Жаркое с курицей и лапшой с кунжутом, 30 минут

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Время от времени у меня возникает небольшой кризис идентичности по поводу этого блога.

Например, я иногда с трудом могу объяснить личность Gimme Some Oven, когда люди спрашивают: «Так о чем ваш блог?»

Бизнес-профессионалы всегда советуют блоггерам занять нишу на (путь) вниз, чтобы добиться успеха.Что всегда заставляет меня задаться вопросом, должен ли я сосредоточиться исключительно на популярной теме, такой как медленное приготовление пищи, или простые вегетарианские обеды, или десерты без глютена, или блюда из 5 ингредиентов. Я имею в виду, я понимаю — выбор придерживаться одной конкретной темы может сделать блог ясным, хорошо сфокусированным. Но реальность такова, что я готовлю всех таких блюд в любой конкретный месяц! И мне это очень нравится! Конечно, я предпочитаю быстрые и простые рецепты в любой категории (и стараюсь есть как можно более здоровую, сезонную и растительную пищу), но честно говоря, я люблю просто готовить всего понемногу.

Поэтому, когда люди спрашивают, какими рецептами здесь делятся, я обычно просто пожимаю плечами и говорю: «Я просто пишу в блоге, что я обычно ем!» Конечно, это может быть не самый удачный ответ, и, возможно, он никогда не будет доведен до идеальной рыночной высоты в лифте. Но в любом случае я никогда не была самой красноречивой девушкой, поэтому бессвязный ответ обо всех случайных рецептах, которые мне нравились в последнее время, вероятно, всегда будет моим стилем. 😉

В этом месяце, например, я вытащил свою мультиварку обратно и с удовольствием экспериментирую, чтобы она сэкономила нам время и заставила дом пахнуть чертовски потрясающе, когда вы приходите домой после долгого рабочего дня.В этом месяце я влюбился в более здоровые карамельные соусы (рецепты появятся в ближайшее время!), Которыми я хочу поливать каждый десерт этой осенью. В этом месяце я заканчиваю свой CSA и делаю изобилие салатов со всеми этими восхитительными овощами и зеленью конца лета. В этом месяце я полон решимости освоить некоторые из традиционных блюд, которые я любил во Франции (и любил читать в восхитительных мемуарах Джулии), например, классические coq au vin и boeuf bourguignion .В этом месяце мой календарь очень переполнен, поэтому я стараюсь выделить на обед столько времени, сколько нужно, чтобы посмотреть The Daily Show на Hulu (28 минут!).

И в этом месяце этот простой жареный картофель с курицей и лапшой с кунжутом полностью превратил мой night в .

Это быстро и легко сделать, как вы уже догадались по названию. Он сделан из огромного количества овощей из моего CSA, таких как брокколи, морковь и яркий сладкий перец. Он очень ароматный с простым кунжутно-соевым и имбирным соусом.И, честно говоря, — это , обычный простой ужин, который я обычно ем. 😉

Рецепт жаркого с курицей и лапшой с кунжутом | 1-минутное видео

Конечно, я хотел с вами этим поделиться. 🙂

Ничего особенного. Просто приготовьте горшок с рисовой лапшой в соответствии с инструкциями на упаковке. И пока вода нагревается, нарежьте все имеющиеся под рукой овощи и зелень, пригодные для жарки, и обжарьте их в арахисовом масле (<- мое любимое, или вы также можете использовать любое кулинарное масло, которое у вас есть под рукой.)

Затем приготовьте простой соус для жарки с соевым соусом, рисовым винным уксусом, кунжутным маслом, имбирем, чесночным порошком и небольшим количеством чесночного соуса с чили (<- если вы хотите добавить специй). А если вы хотите приготовить это блюдо без глютена, просто замените тамари соевым соусом.

Смешайте все вместе…

… посыпать поджаренными семенами кунжута и нарезанным зеленым луком…

… а затем нырнуть чертовски дюймов.

То есть, давайте будем честными, я всегда буду в восторге от любого блюда, которое включает в себя лапшу.:) Но именно это жаркое на прошлой неделе определенно пришлись по вкусу. Он полон великолепного вкуса, его легко приготовить из любых овощей, которые у вас есть под рукой, он готов к употреблению примерно через полчаса, и это моя любимая еда для комфорта.

Так что спасибо за то, что мне нравится, и я искренне надеюсь, что это вам тоже понравится !!

Описание

Этот 30-минутный рецепт жаркого с курицей и лапшой с кунжутом можно быстро и легко приготовить, легко настроить с использованием любых свежих овощей или зелени, которые у вас есть под рукой, и в него добавлен самый вкусный кунжутно-соевый винегрет!

Куриная лапша для стир-фрай Ингредиенты:

• Рисовая лапша 7 унций
• 3 столовые ложки арахисового масла (или оливкового масла), разделенные
• 2 тонко нарезанные куриные грудки без кожи и костей
• соль и перец
• 2 чашки соцветий брокколи, нарезанных небольшими кусочками (около 1 маленькой головки брокколи)
• 2/3 стакана тертой моркови
• 1 красный болгарский перец, очищенный от сердцевины и тонко нарезанный
• 8 унций бэби-белла * грибов, тонко нарезанных
• 1 стакан крупно нарезанной зелени капусты **, жесткие стебли удалены
• 1 партия соуса для жаркого движения (см. Ниже)
• начинка: зеленый лук тонко нарезанный, поджаренные семена кунжута

Stir-Fry Sauce Состав:

Для приготовления жаркого с курицей и лапшой:

1. Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке.Слейте воду и отложите в сторону.
2. В большой сотейнике нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем или сильном огне. Добавьте курицу и равномерно приправьте щепоткой соли и перца. Готовьте курицу, помешивая и время от времени переворачивая, пока она не станет полностью готовой и не перестанет розовой внутри (около 3-5 минут). Переложите курицу шумовкой в ​​отдельную тарелку и отложите.
3. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла в сотейник и увеличьте огонь до сильного.Добавьте брокколи, морковь, болгарский перец и грибы и обжаривайте 5 минут или пока они не достигнут желаемого уровня мягкости.
4. Добавьте зелень капусты, соус, приготовленную курицу, лапшу и сразу перемешайте. Продолжайте готовить еще 2 минуты, часто помешивая, пока зелень немного не увядет.
5. Снимите с огня и сразу подавайте, украсив желаемой начинкой.

Для приготовления соуса для жарки:

1. Взбейте все ингредиенты до однородности.Затем добавьте столько чесночного соуса с чили, сколько хотите.

Банкноты

* Здесь можно использовать практически любые грибы — бэби-белла, белую пуговицу, шиитаке или их сочетание!

** Не стесняйтесь добавлять любую зелень, которая у вас есть под рукой — свежий шпинат, капусту, мангольд или зелень горчицы.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Рецепт лапши по-гонконгски с курицей и овощами | Гай Фиери

Убрать выделение со всего

1/4 стакана соевого соуса, разделенного

2 столовые ложки измельченного имбиря

1 столовая ложка измельченного чеснока

2 столовые ложки чесночной пасты с чили

4 столовые ложки кукурузного крахмала, разделенного

2 чашки куриной грудки, нарезанной ломтиками 1/4 дюйма, без кожи

16 унций лапши чау-мейн

1/2 стакана рапсового масла

1 чашка белого лука с жульеном 1/8 дюйма

1/2 стакана 1/4-дюймовой полоски красного болгарского перца

1 чашка нарезанной моркови

1 чашка 2,5-дюймового нарезанного сельдерея

1/2 стакана 1/2-дюймовых полосок грибов шиитаке

3/4 стакана 1/2-дюймовых полосок снежного горошка

1 чашка ростков маша

3 столовые ложки соуса хойсин

1/4 чайной ложки кунжутного масла

1 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1/2 стакана полосок зеленого лука

Цыпленок по-китайски с овощами и лапшой | Китайские рецепты

Нежные куриные бедра в этом рецепте курицы по-китайски с овощами и лапшой остаются более соковыжималками, чем грудка, и при этом дешевле. В сочетании с классическими китайскими ароматами, такими как чеснок, соевый соус и зеленый лук, это быстрое блюдо по-настоящему понравится публике. Это вкусное семейное блюдо также стоит всего 4,76 фунтов стерлингов, что делает его идеальным бюджетным блюдом в течение недели и для тех, кто смотрит эти гроши. Детям понравятся разные цвета, и вам будет приятно знать, что они получают полезный обед, богатый витаминами и минералами.

Состав

• 1 столовая ложка растительного масла
• 4 куриных бедра без кожи, курицу нарезать соломкой
• 4 блока (250 г) яичной лапши среднего размера
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 2 измельченных зубчика чеснока
• По 1/2 каждого красного, зеленого и желтого перца, очистить от семян и нарезать полосками
• 250 г моркови, порезанной, очищенной и нарезанной лентами с помощью овощечистки
• 1 пучок зеленого лука, нарезанный по диагонали

Метод

• Нагрейте масло в воке с выпуклым днищем, добавьте куриные полоски и обжаривайте 5 минут до коричневого цвета.

• Тем временем налить в кастрюлю кипяток, снова довести до кипения, добавить лапшу и варить 4 минуты.

• Добавьте 2 столовые ложки соевого соуса, чеснок и перец в вок. Варить 2 минуты.

• Добавьте морковные ленты и готовьте 2 минуты.

• Слейте воду с лапши, добавьте в сковороду с оставшимся соевым соусом и зеленым луком.

Лучший совет для приготовления курицы по-китайски с овощами и лапшой

Чтобы сделать это еще быстрее, попробуйте использовать предварительно приготовленную лапшу и просто прогреть ее на сковороде в последнюю минуту.

(Оценок: 142)

Отправка вашей оценки

Видео недели

30-минутный жареный картофель с яичной лапшой и курицей

Этот легкий жареный картофель с курицей и овощной яичной лапшой удобен для кладовой и готовится менее чем за 30 минут от начала до конца. Он отлично подходит для вечернего обеда, ужина для детей или после тренировки!

Спасибо Naked Truth Chicken за спонсирование этого поста!

Я очень люблю жаркое.Мы еженедельно делаем несколько итераций жаркого, потому что я в основном готовлю их на основе имеющихся у нас ингредиентов. Или какие овощи выглядят так, будто они скоро уйдут.

Я люблю пасту с красным соусом, но паста с кунжутным маслом — это совсем другое дело. Мне нравится его пикантный характер.

Волшебная лапша с кунжутным маслом и небольшим количеством соевого соуса. Кроме того, жареная лапша и овощи подходят практически для всего, и их можно полностью настроить по своему вкусу.

Что вам нужно для жаркого с лапшой и курицей?

Naked Truth Chicken — крупная компания из Джорджии.Причина, по которой мы действительно их любим, заключается в том, что они производят качественную пищу гуманным способом без антибиотиков, гормонов роста или других побочных продуктов животного происхождения.

Они приносят продукты из курицы с рейтингом надлежащей сельскохозяйственной практики (G.A.P.) на ступень 2 всем, кто их ищет, что означает, что они прошли добровольный аудит, подтверждающий, что их мясо производится, упаковывается, обрабатывается и хранится с максимальной безопасностью.

Plus G.A.P. требует, чтобы каждая ферма проходила повторный аудит каждые 15 месяцев, чтобы оставаться сертифицированной, поэтому это не просто разовый процесс.Я очень уважаю эту компанию!

Что касается ингредиентов, вы, конечно, можете заменить красный перец и брокколи другими овощами, которые могут быть у вас под рукой. Консервированные или замороженные оба отлично подходят для этого универсального жаркого!

Если у вас нет вок, я настоятельно рекомендую его купить. Он очень полезен для жарки, потому что помогает вместить все ингредиенты.

Во-вторых, в нем есть место для встряхивания, переворачивания и перемешивания ингредиентов, при этом все остается горячим.

Мы любим жаркое по многим причинам, но в основном потому, что они:

• Просто и удобно
• Quick (для занятых в будние дни с детскими развлечениями)
• Обращение к занятым семьям и детям
• Отлично подходит для посттренировок (заправка для тренировок!)
• Готово за 30 минут

Что такое приготовление по принципу «су-вид» и безопасно ли су-вид?

Если вы никогда не слышали о су-вид, это, по сути, французская техника приготовления, при которой пища готовится путем вакуумной герметизации и погружения в теплую воду.

Поскольку пища готовится при постоянной температуре, это гарантирует, что ваша еда будет готовиться безупречно каждый раз. У нас никогда не было проблем с куриными грудками Naked Chicken Sous Vide — они всегда восхитительны! И заранее подготовленный, значит, работа сделана за вас.

Приготовление в режиме Sous Vide очень безопасно! Точный контроль температуры делает его более безопасным, чем некоторые другие методы приготовления.

Как приготовить яичную лапшу с курицей?

Это очень просто, а поскольку курица sous vide уже приготовлена, разогреть ее совсем несложно!

Итак, чтобы приготовить курицу, вам нужно довести до кипения воду в кастрюле, затем выключить огонь, добавить куриные грудки sous vide и накрыть крышкой.Оставьте их там на 15 минут, и все готово! Это так невольно.

Я люблю начинать обжаривать кунжутное масло после того, как курица будет готова и остынет. Лапша готовится очень быстро (особенно если у вас вок), поэтому не нужно начинать варить курицу.

После добавления кунжутного масла добавьте нарезанный перец и брокколи. Если вы используете замороженные овощи, потратьте еще несколько минут на обжаривание, чтобы они согрелись! Я люблю добавлять сюда немного соли и перца, и необязательно добавлять хлопья красного перца.

Затем добавьте лапшу по вашему выбору. Я выбрала яичную лапшу, потому что она быстро готовится, и мне нравится ее вкус и текстура.

Наконец, добавьте нарезанную кубиками курицу. Вы также добавите немного соевого соуса, хлопьев красного перца (по желанию) и семян кунжута, а также свежий имбирь. Смешайте все это в воке или сковороде, чтобы все вкусы смешались.

И вот так готово жаркое с курицей и яичной лапшой.

Как сохранить хрустящую корочку с овощами для жарки

Все готовится очень быстро, поэтому вы можете использовать средний или сильный огонь для всего процесса обжаривания овощей и лапши.Это особенно важно, если вы используете замороженные овощи.

Этот метод быстрого приготовления поможет сохранить все хрустящее и легкое в этом жареном цыпленке с яичной лапшой.

Если у вас нет курицы су-вид, мы также любим сочетать эти запеченные в духовке кебабы с яичной лапшой.

Могу ли я использовать другие виды лапши?

Вы можете использовать лапшу соба, гречневую лапшу, феттучини, лингвини или спагетти, но учтите, что приготовление может занять немного больше времени.

Как долго этот жареный цыпленок с яичной лапшой продержится в холодильнике?

Этот рецепт очень легко удвоить или утроить, поэтому мы делаем дополнительную заморозку. Это может быть легкая заморозка для молодых мам.

В целях безопасности пищевых продуктов вы должны спланировать использование остатков в холодильнике в течение 3-4 дней. Но я не думаю, что у вас возникнут проблемы с их использованием!

Хотите еще более легких рецептов на ночь?

Состав

• 2 голые куриные грудки
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• ½ среднего красного перца, нарезанного соломкой
• 1 ½ чашки соцветий брокколи (замороженные отлично)
• 16 унций яичной лапши или лапши на выбор
• 2 ч.л. хлопьев красного перца
• 1-2 столовые ложки соевого соуса
• 3 ч.л. свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного кубиками
• Кунжут
• Соль, перец по вкусу

Инструкции

1. Начните с кипячения су-вид Голая курица.Налейте в кастрюлю 4 литра воды и доведите до кипения.
2. Как только вода закипит, выключите источник тепла и поместите голое куриное филе (все еще в индивидуальных пакетах sous vide) в воду на 15 минут.
3. По прошествии 15 минут выньте курицу и дайте постоять 2 минуты перед разделкой.
4. Пока курица остынет, добавьте кунжутное масло в вок или сковороду на среднем огне.
5. Добавить нарезанный красный перец и продолжать обжаривать, добавляя немного соли и перца.
6. Затем добавьте брокколи и яичную лапшу, готовя в соответствии с инструкциями на упаковке.
7. Когда курица закипит, дайте ей остыть и нарежьте полосками или меньшими кусочками. Добавить нарезанную курицу в вок и перемешать со всем. Затем добавьте хлопья красного перца, соевый соус, свежий корень имбиря, семена кунжута, а также соль и перец по вкусу. При необходимости добавьте еще масла, поддерживая средний огонь.
8. Наконец, добавьте соевый соус и еще кунжутного масла в сковороду и покройте все вместе, посыпав сверху семенами кунжута и дополнительными хлопьями красного перца, при желании солью и перцем.
9. Наслаждайтесь!

Банкноты

Хранить в холодильнике до 3-4 дней.

Для замораживания хранить в герметичном контейнере до 3 месяцев.

Информация о пищевой ценности:

Если вы готовите этот рецепт, не забудьте отметить #bucketlisttummy в социальных сетях и оставить отзыв о рецепте!

Что вы любите добавлять в жаркое?

Easy Chicken Noodle Stir Fry

Мой рецепт Easy Beef Ramen Skillet — это рецепт, на который мы всегда можем положиться, чтобы быстро и легко придать великолепный вкус. Моя семья просто обожает эти вещи, и это довольно сытно — это два важных фактора для меня.

Опираясь на этот рецепт, я создал эту версию с курицей, чтобы немного смешать вещи. Я заменил рамен на рисовую лапшу, добавил еще овощей и немного изменил соус.Да, этот легкий жареный картофель с курицей и лапшой восхитителен.

Он наполнен тоннами аромата, обильной порцией овощей и очень пикантным и слегка кисловатым соусом, который просто восхитителен.

Все получается довольно быстро, но несколько минут утром на приготовление курицы и овощей будут означать еще меньше времени после работы, чтобы получить это восхитительное блюдо на столе. Независимо от того, как вы решите эту проблему, просто убедитесь, что вы выполнили всю свою подготовительную работу, прежде чем приступить к приготовлению, поскольку она действительно складывается довольно быстро, и у вас не будет много времени на подготовку во время / между этапами рецепта.

Я люблю использовать для этого большую чугунную сковороду, но сковорода с антипригарным покрытием, сковорода из нержавеющей стали или даже вок подойдет. Просто не забудьте предварительно нагреть нержавеющую сталь и хорошо выпить вок, прежде чем добавлять масло.

Я люблю использовать эти овощи, но вы можете поменять их на другие свои любимые. Я люблю добавлять нарезанную капусту, бок-чой, водяные каштаны и т. Д.

Не можете найти рисовую лапшу? Пакет лапши фетучини тоже подойдет! Вы также можете использовать рамен или лапшу соба, если вам больше по душе.

Чилино-чесночный соус в этом соусе придает великолепный аромат, но если вы боитесь высокой температуры, вы можете вообще его оставить. Если вы любите тепло, вы можете добавить столько черта, сколько захотите! 🌶️🔥🥵

Наслаждайтесь !!

жареный цыпленок с лапшой

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Порций: 6 человек

Автор: Стейси Литтл | Южный укус

Ингредиенты

• 10 унций рисовой лапши
• 2 большие куриные грудки без кожи, мелко нарезанные
• соль
• перец
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 небольшая головка брокколи, вымытая и нарезанная на соцветия (примерно 2 чашки нарезки)
• 1 морковь, очищенная и тонко нарезанная
• 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и тонко нарезанный
• 1/2 белого лука, тонко нарезанный
• 1 чашка нарезанных грибов
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 чашки куриного бульона
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 стакана соевого соуса
• 2 столовые ложки приправленного рисового уксуса
• 1 чайная ложка чесночного соуса чили (по желанию)
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала

Инструкции

• Приготовьте рисовую лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке и слейте воду.Отложите в сторону.

• Приправить курицу солью и перцем. В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте курицу в сковороду и обжарьте 3-5 минут или просто до полной готовности. Выньте курицу из сковороды шумовкой, оставив жир на сковороде. Отложите курицу в сторону.

• При необходимости добавьте масла, затем добавьте брокколи, морковь, болгарский перец, лук и грибы. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими по вашему вкусу.Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Положите курицу обратно в сковороду.

• В небольшой миске взбейте куриный бульон, имбирь, соевый соус, рисовый уксус, чесночный соус чили и кукурузный крахмал. Вылейте соус в сковороду и доведите до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь до кипения и дайте соусу загустеть. Добавьте приготовленную рисовую лапшу в сковороду и перемешайте.

Рецепт жареной пасты с овощами

Этот рецепт был восхитительным !!! Я внес некоторые изменения, оставив курицу и добавив красный и зеленый перец и сельдерей вместе с другими овощами, а также добавил половину чайной ложки хлопьев красного перца к приготовленному луку, оставив его с луком и чесноком 5 мин. .перед добавлением остальных овощей.

Вчера вечером я приготовила это для своей семьи. Мы нашли это очень вкусно — даже наши маленькие дети ели, очень уговаривая! Спасибо за этот полезный рецепт.

Это был легкий и вкусный рецепт.Отлично подходит для ужина в будние дни. Я оставил курицу для постного обеда, и мы ее совсем не пропустили.

Нам очень понравился этот рецепт. Я использовала пшеничную пасту пенне вместо лингвини. Я также использовала красный болгарский перец вместо цветной капусты. Получилось здорово! Даже мой пятилетний ребенок любил овощи.

Этот рецепт был очень вкусным, но я многое поправил.Вместо целого лука я использовал половину, а мясо я пропустил и добавил немного говяжьего бульона, так как он выглядел довольно сухим. Я также использовал пакет овощной смеси для жарки вместо брокколи / цветной капусты / моркови, как сказано в рецепте. Я хотел сделать снимок, но он очень быстро сгорел. Семье очень понравилось. 🙂

Сделал это прошлой ночью, сократив рецепт на 2, и на сегодня остались остатки.Вкус хороший, легкий и отличный! Мне нужно очень внимательно следить за натрием, поэтому я не добавил ничего лишнего, думаю, сои было достаточно, много молотого перца и я добавил немного свинины. Я люблю чеснок, поэтому в следующий раз натеру еще один зубчик. Хорошая еда, которая не будет похожа на кирпич.

Я приготовила это на ужин вчера вечером, и моему мужу это понравилось.У него было 3 порции !!! Единственные изменения, которые я внес, — это добавить зеленый перец и использовать корейский соус для жарки, чтобы добавить немного остроты. Я также не употребляла брокколи, потому что у меня ее не было под рукой. Это было восхитительно! Спасибо за отличный рецепт Сью.

Мы с мужем делаем это часто. Мы используем маринованную морковь, сельдерей, грибы и капусту. Курицу нарезаем очень тонкими полосками.Очень хорошая еда. Всегда удовлетворяет мою тягу к китайской еде!

это было хорошо сделать много еды! Я положил туда курицу, но, думаю, без нее было бы лучше. хотя мне это очень понравилось. мне понравилось, как много овощей! я добавил больше соевого соуса, чем требовалось.

Мне этот рецепт не понравился.Я думал, что это было мягко и слишком жидко. Я использовал макароны из цельнозерновой муки и думаю, что было бы лучше с белой пастой.

Лапша удон, обжаренная в воке с курицей и бок-чой, рецепт

Приготовьте соус удон: в небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и 2 столовые ложки холодной воды до однородной массы, чтобы получилась кашица. В средней кастрюле смешайте устричный соус, соус хойсин, вино Шаосин, самбал олек, соевый соус, кунжутное масло, сахар и рыбный соус.Взбейте и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте суспензию кукурузного крахмала и непрерывно взбивайте в течение 20 секунд или пока соус не загустеет. Снять с огня. Соус удон можно приготовить за неделю и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Перед использованием довести до комнатной температуры. (Он будет густым и студенистым.)

В большой кастрюле доведите до кипения галлон воды. Добавьте лапшу удон и готовьте 6 минут. Слейте воду в большую миску, промойте холодной водой и смешайте с 1 столовой ложкой растительного масла, чтобы лапша не слипалась.Отложите в сторону.

В средней миске смешайте кукурузный крахмал, вино Шаосин и яичный белок. Положите куриные полоски в миску и руками тщательно обмажьте курицу смесью. Мариновать курицу в герметичном контейнере в холодильнике от 30 минут до 1 дня.

Теперь мы собираемся сделать курицу бархатом. Положите несколько бумажных полотенец на большую тарелку и отложите в сторону. Нагрейте оставшиеся 2 стакана растительного масла в воке или глубокой сковороде, пока температура масла не достигнет 250 ° F.(Проверьте температуру, поместив кусок курицы в вок; он должен немедленно всплыть.) Работая двумя или тремя партиями, осторожно добавьте курицу в горячее масло и готовьте, пока полоски не станут белыми, примерно 30 секунд, используя деревянной ложкой или палочками для еды, чтобы аккуратно их разделить. (Мы собираемся снова приготовить курицу, поэтому не волнуйтесь, если она не будет приготовлена ​​полностью.) Быстро извлеките куриные полоски из вок, как только они станут белыми, и стекайте с тарелки, выстланной бумажным полотенцем.Осторожно слейте масло в жаропрочную емкость и отложите.

Вытрите горячий вок бумажным полотенцем и нагрейте на сильном огне 30 секунд. Отмерьте 2 столовые ложки масла для бархатистости и добавьте их в вок. Добавьте листья бок-чой и лук и непрерывно перемешивайте лопаткой или деревянной ложкой в ​​течение примерно 3 минут. Выньте овощи из вок и выложите на ту же тарелку, что и курица.

Снова протрите вок и нагрейте на сильном огне 30 секунд.Отмерьте еще 2 столовые ложки масла для бархатистости и добавьте в вок. Когда вок начнет дымиться, добавьте оставленную лапшу удон. Не перемешивайте их сразу; дайте им вариться в горячем масле не менее 2–3 минут, чтобы они приобрели красивый обугленный вид.

Когда лапша начнет приобретать какой-то цвет, перемешайте деревянной ложкой, а затем добавьте курицу и овощи. Перемешайте, чтобы все смешалось, и завершите приготовление курицы, 2–3 минуты. Добавьте соус удон и хлопья красного перца и перемешайте, чтобы равномерно распределить соус и покрыть лапшу.Разделите на четыре тарелки и сразу подавайте.

Из MYERS + CHANG AT HOME © 2017, Джоан Чанг и Карен Акунович. Воспроизведено с разрешения Houghton Mifflin Harcourt. Все права защищены.