Торт слоями: Многослойные торты

Содержание

Многослойные торты

Хрустящие коржи и сливочно-карамельный крем.

Маковые блинчики, смазанные сметанным кремом и присыпанные шоколадом — нежнейшее лакомство.

Многослойная пицца станет хитом среди закусок на праздничном столе.

Мягонькие медовые коржи в сливочно-заварном креме.

Мягкие сметанные лепешки, смазанные карамельно-сметанным кремом.

Делаем любимый тортик по всем правилам!

Бисквит, пропитанный невероятно вкусным кремом с орехами, карамелью и шоколадом.

Простой и очень вкусный торт на скорую руку с шоколадной пастой, сметаной и орехами.

Ореховый бисквит, сиропная пропитка, а также мусс, масляный крем и глазурь с белым шоколадом.

Топ-6 лучших рецептов выпечки с вкусными наполнителями.

Коржи с ярко-выраженным вкусом миндаля и нежный крем.

Покупные вафельные коржи, смазанные масляным кремом с ароматом меда, корицы и лимона.

З варианта приготовления торта: со сгущенкой, кефирно-сметанным кремом и фруктово-ореховой начинкой.

Сметанные лепешки, пропитанные заварным кремом.

Очень вкусный медовый тортик советских времен.

Нежнейший тортик: мягкие коржи на сметане, пропитанные заварным кремом.

Печенье пропитанное молоком и промазанное заварным кремом.

Торт Крем-брюле – это коржи, промазанные кремом, воздушным, нежным, с карамельным привкусом.

Слоеные коржи в шоколадном и апельсиновом креме с прослойкой из банана.

Лучшие рецепты тортиков из блинов и сметаны с фруктами, сгущенкой и какао, которые вы легко приготовите дома.

Тонкие коржи слоеного теста под нежно-сливочным заварным кремом.

Готовые покупные вафли и универсальный заварной крем на молоке. Вкусно-о-о!

5 лучших рецептов тортов с медовыми коржами и подходящим к ним кремом.

6 разных рецептов приготовления кокосового торта, которые поразят вас.

Торт Спартак рецепт

Подготовьте все ингредиенты для шоколадно-медового теста.

Тесто для этого пирога готовится на паровой бане. Разогрейте воду в небольшой кастрюле и поместите миску поверх кипящей воды, убедившись, что миска не достает до кипятка.

Выложите в миску масло, мед и молоко. Размешивайте, пока масло растает.

Добавьте сахар и яйцо. Нагревайте, взбивая венчиком, до тех пор, пока ингредиенты не удвоят объем.

Медленно вмешайте в смесь какао.

Затем добавьте соду.

Все хорошо перемешайте, чтобы смесь стала пышной и пенистой, затем снимите миску с водяной бани.

Небольшими частями вмешайте в шоколадную смесь муку.

Сначала используйте венчик, а когда тесто станет гуще, возьмите шпатель. Сначала тесто будет мягким, но, по мере того, как оно станет холоднее, оно будет становиться более тугим.

Разделите тесто на 11 равных по размеру кусочков.

На посыпанную мукой поверхность выложите один кусочек и скалкой раскатайте его в тонкий корж (можно раскатывать прямо на куске бумаги для выпечки).

Возьмите большую крышку от кастрюли (диаметром 22-24 см) и, используя ее как шаблон, обрежьте лишне, оставив круглый корж. Обрезки отложите пока в сторону.

Переложите корж на противень, обернув его вокруг скалки (или перенесите на противень вместе с бумагой). Если выпекаете без бумаги, можно легко смазать противень маслом или маргарином. Выпекайте каждый слой при 180 гр. С в течение 5-8 минут (в зависимости от вашей печи).

Выньте корж из печи, снимите его с противня на охлаждающую стойку. Повторите все шаги с другими кусочками теста.

Подготовьте ингредиенты для крема.

Разбейте яйца в глубокую миску.

Взбейте яйца вместе с мукой до исчезновения комочков.

Налейте молоко в кастрюлю, добавьте смесь яиц с мукой, ваниль и сахар, перемешайте.

Нагревайте смесь на средне-низком огне, постоянно взбивая, пока смесь не станет похожей на сгущенное молоко. Не прекращайте перемешивать (взбивать), иначе крем может пригореть. Снимите его с огня и дайте полностью остыть до комнатной температуры.

Выложите масло комнатной температуры в чашу миксера, взбивайте на низкой скорости, пока оно не станет гладким и однородным.

Продолжая перемешивать, небольшими частями добавьте приготовленный заварной крем.

Продолжайте взбивать, пока весь крем не будет смешан.

Отложите примерно пятую часть всего крема, а остальной распределите равномерно между всеми слоями торта. Равномерно размажьте крем по каждому коржу, а затем сложите их друг на друга. Используйте оставшуюся часть крема для покрытия пирога сверху и с боков.

Украсьте торт Спартак так, как вы хотите. Испеките обрезки от коржей, перемелите их в крошку и посыпьте сверху – это самый простой способ. Я использовала шоколадный ганаш, чтобы украсить свою выпечку сверху. ЗДЕСЬ можно посмотреть 20 идей для простого и эффектного украшения торта в домашних условиях. А вот как украсила торт Спартак известный кулинар Ирина Хлебникова:

Медовому торту нужно обязательно дать время пропитаться, поэтому убираем его в холодильник часов на 5-6, а лучше – на ночь. Считайте, что медовая выпечка вкуснее на следующий день. Я обычно пеку его с вечера и оставляю в холодильнике на целую ночь, а утром он готов – и можно всех звать к чаю.
Приятного аппетита!

Торт «Красный бархат» из 6 слоев рецепт

Поделиться с друзьями:

Классический торт способен преобразиться и обрести новую жизнь, если его украсить разноцветной кондитерской посыпкой в виде новогодней сверкающей мишуры.

Ощущение праздника при виде такого десерта обеспечено. Чтобы коржи не получились сухими, очень важно следить за временем выпекания. Для удобства можно использовать не круглую кондитерскую посыпку, а в виде палочек. Она будет меньше осыпаться.

Ингредиенты к рецепту:

Торт

1 и 1/3 ст. растительного масла, плюс дополнительно для смазывания форм
3 ст. муки высшего сорта, плюс дополнительно для посыпки форм
1 ст. л. какао-порошка
1 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
1,5 ст. сахара
1 ст. простокваши
3 больших яйца, комнатной температуры
1 ч. л. ванильного экстракта
1,5 ч. л. гелеобразного пищевого красителя красного цвета

Крем

450 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
450 гр. сливочного масла, комнатной температуры
Щепотка соли
1 ч. л. ванильного экстракта
5 ст. сахарной пудры
1 ст. (емкость объемом 112 мл.) красной, белой и синей кондитерской посыпки

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 177°С. Смажьте 2 круглые формы для тортов диаметром 23 см. растительным маслом. Посыпьте мукой, убирая излишки.
Сделайте коржи: в средней миске смешайте венчиком муку с какао-порошком, содой и солью. Соедините в большой миске сахар, растительное масло, простоквашу, яйца и ванильный экстракт. Взбейте до однородности. Добавьте, продолжая взбивать, пищевой краситель. Всыпьте в массу смесь с мукой. Взбейте до однородности.

Поместите по 3/4 ст. теста в каждую из подготовленных форм (должен получиться очень тонкий слой). Оставшееся тесто отложите. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, а после нажатия на корж на нем не должна оставаться вмятина (16-18 минут). Переместите на решетку и остужайте в течение примерно 5 минут, не вынимая из форм. Затем выверните коржи на решетку, чтобы они полностью остыли.
Тем временем охладите формы под проточной холодной водой, затем насухо протрите. Снова смажьте их растительным маслом и посыпьте мукой. Сделайте все то же самое, чтобы выпечь еще 2 коржа, используя по 3/4 ст. теста для каждого. Затем повторите снова. У вас должно получиться 6 коржей.
Сделайте крем: взбивайте сливочный крем-сыр, сливочное масло и соль на средне-высокой скорости в стационарном миксере, снабженном насадкой-лопаткой, до пышной консистенции. Добавьте, продолжая взбивать, ванильный экстракт. Затем добавьте сахарную пудру, всыпав ее за 3 раза. Должна получиться однородная масса.
Положите 1 корж на сервировочное блюдо и равномерно покройте кремом (1 неполный ст.). Повторите то же самое с оставшимися 5 слоями. Затем замажьте торт сверху и по бокам тонким слоем оставшегося крема (не толще, чем нужно для прикрепления кондитерской посыпки). Поставьте в холодильник до тех пор, пока крем не схватится, но все еще будет мягким (примерно 10 минут).
Поместите торт (на блюде) в противень с бортами. Полностью покрывайте верх и бока кондитерской посыпкой, используя и ту, которая падает на противень.

Категории:

Рецепт торта с разными слоями. Многослойный торт со сметанным кремом

Пожалуй, мало что может быть вкуснее торта с шоколадным кремом. Тонкие ванильные коржи, промазанные нежным кремом из шоколада, – просто мечта для сладкоежки. Так что если вы не прочь побаловать себя или своих родных чем-то вкусненьким, вам стоит приготовить этот торт.
Тщательно размешать до однородности желтки с сахаром, маслом и ванильной пудрой. Всыпать в масляную массу муку и хорошо все перемешать, чтобы не было комков. Белки взбить в плотную пену и аккуратно ввести в тесто, которое затем разделить на 6-8 равных частей.

Смазать форму для выпечки сливочным маслом, присыпать дно небольшим количеством муки и вылить в нее первую часть теста. Убрать форму в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и испечь корж. Повторить то же самое с оставшимися частями теста: всего должно получиться 6-8 тонких коржей.
Все коржи полностью остудить, самый лучший бисквит отложить для верха будущего торта. Для крема: размягченное масло размешать с сахарной пудрой, какао-порошком, яйцами, растопленным шоколадом и небольшим количеством рома. Взбивать получившуюся массу, пока не получится однородный крем.
Собрать ванильный многослойный торт с шоколадным кремом, промазывая коржи и аккуратно укладывая, их друг на друга. Оставшимся кремом смазать бока и поверхность торта и убрать изделие в холодильник до подачи. Ром в крем можно не добавлять. Для более праздничного вида можно присыпать уже охлажденный торт кокосовой стружкой или сахарной пудрой.

Попробовав этот торт — невозможно не влюбиться в него: такое разнообразие восхитительных вкусов!

Кажется, что многослойный торт «Мишель» сделать достаточно сложно, но это не так. Его приготовление не вызовет трудностей, только желательно бисквиты и желе сделать заранее.

Торт очень хорошо пропитывается и получается сочным, но при этом отлично держащим форму. На вкус — не чрезмерно сладкий, с небольшой кислинкой от вишневого желе.

Продукты:

Ванильный бисквит:

1. Куриные яйца — 3 шт.

3. Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
4. Мука — 1/3 стакана
5. Крахмал — 2 ст. ложки без горки

Шоколадный бисквит:

1. Мягкое сливочное масло — 100 гр.
2. Сахарный песок — 0,5 стакана
3. Куриные яйца — 3 шт.
4. Кефир или натуральный йогурт — 0,5 стакана
5. Шоколад — 60 гр.
6. Ванильный экстракт — 1/2 ч. ложки
7. Какао-порошок — 2 ст. ложки
8. Пшеничная мука — 1 стакан
9. Разрыхлитель — 1 ч. ложка
10. Сода — 1/2 ч. ложка
11. Щепотка соли

Вишневое желе:

1. Замороженная вишня без косточек — 400 гр.
2. Желатин — 30 гр.
3. Сахарный песок — 1 стакан
4. Вода — 1 стакан

Ванильный и шоколадный крем:

1. Куриные яйца — 2 шт.
2. Молоко — 350 мл.
3. Крахмал — 4 ст. ложки без верха
4. Сахарный песок — 0,5 стакана
5. Шоколад — 100 гр.
6. Сливки 33-35% жирности — 500 мл.
7. Ванильный экстракт — 1/2 ч. ложки

Кроме того:

1. Форма для выпечки 22-20 см (или одноразовые металлические, или разъемная)
2. Стакан 250 мл
3. Плитка шоколада для оформления

Как приготовить многослойный торт «Мишель»:

Ванильный бисквит:

Желтки взбить с половиной сахарного песка и ванилином в пышную массу.
Белки взбить до мягких пиков. Добавить вторую половину сахарного песка и еще раз взбить в крепкую пену.
Муку и крахмал просеять в желтковую массу и размешать лопаткой.
Постепенно ввести белки, аккуратно перемешивая.
Выложить массу в подготовленную форму (смазанную или нет — в зависимости от формы), выпекать бисквит при 170 градусах 30 минут, он сильно поднимется.
Затем перевернуть на решетку и там остудить.

Шоколадный бисквит:

Все сухие ингредиенты просеять в одну миску, перемешать.
Мягкое масло взбить с сахарным песком и ванилином в белую массу. Шоколад растопить.
В масло по одному ввести яйца, продолжая взбивать.
Далее, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить растопленный шоколад.
Постепенно влить кефир и жидкие ингредиенты в сухие, аккуратно помешивая при этом. То есть сначала влить половину кефира и масляно-яичной массы, размешать и затем уже вторую половину жидких ингредиентов. Так не будет комков.
Тесто вылить в форму, выпекать при 180 градусах примерно 40 минут.
Готовый бисквит перевернуть и остудить на решетке.
Оба бисквита лучше сделать накануне, Как и желе — тогда на следующий день вы можете заняться кремом и сборкой — это очень удобно: бисквиты как следует полежат и остынут, а желе схватится!

Вишневое желе:

В кастрюльку выложить ягоды, воду и сахарный песок, довести до кипения и варить примерно 15 минут.
Затем процедить — сок оставить, а ягоды пюрировать блендером.
В соке распустить желатин, дать постоять примерно 10 минут, затем прогреть в микроволновке, чтобы он растворился, и через ситечко процедить в ягоды. Перемешать и убрать в холодильник на ночь. Можно сначала перелить его в ёмкость такого же диаметра, как коржи.

Крем:

Смешать крахмал, сахарный песок и яйца до однородности в мисочке, и как следует вилкой взбить.
Молоко поставить на средний огонь и, как только оно станет теплым, ввести в него крахмальную массу. При постоянном помешивании варить до загустения.
Главное, чтобы огонь был средним и не отходить от плиты. Добавить ванильный экстракт. Остудить полностью.
300 мл сливок взбить, добавить к ним 2/3 от заварного крема — это будет ванильный крем, он пойдет в торт.
Остальные 200 мл сливок взбить, смешать оставшийся заварной крем с растопленным шоколадом, а затем ввести порционно сливки — это шоколадный крем.

Сборка торта:

Оба бисквита разрезать на 2 коржа.
На блюдо положить шоколадный корж, затем слой ванильного крема — крема много, так что хватит всем коржам.
Затем белый бисквит, опять крем и потом желе.
На желе крем, потом белый бисквит, крем и сверху шоколадный корж.
Покрыть весь торт шоколадным кремом, украсить шоколадной стружкой и кусочками шоколада.

Как-то нечаянно получилось отпраздновать осень. Не наступление, не окончание, а просто замечательное время года, когда искрящийся теплый свет падает на землю сквозь яркие разноцветные листья, спелые каштаны манят блестящей коричневой кожицей, а прохладные дожди воспринимаются, скорее, как приятное разнообразие после жгучего лета, а не унылое тягучее действо, предвещающее долгую скучную зиму.

Очень люблю это время. Возможно, потому, что сама родом из осени. А может быть просто тяжело переношу крайности. Как бы ни манили лето и зима обещаниями пушистого снега и лыжных прогулок и, наоборот — солнца, густой мягкой травы и зарослей вкусной малины, реальность такова, что эти мечты чаще всего превращаются в экстремальное выживание в условиях большого города. Что, кстати, ни в какую не сравнится с экстремальным выживанием в походных условиях:-))

Но не будем о грустном. Хочу рассказать вам о замечательном тортике, рецепт которого мне повезло увидеть у Юли ( ulia_maktyb ). В оригинальном рецепте этот торт называется «Наполеон» сметанный. Но уж очень непохожим получилось мое творение на знаменитого собрата. Поэтому назвала его просто «Многослойный торт со сметанным кремом».

Пошаговых фотографий в этот раз не будет (возможно, «пока» не будет, потому что тортик получился очень вкусный, и повторять его буду неоднократно:-). Не утерпела, решила похвастаться сразу. Правда расписала все подробно, чтобы в следующий раз не забыть.

Ингредиенты:

Тесто

300г — сливочного масла
3 яйца
3/4 стакана сахара
200г сметаны (15-20%)
1,5 ч. л разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
4 стакана муки (просеянной)

Сметанный крем

900 г. сметаны (жирность выше 20%) — у меня была 26%-ная
100 г. сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

Духовка 180С
Пару листов бумаги для выпечки с нарисованными на них кругами диаметром 24 см.

Процесс:

Работаем с тестом:

1. В посуду порезать небольшими кусочками масло. Всыпать сахар и ванильный сахар. Добавить яйца, сметану и разрыхлитель.

2. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.

3. Переложить тесто из посуды на доску, подсыпав немного муки. Вымесить тесто до однородного состояния. Тесто получилось очень мягким и липким, но муку я решила не добавлять — побоялась, что коржи после выпечки будут твердокаменными.

4. Поделить тесто на 11 частей. В рецепте предлагалось из каждой части слепить шарики и сложить в посуду. Но так как тесто сильно прилипало к рукам и формироваться в шарики не хотело, я просто размазала его по доске в прямоугольник, ножом нарисовала 11 частей и ложкой выкладывала на щедро посыпанную мукой доску, после чего наполовину пальцами, наполовину ложкой придавала кучкам теста круглую форму (получились толстые круглые лепешечки). Доску с тестом поставить в холодильник на 1,5 часа.

5. Через 1,5 часа доставать по одной лепешке и раскатывать очень тонко круг диаметром 24 см. После того, как тесто постояло в холодильнике, проблем с раскаткой у меня не было. Нужно положить одну из лепешек на щедро присыпанный мукой лист для выпечки (где заранее нарисован круг необходимого диаметра) и быстро раскатать по намеченной линии. Неважно, если будет неровно.
Лучше всего раскатывать коржи по-одному: один печется, другой раскатывается, остальные дожидаются своей очереди в холодильнике))
Вилочкой сделать проколы. (Каюсь, забыла.)

6. Выпекать примерно по 3-4 мин каждый. Как только одна сторона приобретет красивый желтоватый оттенок (примерно через 3 мин), корж аккуратно перевернуть лопаточкой и подержать еще минутку. Хотя Юля в комментариях предупреждала, что коржи гибкие и не рвутся, для меня все равно стало сюрпризом, насколько они эластичны))

7. Готовые коржи ровно обрезать и сложить стопочкой. Обрезки сохранить. Как только стопочка с коржами будет готова, приготовить крем.

Делаем крем:

Смешать вместе все составляющие для крема. Взбить получившуюся массу миксером сначала на малой скорости, потом на большой, пока не загустеет. (Сметана должна быть холодной.)

Собираем торт:

1. Коржи смазать холодным кремом. Выползающий из-под коржей крем лопаткой равномерно размазать по бокам торта.

2. Обрезки коржей раскрошить и посыпать ими верх и бока торта.
(Торт также можно украсить шоколадной крошкой, например, из белого шоколада.)

3. Убрать в холодильник на ночь, чтобы пропитался (или до вечера)

Торт получился очень вкусным, но безумно сытным. Ну и хорошо — удовольствие можно растянуть надолго))

Приятного аппетита!! И удачи!!

1. Домашний торт «Проще простого»
2. Быстрый торт «На скорую руку» на кефире
3. Домашний торт «Шоколадное кухэ»
4. Особый медовый торт с черносливом
5. Торт «Чародейка» со сливочным кремом
6. Домашний торт «Кудрявый парень»
7. Аппетитный шоколадный торт без муки
8. Торт «Южная ночь» шоколадный
9. Праздничный торт «Крем-брюле»
10. Торт «Минутка» с молочным кремом
11. Бисквитный шоколадно-кокосовый торт
12. Бисквитный торт «Маша»
13. Изысканный «Пражский торт»
14. Торт со сметанно-ванильным кремом и сливочной глазурью
15. Домашний нежный торт «Сметанник»
16. Торт творожный с шоколадом без выпечки

1. Домашний торт «Проще простого»

Ингредиенты:

Для одного коржа:
яйца 1 шт.
сметана 1/2 стакана
сахар 1/2 стакана
мука 1/2 стакана
сода/разрыхлитель 1/2 ч.л.
крахмал 1 ч.л.

дополнительно:

какао
орехи
изюм
мак

для крема:

сливки/сметана 600 г
сахар ванильный 1 шт.
закрепитель 1 шт.
сахар 3 ст.л.

для глазури:

шоколад молочный 70 г
масло сливочное 50 г

Приготовление:

Торт состоит из четырех разных коржей: с орехами, какао, маком и изюмом. Смешать все ингредиенты, в один корж положить изюм, во второй — мак, в третий — орехи, в четвертый — какао. В духовке выпечь четыре разных коржа.

Приготовить крем: сливки или сметану взбить с закрепителем сливок, обычным и ванильным сахаром. Смазать кремом каждый корж.

Торт «Проще простого» сверху украсить глазурью из смеси топленого сливочного масла с шоколадом. Также можно посыпать тортик тертым шоколадом и орехами.

2. Быстрый торт «На скорую руку» на кефире

Ингредиенты:

Для теста:

масло сливочное 50 г
мука 2,5 стакана
сахар 1 стакан
кефир 1 стакан

для крема:

молоко 700 мл
масло сливочное 100 г
яйца 2 шт.
сахар 1 стакан
мука 2 ст.л.
ванилин

Приготовление:

Из продуктов для теста замесить тесто. Разделить его на 9 равных шариков, раскатать каждый в пышку. Каждую пышку жарить на сухой сковороде до золотистого цвета с двух сторон. Для крема яйцо с сахаром взбить и добавить к ним муку. Взбить яично-мучную смесь до однородной массы. Вскипятить молоко и вылить туда яично-мучную смесь. Варить до загустения.

В теплый крем добавить масло и ванилин, перемешать, дать растворится маслу и остудить. Каждую пышку обмазать кремом с двух сторон, сложить стопкой. Тортик сверху посыпать измельченным печеньем. Быстрый торт «На скорую руку» на кефире оставить пропитаться на несколько часов.

3. Домашний торт «Шоколадное кухэ»

Ингредиенты:

Для теста:

яйца 4 шт.
разрыхлитель 1 шт.
ванилин 1 шт.
сахар 2 стакана
масло растительное 1 стакан
молоко 1 стакан
какао 3 ст.л.

для крема и глазури:

масло сливочное 200 г
молоко сгущенное вареное 1 банка
шоколад 2 плитки

Приготовление:

Добавить к холодным белкам щепотку соли, всыпать сахар, взбить. В другой посуде взбить желтки вместе с сахаром, добавить растительное масло, ваниль, перемешать, влить молоко, всыпать какао, размешать.

Понемногу к желтковой смеси добавить просеянную муку вместе с разрыхлителем, каждую порцию тщательно перемешивать, добавить взбитые белки, должно получиться однородное шоколадное тесто.

Подготовить широкую форму, заполнить полученным тестом, поставить примерно на 45 минут в духовку с температурой 180 градусов. Готовый корж хорошо охладить, разделить вдоль на 3 части. Либо можно выпечь два коржа, а потом каждый разделить на два, в результате получится торт из четырех коржей.

Перемешать мягкое масло, вареную сгущенку и растопленную плитку шоколада, смазать полученным кремом все коржи и бока торта. Верх домашнего торта «Шоколадное кухэ» залить еще одной растопленной плиткой шоколада, дать ему застыть, оформить ягодами клубники, убрать в холодильник.

4. Особый медовый торт с черносливом

Ингредиенты:

Сметана 500 г
масло сливочное 200 г
яйца 2 шт.
сахар 2 стакана
мука 2 стакана
мед 3 ст.л.
сода 1 ч.л.
орехи грецкие
чернослив

Приготовление:

В сотейник положить полпачки масла, добавить мед, растопить на медленном огне. Пока идет процесс взбить миксером стакан сахара и яйца. Добавить в растопленную массу соду, когда она слегка остынет, смешать ее с взбитыми яйцами, всыпать стакан муки, хорошо перемешать.

Переложить все в широкую миску, всыпать остаток муки, вымесить до теста, похожего на размягченный пластилин, раскатать 5 коржей, запечь каждый до соломенного цвета. Для крема стакан сахара хорошо перемешать в миксере со сметаной, прибавить полпачки мягкого масла, взбить до однородности, добавить кусочки чернослива и дробленые орехи, перемешать.

Пока пекутся наши коржи, подготовим крем. Для этого взбиваем сметану со стаканом сахара, добавляем 100 грамм размягченного сливочного масла и продолжаем взбивать. Когда масса станет однородной, добавляем в нее измельченные чернослив и грецкие орехи. Дать коржам остыть, нанести на каждый крем, разровнять, верх особого медового торта с черносливом тоже промазать и оформить мелкими кусочками грецкого ореха.

5. Торт «Чародейка» со сливочным кремом

Ингредиенты:

Мука 500 г
маргарин 250 г
масло сливочное 200 г
яйца 3 шт.
молоко 1 стакан
сахар 1 стакан
какао 2 ст.л.
сода 1 ч.л.

Приготовление:

Перемешать муку с растопленным маргарином. Приготовить смесь из трех яиц, пары ложек какао порошка, соды и стакана сахара, объединить с мукой и маргарином, вымесить до однородного состояния. Включить прогреваться духовку примерно до 180 градусов

Приготовить форму, промазать ее маргарином или маслом, переложить тесто, поставить выпекаться, заняться приготовлением крема. Смешать стакан молока с парой ложек муки, добавить сахар, размягченное масло, все вместе тщательно взбить.

Достать готовый корж, охладить его и разрезать на три пластины, промазать каждую кремом, собрать торт «Чародейка» со сливочным кремом, верх оформить дробленым орехом или шоколадной крошкой, а можно приготовить и смесь из какао, сливочного масла, сахара, молока, все довести до кипения, не забывать перемешивать. Остывшей смесью равномерно облить торт.

6. Домашний торт «Кудрявый парень»

Ингредиенты:

Для бисквита:

сметана 400 г
яйца 2 шт.
сахар 2 стакана
мука 2 стакана
какао 2 ст.л.
сода 1,5 ч.л.

для крема:

сметана 600 г
сок лимона 1/2 шт.
сахар 1 стакан

для глазури:

масло сливочное 4 ст.л.
сметана 4 ст.л.
сахар 4 ст.л.
какао 3 ст.л.

Приготовление:

Для приготовления бисквита тщательно перемешать пару яиц, пару стаканов сметаны, и пару стаканов муки с добавлением соды (погасить можно сметаной). Полученное тесто разделить пополам, одну часть оставить как есть, а в другую всыпать порошок какао и перемешать. Выпекать коржи при температуре не выше 200 градусов около трети часа.

Для пропитки коржей из сметаны и сахарной пудры с добавлением сока от половинки лимона приготовить крем. Верх домашнего торта «Кудрявый парень» оформить глазурью из сметаны, хорошего сливочного масла, какао порошка и мелкого сахара, растопленных на огне (кипеть не давать!).

7. Аппетитный шоколадный торт без муки

Шоколада много не бывает. В этом торте он — главная скрипка, с него начинается и заканчивается приготовление блюда.

Ингредиенты:

Сливки 20% 200 мл
сахар 150 г
какао 50 г
яйца 6 шт.
шоколад 75% 2 шт.
масло сливочное

Приготовление:

Белки охладить и взбить в пену, масса должна увеличиться в объеме. Добавить половину нормы сахарного песка, взбивать еще минуту. Желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить какао-порошок и аккуратно перемешать. В массу постепенно вмешать белки, перемешивать осторожно, движениями снизу вверх.

Противень выложить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом, распределить тесто ровным слоем. Печь в течение 30 — 35 минут при температуре 180 градусов. Корж остудить и разрезать на четыре одинаковые части.

Для крема нагреть сливки почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня, добавить плитки шоколада, поломанные на кусочки. Прогревать до растворения, крем должен получиться однородным. Коржи промазать полученной шоколадной массой, верх и бока также смазать. Остудить аппетитный шоколадный торт в холодильнике в течение часа.

8. Торт «Южная ночь» шоколадный

Ингредиенты:

Мука 300 г
сахар 200 г
масло сливочное 150 г
какао-порошок 70 г
разрыхлитель 10 г
яйца 2 шт.
молоко 1 стакан
уксус 1 ст.л.
сода 1/2 ч.л.

Приготовление:

Для приготовления теста следует закислить молоко уксусом. Для этого в стакан молока следует влить ложку уксуса, когда молоко свернется, отставить. Смешать все сухие ингредиенты: в муку высыпать соду, разрыхлитель и какао. Мягкое масло размять с сахаром, добавлять по одному яйца. Все тщательно размешать.

Соединить все ингредиенты, вымесить жидкое тесто. Шоколадное тесто вылить в форму, застеленную пергаментной бумагой и выпекать 30 минут при температуре 200 градусов. Готовность коржа проверить спичкой. Охлажденный корж разрезать на две равные части.

Крем для торта «Южная ночь» подойдет любой, со сгущенкой, ириской, сметанный, заварной или масляный. Самый вкусный и легкий крем, со сгущенкой. Сливочное масло взбить миксером с половиной банки сгущенки, промазать обильно коржи. Верх торта залить растопленным шоколадом. Если глазурью не заливать, тогда торт украсить шоколадной крошкой или фруктами.

9. Праздничный торт «Крем-брюле»

Ингредиенты:

Для коржей:

мука 3 стакана
сметана 1 стакан
сахар 1 стакан
какао 2 ст.л.
масло сливочное 1 ст.л.
сода 1/2 ч.л.

для крема:

молоко 500 мл
масло сливочное 200 г
яйца 1 шт.
сахар 1 стакан
мука 3 ст.л.
какао 2 ст.л.
ванилин

Приготовление:

Для коржей растереть до белого цвета сахар с размягченным маслом. В смесь добавить сметану, муку и соду. Тесто хорошо вымесить и разделить на две части, одну оставить первоначального цвета, другую «окрасить» в коричневый цвет с помощью какао. Каждую часть разделить еще на три и раскатать тонкие коржи: по три белых и по три коричневых. Печь при высокой температуре в течение 5 — 10 минут.

Приготовить крем. Перемешать молоко, одно сырое яйцо, сахар, ванилин, муку. Варить на тихом огне до загустения. Остудить. Отдельно взбить мягкое сливочное масло и какао. Масляную коричневую массу постепенно, столовыми ложками, вмешать в крем. Торт «Крем-Брюле» собрать, промазывая коржи кремом, чередуя их цвет. Верх также намазать кремом, украсить, как захочется, можно посыпать тертой шоколадной крошкой. Оставить на ночь в холодильнике.

Совет

Блюдо можно украсить при подаче, положив сверху любимые ягоды, свежие или из варенья, посыпать молотыми орехами, разложить фигурки из цветного мармелада.

10. Торт «Минутка» с молочным кремом

Ингредиенты:

Для теста:
молоко сгущенное 1 шт.
яйца 1 шт.
мука 3-3,5 стакана
сода 1 ч.л.

для крема:

молоко 800 мл.
масло сливочное 200 г
яйца 1 шт.
сахар 1 стакан
мука 3 ст.л.
ванилин

Приготовление:

В миску вылить сгущенное молоко, вбить яйцо, всыпать муку, добавить соду, гашенную уксусом, и замесить однородное тесто без комков. Разделить тесто на 8 одинаковых кусков, раскатать каждый в очень тонкий круг. Разогреть сковородку без масла и поочередно обжарить коржи до готовности со всех сторон. Готовые коржи слегка остудить, края подровнять, измельчить обрезки в крошку.

Для крема: взбить яйцо с сахаром, всыпать муку, небольшое количество молока и ванилин, хорошо перемешать. Оставшееся молоко перелить в кастрюльку и влить в него тонкой струей яичную смесь. Поставить кастрюльку на небольшой огонь и, все время мешая, варить крем до загустения. Дать готовому крему немного остыть, добавить мягкое сливочное масло и взбить миксером до однородности.

Собрать торт перемазывая каждый корж остывшим заварным кремом, и украсить его подготовленной посыпкой. Убрать торт «Минутка» с молочным кремом в холодильник на всю ночь, перед подачей можно нарезать его порционными кусочками.

11. Бисквитный шоколадно-кокосовый торт

Ингредиенты:

Для теста:

яйца 2 шт.
мука 2 стакана
молоко 1 стакан
сахар 1 стакан
вода 1 стакан
какао-порошок 5 ст.л.
масло растительное 1/3 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
сода 1 ч.л.

для крема:

стружка кокосовая 100 г
яйца 2 шт.
молоко сгущенное 1 шт.
масло сливочное 2 ст.л.

Приготовление:

Взять формочку диаметром около 25 сантиметров, постелить на нее пергаментную бумагу для запекания или смазать ее маслом. Духовку разогреть до 180 градусов. Подготовить емкость побольше и поменьше. В маленькой смешать первые пять ингредиентов.

В емкости побольше немного взбить яйца, добавить ванильный сахар и растительное масло. После этого добавить муку, молоко и так далее поочередно. Начинать и заканчивать нужно с муки. В конце влить стакан кипятка и быстро перемешать. Должно получиться жидкое тесто.

Перелить тесто в формочку, выпекать приблизительно 40 минут при температуре 180 градусов. Проверять необходимо при помощи зубочистки, она должна быть сухой или слегка влажной. При этом нужно следить, чтобы бисквит не пересушился. Тесто должно увеличиться в несколько раз. Время выпекания корректировать по духовке.

Для крема: все ингредиенты смешать в кастрюле с толстым дном, варить на маленьком огне пять минут, непрерывно помешивая. Больше 5 минут варить не стоит — тесто будет густым. Желток не должен свернуться. В итоге получается густой крем. Разрезать бисквит на два коржа. Когда они остынут смазать их кремом, украсить бисквитный шоколадно-кокосовый торт шоколадной глазурью.

12. Бисквитный торт «Маша»

Ингредиенты:

Масло сливочное 150 г
яйца 2 шт.
молоко сгущенное 1 шт.
мука 1 стакан
разрыхлитель 1 ч.л.

для крема:

масло сливочное 150 г
молоко сгущенное 1 шт.
какао-порошок 1 ст.л.
рома/коньяка 1 ст.л.

Приготовление:

Растаять сливочное масло и размешать его со сгущенным молоком. В смесь добавить разрыхлитель, яйца и муку. Все ингредиенты тщательно перемешать. Должно получиться слегка жидкое тесто. Испечь 3 или 4 коржа, количество будет зависеть от размера.

Чтобы крем не получился жидким, сгущенное молоко для него лучше отварить на протяжении часа. Когда молоко остынет, взбить его с маслом. Добавить какао и ром. Каждый корж и их бока смазать кремом. По желанию украсить. Поставить бисквитный торт «Маша» в холодильник на 5 часов.

13. Изысканный «Пражский торт»

Ингредиенты:

Молоко сгущенное 1 шт.
мука 1,5 стакана
сметана 1 стакан
сахар 1 стакан
какао-порошок 1,5 ст. л.
сода 1 ч.л.
для крема:

масло сливочное 100 г
молоко сгущенное вареное 1 шт.

Приготовление:

Взбить яйца, добавить к ним сахар, какао-порошок и хорошо размешать, пока сахар не растворится. В эту смесь добавить сгущенное молоко, сметану, а после того как хорошо все перемешается, добавить муку, соду и снова тщательно вымешать тесто.

Приготовить форму для выпечки. Положить в нее бумагу для выпечки, смазанную сливочным маслом. Включить духовку и дать ей нагреться до 180 градусов Вылить тесто в форму, выпекать 30-35 минут. Когда тесто будет готово, то подождать, когда оно полностью остынет, не вынимая из формы. После этого достать и разрезать на 2 равных коржа.

Приготовить крем. Для этого вареную сгущенку смешать с мягким сливочным маслом и взбить миксером. Коржи пропитать сгущенным молоком, а потом промазать кремом из вареной сгущенки и масла. Сверху изысканный «Пражский торт» украсить глазурью.

14. Торт со сметанно-ванильным кремом и сливочной глазурью

Ингредиенты:

Для коржей:

маргарин 300 г
сахар 250 г
мука 250 г
сметана 200 г
яйца 5 шт.
какао-порошок 5 ст.л.
разрыхлитель 1 пакетик

для крема:

сливки 400 мл
сметана 200 г
сахар 2 ст.л.
ванилин 2 пакетика

для глазури:

пудра сахарная 180 г
сливки 33% 4 ст.л.
какао-порошок 2 ст.л.

Приготовление:

Перемешать все ингредиенты для коржей, раскатать в два коржа, испечь при температуре чуть ниже 190 градусов.

Для крема взбить сливки, пару пакетиков ванилина с парой ст.л. сахара и сметаной. Промазать коржи торта со сметанно-ванильным кремом и сливочной глазурью приготовленным кремом.

Для оформления приготовить из жирных сливок, сахарной пудры и какао-порошка глазурь, облить торт, убрать для застывания верха и начинки на несколько часов в холодильник.

15. Домашний нежный торт «Сметанник»

Очень вкусный и нежный незатейливый десерт быстрого приготовления, всегда получается без неприятных сюрпризов со вкусом.

Ингредиенты:

Для теста:

молоко сгущенное 1 банка
масло сливочное/маргарин 100 г
яйца 2 шт.
мука 8 ст.л.
какао 1 ст.л.
сода 1 ч.л.

для крема:

сметана 20% 600-700 г
сахар 100 г

Приготовление:

Достать за несколько часов до приготовления полпачки масла, смешать его в чаше блендера с яйцами до однородности, влить сгущенку, взбить, влить уксус, смешанный с содой, еще раз взбить. Засыпать муку, тщательно вымесить до густоты хорошей сметаны, полученную массу поделить на две части.

Одну часть оставить, вторую смешать с порошком какао, поместить их в формы, поставить в духовку с температурой в 180 градусов, печь коржи для торта порядка 20 минут. Коржи достать, дать остыть, каждый разрезать вдоль, т.е. должно получиться 2 светлых и 2 «шоколадных» коржа, аккуратно обрезать у каждого краешки.

Каждый корж промазать кремом, сложить в стопку: темный — светлый — темный — светлый. Бока домашнего нежного торта «Сметанник» тоже аккуратно смазать кремом. Смешать для глазури хорошее сливочное масло, сахар, какао, молоко. Поставить сотейник на плиту, нагреть до закипания, убрать, остудить, нанести наверх десерта глазурь.

Совет

На крем между коржами можно положить еще кружочки спелых мягких бананов.

16. Торт творожный с шоколадом без выпечки

Ингредиенты:

Печенье овсяное 480 г
масло сливочное 240 г
шоколад черный 200 г
сливки (10%) 7 ст.л.

для творожного слоя:

творог 500-600 г
сливки (35%) 500 мл
сливки (10%) 10-12 ст.л
сахар 7-9 ст.л.
желатин 2,5 ст.л.
ликер 2 ст.л
ванилин

Приготовление:

В мелкую крошку поломать овсяное печенье (или пшеничное), смешать его со сливочным растопленным маслом.

Выложить получившуюся массу в форму, сделать бортики и основу.

На кусочки поломать шоколад, влить к нему сливки (4 ст. л.) и на водяной бане все это растопить. Мешать шоколад, пока он не станет гладким и однородным, после чего снова добавить сливки (3 ст. л.) и перемешать.

Массу хорошенько размешать, вылить слоем поверх печенья в форме и разровнять.

Убрать форму в морозилку на 15 минут, как только шоколад схватится, переставить ее в холодильник.

Для творожного слоя нужно смешать нежирный творог со сливками (10%) и сахаром (5-6 ст.л.), взбить массу до гладкости.

В воде замочить желатин, убрать его в сторону, чтобы набух.

На медленной скорости взбить до кремообразного состояния сливки (35%) с сахаром (2-3 ст.л.).

Ввести взбитые сливки в творог, всыпать ванилин и влить ликер (если используется) и еще раз все взбить.

В микроволновой печи подогреть (не перегреть) до полного растворения разбухший желатин и, не переставая взбивать, подмешать его в творожную массу.

В течение нескольких минут продолжать взбивать творог, пока масса не станет однородной.

Получившуюся массу вылить на шоколадный слой, разровнять и убрать творожный торт с шоколадом на 3 часа (лучше на ночь) в холодильник.

Как приготовить вкусный и нежный многослойный торт.

Для коржей можно использовать 2 варианта теста. Рецепты практически одинаковые, но отличие все же есть.

1. Тесто для рулетов из рецепта торта «Шапка Мономаха».

Понадобится:

1 банка сгущенного молока

2-3 яйца

1 стакан муки

1 ст.л. крахмала

2 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Взбить сгущенное молоко с яйцами.

Добавить крахмал, разрыхлитель и муку, перемешать.

2. Тесто от торта «Первоклашка» (по этому рецепту коржи более воздушные и нежные).

Понадобится:

1 банка сгущенного молока

2 яйца

1 стакан муки

100 гр сливочного масла или маргарина

2 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Взбить яйца со сгущенным молоком, добавить размягченное сливочное масло или маргарин.

Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать.

На бумаге для выпечки рисуем желаемую форму — у меня круг. Переворачиваем бумагу (чтобы тесто не соприкасалось с чернилами или графитом). Наносим тесто ложкой по заданному очертанию и разравниваем.

Тесто 1:

Тесто2:

Кладем бумагу на противень и выпекаем в духовке при 200 градусах до румянца. Затем достаем противень и при помощи тонкой лопатки снимаем корж с бумаги, кладем его остужаться, а на тот же лист бумаги выкладываем новую порцию теста.

Я обычно использую 2 листа бумаги, пока один в духовке, я подготавливаю другой. Очень удобно.

Вот такая стопка коржей у меня получилась. Золотистые, нежные и оооочень вкусные)))

Выход из одной порции теста около 600гр.

Карамельный крем.

Понадобится:

1 банка вареной сгущенки

300 мл натуральных сливок 32-35%

120гр маскарпоне

обжаренные грецкие орехи (по желанию)

Приготовление:

Взбить охлажденные сливки. Добавить к ним вареную сгущенку, маскарпоне и перемешать.

Сборка торта.

Каждый корж промазываем кремом и на некоторые коржи по желанию выкладываем порубленные не мелко обжаренные грецкие орешки.

Даем тортику настояться. Украшаем его по желанию.

Вот так выглядит этот торт в разрезе.

Поделись статьей:

Высокий торт с разными слоями. Бисквитный многослойный торт

Пожалуй, мало что может быть вкуснее торта с шоколадным кремом. Тонкие ванильные коржи, промазанные нежным кремом из шоколада, – просто мечта для сладкоежки. Так что если вы не прочь побаловать себя или своих родных чем-то вкусненьким, вам стоит приготовить этот торт.
Тщательно размешать до однородности желтки с сахаром, маслом и ванильной пудрой. Всыпать в масляную массу муку и хорошо все перемешать, чтобы не было комков. Белки взбить в плотную пену и аккуратно ввести в тесто, которое затем разделить на 6-8 равных частей.
Смазать форму для выпечки сливочным маслом, присыпать дно небольшим количеством муки и вылить в нее первую часть теста. Убрать форму в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, и испечь корж. Повторить то же самое с оставшимися частями теста: всего должно получиться 6-8 тонких коржей.
Все коржи полностью остудить, самый лучший бисквит отложить для верха будущего торта. Для крема: размягченное масло размешать с сахарной пудрой, какао-порошком, яйцами, растопленным шоколадом и небольшим количеством рома. Взбивать получившуюся массу, пока не получится однородный крем.
Собрать ванильный многослойный торт с шоколадным кремом, промазывая коржи и аккуратно укладывая, их друг на друга. Оставшимся кремом смазать бока и поверхность торта и убрать изделие в холодильник до подачи. Ром в крем можно не добавлять. Для более праздничного вида можно присыпать уже охлажденный торт кокосовой стружкой или сахарной пудрой.

Разновидность сладких пирогов. Первые торты — итальянского происхождения. По- итальянски кондитер — это приготовитель тортов — тортайо. Известная французская пословица «О вкусах не спорят» по-итальянски звучит «О тортах не спорят». Само слово «торт» означает по-итальянски скрученность, извилистость и имеет в виду замысловатые, извилистые украшения кремом, которые делаются поверх тортов.

Торты — это обычно крупные (иногда очень крупные — до метра в диаметре) кондитерские изделия в форме низкого цилиндра или имеющие эллипсовидную, прямоугольную, треугольную и даже пирамидальную и коническую форму.

Общим внешним признаком для тортов является их декоративно обработанная поверхность, для чего применяются разные, несходные в кондитерском отношении способы, имеющие общей целью создать аттрактивное изделие.

Поскольку торты являются преимущественно парадными, праздничными изделиями, приуроченными к каким-либо событиям в семейной или общественной жизни людей, то их внешний вид, внешние поверхностные, оформительские, декоративные качества играют для людей гораздо большую роль, чем их коренные, существенные свойства. Поэтому в быт и торговлю проникла и укрепилась тенденция различать торты не по типу их приготовления и виду теста, а по названиям, отличающим их видимый, внешний признак: торт шоколадный, фруктовый, кремовый и т. д., а иногда по названиям, которые и вовсе не имеют никакого отношения к кондитерскому существу и скорее скрывают, а нисколько не отражают содержание торта: «Подарочный», «Юность», «Сказка», «Юбилейный» и т. п. — и приняты только с рекламными целями.

Все торты в кондитерском отношении можно разделить на следующие разряды:

Настоящие торты, или торты, выпекаемые целиком . Это, по сути дела, сладкие пироги, чаще всего полуоткрытые или закрытые, а также сплошные изделия из куличного теста, которые после выпечки лишь слегка декоративно обрабатываются сверху нанесением глазури, накладкой цитронатов (см.) и т. п. Их сладкая часть состоит из варений,орехов, меда, а тесто в большинстве случаев дрожжевое. Этот тип тортов самый лучший по качеству, ибо он вырос из народных национальных сладких изделий в основном восточных народов, приготавливаемых из натуральных высококачественных пищевых материалов путем длительной, тщательной обработки теста и дающих в целом вкусный, полезный, питательный продукт.

Торты итальянского типа , у которых тестяная часть — дно, внешняя оболочка (стенки), а иногда и верхняя крышка — выпекается отдельно от сладкой — фруктовой, кремовой — начиночной части и которые заполняются любой начинкой уже в холодном виде. Итальянские торты могут проходить в собранном виде и кратковременную вторичную обработку, целью которой бывает либо сплавить положенные в такой торт разнородные материалы, либо заглазировать их поверхность, заколеровать ее.

Сборные торты. Самая распространенная и самая разнообразная группа тортов, приготавливаемых из разных материалов, но по одному способу: они монтируются из теста разных видов (тесто выпекается отдельно как полуфабрикат, затем накладывается слоями и различно обрабатывается — пропитка, промазка, подпрессовка, нанесение декоративных узоров, глазури и т. п.).

По применяемому тесту эта группа делится на следующие виды тортов :

Французские. Делаются из бисквитного или слоеного теста. Бисквитное тесто может быть с разными вкусовыми добавками (кофе, какао, миндаль) и иметь разный цвет (яично-желтый, светло-коричневый, темно-каштановый). Оно нарезается узкими плашками горизонтально из крупных бисквитов так,чтобы в торте было три (а не два, как это делается у нас) бисквитных слоя. Бисквитные слои пропитываются сиропами, содержащими ром или коньяк, а затем накладываются друг на друга, поочередно промазываясь мармеладом, вареньем, кремами.

Слоеное тесто выпекается сразу тонкими широкими коржами (или еще более тонкими листами). Они не подвергаются ни траншерованию,ни пропитке сиропами, как бисквиты, а прямо накладываются слоями друг на друга; слои промазываются более жидкими — в сравнении с бисквитами — кремами. Слоеное тесто или вафли размягчаются сами постепенно под воздействием нанесенного на них крема, поэтому такие торты выстаиваются после изготовления не менее 6 часов, чтобы произошла полная пропитка.

Венские .В принципе монтируются так же, как и французские, но для основы тортов используют дрожжевое венское тесто, а в бисквитах, в вафлях и особенно в слоеном тесте применяют промазку из взбитых сливок. Вместо варенья и коньяка для промазки и пропитки используют преимущественно молочно-шоколадные и молочно-кофейные сочетания, комбинации взбитых сливок с яичными кремами.

Вафельные торты. Самый однообразный, «скучный» вид тортов, состоящих из вафель с кофейной или шоколадной плотной и лишенной влаги промазкой, на которую чаще всего идет наскоро приготавливаемая ганажевая масса (см.). Эти торты удобнее транспортировать, они долго хранятся, но грубы, однообразны по вкусу.

Песочные торты. Приготавливаются из отдельно выпекаемых коржей-плашек песочного теста, монтируемых затем в торт. Пропитки тестяной основы не производится, но промазка всегда фруктово-ягодная, мармеладная. Сверху такие торты глазируются простой сахарной глазурью, а затем украшаются кремом или аппликациями. Это самый дешевый и «опасный» вид тортов для полных и склонных к полноте людей.

«Жидкие» торты (характерны для Великобритании). На дно глубокого фарфорового блюда (или стеклянной глубокой посуды) кладется слой бисквитного теста, затем все блюдо заполняется кусочками (иногда — обрезками) любой формы и величины от бисквитов, орехового печенья, бабок, в полном беспорядке, так, чтобы между обломками готового печенья было как можно больше зазоров. Когда блюдо заполнено почти до краев, в него заливают вначале коньячный сироп, затем жидкий мармелад и, положив еще ряд кусочков разного печенья, до краев заливают масляно-яичным кондитерским сладким кремом. На поверхность этого торта могут быть положены цукаты, цитронаты, молотые орехи, и торт ставится на сутки в холодильник. Ни в каких украшениях, ни в какой дополнительной работе этот вид тортов не нуждается — он самый простой по технологии изготовления и один из самых вкусных. В нем отразилось британское презрение ко всякого рода помпезности, к французскому пусканию пыли в глаза, и подчеркнуто значение истинного содержания и вкуса: торт, над декорированием которого не было сделано никаких усилий, оказывается самым вкусным или, по крайней мере, одним из самых вкусных.

Творожные торты. Торты, выпекаемые целиком из творожно-мучной кондитерской массы с добавлением подъемных средств (соды, кремортартара, пекарского порошка). Это вкусные, приятные, полезные торты, поверхность которых покрывается глазурью из белка с сахаром, а затем декорируется точно так же, как и у обычных тортов из теста.

Приемы декорирования тортов:

1.Глазирование поверхности (верхней крышки торта) глазурями, яичным белком, плотным кремом с последующим подсушиванием.

2. Аппликации — наложение готовых декоративных элементов (шариков, листиков, звездочек и т. п.) из шоколада, карамели, цукатов, цитронатов и пр.

3. Декорирование кремом (кремами) при помощи кондитерского мешка, шприца и набора корнетов, с использованием заранее приготовленных трафаретов из бумаги или картона, рисунок которых кондитер повторяет на торте.В.В. Похлебкин. 2005.)

1. Очень вкусный “Торт Панчо”

Процесс приготовления:

1. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером).

2. Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 1 стакан сахара.

3. Ввести яичные желтки (по одному).

4. Какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать.

5. Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком и разрыхлитель.

6. Форму смазать маслом. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. Если поверхность уже запечется, а серединка нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой. Корж печется около часа.

7. От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см.

8. Сметану взбить. Взбивать около 10 минут, пока она не станет пышной и воздушной массой.

9. Добавить 1 стакан сахарного песка, взбивать около 5 минут.

10. Смазать корж сметанным кремом, выложить дробленные грецкие орехи.

11. Каждый кусочек теста обмакивать в крем и выкладывать на торт. Сложить тортик в форме горочки. Залить торт сметанным кремом.

12. Растопить шоколад на водяной бане и нанести характерный рисунок.

2. Популярный торт “Сникерс”

Процесс приготовления:

Корж безе: 7 белков взбить с 400 гр. сахара, сделать один корж диаметром 26 см. (на бумаге начертить круг диаметром 24 см, а корж потом расплывётся до 26 см.), а из оставшегося безе палочек насушить.Корж из 3-4 белков будет нормальный (на 1 белок – 60 гр. сахара).

Крем: Банку вареной сгущенки и 150 г слив. масла комнатной темп-ры) – взбить.

Орехи: Жареный арахис, грамм 200 (или по вкусу) Измельчить скалкой не очень мелко.

Бисквит:

1.Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, пока масло не побелеет.

2. Продолжая взбивать добавляем яйца по одному за раз. Затем добавляем сметану и тоже хорошенько взбиваем.

3. В отдельной посуде смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, соду и какао.

4. Добавляем сухие ингредиенты в масляно-яйчно-сметанную смесь и размешиваем, пока мука не растворится, но тесто еще останется комковатым. Сильно взбивать тесто с мукой не надо.

5. Разогреваем духовку до 160oС. Промазываем большую форму для кекса сливочным маслом и заполняем форму тестом на 1/3. Хорошо подойдёт форма 24 см в диаметре. Готовность бисквита проверяем,проткнув бисквит ножом или деревянной палочкой. Если на палочку не налипнет тесто, то бисквит можно доставать.

Торт:

1. Если у вас получится сухой бисквит, то пропитайте его сахарным сиропом, или насыщенным компотом…

2. Бисквит остудить и разрезать на две половины.

3. Смазать поверхность половиной крема, густо посыпать орехами.

4. Накрыть коржом-безе, также смазать кремом и обсыпат ь орехами.

5. Сверху положить бисквитный корж, чуть придавить.

6. Залить шоколадной глазурью и посыпать орехами.

3. Вкусный шоколадный торт на кефире “Ноченька”

Процесс приготовления:

Приготовление коржей:

1. В теплый кефир добавить соду, всыпать просеянную муку, сахар, вбить 2 яйца и тщательно размешать. Соду гасить не нужно, она прекрасно погасится за счет кислоты кефира. Тесто получится жидкое, как на оладьи, поэтому размешивать можно и миксером. В готовое тесто добавить какао по вкусу – от 4 до 8 столовых ложек и еще раз тщательно размешать. Чтобы какао не взялось комочками, его можно просеять через сито.

2. На дно формы я вырезаю пергаментную бумагу, края смазываю сливочным маслом и присыпаю панировочными сухарями или манкой – чтобы коржи не прилипли. Тесто наливаю толщиной 1 см. В зависимости от диаметра вашей формы, у вас получится разное количество коржей.

Приготовление крема:

1. Яйца взбиваем в крепкую пену, добавляем немного молока и 2 столовые ложки муки, еще раз взбиваем. Остальное молоко кипятим с сахаром и убавляем огонь до минимума. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем яично-мучную смесь в кипящее сладкое молоко.

2. Продолжаем помешивать, особенно тщательно у донышка, пока крем не загустеет. Обычно на это уходит 5 – 7 минут.

3. Крем нужно остудить до комнатной температуры, а масло, соответственно, до комнатной температуры нагреть.

4. Вмешать теплое масло в остывший крем до полной однородности. Осталось только смазать коржи кремом и дать пропитаться не менее 4 часов. По желанию, верхушку торта можно украсить чем вздумается)!

4. Безумно вкусный Торт со сгущенкой “Сладкая фантазия”

Процесс приготовления:

Займемся коржами:

1. Достать заранее сливочное масло, чтобы оно стало мягким.

2. Взбить яйца, добавить сахар и опять взбить. Сахар должен раствориться.

3. Соединить яично-сахарную смесь со сметаной и сливочным маслом. Добавить муку, соду и заместить тесто. Положить его на 30 минут в холодильник.

4. Затем разделить тесто на 3 части и тонко раскатать в виде прямоугольника. Особо соблюдать форму не стоит, ведь потом коржи нужно будет обрезать, и обрезки понадобятся для украшения.

5. Положить каждый пласт на противень и проколоть в разных местах вилкой.

6. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200°C.

7. Готовые коржи немного остудить, положить их друг на друга и обрезать края, чтобы получились ровные прямоугольники.

8. Обрезки поместить в духовку на 10 минут, чтобы они хорошенько подсохли и приобрели насыщенный цвет, а затем измельчить (как вариант- прокатиться скалкой).

Теперь можно заняться кремом :

1. Шоколад растопить. Для этого положить его в небольшую глубокую тарелку на пару минут в микроволновую печь.

2. Вареное сгущенное молоко соединить со сливочным маслом и растопленным шоколадом и тщательно перемешать.

3. Арахис очистить, измельчить с помощью скалки, добавить в крем и перемешать.

4. Каждый корж смазать кремом.

5. У последнего коржа обмазать верх и края.

6. Посыпать сверху крошкой и тертым шоколадом.

7. Поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы торт хорошенько пропитался.

5. Очень вкусный “Большой клубничный блинный торт”

Процесс приготовления:

1. Яйца слегка взбейте с солью.

2. Поочередно добавьте муку, молоко, воду, растопленное сливочное масло, тщательно взбивая и перемешивая после каждой стадии.

3. На раскаленной сковороде обжарьте тонкие блинчики и выложите их на отдельную чистую тарелку, перед тем, как наносить крем.

4. На водяную баню поставьте сахар и белки.

5. Держите на водяной бане, взбивая, пока сахар не растворится.

6. Снимите с огня и довзбейте миксером до устойчивых пиков.

7. Постепенно добавьте сливочное масло комнатной температуры, тщательно перемешивая, чтобы не оставалось кусочков масла. Добавьте ванилин, перемешайте в последний раз.

8. Нанесите немного крема между блинами и по всей поверхности снаружи.

9. Украсьте тонко нарезанной клубникой и присыпьте сахарной пудрой.

10. Поставьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы торт затвердел.

*Поправка на рецептуру: Ванилин НЕ 2 чайных ложки, а совсем немного…буквально на кончике ножа!

6. Нереально вкусный “Шоколадный торт” (без муки)!

Процесс приготовления:

1. Белки взбиваем до упругой пены. Добавляем половину сахара (75 г). Взбиваем еще 1 минуту. Желтки взбиваем до бела с оставшимся сахаром. Добавляем какао, аккуратно перемешиваем. Должна получиться вот такая шоколадная масса.

2. Постепенно вмешиваем в нее белки.

3. На противень кладем бумагу для выпечки, смазываем ее тонким слоем масла. Распределяем тесто.

4. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут. Тесто сначала поднимется, а потом упадет – не пугайтесь это нормально. Даем коржу остыть. Разрезаем его на 4 одинаковых части, отделяем от бумаги.

5. Делаем крем. Для этого сливки нагреваем почти до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня, кладем поломанный на кусочки шоколад. Мешаем, ждем пока шоколад растворится и получится однородный шоколадный крем.

6. Верхний слой, а также борта тоже смазываем кремом. Отправляем готовый тортик в холодильник на 1 час.

7. После этого можно наслаждаться…

7. Неповторимый «Тёртый» чизкейк

Процесс приготовления:

1. Духовку нагрейте до 175 C. форму для пирога смажьте маслом и присыпьте мукой. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель. Затем добавьте сливочное масло, какао, сахар и молоко.

2. Слепите из теста шарик и поставьте в холодильник на 30 мин минимум, лучше – в морозильник на один или два часа, чтобы тесто стало как можно тверже для натирания.

3. В чаше миксера смешайте сливочный сыр, яичные желтки, цедру лимона, ванильный сахар и крахмал. Взбивайте не менее 2 минут.

4. В отдельной емкости взбейте яичные белки до образования устойчивой пены, но не переусердствуйте, чтобы не допустить оседания.

5. Смешайте белки с основной массой (сыр и т.д.).

6. Тесто достаньте из холодильника и разделите на 2 части, одну из которых натрите на терке.

7. Не натертое тесто распределите по форме. Затем равномерно распределите сырную начинку.

8. Сверху закройте слоем натертого теста.

9. Выпекайте около 45-50 минут. Остудите и подавайте к столу.

8. Вкусный Торт “Минутка” (без выпечки)

Процесс приготовления:

Готовим коржи:

1. Делаем тесто для торта, смешивая все ингредиенты (мука, сгущенное молоко, яйцо, сода). Тесто делим на 8 кусков.

2. Раскатываем один кусочек диаметром больше сковороды и выкладываем на разогретую сковородку.

3. Через минуту переворачиваем (коржи жарятся очень быстро).

4. Снятый корж обрезаем (обрезки потом пойдут на посыпку торта).

Готовим крем:

1. Смешиваем все компоненты, кроме масла, и ставим на огонь до загустения, при этом интенсивно помешивая.

2. В конце добавляем в горячий крем сливочное масло.

Делаем ТОРТ:

1. Коржи смазываем теплым кремом, верх и бока посыпаем измельченными крошками.

2. Оставляем торт на несколько часов для пропитки.

9. Любимый всеми женщинами торт “Птичье молоко” (без выпечки)

Процесс приготовления:

Залить стаканом холодной воды 10 г желатина для шоколадного слоя. Дать настояться.

Перемешать сахар (4 ст.л.) и какао-порошок (4 ст.л., я брала Несквик). Когда желатин разбухнет, добавить в него сахар с какао. Подогреть, чтобы растворился желатин.

Вылить в подготовленную форму (смазанную маслом). Поставить в морозилку, чтобы застыла смесь минут на 20-30.

Желатин (20 г) заливаем 1 стакан холодного молока. Оставляем разбухать желатин.

Сметану, маскарпоне, сливки нежирные и 1 стакан сахара взбить до густоты.

Прогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбиваем до полного перемешивания. Оставляем минут на 10, чтобы остыла масса.

Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем. Выливаем сверху белый слой. Ставим в холодильник до полного застывания. Хорошо оставить на ночь. Форму переворачиваем и.. ..наслаждаемся!

Как приготовить вкусный и нежный многослойный торт.

Для коржей можно использовать 2 варианта теста. Рецепты практически одинаковые, но отличие все же есть.

1. Тесто для рулетов из рецепта торта «Шапка Мономаха».

Понадобится:

1 банка сгущенного молока

2-3 яйца

1 стакан муки

1 ст.л. крахмала

2 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Взбить сгущенное молоко с яйцами.

Добавить крахмал, разрыхлитель и муку, перемешать.

2. Тесто от торта «Первоклашка» (по этому рецепту коржи более воздушные и нежные).

Понадобится:

1 банка сгущенного молока

2 яйца

1 стакан муки

100 гр сливочного масла или маргарина

2 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Взбить яйца со сгущенным молоком, добавить размягченное сливочное масло или маргарин.

Всыпать муку и разрыхлитель, перемешать.

Тесто 1:

Тесто2:

Я обычно использую 2 листа бумаги, пока один в духовке, я подготавливаю другой. Очень удобно.

Вот такая стопка коржей у меня получилась. Золотистые, нежные и оооочень вкусные)))

Выход из одной порции теста около 600гр.

Карамельный крем.

Понадобится:

1 банка вареной сгущенки

300 мл натуральных сливок 32-35%

120гр маскарпоне

обжаренные грецкие орехи (по желанию)

Приготовление:

Взбить охлажденные сливки. Добавить к ним вареную сгущенку, маскарпоне и перемешать.

Сборка торта.

Даем тортику настояться. Украшаем его по желанию.

Вот так выглядит этот торт в разрезе.

Попробовав этот торт — невозможно не влюбиться в него: такое разнообразие восхитительных вкусов!

Продукты:

Ванильный бисквит:

1. Куриные яйца — 3 шт.

3. Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
4. Мука — 1/3 стакана
5. Крахмал — 2 ст. ложки без горки

Шоколадный бисквит:

Вишневое желе:

1. Замороженная вишня без косточек — 400 гр.
2. Желатин — 30 гр.
3. Сахарный песок — 1 стакан
4. Вода — 1 стакан

Ванильный и шоколадный крем:

Кроме того:

Как приготовить многослойный торт «Мишель»:

Ванильный бисквит:

Шоколадный бисквит:

Вишневое желе:

Крем:

Сборка торта:

Торт очень богатый на вкус и очень красивый в разрезе.

Ингредиенты

Ванильный бисквит:
— 3 куриных яйца
— полстакана сахарного песка
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— 1/3 стакана муки
— 2 столовые ложки крахмала без горки

Шоколадный бисквит:
— 100 г мягкого сливочного масла
— полстакана сахарного песка
— 2 куриных яйца
— полстакана кефира или натурального йогурта
— 60 г шоколада

— 2 столовых ложки какао-порошка
— 1 стакан пшеничной муки
— 1 чайная ложка разрыхлителя,
— 1/2 чайной ложки соды,
— щепотка соли

Вишневое желе:
— 400 г замороженной вишни без косточек
— 30 г желатина
— 1 стакан сахарного песка
— 1 стакан воды

Ванильный и шоколадный крем:
— 2 куриных яйца
— 350 мл молока
— 4 столовых ложки крахмала без верха
— полстакана сахарного песка
— 100 г шоколада
— 500 мл сливок 33-35% жирности
— 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Кроме того:
— Форма для выпечки 22-20 см (или одноразовые металлические, или разъемная)
— стакан 250 мл
— плитка шоколада для оформления

Рецепт приготовления

Ванильный бисквит:

Желтки взбить с половиной сахарного песка и ванилином в пышную массу.

Белки взбить до мягких пиков. Добавить вторую половину сахарного песка и еще раз взбить в крепкую пену.

Муку и крахмал просеять в желтковую массу и размешать лопаткой.

Постепенно ввести белки, аккуратно перемешивая.

Выложить массу в подготовленную форму (смазанную или нет — в зависимости от формы), выпекать бисквит при 170 градусах 30 минут, он сильно поднимется.

Затем перевернуть на решетку и там остудить.

Шоколадный бисквит:

Все сухие ингредиенты просеять в одну миску, перемешать.

Мягкое масло взбить с сахарным песком и ванилином в белую массу. Шоколад растопить.

В масло по одному ввести яйца, продолжая взбивать.

Постепенно влить кефир и жидкие ингредиенты в сухие, аккуратно помешивая при этом. То есть сначала влить половину кефира и масляно-яичной массы, размешать и затем уже вторую половину жидких ингредиентов. Так не будет комков.

Тесто вылить в форму, выпекать при 180 градусах примерно 40 минут.

Готовый бисквит перевернуть и остудить на решетке.

Оба бисквита лучше сделать накануне, Как и желе — тогда на следующий день вы можете заняться кремом и сборкой — это очень удобно: бисквиты как следует полежат и остынут, а желе схватится!

Вишневое желе:

В кастрюльку выложить ягоды, воду и сахарный песок, довести до кипения и варить примерно 15 минут.

Затем процедить — сок оставить, а ягоды пюрировать блендером.

В соке распустить желатин, дать постоять примерно 10 минут, затем прогреть в микроволновке, чтобы он растворился, и через ситечко процедить в ягоды. Перемешать и убрать в холодильник на ночь. Можно сначала перелить его в ёмкость такого же диаметра, как коржи.

Крем:

Смешать крахмал, сахарный песок и яйца до однородности в мисочке, и как следует вилкой взбить.

Молоко поставить на средний огонь и, как только оно станет теплым, ввести в него крахмальную массу. При постоянном помешивании варить до загустения.

Главное, чтобы огонь был средним и не отходить от плиты. Добавить ванильный экстракт. Остудить полностью.

300 мл сливок взбить, добавить к ним 2/3 от заварного крема — это будет ванильный крем, он пойдет в торт.

Остальные 200 мл сливок взбить, смешать оставшийся заварной крем с растопленным шоколадом, а затем ввести порционно сливки — это шоколадный крем.

Сборка торта:

Оба бисквита разрезать на 2 коржа.

На блюдо положить шоколадный корж, затем слой ванильного крема — крема много, так что хватит всем коржам.

Затем белый бисквит, опять крем и потом желе.

На желе крем, потом белый бисквит, крем и сверху шоколадный корж.

Покрыть весь торт шоколадным кремом, украсить шоколадной стружкой и кусочками шоколада.

Торт Эстерхази, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Взбить миксером охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно, по одной столовой ложке, добавить сахар. Взбивать до образования стойкой блестящей пены, которая не выпадает из перевернутой вверх дном миски.

Шаг 2

Орехи измельчить в блендере в муку. Если крошка получается слишком крупной, насыпать ее на выстланный пергаментом противень и подсушить при 150°С, 10 мин., затем еще раз смолоть. Постепенно добавить ореховую муку к белкам вместе с корицей и мукой, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх.

Шаг 3

При помощи круглой формы диаметром 24 см мягким простым карандашом нарисовать на пергаменте 6 шаблонов для основы для торта, располагая их в 3–4 см друг от друга – чтобы во время выкладывания теста и выпекания будущие коржи не мешали друг другу.

Шаг 4

Ровным тонким слоем распределить по кругам белковую массу при помощи ножа с длинным лезвием или кондитерской металлической лопатки. Выпекать коржи в разогретой до 140–150 °С духовке до светло-коричневого цвета, 18–20 мин. Затем достать из духовки, при необходимости подровнять края ножом и остудить.

Шаг 5

Для крема кокосовое и коровье молоко очень тщательно смешать миксером, чтобы не оставалось сгустков кокосового молока. 1/3 молока взбить поочередно с сахаром, желтками и ванильным сахаром до однородности.

Шаг 6

Оставшееся молоко на слабом огне довести до кипения в кастрюле с толстым дном. Осторожно ввести приготовленную в шаге 5 желтковую смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Еще раз довести до кипения, снять с огня, охладить и поместить в холодильник на 1 ч.

Шаг 7

Размягченное масло взбить с вареной сгущенкой, по одной столовой ложке постепенно ввести в крем, добавить вишневую водку или ликер и взбить до однородности. Охладить.

Шаг 8

Смазать охлажденным кремом 5 коржей, а шестой покрыть сверху тонким слоем джема, нагретого на водяной бане. Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности, покрыть торт поверх джема, пока шоколад еще горячий. Слегка охладить.

Шаг 9

Когда поверхность немного схватится, растопить темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, налить его в фунтик, свернутый из пергамента, срезать кончик фунтика и нарисовать шоколадом спираль по белому верху торта, работая от центра к краю.

Шаг 10

Сразу провести кончиком ножа по спирали, работая от центра к краям торта. Повторить то же действие 8 раз, разделив торт на 8 сегментов. Вновь разделить каждый сегмент, но теперь двигаться от края к центру. У вас на торте появятся «перышки».

Шаг 11

Обсыпать бока торта миндальной стружкой, слегка приподнимая и наклоняя его; поместить торт в холодильник на 12 ч. Перед подачей вынуть за 10–15 мин.

Торт «Сметанник» многослойный -пошаговый рецепт с фото

Сметанный торт или сметанник это значит, что нам потребуется много сметаны. Менее жирную и не первой свежести можно пустить на коржи. А вот из жирненькой сметанки мы приготовим вкусный крем.

Рецепт несложный, и если вы любитель тортов из тонких коржей, вам он обязательно приглянется.

Для приготовления теста для коржей возьмите большую широкую миску. Для начала взвесьте сметану и отправьте к ней разрыхлитель.

Можно слегка перемешать и следом присоединить сахарную пудру. Ее не обязательно просеивать. Моя пудра просто немного отсырела, поэтому пошла комками. Но ничего, пара движений венчиком и она уже растворилась в сметане!

Дальше в тесто пойдёт мягкое слив. масло.

Перемешиваем венчиком и следом добавляем все яйца и раст. масло. Хорошенько перемешиваем, чтоб разбить структуру белков.

И просеиваем муку со щепоткой соли.

Замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Любое замешанное тесто должно отлежаться. Поэтому и наше тесто на сметане прикрываем салфеткой и даём ему отдохнуть, в течение 30 минут. Если вы переживаете, что тесто может заветриться, то можно его завернуть в пакет или накрыть миской.

Отдохнувшее тесто еще разок обминаем и делим на 14 равных частей. Нет, они не будут такие большее, как на фото. Скатываем каждую часть теста в шарик и отставляем в сторону, прикрыв салфеткой.

Коржи для торта сметанник я буду выпекать в духовке при 200ºС. Каждый корж выпекается 7 минут. Если вы заметили, коржи у меня немного румяные и мне это нравится. Но, если выдерживать их чуть меньше в духовке, то получаются белые коржи.

Итак, раскатку коржей делаем на рабочей поверхности, которую время от времени нужно присыпать мукой. Тесто раскатываем в пласт, диаметром 30 см и толщиной не больше 2 мм.

Затем раскатанное тесто переносим на пергамент и на противень. Так как при выпечки тесто вздувается и, чтоб этого избежать, делаем вилкой несколько проколов.

Достав испеченный корж из духовки, отправляем следующую заготовку теста. И так пока не закончатся все заготовки теста. Конечно, процесс выпекания можно ускорить, если выпекать коржи в двух духовках)))

Пока корж теплый, его нужно обрезать по кругу. Это можно сделать при помощи тарелки или крышки от сковороды. Я воспользуюсь крышкой, диаметром 26 см. Обрезать коржи желательно как только вы достали из духовки, потому что после остывания это будет сделать невозможно. Остывшие коржи очень хрупкие, прям как слоеные.

Остывшие испеченные коржи можно сразу промазывать кремом.

Как приготовить вкусный крем для многослойного торта

Для сметанного торта я приготовлю крем из домашней сметаны и домашних сливок. Можно сразу соединить сметану со сливками, всыпать сахарную пудру и взбить. Но я взобью их по отдельности. Сначала сливки с половиной сахарной пудры.

Затем сметану, с добавлением ванильной эссенции или ванильного сахара.

Соединив взбитую сметану со сливками, получается вот такой пушистый и вкусный ванильный крем. Кстати, этот крем отлично подходит для медового торта или для бисквитного.

Сборка торта очень увлекательное занятие! Чтоб собранный торт не юлил по подложке или по тарелке, смажьте ее кремом. Совсем немного.

Затем в привычном порядке собираем торт: корж — крем, корж-крем и так далее. Коржи получились на вид прям слоеные, поэтому и собранный торт вышел очень высокий и с большими просветами. Но после выстаивания от них не останется и следа.

Для этого, я обычно, заворачиваю такой торт в пищевую пленку или вот в такую бордюрную ленку и даю торту постоять часок, второй при комнатной температуре, чтоб пропитался. После чего отправляю в холодильник, на ночь.

Чтоб придать торту ровные бока, устанавливаю раздвижное кольцо.

Обязательно, обтянув верх торта пищевой пленкой.

После того, как торт отстоялся, пропитался и форму уже не поменяет, я его обмазываю со всех сторон. Так как торт для домашнего чаепития, особо не стараюсь его преобразить. Выровнять торт можно оставшимся кремом.

А в роли украшения у меня будут измельченные обрезки от коржей и совсем немного грецких орехов.

Выровненный торт обсыпаем крошкой и орехами.

Вот что получается. Но чего то не хватает?

Разумеется, маленький штрих и вот парочка ягод преображают торт.

Да, торт из холодильника мягкий и очень вкусный, но, если вы заранее достанете его из холодильника, он будет мега мягкий и тающий во рту!

Друзья, торт сметанник — вкусный, многослойный торт, который украсит любой праздник!

Друзья, приятных вам хлопот на кухне и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

P.S. Буду рада вашим отзывам, делитесь в комментариях вашими впечатлениями. А, если что не ясно, пишите. Отвечу на все вопросы!

Рецепты 6-дюймовых тортов | Пристрастие Салли к выпечке

Узнайте, как приготовить восхитительно мягкий и маслянистый 6-дюймовый ванильный торт, а также дюжину других вкусов для пирожных для ваших небольших 6-дюймовых форм для выпечки. Они идеально подходят для небольших собраний, а также их намного проще украсить!

За последние несколько лет я все чаще и чаще сталкиваюсь с вопросами об адаптации рецептов большого слоеного пирога к меньшим 6-дюймовым формам для выпечки. 6-дюймовые пирожные очень популярны, но большинство традиционных рецептов тортов не подходят для меньшего размера.

Но в прошлом году я обнаружил простое решение, когда сделал 6-дюймовый праздничный торт. Я больше не адаптировал рецепты торта к меньшему размеру формы для торта. Вместо этого я начал использовать тесто для торта из своих рецептов CUPCAKE. (И большинство моих рецептов кексов на самом деле адаптированы к большему разнообразию тортов, так что работа уже сделана!)

Я знаю, что в этом нет ничего революционного, но это был момент полной лампочки, так как у меня внезапно появились десятки вкусов 6-дюймового пирога, чтобы печь. Мне нравится размер 6 дюймов для детских тортов на день рождения, небольших собраний и праздников или свадебных / детских душевых, где есть много других десертов.А когда дело доходит до украшения, 6 дюймов — это торт очень не устрашающего размера!

Тесто для кексов = 3 слоя 6-дюймового торта

Тесто для кексов, из которого получается около 12-15 кексов, — идеальное количество для трехслойного 6-дюймового торта. На одну дюжину кексов обычно уходит около 3-4 чашек теста для торта, которое идеально делится между слоями торта размером 3 6 дюйма. Это означает, что вы можете превратить любую партию кексов в небольшой слоеный пирог. Я тестировал это несколько раз с разными вкусами, но обычно предпочитаю ванильный торт и шоколадный торт, которые сделаны из моих ванильных кексов и шоколадных кексов соответственно.

Ароматизаторы для 6-дюймовых тортов

Для приготовления 6-дюймовых тортов с различным вкусом используйте тесто для следующих рецептов:

Все 6-дюймовые коржи занимают около 18-21 минут при 350 ° F (177 ° C). Вам понадобится около 2,5-3 стаканов глазури для трехслойного 6-дюймового торта, что обычно составляет 1 дюжину кексов. Любой из рецептов глазури в сочетании с перечисленными кексами подойдет идеально. 🙂

Как подготовить 6-дюймовые формы для торта

После того, как вы выбрали 6-дюймовое тесто для торта, пора приступить к приготовлению форм для выпечки.Во-первых, убедитесь, что у вас есть качественные 6-дюймовые формы для торта. Я начал использовать 6-дюймовые формы для торта Fat Daddio в прошлом году и так полюбил их, что поменял свои 9-дюймовые и 8-дюймовые формы для торта на бренд Fat Daddio. От одного пекаря к другому — эти сковороды невероятного качества по цене. Не работаю с этим брендом, просто настоящий фанат.

Чем меньше торт, тем сложнее аккуратно отделить его от формы для выпечки. Вот мое гарантированное решение, чтобы ваши 6-дюймовые коржи скользили прямо:

Сделайте круглую пергаментную бумагу. Обведите дно формы для торта на большом листе пергаментной бумаги. Вырежьте кружки из пергамента.
Слегка смажьте противни жиром.
Поместите круглый пергамент внутрь.
Смажьте и пергамент. Я смазываю сковороду И пергамент маслом или антипригарным спреем для выпечки. Это обещает ультра антипригарную среду для вашего торта. Никогда не залипает.

Обычно я держу под рукой стопку пергаментных кружков на тот случай, если мне нужно торопиться запечь пирог в духовке.Конечно, на случай чрезвычайных ситуаций с тортом.

Равномерно разделите тесто между формами для выпечки и выпекайте.

Как заморозить и украсить 6-дюймовый торт

Чтобы заморозить трехслойный 6-дюймовый торт, вам понадобится около 2,5–3 стаканов глазури. Глазурь в сочетании с перечисленными выше рецептами кексов достаточно для вашего 6-дюймового торта, например, ванильный масляный крем или шоколадный масляный крем. Сборка и украшение 6-дюймового торта похожа на сборку торта большего размера, но с меньшим размером определенно легче работать.

Инструменты, которые я считаю полезными:

Поворотный столик для торта: Этот размер также отлично подходит для больших 9-дюймовых тортов. Поворотный столик для торта позволяет легко заморозить края торта с помощью верстака.
Верстаковый скребок: мне нравится проводить скребком по бокам торта, чтобы разгладить глазурь. Это работает для торта любого размера. Если вы никогда раньше не использовали его для украшения торта, вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео о ванильном торте. Они очень удобные!
Малый офсетный шпатель для глазури: используйте его для распределения глазури между слоями и поверх торта.Маленький размер также отлично подходит для глазури кексов.

Так как это небольшой торт, его легко взять парой плоских лопаток и аккуратно переложить на подставку для торта или сервировочную тарелку. Вы также можете использовать доски для торта, которые представляют собой картонные вырезы, которые обеспечивают прочную основу для вашего торта, если вам нужно переместить его на другую поверхность.

Маленькие пирожные становятся все популярнее! Какой вкус вы попробуете в первую очередь?

PS: Я купил подставку для торта на фото в магазине товаров для дома и, к сожалению, не могу найти для вас ссылку! Убедитесь, что вы нашли подставку для торта примерно 8 дюймов в диаметре, чтобы она могла комфортно поместиться на 6-дюймовом пироге.Мне тоже нравится это от Anthropologie!

Распечатать значок часов 6-дюймовые торты идеально подходят для небольших собраний, и их гораздо проще украсить!

Ингредиенты

1 и 3/4 стакана (207 г) муки для выпечки (ложкой и разровненной)
3/4 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки пищевой соды
1 / 4 чайные ложки соли
1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
1 стакан (200 г) сахарного песка
3 больших яичных белков , при комнатной температуре
2 чайные ложки чистый экстракт ванили
1/2 стакана (120 г) жирной сметаны при комнатной температуре
1/2 стакана (120 мл) цельного молока при комнатной температуре

Ванильный сливочный крем

1 стакан (230 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
4-5 стаканов (480-600 г) кондитерского сахара
1/4 стакана (60 мл) жирных сливок или цельного молока
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
соль , по вкусу
опрыскивание для украшения

Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте три формы для торта размером 6 × 2 дюйма, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает маленьким лепешкам легко отделяться от формы.
Приготовить торт: Взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
С помощью ручного или настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы около 1 минуты. Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости 2 минуты, пока не смешаются сливки.При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. Добавьте яичные белки и ванильный экстракт. Взбить на средней или высокой скорости до однородности, затем добавить сметану. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Пока миксер работает на малой мощности, медленно влейте молоко до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много. Возможно, вам придется взбить все это вручную, чтобы убедиться, что на дне миски нет комков.Тесто будет немного густым.
Равномерно вылейте тесто в формы для выпечки. Выпекайте около 18-21 минут или пока коржи не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть.
Приготовьте глазурь: С помощью ручного или стационарного миксера с лопастной насадкой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния примерно 2 минуты.Добавьте 4 и 1/2 стакана кондитерского сахара, жирные сливки и ванильный экстракт. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличивайте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 2 полных минут. Добавьте еще до 1/2 стакана кондитерского сахара, если глазурь слишком тонкая, или еще одну столовую ложку сливок, если глазурь слишком густая. Если глазурь слишком сладкая, добавьте щепотку соли. (Я добавляю 1/8 чайной ложки соли.)
Соберите и украсьте: Используя большой зазубренный нож, срежьте тонкий слой верхних частей торта, чтобы получилась ровная поверхность.Выбросить (или покрошить мороженое!). Поместите 1 корж на подставку для торта, вращающийся поднос для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покройте верх примерно 3/4 стакана глазури. Сверху выложите 2-й корж и равномерно покройте его примерно 3/4 стакана глазури. Сверху выложите третий корж. Распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам. Верстаковый скребок и небольшой шпатель для смещения удобны для декорирования. При желании украсить посыпкой.
Охладите не менее 30-45 минут перед нарезкой.Это помогает пирогу держать форму при нарезке.
Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике 5 дней.

Примечания

Инструкции по приготовлению и замораживанию для любого вкуса: Коржи можно запекать, охлаждать и плотно накрывать при комнатной температуре на ночь. Точно так же можно приготовить глазурь, накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Дайте глазури немного смягчиться при комнатной температуре в течение 10 минут, прежде чем собирать и покрывать глазурью.Если глазурь все еще слишком густая, взбейте ее на средней скорости электрическим миксером, пока она снова не станет мягкой и легко намазывается. При необходимости добавьте немного молока или сливок, чтобы они стали жидкими. Замороженный пирог или незамороженные коржи можно заморозить до 2-3 месяцев. См. «Как заморозить торты». Разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед украшением / подачей на стол.
Мука для тортов: Если вы не можете достать муку для тортов, используйте этот заменитель муки для тортов.
6-дюймовый шоколадный торт: Пропустите шаги 2 и 3 и вместо этого используйте тесто для шоколадного торта из моих шоколадных кексов.Мороз с шоколадно-масляным кремом.
Другие вкусы: См. Пост выше, где приведены ссылки на другие вкусы торта, использующие мое тесто для кексов. Пропустите шаги 2 и 3 выше, заменив ванильное тесто на выбранный вами аромат.

Ключевые слова: торт, ванильный торт

Рецепт ванильного слоеного торта: Delicious One Bowl Recipe

Я перепробовала несколько рецептов ванильного торта и нашла несколько, которые мне понравились. Однако этот рецепт торта с ванильным слоем просто взрывает их всех! Он вкусный, сочный и, что самое главное, сохраняет форму!

Это рецепт масляного торта, а не бисквитного торта.Это важно отметить, потому что он имеет более плотную текстуру, чем пушистый бисквит.

Это также означает, что вам не нужно беспокоиться о взбивании яичных белков или осторожном добавлении сухих ингредиентов.

На самом деле, этот рецепт настолько прост в приготовлении, что я называю его надежным рецептом! Мой рецепт ванильного торта — в одной миске!

Масло и пахта в рецепте придают ему восхитительный вкус. Теперь я использую это как свой базовый рецепт для белого торта и при необходимости раскрашиваю или ароматизирую его.

Секретный ингредиент рецепта ванильного слоеного торта: пахта

В чем секрет этого рецепта ванильного торта ?? МАСЛО ! Не знаю, что это такое, но я абсолютно без ума от пахты.

Я люблю печь с ним и использую его в большинстве своих рецептов тортов! Из него получаются такие нежные коржи и столько влаги! Это также придает моим тортам восхитительный привкус.

Хотя пахту можно найти в большинстве продуктовых магазинов, в некоторых частях страны или за рубежом ее не продают! Если вам трудно достать пахту, не волнуйтесь.

Вы можете сделать свою пахту ! На каждую чашку пахты, которую требует рецепт, используйте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока плюс столько молока, чтобы заполнить 1 чашку.

Вы также можете использовать простой обезжиренный йогурт вместо чашки.

Изготовление слоёв для тортов, опережая время

Одна из лучших особенностей этого рецепта ванильного торта — это то, насколько легко его приготовить. Весь этот рецепт можно приготовить в одной посуде.

Я большой поклонник рецептов с одной чашей или всего, что помогает уменьшить количество блюд, которые мне нужно готовить! Еще одна замечательная особенность этого рецепта заключается в том, что слои сохраняются безумно хорошо!

Эти слои могут быть изготовлены заранее и могут храниться в морозильной камере в течение нескольких недель при правильной упаковке!

Если вы планируете заморозить их, обязательно поместите их в герметичный контейнер или плотно заверните в сарановую пленку.

Раскраска слоев ванильного торта

Если вы хотите, чтобы корни вашего ванильного торта были очень яркого цвета, I настоятельно рекомендую использовать пищевой краситель . Жидкий пищевой краситель тоже может подойти, но вы не сможете получить такой насыщенный цвет.

Вы также можете потерять консистенцию ванильного теста для торта, если добавите слишком много жидкого пищевого красителя.

Пищевой краситель

невероятно концентрированный, поэтому позволяет использовать меньше.Крошечная капля создаст красивые, яркие цвета, такие как те, что на моем торте Peeps ниже (или моем радужном торте с водоворотом вверху)!

Гелевый краситель более густой и не изменяет консистенцию теста для торта. Моя любимая марка гелевых пищевых красителей — Americolor, но подойдет любая марка.

Как выпекать слои для лепешек

Еще один фантастический аспект этого рецепта ванильного торта? Печенье супер плоское!

Это в основном связано с формулировкой рецепта.Я также люблю переворачивать коржи на полпути.

Это помогает гарантировать, что горячие точки в моей духовке не станут причиной выпекания одной из сторон моих коржей выше, чем другие.

Еще один способ выпекать лепешки — обернуть формы для выпечки влажными полосками.

Вы не поверите, но у меня есть мини-духовка, и в мою духовку с трудом помещается 4 формы для выпечки! Я обнаружил, что полоски для выпечки мне не подходят, так как сковороды расположены так близко к краям духовки.

Тем не менее, вы все сообщили мне, что в стандартной духовке полоски для выпечки отлично подходят для этого рецепта!

Полоски для выпечки уменьшают карамелизацию по краям коржей и помогают им выпекаться.

Обрезка и растягивание слоев торта

Если вы хотите полностью удалить карамелизацию с коржей, вы можете использовать зубчатый нож, чтобы очистить их! Я люблю обрезать коржи для своих видеороликов, чтобы сиять яркими цветами моих коржей.

Если вы решили обрезать коржи после выпечки, перед обрезкой убедитесь, что они полностью или охлаждены. Слои развалятся, если вы попытаетесь разрезать их, пока они еще теплые.

Вы также можете выровнять коржи, обрезав верхнюю часть каждого слоя.

Это упрощает сборку прямого ровного торта! Хотя это ни в коем случае не обязательно, это может быть важным шагом, если вы собираете многоярусный торт.

Еще один вариант этого рецепта — испечь коржи! Измельчение коржей означает, что вы разрезаете их по горизонтали, чтобы получилось несколько слоев.

Мне нравится это делать, потому что получается потрясающее соотношение торта и глазури. Отличный пример торта — мой торт-снежинка.

Ниже приведено видео, в котором показано, как именно я подрезаю и выравниваю слои торта.

Советы по созданию лучших слоев ванили

Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт, чтобы его было легче складывать и замораживать.
Замешивайте тесто для торта до тех пор, пока ингредиенты не смешаются. ; это сделает ваши коржи нежными и воздушными.
Обязательно правильно отмерьте муку (ложкой в мерный стакан, затем разровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов .
Используйте зубчатый нож , чтобы выровнять коржи , когда они полностью остынут, чтобы упростить сборку и заморозку пирога.
I НЕ рекомендую использовать этот рецепт для приготовления кексов ! Вместо этого я настоятельно рекомендую попробовать мой любимый рецепт ванильного кекса (мне больше нравится текстура кексов).
Используйте мой рецепт ванильного торта , чтобы приготовить 6-дюймовый слоеный пирог .
Если ваши коржи получаются не идеальными, ознакомьтесь с моим руководством по устранению неполадок с тортом .

Советы по приготовлению слоёв для торта и хранению

Сделайте коржи заранее и заморозьте их . Это разбивает процесс и делает его более доступным.
Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. храните в холодильнике до недели.

Сообщите мне, что вы думаете!

Если вы попробуете мой рецепт ванильного слоеного торта, я буду рад услышать, что вы думаете об этом! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием.

Отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets в социальных сетях, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 33 минуты

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 8 минут

Состав

Рецепт ванильного торта

3 стакана универсальной муки (390 грамм)
3 стакана сахарного песка (600 грамм)
2 1/2 чайных ложки разрыхлителя (10 граммов)
1 чайная ложка соли (6 грамм)
1 стакан несоленого масла комнатной температуры (226 грамм) — 2 палочки
1 стакан пастеризованных яичных белков из картонной коробки (или около 7 яичных белков) (235 г)
1 1/2 стакана пахты комнатной температуры (345 г)
2 столовые ложки растительного масла (28 грамм)
2 чайные ложки ванильного экстракта (8 грамм)
краситель пищевой гель (при желании)

Ванильная глазурь со сливочным кремом

3 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (678 грамм)
1 столовая ложка ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов (12 грамм)
1 чайная ложка соли (6 грамм)
11 стаканов сахарной пудры (1375 грамм)
1/3 стакана жирных сливок (или сливок для взбивания) (75 г)

Инструкции

Слои ванильного торта:

Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите четыре 7-дюймовых или три 8-дюймовых формы круглыми пергаментами и смажьте антипригарным спреем для выпечки.
Смешайте 3 стакана универсальной муки, 3 стакана сахара, 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя и 1 чайную ложку соли в настольном миксере с лопастной насадкой или ручным миксером до полного смешивания.
Медленно смешайте 1 стакан несоленого масла с сухими ингредиентами на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться крупные куски масла и смесь не станет рассыпчатой.
Влейте 1 стакан яичных белков и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния.Смешайте 1 1/2 стакана пахты двумя порциями на низкой скорости.
Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и 2 чайные ложки ванильного экстракта и перемешайте на низкой скорости до полного растворения.
Если вы планируете раскрашивать коржи, добавьте пищевой краситель с ванилью и маслом.
Соскребите стенки чаши резиновым шпателем, затем взбивайте на низкой скорости около 30 секунд, чтобы убедиться, что все перемешано должным образом.
Равномерно разделите тесто между подготовленными противнями.
Выпекайте 33-35 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите небольшой лопаточкой по периметру формы, чтобы отделить пирог от формы.
Поместите коржи в морозильную камеру на 30 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Когда слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и удалите слои.
Используйте зубчатый нож, чтобы разровнять верхние части слоев прямо перед тем, как собирать торт, или вы можете завернуть и заморозить их, когда готовите их заранее.
Если вы делаете эти коржи заранее и замораживаете их, дайте им оттаять примерно 20 минут, прежде чем делать торт. Коржи для торта должны быть немного холодными на ощупь, чтобы упростить сборку торта.

Глазурь из ванильного масла:

Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте глазурь из ванильного масла.
Взбейте 3 стакана несоленого сливочного масла на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до однородной массы.
Смешайте 1 столовую ложку ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов и 1 чайную ложку соли на низкой скорости.
Медленно добавьте 11 чашек сахарной пудры, по 1 чашке за раз. Чередовать с небольшими брызгами 1/3 стакана сливок.
Продолжайте перемешивать на низкой скорости в течение нескольких минут, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 чайной ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
Если вы планируете покрасить сливочный крем, добавьте пищевой краситель в виде геля, как только глазурь будет полностью приготовлена, и взбивайте на медленном огне, пока она не достигнет желаемого цвета.

Для сборки торта:

Сложите и заморозьте коржи. жиронепроницаемую доску для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
Добавьте ровный слой сливочного крема между каждым слоем торта с помощью большой лопатки со смещением.
Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, полностью покройте коржи.
Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком. Потом украсить по желанию!

Банкноты

Сделайте ваши коржи заранее и заморозьте их : это прерывает процесс и делает его более доступным.

Сделайте свою глазурью заранее , или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.

Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. храните в холодильнике до недели.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 657 Всего жиров 33 г Насыщенные жиры 20 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 11 г Холестерин 86 мг Натрий 297 мг Углеводы 88 г Волокно 0 г Сахар 75 г Белки 4 г

Как заполнять и складывать слои торта

Вы когда-нибудь терпели фиаско с начинкой для торта? У меня есть. Я видел все это между слоями, выпирающими между слоями или прямо вверх, сочащимися по бокам, потому что он слишком тонкий, чтобы выдерживать вес гравитации.Дело в том, что процесс наполнения и укладки — это , , самая важная часть построения основы вашего торта. Если ваша начинка для торта нестабильна в любом случае, это может испортить весь результат вашего торта, а если вы хоть немного похожи на меня (перфекционист до ошибки), это может быть совершенно разрушительным.

За прошедшие годы я стал полагаться на два разных подхода к заполнению и укладке тортов, поскольку, на мой взгляд, есть два разных типа начинок для тортов.Есть стабильные начинки, такие как сливочный крем, а есть менее стабильные, например шоколадный ганаш мягкой консистенции, соленая карамель, джем, лимонный творог и т. способ начинки и укладки слоеных коржей. Перед тем, как вы прочтете все подробности, представленные ниже, посмотрите видео, которое покажет вам полюбившиеся мне методы:

Прежде чем мы перейдем к деталям, если вы хотите увидеть больше таких видео, как это, вам обязательно стоит заглянуть на мой канал на YouTube и посмотреть больше из этой серии! Вы даже найдете здесь рецепты тортов и инструкции по декорированию, которые помогут расширить свой набор навыков и вдохновят вас.Не забудьте нажать кнопку «Подписаться», чтобы не пропустить новое видео!

Перед тем, как начать заполнение и штабелирование

Независимо от того, какую начинку я использую, я всегда начинаю с размещения картонного круга для торта того же диаметра, что и мои коржи, на вращающийся поднос. Затем нанесите немного сливочного крема на круг для торта перед тем, как положить сверху первый слой торта. Небольшой мазок сливочного крема действует как «клей», удерживая нижний слой на месте.

Использование этого метода картонного круга для торта не только удерживает нижний слой на месте, но и упрощает работу с тортом, а в целом и легче переносить с поворотного стола на подставку для торта или коробку после того, как он будет готов.

После того, как нижний слой прикреплен к кругу для торта, выполните любой из описанных ниже методов в зависимости от типа начинки, которую вы используете.

Начинка для тортов сливочным кремом

Наполнить торт сливочным кремом очень просто, если вы используете сливочный крем правильной консистенции. Мой рецепт ванильного сливочного крема — идеальная консистенция для начинки и глазури для тортов как есть, но если вы обнаружите, что ваш сливочный крем рассыпается под весом вышеупомянутого слоя торта и начинает сочиться с боков, его нужно сделать более густым.Это может означать добавление сахарной пудры в масляный крем или охлаждение его в холодильнике, прежде чем снова взбивать, в зависимости от типа масляного крема, который вы используете.

Чтобы заправить торт сливочным кремом, просто добавьте несколько ложек целиком на слой торта и разгладьте его наклонной лопаткой, пока он не станет толщиной примерно ½ дюйма (или какой бы толщины вы предпочитали начинку).

Крайне важно, чтобы ваша начинка из сливочного крема была как можно более ровной, поэтому обязательно опустите ее на уровень глаз и убедитесь, что это красиво, даже прежде, чем добавлять следующий слой торта.

Начинка для тортов с мягкой начинкой (ганаш, карамель, джем и т. Д.)

Если вы используете более мягкую начинку, например, шоколадный ганаш, лимонный творог, соленую карамель или что-то еще, что может легко просочиться под тяжестью слоя торта, я рекомендую перед этим создать сливочную плотину по краю слоя торта. добавляя начинку в центр.

Чтобы создать плотину, вам нужно использовать сливочный крем средней или жесткой консистенции (в этих примечаниях после моего рецепта ванильного сливочного крема подробно описано, как создать такую консистенцию).Добавьте сливочный крем в кондитерский мешок и отрежьте отверстие примерно на ½ дюйма, затем оберните плотной перегородкой слой торта на расстоянии примерно about дюйма от края торта.

Залейте наполнителем центр дамбы. Этот метод в основном дает вашей начинке красивый бампер, который выдерживает вес слоя торта, сохраняя мягкую начинку красивой и надежной внутри.

Разгладьте начинку до тех пор, пока она не окажется на уровне верхней части дамбы, затем положите следующий слой торта сверху.

Укладка слоев торта

Положив картонный круг для торта вниз и заполнив нижний слой торта любым из вышеперечисленных методов, положите следующий слой торта лицевой стороной вверх.Обязательно опустите до уровня глаз, чтобы убедиться, что он находится по центру нижнего слоя.

Затем повторите процесс добавления и разглаживания начинки перед нанесением следующего слоя поверх.

Добавляя верхний слой, переверните его вверх дном (так, чтобы нижняя часть коржа находилась сверху).

Добавляя его разрезанной стороной вниз, он значительно уменьшает количество крошек, которые попадают в слой крошки и на финальный торт.

Создание структуры для высоких пирогов

Мой любимый торт — 3 слоя, обычно 6 дюймов в диаметре.Между начинкой и глазурью мои торты в конечном итоге достигают 5-6 дюймов в высоту. Чем выше вы заполните и сложите торты, тем менее прочными они станут из-за веса вышеперечисленных слоев и характера силы тяжести. Если вы хотите испечь очень высокий торт, вам нужно использовать метод бочки, чтобы добавить дополнительную структуру. Это включает в себя добавление опор с помощью дюбелей / соломок боба и дополнительных картонных кружков для торта, чтобы выровнять вес торта. Хотя у меня еще нет собственного руководства по этому методу, я успешно использовал этот метод и постоянно указываю читателям на него.

Хотите больше основ тортов? Зайдите сюда, чтобы увидеть все публикации и узнать о методах выпечки, которые я полюбил за эти годы. Подбадриваю вас на каждом шагу!

Как сделать слоеный торт

От подготовки формы для торта до нанесения глазури — я покажу вам все, что вам нужно знать, чтобы сделать красивый слоеный торт!

Позвольте мне признаться, что я не всегда знал, что делаю, или даже что я должен был делать, когда дело доходило до приготовления слоеного торта.О нет, у меня была изрядная доля несчастных случаев с тортом! Я многому научился на практике и получил советы от других пекарей и блоггеров. Все это окупилось, и я чувствую, что могу с уверенностью сказать, что знаю, как сделать слоеный пирог.

Мне нравится использовать слово «строить», потому что, на мой взгляд, в торт можно вложить гораздо больше, чем знать, как его заморозить. Сегодня я хочу показать вам, как я это делаю, от начала до конца. Я уверен, что это не единственный способ, это просто мой способ, и он мне очень помог.

Это руководство находится в моем блоге с 2011 года, и с тех пор я разбил каждый фрагмент на отдельный пост. То, что когда-то было невыносимо многословным постом, теперь, надеюсь, стало немного легче ориентироваться. Но не волнуйтесь, я свяжу вас с другими уроками, чтобы вы ничего не пропустили. Готовый? Давайте начнем!

(раскрытие: партнерские ссылки ниже.)

Приготовьте формы для торта

Первое, что вам нужно сделать, это подготовить формы для торта.Ничто так не останавливает слоеный пирог, как слои, которые слипаются или распадаются, когда вы снимаете их со сковороды. Вот 2 шага, чтобы подготовить формы для торта, чтобы торт всегда получался идеально.

1) Используйте пергаментную бумагу

Самая важная подготовка, которую вы можете сделать при выпечке торта, — это выстелить форму (и) пергаментной бумагой. Это гарантирует, что дно торта не прилипнет к форме и все выйдет целым. Я никогда не испеку торт без пергаментной бумаги! Вы можете обвести и вырезать полные листы пергаментной бумаги, чтобы они соответствовали формам для торта, или купите пергаментную бумагу.

2) Смазать маслом + мукой ИЛИ антипригарным спреем для выпечки

Создайте перегородку между тестом для торта и сковородой, чтобы ничего не прилипало во время выпечки. Вы можете покрыть формы для выпечки пергаментной бумагой слоем сливочного масла (или маргарина или кулинарного жира), а затем посыпать мукой, чтобы создать барьер, или вы можете использовать спрей с антипригарным покрытием. Bakers Joy — дешевый вариант, который вы можете найти практически в любом продуктовом магазине, но вы также можете найти более мощные продукты в ресторанах, магазинах для выпечки или в Интернете.

Нужна дополнительная помощь + пошаговые фотографии? См. Мое полное руководство о том, как предотвратить прилипание торта к сковороде.

Выпекать плоские ровные коржи

После того, как вы подготовили сковороды и приготовили тесто для торта, следующим шагом будет выпечка! Конечно, вы можете просто вылить тесто для торта в формы, но два простых приема обеспечат, чтобы все ваши коржи были одинакового размера и имели плоский верх, что значительно упростит сборку.

1) Отмерьте и распределите тесто для торта с помощью цифровых весов

Взвешивание форм для торта при их заполнении гарантирует, что каждый слой будет одинакового размера.Мне нравятся мои цифровые весы для этой цели.

2) Уменьшить температуру выпекания

Есть несколько способов испечь торт с плоским верхом, но это мой любимый. Не требует дополнительных инструментов! Просто уменьшите температуру на 25 градусов и увеличьте время выпекания вдвое. Более низкая температура замедляет пружину духовки во время выпечки торта, предотвращая образование купола. Вот как это сделать:

Рецепт гласит, что выпекайте при 350 градусах в течение 30 минут → Вместо этого выпекайте при 325 градусах в течение 30 минут + 15 минут, или всего 45 минут.Обычно я быстро смотрю, когда достигаю первоначального времени выпечки, а затем каждые 5 минут после этого, просто чтобы убедиться, что я не выпекаю его слишком сильно, но эта настройка обычно довольно точна.

Нужна дополнительная помощь + пошаговые фотографии? Смотрите мое полное руководство о том, как выпекать лепешки.

Заранее приготовьте и храните коржи

Создание слоеного торта для меня обычно занимает 2 дня. Я люблю запекать коржи и давать им остыть в холодильнике на ночь.Таким образом, они будут холодными и твердыми, когда я с ними работаю, и с меньшей вероятностью двинутся или потрескаются. Иногда полезно планировать еще дальше, поэтому есть два способа заранее сохранить коржи.

1) В холодильнике

Холодильник — отличное место для кратковременного хранения отдельных коржей. Накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике 3-5 дней.

2) В морозильной камере

Слои для торта очень хорошо замораживаются, и морозильная камера — отличный вариант, если вам нужно хранить их более нескольких дней.Двойное обертывание полиэтиленовой пленкой и замораживание на срок до 1 месяца или, возможно, дольше. Чтобы разморозить, дайте им посидеть при комнатной температуре рядом (не складывая) в упаковке в течение нескольких часов и до ночи.

Нужна дополнительная помощь + пошаговые фотографии? См. Мое полное руководство по хранению коржей.

Собрать слоеный пирог

Хотя в этом нет необходимости, я предпочитаю использовать вращающийся поднос и картонные кружочки для торта при сборке слоеного торта. Картонные раунды для торта упрощают транспортировку торта из холодильника и обратно к подставке для торта, а вращающийся поднос значительно упрощает замораживание торта!

1) Для сборки сначала положите охлажденный / охлажденный корж верхней стороной вниз на картонный круг или прямо на подставку для торта или тарелку.Таким образом, у вас будет гладкая поверхность для работы.

2) Сверху выложите слой глазури или начинки, примерно 1 стакан для 8- или 9-дюймового торта. Если вы используете более мягкую начинку, например, лимонный творог или консервы, сначала сделайте «плотину» из глазури по периметру вашего торта. Это предотвратит вытекание начинки. Вы можете использовать кондитерский мешок и наконечник или просто шпатель.

3) Повторите то же самое с оставшимися слоями. Если вы хотите разделить слои торта по горизонтали, чтобы создать больше слоев (например, 2 слоя становятся 4), используйте нож, чтобы сначала надрезать слой торта по всей длине.Затем с помощью большого зубчатого ножа разрежьте слой пополам, ориентируясь по линии с надрезом. Для получения дополнительной помощи по разделению торта + пошаговые фотографии см. Мое полное руководство о том, как разрезать торт на ровные слои.

Торт слоеный морозный

Самая важная часть глазури для торта — это покрытие из крошки, и это лучший способ вывести слоеный пирог на новый уровень. Слой крошки — это тонкий слой глазури, покрывающий весь торт, чтобы сгладить форму торта и запечатать его в крошках.Это не обязательно должно быть толстое пальто, и ничего страшного, если на нем будет небольшой беспорядок. Образ «голого торта», который сейчас так популярен, часто представляет собой просто пальто из крошки.

1) Нанести слой крошки

Начиная сверху и постепенно вниз, нанесите слой крошки, заполняя все зазоры или неровности. Если у вас довольно густая глазурь, вы можете разбавить ее одной или двумя столовыми ложками молока. Затем охладите в холодильнике примерно 30 минут.

2) Нанести финишный слой

Завершите пирог более толстым слоем глазури, снова начиная сверху и постепенно опускаясь вниз.Вы можете использовать смещающий шпатель или верстачный скребок, чтобы выровнять боковые и верхние поверхности. Использование вращающегося подноса и долгих нежных движений — лучший способ получить гладкую поверхность. Охладите в холодильнике не менее 30 минут, чтобы застыла глазурь.

Нужна дополнительная помощь + пошаговые фотографии? См. Мое полное руководство о том, как заморозить слоеный пирог.

Хранение и транспортировка торта

Я люблю хранить готовые торты в холодильнике, чтобы они оставались холодными и твердыми, а также чтобы они были защищены от несчастных случаев и любопытных пальцев.Они хранятся до нескольких дней. После разрезания накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы торт не высох.

Если вы планируете перевезти торт, охладите его не менее 1 часа после сборки, чтобы убедиться, что он действительно твердый, и извлекайте его из холодильника только непосредственно перед транспортировкой. Подумайте о том, чтобы положить его в коробку или в коробку для торта, чтобы защитить его. Если это большой торт, вы также можете вставить в него дюбели, чтобы удерживать его на месте (я делаю это только для сложенных друг на друга тортов или тортов размером более 10 дюймов).

Наслаждайтесь

И все! Вы успешно приготовили слоеный пирог! Надеюсь, вы нашли этот урок полезным. Если у вас есть свои советы, не стесняйтесь делиться ими в комментариях!

Купить мои любимые инструменты для торта

Этот пост был первоначально опубликован в феврале 2011 года. Фотографии и контент были обновлены.

20 великолепных рецептов слоеного торта на любой случай

В некоторых случаях можно просто заказать торт.Если вы ищете восхитительный, впечатляющий рецепт, вам повезло: здесь мы делимся 20 нашими самыми ароматными рецептами слоеного пирога, которые помогут вам в любое время года и в любой праздник года. Слоеные торты — фавориты фанатов, потому что они очень универсальны. Возьмем, к примеру, основу, такую как «Простой слоеный пирог с ванильной глазурью» — она простая снаружи, но каждый кусочек получается необычайно влажным и сладким. Сверху нанесите глазурь любого цвета или посыпьте по своему желанию, в зависимости от события, и вы получите что-то действительно особенное.

Чтобы перенести ваших гостей в облако девять, попробуйте один из наших воздушных пирожных. В разгар клубничного сезона нет ничего более приятного, чем шифоновый торт с клубникой и сливками. Если вы любите клубничное песочное печенье или тарелку ягод со сливками, то поверьте нам, когда мы скажем, что этот торт был приготовлен для вас. Еще один рецепт гарантированно попадет в круг победителей? Наш новый уровень ванильный бисквит с кремом из клубники и безе. Его потрясающий вид обязательно вызовет восхищение.

Пирожное с мороженым — это тоже разновидность слоеного пирога, который всегда вызывает аплодисменты детей, как старых, так и молодых. У нас есть два совершенно особенных рецепта — в частности, наш семислойный торт-мороженое привлекает внимание и, несомненно, оправдывает ажиотаж. Выберите несколько вкусов ягодного мороженого и надстройки для патриотического десерта, который будет служить все лето. Два дополнительных летних фаворита включают декадентский торт с мороженым Brownie Sundae и торт Meyer-Lemon and Coconut Layer Cake, которые изображены здесь.

Сохраните ли вы его простой и классический с морковным пирогом с белой шоколадной глазурью или сделаете все возможное, приготовив наш шестислойный шоколадный торт с соленой карамелью, каждый захочет кусочек этих рецептов слоеного пирога.

Как приготовить слоеный пирог: слой крошки, начинка и иней

Этот простой урок о том, как приготовить слоеный пирог, идеально подходит для начинающих! Узнайте, как разровнять торт, заполнить слои, покрыть крошкой и сделать красивый последний слой.Этот урок идеально подходит для праздничного торта, большого торта или любого торжества!

Обзор торта Easy Layer

Уровень квалификации: Средний
Используемые методы: Покрытие из крошки

Этот учебник по слоеному пирогу предназначен для начинающих. Хотя я очень хорошо разбираюсь в науке и технике выпечки, делать красивую выпечку — не моя сильная сторона! Поэтому я хотел создать учебник по приготовлению слоеного пирога, которому будет легко следовать.

Поскольку у меня нет большого опыта в этом, я пригласил свою помощницу Келли Хейнс, чтобы помочь мне с этим. Келли — обученный кондитер, у нее гораздо больше опыта в приготовлении красивой выпечки.

Какой торт использовать для слоеного торта?

Вы можете выбрать любой торт, который вам нравится, для создания слоеного торта. Мне нравится делать как минимум 3 слоя, так как я думаю, что соотношение выглядит лучше всего.

Мой любимый торт для простого слоеного торта — мой шифоновый торт.Получается очень влажным, нежным и пушистым. Шифоновый торт также является идеальным полотном для любого вкуса начинки или глазури.

Также можно использовать классический бисквит, насыщенный шоколадный торт или даже торт из красного бархата.

Какую глазурь использовать для слоеного торта?

Глазурь из сливочного крема — это наиболее распространенный вид глазури для слоеного пирога. В этом уроке я использовал классическую американскую глазурь из сливочного крема. Вы можете видеть, что глазурь получается не идеально гладкой, и именно это произойдет, если вы воспользуетесь этим типом сливочного крема.Он быстро покрывается коркой, и его трудно сделать очень гладким. Это нормально, но просто имейте это в виду!

Если вы хотите получить идеально шелковистый гладкий торт, лучше всего использовать масляный крем из швейцарской безе или масляный крем из итальянской безе. Эти стили сливочного крема не покрываются коркой, как это происходит в американском сливочном креме, и придадут вашему торту самый приятный финал.

Что можно использовать для начинки слоеного торта?

Наполнить слоеный пирог можно чем угодно! При желании можно использовать выбранную глазурь в качестве начинки.Или вы можете использовать джем, творог, взбитые сливки, свежие фрукты или даже крем для выпечки.

Варианты начинки для торта безграничны! А смена начинки — отличный способ приготовить разные ароматные торты!

Как сделать слоеный торт

Сделать слоеный пирог — довольно простой процесс. Однако лучший способ понять это — посмотреть подробное руководство. Я настоятельно рекомендую полностью просмотреть наш учебник YouTube, чтобы увидеть весь процесс.

Шаг 1. Выпекайте и охлаждайте слои для торта

Для торта понадобится как минимум два слоя.Я думаю, что три слоя — это идеальная пропорция, но вы можете складывать столько, сколько хотите.

Вы также можете использовать любой рецепт торта по своему усмотрению, но изображенный на фотографии торт — мой классический шифоновый торт! Это идеальный пушистый торт, который хорошо сочетается практически с любой глазурью или начинкой. Этот торт можно испечь в три слоя по 8 дюймов или в два слоя по 9 дюймов.

Дайте запеченным слоям полностью остыть, прежде чем переходить к следующему этапу.

Шаг 2. Выровняйте слои торта

Когда коржи полностью остынут, их можно выровнять.Возьмите зубчатый нож и держите его горизонтально, опираясь на края коржа. Качели туда-сюда срезают купол торта. Обрезки — идеальная закуска, пока вы готовите торт!

При желании вы можете использовать инструмент для выравнивания торта, особенно если вы выпекали толстые слои и вам нужно разделить их пополам. Но я всегда использую зубчатый нож.

Шаг 3. Заполните слои торта

Нанесите двухслойную плотину из глазури по краям первого слоя.Это поможет сохранить наполнение. Затем добавьте начинку в центр плотины или еще немного глазури, если вы не используете наполнитель. Разложите начинку, чтобы равномерно распределить.

Теперь возьмите второй слой торта и положите его на начинку вверх дном. Это поможет держать торт ровно и ровно. Осторожно нажмите, чтобы закрепить.

Если это трехслойный торт, вырубите еще одну плотину и добавьте наполнение ко второму слою.Вы даже можете сделать начинку с другим вкусом, если хотите!

Продолжайте лепить торт, пока не дойдете до последнего слоя. Поместите последний слой вверх ногами и посмотрите на все на уровне глаз, чтобы убедиться, что все слои выровнены по центру.

Шаг 4: Покрытие торта крошкой

Следующим шагом будет покрытие торта крошкой. Начните этот процесс с нанесения толстого слоя глазури по всему периметру торта. Теперь возьмите скребок и прижмите его вертикально к краю торта под углом примерно 45 градусов.Удерживая скребок неподвижно, поверните поворотный стол на себя, соскребая большую часть глазури.

На этом этапе ваш торт будет выглядеть как голый торт. И на самом деле, вы могли бы остановиться здесь, если бы захотели такой образ! Важно переложить соскобленную глазурь в отдельную миску, а не в чистую глазурь, потому что в ней, скорее всего, будут крошки, и вы не захотите использовать ее в последнем слое.

Как добавить глазурь на верхнюю часть и соскоблить ее скребком.Для верха можно использовать глазурь с крошками. Этот слой глазури будет под последним слоем, поэтому ничего страшного, если на нем есть крошки.

Что такое крошка?

Крошка — это первая глазурь на торте. Этот слой предназначен для закрепления всех крошек, так что последний слой глазури будет идеально гладким и красивым.

Шаг 4: Охладите торт, чтобы застыть в крошке

После того, как слой крошки нанесен, нужно дать пирогу немного остыть, чтобы слой крошки застыл.Для застывания крошки требуется не менее 20 минут в холодильнике. Вы также можете оставить его в холодильнике на срок до 24 часов, в зависимости от того, когда вы хотите закончить украшение торта.

Шаг 5. Нанесите финишный слой глазури

Начните финишное покрытие точно так же, как и нанесение крошки. Нанесите толстый слой глазури по краям и с помощью скребка разгладьте его.

Держите скребок неподвижно во время вращения поворотного стола. На этот раз не давите так сильно. Вы не можете оставить на торте красивый слой глазури и не хотите снимать слишком много.

После нанесения первого слоя глазури у вас, вероятно, останется несколько дырок и дефектов. Закладывайте дыры кондитерским мешком, а затем снова скребком разгладьте их. Вы можете делать это сколько угодно раз.

Теперь добавьте толстый слой глазури на верх торта и разложите его. Прижмите скребок к верхней части торта, а затем поверните вращающийся поднос на себя, перетаскивая глазурь к центру, чтобы разгладить ее.

Шаг 6: Добавьте украшения

Когда вы закончите последний слой глазури, вы можете добавлять украшения.Мы решили сделать границу из брызг вокруг дна. Вдавите их в глазурь с умеренным давлением. Затем мы сделали простую границу из трубчатой глазури по всему верху.

Этот торт идеально подойдет для дня рождения, шикарного торта или любого другого торжества!

Инструкции

Примечание. Лучший способ понять этот процесс — посмотреть полное подробное видео-руководство.

Выпеките коржи и дайте им полностью остыть.
Используйте зубчатый нож, чтобы выровнять лепешки.Держите нож горизонтально и упирайтесь им в края торта. Качели вперед и назад, чтобы разрезать торт и выровнять каждый слой.
Поместите небольшую ложку глазури на подставку для торта и положите сверху первый слой торта, чтобы закрепить его. В качестве необязательного шага можно подложить кусочки пергаментной бумаги под первый слой, чтобы подставка для торта оставалась чистой. Поставьте подставку для торта в центр поворотного стола.
Оберните двухслойную плотину вокруг первого слоя торта. Добавьте начинку в центр плотины или используйте больше глазури.Добавьте второй слой поверх начинки в перевернутом виде. Осторожно нажмите, чтобы закрепить. Оберните еще одну плотину вокруг второго слоя и добавьте заполнение. Сверху выложите третий слой коржа вверх дном. Посмотрите на торт на уровне глаз и убедитесь, что все слои хорошо выровнены.
Чтобы начать покрытие крошки, нанесите толстый слой глазури по всей внешней стороне торта. Прижмите скребок к краю торта под углом 45 градусов. Удерживая руку со скребком для скамьи, потяните поворотный стол на себя, чтобы соскрести глазурь.Поместите эту глазурь в отдельную миску от остальной глазури, потому что в ней, скорее всего, будут крошки.
Нанесите слой глазури на верхнюю часть торта (вы можете использовать для этого крошечную глазурь) и соскребите все скребком, оставив тонкий слой. На этом этапе ваш торт будет выглядеть как голый торт.
Охладите пирог в холодильнике от 20 минут до 24 часов перед нанесением последнего слоя глазури.
Нанесите последний слой так же, как и нанесение крошки.Нанесите толстый слой глазури по всему периметру торта и с помощью скребка разгладьте его. На этот раз не давите на скребок слишком сильно, потому что вы не хотите снимать слишком много глазури.
Используйте свой кондитерский мешок, чтобы заделать дыры или недостатки и продолжить их выравнивание. Вы можете делать это сколько угодно раз.
Добавьте толстый слой глазури на верх торта. Прижмите скребок к верхней части и удерживайте его устойчиво, когда вы поворачиваете поворотный столик на себя, чтобы разгладить его.
Добавьте брызги и украшения, которые вам нравятся!

Amazon.com: Набор форм для торта Wilton Easy Layers из 5 частей, 6 дюймов x 0,75 дюйма: Kitchen & Dining

У меня не было проблем с этим. Их довольно легко перевернуть и постучать по дну, чтобы слои отделились от кастрюль, когда они остынут. Я использовал обычный кулинарный спрей, даже не посыпанный мукой.

Выровнять верхние части каждого слоя было даже проще, чем в традиционных формах для выпечки, поскольку сама форма является отличным ориентиром, поскольку они такие короткие.С традиционной сковородой вам придется вывернуть слой и использовать метод зубочистки, или один из кусачков, или что-то в этом роде. Это было так просто, используйте любой нож с длинными зазубринами на кухне.

Обязательно используйте цифровые весы и взвесьте ингредиенты для торта, когда они попадают в вашу миску, а затем разделите их на 5 и положите примерно столько же в каждую чашу. Позвольте себе немного повозиться с отходами. Например, по моим меркам я должен был получить около 178 граммов на каждую сковороду, но сознательно пытался положить только 175 граммов на каждую сковороду.потому что неизбежно что-то прилипает к миксерной чаше, лопатке или чему-то еще., вы не получите КАЖДЫЙ грамм, поэтому дайте себе немного места для маневра.

У меня почти закончилась глазурь, поэтому я определенно должен был удвоить рецепт, чтобы разместить дополнительную начинку между слоями, как предлагали другие рецензенты.

Где-то от 18 до 20 минут, максимум от 300 до 325. Я бы снизила обычную температуру приготовления, чтобы пирог не поднимался слишком быстро. Это уменьшит размер купола, и вам не придется так сильно обрезать.Я сделал это, и у меня это сработало для торта, который обычно составлял 350.

После обрезки я получил одну чашку (я знаю это, потому что это размер контейнера для хранения, в который я кладу отходы для использования позже, вы Вы можете высушить его на прилавке или в охлаждающей духовке, а затем измельчить в кухонном комбайне, чтобы использовать его для украшения этого или другого торта), полного обрезков торта, так что не будет слишком много отходов.

Я использовал декоративную бумажную соломку обычного размера прямо посередине, чтобы все слои не соскальзывали.Соломинки для чая с пузырьками, которые обычно подходят для большинства тортов, но в этом случае они такие большие, что я подумал, что они вытащат слишком большую ложку из этого торта.

Если вы слишком торопитесь приготовить свой собственный рецепт торта с нуля и собираетесь использовать коробочную смесь, обратите внимание, что на некоторых фотографиях у некоторых людей действительно идеальные торты с очень плотной крошкой, а у других есть такие легкие пышные воздушные лепешки, которые труднее заморозить, к тому же много поднимаются и выглядят как широкий губчатый торт? Вы все еще можете обмануть и использовать упакованную смесь, но сделайте ее более плоской с помощью более плотной влажной крошки, используя жирные ингредиенты.Если в рецепте требуется вода, используйте жирное молоко или сливки или даже сметану или йогурт. Если написано 3 яйца, сделайте два яйца и два желтка или просто добавьте дополнительный желток. Используйте масло, а не сливочное. Сливочное масло на 20% состоит из воды. Кокосовое масло имеет прекрасный нейтральный вкус для десертов. Лично я добавляю яичный желток и использую алкоголь, обычно половину водки и половину Амаретто или Калуа, и я всегда добавляю столовую ложку кофейного порошка в любой шоколадный торт, вы не почувствуете вкус кофе, но он добавит глубины. Я всегда использую кокосовое масло.Я считаю, что это поможет даже с коробкой, если я буду следить за тем, чтобы температура выпекания была немного низкой, чтобы минимизировать подъем.

Многослойные торты

Торт Спартак рецепт

Торт «Красный бархат» из 6 слоев рецепт

Ингредиенты к рецепту:

Торт

Крем

Приготовление блюда по рецепту:

Рецепт торта с разными слоями. Многослойный торт со сметанным кремом

Продукты:

Как приготовить многослойный торт «Мишель»:

Высокий торт с разными слоями. Бисквитный многослойный торт

Продукты:

Как приготовить многослойный торт «Мишель»:

Рецепт приготовления

Торт Эстерхази, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Торт «Сметанник» многослойный -пошаговый рецепт с фото

Как приготовить вкусный крем для многослойного торта

Рецепты 6-дюймовых тортов | Пристрастие Салли к выпечке

Тесто для кексов = 3 слоя 6-дюймового торта

Ароматизаторы для 6-дюймовых тортов

Как подготовить 6-дюймовые формы для торта

Как заморозить и украсить 6-дюймовый торт

Ингредиенты

Ванильный сливочный крем

Примечания

Рецепт ванильного слоеного торта: Delicious One Bowl Recipe

Секретный ингредиент рецепта ванильного слоеного торта: пахта

Изготовление слоёв для тортов, опережая время

Раскраска слоев ванильного торта

Как выпекать слои для лепешек

Обрезка и растягивание слоев торта

Советы по приготовлению слоёв для торта и хранению

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Состав

Рецепт ванильного торта

Ванильная глазурь со сливочным кремом

Инструкции

Слои ванильного торта:

Глазурь из ванильного масла:

Для сборки торта:

Банкноты

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Как заполнять и складывать слои торта

Как сделать слоеный торт

Приготовьте формы для торта

Выпекать плоские ровные коржи

Заранее приготовьте и храните коржи

Собрать слоеный пирог

Торт слоеный морозный

Хранение и транспортировка торта

Наслаждайтесь

Купить мои любимые инструменты для торта

20 великолепных рецептов слоеного торта на любой случай

Как приготовить слоеный пирог: слой крошки, начинка и иней

Обзор торта Easy Layer

Какой торт использовать для слоеного торта?

Какую глазурь использовать для слоеного торта?

Что можно использовать для начинки слоеного торта?

Как сделать слоеный торт

Шаг 1. Выпекайте и охлаждайте слои для торта

Шаг 2. Выровняйте слои торта

Шаг 3. Заполните слои торта

Шаг 4: Покрытие торта крошкой

Что такое крошка?

Шаг 4: Охладите торт, чтобы застыть в крошке

Шаг 5. Нанесите финишный слой глазури

Шаг 6: Добавьте украшения

Инструкции

Amazon.com: Набор форм для торта Wilton Easy Layers из 5 частей, 6 дюймов x 0,75 дюйма: Kitchen & Dining

Добавить комментарий Отменить ответ