Закуска «Мухоморчики» — Домашний Ресторан

 

Мухоморы представляют собой опасность только в лесу, но за праздничным столом, на подушке из зелени выглядят безобидно, и очень аппетитно. Сегодня предлагаю вашему вниманию оригинальную закуску, которая  по составу и красоте способна конкурировать с любым праздничным салатом.

Идея мухоморчиков из помидоров стара как мир, и я помню, как мама готовила нам в детстве такие грибочки: шляпка из помидора, украшенная точками майонеза, а ножка из яйца, окрашенного в чайной заварке. Сегодня приглашаю вас, дорогие друзья, окунуться вместе со мной в детство, и приготовить закуску «Мухоморчики» только уже в современной интерпретации.

К стати, деткам такая интересная закуска тоже очень понравится – главное подобрать натуральные продукты. Итак, для приготовления закуски, нам понадобятся

Ингредиенты:

• вареное яйцо  3 шт
• ветчина или отварная курица 120 гр
• сыр  100 гр
• помидоры-черри  15 шт
• огурец  1 длинный
• зелень
• домашний майонез  1-2 ст.л.

Приготовление:

Яйца натереть на мелкой терке. Ветчину порезать на мелкие кубики (0,5*0,5см). Сыр натереть на мелкой тёрке.

В миске смешать яйцо, сыр, ветчину, майонез.

Помидоры-черри разрезать пополам.

Огурец нарезать кружками толщиной 0,5см.

Зелень порубить и разложить на сервировочной тарелке. Поверх зелени разложить кружки огурца — это будут подставки для «мухоморчиков».

Из ветчинно-яично-сырной смеси сформировать шарик и приплюснуть его сверху-снизу, получится как боченок, это и будет ножка гриба. Усадить ножку на огурчик.

Сверху «одеть» шляпку-помидорку и из майонеза сделать белые крапинки (я для этого воспользовалась зубочисткой).

Приятного аппетита!

Закуска мухоморчики рецепт. Закуска мухомор рецепт с фото. Фаршированные яйца Грибочки

«
Очень часто закуску «Мухоморы» делают полностью из яиц, фаршируя их разнообразной начинкой, но в этом рецепте сама ножка мухоморов состоит из смеси ветчины, яиц и сыра, заправленной майонезом — что значительно вкуснее. Такую смесь можно просто намазать на тост или чипсы и уже будет довольно вкусно! Лучше всего использовать — он намного полезней магазинного… Так что смело готовьте эту удивительную закуску и подавайте на любой праздничный стол, включая пасхальный, ингредиентов хватит на 30 мухоморов! »

ИНГРЕДИЕНТЫ

Основной ингредиент:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление блюда по рецепту «Закуска «Мухоморы» к праздничному столу»:

Подготовить продукты: натереть отваренные заранее яйца на мелкой терке, порезать ветчину на кубики 0,5 см. и натереть сыр на мелкой терке.

Смешать в миске все порезанные и потертые продукты, посолить и заправить майонезом. Помидоры черри разрезать пополам, а огурец нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. — это будут донышки мухоморов. Сервировка — На блюдо выложить зелень, разложить кружки огурца и на каждый кружок положить «шарик» из яично-сырно-ветчинной смеси, чтобы получились ножки, как у грибочков. Накрыть ножки шляпками из половинок помидор черри, украсить шляпку мухомора точечками из майонеза, воспользовавшись зубочисткой. Наша закуска «Мухоморы» к праздничному столу готова!

Специально для праздничного застолья предлагаем посмотреть

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Нарядные, яркие и аппетитные – такие симпатичные «мухоморчики» вполне съедобны, несмотря на, казалось бы, несъедобное название. Самые простые ингредиенты, немного свободного времени – и вот уже вы готовы удивлять гостей необыкновенной закуской. Закуска «Мухоморчики», пошаговый рецепт с фото которой мы вам сегодня предлагаем, вполне самодостаточна и может подаваться на красивом блюде.

Но гораздо интереснее «посадить» грибочки на «полянку» из салата, созданного из тех же ингредиентов, что и сама закуска. Такой салат станет приятным дополнением, и, несомненно, понравится тем, кто уже съел свой порционный «мухоморчик» и хочет добавки. Уверена, вам понравится и эта .

— крупные куриные яйца – 4 шт.,
— крупный картофель – 2 шт.,
— соленые или маринованные огурцы – 4 шт. небольших или 2 шт. крупных,

— помидоры – 4 шт.,
— укроп – 1 пучок,
— майонез – 20 гр.,
— черный молотый перец,
— соль.

Пошаговый рецепт с фото:

Картофель отварите до готовности, остудите и очистите от кожуры.

Яйца сварите вкрутую (примерно 8-10 минут с момента закипания).

Помидоры вымойте. Срежьте с них верхушку толщиной, равной примерно 1/3 помидора.

Из нижней части каждого помидора извлеките чайной ложкой мякоть и перепонки. Старайтесь делать это очень аккуратно, чтобы не проткнуть и не повредить кожуру помидора.

В итоге у вас должны получиться 4 небольшие «чашечки» из помидоров.

Вареные яйца очистите. С тупого конца каждого яйца срежьте небольшой кружок белка, чтобы яйца было удобно поставить срезом вниз.

Соберите «мухоморчики». Установите яйца, на каждое яйцо наденьте помидорную «чашечку».

Для приготовления салата, который затем послужит основой для закуски «Мухоморчики», нарежьте соленые или маринованные огурцы мелкими кубиками (размером как на оливье). Выложите в глубокий салатник.

Срезанные верхушки помидоров также мелко нарежьте, предварительно вырезав из них плодоножки. Добавьте к нарезанным огурцам.

Добавьте порезанные на мелкие кубики кусочки белка, которые были срезаны с яиц.

Очищенные картофель порежьте небольшими кубиками. Добавьте в салатник.

Добавьте к салату майонез, соль и черный перец. Тщательно перемешайте.

На большое круглое блюдо (желательно зеленого цвета, чтобы было больше похоже на «полянку») выложите тонким слоем салат, равномерно распределяя его по всей поверхности блюда. Также хочу обратить ваше внимание на .

На подушку из салата аккуратно установите «мухоморчики». Слегка придавите их, чтобы немного «утопить» в салат и тем самым добавить устойчивости.
Тонкой палочкой или зубочисткой нанесите на шляпки «мухоморчиков» белые точки из майонеза.

Закуска «Мухоморчики» разбавит яркими красками ваш праздничный стол. Закуска в состав, которой входят свежие овощи с сырной начинкой не только просто готовятся, но и вызывают восхищение у ваших гостей.

Способ приготовления закуски «Мухоморы»

1.Для закуски нам нужно помыть помидоры и порезать их напополам.

2.Также нужно взять свежие огурцы, помыть их и порезать на кружочки.

3.Вам нужно взять кастрюлю. Налить в нее воды и опустить туда куриные яйца. Поставить на плиту и варить 10 мин.. После того как они закипят, выньте их из воды и дайте им остыть. Затем очистите яйца и натрите их на мелкой терке.

4.Твердый сыр также потрите на мелкой терке. Чеснок очистите и измельчите. Возьмите глубокую миску и положите в нее: яйца, сыр, чеснок, майонез, соль, черный перец по вкусу. Все хорошо перемешайте.

5.Начинку сформируйте в форме «ножки гриба» и положите на кружочек огурца. Затем накройте «шляпкой» помидора. В завершении поставьте точки «мухомора» майонезом.

Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосовать

Приветствую вас, уважаемые посетители моей странички! Сегодня приготовим замечательную, очень красивую, вкусную и съедобную, с несъедобным названием, закуску «Мухоморчики». Она украсит любой праздничный стол, особенно новогодний.

Конечно, вряд ли обойдется без оливье, или , но эти грибочки никого не оставят равнодушными. Готовятся они очень просто, ничего выпекать не нужно, кроме того, что понадобится отварить яйцо вкрутую. Останется только сложить, как конструктор, или сваять скульптуру из ингредиентов.

Кстати, хочу добавить, мы с моей супругой Оксаной, решили дополнить наши видео рецепты, которые присутствуют под каждой статьей, пошаговыми фотографиями.

Так же, предыдущие статьи, со временем будут дополнены фотографиями. Надеемся, что это решение придется по вкусу нашим читателям. Будем весьма признательны, если выразите свое мнение в комментариях ниже.

А теперь, давайте вернемся к нашим сытным и аппетитным грибочкам.

Ингредиенты:

• 2 – 3 яйца
• 70 гр. сыра
• 70гр. любой ветчины или колбасы
• 1 большой огурец
• 10 – 15 шт. помидоров «Черри»
• 3 – 4 столовые ложки майонеза
• листья салата свежего для украшения
• 1 – 2 зубчика чеснока по желанию.
• Предварительно, нужно отварить яйцо, в количестве трех штук вкрутую

В большую, глубокую посуду натираем на мелкой терке ветчину, либо вареную колбасу — на ваш вкус.

В эту же посуду натираем яйцо — все три штуки.

И сыр, все на мелкой терке, и в одну посуду.

Добавляем майонез — 3 столовые ложки.

Для любителей чеснока — добавить чеснок, пару зубчиков, через чеснокодавилку. Мы не показываем, так как не добавляем, иначе наши детишки есть не станут.

Все хорошо перемешиваем, и отложим пока в сторонку.

Помидоры разрезаем пополам, эти половинки станут шляпками мухоморов.

Огурец нарезаем либо кружочками, примерно 0,5 см толщиной.

Либо ножом из набора ножей для карвинга, которым обычно нарезают картофель фри, тогда получается более нарядно, но если такого ножа нет — все равно получится обалденно красиво.

На дно большого блюда красиво укладываем зелень или листья салата. У нас в этом рецепте салат «Фриллис», но это не критично — можно использовать любой другой салат, или же простую «Пекинскую капусту».

Сверху выкладываем кружки огурца, они будут являться основанием, на которых будут стоять наши мухоморчики.

Сверху на огурцах, нужно сваять пенек — ножку мухомора. Это можно сделать либо чайной ложкой, укладывая начинку так, чтобы получился пенек. Либо любой подходящей трубочкой от пищевых приборов. Мы используем носик от кондитерского мешка, с помощью которого. кремом рисуют узоры на тортах.

Должно получиться вот так.

Сверху каждый пенек накрываем половинкой помидорчика «черри».

Добавляем с помощью любого подходящего инструмента — спички или зубочистки точечки, после чего, с чистой совестью, эти грибочки превратятся в съедобные, безвредные и полезные мухоморы. И можно смело подавать к праздничному столу.

Такую закуску желательно делать перед подачей на стол, иначе, помидорчики и огурец могут дать сок. Да и зелень, ее вкуснее употреблять звонкой и хрустящей.

Вот такой простой и рецепт, из относительно недорогих ингредиентов можно приготовить к любому празднику. Мы, скореее всего приготовим его на Новый год. Сразу хочу заметить, что лучше приготовить побольше грибочков, потому как съедаются они очень быстро, в качестве прямого своего предназначения — закуски. Просто фейерверк вкуса!

Буду благодарен вам друзья, если в комментариях дополните рецепт своими замечаниями и улучшениями. Здоровая критика так же приветствуется! И если действительно все понравилось — пожмакайте на кнопочки, поделитесь с друзьями. До следующих рецептов!

Приветствую вас, уважаемые посетители моей странички! Сегодня приготовим замечательную, очень красивую, вкусную и съедобную, с несъедобным названием, закуску «Мухоморчики». Она украсит любой праздничный стол, особенно новогодний.

Конечно, вряд ли обойдется без оливье, винегрета или салата «Леди », но эти грибочки никого не оставят равнодушными. Готовятся они очень просто, ничего выпекать не нужно, кроме того, что понадобится отварить яйцо вкрутую. Останется только сложить, как конструктор, или сваять скульптуру из ингредиентов.

Кстати, хочу добавить, мы с моей супругой Оксаной, решили дополнить наши видео рецепты, которые присутствуют под каждой статьей, пошаговыми фотографиями.

Так же, предыдущие статьи, со временем будут дополнены фотографиями. Надеемся, что это решение придется по вкусу нашим читателям. Будем весьма признательны, если выразите свое мнение в комментариях ниже.

А теперь, давайте вернемся к нашим сытным и аппетитным грибочкам.

• 2 – 3 яйца
• 70 гр. сыра
• 70гр. любой ветчины или колбасы
• 1 большой огурец
• 10 – 15 шт. помидоров «Черри»
• 3 – 4 столовые ложки майонеза
• листья салата свежего для украшения
• 1 – 2 зубчика чеснока по желанию.
• Предварительно, нужно отварить яйцо, в количестве трех штук вкрутую

В большую, глубокую посуду натираем на мелкой терке ветчину, либо вареную колбасу — на ваш вкус.

В эту же посуду натираем яйцо — все три штуки.

И сыр, все на мелкой терке, и в одну посуду.

Добавляем майонез — 3 столовые ложки.

Для любителей чеснока — добавить чеснок, пару зубчиков, через чеснокодавилку. Мы не показываем, так как не добавляем, иначе наши детишки есть не станут.

Все хорошо перемешиваем, и отложим пока в сторонку.

Помидоры разрезаем пополам, эти половинки станут шляпками мухоморов.

Огурец нарезаем либо кружочками, примерно 0,5 см толщиной.

Либо ножом из набора ножей для карвинга, которым обычно нарезают картофель фри, тогда получается более нарядно, но если такого ножа нет — все равно получится обалденно красиво.

На дно большого блюда красиво укладываем зелень или листья салата. У нас в этом рецепте салат «Фриллис», но это не критично — можно использовать любой другой салат, или же простую «Пекинскую капусту».

Сверху выкладываем кружки огурца, они будут являться основанием, на которых будут стоять наши мухоморчики.

Сверху на огурцах, нужно сваять пенек — ножку мухомора. Это можно сделать либо чайной ложкой, укладывая начинку так, чтобы получился пенек. Либо любой подходящей трубочкой от пищевых приборов. Мы используем носик от кондитерского мешка, с помощью которого. кремом рисуют узоры на тортах.

Должно получиться вот так.

Сверху каждый пенек накрываем половинкой помидорчика «черри».

Добавляем с помощью любого подходящего инструмента — спички или зубочистки точечки, после чего, с чистой совестью, эти грибочки превратятся в съедобные, безвредные и полезные мухоморы. И можно смело подавать к праздничному столу.

Такую закуску желательно делать перед подачей на стол, иначе, помидорчики и огурец могут дать сок. Да и зелень, ее вкуснее употреблять звонкой и хрустящей.

Вот такой простой и рецепт, из относительно недорогих ингредиентов можно приготовить к любому празднику. Мы, скореее всего приготовим его на Новый год. Сразу хочу заметить, что лучше приготовить побольше грибочков, потому как съедаются они очень быстро, в качестве прямого своего предназначения — закуски. Просто фейерверк вкуса!

Буду благодарен вам друзья, если в комментариях дополните рецепт своими замечаниями и улучшениями. Здоровая критика так же приветствуется! И если действительно все понравилось — пожмакайте на кнопочки, поделитесь с друзьями. До следующих рецептов!

Закуска «Мухоморчики»: праздничный салат

Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосовать

Приветствую вас, уважаемые посетители моей странички! Сегодня приготовим замечательную, очень красивую, вкусную и съедобную, с несъедобным названием, закуску «Мухоморчики». Она украсит любой праздничный стол, особенно новогодний.

Конечно, вряд ли обойдется без оливье,  винегрета или салата «Леди», но эти грибочки никого не оставят равнодушными. Готовятся они очень просто, ничего выпекать не нужно, кроме того, что понадобится отварить яйцо вкрутую. Останется только сложить, как конструктор, или сваять скульптуру из ингредиентов.

data-ad-client=»ca-pub-3448342554028410″
data-ad-slot=»8811976488″
data-ad-format=»auto»>

Кстати, хочу добавить, мы с моей супругой Оксаной, решили дополнить наши видео рецепты, которые присутствуют под каждой статьей, пошаговыми фотографиями.

Так же, предыдущие статьи, со временем будут дополнены фотографиями. Надеемся, что это решение придется по вкусу нашим читателям. Будем весьма признательны, если выразите свое мнение в комментариях ниже.

А теперь, давайте вернемся к нашим сытным и аппетитным грибочкам.

Ингредиенты:

• 2 – 3 яйца
• 70 гр. сыра
• 70гр. любой ветчины или колбасы
• 1 большой огурец
• 10 – 15 шт. помидоров «Черри»
• 3 – 4 столовые ложки майонеза
• листья салата свежего для украшения
• 1 – 2 зубчика чеснока по желанию.
• Предварительно, нужно отварить яйцо, в количестве трех штук вкрутую

В большую, глубокую посуду натираем на мелкой терке ветчину, либо вареную колбасу — на ваш вкус.

В эту же посуду натираем яйцо — все три штуки.

 

И сыр, все на мелкой терке, и в одну посуду.

Добавляем майонез — 3 столовые ложки.

Для любителей чеснока — добавить чеснок, пару зубчиков, через чеснокодавилку. Мы не показываем, так как не добавляем, иначе наши детишки есть не станут.

Все хорошо перемешиваем, и отложим пока в сторонку.

 

Помидоры разрезаем пополам, эти половинки станут шляпками мухоморов.

Огурец нарезаем либо кружочками, примерно 0,5 см толщиной.

Либо ножом из набора ножей для карвинга, которым обычно нарезают картофель фри, тогда получается более нарядно, но если такого ножа нет — все равно получится обалденно красиво.

На дно большого блюда красиво укладываем зелень или листья салата. У нас в этом рецепте салат «Фриллис», но это не критично — можно использовать любой другой салат, или же простую «Пекинскую капусту».

Сверху выкладываем кружки огурца, они будут являться основанием, на которых будут стоять наши мухоморчики.

Сверху на огурцах, нужно сваять пенек — ножку мухомора. Это можно сделать либо чайной ложкой, укладывая начинку так, чтобы получился пенек. Либо любой подходящей трубочкой от пищевых приборов. Мы используем носик от кондитерского мешка, с помощью которого. кремом рисуют узоры на тортах.

Должно получиться вот так.

Сверху каждый пенек накрываем половинкой помидорчика «черри».

Добавляем с помощью любого подходящего инструмента — спички или зубочистки точечки, после чего, с чистой совестью, эти грибочки превратятся в съедобные, безвредные и полезные мухоморы. И можно смело подавать к праздничному столу.

Такую закуску желательно делать перед подачей на стол,  иначе, помидорчики и огурец могут дать сок. Да и зелень, ее вкуснее употреблять звонкой и хрустящей.

Вот такой простой и  рецепт, из относительно недорогих ингредиентов можно приготовить к любому празднику. Мы, скореее всего приготовим его на Новый год. Сразу хочу заметить, что лучше приготовить побольше грибочков, потому как съедаются они очень быстро, в качестве прямого своего предназначения — закуски. Просто фейерверк вкуса!

Буду благодарен вам друзья, если в комментариях дополните рецепт своими замечаниями и улучшениями. Здоровая критика так же приветствуется! И если действительно все понравилось — пожмакайте на кнопочки, поделитесь с друзьями. До следующих рецептов!

С уваженим Рустам Исмаилов!

праздничный салат. Мухоморы из яиц с печенью трески

фото blogs.mail.ru

Это блюдо всегда вызывает улыбку и обязательно украсит ваш праздничный стол. А сделать его очень просто из яиц и помидора.

Яйца отвариваем вкрутую, очищаем. Отрезаем кончики для усточивости. Положить сверху половинку помидора и украсить капельками сметаны или майонеза. Наиболее красиво «мухоморчики» смотрятся на блюде с листьями салата.

Так как дети едят мелкими порциями, то вместо обычных яиц и помидоров лучше использовать перепелиные яйца и небольшие помидоры (черри).

Можно сделать наши «грибочки» с начинкой

фото golands2009.ya.ru

Она может быть разной, на ваш вкус.

Варианты начинок:

Вариант 1

Смешать желток с майонезом, чесноком и тертым сыром.

Вариант 2

На 6 желтков куриных яиц 100 г плавленого сыра, 60 г моркови на крупной терке, 60 г майонеза, зелень петрушки, соль. Желтки растереть с плавленным сыром, затем добавить остальные продукты. Все тщательно перемешать.

Вариант 3

На 6 желтков 100 г сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, 250 г сыра, соль. Желтки растереть со сливочным маслом, прибавить тертый сыр. В полученную массу постепенно добавить сметану, растереть до получения пышной массы. Посолить по вкусу.

Вариант 4

Измельченный желток тщательно перемешать с 1 чайной ложкой масла и таким же количеством майонеза, 1 столовой ложкой консервов из лосося или мелко нарезанной красной рыбой.

Вариант 5

Желток, шпротный паштет с майонезом

Вариант 6

Смесью мелко нарубленных маринованных грибов, растертых желтков, тертого сыра и майонеза.

Еще один вариант

«Мухоморов с творогом»

Нам понадобятся:
20 перепелиных яиц
10 крупных помидоров черри
50 г творога
1 ст. л. майонеза (или сметаны)
соль по вкусу
салатные листья
лук-резанец для сервировки

Пр иготовление:
Перепелиные яйца отварить вкрутую, 5 минут. Положить в холодную воду, аккуратно очистить от скорлупы. Срезать верхушки так, чтобы яйца могли устойчиво держаться на тарелке. Обрезки порубить. Помидорки черри разрезать пополам, вынуть маленькой ложечкой семена.

В кожуре кончиком очень острого ножа делать надрезы и вставлять туда обрезки яичных белков, чтобы получились шляпки будущих мухоморов. Творог тщательно перемешать с солью и майонезом и прикрепить с его помощью шляпки к ножкам-яйцам. Разместить мухоморы на «полянке» — блюде, выстланном зелеными листьями и луком-резанцем.

Попробуйте удивить вашего малыша таким простым, но оригинальным и полезным блюдом, как мухоморы, которые очень просто приготовить из яиц и помидоров.

Их можно готовить вместе с детьми, поверьте, они будут в огромном восторге от этого процесса.

А еще закуска мухоморы прекрасно смотрится на праздничном столе, причем, яйца можно нафаршировать какой-нибудь вкусной начинкой.

Мухоморы из яиц и помидоров, рецепт

Необходимые ингредиенты:

— красные помидоры среднего размера;

— куриные яйца;

— майонез;

— зелень.

Этапы приготовления съедобных мухоморов:

1. Начнем делать блюдо для детей именно из ножки мухомора. Для его изготовления понадобятся куриные яйца. Отвариваем необходимое количество яиц в подсоленной воде, а затем даем им остудится в холодной воде. Таким образом, яйца можно будет легко и быстро почистить от скорлупы.

2. Берем такое же количество помидоров, как и яиц. Моем их в воде и вытираем сухим кухонным полотенцем.

3. Разрезаем каждый помидор на две половинки.

4. Итак, все ингредиенты подготовлены, а это значит, что пора компоновать между собою для получения вкусного блюда. Моем зелень и листья салата. Зелень мелко нарезаем. Листья рвем пальцами на небольшие кусочки. Укладываем все на дно тарелки, чтобы получился вид зеленой лужайки. На ней же будут расти наши красивые и вкусные грибы.

5. Срезаем боковинки яиц и ставим их на зеленую лужайку в виде листьев салата и дробленой зелени.

6. Помещаем на каждое яйцо половинку помидора. Это будут шляпки наших съедобных мухоморов.

7. Берем майонез и тонким концом деревянной шпажки распределяем его маленькими точками.

8. В конце приготовления мелко нарезаем зелень и посыпаем ее поверх грибов.

Вот и готово наше блюдо для детей, а именно – мухоморы из яиц и помидоров. Всем приятного аппетита!

Как приготовить омлет в микроволновке

Приготовить вкусный и полезный завтрак за 3-4 минуты думаете невозможно? Очень даже возможно, конечно, если у вас на кухне есть…

Как приготовить Оякодон с курицей — рецепт с фото пошагово

В Японии Оякодон готовят везде: и дома, и в ресторане, и в различных забегаловках. У нас же пока это блюдо…

Как приготовить вареный омлет в пакете

Согласитесь, бывают в жизни такие ситуации, когда под рукой нет ни сковороды, ни духовки. Но это совсем не повод отказываться…

Как приготовить жареный горох

Несмотря на то, что жареный горох не пользуется столь огромной популярностью, как чипсы или сухарики, многие хозяйки все же балуют…

Как приготовить чипсы в микроволновке

Картофельные чипсы — это популярная закуска к пиву и самое любимое лакомство детей. Но все мы знаем, какой вред этот…

Как приготовить хрустящие малосольные огурцы дома — рецепт

О пользе огурцов очень много сказано. Действительно, этот низкокалорийный овощ содержит в себе огромное количество витаминов и микроэлементов. Употребление огурцов…

Как приготовить профитроли в домашних условиях — рецепт с фото

Если вы являетесь поклонницей заварных пирожных, то этот рецепт для Вас. Профитроли это очень вкусно. Я люблю эти маленькие заварные…

Как приготовить свекольник

Несмотря на то, что мы сегодня будем использовать картофель, пр приготовлении свекольника, это блюдо все равно можно считать диетическим и…

Как приготовить свекольные котлеты

Чаще всего котлеты готовятся из мясного фарша. Но для разнообразия меню хозяйки приловчились готовить это блюдо из фасоли, грибов, моркови…

Как приготовить картофельные шаньги

Шаньги напоминают по своему внешнему виду и вкусу пирожки, с картофельной начинкой, или ватрушки. И несмотря на свое необычное название…

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Нарядные, яркие и аппетитные – такие симпатичные «мухоморчики» вполне съедобны, несмотря на, казалось бы, несъедобное название. Самые простые ингредиенты, немного свободного времени – и вот уже вы готовы удивлять гостей необыкновенной закуской. Закуска «Мухоморчики», пошаговый рецепт с фото которой мы вам сегодня предлагаем, вполне самодостаточна и может подаваться на красивом блюде. Но гораздо интереснее «посадить» грибочки на «полянку» из салата, созданного из тех же ингредиентов, что и сама закуска. Такой салат станет приятным дополнением, и, несомненно, понравится тем, кто уже съел свой порционный «мухоморчик» и хочет добавки. Уверена, вам понравится и эта .

— крупные куриные яйца – 4 шт.,
— крупный картофель – 2 шт.,
— соленые или маринованные огурцы – 4 шт. небольших или 2 шт. крупных,
— помидоры – 4 шт.,
— укроп – 1 пучок,
— майонез – 20 гр.,
— черный молотый перец,
— соль.

Пошаговый рецепт с фото:

Картофель отварите до готовности, остудите и очистите от кожуры.

Яйца сварите вкрутую (примерно 8-10 минут с момента закипания).

Помидоры вымойте. Срежьте с них верхушку толщиной, равной примерно 1/3 помидора.

Из нижней части каждого помидора извлеките чайной ложкой мякоть и перепонки. Старайтесь делать это очень аккуратно, чтобы не проткнуть и не повредить кожуру помидора.

В итоге у вас должны получиться 4 небольшие «чашечки» из помидоров.

Вареные яйца очистите. С тупого конца каждого яйца срежьте небольшой кружок белка, чтобы яйца было удобно поставить срезом вниз.

Соберите «мухоморчики». Установите яйца, на каждое яйцо наденьте помидорную «чашечку».

Для приготовления салата, который затем послужит основой для закуски «Мухоморчики», нарежьте соленые или маринованные огурцы мелкими кубиками (размером как на оливье). Выложите в глубокий салатник.

Срезанные верхушки помидоров также мелко нарежьте, предварительно вырезав из них плодоножки. Добавьте к нарезанным огурцам.

Добавьте порезанные на мелкие кубики кусочки белка, которые были срезаны с яиц.

Очищенные картофель порежьте небольшими кубиками. Добавьте в салатник.

Добавьте к салату майонез, соль и черный перец. Тщательно перемешайте.

На большое круглое блюдо (желательно зеленого цвета, чтобы было больше похоже на «полянку») выложите тонким слоем салат, равномерно распределяя его по всей поверхности блюда. Также хочу обратить ваше внимание на .

На подушку из салата аккуратно установите «мухоморчики». Слегка придавите их, чтобы немного «утопить» в салат и тем самым добавить устойчивости.
Тонкой палочкой или зубочисткой нанесите на шляпки «мухоморчиков» белые точки из майонеза.

«
Очень часто закуску «Мухоморы» делают полностью из яиц, фаршируя их разнообразной начинкой, но в этом рецепте сама ножка мухоморов состоит из смеси ветчины, яиц и сыра, заправленной майонезом — что значительно вкуснее. Такую смесь можно просто намазать на тост или чипсы и уже будет довольно вкусно! Лучше всего использовать — он намного полезней магазинного… Так что смело готовьте эту удивительную закуску и подавайте на любой праздничный стол, включая пасхальный, ингредиентов хватит на 30 мухоморов! »

ИНГРЕДИЕНТЫ

Основной ингредиент:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление блюда по рецепту «Закуска «Мухоморы» к праздничному столу»:

Подготовить продукты: натереть отваренные заранее яйца на мелкой терке, порезать ветчину на кубики 0,5 см. и натереть сыр на мелкой терке.

Смешать в миске все порезанные и потертые продукты, посолить и заправить майонезом. Помидоры черри разрезать пополам, а огурец нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. — это будут донышки мухоморов. Сервировка — На блюдо выложить зелень, разложить кружки огурца и на каждый кружок положить «шарик» из яично-сырно-ветчинной смеси, чтобы получились ножки, как у грибочков. Накрыть ножки шляпками из половинок помидор черри, украсить шляпку мухомора точечками из майонеза, воспользовавшись зубочисткой. Наша закуска «Мухоморы» к праздничному столу готова!

Специально для праздничного застолья предлагаем посмотреть

Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосовать

Приветствую вас, уважаемые посетители моей странички! Сегодня приготовим замечательную, очень красивую, вкусную и съедобную, с несъедобным названием, закуску «Мухоморчики». Она украсит любой праздничный стол, особенно новогодний.

Конечно, вряд ли обойдется без оливье, или , но эти грибочки никого не оставят равнодушными. Готовятся они очень просто, ничего выпекать не нужно, кроме того, что понадобится отварить яйцо вкрутую. Останется только сложить, как конструктор, или сваять скульптуру из ингредиентов.

Кстати, хочу добавить, мы с моей супругой Оксаной, решили дополнить наши видео рецепты, которые присутствуют под каждой статьей, пошаговыми фотографиями.

Так же, предыдущие статьи, со временем будут дополнены фотографиями. Надеемся, что это решение придется по вкусу нашим читателям. Будем весьма признательны, если выразите свое мнение в комментариях ниже.

А теперь, давайте вернемся к нашим сытным и аппетитным грибочкам.

Ингредиенты:

• 2 – 3 яйца
• 70 гр. сыра
• 70гр. любой ветчины или колбасы
• 1 большой огурец
• 10 – 15 шт. помидоров «Черри»
• 3 – 4 столовые ложки майонеза
• листья салата свежего для украшения
• 1 – 2 зубчика чеснока по желанию.
• Предварительно, нужно отварить яйцо, в количестве трех штук вкрутую

В большую, глубокую посуду натираем на мелкой терке ветчину, либо вареную колбасу — на ваш вкус.

В эту же посуду натираем яйцо — все три штуки.

И сыр, все на мелкой терке, и в одну посуду.

Добавляем майонез — 3 столовые ложки.

Для любителей чеснока — добавить чеснок, пару зубчиков, через чеснокодавилку. Мы не показываем, так как не добавляем, иначе наши детишки есть не станут.

Все хорошо перемешиваем, и отложим пока в сторонку.

Помидоры разрезаем пополам, эти половинки станут шляпками мухоморов.

Огурец нарезаем либо кружочками, примерно 0,5 см толщиной.

Либо ножом из набора ножей для карвинга, которым обычно нарезают картофель фри, тогда получается более нарядно, но если такого ножа нет — все равно получится обалденно красиво.

На дно большого блюда красиво укладываем зелень или листья салата. У нас в этом рецепте салат «Фриллис», но это не критично — можно использовать любой другой салат, или же простую «Пекинскую капусту».

Сверху выкладываем кружки огурца, они будут являться основанием, на которых будут стоять наши мухоморчики.

Сверху на огурцах, нужно сваять пенек — ножку мухомора. Это можно сделать либо чайной ложкой, укладывая начинку так, чтобы получился пенек. Либо любой подходящей трубочкой от пищевых приборов. Мы используем носик от кондитерского мешка, с помощью которого. кремом рисуют узоры на тортах.

Должно получиться вот так.

Сверху каждый пенек накрываем половинкой помидорчика «черри».

Добавляем с помощью любого подходящего инструмента — спички или зубочистки точечки, после чего, с чистой совестью, эти грибочки превратятся в съедобные, безвредные и полезные мухоморы. И можно смело подавать к праздничному столу.

Такую закуску желательно делать перед подачей на стол, иначе, помидорчики и огурец могут дать сок. Да и зелень, ее вкуснее употреблять звонкой и хрустящей.

Вот такой простой и рецепт, из относительно недорогих ингредиентов можно приготовить к любому празднику. Мы, скореее всего приготовим его на Новый год. Сразу хочу заметить, что лучше приготовить побольше грибочков, потому как съедаются они очень быстро, в качестве прямого своего предназначения — закуски. Просто фейерверк вкуса!

Буду благодарен вам друзья, если в комментариях дополните рецепт своими замечаниями и улучшениями. Здоровая критика так же приветствуется! И если действительно все понравилось — пожмакайте на кнопочки, поделитесь с друзьями. До следующих рецептов!

Рекомендуем также

Закуска «Мухоморчики», пошаговый рецепт с фото

Нарядные, яркие и аппетитные – такие симпатичные «мухоморчики» вполне съедобны, несмотря на, казалось бы, несъедобное название. Самые простые ингредиенты, немного свободного времени – и вот уже вы готовы удивлять гостей необыкновенной закуской. Закуска «Мухоморчики», пошаговый рецепт с фото которой мы вам сегодня предлагаем, вполне самодостаточна и может подаваться на красивом блюде. Но гораздо интереснее «посадить» грибочки на «полянку» из салата, созданного из тех же ингредиентов, что и сама закуска. Такой салат станет приятным дополнением, и, несомненно, понравится тем, кто уже съел свой порционный «мухоморчик» и хочет добавки. Уверена, вам понравится и эта закуска из блинчиков «Тигрята» с икрой.

— крупные куриные яйца – 4 шт.,
— крупный картофель – 2 шт.,
— соленые или маринованные огурцы – 4 шт. небольших или 2 шт. крупных,
— помидоры – 4 шт.,
— укроп – 1 пучок,
— майонез – 20 гр.,
— черный молотый перец,
— соль.

Пошаговый рецепт с фото:

Картофель отварите до готовности, остудите и очистите от кожуры.

Яйца сварите вкрутую (примерно 8-10 минут с момента закипания).

Помидоры вымойте. Срежьте с них верхушку толщиной, равной примерно 1/3 помидора.

Из нижней части каждого помидора извлеките чайной ложкой мякоть и перепонки. Старайтесь делать это очень аккуратно, чтобы не проткнуть и не повредить кожуру помидора.

В итоге у вас должны получиться 4 небольшие «чашечки» из помидоров.

Вареные яйца очистите. С тупого конца каждого яйца срежьте небольшой кружок белка, чтобы яйца было удобно поставить срезом вниз.

Соберите «мухоморчики». Установите яйца, на каждое яйцо наденьте помидорную «чашечку».

Для приготовления салата, который затем послужит основой для закуски «Мухоморчики», нарежьте соленые или маринованные огурцы мелкими кубиками (размером как на оливье). Выложите в глубокий салатник.

Срезанные верхушки помидоров также мелко нарежьте, предварительно вырезав из них плодоножки. Добавьте к нарезанным огурцам.

Добавьте порезанные на мелкие кубики кусочки белка, которые были срезаны с яиц.

Очищенные картофель порежьте небольшими кубиками. Добавьте в салатник.

Добавьте к салату майонез, соль и черный перец. Тщательно перемешайте.

На большое круглое блюдо (желательно зеленого цвета, чтобы было больше похоже на «полянку») выложите тонким слоем салат, равномерно распределяя его по всей поверхности блюда. Также хочу обратить ваше внимание на рецепт закуски «Буржуй в телогрейке».

На подушку из салата аккуратно установите «мухоморчики». Слегка придавите их, чтобы немного «утопить» в салат и тем самым добавить устойчивости.
Тонкой палочкой или зубочисткой нанесите на шляпки «мухоморчиков» белые точки из майонеза.

Грибочки из яиц и помидоров на новогоднее застолье рецепт с фото

Этот рецепт довольно простой, оригинальный, но и немного хлопотный. А когда гости видят эту закуску на столе, то, почему то, сразу к ней и тянутся. Хоть ингредиентов и немного, но с первого раза может и не получиться хорошо, и дело всё в технике. И если вы терпеливы, и готовы с первого раза сделать всё правильно, то скорее приступаем к приготовлению этих ярких грибочков, в которых нет грибов, но есть вкусная удачная начинка, от которой точно пальчики оближешь.

Приступаем:

1. Сначала нужно отварить яйца вкрутую и обязательно охладить в холодной воде, предварительно растрескав скорлупу, так они потом быстро и лучше будут отчищаться. После того, как очистили яйца, срежте верхушку так, что бы она представляла одну треть яйца. Теперь большую часть яйца зажимаем в руке так, чтобы не лопнул белок, и извлекаем маленькой ложечкой или тонким ножом желток. Нам нужна одна белковая форма, в которую потом будем закладывать начинку. И даже, если белок разошолся с одной стороны, то не нужно отчаиваться, потому что начинка всё потом срепит. А срезанные части верхушек нужно будет пропустить через тёрку, или порубить мелко ножом вместе с желтком. Это пожалуй самый сложный и трудоёмкий процесс в этом рецепте, переход от самого сложного к простому. Если вы с этим хорошо справились, то можно спокойно перейти к процедуре с помидорками.

2. Помидоры желательно брать размером чуть больше яйца, так ножки и шляпки будут гармонично сочитаться и выглядеть в правильном соотношении. Сначала ложим помидор зелёной частью вверх, а затем срезаем боковушки с обеих сторон для шляпок, не захватывая саму середину. Получается, что один помидор идёт на два яйца (2 шляпки). У шляпок обязательно ложечкой удалить семянные отсеки, можете их не выкидывать, они ещё потом пригодятся для пережарки. Вот шляпки и готовы.

3. Теперь все части от яиц хорошо измельчаются. Чеснок и половина пучка укропа тоже мелко режутся. Остаётся заправить всё майонезом, у меня он сырный, и приправить специями и солью.

4. Теперь так же зажимаем слегка белок и начиняем маленькой десертной ложечкой грибные «ножки» с горочкой. Сверху насаживаем шляпки и ставим белые точки с помощью майонеза и деревянной шпажки не острой стороной. Подходящую посуду застелаем зеленью и выставляем на ней грибочки-мухоморы.

Вот закуска и готова, она точно удивит и порадует всех, кто любит и ценит красивые и вкусные блюда, в которые вложена душа и самые добрые намерения.

Закуска из сыра, яиц и помидоров «Грибочки». Праздничный рецепт с фото

Многие, наверное, помнят эту закуску в виде грибов-мухоморчиков. Кто-то её, вероятно, и готовил раньше. Это очень яркое, нарядное блюдо. Сегодня я решила вспомнить этот рецепт и приготовила такие «грибочки» на ужин вприкуску к мясу. Времени на приготовление требуется совсем немного — 20-30 минут, всё зависит от количества грибочков и навыка. Тарелка с такими «мухоморчиками» всегда может стать украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты

• Яйца вареные — 4 шт.
• Сыр — 150 г
• Колбаса (у меня сырокопчёная, но можно ветчину) — 100 г 
• Помидоры черри — 200 г
• Огурец — 1 шт.
• Майонез «Махеевъ» с лимонным соком
• Зелень (у меня — петрушка и укроп)

Приготовление

Первым делом готовим массу, из которой мы будем лепить ножки наших будущих «мухоморчиков». Варёные яйца и сыр трём на мелкой тёрке, колбасу режем мелкими-мелкими кубиками.

Добавляем пару ложек майонеза «Махеевъ» и немного мелко порубленной зелени. Вымешиваем нашу яично-сырную массу. Пробуем. Мне для вкуса не хватило немного пикантности, я чуток подсолила, добавила сушёный чеснок и молотый перец.

Всё тщательно перемешиваем.

Приступаем к формированию нашей полянки. На тарелку укладываем немного зелени, нарезанный кружочками свежий огурец.

Из яично-сырной массы мокрыми руками формируем одинакового размера шарики.

Придаём ножкам немного цилиндрическую форму и устанавливаем на огурчики, сверху на каждый укладываем половинку помидорки черри. Майонезом делаем точечки — пятнышки мухоморов. Я ставила точки из полиэтиленового мешочка: положила немного майонеза и отрезала маленький уголок. Формируем красочную полянку наших мухоморчиков.

Тарелочка с грибочками готова. Закуска получается нежной, сочной. А сырокопчёная колбаска, кстати, придала некоторую пикантность закуске, получился привкус копчения. Приготовьте такую тарелочку с грибочками просто на ужин — и вы разнообразите ваше меню и порадуете родных.

Приятного аппетита!

Рецепт закуски из мухоморов. Рецепт закуски из мухоморов с фото. Фаршированные Яйца Грибы

«
Очень часто закуска из мухоморов готовится целиком из яиц с начинкой из различных начинок, но в этом рецепте сама ножка мухомора состоит из смеси ветчины, яиц и сыра, заправленной майонезом — что намного вкуснее. Вы можете просто намазать эту смесь на тосты или чипсы, и это уже будет довольно вкусно! Лучше всего использовать — он намного полезнее магазинного… Так что смело готовьте эту удивительную закуску и подавайте на любой праздничный стол, в том числе и на Пасху, ингредиентов хватит на 30 мухоморов! «

ИНГРЕДИЕНТЫ

Главный ингредиент:

ПОДГОТОВКА

Приготовление блюда по рецепту «Закуска из мухомора к праздничному столу»:

Приготовление пищи: предварительно сваренные яйца натереть на мелкой терке, ветчину нарезать кубиками 0,5 см, сыр натереть на мелкой терке.

В миске смешать все нарезанные и протертые продукты, посолить и заправить майонезом.Помидоры черри разрежьте пополам, а огурец нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5 см — это будут днища мухоморов. Подача — Выложите на блюдо зелень, разложите кружочки огурцов и на каждый кружок положите «шарик» из яично-сырно-ветчинной смеси, чтобы ножки были как у грибов. Накройте ножки половинками помидоров черри, шляпку украсьте майонезными точками с помощью зубочистки. Наша закуска «Мухомор» готова к праздничному столу!

Специально для праздничного застолья советуем присмотреться

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Шикарные, яркие и аппетитные — такие милые «мухоморы» вполне съедобны, несмотря на, казалось бы, несъедобное название.Самые простые ингредиенты, немного свободного времени — и теперь вы готовы удивить своих гостей неординарной закуской. Закуска из мухоморов, пошаговый рецепт с фото которой мы предлагаем вам сегодня, полностью самодостаточна и ее можно подать на красивом блюде. Но гораздо интереснее «посадить» грибы на «поляне» салата из тех же ингредиентов, что и сама закуска. Такой салат станет приятным дополнением, и, несомненно, понравится тем, кто уже съел свой порционный «мухомор» и хочет дополнить его.Я уверена, тебе это тоже понравится.

— яйца куриные крупные — 4 шт. ,
— картофель крупный — 2 шт.,
— огурцы маринованные или маринованные — 4 шт. малая или 2 шт. крупные,
— помидоры — 4 шт.,
— укроп — 1 пучок,
— майонез — 20 гр.,
— перец черный молотый,
— соль.

Пошаговый рецепт с фото:

Картофель отварить, остудить и очистить.

Яйца сварить вкрутую (примерно через 8-10 минут после варки).

Помойте помидоры. Срежьте верхушку примерно на 1/3 помидора.

Используйте чайную ложку, чтобы удалить мякоть и оболочки со дна каждого помидора. Постарайтесь делать это очень осторожно, чтобы не проткнуть помидор и не повредить кожицу.

В результате у вас должно получиться 4 маленьких «чашки» помидоров.

Вареные яйца очистить от кожуры. Вырежьте небольшой кружок из белка с тупого конца каждого яйца, чтобы яйца можно было удобно положить разрезанной стороной вниз.

Соберите мухоморы. Разложите яйца, на каждое яйцо поставьте помидорную «чашку».

Для приготовления салата, который затем послужит основой для закуски «Мухомор», нарежьте маринованные или маринованные огурцы небольшими кубиками (размером с оливье). Выложить в глубокую салатницу.

Срезанные верхушки томатов также мелко нарезаются, предварительно отрезав от них стебли. Добавить к нарезанным огурцам.

Добавьте нарезанные мелкими кубиками яичные белки.

Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками. Добавить в салатник.

Добавьте в салат майонез, соль и черный перец. Тщательно перемешайте.

На большое круглое блюдо (желательно зеленого цвета, чтобы оно больше походило на «поляну») выложить тонкий слой салата, равномерно распределив его по всей поверхности блюда. Также хочу обратить ваше внимание на.

Осторожно выложите мухоморы на подушку для салата. Слегка надавите, чтобы они немного утопили в салате и тем самым добавили стабильности.
Тонкой палочкой или зубочисткой нанесите белые точки от майонеза на шляпки грибов.

Закуска из мухомора разбавит ваш праздничный стол яркими красками. Закуска, в которую входят свежие овощи с сырной начинкой, не только легко приготовить, но и порадует ваших гостей.

Способ приготовления закуски «Мухомор»

1. На закуску нужно помыть помидоры и разрезать их пополам.

2.Также нужно взять свежие огурцы, вымыть их и нарезать кружочками.

3. Нужно взять горшок. Влейте в него воду и опустите туда куриные яйца. Поставить на плиту и варить 10 минут. После того, как они закипят, достаньте их из воды и дайте остыть. Затем очистить яйца и натереть их на мелкой терке.

4. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и измельчить. Берем глубокую посуду и кладем в нее: яйца, сыр, чеснок, майонез, соль, черный перец по вкусу.Все хорошо перемешать.

5. Сформируйте начинку в виде «грибной ножки» и выложите на огуречный круг. Затем накройте томатной «шляпкой». Наконец, засыпьте «мухомор» майонезом.

У вас должен быть включен JavaScript для голосования

Приветствую вас, уважаемые посетители моей страницы! Сегодня мы приготовим чудесную, очень красивую, вкусную и съедобную, с несъедобным названием закуску «Мухомор». Она украсит любой праздничный стол, особенно новогодний.

Конечно, без оливье или Оливье вряд ли обойтись, но эти грибы никого не оставят равнодушным.Готовятся они очень просто, ничего запекать не нужно, кроме яйца вкрутую нужно сварить. Осталось только сложить, как конструктор, или сложить скульптуру из ингредиентов.

Кстати, хочу добавить, что мы с женой Оксаной решили дополнить наши видео-рецепты, которые присутствуют под каждой статьей, пошаговыми фото.

Также предыдущие статьи со временем будут дополняться фотографиями. Надеемся, что это решение понравится нашим читателям.Будем очень признательны, если вы выскажете свое мнение в комментариях ниже.

А теперь вернемся к нашим сытным и аппетитным грибам.

Состав:

• 2-3 яйца
• 70 гр. сыр
• 70гр. любая ветчина или колбаса
• 1 большой огурец
• 10-15 шт. помидоры черри
• Майонез 3-4 столовые ложки
• свежие листья салата для украшения
• 1-2 зубчика чеснока по желанию.
• Предварительно нужно отварить яйцо, три штуки вкрутую

Ветчину или вареную колбасу натереть на мелкой терке в большом, глубоком блюде — на свой вкус.

Втирать яйцо в одну посуду — все три части.

И сыр, все на мелкой терке и в одной миске.

Добавить майонез — 3 ст.

Для любителей чеснока — через чесночный пресс добавить пару зубчиков чеснока.Мы не показываем, как не складываем, иначе наши дети не будут есть.

Все хорошо перемешайте и отложите пока в сторону.

Разрежьте помидоры пополам, эти половинки станут шляпками мухомора.

Огурец нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см.

Или ножом из набора разделочных ножей, которым обычно режут картофель фри, то получается наряднее, но если такого ножа нет, то все равно получится устрашающе красиво.

Положите зелень или листья салата на дно большого блюда. У нас в рецепте есть салат Фриллис, но это не критично — можно использовать любой другой салат или простую пекинскую капусту.

Сверху кладем кружочки огурцов, они будут основой, на которой будут стоять наши мухоморы.

Поверх огурцов нужно насыпать пенек — ножку мухомора. Сделать это можно либо чайной ложкой, положив начинку так, чтобы получился пень.Или любую подходящую соломинку от пищевой посуды. Используем носик от кондитерского мешка, с которым. кремом раскрашиваем узоры на коржи.

Это должно выглядеть так.

Покройте каждый пень половинкой помидора черри.

Добавляем точки с помощью любого подходящего инструмента — спичек или зубочисток, после чего с чистой совестью эти грибы превратятся в съедобный, безвредный и полезный мухомор. И смело можно подавать к праздничному столу.

Такую закуску желательно приготовить перед подачей, иначе помидоры и огурцы могут дать сок. А зелень, вкуснее использовать звонкую и хрустящую.

Вот такой простой и рецепт, из относительно недорогих ингредиентов можно приготовить к любому празднику. Скорее всего, к Новому году подготовим. Сразу хочу отметить, что грибов лучше варить, потому что они съедаются очень быстро, так как их прямое предназначение — закуски.Просто фейерверк вкуса!

Буду признателен вам друзья, если вы добавите свои комментарии и доработки к рецепту в комментариях. Приветствуется и здоровая критика! А если все очень понравилось — качай кнопки, делись с друзьями. До следующих рецептов!

Приветствую, дорогие посетители моей странички! Сегодня мы приготовим чудесную, очень красивую, вкусную и съедобную, с несъедобным названием закуску «Мухомор». Она украсит любой праздничный стол, особенно новогодний.

Без оливье, винегрета или салата «Леди», конечно, не обойтись, но эти грибы никого не оставят равнодушным. Готовятся они очень просто, ничего запекать не нужно, кроме яйца вкрутую нужно сварить. Осталось только сложить, как конструктор, или сложить скульптуру из ингредиентов.

Кстати, хочу добавить, что мы с женой Оксаной решили дополнить наши видео-рецепты, которые присутствуют под каждой статьей, пошаговыми фото.

Также предыдущие статьи со временем будут дополняться фотографиями. Надеемся, что это решение понравится нашим читателям. Будем очень признательны, если вы выскажете свое мнение в комментариях ниже.

А теперь вернемся к нашим сытным и аппетитным грибам.

• 2-3 яйца
• 70 гр. сыр
• 70гр. любая ветчина или колбаса
• 1 большой огурец
• 10-15 шт. помидоры черри
• Майонез 3-4 столовые ложки
• свежие листья салата для украшения
• 1-2 зубчика чеснока по желанию.
• Предварительно нужно отварить яйцо, три штуки вкрутую

Ветчину или вареную колбасу натереть на мелкой терке в большом, глубоком блюде — на свой вкус.

Втирать яйцо в одну посуду — все три части.

И сыр, все на мелкой терке и в одной миске.

Добавить майонез — 3 ст.

Для любителей чеснока — через чесночный пресс добавить пару зубчиков чеснока.Мы не показываем, как не складываем, иначе наши дети не будут есть.

Все хорошо перемешайте и отложите пока в сторону.

Разрежьте помидоры пополам, эти половинки станут шляпками мухомора.

Огурец нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см.

Или ножом из набора разделочных ножей, которым обычно режут картофель фри, то получается наряднее, но если такого ножа нет, то все равно получится устрашающе красиво.

Положите зелень или листья салата на дно большого блюда. У нас в рецепте есть салат Фриллис, но это не критично — можно использовать любой другой салат или простую пекинскую капусту.

Сверху кладем кружочки огурцов, они будут основой, на которой будут стоять наши мухоморы.

Поверх огурцов нужно насыпать пенек — ножку мухомора. Сделать это можно либо чайной ложкой, положив начинку так, чтобы получился пень.Или любую подходящую соломинку от пищевой посуды. Используем носик от кондитерского мешка, с которым. кремом раскрашиваем узоры на коржи.

Это должно выглядеть так.

Покройте каждый пень половинкой помидора черри.

Добавляем точки с помощью любого подходящего инструмента — спичек или зубочисток, после чего с чистой совестью эти грибы превратятся в съедобный, безвредный и полезный мухомор. И смело можно подавать к праздничному столу.

Такую закуску желательно приготовить перед подачей, иначе помидоры и огурцы могут дать сок. А зелень, вкуснее использовать звонкую и хрустящую.

Вот такой простой и рецепт, из относительно недорогих ингредиентов можно приготовить к любому празднику. Скорее всего, к Новому году подготовим. Сразу хочу отметить, что грибов лучше варить, потому что они съедаются очень быстро, так как их прямое предназначение — закуски. Просто фейерверк вкуса!

Буду признателен вам друзья, если вы добавите свои комментарии и доработки к рецепту в комментариях.Приветствуется и здоровая критика! А если все очень понравилось — качай кнопки, делись с друзьями. До следующих рецептов!

Некоторые мысли о мухоморе Muscaria.

Молодой мухомор muscaria, разновидность желтой шляпки, произрастающая в Миннесоте

Об этом написано

томов, и это тонко пронизывает англосаксонскую культуру. Если вы когда-нибудь видели лужайку с садовыми гномами, смотрели «Алису в стране чудес», «Диснеевскую фантазию», играли в Super Mario Brothers или были в благотворительном магазине, где продаются китчевые безделушки, вы заметили влияние.Это Amanita muscaria , также известный как мухомор, и это немного спорный вопрос в микологическом мире, а также в других. Утверждают, что это вдохновение для Санта-Клауса, духовных текстов тысячелетней давности, даже происхождения христианства через его причастность к древним религиям плодородия. В Восточной Европе это символ удачи и юбилея.

В целом это впечатляющий гриб, и я встречал мускарию с шляпками почти в фут в диаметре.Наша версия для Среднего Запада отличается от классической европейской тем, что она ярко-желтая, а не красная, и, к сведению, мои изображения и кулинарный опыт ограничены Amanita muscaria var. Guessowii. Я никогда не ел европейские виды, виды мускарий с красной шапочкой из США или Amanita pantherina, двоюродный брат.

Мухомор

Название предположительно происходит от способности грибов действовать как убийца мух. Предположительно, если гриб раздавить и положить в молоко, он привлечет мух и убьет их.Это отражено в некоторых его названиях: «tue mouche» (убийца мух по-французски), «мухомор» (убийца мух — русский язык), «fliegenpilz» (мухомор по-немецки). Рассказы об успехе его уничтожения мух разнятся, некоторые говорят, что он просто заставляет мух кружиться вокруг, как будто они пьяные.

Ядовитый съедобный гриб

Мухомор интересен тем, что он ядовит и съедобен, и в то же время. Большинство гидов даже говорят, что это может привести к летальному исходу.Есть только одна смерть, которую я вижу снова и снова. По сути, 300-фунтовый итальянский граф съел что-то около трех дюжин грибов и умер во время своего визита в штаты. У него также был друг, который тоже много ел, который заболел, попал в больницу и выздоровел. Оригинал статьи графа де Векки. Тем не менее, многие люди едят мускарию, и большинство считает, что это неплохо. Однако перед едой гриб необходимо отварить в воде, чтобы удалить токсины.

Наркотические свойства + черный рынок

Amanita Muscaria не является «ядовитым» сам по себе, это скорее галлюциноген / наркотик.Когда вы едите его сушеным, свежеприготовленным или пьете воду, в которой он был приготовлен, вы впадаете в состояние алкогольного опьянения или, возможно, просто заболеете, и вас будет рвать повсюду. Опьянение часто сравнивают с невероятным пьянством, в отличие от более церебрального опыта, о котором говорят при употреблении псилоцибиновых грибов, таких как те, которые коренные жители Южной Америки ели, чтобы получить видения и посетить мир духов. Сорт, который мы имеем в Миннесоте, должен быть Amanita var. guesowii, который, как известно, часто встречается в верхней части Среднего Запада и идентифицируется по его оранжево-желтой шляпке в отличие от традиционно известной разновидности с красной шляпкой.

Некоторые люди, употребляющие этот гриб в наркотических целях, говорят, что желтые мускарии не так сильны, как красные, другие также говорят, что они вызывают только тошноту. Могу вам сказать, что совершенно не сомневаюсь, что это наркотический эффект. По личному опыту работы с магазинами альтернативной медицины в Миннесоте я знаю, что в прошлом мускария была одним из самых быстро продаваемых продуктов, продавалась так же быстро, как и поступала, и занимала довольно много времени в списке ожидания. Продажа мускарии на данный момент легальна и, вероятно, так и останется, особенно в том, что касается легализации, что, на мой взгляд, хорошо, поскольку грибы являются натуральным веществом и все такое.

ID и Look a Likes

Что касается мухомора, то его легче всего идентифицировать, хотя есть возможность принять его за мухомор flaviconia, (также известный как «желтые пятна») , который имеет неизвестную съедобность. Мухомор флавикония составляет примерно 1/10 размера мускарии, а также, судя по моему опыту, отдельные плоды, из которых мускарию можно найти во впечатляющих плодах, а в округе много грибов.

Я вижу мускарию только под молодой осиной там, где живу, но это только мой личный опыт.«Желтые пятна» я вижу в лиственном лесу с множеством дубов, обычно вокруг моих лисичек. Запутанная аманита пантера также считается опасностью, поскольку по своим химическим компонентам она намного, намного мощнее мускарии. Конечно, важно исключить и смертоносных мухоморов, но если вы не можете сразу отличить их от мускарии, вам некуда возиться с этими грибами, кроме как оценить их красоту.

У этого ножа лезвие 5 дюймов, это большие грибы, мухомор flaviconia никогда не бывает такого размера.

Сибиряки и Мускария

В основном мы слышим о сибирских племенах, поедающих мускарию, определенную группу под названием коряки, кочевую группу, которая полагается на оленей как часть своей культуры. В основном самцы едят грибы и сильно опьяняют. Однако, если грибы заранее приготовить и отварить в воде, токсины будут извлечены, и грибы станут совершенно безопасными для употребления в пищу. Самое интересное в иботеновой кислоте, содержащейся в грибах мускарий (что заставляет вас опьянеть) , заключается в том, что ваше тело не поглотит ее полностью и она выводится с мочой. Судя по всему, мочу можно было использовать до 5-6 раз, что странно. Вот отчет Р. Гордона Уоссона, миколога-любителя, написавшего целую книгу о мускарии:

«Русские, которые торгуют с ними (коряки — племя на Камчатке), несут туда разновидность грибов, называемых по-русски мухумор, которые они обменивают на белки, лисы, гермина, соболя и другие меха. . Те, кто богат среди них, откладывают большие запасы этих грибов на зиму.Когда они готовят пир, они поливают некоторые из этих грибов водой и кипятят их. Затем они пьют ликер, который их опьяняет; Бедные люди, которые не могут себе позволить складывать эти грибы, размещаются в таких случаях, обходят хижины богатых и наблюдают, как гости могут спуститься вниз, чтобы добыть воду. А затем держат деревянную миску, чтобы принять мочу, которую они жадно пьют, поскольку в ней все еще есть некоторые достоинства гриба, и таким образом они тоже напиваются.”

Из Сомы: Божественный гриб бессмертия

Прячась в траве под молодой осиной

Приготовление пищи / детоксикация

Они хороши, лучше, чем румяна, которые я ел, но не так хороши, как Amanita caesarea или Muscaria, которые нужно обработать перед едой путем кипячения. Когда я впервые их съел, я немного нервничал, я имею в виду, в конце концов, это мухомор, семейный дом для самых смертоносных грибов, которые мы знаем! Что касается того, как вывести токсины из мускарии для приготовления пищи, в большинстве случаев говорится, что их нужно отварить дважды, а затем хорошо слить, чтобы удалить влагу, после чего они готовы к приготовлению, как и другой гриб.

Мне понравился один метод после детоксикации: обвалять их в небольшом количестве муки и жарить хрустящую корочку с долькой лимона. Еще мне понравились они, маринованные в итальянском стиле с чесноком, маслом и травами или просто маринованные. Некоторые люди говорят, что едят только шляпки, но весь гриб хорош. Приготовленная мускария, как и некоторые другие мухоморы, имеет приятную текстуру, а стебли немного напоминают кальмары.

Мускария маринованная с чесноком, чили и зеленью. Мухоморы, особенно такие молодые, как эти, обладают великолепной текстурой.

Распечатать рецепт

Детоксифицированные грибы мухомора Muscaria

Как вывести токсины из грибов Amanita muscaria и приготовить их

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

• Грибы Amanita Muscaria как можно более свежие
• Вода

Инструкции

Варить, затем снова кипятить

• Положить грибы целиком в кастрюлю и залить несколькими дюймами холодной воды, накрыть сковороду, поставить на сильный огонь и довести до кипения.

• Когда сковорода закипит, выключите огонь, слейте воду, затем залейте грибы свежей холодной водой, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15 минут.

• Удалите грибы и очень хорошо процедите, прижимая их полотенцем, чтобы удалить воду, которая может лопнуть или стать опасной при приготовлении на горячем жире (во фритюре и т. Д.).

Приготовление и хранение

• Нарежьте грибы на кусочки в соответствии с тем, что вы делаете, и готовьте как обычно.Если вы хотите заморозить их на потом, не забудьте приправить их солью и хорошо перемешать, чтобы продлить срок годности.

• Детоксифицированные грибы хранятся в холодильнике в течение 3 дней, после чего их следует выбросить.

Ферментированная мускария: исчезающая японская традиция

Ага. Дэвид Арора поделился кучей фотографий из разных поездок, которые он совершил в Японию, и разве вы не знаете, что мускарии собираются там в пищу (как ни странно, но белые — нет, и Дэвид упомянул некоторых японских охотников за грибами, которых он встретил. думали, что они ядовиты! Какая ирония!).

«Бени-тенгутакэ — японское название Amanita muscaria. Это означает «красный тенгутаке», тэнгутаке — их версия A. pantherina. Тэнгу — это мифический народный персонаж с множеством значений и атрибутов (см. Https://en.wikipedia.org/wiki/Tengu).»– Дэвид Арора.

Для ферментированных солений мускарию кипятят в течение 20-30 минут, затем сливают, промывают, сушат и смешивают с определенной долей соли. Этот метод прост и легко вписывается в базовый метод ферментации диких грибов, о котором я рассказал в этом посте.Человек, продемонстрировавший эту технику, сказал, что ему нравится перемешивать готовые ферментированные соленья с мисо-супом.

Распечатать рецепт

Ферментированные грибы мухомора Muscaria

Мухомор Muscaria, приправленные солью и ферментированные в вакуумном мешке или банке.

Время приготовления 10 минут

Время брожения 7 дней

Курс: закуски

Кухня: японская

Ключевое слово: ферментация, ферментированные лесные грибы

Ингредиенты

• Мухомор Muscaria в свежем виде
• Кошерная соль по необходимости

Инструкции

Детоксикация грибов

• Очень хорошо очистите грибы, затем положите их в кастрюлю и залейте несколькими дюймами холодной воды.Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут. Дайте грибам остыть в жидкости, пока вы не сможете с ними справиться.

Соление

• Удалите грибы и очень хорошо высушите, затем взвесьте их в граммах.

• Умножьте вес грибов на 0,03%, чтобы получить необходимый вес соли. Например, для 1000 граммов грибов вы должны использовать 30 граммов соли (здесь для справки вы можете использовать от 3 до 5% соли).

Ферментация в течение 7-14 дней

• Объедините грибы с солью, упакуйте в вакуумный пакет и запечатайте, используйте пакет немного больше, чем вам нужно, чтобы вы могли оставить дополнительное пространство вверху для повторного закрытия пакета один или два раза в процессе ферментации для удаления углекислого газа.

• Заквашивайте грибы при комнатной температуре в темном прохладном месте, например, в кладовой, в течение 5-10 дней. Я кладу вакуумный мешок в другую посуду, чтобы собрать вытекающую жидкость, что бывает редко, но возможно.

• В течение первых нескольких дней вы заметите, как мешок надувается и надувается из-за углекислого газа, отрезаете угол, чтобы выпустить воздух, и «отрыгните» его, а затем снова аккуратно закройте, не используя настройку вакуума.

• После того, как брожение остановится и стабилизируется, или когда вы будете довольны ароматом (попробуйте их через 5 дней), храните грибы в холодильнике. Они прослужат долго, но как только пакет открывается, я предпочитаю переложить их в другой контейнер, чтобы убедиться, что они хранятся под ферментированной жидкостью, чтобы избежать плесени.

Заметки

Ферментация без вакуумного мешка

Вы также можете упаковать грибы в банку с грузом, как квашеную капусту, если вы хотите это сделать, тарируйте емкость для брожения по шкале до 0, затем добавьте грибы и воду, чтобы накрыть крышкой. Умножьте общий вес грибов и воды в граммах на 0,03, затем добавьте это количество соли в граммах, перемешайте, чтобы они растворились, и положите вес на грибы, чтобы они оставались в рассоле, затем ферментируйте как обычно.

Связанные

Реальная история, скрывающаяся за «дизайном» Санта-Клауса

Когда мы думаем о Рождестве в Соединенных Штатах, мы неизменно думаем о Санта-Клаусе — человеке в красном костюме и остроконечной шляпе с белой пушистой отделкой и высокими черными сапогами, и его аксессуарами, сумкой с вкусностями в санях, протянутых через небо командой из восьми летающих оленей. И это явный пример того, как одежда создает мужчину, поскольку Санта в любой другой одежде определенно не был бы Санта-Клаусом.(Толстый, бородатый, седой парень в шортах карго и футболке Metallica заставляет вас думать о Рождестве?)

Но если подумать, это довольно особенный наряд, не так ли? Санта практически единственный, кто носит что-то подобное — мешковатый костюм с меховой отделкой в ​​наши дни не совсем стильный, и не тогда, когда Санта появился в первый раз. Его последний известный предшественник, Дед Мороз, носил длинную красную мантию, иногда с отделкой, а иногда без, как у кардинала, что отражало связь, проведенную между ним и историческим Святым Николаем, турецким кардиналом в 14 веке, который был известен своей добротой. детям.Но штаны? А шляпа? А сапоги? Их нигде у него нет.

Популярная легенда гласит, что сам Санта, не говоря уже о его одежде, был разработан компанией Coca Cola, впервые появившись в ее рекламе начала 20 века и на протяжении веков определяя его чисто коммерческой мощью. В этом есть доля правды: его щедрая форма и румяные щеки возникли по прихоти Хэддона Сандблома, иллюстратора столь многих любимых рекламных объявлений Coca-Cola того периода. До иллюстраций Сандблома Санта обычно изображался в виде маленького человечка, похожего на гнома (редактор-карикатурист Томас Наст нарисовал некоторые из самых известных его ранних посвящений), часто худощавого и немного пугающего, но даже тогда, в той же одежде. он носит сейчас.Итак, вопрос в том, откуда взялась эта одежда? Откуда у Санта-Клауса такое неповторимое чувство портновской élan?

Ответ, согласно антропологическим исследованиям последних десятилетий, лежит гораздо глубже, чем можно найти даже кока-колу. Корни стиля Санта-Клауса, его сумка с вкусностями, сани, олени, причудливый полуночный полет, характерные способы входа в дом через дымоход и даже то, как мы украшаем наши дома на Рождество, похоже, ведут в прошлое. традиции предков ряда коренных жителей полярного круга, в частности камчадалов и коряков Сибири.(Так что это правда — Санта действительно пришел с Северного полюса!)

Спасибо!

Следите за нашим еженедельным информационным бюллетенем.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Получайте последние мировые новости и проекты, создающие лучшее будущее.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

И, как и многие другие фантастические сказки, все это возникло из действительно сильных «грибов». В ночь зимнего солнцестояния корякский шаман собирал несколько галлюциногенных грибов, называемых мухомор мускарий, или мухомор по-английски, и отправлялся в духовное путешествие к дереву жизни (большой сосне), которое жило у реки. Полярная звезда и содержала ответ на все проблемы села с прошлого года.

Мухомор — это красный гриб с белыми пятнами, который мы видим в иллюстрациях к сказкам, старых фильмах Диснея и (если вы достаточно взрослые, чтобы помнить) видеоиграх Super Mario Brothers и во всех мультфильмах о Смурфах. Они очень токсичны, но после высыхания становятся менее опасными. Удобно, что они чаще всего растут под соснами (потому что их споры перемещаются исключительно на семенах сосны), поэтому шаман часто вешал их на нижние ветви сосны, под которой они росли, чтобы они высохли, прежде чем забирать их обратно в деревню.В качестве альтернативы он мог положить их в носок и повесить над огнем, чтобы они высохли. Это начинает звучать знакомо?

Еще один способ удалить смертельные токсины из грибов — скармливать их оленям, которые только кайфуют от них, а затем пописать, поскольку их пищеварительная система отфильтровала большую часть токсинов, что сделало их мочу безопасной для людей. выпейте и получите более безопасный кайф. Олени любят мухоморов и едят их всякий раз, когда могут, поэтому хороший запас волшебной мочи обычно был готов и ждал всю зиму.На самом деле, олени настолько любят мухоморов, что они съедят любой снег, если человек, выпивший грибную мочу, облегчился, и, таким образом, круг будет продолжаться.

Когда шаман выходил собирать грибы, он носил красную одежду с белой окантовкой или белыми точками в честь цветов гриба. А поскольку в то время года весь регион обычно был покрыт глубоким снегом, он, как и все остальные, носил высокие сапоги из оленьей шкуры, которые к тому времени почернели от холода.Он собирал сушеные мухоморы и немного оленьей мочи в большой мешок, а затем возвращался домой в свою юрту (традиционное жилище для жителей этого региона в то время), где находились некоторые из высших слоев общества. деревня собралась бы, чтобы присоединиться к церемонии солнцестояния.

Но как он мог попасть в юрту, дверь которой была заблокирована несколькими футами снега? Он забирался на крышу со своим мешком с вкусностями, подходил к отверстию в центре крыши, которое служило дымоходом, и скользил вниз по центральному столбу, который держал юрту над камином.Затем он раздавал каждому гостю по несколько грибов, а некоторые могли даже съесть те, что были повешены над огнем. Ясно, что идея использовать дымоход, чтобы попасть внутрь и отдать волшебные грибы (и другие вкусности), имела силу прилипания. Интересно, что даже в викторианские времена в Англии традиционным символом трубочистов был гриб-мухомор — и на многих ранних рождественских открытках были изображены трубочисты с мухоморами, хотя объяснения причин не было.

Интересно, что грибы не только вызывают галлюцинации, но и настолько сильно стимулируют мышечную систему, что те, кто их ест, временно приобретают сверхчеловеческую силу, точно так же, как на нас может повлиять выброс адреналина в жизненно важной ситуации.И эффект такой же для животных. Таким образом, любой олень, который вкусил грибную закуску или немного желтого снега, стал буквально высоким и могучим, скакал и часто прыгал так высоко, что казалось, будто он летит. И в то же время кайф заставит людей почувствовать, что они тоже летают, а олени летят в космосе. Итак, теперь вы можете видеть, к чему это идет: легенда гласила, что шаман и северный олень полетят к северной звезде (которая находится прямо над северным полюсом), чтобы забрать дары знаний, которые они затем распространят среди остальная часть села.

Похоже, что эти традиции были перенесены в Великобританию через древних друидов, чьи духовные практики переняли элементы, зародившиеся намного дальше на севере. Затем из-за неизбежного влияния разных культур друг на друга из-за миграции и смешанных браков эти истории смешались с некоторыми германскими и нордическими мифами, в которых участвовали Вотан (самый могущественный германский бог), Один (его нордический коллега) или другой великий бог, происходящий поездка в полночь в день зимнего солнцестояния, преследуемая дьяволами, на восьминогой лошади. В результате погони капли красной и белой крови и пены падали изо рта лошади на землю, где в следующем году появлялись грибы мухомора. По-видимому, со временем эта европейская история о восьминогой лошади, объединенная с древней историей о северных оленях, гарцующих и летающих в одну ночь, превратилась в восемь гарцующих летающих оленей.

Эта история затем пересекла пруд в Новый Свет с первыми английскими поселенцами и получила привкус голландских традиций, связанных с турецким св.Николас (которого маленькие голландские дети стали называть Синтерклаасом) от голландских колонизаторов — и обрел бессмертие в его нынешней форме в Америке начала 20-го века, благодаря знаменитой поэме Клемента Кларка Мура «Визит святого Николая». До того, как это стихотворение попало в прессу, у разных групп иммигрантов в США были свои версии легенды о Санта-Клаусе. Затем, в 1930-х годах, рекламная кампания Coca Cola придала Санте значительный облик и отправила его по всему миру. Итак, поздравляем всех, кто его празднует, с Рождеством Христовым!

правил Мацутакэ, как описано в «Орегонском»

Мы были рады найти статью Терри Ричарда в выпуске от 31 августа 2014 года The Oregonian , в которой подробно описаны правила мацутакэ в нашем штате бобров.Это такая информация, которая действительно полезна для всех, независимо от того, собираете ли вы свой горшок или покупаете грибы на улице.

Не путайте Мацутакэ и Мухомор!

Мы перепечатываем его краткую статью ниже с парой изменений, чтобы отразить, что с момента публикации прошел месяц:

«Четыре национальных леса в Орегоне (открыты) во время коммерческого сезона сбора урожая грибов мацутакэ в 2014 году после выходных Дня труда.

«Сезон грибов Мацутаке (открыт) 9 сентября в национальных лесах Дешут, Фримонт-Винема, Ампкуа и Уилламетт, согласно Национальному лесу Дешут. Сезон 2014 года продлится до 2 ноября. Работники рейнджеров Chemult и Crescent» (были) открыты с 6:30 до 16:00 в день открытия для продажи разрешений и (остается) открытым до 16:30 для других предприятий. С 10 сентября разрешения будут продаваться в обычные рабочие часы.

«Любой, кто собирает грибы мацутакэ в национальных лесных угодьях, должен приобрести разрешение на коммерческую заготовку.Разрешение стоит 200 долларов на 62-дневный сезон, 100 долларов за разрешение на полсезона (действительное в течение 31 дня подряд) или 8 долларов в день с минимальной трехдневной покупкой (дни сбора необязательно должны быть последовательными). Комбайны должны быть старше 18 лет и иметь удостоверение личности.

«Разрешения, которые включают информационный синопсис и карту, также доступны у других инспекторов округов Deschutes, Freemon-Winema, Umpqua и Willamette National Forests».

Наше единственное беспокойство по поводу В статье Oregonian было то, что в ней была фотография мухомора muscaria, а не мацутакэ! Джуди Роджер из Орегонского микологического общества указала на это в письме в газету.Она отметила неудачный выбор Amanita muscaria, широко известного как мухомор или мухомор, и указала на его психоактивные качества. Однако к тому времени фотография мухомора уже появилась на публике. Будем надеяться, что путаница не приведет к каким-то досадным инцидентам.

Как съесть ядовитый гриб »вики полезно Пожирать

Вы, наверное, знаете изображение гриба с ярко-красной шляпкой, украшенной маленькими белыми пятнами.Это потому, что это изображение гриба кажется из старой сказки или, в наши дни, игры Nintendo. Но этот фантастический гриб действительно существует в реальном мире ; он известен как мухомор muscaria или, чаще, как мухомор. И среди микологов, занимающихся изучением грибов, этот гриб считался ядовитым, независимо от того, насколько причудливым он выглядит.

Конечно, не все грибы вредны; существуют сотни разновидностей, и многие из них можно безопасно употреблять в пищу в сыром виде или при правильном приготовлении.Я узнал все это от Джона Сэра Джесси, сертифицированного инспектора по грибам, который провел экскурсию по собирательству в рамках всплывающего ужина на открытом воздухе, который я посетил. Отель Мадлен в Теллурайде, Колорадо

Чтобы отделить ароматизатор от токсичного , требуется немного знаний — особенно при сортировке сотен видов сыроежка . «Как только вы поймете, что это сыроежка, вы сможете попробовать ее на вкус. Если через минуту или около того на кончике языка появится острый привкус, не ешьте ее.Если это не перец, его можно съесть, — научил нас сэр Джесси. — Жаберный гриб очень похож на него, так что это непростая задача ».

К счастью, у нас был его опыт, который провел нас через лес и луг, пока мы искали пищу, растущую на высоте 10230 футов. Мы собирали все виды грибов — сыроежки, крылья ястреба, лисички и медные верхушки, чтобы назвать несколько . Мы даже взяли с собой пару красных мухоморов; хотя и ядовиты, на них приятно смотреть — плюс они привели нас к красивым порцинам, которые мы тоже собрали.

Повара отеля «Мадлен» взяли нашу награду грибов и соединили их с другими ингредиентами, которые они принесли, чтобы приготовить изысканный обед из шести блюд — каждое блюдо в сочетании с прекрасным дополнительным вином. Однако пара грибов осталась на выставочном столе — красные мухоморы — и мое любопытство начало проголодаться.

«Если вы прокипятите его хотя бы двадцать минут — некоторые говорят один раз, некоторые говорят дважды, смените воду и снова вскипятите — тогда он станет совершенно съедобным», — сказал мне сэр Джесси.«Он уничтожает все токсины».

Однако шеф-повар Патрик Лагуэнс улыбнулся и сказал мне: «Если бы вы съели красный гриб и не варили его, вам просто нужно было вырвать через определенный период времени, чтобы не умереть. В противном случае это будет веселая ночь «.

Я был не совсем готов к непредсказуемой «веселой ночи» — в конце концов, мухоморы известны своими психоактивными трипами — и поэтому я сварила красный волшебный гриб, как было сказано. После первого 20-минутного кипячения вся ядовитая красная окраска исчезла, но я вылил бульон и на всякий случай начал еще раз кипятить в пресной воде.

Конечным результатом стал гриб гораздо меньшего размера, сморщенный, но предположительно безопасный для употребления в пищу. Я отрезала себе кусок, засунула в рот и выжила. Текстура не отличалась от того, что у меня было раньше; Фактически, после всего этого, его текстура и вкус напомнили мне обычные консервированные шампиньоны, которые можно съесть на куске пиццы.( Вердикт: две звезды из пяти. )

С учетом сказанного, Подготовка этого конкретного ядовитого гриба к употреблению может не стоить вашего времени — потому что вам все равно нужно потратить больше времени на то, чтобы потом обжарить их в масле, если вы хотите сделать их действительно вкусными.

Нативных грибов мухомора против неместных

Мухомор ( Amanita muscaria) — воплощение лесного гриба.Попросите любого человека нарисовать или описать гриб, и на ум часто приходит мухомор с его ярко-красной шляпкой, испещренной белыми пятнами. Он имеет поразительный вид, который вошел в популярную культуру благодаря сказкам о заколдованных лесах и волшебным историям. Хотя его изображение чрезвычайно узнаваемо, на самом деле об этом виде широко известно очень мало. Разговорные названия прочно обосновались в наших умах, а такие термины, как «сказочная поганка», получили более широкое признание, чем мухомор.

Мухомор (Amanita muscaria) (Фото Хольгера Криспа на Wikimedia Commons)

Мухомор растет во многих лесах умеренного пояса и лесных массивах в Северном полушарии. Amanita muscaria , как полагают, возникла в лесах Европы, однако, как и многие виды растений с глубоким культурным прошлым, этот вид был завезен во многие страны по всему миру, поскольку его продавали как продукт питания. лекарство и энтеоген (галлюциногенный). Теперь они обычные обитатели северных лесов по всему миру. Скорее всего, вы найдете их в хвойных лесах, поскольку исследования показали небольшую симбиотическую связь между некоторыми хвойными деревьями и мухоморами. Однако они также часто встречаются в лиственных лесах.

Североамериканский сорт

В то время как ярко-красный мухомор ( Amanita muscaria) часто привлекает внимание, американский коренной сорт, известный как американский желтый мухомор ( Amanita muscaria var.guessowii ) также находится в аналогичных средах обитания. Этот сорт имеет немного более приглушенный вид с желто-оранжевым колпачком в полностью развитом состоянии. Это особенно распространено на северо-востоке, где леса умеренного пояса обеспечивают стабильную среду обитания.

Шляпка американского гриба желтого мухомора, ( Amanita muscaria var. Guessowii )

Обе разновидности похожи по размеру, с максимальной высотой примерно 30 см и шляпкой (в полностью сформированном виде) диаметром от 5 до 20см.Основным отличительным фактором является их окраска, однако молодые плодовые тела неместного мухомора могут иметь внешний вид, похожий на разновидность American Yellow, но при этом приобретать полностью красный цвет. Обе разновидности очень похожи друг на друга с точки зрения среды обитания и цикла развития, и их можно найти в относительно больших скоплениях.

Группа американских грибов желтого мухомора (Amanita muscaria var. Guessowii)

Собирательство и предупреждения

Яркие цвета мухомора позволяют их легко обнаружить, однако первое, что нужно принять во внимание, — это ваша способность четко определять виды диких грибов.В США есть чрезвычайно смертоносные двойники, и люди умирают каждый год, собирая и употребляя в пищу токсичные грибы.

Род Amanita чрезвычайно широк, и он содержит набор чрезвычайно смертоносных грибов, с помощью которых никакие препараты не могут удалить токсины. В список входят два самых смертоносных: «Ангел-разрушитель» (известный как Amanita bisporigera в восточных штатах и ​​ Amanita ocreata в западных штатах) и «Смертная шапка» ( Amanita phalloides ), каждый из которых имеет имена, говорящие сами за себя.Грибы мухомора могут быть идентифицированы неверно, поэтому перед тем, как приступить к поиску пищи или пытаться приготовить грибы мухомора, необходима очень тщательная идентификация. Химические вещества, содержащиеся в этих смертоносных разновидностях, известны как аматоксины, и употребление в пищу может оказаться фатальным даже в самых маленьких дозах.

Невероятно ядовитый гриб Deathcap, Amanita phalloides (фото Strobilomyces на Wikimedia Commons)

Съедобность и важные меры предосторожности Мухомор

содержит токсины, однако при тщательной подготовке эти свойства и эффекты могут быть смягчены и в большинстве случаев устранены.Их токсины растворимы в воде, поэтому, в отличие от смертельных аматоксинов, обнаруженных в Destroying Angel и Deathcap, токсины в мухоморе можно удалить.

В задачу данной статьи не входит рассмотрение методов удаления и расщепления токсинов, таких как иботеновая кислота, содержащихся в грибах мухомора. Хотя многие из этих методов можно найти в Интернете, и если вы заинтересованы в этом процессе, мы рекомендуем найти источник с обширными знаниями и опытом в этом отношении.

Как всемирный вид, мухомор готовили и употребляли в различных культурах.В Японии его часто маринуют, а в Сибири и России его часто варили и ели, в то время как кипяченую воду иногда пили, чтобы «напиться», «кайфовать» или подавить страх.

Жабры мухомора (Фото Chme82 на Wikimedia Commons)

Культурное значение

Мухоморы, появляющиеся в фантастических историях и мифах, даже сегодня являются иконой в популярной культуре. Обычно это более яркая Amanita muscaria , которая выглядит визуально, ее ярко-красный и белый цвета создают более очаровательный контраст в картинах, фильмах и даже ювелирных изделиях.

Один особенно известный экземпляр мухомора находится в книге и возможных фильмах «Алиса в стране чудес». После употребления лесного гриба Алиса, кажется, меняет размер в своем окружении, что является намеком на психоактивные свойства мухомора, которые могут изменить восприятие. Еще один невероятно популярный пример, по которому вы можете узнать мухомор, — это стилизованная версия в популярных играх «Марио» от Nintendo.

Мухомор и его разновидности также широко использовались в качестве галлюциногенов и даже до сих пор используются в некоторых современных субкультурах.

Богатая история мухоморов

История поганок мухомора столь же богата культурно, как и предполагают сказки. Как плодовитый вид грибов во многих регионах с умеренным климатом, причем каждый регион имеет свое разнообразие, он присутствует во многих различных культурах. Его психоактивные компоненты в значительной степени ответственны за его популярное использование.

Исследования показывают, что грибы мухомора использовались в шаманских ритуалах в некоторых частях Евразии (особенно в Сибири), в то время как некоторые группы коренных американцев также использовали гриб как средство для поиска божественного руководства, потребляя и испытывая его психоактивные свойства.

Удивительно, но были сделаны ссылки на мухоморы, отчасти вдохновившие историю о Санта-Клаусе. Шаманы саамов, часто носившие меховые шубы, входили через дымовое отверстие в крыше юрты. Перед тем как уйти тем же путем, они раздавали сушеный мухомор. Это имеет много общего с мифом о Санта-Клаусе, который карабкается по дымоходам, хотя, конечно, многие другие культуры имеют определенные связи с легендой о Санта-Клаусе.

Отличительная шляпка мухомора в Корпилахти, Финляндия (Фото Тииа Монто на Wikimedia Commons)

Знаете ли вы…

Считается, что название «мухомор» связано с его использованием в качестве яда для мух.Гриб раздавили и поместили в блюдо с молоком, чтобы привлечь нежелательных мух и оглушить их.

Заключить

Мухомор — очаровательный вид, который можно увидеть во время прогулок или походов по лесам, лесам и паркам. Их яркие цвета красиво контрастируют с красками поздних летних и осенних пейзажей. Независимо от того, собираете ли вы их на корм или нет, они по-прежнему являются невероятно знаковыми и захватывающими видами, на которые можно наткнуться.

—————
Автор Ханна Свит
Ханна — писатель-фрилансер и графический дизайнер из Великобритании.Обладая склонностью к путешествиям, фотографии и всему ботаническому, она любит писать на множество тем и проблем, от сохранения и медленного образа жизни до дизайна и путешествий. Узнайте больше о ее услугах по написанию и дизайну на Upwork.com

Многие из наших читателей считают, что подписка на Eat The Planet — лучший способ убедиться, что они не пропустят какую-либо нашу ценную информацию о диких съедобных продуктах.

См. Нашу политику конфиденциальности для получения дополнительной информации об объявлениях на этом сайте

Дальнейшие размышления о Amanita muscaria как съедобном виде

от Дебби Висс

Более двадцати пяти лет назад крошечный идеальный гризетт соблазнил меня в мир грибов.Не более трех дюймов в высоту, он светился жемчужно-серым светом и вырос из середины моей любимой пешеходной тропы в районе залива. При виде этого я упал на колени. Это было слишком красиво, чтобы беспокоить, поэтому я зарисовал это на бланке банковского депозита, единственном клочке бумаги, который у меня был с собой. Я много лет носил эту бумагу в своем кошельке и в конце концов идентифицировал ее как гризетту, члена группы Amanita vaginata , одного из многих съедобных видов Amanita , найденных здесь, в Калифорнии.

Крючок был установлен, и дикие мухоморы продолжали меня интриговать.Я с увлечением читаю путеводители по грибным полям, уделяя особое внимание мухоморам. Желание съесть то, что я предварительно определил как «коккору» ( Amanita calyptroderma ), популярный в стране съедобный продукт Amanita в сочетании с сильным чувством самосохранения, побудило меня присоединиться к местному микологическому сообществу и начать свою жизнь. всерьез изучает грибы.

С тех пор я стал сторонником безопасного и внимательного сбора и употребления различных съедобных видов California Amanita , а также идентификатора грибного яда и наставника по грибам, и я по-прежнему испытываю неизменную страсть ко всем членам рода Amanita .Поэтому с большим интересом я впервые узнал о статье Уильяма Рубеля и Дэвида Ароры, в которой обсуждалась статья Amanita muscaria и ее использование в пищу, в специальном выпуске журнала « Journal of Economic Botany » за октябрь 2008 г.

Насколько я знаю его, Дэвид Арора пересказывал историю современного обращения с muscaria как съедобным видом в префектуре Нагано в Японии. Как и многие другие, кто посещал его лекции и набеги, я был очарован этой концепцией.Я также знал о многих случаях серьезных отравлений muscaria , которые имели место как на протяжении веков, так и в наше время, поэтому мне было любопытно, как будет развиваться их аргумент в статье Economic Botany .

Название статьи: «Исследование культурных предубеждений в полевых руководствах по определению съедобности грибов на примере культового гриба Amanita muscaria ». Авторы начинают с того, что есть широкое научное признание того, что токсины muscaria растворимы в воде, и что существует несколько изолированных практик детоксикации и употребления в пищу людей во всем мире Amanita muscaria .Из этого они делают вывод, что каким-то образом «культурная предвзятость» заставляет авторов североамериканских полевых справочников продолжать перечислять muscaria как ядовитый, а не съедобный вид (Rubel, Arora, 2008).

Но действительно ли это проявление «культурной предвзятости» или это просто здравый смысл?

Основная гипотеза о предвзятости авторов полевых руководств в отношении съедобности грибов обоснована. Любая книга о грибах, посвященная предпочтениям в отношении съедобности, подчиняется прихотям ее автора: их кулинарный опыт, личное суждение и преобладающие мнения — все это помогает определить ядовитые и съедобные обозначения.Поскольку никто не хочет рекомендовать гриб, который может быть вредным для других, в интересах всех авторов полевых руководств проявлять осторожность, даже если вы знаете об исключениях из правил.

Когда я читал аргументы Рубеля и выбирал цитаты из его статьи muscaria , мое беспокойство росло. Его несколько попыток переопределить слово «ядовитый» так, чтобы оно не относилось к muscaria , вызвали беспокойство. Его предложение о том, что будущие авторы грибной книги должны перечислить muscaria как съедобный вид, и что это было бы совершенно ничем не примечательным, также вызвало беспокойство.Неужели мы действительно хотим побудить людей проявлять меньшую осторожность в отношении известных ядовитых видов, даже если, как давние микофаги, мы можем знать способы обойти эти яды? И, наконец, я не верил в предположение, что muscaria считается совершенно безопасным съедобным видом в любой точке мира.

© Фото Дебби Висс

Amanita muscaria — один из самых красивых и привлекательных грибов, которые можно найти где-либо. Хотя muscaria — серьезно токсичный гриб, его самые распространенные токсины — иботеновая кислота и мусцимол, побочный продукт декарбоксилирования — растворимы в воде и могут быть выщелочены из мякоти грибов при осторожном и длительном кипячении.

Это правда, что очень небольшое количество людей во всем мире действительно обнаружили, что его можно сделать съедобным путем тщательной, а иногда и тщательно продуманной подготовки; но также необходимо не забыть вылить воду, в которую были выщелочены токсины. Одна американская пара, которая забыла сделать это, сильно впала в состояние алкогольного опьянения, причинив вред себе и своим домочадцам (Beug, 2010)!

Полевая направляющая смещение

Si ! Muscaria как безопасный съедобный вид № !

По этим основным пунктам (водорастворимые токсины в muscaria , предвзятость полевого руководства), я думаю, мы все можем согласиться.Но вместо того, чтобы продолжать демонстрировать предвзятость большинства авторов полевых руководств во всех обозначениях своих пищевых продуктов, в статье Рубеля / Арора было предложено подробное обоснование обращения с muscaria как с совершенно безопасным съедобным видом. Авторы основывали эту гипотезу на выбранных ими доказательствах, но я покажу, что эти доказательства неполны и поэтому недостаточны для того, чтобы объявить мускарию совершенно безопасным съедобным видом.

В качестве интеллектуального упражнения копание в пыльных фолиантах в поисках нескольких разрозненных упоминаний о людях, которые на протяжении истории ели мускарию в пищу, может стать интересным чтением.Гипотезу можно подкрепить выборочными примерами, подтверждающими гипотезу. Однако трудно доказать гипотезу вне тени сомнения сквозь туман веков. Что вызывает беспокойство, так это когда это предположение и смешение анекдотических свидетельств получают печать с одобрения кого-то такого же уровня, как Дэвид Арора, человека, от которого многие ищут ответы на микологические вопросы, особенно в отношении съедобности грибов.

Центральная гипотеза авторов о предполагаемой безопасной съедобности Amanita muscaria вскоре оставила относительную безвестность подписчиков Economic Botany и отправилась на бескрайнюю территорию Интернета со ссылками на статьи на сайтах Рубеля и Ароры. , в дополнение ко многим другим местам в Интернете, таким как Википедия, Springerlink.com, Ingentaconnect.com, Discoverlife.org, Tititudorancea.org и т. д. Теперь на эту статью, что, как я считаю, является серьезным заблуждением, многие энтузиасты грибов во всем мире называли «общеизвестным» и рецептом для «безопасного» приготовления мускарии раздавалась бесплатно.

«Съедобная» мухомора muscaria: рецепт катастрофы?

Как общественные деятели образования, по теме, которая в основном неизвестна здесь, в Северной Америке, я считаю, что мы должны учитывать влияние наших слов.Хотя многие опытные грибники знают о том, что можно удалить токсины из Amanita muscaria , в лучшем случае наивно предполагать, что люди всегда будут тщательно следовать рецепту, особенно тому, который включает потенциально опасный гриб. По иронии судьбы, даже оригинальный рецепт детоксикации мускарии, который Рубель и Арора представили в статье Economic Botany , содержал важные числовые ошибки преобразования, перечисляя 250 граммов. мускарии как эквивалент 4 унций.В онлайн-версии этой статьи, на которую есть ссылка на его веб-сайте, Арора изменил количество мускарии в рецепте до правильного веса 110 г. (Арора, 2009).

Тем не менее, даже совершенно разумный рецепт может иметь необоснованный перевод в блюдо в реальном времени. Если многие люди не могут следовать любому рецепту, зачем начинать с неприятного, а иногда даже опасного ингредиента? Я знаю по крайней мере четырех человек, у которых были неприятные переживания после попытки детоксикации мускарии в домашних условиях.Одна рассказала мне о своем опыте напрямую, другая подробно и подробно описала это в Интернете (Konecney, 2009), а двое других опубликовали свою историю в журнале Mushroom, Journal of Wild Mushrooming (Millman, Haff, 2004). Даже недавняя книга Юджинии Боун Mycophilia описывает далеко не идеальный опыт (просыпаться в кресле, ничего не помня) после употребления в пищу мускарии как «съедобного» вида, с двумя хорошо известными западными микологами-любителями, которые принесли muscaria в рацион. ее загородный дом в Колорадо (Bone, 2011).Как вы думаете, они тоже ошиблись в рецепте, или, может быть, им было все равно, закончилось ли это тем, что посетители оказались в состоянии сновидения о мускарии?

Кажется, что довольно очевидный фактор, который авторы не учли, заключался в следующем: подавляющее большинство людей, которые хотели бы даже попробовать muscaria в качестве съедобного, несомненно, уже готовы есть мускарию в качестве энтеогена (с точки зрения непрофессионала: получить кайф). Другими словами, у них будет еще меньше причин желать точно следовать сложным процедурам, необходимым для того, чтобы сделать этот гриб полностью нетоксичным.Для этих «психонавтов» приятное нейротоксическое отравление можно рассматривать как бонус. Жаль тех бедных людей, которые просто хотят для своих семей вкусной грибной еды, а не поездки в отделение неотложной помощи. Разве им не нужно было бы немного предостеречь?

Новое определение ядовитых для освобождения от уплаты налогов

Muscaria

По словам Рубеля, не следует даже считать muscaria ядовитым, по крайней мере, в строгом смысле этого слова. В конце концов, маленький кусок вас не убьет (Рубель, Арора, 2008).Но на самом деле, хотя и редко смертельный (его смертельное обозначение во многих старых полевых руководствах действительно кажется большинству «излишеством»), мускария, безусловно, может быть опасно токсичной.

Грибы, содержащие иботеновую кислоту ( Amanita pantherina и A. muscaria и их близкие родственники), являются основной причиной серьезных отравлений грибами, особенно на Тихоокеанском Северо-Западе, что часто приводит к госпитализации (Benjamin, 1995; Beug, 2006; Spoerke et al, 1994). Обычно эти отравления проходят самостоятельно.Люди, которые были отравлены, независимо от причины, по которой был съеден гриб, не хотят повторять опыт.

Недавние случаи смерти в Северной Америке, связанные с

Мухоморой Muscaria Проглатывание

Иногда непредвиденные последствия употребления в пищу мускарии более серьезны, чем «просто» неприятное отравление и пребывание в больнице. Национальная система данных о ядах за 2004 год, созданная Американской ассоциацией центров по борьбе с отравлениями (AAPCC), перечислила летальный исход для молодого человека, который съел 6-10 лиофилизированных крышек мускарии (Watson, 2004).У него была остановка сердца, и он умер через 10 дней от аноксической травмы мозга. Другой случай отравления мускарией со смертельным исходом в 2007 году, описанный в отчете токсикологического комитета NAMA в выпуске журнала McIlvainea за 2009 год, рассказывает о здоровом молодом человеке, который умер через двенадцать часов после приема 6 или 7 крышек мускарии. После того, как накануне ночью он потерял сознание, вызванное мускарией, на следующее утро он был найден мертвым в постели. Судмедэксперт, проводивший вскрытие трупа, назвал его смертью от отравления грибами, так как он не смог найти другой причины смерти (Beug, 2009), хотя, поскольку были задействованы другие препараты, точная причина смерти оставалась неясной (Beug, 2012). .

Беспечные заверения в безопасной и непримечательной съедобности мускарии были бы действительно утешением для семей двух отдельных случаев молодых людей, которые съели мускарию, а затем впали в кому. Находясь в этом беспомощном состоянии, один из них замерз насмерть во время кемпинга, а другой умер после аспирации рвотных масс (Beug, 2006).

В более недавнем случае, о котором мне рассказала Мэрилин Шоу, эксперт по токсикологии и специалист по определению ядовитых веществ для Управления по борьбе с отравлением в Скалистых горах, молодой человек из Авроры, штат Колорадо, чудом избежал смерти, когда был обнаружен обнаженным и без сознания, с сильно пониженной температурой тела. и при остановке сердца после приема внутрь мускарии в развлекательных целях (Shaw, 2012).

Кто знает, сколько еще могло быть случайных смертей после приема внутрь muscaria ? Тестирование на уровень мусцимола вряд ли является частью обычной токсикологической комиссии коронера (Benjamin, 2012).

Последние

Muscaria смертей в Южном полушарии

Задокументированные случаи смерти от проглатывания Amanita muscaria не ограничиваются Северной Америкой. Ранее обнаруженный только в Северном полушарии, Amanita muscaria был случайно завезен в Южное полушарие на лесных фермах Pinus , дав новый токсичный вид красного Amanita в местах, где не были обнаружены мухоморы, содержащие иботеновую кислоту перед.Это имело трагические последствия для Танзании, где местные жители благополучно собрали ряд избранных, съедобных видов Amanita для многих поколений, не задумываясь о тщательной идентификации. Часто собирали только колпачков Amanita , оставляя базы захороненными. muscaria cap возрастом с удаленными бородавками и полосатым краем может очень напоминать местные съедобные виды из Amanita section Caesarea.

В то время как финские микологи были в Танзании, описывая некоторые из этих местных съедобных видов Amanita для науки, они консультировались по случаю отравления muscaria , когда две женщины и ребенок были отравлены и лежали в больнице.Убедив врачей, что отравления пройдут сами по себе, поскольку это действительно был их опыт отравления мускарией в Скандинавии, они с ужасом узнали, что одна из женщин умерла от еды на следующий день. После дальнейших интервью с другими местными жителями Танзании, собирающими мухоморов, они обнаружили еще более недавние случаи смерти мускарии и человека (Harkonen, 1994).

Наша самая известная в Северной Америке

Muscaria Fatality

Если кто-то захочет вернуться чуть более ста лет назад, вы обнаружите печальную смерть итальянского дипломата графа де Векчи, который попросил на завтрак грибы мухомора из сельской местности Вирджинии, считая их местными образцами Amanita caesarea .К сожалению, грибы, которые были принесены графу и потреблялись им, были не выбором, а ядовитой мускарией, и граф съел прожорливую еду из дюжины или двух дюжин шляпок, в результате судороги были настолько сильными, что он сломал свою кровать в отеле (Rose, 2006).

Граф, гордившийся своими навыками распознавания грибов, умер от еды. Его смерть и последовавшая за ней мрачная и широкая огласка вызвали возобновление интереса в Северной Америке к грибным сообществам, особенно на северо-востоке, чтобы обеспечить столь необходимое общественное образование о съедобных и ядовитых лесных грибах (Rose, 2006).

На фоне всех этих свидетельств об обратном, в лучшем случае лицемерно считать, что muscaria не является ядовитым грибом. Но «ядовитый» — это отталкивающее слово, — умоляет Рубель, фанат muscaria , чтобы убедиться, что он ест.

Доказательства

Amanita muscaria как ядовитого гриба

В своей статье muscaria Рубель заявляет: «Отнесение A. muscaria к категории съедобных, а не ядовитых — совершенно непримечательное суждение в кулинарном контексте.Вот как Рубель описывает на своем веб-сайте воздействие приема мускарии :

Amanita muscaria не ядовита в том смысле, что может убить вас. Они ядовиты в том смысле, что если их не кипятить в большом количестве воды («токсины» водорастворимы), то употребление сырых или недоваренных грибов (в умеренных количествах) вызовет у вас опьянение и, возможно, тошноту. (Рубель, 2011).

Приведенное выше утверждение предполагает, что будущие потребители мускарии, возможно, успокоенные заверениями в том, что muscaria на самом деле не ядовита, будут соблюдать умеренность и тщательно следовать рецепту.Но разве более сильный акцент на его реальной токсичности не будет лучшим способом заставить будущих микофагов мускарии быть осторожными при его приготовлении и употреблении? Или, может быть, полностью отказаться от употребления в пищу мускарии как съедобного вида?

Вот что веб-сайт Emergency Physitors Monthly сообщил о Amanita muscaria и многих отравлениях иботеновой кислотой, которые они все вместе наблюдали:

Токсическая доза для взрослых составляет примерно 6 мг.мусцимол или 60 мг. иботеновая кислота — количество, которое содержится в одной крышке Amanita muscaria . Однако количество и соотношение химических соединений в грибе широко варьируется от региона к региону и от сезона к сезону. Сообщается, что весенние и летние грибы содержат в 10 раз больше иботеновой кислоты и мусцимола по сравнению с осенними образцами. Токсичные компоненты распределяются в грибе неравномерно. Большая часть мусцимола и иботеника содержится в шапочке или пилеусе. Смертельная доза рассчитана примерно на 15 капсул.
Мухоморы известны непредсказуемыми клиническими эффектами, которые могут сильно варьироваться в зависимости от людей, получавших одинаковые дозы. Симптомы обычно появляются через 30–90 минут и достигают максимума в течение трех часов. Определенные эффекты могут длиться несколько дней, но в большинстве случаев полностью восстанавливаются в течение 12–24 часов. В отличие от других токсичных грибов, рвота возникает редко. Пациенты могут демонстрировать атаксию, слуховые и зрительные галлюцинации (описываемые как скользящее зрение и «способность видеть сквозь стены»), а также истерию.Депрессия центральной нервной системы, кома, миоклонические подергивания, гиперкинетическое поведение и судороги описаны в больших дозах. После выздоровления могут возникнуть ретроградная амнезия и сонливость. (Эриксон, 2010)

Ого, это звучит неприятнее, чем «опьянение» и «легкая тошнота», не так ли?

Давайте рассмотрим информированное мнение другого североамериканского миколога и токсиколога Майкла Бёга, доктора философии. Об отравлениях полей Буг говорят на северо-западе Тихого океана, где отравления мусцимолом составляют большинство всех серьезных отравлений грибами.Он также слышал, что некоторые русские, живущие за пределами Москвы, едят очищенную от токсинов мускарию в качестве съедобного вида (благодаря работам Р. Гордона Уоссона, а затем и доктора Дэниела Стунца), но он не знает, сколько людей это делают и в какой степени. это практикуется. Вот что Беуг сказал об употреблении в пищу Amanita muscaria :

И Amanita muscaria , и Amanita pantherina — большие, эффектные и вкусные, хотя и ядовитые грибы (если их не приготовить путем кипячения с последующим сливом воды, но если вы не избавитесь от всей воды, будьте осторожны!) .Хотя некоторые люди в России, очевидно, варят и едят Amanita muscaria , я не рекомендую это делать. Amanita muscaria и Amanita pantherina часто намеренно едят люди, стремящиеся набраться кайфа, а также часто по ошибке (хотите верьте, хотите нет, часто люди думают, что у них есть Agaricus ). «Путешествие» от Amanita muscaria и Amanita pantherina обычно неприятно и в большей степени затрагивает больницы, чем галлюцинации.(Beug, 2004)

Отношение к употреблению в пищу Amanita muscaria из-за пределов Северной Америки

Совершенно иную точку зрения на предрасположенность россиян к грибам дает Гэри Линкофф, миколог и автор книги The Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms . Линкофф и еще около 15 человек побывали на Камчатском полуострове в России в 2004 и 2005 годах. Их цель состояла в том, чтобы из первых рук изучить заявления Гордона Уоссона о использовании Amanita muscaria в Сибири, взятые из его книги 1968 года, Soma : Божественный гриб бессмертия .Вот что Линкофф сказал об отношении местных жителей к мускарии:

Народы охотников-собирателей во многом отличаются от русских, но не более драматично, чем в использовании грибов. Русские охотятся на многие виды съедобных грибов, но избегают, в частности, одного гриба, мухомора, Amanita muscaria , который они считают очень ядовитым. Фактически, он используется в России и Европе как средство от мух: гриб помещается в чашку с молоком, к которому мухи привлекаются и онемеют.С другой стороны, охотники-собиратели собирают и едят только один-единственный гриб, тот самый мухомор, которого русские избегают. (Lincoff, 2005)

Восточно-сибирские корякские и эвенские (или эвенские) племена, охотники-собиратели, к которым относится Линков, едят свои мускарию сушеную и сырую, для максимального воздействия на сознание. В традиционном обществе он используется как тонизирующее средство, особенно среди пожилых людей. Его не едят в пищу, а как лекарство.

Российский миколог Татьяна Булянкова, ученый из Западной Сибири, которая вносит полевые наблюдения на популярный сайт Mushroomobserver.org, прислал мне длинное письмо о российских методах поедания грибов из первых рук. Она также со смехом говорила о том, что в России полностью игнорируют американских авторов полевых справочников, и предупредила меня, что практически невозможно обобщить что-либо о стране размером с Россию или, как она выразилась, 1/7 всей суши. Точка взята, Татьяна!

Вот что она сказала о Amanita muscaria :

Мухомор, как и ожидалось, здесь очень распространен (как и везде, в России с холодным и умеренным климатом, я думаю).Здесь это символ всех ядовитых грибов, я бы даже сказал, что это символ яда. Он изображен в бесчисленных книгах, мультфильмах, произведениях искусства… все знают, что он ядовит. Конечно, есть молодые идиоты, которые пробуют это как рекреационный наркотик, но я думаю, это плохо влияет на Интернет. Его также употребляют шаманы племен Югры, Якутии и других северных территорий, но об этом я читал только в книгах. (Булянкова, 2011)

Я думаю, мы можем с уверенностью сделать вывод, что даже в одержимо грибной России общепринятое культурное предубеждение не позволяет употреблять в пищу Amanita muscaria .

Быстрый обзор различных полевых руководств и онлайн-источников, в которых упоминается употребление в пищу мускарии как съедобного вида, показывает очень мало эмпирических или даже местных доказательств в поддержку утверждений — большая часть поедания мускарии поступала из других источников. Современный литовский полевой гид заявил, что мускария ядовита, но также: «ее едят в гористой Франции и Австрии». Тем не менее, ни слова о литовских методах употребления в пищу, несмотря на очевидную историческую традицию опьянения мускарией.

Основным рынком сбыта мускарии в Восточной Европе, по всей видимости, является сушеная мускария с высокой активностью, которую собирают в Латвии и Болгарии, а затем продают в Интернете для «научных целей». Остерегайтесь того, что иногда является смертельным домашним исследованием.

Джордж Аткинсон в своей книге по грибам «Исследования американских грибов » 1900 года утверждал, что мускарию «употребляли в пищу в некоторых частях Франции и России, а иногда и в Северной Америке», но, опять же, это повторяет информацию, полученную из других источников. без явной проверки фактов.

Последний итальянский грибной справочник Бруно Четто, I Funghi dal Vero, Vol. 1 , утверждает, что мускарию «едят вареными и маринованными в России, Франции и в районе озера Гарда» в Италии. Опять же, эти утверждения не подтверждаются; и информация, похоже, просто копируется из одного источника в другой без ссылок. Вполне возможно, что очень немногие в России употребляют в пищу мускарию как съедобный вид, и, возможно, Пуше (подробно описанному далее в этом эссе) удалось убедить некоторых бедняков сделать это и во Франции, но это вряд ли широко распространенная практика.

Пища отчаяния в Италии

Пытаясь отследить некоторые упоминания об употреблении в пищу итальянских muscaria из региона озера Ла Гарда (до Второй мировой войны), я пришел к следующему из онлайн-статьи Пьерлуиджи Корнаккья «L’Amanita muscaria in Italia». Этот современный писатель отмечает сложность отслеживания этих старых упоминаний даже в пределах Италии и перечисляет множество местных вариаций общих названий для muscaria , все из которых относятся к его ядовитым свойствам.Вот два процитированных случая, когда местные жители в прошлом прошли детоксикацию и съели мускарию (Cornacchia, 2006):

Ф. Кавара (1897) подтвердил, что в Валломброзе (Флоренция) обычно употребляли Amaníta muscaria , и заявил: «Могу вас заверить, что многие сообщают, что в некоторых странах Тосканы, например, над Понтассьеве, поздней осенью этот агарик является собранные в большом количестве и помещенные для замачивания в бассейнах, где воду меняют каждый день в течение 10 или 12 дней, после чего обрабатываются, как и другие съедобные грибы, и оказываются превосходными.Холодное время года помогает [в сохранении] ».
Эта информация была проверена непосредственно в поле. Я собирал свидетельства пожилых жителей деревень Реджелло, Салтино, Пьян-ди-Мелоза и Валломброза. ovolo malefic [«злое яйцо»], как его называют в тех краях, обычно употребляли после соответствующих приготовлений (кипячение с уксусом, соление, ополаскивание проточной водой). По свидетельствам, употребление этого гриба в пищу, продолжавшееся до начала Второй мировой войны, было связано исключительно с экономическими проблемами.

Другими словами, ovolo malefic был пищей отчаяния, и подготовка, необходимая для того, чтобы сделать его съедобным, не была тривиальной.

Место в истории Пуше

Другой страной, в отношении которой была заявлена ​​историческая и «культурно принятая» практика употребления в пищу мускарии , является Франция. Хотя мне не удалось найти никаких доказательств того, что в настоящее время существует практика употребления в пищу muscaria , и на самом деле уважаемый французский миколог, мой знакомый, высмеивал саму эту идею (Wuilbaut, 2012), в своей статье muscaria Рубель посвятил немало чернил этой идее. работа француза и ученого, который, по-видимому, пытался популяризировать мускарию , питающуюся среди бедных в 1800-х: Феликс Архимед Пуше.

Пуше в свое время, как и Рубель в наше время, приравнял приготовление и употребление в пищу ядовитой мускарии ядовитого маниока, основного продукта питания в Африке. Изначально маниок смертельно ядовит и стал съедобным благодаря тщательной подготовке. Но это плохая аналогия. В современной Северной Америке никому не нужно есть мускарию , чтобы выжить. Свежий или сушеный, опасно ядовитый, содержащий цианид маниок часто является единственным высококачественным крахмалом, доступным миллионам людей, в основном по всей Африке, где его можно выращивать на бедных почвах и в условиях засухи.Его смертельные токсины также препятствуют хищничеству сельскохозяйственных культур. Но он также может иметь неправильную подготовку и может вызвать очень серьезные заболевания.

Возможно, вы, как и я, никогда не слышали о Пуше? Он действительно был уважаемым ученым своего времени и научно-популярным писателем, но также одним из самых сильных сторонников теории спонтанного зарождения. Было бы безопасно представить остальную его науку в современном свете?

Чтобы доказать, что muscaria является безопасным съедобным видом, он кормил собак бульоном, залитым muscaria (чтобы показать, что muscaria токсинов растворимы в воде; собаки погибли), а также вареной и осушенной мускарией (собаки выжили) (Pouchet , 1839).Он также утверждал, что имел «откармленных собак» на вареной muscaria , но экспериментальные детали этого эксперимента не были доступны и, к счастью, для местных собак, ни один из этих экспериментов, насколько мне известно, не был повторен другими исследователями. В то время работы Пуше широко цитировались другими авторами (Rubel, Arora, 2008). Но действительно ли несколько исследований на собаках способствуют безопасности человека?

Если muscaria был таким замечательным и безопасным съедобным видом, почему Пуше ограничил его использование только бедными?

Пуше сегодня наиболее известен как яростный публичный критик Луи Пастера, еще одного ученого того времени, публично оспарившего общепринятую теорию спонтанного зарождения.Пастер был, конечно, французским ученым, которому удалось уберечь множество людей от смерти различными ужасными способами, создав процесс пастеризации, который предотвратил ранее широко распространенные молочные лихорадки (брюшной тиф и скарлатину, септическую ангину, дифтерию и диарейные заболевания). ) и для создания жизненно важных вакцин против бешенства и сибирской язвы (Swayze and Reed, 1978).

Пастер устроил публичную демонстрацию, на которую был официально приглашен Пуше, чтобы раз и навсегда доказать, что на самом деле именно микроорганизмы, а не спонтанное зарождение, создали жизнь там, где, по-видимому, ее не было.Пастер породил науку микробиологию.

Пуше не явился на эту триумфальную выставку Пастера, но в наследство он передал нам вареную мускарию для бедных.

Отрывочные исторические свидетельства, сформулированные в терминах «сказано» и «сообщается, что» из мускарии, употребляемой в пищу во всем мире, не следует использовать для подтверждения заявлений о ее безопасности. Нет никаких доказательств того, что это когда-либо было общепринятым съедобным видом где-либо в мире, и на то есть веские причины.

Amanita muscaria Потребление в Японии: исключение, а не правило

А как насчет Японии, особенно префектуры Нагано, где часто упоминается потребление мускарии в качестве съедобного вида?

Впервые я узнал о необычной практике мирского (в отличие от ритуала) жевания muscaria на ежегодной набеге Дэвида Ароры в Мендосино в честь Дня благодарения, мероприятии, которое я посещал как участник, так и в качестве сотрудника более десяти лет подряд.История, которую он рассказал, была одновременно захватывающей и очаровательной: он утверждал, что прошел мимо местных грибников по склону горы Нагано, корзины которых были заполнены мускарией . Корзина Ароры была заполнена до краев Boletus edulis , и они оба в ужасе смотрели на находки друг друга! Великий театр, но какова более глубокая реальность?

Во время посещения префектуры Нагано, Арора попробовал соленые огурцы мускарий , которые являются традиционной, но на самом деле редко употребляемой пищей.Префектура Нагано — единственная японская провинция, полностью отрезанная от моря. Практика засолки мускарии началась после того, как более ста лет назад были проложены «соляные дороги» от побережья в горы.

В дополнение к опыту Ароры там молодой человек по имени Аллен Фиппс, который говорил и понимал японский язык, потратил немало времени на изучение локализованного обращения с мускарией как съедобным видом для своей магистерской диссертации в Международном университете Флориды. .Его результаты были весьма интересными и показали, что употребление в пищу мускарии вряд ли типично для японской культуры в целом (Phipps, 2000).

Тезис

Фиппса показал, что местное потребление мускарии в качестве съедобного вида строго ограничено, как в количестве съеденных мускариев , так и в целом при принятии этой практики. Muscaria Еда происходит не в и без того ограниченной префектуре Нагано в целом, а просто как подгруппа людей в одном городе: городе Санада с населением около 10 000 человек.Внутри этой подгруппы Фиппс обнаружил 123 muscaria -благоприятных индивидов и отсеял из них десять наиболее вероятных субъектов для интервью (Phipps, 2000, p. 29).

Более того, он обнаружил этих субъектов интервью, посетив местные грибные ярмарки (три в год в городе Санада), похожие на наши североамериканские грибные ярмарки, с общим сбором в один день и идентификацией местными экспертами на следующий день. а затем публичные демонстрации с помеченными грибами.На всех этих ярмарках, в пределах эпицентра мускарии , употребляемых в пищу в Японии, экспонаты из мускарии были четко обозначены как ядовитые грибы! Эти ярмарки спонсировались правительством Японии и местными страховыми компаниями в надежде, что предотвратит отравление грибами (выделено мной). Фиппс находил субъектов для интервью, зависая у демонстрационного стола muscaria и выбирая целью тех, кто высмеивал ярлык яда (Phipps, 2000, p. 29).

Действительно, только в пределах города Санада (соседние города в префектуре Нагано рассматривают muscaria как полностью ядовитый гриб) muscaria превращается в соленые огурцы, которые, как показал тщательный лабораторный анализ, не содержат токсинов.Затем эти соленые огурцы едят в небольших количествах по особым случаям, таким как Новый год.

Процесс их изготовления чрезвычайно сложен (Phipps, 2000, стр. 62). Как сообщил Фиппсу приверженец маринования Sanada Town muscaria маринование мускарии, есть четыре шага: кипячение в течение десяти минут или пять минут трижды, промывание, соление и замачивание. Грибы часто сначала варят до полного исчезновения цвета; вода всегда подбрасывается. После закипания грибы ополаскивают под проточной водой 1-3 минуты.Затем грибы упаковывают в соль, прессуют и оставляют минимум на один месяц. Перед употреблением соленые огурцы замачивали на несколько часов или на ночь, чтобы удалить соль (и любые оставшиеся следы токсинов). Эти соленья из мускарии затем использовались в качестве кулинарных акцентов, а не в качестве еды. Их ели и до сих пор едят только для особых случаев или подают для особых гостей (Phipps. 2000, p. 37).

Но, честно говоря, описанный выше метод приготовления полностью нетоксичной закуски не звучит как разумный рецепт для современных поваров, которые хотят этого сейчас.Фактически, традиция умирает в городе Санада, потому что современная японская молодежь не может беспокоиться о том, чтобы пройти все этапы подготовки, чтобы сделать ядовитый гриб съедобным (Phipps, 2000).

Было также полезно прочитать в тезисе Фиппса, что невареная мускария также жарят на гриле и едят в небольших количествах (курсив Фиппса) некоторыми местными жителями. Вот что сказал Фиппсу испытуемый:

«Он сравнил опыт употребления в пищу известного ядовитого гриба, такого как мускария, с поеданием фугу, ядовитой иглобрюхи.Сочетание острых ощущений от поедания чего-то ядовитого и выдающегося вкуса делает этот гриб стоящим риска ».

Но когда-либо съедается только небольшое количество, и к процессу остается немалая часть паранойи, поскольку люди опасаются возможных кумулятивных эффектов в дополнение к непосредственно токсичным. Другими словами, несмотря на ограниченную местную традицию относиться к muscaria как к съедобному виду, они все еще беспокоятся о том, чтобы на самом деле его есть (Phipps, 2000, стр. 41).

Можно с уверенностью сказать, что употребление в пищу muscaria в Японии отнюдь не является общепринятой практикой — и, как даже Рубель указал с явным недоверием, даже японские полевые гиды называют muscaria однозначно токсичным грибом.

Ограниченные исторические свидетельства потребления

Muscaria в Северной Америке

Рубель и Арора были «заинтригованы» необоснованными сообщениями об афроамериканцах в южных штатах в 1800-х годах, которые, возможно, съели мускарию , но убедительных доказательств нет.Даже если бы это было правдой, по каким причинам порабощенные люди могли есть мускарию ? Была ли это еще одна пища отчаяния? Или, возможно, его даже ели в сыром виде из-за его усиливающего энтеогенного эффекта, качества, которое отчаянный раб наверняка мог использовать. Это, конечно, всего лишь предположение с моей стороны, как и любой другой выдуманный исторический сценарий.

Единственный подтвержденный пример употребления в пищу исторических muscaria в районе Вашингтона, округ Колумбия, также был процитирован Рубелем в надежде, как я полагаю, показать, что когда-то это было общепринятой практикой здесь, в Северной Америке, так почему бы не сейчас? Но даже здесь, в Северной Америке, доказательства не только ненадежны, но и предположительны.Да, очевидно, была одна темнокожая продавщица грибов, которая приготовила мускарию для своего стола, обнаруженную на грибном рынке за пределами Вашингтона, округ Колумбия, в конце 1800-х годов, и, конечно же, известная роковая встреча с мускарией покойным графом де Векчи.

Еще более показательной для меня, чем один человек с необычными пищевыми привычками, была эта цитата Фредерика Вернона Ковиля — ботаника, который в 1898 году исследовал недавнее сенсационное отравление мускарией графа де Векчи для U.С. Департамент сельского хозяйства. Ковилл искал потенциальные источники мускарии на уличном рынке Вашингтона, округ Колумбия:

. Хотя большинство [выделено мной] цветных женщин на рынках смотрят на этот вид [ Amanita muscaria ] с ужасом , один из них [выделено мной] подробно рассказывал, как она имела привычку готовить это. (Coville, 1898)

Как ни странно, в своей статье muscaria Рубель также показал всю цитату, но почему-то не получил того же значения, что и я: что поедание мускарии было не обычной практикой, но одним наблюдаемым одним человеком среди многих других, которые справедливо этого боялись.Далее Рубель предположил, что, поскольку рецепт этой одной женщины (опять же, аномалия среди остальных продавцов грибов) для мускарии был напечатан в публикации Министерства сельского хозяйства США (Coville, 1898), а затем цитировался другими, значит, он был местная приемлемая практика.

Я сделал совершенно другой вывод из тех же фактов: что поведение одной женщины не является тенденцией, и что на самом деле публикация этих рецептов и цитаты о рыночном продавце широко цитировались и публиковались для того же самого. Причина, по которой эта тема привлекает внимание сегодня: ее шокирующая ценность.

Препарат muscaria , приготовленный афроамериканкой на рынке, был довольно сложным, и гриб вряд ли напоминал muscaria , когда это было сделано: шляпка была очищена, ножка была очищена, а жабры удалены. Затем оставшиеся кусочки грибов пропаривали и перед приготовлением поливали кипятком. Ковилл продолжил предположение, что, поскольку, как считалось в то время, большая часть токсинов содержалась в жабрах и кутикуле колпачка, пропарка наверняка удалила все оставшиеся токсины, и он похвалил ее способность выводить токсины из организма. известный ядовитый гриб без научного обоснования.Но вряд ли он защищал его использование.

Возможно, что некоторые неправильно истолковали замечания Ковилля как рекомендацию рассматривать muscaria как съедобный вид. Спустя несколько месяцев в пересмотренной версии оригинального циркуляра 13 Министерства сельского хозяйства США Ковилл настоятельно рекомендовал никому не есть этот гриб, как это сделали врачи того же периода времени, которые писали для медицинского, а не ботанического сообщества. Вот его цитата:

этот процесс (приготовления мускарии) цитируется не для того, чтобы рекомендовать его более широкое использование, а как предмет общего интереса.Автор рекомендует не употреблять гриб, содержащий такой смертельный яд, в пищу ни в каком виде. (Coville, 1898, отредактировано)

Ковилл также отметил в редакции Циркуляра 13 USDA, что muscaria , отравившая графа, не была куплена на K Street Market, а была привезена ему из сельской местности Вирджинии соотечественником, который «под протестом» передал его графу.

В качестве дополнительной меры общественной безопасности продажа мускарии была запрещена в местном районе, Вашингтон, округ Колумбия.C. market, вскоре после выхода оригинальной статьи Ковиля (Chestnut, V.K, 1898). Но нет никаких доказательств того, что он когда-либо продавался на этих рынках.

Отсутствие многих из этих исторических описаний употребления в пищу мускарии -как-съедобных свидетельств из первых рук о последствиях или их отсутствии после приема пищи, но, безусловно, существует широко распространенный страх перед употреблением в пищу мускарии , здесь и по всему миру. Это отражено в универсальном лечении muscaria как ядовитого гриба проводниками по грибным полям во всем мире, включая страны с сильным микофильным и микофагическим анамнезом, такие как Европа (Courtecuisse, 1994) и Япония (Hongo, Izawa, 1994).

Amanita muscaria, скармливаемая участникам набегов на Арору

А как насчет современного использования мускарии здесь, в Северной Америке? В своей статье Рубель утверждает, что Дэвид Арора подал мускарию сотням в качестве оправдания ее безопасности в качестве съедобного, и эти цифры, вероятно, верны. Но я готов поспорить, основываясь на своих свидетельствах из первых рук, что никто из них не ел ее полностью; и кухонная подготовка к их дегустации muscaria включала тонкие ломтики, несколько кипячений, тщательно отмеренную воду (выливаемую между партиями) и хороший всплеск уксуса в конце.Последнее кажется скорее для хорошей меры, чем для реальной выгоды.

Я был на первом набеге на Мендосино, Калифорния, еще в 90-х, когда Арора обслужил около 70 из нас, вареных мускарию , и после этого я участвовал примерно в дюжине набегов. Большинство людей, при небольшом давлении со стороны сверстников и заверениях «бога грибов», попробовали бы кусок или два — хотя, по словам одного из людей, которые раздавали грибы, по крайней мере треть группы отказалась. Несколько человек, с которыми я разговаривал, которые участвовали в этих набегах, не хотели повторять опыт поедания вареной мускарии , и кто знает, сколько других за эти годы чувствовали то же самое? Как и японские джентльмены в префектуре Нагано, они были в восторге от своей смелости, но все еще беспокоились о том, чтобы съесть гриб, который, как многие считали, ядовит.

Рецензирование — не то же самое, что и одобренное коллегой

В переписке со мной Рубель, по-видимому, попытался подкрепить свои утверждения о безопасности muscaria как съедобного вида, сообщив мне, что он и Арора опубликовали свою статью в рецензируемом журнале (Rubel, 2009). Но поскольку только двое из его рецензентов были настоящими токсикологами (Майкл Бьюг, доктор философии и Денис Бенджамин, доктор медицины), и у них обоих были проблемы с бумагой в том виде, в каком они были первоначально представлены (ни один из них не читал окончательную версию), меня это не успокоило (Beug, 2009). ; Бенджамин, 2009).Д-р Бенджамин сообщил мне, что его мнения по этой теме претерпевают некоторую эволюцию, и он попросил не цитировать его здесь, но д-р Бьюг не испытывал таких сомнений. Вот что он мне сказал, и я процитирую:

Я не рецензировал окончательную версию статьи [muscaria], но очень критиковал проект и рекомендовал не публиковать его. (Beug, 2012)

Имеет ли значение то, что коллеги, которые проверяют вашу работу и хорошо знакомы с токсичными грибами, сканируют ее?

Оцените все свидетельства и решите сами

Я не буду вдаваться в подробное опровержение статьи Рубеля / Арора, хотя я определенно делал это в уме и на различных форумах в Интернете с тех пор, как впервые прочитал ее более пяти лет назад.Я надеюсь, что к настоящему моменту вы, читатель, начнете видеть более широкую картину: несмотря на то, что несколько человек в разных уголках мира действительно съели Amanita muscaria после тщательной детоксикации, это действительно так. вряд ли широко распространена практика употребления в пищу muscaria в качестве съедобного вида где-либо, да и никогда не было так. И было бы нелепо делать вид, будто это иногда не опасно ядовитый гриб, когда есть множество доказательств обратного.

Когда полевые гиды здесь и за рубежом называют Amanita muscaria ядовитым грибом, они представляют собой как универсальную культурную норму, так и норму здравого смысла. Возможно, эти различные американские авторы полевых руководств, над которыми насмехается Рубель, который причисляет muscaria к ядовитому грибу, были больше озабочены безопасностью невинных собирателей, а не представляли все возможные способы обхода ядов?

По мере того, как новые микофаги углубляются в изучение грибов, изучая другие места и времена, возможно, у них возникнет соблазн попробовать кусок или два из muscaria , вареных или неотваренных.Но рекомендовать его безопасную практику в качестве съедобного вида, оправдывая это тем, что его когда-либо обычно ели в других местах и ​​что у него мало токсичных недостатков, — это крайне неправдоподобный анализ истории.

In edible Amanita лекций, которые я читал по стране, я часто цитирую официальный документ Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) о съедобных грибах, где десятки видов съедобных мухоморов, среди многих, многих других видов съедобных грибов грибы, перечислены по названию.Это все мухоморы, от caesarea до zambiana , которые обычно едят или продают на рынках по всему миру. В этот список даже входят некоторые виды мухоморов, которые могут вызвать у нас слабость, например, Amanita manginiana , съедобный рыночный мухомор из Китая, который родственен и даже похож на Amanita phalloides (Boa, 2004). Но даже в этом беспристрастном, сильно фунгифильном международном документе muscaria указана не как съедобный, а как лекарственный гриб.Более того, ООН фактически предложила резолюцию против продажи и использования его в качестве съедобного вида:

Статья 622 — Ни один из видов ядовитых грибов, перечисленных ниже, не может использоваться в пищу, , даже если они прошли специальную обработку, чтобы лишить их токсичных веществ [курсив мой]:
Мухомор : Грибы с мясистыми шляпками окрашен в зеленый цвет (Green Amanita или Amanita phalloides ) или красный с белыми бородавками (Мухомор Amanita muscaria )…

Он уже начал тонуть? Что, может быть, просто возможно, требуется более чем небольшая осторожность при рассмотрении Amanita muscaria как съедобного вида?

В интересах полного раскрытия информации, я признаю, что лично я ел очень небольшие количества Amanita muscaria в качестве съедобного три раза: один раз, во время давней набеги на Арору, где он был сначала вареным (слизистый, безвкусный) , но по-прежнему остроумно), однажды в походе в парк штата Солт-Пойнт на побережье Калифорнии, где его приготовил на гриле японский шеф-повар (восхитительно; лучший мухомор, который я когда-либо ел), и однажды на пицца, после регидратации сушил мускарий грибов и выливал красную воду.И все же я считаю, что поощрять людей есть muscaria — плохая идея, и я чувствую себя в безопасности, говоря, что подавляющее большинство рационального, любящего грибы мира согласны со мной.

По иронии судьбы, возможно, недавняя сатирическая статья Дениса Бенджамина о мускарии ест в журнале FUNGI (зима, 2011), действительно содержит ответ: если вы должны рекомендовать есть мускарию , относитесь к ней как к ядовитому грибу, который может быть представленным как смелое кулинарное приключение — если хотите, наземный американский опыт фугу.Идите вперед, флиртуйте с опасностью и перекусите muscaria в каком-нибудь будущем набеге или в уединении вашего собственного дома; конечно, кусок или два из muscaria с сваренным из него дерьмом не убьют вас, и тогда у вас будет право хвастаться (Benjamin, 2011).

Но, пожалуйста, джентльмены, не рекламируйте Amanita muscaria как вполне разумный съедобный вид с долгой историей безопасного использования и культурного признания как здесь, так и за рубежом, когда доказательства явно опровергают ваше утверждение.И если вы когда-нибудь пересмотрите Mushrooms Demystified , мистер Арора, пожалуйста, сделайте ошибку в плане осторожности. Многие люди, которые рассчитывают на вашу личную безопасность, а также на честные ответы, оценят это.

Лечение мускарии в американских полевых справочниках по грибам

Чтобы понять, о чем идет речь в лечении muscaria американскими авторами грибного справочника, я прочитал описания съедобности muscaria в более чем дюжине современных руководств, которыми я владею.Все авторы вполне обоснованно назвали мускарию ядовитым грибом. Никто, кроме « One Thousand American Fungi » Макилвейна, не назвал его смертельным. Некоторые упоминали его потенциальные галлюциногенные свойства. Некоторые говорили о его историческом использовании в качестве опьяняющего средства. Самый последний полевой справочник по грибам из Калифорнии, Полевой справочник по грибам западной части Северной Америки (Davis et al, 2012), затронул некоторые из этих недавних споров о съедобности, немного расширив обычные пренебрежительные заявления о токсичности.Они заявили, что muscaria было:

Ядовитые и галлюциногенные; токсины растворимы в воде, но с учетом подготовки, необходимой для удаления токсинов, это не лучший гриб для стола.

Однако самым сильным аргументом против его использования был этот аргумент из справочника по грибным полям, опубликованного в 1986 году:

Ядовитый и галлюциногенный. Смертельные случаи крайне редки, но, несомненно, опасны в больших или даже умеренных дозах. Слишком много людей пережили неприятный опыт, чтобы я рекомендовал его.

Автор? Дэвид Арора, в книге «Демистифицированные грибы » (Арора, 1986).

Эти мудрые слова актуальны и сегодня.

Благодарности

Огромная благодарность Майклу Бёгу и Денису Бенджамину за их многочисленные беседы со мной на эту тему, Мэрилин Шоу за ее многочисленные токсикологические идеи и за то, что она поделилась своими опасениями по поводу обращения с мускарией как съедобным видом, и особая благодарность моему преданному делу. рецензенты, Ян Линдгрен, Рой Холлинг, Гэри Линкофф и Майкл Буг, мы очень ценим ваши предложения и исправления.

Переписку об этой статье можно отправлять по адресу: [email protected]

Список литературы

• Арора, Дэвид. 1986. Демистификация грибов: Всеобъемлющее руководство по мясистым грибам , 2-е издание, Ten Speed ​​Press, Беркли.
• Арора, Д. 2009. «Исследование культурных предубеждений…», исправленный рецепт мускарии на странице 243. http://davidarora.com/uploads/rubel_arora_muscaria_revised.pdf
• Аткинсон, Джордж. 1900. Исследования американских грибов: съедобных ядовитых грибов и т. Д. Генри Холт и Ко.
• Бэррон, Джордж. 1999. Грибы северо-востока Северной Америки: от Среднего Запада до Новой Англии . Lone Pine Publishing.
• Бенджамин, Денис Р. 1995. Грибы, яды и панацеи — Справочник для естествоиспытателей, микологов и врачей . W.H. Фриман, Нью-Йорк.
• Бенджамин, Д. 2009. Личное общение. 10 августа 2009 г.
• Бенджамин, Д. 2011. «Amanita muscaria — предпринимательская возможность (современная сатира).” FUNGI Magazine , Vol. 4: 1, Зима, 2011.
• Бенджамин, Д. 2012. Личное общение. 18 сентября 2012 г.
• Бессетт, Алан, А. Бессетт, Д. Фишер. 1997. Грибы северо-востока Северной Америки . Издательство Сиракузского университета, Сиракузы, Нью-Йорк.
• Бессетт А., У. Руди, А. Бессетт и Д. Дануэй. 2007. Грибы юго-востока США . Издательство Сиракузского университета, Сиракузы, Нью-Йорк.
• Беуг, Майкл 2004.«Обзор отравлений грибами в Северной Америке». Микофил Том. 45: 2, стр. 4–5 апреля 2004 г.
• Beug, M. 2006. «Тридцать с лишним лет отравления грибами: сводка примерно 2000 отчетов в реестре дел NAMA». McIlvainea 16 (2) Осень 2006 г.
• Беуг, М. 2009. Личное сообщение. 10 августа 2009 г.
• Beug, M. 2009. «Отчет токсикологического комитета NAMA за 2007 год: недавние отравления грибами в Северной Америке». McIlvainea , Vol.18, 2009.
• Beug, M. 2010. «Amanita Bravado». http://tech.groups.yahoo.com/group/BayAreaMushrooms/message/7749, 28 февраля 2010 г.
• Beug, M. 2011. «Отчет токсикологического комитета NAMA за 2010 год, отравления грибами в Северной Америке». McIlvainea , Vol. 20, 2011. С. 2-3.
• Боа, Эрик. 2004. «Дикие съедобные грибы: глобальный обзор их использования и важности для людей». Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО), Департамент лесного хозяйства, Корпоративный архив документов, http: // www.fao.org/docrep/007/y5489e/y5489e00.htm
• Кость, Евгения. 2011. Микофилия: откровения из странного мира грибов . Родэйл Книги.
• Булянкова, Татьяна. 2011. Личное общение. 4 ноября 2011 г.
• Четто, Бруно. 1994. I Funghi dal Vero . Vol. 1. Arti Grafiche Saturna, Тренто, Италия.
• Каштан, В.К., 1898. «Основные ядовитые растения США». USDA, Министерство сельского хозяйства, Отдел ботаники, Бюллетень 20.
• Корначча, Пьерлуиджи. 1980. «Мухомор мухомор в Италии». (на итальянском языке) http://www.autistici.org/mirrors/www.psicoattivo.it/media/libri/amanita/am_06.html
• Courtecuisse, R. и Duhem, B. 1995. Грибы и поганки Великобритании и Европы . Издательство Харпер Коллинз.
• Coville, F.V. 1898 г. «Наблюдения за недавними случаями отравления грибами в округе Колумбия». Циркуляр 13. ” Министерство сельского хозяйства США, Отдел ботаники, U.Государственная типография С., Вашингтон, округ Колумбия,
• Coville, F.V. 1898. Там же. новая редакция Циркуляра 13.
• Дэвис, Р.М., Р. Соммер, Дж. Менге, 2012. Полевой справочник по грибам Западной Северной Америки . Калифорнийский университет Press, Беркли, Калифорния.
• Эриксон, Тимоти, Мэриленд. 2010. «Назовите этот токсин: Amanita muscaria ». Веб-сайт журнала «Врачи неотложной помощи»: http://www.epmonthly.com/subspecialties/toxicology/name-that-toxin/1/ 8 марта 2010 г.
• Эвенсон В.С., 1997. Грибы Колорадо и Южных Скалистых гор . Ботанический сад Денвера, издательство Westcliffe Publishers.
• Glick, P. 1979. The Mushroom Trail Guide . Холт, Рейнхарт и Уинстон, Нью-Йорк.
• Hall, I., S. Stephenson, P. Buchanon, W. Yun и A. Cole. 2003. Съедобные и ядовитые грибы мира . Timber Press, Портленд, Кембридж.
• Харконен, М., Т. Сааримаке и Л. Мвасумби. 1994. «Танзанийские грибы и их использование.4. Некоторые съедобные и ядовитые красноватые виды Amanita ». Карстения 34: 47-60.
• Imazeki, R., Y. Otani, and T. Hongo. 1988. Грибы Японии . Яма-кей, Токио.
• Конечни, Тони. 2 декабря 2009 г. http://blog.tonx.org/2009/12/cooking-with-amanita-muscaria/
• Линкофф, Гэри. 1981. Руководство Саймона и Шустера по грибам . Саймон и Шустер, Нью-Йорк.
• Lincoff, G. 1981. Полевой справочник Общества Одюбона по североамериканским грибам .Chanticleer Press, Кнопф, Нью-Йорк.
• Lincoff, G. 2005. « Amanita muscaria на Камчатке». http://www.nemf.org/files/various/muscaria/part1.html
• McIlvaine, C. and R.K. Макадам. 1902. Тысяча американских грибов . Боуэн-Меррилл, Индианаполис. (Перепечатано в 1973 г. издательством Dover Publications, Нью-Йорк).
• Мецлер, Сью и В. Мецлер. 1992. Техасские грибы . Техасский университет Press, Остин.
• Миллер, Орсон. К., 6-е изд., 1984. Грибы Северной Америки . Chanticleer Press, Нью-Йорк.
• Миллер, О.К. 2006. Североамериканские грибы: Полевое руководство по съедобным и несъедобным грибам . Glove Pequot Press, Гилфорд, Коннектикут.
• Миллман, Л. и Т. Хафф. 2004. «Заметки о поедании Amanita muscaria». Гриб, Журнал по выращиванию грибов. 223: 55.
• Национальная система данных по ядам, 2004 г. Американская ассоциация центров по борьбе с отравлениями (AAPCC), Годовой отчет за 2004 г. , стр.604 http://www.aapcc.org/dnn/Portals/0/AJEM%20%20AAPCC%20Annual%20Report%202004.pdf
• Фиппс, Алан. 2000. Использование японцами Beni-Tengu-Dake ( Amanita muscaria ) и эффективность традиционных методов детоксикации . Магистерская работа, факультет биологии, Международный университет Флориды.
• Pouchet, Felix A. 1839. «Experiences sur L’Alimentation par les Champignons Veneneux». Журнал химии медикаментов, аптек и токсикологии .Т. 322-328.
• Руди, Уильям К. 2003. Грибы Западной Вирджинии и Центральных Аппалачей . Издательство Университета Кентукки.
• Роза, Дэвид. 2006. «Отравление графа Ахилла де Векчи и истоки американской любительской микологии». McIlvainea , Vol. 16, № 1, 2006.
• Рубель, Уильям. 2009. Личное общение. 26 августа 2009 г.
• Рубель, Уильям и Дэвид Арора. 2008. «Исследование культурных предубеждений в полевых руководствах по определению съедобности грибов на примере культового гриба, Amanita muscaria ».” Economic Botany , 62 (3), 2008, стр. 223-243, New York Botanical Garden Press, Bronx, NY 10458-5126 U.S.A.
• Rubel, W. 2011. «Amanita muscaria, съедобная, если ее пропарить». Магия огня: традиционные способы питания с Уильямом Рубелем . http://www.williamrubel.com/2011/09/30/amanita-muscaria-edibile-if-parboiled/
• Шоу, Мэрилин. 2012. Личное общение. 28 июня 2012 г.
• Сперк, Дэвид Г. и Б. Румак. 1994. Справочник по диагностике и лечению отравлений грибами .CRC Press, Inc. Бока-Ратон, Флорида. С. 273-275.
• Свази, Дж. И Ридс, К. 1978. «Луи Пастер: Наука и приложения науки». Очерки о путях открытий в биомедицинских науках . Публикация DHEW № (NIH) 78-244, Департамент ЗДРАВООХРАНЕНИЯ, ОБРАЗОВАНИЯ И БЛАГОПОЛУЧИЯ США, Национальные институты здравоохранения Службы общественного здравоохранения. http://newman.baruch.cuny.edu/digital/2001/swazey_reeds_1978/chap_02.htm
• Узелац, Бранислав. 2009. Gljive Srbije Izapadnog Balkana [Грибы Балкан].БГВ Логик, Белград.
• Watson, William A. et al. 2004. Годовой отчет Американской ассоциации центров по контролю за отравлением. Система наблюдения за воздействием токсичных веществ . http://www.aapcc.org/dnn/Portals/0/AJEM%20-%20AAPCC%20Annual%20Report%202004.pdf. п. 605.
• Wuilbaut, J.J., 2012. Личное сообщение. 23 июня 2012 г.

Эта статья впервые появилась в Mushroom The Journal, выпуск 110, осень 2011 — зима 2012, с. 42.

.