Баклажаны по-грузински быстрого приготовления — 8 самых вкусных рецептов

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня на повестке дня довольно пикантная, но очень вкусная закуска – баклажаны по-грузински. Без них невозможно представить праздничный стол на родине это блюда. Однако, и на наших столах такое кушанье не редкость. Ведь вкус просто поражает.

Готовится всё относительно просто, поэтому состряпать подобное сможет даже самая начинающая хозяйка. Единственное, нужно сразу понимать, что закуска получается острой. Это не является минусом, но противникам пикантности вряд-ли понравится.

Вообще восточная кухня славится именно яркими, пряными вкусами. Взять даже для примера маринованную капусту со свеклой или аджику. Несколько ингредиентов, правильный подход и шедевр кулинарного искусства готов.

Разумеется, что вариантов баклажан по-грузински множество, и каждая хозяйка готовит по-своему. В классическом варианте основными ингредиентами считаются грецкие орехи и чеснок.

Однако, сейчас можно встретить рецепты с добавлением мяса, помидор и т. д.

Сегодня же я предлагаю 8 вариантов, среди которых даже есть рецепт на зиму. Все они не похожи друг на друга, поэтому есть смысл приготовить всё из представленного.

В общем приступаем к готовке!

Баклажаны по-грузински – самый вкусный рецепт быстрого приготовления

А начинаем нашу подборку с самого простого и популярного рецепта. На его приготовление уйдёт считанное количество времени и готовую закуску можно будет есть буквально через 2 часа. Что больше всего радует – блюдо считается постным, потому как используемые продукты растительного происхождения. Поэтому для вегетарианцев данный рецепт должен быть находкой. Ведь получается очень вкусно!

Источник: https://youtu.be/TbVrc2DrSUA

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3-4 шт.
• Кинза – 1 пучок
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Уксус (9%) – 2 ст. л.
• Вода – 500 мл
• Острый молотый перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• Соль – 1,5 ч. л.

Приготовление:

Вначале пару слов о качестве овощей. Выбирайте только качественные баклажаны, без вмятин и прочих дефектов, потому что это может сказаться на вкусе блюда.

1. Баклажаны заранее промываем и отрезаем от них крайние части (в простонародии «попки»). Далее нарезаем овощи пластинками, толщиной 1-1,5 см.

Если же Вы предпочитаете более маленькие фрагменты закуски, то можете измельчить всё колечками. Здесь не принципиален способ нарезки. Главное, не режьте слишком тонко или толсто. В противном случае овощи могут получиться сухими или сырыми.

Ещё существует мнение, что баклажаны необходимо замачивать в солёной воде, дабы из них вышла горечь. В данном рецепте нет смысла делать этого, т. к. мы будем мариновать овощи. Но тут уже каждый сам решает, как поступить.

2. Далее синенькие необходимо обжарить. Для этого устанавливаем на плиту сковороду и добавляем туда небольшое количество растительного масла.

Ждём пока сковорода нагреется.

3. На раскалённую сковороду выкладываем пластинки синеньких. Обжариваем их до румяной, поджаристой корочки с двух сторон. Только учтите, что огонь должен быть средним. Если же будет слишком большой жар, то овощи зажарятся внешне, но будут сырые внутри. А в случае маленького огня – баклажаны впитают в себя много масла.

Как вариант, синенькие можно пожарить на костре, просто заранее смазав их маслом. Либо запечь в духовке. Тут уже кому как угодно. Но если есть возможность произвести тепловую обработку на мангале – обязательно прибегните к ней. Вы не пожалеете!

4. После обжарки синенькие необходимо переложить на бумажные полотенца, чтобы стекло всё лишнее масло. Для примера, возьмите дуршлаг и застелите его салфетками, а далее выкладывайте туда готовые овощи.

Пожаренным баклажанам даём остыть.

5. Тем временем готовим маринад. Для этого в отдельную миску наливаем холодную кипячёную воду, добавляем туда соль, уксус, острый молотый перец (можно ещё кусочки чили) и мелко рубленый чеснок. Перемешиваем маринад до полного растворения соли.

После рекомендую попробовать смесь и при необходимости подкорректировать её по собственному вкусу.

6. Кинзу мелко рубим ножом. Если же Вы не любите данную зелень, то можете заменить её петрушкой, либо совместите две зелени. Получится более насыщенный вкус.

7. Итак, когда наши баклажаны остыли и отдали всё масло, можно приступать к сборке блюда. Берём глубокую миску и на дно выкладываем часть овощей. Получается «застилаем» дно тары первым слоем синеньких.

Далее посыпаем их небольшим количеством кинзы.

8. Следом на зелень выкладываем следующий слой из баклажан и также посыпаем их частью кинзы.

Таким образом собираем блюдо из оставшихся продуктов.

Может возникнуть вопрос, почему мы просто не добавили кинзу в маринад? Дело в том, что если мы просто закинули зелень в жидкость или присыпали ею поверхность синеньких, то она бы всплыла. А так получается, что кинза будет пропитывать каждый кусочек овоща.

9. Когда блюдо собрано, можно заливать его маринадом. Только следите, чтобы жидкость полностью покрывала баклажаны. Для этого можно аккуратно разровнять их ложкой или придавить сверху тарелкой.

Убираем всё в холодильник мариноваться на ночь.

На следующий день синенькие по-грузински будут готовы. Они получились довольно пикантные с небольшой кислинкой – то что надо для холодной закуски.

На самом деле пробовать блюдо можно уже через 2 часа, за это время овощи успеют просолиться. Но всё же рекомендую немного потерпеть, чтобы насладиться истинным вкусом.

Лучший рецепт баклажан по-грузински с орехами и чесноком

Как я уже говорил, в классическом варианте блюда обязательно присутствие грецкого ореха и чеснока. На первый взгляд сочетание продуктов может показаться странным, но поверьте, это нереально вкусно. Такой соус чем-то напоминает «баже», только более густой. Баклажаны в сочетании с помазкой из ореха, чеснока и зелени получаются просто восхитительными. Гости такую закуску точно оценят по достоинству.

Источник: https://youtu.be/I91JDl0jN9o

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Грецкие орехи – 100 г
• Кинза – 1 пучок
• Уксус (яблочный) – 2 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Вода – 50 мл
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны предварительно осматриваем на наличие дефектов и при обнаружении удаляем их. Также отрезаем от овоща крайние части.

После нарезаем синенькие на тонкие пластины, примерно 0,5-1 см толщиной, как на «тёщин язык». Однако это не принципиально, потому что можно всё порезать колечками.

2. Теперь в небольшую пиалочку вливаем растительное масло и добавляем 1 ст. л. яблочного уксуса. Всё перемешиваем.

В случае отсутствия яблочного уксуса, возьмите обычный столовый. Только его надо меньше, примерно 1/2 ст. л.

3. На плиту устанавливаем сковороду и смазываем её смесью из масла и уксуса. Только именно смазываем дно тары! Так баклажаны не возьмут в себя масло, что сделает блюдо с минимальным количеством жира.

Для смазывания отлично подходит силиконовая кисточка. И да, огонь ставим среднего значения, дабы не овощи не горели.

4. Когда сковорода разогрелась, выкладываем на неё «языки» синеньких. Сверху смазываем их маслом, чтобы не пришлось каждый раз промазывать сковороду, и посыпаем солью с перцем. При желании можете ещё добавить каких-нибудь пряностей.

Обжариваем баклажаны на первой стороне 2-3 минуты, пока не появится румяная корочка.

5. Через время переворачиваем овощи и жарим их до аналогичного состояния. На данном этапе тоже можете немного присолить и поперчить содержимое сковороды.

Готовые синенькие перекладываем на тарелку или миску. Выкладывать их на салфетку нет особой необходимости, т. к. для жарки мы использовали минимальное количество масла. Но если хотите, можете дать жиру стечь.

6. Ну а пока овощи готовятся, можно сделать помазку. Первым делом берём грецкие орехи, помещаем их в блендер и перемалываем в мелкую крошку.

При неимении блендера, просто возьмите ступку и разомните орехи в ней. Либо воспользуйтесь для этой цели скалкой. Главное, получить практически порошковую консистенцию.

7. С кинзой и чесноком поступаем аналогичным образом. Только ещё в чашу блендера необходимо добавить оставшийся яблочный уксус (1 ст. л.).

На самом деле измельчать всё поочерёдно не обязательно, можно сразу положить все необходимые продукты в чашу блендера и перебить их до нужного состояния.

8. Теперь в отдельной миске совмещаем измельчённый орех и кинзу с чесноком, наливаем к ним воду и всё тщательно перемешиваем. В итоге должна получиться пастообразная масса, которую можно намазать на овощи.

В конце всё солим и перчим по вкусу. При желании добавьте к смеси мелко нарезанный острый перец. Он сделает закуску более пикантной.

9. Ну а теперь остаётся только собрать наше блюдо. Делается это очень просто. Достаточно взять небольшое количество заправки и намазать ею половину «языка». После накрываем намазанную сторону второй половиной баклажана. Таким образом собирается вся остальная закуска.

Уже собранные «язычки» перекладываем в общую миску и убираем в холодильник. Нам не надо долго ждать, пока овощи пропитаются, потому что они уже и так готовы. Просто ждём пока всё охладится и подаём к столу.

Такая закуска поражает своей простотой и вкусом. Вроде ингредиентов мало, а получается шедевр кулинарного искусства. Попробуйте, Вам обязательно понравится!

Рулетики из баклажан с грецкими орехами – закуска нарасхват (сколько не готовь, никогда не хватает)

Ну и подобрались мы к самой популярной закуске, а именно к рулетикам из баклажанов. Пожалуй, это блюдо чаще всего можно встреть на праздничном столе у грузинов. Ведь оно очень привлекательное, пикантное и вкусное.

Источник: https://youtu.be/F1jo9pK4Z4Q

Не скажу, что это классический рецепт, но его стоит приготовить. И не удивляйтесь, что мы будем использовать гранат, он отлично подчёркивает остроту блюда. Хотя при желании его можно не использовать.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Твёрдый сыр – 100-150 г
• Чеснок – 5-10 зубков (по вкусу)
• Грецкие орехи – 100 г
• Петрушка и/или кинза – 1 пучок
• Майонез – 3-4 ст. л.
• Растительное масло – для жарки
• Зёрна граната
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Для данного рецепта баклажаны выбирайте большие и удлинённые, чтобы потом было легче формировать рулетики.

1. Предварительно промываем овощи под водой и отрезаем от них хвостики. Далее нарезаем синенькие пластинками, толщиной 7-8 мм.

Замачивать овощи в солёной воде мы не будем, потому как нам не нужна лишняя влага. В противном случае во время обжарки синеньких, масло будет брызгать.

2. Сразу приготовим начинку. Для этого в отдельное блюдо натираем твёрдый сыр и к нему добавляем часть майонеза. Всё тщательно перемешиваем.

Теперь надо определиться, сколько майонеза ещё нужно. По консистенции начинка должна быть мягкой, но не течь. Поэтому смотрите на плотность массы и при необходимости добавляйте соус.

3. Чеснок необходимо измельчить в блендере, но не до пастообразного состояния, а чтобы попадались кусочки овоща. Перекладываем всё к сыру.

Также в блендере измельчаем грецкие орехи, до аналогичной консистенции, и перекладываем их к начинке.

Учтите, что после измельчения чеснока можно не мыть чашу блендера, а сразу молоть в ней орехи.

4. Ну и заключительным компонентом в нашей начинке будет зелень петрушки или кинзы. Всё мелко рубим и отправляем к остальным продуктам.

5. Всё содержимое миски солим, перчим и перемешиваем. Теперь Вы можете отрегулировать вкус по собственному усмотрению. Для примера, добавить больше чеснока или дозаправить майонезом. Кто-то даже предпочитает положить кусочки красного перца, для большей пикантности. В общем здесь уже всё индивидуально.

6. Обжариваем баклажаны. На плиту устанавливаем сковороду и наливаем в неё довольно таки большое количество масла. Столько, чтобы оно полностью покрывало дно.

Разогреваем сковороду на среднем огне, а после выкладываем на неё нарезанные пластинки.

7. Обжариваем овощи до румяности с двух сторон.

Многие знают, что синенькие как губка впитывают масло. Соответственно, может возникнуть вопрос, зачем мы используем для жарки так много жира. А дело вот в чём. Если баклажаны будут жариться практически без масла, то они подрумянятся сверху, но останутся сырыми внутри.

8. А чтобы убрать всё лишнее масло из овощей, перекладываем их на бумажные полотенца и даём какое-то время полежать. Только не жалейте бумагу! Желательно выкладывать синенькие на салфетки, сложенные в 4-5 слоёв. Так мы уберём максимально количество жира из закуски.

9. Ну вот когда всё подготовлено, можно начинать собирать закуску. Раскладываем»язычки» на доску и накладываем начинку на сторону которая шире. Если же пластинки одинаковы, то кладите пасту со стороны «попки», потому что обрезанный край лучше удерживает рулетик.

Сворачиваем синенькие в рулетики и плотно друг с другом располагаем на тарелке. Скреплять зубочистками ничего не надо. Всё и так хорошо держит форму и не разворачивается.

10. В конце остаётся посыпать закуску петрушкой или зирой, а потом зёрнами граната. Конечно, это не обязательно делать, но так Вы только подчеркнёте вкус лакомства.

На праздничном столе такое блюдо будет смотреться просто великолепно, а вкус поразит всех гостей. На будущее знайте, что чеснок добавляется по вкусу. Поэтому, если добавить 2-3 зубка овоща на такое количество начинки, то дети тоже не откажутся от парочки этих рулетиков.

Острые грузинские баклажаны на зиму – вкусный рецепт

Как мы знаем, купить зимой баклажаны довольно затратно, а покушать вкусной закуски хочется. Поэтому на такой случай существует отличный рецепт грузинских баклажан на зиму. Они получаются пикантными, а также очень ароматными. Запах чеснока сразу же распространиться на весь дом и вызовет аппетит у домочадцев.

Источник: https://youtu.be/jUuXzb_EvJY

Что самое главное, хранить такую заготовку можно в квартире. А это очень актуально для городских жителей.

Ингредиенты:

Из представленного количества продукта получится 3 поллитровых банки закуски и ещё немного останется покушать сразу.

• Баклажаны – 1,8 кг
• Красный острый перец – 30 г
• Сладкий перец – 400 г
• Чеснок – 100 г
• Уксус (9%) – 80 мл
• Растительное масло – 100 мл
• Сахар – 50 г
• Соль – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Баклажаны заранее промываем и отрезаем от них хвостики. После нарезаем овощи кружочками, толщиной 1,5 см и складываем в большую глубокую миску.

Когда синенькие нарезаны, засыпаем их солью и хорошо перемешиваем. Оставляем в таком виде овощи на 30 минут. За это время из них уйдёт горечь и лишняя влага.

2. А тем временем можно заняться заливкой. От красного перца отрезаем хвостик и нарезаем его на небольшие кусочки, которые поместятся в мясорубку. При этом сердцевину с семенами тоже оставляем.

От красного перца отрезаем только хвостик, а чеснок очищаем от шелухи. Далее все подготовленные овощи просто пропускаем через мясорубку.

3. В полученную массу из перцев высыпаем весь сахар и выливаем уксус. Теперь эту смесь отправляем на плиту закипать.

После закипания сразу отключаем огонь и отставляем всё в сторону. Варить ничего не надо! Иначе все ароматы чеснока, перцев и уксуса просто улетучатся.

4. Через 30 минут на дне ёмкости можно будет наблюдать сок – это та самая горечь, от которой мы избавлялись.

Далее овощи необходимо промыть. Для это можем просто залить в тару с синенькими воду и прополоскать их там, либо сделать это под краном.

5. Промытые овощи отжимаем руками от лишней влаги и перекладываем в отдельную миску. Это надо сделать обязательно, дабы при жарке не «стреляло» масло.

6. Теперь устанавливаем на плиту сковороду и наливаем в неё масло. Только много не лейте, буквально столько, чтобы покрывалось дно сковороды.

Обжариваем баклажаны до лёгкой золотистости с двух сторон. Готовые колечки выкладывайте в отдельную миску, при этом можно не застилать её бумажными полотенцами.

7. Ну когда все продукты готовы, пора собирать блюдо. Берём стерилизованные банки и закладываем в них обжаренные синенькие, предварительно обмакнув их в смеси из чеснока и перцев.

В банку всё укладываем очень плотно, даже немного придавливая. По итогу пустот не должно быть.

8. Наполненные банки ставим в кастрюлю, только предварительно дно тары застилаем тканным материалом. После заливаем всё горячей водой, немного выше середины банок, и ставим на огонь. Когда жидкость закипит, стерилизуем закуску на протяжении 15 минут.

Учтите, что заливать банки надо именно горячей водой, потому как они сами имеют довольно высокую температуру. Если же всё залить холодной жидкостью, то есть вероятность, что тара просто лопнет.

Стерилизованные баклажаны достаём из кастрюли и закатываем крышками. Далее Вы можете хранить их либо в погребе, либо в другом удобном месте. В любом случае закуска не пропадёт.

Всё получается очень вкусно! Я также рекомендую оставить Вам часть блюда просто для еды. Достаточно будет перемешать синенькие с оставшейся аджикой и убрать это в холодильник на 3 дня. Через отведённое время пикантную закуску можно подавать к столу.

Как быстро приготовить синенькие по-грузински с мясом, чтобы сразу поесть?

Не всегда есть время, чтобы ждать, пока приготовится блюдо. И на это есть множество причин. Например, гости уже на пороге или Вы пришли с работы и просто хотите покушать. Так вот для таких случаев предлагаю Вам универсальный рецепт баклажан с мясом. Он подойдёт как на праздничный стол, так и для простого ужина.

Источник: https://youtu.be/p3tKm0hDx0E

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Мясо (на выбор) – 500 г
• Репчатый лук – 1 головка
• Сладкий перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка
• Томатная паста – 150 г
• Соевый соус – 1-2 ст. л.
• Кориандр – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны промываем и нарезаем на бруски. Затем перекладываем их в глубокую миску, немного присаливаем и перемешиваем. В таком виде оставляем овощи на 15-20 минут, чтобы стекла вся горечь.

Тем временем перес нарезаем соломкой, предварительно избавившись от сердцевины с косточками. Лук измельчаем полукольцами, а морковь просто натираем на крупной тёрке. Заранее также нарезаем брусочками мясо.

2. Устанавливаем на плиту кастрюлю с толстым дном или котелок, наливаем туда немного масла и кладём обжариваться мясо. Готовим его до румяности со всех сторон.

Кстати, на костре такое блюдо получается в разы вкуснее.

3. Далее к поджаренному мясу отправляем лук, морковь и сладкий перец. Перемешиваем содержимое и накрываем крышкой. Оставляем продукты тушиться на умеренном огне 5-7 минут, до мягкости овощей.

4. Через время отправляем к основе томатную пасту, передавленный через пресс чеснок и предварительно отжатые от сока баклажаны. Перемешиваем продукты.

Вместо томатной пасты, Вы можете использовать обычные помидоры. А также для большей пикантности положите к овощам стручок чили перца.

5. В конце остаётся добавить соль и перец по вкусу, кориандр, соевый соус, а также налить буквально 2 ст. л. растительного масла. Снова перемешиваем наше блюдо и под закрытой крышкой тушим его до готовности (15-20 минут).

По истечению таймера синенькие готовы к подаче на стол. Мясо просто тает во рту, а аромат чеснока сразу вызывает аппетит. Попробуйте поэкспериментировать со специями и найдите свой «дзен». Я уверен, что от такого кушанья не откажется никто!

Рагу из овощей с баклажанами (аджапсандали)

Аджапсандали – очень популярное блюдо грузинской кухни. Оно подразумевает под собой тушёные баклажаны с картофелем и прочими овощами. Его часто готовят в осенний период, потому как это сезон свежих овощей. Однако при желании, такое рагу можно сделать даже зимой.

Источник: https://youtu.be/AB0m-FHFPrY

Оно невероятно вкусное, а главное, полезное. Готовить мы будем всё в кастрюле, что очень удобно. Но Вы можете сделать кушанье на костре, как полагается.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Репчатый лук – 2 головки
• Помидоры – 2 шт.
• Чеснок – 4-5 зубков
• Кинза – 2 пучка
• Растительное масло – 70-100 мл
• Уцхо-сунели – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Все овощи заранее промываем, а после нарезаем следующим образом. Баклажаны режем крупным кубиком, а потом засыпаем небольшим количество соли, дабы стекла лишняя влага. Лук также нарезаем довольно крупно, можно даже полукольцами. Сладким перец и картофелем измельчаем аналогично, как синенькие.

2. С помидорами всё немного сложнее, с них необходимо снять кожицу. Для этого на плиту устанавливаем кастрюлю с водой и дожидаемся пока она закипит. Далее на помидоре надо сделать крестообразный надрез со стороны попки, а потом погрузить его в кипящую воду на 10-15 секунд.

Как только овощ остынет с него можно снимать кожицу и нарезать на кубики.

На самом деле делать такие процедуры не обязательно. Просто есть люди, которым не нравится, когда в блюде попадаются шкурки от помидора.

3. Теперь на плиту устанавливаем кастрюлю или вок и наливаем туда растительное масло. Далее нам надо обжарить картофель и баклажаны. Делаем это по отдельности, вначале один овощ, а после второй. Только не забудьте отжать синенькие перед обжаркой.

4. Следом в тару отправляем лук и томим его буквально 2-3 минуты, пока он не начнёт становиться прозрачным. После к овощу добавляем мелконарезанный перец чили и сладкий. Перемешиваем содержимое и жарим его 7-10 минут, периодически помешивая.

5. Спустя время закладываем в кастрюлю обжаренный кабачок с картофелем, помидор, половину измельчённого чеснока, а также специи и соль. Снова перемешиваем рагу и под закрытой крышкой тушим его до готовности (20-30 минут). Только огонь делаем меньше среднего.

6. В завершении добавляем к овощам измельчённую кинзу и оставшуюся часть чеснока. Всё это перемешиваем и можно отключать огонь. Теперь дайте блюду настояться буквально 10 минут. За это время все ароматы специй раскроются, а овощи максимально пропитаются ими.

Вместо кинзы можно взять петрушку или другую зелень.

Аджапсандали готово! Его можно есть как в холодном виде, так и в горячем. В любом случае вкус будет великолепный. Я рекомендую всё же попробовать приготовить подобное в казане на костре, получится ещё лучше!

Готовим синенькие, запеченные в духовке

Как Вы уже поняли, баклажаны по-грузински – это постное блюдо. Однако, обжаривание овощей у многих вызывает не самые лучшие эмоции. Жир довольно негативно сказывается на печени и для больных людей подобные закуски являются запретом. Но существует вариант не отказываться от любимого блюда, а просто приготовить его в духовке.

Источник: https://youtu.be/9IaSH0h6exM

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 шт.
• Грецкие орехи – 100 г
• Брынза мягкая – 100 г
• Чеснок – 2 зубка
• Кинза – 1 пучок
• Гранат – 1/2 шт.
• Растительное масло – 150 мл
• Хмель-сунели – 1 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем на тонкие пластины, толщиной 5-7 мм. Затем раскладываем их на доске и немного присаливаем. Оставляем овощи полежать 15 минут.

Через время промываем синенькие под водой и стараемся немного отжать. Главное, сохранить форму пластинки. Сжимать овощи в кулаке не надо.

2. Затем выкладываем баклажаны на противень, смазываем их маслом и убираем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Запекаем овощи до подрумянивания.

3. Ну а пока синенькие готовятся, займёмся начинкой. В чашу блендера погружаем грецкие орехи, кинцу, чеснок, брынзу, наливаем 100 мл масла, солим, перчим и перебиваем до пастообразного состояния.

4. Теперь остаётся только начинить синенькие. Для этого выкладываем небольшое количество начинки на 1 сторону «язычка», а потом заворачиваем его в рулетик. Таким образом формируется вся закуска.

Готовые рулетики выкладываем на тарелку с зелень и посыпаем зёрнами граната. Закуска получается очень вкусная и не сильно жирная.

Видео о том, как приготовить жареные кружочками баклажаны с чесноком и зеленью

Ну и напоследок предлагаю ещё один простой рецептик закуски. Отличие в ней, что использовать в качества намазки мы будем только зелень и чеснок. А, чтобы было более наглядно, прилагаю видео. Так Вы лучше поймёте все процессы приготовления и всё обязательно получится.

Ну а на этом моя большая подборка рецептов подошла к концу. Как Вы могли убедиться, вариантов одного и того же блюда множество. Но в этом есть один большой плюс – каждый найдёт «свой» рецепт.

На будущее хочу посоветовать Вам больше экспериментировать. То есть добавлять меньше или больше какого-нибудь компонента, или пробовать новшества. Для примера скажу, что очень актуально вместо растительного масла использовать кунжутное. Также очень интересно брать микс зелени, а не конкретно кинзу, петрушку и т. д. Это же касается и специй.

В общем пробуйте и готовьте с удовольствием!

Лучшие рецепты из баклажанов: вкусные и полезные

Баклажан — ближайший родственник картофеля и помидоров, относится к семейству пасленовых. Это один из немногих овощей, которые нельзя употреблять в пищу в сыром виде. По материалам женского журнала Myjane.ru

Продолжение статьи находится под рекламой

Реклама

Множество вкусных блюд можно приготовить с баклажанами, как к каждодневному, так и к праздничному столу, и наши сегодняшние рецепты будут тому подтверждением. Но чтобы блюда с баклажанами были не только вкусными¸ но и полезными, нужно знать некоторые секреты, которыми с нами поделились специалисты. Давайте их посмотрим и запомним.

1. Жареные баклажаны, как и маринованные, хоть и вкусны, но не приносят пользы организму и затрудняют пищеварение.

2. Чтобы сохранить полезные свойства баклажанов, и при этом получить вкусное блюдо, нужно научиться выбирать баклажаны: полезными и лечебными свойствами отличаются плоды продолговатой формы с иссиня-черной блестящей кожурой и небольшим количеством семян в мякоти.

3. Не слишком свежие плоды лучше не покупать, но если такие баклажаны все-таки вам достались, то перед приготовлением положите их в подсоленную воду, чтобы извлечь соланин.

4. Нельзя есть перезревшие баклажаны — в них много соланина. Именно такие баклажаны вызывали у людей в средневековой Европе галлюцинации и буйство.

5. В молодых баклажанах соланина мало, а возраст плода определяется по состоянию плодоножки и кожицы. У свежего баклажана плодоножка тоже свежая и зеленая, на кожуре нет коричневых пятен, она не скользкая, но также не морщинистая и не сухая. Кстати, в баклажанах белого цвета соланина практически нет, а их вкус очень нежный и приятный.

6. Перед приготовлением нарезанные баклажаны надо чуть посолить и оставить примерно на полчаса, затем слить выделившийся сок и промыть их — так уйдет горечь.

Рецепты, представленные ниже, предлагают блюда, которые заменят и первое, и второе.

самые вкусные рецепты быстрого приготовления

Баклажаны — это овощ, из которого получается много вкусных блюд и домашних заготовок. Самый быстрый способ — это пожарить баклажаны на сковороде.

Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов, как вкусно это сделать. Рецепты очень просты, справится даже молодая хозяйка. Закуску можно не только предложить к обеденному столу, но и поставить на праздник.

Кстати, из синеньких очень вкусными получаются азербайджанская буглама, турецкие имам-баядлы и французский рататуй. Если вы не готовили эти блюда, советую обратить на них внимание.

Перед приготовлением баклажаны рекомендуется посолить и выдержать некоторое время, если в них присутствует горечь. Однако не все сорта горчат. В продаже чаще поступают синенькие, которые избавлены от этой неприятности. Поэтому решайте на месте, потребуется вам эта опция или нет.

Жареные баклажаны — вкусный рецепт быстрого приготовления

Приготовить закуску по этому рецепту проще простого. Понадобится минимум продуктов, при этом вкус и аромат у блюда просто замечательный!

Ингредиенты:

• 2 шт. — баклажан среднего размера
• 5 — зубчиков чеснока
• 1 пучок — петрушки
• растительное масло — для жарки
• соль — по вкусу
• перец — по желанию

1. Нарежем вымытые синенькие кружочками толщиной в 1 см.
   Если у вас оказались плоды с горчинкой, тогда поместите нарезанный овощ в дуршлаг и сверху посолите 3 щепотками соли. Перемешайте овощи руками, чтобы соль равномерно распределилась по кругляшкам. Поставьте дуршлаг в глубокую тарелку, чтобы в нее стекла жидкость. 20 минут будет достаточно, чтобы вместе с выделившимся соком ушла горечь. Затем выложите кусочки просушить на бумажное полотенце.
2. Петрушку помоем, обсушим и мелко нарубим.
   Вместо нее можно использовать другую зелень — укроп, кинзу, базилик, перья зеленого лука.
3. Чеснок освобождаем от шелухи и измельчаем ножом. Можете пропустить зубки через пресс. Перемешаем зелень с чесноком.
4. Сковороду ставим нагреваться на плиту вместе с растительным маслом. Когда масло раскалится, положим обжаривать кругляшки синеньких с обеих сторон до золотистого цвета.
5. Затем выложим обжаренные кусочки на бумажное полотно, чтобы впитался лишний жир.
6. Уложим горячие кусочки на тарелку и сверху посыплем рубленой зеленью с чесноком. Приятного аппетита!

Кстати, закуска хороша не только в горячем, но и в холодном виде.

Классический рецепт жареных кружочками баклажанов с чесноком и майонезом

Закуска готовится буквально за 15 минут. Нужно только будет нарезать и обжарить баклажаны. Соус для закуски готовится очень просто — в майонез добавляется измельченный чеснок.

Ингредиенты:

• 3 шт. — средних баклажана
• 1 головка — чеснока
• 3 ст. л. — муки
• 150 г — майонеза
• растительное масло — для жарки
• соль — по вкусу

1. С вымытых овощей срезаем хвостики и нарезаем кружочками.
   

   Если вы не уверены, что овощ не окажется с горчинкой, лучше кусочки посыпать солью и оставить примерно на полчаса. С него начнет выделяться сок, который заберет с собой всю горечь.

2. В отдельную тарелку насыплем муку и обваляем кусочки со всех сторон.
3. В хорошо нагретую с маслом сковороду отправляем обжариваться кусочки до золотистого румянца.
4. Пока у нас жарятся синенькие, подготовим соус. Чеснок очистим и пропустим зубки через пресс. Соединим с майонезом и перемешаем. При желании сюда же можно добавить измельченный свежий укроп.
5. Нанесем соус на каждый обжаренный кусочек. По желанию можете украсить закуску измельченной, свежей зеленью. Либо положить сверху кружок помидоров. Блюдо будет еще краше!

Баклажаны жареные как грибы — быстро и вкусно!

Это изумительно вкусная закуска, потому что баклажаны выходят как грибы. Их можно есть как самостоятельное блюдо, а также предложить в качестве вкусного гарнира к мясу, картофельному пюре или тем же макаронам. Даже просто намазать на хлеб, как икру — будет очень вкусно!

Ингредиенты:

• 3 шт. — баклажан
• 3 шт. — репчатого лука
• 3 ст. л. — сметаны
• 1 зубчик — чеснока
• соль, перец – на вкус
• растительное масло – для жарки

1. Репчатый лук нарезаем четверть или полукольцами. В сковороде раскаляем растительное масло и пассируем овощ до золотистости.
2. Баклажаны помоем и нарежем средними кубиками. Кладем обжариваться вместе с луком 5 минут. Затем перемешаем овощи и тушим под крышкой до готовности.
3. Чеснок измельчим и отправим к овощам незадолго до окончания приготовления. Перемешаем, посолим блюдо по вкусу.
4. В самом конце добавляем сметану, все хорошо перемешаем и томим под крышкой еще 5-7 минут.
5. Подавайте готовую закуску к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Рулетики из жареных баклажан с чесноком и помидорами

Эта закуска получается невероятно вкусной и очень красивой. Так и просится на праздничный стол!

Ингредиенты:

• 2 шт. — баклажана
• 1 шт. — помидорина
• 2 ст. л. (с горкой) — майонеза
• 4 ст. л. — муки
• 2-3 — зубчика чеснока
• растительное масло — для жарки
• 1 пучок — петрушки
• соль — по вкусу

1. В этот раз баклажаны мы нарежем не поперек, а вдоль плода — толщиной около 5 мм. Обжарим полоски в растительном масле на хорошо раскаленной сковороде до зарумянивания. Далее уложим полоски на бумажные полотенца, чтобы жир в них впитался.
2. Тем временем подготовим начинку для рулетиков. Помидорину нарежем небольшими дольками.
3. Чеснок измельчаем, пропуская его через пресс, либо при помощи ножа. Смешиваем с майонезом.
4. Майонезно-чесночной смесью смазываем каждую полоску синеньких. На один из концов положим дольку томата и завернем ее в рулетик.
5. Так поступим со всеми баклажанами.

Кстати, в майонез можно помимо чеснока добавить сырную стружку. Закуска приобретет легкую пикантность и будет более сытной.

Жареные баклажаны с чесноком, помидорами и болгарским перцем

С синенькими получается очень вкусное, витаминное, аппетитное овощное рагу. Готовить его просто и быстро.

Ингредиенты: 

• 2 шт. — баклажанов
• 2 шт. — болгарского сладкого перца
• 2 шт. — моркови
•  2 шт. — репчатого лука
•  2 шт. — помидорины
• 3 зубчика — чеснока
• 1 пучок — петрушки
• 1 шт. — лавра
• соль, перец — на вкус
• растительное масло — для жарки

1. Баклажаны нарежем на средние кубики.
2. Репчатый лук режем мелким кубиком, а морковь трем на терке. Обжарим овощи вместе до мягкости в разогретом масле на сковороде.
3. Отправляем баклажаны к луку и моркови. Жарим овощи на максимальном огне 4 минуты, чтобы на синеньких образовалась золотистая корочка.
   

   Количество масла регулируйте сами — при необходимости подливайте в сковородку.

4. Теперь нарежем болгарский перец кубиком либо соломкой, как вам больше нравится. Отправляем его в сковороду обжариваться, сделав средний огонь. Блюдо солим, перчим по вкусу, хорошо перемешаем.
5. Через 5 минут добавим нарезанные кубиком помидоры.
6. Затем положим в рагу лаврушку, продавленный прессом чеснок. Самое время попробовать овощи — хватает ли соли. Тушим на среднем пламени огня еще 4 минуты. В конце — кладем рубленую зелень петрушки, накрываем крышкой и выключаем плиту.

Через 5 минут готовое блюдо можно сервировать к столу.

Как быстро и вкусно пожарить баклажаны с луком и шампиньонами

С грибами закуска получается невероятно ароматная и вкусная. По сути это полноценный обед. Ведь грибы содержат в себе природный белок и насыщают организм не хуже мяса.

Ингредиенты:

• 1 шт. — баклажан
• 100 г — шампиньонов
• 1 шт. — репчатого лука
• 1 зубок — чеснока
• соль, перец — на вкус
• по пучку — петрушки и зеленого лука

1. Синенький нарежем на кубики и отправим в хорошо разогретую с маслом сковороду обжариваться до мягкости.
2. Шампиньоны помоем, нарежем пластинами. Добавим обжариваться к баклажанам, прибавив огонь до максимума. Блюдо солим, перчим по вкусу и перемешиваем.
3. Далее убавляем огонь до среднего и кладем измельченный лук с чесноком. Готовим 5 минут, не забывая периодически помешивать.

Блюдо готово, подавайте сразу же к столу, посыпав сверху рубленой зеленью.

Баклажаны жареные в кляре

Блюдо получается не только вкусным, но и очень нежным на вкус. Баклажаны мы будем нарезать полосками, и делать из них отбивные. Затем обмакивать в муке и яичном кляре. Получается такая вкусная закуска, что просто пальчики оближешь!

Ингредиенты: 

• 2 шт. — средних баклажана
• мука – для панировки
• соль, перец – на вкус
• 3 зубка — чеснока
• 4 шт. — яйца
• растительное масло – для жарки

1. Здесь овощ необходимо освободить от кожуры и нарезать вдоль слайсами — толщиной в 1 см.
2. Затем каждую полоску отобьем не сильно усердствуя молоточком. Солим и перчим, натираем чесноком, предварительно пропустив зубчики через пресс. Оставим на 10 минут мариноваться.
3. В отдельную пиалочку вбиваем яйцо и взбалтываем его вилкой.
4. Ставим раскалять сковороду с маслом. Панируем каждый кусочек баклажанов сначала в мучке, а затем опускаем в яичный кляр. Помещаем на сковородку обжарить с двух сторон до красивой золотистой корочки.

   youtube.com/watch?v=s60WWfgjzT8

Готовим замороженные баклажаны на сковороде

Многие хозяйки заготавливают на зиму овощи при помощи заморозки. Зимой можно легко и быстро приготовить из замороженных кругляшков вкусную закуску.

Ингредиенты:

• замороженные баклажаны
• растительное масло
• чеснок
• майонез
• любая зелень

1. Выньте заморозку из морозилки. Разложите кусочки на тарелке и присолите.
2. Хорошо раскалим сковороду с растительным маслом и положим обжаривать кругляшки с двух сторон до румянца. Закроем крышкой и примерно по 1-2 минуте подрумяним с каждой стороны.
3. Готовые кусочки выложите на тарелку, помажьте чесночным соусом (см. выше как его приготовить из майонеза и чеснока).
4. Сверху блюдо можете украсить рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Вкусные баклажаны с сыром, орехами и чесноком

Очень красивая и оригинальная закуска в виде аппетитных рулетиков украсит любое застолье.

Ингредиенты:

• 2 шт. — крупных баклажанов
• 1 ст. л. — молотых грецких орехов
• 1 зубок — чеснока
• 200 г — мягкого сыра
• 1 ст. л. — растительного масла
• соль, перец — на вкус

1. Начнем с баклажанов. Синенькие разрежем слайсами толщиной не более 1 см. Если вы сомневаетесь, содержат ли плоды горечь. Посыпьте кусочки солью и оставьте на полчаса. Выделившийся сок стечет с них вместе с горечью.
2. В пиалу выложим мягкий творог. Если он несоленый, немного подсолите продукт. Кладем молотые грецкие орехи, измельченный чеснок и вливаем растительное масло. Тщательно перемешиваем ингредиенты и под пищевой пленкой оставляем на 30 минут в холодильнике.
3. Вернемся к баклажанам, их необходимо сполоснуть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем обжарим полоски синеньких  в растительном масле на сковороде так, чтобы они стали румяными.
4. Выкладываем их на бумажные салфетки, чтобы впитался жир. Затем в каждый кусочек заворачиваем начинку. Готовые рулеты красиво выкладываем на сервировочную тарелку. Дополнительно блюдо можно украсить веточками петрушки или укропа и нарезанными дольками помидорок.

Видео о том, как приготовить баклажаны с яйцом

Еще один вариант жареных баклажанов, по вкусу напоминающих грибы. Такое преображение блюду дает добавление сырого яйца. Можно при желании еще добавить грибной кубик, будет тоже вкусно. Предлагаю посмотреть видео, в котором автор расскажет о всех нюансах приготовления вкусной закуски.

Сегодня вы узнали новые рецепты приготовления закусок из синеньких, которые порадуют ваших близких и родных интересным вкусом и красивым оформлением.

Готовьте с любовью и радостью!

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Найсмачніші страви з баклажанів від Євгена Клопотенка

Літечко вже минуло, але його терпкий, розімлілий на сонці смак поки що ще з нами. Аби він залишився ще хоч на трошки, я хочу, аби ви готували баклажани. Вони мають свій неповторний насичений смак. Вони соковиті, м’ясисті. Вони неповторні. А їх невеличка гіркота тільки розбурхає ваші смакові рецептори. Словом, погнали готувати! 

Запіканка з баклажанів і кабачків із сиром  

Ще ніколи баклажани не були такими смачними. Ви ридатимете, коли будете їсти цю запіканку. Це не просто щось банальне – порізали та запекли. Це про любов, ніжність та збуджуючу сирну тягучість. Трохи лимона та ароматного базиліку – і все, ви у раю. Якщо не вірите, то переконайтеся самі. 

Складові: 

• 2 баклажана 
• 2 кабачка 
• 200 г будь-якого твердого сиру 
• 5 яєць 
• 2 ст. л. соняшникової олії 
• 3 гілочки базиліка (тільки листя) 
• за смаком сік лимона 
• за смаком сіль і перець 

1. Розігрійте до 180 градусів духовку. Зріжте шкірку з кабачків і баклажанів і наріжте їх уздовж досить тонкими слайсами. Використовуйте для цього економку або звичайний ніж. Якщо у вас молоді кабачки, то шкірку з них можна і не знімати. 
2. Перекладіть слайси кабачків і баклажанів у миску, посоліть і скропіть соком лимона, злегка перемішайте. Розігрійте пательню із соняшниковою олією і обсмажте слайси до м’якості. Потім перекладіть на паперові рушники. Поперчіть слайси і дайте охолонути. 
3. Для заливки збийте вінчиком 5 яєць і додайте подрібнену зелень базиліку (або будь-яку іншу за бажанням). Натріть на крупній тертці сир. 
4. Вистеліть дно форми для запікання пергаментом. Викладіть слайси баклажанів, посипте сиром, зверху викладіть слайси кабачків і сир. Коли форма буде заповнена наполовину, влийте ½ частину яєчної суміші. Зверху продовжіть викладати по черзі кабачки і баклажани із сиром і потім влийте другу частину суміші. Запікайте в духовці приблизно 20-25 хвилин. 

Як приготувати запіканку з баклажанів із сиром докладніше дивіться у рецепті з відео. 

Мариновані баклажани 

В мене тремтять коліна, коли я думаю про мариновані баклажани. Поєднання баклажанів із часником, здається, придумали самі гастробоги. А я додав від себе трохи каперсів та чилі. Все просто та до біса смачно. Вам доведеться трохи зачекати, перш ніж скуштувати страву, але ви зможете поки трохи помріяти, і це очікування лише додасть маринованим баклажанам смаку. 

Складові: 

• 2 баклажана 
• 5 зубчиків часнику 
• оливкова олія 
• 2 ст. л. каперсів 
• 3-4 гілочки базиліка (листя) 
• за смаком перець чилі 
• за смаком сіль 

1. Наріжте баклажани кружечками і потім обсмажте їх з розчавленими зубчиками часнику у великій кількості оливкової олії до м’якості. 
2. Змішайте в мисці з нарізаними каперсами, слайсами перцю чилі, посоліть за смаком. За бажанням додайте ще трохи олії. Зберігайте в холодильнику 10 годин, потім подавайте із зеленню базиліка. 

Крем з баклажанів з естрагоном 

Коли ви скуштуєте крем з баклажанів, ви подумаєте, що пливете на хмаринці. Настільки це ніжно. Всі турботи залишаться десь позаду, і ви будете просто вдихати аромат естрагону та насолоджуватися нереальним смаком. А якщо спробуєте намастити крем на хрусткий тост, м’якесенький свіжий хлібчик чи поєднаєте з грісіні, то це буде взагалі топчик. 

Складові: 

• 600 г баклажанів 
• 10 г перцю чилі 
• 10 г естрагону (листя) 
• 100 г крем-сиру 
• оливкова олія 
• за смаком сіль 

1. У розігріту до 200 градусів духовку викладіть баклажани, попередньо розрізані вздовж навпіл. Трохи полийте половинки оливковою олією і запікайте 20-25 хвилин. Коли баклажани охолонуть, акуратно зніміть з них шкірку і наріжте довільними шматочками. 
2. Викладіть в чашу блендера шматочки запечених баклажанів, листя свіжого естрагону, крем-сир і шматочки чилі. Посоліть за смаком і перебийте в однорідну пасту. 

Смажені баклажани в маринаді 

І чому це маринувати можна лише щось сире? Я категорично не згоден. Вважаю, що смажені баклажани з тонким ароматом гриля – це неможливо смачно. А якщо ще замаринувати їх у суміші яблучного оцту, часнику, чилі та додати олійки, то це просто божественно. Ражду не стримувати себе та йти готувати. 

Складові: 

• 1 баклажан 
• 2 ст. л. яблучного оцту 
• 4 ст. л. соняшникової олії 
• 3 зубчики часнику 
• 1 перець чилі 
• лимон 
• за смаком сіль 

1. Наріжте баклажани уздовж тонкими пластинками. Намагайтеся різати так, щоб слайси вийшли приблизно однакової товщини, тоді вони приготуються однаково рівномірно. Трохи присоліть їх і обсмажте із соняшниковою олією на пательні гриль до моменту утворення рум’яної скоринки. 
2. Для маринаду наріжте тонкими слайсами перець чилі, роздушіть пласкою стороною леза ножа зубчики часнику і перекладіть у миску. Додайте за смаком солі, яблучний оцет і соняшникову олію, трохи перемішайте. 
3. Перекладіть баклажани в ємність з маринадом і акуратно перемішайте. При подачі баклажани полийте залишками маринаду. 

А більш детально дізнатися, як приготувати смажені баклажани в маринаді, ви можете, подивившись рецепт з відео.  

Мусака в баклажанах 

Зараз ваше серденько почне шалено битися у грудях. Бо будемо готувати мусаку у баклажанах. Це така інтерпретація грецької закуски. Коли ви це скуштуєте, є ризик перетворитися на одержимих безумців. Ви захочете ще і ще. А коли доїсте, то зрозумієте, наскільки ж прекрасне наше життя, чорт забирай! 

Складові: 

• 1 баклажан 
• 300 г яловичого фаршу 
• 100 г томатів 
• 1 ст. л. томатної пасти 
• 1 ч. л. суміші сухих пряних трав 
• 1 зубчик часнику 
• 1 невелика цибулина 
• 1 ст. л. оливкової олії 
• 50 г сиру моцарела (твердого) 
• 30 мл кулінарних вершків 30% 
• 1 яйце 
• за смаком сіль і перець 

1. Баклажан розріжте навпіл уздовж і ложкою обережно вийміть м’якоть. Наріжте її маленькими кубиками. 
2. Дрібно наріжте цибулину і зубчик часнику, обсмажте на пательні з оливковою олією до прозорості. Додайте фарш і смажте допоки він набуде коричневого відтінку. 
3. Додайте кубики м’якоті баклажана, порізані невеликими кубиками томати, томатну пасту і сухі трави, посоліть і поперчіть. Тушкуйте ще 2-3 хвилини. 
4. Натріть моцарелу на тертці з великими отворами і змішайте з вершками і яйцем. 
5. Викладіть в баклажанні «човники» м’ясну начинку, поливши зверху сирною масою. Запікайте 20-25 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці. 

Ну що, ви ще досі не полюбили баклажани всією душею? Значить ви ще їх не приготували. Обирайте будь-яку страву та біжіть на кухню. Готуйте та насолоджуйтеся життям!

Баклажаны с помидорами » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

На выходных жене захотелось съесть «Что-нибудь Вкусненькое»! Не долго думая, купили баклажаны, помидоры и решили запечь их в духовке. Вот что из этого получилось. В конце, рецепта я поделюсь своими соображениями, как можно ещё улучшить это блюдо, чтобы Вы могли это сделать, не дожидаясь пока я выложу следующий рецепт на тему баклажан и помидор.

 

Ингредиенты для баклажан запеченных с помидорами:

баклажаны 2 шт.

два средних помидора

пара зубчиков чеснока

сыр 100 гр.

растительное масло

соль

Приготовление баклажан с помидорами:

Заранее, перед приготовлением баклажаны нужно вымочить около часа в подсоленной воде. Для этого их нарезать на кружки и прикрыть крышкой или тарелкой, чтобы баклажаны были полностью в воде. После вымачивания, воду слить, удобно это делать с помощью сита. Соли, которую Вы добавили в воду, будет достаточно и больше солить это блюдо не нужно.

А теперь готовим само блюдо. Баклажаны обжарить на среднем огне с двух сторон. Буквально по паре минут. Обжаренные баклажаны выложить на противень. Противень смазывать маслом не нужно, потому что баклажаны впитывают всё масло со сковороды и этого будет достаточно. На баклажаны выложить давленый чеснок.

Помидоры также нарезать кружками. Положить помидоры сверху на баклажаны с чесноком. Сверху на помидоры, посыпать тёртым на мелкой тёрке сыром. Противень со всем этим удовольствием, поставить в духовку разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут.

Что сказать, «Что-нибудь Вкусненькое», у нас получилось. Но над блюдом пришлось повозиться. По этому, я рекомендую его больше для застолий. Ибо это скорее закуска, чем полноценная еда на каждый день.

Как ещё приготовить баклажаны с помидорами:

А вот чтобы баклажаны, запеченные с помидорами превратить в полноценный обед или ужин. При этом получившееся блюдо можно будет поставить и на праздничный стол. Я предлагаю добавить в них омлет с молоком. Выглядеть это будет таким образом. Также, на обжаренные баклажаны выложить кусочки чеснока. Обжарить помидоры, нарезанные кружками и положить их сверху на баклажаны с чесноком. Залить баклажаны с помидорами омлетом и поставить выпекаться в духовку. Думаю, должно получиться ещё вкуснее. Приятного аппетита!!!

Пошаговый рецепт быстрого приготовления вкусных баклажанов с картошкой

Главная Рецепты вторых блюд Как быстро и вкусно приготовить баклажаны с картошкой по пошаговому рецепту с фото

Вторые блюда — рецепты на каждый день

admin

Содержание:1 Жареные баклажаны с картошкой1.1 Для приготовления блюда вам понадобится1.2 Приготовление (пошаговое, с фото)1.3 Видеорецепт приготовления жареных баклажанов с картошкой1.4…

Всем нам знакома ситуация, когда времени катастрофически не хватает, а семья ждет вкусный ужин. Мы начинаем перебирать множество вариантов в нашей голове, хотим, чтобы блюдо было простое в приготовлении, но в то же время сытное и полезное. Травить семью котлетами из ларька полуфабрикатов«Минутка» – преступление, но и возиться со сложными рецептами нет сил, да и времени.

Хочу поделиться с вами рецептом, который не раз выручит вас. Предложенное мною блюдо не требует больших затрат и много времени. Помимо перечисленных преимуществ, оно отличается полезностью свойств и служит для профилактики различных заболеваний. Ну что, заинтересовала? Тогда поехали!

Вариаций у данного блюда много, но я предлагаю начать с классического. Рецепт жареной картошки с баклажанами вам понравится.

Баклажан – это кладезь полезных веществ и минералов. Полифенолы обладают противораковым эффектом и способны очищать клетки. Витамины и полезные элементы, содержащиеся в этом овоще, способны снизить аппетит и помогают бороться с лишним весом.

Жареные баклажаны с картошкой

Кухонный инвентарь: сковорода, разделочная доска, нож, бумажное полотенце.

Для приготовления блюда вам понадобится

Ингредиенты	Количество
Картофель	1 кг
Баклажаны	600 г
Лук	1 шт.
Чеснок	3-4 зубка
Масло раст.	по вкусу
Соль	по вкусу
укроп	1 пучок

Приготовление (пошаговое, с фото)

1. Первым делом займемся баклажанами: промойте их, очистите от кожуры, нарежьте толстыми кольцами и вымочите в воде 30 минут. Нарежьте кубиками.
   

   Важно! Чтобы баклажаны получились не горькими и при прожарке не вобрали в себя много масла, перед готовкой их нужно предварительно вымочить в прохладной воде. В противном случае, блюдо будет иметь горьковатый привкус. Если вы хотите приготовить картошку с баклажанами в мультиварке, вымачивать овощи не нужно.

2. В разогретую сковородку добавляем растительное масло и выкладываем баклажаны. Обжариваем поэтапно. Это нужно для того, чтобы овощи не превратились в кашу и имели вкус грибов.
   
3. Очищенный лук нарезаем кубиками.
   
4. Чистим и нарезаем кубиками картофель.
   
5. Подготовленный картофель выкладываем на пергамент или кухонное полотенце, чтобы ушел лишний сок.
   
6. Нарезаем укроп и добавляем к нему рубленый чеснок. Перемешиваем.
   
7. Приступаем к обжарке картофеля, это займет 10 минут.
   
8. Добавляем лук и баклажаны, прожариваем еще 10 мин. Солим и перчим.
   
9. Перед подачей украшаем блюдо заранее подготовленной зеленью и чесноком.
   

Видеорецепт приготовления жареных баклажанов с картошкой

Если у вас остались вопросы по приготовлению блюда, посмотрите видео. Оно поможет сориентироваться во всех нюансах рецепта и приготовить сытный и очень вкусный ужин.

Особенности приготовления

Блюдо готовится в обычной сковороде, но залогом успешного приготовления служит поэтапная, порционная обжарка баклажанов, иначе блюдо получится кашеобразной консистенции. Учтите, что влага, которая обычно накапливается в овощах, размягчает их и превращает процесс обжарки в тушение, как в случае с тушеной картошкой с баклажанами, поэтому уделите особое внимание поэтапности.

Баклажаны с картошкой по-китайски

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 2.
• Кухонный инвентарь: разделочная доска, сковорода с глубоким дном, деревянная лопатка, терка, шумовка, тарелка.

Ингредиенты

Ингредиенты	Количество
картофель	350 г
лук	2 шт.
перец чили	2 шт.
раст. масло	По вкусу
баклажаны	400 г
свинина	500 г
имбирь	10 г
чеснок	3 зубка
болг. перец	1 шт.
кориандр и зира	по вкусу
соль, сахар	по вкусу

Процесс приготовления

Подготовка ингредиентов:

1. Очищаем баклажаны и нарезаем их толстыми дольками, кладем в миску и даем 20 минут на засолку.
   

   В результате этой процедуры баклажаны выпустят достаточно много сока.

2. Затем их нужно хорошо промыть в проточной воде, чтобы ушла лишняя соль, а вместе с ней, и горечь. После этого баклажаны нужно отжать и просушить бумажным полотенцем.
   
3. Лук нарезаем крупными квадратами 2*2.
   
4. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем крупными квадратами 2*2.
   
5. Перец чили нарезаем по диагонали вместе с семечками, но плодоножку убираем.
   
6. Чеснок мелко нарезаем.
   
7. Картофель нарезаем небольшими пластинами, чтобы было удобнее его обжаривать.
   
8. Приготовим соус из воды и крахмала. Для этого нам потребуется 300 мл воды и 1 ст. л. крахмала.
   

Основной этап:

1. В сковородку с глубоким дном наливаем растительное масло и обжариваем картофель до румяной корочки 10 мин.
   
2. Обжаренный картофель выкладываем на тарелку.
   
3. Обжариваем баклажаны до румяной корочки 7-10 минут, приправляем имбирем и кориандром.
   

   Чтобы баклажаны хорошо прожарились, их нужно периодически прижимать лопаткой.

4. Когда баклажаны обжарятся до румяной корочки, убавьте огонь и отодвиньте их в сторону.
   
5. В одну сковороду с баклажанами высыпаем лук и обжариваем его.
   
6. По истечении 5 минут добавьте сахар к луку и подождите, сахар начнет карамелизироваться.
   
7. Выкладываем лук на середину сковородки и накрываем его сверху баклажанами.
   
8. Добавляем туда же картофель.
   
9. В основную смесь добавляем 1 ст. л. соевого соуса и 0.5 ст. л. уксуса. Тушим 10 мин.
   
10. Затем добавляем перец и чеснок, заправляем все соусом из воды и крахмала. Все нужно хорошо перемешать, т. к. крахмал оседает на дно.
    
11. Тушим до тех пор, пока вода не испарится.
    
12. Пробуем на вкус. Если недостаточно приправы и соли, можете добавить на ваше усмотрение. Приятного аппетита!
    

Видеорецепт приготовления баклажанов с картошкой по-китайски

Вы можете посмотреть на процесс приготовления и идею подачи в видео. Оно поможет не только сделать вкусное блюдо, но и красиво преподнести его гостям и близким.

Очень часто, дегустируя баклажаны с картошкой, приготовленные в духовке или мультиварке, гости, смакуя, интересуются: «А что за грибы ты использовала?» И не поспоришь, ведь на вкус чудо-овощ очень схож с грибами. Мясистость и тонкое послевкусие – их общая черта. Поэтому не удивляйтесь, если картошка с баклажанами по вкусу будет, как с грибами. Но, если уж среди ваших гостей есть гурманы и любители грибов, тогда для них подойдет рецепт лисичек жареных с картошкой – очень простое в приготовлении блюдо.

Картошка с баклажанами в мультиварке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3.
• Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, терка, чесночница, мультиварка, глубокая пиала.

Вам понадобится

Ингредиенты	Количество
картофель	350 г
лук	2 шт.
зелень	1 пучок
помидоры	1 шт.
баклажаны	400 г
свинина	500 г
томатный сок	200 мл
чеснок	3 зубка
болг. перец	1 шт.
прованские травы	по вкусу
соль, перец	по вкусу

Процесс приготовления

1. С баклажанов срезаем плодоножки и крупно нарезаем кубиками, подсолим. Оставляем на 15 мин.
   
2. В чашу мультиварки наливаем оливковое или растительное масло и оставляем прогреваться в режиме «Нагрев».
   
3. Тем временем нарезаем мясо.
   
4. Выкладываем в разогретую чашу.
   
5. Пока мясо обжаривается, нарезаем картофель крупными кубиками.
   
6. У перца удаляем сердцевину и нарезаем кубиками.
   
7. Нарезаем кубиками либо дольками предварительно очищенный лук.
   
8. Очищенную морковь нарезаем полукольцами.
   
9. У помидора срезаем плодоножки и нарезаем дольками.
   
10. Спустя 20 минут, когда мясо протушилось, добавляем к нему нарезанные овощи, кроме баклажанов.
    
11. С просоленных ранее баклажанов слить сок с горечью и добавить овощи в мультиварку.
    
12. Все перемешать и добавить помидоры.
    
13. Долить кружку кипятка.

    Если вы добавляете холодную воду, время приготовления увеличивается на 15 мин.

    
    
14. Посолить и поперчить блюдо. Добавить щепотку прованских трав. Выставляем программу «Тушить» на 50 мин.
    
15. Через 25 минут добавляем томатный сок к овощам и мясу. Тушим до окончания программы.
    
16. Измельчаем зелень и чеснок.
    
17. Когда программа завершится, мультиварка автоматически переключится в режим «Поддержание температуры». Добавляем зелень с чесноком в этом режиме, чтобы блюдо было ароматнее.
    
18. Приятного аппетита!
    

Видеорецепт картошки с баклажанами в мультиварке

Бывает так, что какой-то пункт в приготовлении был вам непонятен. Не расстраивайтесь, просто посмотрите видео, которое станет для вас прекрасной инструкцией.

Советы по приготовлению

• Для приготовления картофеля с баклажанами лучше использовать твердые розовые сорта.

Знаете ли вы? Картофель, который содержит слишком много сахара и хранился при температуре ниже нуля, имеет коричневый цвет и немного терпкий вкус.

• Картофель, приготовленный на сливочном масле, получается нежным и ароматным, но сливочное масло может подгореть, в результате чего картофель будет иметь неаппетитный вид.

• Баклажаны перед готовкой желательно вымочить, так вы избавитесь от нежелательной горечи.

Возможные варианты блюда

Если вы хотите пополнить копилку быстрых кулинарных рецептов, тогда рецепт картошки по-деревенски в духовке точно понравится вам. Он покоряет своей простотой и вкусом. А аромат, который наполнит дом, соберет за столом всю вашу семью.

Хорошим вариантом питательного ужина станет картошка с баклажанами и помидорами на сковороде. А для любителей острого варианта подойдет рецепт баклажанов с картошкой по-китайски.

А какие блюда из баклажан и картошки знаете вы? С чем любите сочетать «синенькие»? Пишите в комментариях, нам будет интересно узнать что-нибудь новое и полезное.

Пхали и еще 6 необыкновенно вкусных рецептов с баклажанами

Что нужно на 1 порцию:

• 50 г очищенных баклажанов
• 400 мл фильтрованной воды
• 6 г крупной морской соли
• 25 г кукурузного крахмала
• Масло для фритюра
• 50 г соуса «Сладкий чили»

Для подачи:

• 100 г отварного риса
• 10 г отварного киноа
• 10 г салата Айсберг
• 10 г шпината
• 10 г салата Лола Росса
• Свежие огурцы (нарезка слайсами)
• Свежая очищенная морковь (нарезка слайсами)
• Очищенные стебли сельдерея (нарезка слайсами)

Для украшения блюда:

• 5 шт. редиса (нарезка кольцами)
• 1 помидор черри
• 10 г очищенные бобы эдамамэ (можно заменить на очищенный стручковый горох)
• 2 г кунжута
• 35 г цитрусовой заправки

Как приготовить:

Шаг 1. Бобы эдамаме проварите в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты, откиньте в дуршлаг и охладите в ледяной воде со льдом. Отделите зерна бобов от стручков.

Шаг 2. Заранее подготовьте овощной микс: листья Айсберга, Лола Россы и шпината порвите на небольшие части или используйте любой готовый микс салатов.

Шаг 3. Нарежьте тонкими слайсами огурцы, морковь, стебли сельдерея длиной 12-15 см и толщиной 2мм. Выдержите в ледяной воде 20-30 минут, чтобы слайсы закрутились, далее переложите в контейнер с дренажом.

Шаг 4. У редиса удалите плодоножку и место соцветия. Нарежьте слайсами толщиной 1 мм.

Шаг 5. В фильтрованную воду добавьте соль, перемешайте до полного растворения соли. В воду опустите баклажаны на 30 секунду, переложите в дуршлаг и дайте стечь излишкам влаги.

Шаг 6. Обваляйте кусочки баклажанов в кукурузном крахмале (со всех сторон), переложите на сухое сито и стряхните излишки.

Шаг 7. Обжарьте в разогретой до 180 градусов сковороде (можно использовать вок или обычную глубокую сковороду) 3-3,5 минуты, до появления поджаристой хрустящей корочки, затем выложите на бумажные полотенца для удаления излишков масла.

Шаг 8. В сковородку налейте соус, добавьте сахар, доведите до кипения. Необходимо прокипятить соус 5-10 секунд, чтобы влага выпарилась, а соус загустел. Добавьте обжаренные баклажаны, перемешайте. Заглазируйте баклажаны со всех сторон.

Шаг 9. В тарелку (по левому борту) уложите микс салатов, сверху – завитки моркови, огурца, сельдерея, кольца редиса, половинки помидора черри (помидоры разрезать поперек на две части) и бобы эдамамэ. В верхней части тарелки расположите готовые и обжаренные баклажаны. Далее разместите горку горячего отварного риса (использовать формочку – небольшую глубокую миску или кружку), сверху – подогретый в микроволновой печи киноа. Овощной микс и рис с киноа полейте заправкой (заправку предварительно перемешать). Баклажаны и салатные листья с овощами посыпьте обжаренным кунжутным семенем.

24 вкусных рецепта из баклажанов, которые понравятся каждому

[Фотографии: Дж. Кенджи Лопес-Альт, Джошуа Бусель]

Считаете, что баклажаны должны быть терпкими, горькими, жирными или мягкими? Скорее всего, вы просто никогда его не готовили правильно. Бледное мясо этого ботанического фрукта превратилось в кулинарный овощ, безусловно, обладает мягким вкусом, а его губчатая текстура означает, что оно склонно впитывать излишки масла. Но все, что нужно, чтобы сделать баклажаны привлекательными, — это немного ноу-хау, будь то жарка на гриле, жарка, тушение или смешивание в однородном соусе.Нам особенно нравится, когда он дымный и обугленный от сильного прямого тепла.

Если вам все еще нужно немного убедить вас в его ценности, если вы уже являетесь любителем баклажанов и этим летом ваш сад превращается в неконтролируемое перенасыщение, или если ваши ошеломленные соседи постоянно бросают вам их награды за баклажаны , эти 24 рецепты вас спасут. У нас есть кусочки баклажанов, глазированные мисо, покрывающие гамбургер, жареные баклажаны с хрустящей корочкой, приправленные тахини и упакованные в израильские бутерброды sabich , и самый сливочный, самый богатый баба гануш.Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как насладиться универсальным пасленом.

Баклажаны как основное блюдо Сэндвичи Sabich (питас с баклажанами, яйцами, хумусом и тахини) Сэндвич с жареными овощами и козьим сыром в стиле шутера Японские гамбургеры из баклажанов со свежими солеными огурцами в мисо-глазури Летняя овощная лазанья с кабачками, кабачками, баклажанами и помидорами Баклажан Пармезан по-итальянски (Melanzane alla Parmigiana) Жареный баклажан с тахини, кедровыми орехами и чечевицей Баклажаны на плите с хариссой, нутом и йогуртом из тмина Тушеные баклажаны по-сычуаньски с маринованными перцами чили и чесноком (Ю Сян Ци Цзы) Скороварка Тайское зеленое куриное карри с баклажанами и кабачей Жаркое из креветок и баклажанов со специями Паштет из баклажанов, кабачков и помидоров черри с запеченными яйцами Пирог из баклажанов с козьим сыром, медом и чернотой Паста с меч-рыбой, помидорами и баклажанами (Rigatoni Con Pesce Spada) Чаша для баклажанов и риса Листовая лосось с компотом из томатов и баклажанов Закуски и гарниры из баклажанов

Баклажаны как основное блюдо

Сэндвичи Sabich (питас с баклажанами, яйцами, хумусом и тахини)

[Фотография: Вики Васик]

Давай, фалафель, в городе появился новый израильский бутерброд! Сабич — популярная уличная закуска в Тель-Авиве, которую едят как еду — теплый толстый лаваш, разрезанный и фаршированный жареными ломтиками баклажана, яйцом вкрутую, хумусом, соусом тахини, израильским салатом из огурцов и помидоров и солеными огурцами в средиземноморском стиле. , все это добавляет к фантастическому разнообразию текстуры и вкуса (и великолепно липкой, капельной путаницы).Секретный ингредиент сабича — пирог , амба , соус из маринованного манго, приправленный пажитником.

Сэндвич Sabich (питас с баклажанами, яйцами, хумусом и тахини) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Сэндвич с жареными овощами и козьим сыром в стиле Shooter’s

[Фотография: J. Kenji L -Alt]

Этот сэндвич в стиле вегетарианского стрелка приобретает мясистую текстуру из жареных баклажанов, грибов портобелло и кабачков.Здесь мы уделяем особое внимание удалению как можно большего количества влаги из овощей, что усиливает их вкус и предотвращает сырость. После приготовления их покрывают сладким карамелизованным луком, жареным красным перцем и козьим сыром. Благодаря портативности сэндвич в стиле стрелка отлично подходит для пикников, но если вы едите его дома, вы можете подогреть его в духовке перед подачей на стол.

Рецепт бутерброда с жареными овощами и козьим сыром в стиле Shooter »

Вернуться к полному списку

Японские гамбургеры из баклажанов в мисо-глазури со свежими солеными огурцами

[Фотография: Vicky Wasik]

Ломтики глобуса как раз подходящего размера для начинки пирожка для гамбургеров, поэтому этот рецепт просто создан.Нежные обжаренные ломтики баклажанов смазываются сладко-пикантной глазурью мисо, затем укладываются поверх сочных гамбургеров вместе со сливочным японским майонезом кьюпи и быстро маринованными огурцами, чтобы получить приятный яркий хруст. Поскольку глазурь уже довольно сладкая, мы рекомендуем использовать меньше сахара для солений, чем вы обычно готовы.

Японские гамбургеры из баклажанов со свежими солеными огурцами в мисо-глазури Рецепт »

Вернуться к полному списку

Летняя овощная лазанья с кабачками, кабачками, баклажанами и помидорами

[Фотография: J.Кенджи Лопес-Альт]

Лазанья — это не то воздушное и легкое блюдо, которое мы склонны ассоциировать с жаркими летними днями, но иногда вам просто хочется большой кусок лазаньи вне зависимости от сезона, понимаете? Чтобы приготовить вкусную лазанью из летних овощей, мы обжариваем их, чтобы вытеснить лишнюю воду (цуккини, баклажаны и желтые тыквы полны ею), и бережно относимся к сыру — слишком много молочных продуктов пересилит тонкий вкус овощей. . В результате вы получите запеканку, которая удовлетворит вашу тягу к лазаньи, но при этом останется свежей.

Рецепт летней овощной лазаньи с кабачками, кабачками, баклажанами и помидорами »

Вернуться к полному списку

Баклажан по-итальянски Пармезан (Melanzane alla Parmigiana)

[Фотография:

Wasik] По сравнению с его итальянско-американским кузеном, наполненным хлебными крошками, баклажан в итальянском стиле легче и мягче. Мы начинаем с обжаривания ломтиков баклажанов без покрытия, затем покрываем их простым томатным соусом, свежей моцареллой и свежими листьями орегано.В рецепте заметно отсутствует сыр пармезан — мы думаем, что соленый выдержанный сыр — плохой компаньон для более чистых ароматов других ингредиентов.

Баклажан по-итальянски с пармезаном (Melanzane alla Parmigiana) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Жареный баклажан с тахини, кедровыми орехами и чечевицей

[Фотография: J. Kenji López-Alt]

Напоминающее деконструированный баба гануш, это домашнее, душевное блюдо состоит из карамелизированных жареных баклажанов, подаваемых на тушеной чечевице с хрустящими жареными кедровыми орешками.Звезда — невероятно легкий сливочный соус тахини, за который мы хотели бы отдать должное, но на самом деле техника взята из фантастической израильской поваренной книги Михаила Соломонова Zahav .

Рецепт жареных баклажанов с тахини, кедровыми орехами и чечевицей »

Вернуться к полному списку

Баклажаны на плите с хариссой, нутом и йогуртом из тмина

[Фотография: Yasmin

Fahr]

Большинство рецепты рекомендуют вам либо разрезать баклажан перед приготовлением, либо запечь его целиком.В этом случае мы очищаем баклажаны от кожуры, а затем обжариваем их на сковороде целиком, так, чтобы внешняя сторона стала коричневой, а внутренняя — запарившейся. Его подают в легком соусе на основе йогурта, приправленном хариссой и тмином, а также с помидорами и нутом. Если вы хотите, чтобы блюдо было более острым, можете использовать более тяжелую руку с хариссой.

Баклажаны на плите с хариссой, нутом и йогуртом из тмина »

Вернуться к полному списку

Тушеные баклажаны по-сычуаньски с маринованными перцами чили и чесноком (Юй Сян Ци Цзы)

[Фотография: .Kenji López-Alt]

Баклажаны наиболее вкусны, когда они обуглены, и лучший способ получить хороший голец — это сначала их рассолить. Здесь мы замачиваем баклажаны в солевом растворе и обжариваем, пока он полностью не подрумянится. Затем баклажаны готовятся в густом глянцевом соусе, приправленном пастой из сычуаньских бобов, черным уксусом, вином Шаосин, острым чили, имбирем и чесноком — мы добавляем немного кукурузного крахмала, чтобы он загустел, но не настолько, чтобы он превратиться в бледный.

Тушеные баклажаны по-сычуаньски с маринованными перцами чили и чесноком (Yu Xiang Qie Zi) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Тайское зеленое куриное карри с баклажанами и кабоча в скороварке

[Фотография: Дж.Kenji López-Alt]

Когда я начал работать в офисе Serious Eats в Нью-Йорке, этот ароматный баклажан, кабоча и куриное карри были одним из первых блюд Daniel’s, которые я когда-либо пробовал, и это победило. С помощью скороварки курица в этом рагу в тайском стиле станет очень нежной и нежной. Интенсивный аромат и вкус соуса на основе кокосового молока с добавлением пасты карри, имбиря, чеснока и специй, приобретенных в магазине, противоречат тому, насколько легко его приготовить.

Скороварка Тайское зеленое куриное карри с баклажанами и тыквой Кабоча »

Вернуться к полному списку

Жареный стир-фри с креветками и баклажанами со специями

[Фотография: Prasanna Sankhiny]

br Исключительно хорошо сочетается с мягким вкусом черных баклажанов.Для этого индийского варианта жаркого, мы быстро готовим два блюда с помидорами, луком, чили, имбирно-чесночной пастой и большим количеством тмина и куркумы, делая блюдо теплым с пряностями, но не приправленными. Попробуйте подавать его с рисовым пловом или — моим любимым — свежеприготовленным роти .

Рецепт жаркого из креветок и баклажанов со специями »

Вернуться к полному списку

Хеш из баклажанов, кабачков и помидоров черри с запеченными яйцами

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Это красочное, подходящее для позднего завтрака блюдо из запеченных яиц, расположенное в гнезде из жареных летних овощей, проходит по тонкой грани между хешем и рататуем. Приготовление баклажанов в микроволновой печи и выжимание из них воды способствует потемнению и предотвращает впитывание баклажанами слишком большого количества масла, а приготовление кабачков и кабачков по отдельности помогает сохранить их нежный вкус и текстуру. Это единственный случай, когда вы захотите использовать высококачественное оливковое масло — и не экономьте на нем.

Пирог из баклажанов, тыквы и черри с запеченными яйцами »

Вернуться к полному списку

Пирог из баклажанов с козьим сыром, медом и нигеллой

[Фотография: Vicky Wasik]

If вы ищете рецепт, который превратит обычное, купленное в магазине слоеное тесто в нечто захватывающее и особенное, не смотрите дальше. В этом пироге используется слоеное тесто в качестве основы и заправлено сливочным козьим сыром, гауда, ароматными семенами чернушки, баклажанами и небольшим количеством меда.

Пирог из баклажанов с козьим сыром, медом и чернотой Рецепт »

Вернуться к полному списку

Паста с рыбой-мечом, помидорами и баклажанами (Rigatoni Con Pesce Spada)

Wasik [Фотография]: Vicky

В этой пасте, вдохновленной вкусами Сицилии, сочетаются рыба-меч, помидоры и баклажаны с ригатони. Блюдо сытное и легкое в приготовлении, но достаточно легкое, чтобы наслаждаться им все лето.

Паста с мечом, помидорами и баклажанами (Rigatoni Con Pesce Spada) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Чаша для риса из баклажанов

[Фотография: Вики Васик]

Создание большой рисовой миски Все дело в правильном балансе текстур и вкусов.Здесь хрустящие, быстро замаринованные огурцы дополняют сладкую и соленую порцию нежных тушеных баклажанов. Украсив такими ингредиентами, как обжаренные грибы, ростки фасоли и нарезанный зеленый лук, вы получите яркое и сытное вегетарианское блюдо, которое можно приготовить всего за 30 минут.

Рецепт в чашке для риса с баклажанами »

Вернуться к полному списку

Лосось в противне с томатно-баклажанным компотом

[Фотография: Вики Васик]

Лосось в листовой кастрюле — вкусная классика, но Этот рецепт действительно посвящен восхитительно пикантному компоту из помидоров, чеснока и баклажанов, который сопровождает рыбу.Помидоры и баклажаны растворяются в очень ароматном, похожем на рататуй соусе, который мы приправляем гочуджаном, чтобы придать ему немного тепла и фанка. С добавлением свежего базилика в нем сочетаются все ароматы лета в любое время года.

Рецепт лосося с томатно-баклажанным компотом »

Вернуться к полному списку

Закуски и гарниры из баклажанов

Лучшая баба Гануш

[Фотография: J. Kenji López-Alt]

Там много плохо приготовленных, мягких или горьких баба гануш.Но когда баба гануш приготовлен хорошо, он яркий, дымный, насыщенный и вызывает полное привыкание. Чтобы приготовить отличный вариант в домашних условиях, обжарьте баклажаны до тех пор, пока они не станут мягкими, и слейте их в счетчике для салата, чтобы усилить аромат. Смешайте чеснок и лимонный сок, затем медленно сбрызните тахини и оливковым маслом, чтобы образовалась кремообразная эмульсия, которая идеально подходит для макания чипсов из лаваша или крудите.

Лучший рецепт Бабы Гануш »

Вернуться к полному списку

Сицилийские баклажаны и кедровые орехи Caponata

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Caponata — кисло-сладкая сицилийская приправа, интенсивный вкус которой определяется обширным списком ингредиентов, включая баклажаны, оливковое масло, изюм, кедровые орехи, болгарский перец, красный винный уксус и травы. Его разнообразие вкусов может быть чем-то вроде приобретенного вкуса, но как только вы его усвоите, вы никогда не оглянетесь назад. После того, как он приготовлен в соусе, он готов к добавлению пасты или (я предпочитаю) намазывать его на брускетту.

Рецепт капонаты из сицилийских баклажанов и кедровых орехов »

Вернуться к полному списку

Провансальский тиан (запеканка из баклажанов, кабачков, кабачков и помидоров)

[Фотография: Даниэль Гритцер]

2007 Фильм Ratatouille заканчивается тем, что герой переосмысливает деревенское одноименное блюдо как элегантно многослойный шедевр, чем восхищает привередливого ресторанного критика.Но то, что Реми якобы изобретает, на самом деле является классическим провансальским tian . Мы готовим нашу версию из тонких ломтиков кабачков, летних тыкв и баклажанов, залитых томатным соусом и выложенных красивыми концентрическими кругами. Вы можете нарезать овощи различной формы или использовать форму для запекания другого размера или формы, но самый важный шаг такой же, как и в нашем летнем рецепте лазаньи: обжарьте каждую партию овощей, чтобы удалить влагу и помочь им подрумяниться.

Рецепт провансальского тиан (запеканка из баклажанов, цукини, кабачков и томатов) »

Вернуться к полному списку

Роллатини из баклажанов на гриле

[Фотография: Джошуа Бузель]

Это идеальный рецепт попробуйте давних скептиков к баклажанам: жареные на гриле ломтики баклажанов трудно устоять, даже если вы в целом не являетесь их поклонником, а добавление в них других ароматных ингредиентов делает их еще более привлекательными.Здесь мы наполняем ломтики рикоттой, моцареллой и пармезаном, а также острым проволоне, свежим базиликом и яйцом, которые служат связующим веществом. Затем булочки укладывают на поднос для гриля с богатой помидорами маринарой и оставляют готовиться, пока сыр не превратится в пузырящуюся липкую массу.

Рецепт Роллатини из баклажанов на гриле »

Вернуться к полному списку

Спирали из баклажанов с греческим йогуртом, помидорами и огурцами

[Фотография: Джошуа Бусель]

Эти роллы на гриле в средиземноморском стиле заполняют плиты баклажаны с острым греческим йогуртом и фетой, помидорами, огурцами и горстями свежего орегано, мяты и укропа.Для них и роллатини, описанного выше, важно нарезать баклажаны до нужной толщины, примерно на четверть дюйма — слишком тонкие, и кусочки распадутся; слишком толстые, и их будет сложно свернуть.

Рецепт спиралей из баклажанов с греческим йогуртом, помидорами и огурцом »

Вернуться к полному списку

Копченый баклажан для рамэн

[Фотография: J. Kenji López-Alt]

Приготовление домашнего рамена Это полезное, но трудоемкое занятие, поэтому такие наборы для приготовления рамена от Sun Noodle — это спаситель.Лапша и бульон сами по себе неплохие, но они намного улучшаются с добавлением ваших собственных домашних начинок — нарезанного зеленого лука, яиц всмятку или этого очень пикантного баклажана. Сначала мы обжариваем целые баклажаны, затем вынимаем мягкую дымную мякоть и раскручиваем ее в спиннинге для салатов, как в нашем рецепте баба гануш. Затем тушим его с типичными японскими ароматизаторами: комбу, , бонито, соевый соус и мирин.

Копченый баклажан для рецепта рамэн »

Вернуться к полному списку

Пряный баклажан с семенами помидора и горчицы

[Фотография: Майкл Харлан Тюркелл]

Эта тарелка нежных маленьких баклажанов вдохновлена классическое бенгальское блюдо ланч .Приправленные пастой, состоящей из томатов, семян горчицы, семян тмина, куркумы и порошка кашмирского красного перца чили, они запекаются до обугливания и почернения снаружи, с бархатистой и мягкой внутренней стороной.

Пряный баклажан с семенами помидора и горчицы »

Вернуться к полному списку

Жареный баклажан по-японски с бонито, зеленым луком и имбирем

[Фотография: Vicky Wasik]

Это блюдо из баклажанов , иногда в меню в ресторанах якитори, почти так же вкусен, когда готовится на жаровне.Прямой нагрев обжигает кожу, подчеркивает естественный дымный аромат баклажана и доводит внутреннюю часть до густой кремообразной консистенции. Посыпаем готовый баклажан хлопьями вяленой, копченой и сушеной скумбрии, нарезанным зеленым луком и пряным тертым имбирем.

Жареные баклажаны по-японски с бонито, зеленым луком и имбирем »

Вернуться к полному списку

Баклажаны с рыбным ароматом (тушеные баклажаны по-Сычуаньски с чесноком, имбирем и перцем чили)

[Фотография : Vicky Wasik]

Не обманывайтесь названием: это блюдо из жареных баклажанов не содержит рыбы.Скорее, «ароматный рыбой» относится к сычуанскому соусу, в состав которого входят ингредиенты, обычно связанные с приготовлением рыбы, а именно чеснок, имбирь и маринованный перец чили. Наслаждайтесь им в горячем или холодном виде, с рисом, с любимым белком или просто в качестве гарнира к следующему блюду провинции Сычуань.

Рыбно-ароматные баклажаны (тушеный по-Сычуаньски с чесноком, имбирем и чили) Рецепт »

Вернуться к полному списку

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами.Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

Лучший рецепт из баклажанов с пармезаном от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

• 2 средних баклажана, вымытых
• 1 столовая ложка крупной соли
• 1 стакан все- мука (125 г)
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• ½ чайной ложки сушеного базилика
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки перца
• 2 стакана растительного масла (480 мл)
• 2 ½ стакана соуса маринара (650 г) , разделенный на части
• 2 столовые ложки свежего измельченного базилика, плюс еще для гарнира
• 2 чашки тертой моцареллы с низким содержанием влаги (200 г)
• 1 чашка тертого сыра пармезан (100 г)
• 8 ломтиков свежего сыра моцарелла

1. Нарежьте каждый баклажан круглыми ломтиками толщиной около 1 см.
2. Разложите ломтики одним слоем на противне, застеленном бумажными полотенцами.
3. Посыпьте баклажаны половиной крупной соли. Переверните ломтики и посыпьте оставшейся солью.
4. Положите на баклажан еще один противень и положите что-нибудь тяжелое, например чугунную сковороду, на верхний противень, чтобы высвободить влагу из баклажана. Оставьте на 30 минут.
5. Раскройте ломтики баклажанов и промокните их бумажными полотенцами. Смажьте большую часть соли из баклажанов бумажным полотенцем, затем переложите в миску среднего размера.Отложите в сторону.
6. В отдельной средней миске смешайте муку, орегано, базилик, чесночный порошок и перец. Хорошо смешать.
7. Нагрейте растительное масло на большой сковороде до температуры 375 ° F (190 ° C).
8. Смажьте каждый ломтик баклажана мучной смесью, стряхивая излишки муки.
9. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
10. Обжарьте баклажаны порциями до золотистого цвета с обеих сторон, по 2–3 минуты на каждую сторону. Слейте воду на противне, застеленном бумажным полотенцем, и промокните насухо, используя больше бумажных полотенец, чтобы впитать излишки масла.
11. Налейте около 1 стакана (260 г) соуса маринара в форму для выпечки объемом 2 ½ литра (2 л) и равномерно распределите, чтобы покрыть дно формы.
12. Добавьте около 8 ломтиков баклажанов (ничего страшного, если они накладываются друг на друга) и залейте ½ стакана (130 г) маринары. Посыпьте третью свежего базилика, затем добавьте примерно треть измельченной моцареллы и пармезана. Повторите, чтобы сделать еще 2 слоя. В завершение добавьте свежий сыр моцарелла и в последнюю очередь посыпьте пармезаном.
13. Выпекать 30 минут, пока моцарелла не начнет пузыриться и не станет золотисто-коричневой.
14. Дайте остыть в течение 10 минут, затем подавайте со свежим базиликом.
15. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Сырная запеканка из баклажанов | Блог Healthy Recipes

Сытная запеканка из баклажанов может легко служить в качестве начинки без мяса. Замечательно сочетание баклажанов, томатного соуса и плавленого сыра.

Я люблю баклажаны. Как и грибы портобелло, он не только питателен, но и очень ароматен, почти «мясистый».«🍆Поэтому в этом блоге у меня довольно много рецептов из баклажанов. Но это определенно один из лучших.

Если вам нравятся баклажаны, я думаю, вам понравится эта сырная запеканка из баклажанов. Сочетание глубоко ароматных жареных ломтиков баклажанов , острый томатный соус и растопленная моцарелла в сочетании создают восхитительное впечатление, похожее на пиццу.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов, чтобы приготовить эту вкусную запеканку (это обзор — точные размеры указаны в таблице рецептов ниже):

Баклажан : Ищите большие твердые баклажаны с гладкой кожицей.Я не очищаю баклажаны от кожуры, но вы можете очистить их, если хотите.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить ее количество, иначе запеканка может оказаться слишком соленой.

Чесночный порошок : Убедитесь, что он свежий! Несвежая специя легко может испортить блюдо. Вы также можете использовать свежий измельченный чеснок вместо чесночного порошка.

Соус Маринара : Попробуйте найти торговую марку без добавления сахара. Мне нравится Рао.

Измельченная моцарелла : Хорошей альтернативой моцарелле является проволоне.

Тертый пармезан : Тертый пармезан также подходит для этого рецепта.

Как приготовить запеканку из баклажанов

Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

1. Вы начинаете с нарезки баклажанов и запекания ломтиков в горячей духовке.

2. Затем выложите слоями ломтиков баклажанов, соусом маринара и моцареллой в форме для запекания.

3. Выпекать запеканку до золотистого цвета.

Как подавать запеканку из баклажанов?

Эта запеканка может стать отличным гарниром. Но оно настолько сытное и сытное, что я часто использую его как блюдо без мяса. В этом случае я делю запеканку на две порции вместо четырех и подаю ее с зеленым салатом.

А что насчет остатков?

Остатки хранятся 3-4 дня в холодильнике в герметичном контейнере. Так что сделать дубль на самом деле неплохая идея!

Если вы хотите удвоить рецепт, просто запеките его в форме для выпечки на 2 литра.Вы можете аккуратно разогреть остатки в микроволновой печи или просто съесть их холодными.

Другие рецепты из баклажанов, которые могут вам понравиться

Если вам нравятся баклажаны, вам обязательно стоит попробовать еще один замечательный рецепт из баклажанов, который я часто делаю — чипсы из баклажанов. Они такие хорошие!

И эта мусака с низким содержанием углеводов не из этого мира. Хотя это требует немного больше работы, чем большинство других моих рецептов.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Запеканка из баклажанов

Вкусная, сытная запеканка из баклажанов может легко служить очень сытным блюдом без мяса.Замечательно сочетание баклажанов, томатного соуса и плавленого сыра.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления55 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Курс: Гарнир

Кухня: итальянская

Порции: 4 порции

2
ккал.

Разогрейте духовку до 500 градусов F. Выстелите большой противень с краями пергаментной бумагой. Сбрызните пергамент спреем из масла авокадо.

• Нарежьте баклажан ломтиками толщиной дюйма. Разложите ломтики на подготовленном противне. Сбрызните маслом авокадо. Приправить кошерной солью, черным перцем и чесночным порошком. Жарить 15 минут.

• Выньте противень из духовки. Переверните кусочки баклажана на другую сторону. Снова сбрызните маслом. Вернитесь в духовку и запекайте, пока не подрумянится и не станет мягким, еще 10-15 минут.

• Выньте противень из духовки. Уменьшите температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту.

• Выложите половину обжаренных ломтиков баклажанов на дно смазанной маслом формы для запекания объемом 1 литр. Сверху намажьте половину соуса маринара и посыпьте половиной моцареллы, как показано на видео.

• Выложите сверху оставшиеся ломтики баклажанов. Сверху намазать оставшимся соусом маринара. Посыпать оставшейся моцареллой и пармезаном.

• Выпекать запеканку из баклажанов до золотистого цвета и образования пузырьков около 15 минут.Дайте остыть 10 минут перед подачей на стол.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Порция: 0,25 рецепта | Калории: 166 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 9 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 314 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 6 г

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

---

Другие рецепты, чтобы попробовать

Кето баклажан с пармезаном бальзамический баклажан на гриле

EatingWell’s EatingWell’s баклажан с пармезаном | EatingWell

каждый член моей семьи ОБОЖАЕТ это! УРА, баклажаны.

В томатный соус добавила свежий чеснок (прессованный) орегано и сушеную петрушку. Также использовали две банки соуса по 15 унций (без добавления соли). Я использовал 1 1/2 баклажана, потому что они были огромными, а у меня есть блюдо из пирекса поменьше. Получилось очень вкусно, и способ запекания баклажанов мне нравится больше, чем старый способ жарки. Делиш!

Вкусный и более легкий, чем традиционный пармезан из баклажанов. Я разрезал его пополам и использовал один баклажан среднего размера.Он легче и без необходимости обжаривать ломтики баклажана намного проще, чем по традиционному рецепту. У меня не было моцареллы, но был сыр монтерей джек, который отлично работал. Сделаю еще раз. — Но он должен сказать, что нужно заранее посолить и отжать ломтики баклажана, чтобы удалить горький сок! Плюсы: меньше калорий и меньше грязи

ТАК ХОРОШО Это превзошло все мои ожидания во всех смыслах.Баклажаны после запекания были идеально хрустящими и приправленными. Я сомневался во вкусе соуса с базиликом, поэтому я добавил немного итальянской приправы без соли, и это в сочетании с баклажаном было просто невероятно. Это идет прямо в топ моих фаворитов!

Это было ТАК хорошо! Мой муж сказал, что на вкус он такой же вкусный, как и в любом ресторане из баклажанов, что легко в 2 или 3 раза больше калорий и жира.Отличная работа!

Сделайте свои собственные панировочные сухари из свежего чеснока и базилика! С моим собственным домашним соусом для спагетти ….. это было возмутительно!

Я готовил этот рецепт несколько раз, и он мне очень нравится!

Классный рецепт! В итоге я использовал пищевые дрожжи в смеси для панировочных сухарей вместо сыра, и вкус по-прежнему оставался потрясающим.

Сократите количество калорий с помощью Panko. Действительно отличный рецепт. Мой муж бредил этим всю ночь. Определенно готовьте с панко вместо панировочных сухарей — намного меньше калорий и лучше хруст! Если возможно, постарайтесь приготовить ароматное панко. Этот рецепт конкурирует с некоторыми из лучших закусочных из баклажанов, которые у меня были без жира. Я его безумно обожаю и добавлю в свою обычную ротацию. Плюсы: Вкусно!

50 вкусных рецептов из баклажанов для всей семьи

Баклажан — один из моих любимых овощей, которые можно выращивать в саду.Но если честно, в первый год выращивания мы все должны были привыкнуть к вкусу!

Но теперь я знаю, насколько универсальны баклажаны в рецептах! Он идеально подходит в качестве заменителя мяса в вегетарианских рецептах и ​​способен впитывать любой вкус, который вы ему добавляете.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.




Иногда вам может понадобиться просто обжаренный баклажан, приправленный небольшим количеством соли, перца и оливкового масла, но иногда вам может понадобиться немного больше специй в рецептах из баклажанов.

Ниже вы найдете более 50 удивительных рецептов из баклажанов — у вас никогда не будет недостатка в идеях, как приготовить баклажаны во время сбора урожая!

Что такое баклажан?

Баклажан — крупное растение из семейства ночных оттенков, которое дает плоды баклажана.

Большинство баклажанов имеют форму яйца с темно-фиолетовой кожицей. Но есть много разных сортов баклажанов — некоторые из них длинные и тонкие, с более тонкой кожицей, а некоторые с зеленой, белой или желтой кожицей.

Вообще говоря, баклажаны довольно невкусные, так как они способны впитывать аромат блюд. Мякоть баклажана кремово-белого цвета с несколько пористой текстурой

Баклажан — это фрукт или овощ?

С ботанической точки зрения, баклажан — это фрукт, потому что он происходит из цветка растения. В кулинарии считается овощем.

(Подробнее об этих различиях вы можете прочитать в моей публикации Is a Cucumber a Fruit or Vegetable.В оставшейся части статьи я буду называть это овощем.

Все о питании из баклажанов

Баклажан — это богатый питательными веществами овощ. Он богат клетчаткой, витамином B, медью, калием и фолиевой кислотой.

Баклажан низкокалорийный: 1 чашка нарезанного кубиками баклажана содержит около 35 калорий.

Баклажаны также содержат мало углеводов, всего 8 углеводов на порцию в 1 чашку. Около 1/3 этих углеводов поступает из натуральных сахаров.

Польза баклажанов для здоровья

Баклажан содержит фитонутриенты, некоторые из которых обладают антиоксидантными свойствами.

В частности, он содержит насунин , мощный антиоксидант, который помогает предотвратить действие свободных радикалов и защищает клетки от повреждений.

Баклажан также содержит питательные вещества, улучшающие состояние сердечно-сосудистой системы и уровень холестерина.

50+ рецептов из баклажанов на любой вкус

Приведенные ниже рецепты из баклажанов я разделил по категориям. Вы найдете более 50 способов есть баклажаны, в том числе жареные, обжаренные, обжаренные на гриле, как основное блюдо или как гарнир! Наслаждаться!

Примечание: как приготовить баклажаны

Баклажаны перед приготовлением необходимо вымыть и удалить концы.

Большинство разновидностей баклажанов можно есть с кожурой или без нее, но у некоторых кожица жестче, чем у других, и очищение может быть благоприятным.

Баклажаны можно запекать, жарить на гриле, готовить на пару или жарить. Если вы готовите целиком, наколите шкурку вилкой пару раз, прежде чем ставить ее в духовку.

Рецепты запеченных или жареных баклажанов

Обычно баклажаны кладут на противень и запекают при температуре около 350 градусов в течение 15 минут, в зависимости от размера.

Ниже представлены 13 различных рецептов баклажанов, в которые входят запеченные или жареные баклажаны.

Чипсы из запеченных баклажанов

Жареные баклажаны с чесноком

Жареный картофель из баклажанов с греческим соусом цацики

Полезные запеченные баклажаны с пармезаном

Рецепт жареных кусочков баклажанов с острым чесноком в духовке

Баклажаны, фаршированные киноа и соусом тахини

Пицца с баклажанами Джулия Чайлд

Греческая мусака (запеканка из баклажанов и говядины)

Паста из жареных баклажанов и вяленых помидоров

Запеканка из баклажанов с сыром

Стопки хрустящих баклажанов

Паста из баклажанов по-болонски

Чипсы из баклажанов — средиземноморский

Дополнительная литература: Как выращивать баклажаны в огороде

Рецепты обжаренных или обжаренных баклажанов

При обжаривании баклажанов в первую очередь удаляется кожица.Баклажаны готовятся быстро на среднем или средне сильном огне. Баклажаны легко впитывают масло, поэтому не спешите обжаривать баклажаны.

И все мы знаем и любим вечный фаворит с жареными баклажанами: баклажан с пармезаном! Кто может устоять перед сыром моцарелла, соусом маринара и баклажанами с корочкой из пармезана!

Но если вы настроены на новый рецепт жареных баклажанов, вот 8 рецептов обжаренных или жареных баклажанов:

Легкий куриный ужин из баклажанов на одной сковороде

Марокканские баклажаны в глазури с медом

Здоровые жареные молодые баклажаны с гремолатой

Обжаренные баклажаны

Баклажан Манго Кадхи

Жареные куриные баклажаны

Укусы из баклажанов с пармезаном

Картофель из баклажанов

Рекомендовано: Марокканские баклажаны, глазированные медом, веганский бургер из рваной свинины из баклажанов и болоньезская паста из баклажанов

Рецепты из баклажанов на гриле

Приготовление баклажанов на гриле — один из самых вкусных способов их приготовления.Обугленный вкус, который приходит с грилем, потрясающий! Например, обжаривание баклажанов на гриле происходит быстро и требуется всего около 10 минут.

Вот несколько удивительных рецептов из баклажанов на гриле, которые стоит попробовать:

Бальзамический баклажан на гриле

Роллатини из баклажанов на гриле

Ямайский джерк из баклажанов на гриле

Ролл из баклажанов на гриле Капрезе

Тако из баклажанов на гриле

Салат из баклажанов и шпината на гриле

Гирос из баклажанов на гриле со свежими цацики

Салат из баклажанов на гриле с халлуми

Баклажаны на гриле Involtini

Баклажаны на гриле с пармезаном

Дополнительная литература: Как сохранить баклажаны

Вегетарианские рецепты из баклажанов

Баклажаны — прекрасный заменитель мяса.Он впитывает всевозможные ароматы, а его губчатая и мясная текстура даст вам то, во что можно вонзить зубы.

Вот несколько вегетарианских рецептов из баклажанов, которые стоит попробовать:

Вегетарианские шарики из баклажанов

Веганский карри из нута с баклажанами

Хрустящие баклажаны «Бекон»

Сатай-кебаб Тахини из баклажанов на гриле

Веганские котлеты из чечевицы и баклажанов

Сычуаньский баклажан в чесночном соусе

Бутерброды PoBoy с жареными баклажанами в духовке

Баклажаны в глазури мисо

Веганский бургер из рваной свинины с баклажанами

Рекомендовано: салат из баклажанов и шпината на гриле, тако из баклажанов на гриле и вегетарианские шарики из баклажанов

Уникальные рецепты из баклажанов

Баклажан можно использовать практически в любых блюдах.Он очень универсален и может использоваться даже в десертах!

Если вы хотите попробовать что-то совершенно новое, попробуйте некоторые из этих уникальных и необычных рецептов из баклажанов:

Crisp из баклажанов (на десерт!)

Low Carb Cheesy Pull-Apart «Хлеб» с чесноком и баклажанами

Ферментированные баклажаны

Маринованные баклажаны

Сырные баклажаны и яблочные кесадилья

Соусы, спреды и соусы из баклажанов

И, наконец, из баклажанов можно набивать массу различных соусов и паст.Эти ароматные блюда из баклажанов будут отлично смотреться на вашем следующем подносе с сыром, крекером или овощами!

Острый Баба Гануш (соус из баклажанов)

Айвар (соус из баклажанов и красного перца)

Паста из баклажанов

Бабагануш жареный чеснок

Melitzanosalata (греческий соус из баклажанов)

Дип из жареных баклажанов и белой фасоли

Икра баклажанная

Индийский вкус из баклажанов

Дип из жареных баклажанов со сливками

Жареный баклажан и соус фета

Какой рецепт из баклажанов станет вашим новым любимым?

Ищете еще рецепты? Проверьте это:

Более 50 рецептов из кабачков для летнего урожая

Более 50 рецептов сладкого картофеля для осеннего урожая

13 простых освежающих замороженных десертов из арбуза

25 рецептов сальсы, которые вы должны попробовать

15 удивительных рецептов фаршированных желудей и кабачков

75 рецептов тыквенных специй

Как жарить баклажаны: лучший рецепт жареного баклажана в духовке

Баклажаны — один из тех продуктов, которые легко могут быть очень хорошими или испорченными.Когда все сделано правильно, баклажаны имеют богатый, но мягкий вкус с мягкой кремовой текстурой. Он действует как бисквит, впитывая добавленные вами ароматы.

В этом простом рецепте используется всего 5 ингредиентов, чтобы приготовить простой ароматный гарнир. Он использует простой метод удаления влаги из кусочков баклажана для улучшения текстуры и вкуса.

Используя метод, который я описываю ниже, вы уменьшите горечь, которая иногда возникает из-за плохо приготовленных блюд из баклажанов, улучшите вкус и уменьшите потребность в жарке баклажанов.

Родственный рецепт: Жареный греческий картофель с лимоном

Так же, как я сделал с другими традиционно нелюбимыми овощами, такими как брюссельская капуста и брокколи, я покажу вам простой способ полюбить баклажаны.

Иногда приготовить вкусный и полезный овощной гарнир может быть настолько простым и свежим, что приготовить только из 5 доступных ингредиентов.

Связанный рецепт: Брокколи Vegan Bang Bang + Соус

ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ В ПЕЧИ

VEGAN | БЕЗ ЯИЦ | БЕЗ ГЛЮТЕНА

Сегодня я делюсь с вами рецептом легко обжаренных баклажанов.В этом рецепте используются простые ингредиенты, которые превращают жесткие овощи в жареный гарнир со сливочным вкусом и вкусом. Это простой и полезный способ подавать баклажаны в качестве гарнира к любому блюду.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОВЕРШЕННО ЖАРКИ БАКЛАЖАНОВ:

КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ, КОТОРЫЕ Я БЫЛ БЫЛ:

Идеально обжаренные баклажаны

Общее время

1 час 30 минут

Автор: The Edgy Veg

Тип рецепта: Гарнир

Кухня: Ближневосточная

1. Противень на решетке , выложите баклажаны, обильно посыпьте солью и дайте им постоять не менее 30 минут.Мне нравится оставлять их на час, чтобы удалить всю горькую влагу. ПРИМЕЧАНИЕ: не беспокойтесь о пересолке, так как это не для приправы, а просто для выделения горькой жидкости.
2. Разогрейте духовку до 400F.
3. Через 30-60 минут сотрите соль и влагу чистым кухонным или бумажным полотенцем, слейте всю жидкость, попавшую на лист, и вытрите насухо. Вам нужно будет сильно надавить, чтобы убедиться, что вы получаете всю влагу.
4. Разрежьте каждый ломтик пополам (коротко) и смажьте каждый ломтик оливковым маслом, убедившись, что они полностью покрыты, и выложите на противень с подкладкой.
5. Посыпать солью, чесночным порошком и болгарским перцем. Действуйте быстро, потому что баклажаны действуют как губка, и вам нужно сразу же положить их в духовку, поскольку они намазаны маслом и приправлены.
6. Запекайте в духовке от 40 до 60 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, хрустящими снаружи и мягкими внутри.
7. Для подачи их можно сбрызнуть восхитительной тахини заправкой и посыпать петрушкой в ​​качестве гарнира, намазать горячим хлебом в качестве закуски или закуски, использовать для приготовления пасты Norma, превратить в бутерброд сабич или положить на тосты из тахини.

Размер порции: 1 порция Калорийность: 137 Жиры: 10,5 г Углеводы: 11 г Сахар: 6,2 г Клетчатка: 5,4 г Белок: 1,9 г Холестерин: 0 мг

3.5.3251

___________

Я Кэндис и добро пожаловать в The Edgy Veg! Я придерживаюсь веганских рецептов популярных блюд для веганов, диет на растительной основе, экологически сознательных едоков и людей, которые стараются есть больше растений, чем… ну знаете, животных или побочные продукты животного происхождения. Надеюсь, вам понравится этот вкусный веганский рецепт!

Ищете другие веганские рецепты гарниров?

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив рейтинг и оставив комментарий ниже.Это действительно помогает мне, и я очень ценю любую поддержку! Не стесняйтесь делиться своими фотографиями еды в социальных сетях и отмечать меня @edgyveg, чтобы я не пропустил это!

Поделитесь моим рецептом на Pinterest!

21 рецепт вкусных баклажанов на ужин

Мы разбираемся в рецептах из баклажанов по нескольким причинам. В первую очередь, баклажаны красивы. Во-вторых, это один из тех овощей, из которых легко приготовить еду, независимо от того, готовите ли вы его целиком, бросаете в тушеное мясо или делаете из него соус.Вот почему это ключевой игрок для вегетарианцев и веганов, ищущих обед.

Еще одна причина, по которой мы любим баклажаны, — это их прочность при хранении. Он может удобно храниться в холодильнике до десяти дней без каких-либо изменений в его текстурной целостности или вкусе.

Эти рецепты вдохновят вас превратить фиолетовый паслен в ужин, независимо от того, ищете ли вы веганский, вегетарианский или мясной способ приготовления.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Знаете ли вы его как классический анимационный фильм или как сытное провансальское овощное рагу, рататуй, вероятно, уже является частью вашей жизни.Эта версия сначала готовит все овощи на гриле, чтобы получилась дымная комбинация, которая затем смешивается с винегретом песто.

Получите наш рецепт салата из рататуй на гриле.

Shutterstock

Конечно, здесь речь идет о мясе. И хотя он сочный и хорошо замаринованный, он даже близко не к лучшему. Это название принадлежит кускам баклажана, которые присоединяются к стейку на вертеле и заливаются соусом чимичурри с петрушкой. Наверное, пора открывать гриль-сезон!

Получите наш рецепт шашлыков чураско в аргентинском стиле.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Рыба-меч сама по себе хороша, но становится достойной ресторанной едой, когда подается с кисло-сладкой капонатой. Традиционное блюдо из баклажанов — это итальянская версия рататуя, так как это также приготовленный овощной салат, но отличается добавлением каперсов и золотистого изюма.

Получите наш рецепт жареной рыбы-меч с капонатой.

Любезно предоставлено Pinch of Yum

Здесь достаточно сыра, чтобы скрыть тот факт, что вместо теста в этой пицце в качестве основы используются круглые баклажаны.Но вместо того, чтобы чувствовать себя обманутым, вы будете радоваться тому, как этот нейтральный овощ становится хрустящим, когда его покрывают панировочными сухарями, и отступает, чтобы дать пикантному томатному соусу и свежему базилику сиять.

Получите рецепт от щепотки ням.

Предоставлено I Am A Food Blog

«Здоровая жареная еда» — не оксюморон, когда у вас есть этот рецепт. Вместо жарки во фритюре вас попросят обжарить баклажанные дубинки на мелкой поверхности, что означает, что они впитают меньше масла и больше впитают медово-чесночный соус.

Получите рецепт в блоге о еде.

Предоставлено Love and Olive Oil

Тарелка, полная этого салата, похожа на путешествие по карте сокровищ: каждый кусочек раскрывает аромат, которого вы не ожидали. Помимо баклажанов и козьего сыра, есть кедровые орехи, базилик, мята и немного бальзамического уксуса, которые связывают все вместе.

Получите рецепт от «Любовь и оливковое масло».

Любезно предоставлено Gimme Some Oven

Ни одна коллекция рецептов из баклажанов не будет полной без хотя бы одного варианта их приготовления.В этой версии классической итальянской кухни баклажаны запекаются, а не жарятся, и используется особая уловка соления кружков, чтобы удалить любую нежелательную горечь.

Получите рецепт от Дай мне немного духовки.

Любезно предоставлено The First Mess

Арахисовое масло, возможно, не было вашим первым ответом на молниеносный вопрос «что сочетается с баклажанами», но один вкус этого соуса обязательно изменит это. Вот что происходит, когда арахисовый соус встречается с терияки, а в сочетании с жареными баклажанами он становится идеальной основой для вегетарианского (и веганского!) Ужина.

Получите рецепт из «Первой путаницы».

Предоставлено Vegucate

Все, что вам нужно вместе с этим испанским блюдом из риса, — это кувшин сангрии, и ужин готов. В то время как традиционные валенсийские версии требуют мяса или морепродуктов, обильное количество баклажанов, грибов, спаржи и помидоров делает его более чем удовлетворительным.

Получите рецепт в Вегукате.

Предоставлено FoodieCrush

Вегетарианские гамбургеры не обязательно должны быть единственным вегетарианским заменителем гамбургера.Особенно, если вместо этого вы можете положить жареные кабачки, баклажаны, лук и перец на кусочки чиабатты, чтобы получилось летом в форме сэндвича.

Получите рецепт от FoodieCrush.

Любезно предоставлено Foxes Love Lemons

Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы приготовить на гриле ломтики баклажана, пока они не станут дымными и обугленными, а затем приготовьте наан, служащий основой для лепешки. Это как пицца на гриле, но охлаждающий йогурт заменяет томатный соус, а смесь баклажанов и нута — единственная начинка, которая вам понадобится.

Получите рецепт от Лисы любят лимоны.

Любезно предоставлено My Darling Vegan

Несмотря на то, что мы не имеем дело ни с «настоящими» фрикадельками, ни с «настоящей» лапшой, этот рецепт — настоящее дело. Домашняя маринара лучше всего, что вы найдете в продуктовом магазине, а шарики из баклажана волшебным образом остаются вместе, несмотря на то, что в качестве связующего не используется яйцо.

Получите рецепт от My Darling Vegan.

Предоставлено Blissful Basil

Хотя этот универсальный продукт, очевидно, можно сочетать с макаронами, он также отлично подходит для риса или киноа, в лаваше или в салате.Чтобы весело провести время, подайте его на следующем ужине и попросите гостей угадать секретный ингредиент (подсказка: это корица).

Получите рецепт у Блаженного базилика.

Любезно предоставлено RecipeTin Eats

Японский баклажан длиннее и тоньше, чем его глобус-баклажан, и в нем отсутствует характерная горечь. Вместо этого он имеет сладкую губчатую текстуру, которая идеально подходит для впитывания глазури из белого мисо, мирина и саке.

Получите рецепт от RecipeTin Eats.

Любезно предоставлено Vegan Richa

Баклажан, как и горшок быстрого приготовления, может все. Здесь вы фаршируете баклажаны ароматной смесью специй, имбиря, чеснока и чили, прежде чем готовить их всего за пять минут до идеального состояния.

Получите рецепт от вегана Ричи.

Любезно предоставлено I Breathe I’m Hungry

Молодые баклажаны не только очаровательны, но и готовятся быстрее, чем большие. Сладость жареной мякоти баклажанов дополняется ложкой сливочной рикотты и свежемолотого черного перца, что делает его элегантной закуской или гарниром.

Получите рецепт от «Я дышу, я голоден».

Предоставлено With Food and Love

Это блюдо кричит летом громче, чем плавучая лодка в форме лебедя. Разноцветные семейные помидоры соединяются с кусочками баклажанов, покрытых базиликом, и получается блюдо, которое можно есть, как лепешки, без вилки и ножа.

Получите рецепт от With Food + Love.

Предоставлено Eating Bird Food

Не торопитесь с этим рецептом, который представляет собой индийское блюдо байган бхарта.Возможно, вам придется спланировать прогулку на полдня, пока он готовит, так как вызывающие голод ароматы гарам масала, порошка карри и тмина пропитаны вашим домом. Затем вернитесь к лучшему ужину из баклажанов, который вы когда-либо готовили.

Получите рецепт от «Поедания птичьего корма».

Любезно предоставлено Ambitious Kitchen

Как и ваша любимая джинсовая куртка, это приложение для вечеринок — идеальный переход от лета к осени. В нем используются баклажаны и кабачки позднего урожая, но их теплый уют напоминает о предстоящих холодных днях.