Вегетарианские супы: рецепты | Самые вкусные рецепты, вегетарианские супы рецепты, рецепты вегетарианских супов на каждый день

Вегетарианские супы – полезная и здоровая еда, которая ежедневно должна быть на вашем столе. Они насыщены питательными веществами из овощей, бобов и зерна, наполнены клетчаткой из зелени, ароматно пахнут специями и травами, включают в себя все необходимые витамины и минералы и легко перевариваются. Вегетарианские супы, самые вкусные рецепты которых раньше передавались хозяйками из рук в руки, сейчас завоевали своё достойное место и в дорогих ресторанах, в обыденном общепите и даже у привередливых гурманов. Почему?

Английский диетолог Фиона Кирк сказала: «Суп – это чудо в миске. Сочетание жидкости и твёрдой пищи эффективно наполняет желудок, а насыщение от супов ощущается дольше, чем, если съесть все ингредиенты отдельно и запить их стаканом воды».

В современном мире, который переполнен синтетическими полуфабрикатами, фаст-фудом с высоким содержанием жиров, напитками на основе сахара, закусками, белым хлебом и мучными сладостями, регулярное употребление свежих вегетарианских супов может стать спасением для организма и позволит сохранить здоровье.

Вегетарианские супы – идеальный вариант питания, поскольку он одновременно сочетает в себе и высокое количество питательных веществ, и низкую калорийность. Это их ключевое отличие от продуктов «быстрой еды». Включение вегетарианских супов в рацион помогает оберегать тело от нездорового «топлива» в виде излишних сахаров, жиров и быстрых углеводов.

Если приучить себя регулярно заменять тяжелую пищу вегетарианскими супами и съедать тарелку овощного бульона хотя бы два-три раза в неделю, организм будет получать все ключевые питательные элементы и при этом оставаться в оптимальной форме.

Исследования показывают, что человек, съедающий овощной суп до основного приема пищи, потребляет на 20 процентов меньше калорий. Причина этому простая – жидкая и густая консистенция овощного супа помогает быстрее наполнить желудок и ощутить сытость. Поэтому после супа человек съедает меньший объём пищи и избегает переедания.

Питательная ценность супов неоспорима. В овощах содержатся все водорастворимые природные витамины, в бобах и злаках – растительные белки, сложные углеводы и минералы, в зелени – клетчатка, в специях и пряностях – натуральные антисептики и бактерицидные вещества. Супы превосходны ещё и тем, что помогают восстанавливать необходимый водный баланс, от которого зачастую зависит наше артериальное давление и содержание соли в крови.

Вегетарианские супы рекомендуется есть при диабете и нарушениях желудочно-кишечного тракта. В этом случае, нужно сократить потребление сырых овощей и фруктов, и здесь идеально подойдёт суп-пюре вегетарианский, рецепты которого позволяют учесть все особенности питания и разгрузить больные органы. Здоровым людям диетологи советуют устраивать разгрузочные дни на низкокалорийных овощных супах, чтобы разгружать ЖКТ и помогать естественному очищению тела.

Важным преимуществом овощного супа перед другими блюдами является его доступность по цене. Чтобы купить овощи на суп, не требуется больших денег, как на более сложные блюда. Кроме того, вегетарианские рецепты супов простые в приготовлении и не требуют много времени. Большой кастрюлей супа можно с лёгкостью накормить несколько человек!

В вопросе похудения или контроля веса вегетарианские супы – лучший помощник!

В Британском журнале «Nutrition» было опубликовано исследование, в котором в 2003-2008 годах Национальный комитет здравоохранения и питания опросил более 20 тысяч американцев об их привычках в еде. Результаты показали, что любители супов весили меньше и имели более узкую талию, чем те, кто супы не ест. Исследователи обнаружили, что ценители супов имели лучшие привычки в еде – они потребляли больше растительных белков, клетчатки, витаминов, минералов и меньше быстрых углеводов и жиров.

«Похудательный эффект» от регулярного употребления вегетарианских супов объясняется просто – овощная смесь представляет собой оптимальную комбинацию с низкой калорийностью и высокой насыщенностью питательными элементами. Тем самым, съедая вегетарианский суп мы чувствуем себя сытыми, но в то же время не перегружаем тело лишними калориями.

Кроме того, чтобы съесть тарелку горячего супа, необходимо время. Вы уже не можете проглотить её так быстро, как пирожок или шоколадку. Это время даёт возможность мозгу на регистрацию сигналов изо рта и желудка. И, таким образом, через 20 минут вы автоматически будете чувствовать себя сытым и не съедите большего.

Вегетарианские супы должны стать неотъемлемой частью программы по нормализации питания и снижению веса. И вовсе не потому, что они обладают какими-то магическими свойствами по сжиганию жира, а просто потому, что они помогают ограничивать общее количество потребляемой пищи.

Вегетарианские первые блюда, рецепты которых не включают мяса, мясопродуктов и яиц, перевариваются организмом легче и быстрее, чем мясные бульоны. Именно поэтому овощные бульоны зачастую включают в период восстановления организма после болезней, а мясные исключают полностью. Кроме того, овощные супы содержат в себе меньше калорий, чем мясные.

Выбор между вегетарианскими супами и мясными очевиден:

• Вегетарианские супы содержат в себе меньше жиров, поэтому их употребление не перегружает печень.
• Овощные супы не содержат антибиотиков и стимуляторов роста, которые всегда присутствуют в мясе и растворяются в бульоне во время варки.
• Вегетарианские супы, в отличие от жирных мясных супов, не повышают уровень холестерина в крови и не засоряют кровеносные сосуды.
• В мясных бульонах, приготовленных из костей, могут содержаться соли тяжелых металлов.

Поэтому, если вегетарианский суп кажется вам слишком постным, ещё раз подумайте о здоровье. Овощные бульоны ничем не уступают мясным по вкусовым качествам и насыщенности, но для тела они будут кратно полезнее и легче.

Суп может быть как основным приёмом пищи, так и служить важным дополнением ко вторым блюдам. Если супы сварены с бобами, картофелем, злаками, макаронами, лапшой, то понадобится время на переваривание углеводов. Такие плотные супы лучше съедать во время обеда или раннего ужина.

Если вегетарианский суп приготовлен только на основе зелени и некрахмалистых овощей, то ими с лёгкостью можно заполнить вечернюю трапезу.

Для тех, кто интенсивно худеет, контролирует вес или восстанавливается после болезни, овощной суп может заменить два приёма пищи в день.

Вегетарианские супы, рецепты которых есть в огромном количестве в интернете, можно выбирать по любым предпочтениям на любое время суток. Например, днём можно съесть наваристый вегетарианский борщик или замысловатый жирный суп-пюре, а вечером хорошо подойдет лёгкий луковый супчик со специями и пряный суп из спаржи.

Как сварить вкусный вегетарианский суп?

Приготовить вегетарианский суп – несложная задача: нужны лишь вода и овощи. Но вот сварить вкусный, сытный и ароматный вегетарианский суп – это уже мастерство, в котором есть свои маленькие секреты. Их нужно умело применять, пробуя

рецепты вегетарианских супов на каждый день.

1. Суп получается ароматнее, если варить его не на воде, а на овощном бульоне со специями и травами. Хорошо подходят для супов лавровый лист, черный перец, перец чили, лук, чеснок, имбирь, зира, прованские травы, кунжут, пажитник. Важно предварительно разжарить специи в горячем растительном масле – до тех пор пока они не начнут потрескивать и стрелять – и только потом добавлять овощи и воду.
2. Важно не переваривать овощи, а оставлять их чуть свежими.
3. Если овощи слегка обжарить на растительном масле, то суп будет более наваристым.
4. Если планируете сварить суп с бобами – горохом, нутом, фасолью, чечевицей – их необходимо заранее замочить на 6-8 часов.
5. Для густоты в овощные бульоны можно добавить злаки и крупы – рис, гречку, пшено, перловку. Их также лучше отварить заранее, чтобы не переварить овощи.
6. Варить овощной суп нужно на медленном или среднем огне. Тогда овощи постепенно отдадут в бульон свой вкус и не переварятся.
7. Макароны и лапшу нужно готовить отдельно перед добавлением в суп. Иначе они впитают в себя весь вкус из бульона.
8. Чтобы добавить яркости супу, в бульон можно капнуть свежий сок лайма, апельсина или лимона.

Всем известно, что вода записывает в себе информацию о тех объектах, с которыми она соприкасается и взаимодействует. Поскольку вегетарианский суп на 80% состоит из воды, важно готовить его в спокойном и благостном настроении. Если вложить душу и позитивные эмоции в это «водное» блюдо, то светлая энергия и любовь обязательно перейдут к близким вместе с пищей.

Какие меры предосторожности нужно учесть при приготовлении овощных супов?

К сожалению, выращивание овощей и фруктов для массового потребления накладывает свой отпечаток на безопасность продуктов и требует соблюдать меры предосторожности во время готовки.

• Вымойте овощи и положите их на 15 минут в воду с добавленным уксусом. Это позволит избавиться от следов пестицидов, которые прилипают к кожуре.
• При приготовлении сыроедческих вегетарианских супов овощи можно окунуть в кипящую воду с добавлением соли или лимонного сока. Так они не потеряют своей свежести и будут предварительно обезоражены.
• Не используйте готовые суп-пакеты или супы-полуфабрикаты. В них очень высокое содержание натрия, усилителей вкуса и крахмалистой основы. Если необходимо купить «быстрый суп», то обратите внимание, чтобы на одну порцию было не более 20 г углеводов и не выше 800 мг натрия.

Если Вы всё ещё говорите: «Я не привык к вегетарианским супам», — самое время привыкать и вводить это здоровее и вкусное блюдо в свой ежедневный рацион. Как говорит диетолог Фиона Кирк: «Пищевая ценность ингредиентов в одной миске супа такова, что это обеспечит нам не только отличный баланс углеводородов, белков и жиров, но и витаминов и минералов, необходимых для создания энергии, позволяющей нам работать на полную мощность».

Анастасия Шмигельская

Вегетарианские супы — рецепты с фото на Повар.ру (625 рецептов веганских супов)

Литовский холодный борщ 4.7

Литовский холодный борщ – это замечательный холодный суп на время жары с добавлением вареной свеклы. Легкий, но сытный, он утоляет жажду и насыщает летом в жаркие дни. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Mia 30.05.2018

Суп для похудения 4.4

Суп для похудения — диетическое блюдо для тех, кто хочет есть и худеть одновременно. Простой суп для похудения получается не только легким, но и вкусным — с ним любая диета будет в удовольствие. …далее

Добавил: Montovini 22.02.2013

Суп из жаренных с чесноком томатов 4.6

Легкий суп из запеченных с чесноком помидоров приготовить совсем просто. Все овощи запекаются в духовке, затем измельчаются до состояния пюре. Вот и все! Можно подавать к столу вкусный постный суп. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.12.2018

Овощной суп классический 4.5

Для овощного классического супа нужно большое количество свежих овощей и зелени. Сварить его можно как на воде, так и на мясном бульоне. Это идеальный обед для сидящих на диете, для детского питания. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.10.2016

Суп с булгуром и чечевицей 4.6

Постный, наваристый и очень полезный супчик, который согреет Вас после холодной улицы или тяжелого дня. Готовится очень быстро и просто. Приглашаю всех на тарелочку супа! …далее

Добавил: Натали 20.10.2018

Пшенный суп с грибами 4.5

Пшенный сливочный суп с грибами и первой весенней зеленью, черемшой. Этот вкусный суп с бархатистой текстурой готовится быстро! Вам придется потратить всего несколько минут на нарезку ингредиентов! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.03.2017

Потахе 4.7

«Потахе» — это замечательное, лёгкое и в тоже время сытное блюдо испанской кухни. Чаще всего потахе представляет из себя постную похлёбку с обязательным присутствием отварного гороха нут. Приготовим? …далее

Добавил: Мелисса 02.01.2019

Окрошка с колбасой 4.3

В летнюю жару никто не откажется от вкусной холодной окрошки с колбасой! А как ее приготовить, я расскажу подробно в своем рецепте с пошаговыми фото! Смотрите! Все просто и по итогу очень вкусно. …далее

Добавил: Вика Василенко 05.06.2017

Суп-пюре из запеченных овощей 4.4

Наступает осень — сезон яркой и полезной тыквы. Тыква просто идеально подходит для запекания. В духовке она становится более ароматной, остается сочной. Таким же станет и суп-пюре из запеченной тыквы. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.09.2018

Томатно-тыквенный суп «Согрей-ка» 5.0

В прохладную дождливую погоду предлагаю вам согревающий суп с удачным сочетанием двух полезных овощей: тыквы и помидора. А специи: карри, имбирь и чеснок, придадут супу согревающий эффект. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.09.2017

Оши бурида 5.0

Есть в таджикской кухне замечательный суп из бараньего гороха с домашней лапшой. Ароматный, вкусный и сытный. Можно приготовить вегетарианский вариант на воде, а можно и на мясном бульоне. Попробуйте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.07.2017

Супчик для души 4.4

После праздничного застолья, на следующий день, так хочется чего-нибудь вкусного, но легкого. Тогда я готовлю этот овощной супчик для души. Легкий? Да! Но в то же время, он сытный и о-очень вкусный! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.04.2017

Суп-пюре из баклажанов и помидоров 4.4

Кулинария — это огромное поле для экспериментов, сегодня я хочу поделится с вами рецептом нежнейшего супа из баклажанов! Звучит необычно, правда? Но поверьте, этот эксперимент удачный! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.07.2017

Карри-суп с чечевицей и тыквой 5.0

Этот суп имеет просто чарующий аромат восточных специй, а все благодаря карри, чесноку и перцу. Кроме того, я положила зиру и семена горчицы. Хотите узнать, как приготовить карри-суп с чечевицей? …далее

Добавил: Вика Василенко 19.10.2017

Холодный суп из кабачковой икры 5.0

Этот суп-пюре-пятиминутка покорил меня с первой ложки. Во-первых, это вкусно! Во-вторых, это быстро и легко готовится! В-третьих, это необычная подача любимой кабачковой икры! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2017

Постные щи из свежей капусты с грибами 4.4

Легкий и вкусный суп для постящихся или для диетического стола. Не пригоден для питания детей раннего возраста, так как содержит грибы. Детям до 7 лет они нежелательны. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.11.2015

Сыроедческий суп из шампиньонов 4.6

Суп имеет приятный цвет, благодаря зелени в составе. Прекрасная структура и консистенция супа достигается добавлением в него кабачка. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Суп из зеленого гороха 5.0

Такой суп я готовлю в сезон свежего зеленого горошка, но можно воспользоваться и замороженным. Для сытности блюда добавьте рис, для свежей нотки — листья мяты. Суп получается нежным, вкусным и сытным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.07.2017

Масур-дал 4.8

Что нужно в холодное время года, да ещё и в пост? «Масур-дал» — густой, сытный острый суп из красной чечевицы с потрясающим букетом восточных специй. Это одно из популярных блюд индийской кухни. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.03.2017

Сырный суп с брокколи в булочках 5.0

Этот суп настолько ароматный, что, уж поверьте, вы не сможете устоять, чтобы не попробовать хоть немного сразу же после приготовления. Так и было со мной. Суп получился просто великолепным. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 31.08.2017

Томатный суп с чесночными гренками 4.9

Осенью, в дни прохладной и дождливой погоды, порадуйте себя вкусным супом. Томатный суп-пюре станет залогом вашей бодрости на весь день. А чесночные гренки пикантно подчеркнут вкус запеченных овощей. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.09.2017

Свекольник на хлебном квасе 4.6

Это блюдо подается холодным, его по достоинству оценят любители окрошки и прочих холодных супов. Квас понадобится хлебный, с ним получается свекольник вкуснее всего! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.06.2017

Пряный марокканский суп из нута 5.0

Африканская кухня отличается добавлением практически во все первые блюда большим количеством пряностей и острых специй. И пряный марокканский суп из нута — не исключение. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.01.2019

Тосканский суп из нута 5.0

Тосканский суп из нута — один из самых простых супов, который мне приходилось готовить. Его основа — три ингредиента: нут, чеснок и розмарин. Получается вкусным, сытным и ароматным. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.01.2019

Овсяный суп с грибами 4.3

На приготовление этого супа понадобится минимум времени и только самые доступные продукты. В результате получается очень вкусное и питательное блюдо, которое подойдет для всей семьи! …далее

Добавил: Оксана Ч. 07.10.2018

Луковый суп «Пармантье» 4.6

Луковый суп «Пармантье» – это популярный французский крем-суп, обязательными ингредиентами которого являются лук, картофель и, конечно же, сливки. Обязательно приготовьте такой суп, вам понравится. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.06.2017

Борщ вегетарианский диетический 4.7

Вегетарианский борщ — это вкусное, питательное и одновременно легкое блюдо. Такой борщ имеет все самые полезные овощи, поэтому его можно смело есть людям, придерживающимся диеты и правильного питания. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.04.2016

Наваристый суп из смеси бобовх и круп 4.3

Сегодня делюсь с вами рецептом приготовления настоящего осеннего супа — наваристого, сытного и очень питательного. Записывайте рецепт, как приготовить наваристый суп из смеси бобовых и круп! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.12.2017

Холодник в хлебе 5.0

Как вы уже поняли из названия, это холодный освежающий суп, который готовят летом. Его можно отнести к нескольким кухням: литовской, русской, украинской, белорусской, польской. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.08.2017

Холодный суп из кефира с огурцами и зеленью 4.7

Холодный суп из кефира с огурцами и зеленью станет вашим спасением в летний жаркий день. А также этот суп отлично подойдет людям, соблюдающим диету для похудения. На 100г готового блюда — 29.45 ккал. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.02.2017

Жиросжигающий суп 4.6

Садясь на диету, необходимо заранее составить правильное меню, чтобы голод не застал врасплох. Меню обязательно должно быть сбалансированным. Посмотрите, как приготовить жиросжигающий суп. …далее

Добавил: Маргарита 03.11.2016

Суп из черной фасоли 4.3

Суп из черной фасоли получается вкусным, сытным и согревающим в холодное время года. Готовится без добавления мяса, поэтому подходит для постного и вегетарианского меню. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.12.2018

Суп с опятами 4.9

Супы не только помогают пищеварению, но и весьма благоприятно сказываются на фигуре, ведь это достаточно низкокалорийная пища. Делюсь с Вами рецептом вкусного и ароматного грибного супа! …далее

Добавил: Glasha 15.10.2018

Грибной суп из шампиньонов 4.3

Легкий и малокалорийный грибной суп из шампиньонов — для вегетарианцев и тех, кто постится. Впрочем, мой муж — мясоед и пост не соблюдает, но грибной суп из шампиньонов трескает, аж за ушами трещит 🙂 …далее

Добавил: Арина Вольская 28.04.2014

Окрошка на кефире с крапивой и мятой 4.8

Я стараюсь часто готовить на обед окрошку. Множество рецептов попробовала, и с одним из интересных вариантов хочу вас познакомить. Читайте и смотрите, как приготовить окрошку с крапивой и мятой. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.06.2017

Сладкий холодник 5.0

Перед вами вкусное летнее лакомство — «Сладкий холодник»! Это блюдо можно отнести к литовской, белорусской, украинской, русской кухням. Это суп-десерт, которые подается холодным. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.08.2017

Постный суп из чечевицы 4.1

Не только вкусный постный суп, но и полезный. Чечевица отличный белковый продукт, который нужно часто включать в рацион. Смотрите как приготовить суп из чечевицы. …далее

Добавил: Вика Василенко 23.03.2016

Вегетарианская окрошка 4.7

Вегетарианская окрошка — летний холодный суп, без яиц и колбасы. Также эта окрошка готовится не на квасе, а на кефире. …далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Мерджимек чорбасы 4.3

Предлагаю в пост попробовать один из самых известных в Турции супов-пюре из красной чечевицы. Каждая хозяйка готовит его со своими дополнениями, но всегда он получается вкусным, полезным и сытным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.02.2017

Рисовый суп с горошком 5.0

Чтобы сделать суп вкусным и сытным, не обязательно варить его на мясном или курином бульоне. Даже постный суп может быть сытным, если знать, как правильно его таким приготовить. Смотрите мой рецепт! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.06.2017

Вегетарианский овощной суп — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	2 шт.		2 л
	2 ст. л.		1 шт.
	1 шт.		50 мл
	100 г		100 г
	100 г		100 г
	1 шт.		по вкусу

Описание рецепта — Вегетарианский овощной суп:

Суп без мяса, но не менее вкусный, чем с ним. Много витаминов, микроэлементов и мало калорий. Очень полезный и может быть рекомендован для детского питания и для взрослых, желающих похудеть и тех, кто периодически держит пост. Набор овощей может быть любой по вкусу. Сейчас начинается сезон овощей и с каждым днем их все больше. Готовится очень быстро и просто. Попробуйте этот легкий летний, красивый, яркий суп.

Вегетарианский овощной суп: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

35 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления такого супа нам понадобятся: масло подсолнечное рафинированное(оливковое), капуста цветная, кабачок, цукини, морковь, лук репчатый, шампиньоны, картофель, соль, зелень, рис.

Шаг 2:

Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками.

Шаг 3:

В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и бросаем картофель и рис.

Шаг 4:

Репчатый лук нарезаем мелко.

Шаг 5:

Морковь трем на терке или тоже нарезаем. Кладем к луку. Наливаем на сковороду подсолнечное масло. Тушим 10 минут.

Шаг 6:

Шампиньоны чистим и режем пластинами.

Шаг 7:

Лук, морковь и шампиньоны кладем в кастрюлю. Продолжаем варить.

Шаг 8:

Затем овощи по очереди отправляем в кастрюлю один за другим. Время приготовления у них почти одинаковое. Разбираем на соцветия и кладем цветную капусту.

Шаг 9:

Нарезаем кубиками цукини, кладем в суп.

Шаг 10:

Также поступаем с кабачком..

Шаг 11:

Красный болгарский перец нарезаем, добавляем в суп.

Шаг 12:

Варим суп до готовности. Солим и перчим по вкусу. В общей сложности на все про все уходит 30-35 минут.

Шаг 13:

Режем зелень и кладем в суп в конце. Яркий, аппетитный и очень вкусный суп готов!

Шаг 14:

Наливаем суп в тарелку или суповую чашку и подаем. Приятного аппетита!

Вегетарианские супы — рецепты, 15+ самых вкусных рецептов [2019]

Содержание статьи:

 

Вегетарианские супы, рецептов приготовления которых существуют тысячи, — основа сбалансированного питания. Они вкусны, надолго насыщают и оставляют в желудке приятную легкость.

 

«В первоклассном супе гораздо больше искусства, чем во второсортной живописи», — подметил как-то психолог Абрахам Маслоу.

 

И с ним нельзя не согласиться — человека характеризует и то, что он говорит, и то, как он выглядит, и то, что он ест.

Вам будет интересно:Как сделать квас в домашних условиях из хлеба без дрожжей [2018]

 

Дурная привычка забивания желудка быстрой едой негативно сказывается на самочувствии и нашем поведении — организм без правильного питания отказывается работать в мультизадачном режиме, а мы при этом чувствуем себя уставшими и разбитыми.

 

Я решила побороться со стереотипами о полезной невкусной пище и приготовила 20+ крутых вегетарианских супов (рецепты с фотографиями готовых блюд ищите в статье).

 

Содержание:

1. 5+ простых и вкусных супов для правильного обеда
2. 5+ супов-пюре — рецепты первых блюд для блендера
3. 5+ супов при диете № 5

 

 

На Life Reactor мы отдельно рассказывали о тонкостях приготовления вегетарианского борща, горохового и сельдереевого супов, а также раскрывали секреты первых блюд для похудения. 

 

И неспроста — настоящего повара определяют по правилу трех «С» — умению приготовить суп, соус и салат.

 

Начнем с первого. Все рецепты ниже собраны из разных кухонь мира. Ингредиенты рассчитаны на 4 порции или кастрюлю размером 1,5 л.

 

Вегетарианские супы — рецепты с фото, 5+ простых и вкусных вариантов правильного обеда

Вам будет интересно:Как сделать мороженое в домашних условиях из молока и сахара? [2018]

Суп «Афганский»

Этот рецепт похлебки я подсмотрела у приятеля из Афганистана. Кстати, там, как и во многих странах Азии, принято есть без приборов, зачерпывая даже первое лепешками (выглядит, конечно, специфично).

 

В идеале в основе приготовления лежит куриный бульон, но в вегетарианской вариации заменим его чечевицей — отвар бобовых получается очень «мясным».

 

Суп «Афганский»

 

Вам понадобится:

 

1. 200 г чечевицы
2. 2 шт. картофеля
3. 1 лук-порей
4. 2 шт. болгарского перца

 

Чечевицу замачиваем в воде на 10 минут, за это время мелко нарезаем все овощи.

 

Бобовые варим до полуготовности, добавляем остальные ингредиенты и пару ложек оливкового масла.

 

Лук-порей придает достаточно остроты, поэтому из специй можно обойтись универсальной суповой приправой. И не забудьте о свежей зелени перед подачей.

 

Чечевичный суп с томатами

Продолжим тему чечевицы, необходимой вегетарианцу по причине большого содержания белка.

 

Согласно Торе, Яаков выменял у брата право первородства за тарелку чечевичной похлебки.

 

Израильскую кухню невозможно представить без нее и сегодня. Мой вариант чечевичного супа готовится быстро, просто и на овощном бульоне.

 

Чечевичный суп с томатами

 

Вам понадобится:

 

1. 200 г чечевицы
2. 2 шт. картофеля
3. 1 болгарский перец
4. 1 морковь
5. 1 луковица
6. Треть корня сельдерея
7. 1 помидор
8. 2 ст. л. томатной пасты
9. 4-5 зубчиков чеснока

 

Чечевицу замачиваем в воде. Пока она разбухает, обжариваем нарезанный полукольцами лук и дольки чеснока на оливковом масле.

Вам будет интересно:Как сделать взбитые сливки в домашних условиях? [2018]

 

Когда лук начнет золотиться, добавляем нашинкованные кубиками болгарский перец, сельдерей и морковь.

 

Жарим еще две-три минуты, соединяем с бланшированным помидором и томатной пастой. Через минуту выключаем.

 

Чечевицу варим до полуготовности, затем высыпаем в кастрюлю нарезанные картофель и зажарку.

 

В качестве специй добавляем по вкусу смесь перцев и пряные травы. Мне также нравится сочетание с молотым мускатным орехом.

 

Классический луковый суп

Ну кто из нас не вылавливал из супа жареный лук в детстве? А тут полноценное блюдо из одного лука…

 

Простая еда французских крестьян (как и рататуй, рецепт которого я подробно описывала тут) — прекрасно согреет и насытит в прохладное время года.

 

Чтобы суп получился таким же аппетитным, как он выглядит на фото, а лук не был горьким или похожим на кашу, важно тщательно соблюдать все правила приготовления.

 

Луковый суп

 

Вам понадобится:

 

1. 8 луковиц среднего размера
2. 3 ст. л. сливочного масла
3. 3 ст. л. муки
4. 1,2 л воды
5. Гренки из белого хлеба с чесноком
6. 200 г тертого сыра «Пармезан» (можно заменить любым твердым)

 

Лук мелко нарезаем и жарим в сливочном масле до золотистого оттенка.

 

Медленно добавляем муку, продолжая помешивать, жарим еще две минуты. Заливаем кипятком, добавляем лавровый лист, душистый и черный молотый перец, солим.

 

На медленном огне варим суп полчаса, не забывая помешивать. Затем вынимаем лавровый лист.

 

Пошаговый рецепт приготовления лукового супа

 

Готовое блюдо разливаем по тарелкам, сверху выкладываем гренки и плотным слоем посыпаем сыром.

 

Тарелку отправляем в микроволновку, чтобы сыр расплавился. Или используем не сильно нагретую духовку.

 

Сырный суп с рисом и базиликом

В следующем рецепте продолжаем доказывать теорему «Суп сыром не испортишь» и готовим быструю и вкусную рисовую похлебку, с приготовлением которой справится даже новичок.

 

Сырный суп с рисом и базиликом

 

Вам понадобится:

 

1. 100 г риса
2. 3 картофелины среднего размера
3. Половина корня сельдерея
4. Половина пучка базилика
5. 1 луковица
6. 1 морковь
7. 1-2 плавленых сырка (чтобы суп получился жирнее и наваристей, используйте 2)

 

В кипящую воду закладываем рис и все овощи, нарезанные кубикамикроме лука.

 

Варим до полуготовности, добавляем обжаренный до золотистого цвета лук, готовим еще пять минут, затем всыпаем мелко нашинкованный базилик и порезанный кубиками сыр.

 

Варим, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится.

 

Вегетарианский рассольник

Как же обойтись без старой доброй классики.

 

Вегетарианский рассольник

 

Для рассольника вам понадобится:

 

1. Полстакана перловой крупы
2. 2 картофелины среднего размера
3. 1 луковица
4. 1 морковь
5. 1 ст. л. томатной пасты
6. 2-3 небольших маринованных огурца
7. 100 мл рассола
8. Небольшой кусочек корня сельдерея
9. Специи по вкусу (я использую смесь перцев и паприку)

 

Самый долгоиграющий ингредиент в нашем списке — перловка. Тщательно ее промываем и варим практически до готовности.

 

За это время обжариваем морковь с луком, в конце добавляем нарезанные соленые огурцы и томатную пасту. Жарим еще две минуты, вливаем рассол и тушим минуту.

 

В кастрюлю к крупе отправляем нарезанные картофель, сельдерей, зажарку и специи и варим на медленном огне до готовности. Подаем со сметаной.

 

Совет: как вы заметили, сельдерей я добавляю практически во все супы: он не только обладает приятными вкусовыми качествами, но и содержит много селена, мощного природного антиоксиданта и стимулятора работы щитовидной железы.

 

Вегетарианский зеленый борщ

Весна принесла с собой массу зелени, а значит, самое время готовить вкусные и полезные борщи с кислинкой.

Вам будет интересно:Чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях [2018]

 

Вегетарианский зеленый борщ

 

Вам понадобится:

 

1. По пучку щавеля и шпината
2. 2 картофелины
3. 3 ст. л. риса
4. 1 луковица
5. 1 морковь
6. 1 болгарский перец
7. 2 перетертых помидора или 2 ст. л. томатной пасты

 

Готовим по принципу обычного супа: сначала варим рис и картофель, добавляем зажарку из лука, моркови, перца, томатной пасты или перетертых помидор.

 

За пять минут до приготовления всыпаем смесь щавеля и шпината. Я мелко рву их руками.

 

Подаем со сметаной. Летом такой суп отлично идет холодным.

 

Вегетарианские супы-пюре — рецепты самых вкусных и простых первых блюд в блендере

Вегетарианские супы в блендере получаются питательными и наваристыми, рецепты их приготовления построены по одному принципу, а самые вкусные рецепты, как правило, заслужили свою славу благодаря добавлению сливок.

 

Грибной суп-пюре

Начнем с супа-пюре из шампиньонов.

 

Во-первых, в нем много белка, крайне важного для вегетарианцев; а, во-вторых, он настолько вкусный и сытный, что второе вам, скорее всего, уже не понадобится.

 

Грибной суп-пюре

 

1. 500 г шампиньонов
2. 1 луковица
3. 200 мл сливок (если вы в состоянии активного похудения, сливки замените парой отварных картофелин)
4. 1 л воды
5. Сливочное масло для жарки
6. Соль, перец — по вкусу

 

Пошаговый рецепт приготовления супа-пюре из шампиньонов

 

Нашинкованный полукольцами лук обжариваем на сковороде до прозрачного состояния, добавляем нарезанные грибы, солим и перчим.

 

Жарим, пока сок от шампиньонов не выпарится наполовину.

 

Измельчаем лук и грибы до однородной массы в блендере, после отправляем в кастрюлю и разбавляем литром кипятка до состояния супа.

 

Когда масса закипит, вводим 200 мл сливок любой жирности и варим, помешивая, около пяти минут.

 

В качестве специй с супчиком неплохо сочетается молотый мускатный орех.

 

Совет: если хочется более пикантного вкуса, можно добавить сушеные грибы, которые продаются в любом супермаркете, но их лучше предварительно залить кипятком на 2-3 часа, затем как следует промыть.

 

Суп-пюре из брокколи (или тыквы)

Как я уже говорила, супы, взбитые в блендере, готовятся примерно одинаково.

 

Поэтому нет смысла расписывать рецепты отдельно — все зависит от того, какой из овощей больше вам по душе.

 

Рекомендую попробовать оба — эти супчики обладают мягким и нежным вкусом и завидной питательностью.

 

Суп-пюре из брокколи

 

Вам понадобится:

 

1. 2 соцветия брокколи или полкило тыквы
2. 1 луковица
3. 3-4 зубчика чеснока
4. 2 картофелины среднего размера
5. 200 мл сливок
6. Сливочное масло для жарки
7. Половина пучка базилика

 

Суп-пюре из тыквы

 

Брокколи разделяем на соцветия (если готовите тыквенный суп, тыкву соответственно режем кубиками), отправляем вариться в чуть подсоленную воду — она должна покрывать капусту на два пальца.

 

Туда же отправляем два мелко нарезанных клубня картофеля.

 

Когда овощи сварятся, отправляем в кастрюлю обжаренные на сливочном масле лук и чеснок и перебиваем блендером до пюреобразного состояния.

 

В самом конце всыпаем базилик, отделенный от жесткой зеленой части, и перебиваем еще раз.

 

Суп вновь ставим на огонь, доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем сливки. Когда масса закипит, снимаем с огня.

 

Подаем с чесночными гренками. Тыквенный вариант хорошо присыпать тыквенными семечками.

 

Следующие два супчика в нашем списке будут томатными.

 

Потому что впереди лето, а значит, самое время экспериментировать с помидорами, которых даже в самую суровую погоду всегда в избытке.

 

Горячий томатный суп-пюре

Вариантов приготовления этого супа в сети бродит масса, и какой из них классический — уже не разобрать, поэтому экспериментировать можно до бесконечности: все зависит от набора продуктов в холодильнике и желания приготовить что-нибудь вкусненькое.

 

За основу я взяла рецепт классического соуса из французского рататуя и немного его модернизировала.

 

На выходе получается невероятно питательный и вкусный вегетарианский суп не только с простым рецептом приготовления, но и с удивительной сочетаемостью при диете — жиров в нем практически нет, а сами по себе помидоры способствуют похудению.

 

Горячий томатный суп-пюре

 

Вам понадобится:

 

1. 1 кг помидор
2. 2 болгарских перца
3. 2 луковицы
4. Половина головки чеснока
5. Оливковое масло для жарки
6. Треть пучка базилика
7. 1 ст. л. муки
8. 2 ст. л. томатной пасты

 

Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем до золотистого состояния.

 

Добавляем нарезанный кубиками болгарский перец, томатную пасту, бланшированные помидоры и тушим, пока последние не станут мягкими.

 

Добавляем измельченный базилик, соль и перец по вкусу и перебиваем все блендером.

 

Заливаем литром кипятка до состояния жидкой сметаны, понемногу всыпаем ложку муки и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комки.

 

Когда суп закипит, снимаем с огня и даем немного настояться.

 

Совет: обжаривать овощи можно в кастрюле, в которой собираетесь варить суп. При этом важно, чтобы посуда была сухой, иначе вода в реакции с маслом начнет «стрелять».

 

Холодный томатный суп гаспачо

Он же перебитый блендером салат — идеальная низкокалорийная пища (всего 140 ккал порция) для жаркой летней поры.

 

Любители экспериментов разнообразят это блюдо испанской кухни свежей клубникой, но я голосую за проверенный классический вариант.

 

Гаспачо

 

Берем:

 

1. Полкило помидор
2. 400 г огурцов
3. 1 большую луковицу
4. 2 сладких перца
5. По 2 ст. л. томатной пасты и оливкового масла
6. Пол-литра томатного сока
7. 20 г свежего или щепотку молотого эстрагона
8. 30 мл винного уксуса
9. Сок половины лимона
10. Молотый перец с и соль по вкусу

 

Пошаговый рецепт приготовления гаспачо

 

Далее невероятно простой рецепт приготовления — перебить все ингредиенты в блендере и дать настояться в течение 3-4 часов в холодильнике, чтобы вкус стал максимально насыщенным.

 

Подавать такой сыроедческий супчик можно с чесночными гренками. 

 

Вегетарианские супы — самые вкусные рецепты при диете 5

Отдельно стоит сказать о вегетарианских супах и рецептах их приготовления при диете 5.

 

Стол № 5 хорошо знаком тем, кому пришлось столкнуться с различными заболеваниями печени. Среди них холецистит, панкреатит, гепатит, цирроз и желчнокаменная болезнь.

 

И увы, тут никак не обойтись без жестких пищевых ограничений. Главная задача при такой диете — сформировать полноценный рацион и заставить печень правильно работать.

 

При диете № 5 важно правильно составить меню

 

Для этого из питания стоит исключить активные жиры, холестерин, щавелевую кислоту, очень холодную и горячую пищу.

 

Еду стоит употреблять только в вареном виде слегка теплой, в идеале — протертой.

 

Из супов отлично подходят:

 

1. Молочные с макаронами
2. Диетические гречневые/рисовые на овощном бульоне
3. Вегетарианские борщ и щи
4. Свекольник
5. Фруктовые супы

 

Категорически запрещаются:

 

1. Зеленый борщ
2. Грибные супы
3. Окрошка

 

Традиционный свекольник

Простой в приготовлении универсальный летний суп.

 

1. 2 отварных свеклы
2. Пол-литра кефира
3. Треть лимона
4. Петрушка и укроп по вкусу
5. 1 ст. л. сахара

Вам будет интересно:Как солить грузди в домашних условиях — 5+ рецептов [2018]

 

Свекольник

 

Одну свеклу нарезать кубиками, вторую натереть на терке и отжать сок, смешать с нарезанным дольками лимоном и нашинкованной зеленью. Залить суп кефиром и отправить на пару часов в холодильник.

 

Идеальным дополнением к такому блюду станет отварной картофель или картофельные оладьи.

 

Кабачковый суп Вам понадобится:

 

1. 1 кабачок
2. 2 шт. картофеля средних размеров
3. 1 морковь
4. 1 луковица
5. 2 ст. л. томатной пасты
6. 3 ст. л. риса
7. Соль и зелень по вкусу

 

Кабачковый суп

 

В полуторалитровой кастрюле варим до полуготовности рис, всыпаем нарезанные кабачок и картофель.

 

Лук и морковь пассеруем на сковороде в сливочном масле с добавлением томатной пасты. Отправляем в кастрюлю за 5 минут до готовности. Суп солим и добавляем зелень.

 

Вариаций такого первого блюда существует масса — одни овощи легко заменяются другими/

 

Важно помнить, что при диете 5 полностью запрещены грибы, кукуруза, баклажаны, зеленый лук, шпинат и ревень, зато отлично подходят сельдерей, брокколи и стручковая фасоль.

 

Не бойтесь проводить эксперименты со вкусами, но предварительно убедитесь, что овощи, которые вы намереваетесь превратить в супчик, вам разрешены.

 

Суп-пюре из сельдерея

Он во всяком случае точно разрешен.

 

Вам нужны:

 

1. 1 корень сельдерея
2. 1 картофелина
3. 1 луковица
4. 100 мл сливок
5. Соль и перец во вкусу

 

Суп-пюре из сельдерея

 

Лук тушим в сливочном масле до готовности, добавляем нарезанные кубиками картофель и сельдерей, заливаем тремя стаканами воды и варим до полной готовности.

 

Взбиваем блендером в пышную массу, солим и перчим по вкусу.

 

Ставим супчик на огонь и, постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем сливки. Доводим до кипения, затем снимаем с плиты.

 

Также для диеты № 5 вполне подойдут тыквенный суп-пюре, суп-пюре из брокколи, афганский (чечевицу заменить рисом или макаронами) и рисовые супы, рецепты которых я приводила выше.

 

Молочный суп с цветной капустой

Вам понадобится:

 

1. 3 стакана молока
2. Половина кочана цветной капусты
3. 2 картофелины среднего размера
4. Сливочное масло для жарки
5. Сахар, соль и зелень по вкусу

 

Молочный суп с цветной капустой

 

Капусту отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг. Часть овощного бульона оставляем.

 

Молоко доводим на плите до кипения, закладываем нарезанный кубиками картофель.

 

Когда он сварится, добавляем разобранные на соцветия кошечки цветной капусты, солим и присыпаем мелко нарезанной зеленью.

 

Если по консистенции блюдо получается очень густым, можно немного разбавить его овощным бульоном. В каждую тарелку при подаче добавляем по кусочку сливочного масла.

 

Совет: такой суп легко превращается в пюре — достаточно просто взбить его блендером.

 

Суп с картофелем и вермишелью

1. 2 картофелины среднего размера
2. 1 морковь
3. 1 луковица
4. 100 г любой вермишели
5. Сливочное масло, соль, перец и зелень по вкусу

 

Вермишелевый суп

 

Такой легкий и питательный супчик — классическое блюдо, разрешенное при различных заболеваниях печени.

 

Готовится он просто и быстро: нарезанный картофель доводим до кипения в 1,5 л подсоленной воды, добавляем лавровый лист, соль и несколько горошин душистого перца.

 

Следующими закладываем вермишель и обжаренные на сливочном масле лук и морковь. Варим суп до полной готовности.

 

Разливаем по тарелкам и присыпаем зеленью по вкусу.

 

Вегетарианские супы из предложенного меню разнообразят ваш рацион, а простые рецепты приготовления не заставят часами торчать на кухне.

 

Еще больше самых вкусных рецептов первых блюд смотрите в этом видео:

 

Free Download WordPress ThemesDownload Premium WordPress Themes FreeDownload Best WordPress Themes Free DownloadDownload Best WordPress Themes Free Downloadfree download udemy coursedownload lenevo firmwareDownload Premium WordPress Themes Freeudemy free download

Вегетарианские супы

Семь вкусных супов для вегетарианцев

Вегетарианская кухня может и должна быть вкусной, сытной и разнообразной, даже несмотря на отсутствие мяса. Попробуйте супы для вегетарианцев по нашим рецептам и убедитесь в этом сами. 

Аппетитные лисички

Грибные супы — лучшая альтернатива супам без мяса и рыбы, ведь в них содержится белка ничуть не меньше. Замачиваем в воде 300 г лисичек на 30 минут. Тем временем нарезаем  2 картофелины ломтиками, луковицу — полукольцами, а морковь — кубиками. Грибы заливаем 2 л воды и варим 30 минут. Затем высыпаем к ним картофель и готовим еще 7 минут. Одновременно делаем на оливковом масле зажарку из моркови и лука. Когда они подрумянятся, перекладываем их в суп и варим 10 минут. Солим и перчим его по вкусу, кладем лавровый лист и ½ ч. л. горчицы. Аромат супа будет потрясающим, и даже мясоеды перед ним не устоят. 

Томатное наслаждение

Помидоры вегетарианцы едят с удовольствием. Так что для приготовления супа без мяса они подойдут вполне, тем более в сочетании с перловкой. Заливаем стакан крупы 3 стаканами воды, добавляем 1 ч. л. соли и варим до размягчения. Высыпаем к перловке по 200 г белокочанной капусты и картофеля. А в сковороде тем временем обжариваем смесь из 2 морковок, 2 стеблей сельдерея, сладкого перца и кабачка. Сюда же кладем измельченный томат и вливаем 2 стакана томатного сока. Томим смесь 3 минуты и отправляем ее в кастрюлю с супом. Добавив соль по вкусу, доводим его до готовности. Подавать такой суп можно с долькой лимона или апельсина.

Оптимистичный дуэт

Брокколи и турецкий горох — сочетание, созданное специально для супов. Замачиваем 250 г нута на 12 часов, затем заливаем его в кастрюле литром воды и варим час. Когда он размягчится, добавляем 3 картофелины кубиками и 200 г соцветий брокколи. Разогреваем сковороду с растительным маслом, кладем в нее по ½ ч. л. куркумы и тмина, пассеруем морковь с 1 луковицей до золотистого цвета. Добавляем зажарку в кастрюлю к овощам и варим суп еще 5 минут. В конце кладем соль и специи по вкусу, посыпаем рубленой зеленью и накрываем крышкой. Этот суп прекрасно насытит и поднимет настроение всей семье. 

Овощной салют 

Гурманов можно ублажить одной из версий минестроне — изысканным вегетарианским супом. В кастрюле обжариваем 2 зубчика порубленного чеснока. Высыпаем нарезанные кубиками морковь, 2 картофелины, кабачок, луковицу и стебель сельдерея. Подрумяниваем овощи и заливаем их 1½ л воды или овощного бульона. Варим их 15 минут, после чего закладываем 200 г белой фасоли канеллини и продолжаем готовить еще 5 минут. Убираем минестроне с огня, добавляем 50 г красного песто, 4 помидора черри, разрезанных на четвертинки, соль и специи по вкусу. Настаиваем суп 10 минут под закрытой крышкой. Его оценят по достоинству даже искушенные вегетарианцы. 

Тыквенное солнце

Осень сама подсказывает нам, какие овощные супы без мяса приготовить. Ведь в качестве главного ингредиента можно использовать тыкву. В разогретую кастрюлю с растительным маслом закладываем 2 картофелины и 300 г тыквы кубиками. Когда они размягчатся, посыпаем их 1 ст. л. муки, жарим 2 минуты и заливаем 1½ л овощного бульона. Варим овощи 10 минут, высыпаем в кастрюлю 150 г консервированной кукурузы и ½ стакана белой фасоли. Солим по вкусу и томим суп еще 5 минут. Добавляем стакан сметаны и пробиваем блендером до пюреобразного состояния, снова доводим до кипения и убираем с плиты. Согреваться таким супом в холода вдвойне вкуснее. 

Свекольная нежность

Пополнить копилку рецептов супов для вегетарианцев вполне может суп-пюре из свеклы. Отвариваем 2 крупные свеклы и крупно нарезаем кубиками. Точно так же нарезаем 2 сырые картофелины, луковицу и морковь, мелко шинкуем 300 г капусты. Овощную смесь солим и перчим, заливаем литром кипятка и варим до готовности. Сливаем бульон, добавляем к овощам свеклу и поливаем их соком лимона. Так мы сохраним яркий насыщенный цвет. С помощью блендера превращаем овощи в пюре и разбавляем его до нужной густоты бульоном. Если вы безуспешно пытаетесь приучить детей к свекольнику, этот суп облегчит задачу. Только не забудьте подать к нему хрустящие гренки. 

Яблочное удивление

Хотите побаловать родных чем-то необычным? Приготовьте яблочный суп. Обжариваем в кастрюле 2 луковицы до золотистого цвета. Добавляем 8 крупно нарезанных яблок, 1 ч. л. карри и соль по вкусу. Сорт яблок выбирайте на свое усмотрение, но белый налив подходит сюда лучше всего. Вливаем в кастрюлю литр овощного бульона и варим суп 30 минут с момента закипания. Затем остужаем его, добавляем сок и цедру половины лимона, пюрируем блендером. Убираем суп в холодильник на 2 часа. При подаче можно присыпать суп специями на ваш вкус.

Эти и другие вегетарианские супы придутся по вкусу даже тем, кто не придерживается вегетарианства. Главное, подключить фантазию! А у вас в семье готовят нечто подобное? Поделитесь интересными рецептами с читателями клуба. 

Вегетарианские супы — самые вкусные рецепты с фото — Агро-Альянс

Супом называется многокомпонентное блюдо, не менее 50% которого составляет жидкость. Присутствие в бульоне нескольких продуктов обеспечивает полноценный набор необходимых для организма химических соединений.

Их преимуществом является тот факт, что большинство белков, жиров и углеводов в них находится в растворённом состоянии, что облегчает усвоение экстрактивных веществ организмом.

Супы могут стать неотъемлемой частью ежедневного рациона, максимально разнообразив его. Люди, соблюдающие пост, или вегетарианцы найдут на нашем сайте пошаговые инструкции, как варить вкусный вегетарианский суп, используя полюбившийся рецепт.

Рецепты вегетарианских супов

Классические схемы приготовления обычно включают мясной или рыбный бульон как основу. Но и без этих ингредиентов можно приготовить полезное и питательное первое блюдо. Выбор велик, традиционная кухня предлагает супы:

• овощные;
• грибные;
• крупяные;
• с бобовыми культурами;
• молочные;
• из макаронных изделий;
• фруктовые.

По технологии приготовления различают супы-пюре, загущённые, обжарочные, заправочные и комбинированные. Любой предложенный вариант имеет своих приверженцев, выглядит аппетитно и имеет неповторимый аромат и вкус.

Веганский суп

Самые строгие требования к составу предъявляют веганы. Они не допускают использования продуктов животного происхождения: яиц, молока, масла. Но это не обедняет бульон, потому что белки злаков и бобовых культур, растительные жиры и клетчатка овощей, зелени и фруктов обеспечивают насыщение минеральными веществами и витаминами. Супы получаются наваристыми и привлекательными на вид, но содержат мало килокалорий.

Накоплено большое количество интересных рецептов первых блюд, для приготовления которых не требуется никаких животных ингредиентов. Как готовить веганские супы, подробно объяснят многочисленные рецепты с фото.

Легче всего переходить на низкокалорийную диету в жаркую летнюю пору, когда организм меньше нуждается в пополнении энергетических запасов. Пробуя различные рецепты, можно постепенно уменьшать долю мяса и рыбы в рационе. Через 2-3 недели сформируются новые привычки, которые станут первым шагом к здоровому питанию.

Сытный вегетарианский суп. Рецепты вегетарианских овощных супов

Быть вегетарианцем — не значит ограничивать себя. Море разнообразных блюд существует для вегетарианской кухни. Полезные и вкусные, простые и сложные, сладкие, соленые, пикантные — многообразие вариантов и вкусов не дадут стать вашему рациону скупым и однообразным. Самые различные рецепты вкусных вегетарианских супов рассмотрим далее.

Супы вегетарианские

Вегетарианцы — не веганы, и в их рацион не входит только мясо. Кисломолочные продукты, яйца, сыры некоторыми вегетарианцами допустимы. Как и любой другой, вегетарианские супы можно готовить в мультиварке.

Овощной супчик с рисом

Ингредиенты:

• Рис — пол стакана;
• Морковка — 1
• Томат — 2
• Картошка — 2
• Луковица — 1
• Пучок петрушки;
• Приправа соли.

Начнем приготовление:

Шаг 1. В кипящую воду всыпать, заранее вымытый 3 раза, рис и, нарезанный на кубики, картофель.
Шаг 2. Обжариваем овощи. Нашинкованный лук жарить в сковороде. Добавить тертую морковь, жарить в течении 10 минут. Томаты нарезаем на кубики и кладем в сковородку к жареным овощам. Томить около 15 минуток.
Шаг 3. Обжаренные овощи отправить в на варку к рису. Подсолить по вкусу. Когда картофель готов, он мягкий и легко ломается, то суп практически приготовлен. Осталось мелко нашинковать зелень петрушки, положить ее в наш супчик, снять кастрюльку с плиты. Готово.

Не смотря, на обычные ингредиенты и незамысловатое приготовление, суп очень вкусный. Его, так же, можно приготовить и в мультиварке. Сначала нужно будет сделать зажарку. Готовую зажарку залить кипятком и добавить рис с картофелем. Зелень можно добавить, как в конце, так и, уже в тарелку с супом. Этот супчик отлично подойдет для детей с раннего возраста.

Чечевичный суп с цветной капустой

Ингредиенты:

• Чечевица — стакан;
• Луковичка — 1
• Клубни картофеля — 2
• Морковка — 1
• Цветная капуста — небольшая головка;
• Томат — 1
• Зелень петрушки и укропа или шпината.

Приступаем к готовке:

Шаг 1. Помыть чечевицу и поставить вариться вместе с картофелем, уже нарезанным на кубы.
Шаг 2. Натереть морковь и луковицу. Обжарить в сковородке.
Шаг 3. Цветную капусту разделить на части или нарезать, положить в кастрюлю с кипящей чечевицей. Варить 10 минут.
Шаг 4. Зажарку отправить к чечевичке. Подсолить по вашему вкусу. Нарезанные кубиками помидоры, так же, отправить в кастрюлю. Варить до тех пор, пока не отварится кубики картофеля.
Шаг 5. В готовый супчик положить шинкованную зелень, снять с плиты.

Этот суп тоже можно готовить в мультиварке, по тому же принципу.

Суп «Спас»

Ингредиенты:

• Пшеница — пол стакана;
• Кефир — 1 литр;
• Сметана — 0,5 кг;
• Луковица репчатая — 1
• Сушеные листья базилика;
• Зелень сельдерея.

Начинаем готовить:

Шаг 1. Пшеничную крупу нужно отварить.
Шаг 2. Смешать кефир со сметаной в кастрюле. Добавить 1 литр воды, хорошенько перемешать.
Шаг 3. В емкость с кефиром и сметаной засыпать отварную пшеницу. Ставить на медленный огонь. Суп нужно перемешивать, пока он не начнет закипать.
Шаг 4. Луковицу шинкуем на небольшие кубики и обжариваем, пока он не примет золотистый цвет. Готовый лук пускаем в кипящую смесь. Варить еще 10 минут.
Шаг 5. В приготовленный супчик нужно положить, мелко шинкованный, сельдерей и перетертый сушеный базилик.

Получается белый, специфический супчик, на любителя. Отведать его можно с сухарями.

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая, зеленая — 0,5 кг;
• 2 — клубня картошки;
• Болгарский перчик — 1
• Паста из томатов свежая, можно готовую — 2 столовые ложки;
• Луковка — 1
• Петрушка;
• Кинза;
• Базилик;
• Соль;
• Перец черный, молотый.

Приступаем к готовке:

Шаг 1. Нашинковать колечками и обжарить лук и болгарский перец. Доложить томатную пасту.
Шаг 2. Отварить фасоль. Варится она долго, около 40 минуток.
Шаг 3. Картофель почистить, нарезать на кубики. Отправить в кастрюльку с полуваренной фасолью.
Шаг 4. К фасоли с картошечкой отправить зажарку. Добавить соли и перца.
Шаг 5. Когда картофель станет легко ломаться — готово, нашинковать зелень, отправить ее в супчик. Снять с плиты. Все готово.

Вегетарианские супы-пюре

Ингредиенты:

• Горошек сушеный — 1 стакан;
• Томат — 1
• Луковичка — 1
• Перец зеленый — 1
• Соль;
• Перец черный, молотый.

Приступаем к готовке супчика-пюре:
Шаг 1. Варить горох, пока тот не станет мягеньким и легкомнущимся.
Шаг 2. Нарезать болгарский перчик соломкой. Нарезать луковку, отправить туда же, к перцу. Когда все хорошо обжарятся, добавить нарезанный помидорчик.
Шаг 3. Горошек вместе с обжаренными овощами отправить в чашу блендера. Добавить соль с перцем и взбивать, пока консистенция не станет, как крем.

Нежнейший суп-пюре готов.

Ингредиенты:

• Тыква — 0,5 кг;
• Перец болгарский — 1
• Луковица — 1
• Чеснок — 1 зубчик;
• Листья розмарина — 1 веточка;
• Сливки — 50 мл;
• Оливковое масло — 2 столовые ложки;
• Соль, перец.

Начинаем готовить нежный супчик-пюре:

Шаг 1. В сковородку влить масло из оливок. Чеснок и розмарин положить в сковородку с маслом и 5 минуток греть в ней. За тем достать от туда и выбросить.
Шаг 2. Все овощи нашинковать кубами и жарить на этой сковородке, за тем, накрыв крышкой, тушить до полного приготовления.
Шаг 3. Готовую смесь взбить, перелить в другую емкость. Добавить соль, перец, сливки. Подождать, пока не начнет кипеть и снять с плиты.

Суп готов.

Вегетарианский крем-суп из брокколи

Что потребуется:

• Брокколи капуста — 0,5 кг;
• Сливки — 0,3 литра;
• Луковица — 1;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Соль;
• Перец.

Приступаем к делу:

Шаг 1. Лучок нашинковать и обжаривать с перетертым зубчиком чеснока.
Шаг 2. Сварить капусту брокколи. Слить водицу.
Шаг 3. Зажарку с капустой выложить в чашу блендера и взбить докремообразной консистенции. Добавить соль, перец и сливки.

Суп-пюре готов. При подаче можно добавить кубики голубого или твердого сыра.

Пикантные вегетарианские супы

Пикантный красный суп «Гаспачо» с перцем чили

Для приготовления нужно:

• Томаты — 0,5 кг;
• Болгарский перец красный — 2;
• Луковица репчатая, красная — 1;
• Перец чили — 1, небольшой;
• Чеснок — 1 зубчика;
• Огурчик — 1;
• Масло из оливок — 50 мл;
• Соль;
• Перец черный, молотый;
• Веточка базилика.

Приступаем к простейшей готовке:

Шаг 1. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Убрать семена.
Шаг 2. Лук, зубчик чеснока, болгарский перец, перец чили и очищенные помидоры поместить в чашу блендера, взбить хорошенько. Налить туда оливковое масло. Убрать в холодильник.

Холодный суп для жаркого времени года готов. При подаче украсить базиликом, кубиками огурца, перца и/или сухариками.

Летний суп-рагу

Нам потребуется:

• Баклажаны — 3-4;
• Томат — 3;
• Картофельные клубни — 2;
• Перец зеленый, сладкий — 1;
• Перец красный, сладкий — 1;
• Луковица — 1;
• Соль;
• Перец черный, молотый;
• Зелень любая, много.

Готовим:

Шаг 1. В большую емкость с толстым дном налить масло и обжаривать в ней нарезанные лук и сладкий перец. Когда они немного обжарятся, положить туда шинкованный помидор.
Шаг 2. Почистить баклажан и картофель, нарезать. Отправить в кастрюлю с зажаркой. Долить 1,5 стакана воды.
Шаг 3. Подсолить и поперчить на свое усмотрение.
Шаг 4. Когда картошка сварится — суп готов. Положить в супчик много разной, нарезанной зелени, снять с плиты.

Грибной суп с перловой крупой

Нам понадобится:

• Перловая крупа — 0,5 кг;
• Белые грибы — 0,5 кг;
• Морковка — 1;
• Картофель — 1;
• Лук — 1;
• Укроп;
• Соль;
• Перец черный, молотый.

Начнем готовить:

Шаг 1. Первым делом следует отварить перловую крупу.
Шаг 2. Почистить картофель и отправить в кипящую кастрюлю с, уже сварившейся, перловкой.
Шаг 2. Луковицу с морковью почистить и нашинковать. Обжаривать до приобретения золотистого оттенка.
Шаг 3. Заранее сваренные белые грибы нарезать на кубики. Выложить в кастрюлю с перловкой. Туда же отправить зажарку.
Шаг 4. Суп подсолить, поперчить. Мелко шинкованный укроп отправить в супчик. Суп готов.

Такой супчик с легкостью получится приготовить и в мультиварке: с начала нужно сварить в мультиварке перловку. За тем, сделать в ней зажарку, залить перловку бульоном, картошкой и грибами. В конце добавить зелень.

Изучив одни из самых интересных и вкусных рецептов, смело можно сказать, что вегетарианская еда разнообразна и интересна. Самые ароматные и полезные продукты входят в составы рецептов супов. Такая аппетитная еда будет по вкусу не только вегетарианцам. Плюсом является и то, что многие супы можно приготовить не только на плите, но и в мультиварке. Не смотря на то, что они довольно просто готовятся, они сытные, и в то же время не отягощают и не забивают желудок.
Любой из этих приятных супчиков, поданный на ужин, сделает ваш вечер теплым и уютным!

Густые, горячие, ароматные и вкусные вегетарианские супы — рецепты с пошаговыми фото! Классические блюда домашний кухни, которые захочется есть каждый день на обед.

В холодное время года мало кто сможет отказаться от тарелочки наваристого красного борща с фасолью, яркого крем-супа из тыквы или сезонных овощей, сытной грибной солянки и питательного рассольника.

А в летний период хорошо освежат и наполняет витаминами вегетарианские первые блюда: окрошка, свекольник, гаспачо или фруктовые пюре.

Самые вкусные рецепты

Отдельной популярностью пользуется гороховый суп, а также чечевичный, фасолевый и нутовый. Бобовые надолго создают чувство сытости и прекрасно насыщают необходимым растительным белком.

Также востребованы супы-пюре. Нежная, кремовая консистенция в сочетании с хрустящими пряными сухариками или гренками вызывают особый восторг у ценителей вегетарианской кухни.

Веганские рецепты занимают важную часть в этой категории. Горячее готовится из сезонных овощей, корнеплодов, грибов, зернобобовых, с добавлением кокосовых или других постных сливок по желанию.

Рецепты первых блюд разнообразны не только ингредиентами, но и способом приготовления. В помощь идет любимая кастрюлька, толстостенный чугунный казанок, мультиварка и керамические горшочки для запекания.

Вегетарианские супы не менее вкусны, чем первые блюда, приготовленные на мясных бульонах. Более того – супы для вегетарианцев более полезны, так как в них не содержится вредных жиров. Так же как и мясные, вегетарианские супы из овощей могут быть пюрированными или приготовлены в виде крем-супа нужной консистенции. Предлагаем вашему внимание рецепты вегетарианских супов с фото и пошаговым описанием.

Вкусные вегетарианские супы из капусты

Суп крестьянский с крупой.

Для приготовления этого рецепта вегетарианского супа вам понадобится:

• 300 г свежей капусты,
• 4 клубня картофеля,
• 1/2 стакана перловой крупы (рисовой, ячневой, пшеничной или пшена, овсяных хлопьев «Геркулес»),
• 1 репа,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 1 головка репчатого лука,
• 4 ст. ложки томата-пюре или 2 свежих помидора,
• 40 г растительного масла,
• 1,5 л воды,
• специи, соль — по вкусу.

Крупу перловую (ячневую, овсяную, пшеничную) хорошо промыть сначала теплой, а затем горячей водой, после чего высыпать в кипящую воду из расчета 1 стакан воды на 1 ст. ложку крупы и варить до полуготовности.

В кипящую воду положить подготовленную крупу, нарезанные капусту и картофель и варить до готовности. За 10-15 минут до окончания варки добавить пассерованные овощи и помидоры или томат-пюре.

Рисовую крупу и пшено класть в суп вместе с овощами, предварительно промыв их в воде, а овсяные хлопья «Геркулес» — за 15-20 минут до окончания варки супа. Подать вкусный вегетарианский суп со сметаной.

Суп крестьянский.

В вегетарианстве этот суп – один из самых популярных. Для его приготовления возьмите:

• 300 г свежей капусты,
• 4-5 клубней картофеля,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 2 головки репчатого лука,
• 2 свежих помидора или 2 ст. ложки томата-пюре,
• 1.5 л воды,
• специи, соль — по вкусу.

Капусту нарезать шашками по 2-2,5 см, картофель — кубиками, остальные овощи — ломтиками. В кипящую воду положить нарезанную капусту, довести до кипения, добавить пассерованные овощи и картофель и варить 20-25 минут. За 5-10 минут до окончания варки в суп положить нарезанные дольками помидоры. Можно готовить суп и без томата-пюре и помидоров. Подать вегетарианский суп из капусты со сметаной и зеленью.

Суп овощной с фасолью.

• 300 г цветной или белокочанной капусты или 400 г кабачков или тыквы,
• 4 клубня картофеля,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 2 головки репчатого лука,
• 1/3стакана фасоли,
• 2 ст. ложки сливочного маргарина или масла,
• 1,5 л воды,
• специи, соль — по вкусу.

Цветную капусту разделить на мелкие соцветия и нарезать на кусочки, капусту белокочанную нарезать шашками, кабачки, тыкву, картофель — кубиками, морковь, корень петрушки, лук — мелкими кубиками. Морковь и лук спассеровать, кабачки и тыкву припустить в небольшом количестве воды.

Фасоль варить до готовности.

В кипящую воду положить белокочанную капусту, довести до кипения, добавить картофель, пассерованные овощи и варить суп до готовности. За 5 — 10 минут до окончания варки положить вареную фасоль, соль, специи. Цветную капусту кладут в суп после картофеля.

При приготовлении супа с кабачками или тыквой их припускают и кладут в суп одновременно с фасолью.

Суп из летних овощей.

• 40 г капусты,
• 80 г картофеля,
• 20 г моркови,
• 20 г репы,
• 10 г петрушки,
• 10 г репчатого лука,
• 10 г лука-порея,
• 15 г зеленого горошка,
• 15 г фасоли (стручков),
• 40 г помидоров,
• 10 г масла сливочного или маргарина сливочного, 1/2 стакана рубленой зелени укропа, соль — по вкусу.

Морковь, петрушку, лук-порей и репчатый лук нашинковать соломкой и пассеровать на растительном масле. Белокочанную капусту и стручки фасоли нашинковать; стручки горошка, если они крупные, разрезать наискось на 2-3 части. Картофель нарезать брусочками или дольками, помидоры — дольками. В кипящий бульон или воду положить капусту и довести до кипения. Остальные овощи закладывать с учетом сроков варки. Варить суп 25-30 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить нарезанные помидоры и посолить. В суп, приготовленный на воде, добавить молоко (200 мл) или подавать его со сметаной и зеленью.

Суп из савойской капусты.

• 300 г савойской капусты,
• 2 моркови,
• 2 репы,
• 1 корень петрушки,
• 1 корень сельдерея,
• 2 — 3 головки мелкого репчатого лука,
• 1 лук-порей,
• 1,5 л воды,
• 3 ст. ложки сметаны, специи, соль — по вкусу.

Морковь, репу, петрушку, сельдерей нарезать дольками, репу подержать в кипятке 2-3 минуты, мелкий репчатый лук оставить целыми головками, лук-порей нарезать на кусочки длиной 3-4 см, савойскую капусту нарезать дольками или шашками и положить на 2 — 3 минуты в кипяток.

Подготовленные овощи положить в виде букетов в посуду с утолщенным дном, выровнять и залить кипящей водой так, чтобы овощи были только покрыты водой. Затем добавить соль и специи (лавровый лист, перец горошком, гвоздику) и довести до кипения. Перед подачей на стол добавить сметану.

Рецепты картофельных и щавелевых вегетарианских супов

Суп из тертого картофеля.

• 12 клубней картофеля,
• 4 яйца,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 2 ст. ложки зелени укропа и петрушки,
• 1.5 л воды,
• специи, соль — по вкусу.

Картофель натереть на крупной терке, смешать с яйцами и положить в кипящую подсоленную воду, добавить часть сливочного масла, специи и варить до готовности.

При подаче в картофельный вегетарианский суп положить сливочное масло и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

Суп картофельный.

• 9 клубней картофеля,
• 1 репа,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 2 головки репчатого лука,
• 1 ст. ложка томата-пюре,
• 1,5 л воды,
• специи, соль — по вкусу.

Коренья нарезать ломтиками или брусочками, лук нашинковать и все вместе пассеровать. Картофель нарезать ломтиками, кубиками или брусочками. В кипящую воду опустить картофель, довести до кипения, затем добавить пассерованные овощи и свежие помидоры (или томат-пюре) и варить до готовности. За 5 -10 минут до окончания варки в суп кладут специи и соль.

Этот суп также хорошо готовить с грибами. Вареные грибы нарезать ломтиками или соломкой, слегка обжарить и положить в суп вместе с пассерованными овощами.

Суп картофельный со щавелем.

• 250 г щавеля,
• 3 клубня картофеля,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 2 головки репчатого лука,
• 2 ст. ложки столового маргарина,
• 1.5 л воды,
• специи, соль — по вкусу.

Картофель и коренья нарезать кубиками, лук нашинковать соломкой, листья щавеля разрезать на 2-3 части. В кипящую воду опустить картофель, довести до кипения, затем положить пассерованные овощи, специи и варить до готовности. За 5-6 минут до окончания варки добавить листья щавеля. Подавать вегетарианский щавелевый суп со сметаной.

Картофельный суп с помидорами.

• 1 головка репчатого лука,
• 1-2 зубчика чеснока,
• 500 г спелых мясистых помидоров,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 500 г картофеля,
• 2 л воды,
• можно добавить 2 кубика овощного бульона,
• 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки,
• перец, соль — по вкусу.

Рецепт этого вегетарианского картофельного супа – один из самых простых. Лук и чеснок нужно почистить, мелко порубить. Помидоры очистить от кожуры, поместив их на несколько минут в кипяток, мякоть нарезать кусочками.

Нагреть в кастрюле растительное масло и обжарить в нем лук и чеснок до прозрачности. Добавить помидоры, посолить и поперчить. Тушить в кастрюле под закрытой крышкой 5-7 минут.

Картошку очистить, нарезать кубиками, перемешать с помидорами, залить кипящей водой и варить на небольшом огне под крышкой в течение 20-30 минут. Перед подачей посыпать это простой вегетарианский суп петрушкой.

Простые и вкусные супы для вегетарианцев

Суп овощной с клецками.

• 30 г моркови,
• 20 г репы,
• 15 г пастернака,
• 20 г лука-порея,
• 20 г консервированного или свежемороженого горошка,
• 30 г помидоров,
• 10 г сливочного масла,
• 1 ст. ложка зелени.

Для клецек:

• 100 г картофеля,
• 50 г сливочного масла,
• 15 г муки,
• 1/3 яйца,
• перец, соль, мускатный орех — по вкусу.

Морковь, репу, пастернак нарезать брусочками по 2-3 мм, длиной 20-25 мм, лук порей нарезать примерно так же, как коренья, и все спассеровать с маслом.

В кипящую воду заложить коренья и варить 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить помидоры, нарезанные кружками, и зеленый горошек.

Для клецек сваренный картофель (как для пюре) взбить миксером; в кастрюле распустить масло и прогреть картофельное пюре, затем добавить яйцо и муку, перемешать и посолить. Для вкуса в клецки можно добавить перец и на кончике ножа молотый мускатный орех. Клецки разделать посредством ложек: при формовке столовой ложкой клецки получаются крупные, десертной — среднего размера и чайной — мелкие. Клецки можно разделать и на доске, посыпанной мукой. Для этого из теста сделать длинные батоны толщиной до 2 — 3 см, сверху немножко сплющить их лопаточкой или ножом, а затем нарезать клецки и варить в подсоленной воде.

За 5 минут до окончания варки супа добавить клецки, а когда они всплывут, подавать суп к столу. Добавить в вегетарианский овощной суп зелень и отдельно подать сметану.

Суп из бобов (чорба).

• На 0,5 кг бобов взять 4-5 перьев лука,
• 2 — 3 пера чеснока,
• 4 ст. ложки масла,
• 1 ст. ложка муки,
• 1 небольшой пучок зелени петрушки,
• 2 яйца,
• 1 стакан молока,
• немного мяты или укропа, молотый красный перец и соль — по вкусу.

Перебрать молодые бобы, опустить их в подсоленный кипяток и варить, пока они не станут мягкими. Нарезать и обжарить в подсоленном масле перья лука и чеснока. Соединить все вместе, добавить муку и красный молотый перец, разведенные водой. Варить около 10 мин, а перед тем как снять с огня, всыпать мелко нарезанную зелень петрушки и по желанию — мяту или укроп. Подавать на стол, заправив яйцами и кислым молоком.

Мексиканский кукурузный суп.

• Кожура 1 лимона,
• 60 г кукурузной крупы,
• 80 г изюма,
• 1 л воды,
• 125 мл молока,
• 1 ст. л. гречишного меда,
• 1 щепотка соли,
• 1 ч. л. лимонного сока.

Воду вскипятить с лимонной кожурой, всыпать кукурузную крупу и варить на слабом огне около 20 минут, затем удалить кожуру. Добавить изюм, молоко, мед, соль и лимонный сок, все тщательно перемешать. Суп подавать горячим со свежими булочками или белым хлебом.

Суп из баклажанов с чечевицей.

• 200 г чечевицы,
• 3 баклажана,
• 3 помидора,
• 1 луковица,
• пучок петрушки, соль, перец — по вкусу.

Перед тем как приготовить этот вегетарианский суп, нужно отварить чечевицу до мягкости. В это время в кастрюле чуть поджарить лук, добавить порезанные кубиками баклажаны и потушить до полуготовности. Чечевичную воду слить, добавить тушеные баклажаны и залить свежей водой. Посолить и поперчить. Через 10 минут положить очищенные и мелко порезанные помидоры и петрушку. Проварить 5 минут и снять с огня.

Сладкие вегетарианские супы

Фруктовый суп.

• 500-750 г фруктов, по желанию и сезону,
• цедра 1 лимона,
• сахар — по вкусу,
• 40 г крахмала, сок 1 лимона.

Помыть фрукты, удалить косточки и кожуру. Залить 1,5 л воды. Засыпать лимонную цедру. Фрукты сварить до мягкости, по желанию протереть через сито. Опять добавить воды до полутора литров, сахар.

Развести крахмал в холодной воде, аккуратно ввести в кипящий суп, проварить. Добавить лимонный сок. Подавать сладкий вегетарианский суп с фруктами холодным.

Холодный вишневый суп.

Для приготовления рецепта этого супа для вегетарианцев потребуется:

• 300 г вишни,
• 30 г крахмала,
• 500 мл вишневого сока,
• 125 г сахара,
• кусочек палочки корицы,
• 1 щепотка имбиря,
• цедра 1 лимона,
• 250 г творога (20%-й жирности),
• 1-2 ст. ложки лимонного сока,
• 1-2 ч. ложки сахарной пудры.

Вишню помыть и удалить косточки. Крахмал развести в 100 мл холодной воды. Вскипятить 400 мл воды, вишневый сок, сахар, палочку корицы, имбирь и кожуру лимона, снятую по спирали. Добавить вишню и варить около 5 минут. Удалить корицу и лимонную кожуру. Влить разведенный крахмал и при помешивании довести до кипения. Готовый суп охладить и разлить по тарелкам. Взбить творог до состояния крема, добавить лимонный сок и сахарную пудру. Наполнить творожным кремом кулинарный шприц со звездчатой насадкой и выдавить «розочки» на вишневый суп.

Холодный молочно-йогуртовый суп.

• 5 ст. ложек сахара,
• 20 г крахмала,
• 2 желтка,
• 1/4л молока,
• 4 баночки йогурта (по 150 г),
• 1 ст. ложка меда,
• 150 г сезонных фруктов (очищенных и нарезанных кубиками),
• 2 маленьких бисквита,
• 20 г сливочного масла.

Сахар смешать с крахмалом, двумя желтками и 1 ст. ложкой молока. Остальное молоко вскипятить. Аккуратно ввести сахарно-крахмальную смесь, довести до кипения и поставить охлаждаться. Добавить йогурт, мед и фрукты. Перемешать. Суп налить в глубокие тарелки. Разломить бисквитики и обжарить в масле. Посыпать их по поверхности супа.

Вегетарианство: рецепты овощных вегетарианских супов-пюре

Суп-пюре из фасоли.

• 3 стакана фасоли,
• 2 головки репчатого лука,
• 1 корень сельдерея,
• 4 шт. моркови,
• 1/2 корня петрушки,
• 6 ст. ложек пшеничной муки,
• 2 ст. ложки подсолнечного масла,
• 4-5 веточек зелени петрушки,
• 1,5 л воды,
• соль — по вкусу.

Подготовленную фасоль отварить. Нарезанные кубиками лук, коренья (сельдерея и петрушки), морковь отварить и протереть. Муку просеять, пассеровать с подсолнечным маслом, развести отваром и соединить с протертыми овощами, посолить и проварить 4-5 минут.

При подаче вегетарианский суп-пюре посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. К супу подают гренки.

Холодный йогуртовый суп-пюре с авокадо.

• 3 спелых авокадо,
• 1 лимон,
• 2 луковицы,
• 1 долька чеснока,
• 500 г йогурта,
• 500 мл овощного бульона,
• соль, белый перец — по вкусу,
• 1 помидор,
• 2 ст. ложки мелко порезанного шнитт-лука.

Авокадо разрезать пополам и извлечь семена. Половинку одного авокадо нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком и отставить в сторону. Мякоть остальных авокадо соскоблить с кожуры и превратить в пюре вилкой или миксером. Полить остатком лимонного сока. Лук и чеснок почистить и очень мелко порубить. Смешать с пюре из авокадо. Йогурт взбить с бульоном до кремообразного состояния и добавить в него пюре из авокадо. Приправить солью и перцем. Поставить суп в холодное место. Помидор нарезать кубиками. Холодный суп разлить по суповым чашкам, сверху положить кубики помидоров, дольки авокадо и украсить шнитт-луком.

Суп-пюре из картофеля.

По рецепту этого вегетарианского супа-пюре нужно взять:

• 7 клубней картофеля,
• 3 ст. ложки пшеничной муки,
• 2 ст. ложки сливочного масла, зелень укропа и петрушки,
• 4 ст. ложки сметаны,
• 1.5 л воды или овощного отвара,
• соль — по вкусу.

Подготовленный картофель отварить в подсоленной воде, протереть вместе с отваром и мукой и довести до кипения.

Готовый суп заправить сметаной.

Подавать суп со сливочным маслом, посыпав зеленью.

Суп-пюре из картофеля и овощей.

• 7 клубней картофеля,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 2 головки репчатого лука,
• 3 ст. ложки пшеничной муки,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 1.5 стакана молока,
• 1 яйцо,
• 1.5 л воды.

Подготовленный картофель нарезать и варить в подсоленной воде до полуготовности. Затем добавить нарезанные и пассерованные с мукой корень петрушки, морковь и репчатый лук и варить до готовности. Овощи и коренья протереть в блендере или миксере, развести отваром и довести до кипения. Готовый суп заправить горячим молоком.

Суп-пюре из разных овощей с сыром.

• 2 клубня картофеля,
• 3 моркови,
• 200 г свежей белокочанной капусты,
• 3 ст. ложки пшеничной муки,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 100 г сыра,
• 1,5 л воды, соль — по вкусу.

Подготовленные картофель, морковь и свежую белокочанную капусту отварить до готовности и протереть вместе с мукой, с помощью миксера. Сыр растворить в горячей воде, влить в полученное пюре и, непрерывно помешивая, довести до кипения. При подаче к столу в суп положить сливочное масло.

Суп-пюре из тыквы или кабачков и цветной капусты.

• 800 г тыквы или кабачков,
• 400 г цветной капусты,
• 4 ст. ложки пшеничной муки,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 6 ст. ложек сметаны,
• 1.5 л овощного отвара, зелень петрушки или укропа, соль — по вкусу.

Очищенную от кожуры и семян тыкву (или кабачки) нарезать на мелкие кусочки и припустить, цветную капусту отварить в небольшом количестве воды. Готовые овощи протереть вместе с отваром, смешать с мучной пассеровкой, добавить соль и довести до кипения. Готовый суп заправить сметаной, положить масло, посыпать зеленью. Можно подать гренки.

Вегетарианские супы, рецептов приготовления которых существуют тысячи, — основа . Они вкусны, надолго насыщают и оставляют в желудке приятную легкость.

«В первоклассном супе гораздо больше искусства, чем во второсортной живописи», — подметил как-то психолог Абрахам Маслоу.

И с ним нельзя не согласиться — человека характеризует и то, что он говорит, и то, как он выглядит, и то, что он ест.

Дурная привычка забивания желудка быстрой едой негативно сказывается на самочувствии и нашем поведении — организм без правильного питания отказывается работать в мультизадачном режиме, а мы при этом чувствуем себя уставшими и разбитыми.

Я решила побороться со стереотипами о полезной невкусной пище и приготовила 20+ крутых вегетарианских супов (рецепты с фотографиями готовых блюд ищите в статье).

На Life Reactor мы отдельно рассказывали о тонкостях приготовления , и супов, а также раскрывали секреты первых блюд .

И неспроста — настоящего повара определяют по правилу трех «С» — умению приготовить суп, соус и салат.

Начнем с первого. Все рецепты ниже собраны из разных кухонь мира. Ингредиенты рассчитаны на 4 порции или кастрюлю размером 1,5 л.

Вегетарианские супы — рецепты с фото, 5+ простых и вкусных вариантов правильного обеда

Суп «Афганский»

Этот рецепт похлебки я подсмотрела у приятеля из Афганистана. Кстати, там, как и во многих странах Азии, принято есть без приборов, зачерпывая даже первое лепешками (выглядит, конечно, специфично).

В идеале в основе приготовления лежит куриный бульон, но в вегетарианской вариации заменим его чечевицей — отвар бобовых получается очень «мясным».

Суп «Афганский»

Вам понадобится:

1. 200 г чечевицы
2. 2 шт. картофеля
3. 1 лук-порей
4. 2 шт. болгарского перца

Чечевицу замачиваем в воде на 10 минут, за это время мелко нарезаем все овощи.

Бобовые варим до полуготовности, добавляем остальные ингредиенты и пару ложек оливкового масла.

Лук-порей придает достаточно остроты, поэтому из специй можно обойтись универсальной суповой приправой. И не забудьте о свежей зелени перед подачей.

Чечевичный суп с томатами

Продолжим тему чечевицы, необходимой вегетарианцу по причине большого содержания белка.

Согласно Торе, Яаков выменял у брата право первородства за тарелку чечевичной похлебки.

Израильскую кухню невозможно представить без нее и сегодня. Мой вариант чечевичного супа готовится быстро, просто и на овощном бульоне.

Чечевичный суп с томатами

Вам понадобится:

1. 200 г чечевицы
2. 2 шт. картофеля
3. 1 болгарский перец
4. 1 морковь
5. 1 луковица
6. Треть корня сельдерея
7. 1 помидор
8. 2 ст. л. томатной пасты
9. 4-5 зубчиков чеснока

Чечевицу замачиваем в воде. Пока она разбухает, обжариваем нарезанный полукольцами лук и дольки чеснока на оливковом масле.

Когда лук начнет золотиться, добавляем нашинкованные кубиками болгарский перец, сельдерей и морковь.

Жарим еще две-три минуты, соединяем с бланшированным помидором и томатной пастой. Через минуту выключаем.

Чечевицу варим до полуготовности, затем высыпаем в кастрюлю нарезанные картофель и зажарку.

В качестве специй добавляем по вкусу смесь перцев и пряные травы. Мне также нравится сочетание с молотым мускатным орехом.

Классический луковый суп

Ну кто из нас не вылавливал из супа жареный лук в детстве? А тут полноценное блюдо из одного лука…

Простая еда французских крестьян (как и рататуй, рецепт которого я подробно описывала ) — прекрасно согреет и насытит в прохладное время года.

Чтобы суп получился таким же аппетитным, как он выглядит на фото, а лук не был горьким или похожим на кашу, важно тщательно соблюдать все правила приготовления.

Луковый суп

Вам понадобится:

1. 8 луковиц среднего размера
2. 3 ст. л. сливочного масла
3. 3 ст. л. муки
4. 1,2 л воды
5. Гренки из белого хлеба с чесноком
6. 200 г тертого сыра «Пармезан» (можно заменить любым твердым)

Лук мелко нарезаем и жарим в сливочном масле до золотистого оттенка.

Медленно добавляем муку, продолжая помешивать, жарим еще две минуты. Заливаем кипятком, добавляем лавровый лист, душистый и черный молотый перец, солим.

На медленном огне варим суп полчаса, не забывая помешивать. Затем вынимаем лавровый лист.

Готовое блюдо разливаем по тарелкам, сверху выкладываем гренки и плотным слоем посыпаем сыром.

Тарелку отправляем в микроволновку, чтобы сыр расплавился. Или используем не сильно нагретую духовку.

Сырный суп с рисом и базиликом

В следующем рецепте продолжаем доказывать теорему «Суп сыром не испортишь» и готовим быструю и вкусную рисовую похлебку, с приготовлением которой справится даже .

Сырный суп с рисом и базиликом

Вам понадобится:

1. 100 г риса
2. 3 картофелины среднего размера
3. Половина корня сельдерея
4. Половина пучка базилика
5. 1 луковица
6. 1 морковь
7. 1-2 плавленых сырка (чтобы суп получился жирнее и наваристей, используйте 2)

В кипящую воду закладываем рис и все овощи, нарезанные кубикамикроме лука.

Варим до полуготовности, добавляем обжаренный до золотистого цвета лук, готовим еще пять минут, затем всыпаем мелко нашинкованный базилик и порезанный кубиками сыр.

Варим, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится.

Вегетарианский рассольник

Как же обойтись без старой доброй классики.

Вегетарианский рассольник

Для рассольника вам понадобится:

1. Полстакана перловой крупы
2. 1 луковица
3. 1 морковь
4. 1 ст. л. томатной пасты
5. 2-3 небольших маринованных огурца
6. 100 мл рассола
7. Небольшой кусочек корня сельдерея
8. Специи по вкусу (я использую смесь перцев и паприку)

Самый долгоиграющий ингредиент в нашем списке — перловка. Тщательно ее промываем и варим практически до готовности.

За это время обжариваем морковь с луком, в конце добавляем нарезанные соленые огурцы и томатную пасту. Жарим еще две минуты, вливаем рассол и тушим минуту.

В кастрюлю к крупе отправляем нарезанные картофель, сельдерей, зажарку и специи и варим на медленном огне до готовности. Подаем со сметаной.

Совет: как вы заметили, сельдерей я добавляю практически во все супы: он не только обладает приятными вкусовыми качествами, но и содержит много селена, мощного природного антиоксиданта и стимулятора работы .

Вегетарианский зеленый борщ

Весна принесла с собой массу зелени, а значит, самое время готовить вкусные и полезные борщи с кислинкой.

Вегетарианский зеленый борщ

Вам понадобится:

1. По пучку щавеля и шпината
2. 2 картофелины
3. 3 ст. л. риса
4. 1 луковица
5. 1 морковь
6. 1 болгарский перец
7. 2 перетертых помидора или 2 ст. л. томатной пасты

Готовим по принципу обычного супа: сначала варим рис и картофель, добавляем зажарку из лука, моркови, перца, томатной пасты или перетертых помидор.

За пять минут до приготовления всыпаем смесь щавеля и шпината. Я мелко рву их руками.

Подаем со сметаной. Летом такой суп отлично идет холодным.

Вегетарианские супы-пюре — рецепты самых вкусных и простых первых блюд в блендере

Вегетарианские супы в блендере получаются питательными и наваристыми, рецепты их приготовления построены по одному принципу, а самые вкусные рецепты, как правило, заслужили свою славу благодаря добавлению сливок.

Грибной суп-пюре

Начнем с супа-пюре из шампиньонов.

Во-первых, в нем много , крайне важного для вегетарианцев; а, во-вторых, он настолько вкусный и сытный, что второе вам, скорее всего, уже не понадобится.

Грибной суп-пюре

1. 500 г шампиньонов
2. 1 луковица
3. 200 мл сливок (если вы в состоянии активного похудения, сливки замените парой отварных картофелин)
4. 1 л воды
5. Сливочное масло для жарки
6. Соль, перец — по вкусу

Нашинкованный полукольцами лук обжариваем на сковороде до прозрачного состояния, добавляем нарезанные грибы, солим и перчим.

Жарим, пока сок от шампиньонов не выпарится наполовину.

Измельчаем лук и грибы до однородной массы в блендере, после отправляем в кастрюлю и разбавляем литром кипятка до состояния супа.

Когда масса закипит, вводим 200 мл сливок любой жирности и варим, помешивая, около пяти минут.

В качестве специй с супчиком неплохо сочетается молотый мускатный орех.

Совет: если хочется более пикантного вкуса, можно добавить сушеные грибы, которые продаются в любом супермаркете, но их лучше предварительно залить кипятком на 2-3 часа, затем как следует промыть.

Суп-пюре из брокколи (или тыквы)

Как я уже говорила, супы, взбитые в блендере, готовятся примерно одинаково.

Поэтому нет смысла расписывать рецепты отдельно — все зависит от того, какой из овощей больше вам по душе.

Суп-пюре из брокколи

Вам понадобится:

1. 2 соцветия брокколи или полкило тыквы
2. 1 луковица
3. 3-4 зубчика чеснока
4. 2 картофелины среднего размера
5. 200 мл сливок
6. Сливочное масло для жарки
7. Половина пучка базилика

Суп-пюре из тыквы

Брокколи разделяем на соцветия (если готовите тыквенный суп, соответственно режем кубиками), отправляем вариться в чуть подсоленную воду — она должна покрывать капусту на два пальца.

Туда же отправляем два мелко нарезанных клубня картофеля.

Когда овощи сварятся, отправляем в кастрюлю обжаренные на сливочном масле лук и чеснок и перебиваем блендером до пюреобразного состояния.

В самом конце всыпаем базилик, отделенный от жесткой зеленой части, и перебиваем еще раз.

Суп вновь ставим на огонь, доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем сливки. Когда масса закипит, снимаем с огня.

Подаем с чесночными гренками. Тыквенный вариант хорошо присыпать тыквенными семечками.

Следующие два супчика в нашем списке будут томатными.

Потому что впереди лето, а значит, самое время экспериментировать с помидорами, которых даже в самую суровую погоду всегда в избытке.

Горячий томатный суп-пюре

Вариантов приготовления этого супа в сети бродит масса, и какой из них классический — уже не разобрать, поэтому экспериментировать можно до бесконечности: все зависит от набора продуктов в холодильнике и желания приготовить что-нибудь вкусненькое.

За основу я взяла рецепт классического соуса из французского рататуя и немного его модернизировала.

На выходе получается невероятно питательный и вкусный суп не только с простым рецептом приготовления, но и с удивительной сочетаемостью при диете — жиров в нем практически нет, а сами по себе помидоры способствуют похудению.

Горячий томатный суп-пюре

Вам понадобится:

1. 1 кг помидор
2. 2 болгарских перца
3. 2 луковицы
4. Половина головки чеснока
5. Оливковое масло для жарки
6. Треть пучка базилика
7. 1 ст. л. муки
8. 2 ст. л. томатной пасты

Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем до золотистого состояния.

Добавляем нарезанный кубиками болгарский перец, томатную пасту, бланшированные помидоры и тушим, пока последние не станут мягкими.

Добавляем измельченный базилик, соль и перец по вкусу и перебиваем все блендером.

Заливаем литром кипятка до состояния жидкой сметаны, понемногу всыпаем ложку муки и тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комки.

Когда суп закипит, снимаем с огня и даем немного настояться.

Совет: обжаривать овощи можно в кастрюле, в которой собираетесь варить суп. При этом важно, чтобы посуда была сухой, иначе вода в реакции с маслом начнет «стрелять».

Холодный томатный суп гаспачо

Он же перебитый блендером салат — идеальная (всего 140 ккал порция) для жаркой летней поры.

Любители экспериментов разнообразят это блюдо испанской кухни свежей клубникой, но я голосую за проверенный классический вариант.

Гаспачо

Берем:

1. Полкило помидор
2. 400 г огурцов
3. 1 большую луковицу
4. 2 сладких перца
5. По 2 ст. л. томатной пасты и оливкового масла
6. Пол-литра томатного сока
7. 20 г свежего или щепотку молотого эстрагона
8. 30 мл винного уксуса
9. Сок половины лимона
10. Молотый перец с и соль по вкусу

Подавать такой супчик можно с чесночными гренками.

Вегетарианские супы — самые вкусные рецепты при диете 5

Отдельно стоит сказать о вегетарианских супах и рецептах их приготовления при диете 5.

Стол № 5 хорошо знаком тем, кому пришлось столкнуться с различными . Среди них холецистит, гепатит, цирроз и желчнокаменная болезнь.

И увы, тут никак не обойтись без жестких пищевых ограничений. Главная задача при такой диете — сформировать полноценный рацион и заставить печень правильно работать.

При диете № 5 важно правильно составить меню

Для этого из питания стоит исключить активные жиры, холестерин, щавелевую кислоту, очень холодную и горячую пищу.

Еду стоит употреблять только в вареном виде слегка теплой, в идеале — протертой.

Из супов отлично подходят:

1. Молочные с макаронами
2. Диетические гречневые/рисовые на овощном бульоне
3. Вегетарианские борщ и щи
4. Свекольник
5. Фруктовые супы

Категорически запрещаются:

1. Зеленый борщ
2. Грибные супы
3. Окрошка

Традиционный свекольник

Простой в приготовлении универсальный летний суп.

1. 2 отварных свеклы
2. Пол-литра кефира
3. Треть лимона
4. Петрушка и укроп по вкусу
5. 1 ст. л. сахара

Свекольник

Одну свеклу нарезать кубиками, вторую натереть на терке и отжать сок, смешать с нарезанным дольками лимоном и нашинкованной зеленью. Залить суп кефиром и отправить на пару часов в холодильник.

Идеальным дополнением к такому блюду станет отварной картофель или .

Кабачковый суп

Вам понадобится:

1. 1 кабачок
2. 2 шт. картофеля средних размеров
3. 1 морковь
4. 1 луковица
5. 2 ст. л. томатной пасты
6. 3 ст. л. риса
7. Соль и зелень по вкусу

Кабачковый суп

В полуторалитровой кастрюле варим до полуготовности рис, всыпаем нарезанные кабачок и картофель.

Лук и морковь пассеруем на сковороде в сливочном масле с добавлением томатной пасты. Отправляем в кастрюлю за 5 минут до готовности. Суп солим и добавляем зелень.

Вариаций такого первого блюда существует масса — одни овощи легко заменяются другими/

Важно помнить, что при диете 5 полностью запрещены грибы, кукуруза, баклажаны, зеленый лук, шпинат и ревень, зато отлично подходят сельдерей, брокколи и стручковая фасоль.

Не бойтесь проводить эксперименты со вкусами, но предварительно убедитесь, что овощи, которые вы намереваетесь превратить в супчик, вам разрешены.

Суп-пюре из сельдерея

Он во всяком случае точно разрешен.

Вам нужны:

1. 1 корень сельдерея
2. 1 картофелина
3. 1 луковица
4. 100 мл сливок
5. Соль и перец во вкусу

Суп-пюре из сельдерея

Лук тушим в сливочном масле до готовности, добавляем нарезанные кубиками картофель и сельдерей, заливаем тремя стаканами воды и варим до полной готовности.

Взбиваем блендером в пышную массу, солим и перчим по вкусу.

Ставим супчик на огонь и, постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем сливки. Доводим до кипения, затем снимаем с плиты.

Также для диеты № 5 вполне подойдут тыквенный суп-пюре, суп-пюре из брокколи, афганский (чечевицу заменить рисом или макаронами) и рисовые супы, рецепты которых я приводила выше.

Молочный суп с цветной капустой

Вам понадобится:

1. 3 стакана молока
2. Половина кочана цветной капусты
3. 2 картофелины среднего размера
4. Сливочное масло для жарки
5. Сахар, соль и зелень по вкусу

Молочный суп с цветной капустой

Капусту отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг. Часть овощного бульона оставляем.

Молоко доводим на плите до кипения, закладываем нарезанный кубиками картофель.

Когда он сварится, добавляем разобранные на соцветия кошечки цветной капусты, солим и присыпаем мелко нарезанной зеленью.

Если по консистенции блюдо получается очень густым, можно немного разбавить его овощным бульоном. В каждую тарелку при подаче добавляем по кусочку .

Совет: такой суп легко превращается в пюре — достаточно просто взбить его блендером.

Суп с картофелем и вермишелью

1. 2 картофелины среднего размера
2. 1 морковь
3. 1 луковица
4. 100 г любой вермишели
5. Сливочное масло, соль, перец и зелень по вкусу

Вермишелевый суп

Такой легкий и питательный супчик — классическое блюдо, разрешенное при различных заболеваниях печени.

Готовится он просто и быстро: нарезанный картофель доводим до кипения в 1,5 л подсоленной воды, добавляем лавровый лист, соль и несколько горошин душистого перца.

Следующими закладываем вермишель и обжаренные на сливочном масле лук и морковь. Варим суп до полной готовности.

Разливаем по тарелкам и присыпаем зеленью по вкусу.

Вегетарианские супы из предложенного меню разнообразят ваш рацион, а простые рецепты приготовления не заставят часами торчать на кухне.

Еще больше самых вкусных рецептов первых блюд смотрите в этом видео:

Текст: Полина Сошка

Вегетарианские супы готовятся быстро и легко — ведь вам не придется тратить часы для приготовления бульона. Но это не значит, что они менее сытные или вкусные!

Как приготовить вегетарианский суп?

Вегетарианский суп можно приготовить как на воде, так и на овощном бульоне. Для этого нужно отварить овощи в кипящей воде вместе со специями, затем удалить их и выбросить, а бульон при необходимости процедить. Считается, что вегетарианский суп, приготовленный на таком бульоне, получится более наваристым и ароматным.

Основная польза вегетарианского супа — в овощах, поэтому очень важно их не переваривать. Для лучшего вкуса или наваристости овощи можно предварительно потушить, пассеровать на растительном масле или даже приготовить на пару . Кроме овощей для приготовления вегетарианских супов используются различные крупы — гречка, рис, пшено, макаронные изделия, бобовые, грибы, консервы (каперсы, зеленый горошек, кукуруза, фасоль, соленые огурцы и помидоры и др.). Бобовые предварительно замачивают в теплой воде на несколько часов для их последующей быстрой варки. Для вегетарианских супов можно также использовать специальные вегетарианские продукты — соевое мясо, фрикадельки, вегетарианскую колбасу и т.д.

Вегетарианские супы — рецепты

Вегетарианские щи .

Ингредиенты: 1 луковица, 1 морковь, 150г белокочанной капусты, 2 помидора, 1ч.л. молотой паприки, 3ст.л. растительного масла, ½ч.л. тмина, 2,5л воды, 100г шпината, 1 сладкий болгарский перец, душистый перец, соль.

Приготовление: очистите картофель, морковь, лук, нарежьте картофель кубиками, бросьте в кипящую воду, добавьте соль и перец, закройте крышку. Натрите морковь, измельчите лук, мелко нарежьте помидоры, нашинкуйте капусту. На растительном масле обжарьте лук, добавьте морковь, капусту, помидоры, посыпьте паприкой, тмином, перемешайте, тушите на среднем огне 5 минут. Очистите болгарский перец, нарежьте маленькими кубиками, добавьте вместе со шпинатом к картошке, добавьте тушеные овощи, закройте крышкой, варите 5 минут на среднем огне.

Вегетарианский борщ .

Ингредиенты: 3 картофелины, 1 стакан фасоли, 100г сушеных грибов, 1 морковь, 1 свекла, 1 луковица, 300г капусты, 1ст.л. томатной пасты, 1ст.л. муки, 1 болгарский перец, растительное масло, соль, 1ч.л. сахара, перец, 3л воды, 1 лавровый лист, зелень.

Приготовление: замочите фасоль в теплой воде на 2 часа, также замочите сушеные грибы на несколько часов, затем отварите их в той же воде, нарежьте соломкой. Воду из-под грибов разбавьте 3л воды, добавьте грибы, затем очищенную и нарезанную соломкой свеклу. Через 15 минут добавьте очищенный и нарезанный брусочками картофель, варите 20 минут. На растительном масле пассеруйте нарезанную соломкой морковь и кубиками лук, добавьте муку, перемешайте, добавьте измельченные помидоры или томатную пасту. Добавьте зажарку в кастрюлю, положите нарезанный соломкой болгарский перец, нашинкованную капусту, отваренную фасоль, посолите, поперчите, добавьте сахар. Накройте крышкой, варите на медленном огне 5-7 минут, добавьте мелко нарезанную зелень. Подавайте со сметаной.

Вегетарианский овощной суп .

Ингредиенты: 200г брюссельской капусты, 3 сладких болгарских перца, 1 морковь, 1 цуккини, 5 помидоров, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 веточка розмарина, 1 веточка тимьяна, 2-3ч.л. молотой паприки, оливковое масло, соль, черный молотый перец, 2л бутилированной воды.

Приготовление: вырежьте острым ножом кочерыжки у брюссельской капусты, кочаны надрежьте снизу крест-накрест, положите в холодно подсоленную воду, через 15 минут откиньте на дуршлаг. Нарежьте лук и морковь кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета в течение 10 минут, добавьте паприку, перемешайте, снимите с огня через 30 секунд. Нарежьте цуккини кубиками, сладкий перец очистите от семян и также нарежьте кубиками, измельчите чеснок и травы. Сделайте острым ножом крестообразные надрезы на помидорах, опустите на 30 секунд в кипяток, обдайте холодной водой, снимите кожицу, разрежьте помидоры, удалите семена, порубите мякоть. Сложите все ингредиенты в кастрюлю, залейте кипящей водой, варите до готовности. За 10 минут до окончания варки заправьте суп солью, перцем и чесноком с травами.

Солянка вегетарианская .

Ингредиенты: 2,5л воды, 250г грибов, 250г соленых грибов, 200г белокочанной капусты, 200г квашеной капусты, 1 морковь, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 1ст.л. томатной пасты, растительное масло, корень петрушки, зелень петрушки, пол-лимона, полстакана сметаны, соль, черный перец горошком.

Приготовление: мелко нашинкуйте свежую капусту, потушите вместе с мелко нарезанными помидорами, нашинкованным луком и квашеной капустой на растительном масле. Доведите воду до кипения, посолите, опустите в воду свежие грибы, морковь и корень петрушки, нарезанные соломкой. Через 10 минут добавьте тушеные овощи, нарезанные соленые грибы, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками соленые огурцы, пряности, варите еще 15 минут. Заправьте сметаной и соком лимона.

Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, разрешающей молочные продукты, к вегетарианскому супу можно подать сметану или заправить его сливками. Можно также заправить овощной суп отварным яйцом, если вы их употребляете.

30 лучших рецептов вегетарианских супов — пара поваров

Ищете легкую и здоровую пищу? Подумайте о супе! Эти лучшие рецепты вегетарианских супов очень понравятся любителям еды.

Когда дело доходит до овощей: суп — один из самых простых способов это сделать! Привет, мы Соня и Алекс, авторы поваренных книг-вегетарианцев и любители супов. Супы — это то, что мы всегда говорим людям, когда они спрашивают, как есть много овощей. Почему? Супы легко приготовить, и они делают эти богатые питательными веществами овощи настолько вкусными, что их невозможно перестать есть.Я имею в виду, что бы вы выбрали: морковную палочку или классический перец чили? Да, мы так думали.

Здесь мы собрали все наши любимые рецепты вегетарианских супов. И позвольте вас предупредить: мы одержимы тем, чтобы придать вкус скромным овощам. Фактически, это наша работа. И мы относимся к этому очень серьезно! Каждый из этих рецептов вегетарианского супа был тщательно протестирован и получил серьезное удовольствие, прежде чем попасть на ваш стол. Так что мы можем гарантировать: вы полюбите их .И, пожалуйста, пообещай нам, что подаешь с гарниром из лучшего кукурузного хлеба, кексов из кукурузного хлеба или нашего слоеного печенья из пахты?

Хотите вместо этого вегетарианца?

Остановитесь прямо сейчас и перейдите к нашим 25 лучшим рецептам веганских супов!

А теперь… наши лучшие рецепты вегетарианских супов!

Этот вегетарианский суп из тортильи не зря считается лучшим! У него самый пикантный, пикантный вкус бульона, который, как вы могли подумать, нужно было варить на медленном огне весь день: но это занимает всего 30 минут.Секрет? Немного консервированного соуса адобо, который придает нюанс нюансы аромата без нагрева. Добавьте к этому болгарский перец, черную фасоль, кукурузу и лук, а сверху положите хрустящие полоски тортильи. Это победитель со всеми, кому мы его обслужили — безоговорочно.

Продолжить чтение

Далее в наших рецептах вегетарианских супов: суп тортеллини! Он пикантный и сытный, с легкой сладкой глубиной, от которой хочется, чтобы чаша была бесконечной.Хитрость? Томатная паста и перец придают бульону нужную сложность. А немного моркови и сельдерея добавят текстуры и хруста. Целые листья базилика добавляются сразу после приготовления тортеллини, которые превращаются в красивый бархатный бульон. Добавьте немного сыра пармезан, и это будет немного рая.

Также попробуйте: Кремовый суп тортеллини

Продолжить чтение

WOW — это все, что мы можем сказать об этом кремообразном рецепте супа из дикого риса! Это сделано в Instant Pot, но у нас также есть вариация на плите, потому что наши читатели сошли с ума от этого! Он сливочный благодаря кешью, который смешивают вместе с супом, чтобы получилась кремообразная основа.Затем есть нежный дикий рис, уютная морковь и лук и белая фасоль, которые дополняют его, чтобы добавить больше растительного белка. Это веганский и безглютеновый, и мы слышали от множества людей, которые говорят, что мясоеды тоже его любят.

Также попробуйте: Мгновенный суп из дикого риса или суп из дикого риса и грибов

Продолжить чтение

Вы когда-нибудь ошибетесь с чили? Этот классический вегетарианский рецепт чили — фаворит фанатов, в нем сбалансированы три фасоли, зеленый перец чили и огромное количество порошка чили.Он наполнен пшеницей булгур, чтобы имитировать текстуру мяса (полуфабрикаты из киноа без глютена). Сверху полейте сметаной (или веганской сметаной или кремом из кешью), и это настоящее совершенство. Подавать с нашим лучшим домашним кукурузным хлебом.

Хотите другой вариант? Рецепт здорового перца чили из 3 бобов уютный и сытный.

Продолжить чтение

Готовы к новому любимому уютному и полезному супу? Заряженный картофельный суп.Кто мог это пропустить? Этот невероятно сливочный с прерывистыми кусочками картофеля, без жирных сливок! Old Bay придает ему неотразимый оттенок. И сделать это так просто: вам даже не понадобится блендер! Как и в любом хорошем рецепте, лучшая часть — это начинки. Загрузите все, что вам нравится: здесь мы использовали тертый сыр, сметану, чеснок и дымный соленый веганский бекон.

Продолжить чтение

Этот рецепт супа пиццы возвышенный .Бульон приправлен соусом для пиццы, помидорами и небольшим количеством пармезана, чтобы сделать его кремообразным. Внутри плавают начинки: сладкий перец, чеснок и грибы, создавая пикантный вкус, который удивляет при каждом укусе. Подавайте с чесночным тостом, жареным сыром или просто хрустящим хлебом, и это блюдо, которое вы будете готовить снова и снова … и снова.

Получить рецепт

Этот овощной суп с огорода похож на консервированный суп, но намного лучше! Это один из наших любимых рецептов вегетарианского супа, потому что он уютный и успокаивающий, и всем он нравится.Рецепт очень прост и включает в себя пикантный бульон и множество овощей быстрого приготовления.

Продолжить чтение

Pasta e ceci — это традиционный итальянский «суп из макарон и нута». Это рагу наполнено яркими итальянскими ароматами: насыщенными яркими томатами, листовой тосканской капустой и сливочным бульоном из цедры пармезана. В нем купаются нут и паста из названия супа, что делает его сытным и сытным. Это потрясающее зрелище!

Продолжить чтение

В похлебке из картофеля и кукурузы есть что-то такое, что заставляет его работать как в летнюю жару , так и в в уютные осенние дни.Это наш лучший рецепт кукурузной похлебки , если мы должны сами сказать. Он основан на рецепте веганской кукурузной похлебки из нашей кулинарной книги Pretty Simple Cooking. Но для этого мы хотели попробовать классический кукурузный суп: с молоком и маслом! Он получился очень сливочным, с пикантным, соленым и сладким вкусом от тушения кукурузных початков прямо в кастрюле.

Продолжить чтение

Есть что-то в шелковистом карамелизированном луке с золотистым хрустящим сыром, от которого каждый раз захватывает дух.Это классическая французская кухня в лучшем виде. Дело не только в вкусе. Это обещание, что, хотя внешний мир холоден и жесток, каждая ложка — это чистое блаженство . Этот вегетарианский луковый суп по-французски — это наша интерпретация классики: он настолько насыщен и насыщен нюансами, что вы не пропустите традиционный говяжий бульон.

Получить рецепт

Если вы любите тако и любите суп… ну, суп из тако — это и ежу понятно! Это техасско-мексиканское изобретение, такое как салат тако, в основном смесь мексиканского супа из тортильи и американского перца чили.Каждая миска теплая, пикантная и дымная, а также удобное полотно для начинок, таких как сметана и измельченные чипсы из тортильи. Самое приятное: это делается за 30 минут. и можно настроить для тех, кто придерживается любой диеты.

Получить рецепт

Еда — это атмосфера, и этот суп передает все эти уютные, утешительные и теплые чувства! Этот рецепт томатного супа с ньокки острый и яркий, наполненный жевательными подушками с ньокки и посыпанный сыром пармезан.Секрет кремово-томатной основы с базиликом в том, что после обжаривания лука и чеснока деглазуйте сковороду белым винным уксусом. Острый уксус подчеркивает яркость помидоров: в сочетании со свежим перечным базиликом он неотразим.

Еще один томатный суп? Попробуйте наш легкий томатный суп с базиликом или веганский сливочный томатный суп.

Продолжить чтение

Вот один из любимых нами рецептов вегетарианских супов: марокканский суп из цветной капусты! Цветная капуста обжаривается до легкого обугливания в очень горячей духовке.Затем смешивают с луком, морковью и теплыми марокканскими специями в шелковистое пюре. Подумайте: тмин, кориандр, куркума, имбирь и корица. Этот суп довольно просто приготовить, он богат питательными веществами, а также не содержит глютена и вегетарианцев.

Продолжить чтение

Готовы к самому уютному рецепту супа? Этот суп из кабачков и орехов с карри на вкус как миска солнечного света. А поскольку он протерт из нута, он более сытный, чем большинство супов из мускатных орехов.Тайские ароматы кокоса, имбиря и карри идеально подходят к этой слегка сладкой апельсиновой тыкве! Сочетайте с жареным сыром или необычной кесадильей, чтобы приготовить из нее еду.

Также попробуйте: Мгновенный суп из ореховой тыквы или Легкий суп из ореховой тыквы

Продолжить чтение

Риболлита — итальянское тушеное мясо из овощей, которое традиционно загущается хлебом, чтобы избавиться от старой корки. Это может выглядеть как обычное тушеное мясо, но, честно говоря, вкус этой риболлиты просто потрясающий.Он слегка варится на медленном огне, чтобы ароматы красиво сливались воедино. Хлебные кубики с хрустящей корочкой выглядят почти как клецки, если их вымочить в пикантном бульоне. Мне пришлось остановиться между ложками, чтобы заявить Алексу, как мне это нравится. Подавать с хлебом и простым салатом.

Продолжить чтение

Нет ничего лучше горохового супа, чем уюта. Этот вегетарианский вариант — один из наших любимых рецептов здорового ужина, поскольку он не только сытный и вкусный, но и невероятно простой в приготовлении.Здесь вы будете использовать немного жидкого дыма вместо традиционной ветчины.

Продолжить чтение

Этот вкусный рецепт томатного супа с лаймом представляет собой сливочный суп с индийскими специями, приправленный кардамоном и тмином. Обжаренные в масле помидоры, лук и чеснок смешиваются с йогуртом и лаймом, чтобы получился крем-суп. Вкус на удивление острый и неожиданно удовлетворительный. Подавайте его с домашними миндальными крекерами из кешью, чтобы получилась сытная, богатая белком еда.

Продолжить чтение

Давайте поговорим о вегетарианском рамене, не так ли? Трудно найти потрясающий рецепт постного рамена, но этот вегетарианский рамен подойдет. Пикантный бульон полон умами (это пятое чувство пикантности), грибы — это мясо, фигурная лапша — свежая и жевательная, а сверху — сливочное яйцо всмятку. А если вы меня и Алекс, то это залито острым соусом чили. Да, это идеальная еда в миске.

Продолжить чтение

Не нужно жарить тыкву: все, что вам нужно для этого тыквенного супа, — это банка тыквенного пюре! В нем есть еще один секретный ингредиент, который делает его более сытным, чем стандартный крем-суп: красная чечевица. Чечевица делает суп густым и придает ему кремообразную консистенцию. Сверху сметаны и хрустящие домашние гренки — и что ж: это уютный шедевр. (PS Добавьте все приправы для рогаликов в свои гренки, чтобы получилось лучше!)

Продолжить чтение

Этот великолепный суп из красных томатов и артишоков разрывается острым ароматом и идеально подходит для серого дня! Полученный суп настолько ароматный и успокаивающий, что мы можем есть его почти при каждом приеме пищи (почти).Подавайте с домашними гренками с чесноком и пармезаном для максимального уюта.

Продолжить чтение

Это марокканское рагу — один из наших лучших рецептов вегетарианского супа. Почему? Он очень ароматный, с смесью теплых марокканских специй: кориандра, тмина, куркумы, имбиря и корицы. И он полон овощей, богатых питательными веществами: сладкого картофеля, нута, помидоров и шпината. Подавайте его с киноа для вкусного обеда на растительной основе, также без глютена.Если хотите, добавьте ложку греческого йогурта и выжатый лимон в довершение.

Продолжить чтение

Этот итальянский суп домашний, успокаивающий и невероятно вкусный. И это займет всего около 30 минут! Он полон питательных овощей: шпината, нута, стручковой фасоли, помидоров, лука и чеснока. Затем добавьте клецки, эти вкусные подушки из домашней пасты! Он полон острого травяного аромата без особых усилий.

Ищете еще суп с ньокки? Попробуйте томатный суп с базиликом и ньокки

Продолжить чтение

Это тосканское тушеное мясо по-домашнему землистое, с острыми артишоками и сытной чечевицей с чесночной томатной основой. Темно-листовая зеленая капуста приносит питательные вещества и впитывает ароматный бульон. Чтобы приготовить еду, подавайте с хрустящим домашним хлебом и украсьте сыром пекорино романо или пармезаном.

Любите чечевицу? Также попробуйте наш Крем-суп из красной чечевицы.

Продолжить чтение

В этом рецепте ультра-кремового супа из лука-порея используется сливочный сыр, йогурт и яичные желтки, чтобы сделать основу насыщенной и бархатистой. Он приправлен шпинатом и, конечно же, несладким вкусом обжаренного лука-порея. Это, несомненно, ретро: оно адаптировано из поваренной книги New York Times Bread and Soup за 1972 год!

Продолжить чтение

Супы — это вкусный и простой способ съесть тонну овощей, даже не подозревая об этом.И этот сытный рецепт супа насыщает их: листовой зеленой капустой, нежным сладким картофелем, помидорами и белковой черной фасолью. Он приправлен орегано, тмином и достаточным количеством сока лайма, чтобы он взорвался. Нарезанный зеленый лук, добавленный в конце приготовления, сохраняет вкус свежим. Нарезанный редис и ложка греческого йогурта в качестве гарнира — отличный способ пополнить запас питательных веществ.

Продолжить чтение

Этот суп из кабачков с карри заправлен кокосовым молоком и приправлен теплыми индийскими специями, такими как порошок карри, гарам масала и тмин.Посыпанный хрустящей киноа и пепитас для украшения, он имеет нужное количество специй, сложности и тепла. В названии указывается желудевая тыква, но вы можете использовать любой тип тыквы, какой захотите: или купленное пюре из тыквы, чтобы сократить время на подготовку.

Продолжить чтение

Вот рецепт чили, который является уникальным по сравнению со стандартом: перец чили с черными бобами манго! В этом вегетарианском супе кусочки свежего манго добавляют неожиданной, но при этом приятной сладости и сложности.Нюансы душистого перца и немного лайма делают его еще лучше, а черная фасоль и киноа добавляют протеина и консистенции.

Продолжить чтение

Вот вегетарианский гороховый суп другого вида: вместо горохового супа, это свежий гороховый суп! Яркий весенний суп из зеленого горошка, легкий и сливочный, идеально сочетается с жареным сыром. Он украшен хрустящими ржаными гренками и цветами чеснока для красивого гарнира. Мы выращиваем цветы чеснока в нашем саду: вы также можете найти их весной на фермерских рынках! А можно опустить цветы и просто съесть этот восхитительный гороховый суп с гренками: он такой же вкусный.

Продолжить чтение

Доверьте итальянцам красивые слова даже для самых неприглядных понятий. «Страчателла» (стра-чи-а-тай-лах) буквально означает «тряпки» на итальянском языке. Когда дело доходит до мороженого, «тряпки» представляют собой кусочки шоколада, смешанные со сливочно-ванильной основой. Но «страчателла» относится и к супу. В данном случае тряпка — это яйца — своего рода итальянский суп из яичных капель. Сыр Пекорино и яйца придают восхитительную пикантность.

Продолжить чтение

Что не нравится в пельменях? Они домашние, уютные, и посреди пикантных вкусов томатов и базилика они похожи на пиццу в разобранном виде. Рецепт вегетарианского супа с томатными клецками достаточно прост для буднего вечера, но достаточно вкусен, чтобы работать на особенный ужин. Если вы ищете уютный томатный суп, эти клецки серьезно выводят его на новый уровень.

Продолжить чтение

И последнее, но не менее важное в наших рецептах вегетарианских супов: корейский рамен! Рамэн — традиционное японское блюдо, интерпретирующее китайскую лапшу, но в нем также есть корейский колорит! Кочучжан (паста из корейского перца чили), арахисовое масло, мисо и морские водоросли — все вместе они делают бульон более пикантным.Он наполнен овощами, такими как морковь, цветная капуста и тофу, и покрыт маринованными огурцами, которые добавляют приятный хруст. Эта горячая, сытная миска с лапшой и овощами укрепляет здоровье.

Продолжить чтение

Связанный:

Совет: попробуйте домашний овощной бульон

Если у вас есть время и остатки овощей, отличный способ их использовать — приготовить домашний овощной бульон! Он использует старые овощные обрезки и является отличным способом свести к минимуму пищевые отходы на вашей кухне! На приготовление уходит около 1 часа.Вот наш легкий рецепт овощного бульона.

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот суп из тортильи из черной фасоли полон аромата, и его так быстро готовить! Этот простой рецепт полезного вегетарианского супа на вкус так, как будто он тушится в течение нескольких часов.

---

Для лепешек

Для вегетарианского супа из тортильи

• 1 лук желтый
• 1 зеленый болгарский перец
• 4 средних зубчика чеснока
• 2 банки черной фасоли по 15 унций
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для чистки зубов
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка тмина
• 1 банка емкостью 28 унций измельченных помидоров
• 1½ стакана замороженной кукурузы (обжаренной на огне, если возможно)
• 1 столовая ложка соуса адобо (из 1 банки перца чипотле в соусе адобо)
• 1 литр (4 стакана) овощного бульона
• 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще для посыпки
• 4 редиски, для гарнира
• 1 лайм, для украшения
• 1 горсть кинзы для украшения

---

1. Нагрейте духовку до 375 ° F.
2. Сделайте полоски тортильи: Слегка смажьте лепешки оливковым маслом с каждой стороны. С помощью ножа для пиццы разрежьте их пополам, а затем на тонкие полоски. Положите полоски на противень и посыпьте кошерной солью. Выпекать 10–12 минут, пока не станет хрустящей корочкой и слегка подрумянится.
3. Подготовить овощи: Лук очистить и нарезать кубиками. Зеленый перец нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Слейте воду и промойте фасоль.
4. Приготовьте суп: В большой кастрюле или голландской духовке нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте лук до полупрозрачности около 5 минут.Добавьте зеленый перец и чеснок и тушите 2 минуты. Вмешайте орегано и тмин в течение 1 минуты. Добавьте помидоры, фасоль, кукурузу, соус адобо, бульон и кошерную соль. Довести до кипения, затем тушить 10 минут. Попробуйте и при желании добавьте еще соуса адобо или кошерной соли.
5. Приготовьте гарниры: Нарежьте редис. Нарежьте лайм дольками.
6. Порция: Перед подачей разлейте суп по мискам и дайте ему остыть, чтобы он нагрелся. Украсить полосками тортильи, редисом, рваными листьями кинзы, острым соусом и большим количеством сока лайма.

Банкноты

Из материала Пара поваров | Pretty Simple Cooking : 100 вкусных вегетарианских рецептов, которые заставят вас полюбить настоящую еду от Сони Оверхизер и Алекса Оверхизера. Авторские права © 2018. Доступно в Da Capo Lifelong Books, отпечатке Perseus Books, LLC, дочерней компании Hachette Book Group, Inc.

• Категория: основное блюдо
• Метод: плита
• Кухня: мексиканская

Ключевые слова: рецепты вегетарианских супов

Что подавать с этими вегетарианскими супами?

Итак, у вас есть рецепты вегетарианских супов. Но как приготовить из них еду? Вот несколько сторон, которые хорошо сочетаются с супами:

Последнее обновление: февраль 2021 г.

17 рецептов здоровых вегетарианских супов для похудания

Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас.

Заставляет ли вас думать о рецептах здоровых вегетарианских супов для похудения с грустью о горячей мягкой каше?

Если да, то вы явно не пробовали ни одного из этих супов для похудения!

Конечно, если сделать это плохо, суп может стать довольно скучным ужином, но при правильном приготовлении и приправе вы можете приготовить вкусные, сытные и полезные супы, которые помогут вам на пути к похуданию.

Например, нет ничего скучного в этой итальянской пасте и супе фаджиоли! Всего 323 калории на порцию и наполненный бобами, овощами и макаронами, этот суп делает блюдо сытным, питательным и сытным.

Если вы ищете что-то более гладкое и сырное, попробуйте наш суп из брокколи и цветной капусты, который содержит щедрую порцию чеддера и при этом содержит всего 267 калорий на порцию.

И это только вкус того, что мы приготовили!

Дополните свой рацион полезными рецептами вегетарианских супов для похудения

В чем разница между стандартными супами и супами для похудения? Все дело в деталях!

При разработке полезных рецептов супов вегетарианские супы — это уже отличное место для начала, потому что они объемные и сытные, но, как правило, низкокалорийны, поскольку их основная масса состоит из жидкости и овощей, а не из калорийной густой смеси или красного мяса.

Однако, если вы ищете супы для вегетарианской диеты, вам нужно проверить данные о пищевой ценности рецепта супа, чтобы убедиться, что в нем нет никаких дерзких ингредиентов, повышающих количество жира / калорий!

Как приготовить идеальный суп для похудения!

Эти полезные рецепты вегетарианских супов для похудения содержат идеальное сочетание калорий, белков, жиров и углеводов, чтобы оптимизировать их вклад в ваш путь к похуданию.

Это все низкокалорийные овощные супы, менее 500 калорий на порцию.Сохранение калорий примерно на этом уровне гарантирует, что эти супы будут держать вас сытыми, но при этом не опрокинуты в избыток калорий.

Мы также позаботились о том, чтобы ни один из этих рецептов не содержал более 15 г жира. Хотя жир важен для вашего рациона, он также очень калорийен. Это означает, что он содержит намного больше калорий (более чем в два раза больше на грамм!), Чем углеводов или белков, что делает его менее полезным, когда мы находимся на пределе калорий.

Каждый из этих супов также содержит не менее 14 г белка, потому что белок сохраняет чувство насыщения и способствует поддержанию мышечной массы.

Так что вперед, измельчите, перемешайте, варите и окунитесь в 17 лучших здоровых вегетарианских супов для похудения!

Бонус: жирных, сливочных, ароматных
436 калорий на порцию

Здоровый африканский арахисовый суп с рисом, приготовленный по традиционному западноафриканскому рецепту, богатый белком, витаминами и, что самое главное, вкусом.

Готово через: 30 минут
Рецепт: FoodMeanderings
Бонус: сытный, с высоким содержанием белка, вкусный
272 калории на порцию

Этот простой и полезный суп из красной чечевицы и шпината — сытное и вкусное вегетарианское блюдо, которое можно приготовить за 30 минут!

Готово через: 55 минут
Рецепт: Cooktoria
Бонус: гладкий, насыщенный, сытный
447 калорий на порцию

Этот бобовый суп с легким пюре имеет гладкую, кремообразную консистенцию и полный аромат.Вам понравится вкус и текстура этого восхитительного веганского блюда.

Готово через: 1 час 10 минут (время приготовления 20 минут)
Рецепт: ConfettiBliss
Бонус: начинка, полная овощей, удовлетворение
358 калорий на порцию

Этот сытный рецепт супа минестроне полезен, сытен и восхитителен! Идеально подходит круглый год, это теплая успокаивающая еда осенью и зимой.

Бонус: сливочный, острый, вкусный
407 калорий на порцию

Покажите участникам, почему есть только один победитель с этим кремовым веганским и вегетарианским томатным супом.Никаких молочных продуктов, просто классно.

Готово через: время приготовления 15 минут, время приготовления 6 часов
Рецепт: LivingLou
Бонус: с высоким содержанием белка, легкое усилие, вкусно
309 калорий на порцию

Суп из темно-синей фасоли, приготовленный в медленноварке, — сытный вегетарианский суп из мультиварки, приготовленный из сушеной темно-синей фасоли, моркови, сельдерея и фенхеля. Вкусный и полезный суп для похудения!

Готово через: 30 минут
Рецепт: ChefSavvy
Бонус: сытно, сытно, вкусно
379 калорий на порцию

Super Easy 30-минутный суп из помидоров и шпината.Сытно, здорово и утешительно. Идеальный ужин для насыщенного буднего вечера!

Готово через: 40 минут
Рецепт: ThisThatMore
Бонус: острый, цитрусовый, питательный
413 калорий на порцию

Лимонный гороховый суп с добавлением перца халапеньо и, следовательно, придает особый вкус. Этот питательный и полезный суп идеально подходит для холодной погоды и отлично сочетается с домашним хлебом.

Готово через: 45 минут
Рецепт: ASimplePalate
Бонус: толстый, сытный, успокаивающий
323 калории на порцию

Суп из пасты fagioli — итальянская классика! Наслаждайтесь этой густой вегетарианской версией, похожей на тушеное мясо, и каждый укус полон сытной пасты и бобов.

Готово через: 30 минут
Рецепт: NourishAndFete
Бонус: сытный, сытный, вкусный
379 калорий на порцию

Лимонный суп из белой фасоли и шпината с орзо — это полезный, уютный и успокаивающий суп со свежей зеленью, морковью, макаронами и бобами каннеллини. Его легко приготовить менее чем за 30 минут.

Готово через: 1 час (подготовка 10 минут)
Рецепт: SlowTheCookDown
Бонус: питательный, сливочный, сладкий
554 калории на порцию

Этот веганский суп, который легко приготовить в одной кастрюле, получится сытным, сытным и полным полезных свойств.Этот суп из чечевицы и куркумы сделан из кокосового молока, что придает ему кремовую текстуру и сладкий вкус.

Готово через: 40 минут
Рецепт: GoHealthyEverAfter
Бонус: слегка приправленный, полезный, сытный
360 калорий на порцию

Суп карри из коричневого нута, приготовленный моей мамой, — это легкий полезный рецепт супа, в котором сочетаются ароматы карри и нута, что дает вам полезный успокаивающий суп.

Готово через: 15 минут
Рецепт: WowItsVeggie
Бонус: легкий, высокопротеиновый, успокаивающий
200 калорий на порцию

Этот веганский рецепт куриного супа с лапшой готовится всего за 15 минут и представляет собой классический вариант на растительной основе! Здесь комфортно, тепло и идеально в любое время года, но особенно, когда вы больны или на улице прохладно!

Готово через: 30 минут
Рецепт: WowItsVeggie
Бонус: начинка, овощная, сливочная
341 калорий на порцию

Этот веганский суп из дикого риса такой ароматный и вкусный! Сливочный характер супа — восхитительное удовольствие, поскольку его не часто можно увидеть в веганской кухне, а дикий рис очень вкусный.

Готово через: 1 час (время приготовления 10 минут)
Рецепт: ConnoisseurusVeg
Бонус: легко, сытно, вкусно
274 калорий на порцию

Этот восхитительный овощной суп для похудения представляет собой сытную смесь киноа и чечевицы, тушенную в пикантном томатном бульоне с нежной капустой.

Готово через: 25 минут
Рецепт: FitMealIdeas
Бонус: прохладный, освежающий, гладкий
96 калорий на порцию

Холодный огуречный суп с греческим йогуртом, хрустящими овощами и зеленью — идеальный вариант для жаркого лета.Попробуйте этот рецепт холодного супа без приготовления, который готовится всего за 10 минут. По рецептам низкокалорийных супов это настоящая жемчужина!

Бонус: сливочный, сырный, полный овощей
267 калорий на порцию

Получите максимум удовольствия от овощей с этим супом из брокколи и цветной капусты — вкусным, легким, полезным, полным витаминов и всего за пять минут на приготовление! Почему бы не заняться этим прямо сейчас?

• 1 луковица
• 1 чайная ложка оливкового масла
• ½ брокколи (2 стакана, нарезанные, замороженные тоже подойдут)
• ½ цветной капусты (2 стакана, нарезанные, замороженные тоже подойдут)
• 4 стакана овощного бульона (4 стакана = 1 литр. чашка сыра чеддер или ⅔ чашки нежирных сливок (чашки = 175 мл)

US CustomaryMetric

• Нарежьте лук кольцами и бросьте в большую сковороду с оливковым маслом .

• Готовьте на слабом-среднем огне 3 минуты. чеснок грубо нарезать и готовить еще минуту.

• А пока грубо нарежьте брокколи и цветную капусту .

• Сделайте овощной запас в соответствии с инструкциями на упаковке.

• Выложите брокколи и цветную капусту в сковороду.

• Добавьте бульон и тушите пятнадцать минут.

• Выключите огонь и добавьте сыр чеддер . Возьмите немного сыра чеддер для подачи. Добавьте тимьян , базилик и горчицу . Хорошо перемешайте и дайте ароматам смешаться в течение нескольких минут.

• Наконец, используйте ручной блендер и смешайте!

• Подавать со свежим хлебом и несколькими травами на выбор для украшения.

Пищевая ценность

17 Рецептов здоровых вегетарианских супов для похудания

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Надеемся, вам понравились эти удивительные полезные вегетарианские супы для похудения! Теперь у вас есть целый ряд рецептов супов для похудения, которые вы можете добавить в свой репертуар!

20+ вкусных рецептов веганских супов

Холодные зимние дни требуют теплого супа. Вот более 20 любимых рецептов веганских супов. Этот пост содержит несколько партнерских ссылок, а это значит, что я могу получать небольшую комиссию, когда вы делаете покупки через них.

Хотя я люблю зеленые смузи и салаты, когда они теплые, суп — один из моих любимых способов есть овощи в холодные месяцы.Смотрите также наши любимые рецепты веганских ужинов!

Есть много способов приготовления супов на растительной, вегетарианской и веганской основе. Я собрал более 20 своих фаворитов и разделил их на три категории: крем-супы, овощные супы с кусочками и супы из чечевицы.

Советы по приготовлению веганских рецептов супа

Сливочные веганские супы

Этот простой морковно-имбирный суп — один из моих любимых, когда я борюсь с простудой.

Суп из шелковистой тыквы и мускатного ореха похож на осень.

Этот томатный суп с базиликом начинается с обжаривания свежих помидоров, так что вы знаете, что он будет восхитительным!

Суп из брокколи становится более насыщенным и сливочным благодаря домашнему крему из кешью. Ням!

Не забудьте авокадо, кинзу, лук и помидоры для заправки супа из черной фасоли в медленноварке.

Гороховый суп, приготовленный в медленном огне, получил отличные отзывы, и его так просто приготовить. Ветчина не нужна! Горох — хороший источник растительного белка.

Рецепты веганского овощного супа с мясистыми кусочками

Овощной суп из нута, приготовленный на не курином бульоне, похож на куриный суп, который я помню с детства, только лучше.

Можно ли считать веганский перец чили супом? У меня нет ответа на этот вопрос, но этот слишком хорош, чтобы его не упомянуть.

Капустный суп содержит полезные овощи, клетчатку и грибы.

Pasta e Ceci — это классическое итальянское блюдо, приготовленное в одном горшочке. Его готовят из пасты орзо, нута, томатного бульона и шпината.

Мой любимый овощной суп, этот превосходный итальянский овощной суп с добавлением полезного цельнозернового фарро.

Добавьте в свои веганские чаши для рамен лапшу, бульон, любимые овощи и тофу, чтобы приготовить полноценный и вкусный обед. Моим детям это нравится.

Пастина — итальянская классика детства. Из крошечной пасты и простых овощей можно приготовить хороший суп для детей.

Риболлита — это классическое тосканское блюдо, приготовленное из множества овощей, капусты, белой фасоли и дневного хлеба. Если вам нужна версия без хлеба, отправляйтесь в наш замечательный суп из белой фасоли и капусты.

Легкий веганский суп с лазаньей! На вкус она похожа на лазанью (вы тоже должны попробовать нашу веганскую лазанью), но это быстро и легко.Сверху посыпьте веганской рикоттой.

Читателям нравится этот подражатель Olive Garden Zuppa Toscana.

Веганские супы из чечевицы

Греческий суп из чечевицы (подделки) — полезный греческий основной продукт круглый год, но особенно во время поста.

Лимонный суп из чечевицы — яркий и аппетитный, с полезной дозой куркумы.

Мексиканский суп из чечевицы приносит нужное количество тепла и великолепно украшен кинзой и авокадо.

Этот веганский суп из чечевицы богат сливками и большим количеством умами, приготовлен из кокосового молока и грибов.

Чечевичный суп быстрого приготовления, наверное, мой самый любимый! Печатная версия этого рецепта также есть в моей кулинарной книге Vegan in a Instant.

Вы предпочитаете красную чечевицу? Попробуйте этот суп из тыквы и чечевицы с карри!

Состав

• 32 унции. Овощной бульон
• 1 желтый лук
• чеснок
• Морковь
• Сельдерей
• Фасоль белая
• Нут
• Чечевица
• Травы

Инструкции

1. Выберите один из вкусных рецептов веганского супа из этого поста и попробуйте на этой неделе!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

26 лучших рецептов вегетарианских супов

Суп-игра выглядит несвежей? Ознакомьтесь с этими вкусными, ароматными и уникальными рецептами вегетарианских супов для получения столь необходимого вдохновения.

Но давайте развеем несколько мифов о супах, прежде чем мы перейдем к нашему восхитительному списку из 25 вегетарианских супов.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Во-первых, суп это , а не скучно. Этот обзор рецептов может похвастаться широким спектром текстур и вкусов от пряного, грубого муллигатонского до гладкого кремового супа из белой фасоли.

Во-вторых, суп не только на зиму.

Попробуйте осенние ароматы яблочного и сельдерейного супа, остудите летом гаспачо, насладитесь весенней зеленью в спаржевом супе и согрейте в прохладные месяцы сытным картофелем и луком-пореем.

В-третьих, вегетарианцы едят много супа. Ладно, это не миф.Но кто может их винить, имея под рукой эти восхитительные рецепты ?!

Начнем с классики. Помидоры — один из самых любимых супов в мире, и легко понять, почему, с этим сказочным рецептом.

Что делает его особенно удивительным, так это то, что он подходит для веганов.

Ага, вам не нужно есть молочные продукты, чтобы насладиться всеми достоинствами согревающей тарелки томатного крем-супа.

После того, как вы попробуете этот неотразимый суп, вы больше никогда не будете так смотреть на морковь.

Это действительно четыре рецепта в одном, с вариациями от оригинала.Выберите из моркови и имбиря, приправленной тайскими специями моркови с лаймом или моркови в карри.

В этом полезном, ярком рецепте, который одновременно прост и экономичен, вы потеряете счет.

Он работает практически с любыми овощами, которые есть в холодильнике.

Варите их с бульоном, помидорами и зеленью, чтобы приготовить уютную и приятную трапезу.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Сладкий картофель богат клетчаткой, витамином B и витамином C. Так что положите его в кастрюлю и приготовьте этот питательный суп.

Сладкий картофель смешивают с кокосовым молоком и миндальным маслом, чтобы получить ореховый кремовый суп с идеальным балансом между сладким и соленым.

Шпинат — источник питания, богатый фолиевой кислотой и железом.

Зеленый суперпродукт занимает центральное место в этом веганском рецепте, в котором картофель превращается в толстую сливочную миску.

Как получить крем-суп без сливок? Добавьте много цветной капусты!

В этом ароматном рецепте сначала обжаривается цветная капуста, что придает ей более богатый и глубокий аромат, который вы почувствуете в каждой ложке.

Свежая, нежная спаржа — одно из лучших свойств весны.

И один из лучших способов насладиться скромными, но полезными овощами — это яркий, яркий суп.

С тимьяном, базиликом, орегано и каплей кайенского перца, это совсем не скучно.

Гладкий и шелковистый суп из мускатных орехов — это идеальная еда для комфортного осеннего отдыха.

Особенно, когда корнеплоды сочетаются со вкусами шалфея, розмарина и имбиря, как в этом восхитительном рецепте.

Каждый экономный повар держит под рукой мешок чечевицы.

Они не только хорошо хранятся, но и являются отличным способом добавить больше белка, объема и вкуса многим блюдам.

Этот рецепт укрепляет здоровье благодаря свежей зелени и противовоспалительным специям.

В завершение добавьте немного лимонного сока, чтобы усилить все эти разнообразные ароматы и почувствовать любовь чечевицы.

В этом простом рецепте тыквенного супа используется всего семь ингредиентов, но он намного вкуснее, чем вы думаете, с начинкой из капусты и кунжута.

Подавайте это блюдо для следующего вегетарианского обеда и приготовьтесь удивить гостей, питающихся растениями.

Суп Маллигатони — это возврат ко временам Раджа, он был популярен как в Британии, так и в Индии в 1800-х годах.

Это бульон с карри, приготовленный из картофеля, моркови, чечевицы и таких специй, как кардамон, корица и кориандр.

Из всех этих согревающих специй получается густое тушеное мясо с множеством сложных и ароматных вкусов.

Это рецепт подражания легендарному супу из черной фасоли Chipotle.

Полезный, сытный и простой рецепт, сделанный своими руками. Все, что вам нужно, это черная фасоль, немного специй, несколько часов и аппетит.

Риболлита — итальянское рагу из Тосканы.

Он наполнен свежими овощами и нежной белой фасолью в томатном бульоне.

Эта веганская версия обладает всем этим чудесным южно-средиземноморским вкусом с листовой капустой, солеными оливками, сочными помидорами и небольшим количеством белого вина.

Этот мягкий и шелковистый суп — вегетарианское чудо, приготовленное в одном горшочке.

Сельдерей, лук и чеснок медленно варить в овощном бульоне до готовности.

Сырые орехи кешью и мука используются для придания вкусу густоты и насыщенной сливочной глубины.

Настоящий гаспачо — замечательная вещь. Он родом из Испании и представляет собой пьянящую смесь аромата барокко.

Свежие и сочные помидоры измельчают и смешивают с огурцом, зеленым болгарским перцем, чесноком, тмином и луком.

Охладите и подавайте в холодном виде, чтобы получить легкое освежающее летнее угощение.

Это необычный грибной суп. Это веганский венгерский грибной суп.

Он также низкоуглеводный, для загущения используется тапиока вместо простой муки.

Миндальное молоко, греческий йогурт и кокосовые сливки также присутствуют в смеси, что делает этот один из самых сливочных грибных супов, которые вы когда-либо ели.

Хорошие новости — вы можете приготовить мисо-суп по-ресторанному у себя на кухне!

Небольшие кусочки тофу и водорослей плавают в соленом, пикантном и прозрачном бульоне.

Это 15-минутный обед, который идеально подходит для постных понедельников или плотных обедов в середине недели.

Мягкий, сливочный, с легким оттенком сладости, этот рецепт со вкусом осени, который скрасит самые скучные дни.

Он также очень подходит для диет. Свежие цельные продукты в качестве основных ингредиентов удовлетворят палео-едоков, поклонников кето-диеты, низкоуглеводных и веганов.

Кому нужен куриный суп с лапшой, если можно съесть нута суп с лапшой?

Богатые белком бобовые — отличный заменитель домашней птицы, сваренные в здоровом бульоне, идеально подходящем для сезона простуды и гриппа.

Аппетитная тарелка супа из белой фасоли идеально подходит для холодных ночей и темных дней.

Используйте ваши любимые белые бобы в этом универсальном рецепте (хорошо подойдут темно-синий, лимонный или каннелини), в который также входит большое количество овощей и сливочное кокосовое молоко.

Он также удивительно пряный, с ароматной смесью майорана, паприки, хлопьев петрушки, тимьяна, душистого перца, кайенского перца и лаврового листа.

Этот сытный суп прекрасно согревает живот зимой.

С воздушным картофелем, свежим луком-пореем, розмарином и тимьяном одной миски никогда не хватит, поэтому вам захочется сделать большую кастрюлю.

Подавать с хрустящим хлебом с маслом или, если вы следите за углеводами, с простым зеленым салатом. Этот суп быстро станет любимым.

Панир — индийский сыр, также известный как индийский творог.Он легкий и сливочный с очень мягким вкусом.

Этот мягкий вкус делает его идеальным фоном для более сильных вкусов.

В этом восхитительном рецепте панир сочетается со свежим корнем имбиря, чесноком, семенами горчицы, листом карри и кокосом.

Это сложное блюдо, которое разрывается дразнящими вкусами и ароматными ароматами.

Суп Манчжоу — это восхитительное сочетание китайской и индийской кухни.

Сделано из различных обжаренных овощей, китайское влияние проявляется в кунжутном масле, чесноке и соевом соусе.

Вы также заметите некоторые индийские ароматы с пряным чили, согревающим имбирем и свежим кориандром.

Если вы собираете кастрюлю для вечеринки или просто хотите произвести впечатление на семью, посыпьте ее жареной лапшой перед подачей на стол.

Этот рецепт острого индийского картофельного супа прост, но удовлетворителен.

Вы не поверите, какой аромат дает только картофель, специи и вода.

Сделайте это в кастрюле быстрого приготовления, мультиварке или на плите. В любом случае, ваша кухня будет пахнуть потрясающе, а ваш живот будет очень счастлив.

Есть три шага к этому легкому пикантному летнему супу. Шаг первый: смешайте огурцы, миндальное молоко, яблоко, лайм, базилик и чеснок.

Шаг второй, остынь. Шаг третий, подавать. Попробовав его, вы можете добавить еще один шаг — вернитесь на несколько секунд назад.

Летний суп из Южной Испании, охлажденный чесночно-миндальный бульон — необычный рецепт с незабываемым ароматом.

Однако это требует некоторой подготовки. Вам нужно замочить миндаль на ночь, чтобы из него получилась кремообразная паста.

Смешайте миндаль с хлебом, яблоком, чесноком и оливковым маслом.

Охладите перед подачей на стол. Если вы хотите получить дополнительную сочную сладость, подавайте с нарезанным сверху белым виноградом.

Вот 18 домашних веганских супов, которые стоит попробовать этой зимой

Суп — одна из моих любимых групп блюд. Супы успокаивающие и теплые; их легко сделать и трудно испортить; и они, как правило, очень доступны по цене, поэтому отлично подходят для ограниченного бюджета. Кроме того, суп хорошо хранится (а может быть, даже лучше) в виде остатков, так что вы можете приготовить большую кастрюлю, которой хватит на всю неделю.

Вот несколько удивительных рецептов супов на растительной основе, которые стоит попробовать этой зимой:

Chipotle Суп из тортильи с черной фасолью

Сердечный AF. Получите рецепт здесь.

Веганский сырный суп с брокколи

Сделанный из любимых веганских пищевых дрожжей, этот рецепт — то, что вам нужно.

Суп с лапшой с тофу и мисо

Этот рецепт поднимает мисо-суп на новый уровень.

Веганский Минестроне

Рецепт классический.

Легкое вегетарианское фо

Это просто и вкусно. Рецепт приготовления.

Суп из жареной цветной капусты

Декадент. Получите рецепт здесь.

Суп из сладкого картофеля с кокосом и карри

Этот рецепт наполнен ароматом и готов всего за 40 минут!

Копчёный суп из капусты и фасоли

Выведите свою любовь к капусте на новый уровень.Рецепт приготовления.

Карри суп из свеклы с нутом тандури

Ух ты. Вы должны попробовать это.

Веганский грибной крем-суп

Этот рецепт очень простой.

Золотой суп из чечевицы и ячменя

Получить рецепт.

Томатный суп с жареным чесноком

Время на подготовку всего 10 минут! Рецепт приготовления.

Морковный суп с песто из моркови

Получите этот вкусный рецепт здесь.

Суп из жареной спаржи и базилика

Этот рецепт готов всего за 40 минут.

Овощной суп для медленного приготовления

Получить рецепт.

Суп из жареного чеснока и красного перца

Это легко сделать, и оно будет готово в кратчайшие сроки. Рецепт здесь.

Суп Вонтон из устричных грибов с увядшей капустой

Этот рецепт обязательно впечатлит.

Сырно-гороховый суп с жареными гороховыми гренками

Ешьте горох по максимуму! Рецепт здесь.

—
Хотите больше? Нажмите здесь, чтобы узнать о 10 веганских блюдах, которые можно поесть в холодную погоду.

11 лучших веганских рецептов супа, чтобы удовлетворить осеннюю тягу

Погода меняется, а это значит, что наконец-то наступил сезон супов. Встречайте осень в правильном свете с нашими лучшими рецептами веганских супов.

Когда температура начинает падать, а листья приобретают осенний цвет, есть одна категория рецептов, которая обычно возвращается после заметного отсутствия в жаркие летние месяцы.

Конечно, речь идет о супе.

Большая дымящаяся миска с пикантными специями и декадентскими ароматами — именно то, что вам нужно, чтобы облегчить переход между теплым летним весельем и прохладной осенней релаксацией. Но найти сытный веганский суп, который принесет такое же чувство комфорта, которое вы помните по осени детства, не всегда легко.

Вот почему мы составили этот список из 11 лучших рецептов веганских супов. Каждая из этих восхитительных сливочных чаш придает аромат и комфорт без использования животных бульонов, молочных продуктов или мяса.

Так что берите свое любимое одеяло, устраивайтесь поудобнее и давайте копаться.

Суп из мускатной тыквы

Это один из самых декадентских рецептов супа из ореховой тыквы, который вы найдете. И идеально подходит для того, чтобы прогнать блюз конца сезона.

Этот восхитительный суп начинается с ореховой тыквы, обжаренной с перцем и корицей до идеальной нежности. Добавьте шалфей и лук и влейте немного жирного кокосового молока, чтобы по-настоящему запечататься в комфорте. Украсьте начинкой по вашему выбору, например гренками, свежей зеленью, тыквенными семечками или острым соусом.

Картофельный суп

Фото любезно предоставлено Nora Cooks

Кокосовое молоко также является движущей силой этого сытного картофельного супа. Этот бархатистый, насыщенный вкус дополняется крахмалистым картофелем и пикантным луком, чесноком и тимьяном.

Этот суп можно легко приготовить по своему вкусу. Он восхитителен, когда подается как есть, с кусочками моркови и картофеля или когда смешивается до идеальной сливочной смеси. Каким бы вкусом вы ни наслаждались, не забывайте начинку.Веганская сметана, зеленый лук, веганский сыр и кусочки веганского бекона превращают это блюдо в то, перед чем не смогут устоять даже ваши друзья, не связанные с растениями.

Суп из чечевицы

Фото любезно предоставлено Cookie + Kate

Эта восхитительная осенняя классика наполнена сезонными овощами и основными продуктами для кулинарии, что делает ее не только идеальной для осени, но и доступной для смешивания. Зелень холодного сезона и сытные корнеплоды добавляют текстуре, но что действительно определяет этот чечевичный суп, так это приправы.Немного порошка карри и полезного лимона превращают этот осенний рецепт в яркое празднование вкуса и тепла.

Сырный суп с брокколи

Фото любезно предоставлено Love & Lemons

Нет ничего лучше, чем погрузить ложку в густой сырный суп из брокколи, когда дни начинают остывать. Но можно ли имитировать это чувство (и эти вкусы) с помощью веганской версии? С этим вкусным сырным супом из брокколи ответ — да, да, да!

Ключ к подражанию вкусу умами традиционного супа из брокколи и чеддера происходит из маловероятного источника в этом рецепте: укропа.Укроп придает острый, сложный аромат, который делает чеддер «острым». А в сочетании с картофелем, кешью и яблочным уксусом он помогает сделать эту сытную и полезную версию этого классического осеннего лакомства.

Грибной крем-суп

Фото любезно предоставлено Holy Cow!

Как хвастается его создатель, этот веганский грибной крем-суп «обнимает вас с теплотой и нежностью». Если это не лучший способ вступить в осень в этом году, я не знаю, что это такое!

Лучше всего то, что в этом рецепте используется всего несколько простых ингредиентов, и его можно быстро смешать.Кроме того, с несколькими заменами его можно легко приготовить без масла и без глютена. В любом случае, это блюдо придает землистый вкус любого хорошего грибного супа, а также обладает густой кремовой текстурой, чтобы вы согрелись и остались довольны.

Гороховый суп

Ищете простой рецепт, который доставит приятный вкус, но при этом гарантированно наполнит вас чувствами? Наш гороховый суп — то, что вам нужно. Просто бросьте горох, морковь, лук, сельдерей, картофель и специи в кастрюлю и дайте им покипеть.Когда вы закончите сгребать листья или подготовить грядки к зимней спячке, этот полезный, сытный суп из одной кастрюли будет готов к употреблению.

Сливочный томатный суп

Фото любезно предоставлено Yup, это веганский продукт!

В этом густом и вкусном сливочно-томатном супе используется совершенно другой подход для получения такой насыщенной текстуры, чем в других «крем-супах» из этого списка. Вместо того, чтобы полагаться на кокосовое молоко, которое может легко подавить нежный вкус помидора, или на обычное молоко на растительной основе, которое разбавит аромат, этот рецепт просто основан на чесноке и оливковом масле.При смешивании эти два общих ингредиента создают свою уникальную кремовую текстуру, которая идеально дополняет кислотность и привкус помидоров.

Суп Минестроне

Этот овощной суп минестроне насыщен питательными веществами и при этом сытный, но не тяжелый. Вкусный бульон подчеркивает сложные ноты базилика, тимьяна и красного вина, а фасоль и лапша оставляют чувство полного удовлетворения. Для садоводов этот суп идеально подходит для использования последних летних урожаев, и его можно легко заморозить, чтобы вы могли наслаждаться домашними овощами всю осень.

Крем-суп из спаржи

Вот еще один отличный крем-суп, для которого не требуется молоко без молока. Уловка заключается в картошке. Когда эти крахмалистые овощи хорошо приготовлены и смешаны, они имитируют восхитительную кремовую текстуру настоящего супа из спаржи без добавления жира. Конечно, что действительно выделяет этот суп, так это землистый, сложный вкус, который спаржа привносит в смесь. Лимон и чеснок завершают блюдо и добавляют яркости, чтобы украсить любой осенний день.

Суп из цветной капусты

Фото любезно предоставлено Simple Vegan Blog

Что лучше всего в этом супе из цветной капусты? Его можно настроить в соответствии с вашими вкусами и содержимым вашей кладовой.Вы можете использовать любое масло, которое вам нравится, и можете добавлять вкусные ингредиенты, такие как пищевые дрожжи, дополнительные овощи или дополнительные специи, чтобы настроить вкус именно так, как вы хотите. Вы даже можете отрегулировать содержание немолочного молока, чтобы приготовить густой сытный суп или более жидкое и менее сытное блюдо.

У этого рецепта много возможностей. Рекомендуем попробовать несколько вариантов. Скорее всего, вы найдете больше, чем один, который вам подходит.

Кубинский суп из черной фасоли

Фото любезно предоставлено The Simple Veganista

Этот восхитительный кубинский суп из черной фасоли наполнен неожиданными ароматами, такими как апельсин, копченый перец и залив.В сочетании с густым землистым вкусом черной фасоли все идеально сочетается для создания поистине уникального осеннего супа. Но что мне больше всего нравится в этом блюде? Это начинка без дополнительных масел и жиров. Так что, если вы хотите сытно поесть в погодных условиях, но не хотите лишних калорий, попробуйте этот суп. Вы не будете разочарованы!

У вас есть рецепт супа, когда погода начинает меняться? Дайте нам знать, разместив в комментариях ниже!

• Кабачок
• Картофель
• Чечевица
• Брокколи
• Гриб
• Помидор
• Спаржа
• Цветная капуста
• Черная фасоль

Все эти веганские супы можно приготовить по своему вкусу.Наслаждаться!

30 успокаивающих рецептов веганских супов без глютена.

Вы будете готовы к холодной погоде с этой коллекцией успокаивающих рецептов веганских супов без глютена! Здесь каждый найдет что-нибудь для себя… от более легких рецептов до более сытных похлебок и перца чили.

Когда наступают холода, самое время вынуть кастрюлю с супом и приготовить вкусный суп.

Я подумал, что сегодня поделюсь отличным выбором рецептов теплых, вкусных, сытных, уютных и комфортных блюд.Знаешь, на случай, если в прогнозе будет дождь и холодная погода.

Эти восхитительные супы без глютена и веганские, и все они выглядят потрясающе! Я знаю, что буду делать в долгие зимние месяцы.

Фотографии: вверху: жареный корень, слева: печенье + Кейт, справа: симпатичная пчела

Какие зерна лучше использовать в веганских супах без глютена?

Многие зерна не содержат глютен, в том числе:

• киноа
• рис белый
• коричневый рис
• дикий рис
• просо
• макаронные изделия без глютена

Какой бульон мне следует использовать в этих рецептах супа?

Доступно множество различных марок овощных бульонов и бульонов.Просто обязательно прочтите этикетку и убедитесь, что он сертифицирован без глютена и что внутри нет никаких скрытых невеганских ингредиентов. Как всегда, если вы не уверены в определенном бренде, обязательно позвоните и спросите, безопасно ли оно для ваших особых диетических потребностей.

Вы также можете приготовить овощной бульон — это просто! Попробуйте этот рецепт, если не знаете, с чего начать.

Минестроне с киноа из жареного корня — Минестроне — это легкий недорогой рецепт, который отлично подойдет в холодный день.

Суп из жареного красного перца и баклажанов с карри из щепотки вкусняшки. В этом веганском супе с большим количеством специй карри, баклажанов и перца нет ничего скучного.

Сливочный томатный суп без глютена и молочных продуктов, точно не содержащий глютена. Томатный суп является обязательным рецептом в зимние месяцы. Подавать со сливочно-золотисто-коричневым веганским сыром на гриле.

Сливочный здоровый суп с брокколи от Recipe Tin Eats — это легкий и полезный суп для холодного дня и отличный способ получить больше овощей для ваших детей.

Суп из моркови и сладкого картофеля от иммунитета от Healthy Nibbles and Bits — я люблю морковный суп — это так утешительно!

Сливочный веганский кукурузный суп от Crazy Vegan Kitchen — Кукурузный суп идеально подходит в конце лета или в начале осени. Подавайте со свежим хлебом в качестве дополнительного удовольствия.

Лучший перец чили из киноа от Making Thyme for Health — всем нужен отличный рецепт чили на игровой день! Эта веганская версия сытная и вкусная.

Creamy Tomato Florentine от The Pretty Bee — Простой томатный суп идеально подходит для тех дней, когда вы торопитесь, но вам нужно что-то ароматное и легкое.

Веганский суп из тортильи с авокадо от Healthy Gluten Free Family — отличный суп, который можно подавать вместе с овощными тако во вторник с тако.

Веганская похлебка «Моллюск» из вилки и бобов — вы будете удивлены секретным ингредиентом в этом рецепте!

Суп из белой фасоли с розмарином от The Pretty Bee — Розмарин добавляет аромата этому сытному супу из белой фасоли. Нам нравится это со свежим кукурузным хлебом или мягкими веганскими палочками.

Овощной суп из 10 специй от Oh She Glows — Если вы ищете суп с большим вкусом, то вот он! Специальная смесь специй действительно делает этот рецепт особенным.

Острая красная чечевица с овощами от Марии Ушаковой — Чечевица — отличный способ добавить протеина в супы! Это легкий и сытный суп, идеально подходящий для зимнего дня.

Суп из цветной капусты, кокоса и лайма из кокоса и ягод — Консервы из кокосового молока делают этот суп очень гладким и кремообразным. Это хороший вариант, если вам не хватает сливочных молочных супов.

Похлебка из кукурузы, киноа и сладкого картофеля от The Pretty Bee — Кукуруза и сладкий картофель — отличное сочетание, они отлично сочетаются с древним зерном, киноа.

Тыквенно-кокосовый суп с карри от Naturally Ella — Тыквенный суп с карри идеально подойдет осенним вечером. Попробуйте его с домашними крекерами без глютена.

Западноафриканский арахисовый суп от Cookie and Kate — этот рецепт не для людей с аллергией на арахис, но это хороший рецепт, который стоит попробовать, если вам нужно сменить темп и вы можете насладиться арахисом.

Похлебка из киноа и цветной капусты без глютена от Foodie Crush (используйте немолочное молоко). Цветная капуста — такой универсальный овощ, и это идеальная текстура для этого восхитительного похлебки.

Суп из тыквы и черной фасоли от The Skinny Fork — я думаю, хруст пепиты поверх этого сытного фасолевого супа — гениальный штрих!

Vegan Creamy Mushroom Soup от The Pretty Bee — Если вы скучаете по грибному супу, попробуйте эту вегетарианскую версию — он полон вкуса и такой сливочный.

Суп из жареного красного перца от My Whole Food Life — Жареный красный перец действительно усиливает вкус этого супа без молочных продуктов.

Острая тайская лапша карри от Хизер Кристо — Суп с лапшой — это именно то, что доктор прописал в те дни, когда вы просто плохо себя чувствуете.

Чечевица и киноа Чили от Ambitious Kitchen — Чечевица и киноа превращают этот овощной перец чили в очень сытное блюдо с высоким содержанием белка.

Вегетарианская посоле от Oh My Veggies — это красочный веганский рецепт, который приобретает тонны аромата из восхитительного перца поблано.

Рагу из баклажанов, лука и помидоров от One Green Planet — это густое рагу, которое идеально подойдет к легкому и пушистому жасминовому рису.

Гороховый суп из овсянки с вилкой Easy Slow Cooker — мне нравится яркая зелень этого горохового супа! Тот факт, что он готовится в мультиварке, позволяет значительно сэкономить время.

Подражатель Panera’s Autumn Squash Soup от Kim’s Cravings — Суп из кабачков бархатисто-гладкий и полон вкуса. Подавайте по этому классическому рецепту с хрустящим домашним хлебом.

Сливочно-кокосовая кукурузная похлебка от Easy Cheesy Vegetarian — Кукурузная похлебка сделана экстра-декадентской с добавлением сливочно-кокосового молока.

Рагу из лебеды из сладкого картофеля из жареного корня — простое тушеное мясо, которое очень сливочное, хотя и не содержит молочных продуктов? Запишите меня! Многие из моих любимых безмолочных супов были очень сливочными и жирными, и мне не хватало этой текстуры.Этот рецепт — отличная замена.

«Сырный» суп с брокколи от Running on Real Food — Сырные супы настолько хороши, а с доступными вкусными сырами без молочных продуктов нет причин пропустить, даже если вы не используете молочные продукты!

Киноа чили в медленном приготовлении от Tasty Yummies — хороший рецепт чили в медленном приготовлении поможет сделать напряженные будние вечера более гладкими.

Этот пост является частью моей серии за 31 день:

Хотите больше успокаивающих рецептов без молочных продуктов, глютена и аллергиков? Ознакомьтесь с моими электронными книгами: Allergy Free & Delicious и Allergy Friendly Comfort Food.Эти кулинарные книги полны ярких, вкусных, простых в приготовлении рецептов, не вызывающих аллергию.

Этот пост был первоначально опубликован в октябре 2014 года. Он был обновлен.

Связанные

.