль — 200 г;
• сахар — 100 г.

Рассолить огурцы по-корейски на зиму следующим образом:

1. Овощи хорошо промыть, разрезать вдоль.
2. К ним добавляют перец, сахарный песок, соль и измельченный на них чеснок.
3. Полученную массу заливают маслом, тщательно перемешивают и настаивают 3 часа.
4. Салат размещают в литровых банках, залитых рассолом.
5. Упаковочные рулоны стерилизованные, охлаждение.
6. Закуска из огурцов по-корейски отлично впитывается и станет незаменимым лакомством зимой, в ненастье.

Горячие корейские огурцы быстрого приготовления без стерилизации

Специально для тех хозяйок, которые не хотят тратить время на стерилизацию, существует простой рецепт кисло-сладких корейских огурцов на зиму.Этот салат прекрасно дополнит любое блюдо. Получается пикантно, пикантно и безумно вкусно. Продукты для приготовления закусок:

• зеленых плодов — 6 кг;
• перец желтый салатный — 8 шт .;
• помидоры — 3 кг;
• чеснок — 2 головки;
• перец острый — 1 шт .;
• сахар — стакан;
• соль — 4 ст. л .;
• приправа для моркови по-корейски — ложка большая;
• уксус — 1 стакан;
• масло подсолнечное рафинированное — 2 стакана.

Салат с огурцами по-корейски замариновать можно по следующему алгоритму:

1. Помидоры и перец хорошо промыть, измельчить на мясорубке или кухонном комбайне.
2. Измельченный чеснок, к овощам добавлена ​​корейская приправа.
3. Основной ингредиент нарезается по всей длине, смешивается с другими овощами.
4. Смесь помещают в казан или большую медную миску. В него добавляют сахар, соль, растительное масло.
5. Продукты тщательно перемешать, довести до кипения, кипятить 15 минут. В будущую закуску поливаем уксусом. Варить пять минут.
6. Салат раскладывают по банкам, плотно закрывают.
7. Маринованные огурцы по-корейски упаковываются на зиму и стоят 24 часа.
8. Можно хранить в холодильнике.

Как приготовить на зиму огурцы с морковью по-корейски

Если вы хотите приготовить что-то необычное, вы можете попробовать приготовление огурцов и моркови.Эта закуска получается одновременно нежной и пикантной. Состав салата:

• огурцов — 2 кг;
• чеснок — 2 головки;
• морковь — 200 г;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• сахар — 50 г;
• уксус — 150 мл;
• соль большая ложка;
• Приправа особая «корейская» — 1 ст. ложка.

Салат из огурцов и моркови по-корейски на зиму готовится по следующей пошаговой методике:

1. Основной продукт разрезать на четвертинки, морковь измельчить, чеснок очистить, растолочь под прессом.Все эти ингредиенты смешиваются в одной емкости.
2. К овощам добавляют сахар, масло, уксус, соль и приправы.
3. Компаундные ингредиенты тщательно перемешать, выдержать 24 часа.
4. Салат разложен по стерилизованным банкам, залит маринадом.
5. Емкость закрывается крышками, стерилизуется 10 минут, закатывается.

Салат из корейских огурцов на зиму

Стандартный рецепт для любителей «горячих» закусок — сочные, сладкие и умеренно острые огурцы.Благодаря добавлению разных приправ салат приобретает много разных вкусов. Продукты для приготовления:

• основной ингредиент 2 кг;
• сахар — ½ стакана;
• уксус — ½ стакана;
• чеснок — головка;
• соль — 50 г;
• масло растительное рафинированное — ½ стакана;
• кориандр молотый, хмель-сунели — ½ ч.
• тмин — третья часть ложечки;
• перец чили молотый — четвертая часть чайной ложки.

Маринованные огурцы по-корейски должны быть:

1. Сначала огурцы моются, сушатся, нарезаются кружочками.
2. Овощи выкладываем в большую емкость, дополняем измельченным чесноком, присыпаем сахаром, солью, приправами. Заправляется подсолнечным маслом, уксусом.
3. Все ингредиенты перемешать, мариновать 4 часа.
4. Закуска разложена по банкам, накрыта простерилизованными крышками.
5. Емкость помещается в кастрюлю с водой. Жидкость доводят до кипения, банки стерилизуют 10 минут и закатывают.
6. Консервацию заворачивают в тёплое одеяло, оставляют на сутки пуховым одеялом.

Салат из свежих огурцов по-корейски на зиму в мультиварке

Еще один нестандартный рецепт приготовления хрустящих огурцов предполагает использование мультиварки. Для приготовления вкусного, сочного, острого блюда на зиму пригодятся такие продукты:

• огурцы — 3 кг;
• морковь — 500 г;
• уксус — стакан;
• чеснок — пара головок;
• репчатый лук — ½ части;
• сахар — ½ ст .;
• соль — две ст.л .;
• масло подсолнечное — стакан;
• приправа для моркови по-корейски — 2 ст. л

Способы приготовления озимых соленых «огненных» заготовок:

1. Огурцы нарезать соломкой, морковь натереть на терке.
2. Чеснок и лук измельчаем ножом.
3. Все перемешано, добавлено масло, сахар, соль, уксус, корейская приправа.
4. Закуска маринуется в прохладном месте 24 часа.
5. Острая заготовка выкладывается в стеклянную емкость, которую стерилизуют 10 минут в мультиварке.Для этого подойдет режим «Множественное приготовление».
6. Банки закатать, отправить на хранение.

Маринованные огурцы по-корейски с кунжутом

Необычных способов приготовления острых огурцов очень много. Следующий рецепт тоже относится к таким техникам. Огурцы в невероятно вкусном соусе с кунжутом получаются хрустящими, пикантными и ароматными. Блюдо покоряет с первой же дегустации. Состав салата:

• свежих огурцов — кг;
• уксус — 2 ст.л .;
• соевый соус — 4 ст. л .;
• соль — 2 ст. л .;
• кунжут — Арт. л .;
• перец красный острый — ложка чайная;
• чеснок — 4 штуки;
• масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л .;
• сахар — три ст. л .;
• сладкий перец — 4 ч.
• перец острый — 2 шт.

Алгоритм создания зимней пикантной заготовки:

1. Огурцы промыть, просушить бумажным полотенцем, нарезать кубиками.
2. Затем их выкладывают в глубокую емкость, солят, перемешивают и настаивают 40 минут.
3. Кунжут промывают, сушат, обжаривают на разогретой сковороде.
4. Перец, чеснок охладить, растолочь прессом.
5. Основной продукт осторожно выдавливают из жидкости, перекладывают в другую посуду.
6. Далее будущую закуску заправляют соусом, сахаром, уксусом, перемешивают.
7. Жареный кунжут, болгарский перец, чеснок и острый перец засыпают.
8. Подсолнечное масло немного подогревается на сковороде (перегрето), остывает пару минут.Его необходимо влить в пряную смесь.
9. Все перемешать, разложить по банкам, стерилизовать через 20-30 минут после закипания.
10. Осталось консервировать, завернуть во что-нибудь теплое.

Видео рецепт корейского быстрого огурца

Рецепт жареных баклажанов | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

1/2 стакана универсальной муки или кукурузного крахмала

3 яйца, слегка взбитых

2 стакана свежих панировочных сухарей

1/2 чайной ложки соли, плюс дополнительно для посыпки баклажанов

1 столовая ложка эссенции, рецепт см.

1 небольшой баклажан, нарезанный крест-накрест на ломтики толщиной 1/4 дюйма, а затем четвертинки

Растительное масло для жарки во фритюре

Соус Маринара (по желанию)

ESSENCE Creole Seasoning Эмерила (также называемая Bayou Blast):

2 1/2 столовых ложки перца

2 столовые ложки соли

2 столовые ложки чесночного порошка

1 столовая ложка черного перца

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка кайенского перца

1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка сушеного тимьяна

Баклажаны (синие) по-грузински на зиму: лучшие рецепты приготовления с фото и видео — работа по дому

2021

Баклажаны по-грузински на зиму по-кавказски очень популярны.У закуски много вариантов приготовления. Овощ очень жирный и полезный, главное соблюдать технологию приготовления

Содержимое

Грузинские баклажаны на зиму — очень популярное кавказское блюдо. У закуски много вариантов приготовления. Овощ получается очень вкусным и полезным, главное соблюдать технологию приготовления. Пошаговый мастер-класс поможет уловить все нюансы. Баклажаны обладают ярким и насыщенным вкусом.

Секреты приготовления баклажанов по-грузински

Баклажан считается южным растением.Это не распространено в суровых климатических условиях. Относится к семейству пасленовых, у которых плод — ягода. Но кулинары относят баклажаны к овощам.

Главный недостаток — горечь продукта. Раньше у растений были горькие плоды, но со временем селекционеры попытались решить эту проблему.

Как приготовить голубые грузинские баклажаны на зиму:

1. Полностью снять кожицу.
2. Замочите изделие в холодной воде на 2 часа. На 1 литр воды нужно добавить 30 г соли.
3. Овощи нарезать и посолить на полчаса. Затем выдавите полученный сок.
4. Залейте заготовки горячей водой на 5 минут.

Овощ имеет неприятное свойство: он впитывает растительное или оливковое масло при жарке.

Совет! Замачивание в соленой воде помогает решить проблему. Требуемое время — 20 минут.

При соблюдении рекомендаций готовое блюдо будет диетическим и без горечи.

Советы по выбору качественного продукта:

1. Коричневые плоды с морщинами покупать не стоит.
2. Свежие овощи на ощупь легкие.
3. Без вмятин и других дефектов.
4. Наличие сморщенного цветоноса. Это говорит о том, что овощ свежий. Важный! Отсутствие цветоноса — плохой знак. Таким образом, продавец пытается скрыть настоящий возраст товара.
5. Кожура должна блестеть.

Опытные хозяйки рекомендуют готовить овощи сразу после покупки. Причина в быстрой порче.

Как приготовить грузинские баклажаны на зиму

Плоды баклажанов не всегда голубые.Оттенок варьируется от зеленого до коричневато-желтого. Слишком спелые овощи не едят. Причина в том, что в них накапливается соланин. Баклажаны тушат, варят, маринуют и квасят. Плоды этого овоща особенно полезны для пожилых людей из-за высокого содержания калия. Тем, кто худеет, овощ поможет наладить обмен веществ.

Самый вкусный рецепт грузинских баклажанов на зиму

Заготовки по-грузински на зиму острые и вкусные.

Состав:

• баклажаны — 1000 г;
• перец сладкий — 350 г;
• чеснок — 8 зубчиков;
• масло растительное — 150 мл;
• соль по вкусу;
• перец горький — 1 штука;
• уксус (9%) — 100 мл;
• зелень — 1 пучок;
• сахарный песок — 45 г.

Заготовка острая и вкусная

Пошаговый рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму:

1. Ингредиенты вымыть и нарезать кружочками.
2. Заготовки посолить. Время настаивания — 2 часа.
3. Перец и чеснок измельчить на мясорубке. Влейте уксус и перемешайте ингредиенты.
4. Обжарить основной продукт на сковороде. Требуемое время — четверть часа. У вас должна получиться румяная корочка.
5. Добавить в емкость смесь перца, уксуса и чеснока, кипятить 3-5 минут.
6. Выложите основной товар.
7. Посолить, добавить сахарный песок и измельченную зелень, кипятить 10 минут.Необходимо перемешать компоненты.
8. Банки простерилизовать, полученную смесь разложить по емкостям.
9. Закатать крышки.

Накройте тару заготовками.

Баклажан по-грузински на зиму

Закуска можно приготовить на любое мероприятие.

Необходимые компоненты:

• баклажаны — 2 штуки;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец острый — 1 штука;
• соль по вкусу;
• уксус (9%) — 25 мл;
• масло подсолнечное — 25 мл;
• лук зеленый — 1 пучок.

Пикантная овощная закуска подается к мясным блюдам

Рецепт приготовления пикантных баклажанов на зиму по-грузински:

1. Основной ингредиент нарезать тонкими ломтиками. Толщина — не менее 1,5 см. Важный! Тонкие круги потеряют форму.
2. Посолить заготовки и оставить на полчаса.
3. Обжарить основной ингредиент.
4. Положите ломтики на салфетку. Это поможет вам избавиться от лишнего жира.
5. Перец и чеснок измельчить, добавить масло, соль и уксус.
6. Разложите жареные овощи слоями по банкам. Посыпать каждый нарезанным луком.
7. Вылить в емкость приготовленный соус.
8. Пломба с крышками.

Закуска зимой никого не оставит равнодушным.

Голубой грузинский стиль на зиму без стерилизации

Закуска готовится без стерилизации.

Составные части:

• баклажаны — 2500 г;
• соль — 100 г;
• вода — 2500 мл;
• перец — 3 штуки;
• уксус — 180 мл;
• репчатый лук — 2 штуки;
• сахарный песок — 40 г;
• масло растительное — 250 мл;
• перец чили — 1 штука;
• чеснок — 5 зубчиков.

Сушеный укроп придаст блюду особый аромат.

Пошаговая технология:

1. Основной ингредиент вымыть, удалить хвостики и нарезать дольками.
2. Очистить лук и нарезать крупными кусочками.
3. Перец нарезать кружочками.
4. В кастрюлю налить воды, добавить соль, уксус, сахарный песок и основные овощи. Время приготовления 7 минут.
5. Разогреть сковороду, обжарить перец и чеснок.
6. Положить овощи в сотейник и варить 4 минуты.Затем добавьте уксус.
7. Разложите смесь по чистым банкам.
8. Закатать крышки.

Совет! Придать блюду особый аромат поможет сушеный укроп.

Тушеные с помидорами баклажаны на зиму по-грузински

Блюдо готовится быстро. Главное — собрать необходимые ингредиенты.

Составные части:

• Паслен паслен — 2 штуки;
• помидоры — 5 штук;
• лук репчатый — 1 штука;
• чеснок — 4 зубчика;
• масло оливковое — 30 мл;
• соль по вкусу;
• специй по вкусу.

Подготовленные овощи нужно хранить в кладовой или на балконе

Рецепт баклажанов по-грузински на зиму:

1. Основной продукт нарезать ломтиками и замочить в воде на 5 минут.
2. Помидоры мелко нарезать.
3. Лук и чеснок нашинковать.
4. Все заготовки вылить в кастрюлю, влить масло. Время жарки — 7 минут.
5. Добавьте соль, специи и воду. Тушите ингредиенты четверть часа. Если томатного сока не хватает, можно долить воды.
6. Заготовки сложить в стерилизованную банку и закатать крышкой.

Вкус блюда зависит от качества ингредиентов.

Жареные баклажаны по-грузинской аджике на зиму

Пикантная закуска быстро найдет своего любителя. Кисло-сладкий вкус — главная особенность блюда. Ингредиенты в составе:

Паслен паслен
• — 5000 г;
• чеснок — 250 г;
• перец острый — 2 штуки;
• масло растительное — 200 мл;
• уксус (9%) — 300 мл;
• соль по вкусу.

Заготовка кисло-сладкая и очень ароматная

Рецепт приготовления жареных баклажанов на зиму по-грузински:

1. Овощи вымыть и нарезать кубиками. Толщина — 1,5 см.
2. Переложите заготовки в глубокую кастрюлю и тщательно посолите. Процедура необходима для выхода горечи (вместе с соком).
3. Ломтики обсушить и обжарить.
4. Приготовить соус к заливке: перец и чеснок измельчить на мясорубке, добавить соль и уксус.Все тщательно перемешать.
5. Поместите заготовки в стерилизованные банки. Перед тем как закинуть в банку, каждый кубик нужно окунуть в приготовленную аджику.
6. Поместите наполненные банки в кастрюлю, залейте водой и вскипятите.
7. Контейнеры закатываются с крышками.

Заготовки хранятся в холодном месте.

Соленые баклажаны по-грузински на зиму

Приготовить блюдо несложно, но перед дегустацией придется подождать неделю.

Составные части:

• Паслен паслен — 1700 г;
• морковь — 400 г;
• чеснок — 1 головка;
• перец красный молотый — 8 г;
• зелень — 1 пучок;
• вода — 2000 мл;
• соль — 60 г;
• сахарный песок — 15 г;
• уксус (9%) — 15 мл.

Соленые овощи можно есть в течение недели.

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте основной продукт и удалите плодоножки.
2. Варить 5 минут.
3. Заготовки поставить на 60 минут.
4. Морковь натереть на терке, чеснок и зелень измельчить, добавить перец.
5. Приготовленную начинку сложить в разрезанные баклажаны.
6. Приготовьте рассол. Для этого в кипящую воду нужно добавить соль, сахарный песок и уксус.
7. Залить основной продукт горячей смесью, сверху поставить тарелку.Необходимо сделать легкое притеснение.

Время травления — 4 дня.

Баклажаны запеченные на зиму по-грузински без жарки

Блюдо имеет необычный аромат.

Состав:

• паслен паслен — 2 шт .;
• масло оливковое — 60 мл;
• масло подсолнечное — 60 мл;
• лимонный сок — 15 мл;
• сахарный песок — 1 щепотка;
• зелень — 1 пучок;
• лук репчатый — 1 штука;
• чеснок — 1 зубчик;
• перец — 2 шт.

Готовые овощи очень ароматные

Пошаговый рецепт баклажанов по-грузински на зиму в духовке:

1. В емкость налить оливковое и подсолнечное масло, добавить сок лимона и сахар.
2. Нарезать зелень, чеснок и лук.
3. Запекать перец и основные овощи в духовке.
4. Положите все кусочки в чистые банки и стерилизуйте 5 минут в кастрюле.
5. Пломба с крышками.

Маринованные баклажаны по-грузински на зиму

Для закваски лучше всего использовать молодые плоды.

Состав блюда:

• Паслен паслен — 12 штук;
• листиков мяты — полстакана;
• уксус (9%) — 80 мл;
• чеснок — 6 зубчиков;
• соль по вкусу;
• вода — 250 мл.

Для приготовления закусок лучше использовать молодые плоды.

Пошаговый алгоритм действий:

1. Помойте фрукты.
2. Нарежьте каждый овощ.
3. Натереть каждый кусочек солью внутри. Оставьте на 30 минут.
4. Отварить ингредиенты в воде с добавлением соли (время приготовления — 10 минут).
5. Мяту и чеснок измельчить, все тщательно перемешать.
6. Овощи измельчить вместе с приготовленной смесью.
7. Приготовьте рассол. Для этого в емкость наливаем уксус, воду и соль.
8. Залить маринадом основной продукт и плотно завязать марлей.
9. Заготовки выложить в кастрюлю и накрыть крышкой.

Маринованные баклажаны на зиму по-грузински можно подавать через 7 дней после приготовления.Зелень — отличное украшение для блюда.

Грузинская закуска из баклажанов на зиму

Прекрасно сочетается с мясными блюдами.

Состав:

• Паслен паслен — 1200 г;
• болгарский перец — 5 штук;
• чеснок — 7 зубчиков;
• сахарный песок — 15 г;
• соль — 15 г;
• уксус (9%) — 80 мл;
• масло подсолнечное — 100 мл;
• перец горький — 1 шт.

После остывания заготовку необходимо перенести в прохладное место.

Пошаговый алгоритм приготовления закусок на зиму:

1. Основной ингредиент нарезать кубиками и посыпать солью. Время настаивания — 30 минут.
2. Чеснок измельчить, перец порезать на 2 части. Кончик! Семена можно оставить на остром перце.
3. Обжарьте смесь на сковороде.
4. Заготовки сложить в кастрюлю, всыпать масло, уксус, сахарный песок. Приправить солью и довести до кипения. Время приготовления 10 минут.
5. Разложите закуску по стерильным банкам.
6. Пломбировать емкости крышками.

Лучшее место для хранения грузинских заготовок на зиму — кладовая.

Грузинский салат из баклажанов на зиму

Рецепт легкий и простой.

Составные части:

• перец сладкий — 10 штук;
• помидоры — 10 штук;
• овощ из семейства пасленовых — 10 штук;
• чеснок — 9 зубчиков;
• репчатый лук — 10 штук;
• уксус (9%) — 150 мл;
• соль — 45 г;
• масло подсолнечное — 200 мл;
• сахар — 100 г

Чеснок делает закуску более пикантной

Алгоритм действий:

1. Выбирайте маленькие плоды и помойте их.Меньшие образцы вкуснее и содержат небольшое количество соланина.
2. Отрежьте зеленую часть, затем нарежьте овощи кубиками.
3. Сложите основной продукт в контейнер.
4. Залить плоды водой и солью (15 г).
5. Слейте воду через 30 минут.
6. Разделите помидоры на 4 части.
7. Удалите семена из перца и нарежьте овощ соломкой.
8. Лук нарезать полукольцами (средней толщины).
9. Чеснок измельчить.
10. В кастрюлю налить растительное масло, сложить туда заготовки, всыпать соль и сахар.
11. Полученную массу перемешать.
12. Варите ингредиенты после кипячения в течение 30 минут.
13. Добавьте уксус за 5 минут до выключения плиты.
14. Стерилизовать банки. Разложите салат по емкостям.
15. Закрыть Грузинские баклажаны на зиму с крышками.

Последний шаг — перевернуть банки вверх дном.

Условия и сроки хранения

Консервирование и маринование позволяют сохранить овощи долгое время.Максимальный срок хранения препарата на зиму «Грузинские баклажаны» — 9 месяцев.

Обязательные условия:

• темное и холодное помещение;
• температурный режим не выше +4 ° С.

Если при консервировании использовался уксус, закатка может храниться 12 месяцев.

Соленые препараты лучше всего употреблять через 9 месяцев. После открытия банки содержимое необходимо осмотреть на предмет повреждений, только после этого лакомство можно подавать на стол.

Важно! Вынуть овощи из емкости чистой ложкой. После этого банку следует закрыть капроновой крышкой.

Заключение

Баклажаны по-грузински на зиму — острая закуска, приносящая пользу организму. Овощ содержит витамины группы B, которые помогают избавиться от бессонницы. Кроме того, продукт является прекрасным профилактическим средством от простуды и гриппа. Также он содержит витамин PP. Элемент помогает курильщикам избавиться от вредной привычки.

.