Тесто дрожжевое в холодильнике: Дрожжевое тесто из холодильника, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Содержание

как правильно сохранить полуфабрикат в холоде

Главная/Рецепты и заготовки/Дрожжевое тесто в холодильнике. Палочка выручалочка. Супер способ!

Очень часто домашние кулинары желают порадовать свою семью различными вкусностями, пирогами и пирожками, беляшами и чебуреками. Для этих целей необходимо использовать тесто, приготовленное на дрожжевой основе. Но как его правильно сделать, чтобы оно подошло, знают не все. Именно по этой причине многие не любят с ним возиться.

Но рецептов дрожжевого теста множество. Главное определиться, какой именно предпочитаете именно вы.

Рецепт и пошаговое приготовление

В состав этого рецепта входит такой набор продуктов:

4 стакана муки высшего сорта.
Пол литра свежего молока.
1 большая ложка сухих дрожжей.
1 столовая ложка сахарного песка.
1 маленькая ложка поваренной соли.
2 столовые ложки масла растительного происхождения.

Чтобы приготовить тесто с такой рецептурой необходимо проделать следующие манипуляции:

Для начала необходимо в глубокую ёмкость просеять муку. Просеивание нужно делать обязательно, тогда мука пропитается воздухом, что придаст лёгкости тесту.
Добавить молоко в ёмкость с мукой.
После молока следует добавить масло растительное, кухонную соль, дрожжи сухие и сахарный песок.
Производится перемешивание до образования однородной консистенции.
После тщательно вымешивания тесто из ёмкости перекладывается в пакт из полиэтилена и на 3 часа убирается в холодильник.

По истечении времени можно достать тесто и приступать к приготовлению выпечки. Как видно, нет ничего сложного. Главное при приготовлении чётко соблюдать все пропорции. Дрожжи не должны быть просроченными, иначе тесто просто не подойдёт.

Правила размораживания

Любые замороженные продукты необходимо размораживать постепенно. Достав тесто из морозильной камеры, его необходимо уложить на некоторое время на верхнюю полку холодильника. После оттаивания, ее следует поместить на стол для дальнейшей разморозки. Длительность этого процесса достигает 12 часов, однако выжидать это время нужно обязательно, иначе тесто может испортиться.

Чтобы дрожжевая масса быстрее оттаяла, ее можно замораживать маленькими кусками. Кроме того, можно поместить замороженное тесто в герметичный пакет и убрать его в кастрюлю с теплой водой. В таком случае для оттаивания потребуется 2-4 часа.

Ещё одно дрожжевое тесто из холодильника

Многие сомневаются, будут ли работать дрожжи в холодильнике, ведь обычно для того, чтобы они подошли, необходимо тепло. В этом можно не сомневаться, такой рецепт работает безотказно. После приготовления можно будет поделить тесто на несколько лепёшек и заморозить, чтобы в следующий раз просто достать и начать выпекать своё любимое блюдо. В состав входят такие ингредиенты:

11 граммов сухих дрожжей.
800 граммов муки высшего сорта.
Пол стакана сахара для сладкой выпечки, а для пирогов и пиццы – 2 столовые ложки.
Пол чайной ложки кухонной соли.
200 граммов сливочного масла.
2 яйца.

1 стакан свежего молока.

Способ приготовления состоит из таких этапов:

Молоко необходимо немного разогреть, а потом соединить с сахарным песком, солью кухонной и куриными яйцами.
Далее нужно растопить сливочное масло до зернистой консистенции, а потом влить в молочно-яичную смесь.
Хорошо размешиваем и постепенно с просеиванием добавляем муку высшего сорта и сухие дрожжи.
После этого следует замешать мягкое тесто. Оно может получиться крутым из-за некоторых отличий в муке. Для того, чтобы придать нужную мягкость, следует влить ещё небольшое количество молока.
Когда тесто приобрело нужную консистенцию и мягкость, необходимо поместить его в пакет из полиэтилена, предварительно сформировав шар из теста. Из пакета полностью выпускается воздух, а потом его следует завязать. При этом должно остаться в два раза больше места в пакете, чем занимает тесто до отправки в холодильник, так как дрожжевое тесто имеет свойство увеличиваться в объёме.
Подготовленный состав на ночь следует отправить в холодильник.
К утру тесто отлично подойдёт. В результате оно будет практически весь пакет занимать.
Далее тесто нужно вынуть из пакета и оставить его на 30 минут на столе, предварительно накрыв тем же пакетом. Так оно придёт в себя.

По истечении времени необходимо его слегка вымесить и можно приступать к формированию выпечки.

АллаАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями:

Как хранить дрожжевое тесто в морозилке

Поскольку дрожжевое тесто нельзя долго держать в холодильнике, единственный способ сохранить его на длительный срок – заморозить. В морозильной камере при температуре −15… −18 ℃ тесто может храниться в течение 2-3 месяцев.

Замораживать лучше недавно замешанное тесто, а не то, которое простояло в холодильнике целый день или сутки: в последнем случае велик риск, что тесто после разморозки не поднимется.

Для удобства использования тесто замораживают порционно, из расчета на разовое приготовление, так как повторной заморозке тесто не подвергается

Перед заморозкой тесто тщательно вымешивают, делят на небольшие куски и присыпают мукой или смазывают растительным маслом. Затем тесто помещают в плотный пакет и по желанию раскатывают – плоская форма способствует быстрой разморозке. Пакеты завязывают и отправляют в морозильную камеру.

Для хранения можно использовать герметичные пластиковые контейнеры или несколько слоев пищевой пленки (перед тем как завернуть тесто в пленку, его не нужно смазывать маслом). Слоеное дрожжевое тесто оборачивают пленкой и скатывают в рулеты, чтобы оно не подсохло при хранении.

Совет: Если вы часто замораживаете тесто, и в морозилке накапливается несколько пакетов, наклеивайте на них бумажные этикетки с информацией о дате замеса теста, рецептуре и этапе приготовления, на котором оно было заморожено.

Чтобы тесто сохранило все свои свойства и хорошо поднялось, его следует правильно разморозить. Для этого тесто перекладывают в холодильник и размораживают в течение 2-3 часов. Затем достают, вымешивают, перекладывают в миску, прикрывают полотенцем и оставляют в тепле до поднятия (подальше от сквозняков и прямых солнечных лучей).

Для разморозки теста можно использовать микроволновую печь (3-5 минут в режиме размораживания) или теплую воду (тесто в водонепроницаемых пакетах помещают в емкость с теплой водой до полного оттаивания).

Кроме того, дрожжевое тесто можно сохранить впрок в виде полуфабрикатов. Делать этого нужно следующим образом:

сформировать булочки или другие изделия;
выложить на смазанный маслом противень и отправить в разогретую духовку;
когда изделия немного поднимутся, выключить духовку и вытащить противень;
остудить полуфабрикаты, обернуть пищевой пленкой и заморозить.

Такие заготовки хранятся в морозилке не более 3 месяцев. При необходимости их размораживают, выкладывают на противень и выпекают. Готовые изделия на основе полуфабрикатов получаются не менее вкусными и пышными, чем из свежего теста.

Полуфабрикаты очень удобны в хранении. Замораживать можно булочки, пирожки, тесто для пиццы, круассаны и другие изделия из дрожжевого теста

Хранить дрожжевое тесто совсем несложно: при соблюдении сроков и правил вы без лишних усилий сможете порадовать близких пышной и ароматной выпечкой в любой день.

Срок хранения теста в холодильнике

Бывает, возникает необходимость перенести приготовление пирожков на следующий день. К примеру, когда заканчивается один из ингредиентов или появляются срочные дела. В этом случае есть несколько способов хранения, которые подойдут практически для любого дрожжевого теста.

Если вы планируете оставить дрожжевое тесто в холодильнике на ночь, вымесите его, смажьте маслом со всех сторон. Для хранения используйте новые чистые пакеты, обязательно сухие. Просто уложите ком теста в пакет, проколите в нескольких местах, завяжите узел, оставляя внутри достаточно пространства. Отправьте в холодильник, подальше от морозилки. Учитывайте, что при охлаждении дрожжи не умирают – процессы их жизнедеятельности замедляются, но не останавливаются. Что это значит? А то, что на следующий день вы достанете из холодильника больший ком, нежели отправляли туда накануне.

Уникальный рецепт дрожжевого теста для пирожков из холодильника

Здравствуйте мои дорогие читатели «Хочу добавки!»

На улице жара, которая выматывает и отбирает последние силы. Всем очень хочется снижения температуры, но… чтобы лето… не кончалось.

Есть блюда, которые мы считаем сезонными, но изделия из дрожжевого теста можно употреблять в любое время года. У меня в семье очень любят жареные пирожки, беляши, чебуреки. Но как вспомнишь, сколько времени нужно потратить на приготовление дрожжевого теста и охота всякий раз пропадает. Нужно было ждать, когда появится вдохновение.

А тут возьми и появись в гости кума, Евсюкова Тамара, которая сейчас живет в другом городе и с которой мы ну оооочень давно не виделись. А она профессиональный кондитер. И во время разговора, делится она со мной рецептом приготовления очень быстрого дрожжевого теста. Слышала я о нем и раньше, даже где-то в записях хранится. Помнится, что даже опробовала один раз, но что-то не заладилось, а второй раз продукты переводить не захотелось. А тут авторитет все рассказал, да так подробно, что почти увидела. И решила, а почему бы и нет? Сделаю!

Муж услышал наш разговор, ладошками от предвкушения потер.

Не зря потер, дождался.

Рецепт и, правда оказался очень быстрым в приготовлении, я его рекомендую друзьям и знакомым. Кто пробует, благодарят за рецепт. Возможно, я не всех из вас удивлю этим рецептом, но, думаю найдутся и те, кто еще не слышал о нем. И так замешиваем уникальное дрожжевое тесто для любых пирожков.

В чем его уникальность? Читайте дальше.

0.5 л воды
50 г дрожжей или 2 чайных л сухих (столько, сколько наберет ложка)
1 чайная л соли
1-2 яйца
2 чайных л сахара для жареных изделий (0.5 стакана сахара для духовых)
4 ст л растительного масла
приблизительно 4 стакана муки

В первую очередь подготовим дрожжи. Поместим их в посуду (я беру 0.5 л банку), добавляю к ним сахар и немного, г 100 тепленькой воды. Кто не знает, дрожжи любят t=28-35°С. Хорошенько перемешаем и оставим на некоторое время. На пачке сухих дрожжей рекомендуют смешивать их с мукой. Но это будет другой рецепт, а в этом рецепте разводим их водичкой.

Если дрожжи свежие, буквально через 5 минут вы увидите, как над ними начнет образовываться шапка из пены. Это очень хорошо. Как только смесь увеличится в два раза, сразу замешиваем тесто.

Отдельно в большой кастрюле (у меня 5 л), смешиваем оставшуюся теплую воду с сахаром и солью (растворяем их полностью). Выливаем дрожжи, добавляем яйца и хорошо перемешиваем. Затем выливаем растительное масло и опять перемешиваем.

Муку заранее нужно обязательно просеять через сито, чтобы она насытилась кислородом.

Начинаем по одному стакану добавлять муку в жидкую смесь и очень хорошо и тщательно вымешивать. Почему по одному стакану? Здесь один из секретов. Остановиться с добавлением муки нужно тогда, когда тесто станет, как густая сметана. Не нужно сразу высыпать всю муку и даже, добавляя постепенно, не нужно высыпать всю муку по рецепту. Нужно остановиться в тот момент, когда тесто станет отставать от руки, но рука еще остается «грязной» в тесте. Раньше меня учили замешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать начисто от рук. Здесь как раз этого не надо. Нужно остановиться раньше. Пусть Вас не пугает, что оно кажется жидковатым, зато изделия получаются мягкими, почти воздушными.

Далее. Еще одна фишка, как раз по поводу быстроты приготовления. Тесто не укутываем, оставляя в теплом месте. А наоборот, кастрюлю с тестом помещаем в холодильник и забываем о нем на 1 час. Если Вы сильно спешите, можете приступать к приготовлению, если время ждет, можете оставить на пару часов, только загляните в холодильник. Вдруг ваше тесто уже вышло погулять из кастрюли

Обомните его, и пусть ждет, когда Вы соизволите уделить ему внимание. Только не советую оставлять дольше двух часов, так как перестоявшее тесто будет отдавать дрожжами

Перед формированием изделий, кума советовала на стол насыпать муки. Я же приспособилась стол мазать постным маслом. И я осталась верна своей привычке.

Пока будите лепить пирожки, тесто успеет подняться еще раз, но уже на столе.

Наше уникальное дрожжевое тесто готово.

Хотите узнать какие секреты хранит мой семейный кулинарный блокнот?

hochudobavku.ru

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Обсудить

Дрожжевое тесто в холодильнике — что такое холодное брожение и пошаговые рецепты приготовления с фото

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков, пирогов…

Я хоть и люблю «возиться» с тестом, но этот рецепт — просто находка! Времени на приготовление нужно всего 15 минут.

Хранить в холодильнике можно двое-трое суток. Тесто быстро не перекисает. Можно замораживать. Готовлю я из этого теста вкуснейшие пирожки, беляши, булочки, лепешки, пироги с разными начинками, пиццу… Если вы «боитесь» теста или у вас мало времени на его приготовление — попробуйте этот рецепт. Получается у всех!

Ингредиенты:

Молоко — 500 мл
Мука пшеничная — 5 стак.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Дрожжи (сухие — маленький пакетик) — 11 г

Рецепт дрожжевого теста

Аккуратное введение мучной массы делает выпечку воздушной и объемной. Попробуйте применить метод медленного брожения в холодильнике, чтобы сохранить вкусовые качества и полезные свойства, и приготовить вариант:

на молоке, яйцах;
с добавлением кефира,
со сливочным или растительным маслом.

Этот рецепт дрожжевого теста в холодильнике готовится под сладкую сдобу. Из него отлично получаются рогалики, булочки, основы под сладкие пироги. Если перечень ингредиентов пополнить изюмом, то получатся вкусные пасхальные куличи. Дрожжи любят сахар, которого здесь хватает, поэтому будущая выпечка отлично себя чувствует на холоде. Для брожения хватает нескольких часов при температуре 6-7 градусов.

Ингредиенты

мука – 1 кг;
молоко – 1,5 ст.;
яйца – 6 шт.;
сливочное масло или маргарин – 300 г;
дрожжи – 70 г;
сахар – 2 ст.;
соль – щепотка;
подсолнечное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

Муку лучше просеять перед использованием. Она насытится кислородом, десерт выйдет пышнее.
Разогрейте молоко до 30 градусов. Добавьте одну столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешайте до однородности.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром. Для этого воспользуйтесь блендером.
Растопите маргарин или масло. Будьте внимательны, продукт не должен закипеть. Остудите.
Смешайте молочную смесь, взбитые яйца с сахаром, растопленный маргарин. Перемешайте, посолите и добавьте муку. Когда смесь станет невозможно провернуть ложкой, переложите ее на посыпанную мукой поверхность, например, на стол, и продолжайте работу здесь, пока состав не перестанет липнуть к рукам.
Перенесите всё в кастрюлю, смазанную подсолнечным маслом, и с вечера уберите для охлаждения в холодильник, накрыв сверху пищевой пленкой. Убедитесь, что в выбранной миске есть запас места для поднятия.
Утром заготовку нужно достать и подержать при комнатной температуре час-полтора.

Рецепт: Тесто дрожжевое «Ночное» | Тесто дрожжевое на ночь из холодильника

Ингредиенты:
молоко — 200 мл;
соль — 1 ч ложка;
ванилин — пол пакетика;
мука пшеничная — 800 гр;
дрожжи быстродействующие — 8 гр;
яйца куриные — 1 шт;
сахар-песок — 2 ч ложки

Я очень люблю готовить все что связано в тестом, но вот как только дело доходит до дрожжевого теста у не хватате времени и терпения дождаться пока оно подойдет и от знакомой я узнала, что тесто может ПОДОЙТИ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ! никогда бы не подумала, всегда думала, что дрожжам нужно тепло. Я немного изменила ее рецепт и сделала по своему.

Берем теплое молоко

высыпаем в него почти всю пачку быстродействующих сухих дрожжей

оставляем это на 5 минут, чтобы дрожжи немного растворились.

Добавляем соль и сахар ( сахар нужно ложить обязательно- они усиливают пачкование дрожжей и тесто подходит лучше, к тому же тесто я делаю сладковатое и оно отлично подходит как для сладкой выпечки, так и для пирогов и пирожков с соленой начинкой. И вбиваем одно яйцо

Изначально я добавляла 2 яйца, но из-за них тесто подходит немного хуже, а без яиц я вообще не представляю тесто, поэтому остановилась именно на одном)
Все хорошо перемешиваем, особенной яйцо должно хорошо разбиться и начинаем постепенно добавлять просеянную муку ( так она насыщается кислородом и тесто будет более нежное)

Мешаем тесто вилкой или ложкой постепенно добавляя муку

Когда уже тяжело орудовать вилкой и тесто уже достаточно густое

Начинаем вымешивать руками, до момента пока тесто не перестанет прилипать к рукам

Теперь берем обычный полиэтиленовый пакетик и кладем туда тесто. Завязываем его максимально вверху, чтобы тесту было куда «расти» и где разместиться

Кладем в чашку ( на случай если тесто уж очень сильно подойдет и порвет пакет, не убежало) и ставим на всю ночь в холодильник.
Мое тесто стояло 12 часов и вот как оно подошло

увеличилось в объемах почти в 4 раза! И стало очень эластичным и воздушным

Перед тем как из него что-то готовить, его нужно достать из холодильника на 30 минут, чтобы оно согрелось и еще немного подошло.
Это тесто мне нравится гораздо больше обычного, которое подходит пару часов тепле- во-первых его не нужно ждать, и оно утром уже полностью готово и за час вкуснейшая выпечка уже на столе; во-вторых- оно более эластичное, так как подходит более медленно, чем в тепле и в-третьих еще более важный момент- выпечка если не съедена в первый день остается такой же мягкой и воздушной на следующий день ( у меня всегда была проблема, что не съеденные вчера пироги или пирожки становились черствыми), здесь эта проблема отсутствует)
Очень советую, таким занятым мамам, да и просто хозяйкам, экономящим свое время попробовать такое отличное тесто)
А вот какой пирог «Рыбка» и рогалики у меня получились из этого теста напишу в скором времени)

Время приготовления: PT00h25M15 мин.

Это хороший рецепт?

Как можно хранить дрожжевое тесто в холодильнике правильно на Webspoon.ru

Как сохранить готовое дрожжевое тесто

Хозяйки часто балуют себя и своих родных и близких вкусной и ароматной дрожжевой выпечкой. Но иногда у них возникает вопрос — можно ли отложить процесс выпекания дрожжевых булочек и пирогов, когда есть такая острая необходимость? Не испортится ли отложенное тесто, ведь там проходят важные процессы брожения?

Необходимость отложить дрожжевое тесто на несколько часов или даже на сутки возникает тогда, когда хозяйка замесила тесто и вдруг неожиданно ей пришлось решать другие проблемы и на выпечку изделий у неё времени нет. Также иногда бывает, что хозяйка не рассчитала количество теста, и его получилось слишком много для того, что выпечь все за один раз. Как же поступить в таких случаях? Наш совет поможет вам разобраться в этом вопросе.

Рецепты с ингредиентом тесто дрожжевое

Нам понадобятся:

Миска
Плёнка пищевая
Пакет пищевой

Как хранить дрожжевое тесто пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится дрожжевое тесто, миска, пищевая плёнка, пищевой пакет.

Шаг 2Ссылка

Если вы растворили дрожжи в тёплом молоке или воде и на этом этапе вам необходимо прервать работу, то накройте миску с заготовкой пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на верхнюю полку. Такая заготовка может без вреда для будущего теста простоять в холодильнике 2 часа. Процессы брожения в холодильнике не прекратятся, но сильно замедлятся.

Шаг 3Ссылка

Если вы уже замесили тесто и на этом этапе вам необходимо прервать свою работу на 3-4 часа, то поместите тесто, скатанное в шар, в миску, смазанную тонким слоем растительного масла и накройте плёнкой. Проделайте в плёнке несколько дырочек и отправьте миску с тестом в холодильник.

Шаг 4Ссылка

Вы можете отложить дрожжевое тесто даже на сутки. Для этого поместите тесто в пищевой пакет и плотно его закройте, оставив тесту достаточно места. Отправьте пакет с тестом на нижнюю полку холодильника.

Шаг 5Ссылка

Если вам пришлось прервать свою работу в тот момент, когда изделия уже были сформированы, накройте их пищевой плёнкой и отправьте в холодильник. У вас в таком случае будет в запасе 1-2 часа, чтобы уладить срочные дела и вернуться выпекать изделия.

Как хранить дрожжевое тесто правильно: где и сколько?

Вопрос, как хранить дрожжевое тесто, рано или поздно задает себе любая хозяйка, умеющая и любящая печь пироги. Нередко после замеса остается неиспользованная дрожжевая масса. Что с ней делать? Сохранить до тех пор, пока она не понадобится вновь. Как это сделать правильно? Ответ зависит от того, на какой срок планируется «расставание». Если тесто понадобится в ближайшие сутки-двое, то можно хранить его в холодильнике. Если же ждать ближайших пирогов придется дольше, то лучше его заморозить.

В помощь — холодильник

Холодильник — незаменимый бытовой прибор, позволяющий увеличить срок хранения практически любого продукта. И тесто не является исключением. То, сколько оно может там находиться, зависит от состава замешанной массы. В дрожжевом тесте, о котором идет речь в статье, содержатся дрожжи, свойством которых является склонность к брожению.

Благодаря диапазону температурных значений (+2 — +7°С), которые поддерживаются в холодильнике, брожение замедляется и процесс скисания идет не так быстро, как при комнатной температуре. Таким образом, хранения в холодильнике дает дрожжевой массе «отсрочку» в сутки, в крайнем случае в двое суток. Если оставить там замешанную массу на большее время, она скиснет и никаких пирогов не получится.

Рассмотрим пошагово, как правильно хранить дрожжевое тесто холодильнике:

Чтобы масса не заветрела и не покрылась темной жесткой коркой, следует грамотно выбрать подходящую тару. Тесто хранят в холодильнике в полиэтиленовом пакете, эмалированной миске, покрытой слоем пищевой пленки или вакуумном контейнере. Главное, чтобы на его поверхность не попадал воздух.
С полиэтиленовым пакетом все просто: в него нужно положить тесто и завязать. Для верности можно поверх первого пакета надеть еще один.
Перед тем, как убрать массу в миску или контейнер, следует присыпать поверхность дна и стенок мукой. Затем положить туда массу и герметично закрыть.
Теперь следует оставить упакованную тестовую массу на полке, расположенной на самом верху в холодильнике.

Совет: если за время, отведенное на безопасное хранение теста в холодильнике, не получилось приготовить из него пирожков, можно заморозить массу, пока она остается свежей. Тогда в любое время ее без проблем можно будет разморозить и сотворить кулинарный шедевр.

Верный друг — морозильник

Увеличить срок хранения самостоятельно приготовленного теста можно, разместив его в морозилке. Сколько оно сможет сохранять свежесть и характерные качества? При правильно выбранных условиях — 3 месяца. А если говорить о том, сколько хранится покупное замороженное тесто, то его срок увеличивается в 2 раза. То есть оно может без потери качества пролежать в морозилке полгода (с даты изготовления).

Правильно выбранные условия — это постоянная температура -18°С. В обычной морозилке она, как правило, держится именно на этой отметке. Хотя многое зависит от возраста и типа холодильника. Чем старше бытовой прибор, тем хуже он начинает морозить. Если тесто лежит в морозилке с общей дверцей, которую часто открывают для того, чтобы достать тот или иной продукт, температура также время от времени повышается. Поэтому в обычном двухдверном бытовом холодильнике с общей морозильной камерой дрожжевое тесто можно хранить до 2-3х месяцев.

Рассмотрим пошагово, как подготовить дрожжевое тесто к хранению:

Разделите тестовую массу на порционные кусочки. То есть одного кусочка должно хватать на одно приготовление. Это объясняется тем, что размороженное дрожжевое тесто повторно не замораживают.

Припудрите каждый кусочек мукой.
Положите каждый кусочек в полиэтиленовый пакет. Также можно использовать специальный пакет для заморозки. Завяжите пакет.
Положите пакеты с дрожжевой массой в холодильник на нижнюю полку — пусть она немного охладится.
Охлажденное тесто переложите в морозилку. Если в ней есть отделения, закрывающиеся отдельной дверцей, разместите тесто в одном из них.

В сети интернет можно найти много способов, описывающих процесс разморозки дрожжевого теста. Они различаются временем, минимальный составляет 3-5 минут. Однако специалисты говорят, что для того, чтобы тесто сохранило все свои свойства и впоследствии хорошо взошло, его следует размораживать не меньше 2 часов. Делается это в холодильнике.

Охлаждение и заморозка — два способа, позволяющих продлить «жизнь» дрожжевому тесту. Так что готовьте его впрок, правильно храните и балуйте своих близких новой выпечкой каждый день!

Дрожжевое тесто которое подходит в холодильнике. Рецепт: Дрожжевое тесто из холодильника

Часто в предлагаемых рецептах пирожков или булочек мы читаем «приготовить обычное дрожжевое сдобное тесто». А какое это «обычное», недоумевают хозяйки, впервые решившие испечь пирожки или булочки. Мы постараемся вам помочь. И рассмотрим несколько проверенных вариантов самого обычного сдобного дрожжевого теста для пирожков, пирогов и булочек — на молоке или кефире, опарный и безопарный, традиционный или холодного приготовления. Ну, а вы уж выбирайте вариант себе по душе.

Для приготовления этого теста желательно использовать миксер с насадками для теста.

Тесто:

0,5 литра молока
30 г свежих дрожжей
1 чайная ложка соли под нож
0,5 стакана сахара (если булочки без начинки, можно больше)
1 яйцо
1 пакетик разрыхлителя (11г)
1 пакетик ванилина или ванильного сахара
125 г сливочного масла
800 г — 1 кг муки
30 г растительного масла

Дрожжи положить в маленькую миску и добавить туда 0,5 стакана теплого молока и 1 столовую ложку сахара. Дождаться, пока дрожжи поднимутся шапочкой или запузырятся.
Сливочное масло нагреть в СВЧ до полного растворения, добавить к маслу оставшееся холодное молоко, смесь должна быть теплой. Добавляем в теплую смесь сахар, соль, яйца, разрыхлитель, взбиваем.
Добавляем в смесь немного просеянной муки (1 стакан) и дрожжи из миски.
Взбиваем, добавляем оставшуюся просеянную муку и хорошо взбиваем миксером, последним добавляем растительное масло (я взбиваю специальными насадками для теста с крючками). Взбиваю долго, минут 15. Затем выкладываю на стол. Если есть необходимость, то добавляю муки и домешиваю руками.
Обминаю тесто, кладу в миску, накрываю и ставлю в теплое место для подъёма. Тесто должно увеличится в объеме в 2 раза, на подъем может уйти от 1 до 2 часов.
Готовое тесто выкладываем на стол. Тесто может расплыться по столу, присыпьте его мукой, соберите в шар. Руки и поверхность стола смазываем растительным маслом, разделываем тесто на колобки и даём им немного подойти. Пока я формирую последний колобок, первые можно уже разделывать на лепёшечки.
Я никогда не раскатываю колобки скалкой, а просто «растягиваю » их пальцами, придавая нужную форму. Из этих лепешек формируем булочки.
Сформированные булочки я укладываю на противень, даю им подойти минут 15.
Выпекаю в предварительно разогретой до 170-180 градусов духовке минут 15-20 (это зависит от духовки).
Из этого теста можно выпекать любые сдобные изделия.
Сдоба прекрасно переносит глубокую заморозку. При необходимости она достается, перекладывается на противень и разогревается. Или греется в СВЧ.

Тесто:

Кефир с маслом нагреть до теплого состояния, добавить сахар, соль, перемешать.
Дрожжи перемешать с мукой (муку обязательно просеять) и добавить к этой массе.
Замесить тесто и оставить, чтобы подошло (примерно на 30 минут).
Сформировать булочки и, пока духовка нагревается, оставить немного подойти. Отправить в духовку на 15-20 минут при 200 градусах.
Это же тесто я использую и для пирожков с начинкой, только уменьшаю количество сахара.
Тесто универсальное, быстрое, простое в приготовлении.

Изумительное тесто для жареных или печеных пирожков, булочек от Мираж

По предлагаемому рецепту тесто просто изумительное! Оно легкое в работе, нежное. Швы вообще при жарке не раскрываются! Даже в пирожках со сладкой начинкой. Из этого теста можно делать не только жареные пирожки и беляши, но и печеные пирожки, а также сдобные булочки.

Тесто:

1 стакан молока
1 яйцо (комнатной температуры)
1 пакетик дрожжей Саф-момент (11г)
1 столовая ложка сахара (без горочки)
0,5 чайной ложки соли
6-7 столовых ложек растительного масла без запаха
2,5-3 стакана муки

Молоко подогреть, чтобы было теплым. Сахар и сухие дрожжи перемешать, размешать в теплом молоке. Поставить минут на 15 в теплое место, чтобы поднялись «шапочкой.
Муку просеять в отдельную миску и 1 стакан отложить. Мне вот сегодня понадобилось всего 2 стакана и столовая ложка! А если сделать тесто слишком плотным, не получится нежная выпечка. Положить в миску соль.
Когда опара подойдет, сделать в муке воронку, вбить туда слегка взбитое вилкой яйцо, опару и растительное масло. Деревянной ложкой быстро замесить тесто. Долго и сильно не месить! Тесто покажется сильно липким? Не страшно. Немного помесим рукой: если от руки отлипает — замечательно. Если сильно прилипает, очень понемногу добавим муки. Готовое тесто обмазываю растительным маслом (можно присыпать мукой) мукой и ставлю в теплое место.
У меня тесто поднималось час. Поднялось более чем в два раза.

Формируем пирожки или беляши для жарки. И сразу жарим, не даем им расстаиваться.

Также делаем пирожки печеные. Сразу формируем, кладем на противень, печем до румяного цвета при 180-200 С.

Если делаем булочки, то даем им время на расстойку (минут 20). Потом печем в духовке при 220 С до красивого колера. Печеные пирожки и булочки можно до выпечки смазать желтком, разболтанным с молоком.

Тесто у нас будет подходить в холодильнике. Конечно, оно может подходить и как обычно, в тепле. Но вариант теста в холодильнике подходит для тех, кто, например, хочет напечь булочек рано утром. Тесто делаем вечером, ставим в холодильник. И утром оно готово! На примере этого теста хочу показать техннологию его приготовления.

Тесто:

1 стакан молока
200 г сливочного масла или маргарина
2 яйца
3/4 стакана сахара
0,5 чайной ложки соли
40 г «мокрых» дрожжей или пачка 11г САФ момент
5 стаканов муки

Масло, молоко, сахар и соль положить в кастрюльку, довести до кипения, остудить до комнатной температуры.
Муку просеять в миску, 1 стакан отложить.
Дрожжи растереть в небольшой мисочке с чайной ложкой сахара и развести (чтобы не было комочков) 1/4 стакана теплой воды. Поставить опару в теплое место, чтобы образовалась пышная «шапочка».

Минут через 15, когда опара готова, в муке сделать углубление.

Яйца слегка взбить вилкой, и вместе с молочно-масляной смесью вылить в муку.

Туда же — опару.
Вымесить тесто. Если тесто СИЛЬНО липнет к рукам, добавляем муку, которую отставили в сторону. Возможно, придется и еще немного добавить. Тесто должно в итоге после вымешивания быть мягким и отставать от рук, уже не прилипая насмерть. Попробую показать, если понятно (все-таки одной рукой трудно фотографировать).

Здесь тесто сильно липкое:

Здесь уже хорошо отстает от рук:

Наливаем на руку растительного масла без запаха и обмазываем тестяной ком со всех сторон (и снизу тоже). Закрываем миску пищевой пленкой (я пакет-«майку» сверху натягиваю) и ставим в холодильник как минимум на 3 часа. Тесто будет «работать», не беспокойтесь! А если его на всю ночь оставить, так еще как вырастет!

Вот такой величины тестяной ком был ДО холодильника:

Вот такой через 4 часа:

Емкость с тестом, когда в холодильник ставим, обязательно прикрываем пищевой пленкой, иначе поверхность заветрится. А чтобы тесту было привольно, емкость для него выбираем большую.

Достали тесто из холодильника, делим на порции, формируем булочки. Даем на противне расстояться минут 20. И печем в духовке при 200 С до румяного колера.

Очень важная информация о дрожжевом тесте!

Часто приходится слышать сожаления о том, что всё делалось по рецепту, а тесто получилось слишком жидким. Или слишком тугим. И булочки или невозможно сформировать как следует, или они после выпечки каменные.

Так вот… Нельзя слепо следовать пропорциям в рецептах дрожжевого теста! У каждой хозяйки, которая испечет пирожки или булочки по одному рецепту, выпечка получится разной. Причем у одной будет удачной, а у другой наоборот.

Почему?

Потому что у дрожжевого теста есть свои особенности!

Хозяйка может взять молоко или кефир для теста разной жирности. Или заменить молоко на сыворотку, на воду.

Если тесто с добавлением сливочного масла или маргарина, хозяйка может взять масло или маргарин разной жирности.

Хозяйка может взять для теста яйца разной величины. Редко в рецепте указан размер яиц. Я, если честно, на это и внимания не обращаю.

У разных хозяек мука может оказаться разной степени влажности.

И вот такие, казалось бы, мелочи, могут испортить конечный результат, если хозяйка еще не «подружилась» с дрожжевым тестом, не научилась чувствовать его руками. Да, да, дрожжевое тесто опытная хозяйка чувствует именно руками. И может даже иной раз с досадой понять, что крутовато замесила, не будут булки воздушными.

Если мы кладем в тесто всё по написанному рецепту, то просейте муку в отдельную миску и… отложите из этой миски стакан муки. В сторонку его, пусть постоит.

А мы замешиваем тесто. И, если муки явно не хватает, понемногу (обязательно понемногу) добавляем из стакана. У меня были разные случаи: когда муки больше вообще не требовалось, когда муки было в меру, как в рецепте, когда муки не хватало. Тогда еще в миску отдельную просеивала и добавляла. Сдобное дрожжевое тесто должно быть мягким, липковатым. В конце замеса я лью немного растительного масла без запаха в ладонь и обмазываю маслом весь тестяной ком. И на расстойку. После расстойки тесто изменить структуру, будет крепче. Но если уж видите, что слишком мягковатое, то можно припылить стол мукой, раскатывать заготовки на этой дополнительной муке. Или смазать растительным маслом (и скалку тоже). Тогда вообще лишней муки не будет.

В моей семье пироги любили и умели их печь. И я то же люблю и умею печь пироги. У меня есть много рецептов дрожжевого теста на все случаи жизни. Что-то досталось по наследству, а что-то придумала сама.

Холодное дрожжевое тесто в моей копилке рецептов стоит особняком. У меня к нему трепетное отношение, как к живому человеку. Когда его готовишь, тесто живо реагирует на все мои манипуляции. Сначала липнет нещадно к рукам, потом начинает пищать и скрипеть, а после расстойки становится мягким и податливым как пластилин. С холодным дрожжевым тестом очень весело работать – его не надо долго и тщательно вымешивать, и подходит оно не в тепле, а в холодильнике. Для меня всегда удивительно открывать холодильник и видеть надувшийся шар теста. Готовое тесто не липнет к рукам и столу, раскатывается на любую толщину и легко лепится. Из одного замеса холодного дрожжевого теста получаются и вкусные пирожки, и тонкая пицца, и пышные открытые пироги. И все вкусно. Кстати, пицца из холодного дрожжевого теста получается идеально, с тонкой и хрустящей корочкой.
Состав продуктов для холодного дрожжевого теста похож на состав для обычного дрожжевого теста. Отличие состоит в технологии замешивания. Холодное дрожжевое быстро замешивается на теплом молоке и 2-3 часа подходит в холодильнике. Я вымешиваю тесто только своими руками, с любовью и хорошим настроением. И оно всегда отвечает мне пышными пирогами и плюшками. Просто мечта, а не тесто.
Время приготовления: 30 минут вымешивания и 2-3 часа подьема в холодильнике
Сложность: средняя
Состав: на 32 пирожка или на 4 большие пиццы
Молоко – 1 стакан
Масло сливочное или маргарин – 200гр
Мука – 550-600 гр
Дрожжи сухие – 7гр
Сахарный песок – 2 ст. ложки
Соль – 0,5 ч. ложки
Яйцо – 2шт

Как Приготовить Холодное Дрожжевое Тесто:

Заранее вынуть масло из холодильника и оставить при комнатной температуре размягчаться.
Нагреть стакан молока до 30 градусов.
Смешать в пиале теплое молоко, дрожжи и сахарный песок до полного растворения.
Поставить в теплое место на 15-20 минут до момента, пока на поверхности не появится пена из дрожжей.
Пока дрожжи подходят, просеять муку.
Перетереть руками размягченное масло с мукой в крошку.
Вмешать в тесто яйца.
Отправить поднявшиеся дрожжи в тесто. Месить фанатизма около 5 минут. Тесто при замесе будет сильно липнуть к рукам, слоится и попискивать. Тесто должно получиться плотным и липким. Если что, добавить немного муки. После холодильника тесто липнуть перестанет.
Сформировать шар из теста и убрать в холодильник на 2-3 часа. В холодильнике тесто поднимется и станет пластилиновым.
Через три часа тесто готово.

Ну а дальше, посыпать стол чуть-чуть мукой, или налить немного масла и вперед. Работать с тестом очень легко. Оно не липнет, хорошо лепится да и раскатывается просто великолепно. Мне кажется, с этим тестом можно делать что угодно. Один нюанс, при лепке тесто надо держать в холодильнике, доставая его небольшими порциями. Быстро лепить и отправлять выпекаться без расстойки.
Теперь, когда хочется пирогов или пиццу, я уже не думаю о трудностях замешивания теста. А просто с удовольствием делаю холодное дрожжевое тесто. И самое главное оно универсально. За один раз можно и пиццу, и пирожки с капустой, да и сладкий пирог одним махом испечь.

Как Я готовлю Холодное Дрожжевое Тесто:

Вынимаю масло из холодильника и оставляю при комнатной температуре размягчаться. Мне понадобится именно такое для теста.
Нагреваю стакан молока примерно до 30 градусов. Это оптимальная температура для развития дрожжей

В пиале смешиваю теплое молоко, дрожжи и сахарный песок до полного растворения. Ставлю в теплое место на 15-20 минут до момента, пока на поверхности не появится шапочка из дрожжей.

Пока подходят дрожжи, просеиваю муку, чтобы она набралась воздуха и разбились комочки.

Руками и с хорошим настроением перетираю размягченное масло с мукой в крошку

Добавляю яйца и равномерно перемешиваю.

Тем временем поднялись дрожжи, и я отправляю их в тесто. Мешу тесто руками без фанатизма около 5 минут. При замесе оно слоится и зазывающе попискивает. Тесто должно получиться плотным. Если нет, добавляю немного муки. Обращаю внимание, при замесе тесто вначале сильно липнет к рукам, потом меньше. После того, как оно постоит в холодильнике, это безобразие прекратится.

Быстро формирую шар и убираю тесто в холодильник на 2-3 часа. Можно даже на ночь. Мой опыт показал, что идеальное тесто бывает готово примерно через 3 часа. За это время тесто поднимется и станет воистину пластилиновым.
Тесто готово!

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

Считают, что тесто, приготовленное на дрожжах, подходит лишь в теплом месте. Заготовку принято ставить ближе к плите, батарее, накрывать полотенцем. Немногие хозяйки знают, что можно оставлять бродить дрожжевое тесто в холодильнике, при этом процесс роста будет замедляться, но это улучшит выпечку по многим показателям. Из него пекут вкусный воздушный хлеб, ароматные булочки и другая сдоба, которая ничуть не хуже, а даже лучше привычного метода теплого брожения.

Выставление опары на ночь, длительное тестоведение или холодное брожение теста – это один процесс, который можно охарактеризовать простым правилом: меньше дрожжей, больше времени для поднятия мучной массы. Дрожжи растут на холодном воздухе медленнее, чем теплом, но сам процесс ничем не отличается. Выпечка, приготовленная таким методом, имеет много достоинств:

не черствеет 7 дней и более;
отпадает необходимость применять дополнительные добавки-улучшители;
заметно повышается качество и вкус.

Идея холодного брожения появилась еще в древности. Такой процесс позволял насытить будущую сдобу ароматом и вкусом, сделать ее максимально полезной. В летнее время брожение происходило с нарастанием температуры продукта, он портился, быстро скисал. С появлением холодильника проблема решилась: можно регулировать температуру ферментации, не допускать ее повышения больше 4-8 градусов по Цельсию. Метод получил распространение не только в руках умелых хозяек, но и в производственных масштабах.

Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике

Готовое и неиспользованное тесто можно хранить в холодильнике, но оно, как и любой продукт питания, имеет ограниченный срок хранения. Поэтому, если у вас остались излишки вязкой массы, не выкидывайте ее, а убирайте на потом. Таким способом можно заготовить полуфабрикаты впрок. Главное – запомнить, как правильно хранить их в холодильнике. Перед тем как убрать продукт, не забудьте положить в пакет записку с указанием даты изготовления. Размораживать массу можно только один раз.

Тесто для выпечки в морозильной камере

Дрожжевое тесто хорошо сохраняет свои свойства в морозильной камере. Здесь хранится готовая масса, которая не требует дальнейшей ферментации. Такой полуфабрикат сегодня можно встретить в любом магазине, где установлены морозильные камеры. Прежде чем заморозить продукт, сначала раскатайте его на толстые пласты (до 1-1,5 см) для удобства, нарежьте на куски, щедро пересыпьте мукой, заверните пергаментной бумагой или обмотайте пищевой пленкой. Можно хранить заготовки в пластиковых контейнерах.

Блинное тесто

Тесто для блинов хозяйки предпочитают использовать сразу, а не оставлять на потом, но ведь так приятно съесть на завтрак или полдник свежую выпечку и при этом не стоять целый час за плитой. В холодильнике дрожжевая заготовка для блинов хранится двое суток. Если вы добавите кефир в тесто, но не оставляйте его больше, чем на день. Из заготовки с уксусом и содой нужно выпекать блины сразу же, иначе вас ждет разочарование, блюдо будет невкусным. Прежде чем отправить массу в холодильник, повара советуют сначала перелить смесь в обычную бутылку с крышкой.

Рецепт дрожжевого теста

на молоке, яйцах;
с добавлением кефира,
со сливочным или растительным маслом.

Ингредиенты

мука – 1 кг;
молоко – 1,5 ст.;
яйца – 6 шт.;
сливочное масло или маргарин – 300 г;
дрожжи – 70 г;
сахар – 2 ст.;
соль – щепотка;
подсолнечное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

Муку лучше просеять перед использованием. Она насытится кислородом, десерт выйдет пышнее.
Разогрейте молоко до 30 градусов. Добавьте одну столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешайте до однородности.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром. Для этого воспользуйтесь блендером.
Растопите маргарин или масло. Будьте внимательны, продукт не должен закипеть. Остудите.
Смешайте молочную смесь, взбитые яйца с сахаром, растопленный маргарин. Перемешайте, посолите и добавьте муку. Когда смесь станет невозможно провернуть ложкой, переложите ее на посыпанную мукой поверхность, например, на стол, и продолжайте работу здесь, пока состав не перестанет липнуть к рукам.
Перенесите всё в кастрюлю, смазанную подсолнечным маслом, и с вечера уберите для охлаждения в холодильник, накрыв сверху пищевой пленкой. Убедитесь, что в выбранной миске есть запас места для поднятия.
Утром заготовку нужно достать и подержать при комнатной температуре час-полтора.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков в холодильнике

Аромат пирожков из духовки создает домашний уют, но возиться с ними долго и тяжело. Этот рецепт для ленивых с двумя видами начинки (сладкая и несладкая) из творога порадует домочадцев и избавит хозяйку от лишних хлопот. Тесто из холодильника для пирожков готовится с добавлением молока, растительного масла и дрожжей. Начинку можно взять другую, это дело вкуса. Сюда хорошо подходят повидло, свежие фрукты, отварной картофель, варенные яйца с зеленым луком, горох.

Ингредиенты

мука – 3-4 ст.;
дрожжи – 50 г;
молоко – 1 ст.;
растительное масло – 4 ст. ложки;
яйцо – 2 шт.;
соль – щепотка;
сахар – 3 ст. ложка;
творог – 500 г;
изюм – 50 г;
зелень укропа – небольшой пучок.

Приготовление

Приготовьте тесто. Для этого разогрейте молоко, добавьте 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Взбейте яйцо вилкой, смешайте со смесью. Посолите, добавьте растительное масло и замесите тесто.
Уберите массу на холод в миске с запасом места на два часа.
В это время подготовьте начинку. Поделите творог на две части. Одну часть смешайте с остатком сахара и распаренным изюмом, другую – с мелко измельченным укропом.
По истечении времени достаньте тесто из холодильника, раскатайте колбаску, порежьте на маленькие порционные лепешки и формируйте пирожки.
Выпекайте в духовке на противне при температуре 220 градусов до готовности.

Постное тесто

В период поста или диеты готовится простое дрожжевое тесто в холодильнике. Из него получаются вкусные жареные пирожки, основа под пиццу, пироги и другая вкусная выпечка. Плюсом такой сдобы является отсутствие большого количества жиров, яиц и сахара. Блюдо получится низкокалорийным настолько, насколько это возможно для выпечки в целом, поэтому для тех, кто бережет свою фигуру, но при этом любит полакомиться выпечкой, это наилучший вариант.

Ингредиенты

масло растительное – 1/3 ст.;
дрожжи – 25 г;
мука – 500 г;
соль – щепотка;
сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление

Нагрейте 1 стакан воды до 30 градусов, растворите в ней сахар, соль и дрожжи.
Долейте в полученную смесь растительное масло.
Приготовьте опару. Для этого вмешайте немного муки, разбавив состав до консистенции жидкой сметаны.
Подождите полчаса. За это время опара должна подняться. Это будет хорошо видно по увеличившемуся объему и ноздреватой поверхности.
Вмесите остальную часть муки – тесту следует быть плотным.
Положите тесто в глубокую посуду, стенки которой предварительно смажьте сливочным маслом, сверху накройте пищевой пленкой, чтобы оно не подсохло, и уберите в холодильник на несколько часов.
После истечения заданного времени из заготовки можно делать любое подходящее блюдо.

Не так давно на одном «мамском» форуме вычитала рецепт дрожжевого теста, которое подходит в холодильнике. Сначала даже подумала что опечатка — ведь дрожжи создания теплолюбивые и не станут расти на холоде. Переспросила автора — нет, все верно, тесто сразу после замеса надо отправлять в холодильник.
Эксперимента ради я решила опробовать сей рецепт. И, признаться, по началу рецепт меня не впечатлил. Однако, раз уж я решилась написать о нем здесь, значит положительные моменты в эксперименте были.

Итак, смешиваем в миске дрожжи, сахар, немного муки (примерно со столовую ложку) и полстакана теплой воды (не выше 30 градусов). Хорошо перемешиваем и ненадолго отставляем в сторону.

Когда дрожжи «оживут», добавляем растительное масло, 1,5 стакана теплой воды, соль и муку.

Замешиваем мягкое тесто.

Заворачиваем его в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник.

Обещалось, что уже через 30 минут тесто прилично поднимется и будет готово к дальнейшей работе. Однако у меня тесто не поднялось ни через 30 минут, ни чрез час, ни через 2, ни на утро.

Достала я пакет на следующий день. Решила пристроить куда-нибудь продукт «неудачного эксперимента» — выбрала самый простой пирог из того, что нашла в холодильнике.
Раскатала часть теста, выложила в форму. Смазала смесью из майонеза и горчицы. Сверху положила слой жареного лука, а на него порезанные сардельки.

Накрыла начинку тестом, оставила минут на 20 на расстойку (пока грелась духовка), смазала сливочным маслом, и отправила в духовку.

Через полчаса дом заполнил обалденный аромат свежеиспеченного хлеба, а через 40 я достала из духовки вот такое чудо — тесто поднялось во время выпечки.

Получилась довольно вкусная мягкая булка. А вместе с начинкой так вообще объедение, что говорят «пальчики оближешь». Обычно выпечка подобного рода у нас стоит по 2-3 дня, а этот пирог умяли за 2 присеста.

В итоге сделала вывод: отличное бюджетное тесто. Нет необходимости использовать его сразу, оно может спокойно «ждать своего часа» в холодильнике пару дней. Отлично подойдет для тех, кто делает заготовки в прок на несколько дней. Выпечка получается довольно вкусная и мягкая.

P.S.: Однако хороши изделия из такого теста только из духовки. Пробовала жарить из остатков пирожки, получились как из столовой средней руки.

Время приготовления: PT00h30M 20 мин.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Что такое холодное брожение теста

не черствеет 7 дней и более;
отпадает необходимость применять дополнительные добавки-улучшители;
заметно повышается качество и вкус.

Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике

Тесто для выпечки в морозильной камере

Блинное тесто

Рецепт дрожжевого теста

Дрожжевое тесто холодным способом готовится в зависимости от вида. Оно бывает постное, слоеное, быстрого приготовления, а также сладкое или соленое. Разнообразие обусловлено распространенностью дрожжевого теста в холодильнике во многих кухнях мира, длительной историей применения и универсальностью. Аккуратное введение мучной массы делает выпечку воздушной и объемной. Попробуйте применить метод медленного брожения в холодильнике, чтобы сохранить вкусовые качества и полезные свойства, и приготовить вариант:

на молоке, яйцах;
с добавлением кефира,
со сливочным или растительным маслом.

На молоке

Время: 1 час, плюс ночь на брожение.
Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 320 ккал/100 г.
Предназначение: выпечка.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Ингредиенты:

мука – 1 кг;
молоко – 1,5 ст.;
яйца – 6 шт.;
сливочное масло или маргарин – 300 г;
дрожжи – 70 г;
сахар – 2 ст.;
соль – щепотка;
подсолнечное масло – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Муку лучше просеять перед использованием. Она насытится кислородом, десерт выйдет пышнее.
Разогрейте молоко до 30 градусов. Добавьте одну столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешайте до однородности.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром. Для этого воспользуйтесь блендером.
Растопите маргарин или масло. Будьте внимательны, продукт не должен закипеть. Остудите.
Смешайте молочную смесь, взбитые яйца с сахаром, растопленный маргарин. Перемешайте, посолите и добавьте муку. Когда смесь станет невозможно провернуть ложкой, переложите ее на посыпанную мукой поверхность, например, на стол, и продолжайте работу здесь, пока состав не перестанет липнуть к рукам.
Перенесите всё в кастрюлю, смазанную подсолнечным маслом, и с вечера уберите для охлаждения в холодильник, накрыв сверху пищевой пленкой. Убедитесь, что в выбранной миске есть запас места для поднятия.
Утром заготовку нужно достать и подержать при комнатной температуре час-полтора.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков в холодильнике

Время: 1 час, плюс 2 часа на брожение.
Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 290 ккал/100 г.
Предназначение: выпечка.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

мука – 3-4 ст.;
дрожжи – 50 г;
молоко – 1 ст.;
растительное масло – 4 ст. ложки;
яйцо – 2 шт.;
соль – щепотка;
сахар – 3 ст. ложка;
творог – 500 г;
изюм – 50 г;
зелень укропа – небольшой пучок.

Способ приготовления:

Приготовьте тесто. Для этого разогрейте молоко, добавьте 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Взбейте яйцо вилкой, смешайте со смесью. Посолите, добавьте растительное масло и замесите тесто.
Уберите массу на холод в миске с запасом места на два часа.
В это время подготовьте начинку. Поделите творог на две части. Одну часть смешайте с остатком сахара и распаренным изюмом, другую – с мелко измельченным укропом.
По истечении времени достаньте тесто из холодильника, раскатайте колбаску, порежьте на маленькие порционные лепешки и формируйте пирожки.
Выпекайте в духовке на противне при температуре 220 градусов до готовности.

Время: 1 час, плюс время на поднятие.
Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 280 ккал/100 г.
Предназначение: выпечка.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Ингредиенты:

масло растительное – 1/3 ст.;
дрожжи – 25 г;
мука – 500 г;
соль – щепотка;
сахар – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Нагрейте 1 стакан воды до 30 градусов, растворите в ней сахар, соль и дрожжи.
Долейте в полученную смесь растительное масло.
Приготовьте опару. Для этого вмешайте немного муки, разбавив состав до консистенции жидкой сметаны.
Подождите полчаса. За это время опара должна подняться. Это будет хорошо видно по увеличившемуся объему и ноздреватой поверхности.
Вмесите остальную часть муки – тесту следует быть плотным.
Положите тесто в глубокую посуду, стенки которой предварительно смажьте сливочным маслом, сверху накройте пищевой пленкой, чтобы оно не подсохло, и уберите в холодильник на несколько часов.
После истечения заданного времени из заготовки можно делать любое подходящее блюдо.

Тесто в пакете в холодильнике на сухих дрожжах

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 10 порций.
Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
Предназначение: выпечка.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Хозяйки любят использовать сухие дрожжи. Они удобны тем, что имеют большой срок хранения и подойдут для экспресс-метода. Этот рецепт быстродействующего дрожжевого теста в холодильнике очень прост: масса поднимается за час и станет готовой для дальнейшего процесса. Количество сахара регулируется под будущее блюдо. Воду можно заменить молоком, так выйдет нежнее и вкуснее. Некоторые хозяйки вместо растительного масла используют маргарин.

Ингредиенты:

мука – 4 ст.;
2 ч. ложки сухих дрожжей;
соль – 1 ч. ложка;
яйца – 1 шт.;
сахар – 150 г для печеных изделий или 1 ч. ложка – для жареных;
растительное масло – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

Разведите в воде сухие дрожжи, сахар и соль.
Взбейте вилкой яйцо, добавьте вместе с маслом к дрожжевой смеси.
Замесите тесто: оно должно немного липнуть к рукам, поэтому здесь очень важно не перестараться с мукой.
Оберните все пищевую пленку, но не сильно туго, уберите в холодильник на час.

Срок хранения

Дрожжевое тесто в холодильнике долго держать нельзя, оно может перекиснуть. Максимально допустимый срок, который отводится для хранения этого продукта, составляет двое суток при температурном режиме не выше 8 градусов. Если в составе полуфабриката есть кисломолочные компоненты, то срок сокращается до одних суток, иначе оно прокиснет. В морозильной камере держать мучную массу можно намного дольше. Срок хранения здесь составляет 4 месяца.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Дрожжевое тесто в холодильнике — что такое холодное брожение и пошаговые рецепты приготовления с фото

Можно ли хранить дрожжевое тесто в холодильнике и сколько

Содержание статьи Очень часто молодые хозяюшки спрашивают, как хранить дрожжевое тесто для пирожков и сколько дней оно может пролежать в холодильнике. Предлагаем несколько популярных вариантов, применяя которые, вы сможете сберечь излишки теста на срок от двух дней до трех месяцев.

Итак, где лучше всего разместить тесто:

в холодильнике;
в морозилке;
в виде замороженных полуфабрикатов (пирожков).

Рассмотрим более детально каждый вариант.

Храним в холодильнике

Этот способ поможет сберечь оставшийся продукт на срок до двух дней. Поступите следующим образом:

Возьмите глубокую миску, хорошенько присыпьте внутри мукой.
Положите в нее неиспользованный продукт, накройте пищевой пленкой.
Сделайте небольшое отверстие, поставьте на полку в холодильник.

Дольше двух дней в подобных условиях тесто оставлять нельзя, иначе может скиснуть. Старайтесь использовать как можно раньше. Если все же не получилось использовать за 48 часов, отправьте в заморозку.

Оставляем в морозильной камере

Перед заморозкой немного охладите оставшийся от выпечки дрожжевой материал. Разрежьте на порционные куски и присыпьте мукой. Далее положите кусочки в полиэтиленовый пакет, хорошо завяжите. Чтобы не забыть дату изготовления, подпишите каждый.

Замороженный продукт хранится до трех месяцев. При необходимости достаньте нужное количество теста, дождитесь, пока полностью оттает, и используйте, как обычно.

Как сберечь полуфабрикаты

Дрожжевое тесто можно хранить в виде полуфабрикатов. Для этого:

Сформируйте пирожки с начинкой или любые другие изделия.
Уложите на смазанный противень и отправьте в разогретую духовку.
Как только изделия немного поднимутся, выключите духовку, выньте пирожки.
Остудите, оберните пищевой пленкой и заморозьте.

Оставлять такие изделия в морозилке можно не более трех месяцев. При необходимости достаньте из места хранения, разморозьте, выложите на противень и выпекайте.

Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике и морозилке?

В последнее время хозяйки стараются готовить хлебобулочные изделия своими руками, и появление самых разных кухонных девайсов этому только способствует. Если знать, как хранить дрожжевое тесто, не придется выбрасывать продукт в случае его приготовления в чрезмерном объеме. А еще такие навыки позволят избавиться от множества хлопот. Можно один раз приготовить полуфабрикат в большом количестве, чтобы использовать его в течение нескольких дней или даже недель. В домашних условиях компонент обычно хранят в холодильнике или замораживают.

Сроки хранения дрожжевого теста

То, сколько хранить тесто в домашних условиях, зависит от состава продукта. Если в нем нет дрожжей, он может пролежать несколько дней и при низких положительных температурах. А вот дрожжи в таких условиях продолжают «брожение». Поэтому сроки хранения такого компонента в холодильнике и морозилке сильно отличаются:

В холодильной камере заготовка сохранит свою свежесть не более, чем в течение 12-16 часов. При этом должны быть соблюдены определенные требования. Если попытаться использовать передержанное и подкисшее тесто для приготовления блюд, есть риск получить отравление.

Совет: Сегодня дрожжевое тесто можно купить в уже готовом виде, что заметно упрощает процесс приготовления вкусных блюд. Выбирая подобный продукт, необходимо внимательно читать его состав. Консерванты и разные химические добавки для продления срока годности изделия не нужны. Поэтому их присутствие должно насторожить – от таких предложений лучше отказаться.

А вот в морозилке заготовка будет лежать неделями, не теряя своих качеств и вкусовых особенностей. Правда, замораживать и размораживать продукт нужно правильно, иначе текстура состава может заметно ухудшиться.

Существуют даже особые рецепты приготовления дрожжевого теста, которые требуют выдерживать заготовку именно на холоде. После заморозки они превращаются в особенно вкусную, мягкую и воздушную основу.

Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике?

В случаях, когда хранить дрожжевое тесто нужно всего несколько часов, холодильник подойдет идеально. Заготовив продукт с вечера, можно не тратить время на эту процедуру утром. Остается только достать заготовку и приступить к приготовлению булочек, блинов и других вкусностей.

Независимо то того, сколько времени полуфабрикат проведет в холодильнике, нужно сделать следующее:

Берем только тот объем теста, который будет использоваться по плану, все остальное придется заморозить. Скатываем массу в тугой шар, обминаем руками и смазываем растительным маслом.
Помещаем продукт в сухой и чистый полиэтиленовый пакет с парой маленьких отверстий для воздуха, крепко завязываем. Если полностью перекрыть доступ кислорода, заготовка будет испорчена!
Выбираем для хранения ту полку в холодильнике, которая больше всего удалена от морозильной камеры.

На то, сколько будет храниться продукт, влияет и температура окружающей среды. Если она составляет 5-8ºС, то массу нужно использовать максимум в течение соток. При температуре в 2-3ºС критические сроки отодвигаются уже до двух суток.

Как хранить дрожжевое тесто в морозилке?

В морозилке в течение длительного времени сохраняются все виды дрожжевого теста и даже его слоеный вариант. Специалисты рекомендуют использовать заготовку в течение 2-3 недель после закладки. Но, если все сделать правильно, можно рассчитывать и на более длительные сроки – до 3 месяцев.

Чтобы минимизировать риски, действовать надо по такой схеме:

Тесто разделяем на разовые порции. Повторной заморозке компонент не подвергается, поэтому после размораживания его придется обязательно использовать.
Для складирования изделий лучше всего использовать специальную посуду, предназначенную для хранения пищи в холодильнике и морозильной камере. Она должна быть сухой и чистой. Изнутри ее следует смазать небольшим количеством растительного масла и присыпать мукой.
Если данные емкости недоступны, продукт можно обернуть пищевой пленкой. Вот ее ничем смазывать не нужно, это помешает плотному прилеганию упаковки к содержимому, что негативно скажется на текстуре массы.
Когда теста, которое подлежит хранению в пленке, слишком много. Его нужно раскатать и завернуть в рулет. В противном случае заготовка слишком сильно подсохнет.
Заморозка должна быть быстрой и глубокой. Хранить тесто следует при температуре не выше -15..-18ºС.
Размораживается продукт сначала в холодильнике, на самой теплой полке. Через 2-3 часа его следует достать, выложить в миску и оставить при комнатной температуре. Только нужно прикрыть его чем-нибудь и убрать подальше от солнечных лучей.

Перед тем, как использовать размороженное или охлажденное тесто, нужно убедиться в его свежести и качестве. Не стоит использовать продукт, от которого исходит характерный кислый запах, даже если он без проблем поднялся и аппетитно выглядит.

Уроки дрожжей и выпечки — Уроки домашней выпечки — Выпечка отложить

См. Руководство по этапам выпечки для получения дополнительной информации о методах выпечки хлеба, обсуждаемых на этой странице.

Иногда полезно начать готовить тесто заранее, чтобы сэкономить время в день, когда вы хотите его испечь. Ниже вы найдете инструкции по частичному выпеканию, замораживанию или охлаждению теста. Вы также найдете инструкции о том, как заморозить и разморозить полностью выпеченные продукты, чтобы сохранить их свежеиспеченные качества.

Обратите внимание, что мы рекомендуем методы частичного выпекания и замораживания теста для небольших тестовых заготовок, например, дрожжевых булочек, булочек для завтрака и корок для пиццы. Более крупные куски теста, например буханки хлеба, должны быть полностью испечены, а затем заморожены.

Булочки для паровой выпечки

Один из способов заранее приготовить дрожжевые булочки и сладкие дрожжевые булочки — это частично испечь их, заморозить, а затем закончить выпекать, чтобы подавать в духовке теплыми. Когда тесто выпекается, действие дрожжей прекращается, тесто достигает своего конечного объема, и отсутствует риск повреждения дрожжей или структуры теста.
Для частичного выпекания приготовьте тесто в соответствии с инструкциями по рецепту до этапа выпечки. Пока тесто в последний раз поднимается, разогрейте духовку до 275˚F. Выпекайте булочки при температуре 275˚F в течение 25–35 минут. Время будет зависеть от размера тестовых заготовок. Выпекайте их только до тех пор, пока не образуется корочка, но еще не потемнела. Полностью остудите, затем плотно заверните и заморозьте. Когда будете готовы подавать их на стол, достаньте их из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре на 45–60 минут или пока они не достигнут комнатной температуры.Разогрейте духовку до 375˚. Выпекайте булочки 10-15 минут или пока они не достигнут желаемого цвета корочки.

Охлаждение теста

Все тесто можно охлаждать. Охлаждение теста замедляет активность дрожжей, но не останавливает ее полностью. По этой причине необходимо несколько раз взбить тесто в течение первых нескольких часов, когда оно находится в холодильнике. Как только тесто полностью остынет, его нужно вырубать только раз в 24 часа.Тесто хранится в холодильнике примерно три дня; однако лучше использовать его в течение 48 часов.

Охлажденное тесто после замеса

Это лучший способ заморозить тесто. После того, как тесто будет вымешано, поместите его в слегка смазанную маслом большую миску. Плотно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Вы также можете хранить тесто в самоуплотняющемся пластиковом пакете (обрызганном маслом, чтобы предотвратить прилипание), а затем поместить в холодильник. Время охлаждения считается первым увеличением.Когда вы будете готовы использовать охлажденное тесто, достаньте его из холодильника, сдавите и дайте ему отдохнуть перед формированием. Если вы используете охлажденное тесто более одного раза, вынимайте только необходимое количество или заранее разделите тесто на желаемое количество, которое вы будете использовать каждый раз. Окончательное поднятие будет дольше, чем указано в рецепте, потому что тесто все еще будет холодным. Выпекать согласно рецепту. См. Инструкции по приготовлению хлеба и советы по их выполнению.

Тесто можно охлаждать после того, как ему придана желаемая форма. Плотно накройте фасонные буханки или булочки и поставьте в холодильник на 24 часа. Достаньте из холодильника, частично разверните и дайте подняться, пока тесто не пройдет «тест на созревание». Выпекать согласно рецепту.

Заморозка теста
Замораживание теста в домашних условиях не сравнится с коммерческим замороженным тестом. Производители замороженного теста имеют доступ к превосходному морозильному оборудованию, которое очень быстро замораживает тесто, что позволяет им успешно замораживать тесто с минимальным повреждением дрожжей и структуры теста.В домашних морозильных камерах тесто замерзает медленно, что увеличивает риск повреждения дрожжей и структуры теста. Часто в результате получается неоптимальный продукт с небольшим объемом.

Как правило, для изготовления буханок хлеба или других готовых изделий большего объема мы рекомендуем правило «сначала выпекать, а затем замораживать». Однако, следуя приведенным ниже рекомендациям, люди могут заморозить тесто для рулетов или пиццы в домашних условиях на срок до 2 недель.

Как заморозить тесто для рулетов или пиццы
После того, как тесто вымесено, сразу же разделите его на тестовые шарики подходящего размера для рулетов или корочки пиццы.(Для пиццы расплющите шарики теста в «диск» толщиной около 1 дюйма.) ** НЕ ПОДНИМАЕТСЯ ** Поместите шарики из теста для рулетов или разровняйте тесто для пиццы на противне, смазанном маслом или покрытом силиконовым ковриком или пергаментом, затем заморозить. Когда тестовые заготовки сформируют твердую «оболочку» снаружи, перенесите их в пакет для замораживания с застежкой-молнией, герметично закройте пакет и затем верните в морозильную камеру. Кусочки теста можно хранить в морозильной камере до 2 недель.

Чтобы разморозить, достаньте пакет из морозильной камеры и положите в холодильник на ночь.

Для булочек: Примерно за 1 ½ — 2 часа до обеда достаньте шарики теста из холодильника, поместите их на противень, слегка смазанный жиром или застеленный силиконовым ковриком или пергаментом. Пусть встанет. Выпекайте их по инструкции и подавайте горячие булочки, только что вынутые из духовки!

Для корочки для пиццы: достаньте диск для теста из холодильника и поставьте на прилавок примерно на 30 минут или пока он не нагреется достаточно, чтобы его можно было раскатать в тесто. Раскатайте до желаемого размера, добавьте соус, начинки и т. Д. И запекайте в соответствии с инструкциями по рецепту.

Замораживание готовой выпечки

Метод сначала выпекать, а потом замораживать
Полностью испеченный, полностью охлажденный хлеб также можно успешно заморозить. Герметично заверните охлажденный хлеб в полиэтиленовый пакет или полиэтиленовую пленку, затем поместите герметично во второй самоуплотняющийся пакет для заморозки. Заморозьте до 6 недель. Дайте оттаять при комнатной температуре, частично развернув, чтобы позволить влаге выйти. Если вы хотите подавать хлеб теплым, заверните его в алюминиевую фольгу и поставьте в духовку при 300 ° F на 10-20 минут, в зависимости от размера хлеба.

Можно ли класть в холодильник рисовое тесто? — Knead Rise Bake

Несколько лет назад, в День Благодарения, я услышал, как моя жена Кэрри и моя мама на кухне пытались решить, следует ли им класть в холодильник обеденные булочки, которые могли застрять. После долгих обсуждений и подсказки моей мамы (извини, мама) они решили не ставить булочки в холодильник из-за опасений, что тесто может утонуть. Но это оставило мне желание покопаться и докопаться до сути дискуссии.

Итак, что я узнал? Можно ли поставить поднятое тесто в холодильник? Да, поднятое тесто МОЖНО поместить в холодильник. Помещать поднятое тесто в холодильник — обычная практика как домашних, так и профессиональных пекарей. Поскольку дрожжи более активны, когда оно теплое, помещение дрожжевого теста в холодильник или охлаждение замедляет активность дрожжей, из-за чего тесто поднимается медленнее. Однако это не приведет к тому, что тесто изменится на и не обратит на рост, который уже произошел.Дрожжи все еще живы. Просто он движется с меньшей скоростью.

Если вам нужна дополнительная информация, чтобы укрепить вашу уверенность в том, что вы не повредите тесту, поместив его в холодильник, погрузитесь в подробности со мной на этом.

Охлажденное тесто часто лучше

Охлажденное тесто не только безопасно от порчи, но и многие пекари клянутся, что если тесто полностью застынет в холодильнике, это приведет к превосходному выпечке. Компания Cook’s Illustrated проверила расстойку при теплой, комнатной и холодной температуре и подтвердила, что буханка хлеба, выдержанная при охлаждении, почти во всех отношениях превосходила теплую и комнатную температуры.При таком большом количестве рецептов, требующих теплого роста, немного удивительно узнать, что буханка, приготовленная при более высокой температуре, дала наименее желательные результаты.

Некоторые лучшие атрибуты, присущие хлебу с охлажденной пробой, включают лучшую цветную корку, более жевательную крошку и более развитый вкус. Многие пекари также считают, что с замороженными продуктами легче работать. Что может пригодиться при попытке вырезать декоративный рисунок на тесте или просто переложить на форму для запекания.

Считается, что более низкая температура заставляет дрожжи реагировать иначе, чем при более высоких температурах, что на самом деле может вызвать выделение другого количества газа и другой тип переработки сахара. Это, безусловно, играет важную роль, но на сегодняшний день самым важным фактором является дополнительное время. Больше времени — больше вкуса и структуры.

Но что, если вам просто нужно остановить тесто от чрезмерной расстойки?

К сожалению, во время расстойки иногда дела идут наперекосяк.Возможно, время подъема оказалось намного короче, чем мы думали, и нам нужно ненадолго выбежать из дома. Или, может быть, индейка на День Благодарения жарится дольше, чем мы планировали (сценарий, который вызвал этот пост). Булочки готовы к выпечке, и в духовке нет места. Какова бы ни была ситуация, иногда мы просто не можем доставить тесто в духовку в оптимальное время, и нам приходится стараться спасти тесто от чрезмерной расстойки. Я имею в виду, что мы, вероятно, часами ухаживали за этой штукой, последнее, что мы хотим сделать, это разбиться и сгореть в последнюю секунду.

Как я уже сказал, когда кажется, что вы не собираетесь вовремя положить тесто в духовку, холодильник не причинит вреда и, безусловно, замедлит процесс. НО, вот что нужно иметь в виду; на самом деле это может не удержать его от чрезмерной проверки (это «возможно», о котором я упоминал ранее). Температура теста, количество теста, количество времени, в течение которого оно уже было расстойно, и количество времени, которое вы ждете, чтобы его выпекать, — все это факторы, которые определяют, будут ли дрожжи замедлять свою работу достаточно быстро, чтобы предотвратить чрезмерное выпекание. расстойка. Например, теплое и / или большое по объему тесто будет дольше остывать. Таким образом, он будет продолжать расти с той же скоростью в течение более длительного периода времени. Кроме того, тесто, которое некоторое время выдерживалось, а затем оставлено в холодильнике на несколько часов, может стать избыточным. Помните, что охлаждение теста не останавливает процесс подъема теста; это просто замедляет его.

Чтобы избежать чрезмерной расстойки в таком случае, положите тесто в холодильник, как только вы подумаете, что время выпекания задерживается, и все будет в порядке.И, если вы окажетесь в чрезвычайной ситуации с расстойкой, положите тесто в холодильник. Это не повредит, и, по крайней мере, вы сведете к минимуму , насколько чрезмерно проверяет его.

В следующий раз просто запланируйте холодильник с самого начала, особенно для тех особых мероприятий, на которых трудно найти место в духовке, или если у вас есть установленное время для ужина. Используйте меньше дрожжей и заморозьте тесто, оставив его в холодильнике не менее 8 часов.Вы можете увеличить время до 18 часов, если все пойдет по плану, прежде чем беспокоиться о проверке. Таким образом, вы можете оставить его в холодильнике, пока духовка не освободится. Если кажется, что тесто не будет полностью расстойно, когда оно вам нужно, вы всегда можете положить его в теплое место, чтобы ускорить окончательный подъем. Для в этом случае потребуется больше времени, но у вас будет гораздо большее окно, в котором вы сможете выпекать хлеб до того, как он застынет. Однако если все пойдет по плану, просто выпекайте тесто прямо из холодильника, доводить его до комнатной температуры не нужно.

Но что, если мое тесто УЖЕ чрезмерно защищено?

К сожалению, если ваше тесто уже слишком расстойно, прежде чем вы сможете его ставить в духовку, то положить его в холодильник мало толку. Опять же, охлаждение теста не отменяет процесс подъема . Так что, если ваше тесто вышло за рамки чрезмерной расстойки, еще один совет — разбить его и изменить форму. Затем дайте ему настояться на final раз перед выпечкой. Это лучший вариант для его спасения.

Что нужно знать о замедлении образования хлебного теста

Проще говоря, замедление теста — это процесс замедления окончательного подъема теста в процессе выпечки хлеба.Это легко сделать, оставив расстойку хлеба на ночь в холодильнике, так как холод замедляет подъем. У него есть свои преимущества, в том числе добавление аромата и возможность выпекать хлеб позже.

Замедление и проверка

Квасному хлебу (хлебу, который поднимается с использованием дрожжей или закваски), как правило, позволяют подъехать дважды. Перед второй расстойкой тесто часто формуют в буханки, булочки или другие формы, а затем выпекают.

Замедление происходит во время второго подъема или подъема.Это часто делается на ночь, когда тесто помещается в холодильник, замедляя подъем, чтобы его можно было свежеиспеченным утром, разделяя труд и позволяя вам иметь свежий хлеб в выбранное время. Это также делается для усиления аромата хлеба и придания корочке более темного цвета при выпечке.

Как замедлить заморозку хлебного теста

Скорее всего, вы захотите задержать тесто для хлеба во время второго подъема или расстойки. Если в вашем рецепте есть инструкции по расстойке хлеба на ночь, следуйте им, как написано.В противном случае вот как задержать хлебное тесто:

Продолжайте следовать рецепту, как написано, включая формирование теста, пока не дойдете до второго этапа подъема или расстойки.
Накройте тесто для хлеба чистым полотенцем и поместите его в холодильник. Некоторые пекари любят оборачивать тесто полотенцем и помещать его в миску или на противень. Другие просто накрывают сковороду полотенцем, которое идеально подходит для выпечки хлеба.
Перед тем, как выпекать охлажденный хлеб, дайте ему нагреться до комнатной температуры.Достаточно вынуть его из холодильника и поставить на стойку, пока духовка разогреется.

Советы по приготовлению хлеба на ночь

В общем, многие виды хлеба можно замедлить на 12–18 часов без каких-либо побочных эффектов, хотя это будет зависеть от рецепта.
Многие рецепты рекомендуют вам задерживать тесто на ночь, хотя это время субъективно и зависит от того, когда вы готовили тесто в первый день. Ночевка обычно означает около 12 часов.
Некоторое тесто можно выдерживать в холодильнике дольше — до нескольких дней, — но многие рецепты теряют часть своей растительности, если оставлять их слишком долго.
Многие цельнозерновой и ржаной хлеб плохо растекаются, потому что они более чувствительны к образующимся кислотам и имеют более слабый глютен.

Вы также можете отложить первый подъем и сформировать хлеб в другое время. Это полезно знать, если ваша выпечка неожиданно прервалась или вам нужно разбить выпечку на более мелкие отрезки времени.Просто поместите миску с накрытым тестом в холодильник, пока вы не сможете вернуться в нее. Дайте ему нагреться и закончите подниматься (если он еще не поднялся), прежде чем пробивать или складывать его.

Почему это важно

У замедления есть два основных преимущества: возможность запекать позже и дополнительный вкус. Каждый из них может сыграть важную роль в процессе выпечки хлеба.

Возможность отложить фактическое время выпечки может быть очень удобной. Полный процесс приготовления хлеба может съесть ваш день: вам нужно замесить тесто, дождаться первого подъема (или массового брожения), придать тесту форму, подождать, пока оно снова поднимется, а затем испечь его.На приготовление одной буханки может уйти до 6 часов, и на этот раз приверженность мешает многим людям испечь домашний хлеб.

Если вы можете разбить шаги на два или три дня, задача кажется более выполнимой. Некоторые рецепты хлеба можно даже отложить на несколько дней, что означает, что вы можете приготовить его на выходных, а в середине недели съесть свежеиспеченный хлеб.

Вкус многих видов хлеба улучшается, если вы замедляете брожение, а некоторые сорта хлеба действительно этого требуют. Дрожжи хотят действовать быстро и могут вызвать подъём хлебного теста в течение часа, если оставить их при высоких температурах.Это замечательно, если вы хотите быстрый хлеб, но вы часто получите более глубокий вкус, если замедляете дрожжи.

Удар соли

Вы заметите, что соль входит почти в каждый рецепт хлеба. Это ключевой ингредиент по многим причинам, одна из которых заключается в том, что он действует как естественный замедлитель схватывания. Соль контролирует время брожения, потому что она притягивает влагу, выделяемую дрожжами, посредством осмоса. Это, в свою очередь, замедляет работу дрожжей.

Очень важно, чтобы вы отмеряли соль по рецепту.При разработке рецептов профессиональные пекари предпочитают, чтобы содержание соли составляло от 1,8 до 2 процентов. Слишком много соли уменьшит объем хлеба, иногда значительно. Слишком мало соли приведет к более быстрой расстойке, что может повлиять на вкус хлеба.

Как долго остается тесто на прилавке, в холодильнике и морозильной камере? — Еда, чтобы произвести впечатление

Тесто может перебродить на прилавке, оно может испортиться в холодильнике и ухудшиться по качеству, если оставить его в морозильной камере слишком долго, поэтому важно, чтобы вы хорошо понимали, как правильно хранить тесто, чтобы приготовить его. отличный хлеб (или пицца).

Если вам интересно узнать о различных способах хранения теста или вы оставили его для расстойки дольше, чем планировали, и не уверены, все ли в порядке, эта статья может вам помочь.

Как долго держится тесто при комнатной температуре?

Время, в течение которого вы можете оставлять тесто на прилавке, сильно зависит от нескольких факторов. Тесто, состоящее только из муки, воды, соли и дрожжей, прослужит долго, так как ингредиенты не испортятся, но вы рискуете переборщить его, если оставите его слишком долго.

Продолжительность выдержки теста при комнатной температуре зависит от количества дрожжей или закваски в тесте и от температуры вокруг него. Меньшее количество дрожжей и более холодная комната приведут к более медленному росту. Даже после расстойки основное тесто должно быть безопасным для выпекания и употребления в течение как минимум 12 часов.

Использование небольшого количества дрожжей или закваски для закваски резко увеличивает количество времени, в течение которого вы можете оставить тесто без сдувания.Это увеличивает время, необходимое для расстойки теста, поэтому вы можете позволить себе оставлять его на много часов дольше, чем по стандартному рецепту.

Если в вашей комнате относительно тепло, скорость расстойки теста также увеличивается. Дрожжи хорошо реагируют на тепло, поэтому их активность возрастает, и они быстрее выделяют газ. Если вам нужно хранить хлеб вне холодильника, попробуйте найти более холодное место, чтобы замедлить брожение.

Еще можно сделать тесто излишне замороженным, даже если вы используете небольшое количество дрожжей или закваски.Избыточная заморозка дрожжевого теста вызовет его сдувание, а чрезмерное брожение закваски приведет к разрушению глютена, в результате чего вы получите влажный и липкий беспорядок.

Если вы добавляете молочные ингредиенты, такие как молоко, йогурт или сметана, вам нужно быть более осторожным с продолжительностью хранения теста, так как они могут быстро размножить бактерии и испортиться. Многие бактерии, которые образуются из-за того, что молочные ингредиенты не используются слишком долго, будут уничтожены во время выпечки, но лучше перестраховаться, оставив тесто в холодильнике.

Как долго остается тесто в холодильнике?

Поместите тесто в холодильник — это отличный способ придать более сложный вкус, а также резко замедлить его рост. Если вы заняты или просто не хотите печь тесто сегодня, вы можете оставить его на некоторое время в холодильнике, прежде чем его нужно будет испечь.

Хранение теста в холодильнике продлит его жизнь как минимум на 3-5 дней, но вы должны регулярно проверять его. Дрожжевое тесто нужно сбить и дать снова подняться , когда оно станет почти вдвое больше.Когда вы будете готовы использовать тесто, оставьте его при комнатной температуре, пока оно снова не нагреется, и используйте его как обычно.

Холодная температура в холодильниках резко замедляет расстойку вашего теста, а не останавливает его полностью, поэтому вы все равно можете добиться значительного повышения. Многие хранят тесто в холодильнике, потому что это улучшает вкус и текстуру хлеба.

Большинство людей хранят тесто в холодильнике во время первого подъема, чтобы можно было отбросить его, если оно окажется слишком большим, но можно хранить тесто в холодильнике во время последнего подъема.

Если вы делаете последнее расстойка в холодильнике, это более рискованно, но это может быть отличным способом позже съесть свежий хлеб, не прилагая особых усилий. Просто сделайте тесто как обычно и после формования поместите его в холодильник.

Обязательно следите за тестом, чтобы убедиться, что оно не застыло слишком сильно. Если он чрезмерно защищен, это создает большую проблему, поскольку он уже сформирован.

Лично мне нравится делать это с буханками, так как они получаются великолепными.Я смешиваю ингредиенты и проверяю свой хлеб в начале дня, прежде чем придать ему форму и поставить в холодильник для застывания на ночь. К тому времени, как я встаю, тесто достаточно поднялось и готово к выпечке, как свежий хлеб для завтрака.

Как долго остается тесто в морозильной камере?

Возможность заранее приготовить тесто, достать его из морозильной камеры и испечь на следующий день — это отличный способ сэкономить время и силы. Вы сможете испечь свежий хлеб в любое время дня.

Основное тесто, состоящее из муки, воды, соли и дрожжей, может храниться в морозильной камере до трех месяцев с минимальным влиянием на качество теста. Тесто, содержащее другие ингредиенты, такие как молочные продукты, лучше всего использовать в течение месяца.

Выпекать хлеб, вынув тесто из морозильной камеры, очень просто. Все, что вам нужно сделать, это разморозить его, подождать и испечь.

С учетом сказанного, вы не можете просто бросить тесто в морозильную камеру сразу после его приготовления.Вы должны убедиться, что кладете тесто в правильный контейнер и в нужный момент процесса.

Чтобы заморозить тесто , вы должны вымесить его и дать ему пройти первый подъем в обычном режиме. Когда оно достаточно поднимется, вы можете придать тесту форму и хранить его в подходящем контейнере в морозильной камере.

Контейнер, который вы используете, зависит от того, что вы замораживаете. Для хлеба вы должны выстелить форму смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и положить в нее тесто.Когда буханка заморозится снаружи, ее можно плотно обернуть полиэтиленом, поместить в герметичный пакет для заморозки и полностью заморозить.

Для любого вида шариков или рулетов вы можете слегка смазать тесто и герметичный пакет для заморозки маслом, чтобы оно не прилипало, и поместите его в морозильную камеру.

Можно ли охлаждать тесто для хлеба?

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Выпечка — один из аспектов кулинарии, который может пугать, особенно для начинающих.В конце концов, при таком большом количестве процессов и шагов беспорядок кажется неизбежным.

Например, одна из самых распространенных проблем домашних поваров при выпечке хлеба обычно связана с тестом. В этом нет ничего удивительного. Один из наиболее часто задаваемых вопросов, которые задают домашние повара-любители, — хранить тесто в холодильнике.

Можно ли охлаждать тесто для хлеба? Да, вы можете заморозить тесто для хлеба, и на самом деле, это часто дает лучшие и вкусные результаты.Однако, как и со всем остальным на кухне, вам необходимо соблюдать определенную процедуру.

Это то, что объясняет это руководство по охлаждению теста для хлеба. Мы выясним, почему вы хотите положить тесто в холодильник и на какой срок. Так что обязательно продолжайте читать!

Все, что нужно знать об охлаждении теста для хлеба

Итак, прежде всего, вы должны понимать, что все виды хлебного теста безопасно хранить в холодильнике. Это делается немедленно. после смешивания ингредиентов и замешивания теста.

Теперь охлаждение служит конкретной задаче: замедлить активность дрожжей, не останавливая ее полностью.

Пока вы можете оставить тесто при комнатной температуре, вы должны помнить, что оно поднимется намного быстрее. Однако, охлаждая тесто, вы даете дрожжам больше времени для выполнения своей работы . Это называется медленным и холодным подъемом .

Тем не менее, стоит отметить, что дрожжевой хлеб, в рецептах которого используются дрожжи или закваска, необходимо подвергнуть расстойке и дать ему подойти вдвое . В обоих случаях настоятельно рекомендуется полностью использовать холодильник для достижения наилучших результатов.

Материалы для подготовки

Чтобы правильно охладить тесто, убедитесь, что у вас есть все необходимое кухонное оборудование. В конце концов, искусство выпечки — это точность и эффективность.Меньше всего вам захочется тратить время на поиск инструментов во время самого процесса.

При этом убедитесь, что у вас под рукой есть следующее:

Пластиковая пленка
Самозакрывающийся полиэтиленовый пакет
Большая чаша для смешивания
Противень
Чистое полотенце
Масло

Ферментация дрожжей теста в холодильнике

Шаги, представленные ниже, должны быть выполнены сразу после замешивания хлеба.Для достижения наилучших результатов убедитесь, что внимательно следит за этими шагами:

Положите тесто в большую миску. В качестве альтернативы вы также можете использовать самоуплотняющийся пластиковый пакет. Какой бы метод вы ни выбрали, убедитесь, что емкость слегка покрыта маслом , чтобы тесто не прилипало.
Если вы используете миску для смешивания, плотно накройте ее полиэтиленовой пленкой. Убедитесь, что он полностью запечатан, прежде чем поместить его в холодильник.
Вы можете оставить тесто в холодильнике на до 24 часов .Когда вам нужно его использовать, просто достаньте его из холодильника, ударьте и дайте ему отдохнуть перед формированием.

Это лучший способ охладить тесто на первых этапах выпечки. Время, проведенное в холодильнике, будет первым подъемом теста .

После этого можно приступать к приданию тесту желаемой формы. Итак, если вы делаете булочки, буханки или другие более сложные формы, то сейчас идеальное время для того, чтобы достать форму.

Охлаждение поднятого теста перед выпечкой

А теперь общий вопрос, который задают кулинары-любители: можно ли заморозить тесто после того, как оно поднялось? Да, после расстойки тесто можно ставить в холодильник. На самом деле, это обычная практика как среди начинающих, так и среди профессиональных пекарей.

Как объяснялось ранее, дрожжи значительно более активны при комнатной температуре.

Охлаждая тесто, холодильник позволяет дрожжам не торопиться. Это связано с тем, что более низкие температуры приводят к замедлению химических процессов. Тем не менее, дрожжи все еще живы и делают свое дело. Этот процесс называется замедлением.

Проще говоря, процесс замедления, как следует из названия, замедляет окончательный подъем теста.Тем не менее, это также последний шаг перед тем, как тесто в конечном итоге будет отправлено в духовку для выпечки.

Итак, выполните следующие действия, чтобы правильно замедлить тесто:

Положите и разложите их на миске или противне, выстланном пергаментной бумагой.
Накройте тесто чистым полотенцем.
Поместите в холодильник. Этот последний процесс охлаждения часто выполняется в течение ночи. Если быть более точным, мы предлагаем оставить тесто в холодильнике на минимум на 12 часов , чтобы дать тесту достаточно времени, чтобы оно поднялось и приобрело желаемый комплексный вкус.

Тем не менее, ваше тесто может прослужить намного дольше. Если быть более точным, вы можете оставить его на на три дня в в холодильнике, и им все равно будет безопасно пользоваться. Однако помните, что если вы хотите получить наилучшие результаты, вы должны использовать тесто в течение 48 часов.

Преимущества охлаждения теста для хлеба

Теперь вы, возможно, задаетесь вопросом, зачем вообще вообще нужно заморачиваться с охлаждением.В конце концов, вы можете дать тесту для хлеба подняться в течение часа при комнатной температуре. Некоторые могут найти этот процесс утомительным и подумать, что он просто продлит процесс выпечки.

Конечно, в искусстве готовки «быстрее» не обязательно означает лучше.

Как гласит пословица: хорошие вещи приходят к тем, кто ждет. Это правило, безусловно, применяется, когда вы обрабатываете сырое тесто для хлеба, поскольку дополнительное время ожидания неизменно дает превосходный продукт.

Ниже перечислены лишь некоторые из преимуществ охлаждения теста:

Хлеб с лучшим вкусом — Продолжительное время подъема только усиливает вкус хлеба.Замедляя дрожжи, вы помогаете тесту развить более глубокий и сложный вкус.
Хлеб лучшего вида — Более продолжительное время расстойки не только улучшает вкус хлеба, но и улучшает его внешний вид. В частности, это помогает придать корочке более яркий и темный цвет, когда она выходит из духовки.
Более сложные текстуры — Помимо вкуса и цвета, текстура — еще один важный аспект хлеба, которому мы уделяем пристальное внимание.Это правда, понимаете вы это или нет. В конце концов, текстура хлеба — это первое, что вы замечаете, когда откусываете от него. Излишне говорить, что увеличенное время расстойки в холодильнике поможет вашему хлебу достичь этого.
Полный контроль над процессом выпечки — Охлаждение теста также дает вам возможность приступить к выпечке хлеба в своем собственном темпе и с полным контролем. В конце концов, приготовление хлеба за один присест может занять много времени и, скорее всего, съест большую часть вашего дня.Положив тесто в холодильник на решающих этапах, вы научитесь этому ремеслу.
Эффективное использование времени — С точки зрения перспективы, время часто оказывается самой большой проблемой, почему люди вообще стараются избегать выпечки. Охлаждение теста означает, что вы сможете максимально сэкономить время. Например, вместо того, чтобы тратить 6 полных часов в день на замешивание, смешивание и выпечку, вы можете вместо этого разделить эти разные этапы на целые выходные.
Непревзойденное удобство — Лучшая часть охлаждения заключается в том, что оно сохраняет продукты свежими в течение длительных периодов времени. Это, безусловно, относится и к хлебному тесту. Это означает, что если вы по какой-либо причине прервали процесс выпечки, у вас не должно возникнуть проблем с подбиранием вещей с того места, где вы их оставили. В конце концов, процесс охлаждения и замедления дает вам все необходимое время. Таким образом, вы сможете без проблем вернуться к процессу приготовления.

Если мы подведем итоги, то должны сказать, что лучшее в охлаждении хлебного теста — это гибкость , которую она обеспечивает, и высшего качества хлеба , которую она производит.С этим трудно поспорить.

Достать тесто из холодильника

После того, как вы закончите расстойку хлеба, вы можете переходить к самому процессу выпечки.

Однако есть пара вещей, которые вам нужно запомнить. Ниже перечислены некоторые вещи, которые следует учитывать, когда вам нужно достать тесто из холодильника, чтобы его испечь:

Не выпекать с холодным тестом для хлеба — Относить холодное тесто прямо в духовку для выпечки — это верный путь к катастрофе.Вы должны убедиться, что у вас достаточно времени, чтобы тесто нагрелось до комнатной температуры. Для этого оставьте его на столе, пока вы предварительно разогреваете духовку.
Выносите только то, что вам нужно — Если вы не собираетесь печь все тесто в холодильнике, вынимайте только то, что вам нужно. Также было бы разумно разделить тесто на партии для повышения эффективности и сокращения пищевых отходов.

Вот и все, что вам нужно знать о замораживании хлебного теста.Если вы хотите, чтобы ваш хлеб был максимально вкусным, то обязательно следуйте советам, представленным в этом гайде. Удачи и счастливой выпечки!

Наверх Далее: Можно ли заморозить хлеб на закваске?

Ночная подача хлеба | Спросите Nigella.com

Полный вопрос

Мне просто интересно, можно ли оставить хлеб, приготовленный с быстродействующими сухими дрожжами, на ночь?

Наш ответ

Быстродействующие (или быстрорастворимые дрожжи) — это дрожжи, которые выпускаются в виде очень мелких гранул и размешиваются непосредственно с мукой, а не смешиваются с теплой водой и небольшим количеством сахара, чтобы активировать их перед использованием.Обычно при приготовлении хлеба из свежих или обычных сушеных дрожжей вы смешиваете и месите тесто, даете ему подняться, затем отбрасываете его (выпустите поднявшееся тесто легким замешиванием), придайте ему форму и дайте ему застыть (второй период подъема) перед выпечка. Одним из преимуществ быстродействующих дрожжей является то, что вы можете сделать только один подъем, чтобы тесто можно было перемешать и вымесить, придать ему форму и оставить для расстойки — хотя вы также можете использовать метод двух подъемов, если хотите.

Можно оставить тесто на ночь подняться.Это нужно делать в холодильнике, чтобы предотвратить чрезмерное брожение, и тесто, которое поднимается за ночь, часто будет иметь более сильный дрожжевой вкус, который предпочитают некоторые люди. Однако мы бы предположили, что это действительно полезно только для первого подъема, если используется метод двух подъемов. Когда хлеб проверяется перед выпечкой, вам нужно следить за подъемом теста, чтобы убедиться, что оно выпекается в правильной точке — когда тесто поднялось достаточно, чтобы стать слегка пухлым, и если вы нажмете на сторону пальцем, оно должно оставьте небольшой отступ.Если оставить тесто на более длительный срок, оно станет чрезмерно застывающим (пузырьки газа в тесте станут слишком большими), а после выпекания буханка вряд ли поднимется в духовке, а также возможно, что при выпечке она приобретет неправильную форму. поскольку некоторые из пузырьков газа могут быть настолько большими, что чрезмерно расширяются под воздействием тепла духовки, а затем схлопываются.

Если у вас мало времени, вы можете использовать быстродействующие дрожжи, чтобы сделать всего одну проверку — в теплых условиях это займет менее часа. Если вы хотите утром съесть свежеиспеченный хлеб, вы всегда можете приготовить булочки или буханки меньшего размера (например, плетеный хлеб или буханку в форме чиабатты) накануне (с использованием метода одного или двух подъемов) и частично выпечь их, а затем прикончите их на следующее утро.После расстойки выпекайте булочки при температуре, указанной в вашем рецепте, в течение 2/3 рекомендуемого времени выпекания. Остудите булочки и храните в герметичном контейнере на ночь, затем запекайте (при той же температуре) оставшееся время на следующий день. Например, если ваш рецепт предлагает выпекать булочки при 200С (400F) в течение 20 минут, выпекайте при 200С в течение 12 минут для первого выпечки и при 200С в течение 8 минут на следующий день. Если булочки глазированные, то все равно глазируйте их в том месте, которое рекомендовано вашим рецептом.

Рецепт дрожжевых булочек для холодильника Easy

Этот рецепт был ужасен. Я считаю, что измерения неправильные. Будьте осторожны, делая это. В нем указано 1 1/2 стакана воды, а затем еще 1 стакан воды. Из 2 1/2 стаканов воды на 6 стаканов муки не получается крутое тесто, оно было почти как густое тесто для торта.Кроме того, в рецепте указан сахар, два отдельных места, однако, когда вы добавляете ингредиенты, не указывается, куда идет второй сахарный ингредиент. Я хотел бы иметь рецепт, похожий на этот, тот, который работает. Спасибо.

Что-то не так с этим рецептом.Я попробовал, и все выглядело нормально, но когда я их испекла, они не держались вместе, они рассыпались. Я думаю, что полстакана воды было бы лучше, если бы вместо него было молоко, которое я собираюсь попробовать. Определенно не хватает работы.

Этот простой рецепт хранится 2 недели в холодильнике.

Приготовить только 1 стакан воды и настоящего масла. Соблюдал остальные инструкции. Твердое тесто и тает во рту чудесно! Используйте форму для маффинов и готовьте то, что мне нужно! Отлично остается в холодильнике.

Этот рецепт был бы хорош, если бы количество ингредиентов было правильным.Слишком много жидкости и слишком много дрожжей. Владельцу этого рецепта необходимо скорректировать количество. Все, что вам нужно сделать, это сравнить его с другими рецептами дрожжевых рулетов, и вы увидите, где это вряд ли сработает.

Я сделал их заранее на День Благодарения в этом году.Они были красивыми и вкусными. Однако, на мой вкус, немного солоновато. (Я придерживаюсь диеты с низким содержанием содиана, поэтому любая соль может быть «соленой» на мой вкус.)

Мне нравится этот рецепт, если вы будете следовать инструкциям до буквы, это будут лучшие роллы, которые вы когда-либо ели.

как правильно сохранить полуфабрикат в холоде

Рецепт и пошаговое приготовление

Правила размораживания

Ещё одно дрожжевое тесто из холодильника

Как хранить дрожжевое тесто в морозилке

Срок хранения теста в холодильнике

Уникальный рецепт дрожжевого теста для пирожков из холодильника

Видео

Ингредиенты:

Рецепт дрожжевого теста

Ингредиенты

Приготовление

Рецепт: Тесто дрожжевое «Ночное» | Тесто дрожжевое на ночь из холодильника

Как можно хранить дрожжевое тесто в холодильнике правильно на Webspoon.ru

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Как сохранить готовое дрожжевое тесто

Нам понадобятся:

Как хранить дрожжевое тесто пошаговая инструкция с фото

Как хранить дрожжевое тесто правильно: где и сколько?

В помощь — холодильник

Верный друг — морозильник

Дрожжевое тесто которое подходит в холодильнике. Рецепт: Дрожжевое тесто из холодильника

Тесто:

Тесто:

Изумительное тесто для жареных или печеных пирожков, булочек от Мираж

Тесто:

Тесто:

Очень важная информация о дрожжевом тесте!

Как Приготовить Холодное Дрожжевое Тесто:

Как Я готовлю Холодное Дрожжевое Тесто:

Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике

Тесто для выпечки в морозильной камере

Блинное тесто

Рецепт дрожжевого теста

Ингредиенты

Приготовление

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков в холодильнике

Ингредиенты

Приготовление

Постное тесто

Ингредиенты

Приготовление

Что такое холодное брожение теста

Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике

Тесто для выпечки в морозильной камере

Блинное тесто

Рецепт дрожжевого теста

На молоке

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков в холодильнике

Тесто в пакете в холодильнике на сухих дрожжах

Срок хранения

Видео

Можно ли хранить дрожжевое тесто в холодильнике и сколько

Храним в холодильнике

Оставляем в морозильной камере

Как сберечь полуфабрикаты

Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике и морозилке?

Сроки хранения дрожжевого теста

Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике?

Как хранить дрожжевое тесто в морозилке?

Уроки дрожжей и выпечки — Уроки домашней выпечки — Выпечка отложить

Можно ли класть в холодильник рисовое тесто? — Knead Rise Bake

Что нужно знать о замедлении образования хлебного теста

Замедление и проверка

Как замедлить заморозку хлебного теста

Советы по приготовлению хлеба на ночь

Почему это важно

Удар соли

Как долго остается тесто на прилавке, в холодильнике и морозильной камере? — Еда, чтобы произвести впечатление

Как долго держится тесто при комнатной температуре?

Как долго остается тесто в холодильнике?

Как долго остается тесто в морозильной камере?

Можно ли охлаждать тесто для хлеба?

Ночная подача хлеба | Спросите Nigella.com

Полный вопрос

Наш ответ

Рецепт дрожжевых булочек для холодильника Easy

Добавить комментарий Отменить ответ