Тушенка из уток – Тушенка из домашней утки заготовки рецепт с фото

Содержание

Приготовление тушёнки из утки в домашних условиях: простые рецепты

Найти качественную и вкусную тушёнку в настоящее время — дело довольно затруднительное. Ведь производители всё чаще заменяют натуральное мясо соевым, вводят в состав вредные добавки, всячески удешевляют производство. Но ее можно приготовить и самостоятельно. Например, узнав, как сделать тушенку из утки, можно получить отличную заготовку, за качество которой не придётся переживать.

Правильная подготовка тушки

Особенностью утиной тушки является то, что с неё трудно удалить пух и перья. Поэтому купив утку в магазине или на рынке, нужно внимательно осмотреть тушку и убедиться, что она чистая. При необходимости следует обязательно удалить остатки перьев.

Если утка взята с собственного хозяйства, следует положить тушку в ведро или таз и со всех сторон обдать её кипятком (не менее шести литров). Далее, ёмкость накрыть крышкой и оставить минут на сорок для пропаривания. После того как кипяток остыл, можно начинать очистку от пуха и перьев. Особенно трудно это делать на шее, поэтому процесс займёт некоторое время. В любом случае необходимо добиться того, чтобы кожа была абсолютно чистой. После этого из тушки следует удалить внутренности и опалить её над огнём, тщательно вымыть и просушить.

Рецепты приготовления тушёнки

Способов изготовления тушёнки из утки существует немало. При готовке необходимо учитывать, что мясо утки жирное, поэтому его можно совместить с индейкой или курицей.

Метод тушения в автоклаве

Один из наиболее безопасных и надёжных способов тушения, ведь автоклав стерилизует мясо под водяным паром при сильном давлении. Температура обработки составляет больше ста градусов, поэтому конечный продукт получается ничем не хуже производственного. Потребуются продукты:

  • Утка — одна штука.
  • Вода — один литр.
  • Лист лавровый — 2 штуки.
  • Перец горошком — 5 штук.

Процесс приготовления:

  • Пастерилизовать банки, поместить на дно лавровый лист и перец.
  • Мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, уложить в банки.
  • Залить банки водой до краёв, закатать металлическими крышками, разместить в автоклаве.
  • Залить автоклав водой, закрыть его, накачать воздух, подняв давление до 1,5 бар.
  • Поместить автоклав на огонь, дождаться поднятия давления до 4 бар, убавить огонь.
  • Готовить тушёнку четыре часа, после чего выключить огонь и оставить агрегат до полного остывания.
  • Извлечь банки, промыть, вытереть и убрать на хранение.

Благодаря такому способу приготовления тушёнка может храниться до десяти лет. Важно, чтобы банки находились в прохладе, например, в подвале или холодильнике.

Приготовление в мультиварке

В настоящее время появился ещё один метод приготовления тушёнки — в мультиварке. Этот агрегат отлично справляется с консервацией и упрощает процесс приготовления. Необходимые продукты:

  • Утка — 1 штука.
  • Приправы (чёрный перец горошком, гвоздика, душистый перец, лавровый лист) — примерно по пять штук.
  • Лук — 1 штука.
  • Чеснок — 5 зубчиков.

Приготовление:

  • Подготовленную утку разделать на кусочки, заложить в чашу мультиварки.
  • Установить режим «Тушение» на четыре часа.
  • Добавить к мясу специи, соль, лук и оставить в этом же режиме ещё на час.
  • Заложить чеснок и включить агрегат ещё на тридцать минут.
  • Разложить мясо в подготовленные банки, закатать и убрать на хранение.

Утка, приготовленная в мультиварке, получается нежной и мягкой. Хранить готовую тушёнку следует в холодильнике.

Мясо в духовке

Тушёнка из утки в духовке готовится довольно просто и не потребует наличия специальных кухонных агрегатов. Даже начинающий кулинар с лёгкостью справится с её приготовлением. Понадобятся следующие продукты:

  • Утиная тушка — одна штука.
  • Горошины чёрного перца и лист лавровый — по четыре штуки.
  • Вода — сколько потребуется для заполнения банок.

Как готовить:

  • Подготовить банки и выложить на дно лавровый лист и перец.
  • Утку промыть, посушить, разрезать на порционные куски.
  • Поместить мясо в банки, залить водой.
  • Горлышки банок плотно закрыть фольгой, поставить их в большую ёмкость (например, кастрюлю) и убрать в духовку. Важно: духовка должна быть холодной, чтобы банки не лопнули от резкой смены температуры.
  • Оставить мясо тушиться на три часа при температуре сто восемьдесят градусов.
  • Извлечь банки, закатать металлическими крышками и перевернуть вверх дном, оставив до полного остывания.

Домашняя тушёнка из утки готова. Хранится такое мясо в прохладном месте не более шести месяцев.

Готовое блюдо из утки с рисом

Рецепт тушёнки из утки с рисом пригодится, когда необходимо, чтобы в запасе было готовое самостоятельное блюдо. Для приготовления необходим автоклав. Состав продуктов на одну пол-литровую банку:

  • Мясо утки — двести граммов.
  • Рис — сто граммов.
  • Масло сливочное — столовая ложка.
  • Лук и морковь — по десять граммов.
  • Соль и перец — по вкусу.
  • Вода — двести миллилитров.

Способ приготовления:

  • Нарезать мясо небольшими кусочками и жарить в течение пяти минут.
  • Добавить в сковороду мелко нарезанные лук и морковь.
  • Отварить рис и добавить в кастрюлю масло сливочное, утку, лук и морковь. Всё перемешать и посолить.
  • В стерилизованные банки положить перец, затем выложить мясо с рисом, закатать металлическими крышками.
  • Поместить банки в автоклав на сорок минут. Температура приготовления должна составить сто десять градусов.
  • Дать агрегату остыть и вынуть банки с тушёнкой. Обтереть их влажной тканью и убрать на хранение.

В результате получается вкусное и ароматное блюдо. При желании рис можно заменить на гречку, перловку или другую крупу.

Тушёнка из утки в домашних условиях будет отличной альтернативой магазинной консервации. Ведь в составе и качестве самостоятельно приготовленного продукта можно не сомневаться. Конечно, придётся затратить время и силы, но результат того стоит, ведь с помощью домашней тушёнки можно быстро и легко приготовить множество вкусных и полезных блюд.


tomat.guru

Как приготовить тушёнку из утки

Тушёнка из утки, приготовленная в домашних условиях, представляет собой превосходную альтернативу покупным консервам, в состав которых входят продукты сомнительного качества. Благодаря широкому выбору способов создания заготовки, прекрасно сочетающейся с различными гарнирами, можно подобрать наиболее быстрый и простой рецепт домашней тушёнки с отменным вкусом.

Простой рецепт тушёнки из утки в духовке

Когда есть возможность приобрести домашнюю утку, не стоит упускать столь счастливый случай. Из птицы, которую многие считают слишком жирной и даже безвкусной, можно приготовить очень аппетитную тушёнку.

Ингредиенты: тушка; чёрный перец горошком; лавровые листочки; соль; 2 л воды.

Ход работы: Птица промывается, обсушивается и делится на небольшие кусочки, которые слегка подсаливаются. Банки стерилизуются, после чего наполняются мясом с добавлением специй и воды. Ёмкости закрываются несколькими слоями фольги и устанавливаются в широкую кастрюлю с водой, которая отправляется в холодную духовку. Готовится блюдо при 180°C около 3 часов. В финале посуда закатывается крышками, предварительно простерилизованными.

Готовим в мультиварке

Традиционно блюдо готовилось в духовке или на плите, но с совершенствованием технологий и появлением новых устройств исполнить рецепт тушёнки из утки стало возможно при помощи мультиварки.

Потребуются: тушка утки; соль и пряные специи; вода.

Тушёнка в мультиварке готовится следующим образом: Тушка хорошо промывается. Мясо отделяется от кости, нарезается кусочками, которые смешиваются с солью и специями. Птица покрывается водой, после чего мультиварка устанавливается на программу «Тушение» со временем приготовления 3 часа. После звукового сигнала тушёное мясо раскладывается по стерильным ёмкостям, которые закрываются полиэтиленовыми крышками и отправляются в холод.

На плите в кастрюле

Наиболее вкусные заготовки – те, которые подготавливаются дома.

Для воплощения в жизнь ещё одной вариации рецепта домашней тушёнки, следует иметь под руками: тушку утки; луковицу; морковку; соль и специи.

В процессе приготовления: Очищенная тушка разделяется на куски, которые помещаются в кастрюлю, где уже находятся луковица, морковка, соль и специи. Содержимое покрывается водой, чтобы её уровень превышал мясо на 2 см. Спустя 2 часа овощи извлекаются, а мясо продолжает тушиться ещё 1 час. Когда тушёнка будет готова, птица раскладывается по стерилизованным банкам, которые укупориваются, переворачиваются, а после остывания отправляются в тёмное место.

Тушенка из утки в автоклаве с крупой

Автоклав в домашних условиях позволяет обеспечить термическую обработку по промышленным требованиям при использовании наиболее качественных продуктов.

Для исполнения рецепта необходимы: тушка; луковица; 2 морковки; 100 г гречневой крупы; сливочное масло; перец и специи.

Очерёдность действий: Луковица и морковка измельчаются, после чего овощи обжариваются на масле. Утка отваривается в подсоленной воде и разделяется на кусочки. Крупа, мясо и овощи перемешиваются. Смесь раскладывается по чистым банкам до половины и заливается водой таким образом, чтобы до краешков посуды оставалось не менее 2 см. Ёмкости закатываются и помещаются в автоклав на 40 минут при 120°C.

Рецепт по-адыгейски

Из утки весом в 2,5 кг поучается 5 пол-литровых баночек вкуснейшей тушёнки.

Чтобы насладиться птицей по-адыгейски, также необходимы: крупная луковица; 2 шт. красного перца; немного муки; головка чеснока; жир для жарки; соль.

При приготовлении: Посуда моется и стерилизуется. Крышки также подвергаются термической обработке. Овощи режутся, а чеснок толчётся. Измельчённые произвольными кусками овощи тушатся с кашицей чеснока, солью, водой и мукой на жире. Из утки подготавливаются небольшие кусочки, которые раскладываются по стерилизованной посуде, где заливаются заправкой. Банки закатываются и помещаются в автоклав. Тушёнка готовится полчаса при 120°C.

Как приготовить зимнюю заготовку?

Домашняя тушёнка, которая намного вкуснее приобретённой в магазине, готовится из: тушки утки; перца и соли; лавровых листочков; воды.

Способ приготовления: Тушка ошпаривается и тщательно очищается от остатков перьев, после чего разделяется на части, которые промываются и обсушиваются. Банки объёмом в 1 л стерилизуются. По ёмкостям раскладываются горошины перца и лавровые листочки, после чего банки заполняются подсоленным мясом из расчёта 5 г соли на 1 кг продукта. Мясо заливается кипячёной водой и в банках, закрытых фольгой, отправляется в духовку на 3 часа. По прошествии времени тушёнка укупоривается стерильными крышками.

Вкусная тушёнка из дикой утки

Когда осенью наступает сезон охоты, в холодильниках заядлых охотников часто появляется дичь, из которой можно приготовить очень вкусную и ароматную заготовку на зиму.

Достаточно подготовить: тушку утки; специи, молотый перец и соль.

Пошаговая инструкция приготовления: Тушка ощипывается, потрошится и опаливается, после чего с птицы срезается кожица с жиром. Утка нарезается ломтиками, которые освобождаются от крупных косточек. Кожица нарезается кусочками, из которых вытапливается жир. Далее из сотейника удаляются шкварки, а вместо них отправляются мясные ломтики, которые обжариваются до румяной корочки. Из костей подготавливается крепкий бульон, в который отправляются обжаренные кусочки мяса.

Тушится утка с солью и специями 2 часа, после чего раскладывается по стерильным банкам, которые накрываются крышками и отправляются в духовку на 1 час. Когда указанное время подойдёт к концу, посуда укупоривается и переворачивается вниз крышками до полного остывания. Итак, несмотря на то, что процесс приготовления тушёнки из утки занимает больше времени, чем из прочих сортов мяса, открытая зимой ароматная заготовка из этой птицы компенсирует все затраченные усилия.


Поделиться новостью в соцсетях « Предыдущая запись Следующая запись »

mi-haus.ru

Домашняя тушенка из утки на зиму: рецепт

Домашняя тушенка из утки получается очень нежной и вкусной. Ее готовят со специями и ароматными травами в духовке или мультиварке.

Рецепт тушенки из утки с мускатным орехом

Нежное филе птицы добавляют в супы или подают как основоное блюдо с любимым гарниром. Заготовка хорошо сочетается с тушеными овощами.

Приготовление:

  1. Отделите филе от костей и кожи, нарежьте его крупными кусочками.
  2. Смешайте заготовки с солью и специями, положите их в чашу мультиварки.
  3. Влейте воду и установите режим «Тушение» на 3 ч.
  4. Переложите утку в стерилизованные банки и закройте посуду полиэтиленовыми крышками.

Храните заготовки в холодильнике 2 недели.

Тушенка домашняя из утки на зиму в духовке

Из консервированного мяса готовят вкусные начинки для бутербродов.

Ингредиенты:

  • окорочка – 1 кг;
  • соль – 15 г;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Снимите с окорочков кожицу и нарежьте их кусочками. Натрите заготовки солью и перцем.
  2. Положите на дно стерилизованной литровой банки лавровый лист и перец горошком. Выложите в нее утку.
  3. Поставьте банку в холодную духовку и прикройте ее крышкой.
  4. Разогрейте печь до температуры 200 °С и доведите выделившийся сок до кипения. Уменьшите нагрев до 130 °С и готовьте мясо 90 мин.

Закатайте заготовку, отправьте ее на хранение в темное и прохладное место.

Как приготовить тушенку из утки с луком

Мясо птицы хорошо сочетается с макаронами, картофелем и крупами.

Ингредиенты:

  • утка – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соль – 20 г;
  • перец горошком – 4 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.

Порядок приготовления:

  1. Отделите мясо от костей и кожи, нарежьте его небольшими кусочками.
  2. Переложите заготовки в чашу мультиварки и готовьте их в режиме «Тушение» 2 ч.
  3. Добавьте к утке нарезанный кубиками лук, специи, соль и лавровый лист. Перемешайте продукты и готовьте их еще 1 ч.
  4. Переложите мясо в банки и закатайте.

Переверните заготовки и остудите.

Конфи из утки

Приготовьте тушеное мясо на зиму по старинному французскому рецепту.

Ингредиенты:

  • утка – 3 кг;
  • соль – 150 г;
  • прованские травы – 30 г.

Этапы приготовления:

  1. Снимите с утки кожу, нарежьте ее кусочками, срежьте жир.
  2. Смешайте филе с травами и солью, отправьте его мариноваться в холодильник на 24 ч.
  3. Мелко нарежьте кожицу и жир, выложите продукты на сухую сковороду. Грейте их на среднем огне 15 мин.
  4. Выложите в мясо в форму для запекания, залейте его жиром из сковороды. Готовьте утку 4 ч при температуре 150 °С.
  5. Отделите мясо от костей, переложите его в стерилизованные банки. Залейте заготовки жиром и закатайте.

Отправьте заготовки в кладовую или погреб.

Консервированное мясо хранят на холоде до 6 мес.

www.wday.ru

Тушенка из утки в домашних условиях, тушенка в автоклаве

Сегодня мнение потребителей о магазинных мясных продуктах оставляет желать лучшего. И в этом виноваты сами производители, которые то и дело заменяют натуральное мясо соевыми продуктами и другими ингредиентами, о существовании которых простой покупатель даже не подозревает. В результате мясопродукты имеют подозрительный синтетический вкус. И, если настоящую колбасу сделать самостоятельно весьма затруднительно, то тушенка, приготовленная в домашних условиях, получается просто отменной.

Банки с утиной тушенкой

Этот продукт можно готовить из любого вида мяса, но многие люди уверены, что тушенка из утки получается самой вкусной, нежной и ароматной. К тому же, готовя тушенку в домашних условиях, у каждой хозяйки есть возможность добавлять пряности по своему вкусу. Законсервированную тушенку можно хранить в подвале или холодильнике достаточно долгое время.


Ошпаривание,ощипывание и разделка утки

Подготовка тушки

Сухой метод ощипывания утки

Утки имеют одну отличительную особенность: с них довольно трудно удалять перья и пух, поэтому, купив тушку на рынке, следует внимательно осмотреть поверхность всей кожи и, при необходимости очистить тушку от оставшихся колод и пуха.

Если утки для тушенки были взяты с собственного подворья, то необходимо поместить тушку в таз и равномерно, со всех сторон полить её кипятком. При этом кипятка должно быть не меньше 5-6 литров. Затем тушка накрывается крышкой и оставляется для пропаривания на 30-40 минут. Когда кипяток остынет, можно приступать к удалению перьев, пуха и колодок. На шее это делать значительно труднее, однако нужно добиться, чтобы тушка стала полностью чистой.

После этого из утки необходимо удалить внутренности и обработать её над открытым огнём. Далее тушка моется под струёй проточной воды и тщательно просушивается.

Способы приготовления

Существует много рецептов приготовления тушенки из утки. Поскольку она отличается довольно жирным мясом, многие хозяйки делают тушенку, совмещая уток с менее жирным мясом птицы, например, с курицей.

Важно! Тушенку необходимо готовить только из свежего мяса. Если вы не уверены в его качестве, лучше не используйте такое мясо для консервации.

Приготовление тушенки в духовке

Утку необходимо промыть, подсушить, порезать на маленькие кусочки, поместить в миску, посолить и тщательно перемешать.

Приготовление тушенки из утки в духовке

Ингредиенты:

  • Тушка 1 утки.
  • 7 горошин душистого перца.
  • 4 лавровых листа.
  • Вода.

Далее потребуются стерилизованные банки, на дно которых следует сложить лавровые листья и перец. Затем кусочки птицы аккуратно укладываются в банки и заливаются водой. Горлышко каждой банки плотно закрывается фольгой. Все банки помещаются в большую кастрюлю и затем вместе с кастрюлей отправляются в холодную духовку.

После этого нужно выставить температуру духовки на 180 градусов и оставить мясо тушиться на протяжении 3 часов. Затем каждая банка аккуратно извлекается из духовки, закатывается крышкой и переворачивается вверх дном. Через несколько часов банки можно убирать в подвал. Срок хранения такого мяса, приготовленного в домашних условиях, составляет 6 месяцев.

Тушенка в кастрюле

Если вы не уверены, что ваши банки не взорвутся в духовом шкафу, то можно приготовить тушенку в кастрюле. В домашних условиях хозяйки используют этот способ приготовления чаще всего.

Приготовление тушенки в кастрюле

Ингредиенты:

  • Тушка утки — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лавровые листья — 3-5 шт.
  • Черный перец — 5-8 горошин.
  • Петрушка — несколько веточек.

Для приготовления мяса данным способом используется только филейная часть птицы. Для этого необходимо отделить мякоть от костей и удалить прожилки. Филе нарезается маленькими кусочками и укладывается в кастрюлю. Затем содержимое кастрюли заливается водой и ставится на огонь. Вода при этом должна покрывать кусочки мяса на 1-2 сантиметра.

Когда вода в кастрюле закипит, нужно убрать образовавшуюся пену и положить в мясо морковь, петрушку, лук и перец. Далее огонь уменьшается до минимума и утка оставляется до полного приготовления, на 3-5 часов. Время приготовления может зависеть от возраста птицы: чем она старше, тем дольше она должна вариться. Как правило, мясо молодых уток готовится 3 часа.

Готовая тушенка разложенная по банкам

Уважаемые посетители, сохраните эту статью в социальных сетях. Мы публикуем очень полезные статьи, которые помогут Вам в вашем деле. Поделитесь! Жмите!

Приблизительно за 1,5-2 часа до полного приготовления птицы её необходимо посолить по вкусу. За 20-30 минут до окончания варки в кастрюлю добавляются лавровые листья. Уровень воды к этому времени не должен быть ниже уровня мяса в кастрюле. Не выключая огонь, разложите по предварительно подготовленным банкам тушенку, доливая бульон таким образом, чтобы он полностью покрывал мясо.  Закатайте банки стерильными крышками, переверните их вверх дном и оставьте на несколько часов до полного остывания. Тушенка из утки готова!


Рецепт тушенки из утиного мяса в домашних условиях

Тушенка, приготовленная в мультиварке

Прогресс не стоит на месте, и в настоящее время появился еще один способ приготовления отличной тушенки — в мультиварке. Этот универсальный агрегат умеет делать практические всё: и мороженое, и пироги, и первые блюда, и консервацию. Мясо, приготовленное в мультиварке, получается особенно нежным и мягким, поэтому многие хозяйки уже давно используют этот современный способ в домашних условиях.

Тушенка приготовленная в мультиварке

Ингредиенты:

  • Утка — 1 тушка.
  • Черный перец — 6-8 горошин.
  • Гвоздика — 3-4 шт.
  • Душистый перец — 5-6 горошин.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.

Порезанные и вымытые кусочки укладываются в ёмкость мультиварки, затем нужно закрыть крышку, выбрать режим тушения и установить время — 4 часа. Через 4 часа к утке добавляются специи, лук и соль, и устройство включается в этом же режиме на один час. Затем следует добавить чеснок и включить мультиварку еще на 20 минут. Готовое мясо разложите в подготовленные стерилизованные банки и закатайте металлическими крышками.

Приготовление тушенки из утки в автоклаве

Бытовой автоклав

Готовка в автоклаве считается самым надёжным и безопасным способом, поскольку мясо, приготовленное в духовке, микроволновке, мультиварке или методом обычной стерилизации, хранить длительное время опасно.

После обработки в автоклаве тушенку можно хранить до десяти лет, не переживая, что она испортится и станет причиной отравления.

Автоклав стерилизует продукты под сильным давлением с помощью водяного пара. При этом температура во время обработки достигает более 100 градусов, поэтому тушенка, приготовленная в автоклаве в домашних условиях, ничем не уступает той, которая продаётся в магазинах.

Стандартный рецепт тушенки из утки

Ингредиенты:

  • Утка — 1 двухкилограммовая тушка.
  • Вода — 1000 мл.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Перец черный — 5-7 горошин.

Перед тем, как приступать к приготовлению мяса, необходимо подготовить банки ёмкостью 1 литр: помыть с применением чистящего средства для посуды, тщательно ополоснуть и простерилизовать. На дно каждой банки укладываются лавровые листы и перец.

Закладка банок в автоклав

Промытое, отделенное от костей и порезанное на небольшие кусочки мясо плотно укладывается в банки. Затем мясо необходимо посолить и долить банки водой до самого верха. Далее банки закатываются металлическими крышками и размещаются в автоклаве в два этажа.

Теперь нужно взять большую миску с чистой водой и чашку ёмкостью 0,5-1 л, и с помощью чашки залить автоклав водой. Закупорьте устройство, накачайте насосом воздух, подняв давление до 1,5 бар. Затем поместите агрегат на огонь, и после возрастания давления до 4 бар, убавьте огонь до минимума.

Тушенка из утки должна готовиться около 4 часов. Через 4 часа огонь следует выключить, но автоклав открывать нельзя, пока он не остынет. Приблизительно через 10 часов извлеките банки из агрегата, промойте чистой водой, протрите насухо тряпкой и уберите на хранение в подвал.


Готовим дома тушёнку в автоклаве

Тушенка по-адыгейски

Тушенка по адыгейски

Тушенка по-адыгейски, приготовленная в автоклаве, отличается насыщенным вкусом мяса птицы. Для одной 0,5 л банки потребуется:

  • Кусочки утки — 400 г.
  • Бульон — 100 г.
  • Костный жир — 15 г.
  • Мука — 15 г.
  • Лук — 20 г.
  • Чеснок — 1 долька.
  • Соль — 5 г.
  • Молотый красный перец — 5 г.

Тушка разделывается на небольшие кусочки приблизительно по 60 г. Вода, мука, соль, перец, чеснок, жир и обжаренный лук тщательно перемешиваются в сковороде и доводятся до кипения. Затем нужно сложить мясо в стерилизованные банки и залить полученной заправкой.

Банки закатываются металлическими крышками и устанавливаются в камеру автоклава. Затем агрегат закрывается и накачивается насосом до давления 1,5 бар. Поместите автоклав на плиту, включите огонь, а когда давление поднимется до 4 бар, убавьте огонь. Утка по-адыгейски готовится 30 минут. Через полчаса огонь необходимо выключить и оставить устройство до полного остывания. Когда банки остынут, промойте их водой из-под крана, вытрите насухо и уберите в подвал.

Тушенка из утки по адыгейски

Следует обратить внимание на то, что автоклав может нагреваться до 120 ˚C, но для приготовления утки лучше всего устанавливать температуру в пределах 100-110 ˚C, поскольку при более высоких температурах тушенка получится невкусной.

Утка с рисом

Тушенка, приготовленная из мяса утки с рисом в автоклаве, получается очень вкусной и удобной в использовании. Для одной 0,5 л банки потребуется:

Ингредиенты для приготовления тушенки с рисом

  • Мясо утки — 150 г.
  • Рис — 50 г.
  • Сливочное масло — 15 г.
  • Лук — 10 г.
  • Соль — 6 г.
  • Морковь — 10 г.
  • Черный перец — 3 шт.
  • Душистый перец — 2 горошины.
  • Вода — 150 мл.

Утка нарезается на небольшие кусочки и обжаривается в небольшом количестве постного масла. Через 3-5 минут в сковороду с уткой добавляется мелко порезанный лук и морковь, натёртая на крупной тёрке. Рис варится 10 минут, затем в кастрюлю с рисом добавляется сливочное масло и обжаренная утка с луком и морковью. Всё тщательно перемешивается и солится по вкусу.

Тушенка с рисом, перловкой и гречкой

В помытые и простерилизованные банки положить горький и душистый перец, а сверху выложить смесь риса с курицей. Банки закатываются металлическими крышками и помещаются в камеру автоклава. Готовится тушенка 40 минут при температуре 110 ˚C. После приготовления необходимо дать содержимому автоклава остыть, и только после этого можно извлекать банки.

И немного о секретах…

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность легко и комфортно передвигаться;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • воспаление в области суставов и припухлости;
  • беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах…

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже «слили» на неэффективное лечение? Правильно — пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем   , в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Читать интервью…  

Видео: Продолжаем эксперименты с автоклавом

www.agro-biz.ru

Тушенка в домашних условиях из утки

 

Как заготовить тушенку из утки

Содержание статьи

    • Как заготовить тушенку из утки
    • Тушенка: как готовить вкусно?
    • Паштет из утки с виноградом

    Тушенка из утки в духовке

    Для приготовления тушенки в духовом шкафу, потребуется 1 утка, перец черный горошком, лавровый лист, специи, вода. Как только все ингредиенты будут на столе, можно приступать к готовке блюда.

    Рецепт тушенки из утки в кастрюле

    Некоторые хозяйки боятся оставлять банки в духовке на 3 часа, поскольку есть вероятность того, что они могут взорваться. В этом случае можно приготовить это блюдо в кастрюле, а потом разложить по банкам. Однако рецепт тушенки немного другой, поскольку добавляются несколько ингредиентов. Итак, для приготовления тушенки из утки понадобятся следующие составляющие: 1 утка, вода, перец черный горошком, 1 морковь, лавровый лист, специи, свежая петрушка, 1 луковица. Сначала потребуется взять утку и обработать ее, отделив мясо от костей и прожилок. Филе нужно нарезать на небольшие кусочки, после чего оно перекладывается в кастрюлю. Мясо следует залить водой так, чтобы она накрывала его на 1 см, и поставить все на огонь.

    Как заготовить тушенку из утки — домашняя тушенка из утки — Кулинарные рецепты

    👍 Вкусная тушенка на прилавках магазинах встречается очень редко, но ее можно приготовить и самостоятельно.

    Источник: www.kakprosto.ru

 

 

Тушёнка из утки

Время приготовления: 240 мин

Время приготовления: 3 часа.

Выход: 3-4 банки по 500 мл.

– корень пастернака – 1 шт.,

– лавровый лист – 3-5 шт.,

– горсть душистого перца,

– чёрный перец – по вкусу,

Наточите нож и разделайте на небольшие кусочки промытую предварительно утку.

Корпус от утки (скелет) понадобится для бульона, его будем потом доливать в баночки с тушёнкой. Поместите корпус в сотейник и залейте водой. Поставьте на плиту сотейник и варите после закипания в течение 1,5 часа на умеренном огне. Для аромата добавьте в бульон с косточками луковицу, морковь и специи по вкусу. Соль используйте для бульона по вкусу.

В глубокую посуду переместите мясо утки, добавьте соль, чёрный и душистый перец, лавровый лист. По желанию можете добавить к мясу нарезанную полосками луковицу и корень пастернака. Тщательно перемешайте утку и оставьте на 30 минут.

Тем временем вымойте тщательно стеклянные банки (до 1000 мл). Наполняйте плотно банки мясом утки и ставьте на противень. Если переживаете, что банки могут лопнуть в духовке, можете сначала насыпать слой соли, а уже потом установить баночки.

Накройте фольгой баночки и отправьте в холодную духовку, только потом включайте её на 190 градусов. Ни в коем случае не ставьте банки в горячую духовку, они просто лопнут. Через два часа откройте духовку и снимите фольгу, вы заметите, что в банке с уткой есть пустоты, долейте в них бульон от косточек. Снова накройте фольгой банки и поместите их в духовку ещё на час, температуру снижайте до 170 градусов. Кстати вместе с тушёнкой можно положить на противень картофель или другие овощи, чего пустовать духовке. Печёная картошка всегда приветствуется за столом, особенно с килькой или с селёдочкой.

Готовую тушёнку держите в выключенной духовке до остывания, а потом отправьте в погреб или в холодильник.

Тушенка из утки в домашних условиях на зиму в духовке, рецепт

Рецепт приготовления тушенки из утки в домашних условиях на зиму в духовке. Подробное описание с фото и советами смотрите на сайте. тушеное мясо утки получается вкусно и хорошо хранится пару месяцев.

Источник: konservashka.ru

 

Рецепты приготовления домашней утиной тушенки

Сегодня мнение потребителей о магазинных мясных продуктах оставляет желать лучшего. И в этом виноваты сами производители, которые то и дело заменяют натуральное мясо соевыми продуктами и другими ингредиентами, о существовании которых простой покупатель даже не подозревает. В результате мясопродукты имеют подозрительный синтетический вкус. И, если настоящую колбасу сделать самостоятельно весьма затруднительно, то тушенка, приготовленная в домашних условиях, получается просто отменной.

Банки с утиной тушенкой

Этот продукт можно готовить из любого вида мяса, но многие люди уверены, что тушенка из утки получается самой вкусной, нежной и ароматной. К тому же, готовя тушенку в домашних условиях, у каждой хозяйки есть возможность добавлять пряности по своему вкусу. Законсервированную тушенку можно хранить в подвале или холодильнике достаточно долгое время.

Ошпаривание,ощипывание и разделка утки

Подготовка тушки

Сухой метод ощипывания утки

Утки имеют одну отличительную особенность: с них довольно трудно удалять перья и пух, поэтому, купив тушку на рынке, следует внимательно осмотреть поверхность всей кожи и, при необходимости очистить тушку от оставшихся колод и пуха.

Если утки для тушенки были взяты с собственного подворья, то необходимо поместить тушку в таз и равномерно, со всех сторон полить её кипятком. При этом кипятка должно быть не меньше 5-6 литров. Затем тушка накрывается крышкой и оставляется для пропаривания на 30-40 минут. Когда кипяток остынет, можно приступать к удалению перьев, пуха и колодок. На шее это делать значительно труднее, однако нужно добиться, чтобы тушка стала полностью чистой.

После этого из утки необходимо удалить внутренности и обработать её над открытым огнём. Далее тушка моется под струёй проточной воды и тщательно просушивается.

Способы приготовления

Существует много рецептов приготовления тушенки из утки. Поскольку она отличается довольно жирным мясом, многие хозяйки делают тушенку, совмещая уток с менее жирным мясом птицы, например, с курицей.

Приготовление тушенки в духовке

Утку необходимо промыть, подсушить, порезать на маленькие кусочки, поместить в миску, посолить и тщательно перемешать.

Приготовление тушенки из утки в духовке

Далее потребуются стерилизованные банки, на дно которых следует сложить лавровые листья и перец. Затем кусочки птицы аккуратно укладываются в банки и заливаются водой. Горлышко каждой банки плотно закрывается фольгой. Все банки помещаются в большую кастрюлю и затем вместе с кастрюлей отправляются в холодную духовку.

После этого нужно выставить температуру духовки на 180 градусов и оставить мясо тушиться на протяжении 3 часов. Затем каждая банка аккуратно извлекается из духовки, закатывается крышкой и переворачивается вверх дном. Через несколько часов банки можно убирать в подвал. Срок хранения такого мяса, приготовленного в домашних условиях, составляет 6 месяцев.

Тушенка в кастрюле

Приготовление тушенки в кастрюле

  • Тушка утки — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лавровые листья — 3-5 шт.
  • Черный перец — 5-8 горошин.
  • Петрушка — несколько веточек.

Для приготовления мяса данным способом используется только филейная часть птицы. Для этого необходимо отделить мякоть от костей и удалить прожилки. Филе нарезается маленькими кусочками и укладывается в кастрюлю. Затем содержимое кастрюли заливается водой и ставится на огонь. Вода при этом должна покрывать кусочки мяса на 1-2 сантиметра.

Когда вода в кастрюле закипит, нужно убрать образовавшуюся пену и положить в мясо морковь, петрушку, лук и перец. Далее огонь уменьшается до минимума и утка оставляется до полного приготовления, на 3-5 часов. Время приготовления может зависеть от возраста птицы: чем она старше, тем дольше она должна вариться. Как правило, мясо молодых уток готовится 3 часа.

Готовая тушенка разложенная по банкам

Приблизительно за 1,5-2 часа до полного приготовления птицы её необходимо посолить по вкусу. За 20-30 минут до окончания варки в кастрюлю добавляются лавровые листья. Уровень воды к этому времени не должен быть ниже уровня мяса в кастрюле. Не выключая огонь, разложите по предварительно подготовленным банкам тушенку, доливая бульон таким образом, чтобы он полностью покрывал мясо. Закатайте банки стерильными крышками, переверните их вверх дном и оставьте на несколько часов до полного остывания. Тушенка из утки готова!

Рецепт тушенки из утиного мяса в домашних условиях

Тушенка, приготовленная в мультиварке

Прогресс не стоит на месте, и в настоящее время появился еще один способ приготовления отличной тушенки — в мультиварке. Этот универсальный агрегат умеет делать практические всё: и мороженое, и пироги, и первые блюда, и консервацию. Мясо, приготовленное в мультиварке, получается особенно нежным и мягким, поэтому многие хозяйки уже давно используют этот современный способ в домашних условиях.

Тушенка приготовленная в мультиварке

  • Утка — 1 тушка.
  • Черный перец — 6-8 горошин.
  • Гвоздика — 3-4 шт.
  • Душистый перец — 5-6 горошин.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.

Порезанные и вымытые кусочки укладываются в ёмкость мультиварки, затем нужно закрыть крышку, выбрать режим тушения и установить время — 4 часа. Через 4 часа к утке добавляются специи, лук и соль, и устройство включается в этом же режиме на один час. Затем следует добавить чеснок и включить мультиварку еще на 20 минут. Готовое мясо разложите в подготовленные стерилизованные банки и закатайте металлическими крышками.

Приготовление тушенки из утки в автоклаве

Готовка в автоклаве считается самым надёжным и безопасным способом, поскольку мясо, приготовленное в духовке, микроволновке, мультиварке или методом обычной стерилизации, хранить длительное время опасно.

После обработки в автоклаве тушенку можно хранить до десяти лет, не переживая, что она испортится и станет причиной отравления.

Автоклав стерилизует продукты под сильным давлением с помощью водяного пара. При этом температура во время обработки достигает более 100 градусов, поэтому тушенка, приготовленная в автоклаве в домашних условиях, ничем не уступает той, которая продаётся в магазинах.

Стандартный рецепт тушенки из утки

  • Утка — 1 двухкилограммовая тушка.
  • Вода — 1000 мл.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Перец черный — 5-7 горошин.

Перед тем, как приступать к приготовлению мяса, необходимо подготовить банки ёмкостью 1 литр: помыть с применением чистящего средства для посуды, тщательно ополоснуть и простерилизовать. На дно каждой банки укладываются лавровые листы и перец.

Закладка банок в автоклав

Промытое, отделенное от костей и порезанное на небольшие кусочки мясо плотно укладывается в банки. Затем мясо необходимо посолить и долить банки водой до самого верха. Далее банки закатываются металлическими крышками и размещаются в автоклаве в два этажа.

Теперь нужно взять большую миску с чистой водой и чашку ёмкостью 0,5-1 л, и с помощью чашки залить автоклав водой. Закупорьте устройство, накачайте насосом воздух, подняв давление до 1,5 бар. Затем поместите агрегат на огонь, и после возрастания давления до 4 бар, убавьте огонь до минимума.

Готовим дома тушёнку в автоклаве

Тушенка по-адыгейски

Тушенка по адыгейски

Тушенка по-адыгейски, приготовленная в автоклаве, отличается насыщенным вкусом мяса птицы. Для одной 0,5 л банки потребуется:

  • Кусочки утки — 400 г.
  • Бульон — 100 г.
  • Костный жир — 15 г.
  • Мука — 15 г.
  • Лук — 20 г.
  • Чеснок — 1 долька.
  • Соль — 5 г.
  • Молотый красный перец — 5 г.

Тушка разделывается на небольшие кусочки приблизительно по 60 г. Вода, мука, соль, перец, чеснок, жир и обжаренный лук тщательно перемешиваются в сковороде и доводятся до кипения. Затем нужно сложить мясо в стерилизованные банки и залить полученной заправкой.

Банки закатываются металлическими крышками и устанавливаются в камеру автоклава. Затем агрегат закрывается и накачивается насосом до давления 1,5 бар. Поместите автоклав на плиту, включите огонь, а когда давление поднимется до 4 бар, убавьте огонь. Утка по-адыгейски готовится 30 минут. Через полчаса огонь необходимо выключить и оставить устройство до полного остывания. Когда банки остынут, промойте их водой из-под крана, вытрите насухо и уберите в подвал.

Тушенка из утки по адыгейски

Следует обратить внимание на то, что автоклав может нагреваться до 120 ˚C, но для приготовления утки лучше всего устанавливать температуру в пределах 100-110 ˚C, поскольку при более высоких температурах тушенка получится невкусной.

Утка с рисом

Тушенка, приготовленная из мяса утки с рисом в автоклаве, получается очень вкусной и удобной в использовании. Для одной 0,5 л банки потребуется:

Ингредиенты для приготовления тушенки с рисом

  • Мясо утки — 150 г.
  • Рис — 50 г.
  • Сливочное масло — 15 г.
  • Лук — 10 г.
  • Соль — 6 г.
  • Морковь — 10 г.
  • Черный перец — 3 шт.
  • Душистый перец — 2 горошины.
  • Вода — 150 мл.

Утка нарезается на небольшие кусочки и обжаривается в небольшом количестве постного масла. Через 3-5 минут в сковороду с уткой добавляется мелко порезанный лук и морковь, натёртая на крупной тёрке. Рис варится 10 минут, затем в кастрюлю с рисом добавляется сливочное масло и обжаренная утка с луком и морковью. Всё тщательно перемешивается и солится по вкусу.

Тушенка с рисом, перловкой и гречкой

В помытые и простерилизованные банки положить горький и душистый перец, а сверху выложить смесь риса с курицей. Банки закатываются металлическими крышками и помещаются в камеру автоклава. Готовится тушенка 40 минут при температуре 110 ˚C. После приготовления необходимо дать содержимому автоклава остыть, и только после этого можно извлекать банки.

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность легко и комфортно передвигаться;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • воспаление в области суставов и припухлости;
  • беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах.

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже “слили” на неэффективное лечение? Правильно – пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Тушенка из утки в домашних условиях, тушенка в автоклаве

Описание различных способов приготовления тушенки из утки – в духовке, в мультиварке, на газу или электроплите, а также с использованием автоклава.

Источник: www.agro-biz.ru

 

Тушенка из утки

Ингредиенты

Мясо утиных бедрышек – 850 г

Смесь 5 перцев горошком – 1 ч.л.

Лавровый лист – 2 шт.

Мускатный орех – 2 щепотки

Процесс приготовления

Домашняя тушенка – это замечательная мясная заготовка, которая не только дешевле магазинной, но и намного вкуснее, ведь выбором мяса для данного блюда руководите лично вы и никто другой. Тушенка из утки – на мой взгляд, одна из самых вкусных и нежных вариантов. Поэтому предлагаю приготовить отличную тушенку из мясистых утиных бедрышек в мультиварке.

Бедрышки можно купить сразу разделанные на филе, но если не найдете такие, то по этому же рецепту можете смело готовить тушенку и из филе целой утки.

Для приготовления тушенки из утки в домашних условиях подготовьте продукты по списку.

Нарежьте мясо довольно крупными кусочками. Кожу не выбрасывайте, она даст тушенке определенное количество жира, который не только имеет полезные свойства, сравнимые с оливковым маслом, но и добавит некоторый консервирующий эффект.

Выложите куски утки в мультиварку (я готовила тушенку именно в ней), добавьте соль и специи.

Влейте немного воды, чтобы утка не начала жариться. Потом вода практически испарится, а утка продолжит готовиться в собственном соку. Включите программу “томление” на 3 часа.

Если вы решили готовить тушенку традиционным способом, то плотно утрамбуйте куски мяса в чистые банки, добавьте специи, соль и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на три часа. В это случае воду добавлять не нужно.

Готовую тушенку из утки разложите по стерильным баночкам и закройте крышкой. Если планируете хранить заготовку в холодильнике не более 2 недель, достаточно будет полиэтиленовой крышки, для более длительного хранения используйте крышки для закатки и консервный ключ.

Тушенка из утки

Проверенный рецепт приготовления тушенки из утки, шаг за шагом с фотографиями.

Источник: m.iamcook.ru

 

Утиная тушенка в домашних условиях — вкусные и простые рецепты тушенки из утки

Утиная тушенка — деликатес, который нравится всем, без исключения. Приготовить его дома совсем несложно, если использовать рецепты и советы, приведенные далее.

Утиная тушенка — поистине прекрасное блюдо, которым можно удивить гостей. Можно подумать, что это совсем не праздничное блюдо, однако вкус его заставляет взять свои слова обратно. Приготовить такой продукт достаточно просто. Именно по этой причине многие хозяйки делают тушенку из утки у себя на кухне.

Для изготовления возьмем набор продуктов в виде:

  • Тушки утки — 2 штуки;
  • Черного перчика — по вкусу;
  • Душистого перчика — по вкусу;
  • Лаврового листа — 6 штуки;
  • Соли — 2 щепотки;
  • Сала от утки;
  • Фольгу.

Возьмем птичью тушку и выпотрошим ее, тщательно после этого промыв ее под водой. Срежем с птиц сало, а сами тушки разделим на кусочки. Постараемся хорошо подготовить банки, крышки, все помоем. В банку положим специи с лаврами. Туда же отправим нарезанное на куски утиное мясо, заполнив мясом до верху. Чередуем слоями сало с мясом. Все банки накроем фольгой и отправим их в печь. Все это отправляем ровно на четыре часа. По истечению времени, проверяем бульон. Если тот суп, который получился в банках, заполнен не до конца, то доливаем туда водичку. Ставим банки с фольгой еще на час в печь. Вынимаем их из печи и закатываем банки. Накрываем все с помощью одеяла и даем мясу остыть. Тушенка на зиму готова, можно хранить ее целый год в домашних условиях. А можно сразу после остывания банок подавать к праздничному и обычному столу. Приятного аппетита.

Тушенка из утки в печи

В печи утка выходит всегда превосходно. Тушенка из этой птицы получается весьма просто. Для ее приготовления возьмем набор продуктов в виде:

Утку очищаем, промываем, разрезаем на кусочки. Стерилизуем все банки, предварительно их вымываем. На дно их укладываем специи с лавровыми листами. Потом отправляем туда же нарезанное мясо с водой. Все банки ставим в кастрюлю, заворачиваем их фольгой и отправляем все это в печку. После данного выставляем температурный режим в двести градусов и оставляем на тушение на три часа. Каждую банку после истечения времени извлекаем и закатываем, переворачивая на одеяло их верх дном. Укутываем одеялом их и оставляем до остывания. После остывания отправляем в погреб или любое другое холодное место. Хранить полученную мясную закуску можно в течение восьми месяцев.

Тушенка из утки дикой: приготовление в мультиварке

Мультиварка сегодня является незаменимым устройством в приготовлении пищи. Здесь можно готовить абсолютно все, в том числе и мясо для консервации. Мясо, которое было изготовлено в мультиварке, будет нежнейшим, по этой причине многие давно включили тушенку в свои обиходные рецепты.

  • Дикой утки — 1 штуки;
  • Перца — по вкусу;
  • Гвоздики — по вкусу;
  • Специй — по вкусу;
  • Лука- 1 штуки;
  • Чеснока — 7 зубцов;
  • Лавровых листок — 3 штуки.

Тушенка в мультиварке

Очищаем дичь от содержимого в ней. Моем и режем ее на меленькие куски. Укладываем их в мультиварку, закрываем крышку и выбираем режим по тушению мяса. Устанавливаем время — четыре часа. Спустя это время прибавляем сюда еще чеснок с луком, солью, перцем и дальше продолжаем тушить дичь в течение часа. Приготовленное мясо с ароматными специями и овощами перекладываем в простерилизованные банки и накрываем все одеялом до остывания. Как только мясо остыло в банках, его возможно уносить в подвал на зиму. Хранить можно полгода.

Тушенка из утки в кастрюле

В кастрюле на печке тоже можно потушить дичь для утрамбовывания ее в банки на хранение. Возьмем продукты, необходимые для тушенки:

  • Утиная шейка — 3 штуки;
  • Лавровый лист — 4 штуки;
  • Морковь — 2 штуки;
  • Специи по вкусу.

Простерилизуем банки, потушим порезанное мясо с морковкой и специями в кастрюле с небольшим количеством воды на печке в течение трех часов на маленьком огне. Уложим все содержимое кастрюли в банки и закрутим их. Отправим их в одеяло остужаться. Затем отправим их храниться в погреб. Утиная тушенка к употреблению готова.

Изготовление тушенки из утки в автоклаве

Автоклав сегодня является одним из самых безопасных, удобных и лучших средств для приготовления тушенки. Ради изготовления птицы подобным образом возьмем продукцию в виде:

  • Утки — 1 штуки;
  • Воды — 1500 миллилитров;
  • Лавровых листов — 2 штук;
  • Перца — 9 штук.

До изготовления мяса подготовим банки. Все тщательным образом моем, стерилизуем и оставляем для заполнения ими дичью.

Промываем птицу, очищаем ее от косточек, аккуратно нарезаем на мелкие кусочки. Укладываем на дно подготовленных банок все продукты, а именно специи с лавровым листом, водой. Автоклав заливаем стаканом чистой воды и кладем туда банки. Закупориваем агрегат, накачиваем с помощью насоса воздух, поднимаем давление до полтора баров. Потом помещаем устройство на огонек, и как только возрастает показатель до четырех бар, уменьшаем огонь. По истечению трех часов, можно вынуть из агрегата содержимое, закупорить емкости крышкой и отправить остывать в одеяло, укутав их тщательно. Тушенка готова.

Тушенка из утки по-адыгейски

Тушенка по-адыгейски, которая приготовлена в автоклаве, будет отличаться богатым вкусом и ароматом. На одну пол литровую банку нужно взять:

  • Куски утиного мяса — 500 граммов;
  • Бульона — 150 граммов;
  • Костного жира — 20 граммов;
  • Муки — 20 граммов;
  • Лука — 20 граммов;
  • Чеснока— 1 дольки;
  • Соли — 5 граммов;
  • Перца — 5 граммов.

Тушку надо разделать на малые куски по шестьдесят граммов. Затем следует взять воду, муку, соль, перец с чесноком, жир и жареный лук. Все это нужно тщательно перемешать в сковородке и довести до кипения. Потом укладываем птицу в банки и заливаем получившейся смесью.

Емкости закатываем с помощью крышек и устанавливаем в автоклав. Потом его закрываем и накачиваем насосом до полтора баров. Помещаем автоклав на плитку, включаем огонь. Когда давление будет четыре баров, убавляем огонь. Утку готовим тридцать минут. Спустя это время выключаем и оставляем агрегат остывать. Когда емкости остынут, промоем их водой из-под крана, вытрем и уберем в подвальное помещение.

Как подготовить тушку

Утки обладают одной отличительной особенностью: их достаточно сложно подготавливать к готовке, по этой причине, приобретая тушку в магазине, стоит внимательным образом просмотреть кожу и, если есть необходимость, почистить ее от пуха, который остался.

Если дичь для тушения была взята с личного хранилища, то стоит организовать помещение ее в тазик и равномерным образом, со всех сторон, полить её стоит с помощью кипятка. При этом кипятка будет не более шести литров. Потом тушку обычно накрывают крышкой и оставляют для процесса пропаривания на час. Вода остынет и тогда будет возможность продолжать удалять перья, пух и колодок. С шеей очень тяжело это проделывать. Удаляются позже все из дичи, она отмывается от загрязнения и подается на стол для дальнейшей готовки.

Используйте только свежее мясо. Не покупайте свежезамороженное мясо утки в магазине, оно портит весь вкус. Четко следуйте рецептам: любое отклонение от установленной нормы грозит вам тем, что блюдо будет просто испорчено.

Итак, порадовать своих близких вкусным обедом или ужином просто — достаточно приготовить тушенку. Используйте советы с рецептами, приведенными здесь и тогда вы сможете приготовить лучшее блюдо на радость всем.

Тушенка из утки в мультиварке на зиму

Утиная тушенка в домашних условиях — вкусные и простые рецепты тушенки из утки Утиная тушенка — деликатес, который нравится всем, без исключения. Приготовить его дома совсем несложно, если

Источник: www.zaboltay.ru

 

ekskyl.ru

Как заготовить тушенку из утки 🚩 домашняя тушенка из утки 🚩 Кулинарные рецепты

Для приготовления тушенки в духовом шкафу, потребуется 1 утка, перец черный горошком, лавровый лист, специи, вода. Как только все ингредиенты будут на столе, можно приступать к готовке блюда.

Необходимо простерилизовать 4-5 пол-литровых банок, промыть птицу, после чего она обсушивается и нарезается мелкими кусочками. Теперь на дно простерилизованных банок выкладывается перец горошком и несколько лавровых листочков. Далее мясные кусочки подсаливаются, кладутся в банки и заливаются водой. Сверху горлышко потребуется плотно закрыть фольгой. Теперь банки ставятся в глубокую кастрюлю, которая помещается в холодную духовку. В ней необходимо выставить температуру 180 градусов и тушить утку 3 часа. Как только это время истечет, банки следует закатать крышками и перевернуть вверх дном до полного охлаждения. Тушенка готова, она может храниться 6 месяцев.

Некоторые хозяйки боятся оставлять банки в духовке на 3 часа, поскольку есть вероятность того, что они могут взорваться. В этом случае можно приготовить это блюдо в кастрюле, а потом разложить по банкам. Однако рецепт тушенки немного другой, поскольку добавляются несколько ингредиентов. Итак, для приготовления тушенки из утки понадобятся следующие составляющие: 1 утка, вода, перец черный горошком, 1 морковь, лавровый лист, специи, свежая петрушка, 1 луковица. Сначала потребуется взять утку и обработать ее, отделив мясо от костей и прожилок. Филе нужно нарезать на небольшие кусочки, после чего оно перекладывается в кастрюлю. Мясо следует залить водой так, чтобы она накрывала его на 1 см, и поставить все на огонь.

После закипания нужно аккуратно снять поднявшуюся на поверхность пену, добавить перец горошком, морковь, очищенный лук и немного петрушки. Вариться утка должна на медленном огне 3-4 часа. Через 2 часа блюдо солится по вкусу и из него убираются морковь и лук. Как только мясо станет мягким, его следует еще посолить при необходимости и бросить в бульон лаврушку. После этого тушенка должна вариться еще 20 минут, после чего листочки выбрасываются. В конце приготовления бульон должен остаться вровень с мясом. Теперь, не выключая плиты, следует осторожно достать кусочки и разложить их по банкам, залив до самых краев бульоном. После этого они закрываются герметичной крышкой, переворачиваются и оставляются остывать.

Связанная статья

Тушенка из курицы на зиму в духовке

www.kakprosto.ru

Тушенка из утки

Тушенку можно не только купить, но и приготовить самим, прямо дома. А как это сделать мы с вами сейчас и узнаем.

Тушенка из утки в духовке

Ингредиенты:

  • утка – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 6 шт.;
  • лавровый листик – 2 шт.;
  • вода;
  • специи.

Приготовление

Сейчас разберемся, как приготовить тушенку из утки. Птицу промываем, обсушиваем и нарезаем мелкими кусочками. Затем на дно заранее простерилизованных банок выкладываем несколько лавровых листочков и перец горошком. Потом мясные кусочки мяса подсаливаем, кладем в банки и заливаем водой. Сверху плотно закрываем горлышко фольгой, ставим в глубокую кастрюлю, которую помещаем в холодную духовку. Далее выставляем температуру 180 градусов и тушим утку 3 часа. После этого закатываем банки крышками и переворачиваем вверх дном до полного охлаждения. Вот и все, домашняя тушенка из утки готова!

Рецепт тушенки из утки

Ингредиенты:

  • утка – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 6 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • вода;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • свежая петрушка – 0,5 пучка;
  • специи.

Приготовление

И еще один вариант, как сделать тушенку из утки. Берем утиную тушку, обрабатываем, отделяем мясо от костей, прожилок и нарезаем на небольшие куски. Затем перекладываем их в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она накрывала мясо примерно на 1 сантиметр. После закипания аккуратно снимаем поднявшуюся на поверхность пену, добавляем перец-горошек, немного петрушки, очищенный лук и морковь.
Варим все на медленном огне в течение 3-4 часов. Через 1,5-2 часа солим по вкусу из бульона морковь и лук. Когда мясо станет мягким, досаливаем его при необходимости, бросаем лаврушку и варим еще 20 минут, после чего листики выбрасываем. В конце приготовления, бульона должно остаться вровень с мясом. Не выключая плиты, осторожно достаем кусочки и раскладываем по баночкам, залив до краев бульоном. Потом закрываем герметичной крышкой, переворачиваем и оставляем остывать.

Тушенка из утки в автоклаве

Ингредиенты:

  • перец черный горошком – 6 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • вода – 1 л;
  • специи;
  • утка – 2 кг.

Приготовление

Прежде чем варить тушенку из утки, подготавливаем литровые банки: моем их хорошенько и стерилизуем. Затем на дно кладём лавровый листочек, перец горошком и душистый перчик. Тушку утки обрабатываем, отделяем мясо от кости, прожилок, нарезаем кусочками и закладываем в банки. Сверху обильно посыпаем солью, закатываем металлическими крышками и аккуратно составляем их в автоклав, ставя друг на друга.

Автоклав заливаем полностью водой, закупориваем и накачиваем насосом воздух, поднимая давление до 1,5 бар. После этого ставим его на огонь и как только давление в системе достигнет 4 бар., прикручиваем огонь и оставляем стерилизоваться в течение 4 часов. По истечении времени, тушим огонь, но автоклав не открываем до тех пор, пока вода полностью не остынет. Примерно через сутки, вынимаем банки и храним тушенку в погребе. Таким же способом можно приготовить тушенку из свинины.

 

womanadvice.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о