Шоколадно-творожный торт Нежность — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 6 шт. | 100 г | ||||||
| 1 ч. л. | 60 г | ||||||
| 1,5 ст. | 1 г | ||||||
| 350 г |
| 300 г |
Описание рецепта — Шоколадно-творожный торт Нежность:
Очень нежный, воздушный торт с ванильно-творожным кремом просто тает во рту. Таким тортом всегда можно удивить гостей, кроме насыщенного шоколадного вкуса, у него необычная сборка. Полоски бисквита укладываются по спирали. У него еще одно большое достоинство — он всегда получается. Не откажите себе в удовольствии и приготовьте этот шоколодный торт!
Шоколадно-творожный торт Нежность: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 31,45 г Узнать большеБолее подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. |
|
Шаг 1:
Для приготовления торта нам понадобятся яйца куриные, сахар, какао порошок, мука пшеничная, ванилин, сметана, разрыхлитель и творог.
Шаг 2:
Отделяем белки от желтков.
Шаг 3:
Смешиваем сухие ингредиенты для теста.
Шаг 4:
Взбиваем желтки с сахаром. Перемешиваем сухую смесь и желтки. Тесто получается очень вязким и густым на этом этапе.
Шаг 5:
Взбиваем до пиков белки и частями аккуратно вводим их в тесто. Добавив первую порцию взбитого белка перемешивается тесто трудно, добавляем белки дальше.
Шаг 6:
Перемешиваем медленно, сверху вниз не меняя направление. Получаем нежное и воздушное тесто.
Шаг 7:
Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом.
Шаг 8:
Выпекаем в течении 20-25 минут при t 180*c до сухой лучинки.
Шаг 9:
Горячим сворачиваем бисквит вместе с бумагой и оставляем до остывания.
Шаг 10:
| 1 г | |||
| 1 ст. | |||
| 350 г | ||
| 300 г |
Готовим крем. Взбиваем сметану, сахар, ванилин и творог до однородной консистенции.
Шаг 11:
Разворачиваем наш рулет. Разрезаем вдоль на 6 полосок одинаковых по ширине.
Шаг 12:
Намазываем одну полоску кремом и сворачиваем в рулет. Ставим на тарелку в центр.
Шаг 13:
Смазываем по очереди остальные полоски и укладываем по спирали на первую, соединяя концы в стык.
Шаг 14:
Верх торта покрываем оставшимся кремом. Убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
Шаг 15:
Перед подачей посыпаем через сито какао.
Шаг 16:
Наш шоколадно-творожный торт готов.
Шаг 17:
Приятного чаепития!
Нежный творожный торт «Семейный» — пошаговый рецепт с фото
Приготовление нежного творожного торта «Семейного»:
1 Готовим тесто.
Первым делом необходимо смешать в миске при помощи миксера творог с яйцом, затем добавляем сахар и соду, гашенную уксусом. Тщательно взбиваем и оставляем минут на 25-30. Благодаря этому тесто получиться воздушным. После чего добавляем муки и замешиваем мягкое тесто, которое должно липнуть к рукам. Заворачиваем его в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 2-3 часа как минимум, а лучше всего на 8 часов. Затем достаём тесто и делим на 6 частей, которые скатываем в шарики (стол лучше посыпать мукой), опять обворачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник хотя бы2 Запекаем коржи.
В это время ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов. После чего первый корж необходимо раскатать кружочком, толщиной примерно 0,5 см, немного проколоть вилкой и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Отправляем запекаться в духовку минут на 5-7 до образования румяной корочки. После чего выкладываем корж на тарелку и обрезаем края. Так запекаем и обрезаем все шарики. Обрезки не выкидываем, а измельчаем при помощи скалки.3 Готовим заварной крем.
Теперь займёмся приготовлением крема. Для этого ставим на средний огонь кастрюлю с молоком и сахаром. Доводим до кипения. В это время в другой миске взбиваем при помощи венчика куриные яйца с мукой, затем добавляем горячее молоко, тщательно перемешиваем до консистенции густой сметаны. Следом добавляем кусочки сливочного масла, ванилин и цедру одного лимона. Хорошо перемешиваем и даём крему остыть.3 Готовим нежный творожный торт «Семейный».
Выкладываем первый корж на сервировочное блюдо и обильно смазываем кремом. Подобным образом смазываем все коржи. Сверху украшаем измельчёнными обрезками или грецкими орехами (измельчёнными). Отправляем в холодильник пропитываться как минимум на 2 часа.4 Подаём нежный творожный торт «Семейный».
Заварите ароматный кофе или чай с лимоном, разрежьте торт на порционные кусочки и зовите гостей лакомиться. Приятного аппетита!Советы к рецепту
– — Если крем получился сильно жидким, можно поставить его вариться на медленный огонь до тех пор, пока не получиться нужная консистенция.
– — Каждый корж, после того как вы его смазали кремом, можно посыпать измельчёнными орехами (грецкими или арахисом).
– — Если вы не сильно любите цедру лимона, в крем её можно не добавлять.
– — Гашёную соду можно заменить разрыхлителем для теста в таких же пропорциях.
Шоколадно-творожный торт Нежность — домашний рецепт
Этот домашний шоколадно творожный торт пеку тогда, когда душа хочет какой-то такой … лёгкий, вкусный, воздушный торт, а времени хватает только на простой. Именно в таких случаях мы у нас дома и печем торт Нежность. Этот простой рецепт вкусного торта занимает много места на бумаге, а само приготовление процесс быстрый и интересный.
Творожный торт Нежность
Простой домашний рецепт как приготовить шоколадный торт с творожной начинкой. Готовим шоколадно творожный торт Нежность по пошаговому рецепту
Prep Time 1 hr
Cook Time 40 mins
Total Time 1 hr 40 mins
Для коржа нужно запасти
- 200 гр мука
- 40 гр какао
- 2 шт яйца
- 100 гр сахар
- 160 мл молоко
- 2 ч.л. разрыхритель
- 80 мл растительное масло
Составляющие суфле творожного
- 100 гр сахар
- 10 гр желатин
- 300 гр творог
- 250 мл молоко
Приготовление коржа
перемешать муку, какао, разрыхлитель;
взбить яйца, сахар. Добавить масло, молоко. Ещё раз взбить;
соединить всё и вымешать ложкой;
вылить в форму тесто и печь до готовности при 180°С
Приготовление творожной начинки для торта
на 30 минут залить молоком желатин;
подогревать пока желатин не растворится. Важно не кипятить;
взбить творог, сахар;
соединить смеси. Снова взбить.
Последний этап — сборка торта
корж остудить;
вырезать средину, оставив при этом дно с бортиками;
на дно положить бананы (порезанные), залить творожным суфле;
раскрошить сердцевину, посыпать ею суфле;
отставить в холодильнике до загустения.
Keyword Творожный торт
👌 Творожный торт с нежным ореховым кремом, рецепты с фото
Выпечка на твороге всегда получается вкусной и нежной. Я его часто использую для запеканок, пирогов, сметанников, кексов, печенья. Настала очередь торта 🙂Тортами на сковороде я увлеклась полгода назад. С тех пор это третий вариант, отличающийся от двух других. Делюсь с вами очередным экспериментом! 😉
Уровень сложности: выше среднего
Ингредиенты для замеса теста на коржи:
- 1 стакан творога (220 г)
1 ч.л. погашенной уксусом соды
3 ст.л. сахара (можно увеличить)
- 2,5 стакана муки (количество зависит от вида творога)
щепотка соли
Продукты, необходимые для крема:
— 700 мл молока
— 5 ст.л. муки
— 0,5 стакана сахара (тоже можно увеличить)
— 1 стакан арахиса
— 250 г сливочного масла
Для декора можно использовать:
— 30 г шоколадной плитки
— фигурный шоколад
Приготовление теста:
Первым делом я приготовила коржи, хотя можно начать и с крема — кому как удобнее. Соединила яйцо, творог и сахар с солью.
Затем пустила погашенную соду и просеяла муку.
Вымесила. Особенно «забивать» тесто мукой не стоит. Лучше побольше присыпать доску во время раскатывания «блинов» на коржи.
Разрезала шар из теста на 8 равных частей. Можно сделать 6 или 7 — по желанию.
Дальше ждёт «конвейер» с каждой из восьми частей. Тонко раскатала и наколола вилкой, чтобы при жарке не надувались «пузыри».
Выложила тесто на хорошо разогретую сковороду без масла. Обжарила с обеих сторон. Время зависит от силы огня. Главный же показатель — румяный цвет.
Повторила эту же процедуру ещё 7 раз 🙂
С помощью тарелки, подходящей по диаметру, обрезала лишние края.
На этом этапе коржи готовы и уже ждут крема!
Но остались ещё обрезки коржей. Их я отправила в измельчитель.
Перемолола в довольно крупную крошку.
Занялась кремом:
К сахару разбила яйцо.
Всыпала муку. Её не ленюсь просеивать и в этом случае, потому что от этого напрямую зависит качество (однородность и вкус) крема.
Взбила и влила молоко.
Однородную массу перелила в кастрюльку.
Поставила на медленный огонь, постоянно мешала ложкой до загустения. После этого остудила в раковине с набранной холодной водой. Можно дать остыть естественным путём, но это займёт приличное количество времени.
Арахис обжарила на сухой сковороде.
Остывший и обжаренный, он намного легче чистится.
Перемолола в блендере.
Заранее вынутое и уже размягчённое к этому моменту масло выложила в глубокую посуду.
Сначала взбила отдельно.
А затем вместе с орехами.
К масляно-ореховой массе частями добавила остывшую молочную.
Всё взбила.
Приступила к сборке:
Каждый корж щедро промазала кремом. Затем — верх и бока.
Крошкой от коржей припорошила бока, остатком покрыла верхушку.
Пустила на тёрку шоколадную плитку и декорировала фигурным шоколадом — сердечками и листочком.
Оставила на ночь для пропитки.
В разрезе удалось сфотографировать только последний кусочек! Предыдущие слишком быстро разлетелись))
За ночь он чудесно пропитывается. Получается вкусный десерт с нежным ореховым вкусом!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Торт нежность с творогом
Творожный торт «Нежность». Ингредиенты: творог, яйца куриные, сода
1. Из перечисленных продуктов замесить однородное тесто. Разделить на 8 частей. Каждая часть раскатывается в круглый пласт (признаюсь, это немного сложно в первый раз) и выпекается на противене, застеланном пергаментом. Корж слегка наколоть вилкой,а духовку разогреть до 180 градусов… Как только на белом корже появятся розоватые края, корж снять с противеня и при поможи формы — обрезать края (они пригодятся пля присыпки, хотя большую часть их скорее всего растащат дети!) Аналогично выпекаем остальные 7 коржей. 2.Теперь крем… В кастрюльке подогреваем молоко (но не кипятим!) В миске сбиваем 2 яйца с 1 стаканом сахара до белой плотной массы. Добавляем 2 ст.л. муки и опять продолжаем взбивать. В полученную смесь вливаем горячее молоко, перемешиваем ложкой и ставим на огонь. На самом маленьком огне загустеваем крем при постоянном помешивании (иначе образуются комки!) После чего его нужно хорошо охладить! 3.Когда крем остынет его опять начинаем взбивать, отдельно взбивается мягкое сливочное масло, только теперь взбитое масло по-немногу добавляют в крем, продолжая все взбивать (уже на маленькой скорости) В готовый крем добавляем сгущенное молоко. 4. Собираем торт, густо промазывая коржи! Из обрезков коржей кто как может делаем «крошку» и посыпаем ею торт. Дайте ему постоять и пропитаться кремом как минимум час при комнатной температуре. И… приятного аппетита!
Творожный чизкейк — Выпечка
Â
Чизкейк можно приготовить множеством разных способов, и все же кажется, что большинство рецептов тяготеют к ультра-богатым, плотным и тяжелым версиям десерта.
Я листал кулинарную книгу — гигантскую и исключительно хорошо иллюстрированную книгу Ultimate Healthy Eating Cookbook , которую я приобрел некоторое время назад в магазине подержанных книг, — когда меня поразила великолепная фотография этого десерта. Я решил пойти на это, потому что (1) для этого требовалось мало обычных ингредиентов (2) у меня была ежевика в морозильной камере и (3) у меня было время.Кроме того, я всегда задавался вопросом, действительно ли работает использование творога в чизкейке.
Что ж, работает. Торт был прекрасным — очень легкий, с текстурой (вкусовыми ощущениями), которая очень напомнила мне сыр рикотта. Это было очень легко и с очень низким содержанием жира, так что я определенно хотел бы попробовать некоторые варианты в будущем. Это был не особо сладкий торт, поэтому убедитесь, что у вас сладкие ягоды. Думаю, было бы здорово с яблочной начинкой, например, с чизкейком с яблоком Анджелы.
Я добавил щепотку соли к оригинальному рецепту, но больше ничего не изменил. Я испекла по рецепту. Мой торт не подрумянился, как на фотографии в кулинарной книге, но это мелочь, над которой можно придраться, особенно потому, что он выглядел так же красиво, как и был.
Творожный чизкейк
3/4 стакана творога
2/3 стакана обезжиренного йогурта
1 столовая ложка муки
2 столовые ложки коричневого сахара
1/4 чайной ложки соли
1 яйцо
1 яичный белок
Цедра и сок 1 / 2 лимона
1 1/2 — 2 стакана ежевики (или других фруктов)
Смажьте и выстелите круглую форму для выпечки диаметром 7 дюймов пергаментной бумагой.Разогрейте духовку до 350F.
Взбить творог в кухонном комбайне до получения однородной массы.
Взбейте творог, йогурт, муку, сахар, соль и яйца до однородной массы. Добавить цедру и лимонный сок и хорошо перемешать.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30-40 минут, пока не застынет.
Дайте остыть не менее 30 минут. Подавать горячим или охлажденным.
На 5-6 человек.
Мне показалось странным, что поваренная книга на самом деле предписывает подавать торт теплым / горячим, а не охлажденным. Я пробовала этот торт комнатной температуры, а также в горячем и охлажденном виде.Охлажденный был моим личным фаворитом, но он также был неплохим, когда его нагревали в микроволновой печи (да, теплый чизкейк — это завтрак чемпионов). Текстура была не такой хорошей при комнатной температуре, поэтому перед употреблением попробуйте нагреть или охладить.
.творожных оладий — smitten kitchen
Могу поспорить, что я не одинок в этом, но одна из моих любимых вещей — найти какой-то странный ингредиент в холодильнике и попытаться выяснить, что я могу сделать, чтобы его использовать, кроме, скажем, покупки другого ингредиента, который Я воспользуюсь этим лишь наполовину.
(Это напоминает мне о том времени, когда мы обнаружили, что к нам присоединился сосед по комнате крошечного, бегающего вида, злой, который перехитрил все ловушки, вставленные на его пути, и многие предлагали нам заставить кошку «получить Избавься от этого».Но потом я всегда спрашивал, как избавиться от кошачьей проблемы, и люди качали головами и цокали языком. Хорошо, возможно, эта история не является точной параллелью и …)
Среди множества замечательных вещей, которые я оставил нам в холодильнике в обмен на квартиру (бретонское масло, сыр, домашнее варенье, о, я перестану его втирать), они также оставили нам такие вещи, как сливочный сыр чудесная глазурь) и, ну, скромная емкость творога.
Я вообще-то обожаю творог (хотя, когда я приносил его на работу на обед, люди считали странным, что я ем его вилкой, а не ложкой. Я один в этом?), Но ел его как Я обычно делаю (с нарезанным бананом или манго) не очень интересный кулинарный блог, не так ли?
Вместо этого я превратил его в блины для моего следующего гостя (мамы!) На прошлых выходных, и это действительно было восхитительно, восхитительно, так же, как и блины с рикоттой, которые мы приготовили в прошлом году, так же как и ароматы в кугеле с лапшой. мать вышла замуж за моего отца.Другими словами конечно нам очень понравились.
Завтрак, ранее : Не тот завтрак, на который вы надеялись? Я составил указатель тем для завтрака, включая группы блюд из яиц; кексы и лепешки; блины, вафли и французские тосты, а также другие утренние вкусности, такие как мюсли и практические советы. Проверьте это!
Два года назад: Индийские овощные оладьи с йогуртом карри и лаймом
Творожные оладьи
По материалам книги «Радость кулинарии»
Я не уверен, что мой последний, чрезмерно самоуверенный пост о том, как правильно приготовить блины каждый раз, возвращался и укусил меня, ммм, сковородкой, но у меня, казалось, случалось одно несчастье за другим — горение, прилипание, темнота, но сырая посередине — прежде чем я неохотно переключился на антипригарное покрытие.Возможно, вам повезет больше, чем мне со сковородой по вашему выбору, но если у вас есть антипригарное покрытие, что ж, возможно, стоит сначала просто использовать его.
1 1/3 стакана универсальной муки
1/3 стакана сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки молотой корицы или щепотка молотого мускатного ореха (по желанию)
1/4 чайной ложки соли
1 стакан молока
1 стакан жирного или нежирного творога
3 столовые ложки топленого масла
2 больших яичных желтка
1 чайная ложка ванили
1/3 стакана мелко нарезанных грецких орехов (по желанию)
1/3 стакана сушеной смородины, взбитой (по желанию)
2 крупных яичных белка
Чистый кленовый сироп или мед, или простой йогурт (по желанию, для подачи)
Слегка разогрейте сковороду с маслом или маслом или опрыскайте сковороду — с антипригарным покрытием лучше всего, если они у вас есть, — если необходимо, и предварительно нагрейте ее на среднем огне.Если вы используете электрическую сковородку, разогрейте ее до 350 градусов по Фаренгейту. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, если вы не планируете подавать блины горячими на сковороде.
Взбейте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, корицу или мускатный орех и соль вместе в большой миске. В отдельной миске взбейте молоко, творог, масло, яичные желтки и ваниль.
Вылейте влажные ингредиенты поверх сухих и осторожно взбейте их, перемешивая до однородности. Добавьте грецкие орехи и / или смородину, если их используете.
Взбейте два яичных белка, пока они не станут жесткими, но не сухими, и добавьте их в жидкое тесто.
Тесто будет густым и пенистым — похоже на тесто для торта. Выложите на сковороду для каждого блина ложкой 1/3 стакана теста, раскатывая его по кругу. Они толстые, и их приготовление может занять немного больше времени, чем большинство других блинов. Готовьте до тех пор, пока верх каждого блина не начнет сохнуть по краям — тут и там вы увидите несколько пузырьков — затем переверните и готовьте, пока нижняя сторона не станет слегка коричневой.Пока вы закончите готовить, они будут храниться в духовке при температуре 200 градусов по Фаренгейту, но лучше всего их подавать сразу, когда они станут самыми легкими и пухлыми.
Связанные .Кето-блины с ягодами и сливками — Рецепт — Diet Doctor
- Низкое содержание углеводов и кето
- Низкоуглеводная диета
- Все руководства
- Продукты питания
- Побочные эффекты
- Визуальные руководства
- План диеты
- Истории успеха
- Прерывистое голодание
- Кето диета (строже)
- Все кетогайды
- Планы питания
- Визуальные руководства
- Продукты питания
- План диеты
- Поддержка и программы
- Начать вызов
- Программа похудания
- Кето с Кристи
- Сообщество в Facebook
- Загрузите приложение DD
- Найдите врача с низким содержанием углеводов
- Для врачей
- Курс CME
- Наука
- Низкоуглеводная диета
24 причины, по которым это больше, чем диетическая еда 1980-х
Она достаточно долго страдала от плохой репутации диетической еды 80-х. Угадай, что? Мама была права. Творог очень полезен, он богат белком, кальцием, витамином B-12 и селеном.
Еще лучше, это универсальный ингредиент, который может улучшить вкус всего, от лазаньи до десертов. Умеренно острый, кислый, с низким содержанием жира, это свежий творожный сыр с добавлением сыворотки.
Мы игнорируем любые призывы к использованию обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов в этих рецептах.Обычный творог, как его еще называют, содержит 4 процента молочного жира. Он бывает больших и малых сортов творога. В маленьком твороге содержится 25 граммов белка на чашку, а в большом твороге — 23 грамма.
Так что забудьте о старых диетических блюдах с шариком творога и дыни (хотя, по общему признанию, это восхитительное сочетание). Вот 24 рецепта, которые актуализируют творог.
1. Творожная лазанья
Замените творог на рикотту и оставьте потрясающие слои говяжьего фарша, острой колбасы, томатного соуса и пасты.Вы проголодались?
2. Вегетарианская лазанья с творогом
Эта лазанья, наполненная яркими, полезными овощами, не сковывает вкусовых качеств сливок, с творогом и моцареллой, сочащимися между листами пасты. Сделайте себе одолжение и используйте лапшу с лазаньей без кипячения.
3. Творожная лазанья без глютена
Этот рецепт накормит толпу (от 12 до 15 порций) или обеспечит множество замороженных обедов в будущем. Лапшу без глютена (можно и под широкую зуду) запекать в слоях пикантного домашнего томатного соуса и четырех видов сыра.
4. Творожный пирог с клубникой
Этот торт на одну чашу приготовлен без глютена. Кляр из творога, кокосовой муки, яиц и молока приправлен нарезанной клубникой.
В этом рецепте мы сделали несколько вольностей, заменив обезжиренное молоко цельным. Нарезаем клубнику продольно, чтобы получилась красивая форма.
5. Двойное шоколадное творожное печенье
Это печенье по внешнему виду и вкусу похоже на любое другое жевательное шоколадное лакомство, но упаковано в 1/2 стакана богатого белком творога.Шоколадная крошка подслащивает печенье с высоким содержанием какао, а овсяная мука не содержит глютена.
6. Полезный чизкейк
Творог и греческий йогурт (мы используем цельномолочные сорта) смешиваем в насыщенном жидком тесте, приправленном классической цедрой лимона и ванилью. Сладкий и сливочный, это все, чем должен быть чизкейк. Сверху выложите мюсли для хрустящей корочки.
7. Клубнично-малиновые сливочные кремы
Кремовая текстура этих замороженных лакомств ярко-розового цвета придается творогу. И дети никогда этого не узнают, потому что сладкий вкус клубники и малины с медовым акцентом очень точен.
Мы называем этого хитрого гения.
8. Протеиновые батончики из теста для печенья с шоколадной крошкой
В этих батончиках используются все более полезные ингредиенты, упомянутые в книге, включая нут, финики, овсяные отруби и, да, наш новый лучший друг, творог. И вкус у них потрясающий. Полезный десерт с приятным вкусом: беспроигрышный вариант!
9. Творожные мини-кексы с клубникой
Ассорти из этих мини-пирожных выделяется на десертном буфете. Они полны свежей клубники, сдобренной апельсиновым соком, и скрывают творог, богатый белками.И они милые, особенно если вы проявите творческий подход с глазурью.
Мы заменяем масло канолы кокосовым маслом. Белая мука в этом рецепте помогает маленьким лепешкам подниматься в духовке, создавая легкую текстуру.
10. Белковый мусс для чизкейка
Если у вас нет терпения ждать, пока испечется чизкейк (мы вас не виним), выберите этот 5-минутный вариант. С какао и протеиновым порошком, смешанным с творогом, это совсем не традиционно.
11.Клубничный чизкейк на ночь овсяные хлопья
Чизкейк на завтрак? Мы в деле. Приготовьтесь накануне вечером, чтобы приготовить две баночки богатого белком сладкого клубничного напитка. На приготовление нужно всего четыре ингредиента и 5 минут.
Возьмите его из холодильника, положите в сумку (и в сумку вашего СО) и возьмите с собой в поездку на машине / метро / поезде к своему столу.
12. Тако из фруктового салата со взбитым медом творогом
Факт: В форме тако все лучше. Доказательство: этот рецепт.Взбейте творог со сливочно-апельсиново-медовой начинкой, разложите по теплой лепешке и полейте фруктовой сальсой.
13. Блинчики с высоким содержанием белка без глютена
Овес, банан и творог являются основными ингредиентами этих легких, пушистых блинов с запахом корицы. Все, что вам нужно сделать, это перемешать все в блендере и готовить по 1/4 стакана за раз.
14. Здоровый завтрак из банановой дробины
Если вы сбрызните творог полностью фруктовым джемом (или темным шоколадом) и посыпьте хрустящей мюсли и орехами, эта банановая дробь начинает выглядеть как настоящая.И есть такое же удовольствие.
15. Завтрак в багете с творогом и помидорами
Хлеб с хрустящей корочкой. Сливочный сыр. Сочные помидоры. Фруктовое оливковое масло. НОМ.
16. Летнее парфе из дынного протеина
Замените обычное парфе творогом вместо йогурта. В этом парфе из трех ингредиентов есть дыня, но вы можете использовать его в качестве шаблона и подсолнечника для сезонных (или замороженных) фруктов.
17. Овсяные батончики с малиной и черникой
Творог придает этим овсяным батончикам легкую текстуру и повышает уровень протеина.Усыпанные сладкими, сочными ягодами и хрустящими тыквенными семечками, эти малыши — потрясающий готовый завтрак на вынос.
18. Чаши для творога фахита из сладкого картофеля
Сложите овощи фахита поверх творога, чтобы значительно увеличить количество белка без мяса. Сладкий картофель, красный и зеленый сладкий перец и лук, приправленные порошком фахита, придают сальсе дополнительный аромат.
19. Белковый салат «Зеленая сила»
Мы искали «питание» в словаре и клянемся, что там появилась фотография этого салата.Думаете, мы преувеличиваем? Он полон зелени, чечевицы, орехов, семечек и нашего друга творога.
Это бодрит, вкусно и сытно — настоящий вегетарианский праздник любви.
20. Запеканка из творога и яиц с низким содержанием углеводов спанакопита
Не можете найти филло или просто хотите, чтобы количество углеводов было низким? Брось это. Просто оставьте начинку с греческими ароматами чесночного шпината, феты и укропа. Творог придает сливочность этой беззерновой традиции.
21.Легкие тостады из гуакамоле с добавлением протеина
Смешайте творог с лаймом, кинзой, тмином и кайенским перцем в качестве альтернативы сметане. Блогер превращает его в пюре из авокадо. Нам нравится использовать его как начинку для гуака.
22. Калифорния миска для творога
С этим незамысловатым обедом все будет просто, вкусно и быстро.
23. Вальдорфский салат с творогом
Если говорить о ретро-рецептах, то этот извечный фаворит доказывает, что некоторые вещи никогда не стареют, но могут стать лучше.Здесь творог заменяет майонез, связывающий яблоки, сельдерей, изюм и грецкие орехи.
24. Творожно-яичный салат
Творожные заменители майонеза, добавляющие кальций и белок в эту новую версию старого фаворита. Горчица и укроп добавляют привычный аромат яичного салата. (Мы используем острую цельнозерновую горчицу и свежий укроп.)
Будь то быстрый обед прямо из контейнера (просто добавьте авокадо и помидоры черри) или секретный ингредиент в десерте, творог лучше, чем вы могли бы съесть подумал.
Добавляет белок и кальций на завтрак, обед, ужин (лазанья… * слюни *) и десерт. И давай, ты знаешь, что действительно начинаешь ценить этот мягкий, острый вкус.
.Творожный торт на сковороде » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Такой торт можно приготовить, даже если у вас нет духовки — и это его неоспоримый плюс! По вкусу очень напоминает знаменитый «Наполеон», только готовить его намного проще и быстрее. Ингредиенты — самые доступные. Особую нежность придает наличие творога в тесте. Крем — самый обычный заварной. Вроде все просто, но откуда берется вся эта магия 🙂 Реально крутой рецепт.
Ингредиенты:
Для теста:
мука пшеничная 280 г
творог жирностью 5-9%250 г
яйцо куриное 1 шт.
сахар 120 г
разрыхлитель для выпечки 1 ч. л.
Для крема:
молоко 500 мл
яйцо куриное 1 шт.
пшеничная мука 2 ст. л. с горкой
масло сливочное 200 г
сахарный песок 120 г
ванилин щепотка
Число порций: 12Время приготовления: 90 минут
Калорийность рецепта
«Творожный торт на сковороде с заварным кремом» на 100 г
Калорий
ность 363.95
ккал
Белки
8.36
грамм
Жиры
18.42
грамм
Углеводы
41.28
грамм
Честно говоря, когда я готовил этот необычный творожный торт впервые, то даже не предполагал, что он получится настолько вкусным. Поэтому рецепт превзошел все ожидания, и я его вам от души рекомендую.
Рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим заварной крем
В кастрюле или ковше смешаем 2 столовых ложки с горкой просеянной пшеничной муки, 120 г сахарного песка и щепотку ванилина. Вобьем в смесь 1 яйцо.
Добавим 100 мл молока комнатной температуры и разотрем ингредиенты в однородную массу.
Затем тонкой струйкой вольем остальное молоко, постоянно перемешивая смесь венчиком, чтобы избежать появления комочков.
Поставим кастрюлю с компонентами для крема на медленный огонь. Постоянно помешивая массу, доведем ее до кипения. Когда крем начнет пыхтеть, уберем его с огня и полностью остудим.
После этого добавим в заварной крем размягченное сливочное масло и взобьем смесь миксером, добиваясь нежной и однородной консистенции.
Шаг 2: Готовим тесто
Пока остывает крем, займемся приготовлением коржей. В глубокой посуде смешаем сахар и одно яйцо. Можно делать это венчиком, но мне больше использовать миксер. Так тесто получается более однородным и нежным.
Когда смесь взобьется и посветлеет, добавим творог. Если вы хотите, можно предварительно перетереть его через сито. Я же хотел, чтобы кусочки творога чувствовались в коржах, поэтому этого делать не стал. Еще раз взобьем все миксером.
В несколько этапов введем просеянную муку. Замесим густое однородное тесто. Возможно, муки понадобится чуть больше. Это зависит от ее клейковины, а также жирности творога.
Готовое тесто разделим на 8 одинаковых частей.
Шаг 3: Жарим коржи
Раскатаем одну часть теста на припыленной мукой поверхности в тонкий пласт. С помощью тарелки вырежем ножом круг такого же диаметра, что и поверхность сковороды.
Разогреем сухую сковороду. Аккуратно выложим на нее пласт теста. Обжарим корж до золотистого цвета с двух сторон. На это уйдет примерно минута, так что не оставляйте его надолго без присмотра.
Таким образом испечем на сковороде 8 коржей. Также можно жарить весь корж целиком, а края потом обрезать у уже поджаренного. Это если есть огромная сковорода. Поджаренные коржи получаются мягкими, они не крошатся и режутся нормально.
Из остатков-обрезков сформируем еще 1-2 небольших коржа. Также поджарим их с двух сторон, полностью остудим и измельчим в крошку с помощью блендера.
Шаг 4: Формируем творожный торт
Остывшие коржи смажем кремом (примерно по 2 столовых ложки на каждый). Также смажем верхний корж и бока.
Посыплем торт крошкой и поставим в холод минимум на 4 часа для пропитки.
Шаг 5: Подача
Готовый торт разрежем на порции и будем подавать с ароматным чаем.
Приятного аппетита!
Нежный творожный торт на сковороде, рецепт с фото — Вкусо.ру
Совет
Вместо молока для крема можно использовать сливки – торт будет еще вкуснее. .
Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!
Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.
Я приготовил(а)
Фотоотзывы
Пирог из лимонно-творожной крошки — Выпечка
Весной много запекаю с цитрусовыми. Яркие пикантные ароматы лимона и лайма (среди прочего) идеально подходят для украшения выпечки. Этот пирог с лимонно-творожной крошкой — идеальное блюдо для весеннего бранча, но его достаточно просто, так что вам не нужно ждать, пока его подадут толпы! Влажный кофейный торт со сметаной покрыт обильным водоворотом лимонного творога и покрыт маслянистым слоем!
Кофейный торт имеет плотную и нежную мякишу, обильно сдобренную сметаной.Я предпочитаю использовать в этом рецепте жирную сметану, чтобы торт получился максимально нежным, но он работает и с нежирной сметаной. Если под рукой нет сметаны, можно заменить простой жирный йогурт. Я добавил пару чайных ложек ванили в тесто для торта, чтобы придать ему чудесный округлый вкус. Он хорош сам по себе, но это отличный холст для других ингредиентов, таких как лимонный творог.
Вы можете использовать домашний лимонный творог в этом рецепте или вытащить банку приготовленного лимонного творога из кладовой.Лимонный творог следует выложить на тесто для торта небольшими ложками после того, как тесто равномерно распределится по сковороде. Затем возьмите нож и аккуратно перемешайте лимонный творог с тестом для торта. Вы хотите, чтобы лимонный творог равномерно распределился по пирогу, но вы не хотите перемешивать его до точки, в которой он был перемешан, поэтому аккуратно перемешайте!
Наконец, перед выпеканием творог посыпается сверху слоем крошки. Штрейзель легко приготовить, он обладает приятной сладостью с легким намеком на соль, что вызывает привыкание.
Пирог готов к употреблению, как только он остынет. Я рекомендую выстелить сковороду слегка смазанной жиром алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, так как лимонный творог может прилипать к краям формы во время выпекания. Выкладка противня также означает, что вы можете просто приподнять лайнер, чтобы легко удалить весь торт за один раз! Пирог хранится несколько дней после выпечки, если хранить его в герметичной таре.
Пирог из лимонной творожной крошки
2 1/2 стакана универсальной муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана масла комнатной температуры
1 стакан сахара
2 больших яйца
2 чайных ложки ванильный экстракт
1 стакан сметаны
2/3 стакана приготовленного лимонного творога
Топпинг из крошки
1/2 стакана универсальной муки
1/2 стакана сахара
1/2 чайной ложки соли
4 столовые ложки сливочного масла, комнатной температуры
Разогрейте духовку до 350F.
Приготовьте торт: Застелите квадратный противень 9 дюймов алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой и слегка смажьте маслом.
В средней миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.
В большой миске взбить сливочное масло и сахар до легкого состояния. Вбейте яйца по одному, а затем добавьте ванильный экстракт. Добавьте половину мучной смеси, а затем сметану. Вмешайте оставшуюся мучную смесь и перемешивайте до тех пор, пока жидкое тесто не станет однородным, без остатков сухих ингредиентов.Перелить в подготовленную сковороду и выложить ровным слоем.
Добавьте небольшие ложки лимонного творога в тесто для торта. Осторожно возьмите нож для масла и слегка перемешайте творог с тестом для торта. Отложите, пока готовите начинку из крошек.
Приготовьте начинку: В средней миске взбейте муку, сахар и соль. Добавьте размягченное масло и нарежьте вилкой, пока смесь не станет напоминать влажный песок. Возьмите смесь крошек и сожмите их в ладони, чтобы образовались комочки.Равномерно посыпьте лимонный творог.
Выпекайте около 40 минут или пока зубочистка, вставленная в торт, не выйдет с несколькими влажными крошками, а верхняя часть торта не откинется назад при легком нажатии.
Обслуживает 9-12
Шоколадный торт с творожным кремом «Нежность». Стр. 1
Состав:
Разрезанная форма d = 26см
Для бисквитного торта:
4 яйца
150 г муки
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (8гр)
1 пакетик разрыхлителя (10г)
кусок сливочного масла для смазывания формы
Для начинки из черешни:
вишни или черешни консервированные, без косточек, с сахаром — 1 банка (I = масса нетто 680 г, масса нетто ягод = 385 г)
1 столовая ложка картофельного крахмала
100 мл сока (используйте фьюжн с вишней)
1 пакетик ванильного сахара (8гр)
Для творожных сливок:
500 г сметаны 30% жирности
600г творога 9% жирности (можно использовать нежирный)
100г сахара
100 мл красного вино или вишневый бренди (у меня есть вино)
15 г желатинового порошка + 50 мл воды или сока из вишни (для растворения желатина)
Для покрытия сливок:
500 мл сливок 35% жирности
50 г сахарной пудры
2 пакетика загустителя для крема (2х8гр)
Для украшения:
Вафельные трубочки 650 г с остроумием ч. или 250 гр пустого (пустого)
1 столовая ложка какао-порошка
вишнево-вишневый мармелад или желе по желанию (у меня есть пакет для желе)
Приготовление:
Приготовить торт:
Отделить белки от желтков.
Белки Взбить с сахаром и ванильным сахаром до образования твердой пены, по-прежнему взбивая яичные желтки.
Муку просеять, смешать с разрыхлителем и добавить к яичной массе.
Хорошо вымесить тесто ложкой.
Смазать разъемные формы сливочным маслом.
Вылить в него тесто, разгладить лопаткой и поставить в предварительно разогретую духовку до t = 180 ° C на 20-25 минут.
Бисквит остыть, потерять форму, разрезать пополам по горизонтали.
Давайте черешню фаршированную: ягоды переливаем на дуршлаг, чтобы с них в кастрюле собирался сок.
Крахмал смешать с 2 столовыми ложками сока (30 мл).
Оставшиеся 70 мл сока вскипятить с пакетиком ванильного сахара, как кипяток, залить растворенным крахмалом.
Варить 1 минуту, добавить ягоды вишни, аккуратно перемешать, снять с огня и остудить.
Плавленый сыр желатин замочить в холодной воде или соке на 15 минут, затем прогреть в микроволновке на полную мощность 30 секунд, нагреть на газе или ковшичке (не доводить до кипения).
Смешать сметану с сахаром, просыпать тертый сыр через сито, залить вином или бренди, хорошо размешать ложкой и положить желатин.Быстро перемешайте.
Сборка торта: один бисквитный пирог обратно в форму, сверху выложить вишневую древесину, затем сливочный сыр, затем покрыть вторым бисквитным коржем.
Охладить на 6 часов (простоял всю ночь).
Экстракт охлажденного и замороженного жмыха из формы.
Сливки взбить с сахарной пудрой и загустителем.
Смажьте верх и бока торта взбитыми сливками (оставив 1/5 крема для украшения в кондитерском шприце).
Украсить бочкообразным продуктом и центром вафельных трубок.
Нанесите крем по окружности вершины пирамиды поверх вершин пирамид, чтобы положить кусочки вишневого мармелада или желе по желанию.
Посыпать через сито какао-порошком.
Влажный цитрусовый творожный торт — Living Sweet Moments
Мой любимый рецепт завтрака! Этот влажный и нежный торт Citrus Curd Cake имеет кремообразную творожную серединку между нежными крошками. Идеально подходит к кофе или чаю
Влажный цитрусовый творожный торт
Хотите приготовить что-нибудь особенное для кофе или чая?
Этот цитрусовый творожный торт — определенно он!
Представьте себе мягкий нежный торт из крошки с кремовой творожной сердцевиной.
Этот сливочно-цитрусовый вкус поразит ваши чувства неожиданным образом, поскольку он сладкий, но в то же время очень острый.
Я соединил в один торт лайм, лимон и апельсиновый творог.
Помните творог из цитрусовых, который я приготовил пару недель назад?
Ну, некоторые мы съели, а другие пошли в этой восхитительной смеси.
Вот почему мой холодильник всегда забит банками. Они такие универсальные.
Мне нравится этот торт, потому что его вкус может меняться в зависимости от начинки, поэтому он никогда не будет прежним.Сегодня вы можете сделать лимон, на следующей неделе — апельсин и т. Д.
В этом случае мы объединили апельсин, лайм и грейпфрут. Еще я добавила в тесто немного изюминки. Вы, конечно, можете использовать свой любимый.
В следующий раз на ум приходят маракуйя и манго.
В прошлые выходные к нам пришли друзья на кофе. Им понравился торт и его вкус. Остальное заморозил. Замерзает красиво! Так я всегда буду есть десерт, когда к нам неожиданно приходят гости.
Вот как это выглядит, когда я наполняю торт. Я выливаю половину теста, затем творог и, наконец, оставшееся тесто.
Надеюсь, вы сможете попробовать этот восхитительный сырный торт с цитрусовым творогом дома. Если да, загрузите картинку в Instagram и отметьте меня @Livingsweetmoments или используйте хэштег #LivingSweet.
Цитрусовый творожный торт
Мой любимый рецепт завтрака! Этот влажный и нежный цитрусовый творожный торт имеет сливочную творожную серединку между нежными крошками.Идеально сочетается с кофе или чаем
Курс: Десерт, Закуска
Кухня: Итальянский
Ключевое слово: пирожные для завтрака, цитрусовый творог, чайные пирожные
Количество порций: 10
Калорийность: 383 ккал
Автор: Тиффани бендаян
Состав
- 4 Яйца
- 3/4 чашка Сметана
- 1 1/4 чашки Сахар
- 1 1/2 чашки Мука общего назначения
- 3/4 чашки Миндальная мука
- 1 чайная ложка Поваренная соль
- 1 столовая ложка Порошок для выпечки
- 3/4 чашка Масло
- 1 чайная ложка Чистый экстракт ванили
- 1 чайная ложка Лимонная цедра
- 2 чайные ложки Лимонный сок
- 3/4 чашка Готовый цитрусовый творог самодельный или купленный в магазине
- 2 чайные ложки Сахарная пудра для орошения
Инструкции
Смажьте 9-дюймовую пружинную форму
Смешайте в миске муку, соль и разрыхлитель.Оставьте это в стороне
В другой миске смешайте масло, яйца, цедру, ваниль, лимонный сок, сметану и сахар.
Добавляйте сухие ингредиенты во влажные при взбивании, соблюдая осторожность, чтобы не перебить
Вылейте половину теста в подготовленную форму. Добавьте цитрусовый творог и вылейте сверху оставшееся тесто
Выпекать 40-45 минут или до золотисто-коричневого цвета
Вынуть из духовки и дать остыть на сковороде в течение 10-15 минут
Отформовать и посыпать сахарной пудрой
Пищевая ценность
Цитрусовый творожный торт
Количество на порцию (1 ломтик)
калорий 383 Калорий в составе жира 243
% дневная стоимость *
Жиры 27 г 42%
Насыщенные жиры 5 г 31%
Холестерин 74 мг 25%
Натрий 323 мг 14%
Калий 4 5999% Углеводы 28 г 9%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 11 г 12%
Белок 6 г 12%
Витамин A 200 МЕ 4%
Витамин C 0.8 мг 1%
Кальций 101 мг 10%
Железо 1,6 мг 9%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Вам также может понравиться:
Творог цитрусовый Торт без муки с апельсином и миндалемТорт Бундт Апельсин глазированный
Сочный апельсиновый творожный торт — Живые сладкие моменты
Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени Plugrá Butter.Мнения и текст — все мои.
Этот удивительный суккулент Апельсиновый творожный торт состоит из трех слоев влажного апельсинового торта, наполненного апельсиновым творогом и покрытого швейцарским ванильным сливочным кремом
Сочный творожный торт с апельсином
Ищете освежающий и сочный торт, сделанный с нуля?
Этот апельсиновый творожный торт просто восхитителен. Каждый компонент прекрасно дополняет друг друга и идеально подходит для десерта, послеобеденного кофе и даже для позднего завтрака.
Для некоторых из вас, живущих в северных частях страны, цитрусовые — хороший способ встретить весну.
Здесь, в Майами, у нас никогда не было зимы, поэтому я получил удовольствие сфотографировать этот торт на улице. И мне просто повезло: в середине шёл дождь, и мне пришлось бежать со своим пирогом. Обожаю те весенние ливни!
Не беспокойтесь, я вернулся на следующее утро и смог закончить и наконец попробовать кусочек моего ожидаемого десерта (это был день читмила)
Декадентская крошка, острый творог и кремовая глазурь — все в одном кусочке было похоже на вкус рая на тарелке.
Но прежде чем вы начнете готовить, позвольте дать вам несколько советов по выпечке:
1- Прочтите рецепт заранее полностью . Иногда я читаю дважды, если пропущу шаг.
2 — Соберите все ингредиенты рецепта вместо того, чтобы просто получать их при необходимости. Так вы узнаете, есть ли у вас все необходимое для выпечки, и с меньшей вероятностью забудете о них. Я совершал эту ошибку слишком много раз. Когда пирог в духовке, как я вспомнил, мне нужно было добавить разрыхлитель или соль.Поздно.
3- Используйте высококачественные ингредиенты . Два человека могут приготовить один и тот же рецепт и не достичь одинаковых результатов. Торты могут выглядеть одинаково, но они будут отличаться по вкусу, текстуре и даже прочности.
Не используйте универсальные ингредиенты.
Для хорошего торта и сливочного крема нужно сливочное масло высокого качества. Для этого я использовал масло Plugrá.
В нем на 2% больше молочного жира, чем в обычном сливочном масле, оно медленно сбивается для уменьшения влажности, что приводит к оптимальному вкусу, и, наконец, оно изготовлено с использованием настоящего молока с американских ферм.По сути, получение лучшего из обоих миров в одном продукте.
Масло Plugrá также не содержит искусственных ингредиентов и гормонов роста.
Зайдите в местный Publix и возьмите несколько упаковок, чтобы увидеть и попробовать разницу в ваших тортах, печеньях и пирожных.
Читая рецепт, который требует # палочек сливочного масла, помните, что одна упаковка Plugrá равна 2 палокам масла или 1 чашке. Когда вы открываете обертку, на ней отмечены столовые ложки, чтобы вы точно знали, где разрезать.
Зайдите ЗДЕСЬ, чтобы распечатать купон на масло Plugrá.
Чтобы заморозить этот апельсиновый творожный торт, я использовал сливочный крем из швейцарской безе, а не обычную американскую глазурь. Швейцарская версия требует еще нескольких шагов, но они того стоят.
В результате получается менее сладкий, сливочный и более легкий для украшения. Мне также нравится, что он не тает так легко, как американский масляный крем, поэтому вы можете подавать его на улице во время весенних сборов.
Надеюсь, ты сможешь попробовать этот сочный апельсиновый творожный торт дома.Если да, загрузите картинку в Instagram и отметьте меня @Livingsweetmoments или используйте хэштег #LivingSweet.
Апельсиновый творожный торт
Этот восхитительный сочный апельсиновый творожный торт состоит из трех слоев влажного апельсинового торта, наполненного апельсиновым творогом и покрытого швейцарским ванильным сливочным кремом.
Курс: Десерт
Кухня: Британский
Ключевое слово: апельсиновый творог, весенние кексы, швейцарский безе, масляный крем
Порции: 16 ломтиков
Калорийность: 701 ккал
Автор: Тиффани бендаян
Состав
Для апельсинового творога
- 1/2 чашка Апельсиновый сок свежевыжатый
- 2 столовые ложки Апельсиновой цедры
- 2 Яйца
- 2 Яичные желтки
- 1 чашка Сахар
- 1/4 чайная ложка Поваренная соль
- 6 столовые ложки Несоленое масло Plugrá в кубе
Для апельсинового торта
- 2 3/4 чашки Мука для торта
- 1 столовая ложка Порошок для выпечки
- 1/2 чайная ложка Поваренная соль
- 1 1/2 чашки Сахар
- 1 1/2 чашка Несоленое масло Plugrá смягченный
- 4 Яйца
- 1 столовая ложка Апельсиновой цедры
- 3/4 чашки Молоко
- 1/4 чашка Апельсиновый сок
Для сливочного крема со швейцарским безе
- 1/2 чашка + 2 столовые ложки яичных белков около 5-6 яичных белков
- 1 1/4 чашка Сахар
- 2 чашки Несоленое масло Plugrá смягченный и нарезанный кубиками
- 2 чайные ложки Апельсиновый сок
- Пищевой краситель по желанию
Инструкции
Для апельсинового творога
В кастрюлю среднего размера добавьте яйца, апельсиновый сок, цедру апельсина, сахар и соль.Постоянно помешивайте на среднем огне, пока смесь не закипит и не станет густой и глянцевой. Около 8-10 минут
Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Мешать, пока масло полностью не растает
Смесь процедить, накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить не менее 2 часов
Для апельсинового торта
Разогрейте до 350 градусов по Фаренгейту.
В миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Отложено
Сливки сливочное масло и сахар вместе на средней скорости в течение 3-4 минут или до получения легкой пышной массы. Очистите стенки чаши лопаткой
.Добавляйте по одному яйцу, хорошо взбивая после каждого добавления. Также добавьте цедру апельсина
Смешайте молоко и апельсиновый сок в другой миске
Поочередно добавляйте сухие и влажные ингредиенты, начиная и заканчивая сухими.Убедитесь, что все хорошо перемешано, не перемешивая
Вылить тесто в 3 подготовленных противня и выпекать 15-20 минут. Шахта была готова за 17 минут
Выньте из духовки и дайте им остыть в течение 15 минут, прежде чем вынуть из формы на противни для полного остывания
Пироги перед заливкой и глазурью должны быть полностью охлаждены
Для сливочного крема со швейцарским безе
Заполните кастрюлю водой на 1/4 и тушите на слабом огне
Смешайте сахар и яичные белки в чаше миксера.Поставьте миксер на кастрюлю с кипящей водой. Не позволяйте воде касаться дна миксерной чаши
Продолжайте взбивать, пока сахар полностью не растворится или пока смесь не покажет 160 F с помощью леденцового термометра. Это займет примерно 3 минуты
Снять с огня и прикрепить чашу к миксеру
Перемешивайте на средней скорости, используя венчик, в течение 8-10 минут или пока дно чаши не станет комнатной температуры.Не добавляйте масло, если смесь тёплая, иначе масло растает
Переключитесь с венчика на насадку с лопастью и добавляйте масло по кубику за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления. Не торопитесь с этим шагом и медленно добавляйте масло
Наконец добавьте апельсиновый сок
Сборка
Выровняйте торты ножом
Оберните бордюр из сливочного крема вокруг торта и залейте его половиной охлажденного творога.Выложите второй слой торта сверху и повторите тот же шаг
.Поместите последний слой поверх торта и заморозьте его поверх
Можно нанести несколько капель пищевого красителя на одну порцию сливочного крема и украсить по своему желанию.
Пищевая ценность
Апельсиновый творожный торт
Сумма на порцию
калорий 701 Калорий в составе жира 423
% дневная стоимость *
Жиры 47 г 72%
Насыщенные жиры 29 г 181%
Холестерин 204 мг 68%
Натрий 544 мг 24%
Калий 9004 185152% Углеводы 65 г 22%
Сахар 48 г 53%
Белок 6 г 12%
Витамин A 1540IU 31%
Витамин C 7.8 мг 9%
Кальций 76 мг 8%
Железо 0,6 мг 3%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Лимонный торт с лимонным кремом
За эти годы я испек больше лимонных пирожных, чем могу вспомнить. Когда мы с мужем поженились, я испекла и украсила пять пирожных для нашего десертного стола, а также ассортимент мини-тарталеток и песочного печенья. Лимонный пирог стал любимцем всех! Еще до первого вкусного укуса бледный солнечный цвет меня радует.Вы можете залить слои лимонным творогом или просто сливочным кремом, украсить его просто завитками глазури или красивыми полупрозрачными сушеными ломтиками лимона.
Этот сайт содержит партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите продукт по этим ссылкам. Это никоим образом не влияет на мое мнение об этих продуктах и услугах. Все мнения, высказанные на этом сайте, принадлежат мне.
Почему мы любим этот торт
- Тесто для торта легко приготовить, просто взбивая влажные и сухие ингредиенты.
- Он легкий и пушистый, с мягким нежным мякишем, благодаря использованию муки для выпечки и лимонной пахты (молоко, простоквашее с лимонным соком).
- Этот торт такой влажный и мягкий, красиво лимонный, с идеальным балансом сладкого и терпкого вкуса.
- Он восхитителен с различными начинками, например, с лимонным творогом, джемом или сливочным кремом.
Состав
Сахарный песок . В этом торте я использовала немного больше сахара, чем обычно использую в своих рецептах тортов для больших высот.Со всем терпким лимонным соком ему нужно немного дополнительной сладости.
Цедра лимона . Чтобы по-настоящему придать аромат лимона моему торту, я натираю лимоны над сахаром, а затем пальцами втираю цедру в сахар. Масла в цедре лимона покрывают сахар свежим лимонным ароматом и делают этот торт еще более прекрасным.
Мука для жмыха . Из муки для тортов получается очень легкий и пушистый пирог, и я настоятельно рекомендую использовать в этом рецепте именно ее, а не универсальную муку.Я обычно использую Мука для торта из лебяжьего пуха , и она прекрасно работает.
Пищевая сода и разрыхлитель . Обе эти закваски работают вместе, чтобы активировать кислотные ингредиенты и обеспечить красивый рост пирога для получения очень пушистой крошки.
Грубая кошерная соль . Все сладкое требует щепотки соли для аромата и баланса.
Лимонный сок . В дополнение к лимонной цедре, терпкий лимонный сок придает пирогу лимонный аромат, а также кислоту, которая помогает ему подняться.Я использовал свежие лимоны, хотя вы также можете использовать лимонный сок в бутылках. Лимоны различаются по размеру и количеству сока. Чтобы получить 1/2 стакана сока, вам может потребоваться 4 небольших лимона. Помните, сначала снимите цедру с лимонов, прежде чем наливать из них сок.
Цельное молоко . Хотя я люблю выпекать торты на пахте, для этого рецепта я использовал цельное молоко, чтобы его можно было свернуть с лимонным соком. По сути, получается «лимонная пахта», из которой получается самый невероятный торт.
Сметана . Ложка сметаны всегда хорошо подходит для тортов. Он добавляет влагу, аромат и кислотность, а также делает торт нежнее.
Яйца + яичные белки . В этом рецепте я использую 3 целых яйца плюс 2 дополнительных белка (всего 3 желтка и 5 белков). Яйца обеспечивают структуру, стабильность и влажность, а дополнительные белки делают торт особенно легким.
Масло растительное . Большинство рецептов тортов содержат масло или масло.Пироги на масляной основе, как правило, более плотные и насыщенные, в то время как торт на масляной основе будет очень влажным и легким.
Экстракт ванили . Несмотря на то, что это лимонный торт, я люблю добавить немного ванили, чтобы добавить еще одну нотку аромата.
Инструкции
Торт
- Разогрейте духовку до 350 F. Выровняйте три 8-дюймовых формы для выпечки с пергаментной бумагой на дне форм и сбрызните бумагу антипригарным спреем. Выпеченные пироги липкие, и вам не следует пропускать этот шаг, когда сковороды застелены пергаментной бумагой.
- В мерной чашке смешайте лимонный сок и молоко; отложите примерно на 15 минут, чтобы молоко свернулось.
- Отмерьте сахар в большую миску и натрите лимоны цедрой. Пальцами втирайте цедру лимона в сахар, чтобы действительно усилить аромат лимона.
- Установите мелкое ситечко поверх сахара и добавьте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль, затем взбейте сухие ингредиенты с лимонным сахаром.
- В отдельной миске взбейте смесь лимонного сока и молока, яйца, яичные белки, сметану, масло и ваниль до однородной массы.Добавьте влажные ингредиенты к сухим и взбивайте вручную до получения однородной массы около 30 секунд.
- Разложите тесто по сковородам. Выпекайте 25-27 минут, пока тестер в центре коржей не станет чистым, а верхушки не вернутся назад при легком прикосновении. Поставьте сковороды на решетку, накройте чистым кухонным полотенцем и полностью остудите.
Если вы не читали мой подробный пост о Perfect American Buttercream , пожалуйста, прочтите! Там есть масса информации, и если вам не удается добиться консистенции, вкуса и текстуры сливочного крема, я обещаю, что смогу вам помочь.Хотя в торте много свежего лимонного сока и цедры, для масляного крема я решил использовать только лимонный экстракт и свежую цедру. Добавление лимонного сока в масляный крем может привести к свертыванию масла. . Иногда такое случалось со мной, а иногда нет. Однако, исходя из опыта, лучше не добавлять кислый сок, чтобы не испортить целую миску сливочного крема.
Масло сливочное
- В чаше миксера, оснащенной венчиком, взбивайте масло в течение одной минуты до однородного состояния.Очистите миску. Включив миксер на низком уровне, добавьте сахарную пудру, безе и соль, перемешайте до образования однородной массы. Добавьте экстракт лимона и ваниль.
- Взбивать на среднем огне около 5 минут, время от времени очищая миску, пока она не станет очень легкой и пушистой. Добавьте молоко по мере необходимости для желаемой консистенции.
- Залить остывшие лепешки сливочным кремом и заморозить.
Как приготовить сушеный лимонный гарнир
Приготовить сушеные лимоны для украшения торта невероятно просто, и, хотя их нужно сушить в духовке в течение нескольких часов, активного времени на приготовление очень мало.Они сохраняют красивый цвет при сушке на медленном огне, поэтому их можно приготовить заранее и сохранить на потом. Вы можете точно следовать этому процессу для сушеных лимонов, апельсинов или грейпфрутов. Очевидно, это не то же самое, что засахаренные дольки лимона, и они предназначены только для гарнира, а не для употребления в пищу, поскольку они будут горькими, а не сладкими.
- Разогрейте духовку до 175 F и застелите противень пергаментной бумагой.
- Нарежьте лимоны тонкими ломтиками; Я считаю, что правильная толщина — около 1/8 дюйма.
- Выложите ломтики лимона на противень одним слоем.
- Выпекайте на центральной решетке духовки в течение 2–3 часов, переворачивая каждые 30 минут и вращая противень, если в духовке есть горячие точки, пока в основном не высохнет и не останется яркого цвета; не позволяйте им стать слишком коричневыми.
- Выключите духовку и дайте им высохнуть в духовке еще несколько часов или на ночь.
- Выложите на торт, используя немного сливочного крема в качестве «клея».
- Любые оставшиеся лимоны можно хранить в герметичном контейнере до тех пор, пока они сохраняют свой цвет.
Часто задаваемые вопросы
Нужно ли использовать муку для торта?
Я приготовил этот рецепт только из муки для пирожных , и получается очень легкий, пушистый пирог. Универсальная мука не даст такого же результата, но все равно подойдет. Обязательно просейте муку, чтобы не было комков.
Мне нужно дать холодным ингредиентам нагреться до комнатной температуры?
При приготовлении тортов всегда рекомендуется выложить молочных продуктов (яйца, молоко, сметана) за час или два до замешивания жидкого теста, чтобы дать им нагреться до комнатной температуры.Это просто помогает тесту лучше перемешаться и выпекаться более равномерно.
Могу ли я использовать лимонный сок в бутылках вместо свежего?
Конечно, можете, но поскольку вам в любом случае нужна свежая цедра лимона, вы должны использовать цедру и сок лимонов.
Сколько мне нужно лимонов?
Честно говоря, это зависит от их размера и количества сока. Вам может понадобиться 4-5 маленьких лимонов, чтобы получить 1/2 стакана сока для теста для торта.
Почему вы не добавляете лимонный сок в масляный крем?
Хотя в пироге много свежего лимонного сока и цедры, для сливочного крема я решил использовать только лимонный экстракт . Добавление лимонного сока в масляный крем может привести к свертыванию масла. . Иногда такое случалось со мной, а иногда нет. Но исходя из опыта, я считаю, что лучше не добавлять кислый сок, чтобы не испортить целую миску сливочного крема.
Как предотвратить прилипание пирожных к формам?
Эти пирожные очень легкие и пушистые, и они будут прилипать к формам для выпечки, если вы не застелите их пергаментной бумагой. Выстелите сковороды кругом пергаментной бумаги и сбрызните антипригарным спреем, чтобы обеспечить легкое высвобождение.
Могу я приготовить по этому рецепту лимонный торт с маком?
Конечно! Просто добавьте к сухим ингредиентам 2 столовые ложки мака, прежде чем смешать тесто для торта.
Какие виды начинок вы порекомендовали бы для этого торта?
Если вы хотите заправить торты чем-то другим, кроме лимонного сливочного крема, вам подойдет лимонный творог и малиновое варенье.
Как долго этот торт остается свежим?
Он будет оставаться влажным и мягким в течение 3-5 дней при хранении в герметичном контейнере или держателе для торта.
Вам также может понравиться
- Лимоны (лимонные пирожные)
- Лимонный пирог
- Лимонный пирог с мороженым
- Лимонное мороженое
Любимые продукты
Вам понравился сегодняшний рецепт? Оцените, пожалуйста, рецепт и поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Кроме того, не забудьте подписаться на Curly Girl Kitchen в Instagram и отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов, чтобы я мог видеть все ваши восхитительные творения!
Лимонный торт
верескРецепт легкого и пушистого домашнего лимонного торта с ароматом свежего лимона в пироге и сливочном креме.
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 27 минут
Общее время 57 минут
Десертный курс
Кухня Американская
Ингредиенты
Пирог
- ½ стакана лимонного сока, свежий или бутилированный
- 1 стакан цельного молока
- 2 стакана сахарного песка
- цедра 2 маленьких лимонов
- 2 ¾ стакана муки для выпечки
- ½ чайной ложки
- пищевой соды
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. крупной кошерной соли
- 3 больших яйца
- 2 больших яичных белка (желтки сохраните для другого использования)
- ½ стакана сметаны
- 1 стакан растительного масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Масло сливочное
- 2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
- 4 стакана сахарной пудры
- 1 столовая ложка порошка безе (по желанию)
- ⅛ чайной ложки грубой кошерной соли
- 2 чайных ложки экстракта лимона ванильный экстракт 1
- цедра 1 небольшого лимона
- 2-4 столовые ложки молока или сливок, при необходимости
Инструкции
Пирог
Разогрейте духовку до 350 F.Выстелите три 8-дюймовых формы для выпечки пергаментной бумагой на дне форм и сбрызните бумагу антипригарным спреем. Выпеченные пироги липкие, и вам не следует пропускать этот шаг, когда сковороды застелены пергаментной бумагой.
В мерной чашке смешайте лимонный сок и молоко; отложите примерно на 15 минут, чтобы молоко свернулось.
Отмерьте сахар в большую миску и натрите лимоны цедрой над сахаром. Пальцами втирайте цедру лимона в сахар, чтобы действительно усилить аромат лимона.
Установите мелкое ситечко поверх сахара и добавьте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль, затем взбейте сухие ингредиенты с лимонным сахаром.
В отдельной миске взбейте смесь лимонного сока и молока, яйца, яичные белки, сметану, масло и ваниль до однородной массы. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и взбивайте вручную до получения однородной массы около 30 секунд.
Разложите тесто по формам. Выпекайте 25-27 минут, пока тестер в центре коржей не станет чистым, а верхушки не вернутся назад при легком прикосновении.Поставьте сковороды на решетку, накройте чистым кухонным полотенцем и полностью остудите.
Buttercream
В дежи вашего стационарного миксера, оснащенного венчиком, взбивайте масло в течение одной минуты до однородного состояния. Очистите миску. Включив миксер на низком уровне, добавьте сахарную пудру, безе и соль, перемешайте до образования однородной массы. Добавьте экстракт лимона, экстракт ванили и цедру лимона.
Взбивайте на среднем огне около 5 минут, время от времени очищая миску, пока она не станет очень легкой и пушистой.Добавьте молоко по мере необходимости для желаемой консистенции.
Залейте охлажденные лепешки сливочным кремом и заморозьте их.
Примечания
- Я приготовил по этому рецепту только из муки для выпечки , и он дает очень легкий, пушистый пирог. Универсальная мука не даст такого же результата, но все равно подойдет. Обязательно просейте муку, чтобы не было комков.
- Хорошая идея — выложить молочные продукты (яйца, молоко, сметана) за час или два до замешивания жидкого теста, чтобы дать им нагреться до комнатной температуры.Большие яйца могут различаться по размеру, но в среднем они должны составлять около 1/4 стакана каждого по объему; три больших яйца плюс два белка должны заполнить одну чашку. Если у вас маленькие яйца, добавьте еще, чтобы получить полную чашку.
- Лимоны также могут различаться по размеру, а также по количеству содержащегося в них сока. Вам может понадобиться 4 небольших лимона, чтобы получить 1/2 стакана сока для теста для торта.
- Хотя в пироге много свежего лимонного сока и цедры, для сливочного крема я решил использовать только лимонный экстракт .Добавление лимонного сока в масляный крем может привести к свертыванию масла; У меня такое случалось иногда, а иногда нет, но, исходя из опыта, я считаю, что лучше не добавлять кислый сок и рисковать испортить целую миску сливочного крема.
- Эти пирожные очень легкие и пушистые. Они будут прилипать к формам для выпечки, если вы не застелите их пергаментной бумагой. Сделайте этот дополнительный шаг, чтобы обеспечить легкое освобождение.
- Для пирога с лимонным маком добавьте две столовые ложки семян мака к сухим ингредиентам.
- Чтобы добавить терпкого лимонного вкуса, вы можете намазать кусочком творога лимонный между каждым слоем торта.
- Обязательно просмотрите мой Часто задаваемые вопросы о выпечке , чтобы получить другие советы по выпечке тортов.
- Этот пирог будет оставаться влажным в течение нескольких дней, если хранить его в герметичном контейнере или держателе для пирога.
Ключевое слово Buttercream, Cake, High Altitude, Lemon
Функция сахара в кляре для торта
Добро пожаловать в класс №5 из 7 уроков «Тесто для торта».Мы использовали традиционный рецепт фунтового торта «quatre quatre» как инструмент, чтобы понять науку о тесте для торта.
В этом посте мы рассмотрим еще один важный ингредиент теста для торта — сахар.
Рецепт одного фунта торта, приготовленный с различным количеством сахара
После экспериментов с техникой смешивания и того, как использовать соль и разрыхлители для улучшения текстуры и вкуса торта, мы начали изучать каждый из основных ингредиентов базового фунтового торта и их соответствующие роли в тесте для торта.Теперь посмотрим на наш следующий ингредиент в тесте для торта — сахар.
Чтобы узнать подробную информацию о составе и науке сахара как ингредиента для выпечки, посетите страницу «Ингредиенты для выпечки — сахар». На этом занятии особое внимание будет уделено сахару в тесте для торта.
В успешном торте ингредиенты, укрепляющие структуру торта (мука и яйца), сбалансированы с ингредиентами, ослабляющими структуру торта (сахар и жир). Чтобы получился влажный, сладкий и нежный торт, который запекается с красивой ровной крошкой, четыре основных ингредиента должны работать вместе.
В классах 3 и 4 мы рассмотрели двух строителей структуры, муку и яйца. Мы узнали, что из хлорированной муки для выпечки с низким содержанием белка получается торт с легкой и нежной текстурой.
Путем нескольких тестов на выпечку мы обнаружили, что можем значительно изменить текстуру торта, изменяя количество яиц, желтков и белков в тесте.
На этом занятии мы узнаем об одном из «размягчителей для торта» в тесте для торта — сахаре.
В тесте для торта — Сахар для размягченияКонечно, сахар важен на кухне, потому что сладкий аромат делает пищу вкусной.Мы, люди, запрограммированы любить сладкое. Сладость также уравновешивает кислый и горький привкус пищи, помогая создать более сложный вкус.
Для пекаря не менее важно, чем улучшение вкуса, которое дает сахар, — это то, как сахар влияет на текстуру выпечки. Как мы узнали на уроке №1 «Тесто для торта», метод «взбивания» теста для торта использует физическую форму кристаллов сахара для аэрации масла и осветления текстуры торта.
Сахар гигроскопичен, что означает, что он имеет тенденцию притягивать и удерживать молекулы воды.Эта характеристика сахара помогает делать выпечку и сохранять ее влажной.
Сахар препятствует свертыванию белков. Добавление большего количества сахара в рецепт торта приводит к тому, что белки в муке и яйцах образуют более слабые связи, создавая более нежный и мягкий мякиш. Но больше не всегда лучше.
Избыток сахара может настолько ослабить структуру торта, что он разрушится. В удачном рецепте нужно добавить достаточно сахара, чтобы сделать его мягче и подсластить, но не настолько, чтобы торт рассыпался.
Тестирование различных количеств сахара в тесте для торта
Я испек 4 разных торта с разным количеством столового сахара, чтобы проверить, как изменение доли сахара в рецепте торта за фунт влияет на текстуру. Помните, что процентное соотношение относится к процентному содержанию сахара по отношению к муке в рецепте.
Я также испек 1 торт с 10-кратной сахарной пудрой и 1 с медом, чтобы увидеть, как использование других форм сахара изменит текстуру.
Все остальные ингредиенты в рецепте содержали по 8 унций каждый, чтобы гарантировать, что любое изменение текстуры и вкуса было результатом изменения количества и типа сахара.
Какая разница всего несколько унций сахара в фунтовом пироге
Как показали исследования, увеличение количества сахара в жидком тесте делает крошку более нежной, более влажным пирогом и более сладким вкусом.
Пирог, сделанный с содержанием сахара на 25% меньше, чем обычно, был недостаточно сладким, твердым и сухим. Пирог, содержащий на 25% больше сахара, имел очень приятный вкус, нежную мякишу и консистенцию.
Дальнейшее увеличение количества сахара на 50% выше нормы настолько ухудшило структуру торта, что он выпекся с приплюснутым верхом, а мякиш стали немного вязкими.
И лепешки с + 25%, и с + 50% имели заметно более толстую и сладкую корочку, чем контрольный пирог, и корка была потрескивающейся. Поскольку я добавил в рецепт больше сахара, но не добавил жидкости, сахар не мог полностью раствориться, а излишек сахара поднялся на поверхность и образовал корку. Корочка не показалась мне неприятной, но разница была заметной.
Из 10-кратной сахарной пудры получился торт, удивительно похожий на пирог из сахарного песка.Я использовал метод обратного взбивания. Если бы я использовал традиционный метод взбивания, разница могла бы быть больше.
Пирог, сделанный с медом, имел очень приятный аромат, но избыток влаги в меде слишком сильно нарушил структуру, и торт частично разрушился, оставив липкий слой вдоль дна и верха торта.
Пирог с медом имеет отличный аромат, но из-за избытка влаги структура разрушается.
Extra, Extra, прочтите все о Стевии!
Чтобы совпасть с моими исследованиями относительно сахара в тесте для торта, я также протестировал заменитель сахара, сделанный из растения стевии.Стевия в 150 раз слаще сахарозы или столового сахара. Я подумал, что было бы полезно посмотреть, можно ли использовать стевию для замены сахара в тесте для торта.
Я испек тестовый торт, используя 8 унций по весу заменителя сахара-песка, произведенного из растения стевия. Поскольку я знал, что стевия намного слаще сахара, я не ожидал, что торт будет приятным на вкус, но хотел использовать то же количество для сравнения.
Пирог, приготовленный из продукта на основе стевии, был тяжелым, плотным, твердым и ломким с липким вкусом.Он был очень сладким с горьким неприятным послевкусием. Торт оказался несъедобным.
Как я и ожидал, продукты на основе стевии нельзя использовать в рецепте 1 к 1 для сахара. Продукт, который я использовал, рекомендует использовать меньше половины количества стевии по объему. Поскольку сахар влияет на выпечку не только на вкус, уменьшение количества стевии в выпечке может улучшить уровень сладости и послевкусие торта, но текстура все равно будет нарушена.
Для тех, кто вынужден использовать заменители сахара в выпечке, рецепты придется пересмотреть дальше, чем просто замена сахара на заменитель сахара для получения хорошего результата.
При использовании заменителей сахара для выпечки рецепт необходимо пересмотреть.
Далее в классе №6 мы узнаем все о вкусном сливочном масле (и других жирах).
Когда мы закончим экспериментировать со всеми ингредиентами для этого курса «Тесто для торта», мы воспользуемся всем, что узнали, для создания Pound Cake Perfection. В этом всеобъемлющем посте о создании отличного рецепта торта вы найдете усовершенствованный рецепт торта с фунтом и много полезной информации, которая поможет вам адаптироваться и создать свои собственные рецепты торта.
Для привкуса и нежности, запекать с пахтой — артикул
Если вы хотите, чтобы блины поднимались, поднимались и поднимались на сковороде, используйте пахту. Если вы хотите, чтобы печенье получилось густым и слоеным, делайте его из пахты. Если вы хотите приготовить пирог с влажным мякишем и острым краем, выберите пахту. Какой ингредиент обладает почти волшебной способностью улучшать кексы, быстрый хлеб, булочки и многое другое? Вы угадали: пахта!
Пахта обязана своим успехом в качестве ингредиента для выпечки своей кислотности.Конечно, он не такой кислый, как лимонный сок или уксус, но более мягкая молочная кислота, содержащаяся в пахте, делает его настоящим подарком для пекарей. Слегка кислое тесто помогает сохранять выпечку влажной и нежной, разрушая длинные жесткие пряди глютена; он также предотвращает приобретение вишни и грецких орехов синего оттенка в маффинах. Кислота пахты придает сладкий легкий привкус тортам и выпечке. А кислота отвечает за густую консистенцию пахты, которая придает мягкость, насыщенность и кремовую консистенцию всему, что вы выпекаете.
Хотя вы, вероятно, не думаете об этом так, пахта способствует закваске многих хлебобулочных изделий. В сочетании с пищевой содой пахта выделяет углекислый газ, поэтому стопка блинов, сделанных из пахты, может возвышаться над блинами, сделанными с молоком. Фактически, до изобретения разрыхлителя пахта была верным спутником домашней кулинарии в выпечке. Пищевая сода была единственной игрой в городе, и ей требовался кислый ингредиент, чтобы активировать ее и сбалансировать ее вкус.На помощь пришла пахта.
И это все еще мой спаситель на кухне. Наличие литра пахты в холодильнике позволяет мне быстро приготовить партию булочек, когда мне захочется. Я знаю, что одна жалоба на этот ингредиент связана с остатками полупустой картонной коробки, но у меня никогда не было этой проблемы, так как есть множество способов использовать его помимо выпечки. В моей семье мы даже пьем его, смешав со свежими фруктами и сахаром, чтобы получить быстрый и острый смузи.
Что такое пахта?
Первоначально пахта представляла собой жидкость молочного цвета, которая оставалась после взбивания сливок в масло.Но продукт, который мы используем сегодня, сделан по-другому, больше похож на йогурт. Обезжиренное молоко или молоко с низким содержанием жира нагревают с активными культурами (другими словами, хорошими бактериями), и эти культуры превращают часть сахара в молоке (лактозу) в молочную кислоту. В кислых условиях молочные белки не так растворимы, и они выпадают в осадок, вызывая так называемое взбивание — старомодный термин для загустения молока. Именно молочная кислота вызывает терпкость и густоту, которые являются классическими характеристиками пахты.
В крайнем случае, попробуйте сушеную пахту… или приготовьте искусственную пахту
Сухая пахта — вариант для выпечки. В отличие от сегодняшней жидкой пахты, высушенная форма на самом деле состоит из жидкости, оставшейся после сбивания сливочного масла. Эта жидкость культивируется, и вода выпаривается, оставляя высушенный порошок. Многие супермаркеты продают этот продукт, произведенный Saco, в секции выпечки.
Сухая пахта не может быть преобразована в жидкую пахту, но ее хорошо использовать для выпечки.Добавьте порошок к сухим ингредиентам и добавьте воду к влажным ингредиентам. (На упаковке указаны точные пропорции.) Я предпочитаю жидкую пахту по текстуре и аромату выпечки, но сухому продукту действительно нужно место в кладовой пекаря. Одним из больших преимуществ является то, что он хранится очень долго — до нескольких лет, — если после открытия он будет охлажден.
Простой способ сделать быстрый заменитель пахты — добавить 1 ст. белый уксус или лимонный сок на 1 стакан цельного молока и дайте ему постоять 10 минут.Это «кислое молоко» может заменить пахту в большинстве хлебобулочных изделий. (Не пытайтесь использовать по-настоящему кислое молоко — молоко, которое испортилось и имеет неприятный вкус.) Оно обеспечит кислоту для разрыхления и смягчения, хотя вкус не будет таким острым или приятным, как у обычного пахта.
Йогурт тоже работает: я использовал в рецептах простой обезжиренный или цельномолочный йогурт, когда мне не хватало пахты, и он отлично работает.
Как долго держится пахта?
Из-за своей кислотности, которая препятствует росту бактерий, пахта обладает хорошей стойкостью.Свежей коробки хватит на три-четыре недели. Вы поймете, что он испортился, если текстура зернистая и пахнет. Всегда встряхивайте картонную коробку перед использованием, потому что твердые частицы молока имеют тенденцию оседать. Если у вас есть лишняя пахта, но вы не планируете использовать ее за это время, вы можете заморозить ее на срок до шести месяцев. Имейте в виду, что при оттаивании он отделяется, и даже после смешивания текстура не будет прежней.
Помимо выпечки
Я употребляю пахту так часто, что она навсегда останется в моем еженедельном списке покупок.Но если вы ищете простые способы израсходовать кварту, вот несколько:
Приправка для ранчо: Взбейте 1 стакан пахты с 2/3 майонезом, 2 чайные ложки дижонской горчицы, 1 чайную ложку. измельченный чеснок и 1 ст. каждый из измельченного свежего укропа, измельченной свежей петрушки и тертого лука. Приправить по вкусу солью и перцем.
Картофельное пюре: Заменитель пахты обычным молоком.
Овощные супы: Добавьте немного пахты в миску с протертым супом для легкого привкуса.
Жареный цыпленок: Замочите кусочки курицы в пахте перед тем, как покрыть их панировочными сухарями и зажарить. Кислотность пахты делает мясо очень нежным и острым.
Фруктовые десерты: Вместо того, чтобы посыпать блюдо из персиков или ягод крем-фреш или взбитыми сливками, попробуйте добавить немного пахты, смешанной с сахаром, в качестве нежирной альтернативы.
.