Вино из малины в домашних: Домашнее вино из малины — рецепт

Содержание

Рецепт вина из малины в домашних условиях

Благодаря свойствам ягоды и правильному приготовлению домашнее малиновое вино получается ароматным, сладким и в меру крепким, слегка напоминающим ликер. Если плодов в избытке, советую воспользоваться этим проверенным рецептом. Мы подробно рассмотрим все нюансы технологии.

Для виноделия подходят любые сорта малины: как красные, так и желтые. Вино из желтых ягод получается светлым, напоминает белые виноградные вина. Самый ароматный напиток выходит из лесной малины, но в нужном количестве достать эти ягоды сложно, поэтому сделать такой напиток считается большой удачей.

Малину нельзя мыть, на поверхности живут дикие дрожжи, благодаря которым сусло бродит. Нужно лишь тщательно перебрать ягоды, убрать порченные, заплесневевшие и подгнившие, которые могут испортить вкус.

1. Малину размять до состояния пюре любым способом. Жижу положить в чистую насухо вытертую емкость для брожения, добавить 700 мл воды и 300 грамм сахара, перемешать. Общее наполнение емкости – максимум 70% объема. Должно остаться место для сиропа, пены и углекислого газа, выделяющегося при брожении.

2. В медицинской перчатке сделать дырочку в одном из пальцев (проколоть иголкой), а саму перчатку надеть на бродильную емкость с ягодами и сахаром. Также можно использовать водяной затвор. Принципиальной разницы между перчаткой и гидрозатвором нет, приемлемы оба способа.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

3. Поставить сусло в темное теплое место (18-25°C) для брожения на 10 дней. Раз в сутки открывать емкость и перемешивать чистой рукой или деревянной палочкой.

4. Сусло процедить, отжать ягоды через марлю. Смешать 100 грамм сахара и 300 мл воды. Полученный сироп вылить в забродивший малиновый сок. Снова установить перчатку (гидрозатвор) и оставить бродить. Отжатая мякоть больше не нужна.

5. Через 3 дня добавить в сусло 100 грамм сахара, воды не доливать. Правильно вносить сахар следующим способом: слить 50 мл бродящего сока, развести в нем сахар, готовый сироп вылить в общую емкость и снова закрыть перчаткой (затвором).

Малиновое вино бродит от 25 до 60 дней. В это время его не нужно открывать или перемешивать. Если брожение не прекратилось спустя 40 дней после последнего добавления сахара, нужно перелить его в другую емкость без осадка и оставить дображивать. Если этого не сделать, в готовом напитке может появиться горечь.

6. После окончания брожения (перчатка сдулась, гидрозатвор не пускает пузыри, на дне выпал осадок, сусло стало светлее) молодое вино из малины перелить через трубочку, например, от капельницы, в емкость для созревания. Попробовать на вкус. По желанию добавить больше сахара для сладости. Отдельно можно поднять крепость путем добавления водки или спирта в количестве 2-15% от объема, закрепление способствует хранению, но часть аромата теряется. Вино почти готово, остался последний этап – созревание, на котором вкус заметно улучшится.

7. Емкости наполнить вином (рекомендую доверху, чтобы не было контакта с кислородом), герметично закрыть и выдерживать в прохладном (6-16°C) темном месте 3-6 месяцев. Если добавлялся сахар для подслащения, первые 7-10 дней на выдержке лучше установить водяной затвор или перчатку, чтобы перестраховаться на случай повторного брожения.

По мере появления осадка слоем 2-4 см, сначала каждые 15-20 дней, потом реже, фильтровать вино из малины путем переливания в другую емкость, не задевая муть на дне.

Готовый напиток (осадок больше не появляется) можно разлить в бутылки для постоянного хранения и герметично закрыть пробками.

Срок годности самодельного малинового вина – до 5-ти лет. Крепость – 11-12% (без закрепления водкой).

Рецепт вина из малины в домашних условиях

Благодаря свойствам ягоды и правильному приготовлению домашнее малиновое вино получается ароматным, сладким и в меру крепким, слегка напоминающим ликер. Если плодов в избытке, советую воспользоваться этим проверенным рецептом. Мы подробно рассмотрим все нюансы технологии.

Для виноделия подходят любые сорта малины: как красные, так и желтые. Вино из желтых ягод получается светлым, напоминает белые виноградные вина. Самый ароматный напиток выходит из лесной малины, но в нужном количестве достать эти ягоды сложно, поэтому сделать такой напиток считается большой удачей.

Малину нельзя мыть, на поверхности живут дикие дрожжи, благодаря которым сусло бродит. Нужно лишь тщательно перебрать ягоды, убрать порченные, заплесневевшие и подгнившие, которые могут испортить вкус.

1. Малину размять до состояния пюре любым способом. Жижу положить в чистую насухо вытертую емкость для брожения, добавить 700 мл воды и 300 грамм сахара, перемешать. Общее наполнение емкости – максимум 70% объема. Должно остаться место для сиропа, пены и углекислого газа, выделяющегося при брожении.

2. В медицинской перчатке сделать дырочку в одном из пальцев (проколоть иголкой), а саму перчатку надеть на бродильную емкость с ягодами и сахаром. Также можно использовать водяной затвор. Принципиальной разницы между перчаткой и гидрозатвором нет, приемлемы оба способа.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

3. Поставить сусло в темное теплое место (18-25°C) для брожения на 10 дней. Раз в сутки открывать емкость и перемешивать чистой рукой или деревянной палочкой.

4. Сусло процедить, отжать ягоды через марлю. Смешать 100 грамм сахара и 300 мл воды. Полученный сироп вылить в забродивший малиновый сок. Снова установить перчатку (гидрозатвор) и оставить бродить. Отжатая мякоть больше не нужна.

5. Через 3 дня добавить в сусло 100 грамм сахара, воды не доливать. Правильно вносить сахар следующим способом: слить 50 мл бродящего сока, развести в нем сахар, готовый сироп вылить в общую емкость и снова закрыть перчаткой (затвором).

Малиновое вино бродит от 25 до 60 дней. В это время его не нужно открывать или перемешивать. Если брожение не прекратилось спустя 40 дней после последнего добавления сахара, нужно перелить его в другую емкость без осадка и оставить дображивать. Если этого не сделать, в готовом напитке может появиться горечь.

6. После окончания брожения (перчатка сдулась, гидрозатвор не пускает пузыри, на дне выпал осадок, сусло стало светлее) молодое вино из малины перелить через трубочку, например, от капельницы, в емкость для созревания. Попробовать на вкус. По желанию добавить больше сахара для сладости. Отдельно можно поднять крепость путем добавления водки или спирта в количестве 2-15% от объема, закрепление способствует хранению, но часть аромата теряется. Вино почти готово, остался последний этап – созревание, на котором вкус заметно улучшится.

7. Емкости наполнить вином (рекомендую доверху, чтобы не было контакта с кислородом), герметично закрыть и выдерживать в прохладном (6-16°C) темном месте 3-6 месяцев. Если добавлялся сахар для подслащения, первые 7-10 дней на выдержке лучше установить водяной затвор или перчатку, чтобы перестраховаться на случай повторного брожения.

По мере появления осадка слоем 2-4 см, сначала каждые 15-20 дней, потом реже, фильтровать вино из малины путем переливания в другую емкость, не задевая муть на дне.

Готовый напиток (осадок больше не появляется) можно разлить в бутылки для постоянного хранения и герметично закрыть пробками.

Срок годности самодельного малинового вина – до 5-ти лет. Крепость – 11-12% (без закрепления водкой).

Домашнее малиновое вино по всем канонам

Урожай малины в самом разгаре – пора делать вкуснейшее и очень простое вино из этой ягоды. В данной статье я расскажу вам несколько рецептов малинового вина и поделюсь пока небольшим, зато своим опытом его изготовления.

Урожай малины в самом разгаре. Малиновое варенье – это, конечно, супер: и вкусно, и при простуде зимой поможет. Но и домашнее вино из малины лечит, я вам скажу, не хуже – причем не только кашель и сопли, но и горечь слез, и раннюю боль потерь. Если не упустить время и приготовить малиновое вино сейчас – оно будет готово как раз к первым холодам. В данной статье я расскажу вам несколько рецептов малинового вина и поделюсь пока небольшим, зато своим опытом его изготовления.

Малина – продукт популярный и распространенный, в пик сезона ее можно купить относительно недорого. На вино нам подойдут даже не совсем красивые ягодки, в том числе – чуть придавленные и уцененные. Главное – чтобы малина не была мытой, обработанной химикатами, не содержала на себе следы плесени (если попадается заплесневелая ягода – ее нужно выкинуть) и других болезней. Сорт значения не имеет, сгодятся и желтые, и красные сорта. Говорят, самым ароматным получается напиток из дикой малины. Но разве ее напасешься?

Малиновое вино – тема благодатная, сделать его несложно, проще, чем другие фруктовые вина – например, вишневое или сливовое. Плоды содержат на себе много диких дрожжей, которые, собственно, и создадут для нас изысканный напиток. Малина бродит так хорошо, что из нее даже делают закваску для других плодовых вин – в конце я расскажу, как именно ее приготовить.

В общем, приступим.

Рецепт домашнего малинового вина №1

По этому рецепту я делал вино в первый раз. Результат превзошёл все мои ожидания.

  • 5 л (примерно 4 кг) целой немытой малины
  • 5 литров чистой некипяченой воды
  • 2,5 кг сахарного песка

Из оснащения: бутыль на 10 литров или другая емкость, в которую малиновая масса поместилась бы таким образом, чтобы осталось минимум 1/5 часть пустого пространства.

  1. Малину перебираем, удаляем гнилые или заплесневевшие ягоды, листья и мусор. Складываем в кастрюлю и начинаем нещадно мять скалкой, толкушкой или голыми руками – так приятнее всего.
  2. Добавляем к массе по 70% воды и сахара. В моем случае это, соответственно – 3,5 литра и 1750 грамм. Все хорошенько перемешиваем и засыпаем в ёмкость под брожение, которую ставим в теплое темное место.
По разным рецептам малинового вина гидрозатвор вешается либо уже сейчас, либо – через день-два, когда появятся признаки брожения. Я бы советовал сделать это сразу – малина бродит быстро, начало этого процесса легко прозевать. На этапе бурного брожения (с мякотью) вместо затвора сгодится резиновая перчатка с дыркой (во время Сухого Закона ее остроумно называли «Привет Горбачёву!», ну а в нашем случае будет «Привет Николаеву!»).
  1. Мои первые эксперименты с малиновым вином.

    Ежедневно, пару раз в день, бродящую массу перемешиваем, чтобы шапка из мезги не закисала. Первичное брожение длится от 6-и до 10-и и больше дней. Мы ждем, пока перчатка не опустится или гидрозатвор не перестанет булькать. Выжидаем еще денек.

  2. Образовавшийся виноматериал сливаем, гущу высыпаем и хорошенько отжимаем с помощью марли, после чего – выбрасываем. Жидкость выливаем обратно в бутыль.
  3. Оставшийся сахар делим на 3 части (по 250 грамм). Одну часть засыпаем в ёмкость, туда же добавляем оставшуюся воду (1,5 литра). Все хорошенько перемешиваем и отправляем под гидрозатвор.

На этом этапе все же желательно сделать именно гидрозатвор, а не перчатку. У меня бутыль нестандартная, обычные крышки к ней не подходят, а пробку я достать не смог, поэтому воспользовался способом, который применял еще мой дед: взял трубочку чуть толще капельничной, обмотал несколькими слоями газеты, плотно вогнал в горлышко, загерметизировал пластилином. Трубка, естественно, выводится в подвешенную бутылочку с водой, которая булькает себе, выпуская газы из вина, но не пуская в емкость воздух.

  1. Через 4 дня добавляем в бутыль 250 грамм сахара. По прошествии еще 3 суток отправляем в вино оставшуюся порцию подкормки. Все, ждать осталось недолго! Дня через 3-4 гидрозатвор перестанет булькать.
  2. Почти готовое домашнее вино из малины сливаем с осадка, используя гибкую трубочку. После этого его можно сразу разлить в бутылки, но лучше – дать отстояться еще день-два и повторить процедуру для окончательного избавления от осадка.
  3. И самый сложный этап! Вино нужно укупорить и поставить дозревать на 3-6 месяцев в прохладное темное место. Ну или хотя бы на 2. В общем, сколько выдержите – от времени оно становится только лучше.

Рецепт домашнего вина из малины №2

Этот рецепт более простой, но менее экономичный. Для приготовления домашнего малинового вина нам понадобится не толченая ягода, а только сок. По итогу должно получиться около 10 литров продукта.

  • 6 л малинового сока
  • 2,4 кг сахарного песка
  • 2,6 л чистой некипяченой воды
  1. В сок вливаем всю воду и половину (1,2 кг) сахара. Хорошенько размешиваем и заливаем в бродильную емкость так, чтобы жидкость заняла ¾ объема. Устанавливаем гидрозатвор, бутыль ставим в темное место при комнатной температуре.
  2. Примерно через неделю отправляем в емкость оставшийся сахар, взбалтываем и ставим дображивать на 3-4 недели, до тех пор, пока водяной затвор не перестанет пускать пузыри.
  3. Получившееся вино нужно снять с осадка с помощью трубочки и перелить в герметичную тару, налив ее дополна. Тут напиток хранится еще 20 дней при комнатной температуре.
  4. По окончании указанного срока вино снова снимается с осадка и переливается в бутылки.

Все, наше домашнее вино из малины готово к употреблению! Хотя, опять же, если дать ему постоять месяц-два в закупоренной таре – напиток будет вкуснее.

Рецепт №3: крепленое малиновое вино

Это домашнее малиновое вино будет крепким и сладким, так как процесс брожения в нем искусственно прерывается спиртом – так делают, например, мадеру или херес. Кроме того, этот рецепт – самый быстрый и наименее трудоемкий, так что его можно посоветовать виноделам-новичкам.

  • 5 кг ягод спелой малины
  • около 1 кг сахарного песка
  • 2 л чистой некипяченой воды
  • 300-400 мл пищевого спирта 95,6%

Приготовление крепленого вина из малины:

  1. Немытые ягоды отжимаются через марлю или с помощью соковыжималки.
  2. К отжатой массе добавляется 1 литр воды, настаивается около 5-6 часов – вода вытащит из жмыха все, что в нем осталось, включая дикие дрожжи. После этого малина снова отжимается.
  3. Сок и малиновая вода смешиваются, к ним добавляется еще литр чистой воды и 300 граммов сахара. Жидкость ставится пол гидрозатвор и отправляется бродить в теплое темное место.
  4. Через неделю – десять дней в сусло добавляется по 150 граммов сахара на каждый литр получившегося вина, на бутыль снова надевается гидрозатвор.
  5. По окончании брожения вино нужно слить с осадка, после чего – добавить 50 мл спирта (или, что даже предпочтительней, малинового бренди с перерасчётом количества по крепости напитка) на каждый литр напитка, тщательно перемешать и попробовать. Если хотите сделать вино слаще – смело добавляйте сахар, внесенный спирт не даст жидкости снова забродить.
  6. Крепленое вино из малины нужно поставить на месяц-два в прохладное темное место, после чего – можно начинать дегустацию!

Простой рецепт малиновой закваски

Как я уже говорил, малина бродит очень активно, поэтому ее можно использовать, чтобы активизировать процесс брожения вин из менее «бурных» фруктов и ягод. Для закваски нам понадобится 2 стакана немытой малины, 2 столовых ложки сахара, пол литра холодной воды. Все это помещается в банку и прикрывается марлей. Уже через 2-3 дня наш «винный катализатор» готов!

Малиновая закваска через 12 часов.

По этому же рецепту можно сделать закваску из земляники, свежего шиповника, ягод можжевельника, черники, инжира и, разумеется, винограда.

Как сделать вино из малины в домашних условиях?

Особым изыском отличаются разнообразные напитки, сделанные из малины, в том числе и алкогольные – ликеры, настойки, вина. Вот о последних и пойдет речь в этой статье.

Малиновое вино

Вино из малины может быть очень разнообразным. Обычно из этой ягоды получаются довольно крепкие напитки, обладающие отменным вкусом свежей малины, приятным ароматом и красивым и насыщенным красным цветом.

Ингредиенты для вина

Чтобы приготовить вино из малины в домашних условиях, вам не потребуется множества ингредиентов. Достаточно будет только чистой, лучше родниковой, воды и сахара. Ну и, конечно же, самой ягоды. И хотя некоторые вариации включают в себя дополнительные компоненты, призванные придать напитку особый оттенок, без них вполне можно обойтись.

Рецепт домашнего вина из малины

В данном случае это классический рецепт. Он очень простой и подойдет всем – и новичкам, и искушенным виноделам. Нижеприведенные расчеты указаны для изготовления небольшого количества вина.

Если же вы желаете, что называется, «затариться» по-крупному, то пропорции следует соответственно увеличить.

Итак, чтобы изготовить это вино из малины, рецепт потребует

  • 1 килограмма ягоды,
  • около 5 стаканов сахара (1,25 килограмма) и
  • 2 литров воды. Вода, как уже было сказано, должна быть чистой и свежей, лучше всего родниковой.

Далее переходим к ягоде. Ее нужно перебрать, очистив от мусора, веток и листьев. А также необходимо подготовить чистую посуду, где будет храниться малина.

Вино домашнее получится очень хорошим, только если вы не станете предварительно мыть ягоду. Дело в том, что на ее поверхности присутствуют винные дрожжи, которые обеспечат вам естественное брожение.

Ягоду следует размять деревянным пестиком и смешать с одним стаканом сахара. Лучше не пользоваться для этих целей блендером и делать все вручную, причем в деревянной посуде. Так вино получится более вкусным и полезным. Получившуюся смесь поставьте в место, где она может отстояться. Необходимо дождаться, пока появится сок, который будет выпускать малина.

Вино домашнее получится более вкусным, если остальную часть сахара вы не будете засыпать в ягодное пюре, а сварите из него сироп. Для этого в чистой эмалированной посуде (и думать забудьте про алюминиевые кастрюли) доведите до кипения воду, в которой предварительно требуется растворить сахар. Делать это нужно на медленном огне.

Когда вода закипит, поварите сироп еще 5 минут и уберите с огня. Если в процессе будет образовываться пена, то ее нужно будет убирать, это очень важно.

Когда сироп будет готов, его нужно остудить до комнатной температуры. Затем, чтобы изготовить вино из малины, сироп требуется влить в вашу, к этому времени уже отстоявшуюся малину.

После того как вы это сделали, банку с малиной нужно закрыть и слегка встряхнуть для того, чтобы сахар, который изначально был в нее засыпан, растворился окончательно.


Делая домашнее вино из малины, не забывайте, что емкость должна быть закрыта не просто крышкой, а крышкой, снабженной гидрозатвором. На практике это приспособление часто заменяют резиновой перчаткой. Ну а теперь все, остается только поставить заготовку в теплое место на две недели.


Когда брожение прекратится окончательно, ваше домашнее вино из малины готово. Осталось его тщательно процедить и перелить в бутылки. Бутылки рекомендуется поставить в прохладное место и еще не трогать хотя бы неделю. После этого вино из малины можно употреблять.

Малиновое вино с добавлением других ягод

Как известно, исходный напиток, о котором мы говорим, может содержать примеси других ягод и плодов. К примеру, очень хорошее вино из малины получается, если добавить в его состав вишню и черную смородину. Для этого рецепта нам не потребуются ягоды, поскольку он готовится из сока. Разумеется, для сока ягоды нужны, потому что напиток из магазина не подойдет. Но пропорции будут указываться относительно выжимки – в литрах. Итак, для изготовления этого варианта вина нам потребуется по 1,5 литра сока черной смородины и малины, а также 10 литров сока вишни или черешни. Сахара на этот объем уйдет 2,5 килограмма.

Приготовление

Для начала нужно в достаточно большой бутыли смешать все соки, растворить в них сахар и закрыть бутыль крышкой, естественно, с гидрозатвором. Ну, или закрыть его перчаткой. Когда состав перебродит, а это произойдет достаточно быстро, вино нужно будет аккуратно слить, чтобы отделить от осадка, а затем тщательно процедить.

Полученную жидкость останется только разлить по бутылкам. Но перед употреблением рекомендуется выдержать их в прохладном месте хотя бы в течение 1-2 месяцев.


Вообще-то пить его можно и сразу, но имейте в виду, что вино из малины в домашних условиях получится тем качественнее, чем больше оно будет выдержано.


Малиновое вино из варенья

Допустим, у вас есть определенный запас излишнего малинового варенья, которое вы по тем или иным причинам (старое, забродившее и пр.) не хотите употреблять в исходном виде. Чтобы не выбрасывать «добро», вы можете сделать из него очень ароматный и вкусный напиток. Для этого потребуется:

— Варенье – например, 1 килограмм.

— Изюм – 120-130 грамм.

— Чистая родниковая вода – 2,5 литра.

 

Процесс приготовления

Первым делом для приготовления вина по этой технологии нужно в воде комнатной температуры развести ваше варенье. После этого в получившуюся смесь требуется засыпать изюм и снова тщательно все перемешать. Затем состав отправляется в стеклянную бутыль и закупоривается крышкой с гидрозатвором или все той же резиновой перчаткой. Теперь остается поставить тару в теплое место и дождаться, когда брожение прекратится (если у вас перчатка, она начнет опадать). Получившееся вино нужно отделить от осадка, аккуратно слив его и процедив через марлю. Разлитое по бутылкам чистое вино желательно выдержать еще 2-3 дня в прохладном месте.

Простейший рецепт вина

Данный рецепт – самый простой. С ним справятся даже люди, впервые в жизни решившие сделать вино. Кроме того, процесс приготовления напитка занимает всего несколько дней, а первоначальные действия не отнимут больше 15 минут времени, так что этот рецепт можно назвать экспресс-методом изготовления вина. Пропорции предлагаются следующие:

— 15 килограмм малины.

— 1,5 килограмма сахарного песка.

— 5 литров воды.

Ход работы

Изначально ягоды могут быть помяты и повреждены – это не особо влияет на конечный результат. Ну и, соответственно, перебирать малину тоже необязательно. Мыть, конечно же, ягоды не нужно, иначе ничего хорошего не получится.

Начать процесс следует с того, чтобы измельчить как следует вашу малину. Это можно сделать и вручную, а можно воспользоваться соковыжималкой или мясорубкой.

Затем по технологии, описанной в первом рецепте, нужно сварить сахарный сироп, охладить его до комнатной температуры и вылить в чистую сухую стеклянную емкость.

В нее же затем следует добавить ваше ягодное пюре, после чего закрыть (разумеется, с гидрозатвором) и поставить в теплое место. Уже через 4 или 5 дней ваше вино будет готово.

Его останется только процедить, разлить по бутылкам и поставить на хранение в прохладное место. При этом лучше всего устроить так, чтобы бутылки лежали, а не стояли.

Малиновое вино: рецепт. Приготовление домашнего вина

Как сделать малиновое вино? Для приготовления вина из малины не нужно выбирать самые красивые ягоды, для этого отлично подойдут даже мятые.


Очень важно, чтобы малина не обрабатывалась вредными химическими средствами и не мылась.


Наличие плесени также стоит исключить. Для приготовления вина можно выбирать любой вид малины, и не важно, красной она будет или желтой. Как же приготовить малиновое вино в домашних условиях? Об этом мы сегодня и расскажем.

Особенности малинового вина

Наверняка многие заметили, что вино из ягод малины не так популярно, как вино из винограда. Это происходит потому, что вкус у такого напитка очень сладкий и терпкий. Данное вино чем-то напоминает ликер по своему вкусу. И к сожалению, такие напитки приходятся не каждому по душе. Но если добавлять вместе с малиной другие фрукты, то вкус домашнего вина может в результате получиться очень необычным и ароматным. Как же приготовить малиновое вино? Рецепт его приготовления довольно простой. Прислушиваясь к советам, приведенным ниже, вы получите ароматное и вкусное вино.

Какая малина понадобится для приготовления домашнего вина?

Как готовить малиновое вино? Рецепт его очень легкий. Готовить малиновое вино можно из различных сортов данной ягоды. Использование малины красного цвета поможет сделать напиток более ароматным, а также его оттенок станет более насыщенным. Желающим получить вино ярко-рубинового цвета понадобится черная малина, которая сегодня встречается довольно-таки редко. Вино из желтых ягод получается нежно-золотистого оттенка, и при этом его запах ни с чем не сравнится.

Как сделать малиновое вино из белых ягод? Если вы планируете приготовление белого вина из малины, то необходимо знать, что в этом случае можно добавлять также сорта белой смородины и крыжовника. Самое вкусное малиновое вино — из диких ягод. Но их не всегда удается собрать в необходимом количестве.

Как приготовить малиновое вино?

Изготовление малинового вина необходимо начинать со сбора ягод. Нужно будет насобирать определенное количество малины, которая бы была немного переспелой. Очень важно использовать ягоды в тот же день, в который они были сорваны. Малину, которая окажется покрыта плесенью или пятнами, необходимо будет выкинуть. Иначе такие ягоды могут испортить вино. Также стоит избегать попадания ягод, которые не до конца поспели. Еще один важный факт – малину ни в коем случае нельзя мыть. Ведь на ягодах находятся специальные грибки. Если их не будет, приготовление вина будет просто невозможным.

Рецепт малинового вина из ягод

Чтобы в результате получилось довольно крепкое вино, понадобится насобирать приблизительно 3 килограмма спелой малины. Также понадобится 3 литра очищенной воды и сахар, количество которого может колебаться от ваших вкусовых предпочтений. Минимум можно положить 2 килограмма. Можно не бояться и каждый раз изменять количество ингредиентов. Таким образом вы поймете, какое вино вам нравится больше всего. Малиновое вино в домашних условиях получается очень ароматным.

Прежде чем приступить к приготовлению напитка, вам придется всю малину измельчить. Каким способом вы решите это сделать — неважно. Чаще всего пользуются миксером, мясорубкой или переминают ягоды обычной вилкой. Все полученное содержимое необходимо будет переложить в посуду из нержавейки.

Приготовление сиропа

Как приготовить домашнее малиновое вино? Рецепт говорит о том, что необходимо обязательно сделать сладкий сироп – он будет являться основой вина. Для этого мы берём одну вторую часть сахара, который был подготовлен изначально, а также воду.

Очень важно, чтобы вода была питьевая, только не поддавалась температурной обработке.

Когда готовите сироп, нужно быть очень внимательными и наблюдать, чтобы он не закипал. Будет необходимо только растворить сахар в воде и остудить готовый сироп до температуры 23 градуса.

Если вы будете добавлять к малине раствор, температура которого ниже, чем 20 градусов, то бактерии будут очень медленно расти.

А если температура будет намного выше, то они и вовсе могут погибнуть.

 

Малиновое вино: рецепт

Когда сироп остыл до необходимой температуры, его можно смешивать с подготовленными ягодами. После чего все содержимое оставляют в кастрюле, которая плотно накрывается крышкой и ставится в темное место приблизительно на одну неделю. При этом температура в помещении должна составлять не менее 20 градусов. Также будет нужно пару раз в день мешать малину деревянной ложкой. Это поможет избежать заплесневения и не даст прокиснуть продукту.

Когда пройдет неделя, обязательно нужно будет перелить несколько раз содержимое из одной кастрюли в другую. Таким образом происходит насыщение кислородом измельченных ягод. Из тех сахара и воды, что у вас остались, необходимо по точно такому же рецепту приготовить сироп и добавить его к уже готовому количеству смеси. Это даст возможность вину начать бродить и придаст ему более крепкий и насыщенный вкус. Все полученное нужно будет тщательно размешать и оставить стоять в темноте, по крайней мере, еще одну неделю.

По истечении нескольких недель содержимое в кастрюле как бы разделится на два слоя: один из них — это непосредственно малиновый сок, а другой – ненужные остатки, которые получились из малины. Именно когда это случится, вино нужно будет перелить в стеклянную посуду. На горлышко нужно будет надеть марлю и соорудить специальную трубку, которая бы имела доступ к воде. То есть один ее край должен находиться в малиновом соке, а другой – в воде.

Завершающий этап

Когда вы проделали все необходимые манипуляции, бутылки нужно будет поставить в место с прохладной температурой приблизительно на месяц или полтора. Необходимо, чтобы весь осадок спустился на дно бутылки, а сок стал намного чище и прозрачнее. Когда это случится, напиток в последний раз разливают по стерилизованным бутылкам и закрывают его пробками, дабы вино не смогло испариться. Все емкости также понадобится поместить в холодное место. Когда пройдет нужное время, напиток будет иметь красивый цвет и очень сильно пахнуть. Это будет сигналом того, что вкусное малиновое вино готово к использованию!

Очень важно!

Обращайте внимание на вино в первые дни после того, как вы поместили его в бутылки. Если на его поверхности не начали появляться пузырьки, то значит, что бактериям недостаточно тепла. Чтобы исправить эту ситуацию, часть малинового сока необходимо будет отлить и нагреть. Но не кипятить. После этого его нужно опять перелить в бутылку и очень хорошо размешать. После проведения следующей манипуляции вино должно обязательно начать бродить!

 

Сколько можно сохранять вино домашнего приготовления?

Домашнее вино – это не только вкусно, но и полезно. Но необходимо знать, что хранить его дома длительное время не рекомендуют.

Максимальное количество времени для сохранения обычно составляет год, но не более того. В противном случае готовый напиток постепенно теряет все свои полезные свойства и приятный аромат.

 

Употребление малинового вина поможет снять усталость после насыщенного дня, а также насытит организм полезными веществами. Такое вино выступает отличным антиоксидантом и антисептиком. Его полезно употреблять людям, которые имеют проблемы с сердцем, желудком и сосудами. Для людей с гипертонией минимальные дозы вина также полезны.

заготовки на зиму с малиной

Рецепт домашнего вина из малины

Домашнее вино из малины

Что нам понадобится:

600 г малины
1 л воды
500 г сахара
+ запастись медицинскими перчатками

Рецепт домашнего вина из малины: как готовить

1. Подготовить ягоды малины – их не надо мыть (на ее поверхности живут есть дрожжи, благодаря которым должно забродить вино), но малину стоит обязательно перебрать, убрав все гнилое. Размять малину вилкой до состояния пюре.
2. Переложить малиновое пюре в чистую и сухую бутылку или банку. Долить туда 700 миллилитров воды и насыпать 300 граммов сахара, затем перемешать. Обратите внимание, что емкость, в которой находится малина, должна быть заполнена на 70 процентов и не больше.
3. Проколоть иголкой один из пальцев медицинской перчатки и надеть ее на банку с малиной. Поставить малиновую смесь в теплое место (по температуре не меньше 18 градусов) на 10 дней. По возможности каждый день приподнимать перчатку и помешивать малину чистой деревянной палочкой.
4. Затем процедить малиновую смесь, а ягоды отжать через марлю и выкинуть мякоть. Отдельно смешать 100 граммов сахара и 300 миллилитров воды, после чего этот сироп налить в забродивший малиновый сок. Как и раньше надеть перчатку на банку.
5. Через три дня отлить из банки примерно 50 миллилитров малинового сока и добавить туда 100 граммов сахара. Затем полученный сироп перелить в банку и закрыть перчаткой.
6. Нужно запомнить, что вино из ягод малины будет бродить от 25 до 60 дней – за этот период его не нужно трогать. Если брожение не прекратилось через 4 дней после последнего добавления сахара, нужно перелить его в другую емкость без осадка и оставить дображивать. Понять, что брожение закончено можно очень просто – на дне банки появляется осадок, напиток светлеет, а перчатка сдувается.
7. Подготовить новую емкость для малинового вина. Перелить жидкость туда с помощью трубочки или дуршлага, наполнив ее до верху – по желанию добавить сахар. Обязательно герметично зарыть крышкой и поставить в прохладное место, куда не попадают солнечные лучи.
8. Когда осадок полностью осел, а для этого понадобится примерно 20 дней, вино из малины можно разлить по бутылкам и обязательно герметично закрыть.

Домашнее сухое вино из малины без сахара

Летом можно наслаждаться знойным ярким солнцем и сладкими фруктами и ягодками, изобилие которых не знает границ в летнюю пору. Приготовить из сладких плодов на зиму можно не только варенье, а и ароматное вино из малины без сахара, которое, несомненно, придется по вкусу вам и вашим гостям.

Для приготовления напитка обязательно выбирайте качественные ягоды и тогда готовка превратится в наслаждение.

Как выбрать малину для домашнего вина

Выбрать малину на первый взгляд очень просто, но чтобы приготовить великолепный напиток нужно знать несколько простых правил. С нашими пожеланиями вы справитесь с этой задачей за считанные минуты.

Первое что нужно учитывать при выборе малины — время ее созревания

Ведь в магазинах ягоды продаются уже весной, но импортные продукты не годятся для приготовления домашнего вина, поэтому не спешите покупать малину рано. Самый подходящее время для малины с июля по октябрь, за эти три месяца вы сможете вдоволь насладиться ароматными ягодками.

Лучше всего выбирать для приготовления домашнего вина лесные ягоды

Ведь они чрезвычайно ароматны и имеют в своем составе оптимальное количество сахара. Лесную малину конечно лучше всего собирать самостоятельно, но также можно купить ее на рынке. Ягодки должны быть чистыми и сухими, и обязательно не мятыми.

Если вы хотите прикупить себе самую лучшую малину нужно выйти на рынок с самого утра.

Различить домашнюю и лесную малину можно по внешнему виду

Лесные ягодки будут намного меньших размеров, чем те, что выращены дома. Также ягоды отличаются по цвету, ремонтантная малина — розового цвета, а лесная — ярко-красная и даже бордовая.

Качество ягод

Какой бы вариант ягод вы для себя не выбрали, обязательно обращайте внимание на качество продукта. Ягоды не должны быть сухими и со следами плесени, ведь из таких компонентов качественный напиток не получится. Покупайте ягоды в прозрачной таре, чтобы вы могли удостовериться, что малина не мятая.

Для любителей легких алкогольных напитков в нашем арсенале есть рецепт сухого малинового вина, которое вы сможете приготовить самостоятельно. Ароматный и приятный на вкус эликсир станет прекрасным дополнением в ваш домашний бар.

Чтобы напиток был не только вкусным, но еще и принес немалую пользу организму готовить его нужно без сахара. Не переживайте, что вино будет не сладким, малина в своем составе имеет достаточно сахара.

к содержанию ↑

Рецепт сухого малинового вина в домашних условиях пошагово

Ингредиенты

  • Лесная малина — 1,5 кг + —
  • Вода чистая — 700 мл + —
  • Свежая мята — 1 пучок + —
  • Лимонная кислота — 1ч.л. + —
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать сухое домашнее вино самостоятельно пошагово

ШАГ 1

Тугие ягоды малины переберите (от листиков и испорченных ягод) и сложите в сухую емкость. Посыпьте малину лимонной кислотой и разомните руками до образования однородной массы.

ШАГ 2

Отставьте тару с ягодной массой в темное место на несколько часов, чтобы малина пустила сок.

ШАГ 3

Свежую мяту, хорошо вымойте и обтряхните (мяту выбирайте ароматную и с большими листьями). Оборвите листья и бросьте к малине.

ШАГ 4

После влейте к малине чистую холодную воду (желательно очищенную через фильтр) и перемешайте руками смесь.

ШАГ 5

Поставьте тару с будущим вином в темное место и важно с температурой не больше 20°С. На протяжении 6 дней перемешивайте массу деревянной лопаткой, чтобы улучшить процесс брожения.

ШАГ 6

После отцедите вино через марлю в сухую чистую банку или бутыль (банка должна быть не полной). Закройте тару крышкой, в крышке сделайте небольшое отверстие и вставьте шланг для выхода воздуха (шланг не должен касаться жидкости). Свободный конец шланга опустите в стакан с водой.

ШАГ 7

Обратно поставьте вино в темное место, пока не появится осадок и вино станет прозрачным. Обычно такой процесс длится на протяжении месяца.

ШАГ 8

Затем аккуратно слейте вино без осадка и разлейте в бутылки. Плотно закупорьте тару и поместите на 40-50 дней для выстойки в погреб или подвал.

Готовое малиновое сухое вино можно подавать со льдом или предварительно охладить. Оно прекрасно подойдет к вашим праздничным трапезам и в профилактических целях.

к содержанию ↑

Малиновое вино «Рубин», простой рецепт

Малиновое вино приятное на вкус и имеет просто невероятно красивый оттенок, поэтому один его вид вызывает желание поскорей перейти к дегустации. Приготовленное вино без сахара имеет минимальную калорийность в отличие от магазинных аналогов, на 100 л напитка приходится всего 98 калорий.

Но если вы любите сладкие алкогольные напитки, сделайте вино с сахарозаменителем, от этого вино станет слаще, но останется таким, же полезным. Также крепость такого напитка не превышает 12 градусов, что тоже радует.

Ингредиенты

  • Спелая малина — 2 кг.
  • Чистая вода — 1 литр.
  • Сахарозаменитель — 30 таблеток.
  • Лимонная цедра — 1 ст.л.

Как приготовить малиновое вино дома быстро и просто

  1. Сначала переберите малину от мусора и сложите в чистую стеклянную посуду. С помощью деревянной лопатки истолките ягоды.
  2. В небольшую кастрюлю влейте чистую воду и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения, а затем всыпьте лимонную цедру и прокипятите 4-5 минут. По окончанию варки сиропа добавьте заменитель сахара и снимите кастрюлю с огня.
  3. Полностью остудите сироп и залейте им толченые ягоды. С помощью деревянной лопатки перемешайте смесь.
  4. Наденьте наверх сосуда перчатку или установите водяной затвор (делайте как вам удобно). Поставьте вино в теплое место на 12-15 дней для брожения.
  5. После перелейте напиток в чистую банку через марлю (сложенную в несколько слоев). Делайте этот процесс аккуратно, не затрагивайте осадок.
  6. После плотно закупорьте тару с вином и поставьте его в темное место для выстойки на 1,5 месяца. (Возможно, в процессе выстойки появится осадок, тогда вино нужно еще раз процедите через марлю).

Вино из малины и сахара станет прекрасной альтернативой алкогольных напитков, на которые уходит уйма денег. Приготовьте питье самостоятельно, и вы будете уверены на все сто, что продукт приносит только пользу вашему организму.

Малиновое вино — простой пошаговый рецепт для приготовления в домашних условиях

Домашнее малиновое вино способно соперничать с дорогими сортами покупного алкоголя. Создавать его несложно, т. к. малину считают подходящим сырьем для вина.

Нюансы приготовления вина в домашних условиях

Начинающие виноделы часто не имеют ни навыков, ни нужного оборудования, и решать отдельные задачи при изготовлении напитка им приходится самостоятельно. Несколько полезных советов помогут избежать самых частых затруднений:

  1. При брожении сусла необходимо ограничить доступ кислорода в емкость. Для этой цели применяют гидрозатвор: крышку с впаянной в нее газоотводной трубкой, выходящей в сосуд с водой. Заменить его можно тонкой резиновой перчаткой, натянутой на горлышко банки. Для выхода газов нужно сделать отверстие в резине.
  2. Закваски или винных дрожжей для самостоятельного изготовления алкоголя не потребуется. На кожице плодов есть дрожжевые грибки, которые заставляют массу бродить при добавлении сахара.
  3. Нельзя использовать испорченное, закисшее или заплесневелое сырье. Спелую малину рекомендуется тщательно перебрать.
  4. Держать емкости с созревшим напитком нужно в прохладном погребе или кладовой, где температура не поднимается выше +10…+12°С.

Пошаговые рецепты малинового вина

Сделать малиновое вино в домашних условиях несложно, если соблюдать последовательность этапов. Создание напитка состоит из следующих шагов:

  • подбраживание сырья и отделение сока;
  • приготовление сусла;
  • брожение;
  • снятие с осадка;
  • закупорка и хранение.

Классический рецепт вина из малины

Сделать вино из малины по классическому рецепту удастся только из свежего сырья. Потребуется:

  • 1 кг малины;
  • 2 л воды;
  • 5 стаканов сахара.

Сварить сироп и охладить его. Ягоды размять, смешать с сиропом, закрыть емкость марлей и оставить в тепле на 5-7 суток. Примерно на 2-3 день разовьется брожение, и остатки ягод поднимутся на поверхность. На 5-7 день подброженное сусло пора процедить.

Процеженное сусло перелить в чистую посуду, наполняя ее так, чтобы оставалось свободное место, куда сможет подняться пена. На горлышко бутыли или банки поставить крышку с гидрозатвором или использовать перчатку с проколотым пальцем. Брожение происходит при температуре +18…+20°С в течение 14-20 суток. В это время емкость не следует встряхивать, переставлять или открывать.

Определить окончание бродильных реакций можно по прекращению выделения газов: перчатка обвиснет, а гидрозатвор прекратит булькать. Жидкость станет прозрачной, а на дне появится осадок. Хранить напиток в нестабильном состоянии нельзя, его нужно отделить от осадка, переливая в другую бутыль при помощи трубки. Осадок не должен попасть в молодое вино, и перед разливом по бутылкам жидкость рекомендуется профильтровать.

К дегустации можно приступать после фильтрации. Чтобы молодое вино приобрело приятный оттенок вкуса, его закупоривают и выдерживают в течение 3-7 суток при температуре не выше +12°С. Бродильные процессы прекращаются и напиток приобретает приятный мягкий вкус.

Сухое вино

Основное отличие сухого вина — минимальное содержание сахара в готовом напитке. Чтобы добиться меньшей приторности домашнего напитка, из рецепта малинового вина исключают сахар. Для брожения будет достаточно сладости самих ягод. Пошаговый рецепт сухого малинового вина таков:

  1. Ягоды (1,5 кг) размять до однородности, добавить 1 ч. л. лимонной кислоты и около 50 г листьев мяты. Охлажденную кипяченую воду влить в емкость с малиной и перемешать массу.
  2. Поставить емкость с винным материалом на подбраживание при +20°С. В течение 5-6 дней перемешивать содержимое, опуская мезгу на дно.
  3. Отцедить сусло и тщательно отжать остатки сока из мезги. Перелить сусло в посуду с гидрозатвором и поставить на медленное брожение при температуре около +18°С. Процесс продолжается в течение 2-4 недель, определить окончание можно по осветлению жидкости и прекращению выделения газа.
  4. Домашнее сухое малиновое вино снять с осадка и оставить в закупоренных бутылках на 1-2 недели в прохладном месте (не выше +12°С).

Таким способом можно готовить напиток не только из красной, но и из светлой малины.

Полусухое вино

Домашнее вино из малины делают и более сладким, полусухим. Для придания кислинки в сусло можно тоже добавить немного лимонной кислоты, ориентируясь на собственные вкусовые ощущения. В рецепт малинового вина входят:

  • 2 кг свежих ягод;
  • 1 л воды;
  • 500 г сахара.

Приготовление сусла происходит по общим принципам: ягоды нужно размять, смешать с холодным сиропом (взять для него только 250-300 г сахарного песка) и поставить на подбраживание. После отделения мезги процеженное сусло поставить под гидрозатвор на 15-20 дней. Изготовить сироп из остатков сахара и небольшого количества воды, охладить его до одинаковой с суслом температуры и ввести в емкость с винным материалом.

После этого сусло вновь помещают под гидрозатвор. Сбраживание продолжается еще в течение 1-1,5 месяцев, затем напиток отделяют от осадка и переливают в чистую тару.

Десертное (сладкое) вино

Для десертного, похожего на ликер, напитка, потребуется больше сахара. Рецепт вина из малины включает:

  • 5 кг малины;
  • 5 л воды;
  • 1,5 кг сахара.

Сварить сироп и залить им размятые ягоды. Перемешать и дать забродить в течение 5-7 дней. Процедить, перелить в бутылки и поставить на холод, чтобы брожение прекратилось. Примерно через 1 неделю винный материал осветлится. Напиток получится насыщенным и сладким, с невысокой крепостью и приятным ароматом.

Домашнее вино из ягод малины на дрожжах

Иногда сусло долго не начинает бродить. В этом случае в него нужно ввести закваску из винных или хлебных дрожжей. Готовят ее из сахарного сиропа (1 л воды и 100 г сахара) и небольшого количества дрожжевой массы (достаточно 5 г прессованных или 1-2 г сухих грибков). Закваска начинает бродить при комнатной температуре в течение 2-3 суток, после чего ее можно ввести в сусло.

Дальнейший процесс происходит по общим схемам. На дрожжевой закваске делают вино по любому рецепту.

Вино из сока малины

Ягоды заранее превратить в сок, очистив его от семян при помощи соковыжималки. Для изготовления самодельного алкоголя потребуется:

  • 6 л сока из малины;
  • 2,6 л кипяченой холодной воды;
  • 2,4 кг сахара.

Если используется прошлогодний консервированный сок, потребуется внесение закваски, но сок свежих немытых ягод способен забродить самостоятельно.

Для приготовления сусла сок разводят водой, всыпают туда 1,2 кг сахара и ставят емкость под гидрозатвор. Подготовленный материал хорошо сбраживается при температуре +20…+25°С в течение 7-10 суток. После этого в него нужно ввести вторую часть сахара, предварительно растворив его в небольшом количестве воды или винного материала. Второй цикл сбраживания будет продолжаться 3-4 недели.

Осветлившийся напиток аккуратно перелить в чистую тару. Хранить под герметичными крышками в прохладном месте в течение 20-30 суток, а затем снова отделить осадок, профильтровать вино и разлить.

Вино из малины и черной смородины

Купаж из разных ягод позволит получить более насыщенный напиток со сложным ароматом и красивым рубиновым оттенком. Рецепт вина из малины и смородины включает такие компоненты:

  • 250-300 г малины;
  • 2 л смородинового сока;
  • 2 л воды;
  • 1 кг сахарного песка.

Немытую малину размять со 100 г сахара и дождаться начала брожения. Отделить гущу от жидкой части, добавить сок смородины, воду и 300 г сахара. Сусло должно бродить в течение 20 дней без доступа воздуха. После этого его снимают с осадка, добавляют 300 г сахара и оставляют еще на 20 дней. Отделение осадка и внесение сахара повторить еще раз, а когда напиток осветлится, снова удалить осевшие частицы и подготовить алкогольный продукт для хранения.

Вино из малины и вишни

Этот рецепт — еще один вариант купажированного вина. Для самостоятельного изготовления используют пропорции компонентов, указанные для смородинового напитка с малиновой закваской, вместо сока берут вишню и измельчают ее вместе с малиной. Технология заключается в следующем:

  • в ягодную массу вводят 400 г сахара и ставят на подбраживание на 5-7 дней;
  • для приготовления сусла сброженную массу отделить от мезги и сохранить, а остаток залить водой и выдержать 24 часа;
  • процедить воду, в которой вымачивали мезгу, хорошо отжать остатки ягод и смешать эту воду с первым соком;
  • добавить в сусло 300 г сахарного песка, поставить на сбраживание без кислорода в течение 1 месяца;
  • сняв молодое вино из малины и вишни с осевшей части, ввести в него 300 г сахара и оставить бродить еще 1-1,5 месяца;
  • профильтровать.

Вино из малины и лимона

Лимонный аромат хорошо сочетается с запахом и вкусом малины. Для создания приятного напитка потребуется 5 кг ягод и 1 крупный лимон. Его нужно нарезать тонкими дольками, а затем уложить слоями ягоды и цитрусовые дольки, пересыпая их сахаром (всего потребуется 2 кг песка). В темном теплом месте настойка забродит через 3-4 дня, после чего нужно установить гидрозатвор и дать напитку выбродить еще 3 недели. Отцедить жидкую часть от остатков плодов, перелить в бутылки и оставить под крышками на 2-3 дня. После этого дегустировать.

Малиновое вино с добавлением других ягод

При составлении купажей с другими ягодами или соками нужно учитывать, что малина обладает высокой сахаристостью и сильным собственным ароматом. Подбирать состав смешанных вин нужно в соотношении: 1 часть малиновых плодов и 2 части других ягод. Для смягчения кислого вкуса дополнительных компонентов в пюре добавляют 2-3 части воды. Количество сахара рассчитывают от общего объема сусла: оно должно составлять 1/3 (например, на 3 л сусла берут 1 кг сахара). Готовят так же, как и смородиновое вино.

Крепленое малиновое вино

Ему не придется бродить полный срок, поэтому содержание сахара можно уменьшить, и на 5 кг малины взять 1 кг сахара. Немытые плоды пропустить через соковыжималку, мезгу залить водой (1 л) и настоять 12-24 часа. Пропустить через 2-3 слоя марли и хорошо отжать. Смешать сок и полученный настой, добавить в сусло еще 1 л воды и 300 г сахара. Под гидрозатвором сбродить материал в течение 7-10 дней.

Добавить в бродящую жидкость остатки сахара, оставить еще на 5-7 суток, снять с осадка. Закрепить вино добавлением спирта (50 мл на каждый 1 л напитка). Вместо спирта можно использовать водку, увеличив ее количество в 2 раза.

Заключение

Домашнее вино из замороженных ягод малины готовят, как из свежей. Для создания напитка подойдут и излишки компота. Благодаря сильному аромату и приятному цвету напиток получится красивым и вкусным.

Малиновое вино, Рецепт души

Малина — идеальный фрукт для приготовления домашнего летнего вина. Их сладость позволяет им идеально бродить, а чудесная терпкость и привкус малины придают пиву глубокий и ароматный вкус. Вы можете использовать винную карту, чтобы измерить сладость и сухость вин. К счастью, любители вина могут настроить домашнее пиво на свой вкус.

Из малины получается отличное вино. Если вы хотите сварить свежие фрукты, то этот рецепт малинового вина — отличный выбор.Однако это не для нетерпеливых виноделов. На приготовление лучших малиновых вин уходит не менее 18 месяцев, но восхитительный результат того стоит! Мы проведем вас через каждый этап процесса, от сбора корма до розлива в бутылки. Следуйте нашим простым инструкциям, чтобы превратить урожай свежей малины в вкусное фруктовое домашнее вино.

Несмотря на то, что это долгий процесс, приготовление собственного малинового вина очень полезно.

Шаг 1. Найдите ингредиенты для домашнего малинового вина

Что касается фруктов, то большинство вин лучше всего делать из свежих урожаев.Однако замороженная малина на самом деле очень хорошо подходит для виноделия. Это означает, что вы можете сэкономить много времени и энергии, купив замороженную малину — редкую простую альтернативу для любителей вина. Конечно, вы все равно можете использовать свежую красную малину, если хотите.

Еще одним преимуществом этого является то, что вы можете собирать столько свежих фруктов, сколько хотите, когда малина в сезон, а затем замораживать их до тех пор, пока вы не будете готовы к завариванию. Вам нужно будет заморозить малину в течение 2 дней после сбора, после чего фрукты легко продержатся в морозильной камере в течение года.

В этой домашней малине используются дрожжи для белого вина для ферментации фруктов и питательное вещество для дрожжей, которое способствует процессу ферментации. Питательные вещества для дрожжей ускорят брожение фруктовых сахаров в спирт, делая процесс в целом более эффективным и быстрым. Ферментация — самая важная часть процесса производства вина, когда формируются ароматы и, конечно же, алкоголь. Еще одно необязательное дополнение — лимонная кислота или органический лимонный сок. Вы можете использовать это, чтобы увеличить количество кислоты в вашем вине, иначе оно может иметь плохой вкус.Добавление лимонной кислоты или лимонного сока в малиновое вино может помочь выявить фруктовый вкус и сделать отличное вино еще лучше.

При варке домашнего фруктового вина некоторые энтузиасты используют пектиновый фермент. Пектины помогают сохранить структуру фруктов, поэтому использование пектиновых ферментов поможет превратить малину в жидкость. Помогая удалить твердые кусочки фруктов, добавление пектиновых ферментов также облегчает процеживание на более поздних этапах процесса.

При виноделии важно всегда использовать правильно стерилизованное оборудование.Ваше пиво должно оставаться чистым из соображений безопасности, но не только этого. Если какое-либо оборудование нестерильно, даже небольшая неисправность может испортить ваши усилия. Чтобы домашнее вино получилось удачным, мойте оборудование перед каждым использованием. Таблетки Campden — это один из вариантов очистки оборудования, они удобны и эффективны. Просто измельчите одну таблетку в воде и дайте ей пропитаться.

Вот полный список ингредиентов для домашнего фруктового вина:

  • 3.5 фунтов спелой малины, свежей или замороженной
  • 1 фунт белого сахара-песка
  • Белые винные дрожжи
  • 1 чайная ложка питательных дрожжей
  • ½ чайной ложки лимонной кислоты или 1 чайная ложка свежего лимонного сока (по желанию)
  • ½ чайной ложки пектинового фермента (по желанию)
  • 1 таблетка Campden (опционально)
  • Чистая фильтрованная вода объемом до одного галлона

Шаг 2. Вам понадобится винодельческое оборудование

Если вы начинающий винодел, возможно, вам потребуется проверить наличие всего необходимого оборудования.В этом рецепте малинового вина используются только основные элементы виноделия, поэтому у любого опытного пивовара будет все необходимое. Как только вы соберете все основное оборудование для виноделия, вам откроется целый мир возможностей для пивоварения.

Для приготовления этого рецепта вина не требуется специализированный первичный ферментер, поэтому не нужно вкладывать средства в новый. Любой большой бункер или контейнер с минимальной емкостью в один галлон (хотя мы рекомендуем 5 галлонов для помещения для смешивания) может работать, если он соответствует нескольким требованиям. Бункер для заварки должен быть чистым и изготовлен из пищевых материалов, поэтому пластиковый контейнер для хранения подойдет.Конечно, идеален подходящий бункер для брожения, но из стерилизованного пластикового ведра можно приготовить не менее восхитительное малиновое вино.

Стеклянные полусферы вместе с воздушным шлюзом и пробкой — это довольно простые предметы, которыми владеет большинство виноделов, и вам понадобится виниловая трубка, чтобы перекачивать фруктовое вино между емкостями. Вам понадобится кухонный горшок приличных размеров и несколько других предметов домашнего обихода, необязательно иметь все специализированное винодельческое оборудование. Важно помнить, что все, что вы используете, от бункера для варки до картофелеварки, необходимо стерилизовать перед каждым использованием.Если вы не очистите все свое оборудование должным образом, вы можете повлиять на процесс брожения домашнего вина, потеряв с трудом заработанный аромат. Вы можете использовать любой метод стерилизации, но мы рекомендуем таблетки Campden только потому, что они очень удобны.

Это все, что вам понадобится для приготовления этого малинового вина, рецепт:

  • Пищевой стерильный контейнер для ферментации
  • 2 стеклянные полусферы (или бутыли) емкостью не менее 1 галлона
  • Простой воздушный шлюз и пробка
  • Фильтрующий мешок или ткань
  • Виниловая сифонная трубка длиной не менее 3 футов
  • Стеклянные винные бутылки с закручивающейся крышкой или пробкой
  • Большая пластиковая воронка

Убедитесь, что все, что вы используете в процессе виноделия, стерильно.

Шаг 3: Подготовка и заваривание свежей малины во фруктовое вино

После того, как вы собрали все ингредиенты, свежие или замороженные, и простерилизовали все необходимое оборудование, самое время приступить к составлению этого восхитительного рецепта. Для начала вам понадобится большая кастрюля, наполненная галлоном воды и фунт сахарного песка. На этом этапе ваша малина должна быть чистой и готовой к употреблению; тем, кто не использует удобные магазинные замороженные ягоды, перед тем, как начать, необходимо тщательно подготовить собранные фрукты.

Сначала доведите кастрюлю с водой до кипения и добавьте фунт сахарного песка. Когда сахар растворится и смесь снова закипит, убавьте огонь на плите. Дайте этому сахарному раствору остыть на минимальном огне в течение 30 минут, а затем смешайте его со всеми 3,5 фунтами малины в емкости для брожения. Мы рекомендуем никогда не использовать менее 3 фунтов фруктов на галлон вина, иначе конечный результат может быть водянистым.

Вам нужно оставить эту смесь в бункере для брожения на один час, чтобы малина могла мацерироваться.В этом процессе ваши фрукты начинают естественным образом расщепляться и выделять крайне важную фруктозу. Эти фруктовые сахара позже будут ферментированы в спирт, и начало этого процесса усилит ваш вкус. Чтобы облегчить этот процесс, вы можете слегка отжать или раздавить малину. Для этого отлично подойдет картофельный пюре, или вы можете просто прижать ягоды ложкой к стенке емкости.

Когда ваша малиновая смесь станет однородной, пора добавить ингредиенты, чтобы начать следующий этап процесса.Если вы используете лимонную кислоту или лимонный сок для повышения кислотности домашнего вина, смешайте его прямо сейчас. Также пора добавить чайную ложку питательного вещества для дрожжей, прежде чем накрывать бункер для брожения на следующие 24 часа.

Подождав целый день, пора добавить дрожжи для белого вина и начать процесс брожения. Проверьте количество в инструкциях вашего бренда. Обычно из одного пакета дрожжей для белого вина получается галлон вина, но вы можете сравнить распространенные штаммы дрожжей здесь. Если вы используете пектиновый фермент, вам также следует добавить половину чайной ложки и хорошо перемешать оба ингредиента.Теперь по-настоящему начинается процесс брожения домашнего фруктового вина.

Винные дрожжи с помощью питательного вещества для дрожжей, если вы добавили их ранее, начнут превращать сахар плодов малины в спирт и углекислый газ. При желании пектиновый фермент поможет расщепить малину, чтобы высвободить больше сахара, и ваше фруктовое вино начнет брожение в спирт. Оставьте смесь в бродильном бункере под крышкой в ​​течение последних 24 часов.

Шаг 4: Процедите малиновую варочную смесь для дальнейшего брожения

По прошествии 48 часов процесса виноделия, пора процедить все оставшиеся сухие вещества плодов малины.Содержимое вашей емкости для брожения должно быть в основном сжиженным, готовым к фильтрации. Не торопитесь с процессом процеживания, это простая задача, но проявив особую осторожность, вы получите более приятный конечный продукт. Чтобы процедить варево, вам понадобится муслиновая ткань или нейлоновый фильтр, помните, что даже его нужно стерилизовать перед использованием. Лучше всего процедить жидкость в большой кухонной кастрюле или в пластиковом ведре.

Натяните мешок для процеживания над выбранным вами стерильным контейнером и осторожно влейте жидкость с малиновым вином.Будьте осторожны, чтобы не пролить ни одного из ваших драгоценных напитков; Вы можете использовать лопатку, чтобы соскрести все до последнего кусочка малины, чтобы не потратить впустую ни капли. Когда большая часть жидкости вытечет, возьмите фильтр-мешок и сильно сожмите его содержимое. Теперь у вас будет хороший пакетик малиновой кашицы, когда вы убедитесь, что вся жидкость прошла через него.

Не стесняйтесь повторять процесс процеживания, пока не добьетесь прозрачности домашнего вина. Это поможет отфильтровать любые семена или растительные остатки, которые могли проскользнуть внутрь в первый раз.Чем эффективнее будет этот процесс, тем меньше осадка останется в конце. Имейте в виду, что каждый дополнительный шаг, который вы делаете при ферментации домашнего вина, приводит к получению более изысканного конечного продукта, которым вы можете гордиться. Это восхитительное малиновое вино идеально подходит для демонстрации на следующей вечеринке с винной тематикой, поэтому стоит постараться оптимизировать процесс.

Когда вы удалили все твердые частицы из малинового вина, вы можете вернуть жидкость в емкость для брожения. У оставшейся малиновой кашицы еще больше винодельческого потенциала! Вы можете использовать тот же фрукт, чтобы сделать вторую партию вина, только половину других ингредиентов в смеси сахара и воды.К этому моменту малиновая каша уже впитала дрожжи и лимонную кислоту, поэтому нет необходимости использовать больше. Второй домашний напиток из той же малины, вероятно, будет светлее из-за пониженного содержания танинов в смеси. Однако из него можно сделать не менее вкусное фруктовое вино. Только не забудьте пометить все свои винодельческие продукты датой и составом, чтобы ничего не перепутать.

Теперь малиновое вино нужно бродить еще 5-7 дней, поэтому накройте емкость и храните в безопасном месте.Вам нужно будет перемешивать смесь один или два раза в день, в течение которых вы увидите бродящий пузырь и шипение вина. По истечении этого периода, когда вино перестанет шипеть, пора переходить к следующему этапу нашего рецепта малинового вина.

Когда пузырьков больше нет, домашнее вино готово к следующему этапу.

Шаг 5: Дальнейшее брожение домашнего вина в демиджоне

На этом этапе процесса потребуется ваше чистое и стерильное оборудование, в том числе полукруглая труба, большая воронка, воздушный шлюз и пробка.Возможно, вам понадобится друг, который поможет удерживать воронку, чтобы вы могли налить малиновое вино в стеклянную бутылку емкостью один галлон. Для большинства домашних вин мы рекомендуем доливать полусапожок, если он не совсем наполнен. Однако добавление воды и сахара ослабит вкус этого рецепта вина, поэтому на этот раз пропустите этот шаг.

На этом этапе вы можете увидеть в вине осадок, но не поддавайтесь соблазну вернуться к процессу процеживания. Фильтрация вашего пива сейчас может уменьшить фантастический яркий цвет малинового вина, поэтому пока не обращайте внимания на видимый осадок.Позже переливание вина позволит удалить нежелательный осадок.

Поместите пробку в наполненный демиджон, аккуратно постучав по нему молотком, чтобы зафиксировать. Как только воздушный шлюз надежно установлен и домашнее вино запечатано, самое время спрятать его на несколько долгих месяцев ожидания. В отличие от прошлого, ваше домашнее вино теперь нужно хранить в прохладном и темном месте. Любой солнечный свет снова может уменьшить яркость блестящего пигмента, поэтому убедитесь, что он хорошо защищен, и оставьте свой полуслад с малиновым вином в темном шкафу на два месяца.

Шаг 6: Стеллаж малинового вина

После мучительного периода ожидания вы можете заметить, что воздушный шлюз на вашем полусфере перестает пузыриться. Теперь ваше домашнее вино станет намного более прозрачной жидкостью, поскольку на дно бутылки упали остатки дрожжей и осадок. Как только вы достигнете этого этапа, пора переходить к раскладке. Вам понадобится второй стерильный демиджон, а также чистая сифонная трубка.

Переливание домашнего вина из одной полусферы в другую удаляет осадок, и это можно делать столько раз, сколько вы захотите.Осадок не представляет особой опасности для вкуса вашего пива, но может превратиться в мутное вино с меловым послевкусием. Завершите процесс переливания так же, как и с любым домашним вином, подождите 1-2 месяца между каждой стойкой. После того, как оно будет перенесено в новый полусухой, верните фруктовое вино в то же прохладное темное место для хранения еще на два месяца.

Шаг 7: Розлив домашнего малинового вина по бутылкам

К тому времени, когда вы дойдете до розлива в бутылки, у вас будет как минимум 6 месяцев в процессе приготовления малинового вина.Сделать это вино по рецепту дома — это определенное обязательство, но восхитительно сухой, но фруктовый результат того стоит. Вам решать, когда начинать розлив вина, в зависимости от того, насколько терпеливо вы можете подождать. Когда вы будете удовлетворены цветом и прозрачностью домашнего вина, вы можете перелить его в винные бутылки.

Используйте чистый сифон для наполнения из вашего демидиона; галлон малинового вина должен заполнить шесть бутылок. После наполнения закройте бутылки с вином либо пробкой и пробкой, либо завинчивающими крышками.Четко обозначьте свой тяжелый труд и храните его в винном погребе. Для созревания малинового вина требуется не менее года, поэтому вам придется немного подождать, прежде чем открыть первую бутылку. За это время разовьется сухой вкус и фруктовый привкус. Убедитесь, что ваши бутылки с малиновым вином все еще хранятся в темном месте; Вы бы не хотели испортить вам всю свою тяжелую работу сейчас.

Тщательно закройте каждую бутылку вина пробкой или завинчивающейся крышкой.

Окончательный вердикт:

После 18 месяцев процесса вы, наконец, сможете приготовить это восхитительное домашнее малиновое вино.Благодаря вашему труду и целеустремленности получится малиновое вино, которым можно гордиться, так как не многие виноделы находят время, чтобы завершить этот процесс. Рецепт домашнего малинового вина — несомненно, долгосрочный проект, но такое угощение стоит упорного труда.

Наслаждайтесь домашним малиновым вином самостоятельно или сделайте домашний напиток более стойким, превратив его в освежающий шпритцер. Этим аппетитным фруктовым вином можно наслаждаться многие годы, так почему бы не собрать немного малины и не начать сегодня.

Бонусный совет: Посмотрите это видео, чтобы узнать, как процеживать и фильтровать домашнее малиновое вино!

Рецепт приготовления малинового вина, наборы из 6 или 12 бутылок — Love Brewing — Руководства и видео по домашнему пивоварению

Рекомендуемое оборудование

На 4,5 литра (один галлон) На 10 литров (2,2 галлона)
Ведро пластиковое 10 л с крышкой Ведро пластиковое 10 л с крышкой
5-литровый пластик (или 5-литровый Glass Demi John) 10-литровое пластиковое ведро с просверленной крышкой
Заглушка и воздушный шлюз для контейнера Заглушка и шлюз для контейнера
Маленький фильтр-мешок из тонкого нейлона Маленькая сумка для натяжения из тонкого нейлона
Сифон и U-образная трубка Сифон и U-образная трубка
Ареометр со следящим футляром Влагомер с пробным корпусом
Термометр Термометр
Воронка Воронка
Стерилизатор Стерилизатор
Пластиковый кувшин для пищевых продуктов на 1 литр Пищевой пластиковый кувшин на 1 литр
Пластиковые ПЭТ-бутылки 5 x 1 л Пластиковые ПЭТ-бутылки 10 x 1 л

Ингредиенты для обоих размеров

Таблетки Camden
Деревенские винные дрожжи
400 г концентрата красного винограда
1 килограмм сахара
Питательные вещества для дрожжей
Пектолаза
Очищения
Сорбат калия
Танин

Для 10 литров просто увеличьте объемы вдвое.

1. От 1,5 до 2 килограммов свежей малины (чем больше вы используете, тем сильнее будет вкус). Используйте полностью созревшие и вымытые. Поместите в подходящую емкость и поставьте в морозильную камеру. Когда будете готовы сделать вино. Вынуть из морозильной камеры и залить литром кипятка. Дайте фруктам нагреться до комнатной температуры, а затем выжмите каждый из них в воде, пока они не превратятся в кашицу (хорошо подойдет картофельный пюре). В свежем виде поместите в емкость с кипящей водой и сделайте то же самое. Замораживание делает фрукты более мягкими и их легче раздавить.На этом этапе не стесняйтесь добавлять все, что, по вашему мнению, может улучшить вино и придать ему больше аромата.

Эт Бананы Изюм Султанс Клюква Черника. Если они жесткие, добавляют во время кипячения воды, если они мягкие, они могут войти сейчас.

Инструкции по приготовлению (рецепт)

Перед запуском убедитесь, что все оборудование, контактирующее с вином, стерилизовано.

2. Положите тыкву «Малину» (температура 20-25 ° C) в пластиковое ведро с водой.Если у вас есть пара спелых бананов, нарежьте их и бросьте, тогда они придадут вину красивую консистенцию. Добавьте пектолазу (одну чайную ложку) и оставьте на 24 часа. Накрыть крышкой.

3. Теперь нам нужно удалить весь сок с малины. Лучше всего это делать с помощью пресса для фруктов (варианты см. На веб-сайте), но если у вас его нет, поместите его в фильтр-пакет и выдавите в пластиковое ведро (с жидкостью).

4. Теперь добавьте в сок Деми Джона половину сахара (500 г) Дрожжи Питательные дрожжи Танин (половина чайной ложки) Лимонная кислота 20 г (две чайные ложки) виноградного сока и 3 литра воды.У Деми Джона должно быть место под горлышком, чтобы мы могли добавить сахар позже. Установите воздушный шлюз, наполовину заполненный чистой водой.

5. Оставить на 5 дней для брожения. Температура должна быть 20-25С. Через 5 дней добавьте оставшиеся 500 г сахара. Если места недостаточно, удалите немного жидкости. Снова оставить до завершения брожения (в зависимости от температуры, как долго). Обычно это происходит, когда в воздушной пробке перестают пузыриться, но всегда используйте ареометр, чтобы убедиться в этом.Оно должно быть около 1000 или меньше по шкале и будет показывать одно и то же значение в течение нескольких дней.

6. Слейте вино с осадка обратно в стерилизованное ведро, оставив осадок. Очистите деми-джон, а затем снова налейте в него вино из ведра. Добавьте таблетку кампдена (одна на 5 литров) и чайную ложку сорбата калия (на 5 литров). Хорошо перемешайте или встряхните. Нам нужно избавиться от углекислого газа в вине перед добавлением осветления. Как только закончите, добавьте оклейку.Оставить в прохладном месте для очистки. Когда прозрачная, вы можете разлить вино по бутылкам. См. Наше руководство по розливу

Малиновое вино может быть довольно сухим, поэтому, если вы хотите добавить в вино еще сахара, сделайте это перед розливом в бутылки. Лучше всего подавать его в качестве столового вина полусухого типа, поэтому немного сладости — это хорошо, но всегда пробуйте перед добавлением. На самом деле нужно 6 месяцев, чтобы созреть.

Общие правила для фруктовых вин

Всегда старайтесь, чтобы фрукты были чистыми и не содержали насекомых

Убедитесь, что все оборудование, которое контактирует с вином на любой стадии процесса, является чистым и стерилизованным.

Всегда используйте ареометр и термометр. Ознакомьтесь с руководствами на веб-сайте.

Убедитесь, что при встряхивании Demi John, сделанного из стекла, вы всегда сбрасываете давление между встряхиванием. Glass Demi Johns может создавать большое давление и может треснуть или расколоться, если этого не сделать.

При розливе вина в бутылки посмотрите видеоролики Love Brewing на тему «Очистка укупорки и хранения вина в бутылках».

Малиновое вино

Малиновое вино передает вкус (и потрясающий цвет) свежей летней малины для круглогодичного употребления.

Малиновое вино абсолютно захватывающее, а фруктовые ароматы действительно проявляются в готовом вине. Малина по своей природе терпкая и кислая, поэтому она уже почти всегда способствует созданию сбалансированного вина.

Им нужно немного сахара, так как в них нет такого количества сбраживаемого сахара, как в винограде, и небольшое количество добавленных винодельческих танинов для придания консистенции и приятного ощущения во рту.

Вам также понадобится немного питательного вещества для дрожжей, чтобы накормить дрожжи, и пакет винных дрожжей.

Кроме того, процесс довольно прост, если вы достаточно терпеливы, чтобы дать вину возможность полностью ферментироваться, а затем выдержать в бутылках до совершенства.

Если вы никогда не делали вино, я бы порекомендовал прочитать это руководство для начинающих по мелкосерийным винам, прежде чем начать. В любом случае я проведу вас через все этапы, но иногда полезно иметь основу для понимания терминологии и основного процесса.

Вы также можете превратить этот рецепт малинового вина в рецепт малиновой медовухи, просто заменив сахар на мед.Если вам интересно, вот где вы можете научиться основам приготовления медовухи (медового вина).

Этот рецепт малинового вина заимствован из книги «Радость домашнего виноделия». Хотя книга содержит буквально сотни рецептов вин практически для всех видов фруктов под солнцем (в том числе много овощей и травяных вин).

Конечно, он также охватывает все, что вам нужно знать для приготовления вина из винограда.

Я приготовил несколько рецептов деревенских вин из этой книги, и все они были впечатляющими.Этот рецепт малинового вина не исключение.

Автор отмечает, что:

«Это мое любимое вино, без исключений. Я делаю их каждый год и ревностно охраняю. Его подают только особым гостям и дарят только тем, кого я действительно люблю и уважаю. Хорошо приготовленное, это вино ароматное, нежное, сухое и хорошо сочетается со всем, кроме тяжелых томатных и мясных блюд ».

Автор также настаивает на том, что это вино действительно лучше всего со свежесобранной малиной, сделанной в тот день, когда ее собирают, и я определенно согласен.У нас есть ряды малины, и я собираю их свежими со двора. Если у вас нет малины, выращенной в домашних условиях, приложите все усилия и отправляйтесь к местным жителям за лучшими фруктами, это того стоит.

Вы, конечно, можете приготовить малиновое вино из замороженной малины (или даже консервированной малины), и это все равно будет замечательно… только не так захватывающе. Но все же стоит сделать!

Этот рецепт малинового вина также прекрасно сочетается со свежей черной малиной (blackcaps).

Оборудование для производства малинового вина

Оборудование, которое вам понадобится, довольно минималистично, и всегда есть замена с использованием обычных кухонных или бытовых предметов в крайнем случае.

Для базового вам потребуется:

Состав для малинового вина

Приготовление галлона домашнего малинового вина ничем не отличается от изготовления любого типа фруктового вина небольшими партиями.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Дрожжи для малинового вина

Выбор дрожжей действительно влияет на окончательный вкус, сладость и% крепости готового вина.Дрожжи придают аромат, а также алкоголь в качестве побочного продукта метаболизма, а некоторые вносят цветочно-фруктовый аромат… в то время как другие ферментируют чисто, не влияя на аромат вообще.

Устойчивость дрожжей к алкоголю также будет играть роль, поскольку они перестают работать и отмирают, когда достигают своего предела, а это означает, что при использовании дрожжей с более низкой толерантностью к алкоголю остается больше остаточного сахара.

Любые винные дрожжи подойдут в крайнем случае, но я бы порекомендовал Red Star Premier Côte des Blancs, который, как известно, придает готовому вину тонкий фруктовый аромат.Он также имеет низкую толерантность к алкоголю (около 13%), поэтому готовое вино будет иметь некоторую остаточную сладость.

Еще один хороший выбор — винные дрожжи Montrachet, которые являются надежным ферментером и позволяют производить полнотелые фруктовые вина со сложной фруктовой ароматикой. По характеру он похож на Red Star Premier Côte des Blancs, но также известен тем, что помогает сохранять яркие цвета в готовом вине.

Если вы выберете обычные шампанские винные дрожжи, которые являются сильнодействующим ферментером и подходят практически для чего угодно, в конце будет около 18% алкоголя, что приведет к более сухому вину без такого сильного фруктового аромата.

Инструкции по приготовлению малинового вина

Начните с сбора малины, удаляя все заплесневелые или недозрелые. Вымойте фрукты и поместите их в мешок для заваривания с мелкими ячейками или в ситечко с марлей (как я сделал ниже).

Если в сетчатом мешке, поместите его в пластиковый ферментер (минимум 2 галлона) или подвесьте сетчатый фильтр марлей над ферментером.

Доведите воду и сахар до кипения на плите, помешивая, чтобы сахар растворился.Залить плоды кипятком. Горячая вода поможет установить цвет фруктов, и вино станет ярко-красным.

Оберните ягоды марлей и бросьте в ферментер. Если у вас есть пакет для заваривания, пропустите этот шаг, так как ягоды уже находятся в пакете в ферментере.

Добавьте кислотную смесь, танин и питательные вещества для дрожжей. Перемешайте, чтобы раствориться и раствориться.

Дайте смеси полностью остыть, пока она не достигнет комнатной температуры.После охлаждения добавьте пектиновый фермент и дрожжевой пакет.

Накройте ведро полотенцем и дайте смеси бродить в ведре в течение 7-10 дней. Это называется первичным брожением, и на этом этапе вам не нужен гидрозатвор.

Во время первичного брожения дрожжи начинают работать, и первичное брожение может быть довольно интенсивным. В этот момент гидрозатвор просто забился бы мусором. Обязательно помешивайте смесь ежедневно во время первичной обработки, чтобы малиновый мешок оставался в смеси.

Через 7-10 дней брожение должно быть менее интенсивным, и пора переместить смесь в ферментер с водяным затвором.

Снимите пакет с малиной и с помощью сифона переложите вино в стеклянную бутыль на 1 галлон с узким горлышком (demijohns). При необходимости долейте воду для заполнения.

Закройте крышкой водяной затвор и дайте смеси бродить на вторичной основе в течение 4-6 месяцев.

Во время вторичной обработки обязательно стряхните вино с осадка хотя бы один раз.Если оставить вино на «осадке» или на мертвых дрожжах на дне ферментера слишком долго, это приведет к появлению неприятного запаха.

Для перелива просто используйте сифон, чтобы перелить вино в другую бутыль, доливая воду или сухое нейтральное белое вино, если необходимо. Обязательно закройте гидрозатвор.

Через 4-6 месяцев самое время разлить вино по бутылкам. Если он слишком сухой на ваш вкус, добавьте еще 1/4 фунта сахара и переложите его в чистый ферментер еще на месяц, прежде чем разливать по бутылкам.

(Если он все еще слишком сухой на ваш вкус, повторите процесс еще раз, добавив еще 1/4 фунта и снова переложив в чистый контейнер.)

Этот рецепт малинового вина на один галлон должен дать около 4 стандартных бутылок вина.

Перед употреблением дайте вину остыть в бутылках не менее 1-2 месяцев, желательно намного дольше. Если вы собираетесь выдерживать вино более 6 месяцев, я бы рекомендовал использовать винные бутылки с пробками. В крайнем случае, для кратковременной выдержки можно использовать бутылки Grolsch с откидной крышкой.

Способы консервирования малины

Ищете другие способы консервирования малины?

Выход: 1 галлон (около 4 бутылок).

Время подготовки: 1 час

Первичная ферментация: 7 дней

Вторичная ферментация: 4 месяца

Общее время: 4 месяца 7 дней 1 час

Инструкции

  1. Соберите малину, удаляя заплесневелые плоды, стебли и листья.Вымойте фрукты и поместите их в сетчатый мешок для заваривания или свяжите их с марлей, чтобы они не попадали в состав.
  2. Поместите пакет с малиной в пластиковый ферментер (минимум 2 галлона).
  3. Доведите воду и сахар до кипения на плите, помешивая, чтобы сахар растворился. Залить плоды кипятком. Горячая вода поможет установить цвет фруктов, и вино станет ярко-красным.
  4. Добавьте смесь кислот, танинов и питательных веществ для дрожжей. Перемешайте, чтобы раствориться и раствориться.На этом этапе не добавляйте дрожжи! Кипяток хорош для придания цвета и растворения всего, но он убьет дрожжи.
  5. Дайте смеси полностью остыть, пока она не достигнет комнатной температуры. После охлаждения добавьте пектиновый фермент и дрожжевой пакет.
  6. Накройте ведро полотенцем и дайте смеси бродить в ведре в течение 7-10 дней. Это называется первичным брожением, и на этом этапе вам не нужен водяной затвор.
  7. Через 7-10 дней брожение должно быть менее интенсивным.и пора переместить смесь в ферментер с водяным затвором. Снимите пакет с малиной и с помощью сифона переложите вино в стеклянную бутыль на 1 галлон с узким горлышком (demijohns). При необходимости долейте воду для заполнения.
  8. Колпачок с гидрозатвором и дать смеси побродить на вторичном этапе от 4 до 6 месяцев. Во время вторичной обработки обязательно стряхивайте вино с осадка хотя бы один раз, после месяца или двух во вторичной. Для перелива просто используйте сифон, чтобы перелить вино в другую бутыль, доливая воду или сухое нейтральное белое вино, если необходимо.Обязательно закройте гидрозатвор.
  9. Через 4-6 месяцев самое время разлить вино по бутылкам. Если он слишком сухой на ваш вкус, добавьте еще 1/4 фунта сахара и переложите его в чистый ферментер еще на месяц, прежде чем разливать по бутылкам. (Если оно все еще слишком сухое на ваш вкус, повторите процесс еще раз, добавив еще 1/4 фунта и переложив в чистый контейнер.)
  10. Разлейте вино в винные бутылки с пробками или, в крайнем случае, вы можете использовать бутылки Grolsch с откидной крышкой для кратковременного хранения. Если вы планируете выдерживать вино более 6 месяцев, я бы порекомендовал бутылки с пробками.В любом случае, перед употреблением дайте вину остыть в бутылках как минимум 1-2 месяца, желательно дольше.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Простые рецепты виноделия

Ищете более простые рецепты виноделия?

Ферментированные напитки

Почему бы не перебродить еще что-нибудь на кухне?

Связанные

Изготовление вина из фруктов (ежевика-малина и т. Д.)

Изготовление фруктового вина

Изготовление вина так же просто, как взять фруктовый сок и оставить его в открытом контейнере и дать диким дрожжам перебродить его в алкогольный продукт.Хотя этот «традиционный» или «старый деревенский метод» позволяет производить вино, результаты были противоречивыми. Этот метод основан на том, что дикие дрожжи, содержащиеся в воздухе, обладают таким качеством, что из них можно получить вино, которое вы захотите выпить. Это может сработать во Франции или Италии, но в Америке мне не понравится этот метод. Дрожжи, содержащиеся в воздухе, в первую очередь не являются винными дрожжами хорошего качества.

В этом раздаточном материале я постараюсь рассказать вам об основах виноделия. С этими основами вы сможете продолжить свой веселый путь, производя вино по вашему выбору.

Вино обычно состоит из 4 ингредиентов: воды (из фруктов или фруктового сока), сахара (из фруктов или добавок), дрожжей и кислоты. Я включаю виноград в широкую категорию фруктов, которые вы можете использовать для изготовления вина. В то время как почти все коммерческое вино в мире производится из винограда, из многих других фруктов можно сделать отличное вино. В виноградное вино вы, вероятно, не добавите воду, если это виноград сорта Vinefera (виноград, выращенный для виноделия). Все остальные сорта винограда (Ниагара, Конкорд, Томпсон Сидлесс) обычно содержат слишком много кислоты (а иногда и танина) и имеют низкое содержание сахара, поэтому для получения приемлемого вкуса необходимо добавлять в вино воду и сахар.Большинство ягод, яблок, слив, абрикосов и т. Д. Содержат мало как сахара, так и кислоты, и в них необходимо добавлять и то, и другое. Количество сахара, уровень кислоты и вкус варьируются от урожая к урожаю из года в год.

Вино производится домашними виноделами партиями разных размеров — от 1 галлона до сотен галлонов. Поскольку большинство домашних виноделов производят партии объемом 5 галлонов, я буду говорить именно об этом размере партии.

Ниже приведен рекомендуемый список оборудования, необходимого для производства партии вина объемом 5 галлонов.Первая группа предметов входит в наш набор для виноделия.

Входит в комплект для деревенского виноделия $ 100,00

Стеклянная бутыль на 5 галлонов.

Градуированное пластиковое ведро на 8 галлонов и крышка с втулкой для воздушного шлюза (первичный ферментер)

Фильтрующий мешок для фруктов

Воздушный затвор и пробка

Автосифон и 4-футовый шланг

Ареометр (для измерения содержания сахара)

Кисточка для бутылок

Наполнитель бутылок Fermtech

Пластиковая пробка и 30 пробок

2 унции Калий (мета) бисульфит (дезинфицирующее средство)

Рекомендуемое дополнительное оборудование:

Набор для проверки кислотности

вина)

Винные бутылки (размер на ваш выбор — стандартная винная бутылка 750 мл составляет 5 на галлон)

Фермометр (температурная полоска)

Воронка

Длинная ложка

Приступим — в этом раздаточном материале мы сделаем 5 галлонов фруктового вина с добавлением ежевики или малины.

Необходимые ингредиенты:

Примерно 20 фунтов ежевики или 15 фунтов малины (используйте только полностью спелые ягоды хорошего качества)

Или банка 96 унций винодельческого сбора Ежевика или малина винная основа

Около 5 галлонов хорошего качества вода

10 фунтов тростникового или кукурузного сахара (кукурузный сахар ферментируется быстрее и чище)

10 чайных ложек кислотной смеси

5 чайных ложек питательных веществ для дрожжей

2 ½ чайных ложки пектинового фермента (для ясности)

Бисульфит калия на 5 чайных ложек галлонов вина, добавленных дважды), (или 5 таблеток Campden на 5 галлонов вина) (5 таблеток Campden = ¼ чайная ложка сухого бисульфита калия)

Виноделы Урожайные дрожжи — R56 для ежевики, VR21 для малины

2 ½ чайных ложки сорбата калия (стабилизатор вина)

Санитария очень важна.Все оборудование, используемое при изготовлении вина, перед его использованием необходимо продезинфицировать. Я предлагаю провести дезинфекцию с помощью (мета) бисульфита калия (или обычно называемого «сульфитами»). При виноделии сульфиты используются в двух разных степенях разбавления. Для дезинфекции оборудования вы делаете более сильный раствор, растворяя бисульфит калия в воде из расчета 4 чайных ложки на 1/2 галлона прохладной воды. Для стабилизации вина перед розливом в бутылки вы используете гораздо меньше сульфитов, всего ½ чайной ложки сухого остатка на 6 галлонов вина.Чтобы продезинфицировать ваши стеклянные и пластиковые ферментеры, я бы наполнил ферментер примерно от до ½ галлона вашего раствора сульфита, затем взбалтывал жидкость, чтобы она коснулась всей внутренней части ферментера и крышки, а затем дала высохнуть в течение 10 минут. Любые остатки на ферментерах не причинят вреда вашему вину. Раствор сульфита имеет довольно сильный запах и является антиоксидантом, поэтому будьте осторожны, чтобы не вдыхать большую часть аромата раствора.

Вы можете использовать раствор повторно, пока он будет прозрачным и не потеряет свой аромат.Я бы посоветовал приготовить ваш раствор и хранить его в кувшине объемом 1 галлон для использования в любой момент. Вы также должны использовать этот раствор для дезинфекции шлюзов, пробок и т. Д. В этих инструкциях предполагается, что все оборудование, которое вы будете использовать, будет продезинфицировано, прежде чем вы введете его в контакт с вашим вином.

1. Добавьте сахар примерно в 1 галлон кипящей воды, чтобы сахар растворился.

2. Перебрать ягоды и выбросить некачественные ягоды.Поместите ягоды в нейлоновый фильтр-мешок в пластиковый ферментер. Завяжите сумку. Прижмите или раздавите ягоды в ведре, чтобы вышел сок. Оставьте ягоды в ведре. Добавьте горячую сахарную воду к ягодам в ведре

3. Добавьте воду хорошего качества примерно до отметки 6 галлонов. Не беспокойтесь о точном количестве, так как при необходимости вы можете добавить еще воды позже.

4. Снимите показания ареометра и запишите их здесь.Это необязательно, но полезно, если вы хотите узнать содержание алкоголя. Оно должно быть примерно от 1,075 до 1,085. Избегайте показаний сахара выше 1,085, так как более высокое содержание алкоголя скроет все хорошие фруктовые ароматы.

Исходные показания ареометра ___________

5. Добавьте смесь кислот, пектиновый фермент, питательные вещества для дрожжей и ¼ чайную ложку бисульфита калия (измерьте тщательно — слишком много может быть вредным для вашего вина) или 5 таблеток кампдена (5 Campden Таблетки = ¼ Чайная ложка бисульфита калия) в вино.Вино на этом этапе называется «суслом». Если у вас есть набор для проверки кислотности, проверьте свое вино и настройте его соответствующим образом на этом этапе. (Мы бесплатно протестируем кислоту для вас в магазине! Просто принесите нам образец объемом 8 унций после того, как сусло будет полностью перемешано). Закройте ведро крышкой с воздушным затвором, заполненным дезинфицирующим раствором, и позвольте бисульфиту калия продезинфицировать вино. Бисульфит калия производит газ, называемый диоксидом серы. Может неприятно пахнуть, не волнуйтесь.Это нормальный газ, который улетучится примерно через 24 часа. Диоксид серы уничтожит дикие дрожжи и бактерии в вашем вине в течение следующих 12–18 часов, при этом он не будет вреден для упакованных винных дрожжей. (Бисульфит калия также ингибирует ферментативное потемнение белых вин, способствует прозрачности и продлевает срок хранения) Винные дрожжи будут добавлены примерно через 24 часа

6. Примерно через 24 часа после добавления бисульфита калия вы можете затем добавьте дрожжи.Отрежьте один угол дрожжевого пакета и вылейте весь дрожжевой пакет в вино. Вмешайте дрожжи в вино. Теперь плотно закройте ведро крышкой с воздушной пробкой, заполненной дезинфицирующим раствором. Во время брожения поддерживайте температуру сусла от 70 º до 75 º.

7. Брожение должно начаться через 24-48 часов. Вы можете сказать, что ферментация началась, по появлению пены поверх сусла или пузырьков газа, выходящих из воздушного затвора (если крышка плотно закрыта). Если ферментация не началась в течение 48 часов, позвоните нам по телефону хранить.

8. Дайте вину настояться около 5-7 дней. Затем перелейте вино в продезинфицированную стеклянную бутыль. Это отделяет мякоть от вина. Выбросьте мякоть. Цель этого переливания (перенос вина в другой контейнер называется переливанием) и всех других переливов — отделить осадок от вина, так как осадок может вызвать некоторые неприятные запахи и, конечно, вызвать помутнение.

9. Дайте вину настояться еще 10-15 дней.За это время брожение должно замедлиться до почти полной остановки. Когда у вас будет около дюйма осадка, пора снова встряхнуть.

10. Стеллаж третий раз. Ваше вино должно быть остановлено или совсем близко остановлено. (Если ваша температура была ниже 65 º, это может занять больше времени, но не беспокойтесь). Вы также должны увидеть немного просветления в своем вине. Вы можете снимать показания ареометра во время стеллажа, чтобы увидеть, насколько сильно упал уровень сахара в это время. Если показание равно 1.000 или ниже, вам нужно добавить 2 ½ чайных ложки сорбата калия и 1/4 чайной ложки бисульфита калия (или 5 таблеток Кэмпдена). С этого момента постарайтесь перелить вино с минимальным разбрызгиванием. Помните, что кислород — ваш враг с этого момента, пока вы не выпьете вино. Бисульфит калия добавляется в это время в качестве антиоксиданта, чтобы минимизировать потемнение, повысить прозрачность и в качестве консерванта. Сорбат калия добавляется для предотвращения дополнительной ферментации в бутылке, которая может вызвать карбонизацию или вытолкнуть пробку из бутылки.

11. Сладость. К настоящему времени ваше вино должно быть по вкусу довольно близким к конечному продукту. Очень часто вино имеет конечный удельный вес от 0,995 до 1000. Часто это слишком сухой вкус для большинства людей, так как они хотят более сладкого вина. Решение состоит в том, чтобы в это время снова добавить сладости. Сорбат калия, который вы добавили на предыдущем шаге, позволяет добавлять больше тростникового сахара (избегайте кукурузного сахара для подслащивания) и не допускайте его ферментации дрожжами.В это время можно добавить кипяченую и охлажденную сахарную воду. Я не могу сказать вам, насколько сладко вы любите свое вино, поэтому я также не могу сказать вам, сколько сахара нужно добавить. Я бы начал с добавления примерно ½ фунта сахара, сваренного примерно в 2 стаканах воды. Вы можете добавить больше позже, если хотите. Идея здесь в том, чтобы добавлять понемногу, дегустировать вино, а затем добавлять еще, если вы чувствуете, что этого недостаточно. Опыт научил меня, что лучше попросить друга помочь вам попробовать сладкое. Здесь ценно терпение.Теперь вы можете определить содержание алкоголя, если вычтете конечную плотность из исходной плотности и умножите разницу на 0,125 (пример исходный 1,090 — конечный 1,000 = 90. Умножьте 90 X 0,125 = 11,25% алкоголя на объем.

12. Дайте вашему вину настояться в тихом месте, чтобы оно осветилось. Это может занять от нескольких недель до нескольких месяцев. Время — ваш друг. Просто держите вино подальше от прямых солнечных лучей и сводите контакт с кислородом к минимуму. Некоторые люди в это время «доливают» вино еще кипяченой и охлажденной водой.Это зависит от вас, поскольку это компромисс. Добавление слишком большого количества воды приведет к разбавлению аромата вина; слишком большой контакт с кислородом может вызвать потерю аромата.

13. Если ваше вино не осветляет, как вы хотели бы, вы можете добавить DualFine в это время или отфильтровать вино. Вы можете позвонить, чтобы узнать о возможных вариантах здесь.

14. После того, как вино будет правильно подслащено и осветлено, его следует разлить в бутылки. Продезинфицируйте бутылки с помощью раствора сульфита (4 чайные ложки на 1/2 галлона холодной воды) и замочите пробки в ½ галлона воды и 1 измельченной таблетке Campden примерно на 5 минут, чтобы стерилизовать их и облегчить их вставку в бутылку.Пробки бывают 3-х размеров. Цифры 7, 8 и 9. Чем меньше число, тем меньше размер пробки. Общее правило — большие пробки для более длительной выдержки. Переносите вино тихо, с минимальной аэрацией. Заполните примерно на ½ дюйма ниже места, куда войдет пробка. Сразу же вставьте пробку и постояйте в вертикальном положении около 5 дней, чтобы пробка высохла и образовала уплотнение. Затем положите бутылку на бок или вверх дном, чтобы пробка оставалась влажной и закрытой. Выдержите вино, как хотите, и пейте, когда хотите !! Это ваше вино, так что пейте его, когда хотите.Большинство вин улучшаются с возрастом, но здесь задействовано множество факторов. В целом, более высокий уровень алкоголя, более высокий уровень кислоты и более высокий уровень танинов требует более длительного выдерживания и лучшего вкуса в старом возрасте.

Храните вино под углом 45–50 º, если возможно. Также лучше и более высокая влажность, поскольку пробка с большей вероятностью удержит свою печать.

Вы должны маркировать свое вино так, чтобы через год вы вспомнили, что это такое !! Вы также можете надеть термоусадочную крышку, чтобы улучшить внешний вид вашего вина.У нас есть полная линейка из более чем 60 различных винных этикеток, которые мы можем напечатать для вас, чтобы персонализировать ваше вино.

Рецепт малинового вина Как сделать малиновое вино

Этот простой рецепт малинового вина дает полусладкое вино с характерным малиновым вкусом. Фрукты слегка тушатся, чтобы извлечь из вина все нотки аромата, а терпкость смягчается бананами.

Малина — очень урожайный фрукт, за которым нужно правильно ухаживать.На веб-сайте Allotment Garden есть руководство по выращиванию малины: Как вырастить малину. Если вы обнаружите, что малина у вас переизбыток, вы можете заморозить ее на срок до трех месяцев. Просто поместите в герметичный пакет и заморозьте. При разморозке они будут мягкими, но это только поможет извлечь аромат.

Рецепт малинового вина

Ингредиенты для малинового вина Рецепт:
  • 2½ фунта малины
  • ½ фунта султана
  • 2 спелых банана
  • 2¾ фунта сахара
  • ½ чайной ложки Пектолаза Нутриенты
  • Винные дрожжи
  • Винные дрожжи
Метод приготовления малинового вина Рецепт:
  1. Поместите малину в 4 литра воды и нагрейте до кипения.Варить на медленном огне пять минут, но не кипятить быстро.
  2. Измельчите султаны, бананы и положите в бродильный бункер.
  3. Вылейте кипящую ягоду сверху.
  4. Кипятите половину сахара в 3 литрах воды в течение 2 или 3 минут. Дать немного остыть, а затем вылить в бункер для брожения.
  5. Когда смесь остынет до температуры чуть ниже температуры крови, примерно 30 ° C, добавьте дрожжи, питательные вещества для дрожжей и пектолазу.
  6. Накрыть крышкой и сбраживать 5 дней, ежедневно помешивая.
  7. Процедите, отожмите и верните в чистый бродильный бункер. Кипятите оставшийся сахар в 1 пинте воды в течение 2 или 3 минут и, когда он остынет до комнатной температуры, добавьте к остатку.
  8. Снова накройте и оставьте еще на 5 дней.
  9. Перелейте или сифонируйте в галлоновую банку, оставив как можно больше отложений.
  10. Если банка заполнена не до начала горлышка, залейте до этого уровня охлажденную кипяченую воду.
  11. Установите затвор для брожения и оставьте, пока брожение не закончится.
  12. Поставьте, если необходимо, убедитесь, что вино не начинает брожение снова.
  13. Сифон в бутылки.

По этому рецепту малинового вина получается около 1 галлона вина.

Не забудьте заглянуть на эти страницы виноделия:

Таблетки Campden, Pectolase и все принадлежности и оборудование для виноделия мы рекомендуем заглянуть на сайт Home Brew Online

Рецепт домашнего малинового вина


Рецепт малинового вина своими руками

Этот рецепт домашнего малинового вина — отличный рецепт для приготовления собственного пива, будь вы опытным виноделом или новичком.

#ad GIFT IDEA: Cool Breakfast Stations

( Нажмите на фотографиях для получения дополнительной информации)


* Раскрытие информации FTC: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас

* Раскрытие информации FTC: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих критериям покупках
без каких-либо дополнительных затрат для вас


Домашнее малиновое вино

Помните, что при приготовлении вина не используйте перезрелую или испорченную малину.

Качество вина отражает качество использованной малины.

Если вы используете кислые или перезрелые фрукты, вино будет кислым или горьким. Для получения вина лучшего качества используйте твердые спелые фрукты.

Ингредиенты

12 стаканов свежей малины
5 1/2 стакана сахарного песка
1 ч. дрожжи питательные
1 ч. кислотная смесь
2 измельченные таблетки кампдена
1/2 ч. л. пектиновый фермент
1 уп.винные дрожжи
1 галлон воды

Указания

Измельчите малину и поместите ее в первичный ферментер.

Добавьте воду, сахар, питательные вещества, смесь кислот, пектиновый фермент и измельченную таблетку кампдена.

Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился, и оставьте смесь на ночь.






Удельный вес должен быть от 1,090 до 1,095.

Посыпьте смесь дрожжами и перемешайте.

Перемешивайте смесь ежедневно в течение 5 или 6 дней, пока удельный вес не станет 1,040.

Процедите смесь и выжмите из фруктов как можно больше сока.

Сифон во вторичный ферментер и установить воздушный шлюз.

Для сухого вина , выдерживать в течение трех недель и каждые три месяца в течение одного года. Бутылка.

Для сладкого вина , выдержка в течение трех недель. Добавьте 1/2 стакана сахара, растворенного в 1 стакане вина.

Осторожно перемешайте и снова поместите во вторичный ферментер.

Повторяйте процесс каждые 6 недель, пока брожение не возобновится после добавления сахара.

Стойка каждые три месяца до годовалого возраста.

Бутылка.

** Малиновое вино станет лучшим вкусом, если вы сможете воздерживаться от его употребления в течение одного года с даты его начала.

Ниже приведены ссылки на наборы для изготовления вина и другие принадлежности для домашнего виноделия, которые можно приобрести в Интернете на * Amazon.com.

Нажмите на изображениях, чтобы получить более подробную информацию о продукте и отзывы о продукте.







ТОП рецептов домашнего малинового вина

Вернуться к другим рецептам малинового вина

ГЛАВНАЯ на главную

Нравится эта страница? Поделись, пожалуйста!


© 2010-2020 Raspberry-depot.com — Все права защищены по всему миру
Воспроизведение запрещено без
явного письменного согласия владельца сайта

Рецепты малинового вина — Домашнее вино из малины


Как приготовить домашнее вино с малиной

Вы когда-нибудь делали Малиновое вино ?

Изготовление вина в домашних условиях может показаться довольно трудоемким делом, но я считаю, что это не так сложно, как кажется.

#ad GIFT IDEA: Cool Breakfast Stations

( Нажмите на фотографиях для получения дополнительной информации)


* Раскрытие информации FTC: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас

* Раскрытие информации FTC: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих критериям покупках
без каких-либо дополнительных затрат для вас

Здесь (прокрутите вниз) ссылки на ТРИ различных рецепта малинового вина своими руками .


Рецепты домашнего малинового вина

Я никогда не делал собственного вина, однако я помню, как мой отец время от времени делал партию вина, когда я жил дома с родителями.

Казалось, что это была легкая операция без стресса, но, опять же, когда вы еще ребенком жили в доме родителей, ничего кажется, что это требует слишком много работы, когда вы не несете за нее ответственность . 🙂

У моего отца была очень маленькая установка в углу прачечной на первом этаже нашего дома, и он делал вино от первого до последнего шага.Сказав это, он все же купил ингредиенты.

Это было отличное хобби и отвлечение от его напряженной карьеры в офисе в «Деловом центре Торонто».

Было приятно видеть, как он расслабляется перед сном на вечер, наслаждаясь бокалом своего домашнего вина с моей мамой или подавая свои собственные винные творения с семьей и друзьями за ужином!






С тех пор мои родители переехали в кондоминиум, и папа не может продолжать делать вино в собственном доме.

Он по-прежнему делает партию вина время от времени в местном магазине, где вы производите вино (в соответствии с выбранным вами рецептом вина), на месте, а потом возвращаетесь, чтобы разлить свое пиво по бутылкам!

Когда мы приглашаем папу и маму на ужин к нам домой, он почти всегда приносит домашнюю бутылку нашего любимого вина, и я считаю, что его домашнее вино не имеет себе равных! Спасибо, папа! 🙂

Если вы собираетесь делать вино в первый раз, будет хорошей идеей купить полный набор для виноделия , такой как приведенный ниже, который можно купить онлайн на * Amazon.com.

Нажмите на изображениях ниже, чтобы получить более подробную информацию о продукте и отзывы клиентов о продукте.


Домашние рецепты малинового вина:

Если вы выращиваете малину самостоятельно или она доступна вам бесплатно, очевидно, что это значительно снизит стоимость вашего вина.

Однако важно использовать только твердые, спелые фрукты хорошего качества, чтобы вино было качественным пивом. Если вы используете перезрелую или незрелую (кислую) малину, полученное вино будет горьким или кислым.Это было бы пустой тратой времени, сил и затрат!

Вы можете купить все остальные ингредиенты, которые вам нужны, в магазине виноделов, или, в некоторых районах, вы можете купить их в местном продуктовом магазине.

Если вам нужна дополнительная помощь, сотрудники винного магазина, скорее всего, будут лучшими людьми, которые могут задать любые вопросы, которые могут у вас возникнуть относительно изготовления собственного вина.

Если вам так удобнее, вы также можете приобрести расходные материалы в Интернете.

Нажмите на изображениях ниже, чтобы получить более подробную информацию о продукте на * Amazon.com и обзоры продуктов клиентов.







ТОП рецептов малинового вина

ГЛАВНАЯ на домашнюю страницу Raspberry-Depot.com

Нравится эта страница? Поделись, пожалуйста!


© 2010-2020 Raspberry-depot.

Обновлено: 04.09.2021 — 01:37

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *