Рецепты блюд турецкой кухни с фото

На формирование турецкой кухни повлияла культура тюркских племён, кулинария которых в свою очередь вобрала традиции средиземноморской (в частности греческой), арабской, кавказской и балканской кухонь. Времена Османской империи – апогей в развитии турецкой кухни, когда она впитывала лучшие рецепты народов, входивших в состав государства.

В жаркое время года турки питаются свежими овощами, из которых готовят салаты (к овощам добавляют сыр, оливки, говяжью колбасу) и различные горячие блюда. Основные овощи: помидоры, баклажаны, перец (в частности пепперони), маслины, лук, чеснок. Из напитков в жару популярны: айран, шербет и различные компоты. В холодное время готовят мясо (баранину, курицу, говядину) и рыбу. Пьют тёплые напитки боза (делается из слегка забродившего проса) и сахлеп (молотые корни растений с кипятком и специями).

Отдельно стоит сказать о турецким мясных блюдах. Поджаренное мясо называется кебаб, и из него готовят множество блюд: донер-кебаб (кусочки жареного мяса с овощами о соусами, завёрнутые в лепёшку), шиш-кебаб (ягнёнок на вертеле с помидорами и перцем), адана-кебаб (острый фарш, жареный на вертеле), турецкий плов и многие другие.

Супы турки готовят часто, обычно это густой суп-пюре с крупами и бобовыми. Кстати, зерновые культуры очень популярны в турецкой кухне. Среди круп распространены: булгур, рис, кускус. Среди бобовых: горох, чечевица, белая фасоль, нут. Из последнего готовят знаменитую закуску хумус.

Из пшеницы пекут хлеб (белый – экмек, чёрный – сомун) и множество других мучных изделий, например, питу – толстую лепёшку, в которой можно запекать мясной фарш, сыр и овощи. Популярна также турецкая пицца лахмаджун, представляющая собой тонкую лепёшку с мясным фаршем, овощами и специями. Шпинат с сыром, завёрнутый в лепёшку, называется гёзлеме. В гёзлеме могут добавлять также мясной фарш, кинзу, яйца, картофель, грибы. Бывают сладкие гёзлеме. Берек – это турецкие рогалики из лаваша с сыром, специями и зеленью.

Для турецкой кухни характерно широкое употребление молочных изделий (йогурт, овечьи сыры). На основе йогуртов готовятся почти все холодные мезе (кремообразный соус, закуска): джаджик, хайдари, хавуч эзмеси и другие.

Турецкая кухня богата кондитерскими изделиями. Основа сладостей – мёд, сахар, орехи, сухофрукты, пряности. Например, баклава, ревани, лукум, тулумба, локма и многие другие.

Из напитков очень популярны кофе и чай. Традиционный алкогольный напиток в Турции – анисовая водка ракия.

Турецкая кухня, турецкие блюда — рецепты с фото на Повар.ру (193 рецепта турецкой кухни)

Турецкий кекс 4.3

Очень простой в приготовлении, но вкусный кекс из минимального набора ингредиентов. Выпечка получается нежная и воздушная, вам непременно понравится! …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.01.2019

Пахлава турецкая 4.6

Турецкая пахлава — это традиционное блюдо восточной кухни, которое готовят из слоеного теста, орехов и меда. Вкус этой сладости ни с чем не сравним! …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Тава-кебаб 4.7

Это турецкое блюдо родом из города Газиантеп и его окресностей. Кебабы бывают разных форм и способов приготовления. Но тава-кебаб особенный! Попробуйте, вам понравится. …далее

Добавил: Маришка Т. 15.01.2019

Турецкая пахлава 4.0

Турецкие сладости, как известно, славятся на весь мир. Сегодня мы немного приблизимся к мастерству восточных кулинаров. Я поделюсь рецептом, как приготовить турецкую пахлаву. Изумительное лакомство! …далее

Добавил: Alesia Haurylovich 06.05.2017

Жареная хамса 5.0

Жареная хамса по-турецки готовится быстро и просто, получается вкусно и остро! Рыбка разделывается, панируется, обжаривается на сковороде. Подается с белой пшеничной булкой, салатом, помидором и луком. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.01.2019

Джяджик 4.7

Джяджик – турецкий салат из огурца с мятой и йогуртом. Его только называют салатом, но чаще всего подают в качестве соуса к различным мясным и овощным блюдам. Готовится джяджик очень просто и быстро. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.01.2017

Пиде с сыром и яйцом 5.0

Пиде — это очень вкусное блюдо турецкой кухни, которое представляет из себя открытую лепешку на дрожжевом тесте в форме лодочки. Сегодня я предлагаю вам испечь пиде с сырной начинкой и яйцом. …далее

Добавил: Мелисса 16.01.2019

Ревани 5.0

Во многих кухнях мира можно встретить знакомые рецепты. Например, ревани — это турецкий манник, покрытый глазурью из сахара и лимонного сока. Невероятно нежный и сладкий, украшен кокосовой стружкой. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.02.2017

Каридеш гювеч 4.2

Давайте сегодня приготовим каридеш гювеч (karides güveç) — одно из красочных и вкусных блюд турецкой кухни. Это запеченные под сыром креветки с грибами в глиняной посуде в печи. Попробуем? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.02.2017

Фырында мантар 5.0

Фырында мантар — запеченные шампиньоны под сыром по-турецки. Подается как горячая закуска. В оригинале рецепте используют турецкий сыр — Кашар пейнир. Это очень жирный сыр из овечьего молока. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.02.2017

Сигара бореги 5.0

Эти традиционные турецкие трубочки, которые напоминают сигары, готовят из пресного тонкого теста фило. Начинка же представляет собой, как правило, солёный творог, смешанный с зеленью, или же брынзу. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 12.02.2017

Хавуч эзмеси 5.0

Хавуч эзмеси — традиционное турецкое блюдо, которое представляет собой очень густой соус, который подаётся, как правило, ко всем видам мяса и кебабов. Готовится очень быстро и из доступных продуктов. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 08.02.2017

Ишлеки 5.0

Ишлеки (или ишлекли) – это турецкий мясной пирог, который готовится из пресного теста с начинкой из баранины или говядины. По форме этот пирог напоминает чебурек, вот только готовится он в духовке. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.02.2017

Рваный пирог 5.0

Есть множество рецептов блюд из лаваша. Предлагаю еще один. Такой пирог очень просто и быстро приготовить. Хрустящий снаружи и мягкий, нежный внутри, он станет хорошим дополнением к любой трапезе. …далее

Добавил: Зоя Шунина 17.11.2018

Мерджимек чорбасы 4.3

Предлагаю в пост попробовать один из самых известных в Турции супов-пюре из красной чечевицы. Каждая хозяйка готовит его со своими дополнениями, но всегда он получается вкусным, полезным и сытным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.02.2017

Антеп эзмеси 5.0

Антеп эзмеси — традиционная турецкая закуска, которую подают перед основным блюдом. Эта освежающая острая овощная паста прекрасно освежает и отлично разжигает аппетит перед насыщенной турецкой едой. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 12.02.2017

Турецкий томатный суп 4.5

А вы пробовали турецкий томатный суп? Очень вкусный и сытный суп готовится быстро и легко. К тому же, он не добавит лишних килограммов и поможет справиться с плохим настроением. Побалуйте себя. …далее

Добавил: Владимир Братиков 05.03.2016

Айва татлысы 4.2

Необыкновенно ароматный турецкий десерт из айвы. Очень сладкий и пряный! Зато готовится очень быстро и просто! Порадуйте свою семью этим незабываемым десертом, и он будет оценен по достоинству. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 27.10.2017

Донер кебаб 4.1

Впервые я попробовал донер кебаб в ресторане и сразу же заинтересовался этим необычным восточным блюдом. Оказалось, сделать донер кебаб дома очень просто! Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Павел 11.10.2013

Айран из сыворотки 4.8

Хотите полезного и вкусного напитка? Тогда присмотритесь к этому рецепту. Сегодня я расскажу, как готовится айран из сыворотки. Простой и актуальный рецепт чудесного напитка, приносящего пользу! …далее

Добавил: Маргарита 26.01.2017

Турецкая лепешка гезлеме 4.3

Хочу вам показать, как приготовить турецкую лепешку гезлеме. Тесто здесь элементарное, а в качестве начинки вы можете выбирать любые продукты по своему вкусу: от сыра, овощей до разных видов мяса. …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.11.2016

Турецкие симиты 4.3

Точно так же, как утро французов начинается с круассана, так и утро жителей Турции начинается с вкусного бублика «Симит». Это, пожалуй, самая распространенная выпечка, любимая всеми. …далее

Добавил: Galina.budanova 11.03.2019

Турецкая пицца «Пайд» 4.8

Классический рецепт приготовления пиццы «Пайд». Пошаговый рецепт с фотографиями. …далее

Добавил: Veron 05.07.2010

Турецкие булочки 5.0

Булочки, также называемые «ачмой», являются классикой турецкой кухни. Готовятся булочки просто и быстро, еще быстрее съедаются, так как невероятно вкусные! …далее

Добавил: Galina.budanova 07.03.2019

Яичница по-турецки с йогуртом 5.0

Очень необычный вариант приготовления яичницы с йогуртом. Такую яичницу готовят традиционно на завтрак в Турции. Подойдет для любителей острого. …далее

Добавил: Зоя Шунина 30.10.2018

Тантуни 5.0

Тантуни – традиционное блюдо турецкй кухни. Это лаваш с начинкой из обжаренного мяса или курицы с овощами. Это очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 25.01.2019

Ачма турецкая 4.4

Те, кто был в Турции, наверняка пробовали местную выпечку. Одна из популярнейших булочек — это ачма! Рецептов приготовления существует множество, и вот один из них. Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.10.2015

Фаршированные кабачки по турецкому рецепту 4.5

Когда я готовлю овощные блюда, мой муж говорит: «Вкусно, но не хватает мяса». Так вот в этом блюде хватает всего! И овощей, и мяса, и даже крупы! Приглашаю к столу! …далее

Добавил: Натали 15.07.2018

Турецкие бублики с кунжутом 5.0

Нежные и воздушные, с невероятно вкусной корочкой турецкие бублики с кунжутом придутся по душе и взрослым, и детям. Несложный процесс приготовления под силу повторить даже новичку на кухне. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 05.07.2019

Турецкие лепешки 4.2

В Турции такие лепешки пекут прямо на улицах местные женщины. Предлагаю и вам классический рецепт турецких лепешек. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 25.07.2014

Суп из чечевицы по-турецки 3.7

Обожаю супы с бобовыми. И в моих фаворитах, наверное, была есть и будет чечевица. Недавно узнал рецепт, как приготовить суп из чечевицы по-турецки. Спешу поделиться им с вами, будет вкусно! …далее

Добавил: Григорий Кодоркин 13.05.2017

Турецкая халва 4.6

Если вам по вкусу домашние сладости, тогда рекомендую очень простой, но действительно интересный способ, как приготовить турецкую халву. Такой десерт обязательно понравится и взрослым, и малышам. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.11.2016

Мухаллеби 4.0

Турецкий десерт готовится настолько просто, что вы удивитесь, почему никогда раньше не потчевали им своих родных. По вкусу нежное лакомство чем-то напоминает заварной крем с ярким ванильным ароматом. …далее

Добавил: AlenaPrika 14.10.2020

Паста по-турецки с кефиром, луком и соленым сыром 5.0

Довольно сытное и ароматное блюдо для вегетарианцев и не только. Готовится легко и быстро, а получается настолько необычным и вкусным, что на аромат сбегутся даже заядлые мясоеды:) Стоит попробовать! …далее

Добавил: Арина Вольская 25.02.2018

Тесто «Юфка» 4.8

Юфка – это очень тонкое тесто, что является основой для выпечки турецких пирогов. Самое главное – это очень тонко его раскатать, тогда у вас все получится. Рассказываю, как приготовить тесто «Юфка». …далее

Добавил: Антон Сорока 27.08.2017

Айва в сиропе 5.0

Сладкий, ароматный турецкий десерт Айва Татлысы понравится всей семье. Десерт постный, но очень вкусный и необычный. Советую обязательно приготовить эту восточную сладость. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.01.2019

Турецкая самса 4.6

Турецкая самса в домашних условиях станет не только отличным вариантом для перекуса, но и хорошей закуской для гостей. Аппетитная и сочная начинка, хрустящее тесто — очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.08.2015

Турецкий мясной рулет 2.3

Рецепт приготовления мясного рулета из индейки с пряностями. …далее

Добавил: Саша Кружко 27.09.2013

Кадаиф 5.0

Кадаиф — это турецкая сладость. Своими корнями она уходит в далекое прошлое. Когда-то этот десерт могли себе позволить только жены султана. Сейчас же вариаций кадаифа огромное множество. …далее

Добавил: Кристина 21.07.2019

Плов из курицы 4.4

Традиционный плов готовится из баранины, а мы приготовим более бюджетный вариант, к тому же он и менее жирный. Плов с куриной грудкой понравится и взрослым, и детям. Готовить его очень просто! …далее

Добавил: Deemmaq 02.08.2018

30 блюд, которые стоит попробовать в Турции

Турецкая кухня пестрит всевозможными блюдами с уникальными вкусами и способна вызвать аппетит даже у самого привередливого гурмана. Изобилие мясных яств, рецептур из морепродуктов и овощей, сладости и выпечка на любой вкус каждый год завоевывают сердца (а правильнее сказать, желудки) оказавшихся в стране путешественников. Многие турецкие кушанья достаточно калорийны, ведь среди их основных ингредиентов часто присутствует мясо, оливковое и сливочное масло, мука и рис. Еду здесь любят жарить и запекать в печи, а многие десерты готовятся во фритюре.

Конечно, в стране найдутся национальные блюда и для приверженцев здорового питания, которые готовятся на основе овощей, бобовых культур и диетического мяса. Чтобы познать все тонкости и секреты кухни в Турции, мы решили провести свое собственное гастрономическое расследование.

Турецкий завтрак

Kahvaltı – именно так звучит «завтрак» по-турецки. Название происходит от слов «kahve» (кофе) и «altı» (перед), что можно трактовать примерно как «еда перед кофе». Настоящий турецкий завтрак поистине можно назвать королевским, ведь он больше напоминает шведский стол, нежели стандартный набор утренних кушаний. Еда в Турции на утреннем столе красиво оформляется в специальные блюда, где присутствуют:

1. Нарезки из овощей. Свежие помидоры, огурцы, перец и зелень, богатые необходимыми витаминами, являются здесь неотъемлемой составляющей утреннего приема пищи.
2. Сыры. Изобилие сортов поражает гастрономическое воображение: брынза, твердый, твороженный, с плесенью, сыр-косичка, деревенский и т.д. Сыр по праву считается в Турции национальным достоянием.
3. Оливки. Этот продукт здесь представлен в разнообразных вариациях: на столе можно найти черные и зеленые оливки, с косточкой и без, соленые и перченые. Турецкие оливки отличаются высоким качеством и насыщенным вкусом.
4. Мед. В стране высокоразвито производство этого лакомства, но особенно ценится сосновый мед, который, несомненно, стоит попробовать и включить в свой завтрак.
5. Яйца. Турки едят яйца в любом виде, как вареные, так и жареные. Яичницу здесь любят готовить на сливочном масле, а отварные яйца часто сдабривают оливковым маслом и красным перцем.
6. Колбасы и жареные сосиски. Поскольку в стране еда из свинины находится под табу, колбасные изделия производятся из курицы, индейки и говядины. Нарезки из колбасы и поджаренные на оливковом масле сосиски нередко становятся гостем на утреннем турецком столе.
Варенье
7. Варенье. Турция – настоящий ягодный и фруктовый рай, поэтому неудивительно, что в местном завтраке встречаются многочисленные виды варенья — из клубники, малины, шелковицы, апельсинов, вишни, инжира и т.д.
8. Хлеб. Если вам доведется побывать в Турции, советуем попробовать белый хлеб. Всегда свежий и ароматный, только из печки, он имеет ни с чем не сравнимый вкус и является важной составляющей турецкого завтрака.

Хотя слово Kahvaltı предполагает распитие кофе, как правило, за завтраком турки выпивают несколько стаканов свежезаваренного черного чая, который обладает высоким бодрящим эффектом. А через пару часов после утреннего приема пищи можно насладиться и чашечкой крепкого турецкого кофе.

Первые блюда

Турецкая национальная кухня предлагает богатый выбор первых блюд, среди которых встречаются различные супы. Суп в Турции – это несколько иное кушанье, нежели мы привыкли думать: обычно он представляет собой густую субстанцию из перемолотых ингредиентов и больше напоминает суп-пюре. И на турецком языке нет выражения «кушать суп», ведь здесь его «пьют», поэтому не удивляйтесь, если зазывала из местного ресторана предложит вам «попить отменного супа». Наибольшей популярностью в Турции пользуются такие первые блюда, как:

Чечевичный суп

В стране выращивают множество видов бобовых культур, среди которых большую любовь завоевала чечевица (красная, желтая, зеленая). Именно красная чечевица стала основным компонентом знаменитого национального супа, который по разным рецептурам могут дополнять луком, морковью и картофелем. Такое блюдо обязательно приправляют хлопьями красного перца и соком лимона.

Шифа чорбасы

В переводе с турецкого название этого блюда означает «лечебный суп», и тому есть разумное объяснение. Похлебка состоит из богатых витаминами ингредиентов, и ее принято употреблять зимой для профилактики и лечения простуды. Основными компонентами шифа чорбысы выступают красная чечевица, сельдерей, лук, морковь, петрушка, красный и черный перец.

Молочный суп Тархана

В традиционной кухне Турции для приготовления первых блюд нередко используется специальная высушенная смесь из муки, йогурта, красного перца, лука и помидоров. Такой ингредиент придает супу оригинальный вкус и густоту. Особым почетом здесь пользуется молочный суп Тархана, в который помимо смеси добавляют томатную пасту, чеснок и сливочное масло.

Мясные блюда

Хотя красное мясо в Турции довольно дорогое, турки его просто обожают, поэтому многие национальные блюда турецкой кухни готовятся именно из мясных продуктов. Изобилие таких кушаний позволяет разнообразить ежедневный рацион едой из говядины, баранины, телятины и ягнятины, а также курицы и индейки. Среди кулинарных изысков, которые обязательно стоит попробовать при посещении страны, можно выделить:

Кебабы

Донер-кебаб

Всем нам известно такое кушанье восточной кухни, как кебаб, под которым подразумевается жареное мясо. В Турции существует множество версий данного блюда, каждая из которых обладает своей уникальной рецептурой. Пожалуй, самая знаменитая разновидность кебаба – это донер-кебаб, для приготовления которого мясо обжаривается на вертеле, а затем срезается тонкими кусками и смешивается с луком, салатом и помидорами, после чего сдабривается приправами и заправками и закручивается в лаваш. По сути это то же самое, что и шаурма, но в Турции такое понятие не употребляется.

Среди других версий кебаба стоит отметить:

Адана-кебаб

1. Адана-кебаб. Рецепт этого блюда происходит из города Адана, и основным его ингредиентом выступает мясной фарш, который прожаривают на мангале и подают вместе с рисом, овощами, зеленью и толстым лавашем.
2. Искандер-кебаб. Наитончайшие ломтики красного мяса, обжаренного на вертеле, подаются на выложенных в тарелку кусочках толстого лаваша и дополняются овощами и зеленью. Такое кушанье обязательно включает йогурт, специальный томатный соус, а по желанию, может поливаться растопленным сливочным маслом.
3. Шиш-кебаб. Это блюдо турецкой кухни представляет собой шашлык, который сервируется с рисом и запеченным перцем.

Читайте также: Что стоит попробовать в Хорватии туристу.

Плов

В турецкой кухне пловом часто называют простой белый рис, отваренный в воде или курином бульоне с добавлением сливочного либо оливкового масла. Такое блюдо не всегда подается с мясом и может содержать турецкий горох нут, овощи или мелкую лапшу. Конечно, плов нередко сервируется и с курицей, бараниной либо говядиной, чьи кусочки отдельно обжариваются вместе с луком.

Кокореч

Если вы – любитель нестандартной кухни и не знаете, что же попробовать в Турции, то обязательно закажите в ресторане кокореч. Готовится такая еда из кишок молодых баранов, в которые обернуты потроха животного – печень, сердце, почки и легкие. Все эти ингредиенты обжариваются на вертеле, приправляются специями, затем мелко нарезаются и выкладываются на хрустящую булку.

Суджук

Суджук – турецкая колбаса с салом из говяжьего либо бараньего мяса, основным отличием которой от других колбасных изделий служит способ ее приготовления. Суджук не коптят и не варят, но сушат и обильно приправляют полученный продукт разнообразными специями. Есть такую колбасу в сыром виде нельзя, поэтому ее всегда обжаривают на сковороде. Суджук часто добавляют в яичницу, тосты либо выкладывают на белом хлебе.

Рыбные блюда

Страна омывается водами Средиземного, Черного, Мраморного и Эгейского морей, богатых разными видами рыбы и морской живности. Безусловно, этот факт оказал большое влияние на национальную кухню Турции, где особую любовь завоевали такие блюда из морепродуктов, как:

Балык-экмек

1. Балык-экмек. Дословный перевод этого названия – хлеб с рыбой, что, в общем, и отражает суть данного блюда. Для приготовления балык-экмек используют обжаренное филе морского окуня либо дорадо, которое выкладывают на багет вместе с салатом, луком, помидорами и поливают лимоном.
Мидии
2. Мидии. Это уникальное блюдо, которое обязательно стоит попробовать в Турции, состоит из филе мидий, риса и специй. Начинка помещается в крупные раковины, а перед употреблением обязательно сбрызгивается лимонным соком. Найти мидии можно в лотках у уличных торговцев, постоянно перемещающихся от одного ресторана к другому в поисках клиентов.
3. Анчоусы. Еще один популярный в турецкой кухне морепродукт, который в процессе готовки очищают, обволакивают в муке и жарят на растительном масле. Выложенные в ровный круг анчоусы подают на большом блюде с луком, лимоном и зеленью.

Овощные блюда

Долма

Если вы думаете, что национальные блюда кухни Турции не обходятся без мяса или рыбы, то вы ошибаетесь. Здесь представлено множество различных кушаний, основными компонентами которых выступают овощи. Примером тому может стать знаменитое турецкое блюдо долма, являющееся аналогом греческой сармы. Готовится оно из виноградных листьев, которые фаршируются рисом с овощами. Попробовать его можно практически в любом ресторане.

Имам баялды

Среди вегетарианской еды в Турции есть и блюдо имам баялды, представляющее собой баклажаны с овощной начинкой. Заправка для баклажанов готовится из лука, зеленого перца, томатов, чеснока и зелени, обильно заправленных специями и томатной пастой. Все это запекается в духовке и подается с хлебом и йогуртом.

Обратите внимание! Национальные греческие блюда и продукты описаны в этой статье с фото.

Несладкая выпечка

Большинство национальных блюд Турции употребляется с выпечкой: хлебом, лавашем, всевозможными булочками и лепешками. В ресторане, прежде чем принести вам основную еду, на стол обязательно поставят корзину со свежими хлебобулочными изделиями и соусами, причем и то и другое предлагается абсолютно бесплатно. Многие виды выпечки представляют собой полноценные отдельные блюда.

Симит

Симит – это кунжутная круглая булочка, бывает твердая и мягкая, обычно употребляется на завтрак. Кушать ее можно как в чистом виде, так и разрезать пополам и наполнить сыром, овощами и колбасой. Это недорогая национальная выпечка пользуется большим спросом и продается в специальных лотках и пекарнях.

Бёрек

Су бёрег

Бёрек – очень вкусная турецкая выпечка с разными наполнителями, которая представлена в трех вариантах:

• Су бёреги, готовят из тонко раскатанного пресного теста (юфки) с сырными начинками; отличается маслянистостью
• Кол бёреги, печется из слоеного теста с начинкой из картофеля или фарша
• Домашний бёрек готовят из юфки с сыром лор, курицей, фаршем, картофелем и овощами

Если вы не знаете, что из еды попробовать в Турции, то бёрек, несомненно, кандидат № 1.

Пита

Нередко к супам и мясным кушаньям в турецкой кухне подают питу – лепешку с пылу с жару, которая буквально тает во рту. Иногда питу дополняют начинками из сыра, овощей, колбасы, курицы и котлет, и в таком случае она становится уже отдельным блюдом.

Гёзлеме

Еще одним национальным кулинарным изыском, не попробовать который просто преступление, стала лепешка гёзлеме из тончайшего теста, в которое заворачивают разные наполнители в виде фарша, картофеля, твердовато сыра и сыра лор (аналог творога). Как правило, гёзлеме обжаривается с двух сторон на сливочном масле и сервируется с помидорами и салатом.

Закуски

Холодные и горячие закуски в Турции называются мезе и подаются на стол перед основными блюдами. Среди такой еды особого внимания заслуживают:

Хайдари

Эта холодная закуска представляет собой густой соус на основе йогурта и белого сыра, в смесь которых добавляют чеснок, оливковое масло, мяту и грецкий орех. Соус отлично сочетается со свежеиспеченной лепешкой, но также подходит и для заправки овощей и мяса.

Хумус

Хумус довольно популярен не только в Турции, но и в Европе и на Ближнем и Среднем Востоке, но здесь в рецептуре используется дополнительный специфический ингредиент. Эта еда имеет консистенцию паштета, который в турецком исполнении готовится из нута с тахинной пастой, получаемой из кунжутных семян. Сдабривается такая закуска чесноком, оливковым маслом, лимоном и подается в холодном виде.

На заметку! Что едят евреи и особенности израильской кухни описаны на этой странице.

Пияз

Одной из особенностей турецкой кухни является тот факт, что турки используют непривычные продукты для приготовления салатов. Это могут быть макароны, горох и фасоль. Пияз – национальный салат, основными компонентами которого выступают фасоль и яйца, дополняемые зеленью, оливками, луком, помидорами, тахиной и оливковым маслом. Салат довольно необычный на вкус, но попробовать его стоит.

Аджилы эзме

Овощной острый соус, приготовленный из чеснока, помидоров, перца, лука, томатной пасты и лимона – наивкуснейшая турецкая закуска, которую можно есть просто с хлебом или дополнять ей мясные блюда.

Сладости

Среди национальной еды Турции встречается множество сладких десертов, изготавливаемых как из теста, так и на основе сахарного или медового сиропа. Несомненными лидерами здесь являются:

Лукум

Лакомство, производимое на основе сахарного сиропа, возникло в Турции несколько веков назад, когда повара при дворе султана решили поразить своего хозяина новым изысканным блюдом. Так на свет появился первый рахат-лукум с лепестками роз. Сегодня этот десерт представлен в разнообразных фруктовых вариациях с добавлением фисташек, грецкого ореха, арахиса, кокосовой стружки и других компонентов.

Лукум путешественники привозят домой в качестве съедобного сувенира. Что еще можно в купить в Турции на подарок близким смотрите тут.

Пахлава

Не менее популярная турецкая сладость, которую готовят из слоеного теста, пропитывают медовым сиропом и дополняют разнообразными орехами. В Турции можно найти пахлаву в коробках, но лучше попробовать изделие в кондитерских, где продается свежеприготовленный десерт на развес.

Локма

Локма – сладкие шарики из теста, обжаренные в масле и политые сахарным или медовым сиропом. Довольно простая в приготовлении, но очень вкусная национальная еда, попробовать которую стоит всем гостям Турции. Как и пахлава, это очень сладкий, приторный десерт, поэтому съесть его много не получится.

Тулумба

Тулумба – сладость, во многом повторяющая локму по своему способу приготовления, но отличающаяся от нее продолговатой рифленой формой.

Безалкогольные напитки

В Турции имеются свои национальные напитки, обладающие уникальным вкусом и замысловатым способом приготовления.

Чай по-турецки

Турки пьют черный чай всегда и везде. Этот напиток, как правило, употребляют через час после приема пищи. В Турции обычно пьют чай местного производства, которое сосредоточено на берегах черноморского побережья. Для приготовления чая по-турецки используется специальный двухъярусный чайник, в верхнюю секцию которого засыпается заварка, впоследствии заливаемая кипятком, а нижняя секция отводится под горячую воду.

В таком состоянии чайник пребывает на небольшом огне 20-25 минут, после чего чай разливается по небольшим стаканам-тюльпанам. За один присест турки выпивают как минимум 5 бокалов этого крепкого бодрящего напитка, который подается всегда горячим: ведь на протяжении всего чаепития чайник остается на включенном газу.

Кофе по-турецки

Второе место среди популярных безалкогольных напитков Турции занимает кофе. Жители этой страны любят пить вареный кофе мелкого помола, который готовят в турке или джезве (по-турецки). Такой достаточно крепкий напиток подают в миниатюрных чашках. После того как кофе выпит, здесь принято смыть горькое послевкусие глотком прохладной жидкости. Поэтому в ресторанах рядом с чашечкой кофе вам обязательно поставят стакан воды.

Айран

Этот полезный кисломолочный продукт употребляют в Турции во время обеда и ужина. Изготавливается он на основе йогурта с добавлением воды и соли и не подвергается процессу газификации. Особенно здесь ценится деревенский айран с пенкой. Напиток выступает отличным дополнением к мясным блюдам и с легкостью заменяет туркам пресловутые газировки и пакетированные соки.

Алкогольные напитки

Несмотря на то, что Турция является мусульманским государством, в стране имеются свои национальные алкогольные напитки.

Ракы

Распространенной турецкой выпивкой является водка ракы, производимая на основе аниса. Напиток имеет специфический травянистый вкус и может отличаться разным содержанием алкоголя (от 40 до 50 % чистого спирта). Перед употреблением ракы разбавляют водой, после чего прозрачный напиток приобретает молочный оттенок. Как правило, водку пьют небольшими глотками и закусывают острой едой.

Шарап

Шарап в переводе с турецкого языка означает вино. Турецкие виноделы сегодня предлагают большой ассортимент белых, красных и розовых вин. Примечательно, что в Турции этому напитку приходится вступать в жесткую конкуренцию с чилийскими изготовителями, которые завоевывают все большую популярность на местном рынке. Среди турецких марок вы не найдете сладких и полусладких версий, все напитки сухие. Наиболее качественными винными брендами здесь считаются Doluca, Sevilen Premium и Kayra.

Doluca

В Турции очень популярны фруктовые и ягодные вина — из граната, шелковицы, вишни, дыни и т.д. Такие напитки отличаются слабой крепостью, а в их ассортименте могут встречаться как сладкие, так и полусладкие версии. В любом туристическом винном магазине вам обязательно дадут попробовать различные сорта вин, но и ценник загнут неприличный, поэтому лучше всего покупать вина и в городских супермаркетах.

Уличная еда в Турции

В стране очень популярно питаться в небольших кафе и покупать еду навынос, так что закусочные здесь встречаются буквально на каждом шагу.  Уличная еда в Турции представлена национальными блюдами, для приготовления которых не требуется много времени:

Пиде и лахмаджун

Лахмаджун

Лахмаджун – большая круглая лепешка из тонкого теста, на которую выкладывается мясной фарш с мелкопорезанными овощами. Готовят ее в специальной глиняной печи и подают с лимоном и салатом. Одна лепешка лахмаджун стоит около $1-1,5. Пиде также готовят в глиняных печах из полоски уже более толстого теста, и начинкой здесь может служить как фарш, так и кусочки мяса, твердый сыр или яйцо. Порции при этом огромные, поэтому одной пиде может вполне хватить на двоих. Стоимость этой уличной еды в зависимости от начинки колеблется в пределах $2-4.

Донер-кебаб

Выше мы уже описывали это блюдо, остается лишь сказать, что донер-кебаб продается практически на каждом углу и стоит недорого. Одна порция этого национального кушанья с курицей обойдется в $1,5, с говядиной – в 2$,5-3.

Чи кёфте

Вот что действительно стоит попробовать в Турции, так это чи кёфте. Такую еду вы вряд ли найдете в других странах. Данное блюдо с виду похоже на котлетки из мясного фарша, но на самом деле оно готовится из мелкого булгура, оливкового масла, томатной пасты и специй. Повар смешивает эти ингредиенты, несколько часов растирает вручную полученную массу, пока та не приготовится от тепла рук. Подают котлетки на лаваше или в листьях салата, обязательно сбрызгивают лимоном и заправляют гранатовым соусом. Цена этого удовольствия составляет всего $1 за порцию.

Рыбу среди уличной еды Турции найти не так-то просто: обычно блюда наподобие балык-экмек продаются в прибрежных зонах, а не на городских улицах. А если вы хотите попробовать свежие морепродукты, то лучше отправляйтесь в проверенные рестораны.

Вывод

Турецкая кухня по праву может считаться национальным достоянием. Изобилие ее блюд позволяет не только попробовать различные кушанья, но и познакомиться с оригинальными, ранее вам не известными рецептами. А вкусовые качества, казалось бы, знакомой всем еды и вовсе изменят ваше представление о кулинарных возможностях турецкого народа.

Больше об уличной еде в Турции и что обязательно стоит попробовать — смотрите в видео.

Автор: Екатерина Унал

Турецкая кухня рецепты блюд с фото пошагово

Турецкая кухня национальные блюда

Если верить сказанному, то на свете существует всего три вида кулинарных кухонь, признаваемых основными. В небольшом перечне отмечается поварское наследие Китая, Франции и Турции. Специфичность прославленного стиля кулинаров восточного государства всегда вызывает удивление и привносит в жизнь обывателей и ценителей элемент неожиданности. Всемирно популярные сегодня блюда турецкой кухни обладают многовековой историей и уникальным по своей чистоте качеством исполнения. Добавляемая ко всему сказанному простота методов и приемов, базирующаяся на качественной стороне компонентов, позволяет говорить о гарантированной превосходности и характерных особенностях готовой продукции.

Простые рецепты турецкой кухни знакомы сегодня не только именитым кулинарам, но и домохозяйкам, стремящимся порадовать близких меню, характеризующимся изысканностью и простой. Турецкая национальная кухня знакомит с массой несложных кушаний под знакомыми и весьма загадочными названиями.

Плов. Состав сказочного яства может включать: рис, особый сорт пшеничной крупы и даже вермишель. Неожиданным для путешественников кажется присутствие баклажанов, бараньего гороха и иных бобовых.

Турецкая кухня, вторые блюда в которой изобилуют разного рода формами и содержанием, известна благодаря поварскому изобретению, названному бурек. Идея представляется разнообразием вкусностей, помещаемых в тонко раскатанный лист теста юфка. Денер-кебаб. Лакомство, при создании которого используют маринованного ягненка, обжаренного на костре. Отрезаемое ломтиками оно подается на лаваше с разноплановыми добавками.

Кефте. Благодаря многообразию конфигураций и величине порций кушанье относится к разряду настоящего искусства. Искусные повара создают его из мяса, порезанного мелкими ломтиками, обилия специй и иных ингредиентов настоящие шедевры.

Турецкая кухня, супы в которой – просто рай для гурманов, рекомендует изысканный и влекущий перечень вариаций. Попробовать хоть часть предлагаемого должен каждый. Среди знаменитых изысков – закуски. Традиционная турецкая кухня немыслима без напитков, в списке которых можно увидеть достаточно популярные кофе и чай, а также малознакомые европейцу: айран, шира, боза и другие.

Отправляясь знакомиться с особенностями не столь далекого государства, изучите блюда турецкой кухни, рецепты которой находятся в открытом доступе.

Турецкая национальная кухня особенности

Турецкая национальная кухня и ее рецепты с фотографиями из которой поражают своей яркостью и пробуждают аппетит, стоит того, чтобы уделить ей пристальное внимание. Наследница Османской империи знаменита многочисленностью яств, удовлетворяющих вкус самых требовательных к пище гастрономов. Они создаются на базе продуктов, признаваемых в этой стране народными.

Общепринятыми составляющими вкусностей являются: овощи, сыры, мясо, специи и приправы.

Среди овощей огромной популярностью пользуется баклажан, пепперони, паприка, маслины. Обычаи, которым придерживается турецкая кухня, рецепты с фото об этом несложно найти на тематических интернет площадках, связаны с постоянным использованием сока лимона, винограда, масла оливы, зелени петрушки и ароматной мяты.

Традиционная Турецкая кухня

Традиционная турецкая кухня, а особенно выпечка в которой пестрит разнообразием, славится не только ассортиментом всевозможных печений, но и хлебобулочными изделиями. Хлеб почитается и возводится в ранг священного продукта.

Не могут остаться незамеченными супы, в состав которых вводится масло оливы или сок лимона. Употребление указанных ингредиентов в салатах обогащает последние насыщенными вкусовыми характеристиками и пикантной остротой. Специфичным наследием озвучивается использование в различных деликатесах сыра, созданного из овечьего молока.

Так повелось, что местные любители вкусного ремесла, базирующегося на знании принципов здорового питания, подачу на стол аперитива, носящего название мезе, превратили в искусство. Примечательна необходимость декорировать и сервировать стол непосредственно для данного угощения. В категории закусок существует изобилие искусных разносолов, формируемых благодаря йогуртам.

В поисках новых вкусовых ощущений заграницу отправляется огромная масса туристов. Турецкая кухня сладости представляет в широком ассортименте, что способно удовлетворить интерес и обеспечить незабываемый дегустационный опыт.

Среди обычаев, поддерживаемых на протяжении веков, население этой восточной державы не только уважительно относится к пище, но придается ей с заслуживающей внимания неторопливостью. Трапеза турка никогда не проходит в одиночестве. Так заведено, что никто и никогда не увидит коренного жителя, поглощающего еду в процессе ходьбы. Еще одно отмеченная приезжими норма касается щедрых покупателей, которых в небольших местных торговых заведениях, обязательно угостят лакомствами, а также чаем или кофе.

Турецкие национальные блюда — названия и фото. Что надо обязательно попробовать

Национальные блюда в путешествии помогают познакомиться с новой культурой. В Турции еда разнообразна. От сладкой пахлавы и айрана до восхитительных маринованных огурцов и турецкого кофе.

Турецкая кухня известна своей бесконечной широтой ароматов, которые исходят от трав и специй. Такие как: мята, петрушка, корица, тмин, чеснок, укроп. Что примечательно, даже при большом количестве приправ турки способны поддерживать баланс.

Не знаете, что стоит обязательно попробовать в Турции? Знакомьтесь с нашей подборкой национальных блюд. Запоминайте названия и вид по фото.

Беспокоитесь о наборе лишнего веса в путешествии? Сжигайте калории, гуляя по городу и любуясь его великолепными достопримечательностями.

Турецкий завтрак

Kahvaltı | Кахвалты

Турецкий завтрак превратит даже заядлую сову в бодрого человека. Свежеиспеченный хлеб с медом и турецкими взбитыми сливками (или каймаком ), варенье из розового и инжирного мармелада, овечье молоко, помидоры и огурцы, сбрызнутые оливковым маслом — стандартное утреннее блюдо. 

Menemen | Менемен

Турецкий омлет или менемен. В этом блюде яйца слегка взбиты в сливочном масле с луком, помидорами и зеленым перцем. Помидоры разваривают в кашу, чтобы придать омлету пикантный вкус.

---

Топ 5 основных блюд

Kebab | Кебаб

• Iskender kebab
• Döner kebab
• Аdana kebab
• Shish kebab

Кебаб, краеугольный камень современной турецкой кухни. Означает «приготовленный на углях» и включает в себя разнообразные блюда. К примеру кестан кебаб — жареные каштаны, продаваемые в бумажных пакетах уличными торговцами.

Iskender kebab — самый известный, изобретенный Искендером Эфенди из Бурсы в 1867 году. Тонкие, как бритва, ломтики ягненка потушены в йогурте, томатном соусе и сливочном масле.

Аdana kebab — назван в честь города Адана, одного из знаменитых «кебаб городов» Турции. Традиционный адана кебаб готовится из молодого ягненка, тщательно измельченного и смешанного с жирным хвостом и красным перцем. Хвостовой жир не дает мясу высохнуть во время приготовления. Острый за счет красного перца. 

Döner kebab — переводится как «вращающийся шашлык». Гигантский кусок мяса, обжаривается по вертикали с вращением.

Самый популярный вариант в Стамбуле — смесь ягненка и говядины.

Существует несколько способов подачи донер-кебаба — на тарелку с луком, помидорами, солеными огурцами и йогуртом; свернутый в лепешку; и сам по себе, без гарниров.

Shish kebab — Шашлык, блюдо из маленьких кусочков ягненка, нарезанное на вертеле и приготовленное на открытом огне. Название происходит от турецкого SİŞ — вертел или шампур, + кебаб — баранина или ягненок. 

Karnıyarık | Карныярык

Сочные, запеченные баклажаны, фаршированные рубленой говядиной, обжаренным в масле луком, чесноком, помидорами, свежей петрушкой. Заправлены ароматной смесью турецких специй.

Karnıyarık буквально переводится как «расколотый живот». Потому, что маленькие фиолетовые баклажаны делятся пополам, а затем фаршируются.

Köfte | Кофте

Кофте состоит из мяса, лука и специй. Мясо может быть любым — говядина, баранина, свинина, курица. Жарят мясные шарики на углях, чтобы оставался вкус дыма.

Çiğ köfte| Гиф кофте

Çiğ köfte — пряные шарики, приготовленные из булгура, лука, перца, томатной пасты, специй и трав. Подаются на листе салата. 

Nohut pilav | Плов с нутом

Вкусный, маслянистый! По Турецки — обычный рис, приготовленный в воде с маслом — это плов. Его также готовят с баклажанами, нутом, мясом или кусочками печени с тимьяном, перцем, корицей и миндалем. 

---

Лучшие супы

Mercimek çorbası | Чечевичный суп

Простой, но вкусный турецкий суп из чечевицы, или «Mercimek Corbasi», как его называют местные жители, представляет собой пюре из чечевицы и специй. Украшенное кинзой и ломтиком лимона.

Недорогое, сытное блюдо. Широко доступно в большинстве ресторанов и закусочных. 

Yayla çorbası | Йогуртовый суп

В переводе на русский звучит как — горный суп. Очень питательный. Всем придется по вкусу, особенно детям. Основные ингредиенты: йогурт и яйца.

Tarhana çorbasi | Суп тархана

Суп тархана имеет много вариаций приготовления. Самым вкусным считается с добавлением чеснока.

Ходят слухи, что султан однажды был гостем в доме деревенского жителя, и бедная семья предложила свой суп султану. Он был восхищен супом и назвал его: «Дар суп — домашний суп». Суп, отныне украшал стол султанов. Его стали называть «Дархане», а со временем «тархана». Очень питательный.

Вкусная выпечка

Simit | Симит

Simit — это хлеб в форме петли, покрытый кунжутом.

Булочка появилась в начале в 16 века. Сегодня это основной продукт для завтрака, и популярная, дешевая уличная еда.

Lahmacun | Турецкая пицца

В качестве основы тонкая лепешка, в которую добавляют фарш из говядины или баранины, овощи, травы и специи. Лахмакун хорош в качестве перекуса — в любое время дня.

На рынке гурманов несколько вариантов ламакуна, но среди фаворитов — чесночный, с красными хлопьями чили, хрустящий. 

Pide | Пиде | Пита

Пиде — это плоский хлеб, запеченный с начинкой в ​​каменной печи.

Pide должен быть испечен в кирпичной или каменной печи. Начинка включает в себя: сыр, лук, перец, помидоры, колбаса, яйца, грибы, говяжий фарш, петрушка. Можно купить на улице.

Gözleme | Гёзлеме

Гёзлеме — это тонкое тесто, наполненное сыром, мясом или овощами. Поджаренное на выпуклом гриле.

Турецкий фаст-фуд Gözleme — идеальный перекус на ходу. Соленая турецкая лепешка сделана из раскатанного вручную теста и наполнена различными начинками. Это то, что вы должны обязательно попробовать в Турции.

---

Закуски и салаты

Hummus | Хумус

Кремовая густая паста, приготовленная в основном из пюре из нута и нескольких других полезных для здоровья ингредиентов, которая стала популярной во всем мире. 

Ev Acıkası | Эв аскаси

По русски это — аджика. Готовится из красного перца и грецкого ореха. Обычно употребляется на завтрак и имеет консистенцию томатной пасты. 

Patlıcan Salatası | Салат из баклажан

Красочный и вкусный салат. Сочетает в себе вкус красного перца и баклажан. Готовится путем запекания, нарезки и смешивания всех ингредиентов.

Mezze | Мезе

Мезе — это маленькие тарелки с закусками, которые подаются в горячем или холодном виде, часто с рыбой.

Разнообразие мезе — бесконечно. Вегетарианское, мясное, рыбное. Подается горячим и холодным. Одно из самых известных мезе — это долма (фаршированные виноградные листья). Популярно — сыр, перец, свежие зеленые бобы приготовленные на оливковом масле. 

Piyaz | Пияз

Piyaz — холодный салат из белой фасоли с луком, помидорами и оливковым маслом. 

Этот освежающий салат, как правило, подается к турецким фрикаделькам на гриле под названием Köfte. Он освежает рот после обжигающего мяса. 

---

Уличная еда

Közde Mısır | Жареная кукуруза

Вы не сможете в Стамбуле не увидеть поднимающийся дым и запах свежеприготовленной кукурузы. Классическая уличная еда. Турецкие продавцы действительно знают, как идеально жарить кукурузу в початках. 

Kestane | Жареные каштаны

Кестане — жареные каштаны. Продаются на улице на передвижных тележках для жарки.

Популярный перекус среди людей, блуждающих по улицам Стамбула. Где бы вы не поселились, гуляя по улицам, обязательно встретите их.

Balik ekmek | Балык экмек

Balık ekmek,  или рыба в хлебе, — бутерброд с рыбным филе на гриле, который часто подают в Стамбуле в качестве уличной еды.

Хрустящая булочка или тонкий лаваш со свеже-жареной скумбрией. Бутерброд дополняют: Лук, салат, помидор, листик петрушки. В качестве соуса — лимонный сок и соль. 

В Стамбуле ищите уличных продавцов рядом с любой паромной станцией. Или в Сиркеджи слева от Галатского моста. Здесь целый ряд продавцов, которые готовят на гриле и каждый день продают свежий рыбный хлеб.

Kokoreç | Кокореч

Kokoreç — это кишки ягненка или козы, жареные на вертеле с приправами и специями. 

Считается «уличной едой», так что вы найдете его на многих оживленных торговых площадях.

Кишечник естественно жевательный, поэтому  Кокореч нарезают на мелкие кусочки и смешивают с тимьяном, орегано, солью, перцем, свежими помидорами и петрушкой. Затем смесь добавляют в булочку, чтобы сформировать бутерброд.

Kumpir | Картофель

Огромный печеный картофель разрезается посередине. Обильно смазывается маслом и сыром. Фаршируется разнообразными салатами, овощами и мясными продуктами. 

Картофель используют в качестве еды на вынос в небольшой пластиковой коробке. Отлично подходит для ужина на берегу моря.

Döner dürüm | Донер дурум

Dürüm — это турецкое слово, обозначает обертку. Блюдо состоит из мяса с овощами, завернутое в лаваш.

---

Необычные десерты

Baklava | Пахлава

Пахлава  — турецкий десерт из тонкого теста с орехами и густым сахарным сиропом.

Сладко, богато, слишком хорошо! Слои слоеного теста дополнены мелко нарезанными орехами и скреплены сиропом. Десерт происходит из Османской империи. Найти его можно практически на каждом углу Турции. Это классика, и, безусловно, один из продуктов, которые вы должны попробовать в Турции.

Dondurma | Дондурма

Выглядит как обычное мороженое. Но у Дондурмы текстура, не похожая ни на одно другое мороженое в мире. Используемые ингредиенты делают его устойчивым к плавлению и придают консистенции жевательности. Продавцы Дондурмы известны тем, что устраивают захватывающие шоу, крутят гигантскими массами мороженого на длинных палках и игриво переворачивают стаканчики вверх ногами.

Tavuk göğsü | Тавук-гёксу

В переводе с турецкого означает «куриная грудка».

Птица действительно является фирменным ингредиентом этого сладкого белого пудинга, который был деликатесом во дворцах Османской империи. Если верить легенде, она возникла, когда султан попросил что-нибудь сладкое посреди ночи, и дворцовые повара, не желая разочаровывать, использовали единственное, что у них было на кухне: курицу.

Тавук гёксу готовят путем варки белой куриной грудки — до тех пор, пока она не измельчится в мелкие нити. Затем ее смешивают с молоком, сахаром и загустителем. Готовую смесь нарезают на прямоугольники или сворачивают в бревно, посыпанное корицей.

Вкус сладкий и насыщенный, со сливочной, волокнистой текстурой. Примечательно, что блюдо не имеет вкуса курицы.

Sütlaç | Сютлач

Sütlaç — турецкая подача рисового пудинга. Каждая порция отдельно запекается в духовке. 

Молоко варят с рисом, сахаром и ванилью, чтобы получился густой бульон, который помещают в миски и выпекают до коричневого цвета сверху. Подают охлажденным в качестве десерта.

Этот сладкий рисовый пудинг на протяжении многих веков практически не меняется и остается фаворитом турецких сладостей.

Künefe | Кюнефе

Kunefe — древний десерт с историей, уходящей в 10 век. 

Теплый, хрустящий, сладкий, сырный, густой, рыхлый и немного пикантный. Посыпан измельченными фисташковыми орехами. Этот восхитительный турецкий десерт напоминает пирог с сыром.

Tulumba tatlısı | Десерт Тулумба

Жареное пресное тесто, пропитанное сиропом. Имеет яйцевидную форму с выступами длиной 3-4 см. Тесто содержит крахмал и манную крупу, что делает его легким и хрустящим.

Это популярная уличная еда. Готовится продавцами прямо на месте и подается в теплом виде. Вы также найдете его во многих ресторанах.

Список лучших турецких сладостей найдете здесь.

---

Напитки

Ayran | Айран

Айран — соленый напиток, приготовленный из разбавленного йогурта и соли.

Это очень простой и очень вкусный напиток, который подается повсеместно по всей Турции. 

Напиток, однородным по текстуре и пенистый сверху называется ачик айран. Сорт, продаваемый в отдельных контейнерах, называется капали айран.

Турки обожают айран, каждый год изготавливая миллион тонн белого. 

Salep | Салеп

Зимний напиток. Состоит из горячего молока в сочетании со специями и редкой муки на основе орхидеи, которая сгущает молоко и придает ему успокаивающий эффект. 

Мука Салепа производится из клубней пурпурной орхидеи и используется во многих турецких блюдах. Одно из самых популярных его применений — это турецкое мороженое дондурма.

Клубни диких орхидей промывают, варят, сушат и, наконец, измельчают в муку. Целительная сила салепа исходит от глюкоманнана, который лечит респираторные заболевания, такие как бронхит и кашель. Он укрепляет сердце и разум, останавливает диарею и согревает тело. Особенно если его употреблять с имбирем или корицей.

Boza

Боза один из старейших турецких напитков. Производится из сброженных зерен. В Турции в основном используется пшеница твердых сортов, а в других странах кукуруза, ячмень, рожь, овес, пшеница, гречка… Содержит питательные вещества, такие как белок, кальций, железо, цинк, фосфор, тиамин, рибофлавин и ниацин. 

Боза имеет густую консистенцию и небольшое содержание алкоголя (обычно около 1%). Вкус слегка кислый и сладкий. Подают с корицей и жареным нутом, особенно в зимние месяцы.

Elma Çayı | Яблочный чай

Яблочный чай, самый восхитительный. В этом теплом, сладком нектаре Богов нет недостатка. Вы найдете его практически в каждом кафе, ресторане. Чай — большая часть турецкого гостеприимства. Даже владельцы магазинов садятся за чашку чая со своими клиентами. Это хорошая техника продаж ). 

Надеемся, наша подборка с названиями и фото блюд поможет сделать ваш гастрономический тур запоминающимся.

Турецкие национальные блюда: названия, фото

Национальная кухня Турции очень многогранна и оригинальна. На ее формирование повлияло то, что на территории этой страны проживали тюрки, армяне, персы, греки, ассирийцы и многие другие народы, каждый из которых оставил свой уникальный след в кулинарной истории государства. В список национальных блюд Турции входят такие популярные лакомства, как плов, кебаб и пахлава. Их рецепты вы найдете в сегодняшней статье.

Основные нюансы

Коренные турки превращают каждую трапезу в своеобразный ритуал. Все блюда подаются в определенной последовательности. Любой прием пищи начинается с закусок, к числу которых можно отнести фаршированные овощи, оливки и различные соленья. После них на столе появляются супы, рыбные или мясные блюда и десерт.

Для приготовления пищи очень часто используют овощи. Особой популярностью пользуются баклажаны. Их подают в маринованном, фаршированном, запеченном, тушеном, пареном или жареном виде. Также местное население любит томаты. Помидоры щедро добавляют не только в гарниры, но и в различные соусы.

В Турции очень ценят мясо. Его употребляют в любом виде, но чаще всего его готовят на гриле или обжаривают на сковородке. Особое место в национальной кухне этого государства занимает молоко. На его основе делают потрясающие сыры, восхитительные десерты и невероятно полезные йогурты.

Яйца по-турецки

Это интересное блюдо отдаленно напоминает традиционный омлет. Оно отличается необыкновенным вкусом и идеально подходит для семейного завтрака. Перед приготовлением одного из многочисленных турецких национальных блюд заранее проверьте, есть ли на вашей кухне все необходимое. В данном случае вам потребуется:

• 8 куриных яиц.
• 100 граммов сливочного масла.
• 100 миллилитров бульона.
• 150 граммов куриной печени.
• Пара помидоров.
• Соль и специи.

Вымытую и обсушенную куриную печень обжаривают на сливочном масле. Как только она приобретет золотистый оттенок, ее заливают бульоном, заранее смешанным с измельченными помидорами. Туда же добавляют взбитые подсоленные яйца. Будущий омлет запекают в духовке при стандартной температуре. Перед подачей на стол готовое блюдо можно полить томатным соусом.

Суп из чечевицы

Это одно из самых популярных турецких национальных блюд. Готовится оно из простых бюджетных ингредиентов, продающихся в любом супермаркете. Чтобы побаловать свою семью таким супом, заранее запаситесь всем необходимым. В этот раз вам потребуется:

• 3 литра питьевой воды.
• Пара столовых ложек томатной пасты.
• 1,5 стакана красной чечевицы.
• По столовой ложке муки и молотой паприки.
• Соль, ароматные специи и постное масло.

Промытую чечевицу заливают холодной водой и отправляют на плиту. Как только жидкость закипит, с ее поверхности убирают появившуюся пену и оставляют вариться на минимальном огне.

В отдельную кастрюльку наливают немного постного масла, разогревают его и обжаривают там пшеничную муку. Через несколько минут туда же добавляют томатную пасту, немного воды, базилик и орегано. Все хорошо перемешивают и оставляют на плите. Через пару минут туда доливают еще чуть-чуть воды и отправляют получившуюся зажарку в кастрюлю с чечевицей. Все это подсаливают, приправляют мятой и практически сразу убирают с конфорки. Готовый суп перетирают сквозь сито и разливают по тарелкам. В каждую порцию выжимают немножечко лимонного сока.

Пахлава

Данный десерт пользуется огромной популярностью не только среди местного населения, но и среди многочисленных туристов. Как и все прочие рецепты турецких национальных блюд, этот вариант предполагает наличие определенного набора компонентов. Поэтому перед началом работы с тестом проверьте, имеется ли у вас под рукой:

• 250 граммов сливочного масла.
• Куриное яйцо.
• 300 граммов сахарной пудры.
• Полкило пшеничной муки.
• 200 миллилитров молока.
• Корица, соль и грецкие орехи.
• По стакану воды и сахара.
• Столовая ложка меда.

Как и многие другие национальные турецкие блюда, фото которых можно увидеть в сегодняшней публикации, пахлава готовится по максимально простой технологии. В миску, заполненную просеянной пшеничной мукой, поочередно добавляют щепотку соли, растопленное сливочное масло и подогретое молоко. Все хорошо вымешивают до получения достаточно крутой, но вместе с тем эластичной массы. Готовое тесто помещают в полиэтиленовый пакет и оставляют на полчаса.

Тем временем можно заняться остальными продуктами. Орехи измельчают с помощью мясорубки и соединяют с корицей и сахарной пудрой. Настоявшееся тесто делят на двенадцать примерно одинаковых шариков. Каждый из них раскатывают тонким пластом, смазывают сливочным маслом, посыпают ореховой начинкой и скручивают рулетом, заправив края внутрь. Получившиеся заготовки выкладывают на противень. Их поверхность смазывают желтком. Выпекают изделия при двухстах градусах около четверти часа. Затем температуру снижают до 160 ⁰C. Пахлаву промазывают сливочным маслом и возвращают в печь. Через пятьдесят минут ее перекладывают в глубокую посудину, заливают сиропом, состоящим из воды, сахара и меда, и оставляют на шесть часов.

Плов

Это одно из самых простых и сытных турецких национальных блюд. Готовится оно из недорогих и легкодоступных ингредиентов. Для его создания вам понадобится:

• 700 граммов курицы.
• 1,5 стакана длинного риса.
• Пара столовых ложек кедровых орехов.
• Полкило помидоров.
• 3 столовые ложки сливочного масла.
• Репчатая луковица.
• По горсти петрушки, базилика и вяленой клюквы.
• Соль и специи.

В толстодонную сковородку, в которой уже имеется сливочное масло, выкладывают помытую и обсушенную курицу. Как только она подрумянится, к ней добавляют полукольца лука и продолжают обжаривать. Через несколько минут туда же отправляют кедровые орешки и протертые сквозь сито помидоры. Практически сразу в сковороду помещают промытую клюкву, рубленую зелень и рис. Все это заливают водой, накрывают крышкой и готовят до полного впитывания жидкости. Перед подачей плов украшают базиликом.

Люля-кебаб

Это один из многочисленных кулинарных шедевров, которыми славится кухня Турции. Национальные блюда данной страны известны далеко за ее пределами. Поэтому, чтобы попробовать люля-кебаб, вовсе не обязательно ехать в Турцию. Приготовить его можно и на собственной кухне. Для этого вам понадобится:

• Кило нежирной баранины.
• 100 граммов болгарского перца.
• 200 г курдючного жира.
• 25 граммов пшеничной муки.
• 75 г чеснока.
• 100 граммов петрушки.
• 150 г помидоров.
• 0,25 кг репчатого лука.

Муку размачивают в небольшом объеме горячей воды и отжимают. Баранину, перец и курдючный жир перемалывают на мясорубке и отправляют в холодильник. Через час фарш подсаливают, приправляют специями и осторожно нанизывают на шампуры. Жарят люля-кебаб на тлеющих углях, не забывая периодически переворачивать его. Подают его под соусом, приготовленным из измельченных помидоров, репчатого лука, чеснока и петрушки.

Кофе по-турецки

Этот ароматный бодрящий напиток оставляет приятное послевкусие. Готовят его по нескольким разным рецептам (с фото турецких национальных блюд можно ознакомиться в процессе чтения данной статьи). Чтобы сварить настоящий крепкий кофе, вам понадобится:

• Пара чайных ложек сахара.
• Молотый кофе.
• По чайной ложке корицы и ванили.
• Стручок кардамона.
• Гвоздика.
• 200 миллилитров воды.

В предварительно подогретую джезву насыпают молотый кофе. Туда же наливают холодную воду и помещают посудину на плиту. Напиток держат на минимальном огне в течение получаса, не позволяя ему закипеть. В процессе приготовления в джезву добавляют сахар, пряности и специи. Готовый кофе разливают в чашки и подают к столу.

Ревани

Этот вкусный десерт также относится к турецким национальным блюдам. Он представляет собой нежный пирог, пропитанный лимонным сиропом. Для его приготовления вам потребуется:

• 3 яйца.
• По стакану муки, манной крупы и сахара.
• По 200 миллилитров постного масла и йогурта.
• Пакетик разрыхлителя.

Для того чтобы сварить сироп, заранее подготовьте:

• 3 стакана воды.
• Сок половины лимона.
• 3 стакана сахара.

Яйца соединяют с йогуртом и сахаром, а затем взбивают, постепенно добавляя манку, муку, разрыхлитель и постное масло. Готовое тесто выливают в форму с высокими бортами и отправляют в духовку. Выпекают десерт при ста пятидесяти градусах не менее сорока минут. Остывший пирог разрезают на порционные куски и поливают горячим сиропом, состоящим из воды, сахара и лимонного сока.

Баклажаны по-стамбульски

Эта пикантная закуска также относится к национальным блюдам турецкой кухни. Готовится она настолько просто, что ее без проблем сделает даже начинающий кулинар. В е состав входит:

• 3 крупных баклажана.
• Средняя головка репчатого лука.
• 3 свежих помидора.
• Средняя морковка.
• 150 граммов корня сельдерея.
• Сладкий болгарский перец.
• Долька чеснока.
• Пучок петрушки.
• Щепотка молотого сушеного чабреца.
• Соль, специи и постное масло.

Баклажаны разрезают вдоль и замачивают в холодной соленой воде. Через полчаса их промывают, обсушивают и обжаривают с внутренней стороны на постном масле. Подрумянившуюся мякоть отделяют от шкурки и измельчают.

Почищенные морковь и сельдерей отваривают до полуготовности и нарезают небольшими кубиками. Перец запекают в духовке, отделяют от кожуры и семя и измельчают. Все это соединяют в одной посудине. Туда же добавляют обжаренный лук, нарезанные помидоры, соль, ароматные травы и рубленый чеснок. Полученную массу выкладывают в баклажановые лодочки и запекают при стандартной температуре.

Турецкая кухня. Какие национальные блюда нужно обязательно попробовать.

Экскурсионный маршрут по Турции вполне можно разнообразить гастрономическими тропами – ведь недаром кухня этой страны успешно конкурирует с шедеврами европейской и азиатской кулинарии. Популярная система all inclusive дает лишь примерное представление о восточных изысках, а чтобы познакомиться с ними поближе следует направиться прямиком в ресторан, причем, лучше выбирать местечко не туристическое, а облюбованное самими турками. Что же стоит попробовать из местной кухни?

Искендер кебаб

Это блюдо занимает топовые строчки во всех меню в кафе и ресторанах Турции. Но готовят его везде по-разному. Родом оно из города Бурса, где особый рецепт приготовления этого мясного лакомства передается из поколения в поколение. Что ждет гурманов, заказавших Искендер кебаб? Свежая баранина, приготовленная на вертеле и тонко наструганная, щедрая порция домашнего йогурта и особый горячий соус – тайна шеф повара выбранного заведения.

Адана кебаб

Название говорит само за себя, ведь родина этого блюда – жаркий город Адана. Угощение представляет собой две длинные узкие котлеты, приготовленные на гриле. Фарш для них используется бараний, в дело идут самые постные куски. Нежирное мясо прокручивается с луком, чесноком и специями в мясорубке, пришедшей на смену двум острейшим ножам, которыми следовало мелко рубить мясо во времена османских султанов и прекрасных наложниц. Подается Адана кебаб на специальных лепешках, а украшают блюдо овощи, запеченные на гриле – зеленый перчик и помидор.

Патладжан кебаб

Очень популярное кушанье, попробовать которое можно не только в ресторане, но и в любом недорогом кафе. Главное – научиться правильно произносить слово «баклажан», который и является изюминкой этого блюда. А выглядит оно как большой шашлык – крупные куски бараньего фарша перемежаются с кусками баклажана, все это нанизывается на шампур и запекается в очаге.

Керамите кавурма

Представляет собой мелко порезанные кусочки мяса – чаще всего, говядины, с добавлением свежих овощей (помидоров и перца) и оливкового масла. Готовится блюдо в специальной керамической плошке совсем недолго – чтобы овощи успели чуть подрумяниться, а мясо не стало пересушенным. Подается в керамической посуде прямо из печи, поэтому есть его надо осторожно, чтобы не обжечься.

Пиляв

В отличие от знаменитого узбекского плова, пиляв – это всего-навсего рис. Но готовят его турки виртуозно – рассыпчатый, золотистый, он становится не только потрясающим гарниром, но и отдельным вкуснейшим блюдом.

Чорба

Практически на каждом шагу можно поесть кипящего турецкого супчика – чорбы. Они представлены тремя основными рецептами:

• Мерджемек чорба – густой суп пюре из чечевицы с добавлением ароматных приправ.
• Тавук чорба – наваристый куриный бульон с большим количество куриного отварной курицы и выжатым свежим лимоном.
• Пача чорба – бульон из бараньих голов с добавлением чеснока.

Угоститься огненным супчиком можно в любое время дня и ночи – им заканчивают рабочую смену водители автобусов и встречают рассвет путешественники, поэтому в кафе вблизи автовокзалов всегда можно найти лучших мастеров турецкой чорбы.

Джаджик

Горячие мясные блюда хороши лишь вечером, когда жара отступает. А утолить голод и передохнуть от навязчивого зноя днем можно за тарелкой ледяного супа Джаджик. Готовится он на основе домашнего йогурта или айрана, с добавлением мелко нарезанного укропа и свежих огурцов.

Пиде и Лахмаджун

Очень вкусна и турецкая выпечка, уверенно конкурирующая с итальянской пиццей. Тесто турки готовят потрясающе вкусное, а начинки очень разнообразны. Вкуснее всего простое пиде с сыром – Кашарлы пиде. Более сложная начинка у турецкой пиццы — в классический лахмаджун кладут и фарш, и помидоры с луком, и мелко рубленную зелень.

Гезлеме

А с этими турецкими лепешками знаком каждый турист. Они настолько приглянулись отдыхающим, что каждый отель борется за лучших мастериц, выпекающих гезлеме для гостей. Это тонко раскатанное тесто, обжаренное на масле, с самыми разнообразными начинками – картофелем, сыром, брынзой и фаршем. А сладкоежки могут попробовать сладкие горячие лепешки с шоколадным кремом.

Завершить пир лучше всего маленьким стаканчиком крепкого чая с кусочком пахлавы. Ведь главный секрет этого лакомства недоступен для магазинных сладостей: медовое угощение употребляется только свежеприготовленным. Приятного аппетита!

Поможем Вам спланировать путешествие!

Подпишитесь на рассылку, и мы будем присылать полезные путеводители каждую неделю*

Подписаться

03.12.2020

простых блюд, которые можно попробовать дома • Turkey’s For Life

Жизнь в Турции означает, что мы можем отведать множество турецких блюд в местных ресторанах. Но мы также любим готовить дома — из свежих, сезонных, местных продуктов — пробуя наши следующие турецкие рецепты.

На этой странице находится наш указатель рецептов, в котором представлены все простые турецкие рецепты, представленные на нашем веб-сайте.

Он сгруппирован по различным разделам с изображениями, чтобы вы могли быстро найти те, которые хотите попробовать.

Некоторые рецепты полностью традиционные, в то время как у других есть свой собственный взгляд на них — ну, мы любим экспериментировать на кухне.

Все наши турецкие рецепты в одном месте…

Турецкий суп

Суп — неотъемлемая часть турецкой кухни, его едят в любое время дня и ночи. Не удивляйтесь, если, например, в 4 часа ночи турки в круглосуточных локантах едят суп с салатом и перцем чили. Просто вы здесь делаете, а почему бы и нет? Мы любим домашние супы, и у нас есть еще немало рецептов турецких супов, над которыми нужно работать.

Турецкие рецепты мезе и салатов

Когда вы сидите в любом обеденном зале в Турции, всегда найдутся тарелки с мезе и салаты какого-либо описания.

Из-за жаркого лета в Фетхие мы, как правило, экспериментируем с множеством различных рецептов мезе, чтобы иметь в холодильнике легкие закуски, которыми мы можем пастись.

Итак, как видите, наш раздел рецептов турецких мезе и салатов довольно большой, и мы всегда добавляем к нему новые.

Рецепты турецкого риса и булгура из пшеницы

Помимо бобовых, основными продуктами питания являются рис и булгур.

Хотя их часто подают в качестве дополнения к другим блюдам, есть также много турецких блюд, в которых рис или булгур являются главными ингредиентами.

Вот наши турецкие рецепты с использованием любого из этих двух продуктов.

Наш рецепт турецкого риса

Турецкий рис (şehriyeli pilav) — определенно одно из самых известных блюд Турции! Если вы знакомы с турецкой кухней, вы знаете, что в ее состав …
Подробнее

Турецкое мясо и морепродукты Рецепты

Трудно поместить каждый турецкий рецепт в отдельную аккуратную коробочку, поэтому в этом разделе представлены все блюда, относящиеся к категории мяса и морепродуктов.

Многие из них являются основными блюдами, такими как гриль и тушеное мясо, а также есть некоторые османские рецепты.

Несмотря на то, что у Турции огромная береговая линия, турецкая кухня не часто ассоциируется с морепродуктами, но все больше поваров определенно экспериментируют с адаптацией турецких блюд, включая морепродукты.

Турецкая запеканка и рецепты тушеного мяса

Турецкие запеканки и тушеное мясо — известная и любимая часть национальной кухни. В турецких рецептах эти блюда известны как «гювеч» и «тенцере», что является названием кастрюль и сковородок, используемых для их приготовления.

Блюда Тенсере — это обычно тушеные блюда, приготовленные на плите.

Турецкий хлеб и рецепты Börek

Какая турецкая кухня без рецептов хлеба бёрек?

Существует загрузок различных турецких рецептов, основанных на разных типах теста, и мы только поцарапали поверхность.

Есть что-то действительно приятное в том, чтобы пойти в юфкачи, чтобы купить круглые листья свежеприготовленной юфки (филло-тесто) и взять их домой, чтобы поработать с ними и приготовить бёрек.Раскатать слоеное тесто или замесить тесто, чтобы сделать пиде и экмек (хлеб). Всем приятных кирхеновых мероприятий!

Определенно еще больше рецептов бореков в пути…

Блюда из турецких бобовых

Шикарное (и более короткое) объяснение всех этих блюд из чечевицы, фасоли и гороха (вот полный список съедобных бобовых в мире).

Бобовые широко используются в турецкой кухне, и полки магазинов и супермаркетов обычно забиты пакетами сушеных бобовых всех размеров.

Вы также можете купить их отдельно на местных рынках. Вот наши некоторые турецкие блюда из всех этих полезных бобовых ингредиентов…

Идеи турецкого завтрака и легкого обеда

Мммм, мы любим долгое ленивое воскресенье вне дома, наслаждаясь завтраком в турецкой деревне, но есть и другие рецепты завтрака, легкого обеда и закусок.

Это лишь некоторые из завтраков и легких обедов, которые мы уже приготовили — определенно еще впереди!

Турецкие десерты

Жители Турции любят свои сладкие гурманы.

Есть целый ряд традиционных турецких десертов для сладкоежек.

Однако, если вы не любите сладкое (как мы), то сначала с головой окунитесь в те турецкие блюда, в которых весело прославляют холмы сахара; все это может показаться ошеломляющим.

Как вы можете видеть ниже, наши попытки познакомиться с сладкой стороной рецептов индейки немного редки. Немного легче и с содержанием сахара.

Из-за размеров страны в Турции много разных климатов и ландшафтов.

Это означает, что кухня варьируется от региона к региону, что дает нам возможность попробовать и поэкспериментировать с целым рядом турецких блюд.

Куда бы мы ни отправились в стране, даже если это где-то относительно близко, мы обычно возвращаемся, вооруженные хотя бы одним новым рецептом, чтобы попробовать, потому что мы обнаружили блюдо, которого никогда раньше не видели.

Медленно, медленно, каждый новый рецепт, который мы делаем, будет появляться на этой странице…

Удачного приготовления!

12 самых популярных турецких блюд (с фотографиями!)

Любой турок вам скажет, турецкая кухня — лучшая в мире.И в них есть смысл, поскольку он охватывает влияния от Средиземноморья до Ближнего Востока и от Центральной Азии до Восточной Европы — лучших кухонь мира.

Известный своими шашлыками и кефте, это намного больше. Но это самые известные блюда, так как турецкая кухня действительно основана на мясе, а юго-восток дразнят за то, что едят кебаб на завтрак.

Несмотря на это, и хотя вегетарианские и веганские тенденции в Турции невелики, в турецком меню много растительных продуктов, и веганам просто необходимо избегать большого количества йогурта.

Здесь мы можем лишь попытаться кратко описать самые вкусные и популярные турецкие блюда.

1. Кебаб (да, с буквой)

Адана кебабы

Даже его самое известное блюдо невероятно разнообразно. В Википедии перечислено 37 разновидностей говядины, баранины или курицы, измельченных, нарезанных кубиками или тонко нарезанных, покрытых тарелками или завернутых, и поданных с салатами, соусами и turşu — маринованными овощами, такими как перец, капуста, морковь и небольшие огурцы.

Самыми популярными шашлыками из фарша являются Adana kebabı , говяжий фарш со специями, размятый на шампурах и приготовленный на огне, и Urfa kebabı , менее острый вариант.

Şiş , или шашлык, шашлык — сочные, идеально квадратные куски баранины или курицы, приготовленные на шампурах. Или заверните его в хлеб и подавайте в пластиковом рукаве, чтобы собрать капающий жир. Оставшиеся кусочки, çöp или мусор, от изготовления этих квадратных кусков ягненка растирают вместе с чесноком и помидорами, нанизывают на шпажки и жарят на гриле, чтобы сделать сочные и такие вкусные çöp şiş kebabı . Слюнки текут.

Вероятно, самый известный шашлык, так как он является фаворитом на Западе после пива, это донер (переворачивание), тонкие ломтики баранины или курицы, вырезанные из вращающейся стопки мяса и подаваемые в обертке или хлебе с салат и заправленный соусом: помидоры, майонез и / или йогурт.

Если вы хотите попробовать еще более аппетитное блюдо из мяса донера, попробуйте кебаб Искендер. Тонкие слои донера из баранины лежат на подстилке из хлеба пиде и покрыты томатным соусом и йогуртом. После того, как вам подадут, официант вернется с кастрюлей с растопленным маслом, чтобы полить вашу трапезу, завершая этот очень калорийный и вкусный застолье.

2. Köfte

Köfte; Фото: Емек

Мясные шарики. Не заходите в ресторан köfte , ожидая чего-либо, кроме köfte .Эти рестораны — рай для нерешительных. Единственный выбор здесь — это полная или половинная порция, зеленый салат или пияз — фасоль и лук в масле. И балов тоже не жди.

Köfte — это приправленный пряностями говяжий фарш, свернутый в рулеты и обжаренный. Чтобы завершить опыт, убедитесь, что на столе стоит кастрюля с острым соусом из красного перца; он идеально подходит для сочного мяса.

3. Хамси (анчоусы)

Рыбная ловля, протяженность береговой линии которой составляет около 5000 миль, является большой отраслью промышленности.Но самая любимая рыба — хамси , только что из Черного моря. Его можно запекать или тушить, но лучше всего в жареном виде. Эта маленькая рыба с сильным ароматом готовится целиком, покрывается небольшим количеством муки и помещается в круглая форма вокруг сковороды. Когда первая сторона будет приготовлена, поместите тарелку сверху, переверните сковороду и задвиньте колесо рыбы обратно, чтобы приготовить на другой стороне. Вкусно подается с зеленым салатом.

4. Zeytinyağlılar («те, что с оливковым маслом»)

Zeytinyağlılar; Фото: Софра

Пора кормить веганов.В любом ресторане с разнообразными блюдами в витрине также будет zeytinyağlılar — овощные блюда, приготовленные на оливковом масле и поданные холодными. Самыми популярными блюдами являются лук-порей, фасоль и артишок, но вы также можете найти баклажаны, сельдерей, красный и зеленый перец. Лук и морковь обжариваются в оливковом масле, чтобы сформировать основу, к которой добавляют один овощ, а не смесь овощей, и воду вместе с небольшим количеством риса и лимонного сока.

Легкие и освежающие, они станут отличной закуской или блюдом, если их смешать с рисом булгур.Вы также найдете их в меню мезе, но подробнее о мезе позже.

5. Имам байылды (или «Имам упал в обморок», когда узнал стоимость всего оливкового масла)

İmam bayıldı; Фото: Емек

Это блюдо из баклажанов. Баклажаны очень популярны на турецкой кухне. Баклажан разрезают пополам, нарезают надрезы в мякоти, затем обжаривают на оливковом масле — и да, впитывает. Затем прорези заполняются томатно-луковым соусом с чесноком и зеленью, и все это запекается.Подается с хорошим хрустящим хлебом и йогуртом, это очень острое, землистое блюдо.

6. Karnıyarık

Karnıyarık; Фото: Емек

Как и многие другие блюда турецкой кухни, есть мясная и вегетарианская версии. Karnıyarık — это мясная версия İmam bayıldı , приготовленная точно так же, но с фаршем из говядины или баранины. На тарелке оно никогда не будет выглядеть элегантно, но это восхитительное блюдо, и его лучше всего подавать с рисом и простым йогуртом.

7. Долма (фаршированная)

Долма

Овощ, а не закусочная — хотя измените суффикс и на « doldım », и вы сможете сказать «Я набит». Фаршируют перец ( biber dolması ), цуккини ( kabak dolması ), листья винограда ( yaprak dolması ), листья капусты ( lahana dolması ) или мангольд ( pazı dolması ) — листья скручиваются. конечно — со смесью говяжьего фарша, специй и немного риса, затем приготовленной в разбавленной томатной пасте.

Вегетарианская начинка представляет собой основу из обжаренного лука и помидоров с рисом, специями, кедровыми орехами и смородиной, что делает его сладким, острым и восхитительным. Обе версии долмы часто подают с йогуртом.

8. Çiğ Köfte (Chee kerfte — сырые тефтели)

Çi Köfte; Фото: Емек

Это началось как серьезное мясное блюдо, но закончилось веганством! Специальное блюдо из сырого фарша и специй, оно было приготовлено для особых случаев — и до сих пор остается в некоторых частях страны. Фарш натирают пяткой руки по шишкам на дне специальной круглой посуды, добавляя при этом специи и рис булгур.

Сегодня, однако, если вы купите в любом магазине или ресторане çiğ köfte , вы получите чисто веганский вариант с рисом булгур, поскольку сырые фрикадельки теперь запрещены в магазинах и ресторанах. Но если вы путешествуете за пределами крупных центров, обязательно сначала спросите!

Прекрасный булгур смешивают с луком, томатами и пюре из красного перца, помидорами и тмином, чтобы получилась густая паста, которая скатывается в булочки и подается завернутыми в листья салата с соусом чили и лимонным соком.Вкусная закуска.

9. Mantı

Mantı; Фото: Емек

Представьте себе итальянские равиоли, сделанные из теста, а не из макарон, на треть меньше, и покрытые томатным соусом, чесночным йогуртом и перцем чили, настоянным на топленом масле. Это рай. Manti можно купить в магазине, сушить в вакуумных упаковках, но самое лучшее — сделать вручную… и домашнее, так как рестораны могут немного стесняться чеснока.

Во многих маленьких ресторанчиках теперь женщины, одетые в деревенскую одежду, сидят у окна и готовят mantı традиционным способом — раскатывают тесто, нарезают на квадраты, снимают маленькие кусочки мясной смеси, чтобы разместить на каждом квадрате, затем формируют квадраты в небольшие посылки равномерной формы.Эти женщины опытны, их пальцы работают быстро, и смотреть на это впечатляюще, хотя и немного вуайеристично.

10. Кахвалты (завтрак)

Полный турецкий завтрак — это роскошный праздник блюд, обещание которого заставит даже самых стойких рано встать с постели. Во множестве небольших блюд вы найдете салат из овощей, оливки, сыры, пасты и консервы, каймак (густые сливки, похожие на взбитые сливки) с медом. Затем идут яйца — сваренные, жареные сами по себе или с суджук (или суджук — пряная вяленая говяжья колбаса) или вкусные менемен , очень похожие на модные сейчас арабские шакшуки.И не забывая про жареный во фритюре сегмент sigara boreği (сигарообразные рулетики из слоеного теста, фаршированные сыром и петрушкой) или восхитительный, сочный, лучше всего съеденный по прибытии, pişi — обжаренные во фритюре шарики из хлебного теста.

Это потрясающий завтрак «смесь и матч», который подается с хлебом или simit и большим количеством чая. Каждое кафе и ресторан предлагает свою версию, и качество может быть разным, так что будьте избирательны. Но если вам посчастливилось побывать в Ване на востоке страны (вероятно, не в наши дни) или найти ресторан, где подают завтрак в Ван, не упустите возможность!

11.Мезе

Еще одно блюдо из небольших блюд, но, в конце дня, meze отлично подходит для питья rakı , хотя пиво, вино или вода также приемлемы. Подобно испанским тапас и почти так же, как греческое мезе , турецкое мезе — это выбор салатов, рыбных и овощных блюд, которые можно легко приготовить дома. Долгими летними вечерами в компании хороших друзей за мезе часто следует полный шашлык из сочной баранины или говядины или yaprak ciğer — очень тонкие ломтики печени, обжаренные на сливочном масле.

12. Сахар

Künefe

Турки знают, что делать с сахаром. Народ сладкоежек, они изобрели замечательные способы употребления этих продуктов. Все знают пахалаву и рахат-лукум ( lokum ), но турецкое мороженое ( dondurma ) стоит в одном ряду с ними. Салеп из корня орхидеи и мастика, смола растений, придают мороженому жевательную консистенцию.

Турецкие сладости, за которые стоит умереть. Künefe , слои тертого теста с начинкой из сыра, орехов или сливок, в зависимости от того, где вы находитесь, пропитанные сиропом и запеченные.Это аппетитный шедевр. Ekmek kadayıfı , особый хлеб, пропитанный сиропом и покрытый толчеными орехами и каймак . Şekerpare , маленькое печенье со вкусом миндаля, пропитанное сиропом, чтобы оно было влажным и тающим во рту. Ayva tatlısı , айва, сваренная в сиропе с гвоздикой и специями, посыпанная каймаком. Вы заметили тему сиропа.

Ekmek kadayıfı; Фото: Фото: Йемек

А если вам мало калорий, возможно, пойти на сироп и обжарить во фритюре. Lokma , маленькие шарики из обжаренного во фритюре листового теста, покрытые сиропом, или tulumba , более жидкое тесто, пропитанное горячим жиром и пропитанное сиропом — очень популярная уличная еда.

Есть также кофейни, посвященные молочным десертам. Sütlaç , легкий рисовый пудинг, muhallebi , приготовленный из молока и мастики с измельченными орехами, или tavuk goğusu , молоко, ваниль, корица и куриная грудка.

В турецкой кухне так много всего, что это лишь краткий обзор лучшего, что она предлагает.Это заслуживает более глубокого изучения.

Кэролайн Уильямс — британская писательница, прожившая в Стамбуле 15 лет.

Кэролайн Уильямс

Кэролайн Уильямс — писатель и редактор-фрилансер из Бирмингема, Великобритания. Ее работы освещались многочисленными престижными изданиями, такими как Sydney Morning Herald, Irish Post, Voice of America и CNBC.

Турецкая еда — 25 традиционных блюд из Турции

Хотите узнать больше о турецкой кухне? Вот список из 25 традиционных блюд Турции и дополнительная информация о турецкой кухне.

Несмотря на то, что в Турции есть множество красивых мест, одним из основных моментов путешествия по стране, безусловно, является турецкая кухня, имеющая древнее происхождение, рецепты которой готовились на протяжении сотен лет до совершенства.

Это одна из самых разнообразных кухонь в мире, и в Турции есть множество традиционных блюд. Более того, в каждом регионе есть свои фирменные блюда и региональные рецепты классических блюд.

Köfte

Köfte или kofta — это традиционные турецкие фрикадельки, которые обычно готовят из баранины или говядины. Его часто подают как меззе, но также можно включить в основное блюдо. Существуют различные версии Köfte, такие как Adana kofte и içli köfte.

Другой вариант — Çiğ köfte, сырая фрикаделька. В стране существует 291 разновидность кофты, что является одним из многих интересных фактов о Турции.

Фото: Shutterstock

Pide

Когда дело доходит до турецкой кухни, Пиде — один из моих абсолютных фаворитов.Это разновидность лепешек, которые выпекают в каменной или кирпичной печи. Они широко доступны по всей стране, хотя начинки могут сильно различаться.

Некоторые распространенные начинки и начинки включают сыр, лук, перец, говяжий фарш, яйца, пастрами, колбасу, помидоры и т. Д. Они обычно имеют форму «лодочки для пиццы», и они действительно восхитительны.

Фото: Shutterstock

Börek

Бёрек — одно из самых известных блюд из Турции, которое распространилось по всей Восточной Европе, где оно не менее популярно.Это пикантное тесто, которое готовят из тонкого слоеного теста, обычно филло.

Бёрек выпекается на большой сковороде и может иметь различную начинку в зависимости от региона.

Фото: Shutterstock

Долма

Долма — типичное блюдо, которое можно найти во многих тюркских странах, а название происходит от турецкого слова «долмак», что означает «наполнять».

Это было основным продуктом питания на протяжении веков и в основном представляет собой семейство фаршированных блюд, в которых завернутые и фаршированные виноградные листья считаются королевой Долмаса.

Фото: Shutterstock

Hünkârbeğendi

Хюнкарбешенди — королевское блюдо времен Османской империи. Он состоит из протертых на гриле баклажанов, копченых и приправленных пряностями. Затем его смешивают с молоком, маслом и обжаренной мукой. В результате получается ароматная смесь, покрытая тушеной бараниной.

Фото: Альп Аксой / Shutterstock

Şiş Kebap

Şiş Kebap, или Shish Kebab — это разновидность шашлыка с жареными на шампурах мясными кубиками.Обычно его подают на тарелке с овощами.

Фото: Shutterstock

Мезе

Мезе — это типичный тур в Турции с различными небольшими блюдами, которые подаются вместе с друзьями и семьей. Если вы знакомы с тапас, он в чем-то похож, но турецкое мезе обычно состоит из большого набора небольших блюд.

Некоторые типичные мезе включают фаршированные виноградные листья, салат из баклажанов на гриле, пюре из фасоли, салат из маринованной сардины, пастирму, жареную печень и лук, маринованный сладкий красный перец, фрикадельки и многое другое.

Фото: Shutterstock

Mantı

Mantı — это, по сути, турецкая версия пельменей с начинкой из мяса, приправленного пряностями, например, баранины или говяжьего фарша. Йогурт и чеснок также используются для приготовления блюда, которое изначально создавали тюркские народные коллективы.

В Анатолии манти обычно варят или запекают, а не готовят на пару. Самый старый известный рецепт восходит к 15 веку и во времена Османской империи, и согласно этому рецепту, Mantı следует начинать толченым ягненком и измельченным нутом, прежде чем их готовить на пару и подавать с йогуртом, смешанным с измельченным чесноком и сумахом.

Фото: yilmazsavaskandag / Shutterstock

Menemen

Менемен — это вкусное блюдо для завтрака, приготовленное из яиц, помидоров, зеленого перца и специй. Чтобы добавить больше ароматов и сделать блюдо более наполненным, можно добавить белый сыр или пастирму.

Его также можно есть как основное блюдо, но обычно в него входит и лук. Менемен чем-то похож на Huevos rancheros, классическое мексиканское блюдо.

Фото: Мехмет Цетин / Shutterstock

Mercimek Köftesi

В то время как большая часть турецкой кухни включает в себя мясо или рыбу, Mercimek Köftesi — одно из вегетарианских блюд Турции, и оно очень вкусное.Блюдо состоит из вегетарианских шариков или котлет из чечевицы, булгура и нарезанных овощей. Обычно его подают в качестве закуски или закуски.

Фото: Shutterstock

Искендер Кебаб

Искендер Кебаб возник на северо-западе Турции и восходит к Османской империи. Этот вид шашлыка создал Искендер Эфенди, от которого и произошло его название.

Чтобы приготовить традиционный кебаб Искендер, вам понадобится тонко нарезанная баранина на гриле и острый томатный соус, который поливают сверху кусками лаваша.Обильно поливают блюдо топленым овечьим маслом и йогуртом.

У той же семьи, которая изобрела это блюдо, до сих пор открыт свой ресторан в Бурсе. Благодаря своей широкой популярности в Турции, его также подают в других местах под названием Искендер Кебаб или Бурса Кебаб.

Фото: Shutterstock

Dürüm

Dürüm — популярная уличная еда в Турции и Европе, широко доступная в кебабных магазинах и пиццериях. Это обертка из лаваша или лепешки юфка, которую затем заполняют небольшими кусочками или ломтиками кебаба и овощей.

Также обычно добавляют острый соус и какой-нибудь йогуртовый соус. Это недорогая турецкая еда, которая отлично подойдет, если вы хотите быстро перекусить или чего-нибудь в дороге.

Фото: Shutterstock

Адана Кебаб

Адана Кебаб — это вид шашлыка, названный в честь Аданы, одного из крупнейших городов Турции. Это длинный шашлык из фарша, приготовленный на гриле на открытом мангале с горящими углями, что придает шашлыку Адана культовый угольный вкус.

Фото: Shutterstock

Имам Байылды

Имам Байылды — еще одно традиционное блюдо османской кухни.Он состоит из целого баклажана, который открывают и фаршируют луком, чесноком и помидорами, а затем тушат в оливковом масле.

Это турецкое блюдо очень аппетитно и красиво смотрится на тарелке. Его довольно легко приготовить дома, что делает его отличным блюдом, когда вы хотите подать традиционные турецкие блюда друзьям и семье.

Фото: Shutterstock

Суп Эзогелин

Суп Эзогелин — один из самых популярных турецких супов, родом из города Газиантеп.Основными ингредиентами для приготовления супа Эзогелин являются красная чечевица и булгур. также обычно добавляют чеснок, помидоры, перец, острый перец, сушеную мяту, масло и лук.

Фото: Мехмет Цетин / Shutterstock

Lahmacun

Лахмаджун — турецкая версия пиццы, популярная уличная еда в Турции. Он состоит из хрустящей лепешки с фаршем из баранины, лимонного сока и специй. Лахмаджун широко доступен по всей стране, и он дешевый и вкусный.

Фото: genesiscouk / Shutterstock

Su Böreği

Su Böreği — это уникальный вид борека, также известный как водный борек. Готовиться очень сложно, и даже есть пословица, что тот, кто умеет делать хороший водяной борек, — хороший кандидат, чтобы стать чьей-то невестой и произвести впечатление на ее свекровь.

Фото: Shutterstock

Balık Ekmek

Balık Ekmek — популярная уличная еда в Турции, в основном это бутерброд с жареной рыбой. Скумбрия широко используется, но обычны и другие жирные рыбы.Сэндвич наполнен различными овощами, и это ароматный быстрый перекус, который лучше всего подавать на площади Эминёню.

Фото: Shutterstock

Turşu

Turşu — это название различных маринованных огурцов. По всей стране существуют сотни различных видов туршу с различными региональными разновидностями солений. Это обычный гарнир для большинства семей, ужинающих в Турции.

Фото: Shutterstock

Куру фасулье

Куру фасулье — традиционное блюдо из тушеной фасоли, которое иногда считается одним из национальных блюд Турции.Его легко приготовить, а основные ингредиенты — белая фасоль, оливковое масло, лук и томатная паста / соус.

Можно добавить мясо и овощи для более деликатной версии. Пастирма — самое распространенное мясо, которое добавляют в куру фасулье. Соленые огурцы и рис также обычно подают вместе.

Фото: ozan321 / Shutterstock

.

Гезлеме

Gözleme — это простой фаст-фуд, похожий на креп. Это вкусные лепешки, которые можно начинить с сыром, мясом, овощами или картофелем.Одна из моих любимых версий Гезлеме — с сыром и шпинатом.

Фото: мухаммед ясин ирик / Shutterstock

Турецкий завтрак

Типичный турецкий завтрак богат и обычно состоит из сыра, масла, каймака, помидоров, яиц, оливок, сучука (турецкой колбасы), пастирмы, берека и многих других продуктов. Кроме того, Менемен также популярен в Турции на завтрак.

Большим отличием от традиционного европейского завтрака является то, что турки обычно пьют чай на завтрак вместо кофе.

Кахвалты

Kahvaltı буквально означает «перед кофе», и это слово по-турецки означает завтрак.

Коротко о турецкой кухне

Турция — большая страна с множеством регионов и давним кулинарным наследием. На протяжении веков он был перекрестком между Западом и Востоком, и на турецкую кухню сильно повлияли соседние страны, а также турецкая кухня и кулинарные традиции распространились по Восточной Европе и Центральной Азии.

Турецкая кухня разнообразна и любима во всем мире. Из-за больших размеров страны и различных этнических групп в Турции также представлен широкий выбор региональных блюд.

Некоторые из основных ингредиентов турецкой кухни включают баранину, говядину, рис, рыбу, баклажаны, лук, чеснок, чечевицу, цукини, орехи, зеленый перец и помидоры. Оливковое масло и йогурт также являются важными ингредиентами турецкой кухни.

Фото: Shutterstock

Турецкий кофе

Турецкий кофе готовится из нефильтрованного кофе очень мелкого помола.Затем его заваривают особым методом, при котором молотый кофе и вода кипятятся в традиционной кастрюле, называемой джезве, также известной как ибрик. Сахар также добавляется в процессе заваривания.

Когда турка начинает пениться, ее снимают с огня, прежде чем кофе закипит. Турки обычно пьют кофе с чем-нибудь сладким, например, с рахат-лукумом.

Фото: Shutterstock

Турецкий чай

Турецкий чай, известный как чай, является одним из самых популярных напитков в Турции.Ежегодно турки потребляют более 120 тысяч тонн чая. Турецкий чай традиционно готовят в чайданлыке, который представляет собой двухъярусный чайник, специально разработанный для приготовления чая.

Большая часть чая в стране производится в провинции Ризе, и чай называется Ризе, который перерабатывается как черный чай. Турецкий чай известен своим красным цветом и обычно подается в небольших стаканах.

Фото: Shutterstock

Турецкие десерты

• Künefe — Запеченный сыр с тертым тестом, покрытый фисташками.
• Simit — Хлебные кольца, инкрустированные кунжутом.
• Пахлава — Сладкий традиционный турецкий десерт.
• Kestane şekeri — Каштаны в сахаре.
• Лукум — популярный десерт из нуги с разнообразными начинками и ароматами.
• Tavuk göğsü — Пудинг из куриной грудки.
• Kayısı Tatlısı — Вкусные кусочки абрикоса, фаршированные сливками и орехами.
• Baklalı Enginar — Очищенные артишоки, заправленные маслом и лимонным соком, подаются холодными с фасолью и свежей петрушкой.

---

Какая ваша любимая еда из Турции? Оставьте комментарий ниже!

Обязательно попробуйте кухню и места, где можно поесть

Бог создал человека, человек создал Турцию, а Турция создала кухни, для которых обжорство не может быть грехом. Богатые и пикантные, но не особо острые — деликатесы из турецких блюд заполонили меню ресторанов по всему миру. Наследие османской кухни, традиционное меню турецкой кухни , печально известное своими мясными шашлыками, но это еще не все.Будь то основное блюдо, десерты, закуски или соки; Турецкие блюда удивят ваши вкусовые рецепторы так, что не удивитесь, но вам захочется еще больше. Таким образом, из всего большого мира турецких деликатесов мы предлагаем вам полное меню на любой выбор. Турецкая еда — это больше, чем просто кофты, шашлыки и донеры. Возможно, вы не сможете произнести название блюда, но оно вам понравится.

38 Вкусная турецкая еда

Вот список лучших турецких кухонь, которые идеально подходят для заядлых гурманов.Сделайте свой отпуск на турецком языке удивительным кулинарным опытом, объедаясь этими восхитительными угощениями. Взгляните, чтобы увидеть, что вас там ждет, с точки зрения лучших турецких традиционных блюд, прежде чем обосноваться в уютном кафе и начать делать заказы!

• Mantı: Mini Ravioli
• Köfte: Фрикадельки Turk’s
• Lahmacun: Пицца по-турецки
• Menemen: Турецкие яичные деликатесы
• iş Kebap: Турецкий Seekh Kebab
• Döner: Турецкий Sub
• Искендер Кебаб: Полоски баранины
• Corba: Турецкий суп
• Кузу Тандыр: Деликатес из баранины
• Pide: Турецкая лепешка
• Мезе: Блюдо с рыбой
• iğ Köfte: Spicy Balls
• Pilav (Плов): Турецкий Пулао
• Япрак Сарма: Здоровая закуска
• Долма: Вегетарианские деликатесы
• Имам Байылды: Пряное наслаждение
• Borek: Слойки со шпинатом или мясом
• Durum: Невегетарианская пленка
• Кумпир: Обязательная закуска
• Балик Экмек: Рыбный бутерброд
• Simit: Турецкий крендель
• Kunefe: Самый известный десерт
• Пахлава: Выпечка
  
• Лукум: Вкусные желе
• Халва: Уникальная халва
• Паста из моццаика: Шоколадный торт
• Güllaç: Традиционный десерт
• Турецкий чай и кофе: Восхитительный напиток
• Kayısı Tatlısı: Сушеные абрикосы
• Mercimek Köftesi: Delicious Koftas
• Haydari: Турецкий дип
• Tursu Suyu: Освежающий сок
• Кахвалти: Турецкий завтрак
• Казань Диби: Жженый десерт
• Hunkar Begendi: Блюдо королевской семьи
• Islak Burgers: Мокрые гамбургеры
• Салеп: Напиток из орхидей
• Yogurtlu Kebab: Помидоры, травы и йогурт!

Для любителей мяса и курицы

Те, кто любит мясо и курицу, будут в восторге от огромного количества вкусных блюд в меню Turkish food menu .Здесь так много всего, чем стоит насладиться, что вы останетесь избалованными выбором. Прежде чем вы спланируете свою следующую поездку в эту великолепную страну и возьметесь за еду, расслабьтесь и наслаждайтесь невегетарианскими турецкими блюдами прямо сейчас!

1. Mantı: Mini Ravioli

Источник изображения

Представьте себе миниатюрные пельмени с начинкой из мяса! Вот что такое Mantı — вареные или жареные пельмени из говядины / баранины с различными специями. Турецкая версия итальянских блюд обязательно понравится вашим вкусовым рецепторам.фарш со специями просто тает во рту, а чесночный томатный соус так хорош с равиоли. Это традиционное турецкое блюдо, которое с любовью готовят в каждом доме. Это популярная турецкая кухня в Индии .

Обязательно попробуйте: С йогуртом или маслом

Где поесть: Sayla Manti

Цена: INR 500 и далее

Обязательно к прочтению: Отпразднуйте Рождество 2021 года в Турции и повеселитесь с этими фантастическими впечатлениями

2.Köfte: турецкие фрикадельки

Источник изображения

Если у итальянцев фрикадельки, то у турков кофте. Турецкая версия фрикаделек köfte — это шарики или котлеты из слегка приготовленного говяжьего фарша или баранины. Его часто продают в упаковке с салатом и лавашем. Вы даже можете попробовать турецких вегетарианских блюд , приготовленных из нута и овощей. Кофте — важная часть каждого турецкого дома. Так что вы найдете его в каждом уличном гастрономе и в каждом доме.

Обязательно попробуйте: Тушеное мясо, в бутербродах, в салатах или просто с йогуртом

Где поесть: Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta

Цена: INR 300 и далее

Рекомендуем прочитать: 5 исторических пещер в Турции, которые дадут вам несколько серьезных приключенческих целей!

3.Лахмаджун: пицца по-турецки

Источник изображения

Плоский и хрустящий, Lahmacun похож на пиццу, подаваемую с начинкой из фарша, салата и лимонного сока на хлебе, и его можно завернуть, сложить пополам или разложить, чтобы поесть. Турецкий аналог пиццы полон ароматов. Фарш из баранины и средиземноморские специи устраивают праздник во рту. Это известная уличная еда в Турции, которую вы найдете по всей стране. Так что вам стоит попробовать это в следующей поездке в Турцию.

Обязательно попробуйте: С помидорами, листьями салата, петрушкой; попробуйте добавить немного лимона

Где поесть: Lahmacun

Цена: INR 400 и далее

Рекомендуем прочитать: 6 знаковых мостов Турции, являющихся образцом красоты и великолепия!

4.Менемен: турецкие яичные деликатесы

Источник изображения

Менемен, менее заметный в меню ресторана, может быть быстрым блюдом на завтрак, состоящим из яичницы-болтуньи, приготовленной с обжаренными овощами. Если вы хотите попробовать, как турецкие яйца любят их яйца, вам подойдет Менемен. Это в основном яичница-болтунья, мягко приготовленная с луком, перцем, паприкой и орегано. Он похож на шакшуку, с той лишь разницей, что яйца в этом блюде взбитые.

Обязательно попробуйте: Со свежим хлебом, ложкой его с домашними оливками

Где поесть: Lades Menemen

Цена: INR 500 и далее

Рекомендуем прочитать: 8 безупречных музеев Турции, которые познакомят вас с глубоко укоренившейся турецкой историей!

5.Şiş Kebap: Турецкий кебаб Seekh

Источник изображения

Знаете ли вы, что ваш шашлык был создан в Турции? Добавьте баранину к списку блюд из курицы или рыбы, которые подаются на деревянной или металлической палочке, и вы наслаждаетесь шашлыком iş Kebab. Ваш рот начнет поливаться, как только вы почувствуете запах и увидите шашлык, приготовленный горячим из древесного угля. Турция — страна, которая познакомила мир с мясом на шашлыках или шашлыками. Итак, если вы хотите отведать традиционные турецкие блюда, попробуйте это восхитительное блюдо.Это еще одна популярная уличная еда в Турции , которой вам не хватит во время поездки в Турцию в декабре.

Обязательно попробуйте: С йогуртом

Где поесть: Altin Sis Kebap

Цена: INR 350 и далее

Рекомендуем прочитать: 23 причины, по которым вам НИКОГДА НЕ СЛЕДУЕТ ПОСЕТИТЬ Турцию

6. Дёнер: Турецкая подводная лодка

Источник изображения

Если вы любите сэндвичи и бутерброды, вам обязательно понравится дёнерс.Попробуйте сэндвич с кебабом, приготовленный из курицы, баранины или говядины, приготовленной на медленном огне, с овощами, специями и чесночным йогуртом. Это вкус и свежий вкус, заключенный в лаваше. Попробуйте его с хумусом или традиционными соусами из индейки, чтобы усилить вкус. Мясо готовится на вертикальном гриле и очень ароматно. Нарезанная стружка засыпается внутри донера, укладывается вдоль свежих овощей и заправки. Турецкий фастфуд в целом полезен и полезен. Так что вы не будете чувствовать себя виноватым в переедании донеров.Они намного вкуснее, чем те, что подают в фудтраках в Индии.

Где поесть: Kebab Xpress

Цена: INR 450

Рекомендуем прочитать: Турция в ноябре 2021 года: быстро прочитайте это руководство для увлекательного отпуска!

7. Искендер Кебаб: Полоски баранины

Источник изображения

Было бы несправедливо исключить искендерский кебаб из нашего списка лучших турецких блюд. Искендер-кебаб — это длинные полоски баранины, приготовленные в томатном соусе и подаваемые с рисом и лавашем с йогуртом.Он назван в честь мастера Александра (Искендера Эфенди) из Османской империи, который жил в Бусре. Он готовится из нарезанного мяса донера, залитого пикантным ароматным томатным соусом и растопленным сверху сливочным маслом. Это популярное блюдо в Турции, которое лучше всего есть с лавашем.

Где поесть: История шаурмы

Цена: INR 450 и далее

Рекомендуем прочитать: 7 горячих источников в Турции Всем, кто ищет спокойствия, следует посетить

8.Корба: Турецкий суп

Источник изображения

Простое суповое блюдо — на выбор чечевица или помидор. Отправляйтесь на авантюру со своими кулинарными предпочтениями и попробуйте суп из овечьих мозгов или языка. Турецкие без ума от своих супов. Так что вам стоит попробовать это один раз, когда вы отдыхаете в Турции. Это станет вашей комфортной едой в кратчайшие сроки, так как суп — это ощущение уюта и тепла во рту.

Где поесть: Ayvalik Pasali Corba

Цена: INR 800 и далее

Рекомендуем прочитать: Турция в сентябре: полное руководство по исследованию страны легенд!

9.Кузу Тандыр: Деликатес из баранины

Источник изображения

Это блюдо больше всего любят те, кто любит турецкую кухню. Аромат этого блюда и хорошо приготовленная баранина сделают ваш ужин незабываемым. Это блюдо известно с незапамятных времен и до сих пор покоряет сердца людей. Кроме Турции это блюдо можно найти в Индии, Пакистане, на Кавказе, в Греции и Афганистане.

Где поесть: Konyalı Etliekmek Kuzu Tandır

Цена: INR 700 и далее

Рекомендуем прочитать: Поездка Джаяти в Турцию в январе вдохновит вас на бронирование в ближайшее время

10.Пиде: турецкая лепешка

Источник изображения

Одно из самых известных турецких блюд , это конкретное блюдо можно легко найти в любой точке Турции. Это блюдо настолько хорошо приготовлено, что его внешнего вида было бы достаточно, чтобы соблазнить вас перекусить. Это блюдо, приготовленное как пирожки из хорошо вымешанного теста, очень вкусное, и его, безусловно, стоит попробовать. Аромат этого блюда просто взорвется во рту, и вам захочется его побольше. Безусловно, одно из лучших занятий в Турции — насладиться сочным вкусом этого турецкого блюда, наслаждаясь живописной красотой вокруг.Пиде — это лучших турецких блюд в Стамбуле , которые вы можете заказать в ресторанах.

Где поесть: Cappadocia Pide House

Цена: INR 800 и далее

Рекомендуем прочитать: Вот как вы можете произвести впечатление на свою вторую половинку в День святого Валентина в Турции!

11. Мезе: Блюдо с рыбой

Источник изображения

Это блюдо считается одним из лучших закусок турецкой кухни. Если вы посещаете ресторан, где подают рыбу, то это одно из лучших блюд для начала.Турецкие мезе известны во всем мире и восхищаются своим вкусом. Они не ощущаются тяжестью в животе, поэтому вы можете попросить более одной порции этого блюда, не задумываясь. В то время как Турция предлагает широкий выбор блюд, вся Европа — захватывающий континент для гурманов. Европейские кулинарные фестивали — тому подтверждение.

Где поесть: Мезе из лимонного дерева

Цена: INR 1000 и далее

Рекомендуем прочитать: круизов из Турции: 9 лайнеров, которые прямо установят ваши роскошные рекорды

Овощные лакомства и эксперименты с рисом

В Турции также есть множество вариантов для вегетарианцев, поэтому она никогда никого не разочаровывает.Сделайте перерыв в веганской индийской кухне и попробуйте эти турецкие блюда для разнообразия. Они заставят вас почувствовать себя как дома и подарят вкус, который вы запомните навсегда!

12. Çiğ Köfte: Пряные шарики

Источник изображения

Çiğ köfte — это острые шарики, приготовленные из булгура, лука, перца и томатной пасты, специй и трав. Его продают на вынос в листе салата. Попробуйте этот тартар из стейка по-турецки, приготовленный из обезжиренного говяжьего фарша.Возникнув в южной части Турции, где он наиболее популярен, он имеет долгую историю. Вы также можете выбрать вегетарианское блюдо, которое может быть доступно лишь в нескольких местах в Турции.

Где поесть: Resume çiğköfte körfez

Цена: INR 450 и далее

Рекомендуем прочитать: 15 вещей, которые Турция делает лучше, чем где-либо еще

13. Плов (Плов): Турецкий Пулао

Источник изображения

Вкусные, маслянистые тосты! Обычный рис, приготовленный в воде с добавлением сливочного / растительного масла и лапши, — это плов.Его также готовят с баклажанами, нутом, кусочками мяса или печени с тимьяном, перцем, корицей, тмином и миндалем. В то время как у нас в Индии есть пулао, вы найдете его как плов в Турции зимой и летом. Если вы строгий вегетарианец, это блюдо вам обязательно понравится, и вы должны его попробовать. Обратите внимание, как рис приобретает золотистый цвет после обжаривания в масле и полон ароматов.

Где поесть: Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı

Цена: INR 500 и далее

Рекомендуем прочитать: Медовый месяц в Турции: 10 романтических переживаний, которые позволят любви расцвести в 2021 году

14.Япрак Сарма: Здоровая закуска

Источник изображения

Винные листья, обернутые вокруг начинки из риса и лука, приправленные мятой, смородиной, перцем и корицей, обрабатываются на пару, чтобы приготовить изысканно полезную Япрак Сарму. Это традиционная еда в Турции, наполненная огромным количеством вкусов. Это блюдо имеет влияние Османской империи и известно от Ближнего Востока до Юго-Восточной Европы. На приготовление этого блюда уходит немного времени, но оно того стоит.

Где поесть: Dostlar Manti

Цена: INR 150 и далее

Рекомендуем прочитать: Автостоп в Турции: руководство, чтобы знать все основы и делать это как профессионал

15. Долма: вегетарианские деликатесы

Источник изображения

Свежие овощи или сушеные баклажаны, перец, помидоры или кабачки перед приготовлением в воде и масле фаршируют смесью риса и лука. Обычно их подают при комнатной температуре.Это популярная средиземноморская кухня, которую можно найти за пределами Турции. Считается, что это блюдо зародилось в османском дворце Топкапы еще в 17 веке.

Где поесть: Golden Midye

Цена: 375 индийских рупий и далее

Рекомендуем прочитать: 8 водных видов спорта в Турции: которые остаются в памяти надолго

16. Имам Байылды: острое наслаждение

Источник изображения

Это блюдо из баклажанов, фаршированное смесью томатов, лука и чеснока, наполнено рисом, булгуром и другими овощами. Это турецкое лакомство запекается в духовке и подается с пловом.Есть забавный анекдот, связанный с его названием, когда имам упал в обморок, когда услышал стоимость ингредиентов, которые используются для приготовления этого блюда. Есть и другие забавные анекдоты, связанные с историей названий, которые придадут блюду изюминку.

Где поесть: Ресторан Fuego

Цена: INR 500 и далее

Рекомендуем прочитать: 10 удивительных аквапарков в Турции, которые сделают вашу поездку более увлекательной

Еда прямо с улицы

Вы любитель уличной еды, потому что на улицах продают лучших блюд Турции ? Если да, то не беспокойтесь, потому что Турция также предлагает множество вкусных блюд уличной кухни, которыми можно наесться.Это совсем не похоже на уличную еду в Дели, но она вам обязательно понравится.

17. Борек: слоеное мясо со шпинатом или мясом

Источник изображения

Всегда слоеное и восхитительное, это турецкое тесто с начинкой из мясного фарша или шпината и сыра. Его можно свернуть, подавать в виде слоек или наслоить, как лазанью. Это известное блюдо, которое встречается в регионах Балкан, Леванта и Средиземноморья. Это слоеное тесто можно приготовить на сковороде целиком или по отдельности. Посыпанные сверху семена кунжута придают блюду ореховый привкус.Блюдо восходит к классической эпохе и содержит самые важные элементы турецкой кухни.

Где поесть: Citir Borek

Цена: INR 200 и далее

Рекомендуем прочитать: Подводное плавание с аквалангом в Турции: опыт, достойный всех авантюристов

18. Дурум: невегетарианская пленка

Источник изображения

Турецкая версия буррито, дюрум — это медленно приготовленная курица, баранина или говядина, подаваемые в обертке.Это один из самых вкусных турецких блюд, приготовленный из тонких турецких лепешек лаваша. хлеб, используемый в этой упаковке, намного тоньше, чем хлеб, используемый для донеров и других блюд. Он имеет почти те же ингредиенты, которые используются для приготовления донеров, таких как мясо донера и овощи.

Где поесть: Dürümzade

Цена: 175 INR и далее

Рекомендуем прочитать: 7-дневное свадебное путешествие в Турцию: Путеводитель Амога по сюрреалистическому опыту в этом трансконтинентальном раю!

19.Кумпир: обязательная закуска

Источник изображения

Еще одна уличная еда, популярная на пляжных курортах и ​​в городах. Сделанный из картофеля в мундире с хрустящей кожицей и мягкой внутри, он доступен с различными начинками на выбор — сыром, колбасой, солеными огурцами и русским салатом. Кумпир — это вкусная турецкая уличная еда , которую вы не должны пропустить.

Где поесть: Patatos

Цена: INR 100 и далее

Рекомендовано прочитать: Эти 8 дней в Турции для нашего медового месяца были полны любви и волшебства

20.Балик Экмек: Сэндвич с рыбой

Источник изображения

Одно из лучших достоинств Турции — это то, что вы найдете множество удовольствий, гуляя по улицам. Один из таких восхитительных ресторанов Turkish street food — Балик Экмек. Это пикантный бутерброд, приготовленный из рыбы на гриле. Лучшее в этой уличной еде — это вкус свежей морской рыбы. Вы почти можете почувствовать его вкус на губах. Его едят по всей стране с таким аппетитом, что можно сказать, что это национальная еда Турции , и именно поэтому его также подают на многих известных фестивалях в Турции.Кроме того, это дешево.

Обязательно попробуйте: Подается в турецкой булочке с различными овощами

Где поесть: Вы найдете множество мест на берегу Босфора

Цена: INR 20-60

Рекомендуем прочитать: Снорклинг в Турции: 10 мест, где можно получить этот захватывающий опыт

21. Simit: Турецкий крендель

Источник изображения

Если вы любите крендели, то вам обязательно стоит попробовать турецкую версию на отдыхе здесь.Simit — это лучших блюд Турции , которые можно есть на завтрак. Блюдо уходит корнями в Османскую империю.

Обязательно попробуйте: С горячим турецким кофе или чаем

Где поесть: Simit Sayari, Стамбул

Цена: INR 18

Рекомендуем прочитать: 9 полезных советов путешественникам в Турции, которые сделают ваш отпуск незабываемым и беспроблемным

Сладкоежка? Время для десертов

Есть сладкоежка или зубы? Тем не менее, в турецких деликатесах есть удивительное разнообразие десертов и сладостей, которые успокоят ваши вкусовые рецепторы.Вы бы не пробовали что-то подобное раньше, поэтому продолжайте читать и добавляйте их в свой список лучших турецких блюд !

22. Кунэфэ: самый известный десерт

Источник изображения

Если вы сладкоежка, то Kunefe — это особая еда в Турции , которую все любители десертов должны попробовать в отпуске. Восхитительный десерт приготовлен из сыра, панировочных сухарей и фисташковых орехов. Десерт получился настолько вкусным и грешным, что невозможно удержаться от одной порции.

Обязательно попробуйте: С сыром. Подается горячим, холодным или теплым

Где поесть: Keyfeder Künefe Katmer

Цена: INR 85-150

Рекомендуем прочитать: Турция в октябре: станьте свидетелем лучших проявлений земли Аладдина!

23. Пахлава: выпечка

Источник изображения

Пахлава, пахлава, пожалуй, самый популярный турецкий десерт, находит своего поклонника в каждом сладкоежке. Он сделан из слоеного теста фило, начиненного орехами.Вы должны забрать домой несколько коробок, чтобы позволить вашей семье и друзьям попробовать лучшие турецкие блюда. Совет от профессионала: Если вы и ваш партнер являетесь гурманом, то вы можете отпраздновать День святого Валентина в Турции и вместе отведать этот восхитительный десерт, а также другие деликатесы-лукумы! Звучит потрясающе, правда?

Обязательно попробуйте: С молотыми фисташками. Нужно есть в свежем виде

Где поесть: Бильгеоглу Пахлава

Цена: INR 200

Рекомендуем прочитать: Тематические парки в Турции: 10 мест, которые пробудят в вас адреналиновый наркоман

24.Лукум: Вкусные желе

Источник изображения

Также известный как рахат-лукум, этот десерт из нуги представляет собой твердый желеобразный кубик, приправленный розовой водой, лимоном или мастикой и посыпанный сахарной пудрой, но есть много вариантов, которые подаются особенно в Турции в июле во время фестивального сезона. Это действительно большая честь попробовать этот десерт в том месте, где он был создан. Люди даже привозят коробки с балаклавой в качестве сувенира, потому что она такая хорошая.

Обязательно попробуйте: Со вкусом граната и фисташек

Где поесть: Citir Borek

Цена: INR 75-150

Рекомендуем прочитать: 7 озер в Турции: извилины через удивительные берега этих природных чудес

25.Халва: Уникальная Халва

Источник изображения

Турецкая халва изготавливается из тахини (кунжутной пасты) и сахара, иногда с добавлением других ингредиентов. Это не похоже на то, что есть в Индии, за исключением названия, которое оно разделяет, и именно это делает его одним из самых выдающихся турецких блюд. По вкусу оно отличается от обычного блюда из халвы, и метод приготовления совершенно другой. Вы должны попробовать это во время отпуска в Турции. Возможно, вы влюбитесь в эту, а не в индийскую версию.

Обязательно попробуйте: С фисташками

Где поесть: Хафиз Мустафа

Цена: INR 400 и далее

Рекомендуем прочитать: 20 дурных дел, которые нужно сделать в Турции в 2021 году, которые глубоко проникнут в вашу душу

26. Паста из моцца: шоколадный торт

Источник изображения

Представьте себе шоколадный торт с битым печеньем — вот что такое паста из моцца. Доступный практически в любом кафе, это один из самых вкусных и артистичных блюд. турецких блюд .Каждая турецкая мама готовит это блюдо для своих детей, и почти в каждой кондитерской в ​​Турции оно выставлено на обозрение. Следовательно, вы должны попробовать, о чем идет речь. Вы влюбитесь в этот десерт без выпечки. Это обещание!

Где поесть: Гёреме

Цена: INR 500 и далее

Рекомендуем прочитать: Виза в Турцию для индийцев: как подать заявление в 2021 году, требования и советы

27. Güllaç: Традиционный десерт

Источник изображения

Среди лучших турецких блюд. Гуллак — традиционный десерт, который в основном подают и любят во время Рамадана.Это угощение с уникальной текстурой, приготовленное из теста, молока, розовой воды, орехов и зерен граната. Даже если вы приедете сюда не в месяц Рамадан, попробуйте найти эти десерты, потому что они, безусловно, не что иное, как рай.

Где поесть: Karaköy

Цена: INR 350-500

Рекомендуем прочитать: 12 Приключенческих видов спорта в Турции: обязательно попробовать

28. Турецкий чай и кофе: восхитительный напиток

Источник изображения

Вы наверняка видели в инстаграмме видео турксих пивоваров, которые варят кофе на раскаленном песке.Если это вас очаровало, то попробуйте этот напиток Turkish street food . Турецкий кофе густой, горький и подается в небольшой чашке. С другой стороны, турецкие чаи ароматные и ароматные. Чаи являются неотъемлемой частью Turkish food . Итак, у вас должен быть традиционный опыт в отпуске.

Обязательно попробуйте: Турецкий яблочный чай, традиционный турецкий чай

Где найти: Курукахвечи Мехмет Эфенди, Нури Топлар

Цена: INR 12-18

Рекомендуем прочитать: 5-дневные поездки из Турции для обогащения и увлекательного отпуска

Достойные упоминания турецкой еды

Ниже перечислены некоторые особые упоминания аппетитных турецких деликатесов.В них есть все: от уникального аппетитного завтрака до десерта, от которого вы будете пускать слюни! Взгляните и испытайте их на своем следующем турецком празднике!

29. Kayısı Tatlısı: сушеные абрикосы

Источник изображения

Это один из самых вкусных десертов среди традиционных турецких блюд вариантов. Kayısı Tatlısı — это курага, фаршированная грецкими орехами. Этот десерт является полезным для здоровья и отлично подходит для сервировки на вечеринках, в кругу семьи и друзей или просто для удовольствия в одиночестве.Это турецких блюд будет сложно пропустить в отпуске.

Где иметь: Balikci Sabahattin

Цена: INR 100-200

Рекомендовано прочитать: 7 дней в Турции, которые дали мне и моей маме все время и единение, в которых мы нуждались!

30.

Mercimek Köftesi: Delicious Koftas

Источник изображения

Вы когда-нибудь слышали о вегетарианских фрикадельках ?! Как бы абсурдно это ни звучало, это одна из самых известных еды в Турции .Mercimek Köftesi — вегетарианский мясной шарик, состоящий из чечевицы, булгура и нарезанных овощей. В основном его подают как закуску, и турецких блюд обязательно нужно попробовать во время отпуска в Турции.

Где иметь: 360 Стамбул, Таксим

Цена: INR 350-500

Рекомендуем прочитать: 11 забавных вещей, которые можно сделать в Анталии, которые помогут вам изучить культурные аспекты Турции

31.

Haydari: Turkish Dip

Источник изображения

Еда, которую вы сводите с ума? Вы любите соусы с выбором блюд? Тогда эта индейка для вас.Хайдари — это один из видов мезе, который готовится путем добавления чеснока и свежих трав, таких как мята, базилик и укроп, в загустевший йогурт. Густая текстура и острый вкус этого блюда делают его спутником лаваша, шашлыка и овощей и одним из самых вкусных блюд турецкой кухни .

Где есть: İsmet Baba Restaurant, Стамбул

Цена: INR 30-70

Рекомендуем прочитать: Новый год в Турции: наступающее начало 2021 года в древней стране дервишей

32.

Tursu Suyu: освежающий сок

Источник изображения

Tursu Suyu — это разновидность сока, а не тот сок, к которому вы привыкли. Турсу, один из известных турецких продуктов , представляет собой разнообразные свежие маринованные соки — баклажаны, кабачки, чеснок, виноградные листья и многое другое. В то время как турсу часто подают в качестве закуски, турсу сую, ароматный маринованный сок, подают как освежение, особенно в летний сезон.

Где проживать: Pelit Turşucusu, Стамбул

Цена: INR 18-28

Рекомендуем прочитать: мечетей в Стамбуле: ощутите лучшее в этой живописной стране Турции!

33.Кахвалти: турецкий завтрак

Источник изображения

Если вы отдыхаете в Турции и жаждете полноценного завтрака, то не пропустите Кахвальти. Являясь частью турецкой кухни, это уникальный вид завтрака, который не включает в себя обычные ингредиенты, которые вы найдете где-либо в континентальном завтраке. Вместо масла и джема в хлебе могут быть помидоры, оливки и сыр. Это не только вкусно, но и полезно для здоровья, что делает его одним из самых настоящих блюд турецкой кухни.

Где поесть: Van Kahvalti Evi

Рекомендуем прочитать: Эти 10 музеев Стамбула демонстрируют богатую историю Турции в лучшем виде!

34. Казань Диби: Обгоревший десерт

Источник изображения

Казань Диби — одно из самых популярных блюд в Турции. По сути, это десерт, который, как считается, был создан по ошибке много веков назад! Истории происхождения десерта ходят так, как будто однажды османский султан попросил своего шеф-повара приготовить для него десерт.Повар по ошибке поджег сливки и сахар. Удивительно, но султану понравился вкус подгоревшего чего-то. И с тех пор это самая вкусная традиционная турецкая еда.

Где поесть: Goreme Muhallebicisi

Рекомендуем прочитать: 6 лучших вещей, которые нужно сделать в Памуккале, чтобы убить в этом турецком городке, как никогда раньше!

35. Хункар Бегенди: Блюдо королевской семьи

Источник изображения

Хункар бегенди — одно из самых вкусных блюд турецкой кухни, которое доставит удовольствие любителям мяса.Блюдо состоит из кусочков баранины, тщательно замаринованных и выложенных на баклажан, протертый вместе со сливочным маслом и сыром. Сама идея блюда заставит вас захотеть его. Что делает это блюдо еще более интересным, так это то, что оно было любимым блюдом королевских особ Османской империи.

Где поесть: Karakoy Lokantasi

Рекомендуем прочитать: 9 лучших вещей, которые нужно сделать в Анкаре, чтобы стать свидетелем уникальной стороны Турции в 2021 году!

36. Islak Burgers: мокрые гамбургеры

Источник изображения

Название может звучать не так аппетитно, но блюдо действительно такое! По сути, это жареные мясные котлеты, зажаренные между хрустящими булочками, а затем пропитанные густым чесночным томатным соусом.Что действительно усиливает вкус этих восхитительных гамбургеров и делает их одними из самых известных турецких блюд, так это то, что их готовят на пару, прежде чем подавать к вам горячими и капающими! Вы обязательно влюбитесь в этот восхитительный продукт, который присутствует почти во всех меню кафе и фуд-траков, где подают блюда турецкой кухни фьюжн.

Где поесть: Kızılkayalar Hamburger, Стамбул

Рекомендуем прочитать: Эта поездка в Турцию из Мумбаи оставила нас в трепете. Благодаря этому красивому месту

37.Салеп: напиток из орхидей

Источник изображения

Этот список лучших блюд Турции не будет полным без упоминания этого освежающего молочного напитка. Это довольно уютный и успокаивающий напиток, который усиливает вкус вашей еды. Бокал салепа насыщенного и молочного цвета готовят с орхидеями, а затем украшают корицей и подают вам горячим и горячим с лучшими турецкими блюдами из меню на ваш выбор. Его получают путем варки, сушки, а затем измельчения орхидей, и говорят, что он имеет различные преимущества для здоровья.

Где поесть: Любой ресторан или кафе в Турции, особенно возле известных памятников Турции

Рекомендуем прочитать: Сноубординг в Турции: для незабываемого снежного приключения среди безмятежных альпийских гор

38. Yogurtlu Kebab: помидоры, травы и йогурт!

Источник изображения

Это определенно одно из лучших турецких блюд для тех, кто безоговорочно любит шашлыки всех форм и размеров (и даже вкусов).По сути, они состоят из мягких и сочных кебабов-кофте, приготовленных из баранины или говядины, выложенных на плоской основе из лаваша и покрытых острым томатным соусом, пряными травами и, конечно же, свежим йогуртом! Это самое восхитительное дополнение к любому списку турецких блюд, который вы найдете в ресторане, кафе или уличном продовольственном киоске в этой стране.

Где поесть: Ресторан Havuzlu

Дополнительная информация: Дельтапланеризм в Турции: два лучших места для полета в небе, как птица!

Уф.ты просто пускал слюни? При составлении этого списка турецких продуктов было сложно сохранить сухость за зубами. И только я один вижу поразительное сходство с индийской кухней? Попробуйте все эти деликатесы в следующей поездке в Турцию, прекрасную страну, где можно провести отпуск.

Заявление об отказе от ответственности: TravelTriangle не претендует на права собственности на изображения, размещенные на нашем сайте блога, если не указано иное. Все визуальные материалы принадлежат уважаемым владельцам.Мы стараемся ссылаться на первоисточники, когда это возможно. Если вы владеете правами на любое из изображений и не хотите, чтобы они появлялись на TravelTriangle, свяжитесь с нами, и они будут незамедлительно удалены. Мы верим в необходимость предоставления надлежащей ссылки на первоначального автора, художника или фотографа.

Обратите внимание: Любая информация, опубликованная TravelTriangle в любой форме содержания, не предназначена для замены какого-либо медицинского совета, и никто не должен предпринимать никаких действий до консультации с профессиональным медицинским экспертом по своему выбору.

Часто задаваемые вопросы о турецких продуктах

Что такое традиционная турецкая еда?

Кебаб, Кофте и Донер — одни из самых известных традиционных турецких блюд. Если вы хотите попробовать эти аутентичные блюда, загляните в киоски и рестораны в популярных местах Турции. для идеального вкуса.

Какая национальная еда в Турции?

Манты — национальная еда Турции.

Остры ли турецкие блюда?

Некоторые блюда есть.Но ароматы не слишком сильны для вашей палитры, просто полны ароматов.

Можно ли есть свинину в Турции?

В Турции можно есть свинину. Его можно купить в нескольких ресторанах и продуктовых магазинах. Но да, это сложно найти, так как это неприемлемо с социальной и традиционной точек зрения.

Какую еду едят в Турции?

Турецкая кухня включает мясо, баклажаны, свежие салаты, оливковое масло, орехи и средиземноморские специи.

Едят ли в Турции индейку?

Хотя это очень редко, в Турции все же едят индейку. Широко потребляемые продукты — баранина, буйволиное мясо и курица.

Есть ли в Турции бекон?

Да, вы можете найти бекон в Турции в некоторых итальянских ресторанах.

Здорова ли турецкая еда?

Турецкая кухня включает в себя рагу, салат, нежирный сыр, свежеиспеченный хлеб и многое другое.Однако это зависит от вас, от того, что вы едите и где вы едите.

Доступна ли вегетарианская еда в Турции?

Турция — отличное место для вегетарианцев, так как большинство блюд готовится на вегетарианской основе. Практически в каждом магазине или ресторане продаются вегетарианские блюда для путешественников, которые категорически не любят мясо или курицу в еде.

Является ли рахат-лукум вегетарианским?

Рахат-лукум, также известный как настоящий лукум, входит в число лучших турецких блюд.Эти конфеты в виде кубиков сахара в основном веганские, так как они сделаны из кукурузного крахмала.

Хотите забронировать международный праздник?

Люди также читают:

Kashmir Food Корейская еда Уличная еда в Бангкоке

Заядлый путешественник, фотограф и писатель, его можно увидеть в отдаленных уголках Индии дважды в месяц. Истинный сторонник «живи так, как будто завтра не наступит», Пушкарь стремится вычеркнуть все места из своего списка желаний, прежде чем другие это сделают!

Комментарии

комментария

25 простых турецких рецептов — безумно хорошо

Ищете лучших турецких рецептов , чтобы сделать ужин неповторимым?

Если вы когда-нибудь ели шашлык, то знаете, что турецкая кухня далеко не безвкусная.Все еще не уверены?

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Позвольте этим 25 аутентичным турецким рецептам отправиться в увлекательное путешествие!

Турецкая кулинария пополнила ряды итальянской, французской и китайской кухонь. Поэтому неудивительно, что турецкие рестораны появляются в разных странах мира.

Аппетитные, разнообразные и восхитительные турецкие рецепты всегда оставляют приятный сюрприз и, конечно же, удовлетворение вкусов.

От болгарского плова до шашлыка — эти аутентичные блюда обязательно понравятся вам во время путешествия в Турцию! Давайте начнем тур, а?

Кофта, или турецкие котлеты, намного лучше, чем купленные в магазине.

Они совершенно нежные и наполнены ароматами тмина, сушеного тимьяна, черного перца и соли.

Для этого рецепта вы можете использовать 100% говядину или баранину или их комбинацию.

Если вы хотите нагреться, добавьте в смесь специй кофта порошок чили или хлопья красного перца.

Подавайте эти фрикадельки с лавашем, салатами и соусами для полноценного обеда.

Lahmacun означает «тесто с мясом», так что ожидайте тонкую хрустящую пиццу с фаршем, овощами и множеством трав.

Создание домашней пиццы не всегда занимает много времени, особенно при использовании теста для пиццы, купленного в магазине.

Чтобы приготовить лучшую турецкую пиццу, сосредоточьтесь на приготовлении вкусной смеси из фарша.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Настоящий способ съесть эту пиццу — завернуть ее, как буррито.

Просто добавьте красный лук, листья мяты и немного лимонного сока сверху, заверните кусок пиццы и вуаля! У вас будет вкусная турецкая еда на напряженное утро.

Фаршированные баклажаны или карниярик — очень любимое блюдо в Турции из-за насыщенного вкуса, который они придают.

Представьте себе баклажан, начиненный смесью мясного фарша, а затем запеченный до совершенства. Начинка дымная, чесночная и полна томатного вкуса!

Попробуйте приготовить карниярик, если хотите включить баклажаны в свой недельный план питания.

В то время как настоящий карниярик обычно жарят, этот рецепт делает его более полезным для здоровья, предлагая запечь его в духовке.

Сделайте свое утро более ярким, взбивая яичницу по-турецки! Менемен — это хорошо приготовленное блюдо для традиционного турецкого завтрака.

Поначалу это кажется сложным, но все, что вам нужно, — это просто сидеть в кладовой на кухне. Кроме того, время на подготовку тоже короткое.

Менемен в своей основной форме — это просто яичница с перцем, помидорами, луком и приправами.Посыпьте хлопьями чили и сыром фета, чтобы усилить вкус.

Обязательно подайте эти яйца с хрустящим хлебом. Вы же не хотите, чтобы вкусный соус для сковороды пропал зря!

Когда я проезжал мимо турецких закусочных, меня интересовало, какое мясо готовится на вертикальных грилях. Когда я наконец почувствовал вкус, меня зацепило на всю жизнь!

Вот почему я так рада рецепту донер-кебаба. Если вы являетесь поклонником этого блюда, вы можете воссоздать его дома, почти в аутентичном стиле.

Вы можете пропустить приготовление в режиме гриль, потому что секрет восхитительного шашлыка донер — это смесь специй.

Идеальная смесь черного перца, тмина, чесночного порошка, изотерного перца, орегано и соли создаст комфортный турецкий обед.

Когда вы закончите готовить мясо, заверните его в лепешку с луком, пастушьим салатом и картофелем фри.

Пиде, или турецкий хлеб, можно сравнить с пиццей или чапати. Это запеченные лепешки в форме лодок, которые можно есть без добавок или с начинкой из мяса, сыра или шпината.

Комбинируйте все эти начинки, если хотите выделиться жирным шрифтом. В конце концов, этот турецкий хлеб можно персонализировать.

Итак, вам не нужно быть профессиональным пекарем, чтобы приготовить пиде. Если вы умеете смешивать, месить и раскатывать, готово!

Борек — еще одно восхитительное блюдо из теста из Турции. Типичные начинки включают сыр, картофель и шпинат, но также традиционно фаршируют мясом.

Борек имеет разные разновидности, и по этому рецепту получается «сигара бореги» или сигарный борек.Это простой, но вкусный полдник, который лучше всего подавать с чаем или салатом.

Откажитесь от простого белого риса, потому что эта турецкая версия станет вашим новым фаворитом!

Хорошо сочетается с различными блюдами, от мяса до тушеного мяса и овощей, вбирая в себя все их ароматы.

Из риса бальдо или арборио можно приготовить миску рассыпчатого риса с ореховым вкусом и ароматом.

Настоящий турецкий рис тоже маслянистый, поэтому сначала приготовьте его на сливочном масле.

Турецкий суп из чечевицы бархатистый, питательный и очень острый. Он дает вам столь необходимое тепло и лучшие согревающие ароматы, идеально подходящие для зимы.

Кусочки простых гренок добавляют объем этому сытному супу, а несколько капель лимона делают его более ярким.

Не можете убедить привередливых едоков есть овощи? Что ж, вам повезло, потому что эти оладьи из цуккини просто неотразимы!

Если вы хотите, чтобы это блюдо имело сложную текстуру, не стесняйтесь добавлять другие овощи, такие как лук, морковь и картофель.

Обжарьте кабачки в кляре до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки. Подавайте с турецким йогуртом (рецепт доступен ниже) для полного наслаждения средиземноморской кухней!

Турецкий салат — летнее блюдо, любимое многими турками. Салат состоит из нескольких основных продуктов, таких как огурцы, помидоры, сладкий перец, лимонный сок и петрушка.

Освежающий и пикантный в каждом кусочке турецкий салат очень легко приготовить, его время на приготовление составляет 15 минут!

Просто смешайте все в миске, заморозьте в течение часа и подавайте.

В турецкой версии картофельного салата нет майонеза, но он все равно такой ароматный.

В этом рецепте используются самые свежие ингредиенты, травы и специи. В результате получается легкий и вкусный салат, который хорошо сочетается с мясом, приготовленным на гриле или на гриле.

Самое приятное то, что вам понадобится всего несколько ингредиентов, которые, вероятно, прямо сейчас у вас в кладовой. К ним относятся картофель, яйца, маслины, петрушка и зеленый лук.

Simit — это хорошо известное блюдо для завтрака из Турции.Его также называют турецким бубликом. Его обычно продают на улице, и его часто выбирают занятые люди, проходящие мимо.

Этот скрученный кольцеобразный рогалик окунают в смесь патоки и перед выпеканием обваливают в семенах кунжута.

Есть разные способы съесть эту турецкую выпечку. Например, вы можете превратить его в гренки и посыпать супом. Просто нарежьте их и нагрейте до хрустящей корочки.

Между тем, традиционный способ насладиться симитом — это съесть его как есть с добавлением соленого йогуртового напитка.

Принесите чудесные ароматы Турции на вашу кухню с этим рецептом плова из булгура.

Наслаждаясь богатством этого гарнира, вы также ощутите питательную ценность пшеницы булгур.

Пшеница Bulgur доступна в большинстве супермаркетов в разделе международных продуктов питания. Другие ингредиенты включают помидоры, лук, куриный бульон и томатную пасту.

Не стесняйтесь добавлять больше овощей, чтобы улучшить текстуру и вкус этого рисового блюда.

Один из моих популярных рецептов зимнего супа полон овощей и классических турецких специй.

Этот сытный суп можно сделать еще лучше из пасты орзо, которая делает суп гуще и делает его более сытным.

Выведите это блюдо на новый уровень, добавив сверху лимонный сок, хлопья красного перца и сыр. Ням!

Питательный булгур имеет множество применений. Если вам не хватает этого классического ингредиента из индейки, попробуйте добавить его в салат.

Салат Булгур, или кисир, можно найти во многих повседневных турецких ресторанах и часто подают со сладкой и соленой выпечкой.

Его освежающий вкус также делает его отличным гарниром к жареной курице и мясу. Чем дольше будет лежать салат, тем лучше будет его вкус.

Смело подходите к ингредиентам. Просто убедитесь, что они свежие, и сделайте салат хрустящим и ярким.

Салат из белой фасоли обычно подают в качестве гарнира. Но поскольку по этому рецепту получается богатое белком и ароматное блюдо, вы можете использовать его в качестве основного вегетарианского блюда.

Отличным способом будет использовать консервированные бобы.Для заправки все, что вам нужно сделать, это смешать лимонный сок, соль и оливковое масло.

Чтобы добавить больше острых нот, подойдет чайная ложка сумаха. Подавайте с турецкими котлетами, потому что эти два блюда — идеальное сочетание.

Гезлеме — еще одна легкая лепешка из Турции, для которой нужно всего три ингредиента!

Время приготовления составляет около 20 минут, и все быстро готовится. Результат удивит вас золотистой хрустящей лепешкой с вкусной начинкой.

Шпинат и сыр фета — безусловно, моя любимая начинка. Другие варианты включают в себя фарш из баранины или говядины, приправленный пряностями.

В своей основной форме хумус представляет собой кремообразную пасту, приготовленную из пюре из нута, приправленного ароматами чеснока, тахини и лимона.

В турецкой версии используется гораздо больше тахини, чем в греческой. Итак, по этому рецепту ожидайте восхитительного соуса, богатого кунжутным вкусом.

Турецкий хумус лучше всего подавать теплым. Он предлагает хрустящую текстуру в первые несколько укусов из-за хрустящих кусочков говядины на вершине.

По этому рецепту вы получите одни из самых красивых и вкусных голубцов в мире.

Эти овощные роллы плавают в сливочно-томатном соусе, приправленном корицей и мускатным орехом. Откусите, и станет еще лучше.

Каждый голубец полон мясных продуктов, приготовленных из хорошо приправленной смеси ягненка.

Слегка сладкий вкус добавляется к булочкам, когда вы добавляете кедровые орехи и курагу.

Полезный и очень простой в приготовлении айран или турецкий йогуртный напиток так освежает в жаркий летний день.

Для приготовления этого питательного напитка вам понадобятся только вода, йогурт и морская соль. Все готово за 5 минут.

Использовать блендер необязательно, если вы не хотите добавлять другие ингредиенты, такие как тертый огурец, молотый тмин или измельченная мята для придания вкуса.

Для получения наилучшей консистенции, рецепт предписывает соблюдать соотношение йогурта и воды 1: 1.

Конечно, вы можете внести изменения в зависимости от желаемой толщины напитка.

Свежий зеленый салат, заправленный сливочной заправкой, это блюдо действительно вкусное, и его легко приготовить.

Просто смешайте сметану, йогурт и лимон для заправки, затем смешайте остальные ингредиенты.

Это отличный гарнир к средиземноморским блюдам, таким как шаурма.

Попробуйте добавить салат в лаваш, чтобы получить легкий питательный обед.

Традиционный способ приготовления турецкого кофе — это заварить молотый кофе в небольшой кастрюле вместе со стручком кардамона. Добавлять сахар необязательно.

Нет необходимости в сливках или молоке, поэтому ожидайте, что турецкая версия будет крепче, чем другие виды кофе.

Интересный факт: кофе по-турецки также используют для гадания. Психологические консультанты считают, что остатки кофейной гущи в вашей чашке имеют какое-то значение.

Кусочки баранины, обжаренные на металлической шпажке и замаринованные в томатной пасте и классических турецких специях. Эти шашлыки из баранины подарят вам ароматную бомбу!

Когда все будет готово, выложить на лепешку вместе с сочными жареными помидорами и съесть. Я уверен, что он исчезнет через несколько секунд.

Если вы любите шашлык, вам понравятся и другие варианты этого блюда, в которых используется маринованная говядина и курица.

Йогурт не только для летнего напитка. Вы также можете использовать этот универсальный ингредиент, чтобы приготовить освежающий соус!

Просто добавьте немного огурцов, мяты и чеснока. Охладите соус, пока он не будет готов к употреблению или подайте в качестве гарнира.

Это блюдо прекрасно подойдет к жареному на гриле мясу или фрикаделькам. Хотите превратить это в суп? Да, ты можешь!

Просто добавьте холодную воду в соус из йогурта и огурца и подавайте.

15 легендарных турецких блюд, которые стоит поесть в Стамбуле

Pide | © William Neuheisel / Flickr

Стамбул — идеальное место, чтобы насладиться богатым разнообразием турецкой кухни.Вот наши любимые блюда, которые вы обязательно должны попробовать, посетив этот динамичный город.

Турецкая классика, которая также стала чем-то вроде национального блюда в Германии, донер-кебап бывает во многих формах, включая дюрум (денер, завернутый в лаваш-хлеб) и искендер-кебаб (денер на подушке из хлеба пиде с йогуртом, томатным соусом, и масло).

Дёнер Кебап | © Matt @ PEK

Köfte (фрикадельки) — стандартное, но восхитительное турецкое блюдо, а içli köfte — это восхитительная хрустящая оболочка из булгура, наполненная приправленным фаршем, луком, петрушкой и кедровыми орехами.

Лахмаджун, который часто ошибочно называют «турецкой пиццей», не имеет ничего общего с итальянской классикой. Тонкое и хрустящее тесто покрывается мясным фаршем с приправами, которое дополняется выдавливанием лимона и петрушки, прежде чем оно скатывается и готово к употреблению.

Лахмаджун | © Dominik Schwind / Flickr

Мир мезе (закусок) широк и разнообразен, и некоторые из наших фаворитов включают фава (пюре из бобов), köpolu (жареные кубики баклажанов с йогуртом и томатным соусом), мухаммара (соус из красного перечная паста, грецкие орехи, лимонный сок и гранатовая патока).

Существует множество разновидностей кебаба, в том числе Адана и Урфа (пряное и не острое замешанное вручную приправленное мясо ягненка, приготовленное на шампурах), Бейти (говяжий фарш или баранина, приготовленные на вертеле, завернутые в хлеб из лаваша и покрытые йогуртом и томатным соусом) , и şiş (нарезанные и приготовленные на гриле приправленные кубики баранины или куриного мяса).

Адана Кебап | © LWYang / Flickr

Маленькие клецки ручной работы с фаршем варят, а затем подают с йогуртом и соусом из масла, паприки, мяты и чеснока.

Одна из самых известных туристических закусок Стамбула, balık ekmek — это бутерброд с жареной рыбой, луком и салатом.

Balık Ekmek | © Jorge Cancela / Flickr

Карнярык — очень распространенное блюдо во многих стамбульских ресторанах esnaf (торговцев). Его готовят из цельных запеченных баклажанов, заправленных мясным фаршем и петрушкой, затем покрытых томатным соусом. Прекрасно сочетается с рисом с помидорами.

Другой вариант знаменитого köfte готовится, обмакивая фрикадельки в тесто из яиц и муки и обжаривая их до совершенства.

Kadınbudu Köfte | © Фериде Ялав

Довольно удивительное блюдо, мягкие кубики ягненка подаются поверх пюре из баклажанов, приготовленных из сливочного масла и плавленого сыра кашар.

Древнее блюдо, которое готовили путем приготовления ягненка в тандыре (глиняной печи в земле), в наши дни кузу тандыр по-прежнему традиционно готовят из очень нежного мяса и подают с ич плов (рис с орехами, нарезанной кубиками печенью и смородиной).

Кузу Тандыр | © Фериде Ялав

Ни одно посещение Стамбула не будет полным без свежей жареной рыбы, в том числе хамси (анчоусы), леврек (морской окунь), чупра (лещ), иставрит (заурел), паламут (скумбрия) и люфер (голубой рыба), в зависимости от по сезону.

Вкусное тесто в форме лодочки, наполненное различными ингредиентами, от мясного фарша до шпината, яиц и сучука (острой турецкой колбасы) и кушбаши (небольших кубиков приправленной телятины).

Pide | © William Neuheisel / Flickr

Виноград, капуста или листья мангольда готовятся, а затем заполняются фаршем или рисом с кедровыми орехами и смородиной, а затем плотно заворачиваются.

Börek готовится из слоев тонкого теста с различными начинками, такими как шпинат, фарш или приправленный картофель, которые запекаются до хрустящей корочки.С помощью su böreği слои теста кипятят так, чтобы бёрек оставался влажным после выпечки.

44 знаменитых и лучших турецких блюда, которые вы должны попробовать хоть раз в жизни

Вы посещаете Турцию и Стамбул и хотите найти лучшую еду? Тогда вы не ошибетесь, выбрав этот список вкусных турецких блюд! Мы расскажем обо всем, от традиционной турецкой кухни и уличной еды до шашлыка и даже некоторых вегетарианских и веганских блюд. Независимо от ваших вкусовых предпочтений, здесь каждый найдет что-то для себя.

Итак, для этого руководства мы собрали 44 самых вкусных турецких блюда, которые вам стоит попробовать, если вы приехали в город. Если вы их пропустите, вы можете ударить себя ногой.

1. Дёнер Кебаб

Этот бутерброд из лаваша или лаваш начинен тонкими ломтиками мяса (баранина, говядина или курица), приготовленным на вертикальном гриле или вертеле. Помимо мяса, в хлеб также добавляют помидоры, лук, жареный картофель и листья салата. В качестве соуса можно использовать майонез или кетчуп.Это аналог греческого гироскопа или арабской / иранской шаурмы.

На улицах Стамбула полно продавцов вкусного кебаба. Дёнер — самая популярная уличная еда в этом городе, и ее можно найти в каждом квартале, что делает ее идеальной для быстрого перекуса в любое время, когда вы проголодаетесь!

 Материалы по теме: Лучший денер-кебаб в Стамбуле 

2. Пахлава

Пахлава — декадентское десертное тесто, сделанное из слоев теста фило, которые затем заполняются измельченными орехами и пропитываются сахарным сиропом.Он возник на кухнях Османского дворца и стал самым популярным десертом в Турции.

Турция — это та страна, которой нужно быть, если вы ищете одни из самых удивительных пахлав, существующих в этом мире. У разных сортов есть такие названия, как женские губы, соловье гнездо и дворцовая пахлава, которые одинаково хороши, но на вкус различаются в зависимости от того, какие орехи и начинка у них есть.

 Содержание по теме: Лучшая пахлава в Стамбуле 

 Связанное содержание: Самые вкусные виды пахлавы 

3.Şiş Kebab

iş kebab — один из самых популярных видов еды в Турции. Обычно его готовят из маринованных кубиков баранины, курицы или говядины, приготовленных на металлической палочке над углем и подают на тарелке с жареными помидорами, зеленым перцем и рисовым пловом или булгурским пловом.

Одними из самых популярных шашлыков являются «тавук шиш» (шашлык из курицы), «кузу шиш» (шашлык из баранины), «şaşlık kebabı» (маринованные в тимьяне, оливковом масле, сливках и соевом соусе и нарезанные филе стейка) и çöp şiş (маленькие кусочки мяса на деревянных шпажках).

 Связанное содержание: Типы турецких шашлыков 

4. Кумпир

Кумпир — популярное турецкое блюдо, которое лучше всего описать как фаршированный печеный картофель. Обычно это негабаритный запеченный картофель, разрезанный пополам и начиненный ломтиками различных овощей, солеными огурцами, майонезом, кетчупом, тертым сыром, оливками, сосисками и другими приправами.

Одно из лучших мест, где можно попробовать Кумпир, — Ортакёй, популярный район Стамбула.

5. Güllaç

Гюллач — традиционный турецкий десерт, который подают в течение месяца Рамадан.Он популярен, потому что он легкий и простой в приготовлении, а также является прекрасным освежающим десертом после долгого дневного голодания. Сегодня многие рестораны и пекарни также подают его вне месяца Рамадан.

Güllaç готовится путем наливания смеси нагретого молока и розовой воды на листы Güllaç и помещения между ними грецких орехов. Обычно используется 6-10 листов. Листы Güllaç изготавливаются путем варки на сковороде смеси воды и муки с крахмалом. Затем их сушат после приготовления.

6. Тулумба

Десерт тулумба, вошедший в османскую кухню столетия назад благодаря своему богатству и сладости, является блюдом, вдохновленным балканскими традициями.

Эта популярная турецкая сладость на удивление хрустящая, мягкая и в то же время сочная. Он обжаривается во фритюре в масле, погружается в сахарный сироп, чтобы сделать его слаще с золотисто-коричневой корочкой снаружи.

7. Tarhana orbası

Один из первых супов, который приходит на ум при разговоре о турецкой кухне, — это суп тархана.Для его приготовления в йогурт добавляют овощи, зелень и специи, а затем сушат и измельчают в порошок. Этот порошок может храниться годами, и его просто кипятят в воде, чтобы приготовить вкусный суп.

Многие любят одно из самых древних блюд турецкой кухни — суп тархана. Это сытно и естественно; это необходимо для младенцев, впервые соблюдающих твердую диету.

 Связанное содержание: Рецепт турецкого супа Тархана 

 Связанное содержание: Самые вкусные турецкие супы и их рецепты 

8.Lahmacun

Лахмаджун — популярная уличная еда в Турции, которая представляет собой круглый тонкий кусок теста, покрытый мясным фаршем, помидорами, луком, петрушкой, черным перцем и изотом (красный перец чили), запеченный в дровяной печи.

Это любимая закуска во время обеда в Турции и одна из самых распространенных продуктов, которые можно найти в ресторанах. Турецкие люди кладут в лахмаджун петрушку, лук, немного помидоров и много лимона и заворачивают его.

 Связанное содержание: Лучший лахмаджун в Стамбуле 

9.Искендер Кебаб

В отличие от донер-кебаб, этот особенный кебаб всегда подается на тарелке и не является уличной едой. Он готовится из восхитительного мяса донер, смешанного с томатным соусом, на ломтики лаваша и щедрого покрытия топленым маслом. Искендер-кебаб обычно подают с жареными помидорами и перцем, а также с йогуртом.

Идеальное сочетание этих ингредиентов заставит вас время от времени вспоминать вкус искендерского шашлыка.

10. Zeytinyağlı Sarma (Фаршированные виноградные листья)

Zeytinyağlı sarma — еще одна всемирно известная турецкая еда, вкус которой в Турции намного лучше, чем где-либо еще.

Свежие или рассоленные листья винограда, капусты или мангольда варят, а затем заливают рисом, луком, петрушкой и специями, плотно заворачивают и готовят в глубокой кастрюле. Вегетарианский вариант обычно подается с чесночным йогуртом сверху.

Версия мясного блюда называется «Этли Япрак Сарма» и готовится из говяжьего фарша.

«Сарму» можно подавать как закуску, гарнир или даже мясной вариант к основному блюду. Эту изысканную традиционную турецкую еду, которую можно найти в большинстве ресторанов, следует поставить на первое место в вашем кулинарном списке.

 Связанное содержание: Блюда из оливкового масла в турецкой кухне 

 Связанное содержание: Турецкие виноградные листья, фаршированные рисом Рецепт: Zeytinyağlı Yaprak Sarması 

11. Köfte (Фрикадельки)

Одно из самых популярных блюд турецкой кухни — это тефтели.В Турции есть сотни различных рецептов этого национального лакомства; почти в каждом городе страны есть свой рецепт. Köfte готовят дома, подают в ресторанах, и это даже уличная еда. В зависимости от рецепта в него могут входить панировочные сухари, чеснок, лук, яйца, а также говяжий фарш или баранина.

Короче говоря, у вас будет много шансов насладиться этой культовой турецкой кухней во время вашего визита в Турцию. Мы рекомендуем попробовать как минимум 1-2 различных вида кефте во время вашего пребывания.Некоторые популярные кёфте — это Султан Ахмет Кёфтеси, Инегёль Кёфте и Измир Кёфтеси.

12. Künefe

Считается, что традиционный рецепт Кюнефе происходит из Хатая, турецкого города, тесно связанного с сирийской кухней. Кюнефе — это хрустящий десерт с сырной начинкой, приготовленный из кадайфа, измельченной пшеницы.

Если вы ищете что-нибудь сладкое, но не слишком тяжелое, этот десерт — ваш идеальный выбор. В Künefe идеальный баланс сахара, измельченной пшеницы и несоленого сыра.

В отличие от других сиропообразных десертов, кюнефе подают и едят в теплом виде. Этот популярный турецкий десерт подают в большинстве ресторанов, где подают кебаб.

13. Mantı

Крошечные фаршированные пельмени с томатной пастой, обжаренной в масле, и чесночным йогуртом. Основное отличие манты от пельменей или равиоли — это небольшой размер, что делает его вкуснее, но труднее в приготовлении. Признак вкусного манти — если вы поместите 40 штук в ложку.

Так же, как и köfte, манты — типичное блюдо турецкой кухни, и многие города готовят его по своему вкусу.Самый популярный вид манты в Турции происходит из Центральной Анатолии и называется Кайсери мантиси.

Это традиционное турецкое блюдо должно быть одним из первых новых блюд, которые вы попробуете во время путешествия по Турции.

 Связанное содержание: Mantı Recipe 

14. Менемен

Сытный менемен — один из основных продуктов турецкой кухни, и если вы хотите попробовать, как турки любят свои яйца, это культовое блюдо станет вашим ответом.

Menemen — это рецепт яичницы-болтуньи, который уже несколько поколений существует в Турции, и теперь он становится популярным во всем мире.Это несложное в приготовлении блюдо из яиц, помидоров, лука и зеленого перца станет одним из ваших любимых блюд на завтрак, пока вы будете в Турции.

Если в вашем отеле на завтрак не подают менемен, отправляйтесь на настоящий турецкий завтрак в Стамбул и попробуйте это восхитительное блюдо из яиц.

 Содержание по теме: Лучший завтрак в Стамбуле 

 Связанное содержание: Рецепт турецкого менемена 

15. akşuka

Чакшука — одно из традиционных турецких блюд с большим содержанием чеснока и помидоров.Обычно он содержит измельченные помидоры, баклажаны, кабачки, оливковое масло, мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу.

Его часто подают как часть мезе или как турецкий гарнир. Обычно его подают холодным и идеальным мезе к раки, национальному напитку Турции. Когда придет время заказывать мезе, убедитесь, что на столе есть эта популярная закуска.

 Связанное содержание: Турецкий рецепт akşuka 

16. Куру Фасулые

Одним из самых популярных турецких блюд является куру фасулье, тушеное блюдо из сушеных морских бобов.У Турции есть несколько отличных вариантов этого скромного бобового растения, которое может просто обратить любого, кто еще не продан.

Рецепт простой, но очень питательный; лук и томатная паста, обжаренные в подсолнечном масле и сваренные вместе с сушеными белыми бобами, как суп (на самом деле куру фасулые — это не суп). Некоторые рецепты включают в себя различные виды мяса.

Многие местные рестораны включают этот шедевр в свое меню. Его обычно едят с рисовым пловом и солеными огурцами.

17.Тантуни

Тантуни — одна из самых вкусных уличных еды в Турции. Он готовится из говядины или баранины, обжаренной на традиционном турецком мешочке (тонкая металлическая сковорода, используемая для приготовления пищи при высоких температурах) с подсолнечным маслом. После того, как мясо готово, его заворачивают в лаваш с измельченным луком, помидорами без кожицы и петрушкой. Не забудьте выжать в тантуни лимон и заказать с ним стакан холодного айранского напитка.

Хотя он не так популярен, как денер-кебаб (просто пока), если вы поищете эту турецкую уличную еду в любом городе Турции, не займет много времени, прежде чем вы найдете отличный ресторан, специализирующийся на тантуни.

 Связанное содержание: Лучшая уличная еда в Стамбуле 

18. Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi — один из шедевров, созданных на кухнях османского дворца. Дословный перевод этого блюда — «Восторг султана». Когда они впервые подали это блюдо османскому султану, он был в таком восторге от этого; они олицетворяли его эйфорию в имени.

Этот старинный турецкий рецепт представляет собой идеально нежное мясо ягненка, добавленное в дымный баклажан и соус из плавленого сыра.

Поварам нужно годами оттачивать свое мастерство, чтобы приготовить эту вкусную еду. Вы можете найти Hünkar Beğendi в некоторых элитных традиционных турецких ресторанах по всей стране.

19. Эзогелин Чербасы

Суп Эзогелин — один из самых традиционных турецких супов, который можно найти в любой точке Турции. Хотя это не то же самое, но похоже на столь же вкусный Mercimek orbası (чечевичный суп). Ezogelin orbası готовится из томатной пасты, риса, красной чечевицы, булгура, лука и масла.

Как и большинство местных жителей, перед тем, как попробовать, добавьте в суп немного лимона.

 Связанное содержание: Список турецких супов 

 Связанное содержание: Рецепт турецкого супа эзогелин 

20. Cağ Kebabı

Cağ Kebabı — один из самых известных видов шашлыка в Турции. Он возник в городе Эрзурум. Вы вряд ли посетите этот красивый, но дальневосточный анатолийский город Эрзурум, но не волнуйтесь, вы можете найти подлинный чаг кебабы в Стамбуле.

Предок донер-кебаба — это ягненок, уложенный горизонтально и замаринованный, который вращается на дровах. В маринад входит лук, базилик, черный перец и соль.

Мясо Cağ kebabı средней прожарки, мягкое, сочное и ароматное, что делает его идеальным для того, чтобы положить его в лаваш и сделать обертку.

 Связанное содержание: Список турецких шашлыков 

21. Perde Pilavı

Это блюдо похоже на произведение искусства. Рис, курица, кедровые орехи, масло и специи, такие как орегано и черный перец, покрываются тонким слоем теста, покрываются миндалем и смородиной, и готовятся в горшках в форме фески.На первый взгляд это похоже на торт.

Это блюдо из риса готовится к свадьбе, потому что оно символизирует строительство нового дома.

22. Testi Kebabı

Это фирменное блюдо региона Каппадокия переводится как гончарный кебаб и готовится в гончарных запеканках. Обычно это смесь мяса, помидоров, лука, баклажанов, картофеля и некоторых других свежих овощей. Все ингредиенты помещаются в глиняный горшок, крышка закрывается тестом, и оно медленно готовится в дровяной печи в течение 4-8 часов.

Это центральноанатолийское блюдо сегодня доступно в туристических частях Турции и готовится в глиняных горшочках меньшего размера. Чтобы развлечь гостей, горшок разбивают маленьким молотком.

23. Gözleme

Гёзлеме — одно из самых популярных блюд, которое подают в туристических местах. Иногда его называют турецким блинчиком, но готовят он не так, как обычные блины.

На фило-тесто ручной работы кладут всевозможные вкусные начинки, заворачивают и готовят до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.Некоторые популярные начинки — шпинат и сыр фета, тертый сыр и картофельное пюре, мясной фарш и сыр или смешанный гезлеме. Вы можете выбрать начинку на свой вкус.

24. Пиде

Это популярное турецкое блюдо станет одним из самых любимых блюд Турции. Он поставляется с десятками различных начинок, по разумной цене, вкусен, как хорошая пицца, и доступен во всех возможных уголках.

Основа пиде представляет собой тесто в форме лодочки, похожее на тесто для западной пиццы без томатного соуса.Начинки широко варьируются и включают, помимо прочего, турецкий сыр, сучук (острая турецкая колбаса), зеленый перец, фарш, рубленое мясо, шпинат, помидоры, пастрами, яйца, грибы, мясо донера, куриное мясо и специи.

Вы даже можете найти множество вегетарианских и веганских версий пиде. Это блюдо обычно путают с хлебом пиде, который является основным видом хлеба в Турции.

25. Su Böreği

Су Бёреджи — звезда всех турецких пирожных и бёрек, он считается одним из самых сложных рецептов в Турции.Он переводится как «Water Börek», символизируя мягкие и сочные листы филло ручной работы внутри. Сложность этого рецепта — придать ему нужную мягкость и сочность внутри.

Листы Phyllo готовятся в кипящей воде, затем фаршируются и запекаются. 12 из этих листов филло смазаны маслом, посыпаны сыром между ними и запекаются в духовке. В результате получается хрустящий снаружи и мягкий внутри.

Его едят на завтрак в большинстве пекарен Турции.Su Böreği также готовят дома для обслуживания важных гостей.

26. Simit

Simit (похожий на рогалик) — популярная уличная еда, которую можно найти у уличных торговцев и в пекарнях по всей стране. Столица Турции Анкара славится своим симитом.

Перед приготовлением традиционный симит покрывают семенами кунжута и обмакивают в виноградной патоке, придавая ему карамелизованный цвет и легкую сладость.

Хотя для того, чтобы насладиться этим турецким деликатесом, нет необходимости в другой еде, сливки из водяных буйволов, мед, сыр или традиционный турецкий чай — одни из лучших вариантов, если вы хотите больше вкусов.К типичному турецкому завтраку обычно подают симит.

 Содержание по теме: Лучший турецкий завтрак в Стамбуле 

27. Çiğ Köfte

Обезжиренная баранина, булгур, лук, чеснок, томат и паста из острого перца, обработанные очень острыми специями (изот, пубибер), замешивают до тех пор, пока баранина не станет вяленой (приготовленной) этими острыми специями. Поскольку мясо не приготовлено должным образом, его следует употреблять в свежем виде, и его нельзя хранить в течение ночи.

Çiğ köfte продается по всему Стамбулу и является одним из самых известных уличных блюд Турции.Тем не менее, к счастью, оригинальный рецепт, указанный выше, был запрещен к коммерческому производству по состоянию здоровья.

В настоящее время почти все iğ köfte в Стамбуле готовятся без мяса, что делает его фантастической веганской едой! Эту восхитительную уличную еду обычно заворачивают в салат и едят с добавлением лимона. Вы также можете завернуть его в лаваш.

28. Maraş Dondurması (Мороженое Maraş)

Сорбет, мороженое и большинство других видов мороженого также подаются в Турции, но ни один из них не является таким уникальным и особенным, как Maraş Dondurması.

Это мороженое одновременно сладкое, сливочное, эластичное и липкое. Эта эластичная липкость достигается благодаря включению корней диких орхидей, называемых «салеп». Помимо салепа, это мороженое готовят из козьего молока, вскормленного тимьяном, крокусом, астрагалом и гиацинтом.

Это турецкое мороженое — одно из лучших мороженых в мире, и подлинное Мараш Дондурмаси должно быть в верхней части вашего списка блюд, которые стоит попробовать в Турции. У него непревзойденный аромат, который заставит вас лизнуть его, прежде чем проглотить каждый последний кусочек.

 Связанное содержание: Рецепт турецкой дондурмы (мороженого) 

29. Лукум (рахат-лукум)

Рахат-лукум входит в десятку лучших блюд турецкой кухни по многим источникам, и они правы. Хотя его рецепт может быть простым, на вкус он похож на что-то особенное из-за уникального сочетания вкусов, что делает его фаворитом во многих культурах на протяжении веков.

Лукум создан на основе геля из крахмала и сахара. Дорогие разновидности состоят в основном из измельченных или измельченных фисташек, фундук или грецких орехов, связанных гелем; традиционные сорта часто приправляют розовой водой, мастикой, гранатом или лимоном.

Блаженство от дегустации настоящего рахат-лукума заставит вас задуматься обо всех других фальшивых деликатесах, которые можно найти за пределами Турции, но каждый укус стоит сожаления.

30. Aşure

Этот уникальный турецкий десерт имеет религиозное происхождение. Согласно исламскому верованию, Ной приготовил этот десерт из последних ингредиентов, которые у него были, когда он ступил на сушу после Великого Потопа. По-английски он известен как Ноев пудинг.

Оригинальный рецепт состоит из 41 ингредиента, включая абрикосы, изюм, смородину, инжир, кедровые орехи, пшеницу, грецкие орехи, фундук, нут и военно-морские бобы.Все это подслащено сахаром и фруктовыми соками и приготовлено в одной большой кастрюле.

Aşure — это гораздо больше, чем просто вкусный десерт в Турции. Он занимает важное место в турецкой культуре, и для него даже есть определенный месяц. В это время люди готовят и предлагают соседям вспомнить различные религиозные события, происходившие в старину.

Это блюдо легко узнать в десертных магазинах по яркой начинке.

31.Sütlaç

Турция славится широким выбором молочных десертов, и Сютлач — самый известный и вкусный из них. Этот старинный традиционный турецкий десерт похож на рисовый пудинг, который можно найти во всем мире.

Это легкий и полезный десерт, который обычно едят после тяжелой еды. Это сладкое угощение, приготовленное в каждом турецком доме и доступное в большинстве ресторанов, невозможно пропустить.

Самая распространенная версия называется «Fırın Sütlaç», которую запекают в духовке, чтобы придать ей карамелизованную кожицу.

32. Mücver

Mücver похож на картофельные оладьи, но в Турции его в основном готовят с кабачками, а не с картофелем. Ингредиенты: тертые кабачки, яйца, лук, мука, петрушка и укроп.

Mücver можно подавать как закуску или как основное блюдо. Обычно он подается с чесночным йогуртом сверху. Он идеально подходит для жарких дней, дарит свежесть и легкий аромат кабачков.

Это блюдо не самое распространенное в этом списке лучших турецких блюд.Если у вас когда-либо был мюквер в меню ресторана, лучше всего заказать его на случай, если другого шанса не будет.

 Связанное содержание: Mücver Recipe 

33. Türk Kahvesi (Турецкий кофе)

В 1517 году турки-османы захватили небольшой йеменский городок под названием Мокко и забрали домой кофейные зерна. Они не знали, что это начало любимого напитка империи!

Турецкий кофе готовится путем кипячения, а не заваривания или смешивания с горячей водой, в отличие от многих других видов кофе.Кофе обычно употребляют после еды или когда гости остаются в турецком доме.

Турецкий кофе обладает сильным вкусом и обычно подается в чашках размером с эспрессо. Подача рахат-лукума или небольшого кусочка шоколада с ним — обычная традиция в Турции.

Забавный факт: вам не нужно платить за дорогую гадалку, если вы можете получить ее, загрузив на свой телефон одно из множества так называемых приложений для «гадания». Просто сфотографируйте любую кофейную чашку и узнайте, что ждет вас в будущем!

 Связанное содержание: 10 самых популярных турецких напитков 

 Материалы по теме: Как приготовить кофе по-турецки 

34.Karnıyarık

Если вы фанатик баклажанов, то Турция — идеальное место для вашего кулинарного паломничества. В национальной кухне есть много способов приготовить этот острый фиолетовый овощ, по рецептам — от вегетарианских блюд, таких как «Имам Байылды», до мясных блюд, таких как восхитительный турецкий вариант «Мусака».

Karnıyarık переводится как «расколотый живот»; Баклажаны разрезаются посередине и фаршируются луком, помидорами, перцем и мясным фаршем, а затем готовятся в духовке.Он часто сопровождается рисом, йогуртом или чачыком.

 Связанное содержание: Турецкие огурцы с йогуртом Рецепт: Cacık 

 Связанное содержание: Karnıyarık Рецепт 

35. Адана кебаб

Из списка видов кебаба в Турции кебаб Адана, несомненно, является одним из самых популярных среди любителей мяса.

Кебаб Адана обычно готовится из говяжьего фарша, смешанного с жиром из курятины ягненка. Хвостовой жир делает его сочным и ароматным. Фарш нанизывают на вертел и готовят на мангале.Его подают либо на тарелке с пловом из булгура и салатом со вкусом сумаха, либо в виде лаваша с помидорами, луком, салатом и петрушкой.

Город Адана — один из наиболее охраняемых кулинарных секретов Турции. Они известны своими пряными шашлыками, и город утверждает, что владеет одними из самых вкусных в стране. Хотя хорошие шашлыки доступны по всей Турции, некоторые говорят, что если вы хотите попробовать лучший шашлык, то его можно найти только на их родине: в Адане!

36.İçli Köfte

İçli köfte, что с английского переводится как фаршированные фрикадельки, — это традиционная турецкая закуска или основное блюдо, которое иногда встречается в Стамбуле как уличная еда.

Шарики из теста, приготовленные из смеси мелкого булгура, картофеля и специй, используются в качестве внешней оболочки и наполняются мясным фаршем из говядины или баранины. Затем его готовят путем варки или гриля. Его можно употреблять в горячем или холодном виде.

Поварам и домашним поварам зачастую сложно приготовить этот сложный рецепт, поэтому он становится деликатесом в ресторанах Турции.

 Связанное содержание: Лучшая турецкая уличная еда 

37. Tavuk Göğsü (Куриный пудинг)

Это десерт, и в нем есть настоящая курица? Подтвержденный.

На вкус как курица? Разоренный.

Это вкусно? Правдоподобно.

Tavuk Göğsü готовится из настоящей куриной грудки, кукурузного крахмала, молока, рисовой муки и сахара. Это популярный десерт в Турции, который легко найти в большинстве ресторанов и кондитерских.

Tavuk Göğsü — одно из старейших и самых интересных блюд турецкой кухни.Это блюдо восходит к средневековью, когда еще не изобрели какие-либо загустители, такие как крахмал, а измельченное куриное мясо использовалось для загустения десертов.

 Связанное содержание: Рецепт турецкого пудинга из куриной грудки 

38. Bal & Kaymak (Сливки с медом и водяным буйволом)

Это недооцененное аппетитное турецкое блюдо должно быть на вершине списка лучших вкусовых комбинаций мира.

Традиционный способ приготовления турецкого каймака — осторожно кипятить сырое буйволиное молоко, затем тушить его на слабом огне в течение двух часов, а затем сливки снимают и оставляют охлаждаться на ночь.Эти свежие сливки сбрызнуты сосновым медом и едят в основном на завтраках в Турции.

Сливочная насыщенность этой вкусной пары для завтрака будет поддерживать ваш уровень энергии на протяжении всего дня, поэтому наслаждайтесь им с турецким хлебом или симитом на каждый завтрак, чтобы гарантировать, что вы никогда не почувствуете себя уставшим или истощенным во время вашего визита в Турцию!

 Соответствующее содержание: Традиционный турецкий завтрак в Стамбуле 

39. öp Şiş

Это разновидность турецкого шашлыка, но чёп шаш обычно готовят на деревянных, а не на железных шпажках, а куски мяса довольно маленькие.

Хвостовой жир, помещенный между мясом в çöp şiş, помогает сделать крошечные кусочки мяса сочными и ароматными, а также обеспечивает приятный контраст текстуры. Если вы раньше разочаровывались в сухом безвкусном мясе на палочке, эти маленькие кусочки удовольствия все изменит для ваших вкусовых рецепторов.

Это популярное турецкое блюдо часто подают с лавами, разновидностью лепешек, которыми можно обернуть шашлык çöp свежим луком и помидорами.

 Связанное содержание: Турецкий шашлык Рецепт: Şiş Kebap 

40.Etli Ekmek

Etli ekmek входит в десятку лучших турецких блюд на основе хлеба для местных жителей. Подобно пиде, упомянутому в этом списке лучших турецких блюд, у Etli ekmek более тонкая корочка и меньше разновидностей. Мясо для Etli ekmek никогда не измельчается в машине, оно мелко нарезается вручную.

Конья, родной город Турции для этли экмек, а также многих других традиционных анатолийских блюд, таких как арабаши чербасы, фырин кебабы, тирит и хешмерим. Конья также является живописным местом, где жил известный мистик Руми.

41. İşkembe orbası (Суп из рубцов)

Ишкембе Чербасы на протяжении веков был основным продуктом турецкой кухни. Его подают почти в каждом ресторане, специализирующемся на супах, а также его готовят все бэби-бумеры Турции и матери поколения X.

После тщательной очистки говяжьего рубца его готовят с добавлением муки, сливочного масла, лука и лимона.

Суп из рубцов часто подают с уксусно-чесночным соусом или его можно смешать с яичным желтком и соусом из лимонного сока после приготовления.

 Материалы по теме: 11 продуктов, которые вызовут у вас глаза и вкус: блюда из субпродуктов в Турции 

 Связанное содержание: Турецкий суп из рубца Рецепт: İşkembe orbası 

42. Kısır

Турецкое блюдо кысыр — популярное и вкусное блюдо, которое любая домохозяйка может приготовить быстро. Обычно для этого требуется не более пяти-шести ингредиентов, в число которых часто входят булгур, томатная паста, зеленый лук, петрушка, свежая мята и гранатовая патока. Вы можете думать о кысыре как о салате из булгура.

Местные жители часто готовят кысыр по дороге в гости к соседним друзьям или членам семьи, чтобы перекусить этой уникальной едой во время болтовни. В местных общинах ежемесячно проводятся собрания, называемые «днем кысыра», которые собираются только для женщин.

Kısır также предлагается в качестве закуски во многих ресторанах.

43. Катмер

Катмер — это древнее слоеное тесто Анатолии, которое традиционно едят во время завтрака; но вполне уместно в качестве десерта с чашкой турецкого ча (турецкого чая).

Катмер — это слоеное тесто, приготовленное как лепешки (юфка) или пахлава. Однако то, что отличает эту еду (и чрезвычайно приятную и вкусную!), — это обильное количество масла и растительного масла, которое используется для приготовления выпечки.

Это тесто переворачивают в воздухе и растягивают вручную, пока оно не станет тонким как бумага и прозрачным. Он наполнен измельченными фисташками, сахаром и каймаком (сливки, покрытые сливками водяного буйвола) и свернут в конверт. Приготовленные на большом мешочке (тонкой железной тарелке) и подаются горячими с измельченными фисташками сверху.

Этот особый турецкий десерт доступен во многих шашлычных ресторанах Турции и Стамбула.

44. Bulgur Pilavı

Булгур — это древняя злаковая пища, приготовленная из пропаренной треснувшей пшеничной крупы. Из него можно приготовить различные блюда, пловы, и его часто используют в качестве ингредиента в супах или салатах для придания текстуры и аромата.

Bulgur Pilavı — классический сытный и полезный плов, который легко приготовить и который является альтернативой рисовому плову.Его можно подавать ко многим традиционным турецким блюдам, таким как тазе фасулье (стручковая фасоль), куру фасулье, кебабам и овощным блюдам.

Булгур, помидоры, лук и зеленый перец обжаривают и варят в достаточном количестве воды и мясного бульона перед подачей к основному блюду.

 Связанное содержание: Турецкий булгур-плов Рецепт: Bulgur Pilavı 

Заключительные слова

Турецкая кулинарная культура разнообразна и вкусна. Если вы ищете новые блюда, чтобы попробовать, или просто хотите узнать больше о богатой истории кулинарных традиций этого региона, мы перечислили 44 самых популярных турецких блюда, которые непременно поразят ваши вкусовые рецепторы.От домашних турецких блюд, таких как кысыр, до более традиционных блюд, таких как пахлава, в Турции каждый найдет что-то для себя.