Соус из алычи — Пошаговый рецепт с фото
Для алычи не бывает неурожайного года, разноцветные мелкие родственники слив растут повсеместно. Душистая «медовая» мякоть – чудесная основа для острого соуса. Вкус его будет кисло-сладким, консистенция – средней густоты. У этого соуса из алычи нет жесткой регламентации подачи: он гармонично сочетается с мясом, рыбным филе, запеченными и отварными овощами. В такой соус можно просто макать подсушенные гренки…
Ингредиенты для приготовления соуса из алычи:
- красная алыча – 500 г
- перец горький – 1 шт.
- чеснок – 6 крупных зубчиков
- сахар – 1,5 ст.л.
- соль – ½ ч.л.
- вода – 70 мл
Рецепт приготовления соуса из алычи:
Из красной алычи получится соус оранжевого цвета, эта яркость красок – удачная находка при сервировке блюд. Алыча должна быть спелой, можно брать даже мягкие переспевшие плоды.
Алычу моют, перебирают, как правило «фейс-контроль» проходят все плоды, попавшие в лукошко. Откладывают только тугую зеленую алычу, она не подходит для соусов, предназначенных для длительного хранения.
Фрукты перекладывают в кастрюлю, воды наливают совсем немного. Алыча – очень водянистый плод, после закипания она будет плавать в собственном соке.
Соус из алычи готовят при медленном кипении, варить нужно около 15 минут. Когда шкурка лопнет и мякоть «расползется», огонь выключают.
Остывшую алычу перетирают через сито.
Перец нарезают маленькими кубиками, чеснок пропускают через пресс.
Соус переливают в кастрюлю, бросают перец и чеснок, размешивают.
Добавляют соль и сахар. Алыча – коварный плод: одни сорта обладают чрезмерной сладостью, в других живет «неистребимая» кислинка. Поэтому соус обязательно пробуют, при необходимости добавляют еще одну чайную ложку сахара.
Алычу кипятят вместе со свежими пряностями в течение 15 минут. Готовый соус разливают по бутылкам и ставят в холодильник. В стерилизованных закрытых бутылках он может храниться месяцами.
Если соус из алычи будет перенесен на зиму в погреб, то его наливают в стеклянные стерилизованные банки, завинчивают металлические стерильные крышки. Очень удобно брать те емкости, объем которых составляет 250-300 мл.
Приятного аппетита!
Тэги:Соус ткемали из алычи – рецепт на зиму — Пошаговый рецепт с фото
Пожалуй, нет таких людей, которые не любят соусы к мясу. Кто-то предпочитает обычный кетчуп, а кто-то и не прочь побаловать себя истинно грузинским ткемали, рецепт которого мы с радостью готовы вам представить в своей вариации.
Они попросту не дадут тот заветный кисло-сладкий привкус, который гармонирует не только с мясом, но и морепродуктами, рыбой, птицей и преображает суп-харчо в настоящий шедевр грузинских первых блюд. Итак, сегодня готовим соус ткемали из алычи на зиму и просто так, пока не закончился сезон пикников!
Ингредиенты для приготовления соуса ткемали из алычи в домашних условиях на зиму (выход: 300-400 мл):
- алыча – 1 кг
- соль – 0,5-1 ст.л.
- сахар – от 5 до 8 ст.л.
- перец жгучий красный – 1 ч.л.
- лавровый лист – 1-2 шт.
- кориандр горошком или молотый – 1 ч.л.
- тмин – 0,5 ч.л.
- чеснок – 5-6 зубков
Соус ткемали из алычи – рецепт на зиму:
А вот и наша главная «героиня» – мелкая желто-красная алыча.
Ставим на плиту под крышку на минимальный огонь. Вода на дне вашей кастрюльки закипит, от горячей кипящей воды и пара плоды начнут нагреваться, тонкая нежная кожура лопаться, мякоть развариваться и выделяться сок. Это нам и нужно!
Когда вы увидите, что шкурки на алыче практически все отделились от самих плодов, а мякоть превращается в кашеобразную смесь – можно отбросить горячую массу из алычи в дуршлаг и протереть через отверстия. Оставляем в дуршлаге косточки и шкурки, которые подарили нашему соусу красивый рубиновый оттенок. Если будете использовать желтую алычу – на выходе получите соус горчичного или коричневого цвета.
Из нашего количества алычи получилось довольно много сока с мякотью – теперь ставим его на огонь и увариваем. Время варки алычи для приготовления соуса ткемали зависит от того, насколько сочной была слива и от желаемой густоты соуса. Не отходите от кастрюли с алычой, все время помешивайте, особенно на последних этапах уварки, когда обычное «бульканье» переходит в стадию «пыхтения».
Увариваем массу ровно на половину объема или, если есть желание, еще больше. Идеальная консистенция соуса – как «густая сметана».
Начинаем приправлять соус ткемали из алычи, не останавливая процесса кипения. Всыпаем соль, сахар и острый/жгучий красный перец. Порцию сахара также можете регулировать на свой вкус, так как ваша слива может быть слаще или кислее. Растворяем все кристаллические ингредиенты, перемешиваем.
Лавровый лист, кориандр, тмин мелко измельчаем в пудру в кофемолке и всыпаем ароматический набор в соус, перемешиваем, варим 5 минут.
На последнем этапе выдавливаем в соус чесночные зубки, варим еще 5 минут.
Так как мы готовим соус ткемали из алычи на зиму, подготовим стерилизованные небольшие баночки и раскладываем горячий ткемали порционно, закрываем. Никакого уксуса добавлять не нужно, в сливе содержится достаточно много природной кислоты, чтобы помочь ей законсервироваться самостоятельно.
Наш соус ткемали из алычи в домашних условиях на зиму готов!
А зимой вам останется только изрубить свежую кинзу, как наиболее подходящую свежую зелень к ткемали, либо укроп с петрушкой, перемешать с нашей сливовой заготовкой и преподнести чудесный соус на стол.
Приятного аппетита!
Тэги:Соус из алычи — вкусный рецепт с пошаговым фото
Ингредиенты
на порций
600 граммов
Сахар
60 граммов
50 мл
Мята свежая
2-3 веточки
Чеснок
1 зубчик
Перец кайенский
щепотка
Молотая паприка
1 ст. л
Хмели-сунели
1 ст.л
Сванская смесь
1 ст.л
Стоимость ингредиентов
~ 3. 24
В список покупокЕсли ткемали, то однозначно, это условно! Если верить апологетам грузинской кухни, то в подлинном рецепте соуса из алычи должна быть обязательно болотная мята. И растёт она, как пишут, только в Джорджии. К слову сказать, этот соус из алычи тоже выдался неплох! Шарму ему добавил сванский микс и хмели-сунели — пряная аутентичность, которую ничем подделать невозможно. И тоТабеНэ: если у вас есть потребность закатать соус из алычи под ключ на зиму, стоит простелизовать посуду для хранения и добавить в алычовое пюре чуть-чуть уксуса.
Как приготовить «Соус из алычи»
1 Вишненосную алычу, желательно красную, помыть.
2 В кастрюле залить алычу водой, чтобы только еле-еле покрывала сливу — довести до кипения и разварить до полного размягчения на умеренном огне. Сливу шумовкой достать, отвар не сливать, он пригодится для разбавления соуса в процессе приготовления.
3 Мякоть подготовленной алычи протереть через сито, подливая сливовый отвар, чтобы максимально обработать мякоть алычи, сливовый жмых с косточками удалить.
4 Пюре из алычи слить в сотейник, добавить соль и сахар.
5 Добавить в пюре мяту и раздавленный в шкурке зубчик чеснока, приправить всеми специями и соевым соусом — довести соус до кипения, убавить огонь и проварить до загустения.
6 Готовый соус из алычи снова пропустить через сито, удалив чеснок и мяту.
7 Хранить соус в стеклянной стерилизованной таре в холоде. Подавать к жареному сыру, стейкам, шашлыку из баранины или эскалопам из свинины.
Рецепт «Соус из алычи» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Рецепт приготовления карпа в соусе из алычи
Я часто рассказываю, как готовлю традиционные блюда, но также у меня есть и авторские рецепты, то есть уникальные, которые я придумываю в результате кулинарных экспериментов.
Мой рецепт карпа в соусе из алычи ― как раз тот самый случай, и родился он опытным путем.
А все началось с того, что на полке в холодильнике стояла баночка домашнего грузинского ткемали и все ждала «особого» случая. А случай все никак не наступал. Ведь традиционно этот соус идет к мясу, да и мои домашние что-то «вертели носами», в чистом виде их этот соус не впечатлил.
Ну как же так! Ведь этот соус мне подарила настоящая грузинка, он домашний, готовится в начале лета из недозревших плодов, или осенью из зрелых. Если цвет соуса зеленый, значит это летний вариант, а если желтовато-бурый ― перед вами продукт из дозревших слив.
Соус мне достался осенью, так что соответствующего цвета.
Я знала, что в состав грузинского ткемали входит набор трав и приправ, отлично сочетающихся с рыбой: cвежая зелень кинзы, церецо (молодые побеги фенхеля), чабрец, мята, укроп, семена кориандра, чеснок и острый красный перец.
Поскольку алыча или сливы ткемали имеют кислый вкус, плюс в сочетании с этими приправами это то, что надо для блюда из рыбы! К тому же для прудовой, такой как карп.
И я решила приготовить рыбу, используя соус, так ждавшего своего «коронного выхода».
Итак, для рецепта карпа в соусе из алычи нам понадобятся:
- Карп 1 крупная рыба весом 1 кг
- Репчатый лук 24 шт. (луковицы мелкие, идеально величиной с грецкий орех)
- Соус из алычи или зеленый ткемали 350 мл.
- Лимон ½ шт.
- Цедра лимона 1 ст. ложка
- Мед 4 ст. ложки
- Сливочное масло 50г.
- Веточки тимьяна
- Соль
- Черный молотый перец
Сухая приправа для рыбы
Готового карпа я рекомендую подавать на «подушке» из кольраби с семенами фенхеля. Отличное сочетание вкусов получается!
Для подушки потребуется:
- 1 небольшой качан капусты кольраби
- Укроп
Фенхель семена 1 ст. ложка
Для этого блюда можно использовать или домашнюю заготовку из алычи, или купить в магазине зеленый соус ткемали.
Как я уже говорила, мой ткемали оказался у меня прямиком из Грузии, вкус у него был достаточно кислым, ну не таким уж, что можно зажмуриться, но все- таки кислоты в нем хватало. По консистенции он похож на жидкое повидло, поскольку были видны прожилки, оставшиеся от мякоти слив. Ведь для приготовления соуса мякоть алычи протирается через сито. Сильного чесночного вкуса и остроты не было, хотя я знаю, что в ткемали обязательно добавляют свежий чеснок и острый перец, либо сушеный, либо свежий. Значит, в моем варианте их было немного. Зато я отчетливо видела в нем красный барбарис, который также придает соусу особую кислинку.
Замечательно, кислоты в соусе много, а это значит, что не надо использовать лимонный сок. Но все же я бы не хотела, чтобы рыба получилась кислой, поэтому приготовила свой собственный соус, в котором готовился карп.
Я растопила 4 ст. ложки меда на водяной бане, добавила 350 мл. соуса ткемали, ½ ч. ложки соли, пару щепоток черного молотого перца, 1 ч. ложку сухой приправы для рыбы, кусочки лимона и цедру. То есть одну половинку лимона режем на круглые ломтики, которые потом нарезаем на четвертинки, а кожуру второй части лимона трем на мелкой терке для получения цедры.
Бесподобный пикантный соус готов!
Но это еще не все. Одного соуса мало, чтобы получилась изумительная рыбка. Есть еще одна деталь… В этом блюде используются 2 дюжины маленьких головок репчатого лука, которые будут томиться в соусе целиком, отдавая ему свой сладко-луковый вкус. Если луковицы будут крупнее размера грецкого ореха, тогда их можно разрезать на продольные половинки, и количество можно уменьшить.
Карпа почистить, срезать плавники и удалить жабры. Нарезать на кусочки. То есть из целой рыбы по рецепту весом в 1 кг получится 6 кусочков.
Берем овальную форму для запекания. Идеально, если форма будет широкой и плоской, то есть не глубокой. Это нужно, чтобы выложить луковицы вокруг карпа по всему периметру формы.
Растопить 50 г. сливочного масла, положить в него несколько веточек тимьяна. На середину укладываем рыбу, а вокруг целые луковички или половинки. Сверху заливаем соусом.
Я накрыла форму пергаментной бумагой, закрепив края степлером. А сверху промазала бумагу растительным маслом.
Почему не фольгой, а бумагой? Если накрыть рыбу фольгой, она будет тушиться, ведь под фольгой будет скапливаться конденсат и стекать на рыбу. А бумага не даст карпу сохнуть, но в то же время сверху будет румяная корочка. Карп ― рыба очень мягкая, в фольге ее мясо будет водянистым и расползаться. А приготовленная таким способом, ее кусочки будут словно пожарены и пропитаны вкусами соуса, лука и трав.
Отправляем в духовку на 45 мин. В режим нижний нагрев+гриль при температуре 180 градусов. Но ВАЖНО! Предварительно нагрейте духовку до 220 градусов, то есть ставьте форму в горячую духовку, а затем уменьшите огонь.
Подать готового карпа на «подушке» из кольраби. Для этого кольраби очистить от кожуры, натереть на крупную терку или использовать в кухонном комбайне насадку терка-шинковка, добавить измельченный укроп и семена фенхеля.
Выложить шумовкой готовые луковицы из формы, полить рыбу сверху соусом, в котором она готовилась.
Приятного аппетита!
Пробуйте и экспериментируйте вместе со мной.
Соус из алычи, рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Ингредиенты
сахар – по вкусу
соль – по вкусу
орегано (свежий) – по вкусу
перец черный молотый – 1 ч. л.
паприка сладкая – 1 ч.л.
чеснок – по вкусу
перец чили молотый – по вкусу
Этот соус я делала по просьбе мужа моей подруги, когда-то я им привозила свой соус «ткемали», вот и изобретала на ходу, получилось вкусно. Зимой вспомнят.=))
Приготовление
Моем и перебираем алычу, готовим специи, чистим ченок
Алычу всыпать в кастрюлю с толстым дном, влить полстакана воды и проварить на медленном огне, пока не станут отставать косточки.
Готово! Затем протереть готовую алычу через сито, опять влить в кастрюлю, дать закипеть, добавить по своему вкусу все специи ( я на это количество добавила по чайной ложке), сахар около 2 стаканов, соль и в самом конце прессованный чеснок и порезанный крупно орегано. Горячим разлить по банкам. Соус готов!=))
АЛЫЧА. РЕЦЕПТ СОУСА. — Русская кухня. — LiveJournal
Соус из алычи. Рецепт соуса от Т.П Сулаквелидзе который берется за основу и пара замечаний по рецепту под кактом..За основу соуса из алычи взят рецепт Т.П Сулаквелидзе текст которого приводится полностью, а замечания (чтобы скорректировать рецепт ниже после рецепта, в заключительной части).
» Соус ткемали
Перебранные ткемали промыть холодной водой, нарезать на половинки, положить в кастрюлю, влить немного воды, поставить на огонь и дать покипеть, пока кожица не начнет отставать. Затем ткемали протереть деревянной ложкой сквозь дуршлаг, чтобы удалить кожицу и косточки. Протертые ткемали перенести в чистую кастрюлю и снова варить, все время помешивая, пока не получим желаемой густоты.
Мешать следует деревянной ложкой и часто, так как масса ткемали очень легко пристает ко дну.
За 5 минут до готовности добавить истолченные — стручковый перец, чеснок, семена киндзы, по возможности, омбало и соль. Готовые ткемали через воронку разлить в бутылки, наполняя их до горлышка, затем влить в каждую бутылку по ложке растительного масла и закупорить предварительно распаренными пробками пли же завязать сложенным вдвое целлофапом. Через 24 часа бутылки, закупоренные пробками, засмолить. Сохранять в прохладном, сухом месте.
Ткемали — 3 кг, воды — 3/4 стакана, семян киндзы — 1 чайная ложка,
чеснока — 5 долек; стручковый перец, омбало и соль — по вкусу».
ЗАМЕЧАНИЯ. Соус из алычи готовить почти так же.
Алыча — 1 кг. Вымыть, разрезать вдоль и извечь косточки (очень легкая манипуляция).
Затем поместить в сотейник, залить водой так чтобы вода покрывала сливы и отаварить (после того как сливы будут доведены до кипения варить 15-20 мин чтобы кожица начала отделяться от мякоти). Затем протереть сквозь металлическое сито при помощи ложки. Протертую массу вновь поместить в сотейник и варить (до нужной густоты и хочу сказать что я отвариваю недолго чтобы соус сильно не загустел, однако, это дело вкуса. За 5 мин до готовности посолить по вкусу, поперчить черным молотым перцем, добавить специи (например измельченных семян кинзы или хмели-сунели или тех, кот нравятся, лично я добавляю только черный молотый). Можно добавить и сахар, за 10 минут до готовности — ориентировочно 1 ст.ложку, но это по желанию, я добавляю), а также можно добавить очень мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы. Горячий соус при помощи воронки влить в бутылки небольшие или банки (предварительно ошпаренные кипятком или пропаренные), закрутить крышами (закручивающимися, чтобы негерметично), дать остыть и хранить в холодильнике (!). Еще хочется добавить, что лично я зелень не добавляю, как и хммели-сунели. Мне достаточно черного молотого перца. Кажется всё) Надеюсь ничего не забыла.)
…
…
простой рецепт грузинского соуса от Евгения Клопотенко
Хотите ощутить вкус настоящей Грузии? Собирайте чемоданы и отправляйтесь в Тбилиси. Если на это нет времени, отправляйтесь на базар, купите спелую алычу и приготовьте соус ткемали. Я не перестану утверждать, что душа любой национальной кухни скрыта в соусах. Для Грузии – это ткемали. Ароматный, сладкий и острый одновременно. Идеально дополняет мясо, птицу и рыбу. Поверьте – это любовь с первой ложки.
Как приготовить соус ткемали
Пошаговый рецепт приготовления соуса ткемали
Хотите совершить небольшое кулинарное путешествие в Грузию? Приготовьте соус ткемали по моему рецепту и вы полюбите эту страну, даже если никогда там не были.
Распечатать рецепт |
15 минут
Время подготовки | 15 минут |
25 минут
Время приготовления | 25 минут |
1 (на 600-800 мл соуса)
Порции | 1 (на 600-800 мл соуса) |
ИнструкцииПошаговый рецепт приготовления соуса ткемали
Алычу (1 кг) промойте и положите в кастрюлю с толстым дном. Можно использовать любые сорта алычи, в этот раз у меня была красная алыча. Добавьте в кастрюлю с алычой воду и поставьте на большой огонь.
Пока варится алыча, очистите 4-6 зубчиков чеснока и мелко их порубите. По вашему усмотрению вы можете немного уменьшить или увеличить количество чеснока.
Пучок кинзы и пучок петрушки хорошо промойте и мелко порубите. Используйте только листья, нижнюю часть с твердыми стеблями отрежьте и используйте по возможности для варки бульона или супа.
Перец чили мелко порубите. Мне нравится, когда соус немного острый, но если вы не любите острое или вам его просто нельзя, добавьте меньше перца или вовсе не добавляйте его.
Минут через 10 после кипения кожура на алыче лопнет. Это значит, что можно переходить к следующей стадии готовки. У меня алыча пустила очень много сока, и, чтобы долго не уваривать соус, я немного его слил.
На большую миску или кастрюлю установите сито и выложите всю алычу из кастрюли вместе с соком. Можно перетереть алычу столовой ложкой, но если у вас есть венчик, воспользуйтесь им. Оказалось, что это очень удобно.
Перетертое пюре алычи верните в кастрюлю, в которой она варилась, и поставьте на средний огонь.
Добавьте половину чайной ложки хмели-сунели, четверть чайной ложки молотого кориандра, 1 ст. л. соли и хорошо перемешайте.
Теперь добавьте 4 ст. л. подсолнечного масла. Вы также можете использовать и оливковое масло.
Выложите в кастрюлю измельченную зелень, чеснок и перец чили и хорошо перемешайте. Варите еще в течение 5 минут.
Добавьте 100 г сахара и перемешивайте соус, пока он полностью не растворится.
За несколько минут до окончания приготовления добавьте 2 ст. л. винного уксуса. Если у вас нет винного, используйте обычный. Готовый соус можно закрыть в стерилизованные банки и хранить до весны или просто переложить в банку и хранить в холодильнике в течение недели.
Готовить – это просто!
Азиатский сливовый соус — Let’s Dish Recipes
АЗИАТСКИЙ СОУС СЛИВЫ — Свежие сливы, соевый соус и азиатские специи сочетаются в этом домашнем кисло-сладком соусе.
Я просто обожаю осенние фрукты! А сливы на фермерском рынке на этой неделе выглядели просто великолепно. На самом деле, я купил намного больше, чем мы могли съесть или приготовить сапожник (одно из моих любимых занятий со свежими сливами!). Поэтому я решил, что мне подойдет соус из азиатской сливы.
Если есть что-то, что любят мои мальчики, так это соус для макания. Особенно моему девятилетнему. Он съест что угодно, если вы дадите ему что-нибудь окунуть.
Ваш рецепт просто великолепен! Вкус интенсивный и будет потрясающим для жаркого, блинчиков с начинкой или наклеек на горшок. Прекрасно сочетается с тофу. Большое спасибо за рецепт, он будет одним из основных продуктов в нашей кладовой. ~ Дженнифер
Итак, я решил приготовить сладкий и пряный сливовый соус в азиатском стиле с добавлением дополнительных слив.
Это так вкусно! Он отлично подходит для макания таких вещей, как яичные рулеты и наклейки для кастрюль, но мне больше всего нравится использовать его для украшения жаркого из свинины.
Было бы здорово и с курицей … или, в случае девятилетнего, куриными наггетсами.
Я мальчик, но не специалист по консервированию, так что если я могу это сделать, то сможете и вы! Это действительно довольно просто, если вы будете следовать инструкциям. Вам даже не нужно чистить сливы!
Если по какой-то причине процесс у вас не работает, не отчаивайтесь.Вы можете хранить сливовый соус в холодильнике в течение нескольких недель, если не дольше.
Я люблю консервировать этот соус в маленьких баночках Мэйсон по четыре унции. Это идеальный размер для подарков (я думаю, для подарков соседям на праздник), но вы, безусловно, можете использовать банки большего размера, если хотите.
Одно можно сказать наверняка: я больше никогда не откажусь от слив на фермерском рынке!
Обязательно сохраните этот рецепт азиатского сливового соуса на своей любимой доске
Pinterest на потом.Вот что вам понадобится для азиатского сливового соуса
- Продукция: сливы, чеснок, имбирь свежий
- Уксус яблочный
- Коричневый сахар
- Хлопья красного перца
Азиатский сливовый соус
Урожайность: 12 порций
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 55 минут
Свежие сливы, соевый соус и азиатские специи сочетаются в этом кисло-сладком соусе домашнего приготовления.
Состав
- 1,5 фунта свежих слив без косточек и нарезанных (без кожуры)
- 1/3 стакана яблочного уксуса
- 1/3 стакана коричневого сахара
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка тертого имбиря
- Хлопья красного перца 1 / 4-1 / 2 чайной ложки
Инструкции
- Поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения на среднем огне.
- Убавьте огонь и тушите 25 минут или пока сливы не станут мягкими, а соус немного не загустеет.
- Снимите с огня и вылейте соус в кухонный комбайн или блендер. Пюре до однородности и верните в кастрюлю. (Как вариант, вы можете использовать погружной блендер прямо в кастрюле. Будьте осторожны, смешивая горячие жидкости!).
- Доведите сливовый соус до кипения, затем разлейте половником в горячие стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.
- Поставить стерилизованные крышки и кольца на банки и обрабатывать в течение 15 минут на кипящей водяной бане.
- Выложите банки на полотенце, чтобы оставить на 24 часа. Перед хранением проверьте уплотнения.
Банкноты
Для изготовления 2-3 банок по полпинты.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.
Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+
Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:
Легкий черничный соус
Домашняя начинка для пирога с вишней
Яблочное масло для медленного приготовления
Кто первым приготовил это: Адаптировано из Headspace Canning.
Стейки из свиной корейки на гриле с сливово-вишневым соусом — Summerset Grills
Любая трапеза с семьей и друзьями — приятное времяпрепровождение, но любая трапеза с семьей и друзьями на гриле лучше! Пасха похожа на неофициальное начало весны, и Саммерсет здесь, чтобы начать весеннее жарение на гриле фантастическими рецептами, которые вы можете попробовать. На этой неделе в меню «Стейки из свиной корейки с вишнево-сливовым соусом» входят сочные стейки из свиной корейки, завернутые в бекон, блестяще обжаренные на гриле и заправленные несладко-сладким соусом.
Начните готовить стейки с разрезания жареного свинины на восемь ломтиков толщиной 2 дюйма, а затем тщательно посыпьте каждый стейк смесью масла, соли, перца и розмарина. Оберните каждый ломтик одной полоской толстого ломтика бекона, дайте стейкам нагреться до комнатной температуры для равномерного приготовления, а затем жарьте на непрямом среднем или сильном огне. По прошествии восьми минут на каждую сторону переложите стейки на освещенную сторону гриля, чтобы закончить приготовление с красивыми отметинами гриля. Аливовый соус — это уменьшение обжаренного лука-шалота, сушеной терпкой вишни, сливового джема, бальзамического уксуса, дижонской горчицы, соли и перца.Хорошо сбалансированный с сочным луком-шалотом, сладким джемом, терпкой вишней и острым дижонским соусом, этот соус, поданный к готовым стейкам, вызывает улыбку при каждом укусе. Такое удовольствие — вот что такое гриль, поэтому начните весенний сезон с трапезы в пасхальное воскресенье, чтобы запомнить ее.
Обслуживает 8
Стейки из свиной корейки на гриле с сливово-сливовым соусом
- 1 жаркое из свиной корейки (от 4 1/2 до 5 фунтов), обрезанное
- 4 чайные ложки кошерной соли
- 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
- 1 1/2 чайной ложки мелко нарезанного свежего розмарина
- 4 чайные ложки оливкового масла, разделенные на части
- 8 толстых ломтиков бекона
Вишнево-сливовый соус
- 1 измельченный лук-шалот
- 1 1/2 чайной ложки оливкового масла
- 1 (5 унций.) пакет сушеная терпкая вишня
- 1/2 стакана сливового джема
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Стейки из свиной корейки на гриле в сливово-сливовом соусе Направления
- Нарежьте жаркое на 8 ломтиков (2 дюйма толщиной), оставив концы для другого использования. В небольшой миске перемешайте соль, перец и розмарин. Натереть каждый кусок свинины 1/2 ч. Л.оливковым маслом и сбрызнуть соляной смесью, прижимая, чтобы она застыла. Оберните 1 ломтик бекона вокруг края каждого ломтика свинины и закрепите деревянной палкой. Дать свинине постоять при комнатной температуре 30 минут.
- Осветите одну сторону гриля, нагрейте до 350–400 ° (средне-сильный); оставьте другую сторону не освещенной.
- Положите ломтики свинины на неосвещенную сторону и жарьте на гриле, накрыв крышкой, по 8–9 минут с каждой стороны. Переложите свинину на освещенную сторону и жарьте на гриле, накрыв крышкой, по 4–5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, не покажет 145 ° или желаемую степень готовности.Дать постоять пять минут. Подавать с теплым сливово-черным соусом.
Черешнево-сливовый соус
- Обжарьте лук-шалот в горячем масле в небольшой кастрюле на среднем огне 2–3 минуты или до размягчения. Добавьте вишню, следующие 5 ингредиентов и 3/4 стакана воды.
- Доведите вишневую смесь до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, часто помешивая, 5 минут или до тех пор, пока смесь не загустеет и вишня не станет гладкой. Подавать теплым.
Взято из MyRecipes.com
https://www.myrecipes.com/recipe/grilled-pork-loin-steaks-cherry-plum-sauce
Стейки из свиной корейки на гриле с сливово-вишневым соусом впервые появились на сайте Summerset Grills.
Имбирно-сливовый соус / Джем из слив и вишни
ЭМИ ПЕННИНГТОН
найдите Amy’s Canning 101 на сайте www.edibleseattle.com.
Вместе сливы и вишня составляют счастливое сочетание текстуры и вкуса: сливы легко ломаются при приготовлении, а вишня сохраняет свою форму.Оба являются косточковыми фруктами и содержат легкую миндальную эссенцию, которую можно выделить добавлением бренди или кирша. Сливы отлично подходят как для сладких, так и для соленых блюд. Из них получается вкусный соус с азиатскими нотками, из них легко превращается в шелковистую приправу. Соус также быстро собирается, и на его приготовление и банку уйдет чуть больше часа, в результате получится идеальная банка для подарков.
Имбирно-сливовый соус
На 4–6 полпинт | от начала до конца: 1 час
Соусы и пикантные приправы — отличный способ добавить гибкости вашей кладовой; В этом остром имбирно-сливовом соусе есть пик тепла от перца халапеньо.Используйте соус как приправу для барбекю или как соус для жареного мяса. Созданный на основе азиатских вкусов, он также является исключительным дополнением к летним блинчикам с начинкой и вареным пельменям. Вы можете легко увеличить огонь, добавив больше халапеньо, или сделать его слаще, добавив немного сахара. Ни то, ни другое не повлияет на безопасность соуса и может быть изменено по вашему вкусу.
3 фунта пурпурных слив без косточек
1 стакан коричневого сахара
1 мелко нарезанная луковица
2/3 стакана яблочного уксуса
1 халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
1/4 стакана соевого соуса
3 столовые ложки имбиря, очищенного и нарезанного
1/4 чайной ложки молотых гвоздик
Подготовить банки для консервирования. Для этого рецепта вам нужно будет стерилизовать пустые банки. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и поставьте на средний или сильный огонь. Часто помешивайте, пока сливы не выпустят сок. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, пока фрукты не распадутся и соус не загустеет. Если фрукт слишком горячий и прилипает ко дну кастрюли, уменьшите температуру. Соус готов, когда небольшая ложка помещается на тарелку и жидкость не выделяется, образуя кольцо вокруг мякоти. Общее время приготовления может занять от 30 минут до часа.
Когда соус приготовится, добавьте половину смеси в блендер (или добавьте все, если хотите) и измельчите до однородного пюре. Соединить пюре и соус и разлить по подготовленным банкам. Используя влажное чистое полотенце, протрите края банок и накройте банки крышками и кольцами. Обработать на водяной бане 10 минут. Снимите банки щипцами и дайте им остыть на прилавке. Когда соус остынет, снимите металлические кольца, проверьте герметичность и отметьте дату и содержимое. Храните в прохладном темном шкафу до использования до одного года.После открытия храните в холодильнике.
банки мытые • водяная баня
Сливово-вишневое варенье
составляет около 7 полпинт | от начала до конца: 1 1/2 часа плюс отдых на ночь
Пектин — это растительная целлюлоза, необходимая для правильного застывания джема. Вишня — фрукт с низким содержанием пектина, поэтому из нее нелегко превратиться в густое и сочное варенье. Сливы же содержат приличное количество пектина и поэтому работают в гармонии с вишней, создавая идеальное варенье. Оба фрукта имеют свойство проявлять кислотность при приготовлении, поэтому здесь важно количество сахара.Попробуйте на вкус и не стесняйтесь добавлять еще полстакана в середине приготовления, если варенье кажется кислым. Обладая глубоким красно-фиолетовым оттенком, этот спред великолепно подается с тостами или с утренним йогуртом.
3 фунта черешни без косточек
1 1/2 фунта слив без косточки и разрезанных пополам
2 стакана сахара
1 лимон, разрезанный пополам, цедра зарезервирована
Всплеск кирша или бренди, по желанию
Поместите вишню, сливы, сахар, лимонный сок и половину цедры лимона в большую кастрюлю и на среднем огне доведите до слабого кипения. Регулярно помешивайте фрукты и убавьте огонь до средне-слабого, удерживая фрукты на слабом кипении. Готовьте, пока вишня полностью не станет мягкой и сливы не начнут распадаться, 20-25 минут. Снимите пену. Снять с огня и поставить на ночь в холодильник.
На следующее утро подготовьте банки для консервирования. Для этого рецепта вам нужно будет стерилизовать пустые банки. Удалите лимонную цедру из кастрюли и поставьте варенье на средний огонь. Поставьте небольшую тарелку в морозильную камеру. Вы будете использовать это позже, чтобы проверить застревание.Готовьте, часто помешивая, от 30 до 45 минут, пока варенье не застынет. Чтобы проверить застывшее варенье, положите небольшую ложку на холодную тарелку и оставьте на 30 секунд. Если консервы слегка мнутся при нажатии кончиком пальца, значит варенье застыло. Если консервы не мнутся, продолжайте готовить и проверять набор каждые 5 минут, часто помешивая, чтобы не пригореть.
По достижении застывания добавьте немного кирша или бренди, если хотите, и перемешайте, чтобы раствориться. Разлить варенье по банкам. Используя влажное чистое полотенце, протрите края банок и накройте банки крышками и кольцами.Обработать на водяной бане 10 минут. Снимите банки щипцами и дайте им остыть на прилавке. Когда варенье остынет, снимите металлические кольца, проверьте герметичность и наклейте дату и содержимое. Храните в прохладном темном шкафу до использования до одного года. После открытия храните в холодильнике.
банки мытые • водяная баня
Eat Well — NZ Herald
Похоже на тупик.
Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….
Дефицит картофельных чипсов: проблемы с поставками оставляют полки пустыми
2 минуты на чтение
Что делают любители картофеля, когда чипсы заканчиваются?
3 доллара.
Булочка с рисовой лапшой 30 — это самая дешевая еда в ресторане Новой Зеландии?3 минуты на чтение
Цена колеблется от 3,30 до 5 долларов, поставляется с бесплатным чаем на станции самообслуживания.
PremiumMy Food Bag: десять вопросов для потенциальных инвесторов
12 минут на чтение
Достаточно ли спроса на листинг компании по производству продуктовых наборов, чтобы начать работу?
Кормление голодных детей: вперед на один шаг, назад на один шаг
5 минут на чтение
Около 640 школ начнут получать бесплатные школьные обеды, но 1300 школ потеряли бесплатное молоко.
Доставка еды на дом требует огромных климатических затрат. Итак, какая кухня является худшим виновником?
5 минут на чтение
Доставка еды через Интернет вызывает всплеск одноразовой упаковки.
Жертва Covid: модный ресторан в Окленде закрывает двери
2 минуты на чтение
Двенадцать сотрудников остались без работы.
Lincoln’s Table: шашлык из жареной корейской утки — уникальный кулинарный опыт
Читать 4 минуты
Это уникальное барбекю для киви.
Йогуртовое парфе со сливово-вишневым компотом
размещено на
Этот магазин получил компенсацию от компании Collective Bias, Inc. и ее рекламодателя. Все мнения принадлежат только мне. #QuakerRealMedleys #CollectiveBias
Я всегда ищу идеи для быстрого завтрака, например, новые стаканчики для йогурта Quaker® Real Medleys®. Это удобный и простой при хранении йогурт, который сочетает в себе мюсли, фрукты и йогурт в одной порции.Я объединил стаканчики для йогурта с простым компотом из сливы и вишни, чтобы получилось вкусное и легкое парфе из йогурта, идеально подходящее для завтрака.
Как только я услышал об этих стаканчиках для йогурта, я понял, что мне нужно их попробовать, потому что мне нравится идея стабильного при хранении йогурта. Я раньше не видел ничего подобного и направился в Walmart, чтобы приобрести некоторые из вкусов.
Продукт находится в холодном или готовом к употреблению отделе зерновых рядов. Он бывает трех видов — клубнично-миндальный, яблочно-коричный, малиновый и пекан. Я принесла домой немного клубничного миндаля и яблочной корицы, чтобы попробовать.
Сделать очень просто. Йогурт поставляется в удобном контейнере для сервировки, и чтобы активировать его, вы просто добавляете холодное молоко и перемешиваете. Через две минуты йогурт готов к употреблению!
Я решил сделать простой фруктовый компот, чтобы смешать его с йогуртом для парфе. Мне нравятся фруктовые компоты, потому что их очень легко приготовить, и вы можете использовать любые фрукты, которые есть в данный момент.Для своего парфе я смешал вишню и сливу, потому что это то, что я купил на местном фермерском рынке.
Сливы представляли собой маленькие желтые сливы мирабель, вкусные, но не всегда продающиеся в продуктовых магазинах. Я уверен, что в рецепте подойдет любой вид слив. Я удалил косточки и вишню, и сливы, а затем смешал их в кастрюле с небольшим количеством воды и меда.
После того, как фрукты варились около 15 минут, я дал им остыть, вылил их в каменную банку и поставил в холодильник.
Компот из сливы и вишни
Урожайность: 6
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 25 минут
Состав
- 5 маленьких слив
- 15 вишен
- 2 столовые ложки меда
- 1/4 стакана воды
Инструкции
- Очистить вишню и сливу.
- Смешайте их с медом и водой в небольшой кастрюле.
- Доведите до кипения и тушите 15 минут.
- Круто.
Банкноты
Пищевая ценность является приблизительной.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 6Количество на приём: Калорийность: 59 Углеводы: 15 г Волокно: 1 г Сахар: 13 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Одно из достоинств этого рецепта — то, что он хорошо хранится в холодильнике, так что вы можете приготовить его один раз, а затем использовать в течение следующей недели. Я выложил немного компота на стаканчики для йогурта, и это было восхитительно.
Варенье из сливы — Осенний ланч
Консервирование — это семейная традиция, которую я надеюсь передать своим детям. Без сомнения, это большая работа. Вам нужно оборудование, вы готовите много грязной посуды, вы обогреваете дом в самые жаркие дни года, но я думаю, оно того стоит. Вы будете знать, что в вашей еде, это действительно дешево, если у вас есть оборудование, а консервированные банки с добротой станут лучшим подарком для всех особенных людей в вашей жизни.Мои бабушка, дедушка и родители все время занимались консервированием, и мы наслаждались прекрасными плодами их труда даже в мрачные зимние месяцы, сражаясь за последнюю банку персиков.
Недавно мой приятель Кен сообщил нам, что сливы на его подъездной дорожке созрели, и мы прибежали. Бесплатные фрукты — мои любимые! Все деревья бывают разных сортов, и все они на вкус, поэтому лучше всего просто смешать все фрукты. Эти маленькие сливы невозможно отделить от косточек, поэтому лучше всего их приготовить и пропустить через мельницу.
Я не включил все этапы консервирования, так как я действительно считаю, что вам следует проконсультироваться с профессиональным ресурсом по консервированию, таким как руководство Ball’s Blue Book по консервации для всех этапов стерилизации банок и метода консервирования с кипячением воды.
Такая книга даст вам не только проверенные и верные рецепты, но и самую последнюю информацию о правилах безопасности пищевых продуктов. Я следовал рецепту сливовых консервов, но немного изменил его, чтобы учесть этап пищевой мельницы в моем рецепте.
Первым шагом к любому рецепту консервирования является сбор всего вашего оборудования: консервного станка, щипцов, банок, новых крышек, колец, воды в бутылках, полотенец, ложек, половника, воронки и т. Д.Второй шаг — очистка и стерилизация банок, оборудования и организация вашего рабочего места.
Ингредиенты
- 5 чашек сок и мякоть алычи (см. рецепт)
- 1 лимонный сок
- 4 чашки сахар
Инструкция
Очистите фрукты от стеблей и грязи, удалите все помятые или гнилые фрукты и положите в большую кастрюлю с толстым дном.Наполните горшок фруктами, он будет измерен после удаления семян и кожуры.
Готовьте фрукты, пока они не станут мягкими, и разминайте их тыльной стороной ложки. Когда все фрукты станут мягкими, работайте партиями, чтобы пропустить всю партию через пищевую мельницу на самом большом сите. Это удалит всю кожуру и семена, останется только мякоть и сок. Проходя через пищевую мельницу, следите за тем, сколько мякоти и сока вы получите.Вы можете соответствующим образом изменить свой рецепт.
В большую кастрюлю с толстым дном добавьте фрукты, необходимое количество сахара и сок лимона. В итоге у меня было 8 чашек фруктов, поэтому я добавил 6 1/2 чашек сахара и сок 1 лимона. Медленно довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Готовьте, пока он не загустеет. Часто помешивайте и снимайте пену по ходу движения.
Я обработал 15 минут в консервной банке с кипящей водой.В этой партии было чуть больше 6 пинт, так что я смог сделать 12 банок с небольшим остатком.
Примечания к рецепту
Такой простой комплект — отличное место для начала. Вы можете найти такие горшки на дворовых распродажах за гроши и банки. Ищите оборудование, которое очищается или может быть легко очищено без сколов и царапин. Сменные крышки и кольца для банок найти легко.
Это моя мельница. Это не то, что я использую очень часто, но оно окупается в 10 раз больше, если вам не нужно впервые класть сливы. Еще одно применение — приготовление лучшего томатного соуса. Немного грязно и по старинке использовать ручную рукоятку, но я считаю, что текстура соуса напоминает мне о том, как моя бабушка учила меня снимать кожуру с помидоров и очищать их от семян вручную. Это сэкономит ваше время и даст вам те же теплые пушинки, которые вы помните от бабушкиного соуса.
Для этого рецепта еще нет пищевой этикетки.
Лиза
Мы — семья любителей природы, фотографов, гребцов на пляжах, художников, теннисистов и любителей еды. У 1 опасная для жизни пищевая аллергия, у 1 пищевая непереносимость, 1 вегетарианец, и Лиза должна придумать, что приготовить. Следите за нашим гастрономическим путешествием в осеннем завтраке. com
Соус из лесной сливы для жареной утки
Соус из лесной сливы с жареной уткой | Обслуживает 4
Подобно внукам , фруктовых деревьев — это инвестиция в будущее, и мы ценим наши реликвии за вкус и долговечность. Не все фрукты растут в Вермонте, но, к счастью, нам удается выращивать многие виды яблок, слив, груш, а иногда и вишни и персиков. Этот рецепт включает в себя обычную жареную утку — если повезет, ее поймал друг-охотник осенью — хрустящая и влажная, сочетается со сладким сиропообразным сливовым соусом.
По рецепту можно приготовить до литра розового соуса, так что вы делаете партию и затем подаете ее со всеми видами домашней птицы: курицей, перепелкой или индейкой. Сделайте это с дикими фруктами, сливами из семейных реликвий с местного рынка или культивируемыми сливами, которые вы найдете в магазине.
Соус из лесной сливы | На 4 чашки
1 литр (2½ фунта) пурпурных слив
1½ стакана воды
2 палочки корицы
1 столовая ложка цельной гвоздики
½ стакана яблочного уксуса
2½ стакана сахара
В кастрюле смешайте сливы и воду и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите, пока сливы не начнут раскалываться, около 5 минут. Шумовкой переложите сливы в дуршлаг или пищевую мельницу и отожмите, чтобы удалить кожицу и косточки. Отрежьте небольшой кусок марли и оберните внутрь корицу и гвоздику, обвязав верх кухонным шпагатом. Добавьте уксус, сахар и пакетик со специями в оставшуюся в кастрюле воду и добавьте мякоть сливы. Увеличьте огонь до среднего и жарьте, пока не загустеет, примерно 12-15 минут. Подавать в свежем виде с жареной уткой или для поливки утки во время ее приготовления.Остаток храните в холодильнике или в морозильной камере.
Хрустящая жареная утка | На 4 порции
1 пятифунтовая утка с удаленными внутренностями и кончиками крыльев
2 литра куриного бульона
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 # смесь лука-шалота и лука, разрезанные на четвертинки
1 # пурпурных слив, нарезанных половина
Удалите с утки потроха, промойте внутреннюю часть и высушите бумажным полотенцем. Слегка проколите кожу вилкой, не протыкая мясо, чтобы жир стекал, пока утка готовится.
В большой кастрюле доведите до кипения куриный бульон с 1 столовой ложкой кошерной соли. Аккуратно добавьте утку и снова доведите бульон до кипения. Если бульона недостаточно, чтобы покрыть утку, залейте его кипятком. Если утка всплывает наверх, поставьте сверху тарелку, чтобы она оставалась погруженной. Когда бульон снова закипит, убавьте огонь и тушите 30 минут, чтобы сжечь немного утиного жира.
Выключите огонь и снимите утиный жир с верхней части бульона, чтобы на дне большой жаровни вылилась пленка.Это убережет утку от прилипания во время готовки. Выньте утку из бульона, удерживая ее над кастрюлей, чтобы она стекала, и переложите в жаровню; промокните кожу насухо бумажными полотенцами и посыпьте солью и перцем. Если у вас есть время, дайте утке полежать при комнатной температуре на 30 минут, чтобы кожа высохла.
Разогрейте духовку до 450 ° F. Жарьте утку 30 минут. Достаньте из духовки, залейте ложкой все капли со сковороды, чтобы кожа стала хрустящей, и полейте сливовым соусом.