Рецепт Скумбрия, запеченная в духовке под соусом

Всем любителям блюд из рыбы предлагаю обратить свое внимание на этот рецепт, и пополнить свою копилочку. Попробуйте приготовить в домашних условиях вкусную скумбрию, запеченную в духовке под соусом. Делается это горячее блюдо проще простого, справится даже новичок.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов

• скумбрия – 2-3 шт.
• лук – 1 шт.
• сметана – 100 гр.
• томатный соус – 100 гр.
• соль
• перец
• лимон – 1/2 шт.

Jocelyn_food Пока без рейтинга1 ч1 ч 103.1

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Скумбрию промыть, удалить внутренности и еще раз промыть. Затем обсушить с помощью салфетки, нарезать на кусочки.
   

2. Для соуса смешать томатный соус со сметаной. Посолить и поперчить.

3. Рыбу выложить в форму для запекания, между кусочков рыбы выложить дольки лимона и лука. Залить все соусом.
   

4. Запекать рыбу тридцать-сорок минут при температуре 200 градусов.

Ключевые слова:

ID: 126009

Скумбрия, запеченная в сметанно-горчичном соусе

При запекании в открытой форме особое внимание уделяют соусу, он должен быть густым, чтобы защитить рыбу от пересушивания. Сметана поможет сохранить сочность рыбного филе, соевый соус качественно «просолит» скумбрию и окрасит ее в золотисто-коричневые оттенки.

Горчица способствует размягчению волокон, холодная скумбрия даже будет походить на консервированную. Соединившись со сметаной, горчица утратит остроту, поэтому не нужно ожидать от запеченной скумбрии какой-то особой острой горчинки.

Вкусом преимущественно «распоряжаются» прованские травы, запеченные кусочки скумбрии будут пряно-ароматными.

Продукты

• скумбрия – 1 шт.;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• соль – ¼ ч. л.;
• прованские травы – ½ ч. л.
  

 

 

Рецепт приготовления

Когда запекают скумбрию кусочками, стараются выбрать самую крупную рыбу. Нежность рыбного филе напрямую зависит от размеров тушки. Сушеные прованские травы хорошо сочетаются с горчичным соусом. Свежую зелень не стоит использовать при запекании без фольги или пакета, лучше использовать ее для украшения уже готового блюда.

1. Скумбрию размораживают, моют, потрошат. Разделанную тушку моют еще раз, с брюшка удаляют темные пленки. Рыбку разрезают на 5-6 крупных кусков, промокают нарезку бумажным полотенцем.

2. Ингредиенты соуса смешивают в той посуде, в которую поместятся все куски рыбы. Ложками отмеряют необходимое количество горчицы и соевого соуса.

3. Добавляют сметану. Соус должен быть настолько густым, чтобы ему удалось «закрепиться» на кусочках рыбы. Густота зависит исключительно от сметаны, лучше ориентироваться на 15-20% жирности.

4. Соль набирают кончиком чайной ложки, пряности тоже добавляют умеренно. Избыток ароматных травок может спровоцировать горьковатый привкус.

5. Вымешивают ложкой или вилкой.

6. Скумбрию опускают в сметанно-горчичный соус. Дополнительно поливают сверху. Рыбка маринуется в течение 20-25 мин. при комнатной температуре.

7. Лук не будет составной частью блюда, он просто сыграет роль «подушки для запекания». Можно обойтись одной крупной луковицей или двумя средними. Из луковицы вырезают только самую широкую часть, делят ее на толстые кружочки. Толщина кружочков – 9-10 миллиметров. Форму можно не смазывать. Для каждого кусочка рыбы понадобится свой луковый кружочек.

8. Раскладывают скумбрию. Желательно, чтобы срезы располагались вертикально, тогда кусочки красиво запекутся.

9. Равномерно распределяют оставшийся соус.

10. Форму ставят в горячую духовку. Время запекания – 30 минут, температура – 180 градусов. Соус, сползший на дно формы, может потемнеть при запекании. Но это не имеет значения, так как он не используется в дальнейшем. Скумбрия запечется красиво: мякоть станет золотисто-желтой, шкурка – коричневой.

11. Лучок не позволит нижнему слою пригореть, рыбка будет легко отделяться от формы. Теплую скумбрию переносят на салатные листья, посыпают укропом.

Если рыба остынет, ее не нужно разогревать повторно при подаче. Холодная скумбрия в сметанно-горчичном соусе еще вкуснее, чем теплая.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

• Запеченный картофель, фаршированный шампиньонами
• Салат из семги, мидий, творога, брокколи
• Суп с вермишелью, рыбными фрикадельками, шампиньонами
• Слоеный салат (семга, свекла, картофель пай)
• Салат с сырыми кабачками, болгарским перцем, шампиньонами

Скумбрия в духовке в сметанном соусе – рецепт с фото

Тем, кто желает устроить «рыбный день», предлагаем приготовить по нашему рецепту вкусное и сытное блюдо – скумбрию, запеченную в духовке в сметанном соусе. Отличный гарнир к отварному картофелю, рису и салатам!

Скумбрия при запекании в духовке имеет специфический запах, который не всем нравится. Сметанный соус с ароматными прованскими травами и укропом избавит скумбрию от этого запаха.

Сметанный соус очень универсален, он хорошо сочетается и с мясом и с рыбой. Кроме того, он отлично подходит для теста. Если тонкие лепёшки из дрожжевого теста смазать сметанным соусом и запечь в духовке, получится очень вкусно. По вкусу лепёшки будут слегка напоминать хачапури.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: второе блюдо.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 55 мин.

Количество порций: 3-6.

Ингредиенты:

• скумбрия свежемороженая (целая) – 3 шт. (1 кг 100 г)

для сметанного соуса:

• мука – 2 ст. л.
• сливочное масло – 80 г
• молоко 2,5% – 800 мл
• сметана – 250 – 300 г
• молотый белый перец – 1/2 ч. л.
• соль – 1/2 ч. л.
• прованские травы – 1/2 ч. л.

Рецепт приготовления

1. Чтобы начать готовить сметанный соус, сначала нужно прокалить на сухой сковороде 2 ст. л. муки. Когда мука прокалится, добавьте в сковороду 80 г сливочного масла. Муку смешайте со сливочным маслом. Мука с маслом равномерно не смешается, неизбежно образуются комочки.
2. Теперь нужно в сковороду постепенно вливать молоко. Для начала, влейте примерно 200 мл.
3. Возьмите широкую плоскую силиконовую ложку или силиконовый венчик (чтобы не повредить антипригарное покрытие сковороды) и интенсивно размешайте муку с молоком, чтобы разбить комочки.
4. Добавьте всё оставшееся молоко (600 мл), хорошо перемешайте, соус прогрейте и доведите до кипения, посолите (1/2 ч. л) и поперчите (1/2 ч. л.).
5. Добавьте в соус сметану (250–300 г), перемешайте, вновь доведите до кипения.
6. Приправьте сметанный соус прованскими травами.
   Совет: При отсутствии готовой смеси прованских трав, смешайте розмарин, базилик, тимьян, майоран, орегано, мяту и шалфей. Если нет одного или нескольких компонентов, можете ограничиться одним розмарином, потому что именно он придаёт неповторимый аромат прованской приправе.
7. Осталось внести последний штрих в приготовлении сметанного соуса. Обильно посыпьте его мелко нарезанным укропом.
   Совет: Если нет свежего укропа, используйте укроп замороженный, по вкусовым качествам и по аромату он не уступает свежему.
8. Сметанный соус готов, теперь нужно подготовить скумбрию для запекания. Эта рыба хороша тем, что имеет довольно крупные кости и поэтому её удобно есть. Совсем не нужно делать на её теле поперечные надрезы для того, чтобы косточки размягчились при запекании, как при приготовлении карасей. Достаточно вскрыть скумбрии брюшко, удалить внутренности, отрезать голову и тщательно промыть изнутри и снаружи.
9. Натрите тушки скумбрии солью снаружи и изнутри, уложите в сотейник или форму для запекания.
10. Залейте скумбрию сметанным соусом, соус должен полностью покрывать рыбу.
11. Запеките скумбрию в сметанном соусе при 180 градусах в течение 35-40 мин. до образования аппетитной корочки. Сметанный соус под корочкой останется всё таким же густым и ароматным.
12. Подайте скумбрию целиком с зеленью укропа и овощным салатом.

Автор статьи

Я — бабушка. Накоплен большой кулинарный опыт.

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Скумбрия запеченная в духовке. 13 простых рецептов приготовления вкусной и полезной рыбы

Если в преддверии праздников вы все еще думаете, какое горячее блюдо приготовить, чтобы получилось и вкусно, и красиво, и небанально, выберите рыбу. И одним из лучших вариантов здесь будет скумбрия запеченная в духовке. Вкусная, полезная, недорогая рыба, которую довольно легко чистить и еще легче готовить. А сколько в ней витаминов!.. Во-первых, скумбрия богата жирами. Именно этой рыбой можно заменить говядину в рационе. К тому же белок скумбрии гораздо быстрее усваивается. А рыбий жир в ее составе благотворно влияет на работу спинного и головного мозга, сердечно-сосудистой системы и многого другого. Рыба благотворно влияет на кожу, волосы и ногти, нормализует работу ЖКТ и стабилизирует уровень сахара в крови.

В плане кулинарии вам не нужно беспокоиться, что блюдо получится сухим – в скумбрии огромное количество собственного жира, поэтому пересушить ее в духовке практически нереально. Еще одним неоспоримым плюсом этой рыбы является ее подача. В отличие от многих видов мяса рыбу можно красиво оформить: достаточно просто оставить «каркас», не отрезая голову и плавники, и нафаршировать разными овощами.

Если оценить кухню разных народов, то можно заметить, что скумбрия популярное блюдо в средиземноморье. Итальянцы готовят скумбрию по-флотски. В стране восходящего солнца скумбрию жарят во фритюре, предварительно обваляв в муке, а затем отправляют мариноваться с овощами. В Корее эта рыба включена в детский рацион. Чтобы смягчить ярко выраженный вкус скумбрии, подавать ее лучше с чем-нибудь кислым: соусом, соком лимона или лайма.

Чтобы блюдо получилось вкусным, важно правильно выбрать рыбу. Спинка у скумбрии должна быть широкой – это гарантия того, что при приготовлении она получится сочной. Кожа должна быть гладкой, без видимых повреждений и пятен. При нажатии мясо рыбы должно пружинить, а не быть рыхлым. Глаза у свежей скумбрии не могут быть мутными, а жабры рыбы должны иметь красный или розовый цвет. Теперь вы знаете, как правильно выбрать скумбрию. А ниже приведены простые рецепты, как ее можно вкусно приготовить.

 

Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном

Это необычайно простое блюдо получается необычайно вкусным. Минимальный набор продуктов и специй позволяет естественному вкусу рыбы раскрыться самым выгодным образом. К тому же для приготовления вам просто нужно купить скумбрию – остальные ингредиенты наверняка есть у вас дома. За счет запекания в фольге рыбка получается очень сочной и буквально тает во рту.

Понадобится:

• очищенная скумбрия – 600-700 гр.;
• лимон – 1 шт.;
• соль – 10 гр.;
• смесь перцев – 10 гр.

Этапы приготовления.

1. В первую очередь нужно подготовить тушку рыбы. Отрежьте голову с плавниками, удалите внутренности. Обязательно снимите черную пленочку из брюшка, так как она придает горечь рыбе.

2. Вымойте рыбу под струей ледяной воды и вытрите бумажным полотенцем.

3. Посыпьте солью с перцем внутри и с обеих сторон. Массирующими движениями вотрите смесь в рыбку.

4. Лимон так же промойте водой и насухо вытрите. Разделите фрукт на 2 половинки и каждую нарежьте дольками.

5. В тушке рыбы сделайте поперечные надрезы на расстоянии 2-3 сантиметра. Не разрезайте рыбку до конца – прорезали хребет и достаточно.

6. В каждый разрез вставьте дольку лимона. Заверните рыбу в фольгу. Следите, чтобы сок не смог вытечь.

7.  Запекайте при температуре 180 градусов в течение получаса. За 7-10 минут до окончания раскройте рыбку, чтобы она подрумянилась.

8. Подавайте с зеленью и овощами.

Скумбрия запеченная в духовке в фольге — это очень вкусное и полезное блюдо, практически диетическое. И при этом оно может быть праздничным, а может составить для вас сытный здоровый обед.

 

Запеченная в духовке скумбрия с петрушкой и чесноком

Скумбрия запеченная в духовке по этому рецепту готовиться так же легко, как и по предыдущему. Ингредиентов, может, чуть больше, но они очень простые. Благодаря минимуму специй и пряностей рыба раскрывает свой настоящий вкус, который можно выгодно подчеркнуть лимоном. Приготовленная таким образом скумбрия получается ароматной, нежной и сочной.

Понадобится:

• скумбрия – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• подсолнечное масло – 1 ст. л. ;
• соль по вкусу;
• смесь перцев по вкусу.

Этапы приготовления.

1. У скумбрии отрежьте голову и все плавники, удалите внутренности. Проследите, чтобы не осталось черной пленки. Хорошенько промойте рыбку в холодной воде и насухо вытрите.

2. Со всех сторон посыпьте солью и перцем, слегка вотрите смесь в тушку.

3. Очищенный чеснок мелко нарежьте. Вымытую и высушенную петрушку нарежьте. Смешайте чеснок с зеленью, а затем влейте масло и перемешайте еще раз.

4. Полученную кашицу положите внутрь тушки каждой рыбы.

5. Выложите скумбрию в блюдо для запекания и накройте сверху фольгой. Отправьте в разогретый до 175-180 градусов духовой шкаф и готовьте на протяжении 35 минут.

6. Затем уберите фольгу и запекайте еще 10 минут, чтобы образовалась золотистая корочка.

Подавайте запеченную скумбрию с зеленью, слегка сбрызнув лимонным соком.

 

Скумбрия в духовке фаршированная овощами и грибами

Это потрясающий рецепт блюда для Новогоднего стола. С подготовкой рыбки, конечно, придется повозиться, но оно того стоит. Да и не настолько это сложно, насколько может показаться изначально. Зато выглядит скумбрия запеченная в духовке таким образом очень эффектно. Представьте себе: целая тушка, с головой, под шубой из овощей и сыра. А пропитка из сметаны делает и без того нежную рыбку еще нежнее и сочнее. Используйте немного своего времени, и ваши гости останутся в полном восторге и от вида блюда, и от его вкуса.

Понадобится:

• скумбрия – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• овощная мороженая смесь на выбор – 300 гр.;
• вареные грибы – 200 гр.;
• полутвердый или твердый сыр – 150 гр.;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• подсолнечное масло для обжаривания.

Этапы приготовления.

1. Начать нужно с подготовки рыбы. Наточенным ножом сделайте разрез вдоль всего хребта по спинке скумбрии. С помощью ножниц для рыбы извлеките все кости, внутренности и жабры. Хорошенько промойте скумбрию в воде и оботрите бумажным полотенцем.

2. Очищенный лук мелко нарежьте. Обжарьте на слабом огне в раскаленном подсолнечном масле до мягкости. Добавьте смесь из замороженных овощей и продолжайте обжаривать все вместе 2-3 минуты.

3. Грибы нарежьте небольшими кусочками и отправьте жариться к овощам. Добавьте немного соли с перцем, готовьте еще несколько минут, периодически перемешивая.

4. Сыр пропустите через крупную терку.

5. Тушку рыбы положите в посуду для запекания брюшком вниз. Слегка посолите. В образовавшийся «карман» выложите овощи, смажьте сметаной и присыпьте сыром.

Отправьте запекаться при 180 в течение 20 минут.

 

Скумбрия запеченная в томатном соусе — видео рецепт

Этот рецепт выделяется тем, что скумбрия запекается в духовке в заранее приготовленном натуральном томатном соусе. Рыбка получается очень сочная и мягкая, с ароматом тушеных помидорчиков и лука. Лимон отлично дополнит картину. Сама по себе подача блюда очень красивая, такую на стол гостям поставить, значит заслужить овации.

Приготовьте и убедитесь, насколько это вкусно!

 

Рецепт скумбрии гриль с карамельной корочкой

Приготовленная таким способом запеченная скумбрия имеет необычный, очень интересный сладковатый вкус, оттененный кислотой лайма. Несмотря на то, что рыба готовится на гриле, она получается очень сочной и нежной с аппетитной хрустящей корочкой. К тому же блюдо выходит невероятно красивым внешне и будет настоящим украшением любого праздничного стола.

Понадобится:

• скумбрия – 3 шт.;
• лайм – 2 шт. ;
• мед – 3 ст. л.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• красная паприка – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• кинза – 1 пучок;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.

Этапы приготовления.

1. У скумбрии удалите плавники и внутренности вместе с черной пленкой. Хорошенько промойте рыбу под водой и обсушите бумажным полотенцем. Голову и хвостовой плавник оставьте.

2. Посыпьте рыбу солью, перцем, полейте оливковым маслом и вотрите все это в тушку скумбрии. Сделайте небольшие косые надрезы. Проделайте это с каждой тушкой с двух сторон.

3. Очищенный чеснок и вымытый лайм нарежьте колечками. Распределите все это в тушке у каждой рыбки.

4. На глубокий противень постелите фольгу, сверху разместите решетку, а на нее положите рыбу.

5. Отправьте в разогретый до 170 градусов духовой шкаф (духовка+гриль) на четверть часа.

6. Тем временем смешайте соевый соус с медом, кинзу измельчите.

7. Спустя нужное время извлеките противень из духовки, переверните рыбу и смажьте получившимся соусом. Отправьте запекаться еще на 10 минут.

8. Готовую рыбу переложите на тарелку, еще раз смажьте медово-соевым соусом, присыпьте измельченной кинзой и паприкой. Украсьте дольками лайма.

Ну вот и готова скумбрия запеченная в духовке с румяной карамельной корочкой. Приятного аппетита!

 

Как запечь скумбрию в горчичном маринаде

Не стоит волноваться, что по этому рецепту рыба получится острой и не пригодной для употребления детьми. Горчичный маринад сделает рыбку очень сочной и нежной, при этом сохранив натуральный присущий скумбрии вкус. Готовится она без фольги. Но не стоит волноваться, что она получится сухой: за счет все той же горчицы естественный жир рыбки останется при ней. Готовить по этому рецепту лучше начинать за пару часов, чтобы блюдо достаточно хорошо промариновалось.

Понадобится:

• скумбрия – 2 шт. ;
• лимон – 0.5 шт.;
• горчица зернистая – 2 ст. л.;
• горчица столовая – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• сухие прованские травы – 1 ч. л.;
• соль – 0.5 ч. л.

Этапы приготовления.

1. Отрежьте у рыбы голову и плавники, удалите внутренности. Наточенным ножом сделайте надрез вдоль хребта и с помощью специальных ножниц извлеките все кости. У вас должно получиться филе рыбы из двух половинок. Тщательно промойте его в ледяной воде и вытрите бумажным полотенцем.

2. Натрите рыбку солью и травами. Хорошенько полейте филе соком лимона и оставьте мариноваться не менее чем на 20 минут.

3. Смажьте форму для запекания 1 ложкой растительного масла. Второй ложкой смажьте промаринованную рыбу и положите ее в форму.

4. В отдельной миске смешайте два вида горчицы и мед. Смажьте скумбрию этим маринадом. Использовать нужно весь.

5. Запекайте при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Подавайте готовое блюдо, украсив маслинами, зеленью и лимоном.

 

Скумбрия в духовке с морковью, луком и картошкой

Это очень вкусное и сытное блюдо. Картошечка пропитывается рыбным соком и получается очень вкусной, а аромат обжаренных овощей выгодно подчеркивает и без того ярко выраженный вкус скумбрии. Еще один плюс этого блюда в том, что вам не нужно думать о гарнире – все готовится вместе. Ингредиенты достаточно простые и недорогие, а в результат получается очень вкусным.

Понадобится:

• скумбрия – 2 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• зелень – 100 гр.;
• грибы шампиньоны – 150 гр.;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – 1-2 ст. л.;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• специи по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Начать нужно с рыбы. Удалите жабры, вспорите брюшко и извлеките все внутренности. Проследите, чтобы не осталось тонкой черной планки. Голову и плавники трогать не нужно – так рыбка получится более сочной и красивой. Тушку вымойте и вытрите бумажным полотенцем.

2. Посолите скумбрию со всех сторон, в том числе и внутри. Добавьте перец и специи. Слегка вотрите все это в тушку и отложите в сторону.

3. Очистите лук, чеснок, картофель и морковь. Лук порубите полукольцами, морковь пропустите через среднюю терку.

4. На раскаленной сковороде слегка пожарьте лук и добавьте к нему морковь. Овощи посолите и тушите, периодически помешивая, до полуготовности морковки. Выложите овощи в миску и дайте остынуть.

5. Нарежьте картофель небольшими кружочками. Следите, чтобы они не были слишком толстыми: рыба готовится быстро, и крупные доли картофеля просто не успеют пропечься.

6. Вымойте лимон и оботрите бумажным полотенцем. Разрежьте на 2 половинки: из одной выдавите сок, другую порежьте небольшими полукольцами.

7. Из фольги соорудите подобие лодочки. В нее поместите 2 рыбки, положив на спинку. В брюшко каждой рыбы положите 1/3 от всей начинки и придавите ее ложкой. Далее поместите туда же дольки лимона и снова положите заправку.

8. Остатками жареных овощей нафаршируйте жабры. Со всех сторон от скумбрии выложите картофель, а сверху целые вымытые грибы. Картофель и грибы нужно чуть посолить. Всю композицию полейте половиной лимонного сока. Чтобы картошка с грибочками получилась особенно удачно, можете чуть сдобрить ее подсолнечным маслом. На рыбу масло не лейте, в ней достаточно собственного жира.

9. Противень застелите фольгой, положите на него «лодочку» с рыбой и овощами и отправьте запекаться при 180 градусов на 25 минут.

10. Пока блюдо готовится, займитесь соусом. Мелко порубите зелень и очищенный чеснок. Смешайте сок лимона, масло, зелень и чеснок. Полейте этой заправкой готовую рыбу.

По этому рецепту у вас одновременно получится и скумбрия запеченная в духовке, и вкусный гарнир из грибов и картофеля к ней.

 

Как приготовить скумбрию в духовке под сырной корочкой

Отличительной чертой этого блюда является его подача: скумбрия филируется, а затем нарезается на небольшие порционные куски. В процессе обработки все косточки извлекаются, поэтому такую рыбку можно давать даже детям. Скумбрия получается очень сочной и нежной под хрустящей пикантной корочкой. Готовое блюдо не нужно резать – просто разложите по тарелкам гостей кусочки, а при желании каждый может спокойно взять добавку. Готовится блюдо довольно просто из небольшого списка простых продуктов.

Понадобится:

• скумбрия – 3 шт.;
• твердый или полутвердый сыр – 120 гр.;
• майонез – 100 гр.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень – 1 пучок;
• приправа для рыбы – 1 ч. л.;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Удалите голову и плавники у рыбы. Острым ножом вспорите спинку вдоль хребта и с помощью специальных ножниц извлеките все кости и внутренности. Филе рыбки промойте и нарежьте кусочками.

2. Очищенный чеснок измельчите с помощью специального прибора. Зелень вымойте в ледяной воде высушите и мелко нарежьте.

3. К майонезу добавьте приправу для рыбы, измельченные зелень и чеснок, хорошенько все перемешайте.

4. Сыр пропустите через крупную терку.

5. Противень застелите бумагой для запекания. Выложите на него филе скумбрии, посолите, добавьте перца и смажьте смесью из майонеза. Каждый кусочек присыпьте тертым сыром.

6. Запекайте рыбу в духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Подавайте блюдо, украсив зеленью и овощами. Скумбрия запеченная в духовке под сырной корочкой может стать вкусным ужином на всю семью или горячим блюдом на праздничный стол.

 

Простой рецепт запеченной скумбрии с красной смородиной

Скумбрию по этому необычному, но крайне простому рецепту лучше всего готовить летом, когда ягоды для всех доступны. Удивительное сочетание рыбы с красной смородиной получается очень интересным. Ягодная кислинка выгодно оттеняет и подчеркивает вкус скумбрии, принося в блюдо некую свежесть. Попробуйте приготовить рыбу по этому рецепту, чтобы посмотреть на скумбрию с новой, ранее неизвестной вам стороны. Чеснок лучше использовать молодой: его даже не понадобиться чистить, нужно будет просто разделить на зубчики.

Понадобится:

• скумбрия – 3 шт.;
• красная смородина – 300-400 гр.;
• чеснок – 1 головка;
• тимьян – 10 веточек;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Вспорите рыбе брюшко и извлеките все внутренности, не забыв про черную пленку – именно она делает вкус горьким. Удалите жабры, а вот голову и плавники оставьте, чтобы блюдо выглядело более эффектно. Скумбрию хорошенько промойте в воде и вытрите бумажным полотенцем.

2. Противень застелите бумагой для запекания, положите на него скумбрию.

3. Чеснок разделите на зубчики. В каждую рыбку положите по одной дольке, остальное – вокруг.

4. Смородину не нужно снимать с веточек. Достаточно просто промыть и обсушить ягоды. В каждую рыбку положите по 1-2 веточки смородины, остальные ягоды разложите вокруг. Ветки тимьяна разложите хаотично на противне.

5. Скумбрию посолите, добавьте перец и полейте оливковым маслом.

6. Отправьте рыбу в духовой шкаф, предварительно разогретый до 175-180 градусов, на 20 минут.

Подавайте скумбрию запеченную в духовке о смородиной горячей вместе с овощами и белым вином.

 

Рулетики из скумбрии в духовке с овощной начинкой

Если вы думаете, что бы такого красивого и вкусного подать на праздничный стол, обратите свое внимание на этот рецепт. Небанальная подача скумбрии, при этом такой знакомый, ярко выраженный вкус рыбы с овощами никого не оставит равнодушным. Готовится все очень легко из самых простых продуктов, но результат получается бесподобным: красиво, сытно, сочно. Рулетики лучше подавать горячими, но даже холодными они будут очень вкусными.

Понадобится:

• скумбрия – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• сметана – 1. 5 ст. л.;
• масло подсолнечное для обжаривания;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.

Этапы приготовления.

1. У скумбрии отрежьте плавники и голову. Острым ножом сделайте надрез по спинке вдоль всего хребта, «раскройте» рыбку и с помощью ножниц извлеките все кости и внутренности. Получившиеся филе промойте в ледяной воде и вытрите бумажным полотенцем. Разрежьте мякоть на 2 половины.

2. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте на четвертинки колец, морковь пропустите через крупную терку.

3. Зелень и перец тоже помойте и промокните бумажным полотенцем. Зелень мелко порубите. У перца удалите семенную коробку и нарежьте небольшими кусочками.

4. В раскаленном масле обжарьте лук до полупрозрачности, добавьте к нему морковь. Жарьте на слабом огне, периодически мешая. Когда морковь станет мягкой, добавьте в сковороду болгарский перец, соль и молотый перец. Обжаривайте еще несколько минут. Когда овощи приготовятся, выложите их в отдельную миску и дайте остыть.

5. Смешайте зелень, обжаренные овощи и сметану.

6. Рыбу посолите, добавьте перец по вкусу. На внутреннюю часть каждого филе выложите начинку из овощей, зелени и сметаны и аккуратно скатайте рулеты. Заколите зубочисткой, чтобы рулетик не раскрылся.

7. Положите рулеты в специальную посуду и отправьте в разогретую до 175-180 градусов духовку на 25-35 минут.

Очень необычная, но потрясающе вкусная запеченная в духовке скумбрия станет настоящим праздником вкуса. Приятного аппетита!

 

Скумбрия, запеченная в духовке в горчично-соевом соусе

Это невероятно вкусная запеченная скумбрия готовится из более чем простых продуктов, которые можно купить в ближайшем магазине. А благодаря соусу, в котором скумбрия не только запекается, но и маринуется, рыбка получается необычайно сочной и нежной. Скумбрию в принципе трудно приготовить сухой, так как в самой рыбе содержится большое количество жира.

Понадобится:

• скумбрия – 2 шт. ;
• лук – 1 шт.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• горчица – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.

Этапы приготовления.

1. Отрежьте у скумбрии голову и плавники. Вспорите брюшко и удалите все внутренности, включая черную пленку. Хорошенько промойте рыбку в воде и оботрите бумажным полотенцем.

2. Очищенный лук нарежьте кольцами. Не нужно их разъединять – позже на эти самые кольца вы будете выкладывать кусочки рыбы.

3. Скумбрию нарежьте кусочками шириной около 2.5-3 сантиметров.

4. В отдельной посуде соедините сметану, горчицу и соевый соус. Все хорошенько перемешайте.

5. Обмакните в этот соус кусочки рыбы. Тщательно промажьте их со всех сторон и отправьте мариноваться в течение 20-30 минут.

6. Противень смажьте подсолнечным маслом. Положите на него лук, а сверху рыбу.

7. Отправьте в разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 25-30 минут.

Подавайте рыбку с зеленью и овощами.

 

Скумбрия в духовке в фольге с апельсинами

На зимнем праздничном столе часто можно встретить утку или гуся с апельсинами. Будьте оригинальны и удивите гостей – приготовьте рыбу с этими фруктами. Идеально для такого блюда подойдет скумбрия – достаточно сочная, жирная рыба, которая, к тому же, очень полезна. Кислинка цитрусовых делает вкус рыбы еще более ярким, а готовится она очень просто. А какой стоит аромат!.. Попробуйте приготовить скумбрию этим способом, и вы не пожалеете.

Понадобится:

• скумбрия – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• оливковое масло – 1.5 ст. л.;
• приправа для рыбы по вкусу;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления.

1. У рыбы отрежьте голову и плавники. Вспорите брюшко и извлеките все внутренности. Не забудьте полностью удалить черную пленку. Промойте скумбрию в холодной воде и вытрите бумажным полотенцем.

2. В отдельной мисочке смешайте соль, специи и масло.

3. В рыбе сделайте небольшие надрезы.

4. Апельсин помойте, вытрите бумажным полотенцем и нарежьте полукольцами.

5. Скумбрию натрите со всех сторон получившейся кашицей из масла и специй. Не забудьте про внутреннюю часть.

6. Дольки апельсина вставьте в разрезы и брюшко рыбы.

7. Скумбрию заверните в фольгу и отправьте на 25 минут в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. По истечению указанного времени раскройте рыбку и запекайте еще 10 минут для подрумянивания.

Ароматная и вкусная скумбрия запеченная в духовке с апельсинами.

 

Запеченная скумбрия с сырной начинкой — видео рецепт

Скумбрия рыбка небольшая и красивая, ее можно и нужно после очистки готовить целиком. Особенно, когда речь идет о запекании в духовке. Но зачем запекать просто так, если внутрь рыбки можно положить начинку. В данном случае начинкой станет сыр и отварные яйца. Оцените этот оригинальный рецепт, и возможно именно его и вы предпочтете приготовить в ближайшие выходные.

Скумбрия запеченная в духовке – это не только очень полезное, но и действительно вкусное блюдо, которое можно красиво подать. Как видно из вышеприведенных рецептов, ингредиенты нужны самые простые. Совсем немного ваших усилий, и потрясающе вкусное блюдо у вас на столе.

4381просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Скумбрия в духовке в фольге – вся польза моря на Вашем столе: рецепт с фото

Скумбрия в духовке в фольге – невероятно вкусное и полезное блюдо. Его приготовление не занимает много времени, а результат всегда порадует!

Скумбрия – рыба семейства окунеобразных, насчитывает более пятидесяти разновидностей. В ее составе присутствует уникальный, легкоусваиваемый белок, который благодаря своими свойствам быстро насыщает организм, не вызывая при этом тяжести в желудке. Помимо белка данная рыба богата жирными кислотами Омега3, витаминами А, В12, фосфором, серой, цинком, марганцем, калием, натрием и селеном.

Регулярное употребление в пищу скумбрии нормализует уровень холестерина в крови, насытить клетки кислородом, ускорит  регенерацию кожи и  рост волос, снизит риск развития тромбоза, укрепит скелет и мышцы, наладит нервную систему и водно-солевой баланс организма.  Несмотря на высокую жирность , скумбрия довольно таки не калорийна, что несомненно, порадует людей сидящих на диете.

Скумбрия замечательно сочетается со всевозможными видами овощей, которые выгодно подчеркнут ее вкус и аромат, поспособствуют усваиванию ее полезных веществ. В качестве гарнира к скумбрии хорошо подходят блюда из риса и картофеля.

Скумбрия, приготовленная в духовке в фольге, сохранит все свои полезные витамины и микроэлементы. Ее приготовление не доставит никаких хлопот, а результат порадует Вас и Вашу семью!

Чтобы избавить рыбу от специфического запаха, перед приготовлением ее можно, на несколько часов замочить в воде с лимонным соком и специями.

Скумбрия,  запеченная в фольге

Быстрое в приготовлении и невероятно вкусное блюдо. Минимум времени и хлопот и на столе полноценный обед для всей семьи!

Ингредиенты:

• Скумбрия свежемороженая – 3шт.;
• Лимон – 1шт.;
• Помидор – 1шт.;
• Укроп (зелень) – 1шт.;
• Лук – 1шт.;
• Растительное масло – 2т.л.;
• Соль, перец — по вкусу.

 Приготовление:

Скумбрию чистим, потрошим  и тщательно моем. Натираем внутри и снаружи смесью соли и перца.

Лук и помидор нарезаем тонкими кольцами. Зелень  крупно нарезаем и перетираем с солью.

На спинке скумбрии сделать неглубокие поперечные надрезы и вставить туда, чередуя кольца лука и помидоров. Нафаршировать брюшко рыбы зеленью.

Завернуть рыбу в несколько слое фольги, предварительно смазав ее растительным маслом.

Выпекать при 180ºС в течении 40-45мин. За 5 мин до готовности развернуть фольгу для придания рыбе золотистой корочки.

Подавать скумбрию теплой, с зеленью и лимоном. Приятного аппетита!

Чтобы, в процессе запекания, рыба не прилипла к фольге, ее и фольгу необходимо смазать растительным маслом, а под низ можно положить подушку из овощей.

Скумбрия, запеченная под цветной капустой

Легкое и в то же время сытное блюдо станет незаменимым для любителей не только вкусной, но и полезной пищи.

Ингредиенты:

• Тушка скумбрии – 1шт. ;
• Цветная капуста – 300г.;
• Перец сладкий – 2шт.;
• Помидор – 2шт.;
• Лук – 2шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Сыр – 200г.;
• Сливки 10% — 150г.;
• Яйца куриные – 2шт.;
• Масло растительное – 2ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Капусту вымыть и разобрать на соцветия. Проварить в кипящей подсоленной воде в течении 2мин. Затем обдать капусту ледяной водой и откинуть на дуршлаг.

Скумбрию вымыть, выпотрошить, очистить от костей и нарезать небольшими ломтиками.

Лук и морковь  очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на небольшом количестве растительного масла.

Глубокую форму выстлать двумя слоями фольги, оставив запас по краям.

Яйца взбить со сливками, солью и перцем. Сыр натереть.

В форму сначала выкладываем лук и морковь, затем — кусочки рыбы. На рыбу  выложить нарезанные кольцами помидоры и перец.

Залить блюдо полученной  взбитой заливкой. Сверху-выложить натертый сыр.

Завернуть края фольги, образуя конверт.

Выпекать при 200ºС 45мин.

Подавать в теплом виде. Приятного аппетита!

Скумбрия, запеченная в духовке под морковной шубкой

Сочное и ароматное блюдо из любимой скумбрии.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1шт.;
• Морковь – 2шт.;
• Лу репчатый – 1шт.;
• Лимон – 1шт.;
• Соль – 1ч.л.;
• Черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Скумбрию очистить, выпотрошить и промыть.

Лук и морковь почистить. Лук нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке. С лимона, с помощью мелкой терки снять цедру. Выжать лимонный сок.

На сковороде с небольшим количеством растительного масла отдельно протушить лук и морковь.

Скумбрию натереть внутри и снаружи смесью соли, перца и лимонной цедры, сбрызнуть лимонным соком.

Нафаршировать рыбу луком и 1/3 частью моркови.

На противень выстелить фольгу. На нее положить подушку из 1/3части моркови, сверху – рыбу. Накрыть скумбрию оставшейся частью моркови. Накрыть блюдо фольгой и запекать в духовке в течении 30-40мин. при 160ºС.

Подавать, украсив лимоном и зеленью. Приятного аппетита!

Очищая скумбрию, не забудьте удалить черную пленку в брюшке. Если ее не удалить – готовая рыба будет горчить.

Скумбрия в фольге с сыром и грибами

Сытное и полезное блюдо. Нежная, сочная рыбка с грибами, под  пикантной сырной корочкой понравится как взрослым, так и детям!

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1шт.;
• Сыр – 200г.;
• Грибы – 100-150г.;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Скумбрию очистить от внутренностей и жабр. Удалить голову и хребет, вынуть кости.

На лист алюминиевой фольги налить немного растительного масла, распределить его. Сверху положить филе скумбрии, посолить и добавить специи.

Очищенные и нарезанные пластинами грибы выложить на рыбку. Сверху, обильно натереть сыр. Завернуть края фольги, так чтобы они не касались сыра.

Запекать рыбу в духовке при 200ºС 30-40мин.

Подавать рыбу теплой, с лимоном и зеленью.

Приятного аппетита!

Скумбрия с помидорами и цуккини, запеченная в фольге

Нежная, жирноватая скумбрия идеально сочетается с кислинкой томатов, а корочка из пикантного сыра понравится каждому!

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2шт.;
• Цуккини – 1шт.;
• Лук – 1шт.;
• Сметана – 75г.;
• Помидор – 1шт.;
• Сыр твердый – 150г.;
• Лимонный сок – 1-2ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Скумбрию очистить, удалить хребет и кости и нарезать на куски 3-4см.

Замариновать рыбу в смеси соли, перца и лимонного сока.

Помидор, лук и цуккини. очистить от шкурки и нарезать кольцами.

Смешать рыбу с луком, цуккини и сметаной.

На выстеленный фольгой противень выложить рыбу с овощами, сверху распределить кольца помидоров, смазанных сметаной и натертый сыр.

Закрыть края фольги, образуя «карман». Запекать  в духовке 25-30мин при 200ºС.

Вынуть рыбу, немного охладить и подавать к столу. Приятного аппетита!!!

Скумбрия, запеченная в духовке с картофелем

Сытное, самостоятельное блюдо из скумбрии. Простота и скорость его приготовления, не доставят много хлопот, а семья будет рада вкусному и полезному ужину.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1шт.;
• Картофель – 500г.;
• Лук – 1шт. ;
• Бульон овощной -100мл.;
• Лист лавровый – 5шт.;
• Растительное масло – 3ст.л.;
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистить, выпотрошить, удалить хребет и кости. Нарезать скумбрию на кусочки 3-4см.

Очистить картофель и лук. Картофель нарезать кружочками, лук – кубиками.

На противень положить сложенную вдвое фольгу, так чтобы свисал один край.

Фольгу смазать растительным маслом, на нее выложить половину картофеля, лук и лавровый лист. На овощи разложить кусочки рыбы. Сверху — еще один слой картофеля.

Накрыть блюдо свисающим краем фольги, защипнуть два открытых края, образуя «карман». В незакрытое отверстие влить овощной бульон, плотно защипнуть и третий край. Запекать блюдо в духовке при 180ºС 30мин.

Приятного аппетита!

Скумбрия под томатным соусом

Морской, нежный вкус скумбрии идеален в сочетании с пикантным томатным соусом!

Ингредиенты:

• Скумбрия тушка – 3шт. ;
• Томаты в собственном соку – 0,5л.;
• Зелень укропа – 100г.4
• Лук – 1шт.;
• Чеснок – 3-4зуб.;
• Растительное масло – 3ст.л.;
• Соль, сахар – по 1ст.л.;
• Уксус – 1-2ст.л.;
• Лимон -1/2шт.;
• Перец, прованские травы – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу вымыть, очистить, удалить жабры. На каждой скумбрии сделать несколько поперечных надрезов и вставить туда полукольца лимона.  Зелень промыть, крупно нарезать и нафаршировать ею брюшко рыбы. Скумбрию посолить и поперчить.

Завернуть рыбу в смазанную растительным маслом фольгу и запечь в духовке при 180ºС 25мин.

Тем временем приготовить соус. Для этого очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Обжарить их на растительном масле с добавлением сахара, затем положить в соус томаты, уксус соль, прованские травы и перец. Протушить все вместе 5-10мин. Томаты размять вилкой или погружным блендером. Прогреть соус еще 5мин.

Рыбу достать из фольги, полить ее соусом и подавать к столу. Приятного аппетита!

Если по рецепту нужно нарезать скумбрию, делать это удобнее с примороженной рыбой, тогда кусочки будут ровнее.

Скумбрия, фаршированная овощами

Вкусная, полезная рыбка идеально сочетается с овощами. А при запекании в духовке в фольге сохраняются максимум витаминов!

Ингредиенты:

• Скумбрия свежемороженая – 2шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Лук – 2шт.;
• Болгарский перец – ½ шт.;
• Лавровый лист – 4шт.;
• Зеленый лук – 2-3пера;
• Чеснок 3-4зуб.;
• Масло сливочное – 3ст.л.;
• Соль, перец, травы – по вкусу.

Приготовление:

Скумбрию промыть, выпотрошить, удалить голову.  Рыбу натереть солью и специями, оставить мариноваться примерно на 40-60мин.

Тем временем приготовить начинку. Для этого очистить овощи. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке, перец нарезать полосками,  чеснок раздавить плоской стороной ножа.

На сковороде, с небольшим количеством сливочного масла обжарить лук, перец, чеснок и морковь. Добавить в начинку лавровый лист.

Каждую рыбу выложит на смазанный маслом лист фольги и нафаршировать. Плотно завернуть фольгу и выпекать в разогретой до 180ºС духовке 30мин. За 5 мин до готовности развернуть фольгу, чтобы скумбрия приобрела золотистый оттенок. Подавать рыбу теплой. Приятного аппетита!

Скумбрия «По-королевски»

Необычная оригинальная подача, множество вкусных и полезных ингредиентов сделают скумбрию королевой праздничного стола!

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Лук – 2шт.;
• Грибы шампиньоны – 200г.;
• Длинный рис – 50г.;
• Кукуруза  консервированная – 3ст.л.;
• Твердый сыр – 120г.;
• Масло растительное – 3ст.л.;
• Лимон – 1шт.;
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу вымыть, удалить жабры. По спине, вдоль хребта сделать глубокий надрез. Удалить хребет, внутренности и тщательно промыть рыбу. Замариновать скумбрию в соли, специях и лимонном соке.

Рис отварить до полуготовности. Лук, грибы и морковь очистить и мелко нарезать.

На сковороде с растительным маслом обжарить овощи до готовности.

В глубокой миске смешать обжаренные овощи, рис, кукурузу, мелконарезанную зелень и специи. Нафаршировать полученной начинкой рыбу. Сверху выложить натертый сыр

На противень выложить фольгу. Смазать ее растительным маслом и разместить на ней зафаршированную рыбу и плотно прикрыть свободными краями. Запекать в духовке при 180ºС 45мин. Подавать рыбу с лимоном и зеленью. Приятного аппетита!

Скумбрия под сметано-горчичным соусом

Невероятно нежная и пикантная рыбка. Горчично-сметанный соус отлично подчеркивает вкус скумбрии, балансируя его.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Перец сладкий – 1шт.;
• Лук – 1шт.;
• Сметана 10% — 150г.;
• Горчица дижонская – 2ст.л.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Овощи очистить. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, перец – полосочками.

Разделать рыбу. Для этого ее вымыть, удалить жабры и разрезать по хребту острым ножом. Удалить хребет, кости и внутренности. Еще раз хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.

Овощи обжарить на растительном масле до полуготовности.

Нафаршировать рыбу овощами. Завернуть ее в фольгу так чтобы разрез оставался не покрыт.

Приготовить соус. Для чего, смешать сметану, горчицу и соль.

Залить соусом рыбу и запекать ее в духовке 35мин. при 170ºС.

Приятного аппетита!

Скумбрия фаршированная

Сытное, простое блюдо на каждый день!

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Лук – 1шт.;
• Манная крупа – 1/3ст.;
• Майонез – 50г.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры и хребет.

Овощи очистить. Лук мелко нарезать, морковь – натереть на терке. Обжарить овощи до золотистой корочки на растительном масле. В овощи всыпать манку, соль, перец и тщательно перемешать.

Полученной начинкой нафаршировать скумбрию, смазать ее майонезом  и плотно завернуть в фольгу.

Запекать рыбу в духовке 35мин. при 200ºС. Подавать рыбу теплой с зеленью. Приятного аппетита!

Скумбрия с орехово-сырной начинкой

Необычный вкусный рецепт всеми любимой скумбрии. Грецкие орехи, сыр, горчица и специи создают незабываемое пряно-молочное послевкусие.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1шт.;
• Грецкие орехи -70г.;
• Твердый сыр – 75г.;
• Майонез -2ст.л.;
• Горчица – 1ст.л.;
• Лимонный сок – 1ст.л.;
• Специи для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистить, удалить голову, хребет и кости. Развернуть рыбу ластом.

Поверхность скумбрии смазать горчицей, майонезом,  лимонным соком и солью. Сверху выложить нарубленные грецкие орехи, посыпать натертый сыр. Свернуть рыбу в рулет и плотно обвязать кулинарной нитью. Завернуть полученный рулет в смазанную маслом фольгу и выпекать при 180ºС 30мин. Немного охладить готовую рыбу, нарезать ее порционными кусками и подавать к столу. Приятного аппетита!

Скумбрия в ореховом «панцире»

Сочное, пикантное и очень сытное блюдо. Сочетание рыбы, овощей и орехов в его составе обогатят Ваш организм полезными жирами, витаминами и микроэлементами.

Ингредиенты:

• Тушки скумбрии -4-5шт.;
• Помидора – 7шт.;
• Лук – 1шт.;
• Грецкие орехи – 2ст.л.;
• Кедровые орехи – 1ст.л.;
• Миндаль – 2 ст.л.;
• Очищенные семечки подсолнечника – 1ст.л.;
• Масло растительное – 3ст.л.;
• Уксус – 1ст.л.;
• Соль, перец, тимьян – по вкусу.

Приготовление:

Лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры нарезать кружочками.

Рыбу очистить и вырезать с нее филе. Послить, поперчить, добавить специи.

Жаропрочную форму выстлать фольгой, на дно положить лук, на него помидоры. Поверх помидоров положить филе рыбы.

Приготовить ореховый панцирь, для чего, крупно нарезать орехи, смешать их с растительным маслом и уксусом. Залить соусом рыбу.

Закрыть рыбу свободными концами фольги и запекать 30 мин. при 180ºС. Подавать рыбу с помидорами и луком. Приятного аппетита!

Скумбрия под горчично-соевым соусом

Пикантный соус придает блюду завершенность, удачно подчеркивая насыщенный вкус скумбрии.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2шт.;
• Лук – 1шт.;
• Соевый соус – 4ст.л.;
• Горчица – 2ст.л.;
• Майонез – 1ст.л.

Приготовление:

Рыбу вымыть, очистить выпотрошить и нарезать на порционные куски. Лук очистить и нарезать кольцами.

Приготовить соус. Для этого смешать горчицу, соевый соус и майонез.

Кусочки рыбы залить соусом и мариновать 1-2ч.

Глубокую форму застлать  фольгой, оставляя свободный край для накрывания. На фольгу выложить рыбу с соусом, прикрыть свободным краем фольги, плотно защипнуть отверстия. Выпекать 30мин при 180ºС. За 10мин до готовности открыть фольгу и продолжить печь рыбу в духовке до образования золотистой корочки. Вот и все! Скумбрия готова! Приятного аппетита!

Скумбрия «Паприкана» запеченная в фольге

Богатое ароматами и вкусами блюду, несомненно, станет украшением Вашего стола!

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2шт.;
• Чеснок – 3зуб.;
• Паприка – 3ст.л.;
• Прованские травы – 1ст.л.;
• Растительное масло – 2ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистить, выпотрошить и разобрать на филе.

 Чеснок пропустить через пресс. Смешать растительное масло, чеснок, паприку, прованские травы и соль. Тщательно перемешать.

Хорошо обмазать каждое филе полученным маринадом. Оставить на 1-2ч.

Маринованную рыбу завернуть в фольгу и выпекать в разогретой до 180ºС духовке 25мин. Подавать с зеленью. Приятного аппетита!

Скумбрия в соевом соусе с кетчупом в духовке, рецепт с фото

Скумбрия запеченная в соевом соусе с кетчупом в духовке — это пикантный рецепт рыбки «на любителя». Скумбрия по этому рецепту получается острой, пряной, а благодаря соевому соусу еще и имеет легкие нотки японской кухни.

Для того чтобы приготовить такую рыбу потребуется совсем немного времени. Огромным плюсом этого рецепта является то, что скумбрия запекается без костей. А это значит, что ничего перебирать в тарелке уже не придется.

Ингредиенты

---

• Скумбрия — 1 шт.
• Сок лимона — 1 ч.л.
• Кетчуп — 4 ст. л.
• Смесь специй для рыбы — 1 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ч.л.

---

Как приготовить

1. Рыбу нужно филировать. Проще всего сделать надрез по спинке по обе стороны хребта и аккуратно отделить мясо от косточек. Если в филе еще останутся кости, их следует выщипать пинцетом.

2. В миске смешать сок лимона, растительное масло, соль и соевый соус.

   Если соевый соус достаточно соленый, соль можно не добавлять.

3. Залить филе подготовленным маринадом и оставить на 5 минут.

4. Кетчуп смешать со специями.

5. Смесью кетчупа и специй смазать рыбу и оставить еще минут на 5.

6. Готовить скумбрию в предварительно разогретой до 180°С духовке около 20 минут.

7. Готовая рыбка получается румяной и ароматной.

Приятного аппетита!

Запеченная скумбрия в фольге в духовке в майонезно-горчичном соусе, рецепт с фото

Скумбрию можно вкусно не только замариновать, но и запечь в духовке. Этот рецепт приготовления скумбрии я бы назвала одним из самых простых, но несмотря на простоту рыбка всегда получается очень вкусной.

Поэтому если вы думаете, как приготовить скумбрию, то попробуйте ее запечь по этому рецепту с майонезом и горчицей, уверена, что результат придется вам по вкусу.

Ниже указаны основные ингредиенты для этого рецепта, но в том его прелесть, что вы можете на свой вкус что-то еще добавить или наоборот убрать. Если нет обычной горчицы, не беда, берите в зернах. Хотите, чтобы скумбрия получилась острая, то добавьте немного хрена, как я сделала в этот раз, или соуса чили. 

Ингредиенты для запеченной скумбрии в духовке Для запекания скумбрии в фольге в духовке мне потребовалось: скумбрия — 3 штуки майонез — 3 ч.л. горчица — 3 ч.л. немного соли

Как вкусно запечь скумбрию в фольге в духовке в майонезе и горчице Скумбрию помыла, почистила, голову и хвост отрезала и порезала на порционные кусочки. Если хотите, чтобы кусочки вышли ровными и аккуратными, то не размораживайте рыбу до конца, так ее удобнее будет резать.

Потом рыбу немного присолила, и смазала ее заранее приготовленным соусом (для соуса просто смешиванию все ингредиенты — майонез, горчицу и что еще хотите). Затем взяла форму, застелила ее фольгой (чтобы потом проще было ее отмывать), выложила кусочки скумбрии и поставила противень в духовку. Фольгу не закрывала сверху, чтобы рыбка получилась румяной. Запекаю скумбрию в духовке примерно пол часа при температуре 180 градусов. Совет: можно было не резать рыбу на кусочки и запечь ее целиком, тогда на стол ее можно было подать готовой румяной тушкой, но имейте ввиду, что потом резать ее будет не очень удобно и получатся не красивые кусочки.

Вот и все, запеченная скумбрия готова! Этот рецепт меня очень выручает, когда нужно что-то быстро приготовить к гарниру, надеюсь, что и вам он придется по вкусу.

Восхитительная запеченная скумбрия с помидорами

Какие ингредиенты мне нужны для запеченной скумбрии с помидорами? ❓

1) 1 кг цельной скумбрии
2) 1000 мл томатного соуса
3) соль и перец горошком или молотый перец по вкусу
4) чеснок по вкусу
5) свежий укроп, измельченный

Как приготовить запеченную скумбрию с помидором с нуля? ❓

1) удалить со скумбрии плавники, хвост, голову и кишки
2) положить рыбу в лоток брюшком вниз
3) приготовить томатный соус дома или использовать купленный в магазине соус
4) сезон скумбрия с солью и перцем по вкусу
5) добавить кружочки чеснока по вкусу
6) добавить измельченный укроп
7) налить томатный соус в противень
8) поставить противень в духовку и запекать рыбу при 170 C / 340 F для около 25 минут или пока подливка не упадет
9) выключите огонь и оставьте противень в духовке на 10-15 минут перед подачей на стол (рекомендуется)

➡️ Советы по приготовлению запеченной скумбрии 🔎

Скумбрия — одна из самая популярная рыба.В результате существует множество рецептов из рыбы, в том числе из макрели.

Скумбрия готовится по-разному. Запекание, приготовление на гриле и жарение на сковороде — это лишь самые распространенные рецепты приготовления скумбрии.

Независимо от вашего способа приготовления, чтобы проверить, готова ли скумбрия к сервировке, просто сделайте надрез в самой толстой части рыбы — если она приготовлена, мясо должно быть нежным, но все же твердым и слегка непрозрачным.

Многие люди не любят скумбрию, потому что говорят, что это не мясной вид рыбы.До некоторой степени это правда, но скумбрия по-прежнему очень вкусная.

Многие простые рыбные рецепты включают скумбрию. Тем не менее, существуют более изысканные рецепты скумбрии, и рецепт с этой страницы принадлежит им.

Этот рецепт запеченной скумбрии восхитителен, не бойтесь его использовать. Его вкус исходит как от томатного соуса, так и от аромата свежего укропа.

Скумбрия обычно готовится целиком или нарезается на филе. Обе версии популярны. Даже если разделка рыбы на филе требует некоторого опыта, необходимые навыки можно освоить быстро.

Люблю готовить скумбрию. Иногда использую рыбу в чистом виде, иногда вырезаю из нее филе. Выбор полностью за вами, и нет неправильного решения.

Некоторые люди думают о маслянистом и рыбном вкусе скумбрии. Однако какой он должен быть на вкус в свежем виде?

Чтобы скумбрия по-настоящему восхитительна, нужно готовить ее в свежем виде. Большинство темных рыбок быстро теряют свежесть и приобретают сильный вкус, который многим не нравится.

Итак, для достижения наилучших результатов при приготовлении скумбрии используйте либо очень свежую, либо замороженную рыбу.

Скумбрия — очень полезная рыба, потому что это очень хороший источник витаминов и минералов. Эта рыба также особенно ценна жирными кислотами омега-3 с длинной цепью. Это помогает сохранить здоровье вашего сердца. В результате людям следует включать в свой рацион больше рыбы, в том числе жирной рыбы, такой как скумбрия.

На этой странице представлен очень простой рецепт рыбы, который могут приготовить люди без большого опыта кулинарии.Не бойтесь, если вы до сих пор не готовили рыбу, рецепт действительно прост!

Запеченная скумбрия с томатным соусом очень хорошо сочетается с отварным рисом, но вы можете есть ее также с картофельным пюре или вареными макаронами. Конечно, вы можете попробовать и другие гарниры. Наслаждайся этим!

Можно ли приготовить запеченную рыбу с другими видами рыбы, кроме скумбрии? ❓

Да, вы можете приготовить рыбу в фарше с другими видами рыбы, кроме скумбрии, такими как морской лещ, карп, сом, тунец и филе лосося.

➡️ Другие рецепты запеченной рыбы ➕

Как приготовить запеченную в духовке рыбу (морской лещ)

Узнайте больше о скумбрии как продукте питания здесь.

Рецепты Корфу — Запеченная скумбрия с помидорами и чесноком

Рецепты Корфу — Запеченная скумбрия с помидорами и чесноком

allcorfu.com

Эта страница дает вам возможность воссоздать некоторые из ваших любимых рецептов корфийской таверны у себя дома. На этот раз запеченная скумбрия с помидорами и чесноком. Состав — 6 скумбрия. 4 помидора. 4 веточки петрушки. 3 зубчика чеснока. 1 ложка сахара. Соль и перец. 150 мл оливкового масла. Инструкции — Очистите рыбу и промойте большим количеством воды. Приправить рыбу солью и перцем. Выложить в жаропрочный противень. Три помидора размять, а четвертый нарезать тонкими ломтиками. Измельчите зубчики чеснока и мелко нарежьте веточки петрушки. Полить рыбу оливковым маслом, помидорами и чесноком.Положите нарезанный помидор поверх рыбы. Добавьте сахар и поставьте в предварительно разогретую духовку. Готовьте при температуре 200–220 градусов по Цельсию, пока рыба не запечется (примерно 30 минут). Регулярно сбрызгивайте верхнюю часть рыбы ложкой томатного соуса и переворачивайте рыбу вверх дном, чтобы она запеклась с двух сторон. Архив рецептов

Corfu Premier Property Выбор самых престижных, эксклюзивных, потрясающих и интересных Недвижимость на Корфу Экскурсии на Корфу Специалисты по безопасным и комфортным экскурсиям для посетителей и Круизных пассажиров

веб-сайт разработан и поддерживается
by hereford web design

Запеченная скумбрия с уксусом, мятой и чесночным соусом

(фото: запеченная скумбрия только из духовки)

Я не раз писал о своей любви к рыбе здесь, на Скордо.com, рассказывая о сардинах, корюшке, тунце, бранзино и лососе. Тем не менее, мне было грустно обнаружить, что, хотя я очень уважаю всю вышеупомянутую рыбу, я написал о свежей скумбрии только один раз (оставив одну из моих любимых рыб с одной записью!).

(фото: запеченная скумбрия с оливковым маслом, солью и перцем)

Скумбрия, на мой взгляд, идеальная рыба, потому что у нее прекрасная текстура, маслянистый состав и мясной вкус, который сродни хорошему консервированному тунцу в оливковом масле.У рыбы плотное мясо и чрезвычайно высокое содержание витамина B 12, Омега-3 (тип жирной кислоты) и фосфатидилсерина (связанного с положительной функцией мозга, особенно у людей, страдающих деменцией, например). Фактически, в скумбрии вдвое больше омега-3, чем в лососе. Скумбрия также имеет низкое содержание ртути, и ее разновидность Atlantic находится в хорошей форме (с точки зрения перелова).

Недавно я приготовил запеченную скумбрию с соусом на основе уксуса, состоящим из свежей мяты, соли, перца, красного винного уксуса, сушеного орегано и чеснока.

(фото: калабрийский уксус и мятный соус, известный как Sermoglio)

Моя мама называет этот соус «sermoglio» , он типичен для Калабрии и используется со многими рыбными блюдами, включая рыбу-меч.

Я подал скумбрию с гороховым супом и обжаренным раби из брокколи.

(фото: гороховый суп с морковью, чесноком и свежим сыром)

(фото: brocolli rabe)

(фото: свежеприготовленные гренки к гороховому супу)

(фото: уксусно-мятный соус с запеченной скумбрией)

Похожие сообщения от Scordo.com

Автор: Винсент Скордо Ведущий италофил (и / или любитель всего итальянского).

Еда: запеченная скумбрия с томатным соусом, каперсами и оливками

Еда: запеченная скумбрия с томатным соусом, каперсами и оливками

Автор Annie Bell для MailOnline

Опубликовано: 00:01 BST, 16 июня 2013 г. | Обновлено: 00:01 BST, 16 июня 2013 г.

Запеченная скумбрия с томатным соусом, каперсами и оливками

СЕРВИСОВ 4

ТОМАТНЫЙ СОУС

• 1 кг · 2 фунта очень спелых помидоров
• 1 луковица
• дольки чеснока
• 1 небольшой сушеный красный перец чили
• хорошее оливковое масло
• морская соль и черный перец
• 1 лавровый лист
• 8 филе анчоусов
• 100 г · 3½ унции зеленого без косточек и
• черных оливок
• 2 небольших столовых ложки с горкой каперсы

НА ОТДЕЛКУ

• 250 г · 9 унций зеленой фасоли
• 700 г · 1½ фунта филе скумбрии (из
• 4 свежей скумбрии)

• Помидоры очистить от кожицы и крупно нарезать.Очистите, разрежьте пополам и нарежьте лук тонкими ломтиками. Очистите и раздавите чеснок и покрошите сушеный перец чили. Нагрейте пару столовых ложек масла в сковороде среднего размера на среднем или медленном огне, добавьте лук и чеснок, накройте крышкой и готовьте 5-10 минут, пока они не станут мягкими и слегка окрашенными, периодически помешивая. Добавьте помидоры, перец чили, немного соли и лавровый лист, доведите до кипения и тушите на слабом огне 30-40 минут, пока они не уменьшатся, но останутся сочными и сочными. В конце приготовления соуса нагрейте столовую ложку масла в небольшой кастрюле с анчоусами на среднем огне и перемешайте, пока они не разойдутся, затем добавьте их в соус с оливками и каперсами.Соус можно приготовить за пару часов.
  
• Тем временем обрежьте кончики стеблей бобов. Добавьте порезанные бобы в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и кипятите 2 минуты до полуготовности, затем процедите на дуршлаг. Разогрейте духовку до 210C / 190C вентилятор / газ 6½. С помощью тонкого острого ножа прорежьте диагональные разрезы в коже скумбрии с интервалом 3 см · 1¼. Слегка смажьте кожу оливковым маслом и приправьте. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. По частям обжаривайте филе скумбрии со стороны кожи в течение 1 минуты до светло-золотистого цвета, приправляя нижнюю сторону во время приготовления.
  
• Смешайте стручковые бобы с томатным соусом и переложите в большую форму для запекания. Выложите филе скумбрии в соусе, поместите блюдо в духовку и запекайте 15-20 минут или до полной готовности.

Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

рецептов | Рыболовные чартеры Crystal River

---

Рецепты груперов

Клуб морских окуней

Состав

• 1 (6 унций) филе морского окуня (или другое толстое рыбное филе)
• Соль и перец
• Паприка
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 большого спелого авокадо, очищенного и без косточек
• 1/2 лимона, сок
• 1/4 стакана майонеза
• 3 ломтика белого хлеба средней толщины, слегка поджаренные
• 2 больших ломтика помидора
• Ростки фасоли
• 4 ломтика толстого бекона, приготовленные до хрустящей корочки

Проезд

Приправить морского окуня солью, перцем и болгарским перцем.В сковороде среднего размера разогрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне. Обжарьте филе с двух сторон, готовьте, пока рыба не будет готова. будьте осторожны, не пережарьте. Снять с огня и отставить. Нарежьте авокадо ломтиками и выдавите лимонный сок на авокадо, чтобы предотвратить потемнение. Чтобы приготовить клуб, намазать майонезом первый кусок тоста лицевой стороной вверх. Положите сверху 1 ломтик помидора, ростки и морского окуня. Намазать майонезом второй кусок хлеба и выложить поверх морского окуня майонезной стороной вниз. Поверх второго ломтика намазать майонезом.Сверху добавьте ломтики авокадо, 1 ломтик помидора, побольше ростков и бекон. Намажьте майонез на третий ломтик хлеба и положите сверху бутерброд. Разрежьте на четверти и поместите в каждую зубочистку.

---

Ки-Уэст Групер

Состав

• 1/2 стакана размягченного сливочного масла, плюс еще для формы для запекания
• Групер филе 4 (8 унций)
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка лимонного перца или по вкусу
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 2 чайные ложки лукового порошка
• 1/4 стакана сока лайма
• 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 12 ломтиков лайма
• 8 оранжевый

Проезд

Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).Слегка смажьте маслом стеклянную форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов и отставьте в сторону.
Приправить филе морского окуня солью, лимонным перцем, чесночным порошком и луковым порошком; переложить в подготовленную форму для запекания. Нанесите примерно 2 столовые ложки размягченного сливочного масла поверх каждого филе. Влейте сок лайма и апельсин, затем покройте каждое филе 3 ломтиками лайма и 2 ломтиками апельсина.
Запекать в разогретой духовке примерно 15 минут, пока рыба не станет непрозрачной и не расслается вилкой.

---

Super Grouper Рецепт

Состав

• 1/2 стакана топленого масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1/4 чайной ложки чесночной соли
• 1/2 чайной ложки сушеной петрушки
• 1/8 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки молотого белого перца
• Филе морского окуня 2 фунта
• Майонез 2 столовые ложки
• 1/8 чайной ложки болгарского перца

Проезд

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.В небольшой миске смешайте топленое масло и лимонный сок. Нанесите кистью 2 столовые ложки этой смеси на кусок фольги, выложенный на противень для жарки. Смешайте чесночную соль, петрушку, перец и белый перец. Посыпьте филе смесью специй с обеих сторон.
Выпекать филе до образования мясных хлопьев, около 10 минут. Снова смажьте филе лимонным маслом и полейте майонезом. Перед подачей посыпать паприкой.

---

Рецепты морского окуня:

Черный окунь

Состав

• 4 филе морского окуня (6 унций), нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 3/4 фунта сливочного масла, топленого
• 1 столовая ложка перца
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 3/4 чайной ложки белого перца
• 3/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки красного перца
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

Проезд

Нагрейте большую кастрюлю на сильном огне, пока она не станет слишком горячей.Смешайте все приправы в миске. Обвалять каждое филе в топленом масле. Затем обильно посыпьте филе с обеих сторон приправами, промокните их. Поместите в горячую кастрюлю. Готовьте, не накрывая, на сильном огне, пока нижняя сторона не станет обугленной, около 2 минут.

---

Газовый морской окунь на открытом воздухе

• 4 филе морского окуня
• 2 ч. измельченный чеснок
• 2 ч. лимонный сок
• сливочное масло 1 1/2 стика
• Креольская приправа Тони Чачера
• 1 ч.острый соус (по желанию)

Проезд

Филе морского окуня вдоль позвоночника, оставляя кожу и чешую снаружи рыбы. Положите рыбу на газовый гриль с умеренным или средним нагревом чешуей вниз. Возьмите все остальные ингредиенты и смешайте в кастрюле. Тушить около 10 минут. Нанесите соус на морского окуня, готовя с 10-15-минутными интервалами примерно в течение 1 часа или пока рыба полностью не приготовится. Добавьте Тони. Украсить и подавать с щенками, картофелем фри или чем угодно.

---

Жареный морской окунь

Состав

• 3 фунта филе красной рыбы (или аналогичной рыбы)
• соль, перец и лимонный перец по вкусу
• Смесь кукурузного хлеба 2 коробки
• 1 бутылка горячего соуса Луизиана
• Приправа Old Bay по вкусу
• 1 стакан кукурузного масла

Проезд

Сезонная рыба.В полиэтиленовом пакете пустую смесь для кукурузного хлеба с 15 коктейлями острого соуса и примерно 5-6 коктейлей приправы Old Bay. Положите филе в пакет и встряхните, чтобы покрыть рыбу. Нагрейте масло в тяжелой чугунной сковороде. Обжарить рыбу до золотистого цвета и готово. Слейте воду на промокательной бумаге.

---

Рецепты с акулами

Жареная акула в кляре

Состав

• 2 фунта. Филе акулы или другая рыба
• 1 стакан муки
• 1 1/2 ч. Л. соль
• 1 ч. разрыхлитель
• 1 ст.белый уксус
• Масло для жарки

Проезд

Нарезать филе на куски толщиной 1 дюйм. Смешайте муку, соль и разрыхлитель. Медленно добавьте 1 стакан воды и уксуса. Хорошо смешать. Обмакнуть рыбные кубики в кляр и опустить в горячее масло, 365 градусов. Готовьте 3-4 минуты или до золотистого цвета. Слейте воду на промокательной бумаге.

---

Акула на гриле с соусом барбекю

Состав

• 2 фунта стейки из акулы или другая рыба с твердым мясом
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/3 c Нарезанный лук
• 1 зубчик чеснока; фарш
• 1/2 c Вода
• 1/4 стакана уксуса
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 1/2 c Кэтчуп

Проезд

Акулу ополоснуть холодной водой; промокните насухо бумажными полотенцами.Отложите в сторону. В средней кастрюле растопить масло. Добавьте лук и чеснок; тушить до готовности, но не подрумянивать. Добавьте остальные ингредиенты. Довести до кипения, часто помешивая. Убавить огонь и тушить 10-15 минут, пока соус не загустеет. Снять с огня. Полить акулу соусом. Поместите на хорошо смазанную маслом решетку в 4-5 дюймов от горячих углей и готовьте 4-5 минут. Приметайте и переверните; готовьте еще 4-5 минут или до тех пор, пока акула не начнет рассыпаться вилкой.

---

Рецепт жареной акулы

Состав

• 2 фунта свежего филе акулы
• 1/2 стакана Rich Milk
• 1/2 чайной ложки соли
• Немного перца
• 2 столовые ложки измельченной петрушки
• 1/8 чайной ложки базилика
• 1 стакан сухих панировочных сухарей
• 1/3 стакана топленого масла или маргарина

Проезд

Протрите филе влажной тканью.Налейте молоко в небольшую миску. Добавьте соль, перец, петрушку и базилик. Перемешать будет. Обвалять каждое филе в приправленном молоке, а затем в панировочных сухарях. Выложите в смазанную маслом неглубокую форму для запекания и полейте рыбу топленым маслом.
Выпекайте при температуре от 350 до 375 градусов в течение 30 минут.

---

Акула Фахитас

Состав

• 1 фунт мяса акулы
• 1 зеленый перец, тонко нарезанный
• 1 красный перец, тонко нарезанный
• 1/2 сладкого лука, тонко нарезанного
• 2 ст.сливочное масло
• Приправа фахита
• Сок 1 лайма
• лепешки из 8 мучных лепешек

Проезд

Утро акулы нарезать тонкими полосками и отложить в сторону. Нарежьте овощи. Установите сковороду на 250 градусов и растопите масло. Обжарить овощи 2–3 минуты. Добавить акулу и жарить, помешивая, 5 минут. Приправить приправой фахита и соком лайма (по вкусу), переложить на горячее блюдо и подавать с разогретыми лепешками.

---

Рецепты испанской скумбрии

Запеченная скумбрия

Состав

• Скумбрия 3 фунта
• Соль и перец по вкусу
• 1 лимон
• 4 ч.л. нарезанного чеснока
• 4 ч.л. нарезанного лука
• 2 ст.л. петрушки, нарезанной
• 2 ч.л. нарезанного зеленого перца
• 1 c Масло
• 1 фунт Помидоры, очищенные, процеженные
• 1/2 c Белое вино

Проезд

Мыть и мыть рыбу; приправить солью и перцем.Поместите в кастрюлю. Выдавите лимон над рыбой и поставьте в холодильник на 30 мин. Посыпьте рыбу чесноком, затем луком, петрушкой и зеленым перцем. Все полить маслом, затем добавить помидоры. Выпекать в разогретой духовке 250 F. Выпекать 15 мин. Добавьте вино. Полить рыбу сковородным соусом и запекать 30 мин. дольше, пока большая часть жидкости не впитается.

---

Жареная скумбрия

Состав

• 1 Испанская скумбрия (1/2 фунта на человека)
• 1/2 лимона
• 2 ч. чесночный уксус
• Соль
• Паприка
• Сливочное масло
• Черный перец

Проезд

Нарежьте скумбрию продольно.Вымойте и высушите бумажным полотенцем или тканью. Положите кожицу вниз на слегка смазанный жиром бройлер или на лист алюминиевой фольги в жаровне. Обильно посолить и поперчить, выжать половину лимона, добавить чесночный уксус, посыпать маслом и сделать почти красным с перцем. Поместите в духовку примерно на середине и включите духовку, чтобы жарить, оставив дверцу духовки открытой. Жарьте до готовности и коричневого цвета, никогда не переворачивая и не вынимая из духовки до готовности.

---

Испанская скумбрия на гриле

Состав

• Соевый соус на 1/4 стакана
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1 столовая ложка сока лайма
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка свежего молотого имбиря
• 1 чайная ложка меда
• Уксус винный рисовый

Проезд

В Ziploc смешайте 1/4 стакана соевого соуса, 2 зубчика измельченного чеснока, столовую ложку сока лайма, чайную ложку кунжутного масла, столовую ложку молотого свежего имбиря, чайную ложку меда, несколько капель рисового винного уксуса.
Замаринуйте филе в течение 3-4 часов. Затем возьмите немного майонеза и смешайте его с таким же количеством горячей китайской горчицы. Достаньте филе из пакета, смажьте одним тонким слоем смеси майонеза и горчицы и приготовьте на гриле.

---

Рецепты из крапчатой ​​форели

Креольская горчичная крапчатая форель

Состав

• 1 фунт свежего или замороженного филе крапчатой ​​форели толщиной от 1/2 до 1 дюйма.
• 1/2 чайной ложки лимонно-перцовой приправы
• 1/4 стакана молочной сметаны
• 1 столовая ложка молока
• 1 столовая ложка креольской горчицы
• 2 чайные ложки нарезанного свежего чеснока или нарезанного зеленого лука

Проезд

1.Разморозьте рыбу, если она заморожена. Промыть рыбу; промокните насухо бумажными полотенцами. При необходимости нарезать на 4 порционные части. Измерьте толщину рыбы. Положите рыбу на смазанную жиром неотапливаемую решетку жаровни. Переверните все тонкие части, чтобы получилась однородная толщина. Сбрызнуть лимонно-перцовой приправой.
2. Жарить на огне 4 дюйма до тех пор, пока рыба не начнет легко рассыпаться вилкой.
(Если филе толщиной 1 дюйм, переверните один раз в середине обжаривания.)
3. Тем временем смешайте в маленькой кастрюле сметану, молоко, горчицу и чеснок.Варить и перемешивать на слабом огне до полного прогрева (не кипятить).
4.
Ложка соуса на рыбу для подачи.

---

Жареная крапчатая форель в духовке с хрустящей корочкой

Состав

• 1 фунт свежего или замороженного филе крапчатой ​​форели без кожи
• 1/4 стакана молока
• 1/3 стакана универсальной муки
• 1/3 стакана панировочных сухарей мелкого помола
• 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
• 1/2 чайной ложки приправы Тони Чачера
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, топленого

Проезд

1.Разморозьте рыбу, если она заморожена. Промыть рыбу; промокните насухо бумажными полотенцами. При необходимости нарезать на 4 порционные части.
Измерьте толщину каждой детали. Налейте молоко в миску. В другую миску насыпьте муку. В третьей миске смешайте панировочные сухари. Сыр пармезан, приправы тони и перец. Добавить растопленное масло, перемешать до однородности.
2. Обмакнуть рыбу в молоко; обвалять мукой. Снова окуните в молоко, затем в смесь панировочных сухарей. Выложить рыбу на смазанный маслом противень. Выпекайте, не накрывая, в духовке 450 футов в течение 4–6 минут на 1/2 дюйма толщины или до тех пор, пока рыба не начнет легко рассыпаться в хлопьях при тестировании с народом.

---

Фаршированная крапчатая форель

Состав

• 8 ломтиков тонко нарезанного бекона
• 1/3 стакана нарезанного лука
• 1/3 стакана нарезанного зеленого болгарского перца
• 1/3 стакана нарезанного сельдерея
• 2 стакана нарезанных кубиками грибов
• 2 столовые ложки жирных сливок для взбивания
• Панировочные сухари 2/3 стакана
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 2 чайные ложки приправы для морепродуктов каджун
• 8 (6-8 унций) филе крапчатой ​​форели (6-8 унций каждое)
• 2 чайные ложки соли и черного перца по желанию
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 пучок зеленого лука, бланшированного
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 1/3 стакана тертого сыра пармезан
• перец, для гарнира

Проезд

Выложите бекон на неглубокий противень и запекайте при 375F в течение примерно 15 минут, пока бекон не станет хрустящим.Снимите бекон со сковороды и отложите на бумажном полотенце, чтобы он высох. Добавьте примерно половину капель бекона из формы для запекания в сотейник. Обжарьте овощи и грибы на среднем огне в течение 2 минут. Добавьте жирные сливки и дайте вариться, пока овощи не увянут, а грибы не станут мягкими.
Начните помешивать, добавив ровно столько панировочных сухарей, чтобы получилась начинка (не нужно, чтобы она была влажной и пастообразной, но и не сухой и рассыпчатой). Когда консистенция станет подходящей, добавьте чеснок, петрушку и приправу для морепродуктов.Отложите смесь, чтобы она остыла.
Разогрейте духовку до 400 ° F.
Положите филе на разделочную доску параллельно телу. Затем острым ножом разрежьте их по горизонтали на равные части, чтобы получилась верхняя и нижняя половинки; оставьте верхнюю половину все еще прикрепленной к нижней половине в конце разреза, чтобы получить «лоскут», который можно поднимать вверх и вниз. Между заслонками идет начинка. Теперь положите лоскут на каждое открытое филе, посыпьте небольшим количеством приправленной соли и перца, сбрызните оливковым маслом и добавьте пару столовых ложек грибной начинки.Затем выложите полоски бекона и закройте филе.
Обвяжите каждое фаршированное филе полосками бланшированного зеленого лука. Затем поместите в неглубокую форму для запекания, сбрызните небольшим количеством вина, сверху добавьте щепотку или две сыра пармезан и поставьте в духовку. Через 12-15 минут форель должна полностью приготовиться.

Вкусных рецептов испанской скумбрии — Carolina Meat & Fish Co.

Вкусные рецепты испанской скумбрии

Испанская скумбрия — одна из самых вкусных рыб, которую ловят морские рыболовы на побережье Каролины.Испанские великолепны на столе, они вкуснее, чем их более известные и крупные кузены — королевская макрель.

Испанская скумбрия, обитающая летом и осенью в Каролинах, ловится у пирса Веселого Роджера на острове Топсейл рыболовами, использующими пробки Gotcha.

У испанцев крепкое темное мясо, которое не следует переваривать, и это одна из самых жирных и жирных рыб. Вот почему их приготовление на гриле — отличный вариант, так как при этом удаляется масло. Если вы их обваляете и обжариваете, или быстро запекаете, вкус будет чудесным.

Вы можете замариновать филе испанской скумбрии в итальянском соусе, а затем обвалять его в панировке морепродуктов, как многие рыбаки Каролины готовят быстрое и вкусное блюдо. Однако испанская скумбрия хорошо сочетается с другими блюдами, приготовленными на гриле, жареными и запеченными, и попробовать их стоит потратить время.

Вот несколько вкусных рецептов Каролины с использованием филе испанской скумбрии:

Испанская скумбрия Шарлотта

Holden Beach Испанская скумбрия на гриле

• 6 больших филе испанской скумбрии
• 1/4 стакана оливкового масла
• 3 лимона, нарезанные ломтиками
• соль и перец

Разогрейте гриль на среднем огне.Натрите обе стороны филе испанской скумбрии оливковым маслом и положите кожицей вниз на алюминиевую фольгу. Посыпьте филе солью и перцем, затем полностью покройте каждое ломтиками лимона. Готовьте на гриле до тех пор, пока рыба не начнет отслаиваться, филе не переворачивать. Подавать сразу, 6 порций.

Испанская скумбрия в кляре с пивом Kiawah

• Филе испанской скумбрии 1 фунт
• 1 чашка итальянской заправки для салатов
• 2 столовые ложки топленого сливочного масла
• 1 чашка пива
• 2 яйца
• 1 стакан муки
• растительное масло

Мариновать испанское филе в итальянской заправке для салатов не менее 4 часов.Взбить яйца и смешать с маслом и пивом. Вмешайте муку. Нагрейте масло на сильном огне во фритюрнице. Обвалять каждое филе в кляре и обжаривать до золотистого цвета. Слейте на бумажные полотенца и подавайте. Обслуживает 4.

Испанская скумбрия на гриле Topsail Island

• 6 больших филе испанской скумбрии
• ¼ стакана оливкового масла
• 3 лимона, нарезанные ломтиками
• 1 сок лимона (без семян)
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• соль и перец молотый

Установите гриль на средний огонь.Накройте поверхность гриля алюминиевой фольгой. Начните с шести филе скумбрии на коже, реберных костей и линии крови, удаленных с мясной стороны скумбрии. Смажьте обе стороны испанского филе оливковым маслом.

Смешайте лимонный сок, соль, перец и чеснок в небольшой миске, выложите ложкой смесь на мясную сторону каждого филе и выложите их кожицей вниз на гриль. Посыпьте филе солью и перцем, а затем полностью покройте каждое ломтиками лимона. Готовьте на гриле до тех пор, пока рыба не начнет отслаиваться, филе не переворачивать.Подавать немедленно. На 6,6 порций филе испанской скумбрии

Сырная, жареная в духовке Уилмингтон Испанская скумбрия

• Филе испанской скумбрии 2 фунта
• 1 стакан молока
• 1 чашка сухих панировочных сухарей
• ¼ стакана масла или маргарина
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• ½ столовой ложки соли
• тертый сыр чеддер

Разогрейте духовку до 500 градусов. Добавьте к крошкам орегано, чесночный порошок и соль и хорошо перемешайте.Обвалять испанское филе в молоке и обвалять в крошке. Выложить на хорошо смазанную маслом сковороду, смазать каждое филе маслом. Запекайте 10 минут или пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой. Сверху посыпьте филе тертым сыром (достаточно, чтобы покрыть каждое филе) за 1 минуту до готовности рыбы, чтобы она растаяла над филе. На 4-5 человек.

Oak Island Lemon & Pepper Испанская скумбрия

• Филе испанской скумбрии 1 фунт, кожа с одной стороны
• 1 чашка нарезанных грибов
• По 1⁄2 стакана нарезанного лука и красного перца
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1⁄2 столовой ложки черного перца
• оливковое масло

Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжарьте грибы, лук и перец в течение 8 минут.Натрите лимонным соком мякоть испанского филе и добавьте перец. Отодвиньте овощи в сторону сковороды и готовьте по-испански в центре 10–12 минут до готовности. На 3 порции. Прекрасно сочетается с диким рисом.

Jimmy’s Lime Pepper Испанская скумбрия

Это рецепт, который я придумал для приготовления лука, но испанцы тоже отлично подходят для его приготовления.

• Филе испанской скумбрии 1 1⁄2 фунта
• 1 стакан жирных сливок
• 1⁄2 стакана сока лайма
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка сока моллюсков
• 3 столовые ложки сливочного масла
• даш острый соус
• перец свежий молотый
• мука
• соль

Нагрейте сливки в сковороде и добавьте сок лайма, тушите, но не кипятите.Добавьте 1 столовую ложку перца, а также сахар, сок моллюсков и острый соус. Смешайте 2 столовые ложки сливочного масла и 1 1⁄2 чайных ложки муки и добавьте их в соус, чтобы он загустел. Хорошо перемешайте, соус должен быть однородным.

Тем временем растопите на сковороде одну столовую ложку сливочного масла. Посыпьте филе скумбрии солью, перцем и протрите муку, затем готовьте на сковороде около 8 минут, перевернув один раз, пока филе не станет золотисто-коричневым. Выложите испанскую скумбрию на тарелку и полейте соусом.

Запеканка из копченой скумбрии с начинкой —

Эта запеканка из копченой скумбрии создана на основе одного из моих любимых ингредиентов.На Рождество мы даже едим копченую скумбрию в виде паштета, смешанного со сливочным сыром. У него прекрасный рыбный вкус, и он готов к употреблению. Он просто идеален для салатов и бутербродов, но также может стать отличным ужином без лишних хлопот.

Белый обезжиренный соус

В этом рецепте действительно нет необходимости в пакетном соусе. Соус естественным образом загустевает, пока он находится в духовке — и радость запекания с копченой скумбрией заключается в том, что аромат копчения рыбы дает вам все необходимые приправы.В моем местном супермаркете часто продают копченую скумбрию с горошком перца или хлопьями чили для придания вкуса — вы можете попробовать их, чтобы добавить немного остроты. В качестве альтернативы, добавление молотого перца или измельченного перца чили в молоко будет иметь аналогичный эффект. Я полагаю, вы даже можете изменить его, добавив сыр.

Я не делал обезжиренных соусов, чтобы сэкономить на жире — просто потому, что он экономит на жирах. Времени приготовления достаточно, чтобы соус загустел, не добавляя при этом заправку.И не будет комковатых! Если кажется, что соус загустел неравномерно, просто перемешайте внутреннюю часть выпечки во время подачи.

Easy Vegetables

Еще одна вещь, которая делает эту запеканку из копченой скумбрии действительно легкой и недорогой, — это выбор овощей. Консервированную кукурузу нужно просто слить, а помидоры и грибы очищать не нужно. Я обжариваю грибы и помидоры, чтобы выпустить немного жидкости, чтобы соус не стал слишком влажным — это тоже хороший совет для приготовления пиццы!

Мы подали его с чесночным хлебом и рукколой, но не хуже с картофельным пюре, хрустящим хлебом или зелеными овощами.

Этот рецепт запеканки из скумбрии с низким содержанием копчения полон аромата — без добавления жира. На 4 порции с гарниром.

Курс: Ужин

Кухня: Британская

Порций: 4

Калорийность: 713 ккал

Автор: Лиззи

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 небольшой помидор черри 18 помидоров
• 250 г грибов 9 унций, a пригоршня или около того
• 1 пакет филе копченой скумбрии Чуть более 200 г, два филе
• 1 325 г (13.5 floz) банка сладкой кукурузы
• 560 мл молока 1 пинта
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 чашка сухой смеси для фарша

1. Разогрейте духовку до отметки 6 / 220C / 428F). Нагрейте оливковое масло в Сковорода. Разделите помидоры черри пополам, грибы и положите в масло, периодически помешивая.

2. Во время жарки снимите кожицу с рыбного филе и расколите его. посыпьте их в прямоугольной жаростойкой посуде. Слейте воду из кукурузы и перемешайте.

3. Смешайте кукурузный крахмал до состояния пасты с небольшим количеством молока и добавьте его к остатку молока, хорошо перемешивая.