Тесто для тонкой итальянской пиццы

Пицца – одно из самых популярных блюд мира, которое нравится практически всем. Пицца состоит из лепешки, на которой раскладываются различные продукты. Первая пицца создавалась из того, что повар имел под рукой: немного теста, немного сыра, немного томатов, немного мяса, немного специй. Пицца может быть рыбной, мясной, сырной, грибной – все количество рецептов сложно даже посчитать.

Пицца – достаточно простое блюдо, и вовсе не обязательно идти в ресторан, чтобы ее попробовать, – пиццу можно приготовить и дома. Сейчас во многих магазинах можно найти замороженную пиццу, которую нужно всего лишь разогреть, также в продаже всегда есть тонкие коржи для пиццы. Все это подойдет, если вы относитесь к пицце, как к еде, если же для вас кулинария – это хобби и даже искусство, то есть смысл приготовить пиццу полностью самостоятельно. Вкус блюда от этого станет только лучше. Тесто для настоящей пиццы должно быть бездрожжевым, а сам корж – очень тонким. Забудьте о «пухленькой» пицце в студенческой столовой, это уже не пицца, а развалившийся пирожок (у меня это блюдо вызывало именно такие ассоциации)

Чтобы приготовить бездрожжевое тесто для итальянской пиццы, вам понадобится:

мука — 2 стакана
яйца – 2 шт.
молоко – 0,5 стакана
масло оливковое – 1 ч. л.
соль – 1 ч. л.

Как приготовить бездрожжевое тесто для итальянской пиццы:

1. Муку просеиваем через сито и высыпаем на стол в виде горки с небольшим углублением посередине.
2. Яйца смешиваем с теплым молоком и оливковым маслом. Смесь не спеша и постепенно начинаем выливать в центр горки из муки, аккуратно перемешивая. Как только мука впитает в себя всю смесь, начинаем вымешивать тесто в течение 10-12 минут.
3. После того как тесто станет мягким и эластичным, формируем из него шарик, который потом закутываем во влажное полотенце. Закутав  во влажное полотенце, даем тесту отдохнуть. Через 20 минут при помощи скалки можно начать раскатывать тонкое тесто.

Из подобного теста без дрожжей можно выпекать закрытые пироги с вкусной и сочной мясной начинкой, которые будут получаться очень сытными.

Используя данный универсальный рецепт теста без дрожжей, вы сможете каждый день готовить самые разнообразные блюда с  всевозможными начинками, и все будет напрямую зависеть только от вашей фантазии. А пицца, приготовленная из такого бездрожжевого теста, просто тает во рту, доставляя вам и вашим родным, друзьям, знакомым и вообще всем, кого вы этой пиццей угостите, настоящее удовольствие своим  вкусом!

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Бездрожжевое тесто для итальянской пиццы

рецепт с фото, как приготовить

Всем известно: для того, чтобы приготовить настоящую вкусную пиццу, нужно потрудиться над её основой — тестом. Настоящая итальянская пицца делается на тонком тесте, хотя некоторым нравится, когда тесто пышное и толстое.

Чтобы тесто оказалось тонким необходимо нагреть в духовке два противня. Причем нагревать их следует в разных местах: один противень на верхней полке, другой — на нижней. Это нужно для правильного запекания теста — когда вы поместите тесто в духовку на верхний противень, нижний будет собирать тепло и отдавать его вверх. Таким образом ваше тесто пропечется намного быстрее.

Категория: выпечка
Назначение: на обед, на ужин
Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты:
Мука — 175 гр
Соль — 1/4 ч.л.
Сухие дрожжи — 1 ч.л.
Теплая вода — 125 мл
Оливковое (растительное) масло — 1 ст.л.

Рецепт приготовления:
Замешиваем муку, дрожжи и немного соли — можно использовать блендер, можно и по старинке — вручную. В другой посуде замешиваем масло с водой. Добавляем получившуюся жидкость к муке (все это делаем не выключая блендер!) и хорошенько месим тесто до полной однородности. Выкладываем на стол, присыпанный мукой и продолжаем месить еще 2-3 минуты.

После этого перекладываем полученное тесто в миску, смазанную оливковым (растительным) маслом. Смазыавать нужно, чтобы тесто не прилипло к миске. Накрываем миску пищевой пленкой и ставим в какое-нибудь теплое место минут на 40, пока тесто не увеличится в два раза.

После того как тесто увеличилось, достаем его из миски и снова месим пару минут. Дальше делаем круг и раскатываем его, пока в диаметре не будет 30 см. Кладем получившийся круг на противень, заворачиваем края, чтобы начика не высыпалась, и наполняем по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Тесто для пиццы в итальянском стиле

Теперь вы можете приготовить идеальное тесто для пиццы в итальянском стиле дома с помощью нашего полного руководства, которое включает простые советы и рекомендации, а также полное видео-руководство.

Пристегните всех, потому что вы собираетесь пройти ускоренный курс о том, как приготовить лучшее итальянское тесто для пиццы. Тесто для пиццы не должно быть сложным, и мы здесь, чтобы помочь вам почувствовать себя достаточно уверенно, чтобы совершить этот кулинарный подвиг. Чтобы в полной мере оценить пиццу сегодня, нужно понимать и ценить ее происхождение.

Итак, давайте поговорим о настоящей итальянской пицце прямо из Неаполя. Если вы никогда не пробовали настоящей итальянской пиццы, вы можете быть удивлены ее простыми цельными ингредиентами. Корочка тонкая, но мягкая. Он красиво пузырится во время выпечки, и вы увидите обугленные пятна, если все будет сделано правильно и запечено при достаточно высокой температуре. Эти обугленные пятна являются признаком по-настоящему настоящей корочки для пиццы в итальянском стиле. Оттуда вы можете рассчитывать на свежее пюре из помидоров, свежую моцареллу, базилик и оливковое масло первого отжима.Если вы уберете только одно из этого рецепта, сделайте это так: свежие высококачественные ингредиенты имеют значение. Оливковое масло нижней полки и сушеный базилик здесь не подходят. Если все будет сделано хорошо, это может быть лучшая пицца, которую вам когда-либо доводилось есть, и вы больше не сможете смотреть на пиццу так же, как раньше.

• Пицца какого размера это сделает?

  Это большой рецепт! Когда скатывается в 4 шарика, получается пицца размером 14–16 дюймов; скатанный в 6 шариков, получается пицца размером 10–12 дюймов. Если вы не можете съесть так много (поверьте, вы соблазнитесь!), Все равно раскатайте пиццу того размера, который вам нравится, дайте ей подняться в течение 4-5 часов, а затем заморозьте лишние шарики, которые вы не будете использовать. та ночь.Распылите немного антипригарного масла и либо оберните его двойной полиэтиленовой пленкой, либо положите в пакет Ziploc размером галлон.

• Как заморозить тесто для пиццы:

  После того, как тесто будет выдержано в течение 4–5 часов, вы можете заморозить любое лишнее тесто в двух слоях полиэтиленовой пленки, обрызганной антипригарным маслом. В следующий раз, когда вам захочется пиццы, просто разморозьте тесто на ночь в холодильнике, дайте ему постоять 30 минут до комнатной температуры, и вы готовы превратить его в свою корочку.

• Лучшие виды муки для теста для пиццы:

  • Caputo Tipo 00 Flour — это мука особого помола, которая очень тонкая, почти как детская присыпка.Он имеет содержание белка 12,5%. Это предпочтительный сорт муки, используемый для приготовления корок для пиццы в итальянском стиле, он впитывает меньше жидкости, чем универсальная мука, и создает классическую жевательную корочку.

  • Универсальная мука может использоваться вместо муки Caputo Tip 00. Вы, наверное, уже ели много пиццы из универсальной муки. Вкус хороший, хотя вы можете заметить, что тесто легко рвется с универсальной мукой.

  • Хлебная мука уступает только Caputo Tipo 00 Flour.У вас не будет такого же фиаско при разрыве теста, как у универсальной муки, и текстура будет лучше. Однако будьте готовы к более сложному процессу формовки. Более высокое содержание глютена заставляет его отскакивать, пытаясь придать форму.

• Повышение или отдых: выработка глютена

  Этот метод требует периода отдыха от 4 до 5 часов. Лучшая текстура для пиццы получается, если тесто не поднимается, а отдыхает. Клейковина продолжает расти по мере того, как тесто ложится, и образуется классическая жевательная корочка.

• Создание печи для пиццы в домашних условиях

  Поместите камень для пиццы в центральную решетку духовки и разогрейте его до 550 градусов по Фаренгейту (или до такой высоты, на которую может подниматься ваша духовка). Когда вы будете готовы к выпечке, положите пиццу на камень и закройте духовку. Измените настройку духовки на жаркое, чтобы создать максимальный огонь. Камень для пиццы приготовит пиццу снизу за счет остаточного тепла, а нагревательный элемент для жарки приготовит ее сверху. Внимательно следите за пиццей и дайте ей запечься, пока начинка не начнет подрумяниваться.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие восхитительные рецепты пиццы:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Теперь вы можете приготовить идеальное тесто для пиццы в итальянском стиле дома с помощью нашего полного руководства, которое включает простые советы и рекомендации, а также полное видео-руководство.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 5 часов

Общее время 5 часов 20 минут

Ингредиенты

• 2 чайные ложки сухих растворимых дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 1 1/2 чайных ложек соли
• 1 3/4 стакана теплой воды
• 1/3 стакана оливкового масла
• От 5 до 6 стаканов универсального или 00 муки

Инструкции

Базовый рецепт теста для пиццы

• В миске стоячий миксер, смешайте дрожжи, сахар, соль, воду, оливковое масло и 5 стаканов муки.

• Месите на медленном огне, пока тесто не начнет собираться. Продолжайте замешивать, пока тесто не превратится в красивый мягкий шарик, а стенки миски не станут чистыми, добавляя муки по мере необходимости для достижения этой текстуры.

• Разделите тесто на четыре-шесть равных частей. Присыпать мукой и выложить на противень или попробовать. Накройте и дайте постоять 4-5 часов.

Для выпечки:

• Когда тесто будет готово, раскатайте его в большие круги.Положите корочку на форму для пиццы или кожуру для пиццы, посыпанную кукурузной мукой. Сверху выложите желаемую начинку.

• Выпекайте пиццу при температуре 550 градусов на противне для пиццы или переложите пиццу с кожуры на камень для пиццы. Выпекайте, пока начинка не станет теплой, пузырьковой и не подрумянится.

Примечания

Создайте свою собственную печь для пиццы:

Порция: 1 цельное тесто для пиццы | Калории: 759 ккал | Углеводы: 125 г | Белок: 19 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 884 мг | Калий: 224 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 3 г | Кальций: 27 мг | Утюг: 7 мг

Настоящий рецепт итальянского теста для пиццы, прямо из Неаполя

Мы все время говорим о том, насколько хороша домашняя еда, не только потому, что мы считаем приготовление пищи расслабляющим и приятным занятием, но и потому, что это гораздо более экономично, чем выходить на улицу и тратить все свои деньги в модном ресторане.

Кроме того, никогда не помешает получать комплименты от друзей и семьи — они годами будут говорить об этом восхитительном курином каччиаторе.

Однако сегодня мы не говорим о курице, а делаем ставку на ИТАЛЬЯНСКОЕ блюдо. Хотите подсказку? Когда луна поражает ваш глаз, как большой пирог с пиццей / Это любовь.

И если это было недостаточно ясно, вот еще одна подсказка: мы дали вам отличный рецепт соуса маринара.

Ага, пора поговорить о том, что объединяет все в буквальном смысле, поэтому сегодняшняя статья посвящена настоящему итальянскому рецепту теста для пиццы.

Излишне говорить, что пицца — это признанный во всем мире символ итальянских традиций. Его скромное начало было как буханка хлеба, обогащенная всевозможными ингредиентами.

Это, конечно, эволюционировало с годами, но кое-что, что на самом деле не изменилось, — это приготовление самого теста.

Все, что вам нужно, это мука, вода, дрожжи и соль, которые можно использовать в разных количествах и формах, в зависимости от того, насколько тонкой или толстой вы хотите, чтобы пицца была.

Наш настоящий итальянский рецепт теста для пиццы даст вам хрустящую основу, идеально подходящую для покрытия свежими помидорами, сыром моцарелла и свежим базиликом.

• 1 кг муки 00
• 600 мл воды
• 3 г сухих дрожжей
• 15 г соли

• Чтобы приготовить тесто для пиццы, начните насыпать муку в большую чашу миксера.
  

• Добавьте в небольшую миску теплую воду, а затем добавьте дрожжи, осторожно перемешивая, пока дрожжи не растворятся.
  

• Включите миксер с крючком, установленным на средней или низкой скорости, и начните понемногу наливать воду, следя за тем, чтобы предыдущая доза впиталась мукой.
  

• Продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и однородным. Когда дойдет до этого момента, продолжайте месить примерно 15-20 минут.
  

• Добавьте соль и продолжайте работу миксера, пока соль полностью не смешается с тестом.
  

• Когда соль полностью впитается, выньте тесто из миксера и месите его руками, пока не получите большой шар.

• Поместите его в большую миску, накройте фольгой или чистой влажной тканью, затем дайте ей подняться в духовке при включенном свете.
  

• Подождите, пока объем смеси не увеличится как минимум вдвое (через 1,5 часа). В идеале вы должны дать ему утроиться (минимум 3 часа).
  

• Когда тесто поднялось, переложите его на рабочую поверхность.

• Разделите его на 4 равные части и руками сформируйте из них шарики. После этого накройте их чистой тканью и дайте им постоять 30 минут при комнатной температуре, прежде чем использовать их для приготовления пиццы.

калорий: 912 ккал | Углеводы: 191 г | Белок: 26 г | Жиры: 2 г | Натрий: 1466 мг | Калий: 267 мг | Клетчатка: 6 г | Кальций: 42 мг | Железо: 11,6 мг

Дополнительный совет: ключ к пицце, как на картинке выше, — это использовать камень для пиццы, поверьте мне! Он делает пиццу такой же, как ваша лучшая пиццерия.

Вам также понадобится деревянная кожура для пиццы, чтобы транспортировать пиццу с прилавка в духовку!

Что и говорить, рецепт удался! Поверьте, люди будут уговаривать вас открыть собственную пиццерию.

Как приготовить итальянскую пиццу: простое пошаговое руководство

Хотите узнать, как приготовить настоящую итальянскую пиццу ? Самый лучший способ — получить уроки от шеф-поваров в одной из лучших пиццерий Рима в нерабочее время. Но если вы не собираетесь в ближайшее время быть в Риме, ваш следующий лучший вариант — проверить этот рецепт от команды «Прогулки по Италии».

Самое главное — приготовить итальянское тесто для пиццы! Это больше, чем просто основа пиццы. Тесто — это то, что придает пицце ее текстуру, сохраняет вкусовые качества и, если все сделано правильно, может заставить вас почувствовать, будто вас перенесли обратно в Италию.

Но сначала:

Немного о пицце в Италии…

Несмотря на то, что пицца стала самой популярной итальянской кухней за рубежом, пицца и Италия не всегда были синонимами. Фактически, пицца даже не была изобретена до 19 века, когда она зародилась как фаст-фуд на улицах Неаполя. Вначале (и мы бы поспорили, что даже сегодня) чем проще пицца, тем лучше: классическая пицца наполетана была просто тестом с томатным соусом из помидоров марцано, орегано или базилика, немного чеснока, соли и т. Д. и оливковое масло.(все, что вам нужно знать о выборе лучшего оливкового масла, читайте в нашем посте.)

Но это еще одна пицца из Неаполя, с самой опрятной родословной. Когда королева Маргарита приехала в Неаполь в 1889 году, она была очарована местным пекарем, который приготовил в ее честь пиццу с цветами нового флага только что объединенной Италии: красные помидоры, белая моцарелла и зеленая Бэзил. Да, вы уже догадались. Теперь она называется пицца маргарита (или маргарита, в некоторых меню).

Конечно, итальянских блюд очень региональных, как и итальянская пицца. (Хотя любая настоящая итальянская пицца всегда должна быть приготовлена ​​в дровяной печи; на самом деле, пиццерия без пиццы даже по закону не может называться пиццерией!). Эта всемирно известная пицца в Неаполе известна как «пицца альта» (толстое тесто), в то время как пицца в Риме традиционно тонкая и хрустящая.

Как и остальная итальянская кухня, итальянская пицца самая лучшая и самая настоящая, если она сделана из свежих местных ингредиентов, особенно из любых, которые являются DOP (вы можете прочитать полное объяснение этого замечательного маленького термина в нашем блоге о DOP-продуктах) .Мы не говорим о приготовленном в микроволновой печи тесте и синтетическом сыре, которые вы видите сейчас в Италии и за рубежом, а о чем-то , совершенно другом .

Лучший способ попробовать, кроме настоящей пиццерии с отличными ингредиентами и дровяной печью? Сделайте это дома!

Подробнее: Единственный рецепт итальянской лазаньи, который вам когда-либо понадобится

Что нужно для итальянской пиццы

Изготавливает тесто для 4 пицц, каждая примерно 12 дюймов в диаметре:

• 600 мл теплой воды
• 7 стаканов (1 кг) муки марки «00» *
• 2.5 — 3 столовые ложки (25 граммов) свежих дрожжей или 2 чайные ложки (7-8 граммов) сухих дрожжей .
• 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• 1,5 чайных ложки соли
• 2 чайные ложки сахара

* Примечание о муке: в Италии, «00» или « doppio zero», мука является самой высокоочищенной мукой самого тонкого помола. Недоступно там, где вы находитесь (или слишком дорого?). Универсальная мука тоже подойдет!

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу

Просто выполните следующие шаги:

1. Сбрызните дрожжи в миску среднего размера теплой водой .Мы не имеем в виду горячую и не холодную… мы имеем в виду тепла! Это дрожжи больше всего любят. Перемешивайте, пока дрожжи не растворятся.
2. Выложите почти всю муку на стол в форме вулкана. (Подумайте о горе Везувий… уместно, поскольку Неаполь — король всех городов пиццы!).
3. Залейте смесь дрожжей и теплой воды вместе с другими ингредиентами в «кратер» вулкана.
4. Замесите все вместе в течение 10–15 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным, а поверхность будет посыпана мукой.
5. Смажьте миску оливковым маслом и положите внутрь тесто. Переверните тесто так, чтобы его верх был слегка смазан маслом.
6. Накройте миску и отложите тесто, чтобы оно оставалось на минимум четыре или пять часов.
7. ( необязательно для тех, кто хочет свою пиццу действительно подлинную ). Сделайте ножом крест на тесте. По старинной итальянской традиции это считается способом «благословения хлеба».
8. Разогрейте духовку примерно до 400 ° F или примерно до 200 ° C.
9. Вылейте тесто из чаши и снова на присыпанную мукой поверхность. Ударьте его, избавляясь от пузырьков. (Примечание: Сейчас самое время нанять ребенка, у которого больше энергии, чем они знают, что делать!).
10. Разделите тесто пополам и дайте ему постоять несколько минут.
11. Скатайте каждую секцию в 12-дюймовый диск. Теперь у вас есть шанс решить, какой толщины вы хотите получить пиццу! Хотите пиццы альта (в неаполитанском стиле) или пиццы басса (в римском стиле)? Просто помните, ваша корочка немного вздувается во время запекания!
12. Выложите тесто на смазанный маслом противень для пиццы или противень.
13. Добавьте томатный соус, если хотите пиццу rossa (красная пицца). Многие пиццы в Италии на самом деле пиццы бьянка, без томатного соуса, так что не думайте, что вам это нужно! Смажьте края корочки небольшим количеством оливкового масла.
14. Выпекайте каждую пиццу примерно 10 минут, затем добавьте сверху сыр моцарелла (нарезанный или тертый), а также любые другие ингредиенты.
15. Дайте пицце запечься, пока корочка не станет коричневой, а сыр не расплавится.Подняв пиццу, чтобы заглянуть под нее, вы можете убедиться, что дно тоже подрумянилось.
16. Достаньте пиццу из духовки и, чтобы придать ей истинный итальянский оттенок, украсьте ее листиками базилика. И наслаждайтесь!

Изучение еды — одна из величайших радостей путешествия по Италии. Если вы хотите узнать о приготовлении пиццы наиболее аутентичным способом, посетите наш гастрономический тур по Риму с классом по приготовлению пиццы. Как вы можете видеть в видео ниже, мы проведем вас в настоящей римской пиццерии, чтобы провести внеурочное занятие по всем маленьким секретам, которые эксперт pizzaiolos разрабатывал на протяжении нескольких поколений.

И спасибо Лоредане из Ле-Марке, Италия, Walks of Italy за проверенный, аутентичный рецепт итальянской пиццы!

Тонкое тесто для пиццы (с видео!) — Пара готовит

Этот рецепт теста для пиццы с тонкой корочкой получается жевательным, вкусным и супертонким! Еще лучше: это легко сделать дома. Вот руководство и пошаговое видео!

Что может быть лучше итальянской пиццы ручной работы? Как вы, наверное, знаете, мы здесь немного помешаны на пицце.Мы с Алексом потратили годы, исследуя лучший способ приготовить домашнюю пиццу, включая несколько поездок в Италию. Мы создали наш лучший рецепт теста для пиццы, наш действительно хороший легкий соус для пиццы и нашу лучшую пиццу Margherita. Но за 10 лет исследований мы не смогли приготовить настоящий рецепт пиццы на тонком тесте… до сих пор. Мы очень рады представить этот простой рецепт теста для пиццы!

Посмотрите, как приготовить пиццу на тонком тесте! (1:30 мин)

Тесто может быть непростым. Легче всего научиться делать и раскладывать тесто, наблюдая.Хотя мы не можем прийти к вам на кухню, мы можем это сделать виртуально! Вот пошаговое видео, в котором Алекс делает тесто, от замешивания до формования. Это , поэтому полезно, и его просмотр занимает всего 1,5 минуты. Мы настоятельно рекомендуем посмотреть это перед тем, как начать!

Что делает это легкое тесто для пиццы?

Давайте будем честными: приготовление домашнего теста для пиццы требует небольших усилий. Что делает этот рецепт теста для пиццы на тонком тесте легким? В предложении: Раскладывать тесто не нужно. Вытянуть тесто для пиццы несложно, но нужно немного потренироваться! Вы можете порвать тесто, оно может стать неровным. Этот рецепт теста на тонком тесте не требует растягивания. Просто раскатайте скалкой!

Дополнительное преимущество: это полезнее!

Вот еще одно преимущество этого простого теста. Пицца на тонком тесте немного полезнее обычного пирога. Почему это полезнее? Итак, теста стало меньше, а значит, в целом меньше калорий! В одном куске тонкой корочки меньше калорий, чем в куске «стандартной» пиццы.Так что, если вы следите за своей талией, тонкая корочка — хороший вариант.

Тонкое тесто для пиццы

Этот рецепт теста для пиццы на тонком тесте требует очень мало ингредиентов, поэтому важно, чтобы вы использовали именно то, что мы перечислили в таблице рецептов ниже. Вот разбивка:

• Типо 00 или универсальная мука: Мука Типо 00 — это тип итальянской муки, из которой получается рыхлое, эластичное тесто. В наши дни его продают в большинстве продуктовых магазинов, или вы можете найти его в Интернете.Универсальность работает так же хорошо, если вы не можете ее найти.
• Дрожжи: Используйте быстрорастворимые или активные сухие дрожжи (оба отличаются от дрожжей для хлебопечки).
• Кошерная соль: Используйте кошерную соль, а не поваренную соль! Если все, что у вас есть, это поваренная соль, используйте чайной ложки, так как она более соленая, чем кошерная соль.
• Вода и оливковое масло: Они дополняют ингредиенты для получения нужной текстуры.
• Мука из манной крупы или кукурузная мука: Используйте кукурузную или манную муку, чтобы посыпать камень для пиццы перед выпечкой — подойдет любой вид!

Как приготовить пиццу на тонком тесте

Приготовление теста для пиццы на тонком тесте — довольно простой процесс: единственная «сложная» часть — это время.Вот несколько вещей, которые следует учитывать при приготовлении теста для пиццы:

• Замесите тесто вручную или воспользуйтесь настольным миксером. Рецепт легкого теста для пиццы на тонком тесте можно приготовить руками! Вам вообще не нужно никакого специального оборудования. Кухонный смеситель KitchenAid или стационарный миксер тоже отлично подойдет, так как он полностью отключен. Время замешивания в обоих случаях составляет 8 минут.
• Поднятие перед выпечкой занимает 45 минут! Хотя это легкое тесто, тесто для пиццы на тонком тесте не обязательно быстрое.Большую часть времени на приготовление теста нужно дать ему подняться. Начните готовить тесто для пиццы примерно за 1 час до того, как вы захотите съесть пиццу, чтобы учесть время подъема.
• Для достижения наилучших результатов готовьте на камне для пиццы и кожуре для пиццы. Два инструмента для приготовления пиццы, которые вам понадобятся: камень для пиццы, чтобы приготовить тесто на очень сильном огне, и кожура для пиццы, чтобы удалить тесто с камня (мы рекомендуем алюминиевый пилинг или супер пилинг).

Для еще лучшего вкуса сделайте это заранее!

Хотите лучший вкус пиццы на тонком тесте? Охладите тесто для пиццы за 2–3 дня до выпечки. Этот шаг не является обязательным! Но для очень хорошего теста приготовьте его заранее и храните в холодильнике в течение 2–3 дней. Это заставляет его бродить естественным путем и придает ореховый, сложный вкус. Это не обязательно, но дает отличный вкус!

Лучшая часть приготовления теста для пиццы на тонком тесте? Вершина! Вот несколько наших самых любимых идей для пиццы, которые можно есть с этим тестом (или просмотрите наши любимые рецепты пиццы):

• Лучшая пицца «Маргарита» Классика! В него входят базилик, моцарелла и жирный томатный соус для пиццы.
• Всё Пицца с базиликом Эпическая пицца о БАЗИЛИИ, с соусом песто и множеством свежего базилика!
• Cheese Pizza Как ваша любимая доставка сырной пиццы, но намного вкуснее.
• Лучшая здоровая пицца с овощами, посыпанная пармезаном, с острым жирным красным соусом и тонкой корочкой.
• Italian Pizza Настоящая итальянская пицца с томатным соусом, моцареллой и ярко-зеленым соусом песто.
• Пицца Тако с обжаренными бобами, сыром, романом, чипсами из тортильи и, конечно же, ранчо.Одним словом: ВАУ.
• Vegan Pizza Вегетарианские начинки для пиццы настолько ароматны, что никто не замечает, что это без сыра.

Вегетарианские, веганские, растительные и без молочных продуктов.

Описание

Этот рецепт теста для пиццы с тонкой корочкой — жевательный, вкусный и супертонкий! Еще лучше: это легко сделать дома.Вот руководство с пошаговым видео!

• 500 грамм * Типо 00 или универсальная мука (3 стакана)
• 8 г быстрорастворимых или активных сухих дрожжей (2 чайные ложки)
• 7 граммов кошерной соли (1 чайная ложка)
• 338 г теплой воды (1 ¼ чашки + 3 столовые ложки)
• 13 г оливкового масла (1 столовая ложка)
• Манная или кукурузная мука, для посыпания
• Для начинки см. Наши рецепты домашней пиццы

1. Смешайте муку, соль и дрожжи в миске или чаше миксера.Перемешайте. Добавьте воду и оливковое масло и перемешайте, пока не образуется рыхлое тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность.
2. Замесите тесто, надавив на него основанием ладони, а затем свернув его в шар. Продолжайте замешивать в течение 8 минут, пока тесто не станет мягким и не станет гладким и эластичным. Если тесто очень липкое, при замешивании добавьте немного муки. В качестве альтернативы: прикрепите крюк для теста к настольному миксеру и запустите миксер на средней или низкой скорости, затем дайте миксеру месить в течение 8 минут.
3. По окончании замеса разделите тесто на 4 равные части. Присыпанными мукой руками аккуратно сформируйте каждую половину в форме шара (шарика), сложив тесто под собой. Положите каждый бульон на посыпанную мукой поверхность и смочите тесто небольшим количеством оливкового масла, чтобы оно оставалось влажным. Накройте все бульоны влажным полотенцем и дайте им подняться, пока они не увеличатся вдвое, от 45 минут до 1 часа.
4. Тесто можно использовать сразу. Однако для лучшего вкуса переложите тесто в отдельные герметичные емкости, достаточно большие, чтобы тесто снова увеличилось вдвое, и храните в холодильнике в течение 2–3 дней.(Мы с Алексом не всегда так поступаем, но мы стараемся, когда это возможно, потому что это дает заметно ореховый, уникальный вкус, который действительно является лучшим домашним тестом для пиццы, которое у вас когда-либо было.)
5. ** Если вы используете тесто после охлаждения: В день подачи выньте тесто из контейнеров, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность, накрытую полотенцем, и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед растяжкой. От 30 до 45 минут.
6. Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 500 ° F.ИЛИ разогрейте духовку для пиццы (вот та печь для пиццы, которую мы используем).
7. Приготовьте начинку для пиццы: обратитесь к рецепту пиццы по вашему выбору.
8. Когда духовка разогрета, раскатайте тесто. Положите его на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно придавите круг, добавив щепотку муки, если она слишком липкая. Затем раскатайте тесто в круг диаметром около 11 дюймов, используя с каждой стороны ровно столько муки, чтобы оно не прилипало. Если тесто начинает сопротивляться скатыванию, подождите минуту или две, после чего оно раскатится легче.
9. Намажьте кожуру пиццы манной или кукурузной мукой. Руками аккуратно выложите тесто на пасту из кожуры пиццы. Поверх пиццы (см. Инструкции по рецепту пиццы), затем используйте кожуру для пиццы, чтобы переложить тесто на камень для пиццы. Выпекать 5-7 минут, пока сыр не расплавится.

• Категория: основное блюдо
• Метод: запеченный
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: Пицца на тонком тесте, Рецепт теста для пиццы на тонком тесте, Как приготовить пиццу на тонком тесте, Лучшая пицца на тонком тесте

7 различных видов итальянской пиццы

Пицца — это пицца, верно?

Не так быстро.

Если вы когда-нибудь были в Италии (или Eataly, если на то пошло!), Вы могли заметить, что существует множество различных видов итальянской пиццы, от la pizza Napoletana до la pizza Romana . Точно так же, как в Америке есть пицца в стиле Нью-Йорка, пицца с глубоким блюдом в стиле Чикаго и т. Д., У нас в Италии много разных сортов!

Давайте подробнее рассмотрим каждый срез.

Родился в Неаполе, la pizza Napoletana — один из самых известных видов итальянской пиццы.Этот стиль, защищенный сертификатом «Гарантия традиционных специальных продуктов» (TSG), требует особого внимания.

Тесто состоит из пшеничной муки, дрожжей, соли и воды, и его оставляют подниматься на 24 часа. Он вручную формирует плоский круглый диск толщиной около 3 миллиметров. После этого он покрывается ингредиентами и запекается в течение 90 секунд в невероятно горячей (около 900 ° F) дровяной печи. В результате получилось мягкое, эластичное сердце с высокой пушистой корочкой, которое по-итальянски называется cornicione .Вы можете найти это разнообразие в местном ресторане Eataly’s La Pizza & La Pasta.

Интересный факт: в 2017 году искусство приготовления пиццы Наполетана было внесено в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО!

В переводе с итальянского означает «пицца-лепешка», pizza alla pala возникла в римских пекарнях как способ использовать остатки хлебного теста. Пекари растягивали тесто в длину, покрывали его свежими ингредиентами и подавали ломтиками на деревянной лопатке.В отличие от пиццы Наполетана, в этом стиле тесто сильно гидратировано (около 80% воды), и его готовят в электрической духовке при температуре около 580 ° F.

Тесто более плотное и долго поднимается, придавая каждому ломтику мягкую, воздушную внутреннюю часть и хрустящую корочку. Приобретите кусочек в местном ресторане Eataly и попробуйте наш рецепт!

Pizza alla pala — не единственный вид пиццы из столицы Италии. В римской пиццерии вы найдете еще один вид: la pizza tonda Romana. Этот сорт плоский, круглый, с очень тонкой корочкой.В отличие от пиццы «Наполетана», эта пицца хрустящая и имеет корочку, напоминающую крекер!

Буквально означает «пицца на разрез», pizza al taglio — идеальная пицца для наслаждения на улице. Его запекают на большой прямоугольной сковороде, прежде чем нарезать квадратами или длинными полосками. Цена каждого ломтика часто определяется весом, и покупатели могут решить, какого размера ломтик они хотят, при заказе.

Классическая неаполитанская уличная еда, pizza fritta — это жареное тесто для пиццы.Он бывает разных форм и форм. Например, montanara имеет круглую форму, а calzone имеет форму полумесяца. Как и многие другие замечательные вещи в жизни, pizza fritta родилась из кризиса. После Второй мировой войны цены на моцареллу и дрова для печей резко выросли. Чтобы и дальше подавать свое основное блюдо, повара в Неаполе решили жарить тесто вместо того, чтобы его запекать, вместо этого заполняя его ингредиентами, которые у них были под рукой.

Есть еще один вид фритты для пиццы: panzerotti .Панцеротти в форме полумесяца — это тесто для пиццы, начиненное такими ингредиентами, как моцарелла, помидоры и рикотта, а затем обжаренные во фритюре до золотистого цвета. Их часто подают как уличную еду в Апулии, но сегодня они стали популярной традицией во многих регионах Италии.

Пицца аль-паделлино, или «пицца на сковороде» — это пицца, которая выпекается в маленьких круглых формах. Думайте об этом как о «глубоком блюде» в итальянском стиле. Обычно подается в Турине, pizza al padellino имеет толстую мягкую корочку, которая при выпечке слегка подрумянивается снаружи.В него можно добавлять самые разные ингредиенты, от прошутто до моцареллы.

Также известная как sfincione, пицца в сицилийском стиле имеет толстую корочку с воздушной, похожей на бисквит консистенцией. Он запекается на сковороде прямоугольной формы с томатным соусом, анчоусами, луком, орегано и твердым сыром из овечьего молока. В качестве последнего штриха пицца покрыта панировочными сухарями, которые помогают впитать часть масла из ингредиента. Sfincione часто подают в пекарнях, а не в пиццериях в качестве закуски или уличной еды.

Теперь, когда вы являетесь экспертом по итальянской пицце, отведайте ее в местном ресторане Eataly!

Рецепт теста для итальянской пиццы (неаполитанский стиль) — Elavegan

От Ela 19. Август 2021 года | 2 комментария. Этот пост может содержать партнерские ссылки *. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Все, что вам нужно, это 3 ингредиента для этого простого, но вкусного рецепта итальянского теста для пиццы! Эту оригинальную неаполитанскую пиццу можно приготовить из обычной муки или муки из полбы, а корочка у пиццы тонкая посередине и воздушная, пушистая! Это лучшее домашнее тесто для пиццы, которое я когда-либо пробовала! Кроме того, я рассказал, как приготовить, заморозить, хранить и разогревать эту восхитительную пиццу в ремесленном стиле!

Рецепт хрустящего, пушистого итальянского теста для пиццы в неаполитанском стиле

Пицца — одно из моих самых любимых блюд, и я очень жду домашнего теста для пиццы! Поэтому я уже публиковал рецепты Кето с корочкой для пиццы с цуккини (с низким содержанием углеводов), с корочкой для пиццы со сладким картофелем и лучшей с корочкой для пиццы без глютена .Однако теперь настала очередь этого простого, но классического рецепта итальянского теста для пиццы. Все, что вам нужно, это всего несколько простых ингредиентов и обычная духовка, чтобы создать лучший рецепт теста для пиццы, который я ел на сегодняшний день! Он хрустящий, пушистый, слегка жевательный, имеет достаточно структуру, чтобы не быть гибким, и полностью понравится публике!

Я вместе с сестрой приготовил это легкое тесто для пиццы, когда недавно был в Германии. Хотя я обычно ем без глютена, в особых случаях делаю исключение (и посещение семьи после столь долгой разлуки определенно имеет значение!).Настоящее итальянское тесто для пиццы готовится из муки 00 (так называемая «мука Капуто»). Однако вы также можете использовать обычную универсальную муку или хлебную муку.

Тесто для пиццы из полбы

Однако на этот раз мы использовали в основном муку из спельты (которая также легче усваивается людьми с чувствительностью к глютену, а не аллергией). В ней также больше белка и клетчатки, чем в обычной пшеничной муке.

Эту итальянскую пиццу можно вымешать в миксере или вручную. Кроме того, вы можете приготовить тесто за 3 дня, оставив его в холодильнике, чтобы оно приобрело аромат и лучшую воздушную корочку! Как вариант, приготовьте тесто, а затем заморозьте его на потом — так вы всегда будете иметь его под рукой, когда вы захотите пиццу — не нужно брать жирную еду на вынос! Фактически, это неаполитанский рецепт теста для пиццы без сахара, без масла и очень мало дрожжей — как и классическая пицца в неаполитанском стиле !

Состав для пиццы

• Мука : Мы использовали 75% муки из полбы и 25% универсальной муки, однако в прошлом мы бесчисленное количество раз готовили этот итальянский рецепт теста для пиццы из муки для пиццы (мука 00) или 100% универсальной муки.
• Вода : Вы можете использовать обычную воду, но мы предпочитаем газированную воду для более легкого теста. Для дрожжей лучше всего использовать его при температуре около 25 ° C / 77 ° F.
• Дрожжи : используйте свежие или активные сухие дрожжи — корректировка количества в зависимости от того, какое количество вы используете (количество в карточке рецептов). Перед использованием убедитесь, что дрожжи все еще активны!
• Соль : Для улучшения вкуса теста для пиццы.

Дополнительные надстройки и варианты рецептов:

• Специи / травы : Если вы хотите добавить немного больше аромата этой корочке пиццы из полбы, лучше всего подойдут сушеные травы и специи.Чесночный порошок, луковый порошок, хлопья красного перца, сушеный базилик, орегано, итальянские приправы и т. Д. Есть множество способов поэкспериментировать.

Прочтите карту рецептов ниже, чтобы получить полный список ингредиентов , измерения , полный метод рецепта и информацию о питательной ценности .

Как приготовить итальянское тесто для пиццы с мукой из полбы?

Я рекомендую использовать кухонные весы, чтобы измерить ингредиенты для этого легкого рецепта теста для пиццы с полбой!

• Добавьте муку в чашу миксера, затем добавьте воду, соль и свежие дрожжи, подождите, пока она растворится в воде.
• Присоедините крюк для теста к миксеру и перемешивайте в течение 20 минут. Если тесто слишком липкое, добавьте больше муки — по 1 ст. Л. За раз. Если он слишком сухой, добавьте еще немного воды. Тесто должно быть слегка липким, но не липким. Конечно, вы также можете месить тесто руками примерно 10 минут.

• Затем переложите тесто для пиццы в большой пластиковый контейнер, накрытый влажным кухонным полотенцем. Оставьте на 1-2 часа.Затем переместите контейнер в холодильник и оставьте на ночь, желательно на 24 часа, хотя вы можете оставить его на срок до 3 дней.

Эта холодная расстойка замедляет процесс подъема, позволяя дрожжам бродить и развиваться в тесте, создавая сложный вкус без чрезмерной расстойки.

• Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и с помощью скребка (или острого ножа) разделите его на две части (3 для пиццы меньшего размера).Руками сформируйте из каждой детали гладкий шар, а затем перенесите их на посыпанную мукой деревянную доску. Накройте влажным кухонным полотенцем. Оставьте на 1-2 часа, пока они не достигнут комнатной температуры.
• Затем поместите камень для пиццы (если у вас один или перевернутый противень) в духовку. Разогрейте его до максимально возможной температуры, без вентилятора (обычно 250 ° C / 480 ° F).

• Тем временем раскатайте поднявшиеся шарики из теста вручную или скалкой в ​​круги.Затем приготовьте и полейте выбранной начинкой. Например, используйте томатный соус с различными овощами (включая лук, чеснок, грибы, оливки и брокколини) и веганским сыром.

Если формование вручную, начните с середины. Кончиками пальцев осторожно вытолкните из середины. Работайте кругами, растягивая тесто в круг, пока он не станет ровным или с немного более толстым краем.

• Затем положите пиццу на камень для пиццы.Выпекайте, пока корочка не станет слегка подрумяненной и хрустящей, с растопленной начинкой. Я оцениваю время выпечки от 5-8 минут (с камнем для пиццы) и до 15 минут (с обычным противнем). Однако я рекомендую проверять каждые несколько минут. Когда все будет готово, достаньте из духовки, нарежьте ломтиками и наслаждайтесь!

Толщина теста, формы, используемой духовки и количества начинки могут повлиять на время выпечки.

Как хранить

Приготовление: Как написано в рецепте, тесто для пиццы можно оставить в холодильнике на срок до 3 дней.Выньте тесто из холодильника за 1-2 часа до формования и выпекания (чтобы оно сначала нагрелось до комнатной температуры).

Вы также можете хранить приготовленные шарики из теста в морозильной камере или придать им форму пиццы и запекать в течение 5 минут. Затем остудить и заморозить (плотно завернуть в полиэтиленовую пленку). В любом случае заморозьте на срок до 2 месяцев. Для запекания разморозьте (около 2 часов при комнатной температуре или в холодильнике на несколько часов или на ночь), затем запекайте.

Магазин : настоящую итальянскую пиццу лучше всего есть свежей.Однако вы можете хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней.

Повторный нагрев : Разогрейте неаполитанскую пиццу в духовке (примерно при 400 ° F / 200 ° C) до тех пор, пока она не прогреется, для достижения наилучшего (и наименее влажного) результата.

Примечания к рецептам и ответы на часто задаваемые вопросы

• Замесить тесто вручную : Замесить тесто для пиццы из полбы можно без миксера — это займет немного больше времени (и намного больше усилий). Сначала смешайте тесто в миске и переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность.Месите до образования гладкого плотного шара (около 10 минут). Вначале он будет довольно липким, но по мере замешивания станет лучше. Если через несколько минут он все еще липкий, добавьте еще немного муки.
• Регулировка толщины : Вы можете раскатать / выдавить шарик из теста в форму пиццы и отрегулировать толщину теста по своему вкусу. Учтите, что время выпекания зависит от толщины теста.
• При желании смажьте тесто оливковым маслом. : Это может помочь в процессе приготовления, так как корочка станет хрустящей, а тесто будет окрашено.Вы даже можете добавить в масло немного измельченного чеснока для дополнительного аромата.
• Для получения супер хрустящей корочки : запекайте его без начинки в течение нескольких минут, накройте крышкой и снова поместите в духовку для тщательной выпечки.
• Не переборщите с соусом и начинкой : в противном случае вы можете получить сырую пиццу с дисками.
• Используйте смесь муки 50/50. : если вы не большой поклонник аромата муки из полбы, вы можете использовать смесь из 50% муки из полбы и 50% универсальной муки.

Другие рецепты веганской пиццы и лепешек

Хотите попробовать еще более простые рецепты веганского теста для пиццы? Обратите внимание на следующие:

Если вы попробуете этот простой рецепт теста для пиццы неаполитанской полбы, мне понравится комментарий и ★★★★★ рейтинг рецепта ниже. Кроме того, не забудьте отметить меня в своих воссозданиях в Instagram или Facebook с @elavegan и #elavegan — мне нравится их видеть.

Рецепт теста для итальянской пиццы

Все, что вам нужно, это 3 ингредиента для этого простого, но вкусного рецепта итальянского теста для пиццы! Эту оригинальную неаполитанскую пиццу можно приготовить из обычной муки или муки из полбы, а корочка у пиццы тонкая посередине и воздушная, пушистая! Это лучшее домашнее тесто для пиццы, которое у меня было! Кроме того, я рассказал, как приготовить, заморозить, хранить и разогревать эту восхитительную пиццу в ремесленном стиле!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Курс пиццы

Кухня итальянская

Порций 3

Калорий 495 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 370 г (3 стакана) пшеничной муки или универсальной муки (см. Примечания)
• 225 мл (1 небольшой стакан) воды (я использую газированную воду)
• 5-6 г свежих дрожжей или используйте 3/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
• 6 г (1 чайная ложка) соли

Инструкции

• Добавьте муку в чашу для смешивания вашего настольного миксера (или в обычную чашу, если перемешиваете вручную), затем добавьте воду, соль и свежие дрожжи и подождите, пока дрожжи растворятся в воде.

• Присоедините крюк для теста к настольному миксеру и перемешивайте в течение 20 минут (или перемешивайте 10 минут вручную — традиционным способом!). Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки, если оно слишком сухое, добавьте еще немного воды.

• Перелейте тесто в большую пластиковую емкость и накройте ее влажным кухонным полотенцем. Дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 1-2 часа. Затем перенесите закрытый пластиковый контейнер в холодильник и оставьте тесто на ночь, желательно на 24 часа или до 2–3 дней.

• Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите его скребком на 2 части (или 3, если вы делаете пиццу меньшего размера). Сформируйте каждый кусок руками в гладкий шар, затем переложите их на посыпанную мукой деревянную доску и накройте слегка влажным кухонным полотенцем. Дайте им подняться еще на 1-2 часа или пока они не достигнут комнатной температуры.

• Поместите камень для пиццы (если он у вас есть) в духовку и разогрейте духовку до максимально возможного значения без вентилятора (обычно 250 ° C или 480 ° F).

• Тем временем раскатайте шарики из теста скалкой или раскатайте тесто пальцами в кружочки. Приготовьте любую начинку для пиццы. Мне нравится использовать томатный соус, лук, чеснок, грибы, оливки и веганский сыр, но часто я просто использую томатный соус и веганский сыр.

• Поместите пиццу на камень для пиццы и выпекайте ее, пока корочка не станет слегка коричневой (или более длинной, если вы предпочитаете более хрустящую). Время выпечки зависит от того, насколько тонко вы раскатали тесто, какую духовку вы используете, есть ли у вас камень для пиццы и какие (+ сколько) начинки вы используете.Я рекомендую выпекать примерно 5-8 минут (если используете камень для пиццы) или до 15 минут (если используете противень), но лучше проверять каждые несколько минут. Наслаждаться!

Примечания

• Мука: Мы использовали 75% полбы и 25% универсальной муки. 50% каждого из них тоже отлично работает. Оригинальное неаполитанское тесто для пиццы приготовлено из итальянской муки для пиццы Tipo 00.
• Хотите сделать это без глютена? Тогда ознакомьтесь с моим рецептом корки для пиццы без глютена .
• Шарики из теста можно заморозить.
• Общее время не включает время отдыха.

Пищевая ценность

Рецепт итальянского теста для пиццы

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Информация о питании является приблизительной и рассчитана автоматически

Пицца на тонком тесте | Выпечка короля Артура