Тесто для пирожков на кефире быстрое: Быстрое тесто на кефире для пирожков

Содержание

Тесто на кефире для пирожков – 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Пирожки – вкусная выпечка, которую легко может приготовить дома любая хозяйка. Тем более, что тесто для них замешивается на основе кефира без дрожжей. Мы подобрали 10 рецептов этого быстрого и легко теста.

Вкусное тесто на кефире для пирожков, жаренных на сковороде

Хотите быстро приготовить вкуснейшие пирожки с начинкой? Мы знаем, как это сделать. Тесто на кефире быстро замешивается, получается легким и воздушным.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 12.

Кефир подогрейте до температуры 36 градусов. Затем добавьте сахар, соль и желток, хорошо перемешайте.
Следующим шагом добавьте подсолнечное масло и еще раз перемешайте.
Муку просейте, затем всыпьте ее небольшими порциями в миску, каждый раз перемешивая тесто.
Когда тесто станет очень густым, присыпьте стол мукой и выложит на него тесто, продолжайте месить руками. Оставьте тесто на 15 минут, чтобы оно немного подошло и можно делать пирожки.

Приятного аппетита!

Как приготовить тесто на кефире для пирожков в духовке?

Пышные домашние пирожки легко можно приготовить даже без дрожжей. Такая домашняя выпечка подойдет для легкого перекуса и чаепития в кругу друзей.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

Кефир 3,2 % – 200 мл.

Сметана – 2 ст.л.
Мука высшего сорта – 450-500 гр.
Соль – 0,5 ч.л.
Сода пищевая – 0,5 ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – 1,5-2 ч.л.

Процесс приготовления:

Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. Всыпьте соль, сахар и соду, перемешайте.
Добавьте сметану и снова перемешайте.
Вбейте в миску одно яйцо и влейте подсолнечное масло, еще раз хорошо перемешайте.
Муку просейте, чтобы тесто напиталось кислородом и получилось воздушным. Частями всыпьте муку и каждый раз хорошо перемешивайте тесто.

Вымешивайте тесто сначала ложкой, когда оно станет достаточно плотным, выложите его на стол и продолжайте вымешивать руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Приятного аппетита!

Быстрое тесто на кефире без дрожжей для пирожков

Сладкие или нет, домашние пирожки получаются всегда вкусными и пышными. А если вам не хочется подолгу возиться с дрожжевым тестом, то можно приготовить альтернативный вариант на кефире.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

Кефир 3,2 % – 250 мл.
Масло подсолнечное – 40 мл.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Сода – 0,5 ч.л.
Мука пшеничная – 300 гр.

Процесс приготовления:

В кефире растворите сахар, соль и соду, после чего кефир начнет пениться.
Затем добавьте подсолнечное масло, размешайте.
Всыпьте половину муки и перемешайте. Остальную муку всыпайте постепенно небольшими частями.
Пока тесто не станет слишком густым, размешивайте его в миске. Затем посыпьте стол мукой и продолжайте вымешивать тесто руками. Оно получится эластичное и послушное.

Приятного аппетита!

Пышное тесто на кефире для пирожков как пух

Нежные, сочные и легкие, как пух, домашние пирожки любят все без исключения. Этот рецепт теста хорошо сочетается с любой начинкой. Пирожки можно запечь в духовке или обжарить до хрустящей корочки на подсолнечном масле.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 480 гр.
Кефир – 250 гр.
Масло подсолнечное – 125 гр.
Дрожжи сухие – 10 гр.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

В глубокою миску просейте половину муки, добавьте к ней дрожжи и перемешайте.
Кефир прогрейте до 35-36 градусов, смешайте его с подсолнечным маслом, сахаром и солью. Эту смесь соедините с мукой и дрожжами.
Начинайте замешивать тесто силиконовой лопаткой.
Затем частями введите оставшуюся муку и вымешивайте тесто руками. Для этого на стол или специальный силиконовый коврик всыпьте немного муки и выложите тесто. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет приставать к рукам. Тесто оставьте на 30 минут в теплом месте, чтобы оно подошло, затем можно приступать к формированию пирожков.

Приятного аппетита!

Воздушное тесто для пирожков на кефире с содой

Бездрожжевое тесто для домашних пирожков замешивается очень быстро.

Оно готовится на кефире, который вступает в реакцию с содой. Дрожжей в составе нет, поэтому не придется ждать, пока тесто подымится.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 28.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 780 гр.
Сода пищевая – 1 ч.л.
Сметана 15 % – 50 гр.
Масло подсолнечное – 1 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Кефир – 400 мл.
Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

Просеянную муку смешайте с солью и содой.
Кефир подогрейте до 35 градусов. Добавьте сметану и перемешайте.

Разбейте в миску одно яйцо и хорошо перемешайте его со сметаной и кефиром.
Затем добавьте подсолнечное масло и муку.
Замешивайте тесто ложкой, пока оно не станет слишком густым. Затем выложите его на посыпанную мукой столешницу и продолжайте месить руками. Готовое тесто прикройте полотенцем и оставьте на 20 минут, затем приступайте к лепке пирожков.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления теста для пирожков на кефире без яиц

Домашняя выпечка вопреки всеобщим представлениям – это не тайная премудрость и с ней под силу справится всем. Это воздушное тесто на кефире без яиц подойдет для жаренных на сковородке пирожков. Замешивание теста займет у вас совсем немного времени.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

Кефир – 0,5 л.
Дрожжи – 13 гр.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Мука – 450 гр.
Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Кефир подогрейте до 36 градусов, разведите в нем дрожжи. Когда дрожжи «оживут» добавьте соль.
Постепенно частями введите просеянную муку и замешивайте тесто. На этом этапе тесто будет липнуть к стенкам миски и рукам.

Влейте подсолнечное масло и продолжайте вымешивать тесто руками, оно станет более однородным и не таким липким.
Теперь прикройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа, чтобы тесто поднялось. После этого можно приступать к лепке пирожков.

Приятного аппетита!

Пресное тесто для пирожков на кефире

Пресное тесто легко в приготовлении и пирожки из него получаются очень пышные. Когда нет времени на приготовление дрожжевого теста, этот рецепт придется как раз кстати.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 350 гр.
Кефир 2,5 % – 1 ст.
Сода пищевая – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

В подходящую по объему миску влейте кефир и всыпьте соду. Перемешивайте ингредиенты в течение одной минуты. Когда сода вступит в реакцию с кефиром, масса станет пышной.
Добавьте соль и сахар, влейте подсолнечное масло, размешайте.
Муку просейте, вводите ее частями и замешивайте тесто.
Когда тесто станет очень густым, переложите его на посыпанный мукой стол и продолжайте вымешивать руками. Затем накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на несколько минут. За это время тесто подойдет и будет готово для дальнейшей работы.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт теста на кефире для пирожков с картошкой

Это отличный рецепт для пирожков с начинкой из картошки, а главное – без использования дрожжей. Запеченные в духовке или жаренные на сковороде, они получатся нежными и восхитительно вкусными. Сам рецепт очень прост и придется по вкусу многим хозяйкам.

Время готовки:

40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 300 гр.
Кефир – 250 мл.
Масло подсолнечное – 40 мл.
Сода пищевая – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Перелейте кефир в миску, добавьте соль, сахар и соду, перемешайте. Затем добавьте подсолнечное масло и еще раз перемешайте.
Муку просейте несколько раз. Половину муки всыпьте в миску и начните замешивать тесто лопаткой. Затем постепенно частями всыпайте оставшуюся муку и продолжайте замешивать тесто.
Тесто переложите на просыпанную мукой столешницу и разминайте руками. Дайте настояться тесту 10-15 минут, затем приступайте к лепке пирожков.
Для начинки можно использовать вареную картошку, размятую до состояния пюре. По желанию можно добавить в начинку немного свежей зелени, она очень хорошо дополняет вкус картофеля.

Приятного аппетита!

Очень вкусное тесто на кефире для пирожков с капустой

Пирожки с капустой – выпечка, которая знакома каждому с детства. Сочная капустная начинка прекрасно сочетается с пышным тестом, обжаренным до хрустящей корочки.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.
Кефир – 300 мл.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Масло растительное – 1 ст.л.
Сода – 1 ч.л.
Мука пшеничная – 450 гр.

Процесс приготовления:

Вилкой или венчиком взбейте яйцо с сахаром и солью. Продолжая взбивать, добавьте кефир и растительное масло.
Муку просейте и добавляйте ее частями в миску. Замесите тесто. Когда масса хорошо загустеет, всыпьте соду и продолжайте добавлять муку и вымешивать тесто.
Густое тесто выложите на посыпанную мукой доску и продолжайте вымешивать тесто руками.
У вас получится очень послушное и эластичное тесто. Разделите его на несколько равных кусков и начинайте лепить пирожки с начинкой их тушенной капусты.

Приятного аппетита!

Пышное тесто для пирожков на кефире в хлебопечке

Сегодня в помощь хозяйкам создано очень много кухонной техники, с помощью которой можно облегчить и ускорить процесс приготовления еды. Например, обычная хлебопечка будет полезна в приготовлении теста.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 500 гр.
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Масло подсолнечное – 5 ст.л.
Кефир – 300 мл.
Дрожжи сухие – 3 ч.л.

Процесс приготовления:

Подготовьте все необходимые продукты для замешивания теста. Муку просейте и всыпьте ее в чашу хлебопечки.
Затем добавьте необходимое количество сахара, соли, подсолнечного масла, кефира и дрожжей.
Поместите чашу в хлебопечку, установите режим «Тесто» и ждите звукового сигнала, когда тесто будет готово.
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и приступайте к лепке пирожков.

Приятного аппетита!

Тесто для пирожков на кефире

Тесто для пирожков на кефире – простое, быстрое, тонкое

Здравствуйте, друзья! Я обожаю пирожки! Но не всякие. Пышные, сдобные, где много теста, меня не очень привлекают, так же как и жирные.

Люблю когда тесто для пирожков тонкое. А вот дрожжевое или нет, по правде говоря, для меня не так важно, особенно, если сама их пеку и знаю, что я туда кладу.

Пеку пирожки редко по понятным причинам. За что ворчит на меня сын, который их тоже любит, и тоже не всякие, но для него главное – начинка. Например, мои любимые, с капустой, он не ест. Поэтому у меня часто как минимум две начинки для пирожков.

Сегодня тоже будет начинка из свежей капусты с яйцом для нас с мужем и из колбасы с сыром для ребенка.

Именно этот рецепт теста для пирожков на кефире привлек простотой приготовления и составом продуктов. А еще возможностью использовать оставшиеся не у дел продукты. Часто бывает, останется стакан кефира, и пить уже не хочется, и выливать жалко. А для теста этот стакан кефира – то, что надо!

Приступаем!

Тесто для пирожков на кефире – ингредиенты

Кефир – 200-250 мл (у меня стакан)
Мука – примерно 300 граммов
Растительное масло – 2 столовых ложки (у меня кукурузное)
Сахар – 1 чайная ложка
Сода – 0,5 чайной ложки
Соль – 0,5 чайной ложки

Начинка из свежей капусты – состав

Капуста молодая – четверть или половина вилка (в зависимости от размера)
Яйца – 2 штуки
Лук репчатый
Зелень – по вкусу (у меня укроп)
Соль, перец

Тесто для пирожков на кефире без дрожжей

У меня оставался всего один стакан кефира, 200 мл, если у вас больше, то лучше взять 250, чтобы получилось больше пирожков.

Выливаем в большую миску кефир, размешиваем в нем соль, соду и сахар. Добавляем растительное масло, снова размешиваем.

Далее нужно постепенно добавлять и каждый раз хорошо размешивать муку. Вначале венчиком, потом ложкой и затем, руками.

Не высыпайте всю муку сразу, чтобы не «забить» тесто. Если у вас хорошая мука, то 300 граммов хватит и на тесто, и на подмешивание, и на раскатку.

Когда в конце будете вымешивать руками, следите за состоянием теста. Оно должно быть мягким, может немного липнуть к рукам, но не торопитесь класть лишнюю муку. Заверните тесто в пленку и дайте ему немного полежать. На втором снимке — так выглядит тесто отдохнувшее — более гладкое и мягкое.

Через полчасика еще раз тесто перебейте, если будет прилипать, добавьте еще немного муки. Если у вас начинка уже готова, можно лепить пирожки. А если нет, тесто может еще полежать, готовьте начинку.

Как приготовить начинку для пирожков из свежей капусты

У меня начинка из капусты делится на два вида – красная, это с морковью и томатами, моя любимая, рецепт здесь. И белая – с яйцом и репчатым луком, тоже очень вкусная. «Красную» начинку я тушу, а для белой отвариваю капусту в молоке или воде.

В этот раз идея была использовать именно молодую капусту и подвергать её минимально тепловой обработке.

Итак, молодую капусту режем и заливаем кипятком. Даем постоять несколько минут и сливаем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Лук репчатый нарезаем не крупно и слегка пассеруем на растительном масле. Солим и перчим по вкусу.

Отваренные заранее яйца нарезаем. Смешиваем капусту, лук, яйца и нарубленную зелень. Начинка для пирожков из свежей капусты готова.

Пирожки на кефире в духовке

Дальше творческий процесс – лепка пирожков. Делим тесто на четыре части, чтобы было удобнее раскатывать, и работаем с одной частью, пока остальное тесто лежит в пленке.

Скатываем кусок теста в колбаску, отрезаем порционные кусочки, раскатываем в кружок, достаточно тонко, до 0,5 см, и формируем пирожки.

Пирожки с капустой я решила слепить традиционным способом, завернув косичкой. На противень выкладываем косичкой вверх.

А пирожки для ребенка с колбасой и сыром, сделала треугольными, чтобы не путались. На противень кладем швами вниз.

Все пирожки готовы, смазываем сверху растительным (кукурузным) маслом и отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут.

Следите за корочкой, она должна приобрести золотистый цвет. Время выпечки будет зависеть от толщины теста. Температура духовки – 180 градусов.

Готовые пирожки горячими можно еще раз смазать растительным маслом. Не бойтесь, что они будут жирными, пирожки остынут, масло впитается, а корочка будет мягче.

Вот такие тонкие пирожки из теста на кефире у меня получились. И вкусные, поверьте! Ребенок уплел свои сразу и ругался, что их оказалось мало. На разломе видно, какое тонкое тесто получилось. Ни один пирожок не порвался в процессе выпечки.

А мы с мужем растянули свою порцию на два дня. Хранить такие пирожки удобно в пластиковом контейнере, проложенном пергаментом, чтобы не образовывалась влага. На второй день пирожки тоже были очень вкусными!

Мои выводы по данному рецепту:

Тесто для пирожков на кефире без дрожжей хорошо подошло для выпекания в духовке. Думаю, что пирожки из такого теста также можно жарить на сковороде. Обязательно попробую и дополню статью.

Мне не очень понравился вкус укропа в начинке из свежей капусты. Но муж не жаловался, хотя и не очень любит укроп. Так что, решайте сами, класть укроп или нет.

В общем, мне рецепт теста на кефире без дрожжей понравился, но любителям тонкого теста также рекомендую посмотреть рецепт пирожков на сметане без дрожжей, или дрожжевые, но тоже тонкие и очень вкусные – тут.

А я, как большой любитель пирожков, буду и дальше продолжать экспериментировать с тестом и делиться с вами, дорогие читатели. Подписывайтесь на рассылку, все расскажу!

С уважением, Галина

Перейти к последним статьям блога

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Тесто на кефире для пирожков на сковороде без дрожжей рецепт

Кухня

Калорийность ккал

Порции 10 порций

Время готовки 0 мин.

Тесто на кефире может стать прекрасной альтернативой дрожжевому тесту: быстро, мягко и вкусно. Из этого теста можно выпекать пирожки в духовке или жарить их в масле на сковороде, готовить пиццу, пончики, пироги и т.д. Готовятся они скорую руку, практически мгновенно. А получаются настолько воздушными и нежными, что тают во рту!

Быстрое тесто на кефире для жарки на сковороде

Вашему вниманию предоставляется рецепт, по которому можно очень быстро приготовить воздушное и нежное тесто для пирожков. Это хорошая альтернатива тем хозяйкам, которые «не дружат» с дрожжевым тестом. Помните: так как пирожки жарятся быстро, то начинка для них должна быть заранее приготовлена.

Время готовки – 10–15 мин.

Порции – на 10 пирожков.

Мука пшеничная 300 гр. Кефир 1 стакан Соль 0.5 ч.л. Яйцо 1 шт. Сода пищевая 0.5 ч.л. Масло растительное 2 ст.л.

У вас получатся великолепные пирожки с хрустящей золотистой корочкой. Приятного аппетита!

Тесто на кефире для пирожков на сковороде без дрожжей

Это рецепт приготовления бездрожжевого теста для пирожков с несладкой начинкой. Добавим к ингредиентам сахар.

Ингредиенты:

Мука – 400 г.
Кефир – 250 мл.
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 10 г.
Сода – 12 г.
Масло растительное – 40 мл.

Процесс приготовления:

Для такого теста кефир должен быть теплым, поэтому его немного подогрейте в микроволновке или подержите некоторое время при комнатной температуре.
Теплый кефир налейте в емкость для замешивания теста, добавьте к нему указанное в рецепте количество соли, сахара (в зависимости от вкуса начинки сахара можно взять больше), пищевой соды и ½ часть масла. Венчиком все перемешайте до появления пузырьков на поверхности и полного растворения сахара и соли.
Несколько раз просейте на сито пшеничную муку для удаления мелких комочков.
Просеянную муку частями насыпайте к кефиру, продолжая его венчиком хорошо перемешивать.
Тесто постепенно станет густым. Затем руками продолжайте замес до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам.
Замешанное тесто скатайте в большой колобок, положите его в мисочку и на 30 минут прикройте салфеткой или пластиковым пакетом. Тесту нужен «отдых».
По истечении этого времени можете готовить ваши пирожки.

Удачной выпечки и приятного аппетита!

Тесто на кефире для пирожков без дрожжей

Вашему вниманию предоставляется простой рецепт теста для приготовления отличных беляшей, пирожков и лепешек. Только кушать их надо сразу, пока горячие. Это тесто имеет свой секрет «воздушности» – трехкратное послойное раскатывание с добавлением соды.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 2.5 ст.
Кефир – 1 ст.
Растительное масло – 2 ст. л.
Сода – 2/3 ч. л.
Сахар – 2 ч. л.
Соль – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

Кефир для приготовления теста любым способом немного подогрейте.
Перелейте его в миску для замеса, насыпьте необходимое количество соли, сахара и добавьте 2 ст. л. растительного масла. Соду к кефиру в настоящий момент не добавляйте! Венчиком кефир с ингредиентами перемешайте до полного их растворения.
Для получения мягкого эластичного теста порционно добавляйте к кефиру просеянную пшеничную муку, непрерывно венчиком смешивая ее с кефиром.
Затем тесто сделайте воздушным, что обеспечит его изумительный вкус.
Для этого разделите необходимое количество пищевой соды на три части.
Тесто поместите на ровную поверхность, присыпанную мукой, и раскатайте его в лепешку в толщине до одного сантиметра.
Равномерно на лепешку посыпьте 1/3 соды.
Сложите тесто в три слоя, складывая по одной трети лепешки с каждого края.
Полученный пласт опять раскатайте в лепешку в 1 см толщиной.
Повторите этот процесс трижды, в результате чего ваше тесто станет пористым и пышным. Помните: тесто требует нежного и бережного отношения.
Готовое тесто поместите в миску, прикройте салфеткой и дайте ему 40 минут, чтобы отдохнуло и поднялось.
За это время приготовьте начинку и можете жарить пирожки.

Приятного аппетита!

Тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей

Особенностью данного рецепта приготовления хорошего и вкусного теста «как пух» является строгое следование рецептуре. Ваши пирожки не будут иметь запаха соды, хорошо подойдут и равномерно прожарятся.

Ингредиенты:

Мука пшеничная высшего сорта – 500 г.
Кефир 2,5% не менее – 250 мл.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 0.5 ч. л.
Сода 1 ч. л.
Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

Наливаем кефир в жаропрочную емкость, немного его перемешиваем и нагреваем до 30 градусов, не более. В тепле молочные бактерии будут более активны и при соединении с содой дадут много воздушных пузырьков, что по сути и придает тесту текстуру пуха.
Пшеничную муку высшего сорта просеиваем на сито для обогащения ее кислородом.
В чашке взбиваем миксером яйца до получения пенки и воздушного состояния.
Берем миску для замеса теста и насыпаем в нее две трети указанного количества муки. Наливаем к муке теплый кефир, сыплем соду и венчиком перемешиваем
Затем кладем в тесто взбитые яйца, сыплем указанное количество сахара и соли, вливаем 50 мл масла. Тесто продолжаем ложкой или венчиком размешивать. Одновременно досыпаем в тесто оставшуюся часть муки, чтобы оно стало необходимой текстуры.
Кладем тесто на стол, немного присыпаем мукой и руками продолжаем замес, пока тесто не перестанет липнуть к руке.
Тесто кладем в миску, прикрываем салфеткой и оставляем для отдыха на 20 минут.

Тесто готово! Можно приступать к пирожкам. Приятного аппетита!

Тесто на кефире для пирожков без дрожжей

Данный рецепт бездрожжевого теста является универсальным, так как из него можно жарить вкуснейшие пирожки с различной начинкой: и мясной, и рыбной, и овощной, и сладкой. Сохраните его в ваших кулинарных заметках.

Ингредиенты:

Кефир – 0.5 л.
Мука – 0.5 кг.
Сода – 1.5 ч. л.
Соль – 1 щепотка.
Сахар – 1 ст. л.
Растительное масло – 100 г.

Процесс приготовления:

Пшеничную муку просеиваем на сито.
Часть муки помещаем в миску для замеса теста и насыпаем в нее указанное в рецепте количество сахара, соли и пищевой соды. Все перемешиваем.
Любым способом немного подогреваем пол литра кефира.
Теплый кефир наливаем в муку и венчиком замешиваем тесто.
Добавляем в тесто нужное количество растительного масла и продолжаем замес руками до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Удобно масло добавлять в тесто не сразу все, а постепенно наливать на руку. Во время замеса добавляем оставшуюся муку. Количество муки определяем по состоянию теста, чтобы оно оставалось мягким, а не тугим.
Полученное тесто прикрываем салфеткой и помещаем на 1 час в холодильник.

Тесто готово. Можете начинать готовить пирожки. Приятного аппетита!

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков — рецепт

Пирожки на кефире, как пух, получаются из дрожжевого кефирного теста. Вкусное тесто на кефире для пирожков замешивается без яиц и пышные пирожки долго остаются свежими, не черствеют. Тесто для пирожков на прокисшем кефире ещё пышнее, нежнее и подходит быстро.

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков, пышных пирогов, домашних булочек с сахаром замешивается из простых продуктов – кефира, муки, сухих дрожжей, соли, сахара и считается универсальный тестом. Простейший рецепт быстрого теста на кефире для пирожков, простота и лёгкость приготовления выпечки в домашних условиях на кефирном тесте позволяет готовить вкусные духовые, жареные пирожки на кефирной основе с различными начинками.

Совет от Чудо-Повара. Из предложенного в рецепте количества продуктов получается около 10 готовых пирожков среднего размера.

Как приготовить дрожжевое тесто на кефире, как пух

Дрожжевое тесто на кефире, как пух, подходит для пирожков и булочек, готовится оно очень просто и быстро. Пирожки из теста на кефире получаются пышные, булочки воздушные. Беляши с мясом, любые дрожжевые изделия мягкие, не опадают и при раскусывании вкусно тают во рту. Буквально за 5 минут после соединения ингредиентов тесто на кефире быстро замешивается и не липнет к рукам при лепке пирожков.

Прокисший кефир, просроченный кисломолочный продукт — идеальная основа на тесто. Пирожки на кефире жареные, пирожки в духовке всегда получаются пышные, воздушные, если следовать инструкциям рецепта и использовать просеянную муку и тёплый кефир.

Варианты приготовления выпечки из кефирного теста

Из кефирного теста в два счёта можно испечь различные домашние пирожки со щавелем, открытые пироги, закрытый курник с курицей.

Пирожки из теста на кефире воздушные, как пух. Пышные пирожки со сладкими начинками, сладкие булочки с маком, сахарные плюшки просто испечь из теста на кефире. Жареные пирожки с картошкой, несладкие печёные в духовке с капустой получаются очень вкусные и быстрые.

Сделать вкусно и быстро пирожки из кефирного дрожжевого теста без яиц по этому рецепту сможет любая хозяйка. Тесто универсально, оно подходит для жареных, печёных в духовке домашних пирожков, любой дрожжевой выпечки.

Начинка для пирожков из такого теста готовится хозяйками самая разнообразная. Дрожжевое тесто идеально подходит — на пирожки с капустой, сладкие с яблоками, несладкие с картошкой, с мясом, простую выпечку с зелёным луком и яйцом.

Порция: 1

70 мин

219 кКал на 100 г

Ингредиенты для теста на кефире с дрожжами

дрожжи сухие – 1 ч.л. с горкой;
мука пшеничная – 1,5-2 стакана;
кефир жирный – половина стакана;
масло растительное без запаха – 4 ст. л.;
сахар – 1 ст.л.;
соль – 0,5 ч.л.;
куриный желток для смазывания пирожков;
маргарин или сливочное масло для смазывания противня.

Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков на кефире

В миску просеиваем муку, желательно, высшего сорта.
Затем достаём кефир из холодильника, наливаем его в отдельную ёмкость (удобнее всего использовать глубокую салатницу или пиалу). Смешиваем кефир с растительным маслом и подогреваем не до горячего, а до тёплого состояния. Кефир удобно подогревать в микроволновке.
После этого высыпаем в кефирно-масляную смесь сахар, соль. Перемешиваем кефирную болтушку.
Затем в жидкую массу добавляем дрожжи, вымешиваем ложкой и постепенно подсыпаем муку. Чтобы тесто для пирожков не стало тугим, подсыпаем муку постепенно. Такой простой приём придаст тесту пышности. Замешиваем мягкое тесто, прикрываем и даём ему примерно 1 час на подъём в тепле.
Чтобы не терять драгоценное время, займитесь начинкой. Если она сырая, то измельчите, а если горячая, то обязательно остудите. Или используйте домашнее густое варенье, фруктовое повидло, ягодный джем.
Далее подошедшее тесто больше не месим, чтобы оно оставалось таким же мягким и пористым. Делим тесто на равные части, формуем пирожки с подготовленной начинкой. Оставляем на доске, посыпанной мукой, примерно на 10 минут.
Когда пирожки увеличатся в объёме, это означает, что они готовы для дальнейшего приготовления – запекания в духовке или обжарки на сковороде.
Смазываем противень маслом или маргарином, раскладываем пирожки на расстоянии 2 см друг от друга и выпекаем в духовке до готовности, либо обжариваем на сковороде в растительном масле.

Надеемся, Вам понравился рецепт – тесто на кефире для пирожков с дрожжами, – и у Вас осталось приятное воспоминание о вкусных пышных пирожках, приготовленных своими руками в домашних условиях.

Тесто дрожжевое Дрожжевое тесто на кефире для пирожков, Быстрое тесто для пирожков

Жареные пирожки с картошкой. Быстрое тесто на кефире

Вкусные жареные пирожки с картошкой на сковороде!

Готовятся пирожки на кефире без дрожжей, использовать можно любую начинку. Очень быстрый и простой рецепт.

Продукты для жареный пирожков

Для теста:

кефир — 1 стакан (250 мл.)
сахар — 1 ч.л.
соль — 1/2 ч.л.
сода — 1/2 ч.л.
мука — 2 стакана (360 г.)
растительное масло — 3 ст.л.

Для начинки:

картофель — 600 г. (5-6 шт.)
репчатый лук — 2-3 шт.
сливочное масло — 2 ст.л.
чёрный молотый перец — 1/3 ч.л.
соль — по вкусу

Жарение пирожки на кефире. Способ приготовления

Из этого количества теста получается 10 пирожков. Можно сделать их меньшего размера — получится больше.

Тесто на кефире без дрожжей готовятся за считанные минуты. Так что, пошли готовить.

Тесто готовится быстро, поэтому сначала займемся начинкой. Чистим картофель, посолим, зальём холодной водой и поставим вариться до готовности.

Тем временем 2-3 луковицы мелко порежем и обжарим на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.

Картофель сварился. Сливаем воду, добавляем сюда обжаренный лук, 2 столовые ложки сливочного масла.

Затем, одну треть чайной ложки черного молотого перца и соль по вкусу. Можно добавить измельченную зелень.

Теперь потомлчем, у нас должно получиться мягкое картофельное пюре. Вкусная начинка готова.

Пока остывает начинка, приготовим тесто. В миску наливаем 250 миллилитров кефира комнатной температуры, добавляем чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли и половину чайной ложки соды.

Все хорошенько перемешиваем венчиком. Кефир начнет пениться и сода погасится.

Теперь начинаем частями добавлять просеянную муку и замешиваем тесто.

Всыпать примерно половину муки. Как только тесто станет гуще добавляем, 3 столовые ложки растительного масла.

Хорошенько перемешиваем и продолжаем замешивать тесто на столе.

Муки больше добавлять не нужно, иначе пирожки не будут воздушными и мягкими.

Поливаем тесто столовой ложкой растительного масла.

Тесто получается эластичная, приятная на ощупь и слегка липнет к рукам.

Далее, делим его на 10 равных частей, из каждой части скатываем шарик.

Убираем их под пленку, берем один шарик и раскатываем в лепёшку, кладём столовую ложку начинки. защипываем края.

Все то же самое проделываем с другими шариками тесто.

Опускаем пирожки на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом, швом вниз и жарим до золотистого цвета с двух сторон, на среднем огне.

Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир.

Все остальные пирожки обжариваем по той же схеме.

Пирожки готовы и можно садиться пить чай. Пирожки получаются очень вкусные и мягкие, с золотистой корочкой.

Тесто тонкое с толстым слоем картофельной начинки. А главное, готовится быстро и начинку можно брать любую, на свой вкус.

Желаю вам приятного аппетита!

Быстрое тесто на кефире без дрожжей

Многие из нас часто вспоминаю бабушкины румяные пирожки. А ведь бездрожжевое кефирное тесто для пирожков, которые часто пекли наши бабушки, очень простое и замесить его не представляет сложности.

Продукты для него всегда найдутся в доме. Завалявшийся и забытый пакет кефира в недрах холодильника всегда найдется. Добавим еще немного ингредиентов — и быстрое тесто на кефире для вкуснейших жаренных на сковороде пирожков у нас на столе. Мои пошагово выложенные фото облегчат вам задачу в освоении этого рецепта.

Выкладываем на стол продукты:

кефир 2,5% — 1 стакан;
мука — 400 гр;
желток одного яйца;
сметана 20% — 2 стол.ложки;
сахар — 1 стол.ложка;
подсолнечное масло — 2 стол.ложки;
сода — 0,5 чайн. ложки;
соль — 1 чайн. ложка.

Как приготовить тесто на кефире с содой для пирожков

Сразу поделюсь главной хитростью этого бездрожжевого теста — берите кефир с финишным сроком годности и с максимальной жирностью. На таком кефире тесто максимально быстро поднимется и без дрожжей, и будет очень легким пышным как пух. Итак, с кефиром мы определились. Наливаем его в кастрюльку, добавляем сметану и немного разогреваем (не более 40ºС).

Смесь перемешиваем, солим и подсыпаем сахар. Теперь, взбиваем вилкой слегка желток яйца и отправляем его в будущее тесто.

Теперь, вливаем в полученную смесь подсолнечное масло, не забывая как следует перемешивать.

Далее, переливаем нашу жидкую смесь в емкость для приготовления теста и добавляем половину муки положенной по рецепту (а это 200 гр). Муку не забудьте просеять для воздушности. Размешиваем ее с жидкой составляющей.

Теперь, тесто на кефире для пирожков присыпаем содой и сразу, не перемешивая, прямо на соду добавляем вторую порцию просеянной муки. И только теперь, примемся вымешивать тесто. Таким образом, содовый привкус сведется на нет, а пирожки при жарке будут мягкими и пышными.

Смазываем руки слегка растительным маслом и принимаемся вымешивать бездрожжевое тесто в миске. Затем, домешиваем его уже непосредственно на столе. Сформированный шар-колобок накрываем и даем постоять минут 15.

Теперь наше бездрожжевое тесто на кефире с содой готово для приготовления вкусных, мягких и пышных пирожков.

Такое тесто на кефире без дрожжей, легкой и нежное как пух, годится как для обычных пирожков с капустой, картошкой, морковкой, так и для сладких: с повидлом, вишней, смородиной или другой любимой вашей начинкой. Попробуйте удивить своих родных пирожками из далекого детства. Я их называю бабушкиными пирожками. Приятного вам аппетита! 🙂

Тесто на кефире для пирожков как «пух» – секреты приготовления

Ингредиенты:

Кефир – 0,5 литра
Яйцо – 1 штука
Мука – 500 граммов
Соль – 14 граммов
Растительное масло – 35 мл.
Сода – 5 граммов

Пироги, пирожки, булочки или лепешки считаются традиционным русским лакомством, ведь выпекали их еще с древних времен и подавали на торжественные мероприятия. Самых почетных и любимых гостей потчевали домашними пирожками собственного производства. Начинкой в выпечку добавляли простые продукты, которые росли в огороде, овощи, фрукты или ягоды. А вот тесто использовали из муки и воды.

И уже намного позже кулинары 17-19 веков научились заготавливать различные виды теста, например, дрожжевое сдобное или пресное, бездрожжевое, заведенное на сметане, кефире, простокваше, пиве или водке. Используя любую рецептуру теста, нужно знать хитрости замеса, особенности подбора ингредиентов и секреты приготовления.

Тесто на кефире для пирожков выручит, когда в запасе нет лишнего времени, опыта или в холодильнике минимальный набор продуктов. В предложенном рецепте подробно рассмотрим способ заготовки теста для быстрых пирожков на кефире, которые готовятся моментально, а съедаются еще быстрее.

Полезные свойства кефирного теста

Важно заметить, что кефирное тесто для пирожков является самым полезным среди всех вариантов основ и, конечно же, диетическим. Ведь сам кефир не теряет полностью своих полезных свойств даже при термической обработке. Особенно необходимо включать в рацион быстрые пирожки на кефире, чтобы:

стабилизировать работу нервной системы и избавиться от депрессии;
улучшить обмен веществ в организме и постепенно вывести токсины;
очистить кожу и избавиться от кожных заболеваний;
уменьшить возможность развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Интересный факт. Жители Кавказа каждый день употребляют кефир, так как считают его важнейшим фактором своего долголетия.

Основные правила приготовления теста на кефире

Для заведения теста для жареных пирожков на кефире необходимо подготовить основные компоненты теста. Чаще основа на быстрое тесто на кефире для пирожков готовится из свежего кисломолочного продукта, сахара, яиц, соды и, обязательно, муки. Некоторые рецептуры предполагают использование в тесто дрожжей или заготовку основы без яиц.

Соду желательно заранее не гасить уксусом, так как она вступит во взаимодействие с кефирной кислотой. Благодаря этому в тесте образуются пузырьки газа, которые превращают быстрые пирожки на кефире на сковороде в воздушные, рыхлые изделия из теста, с пористой структурой внутри.

Лучше всего на заготовление теста для пирожков на кефире на сковороде использовать домашний кисломолочный продукт, натуральный свежеприготовленный йогурт или простоквашу, чтобы блюдо получалось максимально полезным. Но следует учесть, чем выше процент жирности продукта, тем и более калорийным будет пирожковое тесто на кефире. Обязательно использовать в тесто на пирожки на сковороде кефир комнатной температуры или слегка нагретый в микроволновке до температуры 35-37 градусов.

Яйца, по аналогии с кефиром, не должны быть холодными, чтобы добиться правильной структуры теста.

А вот растительное масло можно заменить топленым маргарином или жиром животного происхождения, размягченным на водяной бане. Растопленное сливочное масло или маргарин нужно предварительно остудить, добиваясь одинаковой температуры всех продуктов.

Муку выбирать качественную, проверенную, высшего или первого сорта. Проверить качество продукта очень легко. В холодную воду вбросить столовую ложку муки, цвет продукта должен остаться белым, что и свидетельствует о качественности товара. Также при открытии пачки, мука должна быть рассыпчатой, без комочков. Если протереть муку пальцами, можно услышать своеобразный хруст. Перед началом приготовления бездрожжевого теста для пирожков на кефире муку нужно просеять сквозь сито, насыщая кислородом и очищая от возможных примесей и сора.

Заготовка домашнего кефира

Заготовить кефир своими руками очень просто. В кипяченое и остывшее коровье молоко положить горбушку черного хлеба или булочки. Банку с молочной массой оставить на подоконнике или в любом помещении на 10-13 часов.

Также можно сквасить молоко специальными кисломолочными бактериями, которые приобретают в аптеках. По истечении времени самый важный компонент для теста – кефир домашнего производства готов, а именно из такого продукта получатся настоящие мягкие и нежные пирожки, как пух.

Пошаговый процесс приготовления теста

Согласно рецепту теста на кефире начинать приготовление пирожков жареных следует с соединения основных компонентов теста – кефира и соды.

Итак, теплый кефир перелить в глубокую небольшую миску и всыпать туда же негашеную соду. Проследив за мгновенной пенящейся реакцией, добавить в кефирную смесь яйца, растительный жир.
Последними всыпать соль и сахар.
Взбить основу на пирожки на кефире при помощи миксера, блендера, кухонного комбайна или обычного венчика, вилки.
Продолжая взбивать кефирную массу, постепенно высыпать в тесто большую часть муки.
Затем тесто переложить на рабочую доску, присыпанную мукой.
Быстро замесить тесто, добавив весь оставшийся объем муки.
Тесто для пирожков на кефире, приготовленное по предложенному рецепту, не должно получиться тугим, иначе плохо поднимется, но и не должно липнуть к рукам.
Замешанное тесто на кефире для пирожков убрать в большую миску, накрыть пищевой пленкой и настоять минимум полчаса при комнатной температуре.

По истечении времени можно начинать сразу же лепить пирожки из теста на кефире, наполняя их любимой начинкой, и в итоге подготовить вкусные и ароматные пирожки, жаренные на сковороде.

Также тесто на кефире для пирожков в духовке можно хранить в холодильнике несколько суток. Либо заморозить кефирную основу и использовать на жареные пирожки на кефире из воздушного теста, оттаяв его сначала в холодильной камере, а потом при комнатной температуре.

Кефирное тесто: готовим в хлебопечке

Подготовить основу на кефире для жареных на сковороде пирожков можно и в хлебопечке, используя технологию, предложенную в рецепте. Главное преимущество кухонного прибора – автоматический процесс смешивания ингредиентов, замеса и настаивания теста.

Готовить тесто для пирожков на кефире на сковороде очень просто, соблюдая главное правило рецепта. Сначала в хлебопечку заливаются жидкие компоненты: кисломолочные продукт, яйца, топленый жир (растительное масло). А после этого уже закладываются в ведерко хлебопечки сухие ингредиенты: мука, соль-сахар и, возможно, дрожжи. Затем остается только включить режим приготовления «Тесто» и нажать кнопку «Пуск».

Кухонный прибор автоматически смешает ингредиенты, вымесит тесто и выдержит его в тепле (температура до +40 градусов) необходимое количество времени. Когда прозвучит звуковой сигнал, можно вынимать тесто из хлебопечки и формировать пирожки, жареные на кефире, по нашему рецепту «Как пух».

Полезные советы

Приготовление пирожков из теста на кефире по нашему рецепту нельзя назвать сложным, однако нужно учесть несколько простых правил, чтобы подготовить вкусную и воздушную выпечку, как пух:

Без использования соды пирожки на кефире «Как пух» не получатся нужной структуры, поэтому обязательно использовать ингредиент для заведения теста. Можно вместо соды вмешать в тесто разрыхлитель, который сделает пирожковую основу рыхлой и пористой.
Добавив немного сливочного масла жареные пирожки на кефире, они получатся еще более вкусными со сливочным ароматом, но еще и калорийными.
Если готовить жареные пирожки на кефире, то обязательно выбирать рецепты сочных начинок из мяса, фруктов или овощей, иначе выпечка получится суховатой.

Чтобы пирожки из теста на кефире приготовить в духовке, нужно учесть, что выпекают их при минимальной температуре, постоянно повышая ее до отметки 200 градусов. Сам противень ставить в уже горячий шкаф. А для румяного цвета смазать кефирные пирожки взбитым яйцом или сладким чаем.

Как приготовить жареные пирожки на кефире

Считается, что для приготовления пышных, нежных жареных пирожков необходимо два-три часа провести на домашней кухне. Неоднократно замесить тесто, выпуская воздух, а затем оставить сформированные полуфабрикаты на двадцать минут и обжарить на сковороде ..

Возможно, именно по такой технологии действовали наши бабушки, но современные хозяйки упростили процесс а время нахождения у плиты сведено к минимуму.

Достаточно иметь набор продуктов и около часа свободного времени.Одно из основных требований — правильно подобранные товары. Итак, если вы решили сэкономить и использовать не высший, а первый сорт муки.

Кефир не должен быть холодным перед замешиванием теста. И, конечно же, дрожжи: если они в рецепте, нужны только свежие. Также необходимо учитывать, что чем выше жирность кефира, тем богаче и калорийнее будут коржи, но тесто будет играть быстрее.

Самое быстрое тесто на кефире для жареных пирогов

Масло растительное —

Ингредиенты	кол-во
Кефир —
Мука —
Сода —
Соль —

Яйцо —
Время приготовления: 35 минут	Калорий на 100 грамм: 192 Ккал

Если использовать несладкую начинку для пирогов, получается быть полноценным обеденным блюдом.Съев парочку таких лакомств и запив чаем или какао, желудок надолго наполнится . .

В кефир всыпать пищевую соду и дать постоять три минуты. Вбиваем яйцо и соль, постепенно всыпаем муку и перемешиваем всю массу. Когда консистенция начнет густеть, налейте на ладонь три ложки масла и запустите тесто.

В начинку ставь все что хочешь. Если это мясо, то его нужно предварительно перекрутить, обжарить с луком и добавить приправы.Часто фаршируют вареным пропаренным рисом и яйцом, а также зеленью.

Все ингредиенты смешиваем и добавляем. Картофель с субпродуктами — тоже подходящий вариант. Печень, сердце, желудок варить, перебивать с картошкой в блендере — и начинка готова.

Делаем из теста длинную колбаску, нарезаем кусочками толщиной пять сантиметров, раскатываем в лепешки. На середину обильно накладываем подготовленную начинку и скрепляем края. Раскатать скалкой и обжарить на разогретом масле.

Жареные творожные оладьи с йогуртом и яблоками

Не все хозяйки, наверное, знакомы с творожным тестом на кефире.Это не так часто, как с дрожжами или газировкой, но как только он будет приготовлен, вы удивитесь, почему вы не готовили так раньше . .

Компоненты:

Яблоки — 3 шт .;
Творог «Фермерский» — 300 г;
Яйцо — 2 шт .;
Кефир — 200 мл;
Соль — по вкусу;
Сахар — 3 ст. л .;
Сода — 0,5 ч.
Корица — саше;
Оливковое масло — для жарки;
Мука — 3 стакана.

Подготовка: 50 минут.

Калорийность: 165 Ккал / 100 г.

Плод промыть и разрезать на четвертинки, отрезать семена и середину.

Кожуру нельзя снимать, корицу раздавить и замесить.

Творог взбиваем с яйцом и добавляем сахар. Влить кефир и продолжить перемешивание.

Соду, муку и соль просеять через сито. По одной ложке всыпать в жидкость сухие ингредиенты и вымешать. Лучше употреблять все кисломолочные продукты, домашние, а кефир можно заменить простоквашей..

Мучную массу на сухой поверхности и замешиваем тесто руками.

Отщипываем небольшой кусок большой булочки, ладонью и пальцами протягиваем кусок так, чтобы можно было положить начинку из яблок. Слепящие узкие края, чтобы сок оставался внутри.

Обжарить пирожки на оливковом масле и выложить на салфетку, чтобы выходил лишний жир ..

Рецепт жареных пирожков с простоквашей и капустой

С детства помню горячие вкусные лепешки, приготовленные мамой .А любимая начинка — тушеная капуста. Обвалять выпечку холодную сметану, запивать компотом, и больше ничего не надо.

Состав:

Мука — 450 г;
Яйцо — 1 шт .;
Сода — 0,5 ч.
Соль — по вкусу;
Морковь — 1 шт .;
Капуста — 500 г;
Масло растительное — 50 мл;
Томатный сок — 1 стакан;
Кефир — 200 мл.

Подготовка: 55 минут.

Калорийность: 182 Ккал / 100 г.

Капусту нашинкуйте большим поварским ножом, переложите на сковороду и обжарьте на масле. С моркови очистить и нарезать соломкой. Кладем к капусте и жарим минут десять, все при этом помешивая, чтобы не пригорело, в начинке будет горьковатый привкус. Влить томатный домашний сок и тушить десять минут, плотно прикрыв крышкой.

Яйцо смешать с кефирно-содовой жидкостью, всыпать соль и небольшими порциями — измельченную муку. Замесить тугое пластичное тесто. Выложить капусту на блюдо и поставить остывать.

Отрезать кусок теста и раскатать на присыпанной мукой сухой поверхности. Стекло выдавливаем формочками и скрепляем края, кладя начинки. Скалкой раскатать пирог и обжарить на разогретой сковороде с маслом.

В капусту нельзя добавлять помидор, но с ним начинка получается сочнее.

Жареные котлеты на кефире с картошкой

Во времена студенческой молодости мы часто покупали картофельные котлеты в столовых и не особо задумывались, как и из чего они готовятся.Но став молодыми женами и мамами, у нас появилась потребность готовить такое повседневное, но любимое блюдо ..

Состав:

Мука — 300 г;
Картофель — 5 шт .;
Репчатый лук — 1 шт .;
Масло подсолнечное — 50 мл;
Соль — по вкусу;
Кефир или ряженка — 150 мл;
Яйцо — 2 шт . ;
Разрыхлитель — Упаковка.

Подготовка: 60 минут.

Калорийность: 202 Ккал / 100 г.

Очищенный и промытый картофель отварить в подсоленной воде двадцать минут. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле до прозрачности. Слить картофельный бульон и мой картофель в пюре, добавить лук и тщательно перемешать. Пока начинка остывает, замешиваем тесто.

Смешайте кефир с пищевой содой, вбейте яйцо и хорошо перемешайте. Когда ингредиенты растворятся, всыпаем немного муки и соли. Замесить тесто. Раскатайте одну большую колбаску, нарежьте по ней толщиной четыре сантиметра и обмакните в муке..

Прогреваем сковороду со сливочным маслом. Раскатать тесто скалкой и положить в центр ложку картофеля. Слепить пирог, раздавить ладонью, проткнуть вилкой в произвольных местах и обжарить до готовности.

Выпекать мясные котлеты. Сделать блюдо еще интереснее помогут разные виды теста ..

Читайте, как приготовить курицу в кляре необычно и вкусно . .

Приготовить говядину с черносливом в мультиварке — это совсем не сложно, но очень вкусно.Рецепт здесь.

Пирожки из йогурта на дрожжах, обжаренные на сковороде

Тесто дрожжевое с добавлением кефира универсальное. Его используют не только для жарки пирогов, но и для пирогов, пиццы и сырников. Хранится длительно охлажденным.

Состав:

Мука — 450 г;
Соль щепотка;
Яйцо — 2 шт .;
Дрожжи сухие — 1 пакетик;
Кефир — 200 мл;
Масло растительное — 50 мл;
Творог — 250 г.

Приготовление: 35 мин.

Калорийность: 232 Ккал / 100 г.

Сухие быстродействующие дрожжи растворить в теплом кефире, дать постоять пять минут, пока они не начнут интенсивно работать. Вбиваем яйцо и соль. Присыпаем измельченную муку попеременно с сахаром. Все это время не переставая месить водку. Когда масса окажется практически такой же однородной структуры, выложите ее на чистый стол и вымесите.

В творог добавить последнее яйцо, можно немного соли или, как вариант, сахара и тщательно вымесить.

Собираем масло в кастрюлю. Отщипните небольшие кусочки — булочки и раскатайте скалкой или толкушкой. Накладываем начинку и лепим пирог. Обжигаем изделие до готовности. Выложить на большую посуду и залить сливками или сметаной.

Полезные советы

Если для приготовления вы все же решили использовать муку первого сорта, добавьте в нее пару ложек любого крахмала;
Когда пирожки жарятся на сковороде, нужно сначала положить их швом вниз;
В тесто лучше добавить домашнюю простоквашу или немного закисшего магазинного кефира;
При замешивании дрожжевого теста с кефиром следить за тем, чтобы нигде не было сквозняков;
Пирожки лучше жарить на разогретом подсолнечном масле, чтобы они не прилипали ко дну сковороды.

Приятного аппетита!

Бездрожжевые пирожки на кефире с репой и хреном от Ольги. Ольга pärmivabad kaalika ja mädarõikapirukad.

— Эстонская кухня. Eesti Toit.

Этот рецепт подходит всем людям, которые не любят или не имеют времени или навыков для приготовления дрожжевого теста. Очень легко приготовить.

Я нашла этот рецепт из блога Ольги. Это звучало и казалось таким интересным, и я решил попробовать это и поделиться с вами. Посетите блог Ольги, там можно найти еще очень интересные рецепты.

Я использовал начинку из репы и хрена. Но вы, конечно, можете это изменить. Я бы предложил, например, морковную начинку. Найдите рецепт в моем блоге.

Бездрожжевые пирожки на кефире с репой и хреном от Ольги. Ольга pärmivabad kaalika ja mädarõikapirukad.

Свежие и легкие теплые бездрожжевые булочки с пикантной и сочной начинкой.

Состав

250 г кефира или другого кисломолочного молока
1/2 чайной ложки соли
10 г сахара
400 г муки
2/3 чайной ложки соды
2 столовые ложки масла

Начинка

1 картофель
1 репа средняя
хрен
соль, перец и черный чеснок
1 яйцо для покрытия

Указания

Нагрейте ферментированное молоко. NB! не допускайте закипания !!!
Добавьте сахар, соль и масло. Постоянно помешивая.
Медленно добавляйте муку, постоянно помешивая.
Разделите соду на три равные порции.

Используйте муку и раскатайте тесто в лист толщиной 1 см.
Посыпьте тесто 1/3 соды
Сложите 1/3 теста и затем переверните оставшуюся часть

8. Теперь повторите все еще два раза: раскатайте тесто на лист толщиной 1 см.Присыпать тесто 1/3 соды. Сложите тесто

Прикрепите тесто полотенцем, поднимите и установите на 40 минут.
Подготовить заливку. Картофель и репу нарезать мелкими кубиками и отварить в воде до мягкости.
Когда овощи станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и процедите. Овощи размять вручную с помощью картофельного пюре. И обильно приправить хреном, солью, перцем и черным чесноком.
Формируйте маленькие пирожки. Раскатать тесто для пирога на присыпанной мукой рабочей поверхности. Стеклом (я использую для резки обычного стекла) или круглым ножом вырезаем из теста кружочки. Ложки 1-2 чайных ложки смеси на половину каждого круга теста. Сложите половину круглого края поверх начинки; нажмите края, чтобы запечатать. Выложить на смазанную маслом или покрытую бумагой для выпечки противень. Смажьте булочки взбитым яйцом перед тем, как поставить их в духовку.
Выпекать при 200C в течение 10-15 минут.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Надежная корка для пирога #MyVintageRecipe — Vintage Kitty

Этот рецепт корочки для пирога из семейной реликвии раскатывается, как мечта. Он хрупкий, нежный и проверенный временем, поэтому вы знаете, что он никогда не подведет.

#MyVintageRecipe — это серия статей, в которых задокументирована антропология еды по рецепту за раз. Я надеюсь, что эти истории помогут нам лучше понять, как еда, которую мы едим, играет жизненно важную роль в нашей личной жизни, и расскажут более обширную историю о культурном влиянии пищевых традиций.У каждого рецепта есть история. Тебе есть что сказать? Напишите мне на [email protected]

Насколько я помню, моя мама была пекарем. В детстве я помню, как она будила меня поздно ночью, потому что была в настроении печь печенье. В ночной рубашке я балансировала на табурете, наблюдая за своей мамой, которая превращала муку и сахар в жидкое тесто.

Моя мама настолько умела печь, что я обычно смотрел, а не участвовал.Мама исполнила свой элегантный танец, нежно лаская ингредиенты, превращая их в минималистичные произведения искусства. Она не была гурманом или гурманом, а была домашним поваром с деревенским вкусом голландцев Пенсильвании. Несмотря на простоту, будь то скромный пирог или масляный пирог с фунтом, результат был сладким совершенством, и я жил ради вкуса.

Именно в эти интимные ночи, когда я пекла в лунном свете с моей матерью, началась моя глубокая любовь к еде.

Когда я наконец начал печь самостоятельно, это было грубое пробуждение.Мама делала выпечку легкой, но мне это далось нелегко. Было много слез и упавших пирожных, прежде чем я заработал немного изящества моей матери. Но с годами практики я тоже превратился в пекаря, как моя мама и ее мама до нее.

Пекарь — почетное звание. Это положение заработано случайными ожогами и руками из посуды. Да, помимо тяжелого труда есть достижения. Приготовление безе может быть таким приятным! Но настоящая награда — радостные улыбки и сытые животы. Это подарок, который все ценят и который запомнится.

Я бы хотел лично испечь что-нибудь для всех моих читателей, но боюсь, что это невозможно. Вместо этого я дам вам #myvintage рецепт надежной корочки для пирога. На самом деле это рецепт моей мамы … но это не так. Вы знаете, как кто-то делает рецепт настолько долго, что он становится «их» рецептом? Вот такая вот история.

Еще в начале 1970-х моя мама получила этот рецепт корочки для пирога от своего коллеги. Этот коллега получил это от своей матери. Это все, что помнит мама. Я знаю, что мама в то время работала на Capitol Records в Винчестере, штат Вирджиния, и Винчестер тоже оказался там, где познакомились мои родители.Итак, восполняя пробелы в рассказе… может быть, моя юная мама хотела впечатлить своего кавалера домашним пирогом? По крайней мере, в моей голове такая история.

Что касается фактического происхождения рецепта, то неясно. Я нашел вырезку из газеты на Чайной улице, рецепт которой очень похож. Сэнди пишет, что она нашла рецепт где-то в 1980-х, но на вырезке нет даты или названия. Тесто для пирога называется «Абсолютно идеальная, никогда не проваливающаяся корочка для пирога Линды Гарнер». Но, к сожалению, эта небольшая статья оставила мне больше вопросов, чем ответов.Линда еще жива? Для какой статьи писала Джуди МакКоннелл Стил? Я погуглил оба названия и поискал похожие рецепты в Google Книгах и в нескольких базах данных рецептов семейных реликвий. Но мои поиски не дали zip, нада, ничего.

Однажды я надеюсь узнать, как именно этот рецепт дошел до моей мамы и как его стали называть надежной корочкой для пирога. Если вы читали мой пост о коричневой Бетти или мою дань уважения разрезанному пирогу, вы знаете, что я начинающий антрополог по пищевым продуктам. Итак, исследуя рецепт, я похож на собаку с костью.Кто знает? Может быть, кто-нибудь из вас, читателей, получит следующую подсказку?

Но мне не нужно рассказывать вам долгую историю, чтобы убедить вас, что корочка для пирога феноменальна! Все дело в названии … это действительно надежно. Оно раскатывается, как мечта, тесто перед раскатыванием не нужно охлаждать, оно хорошо ремонтируется, оно такое слоеное и нежное!

Это ЕДИНСТВЕННАЯ корочка для пирога, которую готовит моя мама, и она делает это часто. Я часто думаю, что она могла приготовить этот рецепт во сне.

Когда мама пришла перед Днем Благодарения, чтобы помочь испечь пироги, я заставил ее красивые руки работать. Это руки с явными морщинами и отметинами возраста, но они опытные. И, несмотря на то, что у ее миниатюрного тела развивается артрит, она работает с тестом так же быстро и плавно, как и в молодости.

Наблюдая, как она раскатывает и лепит тесто, меня навсегда переносит обратно к табурету, наблюдая за моей мамой и тем, как она блаженно счастлива, когда печет.

Но теперь я вглядываюсь в объектив. Помимо этого идеального рецепта корочки для пирога, я задокументировал драгоценные руки моей мамы и ее место в истории этого рецепта.

Когда я состарюсь, и она уйдет, и моя память будет ухудшаться, у меня будут такие вещи, которыми я буду дорожить: то, как она раскатывает корку настолько тоньше, чем я могу когда-либо получить свою; то, как она сжимает корку, совершенно другой подход, чем мой собственный; но также как ее руки мои руки. Моя корка почти такая же идеальная, как и у нее, и когда я смотрю на свои руки, я вижу, что у них тоже появляются эти мудрые морщинки. Возможно, однажды я получу идеальный рулет, идеальную корочку и идеальный пирог?

А пока я буду продолжать смотреть и учиться у своей мамы и задавать все вопросы, которые я не знал, чтобы задать, когда был молод.

Надежные насадки для пирога

Первое, что я делаю при приготовлении корочки для пирога, — это наполняю мерный стаканчик для жидкости льдом и фильтрованной водой. Тогда, когда я буду готов к воде, будет очень холодно.
Хотя масло более щадящее, чем масло, в жаркий день его никогда не повредит хранить в холодильнике. Ключом к образованию слоистой корочки является предотвращение полного смешивания жира с мукой. Это легче сделать, если масло холодное.
Этот рецепт можно приготовить в кухонном комбайне, но я предпочитаю готовить по старинке с большой миской и формочкой для выпечки.
Нет необходимости оставлять тесто в холодильнике перед его раскатыванием.
Это тесто можно приготовить заранее и поставить в холодильник на срок до 3 дней. Дайте ему немного нагреться, прежде чем раскатывать.
Это моя любимая корочка для пирогов с заварной начинкой, например, наш пирог из сладкого картофеля. Я считаю, что корочка для шортенинга может выдержать более длительное время выпекания, необходимое для получения жидкой начинки.
Для однослойных пирогов я люблю замораживать приготовленную корочку пирога на 30-60 минут перед заполнением и выпечкой.Это поможет корочке сохранить форму.
Обязательно используйте яблочный уксус. Любой уксус будет препятствовать образованию глютена (это хорошо для корочки пирога), но яблочный уксус также улучшает вкус.

Пирог с защитой от дурака

Этот рецепт был в моей семье много лет. Это рецепт моей мамы. Он нежный, слоеный и отлично работает каждый раз.

Распечатать Показатель

Курс: десерт

Кухня: американская

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

Порций: 5 отдельных коржей

калорий: 1022 ккал

Автор: Чарити Бет Лонг

Ингредиенты

4 стакана универсальной муки
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
1-3 / 4 стакана овощного жира
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 большое взбитое яйцо
1/2 стакана ледяная вода

Инструкции

В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Перемешать, чтобы соединить.
Нарезать шортенинг ножом для теста до образования крошки размером с горошину.
Добавьте оставшиеся ингредиенты, пока мука не смешается.

Примечания

Это тесто можно сразу раскатывать, но его также можно хранить в холодильнике до трех дней.
Получите больше полезных советов в блоге!

Nutrition

Пробовали рецепт? Дайте нам знать, как он вам понравился! Прокрутите вниз, чтобы оставить комментарий ниже.

Любите печь с нуля? Ознакомьтесь со всеми рецептами пирогов и пирогов!

Вам также может понравиться:

Великолепный смешанный ягодный пирог
Этот смешанный ягодный пирог не только нежный, слоеный и фруктовый, но и красивый. Узнайте, как приготовить этот пирог с нуля, используя простые ингредиенты и формочки для печенья.

Lemon Icebox Pie
Lemon Icebox Pie — сладкий, терпкий, сливочный, ореховый и лучше всего подавать холодным! Этот аппетитный пирог из ледяной коробки поражает воображение, когда термометр взлетает вверх!

Пирог с кленовыми орехами
Вам понравится эта альтернатива пирогу с орехами пекан, кленовый ореховый пирог! Здесь нет кукурузного сиропа, а вместо него настоящий кленовый сироп и немного виски, чтобы оживить!

Рецепт: Рецепт легкого дрожжевого кефирного хлеба

Опубликовано 11 января 2018 г. Автор: Helen 35 комментариев
Последнее обновление 14 мая 2020 г.

Легко приготовить восхитительно мягкий и легкий буханка кефирного хлеба с легким привкусом кислинки, приготовленная на кефирной кисломолке.Идеально подходит для тостов на завтрак или бутербродов после чая. Хорошо замораживается, из заморозки можно поджарить.

Кефирный хлеб

Мы стали большими любителями кефира; которое, если вы не сталкивались с этим, является разновидностью кисломолочного молока. По консистенции, похожей на заливной йогурт, он имеет восхитительный оттенок кислинки — он идеально подходит в летние месяцы для замачивания овсяных хлопьев или березового мусели на ночь, а также для приготовления смузи.

Сейчас его можно купить во многих супермаркетах, но сделать его самому настолько просто и значительно дешевле, как только вы приобретете необходимый ферментирующий агент — кефирные зерна.

Похоже на маленькие соцветия цветной капусты; добавьте зерна в молоко (коровье или козье) и оставьте на столешнице (или в холодильнике, если оно особенно теплое) на день или около того, процедите зерна для повторного использования, и у вас есть кувшин полезного для здоровья ферментированного кефира. Зерна представляют собой симбиотическую смесь «дружественных» бактерий и дрожжей, а полученный напиток богат пробиотиками.

Чтобы зерна оставались в идеальном состоянии, важно не оставлять их слишком долго в молоке; лучший способ сохранить их в форме верхушки кончиков — кормить их кефиром.Летом это не проблема, потому что, когда литр молока заквашивается, мы готовы его использовать. Однако зимой в нем гораздо меньше нужды; Герберт, наша миниатюрная такса, каждый день получает немного разбавленного напитка, чтобы увеличить количество пробиотиков и гидратации. .

Со временем зерна будут расти и расти, и в конечном итоге у вас будет более чем достаточно, чтобы передать их кому-то новому, который быстро станет оплачиваемым членом фан-клуба кефира. Щенки также полезны для собак, и Герберт с удовольствием их съедает.

Мы всегда ищем новые способы включить кефир в наш рацион, поэтому я решила попробовать буханку. Однако имейте в виду, что процесс выпечки убьет пробиотические бактерии, но намек на кислинку в конечном хлебе того стоит.

Как приготовить кефирный хлеб?

Для этого буханки мы использовали смесь воды и кефира, а также муку из белого и черного хлеба. Хотя я использовал наш домашний кефир, этот буханка будет одинаково хорошо работать с бутылкой коммерческого кефира, который сейчас широко доступен во многих супермаркетах.Используйте простые сорта без вкусовых добавок и без сахара.

Я приготовил этот хлеб, используя обычную технику приготовления дрожжевого хлеба. Смешайте все ингредиенты, пока они не превратятся в лохматое тесто. Затем замесите тесто около десяти минут, пока оно не станет однородным и податливым. Поместите обратно в миску для смешивания и накройте крышкой (я использую одноразовую шапочку для душа — теперь мы берем ее из каждого пребывания в отеле — или даже тарелку) и оставьте в теплом месте, чтобы подняться. Зимой поднимайте тесто рядом с батареей отопления или в духовке при включенном свете.Примерно через час, как только он увеличится примерно вдвое, сформирует форму буханки и поместите в форму для хлеба.

Чтобы придать кефирному хлебу привлекательный блеск, запекайте его в терракотовой крошке для выпечки хлеба с небольшим количеством воды, чтобы получить немного пара и получить более хрустящую корочку. На полпути снимите верхнюю часть клош, чтобы буханка подрумянилась.

В результате получается восхитительный буханка хлеба с легким привкусом кислинки и мягким мякишем, идеально подходящая в любое время дня, как в тостере, так и в тостере.

Если вам нравится этот рецепт, вы можете испечь хлеб на домашнем кефире без добавления дрожжей, как показано в моем рецепте кефирного хлеба без дрожжей.

Лучший способ смазать форму для хлеба, чтобы она не прилипала.

Теперь я всегда смазываю формы для хлеба маслом, а не маслом, так как это снижает вероятность прилипания хлеба к сковороде. Я обнаружил, что масло стекает, и хлеб пригорает, даже если вы используете противень с антипригарным покрытием. Для этого отлично подойдут старые обертки от масла.

Пробовали этот рецепт? Если вы попробуете этот рецепт, отметьте тег #FussFreeFlavours в Instagram или Twitter.Для меня это удивительно, когда ты готовишь один из моих рецептов, и мне очень нравится их видеть.

Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest! Спасибо за чтение Fuss Free Flavors!

Кефирный хлеб дрожжевой

Легко приготовить восхитительно мягкий и легкий кефирный хлеб с легкой кислинкой, приготовленный на кефирной кисломолке. Идеально подходит для тостов на завтрак или бутербродов после чая. Хорошо замораживается, из заморозки можно поджарить.

Порций: 12 ломтиков

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Подъем2 часа

Общее время2 часа 50 минут

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

275 г муки из белого хлеба крепкого
125 г муки из черного хлеба
160 мл воды (теплая)
100 мл кефира
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка дрожжей (активированных или быстрых.Не свежее)
1 столовая ложка сливочного масла (для формы для хлеба)

Инструкции

Если вы используете активированные дрожжи, растворите их в воде. В этом нет необходимости, если вы используете быстрые дрожжи.
Добавьте муку в большую миску. Добавьте воду, кефир, дрожжи и соль. Пальцами перемешайте смесь до однородного состояния.
Выложите тесто на рабочую поверхность. Месить до однородности и податливости — около 10 минут.Сформируйте шар и снова положите в миску. Накройте крышкой и оставьте в тепле подниматься примерно на час, пока объем не увеличится примерно вдвое. Фактическое время зависит от температуры окружающей среды.
Смажьте форму для хлеба маслом. Вынуть тесто из миски и скатать в колбасу по длине формы. Поместите его стороной со швом вниз. Снова накройте крышкой и оставьте еще на 45 минут — 1 час, пока снова не увеличится вдвое. Примерно через 30 минут включите духовку.
Выпекайте при 200 ° C / газ 7 около 40 минут, пока хлеб не будет казаться пустым при постукивании по дну.

Примечания

Этот рецепт состоит из 12 умных очков Weight Watchers на порции

• Обратите внимание, что информация о питании, представленная ниже, является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

• Если не указано иное, преобразование чашек было выполнено с помощью онлайн-инструмента. Чтобы узнать точность, обратитесь к предпочитаемому вами инструменту преобразования. Рекомендуем покупать недорогие цифровые кухонные весы.

Пищевая ценность

Кефирный хлеб дрожжевой

Сумма на порцию

калорий 127

% дневная норма *

Холестерин 1 мг 0%

Натрий 199 мг 9%

Калий 38 мг 1%

Витамин A 15IU 0%

Кальций 15 мг 2%

Железо 1.5 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Курс: выпечка, хлеб

Кухня: выпечка, хлеб

Ключевое слово: хлеб, кефирный хлеб, дрожжевой кефирный хлеб

Пирог с оливковым маслом — Six Clever Sisters

Без масла.

Без сокращения.

Что вы думаете о сливочном масле или шортенинге, не имеет значения, когда решаете, стоит вам попробовать этот рецепт или нет, потому что эта корка для пирога с оливковым маслом не жертвует вкусом или текстурой!

На самом деле, это лучше, чем любая корочка для печенья или масляного пирога, которая у меня была!

Мой друг дал мне этот рецепт много лет назад, и я

ни разу не вспомнил, возвращался к старому маслу и жирным маслам, которые я использовал ранее.

Не беспокойтесь о лишних шагах или времени, которые потребуются для того, чтобы попробовать этот рецепт, потому что их нет!

Не нужно охлаждать или замораживать оливковое масло — вы просто нарежете его на сухие ингредиенты, как масло или жир.

Этот рецепт немного более влажный, чем обычное тесто для пирогов, но с ним все равно легко работать, если положить его между двумя листами вощеной бумаги.

Между прочим, я всегда использовал противни Pyrex для глубокого запекания, потому что они не так легко переполняются, как обычные!

Вот как это просто:

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПИРОГОВОЙ КОРЫ

Просто смешайте муку и соль, затем нарежьте масло ножом для теста (так же, как масло или жир).После того, как он станет рассыпчатым, добавьте молоко и перемешайте вилкой до однородного состояния. Супер быстро и просто.

Затем возьмите половину теста (так как по этому рецепту получается двойное тесто) и поместите ее между двумя листами вощеной бумаги, чтобы раскатать.

Чтобы положить его в форму для пирога, просто снимите верхний лист вощеной бумаги и переверните его на форму. Затем просто удалите второй лист вощеной бумаги, который теперь находится сверху.

Для своих тыквенных пирогов я запекаю корочку на этом этапе, прежде чем заливать ее.Но для других пирогов (например, яблочного, пирога с курицей) я продолжаю заполнять свой пирог, а затем повторять процесс скатывания / переворачивания с другой половиной моего теста для пирога.

Конечно, вам нужно будет обжать края корочки и вырезать отверстия в верхней части, как обычно. 😉

Я уверен, что как только вы попробуете этот рецепт пирога с оливковым маслом, вы будете рады, что сделали это!

Когда вы будете использовать этот рецепт для своего следующего пирога, отметьте нас в социальных сетях, чтобы мы увидели! {FB: @sixcleversisters | IG: #sixcleversisters}

Состав

2 2/3 с.мука
1 ч. Л. соль
2/3 с. оливковое масло
6 ст. молоко

Инструкции

Смешайте муку и соль в миске.
Нарежьте масло на смесь муки и соли с помощью кондитерской.
Добавьте молоко (оно будет более влажным, чем обычное тесто для пирогов!) И перемешайте вилкой до однородного состояния.
Раскатайте половину теста между листами вощеной бумаги (не прилипая к скалке!).
Снимите верхний лист вощеной бумаги с раскатанного теста и переверните корочку на сковороде.
Удалите оставшийся лист вощеной бумаги.
После того, как вы заполнили корку пирога, повторите этот процесс раскатки для второй половины теста.
Заделать края корок и прорезать вентиляционные отверстия сверху.
Выпекайте как обычно, в зависимости от типа пирога.

Связанные

Пирог без глютена

Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

]]>

Золотистая слоеная корочка для пирога без глютена, которую легко приготовить и которая идеально подходит для приготовления пирогов без глютена. Вам понравится работать с этим рецептом пирога без глютена. Включены веганские и безмолочные продукты.

Если вы ищете идеальный пирог без глютена, который можно приготовить с этой корочкой для пирога без глютена, вам может понравиться мой пирог с курицей без глютена или мой пирог с пеканом без глютена.

Вы можете использовать одну из рекомендуемых мной смесей муки без глютена, мою личную смесь муки без глютена или вашу любимую смесь с аналогичными ингредиентами.Для получения дополнительных идей ознакомьтесь с моими легкими рецептами без глютена.

Пирог без глютена

За прошедшие годы я поделился некоторыми из моих любимых рецептов пирогов без глютена. Хотя многие из них используют ту же корочку для пирогов без глютена, я никогда не публиковал пост, в котором освещался бы рецепт сам по себе. Некоторые из моих читателей просили написать только рецепт корочки для пирога без глютена с советами и рекомендациями.

Многих пугают рецепты с корочкой для пирогов от gf.Это действительно займет немного больше времени по сравнению с покупкой корочки для пирога без глютена в магазине, но свежая слоеная корочка в конце того стоит. Это несложно, для этого не нужно много ингредиентов — на это потребуется всего около 20 дополнительных минут.

Как приготовить пирог без глютена

Сделать тесто для пирога без глютена просто, опять же, это займет некоторое время. Вот шаги.

В средней миске смешайте муку, соль и ксантановую камедь.
Нарезать масло (или масло) мукой.
Масло должно быть размером с небольшой горошек.
Добавьте молоко.
Вмешайте молоко в тесто руками, пока ингредиенты не смешаются и тесто не превратится в шар. При необходимости добавьте еще молока.
Разделите тесто пополам и раскатайте один шарик между двумя кусками вощеной бумаги. Повторите то же самое со вторым шариком из теста.
Снимите верхний кусок вощеной бумаги и переверните форму для выпечки на тесто.
Переверните форму и тесто для пирога так, чтобы форма для пирога была лицевой стороной вверх.Снимите вощеную бумагу. Отремонтировать тесто для пирога без глютена и придать ему форму.

Если вы выпекаете корочку, а затем заполняете ее начинкой, разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C). Выпекайте 15–18 минут или до полной готовности. <Для других рецептов выпекания пирога с начинкой следуйте инструкциям по выпечке.

По этому рецепту безглютеновой корочки для пирога готовят две 10-дюймовые безглютеновые корочки для пирога. Если вам нужна корочка для веганского пирога без глютена, есть веганский вариант без молочных продуктов. Если вам не нужны две корочки для пирога, разрежьте рецепт пополам или заморозьте вторую корочку для пирога.

Советы по приготовлению легкой корочки для пирога без глютена

Прочтите этапы рецепта и перед тем, как начать, убедитесь, что у вас есть все ингредиенты.
Перед тем, как начать, убедитесь, что все ингредиенты остыли.
Если вы используете смесь муки с ксантановой камедью, исключите ее из рецепта.
Не перетирайте тесто с корочкой, оно затвердеет и потрескается, когда вы переложите его на форму для выпечки.
Если тесто для пирога слишком мягкое, охладите его в течение 30 минут, прежде чем раскатывать.
Для декоративного верха — вырежьте решетчатые полоски и обвейте их поверх пирога или используйте формочки для печенья, чтобы придать им забавные формы.
Покройте пирог без глютена фольгой для первой половины выпечки вместо второй, чтобы корочка не подгорела.
Перед нарезкой дайте пирогу полностью остыть.

Еще один совет о пирогах без глютена в целом. Я всегда выпекаю безглютеновые пироги на противне на случай, если начинка выскорится.Это помогает предотвратить беспорядок в духовке.

Пироги без глютена

Я разрезал этот рецепт пирога без глютена пополам, чтобы приготовить потрясающий тыквенный пирог без глютена (на фото выше). У меня было немного лишнего теста для пирога без глютена, поэтому я использовала вырезки из листьев, чтобы украсить верх. Эта безглютеновая корка для пирога универсальна и подходит для соленых и сладких пирогов без глютена.

Если вас интересует больше решетчатый вид, я также использовал эту корочку безглютенового пирога в моем безглютеновом вишневом пироге.Я положил одну корочку пирога на дно, добавил начинку в центр, а затем нарезал полосками вторую корочку веганского пирога без глютена. Сплести их вместе было легко.

Нужно ли мыть яичную корку для пирогов без глютена?

Некоторые люди используют яичный раствор для корки безглютенового пирога, чтобы придать ему глянцевое покрытие или помочь ему подрумяниться. Я не. Когда я пеку безглютеновые пироги, я начинаю с фольги поверх корочки примерно половину времени выпекания, затем снимаю фольгу и позволяю пирогу без глютена подрумяниться, пока он заканчивает выпечку.Корочка под фольгой подрумянится и подрумянится, но именно этот процесс, когда она закрывается спереди, помогает предотвратить слишком сильное потемнение во время запекания начинки.

Можно ли использовать масло вместо сливочного масла в тесте для пирога?

Да. Я использую пальмовое масло, чтобы мои пирожные без глютена не содержали молочных продуктов и веганов. В этом рецепте пирога без глютена вы можете использовать сливочное масло или обычное масло. Я лично не пробовала сливочное масло без молока в этом рецепте.

Этот рецепт корочки для пирога без глютена — идеальный рецепт для всех пирогов в нашем доме. Мне нравится использовать безглютеновую смесь 1 к 1 от Bob’s Red Mill при приготовлении пирогов, но вы также можете использовать аналогичную смесь или мою безглютеновую муку.

Если вы ищете больше десертных пирогов, обратите внимание на этот безмолочный банановый кремовый пирог от Meaningful Eats. What the Fork Food Blog имеет восхитительный рецепт безглютенового пирога с помадкой и пеканом. Для кето-пирога приготовьте этот пирог с лаймом без молочных продуктов и кето-ключ.

Выход: две 10-дюймовые корочки для пирогов.

Золотистая слоеная корочка для пирога без глютена, которую легко приготовить и которая идеально подходит для приготовления пирогов без глютена.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время 38 минут

Состав

Для корки (для двух 10-дюймовых корок)

Инструкции

В средней миске смешайте муку, соль и ксантановую камедь.
Нарезать масло (или масло) мукой.
Масло должно быть размером с небольшой горошек.
Добавьте молока.
Вмешайте молоко в тесто руками, пока ингредиенты не смешаются и тесто не превратится в шар. При необходимости добавьте еще молока.
Разделите тесто пополам и раскатайте один шарик между двумя кусками вощеной бумаги. Повторите то же самое со вторым шариком из теста.
Снимите верхний кусок вощеной бумаги и переверните форму для выпечки на тесто.
Переверните форму и тесто для пирога так, чтобы форма для пирога была лицевой стороной вверх. Снимите вощеную бумагу. Отремонтировать тесто для пирога без глютена и придать ему форму.
Если вы запекаете корочку, а затем заполняете ее начинкой, разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C). Выпекать 15-18 минут или до готовности.
Для других рецептов выпечки пирога с начинкой следуйте инструкциям по выпечке.

Банкноты

Если вам нужна только одна корочка для пирога, вы можете разрезать рецепт пополам.
Если вы используете смесь муки с ксантановой камедью, исключите ее из рецепта.
Не перетирайте тесто с корочкой, оно затвердеет и вызовет трещины, когда вы переложите его на форму для выпечки.
Если тесто для пирога слишком мягкое, охладите его в течение 30 минут, прежде чем раскатывать.
Для декоративного верха — вырежьте решетчатые полоски и протяните поверх пирога или используйте формочки для печенья, чтобы придать им забавные формы.
Покройте пирог без глютена фольгой на первую половину выпечки, а не на вторую половину, чтобы корочка не подгорела.
Дайте пирогу полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками.
При работе с безглютеновой мукой или ее измерении ложкой ложкой в мерный стаканчик и выровняйте.Не засыпайте мерный стаканчик безглютеновой мукой. На самом деле лучший метод — это взвесить, но у меня еще нет весов ингредиентов для всех моих рецептов.

Самосы с быстрым слоеным тестом

Смешайте муку и соль в миске. Разрезать половину охлажденного масла с помощью блендера до тех пор, пока смесь масла и муки не станет напоминать мюсли. Работайте быстро, чтобы масло оставалось как можно более холодным.

Нарезать кубиками оставшееся масло и добавить к смеси масла и муки в миске.Влейте новое масло, пока оно не станет размером с сушеную клюкву. Вы можете слегка пригладить кусочки пальцами по мере продвижения, создавая листья масла, покрытые мукой.

Сбрызните масло / муку примерно половиной воды со льдом и аккуратно перемешайте, добавляя при необходимости больше воды, пока тесто не образует грубую массу. Замесите тесто около 30 секунд.

Разделите тесто пополам и аккуратно надавите на 2 диска.Вы по-прежнему должны видеть кусочки масла в тесте. Оберните каждый диск полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. При желании можно оставить тесто в холодильнике до ночи.

Совершенствуйте свою технику

Пока тесто остывает, приготовьте начинку. Растопите масло в сотейнике среднего размера. Добавьте лук и чеснок и готовьте 2–3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.Следите за тем, чтобы чеснок не пригорел.

Добавьте порошок карри и тмин и тушите еще минуту. Добавьте картофель и переверните, чтобы он хорошо покрылся специями. Варить и измельчать картофель еще несколько минут. В это время вы можете размять начинку до однородного состояния или оставить кусочки картофеля по своему усмотрению.

Попробовать начинку для приправы; при желании можно добавить соль, перец и острый соус.Снимите с огня и добавьте горох.

Дайте начинке остыть до едва теплой температуры. Когда вы будете готовы раскатать тесто, разогрейте духовку до 400 ° F и слегка смажьте два противня маслом или застелите их пергаментом.

Работая с одним диском за раз, раскатайте охлажденное тесто толщиной 1/8 дюйма. Нарежьте круги из теста круглым резаком диаметром 3 дюйма с острыми краями. Положите щедрую чайную ложку начинки на каждый круг; совок чайной ложки уровня хорошо работает здесь.Сложите в полумесяцы и аккуратно сожмите края; затем прижмите края вилкой, чтобы полностью запечатать.

Сложите в форме полумесяца и аккуратно сожмите края; затем прижмите края вилкой, чтобы полностью запечатать. Выложить на противни и смазать взбитым яйцом.

По желанию, охладите самосы примерно на 30 минут, чтобы остудить корочку; это приведет к более слоеному тесту.

Выпекайте самосы от 20 до 30 минут или до темно-золотистого цвета. Подавать в горячем виде со сметаной или йогуртом (а еще лучше — манговым чатни) для макания.

Храните остатки еды в холодильнике в хорошо завернутой упаковке в течение нескольких дней; заморозить для более длительного хранения.