Круллеры – французские заварные пончики рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Французские круллеры – пончики из заварного теста в форме рифлёных колец, обжаренных во фритюре. Замесите для пончиков идеальное тесто, всыпав муку в кипящую смесь из молока, воды, сахара и сливочного масла. Большое количество жидкости тесту необходимо, чтоб при жарке под воздействием пара пончики наполнились множеством пузырьков и поднялись. Перед введением яиц, очень важно тесто остудить и тщательно перемешивать после каждого добавленного яйца. Пожарьте круллеры во фритюрнице или в кастрюле с большим количеством масла, посыпьте сахарной пудрой и пробуйте. Золотистые воздушные пончики никого не оставят равнодушными!

Рекомендуем

40 мин.
Сложность: легко
Количество: 24 фриттера

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 3/4 ст. полуобезжиренного молока 2%
• 3/4 ст. воды
• 0,5 ст. + 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
• 2 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 1 и 2/3 ст. муки высшего сорта, просеянной
• 5 больших яиц, комнатной температуры
• Растительное масло, для фритюра
• Сахарная пудра, для посыпки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Заварное тесто: в кастрюле смешайте молоко, воду, сливочное масло, сахар и соль и на умеренно сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и вмешайте деревянной ложкой муку, энергично помешивая, пока тесто не будет отставать от стенок кастрюли (и больше не будет прилипать). Выложите тесто в большую миску и с помощью миксера с насадками лопатками взбивайте на средней скорости в течение 1 – 2 минут, чтобы немного остудить его.
2. Разбейте два яйца в небольшую чашу и взбейте их, чтобы немного смешать. Добавьте яйца в тесто, все ещё взбивая его на средней скорости, и перемешайте. Добавьте по одному оставшиеся 3 яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления.


3. Наполните кастрюлю маслом так, чтобы оно было около 5 см. в глубину, но достигало только трети высоты кастрюли. Нагрейте его до 170°C (для измерения используйте термометр для сиропа или фритюра) или воспользуйтесь фритюрницей, следуя инструкции производителя.
4. Пожарьте круллеры, пока тесто ещё тёплое: наполните заварным тестом тканевый (не одноразовый полиэтиленовый) кондитерский мешок с наконечником большой звездой (возможно, вам придется наполнять несколько раз). Выдавите тесто кругами на небольшом листе слегка смазанной маслом пергаментной бумаги и аккуратно сбросьте их с бумаги в масло, стараясь не разбрызгать его. Вы также можете перевернуть круги из теста с бумаги на шумовку и опустить их в масло.
5. Жарьте круллеры около 5 минут, перевернув их один раз. Выложите пончики с помощью шумовки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и немного остудите. Посыпьте сахарной пудрой и сразу же подавайте.

Категории:

Заварные пончики Бенье — Beignets

Заварные пончики Бенье — Beignets

Французские заварные пончики Бенье (Beignets) — это, скорее, маленькие аппетитные пышки, приготовленные из заварного теста и обжаренные во фритюре. Такие румяные помпушки, хрустящие сверху и полые внутри. Чаще всего их подают на завтрак, свежими и еще тёплыми, щедро присыпав сахарной пудрой. С кофе или чаем — просто объедение! А еще, если есть желание, заварные бенье можно начинить чем-то вкусным: например, заварным кремом или каким-нибудь конфитюром… В общем, фантазии есть, где разгуляться — смело экспериментируйте!

Время приготовления: 20 минут
Время жарки: 20 минут

Ингредиенты на 35-40 пончиков:

Для заварного теста:

• 500 мл Воды
• 100 г Сливочного Масла
• 20 г Сахара
• 5 г Соли
• 300 г Муки
• 6-7 шт Яиц (зависит от размера)
• 10-15 мл Коньяка или Тёмного Рома
• 1,5 л Растительного Масла
• 50-80 г Сахарной Пудры

Способ приготовления:

В глубокую кастрюлю помещаем воду, сливочное масло, сахар и соль. Ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения, но кипеть не даем. Как только появятся пузырьки, убавляем огонь до минимума и добавляем муку, сразу всё количество. Интенсивно работая лопаткой, замешиваем тесто. Потребуется буквально пара минут: масса станет более однородной, немного подсушится и абсолютно перестанет приставать к кастрюле. Совсем снимаем с огня (можно даже переложить массу в другую ёмкость) и начинаем добавлять яйца. Можно делать это вручную, а можно довериться миксеру. В любом случае, делаем это при постоянном, очень быстром помешивании, добавляя яйца одно за другим, чтобы они не сварились в процессе добавления в горячее тесто. Иначе получится яичница, а не бенье! Как только вмешивается одно яйцо, добавляем следующее. В результате должно получится однородное, тягучее и нежное тесто. В самом конце добавляем немного тёмного рома или коньяка — для более изысканного аромата, а еще для того, чтобы бенье получились более хрустящими!

В глубокой посуде разогреваем растительное масло. Если есть специальный термометр, температуру можно измерить — она должна быть 175-190°С, если нет — можно проверить с помощью деревянной лопатки: опускаете её в масло до самого дня, если по ней активно побежали пузырьки, значит можно жарить. И будьте, пожалуйста, очень аккуратны в работе с горячим маслом!

С помощью двух ложек формируем небольшие пончики и аккуратно отправляем тесто в масло, чтобы оно не плескалось и случайно вас не обожгло. Если еще один способ: перекладываем тесто в кулинарный мешок и, выдавливая небольшими порциями, отрезаем на выходе ножницами. Так получается даже быстрее! Одновременно можно жарить несколько пончиков, но не злоупотребляйте, иначе им просто может не хватить места, так как во время жарки они сильно увеличиваются в размере. Периодически переворачивая, дожидаемся, когда пончики станут румяными и аппетитными и достаём, выкладывая на решетку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнее масло.

Заварные пончики Бенье — Beignets

Подавать бенье лучше свежими, щедро присыпав сахарной пудрой. Дополнить можно каким-нибудь конфитюром, я люблю разламывать пышки и намызывать чем-то вкусным внутри. Ммм… А можно сделать в каждом небольшое отверстие и заполнить каким-нибудь кремом — тоже будет очень вкусно. В общем, фантазируйте! Приятного аппетита!

Заварные пончики Бенье — Beignets

Заварные пончики Бенье — Beignets

Смотрите также:

итальянские заварные пончики . Проверенные рецепты выпечки на сайте кондитерской школы Чили Шоколад и более 50 тем кондитерских уроков в нашей студии на на м. Шаболовская.

Ох, уж это заварное тесто! Оно способно на самые неожиданные кульбиты. Японцы придумали, что если белки в яйцах взбить, то вместо эклеров получится бисквит. А итальянцы придумали заварное тесто жарить во фритюре, и получается что-то среднее между пончиком и профитролем. Ну и духовка не нужна, что на даче очень актуально. Бинье по итальянски — заварное тесто. Заварные пончики во фритюре у них называются бинье ди сан джузеппе. Видимо, таким извращением, как жарка эклеров, занимаются только в одном месте в Италии, в некоей деревне сан джузеппе, о которой никто никогда не слышал 🙂 Ну а мы и рады.

Пончики у нас всегда делаются на дрожжевом тесте, и это гораздо дольше, чем сделать заварное. Если руку набить, то 10 минут, и тесто готово. Остается пожарить, и все. Ну и начинку сделать. Еще 10 минут. В общем, не очень долго оно готовится, выглядит очень аппетитно, а как хрустит! Из недостатков — лучше подавать сразу, с пылу с жару, пока хрустящее. Но это ко всему жареному относится, никаких тут сюрпризов. Получается калорийно, конечно. Но не калорийнее оладьев, например. Оладьи же мы жарим и не жужжим? Или жужжим, но все равно жарим.

Очень прикольно, что в какой-то момент кусочки теста в горячем масле начинают лопаться, и за счет этих разрывов становиться большими и круглыми. Совершенно завораживающее зрелище! Внутри образуется полость, куда мы потом и положим начинку.

Насчет начинки. Традиционно тут идет заварной крем. Но если в тете сахар уменьшить до 1 ст.л., то можно сделать какую хотите несладкую начинку. Хоть оливье туда кладите!

Заварной крем

• 4 желтка
• 120 г сахара
• 30 г крахмала
• 500 мл молока
• 1 пакетик ванильного сахара

Смешиваем венчиком желтки с крахмалом, добавляем немного молока до консистении  теста на блины. Молоко с сахаром доводим до кипения. Когда молоко закипит, активно помешивая венчиком, вливаем желтковую смесь и варим до густой блестящей консистенции. Важно, чтобы вы как следует орудовали венчиком, не ленились. Иначе крем на дне подгорит. Остужаем под пленкой, положенной прямо на поверхность крема, или на холодной водяной бане.

Заварной крем можно ароматизировать. Можно добавить столовую ложку какао, например. Получится шоколадный. Или столовую ложку ореховой пасты, чтобы крем стал фисташковым, кокосовым или фундучным. Можно в молоко добавить дробленые зерна кофе, и крем станет кофейным. Ну и так далее.

Для Бинье

• 250 мл воды
• 75 г сливочного масла
• 3 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 125 г муки (лучше нордик или другой высокобелковой)
• 4 яйца
• Растительное масло для жарки

Для бинье

Доводим до кипения в большом ковшике масло, воду, сахар и соль. Снимаем с огня, добавляем сразу всю муку. вымешиваем до полной однородности деревянной лопаткой Возвращаем на огонь и, размешивая деревянной лопаткой, завариваем до золотистой корочки на дне ковшика.

Снимаем с огня. Добавляем яйца по одному, размешивая миксером.Чем дольше месим, тем лучше!

Даем тесту постоять 30 минут и набухнуть.

Разогреваем большое количество растительного масла в глубокой сковороде. Доводим до 160С (кусочек теста, брошенный в масло, сразу всплывет и зашипит).

Зачерпываем тесто мокрой чайной ложкой. Должна получиться ложка с горкой.  Не надо класть большие куски теста, они не успевают как следует прожариться. Вываливаем тесто в масло и снова мочим ложку в холодной воде, чтобы зачерпнуть следующую порцию.  Жарим до золотистого цвета, все время переворачивая, тесто должно начать трескаться и разбухать. Если тесто коричневеет быстрее, значит, масло слишком горячее, убавьте огонь.

Важно снимать масло с огня, когда вы вытащили очередную порцию готовых бинье и еще не положили новую. Иначе масло нагревается слишком сильно и новая порция сразу подгорает, но не взрывается, и не получается полости внутри.

Готовые бинье выкладываем на бумажное полотенце.

Делаем небольшой надрез в дне и заполняем бинье заварным кремом и посыпаем сахарной пудрой. Подавать нужно сразу, пока хрустят.

Заварные пончики Бенье — Beignets. Рецепт: Пончики «Бенье»

Доброго времени суток, уважаемые читатели блога! Сегодня мы рассмотрим рецепт испанских пончиков чуррос во фритюре. Иногда хочется побаловать своих близких и друзей чем-то сладеньким и необычным. Но так часто бывает, что свободного времени немного, а всего набора ингредиентов, что входят в рецепты оригинальных сладостей, попросту нет в холодильнике.

В такой ситуации вам на помощь может прийти данная статья, ведь приготовить чуррос можно быстро и без проблем, а составляющие этого блюда просты и немногочисленны.

Чуррос — это традиционные испанские пончики, которые успели полюбиться не только жителям самой Испании, но и всему миру.

Основным компонентом этого сладкого блюда является заварное тесто, которое обжаривают во фритюре. Способ приготовления очень прост, а результат точно порадует вашу семью и гостей. Обязательно попробуйте приготовить этот десерт, и вы останетесь довольны!

Составляющие:

1. Сливочное масло — 100 грамм

2. Вода — 1 стакан

3. Мука пшеничная — 125 грамм

4. Яйца куриные — 2 шт.

5. Сахар — 2 ст.л.

6. Соль — маленькая щепотка

7. Растительное масло для фритюра

Способ приготовления:

Если у вас нет в наличии специального кондитерского мешка, то просто возьмите обычный пищевой пакет и обрежьте один уголок, так получится отверстие для выдавливания. Для удобства при перекладывании теста оберните мешочек вокруг края обычного стакана.

Если яйца мелкие, то можно взять их три штуки, но если они крупные, то остановитесь на варианте с двумя. Переизбыток яиц может сделать тесто жидким, тогда оно не будет держать форму во время жарки.

Подавать чуррос можно с шоколадно-кофейным соусом, с вареньем из ягод, с различными джемами. Все зависит от вашего вкуса. Хотя это сладкое блюдо и с обыкновенной сахарно-коричной присыпкой заставит ваших близких просить добавки.

Дорогие читатели, пожалуйста, делитесь своими версиями и мнениями о рецепте в комментариях под текстом! Подписывайтесь на обновления блога и рассказывайте о нем друзьям, чтобы вместе постигать новые вершины кулинарного искусства! До новых встреч!

Эти хрустящие, ароматные и тающие во рту пончики — одна из самых простых сладостей, которую можно сделать дома. Окуни их в горячий шоколад — и от такого невероятного блаженства закружится голова!

Те, кто был в Испании, рассказывают о традиционных испанских пончиках из заварного теста — чуррос. Их обжаривают во фритюре или выпекают. Чуррос продают на улице, в кафе, ресторанах. Их едят и взрослые, и дети.

Быстрая выпечка к чаю

Ты удивишься, когда узнаешь, насколько они легки в приготовлении. Внимание: классический испанский рецепт быстрой выпечки к чаю не включает в себя сахар. Но я советую тебе сделать тесто с сахаром или с фруктозой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 мл воды
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 160 г муки
• 0,5 ч. л. корицы
• 0,5 ч. л. соли
• 100 мл растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вкуснее всего пончики на сковороде получаются, если успеть их вовремя вытащить: они должны быть одновременно хрустящими снаружи и мягкими внутри. Наливай масла максимум на 2 пальца, если больше — температура снизится и чуррос будут дольше готовиться.

Чтобы получить отличный жидкий горячий шоколад, растопи в микроволновой печи полплитки шоколада с парой столовых ложек молока.

Как видишь, в рецепт не входят яйца, а значит, он подходит веганам и вегетарианцам!

Чуррос — это необычное и мало знакомое у нас испанское блюдо, которое удивляет своей простотой и фантастическим вкусом. Если захотелось полакомиться оригинальным десертом — лучше варианта не найти!

Фигурные пончики из заварного теста, их еще называют французскими пончиками, — легкое и вкусное блюдо, к тому же очень красивое. Делать их несложно, но есть свои хитрости. Потребуется кондитерский мешок с насадкой «розочка» и пергаментная бумага для выпечки.

Ингредиенты: молоко (соевое или коровье) — 125 гр., вода — 125 гр., сливочное масло — 60 гр., мука — 150 гр., яйца — 4 шт., щепотка соли; для глазури: сахарная пудра — 150 гр., лимонный сок и вода — по 1 ст.л.

Приступим.
В кастрюльке разогреваем воду, добавляем соевое молоко, масло, соль и доводим до кипения.
Когда все растворилось, перемешивая, тонкой струйкой всыпаем муку. Интенсивно перемешиваем. Как только тесто начинает приставать к поверхностности, выключаем и ждем полного остывания.
В остывшую массу добавляем яйца — по одному, каждый раз тщательно вымешивая. Тесто должно быть однородным. Все, тесто готово.
Приступаем к самой сложной части процесса: нужно нарезать пергамент на квадратики 15 на 15 см. Получилось?
Ставим греться масло для жарки до 180 градусов.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на квадратики из пергаментной бумаги. Прямо с бумагой погружаем в горячее масло. Не беспокойтесь, пергамент отлипнет через минутку (см. видео).

Готовые пончики выкладываем на бумажные салфетки, пусть уйдет лишний жир.
Займемся глазурью: сахарную пудру нужно тщательно перемешать с водой и лимонным соком. Поливаем пончики.

Все! Аппетитные, элегантные, практически профессиональные французские пончики из заварного теста — отличный тест на выдержку: как не съесть сразу все? Наслаждайтесь.

©Кулинарная школа Уриэля Штерна. Французские пончики из заварного теста — рецепт (видео, текст)

Друзья, лучшая помощь проекту Ваш Like!
Одна секунда, но мы знаем, что часы работы потрачены не зря!

Среди широчайшего разнообразия выпечки пристального внимания заслуживают нежные и вкусные заварные пончики «по-французски». Легкая и воздушная выпечка, приготовить которую можно всего за 30 минут, невероятно изысканная и аппетитная. Ее можно сделать на завтрак или просто к чаю. Лакомство органично сочетается и с другими напитками: какао, кофе, соками и фрешами. С ней можно подать сгущенное молоко, джем, конфитюр, шоколадную пасту или сливочный крем. Сладкоежки это точно оценят по достоинству!

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 5 .

Ингредиенты

Для приготовления нежных заварных пончиков «по-французски» потребуется использовать следующие продукты из представленного списка:

• яйцо – 4 шт.;
• мука – 120 г;
• питьевая вода – 300 мл;
• соль – 1 щепотка;
• сливочное масло – 100 г;
• сахарная пудра – 1 ст. л.;
• растительное масло рафинированное – 1 л.

Как приготовить заварные пончики «по-французски»

С приготовлением оригинального десерта справиться совсем несложно. Это на «отлично» сделают и начинающие кулинары.

1. Первым делом надо взять кастрюлю и влить в нее питьевую воду. В жидкость выкладывается сливочное масло, после чего емкость отправляется на плиту. Задается небольшой нагрев. Состав потребуется прокипятить и снять с плиты. При этом масло должно раствориться целиком.

1. В полученный состав всыпается мука. Массу надо быстро и энергично перемешать, чтобы получилось гладкое и упругое тесто. Затем следует немного выждать, чтобы состав остыл, но оставался слегка теплым. Один за другим, поочередно в смесь вводятся яйца. После добавления каждого из них состав следует перемешать либо взбить миксером.

1. В тесто следует добавить соль. Смесь вымешивается до получения однородного состояния, после чего берется ковш или сотейник. В емкость вливается растительное масло.

1. Масло надо довести до кипения. Теперь из теста чайной ложечкой надо формировать пончики и отправлять их в горячий состав. Заварные пончики обжариваются до приобретения золотистого цвета. Готовые пышечки выкладываются на салфетки или бумажные полотенца. Они должны «отдать» излишки масла.

1. Чтобы готовая выпечка была еще вкуснее, следует потрусить ее сахарной пудрой или шоколадной крошкой.

Понравился этот рецепт? Тогда ставьте 👍Хотите видеть больше наших рецептов в ленте Яндекс.Дзен? Тогда добавляйте сайт recepty.allwomens.ru в список интересных источников. Как это сделать, читайте .

Видео-рецепт

Чтобы процесс приготовления заварных пончиков «по-французски» был еще проще, стоит воспользоваться предложенным ниже наглядным видео-рецептом:

Если вам наскучили пироги и булочки, посмотрите, как приготовить пончики заварные по-французски — легкий рецепт на скорую руку. По вкусу пончики получаются даже лучше классических, попробуйте!

Описание приготовления:

Для приготовления пончиков нужно особенное тесто, но в этом рецепте вы узнаете, как приготовить неклассические пончики из заварного теста. Рецепт очень простой, он позволяет испечь пончики всего за 30 минут, достаточно лишь подготовить тесто и аккуратно обжарить его во фритюре. Не переживайте, если тесто получится слегка жидким или наоборот густым, пончики все равно получатся вкусными и хорошо пропекутся.

Как приготовить “Пончики заварные по-французски”

1. В кастрюлю налейте воду, добавьте сливочное масло и поставьте на небольшой огонь. Доведите массу до кипения и снимите с огня, масло должно полностью раствориться.

2. Добавьте всю муку и быстро, интенсивно перемешайте. Должно получиться мягкое гладкое тесто. Дайте массе немного остыть (она должна быть теплой) и по одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая лопаткой или миксером.

3. Добавьте щепотку соли и перемешайте до однородности. В сотейник налейте растительное масло, доведите его до кипения и опустите в него тесто, формируя пончики чайной ложкой.

Заварные пончики | рецепт для вок

Ингредиенты: 200 мл воды, 60 г сливочного масла, 2 ст.л. сахара, щепотка соли, 1 стакан муки, 4 яйца (если крупные то 3), 1 ч.л. корицы, 0,5 ч.л. ванилина, Дополнительно: растительное масло для фритюра, сахарная пудра для посыпки. Меню на каждый день Как приготовить: Нежные и воздушные заварные пончики — я пекла впервые в жизни, поэтому они немного кривоватые получились, но вкусные! В кастрюльке смешать масло, воду, соль и сахар. Поставить на огонь и размешивать, чтобы растопилось масло. Но не кипятить! Снять с огня. Помешивая, всыпать муку, ложкой растереть тесто. Снова поставить на огонь и нагревать, чтобы тесто загустело и стало отставать от стенок кастрюли. Снять с огня. Если появились комочки, размять их ложкой. Смесь немного остудить. Переложить тесто в большую миску. Энергично помешивая, ввести по одному яйца. Хорошо размешать. Тесто должно стать гладким и блестящим. В глубокой сковороде с толстым дном разогреть растительное масло (у меня вок). Аккуратно, небольшими порциями, по неполной столовой ложке опускать тесто в кипящее масло (делать это нужно быстро, счищая аккуратно тесто с ложки, чтобы не тянулись ниточки). Обжаривать на среднем огне до золотистого цвета. Осторожно вынимать шумовкой, складывать на бумажное полотенце. Затем переложить готовые пончики на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Подавать на стол сразу. Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

Французские пончики — Kyxarka.ru

Пончики любят и готовят во многих странах, поскольку это очень вкусно. Конечно же, это не очень полезно, калорийно, но очень вкусно! Сегодня я готовлю французские пончики. Эти пончики отличаются от привычных нам пончиков на дрожжевом тесте тем, что они готовятся на заварном тесте. Получаются нежными и вкусными. Давайте приготовим!

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку просеиваем, в кастрюлю кладем сливочное масло, всыпаем соль, сахар, вливаем воду, ставим на огонь и на быстром огне доводим до кипения. Следим, чтобы к началу кипения соль, сахар полностью растворились, масло полностью распустилось.

В кипящую воду единым махом всыпаем муку

и быстро, интенсивно размешиваем, чтобы мука заварилась. Для удобства можно снять кастрюлю с огня. Следующим этапом возвращаем кастрюлю на огонь и, постоянно растирая тесто, подсушиваем его до тех пор, пока тесто не начнет отдавать муку. Это нужно для того, чтобы выпарить из теста остатки воды, для того, чтобы мы потом могли втереть в тесто максимальное количество яиц. Подсушиваем тесто до тех пор, пока на дне не образуется мучной налет.

Перекладываем тесто в миску и даем слегка подостыть. Когда тесто остынет до теплого, до такого приятного на ощупь теплого, мы будет втирать в тесто куриные яйца. Вбиваем яйца по одному за раз, каждое последующее добавляем только после того, как тесто полностью вобрало ранее добавленное яйцо.

С каждым яйцом тесто будет становиться все менее густым. После того, как я втерла в него 3 куриных яйца, тесто еще довольно густое. Нам нужно, чтобы тесто было более жидкой консистенции, поэтому будем постепенно добавлять яичный белок. Втираем белок небольшими порциями и постоянно контролируем консистенцию. Здесь очень важно не переусердствовать, не добавить белка больше, чем нужно, поскольку если такое случится, то исправить ситуацию будет очень затруднительно. В этом случае нужно будет вмешать в тесто новую порцию заварного теста. Мукой из пакета ситуацию, к сожалению, не исправить. Вот такого по консистенции теста мы добиваемся. Оно лениво сползает с лопаточки, образуя треугольник, который принято называть птичьим язычком.

Для фритюра нам понадобится 0,5 л растительного масла. Растительное масло выбирайте рафинированное, дезодорированное, то есть без вкуса и без запаха. Даем маслу разогреться. Я буду отсаживать пончики зубчатой насадкой на квадраты пергаментной бумаги со стороной примерно в 9 см. Всего из этого количества теста у меня получилось 15 пончиков, то есть нам понадобится 15 вот таких квадратиков.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Каждый листочек смазываем растительным маслом и отсаживаем пончики.

В разогретое масло очень аккуратно, очень осторожно, поскольку масло очень горячее, выкладываем пончики и обжариваем с двух сторон до румяности.

Я обычно о готовности пончиков сужу по количеству пузырей внутри пончика. Сначала их будет очень много, вокруг пончика будет такое бурное шипение, а когда пончик хорошо прожарится, внутри пузырей практически не останется. Все успокоится. Жарятся пончики недолго, но в то же время значительно дольше, чем, скажем, обычный хворост.

Обжаренные пончики снимаем, выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. В разогретое масло кладем новую порцию пончиков и совершенно таким же образом их обжариваем. Вот такие они получились красивые, легкие, воздушные.

И нам останется приготовить только сахарную глазурь. Смешиваем сахарную пудру с горячим молоком или водой. От количества жидкости будет зависеть густота глазури. Если вы хотите, чтобы слой глазури был потолще, чтобы она была более видимая, добавьте жидкости поменьше. Я добавила 50 мл горячего молока. Глазурь у меня получилась довольно жидкой, и слой глазури будет совершенно тонким. Добавляем столовую ложку жидкого меда. Мед по желанию: если не хотите, можете просто пропустить, ничем заменять не нужно. Размешиваем, и наша глазурь готова.

Окунаем теплые пончики в глазурь и раскладываем на бумажных полотенцах.

И наши пончики готовы.

Приятного вам чаепития!

Французские заварные пончики «Пе-де-нонн» рецепт с фото, пошаговое приготовление

Если вы желаете пополнить свою кулинарную книгу интересным и новеньким рецептом, тогда обратите внимание на то, как готовятся вкусные и необычные французские заварные пончики «Пе-де-нонн»!

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Масло сливочное	100 г.	748
Мука пшеничная	1 стак.	329
Яйцо куриное	4 шт.	157
Соль	1/4 ч. лож.
Масло растительное (для фритюра)	1 л.	899
Сахарная пудра (для подачи)
Вода	300 мл.

Пошаговый рецепт приготовления Французские заварные пончики «Пе-де-нонн» с фото

А готовится лакомство так:

1. В емкость влейте воду, переложите сливочное масло. Поставьте содержимое на огонь, растворите масло в воде.
2. Потом отключите огонь, в получившуюся массу всыпьте соль, просеянную муку, перемешайте. Сюда же следует вбить яйца, замесить жидкую тестовую смесь.
   
3. Прогрейте растительное масло в емкости с толстым дном, возьмите чайную ложку, набирайте тесто, опускайте его в масло, обжаривайте изделия 10 минут до золотистости.
   
4. Готовые пампушки нужно переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, потом посыпьте сахарной пудрой, корицей и приглашайте всех к столу, французские заварные пончики «Пе-де-нонн» готовы!

Видеорецепт Французские заварные пончики «Пе-де-нонн»

Творожные бублики (пончики)

А еще можно побаловать свою семью вкуснейшими творожными бубликами-пончиками!

Итак, для того чтобы приготовить лакомство по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
творог-400 г.;
яйца-2 шт.;
сахар-200 г.;
сода-1 ч.л.;
мука-2 ст.;
масло-250 г.

А готовится кушанье так:

1. В емкость отправьте творог, в него следует вбить яйца, всыпать сахар с содой, замесите мягкую тестовую массу. Сформируйте из нее бублики.
2. В казанок необходимо влить растительное масло прогрейте его. Выкладывайте бублики в кипящий жир, обжаривайте до золотистости. Затем переложите изделия на пергамент, посыпьте сахарной пудрой и все, домашние бублики-пончики готовы!

Приятного Вам аппетита!

Пончики с ванильным заварным кремом | Rodelle Кухня

Пушистые пончики, ЗАПОЛНЕННЫЕ ванильным заварным кремом и облитые сахарной пудрой — они заставят вас хотеть есть домашние пончики каждые выходные!

• Середина
• 125 минут
• 12 порций

Состав

Для пончиков

• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 1 стакан целиком
• 2 столовые ложки сахара, разделенные на кусочки
• 1 чайная ложка экстракта ванили Rodelle Gourmet
• 3 яичных желтка
• 2 ½ стакана хлебной муки
• 4 столовые ложки сливочного масла, комнатной температуры
• Масло канолы для жарки
• 4 стакана сахарной пудры

Для начинки с ванильным заварным кремом

• 2 стакана ½ и ½
• 4 яичных желтка
• 2 чайные ложки экстракта ванили Rodelle Gourmet
• 1 ½ столовой ложки кукурузного крахмала
• ¼ стакан сахара

Использует

Проезд

1. Нагрейте молоко до 110 градусов, добавьте дрожжи и 1 чайную ложку сахара.Оставьте смесь на 10 минут до образования пены.
2. Добавьте молочную смесь, оставшийся сахар, ваниль, яичные желтки и хлебную муку в постоянный миксер с насадкой для хлеба и месите в течение 3 минут. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры. И продолжайте месить на средней скорости 5 минут. Накройте миску и дайте подняться в течение 45 минут.
3. Налейте рапсовое масло в большую голландскую духовку высотой около 3 дюймов. Увеличьте огонь до среднего / высокого, медленно нагревая до температуры. Поместите в масло термометр для фритюра, пока он не покажет 360 градусов.
4. Осторожно раскатайте тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности до толщины около ½ дюйма. С помощью 2-дюймового резака для печенья вытесните 12 кругов, переложите на противень и дайте настояться 10 минут. Он будет готов, когда вы ткнете в сторону, и он отскочит назад, но все равно останется вмятина.
5. Осторожно поместите пончики в горячее масло, чтобы тесто не касалось вашего тела. Обжаривайте каждую сторону теста до золотистого цвета, примерно 1-2 минуты каждая.
6. Снимите пончик и положите прямо в сахарную пудру, перемешайте до образования покрытия и поместите на решетку для охлаждения.

Сделайте ванильный крем

1. В средней кастрюле нагрейте половину. В небольшой миске взбейте яичные желтки, ваниль, кукурузный крахмал и сахар до однородной массы. Как только половина с половиной начнет готовиться на пару, не дайте ей закипеть, медленно сбрызгивайте смесь желтков по черпаку, взбивая. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и взбивайте, пока смесь не загустеет и не пристанет к тыльной стороне ложки. Перелейте в миску и накройте пищевой пленкой прямо на заварной крем.
2. Дайте заварному крему нагреться до комнатной температуры перед тем, как поместить его в кондитерский мешок с приспособлением для наполнения.
3. Сделайте небольшое отверстие сбоку каждого пончика и залейте ванильным кремом.

Примечание: этот рецепт был приготовлен @oliveandartisan для Родель.

Состав

Для пончиков

• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 1 стакан целиком
• 2 столовые ложки сахара, разделенные на кусочки
• 1 чайная ложка экстракта ванили Rodelle Gourmet
• 3 яичных желтка
• 2 ½ стакана хлебной муки
• 4 столовые ложки сливочного масла, комнатной температуры
• Масло канолы для жарки
• 4 стакана сахарной пудры

Для начинки с ванильным заварным кремом

• 2 стакана ½ и ½
• 4 яичных желтка
• 2 чайные ложки экстракта ванили Rodelle Gourmet
• 1 ½ столовой ложки кукурузного крахмала
• ¼ стакан сахара

Использует

Присоединяйтесь к сообществу

Получите подробную информацию о рецептах, которые стоит сэкономить, рекламных акциях и предстоящих событиях.

Rodelle Рядом с вами

Найдите ингредиенты для выпечки Rodelle в местном бакалейном магазине или купите онлайн прямо сейчас.

Найди Родель>

© 2021 Rodelle Inc. Все права защищены.

Баварские пончики с кремом — пироги и тако

Баварские пончики с кремом.

Я приготовила эти баварские пончики с кремом, чтобы присоединиться к фестивалю Октоберфест, организованном Миленой из Craft Beering.

Вместе с некоторыми из моих коллег-блоггеров каждый из нас приносит на вечеринку по одному рецепту Октоберфеста.

Итак, эти баварские пончики с кремом вернули меня в счастливое место моего детства. Я не немец и не имею немецкой семьи, но я вырос, питаясь баварскими кремовыми пончиками. Просто они носили другое имя. Их называли: Сонхо де падария (перевод «пекарня мечта» ).

Вернувшись в Бразилию, у моей португальской бабушки была пекарня со своими братьями и сестрами и моим дедушкой. И это было одним из основных продуктов на их полках. У них была пекарня почти 50 лет! Пекарня все еще существует, но под другим владельцем.

Но это то место, где я вырос, и я храню добрые воспоминания об этом месте. И, конечно же, еда. Моя бабушка была пекарем. Она приготовила пончики с начинкой из кондитерского крема.

Разница в том, что раньше пончик разрезали пополам, чтобы залить им кондитерский крем.

И стручков ванили в начинку тоже не добавляла.

На самом деле я даже не уверен, что в оригинальном баварском рецепте используются стручки ванили, но я сторонник модификаций, приспособлений, изменений, улучшений.И я считаю, что семена ванили в кондитерском креме просто выводят баварские пончики с кремом на совершенно новый уровень!

Вы собираетесь приготовить тесто для пончиков за день до того, как собираетесь делать пончики.

На следующий день достаньте тесто из холодильника после того, как вы отдохнете на ночь, и начните раскатывать его до толщины примерно 1/2 дюйма.

Нарезать кружками формочкой для печенья

.

Я использовал резак 3 1/2 дюйма

.

Тогда пусть пончики поднимутся.

Жарить пончики.Сразу посыпьте их сахарным песком. Пончики должны быть горячими, чтобы сахарный песок прилипал к ним.

После того, как пончики остынут, вы можете либо разрезать их пополам и наполнить ими, либо проткнуть толстой соломкой отверстие поверх пончиков.

А затем наполните каждый пончик кремом для выпечки ванильных бобов.

По этому рецепту получается много пончиков, примерно 20 штук. Я превратил 12 в большие пончики, а остальные зажарил как дырочки от пончиков.

Я использовал небольшой резак

на 1 дюйм, чтобы вырезать отверстия для пончиков.

И покрыл их смесью корицы и сахара, когда они вышли из фритюрницы.

Их сожрали за 0,7 секунды мой муж и двухлетний сын Люк.

Не могу их винить.

В любом случае, это лучшее тесто для пончиков, которое я когда-либо делал. Я так счастлив и горжусь тем, что сегодня принес вам этот рецепт.

И еще я хотел показать вам изображение внутри баварских пончиков с кремом.

Спасибо, что читаете, ребята, и проверьте другие сообщения моих коллег-блоггеров с множеством рецептов Октоберфеста!

Октоберфест Баш 2018

Ароматический карривурст от Marvellina из Что готовить сегодня

Горячий сырный соус с луком и грюйером от Джули из Повара с коктейлями

Bratkartoffeln (жареный картофель с беконом по-немецки) от Анни из Ciao Chow Bambina

Bratwurst Burger производства Brittany из Beyond the Bayou

Немецкая форель на сковороде производства Аманды из Burrata and Bubbles

Блюдо для шницелей производства Милены из Craft Beering

Кексы Штрейзель с корицей и моросью Хефевайцен , изготовленные Келли из Конфеты и угощения Келли Линн

Gebrannte Mandeln (Жареный цукат из миндаля) производства Dawn из Dawn the Gourmand

Торт «Волны Дуная» , сделанный Келси из Кухня Itsy Bitsy

Баварские пончики с кремом Камила из Пироги и тако

Эта страница содержит партнерские ссылки.Это означает, что каждый раз, когда вы покупаете товар, который вы перешли на мой веб-сайт, я получаю небольшую сумму от Amazon. Это не требует дополнительных затрат, но помогает моему блогу! Спасибо!

Баварские пончики со сливками

Баварские пончики с кремом начинены кремом из ванильных бобов.

Время на подготовку 1 час 30 минут Общее время 2 часа 10 минут

Состав

Пончики

• 3/4
  стакан
  молоко
  170 грамм, 6 унций
• 1/4
  стакан
  сахар
  50 грамм, 1.76 унция
• 2 1/2
  чайных ложки
  растворимых дрожжей
• 4
  стакан
  универсальная мука
  510 грамм, 18 унций
• 1
  чайная ложка
  мелкая морская соль
• 3
  яйцо
• 1
  чайная ложка
  ванильного экстракта
• 1/4
  чайной ложки
  тертого мускатного ореха
  по желанию
• 1/2
  стакана
  несоленого сливочного масла
  размягченного (113 грамм, 4 унции)
• 1
  стакан
  сахарный песок
  для покрытия

Крем для кондитерских изделий из ванильных бобов

• 1 1/4
  стакан
  цельного молока
  283 грамма, 10 унций
• 1
  стручок ванили
  разрезанный и без семян
• 1/2
  стакан
  сахарного песка
  100 грамм, 3.5 унций
• 1/4
  стакан
  муки
  31 грамм, 1,125 унции
• 4
  яичных желтков крупных
• 1
  чайная ложка
  ванильного экстракта

Инструкции

Пончики

1. Начните с подогрева молока до теплого состояния, примерно 90-100F. Не делайте этого горячее, иначе вы можете убить дрожжи.

2. Добавьте сахар и перемешайте до полного растворения. Добавьте дрожжи.

3. Теперь можете добавить муку и соль.

4. Добавьте яйца по одному, перемешивая лопаткой или лопастной насадкой настольного миксера.

5. Добавьте ваниль и мускатный орех.

6. Переключитесь на крючок для теста.

7. Замесить тесто на среднем низком уровне примерно 1 минуту.

8. Добавить несоленое сливочное масло по столовой ложке при включенном миксере.

9. Дайте миксеру замесить тесто в течение некоторого времени.

10. Я рекомендую для этого использовать стационарный миксер.Если у вас его нет или вы не хотите его использовать, ничего страшного, но вам, возможно, придется немного поработать руками.

11. Используйте лопатку и просто попробуйте добавить масло в тесто, перемешивая как можно сильнее.

12. Независимо от того, используете ли вы миксер или перемешиваете вручную, если после 5 минут замешивания тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки. Возможно, вам придется добавить в тесто до 1/4 стакана муки.

13. Месите еще 4 минуты или около того.

14. Когда тесто станет гладким, переложите его в большую миску, слегка смазанную маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять в холодильнике на ночь или хотя бы на 8 часов.

15. Достаньте тесто из холодильника, переложите на слегка посыпанную мукой поверхность, руками или скалкой аккуратно раскатайте тесто в круг толщиной около 1/2 дюйма. Если вы используете руки, просто похлопайте тесто, осторожно отталкивая пальцы, чтобы тесто раскрылось.

16. С помощью круглого ножа вырежьте из теста кружочки. Я использовал резак на 3 1/2 дюйма.

17. Положите пончики на поднос, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Вы должны оставить немного места между пончиками, потому что они немного приподнимутся.

18. Повторить с оставшимся тестом. Только будьте осторожны, чтобы не замешивать тесто слишком много, пока вы его перекатываете, иначе тесто может стать жестким и вязким.

19. Я сделал 12 больших пончиков, а остальные сделал маленькие дырочки от пончиков.Не стесняйтесь делать больше больших, если не хотите дырок от пончиков. Рецепта кондитерского крема хватит, чтобы заправить примерно 20 пончиков, в зависимости от того, насколько вы щедры с начинкой.

20. Накройте пончики чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте им постоять около 1 часа, чтобы они нагрелись до комнатной температуры и немного поднялись.

Крем для кондитерских изделий из ванильных бобов

1. Обычно я готовлю крем из ванильного теста за день до этого, когда делаю тесто для пончиков.Таким образом, он успевает застыть в холодильнике.

2. Начните с того, что в большой кастрюле доведите расколотые стручки ванили, семена и молоко до почти кипения на среднем огне. Как только вы увидите, как появляются первые пузырьки, выключите огонь. Отложите кастрюлю, чтобы немного усилить аромат. Некоторым людям даже нравится накрывать свою кастрюлю и дать смеси настояться в течение 20 минут или около того, и я полностью за это.

3. Взбейте в миске яичные желтки и сахар до бледного цвета.

4. Добавьте муку и взбейте.

5. Если вы долго добавляли молоко и ваниль, возможно, вам придется снова нагреть их. Если температура ниже умеренной, просто снова доведите ее почти до кипения.

6. Начните с того, что вылейте около 1/4 стакана молочной смеси на яйца при взбивании.

7. Добавьте еще 1/4 стакана и взбейте. Делайте это, пока все молоко не смешается. Это когда я выбрасываю стручки ванили.

8. Поместите смесь обратно в кастрюлю, на среднем огне, непрерывно помешивая, доведите до кипения.

9. Убавьте огонь до минимума, не прекращая помешивать, пока готовится.

10. Вы собираетесь варить заварной крем всего пару минут, пока он не станет густым и гладким. Вначале может показаться, что это качается, но вы должны поддерживать очень слабый огонь и не прекращать помешивать. Когда смесь станет однородной, выключите духовку.

11. Перелейте смесь в миску и отставьте.

12. Дайте ему постоять на стойке 5 минут. Добавьте ваниль. Перемешайте до однородности.

13. Положите полиэтиленовую пленку прямо на поверхность заварного крема, чтобы при остывании он не образовывал корку.

14. Храните его в холодильнике, пока он не будет готов к использованию, и я рекомендую охладить его не менее 5 часов перед использованием.

Жарить

1. Налейте масло в большую сковороду.

2. На среднем огне можно нагреть масло до 350F.

3. Добавьте пончики небольшими партиями и жарьте примерно по 1 минуте с каждой стороны.

4. Уберите на решетку для печенья или другое место, где может стекать излишек масла.

5. Обваляйте пончики сахаром как можно скорее, потому что они должны быть теплыми, чтобы сахар застрял в них.

Собрать

1. Подождите, пока пончики остынут.

2. С помощью соломинки проткните целиком сбоку каждый пончик.

3. Поместите охлажденный баварский крем в кондитерский мешок и выложите начинку в центр каждого пончика.

4. Хранилище

5. Эти пончики лучше всего употреблять в день их приготовления, желательно в течение нескольких часов.

6. Особенно, если они уже залиты кремом.

Пищевая ценность

Баварские пончики со сливками

Сумма на порцию

калорий 390

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

СохранитьСохранить

Пончики с апельсиновым и ванильным заварным кремом | Хроники выпечки Аны

Опубликовано: 20 февраля 2019 г. · Изменено: 25 февраля 2020 г. Ana Zelić · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 8 комментариев

Мягкие (и пушистые, как облако) домашние пончики, наполненные легким и шелковистым апельсиновым ванильным кремом для выпечки.

Одно из моих (многих) новогодних решений заключалось в том, чтобы наконец покорить искусство ТЕСТО.В первую очередь, конечно же, пончики. Впервые я их сделал год назад. С тех пор я попробовал несколько разных рецептов и МНОГОЧИТАЛ, чтобы действительно понять, как получить то, что я ищу.

Рад сообщить, что я получил именно то, что хотел! 🙂 Мягкая, пушистая, небесная … Я могла бы продолжать, правда. Но это САМЫЕ ЛУЧШИЕ пончики, которые я когда-либо делал. Не сомневайся на этот счет. Мой брат зашел так далеко, что сказал, что это, возможно, лучшее, что я когда-либо делал.Но опять же, он говорит это часто, так что … давайте не будем огорчать мои драгоценные торты, потому что пончики ПОТЕНЦИАЛЬНО заняли свое место на пьедестале.

КАК СДЕЛАТЬ КОНДИТЕРСКИЙ крем?

Кондитерский крем или кондитерский крем — это своего рода основной продукт в выпечке. Это одна из самых простых вещей в мире, которую многие обожают. Он используется во многих французских десертах в качестве начинки, таких как эклеры, профитроли, парижский брест, макароны, тарталетки, пироги и т. Д.Смешайте его с небольшим количеством масла, и вы получите немецкий масляный крем. Он очень универсальный, не слишком сладкий и идеальная начинка для пончиков!

Для приготовления крема вам понадобится: яиц (желтки), молоко цельное, сахар, соль, мука, ваниль, масло сливочное.

Вы часто найдете кукурузного крахмала в списке ингредиентов. Лично мне это не нравится. Люди склонны использовать его, потому что, как говорят, он придает ему более тонкую и шелковистую текстуру. Все, что у меня получилось, это твердый кремовый камень с по-настоящему противным вкусом кукурузной муки .Вместо этого я использую обычную универсальную муку. Он работает как амулет, он у меня всегда дома, и я могу лучше его контролировать. То есть я знаю, сколько использовать, чтобы получить желаемую последовательность.

Например, если вы хотите приготовить немецкий масляный крем, вам нужно сделать кондитерский крем немного гуще.

Добавление цедры апельсина действительно подчеркивает вкус и делает его необыкновенно вкусным. Но если вы хотите просто классические пончики с ванилью, вы можете их пропустить.

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать, отметив меня в Instagram @anasbakingchronicles или расскажите мне об этом в разделе комментариев ниже! Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь спрашивать! Удачной выпечки!

Любовь,
А.

Пышные пончики с апельсиново-ванильным кремом для выпечки

автор: Ана Зелич

общее время: 2 часа 30 минут категория: Завтрак, Десерт ]]>

Описание

Маленькие пушистые шарики счастья, наполненные восхитительным кремом из ванильно-апельсинового теста.

Ингредиенты

1x2x3x

Тесто:

• 550 г универсальной муки
• ¼ чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка молотого мускатного ореха
• 60 г сахарной пудры ((+ 1 чайная ложка))
• 1 упаковка (7 г / унций / 2 ¼ чайных ложки))
• 2 больших яичных желтка (комнатная температура)
• 1 большое яйцо (комнатная температура)
• 55 г теплой воды ((прибл. 40 ° C))
• 280 г теплой цельное молоко
• 100 г несоленого масла
• цедра апельсина / лимона (по желанию)

Начинка:

• 500 г цельного молока
• 4 больших яичных желтка (комнатная температура)
• 1 большое яйцо (комнатная температура)
• 45 г универсальной муки
• 200 г сахарной пудры (белого)
• ¼ чайной ложки соли
• 2 чайных ложки ванильного экстракта (хорошего качества)
• апельсиновой цедры двух апельсинов
• 30 г несоленого масла

]]>

Инструкции

Для теста:

• В чаше вашего постоянного миксера просейте и смешайте муку, соль, молотый мускатный орех и сахар.Отложите в сторону.

• В стакане или небольшой миске смешайте активные сухие дрожжи, чайную ложку сахара и теплую воду. Дайте настояться 5 минут, пока верх не станет пенистым.

• Тем временем нагрейте молоко (но не дайте ему закипеть) и залейте им масло, которое вы предварительно нарезали кубиками и положили в миску среднего размера. Молоко должно растопить масло, и перед употреблением все должно иметь температуру тела.

• Теперь добавьте взбитые яйца, дрожжи и смесь масла / молока к мучной смеси, прикрепите к стоячему миксеру крюк для теста и дайте ему месить на низкой скорости около 10 минут.Тесто готово, когда оно начинает отрываться от стенок миски и становится мягким на ощупь.

• Перелейте тесто в большую миску, которую вы предварительно посыпали мукой или слегка смазали маслом, чтобы оно не прилипало. Накройте чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте примерно на час или пока он не увеличится вдвое.

• Когда тесто будет готово, немного его выдавите, переложите на чистую, посыпанную мукой поверхность, затем раскатайте тесто примерно до 1.Толщина от 5 до 2 см. (от ½ дюйма до ¾ дюйма). Используя круглую форму для печенья 5 см (2 дюйма), нарежьте тесто на мелкие кружочки и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте чистым кухонным полотенцем, дайте им отдохнуть и подняться еще на 20-30 минут.

• Не следует чрезмерно защищать пончики, иначе они станут полыми. Когда тесто будет готово, нагрейте прим. 1 литр растительного масла на сковороде с толстым дном. Температура масла должна быть от 170 до 180 градусов по Цельсию. Это примерно от 340 до 350F.

• Жарьте по 3-4 пончика за раз в течение нескольких минут или до золотистого цвета. Выложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Дайте им полностью остыть, прежде чем заливать и покрывать сахарной пудрой.

Для начинки из кондитерских сливок:

• В кастрюле среднего размера нагрейте молоко до точки кипения.

• Тем временем в отдельной миске смешайте яичные желтки, яйцо, муку, сахар и соль с помощью венчика.

• Когда молоко достигнет точки кипения, начните МЕДЛЕННО вливать его в яичную смесь, постоянно взбивая, чтобы яйца не приготовились. Около половины до & frac23; горячего молока подойдет. Как только вы темперируете яичную смесь, добавьте ее в кастрюлю с оставшимся молоком и продолжайте готовить, постоянно взбивая, пока она не загустеет.

• Когда все будет готово, добавьте ванильный экстракт, цедру апельсина и масло и взбивайте, пока все не смешается.

• Процедите крем для выпечки в чистую миску через сито, чтобы избавиться от яичных кусочков и комков.Накройте пищевой пленкой, касаясь поверхности, чтобы предотвратить образование пленки. Поместите в холодильник, чтобы полностью остыть.

Информация о питании и пересчеты в США рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать точность этих данных. Если это важно для вас, проверьте свой любимый калькулятор питания и / или инструмент для преобразования единиц.

Вы пробовали этот рецепт? Отметьте меня в Instagram @anasbakingchronicles или используйте хэштег #anasbakingchronicles — мне нравится смотреть на ваши творения!

Пончики с джемом и заварным кремом Paul Hollywood — The Great British Bake Off

Method

Шаг 1
Сделайте тесто.Аккуратно подогрейте молоко в маленькой кастрюле на слабом огне. Перелейте в кувшин и взбейте яйцо.

Шаг 2
Насыпьте муку в миску и добавьте масло. Добавьте дрожжи в одну сторону миски, а соль и сахар — в другую, затем перемешайте, пока они не смешаются. Медленно добавьте молочную смесь, помешивая вручную, чтобы сформировать тесто. Месите в миске около 4 минут, чтобы все вместе.

Шаг 3
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и хорошо месите около 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным — на этом этапе оно все еще будет довольно липким — затем поместите в чистую миску. накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься примерно на 45 минут, пока не увеличится в размере вдвое.

Step 4
Тем временем сделайте варенье. Выложите клубнику в небольшую кастрюлю, добавьте сахар для варенья и медленно доведите до кипения на медленном огне. Измельчите клубнику и сахар вместе с помощью картофельного пюре, затем когда сахар растает, увеличьте огонь и варите еще 4 минуты, пока температура на сахарном термометре не достигнет 105 ° C / 221 ° F. Снять с огня и осторожно пропустить через сито, чтобы удалить семена. Дать остыть и застыть.

Step 5
Тем временем приготовьте крем-мусселин.Нагрейте молоко на медленном огне в сковороде с толстым дном.

Шаг 6
В миске взбейте яичные желтки и сахар до однородности. Всыпать муку и кукурузный крахмал и взбивать до однородной массы. Добавьте ванильный экстракт и соль.

Шаг 7
Налейте четверть теплого молока в яичную смесь, непрерывно взбивая, затем вылейте смесь обратно в кастрюлю с теплым молоком. Верните сковороду на средний огонь и варите, непрерывно взбивая, пока смесь не закипит.Варить 2–3 минуты до густой консистенции заварного крема.

Шаг 8
Снимите с огня и добавьте охлажденное масло, нарезанное кубиками, до однородности. Переложите в жаропрочную посуду и дайте остыть.

Step 9
Тем временем взбейте размягченное масло до бледно-кремовой консистенции. Когда крем-мусселин остынет до комнатной температуры, добавьте сливочное масло и взбивайте до однородной массы.

Шаг 10
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и несколько раз замесите, чтобы отбросить.Разделите тесто на 6 равных частей, примерно по 70 г каждая, и сформируйте из каждой части форму пальца длиной 15 см с закругленными концами.

Шаг 11
Поместите тестовые пальцы на посыпанный мукой противень и оставьте под крышкой (используйте пакет для расстойки, если он у вас есть) примерно на 30 минут, пока он не увеличится почти вдвое.

Шаг 12
Насыпьте сахарную пудру в широкую неглубокую миску, чтобы покрыть пончики, и отложите.

Шаг 13
Наполните фритюрницу или большую сковороду с толстым дном наполовину растительным маслом и поставьте на средний огонь, пока температура не достигнет 180 ° C / 356 ° F.По две партии, осторожно опустите пончики в масло и обжаривайте примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Шаг 14
Достаньте пончики шумовкой и сразу же обваляйте в сахаре, пока они не покроются — горячий жир помогает сахару прилипнуть. Отложите и дайте остыть, пока вы обжариваете остатки и посыпаете сахаром. Дать полностью остыть.

Шаг 15
Зазубренным ножом сделайте глубокий разрез вдоль середины каждого охлажденного пончика, не разрезая его пополам.

Шаг 16
Выложите охлажденный крем-мусселин ложкой в ​​большой кондитерский мешок, снабженный средней закрытой звездообразной насадкой, закрутите верх, чтобы запечатать, и аккуратно нанесите заварной крем вдоль середины каждого пончика.

Шаг 17
Выложите охлажденное варенье ложкой в ​​кондитерский мешок, снабженный большим пишущим соплом, закрутите верх, чтобы запечатать, и протрите полоску варенья вдоль середины крем-мусслина для завершения.

Пончики-бриоши с медово-лавандовым заварным кремом от __yejiskitchenstories | Быстрый и легкий рецепт

Пончики-бриоши с заварным кремом из меда и лаванды

«Самые пушистые плюшевые пончики для любого сладкого! Эти идеальные пончики наполнены заварным кремом с медово-лавандовым кремом, такие восхитительные!»

— @__yejiskitchenstories

Подробности

Время приготовления 1 час

Время приготовления 20 минут

Подается или готовится: 6-8 пончиков

Покупка ингредиентов

Добавляйте ингредиенты прямо в любимую онлайн-корзину продуктового магазина (если таковая имеется).

Купить сейчас

Рецепт

Для пончиков

ингредиентов

• 2 / 3 чашка цельного молока
• 2 1 / 4 чайные ложки растворимых дрожжей
• 1 / 4 чашка органического меда
• 4 больших яйца
• 4 чашки универсальной муки, плюс еще для присыпки
• 1 чайная ложка соли
• 4 столовые ложки размягченного несоленого сливочного масла
• Масло канолы, для жарки и формования теста

FOR THE DONUTS

Метод

• Шаг 1

  Используя чашу для миксера, смешайте молоко, дрожжи, мед, яйца, муку и соль.Используя крючок для теста, сначала перемешайте на низкой скорости, затем увеличивайте скорость, пока мука полностью не смешается, примерно 5-6 минут. Тесто должно выглядеть гладким и эластичным при растяжении. Добавьте размягченное масло и перемешивайте до полного растворения, примерно 3-4 минуты.

• Шаг 2

  Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

• Шаг 3

  Когда тесто увеличится в размере вдвое, выдавите его и переложите на слегка посыпанную мукой поверхность.Разделите тесто на 6-8 равных шариков, в зависимости от того, сколько вы хотите. Сформируйте из теста круглые шарики.

• Шаг 4

  Отложите шарики теста на выстланный пергаментом противень, оставляя зазоры примерно 2 дюйма между каждым шариком. Слегка смажьте одну сторону куска полиэтиленовой пленки. Накройте противень смазанной стороной вниз, чтобы тесто не прилипало к крышке. Оставьте на 15 минут.

• Step 5

  В неглубокой кастрюле налейте достаточно масла, чтобы покрыть поверхность, примерно на 3 дюйма глубиной.Нагрейте масло до 350ºF. Осторожно снимите тесто с противня и опустите каждый шарик в масло. Жарить по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Вынуть пончики из масла и выложить на противень, застеленный бумажными полотенцами. Дайте остыть перед наполнением.

Начинка заварного крема с медом и лавандой (на 3 чашки)

ингредиентов

• 3 стакана цельного молока
• 1 / 2 чашка сахара
• 1 / 4 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка экстракта лаванды
• 1 / 4 чашка кукурузного крахмала
• 4 больших яичных желтка
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ

Метод

• Шаг 1

  В кастрюле среднего размера смешайте молоко, 1/2 сахара, соль, мед.Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился.

• Шаг 2

  В другой миске взбейте кукурузный крахмал, яичные желтки, экстракт лаванды и оставшийся сахар.

• Шаг 3

  Взбейте немного смеси горячего молока со смесью яичных желтков, чтобы их темперировать. Это предотвратит превращение желтков в яичницу-болтунью, когда вы добавите их в кипящее молоко.

• Шаг 4

  Вылейте яично-молочную смесь обратно в оставшееся кипящее молоко.Доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет или не начнет покрываться (когда смесь станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки). Снимите огонь и добавьте масло, перемешивайте, пока масло полностью не смешается. Процедите через ситечко для получения более гладкой консистенции. Прежде чем начинить пончики, остудите до комнатной температуры.

Больше от @__yejiskitchenstories

ванильный хлеб с заварным кремом впереди пончики »Hummingbird High

Когда Эрленд и я пытались сообразить, куда поехать в предстоящие майские каникулы, мы использовали Google Flight Explorer.Если вы никогда не использовали Google Flight Explorer, вам стоит проверить: вы вводите даты поездки, и появляется карта, которую вы можете «изучить». Прокрутка карты показывает вам, сколько билетов в этот город или страну на выбранную вами дату — это отличный способ найти дешевые билеты (честно говоря, именно так мы выбираем большинство наших международных туристических направлений, лол — зачем тратить большую часть своих деньги еще до того, как вы туда попали, понимаете?).

С помощью Google Flight Explorer (смеется над всеми ссылками на Google; честно говоря, это даже не спонсируется — я просто люблю его и хочу, чтобы вы им пользовались), мы обнаружили, что билеты в Лондон были безумно дешевыми — примерно 500 долларов в оба конца из Портленда и обратно — и это буквально вдвое дешевле большинства других билетов в Европу.Сделка казалась слишком хорошей, чтобы ее пропустить, но также понимал, что это, вероятно, было рискованно из-за дерьмовой двусмысленности Брексита. Кроме того, мы оба только что были в Англии в сентябре прошлого года. Мы прекрасно провели время, тусуясь с некоторыми из моих хороших друзей и ели вкусные блюда в Rovi (последний ресторан Ottolenghi, посвященный огню и брожению), Brigadiers, St. John Bread and Wine, Polpo и многих других. Но действительно ли стоило совершить вторую поездку менее чем через год?

Глядя на свои фотографии, я не мог определиться, пока не увидел фото пончиков Bread Ahead из нашей последней поездки в Лондон.Bread Ahead — это пекарня и школа выпечки, известная своими пончиками, чья репутация, мягко говоря, заслуженная. Их пончики невероятно легкие и пушистые, завернутые в сахар и наполненные заварным кремом, приправленные безе из маракуйи, апельсином и кардамоном, сотами и многим другим. Я действительно трижды заставлял Эрленда вернуться на рынок Боро, чтобы я мог продолжать есть их пончики. Сделку скрепили их пончики; Я купил наши билеты до Лондона, не раздумывая.

Оглядываясь назад, наверное, разумнее было просто делать пончики дома.Когда я последний раз был в городе, я взял в руки кулинарную книгу Bread Ahead’s Baking School и забыл, что в ней на самом деле содержится рецепт их знаменитых пончиков. Я воссоздал его сегодня для вас, ребята, на праздновании Марди Гра / Жирного вторника (где вы должны есть все жареное, верно?), И чтобы сэкономить вам билет до Лондона за 500 долларов (смеется). Хотя рецепт остается довольно верным рецепту ванильного пончика с заварным кремом, я внес некоторые изменения и адаптации, чтобы сделать его более удобным для американских кухонь и домашнего пекаря — обязательно ознакомьтесь с примечаниями пекаря ниже и наслаждайтесь!

также был представлен :

Некоторые заметки пекаря:

• Я не собираюсь лгать, этот рецепт — дурацкое ПУТЕШЕСТВИЕ.Согласно поваренной книге Bread Ahead, секрет их пончиков заключается в том, что они позволяют тесту подниматься ТРИ раза на протяжении всего процесса выпечки, сначала в течение часа, затем в течение ночи, а затем еще через 3-4 часа после этого. Это ИНТЕНСИВНО, и, честно говоря, сейчас, наверное, проще заказать проклятый билет до Лондона, ха. Чтобы помочь вам лучше управлять временем и быть уверенным, что вы не будете на кухне в течение огромных промежутков времени, я разбил рецепт на 3 дня: сначала вы сделаете заварной крем, затем тесто и обжарить и собрать пончики на третий и последний день.По большей части это пассивное время (на самом деле вы просто ждете, пока поднимется тесто), но я знаю, что это еще много. Если вы хотите приготовить пончики на два дня, я предлагаю приготовить заварной крем и тесто в тот же день. Тем, кто хочет наглядно увидеть процесс, я предлагаю посмотреть это видео, в котором Джастин (главный пекарь Bread Ahead) делает дома соленые пончики в виде сот.
• Рецепт требует использования нескольких специальных приспособлений: кондитерского мешка с кондитерским наконечником Bismark и фритюрницы.Наконечник Bismark обычно используется на профессиональных кондитерских кухнях для добавления начинки и начинки в выпечку; Я получил свой онлайн через Amazon, но в крайнем случае вы можете использовать обычный кондитерский мешок (или даже самодельную версию через сумку Ziploc с обрезанным уголком) с небольшим круглым наконечником. Просто используйте палочку для еды или чистую ручку, чтобы проделать глубокую дыру в пончике, затем воткните туда свой кондитерский мешок и выдавите. Что касается фритюрницы, я недавно купил фритюрницу Breville, которую я люблю, люблю, ЛЮБЛЮ — она ​​делает жарение во фритюре намного чище и безопаснее.Но раньше я просто использовал свою верную кокотку Staub (но на самом деле подойдет любая чугунная голландская печь) и термометр для фритюрницы. Просто помните, что вам нужно будет наполнить кастрюлю маслом примерно наполовину.
• В оригинальном рецепте используются свежие дрожжи, которые действительно трудно найти в Соединенных Штатах для среднего домашнего пекаря. Я адаптировал рецепт, чтобы вместо этого использовать быстрорастворимые дрожжи — в крайнем случае, вы можете использовать вместо них активные сухие дрожжи, но вместо этого вам нужно будет изменить температуру воды и способ замешивания теста.Подробнее о науке о том, почему и как, читайте в моем рецепте убэ бабки.

Ванильный хлеб с заварным кремом, пончики впереди

выход: 10 пончиков

ПЕЧАТЬ

Ингредиенты

Для классической ванильной начинки с заварным кремом

• ½ стакана (3,5 унции или 99 грамм) сахарного песка
• 2 стакана плюс 2 столовые ложки (17 унций) или 482 грамма) цельного молока
• 1 стручок ванили
• 6 больших яичных желтков
• ⅓ стакана (1,5 унции или 43 грамма) универсальной муки

Для теста для пончиков

• 2 стакана (9 унций или 255 граммов) хлебной муки
• цедра 1 среднего лимона
• 2 ½ столовых ложки (1 унция или 28 граммов) сахарного песка
• ¾ чайной ложки растворимых дрожжей
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ⅓ чашки (2.65 унций или 75 граммов) воды, подогретой до 120-130 ° F
• 2 больших яйца при комнатной температуре
• ¼ стакана (2 унции или 57 граммов) несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного на 1 дюйм кубики

Сборка

• ½ стакана (4 унции или 113 граммов) жирных сливок
• ½ стакана (3,5 унции или 99 грамм) сахарного песка
• рапсового масла для жарки

Инструкции

День 1: Приготовьте Ванильный крем!

• Зарезервируйте 1 столовую ложку ½ стакана сахарного песка в небольшом герметичном контейнере с крышкой и уплотнением.Этот сахар понадобится вам на третий день.

• Налейте 2 стакана плюс 2 столовые ложки цельного молока в кастрюлю с толстым дном на среднем или медленном огне. Острым ножом разрежьте 1 стручок ванили вдоль и соскребите семена в молоко. Поместите стручок в молоко. Варить до кипения на среднем огне около 10 минут.

• Тем временем поместите 6 больших яичных желтков и оставшийся сахарный песок в среднюю миску. Взбейте, чтобы смешать. Посыпьте смесь ⅓ стакана муки и взбейте.

• Как только молоко закипит, немедленно залейте смесь желтков, постоянно взбивая, чтобы предотвратить свертывание. Вылейте обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 3 минут или до загустения. Венчик должен оставить след в заварном креме. Поместите мелкое сито в миску среднего размера и вылейте на него заварной крем, удаляя все комочки и стручки стручков ванили. Немедленно прижмите пластиковую пленку прямо к поверхности заварного крема, чтобы предотвратить образование корки.Охладите заварной крем в его миске на решетке в течение 1 часа; один раз при комнатной температуре, охладите, пока не остынет, около 4 часов, но лучше на ночь.

День 2: Сделайте тесто для пончиков!

• Смешайте 2 стакана хлебной муки, цедру 1 среднего лимона, 2 ½ столовых ложки сахарного песка, ¾ чайной ложки растворимых дрожжей и ½ чайной ложки кошерной соли в чаше миксера с крючком для теста. Смешайте, чтобы объединиться, и используйте мерный стакан или высокий стакан, чтобы создать небольшой «колодец» в центре сухих ингредиентов.Налейте в лунку стакана теплой воды и перемешайте, пока она не станет лохматой и влажной. Добавьте 2 больших яйца и перемешайте, чтобы желтки разбились. Прижмите к миксеру и месите на средней скорости в течение 6-8 минут или до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок миски и образовывать шар. Выключите миксер и дайте тесту постоять 1 минуту.

• Через минуту снова включите миксер на средний уровень и добавьте стакана нарезанного сливочного масла по 1–2 кусочка за раз, добавляя только тогда, когда будут смешаны предыдущие кусочки.После того, как все сливочное масло будет добавлено, увеличьте мощность миксера до средне-сильной и месите, пока тесто не станет глянцевым, гладким и эластичным при вытягивании, примерно 2-3 минуты. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа.

• После того, как тесто увеличится вдвое, переложите тесто на слегка посыпанный мукой стол. Месите руками, пока не сдуется воздух, примерно 1-2 минуты, и снова положите в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, пока не увеличится вдвое, примерно 8 часов.

День 3: Встать СНОВА, жарить и собирать пончики!

• После того, как тесто застынет в течение ночи, переложите тесто на стол, слегка посыпанный мукой. С помощью верстачного скребка разделите тесто на 10 частей, примерно по 50 граммов (или чуть меньше 2 унций — 1,80 унции) каждая. Скатайте каждый кусок теста в шар между руками, подобно тому, как вы в детстве скатывали кусок пластилина или пластилина в шар. Продолжайте катать, пока каждый кусочек не станет гладким, плотным и круглым шаром.

• Поместите шарики из теста на слегка посыпанные мукой противни, оставив между ними достаточно места, чтобы они увеличились в размере вдвое. Накройте свободным листом полиэтиленовой пленки и дайте подняться при комнатной температуре, пока не увеличится вдвое, примерно на 3-4 часа.

• В последний час окончательной расстойки пончиков подготовьте станцию ​​сборки и фритюрницу. Смешайте ½ стакана жирных сливок и зарезервированную 1 столовую ложку сахарного песка в чаше миксера, оборудованного венчиком.Взбивайте на средне-сильном уровне до легкого, пушистого, со средними пиками, около 3 минут. Добавьте охлажденный ванильный крем и переложите в кондитерский мешок с насадкой для выпечки Bismark. Охладите до готовности. Положите 1/2 стакана сахарного песка в большую неглубокую миску и отставьте. Выстелите решетку двумя листами бумажных полотенец и наполните фритюрницу наполовину маслом канолы. Нагрейте масло до 355 (F).
• Осторожно удалите пончики, подложив под каждый посыпанный мукой скребок.Работая партиями по 3-4 пончика за раз, обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны или пока пончики не станут пухлыми и золотисто-коричневыми. После этого переложите шумовкой пончики на подготовленную решетку. Повторяйте до тех пор, пока все пончики не будут обжарены, следя за тем, чтобы температура масла была правильной каждый раз, когда вы начинаете новую партию — если масло слишком горячее, они будут гореть снаружи, но останутся сырыми в середине, а если масло слишком горячее. круто, пончики будут жирными.
• Бросьте каждый пончик в неглубокую миску с сахаром, пока он еще теплый из фритюрницы.Чтобы наполнить каждый пончик, подождите 15 минут, чтобы пончики немного остыли, а затем с помощью палочки для еды или кондитерского наконечника Bismark проткните отверстие сбоку каждого пончика. Выдавите ванильный крем в отверстия, пока каждый пончик не станет пухлым и набухшим, примерно по 20 граммов (или 0,75 унции) каждого. Пончик нужно растянуть до тонкости, чтобы он лопнул. Потребляйте немедленно — вы это заслужили.

Это сообщение последний раз обновлялось 10/11/2020.

НЕ ВРЕМЯ ПЕЧАТЬ ?!

За последние несколько лет работы с Hummingbird High я скрывал от читателей важный аспект моей жизни: у меня была постоянная и чрезвычайно ответственная работа в мире технологий.В своей дебютной кулинарной книге Weeknight Baking я наконец раскрываю секреты приготовления вкусных десертов в сжатые сроки.

ПОДРОБНЕЕ>

Мягкие жевательные пончики с лимонным творогом

Пончики… для меня нет ничего лучше хорошего пончика. Конечно, их можно покрыть сахарной глазурью, но само тесто не должно быть слишком сладким, просто дрожжевое тесто, мягкое, но пушистое и идеально жевательное. С просторным интерьером, в котором легко можно положить начинку.
Настоящая причина того, что пончики так хороши для меня, — это сентиментальность и их связь с моим прошлым. Когда я был маленьким, я жил по соседству с пекарней, где делали лучшие в городе пончики с начинкой. Раньше я тайком покупал эти теплые подушки, наполненные желе, и наслаждался их наилучшим состоянием вскоре после того, как они стали теплыми из фритюрницы.
Итак, дрожжевое тесто для пончиков, которое я очень люблю и которого не могу насытиться. Каждый укус идеален, они подпрыгивают, как подушка между пальцами, но отскакивают назад после каждого удовлетворительного укуса, заставляя вас жаждать большего.
В общем, вкратце, секрет по-настоящему отличного пончика заключается в следующем: не перемешивайте тесто слишком сильно. Найдите время, чтобы дать ему подняться. Используйте свежие дрожжи вместо сухих. Жарить этих младенцев, запеченные пончики — вещь вещь, но нет ничего похожего на настоящие. Осушать. Сверху посыпьте сахаром или глазурью. Наполните своей любимой начинкой (кроме лимонного творога, моя любимая соленая карамель). Ешьте их свежими, пончики лучше всего в тот же день. При необходимости храните их в герметичном контейнере на ночь.

Ингредиенты

• все ингредиенты должны быть комнатной температуры

пончики

• 25 г свежих дрожжей
• 120 мл теплого цельного молока (35 ° C)
• 1 столовая ложка меда
• 2 желтка
• 9 яйцо
• 4 столовые ложки сахара
• 300 г универсальной муки + 2 столовые ложки
• щепотка соли
• 35 г мягкого сливочного масла

лимонный творог

• 2 яичных желтка
• 90 г сахарной пудры
• сок от 1 лимон
• 1/4 лимона, цедра
• 70 г сливочного масла

также

• растительного масла, для жарки
• сахара, для начинки (или сахарной пудры или простой глазури)

Инструкции

Если вы Наполняем пончики лимонным творогом, сделай это первым.Вы также можете наполнить их желе, нутеллой, соленой карамелью…
Взбейте яичные желтки и сахар в стеклянной миске, чтобы смешать их. Добавьте лимонный сок и цедру. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой, убедившись, что дно миски не касается воды. Взбивать каждые 5 минут до загустения, должна получиться консистенция густых взбитых сливок. Если вода в вашей кастрюле закипит, просто убавьте огонь. Все, что вам нужно, это легкий огонь, чтобы творог медленно приготовился, это займет 30 минут.Снимите творог с огня и начните добавлять масло понемногу, взбивая после каждого добавления. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 2 часа или на ночь.

В большой миске смешайте дрожжи с теплым молоком, 2 столовыми ложками муки и медом. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут.
Тем временем взбить яйцо с желтками и сахаром, пока смесь не станет бледной и не приобретет объем. Просейте муку, всыпьте соль и дрожжевую смесь, месите около 8 минут.Постепенно добавьте мягкое масло и месите до однородности в течение 10 минут. Будет довольно липко. Готовое тесто переложить в промасленную миску и накрыть крышкой. Дайте ему подняться, пока он не увеличится вдвое, примерно 1 час 30 минут при комнатной температуре.
Достаньте тесто из чаши, слегка замесите на посыпанной мукой поверхности. Раскатайте тесто до толщины около 2 см. Используйте формочку для печенья или небольшой стакан, чтобы вырезать пончики. Накрыть крышкой и дать настояться 1 час при комнатной температуре.

Нагрейте масло примерно до 170 ° C.Можно протестировать кусочком теста, если он быстро поднимается на поверхность, масло готово. Если пончики начинают подрумяниваться слишком быстро, масло слишком горячее. Возможно, вам придется увеличить или уменьшить температуру.
Обжарьте пончики, переворачивая их в середине приготовления, пока они не станут золотисто-коричневыми с каждой стороны. Слейте воду на бумажные полотенца.

Сразу же положите сверху пончики: добавьте сахар в миску среднего размера, обмакните пончики в сахарный слой с обеих сторон.
Выложите лимонный творог в кондитерский мешок с тонким круглым наконечником.Вставьте кончик в пончик, аккуратно сжимая начинку внутри. Сжимайте медленно, чтобы начинка попала в воздушные карманы пончика и обильно наполнила ее. Подавайте и наслаждайтесь.

Пончики лучше всего подавать сразу. Держите остатки плотно закрытыми при комнатной температуре в течение 1 дня.

И… ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ЭТИ РЕЦЕПТЫ … пожалуйста, подумайте о поддержке моей работы всего лишь за чашку кофе.

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий и не забудьте отметить меня на своей фотографии в Instagram с помощью @anna_s_table или упоминать с помощью #servingdumplings Я хотел бы увидеть, что вы делаете.Удачного приготовления!

Подпишитесь на мой информационный бюллетень , чтобы получать свежие рецепты прямо на ваш почтовый ящик.