Тонкие блинчики на кипятке

Пишу заголовок статьи — тонкие блинчики на кипятке, а сама вспоминаю свои первые в жизни блины… Мама с сестрой уехали куда-то на несколько дней, мы с папой остались одни на хозяйстве. Утром я деловито (а как же — взрослая почти!) спросила отца, что он хочет к обеду (мы жили тогда в военном городке, и папино место работы находилось в трех минутах ходьбы от нашей квартиры). Получив в ответ пожелание про тонкие блинчики, я так же деловито кивнула и пошла к соседке — спросить, в какой пропорции разводится сухое молоко. Взяла большую миску, налила 3 л воды, досыпала сухой продукт, получила молоко. Пошла к другой соседке, узнала, как разводится яичный порошок, перелила молоко в кастрюлю (объема миски не хватало), смешала с яичной массой. Сахар, масло, соль, мука, еще одна кастрюля… В общем, заказанные папой блинчики я жарила до ужина. Мы потом их для три ели. И соседи тоже ели. И соседи соседей. И, кажется, дворовые коты тоже ели…

Наверное, это моя личная карма: когда я жарю тонкие блинчики, всегда получается больше, чем нужно, всегда остается. Даже мои невоспитанные дети никогда не устраивают разборки за последний кругляшок — просто потому, что последнего у них не бывает. Вот и в этот раз — вроде бы отчаянно пыталась развести поменьше теста, и даже спрятала подальше варенье и сиропы, но все равно на тарелке сиротливо лежит еще десяток блинчиков, которые уже никто не будет есть — дети у меня не только слабовоспитанные, но и старательно разбалованные, и остывшие утренние товарищи их не привлекают ни в каком виде. А вообще очень зря — в этот раз тонкие блинчики на кипятке получились знатными! Я, в общем-то, всю свою сознательную жизнь готовлю блинное тесто по одному и тому же рецепту (читайте — уже давно без рецепта, автоматически добавляя то, что нужно, даже не задумываясь особенно, а что же на самом деле нужно), но иногда меня тянет на подвиги, и приходится пробовать новые и новые сочетания. Этот вариант понравился очень!

— Меня мама этому научила. Она отлично печёт блинчики.
— … скучаешь по ней?
— Очень. Наверное, только в разлуке с кем-то мы понимаем, насколько дорог нам этот человек.
Стейс Крамер

Тонкие блинчики на кипятке выходят эластичными и прочными — идеально, если вы планируете нафаршировать их чем-то вкусным. При этом тесто нежное и мягкое, очень приятное и вкусное — оставляет ощущение и основательности, и легкости. В общем, мне понравилось. Вряд ли я возьму этот рецепт за основу (все-таки годы тренировки просто так не выбросишь — все равно удобнее и привычнее готовить блинчики по тому рецепту, который позволяет уже не задумываться, не вспоминать, не взвешивать, не сомневаться), но вот рекомендовать тем, у кого еще нет «своего» варианта, буду с уверенностью.

Ингредиенты:

• 2 стакана молока;
• 2 стакана муки;
• 1 стакан кипятка;
• 4 яйца;
• 1/2 ч. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• примерно 3 ст. л. растительного масла.

Готовим тесто.

Смешиваем муку, сахар, соль, добавляем яйца и молоко. Вливаем растительное масло. Доводим массу до гладкого состояния без комочков. Тесто будет довольно тягучим и даже густым — тонкие блинчики из такого не получатся ни в каком варианте. Ну, и теперь, считайте, в самом конце приготовления теста тонкой струйкой, продолжая размешивать тесто, вливаем крутой кипяток. Если вы привыкли жарить блинчики из теста погуще (ориентируйтесь, что тогда блинчики будут чуть толще), вливайте меньше воды. Если любите, когда тесто течет и убегает, возьмите чуть больше воды.

Дайте тесту постоять минут 10 — «отдохнуть». За это время клейковина муки разбухнет, и масса станет еще более «удобной» для приготовления блинов.

Жарятся (кстати, у вас в языковом регионе они тоже жарятся? или пекутся?) тонкие блинчики на кипятке как и обычные блины: хорошо разогревается сковорода, слегка смазывается маслом под первый блинчик, наливается немного теста, распределяется по всей жарочной поверхности. Как только блинчик станет визуально сухим, аккуратно переворачиваем на вторую сторону, держим на сковороде еще полминуты, снимаем. Готово. Можно завтракать, приятного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

Тонкие блины с крахмалом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Спешу поделиться с вами рецептом очень вкусных и тонких заварных блинчиков. При приготовлении теста для них используется картофельный крахмал, в результате чего блинчики получаются тонкие и не рвутся, то есть отлично подходят для фарширования различными начинками — как сладкими, так и солеными. В общем, это универсальный рецепт.

Эти тонкие блинчики можно готовить на завтрак, дополняя их фруктами, ягодами, сиропами или топпингами. Из них можно делать различные закуски и рулетики, так что все зависит от вашей фантазии.

Ингредиенты:

вода 300 мл

молоко 300 мл

пшеничная мука 85 г

картофельный крахмал 110 г

яйца куриные 2 шт.

масло сливочное 1,5 ст. л.

соль мелкая 0,5 ч. л.

сахар 1,5 ст. л.

растительное масло 1-2 ст. л.

Число порций: 6Время приготовления: 60 минут

Калорийность рецепта
«Тонкие блины на кипятке с крахмалом» на 100 г

• Калорийность

  192.86

  ккал

• Белки

  3.97

  грамм

• Жиры

  8.59

  грамм

• Углеводы

  25.57

  грамм

Если вы любите необычные рецепты блинов, обязательно попробуйте рецепт блинов со шпинатом или припеком из зеленого лука. Это очень вкусно, не сомневайтесь!

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Взбиваем яйца

  В глубокую посуду вобьем два куриных яйца. Всыплем к ним сахарный песок и мелкую поваренную соль.

  С помощью венчика взобьем яйца с сахаром и солью до получения однородной пышной массы. Слишком долго взбивать смесь не нужно, достаточно того, чтобы ингредиенты соединились между собой. По желанию для этой цели можно воспользоваться миксером.

• Шаг 2: Добавляем молоко, муку, крахмал и масло

  Вольем в тесто молоко. Можно использовать молоко из холодильника или предварительно прогреть его до комнатной температуры, особой роли это не играет.

  Теперь введем в тесто для тонких блинов просеянную пшеничную муку. Тщательно перемешаем ее с яично-молочной смесью, чтобы в тесте не было комочков.

  Следом за мукой добавим в тесто просеянный через мелкое сито картофельный крахмал. Снова все тщательно перемешаем.

  Кусочек сливочного масла растопим. Удобнее всего использовать микроволновую печь, но за не имением таковой можно использовать и обычную плиту. Введем в тесто растопленное масло, чтобы блины были эластичными.

• Шаг 3: Добавляем кипяток

  Теперь самая ответственная часть. Необходимо довести до кипения 300 мл очищенной воды. Затем, постоянно помешивая тесто, нужно влить тонкой струйкой крутой кипяток в тесто для блинов. В результате должна получиться однородная достаточно жидкая смесь. Накроем тесто сухим полотенцем и оставим его на 20 минут, чтобы оно настоялось.

• Шаг 4: Печем блины

  Антипригарную сковороду сильно нагреем. С помощью кулинарной кисти смажем ее растительным маслом без запаха. Можно и старым добрым способом  — смазывать кусочком сала. Нальем на сковороду немного теста. Вращая сковороду круговыми движениями, распределим тесто равномерным слоем по всей поверхности.

  Поджарим блинчик с двух сторон и выложим на блюдо. Если все сделали правильно, блинчики не будут прилипать к сковороде. Таким образом испечем все блины. У меня получилось 16 изделий диаметром 20 сантиметров.

• Шаг 5: Подача

  Готовые блины можно подавать со сладкими топпингами и фруктами, что. На фото у меня соус из мандарина и хурмы. Но блины на молоке с крахмалом можно нафаршировать и солеными начинками. Например, курицей, грибами, сыром, творогом с зеленью, ветчиной или красной рыбой.

  Приятного аппетита!

Тонкие блины на молоке с кипятком рецепт с фото

Блины – это то самое блюдо, которое всегда собирает всю нашу большую и дружную семью за одним столом. Когда с кухни доносится манящий запах блинчиков, каждый бросает свои дела и бежит занимать место поближе к тарелке со стопкой любимого лакомства. Конечно, блинчики мне приходится готовить очень часто, поэтому в запасе у меня не один десяток самых разных рецептов! Толстые американские блинчики, оладьи на кефире, дрожжевые блины, с припеком, с начинкой – список можно продолжать очень долго.

Сегодня же я хочу поделиться одним из моих любимых, универсальных рецептов тонких блинов на кипятке. Блины по этому рецепту за счет добавления в тесто кипятка всегда получаются идеально ровные, румяные и кружевные. Такие тонкие блины на молоке с кипятком я подаю как со сладкими, так и с солеными соусами. Также в них очень удобно заворачивать начинку на любой вкус.

Не могу не отметить и легкость приготовления этого замечательного блюда, так как все основные ингредиенты берутся в равных пропорциях, что очень удобно.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки.
• 1 стакан молока.
• 1 стакан кипятка.
• 2 яйца.
• 2 ст. ложки растительного масла.
• соль, сахар по вкусу.

Как приготовить тонкие блины на молоке с кипятком:

1. В удобной для смешивания миске взбиваем в пену яйца с добавлением соли и сахара. Специально не пиши количества соли и сахара, здесь нужно ориентироваться на свой вкус. Чтобы можно было добавлять как сладкие, так и соленые соусы и начинки, я кладу в тесто щепотку соли и не больше одной столовой ложки сахара.

2. Теперь нужно проявить сноровку и, не переставая взбивать яичную массу, влить в нее стакан кипятка.

3. Продолжаем процесс взбивания и отправляем в миску стакан молока. Масса у нас заметно увеличится, вот почему нужно брать удобную миску с достаточным объемом.

4. Самое время добавить стакан муки и быстро перемешать содержимое миски, делать это удобно все тем же венчиком.

5. Тесто для блинов практически готово, осталось только влить растительное масло и еще раз хорошо все перемешать до однородности. Правда тесто останется немного пузырчатым, но так и должно быть.

6. Тонкие блины жарим на промасленной сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Они очень хорошо переворачиваются, не стоит бояться, что будут ломаться или растекаться.

7. Еще горячие блинчики можно смазать сливочным маслом. Подаем к ним любимое варенье, мед, сметану, да все что угодно! И конечно чашку ароматного чая, приятного всем аппетита!!!

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Регина.

Тонкие блины на кипятке пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Пошаговые рецепты приготовления ажурных тонких блинчиков на кипятке

Вариант 1. Классический рецепт тонких блинов на кипятке

Если в холодильнике мало молока и нет сливочного масла, а так хочется ароматных, вкусных блинчиков, приготовьте тонкие блины на кипятке. Они получаются воздушными, ажурными, с множеством дырочек. Преимуществом такого рецепта является то, что блины не имеют выраженного вкуса, поэтому к ним можно подать все, что угодно: от сладкого варенья до разнообразных соусов.

Или же нафаршировать их всевозможными начинками, например, творогом, мясным фаршем, ягодами с сахаром, сгущенкой, повидлом. Процесс подготовки теста отличается от традиционного и даже может показаться странным, здесь взбитые яйца заливают горячей водой, но благодаря интенсивному перемешиванию яйца не сварятся, а наоборот приобретут пышную, белоснежную консистенцию.

Одним из простейших рецептов считается – классический, где добавляют кипяток и молоко в равном соотношении, пару яиц, соль и небольшое количество рафинированного масла.

Ингредиенты

:

• 250 г муки;
• 200 мл молока;
• горячая вода – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 35 г;
• 55 г сахара;
• 40 мл рафинированного масла.

Пошаговый рецепт тонких блинов на кипятке

Шаг 1:

В чашке соединяют яйца с сахаром, солью и, включив миксер на небольшую скорость, взбивают до пышной массы.

Шаг 2:

Переключив аппарат на маленькую скорость, вливают горячую воду, взбивают еще 2 минутки, постепенно переключая скорость до максимальной.

Шаг 3:

Вводят тонкой струйкой молоко одновременно с рафинированным маслицем, все хорошенечко размешивают, убрав миксер и взяв столовую ложку.

Шаг 4:

Добавляют просеянную муку и снова включают миксер, взбивают, пока не будет комочков.

Шаг 5:

На плиту ставят сковороду, вливают маслице, крутят в разные стороны, чтобы оно разлилось по всей поверхности, ждут, пока хорошо прогреется.

Шаг 6:

В поварешку вливают 3 столовые ложки теста и отправляют в сковороду, наклоняют емкость в разные стороны, чтобы равномерно распределить тесто, выпекают по несколько секунд с каждой стороны.

Шаг 7:

Выкладывают готовые тонкие блины на плоскую тарелку, свернув в четыре слоя, подают к столу с любыми добавками.

Рафинированное масло допустимо заменить сливочным маслом или маргарином, только их заранее следует растопить и охладить.

---

КОММЕНТАРИИ К РЕЦЕПТУ

• 11.04.21 17:22 Елена Куницына
Благодарю за отличный рецепт. Гости нахваливали и это было очень приятно. Все благодаря вам!
• 06.02.21 13:51 Олимпиада Назарова
Ваши пошаговые рецепт с фото это что-то необычайное. Где вы научились так хорошо готовить?
• 20.04.21 20:17 Валерия Семенова
Я приготовила уже пять разных блюд по рецептам с вашего сайта. Все получились просто отлично. Спасибо и успехов Копилочке.
• 16.01.21 01:45 Галина Абросимова
Фото к рецептам на вашем сайте самые лучшие. Даже не знаю что сложнее — приготовить вкусное блюдо или вот так красиво по шагам его сфотографировать и подать.
• 19.07.20 06:57 Лидия Михайлова
Спасибо за чудесный рецепт. Все получилось согласно описанию. Время приготовления соответствует.
• 23.04.21 22:41 Ева Горлицина
Вы не перестаете удивлять, каждый день что-то новенькое. И это настоящие кулинарные шедевры хоть и очень простые и доступные каждому.
• 23.02.21 21:53 Татьяна Касьянова
Простота приготовления вкусного блюда на мой взгляд важнее всего и я люблю копилку, потому что почти каждый рецепт здесь совсем не сложен.
• 14.05.21 18:07 Людмила Фролова
Все получилось, как говорится, пальики оближешь. Спасибо за хорошие рецепты.
• 08.03.21 19:28 Агнесса Остроумова
Очень хочется чтобы со временем у вас появилась рубрика с блюдами националной кухни разных народов России. Люблю интересные и необычные блюда.

Вариант 2. Быстрый рецепт тонких блинов на кипятке

В следующем рецепте нет ни молока, ни других молочных продуктов, просто требуется взбить яйца с солью, сахаром и влить горячую воду. Получаются блинчики вкусными, ароматными, с аппетитными дырочками на поверхности. Пищевая сода делает их более пышными, воздушными.

Ингредиенты:

• кипяток – 645 мл;
• 4 яйца;
• 80 г сахара;
• соль – 16 г;
• сода – 25 г;
• подсолнечное масло – 75 мл;
• мука – 345 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Взбивают яйца с сахарным песок и солью, вооружившись миксером и включив его на среднюю скорость, примерно пару минуток.

Шаг 2:

Потихонечку вливают кипяток, продолжают взбивать еще столько же.

Шаг 3:

Просеяв муку, соединяют ее с содой, половину вводят в яичную смесь, хорошенечко перемешивают, взяв в руки венчик.

Шаг 4:

Добавляют оставшуюся мучную смесь, снова вымешивают до жидковатой, нежной консистенции.

Шаг 5:

Накрыв чашку с тестом мягкой тканью, дают постоять четверть часа.

Шаг 6

Выпекают блинчики на раскаленной сковороде, предварительно смазанную маслицем, вливая тесто по 3-4 столовые ложки в поварешку.

Шаг 7:

Подают к чаю с любыми добавками или фаршируют начинками.

После выпекания блины следует складывать стопочкой на тарелку, при этом ничем не смазывая, просто накрыть полотенцем и оставить остывать на несколько минуточек.

Вариант 3. Тонкие блины на кипятке с кефиром

В этом варианте помимо горячей воды добавляют кефир, который делает блинчики не только тонкими, но и более нежными, с приятным ароматом и вкусом. Благодаря добавленной пищевой соде они приобретают пышность, воздушность. Главным условием является то, что все жидкие ингредиенты нужно добавлять в равном соотношении.

Ингредиенты:

• 265 мл кефира;
• 265 мл кипятка;
• 365 г муки;
• пару яиц;
• сода – 8 г;
• 60 г сахара;
• 10 г соли;
• 65 мл рафинированного маслица.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Соединив яйца с сахаром, солью, взбивают миксером до пышной, воздушной массы.

Шаг 2:

При включенном аппарате, вливают горячую воду несколькими порциями, после каждой взбивают пол минутки.

Шаг 3:

Вливают кефир и сразу же насыпают просеянную муку, смешанную с содой, взбив 3 минутки, добавляют маслице, перемешивают миксером на маленькой скорости 1 минуточку.

Шаг 4:

Оставляют тесто в стороне под полотенцем на некоторое время.

Шаг 5:

Для каждого блинчика вливают на горячую промасленную сковороду по 3-4 столовые ложки теста, прожаривают с одной и другой стороны по 20 секунд.

Шаг 6:

Подают к столу, разложив по 2-3 штучки на каждую тарелочку, по желанию поливают сметаной или любым вареньем.

Если хотите получить более сладкие блинчики, то сахарного песка допустимо взять чуть больше указанной в рецептуре нормы.

Вариант 4. Дрожжевые тонкие блины на кипятке

Вариант посложнее предыдущих, но в результате получаются необыкновенные изделия с мягкой, воздушной, буквально тающей во рту структурой. Отличаются они и способом замеса теста, сначала соединяют яйца с молоком, сахаром и солью, всыпают муку, вымешивают до густой массы, как на оладьи, и только после расстойки разбавляют тесто кипятком.

Ингредиенты:

• 980 мл молока;
• 75 г сахарного песка;
• 20 г соли;
• 35 г дрожжей «Саф-момент»;
• пару яиц;
• 1 кг муки;
• 55 мл рафинированного маслица;
• 250 мл кипятка.

Как приготовить

Шаг 1:

В молоко разбивают яйца, всыпают сахар, соль, хорошо перемешивают простым венчиком.

Шаг 2:

Муку соединяют с дрожжами и потихонечку всыпают в смесь, перемешивают, доведя до густой, нежной консистенции.

Шаг 3:

Дают тесту подойти, оставив на 30 минут, накрыв мягкой тканью.

Шаг 4:

Готовое тесто еще раз хорошенечко размешивают, добавляют маслице и потихонечку несколькими приемами вливают горячую воду, доводят венчиком до жидковатой массы.

Шаг 5:

Вливают тесто по несколько столовых ложек на раскаленную сковороду и жарят с двух сторон по 20-30 секунд.

Шаг 6:

К столу подают с разнообразными добавками.

Количество муки и горячей воды указано приблизительное, в случае нехватки и, наоборот, избытка можете добавить или убрать немного, но чтобы в результате тесто получилось жидковатым по консистенции.

Вариант 5. Тонкие блины на кипятке с ванилином

Такие блинчики больше подходят для сладкой подачи, их уже нельзя фаршировать мясным фаршем или подавать с различными острыми соусами, подойдут джем, варенье, сгущенка.

Ингредиенты:

• кефир – 1 литр;
• мука – 1,200 кг;
• масло рафинированное – 80 мл;
• 3 яйца;
• 18 г соли;
• 8 г ванилина;
• 35 г соды;
• 120 г сахарного песка;
• горячая вода – 430 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Во взбитые до пышности яйца с сахаром, солью добавляют кефир, ванилин, тщательно вымешивают венчиком миксера на небольшой скорости, примерно 3 минуточки.

Шаг 2:

В горячей воде растворяют пищевую соду.

Шаг 3:

Потихонечку всыпают муку сквозь сито, не выключая аппарат, размешивают до легкой густоты.

Шаг 4:

Тонкой струйкой вливают горячую воду с содой, вымешивают, вооружившись ложкой до нежной, чуть жидковатой консистенции.

Шаг 5:

Вводят рафинированное маслице.

Шаг 6:

Включив снова миксер, перемешивают на небольшой скорости пару минуточек.

Шаг 7:

В раскаленную сковороду вливают тесто, примерно 4 столовые ложки на каждый блин, прожаривают с одной стороны несколько секунд и с другой примерно столько же.

Шаг 8:

Горячее блины выкладывают на плоскую тарелку в развернутом виде, дают немного «отдохнуть» под полотенцем и раскладывают по порционным тарелочкам с небольшим количеством варенья или повидла.

Можно взбивать тесто обычным венчиком, тогда время замешивания теста необходимо увеличить вдвое.

Блины на кефире с кипятком — тонкие с дырочками, просто тают во рту, 5 вкусных рецептов

Каждый год по весне мы с удовольствием встречаем Пасху. И важный атрибут этого праздника — солнечные круглые и румяные блины. Напомню, что мы уже пекли их на сыворотке, на воде, делали торт и заворачивали в них разные начинки. Однако, это далеко не все. Рецептов этого лакомства так много, что просто удивляет.

Сегодня мы сделаем ажурные, тонкие и нежные блины на кефире с кипятком. Необычность этих рецептур в том, что тесто мы будем заваривать.

На случай, если вы любите фаршированные закуски, хочу дать совет. Так как «солнышки» у нас получаются тонкими с большим количеством дырочек, то не вся начинка для них подойдет. Жидкая, типа вареной сгущенки, просто просочится сквозь них. Поэтому для фарширования, лучше взять немного другой рецепт, например, на молоке.

Также сегодня поделюсь нюансами, при соблюдении которых у вас всегда получатся блины. И вы не узнаете печальную поговорку «первый блин комом».

Кстати заварные блиночки на кефире с кипятком получаются с первого раза даже у неопытных хозяек и подростков. Поэтому начинать покорять просторы кулинарии советую именно с этих рецептов. Поэтому добавляйте статью в закладки и делитесь в социальных сетях. Все же качественная информация должна быть всегда под рукой.

Тонкие блины с дырочками на кефире с кипятком

Этот рецепт считаю самым идеальным. У меня ни разу с ним не было «осечки». Блины не прилипают к сковороде и легко снимаются. А вид у них такой, будто вы ежедневно только и занимаетесь тем, что печете это лакомство и хорошо «набили» в этом руку.

Ингредиентный состав очень доступный и до невозможности легок. В нем нет ничего лишнего. Для связывания ассы берутся яйца, для основы кефир. Для формирования ажурности и дырочек кипяток с содой. Для вкуса сахар и соль.

Конечно, от качества каждого из этих продуктов зависит вкус результата. Поэтому кефир берем не первой свежести. Идеально, если он постоит пару дней. Нам это нужно, чтобы в нем появилось больше кислоты, а значит он легче погасит соду.

Перед любым блинным тестом на кефире, кисломолочный продукт нужно достать из холодильника за пару часов, пусть согреется. Кстати, сода помогаем ему не створожиться на горячей сковороде. Поэтому пренебрегать ею не советую. В крайнем случаем можно заменить на разрыхлитель.

Для самых идеальных блинов возьмем:

• кефир — 350 мл,
• воду кипяток — 350 мл.,
• яйцо — 2 шт.,
• сахар – 2 ст. л.,
• соду – ½ ч. л.,
• соль – ½ ч. л.,
• муку – 250 гр.,
• растительное масло — 3 ст. л.,
• соль – по вкусу.

Начнем с двух важных этапов. Первым вытащим кефир их холодильника и перельем в стаканы. Так он быстрее согреется. И второй важный шаг — поставим водичку кипятиться. Мне удобнее, когда она быстро вскипит в электрочайнике.

Затем в глубокую широкую миску выливаю кефир. И к нему сразу ввожу половинку чайной ложки соды.

Перемешиваю их вместе венчиком и даю провзаимодействовать минут пять. За это время сода успеет хорошо погаситься в кефире.

Затем вбиваю в жидкие ингредиенты парочку яиц. Кстати, если у вас яйца деревенские, то ориентируйтесь по их размеру. Они бывают намного крупнее магазинных. И тогда может быть достаточно и одной штучки.

Для сбалансированного вкуса добавлю сахарок и соль. Их количество может варьировать в зависимости от вашей цели. Для сладкого десерта сахара нужно больше, для закусочного — меньше.

Я люблю самый средний классический вариант, когда всего в меру и четко по рецепту.

Перемешиваем эту массу и занимаемся мукой. Самое важное здесь — ее просеять. Тогда блины получатся еще ажурнее и с более ярко выраженными дырочками. Мука, насыщенная кислородом будет отдавать его на горячей сковороде. А это сделает наши «солнышки» еще более красивыми.

Теперь венчиком перемешиваем тесто до однородности, чтобы не было комочков.

На этом этапе оно больше похоже на массу для оладий. Достаточно густое. Теперь мы отмеряем нужное нам количество кипятка и вводим его тестовую массу. Не теряя ни секунды быстро все перемешиваем.

Чтобы блиночки легче спрыгивали со сковороды добавим растительного масла. Я беру подсолнечное дезодорированное. Не люблю, когда в выпечке и блинах чувствуется аромат масла. Все же не дезодорированное лучше оставить для заправки овощных салатов.

Масса получается гладкой, красивой и однородной.

Теперь берем сковороду. У меня есть обычная с покрытием от пригорания и специальная блинница. Но чаще всего использую первый вариант. Там толще дно и «солнышки» лучше успевают пропекаться. В общем использую то, к чему приспособилась. А вам на чем удобнее печь? Ответьте в комментариях, может я недооценила блинницу?

Итак, плиту включаем на максимальный огонь, ставим сковороду на конфорку и смазываем донышко растительным маслом. Это делается только перед первым блином, потом мы его смазывать не будем.

Ждем, когда от сковороды потянется сизый дымок. Это значит, что она уже накалилась и готова принять тесто.
Я беру половник и им распределяю тесто по сковороде.

Блин сразу начинает пыхтеть и по всей поверхности образуются дырочки. Как увидим, что вся влага испарилась с поверхности блинчика, переворачиваем его на несколько секунд подрумяниться на другую сторону.

Затем снимаем со сковороды. Кстати, чтобы он легче переворачивались, подберите лопатку с тонким краем.

С ней весь процесс заметно упростится.

Правильный рецепт вкусных заварных блинов на 0,5 л кефира

Сейчас рецепт для тех, кто готовим много и всерьез. Он рассчитан на поллитра кефира. Однако, если вы берете литр кисломолочки, то умножьте все пропорции на два. Количество ингредиентов четко отмеренно и вы точно не просчитаетесь.

Если вам нужны более плотные блины, то вместо двух яиц возьмите три штучки. Тогда они не будут такими ажурными, но лучше удержат в себе начинку.

Нам не обойтись без:

• 500 мл кефира,
• двух яиц,
• 0,5 ч.л. соли,
• 2 ст. л. сахара,
• 320 гр муки,
• 0,5 ч.л. соды,
• 250 мл кипятка,
• 2 ст. л. растительного масла.

Сначала поступаем также, как в предыдущий раз. Ставим воду кипятиться, а кефир погреться.
За это время мы смешаем яйца с сахаром и солью.

Возьмем нужное количество кефира, а именно поллитра и введем его к яйцам.

Вот уже и вода вскипела. Погасим в ней соду.

Постоянно помешивая соединим кипяток и кефирную массу.

Из жидких ингредиентов осталось добавить подсолнечное ничем не пахнущее масло.

Дело осталось за мукой. Просеиваем ее и смешиваем с кефиром.

Венчиком разбиваем все возможные комки. В итоге получается гладкая связанная консистенция.

Начинаем выпекать их на прокаленной сковороде, которую в самом начале немного промаслили.

Жар у плиты после накаливания сковороды снижаем до среднего.

Ажурные блины на кефире с кипятком без яиц — просто тают во рту

Есть еще один очень удачный рецепт заварного теста на кефире. О предыдущих он отличается отсутствием яиц. Если соблюдать рецепт, то блины тоже не рвутся и отлично снимаются со сковороды.

Уверена, что данный вариант очень выручит хозяек, у которых внезапно в холодильнике закончились яйца. А также станет любимым рецептом для тех, кто не может употреблять яйца по разным причинам: аллергия или время поста.

Нам нужно взять:

• 400 мл кефира любой жирности,
• 0,5 ч. л. соды,
• столько же соли,
• 2,5 ч. л. сахара,
• стакан муки, примерно 250 г,
• 200-250 г кипятка (зависит от того, какого качества мука, много ли в себя возьмет влаги),
• 2 ст. л. подсолнечного масла без запаха.

Включаем чайник кипятиться.

Затем берем вместительную емкость с высокими бортами, из которой не будут вылетать брызги нашего теста при замешивании.

Вливаем в нее теплый кефир, приправим сахаром и солью.

Просеем в кисломолочный продукт муку и все перемешаем.

На этом этапе у нас получилось довольно густое тесто без комочков.

Теперь наливаем кипяток из чайника в мерный стакан и в него же спускаем соду. Пойдет реакция, сода зашипит. Быстрыми движениями вливаем его в тесто и сразу перемешиваем.

Обязательно введем масло.

Оставляем в сторонку.

Пока наша сковорода греется, клейковина в тесте набухнет и хорошо свяжет ингредиенты. А раз мы не использовали яйца, то этот момент нам просто необходим. Подождем нашу массу хотя бы минут 7-10.

На саму сковороду капаем пару капель растительного масла и прогреваем ее на сильном огне. Все, над ней заструился сизый дымок, значит пора выпекать всеми любимые «солнышки».

Очень аппетитно.

Как испечь заварные блины на кефире в дырочку, нюансы и советы

Теперь немножко информации о том, что нужно для того, чтобы «солнышки» получались всегда и не только на кефире. Есть определенные соотношения, при соблюдении которых тесто вас точно подведет. Давайте поясню ниже.

1. Самые нежные блины получаются с кисломолочными продуктами. Для того, чтобы они дали жидкое тесто и используется кипяток.
2. Правильное соотношение составляет на 1 стакан жидких ингредиентов нужно вбить 1 куриное яйцо.
3. В кефире комнатной температуры проявляется больше кислоты и она легче гасит соду.
4. Для получения тоненьких блинчиков на 2 стакана жидкости берется 1 стакан муки. Но при условии,что она хорошего качества. Если вы в этом сомневаетесь, то запаситесь еще двумя столовыми ложками.
5. По поводу сахара. Его наличие в тесте обязательно. Без него «солнышки» будут очень плохо подрумяниваться и не приобретут аппетитный вид. Но при его избытке, кружочки будут постоянно пригорать.
6. Всегда удобнее выпекать блины на сковороде среднего диаметра 20-22 см. Они легче переворачиваются, а также существует меньший риск порвать кружочек.
7. Если сковороду смазывать перед каждым блином, то он получится ажурным и рифленым. Если не смазывать, то получится гладким.
8. Саму сковороду нужно хорошо прогреть. Сигналом того, что она готова послужит сизый дымок над ее поверхностью.
9. Только для первого блина мы выставляем сильный огонь, затем его снижаем до среднего.
10. При добавлении в тесто кипятка, нужно постоянно помешивать смесь. Тогда она заварится равномерно.

Вот и все простые и понятные советы. Зная их и приведенные выше рецепты, с блинами справится любая неопытная хозяйка. Ведь блюд так много, важно только подобрать «свой» рецепт. Всего вам доброго и светлого!

Блины на кефире с кипятком

Масленица! Блины тонкие, кружевные, пышные! А я уже второй день подряд пеку блины на кефире, рецепт с кипятком уж очень пришелся по вкусу. Фокус в том, что густое блинное тесто разводится не теплой водой, а кипящей. Эффект удивительный! Тесто пенится получше, чем дрожжевое, блины тонкие, ажурные. В масленичную неделю самое время приготовить эти чудесные блины на кефире с кипятком, рецепт с фото пошагово и подробное описание вам в помощь. На двух сковородках за полчаса напечете внушительную стопку тонких блинов на кефире и кипятке. А съедите еще быстрее!

Чтобы приготовить тонкие заварные блины на кефире понадобится:

Сахар, соль и яйцо смешиваем в глубокой широкой кастрюльке. Взбиваем венчиком или миксером пока не появится легкая пенная шапочка.

Заливаем эту смесь кефиром. В данном случае неважно холодный он будет или теплый, кипяток разогреет тесто, распушит его.

Просеиваем муку. Чем удобен рецепт блинов на кефире с кипятком, особенно для начинающих кулинаров – муку всыпаем всю сразу, а потом разбавим смесь до нужной консистенции кипящей водой.

Перебалтываем тесто венчиком или подключаем миксер. Тут важно разбить все комочки, если оставите комки, кипяток их заварит, и они уже не растворятся. На данном этапе густота будет примерно как у сгущенки: проведя венчиком, вы заметите рельефные следы.

Совет – блины на кефире заваренные кипятком, нужно готовить в глубокой посуде, тесто сильно поднимается.

Чтобы вам было легче сориентироваться в пропорциях, берем на блины стакан кефира стакан кипятка. Если объем 200 мл, то в такой же наливаем воду, если 250 мл, то его используем и для кипятка. Размешивая тесто венчиком, вливаем кипящую воду.

Добавляем растительное масло. Соду гасим уксусом. Через несколько секунд пузырьки пропадут, выливаем смесь в тесто.

Тесто сразу же распушится, поднимется раза в три – вот поэтому советую готовить в глубокой посуде. на стенках заметны следы – до этой отметки оно вспенилось. Размешиваем, оставляем на несколько минут. Тесто немного осядет, но пузырьков в нем будет очень много, а значит, ваши блины на кефире с кипятком будут кружевные, в дырочку.

Тесто для блинов на кефире с кипятком будет не очень густым, из поварешки льется свободно, не разделяясь на капли.

Сковороду смажем, я для этой цели использую кусок сала, нанизанный на вилку. Зачерпываем тесто, выливаем на разогретую сковороду. Покачивая, энергично прокручиваем сковородку, разгоняем ровный тонкий слой и ставим обратно на огонь чуть сильнее среднего. Тонкие кружевные блины на кефире с кипятком пекутся быстро, не дольше минуты.

Чтобы не порвать тонкое кружево из десятков дырочек, советую переворачивать блинчики не лопаткой, а руками. Сначала проводим возле стенок сковороды зубочисткой. Затем поддеваем с одной стороны и заворачиваем наверх. Подхватываем за загнутый край двумя руками (указательным и средним пальцем, сложив щепотью) и быстро переворачиваем.

Вторая сторона печется еще быстрее – 15-20 секунд, блин подрумянился и можно скидывать его на тарелку. Повторяем все манипуляции пока не закончится тесто.

Специально сделал фото на просвет, чтобы вы убедились, какие получаются тонкие блины на кефире с кипятком, проверенный рецепт гарантирует, что и у вас они получатся такими же.

На двух сковородках пекутся блины очень быстро. Оглянуться не успеете, как вырастет приличная стопка, штук 25-30 точно будет.

Ну что, едоки уже за столом, стучат ложками и требуют горячих блинов? Приготовили сметану, мед, варенье? А вот и блины на кефире с кипятком подоспели – горячие, с пылу с жару, угощайтесь! Жду ваших отзывов и впечатлений в комментариях. Ваш Плюшкин.

рецепт тонких с дырочками блинчиков (с кипятком)

Самые «покладистые» и простые в приготовлении блины. Они всегда получаются аккуратными, не прилипают к сковороде и не рвутся. Главное в блинном деле — это тесто. А здесь оно совершенно удачное: сбалансированное по вкусу, прочное и нежное. Кефир вступает в реакцию с содой, выделяя углекислоту, которая образует множество пузырьков. При контакте в раскаленной поверхностью сковородки они превратятся в роскошное блинное «кружево». Кипяток — еще один «фирменный» секрет. Горячая вода ускоряет выделение клейковины из муки. Поэтому блинной основе не требуется длительный «отдых», не нужно нагревать отдельные ингредиенты или заранее вынимать их из холодильника для нагревания естественным образом. За прочную текстуру и эластичность «отвечают» яйца. Их взбивают вместе с кефиром или отдельно, в зависимости от выбранной технологии приготовления. В общем, если вы хотите приготовить удачные, нежнейшие блины на кефире с кипятком, советую этот рецепт. Тонкие с дырочками блинчики выходят красивыми и аппетитными, как на картинке. Готовьте сразу много, не прогадаете!

Содержание статьи:

Кружевные блины в мелкую дырочку из заварного теста на основе кефира

Красивое и емкое название блюда говорит само за себя. Блинчики выходят кружевными, тонкими, дырчатыми. Я перепробовала кучу рецептов, и могу со всей ответственностью сказать, что этот — один из самых удачных. Румяные кругляши буквально тают во рту, отлично держат форму при переворачивании, не сбиваются в бесформенный ком.

Ингредиенты:

кефир (простокваша) — 500 мл	мука высокосортная, пшеничная — 300 г (2 стакана без верха)
яйца куриные, отборные — 2 шт.	кипяток — 250 мл
разрыхлитель — 1 ч. л.	сахар — 2-3 ст. л.
соль — щепоть	сливочное масло — 50-70 г
ванилин — на кончике ножа (для сладких блинчиков)	растительное масло или сало — для смазывания сковороды

Как испечь тонкие блины с красивыми дырочками из заварного кефирного теста:

-1- Продукты можете использовать холодные, только вынутые из холодильника. Поскольку в рецепте используется кипяток, температура других ингредиентов особой роли не играет. Поэтому ничего подогревать, кроме воды и масла, не потребуется. Влейте кефир в глубокую миску. Добавьте яйца.
-2- Всыпьте соль и сахар. Положите чуть больше или меньше сахарного песка, в зависимости от желаемой сладости блинчиков. Но учтите, что большое количество сахара только испортит выпечку. Тесто будет пригорать к сковороде, поэтому возникнут сложности с переворачиванием блинов. Если готовите сладкий вариант выпечки, можете добавить ваниль в любом виде (экстракт, сахар, ванилин).
-3- Взбейте венчиком или миксером до однородности.
-4- Растопите сливочное масло. Немного остудите. Отправьте в тесто. Совет: Вместо сливочного жира можете использовать растительный. Потребуется 2-3 ст. л.
-5- Муку перемешайте с разрыхлителем. Просейте в миску.
-6- Тонкой струйкой введите в муку жидкие компоненты, одновременно перемешивая массу. Тесто выйдет довольно густым. Постарайтесь добиться максимальной однородности, чтобы не было комочков. Вскипятите воду. Влейте стакан крутого кипятка в блинное тесто. Быстро перемешайте. Дайте постоять 3-5 минут.
-7- Перед выпечкой первого блинчика смажьте сковороду растительным жиром или кусочком свиного сала. Если посуда для жарки с антипригарным покрытием, больше смазывать не нужно. Чугун без специального слоя, предотвращающего пригорание, лучше периодически покрывать маслом. Вылейте половник теста на хорошо разогретую сковороду. Чем выше температура ее поверхности, те больше аккуратных дырочек появится на блинах. Готовьте на среднем огне 1,5-2,5 минуты до золотистого цвета. Переверните. Выпекайте еще 1-2 минуты до готовности.
-8- Готовые блины складывайте стопочкой, чтобы они медленнее остывали. А для предотвращения склеивания и высыхания краев их следует промазать кусочком маслица. Угощайтесь! Такие блины отлично подходят для фарширования и приготовления блинных тортов, канапе и других закусок. Вкусно их есть и просто так со сладкими или несладкими соусами, джемом или сметаной.

«Ажурные» дырчатые блинчики на кефире, заваренные кипятком

Таких блинов я обычно готовлю много, сразу на литровую пачку кефира. И они никогда не пропадают. Часть я фарширую и замораживаю. Такая «заначка» находит свое применение, когда нет времени готовить завтрак или горячую закуску на ужин. Остальное с удовольствием съедается с чаем, вприкуску с вареньем, сметаной или сгущенкой. Иногда я делаю припек. Для него можно взять вареные яйца с зеленым луком, измельченные сосиски, обжаренные пластинки шампиньонов, подрумяненный репчатый лучок, твердый сыр, тертые яблоки и пр. Выбранной начинкой посыпается сырая сторона блина в процессе жарки. Затем кругляш переворачивается, и припек готовится вместе со вторым бочком. Вкусно!

Потребуется (стакан — 250 мл):

кефир (любой жирности) — 1 ст.	сахар белый — 2 ст. л.
крупные яйца (категории СО) — 2 шт.	соль мелкая — 1/3 ч. л.
мука — 1 ст.	сода пищевая — 1/2 ч. л.
питьевая вода — 1 ст.	подсолнечное дезодорированное масло — 3 ст. л.

Как приготовить заварные тонкие блины (простой рецепт с фото пошагово):

-1- Яйца смешайте с сахаром. Взбейте до устойчивой пышной пены. Хорошо взбитая яичная масса не только придаст блинчикам прочность и эластичность, но и частично образует те самые дырочки.
-2- Кефир можете использовать не подогретый, прямо из холодильника. Вместо него сгодится нежирная жидкая сметана, скисшее молоко, натуральный йогурт. Добавьте в кисломолочный продукт соду и соль. Перемешайте.
-3- Перелейте кефир к взбитым яйцам.
-4- Просейте муку. Добавьте в миску сразу всю порцию. Взбейте на небольшой скорости или перемешайте вручную, разбивая мелкие комочки. Получится относительно густая и вязкая масса.
-5- Доведите воду до кипения. Отмерьте стакан и вылейте его в тесто.
-6- Хорошо перемешайте. Тесто приобретет более жидкую консистенцию с мелкими пузырьками, которые при выпечке на сковороде превратятся в дырочки на блинах. Влейте растительное масло. Перемешайте. Можете сразу приступать к выпеканию.
-7- Готовое тесто выйдет текучим, гладким, немного обволакивающим.
-8- Хорошо прогрейте сковороду. При необходимости нанесите на дно тонкий слой масла или промажьте его ломтиком сала, нанизанным на вилку. Современные блинницы обычно имеют специальное покрытие, поэтому их смазывать не обязательно. Вылейте порцию теста и, медленно наклоняя сковородку в одну сторону, равномерно распределите его по поверхности. В процессе готовки на блинчик станет ажурным, кружевным. Когда края станут чуть золотистыми, переверните выпечку на другой бочок. Такие тоненькие блины готовятся быстро, буквально по 2 минуты с каждой стороны. Выпекать желательно на среднем огне. Так тесто не пригорит и не станет жестким из-за пересушивания.
-9- Вот такие у меня получились блины — румяные, эластичные, тонкие, в симпатичную меленькую дырочку, с легким привкусом кефира. Хороши они и для фаршировки, и для еды с вареньем, медом, домашней сметаной.

Приятного!

Классические универсальные блины — GastroSenses

С Масленицей, друзья!

Масленица или Масленица — это восточноевропейский религиозный и народный праздник, посвященный концу зимы и началу весны. В православной традиции это неделя подготовки перед началом Великого поста, время, когда нужно есть весь сыр, молочные и животные продукты, запрещенные во время поста.

Этот традиционный восточноевропейский праздник славится своими блинами (блинчиками) с множеством начинок и начинок, от сметаны до икры, до лосося и других сладостей! Существует множество рецептов блинов, и я уже показал вам, как приготовить традиционные русские блины на кефире, а сегодня я покажу вам классику всех классических универсальных блинов.Которые можно есть со сладкими или солеными начинками, они также отлично подходят для начинки. Обратите внимание на эти безглютеновые блины с грибной и сырной начинкой.

Эти классические сливки такие мягкие, тонкие и маслянистые. Их можно складывать, сгибать, скатывать и придавать любой формы, как вы хотите, и они могут удерживать что угодно. Бананы, растопленный шоколад, арахисовое масло, кленовый сироп, йогурт, рикотта или творог, мед, ягоды и / или Nutella. И ветчина, копченый лосось, икра.Бекон? Я просто сказал. Если вы можете это мечтать, это может быть реальностью.

Они идеальны, и их легко приготовить на завтрак из простых ингредиентов, которые у вас уже есть. Вы быстро взбиваете тесто, готовите сковороду с антипригарным покрытием, немного хорошего масла — и все готово. Когда креп будет готов, края должны стать хрустящими и легко подниматься. Просто осторожно ослабьте центр лопаткой и переверните. На приготовление с одной стороны уходит всего одна-две минуты, а с другой — еще одна.Вы сразу увидите прекрасную стопку классических блинов.

Если вы придумаете свой собственный удивительный микс и начинки и начинки, я ожидаю подробного отчета о совместном использовании еды в комментариях. Блинчики НА ЖИЗНЬ!

Состав:

2 1/2 стакана молока

3 яйца

2 стакана муки

2 столовые ложки сахара

1/2 чайной ложки соли

3 столовые ложки растительного масла

1/2 стакана кипятка

1/4 стакана топленого масла + еще для смазки

В большой миске взбейте яйца с солью и сахаром.Добавьте половину молока и перемешайте. Затем просейте всю муку в миске и перемешайте. Тесто будет более густым, чем тесто для блинов, но таким образом мы избавимся от комков, которые могут образоваться в тесте.

Постепенно добавить остальное молоко и перемешать. Затем залить кипятком, взбивая тесто. Это сделает наши блины тонкими и эластичными. В конце добавить масло, все перемешать и оставить тесто на 15 минут.

Разогрейте 2 сковороды с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и смажьте их небольшой ручкой сливочного масла.Я предпочитаю использовать 2 сковороды одновременно, так как это значительно ускоряет процесс. Когда сковороды горячие, работая по одной, влейте примерно 1 / 4-1 / 3 стакана жидкого теста, в зависимости от размера вашей сковороды, на одну сторону сковороды и быстро перемешайте, чтобы покрыть всю сковороду жидкостью. тонкий слой жидкого теста.

Когда на верхней части блинов больше не останется мокрых пятен и края станут хрустящими, проведите лопаткой под краями блинов, затем поднимите его руками или шпателем и переверните. Варить еще 30 секунд и убирать на тарелку.

Смажьте каждый блинчик растопленным маслом кисточкой для выпечки и сложите их друг на друга. Продолжайте готовить блины до тех пор, пока не перестанет оставаться жидкое тесто, смазывая сковороду сливочным маслом перед каждым крепом.

Подавать теплым с различными начинками или начинками со сладкими или солеными начинками.

Классические универсальные блины

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Восточноевропейская

Количество порций: 20 блинов

3 Ингредиенты

• 2½ стакана молока 2 стакана муки
• 2 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки соли
• 3 столовые ложки растительного масла
• ½ стакана кипятка
• ¼ стакана топленого масла + еще для смазки

Инструкции

1. В большой миске взбейте яйца с солью и сахаром.Добавьте половину молока и перемешайте. Затем просейте всю муку в миске и перемешайте. Тесто будет более густым, чем тесто для блинов, но таким образом мы избавимся от комков, которые могут образоваться в тесте.
2. Постепенно добавьте остальное молоко и перемешайте. Затем залить кипятком, взбивая тесто. Это сделает наши блинчики тонкими и эластичными. В конце добавить масло, все перемешать и оставить тесто на 15 минут.
3. Разогрейте 2 сковороды с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и смажьте их небольшой ручкой сливочного масла.Я предпочитаю использовать 2 сковороды одновременно, так как это значительно ускоряет процесс. Когда сковороды горячие, работая по очереди, влейте примерно-1/3 стакана жидкого теста, в зависимости от размера вашей сковороды, на одну сторону сковороды и быстро перемешайте, чтобы покрыть всю сковороду тонким слоем. слой жидкого теста.
4. Когда на верхней части крепа больше не останется влажных пятен и края станут хрустящими, проведите лопаткой по краям крепа, затем поднимите его руками или шпателем и переверните. Варить еще 30 секунд и убирать на тарелку.
5. Смажьте каждый блин растопленным маслом кисточкой для выпечки и сложите их друг на друга. Продолжайте готовить блины до тех пор, пока не перестанет оставаться жидкое тесто, смазывая сковороду сливочным маслом перед каждым крепом.
6. Подавать теплым с различными начинками или начинками со сладкими или солеными начинками.

3.5.3208

Связанные

Рецепт пушистых шведских блинов | Все рецепты

хмммм как обзор.Номер один … у них был хороший вкус. Номер два … убедитесь, что вы приготовили их все, прежде чем сделать перерыв, потому что за 15 минут, которые потребовались мне, чтобы позавтракать, тесто было плоским, а оставшиеся блины / блины были жирными. Три …. Количество масла кажется чрезмерным (отсюда жирный блин, когда тесто осело), ​​поэтому, если бы я сделал их снова, я бы добавил всего пару столовых ложек масла.

Мне очень понравился этот рецепт.Я довольно долго делал один из других, перечисленных на этом сайте, и просто хотел попробовать что-то другое. Несмотря на то, что ингредиенты очень похожи, эти шведские блины получились намного более воздушными. Они были пушистыми, но в то же время плотными. На вкус восхитительно с сахарной пудрой сверху.

Они мне очень нравятся.Однако во второй раз, когда я пошел делать это, мне пришлось УБИРАТЬ КАЛОРИИ. Я превратил молоко в обезжиренное / обезжиренное, использовал 1 столовую ложку сахара (реагирует на большинство поддельных сахаров), взял 1/4 стакана на 1 столовую ложку оливкового масла, нарезал яичный желток и использовал только что использованные яичные белки (куплено 3 столовые ложки яичного белка. в контейнере равно целому большому яйцу). Для обычной муки я также использовал мультизерновые. Для тех из вас, кто, как и я, застрял, желая вкусняшек, но нуждающихся в изменении, это снизило количество калорий. Я также добавил 1/2 чайной ложки ванили, чтобы добавить больше аромата и сладости.И, что самое главное, использование этих основных техник для изменения отлично сработало. У меня отличная сковорода с антипригарным покрытием, и мне даже не пришлось ее смазывать. Я все еще могу есть блины — но рецепт выше, для людей, которые не заботятся о здоровье — НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !! Они великолепны.

Очень хорошо и быстро. Более пушистый, чем средний креп, поэтому их было легче переворачивать на сковороде, потому что они были менее хрупкими.Я разрезал партию пополам, потому что это был только я, и получилось 6. Обязательно воспользуюсь этим рецептом в следующий раз, когда буду снова делать блины.

За все свои 25 лет у меня никогда не было таких пушистых блинов, как эти плохие мамаши. Я был немного неуверен, будет ли там слишком много пуха, и я бы сказал, что пуха было идеальное.Они наполнили вас больше, чем ваши типичные блины, и я настоятельно рекомендую их всем любителям крепов.

Хабс смаковал один укус и сказал: «Счастливого танца, счастливого танца!». Я подала их с персиками в сиропе. Как предупредил другой обозреватель, я уменьшил количество масла до 1/4 стакана. Их было много, и они все еще были маслянистыми. Кроме того, вы добавите в сковороду еще масла.Они были милыми и пушистыми, как и было обещано.

Я считаю, что это превосходный рецепт. Я хотел сократить количество жира и калорий, поэтому использовал только 2 столовые ложки топленого масла, и оно отлично сработало. Я сделал свою красивую и тонкую, и по рецепту получилось 12 блинов. Я намазываю немного джема по мере его выхода, скатываю его и кладу в контейнер с неплотно закрытой крышкой, чтобы они оставались теплыми, пока остальные готовились.У меня не было под рукой сахарной пудры, поэтому я положила немного органического сахара в кухонный комбайн, чтобы приготовить свою. Посыпьте их сверху сахарной пудрой взбитыми сливками и наслаждайтесь! У моих детей были секунды и трети!

Очень понравилось! Добавлена ​​чайная ложка ванили. Подается с небольшим количеством обвалившегося в нем желе. И крошечный кусочек кленового сиропа, но в этом действительно не было необходимости.Обновление: мы сделали это снова и залили смесью сливочного сыра и абрикосового желе. НЯМ! Не взял много смеси. Подается без сиропа. Также сделал это на нашей большой электрической сковороде — за раз можно было делать больше. Залить 1/4 стакана смеси и аккуратно распределить тыльной стороной ложки. Нам не нужно было много намазывать, потому что тесто очень тонкое — просто сделало это, чтобы немного округлить их.

Они были замечательными, и из них получилось 8 очень пушистых шведских блинов (я разделил тесто поровну на 8 формочки, чтобы убедиться, что я использую правильное количество для каждого блина).Я внес несколько изменений, чтобы сделать его безмолочным и немного более полезным: несладкое миндальное молоко вместо обычного молока; 1 ст. сахар + 3 пакета стевии вместо 3 ст. сахар; и 6 ст. Smart Balance Light вместо 1/2 стакана масла. Я использовал свою сковороду с антипригарным покрытием, поэтому для смазывания не требовалось лишнего жира. Я скатала каждый блин и посыпала сверху смесью подогретой и подслащенной кленом черники и бананов. Мой муж сожрал их и попросил еще раз, и я однозначно согласилась.На самом деле, я думаю, что сделаю их снова в эти выходные! Просто помните, что это * не * то, что можно быстро приготовить, так как каждый блин нужно готовить по отдельности. Кляр собирается очень быстро, готовый продукт. . . не так много 🙂

Чтобы жирный, Слишком много сахара. Отлично подходит для приготовления цельнозерновой муки и сметаны

.

Тонкие оладьи из кукурузной муки | Блог Miles Away Farm

После того, как скончались мой отец (1995 г.) и мачеха (1999 г.), я потратил некоторое время на уборку дома, в котором вырос, и нашел кладезь рецептов, которые мой отец вырезал из разных газет за эти годы.Моя мачеха, как правило, готовила в доме мясо и картошку, а отец любил печь. (Я только что использовал его миксер Kitchen-Aid сегодня). Я хранила рецепты, которые казались мне интересными, просматривала их и прорабатывала большинство из них на протяжении многих лет.

Это один из таких рецептов. Если бы я догадался, это, вероятно, из San Francisco Chronicle, где-то в конце 1980-х годов. Я нашел в Интернете его идентичные версии, без указания оригинала, так что кто знает, сколько времени он существует.

Учитывая мои недавние эксперименты с кукурузой из муки, я недавно стал одержим этими блинами. Они будут более или менее тонкими, в зависимости от того, какую кукурузную муку вы используете, и как долго вы оставите тесто перед тем, как вылить его. По оригинальному рецепту они были небольшими, всего 2 столовые ложки теста на блин. Но делайте их такими большими или маленькими, как хотите. Как видите, мне больше нравится моя. Просто убедитесь, что они приготовлены до середины, прежде чем переворачивать их.

Тонкие (желтые) оладьи из кукурузной муки
Для двух голодных людей

• 1/2 стакана кукурузной муки
• 1/2 стакана кипятка
• 1/2 стакана универсальной муки (или цельнозерновой, если вы чувствуете себя добродетельным)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка разрыхлителя (ищите вид без алюминия — недавно я купил бренд Argo, это единственный продукт без алюминия, который я могу найти в местном масштабе.Без них вы действительно почувствуете вкус металла в них.)
• 1 взбитое яйцо
• 1/4 стакана топленого масла
• 1/2 стакана молока

Положите кукурузную муку в небольшую миску и залейте ее кипятком, энергично помешивая, пока она не станет однородной.

Смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель в отдельной большой миске. Добавьте взбитое яйцо, топленое масло, молоко и кукурузную муку. Используя венчик, чтобы разбить комочки, тщательно перемешайте.

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне.Смажьте сковороду маслом или сливочным маслом. Вылейте тесто на блины диаметром 3 дюйма (предположительно, получится 2 дюжины, если вы сделаете их такими маленькими), или больше, если хотите. Готовьте, пока на поверхности блина не лопнут пузырьки и на секунду не останется воздушных отверстий, а затем переверните. Готовьте еще несколько минут или пока дно блинов не подрумянится и не застынет. Подавать в горячем виде со свежим джемом, кленовым сиропом и / или жареным яйцом.

Miles Away Farm Blog © 2016, где наконец-то официально зима, с температурой до 10 градусов по ночам и яликом снега на земле, и это идеальная еда для зимней спячки.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Kitchen Riffs: блины из кукурузной муки

Эти обновленные «джонникейки» предназначены для праздничного завтрака

Кто не любит блины на завтрак? Или обед или ужин? Они прекрасны в любое время.

И они кажутся особенно подходящими для торжественных случаев. Например, утро Дня благодарения (или следующее утро).

Из кукурузной муки получаются особенно сочные блины, как обнаружили колониальные американцы.Ранние европейские поселенцы практически питались оладьями из кукурузной муки, которые назывались «джонникейкс».

Итак, что может быть более подходящим во время Дня Благодарения? Спорим, вы никогда не знали, что история может быть такой вкусной.

Рецепт: оладьи из кукурузной муки

Хотя мы часто делаем оладьи из пшеничной муки, мы любим использовать и другие злаки.

Большинство рецептов блинов очень похожи: приготовьте тесто из муки (кукурузной, пшеничной, гречневой и т. Д.), А также яиц, разрыхлителя, воды и / или молока.Выложите ложку на горячую сковороду, готовьте до готовности первой стороны, затем переверните и готовьте до готовности. Смочите кленовым сиропом или маслом и съешьте.

Кукурузная мука является преобладающим зерном в этих блинах, но мы также добавляем немного универсальной (пшеничной) муки, чтобы сделать их немного более нежными. Вы можете использовать белую или желтую кукурузную муку мелкого, среднего или крупного помола. При крупном помоле получается немного более текстурированный блин (что нам нравится).

Рецепт, о котором мы пишем, является классическим рецептом, который мы нашли в «Радости кулинарии».

Время приготовления для этого рецепта составляет примерно 12 минут. Время приготовления каждой партии блинов прибавляет 3-4 минуты.

По этому рецепту получается около дюжины 4-дюймовых блинов. Остатки хранятся в течение дня или около того, если хранить их в герметичном контейнере. Просто разогрейте их в микроволновке.

Ингредиенты

• 1 стакан кукурузной муки (белого или желтого; при более мелком помоле получаются более гладкие блины)
• 1 чайная ложка кошерной соли (или по вкусу; если вы используете обычную поваренную соль, уменьшите количество наполовину)
• 1 столовая ложка сахара (необязательно; см. Примечания)
• 1 стакан кипятка
• 1 большое яйцо (желательно пастеризованное; см. Примечания)
• ½ стакана молока (при надое цельного молока получается более насыщенный блин, но обезжиренное молоко тоже работает)
• 2 столовые ложки топленого сливочного масла (охлажденного почти до комнатной температуры)
• Универсальная мука ½ стакана
• 2 чайные ложки разрыхлителя двойного действия (см. Примечания)
• ~ 1 столовая ложка жира (при необходимости) для смазывания сковороды или сковороды (наши фавориты — масло, сало или жир с беконом)
• чистый кленовый сироп, масло и / или джем для украшения блинов (по желанию)
• гарнир из сезонных фруктов (по желанию)

Процедура

1. Нагрейте сковороду или сковороду.Если вы используете электрическую модель, включите ее до 350 градусов по Фаренгейту. В противном случае поставьте обычную сковороду или сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на средний огонь.
2. Добавьте кукурузную муку, соль и сахар (если используете) в большую жаропрочную миску. Смешайте, чтобы соединиться. Затем добавляем кипяток и снова перемешиваем. Дайте смеси постоять 10 минут (можно дольше; см. Примечания).
3. В отдельной миске взбейте яйцо, молоко и топленое масло. После того, как смесь из кукурузной муки постоит 10 минут, добавьте яичную смесь в кукурузную муку.
4. В отдельной миске взбейте универсальную муку и разрыхлитель. Как вариант, вы можете положить эти ингредиенты в банку (с крышкой) и встряхнуть. Мешайте, пока разрыхлитель полностью не смешается с мукой. Добавьте мучную смесь к кукурузной муке и молочной смеси. Кратко перемешайте, чтобы смешать — не перемешивайте слишком много. Ничего страшного, если тесто получится комковатым.
5. Проверьте сковороду или сковороду, чтобы убедиться, что она должным образом нагревается. Когда он будет готов, капля воды скатится с поверхности.
6. Если ваша кухонная поверхность не антипригарная, слегка смажьте ее столовой ложкой жира.
7. Используя мерную емкость для блинов или ложку, вмещающую это количество (точное измерение не имеет значения — см. Примечания), переложите тесто для блинов на горячую поверхность для приготовления. Готовьте, пока края блинов не станут твердыми и готовыми; в середине блинов должны образоваться и лопнуть пузыри (обычно это занимает пару минут). Переверните оладьи и готовьте еще минуту или две, пока они не станут готовыми.
8. Выложите на тарелку каждый раунд блинов (они хорошо держатся в духовке с температурой 250 градусов F в течение 30 минут или около того), пока вы готовите остальные.
9. Подавайте блины с кленовым сиропом, маслом, джемом или чем угодно. Мы часто добавляем в тарелку сезонные фрукты.

Примечания

• Зачем добавлять кипящую воду в тесто для блинов на шаге 2, а затем дать ему постоять 10 минут? Потому что горячая вода помогает кукурузной муке набухать и взбиваться, что делает блины более легкими и текстурированными.
• Сахар в этом рецепте не обязателен. Его основная цель — помочь подрумянить поверхность блинов (он очень мало подслащивает). Обычно мы им пользуемся. Но когда мы его опускаем, блины не подрумяниваются заметно меньше.
• Яйца несут небольшой (но реальный) риск заражения сальмонеллой. Мы рекомендуем использовать пастеризованные яйца при приготовлении любого теста, который вы планируете попробовать в сыром виде. Хотя маловероятно, что яйца, которые вы покупаете, заразятся, зачем рисковать?
• И мы пробуем это тесто, просто чтобы убедиться, что мы добавили достаточно соли.Мы используем кошерную соль, которая по объему менее соленая, чем обычная поваренная соль (ее кристаллы больше, поэтому чайная ложка кошерной соли весит меньше чайной ложки поваренной соли). Если вы используете обычную поваренную соль, используйте примерно половину рекомендуемого количества.
• Почти каждый разрыхлитель, который вы найдете на полке в магазине, имеет двойное действие. Это называется двойным действием, потому что при смешивании порошка с влажными ингредиентами возникает первая реакция (пузырьки, которые помогают вызвать подъем). Затем происходит вторая реакция, когда тесто попадает на сковороду.
• Перед использованием разрыхлитель рекомендуется взболтать, чтобы убедиться, что все его компоненты хорошо перемешаны.
• Разрыхлитель состоит из пищевой соды, кислотного ингредиента (который вступает в реакцию с содой с образованием разрыхлителя) и нейтрального вещества (обычно кукурузного крахмала) для увеличения объема.
• Разрыхлитель со временем становится слабее (и у большинства форм для разрыхлителя есть срок годности). Так что при необходимости замените разрыхлитель. Обычно мы заменяем наши один раз в год, когда заканчивается летнее время (поэтому мы не забываем это делать).
• Важно не перемешивать тесто для блинов слишком сильно. Когда вы перемешиваете слишком много, в пшеничной муке начинает образовываться глютен, что может привести к образованию жевательных блинов. По общему признанию, это меньшая проблема с оладьями из кукурузной муки, потому что кукурузная мука не содержит глютена. Но универсальная мука в этом рецепте действительно содержит глютен.
• Если тесто, приготовленное по этому рецепту, слишком густое, просто разбавьте его молоком. Но учтите, что из тонкого теста получаются более плоские и менее пушистые блины.
• Вы можете приготовить блины любого размера, от долларового до размера сковороды. Мы обнаружили, что из чашки теста получается блин хорошего размера, но экспериментировать с ним весело.
• Электрическая сковородка — настоящее удобство, если вы регулярно готовите продукты, которые необходимо переворачивать во время приготовления (например, блины, тосты с сыром, большое количество бекона или колбасы, или гамбургеры). Низкие стороны сковороды облегчают переворачивание продуктов с помощью лопатки.Наша электрическая сковородка вмещает 6 больших блинов или 8 средних, что позволяет быстро приготовить блины.
• Чистый кленовый сироп прекрасно сочетается с кукурузной мукой (или любыми другими) блинами. Мы также хотим добавить немного масла для придания вкуса.
• Если на бутылке не написано «чистый» кленовый сироп, это не 100% кленовый сироп. Большинство сиропов для завтраков или блинов содержат лишь немного кленового сиропа; остальное — ароматизаторы и другие подсластители. Эти дешевые подделки ужасны для нас на вкус, поэтому мы всегда их избегаем.
• В США кленовый сироп маркируется как «А» или «Б.» Сорт A подразделяется на светлый (или фантазийный) янтарь, средний янтарь или темный янтарь. Сорт A — это то, что вы почти всегда найдете на полках магазинов (сорт B обычно используется в качестве ингредиента в кулинарии). Мы предпочитаем темный янтарь, потому что нам нравится его цвет и аромат.
• Кукуруза (также известная как кукуруза) долгое время была основным продуктом питания в Новом Свете. Легенда гласит, что коренные американцы научили первых английских поселенцев готовить из измельченной кукурузной муки лепешки.Их стали называть джонникейками (или туристическими пирогами, лепешками или хлебом джонни).
• Johnnycakes были основным продуктом питания во всех американских колониях, хотя особенно популярны они были в Новой Англии. Они по-прежнему любимы в Род-Айленде.
• Многие традиционные рецепты джонникейков не содержат разрыхлителя и яиц. Если вы хотите приготовить эту версию, вот как: смешайте кипящую воду с кукурузной мукой. Добавьте в смесь немного соли и топленого жира (традиционно сало). Дайте смеси немного постоять, затем приготовьте коржи на горячей сковороде.Johnnycakes обычно довольно тонкие (помните, что здесь нет разрыхлителя или яиц).
• Кстати, хотя блины из кукурузной муки были известны только в Америке до того, как европейцы достигли Нового Света, лепешки из других зерен были распространены во многих других регионах. На самом деле, лепешки на сковороде появились еще в доисторических временах — они являются одними из старейших продуктов, приготовленных на основе зерна.
  

Griddle Giggles

«Погода внезапно стала пасмурной и дождливой», — вздохнула миссис Дж.Кухонные рифы. «Добрый день, чтобы поесть, например, эти блины».

«Ага, — сказал я. «Осень просто настигла нас».

«Осторожнее с этими каламбурами, — сказала миссис К. Р., — я могла бы испечь как блин, и перевернуть».

«Извините», — сказал я. «Думаю, я должен тебя поджарить».

«Эта сиропообразная сладость меня не обманет», — сказала миссис К.

«Тогда как насчет еще одной порции вкусностей на сковороде?» Я сказал. «Похоже, ты испортил свой стек».

«Конечно», — сказала миссис К. Р., — Подайте мне еще немного этих лепешек из кукурузной муки.»

« Взбить! » — сказал я, взмахивая плоской лопаткой. «То есть тесто для блинов».

«Эй, приятель, — сказала миссис К. Р., — Ты выглядишь как поверщик».

«Нет», — сказал я своим лучшим голосом Арнольда Шварценеггера. «Я предпочитаю, чтобы меня называли олухом».

Вы также можете прочитать о:
Quick and Easy Pancakes
Baking Powder Biscuits
Easy Homemade Corn Tortillas
French Toast
Fried Eggs
Christmas Stollen
Zucchini Pancakes
Corned Beef Hash
Или посмотрите список рецептов

Общая ошибка :: Ucook.com

Вы можете комбинировать более одного атрибута.

CourseAppetizersBarbecue и GrillingBeveragesBreads и MuffinsBreakfast и BrunchBrunchBuffetCasual PartyCooking для CrowdDessertsFish и SeafoodFruitsGrainsHealthyHors d’OeuvreLeftoversLegumesMain DishesMiscPastaPicnicPreserves / CanningReceptionRegionalSalads и DressingsSalsaSandwiches / Бюргерса / WrapsSauces и CondimentsSauces / SalsaSeasoningsSide DishesSnacksSoups и StewsSpicesStewsSweetsVegetarianWedding

РегионАфриканскийАзиатскийЕвропейскийЛатиноамериканскийСевероамериканскийФилиппины

Общее время на подготовку 20 минут или меньше 45 минут или меньше 60 минут или меньше 90 минут или меньше

ПраздникДень семьи в АльбертеДень всех святыхДень боксаДень Британской КолумбииДень КанадыКарнавал / Марди ГраКитайский Новый годРождествоСинко-де-МайоДень мертвыхПасхаОсенний урожайДень отцаСтрашная пятницаХэллоуинХанукаДень наследия День НезависимостиДень ХанныРеинацияХоседДень Святого ПатрикаДень БлагодаренияДень Святого ВалентинаДень Виктории

Уровень навыка Ребенок НовичокHome CookGourmetProfessional

Equipmentapple slicerbaking dishbaking stonebasterbench knifeblenderbread knifebrushbundt panbutcher это twinecan openercandy thermometercasserolecheese slicercocktail shakercolandercookie cuttercookie sheetcooling rackcorkscrewCrock Пот / Slow Cookerculinary torchdouble boilerdutch ovenfood millgratergriddlegrillhand mixerice крем scoopjuicerloaf panmandolinemesh colandermicrowave ovenmixing bowlmortar и pestlemuffin panovenparchment paperpasta machinepastry bagpie panpizza wheelpopover panpotato masherramekinrice cookerroasting panroasting rackrolling pinround торт panrubber spatulasalad spinnersauce pansaute ножи с перфорацией, ножи, ножи, ножи, ножи, ложки, тарелки, измельчители специй, измельчители специй, пружинная форма, миксеры для посуды, перемешайте жареный картофель, сковороды, потштенинертарт, пантермометр, тостертонги, овощечистка, вафельницу, вафельницу, виски,

Китайских оладий с луком, достойных ресторана, которые можно приготовить дома

В наши дни все мы проводим больше времени в помещении (и на кухне), поэтому неудивительно, если вам не хватает кухни, достойной ресторана.И какой секретный ингредиент делает эти пикантные оладьи из китайского лука, достойные того, чтобы появиться в меню? Кипящая вода! Из него получается самое мягкое и щадящее тесто. Кроме того, красота этого рецепта заключается в сверхлегкой технике двойного рулона и наматывания бесконечных слоеных слоев, которые становятся такими хрустящими — мы одержимы!

Китайские оладьи с луком

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Время отдыха: 30 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Порций: 6

Состав:

Тесто
2 стакана универсальной муки
½ стакана муки для выпечки и кондитерских изделий или универсальной муки
1 чайная ложка соли
1 стакан кипятка
¼ стакана холодной воды
6 столовых ложек растительного масла для жарки (прибл.)

Начинка
2 столовые ложки универсальной муки
¼ чашки топленого сала или топленого шортенинга
3 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка соли
6 мелко нарезанных зеленых луковиц
1 чайная ложка измельченных горошин сычуаньского перца или хлопьев острого перца (по желанию )

Соус для макания
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка Chinkiang уксуса или рисового винного уксуса
1 чайная ложка поджаренных семян кунжута или имбиря с жульеном (по желанию)
Щепотка сахарного песка
1 зеленый лук, мелко нарезанный

Направление:

1.Чтобы приготовить тесто: смешайте универсальную муку, муку для выпечки и соль в большой миске. Используя вилку, постепенно перемешайте кипяток круговыми движениями. Движение в холодной воде, чтобы получилось лохматое влажное тесто. Выверните на рабочую поверхность; замесить, очистить и посыпать мукой до однородного и очень мягкого состояния, 3-5 минут. Положите на посыпанную мукой поверхность и слегка накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем, чтобы предотвратить образование корки. Оставьте на 30 минут.

Примечание: В сочетании с кипяченой водой получается мягкий, легко раскатываемый блин, а холодная вода создает жевательную консистенцию, а также охлаждает смесь для облегчения использования.

Связано: это как приготовить идеальный китайский горячий горшок в домашних условиях

2. Тем временем приготовьте начинку: в небольшой миске перемешайте муку, сало, масло и соль до однородного состояния. Слегка нагрейте в микроволновой печи в течение 15-20 секунд, чтобы смесь рассыпалась, если смесь затвердеет. Пока вы ждете, пока тесто остынет, вы также можете приготовить соус для окунания: в формочке смешайте соевый соус, уксус, семена кунжута, сахар и зеленый лук.

3. Разделить тесто на 6 равных частей и скатать каждый шар, подвернув его дно и накрыв кухонным полотенцем.Скатайте один шар в круг диаметром от 8 до 9 дюймов, посыпав мукой, чтобы предотвратить прилипание. С помощью кондитерской кисти нарисуйте тонкий слой начинки. Сверните, как рулет из желе, и скрутите в тугую спираль, заправив конец под нее. Расплющите рукой, затем снова скатайте в 8-дюймовый круг. Накройте кухонным полотенцем. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Совет: Чтобы предотвратить высыхание, обязательно накройте каждое раскатанное тесто влажной тканью или пластиком и не кладите их друг на друга, они будут склеиваться.

4. Работая с одним раскатанным тестом, смажьте тонкий слой начинки и посыпьте 1/6 зеленого лука и сычуаньского перца (если используете). Сверните, как рулет из желе, и скрутите в тугую спираль, заправив конец под нее. Расплющите рукой, затем скатайте в круг диаметром 6 дюймов и накройте кухонным полотенцем. Теперь все готово для жарки. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Совет: Если вы хотите приготовить это заранее, вы можете заморозить сырые блинчики на срок до 1 месяца.Разморозить, обсушить бумажным полотенцем и приготовить в соответствии со следующими инструкциями.

5. Нагрейте сковороду на среднем огне; добавить 1 ст. л. растительного масла. Осторожно добавьте один блин и готовьте 2–3 минуты, помешивая, пока масло не станет золотисто-коричневым. Переверните блин, вращая его, чтобы впитать масло, и накройте крышкой. Готовьте, пока вторая сторона не станет ровной золотисто-коричневой, 2–3 минуты, при необходимости добавляя масла. Переложите на сервировочную тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и повторите с оставшимся тестом и растительным маслом.

6. Чтобы подать блинчики, не нарезать их дольками, их нужно разорвать, чтобы полностью насладиться слоеным покрытием. Не забудьте о соусе для макания.

Совет: Разогрейте блины в сковороде с небольшим количеством масла и наслаждайтесь яйцом на солнечной стороне, популярным китайским завтраком.

Хотите больше комфортной еды? Яки-удон со спаржей и грибами или тушеное мясо из нута в одном горшочке могут помочь.

Идеальный креп | Жизнь и стиль

Его поверхность нежнейшего канареечно-желтого цвета с равномерными ямочками бледного золота.Края у него вычурны, как старое французское кружево. Он такой нежный, что его едва можно поднять. Это идеальный креп.

Вы можете возразить, что идеальный креп всегда является первым в партии. Тот, который немного прилипает, рушится кучей, когда вы пытаетесь его перевернуть, и он толще, чем вам хотелось бы. Раскаленный и шипящий со сковороды, сбрызнутый лимоном и толстым слоем сахара — это блин, который радует не только глаз, но и рот. Горячий и слегка рыхлый, терпкий с лимоном и рассыпчатый с чуть перебором сахара — это привилегия повара, над которой нужно высмеивать втайне.

С другой стороны, идеальный креп или блин, если вы предпочитаете, вероятно, тот, который вы готовите, когда вы в шаге, попав в какой-то ритм. Если у вас достаточно жидкое тесто и у вас хорошая сковорода, это не займет много времени. Но решающее значение имеет консистенция теста. Слишком тонкие — и ваши блины не состоят из субстанции. Слишком толсто, и все будут смеяться над вашими попытками (хотя втайне они им понравятся даже больше).

Блины слишком хороши для ежегодной мегасессии в Масленый вторник.Вот почему я решительно жду окончания ежегодного фестиваля биттер, чтобы сделать свой. То же самое и со сливовым пудингом.

Легкость имеет решающее значение. Некоторые повара клянутся, добавляя в тесто пиво или минеральную воду вместо молока. Минеральная вода — неплохая идея (пиво часто может давать нежелательную дрожжевую нотку), но я не уверен, что она действительно нужна. Гораздо важнее, чтобы приготовление было быстрым, чтобы блин оставался влажным. При слишком медленном приготовлении они имеют свойство высыхать.Еще одна причина получения жидких и сухих результатов — слишком жидкое тесто. Независимо от того, что написано в рецепте, вы должны отрегулировать консистенцию теста так, чтобы она напоминала двойные сливки.

Можно пофантазировать со всевозможными начинками и соусами. Французские крепери включают в себя все, от шоколадного соуса до яблочного пюре. Хотя эти начинки могут быть более красивыми, они довольно близки к позолоте лилии. Единственное, о чем действительно стоит побеспокоиться, — это креп-сюзет. Я знаю, что это попахивает флеш-ресторанной кухней 60-х годов, но это действительно один из величайших десертов всех времен.Легкие блинчики в липком сливочно-цитрусовом соусе. Если хотите, дерзите, но, честно говоря, это ваша потеря. Я считаю, что это очаровательный способ закончить трапезу.

Но как бы они ни были хороши, я не могу отделаться от мысли, что идеальный креп — это тот, который вы едите на плите, посыпанный сахаром и слегка смоченный лимонным соком, съедаемый с ваших пальцев, пока вы спокойно готовите следующий.

Сковорода

В идеале плоская железная сковорода с небольшими выступами по краям, чтобы тесто оставалось на месте.Если вы покупаете новый, ищите тот, который будет тяжелым в руке, с твердым основанием, которое не деформируется от жары. Хотя блин приготовится быстро, сковорода должна медленно нагреваться и сохранять его равномерно на протяжении всего сеанса.

Разогрейте сковороду

Разогрейте сковороду медленно на слабом или умеренном огне. Единственный способ проверить, достаточно ли он горячий, — это приготовить блин. Оно должно быть достаточно горячим, чтобы тесто окрасилось менее чем за минуту, но не настолько горячим, чтобы оно застыло раньше, чем вы успеете дать ему растечься по всей сковороде.

Тесто

Вам не нужно давать тесту отдыхать перед его использованием, но после долгих экспериментов я считаю, что лучше всего отложить его на полчаса. Наука, стоящая за этим, заключается в том, что период отдыха дает белку в жидком тесте время расслабиться, а крахмалу — время для расширения.

Ингредиенты

Органические яйца кур на свободном выгуле имеют более темно-желтый цвет желтков, поэтому блин, сделанный из них, будет иметь лучший цвет.Мука должна быть простой, молоко может быть обезжиренным или сливками — это не имеет большого значения. Соль — даже самая маленькая щепотка — действительно имеет значение. Более того, я указываю, будет ли он использоваться для сладкого или соленого.

Мытье посуды

Не надо. По крайней мере, не сама сковорода. Просто протрите ее кухонным полотенцем, чтобы удалить все следы масла. Когда поверхность станет хорошо выдержанной и станет практически не липкой с возрастом, вы можете время от времени мыть ее в горячей мыльной воде.Необходимо тщательно его высушить.

Хранение блинов

Я не могу себе представить, как кто-то может устоять перед горячим блинчиком прямо со сковороды, но если вы хотите приготовить несколько заранее, чтобы набить их и свернуть позже, вам нужно будет проявить осторожность. Иногда даже самые лучшие блины могут слипаться. Держите их отдельно, положив небольшой квадрат жиронепроницаемой бумаги или бумаги для выпечки в центр каждого крепа. Даже если он не покрывает всю поверхность, он не даст им прилипнуть.Мне сказали, что вы можете их заморозить, но я так не делаю.

Базовый креп

Делается около 12.

50 г сливочного масла, плюс еще для приготовления пищи
100 г простой муки
1 большое яйцо
1 большой яичный желток
350 мл молока 9 Растопите большую часть масла в небольшой кастрюле и дайте ему немного остыть. Просейте муку в большую миску с щепоткой соли.Выкопайте углубление в центре муки, затем добавьте яйцо и яичный желток. Вы можете сначала слегка победить их, но я не уверен, что это имеет большое значение. Влейте молоко, аккуратно взбивая, затем добавьте растопленное масло. Отставьте тесто примерно на полчаса.

Растопите масло для жарки. Нагрейте блинную сковороду 18-20 см и смажьте ее небольшим количеством растопленного сливочного масла. Размешайте тесто — оно должно быть толщиной с кремовые сливки — и налейте в сковороду 50-60 мл. Работая быстро, наклоните сковороду так, чтобы тесто растеклось по всей поверхности, образуя аккуратную округлую форму.Основание должно быть покрыто жидким тестом, но не настолько тонким, чтобы его можно было увидеть сквозь него.

Дайте блинчику повариться около минуты, пока нижняя сторона не станет золотистой и не станет легко отделяться от сковороды. Мастихином приподнимите один край вверх и осторожно переверните. Основа должна быть приготовлена ​​за 1 минуту, а может и меньше, но она будет готовиться только кусочками, а не так равномерно, как первая сторона. Осторожно переложите его на тарелку. Смажьте сковороду еще немного растопленным сливочным маслом и продолжайте, пока не израсходуете все тесто.

· Для сладких блинов в смесь можно добавить 1 столовую ложку сахарной пудры и 2 столовые ложки бренди. Это придаст сладкое насыщенное послевкусие и особенно подойдет тем, кто любит блины со сливками или мороженым.

Оладьи с апельсином и лимоном

Сказав, что я очень люблю простые блины, я их время от времени набиваю. Я продолжаю тему цитрусовых здесь, потому что она работает лучше, чем все, что я пробовал. Да, это блюдо насыщенное, но оно рассчитано на случайный десерт.Это может быть лучше всего после жареной рыбы или чего-нибудь относительно легкого. Это немного сложная работа — тесто, блины, начинка, соус — но это очень приятно. На 4 порции

12 блинов (см. Выше)

Начинка

325 г лимонного творога
Натуральный йогурт толщиной 100 г
200 мл крем-фреш
1 ч.л.

8 столовых ложек апельсинового или лимонного мармелада без горки
сок и мелко измельченная цедра 1 апельсина
2 столовые ложки золотистой сахарной пудры
2 столовые ложки Cointreau

Нагрейте духовку до отметки 200 C / газа 6.