Рецепт чак-чака в домашних условиях

Чак-чак — лакомое угощение, традиционная “восточная сладость», о потрясающем вкусе которой наслышаны даже те, кто мало знаком с национальной татарской и башкирской кухнями.

Рецепт татарского чак чака незамысловатый, а ингредиенты незатейливы. Однако, пару-тройку секретов мастера все-таки скрывают, и вы узнаете нюансы приготовления настоящего, аутентичного лакомства.

На что обратить особое внимание:

• выбирайте муку высшего сорта;

• не отказывайтесь от просеивания муки — просеивание необходимо для дополнительной очистки и для придания рыхлости продукту;

• жирность сливочного масла — обязательно 87%;

• мёд стоит использовать жидкий, не засахарившийся.

Ингредиенты

Для приготовления чак-чака на большую компанию понадобятся следующие продукты:

Яйцо	5 штук
Мука	450 г
Подсолнечное масло	Ориентируйтесь по своей посуде — главное, чтобы масла было достаточно для фритюрной жарки
Мёд	250 г
Сода	¾ чайной ложки
Соль	¾ чайной ложки
Сахар	1-1,5 стакана

 

В само тесто по желанию можно добавить мелко порубленные орехи — арахис, кешью, пекан, макадамия.

Рекомендуем делать сразу побольше — лакомство разлетается только так!

Как приготовить

Чак чак татарский рецепт в домашних условиях. Как приготовить основу:

1. Разбиваем в глубокую посуду охлажденные яйца.

2. Добавляем соль с содой, а также половину порции сахара.

3. Взбиваем массу до однородной консистенции — чем воздушней, тем лучше.

4. Предварительно просеянную муку небольшими порциями добавляем к яичной массе. Не спешите, вымешивайте тщательно.

5. Продолжайте, пока тесто не получится мягким, однородным. Должен получиться большой шарик, не липнущий к рукам.

6. Заверните в пищевую пленку и дайте чуть настояться — 15 минут при комнатной температуре.

Формируем шарики/палочки/ромбики:

1. Разрезаем тесто на две части, выкладываем на рабочую поверхность, предварительно присыпав ее мукой.

2. Половинку хорошо обвалять в муке и раскатать в колбаску толщиной в 1 см.

3. Колбаску нарезаем на части по 1-1,5 см.

4. Получившиеся кусочки хорошо присыпаем мукой, легкими движениями перемешиваем — они не должны слипаться. В таком виде снова оставляем на 15 минут, чтобы тесто подсохло.

5. Подсохшие кусочки стряхнуть от муки — сделать это можно при помощи сита, положив их внутрь и просеяв лишнюю муку.

6. Формируйте шарики/палочки/ромбики в зависимости от того, каким хотите видеть чак-чак.

Готовим сладкий сироп:

1. Выливаем мед в сотейник и добавляем оставшуюся половину сахара. Варим, не доводя до кипения в течение 10 минут.

2. Сахар должен полностью расплавиться.

Фритюр:

1. Хорошо прогреваем масло, после чего ставим огонь на минимум.

2. Кладем часть кусочков во фритюр и обжариваем до золотистой корочки. Заготовки должны подрумяниться со всех сторон.

3. Приготовленные части выкладываем на бумажное полотенце — в него впитается лишнее масло.

Остается сложить приготовленные кусочки в миску, влить медовый сироп и аккуратно размешать.

Что до формы — традиционный татарский чак-чак готовят в форме шариков, а перед подачей укладывают в пирамидку. Разновидность чак-чака в форме палочек — бухарское калеве, а сладость с добавлением ореха называют лацким чак-чаком. Перед подачей украшают пастилой, разноцветной карамелью, орешками.

Отведать настоящий традиционный татарский чак-чак, приготовленный по аутентичному рецепту, вы можете в сети супермаркетов домашней еды Бахетле. Приятного аппетита!

Домашний чак-чак — рецепт классический (татарский)

Рецепт чак-чака (чак-чак, сек-сек, чек-чек, шак-шак либо шек-шек, как рецепты хвороста), перекочевал к нам с Востока, став любимой восточной сладостью, десертным лакомством с мёдом. Чак-чак татары, башкиры считают своим национальным блюдом и без восточной медовой сладости сложно представить праздничный стол татарской и башкирской семьи.

Как приготовить настоящий чак-чак татарский или башкирский, чтобы он был хрустящий. Как сделать воздушный чак-чак по-татарски из самого вкусного теста. Как приготовить мёд на чак-чак и сироп для него. Прежде, чем узнать рецепт приготовления восточной сладости с мёдом, важно понять, что же такое чак-чак.

Чак-чак: что это такое

Чак-чак — это сладость из теста в сиропе, лакомство означающее на иранском языке каплю. Чак-чак в медовом сиропе, торт, восточная сладость из теста без водки, тесто с водкой для чак-чака — разновидности медового лакомства относящегося к кухне тюркских народов. Чак-чак известен в различных вариациях. Татарская кухня, башкирская, как известно, славятся сладкой выпечкой, залитой медовым сиропом.

В классический чак-чак, рецепт в домашних условиях, согласно оригинальной рецептуре по-татарски с мёдом, входят простые ингредиенты: мука, яйца, масло, водка (либо вода, полностью заменяющая водку в хворосте), мёд, сахар, орехи.

Фото хвороста, состав чак-чака, фотография настоящей восточной сладости и рецепт её приготовления, даёт ответ на вопрос, что такое чак-чак. Восточная сладость наподобие хвороста готовится традиционным способом в кипящем масле, как классический хворост. Единственное различие десертов – форма изделий из теста, составляющих основу сладкого блюда, и наличие в чак-чаке сладкого сиропа. Настоящий чак-чак по-татарски в Казани и во всём Татарстане готовят с мёдом, точнее заливают жареные кусочки теста медовым сиропом.

Совет от Чудо-Повара. Из пресного теста для чак-чака можно сформовать шарики, жгутики, порезать тесто в виде широкой лапши, тонкой вермишели. Сделать крупный чак-чак, хворост пожарить мелко порезанный либо не резать крупную лапшу на мелкие кусочки. Как вариант, зажарить в масле целые ленточки теста для приготовления восточной сладости с мёдом.

Как приготовить чак-чак с мёдом

Рецепт в домашних условиях пошагово с фото указывает на простое приготовление теста, сиропа с мёдом, сборки восточной сладости в торт. Сборка и оформление чак-чака может быть различной формы:

• в виде торта;
• красивой горки;
• отдельных порционных шариков;
• просто кусочки теста выложены на блюде в виде квадрата, прямоугольника.

Предлагаем приготовить чак-чак с мёдом, который тает во рту. С помощью рецепта теста домашнего приготовления для восточной сладости получатся настоящие восточные хрустики со сгущёнкой либо с мёдом. Чак-чак на водке и хворост домашний без водки выйдет вкуснее покупного, будет таять во рту и возможно станет любимым лакомством всей семьи.

Восточная сладость

Национальное татарское блюдо, восточную сладость башкир, казахов и киргиз делают из мягкого пресного теста. Тесто на чак-чак замешивают из белой пшеничной муки, куриных яиц и воды либо замес теста делают с водкой. Воздушный чак-чак получается из мягкого теста. Хрустящий чак-чак жарится из тонкой основы.

Чем мягче тесто, тем нежнее получится чак-чак. Рецепт приготовления простой независимо от состава ингредиентов. Пельменное либо вареничное тесто формируют в виде соломинок, напоминающих тонкую вермишель, широкую лапшу, но нередко пресное тесто руками скатывают в крупные шарики.

Кусочки теста обжариваются во фритюре, полностью остывшие их складывают горкой в виде торта и заливают сверху густым сахарным сиропом с мёдом.

Классический состав чак-чак

1. Мука пшеничная высшего сорта.
2. Куриные яйца.
3. Водка либо вода.
4. Масло сливочное.
5. Соль.
6. Масло подсолнечное рафинированное для жарки.
7. Сахар-песок.
8. Мёд натуральный.

Дополнительные ингредиенты:

1. Разрыхлитель (либо сода) в тесто.
2. Уксус столовый.
3. Кукурузные палочки.
4. Сгущёнка для кукурузных палочек.
5. Конфеты Ириски.
6. Творог — основа теста.

Из кукурузных палочек и сгущёнки приготовление десерта занимает минимум времени. Кукурузный чак-чак из крупных кукурузных палочек получается праздничный и готовить его быстро и легко. Чтобы сделать настоящий татарский десерт в домашних условиях придётся немного потрудится с домашним тестом, но вкус медового лакомства из детства сделает счастливым маленького и взрослого сладкоежку.

Порция: 6

160 мин

558 кКал на 100 г

Ингредиенты для чак-чак

• мука пшеничная высшего сорта – 2,5 стакана + для присыпки;
• яйца куриные – 2 шт. (если крупные), а если мелкие – 3 шт.;
• вода (водка заменяет воду) – 3-4 ст.л.;
• масло сливочное – 100-120 г;
• мёд – четверть стакана;
• сахар – полстакана;
• ядра орехов (любых) или цукаты.

Как приготовить чак-чак в домашних условиях с мёдом

1. Рецепт чак-чака начинаем с замеса теста на основе пшеничной муки и яиц. Для его приготовления насыпаем в миску муку, с помощью яиц делаем в центре муки углубление.
2. Яйца разбиваем в центр получившейся ямки и взбиваем, постепенно перемешивая их с мукой. Делать это можно с помощью вилки или, согласно классическим способам приготовления, руками.
3. Добавляем воды либо водки, столько, чтобы тесто при замешивании отлипало от рук.
4. Замешиваем пресное тесто на чак-чак, как пельменное, структура теста не должна быть твёрдой, слишком крутой. Такое же тесто подходит для приготовления лапши на лагман. Накрываем тесто салфеткой или перекладываем в целлофановый пакет как минимум на 30 минут.
5. Можно сделать тесто заблаговременно и убрать его в холодильник на ночь, а затем достать, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры, и приступать к приготовлению.
6. Затем отрезаем или отщипываем от теста кусочек и раскатываем его скалкой. Режем тесто на мелкие кусочки, произвольной формы (длинные, квадратные, как угодно). Классический способ нарезки теста на чак-чак – как домашняя яичная лапша.
7. Слегка присыпаем тесто мукой.
8. Опускаем нарезанные кусочки теста в кипящее масло небольшими порциями и жарим на среднем огне до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут. Постоянно перемешиваем, чтобы масло покрыло всю лапшу, и она не слиплась между собой.
9. Вынимаем обжаренную лапшу на бумажную салфетку или складываем в сито, для стекания лишнего жира. Для приготовления сиропа соединяем в кастрюле мёд с сахаром.
10. Перемешиваем и ставим сладкий сироп на плиту. На медленном огне, при постоянном помешивании варим сироп для чак-чака с мёдом и сахаром до полного растворения сахара.
11. В глубокую миску выкладываем обжаренные кусочки теста. Заливаем жареное тесто горячим медовым сиропом, быстро и тщательно перемешиваем лопаткой или большой ложкой, пока сладкий медовый сироп не загустел.
12. После этого смачиваем руки в холодной воде и выкладываем чак-чак на блюдо, придавая ему форму сладкой горки, торта.
13. Верх украшаем измельчёнными орешками или цукатами, оставляем сладкий десерт для пропитки сиропом и полного застывания.

К столу восточная сладость чак-чак подаётся целиком или отдельными кусочками, к чаю или к кофе.

В праздничный хрустящий чак-чак на Востоке перед заливкой мёдом либо сгущёнкой, кроме цукатов и орехов, добавляют нарезанные кусочки сухофруктов.

Сироп для чак-чака

Готовя чак-чак классический, сироп делают с мёдом и сахаром. Рецепт сиропа для восточной сласти нередко включает сахар и воду без использования мёда. Сделать густой сахарный сироп для чак-чака без мёда довольно просто. Секрет приготовления сиропа заключается в уваривании сладкой массы из сахарного песка и воды до получения вязкой густой помадки.

Как приготовить настоящий татарский Чак-Чак

Большое спасибо моей бабушке. Она готовит самый вкусный чак-чак. Остальное жалкая пародия. Рецепт приготовления перенимал лично. Все приготовление заняло примерно 2.5 часа.

Ингридиенты на чак-чак:

• 3 яйца


• Соль (треть чайной ложки)


• Чайная ложка молока


• Мука


• Сода (на кончике чайной ложки)


• Литровая бутылка подсолнечного масла без запаха


• 50-80 грамм воды (2-4 столовые ложки)


• Мед (3 столовые ложки с большой горкой)


• Сахар (гранёный стакан)

Приготовление

Готовим тесто. В миску разбить 3 яйца, добавить щепотку соли (треть чайной ложки), взбить. Добавить чайную ложку молока и соду на кончике чайной ложки, взбить. Муку (примерно стакан) просеять и замесить тесто до полного загустения. Готовое тесто должно иметь блеск.

Тесто разделить на 5 частей. Каждая часть размером с боооольшую столовую ложку. Каждую часть раскатать в овал толщиной 3-5 мм, разрезать на полоски шириной 1 см . каждую полоску порезать на кусочки размером с подушечку жевательной резинки

Жарим подушечки. Налить 4/5 литровой бутылки подсолнечного масло в тазик или казан. Поставить на огонь греться. В разогретое мало кидаем нарезанные подушечки.

Если масло очень горячее, то тесто будет лопаться, если масло холодное, то тесто пропитывается маслом. Это можно будет увидеть потом когда подушечки приготовятся. По мере приготовления резинки начинают всплывать и румяниться. Все время непрерывно помешиваем.

Когда резинки подрумянились. Достаем в дуршлаг половником, давая стечь маслу.

В идеале, если под половником не останется жирных капель, а готовые подушечки не будут пропитаны маслом. Поджаренные подушечки оставляем сохнуть. Масло выключаем остывать. Берем вторую часть теста и повторяем нарезку-жарку. ИТД. До конца теста.

Форму на которую будем выкладывать готовый чак-чак смазать маслом или застелить бумагой.

Готовим заливку. Ставим на огонь 50 грамм воды (2 столовые ложки). Добавляем граненый стакан сахара медленно помешивая. Варим минут 4-5 на медленном огне до выкипания воды. Добавляем мед — 3 полные столовые ложки. Доводим до кипения на медленном огне и варим еще минут 5.

Готовность заливки проверяем следующим образом: пускам в раковине холодную воду медленной струей. Капаем в раковину готовую заливку, даем несколько секунд остыть в холодной воде и тыкаем пальцем.. Если на палец не прилипает – готово.

Все смешиваем. Тазик или казан, в котором было масло, остужаем моем и насыпаем туда готовые подушечки. Сверху выливаем почти всю заливку (немного оставляем на донышке, чтобы сверху полить) и хорошо перемешиваем. Выкладываем готовую смесь на блюдо горкой, влажными (в холодной воде) руками формируем плотную горку (силы не жалеем), чтобы ничего не торчало. Сверху поливаем остаткам карамели и оставляем на сутки пропитываться накрыв белой бумагой.

Через сутки пробуем. Божественное лакомство! Всем приятного аппетита)

Татарские национальные блюда чак чак. Самый вкусный настоящий татарский «Чак-чак

Описание

Восточная сладость чак-чак внешне выглядит как горка небольших золотых орешков. Но на самом деле это очень вкусное блюдо татарской кухни готовится из муки, яиц и меда и обжаривается во фритюре, благодаря чему и получает румяную золотистую корочку.

В домашних условиях вы приготовите чак-чак по нашему пошаговому рецепту с фото всего за 1,5 часа. Причем для этого блюда вам понадобится набор самых простых и доступных продуктов. Несмотря на отсутствие изысков, мы уверены, что чак-чак по-татарски вас точно не разочарует, ведь у этой сладости просто волшебный вкус .

В приготовлении чак-чака действительно нет ничего сложного, а если у вас возникнут вопросы, разобраться помогут пошаговые фото, сопровождающие каждый этап готовки. Так что сложностей у вас не возникнет. И уже очень скоро оценить достоинства татарского чак-чака с медом вы сможете лично.

Пора приступать к готовке!

Ингредиенты

• 
  (500 г)
• 
  (5 шт.)
• 
  (1/3 ст.)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (1,5 ст.)
• 
  (700 мл для фритюра)

Шаги приготовления

Выкладываем на стол ингредиенты для чак-чака по-татарски.

В посудину разбиваем 5 куриных яиц и взбиваем их миксером.

Когда яйца превратятся в однородную пену, вливаем к ним 1 большую ст. л. коньяка (или иного крепкого алкогольного напитка), благодаря которому чак-чак получится хрустящим и ароматным.

Просеиваем через сито 500 г пшеничной муки, берем примерно 2/3 от ее объема и соединяем с яично-коньячной смесью.

Вымешиваем однородное тесто без комочков.

Продолжая мешать (можно это делать руками, но лучше воспользоваться тестомесом), постепенно добавляем в тесто оставшуюся муку (возможно, ее понадобится чуть меньше или больше), добиваясь консистенции густого, вязкого, но нелипкого пластилина. Формируем из него подобие шара.

От этого шара отрезаем небольшие кусочки и скатываем из них длинные тонкие «макаронины».

Поскольку тесто не содержит воды, работать с ним сложновато, но возможно.

Когда «макаронины» отдохнут минут 10, острым ножом, притрушенным мукой, мелко их нарезаем. Должны получиться «пимпочки» размером с кедровый орешек (во время обжаривания их объем увеличится втрое и даже более).

В кастрюльку наливаем 700 мл растительного масла и ставим на максимальный огонь. Когда масло раскалится, бросаем туда первую «пимпочку». Если она зашипит и раздуется, значит, необходимая температура достигнута и можно начинать обжаривание .

Слегка уменьшаем огонь и порциями жарим во фритюре наши комочки из теста.

Они должны приобрести чистый желтый цвет без коричневатого оттенка, который испортит все дело.

Желтые шарики вынимаем шумовкой из фритюра.

Обсушиваем их на бумажном полотенце.

Лучше всего выкладывать шарики из фритюра в выстеленную салфетной бумагой емкость: там они стекут, а полотенечко впитает излишки жира.

Когда все шарики будут готовы, берем 1 ½ ст. меда, смешиваем его с 1/3 ст. сахарного песка и ставим на плиту на самый слабый огонь или паровую баню. Мед должен слегка загустеть и карамелизироваться, чтобы не стекать с шариков.

Затем небольшими частями обмакиваем в загустевший мед шарики и перекладываем в плоское блюдо, формируя горку (чтобы было легче, смочите руки водой). В таком виде выставляем чак-чак на холод, чтобы он застыл, а затем подаем к столу с горячим чаем.

Приятного чаепития!

У каждого народа есть свои любимые блюда, праздничные и будничные, простые и сложные. И порой, посетив чужой город и испробовав новое лакомство, очень хочется повторить приготовить его у себя дома. Сегодня мы поговорим об одном из таких угощений – лакомстве тюркских народов, чак-чаке.

Название десерта переводится с татарского как «чуть-чуть», и правильно произносится «сэк-сэк». Рецептов его приготовления встречается просто невероятное количество, и у каждой хозяйки найдется своя изюминка, которой она постарается удивить тех, для кого готовит.

Так, совсем недавно, я встретила сразу несколько интересных вариантов этого восхитительного блюда на блоге Татьяны Кашициной «Карамелька» . И мне тоже захотелось написать интересную статью на эту тему.

Ведь у каждого человека, живущего в Татарстане, Казахстане, Узбекистане, Таджикистане есть мама или бабушка, которая готовит восхитительное медовое угощение. И я – не исключение.

Моя бабушка, живущая в татарской деревне, готовила такой чак-чак, вкус и аромат которого я помню до сих пор, никогда после я не встречала настолько вкусно приготовленного медового угощения.

Мои попытки подобрать вариант десерта, похожего на бабушкин, становятся все лучше. И надеюсь, что скоро смогу повторить его. Вкусный медовый продукт у меня получался приготовленный разными способами. И сегодня я поделюсь своим опытом с Вами, дорогие друзья!

Не смотря на то, что это блюдо считается татарским, у него есть много разновидностей, это зависит от места проживания хозяюшек, их традиций и особенностей приготовления.

На эту тему ведется множество споров, поэтому об этом мы сейчас подробно говорить не будем. Как бы там ни было, в основном разделяется на два типа – татарский и башкирский.

Татарский – часто пекут в домашних условиях, и порой его мы можем встретить в магазинах и сувенирных лавках. Он похож на толстую короткую лапшу около 5 мм диаметром и 2-3 см длиной. Башкирская же более объемная и достигает 1 см в диаметре и 3-5 см в длину.

Также намного реже встречается подвид, который называют баурсак или тош. Кусочки у такого изделия очень крупные, могут быть размером с перепелиное яйцо или даже больше. Все зависит от опыта и профессионализма хозяйки, его приготовившей.

Баурсаки пекут сладкие и несладкие. Могут готовить их на дрожжевом тесте, а могут и на таком, как сегодня будем готовить мы. Один из настоящих татарских рецептов у нас сегодня в статье.

Чак-чак в домашних условиях с медом — вкусный пошаговый рецепт

Как ни странно, для того, чтобы приготовить это праздничное вкусное блюдо, не нужно никаких особенных продуктов. Практически все есть на кухне у каждой хозяйки.

Главное, что нужно помнить, что чем вкуснее и свежее будет ваш мед, тем вкуснее получится лакомство. Хотя есть способы приготовить угощение и без него. Некоторые заменяют его карамелью, готовя сахарный сироп. Но об этом мы поговорим чуть позже.

Итак, для классического татарского рецепта нам понадобится:

• мука – 2,5 стакана
• яйцо – 3 шт
• молоко – 3 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 1 ч.л.
• сода – 0,5ч.л.
• сахар – 5 ст.л.
• мед – 4 ст.л.
• вода – 4 ст.л.

Приготовление:

1. Яйца разбить в миску, посолить и взболтать вилкой. Затем добавить в смесь молоко, воду и сахар. Перемешать можно также при помощи вилки.

Некоторые хозяйки считают, что в традиционном исполнении молоко не добавляется. На это можно сказать, что сколько людей, столько и мнений. А сегодня наша задача рассмотреть максимально большое число разных вариантов.

2. Муку просеять в отдельную миску, лучше даже сделать это два раза. Таким образом мы насытим ее молекулами кислорода и угощение получится более воздушным.

3. Отложить примерно стакан муки. В серединке оставшейся – сделать ямку и влить в нее полученную яичную смесь. Также взболтать вначале вилкой, а потом продолжить замес руками. Отложенную муку можно подсыпать постепенно, а можно высыпать ее на стол, выложить на нее полученную массу и продолжить замес на рабочей поверхности.

Эта процедура позволит не пересыпать муку, и можно контролировать ее количество.

Готовое тесто должно получиться довольно плотным и крутым.

4. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на кухонном столе на 30 минут. За это время масса станет более мягкой и податливой, с ней станет удобно работать.

5. Разрезать подошедшее тесто на две, или три части. Маленькие части удобнее будет раскатывать на рабочей поверхности стола. Одну из частей оставить, а другие убрать под пленку, чтобы тесто не заветривалось и не грубело.

6. Оставленный кусочек выложить на стол, и тщательно раскатать его скалкой до толщины примерно 2-3 мм. Если тесто хорошо раскатывается и не липнет к столу, то муку больше не подсыпайте. Если же при поднятии одного из краев вы обнаружите, что оно прилипло, то муку нужно обязательно добавить.

7. Слегка поспать верх мукой и растереть ее руками. Это необходимо сделать для того, чтобы «лапшички» при нарезке не прилипли друг к другу.

8. Далее нас ждет самая интересная работа. Нужно нарезать тесто на тонкие полосочки шириной 0,5 см и длиной примерно 3,5 — 4 см. Можно сделать это специальным ножом для нарезки лапши, или пиццы, а можно – обычным острым ножом.

Вообще размер «лапшичек» вы можете регулировать сами. Есть способы, где ее режут вообще маленькой, со стороной не более 1,5 см, и толщиной в 3 — 4 мм, но есть и так называемый крупный чак-чак. О нем мы поговорим чуть ниже.

Для удобства нарезки можно срезать неровные округлые края, отрезать одну полоску, а потом прикладывая ее как мерило, отрезать и все остальные. Срезанные края нарезать кусочками примерно такого же размера, как и все остальные.

Чтобы готовые изделия не слипались, их лучше слегка встряхнуть, и затем сложить на максимально широкую поверхность, посыпанную мукой.

9. Когда все тесто будет порезано, взять кастрюлю, налить в нее подсолнечное масло и хорошенько прогреть.

Это важный этап. Если масло будет недостаточно горячим и тесто не начнет сразу пузыриться, получатся твердые масляные изделия, но никак не воздушная заготовка для нашего угощения.

Проверить готовность масла можно бросив один из кусочков подготовленной лапши. Если вокруг него тут же образуются пузырьки, значит масло разогрелось.

10. Выкладывать «лапшу» в масло следует небольшими партиями, чтобы она не слипалась. Также нужно помешивать ее шумовкой, чтобы она равномерно подрумянилась со всех сторон.

7. Когда каждая палочка станет золотисто-желтой и увеличится в размерах, заготовки можно вынимать. Лучше всего откинуть их на дуршлаг, чтобы стекало лишнее масло. Или же можно выложить палочки на слой бумажных полотенец.

Таким образом, мы должны обжарить во фритюре их все.

9. Когда весь сахар растворится, залить сироп в кастрюлю, или большую миску с заготовками, параллельно перемешивая ложкой содержимое. Это делается для того, чтобы угощение получилось равномерно сладким.

10. Когда будущее медовое лакомство перемешано, можно выложить его на блюдо, которое многие хозяйки слегка смачивают водой.

Выкладывать румяные сладкие палочки лучше частями, приминая руками каждый выложенный кусочек. Руки, кстати, также перед началом процедуры лучше смочить водой.

Затем дать возможность угощению остыть, порезать на кусочки и можно наслаждаться его вкусом!

Домашний рецепт приготовления с водкой

Некоторые хозяйки любят добавлять в свою выпечку водку. Считают, что при жарке она становится более хрустящей и пышной. Чак-чак — не исключение. Давайте рассмотрим, как его приготовить в такой комбинации.

Для дополнительного вкуса можно добавить кунжут. Кстати, добавки могут быть любыми: можно вводить в рецепт мак, любые орехи, сухофрукты, цукаты. Если следовать настоящим татарским традициям, то это должны быть орехи или сухофрукты. Но вы, конечно, можете добавить то, что любите. Итак,

Нам понадобится для теста:

• яйца – 5 шт
• соль – 0,5 ч. ложка
• водка – 20 мл
• вода – 30 мл
• мука – 420 гр

Для сиропа:

• мед – 300 гр
• сахар – 200 гр
• кунжут

Или же вместо кунжута для украшения можно подготовить грецкие орехи.

Приготовление:

1. В глубокую миску разбить 5 яиц и легонько взбить их вилкой, или венчиком.

Добавить туда же соль, воду и водку, тщательно перемешать венчиком или вилкой.

2. В смесь всыпать просеянную муку и вымесить тесто. Пока это получается, можно перемешивать ложкой, а потом выложить массу на присыпанный мукой стол и продолжить замес там.

Однако сильно забивать его мукой не надо. Оно должно получиться мягким и слегка липнущим к рукам.

3. Когда добились нужной консистенции, накрыть его миской, чтобы предохранить от обветривания, и оставить «постоять» минут 10. За это время оно настоится и станет еще более эластичным и податливым. При надавливании на него пальцами, останется явный след от них.

4. Отдохнувшее тесто разделить на 4 равных «колобка».

Три из них отправить обратно под миску, а один раскатать скалкой на присыпанном мукой столе. Раскатывать необходимо как можно тоньше. Затем обсыпать верхнюю поверхность мукой и разрезать пласт на две равные половины.

5. Сложить одну половину таким способом, как показано на фото.

Затем разрезать тонкой соломкой. Тем, когда-либо делал домашнюю лапшу, этот процесс не доставит особого труда. Чем тоньше будут соломки, тем вкуснее получится десерт.

6. Чтобы «лапшички» не прилипли друг к другу, их необходимо слегка взрыхлить руками, просто поднимая вверх и сбрасывая вниз. При этом как бы слегка встряхивать их.

То же самое проделать со второй половиной заготовки. А также с оставшимися тремя «колобками».

7. Теперь нам необходимо зарумянить соломку. Для этого разогреть в кастрюльке подсолнечное масло и отправить туда наши изделия. Обжарить до золотистости, постоянно помешивая.

Так как соломка очень тонкая, то и обжарится она довольно быстро. Ее следует тут же достать при помощи шумовки и выложить либо на слой бумажных полотенец, либо откинуть на дуршлаг. Это необходимо сделать для того, чтобы лишнее масло стекло.

8. Приготовить сироп. Для этого смешать мед, сахар и растопить массу на небольшом огне. После закипания, варить 15 минут также на небольшом огне.

Если любите слегка кисловатый вкус, то можно добавить в конце варки щепотку лимонной кислоты.

9. Готовую соломку полить сиропом, добавить кунжут и смешать при помощи шумовки.

10. Приготовить блюдо и выложить на него полученную массу. Сформировать горочку, предварительно смочив руки водой, так к ним не будет прилипать мед.

Ставьте чайник! И зовите своих домашних к столу. Вкуснейшее угощение готово и можно наслаждаться его вкусом!

Крупный баурсак по-татарски

Для такого вида лакомства понадобится чуть больше опыта и смелости, но результат превзойдет все ваши ожидания! Такую разновидность лакомства некоторые называют баурсаком, что опять-таки зависит от традиций и местности, где его изготовили. В его составе меньше меда и больше сахара.

Его обычно готовят на татарскую свадьбу или обряд бракосочетания – никахи, преподносят дорогим гостям и дарят в виде презента. Его секрет состоит в пышности самого теста, он получается настолько крупным, что угощение не режут, а едят руками!

А главное – этот рецепт настоящий – татарский

Нам понадобится:

• яйца – 4 шт
• мука – 200 гр
• уксус – 1/4 ч. ложки
• сода – 1 / 4 ч. ложки
• сахар – 1 стакан
• мед – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Для начала нужно взбить яйца. Делать это нужно долго, до белой пены. Наша бабушка говорила, что лучше всего все делать руками. Поэтому некоторые и сегодня, имея на кухне множество помощников, сохраняя традиции, взбивают яйца венчиком. По времени это может занять до 10 минут.

2. Когда масса станет белой, в ложке погасить соду и вылить туда же, затем смешать.

3. Муку просеять прямо в яичную массу. Многие делают это даже дважды.

Просеивать нужно обязательно, иначе тесто получится неправильным. Этот рецепт держится на воздушности. А именно эта процедура насыщает изделие частичками кислорода, что и позволяет получить нужный результат.

Тесто сразу мешаем руками, аккуратно стараясь вгонять в него воздух. Оно должно быть очень мягким и легко тянуться.

5. Каждую часть режем ножом на кусочки сначала вдоль, примерно в два пальца толщиной, а потом каждую из полосок уже на кусочки шириной примерно в полтора сантиметра. Чтобы нож не прилипал, нужно окунать его в муку.

Вот так выглядит «правильное» тесто. Внутри оно так и осталось жидким, а сверху покрыто тонким слоем муки.

Однако многие режут и другими способами. Например, раскатывают длинные колбаски и разрезают их на кусочки нужного размера.

Или же катают пласт толщиной в 0,5 см, а для крупного медового лакомства чуть толще, и потом режут на полоски, которые в свою очередь разрезают на кусочки нужной длины.

Но именно первый предложенный способ считается правильным. Тесто должно остаться слегка жидковатым внутри.

6. В сковороду с высокими бортиками, или кастрюлю с толстым дном налить масло. Его надо будет много, как минимум 500 мл. Нам оно будет нужно горячим, поэтому вначале разогреваем его. На этом этапе некоторые хозяйки добавляют в масло воду. Совсем немного. Она позволяет при выпечке баурсакам не лопнуть.

Если будете использовать этот прием, то наливайте воду, пока масло едва теплое. Иначе в горячем состоянии оно будет «стрелять» каплями по всей кухне, и может ненароком попасть и на кожу, тем самым вызвав ожог.

Проверить, согрелось ли масло, можно опустив в него кусочек теста. Если вокруг него образовались пузырьки, которые тут же выталкивают его наружу, значит можно отправлять в него первую партию. Много не выкладывайте, иначе заготовкам трудно будет обжариться равномерно.

6. Во время обжарки заготовки будут быстро увеличиваться в размере и приобретать приятный золотистый оттенок. Как только увидели, что цвет соответствует, тут же доставайте изделия шумовкой.

Для того, чтобы баурсаки не получились сильно жирными, их можно откинуть на дуршлаг, или выложить на бумажные полотенца, что в принципе, более предпочтительно.

7. Таким образом обжарить все следующие партии. Если будете делать это с помощью добавления воды, то для каждой новой заброски масло необходимо остужать до теплого состояния, и только после этого вливать две — три ложки.

С каждой последующей партией на поверхности масла будет образовываться все больше пены. Не пугайтесь, это от муки. Но не забывайте об этом и берите посуду для жарки с высокими бортиками.

8. Настала пора готовить сладкую сахарную массу. Для этого растопить сахар в воде и уже после этого вмешать туда мед. Сироп должен быть густоватым при остывании. Это можно проверить, капнув его на тарелку. Если капля после остывания не стекает, значит он готов.

9. Все обжаренные заготовки сложить в большую миску и залить подготовленным сиропом.

10, Тщательно смешать, стараясь при этом не повредить целостность заготовок. Затем выложить его поштучно, аккуратно, «кирпичик за кирпичиком», и дать остыть. Способов выкладки очень много, каждая хозяйка старается сделать это своим, отличным от других.

А к празднику так и вовсе создают самые настоящие кулинарные шедевры, используя для украшения сухофрукты, орехи, шоколад, цветы из мастики.

Наше лакомство готово. Можно приглашать гостей и угощать их вкусным красивым блюдом!

Чак-чак без меда на инвертном сиропе

Бесспорно, это лакомство придется по душе многим, среди которых, к сожалению, могут быть и аллергики, которым нельзя употреблять мед.

Для этого случая мы подготовили для вас рецепт замечательного лакомства на сахарном (инвертном) сиропе. Поверьте, он получается таким же вкусным и ароматным.

Нам понадобится:

• яйца – 2 шт
• мука – 300 гр

Для сиропа:

• сахар – 1 стакан
• вода – 0,5 стакана
• лимонная кислота – 0,5 ч. ложки
• сода – 0,5 ч. ложки

Можно также сделать вариант без сиропа, со сгущенным молоком.

Приготовление:

1. Берем муку, яйца и замешиваем крутое тесто. Ни сахар, ни соль, ни воду, мы сюда добавлять не будем. Благодаря этому десерт будет очень хрустящий. Замешенное тесто должно получиться довольно густым и плотным.

2. Положить его под миску и дать ему возможность отдохнуть минут 15 на кухонном столе.

3. В это время приготовить сироп. В воду всыпать сахар, перемешать и варить до его полного растворения и закипания. Как только на поверхности появятся пузырьки, всыпать лимонную кислоту. Она даст приятную легкую кислинку сиропу. Варить на медленном огне 15 минут. Периодически помешивать смесь деревянной лопаткой.

По прошествии этого времени добавить соду, чтобы нейтрализовать кислоту. Варить еще пару минут, и газ можно выключить.

Приготовленный таким образом сироп называется инвернтным, он имеет широкое применение в кулинарии.

4. Тесто разделить на две равные части, одну из них снова отправить под миску, а вторую будем раскатывать. Нам нужен будет очень тонкий пласт, толщиной примерно в 2 — 3 мм. Тесто отлично раскатывается, не рвется и не требует дополнительной муки.

И это просто отлично. Значит при жарке она не будет гореть.

5. Теперь нужно дать тесту возможность немного полежать на столе, чтобы поверхность подсохла. Так нарезанная соломка не будет прилипать друг к другу.

6. Тесто сначала разрезать на полоски, после чего каждую из них, в свою очередь – мелкими «лапшичками».

7. Согреть в сотейнике или кастрюльке масло, оно должно хорошенько прогреться. Отправить в него первую партию заготовок. Много не кладите, чтобы они равномерно зарумянились. Во время жарки не забудьте перемешивать их при помощи шумовки.

И как только они приобретут нужный золотистый цвет, тут же достать. Произойдет это довольно быстро. В зависимости от мощности огня, это может занять от 1,5 до 2 минут.

Можно выложить их на слой бумажных полотенец, или откинуть на дуршлаг. Хотя можно оставить и просто так.

Можете не волноваться на счет жирности, тесто очень плотное, поэтому масло вовнутрь просто не впитывается.

8. Сложить все обжаренные заготовки в две миски. Я решила приготовить сегодня два варианта: один на сиропе, а второй на сгущенке. Поэтому и заливаем соответственно в одну миску одно, в другую – другое. Перемешать смесь и выложить ее на плоские тарелки, легонько прижимая руками.

Оба варианта получаются очень вкусные. Попробуйте, не пожалеете!

Пошаговый рецепт вкусного медового лакомства без водки

Среди любителей нашей сегодняшней «вкусняшки» есть также те, кто любит именно магазинный чак-чак, с тоненькими, плотно слипшимися «макаронинками». Предлагаем вам именно такой вариант.

К тому же этот способ приготовления без водки. Не все хотят ее видеть в своей выпечке!

Нам понадобится для теста:

• яйца – 10 шт
• гашеная сода – 2 ч.л
• мука – 800 гр

Для сиропа:

• мед – 300 гр
• сахар – 100 гр

Из данного количества получится три тарелки угощения. Поэтому, если этого будет очень много, уменьшите количество ингредиентов вполовину.

Приготовление:

Готовить тесто мы будем в комбайне.

1. Разбить в чашу машины все 10 яиц. Соду погасить уксусом, взболтать и вылить смесь в яйца.

2. Добавить муку и начать замес теста.

Оно получится довольно мягким и липким, но пусть Вас это не пугает. Именно из такого теста и готовится настоящий татарский чак-чак.

3. Рабочую поверхность присыпать небольшим количеством муки и выложить на нее нашу липкую массу. Обмять ее руками, и она тут же приобретет нужную консистенцию. Оставить тесто под миской отдохнуть и настояться.

4. Оставляем его отдохнуть, накрыв чашей или полотенцем. И через 15 минут, мы видим, что оно стало эластичным и гладким.

5. Теперь нам нужно разделить его на три примерно равные части. Две из них убрать обратно под миску. А оставшуюся часть раскатать на столе в пласт толщиной примерно в 3 мм. Затем хорошенько присыпать его мукой и разрезать на длинные полоски, а потом и на маленькие «лапшички».

Чтобы было проще разрезать полоски на мелкие фрагменты, можно складывать их друг на друга. Если они слипаются, вы недостаточно их присыпали мукой.

6. Разрезанную соломку выложить на поднос или доску, они должны отдохнуть примерно около часа, чтобы хорошо подсохнуть. Не забудьте хорошо присыпать их мукой, чтобы они не слипались.

7. Пока они отдыхают, готовим сироп. Для этого смешиваем мед с сахаром и разогреваем на плите. В идеале, конечно, мед лучше растопить при комнатной температуре заранее, но если нет времени, можно и разогреть, но ни в коем случае не доводить до кипения.

8. Готовые заготовки обжарить во фритюре небольшими партиями. Если есть фритюрница, то можно использовать ее. По готовности выложить их в миску большого объема.

Когда все будет обжарено, залить сиропом. Если вам кажется, что его оказалось недостаточно, можно сделать еще одну порцию, хуже не станет точно!

9. Выложить сладкие маленькие палочки в плоскую тарелку, формируя горку. Делать это удобнее смоченными в воде руками.

По желанию вы можете добавить орехи или семена. Классическим вариантом являются грецкие орехи.

Попробуйте, получается очень вкусно! Вам точно понравится!

Сладкое угощение со сгущенкой, как хворост

Это блюдо, конечно, чак-чак назовешь с большой натяжкой, тем не менее такой рецепт существует. Его любят, готовят, и особенно ему рады те, кто не кушает мед.

А похоже оно больше на хворост. Особенно, если не смешивать его со сгущенкой, а просто посыпать сахарной пудрой, именно это блюдо мы и получим в итоге.

И поэтому я решила также включить его в подборку сегодняшних рецептов. Тем более, что приготовление теста такое же, как и у знаменитого татарского угощения. Единственное, муку следует все-таки вводить на глаз, в составе ингредиентов дается ее приблизительное значение.

Нам понадобится:

• мука – примерно 300 гр (вообще на глаз)
• яйцо – 2 шт
• вода – 0,5 стакана
• соль – 0,5 ч. ложки
• сгущенное молоко – 0,5 банки

Для украшения кокосовая стружка и молотые орехи.

Приготовление:

1. Яйца разбить в миску, добавить соль и перемешать. Влить воду и снова взболтать смесь, можно это сделать вилкой, а можно венчиком.

2. Муку просеять для ее насыщения кислородом и постепенно ввести в полученную смесь. Вначале перемешивать лопаткой в миске, а потом продолжить месить руками на столе, присыпанном мукой.

Готовое тесто не должно получиться крутым, чем меньше в нем муки, тем воздушнее получится готовое изделие. Поэтому, как только оно при замесе начнет отставать от рук, значит пора закончить. Тем более, что оно еще у нас должно настояться. Для этого накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить на 15 минут.

3. Тесто разделить на две части. Одну убрать в миску, и прикрыть его, а вторую раскатать на столе, как можно тоньше. Разрезать тонкий пласт при помощи обычного ножа, или ножа для пиццы, вначале на длинные, довольно узкие полоски.

А потом разрезать их в виде лапши, или как у нас в виде небольшого квадратика.

4. В глубокой кастрюле, или казанке разогреть масло, и обжарить на нем заготовки до золотистого цвета. Обжаривать их лучше маленькими порциями. Откинуть на дуршлаг, чтобы масло стекло.

5. Затем поместить квадратики в миску и залить их сгущенным молоком. Аккуратно перемешать и выложить на тарелку в виде горочки.

Посыпать измельченными орехами и кокосовой стружкой. Подавать к столу и кушать с удовольствием!

Таким же способом заливают сгущенкой кукурузные палочки, потом приминая их руками формируют горочку. И получается также вкусный десерт. Особенно таким способом любят готовить угощение к чаю маленькие детишки.

Видео о том, как приготовить крупный башкирский чак-чак

Как уже было сказано выше, сладкое восточное угощение готовят и в Башкирии. И вот один из вариантов. Если разобраться, то сильно от татарского лакомства он не отличается. Если и есть такое отличие, то оно может быть найдено в размере заготовок.

Посмотрите, какие крупные составляющие этого угощения.

Но в любом случае, в этом видео Вы можете посмотреть сам пошаговый рецепт, который показан от А до Я. И если Вы что-то не совсем поняли в описании сегодняшних вариантов, то здесь все можно увидеть воочию.

Калорийность, польза и вред сладкого десерта

Скорее всего, основная польза этого десерта в его красивом внешнем виде и вкусе. Когда кушаешь его, всегда испытываешь истинное удовольствие! А как же иначе, сладкое солнечное угощение неизменно поднимает настроение и вызывает добрую улыбку.

Если же говорить по существу вопроса, то практически во всех способах приготовления мы сегодня использовали мед. И если Вы обратили внимание, то особо не старались его нагревать. Ведь пользу этого продукта трудно переоценить!

Именно он и наделяет сладость всеми полезными свойствами, витаминами и минералами, антибактериальными и антиоксидантными свойствами.

Вреден этот десерт людям с заболеваниями желудка в острой стадии, диабетикам и аллергикам. Ну и, конечно, не стоит забывать, что любой продукт в большом количестве может вызвать аллергию. Но если не забывать про меру, то чаепитие будет очень приятным.

И если кто-то считает калории перед употреблением продукта, то калорийность этого составляет 363.2 кКал, энергетическая ценность БЖУ — 9%\5%\46%.

Вот так, дорогие друзья! А кому интересно, совсем немного истории.

По легенде чак-чак был создан женой бедного пастуха, когда хан Булгарии кинул в своем ханстве клич на лучшее угощение. Он наказал, что это должно быть блюдо, которое можно легко приготовить и долго хранить, чтобы оно было сытным и питательным, праздничным и красивым.

Конечно, это просто легенда, и откуда пошла история этого блюда, сегодня определить сложно, но то, что эта сладость стала символом гостеприимства всего тюркского народа – это абсолютно точно.

Поэтому готовьте это блюдо обязательно! Радуйте им себя, своих близких и друзей. Рецептов для его приготовления сегодня – на любой вкус!

Приятного аппетита!

Всем привет! Сегодня хочу рассказать о своем любимом с детства лакомстве — чак-чак. Это такая восточная сладость из пшеничной муки с медом. Считается национальным башкирским и татарским блюдом.

Но в детстве я такого названия не знала. Мы называли его просто — «хрустики», хотя иногда его делают таким мягким, что он прямо тает во рту. На школьные вечера, мы с подружкой его постоянно готовили. Ну вы помните — день именинника, например, и в классе девочки должны что-нибудь принести к чаю. Причем, у нас было обязательное условие — приготовлено своими руками. Кто принесет , кто или безе, а нам всегда заказывали именно эту сладость. Его все любили.

После школы я, почему-то, забыла о нем и перестала готовить. Но думаю, пора возобновлять традиции, тем более у меня сразу два дня рождения в семье впереди. Пусть полакомятся мои родные. Я их таким еще не кормила. Мне он чем-то напоминает привычный «хворост», но все-таки имеются различия.

Есть несколько способов его приготовления. О них я вам сегодня и поведаю. Готовиться все очень просто, даже школьницы справлялись. Правда времени можно потратить около двух часов, так как надо все нарезать на мелкие кусочки и обжаривать порционно. Зато такой десерт может стать королем любого стола, все сладкоежки будут просто счастливы.

При желании, когда замешиваете уже готовое лакомство с сиропом, в него можно также добавлять различные орехи или кунжут. Это только сделает блюдо еще вкуснее.

Вот именно по такому рецепту мы с подружкой и делали свои «хрустики». Я когда про них вспомнила, все пыталась найти в интернете этот рецепт и далеко не сразу наткнулась на его истинное название.

Приготовить хрустящий чак-чак на самом деле просто. Все ингредиенты доступные и не дорогие. Получается обычно много и угоститься хватит всем желающим, если успеют. Потому что его расхватывают моментально. Особенно если рядом дети, то взрослые совсем рискуют его не попробовать.

Ингредиенты:

• Мука — 300-450 гр
• Яйца — 3 шт
• Молоко — 3 столовых ложки
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — щепотка
• Растительное масло для жарки- 1 литр

Для сиропа:

• Сахар — 150 гр
• Мед — 120 мл

Способ приготовления:

1. Для начала разбейте три яйца. Взбейте их миксером или другим удобным для вас инструментом. Взбивайте до тех пор, пока желток полностью не перемешается.

Яйца лучше выбирайте крупные, высшего сорта

2. Затем туда добавьте сахар, соль, разрыхлитель и молоко. Все снова перемешайте что бы растворилось в единую массу.

3. Начинайте добавлять муку порциями. Перемешивайте лопаткой или ложкой до тех пор пока это возможно. Затем, когда лопаткой уже стало не удобно, принимайтесь месить руками. Добавлять муку и месить тесто надо будет до того момента, пока тесто не станет эластичным и не будет липким.

4. Затем тесто разделите на три части и раскатывайте очень тонко, примерно 2 мм. Затем раскатанный пласт поделите при помощи ножа или резака на тонкие полоски толщиной где-то в 1 см.

5. Нарежьте полоски поперек длиной 4 см. В итоге получаются брусочки, которые полностью готовы к обжарке.

6. Для жарки возьмите широкую кастрюлю и вылейте туда примерно пол литра подсолнечного масла. Подождите, пока масло разогреется и начинайте закладывать туда заготовки и ждите, когда они подрумянятся. Это значит готово, вынимайте из кастрюли, обсушите на бумажном полотенце, чтобы лишнее масло в него впиталось. В кастрюлю закладывайте следующие заготовки.

Не надо выкладывать в масло сразу все, жарьте порциями.

7. Готовые кусочки можно уже кушать, они получаются вкусными. Но лучше доделать блюдо до конца. Осталось сварить сироп. Смешайте в кастрюле сахар с медом и доведите его до кипения, затем убавьте огонь и варите примерно еще 7-8 минут.

8. Вылейте готовый сироп в наше лакомство и аккуратно перемешайте с помощью лопатки. Затем переложите на плоское блюдо и сформируйте горку влажными руками, чтобы не к ним не прилипало. Отправьте в холодильник на несколько часов. Ну если вы уж очень горите желанием, можно и через пол часа кушать.

Готовим татарский чак-чак с медом

Готовить такое лакомство немного затратно по времени. Но, поверьте, оно того стоит. Самый главный секрет этого рецепта в том, что яйца должны быть замороженные (!). Их можно заморозить как в скорлупе, так и без нее. Морозить их можно минимум сутки.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 2,5 стакана
• Яйца — 5 шт
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Соль — 1/4 чайной ложки
• Сода — 1/3 чайной ложки
• Сахар — 1,5 чайной ложки
• Растительное масло для жарки — 1 литр

А для сиропа нам понадобятся:

• Сахар — 200 гр
• Мед — 400 гр
• Вода — 70 мл

Начинаем готовить:

1. Сначала немного поколите, а затем взбейте яйца миксером до тех пор, пока не будут разбиты все крупные комочки желтка.

3. Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто толщиной 0,5 см. Нарежьте на длинные полоски шириной в 1 см. Каждую полоску обваляйте в муке и нарезайте очень мелкими кусочками. Через сито стряхивайте лишнюю муку.

4. Растительное масло налейте в кастрюлю и разогрейте. Затем бросьте туда один кусочек, и когда он поднимется к верху, масло разогрето как надо.

Кастрюля должна быть широкой и с высокими бортами, так как масло будет пенится и подниматься.

5. Теперь, когда убедились что масло достаточно разогрелось выкладывайте остальные кусочки и размешайте в масле. Жарьте до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты. Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце, что бы лишнее масло впиталось в него.

А вы тем временем можете пока нарезать следующие кусочки для жарки.

6. Таким образом поджарьте все заготовки. Далее пора заняться сиропом. В другой кастрюле смешайте сахар с водой, разогрейте, что бы весь сахар растворился. Потом добавьте мед и размешайте. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, до закипания. Затем варите еще 5 минут. В стакан с холодной водой капните капельку сиропа. Если он свернулся в шарик, значит готово.

7. Вылейте сироп в чак-чак и сразу же перемешайте. Старайтесь делать это быстро и аккуратно.

8. Переложите все на подготовленное блюдо и сформируйте горку. Что бы к рукам не прилипало, постоянно смачивайте их холодной водой. Из предоставленных ингредиентов получается примерно по весу 1,2 кг.

9. Пусть постоит и пропитается сиропом несколько часов, а затем уже можно выставлять угощение. Я даже не знаю, как описать вкус, это просто надо пробовать.

Пошаговый рецепт восточного лакомства, которое тает во рту

Вот еще один рецептик в вашу копилочку. Чак-чак тает не только во рту, но и на тарелке, на которой было уложено горочкой. Честное слово, он съедается в один присест.

Ингредиенты:

• Мука — 300 гр
• Яйца — 3 шт
• Соль — щепотка
• Сода — 1 чайная ложка
• Уксус — для погашения соды
• Растопленное сливочное масло — 2 столовые ложки
• Растительное масло — 1 л
• Мед — 150-200 мл

1. Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и взбейте до белого цвета. Соду погасите уксусом и вылейте в яйца. Затем высыпьте муку и замесите тесто. Прикройте крышкой и оставьте его на 15 минут отдохнуть.

2. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто толщиной 2 мм. Размажьте по нему растопленное сливочное масло. Затем сложите тесто пополам и нарежьте на небольшие кусочки. Можно воспользоваться фигурным резаком.

3. Налейте в глубокую посуду растительное масло и разогрейте до закипания. Затем положите туда первую порцию заготовок и обжаривайте по 2-3 минуты до золотистого цвета. И так проделайте, пока все заготовки не обжарите.

4. Затем аккуратно перемешайте с медом, выложите на блюдом и придайте форму горочки. Надо, что бы постояло несколько часов и застыло. После этого можете лакомиться.

Мед лучше выбирать не очень густой, чтобы было проще перемешивать наш десерт.

Видео о том, как сделать крупный чак-чак по-татарски в домашних условиях

Как приготовить невероятно вкусное и нежное восточное лакомство посмотрите в подробном видео. В принципе, тут все тоже самое, как и описывалось в рецептах выше. Разница только в нарезке кусочков. вы заметили, что во всех рецептах предлагается разная нарезка? Опять же, сколько людей, столько и мнений.

Ингредиенты:

• Яйцо – 4 шт
• Сода – 1/2 ч.л.
• Соль – 1/2 ч.л.
• Сахар – 1 стакан
• Мёд – 200 г
• Мука – 400 г
• Масло — для фритюра

А теперь давайте перейдем к просмотру этого рецепта. Мне нравится, что здесь описывается и показывается все четко и ясно, без излишеств.

На мой взгляд, если готовить так, как предлагают в этом видео, то будет проще и быстрее. Так как кусочки здесь крупные, а основная возня именно с нарезкой заготовок. А на вкус это никак не повлияет.

Рецепт восточной сладости с водкой

Зачем добавлять водку? Объясняю, если добавить в тесто немного спиртного напитка, будь то водка или коньяк, то оно будет более хрустким. И получается очень вкусненько.

Ингредиенты:

• Мука — 420 гр (ее может понадобиться и больше)
• Яйца — 5 шт
• Водка — 20 мл
• Вода — 30 мл
• Мед — 300 гр
• Сахар — 200 гр
• Кунжут

Способ приготовления:

1. В миску разбейте яйца, добавьте соль и взболтайте. Затем влейте туда водку и воду. Все перемешайте

2. Всыпьте муку и начинайте замешивать тесто. Сначала удобно мешать ложкой или лопаткой, затем посыпьте стол мукой и месите на столе руками. Если понадобиться, добавьте еще немного муки. Оно должно получится мягкое и эластичное. Накройте его пленкой или крышкой и оставьте на 10 минут.

3. Затем начинайте раскатывать в тонкий пласт. Затем нарежьте его на полоски толщиной примерно 4-5 см. Полоски нарежьте поперек на мелкую соломку.

4. Кладите соломку не большими порциями в хорошо разогретое масло. Жарьте на среднем огне до золотистого цвета. Затем выньте при помощи сита или шумовки, что масло бы стекло, и закладывайте следующую порцию.

5. Теперь готовим сироп. В кастрюльке смешайте мед и сахар. Поставьте на огонь и доведите до полного растворения сахара.

6. Полейте сиропом соломку, добавьте кунжут (по желанию). Все хорошо перемешайте и выкладывайте горочкой на тарелку. Руки для этого немного смочите водой. И наше восточное чудо готово. Он получается очень сладким и невероятно вкусным.

Как вы сумели убедиться, сложностей в приготовлении этого десерта нет никаких. Просто нужно для этого выделить свое время. Но зато получится необыкновенно вкусное и сладкое медовое блюдо. Очень рекомендую тем, кто его ни разу не пробовал.

Приготовьте его хотя бы один раз и вы захотите его готовить постоянно и угощать своих близких и гостей. А перед подружками можете даже немного напустить таинственности и покривляться, мол это старинный семейный рецепт, который передается из поколения в поколение. И вы не выдаете семейную тайну, пусть помучаются. А затем, смеясь с ними поделитесь.

Приятного вам аппетита!

Знаю даже, что многие умудряются приготовить такую выпечку из слоенного теста в духовке, или из заварного, получается диетический вариант. Способов приготовления, как всегда очень много, поговорим сегодня о самых распространенных, о тех, о которых знают абсолютно все.

Эти творения, кстати, выручат вас на любой праздник, я бывает делаю на Новый год, на 8 марта или на День Рождения, а почему бы и нет.

Ну, что ж думаю, что все догадались о чем я веду речь?! А татарском блюде — чак-чаке. Кто знает чем татарский чак-чак отличается от башкирского, вы когда нибудь задумывались над этим? Напишите, свои комменты и отзывы чуть ниже. Ну и конечно напрашивается другой вопрос, чье это национальное блюдо? По мне так я уже ответила на этот вопрос, а вы как считаете?

Интересно! В Таджикистане оно звучит как, калеве, в Казахстане — шеек-шек

Это традиционный классический и самый проверенный, один из лучших вариантов, которые я пробовала и делала. Предлагаю воспользоваться этой пошаговой инструкцией с фото.

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Итак, как же сделать тесто на чак-чак? Не думайте, что это занятие очень сложное, на самом то деле, если вы готовите дома, да еще и своим близким, то у вас непременно все получится, главное придерживайтесь шагам приготовления, которые даны в этой статье. Самое первое действие, это взбейте миксером яйца, должна получится пена.

2. Как сделать чак-чак хрустящим и очень легким? Для этого нужно прежде всего добавить спиртовой напиток «под градусом», это я имею ввиду любой алкоголь, обычно я беру коньяк или водку. Нужно буквально 1-1,5 ст.л на 5 яиц, тонкой струйкой влейте его к взбитым яйцам.

3. Теперь возьмите всю муку, и обязательно просейте ее через сито.

Важно! Если вы не просеяте муку через сито, то она не насытится кислородом, это повлияет на вкусовые характеристики этой восточной сладости.

Постепенно помешивая влейте, взбитые яйца.

4. Если вы видите, что тесто жидкое, то добавьте еще муки. Должно получиться однородной консистенции, без всяких комков и вкраплений. Скатайте в шарик и положите его отдохнуть на пару минут (10-15 минут). Далее сделайте вот такие потешные колбаски или жгутики. Делайте это процедуру вручную.

Конечно катать будет сложно, но если у вас есть желание, то результат не заставит себя ждать, у вас все получится. Трудно раскатать, потому что тесто в этом варианте без воды.

5. Затем каждую полосочку разрежьте на маленькие кусочки, крошки. Как это оригинально смотрится?! Как будто семечки, таким размером они должны быть. При жарке они увеличатся почти, что в трое.

6. Далее в сотейник налейте растительное масло и хорошо разогрейте. Как проверить, что масло уже готово для жарки? Нужно бросить любой кусочек теста и если вы увидите, что он шипит, значит можно бросать всю порцию.

7. Как только вы увидите, что комки стали желтеть сразу же их вынимайте при помощи шумовки. После закиньте следующую порцию, итак до тех пор, пока все не пережарите.

Важно! Сначала сотейник с маслом нужно хорошо раскалить, а потом уменьшить огонь.

8. Ну, вот они красавчики, аппетитные, положите их на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

9. Теперь сделайте самое вкусное, и сладкое, это специальный соус-заливку. В мед добавьте сахар и поставьте на плиту, мешайте и варите до тех пор, пока вы не увидите, что мед стал густым, т.е напоминает тянущуюся карамель.

Важно! Делать нужно это несомненно на слабом огне.

10. Следующий, последний шаг — это обмакивание. Каждый такой маленький шарик нужно обмакнуть в карамелизированный медок, а после сформируйте вот такую красивую горку, напоминает «Муравейник» только он съедобный и вкусный. 🙂

Важно! Поставьте готовый чак-чак в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Да уж, испытание, перед ним ведь трудно устоять, да еще и целую ночь.

Подавайте с любым горячим напитком, лучше всего с зеленым чаем или кофе. Приятного аппетита!

На канале ютуб нашла вот это видео, может кому то оно будет в помощь:

Рецепт крупного татарского чак-чак с медом

Такой десерт воздушный и легкий поистине полюбит любой сладкоежка, например если вы готовите детям или для ребенка, то радости и восторга будет очень много, а если еще красиво украсить. Какое украшение делаете вы, напишите свои отзывы и комментарии!?

Предлагаю приготовить в домашних условиях по-татарски это необыкновенное сладкое блюдо.

Нам понадобится:

• мука пшеничная — 2 ст.
• яйцо куриное — 2 шт.
• сахар — 50 г
• мед — 0,3 ст.
• сливочное масло — 10 г
• растительное масло — 100 г
• молоко — 40 г
• соль — щепотка

Способ приготовления:

1. Возьмите специальную чашу для миксера и в нее разбейте яйца, отделив желтки от белков, лучше всего, чтобы они были холодные, только что из холодильника, посолите. Начните взбивать желточную массу с сахаром миксером. После добавьте сливочное масло комнатной температуры.

2. Белки взбейте в другой емкости до густой пены, такой, как показано на этом рисунке:

4. Самый трудоемкий процесс, это раскатка теста на тонкие пластины, потому что оно получается довольно тугое и не очень эластичное.

Важно! После замеса, поставьте постоять тесто для чак-чак минут двадцать-тридцать в стороне, расстояться.

Теперь раскатайте скалкой в большую тонкую лепешку, нужно чтобы стол был идеально чистый и сухой, присыпанный мукой. Далее нарежьте на длинные прямоугольники.

5. А после вот так накрошите, как это показано здесь, они должны получится примерно 2-3 см в длину:

6. Получились потешные гусенички, которые нужно будет в хорошо разогретой кастрюльке с растительным маслом пожарить. Или как еще говорят, пожарьте их во фритюре. Излишки жира уберите сухими бумажными полотенцами.

7. Сформируйте в виде горки, для этого каждый «червячок» нужно обмакнуть в приготовленный сироп. Чем залить? Мед и сахар доведите до кипения и варите 2-3 минуты, а после дайте немножко остыть.

Сформируйте вот в такой огромный тортик, украсьте изюмом и орешками по желанию. Дайте ему настояться в холодильнике, а потом зовите гостей на дегустацию чак-чака, который тает во рту. Однажды я именно такой ела на свадьбе, представляете?! Вкусных вам открытий!

Готовим чак-чак быстро без водки

Башкирский чак-чак с водкой

Нам понадобится:

Для теста:

• яйцо — 2 шт.
• масло сливочное — 32 г
• сахар — 1 ст.л
• соль — щепотка
• мука — 2 ст.
• водка — 1 ст.л

Для жарки:

• масло растительное — 0,5-0,7 ст.

Сироп:

• мед — 2 ст.л
• сахар — 1 ст.л

Способ приготовления:

1. Как сделать тесто на чак-чак, из чего его делают и как? Возьмите из холодильника свежие куриные яйца, отделите желтки от белков. Теперь желтки вместе с сахарным песком и маслом взбейте миксером. Белки в другой емкости тоже взбейте с солью до образования пены.

Важно! Не держите яйца в тепле, а то они плохо взобьются, нужно сразу достав из холодильной камеры взбивать.

2. Смешайте белково-яичную смесь в одной чаше, и внесите чуть-чуть мучки, буквально 2-3 столовых ложки. Теперь налейте к ингредиентам водку. Можно приготовить и без водки, но эффект будет совсем другой, не будет воздушности и хруста. Размешайте, добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Оно должно напомнить вам по текстуре пельменное или на вареники.

Важно! Уберите тесто постоять «отдохнуть», накройте его полотенцем.

3. После этот тестовый комок разделите на 2 части, и из каждой раскатайте тонкие листы, которые порежьте произвольно любой удобной для вас формы. Например, в виде квадратиков, ромбиков, или прямоугольников. Толщина должна быть примерно 5 мм не больше.

4. Теперь пожарьте их во фритюре, хорошо раскалите растительное рафинированное масло. С помощью шумовки выньте эти штучки и положите на бумажную салфетку, чтобы весь жир стек.

Важно! Помните, не кидайте в масло очень много кусочков теста, ведь оно увеличивается в 2-3 раза.

5. Медово-сахарный сироп нужно будет сварить в небольшой кастрюльке, смешав все ингредиенты вместе. Кипятите 3-4 минуты.

Важно! Как только сладкая смесь закипит, вы увидите белую пенку, ее нужно будет убрать.

6. Теперь вылейте сироп на готовые жареные штучки. Вылепите горочку, можно шарики или большой огромный шар, елочку, тут уж ваш полет фантазии и украсьте шоколадной стружкой или кокосовой. Вау, какой вкусный, ароматный чак-чак к полднику, или к любому празднику, торжеству готов, а может вы такой делаете на вечеринку в виде десерта? 😛

Интересно! Можно делать заливку не сладкую, а соленую или например чесночную. Как вам такая идея? У меня такой вариант любит употреблять племянница.

Важно! Можно готовить вовсе без меда, на основе одного сахара, просто получится сладкая карамелизированная жидкость.

Важно! Что делать, если чак-чак засох? Ответ довольно простой, следуйте всем инструкциям и у вас никогда такой проблемы не возникнет. Чак-чак, тогда получится хрустящим и никогда не станет твердым. А вообще это возникает потому что, вы скорее всего в тесто добавили воду и замесили его не круто, а мягкой констистенции.

Конечно, если он стал твердым (если вы что-то сделали не так) и как тогда его смягчить, наверно никак уже, просто приготовить новый, а этот быстрее сгрызть.

Самый вкусный и легкий чак-чак

Такой торт приготовить своими руками очень просто и быстро, а главное этот вариант мало затратный в плане денег.

Чак-чак из кукурузных палочек и ирисок горкой

Конечно это подобие, аналог, но зато это тоже очень вкусненько, а главное быстро и легко приготовить без выпекания и заморочек. Не нужно обладать никами кулинарными хитростями и познаниями, чтобы приготовить это десерт. Главное запаситесь нужными продуктами по списку.

Нам понадобится:

• палочки кукурузные — 200 г
• ириски «Кис-кис» -0,5 кг
• сливочное масло — 150-180 г

Способ приготовления:

1. Вскройте пачку кукурузных палочек, если палочки сильно крупные, то порежьте их на несколько частей ножом.

2. Затем уберите фантики с ирисок. К ним добавьте масло и растопите это все дело на плите.

Важно! Ставьте емкость с продуктами на самый маленький огонь. И не забывайте постоянно помешивать, иначе все подгорит. Мешайте до тех пор, пока не увидите равномерную однородную смесь.

3. После растворения ирисок, нужно сразу же палочки окунуть в этот сладкий раствор и перемешать. Незамедлительно все выложить на тарелку любой формы, так как ирисочная масса быстро застывает.

Важно! При помощи столовой ложки и рук утромбуйте палочки ближе друг к другу. Получится настоящий ленивый «Муравейник».

Такой торт порадует всю вашу семью, даже если и нет повода для кого-то важного события. Просто приготовьте его к чаю или любым дружеским посиделкам. 🙂

Вкусное лакомство из кукурузных палочек и сгущенки

Чтобы разнообразить сегодняшнюю заметку предлагаю вам сделать чак-чак в виде пирожных или печенья, использую этот простой, несложный легкий и один из самых вкусных вариантов видов.

Кстати, у кого есть дети можно совместно вместе с ними готовить эту лакомку. Главное смотрите, чтобы палочки не исчезли со стола прямо в животик. 🙂

Нам понадобится:

• кукурузные палочки — 150 г
• сливочное масло — 170 г
• сгущенка вареная — 1 банка
• орехи, кокосовая стружка для украшения

Способ приготовления:

1. Сгущенное молоко именно вареное, а не обычное взбейте со сливочным маслом при помощи миксера.

Важно! Если у вас нет миксера, то можно взбить венчиком вручную, это не критично, прсото уйдет намного больше времени на готовку.

Важно! Палочки у меня использовались ванильные, поэтому вкус ванили будет проявляться, если у вас просто сладкие, можно добавить ваниль. Можно брать палочки с любым другим вкусом, на ваше усмотрение.

3. Дайте постоять минут пять в миске, для того, чтобы палки хорошо пропитались. А далее возьмите глубокую емкость оберните ее целлофановым мешочком или фольгой и высыпьте ингредиенты. Поставьте в холодильник для застывания, после получится тортик, если вы перевернете миску, а пакет (фольгу уберете).

4. Но поскольку мы готовим печенье, то нужно будет палочки поместить просто в большой мешок. И руками сформировать вот такую колбаску, батон можно сказать. Отправьте в морозильную камеру на полчаса, а дальше достаньте, уберите мешок.

5. И вот что получится, такой ароматный и интересный вариантик буквально за 5 минут готов к вашему столу. Разрежьте на кусочки. Украсьте ягодами, орехами или кокосовой стружкой.

Чак-чак соломкой, как хворост

Ну, а этот вариант похож чем то на хворост, кстати вы видели мою заметку на эту тему?! Очень советую заглянуть, в ней найдете очень классные и быстрые способы этой выпечки:

Нам понадобится:

• яйцо — 4 шт.
• соль — щепотка
• мука общего назначения — 300-400 г
• сахар — 140 г
• растительное масло для фритюра — 450 мл

Способ приготовления:

1. Горкой насыпьте муку, так делали в старину, а сейчас делают профессионалы, шеф-повара. Влейте яйцо с солью. Примерно вот так, как показано:

2. Тесто получится крутое, так и должно быть, положите его прикрыв полотенцем в сторонку «отдыхать».

3. А после раскатайте в тонкий большущий круг, разрежьте на полоски-соломки, а потом их на тоненькие хворостиночки. Толщина должна быть всего лишь 2-3 см, так что придется постараться и как говорится попотеть.

Важно! Пока вы это делаете, возьмите марлю и смочите ее водой, положите в морозильную камеру.

4. Возьмите сковороду или кастрюлю налейте растительного масла и раскалите до предела. Жарьте пластики до приятного желтоватого оттенка, после снимите шумовкой. Время приготовления примерно 3-4 минуты. Все пожаренные кусочки нужно будет обмакнуть в полотенце, чтобы убрать всю лишнюю жидкость-жир.

Важно! Должно быть у кухонной утвари толстое дно, поэтому найдите именно такую посуду.

5. Сахарно-медовый сироп готовится таким образом, сахар смешайте с медом и поставьте на слабый огонь вариться. После закипания уберите пенку. Варите 2-3 минуты, после закипания.

6. Все кусочки окуните в сироп, а затем выложите их на ледяную марлю. Далее переверните тарелку, десерт легко выпадет. Дайте настояться сладкому блюду 1-2 суток в холодильнике. Приятного аппетита!

На этом у меня все, такая вот сладкая заметка получилась. Желаю вам вкуснх открытий и хорошего настроения и море позитива! До встречи, пока-пока!

Чак-чак – настоящая медовая горка! Это очень вкусный татарский десерт, который напоминает кучку из золотых орешков. Каждый кусочек хрустящего теста «одет» в медовую рубашку. Десерт на самом деле очень вкусный, ароматный и красивый. Она прекрасно хранится несколько дней, но вкуснее всего в свежем виде.

Здесь собраны лучшие пошаговые рецепты чак-чака с фото и самыми подробными описаниями этапов приготовления.

Чак-чак – общие принципы приготовления

Тесто для восточной сладости всегда готовится на яйцах, это основной ингредиент. Сахар в него не добавляется, как и дополнительные жиры, но зато часто присутствует спирт. Это может быть коньяк, водка или другой напиток с крепостью не менее 40 градусов. За счет его добавления маленькие шарики, из которых собственно и состоит десерт, получаются хрустящие, пористые. Но иногда используются другие варианты теста, например, на молоке. Это тоже можно делать, особенно если нет водки. Тесто замешивается достаточно крутое, из него формируют шарики, соломку или палочки.

Как можно формировать тесто для чак-чака:

1. С раскаткой. Кусок теста раскатывается скалкой в пласт, нарезается лапша. Далее ее нарезают поперек мелкими кусочками или палочками, в зависимости от желаемой формы.

2. Из жгутиков. Тесто делят на несколько частей и из небольших кусочков раскатывают длинные колбаски, ну или жгутики. Как и в первом варианте, их нарезают поперек кусочками нужной формы и размера.

3. Шарики. Можно отщипывать маленькие кусочки, катать ладонями шарики. Но этот способ используется редко, так как достаточно трудоемкий, занимает много время.

Готовится чак-чак всегда во фритюре. Не нужно на нем экономить масло, кусочки теста должны свободно плавать. Удобно для жарки использовать не сковородку, а сотейник, еще лучше взять казан. Так как стенки у него толстые, жар будет распределяться равномерно.

Обжаренные заготовки из теста соединяют с сиропом. Он готовится из меда и сахарного песка. Ингредиенты просто прогреваются, варить долго ничего не нужно, но сахар должен полностью раствориться. Шарики или палочки в глазури выкладываются горкой на тарелку.

Классический татарский чак-чак: пошаговый рецепт с фото (на коньяке)

В этом пошаговом рецепте с фото чак-чак готовится с добавлением коньяка. Но также можно использовать обычную водку или даже самогон. Тесто желательно замесить заранее, чтобы оно успело отлежаться.

Ингредиенты

500 граммов муки;

Пять яиц;

Ложка коньяка;

1,5 стакана любого меда;

70 граммов сахарного песка;

600-700 мл рафинированного масла.

Приготовление

1. Берем удобную для замеса теста миску, разбиваем в нее яйца, сразу добавляем коньяк. Взбиваем венчиком пару минут до однородности.

2. Муку обязательно нужно просеять, иначе в яичной массе могут образоваться комочки. Засыпаем, но не всю. Сначала достаточно 2/3 от общей массы, начинаем замешивать тесто в миске, затем перекладываем на присыпанный мукой стол. Подсыпаем муку до тех пор, пока тесто не станет приятной консистенции. Сверху оно будет немного шершавое, не гладкое, это нормально.

3. Даем тесту полежать на столе. Накрываем кусочком пленки либо просто переворачиваем миску, в которой замешивали.

4. Наливаем масло для фритюра в удобную посуду. Готовим шумовку, расстилаем на противне или просто на столешнице бумагу, вынимать обжаренные штучки лучше на нее, затем перекладывать в миску.

5. Достаем яичное тесто. Раскатываем из него лепешку, нарезаем длинную лапшу, шириной не более пяти миллиметров, лучше делать мельче. Нарезаем кусочками. Либо формируем жгутики, можно катать шарики. Выше описаны подробно особенности этих способов формирования.

6. Фритюр разогреть, но не до дымка. Для начала опускаем в масло один кусочек теста, чтобы поверить температуру. Если вокруг него появятся пузырьки, шарик надуется и начнет подрумяниваться, то можно приступать к жарке. Но это кусочек нужно достать, чтобы он не подгорел.

7. Кидаем горсть приготовленных шариков во фритюр, обжариваем до золотистого цвета. Не нужно добиваться румяной корочки, это может испортить вкус чак-чака. Основа должна иметь золотисто-пшеничный оттенок.

8. Вынимаем шумовкой шарики, стряхивая лишнее масло.

9. Забрасываем новую партию, готовим чак-чак до тех пор, пока не закончится тесто.

10. Выкладываем в кастрюльку мед, добавляем к нему сахарный песок, ставим на плиту и растапливаем. Иногда их подогревают на водяной бане. Но проще сделать это на плите, разницы особой нет. После растворения медовую смесь снимаем с огня.

11. Теперь нужно покрыть шарики приготовленным сиропом. Либо смачиваем каждый, либо поливаем медом сразу в миске всю массу, размешиваем.

12. Укладываем медовый чак-чак горкой на тарелку. Даем десерту немного постоять, чтобы он «схватился». При подаче десерт нарезают, но можно подавать так и отделять вилкой.

Ореховый чак-чак: пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото орехового чак-чака. Этот десерт будет отличаться необыкновенным ароматом. Орехи лучше использовать грецкие, они идеально сочетаются с медом. Здесь даны пропорции на приготовление небольшого десерта, при необходимости количество продуктов нужно пропорционально увеличить.

Ингредиенты

150 г муки;

1 ст. л. водки;

3 ст. л. меда;

2 ст. л. сахара;

60 г орехов;

Щепотка соли;

Масло для фритюра.

Приготовление

1. Разбиваем в миску пару яиц, добавляем маленькую щепотку соли, взбалтываем до однородности, вводим водку, размешиваем и засыпаем просеянную муку. Вымешиваем упругое тесто.

2. Даем тесту полежать, пока приготовим орехи. Высыпаем их на сухую сковородку, обжариваем, чтобы усилить вкус, убрать лишнюю влагу. По желанию можно использовать и арахис, фундук, но грецкий орех дает самый сильный аромат.

3. Готовые орешки остудить. Ядра можно оставить крупными или порубить, как больше нравится. Перемалывать в мелкую крошку не рекомендуется, она налипнет неравномерно, испортит вид десерта.

4. Возвращаемся к тесту. Нарезаем его удлиненными кусочками. Затем из каждого раскатываем тонкие и длинные жгутики, нарезаем поперек мелкими шариками либо соломкой по 1-2 сантиметра. Можно формировать заготовки другим способом, как описано чуть выше.

5. Разогреваем в высокой посуде фритюр, бросаем заготовки из теста, обжариваем частями до золотистого цвета.

6. Мед с сахаром соединить, растопить до получения однородного сиропа.

7. Пересыпать обжаренное тесто в удобную для смешивания посуду, добавить сначала обжаренные орехи, затем полить теплым медовым сиропом.

8. Размешать, выложить горкой на тарелку.

9. Можно этот чак-чак собрать слоями, прокладывая орешки. Либо обсыпать ими готовую горку, но сразу после сборки, чтобы все кусочки прилипли. Для надежности можно дополнительно прижать руками.

Чак-чак: пошаговый рецепт (без водки)

В этом пошаговом рецепте с фото чак-чак готовится из другого теста. Его отличает отсутствие водки. Молоко можно использовать любое цельное, сгущенка не подойдет. Масло сливочное можно заменить маргарином.

Ингредиенты

0,5 стакана молока;

1 ст. л. масла сливочного;

Стакан сахара;

Стакан меда;

5-6 ст. просеянной муки;

0,3 ч. л. мелкой соли;

500-700 г масла для фритюра.

Приготовление

1. Взбалтываем яйца, добавляем к ним молоко комнатной температуры, солим и вводим растопленное или хорошо размягченное сливочное масло. Тщательно размешиваем.

2. Добавляем просеянную муку, замешиваем крутое тесто, убираем его полежать в пакет, чтобы масса обмякла, стала боле податливая, удобная в работе.

3. Можно пока залить масло для фритюра, соединить мед с сахаром, но не растапливать, лучше это делать перед сборкой десерта.

4. Достаем из пакета тесто, делаем из него шарики или небольшие палочки, как больше нравится.

5. Подогреть масло, засыпать небольшую порцию, обжарить до золотистого цвета. Вынуть шумовкой.

6. Пережарить все тесто, которое осталось.

7. Поставить на плиту растапливаться мед и сахарный песок. Подогреваем смесь на маленьком огне, чтобы все крупинки сахара растворились.

8. Пересыпать обжаренные кусочки из теста в большую миску, полить медовым сиропом, перемешать.

9. Уложить десерт горкой на тарелку, плотно прижимая кусочки, чтобы внутри было как можно меньше пустот.

Чтобы хоть чуть-чуть снизить калорийность чак-чака, нужно убрать лишнее масло. Для этого кусочки теста после жарки нужно сразу выкладывать на бумажные салфетки либо на полотенца, ими же шарики прикрыть сверху, немного прижать. Бумага быстро поглотит излишки жира.

Чак-чак можно готовить не только с орешками. Очень вкусными получаются варианты с маком, изюмом, другими сухофруктами. Но предварительно их нужно помыть, просушить, при необходимости порезать небольшими кусочками. Если есть желание приготовить яркий десерт для детей, то можно добавить цукаты или нарезанный мармелад, мелкие конфеты.

Необязательно выкладывать большую медовую горку. Можно сделать много маленьких десертов. Если же лакомство готовится для кого-то и требует транспортировки, то удобно его раскладывать в силиконовые формы. Из них легко вынуть чак-чак в нужный момент, переложить на блюдо или тарелку.

Не всегда чак-чак готовят с медом, так как это достаточно аллергенный продукт, к тому же дорогостоящий. Можно его заменить концентрированным сахарным сиропом, то есть недоваренной карамелью.

Азу, щи, чак-чак. Какими рецептами может удивить татарская кухня? | КУХНЯ

Татарстан славится на весь мир своей выпечкой, десертами, мясными блюдами и супами. «АиФ-Казань» пообщался с хранителями рецептов национальных блюд и узнал, как правильно готовить чак-чак, щи из крапивы, элеш и азу по-татарски.

Азу по-татарски

Фото: pixabay.com

Традиционное татарское блюдо, которое каждая семья готовит по-своему, добавляя в него любимые овощи и приправы. Шеф-повар национального комплекса «Туган Авылым» Асхат Давлатов предлагает рецепт традиционного азу по-татарски, который готовят в ресторане.

Для приготовления блюда нам понадобится:

400 г говяжьей вырезки

5-6 шт. картофеля

2 средних солёных огурца

2 луковицы

2 ст. ложки томатной пасты

Растительное масло

Чеснок, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Мясо нарезаем небольшими продолговатыми кусочками, лук – кубиком, картофель и огурцы – соломкой. В разогретую глубокую сковороду или казан наливаем раст. масло и обжариваем на сильном огне говядину до золотистой корочки. Затем добавляем лук, через пять минут солёные огурцы. Тушим под закрытой крышкой 15 минут и добавляем соль, перец, томатную пасту, тушим. В конце кладём чеснок и зелень.

Элеш

Фото: АиФ/ Алия Шарафутдинова

Выпечка занимает особое место в татарской кухне. Зачастую мясные пирожки едят как самостоятельное блюдо или подают к супам. Рецептом элеша с нами поделился Ахад Давлатов.

Для приготовления элеша (в количестве шесть-семь пирожков) нам понадобится:

Тесто: 200 г воды

100 г сметаны (5 ст. ложек)

100 г слив. масла

50 г сахара

20 г соли

5 г разрыхлителя

1 кг 200 г (6 стаканов) муки

Начинка:

5 шт. картофеля

175 г курицы

4 луковицы

50 г слив. масла

Способ приготовления:

За час достаём из холодильника сливочное масло и оставляем его на столе при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. В миску наливаем тёплую воду, добавляем муку, но сыплем небольшими порциями, каждый раз замешивая тесто ложкой. Половину муки оставляем. Далее кладём сметану, соль, перец, сахар и остатки муки. Всё тщательно перемешиваем. Затем кладём разрыхлитель и мягкое сливочное масло. Замешиваем тесто руками, после чего оставляем его на 30 мин. на столе под полотенцем.

В это время готовим начинку, все продукты для которой должны быть сырые. Мелким кубиком нарезаем картофель, лук, филейные части курицы. Всю начинку смешиваем в миске, добавляем соль, перец и сливочное масло.

Начинаем лепить: тесто для каждого пирожка мы поделим на две части: основную и «крышечку». Основная должна быть весом в 80 г, а та часть, которая станет «крышечкой» – должна быть вполовину меньше – 40 г. Обе части раскатываем. В середину основной кладём начинку, приподнимаем края теста, чтобы получился круглый пирожок, накрываем сверху «крышечкой» и защипываем края. Так поступаем с каждым пирожком. Затем отправляем элеш в разогретую до 160 градусов духовку на 25 минут. Перед подачей на стол можно смазать горячие пирожки сливочным маслом.

Кыстыбый

Фото: АиФ/ Регина Бадрутдинова

Для приготовления кыстыбыя с картофелем нам понадобится:

280 г муки

200 мл молока

1 яйцо

масло сливочное 1 ст. л.

500 г картофеля

1 луковица

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Для теста нам понадобится смешать в миске 100 мл тёплого молока, добавить к нему сахар, соль и 50 г растопленного сливочного масла. В отдельную миску нужно просеять муку и добавить к нему яично-молочную смесь. Тесто должно получиться не сильно тугим. После этого следует его накрыть полотенцем и дать отдохнуть 20 минут.

В это время готовим начинку. В отваренный картофель положите сливочное масло, примерно 2 ст. ложки. Как только оно растопится, налейте молока, затем подавите картофель, чтобы он стал мягким и без комочков. На сливочном масле обжарьте нарезанный мелким кубиком лук и добавьте его к пюре. Затем готовим лепёшки. Для этого нужно сформировать из теста колбаску, нарезать её на небольшие равные части и раскатать каждый кусочек в тонкую лепёшку. Затем на половину лепёшки выложить картофельное пюре и прикрыть второй половиной лепёшки, чтобы получился конвертик. После этого можно поджарить кыстыбый на горячей сухой сковороде. Перед подачей можно смазать маслом.

Чак-чак

Фото: АиФ/ Регина Бадрутдинова

Что везут из Татарстана в качестве съедобного сувенира? Конечно же, чак-чак! Без этого медового лакомства не обходится ни одно чаепитие. Правда, многие стали забывать его рецепт, пользуясь тем, что десерт можно найти в любом продуктовом магазине. Но никакой хлебозавод не заменит вкуса домашнего чак-чака. О том, как приготовить десерт по старинному традиционному рецепту, рассказал директор Музея чак-чака Дмитрий Полосин.

Для приготовления десерта на четыре-пять порций нам понадобится:

2 яйца

Около 10 ст. ложек муки

Чуть меньше половины чайной ложки соли и соды

4 ст. ложек мёда

2 ст. ложки сахара (без горки)

Способ приготовления:

Яйца выливаем в глубокую миску и взбиваем венчиком, отделять белки от желтков не следует. Добавляем соду, соль. Затем к яйцам начинаем подсыпать просеянную муку. Тесто должно получиться мягкое, не крутое. В этом и состоит главный секрет вкусного чак-чака. Полученное тесто раскатываем в большой блин. Он должен быть не сильно тонким. Затем нарезаем блин острым ножом на полоски шириной 1,5 см. Делать это сложно, тесто будет прилипать к ножу. Чтобы избежать неудобств, остриё можно посыпать мукой. Полученные полоски теста нарезаем на тонкую лапшу.

После вливаем в казан или глубокую сковороду побольше растительного масла (оно должно покрывать тесто), разогреваем его и кидаем лапшу. Во время жарки помешиваем её шумовкой и, как только она примет слегка золотистый оттенок, вынимаем кусочки и кладём на блюдо.

«Не доводите тесто до тёмно- золотистого цвета – чак-чак будет пережаренным, – предупреждает директор музея. – Когда вы достанете тесто из казана, оно продолжит дожариваться и само потемнеет».

Чтобы тесто не было сильно жирным, блюдо можно застелить бумажным полотенцем. Как только оно впитает излишки жира, чак-чак лучше переложить в другую тарелку без полотенца. Как только приготовили тесто для десерта, начинаем колдовать над сиропом.

В небольшую кастрюлю кладём четыре столовые ложки мёда и ставим на плиту. Как только он становится жидким, добавляем две столовые ложки сахара. Держим на плите, пока сироп не станет единой тягучей консистенцией. Затем кусочки теста заливаем сиропом, перемешиваем руками и формируем традиционную горку. Делать это лучше смоченными в холодной воде руками – так тесто не будет прилипать и сироп не сильно обожжёт кожу. Полученный чак- чак украшаем орехами или сухофруктами – на ваш вкус!

Крапивные щи

Фото: pixabay.com

«Этот рецепт я взял из книги знаменитого татарского повара Юнуса Ахметзянова, – рассказывает Дмитрий Полосин. – Безусловно, такой суп нужно готовить в начале лета, когда крапива молодая и ароматная. Но я не мог не поделиться этим рецептом – суп получается сливочным и в то же время лёгким».

Для приготовления щей из крапивы нам понадобится:

200 г молодой крапивы

2 л воды

Яйца (из расчёта четвертинка яйца на человека)

1 луковица

2 ст. ложки сливок

1 ст. ложка муки

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Кастрюлю с водой ставим на плиту, одновременно отдельно варим яйца (на четыре порции одно яйцо). В это время промываем листья крапивы и кладём их в кипящую воду. Спустя пять минут достаём крапиву из кастрюли и кладём на доску, крупно нарезаем. Затем мелко режем лук, слегка обжариваем.

После этого готовим соус: в тарелку кладём одну ст. ложку муки и три ст. ложки бульона из наших щей, смешиваем. Добавляем одну ст. ложку раст. масла и тщательно перемешиваем до однородной массы. Полученный соус доводим до кипения. В суп кладём обжаренный лук и наливаем сливки. После вливаем соус и добавляем нарезанную крапиву. Варим пять минут и выключаем. Суп готов! При подаче блюда в каждую тарелку следует положить по четвертинке варёного яйца и мелко нарезанной любимой зелени.

Чак-чак в домашних условиях – 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Чак-чак –всеми любимая восточная сладость, которая готовится из кусочков пресного теста. Такой десерт даже можно купить в магазине, но зачем, если можно приготовить его в домашних условиях. Специально для этого мы подобрали 10 хороших рецептов.

Классический рецепт чак-чака по-татарски в домашних условиях

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Татарский десерт чак-чак готовится из жаренного теста, пропитанного медом. Получается он очень сладким и сытным, просто тает во рту.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 55 мин.

Порций: 5.

• В миску разбейте куриные яйца, добавьте соль, соду и половину сахара. Взбейте ингредиенты вилкой до образования пышной пены.

• Далее в миску просейте пшеничную муку и замесите тесто. Оберните его в пищевую пленку и дайте отдохнуть 10-15 минут.

• После этого тесто разделите на 2-3 части и скатайте из кусков тонкие колбаски.

• Ножом нарежьте колбаски кусочками по 1,5 сантиметра шириной.

• В кастрюлю выложите мед и всыпьте оставшийся сахар, перемешайте и доведите массу до кипения. Затем убавьте огонь и продолжайте варить 7-10 минут.

• В другую кастрюлю влейте растительное масло и поставьте ее на огонь. Опустите в кипящее масло сетку для фритюра, выложите небольшую часть заготовок и жарьте их до готовности, периодически перемешивайте тесто. Затем, с помощью сетки, извлеките готовые шарики из масла и положите их на бумажные полотенца. Точно также поступите со всеми заготовками.

• Когда все шарики будут готовы, переложите их в объемную миску и залейте сладким сиропом, все время перемешивайте содержимое миски, чтобы сироп равномерно распределился.

• Далее руками сформируйте из шариков горку, полейте ее оставшимся сиропом. Чак-чак готов.

---

Приятного аппетита!

Очень вкусный татарский чак-чак с медом

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Традиционная татарская сладость, чак-чак, имеет ни с чем не сравнимый вкус. Этот десерт может спокойно простоять в шкафу 2 недели и ничуть не испортиться. Как приготовить эту чудо-сладость, мы расскажем в нашем рецепте.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 2,5 ст.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Молоко – 3 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Для фритюра:
• Масло растительное – 400 мл.
• Для сиропа:
• Сахар – 5 ст.л.
• Мед – 4 ст.л.
• Вода – 4 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте сахар и соль, смешайте ингредиенты. Далее разбейте яйца и влейте молоко, замесите тесто. Дайте тесту отдохнуть 10-15 минут.
2. После этого, тесто раскатайте в очень тонкий пласт и нарежьте его полосками по 1,5 сантиметра в длину и 0,5 сантиметра в ширину.
3. В кастрюлю влейте растительное масло, доведите его до кипения и жарьте кусочки теста во фритюре до золотистого цвета.
4. Далее промокните полоски от масла на бумажных салфетках.
5. Переложите заготовку в объемную емкость.
6. Приготовьте сироп. В кастрюлю всыпьте сахар, влейте воду и поставьте на огонь, варите, пока сахар не растворится.
7. После этого добавьте мед, перемешайте и продолжайте варить 5-10 минут на медленном огне.
8. Полученный сироп влейте к жареным полоскам и хорошо перемешайте.
9. Выложите полоски на плоское блюдо, придайте им форму горки. Поставьте чак-чак в холодильник до полного остывания сиропа. Десерт готов.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления десерта чак-чак с водкой

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Эта необычная восточная сладость вызывает полный восторг. Готовится она просто, без особых заморочек в рецепте. Чтобы тесто было более хрустящим, в его состав обычно добавляют немного водки.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 400 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Водка – 30 мл.
• Соль – 1 щепотка.
• Мед – 250 мл.
• Сахар – 70 гр.
• Масло подсолнечное – 500 мл.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбейте венчиком. Предварительно охладите их.
2. Далее добавьте в миску просеянную муку и щепотку соли, замесите тесто. Влейте немного водки и продолжайте вымешивать.
3. Тесто получается мягким, эластичным и не липнет к рукам.
4. Тесто разделите на части, скатайте из них тонкие жгутики, нарежьте их на части по 1,5 сантиметра длиной.
5. В кастрюлю влейте растительное масло, доведите его до кипения и прожарьте в нем полоски из теста.
6. Готовые заготовки для чак-чака промокните от масла на бумажных полотенцах.
7. В кастрюлю всыпьте сахар и влейте пару чайных ложек воды, доведите смесь до кипения, затем добавьте мед, перемешайте. Убавьте огонь и продолжайте варить сироп 5-7 минут. Обжаренное во фритюре тесто, выложите в миску, полейте сиропом и перемешайте.
8. Затем выложите чак-чак на плоское блюдо, придайте ему форму конуса и дайте полностью остыть.

Приятного аппетита!

Как приготовить домашний чак-чак без добавления водки?

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴5 🖨

По этому рецепту вы сможете приготовить один из вариантов восточного десерта чак-чака. С медом и без водки этот торт просто тает во рту. По восточной традиции такой десерт готовили на свадьбу.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Сахар – 70 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Мука пшеничная – 300 гр.
• Масло растительное – 600 мл.
• Соль – по вкусу.
• Мед – 140 мл.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры. В миску разбейте яйца и взбейте их венчиком. Добавьте соль и половину сахара, снова перемешайте. Далее влейте растопленное сливочное масло и добавьте просеянную муку. Замесите мягкое и не липкое тесто.
2. Тесто раскатайте очень тонко и нарежьте соломкой.
3. В кастрюлю влейте растительное масло, доведите его до кипения и опустите в него заготовки из теста. Жарьте полоски до золотистого цвета.
4. Готовые полоски из теста промокните на бумажных полотенцах и переложите в глубокую миску. В кастрюлю выложите мед и оставшийся сахар, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения и снимите с огня. Сиропом залейте полоски из теста и хорошо перемешайте.
5. Чак-чак выложите на плоское блюдо и придайте форму горки. Когда сироп полностью остынет, можно снимать пробу с десерта.

Приятного аппетита!

Нежный чак-чак, тающий во рту

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Тающий во рту чак-чак – популярный медовый десерт татарской кухни. Он представляет собой сформированную в небольшую горку соломку из пресного теста, жаренную во фритюре, пропитанную сладким сиропом.

Время готовки: 180 мин.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 3 ст.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Желток – 2 шт.
• Дрожжи сухие – 2 щепотки.
• Вода – по необходимости.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло подсолнечное – 2 ст.
• Для сиропа:
• Мед – 400 мл.
• Сахар – 130 гр.

Процесс приготовления:

1. Охлажденные куриные яйца и желтки взбейте до получения пышной пены.
2. Во взбитые яйца добавьте просеянную муку в несколько этапов и замесите тесто.
3. В процессе замеса, добавьте немного ледяной воды и продолжайте замес. Затем всыпьте быстродействующие дрожжи и соль.
4. Тесто следует вымешивать не менее 10 минут, чтобы оно было эластичным и не липким. Затем оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
5. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 4 части. Каждый кусок раскатайте в тонкий пласт.
6. Затем тесто нарежьте тонкими полосками по 1,5-2 сантиметра в длину.
7. В кастрюлю влейте растительное масло, закипятите его и опустите в кастрюлю заготовки из теста. Готовьте их во фритюре до золотистого цвета.
8. Готовое тесто переложите на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир.
9. В кастрюлю выложите мед и всыпьте сахар. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.
10. Горячим сиропом залейте золотистые полосочки теста и хорошо перемешайте.
11. Выложите чак-чак на плоскую тарелку, придайте заготовке форму горки и немного утрамбуйте его. Когда сироп полностью остынет, чак-чак можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусный и простой чак-чак со сгущенкой

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Это немного более простой вариант вкусного татарского десерта чак-чака. Вместо медового сиропа, тесто будем заливать сгущенным молоком. Эту сладость подают на праздник для угощения дорогих гостей.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 250 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 0,2 ч.л.
• Вода – 65 мл.
• Масло сливочное – 15 гр.
• Масло растительное – 250 мл.
• Молоко сгущенное – 1 банка.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбейте с сахаром до побеления.
2. Затем добавьте в миску просеянную муку, перемешайте.
3. Растопите сливочное масло, добавьте его в тесто, также влейте воду и хорошо перемешайте. Вымесите тесто руками и поместите его в холодильник на 20-30 минут.
4. Рабочую поверхность просыпьте мукой. Тесто разделите на несколько частей и тонко раскатайте их.
5. Тесто разрежьте тонкими полосками.
6. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте на нем полоски из теста до золотистого цвета.
7. Обжаренные полоски промокните от масла на бумажных салфетках, затем переложите их в миску и полейте сгущённым молоком.
8. Пропитанные сгущенкой кусочки теста выложите на плоское блюдо и сформируйте торт. Десерт можно есть сразу.

Приятного аппетита!

Быстрый рецепт приготовления чак-чака на сковороде

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Чак-чак, приготовленный самостоятельно в домашних условиях, гораздо вкуснее покупного. Хоть и придется немного повозиться с тестом, но вкусный десерт точно того стоит. Такое блюдо даже можно подать на праздник.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Мука пшеничная – 350 гр.
• Соль – по вкусу.
• Сода пищевая – 2 щепотки.
• Мед – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Масло – для фритюра.

Процесс приготовления:

1. Муку просейте в миску, добавьте соль, соду и яйца. Замесите тесто и уберите его в холодильник на 15-20 минут.
2. Тесто очень тонко раскатайте и нарежьте мелкими полосками.
3. На сковороду влейте растительное масло и порциями, обжаривайте тесто до золотистого цвета.
4. Тесто переложите на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
5. В кастрюлю выложите мед и сахар, сварите сироп и залейте им тесто. Хорошо перемешайте содержимое миски, выложите чак-чак на плоское блюдо и дайте ему полностью остыть.

Приятного аппетита!

Постный чак-чак без добавления яиц

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Вкусное восточное лакомство чак-чак получается очень сытным и калорийным. Даже в Пост можно приготовить эту вкуснятину без яиц, с добавлением орехов и сухофруктов.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Мука – 500 гр.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Вода – 800-900 мл.
• Орехи – 150 гр.
• Изюм – 150 гр.
• Масло постное – 500 мл.
• Для сиропа:
• Вода – 100 мл.
• Сахар – 200 гр.
• Мед – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Смещайте в миске муку, соль, сахар и воду. У вас должно получиться мягкое и эластичное тесто. Оберните его в пищевую пленку и оставьте на полчаса.
2. Орехи подсушите на сухой сковороде. Изюм промойте и просушите на бумажных полотенцах.
3. Тесто разделите на 4 части.
4. Каждую часть тонко раскатайте и нарежьте соломкой.
5. Тесто обжарьте до золотистого цвета на постном масле. Затем готовое тесто промокните от масла, на бумажных полотенцах.
6. В кастрюлю выложите мед, всыпьте сахар и влейте воду, варите сироп 5 минут, постоянно помешивая.
7. Смешайте тесто, орехи и изюм, залейте смесь медовым сиропом, перемешайте.
8. Сложите чак-чак в форму и дождитесь, пока он полностью остынет. После этого им можно угощать гостей.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный чак-чак по-татарски с коньяком?

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴5 🖨

В приготовлении чак-чака нет ничего сложного. В отличие от других домашних тортов, он готовится без выпечки из небольшого количества доступных ингредиентов. Благодаря медовой пропитке, чак-чак просто тает во рту.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 0,5 кг.
• Яйца куриные – 5 шт.
• Сахар – 1/3 ст.
• Коньяк – 1 ст.л.
• Мед натуральный – 1,5 ст.
• Масло растительное – 700 мл.

Процесс приготовления:

1. Куриные яйца взбейте миксером. Во взбитые яйца добавьте коньяк, перемешайте.
2. В миску просейте муку, замесите тесто.
3. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не перестанет липнуть к рукам.
4. Затем разделите тесто на небольшие части, скручивайте из них тонкие жгуты и разрезайте их на полоски.
5. В кастрюлю влейте растительное масло, разогрейте его и жарьте тесто во фритюре до золотистого цвета.
6. Готовое тесто промокните на бумажных салфетках.
7. Смешайте мед и сахар, поставьте смесь на медленный огонь или паровую баню, подогрейте ее и доведите до однородности.
8. Медовым сиропом залейте тесто и перемешайте. Выложите чак-чак на плоскую тарелку в форме горки. Когда сироп полностью остынет, чак-чак можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Нежный чак-чак с разрыхлителем в домашних условиях

🕜2 час. 15 мин. 🕜55 🍴5 🖨

Чак-чак – изумительное восточное блюдо, которое по традиции готовят по большим праздникам. Но его приготовление настолько простое, что его легко можно приготовить для чаепития с близкими подругами буквально за полтора часа.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 300-450 гр.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло растительное – 250 мл.
• Для сиропа:
• Мед – 120 мл.
• Сахар – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. В миску разбейте куриные яйца и взбейте их венчиком до однородной массы.
2. Затем добавьте сахар и разрыхлитель, продолжайте взбивать. Далее просейте в миску муку и замесите тесто.
3. Затем тесто очень тонко раскатайте и нарежьте мелкими полосками.
4. В кастрюлю влейте растительное масло, подогрейте его и обжарьте в нем тесто до золотистого цвета.
5. Приготовьте медовый сироп. В кастрюлю влейте мед и всыпьте сахар. Поставьте кастрюлю на огонь и варите сироп пару минут, пока сахар полностью не растворится.
6. Готовое тесто переложите в миску и залейте его медовым сиропом, смешайте.
7. Чак-чак выложите на плоскую тарелку, придайте торту форму горки. Дайте чак-чаку полностью остыть и десерт готов.

Приятного аппетита!

Чак-Чак

Чәк-Чәк татарский десерт из теста с мёдом,сладости к чаю.

Пошаговый рецепт приготовления.

На рабочую поверхность насыпать муку горкой, сделать в ней лунку, и постепенно вливать туда яйца,

взбитые с солью и содой, замешивая тесто.

Тесто не должно быть липким и мягким. Убрать замешанное тесто в пакет на 15-20 минут.

Разделить тесто на 2 части, и каждую часть тонко раскатать на присыпанном мукой столе.

Раскатанные листы убрать в сторону, для того, чтобы они немного подсохли

(минут 10-15, и чтобы сквозняк не попадал на них).

Но не пересушите. Иначе трудно потом будет нарезать, тесто будет ломким.

Раскатанные листы разрезать на полосы шириной 5 см. Полосы сложить пополам, и положить по три полосы друг на дружку, присыпав немного между собой мукой.

Нарезать из полос тонкую лапшу, раскидать её по столу.

В казане разогреть растительное масло, и частями, маленькими партиями(примерно горсть),

по-быстрому (на среднем огне), обжарить лапшу.

Обжариваем буквально 1-2 минуты, пару раз помешав.

Чуть только позолотела «лапша» сразу же вынимаем шумовкой, и выкладываем в чашку на бумажную кухонную салфетку,

чтобы она впитала весь лишний жир. Лапшу не пережаривайте, она должна быть светло-золотистого цвета.

После того, как пожарили лапшу, займёмся сиропом.

Готовим сироп в другом сухом казане, или любой другой толстостенной посуде.

В казан налить 1 ст. мёда и 1 ст. сахара, разогреть, довести до кипения, постоянно помешивая,

дать покипеть минуты три, выключить огонь.

Шумовкой окунуть в горячий мёд миндаль и вынуть его в отдельную посуду,

миндаль нам пригодится для украшения чак-чак.

Из чашки с обжаренной лапшой убрать бумажные салфетки, залить лапшу горячим медовым сиропом,

и аккуратно перемешать сначала двумя деревянными, или силиконовыми лопатками,

затем, смоченными холодной водой руками.

Перемешиваем осторожно, чтобы не поломать и не помять «лапшу».

Взбрызнуть холодной водой тарелку, на которую будете выкладывать чак-чак.

И быстро, пока не остыл сироп, выкладываем чак-чак на тарелку, формируя горку.

Здесь важно всё делать быстро, иначе, если сироп остынет ничего не склеится.

Когда будете формировать горку, сильно не прижимать её. Украшаем сразу же медовым миндалём.

Можно украсить грецким орехом, изюмом, разноцветными конфетами.

Готовый чак-чак убираем в шкаф, и даём постоять до следующего дня, для того, чтобы он хорошо схватился.

Чак-чак может спокойно простоять 1-2 недели в шкафу, совершенно не испортившись,

не забудьте накрыть его пищевой плёнкой.

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт., Мука — 350-400 гр. Соль — 1/3 ч.л., Сода — 0,5 ч.л., Мёд — 1 стакан, Сахар — 1 стакан, Миндаль (или грецкие орехи) для украшения. Масло растительное для обжаривания — 1 литр.

Национальное сладкое, которое стоит попробовать в Татарстане

Чак-чак | © Елена Моисеева / Shutterstock

Если вы находитесь в России и приехали в Казань на чемпионат мира по футболу 2018, обязательно внесите в свой список деликатесов вкусный сладкий чак-чак . Этот медовый десерт, распространенный по всему Татарстану и другим частям Центральной Азии, трудно не заметить — ему даже есть музей! Любимый татарами, он признан национальной сладостью региона, так как же это вкусное лакомство вошло в сознание людей?

Чак-чак уже несколько поколений подают на татарских праздниках, и это блюдо неразрывно связано с праздником и радостью.В Татарстане так любят этот десерт, что он стал грандиозным для празднования тысячелетия в Казани в 2005 году. При весе в 1000 килограммов он был самым большим из когда-либо изготовленных.

Как и все татарские рецепты, как приготовить чак-чак передается через семьи, и, хотя это довольно простая и простая сладость, в семьях есть свои небольшие вариации, добавляющие блюду свой личный вкус.

Лепешки, часто подслащенные коньяком, скатывают в маленькие шарики, которые затем обжаривают во фритюре и заливают сиропом на основе меда.Обычно эти шары складываются, как пирог из профитроля, в башню. В качестве альтернативы они собираются в миниатюрные башни для отдельных частей.

Чак ​​чак | © Андрей Старостин / Shutterstock

Иногда в смесь добавляют орехи и фрукты перед покрытием медом, иногда добавляют цукаты, орехи, мак и драже , красочный засахаренный миндаль, похожий на иорданский миндаль, и итальянский Bomboniere, как украшение вместе с яркими цветами.В качестве альтернативы сироп, который в основном состоит из меда и сахара, может иметь добавку специй, чтобы придать ему дополнительный вкус.

Выпечка и выпечка — основа татарской кухни. Губадия , еще одно праздничное блюдо, представляет собой слоеный пирог, который может быть как соленым, так и сладким, и есть целый ряд пикантных закусок, завернутых в различное тесто, и чак чак соответствует этой традиции. Эти блюда на основе хлеба согревают, успокаивают и легко подаются, что является отражением татарского гостеприимства.

Поскольку они традиционно кочевые люди, татарская кухня объединяет элементы других региональных кланов, которые на протяжении истории и смены империй и ханств объединились. Как свидетельство этого чак-чак часто стоит на столе во время празднования Курбан-байрама во многих странах исламского мира, что свидетельствует о том, насколько вкусна эта скромная, но очень любимая стопка хлеба и меда.

Чак Чак | Глобальное приключение за столом

Обслуживает 4

Чак ​​Чак — казахстанское рисовое лакомство из криспи.Совершенно неотразимый и приятный на ощупь. Поджарьте свежую лапшу в масле и посыпьте сладким медом — вы поймете, о чем я. Как этого не могло быть?

Плюс, Хэллоуин не за горами, и самое время приготовить чак-чак…. в конце концов, нет ничего лучше, чем добавить немного интернационального штриха к вашему жуткому десертному столу… поворот, который больше похож на мозг!

Состав:

2 стакана свежей лапши
1 палочка сливочного масла
1/4 стакана меда
1/2 стакана сахара

Метод:

Соберите 2 чашки свежей лапши.

Перемешать с мукой и варить…

… в масле топленого масла на среднем огне. Постоянно перемешивайте, пока масло не покроет всю лапшу; таким образом они не прилипнут.

Толщина лапши определяет время приготовления. Моя заняла около 5 минут. Они готовы, когда станут немного хрустящими и золотистыми. Съешьте несколько штук прямо со сковороды. Затем съешьте еще несколько. Остальное отложите в сторону.

Далее собираем мед и сахар…

… и растопить их в маленькой кастрюле.Дайте смеси пузыриться, пока весь сахар не растворится. Полейте обжаренную лапшу, пока она еще кипит. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно.

Окуните руку в прохладную воду и сформируйте из лапши купола. Прохладная вода предохраняет вас от ожогов и прилипания меда. Можно сделать маленькие, как я, или одну большую.

В любом случае вкусно. Для уверенности.

Подавайте при комнатной температуре (если вы можете так долго ждать!).

На выходе получается жевательный, липкий и сладкий, с легким намеком на хруст.

Наслаждайтесь этим простым угощением за огромной чашкой чая.

Спасибо, Казахстан!

Чак Чак

Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Чак Чак — казахстанское рисовое лакомство из криспи. Совершенно неотразимый и приятный на ощупь.

Ингредиенты

• 2 чашки лапша (свежая)
• 1 палка масло
• 1/4 стакана медовый
• 1/2 стакана сахар

Количество порций:

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

1. Растопите масло в средней кастрюле на среднем огне.

2. Смешайте лапшу с небольшим количеством муки и положите в кастрюлю, чтобы она стала немного хрустящей и золотистой. Около 5 минут в зависимости от толщины лапши.

3. Растопите мед и сахар в небольшой кастрюле на среднем огне. Дайте смеси пузыриться, пока весь сахар не растворится.

4. Залить смесью обжаренную лапшу, пока она еще кипит. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно.

5. Окуните руку в прохладную воду и сформируйте из лапши купола.

Татарский национальный десертный чак-чак пользуется успехом в Казани

КАЗАНЬ, Россия (AP) — Возможно, в магазинах, кафе и ресторанах Казани продается больше чак-чаков, чем фанатов, посещающих матчи чемпионата мира по футболу в красочном городе на Волге. река.

Сладкое лакомство, которое традиционно едят на свадьбах в Центральной Азии, стало национальным десертом Татарстана, богатого нефтью региона, который позиционирует себя как «Страна 1001 наслаждения».

На оживленной пешеходной улице Баумана в центре Казани продавцы сети ресторанов быстрого питания «Тюбетей», специализирующейся на халяльной татарской кухне, раздают блюдо из мягкого жареного теста, сахара и меда.

«Когда я был маленьким, мои родители, мои родственники делали их дома. Я вырос на чак-чаках, — сказал Associated Press 30-летний танцор Нурбек Батулла. «Я бы не сказал, что ем чак-чак каждый день, но обычно я беру с собой такие вещи, когда меня куда-то приглашают».

Чак-чаки бывают разных форм, чаще всего в виде холмов, пирамид или лапши. Во время чемпионата мира они выставлены на полках десятков сувенирных и продуктовых магазинов, а официальные лица по туризму Татарстана используют это блюдо для продвижения своего региона.

Но это не только для туристов. Чак-чаки очень любят местные жители. В древние времена чак-чак был дорогим, потому что мед был очень редким товаром, поэтому в казанских кафе продавали примерно за 30 рублей, что эквивалентно полдоллара, что делает их очень доступным удовольствием. Мягкими летними вечерами во время чемпионата мира по футболу семьи сидят на террасах кафе, чтобы насладиться деликатесами города, расположенного примерно в 800 км к востоку от Москвы.

Чак-чаки также очень популярны во время крупных мероприятий в Казани.В 2005 году, когда город праздновал свое 1000-летие, был изготовлен чак-чак весом 1000 килограммов (2200 фунтов) на площади 13 266 квадратных метров — почти вдвое больше футбольного поля. Совсем недавно четырехтонный чак-чак, вероятно, самый большой из когда-либо изготовленных, был испечен в честь начала чемпионата мира по футболу.

В Казани, одном из 11 городов России, принимающих матчи, до сих пор не решены споры о лучших производителях и рецептах чак-чака. Батулла рекомендует «Хлебзавот 3», фабрику, где покупатели могут купить любимый десерт напрямую у производителей.

Хорошее место, чтобы попробовать сладкое блюдо, — музей чак-чака, частное заведение, расположенное в отреставрированном деревянном особняке 19 века, всего в двух шагах от Старотатарского квартала, на левом берегу живописного озера Кабан.

Там Лисан Яруллина везет посетителей в экскурсию, посвященную повседневной жизни татар до революции 1917 года, которая завершается дегустацией чак-чаков и чая.

«Есть так много рецептов», — сказала она. «Поскольку раньше это делалось всей семьей, у каждого был свой рецепт, они передаются через семьи.Но главный ингредиент — это любовь. Без хорошего настроения невозможно добиться чего-то вкусного ».

Американский турист Джеймс Агирре, приехавший в Россию на чемпионат мира по футболу, был среди группы из примерно 10 человек, посетивших музей в начале этой недели.

«Это чем-то напоминает мне Rice Krispies», — сказал он.

___

Подробнее о AP World Cup: https://apnews.com/tag/WorldCup

Татарский торт: Чак Чак — English Россия

Чак-чак — популярный татарский сладкий пирог.Его легко сделать, и для этого не нужно много продуктов.

Берем пять куриных яиц, полкилограмма пшеничной муки, одну столовую ложку коньяка, 700 мл растительного масла, полтора стакана меда, треть стакана сахара и полтора часа свободного времени.

Яйца необходимо взбить.

Затем нужно добавить коньяк, который придаст пирогу приятный аромат. Коньяк можно заменить любым крепким алкогольным напитком.

В смесь яиц и коньяка добавлена ​​мука. Все это нужно тщательно размешать, чтобы не было комочков.

Тесто следует хорошо вымешать. В процессе нужно добавить больше муки. Тесто должно быть мягче, чем вы делаете для пельменей.

Затем разделите порции размером с яйцо и раскатайте их.

Полученные длинные части теста должны полежать минут пять или десять.Затем разрежьте их на небольшие дольки. Помните, что их размер увеличится в два-три раза при смешивании с маслом.

Тогда возьмите горшок с толстым дном и поставьте на огонь. Добавьте растительное масло и нагрейте. Вы также можете добавить небольшой кусочек теста, он должен начать потрескивать и его размер должен увеличиться.

Сделайте огонь сильнее и начните жарить тесто небольшими порциями.

Они должны стать желтыми, а не коричневатыми!

Теперь мы можем их убрать.

Положите их на бумажное полотенце. Он впитает лишнее масло.

Когда вы закончите жарку, можете приступать к приготовлению меда.

Смешать с сахаром и поставить на медленный огонь. Не забываем перемешивать массу. Паровая баня поможет вам сделать все лучше.

Теперь идет заключительный этап. Шарики смешать с готовым медом и выложить на ровный поддон. Сформируйте аккуратный холм руками, смоченными холодной водой.Поставить корж на некоторое время в холодное место.

Не глотайте язык, когда начинаете есть торт!

через кукуксумушу

Татарцев часто считают лучшими кулинарами России и одними из самых искусных в мире. Татарская кухня — одна из старейших и самых креативных. Традиции и рецепты татарии веками собирали. Республика Татарстан расположена в самом центре России и окружена международными соседями.Это Марий Эл, Чувашия, Удмуртия, Башкортостан, Кировская и Оренбургская области. Окрестности казались Будет весьма кстати для татарской кухни. Татары позаимствовали у своих соседей некоторые рецепты: узбекский плов, китайские пельмени и чай таджикский пехлеве. Однако им удается сохранить собственную национальную коллекцию блюд. Наших зрителей приглашают в Дом татарской кухни, где повара стараются готовить строго в соответствии с национальными традициями. Это тоже одно из немногих мест, где готовят татарские десерты.Одна из самых сложных — медовые пирамиды «толкыш-калеве». И, конечно же, не забыли и о главной татарской сладости «чак-чак», которая, по сути, тоже является сувенирной. У вас будет отличный шанс узнать рецепты, а потом приготовить их дома. Рецепт «Чак-чак» Рецепт «Губадия» Чак-чак * рецепт рассчитан на 3 человека; время приготовления ~ 30 минут Ингредиенты: 2,5 стакана пива, 2 яйца, 3 столовые ложки молока, 1 чайная ложка сахара, 2 щепотки соли.Топленое масло для жарки сала Для карамели: 1 стакан меда, ½ стакана сахара. Направления: Разбейте яйца и залейте молоком. Насыпьте муку в виде горки, сделайте в ней углубление и влейте в нее молоко с яйцами. Добавьте соль и перец и замесите крутое тесто. Тесто разделить на несколько частей, раскатать и измельчить. Обжарить на сковороде кусочки 2-3 минуты до хрустящей корочки. Снять тесто шумовкой и положить на сито, чтобы стекал лишний жир.Затем поместите в емкость для слива. Приготовьте карамель. В сковороду выложить мед и сахар и варить на среднем огне до однородной массы. Залить тесто карамелью и сразу взбить, чтобы карамель равномерно распределилась по ломтикам теста. Сформированный чак-чак наклеить пирамидкой, остудить и подавать. * Чак-чак — татарская сладость, приготовленная из пресного теста, нарезанная и скатанная в шарики размером с лесной орех, которые затем обжариваются во фритюре в масле. Губадия рецепт рассчитан на 4-5 человек; время приготовления ~ 25 минут; время приготовления ~ 55 минут Ингредиенты: Для теста: 2 стакана муки, 1 столовая ложка дрожжей, Соль, сахар, ИЛИ, 700-800 г.пекарское тесто. Для начинки: ¾ чашки риса, 250 г. изюм, 3 вареных яйца. Для корта: ½ кг. творог, 200 мл. молоко, 200 г. сахар 100 г. топленое масло (или просто масло). Для кремовой крошки: 100 г. сахар 150 г. масло. Направления: Готовим корт. Творог смешать с сахаром и молоком и варить на среднем огне, непрерывно помешивая. Когда масса станет красной, добавить сливочное масло и варить до однородной массы. Приготовить кремообразную крошку.Сливочное масло нарезать кубиками, затем смешать сахар с маслом и намазать маслом до крошки. Рис отварить. Следите, чтобы он стал мягким и рассыпчатым, но не пережаренным. Когда все будет готово, разделите его на три части. Яйца отварить и натереть на мелкой терке. Замесить тесто и разделить на две неравные части. Раскатайте самую большую и выложите в форму для запекания. Создайте 5 слоев и выложите их в форму. 1-й — отварного риса 2-й — корт 3-й — остаток отварного риса 4-й — изюм 5-й — вареное тертое яйцо Накройте пирог второй частью теста, плотно соедините стороны и сделайте ножом несколько отверстий, чтобы лишняя влага испарилась.Посыпать губадию сливочной крошкой и запекать в духовке 25 минут.

Татарский чак-чак — рецепт

Xêrxweşiyek a xwarinê taktîkî ya çak-chak e ku dermanek rastîn ji bo dirana dilxweş e. Чак-чак татарский йек дзи xwenîşandanên Misilman yek ji sereke sereke e: li ser parçeyek gubadiy û echpochmak e. Hin çend tedbîran hene, ее malbata Tûrrta xwe veşartî ya xwe ya amade dike, ku ji nifşa kevnar re biçûk e ku yek yek derbas dibe.

Как приготовить чак-чак?

Em ji bo xwarinê ya Chak-chak ya xwarinên herî xwarinê pêşkêş dikin.

Кишандин:

Тесто

• rûnê gewrê — 0,75 кг;
• şekir-3 çermê;
• гек — 5 шт .;
• масло сливочное — 45 г;
• шире — 3/4 стакана;
• xwê — li ser tipê ya kêrê;

Карамель для пропитки

• мед — 450 г;
• шекир / песочный — 1 стакан;
• petrolê veguhastina ji bo 400 г.

Амадекирин

Di destpêkê de, ew hewce ye ku protein ji ji yolîk veqetin, paşê bi baldarî vexwarinê, şekir û соль.Hişikên hûkê veşêrin, wan bi tevlihevkirina xweşikê bikin, şîr û xwarin zêde bikin, xwarinê tevlihev bikin. Джи бо ку руне хесантир дайкеве, хон дикарин водка пичук бикин (бинфирехия дема хварине винда бибин). Heke tîrê diçin dema ku tîrêjê birêveberê sivikê dixe, xwarinê bike. Lê rûnê di navendê de, nehêle ku pişk dê bibe sedema xemgîniyê, ew ê neheqî ye.

Em xwê di bagek cellophane de rûniştin, li ser sar vekin, — ew hinek bitikî (20 — 30 deqîqe). Em ji sûkê ji xwînê vekişîne û ew mîna nodên jêbirin.Вариант dikare gengaz e, dema ku gavê ji ceribandinê veguherînin.

Bi qirêjên germên kûr ên giran (жарка на сковороде или в котле) em ê neft û germên germ di nav birçê de. Pêdivî ye ku di rengê rengê kêfxweş de zêrîn be. Em di nav çermê de tîrêjên tîrkirî, da ku ji bo petrolê ve bêtir hilweşandin. Di parallel de, em amadekariyê amade dikin. Джи бо ве йекк, би зехф û зерин би зехф бисекинин, паше тевлиевкирина аветина аветине велосипед, да ку хильда ку эв наксвазэ. Дема ку буббулан сюя дибин, агир диве бе вешартин, небе ку била бинхвешия шыркеш ди хундуре чак-чак де бете винда кирин.

Жареная лапша bi hevrêziya honey-şekir re tevlihev têne, û dest, avê bi ava sar vexwarin, çêbikek xwestek ava bikin. Bi gelemperî «Chuck Chuck» li ser dansek bi slide an pyramîd ve hatiye avêtin.

Ev riya bingehîn ya tîrêjê ya çak-chak e. Ew dikare ji bo bingehên cûrbecûrên cihê yên xizmetkar dikare xizmetê dike: hûn dikarin bikaribin hilberan, germî, pişk an jî pisîkên din. Hûn dikarin li kûçikên cûreyê bi şêweyên cuda cuda bikin :: мармелад ян марципан фигурин, kemikên piçûk, şikilê dilşandî бидин.

Чак-чак из сгущенного молока. Восточный чак-чак

В этом рецепте приготовления чак-чака используется готовая сладкая начинка.

Подготовка:

1. Яйца взбить с сахаром, добавить соду, соль и разбавить водой.

2. Замесите крутое тесто, чтобы оно не прилипало к рукам.

3. Раскатать тесто до толщины 0,5 см. Нарезать полосками шириной 1-1,5 см.

4. Каждую полоску скатать в жгутики и нарезать кусочками не более 1 см.

5. Разогретые куски бросать в разогретое масло порциями и обжаривать до золотистого цвета.

6. Вынуть обжаренную лапшу и слить излишки масла. Остудите кусочки.

7. Влейте сгущенное молоко в остывшую лапшу и тщательно перемешайте.

Полученное блюдо нужно дать настояться на 1 час (желательно на сутки) — тогда чак-чак со сгущенкой будет вкуснее.

Для приготовления домашнего чак-чака используйте только пшеничную муку высшего сорта.

· Если тесто чак-чак по-татарски сухое и не впитывает муку, добавьте в тесто немного молока.

· Полученный торт проще всего разрезать ножницами.

· Чтобы получить вкусный чак-чак, нужно следить, чтобы сироп не загорелся при нагревании. Стропу нельзя доводить до кипения, но также нельзя давать остыть перед заливкой в ​​чак-чак.

· Чак-чак вкуснее всего только через 2-3 дня после приготовления. Более того, торт может храниться несколько месяцев — он не теряет вкусовых качеств.

Чак-чак — очень сладкое и вкусное угощение народов Востока. И вам не нужно ехать так далеко, чтобы попробовать это. О том, как приготовить чак-чак со сгущенкой в ​​домашних условиях, читайте ниже.

Чак-чак со сгущенкой

Взбить яйцо со щепоткой соли. Влить водку и хорошо размешать. Добавьте муку и замесите довольно крутое тесто. После этого накрываем и оставляем на полчаса. Раскатайте тесто пластом толщиной 2 мм, а затем нарежьте его тонкими полосками. На сковороде разогрейте около 200 мл растительного масла и обжарьте в нем кусочки теста.Обжаренный чак-чак выкладываем на полотенце, чтобы убрать излишки жира. Смешать сгущенку с маком. Получившейся массой залить чак-чак, аккуратно перемешать массу, руками придавая десерту желаемую форму.

Чак-чак со сгущенкой из хлопьев

Влейте топленое масло в сгущенку, хорошо перемешайте и залейте полученной массой хлопья. Быстро все это перемешать, придать желаемую форму и все! Невероятно вкусный десерт готов. Его можно подавать сразу, а можно поставить в холод буквально на полчаса, чтобы он пропитался.

Чак-чак со сгущенкой — рецепт в домашних условиях

• мука высшего сорта — 270 г;
• масло сливочное натуральное — 15 г;
• сахар — 25 г;
• соль;
• куриных яйца — 2 шт .;
• вода фильтрованная — 70 мл;
• сгущенка — 190 г;
• масло рафинированное — 245 мл.

1. Измельчить яйца с сахарным песком. Муку просеять, всыпать взбитые яйца с сахаром и размешать. Добавить топленое масло, воду и замесить тесто.
2. Затем оборачиваем фольгой и ставим в холодное место примерно на полчаса. Раскатываем в пласт толщиной около 5 мм. Режем тонкими полосками … Масло хорошо разогреваем на высокой сковороде или в кастрюле, обжариваем в нем наши заготовки до румяной корочки.
3. Затем помещаем их в сито, чтобы слить оставшееся масло. Или просто раскладываем на бумажных полотенцах или салфетках. В большую миску высыпаем заготовки из жареного теста сгущенкой и выкладываем на блюдо горкой.

Рецепт чак-чака — восточная сладость из теста с медовой начинкой.Вот несколько советов по приготовлению вкусного десерта:

• для приготовления этого лакомства рекомендуется использовать пшеничную муку высшего сорта
• , если тесто сухое и не впитывает всю муку, то добавить немного молока
• для нарезки теста удобнее использовать ножницы
• медовый сироп варить на очень слабом огне, чтобы сахар не пригорел
• при образовании чак-чака карамель может прилипать к рукам, поэтому не забывайте смочить их холодной водой.

Чак-чак № рецепта 1

Приготовить:

• мука (450-500 г)
• масло сливочное (35 г)
• молоко (1/2 стакана)
• сахар (2 столовые ложки)
• яйца (3шт)
• соль (1/2 чайной ложки)

Медовый сироп:

• мед (350 г)
• сахар (200 г)
• масло растительное для обжаренного во фритюре теста (300-350 мл)

1. Вбить яйца в миску, всыпать соль, сахар и перемешать. Затем с горкой высыпать на поверхность просеянную муку, в середине сделать небольшое углубление, влить молоко, яичную смесь и топленое масло.Начинаем замешивать тесто. Примечание: если тесто слишком сильно прилипает, то в процессе слегка присыпьте мукой, только не переусердствуйте, чтобы оно не получилось слишком крутым. После — отставить тесто и дать настояться 40-50 минут.

2. Тесто раскатать тонко, нарезать полосками (до 3 см) и затем укладывать на жгутики любой формы (полоски, квадраты, шарики и т. Д.). Получившиеся фигурки обжарить на глубокой сковороде / кастрюле с большим количеством масла до румяной корочки (примерно 1-2 минуты).Примечание: во время процесса тесто увеличивается в объеме, поэтому обязательно учитывайте это при разделке. Обжаренные фигурки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить весь жир.

3. Сироп. Мед растопить в кастрюле на слабом огне или на водяной бане, всыпать сахар и постоянно помешивать, пока сахар полностью не растворится. После закипания варить массу еще 4-5 минут. Когда капельки массы стали вязкими, значит, все готово!

4. Выложить приготовленное тесто в широкую миску, залить горячей карамелью и аккуратно размешать ложкой / лопаткой, чтобы все тестовые заготовки были покрыты медом.Затем берем тарелку (порцию), смачиваем ее прохладной водой (руки точно так же) и аккуратно раскладываем, придавая руками необходимую форму, слегка уплотняя. Готовое лакомство украсьте орехами или сухофруктами. Рецепт чак-чака готов!

Рецепт чак-чака с фото пошагово # 2

• мука (2 стакана)
• яйца (3шт)
• масло сливочное (2 ч.л.)
• сода, соль (щепотка)
• сахар (100г)
• мед (70 г)
• вода (1.5 столовых ложек)

1. Взбить яйца с солью, пищевой содой и топленым маслом. Медленно начинайте добавлять в эту смесь муку (только просеянную) и вымешивать. После — накрыть полотенцем и дать настояться 60 минут.

2. Приготовленное тесто скалкой раскатать в пласт и нарезать соломкой. Затем скручиваем получившиеся полоски в жгутики, разрезаем на кусочки до 1,5 см и кладем в кастрюлю с кипящим маслом. Варить до румяной корочки. После — вынимаем шумовкой, кладем на бумажное полотенце и даем остыть.

3. Приготовьте сироп. В кастрюлю с водой всыпать сахар, слегка нагреть и всыпать мед. Варить на медленном огне до растворения сахара.

4. Вылить обжаренное тесто в миску, влить медовый сироп и быстро перемешать лопаткой, чтобы заливка равномерно покрыла кусочки теста. Затем берем плоскую тарелку, смазываем сливочным маслом (сливочным маслом), окунаем руки в холодную воду и перекладываем на сосуд наш чак-чак, слегка подтягивая его ладонями. Все готово! В процессе нарезки рекомендуется промывать нож водой, чтобы карамель не сильно прилипала.

Рецепт чак-чака пошагово со сгущенкой

Возьмите:

• пшеничная мука
• яйца (если большие — 1 шт, если маленькие — 2 шт)
• соль (щепотка)
• сгущенка ( 1 банка)
• масло растительное
• орехи для украшения

1. Яйца хорошо взбить, всыпать соль и муку (при замешивании тесто должно хорошо прилипать к рукам). Начинаем замешивать тесто, как на пельмени, но не слишком крутое. Перемотать пищевой пленкой и отставить на 40 минут.

2. После — отрываем от теста кусок, скатываем его в тонкий жгутик и разрезаем на небольшие кусочки любой формы (длинные, квадратные, круглые и т. Д.). Делаем все так же, пока не закончится тесто.

3. В подготовленную кастрюлю с кипящим маслом бросить кусочки теста, обжарить до румянца и положить на салфетку (бумагу) для стекания жира. В миску с остывшими кусочками теста добавить сгущенку и хорошо перемешать. Формируем лепешку в виде горки, посыпаем орехами и ждем 1-2 часа пропитывания (рекомендуется на всю ночь).Чак-чак готов! Этот рецепт что-то вроде

Чак-чак № рецепта 4

Приготовить:

• мука (450г)
• соль (щепотка)
• яйца (5шт)
• сахар (300г)
• мед (170г)
• Масло растительное для жарки (350г)

1. В миске взбить яйца с солью. Затем постепенно всыпать муку (просеянную) и начать замешивать руками пресное тесто … Дать настояться 30-40 минут. Далее берем настоящее тесто, раскатываем в огромный пласт (до 0.5 см) и нарежьте тонкими ломтиками любой понравившейся формы. Порциями влить кипящее масло и обжаривать 2-3 минуты до золотистого цвета.

2. Теперь очередь сиропа. В кастрюлю налейте мед, всыпьте сахар и поставьте на плиту варить до полного растворения сахара (до 5 минут). Примечание: некоторые хозяйки добавляют в карамель еще немного воды.

4. Вылейте поджаренное тесто в глубокую миску, влейте сироп и перемешайте ложкой / лопаткой. После — кладем на плоскую тарелку и смоченными водой руками формируем лепешку в виде горки.Украсить орехами, сухофруктами или при желании. Приятного аппетита!

Чак-чак со сгущенкой — удивительно вкусная восточная сладость, национальное блюдо у башкир и татар . Приготовление этого десерта может отличаться в зависимости от местности и традиций: рецепт остается прежним, но форма подачи может отличаться. Можно нарезать тесто шариками, полосками, жгутиками. Десерт собирается в виде горки и заливается сиропом по аналогии с коржами типа или.Сегодня мы рассмотрим довольно простой рецепт чак-чака со сгущенкой, но вы можете сделать вкус десерта более необычным, добавив в сироп орехи или сухофрукты … Кроме того, если вы вдруг поняли, что у вас нет есть сгущенка, можно заменить медом.

Состав

• Яйца — 3 шт.
• Мука — 2 ст.
• Водка — 50 мл.
• Масло растительное (для жарки)
• Молоко сгущенное — 100 мл.
• Мак — 50 г.

Приготовление

Для начала взбиваем яйца в небольшой миске вилкой, добавляя туда соль.

Добавить в смесь водку и перемешать. Это нужно для того, чтобы тесто было хрустящим и слегка рассыпчатым.

Приступим к изготовлению теста, постепенно добавляя муку в яичную массу. После этого хорошо перемешайте и оставьте на полчаса, накрыв кухонным полотенцем.

Приготовим заготовки для нашего чак-чака со сгущенкой.Раскатанное тонким слоем тесто порезать на мелкие жгутики.

В глубокой сковороде сварить подсолнечное масло и обжарить наши жгутики до появления на них золотистой корочки. После жарки полоски нужно положить на бумажные полотенца, сложить в несколько раз, чтобы на них не осталось масла.

Приготовим смесь, чтобы сохранить сладость. Смешиваем в емкости сгущенку и мак. На этом этапе в начинку можно добавить измельченные орехи или измельченные сухофрукты.

Залить приготовленное тесто приготовленной массой и перемешать. Делать это рекомендуется руками, смоченными водой, тогда сироп не прилипнет к пальцам и можно легко сформировать десерт. Придаем ему форму горошины и можем уверенно приглашать гостей к столу.

.