Как приготовить красную рыбу в духовке: пошаговые рецепты с фото
Форель, семга, горбуша, кета и другие виды красной рыбы подходят для запекания в духовке. Множество рецептов от простых — с минимум ингредиентов, до более сложных — с приготовлением соусов и маринадов, рассчитаны как на начинающих, так и опытных поваров. Форель с зеленью, запеченный лосось или в сливках, горбуша с лимоном, семга под сырной «шубкой» и другие рецепты, способны восхитить даже самых привередливых гурманов. А некоторые хитрости и советы помогут исключить возможные ошибки и получить превосходный результат.
Красная рыба — идеальна для запекания в духовке. Блюдо получается сытным и сочным. А главное, она готовится быстро и просто. Праздничный стол с запеченной форелью или лососем например, будет более солидным и благородным. Но красная рыба — это не только повод для особого дня, ее можно готовить регулярно для всей семьи, потому что она не только вкусная, но и полезная. Низкокалорийный продукт, богатый белком и содержащий незаменимые жирные кислоты, рекомендован диетологами всего мира к включению в полноценный рацион.
Применение специй и трав добавляют неповторимый и бесподобный аромат, а овощи идеально дополняют основной ингредиент. Запекание в фольге — распространённый способ, используя который рыба получается сочной и сохраняет полезные вещества. Вооружившись рецептами, нужными ингредиентами (большинство из которых всегда под рукой) и красной рыбкой, можно смело приступать к ее приготовлению.
Горбуша под сметанным соусом в духовке
Нежное мягкое мясо превосходно подойдет, например, для романтического ужина, оно отлично сочетается с белым сухим вином. Рис со специями или овощи станут прекрасным дополнением к рыбному блюду. Для рецепта можно взять как рыбное филе, так и стейки.
Горбуша — 2 тушки
Сметана — 4 ст. л.
Молоко — 0,5 стакана
Зелень — 2-3 веточки укропа или петрушки
Солёный огурец — 1 шт.
Масло подсолнечное — 2 ст.л.
Вода — 80 мл.
Соль и перец — по вкусу.
1. Срезать от рыбы плавники и голову, убрать остатки чешуи.
2. Разрезать на равные кусочки, посолить с двух сторон.
3. В отдельной миске смешать молоко и сметану.
4. Добавить мелко порубленную зелень и перец.
5. Нарезать отдельной соленый огурец.
6. Масло налить на дно противня, добавить немного воды.
7. Выложить рыбу на форму. В промежутках разложить огурец.
8. Полить сверху сметанным соусом.
9. Накрыть фольгой, придавив края к противню, сделать пару маленьких отверстий сверху.
Запекать 15 минут в духовке при температуре +180. Аналогичным способом можно приготовить рыбу в мультиварке.
Форель в духовке с зеленью
Полезный, диетический продукт будет особенно актуален для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.
Необходимые ингредиенты:
Форель — 1 стейк.
Зелень — пучок кинзы или петрушки, пару веточек розмарина.
Соль — 0,5 ч.л.
Перец — по вкусу.
1. Свернуть в два слоя фольгу на противень, что сделает рыбу более сочной.
2. Выкладываем на фольгу зелень в виде «подушки», без использования масла. Отдавая свой аромат, она напитает мясо восхитительными свежими нотками.
3. Поместить на неё рыбу.
4. Посолить и поперчить с двух сторон.
5. Сверху положить веточку розмарина.
6. Завернуть с краев фольгу в мешочек. Плотно прижать края.
7. Отправить в заранее разогретую духовку до + 200 на 20 минут.
Убрать зелень, подавать с лимоном и базиликом.
Стейки с имбирем
Пикантный привкус красной рыбы с имбирем несомненно понравится ценителям морепродуктов и всей семье без исключения.
Необходимые ингредиенты:
Рыба — 6 кусочков.
Чёрный молотый перец — по вкусу.
Имбирь молотый — 1 ч.л.
Оливковое масло — 3 ст.л.
Соль крупная — 1 ч.л.
Сахар — щепотка.
1. Рыбные стейки нарезать в 2 см шириной, посолить с двух сторон и разложить на противень.
2. Добавить щепотку сахара, перец, сухой имбирь. Хорошо рукой «вбить» специи в мясо.
3. Полить каждый кусочек оливковым маслом.
4. Дать настоятся 10-15 минут
5. Отправить в заранее разогретую духовку на полчаса.
Готовое блюдо — сочная нежная рыба.
Форель с лимоном
Рецепт отличается быстротой приготовления и минимумом простых ингредиентов.
Необходимые ингредиенты:
Стейки форели — 1,5 кг
Лимон — половина.
Перец чёрный молотый, соль — по вкусу.
Подсолнечное масло (без запаха) 3-4 ст.л.
1. Очистить рыбу, промыв, нарезать на стейки равной толщиной около 2 см.
2. Приготовить маринад: смешать сок половинки лимона с перцем, солью.
3. Натереть им рыбные кусочки.
4. Оставить, накрыв крышкой на 1 час.
5. Налить на противень масло и выложить кусочки для запекания.
6. Накрыть сверху фольгой, плотно прижав ее края к противню.
7. Поставить в заранее разогретую духовку до +180 на 30 минут.
8. Достать, полить сверху выделенным соком.
9. Поставить в духовку ещё раз без фольги.
Подрумяненные стейки из форели с лимоном дома ? легко могут конкурировать с приготовленным аналогичным блюдом в ресторане.
Семга под сырной «шубкой»
Сырная корочка, покрывающая нежную семгу, придает рыбе не только красивый аппетитный вид, но и восхитительный деликатный вкус. Уже на стадии запекания ее аромат заставит трепетать желудок в предвкушении первой пробы. Семга, запеченная таким образом станет любимым блюдом всей семьи и гостей дома.
Необходимые ингредиенты:
Рыба — половина тушки.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1 шт.
Горчица в зёрнах — 3 ст.л.
Сахар — 0,5 ч.л.
Майонез — 3-4 ст.л.
Лимонный сок — 2 ст.л
Сыр (твёрдый) — 100 гр.
Укроп — половина пучка.
Соль, перец — по вкусу.
1. Застелить противень пергаментом и положить на него очищенную от костей рыбу.3. В отдельной миске к майонезу добавить мелко натертый чеснок, лимонный сок, и нарезанный полукольцами лук, выложить все на рыбу.
4. Добавить сверху горчицу и перец.
5. Натереть сыр и посыпать им рыбу.
6. Отправить на 15 минут в заранее разогретую духовку до +180.
7. Достать, посыпать мелко нарубленной зеленью и слегка поперчить.
Нарезать на порционные кусочки.
Лосось запечённый в духовке
Отличие этого рецепта в быстроте с минимумом манипуляций и ингредиентов. Что не отражается «бюджетно» на самом вкусе готового блюда.
Необходимые ингредиенты:
Рыба — 1 кг.
Сок половины лимона.
Специи для рыбы — 1 ст.л.
Соль — по вкусу.
Масло растительное — 2 ст.л.
Желательно для запекания по этому рецепту готовить филе лосося на шкурке. Заранее убрав лишние кости.
1. Посолить с двух сторон рыбу, приправить специями.
2. Полить соком половинки лимона.
3. Добавить на дно противня или формы масло и выложить рыбу.
4. Накрыть фольгой, оставить на 1-2 часа в холодильник.
5. Запечь 20-25 минут в разогретой до + 200 духовке.
Подавать с лимоном и укропом.
Лосось потушенный в сливочно-чесночном соусе
Бывает так, что рядом не оказывается духовой печи, например на даче. Классический рецепт без использования духовки не менее аппетитный и актуальный в некоторых случаях.
Необходимые ингредиенты:
Филе лосося — около 0,5 кг.
Лимон — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Базилик — пару веточек.
Чеснок — 65 гр.
Шпинат — 100 гр.
Тимьян сушеный — 2 веточки.
Оливковое масло — 3 ст.л.
Сливки (жирные от 20%) — 200 мл.
Сыр пармезан — 30 гр.
Белое вино (или вода) — 100 мл.
Сливочное масло — 25 гр.
Лимонный сок — 1,5 столовые ложки.
Соль, перец — по вкусу.
1. Удалить кости и кожу с кусочков рыбы.
2. Полить соком лимона.
3. Посолить, поперчить и оставить на несколько минут.
4. Лук и чеснок мелко нашинковать, 6 долек лимона очистить от косточек, а шпинат нарезать слегка порубить.
5. На сковороду налить оливковое масло и обжарить с двух сторон кусочки рыбы. Достать и отложить лосось в сторону.
6. В эту же сковороду добавить сливочное масло, лук, чеснок.
7. Обжарить, помешивая до золотистого цвета и добавить вино или воду, перемешать.
8. Влить сливки, корректируя густоту водой.
9. Насыпать сыр, посолить, поперчить, добавить тимьян, шпинат, дольки лимона.
10. Добавить рыбу в соус и тушить несколько минут.
Перед подачей украсить базиликом или другой зеленью.
Секреты и хитрости запекания
Запекая рыбное филе требуется потратить 10-15 минут, стейки — в два раза меньше времени — 20-30 минут, если они промаринованы — 15-20 минут. Целиком рыба готовится 40-50 минут.
Если рыба запекается в рукаве, а вы хотите чтобы рыбка была с аппетитной подрумяненной корочкой, его стоит открыть за несколько минут до окончания готовки.
Добавив сметану на каждый кусочек или равномерно распределив по всей тушке рыбы в фольге, можно добиться ещё более нежное сочного блюда с слегка сливочным вкусом. А если планируется приготовить красную рыбу — горбушу, то ее лучше запекать с соусом, например сметанным, взяв за основу филе. Смешав сметану, зелень, соль, перец, и лимонный сок, получаем отличный маринад для рыбного филе или овощей при запекании.Такую заправку вполне можно считать универсальной, поскольку ее можно использовать не только с любой рыбой, но и курицей.
Используя сыр при запекании в духовом шкафу, стоит отдать предпочтение тем сортам, которые лучше всего плавятся.
Красная рыба готовится гораздо быстрее чем белая.
Розмарин, тимьян и рубленный чеснок — идеальное сочетание ингредиентов для красной рыбы. Кроме того, если вы собираетесь использовать другую зелень: укроп или петрушку, то интенсивно помните веточки или нарезанные листья рукой, перед тем как использовать.
Просим к столу
С давних пор красную рыбу считают деликатесом и высоко ценят ее за пользу здоровью, вкусовые качества и простоту приготовления. Одним из распространенных способов которого является запекание в духовом шкафу. А чтобы такое блюдо получилось по-настоящему достойным царского стола, необходимо выбирать натуральную, свежую и охлажденную рыбку. На сегодняшний день, к сожалению, это не простое занятие. Но с Акуловкой переживать за это не стоит, заказав на дом целую потрошёную или непотрошеную форель, которая вчера ещё только плавала. Также можно выбрать рыбное филе и запечь его по выбранному рецепту.
Из огромного количества способов запекания, каждый отличается друг от друга, и по-своему хорош. Сочетать красную рыбку, помещенную в духовку, можно с грибочками, овощами, зеленью, лучком ?, сметаной, майонезом и сыром. А подавать на стол рекомендуется с гарниром, несложным салатом или добавив сверху оригинальный соус. В любом случае, запеченное рыбное блюдо на столе — это повод с гордостью сказать: «Просим к столу».
Красная рыба в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (46 рецептов красной рыбы в духовке)
Форель в слоеном тесте 4.6
Форель в слоеном тесте — это еще один очень простой способ вкусно приготовить форель. Впрочем, вместо форели здесь можно использовать и другую красную рыбу — лосося или семгу. …далее
Добавил: Павел 25.09.2012
Кета в фольге 3.8
Кета в фольге — вкуснейшее блюдо. Очень лёгкий рецепт приготовления этой рыбы, который не займёт у вас много времени. Кета получается очень вкусной и ароматной, просто пальчики оближешь. …далее
Добавил: Zoskyn 29.04.2013
Семга с картошкой в горшочках 3.9
Приготовить вкусный ужин для всей семьи очень просто, когда в дело вступают горшочки, а сегодня мы сделаем невероятно вкусную и сочную семгу с картошечкой, которая понравится абсолютно всем. …далее
Добавил: Dashuta 03.12.2013
Красная рыба с картошкой в духовке
Любите простые, вкусные и аппетитные блюда? Тогда хочу предложить вам отличный способ, как приготовить красную рыбу с картошкой в духовке. Это замечательный вариант обеда или ужина для всей семьи. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.12.2016
Красная рыба с овощами в духовке 3.6
Ищите вариант вкусного, сытного и полезного горячего блюда? Тогда обратите внимание на этот интересный и несложный способ, как приготовить красную рыбу с овощами в духовке на обед или ужин. …далее
Добавил: Марина Золотцева 22.12.2016
Красная рыба с грибами в духовке 4.3
Хотите необычно запечь рыбку на обед, ужин или праздничный стол? Спешу предложить вам на заметку очень простой, но действительно интересный вариант. В сочетании с грибочками и сыром будет потрясающе! …далее
Добавил: Марина Золотцева 26.12.2016
Красная рыба с морковью и луком 3.0
Вариантов запекания рыбы в духовке существует немало, но тем не менее всегда хочется попробовать что-нибудь новенькое. Спешу поделиться с вами одной несложной идеей, которая подойдет и для праздника. …далее
Добавил: Марина Золотцева 26.12.2016
Омлет с семгой в духовке 4.3
Этот омлет с сёмгой в духовке пойдёт для сытного завтрака или лёгкого обеда. Омлет получается вкусным и он лёгок в приготовлении. …далее
Добавил: Павел 23.04.2014
Красная рыба с помидорами в духовке 2.7
В копилку простых и невероятно аппетитных блюд хочу предложить очень классный вариант, как приготовить красную рыбу с помидорами в духовке. Быстро, полезно, действительно вкусно. Идеальное сочетание. …далее
Добавил: Марина Золотцева 29.12.2016
Лосось в соленом тесте 4.4
Традиционное немецкое блюдо к праздничному столу на Рождество. Запеченный лосось в соленом тесте. …далее
Добавил: Elleo 24.12.2010
Фаршированный рулет из семги с рисом и шпинатом 4.3
Фаршированный рулет из семги с рисом и шпинатом — деликатесный рулет для праздничного стола, который никого не оставит равнодушным. Очень эффектное блюдо, хотя готовится — весьма просто. …далее
Добавил: Виталия 21.12.2012
Кета, запеченная в духовке 3.6
Кета, запеченная в духовке, является полноценным обедом, которым вы сможете накормить всю вашу семью. Это блюдо получается очень вкусным и сытным, а рыба сохраняет все свои ценные вещества. …далее
Добавил: Zoskyn 14.08.2014
Семга с брокколи в духовке 4.0
На дворе весна и организм требует витаминов. Есть замечательное решение! Приготовьте аппетитную семгу с брокколи в духовке. Запеченное филе семги в сливках прекрасно сочетается с витаминным брокколи. …далее
Добавил: Алексей Марчук 03.06.2014
Филе красной рыбы в духовке 4.2
Филе красной рыбы в духовке — практически деликатесное блюдо, которое точно будет в самом центре внимания на вашем праздничном столе. Рассказываю, как приготовить это чудо! …далее
Добавил: Itsme 22.11.2013
Пирожки с сёмгой 4.8
Пирожки с семгой — эдакие аристократические пирожки на фоне капустных, картофельных и ливерных. Действительно, по вкусу пирожки с семгой заткнут за пояс любые другие — проверено лично 🙂 …далее
Добавил: Aelita 09.11.2012
Профитроли с красной рыбой 4.5
Профитроли с красной рыбой — прекрасная закуска для красиво оформленного праздничного стола или фуршета. Не только вкусная, но еще и оригинальная. …далее
Добавил: Aelita 13.10.2012
Рыба, фаршированная сыром 3.9
Рыба всегда считалась здоровой и полезной пищей. В ней меньше холестерина, чем в мясе, а нужного белка – больше. Говорят, что если хоть раз в неделю есть рыбные блюда, то сердце ваше будет здоровым. …далее
Добавил: Jess 15.05.2012
Запеченная семга в духовке 4.3
В любых вариациях она получается вкусной. Семгу можно замариновать, сварить, пожарить, потушить и запечь. На приготовление блюда по этому рецепту у вас уйдет немного времени. Результат будет высший. …далее
Добавил: Jess 17.05.2012
Семга в фольге 4.6
Для того чтобы попробовать по-настоящему изысканное блюдо не обязательно идти в дорогой ресторан, ведь и в домашних условиях можно очень легко и быстро сделать невероятно вкусную семгу в фольге. …далее
Добавил: Dashuta 03.12.2013
Семга запеченная с картофелем 4.3
Для того чтобы сделать невероятно вкусный и сытный ужин не обязательно тратить много времени и продуктов, а если речь идет о семге, то блюда, приготовленные с ней, нравятся всем без исключения. …далее
Добавил: Dashuta 03.12.2013
Рыба по-французски в духовке 4.5
Рыба, запеченная под соусом бешамель — это вечная нестареющая классика, гениальная простота, торжество желудка над рассудком! Рецепт рыбы по-французски в духовке — для вас! …далее
Добавил: Kurzyupa 30.10.2013
Красная рыба в фольге с лимоном 3.7
Красную рыбу можно есть хоть каждый день, она не надоедает, ее не бывает много, как и не бывает много вариантов ее приготовления. Вот расскажу, как приготовить красную рыбу в фольге с лимоном. …далее
Добавил: Антон Сорока 24.06.2017
Семга, запеченная в духовке по-королевски 3.4
Семга всегда считалась королевской рыбой. Поэтому и блюдо так называется. Правильно подобрать к блюду соус – это уже половина успеха. В рецепте нашего соуса все компоненты только усиливают вкус семги. …далее
Добавил: Jess 18.05.2012
Красная рыба под сыром 3.9
Я большая поклонница рыбы и морепродуктов, поэтому красная рыба под сыром — популярное блюдо на моем обеденном столе. Обожаю его за простоту готовки и оригинальный вкус. Делюсь рецептом с вами! …далее
Добавил: Itsme 14.11.2013
Лосось в китайском соусе, запеченный в духовке 3.8
Лосось в китайском соусе, запеченный в духовке — еще один простой, но эффективный способ приготовления запеченного лосося. Рыба получается очень нежной и приобретает целый букет восточных ароматов. …далее
Добавил: Montovini 19.12.2012
Семга в духовке 4.3
Семга богата витаминами и минералами. Жирные кислоты, которые находятся в рыбе, положительно влияют на обменные процессы в организме и кожу. Рыба, приготовленная в фольге, не теряет полезных качеств. …далее
Добавил: Jess 18.05.2012
Рыба с брокколи в духовке 4.4
Предлагаю вашему вниманию диетическое, невероятно полезное блюдо. Этот простой рецепт рыбы с брокколи в духовке прекрасно подойдет даже для детского меню. …далее
Добавил: Марина Золотцева 01.08.2014
Семга с сыром и помидорами 4.0
Предлагаю узнать, как приготовить семгу с сыром и помидорами — рыба получается очень нежной и сочной, а готовится при этом крайне просто и быстро. Хорошее горячее блюдо для праздничного стола. …далее
Добавил: Даша Петрова 05.08.2013
Шашлык из семги в духовке 3.8
Приготовить дома шашлык из семги можно в духовке. Быстро, вкусно, полезно. Семгу я всегда мариную с лимоном и слабо солю. Не успеет нагреться духовка, а шашлык уже готов к запеканию. Попробуйте сами! …далее
Добавил: Galate 22.05.2014
Красная рыба, запеченная в фольге 4.4
Красная рыба, запеченная в фольге — идеальное в плане соотношения простоты и быстроты приготовления и вкусности результата блюдо. Всего полчаса — и праздничный обед или ужин у вас в тарелке. …далее
Добавил: Mamamaksa 28.04.2013
Филе лосося в духовке 4.4
Впервые я попробовала филе лосося в духовке у сестры. Мы вернулись после долгой прогулки очень голодные, и мне казалось, что ужина придётся ждать час. Но оказалось, что филе лосося готовится быстро. …далее
Добавил: Виталия 16.11.2013
Жюльен из красной рыбы 3.4
Жюльен — это изысканное, но при этом очень простое в приготовлении блюдо. Приготовить его можно практически из любых продуктов, имеющихся на вашей кухне. Сегодня готовим жюльен из красной рыбы! …далее
Добавил: Itsme 15.11.2013
Запеченный лосось с чесноком и горчицей 4.8
Деликатесное блюдо можно приготовить за 30 минут. Одно из таких — запеченный лосось с чесноком и горчицей. Очень простое приготовление, но результат достоин хорошего ресторана. …далее
Добавил: Aelita 25.04.2013
Брюшки семги в духовке 3.6
Очень простая и вкусная закуска к любому праздничному столу. Запекается на тонких листах лаваша, которые приобретают ароматный привкус лосося и не оставят равнодушным никого. …далее
Добавил: Maritit 05.09.2014
Рыба под сметаной 4.3
Хотите сделать что-нибудь вкусненькое на обед или ужин, но нет времени долго стоять у плиты? Возьмите на заметку этот несложный, аппетитный, полезный и вкусный рецепт запеченной рыбки. …далее
Добавил: Марина Золотцева 23.04.2017
Лосось с грибами 4.5
Простой рецепт лосося с грибами — в помощь всем, кто не знает, как вкусно приготовить и подать эту рыбу на праздничный стол. Впрочем, и на будничный обед или ужин такое блюдо можно поставить. …далее
Добавил: Alisa911 22.08.2013
Семга с овощами в фольге 4.5
Благородный вкус семги трудно испортить, его можно лишь улучшить, добавив к рыбке овощи и немного сыра. Мне кажется, это отличное сочетание ингредиентов, поэтому и блюдо выходит невероятно вкусное. …далее
Добавил: Dashuta 19.11.2014
Семга под апельсиновым соусом 3.7
Семга под апельсиновым соусом — один из множества способов вкусно приготовить семгу. Минимум стараний, полчаса времени — и вкуснейший обед или ужин из простых ингредиентов в вашей тарелке. …далее
Добавил: Борис 05.12.2012
Семга с овощами 3.4
Семга с овощами — это даже скорее не рецепт, в просто эффективный и красивый способ подачи этой замечательной рыбы к столу. Подойдет и для праздничного стола. …далее
Добавил: Павел 22.09.2012
Кета в духовке 4.3
Вкусная и сытная кета в духовке готовится в течении часа. Я делаю её с помидорами, картофелем и сыром. …далее
Добавил: Kovaliovanastya 26.01.2014
Красная рыба в духовке: 5 рецептов с фото
Нередко кулинары задумываются, как запечь красную рыбу в духовке быстро, вкусно и сочно. Существует огромное количество рецептов приготовления в духовке таких сортов рыбки, в том числе горбуши, сёмги, форели, кеты и т. д. Каждый вариант интересен по-своему. Ведь нежная рыбка великолепно сочетается с грибами, овощными ассорти, лучком (как репчатым, так и зелёным), сыром, майонезом и сметаной. Только вы в праве решать, какой именно кулинарный шедевр будет приготовлен сегодня! Все варианты — просто бомба!
Как вкусно запечь красную рыбу в духовке: несколько секретов приготовления
Чтобы красная рыба получилась отменной, рекомендуется придерживаться нескольких несложных рекомендаций:
- Учитывайте, что стейки запекаются почти в 2 раза быстрее, чем целая тушка. Их достаточно выдержать в духовом шкафу 25-30 минут. Целой рыбине стоит дать больше времени, вплоть до 40-60 минут. Конкретное время зависит от размера тушки и её веса.
- Если вы решили запечь красную рыбку в фольге, добавьте в каждую заготовку по ложечке сметаны. Этот приём сделает блюдо более нежным.
- Когда вы добавляете к рыбке сыр, отдайте предпочтение качественным сортам. Продукт должен хорошо плавиться. В противном случае вы рискуете испортить всё блюдо.
Сочный рецепт красной рыбы под сыром: готовим горбушу в духовке
Существуют самые разные рецепты запекания красной рыбы в духовке. Ниже предложен один из вариантов, благодаря которому можно вкусно приготовить горбушу в духовке под «шапочкой» из сыра.
Время приготовления — 30 минут.
Количество порций — 3.
Ингредиенты
Нам необходимо подготовить такие продукты:
- горбуша — 400 г;
- сыр — 70 г;
- вода — 120 мл;
- лук репчатый — 1 шт.;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- соль — 1/3 ч. л.;
- приправа для рыбы — 1/3 ч. л.
На одну порцию
- Калории: 161.37 ккал
- Белки: 14.3 г
- Жиры: 10.97 г
- Углеводы: 1.15 г
Способ приготовления
Готовить такую рыбку в духовке несложно: ниже предложен пошаговый рецепт с фото, опираясь на который, поразить близких своими кулинарными способностями сможет каждый.
- Филировать рыбу. Нарезать горбушу кусочками.
На заметку! Проще всего это сделать, пока рыбка замороженная. - В форму для запекания влить растительное масло. На дно плотным слоем уложить кусочки красной рыбы.
- Посолить горбушу. Посыпать приправами для рыбы.
- Очистить лук. Порезать его тонкими четвертинками колец.
- Присыпать рыбку луковой нарезкой.
- Влить в форму к горбуше питьевую воду и отправить заготовку в разогретую духовку. Сколько запекать красную рыбку в духовке? Достаточным окажется 20 минут при 200 градусах.
- На мелкой тёрке натереть сыр. Присыпать полученной стружкой рыбу и отправить повторно в духовку. В этот раз на 10 минут, чтобы сыр расплавился и приобрёл лёгкий румянец.
Готово! Вот такой простой, но обалденно вкусный рецепт приготовления красной рыбы с сырной корочкой в духовке.
Как запечь красную рыбу с грибами в духовке: рецепт с фото
Есть и другие блюда, которые готовятся из красной рыбы в духовом шкафу. К примеру, очень вкусный кулинарный тандем получается из кеты, форели или других красных сортов рыбки с грибами.
Время приготовления — 1 час.
Количество порций — 4.
Ингредиенты
Итак, нам необходимы:
- лук репчатый — 1 шт.;
- красная рыба — 1 кг;
- майонез — 1 ст. л.;
- грибы — 8 шт.;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- сыр — 300 г;
- соль;
- специи.
На одну порцию
- Калории: 154 ккал
- Белки: 16.32 г
- Жиры: 9.55 г
- Углеводы: 0.78 г
Способ приготовления
Приступим к приготовлению красной рыбы с грибами и сыром в духовке. Гарантированно — получится аппетитно. А подать готовое блюдо можно как с лёгким гарниром, так и с любимым соусом.
- Первым делом очистить репчатый лук. Произвольно покрошить его. Отправить на сковородку и жарить с небольшим количеством растительного масла до мягкости.
- Отправить луковую зажарку равномерным слоем в форму для запекания. Сверху большим пластом выложить красную рыбу.
Обратите внимание! При желании рыбку предварительно можно покромсать на стейки или кусочки. - Посолить. Приправить выбранными специями. Грибы помыть. Обсушить и нарезать пластинами. Выложить слайсы следующим слоем.
- Немного присолить верхний рядок. Мелко натереть сыр и присыпать им всю заготовку очень щедро. Отправить на 40 минут в духовку. Запекать при 190 градусах.
Рыбка, приготовленная по этому фото-рецепту, точно поразит вас своим насыщенным и многогранным вкусом.
Как оригинально приготовить красную рыбку в фольге: необычный рецепт
Если вы не знаете, как готовить красную рыбу в духовке правильно, просто запеките стейки кеты с томатами в фольге. Получится нежное и сочное блюдо в праздничном оформлении.
Время приготовления — 35 минут.
Количество порций — 7.
Ингредиенты
Какие же составляющие мы будем использовать? Следующие:
- томаты — 2 шт.;
- кета — 1 кг;
- лимон — 1 шт.;
- соль;
- приправы.
Для подачи также стоит подготовить листья салата и свежую зелень.
На одну порцию
- Калории: 109 ккал
- Белки: 16.91 г
- Жиры: 4.28 г
- Углеводы: 0.83 г
Способ приготовления
Нежная красная рыбка в духовке делается очень легко. Если вы будете использовать в качестве дополнительных ингредиентов томаты с лимонами, то переживать не о чем. Всё получится на «отлично»!
- Очистить рыбу. Основательно промыть. Нарезать кету на стейки.
- Промыть томаты. Нарезать помидоры аккуратными кружочками.
- Ополоснуть лимон. Колечками нарезать цитрус.
- На противне или в форме для запекания расстелить пищевую фольгу. Переложить на неё кету, предварительно присолив и поперчив каждый стейк. На все кусочки выложить по ломтику лимона и кружочку томата. Все рыбные стейки плотно обернуть фольгой.
Теперь следует запечь заготовки. Сколько нужно красную рыбу готовить в духовке, если мы делаем её в фольге с томатами и лимонами? Достаточным окажется 20 минут при условии, что духовой шкаф нагрет до 200 градусов. Готово!
Делаем шашлычок из красной рыбы в духовке
Когда из стандартного набора продуктов хочется получить что-то небанальное, стоит взять на вооружение предложенный рецепт красной рыбы, запечённой в духовке в виде шашлычков.
Время приготовления — 25 минут.
Количество порций — 3
Ингредиенты
Для приготовления столь аппетитного блюда, которое станет прекрасным дополнением к привычному меню и в будни, и в праздники, необходимы:
- сёмга — 500 г;
- оливковое масло — 3 ст. л.;
- лимон — 1 шт.;
- соль;
- пряности.
На одну порцию
- Калории: 150.03 ккал
- Белки: 16.54 г
- Жиры: 9.1 г
- Углеводы: 0.59 г
Способ приготовления
Итак, как приготовить шашлык из красной рыбки в духовке по рецепту, каждый шаг которого сопровождает фото? Конечно же, очень легко!
- Первым делом стоит заняться рыбкой. Сёмгу потребуется филировать. Промыть. Немного промокнуть салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарезать красную рыбу на кусочки, как на шашлык. Промыть лимон. Нарезать цитрус кусками в произвольном порядке.
- Посыпать продукты солью. Немного сдобрить приправами.
- Нанизать кусочки сёмги на деревянные шпажки, чередуя их с дольками лимона. Пусть постоят в таком виде 10 минут. Выложить на форму, как на фото, и отправить в духовку. Запекать шашлычок из красной рыбы при 200 градусах четверть часа.
Наше аппетитное блюдо готово! Подавать его можно с лёгкими гарнирами или в качестве самостоятельной закуски.
Делаем красную рыбу с овощами: вкусный рецепт для духовки
Если из красной рыбы вы планируете приготовить полноценное блюдо, которому не требуются дополнения, познакомьтесь с приведённым ниже рецептом.
Время приготовления – 45 минут.
Количество порций – 8.
Ингредиенты
Какие же продукты нам стоит подготовить в этот раз? Список следующий:
- форель — 1,5 кг;
- растительное масло — 4 ст. л.;
- морковь — 2 шт.;
- петрушка — 2 ч. Л.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- соль — 2 ч. л.;
- томаты — 3 шт.;
- молотый перец чёрный — 1/2 ч. л.
На заметку! Также при желании разбавить эту смесь можно парой сладких болгарских перцев любого цвета, баклажанами, чесноком.
На одну порцию
- Калории: 93.65 ккал
- Белки: 13.78 г
- Жиры: 3.37 г
- Углеводы: 1.83 г
Способ приготовления
Сделать нежную и изумительно вкусную красную рыбу с овощами в духовке при желании сможет каждый кулинар. Это не сложно!
- Очистить форель и порезать её на небольшие ломти. Промыть их и обсушить.
- Посыпать кусочки красной рыбы солью с молотым перцем. Добавить сушёную петрушку. Влить 2 больших ложки очищенного растительного масла.
- Тщательно перемешать продукты, чтобы каждый кусочек форели основательно напитался масляно-пряной смесью.
- Очистить лук. Нарезать его произвольными кусочками. Промыть болгарские перцы, если вы решите их использовать. Удалить семена и перегородки. Кубиками нарезать мякоть. Очистить морковку. Тщательно промыть её. Нарезать кружочками.
- Добавить в овощное ассорти томаты. Можно использовать замороженные помидоры черри.
- Заправить микс из овощей 2 столовыми ложками очищенного растительного масла. Добавить немного соли и специй. Тщательно перемешать заготовку.
- Подготовить глубокий противень. Толстой «подушкой» выложить в него овощной микс.
- Между кусочками овощей разложить ломтики форели.
Остаётся только накрыть форму с заготовкой куском пищевой фольги. Тщательно защипнуть края и отправить в духовку на 40 минут. Запекать по этому рецепту красную рыбу с овощами в духовке при 200 градусах.
Готово! Блюдо получается нежным, аппетитным, сытным. Оно настолько яркое, колоритное, самобытное, что никакие дополнения не требуются. При этом блюдо будет достойно смотреться даже на праздничном столе.
Видео
Ниже собрана подборка видео-рецептов, благодаря которой можно сделать в духовом шкафу самые разные блюда из красной рыбы:
Красная рыба в духовке — пошаговый рецепт с фото
Приготовление красной рыбы в духовке:
1 подготавливаем репчатый лук.
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и хорошо промываем под проточной теплой водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем тонкими кружочками. Внимание: каждый кусочек не разделяем на кольца, а оставляем в таком виде. Далее перекладываем подготовленную луковицу в чистую тарелку.
2 подготавливаем лимон.
Лимон слегка промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, нарезаем цитрус поперек тонкими кружочками. Измельченный компонент перемещаем в свободную тарелку.
3 подготавливаем красную рыбу.
Красную рыбу со всех сторон промываем под проточной теплой водой. Затем вытираем ее кухонными бумажными полотенцами и выкладываем в маленькую миску. Натираем мякоть лосося солью и на время оставляем в стороне.
4 подготавливаем укроп.
Укроп хорошо промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Ножом мелко рубим зелень и сразу же пересыпаем ее в чистое блюдце.
5 подготавливаем чеснок.
Чеснок выкладываем на разделочную доску и с помощью острия ножа слегка придавливаем. Далее чистыми руками удаляем шелуху, а зубчик промываем под проточной водой.
Возвращаем компонент обратно на ровную поверхность и мелко рубим. Измельченный чеснок пересыпаем в блюдце с укропом.
6 готовим сметанный соус для блюда.
В глубокую пиалу выливаем сметану, а также добавляем измельченный укроп и чеснок. Высыпаем сюда же соль и, воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Готовый сметанный соус ставим в холодильник настаиваться и пропитываться соками составляющих компонентов. Внимание: чтобы заправка не впитывала в себя посторонние запахи, обматываем емкость пищевой пленкой.
7 готовим красную рыбу в духовке.
Противень застилаем большим отрезком пищевой фольги. Выкладываем сюда филе лосося (шкуркой вниз) и сразу же посыпаем черным молотым перцем. Сверху располагаем кружочки лука, а затем лимона. Теперь заворачиваем рыбу в фольгу так, чтобы внутрь не попадал воздух. Для этого достаточно скрепить (немного завернуть) края металлического отрезка.
Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 °С. Затем ставим сюда противень на средний уровень и запекаем блюдо в течение 1 часа. За это время красная рыба полностью пропечется и пропитается соками других компонентов. Благодаря луку лосось получится сочным и нежным, а лимон сыграет свою незаменимую роль – сделает вкус блюда с мягкой кислинкой. По истечении отведенного времени выключаем духовой шкаф, а противень достаем оттуда с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Разворачиваем пищевую фольгу и даем рыбе немного остыть.
8 подаем красную рыбу в духовке.
Запеченную красную рыбу с помощью деревянной лопатки перекладываем из противня на специальную тарелку и подаем к обеденному столу. Так как это блюдо готовится на двоих, можно лосося сразу же разрезать на два кусочка. Что касается соуса, то его можно подавать в отдельной пиале или же сразу полить им рыбу. А вот наслаждаться таким вкусным и нежным блюдом можно вместе с вареным рисом, картофельным пюре, салатом из свежих овощей и, конечно же, бокалом красного или белого сухого вина.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
– для приготовления такого блюда можно использовать как лосось, так и семгу, форель и даже горбушу;
– помимо специй, указанных в рецепте, лосося можно посыпать и другими на ваш вкус. Например, это могут быть специальные приправы для рыбы, молотый кориандр, тимьян, шафран и даже зерна горчицы;
– для приготовления соуса можно также использовать натуральный густой йогурт без добавок или домашние сливки низкого процента жирности;
– если вы решили взять замороженную красную рыбу, тогда обязательно дайте ей дойти до комнатной температуры самостоятельным путем. Внимание: ни в коем случае не размораживайте ее под струей горячей воды или в микроволновке, иначе можно не только испортить блюдо, но и изменить структуру мяса.
👌 Красная рыба в духовке, рецепты с фото
Традиционно красную рыбу считают деликатесным продуктом, т.к. цена ее не очень дешевая. Но, не смотря на это убеждение, она является частым гостем у нас на обеденном столе.Обычно мы ее употребляем в слабосоленом виде, т.к именно в такой рыбе остаются в том же виде все микроэлементы, полезные вещества и витамины.
А, вот сегодня я решила отступить от наших семейных традиций и запечь её в духовке.
Результатом мы остались довольны, т.к. при теперешнем темпе жизни, она готовится очень быстро, а получается не только полезная и очень вкусная, но еще и низкокалорийная.
Вообще, рыбу надо есть каждому человеку хотя бы один раз в неделю, т.к. рыба – это важный белковый продукт, и именно в ней содержится много полезных жирных кислот. Если рыбу употреблять постоянно, то будете иметь хорошее зрение, здоровое сердце, а также в организме будет мало вредного холестерина.
А ведь есть люди, которые не любят кушать рыбу. У меня, например есть такой друг. Вот бедняга! Я ему сочувствую, т.к. он не знает какой шикарный вкус у запеченной рыбки. А как заманчиво пахнет жареная семга на углях, или какой аромат у щуки в ухе. И это все проходит мимо него!
Степень сложности – очень легко.
Время приготовления – 30 минут, плюс 3 часа для маринования.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Рыбу помойте, почистите чешую и порежьте порционно.
Сделайте маринад. Для этого выдавите сок лимона, добавьте приправу для рыбы, соль и смесь свежемолотых перцев.
Маринад перемешайте.
Рыбу компактно положите в миску.
Залейте маринадом и оставьте мариноваться на 3 часа.
Затем включите духовку на 180 градусов.
Рыбу выложите на противень и отправьте в духовой шкаф запекаться на 20 минут.
Следите за тем, чтоб рыбу не передержать в духовке, а то она может стать сухой.
Когда рыба будет готова, сразу подавайте на стол, т.к её надо есть горячей.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Рыбу помыть, очистить от чешуи и внутренностей, нарезать порционно. Или же взять готовые стейки (как у меня). | |
Приготовить маринад для рыбы. Смешать сок одного лимона, приправу для рыбы, соль и свежемолотый перец. Перемешать маринад. | |
Рыбу выложить одном слоем на тарелку и залить лимонным маринадом. Оставить мариноваться около 1 часа, натянув на тарелку пищевую пленку (чтоб рыба не обветривалась). | |
Промаринованную рыбу выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой или фольгой (бумагу предварительно сбрызнуть растительным маслом). | |
Запекать стейки рыбы в духовке, разогретой до 180 градусов, около 20 минут | |
Готовую красную рыбу лучше всего употреблять горячей. Приятного аппетита! |
Красная рыба, запеченная в фольге, с картофелем рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»
Стейк из лосося 4 штуки
Петрушка 1 пучок
Лимон 1 штука
Каперсы 1 столовая ложка
Прованские травы по вкусу
Оливковое масло 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Рецепт запеченного филе морского окуня
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 324 | калорий |
| 15 г | Жир |
| 1 г | Углеводы |
| 45 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 324 |
| % Дневная стоимость * | |
| 15 г | 19% |
| Насыщенные жиры 8 г | 40% |
| 110 мг | 37% |
| 505 мг | 22% |
| 1 г | 0% |
| Пищевые волокна 0 г | 1% |
| Всего сахаров 0 г | |
| 45 г | |
| Витамин С 4 мг | 20% |
| Кальций 75 мг | 6% |
| Железо 1 мг | 3% |
| Калий 917 мг | 20% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Акадский морской окунь — это морской окунь, который иногда называют «океаническим окунем» или «красным барабаном». Это нежирная рыба со сладким, несколько мягким вкусом и крупными хлопьями.
Шеф-повар Поль Прюдом сделал рыбу очень популярной в начале 1980-х годов благодаря своему рецепту почерневшего морского окуня по-каджунски.Он впервые использовал термин «почерневший» для описания блюда из морского окуня в своей кулинарной книге Chef Paul Prudhomme’s Louisiana Kitchen . Популярность блюда привела к чрезмерному вылову морского окуня в Мексиканском заливе.
Акадский морской окунь из Северо-Западной Атлантики считается экологически устойчивой рыбой, и его не следует путать с окунем (красный барабан) из Мексиканского залива, который в 2007 году был признан охраняемой промысловой рыбой. Для более устойчивого варианта выберите акадский. морской окунь или выращенный морской окунь или красный барабан.
Не стесняйтесь заменить красный окунь, черный барабан, пикшу, треску или другой вид мягкого филе белой рыбы.
Этот рыбный ужин настолько универсален, что он хорошо сочетается со всем: от салата, приготовленных на пару овощей, картофеля фри или риса.
5 лучших рецептов морской рыбы, которые вы можете приготовить самостоятельно! (EZ Steps)
[Страница обновлена 15 января 2021 года]
5 лучших рецептов морской окуня
Морской окунь — одна из самых вкусных рыб, которые я когда-либо ел, и многие люди говорят то же самое.Есть причина, помимо сложной задачи по ловле морского окуня, — это то, что десятки тысяч рыболовов каждый год сосредотачиваются на ловле морского окуня во время рыбалки.
Рецепт 1 — вы можете добавить в морского окуня все, что захотите… нарезанные кубиками красный и желтый перец… папайю… буквально все, что угодно, и вкус морской окунь великолепен. В этом есть немного приправы каджун — действительно хорошо с окунем!Морской окунь — одна из самых ВКУСНЫХ рыб в океане!
Мякоть морского окуня после приготовления становится ярко-белой, и между ней и кожей очень мало жира.Вкус легкий, слегка сладковатый и слегка шелушащийся. Красный цвет имеет более светлую текстуру, чем тунец, морской окунь или махи, но более сильный, чем окунь или помпано. По текстуре что-то вроде тилапии.
Вот несколько рецептов, которые можно попробовать дома. Имейте в виду, что вы не найдете морского окуня в меню любимого ресторана рядом с вашим домом или на пляже. В большинстве мест незаконно продавать выловленные в дикой природе красные вина. Так что вам нужно будет найти его и приготовить рыбу самостоятельно. Не волнуйтесь — приготовить морского окуня — дело несложное! Давайте начнем!
Ой, подожди.Если вы хотите увидеть 10 других рыб из Флориды, которые восхитительно едят — посмотрите ЗДЕСЬ >
ПОДРОБНЕЕ ИНФОРМАЦИЯ О КРАСНОЙ РЫБЕ Страницы
ОН, и НЕ ПРОПУСТИТЕ ПОСЛЕДНИЙ РЕЦЕПТ!
Рецепт 1 — Морской окунь на полуоболочке (с затвердевшей кожей)
Этот рецепт красного барабана похож на то, как я обычно запекал морского окуня большую часть времени. Исключение составляет то, что я использовал настоящее сливочное масло вместо оливкового. Вкус масла просто невозможно превзойти, и я очень рекомендую его.Также количество масла / сливочного масла можно сократить вдвое.
Ингредиенты- 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для чистки зубов
- 2 филе морского окуня или полосатого окуня, с чешуей (около 2 1/2 фунтов) и удаленными булавочными костями
- 1/2 чайной ложки измельченного красного перца или, что еще лучше, порошка приправы каджун. Бренд «McCormick» фантастический, как и «Slap Ya Mama». Не шучу, так оно и есть! Просмотреть все специи для рыбы Cajun.
- Соль и свежемолотый перец — будьте осторожны, если вы используете приправу, указанную выше, в ней уже есть соль и перец вам тоже не понадобится — но приправьте по вкусу.
- 1/4 стакана рубленой петрушки с плоскими листьями
- 2 измельченных зубчика чеснока
- Дольки лимона для добавления вкуса, если посетители захотят
Шаги, чтобы приготовить вкусный запеченный морской окунь
Шаг 1
Разогрейте духовку до 500 ° и более, нагрев только снизу. Металлический противень слегка смазать маслом. Положите половинки морского окуня кожей вниз (без чешуи) на лист. Полить растопленным маслом мясо морского окуня. Добавьте порошкообразную приправу или соль и перец.
Запекайте морского окуня на самой нижней полке духовки в течение 10-15 минут. Протестируйте вилкой, чтобы убедиться, что самая толстая часть рыбы прожарилась. Каждый раз, проверяя готовность, капайте на мякоть еще масла, чтобы оно оставалось влажным. Согласно «Руководству по питанию для американцев на 2015–2020 годы, 2010 год», морской окунь готовится правильно, когда температура самой толстой части достигает 145 ° F.
Шаг 2
Тем временем в небольшой миске смешайте петрушку и чеснок с оставшимся маслом или сливочным маслом и слегка приправьте перцем и солью.Когда рыба закончится, переложите ее на сервировочную тарелку и залейте ею петрушно-чесночным маслом с кусочками лимона сбоку.
Вино — Подавать с легким на вкус вином Совиньон Блан или другим легким фруктовым вином.
Ужин из морского окуня в стиле Верна. Немного картофеля и зелени украшают этот слегка почерневший по-каджунски приправленный красный барабан.
Рецепт 2 — Падение Верна на пол Рецепт запеченного морского окуня
Это «упасть на пол», потому что это так здорово! В рецепте преобладает натуральный аромат морского окуня — легкий аромат, подчеркивающий натуральную вкусность.Таким способом я ловил морского окуня почти еженедельно, так как ловил морского окуня каждый раз, когда выходил на каяке в залив Тампа во Флориде.
Если вы хотите сэкономить на газе или электричестве, используйте эту меньшую по размеру жаровню для рыбы при приготовлении рыбы. Он быстрее нагревается, потребляет меньше энергии.
Наш единственный предлагаемый Fish Roaster на Amazon>
Ингредиенты- Морской окунь — чем меньше, тем лучше. Во время рыбалки держите меньшего разрешенного морского окуня — не держите большого около максимального предела слота.Маленькие рыбаки всегда вкуснее и в них меньше пестицидов и других химикатов.
- Сливочное масло — настоящее сливочное масло. Если вы используете соленое масло, соль добавлять не нужно.
- Чеснок — идеально рубленый, или мелко нарезанный
- Соль и перец, если вы хотите
Выпотрошите морского окуня и снимите весы перед тем, как принести его в дом. Я всегда сначала бросаю старые газеты, чтобы поймать большинство из них. Их сложно очистить, но это нужно делать.Если вы готовите на гриле — неважно — не снимайте чешую, если хотите, но знайте, что ваша рыба будет пахнуть очень рыбной!
Шаг 1
Сильными ножницами отрежьте все плавники и мягкую часть хвоста. Ножницы для плавников рыбы.
Шаг 2
Острым ножом нарежьте рыбу небольшими ломтиками с обеих сторон длиной около дюйма. Только заходите примерно на 1/2 дюйма в глубину. Вложите кусочки длиной 3-4 дюйма в плоть морского окуня с каждой стороны — примерно на 1/2 дюйма глубиной.
Шаг 3
Приготовьте большой кусок фольги с нарезанным чесноком, настоящим маслом, зеленью или чем-то еще, чем вы хотите придать рыбе аромат. Иногда я использовал тмин или порошок карри, чтобы изменить его. Не волнуйтесь, после приготовления запах и вкус значительно уменьшаются — вы можете использовать много (целая столовая ложка, если хотите).
Шаг 4
Растопите и налейте масло или просто поместите твердые ломтики сливочного масла в кишечник рыбы и снаружи так, чтобы, когда оно растает, оно просочилось в ломтики.Оберните фольгу и затяните ее по центру вверху. Проделайте несколько отверстий в верхней части фольги — просто крошечные кусочки длиной полдюйма, примерно четыре из них, чтобы выпустить пар. Вы не хотите, чтобы он был запечатан, и вы также не хотите, чтобы весь пар улетучился.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 500 ° F или выше, очень высокой температуры — и поместите рыбу в фольге на средней или высокой средней решетке и закройте ее. В зависимости от размера рыбы вы очень быстро приготовите морского окуня.А еще вы нагреете кухню до 150 градусов! Ха! Но это стиль Верна.
Мне нравится быстро готовить морского окуня, потому что:
1.) Я не люблю сушеную рыбу, которая готовится слишком долго и теряет вкус.
2.) Обычно я голодаю и хочу приготовить этого морского окуня как можно быстрее.
Проверьте рыбу за 10 минут. Снимите кастрюлю и откройте фольгу. вилкой. Следи за своим лицом, иначе пар разбудит тебя! Используя вилку, просто откройте один из нарезанных ломтиков и посмотрите, прожарился ли он.Лучше проверить самую толстую часть мякоти, потому что когда она будет приготовлена - все готово. Если вы проверите тонкую часть, и она готова, возможно, более толстые части еще не готовы, и вы слишком рано достанете ее из духовки. Если сделано — отлично! Если нет, проверяйте каждые 5 минут, пока не закончите. Почти всегда это занимает всего 10-15 минут, если только это не огромный морской окунь. Чтобы рыба считалась готовой, она должна иметь температуру 145 ° F в самой толстой части.
Пиво — не забудьте съесть Vern’s Fall on the Floor Redfish с любимым ледяным пивом.Осторожно — это может усилить эффект «падения на пол».
Хотя я не люблю жареного морского окуня, но если не налить на сковороду толстый слой оливкового масла и не накрыть его крышкой, чтобы удержать влагу, я все равно смогу насладиться им. Мне это конечно понравилось!
Рецепт 3 — Жареный морской окунь
Ингредиенты- Морской окунь
- 2 стакана пахты
- 1 чайная ложка соли и немного перца
- 1/2 чайной ложки специй Old Bay (может быть любой обычной рыбной приправой)
- 1/4 нарезанного лука
Филе морского окуня так, чтобы у вас было 2 хороших филе размером с руки.Подожди, твоя рыба больше этого? Насколько велик? Имейте в виду, что рыба меньшего размера — более вкусная рыба, поэтому в следующий раз возьмите несколько более мелких. ; P
Шаг 2
В большой миске все перемешать и выложить рыбные котлеты, пропитывая обе стороны. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
Достаньте морского окуня из миски и дайте ему высохнуть. В тяжелой сковороде добавьте немного оливкового масла (выньте их из маринада и обсушите. В чугунной сковороде добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и нагревайте несколько минут.
Лучшее оливковое масло для кулинарии.
Когда масло начнет дымиться, добавьте филе и жарьте по 3-5 минут с каждой стороны. Когда масло только начинает дымиться, поместите филе в сковороду и готовьте несколько минут на стороне еды. Удалите, дайте постоять 5 минут и подавайте.
Эта специализированная жаровня для всех видов рыбы станет идеальным подарком для любого любителя рыбы.
Жареная рыба на Амазонке >Рецепт 4 — Жареный морской окунь
Некоторым людям нравится рыба, слегка подсушенная сверху, поэтому лучше всего поджарить.
Ингредиенты- Филе морского окуня
- масло
- соль и черный перец
Шаги по приготовлению жареного морского окуня
Шаг 1
Положите большой кусок фольги на форму для выпечки это, если вы хотите избежать прилипания кожи. Сложите фольгу по бокам, внизу и вверху так, чтобы образовались стенки, которые не позволят брызгам масла по всей духовке.
Шаг 2
Слегка смажьте филе 1 ст.оливковым маслом и посыпать солью и черным перцем по вкусу. Я люблю делать то, что вам нравится, а может и не нравится, — это поливать лимонным соком всю поверхность красного барабана перед тем, как поставить его в духовку.
Шаг 3
Используйте верхнюю решетку в духовке. Ваша рыба должна находиться на расстоянии всего нескольких дюймов от раскаленного жаркого. Включите жаровню и прогрейте несколько минут.
Шаг 4
Поместите рыбу под жаровню и часто проверяйте готовность.Когда мясо рыбы находится так близко к мясу, очень легко пережарить. В качестве руководства проверяйте каждые 3 минуты на всякий случай. Толстый кусок рыбы можно приготовить примерно за 9 минут.
Шаг 5
Переверните филе толщиной более 1 ½ дюйма через семь минут и готовьте еще пять-шесть минут. Вставьте термометр на дно рыбы — как можно дальше от места, где находился бройлер, и посмотрите, достигнете ли вы требуемой температуры в 145 ° F.
Рецепт 5 — Черный окунь по-каджунски
Еще в начале 1980-х, когда я еще учился в старшей школе, шеф-повар Поль Прюдомм создал действительно особенное рыбное блюдо из одной из самых вкусных рыб в мире — морского окуня!
Он создал свою собственную смесь волшебных приправ, которая стала настолько популярной, что за пару лет морского окуня почти выловили! Серьезные ограничения должны были быть введены в отношении коммерческих и спортивных рыбаков.Сегодня популяции морского окуня вернулись, и хотя это все еще охраняемый вид, рыболовы могут поймать его от Вирджинии до Мексики.
Узнайте здесь, как поймать морского окуня!
Итак, если вы когда-нибудь хотели попробовать потрясающую приправу для каджуна от шеф-повара Прюдомма для его почерневшего морского окуня — готово — лучшая приправа для каджуна!
Каков вкус красного барабана? Если у вас когда-либо был черный барабан — просто так. Если вы когда-нибудь ели красного луциана — очень похоже на это.
Ингредиенты
- филе красного барашка (морского окуня) — очищенное от кожи и без костей
- 1 ст.сладкий перец
- 2 1⁄2 ч. соль
- 1 ч. лук, чесночный порошок, кайенский перец
- 3⁄4 ч. свежемолотый черный перец
- 3⁄4 ч. свежий молотый белый перец
- 1⁄2 ч. сушеный тимьян
- 1⁄2 ч. сушеный орегано
- 12 унций сливочное масло, горячее и плавленое
Шаги по приготовлению знаменитого каджунского окуня Пола Прюдомма
Шаг 1
В миску добавьте следующее: соль, лук, перец, соль, лук и чесночный порошок, красный перец, черный и белый перец, тимьян и орегано.
Шаг 2
Положите 2 ст. сливочного масла в каждую из шести небольших керамических мисок для приготовления. Держите его в тепле. Добавьте оставшееся масло в неглубокую посуду.
Шаг 3
Обмакните каждое филе в сливочном масле и выложите на кусок фольги в противне. Покройте каждое филе морского окуня смесью специй, выдавливая смесь пальцами в рыбу. Вылейте лишнее масло в небольшую миску.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 200 ° F, вы не будете готовить здесь рыбу, но это сохранит куски морского окуня в тепле.Нагрейте большую чугунную сковороду на большом огне до белого и пепельного цвета примерно 10 минут. Осторожно выложите на сковороду 2–3 филе. Отойдите назад, чтобы не было дыма, и залейте 1 ч. масла на каждое филе во время приготовления. Готовьте, пока дно каждого филе не станет обугленным, около 2 минут. Филе перевернуть и залить 1 ч. масло по каждому.
Шаг 5
Продолжайте готовить, пока рыба не приготовится (время зависит от температуры сковороды). Переложите на противень на решетку и поставьте в духовку.Повторите процесс приготовления с оставшейся рыбой и маслом. Подавать с большим количеством топленого масла.
Пиво. Это еще одно из тех блюд из морской рыбы, к которым должно быть пиво!
Обжаренный морской окунь в посуде на гриле. Вот это да. Концентрированные ароматы создают невероятные ароматы.
На этом наши лучшие рецепты из морской рыбы! Обратите внимание: некоторым людям может быть очень вкусно есть рыбную кожу, но факт в том, что вся рыба хранит в жире пестициды и другие химические вещества, поэтому от кожицы лучше отказаться.Мы почти всегда оставляем кожицу во время приготовления, но удаляем чешую.
Мы искали повсюду, чтобы узнать рекомендуемые пределы потребления морского окуня, но ничего не нашли. Вероятно, потому что это незаконно продавать, за исключением выращенных на фермах красных, а этого не так много, потому что в некоторых штатах это незаконно. Аллигатора и другой пресноводной форели можно безопасно есть один раз в неделю, так что, вероятно, то же самое и с окунем. Если вам известен хороший ресурс по диетическим ограничениям на окуня — сообщите нам, мы сразу же обновим эту страницу.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О РЫБКЕ Страницы
Хотите узнать БОЛЬШЕ отличной рыбы Флориды, которую можно съесть? Смотрите их ЗДЕСЬ >
Узнайте, КАК поймать все виды забавных рыб Флориды ЗДЕСЬ.
Красный окунь, запеченный в духовке | Fed & Fit
Это простое запеченное блюдо из красного луциана абсолютно восхитительно, действительно быстро + легко взбивается, и его можно съесть с самых разных сторон!
Красный луциан, запеченный
Красный луциан восхитителен! Если у вас никогда не было, это что-то среднее между твердым и шелушащимся, худым и жирным.Поскольку он сам по себе обладает таким прекрасным вкусом, для него требуется очень простая приправа, и, как и для большинства рыб, процесс приготовления действительно быстрый и легкий!
Как выбрать красного луциана?
Отличный вопрос! Я обычно нахожу размороженного красного луциана на рыбном прилавке в моем местном продуктовом магазине. Я обычно спрашиваю человека, работающего с прилавком рыбы, свежий ли окунь и пойман на удочку. Я также обнаружил, что ЭТОТ веб-сайт (у них также есть приложение для облегчения доступа) действительно помогает найти наиболее устойчивую доступную рыбу.
Ингредиенты для рецепта красного луциана
Помимо самого красного луциана, вам понадобится несколько действительно простых ингредиентов (многие из которых, вероятно, у вас уже есть), чтобы приготовить это вкусное блюдо. Вот что вам понадобится:
- Red Snapper — для начала вам понадобится 1 фунт филе красного луциана.
- Оливковое масло первого отжима — перед тем, как оно отправится в духовку, мы используем 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима, чтобы натереть рыбу.
- Лимонный сок — чтобы добавить рыбе яркости, вам понадобится 1 столовая ложка свежего лимонного сока (сок примерно половины лимона).
- Чеснок — 3 зубчика тертого чеснока имеют большое значение для усиления вкуса.
- Морская соль + черный перец — как уже говорилось выше, эта вкусная рыба требует очень простой приправы. Вам понадобится ½ чайной ложки мелкой морской соли и ¼ чайной ложки молотого черного перца.
- Лимон — вместе с окунем выпекаются дольки на 1 лимон.
Как приготовить красный окунь, запеченный в духовке?
Морепродукты действительно пугают людей, но на самом деле их очень легко приготовить! Для этого рецепта вам нужно просто приправить рыбу и бросить ее в духовку. Вот пошаговая разбивка:
- Разогрейте духовку до 375 ° F.
- Приправьте красного луциана — поместите филе луциана в форму для выпечки или на противень с бортиком и натрите с обеих сторон оливковым маслом, лимонным соком, чесноком, солью и перцем.
- Выпечка — поместите дольки лимона в форму для запекания вокруг луциана, затем переложите в духовку и запекайте на 20 минут, пока люциан не будет легко расслаиваться вилкой.
- Подавайте и наслаждайтесь — дайте немного остыть, затем выдавите запеченные лимоны на окунь, подавайте и наслаждайтесь!
При какой температуре следует готовить красного луциана?
Красный окунь готов, когда его внутренняя температура достигает 137 ° F. На самом деле это безопасно, если внутренняя температура составляет 125 ° F или выше, поэтому, если вы предпочитаете, чтобы ваша рыба была немного менее прожаренной, это тоже нормально.Однако не беспокойтесь о температуре рыбы — если вы следуете инструкциям и запекаете рыбу при температуре 375 ° F в течение 20 минут, все будет хорошо!
При какой температуре следует запекать рыбу?
Красный окунь выпекается при температуре 375 ° F, и в результате получается слегка слоеный, отлично приготовленный конечный продукт.
Хорошо ли есть красный окунь?
Мы так думаем! Обратите внимание: если вы новичок в мире морепродуктов и скептически относитесь к немного более «рыбной» рыбе (или вы просто предпочитаете все питательные свойства рыбы без ее вкуса), вы можете налегать на рыбу, например тилапия (эта запеченная в духовке тилапия очень вкусная и легкая), прежде чем вы перейдете к красному окуну.Это очень вкусно (и на самом деле одно из моих самых любимых), но у него немного более сильный вкус, чем у чего-то вроде тилапии.
Оставляете ли вы шкуру у красного окуня?
Да! Пока она очищена от накипи (это то, что сделает человек у вашего рыбного прилавка, не беспокойтесь об этом), кожа безопасна для употребления в пищу и действительно очень вкусна!
Советы по лучшим рецептам запеченного красного луциана
Этот рецепт действительно прост, и мы полностью уверены, что вы выберете его из всех, но если вы ищете несколько советов, которые помогут вам, вы можете найти те, что ниже:
- Приготовьте рыбу в течение 3 дней с момента покупки.
- Замени лимонный сок (1 к 1) на любой уксус (бальзамический был бы восхитителен) или другой крепкий цитрусовый (подумайте: лайм или грейпфрут).
- Вместо оливкового масла используйте топленое или топленое масло для более насыщенного вкуса.
- Этот метод тоже поддается приправам. Добавьте по чайной ложке вашей любимой смеси специй на каждое филе, чтобы получилась почерневшая рыба.
Что подавать красного луциана с
Красный люциан действительно вкусен рядом с любой крахмалистой стороной, которая вам нравится.Мы также любим подавать этот рецепт с овощами. Наши самые любимые блюда:
PrintНевероятный рецепт запеченного красного луциана
Этот запеченный красный окунь приправлен лимоном и чесноком и запечен до идеальной слоености для простой, но вкусной еды!
- Автор: Эмбер Гоулден
- Время приготовления: 5 минут
- Время приготовления: 20 минут
- Общее время: 25 минут
- Выход:
- Порции 4 1x Ужин
- Метод: Духовка
- Кухня: Американская
- 1 фунт филе луциана
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 3 зубчика чеснока чайная ложка мелкой морской соли
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 1 лимон, нарезанный дольками
- Разогрейте духовку до 375 F.
- Положите филе луциана в форму для запекания или на противень с бортиком, затем натрите с обеих сторон оливковым маслом, лимонным соком, чесноком, солью и перцем.
- Поместите лимоны вокруг луциана, затем переложите в духовку и запекайте на 20 минут, пока люциан не будет легко расслаиваться вилкой.
- Дайте немного остыть, затем выдавите запеченные лимоны на окунь и подавайте!
Примечания
- Здесь вы можете изменить вкус, используя сливочное масло или топленое масло вместо оливкового масла, другие цитрусовые вместо лимонов или добавив любую смесь специй, которая вам нравится!
Ключевые слова: запеченный окунь, красный окунь, рецепт окуня
Запеченный в духовке морской окунь — Горькая светская львица
Элис Коркрен | The Bitter SocialiteИногда кажется, что приготовление рыбы в домашних условиях довольно сложно, и лучше доверить это профессионалам.Я признаю; что долгое время блюда из морепродуктов, которые появлялись на моем столе, были немногочисленными и редкими. Правда приготовить рыбу невероятно просто и не требует много времени и усилий. Ароматные травы, оливковое масло и терпкие лимоны — вот несколько основных требований для создания звездного блюда. Тонкое филе морского окуня со свежим тимьяном и петрушкой, запеченное в духовке, станет здоровой и ароматной едой в будние дни. Морской окунь — восхитительный вид глубоководной рыбы с белым мясом, которую обычно готовят с кожей на гриле или запекают в духовке на сильном огне.Я предпочитаю второй способ, главным образом потому, что сейчас это способ жарки на гриле. Но еще и потому, что я чувствую, что гораздо лучше контролирую температуру, которая является ключом к получению этого рассыпчатого, влажного мяса и хрустящей кожи. Удвойте или утроьте этот рецепт, чтобы вместить толпу любого размера!
РЕЦЕПТ:
2 филе морского окуня, кожа на
Сок 2 лимонов, около 6 столовых ложек
4 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка измельченной плоской петрушки
1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
Веточки свежего тимьяна
Соль и свежемолотый перец
1 измельченный зубчик чеснока
МЕТОД:
1.Разогрейте духовку до 475 °. Слегка смажьте чугунную сковороду или противень. Положите морского окуня кожей вниз и смажьте 2 столовыми ложками оливкового масла. Один лимон разрезать пополам и добавить сок; дает около 3 столовых ложек. Вылейте прямо на рыбу и выложите половинки лимона в кастрюлю. Посыпать солью и свежемолотым перцем. Положите свежие веточки тимьяна на рыбу и запекайте на нижней решетке духовки около 20 минут или пока мякоть не рассыпется вилкой.
2. В небольшой миске взбейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, петрушку, сок одного лимона, измельченный красный перец и измельченный чеснок.Приправить солью и перцем. Переложите морского окуня на блюдо и полейте филе масляной смесью. Украсить дольками лимона и петрушкой.
Элис Коркрен | Горькая светская львица Элис Коркрен | The Bitter SocialiteРецепт запеченного красного луциана с лимоном и травами
Красный луциан — красивая рыба, для которой характерна ярко-красная или металлическая розовая кожа. Чаще всего встречается в Карибском бассейне и на побережье Средней Атлантики. Сегодня мы собираемся поделиться с вами некоторыми лучшими практиками, которым нужно следовать при приготовлении рецепта красного луциана.
Выбирая филе у своих торговцев рыбой, нужно убедиться, что рыба твердая на ощупь и не имеет слишком «рыбного» запаха. Обычно, если рыба мягкая на ощупь и слишком пахнет рыбой, она начинает портиться. Вы хотите, чтобы мясо рыбы возвращалось в норму от вашего прикосновения и имело приятный чистый запах. Лучше всего выбирать филе окуня с кожурой, так как это помогает удерживать рыбу вместе во время приготовления и придает прекрасный вкус.
Для запекания рыбного филе подходит более сильный огонь, так как он быстро готовится и удерживает влагу.Вы также хотите, чтобы к рыбе приправлялись только легкие ароматы; Вы не хотите подавлять его тонкий вкус. Надрезание филе со стороны кожи перед тем, как положить его в духовку, поможет рыбе оставаться плоской и не скручиваться, а также поможет придать приправе аромат всей рыбе, а не только ее внешнему виду.
Все эти советы помогут вам приготовить восхитительно влажное, слоеное и вкусное филе окуня. Теперь, когда вы знаете, как запечь красного луциана, мы собираемся поделиться рецептом запеченного красного луциана из морепродуктов Кэмерона!
Рецепт красного луциана
- 1 — 2 фунта филе Cameron’s Red Snapper
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- ½ стакана свежей петрушки
- 1 столовая ложка свежего тимьяна
- 1 чайная ложка 19 1/2 лимонного сока
- ½ чайной ложки перца
- 3-4 ломтика лимона
Первым шагом этого рецепта запеченного филе красного окуня является предварительный нагрев духовки до 400 градусов по Фаренгейту.Возьмите филе красного окуня Камерона и надрежьте его на стороне кожи примерно на полпути через рыбу и на расстоянии 2 дюймов друг от друга; это позволит смеси трав пропитать мясо рыбы и не дать рыбе свернуться.
Положите оливковое масло, чеснок, петрушку, тимьян, лимонный сок, соль и перец в кухонный комбайн и взбивайте, пока чеснок и зелень не станут мелкими кусочками. Выстелите фольгой форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить филе, и выложите на нее ломтики лимона.Натрите травяной смесью филе красного луциана и нанесенные на рыбу порезки.
Положите красный окунь поверх ломтиков лимона и запекайте около 15 минут. Вы захотите проверить своего окуня, начиная примерно с 12 минут. Вы хотите, чтобы он был рассыпчатым, но не переборщил. Если он слишком эластичный и не хлопьевидный, ему нужно еще некоторое время в духовке.
Мы обнаружили, что это филе красного луциана отлично подходит с жареным картофелем и салатом, но есть так много вариантов, которые вы можете выбрать в качестве своей стороны.Также подойдет простая паста с соусом из коричневого масла или рисовый плов.
Купить Maryland Blue Crab Online
Не забудьте проверить все наши прекрасные варианты рыбы на нашем веб-сайте для удобства покупок в Интернете. Вы можете получить скидку 10 долларов на свой первый заказ с кодом ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ. При оформлении заказа вы можете выбрать день доставки рыбы. Ваша рыба будет там в тот день, когда она вам понадобится, и это не может быть намного проще и свежее.
Удачной рыбалки!
Автор: Мелани Крейгхед
Как приготовить целую рыбу
Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Пошаговое руководство по запеканию рыбы целиком в духовке. Не пугайтесь — на самом деле это очень просто и безумно вкусно.
Друзья, сегодня мы идем ва-банк.
Речь идет о том, как приготовить целую рыбу ! ♡
Я получаю массу запросов от вас, ребята, о пошаговом руководстве по этому вопросу. Потому что с тех пор, как я переехал в Испанию, многие из вас знают, что я стремлюсь покорить свой кулинарный список — научиться готовить (и есть!) Целую рыбу.Как любитель рыбы, я всегда хотел научиться этому, но, по общему признанию, был слишком напуган, чтобы пытаться слишком долго. Но несколько месяцев назад, пройдя в сотый раз мимо киосков со свежей рыбой на нашем местном рынке, я наконец набрался храбрости и подошел к одному из них с дружелюбной рыбкой и попросил ее помочь девушке. И теперь, спустя месяцы и месяцы, и десятки, и десятки рыб, «рыбная ночь» официально стала традицией в нашем маленьком казино. А нас зацепило . (<- Хе-хе, рыбная шутка!)
Потому что вот в чем дело — на самом деле запечь целую рыбу в духовке до смешного просто!
Другие бонусы? Он невероятно ароматный благодаря всего лишь нескольким основным приправам. Вы также можете гарантировать свежесть рыбы , так что гораздо точнее, покупая ее целиком, вместо того, чтобы рисковать со свежим или замороженным филе. И, что, пожалуй, самое главное, вы можете гарантировать, что ваша рыба будет идеально приготовлена этим методом — удивительно сочная, слоеная и нежная внутри, и восхитительно хрустящая и приправленная снаружи.(На самом деле, по моему опыту, этот метод оказался гораздо более надежным, чем приготовление простого филе.) Это беспроигрышный вариант. И хотя нам, экспатриантам, это кажется таким увлекательным, новым и новым, на самом деле именно так большинство людей готовят рыбу здесь, в Испании, ха.
Итак, если вы когда-нибудь хотели попробовать приготовить целую рыбу, познакомьтесь с симпатичной рыбкой (или парнем) в вашем любимом прилавке со свежей рыбой и принесите домой пескадо или два, чтобы попробовать. Затем я проведу вас шаг за шагом через весь процесс.Не бойтесь — я серьезно думаю, что вам это понравится.
Как купить свежую рыбу:
Хорошо, обо всем по порядку. Давайте поговорим о том, как купить свежей рыбы — чего ожидать от рыбного прилавка, на что обращать внимание и что сказать. (Потому что давайте будем честными — это был тот шаг, который меня запугал и не давал мне делать это в течение многих лет!) Вот упражнение:
- Найдите виды рыб, которые вам нужны. Если вы новичок в приготовлении цельной рыбы, я бы порекомендовал белую рыбу, такую как махи махи, морской окунь, бранзино или красный окунь.
- Присмотритесь к признакам свежести. В частности, ищите:
- глаза ясные (не мутные) и пухлые (не спущенные)
- плотная и блестящая мякоть (при прикосновении она должна немного отскакивать)
- достаточно ровная окраска (избегайте подрумянившейся рыбы по краям)
- жабры ярко-розовые / красные и влажные (не слизистые и не сухие)
- Нюхайте рыбу. Он неизбежно будет пахнуть «рыбой», но в идеале он должен пахнуть немного свежей и больше походить на воду, из которой он появился, а не слишком вонючий.
- Тогда подружись с рыбкой / парнем! Серьезно, не скромничай. Этот человек здесь, чтобы помочь вам, и он знает, что в этот день самое свежее. Так что объясните, что вы ищете, и попросите помощи в выборе идеальной рыбы.
- Попросите приготовить рыбу для запекания. Потому что хорошие новости — это совсем не то, что вам нужно делать самостоятельно! Попросите своего нового друга-рыбу очистить, выпотрошить и промыть рыбу. А также обязательно учтите, что вы планируете готовить рыбу целиком в духовке, и они приготовят ее соответствующим образом.(Примечание: разные рынки могут обрезать или не обрезать плавники и делать прорези на боках рыбы для вас. Если они этого не делают, вы можете попросить их об этом или просто проделать эти шаги дома. Это легко.)
- Принесите домой! Тогда ваша рыба должна быть готова к упаковке и доставке домой! Молодец!
Самая легкая жареная рыба Ингредиенты:
Есть бесконечное множество способов приготовить и приправить жареную целую рыбу. Но мой любимый способ очень простой. Вам просто понадобится:
- Your Fish : Идеально готова к употреблению в тот же день, когда вы ее купили, для максимальной свежести.Как упоминалось выше, я бы порекомендовал начать с белой рыбы, такой как махи махи, морской окунь, бранзино или красный окунь.
- Оливковое масло : обычное рафинированное оливковое масло, не экстра вирджин. ИЛИ любое другое масло, нагретое до высокой температуры, так как мы будем готовить его при температуре 450 ° F.
- Чеснок : Свежий измельченный чеснок для внутренней части рыбы плюс чесночный порошок для кожицы снаружи.
- Лимон : я бы рекомендовал примерно один целый лимон на рыбу — половину для нарезки и фарша изнутри, половину для выдавливания снаружи после того, как рыба будет приготовлена.
- Fresh Herbs : все, что вы любите! Я обычно использую несколько веточек свежего розмарина и тимьяна для фарша внутри рыбы.
- Соль и перец : И много. 😉
Как приготовить рыбу:
Благодаря вашему новому другу у прилавка на рынке свежей рыбы, который позаботится о чистке и чистке рыбы, приготовление жареной рыбы должно быть очень быстрым и легким. (Примерно 5 минут!) Просто:
- Промойте рыбу и промокните насухо. Я рекомендую еще раз хорошенько промыть рыбу, когда принесете ее домой. Затем слегка промокните бумажным полотенцем и переложите на противень, застеленный фольгой.
- Забейте рыбу. Если рыбный счетчик еще не сделал этого за вас, используйте нож, чтобы прорезать надрезы на расстоянии около дюйма друг от друга на вершине рыбы. Они не должны быть очень глубокими — достаточно, чтобы прорезать кожу.
- Тщательно смажьте рыбу маслом внутри и снаружи. Используя масло с высокой температурой дыма, обильно смажьте рыбу маслом с обеих сторон, не забывая также, чтобы масло попало внутрь только что прорезанных прорезей.Затем ненадолго нанесите немного масла на внутреннюю полость рыбы.
- Заполните полость ароматическими веществами. В этом рецепте я рекомендую свежую зелень, дольки лимона и чеснок. Но, пожалуйста, поэкспериментируйте с любыми приправами, которые вам нравятся! Кроме того, одно замечание по поводу чеснока — обязательно запихивайте его в полость рыбы, иначе он может загореться, если оставить открытым.
- Приправьте рыбу чертовски хорошо. Я рекомендую добавить партии морской соли, свежемолотый черный перец и чесночный порошок снаружи рыбы.Плюс немного внутренней полости.
Вот и все! Ваша свежая рыба официально готова к употреблению.
Как запечь рыбу в духовке:
Итак, для всех, кто спрашивал, как именно приготовить рыбу в духовке, хорошие новости — эта часть также невероятно проста.
- Жаркое на сильном огне : Готовьте рыбу 18-20 минут при температуре 450 ° F или пока она не достигнет внутренней температуры 145 ° F и не рассыпется вилкой. (Время приготовления зависит от типа / размера рыбы.) Затем вынуть из духовки.
- Добавьте лимонный сок : равномерно выдавите сок из оставшейся половины лимона поверх запеченной целой рыбы.
- Подавать сразу : Тогда подавай немедленно.
Как съесть целую рыбу:
Честно говоря, большую часть времени мы просто копаемся вилкой и обходим кости. (Например, мы используем вилку, чтобы съесть верхний слой рыбы, особенно внимательно следя за костями вдоль верхней части рыбы.Затем осторожно вытащите позвоночник, когда он обнажится, и съедите нижний слой рыбы.) Но если вам нужен правильный урок о том, как разделить целиком приготовленную рыбу, вот отличный урок от Serious Eats.
Вот в чем дело — на самом деле нет неправильного способа сделать это. Это должно быть немного беспорядочно и полно маленьких сюрпризов (читай: случайные кости тут и там). Так что просто не торопитесь и получайте удовольствие!
Что подавать с целой рыбой:
Некоторые из моих любимых рецептов для запеченной цельной рыбы:
Insta-видео:
Если вы хотите посмотреть видеоверсию этого рецепта, я сделал ее для своей небольшой серии «Как по вторникам» в Instagram на этой неделе и сохранил в разделе «Основные моменты» здесь.Так что не стесняйтесь проверить это, если хотите!
Удачи!
И все, друзья! Если в вашем списке желаний было приготовление целой рыбы, я надеюсь, что это немного прояснило процесс и вы попробуете. (И доложите, как все прошло!) Ясно, что я большой поклонник. Так что я надеюсь, что вам это тоже понравится, и наилучшие пожелания!
Распечатать часы значок часовОписание
Пошаговое руководство по запеканию целой рыбы в духовке.Не стесняйтесь добавлять любой из ваших любимых соусов или начинок!
- 1 большая целая рыба (например, махи махи, морской окунь или бранзино) , очищенная и потрошенная
- 1-2 столовые ложки оливкового масла *
- 1 крупный зубчик очищенного и измельченного чеснока
- 1 лимон, разрезанный пополам
- горсть свежих трав (например, розмарин и тимьян)
- морская соль, свежемолотый черный перец и чесночный порошок
- Нагрейте духовку до 450 ° F.Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой или смажьте кулинарным спреем.
- Как только вы будете готовы к приготовлению, тщательно промойте рыбу, затем слегка промокните ее бумажным полотенцем. Острым ножом слегка надрежьте верхнюю часть рыбы диагональными линиями на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.
- Обильно смажьте рыбу маслом с обеих сторон. Затем ненадолго смажьте маслом внутреннюю полость.
- Нарежьте половину лимона ломтиками и положите их вместе с чесноком и зеленью в полость рыбы (убедившись, что чеснок полностью заправлен и не обнажен).
- Обильно приправьте рыбу несколькими щепотками морской соли, черного перца и чесночного порошка.
- Жарить 18-20 минут или до тех пор, пока рыба не достигнет внутренней температуры 145 ° F и не рассыпется вилкой. (Время приготовления зависит от размера / сорта рыбы.)
- Выньте из духовки и равномерно выдавите сок из оставшейся половины лимона поверх рыбы.
- Подавайте теплым и наслаждайтесь!
Банкноты
- Обязательно используйте обычное рафинированное оливковое масло (не первого отжима) или любое другое масло высокой температуры, которое вы предпочитаете.
Жареное филе луциана и экологически чистые морепродукты
Жареное филе луциана, приправленное розмарином, чесноком и оливковым маслом, посыпанное панировочными сухарями и запеченное в духовке или отлично приготовленное на гриле. Это занимает менее 30 минут, и мы наслаждались этим с салатом из огурцов и помидоров.
Люциан — белая рыба с мелкой текстурой, которая очень хорошо подходит для трав и приправ. Для этого рецепта я использовал красный окунь, потому что он всегда был моим фаворитом, но, приготовив его вчера вечером, я провел небольшое исследование и прочитал, что он подвергся перелову и находится в списке исчезающих видов, что, вероятно, объясняет его высокую цену.Я был потрясен, так как эта рыба мне очень нравится, и я не решался опубликовать рецепт, но потом решил, что сейчас самое время поднять тему экологически чистых морепродуктов, о чем я впервые услышал в прошлом году, когда был в Сан-Франциско из Аляскинские морепродукты.
Что такое экологически чистые морепродукты, я впервые подумал об этом? Это означает, что рыболовство регулируется для защиты от чрезмерного вылова рыбы, повреждения среды обитания и загрязнения окружающей среды и не наносит ущерба окружающей экосистеме.Как потребитель, вы можете продвигать рынок экологически чистых морепродуктов, выбирая рыбу только из здоровых, тщательно контролируемых источников, выловленную или выращенную таким образом, чтобы минимизировать ущерб морской среде. Практика, которой я буду следовать в дальнейшем.
Итак, вернемся к рецепту … после исследования я нашел более устойчивые альтернативы красному окуну, такие как окунь, радужный окунь или желтохвостый окунь. В следующий раз, когда я куплю рыбу, я проведу свое исследование и спрошу у своего торговца рыбой. Я предпочитаю филе с еще не покрытой кожей, чтобы рыба держалась вместе во время приготовления и усиливала вкус.
Жареное филе луциана
256,6 ккал 45.3 Белок 3.2 Углеводы 6.1 Жиры
- 3 филе окуня по 8 унций каждое
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки свежего розмарина или свежего орегано
- кошерная соль и свежий перец
- 1 столовая ложка итальянских панировочных сухарей
- для сервировки свежих лимонных крошек
Разогрейте духовку до 450 °.
Хорошо промыть и обсушить рыбу.
Выстелите решетку для жарки алюминиевой фольгой.
Слегка сбрызните маслом.
Натрите рыбу 1 чайной ложкой оливкового масла и приправьте солью и перцем, чесноком и розмарином.
Положите кожицу на решетку духового шкафа и посыпьте сверху панировочными сухарями.
Сбрызните оставшимся маслом и запекайте, пока рыба не приготовится, примерно 15-20 минут.